Рафинированное масло это без запаха

Рафинированное и нерафинированное масло | Donmasloproduct

Все мы употребляем в пищу растительные масла и редко задумываемся о том, какая разница между терминами, указанными на упаковке обычного подсолнечного масла. Постараемся разобраться, что же такое рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло. Термин рафинация простыми словами можно объяснить, как полное очищение любого продукта производства от примесей. Соответственно, нерафинированное растительное масло-это масло, прошедшее только фильтрацию от сора и частиц, которые остались после прессования масличного сырья. Нерафинированное растительное масло красивого темно-янтарного цвета. Аромат его сладковатый, семечковый, очень аппетитный. Свежевыжатое нерафинированное подсолнечное масло настолько вкусно пахнет, что его хочется выпить. Его вкус украсит любую холодную закуску, любой маринад, любой салат. Изумительный вкус имеют овощные блюда, приготовленные на нерафинированном подсолнечном масле. А какой изысканный вкус имеет малосольная селедочка, приправленная таким маслом. Но у нерафинированного подсолнечного масла есть и отрицательные качества. Его нужно хранить в темном месте, срок хранения не продолжительный. При длительном или не правильном хранении вкус и аромат этого масла портиться, становится прогорклым, затхлым. Так же в нем появляется осадок. При использовании этого масла в приготовлении еды – жарке, если не контролировать температуру оно горит, выделяет копоть. Приготовляемые продукты получаются пережаренными, теряют свои вкусовые оттенки. Нерафинированное масло более полезно с точки зрения здорового образа жизни. В нем содержатся важные аминокислоты, витамины и жирные кислоты, которые очень важны для нашего организма. Если каждый день употреблять немного нерафинированного растительного масла, то происходит полная очистка организма, продлевается молодость, улучшается рост клеток кожи и волос, повышается иммунитет, почки, печень, сосуды, кишечник- все работает в лучшем режиме. Подсолнечное масло рафинированное – это масло, которое прошло все ступени очистки и в конечном виде получается без запаха и вкуса. По технологии, для того чтобы удалить все примеси – и осадочные взвеси, и вкус и запах, масло проходит следующие стадии очистки: гидратация, нейтрализация, отбеливание, вымораживание и дезодорация. Цвет этого масла может быть в спектре от светло-желтого до бесцветного. У этого масла намного легче условия и сроки хранения. Спектр применения рафинированного масла намного более шире, чем у нерафинированного. Такое масло применяют как в бытовой кулинарии, так и в производственной. Из-за того, что рафинированное масло не имеет своего вкуса и запаха его широко применяют для приготовления любых блюд. Особенно оно ценится для производства полуфабрикатов, консервов, всех видов теста в промышленных масштабах. Очень широко это масло используется во фритюрах, при производстве маргарина, кулинарных жиров, сырных продуктов. Для изготовления диетических продуктов и детского питания разрешено применять только дезодорированное рафинированное подсолнечное масло. Также такое очищенное масло применяют в производстве косметической и фармацевтической продукции. Огромное количество кремов и мазей делают на основе рафинированного масла. Для изготовления разнообразных сортов мыла, а также в производстве лакокрасочной продукции тоже применяют рафинированное масло. Поэтому прежде чем приобрести подсолнечное масло мы с вами должны четко знать, для каких целей нам требуется подсолнечное масло и выбирать наиболее оптимальный вариант.

Чем рафинированное масло отличается от нерафинированного? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Главное отличие рафинированного масла от нерафинированного в степени его очистки. В качестве сырья семена и плоды масленичных культур. Это могут быть оливки, семена подсолнечника, льна, рапса, зерна кукурузы, семечки тыквы и т.д.

Как получают растительное масло и зачем его рафинируют?

Для получения растительного масла используют несколько способов производства. Для извлечения масла из семян используют холодный и горячий отжим. В результате получают нерафинированное растительное масло, которое затем могут подвергнуть рафинации. Она проводится для улучшения качеств и товарного вида масла, увеличения его срока годности. 

Во время рафинации из масла удаляют фосфолипиды, которые могут выпадать в осадок и портить вид продукта, а также свободные жирные кислоты и пигменты, придающие маслу насыщенный цвет. Кроме этого, из масла извлекают воскообразные вещества, придающие ему мутность при хранении вещества, усиливающие вкус и запах. Масло, подвергнутое рафинации, практически не имеет цвета, вкуса, запаха. Процесс рафинирования состоит из нескольких этапов.

Какое масло полезнее?

Нельзя сказать, что рафинированное или, наоборот, нерафинированное масло вредно для здоровья. У обоих видов свои достоинства и недостатки. Преимуществом рафинированных масел является их пригодность для жарки и других видов готовки. Рафинированное масло не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому его использование не влияет на вкус самого блюда. В то же время при рафинировании масло теряет некоторые витамины.

Поэтому насытить организм моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, жирорастворимыми витаминами A, D, E может только растительное масло холодного отжима, полученное в результате прессования без нагревания и без использования растворителей. Его лучше использовать в качестве заправок для салатов и компонентов соусов. А нагревать нерафинированные масла и использовать их для жарки, тушения или запекания не стоит, поскольку при нагревании запускается активное окисление жирных кислот с образованием опасных химических соединений.

Смотрите также:

Гастроэнтеролог развенчал мифы о растительном масле — Российская газета

Рафинированное масло - настоящий яд, оливковое - кладезь жизненных сил, льняное натощак - "витаминный коктейль" для красоты и пищеварения. Так ли это на самом деле? Гастроэнтеролог Алексей Парамонов, кандидат медицинских наук, развенчал популярные мифы о растительных маслах, пишет aif.ru.

Считается, что нерафинированное масло полезно, а рафинированного лучше избегать. По мнению Алексея Парамонова, эти масла - разного назначения, поэтому противопоставлять их не стоит. Нерафинированное масло хорошо в салате, а на рафинированном нужно готовить еду. "Оно проходит очистку адсорбентами, нагреванием и вымораживанием - в нем не остается ничего, кроме собственно масла. Это хороший продукт для жарки и приготовления кулинарных изделий, в том числе потому, что такое масло не склонно создавать вредные трансжиры в процессе температурного воздействия", - пояснил врач.

На нерафинированном масле жарить продукты не стоит. В процессе нагревания оно теряет полезные свойства и окисляется. А все мнимые полезные свойства нерафинированных экзотических масел, якобы подходящих для жарки, это не более чем грамотно выстроенный маркетинг. Кстати, и жарить на любом масле можно продукты не более чем один раз.

Преувеличена и незаменимость оливкового масла. "Подсолнечное содержит гораздо больше полиненасыщенных незаменимых жирных кислот. В оливковом в основном - мононенасыщенные заменимые. Последние долго считали не лучшими в деле профилактики атеросклероза. Однако эти представления изменились, "вредность" мононенасыщенных жирных кислот в исследованиях не подтверждена", - уточнил Алексей Парамонов.

Врач не рекомендовал принимать натощак любое растительное масло. Это народное средство представляет собой полноценный жировой удар по органам пищеварения, оно излишне стимулирует желчный пузырь и поджелудочную. И если здоровый человек негативного эффекта не заметит, то при наличии желчекаменной болезни все может закончиться перекрытием желчного протока и операцией. Лучший способ употреблять растительные масла - вместе с пищей, в умеренном количестве.

какое масло лучше, рафинированное или нерафинированное?

Глобально есть два способа получения растительного масла: прессование сырья и экстракция.

Прессование
само по себе тоже бывает разное

Холодное прессование. При холодном прессовании сырье не нагревается выше 50С. Cold-pressed, сыродавленное, масло холодного отжима - такое масло самое ценное, так как сохраняет весь вкус и пользу исходного продукта.

Однако выход масла очень маленький, поэтому такое масло производят только ремесленным способом, вручную, и стоит оно обычно очень дорого. Выбор понимающих гурманов и те, кому важны лечебные свойства масла.

Из того масла, что есть у нас на "Зеленом Хуторе", методом холодного прессования получены кукурузное масло и оливковое масло Organic.

Шнековое прессование. Шнековое прессование очень похоже на холодное прессование, но есть одно существенное отличие. Это масло получают при помощи пресса, напоминающего мясорубку. При проталкивании шнеком сырье нагревается до 95С. Выход масла при этом побольше, но при таком нагреве снижается содержание микронутриентов в масле, а вкус становится не таким ярким. Однако никакие химические вещества не используются, а это уже хорошо.

99% "фермерского", "домашнего", "сам отжимал", экологичного и тд масла получено именно таким образом. Хороший выбор для повседневного обихода.

В хозяйстве Ильяса Мусина, который поставляет для "Зеленого Хутора" подсолнечное масло, используется именно этот метод. В отличие от коллег, он и подсолнечник без "химии" выращивает, на территории заповедника, но это другая история

Экстракция

Метод экстракции основан на свойствах масел растворяться в органических растворителях, например в бензине, этаноле или гексане. Во время экстракции сырье смешивают с растворителем, и масло полностью переходит в растворитель. Потом эту смесь сепарируют, масло отдельно, растворитель отдельно. Спокойно, в полученном масле бензин уже не содержится:)

10% масла, которое продается в обычном супермаркете, получено именно таким образом.

Но метод получения - это еще не все. Масло получено, а вот дальше...

Для ремесленного масла, полученного методом прессования, обычно на этом все и заканчивается.

А вот если имеет место процесс экстракции, дальше еще много этапов. Все вместе это называется рафинирование - полная очистка.

Рафинирование включает несколько этапов:

- фильтрация - удаляются механические примеси;
- гидратация (обработка горячей водой, до 70С) - удаляется значительная часть фосфолипидов, так как они способны выпадать в осадок при транспортировке и хранении;
- щелочная очистка (воздействие на нагретое масло щелочью) - удаляются свободные жирные кислоты;
- рафинация (осветление) - удаляются все красящие компоненты фосфолипиды, белки;
- дезодорация - удаление из масла ароматических веществ путем прогонки водяного пара под вакуумом;
- вымораживание - связывание и удаление восков и воскообразных веществ, которые при хранении масла образуют заметную муть.

В результате масло получается прозрачным, у него нет осадка, оно не имеет вкуса и запаха. Фактически это чистые триглицериды, очищенные от всех биологически активных веществ.

Чем лучше очищено масло, тем выше его температура дымления, а значит, оно лучше подходит для жарки или выпечки - не дымит, не пахнет. Но и пользы в нем - сами понимаете, немного.

Из наших масел рафинированное - оливковое масло для жарки Pomace. Без запаха, высокая температура дымления, оно для жарки самое то!

Какое масло лучше?
Так смотря для чего

- Для жарки, особенно высокотемпературной, однозначно лучше рафинированные масла. Любое суперполезное и правильное масло холодного отжима при сильном нагреве разрушается и образует много нехорошего. Рафинированное тоже разрушается, но нагрев должен быть существенно выше, на кухне такой редко бывает.

- В салаты, на хлебушек, просто так, натощак, в общем, для употребления в сыром виде - конечно, прессованное масло, причем лучше холодный отжим. И вкуснее, и ароматнее, и полезнее!

Подсолнечное масло: рафинированное, дезодорированное, вымороженное – какому отдать предпочтение? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Здравствуйте, меня зовут Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания». Наша программа позволяет по-новому взглянуть на продукты и повседневные товары, мы подскажем, как правильно читать этикетки, ориентироваться в ассортименте, как не стать жертвой маркетологов, а также самостоятельно проверить качество ваших покупок.

Подсолнечное масло: рафинированное и нерафинированное, дезодорированное, вымороженное – какому отдать предпочтение? От покупки какого воздержаться? Чем отличаются друг от друга разные сорта? Какова суточная норма потребления этого продукта для мужчин и женщин? И как проверить его качество?

Без этого золотисто-маслянистого помощника не получилось бы ни одно жареное блюдо, им заправляют различные салаты, на его основе изготавливают майонез, маргарин, консервы, кулинарные жиры и даже некоторые лекарственные мази. Как это производят, узнаем прямо сейчас.

Россия является одним из мировых лидеров по производству подсолнечного масла, заводы по изготовлению этого продукта находятся в непосредственной близости от места произрастания подсолнечника, обусловлено это экономически: вес у семян небольшой по сравнению с конечным продуктом и транспортировать их на дальние расстояние нецелесообразно.

На этом заводе производят рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло. Сначала лаборатория проверяет входящее сырье на влажность и загрязнённость, семечки должны содержать достаточное количество жиров: чем выше процент жирности, тем больше масла получится на выходе. Прошедшее контроль и очищенное от посторонних включений сырье поступает в цех переработки.

Сергей Кузьмин: В этом цехе как раз происходит так называемое превращение семечки в масло: здесь семечку мы, на нашем языке, «обрушиваем», то есть ядро отделяем от лузги и уже готовое ядро, очищенное от лузги, мы посылаем на маслопрессы.

Кристина Бовина: Семена проходят через пресс, не превышающий 40 градусов. Чтобы увеличить срок хранения масла, его необходимо очистить от примесей, для этого применяют технологию рафинирования.

Сергей Кузьмин: Для очистки масел используются обычные рамочные фильтры, где масло при разных температурах смешивается с абсорбентами, такими как отбельная земля – всё это перемешивается, нагревается, фильтруется, после этого уже отправляется на последнюю стадию, дезодорацию: из масла удаляются в этот момент пигменты – это то, что дает маслу цвет, удаляется воск – то, что маслу придаёт мутность.

Кристина Бовина: После рафинации и дезодорации масло становится светлым прозрачным и не имеет ярко выраженного запаха подсолнечника, в отличие от нерафинированного. Готовый продукт по трубам поступает в большие резервуары, а из них масло на конвейере разливают в пластиковые бутылки.

Александр Вараксин: После аппарата выдува бутылка поступает на аппарат фасовки и розлива масла, где задается определенная в зависимости от объёма бутылки, после аппарата розлива и укупорки колпачком бутылка поступает на маркировку.

Кристина Бовина: На этикетке указывают вид подсолнечного масла, производителя, содержание жиров, калорийность, обязательно наносится дата розлива, срока годности, а также условия, в которых масло должно храниться.

Сегодня на рынке существует большое количество предложений подсолнечного масла, в эпоху Советского Союза люди даже не предполагали, что масел может быть так много. Отличить, например, подсолнечное нерафинированное от рафинированного можно по стойкому запаху семечек. Разобраться в видах подсолнечного масла нам поможет эксперт Роскачества Наталья Филатова. Давайте определимся, какое подсолнечное масло представлено у нас в магазинах?

Наталья Филатова: 2 больших вида – это рафинированное и нерафинированное.

Кристина Бовина: Чем они отличаются друг от друга?

Наталья Филатова: Рафинированное – это очищенное масло от всяких природных веществ, пигментов, восков, жирных кислот. А нерафинированное – это масло, для изготовления которого, просто отжали семечки.

Кристина Бовина: Наталья, какие бывают способы производства нерафинированного масла?

Наталья Филатова: Это отжим холодный или горячий.

Кристина Бовина: Что это?

Наталья Филатова: Холодный – более щадящий, кончено, отжим, когда на всех этапах производства температура поддерживается: 35-50 градусов, а вот если речь идёт о горячем отжиме, то сырьё нагревают уже до 100 и более градусов и тогда физический выход продукта, конечно, больше, то есть это более выгодный способ получения нерафинированного масла, но холодный отжим, конечно, более щадящий для масла, и все полезные вещества в нём сохраняются.

Кристина Бовина: То есть холодный отжим даёт более качественное масло?

Наталья Филатова: Он даёт более полезное масло.

Кристина Бовина: А рафинированное масло: какие бывают способы очистки и как вообще делают его рафинированным?

Наталья Филатова: Его очищают, причём разными способами: существуют физический, химический способы рафинации. Чтобы не выпадало осадка, чтобы оно не мутнело, нужно избавиться от определённых природных веществ, чтобы на нём можно было, например, жарить, поэтому, например, применяют способ вымораживания, гидратации. Насколько масло очищено рафинированное – это как раз и показатель его качества. Если мы выбираем рафинированное масло, оно должно быть прозрачное светлое.

Кристина Бовина: А как найти в магазине рафинированное масло без химической очистки?

Наталья Филатова: Производители указывают то, что масло прошло рафинацию, то есть производитель может использовать разные способы очистки.

Кристина Бовина: То есть на упаковке никогда не будет указано, каким способом очистили рафинированное масло?

Наталья Филатова: Почему? Указывают: «дезодорированное», например. Дезодорирование – это тоже очистка масла, но она очень тонкая и уже удаляет масло от вкуса и запаха, то есть удаляются вкусоароматические вещества, и масло становится совершенно обезличенным, оно хранится ещё дольше, чем просто рафинированное масло.

Кристина Бовина: Так в нём остаётся вообще в принципе масло, после этих способов, этапов?

Наталья Филатова: Масло, конечно, остаётся и даже полезные вещества, не остаётся вот этих природных изначальных фосфолипидов, восков, жирных кислот – вот этого нет в масле, для этого мы покупаем холодное нерафинированное масло и заправляем им холодные блюда, салаты и так далее.

Кристина Бовина: Как тогда покупателю понять, каким способом очищали масло?

Наталья Филатова: Масло очищается достаточно хорошо – это всё разрешённые методы, доказана их безопасность.

Кристина Бовина: Присутствие витаминов A, D3: в принципе эти витамины всегда есть в масле иди это обогащённое?

Наталья Филатова: Они всегда есть, масло не обогащают, как правило, витамин E сохраняется, он есть в масле.

Кристина Бовина: Давайте поговорим про сорта масел: какие они бывают, и чем они отличаются?

Наталья Филатова: Сорт «рафинированное дезодорированное» бывает высшего, первого сорта и «рафинированное недезодорированное» – это сорта, которые относятся к рафинированному маслу, соответственно, нерафинированное бывает холодного отжима и горячего отжима.

Кристина Бовина: Рафинированные сорта чем отличаются?

Наталья Филатова: В зависимости от показателей перекисного числа, то есть, чем ниже перекисное число, тем выше категория.

Кристина Бовина: А что такое перекисное число?

Наталья Филатова: Это как раз показатель окисления масла. Мы же говорим о том, что при хранении, например, это перекисное число повышается, и масло может превратиться во вредный продукт.

Кристина Бовина: Влияет ли сырьё на качество масла?

Наталья Филатова: Да, конечно, влияет. Во-первых, семечки должны правильно храниться, как и любое сырьё, как любое зерновое. Может быть некачественное сырьё.

Кристина Бовина: Или, например, после того как его сделают рафинированным дезодорированным, там уже не важно, какие были семечки, какого года?..

Наталья Филатова: Уже заметить это довольно сложно, да.

Кристина Бовина: То есть качество сырья, наверно, влияет именно на нерафинированное масло, там можно почувствовать?

Наталья Филатова: Конечно, безусловно, качество сырья должно быть на высоком уровне, конечно, потому что мы получаем свежий продукт.

Кристина Бовина: С видами и нюансами подсолнечного масла мы разобрались, а вот его история вызывает куда больше опросов: когда и где человечество впервые стало применять этот продукт? Кто претендует на авторство? И как оно распространилось по всему свету? Узнаем в нашей следующей рубрике.

«Солнечный цветок» родом с юга Северной Америки: примерно 2000-3000 лет назад древние индейцы делали из семян подсолнечника муку и уже тогда получали масло. В Европе про это растение узнали только в XVI веке, когда испанские завоеватели в ряду прочих трофеев привезли его на родину, правда использовали его исключительно в декоративных целях: высаживали в садах и палисадниках. В России «солнечный цветок» распространился при Петре I, хотя археологические находки свидетельствуют, что даже на территории Московской области он рос более 8 тысячелетий назад, но потом почему-то исчез. В конце XVIII века о пользе подсолнечного масла написал научную статью русский академик Василий Севергин, и лишь в 1829 году его добыл отечественный мастер, крепостной крестьянин Даниил Бокарев, с помощью самодельной ручной маслобойки. К 1860 году в этих краях работали уже 120 маслобойных заводов. В настоящее время экспорт подсолнечного масла из России находится на максимальных отметках и в год составляет около 3 миллионов тонн.

Скажите, пожалуйста, вот вы пришли в магазин: какое из этих масел вы выбрали бы себе?

Наталья Филатова: Для арки я выбрала бы, наверно, дезодорированное.

Кристина Бовина: Дезодорированное, а какое именно? По цвету, например, это тоже дезодорированное рафинированное, но более светлое, они чем-то отличаются?

Наталья Филатова: Дезодорированное масло и должно быть светлым.

Кристина Бовина: Но светлей, чем это…

Наталья Филатова: То есть допускаются какие-то небольшие оттенки, исходя уже из сырья. Здесь всё в рамках, скажем, дозволенного.

Кристина Бовина: А если мы говорим про нерафинированное?

Наталья Филатова: Я бы, во-первых, посмотрела на то, какой отжим, допустим…

Кристина Бовина: Да, вот это вам.

Наталья Филатова: «Масло подсолнечное, первый отжим», понимаете, первый отжим – это говорит о том, что масло получено прессованием, это такой тоже маркетинговый ход, лучше написать, что это холодный или горячий, например, тогда это было бы более информативно, и я бы поняла, что я хочу взять холодный отжим.

Кристина Бовина: А первый отжим – это разве не говорит о том, что он холодный?

Наталья Филатова: Конечно, производитель при этом отжиме мог использовать и горячее прессование.

Кристина Бовина: О чём ещё нам может сказать этикетка?

Наталья Филатова: На этикетке указывается документ, в соответствии с которым производилось это масло, например, ГОСТ. Вот здесь указан ГОСТ 1129-2013, то есть это действующий ГОСТ на растительное масло, то есть этим самым производитель нам говорит, что его продукция соответствует требованиям ГОСТа.

Кристина Бовина: А бывает ещё и масло, по ТУ сделанное?

Наталья Филатова: Конечно.

Кристина Бовина: То есть лучше брать то, которое по ГОСТу?

Наталья Филатова: Вы знаете, извечный спор на самом деле, что лучше: ТУ или ГОСТ? Главное, чтобы был продукт безопасный, то есть, чтобы он соответствовал требованиям технических регламентов, для этого у нас есть маркировка «EAC», например. Иногда производитель указывает, что соответствует техническим регламентам, в составе это, как правило, 1 ингредиент, потому что больше ничего и не требуется.

Кристина Бовина: А вот что нам может говорить надпись на бутылке «без ГМО»?

Наталья Филатова: Вообще это тоже отчасти маркетинговый ход, потому что известно, что в Российской Федерации запрещены производства продуктов с использованием линий ГМО.

Кристина Бовина: А масло покупать лучше крупных производителей или, например, в магазинах здорового питания какое-то фермерское, небольшие партии, оно, может быть, будет лучше?

Наталья Филатова: Очень важно покупать не на стихийных, конечно, рынках, с рук – вот здесь всё, что угодно может быть.

Кристина Бовина: Ещё продают масло на розлив – стоит ли покупать его или лучше брать в индивидуальной упаковке, где есть этикетка, крышка?

Наталья Филатова: Я бы брала в индивидуальной, потому что мы не знаем, как хранится, что это за резервуар и вообще, конечно, лучше, чтобы это было упакованное на производстве с контролем качества масло в промышленной упаковке.

Кристина Бовина: Расскажите, а что происходит с нерафинированным маслом при нагревании? Почему на нём не рекомендуют жарить?

Наталья Филатова: В масле изначально содержатся природные вещества, такие как фосфолипиды, и они при нагревании начинают дымить, происходит их перегрев и, соответственно, выделение канцерогенных веществ.

Кристина Бовина: То есть вы рекомендуете использовать для жарки всегда только рафинированное?

Наталья Филатова: Да.

Кристина Бовина: А сколько можно хранить масло открытое и закрытое?

Наталья Филатова: Рафинированное масло хранится довольно долго, то есть в закрытой таре может храниться 12 месяцев и более – это нужно смотреть, конечно, на упаковке. Нерафинированное масло – 4-6 месяцев, например.

Кристина Бовина: А сколько хранится открытое рафинированное масло?

Наталья Филатова: Открытое – до месяца, но эксперты всё-таки рекомендуют держать его в холодильнике где-то на дверце, где температура чуть повыше, потому что оптимальная температура ранения от 5 до 20 градусов, то есть при этом масло не портится.

Кристина Бовина: То есть открытую бутылку масла лучше хранить в холодильнике?

Наталья Филатова: Да, желательно, особенно рафинированное, оно прекрасно выдерживает понижение температуры, особенно вымороженное, оно может оставаться прозрачным и в холодильнике.

Кристина Бовина: А нерафинированное открытое можно хранить в холодильнике?

Наталья Филатова: Это сложнее, потому что оно кристаллизуется и твердеет, поэтому именно для этого и нужно его как-то предохранять в тёмной бутылке.

Кристина Бовина: Можно перелить в такую бутылочку?

Наталья Филатова: Да, конечно, можно, если вы открыли, то лучше перелить, какие-то красивые бутылочки сейчас продаются и только украсят вашу кухню.

Кристина Бовина: А при каких условиях может прогоркнуть масло?

Наталья Филатова: Если оно стоит в тёплом месте на свету, то процессы окислительные происходят скорее – в пищу употреблять не стоит, потому что это не только неприятно, но это может сказаться на здоровье, конечно.

Кристина Бовина: Наталья, благодарю вас за интересный и очень полезный рассказ!

Из-за высокой калорийности врачи призывают не употреблять в день больше 2 столовых ложек нерафинированного масла, однако, рекламные акции часто призывают нас поступать иначе. Стоит ли им доверять, или маркетологи пытаются подмаслить потенциальных покупателей?

Подсолнечное масло – продукт типовой, предназначенный для повседневных нужд, поэтому предложена от разных производителей, как правило, ничем не отличаются друг от друга по своему составу.

Зуля Ханнанова: Когда добавляются на маркировку такие обозначения, что содержит витамин E, витамины серии A, E, K и так далее, я бы назвала это, раз уж мы про масло говорим, масло масляное, потому что глобально подсолнечное масло так и так содержит все эти полунасыщенные кислоты и жиры.

Кристина Бовина: Такими же информационными пустышками, являются упоминания о том, что в масле нет холестерина или о том, что оно было отфильтровано – это обязательный этап производства данного продукта, иначе вместо прозрачной жидкости в бутылке была жидкая смесь с множеством мелких и крупных песчинок.

Зуля Ханнанова: Когда на бутылке подсолнечного масла пишут: «Natur», либо «Organic», либо «Эко-продукт» – это не более чем маркетинговая уловка, потому что подсолнечное масло – это по определению натуральный продукт.

Кристина Бовина: Ещё один способ выделить свой товар на полке – придумать ему специальное назначение.

Зуля Ханнанова: Производители пытаются создать несколько видов масел на полке, поэтому они добавляют отдельно: «для салата», «для жарки рыбы», «для арки мяса», но по факту – это всё то же рафинированное, которое для жарки или для салатов, наоборот, нерафинированное.

Кристина Бовина: Иногда в состав этого продукта действительно добавляют дополнительные ингредиенты, к примеру, оливковое масло, о чём покупателю сообщает красочная этикетка.

Зуля Ханнанова: Иногда пишут: «Масло с добавлением прованских трав» и действительно чуть-чуть их добавляют, буквально маленькую россыпь – для производителя это ничего не стоит, это очень, скажем так, дешёвая добавка, но при этом вы как потребитель, естественно, будете переплачивать за вот этот маркетинговый ход.

Кристина Бовина: Маркетологи советуют верить только той информации, которая указана на задней стороне этикетке: когда, кем, и где было произведено масло и каков его состав, все остальные характеристики – не более чем самопрезентация и маркетинговый ход.

Вред подсолнечного масла заключается в канцерогенах, которые могут начать образовываться при нагревании продукта, именно по этой причине врачи не рекомендуют употреблять жареное в пищу. В каких количествах и с какими продуктами лучше использовать подсолнечное масло? Расскажет диетолог.

Диетологи констатируют: польза оливкового масла несколько преувеличены. Наше отечественное подсолнечное обладает не меньшим набором полезных свойств, а в чём-то даже превосходит аналоги, производимые из других продуктов.

Елена Тихомирова: Следует помнить о том, что любое растительное масло – это, в первую очередь, источник витамина E, и витамин E в природе встречается исключительно в орехах, в семечках, следовательно, любое масло – это концентрат витамина E. Могу сказать, что содержание витамина E в подсолнечном масле раза в 2-3 больше, чем в оливковом.

Кристина Бовина: Существует популярное заблуждение: тем, кто придерживается диеты, необходимо избегать употребления растительного масла.

Елена Тихомирова: Норма, я бы сказала, жира для человека, для женщины, которая находится на диете – это где-то 60 граммов в сутки, для мужчины, соответственно, 80, причём из этих 60 граммов жира примерно половина должна быть растительного, примерно половина должна быть животного, поэтому если худеющая женщина употребляет 1-2 ложки растительного масла в день, она прекрасно будет худеть, при условии, что она не будет переедать других жиров.

Кристина Бовина: растительное масло как источник жирных кислот, из которых формируются наши клеточные мембраны, необходимо детям, чьи клетки активно растут, и взрослым в сезон простуд, когда нужно поддерживать состояние нашей иммунной системы.

Елена Тихомирова: В нас постоянно образовывается какое-то количество новых клеток, а старые клетки слущиваются и вот для постоянного образования этих клеток нужен жир, как жир животный, так и растительный.

Кристина Бовина: Для максимальной пользы лучше всего сочетать этот высококалорийный продукт с низкокалорийными овощами – такую комбинацию для подсолнечного масла диетологи называют самой оптимальной.

Отправляясь в магазин, не забудьте: рафинированное масло – однородное и почти прозрачное, нерафинированное – темнее и может быть произведено с небольшим осадком. Именно такое масло лучше добавить в салат, а вот жарить предпочтительнее на очищенном рафинированном. В день употребляйте н более 2 столовых ложек подсолнечного масла. Сезон сбора семян подсолнечника для производства масла длится с июня по октябрь, поэтому идеальным вариантом является совпадение периода созревания с датой изготовления продукта. Дату розлива также желательно выбирать, максимально приближенную к дате покупки. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Масло подсолнечное | Global Foods Group

Масло подсолнечное Нерафинированное:

Натуральный продукт, который кроме витаминов и минералов содержит вспомогательные вещества, способствующие его полноценному усвоению. Наш продукт полезен для здоровья, имеет приятный запах, мягкий вкус и теплый янтарный (ботанический) цвет.

Основные потребители использующие сырое подсолнечное нерафинированное масло в сегменте B2B:

• Производства кормов для животных, птицы и рыбы
• Хлебопекарные производства
• Производства лако-красочной и другой химической продукции

 

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное:

ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ МАСЛО – обработанное горячим сухим паром при температуре 170—230°С в условиях вакуума. Масло прозрачное, без осадка, окраска слабый запах и цвет. Рафинированное масло растворяется в бензоле или гексане и полностью лишается вкуса и запаха. Рафинированное подсолнечное масло рекомендуется использовать для приготовления блюд с тепловой обработкой. Данный вид масла используется для производства маргарина и других кулинарных жиров, майонезов, хлебобулочных и кондитерских изделий, для производства консервации. Рафинированное масло, в отличие от нерафинированного, имеет длительный срок хранения.

Основные потребители использующие подсолнечное рафинированное масло в сегменте B2B:

• Производства лако-красочной и парфюмерной продукции
• Производства соусов, майонезов и др. пищевой продукции
• Хлебопекарные производства
• Консервные заводы и мясоперерабатывающие комбинаты

 

 Масло подсолнечное: Полезная информация

1. Масло подсолнечное получают двумя способами – это прессование и экстракция.

• Прессование – отжимают масло подсолнечное из исходного сырья механическим прессом
• Экстракция – самый распространенный способ, которым «добывают» подсолнечное масло

Большинство крупных производителей изготавливают масло подсолнечное наливом экстракционным способом. Экстракция основана на способности масла растворяться в органических растворителях.

Масло подсолнечное, растворяясь в бензине практически полностью извлекается. Затем легколетучий растворитель отгоняется путем выпаривания. Важным этапом получения масла экстракционным способом является удаление остатков растворителя. Поэтому полученное масло подсолнечное рафинируют и дезодорируют. Рафинация (нейтрализация) – обработка масла раствором щелочи. Образующиеся при этом соли жирных кислот адсорбируют фосфатиды и пигменты. Следующий этап — отбеливание и дезодорация масла – удаление веществ, обуславливающих цвет, запах и вкус масла.

Производителям выгодно выпускать рафинированное дезодорированное масло, так как конечный продукт не зависит от качества сырья, масло имеет большой срок годности и привлекательный товарный вид.

2. Если взять разные рафинированные масла:

• масло подсолнечное
• кукурузное
• соевое
• оливковое

Мы не сможем отличить их друг от друга. В процессе рафинации масло подсолнечное теряет не только прелесть индивидуальности, вкус, аромат, из масла удаляются вещества, имеющие физиологическую ценность: витамины, незаменимые жирные кислоты, каротины, витамин Е. Рафинированные масла прозрачные, но безжизненные. Рафинированное масло менее полноценно, оно очищено от компонентов исходного сырья, биологически неактивно и не имеет особой ценности для организма.

3. Холестерина нет в любом растительном масле.

---

Получить персональное коммерческое предложение от нашей компании

Какое подсолнечное масло лучше покупать, в чем польза и как выбирать

Подсолнечное масло является наиболее популярным растительным жиром на прилавках наших магазинов. Его широко используют в приготовлении ежедневных блюд: для жарки, соусов, заправки салатов. Этот продукт необходим на кухне для разных целей. Как выбирать подсолнечное масло правильно, чтобы извлечь максимальную пользу для организма?

Какое масло подсолнечное полезнее?

Основная градация этого продукта зависит от способа выжимки масла. Чтобы немного понять, в чем отличия, затронем технологию его производства.

Сырьем являются очищенные семена подсолнечника, из которых под прессом выжимают масло. Полученный продукт самого первого отжима содержит максимум полезных и питательных веществ. Он имеет ярко выраженный запах семян подсолнечника и густой осадок, содержащий полезные фосфатиды и фитостерины. Но для длительного хранения такой продукт непригоден, и он идет на механическую очистку. В результате получается нерафинированное подсолнечное масло.

Способы отжима бывают:

- Холодный – наиболее щадящий вариант, в результате которого лучше сохраняются полезные вещества. Но есть главный недостаток этого способа – низкая производительность.

- Горячий – когда семена нагреваются для лучшего извлечения масла из них. При этом часть полезных веществ разрушается.

- Экстракция – семечки обрабатывают растворителем для извлечения масла. В дальнейшем растворитель удаляется, продукт очищается и дезодорируется. Этим способом в основном получают рафинированное подсолнечное масло.

Так как любая термическая обработка приводит к разрушению полезных веществ и некоторых витаминов, масло холодного отжима предпочтительнее для использования в пищу. Но производители чаще всего используют «неполезные» способы производства. Настоящее масло первого холодного отжима будет стоить дорого.

После этапа отжима продукт подвергается механической очистке, в результате которой получается нерафинированное подсолнечное масло. После очистки химическим способом от примесей и осадка получается рафинированное подсолнечное масло.

В чем польза подсолнечного масла?

Подсолнечное масло – стопроцентный растительный жир, содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Линолевой кислоты, необходимой для регулирования обменных процессов организма, в этом продукте до 62%, что в 4 раза больше, чем ее содержание в оливковом. В подсолнечном масле также присутствует комплекс жирных кислот, условно называемый «витамином F», который регулирует жировой обмен и снижает «вредный» холестерин.

В подсолнечном масле содержатся жирорастворимые витамины:

- А – необходим для зрения.

- D – участвует в обмене кальция, обеспечивая его усвоение.

- Е – поддерживает целостность клеточных мембран и является природным антиоксидантом, сохраняет здоровье и молодость.

- К – необходим для правильной работы системы свертываемости крови.

Подсолнечное масло положительно влияет на работу печени и пищеварительной системы, укрепляет иммунную систему, борется с преждевременным старением, улучшает состояние волос и кожи.

Вред подсолнечного масла заключается лишь в его высокой калорийности, но в больших количествах и в чистом виде его употреблять не принято.

Как выбрать подсолнечное масло?

Если выбирать его в магазине, стоит помнить, что наиболее полезным будет нерафинированное. Какое нерафинированное подсолнечное масло лучше? Холодного отжима. Именно в таком, не прошедшем термическую и химическую обработку продукте, лучше сохраняются витамины и биологически активные вещества. Польза подсолнечного масла нерафинированного заключается в большом количестве фосфолипидов, антиоксидантов и бета-каротина.

Когда мы покупаем масло подсолнечное, выбор в пользу того или иного продукта будет зависеть от его применения. Если его использовать для заправки готовых блюд и салатов, то нужно выбирать нерафинированное. Если же нам необходимо на нем тушить или жарить, то рафинированное. Нерафинированное масло при нагревании дымит, при этом образуются вредные вещества, поэтому его не используют для жарки и выпечки. Рафинированное больше подходит для этих целей, и не имеет характерного запаха.

Основные признаки качественного подсолнечного масла:

1. Оно должно быть прозрачным. Цвет может варьироваться от почти бесцветного до темно-желтого. Небольшой осадок может быть у нерафинированного продукта, у рафинированного его быть не должно – это признак порчи или фальсификации.

2. Запах и вкус подсолнечника ярко выражены у нерафинированного масла. Рафинированное – имеет слабый запах или может быть совсем без него. Главное, качественное масло не должно горчить.

3. Тара должна быть без повреждений, на этикетке должны быть нанесены сведения о наименовании продукта, степени его очистки, составе, применении добавок (красителей, витаминов, консервантов), соответствие ГОСТу, дата производства и срок годности.

4. Не стоит брать с полки бутыль с маслом, стоящую на свету – скорее всего, в нем уже начались процессы окисления и разрушения витаминов.

5. Внимательно отнеситесь к тому, как называется продукт на этикетке. Должно быть написано, что это именно масло подсолнечника, а не «растительное» - под видом этого могут продавать смесь подсолнечного с другими маслами.

6. Если написано определенное количество витамина Е, то скорее всего, в продукт его ввели в виде витаминной добавки.

Как сохранить подсолнечное масло?

Купленное в пластиковой бутылке масло лучше перелить в стеклянную тару, герметично укупорить и поставить в темное место (помните, что жир под действием света прогоркает). Оптимальная температура хранения – от 5 до 20 градусов Цельсия. Нерафинированное подсолнечное масло и открытое рафинированное следует хранить в холодильнике.

Нерафинированное масло холодного отжима должно храниться не более 4 – 6 месяцев, а рафинированное – не более 8 – 10 месяцев. На этикетках производители указывают срок годности до 1,5 – 2 лет, но по истечении этого времени степень полезности подсолнечного масла снижается до нуля. Такой продукт лучше не использовать.

Масло кокосовое рафинированное без запаха 900 мл RESVITA Био-зона

Масло кокосовое рафинированное без запаха 900 мл RESVITA Био-зона

Веб-сайт использует файлы cookie для предоставления услуг в соответствии с Политикой использования файлов cookie. Вы можете определить условия для хранения или доступа к файлам cookie в своем браузере.

Новостная рассылка распродажа

Доступность: распродано

Код продукта: 5907637962037

Описание

Кокосовое масло рафинированное без запаха 900мл RESVITA

Кокосовое масло имеет множество применений:

• Косметика

• Уход за волосами

• Источник энергии

• Жарка и приготовление пищи

• Выпечка 9000 3

• Восточная еда

Состав:

100% рафинированное кокосовое масло

90 063 90 058 90 065 из них насыщенные жирные кислоты 90 060

Пищевая ценность	за 100 г
Энергетическая ценность	3700 кДж / 900 ккал
Жир	100 г	92 г
Углеводы	0 г
в том числе сахара	0 г
Белок	0 г
Соль	0 г

Хранение:

Хранить в сухом и прохладном месте.

Масса нетто: 900 мл

Страна происхождения: Индонезия

Производитель:

РесВита Сп. о.о.
ул. Закопянская 25 90 129 32-031 Могиляны 9000 3

Бестселлеры

Магазин находится в режиме предварительного просмотра

Посмотреть полную версию сайта

.

РАФИНИРОВАННОЕ КОКОСОВОЕ МАСЛО, БЕЗ ЗАПАХА БИО 180 мл - BIO FOOD - Bio Food

МАСЛО КОКОСОВОЕ РАФИНИРОВАННОЕ, БИО БЕЗ ЗАПАХА 180 мл - БИО ПИТАНИЕ

Кокосовое масло является многофункциональным продуктом - его используют не только на кухне, но и чрезвычайно ценно в уходе. Кокос обязан своими уникальными свойствами определенному сочетанию жирных кислот с другими ценными ингредиентами, такими как витамины В1, В2, В3, В6, С, Е, фолиевая кислота, калий, кальций, магний, железо, фосфор и цинк.БИО рафинированное кокосовое масло подойдет на кухне. Также станет идеальным дополнением к ежедневному уходу за телом, волосами и лицом.

Кокосовое масло BIO получают путем нагревания мякоти пальмовых орехов. Его используют для приготовления маргарина, шоколада, а на кухне — для жарки и выпечки тортов. Кокосовое масло также популярно в косметической промышленности — благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам его можно использовать в качестве лосьона для тела или маски для волос.Оно также идеально подходит в качестве массажного масла для тела. Органическое кокосовое масло – это продукт, который должен быть у каждой любительницы натурального ухода.

В районе островов Тихого океана кокосовую пальму называют деревом жизни. В этой части мира рацион жителей основан в основном на кокосовом масле. Стоит отметить, что это источник лауриновой кислоты, которая также присутствует в грудном молоке. Он также содержит другие важные ингредиенты, такие как: каприловая кислота, цинк, кальций, железо, витамин Е и витамин К.Его могут использовать люди, которые борются с повышенным уровнем холестерина.

Рафинированное кокосовое масло первого отжима, горячего отжима
180 мл = около 166 г

Состав:

100% кокосовое масло (* сертифицированный органический ингредиент)

0:

0 продукта:

• Энергетическая ценность: 3700 кДж / 900 ккал
• Жиры: 99,9 г
  - в том числе насыщенные жирные кислоты: 90 г
• Углеводы: 0 г
  - в том числе сахара: 0 г
• Белки: 0 г
• 6 9:
• 6 9

.

MTS МАСЛО КОКОСОВОЕ РАФИНИРОВАННОЕ БЕЗ ЗАПАХА 900 МЛ - Цены и отзывы

Органическое кокосовое масло без запаха обязано своими свойствами большому количеству лауриновой кислоты . Он работает, поддерживая иммунную систему, борясь с вирусами и бактериями. Это источник витаминов группы В и фолиевой кислоты , необходимых при попытке зачать здорового ребенка. Он содержит витамина С , а также витамина Е , который является мощным антиоксидантом, нейтрализующим вредные свободные радикалы.Кокосовое масло также содержит кальций, магний, железо и калий.

Применение кокосового масла:

• 
  используется для жарки при высоких температурах, в отличие от других масел не пригорает и не прогоркает. Кроме того, его можно использовать для приготовления тортов, пирожных и шоколадных десертов
  
• 
  в косметике применяют при тусклых и ломких волосах и сухой и зудящей коже головы (масло втереть в кожу головы и волосы, оставить на 30 минут, затем смыть мягким шампунем)
  
• 
  можно использовать в качестве лосьона на кожу всего тела.Идеально подходит для эпиляции и после депиляции
  
• 
  можно использовать для снятия макияжа с лица (небольшое количество солидола нанести на ватный диск и очистить кожу лица и глаз, после снятия макияжа протереть лицо с тканью для удаления избыточного масла)
  

Ингредиенты:

Кокосовое масло * 100%

Страна происхождения сырья:

Индонезия

Страна.

Пищевая стоимость 100 г продукта:

Энергетическая стоимость - 3700 кДж / 900 ккал
Жир , включая насыщенные жирные кислоты - 91 г
CANDYDRATE - 0 г
Белок - 0 г
S руда - 0 г

.

Чистое кокосовое масло слабой очистки натурального отжима без запаха 240 г - Coco Farm

Чистое кокосовое масло слабой очистки натурального отжима без запаха 240 г - Coco Farm

Описание продукта

Чистое кокосовое масло слегка рафинированное, натурально отжатое, без запаха от торговой марки Coco Farm — это чистое масло без запаха, полученное из кокосовых орехов, произрастающих на Филиппинском архипелаге. Кокосовое масло Coco Farm содержит в основном насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, что делает его очень стабильным при высоких температурах.В результате он обеспечивает более безопасное и качественное жарение и выпечку. 100% Pure кокосовое масло, благодаря отсутствию запаха, идеально подходит для экзотических и польских блюд. Благодаря твердой консистенции может заменить сливочное масло - для намазывания хлеба и выпечки.

Чистое кокосовое масло:

• Произведенное кокосовое масло химически не содержащее
• холодного отжима из слегка высушенной мякоти - никогда из стружки , которую можно консервировать с помощью серы, а также из сильно высушенной мякоти кокоса
• слегка очищенный - частично очищенный химически свободный (отфильтрованный диатомовой землей)
• Без вкуса и запаха кокоса
• Для приготовления пищи
• Для жарки
• До уход за телом и волосами

Кокосы, из которых было произведено ORGANIC PURE CAKE OIL, получены из органических культур, произрастающих на Филиппинских островах (на Филиппинах их целых 7100).Там пальмы имеют идеальные условия для производства лучших кокосов в мире : солнце 362 дня в году, высокая влажность воздуха и минералы прямо из самого чистого в мире Тихого океана.

Что такое щадящее рафинирование?

Процесс мягкой очистки , также называемый физической очисткой, означает, что в процессе не использовались химические вещества, а очистка и осаждение запаха производились естественными методами .

Процесс происходит следующим образом - слегка подсушенная мякоть органических кокосов подвергается холодному прессованию на механических прессах.При этом производится масло холодного отжима , которое многие производители ошибочно называют девственным маслом. Настоящее девственное масло должно быть изготовлено из сырой мякоти кокосового ореха, отжатой в течение 24 часов. от открытия кокоса.

Для удаления запаха и вкуса кокоса масло холодного отжима пропускают через диатомовую землю , а затем обрабатывают сухим паром для высвобождения вкуса и аромата кокоса. Масло ORGANIC PURE не содержит химикатов и бенз(а)пирена, которые могут появляться в маслах химической очистки и высокотемпературного отжима.

Для чего использовать кокосовое масло без запаха?

Деликатно рафинированное кокосовое масло идеально подходит для кухни, на нем можно жарить любые блюда, ведь оно не меняет их вкуса и запаха. Одним из больших преимуществ масла PURE является тот факт, что при жарке на кухне не возникает неприятного запаха, а посуда становится слегка хрустящей.

Кокосовое масло можно нагревать до высоких температур из-за его высокой температуры дымообразования, поэтому оно не горит.Самое главное, кокосовое масло легко усваивается, поэтому даже съев большую порцию любимой картошки фри или попкорна, вы не почувствуете такой тяжести, как после съедения такой же порции жареного во фритюре.

Каковы свойства кокосового масла?

Кокосовое масло

PURE, как и все масла COCO FARM, имеет высокое содержание кислот MCT, целых 77%. Кислоты MCT легко усваиваются и превращаются в чистую энергию в нашем организме. Эти кислоты также используются в медицине, т.е.в питании недоношенных детей или при лечении заболеваний, связанных с недоеданием, или нарушений всасывания, таких как глютеновая болезнь. Также стоит отметить, что около 50% МСТ-кислот, содержащихся в масле, составляет ЛАУРИНОВАЯ КИСЛОТА, которая в природе в такой концентрации встречается только в кокосовом и грудном молоке, обладает вирулицидными и бактерицидными свойствами.

Кокосовое масло идеально подходит для занятий спортом и диет для похудения. Его можно использовать в веганской, вегетарианской, кето-, палео- или низкоуглеводной диете.

Уход за кокосовым маслом?

Да, кокосовое масло прекрасно работает как…. косметика. Он гипоаллергенный и мягкий, поэтому его можно использовать не только для сухой кожи, но и для угревой или зрелой кожи. Прекрасно увлажняет, уменьшает морщины и уменьшает обесцвечивание. Кокосовое масло также можно использовать в качестве масла для волос или основы для косметики, сделанной своими руками. Благодаря деликатной обработке, люди, которые не любят запах кокоса, могут в полной мере насладиться чудесными свойствами этого удивительного ореха.

Вес нетто: 240 г

Ингредиенты

Кокосовое масло рафинированное 100%

Пищевая ценность

90 100 90 103 0 г 90 103 0 г 90 103 0 г 90 103 0 г 90 150

Пищевая ценность на 100 г
Энергетическая ценность	3609 кДж / 862 ккал
Жир	100 г
из которых насыщенные жирные кислоты	90 г
Углеводы
в том числе сахара 90 104 90 103 0 г
Волокно
Белок
Соль

Как использовать

На кухне, на ней можно жарить, намазывать на хлеб, готовить из нее десерты.В косметике является идеальной основой для пилингов, может использоваться для создания кондиционера для волос, домашнего дезодоранта, зубной пасты, успокаивает ожоги и симптомы акне, обладает увлажняющими свойствами.

Информация об аллергенах

Продукт без глютена в ингредиентах.

Рекомендуемые условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте После вскрытия хранить при температуре 4°С.

Информация о продукте

90 103 Польша 90 104 90 150

Параметр	Информация
Страна производитель
Страна происхождения ингредиентов	Филиппины
Без глютена (в ингредиентах)	Да
Вегетарианская	Да
Веганский	Да

.

Кокосовое масло – хорошо или плохо?

В сегодняшнем тексте я напишу о том, что нужно учитывать при выборе хорошего кокосового масла. Кокосовое масло в последнее время стало очень популярным продуктом, который все чаще можно увидеть на прилавках магазинов. В настоящее время он доступен не только в магазинах здорового питания, но даже в Biedronka или Rossmann. Есть несколько важных аспектов, которые следует учитывать при покупке кокосового масла, о которых я подробно расскажу в сегодняшней статье. Какое кокосовое масло я покупаю и почему? Сколько должно стоить хорошее кокосовое масло? И по праву ли кокосовое масло заслуживает звания полезного продукта или наоборот? Пожалуйста, смотрите новый текст.

На что следует обратить внимание при покупке кокосового масла?

1. Состав

Кокосовое масло должно содержать только один ингредиент: масло мякоти кокоса. Все остальные ингредиенты являются избыточными добавками. Никогда не покупайте кокосовое масло, которое помимо кокосового масла содержит другие вещества.

2-й рафинированный/нерафинированный

Кокосовое масло может быть рафинированным или нерафинированным. Из этих двух вариантов нерафинированное масло имеет большую пищевую ценность, поскольку является более натуральным продуктом.Нерафинированное кокосовое масло – это масло холодного отжима – тогда оно сохраняет свой нежный кокосовый вкус и аромат. Нерафинированные масла без запаха также доступны в продаже, но обычно термин «без запаха» означает, что масло было рафинировано.

Рафинированные масла — это те масла, которые производятся с использованием высоких температур. Рафинация масла — это процесс, предназначенный для увеличения срока годности кокосового масла. Если на упаковке не указано, что масло холодного проката, то обычно это означает, что кокосовое масло получено методом высокотемпературного прессования.Рафинированные кокосовые масла не имеют вкуса и запаха кокоса. Так что если вы увидите на упаковке слова «без запаха», это чаще всего будет означать, что масло было рафинировано.

Рафинированное кокосовое масло имеет температуру дымления 204°C, а нерафинированное кокосовое масло имеет температуру дымления 177°C.

3. Вкус и запах

Нерафинированное кокосовое масло имеет запах и вкус кокоса. С другой стороны, прессование при высокой температуре делает рафинированное кокосовое масло без запаха.

4. Страна происхождения

На упаковке кокосового масла должно быть указано, откуда оно взято. Например, у моего кокосового масла есть две части информации:

.

Страна происхождения: Франция
Страна происхождения ингредиентов: Филиппины

Благодаря таким данным мы можем быть уверены, что покупаемое нами кокосовое масло не содержит кокосовых масел со всего мира.

5. Сертификат

Кокосовое масло может иметь сертификаты, подтверждающие его качество.Одним из основных сертификатов, который может быть размещен на упаковке, является термин «БИО». Это означает, что продукт, который мы купили, поступает из контролируемого органического земледелия.

6. Консистенция

Агрегатное состояние кокосового масла зависит от температуры, при которой мы его храним. Кокосовое масло становится твердым при температуре ниже 25°С, а выше этой температуры становится жидким. Поэтому на магазинной полке кокосовое масло должно иметь твердую консистенцию.

Зеленый смузи с чайной ложкой нерафинированного кокосового масла — больше идей для полезных блюд в моем Instagram.

Какие кокосовые масла можно найти в магазинах? Мои примеры и комментарий

1. Кокосовое масло Food & Beauty от Rossmann, без запаха

Вес и цена: 21,99 зл. за 500 мл
Цена за 100 мл: 4,4 зл.

Состав: нет данных
Страна происхождения: нет данных

Описание производителя:
Кокосовое масло ценится за сочетание жирных кислот.Благодаря этому она устойчива к высоким температурам и на ней можно смело жарить.

Мой комментарий: Масло без запаха, что доказывает, что оно рафинированное. На упаковке нет информации о составе и месте происхождения масла. У нас есть информация только о производителе: «Произведено лабораторией Biooil S.C в Зелёна-Гуре». Поэтому производитель подчеркивает достоинства масла, но не сообщает о важных для меня аспектах, связанных с производством. Несмотря на низкую цену - я бы не решилась купить это кокосовое масло.

2. Кокосовое масло из Бедронки, без запаха

Вес и цена: 12,99 зл. за 500 мл
Цена за 100 мл: 2,6 зл.

Состав: 100% рафинированное кокосовое масло
Страна происхождения: нет данных

Описание производителя:
Кокосовое масло без запаха, лучше всего подходит для жарки - идеальная замена растительному или оливковому маслу. Благодаря отсутствию запаха и вкуса кокосовое масло гораздо универсальнее масла холодного отжима, передающего свой аромат готовым блюдам.

Мой комментарий: Масло рафинированное, производитель этого не скрывает. Упаковка предполагает, что рафинированное кокосовое масло более универсально, чем масло холодного отжима. Что ж, я не соглашусь с этим аргументом. Во-первых, нерафинированное масло тоже очень универсальный продукт. Во-вторых, передает ли нерафинированное масло свой аромат готовым блюдам? Обычно да, но в случае со сладкими блюдами это преимущество. Когда я жарю овсяные оладьи на кокосовом масле, по всей кухне чувствуется приятный запах кокоса.С другой стороны, сухие блюда, такие как куриное филе, покрытое нерафинированным кокосовым маслом, имеют прекрасный вкус, и я не почувствовал в них никакого кокоса. Подводя итог - я бы не стал покупать это масло из-за отсутствия информации о месте происхождения кокоса.

Кокосовое масло 3.enerBio Rossmann

Вес и цена: 20,99 зл. за 200 г
Цена за 100 г: 10,45 зл.

Состав: нерафинированное кокосовое масло из экологически чистых культур
Страна происхождения: нет данных

Описание производителя:
Нерафинированное кокосовое масло получают путем холодного отжима чистой белой мякоти орехов кокосовой пальмы.Это не рафинировано. Обладает нежным вкусом и ароматом свежих кокосов.

Мой комментарий: Кокосовое масло Rossmann - нерафинированное масло, более того, это экологический продукт. Масло было произведено для Rossmann, но, к сожалению, неизвестно, откуда взялись ингредиенты. У нас есть только информация о том, что место производства: «Сельское хозяйство, не входящее в ЕС». Можно попробовать, но это коксовое масло имеет высокую цену и поэтому фаворитом является другой продукт, о котором я пишу ниже.

4.Кокосовое масло первого отжима BIO 400 мл Bio Planete 9000 3

Вес и цена: 24 за 400 г
Цена за 100 г: 6 злотых

Состав: масло кокосовой мякоти, нерафинированное, первого холодного отжима
Страна происхождения: Франция
Страна происхождения ингредиентов: Филиппины

Описание производителя: Натуральное кокосовое масло холодного отжима. Идеально подходит для выпечки, жарки и в качестве пасты. Идеально подходит для приготовления пищи при высоких температурах.Не превышайте точку дымления.

Мой комментарий:
Масло Bio Planete - это продукт, который я использую для питания, ухода за телом и волосами (подробнее о нем я писала здесь). Я люблю его тонкий аромат кокоса и красивый аромат. Это определенно отличное кокосовое масло, которое я определенно рекомендую вам.

Здесь вы можете узнать цену нерафинированного кокосового масла Bio Planete: ссылка.

Здесь вы найдете другие хорошие нерафинированные кокосовые масла: ссылка.

Читайте также: Как выбрать лучший блендер?

Сводка

Лучшие коксовые масла те, которые имеют маркировку: нерафинированное, холодного отжима, первого отжима, первого отжима. Термины: без запаха и рафинированное чаще всего означают, что масло прессовали при высокой температуре, что делало такой продукт более обработанным. Единственным преимуществом рафинированного кокосового масла является его более высокая точка дымления, что означает, что мы можем использовать его при более высокой температуре по сравнению с нерафинированным маслом.Я считаю, что когда речь идет о кокосовом масле, не стоит экономить и лучше выбирать более дорогой, нерафинированный вариант, потому что тогда мы можем быть уверены, что используем хороший продукт. Кокосовое масло, которое я использую на своей кухне, очень эффективно, и одной большой упаковки (400 мл) хватает очень надолго.

Кокосовое масло – хорошо или плохо?

Помните, что кокосовое масло является насыщенным жиром , поэтому его следует употреблять в небольших количествах. Кокосовое масло относится к маслам , не рекомендованным Институтом пищевых продуктов и питания - рекомендуются рапсовое масло, льняное масло, оливковое масло.Это просто вопрос умеренности, и помните, что кокосовое масло — это насыщенное масло, которое не содержит ценных жирных кислот омега-3. На ежедневной основе лучше выбирать натуральные источники жиров, содержащие ненасыщенные жиры, такие как орехи или авокадо. Однако небольшое количество кокосового масла в рационе не окажет негативного влияния на организм здорового человека.

Пс. Эта запись — моя субъективная подборка кокосовых масел, и она не была создана в сотрудничестве с каким-либо брендом.

.

Нерафинированное кокосовое масло – полезно ли оно?

28 января 2020 г.

Долгий срок хранения, без запаха, чистый цвет, можно обрабатывать при высоких температурах. Рафинированное кокосовое масло наверняка вызовет у многих головокружение. Однако мало кто знает, что очень вредный гексан, образующийся при добыче сырой нефти, участвует в процессе ее переработки. И это не единственная характеристика, которая говорит о нерафинированном кокосовом масле, но об этом чуть позже.Приглашаем вас на путеводитель по кокосовому маслу, "с чем и зачем его есть".

Полезно ли кокосовое масло?

Кокосовое масло долгое время недооценивалось потребителями из-за высокого содержания в нем насыщенных жирных кислот. В отличие от животных жиров, которые также богаты насыщенными жирными кислотами, он содержит огромное количество среднецепочечных триглицеридов (ТСЦ), которые разгружают организм при усвоении жиров. Свойства кокосового масла: оно известно как средство для снижения веса и регулирующее метаболизм вещество с сильными противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Поклонники этого кокосового суперфуда ценят его не только за полезные и вкусовые качества, но и за ряд практических применений в уходе.

Любители этого кокосового «суперфуда» ценят его не только за полезность и вкус, но и за ряд практических применений в уходе.

Real кокосовое масло получают из мякоти кокоса - холодным отжимом из спелых и свежих кокосов, без нагревания и использования химикатов. Кокосовое масло первого отжима не выделяет токсичных соединений при высоких температурах, например, при варке или жарке. Более того, при комнатной температуре он остается твердым, что делает его отличной альтернативой сливочному и пальмовому маслу, добавляемому в пироги или пирожные, придавая им богатую и гладкую текстуру.

Масло рафинированное или нерафинированное?

Когда вы решаете купить масло, вы внезапно сталкиваетесь с непредвиденным выбором. Что выбрать - масло кокосовое нерафинированное или рафинированное? Однако сначала познакомимся с соответствующим определением. Высокотемпературный процесс рафинирования приводит к значительному истощению питательных веществ в продукте. Таким образом, рафинированное кокосовое масло приспособлено для длительного хранения.

Что такое переработка нефти? Уже на первом его этапе, при первичном прессовании в прессах, с ростом давления также повышается температура камеры - до 160°С. Уже тогда мы прощаемся с белком, клетчаткой, витаминами и минералами, имеющимися в сырье. Из полученных выжимок получают около 15 % жира, который чаще всего расслаивают нефтяным растворителем. Затем следует перегонка для удаления гексана из продукта. Этот процесс протекает при температуре выше 150°С.За этой обработкой следует раскисление, отбеливание и дезодорация, которые разрушают имеющиеся в продукте фосфолипиды, хлорофилл, кальций, магний, железо и медь – это происходит в атмосфере с температурой выше 300°С. При таких температурах ненасыщенные жирные кислоты превращаются в синтетические трансжиры, которые, вероятно, не нуждаются в представлении.

Стоит знать, что рафинирование не изменяет структуру жирных кислот и, следовательно, триглицеридов, которые отвечают за большую часть свойств масла кокосового масла .Многие фабрики удовлетворяют потребности потребителей и не используют химикаты для очистки цвета и запаха. Этот процесс происходит под воздействием пара, который выделяет однородное масло. Те, кого не смущает запах кокоса, обычно выбирают нерафинированное кокосовое масло механического отжима — однократно и холодное.

КОКОСОВОЕ МАСЛО НА EKOCHATKA.PL:

Где купить кокосовое масло?

Цена, которую вы платите за масло, выходит далеко за рамки покупки в магазине.Помните, что когда вы выбираете продукт для еды, вы также выбираете свое здоровье. Всегда внимательно читайте этикетки и осознанно выбирайте источники пищи. Так где купить настоящее масло кокосовое нерафинированное? Чаще всего в хорошо укомплектованных супермаркетах и ​​интернет-магазинах или магазинах здоровой пищи. Нерафинированное кокосовое масло хорошего качества отжимается из свежей мякоти на месте. Поэтому на упаковке должна быть информация о стране производителя: Индонезия, Таиланд, Филиппины, Шри-Ланка.Также на баночке вы найдете сертификаты, подтверждающие высокое качество продукта.

Цены на масло нерафинированное кокосовое масло колеблются от 9 до 90 злотых за литр продукта. Выбирая подходящий, давайте посмотрим не только на его пользу для здоровья, но и на цену. Вопреки видимому, не всегда «дорого» означает «хорошо»! Если мы хотим выбрать полезный продукт, то есть нерафинированное кокосовое масло холодного отжима, ищем те, которые помечены словами: вирджин, экстра вирджин, био, органический, холодный отжим, вирджин, механический отжим.Далее давайте удостоверимся в его происхождении и прочитаем полный состав на обратной стороне емкости. Креативность производителей не имеет границ - при выборе масла не будем срезать путь и покупать осознанно!

Масло для жарки

Жарка не относится к числу самых здоровых способов обработки пищевых продуктов – особенно с учетом вредных веществ, выделяющихся при слишком высокой температуре, которая обычно достигает 150-200°С. Поэтому важно выбирать масло для жарки, которое не распадается на канцерогенные соединения при этих температурах.Благодаря своей структуре кокосовое масло также идеально подходит для жарки – его так называемое температура дымления около 180°С. Многие блюда можно безопасно жарить, используя нерафинированное кокосовое масло и рафинированное кокосовое масло. Хотя при обработке выделяется тонкий кокосовый аромат, он не доминирует в их вкусе, поэтому на нем прекрасно прожариваются овощи, мясо, рыба, а также сладкие блинчики и омлеты.

Кокосовое масло для волос

Благодаря своим антибактериальным свойствам нерафинированное кокосовое масло также отлично подходит для кожи, волос и зубов.Немногие из нас знают, что это масло уменьшает вредное воздействие солнца, блокируя около 20% ультрафиолетового излучения.

Это лишь одно из многих применений кокосового масла в уходе и в косметических целях. Масло для волос и кожи, используемое в Индии, направлено на защиту волос от вредного воздействия солнечных лучей - да! Именно кокосовое масло делает индийские женщины самыми красивыми волосами в мире, и они ухаживают за ними с детства.В европейских условиях таким же способом поддерживают окрашенные, высушенные на солнце или термически высушенные волосы. Нанесение масла на волосы можно делать дома (в Индии это делают парикмахеры - только мужчины!), регулярно уделяя этому некоторое время. Такой уход идеален для людей с сухими и поврежденными волосами, склонными к секущимся кончикам.

Так как же использовать нерафинированное кокосовое масло в уходе за волосами? Достаточно вмассировать кокосовое масло во влажные волосы, а затем накрыть их шапочкой для душа и полотенцем.Лучше всего оставить намотанные таким образом волосы на ночь или выдержать хотя бы четверть часа. По истечении этого времени смойте водой и смойте деликатным шампунем. Масло также отлично питает сами кончики. Для этого перед сушкой его нужно помассировать в очень небольшом количестве, а затем – после регулярного применения нерафинированного кокосового масла – можно начинать наслаждаться своими волосами в еще лучшем состоянии.

Хотите узнать больше о воздействии кокосового масла на волосы? Ознакомьтесь с нашей статьей «Использование кокосового масла для волос».

Вам понравилась статья? Рекомендовать друзьям!

.90 000 почему нерафинированное масло полезнее, разница между рафинированным маслом и маслом холодного отжима, свойства масла холодного отжима, польза подсолнечного масла, свойства рапсового масла, выжимки

ПРОЧИТАЙТЕ И ВЫБЕРИТЕ МАСЛО ДЛЯ СЕБЯ
холодного отжима или рафинированное

Вы можете задать нам вопрос:

-Почему рафинированное масло лучше нерафинированного холодного отжима

-?

И такие вопросы возникают часто, и не стыдно спросить, в чем разница между двумя типами,
что реклама и пресс-релизы часто специально вводят нас в заблуждение.

На первый взгляд - цену вам скажут все - и это тоже правда, цена на рафинированное масло намного ниже, чем на масло холодного отжима, но почему?
Чтобы добраться до сотой вещи, ищите источники обоих масел.

С нерафинированными маслами холодного отжима процесс прессования «простой», и вот как производятся наши рапсовое, подсолнечное и льняное масла:

Сначала мы выбираем зерно. Очень важно его качество, оно должно происходить из проверенных культур и соответствовать высоким качественным параметрам, чтобы масло имело приятный вкус, запах и содержало жирные кислоты, витамины, ферменты, лецитин и ценнейшие для здоровья микроэлементы.
Зерно здесь является самым дорогим элементом производства.
Холодное прессование - одноэтапный процесс, зерно прессуется только один раз!!!
Все так.
Зерно подвергается прессованию - давлению, в результате которого масло отжимается и сливается через сетчатые фильтры в резервуар, называемый каскадом, таким образом сохраняя все полезные ископаемые.
После «отдыха» масло разливается в розничную упаковку. И в таком виде доходит до аудитории.
Во флаконах может быть взвесь или осадок, что является естественным и свидетельствует о сохранении наиболее ценных свойств масла. В этом преимущество сырой нефти.
Во всем процессе прессования не используется ничего, что могло бы нарушить качество и натуральность масла.

Остатки прессованного зерна, или жмыха, или жмыха являются бесценным источником витаминов для сельскохозяйственных животных, поэтому их используют в качестве полноценного корма.

А как обстоят дела с рафинированными маслами?

Ну из чего отжимается рафинированное масло и что такое рафинация?
Рафинация - многоступенчатая обработка масла или жмыха (жмыха): температурная, водная и химическая.

Сам процесс переработки очень сложен. Как правило, она следующая:
Первый первичный отжим семян происходит при температуре около 80-90 ⁰ С, таким образом получают сырье - сырое масло и жмых, которые будут подвергается всему процессу рафинирования.

Многие нефтяные компании на этом этапе вводят в заблуждение своих потребителей, говоря, что масло является девственным, намеренно опуская на этикетках весь процесс переработки.Часто потребители также неправильно читают этикетки, предлагая слова «девственный», и не замечают слова «рафинированный».

Маркетинговые уловки компаний по переработке нефти
Успешно вводят в заблуждение:

Пример 1:

Обозначение, взятое с брендового продукта, широко рекламируемое на телевидении

Composition: REALINDINED NILO. .. первого отжима 100%

чаще всего это первый отжим жмыха, который затем очищается.

Пример 2:

введение рафинированного масла в рекламу: "...масло холодного фильтрования..."

не будем попадаться на такие ассоциации -
эффективно вводить в заблуждение получателей:
ХОЛОДНОГО ОТЖИМА НЕ ТАК ЖЕ, КАК ХОЛОДНОГО ФИЛЬТРИРОВАНИЯ
И ОТ ПЕРВОГО ОТЖИМА - НЕ ОЗНАЧАЕТ ВСЕГДА НЕОЧИЩЕННОГО

, РП требуя всю необходимую информацию для потребителей о том, что 11 / 201 продукт должен быть размещен на этикетках, они также будут относиться к рафинированным маслам.К сожалению, это не так, рафинированные продукты были исключены в директиве ЕС из обязательства информировать нас о том, что мы едим.

Возвращаясь к теме-

Затем это «масло» или чаще просто его жмых (жмых) подвергается процессу экстракции (вымыванию) с применением растворителей.
Обычно используемыми углеводородными (нефтяными) растворителями являются гексан и экстракционная нафта.
На этом этапе безвозвратно теряются белки, клетчатка, витамины и минералы.

Полученный таким образом экстракт подвергают перегонке для удаления растворителя. Это происходит при температуре до 150 ⁰ С.
В просторечии говорят, что шрот денатурирует. Остаточный растворитель удаляют пропусканием пара очень высокой температуры через «масло», и следы растворителя все равно остаются в продукте.
В этом виде продукт маслобойни отправляется на перегонный завод.

На нефтеперерабатывающем заводе коричнево-зеленая жидкость подвергается обессмоливанию.
Слизи являются ценными фосфолипидами. Горячим паром с ортофосфорной кислотой и центрифугированием удаляются наиболее ценные для здоровья человека компоненты растительных масел: лецитин, хлорофилл, кальций, магний, железо и медь.

После завершения вышеуказанного процесса маслянистое вещество подвергается раскислению .
В процессе раскисления (очищения) удаляются свободные жирные кислоты. Преобладающим методом снижения кислотности является щелочная очистка, то есть удаление свободных жирных кислот путем добавления щелочи.Для этой стадии очистки используется гидроксид натрия или его смесь с карбонатом натрия, с которым смешивается масло. Этот шаг эффективно устраняет ПНЖК, остатки фосфолипидов, белок, элементы и микроэлементы.
ИНТЕРЕС: Побочным эффектом раскисления «масла» является образование мыла из осадков ПНЖК.

Это не конец, для получения эстетичного цвета маслянистая жидкость должна быть обесцвечена .
И на этом этапе повторно используются высокие температуры выше 90 90 059 0 С и химикаты.Поскольку «сырая нефть» своим коричневым цветом обязана хлорофиллам и каротиноидам и содержит еще микроэлементы слизи и мыла, она подвергается действию абсорбентов, способных захватывать и удерживать красители на своей поверхности.
Это активированные земли - правильно приготовленные отбеливающие земли, представляющие собой различные виды глин (алюмосиликаты разных металлов) или активированный уголь.
ИНТЕРЕС: после процесса фильтрации белильная земля может быть повторно экстрагирована растворителями (содержит до 50% масла) и полученная жидкость является маслом для технических целей.

За этим этапом следует дезодорация - дезодорация.
Процесс дезодорации удаляет вкусовые соединения, которые в основном являются продуктами окисления липидов.
Принцип удаления этих соединений – перегонка с водяным паром. Сам процесс занимает несколько часов при температуре 160-180 ⁰ С. (Есть и более короткий метод дезодорации, но при гораздо более высокой температуре, до 240 ⁰ С.) Цель дезодорации - получение масло без вкуса и запаха.

И это конец всего процесса, рафинированное «масло» поступает в кислотоупорные чаны и ждет разлива в окончательную упаковку. Иногда для предотвращения окисления масло дополнительно хранят в инертной атмосфере, например в азоте.

В процессе рафинации предприятия получают маслянистую жидкость, лишенную какой-либо пищевой ценности, без запаха и вкуса с увеличенным сроком хранения.

Если кто внимательно следил за процессом создания масла холодного отжима и рафинированного масла, то сам будет знать какое масло выбрать для употребления,
и каким мельницам доверять

вкусно ;)

Еще одно замечание,
независимо от того, какой тип масла вы выберете
или нерафинированное масло холодного отжима
или рафинированное масло
никогда не используйте повторно

разработано командой Primus
май 2014

Если вы хотите использовать наше исследование - спросите - сами без с нашего согласия вы не можете распространять этот текст.Мы защищены авторским правом.

.

---

Смотрите также

• 
  Просто кухня пирог
• 
  Вяленые острые перцы
• 
  При какой температуре запекать баклажаны в духовке
• 
  Как готовится суп
• 
  Помидор разрез
• 
  Из дыни рецепты что можно приготовить
• 
  Заготовка корня сельдерея на зиму
• 
  Кровь жареная
• 
  Грушевое пюре без сахара на зиму
• 
  Польский гриб заготовка на зиму
• 
  Как приготовить свежие кальмары