8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Рецепт соленых помидор в кастрюле


Соленые помидоры в кастрюле: лучший рецепт с фото

Соленые помидоры в кастрюле – это современный вариант традиционной засолки овощей в деревянных бочках и кадушках. Сейчас деревянные емкости не сыскать, да и в городской квартире вряд ли найдется место, чтобы их поставить, поэтому хозяйки и придумали уникальный рецепт, как заготавливать зеленые помидоры по-грузински в кастрюльке. Чаще всего, именно зеленые плоды солят таким образом, но мы предлагаем вам редкий рецепт засолки красных томатов, который придется по вкусу из-за своей простоты.

Современный рецепт, как приготовить соленые помидоры в кастрюле, имеет ряд отличий от классического, ведь в бочках плоды оставались в течение всей зимы, оттуда их доставали перед подачей на стол. В эмалированной емкости так долго хранить соленья не получится, поэтому, их в конечном итоге раскладывают по баночкам. В таком виде они будут храниться несколько сезонов. 


Для приготовления нам понадобится большая эмалированная кастрюля и крышка такого же диаметра. Томаты надо брать некрупные, спелые с плотной мякотью, без повреждений. Из трав и специй мы возьмем веточки и зонтики укропа, чеснок, корень хрена, листья вишни и смородины, острый перец и соль.

Перед началом процесса приготовления необходимо тщательно вымыть кастрюлю, можно использовать соду, затем обдать ее кипятком, таким образом, точно погибнут все бактерицидные организмы. 

Также старательно надо промыть томаты, удалить плодоножки. Очистить от шелухи зубчики чеснока. Если же вы хотите получить пикантные соленья, то количество чеснока лучше увеличить. 


На дно емкости нужно выложить около половины подготовленной зелени, сверху укладывать красные плоды. Если их размер не одинаковых, то крупные надо класть вниз, а более мелкие – наверх, иначе маленькие плоды будут сплющены под весом крупных томатов. В конце кастрюльку надо тряхануть, чтобы они плотнее улеглись, таким образом, в одну емкость вместится больше овощей. 

В конце будет идти слой зелени – смородина, укроп, хрен, можно добавлять базилик и мяту, ведь соленых помидор в кастрюле рецепт можно дополнять разными специями на свое усмотрение. Сверху прикрыть последний зеленый слой тарелкой более-менее подходящего диаметра. 


Далее можно заняться приготовлением рассола. Здесь нет никаких хитростей, а нужна только соль и вода. Воду надо довести до кипения, а растворить полностью в ней крупинки, и еще кипятить несколько минут. На 5 литров жидкость надо взять 350 г соли. Горячий рассол надо залить в кастрюлю, выполнять это необходимо поверх тарелки, чтобы жидкость достигла краев. Затем закрыть крышкой.

Томаты будут готовы через месяц, а вот засолка зеленых помидор в кастрюле проходит быстрее, и уже через две недели можно попробовать вкусные соленья. Далее их желательно разложить по стерилизованным баночкам (холодным) и закрыть резиновыми крышками. Хранить обязательно надо в холодном месте, будь-то погреб или холодильник. Хотя и в эмалированной емкости они долежат до весны.  Таким же способом можно заготавливать квашеные помидоры с горчицей и капустой. Все эти рецепты позволят вам приготовить только самую вкусную домашнюю консервацию для своей семьи. Соленые помидоры в кастрюле, рецепт с фото расскажет все тонкости их приготовления, станут прекрасным дополнением семейного обеда или праздничного ужина.

Как солить помидоры простым холодным способом в ведре, бочке, кастрюле, банках? Рецепты зеленых, красных соленых помидоров на зиму. Зелёные и красные, на вкус – прекрасные, солёные помидоры в бочке на зиму

В конце осени владельцы приусадебных участков и огородов сталкиваются с проблемой, что же делать с недозревшими томатами, ведь при первых заморозках урожай померзнет. В таком случае можно снять плоды и оставить дозревать при комнатной температуре или использовать зеленые овощи, не выжидая их созревания, например, приготовить соленые помидоры на зиму, взяв за основу предложенные рецепты.

При этом сама заготовка отличается простотой, ведь овощи можно засаливать в больших объемах прямо в эмалированной кастрюле или ведре. Острая пряная закуска из томатов дополнит зимой любой блюдо и разнообразит новогодний стол.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров в кастрюле

Самый простой рецепт приготовления соленых томатов понравится даже тем, кто впервые занимается заготовкой, ведь потребуется минимум ингредиентов и навыков. Потребуется лишь подготовить недозрелые помидоры среднего размера с уже слегка побелевшей шкуркой (помидоры «молочной спелости») без повреждений и гниения на кожуре.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Перчик острый – 3 шт.
  • Зелень петрушки и сельдерея – по 3 пучка.
  • Горошины перца – 6 шт.
  • Листы лавра – 6 шт.

Рассол готовится из расчета:

  • Вода – 1 л
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления соленых томатов:

  1. Тщательно вымыть помидоры, пересыпая партиями на дуршлаг. Просушить овощи на хлопчатобумажных полотенцах.
  2. Бланшировать томаты в кипятке, положив на дуршлаг, в течение 5 минут. Быстро охладить овощи под струей холодной воды.
  3. Зелень помыть, подсушить и мелко нарезать. Зубчики чеснока отшелушить и сполоснуть. Острый перец измельчить колечками.
  4. Кастрюлю хорошо вымыть в мыльном или содовом растворе, ошпарить кипятком. На дно емкости положить горошины перца и листики лавра.

Внимание! Под кастрюлю поставить большую миску или таз, так как при брожении будет выделяться, стекать по стенкам посуды рассол.

  1. Приготовить простой рассол, прокипятив воду с солью в течение 5 минут. Остудить жидкость до комнатной температуры.
  2. Подготовленные томаты разложить одним слоем в кастрюле. Сверху положить зубчики чеснока, колечки стручкового перца и измельченную зелень. Чередовать слои, наполняя кастрюлю доверху.
  3. Залить томаты холодным рассолом. Накрыть кастрюлю тарелкой, сверху установить гнет. Прикрыть заготовку тонким полотенцем.
  4. Оставить заготовку в прохладном месте на 10-14 дней. После этого можно дегустировать засолку зеленых помидоров в ведре, приготовленную холодным способом. После этого можно разложить томаты по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике либо оставить в кастрюле в холодном месте.

Соленые помидоры в томатном соке

Еще один способ засолить зеленые помидоры в кастрюле весьма востребован, так как помогает сохранить витаминный состав овоща. При этом особенностью данного рецепта является использование вместо рассола томатного сока, который придаст заготовке пикантность и насыщенный аромат.

Компоненты:

  • Томаты – 6 кг
  • Листья черной смородины – 100 шт.
  • Соль – 0,5 кг.
  • Зерна горчицы – 1 ст.л.

Алгоритм приготовления:

  1. Зеленые томаты хорошо помыть проточной водой и просушить на полотенцах.
  2. 1/2 часть томатов перемолоть на мясорубке. Полученное помидорное пюре смешать со специями и солью по вкусу. Масса должна получиться в меру соленой.
  3. Кастрюлю или ведро вымыть с содой, обдать кипятком и высушить.
  4. Листья смородины ополоснуть водой и обсушить.
  5. На дно стерильной емкости ровным слоем выложить листы смородины. Поверх листочков положить плотно слой зеленых томатов, присыпав овощи солью и зернами горчицы. Чередовать слои томатов с солью и листьев смородины, заполняя полностью кастрюлю. Последним слоем закрыть заготовку смородиновыми листками.
  6. Залить содержимое кастрюли томатным соком. Сверху тару закрыть тарелкой и поставить гнет.
  7. Перенести заготовку в холодное помещение. Через 2-3 недели помидоры в собственном соку готовы.

Квашеные помидорчики с уксусом

Заготовка зеленых томатов занимает значительное время. В овоще содержится компонент соланин, который разрушается со временем лишь при воздействии соли и образующейся в процессе заквашивания молочной кислоты. Ускорить процесс и насладиться засоленными помидорчиками можно уже на следующий день, добавив в заготовку уксус.

Продукты:

  • Томаты – 1,8 кг
  • Морковь – 0,3 кг
  • Стручок перца – 1 шт.
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Горошины перца – 4 шт.
  • Листика лавра – 4 шт.

Процесс приготовления быстро-соленых томатов:

  1. Помидоры помыть, просушить и нарезать крупными дольками.
  2. Морковь очистить, сполоснуть и натереть на терке с крупными зубцами.
  3. Стручковый перец порезать тонкими кольцами.
  4. Зубчики чеснока ошелушить и измельчить прозрачными пластинками.
  5. Сложить томаты в кастрюлю, переслаивая с морковью, чесноком и колечками перца.
  6. Кипящей водой заполнить кастрюлю с помидорами доверху. Оставить жидкость в кастрюле на 15 минут. Аккуратно слить воду в другую емкость и еще раз вскипятить. Добавить в кипящую воду специи, соль, сахар и уксус.
  7. После повторного закипания вылить рассол в кастрюлю с томатами. Накрыть тару крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. На следующий день можно пробовать засолку из зеленых помидор в кастрюле, приготовленную по данному рецепту.

Соленые помидоры в ведре

Если в доме есть погреб и большое ведро, таз или кастрюля объемом 20-30-40 литров можно засолить помидоры как в бочке. Именно зеленые томаты лучше красных подходят для заготовки в больших объемах, так как не деформируются при сквашивании.

Компоненты:

  • Томаты – 20 кг
  • Укроп (зелень с зонтиками) – 400 г.
  • Листья вишни, смородины, винограда, дуба – по 15 шт.
  • Листья хрена и корень – 200 г.
  • Сельдерей, петрушка – по 1 пучку.
  • Эстрагон – 200 г.
  • Чеснок – 600 г.
  • Стручковый перец – 5 шт.
  • Вода – 20 л.
  • Соль – 1,4 кг.
  • Сахар – 4 ст.

Как солить зеленые помидоры в ведре:

  • Крупную каменную соль растворить в горячей воде и оставить на 30 минут, чтобы отстоялся осадок. При желании можно вмешать в рассол сахарный песок.
  • Помидоры помыть и порезать крупными дольками.
  • Зелень сполоснуть и измельчить, зубчики чеснока, хрен почистить, мелко нарезать.
  • На дно кастрюли уложить часть зелени и листьев. Сверху разложить томатные дольки. Потом прослоить заготовку чесноком, перцем, зеленью, листками и хреном. Повторить слои, наполняя кастрюлю доверху. Сверху закрыть заготовку веточками укропа.
  • Залить томаты остывшим и процеженным рассолом. Сверху заготовку прикрыть крышкой, перевернутой обратной стороной, или тарелку, поверх поставить гнет.

Соленые томаты

Внимание! Чтобы избежать появления плесени можно накрыть заготовку поверх рассола чистой тканью и присыпать горчичным порошком. Затем установить гнет.

  • Перенести заготовку в подвал. Готово угощение будет через 1,5 месяца.

В условиях квартиры можно засолить помидоры и оставить при комнатной температуре. На 7-10 день расфасовать томаты по чистым баночкам, залить рассолом и настоять в холодильнике 3-4 недели.

Соленые томаты, фаршированные чесноком

Рецепт предусматривает фаршировку овощей чесноком. Поэтому закуска получается не только пряной и ароматной, но и остренькой.

Компоненты:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Пучок любой зелени – 1 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сахар – 0,2 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус – 100 г.

Процесс приготовления острой закуски.

В сезон созревания сочных томатов многие хозяйки начинают консервировать овощи, но если захотелось солененького в любое другое время года, то есть отличный выход. Можно заготовить малосольные помидоры, которые делают несколькими способами, используя разные продукты (чеснок, зелень, овощи, специи). Процесс приготовления томатов несложен, главное – придерживаться рецептуры.

Как замолосолить помидоры

Существует много вариантов, как приготовить малосольные томаты. Чтобы получились ароматные, красивые и очень вкусные помидорки, нужно детально ознакомиться с технологией кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготавливают все ингредиенты, а затем приступают непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно замолосолить красные плоды:

  1. Чтобы овощи получились более вкусными и ароматными, их солят кусочками (разрезают на 4 части) или делают прокол зубочисткой в области плодоножки. К тому же они лучше просолятся.
  2. Малосольные томаты делают в стеклянной таре, кастрюле, пакете. Удобно, когда емкость широкая и просторная.
  3. Для усиления вкусовых качеств можно нафаршировать плоды (красные, зеленые). В качестве начинки зачастую используют чеснок, зелень (петрушку, укроп, перья лука, кинзу), капусту, салатный или острый перец.
  4. После засолки томаты лучше хранить в холодильнике, ведь так они дольше сохраняются. Еще один секрет: чтобы малосольная закуска не прокисла, крышку от баночки нужно изнутри смазать горчицей.

Какие сорта томатов выбрать

Рекомендуется брать плотные, без повреждений, непереспевшие овощи для засолки . Отлично подойдет сорт «сливка», помидоры черри и подобные варианты. Заготавливать можно красные, желтые и зеленые плоды. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кисловатый, пикантный вкус. Желательно, чтобы все плоды для засолки были одного размера и одинакового уровня зрелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность засолки, как правило, зависит от определенного рецепта, желаемого результата, способа заквашивания и сорта томатов. Средняя длительность приготовления малосольных помидоров составляет от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях понадобится около 1-2 месяцев. Например, засолка горячим методом длится 3-7 дней, а холодным – от 2 до 4 недель. Заготовить овощи можно и на зиму.

Рецепт малосольных помидоров

Сегодня есть широкий ассортимент рецептов, как приготовить вкуснейшие малосольные томаты. Можно использовать для этих целей зеленые или красные плоды, применять разнообразные специи, пряности, приправы, зелень, другие овощи. Готовить закуску принято в стеклянной банке, но нередко применяют пакет, большую кастрюлю или миску. Результат получается вкусным и аппетитным, если строго следовать выбранному кулинарному алгоритму.

  • Время: 30 минут (+ сутки для засолки).
  • Калорийность: 34 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: простая.

Первый способ приготовления ароматной, сочной и вкусной закуски – малосольные зеленые помидоры. Иногда плоды заменяют желтыми томатами. В маринад добавляется сахар, поэтому в процессе засолки происходит легкое брожение, что позволяет добиться пикантного, пряного вкуса . Главное, чтобы томаты были крепкими и неповрежденными. Делаются малосольные помидоры сравнительно быстро – около 24 часов.

Ингредиенты:

  • сливка – 2 кг;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – ½ ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус яблочный (5%) – 1 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • перец чили – ½ часть;
  • черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошо помыть, удалить плодоножки.
  2. Чеснок измельчить острым ножом.
  3. Воду вылить в бутыль или большую миску. Всыпать сахар, соль. Тщательно перемешать. Затем добавить уксус.
  4. В банку уложить чеснок, веточки укропа (немного оставить).
  5. Сверху распределить зеленые плоды, поперчить и выложить чили.
  6. Залить рассолом. Добавить оставшийся укроп.
  7. Накрыть крышкой.
  8. Отправить в холодильник на сутки.

Соленые помидоры быстрого приготовления

  • Время: 20-30 минут (+ день).
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Предназначение: закуска, соленье.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы побаловать домашних чем-то вкусненьким, можно сделать помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Такая домашняя закуска выходит очень сочной, ароматной и невероятно аппетитной. В нее влюбляются с первой дегустации. По данному рецепту с фото малосолят красные или желтые плоды, главное, чтобы они были без повреждений и имели плотную структуру.

Ингредиенты:

  • сливка – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 10 зубков;
  • перец-горошек – 4 шт.;
  • вода – литр;
  • зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Томаты тщательно промыть. Опустить их в кипяток на пару минут и удалить кожицу.
  2. Петрушку измельчить ножом.
  3. В банку положить помидоры, а сверху высыпать зелень.
  4. Добавить предварительно измельченные зубчики чеснока, перец.
  5. Приготовить рассол. Подогреть воду, всыпать соль и перемешивать до ее полного растворения.
  6. Залить томаты полученной жидкостью.
  7. Банку прикрыть крышкой.
  8. Оставить в холодном месте на 24 ч.

С чесноком и зеленью

  • Время: 30 минут (+1,5 дня).
  • Калорийность: 30 ккал.
  • Предназначение: соленье.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Ароматная, нежнейшая, отличная закуска на все случаи жизни – малосольные красные помидоры с чесноком и зеленью. Такой вариант подходит для семейного ужина или праздничного застолья . Всем, кто отдает предпочтение остреньким соленьям, обязательно понравится это блюдо. Для простого рецепта понадобится немного спелых томатов, чеснок, соль, сахарный песок и свежая зелень.

Ингредиенты:

  • сливка – 10 штук;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • вода – литр;
  • чеснок – 8 долек;
  • соль – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить. Раздавить под прессом. Укроп мелко порубить. Смешать в одной емкости.
  2. На вымытых томатах с обеих сторон сделать крестообразные надрезы. Начинить полученной смесью.
  3. Выложить плоды в большую миску. Залить их холодным маринадом из воды, сахара и соли.
  4. Солить овощи под гнетом при комнатной температуре. Закуска будет готова через 1-1,5 дня.

С горчицей

  • Время: 30-40 минут (+ 1,5-2 суток).
  • Количество порций: 7-10 персон.
  • Калорийность: 33 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Еще один интересный вариант, как заготовить помидоры – замолосолить с горчицей. Рецепт простой и понятный, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Если все сделать правильно, то уже через полтора-два дня можно будет порадовать себя ароматной, пикантной закуской из спелых томатов. Исходя из количества продуктов, соленье рассчитано на 8 порций.

Ингредиенты:

  • горчица сухая – 12 ч. л.;
  • овощи – 8 кг;
  • соль – ½ ст.;
  • душистый и горький перцы (молотые) – по ½ ч. л.;
  • вода – 5 л;
  • лаврушка – 6 шт.;
  • листья черной смородины – 5 штук.

Способ приготовления:

  1. В крупную, глубокую емкость выложить сливку. Каждый слой перемежать с листьями смородины.
  2. Воду закипятить, всыпать соль, затем остудить.
  3. Добавить к рассолу горчицу, тщательно перемешать и оставить, пока маринад не станет прозрачным.
  4. Залить томаты, сверху установить гнет.
  5. Солить в прохладном месте 1,5-2 суток.

Малосольные помидоры в пакете

  • Время: полчаса (+ 2 дня).
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность: 23 ккал.
  • Предназначение: соленье.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Аппетитную закуску можно сделать в полиэтиленовом плотном пакете. Такое блюдо относят к разряду – легко, быстро и очень вкусно. Для данного рецепта малосольных помидорок не используется маринад, овощи маринуются в собственном соку. Чтобы усилить вкус соленья, можно добавить немного салатного перца . Когда томаты будут готовы, их лучше переложить в банку.

Ингредиенты:

  • сливка – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • свежая зелень (любая) – по вкусу;
  • черный перец.

Способ приготовления:

  1. Заранее приобрести прочный пакет с zip-застежкой (можно использовать обычный).
  2. Положить внутрь крупно нарезанные томаты.
  3. Следом добавить соль, перец, приправы по вкусу.
  4. Хорошо закрыть пакет, осторожно потрясти ингредиенты, чтобы они смешались.
  5. Положить заготовку в холодильник на двое суток. Несколько раз перевернуть пакет, чтобы малосольные помидоры основательно пропитались соком.

Рецепт приготовления в кастрюле

  • Время: 30-40 минут (+ 2 дня).
  • Количество порций: 2-4 персоны.
  • Калорийность: 32 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусные, душистые овощи можно замолосолить не только в стеклянной банке. Для этих целей отлично подойдет вместительная кастрюля. Такой способ популярен среди домохозяек, потому что выкладывать томаты внутрь и доставать их после приготовления значительно удобнее. Перед тем, как засолить помидоры в кастрюле, стоит заранее подготовить все нужные продукты.

Ингредиенты:

  • овощи – 8 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – литр;
  • укроп, петрушка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • острый, душистый перцы.

Способ приготовления:

  1. Томаты помыть, разделить на половины.
  2. Чеснок мелко порубить острым ножом, зелень порвать на веточки.
  3. На дно кастрюли выложить половину зелени, перец, чеснок и лаврушку.
  4. Следующий слой – сливка.
  5. Закипятить воду, всыпать сахар, соль. Когда они растворятся, залить овощи горячим маринадом.
  6. Положить к остальным продуктам оставшуюся зелень.
  7. Сверху прикрыть емкость крышкой или тарелкой, придавить банкой с водой.
  8. Малосольные помидоры будут готовы через два дня.

Фаршированные помидоры

  • Время: 40-60 минут (+ 3 дня).
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность: 20 ккал.
  • Предназначение: соленье.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить закусочное меню и угостить любимых чем-то необычным, стоит воплотить в жизнь рецепт малосольных фаршированных помидоров. Если готовить блюдо строго по рецептуре, то оно получается нежным, сочным и аппетитно смотрится при подаче . Для закуски используется сорт «сливка» – такие томаты проще начинять, к тому же они не разваливаются при засолке.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сливка – 3 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • белокочанная капуста – 1 вилок.

Способ приготовления:

  1. Томаты хорошо вымыть, срезать с них шляпки. Удалить сердцевину.
  2. Очищенную морковку измельчить на терке, капусту тонко нашинковать. Смешать продукты.
  3. Разложить фарш по стаканчикам из томатов, аккуратно утрамбовать начинку.
  4. Поместить в глубокую кастрюлю.
  5. В холодной воде растворить сахар, соль. Залить содержимое кастрюли.
  6. Поставить соленье под гнет на трое суток.
  7. Готовые маринованные плоды переложить в чистую банку, а рассол процедить через сито или марлю.
  8. Хранить малосольные помидоры в холодильнике.

Помидоры по-армянски

  • Время: 20 минут (+ 3-4 дня).
  • Количество порций: 2-4 персоны.
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Следующий рецепт – пряные, острые и невероятно вкусные помидорчики по-армянски. Их оценит по достоинству даже придирчивый гурман. Малосольные овощи быстрой засолки делаются легко, но зато результат выходит шикарный. Процесс приготовления занимает немного времени, а вот на засолку потребуется несколько дней. Пикантные, аппетитные малосольные плоды лучше хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 головки;
  • сливка – 1-1,5 кг;
  • петрушка – пучок;
  • соль – 2 ст. л.;
  • черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Зелень измельчить, соединить с мелко порубленным чесноком.
  2. С томатов срезать шляпки (сделать небольшие надрезы, не до конца).
  3. В каждый разрез положить щедрую порцию фарша из чеснока и петрушки.
  4. Поместить овощи в кастрюлю или большую миску рядами.
  5. Залить холодным рассолом (вода + соль).
  6. Поставить под гнет на сутки при комнатной температуре. А потом еще на два дня в холодильник.

Квашеные малосольные помидоры

  • Время: полчаса (+ 4 дня).
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 32 ккал.
  • Предназначение: соленье.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если идеи закончились, а душа и тело просят солененького, то малосоленые квашеные помидоры – это идеальный выбор. Чтобы приготовить ароматную закуску, необходимо иметь под рукой минимум доступных продуктов и немного свободного времени. В рецепте используется классический рассол, сорт «сливка» и чеснок для придания пикантности . Продолжительность засолки – четыре дня.

Ингредиенты:

  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сливка – 1 кг;
  • вода – литр;
  • сахар и соль – по 1 ст. л.;
  • лист лавровый – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Овощи помыть. Наколоть помидоры зубочисткой в нескольких местах.
  2. Дольки чеснока разрезать на половинки.
  3. Томаты положить слоями в кастрюлю, чередуя с лаврушкой и чесноком.
  4. Закипятить воду, всыпать соль, сахар. Перемешивать до полного растворения. Дать рассолу остыть (немного).
  5. Теплым маринадом залить томаты. Квасить под гнетом четверо суток.
  6. Готовые малосольные квашеные овощи хранить в холодильнике.

Быстрые помидоры с хреном

  • Время: 30 минут (+ 3-ое суток).
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 35 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Следующий рецепт, как быстро сделать необычную закуску – томаты с хреном. Малосольные овощи получаются в меру пикантными и очень ароматными. Почитатели острых блюд будут просто в восторге. Закусочное блюдо солится трое суток, а подготовительные мероприятия занимаю около часа. Кроме хрена, к малосольным томатам добавляют любимые специи, свежую зелень.

Ингредиенты:

  • хрен свежий – 1 корень + лист;
  • укроп – пучок;
  • овощи – 1 кг;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Помидоры помыть проточной водой. Сделать проколы зубочисткой в каждом плоде.
  2. На дно глубокой миски выложить веточки зелени, целый лист хрена, мелко порубленный чеснок. Сверху распределить овощи.
  3. Сахар, соль растворить в холодной воде. Добавить лаврушку, нашинкованный корень хрена, перец. Закипятить.
  4. Залить содержимое миски горячим рассолом.
  5. Держать под закрытой крышкой (можно использовать тарелку) трое суток при комнатной температуре.

Способы засолки помидор

Существует несколько методик, по которым можно сделать малосольные овощи. Рассмотрим самые популярные варианты приготовления:

  1. Холодный метод соления. Овощи заливают холодным маринадом, ставят сверху гнет (зачастую это крышка, разделочная доска или тарелка, а сверху – банка с водой). Такую закуску солят в бочках, ведрах, больших мисках и кастрюлях. Хранить заготовку нужно в холодном месте.
  2. Горячий способ. Как правило, ингредиенты выкладывают в стеклянную тару, а потом заливают закипевшим горячим рассолом.
  3. Еще один вариант – сухое соление (без использования маринада). Овощи укладывают в кастрюлю или пакет, щедро посыпают солью, приправами, ставят сверху гнет или помещают в холодное место.

Видео

Выше дана только половина порции, которая рассчитана на три 3-х литровые банки. Если вам негде хранить такие помидоры, думаю для этих баночек вы найдете место у вас в холодильнике. А если у вас есть погреб, отлично, смело делайте всю порцию и в итоге вы получите шесть 3-х литровых очень вкусных помидор.

1. Подготовим все необходимые продукты, вместе с тарой. Банки нужно брать чистые, можно с небольшим дефектом. То есть может на горлышке есть отколотый кусочек. В такие банки я так же укладываю . Потому что их не нужно закатывать, а только закрыть пластмассовыми крышками.

Помидоры промыть под холодной проточной водой. Сельдерей сполоснуть водой и слегка стряхнуть. Чеснок очистить от шелухи. Все остальные ингредиенты мыть не нужно.

2. Теперь, на дно банок кладем по 2 листочка лаврового листа, душистого перца горошком - 10 шт., три зубчика чеснока, порезанного на несколько частей, веточку сельдерея и укроп.

Дальше наполняем банки помидорами, как можно плотно. В почти заполненные банки добавляем ещё по 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа. Это почти все. Осталось приготовить рассол. В этом рецепте он у меня будет холодный.

3. В кастрюлю налить ровно 3,5 литра воды. Воду желательно взять родниковую, колодезную и на самый худой конец водопроводную. Но ей нужно хоть сутки отстояться. Но если вы уверены в своей водопроводной воде, что она супер, смело заливайте и ею. К сожалению, о нашей воде я такого сказать не могу. Так вот, в ёмкость с отмеренной водой всыпаем соль, сахар и вливаем уксус.

Аспирин кладётся не для того, чтобы помидоры не заплесневели. С ними помидоры на вкус совсем другие. Как то раз я спросила хозяйку данного рецепта, Лучию Ивановну, может аспирин и не нужен здесь. На что она ответила, что без аспирина помидоры получаются не такими вкусными. Все хорошенько перемешиваем. На вкус рассол получается в меру соленый, сладкий и с легкой кислинкой. Даем рассолу немного отстояться и заливаем наши . Рассола хватает ровно на эти банки. Теперь, когда рассол залили, сверху, в каждую банку нужно добавить 3 таблетки аспирина.

4. Вот и все, закрываем банки пластмассовыми крышками и отправляем их в погреб или в холодильник. Продегустировать помидоры можно будет через пару недель. Наберитесь немного терпения и результат не заставит вас долго ждать.

Вот такой быстрый и очень вкусный рецепт засолки помидоров на зиму, приготовленный холодным способом. Надеюсь, вам понравился рецепт засолки помидор на зиму. Присылайте ваши комментарии, делитесь своим впечатлениями. Может у кого-то есть вопросы, задавайте. Я с радостью на них отвечу.

Всем хорошего дня, а может и вечера и до новых встреч!

Рекомендуем также

Узнаем можно ли делать помидоры соленые в кастрюле?

Любой стол, как праздничный, так и повседневный, будет скуден и пресен без разнообразных закусок из овощей домашнего изготовления. Особенно любимы всеми остренькие бочковые соления, среди которых далеко не на последнем месте маринованные помидоры. Существует множество способов их приготовления, в том числе и без использования уксуса. Если нет возможности провести закладку продуктов в большие емкости, делают соленые помидоры в кастрюле. Главная разница - в уменьшении пропорций взятых продуктов. Предложенный рецепт соленых помидор в кастрюле, в принципе, не отличается от любого, взятого для бочек или кадушек. Закуска получается ядреная и остренькая.

Помидоры соленые в кастрюле: холодное маринование с горчицей

Состав продуктов для кастрюли объемом в 3,5 л:

- 1 л кипяченной холодной воды;

- 60 г поваренной крупной соли;

- 7-10 зернышек черного горошком перца;

- 1-2 шт. горьких свежих перчин;

- 6-7 средних лавровых листиков;

- 1-2 зонтика свежего или высушенного укропа;

- 3-4 шт. свежих зубчиков чеснока;

- кусочек корня острого хрена длиной 10-12 см;

- 20 г сухого порошка горчицы.

Приготовление

Все продукты помойте под проточной холодной водой. Уложите на дно посуды специи. Укроп, корень хрена, зубки чеснока и острый перец нужно крупно порубить. Помидоры соленые в кастрюле маринуют слоями. Перед закладкой крупные плоды можно порезать на дольки или пластинки. Благодаря этому значительно сократится время приготовления. Брать нужно бурые или зеленоватые плоды. Желательно, чтобы при одной закладке использовались помидоры одной степени зрелости. Полностью красные плоды не режут по причине их насыщенности соком, который при вытекании из кусочков будет способствовать превращению блюда в мягкую массу. При укладывании помидоров в кастрюлю их можно немного утрамбовывать, равномерно пересыпая приправами. Затем в остывшей кипяченой воде растворите соль и залейте получившейся жидкостью все продукты. Поверх помидор обязательно поместите тонкую ткань или марлю, сложенную в несколько (4-6) слоев, которую присыпьте 1 полной ст. л. сухой горчицы. Это делается для того, чтобы заготовка не покрылась плесенью. Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место. При необходимости можно тканевую накладку промывать холодной водой. Помидоры соленые в кастрюле будут готовы примерно через 1,5-2 недели. Для маринования порезанных на части плодов достаточно 5-6 дней.

Как приготовить помидоры соленые в кастрюле горячим способом? Полезные советы

Такую закуску можно дегустировать уже через 2 дня. При мариновании помидор этим способом многие хозяйки часто добавляют дополнительно много разных овощей: морковку, лук, сладкий болгарский перец. В результате общая масса выглядит, как яркий салат. Рассол делается немного концентрированнее и в своем составе почти всегда содержит растительное масло и немного уксуса. Укладываются все овощи в кастрюлю слоями, обильно пересыпаются приправами, а затем сверху заливается горячий маринад. После 3-5 часового настаивания (можно и немного дольше) емкость помещают в холодильник. Помидорчики имеют малосольный вкус и чудесный аромат!

Соленые помидоры в кастрюле, как бочковые

Наши предки издавна готовили соленья в бочках. Эти традиции сохранились и сегодня, и многие любят овощи, заготовленные таким способом, за их неповторимый вкус и пользу. Хрустящий огурчик из бочки, или ароматный помидорчик — всё придется к столу долгой зимой, поэтому хозяйки в сезон заботятся о запасах. Если вы тоже хотите получить такую аппетитную закуску, но не имеете требуемой деревянной тары — не огорчайтесь, сегодня мы расскажем, как приготовить соленые помидоры в кастрюле, которые не отличить от бочковых!

Совет: температура для хранения «бочковых» помидоров должна быть не более 10 градусов по Цельсию. Если в доме нет такого прохладного места, то после закваски заготовку можно держать в холодильнике.

  • Помидор 3 кг
  • Вода 1.8 л
  • Соль 140 г
  • Укроп (зонтики) 7 шт.
  • Листья смородины 7 шт.
  • Листья вишни 7 шт.
  • Семена горчицы 1 ст. л.

Калории: 15 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 2.7 г

  • Кастрюлю необходимо вымыть с моющим средством и обдать крутым кипятком.

  • 1

  • Помидоры лучше брать «сливки», кстати, зелёные плоды получаются тоже очень вкусные.

  • 2

  • Томаты перемываем и укладываем слоями в кастрюлю, пересыпая каждый листочками смородины и вишни, а также зонтиками укропа.

  • 3

  • Сверху помидоров высыпаем семена горчицы — они не только придадут аромат, но и защитят овощи от брожения.

  • 4

  • В отдельную кастрюлю набираем воду и засыпаем поваренную соль. Кипятим рассол в течение 5 минут. Поле чего заливаем томаты.

  • 5

  • Накрываем кастрюлю тарелкой и ставим на неё пресс, в качестве которого прекрасно подойдет пластиковая бутылка или банка с водой.

  • 6

  • При комнатной температуре заготовку держим 30 дней. Затем её нужно переставить в погреб или холодильник ещё на пару недель. Теперь можете снимать пробу — ваши помидорчики по вкусу будут как бочковые.

  • 7


Это интересно: засоленные в бочке томаты не содержат уксус, поэтому намного полезнее консервированных, так как они сохраняют в себе все витамины и минеральные вещества. Сочный овощ служит отличным природным антибиотиком, который борется с вирусами и оказывает противовоспалительное действие на организм.

Попробуйте приготовить аппетитные солёные помидоры на зиму по данному рецепту и убедитесь, что это очень просто и быстро. Блюдо получается настолько вкусным, что съедается моментально, так что заготавливайте впрок побольше. Удачных вам засолов!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Соление помидоров. Помидоры соленые чесноковые

Засолка помидоров. Третья попытка

Первый раз я солила помидоры сухим посолом и пересолила (в рецепте не было указано количество соли).
Есть их было нельзя, очень соленые.

Прошлогоднюю 10 литровую кастрюлю засоленных зеленых помидоров мы выкинули почти сразу.
Они конкретно заплесеневели черной плесенью, причем не только снаружи, но и внутри, и никакие "сверху листья хрена и зерна грчицы" и "промыть марлю" не помогли.
Причем, в том году заплесневели не только помидоры, но и 15 литровый бак с квашеной капустой, который мы тоже не смогли спасти.
Дело могло быть в том, что в помидоры я положила мало соли. Почему? Боялась пересолить.
А может быть, груз был не той системы, или рассола было не достаточно, и пряная зелень сверху касалась воздуха.
Но с капустой что было не так? Там соли точно было достаточно. Может быть что-то в подвале происходит в открытой таре?

В этом году я подготовилась основательно.
Я обложилась книгами, читала и думала, как мне избежать всех предыдущих ошибок.
А еще я позвала в гости соседку с банкой прошлогодних квашеных помидоров.
Она интернетов не читает, особо с рецептами не заморачивается, все меряет ложками.
И у нее никаких проблем! Все стоит до следующего года и ничего не плесневеет.
Я руками доставала Лидины помидоры из трехлитровой банки, помидоры брызгались и по рукам тек соленый сок, но мне было очень вкусно!
Поэтому буду делать примерно по ее рецепту.

Читать дальше здесь

Как спасти соленые помидоры от плесени (Проверенные способы)?
https://plesneveet.ru/pleseni/plesen-na-produktah/kak-spasti-solenye-pomidory-ot-pleseni-proverennye-sposoby/

Грибковое поражение всегда зарождается из-за недостаточного уровня рассола в емкости (бочке, банке, ведре), что вызывает окисление (обветривание) и микробиологическую порчу верхнего слоя томатов.

Нет, у меня все стояло под гнетом. Вот почему так бывает? Одни люди берут рецепт, делают все по написанному, и у них все сразу получается, а  у меня не так!
По всей видимости, дело не в рецепте, просто у каждого из нас разные условия.

Приведу вам выдержку еще из одного текста. Он написан про грибы, но думается мне, что это так же можно отнести и к квашеным помидорам и огурцам.
Автор Михаил Вишневский
https://www.facebook.com/groups/edimgriby/permalink/969222103140560/

"Одним из самых важных правил, строгое выполнение которого является залогом хорошего заквашивания, является соблюдение температурного режима. В первые 3-7 дней после укладки грибов в тару температура должна быть не выше 20° и не ниже 15° С (в идеале — 18°). Как хотите, так и обеспечьте, потому что именно в этом диапазоне успешно развиваются молочнокислые бактерии. При избыточно высокой температуре инициативу перехватят уксусные бактерии и дрожжи, которые насытят ваши грибы уксусной кислотой и спиртом; при более низкой развитие молочнокислых бактерий будет слабым, молочной кислоты образуется недостаточно и вкус грибов также непоправимо ухудшится; кроме того, при пониженной температуре создаются благоприятные условия для развития плесневых грибов."

Но вот в чем загвоздка. Соседка моя держит сутки в тепле, потом несет в подвал, на холод.
В книге написано, "...помидоры выдерживают при температуре 18-20° не более одних суток и затем переносят в холодное место."
Некоторыев интернете пишут, что сразу несут в подвал, а другие держат 3 - 4 дня в тепле.
Вот в чем засада!!! Не знаю как правильно.

Теперь что касается рецептов, их авторов и кавычек.
Рецепты ниже взяты из книг, текст авторов выделен курсивом и взят в кавычки, даны ссылки. Я так поступаю ВСЕГДА, если я пользуюсь чужим рецептом.

Соление помидоров (томатов)
Из книги
Консервирование овощей, фруктов и грибов в домашних условиях

Шапиро Д.К., Голомшток М.М., Захарич Ф.Ф. 'Консервирование овощей, фруктов и грибов в домашних условиях' - Минск: Беларусь, 1965 - с.142

"Томаты солят так же, как и огурцы. Берут зеленые, бурые, розовые и красные томаты, но плоды разной степени зрелости засаливают отдельно. Рекомендуется для засолки брать помидоры мелко- или среднеплодные, с плотной кожицей, небольшими размерами камер и мясистой упругой мякотью. Лучшими сортами являются: Алпатьева 905-а, Маяк 12/20-4, Чудо рынка, Штамбовый 5, Белорусский 225, Белорусский засолочный."

У меня примерно 3,3 кг бурых помидоров.
Я не сбросила тару на весах, но знаю, что таз примерно весит 330  гр.

И три кг красных.

"Красные и розовые помидоры обычно засаливают в бочках емкостью 25-50 л, бурые 100-150 л. Лучше всего красные томаты солить в стеклянной таре емкостью 3-10 л."

В моей духовке есть программа "Дезинфекция".
Это нагрев до 125 град с конвекцией и паром в течение 30 мин.
На дно холодной духовки ставлю банки с небольшим количеством воды. Очень удобно.
На 6 кг помидоров я стерилизовала 1 пятилитровую, и 5 полуторалитровых банок. Одна оказалась лищней.

"Крепость рассола зависит от степени зрелости плодов и способа последующего хранения соленых. Зеленые, мелкие бурые и розовые помидоры заливают 6-процентным рассолом (приготовление рассола - см. "Соление огурцов"), красные и крупные бурые - 7-процентным. Если соленые помидоры хранятся в леднике (или в холодильнике), концентрацию рассола можно уменьшить на 1%. Опыт украинских технологов показал, что более целесообразно заливать красные и розовые томаты 4-6-процентным рассолом и хранить соленые помидоры на льду."

- Лида, сколько ты кладешь соли?
- Три столовые ложки.
- Сколько это по весу? Давай взвесим!
Лида берет столовую ложку и сыпет соль. У нее получается 77 гр.
Нет, я буду мерить по весу, 7% раствор соли это 70 гр соли на 1 литр воды.
Хотя знаю, что многие делают и 50 гр, и 60 гр.

"Красные томаты нужно засаливать в день уборки, бурые и зеленые можно хранить до засола 2-3 дня (в прохладном, затененном месте).

Приводим примерную рецептуру засола томатов (на 100 кг готового продукта):

Томаты свежие..............................106-107 кг
Укроп свежий...............................1,5-2 кг
Перец стручковый горький свежий............100 г
или сушеный................................20 г
Листья петрушки и сельдерея................400 г
Листья черной смородины....................1 кг
6-7-процентный раствор поваренной соли.....75 л
Прибавляют также (по желанию) листья хрена, майоран, базилик, кориандр, лавровый лист, корицу и другие пряности."

Я буду солить помидоры с чесноком, сельдереем и острым перцем.

Помидоры соленые чесноковые (по Б. П. Бедному)
На 50 кг соленых чесноковых помидоров следует брать:

Помидоров свежих 53-53,5 кг
Перца стручкового горького свежего 50 г
Корней хрена 250 г
Чеснока 165 г
Листьев сельдерея 1 кг
Соли поваренной пищевой 2,5 кг
Помидоры обладают характерным ароматом и привкусом чеснока и сельдерея."

Что касается набора пряных трав и листьев, я конечно не строго придерживаюсь рецептуры, но все равно взвесила все свои листики.
В 5 литровую банку я положила:
45 гр листьев хрена
43 гр листьев сельдерея
по 10 гр листьев смородины, вишнии дуба.
Укроп и петрушку я не стала использовать.
Тут мнения очень сильно расходятся. Кто-то любит солить помидоры с укропом, кто-то считает, что укроп нини!!! и лучше с сельдереем.

80 гр чеснока

Кусочек острого перца без семян

"После мойки, укладки в тару и заливки рассолом красные и розовые помидоры выдерживают при температуре 18-20° не более одних суток и затем переносят в холодное место."

В пятилитровую банку вошло примерно 3 кг помидоров и 2 литра рассола.

"Целесообразно, чтобы брожение красных томатов происходило при температуре не выше 5-6°. Через несколько дней после переноса бочек в холодное место их осматривают, проверяют, нет ли течи, доливают рассолом и укупоривают."

Банку прикрываю крышкой и ставляю в таз на сутки при темперауре 18 град.
Утром долью рассол до венчика, чтобы переливался, не оставляя места для воздуха; пластиковую (это важно!) крышку обдам кипятком и банку закрою.

"Соленые томаты следует хранить в тех же условиях, что и огурцы.

Эта банка не закрыта крышкой, а просто прикрыта для удобства. Утром я ее закрою пластиковой крышкой.

Все банки будут стоять в подвале.
Сейчас там температура около 13 град, но скоро она снизится до 10, а потом, зимой, до 3 - 5 град.
Сначала рассол может "убегать" из под пластиковой крышки, поэтому все банки стоят в тазах или мисках. Когда брожение остановится, банки нужно будет протереть и тазы убрать.

Я специально засолила помидоры в 1,5 литровых банках, чтобы потом не держать в холодильнике.открытую большую банку.

Если дело дойдет до пятилитровой банки, то ее содержимое нужно будет расфасовать в более мелкую тару, и тогда рассол нужно будет долить.
Не знаю, что из всего этого получится, но хотелось бы верить, что труды не будут зря.

Квашеные помидоры

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком? Квашеные помидоры — идеальная закуска!

Помнится лет 20 назад, в селе у бабушки всегда квасили все что кваситься. Огурцы, капусту, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — квашеные помидоры, огурцы, и закусывали ядреный сельский первак.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные или соленые помидоры. Но не маринованные — это точно!

Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий.

В тонкостях сложно разобраться. Но, на сколько я понял, соление — сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение — что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус.

Маринование — консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт.

Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т. д. — классическое квашение. Это наша традиция! Рецепты квашения у каждого свои. Помнится у бабушки, рецепты квашения всего были записаны химическим карандашом на клочке от газеты выпуска 30-х годов, и хранились за иконостасом.

Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в ведро и везли домой. Но много воды утекло с тех пор. Теперь мы квасим в банках в холодильнике. И скажу вам — ничуть не хуже. Наши квашеные помидоры просто прекрасны!

Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные — не то, тоже вкусно, но не то! В этом году, признаюсь, с рецептом меня немного сбили с толку. Квасил помидоры по комбинированному рецепту «свой/чужой». Так что спасибо одному знакомому пенсионеру. Я еще проконсультировался с мамой. Но таки получилось!!!

Помидоры в банках на зиму (быстро и просто) 9000 1

Томаты в банке - домашняя замена консервированным помидорам. Представленный сегодня способ, пожалуй, самый простой из известных мне:) Я тоже делаю помидоры другим способом, вернее, у меня есть несколько таких способов, но остальные требуют немного больше работы, потому что помидоры нужно правильно подготовить перед тем, как положить их в банки. Вот вариант быстрого приготовления, а способ быстрый и действенный, потому что не требует очистки помидоров от кожицы и удаления косточек.Все делается само собой, а томаты нужно только нарезать и пастеризовать. Таким образом, весь процесс проходит очень гладко.

Помидоры, вынутые из банки, отличаются от консервированных, но блюда с ними (даже суп ;)) на вкус почти как свежие, прямо с куста. Просто протрите его через сито или перемешайте и можно добавлять в супы, соусы, запеканки, мясные блюда, тушеные блюда с овощами, алео и т. д. Или, после взбивания и приправы, подавать как томатный сок;)

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением о ! Вот короткое видео как быстро заготовить помидоры на зиму (в банках) :) Смотрите!

Помидоры в банках на зиму (быстро и просто)

время приготовления: примерно 15 минут собственной работы + 40 минут пастеризации (дело происходит само собой;))
/ пропорция примерно на 8 больших банок (как на фото) /

  • 5 кг помидоры (желательно мясистые, с большим количеством мякоти и меньшим количеством сока, лучше всего малиновые или лаймовые, в представленном варианте: лима)
    / можно больше и чаще всего, если уже делаю, то делаю это сразу с минимум 10 кг, потому что работа с ними минимальна, и держат они хорошо и долго / 90 030 90 037
  • соль - 1 чайная ложка на банку
    / чаще всего использую каменную, или предназначенную для растворов (обычно информация есть на упаковке) /
  • баночки
    / количество зависит от размера банки и от того, как расположены помидоры, поэтому давать не буду; лучше всего брать покрупнее, у меня обычно 2 вида: средние (ок.500 мл) или более (900 мл = порция на 1 суп), из этого количества получается примерно 8 банок большего размера /

Банки тщательно моют и ошпаривают (кипятком или стерилизуют в духовке). Крайне важно, чтобы пресервы прослужили долго и были хорошо упакованы – как всегда, важны две вещи: новые, неповрежденные и неповрежденные крышки и чистая, ошпаренная банка.

Тщательно вымойте помидоры и разрежьте их на половинки или четвертинки (меньшие пополам, большие на 4 части). Укладываю плотно, плотно рядом друг с другом, в обваренные, сухие банки.Раскладываю почти как пазл, т.е. тщательно заполняю каждое пространство, стараясь не оставлять пустых мест в баночках. Помидоры при консервировании сядут и даже если покажется, что их сейчас в банке много, в итоге все равно окажется, что сверху осталось много места и томаты не заполняют банку. баночка полностью. Так что их можно легко расположить рядом, прижать и прочее :)

Протираю края баночек и крышек, чтобы они были сухими (самый удобный и быстрый способ, наверное, бумажной салфеткой).В каждую банку кладу по 1 чайной ложке соли и плотно закрываю.

I для пастеризации :) Можно сушить (в духовке) или мочить (в кастрюле с водой):
- духовка: поставить в холодную духовку, включить нагрев и прогреть с банками внутри до 110 градусов C С момента достижения этого я считаю температуру и пастеризую в течение 40 минут. По истечении этого времени выключаю нагрев и оставляю остывать в духовке. Я не двигаюсь, я не прикасаюсь к крышкам. Они просто стоят и остывают.
- вода: Банки ставлю в широкую кастрюлю, выстланную тканью или марлей (чтобы не стучали во время варки).Наливаю воду комнатной температуры на 3/4 высоты банок, накрываю крышкой и включаю огонь. Считаю время с момента закипания воды - убавляю огонь и варю на слабом огне минут 40. Готовлю порциями в 1 кастрюле или сразу в нескольких кастрюлях. Через 40 минут выключаю нагрев и оставляю в воде примерно на час. По истечении этого времени вынимаю - обратите внимание: старайтесь не хвататься за колпачки. Отставляю до полного остывания (их переворачивать вверх дном не нужно, т.к. они долго кипели).

Помидоры, приготовленные таким образом, хранятся долго, даже несколько лет.Работа с ними минимальна, поэтому вы можете легко сделать больший запас, например, 20 кг, и быть спокойным дольше.
Я обычно делаю порцию, которую использую в течение года, потому что у меня не так много места для хранения :) А еще я делаю помидоры другим способом, где эффект очень похож на консервы, которые мы покупаем в магазинные (т.е. визуально похожие, т.к. домашние однозначно вкуснее ;))

Этот вариант томатов я использую в основном для супов (добавляю их в бульон, варю и в завершение протираю все это дело через сито или блендирую).А если я хочу их для других блюд, то сразу после открытия банки смешиваю (или процеживаю через сито) и их можно использовать, например, для мясных или овощных соусов, тушенки, алео и т. д. На самом деле, прям как консервированные помидоры, вот именно, что их нужно раздавить :)

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.

Как легко засолить помидоры холодным способом в ведре, бочке, кастрюле, банке? Рецепты зеленых, красных малосольных помидоров на зиму. Зелено-красный, на вкус как замечательные соленые помидоры в бочке на зиму

В конце осени перед владельцами приусадебных участков и огородов встает проблема, что делать с недозревшими помидорами, ведь при первых заморозках посевы вымерзнут. В этом случае можно убрать плоды и дать им дозреть при комнатной температуре, либо использовать зеленые овощи, не дожидаясь их созревания, например, заготовив на зиму соленые помидоры, исходя из предложенных рецептов.

При этом само приготовление простое, ведь овощи можно солировать в больших количествах прямо в эмалированной кастрюле или ведре. Острая острая закуска из помидоров зимой дополнит любое блюдо и разнообразит новогодний стол.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров в кастрюле

Самый простой рецепт малосольных помидоров понравится даже тем, кто собирает впервые, ведь для этого потребуется минимум ингредиентов и сноровка.Нужно будет только подготовить неспелые некрупные помидоры со слегка побелевшей кожицей (помидоры "молочной спелости") без повреждений и гниения на кожуре.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг
  • Головки чеснока - 3 шт
  • Перец острый - 3 шт
  • Петрушка и сельдерей - 3 пучка.
  • Перец молотый - 6 шт
  • Лавровый лист - 6 шт

Рассол готовят из расчетов:

  • Вода - 1 л
  • Соль - 2 ст.л.

Как приготовить маринованные помидоры:

  1. Тщательно вымойте помидоры, высыпая их в дуршлаг партиями. Сушим овощи на хлопчатобумажных полотенцах.
  2. Помидоры бланшировать в кипящей воде в дуршлаге в течение 5 минут. Быстро охладите овощи под проточной холодной водой.
  3. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очистите и промойте зубчики чеснока. Острый перец измельчить кольцами.
  4. Кастрюлю хорошо вымыть в растворе мыла или соды, ошпарить кипятком.На дно емкости положить перец горошком и лавровый лист.

Внимание! Поставьте под сковороду большую миску или миску, т. к. при брожении будет выделяться рассол, он стекает по бокам сосуда.

  1. Приготовьте простой рассол путем кипячения соленой воды в течение 5 минут. Охладите жидкость до комнатной температуры.
  2. Выложите подготовленные помидоры в один слой в кастрюлю. Сверху положите зубчики чеснока, кольца болгарского перца и нарезанную зелень. Чередуйте слои, заполняя форму доверху.
  3. Залить помидоры холодным рассолом. Накройте сковороду тарелкой, сверху положите гнет. Накройте заготовку тонким полотенцем.
  4. Оставьте изделие в прохладном месте на 10-14 дней. Тогда можно полакомиться ведром засолки зеленых помидоров, приготовленных в холодном виде. Затем можно разложить томаты по стерильным банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник или оставить в кастрюле в холодном месте.

Соленые помидоры в томатном соку

Еще один способ маринования зеленых помидоров в кастрюле очень популярен, так как позволяет сохранить витаминный состав овощей.При этом особенностью этого рецепта является использование томатного сока вместо рассола, что придаст заготовке пикантность и насыщенный вкус.

Состав:

  • Помидоры - 6 кг
  • Листья черной смородины - 100 шт
  • Соль - 0,5 кг.
  • Семена горчицы - 1 ст.

Алгоритм приготовления:

  1. Зеленые помидоры вымыть под проточной водой и обсушить на полотенце.
  2. 1/2 помидора перемолоть на мясорубке.Полученное томатное пюре смешать со специями и солью по вкусу. Масса должна быть в меру соленой.
  3. Вымойте кастрюлю или ведро с пищевой содой, залейте кипятком и высушите.
  4. Листья смородины промыть водой и высушить.
  5. На дно стерильного контейнера выложить ровным слоем смородину. Поверх листьев выложите слой зеленых помидоров, посыпьте овощи солью и семенами горчицы. Поочередно кладите помидоры с солью и листьями смородины, полностью заполняя кастрюлю. Закройте заготовку с листьями смородины последним слоем.
  6. Вылейте томатный сок на содержимое кастрюли. Емкость закрыть сверху тарелкой и поставить гнет.
  7. Отнесите заготовку в холодильную камеру. Через 2-3 недели томаты в собственном соку готовы.

Маринованные помидоры с уксусом

Сбор зеленых помидоров занимает много времени. Овощ содержит компонент соланин, который со временем разрушается только солью и молочной кислотой, образующейся при брожении. Ускорить процесс и полакомиться маринованными помидорами можно уже на следующий день, добавив в заготовку уксус.

Продукция:

  • Помидоры - 1,8 кг
  • Морковь - 0,3 кг
  • Перец стручковый - 1 шт
  • Головка чеснока - 1 шт
  • Соль - 2 ст.
  • Сахар - 5 столовых ложек
  • Уксус - 100 мл.
  • Перец молотый - 4 шт
  • Лавровый лист - 4 шт

Процесс приготовления малосольных помидоров быстро:

  1. Вымойте, обсушите помидоры и нарежьте их крупными ломтиками.
  2. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
  3. Нарежьте болгарский перец тонкими кольцами.
  4. Зубчики чеснока очистить и нарезать прозрачными ломтиками.
  5. Положите помидоры в кастрюлю, разложив морковь, чеснок и перец горошком.
  6. Залейте кастрюлю с помидорами доверху кипятком. Оставьте жидкость в кастрюле на 15 минут. Аккуратно слейте воду в другую посуду и снова доведите до кипения. В кипящую воду добавить специи, соль, сахар и уксус.
  7. После повторного закипания влейте рассол в кастрюлю с помидорами.Накройте емкость крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день можно попробовать огурцы с зелеными помидорами в кастрюле, приготовленные по этому рецепту.

Соленые помидоры в ведре

Если в вашем доме есть погреб и большое ведро, миска или кастрюля емкостью 20-30-40 литров, помидоры можно мариновать как в бочке. Зеленые помидоры лучше, чем красные, собирать в больших количествах, потому что они не деформируются по мере созревания.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 20 кг
  • Укроп (зеленый с зонтиками) - 400 гр.
  • Листья вишни, смородины, винограда, дуба - 15 шт
  • Листья и корень хрена - 200 г.
  • Сельдерей, петрушка - по 1 пучку.
  • Эстрагон - 200 г.
  • Чеснок - 600 г.
  • Перец - 5 шт
  • Вода - 20 литров.
  • Соль - 1,4 кг.
  • Сахар - 4 ст.

Как солить зеленые помидоры в ведре:

  • Растворите крупную каменную соль в горячей воде и оставьте на 30 минут.При желании сахар можно смешать с рассолом.
  • Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками.
  • Овощи промыть и нарезать, зубчики чеснока, хрен очистить, мелко нарезать.
  • Положите немного зелени и листьев на дно кастрюли. Сверху положите кружочки помидоров. Затем покройте слой чесноком, перцем, зеленью, листьями и хреном. Повторяйте слои, заполняя горшок доверху. Сверху закрыть изделие веточками укропа.
  • Помидоры залить охлажденным и процеженным рассолом.Заранее накройте заготовку перевернутой крышкой или тарелкой, сверху положите гнет.

помидоры соленые

Внимание! Во избежание появления плесени можно накрыть заготовку над рассолом чистой тканью и посыпать горчичным порошком. Затем установите гнет.

  • Отнесите заготовку в подвал. Лакомство будет готово через 1,5 месяца.

Помидоры можно замариновать дома и оставить при комнатной температуре.На 7-10 дней разложите томаты в чистые банки, залейте рассолом и поставьте в холодильник на 3-4 недели.

Соленые помидоры, фаршированные чесноком

Рецепт состоит из фаршированных овощей с чесноком. Поэтому закуска получается не только острой и ароматной, но и острой.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1,5 кг.
  • Пучок любой зелени - 1 шт
  • Чеснок - 2 головки.
  • Сахар - 0,2 кг.
  • Соль - 2 ст.
  • Вода - 1 л.
  • Уксус - 100 г.

Процесс приготовления острой закуски.

Во время созревания сочных томатов многие хозяйки начинают консервировать овощи, но если хочется чего-то соленого в любое другое время года, есть отличный выход. Можно приготовить малосольные помидоры, которые готовятся несколькими способами из разных продуктов (чеснок, зелень, овощи, специи). Процесс приготовления томатов прост, главное придерживаться рецепта.

Как мариновать помидоры

Существует множество вариантов приготовления слабосоленых помидоров. Чтобы получить ароматные, красивые и очень вкусные томаты, нужно детально изучить технологию кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготавливаем все ингредиенты, затем приступаем непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно измельчить красные фрукты:

  1. Чтобы овощи были вкуснее и ароматнее, их солят кусочками (разрезают на 4 части) или накалывают зубочисткой возле плодоножки.Кроме того, они лучше сохнут.
  2. Помидоры малосольные производятся в стеклянной таре, кастрюле, пакете. Удобно, когда контейнер широкий и вместительный.
  3. Фрукты (красные, зеленые) можно фаршировать для усиления вкуса. В качестве начинки часто используют чеснок, зелень (петрушку, укроп, луковые перья, кориандр), капусту, листья салата или острый перец.
  4. Помидоры после засолки лучше хранить в холодильнике, так они дольше сохранятся. Еще один секрет: чтобы малосоленая закуска не закисала, крышку банки нужно изнутри смазать горчицей.

Какие сорта томатов выбрать

Для засолки рекомендуется брать плотные, неповрежденные, неспелые овощи. . Отличный сорт "сливки", томаты черри и подобные варианты. Вы можете собирать красные, желтые и зеленые фрукты. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кислый, пряный вкус. Желательно, чтобы все плоды, подлежащие маринованию, были одинакового размера и одинаковой степени спелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность соления, как правило, зависит от конкретного рецепта, желаемого результата, способа ферментации и сорта томата.Среднее время приготовления малосольных помидоров варьируется от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях это займет около 1-2 месяцев. Например, горячая засолка занимает 3-7 дней, а холодная - от 2 до 4 недель. Можно заготовить овощи на зиму.

Рецепт соленых помидоров

Сегодня существует множество рецептов приготовления вкусных соленых помидоров. Для этих целей можно использовать зеленые или красные плоды, использовать разнообразные пряности, приправы, пряности, зелень и другие овощи.Готовить закуску принято в стеклянной банке, но часто используют пакет, большую кастрюлю или миску. Результат получается вкусным и аппетитным, если четко следовать выбранному кулинарному алгоритму.

  • Время: 30 минут (+ сутки на засолку).
  • Калорийность: 34 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Первый способ приготовить ароматную, сочную и вкусную закуску – соленые зеленые помидоры.Иногда фрукты заменяют желтыми помидорами. В маринад добавляют сахар, чтобы в процессе засолки происходило легкое брожение, в результате чего вкус был пикантным, пикантным. Главное, чтобы томаты были крепкими и целыми. Малосольные томаты формируются сравнительно быстро – около суток.

Состав:

  • сливки - 2 кг;
  • сахар - 3 ст. ложки;
  • соль - ½ ст. л.;
  • вода - 1,5 л;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • уксус яблочный (5%) — 1 ст.л.;
  • укроп - 1 пучок;
  • перец чили - ½ части;
  • Перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошо вымыть, удалить плодоножки.
  2. Измельчите чеснок острым ножом.
  3. Налейте воду в бутылку или большую миску. Всыпать сахар и соль. Тщательно перемешайте. Затем добавьте уксус.
  4. В банку положить чеснок и веточки укропа (оставить немного).
  5. Сверху смажьте зелеными фруктами, перцем и разложите чили.
  6. Заполнить рассолом. Добавьте оставшийся укроп.
  7. Накрывать крышкой.
  8. Отправить в холодильник на сутки.

Соленые помидоры быстрого приготовления

  • Время: 20-30 минут (+ день).
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Назначение: гарнир, рассольник.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Чтобы побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким, можно приготовить помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью.Эта домашняя закуска получается очень сочной, ароматной и невероятно аппетитной. Влюбитесь в него с первой дегустации. По этому рецепту с фото слегка солят красные или желтые плоды, главное, чтобы они были неповрежденными и имели плотную структуру.

Состав:

  • сливки - 1 кг;
  • соль - 1 ст. л.;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • перец горошком - 4 шт.;
  • вода - литр;
  • петрушка - 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте помидоры. Опустите их в кипящую воду на несколько минут и снимите кожицу.
  2. Петрушку порубить ножом.
  3. Помидоры положить в банку и сверху засыпать зеленью.
  4. Добавьте нарезанные зубчики чеснока и перец.
  5. Приготовьте рассол. Нагрейте воду, добавьте соль и размешивайте, пока она полностью не растворится.
  6. Залить жидкостью помидоры.
  7. Накройте банку крышкой.
  8. Оставьте в прохладном месте на 24 часа.

С чесноком и зеленью

  • Время: 30 минут (+1,5 дня).
  • Калорийность: 30 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Ароматная, нежная, идеальная закуска на любой случай - малосольные красные помидоры с чесноком и зеленью. Этот вариант подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. . Это блюдо обязательно понравится тем, кто предпочитает острые соленья.Для простого рецепта вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, соль, сахарная пудра и свежая зелень.

Состав:

  • сливки - 10 шт.;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • вода - литр;
  • чеснок - 8 зубчиков;
  • соль - 2 ст. л.;
  • укроп - 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Очистить чеснок. Раздавить под давлением. Мелко нарежьте укроп. Смешать в одной емкости.
  2. На вымытых помидорах надрежьте с обеих сторон крестообразными надрезами. Начинить смесью.
  3. Положите фрукты в большую миску. Залить их холодным маринадом из воды, сахара и соли.
  4. Соленые овощи под давлением при комнатной температуре. Закуска будет готова через 1-1,5 дня.

с горчицей

  • Время: 30-40 минут (+ 1,5-2 дня).
  • Порция: 7-10 человек.
  • Калорийность: 33 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один интересный вариант приготовления томатов – перетереть их с горчицей. Рецепт простой и понятный, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Если все сделать правильно, через день-полтора-два можно будет довольствоваться ароматной пикантной закуской из спелых помидоров. Исходя из количества продуктов, маринад рассчитан на 8 порций.

Состав:

  • горчица сухая - 12 чайных ложек;
  • овощи - 8 кг;
  • соль - ½ столовой ложки;
  • перец душистый и горький (молотый) - по ½ чайной ложки каждого;
  • вода - 5 л;
  • лаврушка - 6 шт.;
  • листья черной смородины - 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Поместите сливки в большую глубокую емкость. Каждый слой пересыпается листьями смородины.
  2. Вскипятите воду, добавьте соль и охладите.
  3. Добавьте горчицу в рассол, тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пока маринад не станет прозрачным.
  4. Всыпать помидоры, сверху установить гнет.
  5. Соль в прохладном месте на 1,5-2 дня.

Соленые помидоры в пакете

  • Время: полчаса (+ 2 дня).
  • Порция: 2-3 человека.
  • Калорийность: 23 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

В полиэтиленовом пакете можно приготовить аппетитную закуску. Это блюдо классифицируется как легкое, быстрое и очень вкусное. В этом рецепте малосольных помидоров маринад не используется, овощи маринуются в собственном соку. Чтобы усилить вкус солений, можно добавить немного салатного перца . Когда помидоры будут готовы, их лучше переложить в банку.

Состав:

  • сливки - 1 кг;
  • соль - 2 ст. л.;
  • перец - 3 шт.;
  • зелень свежая (любая) - по вкусу;
  • черный перец.

Способ приготовления:

  1. Заранее купите прочный пакет на молнии (можно использовать обычный).
  2. Внутрь положить нарезанные помидоры.
  3. Затем добавьте соль, перец и специи по вкусу.
  4. Хорошо закройте пакет, слегка встряхните ингредиенты, чтобы они перемешались.
  5. Поместите товар в холодильник на двое суток. Переверните пакет несколько раз, чтобы малосольные помидоры хорошенько пропитались соком.

Рецепт приготовления в кастрюле

  • Время: 30-40 минут (+ 2 дня).
  • Порция: 2-4 человека.
  • Калорийность: 32 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Вкусные, ароматные овощи можно приправить не только стеклянной банкой.Для этих целей идеально подойдет вместительная сковорода. Этот способ популярен у хозяек, так как гораздо удобнее класть помидоры внутрь и вынимать их после приготовления. Прежде чем мариновать помидоры в кастрюле, стоит заранее подготовить все необходимые продукты.

Ингредиенты:

  • овощи - 8 шт.;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • вода - литр;
  • укроп, петрушка;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • острый, душистый перец.

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры, разрежьте пополам.
  2. Чеснок мелко нарезать острым ножом, зелень порвать на веточки.
  3. На дно сковороды выложить половину зелени, перец, чеснок и петрушку.
  4. Следующий слой кремовый.
  5. Вскипятить воду, добавить сахар, соль. Когда они растворятся, залейте овощи горячим маринадом.
  6. Оставшиеся овощи положить к оставшимся продуктам.
  7. Сверху накрыть емкость крышкой или тарелкой, придавить банкой с водой.
  8. Соленые помидоры будут готовы через два дня.

фаршированные помидоры

  • Время: 40-60 минут (+ 3 дня).
  • Порция: 8-10 человек.
  • Калорийность: 20 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Чтобы разнообразить закусочное меню и подарить своим близким нечто неординарное, стоит реализовать рецепт слабосоленых фаршированных помидоров. Если приготовить блюдо строго по рецепту, оно получается нежным, сочным и аппетитно выглядит при подаче. . Сорт «сливочный» используют для закусок – такие помидоры легче фаршировать, к тому же они не разваливаются при засолке.

Состав:

  • вода - 2 л;
  • соль - 4 ст. л.;
  • сливки - 3 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • белокочанная капуста - 1 вилка.

Способ приготовления:

  1. Помидоры хорошо вымыть, срезать шляпки. Удалите сердцевину.
  2. Морковь очистить, натереть на терке, капусту мелко нашинковать. Смешайте продукты.
  3. Выложите фарш в томатные стаканчики и аккуратно взбейте начинку.
  4. Положить в глубокую кастрюлю.
  5. Растворите сахар и соль в холодной воде. Вылейте содержимое кастрюли.
  6. Оставьте маринад под давлением на три дня.
  7. Готовые маринованные плоды переложить в чистую банку и процедить рассол через сито или марлю.
  8. Хранить соленые помидоры в холодильнике.

Помидоры армянские

  • Время: 20 минут (+ 3-4 дня).
  • Порция: 2-4 человека.
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один рецепт пряных, пикантных и невероятно вкусных помидоров по-армянски. Их оценят даже привередливые гурманы. Малосольные, быстросоленые овощи делать несложно, а результат получается замечательный.Процесс приготовления занимает некоторое время, а вот на засолку уйдет несколько дней. Пряный, аппетитный соленый фрукт лучше всего хранить в холодильнике.

Состав:

  • чеснок - 2 головки;
  • сливки - 1-1,5 кг;
  • петрушка - пучок;
  • соль - 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Измельчить овощи, соединить с мелко нарезанным чесноком.
  2. Шляпки помидоров нарезать (нарезать небольшими кусочками, не до конца).
  3. На каждый ломтик положить большое количество измельченного чеснока и петрушки.
  4. Разложите овощи в кастрюле или большой миске рядами.
  5. Залить холодным рассолом (вода + соль).
  6. Компрессы на сутки при комнатной температуре. А потом еще двое суток в холодильник.

Помидоры малосольные

  • Время: полчаса (+ 4 дня).
  • Порция: 3-4 человека.
  • Калорийность: 32 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Если идеи закончились, а телом и душой хочется соленого, то малосольные маринованные помидоры – идеальный выбор. Для приготовления ароматной закуски нужно иметь под рукой минимум доступных продуктов и немного свободного времени. В рецепте используется классический рассол, различные «сливки» и чеснок для приправы. . Время засолки четыре дня.

Ингредиенты:

  • чеснок - 5 зубчиков;
  • сливки - 1 кг;
  • вода - литр;
  • сахар и соль - по 1 ст.л.;
  • Лавровый лист - 3 шт

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи. Зубочисткой проткните помидоры в нескольких местах.
  2. Разрежьте зубчики чеснока пополам.
  3. Выложите в кастрюлю помидоры слоями, чередуя с петрушкой и чесноком.
  4. Вскипятить воду, добавить соль, сахар. Перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу остыть (немного).
  5. Залить помидоры теплым маринадом. Брожение под давлением в течение четырех дней.
  6. Готовые соленые маринованные овощи хранить в холодильнике.

Быстрые помидоры с хреном

  • Время: 30 минут (+ 3 дня).
  • Количество порций: 3 человека.
  • Калорийность: 35 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один рецепт быстрого приготовления необычной закуски – помидоры с хреном. Малосольные овощи в меру острые и очень ароматные.Любители острой пищи будут в восторге. Закуска солится трое суток, а этапы приготовления занимают около часа. Помимо хрена в малосольные томаты добавляют любимые специи и свежую зелень.

Состав:

  • хрен свежий - 1 корень + лист;
  • укроп - пучок;
  • овощи - 1 кг;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • вода - 1,5 л;
  • соль - 3 ст. л.;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть под проточной водой. Сделайте проколы зубочисткой на каждом фрукте.
  2. На дно глубокой миски положить веточки зелени, целый лист хрена, мелко нарезанный чеснок. Сверху положите овощи.
  3. Растворите сахар и соль в холодной воде. Добавьте лаванду, нарезанный корень хрена и перец. Готовить.
  4. Залейте содержимое чаши горячим рассолом.
  5. Хранить под закрытой крышкой (можно использовать тарелку) в течение трех дней при комнатной температуре.

Способы засолки помидоров

Существует несколько способов засолки овощей. Рассмотрим самые популярные варианты приготовления:

  1. Холодный способ засолки. Овощи заливаются холодным маринадом, сверху ставится гнет (часто это крышка, разделочная доска или тарелка, а сверху банка с водой). Солят такую ​​закуску в бочках, ведрах, больших мисках и сковородах.Храните заготовку в прохладном месте.
  2. Горячий способ. Как правило, ингредиенты выкладывают в стеклянную тару, а затем заливают кипяченым горячим рассолом.
  3. Другой вариант – сухая засолка (без маринада). Овощи укладывают в кастрюлю или пакет, обильно посыпают солью, специями, сверху кладут гнет или ставят в холодное место.

Видео

Выше только половина порции, которая рассчитана на три 3-х литровые банки.Если вам негде хранить эти помидоры, я думаю, вы найдете место в своем холодильнике для этих баночек. А если есть погреб, отлично, можно сделать целую партию и получится шесть 3-х литровых очень вкусных томатов.

1. Подготовьте все необходимые продукты вместе с контейнером. Банки нужно чистить, можно с небольшим минусом. Это означает, что на шее может быть отколотый кусок. Я тоже оформляю в такие банки. Потому что сворачивать их не нужно, просто закройте полиэтиленовыми крышками.

Промойте помидоры под холодной проточной водой. Промойте сельдерей водой и слегка встряхните. Очистите чеснок. Все остальные ингредиенты мыть не нужно.

2. Теперь на дно банок кладем 2 лавровых листа, горошины душистого перца - 10 шт., три зубчика чеснока, разрезанные на несколько частей, веточку сельдерея и укроп.

Затем как можно плотнее заполните банки помидорами. В почти полные банки добавьте еще по 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа.Вот и все. Осталось приготовить рассол. Я буду холодным в этом рецепте.

3. Налейте в поддон ровно 3,5 литра воды. Желательно запастись родниковой водой, колодезной, а на худой конец водопроводной. Но для того, чтобы прийти в себя, требуется как минимум один день. Но если вы уверены, что ваша водопроводная вода отличная, вы можете наполнить ее ею. К сожалению, я не могу сказать то же самое о нашей воде. Итак, в емкость с отмеренной водой всыпаем соль, сахар и вливаем уксус.

Аспирин не добавляется, чтобы помидоры не заплесневели. С ними помидоры на вкус совсем другие. Как-то я спросил у обладательницы этого рецепта, Люсии Ивановны, может быть, здесь и не нужен аспирин. На что она ответила, что без аспирина помидоры не такие вкусные. Все хорошо перемешиваем. Вкус рассола в меру соленый, сладкий и слегка кисловатый. Немного отставляем рассол и заливаем нашим. Для этих банок достаточно рассола. Теперь, когда рассол залит сверху, нужно добавить в каждую банку по 3 таблетки аспирина.

4. Все, закрываем банки пластиковыми крышками и отправляем в подвал или холодильник. Помидоры будут доступны для дегустации всего через несколько недель. Проявите немного терпения и результат не заставит себя долго ждать.

Вот такой быстрый и очень вкусный рецепт засолки помидоров на зиму, приготовленный в холодном виде. Надеюсь, вам понравился рецепт засолки помидоров на зиму. Присылайте свои комментарии, делитесь своими впечатлениями. Может у кого есть вопросы, спрашивайте.Я с удовольствием на них отвечаю.

Хорошего дня или, может быть, вечера и до скорой встречи!

.90,000 9 вкусных идей для ужина с томатным соусом

Ежедневное приготовление ужина может быстро наскучить еде. К счастью, кухня — это место, где стоит экспериментировать! Блюда на ужин с томатным соусом – отличное предложение каждый день и в праздничные дни. Посмотрите, что мы приготовили для вас!

Содержимое

1. Ужин с томатным соусом — 9 лучших

идей

2.ZERO WASTE - как использовать остатки из холодильника, чтобы приготовить ужин с томатным соусом?

3. Узнайте, сколько блюд можно приготовить с томатным соусом!

Ужин с томатным соусом - 9 лучших идей

В голове пустота, а время обеда неумолимо приближается? Если у вас нет идей, что приготовить на основной прием пищи, будьте уверены - вы не в меньшинстве! Готовить каждый день может быть большой проблемой и требует большого воображения.Однако приготовить вкусные, дешевые и быстрые блюда не невозможно.

Обед с томатным соусом обязательно должен появиться на вашем столе. Если вы не знаете, как его приготовить, то вы попали по адресу - вдохновляйтесь нашими предложениями и отправляйтесь на кухню!

Паста с томатным соусом

Иногда самые простые блюда бывают самыми вкусными! Вам не придется проводить несколько часов на кухне, чтобы приготовить вкусную и питательную еду. Паста с томатным соусом – блюдо, которое надолго насытит вас. Приготовьте томатное пюре самостоятельно или используйте готовый томатный соус. В пасту можно добавить мясной фарш, колбасу, прошутто крудо или тертый сыр.

Ньокки с овощами, томатным соусом и пармезаном

Еще одно предложение понравится любителям итальянской кухни. В основе блюда ньокки, которые можно заменить польскими клецками или картофельными кнедликами. Если вы решили приготовить ньокки и хотите быть уверенными, что они получатся вкусными и мягкими, используйте настоящую итальянскую муку с высоким содержанием клейковины.

На сковороде обжарить кабачки, перец и лук, затем добавить сваренную лапшу. В жаропрочную посуду выложить слоями томатный соус, тертый сыр и ньокки с овощами. Запекайте все, пока сыр не расплавится.

Креветки с томатным соусом

Оригинальный ужин с томатным пюре? Приготовьте из него домашний соус, затем соедините его с креветками и сыром фета! Также в блюдо можно добавить свежие помидоры, что еще больше подчеркнет вкус блюда. Это сочетание понравится каждому любителю морепродуктов с первого кусочка!

Голубцы с томатным соусом

Хотите знать, что на ужин с томатным пюре? Конечно, они влюбленные! Это традиционное польское блюдо – классика, которая всегда будет защищать себя. Начинку можно приготовить из смеси риса и крупы или только риса. Добавьте мясной фарш или сушеные грибы по желанию. Вкусный, густой соус на основе томатного пюре станет прекрасным дополнением к блюду!

Блинчики с томатным соусом

Блинчики в пикантном варианте — отличная идея для ужина.Приготовьте для них начинку из шпината с беконом – просто обжарьте на сковороде бекон, шпинат, лук и чеснок. На обжаренные блины выложить начинку, посыпать тертым сыром и свернуть рулетом. Подавайте блюдо на теплом домашнем томатном соусе.

Фрикадельки в томатном соусе

Это сочетание обязательно понравится всем любителям мяса. Фарш из индейки смешать с яйцом, панировочными сухарями, нарезанным луком и специями.Добавьте в сковороду помидоры, свежие или консервированные, лук, чеснок и ваши любимые специи, затем тушите до мягкости. Сформируйте из начинки фрикадельки и добавьте их в соус. Готовить с соусом до готовности мяса. Подавать блюдо можно с любимым рисом или лапшой.

Фаршированный перец с томатным соусом

Фаршированные овощи — идея для быстрого, полезного и вкусного обеда. Все, что вам нужно сделать, это вымыть перец, разрезать его вдоль и удалить семена. Овощ, фаршированный любимой начинкой - это может быть рис с колбасой, жареные овощи или крупа.Посыпать блюдо тертой моцареллой и запечь в духовке. Подготовленные перцы залить томатным соусом.

Лазанья с томатным соусом

Кто сказал, что макароны вкусны только в приготовленном виде? Вы можете успешно испечь его. Пришло время еще одного классического итальянского блюда - лазаньи. Ведь любая паста хорошо сочетается с томатным соусом!

Что к нему добавить? Мы предлагаем мясной фарш - например, говядину или индейку - или колбасу.Также нельзя забывать о тертом сыре. Мы рекомендуем зерно падано, пармезан или моцареллу. Выложите макароны, соус, мясо и сыр слоями. Последний слой щедро посыпать сыром и запечь в духовке. Украсьте блюдо листиками базилика.

Домашняя пицца

Думая об ужине с томатным соусом, не забудьте про классическую пиццу. Независимо от того, любите ли вы пепперони, маргариту или капричозу, томатный соус, наряду с сыром, является обязательным ингредиентом. При приготовлении домашней пиццы необязательно воспроизводить оригинальную — неаполитанскую.Достаньте свои любимые аксессуары, даже самые неожиданные.

Наш рецепт пиццы можно найти здесь: Проверенный рецепт пиццы, который можно быстро приготовить в духовке!

ZERO WASTE - как использовать остатки из холодильника, чтобы приготовить ужин с томатным соусом?

Федерация польских продовольственных банков опубликовала отчет, который показывает, что поляки ежегодно выбрасывают до 9 миллионов тонн еды. В нашей стране более 2 миллионов голодающих. Ежегодно на одного человека выбрасывается до 247 кг еды! Эти цифры должны пугать и заставлять задуматься.

Хороший домовладелец знает, что на кухне ничего не должно пропадать даром. Если у вас еще нет такого мышления, пора его изменить. Жизнь в соответствии с идеей нулевых отходов не только сэкономит вам много денег, ограничит ваши походы по магазинам, но и подстегнет ваше воображение — это действительно игра, которая стоит свеч!

Достаточно того, что у вас в холодильнике есть томатный соус, остатки сыра и основа для пиццы (или мука и дрожжи), и вы можете за несколько десятков минут наколдовать это итальянское лакомство. Большим преимуществом этого блюда является то, что вы можете использовать любые ингредиенты - добавить остатки ветчины, забытые оливки из банки или неиспользованные грибы.

Макароны, предназначенные для супов, станут отличной основой для ужина с томатным соусом. Подавать его можно в самом простом варианте или добавить в соус остатки колбасы, недоеденный фарш или перезревшие помидоры.

Читайте также: 6 лучших идей для ужина с цукини

Узнайте, сколько блюд можно приготовить с томатным соусом!

Какая идея для томатного ужина вам понравилась больше всего? Оказывается, на основе томатного соуса можно приготовить множество блюд! Помните, что на кухне вы ограничены только своим воображением.Попробуйте наши идеи для ужина с томатным соусом, но не бойтесь придумывать новые рецепты самостоятельно. Нам очень любопытно, какие изыски вы приготовите на собственной кухне!

Вы не можете начать готовить без правильных ингредиентов. К счастью, наша кладовая полна многих деликатесов. Каждый продукт, который мы предлагаем вам, имеет высочайшее качество. Ведь кулинария – это искусство, здесь не место посредственности. Составьте список покупок и отправляйтесь в нашу Буфетную – мы гарантируем, что вы будете в восторге от широкого ассортимента товаров.И все это не выходя из дома!

.

Рецепт: Спагетти с соусом из запеченных помидоров

Очень простое и очень вкусное блюдо. Небольшое количество ингредиентов, а эффект отличный. В оригинальном рецепте к помидорам было добавлено филе анчоусов, к сожалению у меня его не было, но соус все равно вышел вкусным. Очень рекомендую для беззаботного ужина.

Вдохновение здесь

ингредиенты (на 2 порции)
400 г - банка - целые помидоры, очищенные
6-7 зубчиков чеснока
50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
1/2 чайной ложки хлопьев паприки
соль, перец

Около 200 г спагетти

Подготовка

Очистите чеснок и слегка раздавите его.Положите помидоры и соус в жаропрочную посуду. Разомните их рукой, посыпьте чесноком, равномерно распределите кусочки сливочного масла, посыпьте солью, перцем и хлопьями паприки. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 35 – 40 минут. По истечении этого времени блюдо снять, помидоры раздавить картофелемялкой или вилкой, перемешать, при необходимости приправить и отставить в сторону.

Приготовьте пасту al'dente в соответствии с инструкциями. Слейте около стакана варочной воды, отставьте в сторону, макароны процедите.Поместите макароны в пустую кастрюлю, добавьте томатный соус и немного воды, в которой варились макароны. Перемешайте, если соус покажется вам слишком густым, добавьте еще воды. Нагревать около 3 минут, помешивать, чтобы соус хорошо растекся. Разложить по тарелкам и посыпать большим количеством крупно натертого сыра пармезан. Приятного аппетита!

.

Honey Well - кухня мира! : Из серии Хорошая идея для пасты: сицилийские каперсы, копченый лосось, вяленые томаты

пятница, 13 января 2017 г.


Я уже писала здесь о своем подходе к рецептам пасты и не меняю своего мнения: это просто идея сочетать определенные ингредиенты, пропорции которых можно смело видоизменять. В этом издании главную скрипку играет сувенир из Сицилии - каперсы в соли. Именно сицилийские каперсы в почете у гурманов.

Эти каперсы, если быть точным, происходят с небольшого вулканического острова Пантеллерия, который принадлежит к сицилийскому региону. Возможно, это влияние климата: это та часть Италии, которая ближе всего к Африке. Судя по всему, каперсы растут везде и красиво там цветут.

Однако в пищевых целях мы используем только их цветочные бутоны после предварительной обработки: маринования или засолки — последняя операция является наиболее популярным сицилийским методом. Используется не любая соль, а морская, из сицилийского Трапани.

Вид на Трапани и соляные бассейны у моря

Соль Трапани традиционно добывают из соляных бассейнов. Он имеет очень давние традиции и до сих пор приносит прибыль не только из-за туризма. Дорога вдоль побережья, проходящая мимо соляных полей и соединяющая Трапани с Марсалой, называется: La via del Sale (итальянская соль, соляная дорога).

Возвращаясь к каперсам: соление кажется более благородным методом их обработки, главным образом потому, что они сохраняют больше своего первоначального цветочного вкуса.Уксусный маринад ему больше мешает.

По сицилийским рецептам легко заметить, что каперсы их очень любят. Есть салаты, соусы, овощные рагу (знаменитая капоната). В магазине, где я купил пакет с каперсами, их было не меньше дюжины видов.


Как купить лучшие соленые каперсы?

Конечно, лучше всего это делать на Сицилии ;-) но всегда нужно проверять, не желтовата ли иногда соль в упаковке - это признак не первой свежести.Каперсы должны быть слегка влажными, не казаться сухими, окруженными солью. Также хорошей идеей будет выбрать маленькие, едва развитые шишки.

Как использовать соленые каперсы?

Каперсы нужно аккуратно, но тщательно промыть солью. Затем высушите, например, на бумажном полотенце, и они готовы к использованию.

Несмотря на снятие верхнего слоя соли, каперсы останутся солеными. Это следует иметь в виду при приготовлении блюд. В своем рецепте я полностью исключила соль , и это потому, что помимо каперсов там был еще копченый лосось и (слегка, но всегда) вяленые помидоры.Если же кто-то предпочитает более соленые вкусы, то лучше добавить в соус нужное количество соли.

Хорошо начинать готовить соус, когда вы начнете варить макароны - мы должны готовиться с соусом, пока макароны не будут готовы, и нам понадобятся эти несколько кулинарных ложек. Все остальные ингредиенты должны быть уже подготовлены и просто ждать смешивания.


Паста с копченым лососем, каперсами и вялеными томатами

(две большие порции)

Ингредиенты:

  • 2 порции пасты: у меня 200 г тюбики - тортильони
  • 100 г лосося горячего копчения
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 маленькая луковица
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • полстакана 30% сливок
  • 3-4 вяленых помидора
  • 2 столовые ложки соленых каперсов
  • 2 столовые ложки нарезанного укропа
  • 1 чайная ложка розового перца, слегка растолочь в ступке

Исполнение:
  1. Каперсы промыть, посолить и обсушить, вяленые помидоры нарезать полосками, семгу разделить на более мелкие кусочки и равномерно сбрызнуть лимонным соком.
  2. Лук нарежьте мелкими кубиками, растопите на сковороде сливочное и оливковое масло и обжарьте нарезанный лук (мы не хотим, чтобы он подрумянился).
  3. Отварить пасту аль денте в слегка подсоленной воде, слить воду, сохранив 3 столовые ложки воды для варки, вернуть в кастрюлю.
  4. В сковороду с луком влить сливки, добавить вяленые помидоры и довести до кипения, периодически помешивая. Затем добавьте воду, в которой варились макароны, и снова доведите до кипения — соус должен загустеть.
  5. Добавить в кастрюлю с макаронами лосось, каперсы, укроп, часть перца и сливочный соус - все быстро перемешать и разложить по тарелкам, посыпав другой частью перца.

Агнешка | мед колодец

В Медовом колодце я собираю проездные со стороны кухни и проверенные рецепты таких блюд, как грузинская чурчала, марокканская хлии или непальская момо.

.

Как готовить на пару? - Блог о дизайне интерьера - источник вдохновения в дизайне интерьера

Приготовление на пару становится все более популярным, особенно среди людей, заботящихся о своем питании и желающих вести здоровый образ жизни. Как готовить на пару, чтобы еда была вкусной и богатой витаминами? На что обратить внимание при покупке пароварки и как готовить без нее?

Полезно ли приготовление на пару?

Эксперты в области здравоохранения не сомневаются, что приготовление на пару — один из самых здоровых (если не самый здоровый) способов приготовления пищи .

Исследования показывают, что блюда, приготовленные традиционным способом, теряют почти половину своей питательной ценности, а в случае некоторых витаминов эти потери могут достигать 70%. Многие ингредиенты, необходимые для нормального функционирования организма, могут быть нейтрализованы слишком высокой температурой или остаться в воде, в которой вы готовили пищу. Также стоит знать, что жареные продукты дополнительно впитывают жир, что делает их намного калорийнее

При приготовлении на пару потери питательных веществ значительно ниже.Вы также можете легче контролировать количество жира в пище. Поскольку пар извлекает натрий, естественно присутствующий в продуктах, блюда, приготовленные на пару, не нужно дополнительно солить, что является чрезвычайно ценной информацией для людей, борющихся, например, с гипертонией.

Пароварка

Как выбрать лучшую паровую печь?

Пароварка значительно облегчит вам приготовление полезных блюд. Однако, чтобы убедиться, что пароварка соответствует вашим ожиданиям, при покупке обратите внимание на несколько очень важных деталей.Во-первых, это размер , который должен соответствовать вашим потребностям. По понятным причинам одиночный пароход будет меньше, чем на большую семью.

Хорошая пароварка должна иметь несколько уровней разного размера, чтобы можно было одновременно приготовить несколько ингредиентов для блюда. Интересным решением станут емкости со съемным дном, благодаря которым можно приготовить продукты необычной формы или размера.

Вы также можете выбрать отпариватель , который также имеет встроенный таймер, индикатор уровня воды и простую систему долива жидкости. Да-да, это не вымысел - такие устройства уже есть на рынке.

Как приготовить на пару без отпаривателя?

Что делать, если у вас нет специального устройства? К счастью, в этом случае вам не придется отказываться от здоровой и легкоусвояемой пищи. Как париться без отпаривателя? Это проще, чем вы думаете. Вам понадобится только большая кастрюля и элемент, на который можно поместить все ингредиенты.

Вы можете купить специальную перфорированную корзину, которая повторяет форму горшка.Ситечко также подойдет, но вы должны помнить, что оно должно быть изготовлено из материала, стойкого к высоким температурам. Также стоит попробовать бабушкин метод, в котором используется тонкая кухонная ткань, туго завязанная над кастрюлей с кипящей водой.

Паровой фильтр

Что можно и нельзя парить?

Одним из величайших преимуществ этого метода приготовления пищи является его удивительная универсальность. Что можно парить? Почти все.Этот способ идеально подходит для приготовления овощей, особенно твердых, которые сохраняют свою твердость и форму под воздействием температуры.

В пароварку можно легко положить картофель, брокколи, спаржу, цветную капусту или кукурузу. Варить таким образом огурцы, салат и помидоры крайне не рекомендуется, так как термическая обработка может негативно сказаться на их вкусе и консистенции.

Вы также можете приготовить на пару крупу и рис для получения фантастического аромата.

Вы также можете приготовить различные виды мяса и рыбы в пароварке. Однако не забудьте правильно разделить их на порции, так как слишком большие куски мяса не приготовятся должным образом. Старайтесь выбирать кусочки, которые не пропитаны жиром, так как он не сможет растопиться должным образом.

Кастрюля с крышкой, Stone Lamart

Время приготовления на пару – почему это важно?

В пароварке очень легко достичь высоких температур, превышающих 100 градусов.Это означает, что большинство блюд будут готовы очень быстро. Чтобы все продукты сохранили свою твердость и полную питательную ценность, обратите особое внимание на , как долго готовить на пару отдельных продуктов. Если времени слишком мало, на вашей тарелке появятся жесткие и недоваренные овощи и сырое мясо. С другой стороны, слишком долгое приготовление может превратить овощи в неаппетитную, питательную кашу, а мясо может полностью потерять свой вкус.

Как долго можно готовить на пару разные продукты?

Время приготовления на пару зависит от типа и размера продукта . Если вам небезразлично время, попробуйте нарезать (например, овощи или мясо) на более мелкие кусочки, благодаря чему вы сэкономите несколько минут на кухне.

Картофель на пару варится около 30 минут. Нравится:

  • свекла,
  • кукуруза,
  • сельдерей,
  • крупа,
  • макароны,
  • рис.
  • 90 100

    Четверть часа над парой нужно потратить:

    • брокколи,
    • грибы,
    • Цветная капуста,
    • 90 100

      Немного короче, около 10 минут, нужно кипятить:

      • тыква,
      • спаржа,
      • стручковая фасоль.

      Меньше всего времени в пароварке следует проводить с нежным шпинатом, для которого потребуется всего несколько минут термической обработки.

      Приготовление свежей рыбы занимает всего 10 минут, а приготовление замороженной рыбы занимает в два раза больше времени.Что касается мяса, то дольше всего следует готовить свинину, целых 40 минут. Индейка готовится около 25 минут. В свою очередь тонкая куриная грудка будет готова примерно через четверть часа.

      Первый набор горшков

      Приготовление на пару – Как поместить продукты в прибор?

      Может показаться, что одним из самых простых занятий на кухне является приготовление на пару. Как разложить продукты в пароварке, чтобы все шло по-вашему? Вопреки видимости, ответ на этот вопрос очевиден не для всех поваров, поэтому стоит запомнить несколько основных правил.

      Во-первых, корзина для приготовления не должна касаться поверхности воды. И это не может быть слишком далеко от него. Водяной пар должен иметь возможность свободно обтекать все содержащиеся в нем продукты. Также следует следить за тем, чтобы устройство было герметичным, ведь только так овощи и мясо смогут приготовиться.

      Убедитесь, что продукты расположены в лотках равномерно и не слишком туго. Если положить на них слишком много продуктов, некоторые из них могут оказаться сырыми. Поместите самые низкие предметы на продукты, которые требуют самого длительного приготовления и самой высокой температуры, такие как мясо и твердые корнеплоды.Более деликатные ингредиенты могут быть выше.

      Приготовление в пароварке – как сделать так, чтобы еда не была пресной?

      Иногда люди, впервые пробующие приготовленные на пару блюда, жалуются, что блюда выглядят безвкусными. Чаще всего это вопрос привыкания, и это ощущение проходит через довольно короткое время.

      Помните, что приготовление пищи в пароварке раскрывает естественный вкус пищи. Блюда, приготовленные таким образом, не нуждаются в соли, и мы можем обогатить их вкус, используя различные виды трав.

      Отличная идея добавить к ним нарезанную петрушку, тимьян или базилик. Также к ним стоит добавить острый перец, тмин или приправу пяти вкусов. После приготовления блюдо можно сбрызнуть соком лимона или небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно стало более выразительным.

      Кастрюля Nero

      Мясо и рыба - как приготовить на пару?

      Рыба, приготовленная на пару, должна понравиться неопытным поварам, так как сохранить ее сухой и поджаристой намного сложнее.Время приготовления должно зависеть от толщины филе и количества жира в рыбе. Тонкий ломтик минтая должен провести в пароварке гораздо меньше времени, чем толстый ломтик жирной семги. Вкус рыбы из пароварки стоит обогатить травами и цитрусовыми. На эту роль отлично подойдет шалфей, тимьян, лимон, лайм или апельсины.

      Как приготовить мясо на пару? Прежде всего, вы должны использовать нежирные части, такие как вырезка или грудка. Помните, что мясо нельзя нарезать слишком толстыми кусками, иначе оно не приготовится должным образом.Обычно их следует размещать на самом нижнем уровне пароварки, где температура самая высокая.

      Перед приготовлением обязательно замаринуйте мясо в специях, это сделает блюдо нежнее и намного ароматнее. Неплохо будет выбрать розмарин, паприку или прованские травы. Также стоит попробовать более экзотические смеси специй, такие как харрис, гарам масала или затар. Избегайте соли и ненужного жира.

      Как приготовить овощи в пароварке?

      При приготовлении овощей на пару обратите особое внимание на время приготовления.Всего несколько минут невнимательности могут заставить их потерять свой цвет и превратиться в неаппетитную кашу. Помните, что овощи, приготовленные на пару, обычно не нуждаются в соли, поэтому решите, нужно ли их приправлять после приготовления.

      Как приготовить различные виды овощей в пароварке? В этом случае необходимо соблюдать два важных правила. Прежде всего, не следует укладывать их слишком плотно , так как это нарушит правильную циркуляцию водяного пара, препятствуя надлежащему приготовлению всех ингредиентов.

      Во-вторых, не забудьте разместить самые жесткие овощи, такие как картофель, как можно ниже, а нежные, требующие непродолжительной обработки, следует разместить как можно выше . Чтобы все продукты приготовились за одинаковое время, можно нарезать твердые овощи тонкими ломтиками.

      Крупа и рис – как приготовить на пару без прибора?

      Пароварки обычно имеют специальные режимы и емкости, предназначенные для варки макарон, круп и риса.Но что, если у нас нет такого оборудования? Как париться без ? Приложив немного изобретательности, возможен.

      Для этого просто поместите металлическое сито или корзину над кастрюлей с кипящей водой. Затем застелите внутреннюю часть тканью или бумагой для выпечки, проколотой в нескольких местах. Эта обработка предотвратит падение зерен в воду и обеспечит достаточную циркуляцию пара. Не забудьте плотно накрыть кастрюлю.Также можно запарить крупу и рис в... микроволновой печи. Для этого вам понадобится лишь немного воды и емкость, которая обычно идет в комплекте с устройством.

      Включение в ежедневный рацион блюд, приготовленных на пару, пойдет на пользу каждому. Также рекомендуется заменить нездоровые закуски легкими и питательными смузи. Для их приготовления вам понадобится надежный блендер. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с нашим гайдом «Какой блендер выбрать, чтобы не пожалеть?».

      Блюда на пару - возможная вкусовая революция в вашей жизни

      Любителей готовить на пару с каждым годом становится все больше, и почти на каждой кухне есть пароварка. Как показано в статье выше, преимущества приготовления на пару многочисленны. Приготовление пищи в процессе приготовления на пару происходит быстро и легко. Диета, слегка противоречащая традиционной кулинарии, может быть источником ценных питательных веществ, тем более что этот метод позволяет готовить мясо и рыбу, морепродукты и овощи разными способами (от пекинской капусты до брюссельской капусты).

      Для аромата можно сбрызнуть еду лимонным соком (соль не понадобится). Чтобы в полной мере увидеть преимущества приготовления на пару, достаточно немного изменить образ мышления, обзавестись подходящей кастрюлей (пароваркой), найти новые рецепты. Витамины и питательные вещества, которые «в норме» теряются при жарке или запекании, сохраняют свои лучшие свойства при приготовлении на пару.

      .

      Кулинарное безумие Маргарит: Пряный томатный крем

      Супы - моя повседневная жизнь. они мне нравятся готовить, и я люблю их есть. Они не отнимают много времени, но питательны и вкусно. Я люблю вечерний запах овощного бульона, который анонс вкусных супов на ближайшие два дня. Часто суп для меня не только с обедом, но и с ужином, и даже зимой Завтрак, который согревает и насыщает витаминами.

      Сегодня очень простой томатный крем, для приготовления которого я использовала консервированные помидоры, банка домашнего густого томатного пюре и бульона овощ.Чтобы насладиться вкусным томатным соусом, не нужно много времени. пломбир. Я также использовал две моркови для смешивания, по кусочку петрушки и отвар сельдерея - не только загустевший супа, но и обогатил вкус сливок.

      Помидоры, однако, разные и с приправа может быть небольшой проблемой. Вам просто нужно количество отрегулируйте соль, перец и сахар в соответствии с вашими кулинарными предпочтениями. Вкус томатов прекрасно подчеркивает сахар, и хотя бы такое сочетание как ни странно, это всегда работает.

      На 4 порции:

      1 банка помидоров пелати

      300 мл домашнего томатного пюре или помидоры

      300 мл овощного бульона

      2 моркови из

      бульона

      кусочек сельдерея и кусочек петрушки с бульон

      1 столовая ложка сушеного базилика

      1 чайная ложка сушеного орегано

      листья с 1 веточки свежего базилика

      ½ чайной ложки соли (или больше на признание)

      ½ чайной ложки перца

      1/4 чайной ложки чили


      Поместите его в чашу блендера морковь, петрушка, сельдерей, консервированные помидоры и полить пюре томата, добавить листья базилика, сушеные травы, специи и все тщательно перемешать.Наливаем в кастрюлю, заливаем бульоном, кипятить. Попробуйте и приправьте по вкусу солью или при необходимости сахар по вашему вкусу и усмотрению.
      .

      Смотрите также