8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Рецепт хрена тертого натурального в домашних условиях


Домашний хрен столовый тертый натуральный рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать хрен столовый? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления домашнего тертого столового хрена. Корень хрена хорошенько вымойте от земли и мусора. Если корень был выкопан ранее, замочите его на несколько часов в холодной воде, чтобы был плотнее.

  • Шаг 2:

    Корни хрена тщательно очистите от кожуры. Тонкие корни можно просто потереть железной мочалкой для мытья посуды, а толстые части очистите при помощи овощечистки.

  • Шаг 3:

    Корни хрена сполосните и нарежьте на тонкие кусочки.

  • Шаг 4:

    Сложите кусочки корня в чашу блендера или можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой.

  • Шаг 5:

    Измельчите корень хрена. Если будите делать это в мясорубке, чтобы не плакать, наденьте на ее горло пакет и плотно завяжите его веревочкой или закрепите резинкой.

  • Шаг 6:

    В горячую воду, примерно 50 градусов, положите соль. Соль используйте крупную, так как мелкой легко пересолить.

  • Шаг 7:

    Всыпьте в соленую воду сахар и перемешайте.

  • Шаг 8:

    Влейте в миску с измельченным хреном водный раствор, перемешайте.

  • Шаг 9:

    Доведите готовый хрен до вкуса. Если хотите, можете еще раз пробить все блендером до однородной, более нежной массы. Чтобы он был мягче по вкусу, можете добавить 1-2 столовые ложки растительного масла без запаха.

  • Шаг 10:

    Разложите готовый столовый хрен по стерилизованным банкам до самого верха.

  • Шаг 11:

    Закройте прокипяченными крышками и уберите в холодильник. Такая заготовка может храниться в холодильнике в течение 1-2 месяцев. Если планируете более длительный срок хранения, добавьте столовый 6 % уксус, 1-2 столовых. ложки, но ориентируйтесь на свой вкус.

  • Шаг 12:

    Приятного употребления.

  • классический способ (белый), со свеклой и еще несколько интересных рецептов

    Хрен – известный корнеплод, улучшающий вкусовые качества еды. Если корень овоща приготовлен без вредных добавок, он дезинфицирует, улучшает аппетит и благоприятствует нормальной работе пищеварительной системы. Вам не доставит хлопот приготовление хрена в домашних условиях: рецепт приправы прост и экономен.

    Классический рецепт хрена

    Приправа из хрена – острая ароматная смесь, которая в зависимости от рецепта употребляется сразу после приготовления или хранится всю зиму, продолжая в холодное время года вносить разнообразие в повседневное меню.

    Ингредиенты:

    • 300 г хрена;
    • 150 мл воды;
    • 20 г поваренной соли;
    • 20 г сахара-песка;
    • 15 мл уксуса.

    Приготовление:

    Кулинарам, интересующимся, как приготовить хрен в домашних условиях, поможет пошаговый рецепт с фото, раскрывающий все секреты «ядреной» вкусовой добавки.

    1. Перед использованием для упрощения работы замочите корень хрена на 5 часов.
    2. Извлеките корни из воды и удалите кожицу и головки.
    3. Для измельчения используйте закрытый блендер или прикрепите к мясорубке пакет из полиэтилена, чтобы не спровоцировать обильного слезотечения.
    4. Растворите в воде кристаллики соли и сахара.
    5. Смешайте жидкость с тертым корнеплодом – приправу можно подавать к столу.

    Приготовление хрена со свеклой в домашних условиях

    Свекольный сок смягчает резкий вкус хрена и придает приправе приятный розовый оттенок, делая ее визуально более эстетичной. Приготовленный именно по такому рецепту, он чаще всего используется в национальных кухнях мира, так как придает основному блюду умеренный пряный привкус.


    Ингредиенты:

    • 250 г корнеплода;
    • 100 мл воды;
    • 50 мл 9 % уксуса;
    • 15 г поваренной соли;
    • 15 г сахара;
    • 2 ст. л. сока красной салатной свеклы.

    Приготовление:

    1. Корень хрена тщательно очистите и промойте под струей холодной проточной воды.
    2. Измельчите корнеплод с помощью мелкой терки или пропустите через электрическую мясорубку (при наличии в ней мелкой сетки).
    3. Полученную массу залейте кипящей водой, перемешайте, поместите в закрытую емкость и полностью охладите.
    4. Отваренную свеклу очистите, потрите на терку и отожмите указанное количество сока.
    5. В остывшую приправу добавьте соль, сахар, уксус и свекольный сок.
    6. Все перемешайте, положите в стерильные баночки с плотными крышками.

    Хрен с томатами

    Добавление мякоти помидоров обогащает приправу свежим вкусом и ароматом, нивелирует раздражающее воздействие на слизистые оболочки эфирных масел, содержащихся в корнях растения. Такой рецепт пользуется особым успехом у любителей острых томатных соусов.


    Ингредиенты:

    • 200 г корней хрена;
    • 5-6 переспелых помидоров;
    • 5 головок чеснока;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Томаты хорошо помойте и превратите их в мягкую массу с помощью мясорубки.
    2. Основной продукт перед измельчением следует помыть и почистить.
    3. Чеснок тоже перекрутите на мясорубке – этот овощ будет действовать как натуральный консервант.
    4. Мешайте до получения однородной массы, посолите.
    5. Разлейте приправу по стеклянным банкам и в умеренном количестве добавляйте к блюдам.
    6. Срок хранения плотно закрытой баночки хрена в холодильнике или подвале составляет 2-3 месяца.

    Остроту приправы можно регулировать согласно вашим предпочтениям, уменьшая или увеличивая количество соли, чеснока и кислоты. Но если вы решили заготовить хрен на зиму, рецепт, включающий природный консервант – уксус, должен быть полностью соблюден.

    Хрен — зимняя заготовка

    Такой состав продукта поможет максимально увеличить срок его хранения и порадует очень выраженным вкусом, который создается благодаря концентрированности смеси.


    Ингредиенты:

    • 10 хреновых корешков;
    • 1 свекла;
    • крупная поваренная соль по вкусу;
    • 2 ст. л. столового уксуса;
    • 1 ч. л. сахара.

    Приготовление:

    1. Очищенные корни перетрите до образования кашицы и сложите в стеклянную тару.
    2. Свеклу тоже нужно почистить и измельчить.
    3. С помощью марли извлеките свекольный сок.
    4. Добавьте сок в банку с хреном.
    5. Положите соль и сахар.
    6. Все смешайте и влейте уксус.
    7. Сверху залейте смесь охлажденной кипяченой водой, чтобы покрыть содержимое емкости.
    8. Закройте банку и хорошенько встряхните.
    9. Продукт может храниться в холодном месте всю зиму, но начать употреблять его можно уже по истечении 8 часов.

    Что нужно знать любителям такой приправы?

    Корни хрена выкапывают поздней осенью, после начала снижения температуры ниже нуля. Чтобы приготовить приправу в дома, отберите корни около 45 см длиной и 4 см в диаметре. Они должны храниться в прохладном помещении с высокой влажностью. Если вы перед наступлением зимы затеяли приготовление хрена в домашних условиях, рецепт позволяет хранить его в уже готовом виде. Но опытные кулинары советуют все-таки готовить приправу небольшими порциями, чтобы она не утратила части вкусовых достоинств. Хрен – отличная «компания» для свинины, говядины, рыбы, блюд из мяса птицы и овощей. Он может выступать главным ингредиентом соусов и маринадов.

    Хрен — ценный овощ. Его корень обладает острым резким запахом и сладковатым вкусом, который позже становится жгучим. В сочетании с уксусом выступает приправой к блюдам. Расскажу как приготовить хрен в домашних условиях, но сначала уделю немного внимания полезным свойствам.

    Хрен богат витамином «С», который делает его прекрасным оружием против цинги. В корне содержится много полезных веществ, витаминов, клетчатки, смол и масел, оказывающих на организм оздоровительное воздействие. Он приводит в норму работу внутренних органов и предотвращает развитие многих заболеваний. Теперь предлагаю рассмотреть технологию приготовления жгучей приправы.

    Я рассмотрю несколько популярных и вкусных пошаговых рецептов домашнего столового хрена. Они обязательно пригодятся и помогут разнообразить меню.

    Рецепт хрена со свеклой

    Ингредиенты:

    • Хрен — 200 г.
    • Свекла — 100 г.
    • Столовый уксус — 3 ложки.
    • Вода — 200 мл.
    • Сахар — 1 ложка.
    • Соль — 1 ложечка.

    Приготовление:

    1. Начинаем с маринада. В небольшой кастрюле соединяю сахар, соль и уксус, добавляю воду. Отправляю на плиту, довожу до кипения и снимаю.
    2. Пока остывает маринад, свеклу и корень обдаю водой, очищаю и пропускаю через мелкую терку. Ингредиенты смешиваю, добавляю остывший маринад, перемешиваю, выкладываю в баночку, закрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Приправа готова.

    Видео рецепт

    Как приготовить маринованный хрен на зиму

    Ингредиенты:

    • Хрен — 500 г.
    • Вода — 500 мл.
    • Уксус — 250 мл.
    • Сахар — 1.5 ложки.
    • Соль — 1 ложка.

    Приготовление:

    1. Корни обдаю водой, очищаю с помощью ножа, выкладываю в миску, заливаю холодной водой и оставляю на сутки. Если корень свежесобранный, процедуру пропускаю. Спустя сутки сливаю воду, обсушиваю и пропускаю через мелкую терку.
    2. Делаю маринад. В отдельную кастрюлю наливаю два стакана воды, добавляю соль и сахар, довожу до кипения и добавляю уксус . Как только смесь повторно закипит, снимаю емкость с плиты, заливаю тертый хрен и стремительно перемешиваю.
    3. Будущую закуску раскладываю по небольшим банкам и прикрываю крышками. Баночки ставлю на застеленное полотенцем дно кастрюли, добавляю воду, чтобы она покрывала почти доверху стеклянную посуду, довожу до кипения и стерилизую 20 мин.
    4. По истечении времени банки вынимаю из кипящей воды, закатываю, переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю на 6 часов. Без стерилизации продукт хранится в холодильнике 3 недели. Стерилизация увеличивает срок до 2 лет, что станет отличным вариантом приготовления на зиму.

    Как сделать яблочный хрен

    Ингредиенты:

    • Яблоко — 4 шт.
    • Тертый хрен — 3 ложки.
    • Сахар — 1 ложечка.
    • Сок лимона — 1 ложечка.
    • Тертая цедра половинки лимона.

    Приготовление:

    1. Яблоко очищаю, удаляю сердцевину, нарезаю крупными кусочками, добавляю немного воды, сахар и лимонную цедру. Варю на минимальном огне, пока не станет мягким.
    2. Готовое яблоко остужаю и блендером делаю пюре. Получившуюся смесь соединяю с лимонным соком и тертым корнем. Подаю с рыбными, мясными или колбасными изделиями, например, с говяжьим гуляшом или домашней тушенкой .

    Готовим хрен с помидорами

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг.
    • Хрен — 100 г.
    • Чеснок — 100 г.
    • Соль — 1 ложка.
    • Сахар — 1 ложечка.

    Приготовление:

    1. Хрен обдаю водой и очищаю от кожуры, помидоры разрезаю пополам и удаляю центральный стержень, чеснок очищаю. Подготовленные продукты измельчаю в блендере, добавляю сахар, соль и перемешиваю.
    2. Получившейся массой наполняю стерилизованные банки, закатываю крышками и отправляю в холодильник. Срок хранения достигает отметки в один год.

    Сибирская «хреновина»

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2.5 кг.
    • Хрен — 350 г.
    • Уксусная эссенция — 2 ложки.
    • Сахар — 2 ложки.
    • Соль — 1.5 ложки

    Приготовление:

    1. Помидоры вместе с хреном обдаю водой, разрезаю на части и пропускаю через мясорубку. Добавляю чеснок, раздавленный прессом, эссенцию, сахар, соль. Перемешиваю.
    2. Получившейся смесью наполняю пластиковые бутылки и храню в холодильнике. Иногда закатываю «хренодер» в банки и отправляю в погреб.

    Рассмотренные мной рецепты просты и проблем не доставят. Делайте домашний хрен, дополняйте им коронные блюда, проводите эксперименты с ингредиентами и делитесь результатами в комментариях.

    Рецепты алкогольной настойки на основе хрена

    Настойка на хрене — распространенный алкогольный напиток, который просветляет сознание, укрепляет силу духа, возбуждает аппетит и наполняет тело жизненной энергией. Оригинальный напиток делают из спиртовой основы, хрена и меда , но существуют и варианты, предусматривающие использование сахарного колера, ванили, гвоздики, острого перца или имбиря. Если настойка приготовлена правильно, она обладает приятным вкусом и не обжигает. От «правильного» напитка нет похмелья .

    Водочная настойка с медом

    Ингредиенты:

    • Водка — 0.5 л.
    • Мед — 1 ложечка.
    • Сок лимона — 2 ложки.
    • Хрен — 1 корешок.

    Приготовление:

    1. Хрен очищаю, обдаю водой и нарезаю небольшими брусочками или пропускаю через крупную терку. Отправляю в литровую банку, добавляю сок лимона и мед, заливаю водкой, перемешиваю и настаиваю трое суток, раз в день помешивая.
    2. Готовую настойку пропускаю через марлю и разливаю по бутылкам. Обязательно даю несколько дней отдохнуть. Получается мягкий, желтоватого оттенка напиток, с приятным ароматом. Употреблять рекомендую под хорошую закуску.

    Настойка на хрене с имбирем

    Ингредиенты:

    • Водка — 2.5 литра.
    • Хрен — 300 г.
    • Имбирь — 150 г.
    • Мед — 3 ложечки.
    • Гвоздика — 5 головок.

    Приготовление:

    1. Хрен и имбирь очищаю, обдаю водой, измельчаю кубиками и отправляю в трехлитровую банку вместе с медом и гвоздикой. Заливаю водкой или самогоном , оставляю в темном месте на 5 суток.
    2. По истечении времени настойку процеживаю, разливаю по бутылкам, закупориваю и отправляю в темное место на сутки, чтобы отдохнула. После, продукт готов к употреблению.

    Вопреки простоте, рецепты позволяют приготовить вкусную и насыщенную настойку. При желании можно поэкспериментировать с водочной основой, используемыми специями и ингредиентами.

    Заготовка хрена на зиму

    Если вспомнить неповторимый вкус и полезные свойства корня, становится ясно, почему его заготавливают на зиму и используют при эпидемиях гриппа .

    Родиной растения считается Юго-Восточная Европа, откуда корень распространился по миру. С давних времен люди его используют как лекарственное средство и пикантную приправу.


    В этом году у меня на даче вырос просто шикарный куст хрена. Сначала я использовала его листья и корни для закатки различного рода консервации, а затем делала из него просто изумительную на вкус аджику. В связи с тем, что хрен может храниться в холодильнике долгое время, я решила его весь выкопать, ведь все равно на следующий год он нарастет новый. Корни я завернула в обычную газету, хорошо ее завернула и положила в холодильник. Однако, когда прошел месяц, я решила проверить, как же хранятся корни. К моему удивлению, они в некоторых местах начали портиться, поэтому мною было решено молниеносно спасать данную ситуацию, а хрен натереть, закатать в банки и хранить в таком виде. Вы знаете, делая данный рецепт, мне пришлось изрядно наплакаться, так как уж очень запах у хрена «мощный». Ну, ничего, это не самое главное - главное, что я сделала тертый хрен и теперь он у меня не пропадет. Кстати, муж очень часто смазывает хлеб тертым хреном и кушает с ним борщ. Попробуйте, может и вам такой вариант понравится. Рецепт хрена тертого натурального в домашних условиях подробно описан ниже. Также советую вам приготовить и такой .


    Необходимые продукты:

    - корни хрена,
    - вода

    Как приготовить с фото пошагово

    Воду переливаем в миску, желательно глубокую.


    На руки надеваем перчатки. Очищаем корни хрена острым ножом. Очень часто корни хрена портятся внутри, поэтому внимательно за этим моментом смотрим. Если такие корни все же будут попадаться, тогда обязательно порченую часть хорошо вырезаем ножом.


    Затем нарезаем корни кусочками. Данная процедура не нужна в том случае, если вы будете натирать корни на терке, что я не советую делать. Лучше использовать обычную мясорубку.


    Выкладываем нарезанные куски хрена в миску с водой, оставляем их на 10 минут.


    После этого, подключаем к питанию мясорубку и на ней, по одному, перекручиваем корни хрена.


    Храним натертый хрен в банке в холодильнике. Думаю, вам понравится и эта

    Сейчас я вам расскажу, как мой отец готовит вкуснейший хрен в домашних условиях. Он каждый год выкапывает корни хрена — у нас в огороде его полным полно! Предлагаю вам самый простой рецепт домашнего хрена с уксусом. Вкус резкий, «слезу вышибает» и перехватывает дыхание в два счёта. Этот рецепт для истинных любителей хрена.

    Такую приправу из хрена подают к мясным блюдам, ну и конечно к холодцу, куда же без него – классика жанра!

    Подготовка хрена

    Приготовление хрена в домашних условиях разделяется на несколько частей работы:

    1). Для начала нужно выкопать корни хрена и тщательно их промыть.

    2). Верхнюю кожицу аккуратно очистить и снова сполоснуть. Это, пожалуй, самый сложный этап работы.

    3). Перемолоть и добавить необходимые ингредиенты.

    Очищенные корни хрена натереть на мелкой тёрке или перемолоть через мясорубку. Чтобы избежать слёз от резкого аромата хрена, наденьте на мясорубку целлофановый пакет. Если есть кухонный комбайн, который измельчит корни в считанные минуты – то используйте его.

    Хрен с уксусом – классический рецепт

    Теперь переходим непосредственно к приготовлению хрена в домашних условиях. По этому рецепту получается «Русский хрен», ядерный!

    Нам понадобится:

    1 кг. хрена

    3 ст.ложки сахара

    2 ст.ложки соли

    2-2,5 стакана воды

    4-5 ст.ложек уксуса

    Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму

    В миску с измельчённым хреном добавляем воду, соль, сахар и столовый уксус. Всё хорошенько перемешиваем. После чего перекладываем в банки и закрываем крышками, чтобы содержимое не выдыхалось.

    Что касается воды, то добавляйте столько, чтобы получилась консистенция густой каши. Что касается уксуса, соли и сахара, то добавляйте по вкусу. Мы делаем в указанных пропорциях, и нас этот вариант устраивает. Приправа длительного хранения готова!

    Теперь вы знаете, как сделать хрен дома. Приготовленный хрен по этому рецепту простоит у всю зиму.

    Хрен является очень ценным овощем. Корень этого растения имеет острый резкий запах, сладковатый вкус, который позднее становится острым и жгучим. В тёртом виде он, смешанный с уксусом, становится отличной приправой к разнообразным блюдам. Острый его вкус обуславливается наличием гликозида синигрина, который под влиянием энзима мирозина расщепляется, образуя серно-калиевую соль, сахар и эфирные масла. Именно аллиловое масло воздействует на слизистые оболочки, вызывая жжение и слезотечение. Прежде чем мы рассмотрим, как приготовить хрен в домашних условиях, познакомимся с его полезными свойствами.

    Полезные свойства

    Хрен является отличным средством против цинги, поскольку содержит большое количество витамина С. Ещё с древних времён этим растением лечили от различных заболеваний, в том числе и опухолей. Вообще, домашний хрен является кладовой полезных веществ, он содержит множество витаминов, эфирных масел, фитонцидов, смолистых веществ, клетчатки, а также макро- и микроэлементов. Именно поэтому этот продукт оказывает на человеческий организм мощное оздоровительное воздействие, стимулирует работу всех внутренних органов и предупреждает появление заболеваний.

    Теперь, когда мы знает об этом целебном растении, рассмотрим более детально, как приготовить хрен в домашних условиях.

    Русский столовый хрен

    Чтобы приготовить такое блюдо, сначала корень очищают ножом и ополаскивают его. Потом натирают на тёрке. На дно чистых стеклянных баночек наливают холодную кипячёную воду и выкладывают натёртый корень слоями так, чтобы он не успевал сохнуть на открытом воздухе. К полученной массе добавляют немного воды до образования густой кашицы, один кусочек сахара или мёд и соль по вкусу. Можно также добавить сок и тёртую цедру лимона, в этом случае количество воды необходимо будет уменьшить.

    Продолжаем приготовление хрена в домашних условиях. Итак, оставшиеся кусочки корня кладут в посуду с тёртым продуктом и перемешивают так, чтобы они оказались на дне. Нужно отметить, что готовый хрен должен быть густой консистенции, а не водянистым. Перед тем как подавать закуску к столу, каждую столовую ложку разводят десертной ложкой сметаны. Употребить в пищу такое блюдо нужно в течение двенадцати часов, в противном случае оно потеряет все свои питательные свойства.

    Хрен маринованный

    Ингредиенты: один килограмм корня хрена, пол-литра воды, сорок граммов сахара, двадцать граммов соли, пятьдесят граммов уксуса (9%), корица и гвоздика по вкусу.

    Приготовление

    Корни необходимо вымыть, очистить и натереть на тёрке, можно пропустить через мясорубку. Массу кладут в сухие стерильные банки объемом в пол-литра. Затем в воду добавляют сахар и соль, доводят до кипения, кладут туда специи, накрывают крышкой и оставляют до того времени, пока смесь не охладится до пятидесяти градусов по Цельсию. После этого добавляют уксус и оставляют на сутки. По прошествии времени раствор процеживают, заливают в банки и закатывают.

    Хрен с помидорами

    Рассмотрим, как приготовить хрен в домашних условиях с помидорами.

    Ингредиенты: двести пятьдесят граммов корня хрена, три килограмма помидор, двести граммов чеснока, по три ложки соли и сахара.

    Приготовление

    Корни хорошо очищают и замачивают на полчаса в холодной воде. По прошествии времени кладут в блендер и измельчают. Помидоры моют, нарезают дольками и прокручивают в мясорубке вместе с очищенным чесноком. Все компоненты кладут в блендер, добавляют соль и сахар, а затем перемалывают. Закуска из хрена готова. Её можно положить в банки и хранить в холодном месте достаточно долго, но если употреблять сразу после приготовления, организм получит из неё все питательные вещества. Многочисленные исследования показали, что протёртый продукт сохраняет все витамины на протяжении одной недели, поэтому рекомендуется готовить приправу в таком количестве, чтобы съесть её за это время.

    Хренодер

    Эта закуска является острой, она имеет необычный вкус и хорошо подходит к жареному и тушёному мясу, холодцу, рыбе, пельменям и прочим блюдам. Рассмотрим, как приготовить хрен в домашних условиях по этому рецепту.

    Ингредиенты: один килограмм корня хрена, пятьсот граммов сока свеклы, сто граммов сахарного песка, один стакан столового уксуса, тридцать граммов соли.

    Приготовление

    Корень чистят, промывают и перекручивают через мясорубку. Сырую свеклу очищают, натирают на тёрке, а из полученной массы отжимают сок, который потом процеживают через марлю или сито. В него засыпают сахарный песок и соль, тщательно перемешивают, добавляют уксус и хрен. Полученный хренодер выкладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками, после чего убирают в холодное место. Этот рецепт домашнего хрена очень прост, а в итоге получается довольно полезное блюдо, которое можно подавать к мясу и рыбе.

    Яблочный хрен

    Ингредиенты: триста граммов кислых яблок, пятьдесят граммов сахара или мёда, сто граммов тёртого корня хрена, соль и лимонный сок по вкусу.

    Приготовление

    Яблоки моют и крупно нарезают, не очищая от семян и кожуры. Потом их пересыпают сахаром или мёдом и тушат. Горячими их протирают через сито, смешивают с хреном, солят и поливают лимонным соком. Закуска готова!

    С чем едят хрен?

    Как приготовить хрен в домашних условиях, мы уже знаем, рассмотрим, с какими блюдами его употребляют.

    Итак, этот полезный продукт подают ко всем рыбным блюдам, например заливным, пирогам, тельным, копчёной севрюге, отварной осетрине и так далее. Вместе с этим хрен употребляют с холодными мясными блюдами, особенно свиными. Так, его подают к студню, холодцу, заливному поросёнку, заливным из птицы, отварной холодной говядине, языку, свиной голове и прочим.

    В русской кухне хрен готовили непосредственно перед подачей на стол, стараясь не оставлять его больше, чем на два дня. При этом он был пикантно острый, сделанный без уксуса. Сегодня такая приправа достаточно популярна на кухнях всего мира, она имеет нежный мягкий вкус наряду с неожиданной пикантностью, что и составляет самую большую прелесть закуски.

    Несколько простых секретов

    Зная, как приготовить хрен в домашних условиях, необходимо не забывать о некоторых рекомендациях, соблюдение которых поможет получить настоящую «русскую закуску». Итак, по старинному русскому рецепту уксус в хрен не добавляется, поэтому его нужно готовить непосредственно перед употреблением (срок хранения в этом случае не превышает четырёх часов).

    Чтобы закуска была сладкой, но «злой», необходимо выбирать высококачественные продукты для её приготовления. Корень хрена в этом случае должен быть толщиной в палец, без каких-либо повреждений, крепкий и сочный. Даже если повреждения можно исправить, удалив механическим путём, вырезая плохие места, то потеря сочности непоправима. Вымачивание же корня приводит к вымыванию соков, дающих блюду аромат и пикантную едкость.

    Как правильно хранить хрен?

    Правильно сохранённый корень растения не теряет свои полезные свойства, закуска из него получится «настоящей». Для этого его держат в ящиках с песком, укладывая рядами таким образом, чтобы один корень не прикасался к другому. Все ряды засыпают чистым песком без примесей. Один раз в неделю каждый ящик поливают (сбрызгивают) водой так, чтобы песок всегда оставался влажным. Если делать всё правильно, то в течение года можно получать свежий, сочный хрен.

    Немного истории

    В рецептах старинной русской кухни ещё в шестнадцатом веке применяли хрен в качестве приправы к рыбе. Немного позже его вводили в калью, рассольники, солянки, подливы за несколько минут до подачи на стол. С изобретением салатов хрен начали вводить и в них. Так, его добавляли в блюда из моркови, свеклы, редьки и яблок, брюквы, отварных корнеплодов, а также в винегреты.

    До начала девятнадцатого столетия приправа из этого овоща была доминирующей, имела не только пищевое значение, но и профилактическое, поскольку хрен способствовал предотвращению развития различных инфекционных и бактериологических заболеваний. Позже хрен начали заменять горчицей, однако русская кухня здесь только проиграла. Сегодня приправа из этого растения незаменима на любом столе, поскольку её вкусовые качества настолько своеобразны и привлекательны, что не каждый способен устоять. Более того, это растение, являясь природным антибиотиком, способно побеждать многие недуги, что так актуально в наше время. Необходимо только помнить о том, что свои полезные свойства блюдо способно сохранять небольшой промежуток времени, поэтому готовить его нужно перед подачей на стол.

    Приготовить вкусный хрен. Тертый хрен – приготовление в домашних условиях и использование (в кулинарии, народной медицине, косметологии); противопоказания к применению. Красный хрен со свекольным соком

    Традиции приготовления хрена пришли к нам от древних предков, а именно греков, римлян и тех, кто обитали в Скандинавии и Северной Европе. Неприхотливость и возможность быстро разводить это растение позволяет ему расти чуть ли не везде, как следствие, хрен активно используется в кулинарии, а также в медицине. Из-за того что это растение произрастает в различных уголках планеты, существует множество различных рецептов, связанных с этим растением. Он используется и как закуска, и как приправа, а также как важный компонент в составе некоторых медикаментов.

    Свойства хрена

    Кулинарные свойства

    Корни этого прекрасного растения имеют довольно резкий, пахучий и острый запах. Это растение обладает сложным вкусовым букетом: сначала он сладковат, а далее наступает жгучее послевкусие. Он активно используется в русской кулинарии для приготовления маринадов для овощей, соусов и различных приправ. Это травянистое растение служит отличным дополнением к мясу , причем независимо какому его виду, к жирным сортам рыбы, например, семге, форели, угорю, к различным закускам.

    Вкусовые качества приправ и соусов можно значительно улучшить, используя лимонный сок и сахар, а для смягчения остроты можно использовать сметану и яблоки.

    Полезные свойства

    В нем содержится множество питательных веществ (белки, жиры, углеводы, клетчатка), но это не все. В нем также содержатся эфирные масла, целая палитра полезных микроэлементов, фитонциды, витамины разных групп, а еще фолиевая кислота.

    Важнейшим составляющим этого растения является фермент мирозин, который обладает противомикробными свойствами .

    Постоянное употребление его в пищу может помочь вам наладить работу желудочно-кишечного тракта, а также поможет перебороть проблемы в области мочеполовой системы и кожных заболеваний. Людям, часто болеющим простудой , хрен тоже будет очень кстати, ведь в его составе присутствуют эфирные масла.

    Медицинские свойства

    Хочется привести несколько фактов об этом чудесном растении, чтобы у вас не осталось сомнений, что его нужно готовить.

    • Корни усиливают мужскую силу и влечение у женщин.
    • Листья спасают от остеохондроза.
    • Он эффективен для похудения.
    • Хрен - прекрасное косметическое средство.
    • Употребление этого растения - профилактика простуды и гриппозных заболеваний.

    Выбор хрена и особенности его приготовления

    Если вам нужно сделать заготовку из хрена на зиму, следует учесть несколько важных позиций (правил).

    Традиционный рецепт приправы из хрена

    Для приготовления классического хрена вам понадобится:

    Первым делом необходимо измельчить корни растения. Сделать это можно на блендере, с помощью мясорубки, также можно натереть его на терке. При использовании мясорубки советуем обернуть целлофановым пакетом ту часть, из которой выходит измельченная мякоть хрена. Если этого не сделать, у вас будет раздражение в области глаз и носа . В конце приготовления в получившуюся массу из корней растения добавить стакан кипятка и несколько капель уксуса по желанию, чтобы получилась кашеобразная консистенция. Далее получившуюся субстанцию необходимо расфасовать по стерилизованным банкам небольшого объема, добавьте в банки по нескольку капель сока лимона и расположите их где-нибудь в холодном месте для длительного хранения.

    Хрен, приготовленный с чесноком и томатами

    Чтобы придать приправе некую пикантность и чуточку остроты, необходимо воспользоваться двумя ингридиентами. Речь идет о помидорах и чесноке .

    Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингридиенты:

    Для приготовления этой приправы нужно все так же измельчить корнеплоды, только в этом случае вам определенно понадобится мясорубка, так как все составляющие должны измельчаться одновременно. В получившуюся кашу из ингридиентов необходимо добавить соль и сахар и тщательно перемешать, лучше всего сделать это в блендере. Далее по инструкции из предыдущего рецепта расфасовываем нашу массу по стерилизованным банкам, добавляем пару капель лимонного сока, можно и уксуса, и ставим в холодное место. Используя этот рецепт, вы получите остренькую приправу, если она настоится в холодильнике более двух суток, получается очень вкусно.

    Хрен с соком свеклы

    Свекольный сок придаст вашей приправе красивый розовый оттенок, этот рецепт можно назвать самым популярным. Нужно заранее подготовить такие ингридиенты:

    Преходим к приготовлению. Сначала нужно тщательно помыть корни нашего растения и измельчить. Потом залить кипяченой водой и заправить его солью и сахаром и оставить на четверть часа для охлаждения. В это время перейдем к приготовлению свекольного фреша. В охлажденную массу из хрена нужно добавить уксус и свежевыжатый сок из свеклы и все тщательно перемешать. Осталось расфасовать по банкам или другим герметичным емкостям.

    Соус, приготовленный на основе хрена и яблок, будет очень приятным дополнением к мясным блюдам и не оставит равнодушным никого. К тому же этот способ изготовления хрновины дома своими руками достаточно простой и не требует особых умений.

    Нужные ингридиенты:

    Первым делом нужно смешать хрен и измельченное яблоко и примешать в блендере. Далее добавляем порезанную мелко петрушку, мясной бульон и 150 граммов уксуса. В конце заправьте уксусом и дайте настояться примерно 3-5 часов. Этот соус отличается мягкими вкусовыми качествами, подойдет для тех, кто не очень любит острые продукты.

    Цвет приправы очень красивый, поэтому она станет украшением вашего стола. Как праздничного, так и обычного. Оригинальный вкус соуса удачно сочетается с большим количеством блюд и добавляет в них немного пикантности.

    Хрен с морковью и уксусом

    Не острый соус отлично подойдет под холодное и мясо . Вам понадобится:

    Для начала помыть корнеплоды и оставить их вариться 30-45 минут, чем моложе корни, тем меньше времени тратить на варку. Очистить их от кожуры и нарезать мелкими ломтиками. Измельчить свежий хрен и смешать с морковью или соком, положить в эмалированную посуду, добавить соль и сахар. Прокипятить масло в течение 10 минут и добавить к остальным ингридиентам. Подогреть нашу емкость, помешивая до 70-80 градусов. После этого снять емкость с печки и добавить одну столовую ложку уксуса. Расфасовать по банкам.

    Все рецепты проверены лично мной, советую к приготовлению. Редко встретишь продукт, который будет так полезен и также будет сочетать в себе прекрасные вкусовые качества и готовка занимает не очень много времени. Из видео также можно получить информацию и пошаговые рецепты приготовления хрена.

    е

    Люди считают, что хрен редьки не слаще, хотя они - ближайшие ботанические родственники. Более всего в овощной культуре распространен хрен обыкновенный, как его еще называют, деревенский. Он ценится за мощный корень, за пищевые и витаминно-минеральные свойства.

    Листья хрена, продолговатые и блестящие, используются при засолке и иной консервации различных овощей. Корень идет на приготовление острых приправ к мясным и рыбным блюдам, особенно к холодцу; используется в сыром и вареном виде, его солят, маринуют и даже сушат впрок на зиму.

    Хрен, травянистое растение, пришел к нам из древности лет - он был известен как острая приправа к пище еще за полторы тысячи лет до нашей эры и состоит в одном семействе с редькой, редисом, горчицей и кресс-салтом. Как приготовить хрен в домашних условиях, с какими блюдами гармонирует хрен и как какие рецепты являются оптимальными? На данные вопросы найдутся ответы в этой статье!

    Витаминно-минеральный состав хрена

    Во всех частях этого растения содержатся минеральные соли, витамины, фитонциды, эфирные летучие вещества, фермент лизоцим. Аллиловым (горчичным) маслом и гликозидным синигрином обусловлен специфический запах и острый жгучий вкус корней хрена. Корни хрена заготовляют поздней осенью, когда они в максимуме своих полезных свойств.

    Измельченный корень хрена, его сок и водные разведения способствуют возбуждению аппетита, чем в отдельных случаях способствуют улучшению пищеварения. Блюда, в состав которых в той или иной форме вводится корень хрена приобретают особую пикантность и аппетитный аромат.

    Некоторые пользуются пастой из свежего хрена и в косметических целях при удалении веснушек и темной пигментации на коже. Диетологи советуют блюда с хреном включать в оздоровительную диету.

    Однако имеет хрен и противопоказания, так, например, лучше отказаться от приема внутрь пищи с хреном в период обострения воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек или печени.

    Как выбрать и готовить хрен?

    Заготовленные или приобретенные на рынке корни хрена сначала отмачивают некоторое непродолжительное время в холодной воде, затем тщательно моют, снимают верхнюю кожицу, измельчают доступным и удобным вам способом: натереть на терке, пропустить на мясорубке; измельчить, предварительно порезав ножом на пластинки, блендером. Но при любом способе приходится защищать слизистые носа и глаз от едких эфирных его испарений. Кто-то измельчает корни хрена на открытом балконе, кто-то при помощи полиэтиленового пакета крутит на механической мясорубке, оставив отверстие только для вращения ее ручки. Но слезу по измельченному хрену пролить придется все равно, хотя оно того стоит.

    Чтобы смягчить слишком острый вкус хрена и сохранить приятные ароматические особенности, его для этого соединяют с перетертыми овощами, фруктами-ягодами или их соком, со сметаной и майонезом.

    1. Как приготовить хрен по рецепту «Горлодер»

    Хрен измельченный придает особую остроту овощной холодной закуске из томатов, не нуждающейся для хранения в термической обработке, что ценно сохранением натуральных витаминов и минеральных его солей.

    Ингредиенты:

    • томаты спелые мясистые - 6-10 частей;
    • чеснок свежий - 1 часть;
    • хрен свежий - 1/4 часть;
    • соль поваренная - чуть крепче, чем по вкусу.

    Очищенный хрен, чеснок и лучше томаты тоже измельчаются, заправляются по вкусу - лучше на пределе вкуса, солью. Получившуюся овощную массу тщательно перемешать, разложить по небольшим баночкам под винтом, предварительно вымытым, простерилизованным и сухим, закрыть крышкой и хранить в темном и холодном месте. Употреблять в пищу в качестве холодного соуса или закуски.

    2. Домашний рецепт хрена с майонезом

    Более аппетитной приправы к рыбе, мясу или к супам придумать трудно, а приготовить хрен с майонезом по домашнему рецепту легко и просто.

    Ингредиенты:

    • корень хрена измельченный - 100 граммов;
    • майонез любой - 200 граммов.

    Приготовленный по всем правилам и измельченный хрен смешать в подходящей емкости с майонезом до однородной массы и, разложив в мелкотарные стеклянные баночки под винтом, предварительно стерилизованные и сухие, закрыть плотно чистыми же крышками и поместить на хранение в холодное и темное место. Опыт показывает, что хранится такой соус достаточно долго и не теряет питательной ценности, специфической остроты и аромата. Хорош к мясным и рыбным блюдам, особенно к холодцу.

    3. Пикантный рецепт маринованного хрена

    Казалось бы, купить такой хрен можно практически в любом продуктовом магазине в отделе бакалеи, но знатоки уверяют, что по домашний хрен маринованный и пикантнее и вкуснее магазинного.

    Ингредиенты:

    • хрен измельченный - 150 граммов;
    • сок свежего лимона - 1/4 лимона;
    • вода кипяченая охлажденная - 1/4 стакана;
    • уксус столовый 9% - 2 столовых ложки;
    • соль поваренная - 1 чайная ложка;
    • сахарный песок - 1 столовая ложка.

    Измельченный по всем правилам корень хрена смешать с водой и лимонным соком и на сутки оставить настояться. По прошествии этих суток заправить настой с хреном остальными ингредиентами: солью, сахаром и уксусом - размешать и хранить в холодильнике. Подавать в качестве острой приправы к различным мясным и рыбным блюдам и копченостям.

    4. Как приготовить хрен с яблоком по дачному рецепту

    Приправа из хрена с яблоком способна добавить замечательные вкусовые ощущения при употреблении в пищу самых разных блюд. Она уместна с отварным мясом, рыбой, колбасными продуктами, ветчиной и, безусловно, с холодцом.

    Ингредиенты:

    • корень хрена измельченный - 3 столовых ложки;
    • яблоко спелое свежее - 4 штуки;
    • вода питьевая - 60 миллилитров;
    • сок лимона свежего - 1 чайная ложка;
    • сахарный песок - 1 чайная ложка;
    • масло сливочное - 1 чайная ложка;
    • цедра лимона - 0,5 лимона.

    Очищенные от кожицы с удаленной сердцевиной и нарезанные кусочками яблоки поместить в кастрюлю, добавить цедру лимона и сахар, залить водой и проварить на слабом огне до мягкости яблок. Переложить яблоки в блендер, измельчить и смешать с тертым хреном, приправив лимонным соком и сливочным маслом. Такой соус хорош и в теплом и в холодном виде.

    5. Оригинальный рецепт салата из хрена

    Салат их хрена заслуживает того, чтобы бы постоянно находиться в вашем холодильнике в зимнюю пору, особенно потому, что с ним аппетитно вкушаются все виды копченостей, любой ветчины и буженины или говяжьего стейка на гриле.

    Ингредиенты:

    • корень свежего хрена - 4 штуки, 30 сантиметров длиной и 2 - в диаметре;
    • свекла измельченная свежая - 2 столовые ложки;
    • кипяток холодный - 2 столовые ложки;
    • сок свежего лимона - 0,5 чайной ложки;
    • соль поваренная и лимонная кислота в порошке - по вкусу.

    Готовит салата из хрена по оригинальному рецепту довольно просто, для этого нужно измельченный очищенный хрен смешать со свеклой, тертой на мелкой терке, и водой. Настоять в течение 1 суток, по истечении которых добавить в салат соль с лимонной кислотой и размешать. Развести слишком густую приправу из хрена можно холодной кипяченой водой. Хорошо и долго хранится такой салат с хреном в холодном и темном месте в стеклянной емкости под плотной крышкой.

    ХРЕН

    Корни хрена имеют до 150—250 мг витамина С (в пять раз больше, чем в лимонах и апельсинах), до 7 процентов углеводов, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды. Их употребляют в пищу как острую приправу к холодным блюдам, салатам, а также к рыбным и мясным изделиям.

    Корни хрена протирают на мелкой терке, заправляют солью, сахаром, (и уксусом в некоторых нерусских кухнях - о добавке к приправе-хрену уксуса см. ниже). Благодаря содержанию эфирного масла хрен в небольших дозах повышает аппетит и улучшает деятельность кишечника.

    Для закладки на хранение выкопанные корни хрена нужно освободить от земли и обрезать на 1—1,5 см выше корня ботву и побеги.

    Русский столовый хрен
    Главной русской холодной приправой следует считать хрен, употребляемый ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд (заливные, тельное, отварная целиковая рыба, красная рыба горячего копчения (севрюга), отварная осетрина), а также к рыбным пирогам и кулебякам, которые было принято также заедать хреном, в случае, когда они употреблялись холодными, на другой день, а не с пылу с жару.

    Наряду с рыбными блюдами хрен-приправа подавался и к холодным мясным блюдам, особенно свиным. Так, хрен обязательно употребляли к студню, холодцу, к холодному заливному поросенку, к заливным из домашней птицы, к отварной говядине (холодной), к языку, к говяжьим и свиным потрохам (но не к бараньим!), к свиной голове (на Васильев день, 7 — 10 января), к заливной и холодной телятине, а позднее, в конце XIX века, — к холодному ростбифу из говяжьей вырезки, хотя это блюдо было английским и, строго говоря, его следовало употреблять с горчицей.

    В русской классической кухне хрен всегда готовили только непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на один-два дня, так как считалось, что хрен должен быть своеобразно пикантно-острым, а оставленный на срок более двух суток после приготовления, он терял свою силу. К тому же по-русски хрен всегда готовили без уксуса, который «убивает» силу хрена и сообщает ему свой привкус и уксусно-кислую остроту, не свойственную национальным русским блюдам.

    Хрен на уксусной основе, или так называемый «хрен по-польски», готовили в Беларуси, на Волыни (Украина) и главным образом в Литве.

    Именно оттуда и пришло приготовление хрена на уксусной основе для невзыскательного, зачастую пьяного потребителя (которому "лишь бы кислым в нос шибало"), рассчитанное на двухнедельное и даже иногда месячное хранение и на длительную транспортировку. Этот вид приправы из хрена не дает блюдам специфического сладкого «русского вкуса», но с исчезновением домашнего приготовления он стал все более заменять собой традиционную русскую приправу из хрена, характерной чертой которой был необыкновенно мягкий, нежный вкус наряду с чрезвычайно сильной и неожиданной пикантностью, составляющей самую большую прелесть этой русской приправы. Только такой хрен играл в национальном застолье свою традиционную роль: с одной стороны, чисто кулинарную — делал блюда особо по-русски привлекательными, а с другой стороны, и специфически застольную, развлекательную, так как всегда давал повод к шуткам и веселью за столом, к ироническим замечаниям по поводу новичков или неуклюжих, нетонких, неумелых людей (всяких безродных пришлых иностранцев), которые не понимали и не усваивали искусство пользования хреном как приправой, не схватывали, в чем состоял секрет этого пользования.

    Между тем секрет этот был чрезвычайно прост: надо было, употреблять хрен только после того, как откусывался и лишь слегка прожевывался (но не проглатывался!) очередной кусок рыбы или мяса. В таких случаях некоторые «ловкачи» при известной сноровке могли употреблять сравнительно большие порции хрена вполне безопасно, в то время как их менее опытные и неумелые сотрапезники порой подскакивали на своих местах и заливались слезами (под оглушительный хохот всех присутствующих) от самых незначительных, даже малюсеньких доз, употребленных без знания специфики и традиций. Такие люди всегда распознавались как пришлые, не имевшие своего домашнего очага и крепких русских семейных корней. Отсюда и один из старых русских обычаев испытания жениха и невесты, состоявший в угощении их такими блюдами, где употребление хрена было обязательным. При этом неумеха часто получал полный отказ, даже если он имел иные положительные качества.

    Прежде всего, чтобы хрен был «сладко-злым», необходим добротный, высококачественный исходный продукт. Это значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. От внешних повреждений можно избавиться чисто механическим путем, вырезая гнилые, изъязвленные и побитые, порезанные и загрязненные места. Потеря же корнем хрена сочности — порок, который практически неисправим, ибо попытка размочить хрен хотя и может привести к восстановлению его механической упругости и облегчить тем самым его натирание на терке, все же неизбежно приведет к вымыванию, к вымачиванию и соков, дающих корню хрена аромат, и его удивительную своеобразную пикантную «едкость» (по-русски - «злость»). Степень этого вымывания может быть разной в каждом случае, но она всегда сказывается не только на силе готового столового хрена, но и на длительности сохранения этой силы в готовой приправе. Как правило, больше суток крепость вымоченного хрена не сохраняется, и этим объясняется введение в готовый столовый хрен имитаторов «крепости» вроде уксуса.

    Русский столовый хрен следует готовить только из высококачественного сырья — как должно готовить и все блюда русской кухни. Для этого необходимо правильно сохранять корень после копки осенью или весной. Хрен сохраняют в ящике с песком, кладя его рядами так, чтобы один корень никогда не касался другого, и засыпая каждый ряд чистым, просеянным, свободным от примесей глины и земли песком. Раз в неделю этот ящик с песком надо чуть-чуть поливать (сбрызгивать) водой, чтобы песок был всегда равномерно чуть влажным. Таким путем можно иметь абсолютно свежий, сочный хрен в течение всего года.

      Как правильно приготовить РУССКИЙ СТОЛОВЫЙ ХРЕН:
      1. Готовя столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть ополаскивая его, в крайнем случае, после чистки под струей холодной проточной воды.
      2. Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив баночку (стеклянную, фарфоровую) с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду по мере натирания хрена все время складывают натертые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе.
      3. Затем, когда процесс натирания закончится, к тертой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем подслащивают 1 куском сахара и солят по вкусу (щепоткой соли).
      Хорошо дополнительно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом соответственно количество воды.
      Оставшиеся при натирании кусочки корня также помещают в посуду с готовым хреном, повернув их ложкой так, чтобы они оказались на дне.
      Такая заготовка столового хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши.
      4. Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны.
      Именно этот состав и называется «русским столовым хреном» (но в течение не более 8-12 часов).

    Русский столовый хрен одна из лучших приправ в Мировой кулинарии. Только абсолютная нестойкость в хранении (не более 12-16 часов) не позволяет ему стать одной из распространенных приправ, наряду с горчицей, майонезом, кетчупом и соевым соусом. Свежесть и отсутствие уксуса отличает русский столовый хрен от приправ хрена, употребляемых в Прибалтике или Закавказье и включающих в себя уксус.

    Только на второй-третий день, если хрен-заготовка начинает обнаруживать снижение остроты, к нему можно прибавить немного 0,5-процентного уксуса, но это уже будет не русский хрен, а так себе «хреновина» (испорченный хранением продукт).

    В Закавказье прибавляют более крепкий 1,5-процентный раствор настоящего домашнего винного уксуса и, кроме того, подкрашивают такой хрен свекольным соком. Этот вид хрена-приправы употребляют с грузинским холодцом из поросенка — мужужи, в то время как русский вид хрена-приправы рассчитан на телячий или говяжий холодец, на заливное из птицы и, главным образом, на блюда из заливной, отварной и горяче-копченой рыбы. Именно в этих случаях уксус как основа, огрубляющая хрен-приправу, а тем самым и нежное мясо рыбы, совершенно не подходит, в то время как сметана действует и контрастно, и облагораживающе.

    В классической русской кухне хрен употребляют не только как приправу к холодному, закусочному столу. Такое употребление в основном закрепилось лишь в XVIII веке и особенно в XIX веке, когда закусочный стол стал играть существенную роль в общественной и официальной жизни и когда он в связи с расширением сети трактиров и распространением водки стал вторгаться все более и в домашнюю жизнь. Именно в этой обстановке возросла не кулинарная, а функционально-вспомогательная роль хрена как приправы, действующей умеряюще и опохмеляюще. Это и вызвало удешевление и огрубение разных приправ из хрена путем добавления в них резких компонентов вроде 3-процентного раствора уксуса и приготовления на воде, без добавления сахара и цедры. Мол, с водкой и так сойдет.

    Старинная, московская русская кухня XVI—XVII веков использовала хрен как приправу, во-первых, всегда в ее истинно русском, «сметанном» варианте, как традиционную и непременную приправу к рыбе. А во-вторых, вводила приправу из хрена и в ряд горячих блюд для сообщения им пикантности, аромата и особого «русского вкуса». Так, хрен-приправа уже на столе вводился в калью (в отличие от ухи!), в различные рассольники (куриные и мясные, из почек), во все виды солянок, а также в подливы блюд из отварного мяса и рыбы за одну-две минуты до подачи их к столу.

    Таким образом, хрен как приправа находил широкое применение в русской кухне и на русском столе практически появлялся так или иначе ежедневно. С изобретением салатов хрен-приправу стали вводить в сырые салаты из тертой моркови, репы, брюквы, редьки и яблок, а также и в салаты из отварных корнеплодов и в винегреты в качестве пикантной заправки.

    Приправа из хрена в русской кухне была долгое время (до конца XVIII — начала XIX века) абсолютно доминирующей и имела в условиях холодного русского климата не только пищевое, но и большое профилактическое значение, поскольку хрен в его русском исполнении сохранял свою бактерицидность и служил как для улучшения вкуса блюд, так и для предотвращения цинги, гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных заболеваний.

    В конце XVIII века русский хрен в повседневном питании был значительно потеснен (практически оставшись только в высокой "барской" кухне) гораздо более дешевой и стойкой в хранении горчицей, хотя и не имеющей таких оздоровительных свойств. При этом русская кухня значительно проиграла, как и при замене приблизительно в те же времена весьма ценной в питании традиционной русской репы на насыщенный пустым крахмалом картофель, более пригодный для питания в условиях мягкого или тропического климата, но не на русском холоде. (Высокое содержание в репе свойственных ей биохимических соединений серы делает ее уникальным природным иммуностимулятором, но при условии достаточно частого употребления в пищу.)

    Вкусовые же качества хрена как приправы были настолько своеобразны и привлекательны, что после наполеоновских войн послужили стимулом для создания некоторых тонких приправ в немецкой и австрийской кухне, куда их ввели повара иностранных аристократов, эмигрировавших в Россию в период 1789—1813 годов.

    Но именно в Западной Европе были искажены особые свойства приправ из хрена, как вследствие неумения сохранить естественную «злость» хрена, так и с целью «смягчить» эти приправы.

    ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА С УКСУСОМ
    Корни очистить, тщательно вымыть и натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Приготовить маринадную заливку. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50°С, затем прибавить уксусную эссенцию и настаивать в течение суток. После настаивания заливку профильтровать через марлю и тщательно перемешать с хреном.
    Готовую приправу разложить в банки и укупорить.
    На 1 кг хрена:
    1-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 800 г воды, 40 г 80-процентной уксусной эссенции;
    2-й способ — 20 г соли, 40 г сахара, 500 г воды, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики, 20 г уксусной эссенции;
    3-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции.

    САЛАТ ИЗ ХРЕНА С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ
    Вымыть и почистить хрен, морковь и кислые яблоки, натереть на крупной терке, затем перемешать, уложить поплотнее в банки и залить горячим рассолом. Прикрыть банки крышками и стерилизовать на небольшом огне пол-литровые — 10—12 минут, литровые — 15 минут.
    Банки сразу закатать и охладить.
    При употреблении добавить сметану, рассол слить.
    Для рассола — 1 л воды, 2—3 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки сахара.

    ЛИСТЬЯ ХРЕНА СУШЕНЫЕ
    Листья хрена тщательно вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить для просушки, затем измельчить и разложить на листе бумаги на противень. Сушить их, перемешивая, в духовке при температуре 40—45°С в течение 2—3 часов или под навесом в течение дня. Высушенные листья хрена хранить в стеклянных банках. Их можно использовать для консервированных овощей в открытых банках.
    Чтобы раствор в огурцах не был мутным, не плесневел, надо насыпать в него столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена, плесень не появится и рассол будет все время прозрачным и вкусным.
    Томат в открытой банке не заплесневеет, если его посыпать сверху сухими листьями хрена.

    КОРНЕВИЩА ХРЕНА СУШЕНЫЕ
    Корневища хрена очистить от земли, промыть и настрогать на терке с крупными отверстиями, затем высушить в слабо нагретой духовке.
    Полученную заготовку перемолоть на кофемолке и хранить в стеклянных банках в холодном месте, использовать так же, как и сушеные листья.

    Сибирская «ХРЕНОВИНА»

    Хреновина - известная сибирская приправа.
    Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.
    В быту эту приправу еще называют «Горлодер», «Хренодер» и даже «Кобра»; в кулинарии зачастую - приправа «Огонек».

    Ингредиенты :
    - 3 кг помидоров
    - 250 г хрена
    - 250 г чеснока

    Приготовление

    Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

    Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.

    Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
    Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится.)
    Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку).

    Другой рецепт «ХРЕНОВИНЫ»

    Ингредиенты :
    - 1 кг спелых помидоров,
    - 60 г хрена,
    - 60 г чеснока,
    - 3 ч. ложки соли,
    - 1 ч. ложка сахара.

    Приготовление

    Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
    Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5 л) с плотными крышками.
    Хранить в холодильнике.
    Выход: 1,5 л.
    СОВЕТЫ
    С помидоров кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.
    Хрен и все остальное желательно прокручивать на ручной мясорубке - получается лучше и заметно вкуснее. Или, при отсутствии таковой, хрен прокручивать в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.
    Хрена нужно брать приблизительно на 10 г больше в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.
    Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку надо надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.
    Ни в коем случае не использовать "магазинный" консервированный хрен.
    Чеснок можно не пропускать через мясорубку, а раздавить чеснокодавкой.
    Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100 г хрена и чеснока.
    На вкус некоторых, даже 60 г хрена - очень много. Тогда берут 40 г.
    Оптимальный срок хранения в холодильнике при 40 г хрена и 60 г чеснока до 2-3 недель.

    Хрен в холодильнике лишним не бывает. сама Я готовлю хрен два раза в год. С хрена у меня начинается сезон дачных заготовок, хреном и заканчивается поздней осенью.

    Так и этой весной, получив от сильной половины хреновые корни, я сразу замочила их на сутки в холодной воде. После замачивания они, конечно, немного потеряют в остроте, но и слез моих гремучих будет меньше. А после замачивания мои манипуляции предельно простые. Очищение, измельчение в электрической мясорубке, выдерживание в кипятке и маринование. Я добавляю в хрен только соль, сахар и свой домашний смородиновый или яблочный уксус. Я часто готовлю соусы с добавлением хрена, поэтому в хрен я не добавляю ничего лишнего, в виде свеклы, помидоров и т.д. Хрен с уксусом хранится у меня в небольших баночках в холодильнике. Домашний хрен получается задиристым, немного сладко-соленым. Летом нет ничего лучше, чем намазать холодный кусок птицы, мяса или рыбы хренком, взбадривает. Часто я мешаю его со сметаной для смягчения вкуса или готовлю на его основе вкусные соусы.

    Время: 30 минут
    Сложность: простая
    Состав на: 600 мл

    • Хрен, корень – 300 грамм
    • Вода – 750 мл
    • Уксус 6% — 250 мл
    • Сахарный песок- 2 ч. Ложки
    • Соль – 2 ч. ложки

    Как Приготовить Хрен с уксусом:

    • Промыть корни хрена под струей холодной воды и замочить в большом количестве холодной воды на сутки. После замачивания хрен легче чистить, измельчать и не бывает слез от его едкости.
    • На следующий день очистить хрен и еще раз промыть.
    • Быстро измельчить хрен в мясорубке, потому что очищенный хрен темнеет, и лучше не медлить с его переработкой. Если хрен натирать на терке, можно сбрызнуть лимонным соком, тогда он не потемнеет.
    • Одновременно поставить кипятиться воду. Вымытые банки простерилизовать.
    • Натертый хрен сразу залить кипятком. Закрыть миску с хреном крышкой, чтобы хрен не выдыхался, и оставить до полного остывания.
    • Когда хрен остынет, слить воду и добавить сахарный песок и соль
    • Налить уксус.
    • Перемешать и разложить по маленьким (200мл) стеклянным баночкам.
    • Хрен с уксусом готов, но лучше убрать банки в холодильник настояться хотя бы сутки.

    Хрен с уксусом я заготавливаю и весной и осенью. Летом для соусов к холодному мясу и птице, а зимой к студню или запеченной свинине.

    Как Я Готовлю Хрен с уксусом. Подробно и с Фотографиями:

    • Промываю корни хрена под струей холодной воды и замачиваю их в большом количестве холодной воды на сутки. После замачивания хрен легче чистится, измельчается и не ест глаза.

    • Поскольку хрен во время переработки быстро темнеет, то на следующий день, перед продолжением обработки хрена я провожу подготовительные работы. Устанавливаю электрическую мясорубку, ставлю кипятиться воду, стерилизую банки.
    • Чистые мытые банки ставлю стерилизоваться в духовку.
    • Чищу хрен и еще раз промываю

    • Быстро измельчаю хрен в мясорубке

    • Сразу заливаю хрен кипятком. Закрываю миску с хреном крышкой, чтобы хрен не выдыхался. Оставляю его до полного остывания.

    • Когда хрен остынет, сливаю воду и добавляю в хрен сахарный песок и соль

    • Наливаю уксус. Я использую 6% смородиновый уксус домашнего приготовления. Он более мягкий, имеет приятную кислинку, а самое главное натуральный

    • Перемешиваю и раскладываю домашний хрен в маленькие (200мл) стеклянные банки.
    • Хрен с уксусом готов, но я убираю банки в холодильник и даю денек настояться.

    Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

    Давным-давно, еще в прошлом веке, когда я еще был совсем маленьким, была такая большая страна - Советский Союз. В ней нихрена толком и не было. В прямо и переносном смысле. Хотя, не спорю, было весело.

    Помнится накануне моего Дня рождения (7 ноября, в День Октябрьской революции) родители готовили празднование.

    Как водится, кроме прекрасных напитков, обязательный , селедочка под шубой, маринованные грибочки и неизменный холодец. А какой же без тертого хрена???

    А фаршированная щука, заливное или буженина?? Это все равно, что пиво без газа. Жидкость есть, а выхлопа нет. Разные рецепты - получится по-разному.

    Рецепт папа толи сам придумал, толи у кого-то взял, не знаю. Но хрен, он таки не зря самая жгучая из «отечественных» приправ. Всегда получался атомным. Можно было поджечь воду в Днепре.

    Обычно сейчас приправу мы готовим просто так, не привязывая к событиям. Просто стоит баночка в холодильнике, даже чтобы просто на хлеб намазать.

    Хрен домашний. Пошаговый рецепт

    Ингредиенты (0.5 л)

    • Корневища хрена 0.5 кг
    • Красная свекла 1 шт
    • Сахар по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Столовый уксус по вкусу
    1. Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana) растет практически по всей Европе, Кроме Арктики. Обычно листья используют для консервации, чаще огурцов, а толстые мясистые корни для приготовления столовой приправы. На Руси корневища применялись более широко, и для консервации, и для посолки всего, и для острого кваса, и для такой замечательной и близкой по духу любому нашему соотечественнику - хреновины.

      Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana)

    2. Вычитал в умной книжке, что остроту и жгучесть хрену придает гликозид синигрин. Родственники - горчица, кресс-салат, редиска. Жгучие корни использовали еще древние римляне, греки, египтяне.
    3. Во все времена хрен использовался в качестве лекарственного средства. Но, как не крути, без приготовления, это просто корень. Толстый, грязный и не аппетитный.
    4. Для начала корни растения надо купить. Осенью и зимой - несложно. А летом его продают прошлогодний, и малопригодный. Вот сегодня купили почти пол килограмма. Такой как надо.
    5. Далее корни надо очистить острым ножом. Кончики отрезать.

      Корни надо очистить острым ножом

    6. После этого корни надо тщательно помыть и нарезать кусочками, длиной как спичка или чуть больше.
    7. Я корни замачиваю, хотя многие утверждают, что это уменьшает их жгучесть. Ну, куда уж сильнее. И так с тапочек можно выпрыгнуть. Замачивать надо в холодной, почти ледяной воде. Часов на 5-6. Ставим в холодильник.

      Очищенные корни замочить в холодной воде

    8. Потом корни надо измельчить. Многие измельчают на терке вручную. Ну, я не приверженец садо-мазо. Издевательство над собой и членами семьи мне не подходит. Идеально-электромясорубка.
    9. Во времена моего детства, когда электромясорубка на кухне встречалась реже, чем НЛО над Киевом, папа измельчал корневища обычной ручной мясорубкой, прикрученной к столу. Для страховки меня выгоняли на улицу, а мама шла на 10 минут к соседке, и просила папу помешивать суп через каждые полчаса. Папа перекручивал ручной мясорубкой хрен, отрывая от пола стол. Тяжелая работа. Все производилось только в противогазе.
      После этого на кухню нельзя было зайти еще часа три. Не помогало и проветривание.
    10. Я все думаю, почему бы было тогда не натянуть на мясорубку полиэтиленовый кулек и в него не собрать перекрученный корень вместе с едкими испарениями. Потом понял. Кто помнит, какая редкость в 70-х были полиэтиленовые кульки??? Их просто не было. Их стирали и сушили. Для повторного использования.

      Измельчить корни на терке или мясорубкой

    11. Измельченный корень аккуратно складывался в большую банку и закрывался полиэтиленовой крышкой. Ну, например, давайте не большую, а пол-литровую. После этого на кухне начиналась дезактивация.
    12. Вы не экспериментируйте. Обычный кулек на выхлоп мясорубки, придержите рукой. Рядом можно кормить ребенка и никаких жалоб. По крайней мере - по делу. Разве что из вредности.

      Переложить измельченную приправу в банку с герметичной крышкой

    13. Далее из холодильника вытаскивался большой красный буряк (свекла). Свекла чистилась и измельчалась на самую мелкую терку, до состояния пыли. Сок отжимался с помощью куска х/б ткани и выливался в банку с приправой. В ту же банку добавлялась столовая ложка с верхом сахара и чайная ложка соли крупного помола.

      Сок отжать с помощью куска х/б ткани и вылить в банку с приправой

    14. Все тщательно перемешать и добавить 2 столовые ложки обычного пищевого уксуса. Доливаем охлажденной кипяченой воды, чтобы содержимое банки все было в жидкости. Но не перелейте.
    15. Еще раз перемешать. Приправа уже ярко-розового цвета.
    16. По вкусу, добавляем соль, уксус, сахар. И воды. Жидкость должна стоять вровень с тертой приправой. Приправа должна настояться, вызреть. Ночь в холодильнике. За ночь корни пропитаются цветом, и отдадут в жидкость жгучесть.

    Рецепт Домашнего Хрена – Telegraph


    ➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

    Как в домашних условиях сделать хрен. Классические рецепты приготовления приправы из хрена без варки для холодца. Соус с хреном к рыбе, к мясу, к языку.
    Хрен растет по всей территории Европы. В кулинарии используют и листья, и корни растения. Одноименный соус из корня этого растения незаменим как дополнение к холодцу и заливной...
    skhozz.ru/hren-retsept-prigotovleniya-klassicheskiy.html
    Традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам у славян пользуется особым почетом, так как придает пище пикантность и одновременно повышает иммунитет, борется с микробами.
    Рецепт «Хрен домашний»: Корни помыть, очистить, пропустить через мясорубку (сразу скажу-пришлось поплакать). Тщательно перемешать с добавками.
    Рецептов домашнего хрена - еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения.
    Содержание 1 Классический рецепт хрена со свёклой на мясорубке в домашних условиях 2 Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму без уксуса?
    Холодец с хреном - это любимое блюдо для многих мужчин, поэтому используйте мой рецепт хрена тертого натурального в домашних условиях, чтобы приготовить впрок отличную закуску.
    Корневища хрена 0.5 кг, красная свекла 1 шт, сахар по вкусу, соль по вкусу, столовый уксус по вкусу. Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana) растет практически по всей Европе, Кроме Арктики.
    Домашний хрен - 192 домашних вкусных рецепта. Хрен - это многолетнее растение, корни и листья которого применяются в кулинарии. Из корней этого растения в основном готовят соусы.
    Приготовление хрена в домашних условиях предполагает разные рецепты. Заготовить хрен для еды нужно в сентябре, отбирая корневища 3-6 см диаметром, длиной 30-50 см.
    Хрен - естественный антисептик, помогает справиться с простудами, насморком, ангиной. Заготовки из хрена пополняют зимний рацион витаминами С, Е...
    Сегодня готовим самый правильный рецепт приготовления корня хрена в домашних условиях на зиму, без консервантов, без уксуса - самый вкусный и полезный. ►...
    2. Домашний рецепт хрена с майонезом. Более аппетитной приправы к рыбе, мясу или к супам придумать трудно, а приготовить хрен с майонезом по домашнему рецепту легко и просто.
    Что приготовить из этого продукта? Смотрите подборку блюд с ингредиентом Корень хрена! Быстрые и простые рецепты с фото и видео на сайте koolinar.ru.
    Рецепт Приготовление хрена, cостав: Для 100 г столового хрена: корень хрена, уксус 9%, сахар, соль, кипяток;, Рецепты приправ, Рецепты рецепт с фото пошаговый. Приготовление хрена.
    Как приготовить в домашних условиях: 1. Корень хрена очистите от жесткой кожуры и обдайте кипятком - это Хреновина со свеклой без помидор - лёгкий рецепт в домашних условиях.
    Рецепты самостоятельного приготовления хрена. Хрен, был популярен еще в древней Греции, Риме, Скандинавии и в Северной Европе. Неприхотливость и способность к быстрому...
    Как правильно приготовить РУССКИЙ СТОЛОВЫЙ ХРЕН: 1. Готовя столовый хрен, корень Приготовить маринадную заливку. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения...
    Хрен со свеклой в домашних условиях. Зимняя закуска из хрена особенно нравится Закуска из хрена и яблок на зиму. Закуска, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с...
    Простые рецепты вкусных блюд с хреном даже подскажут вам Хрен — прекрасное средство в борьбе со всевозможными недугами, а в первую очередь — с простудными заболеваниями.
    В этой статье мы рассмотрим как приготовить хрен в домашних условиях. Как собрать хрен и почистить, а также рецепты хрена с яблоками,свеклой и чесноком.
    Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус...
    Хреновина на зиму из хрена столового и помидор: рецепт приготовления классический, чтоб не закисла. Заготовка хрена на зиму в домашних условиях.
    Рецепты приготовления хрена очень просты - нужно натереть хрен, добавить соль, сахар Попробуйте приготовить хрен в домашних условиях, а потом можно «замахнуться» и на...
    Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не Простой и вкусный рецепт хреновины без варки. Для этого рецепта кроме корней хрена...
    Рецепты приготовления хрена не отличаются разнообразием. Обычно блюда из хрена ограничиваются соусами и заготовками на зиму.
    Общие сведения. Прежде чем поведать вам о том, как приготовить приправу из хрена, следует рассказать, что вообще это за ингредиент.
    Хрен с уксусом — рецепт приготовления в домашних условиях. Такую заготовочку можно смягчить непосредственно перед подачей на стол сметаной или майонезом.
    Блюда с хреном. Хрен — а точнее, соус с тертым корнем хрена — замечательно сочетается с мясом и рыбой. Причем чем жирнее мясо или рыба, тем органичнее с ними смотрится соус их...
    Как в домашних условиях сделать хрен. Классические рецепты приготовления приправы из 26.01.2020 Комментарии к записи Как делать хрен в домашних условиях рецепт отключены.
    Как в домашних условиях сделать хрен. Классические рецепты приготовления приправы из хрена без варки для холодца. Соус с хреном к рыбе, к мясу, к языку.
    Хрен растет по всей территории Европы. В кулинарии используют и листья, и корни растения. Одноименный соус из корня этого растения незаменим как дополнение к холодцу и заливной...
    skhozz.ru/hren-retsept-prigotovleniya-klassicheskiy.html
    Традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам у славян пользуется особым почетом, так как придает пище пикантность и одновременно повышает иммунитет, борется с микробами.
    Рецепт «Хрен домашний»: Корни помыть, очистить, пропустить через мясорубку (сразу скажу-пришлось поплакать). Тщательно перемешать с добавками.
    Рецептов домашнего хрена - еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения.
    Содержание 1 Классический рецепт хрена со свёклой на мясорубке в домашних условиях 2 Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму без уксуса?
    Холодец с хреном - это любимое блюдо для многих мужчин, поэтому используйте мой рецепт хрена тертого натурального в домашних условиях, чтобы приготовить впрок отличную закуску.
    Корневища хрена 0.5 кг, красная свекла 1 шт, сахар по вкусу, соль по вкусу, столовый уксус по вкусу. Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana) растет практически по всей Европе, Кроме Арктики.
    Домашний хрен - 192 домашних вкусных рецепта. Хрен - это многолетнее растение, корни и листья которого применяются в кулинарии. Из корней этого растения в основном готовят соусы.
    Приготовление хрена в домашних условиях предполагает разные рецепты. Заготовить хрен для еды нужно в сентябре, отбирая корневища 3-6 см диаметром, длиной 30-50 см.
    Хрен - естественный антисептик, помогает справиться с простудами, насморком, ангиной. Заготовки из хрена пополняют зимний рацион витаминами С, Е...
    Сегодня готовим самый правильный рецепт приготовления корня хрена в домашних условиях на зиму, без консервантов, без уксуса - самый вкусный и полезный. ►...
    2. Домашний рецепт хрена с майонезом. Более аппетитной приправы к рыбе, мясу или к супам придумать трудно, а приготовить хрен с майонезом по домашнему рецепту легко и просто.
    Что приготовить из этого продукта? Смотрите подборку блюд с ингредиентом Корень хрена! Быстрые и простые рецепты с фото и видео на сайте koolinar.ru.
    Рецепт Приготовление хрена, cостав: Для 100 г столового хрена: корень хрена, уксус 9%, сахар, соль, кипяток;, Рецепты приправ, Рецепты рецепт с фото пошаговый. Приготовление хрена.
    Как приготовить в домашних условиях: 1. Корень хрена очистите от жесткой кожуры и обдайте кипятком - это Хреновина со свеклой без помидор - лёгкий рецепт в домашних условиях.
    Рецепты самостоятельного приготовления хрена. Хрен, был популярен еще в древней Греции, Риме, Скандинавии и в Северной Европе. Неприхотливость и способность к быстрому...
    Как правильно приготовить РУССКИЙ СТОЛОВЫЙ ХРЕН: 1. Готовя столовый хрен, корень Приготовить маринадную заливку. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения...
    Хрен со свеклой в домашних условиях. Зимняя закуска из хрена особенно нравится Закуска из хрена и яблок на зиму. Закуска, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с...
    Простые рецепты вкусных блюд с хреном даже подскажут вам Хрен — прекрасное средство в борьбе со всевозможными недугами, а в первую очередь — с простудными заболеваниями.
    В этой статье мы рассмотрим как приготовить хрен в домашних условиях. Как собрать хрен и почистить, а также рецепты хрена с яблоками,свеклой и чесноком.
    Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус...
    Хреновина на зиму из хрена столового и помидор: рецепт приготовления классический, чтоб не закисла. Заготовка хрена на зиму в домашних условиях.
    Рецепты приготовления хрена очень просты - нужно натереть хрен, добавить соль, сахар Попробуйте приготовить хрен в домашних условиях, а потом можно «замахнуться» и на...
    Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не Простой и вкусный рецепт хреновины без варки. Для этого рецепта кроме корней хрена...
    Рецепты приготовления хрена не отличаются разнообразием. Обычно блюда из хрена ограничиваются соусами и заготовками на зиму.
    Общие сведения. Прежде чем поведать вам о том, как приготовить приправу из хрена, следует рассказать, что вообще это за ингредиент.
    Хрен с уксусом — рецепт приготовления в домашних условиях. Такую заготовочку можно смягчить непосредственно перед подачей на стол сметаной или майонезом.
    Блюда с хреном. Хрен — а точнее, соус с тертым корнем хрена — замечательно сочетается с мясом и рыбой. Причем чем жирнее мясо или рыба, тем органичнее с ними смотрится соус их...
    Как в домашних условиях сделать хрен. Классические рецепты приготовления приправы из 26.01.2020 Комментарии к записи Как делать хрен в домашних условиях рецепт отключены.

    Хачапури Лодочки Рецепт С Фото

    Салат Шуба Рецепт С Фото

    Суп Из Шампиньонов Классический Рецепт

    Рецепт Домашних Ватрушек

    Чахохбили Из Курицы Классический Рецепт С Фото


    11 рецептов в домашних условиях

    Настойка на хрене в народе известна как хреновуха или «хреновая» водка. Этот крепкий напиток крепостью 35–40 градусов с особым жгучим вкусом издавна пользовался популярностью у славян. Об этом свидетельствует указ, который издал Петр Первый, в нем говорится, что в каждом доме в обязательном порядке должен храниться определенный запас этого напитка.

    Хреновуху выдавали людям, которые тяжело работали, особенно в холодное время года.

    Тонкости приготовления хреновухи

    Как приготовить хреновуху в домашних условиях, чтобы она была приятной на вкус и без горечи? На эти и другие вопросы мы ответим ниже, а также раскроем все нюансы приготовления этого напитка.

    1. Для приготовления хреновой водки можно использовать любой корень (свежий, замороженный, консервированный и даже сушенный). Напиток из каждого вида хрена будет отличаться особым послевкусием.

    2. В качестве алкогольной основы можно использовать водку, самогон или спирт, главное чтобы она была высокого качества.

    3. Как смягчить хреновуху? Можно добавить в нее мед, горчицу или лимонный сок.

    4. Срок годности хреновухи может колебаться от 2 до 5 лет и это при условии, что готовый напиток будет храниться в прохладном темном месте с нормальной влажностью.

    5. Что делать если хреновуха перестояла? Если по каким-либо причинам вы передержали настойку и она начала иметь неприятную горечь, то главное не переживать, так как напиток можно реанимировать одним из трех способов.

    6. В перестоявший напиток можно добавить немного воды и перегнать его через самогонный аппарат.

    7. Добавить хреновую настойку по одной столовой ложке лимонного сока и меда.

    8. К горькой хреновухе небольшими порциями можно вливать водку, пока вкус не будет иметь приятную горечь свойственную этому напитку.

    Хреновуха классический рецепт

    Ингредиенты

    1. Водка/самогон/спирт – 500 мл

    2. Корень хрена – 7-10 см

    3. Мед жидкий – 1 ч. л.

    Метод приготовления

    1. Хрен необходимо почистить и натереть на терке.

    2. В стеклянной емкости смешиваем подготовленный хрен, жидкий мед и алкогольную основу.

    3. Даем настояться в теплом темном помещении 4 дня и ежедневно взбалтываем содержимое емкости.

    4. Затем готовую настойку необходимо процедить и пропустить через фильтр.

    5. Переливаем хреновуху в стеклянную бутылку и можно приступать к дегустации.

    Хреновуха на самогоне

    Этот старинный рецепт обязательно удивит вас своим вкусом и ароматом.

    Ингредиенты

    1. Корень хрена – 100 г

    2. Самогон – 1 л

    3. Мед – 1 ч. л.

    4. Сок лимона – 2 ст. л.

    Метод приготовления

    1. Для начала корень хрена необходимо почистить и нарезать на тонкие полосочки.

    2. В стеклянную емкость вливаем качественный самогон, перекладываем подготовленный хрен, добавляем мед и лимонный сок.

    3. Даем настояться в темном сухом месте на протяжении 5–7 дней.

    4. По истечении этого времени аккуратно, не взбалтывая емкость, процеживаем хреновуху через марлю и разливаем по стеклянным бутылкам. Если появиться осадок, напиток можно пропустить через фильтр.

    Хреновуха с пряностями и чесноком

    Ингредиенты

    1. Корень хрена – 1 шт.

    2. Водка – 750 мл

    3. Сельдерей – 1 стебель

    4. Чеснок – 5 зубчиков

    5. Мед – 80 г

    6. Палочка корицы – 1 шт.

    7. Черный перец горошком – 2 шт.

    Метод приготовления

    1. Подготавливаем продукты: хрен зачищаем и нарезаем кубиком, сельдерей – кружочками, чеснок разрезаем пополам, снимаем цедру с лимона, любым удобным для вас способом.

    2. В емкость перекладываем все подготовленные ингредиенты, специи, мед и заливаем алкогольной основой.

    3. Даем настояться недельку в темном прохладном месте.

    4. По истечению указанного срока процеживаем и фильтруем хреновуху через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам для хранения.

    Хреновуха на спирту

    Весь процесс приготовления будет разбит на четыре дня + настойка.

    Ингредиенты

    1. Корень хрена – 150 г

    2. Спирт (96%) – 1370 мл

    3. Вода – 1700 мл

    4. Ванилин – 2 г

    5. Мед – 50 г

    6. Специи по вкусу – пол столовой ложки

    Метод приготовления

    1. Перед началом приготовления хрен необходимо помыть, почистить и нарезать небольшими кружочками.

    2. День 1 – в стеклянную емкость перекладываем подготовленный хрен, ванилин и другие специи, заливаем 420 мл спирта и 100 мл воды. Оставляем на сутки в темном месте.

    3. День 2 – аккуратно сливаем алкогольный настой и заливаем новую партию спирта 450 мл и воды 300 мл.

    4. День 3 – сливаем второй настой и переливаем его к первому, а в емкость заливаем 500 мл спирта и 600 мл воды. Теперь подготавливаем мед – заливаем его 200 мл воды и оставляем в том же месте где и настойка.

    5. День 4 – снова сливаем настой, а к специям добавляем 500 мл воды, взбалтываем и переливаем в общую емкость, при этом хорошо отжав специи и хрен через марлю.

    6. Затем в хреновый настой добавляем растворенный в воде мед и даем настояться напитку до полного оседания осадка.

    7. После этого готовую хреновуху аккуратно сливаем с осадка, фильтруем и разливаем по стеклянным бутылкам.

    Хреновуха с горчицей

    Ингредиенты

    1. Натертый корень хрена (10 см) – 3 ст. л.

    2. Водка – 500 мл

    3. Сок лимона – 2 ст. л.

    4. Французская горчица в зернах – 1 ч. л.

    Метод приготовления

    1. В стеклянной емкости смешать мед, горчицу, натертый хрен и лимонный сок.

    2. Полученную кашицу залить алкогольной основой и дать настояться 3 дня в теплом темном месте.

    3. По истечении указанного времени фильтруем готовый продукт и переливаем в стеклянную емкость.

    Хреновуха быстрый рецепт с острым перцем

    Ингредиенты

    1. Крупно натертый хрен – 1 стакан

    2. Водка – 1 л

    3. Черный перец горошком – 1 ст. л.

    4. Сушеный острый перец – 1-2 шт.

    Метод приготовления

    1. Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости и оставить в темном прохладном месте на сутки.

    2. Затем необходимо процедить и профильтровать через покупной или самодельный фильтр.

    3. Разливаем по стеклянным бутылкам и приступаем к дегустации.

    P.S. Если вы хотите чтобы настойка получилась с ярко выраженным вкусом хрена, то можно увеличить время настаивания до 2–3 дней. Также при желании можно добавить 1 столовую ложку меда.

    Хреновуха за 15 минут рецепт

    Ингредиенты

    1. Корень хрена – 40 г

    2. Водка – 500 мл

    3. Корень имбиря – 20 г

    4. Лимонный сок – 1 ст. л.

    5. Мед – 1 ч. л.

    6. Соль – 1 щепотка

    Метод приготовления

    1. Подготавливаем корень хрена и имбиря, для этого их необходимо почистить и натереть на мелкую терку.

    2. Имбирно-хреновую кашицу солим, поливаем лимонным соком и оставляем на 5 минут.

    3. В стеклянную емкость вливаем алкогольную основу, перекладываем кашицу и добавляем мед. Теперь хорошо взбалтываем на протяжении 5 минут и еще 5 минут даем настояться.

    4. Затем напиток процеживаем и пропускаем через фильтр.

    5. Хреновуха готова и можно приступать к дегустации, предварительно перелив ее в стеклянную бутылку.

    Хреновуха из консервированного хрена

    Если у вас под рукой не оказалось свежего хрена, то его можно заменить консервированным.

    Для приготовления хреновухи можно воспользоваться первым рецептом, только при этом заменить один вид хрена на другой.

    Также при желании можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку горчицы в зернах.

    Хреновуха с имбирем и медом

    Ингредиенты

    1. Хрен – 3 корня

    2. Водка – 500 мл

    3. Измельченный корень имбиря – 1 ст. л.

    4. Мед – 1 ч. л.

    Метод приготовления

    1. Как и в других рецептах, сначала необходимо подготовить хрен, для этого его необходимо почистить и натереть на крупной терке.

    2. Теперь хреновую стружку необходимо просушить естественным путем или в духовке, чтобы испарилась лишняя влага.

    3. Затем перекладываем в стеклянную емкость подготовленный хрен и заливаем его водкой. Настаиваем 3-7 дней в темном прохладном месте.

    4. По истечении этого времени процеживаем хреновую настойку и добавляем в него мед и сок из 1 столовой ложки тертого имбиря.

    5. Оставляем напиток до полного оседания осадка и затем аккуратно переливаем в стеклянную бутылку.

    Настойка «Хреновника»

    Ингредиенты

    1. Корень хрена – 100 г

    2. Сладкий болгарский перец – 2 шт.

    3. Слабожгучий перец – 1 шт.

    4. Водка – 1 л

    Метод приготовления

    1. Корень хрена вымыть щеточкой и нарезать тонкой соломкой.

    2. Перец почистить и нарезать тонкими кружками (семена не выбрасывать).

    3. Хрен, перец и семена перца положить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место. Через 2 недели настойку слить, процедить и перелить в бутылку.

    4. Пить напиток сильно охлажденным. Это возбуждающее аппетит средство, кроме того, оно хорошо помогает при простуде.

    Простая настойка с хреном

    Ингредиенты

    1. Водка – 500 мл

    2. Нарезанный корень хрена – 4 ст. л.

    Метод приготовления

    1. В бутылку с водкой всыпать хрен, закрыть и дать настояться в течение 2 дней.

    2. Настойку слить, хорошо процедить, перелить в сухую бутылку и плотно закупорить.

    3. Хранить в темном месте.

    Хреновуха польза и вред

    Плюсы. Корень хрена, из которого готовится этот напиток просто кладезь полезных свойств, но в готовой настойке этот круг значительно сужается. Но, так или иначе, хреновуха славится как прекрасный натуральный афродизиак, она очень полезна для здоровья мужчин, также подмечено, что настойка на хрене не только повышает аппетит, но и дарит заряд бодрости и энергии. Еще один немаловажный плюс этого напитка заключается в том, что он помогает бороться с простудой.

    Если пить хреновуху в умеренных количествах, то вас никогда не будет мучить похмелье.

    Минусы. Приготовленная хреновуха своими руками может вызвать ожоги слизистой если в процессе приготовления переборщить с добавлением основного ингредиента.

    Если у вас имеются какие-либо заболевания ЖКТ, почек, печени и щитовидной железы, стоит быть осторожным при употреблении данного напитка и лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

    Чем закусывать и как хранить хреновуху

    Сразу хочется сказать, что хреновуху лучше подавать хорошо охлажденной, а первые 30–50 мл можно смело выпивать без закуски.

    Для закуски самым беспроигрышным вариантом будет холодец с домашним хреном, но если вы предпочитаете мясные блюда, то жареная свинина, запеченная рулька или домашняя колбаска как нельзя лучше дополнят хреновушку.

    Хранить хреновуху следует в холодильнике или погребе, не более года. Спиртовые настойки могут храниться дольше, но следует опасаться резкого вкуса, запаха, горечи и помутнения напитка.

    Актуальность: 12.11.2017

    Метки: Водка, брага, самогон, Рецепты водки

    Тертый хрен на зиму рецепт


    Рецепт хрена тертого натурального в домашних условиях | Заготовки на зиму

    Корень хрена – продукт жгучий, ароматный и очень вкусный, если его правильно приготовить. Многие покупают уже готовый хрен в магазине, но это не так уж сложно сделать в домашних условиях. Важно поймать момент, чтобы заготовить хрен: берем крупный вызревший корешок. Корень хрена набирает все соки в конце лета и в начале осени, поэтому вовремя купите или выкопайте в огороде, если он растет у вас где-то под забором. Иногда на рынке бабушки продают корешки хрена, непременно купите их, чтобы сделать заготовку на зиму. Тертый натуральный хрен – это лучшая мужская закуска, поэтому приготовьте пару баночек жгучей приправы для своего любимого мужа. Тертый хрен прекрасно сочетается с куском прожаренного мяса или с холодцом. Холодец с хреном – это любимое блюдо для многих мужчин, поэтому используйте мой рецепт хрена тертого натурального в домашних условиях, чтобы приготовить впрок отличную закуску. Он пробуждает аппетит, делает многие блюда вкуснее и более пикантными. Также посмотрите как приготовить свеклу с хреном на зиму.

    Необходимые продукты:

    - 300 грамм корней хрена, - 10 грамм поваренной соли, - 15 грамм сахарного песка, - 50 грамм воды, - 2-3 ст.л. растительного масла.

    Срезаем с хрена кожуру, вырезаем все червоточины, чтобы остался чистый корешок. Почищенный хрен нарезаем ножом на мелкие кусочки. Хрен нужно предварительно измельчить, прежде чем крутить на мясорубке. Крупные куски хрена вы просто-напросто не сможете прокрутить, и они застрянут.

    Перекручиваем хрен через мясорубку, для удобства работаем в перчатках, чтобы руки потом не пекли. Также руками можно попасть в глаза и на слизистые оболочки и можно обжечь их, так как эфирные масла хрена очень ядреные и мощные.

    К тертому хрену всыпаем сахарный песок и соль, чтобы хрен приобрел необходимый вкус. Перемешиваем до появления сока.

    Вливаем немного кипятка (воду кипятим) и растительного масла, получится более нежная структура хрена, он пропитается и станет немного мягче. Уксус я не использую, так как растительное масло, соль и сахар являются прекрасными консервантами.

    Заполняем чистые банки тертым хреном, плотно прижимая. Стеклянные банки заранее простерилизуем и просушим.

    Закручиваем поплотнее крышками ставим в холодильник. При случае достаем подаем к столу. Тертый натуральный хрен отлично подходит и для первых блюд: к борщу и к любому супу. Думаю, вам понравится эта аджика с хреном и чесноком из помидор без варки.

    Такой тертый хрен может хранится до 6 месяцев в холодильнике, поэтому можете смело закрыть пару-тройку баночек, чтобы в нужный момент порадовать домочадцев и всех мужчин, которые так любят острые закуски. Bon Appetite!

    konservashka.ru

    Как приготовить хрен: классический способ (белый), со свеклой и еще несколько интересных рецептов

    Традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам у славян пользуется особым почетом, так как придает пище пикантность и одновременно повышает иммунитет, борется с микробами. Содержащиеся в ней эфирные масла убивают болезнетворные бактерии и помогают вылечиться от простуды. Вот такой он полезный – хрен, рецепт приготовления классический и с вариациями мы предлагаем хозяюшкам для реализации. Незачем переплачивать за то, что легко сделать в домашних условиях.

    Советы по приготовлению приправы из хрена

    Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.

    Если планируете переработать большое количество корней, подготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.

    Защитите органы дыхания и глаза. Не бойтесь выглядеть странно – наденьте защитные очки и респиратор. Достаньте вентилятор и поставьте его так, чтобы воздух дул в противоположную от вас сторону. Удобнее всего измельчать хрен в закрытой чаше кухонного комбайна. Приготовьтесь к тому, что после ее открывания, вся «злость» корешков выплеснется на вас. Будьте осторожны, открывайте крышку подальше от лица (вытянутыми руками) и не дышите глубоко. Выкопанные корни необходимо замочить в воде хотя бы на полчаса. Так их будет проще отмыть от земли. Если они слегка подвяли, подержите их в воде подольше. Грязную водицу периодически сливайте и наливайте новую.

    Листья оставьте для солений и маринадов или для изготовления лечебных растирок.

    Рецепт хрена (белого) домашнего приготовления

    Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:

    • Хрен очищенный – 1 кг;
    • Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
    • Соль крупного помола (каменная) – 2 ст.л.;
    • Сахарный песок – 4 ст.л.;
    • Уксус 9%  – 5 ст.л.

    Приготовление:

    1. Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
    2. В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
    3. Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.

    Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.

    Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.

    Внимание! Будьте осторожны, если хотите понюхать хрен: при вдыхании его паров полной грудью, можно получить ожог дыхательных путей. Делайте это аккуратно и с расстояния не менее 20 см.

    В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.

    Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком

    Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:

    • Корни хрена – 0,5 кг;
    • Помидоры спелые – 1 кг;
    • Чеснок – 3 головки;
    • Перец острый – 1 шт.;
    • Соль, сахар – по 1 ст.л.

    Рецепт:

    1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
    2. Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
    3. Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
    4. Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.
    Если вы планируете долго хранить соус с выразительным названием «Хреновина», нелишним будет подстраховаться таблетками аспирина. На полулитровую банку достаточно одной таблетки. Перед применением раздавите ее в порошок.

    Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.

    С яблоками

    Яблоки снижают ядреность, но приправа все равно получается очень вкусной. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой.

    Если вы делаете соус «на глаз», придерживайтесь таких пропорций: яблок берите в 2 раза больше, чем основного продукта.

    Ингредиенты:

    • Хрен – 1 корешок длиной 15-20 см;
    • Яблоки зеленые – 2 шт.;
    • Столовый 9% уксус – 1 ч.л.;
    • Соль – 1 щепотка;
    • Сахар – по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).

    Как готовить:

    1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину.
    2. Налить в кастрюлю ½ стакана воды, поставить на самый малый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до мягкости.
    3. Лишнюю воду слейте, сделайте из яблок пюре.
    4. С хрена снимите кожицу, натрите его на мелкой терке или перекрутите на мясорубке.
    5. Смешайте с яблочным пюре, добавите соль, сахар, уксус.
    6. Поставьте настаиваться хотя бы на сутки.

    Довести яблоки до нужной кондиции можно не только в кастрюле. Поставьте их на несколько минут в микроволновку – будет быстрее и не надо будет добавлять воду. Выделившийся сок можно не сливать, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет понятно, когда вы попробуете сок), уксус можно не добавлять.

    Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления

    Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.

    Вам понадобятся следующие продукты:

    • Корень хрена – 0,5 кг;
    • Свекла – 1 шт.;
    • Уксус – 2-3 ч.л.;
    • Соль, сахар – по 1 ч.л.

    Этапы приготовления:

    1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
    2. Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
    3. Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
    4. Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.

    Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.

    Пробовать нужно жидкость. Если маринад вкусный, то и приправа в целом получится – просто объедение.

    Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.

    Самый простой способ

    Для этого рецепта кроме корней хрена понадобится только маринад от помидоров. Если вы открыли и съели баночку заготовленных на зиму томатов, не спешите выливать рассол.

    1. Подготовьте корни как в предыдущих рецептах.
    2. Залейте слегка подогретым маринадом.
    3. Поставьте на сутки в теплое место и можете подавать на стол.

    Сочетание соли, сахара и уксуса будет оптимальным. Попробуйте, вам точно понравится!

    Хрен на зиму: рецепт приготовления классический

    Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:

    • Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
    • Вода кипяченая – 1 стакан;
    • Уксус – 150 г;
    • Соль крупная – 1 ст.л.;
    • Сахар – 1 ст.л.

    Оборудование и приспособления:

    • Кухонный комбайн;
    • Банки стеклянные небольшого объема;
    • Крышки закручивающиеся;
    • Широкая кастрюля.

    Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

    1. Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
    2. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
    3. В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
    4. Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
    5. Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.
    Баночки стерилизуются 10 – 15 минут. Время отсчитывается от момента закипания воды.

    По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.

    Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

    Поделитесь статьей в соц. сетях:

    skhozz.ru

    Тертый хрен на зиму – фото рецепт приготовления в домашних условиях

    Тертый хрен на зиму обеспечит вас и ваших близких надежной защитой от всевозможных вирусов и простуд. Разумеется, используется хрен не только в медицинских целях, не менее важным он также является и в кулинарии. Так, например, мало какой соус обходится без этого острого и ароматного ингредиента. Только ваша собственная фантазия сможет вам подсказать, к чему еще по вкусу прекрасно подойдет такая заготовка. Что касается народной медицины, то там хрен используется повсеместно: им лечат простуды, смешивая с медом, настойками из него смазывают больные суставы и кости, ведь хрен обладает противобактериальным и согревающим эффектом.

    Возвращаясь к кулинарии, в этом пошаговом фото рецепте мы опишем самый простой и быстрый способ заготовить на зиму тертый хрен, замаринованный с минимумом специй. Таким образом, вы заранее приготовите основу не только для соусов, но и ингредиент для других консерваций. Откровенно говоря, помимо соли, сахара и уксуса других ингредиентов у нас не будет. Благодаря этому заготовка получится полностью натуральной и с оригинальным вкусом самого хрена. Несмотря на то, что способ приготовления действительно прост, существуют некоторые детали, которые еще больше облегчат вам работу. Приступим к приготовлению на зиму тертого хрена с уксусом в домашних условиях.

    1. В рецепте не так уж много этапов и первый из них заключается в подготовке основного ингредиента. Сейчас нам предстоит измельчить хрен, а точнее натереть его на самой мелкой терке. Проблемы могут начаться практически сразу, так как ваша слизистая попросту не выдержит того количества эфирных масел, что будут выделяться при разрушении структуры плода. Решить эту проблему можно просто: достаточно измельчать хрен на открытом воздухе или открыть все окна в квартире настежь. Для измельчения хрена некоторые пользуются электрическими мясорубками, но по заверению многих хозяек такой процесс лишит корнеплод большей части его полезных свойств. Измельчаем хрен любым удобным для вас способом и перекладываем его в глубокую миску.

    2. Теперь у нас на рабочей поверхности представлены все ингредиенты, необходимые для дальнейшего приготовления полезной и натуральной консервации. Небольшую стеклянную банку отправляем на 5-10 минут стерилизоваться в разогретую до 100 градусов духовку вместе с крышкой.

    3. Пока банка стерилизуется, займемся приготовлением маринада. В глубокой миске смешиваем указанный объем холодной чистой воды с уксусом, туда же засыпаем засолочную соль и сахарный песок. Тщательно вымешиваем ингредиенты и оставляем маринад на 3-5 минут для того, чтобы кристаллы соли и сахара могли раствориться.

    4. Отправляем подготовленный натертый хрен в миску с маринадом, снова вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы. Перекладываем получившуюся заготовку в стерилизованную и уже остывшую банку, утрамбовываем и герметично закатываем с помощью ключа жестяной крышкой. Оставляем банку до использования в холодильнике, а после открытия применяем в течение 3-4 дней, иначе весь запах и острота уйдут. Теперь вы знаете, как сохранить тертый хрен на зиму и для чего его можно использовать.

      Приятного аппетита!

    www.nazimu.info

    Тертый хрен на зиму

    Тертый маринованный хрен с уксусом, можно хранить в холодильнике в течении нескольких месяцев. Это натуральный продукт без консервантов и добавок, приготовленный лично вами. Хрен обладает многими лечебными свойствами и острым приятным вкусом. Он отлично сочетается со всеми вторыми блюдами, а также является незаменимым ингредиентом многих соусов и приправ.

    Для его приготовления вы можете столкнуться с единственной проблемой – натереть хрен. Для этого лучше всего открыть все окна на кухне или сделать это на свежем воздухе.

    Необходимые ингредиенты:

    - 100 г. тертого хрена;

    - 10 г. сахара;

    - 5 г. засолочной соли;

    - 1 ст. ложка 9% уксуса;

    - 20 мл. воды.

    Как приготовить:

    Корень хрена промойте и очистите. Измельчите его при помощи терки или мясорубки.

    Приготовьте стерилизованную баночку с металлической крышкой.

    В отдельной чашке смешайте вместе: воду, уксус, соль и сахар. Подождите несколько минут, пока сахар и соль полностью не растворятся.

    После этого перемешайте тертый хрен с рассолом и переложите в баночку.

    Храните хрен с уксусом в холодильнике, после открывания старайтесь использовать в течении нескольких дней.
    Приятного аппетита!

    тертый хрен на зиму

    vkussovet.net

    Соус с хреном и сметаной рецепт с фото

    Сложность приготовления: Легко

    Время приготовления: до 1 часа

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 6 порций

    Тип блюда: Соусы

    Ингредиенты для соуса с хреном и сметаной на 6 порций :

    Рецепт приготовления соуса с хреном и сметаной по шагам

    Соус с хреном и сметаной - это пикантный соус, который очень легко приготовить в домашних условиях. Такой соус хорошо подойдет для холодных мясных блюд: к холодцу, ветчине, отварному языку. Натуральный соус, приготовленный самостоятельно хорош тем, что можно изменять остроту соуса в зависимости от того, насколько острый и пикантный соус вы любите. К такому соусу можно добавить любые ароматные травы: укроп, петрушку и специи. Соус с хреном нужно подавать свежеприготовленным.Первым делом нужно промыть и почистить корень хрена

    Затем измельчить хрен любым способом. Можно прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой или натереть на мелкой терке.

    Перекладываем натертый хрен в чашку и добавляем сметану 15% жирности. Немного посолим.

    Лимон моем, отрезаем небольшую часть от него, чтобы было легче выдавить сок.

    Выдавливаем сок с лимона в чашку с хреном и сметаной. Все перемешиваем.

    Соус из хрена со сметаной готов. Он придаст особый вкус любому блюду. В нашем случае добавляем его к рыбным котлетам ,приготовленным на пару. Для еще большей остроты посыпаем соус паприкой.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Тертый хрен

    2

    1

    8

    48

    Сметана 15% жирности

    4

    23

    5

    243

    Лимонный сок

    0

    0

    0

    2

    Поваренная соль

    0

    0

    0

    0

    всего в блюде:

    6

    24

    13

    293

    всего в 1 порции:

    1

    4

    2

    49

    всего в 100 граммах:

    2

    9

    5

    114

    Похожие рецепты

    Как приготовить домашний хрен

    Как приготовить домашний хрен

    Рецепт тертого хрена без слез.

    Как сделать домашний хрен и зачем, если его можно купить в любом магазине? На мой взгляд, приготовить рождественский хрен стоит, ведь это займет буквально 5 минут. Домашний хрен по крепости и вкусу превосходит все «готовые» продукты из магазинов и не содержит никаких наполнителей. Я всегда делаю его на Пасху, как и майонез из вареных яиц. (рецепт майонеза откроется в новом окне)

    Как сделать пюре из хрена, чтобы не плакать

    Чтобы сделать домашний тертый хрен, не проливая море слез, достаточно использовать обычный блендер, мясорубку, мультиварку. функциональный робот или медленная соковыжималка.Мы не можем не щипать глаза, готовя домашний тертый хрен. Я даже при перемешивании и приправе хрена иногда пускаю слезу-другую, но это все равно намного лучше, чем когда хрен растираешь руками, как у бабушки. Однако если вы хотите очистить носовые пазухи, можно натереть хрен вручную на мелкой терке.

    Ниже приведены четыре способа пошагового приготовления домашнего хрена.

    Рецепт домашнего тертого хрена.

    Рецепт домашнего острого хрена в банках

    ингредиенты на две баночки около 300 мл
    • около 500 г хрена - это примерно 4-6 корешков
    • сок небольшого лимона (около 4-5 столовых ложек)
    • около 150 мл кипятка
    • 1,5 чайных ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • Количество сахара, соли и лимонного сока можно регулировать по своему вкусу.Если хрен слишком сухой, добавьте еще кипятка.
    • Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом или, в крайнем случае, белым винным уксусом.
    • Если хрен потерял свою твердость и немного потерся, достаточно замочить его на 2 часа в холодной воде.
    Мелко натертый хрен (фото слева) и смешанный в кухонном комбайне Magimix (фото справа).

    Как приготовить тертый хрен в домашних условиях для банок

    1.Очистите хрен и тщательно промойте его. Если он очень сухой, замочите его примерно на 2 часа в холодной воде.

    2. В зависимости от выбранного метода и размера нарежьте хрен на мелкие кусочки или оставьте целиком (для натирания руками).

      • Способы натирания хрена можно найти ниже.

    3. Домашний натертый хрен можно хранить в холодильнике около месяца. Он должен быть плотно упакован в банку.

    хрена с яблоком и сливками

    ингредиенты для одной банки вместимостью около 300 мл


      • 6-7 начало столовые ложки хрена из рецепта выше,
      • 2 Grojeckie яблоки, очищенные,
      • соль, сахар и лимонный сок по вкусу,
      • по желанию 4-5 столовых ложек густых сливок.

      Как приготовить домашний хрен с яблоком и сливками

      Яблоко натереть на мелкой терке и смешать сразу с хреном и возможно крем. Приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком.

      Примечание: Хрен со сливками следует употреблять в течение максимум 2 дней.

      Измельчение хрена в блендере или многофункциональном роботе

      1. Нарезанный небольшими кусочками хрен смешать в течение нескольких минут.

      2.Приправить по вкусу сахаром, солью и лимонным соком, залить кипятком и тщательно перемешать. Если у вас маломощный блендер, вы можете снова измельчить хрен после добавления специй и воды для получения более мягкой текстуры.

      Домашний хрен из медленной соковыжималки

      Положите кусочки хрена в соковыжималку. Один резервуар будет собирать сок, а другой собирать чипсы. Содержимое обеих емкостей соединить, приправить солью, сахаром, выжатым лимонным соком, залить кипятком и тщательно перемешать.

      Рецепт домашнего хрена из мясорубки

      Хрен измельчить на мелкие кусочки на мясорубке с установленным ситом для мака.
      Добавить сахар, соль, лимонный сок и кипяток. Тщательно все перемешать.

      Добавки из хрена

      К домашнему тертому хрену можно добавить ваши любимые добавки, например:

      • плотный. сметана (хрен, заправленный сливками, употребить в течение двух дней)
      • тертая красная свекла — из этой смеси получится вкусная свекла
      • клюква
      • яблоко, натертое на мелкой терке

      Почему стоит есть хрен

      Хрен обычно добавляют в соусы, кислые супы или как дополнение к мясу или мясу.Это того стоит помните, что хрен обладает рядом лечебных свойств. Хрен работает, среди прочего противораковые и борются с бактериями, которые они могут вызывать кашель, насморк и грипп. Очищает забитые пазухи, снимает проблемы с пищеварения, боли в спине, а также при использовании в виде компрессов ревматические жалобы и невралгии.
      Корень хрена является источником кальция, магния, железа, фосфора, натрия, калия и витамина С, который имеет больше, чем цитрусовые. Также содержит витамины группы В и А, Е, К.

      • Лучше всего сохранить как можно больше ценных для здоровья веществ приготовить свеженатертый домашний хрен.Это обработано и теряет прибл. половина его ценных свойств.
        • Хрен нельзя есть людям, страдающим почечной недостаточностью, язва желудка, изжога и заболевания печени. Также люди совершенно Здоровые люди не должны употреблять большое количество хрена, потому что он может вызывают раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта.

      Тертый хрен, который мы чаще всего покупаем в популярных супермаркетах содержит от 50% до 60% корня хрена.Остальное – добавки, консерванты и загустители.

      Ниже приводится список ингредиентов, найденных в Интернете, для общедоступного в магазинах тертого хрена.

      Домашний тертый хрен лишь немногим дешевле «готового» из гипермаркета, но однозначно вкуснее и полезнее. Если, с другой стороны, мы сравним цену хрен ручной работы, с продуктами из магазинов "органический" - разница в цене определенно больше и привлекательнее в пользу нашего домашнего хрена.

      Как приготовить домашний хрен.
      .

      Мой способ домашнего тертого хрена (без слез)

      Известно, что при трении хрена надо пролить море слез, чтобы получить белый хреновый пух.

      У меня дома, и я думаю, что и в другие дома тоже, такая задача работать на мужчину.

      Сегодня, когда не Мне было кому поручить эту работу, я ее придумал что я облегчу эту задачу.

      Моя мясорубка дополнительно оснащен слайсером, и я использовал его только для шинковки корни хрена.Я использовал диск для очень мелкого измельчения и протер его. хрена, а затем я передвинул настройку мясорубки с очень с мелким ситом для мака и измельчить мякоть хрена. Благодаря этому Я получил именно то, что хотел. Так пышная масса без хрена комки.

      Быстро, потому что это заняло 15 минут без слёз и без забот. Я рекомендую.


      450 г корня хрена

      1 большой сочный лимон

      1 чайная ложка сахара

      щепотка соли

      хорошо.100 мл кипятка

      Очистил корни хрена ножом для овощей. Я нарезаю его на более мелкие кусочки и кладу в миску с холодной водой. около 30 - 40 минут.

      Я натер корни хрена в шредеры 9000 3

      а затем быстро втереться в мясорубка, к которой я подложила сито с мелкой сеткой (для измельчения мака). Я позволил ему пройти через бритву прямо в миску, в которую я налил половина лимонного сока.

      Я смешала сок с хреновой массой. Благодаря этому хрен не темнеет.

      После того, как все перемолола, залила кипятком, смешанным с оставшимся лимонным соком, сахаром и солью

      .

      Я все тщательно перемешал.

      Вы должны быть осторожны, чтобы не наклониться слишком сильно над хреном, потому что его сильный, интенсивный аромат наверняка раздражает ваш нос и глаза. А мы этого не хотим. Правда?

      Теперь вам просто нужно отложить в ошпаренные банки, закрыть и поставить в холодильник.


      Это основа из хрена, с из которых можно делать различные замечательные соусы, добавляя свои любимые ингредиенты. Или сделать яблочный хрен, натирая яблоко, при необходимости добавить сливки и приправить по вкусу... 9000 3

      Рекомендую такой домашний хрен, Желаю вам стойкости и как это будет возможно без... слез. УДАЧИ! Крысь

      D

      спасибо, что посетили мой блог.Буду рад, если вы оставите комментарий...



      .

      Тертый хрен - Вариации минимум

      Приготовление домашнего хрена из натертого корня давно преследую, но пока безуспешно. Из года в год я обещала себе, что сделаю это сейчас и не скрываю, всегда заканчивалось очередной баночкой, купленной в магазине. Слышал от друзей рассказы о том, что тереть хрен в домашних условиях, скажем так, довольно надоедливо, но как-то не очень верил, что это так. Ведь в этом году я пообещала себе, что сама сделаю этот тертый хрен , что обязательно попробую.

      Я как раз думал, выбрать ли вариант с натиранием хрена или взять мясорубку с соответствующей насадкой - однако, немного подумав, выбрал мясорубку. В рецептах часто указано, что нужно целых килограмм этого корня хрена, но глупых не бывает. Если я не смогу его съесть, я устану и надену его. Если больше нет, то куплю еще.

      Ингредиенты :

      • 3 корня хрена
      • 1/2 лимонного сока
      • соль, сахар
      • кипяток
      вариантов Минимум

      Заводится и звучит просто.«Вымойте и натрите, приправьте». Вот собственно и весь рецепт тертого хрена, содержащийся в «Польской кухне», изданной в 1972 году. Еще предлагают добавить 6% уксус, но я заменила его лимоном.

      Сначала тщательно промойте корни хрена, затем тонко очистите их и нарежьте кусочками. Я уже чувствую в носу приятный резкий запах, но это еще не плохо. Вот я и зажег мясорубку самым лучшим гарниром, то есть тем, что натираю картошку. И это все о простоте приготовления хрена в домашних условиях.Потому что через некоторое время я почувствовал в глазах и в дыхании едкий, чрезвычайно резкий и едкий запах уже натертого хрена. А я только не сильно обтирался…. Я сам этого хотел, в общем. Это будет не так просто, как может показаться вначале. Подбрасывая кусочки корня в бритву, периодически, с закрытыми и слезящимися глазами, я думал, как хорошо, что было только три маленьких корня. И хорошо, что я не выбрала ручную терку. Тогда это было бы невозможно без лыжных очков.Случайно наклонившись над свеженатертым хреном, я сжигаю все возможные болезни. У него есть сила, и довольно специфическая.

      вариант мин.

      Да, признаюсь себе. То, что тертый хрен сам по себе очень острый, я знала, но не подозревала, что это так! Но пахнет очень интенсивно, на самом деле довольно освежает. Каким-то образом, после нескольких долгих минут, со слезами на глазах, мне, наконец, удается все это стереть.В конце концов!

      Почти закончилось, добавляю в миску с тертым хреном выжатый лимонный сок, примерно 3-4 столовые ложки кипятка, приправляю солью и сахаром. И закрываю в банку. Закрывать! Я мало надеюсь, что за эти несколько дней он потеряет хотя бы несколько процентов своей резкости. Я бы сказал, что резкость свежего хрена действительно впечатляет, так что оно того стоит. Даже ценой нескольких слез. А про себя думаю, что всегда можно добавить к нему вареное яйцо или свеклу. А у того магазинного хрена нет и половины той резкости.Опишу окончательные впечатления, когда буду есть его с чем-нибудь в ближайшие дни. И субъективно мне кажется, что этой маленькой баночки будет достаточно и не нужно будет покупать еще один корень хрена. Но, вы должны признать. Он вкусный!

      вариаций минимума .

      Тертый домашний хрен | Tysia Cooks кулинарный блог

      В моем семейном доме хрен является обязательным на праздничном столе.

      Сколько себя помню, папа всегда имел дело с натиранием хрена и на Рождество, и на Пасху.

      Помню сегодня, что его слезы лились нещадно, поэтому он часто надевал очки или лыжные очки, пока натирал хрен, и тогда было много смеха ;)

      Этот вид навсегда останется в моей памяти, как и вкус приготовленного в семейном доме хрена, который мы всегда едим с белой колбасой.

      Мне не нужно никого убеждать, что то, что приготовлено дома, вкуснее всего.

      Наш хрен всегда очень острый, хотя его острота действительно зависит от того, какой корень хрена мы можем купить.

      Натертый в домашних условиях хрен может стать основой для приготовления домашней свеклы, рецепт которой можно найти здесь.

      Ингредиенты:

      2 корня хрена 9000 3

      свежевыжатый лимонный сок

      3 - 4 столовые ложки кипяченой воды

      сахар

      соль

      Тонко очистите корни хрена (лучше всего это делать с помощью овощечистки), вымойте и положите в холодную воду на 2 часа.

      Благодаря этому мы не будем плакать, растирая их.

      Натереть хрен на терке, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнел.

      Добавляю сахар и соль по вкусу, а так же кипяченую воду в том количестве, которое хочу придать текстуру хрена своему

      Для себя я добавляю в эти пропорции 3-4 столовые ложки воды.

      Добавление воды также сохранит хрен не слишком сухим.

      Раскладываем натертый хрен в ошпаренные банки и храним в холодильнике.

      Перед подачей можно смешать хрен с майонезом или сливками, это сделает его нежнее.

      Я рад, что вы здесь, и я надеюсь, что вы останетесь со мной дольше. Не стесняйтесь следовать за мной на Facebook, Twitter и Instagram. Если вы воспользовались моим рецептом, пожалуйста, пришлите фото блюда на почту [email protected] Фото с вашего согласия опубликую в галерее читателей на Facebook. .

      Домашний рецепт хрена. Как приготовить пасхальный хрен?

      Простой рецепт домашнего хрена. Для его приготовления вам в первую очередь понадобятся: корень хрена, лимонный сок и специи. На Пасху будет идеально!

      Домашний хрен — идеальное дополнение к мясу или яйцам на Пасху. Благодаря ему каждое блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат. Натертый вручную хрен богат полезными веществами, положительно влияющими на работу всего организма.Стоит выбрать для приготовления домашний хрен, ведь он превосходит продукты из магазина своей натуральностью и отсутствием консервантов.

      Купите корни хрена сегодня и попробуйте наши простые домашние рецепты хрена. Следите за тем, чтобы корни хрена были свежими, крепкими и крепкими.

      Как натереть хрен?

      1. Вернувшись домой, корни нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры, не забыв убрать с овоща все пятна.
      2. Прежде чем приступить к этому занятию, поместите корни в миску с холодной водой на час.Благодаря этому он не будет щипать глаза при трении.
      3. Налейте немного лимонного сока в миску, где будете натирать хрен, чтобы хрен не потемнел слишком быстро. Если вы хотите, чтобы хрен был более рассыпчатым, выбирайте терку с мелкими глазками.
      4. Натереть хрен на терке. Также можно использовать блендер для измельчения.

      Если вы хотите приготовить домашний хрен на Пасху, обязательно прочитайте наши рецепты. Благодаря им все ваши блюда станут еще вкуснее.Домашний хрен можно добавлять во многие вкусные блюда, например:

      Домашний рецепт хрена

      Ингредиенты:

      • 2-3 корня хрена (около 300 г),
      • 3 столовые ложки лимонного сока,
      • 3-5 столовых ложек кипятка,
      • 1 чайная ложка сахара,
      • ½ чайной ложки соли

      Подготовка:

      1. Очистите корень хрена от кожуры.
      2. Натереть корень в блендере или на мелкой терке.
      3. Добавьте лимон, соль, сахар и немного воды в миску с тертым хреном.
      4. Тщательно все перемешать.
      5. Хранить в плотно закрытой банке.

      Рецепт домашнего хрена со сливками

      Ингредиенты:

      • корни хрена,
      • кремовый,
      • Свежий лимонный сок,
      • сливочное масло,
      • желток,
      • соль,
      • сахар,
      • перец

      Подготовка:

      1. Очистите корень хрена, отрежьте концы.
      2. Натереть на мелкой терке.
      3. Откинуть на сито, ошпарить кипятком.
      4. В сковороде или кастрюле растопить сливочное масло.
      5. Добавить хрен, тщательно перемешать.
      6. Затем добавить сливки, тщательно перемешать.
      7. Лимонный сок смешать с солью, сахаром и перцем, добавить к хрену и сливкам.
      8. Добавьте яичный желток, тщательно перемешайте и немного подогрейте.
      9. Перелить в стеклянную банку и плотно закрыть.Хранить в банке.

      Как правильно приправить хрен?

      Хрен лучший приправить солью и щепоткой сахара . Если вы не хотите, чтобы он потемнел, обязательно добавьте несколько капель лимона . Хрен также можно сбрызнуть небольшим количеством вина или яблочного уксуса.

      Натертые корни хрена можно использовать как добавку к кислым супам, соусам, мясным блюдам или даже классическим бутербродам с помидорами. Хрен обладает массой целебных свойств и питательных веществ, положительно влияющих на работу всего организма.

      Питательные свойства домашнего хрена:

      • содержит много витаминов из групп B, A, E, K и C,
      • содержит кальций, магний, железо и даже калий,
      • лечит инфекции мочевыводящих путей,
      • улучшает пищеварение
      • предотвращает образование рака, а также подавляет рост бактерий.

      См. также: Кислый ржаной суп с белой колбасой – быстрый и простой рецепт вкусного супа

      Проверь, что ты знаешь о Пасхе.Этот тест совсем не так прост!

      .

      Рецепт домашнего хрена | Зеленый сад

      Употребление в пищу хрена дает жизненную силу, как писал Марцин из Урзендува в Польском гербарии за 1593 год. Натертый корень содержит много витаминов и минеральных солей. Это традиционная польская приправа, которую нельзя пропустить на праздничном столе. Посмотрите, как легко сделать домашний хрен.

      Хрен ( Armoracia rusticana ) в естественном состоянии произрастает в Европе, Азии и Америке.В Польше это культурное растение, которое можно найти во многих местах в диком виде, например, вдоль дорог и во влажных зарослях. Вырастает до высоты около 1,5 м. Образует куртины из очень крупных (длиной даже 1 м), продолговатых или продолговатых листьев. Цветки хрена белые, мелкие и невзрачные. Растение любит солнечные места и лучше всего растет на легкой, богатой гумусом, слабощелочной почве.

      В кухне используется корень хрена, который содержит минеральные вещества (калий, магний, кальций, фосфор, серу) и витамины (С, А, В, Е).Задолго до открытия пенициллина было известно бактерицидное действие хрена, его применяли при малокровии, мучительном кашле, бронхите, хроническом рините и многих других недугах.

      Действие хрена

      • противовирусное, бактерицидное и фунгицидное;
      • отхаркивающие средства;
      • расширяет сосуды;
      • стимулирует секрецию пищеварительных соков;
      • в виде компрессов помогает при лечении ревматизма.

      Листья хрена Рис.

      Натереть хрен в домашних условиях

      • Промытый и очищенный корень нарезать кубиками.
      • Резкий запах, который выделяется при обработке хрена, вызывает слезы, а вдыхание аромата хрена дает действительно сильные ощущения. Поэтому лучше всего использовать соковыжималку, чтобы натереть корень хрена.
      • Натертый хрен положить в кастрюлю, залить кипятком с добавлением лимонного сока на 5 минут, процедить и дать остыть.
      • Добавить два сваренных вкрутую желтка, протертых через сито, стакан майонеза и стакан густых сливок.
      • Приправить солью, лимонным соком, сахаром и перцем по вкусу.
      • Поставьте соус в холодильник минимум на 1 ночь.

      Хрен можно подавать и в другом виде: в горячем виде как соус к отварным куриным желудкам, как лимонно-хреновый бешамель к отварной рыбе или как приправу к кислому супу.

      Текст и фото на обложке: Барбара Валика

      .90 000 Кулинарное безумие Маргариты: Хрен

      100% хрен в хрен - только так можно сделать дома. Практически весь хрен есть в продаже они содержат много других добавок, таких как масло, клетчатка, ксантановая камедь, сухое молоко и т.д. Мы используем хрен круглый год, т.к. мы даже едим его на бутерброды.

      Приготовление домашнего хрена очень простое и есть много способов сделать это. я делаю как моя мать сказала мне.

      Хрен можно натереть и на обычной терке Вы можете использовать электрическую бритву, которая у него есть насадка для натирания овощей или блендер с дисками. втирание Обычная терка, к сожалению, вызывает слезотечение, и это хорошо делать на открытом воздухе - на террасе или на балконе, то Не так сильно воротит нос, потому что интенсивный аромат рассеивается. В случае с электробритвой можно прикрепить сумку, прикрепите его резинкой и тогда будет проще.Я попытался сделать в блендере мясорубке, к сожалению консистенция не та... лучше всего просто натереть на терке вручную или механически.

      Готовлю домашний хрен без сливок, но всегда можно добавить его перед подачей, тогда он смягчит остроту аромат хрена. Бабушка добавила сметану, слегка кисловатую.

      Домашний хрен

      Ингредиенты примерно на 500 мл хрена:

      1-2 корня хрена массой около 400 г (I. У меня был один большой)

      100 мл кипятка (можно дать чуть больше)

      сок из 1 маленького или ½ большого лимона

      1 чайная ложка без горки сахара

      1/4 чайной ложки соли

      Домашний хрен – приготовление:

      Хрен очистить, завернуть в фольгу и положить в в морозилку на 2-3 часа, чтобы потом хорошо остыло его легче натереть и не так сильно печет.Охлажденный хрен натереть на терке (вручную или механически). В кипящую воду добавить сахар и соль, перемешать, добавить сок лимона и влить в хрена для заваривания. Тщательно перемешайте, если слишком сухой, можно добавить еще немного горячей воды. Оставить на 2-3 часа под накройте, затем перемешайте, попробуйте и, возможно, приправить солью или сахаром по своему вкусу.
      Да подготовленного хрена, можно добавить 2-3 столовые ложки кислого, густая сметана, но потом ее надо съесть относительно быстро, потому что быстрее сломается.Вы также можете смешать его с клюквой либо использовать для приготовления свеклы.

      .

      Смотрите также