Рецепт начинки шампиньонов

10 простых рецептов фаршированных шампиньонов

В первую очередь хорошенько промойте и просушите шампиньоны. Аккуратно извлеките из них ножки, освободив место для начинки.

Противень или форму, в которой будут запекаться грибы, смажьте маслом либо застелите фольгой или пергаментом.

1. Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Фото: MariaKovaleva / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 12 крупных шампиньонов;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г варёного куриного филе;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 столовые ложки майонеза или сметаны.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные ножки шампиньонов и пассеруйте, помешивая, 5–7 минут. Приправьте солью и перцем.

Мелко покрошите курицу и натрите сыр. Добавьте зажарку и майонез или сметану, перемешайте.

Присыпьте шляпки грибов солью и начините получившейся смесью. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

Попробуйте 🍅

2. Шампиньоны, фаршированные рикоттой и шпинатом

Фото: Yulia Davidovich / Shutterstock

Ингредиенты

• 250 г рикотты;
• горсть шпината;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки сушёной петрушки;
• 8 крупных шампиньонов;
• немного пармезана;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Соедините рикотту, мелко нарезанный шпинат, соль, перец, измельчённый чеснок и сушёную петрушку. Начините шампиньоны получившейся смесью и выложите на противень.

Посыпьте грибы тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут, пока верхушка не подрумянится.

Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.

Добавьте в закладки 😋

3. Фаршированные шампиньоны в беконе

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 6 крупных шампиньонов;
• 8–9 полосок бекона;
• соль — по вкусу;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте грибные ножки и 2–3 полоски бекона мелкими кубиками. Слегка обжарьте бекон, добавьте резаные грибы и соль и пассеруйте до золотистого цвета.

Распределите начинку по шляпкам, оберните каждую полоской бекона и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C примерно 20 минут.

Приготовьте 🍟

4. Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком

Фото: Siim79 / Shutterstock

Ингредиенты

• 120 г чеддера или другого твёрдого сыра;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 20 средних шампиньонов;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Смешайте тёртый сыр, масло комнатной температуры, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и чёрный перец.

Присыпьте каждый гриб солью и перцем и начините чесночной смесью. Запекайте 15–20 минут при 190 °C.

Возьмите на заметку 🧐

5. Шампиньоны, фаршированные мясом и сыром

Фото: Cesarz / Shutterstock

Ингредиенты

• 12 крупных шампиньонов;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 400 г любого мясного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• ¼ пучка зелёного лука;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г творожного сыра;
• итальянские травы— по вкусу;
• 40 г панировочных сухарей;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Смажьте шляпки шампиньонов снаружи растопленным сливочным маслом. Приправьте фарш солью и перцем.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложите мясо, почти весь рубленый лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте, пока не изменится цвет фарша.

Добавьте творожный сыр, итальянские травы и сухари и тщательно перемешайте. Всыпьте половину тёртого твёрдого сыра и ещё раз хорошенько перемешайте.

Заполните шляпки получившейся начинкой и покройте слоем сыра. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. Украсьте готовое блюдо оставшимся рубленым луком.

6. Шампиньоны, фаршированные овощами

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 8 крупных шампиньонов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ красного болгарского перца;
• 1 помидор;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• соль — по вкусу;
• ¼–½ острого перца;
• сушёный базилик — по вкусу;
• молотый орегано — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте ножки шампиньонов, морковь, лук, зубчик чеснока, болгарский перец и очищенный от шкурки помидор мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде половину масла и обжаривайте овощи около 5 минут. Затем добавьте грибные ножки и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте соевый соус и перемешайте. При необходимости посолите начинку.

Измельчите оставшийся чеснок, нарежьте кольцами острый перец. Добавьте базилик, орегано, соль, перец и масло и перемешайте. Хорошенько натрите этой смесью грибные шляпки.

Распределите начинку по шампиньонам. Запекайте их при температуре 190 °C около 15 минут.

7. Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром

Фото: Andrey Starostin / Shutterstock

Ингредиенты

• 15 средних шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 230 г сливочного сыра;
• 30 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана;
• ¼ пучка петрушки.

Приготовление

Измельчите ножки шампиньонов и чеснок, приправьте солью и перцем и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.

Переложите в миску, добавьте сливочный сыр, сухари, половину тёртого пармезана, часть рубленой петрушки, соль и перец. Перемешайте и распределите смесь по грибным шляпкам.

Посыпьте шампиньоны оставшимся тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Перед подачей украсьте грибы измельчённой петрушкой.

8. Шампиньоны, фаршированные колбасой

Фото: Chudovska / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 7 крупных шампиньонов;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 70 г варёной колбасы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Слегка обжарьте измельчённые лук и грибные ножки в разогретом масле. Добавьте нарезанную мелкими кубиками колбасу, соль и перец и пассеруйте ещё несколько минут.

Выложите подготовленную начинку на тарелку, добавьте майонез и перемешайте. Немного посолите шампиньоны и нафаршируйте их колбасной смесью.

Запекайте грибы при температуре 180 °C около 20 минут. Затем посыпьте их тёртым сыром и готовьте ещё минут 10.

Разнообразьте меню 🍾

9. Шампиньоны, фаршированные яйцами

Фото: Martin Rettenberger / Shutterstock

Ингредиенты

• 20 средних шампиньонов;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 150–200 г твёрдого сыра;
• несколько веточек укропа и петрушки.

Приготовление

Опустите грибные шляпки в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Слегка обжарьте измельчённый лук в разогретом масле. Добавьте нарезанные кубиками ножки шампиньонов, соль и перец и пассеруйте до золотистого цвета.

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и натрите на средней тёрке. Добавьте к ним обжаренные грибы и лук, измельчённый чеснок, соль и перец и перемешайте.

Распределите начинку по шляпкам. Сверху смажьте их майонезом и присыпьте тёртым сыром. Запекайте 10–15 минут при 200 °C.

Перед подачей украсьте грибы рубленой зеленью.

Попробуйте 🥔

10. Шампиньоны, фаршированные крабовыми палочками

Фото: Chudovska / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 12 крупных шампиньонов;
• 200 г крабовых палочек;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г нежирных сливок;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Немного обжарьте измельчённый лук в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные грибные ножки и пассеруйте до золотистого цвета.

Нарежьте небольшими кубиками крабовые палочки, бросьте к луку и грибам и обжаривайте минуту. Посолите, поперчите, влейте сливки и дайте им закипеть.

Начините шампиньоны подготовленной смесью. Сверху выложите по кусочку сыра. Запекайте грибы в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.

Читайте также 😋🌮🧐

15 рецептов шампиньонов запечённых в духовке, начинки и жюльены

Прежде чем мы перейдём к рецептам шампиньонов, запечённых в духовке, поговорим о секретах приготовления таких грибов.

Мы считаем, что самые яркие и любимые блюда, приготовленные в духовке из шампиньонов – это фаршированные шампиньоны и жюльены. Но для веганов и людей, сидящих на диете, лучше подойдут просто запеченные шампиньоны - в них мало калорий, но много белка.

Запекать шампиньоны в духовке просто – всё, что вам нужно, это немного оливкового масла, соли, свежемолотого чёрного перца и ароматных трав или приправ. Их нужно смешать с шампиньонами – лучше это делать в миске и руками, чтобы каждый шампиньон получил свою часть ароматного масла. Потом грибы выкладываются в жаропрочную форму и запекаются в духовке при 180 °С, буквально 10-15 мин. Время приготовления можно чуть уменьшить или увеличить, то есть подстроить под свой вкус. Шампиньоны, как известно, можно есть сырыми, а значит они не требуют долгого запекания в духовке. Такое блюдо порадует вас, не прибавляя сантиметров в талии.

Шампиньоны, запечённые в духовке. Для их приготовления растительное масло мы смешали с соевым соусом

Секреты приготовления вкусных шампиньонов, запечённых в духовке – максимально простое блюдо с минимальным количеством ингредиентов

• Шампиньоны после запекания в духовке уменьшатся в размерах, поэтому стоит сразу готовить большую порцию грибов.
• Если вы мыли грибы, перед запеканием шампиньонов в духовке их нужно максимально высушить. А лучше даже не мыть, а просто протереть тряпочкой, срезая кончики ножек. Грибы имеют пористую поверхность и легко впитывают воду, которая при запекании совсем не нужна.
• Шампиньоны для запекания нарезать не нужно, они отлично готовятся целиком.
• Если в форме при запекании шампиньонов в духовке образуется жидкость, сливайте её. Оставив дверцу духовки немного приоткрытой, вы поможете уменьшить выделение влаги из грибов и сократите время их приготовления.
• На последних минутах приготовления (3-4 мин.) включите или конвекцию, или гриль. Многие запекают шампиньоны 15 мин., сливают жидкость, сбрызгивают грибы оливковым маслом, а потом готовят их ещё некоторое время (до 30 мин.) до золотисто-коричневого цвета.
• Выделившийся грибной сок не сливайте, а используйте в домашних соусах, супах, блюдах из риса и других блюдах, придавая им дополнительный приятный аромат.

Если есть желание приготовить не моноблюдо, предлагаем нашу любимую «кашу» из перловки. 

Шампиньоны, запечённые в духовке с перловкой

Перловка с шампиньонами – вкусное и питательное блюдо. Рецепт перловки с шампиньонами стоит запомнить в первую очередь тем, кто держит пост или придерживается вегетринского образа жизни. Но и в качестве гарнира к мясу это блюдо придётся по душе многим.

Шампиньоны, запечённые в духовке с перловкой

Для приготовления 8 порций нужно:

• 350 г перловки
• 800 мл питьевой воды
• 3 ст. л. растительного масла
• 700-800 г шампиньонов
• 1 сладкая луковица
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль

1. Духовку разогрейте до 160 °С.
2. Крупу высыпьте в мелкое сито и тщательно промойте в нескольких водах. В большой кастрюле вскипятите немного воды, поместите сверху сито с перловкой, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 20 мин. Вскипятите 800 мл воды, добавьте щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 мин. Отбросьте перловку на дуршлаг.
3. Шампиньоны разрежьте по всей длине на 4 части. Отварите в небольшом количестве (200-300 мл) кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложите шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедите.
4. Лук измельчите и обжарьте в жаропрочной кастрюле или в форме с оставшимся разогретым растительным маслом, 4 мин. Добавьте шампиньоны и жарьте еще 3-4 мин.
5. Выложите перловку в кастрюлю к луку и грибам, перемешайте, прогрейте 30 сек. и снимите с огня.
6. Грибной отвар доведите до кипения, влейте в перловку. Добавьте соевый соус, закройте крышкой. Запекайте смесь из перловки и шампиньонов в разогретой духовке 30 мин. Через 15 мин. аккуратно достаньте кастрюлю и снимите крышку, перемешайте содержимое. Если нужно подлейте немного горячей воды, чтобы перловка и теперь уже запечённые шампиньоны не подгорели. Подавайте блюдо тёплым.

Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке, рецепты и советы по готовке

Многие знают, что одна из основных проблем запечённых шампиньонов – это жидкость, которая выделяется при их тепловой обработке. Она появляется и на сковородке при жарке, и в духовке при запекании. Мы уже дали выше пару советов, как этого избежать – дополним эту информацию.

• Обжарьте шляпки грибов, выложив их в жаропрочную форму или на противень вверх дном, прежде чем начинять шампиньоны начинкой. Тогда запекающиеся в духовке шампиньоны «выпустят» воду не в начинку, а в форму, и её легко слить.
• Используйте ножки грибов для фаршировки шляпок шампиньонов при запекании. Да, жидкости от этого меньше не станет, зато блюдо будет более ароматное и вы увеличите количество растительного белка. Всегда старайтесь использовать шампиньоны полностью сразу, ведь это довольно скоропортящийся продукт.  

Для приготовления фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке, вам не нужно дорогое крабовое мясо или ветчина, грибы будут прекрасны и в компании зелени, яиц, риса, сыра и панировочных сухарей. Вы можете приготовить начинку заранее и нафаршировать грибы до того, как придут гости или вся семья сядет за стол, а потом просто поставить их запекаться в духовку, чтобы сыр расплавился и закрепил проделанную работу. И, если начинка осталась, на следующий день просто добавьте её в омлет на завтрак, чтобы быть не только умелой, но и экономной хозяйкой.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные ветчиной, беконом и твёрдым сыром

Фаршированные шампиньоны – вкусная закуска, которая нравится всем. Начинку можно изменять по своему усмотрению: добавить жаренные с луком кусочки грибов или мясной фарш, курицу или положить побольше сыра. 

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные ветчиной, беконом и твёрдым сыром

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• оливковое масло
• 3 ломтика с/к бекона
• 40-50 г хлебных крошек
• 30-40 г + 2 ст. л. тёртого пармезана
• 3 ломтика варёной ветчины
• 3 веточки петрушки
• 12 крупных шампиньонов
• 3 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла и обжарьте бекон до хруста. Переложите на бумажные полотенца и охладите.

2. Поджарьте хлебные крошки на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудите и смешайте с 2 ст. л тёртого пармезана.

3. Мелко нарежьте бекон и ветчину. Порубите листья петрушки. У грибов вырежьте ножки, они больше не понадобятся. Используйте ножки для другого рецепта.

4. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте раздавленные зубчики чеснока и обжарьте грибы с двух сторон по 2–3 мин., до золотистого цвета. Готовые грибы переложите на противень.

5. В миске смешайте бекон, ветчину, пармезан и петрушку, приправьте солью и перцем. Наполните этой смесью грибы и посыпьте хлебными крошками с пармезаном.

6. Уберите шампиньоны в духовку, разогретую до 200 °С, и запекайте 5-7 мин. Подавайте горячими.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные сыром и орехами

Среди многих начинок для фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке, мы выделяем именно сочетание сыра, пряной зелени и грецких орехов. Какой богатый вкус и игра текстур! Срочно бежим на кухню их готовить. Вы с нами?!

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные сыром и орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 12 крупных шампиньонов 
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки петрушки
• листики 1-2 веточек тархуна
• 50 г очищенных грецких орехов
• 1,5 ст. л. растительного масла
• 120 г молодого сыра, подобного моцарелле
• 4 ст. л. сливок жирностью 9%
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С. 
2. Вырежите/выкрутите из шляпок шампиньонов ножки. Шляпки отложите, ножки мелко нарежьте. Чеснок, петрушку и тархун измельчите. 
3. Сильно разогрейте сухую сковороду. Положите орехи и жарьте, постоянно помешивая, 3-4 мин. Снимите с огня, дайте остыть, затем порубите орехи ножом в крупную крошку.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте шляпки шампиньонов до румяной корочки, по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложите на блюдо и полностью охладите до комнатной температуры.
5. Нарежьте молодой сыр небольшими кубиками. Смешайте в миске сыр, орехи, чеснок, измельчённую зелень и ножки грибов. Влейте сливки. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Перемешайте.
6. Плотно наполните шляпки шампиньонов фаршем. Поместите на противень, накрытый промасленным листом бумаги для выпечки. Шампиньоны запекайте в разогретой духовке 7-8 мин. Подавайте шампиньоны, запечённые в духовке как тёплую или холодную закуску.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные хлебно-пряной начинкой

Алексей Карпов, шефповар журнала «Гастрономъ», автор рецепта: «Если вы готовите шампиньоны в качестве основного блюда, рассчитывайте примерно по 4-5 крупных шляпок на каждого взрослого человека. Начинку можно сделать сытнее, если добавить в неё примерно по 1 ст. л. мягкого тофу. Если в доме никто не постится, хлебные крошки можно обжарить вместе с очень мелко нарезанным беконом – или же в саму начинку добавить ветчину, отварную говядину, индейку или курицу, также очень мелко нарезанные».

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные хлебно-пряной начинкой с гречневой лапшой соба

Для приготовления 8-12 порций нужно:

• 24 крупных крепких шампиньонов
• сок половины лимона
• 4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 2 большие сладкие луковицы
• 5 ст. л. растительного масла 
• листики 1-2 веточек свежего тимьяна
• 40-50 г хлебных крошек
• 1 ч. л. молотой паприки, лучше копчёной
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 200-210 °С.
2. У шампиньонов ножки отделите от шляпок. Шляпки сбрызните с внутренней стороны лимонным соком и отложите. Ножки мелко нарежьте и посолите. Измельчите чеснок и листочки петрушки.
3. Мелко нарежьте лук, обжарьте в 3 ст. л. масла, 5-6 мин. Добавьте измельчённые ножки и тимьян, готовьте, пока не выпарится жидкость. Переложите в миску.
4. Налейте оставшееся масло в сковороду и всыпьте хлебные крошки. На среднем огне, постоянно помешивая, обжаривайте 5 мин. Пересыпьте в тарелку.
5. Выкладывайте шляпки шампиньонов порциями – чтобы они свободно размещались на сковороде, и жарьте на сильном огне под крышкой без масла примерно по 4 мин. Иногда потряхивайте сковородку, чтобы грибы не подгорели. Готовые шляпки перекладывайте в форму для запекания внутренней стороной вверх.
6. Смешайте жаренный с грибными ножками лук, хлебные крошки и петрушку с чесноком, приправьте паприкой. Поперчите шляпки, разложите по ним начинку, слегка приминая её ложкой.
7. Поставьте фаршированные шампиньоны в нижнюю треть разогретой духовки и запекайте 10-12 мин. Подавайте горячими, с картофельным пюре или гречневой лапшой соба.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные свининой

Такие шампиньоны уже не назовёшь закуской. Это полноценное горячее блюдо, особенно, если в порции 3-4 шампиньона и щедрая порция овощного салата или листового салата.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные свининой

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 1 небольшая луковица 
• 2 зубчика чеснока
• 300 г свиного фарша
• 12 крупных шампиньонов
• 4 ст. л. растительного масла 
• 2 ст. л. соевого соуса 
• по 50 г руколы и салата радиккьо 
• 1 небольшой красный перец чили
• сок лайма
• соль, свежемолотый чёрный перец 

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Лук и чеснок измельчите, добавьте к фаршу. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
3. У шампиньоны удалите ножки. Обжарьте шляпки в 2 ст. л. разогретого масла, 4 мин. 
4. Шляпки наполните приготовленным фаршем, плотно прижмите руками. Влейте соевый соус. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 10 мин.
5. Зелень крупно нарвите, перчик нарежьте кольцами, удалив семечки. Приправьте солью, маслом и соком лайма. Перемешайте и подавайте с запечёнными в духовке шампиньонами.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные рисом 

Светлана из Екатеринбурга, автор рецепта и наш читатель: «Запечённые шампиньоны, фаршированные рисом – отличная горячая закуска. Выглядит аппетитно, вкус великолепный, а приятным бонусом к этой закуске является простота и быстрота приготовления. Эту закуску также можно приготовить на гриле/мангале».

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные рисом 

Для приготовления 3-4 порций нужно:

• 100 г длиннозерного риса 
• 8 крупных шампиньов
• 1 большой сладкий перец, без семян и перегородок
• 100 г с/к бекона
• 1-2 веточек свежей петрушки
• 50-60 г твёрдого сыра

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
3. У шампиньонов отрежьте ножки. Ножки грибов, сладкий перец, бекон нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите, сыр натрите на мелкой тёрке.
4. На разогретой сковороде обжарьте бекон, 1-2 мин. Добавьте шампиньоны и перец. Обжаривайте, помешивая, 2-3 мин.
5. Обжаренную смесь соедините с рисом, добавьте зелень, перемешайте однородности. Подготовленной начинкой нафаршируйте шляпки.
6. Посыпьте сыром, слегка его придавливая к начинке. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 15-20 мин. Шампиньоны, запечённые в духовке, подавайте тёплыми.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные креветками и ветчиной

Для приготовления этих шампиньонов вместо варёной ветчины можно использовать и сыровяленую ветчину. Или придумайте для этого рецепта ещё каку-то достойную замену парочки ингредиентов начинки.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные креветками и ветчиной 

Для приготовления 5-8 порций нужно:

• 16 крупных шампиньонов
• 1 зубчик чеснока
• 100 г варёной ветчины
• несколько веточек петрушки и укропа
• 1-2 стрелки зелёного лука
• 16 сырых крупных креветок
• 2 желтка
• 100 г сливочного сыра
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. У шампиньонов аккуратно отделите шляпки от ножек, ножки мелко порубите. Измельчите чеснок. Мелко нарежьте ветчину. Измельчите петрушку, укроп и зелёный лук.
3. Если креветки замороженные, заранее разморозьте их в холодильнике, переложив в дуршлаг, который установите в миску. Очистите креветки от панцирей, удалите тёмную кишечную вену, мясо мелко нарежьте.
4. Соедините измельчённые ингредиенты, добавьте желтки и сливочный сыр, слегка посолите, приправьте перцем и перемешайте.
5. Наполните шляпки шампиньонов полученной смесью и запекайте шампиньоны в разогретой духовке 15 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные булгуром 

Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке – один из самых популярных рецептов домашней кухни. Для начинки мы выбрали булгур с прованскими травами. Получилось лёгкая, но при этом сытная закуска.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные булгуром 

Для приготовления 4-8 порций нужно:

• 16 крупных шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• 1 банка (400 г) оливок без косточек
• 1 средний пучок петрушки
• 100 г булгура
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 ч.л. смеси прованских трав
• цедра одного лимона
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 220 °С.
2. У шампиньонов выломайте ножки и очень мелко их нарежьте. Так же мелко по отдельности нарежьте лук, оливки и листья петрушки (стебли не понадобятся).
3. Булгур полейте маслом, перемешайте, залейте кипятком, варите под крышкой согласно инструкции на упаковке.
4. Шампиньоны натрите маслом со всех сторон, посолите и поперчите изнутри. Выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 10 мин.
5. Тем временем обжарьте в разогретом масле лук с ножками шампиньонов до золотистого цвета, добавьте булгур, оливки и петрушку, перемешайте, снимите с огня. Приправьте солью, перцем и прованскими травами.
6. Нафаршируйте шампиньоны получившейся смесью, верните в духовку, убавив температуру до 180 °С. Запекайте шампиньоны в духовке ещё примерно 10 мин. Посыпьте тёртой цедрой лимона. Подавайте шампиньоны, запечённые в духовке, горячими.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен, пара добрых слов об этом культовом для россиян блюде

Мы знаем, что жюльен – это не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой овощей, куриного филе, грибов, окорока, варёного языка, цедры цитрусовых и других продуктов.

У нас жюльен – это нечто другое. Это то, что многие сразу выделяют из всех прочих горячих закусок, чуют и узнают по золотистой расплавленной шапочке из сыра и узнаваемой посуде для подачи – металлическим кокотницам с длинной ручкой. Рецепт русского жюльена, в целом, таков: грибы, а иногда филе курицы или морепродукты (или и то, и другое вместе) мелко нарезают, обжаривают, заливают сливочным или сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы или горшочки, посыпают сыром и запекают в духовке. При этом, заметим, в России термин давно уже потерял своё французское (а значит и международное) значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками или кусочками.

Идеально готовить жюльен из лесных грибов, оптимально – из белых, но мы пишем не о праздничных блюдах, а о будничной еде, поэтому выбираем шампиньоны. Они для массового едока минимум в 4-5 раз дешевле.

• Для жюльена шампиньоны тонко нарежьте. Лук мелко нарежьте и сначала его немного подрумяньте со сливочным маслом, затем добавьте грибы и дайте выпариться воде, на среднем огне. Если яркий вкус жюльена для вас уместен и хорош, добавляйте лук, если цените деликатность и изящество, лучше обойтись без лука – для некоторых в жюльене он грубоват и сбивает сливочные настройки блюда.
• Для  лучших сливочных настроек шампиньонов, запечённых в духовке как жюльен, выбирайте самые жирные молочные продукты. Например, сметану нужно брать самую жирную – от 35%. Она не отсечется и не расслоится при запекании в духовке. Экономные и те, кто не ходит за сметаной на рынок (а там есть сметана и пожирнее), могут использовать сметану жирности 15% и подмешать в неё немного муки. Только сметану сначала чуть-чуть проварите, добавьте обжаренную тёплую муку, вымешайте массу до однородности и прогрейте «соус». Иначе сырая мука всё испортит.
• Кокотницы перед запеканием в духовке смажьте маслом. Выложите подготовленную грибную массу (выбирайте любую из предложенных ниже) и не забудьте про сыр! Он должен быть плавким – давать красивую румяную корочку и красиво пузыриться при запекании в духовке. Хорошо использовать швейцарский, грюйер, эмменталь. И да, жюльен нужно подавать сразу. Если кто хочет есть его тёплым, пусть подождёт, но вы свою миссию выполнили – правильно и с душой приготовили жюльен из запечённых в духовке шампиньонов.  

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен со сметаной

Жюльен из шампиньонов – одно из самых простых блюд для воскресного обеда или домашнего праздника. Самые простые ингредиенты для этого блюда доступны круглый год.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен со сметаной

Для приготовления 6 порций нужно:

• 500 г шампиньонов
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• 2 луковицы
• 2 ст. л. муки
• 200 г жирной сметаны
• 150 г хорошо плавящегося сыра
• соль, свежемолотый черный перец

1. Для жюльена нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками. Мелко нарежьте чеснок.

2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шампиньоны с чесноком до румяной корочки, 10-12 мин. Жидкость должна полностью выпариться.

3. Лук мелко нарежьте. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и пожарьте лук до мягкости на среднем огне, 10 мин.

4. Присыпьте лук мукой и жарьте, часто помешивая, 3 мин. Добавьте в сковороду с луком сметану, посолите и поперчите, помешивая, доведите соус до кипения. Оставьте на медленном огне на 3-5 мин., соус загустеет.

5. Добавьте в соус грибы и перемешайте.

6. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите шампиньоны по небольшим жаропрочным формочкам, посыпьте тёртым сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 20 мин., до образования румяной корочки. Подавайте сразу же к столу.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Побалуйте себя вкусным, нежным куриным­ филе в сливочном маринаде.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 600 г куриных бёдрышек
• 3 л питьевой воды
• 300 г шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• 1 бутон гвоздики
• 2 черешка сельдерея
• 130 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• свеженатёртый мускатный орех на кончике ножа
• 50-60 г тёртого твёрдого сыра
• соль, свежемолотый белый перец

1. Дузовку разогрейте до 180 °С.
2. Положите бедрышки в кастрюлю, залейте кипящей водой, доведите повторно до кипения, посолите и снимите всю пену.
3. У шампиньонов отделите ножки от шляпок. Очистите луковицу, воткните в неё гвоздику, положите в кастрюлю с бёдрышками вместе с ножками шампиньонов. Сельдерей крупно нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю. Варите при слабом кипении до гоовности курицы, примерно 30 мин.
4. Снимите мясо с костей, нарежьте мелкими кусочками. Кости верните в бульон. Поставьте бульон на сильный огонь и выпарьте на 2/3. Процедите бульон.
5. Нарежьте шляпки шампиньонов на небольшие кусочки. В глубокой сковороде растопите 30 г масла, обжарьте шампиньоны на сильном огне, часто помешивая, чтобы выпарилась вся жидкость. Переложите шампиньоны к мясу.
6. В сковороде растопите оставшееся масло. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и обжаривайте, продолжая помешивать, 3 мин. Влейте бульон, перемешайте венчиком и готовьте, помешивая, 4 мин. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом, перемешайте с куриным мясом, тёртым сыром и грибами.
7. Разложите шампиньоны по порционным жаропрочным формочкам для запекания. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке до золотистой корочки примерно 5 мин. Подавайте очень горячим.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с кальмарами

Необычный вариант жюльена - с кальмарами - для любителей морепродуктов.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с кальмарами

Для приготовления 8 порций нужно:

• 500 г филе тушек кальмаров
• 2 луковицы
• 500 г шампиньонов
• 3 ст. л. масла растительного
• 300 г сыра полутвёрдых сортов
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 300 мл сливок жирностью 22%
• 1 ст. л. нарезанного укропа
• соль 

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Положите тушки кальмаров на 1 мин. в кипящую воду, затем промойте в холодной воде. Снимите тонкую внешнюю плёнку, удалите хитиновые пластины. Опустите тушки в кипящую подсолённую воду, варите 3-4 мин.
3. Воду слейте, дайте кальмарам немного остыть и нарежьте их тонкими кольцами или полосками.
4. Лук измельчите. Грибы нарежьте небольшими кусочками.
5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще 6-7 мин., до золотистого цвета.
6. Сыр натрите на мелкой тёрке. Соедините грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тёртого сыра. Аккуратно перемешайте.
7. На сухой сковороде слегка обжарьте муку. Добавьте сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, доведите смесь до кипения. Влейте соус в грибную массу, перемешайте.
8. Разложите грибную массу по жаропрочным кокотницам, сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 20-25 мин., до румяной корочки.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с перепелиными яйцами

Шампиньоны, запечённые в духовке, подавайте горячими.

Жюльен с перепелиными яйцами

Для приготовления 6 порций нужно:

• 300 г шампиньонов
• 1 стебель лука-порея, только белую часть
• 20 г сливочного масла
• 200 мл сливок жирностью 22%
• 80 г пармезана тёртого
• 6 перепелиных яиц
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 200 °С.
2. Грибы и порей тонко нарежьте и обжарьте в разогретом сливочном масле, 5-7 мин. Переложите в миску. Приправьте солью и перцем.
3. Половину сливок разлейте по 6 кокотницам или по жаропрочным формочкам. Сверху уложите луково-грибную смесь, посыпьте тёртым сыром.
4. Аккуратно, так, чтобы не растёкся желток, влейте в каждую формочку по одному перепелиному яйцу. Влейте оставшиеся сливки.
5. Кокотницы переставьте на решётку и установите на средний уровень духовки. Запекайте шампиньоны в духовке 20-25 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

krkharitonova, автор рецепта и наш читатель, предлагает приготовить шампиньоны в виде жюльена.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Для приготовления 3 порций нужно:

• 6 крупных шампиньонов
• 1 луковица
• половина небольшой куриной грудки или 1 бёдрышко с ножкой
• оливковое масло для жарки
• 20 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 150 г сметаны жирности 20%
• 50 г пармезана
• соль, свежемолотый чёрный перец 

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. У шампиньонов срежьте ножки. Измельчите лук, ножки грибов и куриное филе, снятое с кости. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу на среднем огне почти до полной готовности.
3. Добавьте лук и пассируйте до золотистого цвета.
4. Добавьте грибы и обжаривайте 5-7 мин., добавьте сливочное масло и муку. Затем сметану и готовьте ещё пару минут.
5. Начинку немного охладите и наполните грибные шляпки. Сверху посыпьте сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке, 15-20 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке как кремлёвский грибной жюльен

Наталья Анисимова из Москвы, автор рецепта и наш читатель, предлагает приготовить жюльен с шампиньонами по кремлевскому рецепту.

Шампиньоны, запечённые в духовке как кремлёвский грибной жюльен

Для приготовления 5 порций нужно:

• 1 луковица
• 10 г сливочного масла
• 400 г шампиньонов 
• 100 г жирной сметаны
•  2 ст. л. муки
• примерно 200 мл молока
• 100-120 г майонеза 
• 60-70 г твёрдого сыра
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 200 °С.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте со сливочным маслом до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы. Дождитесь, пока грибы дадут сок.
3. Добавьте сметану, соль, перец. Всыпьте 2 ст. л. муки, размешайте.
4. Через 5-10 мин. аккуратно разбавьте молоком до консистенции пюре и потомите на слабом огне, помешивая.
5. Снимите с огня, разложите грибную массу по кокотницам, смажьте сверху майонезом, посыпьте натёртым сыром.
6. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке на 20-25 мин. до образования румяной корочки. Подавайте горячими.

БОНУС! Видеорецепт Шампиньоны, запечённые в духовке в сырной панировке

 

Шампиньоны фаршированные курицей и сыром в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Шампиньоны лучше брать крупные, чем больше, тем лучше, чтобы в них поместилось достаточно начинки.

Шаг 2:

Грибы аккуратно помойте под проточной водой. Не надо полностью опускать их в воду, они как губка, впитают жидкость и станут водянистыми. Лучше смыть грязь губкой. Затем с помощью ножа отделите у грибов ножки, стараясь не сломать шляпку. Достаточно легко подрезать по кругу и отломить ножку рукой.

Шаг 3:

Ножки грибов порежьте мелкими кубиками.

Шаг 4:

Куриное филе вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте также на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше, особенно если шампиньоны у вас не крупные.

Шаг 5:

Зелень помойте, обсушите и мелко нарубите.

Шаг 6:

Сыр натрите на средней терке.

Шаг 7:

Сковороду разогрейте, налейте на нее немного масла. Выложите куриное филе. Обжарьте его на сильном огне в течении нескольких минут. Постоянно помешивайте мясо, чтобы сок запечатался внутри, так оно будет мягче.

Шаг 8:

Добавьте к курице грибы. Перемешайте, жарьте еще 5-7 минут.

Шаг 9:

Добавьте сметану, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на маленьком огне потушиться еще на 5 минут.

Шаг 10:

Переложите начинку из сковороды в другую посуду и немного остудите ее. Добавьте половину натертого сыра и зелень. Перемешайте.

Шаг 11:

Возьмите огнеупорную форму для запекания. Смажьте ее растительным маслом. Выложите шляпки шампиньонов. Разложите начинку с помощью двух чайных ложек.

Шаг 12:

Каждый гриб посыпьте сверху оставшимся сыром.

Шаг 13:

Запекайте грибы 15-20 минут в духовке при температуре 190°С.

Фаршированные шампиньоны с сыром в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Фаршированные шампиньоны с сыром в духовке – это не сложная в приготовлении, но очень и очень вкусная грибная закуска для праздничного и повседневного стола. Приготовив такие грибы на праздничный стол, вы не прогадаете, ведь со стола они уйдут одними из первых. Думаю, не стоит даже и говорить о том, насколько сочетание шампиньонов и сыра гармонично, ведь их комбинацию можно встретить во многих блюдах.

Стоит только вспомнить о жульене из шампиньонов с курицей, о мясе по-французски, о стожках с грибами и сыром, о французском грибном супе с грибами и сыром.

Запеченные в духовке шампиньоны, фаршированные сыром можно приготовить по многим рецептам. Все рецепты отличаются между собой скорее набором ингредиентов, или иным словом составом начинки, нежели различными технологическими процессами.

Из самого рецепта становится понятным, что главным ингредиентом начинки этой закуски будет сыр.

Рецепт фаршированных шампиньонов с сыром в духовке, который вам хочу предложить, будет не только простым в плане приготовления, вкусным и праздничным, но и вполне приемлемым по себестоимости.

Для приготовления фаршированных шампиньонов сыром можно использовать разные виды сыров. Большая часть рецептов предусматривает использование сортов твердого сыра или плавленые сырки. Эти два вида сыров самые популярные, не дорогие и доступные. Отсюда и популярность. Но кроме этих сыров, для приготовления фаршированных шампиньонов с сыром вы можете использовать мягкие и рассольные сыры. Изысканный вкус блюда вы получите, если возьмете для начинки сыр бри, камамбер, гауда, моцареллу, горгонзолу, дорблю, пармезан и другие. Ну, а в сегодняшнем рецепте будут использованы обычные и любимые многими плавленые сырки. В любом случае вместо них вы можете взять любой из вышеперечисленных сыров и следовать по рецепту.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить фаршированные шампиньоны с сыром пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Шампиньоны
• Плавленый сыр
• Чеснок
• Майонез
• Укроп
• Подсолнечное масло
• Соль

Фаршированные шампиньоны с сыром в духовке – рецепт

Приготовление запеченных фаршированных шампиньонов начинается с их подготовки. Ножиком очистите ножки грибов от остатков грунта. Далее грибы помойте.

Отрежьте у них ножки. Острым ножом мелко их покрошите.

Измельченные ножки шампиньонов выложите на сковороду. Обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Снимите с плиты и дайте им остыть.

Плавленые сырки натрите на средней или на крупой терке, как в моем случае. Зубчики чеснока очистите. Выдавите чеснок через пресс к сыру.

Мелко нарежьте укроп.

Его, как и чеснок, добавьте в сыр.

Выложите уже остывшие жареные шампиньоны.

Начинку для приготовления фаршированных шампиньонов с сыром в духовке посолите, и заправьте майонезом.

Хорошо перемешайте.

Итак, начинка и шампиньоны готовы и можно приступить к фаршированию. С помощью чайной ложки наполните шляпки грибов сырной начинкой. Наполняйте грибочки с горкой, так как в процессе запекания начинка несколько уменьшится в объеме. Нагрейте духовку до 170С. Форму смажьте маслом. Выложите на нее грибы.

Фаршированные шампиньоны с сыром в духовке запекайте на протяжении 15 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы шампиньоны, фаршированные с сыром в духовке приготовились.

Готовое блюдо подавайте в качестве горячей закуски, но, даже остыв, грибы не перестанут быть вкусными. Приятного вам аппетита.

Рецепт фаршированных шампиньонов с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

У грибов удаляем ножки и слегка выскабливаем мякоть из шляпок - только делаем это аккуратно, чтобы не повредить эти самые шляпки.

Ножки и вынутую мякоть мелко нарезаем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости (не забудьте посолить).

Затем добавляем сметану, перемешиваем, держим на огне буквально минуту. Всыпаем мелко нарубленный укроп, снова перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем в смесь пару столовых ложек натертого сыра.

Полученной массой фаршируем шляпки грибов (их тоже предварительно посолить).

Кладем все это добро на противень, посыпаем тертым сыром, доливаем водички буквально на сантиметр и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Сыр должен зарумяниться.

Приятного аппетита!

Рецепт фаршированных шампиньонов - Закуски от 1001 ЕДА

Сегодня наконец-то дождалась похвалы от мужа. Дело в том, что он у меня скупится на лишние слова. Всегда у него нужно спрашивать: «Ну, как суп, ну, как борщ? Понравилось?» На что я зачастую слышу: «Нормальный». Хотя ведь знаю, что ему понравилось, ведь не один год живем. Если что-то ему не нравится, он говорит прямо, что это больше не стоит готовить, – знает, что я любитель поэкспериментировать с новыми блюдами. Всегда жду одобрения мужем моего очередного нового шедевра и тогда вижу, стоит ли готовить это блюдо ещё раз или нет.

А сегодня наконец-то «вытянула» из мужа добренькое словечко! Оказывается, он просто счастлив, что я домохозяйка, которая целыми днями не просто занята просмотром сериалов, а старается приготовить что-то этакое, удивить его. Я сегодня аж расцвела, как говорится, «цвела и пахла». Так приятно услышать от любимого человека, что жена его (то есть я) готовит лучше всех (для него)!

Последней моей удачной закуской были фаршированные шампиньоны. Изначально планировала фаршировать грибы только начинкой из ветчины, но муж внес свою лепту, заказав мясную начинку. Поэтому решила фаршировать грибы двумя начинками.

Чтобы приготовить шампиньоны фаршированные, вам понадобится:

шампиньоны – 6 шт.
свинина – 100 г
ветчина – 100 г
сырок плавленый – 1 пачка
сыр твердый – 100 г
лук – 1 шт.
морковь – 0,5 шт.
чеснок – 1 зубчик
соль
перец черный молотый
соус соевый
для жарки:
масло подсолнечное

Количество ингредиентов подбирайте на свой вкус.

Как приготовить шампиньоны фаршированные:

1. Шампиньоны берем крупного размера, чтобы можно было положить побольше начинки внутрь грибочков. Я брала маленькую порцию, всего 6 грибов (3 гриба – с одной начинкой и 3 – с другой). Итак, грибы промываем, обсушиваем и аккуратно отделяем от ножки (у меня это получилось с легкостью). Шляпки нам понадобятся для фаршировки начинкой, ножки будут входить в начинку. Ножки откладываем в сторонку, шляпки сбрызгиваем соевым соусом и перчим по вкусу.

2. Теперь займемся начинкой №1. Это будет мясная начинка, для которой понадобится: свинина, лук, морковь, сырок плавленый, чеснок и ножки от грибов. Прошу прощение, на фото – шляпки от грибов, их мы будем фаршировать, а для начинки нужны ножки от этих шляпок.
3. На 3 шампиньона понадобится совсем небольшое количество всех ингредиентов. Лук (1/2 небольшой головки) очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок (1/2 зубчика) измельчаем. Морковь (1/2 маленькой) очищаем от кожицы, промываем и нарезаем маленькими кубиками. Промытую и обсушенную свинину (ее мне понадобилось совсем немного, около 100 г) нарезаем меленькими кусочками. Грибы (ножки от трех шампиньонов) измельчаем. Сырок (половина упаковки) нарезаем пластинами.
4. Ставим на огонь сковороду с подсолнечным маслом, разогреваем, затем добавляем лук с чесноком и обжариваем до прозрачности. Далее добавляем морковь, обжариваем в течение нескольких минут. После этого выкладываем на сковороду свинину, держим на сковороде до полуготовности, затем добавляем измельченные грибы и жарим несколько минут. Далее кладем в сковороду плавленый сырок (неважно, как вы его нарежете, всё равно он расплавится) и ждем, пока он расплавится, перемешиваем, солим, перчим по вкусу и выключаем огонь. Выкладываем на тарелку, даем немного остыть.
5. Теперь можно фаршировать шампиньоны готовой начинкой. Сверху посыпаем тертым сыром.
6. Далее подготовим начинку для грибов №2. Для нее нам понадобится ветчина (около 100 г), лук (1/2 головки), грибы (оставшиеся 3 ножки), чеснок (1/2 зубчика), плавленый сырок (1/2 пачки). Прошу прощения, на фото – шляпки от грибов, их мы будем фаршировать, а для начинки нужны ножки от этих шляпок.
7. Поступаем так же, как с первой начинкой: обжариваем лук с чесноком до прозрачности, затем добавляем измельченные ножки от грибов, обжариваем их до прозрачности. После этого отправляем в сковороду ветчину, нарезанную мелкими кубиками, держим на огне 1-2 минуты и выкладываем нарезанный пластинами сырок. Ждем, пока он расплавится, солим, перчим по вкусу и снимаем с огня.
8. Начинку немного остужаем, после чего выкладываем в подготовленные грибные шляпки. Посыпаем тертым сыром.
9. Итак, шампиньоны готовы к запеканию. Включаем предварительно духовку, разогреваем до 180 градусов. Фаршированные шампиньоны выкладываем в подходящую для них форму и отправляем в духовку. Запекаем до готовности.
10. Готовую закуску украшаем зеленью петрушки. Получается очень аппетитно, вкусно и сытно!

Совет: чтобы сыр не слишком запекся сверху начинки, можно грибы в начале запекания накрыть фольгой, а за 15 минут до окончания приготовления блюда снять фольгу, таким образом, шампиньоны пустят больше сока, будут сочнее, а сыр хорошо подрумянится.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Приятного аппетита! И хорошего настроения!

Автор пошаговых фото: Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Фаршированные шампиньоны с сыром

Приготовить вкусные фаршированные шампиньоны несложно, если шляпки у них достаточно крупные. Начинить можно любые продукты, у которых есть подходящая полость или выемка. Поэтому крупная шляпка гриба отлично подходит для начинки. А ножки можно добавлять в фарш. Таким образом, весь гриб будет использован. Но это по желанию.

Где-то читал, что культивируют шампиньон двуспоровый, один из представителей большого рода грибов. Собственно, для потребителя эта информация несущественна. Важно, что покупая упаковку грибов в магазине, можно не сомневаться в их «съедобности». Так как род включает в себя и несъедобных представителей. Грибы, которые массово культивируются, могут быть самого разного размера.

Запекать с начинкой лучше зрелые и даже немного перезревшие шляпки. Они темнее, чаще кремовые или светло-коричневого оттенка. На поверхности хорошо заметны чешуйки. По желанию, можно использовать грибы другого оттенка – они бывают бурыми и почти коричневыми. Важно, чтобы они были свежими. Часто при длительном хранении светлые плодовые тела меняют цвет и сморщиваются.

Пластинчатая часть шляпки зрелого гриба, как правило, темная и почти черная. Это объяснятся окраской спор, что вполне нормально. Больше того, пишут, что у несъедобных грибов пластинки не темнеют, это хороший индикатор. Ножку, если она есть, перед фаршировкой надо аккуратно срезать или выломать.

Какого размера фаршированные шампиньоны предпочтительней

Для салата из шампиньонов предпочтительней самые маленькие плодовые тела, размером с вишню. Для запекания с начинкой лучше выбрать шляпки диаметром 5-6 см. Они часто продаются в упаковке и без ножек.

Учитывая, что плодовое тело гриба более чем на 90% состоит из воды, термообработка их имеет некоторые особенности. При нагреве мякоть почти сразу начинает выпускать жидкость. Чтобы началась обжарка, необходимо эту жидкость устранить. Поэтому, перед тем как готовить шампиньоны, шляпки надо запечь до полуготовности. И начинка должна быть практически готова. Кстати, champignon — это просто «гриб».

Быстрая грибная начинка для вареников,вареников,котлеток -Готовим.Эффективно.ТВ

Плотный, компактный, очень грибной и вкусный…

Начинка готовится быстро и просто, и при этом очень вкусная (можно есть ложкой;)) . Он имеет глубокий грибной вкус и отлично подходит для пельменей, пельменей (вареных и запеченных), котлет, дрожжевых булочек с начинкой и даже для пиццы или пасты. И что немаловажно, он прост в обработке, так как не разваливается при набивке.

Я занимаюсь этим уже много лет и в полном восторге. Если вы планируете в канун Рождества что-то с грибным акцентом, независимо от того, будут это вареники или вареники или пирожки, очень рекомендую эту начинку внутрь.

Ингредиенты и подробный рецепт ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением ! А вот и видео , как быстро приготовить грибную начинку для ушек, вареников, котлет :) Пожалуйста, смотрите!

Быстрая грибная начинка для вареников, пельменей, котлет

время приготовления: 20 минут замачивания грибов + 10 минут собственной работы + время охлаждения
/ пропорции на 1 миску фарша (как на фото) /

• 70 г сушеных грибов
• 7-8 больших грибов
• 1 большая луковица
• 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки (I: рапсовое масло)
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу

Сушеные грибы замочить в теплой воде - залить горячей кипяченой и оставить примерно на 20 минут.

Пока грибы замачиваются, я чищу и чистю грибы.

Я также чищу лук и нарезаю его мелкими кубиками.

Сушеные грибы слить и отжать от воды, после чего перемолоть через мясорубку (или измельчить блендером). Я предпочитаю бритву, потому что она быстрее;) Я также измельчаю подготовленные грибы. Я начиняю его кусочком подсушенного хлеба или булочкой, чтобы вытолкнуть все грибы из кухонного комбайна. Если хлеб/булочка попадет в начинку, ничего страшного.

Разогреваю сковороду с маслом, выкладываю на нее лук и, периодически помешивая, обжариваю на среднем огне до прозрачности.
Затем добавляю грибы, перемешиваю, убавляю огонь и, время от времени помешивая, жарю на медленном огне около 10 минут, пока грибы не станут мягкими и не испарятся. По истечении этого времени начинка должна явно провиснуть/размякнуть и загустеть, и все ;)

Наконец, приправить по вкусу солью и черным перцем. Сумму называть не буду - надо пробовать, ведь предпочтения у всех разные. Например, я люблю, чтобы грибная начинка была слегка перченой ;)

После того как приправа готова - переложите на глубокую тарелку или в миску и дайте остыть.Вы можете использовать его сразу или положить в холодильник, накрыв, и использовать на следующий день или в течение следующих нескольких дней. Вы также можете заморозить.

Использую для пельменей, пельменей (вареных и запеченных), пирогов, дрожжевых булочек с начинкой и даже для пиццы или макарон. Начинка плотная, компактная и очень удобная для набивки, потому что не разваливается.

Он также достаточно универсален, чтобы работать и с макаронами:
Достаточно разогреть его на сковороде, добавить приготовленные макароны, немного сливок или йогурта, перемешать и подавать, посыпав пармезаном и петрушкой.Вкусное и простое грибное застолье;)

Если вы готовите его в преддверии Рождества, то можно сделать раньше и:
- заморозить, потом просто разморозить и нафаршировать ушки/вареники/пирожки, потом варить/запекать регулярно, т.е. перед подачей на стол;
- или сразу сделать тесто, нафаршировать ушки/пельмени/котлеты, потом испечь/сварить и заморозить сразу после остывания;
- или заморозить в сыром виде и запечь/варить после разморозки.

Как заморозить ушки/пельмени:
Я раскладываю пельмени, сохраняя промежутки между ними, на плоской тарелке или противне, застеленном кухонным полотенцем или другой плоской поверхностью, и ставлю в морозильную камеру.Когда они замерзнут, я кладу их в пакеты, плотно закрываю и храню в морозилке до Рождества. Более подробно способ заморозки показываю в этом видео (на примере фруктов ;)) : https://effektyw.tv/2014/09/jak-mrozic-owoce-sliwki-wisnie-i-inne/

Тесто для пельменей/пельменей/пирожков
Можно достать любое проверенное и любимое. Если у вас его нет, я дал несколько рецептов, например:
- https://effektyw.tv/2010/11/jak-zrobic-ciasto-na-pierogi-Szybko-i-effeczne/
- https: // эффективно .tv/2012/12/учка-или-уши-з-капуста-и-грибы/
- https://effektyw.tv/2011/01/pelnoziarniste-pierozki-bulionowe-z-miesem-i-pieczarkami/
- https://effektyw.tv/2010/12/grzybowe-pierogi-z-kapusta/
- https://effektyw.tv/2014/09/pierogi-z-serem-na-slodko/

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.90 000 Рецепты: Грибная начинка - PrzyslijPrzepis.pl

Грибная начинка в первую очередь ассоциируется с рождественским меню и варениками, приготовленными на борщ. Однако это не единственное его применение. Такая начинка также подходит для блинов, вареников, тарталеток и даже мяса и фаршированных овощей. Идеальная грибная начинка для вареников, блинов или крокетов – плотная, плотная и очень ароматная. Трудно удержаться от того, чтобы есть его ложкой.Большой плюс в том, что для его приготовления можно использовать разные виды грибов. Характер блюда также удачно меняют специи, которые можно подобрать по индивидуальному вкусу. Возможности действительно широкие.

Какими грибами фаршировать?

В праздничном варианте грибная начинка для ушей готовится из сушеных лесных грибов. Просто замочите их накануне, отварите и мелко нарежьте. Можно также добавить жареный лук. Необходимое дополнение – большое количество перца, который идеально сочетается с мягким вкусом грибов.

Однако это не единственная возможность. Вместо сушеных грибов можно использовать замороженные или пастеризованные грибы. В последнем случае, однако, вы должны принять во внимание необходимость слить воду и загустить их, например, панировочными сухарями, чтобы они не размягчили тесто. Некоторые также используют грибы, которые легко доступны круглый год. Их достаточно нарезать и обжарить, с добавлением лука или соло, чтобы удалить из грибов лишнюю воду.Стоит использовать коричневые грибы, которые более ароматны, чем их белые сородичи. Вешенки, полные питательной ценности, также являются интересной альтернативой. Шампиньоны и вешенки также являются отличной грибной начинкой для вареников, блинчиков и крокетов.

Планируя начинку из мяса, овощей или лапши, стоит также попробовать лисички. Сезонно они доступны непродолжительное время, но купить их можно круглый год в замороженном варианте. Они очень ароматные, красиво выглядят и хорошо сочетаются со всевозможными специями и добавками.

Как приправить грибную начинку?

Даже самый лучший продукт нуждается в добавках, чтобы раскрыть его полный аромат. Не иначе обстоит дело и с грибами. Начинка из них не обойдется без основы из соли и перца . Собираясь тушить грибы, соль лучше добавлять в самом конце, чтобы белые грибы, грузди или лисички не стали резиновыми. Жалеть перца для этого не нужно: он отлично подчеркнет мягкий вкус самих грибов. Классический черный перец можно заменить белым: тогда грибная начинка будет нежнее или цветнее.

В грибную начинку можно добавлять и другие специи. Розмарин, майоран, тмин, тимьян, чабер или можжевельник облегчат переваривание грибов в начинке, а также приобретут интересный аромат. Также можно добавить в массу сушеную петрушку или укроп.

На интернет-форумах часто возникает вопрос, почему грибная начинка горчит. Это не специи. Это в том случае, если грибы при сушке были подгоревшими или чрезмерно пересушенными.К счастью, такую ​​пломбу еще можно спасти. Просто добавьте в начинку сладкий, слегка обжаренный лук. Вы просто должны быть осторожны, чтобы не сжечь его, так как это будет контрпродуктивно. Если это не помогло, добавьте в начинку взбитое яйцо, панировочные сухари или немного отварного картофеля.

Рецепты с грибной начинкой

Рецепт, который ассоциируется у всех, кто использует грибную начинку, – это, безусловно, борщ. Однако на этом возможности не заканчиваются.На его основе можно приготовить классические рождественские вареники и вареники с салом и лесными грибами. На праздничный стол подойдут крокеты и насыщенный ароматами праздничный дрожжевой рулет с грибной и грибной начинкой.

Грибная начинка также отлично подходит для быстрых праздничных блюд. За несколько минут можно приготовить французские кексы с грибами или дрожжевые грибы с грибной начинкой. Для легкого обеда или теплого ужина отлично подойдет киш с грибами.Классический вариант – свиные отбивные с боровиками или фаршированной куриной грудкой.

.

Борщ с грибной начинкой

Неудачный рецепт вареников с грибной начинкой из сушеных белых грибов. Мягкое, тающее во рту тесто и ароматная начинка. Рекомендую свой Рождественский борщ без закваски для ушей. В этом рецепте основное внимание уделяется начинке. Здесь вы найдете рецепт лучшего теста для пельменей , а также видео, множество советов и инструкций о том, как хранить и замораживать пельмени.

Другие варианты начинки:

• Начинку также можно приготовить из свежих белых грибов/подберезовиков или даже шампиньонов. Достаточно нарезать грибы и обжарить их (раньше лук) до мягкости. При жарке грибов важно обжарить их на сильном огне, выпарить воду и дать им подрумяниться (= много вкуса).
• Та же начинка, что и пельмени с капустой и грибами .

Как сделать уши шаг за шагом:

1. Отварить грибы, пока они не станут мягкими.
2. Лук обжарить на сливочном масле.

3. Добавьте грибы и обжарьте их.

4. Начинку измельчить, посолить и поперчить. Складываем в пакет из фольги (потолще) и отрезаем уголок.

5. Тонко раскатайте тесто для пельменей и нарежьте его на квадраты (можно также вырезать кружочки, но это намного сложнее).

6. Выдавить начинку (можно также наносить ложкой).

7. Делаем ушки. Мы готовим.

8. Подавать с борщом.Приятного аппетита!

Борщ с грибной начинкой

Рецепт вареников с грибами к новогоднему борщу. Рецепт теста для пельменей можно найти здесь . Из 1/2 порции пельменного теста и следующего рецепта начинки у вас получится около 110 ушек.Время приготовления (примерно): 20 мин начинка + 60 мин начинка. СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Сохранено! время приготовления 1 час 20 мин

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

• Промойте грибы*, добавьте в кастрюлю среднего размера с душистым перцем и лавровым листом, залейте водой, чтобы они были покрыты.Варить около 30 минут, пока грибы не станут мягкими. Слить и хорошо слить. Откажитесь от лаврового листа и душистого перца. Отвар грибной варки можно использовать для борща.

• Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный кубиками лук. Готовьте около 8 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

• Добавьте в сковороду обжаренные и обсушенные грибы и обжаривайте вместе с луком еще несколько минут.

• Всю начинку измельчить блендером до почти пастообразного состояния, приправить солью и перцем (можно также измельчить на мясорубке).

• Тесто для вареников (½ моего рецепта для вареников) раскатываем очень тонко, толщиной примерно 1-2 мм (уши раскатываю чуть тоньше, чем пельмени). Нарезать на квадраты со стороной примерно 4 см.

• Начинку можно наносить ложкой или выдавливать из полиэтиленового пакета. Выложите грибную начинку в пакет из фольги и надрежьте его край, выдавите по шарику начинки в каждый квадратик.

• Прилепляем ушки: Пресное тесто должно легко приклеиваться, но если оно суховато, можно немного смочить края каждого квадратика водой.Сгусток в форме треугольника. Соедините стороны треугольника так, чтобы клецка выглядела как кольцо. Слегка наклоните оставшийся «глаз» назад.

• Выложить на слегка посыпанную мукой ткань, накрыть второй тканью, чтобы тесто не подсыхало.

• Отварить в подсоленной воде примерно по 15 штук в течение примерно 1-2 минут, пока они не всплывут на поверхность. Достаньте из воды шумовку. Можно смешать сразу с небольшим количеством растопленного сливочного масла, чтобы не слиплось (только если сразу подавать уши, а не замораживать).

• Приятного аппетита!

• Не вижу необходимости замачивать грибы. Можно замочить их на несколько часов, если в них много песка (он тогда осядет на дно). Я не заметил никакого песка в грибах, которые я покупаю. Я мою их только для того, чтобы помыть, как и свежие грибы.
• Тортеллини можно замораживать в вареном или сыром виде. Сырые початки замораживаю, через промежутки выкладываю на деревянную доску, хорошо присыпанную мукой, и ставлю в морозилку. На следующий день я перекладываю их в полиэтиленовые пакеты или другую тару.Я варю свежие, сырые уши, бросая их сразу в кипящую воду.
• Другие варианты начинки:
  • Начинку также можно приготовить из свежих белых грибов/подберезовиков или даже шампиньонов. Достаточно нарезать грибы и обжарить их (раньше лук) до мягкости. При жарке грибов важно обжарить их на сильном огне, выпарить воду и дать им подрумяниться (= много вкуса).
  • Начинка та же, что и для вареников с капустой и грибами .

блюдо для обеда

Польская кухня

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне комментарий и напишите, понравилось ли вам это.Это обязательно поможет другим читателям, и мне будет очень приятно! Вы также можете оценить рецепт и добавить фото готового блюда.

.

новогодних рецептов: ушки с грибами - Рецепт

Мне любопытно, знаете ли вы кого-нибудь, кто не любит грибы в канун Рождества?

Не знаю. Однако я знаю много людей, которые боятся их готовить, ведь говорят, что это так сложно и сложно. Но мы в Академии Смаку меняем кухню навсегда и в этом видео я покажу вам, что домашние вареники для борща - это просто.

Описание препарата:

1. Достаньте замороженные грибы из морозильной камеры и разморозьте.

2. Приготовить тесто - просеять муку в миску, добавить соль. В горячей воде растопить сливочное масло и постепенно влить его в муку.

3. №

   Добавляя воду, все время помешивать ложкой и, когда тесто соберется в ком, месить на доске, присыпанной небольшим количеством муки, не менее нескольких минут.Тесто должно быть очень мягким и пластичным.

4. №

   Поместите тесто в миску и накройте фольгой – оно должно отдохнуть примерно 30 минут. Тем временем приготовьте начинку.

5. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде со сливочным и оливковым маслом.

6. Мелко нарезать грибы и добавить в сковороду. Приправить солью и перцем по вкусу и жарить около 5 минут. Важно, чтобы из фарша испарилась вся вода.

7. Разделите тесто на несколько частей поменьше и раскатайте каждую из них в тонкую лепешку, желательно толщиной около 2 мм.

8. №

   Теперь с помощью стакана или формочки для печенья шириной примерно 4-5 см вырежьте круг. В центр каждой положите до половины чайной ложки начинки.

9. Сложить тесто пополам, обмять края и аккуратно обмотать такой маленький вареник вокруг кончика пальца. Просто слегка нажмите и ухо готово!

Посмотрите, как приготовить традиционный рождественский борщ.

.

Грибная начинка для ушей - Olcia Gotuje

Грибная начинка для ушей - Olcia Gotuje перейти к содержанию

Начинка для ушей - Состав:

• около 60 г сушеных лесных грибов (например, подберезовиков, маслят)
• 2 луковицы
• 2 чайные ложки панировочных сухарей
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• сливочное масло и масло для жарки
9

Рецепт грибной начинки для ушей

1. Грибы залить холодной водой (пока не покроются) и оставить на ночь.На следующий день слить воду и грибы в кастрюлю и варить около 30 минут. После варки грибы процедить через ситечко, а приготовленный отвар можно использовать для борща или грибного супа. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
2. Очистить и нарезать кубиками лук. Разогрейте сливочное и оливковое масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до легкой прозрачности. Затем добавляем нарезанные грибы и все это дело обжариваем на среднем огне 2-3 минуты. Наконец, добавьте панировочные сухари и довольно интенсивно приправьте начинку солью и свежемолотым перцем.Смешивание. Оставьте начинку остывать.
3. Затем его можно мелко нарезать ножом или перемолоть на мясорубке. Данной начинки хватит на набивку около 70-80 ушей. Приятного аппетита!
.

Тортеллини с начинкой из белых грибов и грибов - Лимонная трава

По случаю праздников нельзя не посетить традиционную кухню матери (подробнее во вкладке «Кухня матери»).
Рецепт, наверное, знают все, но надо написать, как готовится мое любимое рождественское блюдо.
Если бы меня заставили выбрать только одно рождественское блюдо, которое я мог бы съесть за столом в канун Рождества, это был бы борщ с кнедликами. Часть моей семьи тоже готовила грибной суп, но его заменили борщом.

Способ приготовления супа сейчас представлять не буду, так как в этом году не делегирован в борщную секцию. Однако, как обычно, я участвовал в ушной секции. Мы всегда делаем это с семьей, три человека идеально подходят для этого проекта. Затем кухня превращается в небольшое производство и делится на:

• Секция раскатки и пробивки теста (мама)
• секция моделирования (сестра)
• секция для приготовления и наблюдения за варящимися ушами + в этом году новинка! отчет: Д (я)

Как видите, моя работа в этом году требует минимум навыков, но насколько она ответственна.Поскольку уши могут перевариться, нужно быть внимательным, быстрым и иметь возможность работать в быстро меняющихся условиях в условиях цейтнота :)

Совет 1:

Тортеллини

всегда стоит приготовить за несколько дней или недель до Рождества, разложить на подносах и заморозить. А перед рождественским ужином опустить на несколько минут в кипящую воду и готово. Таким образом, у нас будет больше времени в канун Рождества, чтобы приготовить другие блюда, которые нельзя замораживать. В этом году при изготовлении ручек мы еще и разморозили прошлогодние уши, найденные в морозилке.Этот наш морозильник - настоящая сокровищница :)

Совет 2:
В большинстве рецептов речь идет о варениках с начинкой из грибов. Попробуйте добавить немного грибов. Тортеллини получится нежнее. Если у нас нет грибов собственного урожая, это тоже отразится на цене блюда.

Приглашаю вас прочитать подробный рецепт.


Количество порций: около 100
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты для теста:

• 0,5 кг мука
• 0,4 литра горячей воды
• 1 столовая ложка оливкового масла (можно использовать растопленное масло)
• 1 столовая ложка соли

Для начинки:

• 30 дкг грибов
• 10-12 дкг сушеных грибов
• 2 средние луковицы
• соль, перец по вкусу
• 2 столовые ложки масла для жарки

Кухонный инвентарь:
Ухорез или стакан диаметром 3 см, скалка, доска, миска, кастрюля, сковорода, блендер, пакет для завтрака со срезанным уголком или рукавом, шумовка

Подготовка :
Начинка: 900 09

• Промойте грибы и оставьте их в кастрюле с водой на ночь.Варить 30 минут . Тем временем очистите и нарежьте кубиками лук и грибы. В сковороде обжарить лук на медленном огне в двух столовых ложках оливкового масла. Когда они станут мягкими, добавьте грибы и обжарьте их вместе на медленном огне. Слейте воду с грибов, нарежьте их и добавьте к обжаренным грибам и луку. Добавить соль и перец по вкусу. Тушим вместе 5 минут на медленном огне. Поместите массу в блендер и перемешайте.

Торт:

• Просейте муку и соль в миску.Медленно добавьте теплую воду вместе с маслом и, делая деревянной ложкой круг, соедините все ингредиенты. При необходимости добавьте еще воды.
• Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Месим тесто руками около 7 минут, при необходимости подсыпая муку, чтобы тесто не слипалось. Чиато должно быть как для вареников, повторюсь еще раз за бабушкой: тесто должно быть на ощупь эластичным, как грудь зрелой женщины, тогда оно хорошо :)
• Начинку лучше всего положить в пакет для завтрака со срезанным уголком или в кондитерский мешок.Тогда нам будет легко выдавить начинку на уши. Можно и ложкой начинить, но это более трудоемко
• Тесто разделить на три части, первую часть раскатать, стаканом вырезать круги диаметром 3 см (можно также ножом вырезать сетку, как бы разделив тесто на квадраты шириной 2-3 см, но симпатичнее ушки получаются из кружочков :) На каждый кружок кладем примерно по квадратному сантиметру фарша. Сложите пополам, как вареник, склейте и соедините концы по диагонали. Повторите для каждого кусочка теста.
• Тем временем приготовьте кипящую воду с ложкой оливкового масла в большой кастрюле. Бросьте початки (порциями по 10-15 штук) в кипящую воду и варите не более 3 минут, пока они не вытекут. Вынимаем шумовкой на тарелку, одну рядом с другой и поливаем оливковым маслом, чтобы они не слипались. Если мы хотим их заморозить, лучше всего поместить их на лотки из полистирола и завернуть в пакеты для завтрака. Перед рождественским ужином добавить в кипящую воду и варить около 5 минут.
.

Рождественские крокеты с грибами




На новогодний борщ, помимо вчерашних ушей, я еще приготовлю крокеты с грибной начинкой, рецепт которых хочу представить вам сегодня. Кстати, я вам тоже приведу пропорции, на мой взгляд, самого лучшего блинного торта.

Интересно, многие ли из вас готовят блинное тесто «на глаз»? :) Я сам их готовил несколько лет назад. Однако долгое время я придерживался пропорций, которые привожу вам ниже.Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются легкими и пышными, а также они не ломаются, когда вы скатываете их, например, в крокеты.

На консистенцию блинов влияет несколько факторов. Во-первых, это светлая мука для выпечки, которая делает блины пышными. Кроме того, я добавляю в муку щепотку пищевой соды (или разрыхлителя). Тогда блины будут еще светлее. Так как это всего лишь щепотка, не бойтесь, что блины получатся слишком толстыми.

Я также добавляю в блины сильногазированную воду (лучше всего те, что с «большими пузырями»), что тоже делает блины легкими и пушистыми, а не плотными и жевательными.

Также помните, что блины-крокеты не следует пережаривать, чтобы они оставались эластичными.

Если вы хотите приготовить такие крокеты к Сочельнику, вы можете нафаршировать их заранее (например, я сделала это вчера), а затем заморозить. Я приготовила его из двойной порции (т.е. 2 кг грибов) и, к сожалению, их измельчение и последующее тушение занимает некоторое время, а его перед Рождеством много не бывает :)

Блины:

* 250 г пшеницы мука (тип.450)

* 250 мл сверкающей минеральной воды

* 250 мл жирного молока

* 2 яйца

* 2 столовые ложки растительного масла

* 1/2 чайной ложки Salt

* 1 щепотка сахара

* 1 Щепотка пищевой газеты

Начинка:

* 1 кг грибы

* 50 г высушенных болелов

* 1 большой лук ( Или 2 средних)

* 2 столовые ложки масла

* Соль и перец на вкус

Дополнительные:

* 2 яйца * 2 яйца

* 2 стакана хлебовщиков

* Масло для жарки

Сушеные грибы за сутки залить водой и оставить на ночь.На следующий день отварите их в подсоленной воде примерно 75 минут, а затем измельчите.

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле. Добавьте к нему крупноячеистые грибы и большую щепотку соли. Тушите грибы до тех пор, пока вода из грибов полностью не испарится, затем добавьте молотые грибы и приправьте начинку солью и перцем по вкусу. Оставить начинку остывать (я выставила на балкон, пока жарились оладьи).

Тщательно смешайте муку с пищевой содой и солью, затем добавьте все остальные ингредиенты и замесите однородное тесто.Перемешиваю блендером, тогда тесто тоже приятно взбивается.

Из теста испечь оладьи. Они не должны быть слишком толстыми, чтобы не порвались при сворачивании.

Остудите начинку (около 2 столовых ложек) на оладьях и скатайте крокеты. Обваляйте их во взбитом яйце и панировочных сухарях, а затем обжарьте на масле.

Приятного аппетита :)

PS. Если вы хотите приготовить сладкие оладьи из приведенного рецепта теста для блинов, уменьшите количество соли вдвое и добавьте пакетик ванильного сахара.

.

---

Смотрите также

• 
  Ягода это плод или нет
• 
  Рулька в коптильне горячего копчения рецепт
• 
  Что приготовить из голяшки говядины
• 
  Соевый соус что это такое
• 
  Как сделать печеночный паштет из куриной печени
• 
  Яблочное пюре на зиму со сгущенкой в домашних условиях
• 
  Как выглядит лобстер
• 
  Что приготовить во фритюре
• 
  Соус к паэлье
• 
  Купаж чая это
• 
  Как приготовить эскалоп из свинины на сковороде рецепт