8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Рецепты из райских яблок


Варенье из райских яблок с хвостиками: рецепты с фото пошагово

Каждая хозяйка, делающая заготовки к зиме, обязательно запасает несколько видов сладких угощений, в том числе и варенье из райских яблок, называемых также «китайка» или «ранетка». Миниатюрные яркие и ароматные плоды содержат больше биологически-активных веществ, чем их крупноплодные собратья, что значительно повышает ценность и пользу приготовленных из них десертов. Учитывая высокие эстетические качества этих фруктов, чаще всего райские яблочки варят в сиропе целиком и с хвостиками.

Крошечные яблочки в прозрачном сиропе станут хорошим угощением к зимнему чаепитиюКрошечные яблочки в прозрачном сиропе станут хорошим угощением к зимнему чаепитию

Рекомендации по выбору исходного сырья

Чтобы получить в результате красивое варенье темно-красного или нежно-янтарного цвета необходимо выбирать уже созревшие, но оставшиеся тугими плоды. Важно учитывать, что мягкие, перезревшие фрукты просто разварятся, превратившись в малопривлекательную неоднородную мутную массу. Поэтому перед приготовлением плоды нужно внимательно перебрать, отбраковывая неподходящие. Если же говорить о сорте, то у наших садоводов очень популярен гибридный «Долго» с ярко-красными, сочными, винно-сладкими, ароматными яблочками, требующими немедленной переработки сразу после сбора.

На фото – веточка яблони американского мелкоплодного сорта «Долго», относящегося к группе крэбов (гибридов, полученных от скрещивания разновидностей сибирской яблони с культурными сортами и китайками)На фото – веточка яблони американского мелкоплодного сорта «Долго», относящегося к группе крэбов (гибридов, полученных от скрещивания разновидностей сибирской яблони с культурными сортами и китайками)

Предлагаем рассмотреть пошагово несколько способов приготовления прозрачного варенья из райских яблок.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

Маленькие, похожие на цукаты, яблочки янтарного цвета с приятным кисло-сладким вкусом и волшебным ароматом напомнят в холодное время года о теплом летнем солнышке. Этими крошечными фруктами можно украшать различные десерты, а прозрачным сиропом пропитывать бисквиты.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

  • яблочки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • вода – 400 мл.

Технология приготовления:

  1. Фрукты вымываем, убирая высохшие остатки цветка, просушиваем, срезаем толстую часть плодоножек (приблизительно 1/3 длины).
  2. На каждом плоде делаем проколы в нескольких местах деревянной зубочисткой.
  3. Опускаем подготовленные плоды в кипящую воду на 3 минуты, а затем сразу перекладываем в холодную. Этот процесс – бланширование и резкий перепад температуры – позволяет сделать более мягкой и нежной грубоватую кожицу.
  4. Сахар высыпаем в 400 мл воды, оставшейся после бланширования яблок, варим сироп до полного растворения сахара, заливаем им яблоки и отставляем до полного охлаждения, приблизительно на 4 часа.
  5. Доводим заготовку до кипения, кладем в нее порезанный дольками лимон и варим 10 минут, не перемешивая, чтобы не повредить плоды, лишь периодически встряхивая кастрюлю и слегка утапливая фрукты лопаткой. Снимаем с огня и отставляем до полного остывания (еще на 4 часа).
  6. Вновь доводим заготовку до кипения и варим еще 10 минут. Снимаем с огня, кладем в сироп палочку корицы и оставляем на 4 часа.
  7. Вынимаем корицу, кастрюлю ставим на огонь и варим еще 10 минут. Охлаждаем, разливаем варенье в стерилизованные баночки и укупориваем.

Зимой, доставая райские фрукты, наслаждаемся божественным ароматом и получаем заряд витаминизированной бодрости.

Варенье-пятиминутка из райки

Несмотря на то, что этот простой способ приготовления десерта может затянуться на трое суток, суммарное время варки фруктов занимает всего 15 минут. В результате мы получаем идеальное лакомство, подходящее для детского питания, в котором сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Варенье-пятиминутка из райки

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

  • яблочки – 1 кг;
  • сахар – 1,25 кг;
  • вода – 1 стакан (200 мл).

Технология приготовления:

  1. Вымытые и подготовленные плоды накалываем в нескольких местах зубочисткой.
  2. Из сахара и воды готовим сироп, доводим до кипения, заливаем им яблоки и оставляем на сутки. Периодически фрукты нужно аккуратно погружать в жидкость лопаточкой или можно притопить их тарелкой подходящего диаметра.
  3. Через сутки кастрюлю ставим на огонь, доводим сироп до кипения и варим на среднем огне пять минут.
  4. Опять оставляем плоды в сиропе на сутки, после чего вновь доводим до кипения и варим еще пять минут.
  5. Настаиваем варенье еще сутки, кипятим, варим пять минут. Горячим разливаем в стерилизованные баночки, закатываем, переворачиваем вверх донышком, накрываем плотным полотенцем и оставляем до полного остывания.

Похожий способ приготовления демонстрирует опытная хозяйка в видеосюжете:

Этот замечательный «быстрый» десерт в равной степени порадует и детей и взрослых. Малыши с удовольствием будут угощаться зимой миниатюрными прозрачными яблочками «на палочках», очень похожими на красивые конфетки, а их мамы будут знать, что у них есть замечательное лекарство от осенних и зимних простуд, богатое витаминами, очень вкусное и без консервантов.

Любителям оригинальных сладких заготовок могут пригодиться подборки домашних рецептов варенья из яблок с апельсинами или черноплодной рябиной.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть видеоролик с интересным вариантом приготовления вкусного и ароматного лакомства из райки с калиной, мятой и тимьяном:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

из целых, мелких, дольками прозрачное

Сейчас мало у кого на садовом участке увидишь яблоню с маленькими яблочками ранетками. По-другому они еще называются райскими. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и напоминает кому-то вкус детства. Существует большое множество рецептов, различных по ингредиентам и их количеству, главными являются райские яблочки. Заготавливать их на зиму можно целиком, дольками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с разными специями, в духовке и в мультиварке. Каждый способ заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Тонкости приготовления варенья из райских яблок на зиму

Если вы решили приготовить варенье из маленьких яблок, например, из Китайки, вам необходимо учесть некоторые нюансы. Так, необходимо понимать, как выбирать и подготавливать ингредиенты, подготавливать емкости. Только в таком случае у вас получится приготовить продукт, который по вкусу ничем не отличается от того варенья, что варила ваша бабушка.

Характеристика выбора и подготовки товара

Все райские яблочки различаются по вкусовым качествам, цвету, запаху, плотности. Их нельзя долго хранить, потому рекомендуется сразу консервировать плоды.

  1. Чтобы приготовить прозрачное варенье из Ранеток, требуется выбирать желтые плоды с янтарным оттенком. Они имеют немного терпкий привкус и выделяются мякотью высокой плотности.
  2. Плоды нужно помыть под проточной водой. Ранетки, которые повреждены, переспели либо имеют следы порчи, необходимо выбросить. Слейте воду и оставьте яблоки сохнуть.
  3. У всех Ранеток требуется убрать чашелистики. Сделать это можно пальцами. Часть плодоножки необходимо удалить ножницами. Оставьте только хвостик длиной 20-30 миллиметров.
  4. Каждый плод проткните хотя бы в 3 местах зубочисткой. Вместо прокалывания можете 3 минуты бланшировать их в кипяченой горячей воде.

Как правильно подготовить контейнеры?

  • Посуду, в которой будут засыпаться плоды, должна быть покрыта эмалью. Её нужно почистить, удалить жировые следы. Также на ней не должно быть сколотых участков, в противном случае варенье подвергнется окислению и потемнеет.
  • Стеклянные банки, по которым будет распределяться готовый продукт, тоже должны быть чистыми. Рекомендуется ополоснуть их кипятком перед использованием.
  • Не забудьте высушить банки после обработки кипятком.


Полезные свойства диких яблок

Райские яблочки богаты витаминами и минералами. В них много полезного для кишечника пектина. 28 микроэлементов, среди которых такие минералы, как магний, фосфор, йод, кальций, железо. И, конечно, как и во всех яблоках, целый перечень витаминов – С, Е, А, В1, В2, РР. Они являются замечательными антиоксидантами, чистят кишечник, избавляют от дизентерии и колитов, за счет содержания большого количества клетчатки. Есть в них вещества, которые нормализуют давление, выводят лишних холестерин, токсины, шлаки. Плоды полезны при ревматизме, заболеваниях почек, печени, проблемах с кожными болезнями. Полифенол, содержащийся в яблоках, предупреждает появление раковых клеток. В них в десять раз больше биологически активных веществ, чем в обычных крупных яблоках. И эту кладезь полезностей можно сберечь в консервах, закрыв компот из райских яблок на зиму.

Быстрый рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиком

Достаточно быстрая рецептура прозрачного варенья с добавлением лимонной кислоты. Райским яблочкам не нужно будет долго стоять с сахаром, они варятся в сиропе в два приема, но важно делать это на медленном огне.

Ингредиенты:

  • яблоки — 1,2 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 0,4 л
  • лимонка — 0,5 чайной ложки
  • корица — 1 палочка

Приготовление:

  1. Сразу ставим на плиту вариться сироп. Смешиваем сахар с водой и на маленьком огне начинаем нагревать. Параллельно промываем тщательно под проточной водой яблоки, срезаем хвостики, оставляя веточку не более двух сантиметров.
  2. Чтобы яблоко не лопнуло, его нужно наколоть. Делаем это со всеми ранетками. Пересыпаем в закипевший сироп. Делаем самый максимальный огонь и быстро доводим до кипения. Пенку собираем, через минуту варенье выключаем. Остужаем.
  3. После полного остывания снова ставим варенье на плиту, добавляем лимонную кислоту и палочку корицы. Быстро доводим до кипения, затем огонь убавляем до минимума. Прогреваем около получаса, но уже не даем бурлить.
  4. Раскладываем прозрачное варенье с райскими яблочками по стерильным баночкам, закатываем, после остывания можно спустить в подвал или убрать в прохладную кладовку.

При варке сиропа важно не торопиться, чтобы весь сахар растворился до закипания. Также нужно регулярно его помешивать со дна и по краям, чтобы мелкие частицы не нагорали, иначе у варенья будет темный цвет.

Райское яблочное варенье: прозрачное с лимоном

Ингредиенты:

  • райские яблоки — 1 кг
  • чистая вода — 250 мл
  • сахар — 200 гр
  • лимона — 0.5 фрукта

Приготовление:

  1. Промойте фрукты несколько раз в горячей воде, высушите. Укоротите хвостики до 2 см длины и на каждом фрукте сделайте по два прокола зубочисткой. Залейте стаканом кипятка и выдержите под крышкой три минуты.
  2. Сцедите жидкость и не выливайте её, а плоды обдайте холодной водой.
  3. В слитый настой всыпьте весь сахар, перемешайте и прокипятите на небольшом огне две минуты.
  4. Бланшированные яблочки выложите в большую миску, залейте кипящим сиропом и раза три хорошо встряхните миску, чтобы перемешать. Затем накройте полотенцем и оставьте на сутки.
  5. Ёмкость поместите на средний огонь и, постоянно снимая с поверхности пену, доведите до начала кипения. Немедленно снимите с нагрева и опять оставьте на 24 часа.
  6. Проварите таким способом четыре раза. В последний раз, доводим до готовности, увариванием не менее 20 минут.
  7. В конце приготовления обязательно добавьте свежевыжатый лимонный сок.

Когда созревают райские яблочки. Характеристика сортов райских яблочек

Райские яблони предпочитают теплый климат и не подходят для выращивания в регионах с суровым климатом. Там можно культивировать только клоны, которые получили, скрещивая домашнюю яблоню с ранеткой, китайкой или сибиркой.

Китайка золотая ранняя

Относится к летним сортам и созревает в ранние сроки. Небольшие деревца имеют редкую крону, а плоды завязываются на кончиках веток, что создает впечатление парящих яблок. Фрукты весят не более 40 грамм, имеют золотой окрас и отличные вкусовые характеристики, отличающиеся сочностью и насыщенностью вкуса. Плоды не предназначены для продолжительного хранения и их нужно использовать в течение десяти дней.

Сама яблоня — холодоустойчивая и скороплодная, но часто страдает от парши.

Долго — осенний сорт райских яблок

Сорт вывели американские селекционеры. Деревья отличаются среднерослостью и круглой раскидистой кроной с повышенной загущенностью. Формирует мелкие плоды до 30 грамм, которые имеют продолговатое строение и зауженный кончик. Кожура фруктов насыщенного багряного цвета покрывает сочную кремовую мякоть с винным сладким вкусом, излучающую густой аромат. Одно деревце способно дать тридцатикилограммовый урожай яблок, которые не падают при созревании и могут храниться месяц и более. Сорт не боится морозов, засухи и парши. Яблоки созревают быстро.

Райское яблочное варенье: прозрачное по рецепту бабушки «Мармеладка»

Ингредиенты:

  • яблоки “китайка” — 1 кг
  • сахар-рафинад — 1,2 кг
  • вода — стакан с половиной
  • лимонка — 1/4 столовой ложки

Приготовление:

  1. Цельные плоды «китайки», без червоточин, промойте и насухо просушите. До нужного размера обрежьте хвостики и проколите каждое яблочко зубочисткой со стороны плодоножки, насквозь.
  2. Высыпьте рафинад в миску, в которой собираетесь готовить варенье. В необходимом количестве воды разведите лимонную кислоту и залейте раствором сахар, перемешайте.
  3. На небольшом огне, постоянно перемешивая, сварите прозрачный сироп.
  4. Обсушенные яблочки целиком опустите в кипящий сироп и проварите в нём 6–10 минут, чем крупнее плоды, тем дольше. Не перемешивайте, иначе яблоки в процессе приготовления развалятся. Их можно лишь поливать сиропом, аккуратно собранным по краям небольшим половником или ложкой.
  5. Снимите ёмкость с огня. На поверхность положите плоскую тарелку, размером чуть меньше кастрюли, поставьте сверху не слишком тяжёлый груз и оставьте.
  6. Не ранее, чем через сутки уберите груз и проварите при минимальной температуре около 10 минут, в конце варки проверьте на готовность. Для этого достаньте из сиропа самый крупный плод и разрежьте его. Если яблочко режется легко, а структура напоминает мармелад – варенье готово. При отсутствии такого результата выдержите под грузом ещё шесть часов, а затем повторно проварите.

Райское яблочное варенье: прозрачное, как слеза на яблочном соке

Ингредиенты:

  • ранетки — 1,5 кг
  • сахар — 1 кг
  • яблочный сок или вода — 1 стакан

Приготовление:

  1. Промытые в тёплой воде плоды наколите зубочисткой, оторвите плодоножку и проварите в кипятке две минуты.
  2. Аккуратно выложите яблоки шумовкой в отдельную миску, залейте их холодной, желательно отфильтрованной, водой и оставьте в ней на ночь.
  3. Сахарный песок залейте яблочным соком. Сварите на небольшом огне густой сироп и залейте им обсушенные на дуршлаге яблочки.
  4. Когда масса остынет, поставьте её на умеренный огонь, доведите до лёгкого кипения и выдержите так 20 минут.
  5. Плоды станут прозрачными, а сироп будет напоминать прозрачный как слеза янтарь.
  6. Варенье можно сразу горячим расфасовать по подготовленной таре или проварить ещё немного, доводя до желаемой густоты.

Немного общей информации

Ранетки еще называют райскими яблоками, что уже достаточно их характеризует. Варенье из них можно приготовить нескольких видов: плоды можно разделать на дольки или оставить в целом виде, без хвостиков или с ними. Каждая хозяйка самостоятельно делает свой выбор, исходя из собственных предпочтений и вкуса близких ей людей. Незабываемым ароматом обладает как янтарно-желтое яблочко, так и ярко-красное. Благодаря правильному количеству сахарного песка, из кислого свежего плода получается сладкое блюдо с приятной легкой кислинкой. Варенье из ранеток в мультиварке является одним из самых несложных и доступных в приготовлении, к тому же данный десерт отличается пользой для здоровья и высокой гастрономической ценностью. Если желаете получить продукт не из разваренных долек, а из целых, отдавайте предпочтение твердым плодам позднего созревания. Калорийность варенья на 100 грамм – 57,5 ккал. Содержание питательных веществ: белки — 0 грамм, жиры – 0 грамм, углеводы – 15,4 грамм.

Райское яблочное варенье: прозрачное с коньяком в мультиварке

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг
  • ядра грецкого ореха — 200 гр.
  • очищенная вода — 100 мл
  • сахар — 170 гр
  • лимона — два маленьких
  • бренди — 2 большие ложки
  • лаврушка — два средних листа.

Приготовление:

  1. Промойте проточной водой лимоны и яблочки. Цитрусы дополнительно ошпарьте кипятком, затем соскоблите с них цедру и хорошо отожмите сок.
  2. В варочную чашу влейте кипящую воду, добавьте сахар и хорошо размешайте. Опустите ранетки, добавьте лаврушку, лимонную цедру и процеженный свежевыжатый сок.
  3. Перемешайте, закройте крышку и готовьте, запустив мультиварку на 25 минут в режиме «Жарка».
  4. После этого достаньте лаврушку, а в мультиварку влейте коньяк и добавьте половинки ореховых ядрышек.
  5. Снова закройте крышку и доведите до готовности на опции «Выпечка» в течение 15 минут.
  6. Приготовленное варенье расфасуйте в чистые и сухие банки, герметично укупорьте. Храните заготовки в холодном месте.

Выбор и подготовка яблок

Ранетки, неважно где вы их взяли, в магазине, на рынке или с собственного приусадебного участка, необходимо обязательно вымыть. Лучше всего замочить яблочки в теплой воде на полчаса. После этого каждый фрукт промывают губкой и ополаскивают чистой проточной водой.

В зависимости от рецепта, яблоки режут на половины или оставляют целыми.

Прозрачное варенье из ранеток с цитрусовыми

Яблочное варенье будет прозрачным, если добавить лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • яблоки райские — 1 кг
  • лимонная кислота — четверть чайной ложки
  • вода — 1,5 стакана
  • сахар — 1,2 кг

Способ изготовления:

  1. Ранетки нужно хорошо помыть и выбрать только целые плоды без насекомых.
  2. Сделать в каждом мелкие дырочки иглой до сердцевины.
  3. Сложить в ёмкость вместе с лимонной кислотой.
  4. В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и залить плоды.
  5. Настаивать сутки, после чего прокипятить 5 минут.
  6. Еще сутки дать настояться и повторить кипячение 10 минут. После раскладывать по баночкам.
  7. Готовность варенья проверяется по срезу яблока, если оно стало внутри полупрозрачным и напоминает мармелад.

В духовке

Вы можете приготовить сладкую заготовку в духовке.

Приготовление:

  1. Залить плоды сиропом и поставить в духовку.
  2. Начните поднимать температуру до 170 градусов, а потом резко уменьшите до 90 градусов.
  3. Оставьте варенье в духовке на 4 часа.

Райское яблочное варенье с хвостиками (прозрачное с орехами)

Еще один рецепт с лимоном, но изюминкой этого варенья станут грецкие орехи. По-настоящему вкусная или даже настоящая сладость обнаружена. Лучше всего использовать кусочки орехов, а не порошок.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг
  • грецкие орехи — 200 г
  • вода — 200 мл
  • лимон — 0,5
  • сахар — 1 кг
  • корица по желанию

Приготовление:

  1. Ошпариваем цитрус, снимаем цедру, рубим мелко, из половинки отжимаем сок. Добавляем сюда воду с сахаром. Ставим на огонь и начинаем растапливать. Доводим сироп до кипения.
  2. Подготавливаем обычным способом яблочки. Обязательно накалываем. Засыпаем в кипящий сироп. Даем закипеть и сразу выключаем. Настаиваем десять часов. Затем добавляем ядра орехов и снова даем закипеть и сразу же выключаем. После полного остывания повторяем такой нагрев еще два раза.
  3. После доведения райского варенья с орехами до кипения в последний раз, сразу раскладываем его по стерильным банкам, укупориваем, ставим на крышечку и оставляем до полного остывания.

Варенье из райских яблочек легко готовить и в мультиварке, прибор для этого приспособлен, а чаша с покрытием не позволит лакомству подгореть.

Королевское варенье из райских яблок

А этот вариант райского яблочного варенья самый длинный и самый трудоемкий. Но он настолько вкусный и красивый, что его, безусловно, стоит готовить. С задачей справится любая хозяйка, точно следуя указанной технологии и нормам.

Ингредиенты:

  • райские ранетки — 3 кг
  • свежевыжатый яблочный сок — 250 мл
  • свежевыжатый апельсиновый сок — 250 мл
  • клюквенный сок — 250 мл
  • сахар — 2,5 кг

Приготовление:

  1. Помытые яблочки прокалывают палочкой и сразу же обваливают в сахаре, выдерживают на листе, чтобы подсохли.
  2. Чистый жарочный лист застилают фольгой и перекладывают на него яблочки, отправляют в раскаленную духовку, выдерживают около получаса.
  3. В кастрюльку вливают яблочный, апельсиновый, клюквенные соки, помещают на плиту со средним пламенем огня, доводят до кипения.
  4. Потихонечку всыпают сахар (оставляют немного для обваливания яблочек), тщательно перемешивают и еще раз доводят до кипения.
  5. Карамелизованные яблочки погружают во фруктово-ягодный сироп, проваривают на таком же огне полчаса.
  6. Яблочки вынимают из сиропа, обваливают в сахара и помещают в духовку еще на 15 минут.
  7. Еще раз погружают в сироп, проваривают 10 минуточек.
  8. Раскладывают по баночкам и закатывают, хранят в погребе или прохладном месте.

Описание приготовления:

Приготовить джем из ранеток можно как на зиму, разложив по стерилизованным баночкам, так и просто как дополнение к домашней выпечке. Ингредиенты простые, да и готовить джем очень легко. Для приготовления можно использовать не только самые лучшие и зрелые яблочки. Подойдут даже слегка недозрелые ранетки или плоды с мягкими бочками или пятнами, ведь готовить мы будем это лакомство из уже нарезанных яблок. Сам джем получается не только полезный, но и очень вкусный! Берите на заметку!
Назначение: Недорого Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Заготовки / Джемы

Варенье из ранеток с апельсином и корицей

Варенье ароматное благодаря добавлению палочек корицы. Этот десерт также обладает согревающим эффектом благодаря апельсину.

Ингредиенты:

  • яблоки райские — 1 кг
  • апельсины — 2 штуки
  • сахар — 1 кг
  • корица

Приготовление:

  1. Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и поварить до мягкости.
  2. Засыпать сахар и варить сироп.
  3. Яблоки вымыть и прокипятить в дуршлаге 5 минут.
  4. В сироп с апельсином выложить райские яблоки и варить до готовности.
  5. Корицу пустить в самом конце.
  6. Если готовить это варенье в мультиварке, то не нужно добавлять воду. От апельсинов получается много сока. Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и поставить в режиме «тушение» на 2 часа.

рецепт ароматной заготовки на зиму

Варенье из райских яблок готовят из целых плодов - вы можете удалить плодоножки перед варкой, а можете оставить и их, а потом украшать симпатичными небольшими яблочками торты и пирожные. Эта заготовка отлично пополнит ваши запасы на зиму, тем более что сделать ее не сложнее, чем любую другую. О том, как варить варенье из райских яблок, рецепты и технологию его приготовления вы найдете в нашей статье. Единственное, хорошенько выберите спелые, не мятые и не червивые плоды, отсортируйте их по цвету и по размеру, а после приступайте непосредственно к процессу, который хоть и занимает достаточно много времени, но довольно прост.

Варенье из райских яблок: рецепт классический

Для приготовления вам понадобится:

  • килограмм райских яблок;
  • 1.3, либо чуть больше килограмма сахарного песка;
  • 2 стакана фильтрованной воды.

Фрукты переберите и помойте, плодоножки можно убрать, а можно оставить и так. Наколите каждое яблоко зубочисткой или толстой иглой в нескольких местах. После приготовьте сироп из указанного количества воды и сахара. Чтобы в итоге у вас получилось вкусное и самое правильное варенье из райских яблок, рецепт (технология) предполагает варку в несколько приемов, так что запаситесь терпением. Сначала нужно залить фрукты сахарным сиропом и оставить на сутки постоять. После жидкость слить, прокипятить, добавить обратно в яблоки в горячем виде и оставить еще на 24 часа. И только на третий день вы можете поставить кастрюлю со всем содержимым на плиту и довести варенье до готовности. Ее можно проверить вот так: возьмите капельку жидкости, вылейте на тарелку и понаблюдайте. Если растекается - варите еще некоторое время, если нет, то смело разливайте душистое варенье по банкам, закатывайте крышками и отправляйте в темное место храниться до зимы.

Варенье из райских яблок: рецепт янтарной зимней заготовки

Хотя данный вариант приготовления схож с предыдущим по количеству ингредиентов, сама технология варки несколько отличается. Но именно она поможет вам получить вкусное и очень красивое, янтарное варенье из райских яблок. Для приготовления возьмите:

  • 1.5 кг фруктов;
  • килограмм сахарного песка;
  • стакан простой фильтрованной воды или яблочного сока.

Яблочки помойте, переберите, удалите плодоножку. Наколите в нескольких местах спичкой или зубочисткой, а после бланшируйте (проварите) в кипятке несколько минут. Вытащите фрукты шумовкой и опустите в холодную воду, в которой они должны вымачиваться сутки. По истечении указанного времени залейте яблочки сваренным из указанного количества сахара и воды сиропом. Кстати, будет очень вкусно, если воду вы замените яблочным соком: его можно выжать самостоятельно, а можно купить готовый. После того как фрукты в сиропе остынут, поставьте кастрюлю на плиту и прокипятите варенье четверть часа. Яблоки станут прозрачными, а цвет жидкости будет напоминать янтарь. Теперь вы знаете, как приготовить варенье из райских яблок. Рецепт его варки не сложнее, чем любой другой заготовки, а зимой вы сможете использовать ароматнейший припас для украшения выпечки, а также просто как отличную добавку к чаю.

рецепт бабушек на зиму. Вкусное варенье из райских яблок целиком

Варенье из этих малюсеньких яблочек одно из самых интересных воспоминаний моего детства. Тогда я впервые увидела воочию такие яблочки, да еще и в виде варенья. По форме это были настоящие яблоки, ничем не отличающиеся от обыкновенных, но миниатюрные, словно выросшие ни игрушечных деревьях для кукол. Они в варенье прямо с хвостиками были. И еще долго потом мне казалось, что кулинарный рецепт этого вареья должен быть каким-то особенным. Иначе как объяснить, что яблоки становятся прозрачными, но остаются целыми и даже сохраняют хвостики.

Это варенье получается со своеобразным приятным вкусом. На вид и цвет напоминающее янтарь. Легкое добавление лимона дает великолепный букет запаха. Если у вас продают такие яблочки,


1 кг. райских яблок /мелких белых с красным бочком/
1,2 кг сахара
200-250 гр. воды

1 лимон/сок и цедра с него/

Развести с водой сахар и сварить сироп, выдавив сок из 1/2 лимона и добавив тертую цедру. Яблоки наколоть по всей поверхности с помощью зубочистки не отделяя хвостики. Наколотые яблоки высыпать в кастрюлю с толстым дном, и залить горячим сиропом /не варить!!!/, сверху накрыть входящей по размеру тарелкой и поставить груз. Это нужно чтобы яблоки напитывались сиропом и не потемнели, старайтесь придавить так, чтобы все яблоки были погружены в сироп.Оставить так для пропитывания на 12-18 часов / я оставляла на ночь/. По истечении времени снять тарелку с грузом, и довести до кипения, варить 5 минут, выключить и дать остыть.



Повторить, накрыв тарелкой с продавливанием грузом оставив опять на 12-18 часов.
На 3й день довести варенье до кипения, проварить 5-7 минут и разложить по стерилизованным банкам.

Варенье получается необыкновенно вкусное и яблоки имеют янтарный цвет.Ранетки можно использовать как украшение для тортов.

Для домашней заготовки вам потребуются маленькие, как их называют - райские яблочки, размером с грецкий орех. Из таких яблок с хвостиками можно сварить красивое , а можно законсервировать в сахарном сиропе. Кроме сахара можно по желанию добавить разные ароматные пряности, с которыми хорошо сочетаются яблоки. Это может быть корица, гвоздика, имбирь, кардамон. Подойдут и травы: мята, мелисса. Итак, заготавливаем яблоки на зиму, а поможет нам пошаговый рецепт с фото.

Райские яблоки в сиропе

Такая домашняя заготовка на зиму очень красиво смотрится, ароматная и неимоверно вкусная! Угостив таким лакомством гостей и своих близких, вы доставите им по истине райское наслаждение! С особым удовольствием такую заготовку едят дети, маленькие яблоки приводят их в восторг. Итак, готовим.

Ингредиенты:

Из расчета для заготовки указаны на 1 л. баночку

  • маленькие яблочки - примерно 0,9 л.;
  • сахар - 300-330 граммов в зависимости от сладости яблок;
  • гвоздика - 1-2 шт.;
  • 1 веточка мелиссы лимонной.

Приготовление:

Для домашней заготовки возьмите спелые, но твердые яблоки маленького размера. Тщательно промойте их.

Промойте с содой банки. Простерилизуйте их удобным для вас способом. Подготовьте 3 бутона гвоздики и промойте три веточки мелиссы.

Заложите полную банку целых яблочек, положите мелиссу и гвоздику.

Залейте яблоки кипящей водой, прикройте банки крышками и отставьте в сторону на 30 минут для прогрева яблок. Банки можно накрыть полотенцем для лучшего прогрева.

Через 30 минут слейте воду из банок и вскипятите ее.

Залейте яблоки второй раз. Затем повторно слейте воду с банок в кастрюлю и всыпьте в нее сахар. Будем варить сахарный сироп.

Доведите отвар до кипения, чтобы сахар растворился полностью.

Залейте сахарным сиропом яблоки, закрутите крышками.

Укутайте банки в теплое и оставьте их до остывания. Хранить заготовку из яблок нужно в прохладном и темном месте.

Райские яблоки в сиропе получаются очень сладкие, вкусные и с легким ароматом лимона, благодаря мелиссе. А оставшийся сироп можно использовать для пропитки бисквитов, тортов, коврижек. А можно по ложечке добавлять в чай или кофе. Приятных вам заготовок!

Сейчас мало у кого на садовом участке увидишь яблоню с маленькими яблочками ранетками. По-другому они еще называются райскими. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и напоминает кому-то вкус детства. Существует большое множество рецептов, различных по ингредиентам и их количеству, главными являются райские яблочки. Заготавливать их на зиму можно целиком, дольками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с разными специями, в духовке и в мультиварке. Каждый способ заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Вкусное варенье из райских яблок целиком

Лакомство из целых ранеток готовить несложно. Важно в точности соблюдать рецепт приготовления.

Нужно взять:

  • яблоки 5 кг
  • сахар песок 4 кг
  • вода 3 л

Приготовление:

  1. Взять спелые, но не перезревшие ягоды. У каждого яблочка ножку укоротить, оставив третью часть длины.
  2. Все яблоки проткнуть зубочисткой в нескольких местах.
  3. Подготовленные ранетки опустить в кипящую воду на 3 минуты в металлическом дуршлаге.
  4. После ягоды сразу окунуть в холодную воду.
  5. Яблочки оставить остужаться. В это время готовится сахарный сироп. Сахар смешать с водой в кастрюле, довести до кипения. Процедить сироп через двойную марлю и довести до кипения еще раз.
  6. Сахарный сироп слегка остудить. Залить ягоды и остудить полностью.
  7. Затем вновь варить на медленном огне 10 минут. Снять с плиты и дать настояться.
  8. Через 5 часов варенье снова нагреть и дать покипеть 10 минут. При этом содержимое нельзя перемешивать, а лишь слегка встряхивать. Это нужно для сохранения красивого целого вида фруктов. Через 5 часов повторить этот пункт.
  9. О готовности варенья скажет его красивый янтарный цвет. Далее его стерилизуют холодным. Можно наслаждаться замечательным вкусом зимними вечерами.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Для варенья из яблочек с хвостиками можно взять дикую ранетку. Из маленьких кисло-терпких на вкус ягод получается очень полезное лакомство, которое готовят следующим образом.

Нужно взять:

  • ранетки 1 кг
  • вода 1,5 стакана
  • сахар 1,3 кг
  • 1 крупный лимон

Приготовление:

  1. Яблоки хорошо вымыть щеткой под проточной водой.
  2. Кожицу каждой ранетки наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
  3. Яблоки сложить в марлевый мешочек и погрузить в кипящую воду на 3 секунды.
  4. Затем взять большую емкость, можно эмалированный таз. В нем на медленном огне смешать сахар с водой и покипятить 3 минуты.
  5. В поостывший сироп сложить ранетки и оставить на 4 часа. Они пропитаются за это время сахарным вкусом. Таз периодически аккуратно встряхивать.
  6. Затем содержимое прокипятить 5 минут и снова настаивать 4 часа. После повторить процедуру и добавить лимонный сок, также аккуратно встряхивая варенье.
  7. По баночкам можно раскладывать десерт после остывания.

Варенье из ранеток прозрачное с цитрусом

Яблочное варенье будет прозрачным, если добавить в него лимонную кислоту.

Надо взять ингредиенты:

  • райские яблоки 1 кг
  • лимонная кислота четверть чайной ложки
  • вода 1,5 стакана
  • сахара 1,2 кг

Способ приготовления:

  1. Ранетки нужно хорошо помыть и выбрать только целые плоды без червячков.
  2. Сделать в каждом мелкие дырочки иглой до сердцевины.
  3. Сложить в ёмкость вместе с лимонной кислотой.
  4. В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и залить плоды.
  5. Настаивать сутки, после чего прокипятить 5 минут.
  6. Еще сутки дать настояться и повторить кипячение 10 минут. После раскладывать по баночкам.
  7. Готовность варенья проверяется по срезу яблока, если оно стало внутри полупрозрачным и напоминает мармелад.

Ароматное варенье из ранеток с апельсином, приправленное корицей

Варенье получается душистым из-за добавления палочки корицы. Также у этого лакомства есть согревающий эффект, благодаря апельсину.

Нужно взять продукты:

  • райские яблоки 1 кг
  • апельсины 2 штуки
  • сахар песок 1 кг
  • корица по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и поварить до мягкости.
  2. Засыпать сахар и варить сироп.
  3. Яблоки вымыть и прокипятить в дуршлаге 5 минут.
  4. В сироп с апельсином выложить райские яблоки и варить до готовности.
  5. Корицу пустить в самом конце.
  6. Если готовить это варенье в мультиварке, то не нужно добавлять воду. От апельсинов получается много сока. Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и поставить в режиме «тушение» на 2 часа.

Царское варенье из райских яблок с грецким орехом

Густое вкусное варенье получается таким из-за добавления грецкого ореха. В старину хозяйки заготавливали его в печи, теперь используют духовой шкаф.

Для приготовления понадобится:

  • ранетки 1 кг
  • сахар песок 0,2 кг
  • орехи грецкие 0,2 кг
  • лимон

Процесс приготовления:

  1. Яблоки хорошо промыть, просушить.
  2. Лимон нарезать без кожуры, орехи покрошить.
  3. Смешать все продукты с заранее приготовленным сиропом.
  4. Довести до кипения и держать на огне 10 минут.
  5. Переложить в чугунный или глиняный горшок.
  6. Дать закипеть в духовке при 250 градусах.
  7. Затем снизить температуру духовки до 100 градусов и томить 3 часа.
  8. Сразу станет понятно, что варенье готово, оно похоже на мед по цвету и по консистенции.

Варенье из райских яблок в мультиварке

На современной кухне печь заменяет не только духовка. Варенье также можно приготовить и в мультиварке. Целыми ягодами украшают торты и домашнюю выпечку или просто едят с чашкой чая.

Состав продуктов:

  • ранетки 1,2 кг
  • вода 1 стакан
  • лимон 2 штуки
  • сахар 1 кг

Готовить по списку:

  1. Ранетки моют, с лимона снимают кожуру.
  2. Закладывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром, заливают водой.
  3. Готовится лакомство на программе тушение 2 часа, периодически нужно аккуратно помешивать.

Рецептов с маленькими яблоками много. Их можно приготовить с ванилью, с рябиной, брусникой. Насколько хватит фантазии. И, несмотря на потраченное время, варенье из райских яблочек поистине этого достойно.

Янтарный десерт из райских яблок - одно из любимых лакомств. Терпкие миниатюрные плоды, обладающие чудесным ароматом и пропитанные сахарным сиропом, позволяют насладиться ими как десертом и использовать в качестве эффектного украшения к пирожным и тортам.

Рецепт варенья из райских яблок с хвостиками

Из сорта “китайка” получается восхитительное ароматное и вкусное лакомство, а если не убирать хвостики, то выглядеть оно будет впечатляюще. Попробуйте один из наиболее доступных и известных рецептов – райские миниатюрные яблоки в прозрачном сиропе.

Ингредиенты

Порции: – + 120

  • Райские яблоки 2 кг
  • Вода ½ л
  • Сахар 1.5 кг

На порцию

Калории: 47 ккал

Белки: 0.04 г

Жиры: 0.04 г

Углеводы: 11.48 г

4 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

    Подготавливаем продукты. Хорошо промываем фрукты. С помощью ножниц укорачиваем хвостики примерно на четверть. Затем каждый плод прокалываем толстой иглой. Можно сделать пару проколов. Это условие необходимо для того, чтобы при варке кожица не треснула.

    Теперь переходим к подготовке сиропа. Сахарный песок смешиваем с фильтрованной водой и отправляем на плиту. Когда закипит, оставляем вариться на 1 минуту.

    В сироп добавляем фрукты и прижимаем чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой так, чтобы они оказались полностью в воде. Если таким образом яблоки не погрузились, то с появлением сока они утонут сами.

    Доводим до закипания и на слабом огне прогреваем примерно 30 минут. Убираем с плиты будущее варенье, и оставляем охлаждаться на 24 часа.

    Спустя сутки, убрав груз, снова ставим на плиту. Дождавшись закипания, выключаем огонь и остужаем в течение 5 часов. Повторим эту процедуру три раза.

    После последнего этапа варенье закатывается в стерильные 800-граммовые банки. Переворачиваем тару крышкой вниз до полного остывания.

    Остывшую консервацию следует хранить в прохладном темном помещении и рекомендуется употребить в течение года.


    Рецепт приготовления миниатюрных яблок с лимоном

    Прекрасное сочетание фруктов с цитрусами придает варенью приятный аромат. Кроме того, что оно получается очень вкусным, в нем будет содержаться много витаминов. Бонусом станет простейшая рецептура.

    Время приготовления: 150 минут

    Количество порций: 120

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 47 ккал;
    • белки – 0.05 г;
    • жиры – 0.04 г;
    • углеводы – 11.51 г.

    Ингредиенты

    • райские яблоки – 2 кг;
    • сахар – 1.3 кг;
    • вода – 0.5 л;
    • лимон – 120 г.


    Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем яблоки и прокалываем иглой или зубочисткой. Хвостики отрезаем на треть, чтобы осталось около 2 см, так они будут смотреться лучше. Подготовленные плоды складываем в миску.
  2. Кипятим воду и заливаем фрукты. Накрываем заготовку крышкой и оставляем на 35 минут. После этого полученную жидкость сцеживаем в кастрюлю.
  3. Высыпаем сахар и кипятим золотой сироп. Сюда же выкладываем обработанные фрукты.
  4. Оставляем будущее варенье на ночь. По истечении времени сливаем сироп без яблок в другую ёмкость, выжимаем в него сок лимона и измельченную цедру. Повторяем кипячение.
  5. Добавляем в сахарный сироп с цитрусом подготовленные плоды. Держим 20 минут на небольшом огне. После этого варенье распределяем в обработанные банки. Стерилизация не нужна. Закупориваем и укутываем одеялом до полнейшего остывания.

Совет: при добавлении в варенье лимона или апельсина правильно будет очистить их от косточек, иначе в процессе кипячения и хранения выйдет горький привкус, и лакомство станет негодным для употребления.



Рецепт приготовления райских яблок в мультиварке

Легко и быстро приготовить домашний десерт из крохотных раечек на зиму поможет такой прибор, как мультиварка. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, варенье можно включить в рацион даже при грудном вскармливании. А рецепт довольно прост.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

  • калорийность – 46.68 ккал;
  • белки – 0.04 г;
  • жиры – 0.04 г;
  • углеводы – 11.48 г.

Ингредиенты

  • райские яблоки – 2 кг;
  • вода – 0.5 л;
  • сахар – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Отбираем красивые целые яблочки, не имеющие повреждений.
  2. Обильно промываем и удаляем плодоножки. Прокалываем иглой или вилкой в нескольких местах.
  3. Кипятим воду в кастрюле, положив в нее яблоки на пару секунд, чтобы кожица стала мягкой. После этого нужно быстро переместить плоды в холодную воду и оставить их на несколько минут. Если шкурка изначально тонкая, то эту процедуру можно пропустить.
  4. Далее складываем подготовленные яблоки в мультиварку. Она должна быть наполовину заполнена маленькими фруктами. Засыпаем сахаром и выкладываем еще один слой яблочек, а сверху снова идет песок. Это делается для того, чтобы будущий десерт хорошо пропитался.
  5. Тушим яблоки в мультиварке 40 минут. Время тушения зависит от жесткости кожуры. Может понадобиться и полтора часа для полного приготовления.
  6. По завершении готовки лакомства, его следует закатать в заранее простерилизованные банки и оставить остывать в комнате.

Совет: в мультиварке можно готовить варенье из райских яблок по любому рецепту. Тушение замените на режим «Выпечка», добавляя к указанному времени еще 5 минут.



Вкус такого десерта намного приятнее и интереснее привычного для нас яблочного варенья. За счет миниатюрных размеров фруктов, нет необходимости измельчать заготовки и резать на дольки. Это облегчает работу и в то же время придает привлекательный вид зимней сладости с мелкими плодами в прозрачном сиропе. Делать десерт из раечек несложно: можно посмотреть видео или пошаговые фото, и у вас получится не хуже, чем у бабушки Эммы.

Доброго времени дня или ночи, мой читатель!

Ура! У меня получилось варенье из маленьких яблок, как получалось когда — то у моей бабулечки, во времена ее жизни! Называется сорт яблони, из которой я приготовила это чудо, «уральская наливная».

В детстве я любила лакомиться полупрозрачными яблоками в сиропе. Идеально они получались у моей бабушки. И этот вкус детства просто незабываем!

Но в силу того, что в те времена я была ребенком, мне, естественно, не нужен был рецепт приготовления этого . Главное, что очень вкусно было и все. Настоящие райские яблочки!

Став взрослой, каких я только способов приготовления этого варенья не перепробовала. Яблоки разваливались и все, получалась каша – малаша. В результате, я забросила в дальний угол все свои попытки приготовления этого объедения и красоты. Надо сказать, что я вообще редко варю варенье. Вместо этого интенсивно применяю заморозку овощей и фруктов. Но яблоки не заморозишь, поэтому, мы храним зимние сорта, аж, до конца марта, в яме. Благо, что урожай в этом году позволяет это сделать.

Тут, совсем недавно, моя замечательная подружка «откопала» в интернете один простой рецептик приготовления райских яблочек в сиропе, приготовила сама, у нее получилось, в результате, она поделилась со мной. Я послушала, но не горела желанием снова браться за бесполезную для меня затею. Я решила в поисковике просто набрать нужный мне запрос, на который, конечно, пришел нужный ответ.

Я отважилась… И у меня получились яблоки в сиропе точь – в – точь, как у моей бабушки! И по виду, и по вкусу, и по качеству! Прозрачные, янтарные, тающие во рту. Радости не было предела! Наконец – то, я не на пальцах объясняла своей семье о вкусе этого, можно сказать, королевского десерта, которым лакомилась в детстве, а дала попробовать и заготовила это удовольствие на зиму.

Хотите, поделюсь и с Вами, мой читатель? Тогда записывайте или запоминайте рецепт и действуйте!

Райские яблочки, рецепт как у бабушки

Ингредиенты:

  • Яблоки (Уральская наливная или Золотая китайка) – 5 кг
  • Сахарный песок — 2 кг 700г
  • Вода – примерно 1,5 литра

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно моем, от плодоножек не очищаем
2. Накалываем каждое яблоко вилкой или в нескольких местах зубочисткой, укладываем в эмалированный таз


3. Варим сироп – в воду засыпаем сахар, доводим до кипения и полного растворения сахара


5. Огонь выключаем и оставляем яблоки на сутки (можно поменьше) для пропитки
6. Доводим до кипения и снова выключаем, оставляем на сутки
7. Вновь доводим до кипения и кипятим примерно 3 – 4 минуты

Таким образом, варим около трех дней.

Все! Райские яблочки, как у моей бабушки готовы!

Как приготовить варенье из ранеток (райских яблочек) – лучшие рецепты: margaritael — LiveJournal

Такой вкусный и сочный плод, как яблоко, упоминается во многих сказках и легендах и не зря, ведь деревья с сочными плодами появились так давно, что сегодня никто и не вспомнит их происхождения. Наверное, мало кто знает, что яблочки маленького размера, которые поспевают раньше всех, называются ранетки.

Этот гибрид яблонь распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. Именно из этих миниатюрных яблочек многие хозяйки любят готовить янтарное варенье на зиму. Но самым распространенным сортом ранеток, из которого готовят сладкое угощенье к чаю, считается сорт «Янтарка Алтайская». Из него готовят удивительно вкусное ранетовое варенье по старинному рецепту многих бабушек.

Варенье из райских яблок, а точнее из цельных ранеток с плодоножкой

Ингредиенты:

Яблоки (ранетки) - 2 кг, сахар – 2,5 кг, вода – 2-3 ст., лимонная кислота – 1/2 ч.л.

Подготовка:

Яблоки необходимо перебрать, выбрать только целые плоды ранеток, а точнее, без червоточин, вмятин и потемнений. Затем ранетки промывают под проточной водой и слегка просушивают на полотенце, не удаляя плодоножки. Нижнюю часть каждого яблочка нужно проколоть деревянной зубочисткой до середины, чтобы в дальнейшем при варке они быстрее пропитались сахарным сиропом и отдали свои соки. Посуду для варки варенья необходимо брать только эмалированную, т.к. алюминиевая посуда может окисляться при варке и выделять вредные вещества.

Как сварить варенье из целых ранеток:

В эмалированную посуду вливают воду, засыпают сахар и лимонную кислоту и ставят на огонь. Сироп варят до полного растворения сахара, а затем в него погружают промытые и просушенные яблоки и убавляют огонь. Мешать сироп с яблоками нельзя, т.к. они могут развалиться, лучше всего поливать их сиропом сверху, аккуратно черпая его по краям. Варят ранетки в сиропе 5-10 минут, а затем снимают с огня.

Важнейшим этапом приготовления варенья из райских яблочек является их полное погружение после варки в сироп. Для этого необходимо подобрать тарелку или миску, подходящую по диаметру посуды, где варилось варенье. Миской слегка погружают яблоки в сироп и устанавливают легкий груз в виде чашки или банки с водой. Варенье должно простоять под грузом около суток при комнатной температуре.

По истечению суток из посуды с вареньем вынимают миску и ставят снова на медленный огонь на 5-10 минут. Готовность варенья, а точнее, яблок проверяют, взглянув на разрез самого крупного яблока, если его мякоть легко режется и на вид напоминает мармелад, значит варенье по рецепту бабушки готово, а если яблоко разрезается с трудом, то варенье необходимо варить еще минут 8.

Банки для варенья необходимо приготовить заранее. Их необходимо тщательно вымыть в теплой воде с мылом и простерилизовать. Варенье закладывают только в сухие банки и закрывают винтовыми крышками. Варенье из цельных ранеток хранят или в холодильнике, или в погребе. Подают варенье к чаю холодными зимними вечерами, когда за столом собирается вся семья. Это лакомство будет по душе многим сладкоежкам, а благодаря плодоножкам ложка вовсе не нужна.

Не менее вкусным с особым лесным ароматом получается варенье из дикорастущих ранеток. Вкус такого варенья более кисловатый и вяжущий - это и есть его изюминка. Дикорастущие ранетки по размеру намного мельче садовых яблок, поэтому яблочки также варят целиком.

Варенье из диких ранеток

Ингредиенты:

Дикие ранетки – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 250 мл.

Подготовка:

Ранетки необходимо промыть под проточной водой и удалить плодоножки с помощью ножниц. Кожуру у яблок чистить не надо, т.к. при варке она становиться очень мягкой и растворяется в сиропе, а косточки удаляют при желании, только тогда яблоки нужно будет разрезать пополам и извлечь сердцевину.

В эмалированную чашку вливают воду, выкладывают промытые ранетки, а сверху засыпают сахаром. Яблоки томят на маленьком огне, а как только образуется небольшое количество сиропа, можно засекать время, варить нужно примерно 30-40 минут, постоянно помешивая. Дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому и время варки во много раз увеличивается. При необходимости, если ранетки жесткие, рано были собраны и не дозрели, время приготовления можно увеличить до 1 часа.

Стеклянные банки для варенья нужно приготовить заранее, их моют с мылом, а затем стерилизуют около 15 минут. Затем в стерилизованные банки закладывают еще горячее варенье так, чтобы банки были наполнены яблоками и залиты небольшим количеством сиропа.

Яблочки в таком варенье сверху на вкус очень сладкие пропитанные сахарным сиропом. При этом раскусив их, можно почувствовать пикантную кислинку, это и придает варенью особенный аромат леса. Интересно, что дикорастущие ранетки не темнеют при варке, а приобретают еще более насыщенный цвет в янтарно-розовом сиропе.

Варенье из ранеток с имбирём

Чтобы зимой уберечь себя от простуды и гриппа, зачастую многие готовят различные напитки или отвары, которые помогают поднять иммунитет. Но есть более вкусный и приятный способ взбодрить организм в зимнюю пору: заготовить варенье из ранеток с лимонными дольками и имбирем, употребление его с чаем один раз в день стимулирует иммунную систему человека.

Ингредиенты:

Ранетки – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 150-200 мл, лимон – ¼, имбирь – небольшой корень.

Приготовление:

Ранетки светлых сортов необходимо тщательно промыть.
Затем заранее необходимо очистить небольшого размера корень имбиря и нарезать его на тонкие полупрозрачные диски. Четверть лимона вместе с кожурой также нарезают тонкими дольками.

В эмалированную кастрюлю засыпают сахар и заливают необходимое количество воды. Кастрюлю с сахаром и водой ставят на огонь, доводят до кипения и убавляют. Затем в кастрюлю помещают заранее нарезанный корень имбиря и лимонные дольки, варят их 10-15 минут, слегка помешивая, чтобы сахарный сироп не приставал ко дну и краям кастрюли.

По истечению 10 минут в сироп добавляют ранетки, перемешивают и доводят сироп до кипения. Как только сироп закипел и слегка прихватил яблоки, кастрюлю снимают с огня и дают остыть - это первый этап термической обработки. Последующие два этапа повторяются аналогично – варенье доводится до кипения и остужается. После третьего этапа варки варенья из ранеток его закладывают в помытые стерилизованные банки и закатываются крышками.

Варенье из светлых сортов ранеток получается янтарным или даже золотистым, оно пропитывается имбирем и лимоном, с таким вареньем к чаю на каждый день точно не заболеешь, ведь даже при термической обработке имбирь и лимон сохраняют свои полезные свойства.

Еще одним из популярных рецептов варенья из ранеток считается варенье, приготовленное на яблочном, апельсиновом и клюквенном соке. Процесс приготовления этого варенья очень кропотлив и довольно таки сложен, но результат стоит того.

Варенье из ранеток и ассорти соков-фреш

Ингредиенты:

Свежевыжатый сок яблока – 1 ст., свежевыжатый сок апельсина – 1 ст., клюквенный сок – 1 ст.,
сахар – 2,5 кг, ранетки мелкие – 3 кг.

Подготовка:

Яблоки необходимо промыть под проточной водой, а затем наколоть в нескольких местах каждое яблоко зубочисткой или вилкой. Слегка смоченные яблоки обваливают в сахаре и оставляют подсыхать, чтобы возникла сахарная корочка.

Как приготовить варенье из ранеток с соком:

Обваленные в сахаре яблоки помещают на противень, предварительно застеленный фольгой, и ставят в духовку, разогретую до температуры примерно 100-120 градусов, на 10-20 минут, чтобы каждое яблочко закарамелезовалось.

В эмалированный таз вливают ассорти соков, перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем огонь убавляют и тонкой струйкой всыпают сахар, как только он полностью раствориться, сироп доводят до кипения. В кипящий фруктовый сироп закидывают карамелезованные яблочки на 30 минут.

Затем яблоки вынимают из кастрюли, обваливают в сахаре и снова помещают в духовку на 15-20 минут, чтобы они приобрели карамельную оболочку, а затем опять закидывают в кастрюлю. На четвертый раз яблоки из духовки закладывают в таз, проваривают в фруктовом сиропе 10 минут, и только после этого варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закрывают капроновыми крышками. Благодаря карамелезации в духовке, яблоки пропитываются и засахариваются. Хранить такое варенье необходимо в погребе или в холодильнике.

Несмотря на такой трудоемкий рецепт, варенье получается очень нежным, яблоки в нем мягкие и прозрачные. Во многих уголках России варенье из ранеток, приготовленное по такому рецепту, называют королевским.

Райские яблоки рецепт и фото

5-ПВТ, 1, воспитательное действие, 1, аллергия, 1, аминокислоты, 1, ангиогенез, 1, антибиотики, 4, антиоксиданты, 6, арония, 2, Атлас питания, 1, авокадо , 2, комплекс В, 1, Барбара Янысек, 1, бессонница, 1, белок, 1, биофлавоноиды, 1, бизнес, 1, шрамы, 1, блог, 1, клетчатка, 1, черника, 1, брокколи, 1, булочки , 2, свекла столовая, 1, Бутейко, 1, С 1000 Плюс, 2, хлеб, 3, хлеб на закваске, 2, хлеб из полбы, 3, хлеб традиционный, 2, холестерин, 4, хрен, 1, чиабатта, 1, давление , 2, CoQ10,1, кабачок, 1, сахарный диабет, 1, капсель, 1, цианокобаламин, 1, цитрусовые, 1, лимон, 1, бузина, 2, чеснок, 4, депрессия, 7, диета, 2, кетогенная диета, 1, Сделай сам, 1, д-р Ева Домбровска, 1, д-р Озимек, 4, тыква, 1, действие, 1, дети, 2, шиповник, 3, клубничное варенье, 2, Эвуния Малгожата, 1, фаст-фуд, 1, фильм , 3, фильтры, 1, чесночные шляпки, 1, глутатион, 1, глютен, 2, гозия B-D, 2, гвоздика, 1, микозы, 1, грибы, 1, HCL, 1, чай, 1, гималаи, 1, гомоцистеин , 3, СРК, 1, iHerb.ком, 5, имбирь, 1, инфографика, 1, инозитол, 1, Иза Добровольская, 2, ягоды, 1, яйцо, 4, вареное яйцо, 1, Джейми Оливер, 1, капуста, 1, еда, 5, кишечник, 8 Ежи Земба, 1, йод, 1, йога, 1, капуста, 1, каротиноиды, 1, крупы, 1, гречка, 1, пшено, 2, кефир, 1, силос, 3, клещ, 1, кобаламин, 1, скидка код, 1, коэнзим Q10,2, кокос, 1, клубничный коктейль, 1, коллаген, 1, конкурс, 3, натуральная косметика, 1, корзина iHerb, 1, кремы, 1, кровь, 1, Кристина Дайка, 1, кремний , 1, книга, 9, кухня, 1, процедуры, 2, лисички, 1, куркума, 2, куркумин, 1, фолиевая кислота, 2, L-акробиновая кислота, 3, масляная кислота, 1, соляная кислота, 1, омега кислоты, 2, л-лизин, 1, лавр, 1, лецитин, 1, лайфхак, 1, ликопин, 1, липосомальный витамин С, 2, литий, 1, лютеин, 1, магний, 3, малина, 1 , Мальвина Таборовска , 1, морковь, 1, Марцин, 1, мармелад, 1, Матеуш Жлобинский, 1, мука полбы, 5, клеточная медицина, 1, митохондриальная медицина, 2, атеросклероз, 5, мята, 1, микотоксины, 1, Минералы 2 Мед 3 Мед Манука 1 Молитва 1 Мыло 1 Позитивное мышление 4 Гипертония 1 Блины 1 Отношение 2 Наука 1 Привычка 1 Невроз 2 расстройство желудка, 1, новое продукты, 1, рак, 2, нубийский, 1, уксус, 1, яблочный уксус, 2, очищение, 2, похудение, 2, дыхание, 1, раскисление, 1, иммунитет, 9, дегельминтизация, 1, детокс, 1, питание, 4, огурцы, 1, масла, 1, Омега 3,3, Омега 6,2, мнения, 10, разработки, 1, полба, 8, орехи, 1, остеопороз, 1, расторопша, 2, ожирение, 1, фрукты, 6 , ПАБК, 1, перец, 1, парапротекс, 1, паразиты, 5, зубная паста, 1, гвозди, 1, хлебная печь, 1, пряники, 1, вареники с черникой, 1, петрушка, 1, айва 1 плесень 1 резюме 2 подсознание 1 крапива 1 рекомендую 4 полифенолы 2 помидоры 2 советы 5 смородина 1 смородина 2 пост 1 1 Даниил пост 1, воздух, 1, пробиотик, 7, профилактика, 5, прямо с грядки, 24, трансформация, 1, Пшемыслав Липецкий, 2, рецепты, 28, варенье, 8, простуда, 1, специи, 2, психика, 4, психодиетология, 2, PZWL, 1, Радослав Подручный, 2, Рафал, 1, небесные яблоки, 1, рак, 2, рецензия на книгу, 9, рефлюкс, 2, PH-регуляция, 1, ресвератрол, 1, круассаны, 1, облепиха, 1 родиола розовая 1 руккола 2 ромашка 1 салаты 1 салат 1 салат 1 салаты 2 хорошее самочувствие 1 селен 1 сердце 4 серотонин а, 1, пищевые ингредиенты, 1, кожа, 3, хвощ полевой, 1, ползунок, 5, лимонный сок, 1, солгар, 1, натрий, 1, соль, 2, гималайская соль, 1, каменная соль, 2, кладовская соль , 1, морская соль, 1, верхнее горение, 1, спирулина, 2, управление стрессом, 1, суперфуды, 16, добавки, 19, сироп, 1, шафран, 1, щавель, 1, сливы, 1, завтрак, 1, горечь, 1, праздники, 1, ТЭД, 2, терапия, 2, кислород, 1, жиры, 2, пищеварение,, 1, прыщи, 1, клубника,, 4, Уффе Равнсков, 1, нервная система, 2, пищеварительная система ,4,красота,1,заметка,2,Виванте,1,отпуск,1,Вальтер Хартенбах,1,кальций,1,овощи,5,печень,2,углеводы,1,знание,6,вино,2,вино, 1, витамин B, 5, витамин B12,1, витамин C, 8, витамин D, 5, витамин K2-MK7,4, витамины, 13, магазины витаминов, 1, волосы, 1, вода, 5, Войцех Кубица, 1 , Войцех Озимек, 3, гостевой пост, 21, результаты анализов, 1, интервью, 1, шоппинг, 2, закисление желудка, 3, пищевое отравление, 2, здоровье, 79, синдром раздраженного кишечника, 2, изжога, 2, зеленый чай , 1, травы, 6, усталость, 1, изменение, 1, важность добавок, 3, пожелания, 1, еда, 4,

.

Торт Paradise Apple and Cocoa с яблоками и пеной

1

В кастрюлю положить сахар, 3/4 стакана воды и 3,4 стакана масла, 4 ложки какао - все перемешать и варить. Дайте уваренной массе остыть.

Очистить яблоки и нарезать крупными кусочками.

Отделить желтки от белков.

Взбейте яичные белки до пиков. Мы положили его вниз.

В отдельной миске взбейте 6 яичных желтков с 1/3 стакана сахара для когель-могеля.

Добавить остывшую какао-массу *** масса не должна быть холодной, важно не горячей, можно теплой

добавить 1,5 чайной ложки пищевой соды и 1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Все смешиваем, чтобы соединить.

Затем добавить 2 полстакана пшеничной муки и все перемешать. В получившееся тесто добавляем взбитый яичный белок и нарезанные яблоки – все аккуратно перемешиваем ложкой, создавая красивую, пухлую массу.

Выложить массу на противень, застеленный пекарской бумагой, выровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку без циркуляции горячего воздуха и выпекать около 40 минут до высыхания палочки. Достать тесто из духовки и остудить.

В чашу налить 2 пол-ложки желатина и 125 мл горячей воды, все тщательно перемешать до растворения желатина и остудить.

Сливки 36% взбить с сахарной пудрой до пиков в миске.

Затем добавить 300 г ванильного сыра и перемешать.

Наконец, добавьте охлажденный желатин и перемешайте на высокой скорости.

Выложить на торт, посыпать шоколадом и поставить в холодильник минимум на несколько часов и готово.
Торт отличный, тает во рту. он очень легкий, нежный, мягкий и влажный. От всей души рекомендую и желаю удачной выпечки.

.90 000 вкусов и ароматов: Райские яблоки

Начала делать варенья из райских яблок (как будто своих яблочек в саду не хватает!?), которые такие милые, что пройти мимо них равнодушно невозможно :)

Райские яблони небольшие, весной красиво цветут, а осенью их ветки обильно покрываются плодами. В соседнем парке, насколько я помню, было несколько таких деревьев, еще посаженных немецкими садовниками. К сожалению, не осталось ни одного, все они уже зачахли.

У меня фрукты из другого места, яблони уже "послевоенные". У этих деревьев плоды несколько крупнее, чем у постгерманских. Они также красивы и идеально подходят для приготовления консервов. У меня появился еще один «небесный» сорт, крохотный, желтенький, меньше вишенки — очень очаровательны!

Впрочем, мне было интересно, действительно ли они съедобны - бывает ведь другое - но съев один, я в числе живых, да еще и пост пишу - значит, съедобны:)))

Выяснилось (читала чуть позже), что у райских яблок не только красные плоды, но есть и желтые, оранжевые, карминовые, полосатые сорта, и размер их от 1 до 3 см.

Небесные яблоки имеют «специфический» вкус, несколько более острый, чем «обычные» яблоки, слегка терпкий. Они подходят для конфет, джемов и пюре. Зимой эти крошечные плоды станут прекрасным украшением тортов и десертов.

Если у вас есть рядом райская яблоня, которую обычно сажают как декоративное дерево, используйте плоды для варенья.

Я рекомендую!

ЯБЛОЧНЫЕ ЦУКАТЫ PARADISE

* 1 кг райских яблок

* 1 кг сахара

* 1 лимон

* 1 стручок ванили

* 100 мл чистой водки или рома

Яблоки моем, обсушиваем и прокалываем деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах (5-8 проколов).

Налейте в плоскую кастрюлю достаточно воды, чтобы только покрыть фрукты, добавьте стручок ванили без семян (оставьте их на потом, например, в маленькой баночке) и влейте сок выжатого лимона. Нагрейте яблоки на слабом огне (это только слегка покрутить!), с момента закипания 5-7 минут. По истечении этого времени шумовкой переложите фрукты в миску. Оставить в кастрюле около 1 л воды для варки, добавить сахар и довести до кипения. Положите яблоки в сироп и проварите некоторое время – они должны стать стекловидными.

Вы можете повторить операцию приготовления на следующий день, но это не обязательно.

Наполнить ошпаренные банки яблоками, затем залить рассолом и добавить в каждую по ложке водки или рома.

Банки закрыть, перевернуть вверх дном и охладить, накрыв, например, толстым одеялом.

Приятного аппетита!

РАЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ МАРМОЛАД

* 1 кг яблок

* 3/4 ​​кг сахара

* 1/2 стакана воды

* 1 лимонный сок

Яблоки вымойте, удалите семена и плодоножки (семенные гнезда оставьте – в них много пектинов), разрезав на четвертинки.Налейте воду в плоскую кастрюлю и добавьте сахар. Добавить фрукты и, помешивая, тушить до полного растворения фруктов. Смешайте с «Жирафом» и продолжайте готовить, добавляя лимонный сок, до получения желаемой густоты.

Разложите мармелад по банкам, закрутите их и пастеризуйте около 10 минут. Прекрасное дополнение к яблочным пирогам, десертам и печенью.

Приятного аппетита!

*


.

Заготовки из айвы и райских яблок

Айва и райские яблоки являются типичными добавками, использовавшимися в польской кухне на рубеже 19 и 20 веков. Несколько забытые, они постепенно возвращаются в фавориты и все чаще и чаще появляются за польскими столами. Рецепты варенья из айвы (не путать с айвой) и райских яблок подготовила Джоанна Кшевинска

Желе из айвы

Айва – фрукт, похожий на грушу, но его нельзя есть сырым, он твердый и очень кислый.Плоды айвы содержат мало воды и много пектина.
• 1,2 кг айвы,
• 400 г сахара,
• 1 лимон,
• 700 мл воды
Айву вымыть и нарезать дольками. Положить в кастрюлю, залить водой, добавить кусочек лимонной цедры
и варить до готовности - около 40 минут.
Мякоть айвы высыпать в ткань, завязать и подвесить для стекания над сосудом, в который будет стекать сок. Лучше всего на всю ночь. Сок не выливаем, ведь он нам и понадобится.В выжатый сок айвы добавить сахар и сок лимона и варить, пока жидкость не выльется на тарелку.
Приготовленный таким образом кисель разливают в заварные банки
и охлаждают в банках, перевернутых вверх дном. Желе можно использовать к мясу, чаю, выпечке.

Уксус айвовый

• 2 кг айвы, • 12 гвоздик,
• 3 листа лайма,
• 200 мл воды,
• 1,5 кг сахара,
• 250 мл 10% уксуса,
• лимонная цедра,
• лимонный сок
Очистите айву от налета, очистите и нарежьте восьмушками.Очищенную айву положите в подкисленную лимонным соком воду, чтобы она не потемнела.
Вскипятить сахарную воду. Добавьте цедру лимона, гвоздику и листья лайма.
Положите айву партиями и готовьте пять минут.
Выньте плод айвы.
В кипящий сироп, в котором варилась айва, влить уксус и довести до кипения (разумеется, под крышкой). Всыпьте айву и доведите до кипения. Отложите остывать.
На следующий день всю и горячую айву отварить, переложить в ошпаренные банки. Переверните и отложите вверх дном.
Подавать с мясным ассорти, паштетами

Райские яблоки в уксусе

Райские яблоки, мелкие яблони, растущие на декоративных красивоцветущих яблонях.
Красиво смотрятся на деревьях, также являются украшением столов и многих блюд. Они могут быть красными, розовыми, зелеными. Их можно заготовить на зиму в сиропе, уксусе или настойке. Райские яблоки в уксусе идеально подойдут к холодным мясным блюдам, паштетам и мясной нарезке.

• 1 кг райских яблок,
• сок 1/2 лимона, • 1 палочка корицы,
• 8 гвоздик, • 1 л воды,
• 600 г сахара, • 0,2 л 10% уксуса,

Вымойте и высушите яблоки.Оставьте хвостики, не отрывайте их. Проколоть иголкой (кожица при варке не трескается). Опустить в кипящую воду с лимонным соком, когда закипит, вынуть и процедить.

Вскипятить сахарную воду, добавить гвоздику, молотую корицу, влить уксус и довести до кипения. Положите горячие яблоки в кипящий рассол и доведите до кипения.

Яблоки уложить в ошпаренные банки, добавить специи, залить горячим уксусом. Закрыть, поставить в кастрюлю (дно кастрюли должно быть выстлано тканью) и залить водой температуры начинки.

Пастеризуйте банку на 330 мл примерно 15 минут. После отставляем банки в сторону для остывания, вверх дном.

Все рецепты Йоанны Кржевиньской доступны в блоге Kingdom of Garów

.

Компот из райских яблок - пошаговый рецепт консервирования мелких яблочек на зиму, видео

Дикие яблоки практически ничем не отличаются по вкусу от обычных. Именно поэтому компот из райских яблок ничем не уступает компоту из обычных. Эти великолепные яблоки не более пяти сантиметров в диаметре. Благодаря очень аппетитному и эстетичному виду, который они сохраняют даже в «изгибах», их часто используют в качестве украшения десертов. А вот яблоки можно есть просто как отдельное лакомство, в компоте они становятся мягкими, пропитываются сиропом, не теряют аромата.

Сортов таких яблок не так много. Так сложилось исторически, когда были выведены крупноплодные сорта, а потом незаслуженно забыты мелкие яблоки. Мы выращиваем только три сорта диких яблок - сибирскую, китайскую и ранетку. Кстати, название своих — «небесных» — яблок она получила от ботаников, которые, выбрав один из низкорослых сортов яблонь, назвали его «небесным» или райским, название прижилось и постепенно распространилось на все яблочки.Минус таких яблонь в том, что они не морозоустойчивы. Поэтому они более распространены в южных регионах России. В районах северной и средней полосы высаживают гибриды. Садоводы ценят эти деревья за их внешний вид - ароматные цветы весной, яркие плоды осенью, красивую форму кроны и вкусные плоды, которые широко используются в домашних заготовках

Полезные свойства диких яблок

Райские яблоки богаты витаминами и минералами. В них много пектина, полезного для кишечника.28 микроэлементов, включая такие минералы, как магний, фосфор, йод, кальций, железо. Ну и конечно, как и во всех яблоках, есть целый список витаминов - С, Е, А, В1, В2, РР. Они являются отличными антиоксидантами, очищают кишечник, успокаивают дизентерию и колит благодаря большому количеству клетчатки. В них содержатся вещества, нормализующие давление, выводящие лишний холестерин, шлаки и токсины. Плод полезен при ревматизме, проблемах с почками, печенью и кожей. Полифенол, содержащийся в яблоках, препятствует образованию раковых клеток.В них содержится в десять раз больше биологически активных веществ, чем в обычных крупных яблоках. И этот срок годности можно сохранить при консервировании, закрыв компот из райских яблок на зиму.

Простой рецепт компота из диких яблок

Процесс консервирования диких яблок нельзя назвать сложным или трудоемким, все делается очень просто. Рассмотрим пошаговый простой рецепт компота из яблок.

На одну 3-х литровую банку компота потребуется:

  • райские яблоки - 700 грамм;
  • сахар - пол килограмма;
  • вода - 2,5 литра.

Компот яблочный, консервация поэтапно:

  1. Подготовить банки и крышки - вымыть, простерилизовать обычным способом.
  2. Яблоки перерабатываем - моем, обсушиваем, отрезаем "палочки" и "хвосты". При желании плодоножки можно оставить, если вы планируете использовать яблоки для украшения десертов, но тогда их нужно красиво обрезать.
  3. В каждую банку положить по 700 г яблок.
  4. Сварить сироп из воды и сахара - воду нагреть до кипения, затем растворить в ней сахар и варить 2-3 минуты.
  5. Залейте яблоки сиропом.
  6. Поместите банку в горшок для стерилизации. На ее дно нужно положить мягкую ткань, чтобы банка не соприкасалась напрямую с дном кастрюли, налить сверху кастрюли теплую воду и варить двадцать минут. Подойдет достаточно глубокая кастрюля, чтобы вода в ней доходила до подвески банки.
  7. Достать банку из воды, закатать подготовленной стерильной крышкой.
  8. Поставьте банку на крышку и укутайте чем-нибудь теплым. Оставить в таком виде до полного остывания.Затем компот из райских яблок можно переместить в место для длительного хранения..

Для того, чтобы плоды в компоте не лопнули, а сохранили свой красивый вид, каждое яблоко аккуратно проткните зубочисткой в ​​нескольких местах во время их подготовки.

Компот из диких яблок с добавками

Некоторые считают, что компот из яблок пресный, не имеет насыщенного вкуса, и предпочитают делать компот из яблок с добавками. В случае с компотом из мелких яблок на зиму это тоже возможно..

Можно сочетать дикие яблоки с корицей и гвоздикой, сделав компот по рецепту выше, добавив специи по вкусу (в классическом варианте 3 бутона гвоздики, палочка корицы на 3 литровую банку), а также добавив 1 чайную ложку лимонной кислота в банку. Для аромата также добавьте мяту, ванильный сахар.

Вкусные компоты получаются при соединении яблок с боярышником, виноградом, грушами. Эти ягоды и фрукты созревают одновременно с райскими яблоками. Рассмотрим рецепт компота из райских яблок с боярышником, это достаточно удачное сочетание как на вкус, так и на вид.Плоды похожи по размеру и хорошо сочетаются по цвету. А компот, сваренный под зиму, получается очень ароматным и вкусным.

Вкус рецепта заключается в том, что компот достигает своего максимального вкуса при консервации, которая хранится не менее нескольких месяцев

Для рецепта потребуется один литр воды:

  • 150 грамм боярышника;
  • 50 г яблок;
  • 150 г сахара;
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Компот из райских яблок на зиму, пошаговый рецепт:

  1. Подготовить банки и крышки - вымыть, простерилизовать.
  2. Подготовьте яблоки и боярышник. Ягоды перебрать и вымыть, яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину с косточками.
  3. Положите фрукты в банки.
  4. Приготовьте сироп из воды, сахара и лимонной кислоты.
  5. Стерилизовать в кастрюльке как указано в предыдущем рецепте, 3-х литровую банку - 20 минут, 2-х литровую банку - 15 минут, литровую - 12-13 минут.
  6. Заверните стерильной крышкой.
  7. Оставьте теплую крышку, пока она полностью не остынет.

Маленькие яблочные компоты понравятся вам и вашему дому.Вы можете сделать несколько разных вариантов консервации, чтобы попробовать и выбрать наиболее подходящее сочетание вкусов: яблоко с корицей, мята, боярышник или компот из чистых яблок. Насладитесь вкусом и получите массу витаминов и других полезных веществ, которыми богаты эти фрукты.

Приготовление компота яблочный рай на зиму - видео

90 100


.90 000 Сезонные настойки в домашних условиях: как их приготовить и чем они помогают?

Настойка представляет собой спиртовой экстракт цветов, фруктов или трав. Они не только вкусны, но и согревают холодными зимними вечерами и оздоравливают организм. Вот 3 рецепта домашних сезонных настоек.

Целебная настойка - что это такое?

Лето в самом разгаре. Сезон приготовления настойки только начался. Что это за напиток? Только алкоголь и сахар? Настойка представляет собой спиртовой экстракт фруктов, цветов, трав или корней.Их готовят в процессе мацерации, то есть путем заливки ингредиентов алкоголем, чтобы извлечь и сохранить вкус и аромат, содержащиеся в ингредиентах. Спирт, используемый для приготовления настоек, позволяет извлекать из плодов и трав нерастворимые в воде активные вещества, обладающие лечебными свойствами. Кроме того, водка или спирт делают настойки хорошо сохраняющимися и не теряющими своих ценных свойств даже по прошествии времени.

Целебные свойства нашей настойки будут зависеть от фруктов или трав, которые мы используем для приготовления напитка. Например, если мы часто боремся с циститом, выбираем черешню. Если мы хотим, чтобы настойка благотворно влияла на зрение, выбираем черноплодную рябину.

Хотя делать настойки очень просто, есть некоторые правила, которые нужно особенно помнить и соблюдать.

  1. При приготовлении консервов соблюдать правила личной гигиены и гигиены. Вся посуда должна быть идеально чистой и продезинфицированной, как и наши руки и поверхности на кухне, которыми мы будем пользоваться.
  2. Для приготовления домашних настоек и ликеров используйте свежие спелые плоды без признаков порчи или брожения.
  3. Настойки всегда необходимо процеживать через несколько слоев марли или ткани, потому что в процессе мацерации образуется осадок, и это нормально.

Ингредиенты:

  • 800 г малины,
  • 250 г сахара,
  • 200 мл воды,
  • 350 мл рома или коньяка (можно взять даже водку),

Подготовка:

  1. Приготовить сироп.Для этого в небольшую кастрюльку наливаем воду и сахар. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и остудите.
  2. Малину положить в 2-х литровую банку, залить спиртом и остывшим сиропом.
  3. Тщательно перемешайте фрукты с жидкостью и поставьте в темное прохладное место на 1 месяц.
  4. Затем полученную настойку процедить через 4-5 слоев марли и разлить в чистые бутылки. Укупорить и поставить обратно, он должен храниться в темном прохладном месте еще месяц.Храните малиновую настойку в кладовой. Используйте по желанию.

Малина содержит органические кислоты, очищающие организм от токсинов и помогающие снизить температуру при гриппе или простуде. Кроме того, они содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от свободных радикалов и замедляют процесс старения кожи. Домашняя настойка малины особенно рекомендуется женщинам, поскольку она успокаивает менструальные спазмы.

Ингредиенты:

  • 800 г райских яблок,
  • 250 г сахара,
  • 200 мл воды,
  • 350 мл коньяка или другого бренди,
  • 1 палочка корицы,
  • 2 гвоздики.

Подготовка:

  1. Тщательно вымойте и высушите яблоки. Разрежьте все плоды пополам и положите в 2-литровую стерилизованную банку.
  2. Приготовить сироп. Для этого в небольшую кастрюльку поместите воду, специи и сахар. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
  3. Яблоки залить горячим сиропом и специями и оставить остывать.
  4. В охлажденный яблочный сироп добавить спирт, тщательно перемешать и поставить в темное место на 1 месяц.
  5. Затем полученную настойку процедить через 4-5 слоев марли и разлить в чистые бутылки. Укупорить и поставить обратно, он должен храниться в темном прохладном месте еще месяц. Держите райский яблочный ликер в кладовке. Используйте по желанию.

Райские яблоки являются ценным источником витаминов А, С, углеводов и органических кислот. Они также содержат клетчатку, помогающую пищеварению. Флавоноиды, содержащиеся в яблоках, полезны для профилактики рака и сердечных заболеваний.

Ингредиенты:

  • 1 кг ревеня, нарезанного небольшими брусочками,
  • 400 г сахара,
  • 1 л джина,
  • 2 палочки корицы.

Подготовка:

  1. Поместите ревень и корицу в 2-литровую банку. Всыпать сахар и тщательно перемешать. Поставить на 1 сутки в темное место при комнатной температуре.
  2. Залить джин ревенем и поставить банку в прохладное место на 3 месяца.Время от времени встряхивайте банку.
  3. Полученный напиток процедить через 4-5 слоев марли и разлить по чистым бутылкам. Укупорить и поставить обратно, настойку следует хранить в темном прохладном месте еще месяц. Хранить в кладовке. Используйте по желанию

Ревень является источником витаминов А, С и Е. Он богат калием, фолиевой кислотой, клетчаткой и железом. Он использовался как слабительное и противовоспалительное средство в традиционной китайской медицине.Это особенно рекомендуется женщинам, переживающим менопаузу, так как может облегчить или даже отсрочить побочные эффекты менопаузы. Настойку можно использовать как дижестив и согревающий дижестив после вкусной еды.

Больше рецептов домашних настоек вы найдете в книге Попиной Виктории "Ем осознанно. 100 рецептов домашних вкусностей".

.

Кулинарный пропуск Кристофера: Небесные засахаренные яблоки..


Осень особенно богата работами, связанными с переработкой фруктов и овощей.
Сегодня дарю особое лакомство - жареные в сахарном сиропе деревенские яблоки.
Цукаты получают пропиткой их сахаром и сушкой. Они термостабильны и не меняют своих свойств при замораживании и выпечке.
Если мы оставим фрукты в сахарном сиропе, у нас получится варенье.Здоровые, неповрежденные плоды используют для консервирования.

Варенье:
1 кг райских яблок (рецепт можно использовать для других фруктовых консервов)
0,75 кг сахара
0,3 л воды
Промойте и обсушите спелые яблоки. Каждую проколоть зубочисткой несколько раз.
Опустите в кипящую воду на 2 минуты, а затем в холодную. Процесс бланширования.
Сварить сироп из 0,5 кг сахара и остудить.
Положите фрукты в холодный сироп и медленно нагревайте его, пока он не закипит. Прохладный.
Добавить оставшийся сахар-0,25 кг и нагреть до кипения. Оставьте до следующего дня.
На следующий день снова нагрейте до кипения.Повторяйте это действие в течение 4-5 дней, плоды должны быть стекловидными.
Разложить консервы в банки, закрыть, не пастеризовать.
Пока фрукты жарятся, не перемешивайте их, осторожно встряхивайте кастрюлю. Горшок должен быть плоским с большим диаметром, чтобы плоды довольно свободно плавали.

Засахаренные яблоки.
Когда фрукты в варенье станут стекловидными, выньте их из сиропа и слейте по одному.Разложите на тарелке для просушки. Высушенные кристаллы заверните в сахар и разложите по банкам. Плотно закройте его.

Варенье – вкусная добавка к зимнему чаю, десертам и выпечке.
Цукаты - вкусное и красивое натуральное украшение тортов и др.

.

Смотрите также