8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Рецепты из кильки свежемороженой


рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов)

Килька, запеченная в духовке 5.0

Предлагаю вам отличный вариант вкусной и простой закуски к пиву. Мой муж просто обожает кильку, запеченную в духовке с различным специями и пряностями. Предлагаю и вам попробовать приготовить ее. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.10.2016

Суп из кильки в томатном соусе 4.6

Предлагаю поэкспериментировать на кухне и приготовить оригинальный суп из кильки в томате. Получается действительно очень необычно, при этом вкусно и ароматно. Для семейного обеда - самое то! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2016

Луковый тарт с малосольной килькой 3.1

Луковый тарт с малосольной килькой — это прекрасное сочетание вкусов, соединенных в одном пироге на слоено-дрожжевом тесто. Получается действительно вкусно, сытно и очень ароматно. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.12.2017

Килька с овощами на зиму 4.5

Многие любят консервы рыбные, но бояться их готовить. Я расскажу вам отличный рецепт кильки с овощами на зиму, все очень вкусно, просто и легко. А какой вкус?! Кисло-сладкий, рыбный, попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2018

Суп из кильки в томате 4.6

Как приготовить суп с килькой в томате? Моя пробабушка готовила такой суп обычно в период Великого поста. Он получается вкусным, постным и немного рыбным. Советую и вам попробовать, мне нравится. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.12.2016

Свекольный гарнир с килечкой 5.0

Прекрасный и оригинальный, но очень простой гарнир подойдет и к рыбе, и к курице, и к мясу. У меня отлично подошел к тушеному мясу. Готовится буквально 10 минут и замечательно сочетается с килечкой. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.01.2018

Килька в томатном соусе 4.4

Зачем покупать сомнительного качества консервы, если все можно сделать своими руками? Попробуйте приготовить кильку в томатном соусе самостоятельно. Получается бесподобно вкусная закуска! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.08.2015

Щи с килькой 4.8

Предлагаю попробовать вкуснейшие, но не совсем обычные щи. Это постный вариант щей с жареной консервированной килькой. Готовится такой суп очень просто, очень похож на традиционные щи. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.01.2019

Постный борщ с килькой 4.3

Постный борщ с килькой готовится очень быстро и просто. Для него надо нарезать все овощи, обжарить, забросить их в кастрюлю, добавить кильку в томате и варить до готовности. Пальчики оближете! ...далее

Добавил: DianaV 05.03.2014

Килька в масле 4.3

Если вы любите шпроты, то вам сюда! Это великолепный рецепт кильки в масле. Никто и не поверит, что вы сами такое приготовили, подумают, что открыли баночку шпрот! Очень вкусно! Рекомендую. ...далее

Добавил: Маришка Т. 02.04.2019

Домашние шпроты 5.0

Любителей и даже преданных фанатов у этой маленькой рыбки хватает даже при всем разнообразии консервов в супермаркетах. Мы все равно покупаем шпроты: очень уж вкусные! Попробуем их приготовить. ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.11.2015

Суп из томатной консервы 4.4

Итак, вы приобрели кильку в томатном соусе. Первая мысль - скушать ее с хлебушком. Подождите! Я предлагаю сделать чуть по другому, приготовить замечательный суп из томатной консервы, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.06.2014

Окрошка с килькой в томате 3.8

Пожалуй, самый необычный вариант окрошки - с килькой в томате. Когда хочется чего-то быстрого и легкого, эта окрошка - неплохой вариант. Берем банку консервов, раз-два - и готово! ...далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Консервы из рыбы 4.3

Если у вас есть претензии к качеству магазинных консервов, предлагаю попробовать приготовить их самостоятельно у себя дома. Дело не хитрое, к тому же, очень приятно употреблять 100% хороший продукт! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.10.2015

Суп из консервы кильки 4.4

Всего 30 минут - время приготовления этого замечательного супа из консервы кильки в томатном соусе. В остальном потребуется самый минимум необходимых для приготовления супа ингредиентов. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.06.2014

Домашняя килька в томате 3.7

Иногда, если вас не устраивает качество магазинных продуктов, следует попробовать приготовить все самостоятельно. Вот так и "родился" данный рецепт приготовления кильки в томате. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.01.2016

Бутерброды с килькой 3.6

Хотя килька и не относится к числу благородной рыбы и чаще всего бутерброды из нее готовят в будни, но с этим рецептом закуска выходит просто обалденная, на праздничном столе она отлично смотрится. ...далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Канапе с килькой 4.4

Вы, наверное, раньше часто делали бутерброды с маслом и килькой на праздничный стол. Так вот, времена меняются, как и рецепты. Поэтому предлагаю узнать, как сделать канапе с килькой! Вкусно и сытно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.11.2014

Паштет из кильки 4.9

Если вы когда-нибудь пробовали рыбный паштет, то обратите внимание и на этот классический рецепт паштета из кильки. Есть и альтернатива ему - не редко в качестве основы берут шпроты или другую рыбу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.12.2014

Блюдо из кильки в томате 4.7

Долго думал, что можно приготовить из кильки в томате. В итоге решил сварить простой и наваристый суп с килькой, овощами и рисом. Получилось отменное обеденное блюдо. Рекомендую приготовить! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2015

Салат с килькой в томате 4.4

Бюджетный вариант салата, который, к тому же, очень вкусный! Можно взять с собой на природу или подать к ужину. Попробуйте этот простой салатик: он просто объедение! ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Рыбный суп из кильки в томатном соусе 4.0

Простой в приготовлении, бюджетный и при этом довольно вкусный рыбный суп из кильки в томатном соусе в домашних условиях - прекрасная альтернатива традиционному борщу или овощным супам, например. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.03.2016

Макароны с рыбными консервами 4.5

Макароны с рыбными консервами – замечательный ужин или завтрак, не требующий для приготовления больших усилий и много времени. А рыба в томате придает этому блюду особую пикантность. Вам понравится! ...далее

Добавил: Елена Alex 08.06.2016

Жареная килька 4.0

Вкусный, сытный, быстрый и очень простой рецепт жареной кильки перед вами. Рекомендую попробовать, ибо это очень простое, несмотря на всю его бюджетность, блюдо! Отлично дополнит картошку в мундирах. ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.11.2016

Суп с килькой 5.0

Рыбные консервы — это не только перекус, но и чудесный ингредиент для супа. Если вы еще пробовали такой вариант, то советую включить рецепт в ваше обеденное меню. Классный супчик, рекомендую! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.07.2017

Домашние шпроты из кильки 5.0

Чтобы приготовить шпроты, не нужно большого умения и дорогих продуктов. Достаточно купить кильку. Она прекрасно подойдет для этого блюда. Домашние шпроты в разы полезнее покупных. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 08.03.2020

Борщ с килькой и фасолью 4.2

Борщ с килькой и фасолью у меня ассоциируется с детством. Мне очень нравится это первое блюдо, вкусом и процессом приготовления. Свёклу я запекаю заранее, фасоль замачиваю с вечера. ...далее

Добавил: Кристина 12.04.2020

Килька в томатном соусе в мультиварке 3.7

С появлением мультиварки можно приготовить много блюд требующих томления. Вот и сейчас я предлагаю вашему вниманию рецепт кильки в томатном соусе. От магазинной, конечно, есть отличия, но вкус лучше! ...далее

Добавил: Кристина 06.06.2020

Маринованная килька в уксусе с луком 5.0

Рецепт маринованной кильки быстрого приготовления в домашних условиях. Для этого используем свежую рыбу, маринуем ее в маринаде с уксусом и репчатым луком. ...далее

Добавил: DenisovaSveta 16.12.2020

Бутерброды с килькой и яйцом 5.0

Бюджетные и вкусные бутерброды с килькой и яйцом оценят все ваши гости. Пикантная закуска имеет насыщенный аромат и получается очень сытной. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Isaenko777 12.01.2021

Жареная килька по-испански 5.0

Многие любят жареную рыбку. А уж если она получается вкусной, хрустящей, золотистой... Сегодня я хочу предложить Вам очень простой, но очень вкусный вариант. Заходите и угощайтесь! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 06.09.2018

Килька пряного посола 4.9

В народе кильку называют "серебро Балтики" и не зря. Если вы покупаете рыбку на рынке, то обратите внимание, как она переливается на солнышке. Я никогда устоять не могу и покупаю, чтобы посолить. ...далее

Добавил: Кристина 04.10.2019

Котлеты из кильки в томатном соусе 3.7

Сегодня мы приготовим котлеты из кильки в томатном соусе - такой вариант котлет многие точно не пробовали ни разу в жизни. Эти котлеты можно отнести к бюджетным блюдам, довольно быстрым и вкусным. ...далее

Добавил: Kamenevaa 11.12.2019

Винегрет с килькой 5.0

Винегрет с килькой — простое, вкусное и всегда желанное блюдо. Килька прекрасно оттеняет вкус всех овощей. У каждой хозяйки свой рецепт, я поделюсь своим. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Galina.budanova 22.03.2020

Рис с килькой в томатном соусе 5.0

Рис с килькой в томатном соусе — это блюдо, которое великолепно разнообразит ваше повседневное меню. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Oksana2019 22.04.2020

Гречка с килькой в томатном соусе 5.0

Один из бюджетных, простых и вкусных вариантов блюд из каш на каждый день — гречка с килькой в томатном соусе. Готовое блюдо получается необычным, но очень вкусным, сочетание кильки и гречки отменное. ...далее

Добавил: Kamenevaa 30.05.2020

Яйца фаршированные килькой 5.0

Бюджетная и вкусная закуска мигом улетит с вашего стола. Когда нет времени или средств готовить сложные блюда, приготовьте отменную закуску — яйца фаршированные килькой. Будет необычно и оригинально! ...далее

Добавил: Isaenko777 20.12.2020

Канапе с килькой и яйцом 5.0

Если у вас намечается фуршет или праздник, самое время задуматься над блюдами. Я предлагаю вам приготовить довольно бюджетный, но очень вкусный и праздничный вариант — канапе с килькой и яйцом. ...далее

Добавил: Kamenevaa 23.01.2021

Что приготовить из кильки? Наиболее популярный вариант – килька в томатном соусе. Ввиду большой популярности данного блюда, рыбу можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовую. Наверняка каждый из нас помнит консервы «Килька в томате», которые стали настоящей классикой. Вкусные блюда из кильки получаются всегда, вне зависимости от способа их приготовления. Такая рыба отлично подходит для создания закусок. Ее можно просто засолить, используя классические рецепты засолки. Кильку можно также приготовить «под шубой». Это достаточно оригинальное и вкусное блюдо. Помимо этого, кильку можно использовать для приготовления супов. Они получаются наваристыми и питательными, что обязательно оценят любители рыбных блюд. Приготовление кильки в домашних условиях не обусловлено дополнительными сложностями, рыба достаточно податлива и легко готовится, а большое количество рецептов дает широкое поле для импровизации.

Жареная килька рецепт – Закуски. «Еда»

Жареная килька рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов45

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морская соль

2 чайные ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Кукурузная мука

1,5 столовых ложек

Рубленая петрушка

2 чайные ложки

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В миске смешайте рыбу и морскую соль. Закройте и поставьте на некоторое время в холодильник.

2Смешайте пшеничную и кукурузную муку, петрушку, специи и черный перец. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле до 180 градусов. Обваляйте треть рыбы в муке, стряхните лишнее и жарьте в масле 1,5 минуты до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце. Повторите тоже самое с оставшейся рыбой.

3Перед подачей разогрейте масло до 190 градусов и жарьте рыбу еще 1 минуту до золотистого цвета. Переложите на полотенце, слегка посолите и подавайте горячей с дольками лимона.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда с килькой: 16 рецептов что приготовить с килькой

Блюда с килькой: 16 рецептов что приготовить с килькой - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 16 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ABS_SPB

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Соколов

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александр Антропов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тётя Мотя

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Чернецкий

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Прощенкова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: EatAndBe Ru

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anton Krotov

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

За что врачи так любят кильку и почему рекомендуют есть ее минимум раз в неделю

Килька, тюлька, барабулька, «сарделька» – эти названия можно увидеть в меню каждого второго ресторана в любом приморском городе. А возможно, и в вашем холодильнике или шкафчике с консервами найдется баночка кильки в томате.

Мы разобрались, что это за рыба, как ее правильно готовить и почему медики рекомендуют есть кильку в разном виде хотя бы раз в неделю.

Килька, тюлька, салака и хамса – кем они приходятся друг другу?

Килька – это не отдельный вид и даже не подвид рыбы. Это общее название сразу нескольких видов рыб семейства сельдевых, которые живут стаями и отличаются мелким размером. Их длина обычно 10–15 см, а вес одной рыбки около 50 граммов. Кильку прозвали так из-за особенности строения брюшка: на нем располагаются шиповатые чешуйки, которые похожи на киль корабля. Благодаря этому малютки получают большую маневренность. 

Так что же, селедка – это тоже килька? Не совсем. Они действительно относятся к одному семейству, чем-то схожи по внешнему виду и даже по вкусу. Но селедка обычно в 2–2,5 раза длиннее кильки, а особо крупные особи могут достигать и 45 см. С точки зрения биологии килькой считается рыба двух родов – это шпроты (балтийские или черноморские) и тюльки (каспийские, большеглазые, анчоусовидные и другие).

Салака – еще одна рыба того же семейства, которая в зависимости от размеров может «прикидываться» и селедкой, и килькой (хотя стоит дешевле и менее вкусная). Точнее, это недобросовестные производители могут выдавать крупные тушки за сельдь, а мелочь использовать в приготовлении консервов под названием «Килька в томате». Вот почему лучше всего покупать рыбу проверенных фирм и внимательно изучать состав консервов.

А вот хамса, которую тоже часто путают с килькой, хоть и соответствует «килечным» размерам, но относится уже не к сельдевым, а к анчоусам. А значит, она еще более дальний родственник кильки. Разница между килькой и хамсой заметна даже неспециалисту: у хамсы большой рот, углы которого заходят за границы глаз, выступающая вперед верхняя челюсть, тело вытянутое и не такое плоское, как у кильки. 

Где водится килька и как ее ловят?

На территории Европы она обитает практически во всех морях, особенно много кильки в Балтийском, Северном и Норвежском, а на юге – в Средиземном и Черном морях. В России ее добывают в основном на Балтике и в Черном море, в меньших объемах – в Каспийском. Несмотря на то что килька считается морской рыбой, некоторые виды прекрасно чувствуют себя и в пресной воде.

Кильки живут крупными стаями, питаются планктоном и обычно держатся достаточно близко к поверхности. Поэтому ловят эту рыбу чаще всего кошельковыми неводами или другими похожими ловушками, захватывая сразу весь косяк.

Благодаря скромным размерам кильки, первичную засолку делают прямо на рыболовецком судне, что позволяет дольше сохранить рыбу. На прилавки килька попадает в замороженном, маринованном и соленом виде. 

Помимо пищевой промышленности, килька также используется для приготовления рыбной муки, из которой делают корм для рыб, птиц, свиней и других домашних животных. 

Полезна от костей до чешуи

Разумеется, польза кильки напрямую зависит от способа ее приготовления. На пару и на гриле продукт получается более диетическим. Нужно учесть, что калорийность кильки в томате в среднем 175–180 ккал. Но даже консервированная рыбка может похвастаться большим количеством микроэлементов и витаминами группы В и РР. 

Чем это полезно для человека?

  1. Укрепление сосудов. Жирные кислоты омега-3, в большом количестве содержащиеся в рыбе, защищают клеточные мембраны и внутренние органы человека от разрушения, укрепляют сосуды и препятствуют возникновению атеросклероза. А витамин РР повышает эластичность сосудов. 

  2. Нормализация водно-солевого баланса. За это отвечает натрий, который содержится в кильке в большом количестве. 

  3. Насыщение органов кислородом. Железо, содержащееся в кильке, помогает поднять уровень гемоглобина в крови, препятствует развитию анемии, нормализует обменные процессы. Железо стимулирует поступление кислорода к головному мозгу, что благоприятно сказывается на его работе и умственных способностях человека. 

  4. Улучшение работы печени. Килька содержит аминокислоту метионин, которая помогает выводить излишний жир из печени, предотвращая его отложение. 

  5. Укрепление костей, снижение риска развития остеопороза. В кильке содержатся четыре важных компонента, необходимых для укрепления нашей костной системы: кальций, магний, фосфор, витамин D. Эти вещества также отвечают за укрепление зубов и ногтей.

  6. Нормализация обмена веществ. Витамины группы В участвуют в регуляции функции поджелудочной железы и углеводного обмена, помогают регулировать уровень глюкозы в крови, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. 

  7. Борьба со свободными радикалами и замедление процессов старения. А тут на помощь приходит уже томатный соус. Именно он содержит мощный природный антиоксидант – ликопин. Подробнее о пользе томатной пасты мы писали ранее.

Возможно, вы удивитесь, но полезные вещества содержатся не только в рыбном филе. Большое количество фосфора и витамина D прячется в косточках, хвосте и даже чешуе. Раз килька такая полезная, значит, нужно есть ее целиком? Давайте разбираться. 

Можно ли есть кильку целиком?

В вопросе о том, как есть кильку пряного посола, традиционно существуют два лагеря: одни едят целиком, удаляя только голову и внутренности, другие вытаскивают хребет. Оба способа можно считать правильными. С одной стороны, мягкие косточки безопасны для человека и даже содержат ударную дозу фосфора. С другой – есть рыбу с хребтом не всем приятно, тем более что он достаточно легко отделяется. Так что тут однозначно выбор за вами. 

Если речь идет о консервированной кильке, то ее разделывают крайне редко. В процессе приготовления косточки увариваются и становятся почти незаметны. Как правило, не едят только голову. Но рыбку покрупнее все же лучше чистить от костей и внутренностей, тогда она будет нежнее и приятнее на вкус.

Как чистить кильку?

Самый простой способ очистить кильку – взять тушку одной рукой за бока, а второй потянуть за голову, как бы нагнув ее в сторону брюшка. Она легко отделится и потянет за собой внутренности. Если же вы хотите удалить хребет, то очищенную рыбку нужно раскрыть, как книгу, сделав плоской. Тогда вы сможете легко вынуть хребет. 

Спасибо Хрущёву и морякам: кто и когда ввел моду на кильку

Историки полагают, что впервые засолить мелкую рыбешку впрок догадались в XV–XVII веках, в эпоху Великих географических открытий. Отправляясь в длительные путешествия к неизведанным берегам, моряки брали с собой продукты, которые не испортятся в течение долгого времени, в том числе – соленую рыбу. Рыбная консервация в этот период процветала и на территории России. Жители приморских регионов сохраняли летний улов для долгой зимы. Кильку, к примеру, упоминает в своих документах XVII века шведский дипломат Айрман во время своего путешествия по Московии.

А вот килька в томате стала популярна в годы правления Никиты Хрущёва. Во время дегустации консервов на Керченском заводе он окрестил эту рыбку «народным продуктом». Им она и была долгие годы благодаря невысокой стоимости и отличному вкусу. Ее можно даже назвать символом эпохи – любимым деликатесом студентов и рабочего класса, универсальной закуской и палочкой-выручалочкой для хозяек.

Но и в наше время эта мелкая рыбка пользуется спросом. Соленая тюлька, килька и барабулька стали визитной карточкой прибрежных регионов, а томатные консервы в ассортименте представлены во всех продуктовых магазинах.

Как засолить кильку в домашних условиях: полезные советы и быстрый рецепт

Засолить кильку самостоятельно несложно, да и готовятся маленькие рыбешки достаточно быстро. Главное, знать несколько секретов правильного посола. Несмотря на большое количество вариаций рецептов, выделяют два способа посола кильки – сухой и в рассоле. Первый предполагает, что рыбу послойно укладывают в емкость, пересыпая каждый слой солью и специями. Солится она под гнетом в собственном соку. Во втором случае рыбу заливают заранее приготовленным рассолом. 

Специи для посола

Из классических приправ можно назвать перец горошком (обычный и душистый) и лавровый лист. Для придания необычного пряного вкуса и аромата попробуйте добавить кориандр, гвоздику, прованские травы, зерна горчицы, семена укропа. А любители остренького могут поэкспериментировать и с красным перцем.

Добавлять специи или обойтись только солью – решать вам. И в случае сухого посола, и при приготовлении рассола допустимы оба варианта.

Пять секретов удачной засолки

  1. По возможности солите свежую кильку – тогда она будет нежнее и вкуснее. Если же используете свежезамороженную рыбу, размораживайте ее только при комнатной температуре, без нагревания.

  2. Чистить кильку от внутренностей или солить целиком – дело вкуса. Однако крупные тушки принято разделывать перед засолкой.

  3. Используйте для засолки крупную каменную соль – так рыба сможет полностью просолиться. Не берите йодированную соль: она проникает в мякоть, оставляя ожоги. А это приводит к тому, что килька быстро испортится.

  4. Добавьте в рассол (или подмешайте к сухой соли) немного сахара – так соленая килька будет упругой и достаточно крепкой.

  5. Солите кильку в стеклянной посуде – получится вкуснее. И, кроме того, стекло не будет взаимодействовать с рассолом.

Пряный посол: классический состав специй

Для того чтобы засолить кильку в домашних условиях, приготовьте смесь пряностей (из расчета на 1 кг рыбы): 2 столовые ложки соли, чайную ложку сахара, два лавровых листа, десять горошин черного перца, пять гвоздик и ¼ чайной ложки имбиря. Перец, гвоздику и лавровый лист предварительно измельчите в ступке или кофемолке.

Промытую кильку выложите в глубокую емкость (в идеале – стеклянную) ровными слоями, каждый слой пересыпая смесью приправ. На верхний слой положите тарелку и поставьте пресс или любой груз около 2–5 кг. Подойдет канистра с водой или домашние гантели. Пряная рыбка будет готова через 12 часов. 

Если хочется попробовать засолить кильку с рассолом, то его нужно приготовить заранее. Те же самые специи добавьте в 0,5 л холодной воды, прокипятите в течение 2 минут и остудите до комнатной температуры. Залейте рыбу рассолом, убедитесь, что он полностью покрывает все тушки. Поставьте емкость на 2–3 часа в холодильник, затем держите при комнатной температуре под гнетом в течение суток.

Что приготовить из соленой кильки?

Помимо того что это отличная закуска и вполне самостоятельное блюдо, соленую кильку можно встретить в самых разных рецептах. В первую очередь это, конечно, всевозможные закуски: канапе с килькой и перепелиными яйцами, холодные и запеченные бутерброды, различные паштеты и форшмак. Соленая килька хорошо дополнит винегрет. Приготовьте его по любимому рецепту и украсьте тонкими ломтиками рыбки.

Главное, что все рецепты невероятно просты. К примеру, для вкуснейшего паштета нужно смешать измельченную кильку, вареные яйца, свежий укроп и добавить немного густой сметаны. Намажьте получившуюся смесь на свежую булку или поджаристый сухарик, ешьте вместе с хлебцами или ароматным бородинским хлебом – вкусно будет в любом случае.

С соленой килькой разобрались. Теперь давайте уделим внимание консервированной, тем более что она тоже может быть не только самостоятельной закуской, но и важным ингредиентом самых разных блюд.

Какие знаки на банке подскажут, что килька в томате вкусная?

Покупая консервы, в первую очередь обращайте внимание на качество банки. Это золотое правило подходит для любого продукта, и килька не исключение. Банка должна быть ровной, без следов ржавчины, вмятин и вздутий, этикетка – четкой, надежно приклеенной или напечатанной прямо на банке. Если внешний вид банки вызывает сомнения, не стоит рисковать и проверять ее содержимое.

Хорошо, если рыбу произвели в том же регионе, где и выловили: например, в акватории Балтийского, Средиземного, Норвежского, Черного, Каспийского и Северного морей. Часто на банке указывается, какой сорт кильки внутри. Так, балтийская килька считается самой дорогой и самой жирной, каспийская – обычно крупная, а черноморская – мелкая.

По способу производства килька может быть обжаренная и бланшированная. Первую моют, сушат, а затем обжаривают, а вторую сразу после промывания закладывают в банки и заливают горячим соусом. Поскольку первый способ приготовления сложнее, рыбка с маркировкой «обжаренная» обычно дороже, но при этом и вкуснее. Считается также, что лучшая килька в томатном соусе– та, которая выловлена летом. Так что ищите консервы с датой производства в июне – августе. 

На что обратить внимание после вскрытия банки? Правильно приготовленный соус для заливки – достаточно густой и однородный, полностью покрывает все кусочки. По нормам он может составлять до ⅓ содержимого банки. Рыбные тушки должны быть целыми и не должны разваливаться при накалывании на вилку. 

Впрочем, всегда есть те, кто предпочитает домашние заготовки магазинным. Для них наш следующий пункт.

Как приготовить кильку в томатном соусе в домашних условиях

Рецептов приготовления домашней кильки в томате очень много. Каждая хозяйка найдет свой секретный ингредиент, чтобы получился «тот самый» вкус. Мы предлагаем вам вариант приготовления в мультиварке.

Ингредиенты

  • килька свежемороженая – 800 г,

  • помидоры свежие – 600 г,

  • морковь свежая – 300 г,

  • лук репчатый – 1–2 луковицы по вкусу,

  • томатный соус или паста – 3 ст. ложки,

  • растительное масло – 80–100 г,

  • соль – 1 ст. ложка,

  • сахар – 2 ст. ложки,

  • столовый уксус 9% (если планируете долго хранить приготовленное блюдо) – 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Очистите рыбу, удалите голову и внутренности. Промойте под проточной водой. 

  2. Тертую морковь и лук обжарьте в масле – в мультиварке или отдельно на сковороде. У вас должна получиться классическая зажарка, как для супа. 

  3. Помидоры очистите от кожуры, измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Затем добавьте соль, сахар, томатный соус (либо пасту) и уксус. 

  4. Выложите в мультиварку зажарку и кильку, залейте получившейся помидорной массой. Перемешайте. Установите программу «Тушение» на 45–50 минут. 

  5. После того как прозвучит сигнал о готовности, аккуратно перемешайте получившееся блюдо (чтобы сохранить целостность рыбки) и переложите в глубокую тарелку или миску. 

  6. Готовую кильку в томатном соусе можно переложить в заранее простерилизованные банки и закатать для хранения.

Килька в томате как отдельный вид искусства: блюда, которые не стыдно поставить на праздничный стол

Наверняка вы хотя бы раз ели кильку в томате вприкуску со свежим хлебом: в походе, на рыбалке, просто в хорошей компании. И обмакивали хлебный мякиш в красный томатный соус, позабыв о правилах высокого этикета. Ведь это действительно вкусно! Но, согласитесь, в наше время подавать гостям консервы не принято и даже как-то неприлично. Предлагаем сломать стереотипы и попробовать несколько рецептов, которые выгодно обыграют кильку в томате и сделают ее главным хитом застолья.

Килька под шубой

Вариант для тех, кто любит сытные слоеные блюда. Раз уж килька из семейства сельдевых, почему бы не заменить ей селедку в традиционном салате? Вариантов слоев может быть сколько угодно. К примеру, такие: отварной картофель, маринованный лук, размятая килька, отварная морковь. Тонким слоем нанесите на морковь майонез. Следующие слои: снова картофель, соленые огурцы, майонез и вареные яйца. При желании можно сделать два слоя рыбки (повторить ее после картофеля, перед огурцами).

Рыбный рулет

Вот еще одна простая и быстрая закуска, которую можно приготовить, пока гости поднимаются к вам на лифте и моют руки. Возьмите 1 лист тонкого лаваша, банку кильки в томатном соусе, упаковку мягкого плавленого сыра (400 г) и свежую зелень. Равномерно намажьте лаваш сыром, разомните в отдельной тарелке рыбу и выложите ровным слоем на сыр. Затем посыпьте мелко нарезанной зеленью. Сверните лаваш в рулет по широкой стороне, нарежьте кусочками по 2–3 см. А если завернуть рулет в фольгу и оставить на пару часов в холодильнике пропитаться, он будет еще вкуснее.

Быстрый слоеный пирог с килькой

Приготовьте начинку для пирога: для этого нужно размять вилкой кильку в томате и добавить в нее мелко нарезанный зеленый лук. Возьмите два одинаковых листа слоеного теста, слегка раскатайте их скалкой. На первый лист равномерно выложите начинку и накройте вторым. Края защипните. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

А еще из кильки в томате можно приготовить практически любой суп. Она хороша для постного борща или щей, станет основой вкусного рыбного супа, украсит овощной супчик. Да и в качестве основного блюда килька прекрасна: например, в сочетании с поджаристыми драниками или румяными блинчиками.

Надеемся, нам удалось убедить вас в том, что килька – деликатесный морепродукт, а не еда бедных студентов?

Килька рецепты эстонской кухни - Eesti.Spb Эстонцы в Петербурге |Яани Кирик |Estonians in Saint-Petersburg

Килька рецепты эстонской кухни 

Если бы я должен был назвать какое-то одно блюдо, самое характерное для эстонской кухни, наверное, это было бы не свиное жаркое с квашеной капустой (слишком немецкое) и не овсяный кисель (слишком архаичное). Я назвал бы именно кильку пряного посола.

И хотя любая морская страна предлагает множество сельдевой рыбы под всевозможными соусами, рецепт таллиннской кильки уникален и неповторим. Смесь из дюжины пряностей столетиями остается неизменной, и нигде более ее не встретишь. Душисто-пряная, соленая крошечная рыбка придает мягкому вкусу других составляющих блюда чудесный оттенок. Что с того, что вкус кильки, если ее попробовать саму по себе, может даже испугать несведущего иностранца. Если есть килька, но нет картошки, закусите рыбку черным хлебом (еще один пример непревзойденной эстонской классики!)

 

 

Килька в томатном соусе рецепт

Популярная закуска на все времена! Если в вашей семье любят рыбные консервы, а вот качество магазинных консервов не вызывает доверия, то рекомендуем приготовить кильку в томате в домашних условиях. Это совсем не сложно, только немного хлопотно почистить такую мелкую рыбку. Если у вас нет домашнего томатного сока, то можно развести водой обычную томатную пасту. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится домашняя килька в томате. 

Состав:

  • Килька 500 гр
  • Томатный сок 400 гр
  • Морковь 150 гр
  • Лук 150 гр
  • Мука 1 стол.л
  • Сахар 1 стол.л
  • Растительное масло, соль, перец горошком, лавровый лист

Кильку разморозить и очистить от головы и внутренностей. Затем тщательно промыть под проточной водой.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь до золотистости.

К овощам добавить кильку. Всыпать соль, сахар, лавровый листик и пару горошин душистого перца.

В томатный сок добавить ложку муки и хорошо размешать. Залить рыбу томатным соком с мукой. Аккуратно перемешать, чтобы соус проник между рыбинами.

Накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на 30 минут на небольшом огне. Если рыбу не планируете съесть в ближайшее время, то в конце тушения следует влить столовую ложку уксуса и потушить еще 5 минут.

Затем при необходимости разложить в стерилизованные баночки и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

А лучше подавать сразу с веточкой ароматной зелени.

 

Суп из кильки в томатном соусе

Рецепт супа с килькой очень простой, а приготовление блюда  не вызовет у вас никаких трудностей. Кроме того, суп подойдет и тем, кто следит за фигурой, ведь он не только вкусный, но еще и диетический, а соответственно не содержит лишних калорий. при этом супчик довольно сытный, так что чувство голода долго вас не настигнет. Варить такой суп – просто удовольствие.

 

Ингредиенты :

  • Картошка – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – 1 ст.;
  • Килька в томатном соусе – банка;
  • Вода – 2, 5 л;
  • Лавровый лист;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.


Теперь достаем кастрюлю и кладем туда все, что приготовили: картошку, натертую морковь, нарезанный лук и засыпаем дополнительно стакан риса, ну или любой другой крупы, какую Вы захотите, так же добавляем столовую ложку соли, перец и лавровый лист. Заливаем в кастрюлю холодной воды и доводим её до кипения.


Потом уменьшаем огонь и варим суп минут тридцать – сорок. Когда овощи и рис разварятся, можно открывать кильку. Открыв банку, высыпаем кильку в кастрюлю. Теперь нужно прокипятить суп еще минут пять. Вот и все - суп из кильки в томате готов.

 

Килька Балтийская пряного посола - рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Килька - 1 кг

соль крупная - 85 гр

сахар - 1,1 гр

-------------------------

перец чёрный - 2,4 гр

душистый перец - 6,8 гр

перец белый - 1,2 гр

гвоздика - 0,3 гр

кориандр - 0,5 гр

корица - 0,1 гр

имбирь порошковый - 0,3 гр

мускатный орех - 0,2 гр

кардамон - 0,1 гр

розмарин - 0,1 гр

 

Сначала готовим сборку специй: смешиваем все специи перечисленные под пунктиром. Все специи, кроме чёрного и душистого перца могут быть в порошковом состоянии. Эти же 2 вида перцев перемолоть в "мельнице" в режиме максимально крупного помола или крупно истолочь в ступке.

Кильку промываем в проточной холодной воде, без излишнего энтузиазма, просто промываем.

В посуду достаточного объёма /что бы было удобно перемешивать/ выкладываем рыбу, всыпаем соль, сахар и специи /12 гр/, перемешиваем.

Выкладываем рыбёшки пузом вверх, сооружая "братскую могилу". Сверху водружаем чистую тарелку и отправляем в холодильник. Через некоторое время она даст сок и "утонет" в нём.

Вечером сотворили - утром кушаем. Утром сотворили - вечером кушаем :)

 

 

Килька пряного посола из замороженной рыбы

 

Состав:

Килька свежемороженая – 1 кг. 
Соль крупная – 3 ст. л. 
Кориандр – 0.25 ч. л. 
Перец чёрный горошком – 1 ч. л. 
Лавровый лист – 4 шт. 
Гвоздика – 4 шт. 
Перец душистый – 5 горошин. 
Имбирь молотый – 1 щепотка.

 

Готовый продукт практически ничем не отличается от продающегося в магазине, но гораздо дешевле, вкуснее и без консервантов.

Для приготовления кильки пряного посола нужно взять свежемороженую кильку, соль крупного помола, семена кориандра, перец чёрный горошком, горошины душистого перца, бутончики гвоздики, лавровый лист и молотый имбирь.

Кильку, не потроша, тщательно вымыть и положить в широкую миску. Не стоит использовать банки или другие узкие сосуды, так как рыба в них просаливается неравномерно.

Все пряности положить в ступку и не очень мелко растолочь.

Рыбу посыпать пряностями.

Кильку тщательно перемешать.

Добавить к рыбе соль.

Кильку снова хорошо перемешать.

Накрыть рыбу мелкой тарелкой и прижать. При необходимости сверху можно положить груз.

Оставить рыбу в холодильнике на 12 часов. Килька готова к употреблению!

Приятного аппетита! :-)

 

 

Рецепт рыбных котлет из кильки

Предлагаю вам сегодня рецепт котлет из кильки, возможно, вы удивитесь, подумаете, что это не актуально, но я вам скажу, что такие котлеты также вкусны и интересны. Я вот даже помню, что когда была маленькая, моя бабушка готовила борщ с килькой, и никого это не смущало, а наоборот всем очень понравилось такое сочетание, есть люди, которые и сейчас предпочитают борщ с килькой.
Я думаю, котлеты из кильки не должны вас слишком удивить, ведь результатом вы будете довольны.
Рецепт таких котлет мне рассказала бабушка, такой рецепт будет незатратен по деньгам, так как килька значительно дешевле остальных видов рыбы, но на вкус котлетки вкусные и ничем не хуже других.

Чтобы приготовить котлеты из кильки, вам понадобится:

килька свежемороженая – 1 кг
лук репчатый – 4 шт.
хлеб белый – 220 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить котлеты из кильки:

1. Свежемороженую кильку следует разморозить, затем тщательно очистить, удалить голову и внутренности.
2. Хлеб очистить от корочек, мякиш сложить в тарелку и залить водой, оставить на 5 минут.
3. Лук очистить, вымыть, измельчить с помощью мясорубки, так же измельчить кильку и хлеб.
4. Фарш тщательно перемешать, добавить соль и перец по вкусу, можно по желанию добавить перемолотое сало, так же по желанию можно обвалять котлеты в панировке.
5. Из полученного фарша сформировать котлеты среднего размера.
6. На плиту поставить сковороду, влить масло, разогреть, выложить котлеты и обжарить со всех сторон.
7. Обжаренные котлеты выложить на тарелку и подавать к столу порционно с пюре картофельным с базиликом.
Вообще-то, к таким котлетам можно приготовить любой гарнир, в виде салата подойдут свеженарезанные овощи.
Небольшой совет, если вы решили добавить в фарш сало, тогда лучше весь фарш вместе с салом перекрутить повторно через мясорубку. Тогда фарш из сала наиболее равномерно соединится с рыбным фаршем.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении вкусных блюд на вашей кухне!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат из кильки в томате рецепт. Салат из кильки в томатном соусе с горошком. Салат из кильки в томатном соусе с сухариками

Суп из кильки в томатном соусе - недорогое блюдо, которое по вкусу практически ничем не отличается от ухи из свежей рыбы. Готовится быстро и очень просто. Хорошо насыщает организм и легко усваивается. Суп обогащен белком, омегой 6, кальцием и фосфором. Является диетическим блюдом и не содержит лишних калорий.

В кильке много белка, она не перегружает организм насыщенными жирными кислотами. Суп, приготовленный из такой рыбы, особенно подойдет людям, которым нельзя употреблять в пищу мясо животного происхождения. Блюдо положительно действует на организм благодаря высокому содержанию полезных кислот, витаминов и минералов:

Несмотря на огромную пользу для организма, блюдо имеет противопоказания. Не рекомендуется людям с заболеваниями почек и печени.

Особенности выбора консервов

При выборе консервов следует отдавать предпочтение не разрекламированной продукции, а внешнему виду и составу. Чтобы блюдо принесло максимальную пользу для организма, необходимо внимательно выбирать товар:

Суп из рыбы в томатном соусе во Франции называется буйабес. Готовится такое блюдо с добавлением дорогой морской рыбы, омаров или других морепродуктов. В российских ресторанах блюдо принято называть марсельской ухой.

Приготовление супа

В течение 40 минут готовится суп из консервов. Килька в томатном соусе может быть заменена на скумбрию или сардину. Для приготовления нам понадобятся:

Количество ингредиентов зависит от порции, которую необходимо приготовить. Вместо перловки можно использовать другие крупы. Для более пикантного вкуса перед подачей можно добавить аджику или горчицу. Рецепт томатного рыбного супа:

  1. Перловку необходимо замочить в воде на сутки. Промыть и засыпать в кастрюлю с водой.
  2. Очистить овощи.
  3. Картофель порезать кубиками и закинуть в кипящую воду.
  4. Лук и морковь мелко нарубить и обжарить 5 минут на сковородке с добавлением оливкового масла.
  5. Зажарку отправить в кастрюлю и дать прокипеть на слабом огне 10−15 минут.
  6. Влить банку консервов и добавить специи по вкусу.
  7. Прокипятить 5 минут, выключить плиту и посыпать суп свежей зеленью.

Консервы являются недорогим продуктом, поэтому многие экономные хозяйки часто задумываются, что приготовить из кильки в томатном соусе, кроме супа. С ее добавлением можно приготовить салат, закуску, соус.

Килька во многих европейских странах считается деликатесом, и рыбный суп с перловкой и картошкой стоит совсем недешево.

Салат из кильки в томате

Блюдо сразу готовится на тарелке, в которой будет подаваться на стол. Продукты желательно очень мелко резать. Для салата понадобятся:

Вместо кильки можно использовать шпроты. Перед приготовлением яйца, морковь и рис необходимо отварить и остудить. Салат рекомендуется выкладывать слоями, каждый смазывая майонезом. Рецепт салата:

  1. Отварной рис плотно выложить на дно посуды небольшим слоем.
  2. Достать консервы, слить жидкость. Мясо перетереть вилкой и выложить на рис.
  3. Мелко порезать лук, посыпать им рыбу.
  4. Отварную морковь мелко нарезать и выложить следующим слоем.
  5. Верхний слой салата посыпать тертым вареным яйцом.

Для красоты можно украсить блюдо свежей зеленью. Перед подачей салат необходимо на 30 минут поставить в холодильник.

Закуска на скорую руку

Когда нет времени на готовку, хозяйки часто используют консервы. Единственное, что можно приготовить из кильки в томате очень быстро, - это закуску на скорую руку. Для ее приготовления понадобятся:

Перед приготовлением нужно открыть банку с килькой и пересыпать ее в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Отварить яйцо и нарезать черный хлеб небольшими кусочками. Рецепт закуски:

  • Мелко порезать лук, яйцо и укроп.
  • Вилкой перетереть рыбу.
  • Смешать все ингредиенты с майонезом и посолить.
  • Кусочки черного хлеба слегка обжарить на сковородке.
  • Намазать закуску на ломтики хлеба и украсить зеленью.

Это блюдо дешевое и очень простое. Готовится в течение 10−15 минут, и справиться с ним под силу даже школьнику.

Рецепт соуса

Соус к пасте готовится в течение 30−40 минут. Его можно использовать как подливку к каше или овощам. Для приготовления понадобятся:

Для готовки необходимо взять глубокую сковородку или казанок. Чтобы не допустить пригорания, соус нужно постоянно помешивать. Блюдо готовится на медленном огне:

  1. Мелко порезать лук и высыпать в сковородку с разогретым маслом.
  2. Натереть морковь, перец и высыпать их к зажарке.
  3. Ложку томатной пасты положить в сковородку.
  4. Высыпать банку консервов и оставить тушиться до состояния густого соуса.
  5. Посыпать зеленью и добавить специи по вкусу.

Килька - очень доступный продукт. Она сочетается со множеством блюд и отлично подойдет как добавка к макаронам или каше. Ее можно просто намазать на хлеб.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Этот рецепт часто спрашивали в письмах наши читатели. Как оказалось, многих пугает консервирование рыбы. Между тем, ничего сложного в такой консервации нет.

Замечательную кильку в кисло-сладком соусе, наверное, помнят многие. Не то чтобы ее сейчас не было на полках магазинов, просто расширенное понятие гостов и недобросовестность некоторых производителей иногда отбивают желание пробовать современную кильку. По этой причине, а также потому что это просто вкусно, я готовлю салат с килькой на зиму дома. Это не занимает много времени, зато я уверена в качестве сырья и чистоте процесса приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму салата с килькой вам понадобится:

  • килька свежемороженая – 1 кг
  • помидоры свежие – 1 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • масло растительное
  • уксус столовый – 3 ст. л.
  • соль – 1 ст. л.
  • сахарный песок – 1,5 ст. л.
  • специи по вкусу

Как приготовить салат с килькой на зиму

Оставляем кильку на нижней полке холодильника размораживаться. Сливаем образовавшуюся жидкость и очищаем рыбу от голов и внутренностей. Промываем филе кильки под проточной водой и отцеживаем на дуршлаг.

Промытые и разрезанные на несколько частей помидоры пропускаем через мясорубку вместе с луком.

Морковь очищаем от кожуры и трем на крупной терке.

В сковороду с высокими бортиками или в кастрюлю вливаем растительное масло, разогреваем его и подрумяниваем морковку.

Вливаем в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавляем сахар и присаливаем. Доводим поджарку до кипения.

Перекладываем филе кильки в закипевшую овощную поджарку, перемешиваем и, уменьшив огонь, тушим полтора часа.

Добавляем по вкусу специи и тушим еще 20 минут.
За пять минут до готовности вливаем уксус. Салат с килькой на зиму готов.

Теперь наша задача правильно его законсервировать, ведь от этого зависит, как долго он будет храниться. Поскольку это рыбные консервы, то процесс стерилизации банок должен быть особенно тщателен и многократен.

В сухие и стерильные банки, подготовленные заранее, раскладываем салат сразу по окончании приготовления и сразу же закатываем банки сухими стерильными крышками.
Для дополнительной стерилизации переворачиваем и укутываем банки теплым пледом.

В таком положении консервы должны пробыть около суток. После полного остывания банки перекладываем в прохладное место и храним там вдали от солнечных лучей.

Салат с килькой на зиму - малобюджетное и, тем не менее, очень вкусное блюдо, в котором ярко выражены нотки морской рыбы, тушеной в томате и аромат овощей. Кулинарные особенности кильки дают возможность разнообразить такие салаты использованием таких нестандартных при совместном приготовлении ингредиентов, как морская рыба и овощи типа баклажанов, репы, краснокочанной капусты.

Чтобы салат с килькой получился вкусным - обращайте внимание на внешний вид рыбы. Она должна быть упругой, иметь красивый серебристый цвет.

Вкус салатов с килькой, заготавливаемых на зиму, можно также разнообразить введением любимых специй, а также такого овоща, как фенхель, чей аромат заслужил признание любителей блюд из морской рыбы в первую очередь благодаря французскому супу буайбес, который не готовится без фенхеля.

Салаты с килькой не только очень вкусны, но и полезны. В этой маленькой и недорогой рыбке очень большое количество антиоксидантов, кислот Ώ-7.

Как приготовить салат с килькой на зиму - 15 разновидностей

В салате, приготовленном по этому рецепту, в полной мере проявляются все вкусовые особенности, характерные для этого вида домашних заготовок.

Ингредиенты:

  • Килька - 3 кг.
  • Морковь - 0,5 кг.
  • Свекла - 0,5 кг.
  • Томаты - 3 кг.
  • Масло растительное - 1 стакан
  • Сахар - 1 стакан
  • Соль - 3 ложки столовых
  • Уксус 70% - 1 ложка столовая
  • Лук 0,5 кг.

Приготовление:

Кильку очистить, удалив внутренности и голову.

Томаты блендировать

Свеклу, лук, морковь нарезать брусочками.

Помидоры пропустить через мясорубку. Лук, свёклу и морковь нарезать брусочками.

Варить овощи 1 час. Добавить кильку и продолжать отваривать еще 1 час.

За 5 мин. до готовности добавить уксус.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свое название салат получил потому, что его всегда можно использовать, когда нужно быстро, не тратя времени для приготовления, подать вкусное сытное блюдо.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Уксусная эссенция 70% — ложки столовых
  • Растительное масло — 0,5 л.
  • Соленая килька — 2 кг.
  • Соль — 2 ложки столовых
  • Сахар — 18 столовых ложек
  • Свекла — 1 кг.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь натереть на терке.

Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами. Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15-20 минут.

Затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

Приготовление вкусного салата хотя и потребует длительного времени, но, благодаря мультиварке, много времени от хозяйки процесс не отберет, а вкус блюда получается даже лучше, поскольку автоматически поддерживается требуемая температура обработки.

Ингредиенты:

  • Килька - 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Уксус 9% — 4 ложки столовых
  • Растительное масло — для обжаривания
  • Соль — 2 ложки столовых
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Свекла крупная — 1 шт.

Приготовление:

Кильку очистить, удалить головы

Морковь натереть на терке, обжарить на масле.

Лук нарезать мелким кубиком. Обжарить.

Свеклу натереть на терке, обжарить.

Томаты пропустить через мясорубку

Соединить овощи, добавить 7 ложек столовых сахара, соль,

В чашу мультиварки слоями уложить овощи, томатное пюре, рыбу.

Последний слой - овощи.

Готовить 40 мин. в режиме «Тушение».

Уксус добавляют или перед окончанием приготовления, либо непосредственно в банки.

Салат получается с насыщенным овощным вкусом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Болгарский перец - 1 кг.
  • Уксус — 150 мл.
  • Растительное масло — 0,3 л.
  • Килька — 3 кг.
  • Томатная паста - ½ стакана
  • Соль — 3 ложки столовых
  • Сахар — 200 гр.

Приготовление:

В посуду типа казанка выложить слоями овощную смесь и рыбу и тушить 2 часа.

Влить уксус и протомить в духовке ½ часа.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

В этом рецепте рыбки разделывают на филе. Хотя это и потребует дополнительного времени - зато вкус и внешний вид становятся лучше.

Ингредиенты:

  • Килька - 1,5 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сок томатный - 1 стакан
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Уксус столовый — 2 ложки столовых
  • Растительное масло — 2 ложки столовых
  • Соль — 2 ложки чайных
  • Сахар — 2 ложки столовых
  • Перец душистый - 5 шт.
  • Лист лавровый - 3 шт.

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить головы. Отварить в воде с добавлением уксуса и соли. Вынуть из бульона и дать остыть.

Морковь и лук нарезать мелко. Томаты нарезать дольками.

Отваренную рыбку разделать на филе.

В чугунке разогреть масло, немного обжарить морковь и лук, положить томаты, специи, соль, сахар и тушить до мягкости овощей.

Добавить рыбное филе и тушить 1 час на медленном огне. За 15 мин. до окончания влить уксус.

Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать как заготовку для рыбного супа.

Ингредиенты:

  • Килька - 2 кг.
  • Помидоры - 1 ½ кг.
  • Лук - 0,5 кг.
  • Морковь - 0,5 кг.
  • Растительное масло - 150 мл.
  • Сахар - 4 ложки столовых
  • Соль - 2 ложки столовых
  • Уксус 9% - 1 ложка чайная на банку ½ л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Перец горошком - 15 шт.

Приготовление:

Томаты пюрировать. Лук нарезать мелко кубиком, морковь натирают на мелкой терке.

В казанок налить масло, потушить в нем лук - 5 мин., морковь - 5 мин, добавить томатное пюре, специи, сахар и соль и варить ½ часа.

Наполнить баночки в ½ л. чередуя слоями рыбу и овощи.

Поставить банки в кастрюлю с водой, довести до закипания и варить 2 ½ часа.

За 15 мин. до окончания приготовления добавляют уксус.

Готовые консервы закатать.

Это пикантный салат, понравится тем, кто ценит легкую горчинку блюд с репой.

Ингредиенты:

  • Килька - 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Уксусная эссенция 70 % — 1 ложка столовая
  • Соль — 2 ложки чайных
  • Сахар — 9 ложек столовых
  • Репа молодая - 0,25 кг
  • Перец душистый, лист лавровый - по предпочтению
  • Репчатый лук — 0,5 кг.

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить головы.

Морковь натереть на мелкой терке.

Нарезать лук и репу мелким кубиком, обжарить до мягкости лука.

Томаты бланшировать, очистить и пюрировать.

Соединить томатное пюре, морковь и пассерованные овощи и тушить 20 мин.

Добавить сахар, специи, соль, оставшееся растительное масло. Положить рыбу и тушить 2 часа. Влить уксус и протушить 10 мин.

При изготовлении заготовок на зиму с килькой следует учитывать потери в результате потрошения и удаления голов. Например, если Вам требуется 3 кг. кильки, нужно взять 4 кг.

Подготовленный салат разложить по банкам и закатать.

Салат по этому рецепту можно отнести к заготовкам на зиму быстрого приготовления. Потребуется всего около часа времени. А вкусовые качества, присущие этому виду рыбных салатов сохраняются в полной мере.

Ингредиенты:

  • Килька — 0,5 кг.
  • Мука пшеничная - 1 ложка столовая
  • Сок томатный - 0,3 л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль, лавровый лист, перец горошком душистый - по предпочтению
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Уксус 7% - ложка столовая
  • Сахар — 1 ложка столовая

Приготовление:

Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать до золотистости лука.

Сок смешать с мукой.

Очищенную кильку выложить к моркови и луку, залить томатным соком и тушить на среднем огне 30 мин.

Влить уксус, протушить еще 30 мин.

Разложить по банкам и закатать.

Введение в рецептуру кетчупа наполняет салат усиленными нотками вкуса томатов. Можно также подбирать варианты по вкусу в зависимости от вида кетчупа.

Ингредиенты:

  • Килька - 1,2 кг.
  • Морковь —5 шт.
  • Растительное масло — 4 ложки столовых
  • Соль — 1 ложки чайных
  • Сахар — 1 ложек столовых
  • Приправа «Мивина» - 1 ложка столовая
  • Приправа «Для рыбы» - 1 ложка столовая
  • Кетчуп - 4 ложки столовых
  • Томат-паста - 1 ложка столовая
  • Перец душистый - 2 шт.
  • Перец черный - 2 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить головы, залить холодной водой с добавление уксуса, дать постоять ½ часа.

Слить воду и промыть под проточной водой.

Снова залить водой и поставить томиться 1 час.

Морковь натереть, лук - нарезать мелко и обжарить отдельно до золотистого цвета.

Приготовить маринад. Слить воду от рыбы, ввести в неё сахар, соль, приправу «Мивина», приправу «Для рыбы», кетчуп, томатную пасту. Перемешать.

Выложить рыбу в казанок, добавить обжаренный лук, поверх выложить морковь, положить душистый перец и черный перец. Залить все маринадом. Поставить на огонь, довести до закипания и поставить на полчаса в разогретую духовку. Крышкой не накрывать.

Готовое блюдо можно разложить по банкам, простерилизовать и закатать.

Салат интересен соединением ноток вкуса рыбы и тушеных баклажанов.

Ингредиенты:

  • Килька - 3 кг.
  • Томаты - 3 кг.
  • Баклажаны - 0,5 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 2 ложки столовых
  • Уксус 9% - 100 гр.
  • Лист лавровый, перец чёрный горошком по предпочтению
  • Уксус 9% - 100 гр.

Приготовление:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Баклажаны очистить от семян и кожуры, нарезать мелким кубиком. Томаты бланшировать и пюрировать.

Соединить овощи, залить томатным пюре, добавить сахар и соль и тушить ½ часа.

Добавить рыбу и продолжать готовить еще 40 мин.

Готовый салат разложить по банкам и закатать.

Введение в рецептуру бадьяна, имеющего характерный аромат аниса, позволяет не только предложить оригинальное блюдо, но и использовать как заготовку для некоторых супов юга Франции.

Ингредиенты:

  • Килька — 3 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Уксус 9 % - 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ложки столовых.
  • Соль — 6 ложек столовых
  • Сахар — 9 ложек столовых
  • Лист лавровый - 2 шт.
  • Звездочка бадьяна - 1 шт.
  • Перец горошком - 7 шт.

Приготовление:

Томаты, лук, морковь, перец блендировать и поставить вариться на ½ часа. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло растительное, перемешать.

Лук нарезать полукольцами тонко, морковь натереть на мелкой терке.

Лук, морковь пассеровать.

Томаты бланшировать и пюрировать. Соединить с луком и морковью.

Кильку очистить, удалить головы.

Выложить в посуду для готовки слоями рыбу и томатную смесь. Добавить соль, сахар, любимые специи, бадьян и поставить тушиться на медленном огне на 3 часа.

В посуду типа казанка выложить слоями овощную смесь и рыбу и тушить 2 часа. За десять минут до окончания тушения влить уксус.

Готовый салат разложить по банкам и закатать.

При приготовлении салатов с килькой лучше выбирать рыбку помельче - она не так разрушается при термической обработке, и блюдо будет выглядеть аппетитнее.

Блюдо интересно сочетанием вкусов двух популярных продуктов - кильки в томатном соусе и кабачковой икры.

Ингредиенты:

  • Консервы «Килька в томате» - 2 шт.
  • Паста томатная 25 % - 0,25 гр.
  • Кабачки средние - 5 шт.
  • Морковь — 5 шт.
  • Репчатый лук — 5 шт.
  • Уксус 9 % - 150 мл.
  • Перец болгарский - 4 шт.
  • Растительное масло — ½ л.
  • Соль — по предпочтению
  • Сахар — 1 ложка столовая
  • Смесь перцев - ½ ложки чайной
  • Перец душистый - 5 шт.
  • Лист лавровый - 3 шт.

Приготовление:

Кабачки, морковь натереть на терке. Перец и лук нарезать кубиками.

В нагретое растительное масло выложить подготовленные овощи. Добавить соль, сахар. Тушить 1 час.

Добавить томатную пасту, кильку, приправить смесью перцев, перемешать и тушить 1 час.

Проверить на соль, влить уксус и измельчить блендером.

Готовое блюдо разложить по банкам и закатать.

Замена моркови тыквой в таком салате делает его чуть более сладковатым по сравнению с классическим рецептом.

Ингредиенты:

  • Килька - 2 кг.
  • Томаты спелые - 1 кг.
  • Лук - 500 гр.
  • Тыква - 400 гр.
  • Уксус 9 % - 2 ложки столовых
  • Сахар - 1 ½ ложки столовых
  • Соль - 1 ложка столовая
  • Красный молотый перец, перец черный молотый, лист лавровый - по предпочтению.

Приготовление:

Рыбу очистить.

Томаты и лук блендировать.

Тыкву очистить от кожуры и натереть на средней терке. Обжарить до мягкости, добавить томатное пюре с луком, сахар и соль.

Добавить любимые специи и тушить еще 20 мин.

Готовый салат разложить по банкам и закатать.

Этот салат придется по вкусу тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

  • Килька свежемороженая - 1 кг.
  • Томаты спелые - 1 кг.
  • Лук - 500 гр.
  • Морковь - 400 гр.
  • Уксус 9 % - 3 ложки столовых
  • Сахар - 1 ½ ложки столовых
  • Соль - 1 ложка столовая
  • Красный молотый перец - 1 ложка чайная
  • Перец черный молотый, лист лавровый - по предпочтению.

Приготовление:

Рыбу очистить,

Томаты и лук блендировать.

Морковь натереть на крупной терке. Обжарить до мягкости, добавить томатное пюре с луком, сахар и соль.

Довести смесь до закипания, выложить поверх рыбу, накрыть крышкой и тушить полтора часа.

Добавить перец, любимые специи и тушить еще 20 мин.

За 5 мин. до окончания влить уксус.

Готовый салат разложить по банкам и закатать.

По этому рецепту можно приготовить любую морскую белую рыбу.

Ингредиенты:

  • Рыба (килька) - 4 кг.
  • Томаты - 3 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Рис или перловка - 0,5 кг.
  • Уксус - 100 гр.
  • Масло растительное - 0, 5 л.
  • Соль - 2 ложки столовых
  • Сок томатный - по вкусу
  • Сахар - 200 гр.

Приготовление:

Если используется перловка - замочить в горячей воде до набухания.

Рыбу очистить. Отварить в подсоленной воде.

Отварить томаты - 20 мин. Пюрировать.

Лук и морковь измельчить блендером. Обжарить. Добавить томаты, рыбу, крупу, сахар соль, обжарить и влить томатный сок. Варить до готовности крупы. За 10 мин. до окончания - влить уксус.

Готовый салат разложить по банкам и закатать.

Это блюдо можно отнести к категории «дешево и сердито», но, парадокс, - вкусно и нарядно. Недавно сотрудница угостила нас им на обед и все сразу же стали просить рецепт. Вот и я приготовила эту закуску. Приведенные выше ингридиенты рассчитаны на небольшую порцию, а я делала, увеличив все продукты в два раза.

Сначала нам нужно приготовить блинчики. Для этого в глубокую миску кладем кильку в томате и вилкой разминаем ее до однородного состояния. Теперь вбиваем туда яйца, немножко солим и перчим, тщательно перемешиваем, добавляя муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи, но чуть-чуть более жидкое. На разогретую сковороду небольшого диаметра с помощью черпака наливаем тесто и жарим блинчики. Желательно, чтобы они были не очень тонкие, тогда их легче будет переворачивать да и вкуснее получатся слои в будущем салате-тортике. Блинчики получаются очень нежные, поэтому переворачивать на другую сторону нужно осторожно, чтобы случайно не порвать их. Если совсем не получается хорошо перевернуть, - добавьте еще немного муки.

Блинчики складываем на тарелку, даем немного остыть, а тем временем принимаемся за начинку. Лук и морковку нужно почистить, помыть и измельчить. Поджарить овощи на постном масле, посолив по вкусу. Дать остыть.

Теперь принимаемся за оформление нашей закуски. На тарелку кладем блинчик, на него ложкой равномерно распределяем овощную начинку, смазываем майонезом и накрываем следующим блинчиком.

И так продолжаем, пока не закончатся блинчики. Сверху торт-салат смазываем майонезом и украшаем на свой вкус. Я использовала петрушку и редис. Ставим нашу закуску в холодильник для пропитки примерно на час и затем угощаем своих друзей!

Килька – промысловая рыба, которая обитает стаями и обычно имеет размер не более 15 см в длину. Сегодня этот морепродукт пользуется огромной популярностью по всему миру, ведь он не только недорогой, но и весьма полезный. Купить кильку можно в самых разнообразных видах – свежую, замороженную, соленую, пряную, в томатном соусе, в натуральном масле, маринованную и др. Мы же поговорим о кильке в томате. Этот продукт можно потреблять, как самостоятельное вполне сытное блюдо, а можно сделать, например, салат из кильки в томатном соусе. При этом закуска получится очень вкусной, а на ее приготовление, как правило, уйдет немного времени.

Салат из кильки в томате может быть разнообразным – смешанным, слоеным, праздничным, повседневным, а как правильно его сделать и подать, можно узнать из нашей статьи.

Килька: польза и вред

Пользы в кильке куда больше, чем вреда. Специалисты, изучающие состав этой мелкой рыбешки, пришли к заключению, что в ней содержится целый список хорошо усваивающихся в организме человека полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, кальция, фосфора и некоторых других полезных соединений.

Потребление кильки:

  • — препятствует развитию атеросклероза;
  • — снижает уровень в организме вредных липопротеидов и триглицеридов;
  • — благотворно влияет на косную ткань и хрящи;
  • — способствует здоровью зубов;
  • — улучшает осанку.

На заметку! Наибольшее количество питательных элементов содержится в хвосте, чешуе и хребте кильки, а поэтому, врачи рекомендуют потреблять эту рыбу целиком, не отделяя мясо от костей.

Что касательно вреда от кильки, то не рекомендовано потреблять рыбу в томатном соусе людям с проблемами ЖКТ и двенадцатиперстной кишки, а так же тем, у кого повышенная кислотность желудка. Связано это с тем, что входящий в состав консервов уксус способствует раздражению стенок кишечника.

Салат из кильки в томатном соусе на зиму

Ингредиенты для приготовления:

  • — Килька свежая или замороженная – 1,5 кг.
  • — Томаты любого сорта, желательно мясистые – 1 кг.
  • — Репчатый лучше всего золотистый или красный лук – 600-650 гр.
  • — Морковь свежая – 600-650 гр.
  • — Сахар – 2 стол. лож.
  • — Соль – 1,5 стол. ложки.
  • — Уксус (6 или 9 процентов столовый) – 4,5 ст. лож.
  • — Специи любые на свой вкус.
  • — Растительное масло – 6-7 ложек.

Как делается салат из кильки в томате на зиму.

  1. Если вы берете рыбу свежемороженую, за 12 часов до процесса готовки достаньте ее из морозильной камеры в обычную, холодильную. Здесь важно, чтобы продукт размораживался в естественной среде, а не в микроволновке или в воде. В последних случаях, во-первых, само блюдо получится не должной консистенции и вкуса, а, во-вторых, храниться оно будет не так долго, как того хотелось бы.
  2. Когда рыбка оттаяла полностью, слейте с нее всю жидкость и дайте немного обсохнуть.
  3. Большие тушки по размеру очистите от хребта, хвоста и кишок. Снимите с филе кожицу. Так же можно удалить у таких рыб головы.
  4. Помойте и порежьте крупно – на 2-4 части помидоры.
  5. Почистите и разрежьте на 2 половины головки лука.
  6. Пропустите лук и помидоры через мясорубку в одну емкость, перемешайте продукты.
  7. Морковь почистите, потрите на терке со стороны крупных отсеков.
  8. Возьмите сковороду (лучше всего чугунную или с толстым дном), добавьте в нее масло (3-4 ложки) и ложку воды, обжарьте свою морковь, пока она не станет мягкой.
  9. Переложите морковь вместе с оставшимся маслом в кастрюльку, добавьте к продукту еще 2-3 ложки масла и смесь из лука с помидорами, перемешайте все ложкой, лучше всего, если она будет деревянной, и поставьте на огонь.
  10. Как только продукты закипят, отправляйте к ним соль, специи и сахар, варите до полного растворения этих ингредиентов и снимайте с плиты.
  11. Прямо в горячую жидкость добавляйте рыбу, перемешайте все, дайте продуктам постоять минут 10, а затем вновь ставьте на плиту и, включив самый медленный огонек, тушите 70-80 минут. Не забывайте при этом постоянно помешивать продукты.
  12. За 5-7 минуток до окончания тушения, влейте в кастрюлю уксус.
  13. Пока килька готовится, стерилизуйте баночки, в которые вы будете закатывать на зиму свой деликатес. Вместе с банками стерилизации стоит подвергнуть и крышки даже, если они были куплены новыми.
  14. Разложите горячую кильку в томатном соусе по емкостям, закройте крышками, закатайте, дайте остыть продукту, укутав его при этом в одеяло, и отправляйте затем в холодное место хранения.

Внимание! Если вы берете кильку небольшого размера, ее можно использовать целиком, достаточно просто промыть морепродукты и немного просушить перед процессом приготовления.

Храниться такой салат из кильки в томатном соусе, может при правильных условиях хранения более двух лет.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Салат из кильки в томатном соусе с сухариками

Такой салатик отличается своей пикантностью и простотой приготовления. Подать его можно в обед, за ужином, а так же в качестве праздничного блюда.

Для приготовления понадобится:

  • — Килька в томате – 1 банка (200-250 гр.).
  • — Рис отварной – стакан.
  • — Яйца вкрутую сваренные – 2 шт.
  • — Помидорчики – 1-2 шт.
  • — Кетчуп и майонез для заправки – по 2 ложки столовые.
  • — Сухарики из черного или белого хлеба – 30-40 гр.

Как готовится такой салат.

Подготавливаем необходимые ингредиенты, они должны находиться «под руками».

Кильку открываем, мнем немного рыбку вилкой, чтобы она хорошенько смешалась с томатом, выкладываем на дно салатника.

Рис отвариваем до готовности в слегка соленой воде, остужаем, выкладываем вторым слоем на рыбку.

Томаты режем небольшими произвольными кусочками, можно кубиками, как вам больше нравится, выкладываем на рис.

Смешиваем для заправки кетчуп с майонезом, как вариант можно вместо кетчупа в данном салате использовать сметану, так для многих может быть еще вкуснее. Поливаем приготовленной заправкой салат.

Яйца заранее сваренные, остуженные и очищенные трем на любой, как вам больше нравится, терке, выкладываем их следующим слоем.

Сухарики открываем, отправляем в салатник, они и станут украшением и дополнением к нашей закуске. Если вы приобретаете готовые сухарики, лучше всего для этого салата взять их со вкусом сметаны и зелени, с крабом или лососем. Если вы готовите сухарики дома, лучше всего их делать со ржаного хлеба с добавлением небольшого количество соли и любимых специй.

Закуска готова, сверху ее по своему желанию можно украсить зеленью, сеточкой из майонеза или дольками помидорчиков Черри.

Салат из кильки в томатном соусе с горошком

Пикантный, красивый, необычный по вкусовым характеристикам салатик, который прекрасно подходит для праздничного стола.

  • — Банка консервов «Килька в томате»;
  • — Яйца – 3 шт.
  • — Банка консервированного горошка небольшая – 250 гр.
  • — Репчатый салатный лук – 1-2 головки (на свое усмотрение, зависит от размера головок).
  • — Зелень и помидор для украшения;
  • — Майонезный соус для заправки (можно заменить растительным маслом).

Способ приготовления по шагам.

  1. Яйца следует предварительно отварить, остудить, порезать мелко.
  2. Консервы открыть, не тереть, отправить в миску, в которой будет готовиться закуска.
  3. К консервам всыпать яйца, измельченный репчатый лук, горошек, с которого следует слить всю жидкость.
  4. Заправляется салат майонезом и перемешивается.
  5. Отправляем блюдо в холодильник минут на 30.
  6. Помидор разрезаем на несколько частей, дольками, укроп или петрушку, смотря какую зелень вы берете, разделяем на веточки, украшаем всем этим свой салатик непосредственно перед самой подачей.

Салат из кильки в томатном соусе с фасолью

Этот салатик можно по праву назвать мужским, уж очень он по вкусу сильной половине человечества. Делается очень быстро, получается невероятно аппетитным и сытным.

  • — Морковка – 1 шт.
  • — Соль на свой вкус и майонез.
    1. Для такой закуски необходимо отварить картошку среднего размера и морковь, полностью овощи остудить, очистить и натереть их на терке с крупными делениями или же можно порезать мелко кубиками. Лук нашинковать мелко, всыпать его к имеющимся овощам. Далее к ингредиентам отправить кильку и фасоль, которую перед добавлением необходимо откинуть на дуршлаг. Все эти продукты смешиваются, заправляются майонезом, по вкусу солятся и можно подавать на стол.

    В качестве украшения для салата можно использовать свежий зеленый лук или укроп.

    Салат из кильки в томатном соусе с рисом

    Это слоеный салатик, который можно приготовить, как для повседневного меню, так и для званых гостей и торжественного повода. Получается красивым, нежным по консистенции, невероятно вкусным.

    Готовится такая закуска невероятно просто. Для приготовления нужно выполнить несколько нехитрых действий.

    1. Огурцы, вареные яйца и лук мелко режем.
    2. Консервы открываем, добавляем к ним 3 ложки майонеза, перемешиваем.
    3. В миску с килькой отправляем сваренный стакан риса, порезанные овощи, соль, специи, при помощи ложки хорошенько мешаем ингредиенты.
    4. Берем сервировочное кольцо, выкладываем в него салат, хорошенько прижимаем, утрамбовываем, а затем, сняв кольцо, украшаем узором из майонеза, зеленью, помидорчиками или любым другим способом.

    Пикантный салат из кильки в томатном соусе готов! Перед подачей его следует на некоторое время убрать в холодильник. Приятного аппетита!

    90 000 Итальянский горшок: Жареные шпроты 90 001

    Alici – деликатес из морепродуктов, который предлагает каждый солидный человек торговец рыбой из Палермо или Неаполя. Более известен как acciughe , по-французски называется анчоусы , по-польски — анчоусы . Они наслаждаются огромным удачны, потому что имеют нежное мясо, а в простейшем кулинарном варианте имеют Представляю ниже, они предельно просты и быстры в приготовлении. Мы не сможем купить сырые анчоусы в Польше.Однако у меня есть хорошие новости. Наши балтийские шпроты – идеальный аналог анчоусов. Есть еще два хороших Сообщения. Эти крошечные рыбки не подходят для разведения. Едят что хотят - нет так что вы можете наполнить их искусственными питательными веществами или антибиотиками. И наконец - это самая дешевая рыба в Польше. За килограмм свежих анчоусов в Палермо мы заплатили бы по крайней мере 12 евро. Беда в том, сырые шпроты Купить тоже не просто. Кроме того, в Польше это осенне-зимняя рыба, потому что сезон в самом разгаре. кильки в наиболее благоприятном варианте длится с середины октября до середины апреля.Иногда короче. Все зависит от температуры воды в Балтийском море. Должно быть достаточно холодно. При выращивании в слишком теплой воде они теряют твердость.
    Но кто может это сделать купить шпроты, а он тоскует по полуденному солнцу, пусть слушает из-за тарелки самая популярная неаполитанская песня «O sole mio» в исполнении крупнейших тенор всех времен - Энрико Карузо.


    (Ориентировочная стоимость - 7 злотых / порция на 4 персоны)

    • 800 г шпроты сырые (6,50 зл.)
    • ½ лимона (0,50 зл.)
    • ½ чашки муки (0,20 зл.)
    • ½ стакан подсолнечного масла (0,80 злотых)

    Промойте шпроты под проточной водой вода и слив.Обваливаем их в муке. Откинуть на сито и сильно взболтать удалите лишнюю муку, которая будет гореть во время жарки и сделает ее неприятной терпкий вкус. Обжарьте шпроты с двух сторон в очень разогретом масле. Слейте на кухонную бумагу, чтобы удалить лишний жир. Положите его на тарелку. Слегка посолить и посыпать лимоном.

    Мои комментарии и советы

    Я не знаю о наличии сырые шпроты в Польше. Рекомендую номер павильона жителям Варшавы и окрестностей 17 «Рыба из Устки» на рынке у кольцевой дороги Вятрачна.Он продается свежим там по четвергам. рыба, пойманная накануне. Иногда, когда лодки не выходили в море в среду из-за штормовой погоды, Доставка свежей рыбы перенесена на пятницу.
    Это быстрое блюдо, потому что по традиции средиземноморской кухни мы едим мелкую жареную рыбку целиком. Вот у меня есть альтернативный вариант для тех, кто терпеть не может есть рыбу с кишками или является таким гурманом, который терпит нарезку шпрот.
    В конце сезона несколько порций кильки замораживаю в полиэтиленовых пакетах.Такие шпроты после разморозки промываю под проточной водой, обсушиваю на бумажном полотенце и потом, как в рецепте, обваляю в муке и т.д. .

    Мойва в кастрюле с рецептом на воде. Мойва тушеная с луком и сметаной

    Мойва тушеная с луком и сметаной – очень простое в приготовлении блюдо. Идеально подходит для ужина. Готовится очень быстро и очень вкусно. Что еще нужно для легкого ужина?

    Нам понадобится:
    • мойва свежемороженая - 800 г
    • лук репчатый - 1-2 штуки
    • сметана 150 г
    • соль перец
    • масло растительное - 50 мл
    • лавровый лист - 2 шт
    Как приготовить мойву с луком и сметаной:

    Мойву разморозить и хорошо промыть под проточной водой.Разогрейте в сковороде растительное масло и плотно выложите в него рыбу. Варить до тех пор, пока не испарится вся влага. Не переворачивайте и не двигайте рыбу!

    Лук очистить и нарезать полукольцами.

    Добавить в сливки соль, перец, сухой или свежий укроп. Хорошо перемешать и разбавить 100 мл воды.

    На рыбу положить нарезанный лук и залить разведенными сливками. Не двигайте рыбу. После того, как рыба залита сметаной, рыба должна отойти от дна. Для этого достаточно перевернуть сковороду. Так рыба будет плавать, а не поджариваться на дне сковороды.Рыбу больше не нужно двигать, иначе она развалится. Готовить. Закройте крышку и выключите плиту или уменьшите огонь до минимума еще на 5 минут.

    Мойву, тушеную в горячих сливках, подавайте отдельно или с любимой добавкой.

    Приятного аппетита!

    Мойва тушеная с луком и морковью – простое, вкусное и сытное блюдо для всей семьи. При тушении мойва получается нежной и сохраняет больше полезных веществ, чем при жарке. Готовится очень быстро, так как в нем мало соединительных тканей.Как и все лососевые, мойва богата витаминами А, D, группы В, микро- и макроэлементами, а также содержит незаменимые для организма человека полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Кроме того, мойва низкокалорийна, а содержащийся в ней белок легко усваивается, что делает эту мелкую рыбку идеальной для здорового сбалансированного питания.

    Ингредиенты для мойвы тушеной с луком и морковью:

    • Мойва - 500 г
    • Морковь (средняя) - 1 шт
    • Лук репчатый (средний) - 1 шт
    • Сливочное масло - 20 г
    • Соль для вкуса
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Специи по вкусу

    Как приготовить тушеную мойву с луком и морковью

    Мойва предварительно размороженная.Чтобы рыба сохранила полезный материал, размораживать ее лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре. Достаньте мойву из морозилки, переложите в глубокую миску и поставьте на нижнюю полку холодильника – она полностью оттает через 4-5 часов. Если вы не успели на это, можно ускорить процесс, разморозив рыбу в холодной подсоленной воде. На 2 литра воды берется 1 чайная ложка соли. Мойва оттаивает за 1,5-2 часа.
    Затем с размороженной мойвы удалить внутренности, черную пленку, головки и промыть под проточной холодной водой.

    Морковь нарезать тонкими кружками, лук полукольцами.

    Выложить мойву в кастрюлю достаточно близко друг к другу. И посыпать солью, черным молотым перцем и специями, которые вам нравятся и рекомендованы для приготовления рыбы.

    Поверх рыбы равномерно распределите нарезанный лук, нарежьте кружочками морковь и масло небольшими кусочками. Можно добавить нарезанные овощи. Если вы решили приготовить больше рыбы, чем указано в рецепте, можете выложить мойву и овощи слоями.

    Налейте немного воды, чтобы она покрывала рыбу только наполовину. Закрыть кастрюлю крышкой и варить сначала на среднем, а потом, когда закипит, на слабом огне. Тушите 15 минут, за это время испарится почти вся жидкость. Затем выключите огонь и дайте мойве немного потушиться под крышкой.

    Вкусная, нежная тушеная мойва готова! Горох можно подавать с отварным картофелем, свежими и тушеными овощами.

    Приятного аппетита!

    Понравился рецепт?

    Тогда получайте больше интересных рецептов прямо на почту!

    Это блюдо можно охарактеризовать так: быстро, просто, недорого, вкусно и полезно.Многие любят мойву, особенно в жареном виде, но для жарки мелкой рыбы обычно требуется довольно много масла. Мойва тушеная с луком на сковороде – отличная замена жареной рыбе. Получается не менее вкусно, но гораздо менее калорийно.

    Врачи настоятельно рекомендуют чаще есть Мелкую рыбу (мойву, кильку и тюльку). И вы можете быть удивлены, но рекомендуется использовать его целиком. В его костях и хвостах содержится гораздо больше кальция и фосфора, чем в сыре.А эти микроэлементы очень и очень полезны пожилым людям и женщинам всех возрастов. Они укрепляют кости и предотвращают развитие остеопороза. Так что не отказывайте себе в удовольствии полакомиться рыбками :).

    Подробно расскажу, как тушить мойву в луковой сковороде, и даже у начинающих кулинаров не возникнет проблем с приготовлением.

    Как приготовить мойву на сковороде с луком

    Полкило замороженной мойвы разморозить, промыть.Прежде чем варить мойву с луком на сковороде, откиньте рыбу на дуршлаг и дайте хорошо стечь воде. Поваренная соль.

    В сковороду (желательно с антипригарным покрытием или из хорошего чугуна) налить столовую ложку растительного масла, затем аккуратно распределить по сковороде.

    Положите рыбу на сковороду животом к себе достаточно плотно. Это количество рыбы уложили в кастрюлю диаметром 24 см.

    Лук нарезать полукольцами и посыпать им рыбу.

    Лук посыпать черным перцем.Если вам нравится запах лаврового листа в рыбных блюдах, положите сверху 1-2 листочка.

    Накройте сковороду крышкой и поставьте на плиту на средний огонь. Вначале рыба и лук выделяют много жидкости. Варить 10-15 минут, пока вся жидкость не испарится. Мойва с луком в кастрюле с водой за это время хорошо протушится. Крышка на сковороде лучше стекло, чтобы контролировать процесс и не дать рыбе подгореть. Выключите конфорку и оставьте кастрюлю под крышкой немного пропотеть и немного остыть.

    Вкуснейшая тушеная мойва с луком на сковороде готова и вкуснее всего не горячей, а теплой или даже холодной. Приятного аппетита!

    Жареная мойва на сковороде довольно простое рыбное блюдо. С приготовлением справится новичок, который раньше не работал с рыбой и не знает, что с ней делать. Мойву можно приготовить как гарнир к отварному картофелю или любой другой зерновой или овощной добавке. Многие отказываются от этой вкуснейшей рыбы, из-за образования неприятного запаха при жарке, который к тому же вывести за короткое время практически невозможно.Способов уменьшить неприятный запах много – можно сбрызнуть мойву лимонным соком, добавить сушеные травы непосредственно перед приготовлением.

    Рыба отлично подходит для детского меню, так как при разделке и отделении мякоти от хребта не остается крупных костей, а значит, она полностью безопасна. Его можно подавать на обед или ужин. Мойву подают горячей на стол, украшенный зеленью. Кроме того, можно приготовить сливочный соус с чесноком и мятой.

    В этом рецепте мы покажем вам самый простой рецепт и расскажем, как правильно пожарить мойву, чтобы не было запаха, будем жарить мойву в панировке в муке на сковороде.Тем, кто хочет пожарить мойву без масла в духовке, советуем обратить внимание.

    Вкусовая информация Вторые рыбные блюда / Рыба жареная

    Ингредиенты

    • мойва свежемороженая - 350 г;
    • масло подсолнечное - 60 г;
    • соль для вкуса;
    • перец черный молотый;
    • Мука пшеничная для панировки.


    Как приготовить вкусную жареную мойву на сковороде?

    Для приготовления сытного обеда для всей семьи используйте только свежую рыбу.Достать в таком виде довольно сложно, так как мойва быстро портится при транспортировке. В противном случае придется идти в ближайший супермаркет и покупать качественную свежемороженую мойву - тоже подойдет.

    Замороженную рыбу следует оставить в холодильнике до полного размораживания. Его не нужно заливать горячей водой или отправлять в микроволновку, из-за этого он потеряет свой аромат.

    После разморозки рыбу промывают под проточной водой и обсушивают бумажным полотенцем.Следующий шаг – очистка. Отрежьте голову и вскройте брюхо. Удалите внутреннюю часть с помощью ножа. Тщательно очистите черную фольгу, чтобы готовое рыбное блюдо не горчило – оно не очень вкусное. При необходимости голову можно оставить. После жарки плавники и хвост становятся золотистыми и хрустящими, поэтому их не нужно обрезать. Промойте подготовленные тушки холодной водой в жидкости и обсушите их бумажными полотенцами.

    Очищенную мойву приправить солью и молотым перцем, перемешать.На этом этапе можно поэкспериментировать со специями, добавив карри, эстрагон или мелиссу, сушеную лимонную цедру.

    Подготовьте миску соответствующего размера. всыпать пшеничную муку. Хлеб мойвы в муке.

    Отправить сковороду на огонь. Влить достаточно рафинированное подсолнечное масло без запаха и подогреть. Выложить панированную мойву. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон, пока рыба не станет полностью золотистой.

    Вкуснейшая жареная мойва на сковороде готова.После обжаривания выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Переложите на чистую тарелку и подавайте. Украсьте зеленью.

    • Чтобы мойву обжарить без запаха, можно оставить ее на 1 час в подсоленной воде. В результате запах при жарке будет менее насыщенным.
    • Дополнить и без того яркий вкус рыбы поможет лук, яйцо или панировка из разных сортов муки. Для этого рыбу разрезают, удаляют все внутренности и тщательно приправляют специями и солью.Затем мойву обмакивают сначала в яйце, а затем в муке. Таким образом на ней образуется толстый налет, который позволяет рыбе как следует прожариться, а ее мякоть стать мягче. Лук обжаривают на медленном огне до золотистого цвета и добавляют в блюдо непосредственно перед подачей на стол.
    • Сделать рыбу, томатный соус обжарить с луком на сковороде, затем добавить нарезанный лук и тушить 10 минут. Затем в сковороду добавляется томатная паста и немного воды, чтобы покрыть рыбу.Мойва накрывается крышкой и тушится 10 минут. В результате получается сытное блюдо с приятной кислинкой, которое готовится за считанные минуты.

    Калорийность: 1163,6
    Белки/100 г: 9,5
    Углеводы/100 г: 2,36

    Рыба всегда присутствует в диетическом питании. Единственное условие – она не жирная, а если и готовится, то и обработка должна быть щадящей. Например, его можно запечь в фольге, отварить или потушить.Вкусной и полезной получается тушеная мойва, рецепт которой мы решили предложить. Идеально подходит для гарнира с рисом или отварным/запеченным молодым картофелем.

    Конечно, мойва жареная, копченая или приготовленная в маринаде еще вкуснее, но тогда о пользе продукта стоит забыть - она ​​будет минимальной. Кроме того, следует знать, что калорийность этой рыбы разнится в зависимости от способа приготовления.

    Так как мы за правильное и полезное питание, мы приготовим мойву как положено.Тушить с овощами - морковью и луком.

    Что потребуется:

    - мойва свежая или мороженая – полкилограмма;
    - лук белый - 1 большая головка;
    - одна крупная морковь;
    - масло растительное - 2 ст. ложки;
    - стандартный набор специй (соль и перец) - по вкусу.

    Как приготовить дома

    Для приготовления мойвы, тушеной с луком и морковью, сначала обработайте и подготовьте овощи. Делается это как обычно при приготовлении любого блюда.

    Лук мелко нарезать или нарезать кубиками.

    Рыбу подготовьте сразу - к моменту приготовления ее необходимо разморозить, очистить изнутри (голову тоже удалить) и слегка посолить.

    Нагрейте масло в небольшой кастрюле и обжарьте овощи до мягкости.

    Сверху выложить мойву, воду не добавлять, а сразу накрыть кастрюлю крышкой и тушить минут 20. Все, рыба готова.


    Также попробуйте приготовить

    .

    Килька пряного посола в домашних условиях: рецепт приготовления

    Килька, анчоус, мальк, хамса... Всех этих серебристых рыбешек называют общим словом - килька, мелкая рыба (не более 18 сантиметров и весом около 50 граммов) с серебристой чешуей, относящаяся к семейству сельдевых.

    Название «килька», скорее всего, происходит от немецкого слова «киль» или эстонского «кела», так как чешуя на брюхе рыбы делает ее незаметной и стекающей снизу, как бы образуя «киль».

    Килька — промысловая рыба. Основной улов приходится на весенне-летний период, в это время он самый вкусный и жирный.

    Мелкая рыба соленая, вяленая, мороженая, маринованная, консервированная. Особенно популярны килька домашнего посола и копченая килька в масле.

    Чем полезен

    Килька, как и другая мелкая рыба, содержит большое количество полезных для человека веществ.

    Кальций особенно важен в сочетании с фосфором.Эти микроэлементы в большом количестве (в пересчете на массу) содержатся в хвосте, спинке и шелухе кильки. Если учесть, что блюда часто готовятся из цельной рыбы, то ее выгоднее использовать с костями и плавниками.

    Мелкая рыба содержит омега-3 и полиненасыщенные жирные кислоты, замедляют процессы старения организма человека, снижают риск заболеваний сердца и сосудов, предотвращают закаливание.

    Килька содержит:

    • витамины В1, В2, В9;
    • Витамин А, С, D, РР;
    • Кальций, фосфор, железо, калий, никель, хром, йод, натрий, фтор и другие микроэлементы.

    Энергетическая ценность кильки

    В 100 граммах свежей рыбы содержится:

    • 138,8 ккал; 90 028 90 027 белков - 50 процентов; 90 028
    • жира - 50 процентов; 90 028 90 027 углеводов - 0 процентов.

    Килька по своему составу способствует укреплению костей, часто включается в рацион больных с травмами, заболеваниями сердца и сосудов в период реабилитации. Он содержит легкоусвояемые белки, микроэлементы и витамины, что позволяет включать его в рацион.

    Однако надо помнить, что на калорийность рыбы влияют сопутствующие кулинарные продукты: соль, уксус, мука, томатный соус и др. Они повышают калорийность приготавливаемого блюда и снижают диетические свойства рыбы.

    Килька балтийская В 100 граммах консервов содержится:

    • 141 ккал; белки
    • - 15,1 г;
    • жир - 8,9 г;
    • углеводы - 0 г;
    • калий - 300 мг;
    • кальций - 266 мг;
    • фосфор - 248 мг;
    • магний - 50 мг.

    Килька кулинарная

    Мелкая рыба используется для приготовления различных блюд. Это не только всем известные консервы «Килька в помидорах» или «Килька соленая». В домашних условиях используется для жарки котлет и отбивных, горячих закусок, супов, приготовленных из них, служит начинкой для выпечки. В разных уголках мира килька разная. Например, в Новороссийске местную «тушенку» готовят из овощей и рыбы, чуваши любят готовить из нее окрошку, а многие кильку коптят и готовят кильку на собственной кухне, в Финляндии в качестве закуски едят приправленную рыбу.

    Действительно, у убийц много поклонников. Его употребляли с отварным картофелем, добавляли в салаты, окрошку, делали вкусные бутерброды.

    Как взбить кильку соленую в домашних условиях? Следуя приведенным ниже советам, это не сложно.

    Килька острая: секреты приготовления

    Существует несколько способов приготовления приправленной солью рыбы в домашних условиях: в рассоле, маринованная или вяленая.

    Однако, как бы ни был приготовлен острый рецепт, помните:

    • берите только каменную соль, "экстра" для этого не годится, т.к. рыба не будет соленой;
    • нельзя использовать йодированную соль;
    • для лучшего вкуса рыбы лучше брать свежую;
    • если используются замороженные кильки, то перед засолкой их необходимо разморозить при комнатной температуре;
    • для шпрот длительного хранения, до помывки посла;
    • мелкую рыбу не потрошат, а крупную удаляют с головы и спины;
    • в посол нужно всегда добавлять сахарный песок (даже если он не указан в рецепте).Сахар придает соленой рыбе эластичность и сохраняет целостность матрикса.

    Предлагаем несколько рецептов пряных шпрот в домашних условиях.

    Острая рыба в рассоле: рецепт

    Конечно, у каждой женщины есть свои кулинарные хитрости. Тем не менее, многие сходятся во мнении, что кильку пряного посола в домашних условиях приготовить несложно.

    Рецепт требует подготовки следующих продуктов:

    • килька (или другая мелкая рыба) - 1 килограмм;
    • вода - 1 литр;
    • соль пищевая крупная (каменная) - 150 грамм;
    • сахар сахар - горка 2 ст.л.;
    • лавровый лист - 4-5 шт.;
    • перец черный горошком - 10 шт.;
    • душистый перец - 5 шт.;
    • бутоны гвоздики - 5 шт.;
    • кориандр (семена) - по вкусу.

    В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахарный песок, положить перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист.

    Воду со специями поставить на огонь, вскипятить и варить пять минут. Снимите рассол с огня и дайте ему остыть.

    Кильку промыть в холодной проточной воде, сложить в емкость, залить холодным рассолом, закрыть сверху и слегка прижать, оставить на сутки.

    Затем аккуратно сложить кильку в банку, залить рассолом и поставить в холодильник.Через три дня рыба будет просолена и готова к употреблению.

    Килька пряного посола, фото которой представлено выше, идеально подойдет в качестве холодной закуски к отварному, запеченному или жареному картофелю. Перед подачей заправить блюдо подсолнечным маслом и посыпать луком.

    Килька маринованная без рассола

    Рыба, приготовленная по рецепту без рассола, готова к подаче на стол через 12 часов, ее проще готовить.

    Необходимые продукты:

    • килька (можно взять свежемороженую) - 1 килограмм;
    • соль - 80-100 грамм;
    • сахар сахар - 1/2 чайной ложки;
    • лавровый лист - 3 или 4 листа;
    • Гвоздика – 5 шт.;
    • перец черный горошком - по вкусу;
    • перец черный горький молотый - по вкусу;
    • кориандр (семена) - по вкусу;
    • Корица (порошок) - по вкусу.

    Килька разморозить, вымыть, обсушить.

    Смешать соль и сахар.

    В миску насыпать солево-сахарную смесь, чтобы дно просолилось, добавить лавровый лист, а затем слой кильки. Рыбу посыпать перцем, кинзой, гвоздикой, корицей, положить лист лаврушки. Затем посыпать солью и сахаром, положить еще слой кильки, посыпать специями и так далее.

    Накройте последний слой приправленной рыбы тарелкой или крышкой меньшего размера, чем сам контейнер. Сверху положите гнет. Выйти на ночь.Утром килька пряного посола в домашних условиях готова к подаче. Храните рыбу в холодильнике.

    Пикантная засолка кильки с уксусом

    Еще один рецепт приготовления мелкой морской рыбы – засолка с уксусом.

    Килька маринованная и маринованная пряно-соленая должна быть в керамической или стеклянной таре. Очень удобно использовать пластиковую бутылку с обрезанным горлышком.

    Необходимые продукты:

    • килька - 800 грамм;
    • сахарный песок - 2 столовые ложки;
    • соль крупная пищевая - 4 столовые ложки;
    • Уксус 9% - 1 столовая ложка;
    • вода - 0,5 л;
    • перец черный горошком - по вкусу;
    • лавровый лист - 5-6 шт.

    Кильку замороженную разморозить, тщательно промыть холодной водой, высушить.

    Рыбу сложить слоями в емкость для маринования, каждый слой посыпать перцем горошком, лавровым листом.

    Добавить в воду соль и сахарный песок. Готовьте круто. В холодный рассол добавляем уксус, все перемешиваем.

    Приготовленным маринадом полить рыбу, посыпанную специями. Накройте крышкой, оставьте на 12 часов в холодном месте.

    Маринованная рыба готова к употреблению.

    Сухой рецепт посола

    Для приготовления пряной кильки сухим способом требуется:

    • рыба - 1 кг;
    • соль пищевая - 3 столовые ложки;
    • кориандр (семена) - 1/4 ч.л.;
    • перец черный - 1 чайная ложка;
    • лавровый лист - 5 листов;
    • гвоздика - 5 гвоздик;
    • душистый перец - 5 шт.;
    • молотый имбирь - 1/4 ч. л.

    Кильку промыть под холодной водой и обсушить на бумажном полотенце.

    Перец, гвоздику, кориандр растолочь, лавровый лист измельчить, добавить имбирь, посолить. Все хорошо перемешать.

    Кильку с приготовленной смесью аккуратно перемешать. Для засолки рыбы лучше всего использовать широкую эмалированную миску или кастрюлю.

    Равномерно распределить кильку, накрыть тарелкой или крышкой, сверху вдавить в гнездо. Поставьте емкость в холодное место на десять-двенадцать часов.

    Килька готова к подаче.Хорошо сочетается с отварным картофелем или бутербродом с маслом.

    Заявка

    Даже неопытная хозяйка сможет посеять в домашних условиях рыбку. Но надо помнить, что советы и рецепты приготовления кильки пряного посола довольно условны. У каждой хозяйки обычно есть свой фирменный способ приготовления. Что касается количества соли, то здесь необходимо ориентироваться в процессе засолки.

    Рыба требует разного количества соли, поэтому по одному и тому же рецепту кильку можно солить или солить.Это зависит от жирности и размера рыбы, от качества соли и других факторов.

    В любом случае шпинат с домашними специями получается намного вкуснее и полезнее заводского.

    Готовьте с любовью.

    Вкус Бон!

    .90 000 Замораживание рыбы и морепродуктов 90 001

    ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

    Перед замораживанием сырой рыбы не забудьте ее выпотрошить и почистить. Замораживание рыбы с внутренностями чревато риском того, что рыба станет горькой при разморозке!

    Попробуйте заморозить каждый кусок рыбы или моллюсков отдельно. Положите Silpat или бумагу для выпечки на противень. Поместите каждый кусок рыбы отдельно и поставьте противень в морозильную камеру. По крайней мере, через 2 часа положите кусочки в пакеты.

    Если возможно, заморозьте в пакетах sous vide. Если у вас нет этого устройства, старайтесь всегда использовать пакет на молнии. Прежде чем закрыть ее, максимально избавьтесь от воздуха.

    Также помните общие правила заморозки, которые очень важны, особенно когда речь идет о заморозке рыбы и морепродуктов.

    СЫРАЯ РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ ЗАМОРОЖЕННОЕ ВРЕМЯ
    ОБЩИЕ: чем жирнее мясо…. …. Чем за короткое время это должно быть замороженным
    Chude Fish
    - Tench Carp,
    - Тенч,
    - COD
    - SOLE,
    - HAKE
    - Pangasius,
    - Зандер,
    - лещ,
    - камбала
    - щука,
    - тиляпия,
    - минтай,
    - дорада,
    - камбала,
    - мируна,
    - плотва,
    - окунь

    6 месяцев
    ПОЛУРЫБА
    - палтус,
    - карп,
    - форель,
    - окунь,
    макс.4 месяца
    Рыба
    - Salmon,
    - Halibut,
    - Тунец,
    - Скумбрия,
    - Сельция,
    - EEL,
    - SPRAT,
    - Sardine
    [Email Protected]
    Макс. . 3-4 месяца
    РАКООБРАЗНЫЕ *
    - креветки (приготовленные)
    - омары (приготовленные) ** не замораживать живыми
    Исключения:
    макс. 3 - 4 месяца
    ** Устрицы (разумеется, без раковины!) макс.4–6 месяцев
    ** СКУЛЬПТУРЫ (St James's Clams) макс. 6 месяцев

    НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ЗАМОРАЖИВАТЬ СВЕЖИЕ МИДИИ, МОЛЛЮСКИ 'óW


    РАЗМОРОЗКА РЫБЫ:

    СПОСОБ 1:
    На каждые 500 г мяса рыбы отводить от 15 до 18 часов на размораживание в холодильнике. Не ждите более 24 часов, прежде чем подвергать их термообработке!

    МЕТОД 2:
    Размораживание в теплой воде : оставить на 30–60 минут.Не ждите термической обработки более 24 часов


    общая информация и правила

    ты на этой странице всего

    ты здесь

    .90 000 Рыба на гриле – ножны простоты

    Мне очень нравится этот парадокс — рыбий жир полезен. Ведь именно жир растворяет большинство веществ, определяющих вкус и запах. Но, как обычно, этот аспект для нас не самый интересный (хотя и не совсем второстепенный). Итак, давайте займемся тем, что нам нравится больше всего, то есть способами получения очаровательной рыбки на гриле.

    Приготовление запеченной рыбы не сложное, но есть несколько моментов, о которых нужно помнить - то, что рыба должна быть первоклассного качества, так же ярко, как восход солнца над водой безоблачным утром.То, что замороженная рыба непригодна для жарки, тоже понятно, как вода в горном ручье, где плещутся форели. На данный момент я очень завидую рыбакам, которые по своей природе имеют доступ к свежей рыбе. Я не рыбак, к сожалению, и рыбу "апи" в рыбных магазинах - а подводных камней в них много, ох уж много. Чтобы их избежать, лучше всего завязать близкое знакомство с продавцом, который посоветует, что примечательно - но все же придется понюхать и потрогать лично (у свежей рыбы бледные жабры, глаза навыкате, кожа блестит) .Однако иногда продавца недолюбливают, и с ним невозможно подружиться. Так что рекомендую (метод проверен много раз и он эффективен) не только в случае с рыбой, текст: "Мне нужно купить рыбу. Да, что могу дать ребенку, который на диете" - много раз оказывалось, что продавец не советует ничего покупать с вашего стенда!!! Нам еще многое предстоит сделать в «этой области».

    Конец экскурса по польской торговле. Потому что нас ждет рыба. Она свежая. Для запекания подходят в основном все виды - более жирные готовятся прямо над углями, а более тонкие заворачиваются во что-нибудь (но не в газеты, как это делает Джейми Оливье, потому что газета не добавляет аромата блюду...), который сохранит вкус и аромат. Может, в банановом растении? Там, на экзотических границах, это лучшая упаковка. Ха, а в наших польских сельхозугодьях есть и замечательный рулет, который отлично подходит для этой цели - и это хрен, а точнее его листья. Они крупные, крепкие и придают рыбе нежную, оригинальную вкусовую нотку (конечно, рыбу можно завернуть и в алюминиевую фольгу, что совершенно нейтрально, но, несомненно, имеет гораздо меньше очарования).

    Рыбу также можно завернуть в ломтики шпика, шпика, грудинки или ветчины длительного созревания – тогда она приобретет незабываемый аромат – это очень благородные и вкусные сочетания.

    Рыбное мисо нежнейшее и вкусное само по себе, оно не требует обильной приправы. Морская соль, щепотка свежемолотого перца, несколько листочков свежей зелени (петрушка, укроп, розмарин, тимьян), немного оливкового масла или настоя, сок лимона или лайма – основные специи. И давайте использовать их с умом, иначе от вкуса рыбы может мало что остаться.

    Филе или целые туши? Если любите удобство, поджарьте филе, если хотите, вилкой отделяйте мясо от дна тарелки (и это мне нравится) запекайте тушки целиком.Вне зависимости от формы и формы рыбы, вам будет легче переворачивать ее на решетке, если вы поместите ее в специальные «корзиночки».

    свежая рыба, только что вынутая из воды, кроме потрошения и тщательного мытья, не требующая какой-либо другой обработки перед обжариванием на гриле - купленная в магазине в любом случае (т.е. несмотря на наши органолептические тесты и, возможно, у продавца) дополнительно сбрызгивается лимонным соком и оставляем на десяток минут, потом даем насухо вытереть - вкуснее будет.

    Приготовление рыбы на гриле требует особого внимания - она ​​очень нежная и легко подгорает снаружи.Чтобы избежать этого, жарьте их выше средней площади, часто проверяя, чтобы они не подгорели. Рыба среднего размера (20-25 грамм) требует около 5-8 минут обжаривания с каждой стороны. Рыба, завернутая в лист хрена или фольгу, запекается над тарелкой 18-25 минут.

    Запеченная рыба очень вкусна, если подать ее с кусочком свежей массы (можно добавить в смесь измельченную петрушку или укроп, а лучше вообще НИЧЕГО) и долькой лимона. Печеный картофель или пшеничный хлеб будут наиболее подходящими гарнирами.За тарелку, полную зеленого салата, приправленного ароматным контрапунктом к их вкусу.

    Идеи для тщательно приправленной рыбы на гриле:
    Жареная рыба с листьями хрена
    Жареная форель с ветчиной и шалфеем
    Жареная скумбрия с розмарином
    Жареное филе форели в фольге, украшенное зеленью
    Жареная рыба с листьями хрена и шалфеем.

    .

    Килька соленая в домашних условиях

    Для любителей острой рыбы предлагаем варианты приготовления вкусной кильки в домашних условиях. Сделать такую ​​закуску можно со свежей и свежезамороженной рыбой, предварительно дав ей оттаять в естественных условиях при комнатной температуре.

    Килька соленая с приправами - рецепт в рассоле

    Состав:

    Для маринада:

    • соль морская крупная - 145 г;
    • сахарный песок - 45 г;
    • горошков душистого перца - 1 ст.ложка;
    • Гвоздика - 1/3 ст. ложки;
    • кориандр - 1/3 ст. ложки;
    • лавровый лист - 5-7 шт.;
    • зубчики чеснока (по желанию) - 2 шт.;
    • вода - 950 мл.

    Варка

    Когда приступаем к перевариванию шпрот малосольного посола, первым делом нужно приготовить рассол. Для этого очищенную воду нагреваем до кипения, растворяем в ней соль и сахарный песок и добавляем все специи.Даем рассолу покипеть со специями минуту, затем снимаем с плиты и оставляем до полного остывания.

    Свежую кильку промыть, обсушить. По желанию складываем в эмалированную кастрюлю, пересыпая нарезанным тонкими пластинками чесноком и заливаем охлажденным пряным рассолом. Придавите рыбу тарелкой соответствующего размера так, чтобы рассол был на уровне выше рыбы на полтора сантиметра. При необходимости для этого кладем на плиту груз.

    Оставьте кильку в рассоле сначала на двадцать четыре часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник еще на два дня.

    Острая вяленая килька рецепт в домашних условиях

    Ингредиенты:

    Для маринада:

    • крупная морская соль - 90 г;
    • сахарный песок - 25 г;
    • перец душистый горошком - 5 шт.;
    • 3-4 бутона гвоздики;
    • кориандр - 1/3 чайной ложки;
    • лавровые листы - 3-4 шт.;
    • перец черный горошком - 1 чайная ложка;
    • имбирь молотый - 1 щепотка.

    Кулинария

    Свежую корочку тщательно очищаем, добиваемся хорошей текучести и складываем в широкую стеклянную или эмалированную кастрюлю. Не используйте пластиковую или металлическую посуду во избежание появления постороннего запаха или порчи готового продукта. выбранный контейнер. Ведь не всегда посуда из этих материалов подходит для маринования. Лучше, если это будет широкая миска или поднос.

    Кориандр, черный и душистый перец горошком, а также почки гвоздики и лавровый лист помещают в ступку и достаточно мелко.Затем добавьте соль и сахарный песок и снова все перемешайте. Залить получившейся пикантной рыбной смесью, добавить щепотку молотого имбиря и хорошо перемешать. Теперь накрываем его неглубокой плиткой и кладем сверху груз. Солим кильку малосольную в холодильнике не менее двенадцати часов. Лучше, если рыба постоит днем ​​со специями в соли.

    .90 000 польских рыбаков получили сертификат MSC на ловлю кильки

    Польские рыболовецкие организации, ловящие кильку в Балтийском море , получили сертификат устойчивого рыболовства MSC, подтверждающий, что рыболовство ведется в соответствии с самыми строгими мировыми экологическими стандартами. Это второй сертификат MSC, полученный польскими рыболовами в этом году (после сертификата на камбалу, полученного в сентябре этого года), что свидетельствует о растущей приверженности рыбаков ответственному использованию морских ресурсов.

    Польское рыболовство кильки, получившее сертификат MSC, включает в себя четыре рыболовные организации: Колобжегскую группу производителей рыбы (KGPR), Владыславовскую организацию производителей рыбы (OPRW), Национальную палату производителей рыбы (KIPR) и Балтийскую организацию производителей рыбы. (Балтийское море ОПР).

    Сертификат MSC, полученный 13 октября 2021 г., распространяется на промысел кильки ( Sprattus sprattus ) пелагическим тралом, осуществляемый 52 судами в подрайонах 22-29 ИКЕС.

    Килька – мелкая рыба большого значения

    Килька – это небольшая пелагическая рыба длиной около 10–14 см, которая встречается во всем Балтийском море и – наряду с сельдью и камбалой – является одним из наиболее часто вылавливаемых видов в нашем районе. Тело кильки покрыто серебристой чешуей, с голубоватым или зеленоватым оттенком на спине, а характерным признаком является ряд острых чешуек, идущих вдоль нижней части брюшка.

    Килька – важная кормовая порода (производится изв рыбная мука, которая является кормом для многих видов, размножающихся в сельском хозяйстве и аквакультуре), но в Польше килька в первую очередь популярна среди потребителей, которые ценят ее сочное мясо и характерный вкус. В 2020 году потребление кильки в Польше составило 1,09 кг на человека [1], что поставило кильку на 4-е место среди наиболее часто выбираемых видов после сельди, минтая и скумбрии.

    Польша вылавливает больше всех кильки из всех стран Балтии: 2020посадки составили более 60 тысяч. тонн, что составляет около 30% от общей квоты на вылов кильки. На суда, принадлежащие организациям, которые только что получили сертификат MSC, приходится более половины польских уловов кильки, и они продаются в основном на внутреннем рынке.

    - Отныне шпроты, выловленные сертифицированными польскими рыбаками, могут маркироваться синим логотипом MSC. Эта этикетка на продукте дает потребителям уверенность в том, что рыба поступает из устойчивого рыболовства, отвечающего самым строгим экологическим требованиям.В последние годы в Польше значительно возросло осознание общественностью необходимости защиты морей и океанов, и польские потребители хотят покупать продукты из устойчивых источников. Сертификат, полученный польским рыболовством, позволит потребителям с уверенностью покупать нашу местную шпрот, зная, что это также хороший выбор для окружающей среды - комментирует Анна Дембицка, директор программы MSC в Польше и Центральной Европе .

    Процесс сертификации MSC

    Получение сертификата MSC является кульминацией многомесячного процесса оценки, который начался в мае 2019 года.Организации, подписавшиеся на сертификацию, оценивались по 28 показателям эффективности в рамках трех основных принципов Стандарта устойчивого рыболовства MSC: воздействие на популяции диких рыб, воздействие на морскую экосистему и управление. В целях обеспечения беспристрастности, достоверности и прозрачности процесса оценка проводилась независимыми аудиторами из органа по сертификации Global Trust, а представители научных учреждений, администрации и природоохранных организаций участвовали в открытых общественных консультациях.

    - Полный процесс оценки, который привел к сертификации MSC, занял более 2 лет. Мы приняли этот вызов, потому что считаем, что с помощью сертификата MSC мы можем показать, что мы ответственно используем морские живые ресурсы, и что мы готовы подтвердить это в рамках независимого аудита. Программа MSC признана в мире как наиболее строгий и всеобъемлющий набор критериев устойчивого рыболовства, а сертификат MSC пользуется доверием у потребителей. Мы приняли правильное решение и рады, что отныне выловленная нами шпрот может быть отмечена голубым сертификатом MSC , - подчеркивает Марцин Радковски, президент Колобжегской группы рыбопроизводителей.

    - Килька – это вид, который издавна вылавливается балтийскими рыбаками, а профессия рыбака часто передается из поколения в поколение. Поэтому мы хотим, чтобы Балтийское море и впредь было полно рыбы и могло обеспечить нас работой и пищей. Получение сертификата MSC является для нас важным отличием и мотивацией для дальнейшей работы , - говорит Марек Ваневски из Организации рыбопроизводителей Балтык .

    Сертификат MSC выдается сроком на 5 лет, и сертифицированные рыбные хозяйства подлежат ежегодному контрольному аудиту.Кроме того, они должны соответствовать 4 условиям сертификации в отношении состояния пойманной рыбы и воздействия рыболовства на исчезающие или охраняемые виды (ETP), такие как морские свиньи, морские птицы и тюлени, а также на всю экосистему. Эти условия должны быть выполнены в установленные сроки, а ход их выполнения будет проверяться в ходе ежегодных аудиторских проверок.

    - Благодаря процессу оценки и установленным условиям сертификации рыбаки узнают, что они могут изменить в будущем и как улучшить свой улов, чтобы сохранить живые ресурсы морей в хорошем состоянии.Это особенно важно в контексте тревожных сообщений о состоянии других видов в Балтийском море. Углубление балтийской трески продолжается уже несколько лет, на которую с 2019 года действует запрет на целенаправленный промысел, а действие сертификата МПС на этот запас было приостановлено еще в 2015 году. были слишком медленными, что привело к полному коллапсу трески в Балтийском море. История повторяется с балтийской сельдью: в сентябре этого года сертификация MSC центрального запаса сельди была приостановлена., а министры ЕС решили сократить квоты на вылов рыбы на 2022 год на целых 45% - говорит Анна Дембицка из MSC . - Мы надеемся, что это поможет стадам восстановиться. Однако по этой причине строгий контроль за взаимодействием сертифицированных промыслов с исчезающими видами является обязательным, и рыбакам необходимо будет применять предупредительный подход, чтобы продолжать соблюдать стандарт MSC. Мы будем поддерживать рыбные хозяйства в дальнейшей деятельности, чтобы они полностью соответствовали требованиям условной сертификации.

    Дополнительную информацию о программе MSC можно найти на: www.msc.org/pl


    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

    Организации, получившие сертификат MSC на польскую кильку10 9011

    Группа производителей рыбы в Колобжеге (KGPR) является одной из старейших признанных организаций производителей рыбы в Польше. Деятельность КГПР включает: рыболовство в морских водах; розничная и оптовая торговля рыбой; переработка и консервирование рыбы и рыбопродуктов и их хранение; хранение и обработка грузов в морских портах.Группа производителей рыбы Колобжега реализует ряд проектов, направленных на развитие польского рыболовства и переработки рыбы. Он организует польскую зону на ярмарке морепродуктов. Проводит проэкологическую деятельность, в т.ч. поиск и очистка Балтики от потерянных сетей. Она также является ведущей организацией польского рыболовства в программе MSC. Дополнительная информация: www.kgpr.pl

    Организация рыбопромышленников Владыславово

    является одной из старейших рыбопромышленных организаций в Польше.Он был создан в начале 2005 года по инициативе группы судовладельцев из Владиславово и Хеля. Он действует как юридическое лицо в форме общества с ограниченной ответственностью. В состав организации входят куттеры из самой длинной линейки польского рыболовного флота, предназначенные для лова пелагической рыбы (кильки и сельди), которые поставляются на польский рынок и в балканские страны, в основном Сербию, Хорватию и Болгарию. OPR Władysławowo объединяет траулеры, перевозящие сырье всеми способами - традиционными (в рыболовных ящиках и ящиках) и оборудованными системой RSW.Акционеры OPR Władysławowo имеют сертифицированные перерабатывающие предприятия (включая сертификат цепочки поставок MSC), оснащенные самым современным оборудованием для сортировки пелагической рыбы и предварительной обработки рыбы, в том числе: очистки, обезглавливания, потрошения, жиловки и филетирования. Холодильные склады в портах Владиславово и Хель могут вместить около 3600 тонн замороженной рыбы. Деятельность OPR Władysławowo включает: рыболовство в водах Балтийского моря; розничная и оптовая продажа свежей и мороженой рыбы; переработка рыбы; хранение (3600т). Дополнительная информация: www.oprw.pl

    Национальная палата рыбопромышленников (KIPR) 14 ул. Bohaterów Westerplatte 4a в Устке действует как Торговая палата в соответствии с Законом о торговых палатах от 30 мая 1989 г. (Законодательный вестник № 35, поз. 195 с поправками) и соответствующими положениями национального законодательства и постановлениями Европейского Союза, касающимися организации. производителей рыбы, а также в соответствии с положениями устава KIPR.Палата зарегистрирована в Окружном суде в Гданьске, VIII Хозяйственном отделе Национального судебного реестра, в Реестре ассоциаций и одновременно в Реестре предпринимателей под номером KRS0000133150. КИПР объединяет субъекты, осуществляющие хозяйственную деятельность в сфере морского рыболовства. Члены КИПР ловят рыбу, среди прочего, килька, сельдь и турбо, камбала и камбала. В настоящее время в состав организации входят 24 рыболовных судна, в том числе катера и катера. Дополнительная информация: www.kipr.org.pl

    Балтийская организация рыбопромышленников (OPR Bałtyk) была создана в ноябре 2009 года по инициативе группы судовладельцев из Колобжега и Двиновина. внесен в реестр Организации, признанной в феврале 2010 года.В состав организации входят куттеры из самой длинной линейки польской рыболовной флоры, предназначенные для ловли пелагической рыбы (килька и сельдь), которые поставляются на рынок Польши и Скандинавии. Дополнительная информация: www.oprbaltyk.home.pl



    [1] Данные из презентации К. Гришко, Институт экономики сельского хозяйства и продовольствия, Рыбный конгресс, Гдыня, 29 сентября 2007 г. .


    Смотрите также