8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Райские яблочки как варить варенье на зиму


Варенье из райских яблок рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как варить варенье из райских яблок с хвостиками целиком

Яблоко — райский плод, который высоко ценили многие народы мира. Это отличный и вкусный десерт. Причём сорт и размер яблок не имеют значения.

Эти плоды богаты биологически-активными веществами. Однако, количество их в мелкоплодных яблочках в 6-10 раз больше, чем в крупноплодных. Спелые плоды райских яблочек обладают особым терпким вкусом. Вкусное варенье из райских яблок получается еще и желированным. Предлагаем вам простой пошаговый рецепт, как сделать варенье из райских яблок целиком с хвостиками.

Как приготовить "Варенье из райских яблок" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нужно взять спелые райские яблочки, сахар, воду, пару долек лимона.

Шаг 2 Ссылка

Яблочки с хвостиком 1 кг вымыть в проточной воде, используя щётку, обрезать цветоложе, у цветоножки оставить 2/3 длины.

Шаг 3 Ссылка

С помощью деревянной зубочистки наколоть каждое райское яблоко в нескольких местах.

Шаг 4 Ссылка

Бланшировать яблоки в кипящей воде 2-3 секунды. Сразу опустить в холодную воду.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить сироп. Сахар 800 грамм растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения. Остудить.

Шаг 6 Ссылка

Райские яблочки с хвостиком залить тёплым сиропом. Оставить настояться. После того, как сироп остынет, поставить на медленный огонь, довести до кипения. Варить не более 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Через 4 часа снова поставить на огонь райские яблоки целиком, довести до кипения, добавить пару долек лимона. Варить 10 минут. Посуду с вареньем встряхивать, чтобы не повредить яблочки. Ещё раз повторить процедуру через 4 часа.

Шаг 9 Ссылка

Подавать варенье к чаю. Плодами яблочек можно украшать десерты, торты.

Варенье из райских яблок с хвостиком рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить варенье из райских яблок? Подготовьте все необходимые продукты. Для такого варенья нужны самые мелкие яблочки. Сорт называется Ранетки, но существуют еще и аналоги. Сахар у меня обычный белый, но можно взять и тростниковый - он придаст готовому варенью карамельный аромат, или кокосовый сахар - он придаст соответственно кокосовый аромат.

  • Шаг 2:

    Яблочки помойте, листики и веточки оставьте - с ними ваенье будет красивее и оригинальнее. Проткните в нескольких местах зубочисткой - это делается для того, чтобы кожица при варе не лопнула и яблочки остались целыми.

  • Шаг 3:

    Засыпьте яблоки половиной сахара и оставьте на несколько часов для выделения сока, можно оставить на ночь. Яблоки - это не ягоды, поэтому не стоит ожидать обильного выделения сока.

  • Шаг 4:

    Остальной сахар залейте водой и растворите его. (можно немного нагреть сироп, чтобы сахар лучше растворился).

  • Шаг 5:

    Влейте сироп к яблокам, перемешайте. Любители пряного варенья могут добавить сейчас к ягодам какие-то специи и приправы. Корица, ваниль, гвоздика, бадьян - все это будет очень уместно в яблочном варенье. Можно брать как целиковые приправы: в стручках, палочках, бутонах и звездочках (но в этом случае не забудьте в конце варки удалить их из варенья), также можно использовать и молотые специи - достаточно будет по щепотке каждой.

  • Шаг 6:

    Доведите массу до кипения и варите на небольшом огне, постоянно снимая пену, около 40 минут. Для варки рекомендую использовать посуду с толстым дном - в такой посуде варенье не пригорит.

  • Шаг 7:

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в каждую банку немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто ошпарить их или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Разложите готовое варенье в банки (можно разложить его прямо горячим или дать варенью остыть), плотно закройте банки крышками или закатайте.

  • Шаг 8:

    Приятного аппетита!

  • Варенье из райских яблочек рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    Варенье из райских яблочек рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Женя порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час 10 минут

    1 час 10 минут

    Добавить в книгу рецептов59

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Сахар

    5 стаканов

    Вода

    3,8 стакана

    Райские яблоки

    1 кг

    Инструкция приготовления

    1 час 10 минут

    Распечатать

    1Срезать у яблок наполовину плодоножки и наколоть на каждом из них по 5–10 дырочек.

    2Опустить яблоки на 3–5 минут в горячую воду, затем немного охладить в холодной воде.

    3Яблоки переложить в таз, залить горячим сахарным сиропом. Выдержать яблочки в сиропе 8–10 часов.

    4Варить по 5–7 минут 3–4 раза с 10–12-часовыми перерывами, чтобы настоялось.

    Комментарии (2):

    0

    Пункт 2 — бланшировать яблоки. Вода — со льдом. Дальше — варить с промежуточным выстаиванием 8-10 часов, каждый раз доводя до кипения и тотчас же снимая с плиты. Но фото -… Что-то вроде джема. А получается великолепное, не только вкусное, Но потрясающе красивое варенье! — целые янтарные прозрачные яблочки!  (на 1 кг яблок достаточно сиропа из 800г сахара и пары стаканов воды)

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Все строго по рецепту. Результат — отличный! Спасибо! Просто и удобно.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Aleksey Varshavskiy

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Валентина Терехова

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Райские яблочки как приготовить на зиму. Варенье из китайских (и райских) яблочек. С грецкими орехами в духовке

    Описание

    Варенье из райских яблок – действительно райское прозрачное лакомство, вкус которого гораздо интереснее и приятнее обычного яблочного варенья. Благодаря миниатюрным размерам плодов в домашних условиях удается сварить на зиму райское варенье именно из целых яблочек. В данном случае фрукты не приходится измельчать для приготовления вкусного лакомства. За счет этого получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая перламутровые маленькие плоды, да еще и с хвостиками, которые плавают в прозрачном сладком сиропе целиком.
    Варить райское варенье из ранеток с хвостиками на зиму по данному пошаговому фото рецепту с подробной технологической инструкцией – одно удовольствие! Во-первых, во время процесса не возникает никаких трудностей, потому что рецепт и правда очень простой. Во-вторых, райские яблочки не требуют такой особой подготовки, как, например, обычные крупные яблочные плоды. В данном рецепте райские яблоки заготавливаются на зиму целиком и с плодоножками, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик обязательно нужно укоротить, а это процедура, на самом деле, утомительная. Однако, ради такого великолепного домашнего лакомства, не грех и потрудиться.
    Приступим к приготовлению райского варенья на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов о варке такого лакомства.

    Ингредиенты

    Варенье из райских яблок - рецепт приготовления

    После того как очаровательные миниатюрные яблочки были собраны, приступим к их тщательной подготовке. Сначала райские плоды очень хорошо промоем, а потом наполовину обрежем их плодоножки.


    Теперь на каждом яблочке необходимо сделать несколько проколов с помощью зубочистки . Это нужно сделать для того, чтобы во время варки кожица яблок не лопалась и при этом не разварилась яблочная мякоть.


    Далее проколотые плоды следует пробланшировать, чтобы при готовке варенья они оставались такими же красивыми и яркими . Для этого яблоки зальем крутым кипятком в количестве одного стакана на пять минут. После, воду из яблок необходимо слить в отдельную кастрюльку, а оставшиеся пробланшированные фрукты прополоскать в холодной воде.


    Берем ту воду, которую получили после обработки яблок, и добавляем в нее сахарный песок.


    Затем жидкость хорошо перемешаем, после чего прокипятим пару минут. В итоге, мы получили сладкий сироп для яблочек.


    Горячим сиропом заливаем фрукты, а после аккуратно их перемешиваем. Далее оставляем плоды в сиропе на двенадцать часов.


    На следующий день настоявшиеся яблочки ставим на плиту вариться. После кипения яблочное лакомство проварим пять минут и снова оставим настаиваться в течение двенадцати часов.


    Такую процедуру с вареньем необходимо провести не менее трех раз. Каждый раз яблоки следует отставлять настаиваться на двенадцать часов, а можно даже и больше.

    Иметь в своём саду изящное деревце райских яблочек когда-то было очень модно. И сейчас эти невысокие деревца возвращаются к дачникам всем многообразием сортов. Выведены они из яблони-дички и традиционно имеют жёлто-зелёный цвет. В результате скрещиваний удалось получить и красный цвет плодов - «бургундское вино». А всех размеров и форм - не перечесть.

    Варить или не варить?

    Некоторые сорта райских яблочек приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить солнечное лето, надо позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарное варение из райских яблок. Разлитое по баночкам, оно будет радовать глаз, а выложенное на блюдце - пленит своим ароматом.

    Рассмотрим несколько рецептов варенья из райских яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница лишь в ароматных добавках. При соблюдении всех правил яблочки остаются целыми и становятся прозрачными, целиком напитываясь сиропом. Варение райских яблок занимает почти три дня. Если попытаться сварить его за один раз, то скорей всего получится яблочная каша с хвостиками.

    Конечно, варить!

    Для приготовления основы нам потребуется:

    • 1 кг яблочек
    • 1 кг сахарного песка
    • 250 мл воды

    Разные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до тёмно-красного. Можно взять любые плоды, но из ярко-жёлтых варение получится особенно красивым.

    Плоды перебрать, вымыть и обсушить. Плодоножку, если она длиннее самого плода , обрезать ножницами наполовину. В идеале удаляют ещё и цветоложе, такое варенье есть гораздо приятней, но есть риск, что яблочки не сварятся целиком, а потрескаются. Каждый плод пару раз протыкают зубочисткой, чтобы сироп легче проник внутрь.

    В широкую кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и всё вскипятить. Выложить в кипящий сироп яблочки, тотчас отключить огонь и оставить будущее варение настаиваться на сутки.

    На следующий день аккуратно наклонить кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. Варение из яблочек уже приобретает янтарный цвет. После недолгого кипячения снимаем пену и вновь отставляем всё на сутки. Во время третьего кипячения можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

    Готовность варенья проверяется обычным способом. Яблочки должны равномерно распределиться в сиропе , а капля остуженного сиропа - не растекаться на блюдце. Если варение ещё не кажется готовым, последнюю варку можно удлинить минут до пятнадцати. Закончив приготовление, разливаем получившийся десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки перевернуть вверх дном и до остывания держать под пледом.

    После остывания можно выставить несколько баночек на солнечный свет и полюбоваться прозрачными плодами с тёмными семечками внутри. Сейчас считается модным делать фото красивых десертов и размещать в рамочках, на стене столовой.

    Для разнообразия можно изучить ещё несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

    Рецепт «Варение из райских яблок с лимоном и имбирём»

    На 2 кг плодов - 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

    Яблочки перебрать, вымыть, проткнуть зубочисткой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара, добавить в сироп имбирь и цедру, прокипятить ещё минут 5.

    Варенье из райских яблок




    Высыпать яблочки в сироп и проварить пять минут. Отставить до следующего дня. Готовить в три приёма, как указано выше, после чего закатать.

    Рецепт «Райские яблочки с апельсином и корицей»

    На килограмм ранеток - 1 кг сахара, 2 апельсина, палочка корицы.

    Подготовить яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими полукружиями , уложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда же высыпать сахар и продолжать кипячение, пока он не растворится. Дальше высыпать в сироп яблочки и действовать по вышеизложенному плану. Корицу добавить в самом конце.

    А может испечь?

    Рецепт с грецким орехом для духовки

    Варенье, готовящееся в духовке - и вовсе экзотика, и занимает меньше времени, а яблочки точно останутся целыми, ведь во время приготовления их никто не будет беспокоить.

    На килограмм сладких ранеток - 200 г сахара, 200 г грецких орехов и лимон.

    Подготовить продукты: яблоки вымыть и проколоть зубочисткой , грецкие орехи потолочь, лимон нарезать без кожуры. Сварить сироп из стакана воды и сахара. Включить духовку, чтобы нагреть ее до 250 градусов. Продукты погрузить в сироп и варить 10 мин. Затем переложить их в глиняный горшочек, поставить в духовку и следить до момента закипания. Тут же убавить температуру до 100 градусов и 3 часа отдыхать. О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мёд.

    Рецепт «Королевского варенья»

    Этот способ очень трудоёмкий, но результат того стоит. Главное - действовать по инструкции:

    1. Яблочки промыть, проколоть вилкой.
    2. Каждое, ещё влажное яблочко обвалять в сахаре и оставить просохнуть.
    3. Противень застелить фольгой, разложить плоды в сахарной корочке и поместить в духовку при 120 градусах на 20 мин, для карамелизации.
    4. В эмалированную посуду влить соки, вскипятить, затем всыпать сахар тонкой струйкой, размешать и снова довести до кипения.
    5. Выложить яблочки в сироп и варить 30 мин.
    6. Вынуть из посуды, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь на 15 мин
    7. Снова проварить в сиропе 30 мин
    8. Опять обвалять в сахаре и - в духовку на 15 мин.
    9. В последний раз варить яблоки в сиропе 10 мин и можно закатывать.

    Нет, лучше - в мультиварке!

    Современные технологии и вовсе избавляют от хлопот. Можно сделать просто:

    1,2 кг промытых и наколотых ранеток сложить в ёмкость мультиварки, вылить туда же стакан воды, всыпать килограмм сахара, положить нарезанный кусочками лимон без кожицы. Включить «тушение» на 2 часа. Периодически помешивать.

    Рецептов приготовления варенья из ранеток можно придумать множество. Яблочки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы добавляют даже лавровый лист, базилик и душистый перец. Закатанные баночки с прозрачным десертом разных видов - прекрасный подарок на зимние праздники. Не забыть бы сделать фото: варенье из ранеток целиком действительно прекрасно!

    Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком - деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

    Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

    Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

    1. с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
    2. Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
    3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств - цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

    Варенье из мелких ранеток с хвостиком


    Варенье из ранеток с хвостиком - популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 2 кг;
    • сахар - 2,5 кг;
    • вода - 500 мл;
    • лимонная кислота - 1/4 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Проколите каждое яблочко зубочисткой.
    2. Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
    3. Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
    4. Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

    Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

    Ингредиенты:

    • дикие ранетки - 3 кг;
    • сахар - 3, 5 кг;
    • вода - 700 мл.

    Приготовление

    1. Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
    2. Разложите по банкам.

    Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 1,5 кг;
    • сахар - 2 кг;
    • вода - 400 мл;
    • лимон - 1 шт.;
    • грецкие орехи - 250 г.

    Приготовление

    1. Сахар залейте водой и проварите до однородности.
    2. Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
    3. Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
    4. Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

    Варенье из ранеток с хвостиком с корицей


    Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 1 кг;
    • сахар - 1,2 кг;
    • вода - 150 мл;
    • корица - щепоть.

    Приготовление

    1. Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
    2. Отставьте заготовку на 5 часов.
    3. Повторите процедуру дважды.
    4. При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

    Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 1 кг;
    • сахар - 1,5 кг;
    • вода - 350 мл.

    Приготовление

    1. Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
    2. Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
    3. Проварите 5 минут и вновь отставьте.
    4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

    Дефицит времени - не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 2, 5 кг;
    • сахар - 2,5 кг;
    • вода - 600 мл.

    Приготовление

    1. Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
    2. Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
    3. Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
    4. Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

    Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.




    Два рецепта варенья из китайских и райский яблок.

    Варенье из китайских и райских яблок варят по одним и тем же рецептам. Китайские яблоки отличаются от райских тем, что они мельче.Вообще же, сортов, и тех и других, множество (авторы лично за эти годы насчитали около двух десятков)). На картинках вареньеиз китайских яблок, а райские на одной из фотографий просто для сравнения с китайскими.

    Варить варенье (любое), нужно только в тазах и лучше в медных, специально для этого существующих. Если нет медного таза, то брать эмалированный.

    ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ и он, по мнению авторов, лучше второго варианта, взят из книги П.П Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» 1909г.

    Лучше он тем, что яблоки сохранили форму и их действительно можно брать за хвостики, что можно видеть на фотографии где яблоки в тазу (авторы специально выложили из таза ½ готовых яблок, что бы можно было оценить прозрачность сиропа после отваривания).

    Сам рецепт Александровой-Игнатьевой:

    «Варенье из китайских яблочков.

    Отобрав хорошие, не особенно спелые китайские яблочки, отрезать немного стебельки, отрезать бородки и наколоть их булавкой или, лучше всего, проткнуть деревянным колышком вдоль насквозь. Это делается для того, чтобы яблочки напитывались сиропом. После этого обланжирить их, как персики, и варить в легком сиропе в продолжении 4-5 дней, давая каждый день вскипеть по одному разу. Когда будут готовы, то сделаются совершенно прозрачными, а сироп должен сделаться густым - тянуться между пальцами в виде тонкой нитки. Сахару берется- как обыкновенно.»

    («Как обыкновенно» у Александровой-Игнатьевой, это когда на каждый фунт яблок берется фунт сахара и фунт воды) .

    ПОЯСНЕНИЯ К РЕЦЕПТУ:

    в данном рецепте (на картинке варенье в тазу) взятона 1кг яблок -1 кг сахара-1 л воды. Яблоки были бланшированы в кипятке в течении 3 минут и не охлаждались. Варилось вареньев 4 приема. Проколы сделаныприпомощи деревянных зубочисток. Был использован медный таз. Именно в медных тазах лучше всего варить варенья (если нет, эмалированный и варить именно в тазах, а не в кастрюлях и прочих предметах не предназначенных для варки варенья)) и главное надо подобрать таз так, что бы плоды спокойно разместились в тазу, были погружены в сироп, а не ютились и незаполняли собой весь объем таза! Во время отваривания, таз с вареньем лучше немного встряхивать и эдак шевелить, чтобы не повредить форму плодов и не превратить варенье в слипшуюся массу. (Для этого раньше выпускали медные тазы с ручками, но теперь их нет!) . Если же все же возникнет необходимость помешать яблоки, то лучше взять узкую деревянную ложку (и аккуратно так, без фанатизма потрогать яблоки) .

    Готовое варенье разложить в чистые, предварительно ошпаренные кипятком банки (сухие), закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить по стандартной схеме, как обычно (лучше в прохладном месте конечно).

    ВТОРОЙ ВАРИАНТ он расхожий - не плох, но яблоки форму держат хуже, чем в рецепте от Александровой-Игнатьевой, что можно видеть на картинке, где варенье уже уложено в банку.

    Рецепт второго варианта

    Яблоки (китайские или райские) - 1кг, вымыть, обрезать плодоножки так, что бы осталось 2-3см,при помощи зубочистки сделать 4-5 проколов в яблоках (распределить проколы по «экватору»), бланшировать в кипятке минуты 3 , охладить, опустить в горячий сироп, и варить до закипания. Затем варить варенье в 3 приёма по 5 минут (между приемами должно проходить времени 12 ч) . Во время последнего отваривания можно добавить ванили или палочку корицы, которую извлечь, как только варенье будет готово. Разложить в чистые, высушенные банки (банки предварительно обдать кипятком как и пластиковые крышки и высушить).

    Хранить как обычно (лучше в прохладном месте) .

    Готово.

    На фотографиях яблони с которых и были собраны китайские яблокиирайские яблоки в корзинке. Фотография, где варенье в тазу, сварено по рецепту Александровой-Игнатьевой, на фотографии, где варенье в банке, варенье сварено по второму варианту.

    P.S Сиропа лучше приготовить в 1,5 раз больше, лучше это тем, что яблоки лучше сохраняют форму и им не "просторнее" - лучше одним словом.

    Яблочное варенье - очень аппетитное, вкусное и полезное лакомство. Приготовить этот замечательный десерт можно как из окультуренных сортов яблони, так и из дички. Дикие яблочки отличаются от садовых, пожалуй, только своими небольшими размерами, в то время как по вкусовым качествам и полезным свойствам эти плоды практически идентичны.

    Как приготовить яблочное варенье из дички?

    Прежде всего, нужно подготовить ингредиенты, необходимые для нашего варенья:

    • дикие яблочки - 1 кг;
    • сахарный песок - 1 кг;
    • очищенная вода - 250 мл.

    Приготовление:

    Дичку следует очистить от плодоножек, помыть под прохладной водой, откинуть плоды на дуршлаг и дать время, чтобы с них смогла стечь лишняя жидкость. Далее у вас есть два варианта на выбор - вы можете приготовить варенье из цельных плодов (например, если используете дикие ранетки) или же из яблочных долек.

    Если вы выбираете первый вариант, то кожуру с яблок счищать не следует, так как в процессе варки она станет очень мягкой, а от былой жесткости не останется и следа. Если же вы отдаете предпочтение второму варианту, то дикие яблочки следует разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками.

    В эмалированную посуду необходимо выложить подготовленные плоды (цельные или дольками), налить очищенную воду и засыпать сахарным песком. Яблоки следует томить на самом слабом огне. Как только плоды пустят сок, и в емкости окажется значительное количество сладкого сиропа, можно засекать 30-40 минут, в течение которых должна продолжаться варка нашего лакомства. Все это время варенье следует непрерывно помешивать и удалять образующуюся пенку.

    Дикие яблочки намного жестче по сравнению с садовыми, а потому и время приготовления из них варенья увеличивается в разы. Если были сорваны недозрелые плоды, то продолжительность их варки рекомендуется продлить до 1-го часа.

    Подготовить стеклянные банки для варенья. Для этого их нужно старательно вымыть с питьевой содой, пастеризовать, а после хорошенько высушить. Горячее яблочное варенье разлить по баночкам и закупорить их металлическими крышками, применяя закаточный ключ. Остывшие при комнатной температуре емкости отправить на хранение в прохладное место.

    Яблочки, особенно если они цельные в таком варенье необычайно сладкие, хорошо пропитанные сахарным сиропом. Раскусив их, почувствуется пикантная кислинка, придающая этому десерту приятный ни с чем несравнимый лесной аромат.


    Как приготовить варенье с ранеток. Простой рецепт приготовления варенья из ранеток на зиму

    Райские яблочки – небольшого размера плоды, средний вес которых не превышает 9-15 граммов. Готовят варенье из терпких сочных ранеток с середины августа до конца сентября, когда фрукты созревают и наливаются соком. Ароматный десерт так приятно подавать с горячим чаем долгими осенними и зимними вечерами. Хотите порадовать близких или удивить гостей? Предлагаем несколько популярных рецептов приготовления лакомства, которые займут достойное место в вашей кулинарной коллекции.

    Райские яблочки отличаются от прочих сортов размерами и вкусовыми свойствами. Многие отказываются употреблять плоды без предварительной обработки из-за их терпкого вяжущего вкуса. Но высокое содержание пектина делает ранетки идеальным исходным сырьем для джемов, варенья или повидла. По содержанию полезных веществ они мало отличаются от обычных яблок, но имеют небольшого размера плоды. Ранетки часто готовят целиком, иногда даже не удаляя плодоножку.

    Перед варкой кожицу целого плода прокалывают в нескольких местах, чтобы выделился сок. Сахара понадобится больше, чем для обычных яблок, поскольку ранетки по вкусу кислее. Количество воды зависит от того, какой результат необходимо получить. К традиционному десерту добавляют немного жидкости, поскольку яблоки достаточно сочные. Но если необходимо приготовить плоды в сиропе, количество воды увеличивают.

    Выбор основного ингредиента

    Для приготовления десертов опытные хозяйки советуют использовать сорт Янтарка алтайская. Желтые плоды отличаются сочностью, выраженным ароматом и кислым терпким вкусом. Чтобы приготовить яблочки целиком, отбирают фрукты без повреждений на кожице или червоточин. Дикорастущие плоды менее подвержены воздействию вредителей, и их тоже можно использовать для приготовления консервации. Если попались зеленые, недозрелые яблочки, не стоит от них отказываться. Из таких ранеток тоже получится прекрасное варенье, если соблюдать технологию приготовления.

    Самый простой рецепт для мультиварки

    Мультиварка заметно ускоряет процесс приготовления десерта, к тому же позволяет обойтись без использования специальной посуды. Способ подойдет тем хозяйкам, которые хотят приготовить немного варенья, чтобы побаловать домашних. Плоды подготавливают и укладывают в чашу мультиварки, заливают жидкостью. Выбирают в меню функцию «Выпечка», устанавливают на таймере 20 минут.

    По истечении времени добавляют сахар, варят еще столько же. Горячей выкладывают смесь в подготовленные емкости, закупоривают, после чего переворачивают, прикрыв плотной тканью. Для этого рецепта потребуется 0,5 килограмма яблок, 100 миллилитров воды, полный стакан и еще 6 столовых ложек с верхом сахарного песка.

    Совет: чтобы плоды приобрели прозрачность и сохранили насыщенный цвет, в самом начале варки в воду добавляют лимонную кислоту на кончике ножа.

    Варенье из ранеток целиком

    Райские яблочки хороши тем, что варенье из них можно делать, не разрезая плоды на части. В густом сиропе небольшие ранетки смотрятся аппетитно. Плоды приобретают прозрачность при варке, что придает десерту из цельных яблочек весьма необычный вид. Фрукты тщательно моют, прокалывают кожуру, плодоножки удаляют или срезают наполовину.

    На дно посуды, в которой будет готовиться варенье, высыпают половину сахара. Поверх выкладывают ранетки, засыпав их сверху остатками песка. Смесь оставляют на сутки, чтобы выделился сок. На килограмм целых яблок берут:

    • сахарного песка – 4 стакана;
    • четвертая часть лимона;
    • воды – 600 миллилитров.

    Если фрукты недостаточно сочные, количество жидкости в рецептуре увеличивают на четверть стакана.

    Варится смесь не дольше 15-ти минут на очень слабом огне. Чтобы яблоки как следует пропитались сиропом, емкость оставляют настояться 3-4 часа. Затем в остывшую смесь добавляют процеженный сок лимона, ставят на огонь и доводят до готовности, на это потребуется еще 15 минут. Чтобы варенье не пригорело, его осторожно помешивают деревянной лопаточкой.

    Варенье из ранеток с хвостиками

    Ранетки сохраняют форму при варке, благодаря чему их часто используют в качестве украшения для десертов или домашних коктейлей. Лучше всего для этой цели подходят фрукты с целой плодоножкой. Никаких особых хитростей в приготовлении такого варенья нет. Главная задача хозяйки промыть как следует яблочки и удалить сохранившиеся листики. После этого плоды подготавливают, как описывалось выше, засыпают сахаром и оставляют настояться в прохладном месте 12 часов.

    Когда фрукты дадут сок, в емкость подливают воду, перемешивают и ставят на огонь. Обычно достаточно варить смесь 20 минут. Определить готовность можно по тому, как плоды темнеют, а сироп загустевает. Для приготовления «ленивого» варенья потребуется стакан воды, по одному килограмму сахара и фруктов.


    Чтобы после варки райские яблочки не только сохранили форму, но и приобрели прозрачность, их предварительно вымачивают в сахарном сиропе. Для его приготовления берут:

    • 1,5 килограмма сахарного песка;
    • 300 миллилитров воды;
    • 5 граммов кислоты лимонной.

    Такого количества ингредиентов достаточно для заготовки на зиму килограмма яблочек.

    Сахар растворяют в нужном количестве воды, добавляют порошковую кислоту, на медленном огне разогревают смесь до полного растворения кристаллов. Ранетки моют, бланшируют в кипятке, выкладывают в сироп. Оставляют фрукты на всю ночь в сиропе, чтобы они как следует пропитались. После этого варят на медленном огне, периодически помешивая.

    Совет от повара: чтобы понять, что варенье достаточно густое, нужно капнуть немного на ровную поверхность. Если сироп не растекается, десерт готов.

    Корица лучше других специй сочетается с яблоками. Чтобы сварить ароматный десерт, можно воспользоваться любой вышеприведенной рецептурой. Единственный штрих, который будет отличать технологию приготовления, это добавление специи. Сделать это можно двумя способами: положить в сироп на стадии варки чайную ложку приправы на килограмм яблочек или предварительно проварить вместе с сиропом палочку корицы.

    Райские яблочки имеют довольно плотную мякоть, поэтому их можно варить не только целиком, но и разрезав на дольки. Плоды предварительно перерабатывают, удаляя сердцевину. Подготовленные ломтики добавляют к горячему сахарному сиропу, оставляют настаиваться 8-10 часов, затем варят в несколько подходов. На медленном огне смесь доводят до кипения, выдерживают 5 минут, помешивая. После дают сиропу полностью остыть, снова нагревают. Процедуру повторяют 3-4 раза.

    Чтобы приготовить десерт из резаных яблочек, понадобится:

    • стакан воды:
    • килограмм сахарного песка;
    • 1,5 килограмма яблок.

    Чтобы яблочные дольки приобрели красивый цвет и стали прозрачными, к нарезанным ранеткам добавляют сок из половины лимона или кислоту в порошке (1/4 чайные ложки).

    Важно! Сочные плоды с рыхлой мякотью дадут более однородную консистенцию. Если хотите, чтобы сироп сохранил прозрачность, выбирайте твердые фрукты.


    Варенье из ранеток с апельсином

    Многие хозяйки добавляют в традиционный десерт цитрусовые, чтобы разнообразить вкус и придать готовому лакомству тропический аромат. Сделать вкусное варенье с апельсином совсем не сложно. Плоды предварительно подготавливают, после чего засыпают сахаром, добавляют воду и вываривают 30 минут. За 5 минут до конца выжимают сок одного апельсина. На 800 граммов фруктов потребуется 30 миллилитров воды, 600 граммов сахарного песка.

    Варенье из яблок — одно из самых популярных варений. Оно имеет приятный яблочный аромат, сами яблоки становятся при варке прозрачными и приобретают янтарный цвет. В такое варенье можно добавить и различные пряности, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь. Также получается вкусным сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Я напишу сегодня сразу 7 рецептов различного варенья из яблок. А Вы напишите в комментариях, какой рецепт больше всего понравился.

    Вы знаете, чем отличаются варенье, джем и повидло? В варенье должны быть целые кусочки фруктов или целые ягоды в прозрачном сиропе. Поэтому варенье варят недолго, часто в несколько приемов, чтобы сохранить форму. Джем варится тоже из кусочков, но при этом они не сохраняются целыми. То есть в джеме будут встречаться мелкие кусочки фруктов. А повидло делается из фруктового пюре. Оно должно быть однородным и густым.

    В этой статье я напишу, как сварить варенье из яблок, чтобы в нем оставались целые дольки. А также расскажу секреты приготовления густого яблочного повидла.

    Варенье из яблок нельзя варить в эмалированной посуде, потому что варенье прилипнет и подгорит. Также с любого варенья обязательно нужно снимать пену при варке. Если этого не сделать, варенье может забродит при хранении.

    Варенье из яблок нужно разливать в горячем виде в стерилизованные банки. Банки можно стерилизовать над паром. Например, наберите в широкую кастрюлю воды, поставьте на нее решетку. На решетку поставьте чистые банки, вымытые новой губкой с содой, вверх дном. Пропаривайте банки 15 минут, пока стекло станет прозрачным. Также банки можно простерилизовать в духовке в течение 15 минут при температуре 140-150 градусов. Но ставить банки нужно в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Крышки нужно прокипятить 5 минут.

    Для консервации подходят банки, которым не больше 5 лет. Год выпуска смотрите на дне банки.

    С вареньем дольками нужно больше повозиться, чем с повидлом. Именно из-за того, что много времени уйдет на нарезание фруктов. Но зато в варенье, где сохранились целыми кусочки, останется больше полезных веществ, которые были в свежих плодах. В хорошем яблочном варенье дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета. Кроме угощения к чаю, такое лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

    Ингредиенты (вес в чистом виде):

    • тыква — 500 гр.
    • яблоки — 500 гр.
    • сахар — 1 кг
    • лимонная кислота — 0,5 ч.л. или лимонный сок — 1 ст.л. (для замачивания)

    Способ приготовления:

    1.Сделайте кислую воду, растворив в литре воды пол чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком. Мытые яблоки нарезайте кубиком или соломкой и складывайте в подготовленную кислую воду. Таким образом фрукты не потемнеют и варенье будет красивым цветом.

    2.Тыкву нарежьте кубиком. С яблок слейте воду и добавьте фрукты к тыкве. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы появился сок.

    3.Теперь можно начинать варить варенье. Поставьте его на плиту, доведите до кипения и варите 20 минут, время от времени помешивая. Отставьте варенье с огня и дайте ему настояться несколько часов, можно сутки. На следующий день поставьте варенье вариться второй раз. После закипания варите опять 20 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Такое варенье можно закрывать и капроновыми крышками. В этом случае хранить его можно не больше 2 месяцев.

    4.Укутывать варенье одеялом не обязательно, просто дайте ему остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

    Прозрачное варенье из целых яблок

    До этого я писала рецепты варенья из яблок дольками. Но можно сделать варенье из целых яблок. При этом использовать не райские (маленькие) яблочки, а обычные. Такое варенье будет смотреться необычно на тарелке. Хоть яблоки будут целыми, но при этом мягкими. Поэтому есть их не составит труда. Конечно, такое варенье не подойдет для начинки в выпечку, а вот к чаю будет в самый раз.

    Таким же способом можно сварить варенье, разрезав яблоки на дольки.

    Ингредиенты:

    • зеленые яблоки — 2 кг
    • сахар — 2 кг

    Как сварить варенье из яблок:

    1.Яблоки берите твердые, но спелые. Помойте их и удалите сердцевину. Удобно пользоваться специальным кухонным девайсом для яблок. Сложите яблоки в кастрюлю и засыпьте их сахаром. Оставьте в таком виде на ночь или на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

    2.Если яблоки попались не сочные и сока за 12 часов выделилось мало, долейте 100 мл воды, чтобы при варке яблоки не пригорели.

    3.Поставьте варенье вариться на медленный огонь. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока. Доведите сироп до кипения и выключите нагрев. Все время, пока варенье будет закипать, периодически переворачивайте яблоки. Тот бок, который будет в сиропе, будет быстрее вариться. Поэтому фрукты нужно переворачивать. Нагреваясь, яблоки будут менять цвет, становиться золотистыми.

    4.После закипания, накройте варенье тарелкой и поставьте гнет, весом около 1-1,5 кг. Гнет нужен, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь отставьте кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть.

    5.Поставьте яблоки вариться второй раз. Точно так же на медленном огне доведите сироп до кипения. Пену убирайте. Проварите 2-3 минуты и уберите с огня. Поставьте гнет и опять дайте остыть.

    6.В третий раз варите варенье после закипания уже 10-12 минут. В горячем виде разложите по стерильным банкам, заливая яблоки сиропом. Закатайте крышками и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому варить варенье слишком долго, уваривая его, не нужно.

    Варим джем с яблоками и апельсинами

    Это очень вкусный джем, однородный по структуре, с ароматом апельсина. Для него обязательно нужно брать только зеленые кислые яблоки, типа семеренко.

    Ингредиенты (вес фруктов в нечищеном виде):

    • яблоки семеренко — 1 кг
    • апельсины — 1 кг
    • лимон — 0,5 шт.
    • сахар — 800 гр.
    • палочка корицы — 1 шт.

    Варенье из яблок и апельсинов — как приготовить:

    1.Яблоки помойте, почистите, разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоки произвольными средними кусочками. Нарезка не имеет значения, так как джем будет измельчаться чуть позже.

    2.Лимон и один апельсин хорошо помойте с щеткой. Из апельсина и половины лимона натрите цедру на мелкой терке. Важно стирать только верхний яркий слой, не доходить до белого слоя фруктов (белая часть кожуры будет горчить). Выдавите из половины лимона сок в яблоки и перемешайте. Кислый сок поможет сохранить цвет. Лимонные семечки в варенье попасть не должны.

    3.В цедру лимона и апельсина можно по желанию добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана, если такой есть в наличии. Шафран добавит яркость цвета джему, но и без него можно обойтись. Цедру всыпьте к яблокам.

    4.Все апельсины очистите от кожуры, убирая все белые остатки. Мякоть нарежьте на кусочки и положите в яблоки. Засыпьте все сахаром и перемешайте. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы они пустили сок. Когда сок появится, можно начинать варить джем.

    5.Доведите джем до кипения и варите 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключите нагрев и оставьте до полного остывания. Далее второй раз поставьте вариться джем. Снова доведите до кипения и проварите 3 минуты. Дайте остыть.

    6.Остывшее варенье измельчите блендером. Допустимо, чтобы в джеме оставались мелкие кусочки фруктов. Поставьте джем вариться уже в измельченном виде. Добавьте в пюре палочку корицы, которая придаст особый аромат. Доведите на тихом огне смесь до кипения, помешивая, варите еще 5 минут. Палочку корицы выньте, она уже отдала свой запах.

    7.Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Такое лакомство будет очень вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного Вам чаепития!

    Варенье из яблок с имбирем в микроволновке — простой рецепт

    В это варенье добавляется имбирь, что делает вкус привычного варенья не совсем обычным. Варится это варенье в микроволновке.

    Ингредиенты:

    • яблоки — 500 гр.
    • сахар — 500 гр.
    • свежий корень имбиря — 20 гр.
    • корица — 10 гр.
    • лимонная кислота — 3 гр.

    Как сварить варенье из яблок с имбирем:

    1.Яблоки помойте и очистите кожуру. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно сварить компот. Яблоки нарежьте мелкими кубиками или тонкими дольками. Взвесьте в уже нарезанном виде и возьмите столько же сахара.

    2.Имбирь очистите и нарежьте мелко и тонко. Можно сначала овощечисткой порезать его на тонкие слайсы, а потом их еще больше измельчить.

    3.Добавьте имбирь к яблокам, засыпьте все сахаром и перемешайте.

    4.Поставьте яблоки в сахаре в микроволновку на 9 минут. Мощность выставьте 700 ватт. Не нужно ставить максимальную мощность, чтобы варенье не кипело слишком сильно и не брызгало. Достаньте варенье через отведенное время. Сахар должен раствориться, а яблоки будут плавать в сиропе.

    5.Добавьте в варенье корицу, перемешайте. И поставьте в микроволновку еще на 9 минут. В готовое варенье добавьте лимонную кислоту, размешайте, поставьте в микроволновку еще на 30 секунд. После этого варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Вот и все.

    Разные сорта яблок могут вариться разное время. Смотрите по своим яблокам — они должны стать прозрачными.

    Густое яблочное повидло: секреты приготовления

    Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки в приготовлении повидла. Из-за этих ошибок повидло может пригореть, быть не достаточно густым. Расскажу, как же сварить вкусное и густое повидло из яблок.

    Для повидла важно выбрать подходящие яблоки. Берите кислые сорта (в них больше пектина, а значит, повидло быстрее загустеет) — антоновка, семеренко, гренни смитт, глостер. Если яблоки есть только сладкие, к ним нужно будет добавить что-то с большим количеством пектина — айву, персики, сливу, цедру цитрусовых, тыкву.

    Ингредиенты:

    • зеленые кислые яблоки — 2 кг
    • сахар — 1,2 кг
    • вода — 300 мл
    • лимонный сок — 4 ст.л.

    Способ приготовления:

    1.Яблоки помойте и очистите кожуру. Шкурки не выбрасывайте, они еще пригодятся. Именно в кожуре в два раза больше пектина, чем в мякоти яблока. Поэтому эти очистки будут провариваться вместе с повидлом, чтобы оно быстрее загустело. Положите шкурки в марлю и завяжите в узелок, оставьте длинные хвосты марли. За эти концы потом достанете кожуру из кастрюли.

    2.Очищенные яблоки разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Взвесьте яблоки в очищенном виде. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды. Налейте воду в кастрюлю из нержавейки. В воду на дно положите яблочные очистки, сверху высыпьте четвертинки яблок.

    3.Поставьте на сильный огонь кастрюлю и доведите до кипения под закрытой крышкой. После закипания сделайте средний огонь и варите яблоки 15-20 минут.

    Не наполняйте кастрюлю больше, чем на 3/4. Иначе пена будет вылазить через верх.

    4.Проверьте яблоки шпажкой — они должны быть мягкими. Если это так, достаньте марлю с очистками и отожмите ее кастрюлю. Больше шкурки не нужны. Сваренные яблоки нужно превратить в пюре. Сначала откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее не нужно добавлять в повидло. Далее кусочки яблок перетрите через сито или воспользуйтесь погружным блендером.

    5.В яблочное пюре нужно добавить сахар и лимонный сок. Для идеального повидла берется 600 граммов сахара на 1 кг очищенных яблок. Такое количество поможет повидлу долго стоять и не забродить, но в то же время повидло не будет приторным. Лимонный сок не даст яблокам стать слишком темными. Размешайте пюре с сахаром и соком.

    6.Чтобы повидло стало густым, его можно уваривать на медленном огне. Но это будет происходить очень долго. Чтобы сократить время втрое, повидло нужно запечь! Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. На противень вылейте яблочное пюре с сахаром и разровняйте слой. Толщина слоя должна быть не больше 3 см. Чем тоньше — тем быстрее испарится жидкость. Противень не нужно ничем застилать и смазывать.

    7.Когда поставили повидло в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите нагрев до 150 градусов и выпекайте его 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

    8.Проверяйте готовность повидла. Оно должно уменьшиться в объеме примерно вдвое. Положите на блюдце немного повидла и переверните. Если оно не падает (как ), значит, готово.

    9.Горячее повидло нужно быстро разложить по горячим стерилизованным банкам. Над паром банки стерилизуются около 15 минут, до прозрачности. Поэтому за 15 минут до готовности повидла поставьте банки на стерилизацию, за 5 минут до готовности — прокипятите крышки. Повидло нужно класть по «марусин поясок» — это место банки, где она начинает сужаться (плечики).

    Не забудьте сполоснуть в кипятке половник, которым будете насыпать повидло.

    10.Чтобы повидло не заплесневело, насыпьте сверху сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки будет падать не на повидло, а на сахар. И сразу же закатайте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Банку переверните и проверьте, плотно ли сидит крышка, нет ли протечки.

    11.На этом повидло готово. После остывания уберите его в темное, сухое место, где оно может храниться до 3 лет. Когда повидло немного постоит, оно станет еще гуще, почти, как мармелад. Используйте его в качестве начинки для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

    Думаю, из этих 7 рецептов Вы сможете выбрать рецепт, который станет любимым в Вашей семье. Рецепты других варений смотрите в рубрике .

    Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком - деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

    Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

    Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

    1. с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
    2. Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
    3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств - цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

    Варенье из мелких ранеток с хвостиком


    Варенье из ранеток с хвостиком - популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 2 кг;
    • сахар - 2,5 кг;
    • вода - 500 мл;
    • лимонная кислота - 1/4 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Проколите каждое яблочко зубочисткой.
    2. Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
    3. Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
    4. Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

    Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

    Ингредиенты:

    • дикие ранетки - 3 кг;
    • сахар - 3, 5 кг;
    • вода - 700 мл.

    Приготовление

    1. Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
    2. Разложите по банкам.

    Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 1,5 кг;
    • сахар - 2 кг;
    • вода - 400 мл;
    • лимон - 1 шт.;
    • грецкие орехи - 250 г.

    Приготовление

    1. Сахар залейте водой и проварите до однородности.
    2. Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
    3. Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
    4. Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

    Варенье из ранеток с хвостиком с корицей


    Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 1 кг;
    • сахар - 1,2 кг;
    • вода - 150 мл;
    • корица - щепоть.

    Приготовление

    1. Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
    2. Отставьте заготовку на 5 часов.
    3. Повторите процедуру дважды.
    4. При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

    Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 1 кг;
    • сахар - 1,5 кг;
    • вода - 350 мл.

    Приготовление

    1. Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
    2. Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
    3. Проварите 5 минут и вновь отставьте.
    4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

    Дефицит времени - не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

    Ингредиенты:

    • ранетки - 2, 5 кг;
    • сахар - 2,5 кг;
    • вода - 600 мл.

    Приготовление

    1. Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
    2. Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
    3. Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
    4. Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

    Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.

    Ранетки — сорт маленьких яблок. Несмотря на это плоды содержат много пектина, который используют для приготовления варенья, джема повидла или конфитюра. Вкус яблочек терпкий, кислый.

    При варке яблок характерная вязкость исчезает и остается сладкий, нежный привкус. Для приготовления их используют как в цельном виде, так и нашинковав на кусочки. Сделать вкусное, ароматное и прозрачное варенье из ранеток дольками на зиму несложно. Нужно запастись требуемыми ингредиентами, временем и знать хитрости.

    Прежде чем начать заготовку яблок ознакомьтесь с важными моментами:

    • По своей структуре плоды сухие. Поэтому при варке добавляют воду, желательно родниковую, но можно и фильтрованную.
    • Нарезку требуется осуществлять быстро, чтобы дольки не успели потемнеть и не испортить внешний вид варенья.
    • Для усиления вкуса можно добавить ваниль или молотую корицу.
    • Хранить разрешается как в погребе, так и в прохладной кладовой.

    Итак, рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок из ранеток:

    Яблочное варенье с апельсином

    В данном рецепте лучше использовать крупные яблоки, их удобнее резать и вычищать семенную коробку.

    Ингредиенты:

    • Ранетки — 2 кг;
    • Сахарный песок — 1,5 кг;
    • Апельсин — 1 шт.;
    • Чистая вода — 2 стакана.

    Собранные яблоки высыпать в большой тазик и залить холодной водой. Выдержать 10 минут, затем тщательно промыть. Выкладываем на сухое чистое полотенце и обсушиваем. Каждое яблоко разрезаем на 2 равные части, удаляем семенную коробку. Режем на дольки.

    Складываем нашинкованные яблоки в большой эмалированный тазик и пересыпаем сахарным песком.

    Апельсин промываем, аккуратно снимаем с него цедру и измельчаем ее. Из мякоти получаем сок. Закладываем подготовленные компоненты. Накрываем и выдерживаем 2-3 часа.

    Из образовавшегося сока достаем яблочные дольки, используя шумовку. Во фруктовый сок вливаем необходимое количество воды, ставим на плиту и доводим до кипения при постоянном размешивании.

    Закладываем дольки в сироп, варим в течение четверти часа, аккуратно перемешиваем деревянной или пластмассовой лопаткой.

    Выключаем плиту и убираем на стол, предварительно прикрыв крышкой. Оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре.

    Емкость с содержимым ставим вновь на конфорку и варим на среднем нагреве еще полчаса. За это время варенье приобретает необычный карамельный цвет.

    Для проверки на готовность нужно взять чайную ложечку и блюдечко. Капаем на поверхность варенье, и смотрим: если капля растекается, варим дальше. В противном случае выключаем и раскладываем по стерильным банкам.

    Рецепт с имбирем и лимоном

    Необходимо подготовить:

    • Сахар — 500 г;
    • Вода отфильтрованная — 1 стакан;
    • Светлый сорт ранеток — 1 кг;
    • Корень имбиря — 30 г;
    • Лимон — 1/4 шт.

    Яблоки промыть под проточной водой, обсушить. Используя специальный нож, вырезаем сердцевину у фрукта. Нарезаем на дольки среднего размера.

    Корень имбиря промыть, удалить поверхностную кожуру. Нашинковать мелкими ломтиками, а чистый лимон полукольцами.

    Теперь переходим к приготовлению сиропа.

    Для этого в небольшой эмалированный тазик вливаем требуемое количество воды и высыпаем сахар. Ставим на раскаленную конфорку и доводим до кипения, при регулярном помешивании. Выкладываем мелкорубленный имбирь и лимон. После закипания варку продолжаем четверть часа.

    Затем закладываем нарезанные яблоки, перемешиваем и кипятим. Емкость с содержимым снимаем с плиты, накрываем и охлаждаем в течение 8 часов.

    Затем ставим вновь на конфорку, кипятим в течение 15 минут и раскладываем по стерильным банкам.

    Классический рецепт

    Ингредиенты:

    • Сахар — 1 кг;
    • Вода чистая — 200 мл;
    • Яблоки ранетки — 1 кг.

    В первую очередь нужно подготовить яблочные плоды: удаляем семена, вырезаем несъедобные части. Нарезаем на кусочки, при необходимости предварительно бланшируем в кипятке в течение 5 минут.

    Переходим к приготовлению сиропа.

    В небольшой тазик выливаем требуемое количество жидкости, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту, кипятим.

    Затем выкладываем яблоки. Прогреваем в течение четверти часа, выключаем нагрев плиты и оставляем на 60 минут на столе.

    По истечении времени доводим вновь до кипения, остужаем 60 минут, пробуем на готовность и вкус. При желании можно добавить сок лимона.

    Готовое варенье раскладываем по банкам, закручиваем крышками и убираем в холодное помещение.

    Прозрачное варенье в мультиварке

    Подготовим следующие компоненты:

    • Ранетки — 1 кг;
    • Вода отфильтрованная — 250 мл;
    • Сахар — 200 г.

    Яблоки тщательно промываем, удаляем хвостики и серединку. Нарезаем их дольками. В чашу выливаем жидкость и добавляем сахар, перемешиваем. Ставим в мультиварку, включаем режим «Варка» и доводим до кипения, время от времени перемешивая.

    В горячий сироп укладываем дольки, прикрываем и отключаем нагрев, оставляем содержимое чаши в закрытом состоянии на 8 минут.

    По истечении времени состав необходимо вновь прогреть при режиме «Варка» 5 минут. После отключаем и вновь оставляем на 6-8 часов. Процесс повторяем еще 3 раза.

    Раскладываем варенье по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

    Хранят варенье из ранеток в прохладном помещении.

    Тщательно перебираю яблочки. Промываю проточной водой. Для варенья использую яблочки без червоточин и трещин.

    Затем отрезаю все хвостики, срываю листочки, чтобы использовать для варенья только очищенные яблочки.


    Пересыпаю яблочки сахарным песком. Оставлю на ночь пропитываться и пустить сок. Туда же добавляю немного воды, чтобы в процессе варки варенье не прилипло к стенкам посуды.


    Ставлю на плиту и увариваю варенье по 15 минут с перерывами на полное остывание. Таким образом я сохраняю максимальную целостность плодов. Провариваю сперва 2 раза.


    После трехкратного проваривания, выдавливаю в варенье лимонный сок. Он немного осветлит варенье и сделает его прозрачнее. Также от лимонной кислоты яблочки сохранят свою форму и не развалятся.


    Всыпаю четверть чайной ложки молотой корицы. Томлю варенье еще пару раз по 15 минут с перерывами на полное остывание.


    Горячее ароматное варенье раскладываю в баночки. Но стеклянные банки, как и для любой консервации предварительно вымываю, стерилизую.


    Закрываю плотно крышками.


    Ставлю банки с вареньем остывать. Для этого подойдет любое покрывало или плед. Отправляю их на хранение или в подвал, или в темную кладовую, куда не попадет свет. В темном прохладном месте такая заготовка долго сохраняет свой вид, свежий вкус и аромат.

    Варенье из райских яблочек в мультиварке

    Райские яблочки или как их чаще у нас называют — ранетки в свежем виде не особо вкусны и много их не съешь (на мой вкус, конечно). А вот варенье из них получается просто изумительное — янтарные, чуть прозрачные, мармеладные яблочки в сладком сахарном сиропе. Ммм… вот уж действительно — райское наслаждение! И весь свой небольшой урожай райский яблочек, который достается нам от родственников, я оставляю не иначе, как на приготовление варенья из них.

    Ингредиенты:

    • ранетки — 1 кг,
    • сахара нужно чуть больше — 1,2-1,3 кг,
    • лимон крупный — 1 шт.,
    • вода — 1,5 м/ст.

    Способ приготовления

    Варенье из ранеток варится довольно долго. Обычно я просто засыпаю сырье сахаром и варю до готовности, но с ранетками именно так делать я пока не пробовала — в мультиварке варю его так, как варила бы на плите. Если вкратце, то сначала готовлю сироп, потом в этом сиропе отвариваю ранетки. Теперь подробней.

    Сироп. Сахар засыпаю в мультикастрюльку, выдавливаю в него сок лимона (лимон предварительно помыть и разрезать пополам). Дальше включаю мультю на режим «Варка на пару» на 10 мин. и параллельно включаю чайник — как только вода в нем закипит, вливаю полтора стаканчика в сахар и силиконовой лопаткой начинаю размешивать сахар до полного его растворения. Даю сиропу покипеть до конца режима (он должен получиться слега вязким) и начинаю заниматься яблочками.

    Сначала обязательно их перебираю, внимательно осматривая на наличие червоточин, — такие ранетки в варенье не подойдут, убираю. Важно: ранетки не должны быть слишком крупными, чем мельче, тем лучше. И ещё очень желательно, чтобы они не слишком отличались друг от друга по размеру, тогда все ранетки равномерно проварятся и получится практически идеальное варенье. Но если не особо зацикливаться на внешнем виде (вкус не пострадает ни в коем разе), то в принципе, размер яблочек может быть любой.

    Ранетки перебрала, помыла, слегка обсушила и снова включила мультиварку — нужно, чтобы сахарный сироп, оставшийся в чаше, закипел. Ставлю «Выпечку» на 25 мин. и жду, когда начнет побулькивать (крышу мульти закрывать не надо). Тихонько забулькало — выкладываю в сироп ранетки, перемешиваю так, чтобы они все оказались в сиропе и, прикрыв крышу (не до щелчка, просто прикрыть), варю до конца режима. Раз-два можно заглянуть под крышку и силиконовой лопаткой помешать варенье.

    После отключения режима самое долгое — прижать яблочки прессом (у меня это обычная тарелка, а на ней банка с водой) и остудить. Обычно я начинаю варить варенье вечером и оставляю ранетки под прессом на всю ночь. Проснувшись, вновь включаю на «Выпечку» на 25 мин., провариваю и опять даю остыть под прессом, на этот раз в течение примерно 4-6 часов. Повторяю процедуру варки ещё раз и после третьего раза разливаю горячее варенье по баночкам и убираю на хранение. Будет нам зимой чудное угощение к чаю. И конечно, обязательно оставляю вазочку варенья на пробу. :)

    пищевая ценность, лучшие рецепты на зиму, хранение в домашних условиях

    Добавить в избранное

    Яблоко — едва ли не самый популярный фрукт в нашей стране. Не удивительно, что существует множество разнообразных блюд на его основе. Благодаря своим вкусовым качествам, яблоки используются как главный ингредиент в сотнях десертов. Одним из самых известных и вкусных десертов является варенье. Это блюдо готовят из разных сортов яблок, в данной статье будут рассмотрены его варианты из райских яблочек, или ранеток, в народе их также называют китайкой.

    ПоказатьСкрыть

    Подготовка ингредиентов

    Варенье из маленьких райских яблок славится отменным вкусом, ароматом и доступностью, также это отличный вариант заготовок на зиму. Перед началом готовки любого блюда необходимо подготовить ингредиенты. Рассмотрим подробнее подготовку яблочек-ранеток и несколько рецептов варенья из них.

    Важно! При подготовке мелких фруктов рекомендуется отдавать предпочтение зелёным плодам они не разварятся в процессе готовки.

    Подготовка ранеток почти для всех рецептов одинакова. Фрукты нужно тщательно промыть, просушить на салфетке, отобрать чистые без червоточин и проткнуть каждое почти насквозь зубочисткой.

    Рецепты варенья из райских яблок на зиму

    Наибольшей популярностью пользуются рецепты заготовок, которые не требуют большого количества ингредиентов и особых навыков в кулинарии. Рассмотрим рецепты, доступные для любой хозяйки.

    Знаете ли вы? Лимонную кислоту добавляют в варенье не только для того, чтобы придать кислинку. Лимонная кислота является консервантом: благодаря ей варенье не засахаривается, не густеет и сохраняет красивый первоначальный вид.

    Прозрачное с хвостиком

    4 банки объёмом 0,5 л около 2 суток

    • райские яблочки

      1 кг

    • лимонная кислота

      0,5 ч. л.

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории

    263,12 ккал

    1. Приготовить яблоки.
    2. Смешать лимонную кислоту, сахар и воду. Прокипятить сироп.
    3. Залить подготовленные целые фрукты горячим сиропом. Проварить 10 минут.
    4. Оставить десерт на 5 часов.
    5. Проварить яблоки ещё раз, теперь уже 20 минут.
    6. Оставить заготовку на сутки.
    7. Довести до кипения и разложить прозрачное варенье по стерильным банкам.

    Знаете ли вы? Заменив белый сахар коричневым, можно получить более насыщенный карамельный цвет и аромат.

    С грецким орехом

    4 банки объёмом 0,5 л 5 часов

    Шаги

    5 ингредиентов

    • райские яблочки

      1 кг

    • грецкие орехи

      400 г

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории

    417 ккал

    углеводы

    65,52 г

    1. Яблоки помыть, нарезать половинками, удалить хвостики и семена внутри.
    2. Орехи почистить от скорлупы.
    3. Соединить орехи и ранетки в глубокой ёмкости.
    4. Добавить к фруктам и орехам лимон, нарезанный дольками.
    5. Вскипятить воду, засыпать сахар и варить сироп, периодически помешивая.
    6. Когда сахар полностью растворится, перемешать сироп и залить им все ингредиенты.
    7. Проварить сироп с фруктами 3–4 раза по 15 минут с перерывами на остывание.
    8. После того как десерт закипит в 4-й раз, разложить по банкам и закатать.

    Хранение в домашних условиях

    Наиболее оптимальной тарой для хранения варенья в домашних условиях являются стерилизованные стеклянные банки. Если соблюдать определённые условия, его можно хранить несколько лет.

    Хранить банки следует в прохладном тёмном месте. Лучше всего подойдёт тёмная кладовка, температура в которой не превышает +20°С. Помещение должно быть сухим, а каждая банка герметично закрыта.

    Важно! Допустимые колебания температуры хранения — +12...+20°С, при условии, что к банкам нет доступа солнечного света.

    Соблюдая эти простые условия, а также рецептуру, можно наслаждаться приготовленным в урожайное лето лакомством не одну зиму.

    Препараты | Вопрос вкуса

    Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Большая часть овощей и сезонных фруктов созревает именно тогда, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

    Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и др.) или сахаром (сладкие джемы, варенья, сливовое варенье, мармелады ) или соленым рассолом ( маринованные огурцы, квашеная капуста, низкая -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

    Важные правила:

    • При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
    • В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
    • Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
    • Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
    • Джемы, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

    Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

    Как ошпарить (стерилизовать) банки:

    • банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
    • Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

    Как пастеризовать банки с вареньем:

    • Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
    • или банки, поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

    Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

    .

    ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦУККИНОВ С ЖЕЛЕ - Все сошли с ума

    Джем из цуккини — мой способ получить его в избытке. Сегодня я приглашаю вас на вкусное лимонное варенье из кабачков. На подготовку у меня ушло очень мало времени, а эффект больше всего удивил моего старшего сына. Ему очень понравилось, мне тоже. Рецепт я получила от любимой Эмбер и немного его модифицировала - дала разные желе, потому что они были у меня дома. В любом случае, вы можете использовать для приготовления этого варенья любое ваше любимое желе.Я хотел дать ему кислую ноту. Стоит подготовиться. Рекомендую 🙂

    ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦУККИНИ С ЖЕЛЕ

    2,5 кг очищенных кабачков без семян
    0,5 кг сахара
    2 лимонных желе (у меня было лимонное и крыжовниковое)
    сок и натертая цедра с 1 лимона

    Кабачки натереть на терке, положить в кастрюлю и варить на среднем огне, часто помешивая, чтобы не подгорели. Когда жидкость испарится, добавить сахар, желе, лимонный сок и цедру лимона. Перемешать и варить еще 30 минут.Вы можете смешать, если хотите однородный джем. Разложите по ошпаренным банкам и плотно закрутите. Варенье можно дополнительно пастеризовать, но я этого не делаю, так как без этого орешки красиво закручиваются. Хранить в холодильнике после вскрытия.

    ZUCKIN JAM WITH JELLY Последнее изменение: 12 ноября 2017 г. Автор: piegusek Тонко нарезанный

    Направления:

    ...


    .

    Яблоко Сонник - основное значение сна

    Основное значение

    Яблоко во сне - символ неоднозначный. Это означает любовь, плодородие, а также искушение, и, по мнению Карла Юнга, это был символ жизни во сне.

    Сонник яблоко

    Часто трактуется как символ мира земных и материальных вещей и тогда является предупреждением не поддаваться искушениям.

    Яблоко, конечно, также библейский символ добра и зла , но в остальном во сне оно может быть сексуальным символом, так как его форму можно сравнить с женской грудью.

    Так обычно трактуются сны, в которых фигурируют два яблока. Следовательно, яблоки, появляющиеся в снах молодых людей, чаще всего имеют эротическое произношение , но для толкования важно, яблоки спелые или неспелые.

    Во сне пожилых людей яблок могут быть символом духовного плодородия. Соответственно, поедание яблок символизирует стремление к получению знаний. Цвет и внешний вид яблок также имеют значение.

    Яблоня во сне - предвестие успеха и радости в жизни, которой вы скоро насладитесь.

    Сонник яблоки

    • Когда вам снится, что вы едите яблоки , это предвещает вам приятный роман или счастье в ваших нынешних отношениях. Ешьте яблоки. – очень хороший знак по соннику.

    • Красное яблоко - знак любви.

    • Красно-зеленое яблоко - сила жизни.

    • Желтые яблоки - сигнал не злиться на кого-то.

    • Кушать яблоки во сне указывает на интимные отношения между женщиной и мужчиной.

    • Червивое яблоко - знак сомнений в верности партнера.

    • Плохое яблоко может означать полный разрыв ваших отношений.

    • Яблоко также является китайским символом мира и красоты. На духовном уровне яблоко указывает на новое начало.

    • Артемидорос считал, что увидеть во сне и съесть сладкое, спелое яблоко - хороший знак удовольствия, в основном сексуального и любовного, ведь яблоко посвящено Афродите - богине любви.

    • Кислое яблоко вызывает смятение и разногласия, что намекает на Эриду, богиню раздора.

    • Яблоки, которые появляются зимой , тоже приносят печаль и неприятные переживания.

    • Дикие яблоки: Этот символ может обозначать что-то сладкое, а может стать горьким. Также оно может возвещать о том, что вы неожиданно получите пользу от горького опыта.

    • Когда вы видите много яблок на дереве, предвещает, что вы сможете завести много друзей.

    • Если вы видите, что на дереве созревают яблоки, то это символ надежды и знак для вас, чтобы приступить к осуществлению своих планов.

    • Покупать яблоки - знак того, что вы найдете утешение в беде.

    • Когда вы видите яблоки на яблоках, это хорошая полоса для вас.

    • Когда во сне вы видите или едите гнилые яблоки , это предвещает вам большие проблемы, бедность, разочарование и одиночество.

    • Гнилые яблоки, лежащие на земле , являются признаком того, что у вас есть плохие друзья рядом с вами, или это символ упущенных возможностей.

    • Ялка под деревом предостережение от плохих друзей, разлуки с любимым человеком и подобных печалей.

    • Цветущая яблоня предвещает радостные новости, которые будут иметь большие положительные последствия для всей вашей жизни. Это также может сказать вам, что вы будете успешны в бизнесе.

    • Яблоня перед сбором урожая предвещает успехи, хороший доход.

    • Если вы жертвуете , вы жертвуете яблоко , это символ удовольствия от чьей-то благодарности.

    • Незрелые или скоропортящиеся яблоки предвещают плохие новости, раздражение, разочарование и опасность в профессиональной сфере.

    • Яблочная кожура - знак того, что ваши надежды и ожидания сбудутся, если вы не поддадитесь разочарованию и проявите смелость.

    • Когда во сне вы получаете яблоки , это означает, что вы попытаетесь примириться со своим врагом.

    Сон про яблоки

    Во сне появилось яблоко? Интересно, что это может означать? И правильно, ведь это сновидческий символ, наделенный рядом интересных значений, возле которого стоит остановиться на более долгий момент, ведь его правильный анализ может помочь взглянуть на многие вещи в нашей жизни совсем по-другому.

    Так что подумайте, что вы делаете с яблоком во сне, кто вас сопровождает, одно ли яблоко, есть ли еще, как они выглядят и т. д.

    Анализ всех этих деталей, несомненно, позволит вам чтобы сделать правильные выводы. Ниже приведены несколько советов по правильному толкованию сна о яблоках.

    Как растолковать сон про яблоко?

    Принято считать, что яблоки символизируют плодородие, любовь и бессмертие.

    Они олицетворяют, среди прочего, щедрую природу, Богиню-Мать.Они являются символом любви и желания.

    В мифологии яблоки - плод загробного мира (бессознательное во сне). Золотые яблоки, пища богов, наделяют тех, кто их ест, бессмертием.

    Так что, если они появляются в вашем сне, возможно, вы подсознательно жаждете долголетия, чтобы мир оставил след от вас.

    Согласно К. Г. Юнгу, яблоко является символом жизни. Красный — это знак любви, немного красного и немного зеленого — мужественная жизнь.

    Съеденное яблоко указывает на любовные отношения между женщиной и мужчиной.

    Если яблоко червивое, спросите себя, не начал ли какой-то метафорический червь атаковать любовь и отношения.

    Гнилое яблоко, напротив, должно поставить под сомнение всю любовь. Круглая форма яблок символизирует целостность и полноту.

    Красный цвет – желание и зрелость.

    В христианстве яблоко является символом первородного греха, а значит, похоти и земных желаний.

    Значение сна яблоко в других сонниках:

    Яблоки мистический сонник

    • Вы видите лиственную яблоню , это удовлетворение подсказывает вам.

    • Яблоки, созревающие высоко на верхушках деревьев - сигнал к большей бдительности.

    • Когда вы видите красные яблоки на фоне зелени дерева , это хороший знак для вас, но если вы сорвете их и съедите, вы сами будете нести ответственность за свои неудачи.

    • Если вы едите вкусное яблочное блюдо , это сулит вам долгую жизнь, счастье в браке и профессиональные успехи.

    • Если во сне вы кусаете кислое яблоко , значит, вам предстоит иметь дело с неприятными вещами, нравится вам это или нет.

    • Золотое яблоко — знак того, что вы добьетесь успеха благодаря собственным знаниям.

    Яблоко Бабушкин сонник

    • Когда вы срываете много яблок с дерева , это предвещает вам радость и богатые награды.

    • Если вы сорвете одно яблоко с дерева, это сигнализирует о том, что вы выберете счастливый путь.

    • Собирать яблоки - знак того, что перед вами откроются хорошие возможности.

    • Если вы едите сладкие яблоки , это сулит вам хорошие впечатления и удовольствия.

    • Кушать кислые яблоки предвещает печаль, зло от друзей и ссоры.

    • Гнилые яблоки предвещают плохие новости, которые будут корениться в злом умысле.

    • Яблочная кожура Приснившийся вам во сне возвещает о крушении вашей горячей надежды.

    • Нарезка яблок говорит о том, что вам придется расстаться с хорошим другом или знакомым.

    • Яблочный мусс возвещает о том, что вы можете увидеть что-то плохое, но в то же время указывает на то, что вы движетесь к тому, что для вас хорошо.

    • Спелые и сладкие яблоки - хорошее предзнаменование - они возвещают, что что-то изменится навсегда. Речь может идти об улучшении материального положения или избавлении от проблем.

    • Зеленые или горькие яблоки - знак того, что по вашей вине что-то пойдет не так. Значит, нужно в ближайшее время уделить особое внимание словам и делам.

    • Если во сне Вы едите яблоки , это предвещает Вам взаимность и счастье в любви.

    • Дарить яблоки - признак того, что вы слишком конфликтны и поэтому люди избегают вас.

    • Делить яблоки сообщает о том, что вам придется расстаться с любимым человеком.

    .90,000 Rajskie Jabłuszka с участием

    Привет дорогой...

    На этот раз пишите прямо с кухни.

    В этом году появилось желание весело провести подготовку к зиме

    то есть сохраняет В Щерим-Полу.

    Использую проверенные в семье рецепты,

    но я с удовольствием поищу новые.

    Я уже пригласил господина Бурака в салоны,

    следующий гость - помидор.

    А сегодня Яблушка нас пригласил.

    Я долго думал, как относиться к Яблушке Райским....

    Засахаренные или в уксусе?

    Что ж, это было мило.

    Излишне говорить, что я большой гурман.

    У меня это с детства.

    Райская яблоня растет здесь около 3 лет,

    но только в этом году побольше фруктов,

    так что пора собирать урожай..

    Я собрал около 0,5 кг

    яблок с одного дерева

    что не много.

    Но для первого урожая, я думаю, это около

    .

    Рецепт найден в интернете некоторое время назад и ждет своей очереди.

    Я уменьшила количество всех ингредиентов из-за небольшого количества яблок.

    Итак, рецепт примерно на 0,5 кг яблок / 8 баночек /

    РАЙ Засахаренные яблоки 90 052 9000 3

    0,5 кг Райские яблоки 9000 3

    0.5 литров воды

    0,5 кг сахар

    0,5 лимона

    0,5 стручка ванили 9000 3

    около 50 мл чистой водки или рома
    /1 чайная ложка в банку /

    Препарат 9000 3

    1. Очищенный укол деревянной зубочисткой
    - примерно 5-8 проколов.

    2. Плоский в кастрюлю налить воду так, чтобы она покрывала плоды.

    3. Сделайте стручок ванили без зерна и слить сок из выжатый лимон.

    4. Нагревать яблоки на медленном огне, с момента закипания 5-7 минут.

    5. По истечении этого времени используйте ложку тарелкой с прорезями возьмите фрукты в миску.

    6. Оставьте в кастрюле примерно 0,5 л воды. приготовления, добавить сахар и снова вскипятить.

    7. Положите яблоки в сироп и прокипятите его некоторое время - он должен стать стекловидным.

    8. На пару Наполнить банки яблоками, затем залить рассолом и в каждую

    добавить после столовая ложка водки или рома. Я добавил чуть меньше.

    9. Выключить банки, переверните их вверх дном.

    И я хотел бы отправить тех, кто заинтересован для красивых этикеток
    для баночек, доступных для

    в блоге Мой дом-мой мир @ blogspot.com

    Взгляните на готовую графику для печати.

    Конечно, я использовал его, и я призываю вас тоже.

    Пусть они будут такими же вкусными, как и выглядят :)








    Тоже сегодня главная тема о кухне и уж простите меня за то, что яблоками в вас кидаю :)

    И напоследок эффекты нашей совместной
    творческой субботы.

    ...................... Зеленые ворота.
    Все еще покрыт лаком и готов.

    Юлька при создании работы :)


    А вот и эффект
    Правда красиво

    Вдохновением послужил домашний акцент
    или подсолнухи
    из нашего сада.



    Ваш A.







    9065965
    65 65 16 16






    .

    Яблочный джем Ингредиенты: около 1,4 кг яблок 500 г сахара… на Stylowi.pl

    Яблочный джем
    Ингредиенты:
    около 1,4 кг яблок
    500г желирующего сахара 2:1
    ½ чайной ложки корицы
    ½ чайной ложки ванильного сахара
    3 столовые ложки сахара
    сок половинки лимона
    1 столовая ложка рома

    Приготовление:
    Вымойте, очистите, нарежьте яблоки и удалите семена. Взвесьте 1 кг яблок и нарежьте кубиками примерно 1х1 см.
    Карамелизируйте 3 столовые ложки сахара в большой сковороде, пока он не станет светло-коричневым.Добавьте нарезанные яблоки. (Карамель сразу затвердеет.) Перемешивайте около 10-15 минут. на медленном огне, пока карамель снова не растает.
    Переложите содержимое кастрюли в большую кастрюлю. Добавьте желирующий сахар, ванильный сахар, корицу и лимонный сок.
    Доведите все до кипения, помешивая. После закипания варить на среднем огне не менее 3-4 минут, постоянно помешивая. Проведите тест на концентрацию. (Для этого положите немного варенья на холодную тарелку и наклоните ее. Если варенье застынет, значит, оно готово).
    Достаньте кастрюлю из духовки. Если образовалась пена, снимите ее ложкой.
    Добавить ром. Готовое варенье сразу разложить в чистые, промытые горячей водой банки и плотно их закатать. Переверните банки вверх дном примерно на 5 минут.
    Варенье можно хранить до одного года.
    Из следующих ингредиентов получится примерно 900 мл варенья.

    YWFhMWFlNGU6OkQ9Ny16F0xpJRMHci1aBkd XCNkF2o7UgZONHE

    + AjUyLAMsHiBMMWsVcxYcOEJIGAdeD080FQ8nam8Ydy0UJygCBxQAXDo5BVIpDGw2OjoMDUsCbB5RYQw4WyEdYBsMIwoZGX4CVQZdBSc2ZHIUNGQWOEgIAiwceX8fYRsHVAIcJwgOIyYCBAQVSGNgYVc1AUpZVSM3CwRQaxRwDAwpHUxLLD8PLwA5fRwiAA8FPHYIWg5sei1mJWdTOQZzS0VgYwxhfzlDTk8qPD4RCVVHNVphVSZyc28 / ZAApByMIem9GOSw8d0BWFXACRDwHFhBUGSIfU0g5WC8HXVQ0DV42CA1XDD0RDCMhISBLdCphTlIhFmIsewkjAn1gHzdON1JzFxESCmQ / DmJTF18PIhRPagQPSyh VigtMwUQSyMcGRoJMixqGQAyeBZgYwtjbUhZZ0kHHgwzIXZucnc9fRkxcxdWBxIBDUMYDQw + / + czglLjFGCEpaV3RZbkFzSVJkHUYyDwcYB1t9FmxlN1gfWBkZAC4XHTkPPwhhFFZUBl5uH00taApnCFsQGkUoDAlqIDs8BDMcbWYAIVpDPCZQc1xidyUbIEEcDSZaJn01M3MoUQMrKxsMcRltcBdsNxRDAlEdPkBAODIPRRxPBn99bRgYTl5 Bx9VTRUjGHNCfFtiXGgUfVAiVwsGNyU7cixuPionOmZVZzNwNw8CMgc9cTQACCdxAVN1CkMvM3ZGNWxfG3AjbCt7C2McCyMoDHsyLDw8DXBBCXEbChhxTEkUbwNPC3QKQGEjHxZyYUdUaTkiaR4tWlMZMyJFKAxxBEpmT34QBQEdMBwZEw8vGisXJHlmNQkoAyB0HzVDIz9BbhYYF0h0KhwyPX4nAh0cKw4FP0plbSdLK0tjVnQ / cAgqVBwNJzMCGTo0URoKKAgKYCxwfAkBCAFDUiwAfRoKfi9UZ0tPTyEdEAV / F3c0EGQvEXoqVB saKRVwRw1hh4gzCwoUKRVRMgkoF1VUDnknQwobGE8cJnoGCk5hXGVUfmJDJmcOAxovVnYYLgRuPghFEhsZRgBgC3g4NDEKBTZAKygWKVQVLDdLKXYmRSsUG1cdOAQweRM3XgceNhIoGWdXEj0UQyYhBQYANA15EjMjey8aHn0TFjRdR11sQwo5LgwAATZvBnkWUxpHJVxRNgVQHA4OIBZsKFg / aWw9EWo + WxA2HlUFTD8nf0QfUgEdGEEXPhUnd3Z6XBkOZWMtXzYBEQNuAS11Ai81Xj4OSi8UAxskMRQxKyxJS3k2Im1xVHIOBCcAMGQtE2wZDDsxZi48BmolQHROUwdsGyFwMClmJTRHZUBgNw9KP1spVAZAEBcNZBRxN1sndC0SPXgqDCsPLA4kVwlGYy8VQjwHTn09RCFcT0wMQkApGllzByQGKwc / AEg6ICdkYwp8CCMjFwkSPmwoT2tsOEAnDWwYJDA0HCFuYRwGTQk6IVZTDRt3RXtiLQoyJ3l8RmMbDFQEEDNWFwgMBgcUJxded0xcGntwG3kpOhoBcWcVSyUAdDdMdTcSVxYEFTccJwAiCB9RHUE3dXwcHClKYnofdxpUalM6EnUBEX5pEBIkARlSETY / AR8NKAMsFV4DIRMwJmZ / HUIlOgxlHBYWaEc8BxlJfEIEHFUzA14vEFxXD1JgKgpVXB8Qdg8sNiZQEllhWwtQHCs4FA08MBZYaxg3TjcOSBcvTApoAUFicRccJR8lR2oUD18qcX92BQ03DkwgVhQhNC0xUzMALEQaQTwLYwJPXFlJCRQLPCF2YhcKHGskFlQCTlYbODhaIjRuGWA6BxIRIQ8NYSJeGm4UUgI =

    Комментарии

    Войдите, чтобы комментировать .90 000 процессоров для работы! - НаВидельку

    Они полезные, ароматные и вкусные. Все, что нужно, это немного потрудиться, чтобы подготовить запас на весь год. Чтобы труд не пропал даром, стоит соблюдать несколько правил и потом наслаждаться здоровьем в баночках. Почему стоит делать домашнее варенье?

    Ответ прост - у них огромное преимущество перед магазинными. В запасах фруктовых консервов обычно бывает около 40 процентов. а остальные наполнители. Добавки включают искусственные подсластители, консерванты и усилители вкуса и аромата.

    С собственными консервами дело обстоит совсем иначе. По данным ученых из Варшавского университета наук о жизни (SGGW), домашние варенья или пюре составляют 70 процентов. сохраненных витаминов и 85 процентов. минералы.

    Как сохранить здоровье?

    Желательно быстро. То есть варенье лучше готовить сразу после сбора урожая или покупки овощей и фруктов, чем через несколько дней. Эти скоропортящиеся продукты при длительном хранении могут начать плесневеть, а это уже не здорово.

    Важно, чтобы фрукты и овощи не были в пятнах и не были мокрыми. Следует избегать всех «случаев», таких как пюре из помидоров, гнилых перцев или ушибленной, пропитанной водой клубники. Хороших консервов из таких продуктов мы не получим.

    Консервированные продукты необходимо тщательно промыть, желательно в посудине в холодной воде, чтобы песок осел на дно, а другие легкие загрязнения стекали наверх. Нельзя их долго держать в воде, чтобы они излишне ею не промокли и не начали портиться.

    Какие продукты выбрать?

    Это зависит от того, какие консервы мы делаем. Лучше всего использовать очень созревшие варенья или настойки. Тогда их аромат полнее, а наша продукция вкуснее.

    Стоит обратить внимание на происхождение фруктов и овощей, предназначенных для консервирования. Лучше всего выбирать товары из проверенных источников, например от производителей. Идеальное решение – закупки у органических ферм, благодаря которым мы можем быть уверены, что овощи и фрукты выращены без применения искусственных удобрений.Наши пресервы также выигрывают в качестве.

    Продукты с эко-ферм можно без проблем найти на эко-рынках, таких как БиоБазар. Добиваясь их, давайте искать зеленый еврочемпион, это знак качества и сертификат для экологических продуктов.

    Варенье сладкое

    Варенье, мармелад, джем, варенье или, может быть, желе? Это пять видов сладкого варенья, которые имеют разный вкус и готовятся по-разному.

    Изготавливаем джемы из фруктов с добавлением сахара и пектина.Имеет слегка желеобразную консистенцию. Вместо желирующего сахара с пектином можно добавить другой фрукт с высоким содержанием пектина. Больше всего пектина: черная и красная смородина, крыжовник, клюква, слива, мирабель, кислые яблоки, айва, райские яблоки, лимоны и примечание - цедра цитрусовых (в них пектина больше, чем в самих фруктах).

    Варенье производится из цельных фруктов с добавлением небольшого количества сахара. Длительная стадия приготовления отсутствует. Фрукты в консервах сохраняют большую часть витаминов и минералов.

    Мармелад – это «противоположность» варенья. Их готовят из фруктовых пюре, сгущенных длительной варкой с сахаром. Консистенция мармелада должна напоминать густую пасту. Варенье также должно представлять собой густую пасту, которая получается при длительной варке. В варенье нельзя добавлять сахар, поэтому стоит выбирать спелые и очень сладкие плоды. Пример? Венгерские сливы, если они созрели, можно предварительно подсушить в духовке, а затем отварить.В результате они приобретают дополнительную сладость и густоту.

    Желе из фруктового сока. Приготовленные с нужным количеством сахара, они превращаются в желе и прекрасно подходят, например, в качестве дополнения к мясу или десертам. Обратите внимание — ананас, киви, папайя не подходят для желе — они не загустеют из-за содержащихся в них ферментов.

    Консервы кисло-соленые

    Концентрат, маринад, овощной сок, силос - это самые популярные способы обработки овощей.

    Соленья становятся все более популярными не только в Польше.Силосование — это просто, дешево и, прежде всего, очень полезно для здоровья. Можно мариновать свеклу, капусту, огурцы, перец, помидоры, пекинскую капусту, яблоки и даже лимоны. Молочнокислые бактерии, образующиеся в процессе силосования, ферментируют и превращают сахар в полезную молочную кислоту. В силосах есть витамины и пробиотики.

    Маринады — такой же простой способ, но менее полезный. Тем, кто не может употреблять уксус, следует отказаться от соленых огурцов или заменить обычный уксус винным или яблочным уксусом. Маринуем в маринаде до 6%.Кислые маринады могут вызвать кислотный рефлюкс или расстройство желудка. Маринады не рекомендуются людям с изжогой, язвой, печеночной недостаточностью.

    Консервы с солью – овощи также можно консервировать с солью. Это должны быть овощи, которые добавляются в пищу в небольших количествах – например, домашняя приправа для супов из сушеных овощей.

    Чем подсластить?

    Все больше и больше людей избегают подслащивания сахаром, выбирая альтернативные методы. Мы отказываемся и забываем о синтетических подсластителях. Мы выбираем только здоровую сладость.

    Сок из других фруктов - фруктоза, т.е. простой сахар. Он естественным образом содержится во фруктах и ​​имеет на 1/3 более низкий гликемический индекс, чем сахароза. На рынке можно найти варенье, подслащенное, например, виноградным соком. Почему бы нам не попробовать такой метод?

    Мед – полезный и вкусный, хотя он состоит из глюкозы и фруктозы, т.е. простых сахаров, он ценится за свои антибактериальные и дезинтоксикационные свойства. К сожалению, его чудодейственные свойства исчезают при нагревании до температуры ок.50 градусов С.

    Ксилит, который становится все более модным и популярным березовым сахаром. Он имеет гликемический индекс в 10 раз ниже, чем сахароза, и может употребляться диабетиками. У многих людей ксилит оказывает слабительное действие, поэтому его не рекомендуется применять детям до 3 лет. Ксилитол дорог - 1 кг стоит около 30 злотых. Стевия - все более популярный подсластитель. Его применяют в виде таблеток, кристаллов, жидкости, а также сушеных и свежих листьев, которые можно добавлять в консервы при варке.Стевия не усваивается нашим организмом, поэтому не содержит калорий. Стевия мало известна в Польше и мало используется в гастрономии. Жаль, потому что это должен быть лучший заменитель сахара. Стевия так же дорога, как заменитель сахара с ксилитом, но этот метод подслащивания стоит попробовать.

    Для банок, в погреб и… как хранить

    Лучше всего до весны. Пресервы при длительном хранении теряют цвет и аромат. Кроме того, в пресервах могут развиваться анаэробные бактерии, которые наносят вред.При изготовлении пресервов стоит добавить этикетку с составом и датой приготовления – это гарантия того, что мы не пропустим их срок годности.

    Стоит помнить - консервы с плесенью выбрасываем - она ​​канцерогенна и сбор ее сверху варенья или киселя не решает проблемы.

    Добавим, что при приготовлении варенья следует максимально избегать алюминиевых кастрюль и столовых приборов. Лучше использовать посуду из нержавеющей стали, чугуна или меди, тефлона (если тефлон не поврежден), эмалированную и стеклянную посуду.Пастеризация 9000 5

    Прежде чем поставить консервы на полки наших кладовых или в подвал, их необходимо пастеризовать.

    Начнем с подготовки посуды, которую нужно помыть, а затем отварить или простерилизовать в духовке. Обварить около 5 минут кипятком. Стерилизация в духовке занимает 10-15 минут в разогретой до 150 градусов Цельсия духовке.

    Температура пастеризации домашних консервов составляет около 85-90°С.

    Можно пастеризовать влажным или сухим способом.

    Мокрая - на дно большой кастрюли с крышкой положить хлопчатобумажную ткань, поставить туда банки или бутылки (они не должны соприкасаться друг с другом), налить воду до высоты банок.Время пастеризации отсчитываем с момента закипания воды в кастрюле.

    Сухой - положите на противень ткань или бумагу для выпечки, посуда не должна касаться друг друга или стенок духовки. Сухая пастеризация рекомендуется для твист-банки. Резиновые ленты могут расплавиться в банках. Разогрейте духовку до 120-130 градусов Цельсия, время отсчитывается с момента достижения духовкой заданной температуры. После пастеризации оставить посуду примерно на 30 минут.

    Время пастеризации

    Кислые консервы однократно пастеризуют (компоты, силос, соленья 2%)) от 15 до 30 минут в зависимости от размера банки.

    Консервы овощные пастеризуют 2 раза по 30 минут, помня о 24-часовом перерыве между пастеризациями.

    Заготовки из грибов и мяса - тындализовать, то есть троекратно подогреть, делая между процессами 24-часовые перерывы. Благодаря этому мы убиваем все возможные бактерии, которые могли бы испортить наши консервы.

    Пресервы сладкие с высоким содержанием сахара и кислые маринады (более 3%) не пастеризуем.Горячие достаточно разложить по банкам, перевернуть вверх дном и дать им остыть.

    Время пастеризации также зависит от вида консервов - овощные пастеризуются дольше, размер фруктов или овощей - более мелкие пастеризуются короче, в зависимости от размера сосуда.

    Гордость

    Тяжелая работа окупается. После того, как вы разложите по банкам все варенья, варенья, пюре, овощи, соленья и соленья, стоит их красиво описать, украсив кусочком льняной ткани и бечевкой.Таким образом, мы радуем глаз своей работой, а вкус их вкусом. Такие «баночные» консервы — это модно и их легко можно подарить близкому человеку от души. Мы гарантируем, что вы это оцените. Его оценят и близкие люди, которые годами будут помнить вкус и запах варенья.

    Призываем вас - ПРЕОБРАЗОВАТЕЛИ РАБОТАЮТ!

    .

    Желирующий сахар - свойства и применение 9000 1

    Желирующий сахар очень часто и легко используется в производстве консервов. Это сахар с добавлением подходящего загустителя, которым может быть пектин или желатин. Благодаря добавлению желирующего сахара мы можем приготовить пресервы быстрее, чем без него - отсюда и большой интерес к этому продукту. Однако можно ли его чем-то заменить? А как использовать желирующий сахар? Для чего именно его можно использовать на кухне?

    Желирующий сахар - что это?

    Что такое желирующий сахар? Желирующий сахар, также известный как Желфикс, представляет собой сахар с добавлением желирующего агента, который ускоряет приготовление домашних консервов, таких как варенье или джемы.Этот продукт, о котором стоит знать, бывает нескольких видов. Это может быть 1:1, 2:1 или 3:1 сахар. Каждый из них используется в несколько ином случае — первый тип лучше всего использовать для кислых фруктов, второй — для варенья с чуть более сладкими фруктами, а сорт 3:1 идеально подойдет для натурально сладких фруктов.

    Желирующий сахар состоит из столового сахара, а также растительных пектинов или животных желатинов. Этот продукт также обогащен лимонной кислотой и, в некоторых случаях, консервантами. Итак, давайте внимательно прочитаем этикетку продукта, который вы покупаете, если вы не хотите включать его в состав.

    Для чего использовать желирующий сахар?

    Желирующий сахар используется главным образом для приготовления консервов. С ее помощью можно приготовить различные джемы и мармелады. Добавляется в них как для улучшения вкуса, так и, прежде всего, для ускорения всего процесса сгущения.Благодаря использованию желирующего сахара консистенция таких варенья густая. Они не то что вода или сок, поэтому их можно положить на бутерброд и они не сбегут. Стоит знать, что сахар обладает естественными консервирующими свойствами. Желирующий сахар экономит ваше время — вам нужно только преобразовать количество сахара, которое вам нужно, в количество фруктов, которые у вас есть.

    Рецепты с желирующим сахаром

    Вишневое варенье, мирабельное варенье с вербеной, розовое варенье, клубничное варенье, желе из одуванчиков, клюквенное варенье, сливовое варенье – это лишь некоторые из идей использования желирующего сахара на кухне. С его помощью можно приготовить множество вкуснейших консервов - варенья, повидла и джемы. Приготовление варенья без желирующего сахара занимает гораздо больше времени и трудоемко. Так что давайте обращаться за такой помощью. Тем более что приготовить домашний мармелад на основе фруктового сока можно и с помощью желирующего сахара.

    Чем заменить желирующий сахар?

    Во многих домах желирующий сахар используется для приготовления варенья.Чем заменить этот продукт, если кто-то не хочет его использовать? Это вообще возможно? Конечно - раньше ведь приходилось обходиться без подобной помощи и варенья тоже получались вкусными, хотя работать над ними конечно дольше. Можно использовать натуральный пектин, который - не все знают - есть в яблоках, чернике, смородине, айве, а также в рябине. Достаточно, значит, добавить в приготовленное варенье еще немного этих фруктов, и консистенция, естественно, изменится на более желеобразную, густую.

    Натуральный пектин также содержится в цедре лимона и других цитрусовых. Стоит добавить немного такой кожицы в варенья – тогда вы получите такой же эффект, как и в случае с такими фруктами, как яблоки или смородина. Однако делать это нужно с осторожностью – только в случае с теми вареньями, которые будут соответствовать вкусу цитрусовых. Цедра лимона или лайма обязательно повлияет на вкус в целом. Что вместо желирующего сахара? Или вы можете просто воспользоваться преимуществами высокой температуры - как это было раньше.Долгая варка правильно приправит фрукты и позволит им загустеть естественным образом. Также можно использовать обычный сахар, мед или такие вещества, как желатин или агар-агар.

    .

    Смотрите также