Рецепты из винограда на зиму изабелла

лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму

Добавить в избранное

«Изабелла» — поздний сорт винограда, ягоды которого обладают ярким вкусом земляники. Овальные чёрно-синие ягодки с удовольствием потребляют в пищу свежими, изготавливают сок, совмещая виноград и другие ягоды и фрукты — яблоки, клубнику, сливы, груши, смородину.

Пюре, джемы, выпечка с ними — отличное дополнение к столу гурманов, особенно если виноград собран собственными руками. Что ещё можно приготовить из винограда этого сорта, читайте в данном обзоре.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства винограда «Изабелла»

Виноград «Изабелла» обладает многими полезными свойствами:
ягоды быстро повышают количество гемоглобина в крови;
входящие в состав антоцианы (гликозиды, влияющие на тёмно-синий цвет виноградинок) и пектины (полисахариды, помогающие ягодкам надолго сохранять форму и вкус) повышают иммунитет, тонус всего организма человека;
антиоксиданты способствуют укреплению сосудов, улучшают состав крови, нормализуют артериальное давление;
отхаркивающие свойства ягод и вина из любимого сорта широко применяют при лечении простудных заболеваниях в народной медицине;
сок «Изабеллы» — мощное средство при профилактике раковых заболеваний;
полифенолы и флавоноиды, защищающие виноград от агрессии внешней среды, — мощные антиоксиданты, способствующие борьбе с раковыми клетками, повышающие тонус и бодрость организма человека.

Как правильно выбрать виноград

Чтобы приготовить вкусные блюда, необходимо выбрать качественные ягоды. Рассмотрим, что необходимо учитывать при выборе.

При покупке

«Изабелла» — позднеспелый виноград.

Покупая любимые ягоды для приготовления кулинарных шедевров, важно обратить внимание на их внешний вид и вкус:

грозди среднего размера, вес — до 200 г. Форма цилиндрическая, цилиндро-коническая, с небольшими «крылышками» по бокам;
структура грозди не очень плотная, попадается рыхлая;
ягодки среднего размера с плотной кожицей тёмно-синего, почти чёрного цвета;
мякоть слизистой консистенции, яркий аромат земляники присутствует в послевкусии;
виноградинки упругие, крепко держатся на грозди — свежесорванный урожай (до пяти дней). Вялые, легко отделяющиеся от веточки ягоды поддавались заморозке, возможно, неоднократно;
при встряхивании виноградинки крепко держатся на грозди, отрывая, чувствуется сопротивление — признак свежести;

В августе «Изабелла» имеет кислый вкус. Предлагая сладкие гроздья со знаменитым названием, вас обманывают.

Важно! Ягоды позднего сорта «Изабелла» имеют специфическое «восковое» покрытие, сохраняющее зерно от болезней.

При самостоятельном сборе

Столово-технический сорт «Изабелла» созревает в конце сентября — начале октября, до начала ноября при тёплых температурах. Сорт отличается внешним видом: кусты «Изабеллы» сильнорослые, листья тёмно-зелёные с внешней стороны, бело-зелёные с внутренней, трёхлопастные.

Самостоятельно собирая гроздья для зимнего хранения, домашних заготовок, кулинарных шедевров, выбор делают:

по степени зрелости: спелые ягоды отвечают всем вкусовым признакам сорта «Изабелла»: земляничный вкус и «лисий» запах, свободно отрываются от грозди, немного пружиня при отделении;
по цвету и форме: виноградинки правильной овальной или круглой формы, кожица плотная, почти чёрная. Незрелый виноград тёмно-красного, бурого цвета;
по семенам: спелые семена винограда коричневого цвета, хорошо отделяются от мякоти

Важно! Не нужно собирать виноград ранним утром или в дождливую погоду, при закладке на хранение кисти могут покрыться плесенью.

Что можно сделать из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Многочисленные рецепты из спелых ягод «Изабеллы» внесут разнообразие в меню и придутся по вкусу всем членам семьи. Рассмотрим, что ещё можно приготовить из винограда данного сорта, кроме вина.

Джемы

Полезные качества виноград «Изабелла» не теряет после термической обработки. Противовоспалительные, антисептические свойства сохраняются в джемах и варенье благодаря муравьиной, янтарной и виннокаменной кислотам.

Важно! В составе винограда почти вся группа витамина В, «витамин молодости» А, РР.

Видео-рецепт

Гроздья тщательно промывают под проточной водой через дуршлаг.
Отделяют зёрна от веточек, убирая подпорченные ягодки.
Высыпают виноград в эмалированную кастрюлю с тяжёлым дном (чтобы избежать пригорания).
Немного взбивают зёрна погружным блендером (чтобы ягодки лопнули, но не до однородной смеси).
Помещают кастрюлю на средний огонь, после закипания варят виноград 10 минут помешивая.
Снимают кастрюлю, дают соку немного остыть.
Процеживают смесь через сито, тщательно протирают.
Оставшийся жмых отжимают через два-три слоя марли, добавляют сок в кастрюльку.
Вновь помещают ёмкость на огонь, доводят до кипения, аккуратно добавляют сахар, помешивая.
Варят в течение получаса, помешивая. Пену периодически снимают.
Банки предварительно стерилизуют, высушивают.
Заливают джем после охлаждения, закатывают.

Знаете ли вы? В состав диетических блюд кулинарные рецепты из «Изабеллы» не входят — в нём много глюкозы.

Видео: джем из винограда Изабелла

Компоты

Кальций, магний, кобальт, каротин, витамины групп Р и В присутствуют в ароматном вкусном компоте из спелой «Изабеллы».

Для приготовления 3 литров напитка понадобится:

Важно! 77 ккал на 100 грамм продукта — калорийность компота из винограда.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

спелые зёрна «Изабеллы»
0,5 л банка
лимонная кислота
на кончике чайной ложки

Яблоки крупно нарезать вместе с кожурой.
Виноградины и яблоки поочерёдно высыпать в трёхлитровую банку.
Если есть, добавить клубнику, малину (можно замороженную).
Высыпать сахар.
Залить водой, не доливая 1,5 сантиметра до края банки.
Накрыть закаточной крышкой (не закатывать!).
Разместить в ёмкость с водой для стерилизации.
Кипятить полчаса с момента закипания.
Осторожно достать банки из ёмкости, пользуясь специальным держателем для банок, полотенцем или прихватками, чтобы избежать ожога.
Добавить лимонную кислоту.
Долить кипятком до краёв банки.
Закрыть крышкой, закатать.
Перевернуть банку кверху дном, разместить на ровной поверхности, хорошо укутать.
Дождаться полного остывания. Отправить на хранение.

Видео: готовим виноградный компот с яблоками

Желе

Тёмно-синий цвет виноградного желе прекрасно смотрится в десертах, способствует кроветворной функции организма, повышает иммунитет.

Знаете ли вы? Именно виноград называет Библия первым растением, высаженным на склоне горы Арарат после Всемирного потопа.

Видео-рецепт

сахар
1/4 стакана

Стерилизовать банки.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения.
Одновременно промыть гроздья «Изабеллы» под проточной водой.
Поместить чистый виноград (без горки) в сито диаметром на 1 см меньше, чем кастрюля.
Аккуратно опустить сито с виноградом в кипящую воду, полностью погрузив ягоды в кипяток. Можно слегка надавить ложкой, чтобы ошпарился весь объём ягод в сите.
Подержать в кипятке две минуты.
Достать сито с «Изабеллой» из кипящей воды, поставить на кастрюльку подходящего диаметра, накрыть крышкой для пропаривания.
Одновременно закипятить воду в большой кастрюле повторно.
Ошпарить «Изабеллу» кипящей водой повторно.
Разместить сито с ошпаренными гроздьями в кастрюле подходящего диаметра.
Аккуратно протереть сок (виноград горячий!) деревянным пестиком для приготовления картофельного пюре.
Горячий сок тщательно смешать с сахаром до растворения. Использовать деревянную ложку или лопатку.
Залить в стерилизованные банки, закрыть бумажной крышкой.
Хранить при комнатной температуре.

Видео: готовим виноградное желе

Соки

В зимние морозы и разгул простуды сок «Изабеллы» поможет повысить иммунитет, запах любимого напитка напомнит о лете.

Важно! Терпкость вкуса в соке: следствие попадания повреждённых при отжиме косточек.

Заготовить ароматный напиток просто:

Тщательно промыть отделённые от веточек чёрные ягодки под проточной водой.
Отжать сок с помощью пресса или соковыжималки.
Разбавить: на литр сока — пол-литра воды.
Добавить сахар: на 1 л жидкости — 50 г.
Ставим сок на огонь, доводим до кипения, варим 25–30 минут, помешивая.
Одновременно стерилизуем банки и крышки (обязательно!).
Разливаем сок в банки, закатываем.
Переворачиваем вверх дном, ставим на ровную поверхность. Хорошо укутываем пледом, одеялом.
После полного остывания отправляем на хранение.

Фруктовое пюре

Заморозив пюре из ягод «Изабеллы» на зиму, можно сделать заготовку для нескольких блюд: компот, желе, морсы, выпечка понравятся всем членам семьи без исключения.

Сделать это очень просто:

Отделите зёрнышки от гроздьев.
Тщательно промойте под проточной водой, используя дуршлаг.
Протрите виноградинки через сито вместе с мякотью.
Разлейте в формочки понравившегося диаметра и поместите в морозилку.

Как лучше заготовить виноград «Изабелла» на зиму

Холодная пора часто вызывает ностальгию по тёплым летним дням. Сделав заготовки на зиму из винограда «Изабелла», можно вернуть запах лета в самый студёный зимний день.

Сохранить закрутки качественными всю зиму помогут несколько правил их приготовления:

посуду нужно обязательно стерилизовать, чтобы предотвратить развитие плесени внутри банок;
ягоды отделять от веточек, одновременно сортировать, убирая порченые, с пятнами грибка;
виноград перед тепловой обработкой тщательно промывают под проточной водой несколько раз;
сладкие сиропы, маринады заливают горячими;
охлаждают, перевернув кверху дном, тщательно укутав;
вкусный маринованный виноград получают из полностью спелых зёрен правильной формы, плотной консистенции.

Как правильно хранить и употреблять

Для зимнего хранения поздний сорт «Изабелла» подходит хорошо. Правила хранения таковы:

Выбирают гроздья средней плотности, до полного созревания находившиеся на лозе, вызревавшие при сухой погоде.
Закладывают виноград на хранение максимум через три дня после сбора.
Обязательно предварительно осматривают выбранные гроздья, аккуратно снимают повреждённые, сухие ягоды.
Хранят кисти в подвешенном состоянии в сухом помещении при стабильной температуре от -1°С до +8°С, без освещения. Хранить необходимо в отдельном помещении, ни в коем случае не рядом с картофелем, свеклой и другими овощами.
Рядом можно поставить ёмкость с негашёной известью для поглощения лишней влаги.

Сохранив таким образом любимый фрукт, можно почти все зимние месяцы наслаждаться его вкусом, перед употреблением обязательно хорошо осмотрев, удалив испорченные виноградинки, хорошо промыв и высушив на дуршлаге или бумажном полотенце.

Широкий ассортимент напитков, блюд, десертов из «Изабеллы» радуют гурманов и любителей традиционной и экзотической кухни круглый год, принося одновременно удовольствие от вкуса, наслаждение от аромата, пользу от полезных веществ в составе винограда.

27 рецептов заготовок » Сусеки

Во многих культурах виноград всегда считали символом благополучия. Еще во времена Гиппократа виноградолечением восстанавливали силы, а сам плод изображали на старинных фресках и воспевали в стихах. Неспроста, чрезвычайно богатый антиоксидантами и витаминами виноград, целебные свойства которого изучали даже в древней медицине, называют ягодой жизни. В зависимости от сорта, кислинку или сладость ягоды со множеством оттенков, с успехом применяют в кулинарном творчестве. Причем, у этого растения прекрасны не только грозди, но и листья с косточками. Виноград тушат и запекают, добавляют в десерты, подают к мясу. Опытные кулинары, также, заготавливают виноград впрок. В домашних условиях из него делают вино и компоты, джем и мармелад, его мочат и маринуют. Виноградные заготовки на зиму отлично сохраняются не теряя полезных качеств, а оценить их вам помогут простые пошаговые рецепты.

Простое варенье из винограда

Vendanny - Янв 30th, 2017 Категории: Варенья

Слово «виноград» — чаще всего ассоциируется с вином, виноградным соком и виноградным уксусом. Редко кто вспоминает, что из этой сочной солнечной ягоды можно сделать и вкуснейшее виноградное варенье или джем.

Подробнее...

Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму — 2 рецепта

BellaRussa - Сен 18th, 2017 Категории: Соки

Некоторые опасаются заготавливать виноградный сок на зиму из-за того, что он плохо хранится и очень часто превращается в винный уксус. Это, конечно, тоже нужный продукт на кухне, который заменит дорогой бальзамический уксус, но в таких количествах он явно не нужен. Есть правила приготовления виноградного сока, чтобы он хорошо хранился, и их нужно соблюдать. Рассмотрим 2 рецепта, как приготовить виноградный сок на зиму из винограда «Изабелла».

Подробнее...

Красный винный уксус в домашних условиях

LeviDA - Фев 11th, 2017 Категории: Уксус

Осенью собираю и перерабатываю красный виноград. Из целых и спелых ягод заготавливаю на зиму сок, вино, варенье и джем. А если в процессе переработки ягод винограда остается жмых или, так называемая мезга, то эти остатки я не выкидываю.

Подробнее...

Варенье из желтой сливы и зеленого винограда без косточек

Vendanny - Окт 4th, 2016 Категории: Варенья

Алыча и виноград — это очень полезные и ароматные ягоды сами по себе, а их сочетание подарит райское наслаждение каждому, кто отведает ложечку этого ароматного варенья. Желтые и зеленые краски в одной баночке напоминают теплый сентябрь, который хочется взять с собой в холодную пору года.

Подробнее...

Винный уксус — рецепт как сделать уксус виноградный в домашних условиях.

kerescan - Авг 2nd, 2015 Категории: Уксус

Домашний винный уксус сделать самостоятельно, имея рецепт и освоив приготовление — просто. Луче всего делать его после того, когда Вы заготовили виноградный сок или вино. Переработав для домашнего уксуса оставшуюся мезгу — это получить двойную пользу от один раз купленного продукта. Таким образом, чтобы приготовить уксус в домашних условиях свежий виноград покупать не разумно.

Подробнее...

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

примерно 700 гр винограда
2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

Прежде всего налить в кастрюлю воду (из расчета 2 л на 3-х литровую банку и еще немного, т.к. часть может разлиться) и поставить на огонь, чтобы к тому времени, как мы все подготовим, вода уже закипела.
Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).
Виноград для компота
Банки хорошо помыть с чистящим средством.
Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.
Виноград в банке
Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).
Виноград, залитый кипятком
Оставить на 5-10 минут.
Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками). Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.
Вода для заливки
В банки насыпать по одному стакану сахара.
Насыпаем сахар
Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.
Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Зефир из винограда Изабелла ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

После того, как созрел виноград у нас на дачном участке, мне сразу же захотелось попробовать приготовить из него домашний зефир. Из чего только я уже его не готовила, но ведь всегда интересно… можно ли приготовить зефир из того или иного фрукта, ягоды или возможно овоща? Думаю, что те хозяйки, кто любит эксперименты на кухне — согласятся со мной незамедлительно. И так мои дорогие, сегодня мы будем делать вкусный домашний зефир из домашнего винограда сорта Изабелла. На вкус этот виноград мне очень нравится. Я часто варю компоты из него для своей семьи (из свежего изи замороженного винограда этого сорта), обязательно делаем мы домашнее вино из Изабеллы, отличным получается и компот на зиму в банках из Изабеллы. Так вот, сегодня мы узнаем, каков по качеству получается зефир из винограда сорта Изабелла… Кто со мной?

Потребуется:

Виноград Изабелла — 500 гр. (только ягодки, снятые с веточек)
Сахар — 250 гр. (для фруктового пюре) +475гр. (для приготовления сиропа на агаре)
Вода — 160 мл.
Белок яичный — 1-2 шт.
Агар-агар — 10 гр.
Сахарная пудра — 4-5 ст.л.

Как приготовить вкусный домашний зефир из винограда сорта Изабелла:

А вот он мой один из любимых сортов винограда — Изабелла. Из него то мы и будем сегодня готовить вкуснейший домашний зефир. Снимаем самые спелые веточки с виноградной лозы. Моем его и немного обсушиваем.

Снимаем ягодки с кисти. Это делать очень просто. Ничего сложного нет. Берите лучше чуть больше по весу ягод винограда, так как после протирания у нас останется достаточно много отходов (косточек и шкурки).

С помощью погружного блендера измельчите ягоды винограда в кашицу.

Вот так.

А теперь вооружившись ситечком и большой ложкой, протрите полученную виноградную массу. Нам нужна только жидкая мякоть винограда без кожицы и косточек. На первый взгляд Вам может показаться что виноградный сок (мякоть) очень жидкая. Конечно — это не сливовая масса и не вишнёвая, которые получаются достаточно густыми уже после перетирания.

У меня получилось вот такое ягодное пюре, но не густое, наоборот я бы сказала жидкое. Вес пюре составил 380 гр.

Ставим его увариваться на средний огонь. Я уваривала в течении 30 минут до 300-320 грамм.

После чего, в горячее пюре добавляем 250 гр. сахарного песка. Тщательно перемешиваем до полного растворения и оставляем остывать. Пюре должно быть холодным.

После ночи проведенной в холодильнике, моё виноградное пюре с сахаром стало вот такой консистенции. Прямо густое-густое.

А теперь начинаем готовить зефир. Но прежде всего я всегда подготавливаю место для отсаживания зефира и его дальнейшей стабилизации. Для этого я использую тонкую фанеру, застеливая её либо пекарской бумагой, либо обычными целлофановыми пакетами. Также я сразу подготавливаю кувшин и устанавливаю в него кондитерский мешок с насадкой. Чтобы удобно было выкладывать в него готовую зефирную массу после взбивания.

А теперь приступаем к непосредственному приготовлению зефира.

В чашу машины закладываем подготовленное охлаждённое пюре и винограда и сразу я добавляю один яичный белок (охлаждённый).

И ставим взбивать на 4-7 минут. Через 2-3 минуты в процессе взбивания, добавив ворой белок. Взбиваем ягодную массу до пышности, чтобы она СТОЯЛА на венчике.

Одновременно с началом взбивания ягодного пюре, ставим варить на огонь агар-агар с добавлением воды.

Как только агар начинает кипеть, сразу всыпаем сахар и перемешиваем.

Варим с момента закипания сироп в течении 4-5 минут до пробы на «НИТЬ».

Вот так без прерывания должна стекать полученная сиропная масса с лопаточки. Тонкой нитью.

И когда сироп готов, тщательно перемешиваем его лопаточкой и начинаем вливать тонкой струйкой во взбивающуюся ягодную массу.

После того, как сироп весь вылит, продолжаем взбивать зефирную массу ещё в течении 2-4 минут.

Зефирная масса получается вот такой пышной, должен образовываться след на зефире при взбивании.

А теперь работаем быстро!!! Так как зефирная масса начинает остывать при температуре 40 градусов. Быстро перекладываем зефирную массу с помощью силиконовой лопаточки в кондитерский мешок с любимой насадкой. Мне очень удобно использовать для отсаживания зефира силиконовый мешок. Насадки я всегда использую разные.

Отсаженный зефир я оставляю для стабилизации при комнатной температуре на 1-2 суток. Как правило у меня зефир стабилизируется уже через 15-24 часа и яначинаю его склеивать попарно и сразу обваливать в сахарной пудре. Пудру Вы можете купить как готовую в магазине, так и сделать её самой с помощью блендера со специальной насадкой или с помощью кофемолки.

Обваленный зефир я укладываю в пластиковые контейнеры с крышками или упаковываю для подарка в крафт-коробочки. Такой десерт всегда приятно дарить и коненчо ещё приятнее получать в подарок. Домашний зефир из винограда Изабелла получается безумно вкусным, пышным, красивым. С чашечкой чая Вы всегда можете полакомиться этим нежным и малокалорийным десертом собственного приготовления.

Сейчас самое время приготовить вкусный зефир из винограда Изабелла, ведь этот виноград довольно долго хранится в прохладном месте после снятия с лозы. К тому-же, виноград Вы можете заморозить в камере как привычные нам ягоды клубники, смородины, малины и других… Поэтому, мы можем баловать себя и своих домашних не только с момента созревания винограда, но и на протяжении всей зимы.Приятного Всем аппетита и всегду вкусных домашних десертов к чаю — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Компот из винограда: подборка рецептов на зиму

Опубликовано: 27 августа 2021, 11:59

Компот из винограда: Depositphotos

Виноград — полезная ягода, которую используют не только в виноделии. Можно сделать домашний компот из винограда. Он порадует зимой всех от мала до велика оригинальным вкусом и ароматом. Предлагаем различные способы заготовки такого десерта.

Компот из винограда «изабелла» без стерилизации

Рецепты фруктово-ягодных компотов — отдельная глава восточноевропейской кухни. Как утверждает И. Михайлова в книге о консервировании, в таких напитках лучше всего сохраняются природные свойства плодов, их вкус, запах и цвет. Исследователи Н. Сиюхова и З. Блягоз пришли к выводу, что темные сорта винограда, такие как «изабелла», содержат в десятки раз больше активных антиоксидантов, чем светлые.

Щадящая термическая обработка ягод позволит сохранить в компоте все полезные свойства винограда «изабелла». Метод двойной заливки предполагает использование кипятка, а второй раз — сиропа. Для такого консервирования винограда тару (банки и крышки) следует заранее простерилизовать любым удобным способом.

Ингредиенты

Компот удобно закрывать в 3-литровые банки. При этом расход сырья очень экономный — тара заполняется ягодами максимум до половины. На одну банку (15 порций) возьмите ягод и сахара в таких пропорциях:

виноград «изабелла» — 700 г;
сахар — 250 г;
вода — 2 л.

Виноград для заготовки отбирайте целый, без следов гнили и плесени, без механических повреждений. Для этого осмотрите каждую гроздь и уберите лишнее. Количество ягод можно менять по своему усмотрению и вкусу. Если хотите получить компот более насыщенный, то возьмите винограда чуть больше.

Количество сахара тоже можно варьировать в зависимости от сладости винограда. Сладкий виноград уравновесит лимонная кислота (на кончике ножа), заодно она выполнит функции консерванта и сохранит яркость напитка. По желанию обогатите вкус компота несколькими бутонами гвоздики или ванилью.

Приготовление компота пошагово

Виноград промойте под проточной водой, чтобы в гроздьях не осталось мусора (сухих веточек, листьев и пр.), и приступайте к консервированию:

Большие гроздья разделите на меньшие веточки, чтобы удобно было закладывать в банки, заполните ими тару. Подготовка указанного количества сырья займет не более 10 минут.

Виноград для компота оставляют на веточках: YouTube/Вкусняшки от Джам

Закипятите воду. Берите ее чуть больше, чем указано в рецепте.
Осторожно залейте ягоды в банках кипятком.
Накройте банки крышками и отставьте на 2 часа. За это время компот приобретет насыщенный цвет.
Слейте остывшую воду в кастрюлю. Это удобно делать с помощью пластиковых крышек с дырочками. Добавьте сахар и закипятите сироп. Термическая обработка предполагает двухразовое кипячение воды. На это уйдет минут 20.
Заливайте сироп повторно в банки с виноградом и сразу закатывайте их крышками. С. Ермакова в книге о домашнем консервировании рекомендует сироп заливать в небольшие банки так, чтобы он не доходил до горлышка на 2 см, в большие — на 5 см.
Переверните банки, укутайте их чем-то до полного остывания.

За время хранения компот станет еще более насыщенным — ягоды отдадут ему весь вкус и аромат.

Компот из винограда «изабелла»: YouTube/Вкусняшки от Джам

Виноградный мохито

Мохито — коктейль с мятой и цитрусами чрезвычайно популярен. Появилось немало разновидностей этого напитка, в том числе и в рецептах заготовок на зиму. Для домашнего стола можете сделать мохито на основе винограда. Выбирайте для этой цели светлые столовые сорта.

Ингредиенты

Из расчета на одну 3-литровую банку заготовки потребуется:

виноград — 1 кг;
сахар — 300 г;
мята — 2–3 веточки;
лимон — 2–3 кружочка;
вода — 2 л.

Ягоды винограда для этой заготовки можно оставить на веточках. Количество мяты и лимона варьируйте, ориентируясь на свой вкус.

Пошаговое приготовление компота

Этот рецепт предусматривает консервирование методом двойной заливки. Тару заранее простерилизуйте удобным способом. Гроздья винограда осмотрите, уберите поврежденные ягоды, промойте. Разделите большие грозди на меньшие. Далее выполните такие действия:

Разложите виноград в банки.
Закипятите воду и аккуратно залейте кипятком ягоды, накройте крышками банки и выдержите так 20 минут.
Слейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь.

После первой заливки воду сливают: YouTube/Домашняя Кухня

В банки добавьте веточки мяты, дольки лимона (удалите из них косточки), всыпьте сахар.
Залейте второй раз кипятком, после чего сразу закатайте банки крышками.
Переверните банки с компотом. Если сахар еще не весь растворился, аккуратно взболтайте содержимое банок.

Далее укутывайте консервацию до полного остывания. Хранить компот можно при комнатной температуре.

Виноградный мохито: YouTube/Домашняя Кухня

Компот шафтоли: виноград с персиками

Эта заготовка подарит зимой необыкновенный микс ароматов и вкуса. К тому же персики из компота, в отличие от ягод, отдельное лакомство.

Ингредиенты

На 3-литровую банку компота приготовьте такие продукты:

виноград — 500 г;
персики — 300–400 г;
сахар — 200 г;
вода — 2 л.

Приготовление компота

Для этой заготовки берите любой виноград, но ягоды темных сортов придадут компоту насыщенный цвет. Заранее подготовьте тару — простерилизуйте банки и крышки.

Виноград лучше снять с веточек, удалить поврежденные ягоды, затем промыть и засыпать в банки сырье.
Персики помойте и удалите пушок с кожуры. Это просто сделать с помощью мягкой щетки или ткани.

Виноград и персики закладывают в банки: YouTube/Домашние вкусняшки

Воду закипятите в кастрюле, аккуратно залейте фрукты в банках, накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.
Через время слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп.
Заливайте сироп в банки и сразу укупоривайте их.

Далее переворачивайте и укутывайте банки до полного остывания для дополнительной стерилизации.

Компот из винограда и персиков: YouTube/Домашние вкусняшки

Компот из винограда с яблоками

Ягоды из компота редко представляют интерес, потому что весь вкус они отдают напитку. Но открыв зимой компот, хочется съесть и какие-то фрукты, как летом. Самый простой вариант — закрывать компот из винограда вместе с яблоками, поспевшими к этому времени. В компот-ассорти можно положить и груши, и сливы, которые по-своему обогатят напиток.

Ингредиенты

На 3 л заготовки берите продукты в таких пропорциях:

виноград — 400 г;
яблоки — 800 г;
сахар — 250 г;
вода — 2 л.

Для этой простой заготовки подойдет любой виноград — и сортовой, и мелкий, темный или светлый. Яблоки выбирайте твердые, с хорошо ощутимой кислинкой.

Пошаговое приготовление компота

Чтобы дольки яблок лучше сохранили форму, компот предстоит консервировать методом стерилизации. Поэтому банки предварительно хорошо вымойте с содой или горчицей, а крышки залейте кипятком на 5 минут. Процесс приготовления компота такой:

Виноград снимите с веточек, переберите и промойте.
Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину с семенами.

Яблоки нарезают дольками: YouTube/Домашняя вкусняшка Рецепты

Фрукты поместите в банки, добавьте сахар, залейте холодной водой, накройте крышками.
В большую кастрюлю на дно положите салфетку, поставьте банки, залейте их холодной водой по плечики.
Ставьте кастрюлю на огонь, с момента закипания стерилизуйте компот 15 минут.
После этого достаньте банки и закатайте крышками.

Перевернутые банки укутайте. В тепле виноград отдаст весь сок напитку.

Компот из винограда с яблоками: YouTube/Вкусная жизнь

Осеннее изобилие фруктов и ягод сохраните в напитках. Консервированные компоты получаются гораздо насыщеннее, чем летние. В зимнее время они подарят незабываемый летний аромат и вкус, пополнят рацион витаминами и минералами.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1803368-kompot-iz-vinograda-7-receptov/

лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок классика жанра

вода фильтрованная — 3 л.
виноград (предпочтительно тёмный) — 10 кг.
сахарный песок — на усмотрение

Вымойте грозди винограда проточной водой, тщательно обрабатывая каждую ягоду. Переберите плоды, исключив испорченные и помятые.
Для измельчения воспользуйтесь блендером, мясорубкой или комбайном. После этого процедите жидкость от мякоти и жмыха, соорудив своеобразный фильтр: выложите в дуршлаг марлевую ткань, сложенную в несколько слоёв, пропустите состав.
Полученный сок отожмите, перелейте в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Мезгу, которая вышла в результате отжима, залейте водой с тем расчётом, что на 5 кг. сырья приходится 0,5 литра фильтрованной (питьевой, кипячёной) воды. После добавления жидкости перемешайте смесь и вновь отожмите, добавьте в кастрюлю с соком.
Поставьте ёмкость на плиту, включите конфорку на среднюю отметку, нагревайте до появления первых пузырей. Ни в коем случае не допускайте кипения состава, длительность термической обработки составляет порядка 15—20 минут. Как только вы заметите, что смесь начинает закипать, поставьте температуру на минимальную отметку.
По истечении срока кипячения снимите ёмкость с огня, оставьте на 1,5—2 часа. Этот срок необходим для того, чтобы сок стал более чистым, прозрачным. Далее поместите кастрюлю на плиту, доведите до кипения (вторая пастеризация). На данном этапе можно добавить сахарный песок (по желанию), дожидаясь растворения кристаллов.
Приступайте к очищению и стерилизации банок. Вымойте ёмкости пищевой содой, затем отправьте в широкую кастрюлю с деревянной подложкой или хлопковым полотенцем на дне. Залейте полости водой, кипятите 15—20 минут. Проведите стерилизацию крышек на протяжении четверти часа.
Разлейте ещё тёплый сок по горячим банкам, не допускайте резкого перепада температур жидкости со стеклом. Закатайте тару, переверните горловиной вниз, укутайте тёплым одеялом. Дождитесь остывания до комнатной температуры, перенесите напиток в прохладное место на длительное хранение.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Мандарины – 1 кг
Бананы – 0,6 кг
Виноград — 2 кг
Сахар – 0,25 кг
Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание! В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

Виноград, благодаря уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их подольше. Самым простым способом продлить сезон употребления солнечной ягоды является изготовление напитков и консервирование их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, бо́льшую часть витаминов и различных микроэлементов.

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделение жидкости от плодов – задача, не вызывающая затруднений, но сок отменного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с выбора винограда.

1. Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и прекрасный цвет у напитка из темных плодов технических сортов. Применяют и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
2. Главный этап приготовления – отделение от мезги: мякоти, косточек и кожуры. При механическом измельчении жома с последующим отжимом вкус получается более насыщенным с приятной терпковатостью. Если косточки и кожура отделены без измельчения, то напиток будет легким и мягким.
3. При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять необязательно. Если используется недозрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
4. Темный виноград допустимо измельчать, не снимая с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта отделяют от кисти обязательно, иначе сок приобретает сероватый неприятный цвет.

Перебирая плоды, отбраковывают порченые ягоды. Из подвявших и напоминающих изюм экземпляров лучше сделать варенье или повидло. Лопнувшие после обильных дождей, надтреснутые, без признаков гнили, допустимы к переработке на сок или вино. Особое внимание в подготовке уделяют очистке винограда: промывают в нескольких водах, стараясь удалить весь восковой налет. На поверхности кожуры содержатся дрожжевые грибки, которые способствуют процессам брожения, их по возможности следует смыть.

Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.

При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

1. Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
2. Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
3. Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим «варка». В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Оригинальные рецепты виноградного вина

Простое виноградное вино имеет восхитительный вкус и аромат. Но и его можно дополнить и украсить с помощью разных специй. Существует очень много рецептов с различными добавками, которые придают особые нотки домашней заготовке.

Итальянское вино

Итальянцы знают толк в приготовлении вина. Они разработали большое количество разных рецептов этого напитка с различными добавками. Рассмотрим один из них.

Для приготовления итальянского напитка со специями необходимо:

10 л свежевыжатого сока;
50 г корицы;
30 г гвоздики;
5 г имбиря;
4 г горького перца;
5 г мускатного ореха.

Процесс приготовления:

Все специи немного подсушить, измельчить и сложить в мешочек из ткани.
Нектар перелить в стеклянную емкость.
Опустить завязанный мешочек со специями.
На бутыль надеть перчатку или крышку с гидрозавтором.
Убрать емкость в темное место для брожения.
Когда перчатка сдуется, напиток готов.

Напиток переливают в стеклянные бутылки, плотно закупоривают и убирают в погреб.

Такой рецепт подходит как для белого, так и для красного вина. В итоге получается сухое вино с удивительным вкусом. Сочетание специй можно менять по своим вкусовым предпочтениям.

Важно! Брожение происходит даже без добавления сахара. Но при желании его можно добавить, это усилит процесс и придаст вину больше сладости. . Вино из виноградного и лимонного сока

Вино из виноградного и лимонного сока

Существуют и более своеобразные рецепты. Очень интересным и необычным является сочетание винограда и лимона. Вкус такого домашнего вина оттеняют душистые травы.

Для приготовления понадобится:

10 л свежевыжатого сока винограда;
цедра одного лимона;
сахар 1-2 кг;
по щепотке мяты и мелиссы.

Пошаговая инструкция:

Снять цедру с лимона, высушить ее и сложить в мешочек из ткани.
Сок перелить в стеклянную тару (большой бутыль).
Мешочек с цедрой завязать и опустить в бутыль.
Сверху бутыль закрывают крышкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой.
После завершения процесса брожения добавляют сахар по своему вкусу и травы.
В течение месяца напиток будет настаиваться и впитывать в себя весь аромат трав.
После этого вино переливают в стеклянные бутылки и убирают в погреб.

Виноградное вино с яблочным соком

Еще одним интересным сочетанием является вино из винограда с яблоками. И тот и другой фрукт давно и успешно используется для приготовления вина. Но вместе они довольно редко применяются.

Для приготовления домашнего вина из винограда и яблок потребуется:

5 л виноградного сока;
1 кг яблок.

Рецепт приготовления:

Свежевыжатый нектар оставить в теплом месте до начала процесса брожения.
Разрезать 2 яблока на половинки и добавить в забродивший сок.
Через 3-4 дня яблоки вынуть из напитка и добавить свежие.
Продолжать менять яблоки до того момента, пока брожение не закончится.
Готовый напиток перелить в стеклянные бутылки и убрать в погреб.

Вино по такому рецепту будет довольно кислым. По желанию можно добавлять сахар. Но это придаст домашнему вину больший процент спирта.

Мускатное вино из виноградного сока

Очень популярным является мускатное вино. Оно имеет неповторимый вкус за счет сочетания разных сортов винограда и особых специй. Его также можно приготовить в домашних условиях.

Для мускатного вина требуется:

1,2 л сока плодов сорта Лидия;
0,8 л сока ягод Изабелла;
320 г сахарного песка;
дуба кора;
шалфей;
цвет бузины.

Последовательность приготовления:

По отдельности отжать нектар из каждого сорта и отмерить их точное количество.
Смешать 2 сорта в стеклянной емкости и добавить 200 г сахара.
Все тщательно перемешать до растворения сахара.
На бутыль надеть гидрозатвор или резиновую перчатку.
Смесь убрать в темное место для брожения.
Каждые 3-4 дня нужно добавлять в напиток по 1 ст. л. сахара для активного брожения.
После завершения процесса брожения вино переливают в чистую тару без осадка.
В мешочек из ткани кладут по щепотке приправ.
Опускают в напиток мешочек со специями.

Вино настаивается в течение месяца. Если после этого периода оно не достаточно ароматное, можно оставить его еще на месяц настаиваться. Готовый напиток переливают в стеклянную тару и убирают в погреб.

Химический состав и калорийность

Сорт Изабелла стоит в ряду сортов с наибольшим количеством значимых веществ и является одним из наиполезнейших. Остановимся подробно на витаминно-минеральном составе этого сорта и его пищевой ценности.

Наименование минерала	Количество на 100 грамм
К (калий)	225 мг
Са (кальций)	30 мг
Na (натрий)	26 мг
P (фосфор)	22 мг
Mg (магний)	17 мг
Si (кремний)	12 мг
S (сера)	7 мг
Cu (медь)	80 мкг
Ni (никель)	16 мкг
F (фтор)	12 мкг
V (ванадий)	10 мкг
I (йод)	8 мкг
Mo (молибден)	3 мкг
Cr (хром)	3 мкг
Co (кобальт)	2 мкг
СI (хлор)	1 мг
Fe (железо)	0,6 мг
Zn (цинк)	0,091 мг
Mn (марганец)	0,09 мг
AI (алюминий)	380 мкг
B (бор)	365 мкг
Rb (рубидий)	100 мкг

Наименование витамина	Количество	Доля от дневной нормы (%)
Бэта-каротин	0,1 мг	2
Ретинол	3 мкг	0,3
Тиамин	0,03 мг	2
Рибофлавин	0,05 мг	2,78
Холин	5,6 мг	1,1
Пантотеновая кислота	0,18 мг	3,6
Пиридоксин	0,6 мг	30
Фолиевая кислота	2 мкг	0,5
Филлохинон	14,6 мкг	12,2
Аскорбиновая кислота	10,8 мг	12
Токоферол	0,13 мг	1,3
Ниациновый эквивалент	0,3 мг	1,5
Биотин	4 мкг	8

Содержание в порционе	Количество	Процент от суточной нормы
Калории	80 ккал	4
Компоненты:
Белки	0,6 г	0,83
Углеводы	16,8 г	6,67
Жиры	0,2 г	0,33
Предельные жирные кислоты	0,114 г	0,633
Моноеновые жирные кислоты	0.014 г	0,039
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,102 г	0,17

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

Ягодки — 3 кг
Яблоки – 2 кг.
Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Способы приготовления сока

Способов приготовления виноградного напитка существует большое количество. Только хозяйка выбирает самый подходящий для нее вариант и приступает к работе.

В соковарке

Использование соковарки сильно упрощает процесс приготовления виноградного напитка. Требуется просто поместить ягоды внутрь аппарата (разрешается даже с кистей их не снимать), но перед этим тщательно промыть их под проточной водой.

Периодически смесь нужно перемешивать. Кипятить необязательно. Готовый продукт тут же распределяют по банкам и закрывают крышками. Приготовить напиток с помощью соковарки достаточно легко.

Из соковыжималки «Традиционный»

Рецепт приготовления такого напитка несложен. Главное – это наличие соковыжималки в доме и свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

вода;
сахарный песок;
ягоды винограда в количестве пять килограмм.

Сначала требуется промыть под водой виноград, снять с кисти, перебрать и просушить. Далее отжать сок и смешать его с водой (2:1). После добавить сахар (пятьдесят грамм на один литр). Смесь прокипятить, а после проварить 15 минут. Не дожидаясь остывания, человеку рекомендуется распределить готовый продукт по банкам и убрать в темное место.

«Ручной отжим»

Когда в доме отсутствует соковыжималка и соковарка, можно попробовать отжать сок самостоятельно с помощью рук. Только перед этим рекомендуется надеть перчатки (резиновые). Длительно воздействие виноградной кислоты негативно сказывается на состоянии кожных покровов (они попросту разъедаются).

Делать напиток собственными руками – трудоемкий способ. Первое, что требуется сделать – это промыть виноград и снять его с кистей. Ягоды сложить в отдельную емкость и начать мять. Раздавить нужно все виноградинки.

Следующие шаги – процеживание и распределение готовой жидкости по бутылкам (стерилизуют их только после наполнения путем кипячения на протяжении 15-20 минут). В конце банки заворачивают чем-нибудь и дают остыть.

https://youtube.com/watch?v=yfg-wMiIVTE

Методом варки

Чтобы сделать сок по этому методу, понадобится несколько ингредиентов, а именно вода (два литра), сахарный песок (один килограмм) и мускатный виноград в количестве пять килограмм. Ягоды перебирают, помещают в емкость и заливают водой.

После кастрюлю ставят на плиту, включают огонь (слабый) и проваривают смесь на протяжении получаса. Готовый раствор процеживают, смешивают с сахарным песком и кипятят. В конце проваривают 10 минут, после чего распределяют по банкам (или бутылкам).

С яблоками

Виноградно-яблочный сок – настоящий кладезь витаминов. Употребление такого напитка зимой, когда организм ослаблен, позволяет восполнить нехватку некоторых элементов и повысить функции иммунной системы.

Для его приготовления понадобится виноград (два с половиной килограмма) и полтора килограмма яблок. Их помещают в соковыжималку, чтобы отжать сок, после этого кипятят и проваривают 5-7 минут. Готовый раствор разливают по бутылкам и убирают в погреб (или холодильник).

С мякотью

Виноград тщательно промывают и перебирают, после чего отжимают сок с помощью соковыжималки. Чтобы сохранить мякоть, рекомендуется применять специальную насадку в виде конуса.

Жидкость сливают в емкость и кипятят. Готовый напиток распределяют по бутылкам (или банкам). Убирать в холодильник следует только после того, как емкость остынет.

Как консервировать сок

Известно 2 способа. Каждая домохозяйка выбирает удобный для себя метод заготовки напитка на зиму:

Пастеризация. Требуется отжать сок, разлить по банкам и закрыть его крышками. Поставить стерилизоваться на 15-25 мин. в зависимости от величины банок. Потом их вытаскивают и закатывают.
Горячий разлив. Готовый прокипяченный сок требуется закатать сразу же по мере готовности напитка.

Каждый метод имеет свои положительные и отрицательные стороны, не стоит категорично относиться к кому-то одному способу.

Что лучше купить или приготовить самому

В основном фрукты или ягоды едят свежими. Так они сохраняют максимум витаминов и приносят больше пользы. Но сохранить их в первоначальном виде проблематично и даже невозможно. Все фрукты и ягоды рано или поздно обязательно испортятся или сгниют. Поэтому люди пытаются как-то их переработать, чтобы иметь возможность употреблять в пищу зимой. Одним из вариантов является отжим сока. Тем более что этот продукт полностью сохраняет свойства начального продукта.

Состав винограда.

В супермаркетах, конечно, можно найти множество фирм, выпускающих соки разных вкусов и консистенций. Встречаются даже разнообразные смешанные варианты из разных соков. Но все покупные соки не заменят вам натурального, потому что там или нет настоящего сока, или очень малая доля натурального продукта. Кроме того, там содержатся красители и консерванты. Если вы хотите получать от сока пользу, то лучше никому не доверять свое здоровье и сделать отжим винограда в домашних условиях. Еще один положительный момент собственного приготовления соков в том, что подобного рода напиток можно сделать из абсолютно любого сорта. При этом независимо от вида полезные свойства сока будут сохраняться.

Все витамины, присутствующие в нем, очень важны для нормальной жизнедеятельности человека. Сахароза и фруктоза, содержащиеся в огромном количестве, необходимы для ускорения метаболизма, а также для выработки энергии.

Микроэлементы важны для поддержания тонуса. Достаточно одного стакана, чтобы человек мог быстрее и эффективнее работать. Обязательно рекомендуется употребление виноградного сока при наступлении сонливости. Такой напиток повышает уровень гемоглобина в крови, стабилизирует количество лейкоцитов и эритроцитов.

Очень полезен сок для работы сердца, хорошо помогает при отравлениях. Для улучшения аппетита можно выпить стакан за полчаса до еды. Так что обязательно нужно заготавливать сок, и лучше, если в домашних условиях.

Вернуться к оглавлению

Как лучше заготовить виноград «Изабелла» на зиму

Изабелла – это один из самых ароматных и полезных сортов винограда. Если уж делать компот на зиму, то обязательно из него. Ведь именно с ним напиток приобретает красивый, насыщенный цвет и восхитительный вкус. Такой напиток придется по душе не только детям.
Продукты:

0,2 кг винограда;
0,2 кг сахара;
0,7 л воды.

Приготовление:

Виноград промыть, сразу же оборвать все плоды.
Подготовленные ягоды выложить в банку и залить кипятком, настоять всего 5 минут.
Слить воду в кастрюлю.
Всыпать в емкость с водой сахар, закипятить, варить сироп 3 минуты.
Приготовленный сироп влить в банку и сразу же ее закатать.

Виноград «Изабелла» обладает многими полезными свойствами:
ягоды быстро повышают количество гемоглобина в крови;
входящие в состав антоцианы (гликозиды, влияющие на тёмно-синий цвет виноградинок) и пектины (полисахариды, помогающие ягодкам надолго сохранять форму и вкус) повышают иммунитет, тонус всего организма человека;
антиоксиданты способствуют укреплению сосудов, улучшают состав крови, нормализуют артериальное давление;
отхаркивающие свойства ягод и вина из любимого сорта широко применяют при лечении простудных заболеваниях в народной медицине;
сок «Изабеллы» — мощное средство при профилактике раковых заболеваний;
полифенолы и флавоноиды, защищающие виноград от агрессии внешней среды, — мощные антиоксиданты, способствующие борьбе с раковыми клетками, повышающие тонус и бодрость организма человека.

Холодная пора часто вызывает ностальгию по тёплым летним дням. Сделав заготовки на зиму из винограда «Изабелла», можно вернуть запах лета в самый студёный зимний день.

посуду нужно обязательно стерилизовать, чтобы предотвратить развитие плесени внутри банок;
ягоды отделять от веточек, одновременно сортировать, убирая порченые, с пятнами грибка;
виноград перед тепловой обработкой тщательно промывают под проточной водой несколько раз;
сладкие сиропы, маринады заливают горячими;
охлаждают, перевернув кверху дном, тщательно укутав;
вкусный маринованный виноград получают из полностью спелых зёрен правильной формы, плотной консистенции.

Культура этого сорта известна многими ценными свойствами, приносящими немалую пользу человеческому организму. Поговорим почему эта культура так нужна мужчинам и женщинам.

Мужчинам:

Чрезвычайно ценные вещества полифенолы, находящиеся в винограде, осуществляют благоприятное воздействие на организм и улучшают метаболизм. Для мужчин это важно тем, что нарушениям метаболизма веществ мужской организм подвержен в большей степени, чем женский, и употребление этого винограда способно решить подобные проблемы.
Виноград служит поддержкой здоровой потенции. Дозированное употребление этого продукта может снять значительную часть проблем, сопряжённых с сексуальной дисфункцией.

Содержащиеся в ягодах растительные пигменты обладают способностью предотвращать возникновение недоброкачественных новообразований в женских половых органах и молочных железах.
Употребляемые в пищу ягоды с косточками способствуют приостановлению развития уже выявленной болезни, могут притормозить обострение заболевания.
Беременным женщинам, которые в период вынашивания испытывают большой недостаток нужных веществ, богатый содержанием минеральный состав поможет избежать расстройств функционирования центральной нервной системы плода, болезненных отклонений в развитии скелета и мышечной ткани, усилит защитные функции организма матери.
Виноград в питании во время вынашивания придаст сил будущей маме и убережёт от нервного перенапряжения.

Знаете ли вы?Сорт Изабелла — это естественный гибрид сортов Виноград лабруска и Виноград обыкновенный.

Польза

А теперь рассмотрим, чем полезен виноград сорта Изабелла, каковы его полезные свойства. Благо продукта для здоровья заключается в следующем:

Приведение в норму кровяного давления.
Разжижение крови, улучшение её состояния и профилактика возникновения склеротических бляшек.
Благоприятное влияние на функционирование миокарда.
Антиоксидантное воздействие. Полезные вещества продукта, проникая в организм, производят его очищение от ядов и шлаков, повышают стойкость к онко-недугам и, кроме того, замедляют развитие старения.
Значительное количество железа благостно для страдающих анемией, так как значительно поднимает показатель гемоглобина в крови.
Витамины, коими очень богат этот виноград, укрепляют иммунитет, повышают общий тонус организма, а в случае заболевания простудными недугами способствуют успешному и быстрейшему выздоровлению.

Таким образом, на вопрос полезен ли этот виноград, ответ можно дать краткий и утвердительный — да, полезен.

Рассмотрев несомненную пользу сорта Изабелла, теперь отметим, чем он вреден для человека и кому противопоказано его употребление. При употреблении Изабеллы, вредные свойства, присущие этому сорту, могут привести к определённым нежелательным последствиям:

Благодаря большому количеству сахара — значительное увеличение веса.
Значительное содержание кальция может спровоцировать жажду, которая, в свою очередь, вызовет обильное питьё. А это уже чревато ростом артериального давления и гипертензией.
Большое количество углеводов, содержащихся в ягодах, при своём распаде в кишечнике активизируют усиленный метеоризм.

Людям с индивидуальной аллергией на виноград, а также тем, у кого в анамнезе есть гастрит, язвенная болезнь иди дуоденит. Это обусловлено тем, что входящие в состав винограда органические кислоты способны вызвать обострение этих недугов.
Беременным женщинам с отёчностью или излишним набором веса, особенно в завершающий период беременности.
Женщинам в период лактации и детям до 3 лет.

Повышенной кислотностью. Значительное количество в ягодах аскорбиновой кислоты способно спровоцировать эзофагит, жжение, боли в области эпигастрия.
Диареей. Приём в пищу винограда содействует слабому стулу.
Диабетическими заболеваниями, особенно сахарным диабетом. Это обусловлено большой концентрацией в плодах сахара.
Гипертонической болезнью. Высокое содержание калия в плодах вызывает повышенную жажду, что, в свою очередь, провоцирует повышение давления.

Знаете ли вы?В мире существует не менее 10 000 сортов винограда.

Опасность винограда

Кроме вреда и противопоказаний, употребление Изабеллы таит в себе и скрытую угрозу для здоровья. Поговорим об этом подробно.

В свежем винограде этой угрозы нет, она возникает после двух-трёх лет хранения виноградного вина. Дело в том, что в кожице виноградинок этого сорта слишком много пектинов — полисахаридов, образованных остатками гексуроновой кислоты и выступающих в продуктах питания как загустители и стабилизаторы, в обычных сортах их 30–40 мг/л, в Изабелле — 70–120.

Попадая с вином в желудочно-кишечный тракт человека, метанол в процессе разложения превращается в метановую кислоту и формальдегид, который, в свою очередь, оказывает вредное воздействие на нервную систему и печень, повреждает зрительный нерв и способен спровоцировать слепоту. В крупных дозах формальдегид смертелен, в малых — опасен хроническим отравлением.

Говоря о специфичности употребления сорта, следует отметить следующее:

Сок винограда этого сорта пить лучше, используя трубочку, так как он пагубно влияет на зубную эмаль. По этой же причине рекомендовано старательное ополаскивание ротовой полости после поедания ягод.
Во время употребления винограда следует воздержаться от молока, газированной воды и жирных продуктов, в противном случае это может вызвать проблемы с пищеварением.

Ручной отжим виноградного сока

Выдавить виноградный сок самостоятельно – самый трудный способ. Однако он отличается тем, что аккуратное давление ягод позволяет избежать появления терпкого привкуса раздавленных косточек.

Для приготовления нужно:

виноград;
небольшое количество сахара.

Пошаговый рецепт:

Ягоды снимаются с веток, моются, давятся руками или с помощью любого пресса.
Полученная жидкость сцеживается в кастрюлю с помощью фильтра из марли.
Мезга перекладывается в отдельную емкость.
Мезга заливается питьевой водой в пропорции 1 к 1, все перемешивается и ставится на средний огонь. Масса доводится до кипения, варится в течение 10 минут, а потом остужается.
Полученный отвар тоже процеживается через марлю, вливается в сок.
В каждые 2 литра жидкости всыпается половина стакана сахара. При желании от использования сахара можно отказаться.
Жидкость ставится на огонь, доводится до кипения и сразу распределяется по стерилизованным банкам.
Емкости требуется стразу же закрыть, перевернуть и укутать в полотенце.

Если же питье разливалось по нестерилизованным емкостям, заготовку следует поставить обрабатываться на 20 минут (1 литр) и 40 минут (1.5 литра). После стерилизации напиток сразу укупоривается.

Виноградный сок из «Изабеллы» с сахаром

Чистый сок из Изабеллы имеет слишком насыщенный вкус, и дети такой сок пить не будут. Но если разбавить его водой и сахаром, то резкость уйдёт, а аромат останется.

3 части винограда;
1 часть сахара;
50 грамм сахара на каждый литр воды.

Вымойте и переберите виноград, как и в рецепте выше. Далее, следует измельчить виноград на мясорубке, или через соковыжималку. В этом случае сок приобретёт некую терпкость из-за раздавленных косточек, но это приятная терпкость, да и большая польза.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда

, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай

, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии

, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час

Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

В домашних условиях можно приготовить не только виноградный сок в чистом виде, обогатить вкус можно, используя разнообразные фрукты и добавки. Рассмотрим несколько интересных вариантов.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

Виноград «Изабелла» — полкило.
Груша и яблока — по одному плоду.
Сахар-песок — 50 граммов.

Приготовление.

Все фруктово-ягодные компоненты перерабатываем на соковыжималке, добавляем сахар и сок можно пить. Если напиток, приготовленный по этому рецепту, заготавливать на зиму, то необходимо будет его подвергать термической обработке. Довести жидкость до кипения и проварить 20 минут, после этого можно закатывать в банки. По желанию сахар можно заменить медом, его потребуется меньше: 30 граммов. Можно приготовить мятный отвар, который прекрасно сочетается с виноградным соком. Для его приготовления возьмем: стакан воды, 30 граммов меда, мятные листики. Все ингредиенты смешиваем и варим 15 минут. Остывший мятный отвар добавляем в уже готовый напиток.

Рецепт № 2

Если виноград слишком кислый, хороший домашний напиток из него будет сделать сложно. Но сок из кислого винограда — это прекрасная основа для соусов к мясу и птице. Готовим сок из кислого винограда, используя соковыжималку или ручной способ.

Ингредиенты для соуса:

стакан кислого виноградного сока;
чеснок — 2-3 зубка;
имбирь — 30 граммов;
масло сливочное — 50 граммов;
перец и соль.

Приготовление.

Чеснок и имбирь очищаем и режем максимально мелко. Обжариваем все это на сливочном масле, пяти минут будет вполне достаточно. В сковороду добавляем виноградный сок и выпариваем его примерно на 2/3. В конце соус солим и перчим и его можно подавать к столу. Соус получается кисло-сладкий с пряным вкусом.

Читать также Дерен пестролистный посадка и уход размножение

Рецепт № 3

Это вариант виноградного сока, приготовленного в домашних условиях, подойдет тем, у кого виноградник состоит из разнообразных сортов. Идеально сочетаются между собой, терпкие, сладкие и кислые сорта.

Ингредиенты:

«киш-миш» — килограмм;
«изабелла» — килограмм;
любой кислый виноград — килограмм.
Сахар — 500 граммов.

Приготовление.

Отжимаем виноградный сок руками или через соковыжималку. Разбавляем его в пропорции 3:1 водой, добавляем сахар. Готовый напиток стерилизуем и закупориваем. Время стерилизации смотрите выше.

Рецепт № 4

Это может показаться несколько странным, но для приготовления виноградного сока могут быть использованы листья и кисти. Такой напиток применяется в кулинарии, косметологии и лечебном питании. Он ускоряет обменные процессы, что способствует снижению веса. Этот вариант диетологи рекомендуют пить всем худеющим.

Ингредиенты:

виноград с листьями и веточками — 4 килограмма;
вода — 2 литра;
сахар — полный стакан.

Приготовление.

Виноград прямо на кисточках вместе с листьями моем и пропускаем через соковыжималку. Воду, смешанную с сахаром, нужно закипятить и вылить сироп в жидкость. После стерилизации можно хранить в холодильнике (до 3-х месяцев) или укупорить. Для похудения пить, разбавляя водой 1:1. Эффективен продукт при угревой сыпи, им нужно умываться в течение недели. В этом случае добавлять сахар не нужно, просто разбавляем жидкость водой.

Какие выбрать сорта винограда для приготовления сока

Теоретически сок можно сделать из любого винограда, купленного на рынке. На практике специалисты рекомендуют использовать лишь винные сорта. От исходного цвета ягоды, от показателей её аромата, кислотности и сахаристости будут зависеть вкусовые характеристики полученного напитка.

Чёрные сорта

Из тёмных винных сортов винограда, иначе их называют чёрными, чаще всего готовят сок дома. Их насчитывается более десяти наименований, наиболее популярными считаются:

«Каберне» – известный во всём мире винный сорт. Его аромат узнают по характерному запаху паслёна. Цвет ягод бывает всех оттенков синего с сочной мякотью внутри. Сахаристость 20%. Из сорта Каберне получается кисло-сладкий и приятный на вкус напиток.
«Изабелла» -рекордсмен по аромату и урожайности. Она известная по уникальному земляничному послевкусию. Ягоды обладают высоким показателем сахара от 18% и низкой кислотностью, а сочная мякоть идеальна для приготовления напитков.

Тёмные сорта винограда имеют белую мякоть! В момент отжима тёмная (синяя) кожура лопается и моментально окрашивает напиток в насыщенно красные тона.

Вид черного винограда изабелла на кусте

Белые сорта

Светлые сорта могут быть зелёного или соломенного цвета. Самый лучший напиток получается из мускатных сортов. Однако и другие светлые сорта вполне пригодны для приготовления качественного пития. Среди их великого множества можно смело выбирать:

«Бианка» – этот технический светлый виноград родом из Венгрии. Цвет ягод желтоватый с лёгким оттенком зелени, сахаристость примерно 28%. Вкусная и сочная мякоть оптимально подходит для приготовления виноградного нектара.
«» — виноград винного сорта. Он набирает популярность и является гордостью Российской коллекции. Его крупные ягоды обладают 26% сахаристостью и уникальным, гармоничным вкусом. Идеально подходит для приготовления вина и вкуснейшего пития.

Попробуйте смешать сок тёмного и светлого винограда: такого вкусного напитка вы ещё не пробовали! Также виноградный нектар можно готовить с добавлением яблочного.

Виноград бианка, подходящий для приготовления сока

Сорта для отжима

В винограде много полезных веществ. Причем они сохраняются как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготовленном впрок. Чтобы сок сохранился на зиму, нужно следовать технологии приготовления. Для отжима выбирают винные сорта

, отличающиеся более сочной консистенцией:

Голубок.
Лидия.
Каберне.
Изабелла.
Бианка.
Армалага и другие.

Из столовых сортов сока на зиму получится меньше, поскольку они суше. Чаще всего выбирают черные сорта, однако в смеси с зелеными напиток получается более вкусным.

О пользе виноградного сока

Этот напиток эффективен при лечении многих заболеваний. Легкоусвояемый сахар, витамины, микро- и макроэлементы, органические кислоты в составе ягод делают виноград настоящим кладезем полезных веществ, а его сок — концентрированной пользой для здоровья.

Для взрослых

Благодаря значительному содержанию витаминов, глюкозы и фруктозы, напиток оказывает тонизирующее и антиоксидантное действие на организм. Он эффективен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, обладает мягким слабительным действием, а также снижает уровень холестерина.

Полезен сок при неврозах и анемии. Также его уникальный химический состав положительно влияет на работу головного мозга.

Рекомендуем вам узнать больше о полезных и вредных свойствах винограда, виноградных косточек и .

Для детей

Вводить этот напиток в детский рацион ранее двухлетнего возраста не рекомендуется. В целом, он показан к применению детям с недостаточной массой тела и слабым иммунитетом. Кроме этого виноградный сок — хороший природный энергетик, способный повысить умственную и физическую активность ребёнка.

Знаете ли вы? Виноград и его продукты настолько эффективны в борьбе со многими заболеваниями, что в медицине даже существует специальный вид лечения — ампелотерапия.

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда

Виноградный сок в соковарке

, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

, посыпав им ягоды.

. По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам

и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград

: дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима

. Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают

через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов

, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

Сроки и условия хранения виноградного сока

Если виноградный сок заготавливается для хранения, без термообработки не обойтись. Свежевыжатый нужно пить сразу же. Стерилизованный напиток в холодильнике может храниться около месяца под пластиковой крышкой. Виноградный сок, закупоренный в банки, хранится год до сбора следующего урожая.

В начале осени, когда виноград уже созревает, его начинают заготавливать на зиму. Виноделы готовят из этих плодов удивительные, ароматные, но хмельные напитки. Хозяюшки уже давно приловчились варить варенье и компоты из сочных ягод. Самой же простой и вкусной заготовкой окажется виноградный сок. Для его приготовления не нужно огромное количество времени, сил и финансовых затрат. Напиток отлично хранится и будет радовать своим вкусом круглый год.

Приготовление блюда по шагам с фото

Шаг 1

Необходимые ингредиенты для того, чтобы заготовить сок из винограда на зиму: виноград (можно как зеленый, так и темный), сахарный песок и вода.

Шаг 2

Первым делом перебираем виноград: моем грозди, обсушиваем и снимаем ягодки с гребешков. Порченные и мятые лучше выбросить.

Шаг 3

Теперь нужно получить сок – используем соковыжималку. К слову сказать, на многих интернет- ресурсах пишут, что соковыжималка не желательна, мол, тогда дробятся косточки и сок становится терпким. Вот уж точно не могу огласиться: у меня все косточки остались целыми и невредимыми. Пропускаем все ягоды через соковыжималку – как видно, это такая неоднородная масса неопределенного цвета с пеной.

Шаг 4

У меня получилось около 4 литром этой жидкости. Даем ей постоять часок – так пена уплотнится и ее можно будет снять, а сок процедить.

Шаг 5

В зависимости от мощности вашего электроприбора, жмых может быть разной степени влажности, но в любом случае в нем остается довольно много сока. Чтобы все пошло в дело, заливаем жмых 500 мл воды и все перемешиваем.

Шаг 6

Ставим кастрюлю со жмыхом на огонь и доводим до кипения. Даем массе немного остыть, а затем отжимаем ее с помощью марли или тонкой ткани. Мой вам совет: когда будете вручную отживать сок, ОБЯЗАТЕЛЬНО наденьте резиновые перчатки! В противном случае ваши руки будут долго зудеть, как после ожогов крапивы. В винограде очень много натуральной кислоты, которая может причинить неприятные моменты коже рук.

Шаг 7

После долгой (около часа) и упорной борьбы с пеной и жмыхом у меня получилось чуть меньше 4 литром ароматнейшего чистого виноградного сока. Всыпаем в кастрюлю с соком сахар и ставим ее на огонь. Кипятить сок не надо – достаточно прогреть его до 85-90 градусов. Это определить не сложно: когда сок начнет издавать такой своеобразный шум и готовиться закипеть, его можно закатывать.

Шаг 8

Не забудьте заранее подготовить банки и крышки – их можно простерилизовать любым удобным способом. Я привыкла делать это в микроволновке – на 1 пол-литровую баночку с 50 мл воды нужно около 7 минут. Крышки я просто кипячу в кастрюльке около 5 минут.

Шаг 9

Горячий сок разливаем по баночкам. Закатываем их или закручиваем (в зависимости от крышки) .

Шаг 10

Вот и мое богатство на зиму – домашний сок из винограда готов. Переворачиваем банки с соком крышками вниз, укутываем чем-нибудь теплым (например, пледом) и даем остыть в таком положении. Затем переносим в погреб или подвал, а зимой достаем и вспоминаем теплые денечки.

Удачных и вкусных вам заготовок на зиму!

Как хранить сок

Хочется, заготовив сок на зиму, чтобы он простоял долго и не испортился. Для этого необходимо четко соблюдать рецептуру и пропорции, указанные в нем. Банки и крышки обязательно стерилизовать продолжительное время, затем их нужно высушивать.

В помещении, где будет храниться готовый продукт, не должно быть резких перепадов температуры, и тем более она не должна опускаться ниже 0 ⁰С, но и выше +15 ⁰С не стоит поднимать.

Относительная влажность, не выше 80%, способствует тому, что банки будут долго стоять. При этом их содержимое не испортится из-за попадания внутрь влаги.

Свои полезные свойства продукт не теряет в течение 3-5 лет.

Готовка витаминного напитка из винограда — полезное дело. Обеспечить семью запасом витаминов на зиму под силу каждой домохозяйке.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками.

Как сделать соковыжималку для винограда

Пресс для отжима винограда можно сделать как стационарным, так и переносным. Это будет зависеть от того, как рама будет крепиться к станине. Для начала нужно подобрать емкости, в которые будет засыпаться виноград. Для этого пригодятся старые кастрюли, ведра и даже бак. Размеры их должны немного не совпадать. У обеих емкостей нужно срезать дно. В емкости поменьше, сверлом проделываются отверстия, чтобы сок мог свободно вытекать. У второй емкости с одной стороны снизу вырезается небольшая часть, чтобы сок мог быстро попадать в поддон.

https://www.youtube-nocookie.com/embed/CXBECVygd_o?iv_load_policy=3&modestbranding=1&rel=0&autohide=1&playsinline=1&autoplay=0

Изготавливать соковыжималку следует на совесть, только так она прослужит долгое время. Для основы нужно использовать металл или прочную древесину. На подставку (станину) нужно закрепить поддон из металлического листа. На нем должен быть скошенный сток. Вокруг всего поддона делаются бортики, кроме того места, где будет сливаться сок. Сверху ставятся кастрюли, при этом меньшая емкость с дырками должна находиться внутри большей.

Для такой соковыжималки обязательно нужен винтовой пресс. Для этого потребуется купить или где-то заказать винт, найти сам пресс (можно использовать фланец-заглушку) и раму. У винта сверху должен быть рычаг, который будет приводить в движение всю систему. Пресс соединяется с винтом. Теперь остается только собрать виноград, и можно приступать к переработке.

Такой вариант самодельного пресса не является окончательным. Все зависит от фантазии, а также от того, какие инструменты и материалы имеются под рукой. Виноград может давиться двумя вальцами, ногами или руками. Главное, чтобы процесс заготовки сока был несложным. Тогда семья сможет наслаждаться вкусным соком целую зиму.

Получив сок любым из этих способов, его необходимо употребить сразу или закатать в банки. Если этого не сделать, то сок начинает бродить и потихоньку превращаться в вино.

https://www.youtube-nocookie.com/embed/uT1RdOiyjT8?iv_load_policy=3&modestbranding=1&rel=0&autohide=1&playsinline=1&autoplay=0

Для приготовления сока в домашних условиях можно воспользоваться и соковаркой. Тогда не нужно будет кипятить получившийся продукт. Он уже будет подвержен термообработке. Преимуществом этого способа также является отсутствие необходимости отделения ягод от самих веток и их выжимания.

Как выбрать виноград для сока

От правильности выбора плодов зависит половина успеха. Готовят напиток из любого сорта винограда, в том числе и белого. Вкус и польза у каждого отличные.

Используя лучшие винные сорта, получают полезный и вкусный сок. В его составе большое содержание витаминов и оптимальные показатели сладости и кислоты:

Отбор ягоды. Напиток делают из спелых сочных ягод. Обязательно свежих. Плоды не должны быть повреждены. Гнилые экземпляры существенно портят вкус готового сока.
Из белых сортов больше подходит мускатный сорт.

В домашних условиях готовить виноградный сок совсем не сложно. Потратив немного времени летом, зимой вся семья будет наслаждаться полезным напитком.

Виноградный сок в соковарке

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления сока из винограда в домашних условиях тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Виноградный сок с косточками: как приготовить

Отсутствие соковыжималки и соковарки – это еще не повод отказываться от заготовки виноградного сока на зиму. Его можно приготовить и вручную. Получится он не менее вкусным и насыщенным. Да и усилий на его приготовление не так и много понадобится.

Плоды тщательно перебрать, откинуть испорченные, промыть.
После предварительной подготовки выложить их в дуршлаг, закрепить его над ведром или миской.
Выдавить руками весь сок из ягод.
Перелить жидкость в кастрюлю и два раза процедить его через марлю.
Затем варить 15 минут.
Сразу разлить по банкам и закатать.

Важно! В сок совсем не обязательно добавлять сахар. Он и без этого получится очень сладким и будет хорошо храниться.

Виноградный сок через мясорубку. Сорта винограда для отжима

Для того чтобы приготовить вкусный сок из винограда, следует подобрать правильный сорт, он должен обладать повышенной сочностью ягод.

Потому для изготовления этого напитка выбирают винные культуры, к ним относятся такие сорта винограда:

Лидия;
Бианка;
Каберне;
Армалага;
другие сочные сорта.

Зачастую сок изготавливают из черного винограда, большинство таких сортов выделяют большее количество жидкости, однако при использовании белых ягод он получается более насыщенным и вкусным. Если выжимать сухие сорта количество напитка будет существенно ниже в сравнении с десертными культурами.

Употребление винограда очень полезно для человеческого организма, поскольку в его плодах содержится большое количество таких веществ:

витаминов А, В, С;
калия;
магния;
фосфора;
железа;
кальция;
других минеральных веществ.

Плоды этой культуры используют в народной медицине для профилактики возникновения различных вирусных болезней. Кроме этого в винограде содержатся флавоноиды, которые замедляют процессы старения клеток в человеческом организме.

Виноградный сок выжимается двумя методами: механическим и вручную. В первом используется специальные приспособления (блендер, соковыжималка, мясорубка, винтовой пресс), после выделения жидкости его пропускают через фильтр в виде марли или очень мелкого сита.

При получении сока вручную используется толкучка, за счет которой ягоды разминают, а после процеживают полученную жидкость через сито или марлю.

Рецепты домашнего сока

Сок из винограда обладает полезными веществами и приятным вкусом. На сегодняшний день существуют множество рецептов, с помощью которых этот напиток можно приготовить дома, но наиболее интересными являются следующие:

виноградный сок с грушей, яблоком и медово-мятным отваром;
сок из лозы и сахарным сиропом.

С грушей, яблоком и мятным отваром

Как говорилось выше, существует множество рецептов для приготовления сока из винограда Изабелла, но самым вкусным является — молодой сок с добавлением яблок и груш.

Ингредиенты:

виноград Изабелла — 500 гр.;
груша — 1 шт.;
яблоко — 1 шт.

Способ приготовления:

Взять соковыжималку ручную или автоматическую.
Выжить сок из груши, яблока и винограда, а затем смешать три жидкости в одной ёмкости.

Для улучшения вкуса и более полного раскрытия сока его можно разбавить медово-мятным отваром.

Ингредиенты:

мёд — 50 гр.;
вода — 1 ст.;
мята — 10−12 листиков.

Способ приготовления:

Взять кастрюлю и положить в неё мяту.
Полить сверху мёдом и залить стаканом воды.
Варить в течение 15 минут, а затем остудить отвар и процедить его.

Из цельной лозы и сахарным сиропом

Для приготовления сока из винограда Изабелла можно использовать и цельную лозу с добавлением сахарного сиропа. Это поможет обеспечить длительное хранение продукта на срок до 6 месяцев в консервированном виде.

Ингредиенты:

цельная виноградная лоза — 4 кг.;
вода — 2 литра;
сахар — 300 гр.

Способ приготовления:

Взять автоматическую соковыжималку и положить в неё цельную лозу с плодами и листьями.
Налить воду в кастрюлю и добавить сахар, а затем довести до кипения для того, чтобы получился сироп.
В тазик налить виноградный сок, добавить сахарный сироп, а затем разлить по пастеризованным банкам.

Готовый продукт можно использовать не только как вкусный сок, но и как средство для умывания (без добавления сахара при приготовлении), для похудения. Для этого можно использовать один интересный напиток, который следует пить утром и строго натощак.

Ингредиенты:

виноградный сок — 100 гр.;
лимонный сок — 50 гр.;
мята — от 3 до 4 листков;
вода горячая — 100 мл.

Напиток из винограда с добавлением лимонно-мятной смеси готовится достаточно легко и для этого нужно: смешать сок из виноградной лозы с молотой мятой и лимонным соком, а затем разбавить горячей водой и дать напитку остыть. Напиток рекомендуется пить за 30 минут до завтрака. При регулярном употребление напитка можно сбросить до 4 кг за 2 месяца.

Источник: tomat.guru

Рецепты вина, компота и сока

Сорт винограда Изабелла отличается высокой урожайностью. Частенько хозяева приусадебных участков недоумевают – как можно с пользой использовать излишки винограда и что можно сделать из Изабеллы? На этот вопрос есть простой ответ – заготовить впрок, приготовив вкусное домашнее вино, полезный сок или компот.

На просторах интернета можно встретить самые разнообразные способы приготовления, но большинство из них под силу осилить только мастеру-виноделу. Мы предлагаем вам короткий и простой пошаговый рецепт того, как можно сделать в домашних условиях вино из винограда Изабелла:
Шаг 1. Промыть и перебрать виноград, удалив все веточки.
Шаг 2. Виноград хорошенько раздавить и перемешать. Добавить сахар из расчета: на каждый килограмм виноградных ягод – 500-600 г сахара. Ещё раз хорошенько перемешать и оставить в покое на неделю.

Важно: для хранения и перемешивания виноградно-сахарной массы надо использовать пластиковую, деревянную или стеклянную посуду. Хранить основу для будущего вина следует не под крышкой – лучше всего накрыть используемую тару марлей или специальной крышкой с отверстиями для притока воздуха и выхода образующихся при брожении газов.

Шаг 3. Через неделю в забродившую массу надо добавить кипяченой холодной воды из расчета 2 л воды на каждый исходный килограмм ягод. Перемешать, перелить в бутыль с газоотводной трубкой и оставить на месяц.

Шаг 4. Через месяц получившееся вино процедить и разлить по бутылкам. Плотно закупорить и хранить в темном прохладном месте.

Для приготовления виноградного компота, который помимо приятного вкуса будет отличаться и продолжительным сроком хранения, потребуется:

ведро винограда;
1-1,2 кг сахара;
лимонная кислота или 1 небольшой лимон;
12 литров воды;
4 простерилизованные трехлитровые банки с соответствующими закаточными крышками.

Алгоритм приготовления:

Шаг 1. Виноград перебрать, промыть, удалить все веточки и плодоножки.

Шаг 2. Отмерять необходимое количество воды, добавить в неё сахар и приготовить сахарный сироп – закипятить до полного растворения сахара в воде.

Шаг 3. Засыпать виноград в предварительно простерилизованные банки так, чтобы каждая банка оказалась заполненной приблизительно наполовину. Наверх в каждую банку положить по дольке лимона.

Шаг 4. Горячим сахарным сиропом залить виноград и закатать банки.

Шаг 5. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить приготовленный компот можно продолжительное время при комнатной температуре.

Лучшая и самая полезная виноградная заготовка на зиму – это сок. Домашний виноградный сок многократно полезнее и лучше магазинных аналогов. Для его приготовления потребуется:

виноград;
простерилизованные банки с соответствующими по размеру виноградными крышками.

Никакой сахар не нужен – так сок сохранит свой естественный вкус и будет более полезным и диетическим.

Шаг 1. Перебрать виноград, отделив ягоды от плодоножек, промыть их.

Шаг 2. Размять виноградные ягоды до получения однородной массы – мезги.

Шаг 3. Нагреть мезгу на медленном огне до 70-750. Ни в коем случае не доводить до кипения – так будущий сок лишится большей части своих полезных свойств.

Шаг 4. Остывшую мезгу отжать через марлю, пропустить через пресс или соковыжималку – до получения жидкого сока.

Шаг 5. Отстоять полученный сок до получения осадка на дне. Слить сок так, чтобы осадок остался.

Шаг 6. Полученный сок нагреть ещё раз на водяной бане, чуть-чуть не доводя до кипения.

Шаг 7. В горячем виде разлить сок по банкам и сразу же закатать.

Шаг 8. Перевернуть банки, укутать и оставить остывать.

Хранить такой сок можно достаточно долго в прохладном подвале или холодильнике.

Вредные свойства винограда сорта Изабелла

По мнению экспертов, виноград Изабелла может быть опасен при употреблении его в качестве винной основы. Дело в том, что этот сорт винограда при брожении способствует выделению толики метилового спирта, который опасен для здоровья и может привести к разнообразным патологиям жизненно важных органов вплоть до летального исхода. Однако для того, чтобы в организм человека попала опасная доза метанола – нужно выпить 2-3 бочки изабельного вина. Тем не менее, мнительные европейцы и американцы подстраховались и запретили изготовление вин на основе сорта Изабелла.

Отжатый сок винограда

Виноград растет в большинстве регионов нашей страны. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется предпочтительно винные и столовые сорта винограда.

— виноград – 10 кг,

— сахар-песок – 2,5-3 кг.

Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды

2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.

3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной лопаткой.

4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.

5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.

7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.

После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками

9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.

10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.

Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.

Полезные свойства ягод и листьев

Из-за обилия полезных микроорганизмов и полезных веществ ягоды этого сорта наделены большим списком целебных свойств, среди которых выделяются следующие:

Повышение уровня гемоглобина за счёт высокой концентрации железа.
Увеличение тонизирующего эффекта за счёт большого содержания антиоксидантов и антицианов. Их количество в три раза превышает концентрацию, присутствующую в других сортах винограда.
Разжижение крови и улучшение физико-химического состава крови.
Улучшение пищеварительных свойств организма и укрепление ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).
Укрепление мышечной и костной структуры организма.
Нормализование обмена веществ и выведение из организма токсичных веществ.
Профилактика возникновения онкологических заболеваний.

Ягоды винограда Изабелла рекомендуют есть в не очищенном виде вместе с кожицей и косточками, так как в этих частях плода содержится большая концентрация полезных микроорганизмов, например, катехин и полифенол.

Согласно исследованиям мирового врачебного и диетологического сообществ, для восстановления ресурсов организма и в целях поддержания жизненного тонуса следует есть около 100 гр. винограда этого сорта или пить эквивалентное количества сока в сутки. При этом сок из плодов является более полезным, так как в нём отмечается повышенное содержание калия, каротина и витамина C.
Листья и стебли винограда этого сорта также обладают полезными свойствами, так как в них содержится большое количество минеральных солей, из-за чего их активно используют в нетрадиционной медицине для приготовления мазей и различных отваров. В естественном виде после измельчения листья используют в качестве мази для дезинфекции неглубоких ран, ссадин и порезов, а отвар из этой части лозы применяют для профилактики сезонных простудных заболеваний.

Как сделать вино дома из виноградного сока

Перед тем, как сделать вино дома из виноградного сока, вы должны не только правильно выбрать ягоды, но и подготовить специальную посуду. Гнилые и сильно испорченные виноградины нужно удалить, так как они влияют на то, что красящие вещества не растворяются полностью. Виноград лучше всего брать столовых или винных сортов — белый, синий, розовый или смесь и тех, и других. Очень вкусным и ароматным получается напиток из винограда Мускат и Изабелла. Для приготовления домашнего алкогольного напитка подойдут дубовые бочки, стеклянные или пластиковые банки, но ни в коем случае не металлические, так как вино окислится и потемнеет.

Сахар в классическом рецепте вина из виноградного сока используется в пропорции 1:3 — одна третья часть от веса винограда. Но вы можете добавлять сахар по своему вкусу.

Для лучшего брожения виноград лучше всего не мыть — просто тщательно отрывайте все ягоды с грозди, убирая остатки сухих листьев и гниль.

В кастрюле или большом тазу руками или деревянной толкучкой хорошо размять виноградины, чтобы появился сок. Накрыть марлей и оставить для брожения на 3-4 дня в теплом месте. Чтобы сок лучше бродил, перемешивайте деревянной ложкой дважды в день.

Когда давленый виноград (мезга) поднимется наверх, нужно будет отжать сок. Откиньте перебродившую смесь на дуршлаг и при помощи марли хорошо выжмите руками.

Виноградный сок перелейте в банки, всыпьте сахар, перемешайте деревянной ложкой и поставьте для повторного брожения. Горлышко банки или бутылки закройте крышкой с дырочкой, в которую вставьте трубочку для отвода газа.

Можно воспользоваться обычной резиновой перчаткой — проткните иглой несколько дырочек на пальцах и натяните на горлышко. Оставить вино при комнтатной температуре. Обычно брожение происходит в течение двух-трех недель. Когда пузырьки воздуха в воде исчезнут( если вы одели перчатку, она сдуется), домашнее вино из виноградного сока можно будет процедить. Переливайте вино аккуратно, чтобы не перемешать осадок. Бутылки или банки хорошо закрыть крышками и поставить уже в прохладное место.

Можно поставить в погреб или холодильник. Через месяц готовое вино можно перелить в небольшие бутылки по 0.5 литра и пробовать. Из 10 килограмм винограда и трех килограмм сахара вы получите 6 литров великолепного напитка.

Теперь можно будет насладиться плодами своих трудов — охлажденное вино налейте в бокалы и позовите друзей.

Варенье из винограда на зиму

Привет дорогие мои читатели! Есть на земле растение, к которому я отношусь с особым трепетом — это виноградная лоза. Я могу воспевать солнечные грозди, заливаясь соловьем. Признавайтесь, ведь многие из вас любят кушать свежий виноград, а зимой наслаждаться компотом из винограда? Сегодня я расскажу вам, как сварить варенье из винограда на зиму.

О вине из винограда я могу говорить часами. Но его делают из специальных технических сортов. Варенье же варят в основном из столового винограда. Хотя есть редкие исключения. Итальянцы, например, изготавливают свое знаменитое «Scrucchiata” из винного сорта винограда — легендарного Монтепульчано д'Абруццо. Но об это вы прочтете чуть ниже.

Начнем же мы с самого простого варенья из прозаической Изабеллы.

Содержание статьи

Варенье из винограда Изабелла без косточек — рецепт из Сочи

Мой любимый, теплый, родной город на берегах самого синего в мире. А вот столовый виноград там не растет и все тут! Во всяком случае, во времена моего детства в Сочи выращивали только Изабеллу и Лидию — другой американский гибрид.

Высокая влажность — враг столового сортового винограда. А неприхотливой Изабелле ни жарища, ни сочинская мокрота нипочем! Из слизистых ягодок по осени варят замечательное душистое варенье. Правда, нужно повозиться. Зато на выходе мы получим отличный продукт высокого качества с отменным вкусом.

Ингредиенты

Виноградные ягоды Изабеллы и сахарный песок в соотношении 1:1

Как сварить

Отобрать для приготовления только грозди отличного качества. Промыть, оторвать ягодки.
Из каждой виноградины выдавить внутренность пальцами. Кожицу не выбрасывать, она нам нужна.
Сложить массу в кастрюлю, варить примерно пятнадцать минут. Ориентир готовности — косточки начнут отделяться от мякоти.
Перелить содержимое на сито или дуршлаг, протереть. Косточки выкинуть.
Смешать с кожицей. Цвет сразу поменяется и станет более темным, ярким и интенсивным.
Варить еще пятнадцать минут, не допуская пригорания, на небольшом пламени.
Порциями всыпать сахар, каждый раз тщательно размешивая.
Кипятить еще семь — десять минут
Внимание
Будьте очень внимательны на этом этапе. Варенье необычайно быстро начнет густеть. Мешайте его тщательно и интенсивно, проводя лопаточкой «восьмерки» по днищу кастрюли.
Сваренное виноградное варенье разливаем в заранее подготовленные стерильные емкости. Герметично закатываем, утепляем, остужаем. На зиму отправляем в кладовую. Варенье отлично хранится даже на полочке в кухне.

Варенье из винограда кишмиш на зиму — таджикский рецепт в обработке моей бабули

Когда я была маленькой, то к моей бабуле каждый год приезжали «отдыхающие» из Таджикистана. Они привозили вкуснейший кишмиш, который я съедала в мгновение ока. От них бабушка узнала рецепт варенья из кишмиша. Только она его немножко переиначила, как и все попадающие к ней рецепты.

Ингредиенты

Белый или черный кишмиш;
сахар;
лимонный сок.

Соотношение обобранных с грозди виноградин и сахару — 1:1. На кило винограда потребуется примерно две столовые ложки лимонного сока. Столько как раз бывает в лимоне приличных размеров.

Как варить

Моем грозди, отрываем ягодки.
Половину раздавливаем «толкушкой» для картошки. Варим до мягкости примерно семь минут.
Кладем вторую часть, насыпаем сахар, хорошенько перемешиваем.
Отправляем на малое пламя горелки. Внимательно мешаем, ждем, пока растворится весь сахар.
Далее увеличиваем огонь до среднего, все время «выписываем восьмерки» по днищу — масса легко пригорает.
Через час варенье должно быть готово. В самом конце приготовления вливаем лимонный сок.
Разливаем варенье и закатываем его обычным способом. Напоминаю, что тара должна быть стерильной, как и крышки, тоже.
На зиму ставим баночки на полки кладовки.
На заметку
К камамберу и стилтону — вкусно необыкновенно, попробуйте непременно!

Варенье из винограда Кардинал на зиму — простой рецепт из Закарпатья

Каждый год в начале осени один хороший друг угощает нас своим виноградом. Смотрите, какой красавец с роскошным названием Кардинал.

У нас в Закарпатье он вызревает особенно хорошо. Сначала мы его поедаем с особым усердием. Но винограда такое несметное количество, что мы просто не успеваем его «перерабатывать» зубами. Приходится часть угощения пускать на варенье и компот.

Вот вам простой рецепт. Он весьма традиционен. Так варят варенье и с косточками, и без оных. Я предпочитаю косточки удалять. Хотя в процессе готовки косточки «всплываю» и легко удаляются простой шумовкой. Более трудоемкий и надежный способ — выковыривать косточки любым удобным для вас способом. Булавка, шпилька, ножик — старые испытанные «гаджеты» для этих целей. Если вы будете использовать нож, то надо сначала ягодки разрезать пополам.

Ингредиенты

Кило винограда Кардинал или какого-либо другого сорта розового, зеленого или белого винограда с крупными ягодами;
750 г сахару;
300 мл воды.

Как сварить

Перебрать виноград, прополоскать в воде, оторвать виноградинки с грозди. Засыпать сахар.

Влить водицу.

Отправить на небольшой огонек. Вскоре сахар растворится — нужно только помешивать варево.

При достижении кипения варить примерно шесть — семь минут на среднем пламени. Отставить, дать постоять часов восемь, а то и десять.

Повторить процедуру варки и отдыха четыре раза. Способ действительно простой — пару минут кипятим, а потом выстаиваем много часов. При этом процесс идет, а мы ничего не делаем.

Уваривать варенье до пробы на мягкую каплю, которая не растекается на тарелочке, расфасовать, закатать.

Красота, правда же?

Мои замечания

Господи, как же это вкусно! Оторваться от баночки с вареньем совершенно невозможно.
Предложите сие колдовство к сырам — гости будут стонать от восторга. Гарантирую.
С мороженым варенье идет волшебно. Привыкание мгновенное, берегитесь.

Варенье из зеленого винограда с косточками на зиму — рецепт из Америки

Нашла рецепт в старом журнале «Живот». Ударение на первом слоге, так как издание было чешским. Для варки варенья по данному рецепту подойдет очень сладкий зеленый или белый виноград с мелкими косточками. Отличительная особенность этого варенья — небольшое количество сахара. А еще то, что масса не слишком долго подвергается тепловой обработке.

Ингредиенты

Кило сладкого зеленого винограда;
350 г сахара;
сок лимона среднего размера.

Как приготовить

Все просто — моем, обрываем, тушим в воде. Самое интересное, что при этом основная часть косточек может просто всплыть. Их останется только удалить шумовкой. Но не всякий виноград так легко отдает косточки.
Насыпать сахару, влить лимонного соку, добавить пектин. Размешать, варить до готовности. Ориентиром является мягкая не растекающаяся капля (что достигается при 105°С).
Расфасовать в стерильную тару, закатать. После охлаждения отправить в холодильник, где и надлежит хранить. Срок хранения — до пяти месяцев. После открытия съесть содержимое в течение пары дней.

Варенье из черного винограда по-итальянски

А давайте приготовим настоящее итальянское лакомство с загадочным названием «Scrucchiata »? В начале октября, после сбора урожая, в области д'Абруццо проводится даже специальный фестиваль по изготовлению этого итальянского варенья.

Аутентично его готовят из благороднейшего винного винограда Монтепульчано д'Абруццо. Но где-же взять его в наших «Палестинах»? За неимением подойдет другой хороший черный виноград. Можно винный.

Особая прелесть итальянского варенья из черного винограда — полное отсутствие сахара.

Ингредиенты

Черный виноград отменного сладкого вкуса

Как сварить

Обобрать вымытые виноградные кисточки от виноградинок. Вот так это делается в Италии. Делаю, конечно, я.
Сложить в кастрюлю с толстым дном. Уварить до половины объема.
Осторожно!
Не допускать пригорания!
Горячую массу протереть через сито.
Готовить дальше, помешивать практически постоянно, пока не будет получена желаемая вами консистенция.
Это интересно
Едят варенье из черного винограда, намазывая на хлеб, используют в выпечке

Надеюсь, что рецепты придутся вам, дорогие мои читатели, по вкусу. Знаю, что многие из вас с удовольствием варят мое абрикосовое варенье дольками, а так же варенье из ароматной айвы. Пришло время попробовать сварить виноградное, потому что сейчас как раз сезон. Желаю вам удачи и вкусных заготовок!

Вашим комментариям я особо рада. Чтобы всегда быть в курсе всего, что тут происходит, подписывайтесь на мою рассылку.

Всегда ваша Ирина.

Любовь... Какая же она разная, непредсказуемая. Для кого-то она — счастье, кому-то она ломает жизнь.

Celine Dion — Just Walk Away

как закрыть в домашних условиях без стерилизации

Польза компота неоценима для всего организма. Он содержит огромное количество различных витаминов и минералов. Виноград Изабелла используется для приготовления вин, соков и компотов. В отличие от сока, он не вызывает аллергических реакций из-за меньшей концентрации, а также проходит стадию заваривания, что делает напиток более сбалансированным и мягким.

Необходимые подготовительные работы

Виноград Изабелла – дар природы, который можно и нужно есть не только в свежем виде летом, но и в виде консервации зимой.

Компот из столового винограда Изабелла, закрытый на зиму, не только обладает изумительным вкусом, но и содержит целый витаминно-минеральный комплекс. Его отчетливый аромат напоминает земляничный лес.

Важно! Изабелла содержит множество полезных веществ, выводящих из организма шлаки и токсины, а также повышающих работоспособность и жизненный тонус. .

Компот Изабеллы имеет глубокий и насыщенный рубиновый цвет, при правильном рецепте нектар выходит с исключительно нежным ароматом.

Важным первым шагом в любом обслуживании является правильная подготовка банок и крышек. Все больше хозяек предпочитают не возиться с кастрюлями для варки, а закрывать компот на зиму без стерилизации.

Чтобы компот из винограда имел красивый, насыщенный гранатовый оттенок, нужно правильно подобрать ягоды для его приготовления. Только спелый виноград нужно срезать, а затем тщательно перебрать каждую ягоду. Если они слегка подгнившие или недозрелые, их лучше не класть в напиток, так как в компоте скоро начнется брожение.После тщательного осмотра плоды хорошо промывают до прозрачной воды и несколько раз кипятят.

Придают пикантность напитку интересные сочетания фруктов и ягод, которые в сочетании с виноградом придают удивительные нюансы вкуса. Например, фрукты с толстой кожицей — абрикос, персик, сливу и айву — лучше делать заранее за несколько минут. После процедуры его можно поместить в баночки.

Если консервация не обеспечивает стерилизацию, то лучше всего банки и крышки обжаривать в духовке при 120 градусах 15-20 минут в перевернутом виде.После этих нехитрых манипуляций емкость готова к дальнейшему использованию

Пошаговый процесс приготовления

Заготовка компота на зиму из винограда любого сорта требует тщательной подготовки всех ингредиентов.
Следует тщательно проверить банки на наличие сколов и крупных царапин. Емкость вообще непригодна для консервирования. Это относится и к крышкам. На них не должно быть даже малейшей ржавчины..
Следующий этап - приготовление сиропа.Для этого потребуется примерно 700 граммов сахара на 2 литра чистой воды. В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и воду и поставьте на слабый огонь. Можно варить около 5 минут, затем снять сироп с огня и дать ему немного остыть.
Перед закручиванием тщательно вымойте банки и крышки с пищевой содой, несколько раз ополосните чистой проточной водой и подсушите в духовке, как указано выше
Заранее подготовленные ягоды несколько раз обдайте кипятком.
Затем аккуратно укладывают на треть банки и заливают кипящим сиропом.В таком виде банки должны постоять около получаса, сверху можно накрыть чистой марлей или слегка прикрыть подготовленными крышками.
Затем жидкость полностью сливают, снова поджигают, доводят до кипения и кипятят несколько минут. Двойное кипячение сиропа делает его прозрачным и ароматным.
Сахарная смесь пересыпается обратно в банки и закатывается крышкой с помощью специального ключа. Вместо жестяных крышек можно использовать пластиковые.В этом случае их нельзя сушить в духовке, достаточно только тщательно промыть их пищевой содой и обдать кипятком
Последний шаг – укутать банки теплым одеялом. В таком виде необходимо оставить защиту на один день..

Совет! Многие хозяйки не используют сахарный сироп для приготовления компота из винограда. Этот момент разрешен в рецепте. В этом случае просто добавьте в банку с ягодами немного сахарной пудры по вкусу.На литровую емкость потребуется четыре столовые ложки сахара.

Компот виноградный зимний не содержит вредных консервантов, красителей, дополнительных ароматизаторов и стабилизаторов, в отличие от магазинных аналогов. А также отличное использование большого количества ягод, которые с успехом можно использовать зимой.

Виноградный компот - проверенные рецепты

Закройте фруктово-ягодную смесь на зиму в домашних условиях, чтобы было не только полезно, но и вкусно.Вариантов приготовления компотов из винограда множество, и вот некоторые из них:

1. Рецепт классический. Для приготовления нужно взять полтора килограмма винограда, около 5 литров воды и полтора килограмма сахара. Плоды промойте и тщательно переберите, разложите по банкам на треть, залейте приготовленным сахарным сиропом. Также следует добавить щепотку лимонной кислоты. Затем закатать банки ключом и укутать на сутки.
2. Пить целыми гроздьями. Для приготовления понадобится четыре килограмма гроздей, 700 граммов сахара и два литра очищенной воды.Необходимо тщательно промыть гроздья, пока вода не станет полностью чистой. Затем нужно привести ягоды в порядок и убрать подгнившие и засохшие. Затем приготовить ароматный сироп из воды и сахара. Виноградные гроздья аккуратно укладывают в подготовленные банки, заливают сиропом и закатывают заранее приготовленными крышками.
3. С яблоками. Виноград прекрасно сочетается с другими фруктами, которые также можно использовать. Тандем винограда и яблок дает интересный вкус и цвет. Для приготовления нужно взять 200 граммов спелого винограда, одно яблоко, четверть стакана сахара и 1,3 литра воды.Сначала промойте и тщательно переберите плоды, удалив подгнившие и подсохшие. Удалите семена и мембраны из яблока. На дно уложить ягоды, залить их приготовленным сиропом и закатать крышками ключом. На трехлитровую банку нужно взять примерно 3 небольших яблока и 3 стакана винограда. Яблоки можно складывать целыми, если они маленькие, или нарезать крупными дольками.

Для оригинального вкуса можно добавить мед, мелиссу или мяту, а также разнообразные фрукты и ягоды.

как сделать домашнее вино из винограда в домашних условиях, простые рецепты

Многие виноделы занимаются выращиванием винограда не только для удовольствия, но и для приготовления вкусного домашнего вина. Особенно ценится морозостойкий сорт Изабелла, поэтому очень распространен в нашей стране

Темный виноград имеет приятный клубничный аромат, а виноградная лоза способна давать обильный урожай даже на бесплодной почве. Рассмотрим самые популярные рецепты домашнего вина из винограда Изабелла.

Преимущества

Плоды Изабеллы богаты питательными веществами, которые:

укрепляют иммунную систему;
для очищения организма;
повысить эффективность;
для увеличения тонн.

В костях и коже содержит антиоксиданты и антоцианы, которые предотвращают развитие различных видов рака и опухолевых клеток и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Листья и ягоды изабеллы используются в народной медицине.Вино из этого сорта винограда хорошо согревает в холода, поэтому его часто используют для приготовления глинтвейна..

Технология производства вина в домашних условиях

Как и всякий Рецепт , производство вина требует соблюдения необходимых пропорций. Если технология приготовления была соблюдена правильно, получается качественный продукт. Но и в этом случае очень легко ошибиться..

Для приготовления домашнего вина необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и аксессуары.Вам понадобится специальный сосуд для брожения, в который поместится весь виноград. При этом из виноградного сока начинает выходить воздух, и крайне нежелательно, чтобы он смешивался с самим виноградным соком. Поэтому потребуется специальный гидрозатвор, который можно заменить обычными резиновыми перчатками. Также вам понадобится емкость, которая будет использоваться для разлива готового вина..

Переработка винограда

Для приготовления вина в домашних условиях требуется красивый и крупный виноград.Обязательно удаляйте зеленые, гнилые и засохшие ягоды, так как они значительно портят вкус вина. Кроме того, виноград лучше всего не промывать, а протирать сухой чистой тряпкой. Если в этом случае вредные бактерии попадут в вино, оно перебродит и станет совершенно безвредным. Между прочим, эти природные бактерии становятся естественными ингредиентами при брожении виноградного сока, заменяя дрожжи.

Производство мезги

Для чистого виноградного сока необходимо сделать мезгу, то есть раздавить все ягоды.Для этого используйте обычное картофельное пюре. Ягоды измельчают для получения сока. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить виноградные косточки, так как в них много дубильных веществ, которые придают вину излишнюю горечь

Приготовление сусла

Виноград мезга должна настаиваться от 3 до 4 часов , после чего приступают к приготовлению сусла: смесь процеживают через марлю или дуршлаг в чистую емкость. Сусло (сок) кислое. Виноделы считают нормой 4-6 г кислоты на 1 л сусла.В домашних условиях точно определить этот показатель невозможно. Для этого требуется специальное дорогостоящее оборудование, поэтому стоит полагаться на свой вкус.

Если для пробы кислота начинает сводить скулы и щипать язык, то рецепт дополняется водой в меру, так как кислотность снижается добавлением сахара.

Процесс ферментации

Стеклянные банки или бутылки вместимостью 5, 10 и 20 литров используются для ферментации домашнего вина. Банки промывают содой, ополаскивают и стерилизуют.Затем в них наливают сусло таким образом, чтобы оно заполнило емкость на 2/3, так как необходимо место для брожения, и добавляют сахар.

На горлышко бутылки наденьте гидрозатвор , который можно изготовить самостоятельно или купить готовый. Очень хороший вариант – медицинская перчатка, в которой обычной иглой делается отверстие в одном из пальцев. Затвор должен быть плотным, чтобы лишний газ выходил через специальное место, а воздух не попадал в бутылку, так как вместо вина может появиться кислый уксус.Шторку можно заклеить скотчем или любым другим подручным способом.

Поместить бутыль с суслом в темное помещение при температуре 16 - 22 град. Если такой возможности нет, ферментацию можно проводить при более высокой температуре (24-30 градусов). В этом случае бутыль наполняется суслом наполовину, так как при высоких температурах процесс брожения протекает более энергично

В самом начале брожения в сусло добавляется половина сахара от расчетной нормы для данного объема сока сусло.Остальные делятся пополам. Половину добавляют на четвертый или пятый день.

Затвор снимается, со шлангом в чистую емкость наливается пол-литра сусла, растворяется в нем сахар, затем жидкость переливается в бутыль и ставится гидрозатвор. Эту процедуру следует повторять каждые 4-5 дней. Домашнее виноградное вино может бродить от 35 до 70 дней. Важно следить за текущим процессом, так как его можно пропустить. В этом случае вызревающее вино очень сильно потеряет во вкусе..

Основными признаками окончания брожения являются:

газа нет;
жидкость во флаконе становится светлой и прозрачной;
дно банки покрыто слоем осадка.

Если брожение длится более 50 дней , то виноделы советуют в этом случае перелить вино в другую емкость с помощью резинового шланга или трубки-капельницы. Делать это нужно осторожно, иначе можно потревожить осадок

Молодое вино аккуратно сливается с осадка.Его фильтруют через специальные фильтры или многослойную марлю.

Рецепты домашнего вина

Рецепт №1

По этому простому рецепту , Как только сок после брожения превратится в настоящее вино, его очень осторожно переливают в другую емкость. Следите за тем, чтобы осевшая на дне мутность не смешивалась с чистым продуктом. Так как такое молодое вино очень кислое на вкус, его можно немного подсластить – добавить 150 г сахара на 1 л жидкости, перемешать до полного растворения сахара и перелить подслащенное вино обратно в бутыль.Плотно закрыт, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Через месяц можно использовать готовое вино из винограда Изабелла. Вы можете хранить его в холодильнике или холодильной камере. Его сила может составлять 11 – 13 витков.

Рецепт № 2

В следующем рецепте используются дрожжи. После того, как ягоды тщательно промыты, мякоть не выжимают, а складывают в большую кастрюлю и ставят на огонь. Можно не варить, а только довести до температуры 75 градусов и сразу утилизировать.Мякоть необходимо охладить до 23 градусов, после чего в нее добавляют 2%-й раствор дрожжей, выдерживающий трое суток. Мякоть накрывают деревянным кругом и начинают хорошо ее отжимать, затем отжимают через дуршлаг.

Для сока Добавьте сахар и оставьте эту консистенцию для брожения. После завершения брожения молодое вино оставляют в той же емкости еще на два месяца. Это помогает лучше осесть и после розлива практически не будет осадка..

Рецепт №3

Для этого рецепта требуется:

Виноград Изабелла - 10 кг;
сахар - 3 кг.

Процесс Изготовление вина в домашних условиях Условия начинаются с того, что виноград помещают в большую эмалированную емкость и тщательно вымешивают. Полученную массу накрывают марлей и оставляют бродить в том же сосуде на 5 дней. Емкость следует поставить в теплое место, чтобы ускорить процесс брожения. Когда масса резко поднимется, ее помещают в дуршлаг. Из мякоти выжимают весь сок, для этого всю массу отжимают через марлю.

В этот сок добавляют сахар, перемешивают и разливают в специальные бутылки для дальнейшего брожения.Емкость должна быть закрыта специальной крышкой или резиновой перчаткой. Процесс ферментации при комнатной температуре занимает 2-3 недели.

Как только молодое вино из винограда Изабелла посветлеет и не будет содержать воздушных шариков, его начинают тщательно фильтровать, чтобы весь осадок и дрожжи остались на дне

Итак, Изабелла - замечательный виноград , с помощью которого производят вина с прекрасным вкусом. Чтобы приготовить домашнее вино из винограда Изабелла, есть несколько простых рецептов.Самое главное соблюдать правильную технологию производства..

Простой рецепт вина из винограда Изабелла в домашних условиях

Время приготовления:
Сложность: Для новичка

Изготовление домашнего вина – приятный процесс, требующий терпения, времени и строгого соблюдения пошаговых инструкций. -пошаговые инструкции. Вино производится в домашних условиях из ягод, фруктов и различных сортов винограда. Самый популярный сорт винограда для вина – Изабелла, которую домашние виноделы ценят за доступную цену, а вино из этого сорта – за отменный вкус.Простой рецепт вина из винограда Изабелла в домашних условиях поможет создать изысканный напиток, который оценят знатоки и любители вина.

Оборудование для виноделия

Технология производства вина упростится, если приобрести недорогое оборудование, с помощью которого можно определить плотность сахара в растворе и обеспечить адекватное брожение

Сахаромер

Зная плотность сахаросодержащих твердых веществ в растворе можно повлиять на конечную крепость вина.Как производятся различные виды вина на основе сахара и спирта? В этом поможет простой и недорогой прибор «Сахарометр», он определит не только начальную плотность, но и конечную плотность, когда процесс брожения завершится и напиток будет готов. устанавливается в верхней части заторного бака или водонепроницаема, что обеспечивает удаление углекислого газа, образующегося при брожении сусла, и предотвращает проникновение кислорода, инициирующего образование уксусной кислоты и приводящего к подкислению вина.Благодаря такому устройству вино никогда не превратится в винный уксус. поверхность ягод ферментация. Если фрукт грязный, аккуратно протрите его бумажным полотенцем. Виноград сортируют, удаляют недозрелые, гнилые и сухие, а затем отделяют от веточек. Винная посуда изготавливается из эмалированного металла, стекла, пищевого пластика или дерева.

Совет: Первоначальная подготовка вина происходит в эмалированных сосудах без сколов и дефектов покрытия. Для дальнейшего брожения лучше подходят стеклянные бутылки большого объема с узким горлышком, на которые удобно ставить гидрозатвор, а прозрачность емкости позволит наблюдать за процессом брожения.

Простой рецепт домашнего вина без добавления воды

Вино проще всего приготовить без добавления воды и с минимальным количеством сахара. По рецепту получают сухое столовое вино (крепость от 8 до 12% об.) С яркими ягодными нотками, которые полностью раскрываются при хранении.

Состав:

Виноград Изабелла - 15 кг;
Сахар-песок - 50 г на 1 л сусла;
Для осветления бентонита - 2 ст.

Совет! Чтобы черника не оставляла пятен на коже рук, используйте резиновые перчатки.

Приготовление:

Подготовленный виноград тщательно размять руками или деревянной дробилкой в эмалированной емкости.Косточки плодов не повреждаем, иначе они придадут напитку горечь.
Выпущенный сок-сахар проверяется на содержание сахара, и если он показывает 21-22%, красное вино можно приготовить с небольшим количеством сахарного песка.
Емкость с черникой и соком накройте марлей в несколько слоев, накройте крышкой и оставьте на 6 дней в тепле, ежедневно перебродившие ягоды хорошо перемешивайте деревянной длинной ложкой или палочкой.
Через 6 дней процедить смесь измельченных ягод (мезгу) через марлю и хорошо отжать.Перебродивший виноградный сок (сусло) перелейте в хорошо вымытую 20-литровую стеклянную бутыль. Обязательно оставьте горлышко свободным, так как процесс брожения будет продолжаться. Проверяем сусло на сахар, на данном этапе плотность 17-18%.
Поместить флакон под гидрозатвор и оставить при комнатной температуре на 8-9 дней в темном месте или обернуть флакон тканью.
Через 8-9 дней осторожно процедить вино в небольшие емкости с помощью сифона или пищевого шланга, оставляя осадок на дне.Отмеряем вино и добавляем сахарную пудру. Добавьте 50 граммов сахара на 1 литр сусла. Общее количество сахара около 500 г, насыпьте его в одну из емкостей и хорошо перемешайте. Правильные пропорции сделают вкус вина лучшим.
По такому простому рецепту можно приготовить домашнее полусладкое вино из винограда Изабелла: для этого увеличьте порцию сахара до 100 граммов на 1 литр сусла.
Сусло с сахаром перелить обратно в промытую бутыль, заменить гидрозатвор и снова ферментировать при комнатной температуре в течение 30 дней.
Через 30 дней вино процедить, оставив густой осадок на дне бутылки. Стеклянную тару промываем холодной водой и заливаем вино обратно. На этом этапе пробуем вино, напиток еще мутный с приятным запахом и вкусом.
Оставить вино при комнатной температуре в гидрозатворе еще на 1,5 недели. Затем освобождаем его от третьего осадка. На этом этапе напиток становится более прозрачным
Чтобы вино не вытекло 7-8 раз, его очищают бентонитом (природный глинистый материал).2 столовые ложки препарата залить небольшим количеством воды и вымесить массу до консистенции, похожей на сметану. Перелейте виноградное вино обратно в чистую бутылку и добавьте разбавленный бентонит. Вино очень хорошо перемешивают 3-4 раза в течение суток и оставляют в гидрозатворе до полной прозрачности и отсутствия осадка еще на 7-10 дней.
Через 10 дней домашнее вино разлить в стерилизованные стеклянные банки или бутылки, закрыть банки крышками, бутылки пробками и выдержать при температуре 10-12°С в течение 3 недель.Плотность сахара в готовом сухом вине не превысит 0,5%. Храните бутылки горизонтально.

Совет! Гидравлический затвор можно заменить медицинской резиновой перчаткой. Прокол одного из пальцев производится иглой и прочно фиксируется резинками вокруг горлышка флакона.

Из 15 кг винограда Изабелла в домашних условиях получается в среднем около 9 литров вина.

Объем готового вина зависит от того, насколько хорошо были измельчены ягоды на 1 этапе и насколько хорошо отжата мезга на 4 этапе.Для приготовления 1 л вина без добавления воды потребуется 1,7 кг винограда.

Плотность сахара в соке будет зависеть от используемого сорта винограда, если содержание достигает 25%, то это сусло является полусладким вином без добавления сахара (плотность сахара в готовом напитке 3-8%) . Если плотность сахара в соке меньше 15 %, в рецепте содержится больше сахара (150 г на литр). Весь сахар сразу не добавляется, так как процесс брожения может остановиться.На шестом этапе покрывают 1/3 части и следующие 2 части с интервалом в 5 дней.

Как приготовить крепленое вино Изабелла

Для приготовления крепленого вина на 15 кг ягод необходимо 1,8 кг сахарного песка, который делим на 3 части и добавляем порциями на 6 этапе. Для увеличения мощности на 11 этапе , перед розливом вина в бутылки влейте 1 л спирта и хорошо перемешайте. Мы варим вино в бутылках 30 дней и пробуем его.

С помощью простого рецепта в домашних условиях можно приготовить великолепное вино из винограда сорта Изабелла в любом объеме.Достаточно подсчитать урожай с 1 кг ягод, и при наличии небольшого опыта можно приготовить любой вид напитка: сухой, полусладкий или витаминизированный.

.Компот из винограда Изабелла

на зиму – напиток с неповторимым ароматом. Лучшие рецепты компота из винограда Изабелла на зиму

Ароматный виноградный компот можно варить из домашних фруктов или в сезон, когда ягоды предлагаются на рынке по самым привлекательным ценам. Правильно приготовленный напиток прекрасно хранится всю зиму и радует гостей и домочадцев своим ярким вкусом. Можно даже завернуть в банки для стерилизации безе.

Классический виноградный компот со стерилизацией

Состав: половина трехлитровой банки темного винограда, 2 литра воды, 720-740 г сахарной пудры.

Пропорции продуктов можно немного скорректировать по своему вкусу. Например, увеличивая или уменьшая количество черники и/или песка. Чем больше винограда в составе, тем ярче и насыщеннее будет напиток.
Плоды хорошо моют и избавляют от плодоножек. Делать это нужно осторожно, чтобы не раздавить ягоды.
Стеклянная банка объемом 3 литра предварительно стерилизована. В него насыпают виноград.
Плоды заливают сверху кипяченой водой с сахарным песком.
Банку с виноградом и сиропом помещают в кастрюлю с нагретой до 60 градусов жидкостью. При этом вода в емкости должна доходить только до плечиков трехлитровой банки.
Под крышкой компот стерилизуется 20-25 минут.

Как приготовить без стерилизации?

Состав: половина трехлитровой банки темного винограда, 2 литра воды, 720-740 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты.

Первый шаг – это подготовка гроздей черники. Они проходят, сломанные или перезревшие части удаляют. Виноград выкладывают на дуршлаг и очень тщательно промывают под проточной холодной водой.
Плоды не оставляют на некоторое время для стекания лишней жидкости, затем отделяют от веточек и укладывают на дно хорошо вымытой и стерилизованной банки (3 литра).
Сироп готовится из указанного в рецепте количества воды и песка.В него засыпают подготовленные ягоды, после чего емкость плотно закрывают стерильной крышкой и оставляют на 20-25 минут.
Затем сироп (без винограда) возвращают в кастрюлю, доводят до кипения и кипятят 2-3 минуты. В самом конце вливается щепотка «лимонки».
Ягоды снова насыпаны.

Яблоки избавляемся от всего лишнего и нарезаем крупными кусочками. Виноград моют, собирают с веточек.
Из воды и сахара варят сироп, через 4-5 минут опускают в него подготовленные плоды.
После приготовления массу оставляют на плите еще на 3-4 минуты под крышкой.

Готовый компот из винограда и яблок необходимо заварить и охладить, после чего из напитка можно извлечь первую пробу.

С апельсином

Состав: 220 г темного винограда, половинка крупного апельсина, 170 г сахарной пудры, 720 мл очищенной воды, 2 веточки свежей мяты, палочка корицы.

Виноград снимают с веток, перемещают и моют.
Мякоть апельсина без кожуры и белых слоев нарезается произвольными ломтиками.
Подготовленные фрукты помещают в чистую стерилизованную банку.
Воду доводят до кипения и заливают ею виноград и апельсины. Через 5-6 минут настаивания содержимого банки жидкость снова сливают в кастрюлю и доводят до кипения. Затем к нему добавляются остальные ингредиенты, которые должны кипеть 2-3 минуты.
Горячий напиток возвращается в банку (без корицы!).

Контейнер герметично закрывают крышкой, переворачивают, укутывают одеялом и оставляют на сутки.

Виноградный компот - Рецепт "Пейте правильно"

Состав: 720 мл воды очищенной, 330 г винограда любого цвета, 160 г сахарной пудры, щепотка лимона.

Виноград снимают с веток и моют.
Сироп варится из воды и песка 7-8 минут. Ягоды погружены в него.
После очередного закипания масса варится 6-7 минут на минимальном огне.

Напиток охлаждают до комфортной для употребления температуры и подают к столу.

С клубникой

Состав продуктов: 3 л воды очищенной, 4 ст. л. с горкой сахара, 170 г свежей клубники, 220 г белого винограда. Как варить компот из винограда с клубникой, рассмотрим подробнее.

Промытый виноград и сахар помещают в кипящую воду.Массу кипятят 5-6 минут при среднем кипении.
Подготовленную клубнику затем заливают без участков. Ингредиенты готовятся вместе всего несколько минут, иначе ягоды станут слишком мягкими.
Готовый компот нужно кормить за 15-17 минут.

Напиток подается со льдом и свежими листьями мяты.

С гвоздикой и корицей

Ингредиенты: 260 г темного винограда по 1/2 чайной ложки каждого. молотой корицы, кардамона и гвоздики по 4-5 ст.л. с горкой сахарной пудры, 2 л воды.

Вкусный, ароматный виноград любят взрослые и дети. Сделать запас витаминов на зиму, когда закончится виноградный сезон, помогут рецепты компота из винограда на зиму. Ведь не всем нравится пить виноградный сок из-за его сладкого вкуса. И не все любят вино (или оно разрешено). Выход есть – приготовить компот из винограда. Витаминизирует организм и мягче на вкус.

Для приготовления компотов на зиму подходят ягоды любых сортов – и синие, и белые, а виноград можно скатывать даже целыми гроздьями.Существует множество рецептов виноградного компота на зиму из одного только винограда, а также добавления в компот других фруктов и специй, которые придадут ему неповторимый вкус. Виноградный компот не только вкусен, но и положительно влияет на организм. Виноград содержит железо, магний и калий.

Виноградный компот рекомендуется при проблемах с желудочно-кишечным трактом и кровеносной системой.

Виноградный компот на зиму

По этому рецепту можно закатать в домашних условиях компот из любого сорта винограда и по вкусу он напоминает виноградный сок.Ингредиенты заменяет 3-х литровая банка.

Ингредиенты:

виноград - чтобы покрыть половину контейнера;
- 2,5 л;
– 1 ст.;
лимонная кислота.

Технология приготовления компота:

90 160

Виноградный компот без стерилизации

Для компота из винограда без стерилизации можно использовать как голубой, так и белый виноград. Чтобы компот получился наваристым, нужно немного больше сахара и самого винограда.В компот при закатывании можно добавить специи (гвоздику, мяту или корицу).

Компот, закатанный на зиму без стерилизации, хранится не более года.

Ингредиенты:

виноград - 2 кг;
- 0,5 кг;
вода - 4 л

Технология приготовления:

Виноградный компот двойной заливки

Можно быстро закатать компот на зиму без стерилизации с двойной заливкой - способ консервации томатов.Этот рецепт компота из винограда на зиму отличается еще и тем, что не нужно готовить сахарный сироп. Его засыпают в банку и не сразу, а после первого обливания кипятком.

Ингредиенты (для 3-литровой бутылки):

виноград - 700-800 г;
– 1 ст.;
вода - 2 л

Технология приготовления:

Компот из винограда с сахаром

Без стерилизации можно также закатать компот из мелкого синего винограда, используя целые грозди.Процесс закатки немного отличается от предыдущего рецепта – в банку не засыпается сахар, а готовится из него сироп. Однако не стоит класть слишком много сахара, иначе вкус компота будет слишком пресным и не всем понравится.

Виноградные гроздья немного изменят вкус компота и придадут ему легкую терпкость.

Ингредиенты:

вода - 2 л;
1 ст. Сахара;
виноград - при норме наполнения банки на треть.

Технология приготовления:

Виноградный компот без сахара

Приготовление виноградного компота на зиму по этому рецепту займет немного больше времени, так как компот без сахара требует дополнительной стерилизации. Но он содержит еще больше полезных витаминов и подходит для употребления людям, страдающим хроническими заболеваниями, при которых нельзя употреблять сахар.

Ингредиенты:

виноград в гроздях - достаточно, чтобы заполнить банку до краев;
заливная вода - в количестве, необходимом для остатка объема банки.

Технология приготовления:

Компот виноградный Кишмиш

Легкий и вкусный компот получается из белых сортов винограда, например сорта Кишмиш. Изюм можно использовать как мелкий, так и крупный – принципиальной разницы нет, ведь самое главное – это вкус.

Ингредиенты:

белый виноград - 1 кг;
– 300 г;
вода - 0,7 л

Технология приготовления:

Компот из винограда Изабелла со специями

Заварить на зиму полезный компот из винограда Изабелла сможет даже начинающая хозяйка.Хорошо использовать его в холодные зимние месяцы для профилактики инфекционных заболеваний.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую бутылку):

Виноград Изабелла - 1 большая гроздь;
– 0,5 ст.;
- около 2 литров (в зависимости от размера грозди винограда), чтобы заполнить банку до краев;
и мелисса – по 1 веточке;
лимон или лайм - 1 долька

Технология приготовления:

Компот из зеленого винограда с медом

Компот из зеленого винограда на зиму с добавлением вместо него сахара имеет очень необычный вкус.Зеленый виноград не часто используют для консервации, так как он придает компоту очень слабый цвет.

Можно добавить красные яблоки, чтобы придать компоту красивый цвет.

Если цвет не так важен, как вкус, попробуйте этот рецепт. Итак, как приготовить виноградный компот с медом?

Ингредиенты:

- 3,5 кг;
- 1 кг;
вода - 3 л;
уксус виноградный - 50 мл;
корица молотая – 1 чайная ложка;
гвоздики - 5 штук;
лимон - 1 шт.

Технология приготовления:

Домашний компот из винограда, приготовленный своими руками, понравится всем без исключения и позволит порадовать близких праздничным, и не только, морозным зимним вечером. Даже если у вас нет собственного виноградника, вам не придется покупать столько ягод, чтобы заготовить стратегический запас на зиму. Но этот напиток намного вкуснее и полезнее магазинных соков! Вкусите всех!

Компот из винограда и персиков - видео

Виноград – полезная и питательная ягода, помимо других витаминов и минералов содержит глюкозу, пектин, бета-каротин и др.Из винограда готовят вкуснейшие варенья, джемы и компоты. О последнем и пойдет речь — виноградный компот — ароматный, но очень калорийный напиток, поэтому он не подходит худеющим и сидящим на диете людям! Чтобы виноград всегда был в наличии, заморозьте его на зиму в морозильной камере.

Ингредиенты

300 г винограда
1 литр горячей воды
100 г сахарной пудры
2 щепотки лимонной кислоты

Подготовка

1.Выбирайте спелый и сочный виноград, компот можно приготовить из любых сортов этих ягод: темных, розовых, белых и т. д. Ягоды с грозди переложите в глубокую миску и промойте в воде, удалив испорченные и поврежденные. Затем высыпьте их в кастрюлю или кастрюлю, в которой вы собираетесь варить компот.

2. Всыпать сахарный песок и несколько щепоток лимонной кислоты – она выровняет сладость винограда, и напиток будет в меру сладким и ароматным. Налейте в емкость горячую воду и поставьте ее на плиту.Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума, прокипятив компот в течение 10-15 минут. Термическая обработка не занимает больше времени, иначе напиток потеряет часть витаминов и минералов.

3. Как только виноград опустится на дно – компот полностью готов. Можно подавать горячим, разлив в чашки или стаканы, или остудить на балконе или в миске с холодной водой 20-30 минут, подавать холодным.

Из каких фруктов и ягод Вы чаще всего варите и консервируете компоты? В основном готовлю напитки на зиму из вишни и яблок, крыжовника и малины.И если честно, этот стандартный комплект уже немного надоел. Предлагаю разнообразить «питейные приготовления» необычным, ароматным и вкусным компотом из винограда. Дополнить его можно будет различными фруктами. У винограда много достоинств: он положительно влияет на мышцы, так как богат железом, и на пищеварительный тракт (помогает при язвах, запорах, проблемах с пищеварением) и кровеносную систему (содержит калий, магний). А в косточке винограда есть «секрет молодости». Итак, витаминный компот из винограда обязательно должен быть на вашей полке с зимними вареньями.

Виноградный компот Лидия

Предлагаю приготовить компот из голубого винограда, например Изабелла или Лидия. Это наши «родные» местные сорта и имеют два основных преимущества: во-первых, такой виноград стоит недорого, а во-вторых, его не завозят из-за границы и поэтому не собирают зеленым для длительной транспортировки.

Ингредиенты:

1 кг 200 г синего винограда;
15 столовых ложек сахара;
вода.

Подготовка:

Грозди винограда в первую очередь промойте под сильной струей воды, удалив таким образом грязь, паутину и т.п. Затем аккуратно отделите ягоды в отдельную емкость, удалите незрелые и деформированные. Оставляем их в широкой миске сушиться. Берем предварительно стерилизованные банки. Наполовину заполнить виноградом и залить кипятком, сверху надеть шляпки и оставить все в таком виде, мин. в 20-25.

По истечении времени слить из банок воду (это можно сделать с помощью специальной крышки), поставить на плиту (средний огонь) и добавить сахар.Готовить при 100 градусах Цельсия 3 минуты. Сироп был приготовлен. Осталось залить сиропом виноград в банках и законсервировать с прокипяченными крышками. Витаминная заготовка на зиму готова. Он обязательно понравится и родным, и друзьям, и гостям.

Компот из винограда и яблок

Кто-то любит крупный и сладкий виноград, кто-то терпкий, многим нравится разный изюм. В зависимости от своего вкуса и предпочтений выбирайте виноград для заготовки. Каждый сорт хорошо сочетается с яблоками.Предлагаю закрыть компот из винограда и яблок.

Ингредиенты:

1 кг винограда;
6 яблок;
15 столовых ложек сахара;
вода.

Отделите ягоды от хорошо вымытых виноградных гроздей и дайте им немного обсохнуть. Затем перекладываем виноград в банки и заливаем кипятком. Оставьте настаиваться на 20 минут. Не теряя времени, остановимся пока на яблоках: спелые и ароматные яблоки можно хранить, но не мягкие.Их следует промыть, обсушить бумажным полотенцем и вырвать. Яблоки нарезать кубиками (достаточно крупными) и посыпать сахаром. Они должны сидеть около 20 минут или больше.

Теперь аккуратно перелить жидкость из банок в миску с яблоками, довести до кипения, варить 3-4 минуты. «Собираем» наш компот: переводим яблоки в виноград, заливаем кипящую жидкость до краев банок и закатываем заранее подготовленными крышками. Проверяем, все ли в порядке с крышками и, перевернув их вверх дном, оставляем под теплым одеялом.Если яблоки недостаточно спелые или кислые, вы можете добавить 2 или 3 столовые ложки сахара во время консервирования.

Виноградный компот со сливами

Сделать заготовки разного цвета и вкуса совсем не сложно: достаточно закрыть несколько видов компота из винограда. В этот раз хочу предложить виноградный компот со сливами.

Ингредиенты:

200 грамм черных слив;
полстакана сахара.

Сначала хорошо промойте сливы, слегка обсушите их и удалите косточки.Выложить сливы в банку (предварительно простерилизовать). Сюда же добавляем хорошо вымытый виноград, снятый с гроздьев. Залейте фрукты в банке кипятком и забудьте на 10 минут. Затем сливаем с них воду в кастрюльку для приготовления сиропа. Для этого всыпать сахар, когда он закипит – проварить сироп 2-3 минуты. Аккуратно всыпать виноград и яблоки в банки с кипящим сиропом и закатать. Охладите перевернутые банки под теплым одеялом. Компот получится наваристым и красивым, а еще ароматным. Также хотелось бы отметить, что напиток еще можно приготовить из белых слив и винограда.

Компот "Виноград белый"

Светлый виноград помогает бороться с усталостью, потому что он богат железом и поэтому питает наши мышцы. Приготовим на зиму компот из любого белого винограда. Для этой цели также подойдет мелкий и крупный белый изюм.

Ингредиенты:

1 кг белого винограда;
0,7 л воды;
300 граммов сахара.

Приготовление начнем с уваривания сиропа: в кипящую воду добавляем сахарный песок и варим 3-4 минуты.Достать из духовки и дать остыть до 40˚.

Мы выбираем мясистый, спелый и бездефектный виноград. Наполните им банку (рекомендую литровую, предварительно залейте ее кипятком) почти доверху и залейте сиропом, закройте крышкой. В этот раз стерилизуем немного по-другому: от высокой температуры в банке ягоды могут не сохранить целостность.

Вот почему мы это делаем. Ставим кастрюлю с водой, на дне которой есть решетка или тряпочка и нагреваем до 40 градусов.Расположите банки с виноградом так, чтобы вода покрывала их более чем на 2/3. Довести до кипения и варить 20 минут. Затем вынимаем банки, плотно закатываем и ставим вверх дном, укутываем одеялом. Получится очень вкусно. Чтобы сироп был прозрачным, в банку вместе с виноградом можно положить несколько листьев вишни.

Компот "Каскад виноградный"

Виноград очень полезен для всей семьи. Темно-красный или синий виноград помогает предотвратить рак, и еще одним важным преимуществом является то, что он «умеет» бороться с вирусами и бактериями, чтобы предотвратить заражение.

Ингредиенты:

1 большая гроздь синего винограда
0,5 стакана сахара;
веточек мяты, мелиссы;
долька лайма или лимона;
вода.

Количество продуктов из расчета на 1 3-литровую банку. Закрывая такой компот, помните, что нужно внимательно просмотреть весь пучок, если он слишком длинный сверху, а затем отрезать. Также необходимо удалить все ветки, «не занятые» виноградом, а также сухие и «неживые».

Итак, мы моем гроздь винограда, предварительно залив ее водой. Вынимаем из воды, даем стечь лишней влаге, складываем в стерилизованную банку, а соду - веточку мелиссы, несколько листочков мяты и половинку небольшого лайма. Приготовить сироп: залить водой на огонь, довести до кипения, добавить сахар, варить три минуты. Сразу перелейте сироп в банку с виноградом, приоткройте ее крышкой и надежно закройте консервирующим ключом. Банки необходимо тщательно простерилизовать, потому что консервация не любит ничего «лишнего» в банке (да и наличие веточек – это все равно небольшой риск).Поэтому советую подержать банки над паром не менее 15 минут, а крышки без резинок не забыть прокипятить. Накройте перевернутые банки чем-нибудь теплым и дайте остыть. Этот компот прекрасно утоляет жажду. А на его основе можно приготовить вкусные коктейли как для взрослых, так и для детей.

Пригласить друга:

На мой взгляд Правило очень легко закрыть. Сам виноград не капризен в консервировании. Единственное условие – перед консервированием виноград тщательно моют.Особенно, если вы планируете покрыть компот виноградной бахромой. Такой виноград более капризен в компоте. Кисти необходимо тщательно осмотреть, все гнилые или испорченные ягоды удалить, лишние ветки обрезать, а я склоняюсь к тому, что их лучше стерилизовать. Но я виноградный компот почти на зиму разные. Собираю виноградные ягоды, больше не трачу на них время, но за конечный результат совершенно спокоен. И еще хороший плюс к этому рецепту, компот из винограда . Готов без стерилизации

Компот делаю неконцентрированным, чтобы после вскрытия банки можно было пить, не разбавляя водой.Наш виноград открытый, с медовым ароматом. В подростковом возрасте мы не успеваем за осами, которые просто роятся над ним. Собрать его можно только до 9 часов вечера, когда осы отправляются спать. Вот так проходит моя консервация винограда в неравной борьбе с осами.

Компот из белого винограда на зиму. Рецепт с фото

Что нам понадобится для приготовления виноградного компота на зиму :

Виноград

Вода

Для 3-литровой банки

200 гр.Сахара

Кулинария - как закрыть компот из винограда :

Нагреть воду до кипения. Сорвать ягоды с винограда, промыть их в воде. Засыпаем в банке. Я добавляю не менее 1/3 банки винограда. Положите столовую ложку в банку, залейте банку с виноградом кипятком и дайте настояться 5-10 минут. Затем в кастрюлю налить воду, добавить туда сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Тем временем готовим крышки. Вылейте лимонную кислоту в банки с виноградом, как только стечет вода.

Виноград второй раз заливают горячим сиропом и тут же закатывают крышки.

Зимой будет приятно открыть банку и выпить ароматный компот с приятным вкусом винограда.

Вот такой компот из винограда на зиму оказался для меня. Легкий, с тонким медовым ароматом и очень вкусный.

Приятного аппетита!

Подобно этому рецепту можно закрывать по-разному - Виноградный компот с любой ягодой. К тому времени терн созрел и я запечатала виноград этой ягодой, придав ему не только другой вкус, но и более интенсивный цвет

Рецепт компота из винограда и терна

Состав:

Виноград

Терновка

150 -200 гр.Сахара

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

Горячая вода

Банки и крышки для консервирования

Приготовление:

Ягоды вымыть и перебрать. Заполняем банку ягодами на треть или чуть больше. Крупные ягоды можно наколоть зубочисткой, чтобы предотвратить растрескивание. Я обычно не делаю этого с более мелкими ягодами. Налейте в банку горячую воду (чтобы банки не разбились, положите в нее обычную столовую ложку).

Оставьте банку с кипящей водой на 15-20 минут.За это время подготовьте крышки, прокипятив их минут пять в воде, просто подержите их в кипятке.

Затем вылейте воду из банки на кастрюлю (очень удобно иметь такую крышку с отверстиями для опорожнения)

Виноградный компот. Рецепт компота из винограда Изабелла

Виноградный компот – один из самых вкусных, поэтому его просто необходимо заготовить на зиму. Этот напиток очень любят дети, а на отдыхе - одним из первых.

Хочу представить вам наш семейный рецепт компота из винограда на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизации.

Лучший виноград для компота - голубой мелкий (Голубь, Изабелла). Для еды он не пригоден, но компот из него получается просто великолепным.Но если это не так, то будет достаточно любого другого винограда, желательно темного.

Ухудшение:

Для 3-литровой банки

около 700 г винограда
2 литра воды (плюс еще немного на всякий случай)
1 стакан (250 мл) сахара

Как сделать виноградный компот на зиму:

Первым делом наливаем в кастрюлю воду (2 литра на 3-х литровую банку и чуть больше, а то некоторые могут пролиться) и ставим на огонь, чтобы вода к моменту готовности всего закипела.
Вымойте виноград. Я взяла синий мелкий и крупный виноград (сорт не знаю).
Тщательно вымойте банки с моющим средством.
Оторвите ягоды винограда от веточек и засыпьте в банки на 1/3 высоты. Если ваш виноград слишком сладкий, вы можете добавить еще несколько ломтиков лимона для аромата, как в
Виноград в банке
Налейте кипяток в банки до краев и накройте чистыми крышками (крышки пока не нужно стерилизовать), которыми будете закатывать.В целом процесс приготовления компота на зиму похож на :).
Виноград, замоченный в кипящей воде
Оставьте на 5-10 минут.
Теперь слейте воду из банок обратно в кастрюлю (например, открыв крышку и обернув банку полотенцем или заменив крышку отверстиями). Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.
Вода для заполнения
Положите в банки по одной чашке сахара.
Сахарная начинка
Крышки, которыми вы закатываете компот, отварите, опустив их в другую кастрюлю с кипящей водой. Пока компотная вода кипит, они успеют простерилизоваться.
Поставьте банку в тарелку и залейте кипятком доверху, чтобы из банки вытекло немного воды на тарелку.
Снимите крышку с кипятка, наденьте банку и закатайте.
Переверните банку вверх дном и заверните на ночь в одеяло.
Виноградный компот на зиму

Этот компот можно хранить как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

PS Если вам понравился рецепт, ничего не пропустите.

Приятного аппетита!

Юля автор рецепта

Вкусные и полезные домашние компоты на зиму из различных фруктов и ягод. Сегодня решила приготовить виноградный компот из черного (или синего) винограда.Для этой заготовки я выбираю Dove или Isabella.

Из них виноградный компот всегда получается насыщенного цвета, приятного нежного вкуса. Мой пошаговый фото-рецепт подробно расскажет, как быстро, легко и просто приготовить полезный консервированный напиток на зиму.

На 3-литровую банку для сбора также требуется стакан сахара и вода. Я беру столько винограда, чтобы заполнить треть объема банки.

Как закрыть компот из винограда на зиму

Итак, я подробно расскажу, как я заготавливаю компот из винограда на зиму.Тщательно, но тщательно вымойте ягоды. Я отделяю себя от ветки. Делаю это осторожно, чтобы не помять нежный виноград.

Вскипятил 2,5 литра воды.

Например, я высыпаю в печь треть банки винограда.

Я заливаю чернику кипятком. Сначала наливаю понемногу, потом - доверху. Накрываю чистой металлической крышкой. Жду минут 13-15.

90 130

Я наливаю воду в кастрюлю. Для этого используйте пластиковую крышку с отверстиями.Ставлю кастрюлю на огонь.

После того, как слитая с винограда вода закипит, в банку с виноградом добавляю сахар.

90 140

Я сливаю кипяченую воду обратно в банку. Желательно, чтобы вода немного вытекала через горловину наружу. Металлическую крышку стерилизую, прокипятив и закатав банку виноградного компота. Я поворачиваюсь и заворачиваю его, жду день.

Сейчас отправляю быстрый и вкусный компот из темного винограда хранить в прохладном месте.Такие самодельные заготовки я всегда ставлю в подвал. А зимой, в морозные морозы, предлагаю взрослым и детям очень вкусный, ароматный, сладкий напиток с легкой кислинкой. Он напоминает нам всем о теплых деньках позднего лета!

Компот из винограда можно заготовить на зиму несколькими способами: с варкой и без варки, с добавлением дополнительных фруктов и ягод, со стерилизацией и без стерилизации. При выборе варианта без кипячения рекомендуется добавлять в напиток больше сахара, чем обычно, чтобы предотвратить возможное закисание продукта.Если компот сварился, то его необходимо прокипятить. Также можно влить в напиток небольшое количество лимонного сока или лимонной кислоты. Стоит учитывать, что на кожуре винограда оседают натуральные дрожжи, активация которых во вращающемся сосуде совершенно нежелательна. В связи с этим компот из винограда проще всего приготовить заранее. Наличие косточек в ягодах практически ни на что не влияет, оставлять их, удалять или использовать бессемянные сорта — дело личного выбора и вкуса.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах виноградного компота:

Что может улучшить вкус виноградного компота?

Для добавления в компот из винограда на зиму подходят любые пряности, выгодно подчеркивающие вкус ягод. В списке таких специй:

корица
цедра лимона
гвоздика
сердец
Алкогольные напитки, например крепкое вино, также подойдут, при условии, что компот не предназначен для детей, а будет служить ингредиентом для приготовления желе, муссов, кремов и так далее.

Есть способы подчеркнуть цвет домашнего напитка с использованием различных свежих листьев: вишни, рябины. Если компот варится из белого винограда, можно добавить несколько черных ягод. Самый лучший, наваристый компот варится из виноградной лозы и ягод.

Простой рецепт компота из винограда на зиму :

Простерилизуйте банки.
Хорошо вымойте виноград, удалив веточки и испорченные ягоды.
Поместите виноград в банки наполовину.
Всыпать сахар, добавить лимонную кислоту (при необходимости), добавить любую приправу.
Залейте его кипятком и сразу переверните вверх дном.

Пять самых быстрых рецептов виноградного компота:

Насадки для приготовления виноградного компота :

можно окрасить компот из белого винограда с листьями вишни или рябины
горсть изюма сделает напиток прозрачным
готовый компот, завернутый в банки, хранится при комнатной температуре

Можно ли и как заморозить виноград на зиму в морозилке. Можно ли замораживать виноград на зиму в морозилке Заморозка винограда в морозильной камере

Возможно, вас удивит, что я предлагаю заморозить виноград. Но почему нет? Мы успешно замораживаем яблоки, вишню, клубнику и другие ягоды и фрукты. Настала очередь обратить внимание на виноград.

На мой взгляд, для заморозки подходит абсолютно любой сорт винограда. Я обычно замораживаю сразу несколько сортов, чтобы потом при готовке был выбор.

Сегодня мы возьмем белый и синий виноград. И замораживать по-разному.

Чтобы заморозить белый виноград с отдельными ягодами, сначала тщательно промойте всю гроздь. Затем связка должна быть высушена. Используйте для этого бумажные полотенца или аккуратно встряхните сверток и дайте ему высохнуть на столе. Только не забывайте периодически переворачивать виноград, так как между ягодами скапливается много жидкости.

Уже высушенный виноград нужно разделить на ягоды. Только при «делении» вы будете сортировать ягоды, то есть удалять сморщенные, поломанные и треснувшие.Нам нужны только целые, неповрежденные ягоды.

Поместите выбранные для заморозки ягоды в миску или одноразовую тарелку. Ягоды следует насыпать в один слой так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Этот прием даст нам ягоды, которые будут замерзать по отдельности, никакие ягоды не будут слипаться, а значит, такая заморозка будет очень удобна в использовании. Отправляем виноград в морозильную камеру.

Параллельно подготавливаем виноград к другому способу заморозки - целой гроздью. Принцип точно такой же.Сначала помойте сверток, высушите его. В этом случае очень удобно развешивать мокрые гроздья, чтобы с них стекала лишняя вода. Положите подготовленные гроздья на землю и поставьте в морозильную камеру.

Буквально через несколько часов виноград можно доставать из холодильника, чтобы тщательно упаковать готовую заморозку. Замороженные ягоды пересыпаю в отдельную емкость (можно легко использовать обычный целлофановый пакет). А замороженные гроздья выбрасываю в емкость побольше (опять же, можно просто использовать пищевой пакет).Теперь отправляем заморозку, чтобы она хранилась в морозилке.

Я бы не поленился заранее и подписал контейнеры. Обычно я пишу маркером на контейнере или кладу лист бумаги в пакет для заморозки. Обязательно напишите ЧТО Я ЗАМОРОЗИЛ и КОГДА (дата заморозки). Поверьте, когда у вас полная морозильная камера, такие наклейки помогут быстро найти нужный товар.

Для чего я использую замороженный виноград? Тот, который я замораживаю с отдельными ягодами для выпечки. Получается очень вкусно и ароматно.Например, в этом рецепте вполне можно взять замороженный виноград. Правда, надо учитывать, что заморозка все-таки содержит немного жидкости. Так что давайте добавим в тесто чуть меньше жидких ингредиентов, чем обычно.

Но я люблю использовать для компотов целые грозди винограда. Мой сын любит виноград. Я просто добавляю всю связку в кипящие яблоки и получаю очень ароматный, вкусный и полезный напиток.

Кира Столетова

Многие хозяйки готовятся к зиме.Заготовить виноград на зиму в морозильной камере можно разными способами. Важно не потерять полезные качества и витамины при заморозке.

Преимущества процесса

Замораживание имеет ряд преимуществ и недостатков. Вопреки распространенному мнению, глубокая заморозка не теряет всех полезных свойств продукта.

Почему нужно заморозить овощи и фрукты на зиму:

При правильном выполнении технологии сохраняется 90% полезных витаминов.
Переработанные овощи и фрукты легко приготовить.

Однако этот процесс должен иметь некоторые правила. Для него подходят только свежие продукты. В зависимости от формы изделия их хранят в мешках или целиком. Подходит для хранения готовых блюд в морозильной камере. эффективен еще и потому, что процесс представляет собой вакуум.

Подготовка ягод

Заморозить виноград на зиму сложнее, чем другие фрукты, потому что гроздь приходится сортировать, а это требует времени.

Подготовка винограда к зиме:

Отобрать целиком, без повреждений, без плесени и гнили.
Хорошо вымойте их и высушите на бумажном полотенце. Для надежности дайте высохнуть на воздухе или высушите холодным воздухом из фена.
Сушеные ягоды укладывают на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поместите противень в холодильник на 3-4 часа.

Затем для удобства пересыпают в пакет и хранят.Соблюдайте правила разморозки фруктов: замороженный виноград сначала помещают на полки холодильника на 10-18 часов. Затем размороженные ягоды заливают водой. комнатная температура. Виноград не должен помещаться обратно в отделение. Не рекомендуется замораживать арбузы и огурцы (из-за большого количества жидкости в продуктах).

Методы сбора урожая

Способы заморозки винограда на зиму:

с костью и без косточек;
одиночных плода и кисти.

Заморозка винограда на зиму возможна отдельными ягодами, целой гроздью и в виде пюре. Различные формы заготовок подходят для приготовления компота, употребления в пищу в сыром виде, украшения десертов.

Урожай гроздьями

Фрукт моют и сушат. Виноград оставляют сохнуть на несколько часов. Затем их помещают в пакеты и оставляют в морозильной камере. Перед завязыванием выпустите лишний воздух.

Приготовление пюре

Для этого метода нужно купить бессемянные сорта.

Плоды перекрутить в пюре (на мясорубке или в блендере).
Добавить сахар по вкусу.
Поместите вещество в контейнеры для пищевых продуктов.

Тара из-под пюре хранится до одного года. Употребляется с творогом или кашей.

Замораживание в сиропе

Заморозить виноград на зиму таким способом несложно, но затратно, так как на это уходит много сахара.

Правило:

Ягоды укладывают (не вверх) в пищевые контейнеры.
Приготовить сироп (60 г на стакан воды). Его охлаждают и разливают по емкостям.
Обязательно оставьте место до крышки, жидкость после замерзания деформируется.

Замораживание в сахаре

Ягоды помещаются в контейнер и пересыпаются сахаром по вкусу. Эта заготовка подходит в качестве перекуса или для приготовления компота или киселя.

Простой и незатейливый способ сохранить виноград практически на всю зиму – заморозить его.каждый известный сорт? Безусловно, но самые долгоживущие европейские сорта, отличающиеся ягодами темного, глубокого цвета. Мякоть у них толстая, хрустящая, сладкая (сахаристость не менее 15 процентов).

Как заморозить спелый виноград

Учтите, что заморозка этой вкуснейшей ягоды резко остановит возможный процесс созревания после того, как вы срежете гроздь с виноградной лозы. Значит нужно выявить виноград, имеющий оптимальную степень спелости для хранения в морозильной камере.

Как подготовить виноград к заморозке

Черника для черники

Можно ли замораживать виноград не целыми гроздьями, которые занимают слишком много места в морозилке в ущерб другим заготовкам? Конечно, есть и другие рецепты заморозки.

Метод 1

тщательно вымойте виноград
сухой,
собирать ягоды,
Поместите виноград в заранее приготовленный пищевой пакет и плотно заверните его,
полностью сдуть мешок,
положить пакеты с виноградом в морозилку.

Не складывайте большие порции, лучше используйте несколько маленьких.

Метод 2

Может быть идеальным Заморозить виноград в 20-40% сахарном сиропе. Это касается в первую очередь светлых сортов – благодаря которым ягоды не темнеют и не портятся их вкусовые качества.

С другой стороны, темные сорта можно заморозить без сахара, разбросав по маленьким картонным коробкам.

Существует такое предубеждение, что овощи, фрукты и ягоды с большой влажностью нельзя замораживать - говорят, что при разморозке они теряют свои свойства, становятся водянистыми и невкусными.И если, например, с перцем и так все более-менее понятно, то заморозка винограда – не такая уж популярная заготовка на зиму. А сторонники правильного питания часто спрашивают, можно ли замораживать виноград на зиму в морозилке обычного холодильника, и как это правильно сделать в домашних условиях. На самом деле это возможно, хотя и здесь есть свои секреты.

Виноград зимой - отличная смена рациона пп

Весь, а особенно домашний, виноград, собранный «по сезону», содержит гораздо больше полезных компонентов, чем продаваемый в супермаркетах круглый год.При заморозке винограда в морозильной камере на зиму в ягодах сохраняются микро- и макроэлементы (калий, магний, селен, железо, фосфор и др.), а также витамины (А, Е, К, В6, фолаты). всю зиму. Особенно это относится к витамину С, который легко разрушается: поэтому термическая обработка остается чрезвычайно низкой в вареньях и компотах, но при замораживании количество этого витамина остается таким же высоким.

Помимо практической пользы заморозки, она еще и эстетична – замороженный виноград сохраняет форму и «товарный» вид, им можно украшать блюда, готовить компоты и десерты.Большинство его сортов сладкие, поскольку содержат значительное количество фруктозы и глюкозы, поэтому легко и просто могут заменить сахар в питании.

Калорийность замороженных ягод мало чем отличается от калорийности свежих ягод и зависит от сорта. Так, сладкий виноград Изабелла содержит около 80 ккал на 100 г, белый виноград — 43, черный — 70, зеленый — 69 ккал.

Метод кластерной заморозки

Этот вариант особенно подходит для людей с маленькими детьми.Ведь нет ничего проще, чем быстро приготовить вкусный полезный компот из свежезамороженных ягод. Прекрасен такой виноград и в качестве начинки для различной домашней выпечки и в качестве ингредиента десертов.

Итак, для урожая выбираем спелые гроздья синего винограда. Удалите испорченные или незрелые ягоды с веток. Мы замораживаем виноград прямо в гроздьях, благодаря чему форма ягод будет сохранена и после оттаивания они не превратятся в одну сплошную массу.

Затем отобранные грозди тщательно промывают проточной водой и выкладывают на бумажное полотенце для просушки. Этот момент очень важен, на винограде не должно быть лишней влаги, которая впоследствии превратится в застывший лед.

Затем вымытые и высушенные виноградные гроздья выложите на подходящий поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и отправьте в морозильную камеру на 24 часа.

Через сутки замороженные пачки достаем из морозилки и перекладываем в специальный полиэтиленовый пакет, предназначенный для хранения замороженных продуктов.Положите его обратно в морозильник. Обратите внимание, мешок, в котором будет храниться виноград, должен быть плотно завязан , чтобы виноград не пропитался посторонними запахами из холодильника. А если у вас еще и система No Frost, ягоды могут подсохнуть.

Из этого винограда можно приготовить компот без предварительного размораживания, просто положив виноград в кипящую воду.

Как заморозить виноград и ягоды

Вот как можно правильно заморозить практически любой сорт, как в морозилке обычного холодильника, так и в морозильной камере:

Собрать хорошую гроздь и тщательно промыть ее под холодной водой.Затем его необходимо просушить, для этого оставьте гроздь на тарелке или откиньте на дуршлаг, но не забывайте время от времени переворачивать, чтобы удалить скопившуюся между ягодами воду;
Разделите сушеный виноград на отдельные ягоды. Помните, что замораживать можно только неповрежденные ягоды винограда, а все остальные – помятые, испорченные, треснутые – необходимо немедленно удалять;
Положите выбранные ягоды на тарелку или поднос так, чтобы между ними оставалось расстояние. Если заморозить виноград «в одну кучу», ягоды слипнутся и их невозможно будет разделить, не повредив;
, затем осторожно поместите виноград в морозильную камеру на несколько часов.

Через некоторое время можно будет достать готовый продукт из холодильника и рассыпать ягоды по контейнерам или пакетам. Определите размер посуды в зависимости от того, как вы планируете использовать замороженный виноград:

если вы чаще всего добавляете ягоды в кашу или творог, то лучше брать небольшие емкости, чтобы каждый раз не размораживать весь объем;
Любителям компота из замороженного винограда понадобятся емкости большего размера, так как для такого напитка требуется больше ягод.

Виноград лучше всего хранить замороженным различными способами (кистями и отдельными ягодами) в холодильнике, тогда у вас всегда будут нужные ингредиенты для каждого приема пищи с этой полезной ягодой.

Что можно приготовить из замороженного винограда

Из замороженного винограда можно приготовить множество блюд. А в некоторых случаях и готовить ничего не нужно — например, кубики льда в напитках можно заменить замороженными ягодами или съесть вместо обычного мороженого.

Считается (и это подтверждают многочисленные отзывы в Интернете), что при оттаивании виноград остается таким же вкусным и ароматным, как и прежде. Благодаря этому его смело можно добавлять в соусы, дополнение к блюдам из птицы, салатам, кашам, творогу и даже выпечке. Например, простое с добавлением винограда из морозилки станет намного интереснее и аппетитнее.

Также можно приготовить компот из замороженного винограда - просто добавьте всю гроздь в кипящую воду, и получится очень вкусный напиток.

Еще один популярный вопрос – замораживают ли на зиму виноград с косточками, или лучше выбирать сорта без них? Диетологи утверждают, что в костях содержится не меньше, а то и больше витаминов и полезных веществ, поэтому однозначный ответ: да!

Если вы решили заморозить виноград на зиму в домашних условиях, обязательно подпишите готовые емкости с черникой. Это поможет вам сразу найти то, что вам нужно в морозильной камере, и в то же время вы будете точно знать, когда и какой сорт вы приготовили.

При подготовке к зиме нельзя игнорировать заморозку фруктов и ягод, особенно винограда. Ведь именно такой способ хранения позволяет сохранить первоначальный вкус и пищевую ценность продукта. В этой статье вы узнаете, как это сделать правильно, так как от техники заморозки зависит конечный результат.

Плюсы и минусы заморозки винограда

Преимущества этой техники:
питательная безопасность до 90%;
не изменяет внешний вид и вкус продукта;
наличие ягод в любое время года;
Виноград можно есть как свежим, так и приготовленным.

Знаете ли вы? В составе винограда около 150 биологически активных веществ и более 10 витаминов, что относит ягоду к рекордсменам по содержанию никеля.

Недостатки:
впитывание посторонних запахов при неправильном выборе упаковки;
потеря гибкости и вкусовых качеств при нарушении техники разморозки.

Как заморозить виноград?

Перейдем к способу, позволяющему максимально подчеркнуть оригинальность фрукта с точки зрения вкуса и пищевой ценности.

При выборе сорта для заморозки обращайте внимание на срок его созревания, так как позднеспелые сорта имеют более толстую кожицу и плотную консистенцию, что позволяет максимально сохранить структуру ягод.

Хорошо переносят заморозки сорта: Молдова, Нептун, Кутузовский. Грозди следует промыть и дать им высохнуть. Затем отделите ягоды, отбирая только целые и неповрежденные. Еще раз просушите, разложив на бумажном полотенце.

Важно! Влага должна быть полностью удалена с поверхности ягод, чтобы предотвратить их слипание.

Тара

Рекомендуется отдавать предпочтение пластиковым коробкам, которые плотно закрываются, препятствуя проникновению посторонних запахов и воздуха, что значительно продлевает срок хранения, а также влияет на качество замороженного продукта.

Заморозить

После окончания подготовительных работ и выбора сухой тары для хранения поместите в нее ягоды. Плотно закрыть и отправить в морозилку.

Видео: подготовка и заморозка винограда

Сколько можно хранить?

Срок годности замороженных плодов до 9 месяцев, после чего они замерзают и теряют свои первоначальные свойства.

Состояние и вкус плодов напрямую зависят от стадии оттаивания. Процесс следует проводить поэтапно: переложить из морозилки на 10-18 часов в холодильник. Размороженные ягоды залить водой комнатной температуры и уже через час продукт готов к употреблению. 90 176

Что можно сделать из замороженного винограда?

Готовый продукт используется как в свежем виде: для украшения десертов и добавления в напитки вместо льда, так и для приготовления различных блюд: компотов, тортов, варенья.

Вне зависимости от сезона наслаждайтесь любимыми блюдами и витаминами благодаря этому простому способу хранения винограда. Заморозка считается наиболее щадящим способом по отношению к содержащимся в фруктах ценным веществам, максимально сохраняющим все содержащиеся в фруктах витамины и микроэлементы.

Выращивание винограда на балконе круглый год

Описание и сорта девичьего винограда

В Северной Америке, Гималаях и Восточной Азии произрастает около 20 сортов девичьего винограда. Некоторые сорта вечнозеленые.

Наиболее популярны, однако, лиственные лианы, поскольку они менее капризны и успешно приживаются практически во всех климатических зонах. Ухаживать за этим растением достаточно просто.Девичий виноград, в отличие от других сортов семейства Виноградных, не требует опыления.

Помимо изящных декоративных листьев славится изысканными мелкими черными ягодами. Они несъедобны, но являются прекрасным украшением декоративной лианы.Самые популярные листопадные виды: трехлепестковая, вича, пятилистная.

Трехгранный девчачий виноград

Летом листья лианы зеленые, а с наступлением осени их окраска меняется на ярко-красные и бурые оттенки. Развивающиеся страны – Корея, Япония, а также территория Приморского края.

Эта лиана, благодаря сильным разветвленным усикам, очень легко карабкается по гладким стенам.Глянцевые листья имеют шикарный декоративный вид, создавая густой зеленый ковер.

Этот сорт рекомендуется для выращивания в южных районах, так как растение довольно светолюбивое. Размножение происходит посевом семян. Период посева семян приходится на осень, потому что необходима длительная стратификация.

Уход за рассадой практически не требуется.

Вариант Вичи

Wicha встречается довольно часто. Отличается простыми крупными листьями зеленого цвета.С наступлением осени листья становятся ярко-красными.

Этот вид очень часто используется для вертикального декора в европейских странах. Вича размножается одревесневшими черенками. Выращивание посевом семян нецелесообразно, так как семена раскрываются и теряют способность расти.

Высаженные саженцы в первый год жизни растут довольно медленно, требуют постоянного ухода - подкормок и поливов. Но в дальнейшем их рост достигает 2,5 м в высоту.Этот сорт охотно выращивают в квартирах на балконах, им украшают террасы, беседки.

Партеноцисс пятилистный

Этот вид представляет собой лазящее по деревьям растение, высота которого может достигать 20 метров. Впервые этот вид появился в Северной Америке и Мексике. Для этого сорта характерны темно-зеленые листья, состоящие из пальмы с заостренными концами.

Наиболее популярным видом этого рода является сорт Энгельмана. У него довольно стойкие разветвленные усики-присоски.Листья в виде пяти темно-зеленых ланцетных листочков, длина которых 12 см, растение имеет красноватые черешки.

С приходом осени листья становятся красновато-фиолетовыми. Эта виноградная лоза отличается достаточно активным ростом (прирост 1 м в год) и требует правильного ухода. Имея такой декоративный вид, прекрасно смотрится на балконе Посмотрите фото этих сортов.

Имеют существенные отличия во внешнем виде.

Особенности выращивания и формирования девичьего винограда

Единственным недостатком, но и этим большим достоинством является обильный и активный рост ветвей.Это часто происходит при неправильном уходе за растением и неправильной обрезке.Помимо декоративного вида листьев и ягод, виноград благотворно влияет на микроклимат и воздух, так как выполняет функцию звука, газа и пыли. теплоизоляционные, а также обладают свойствами фитоницидов.

Густо разросшиеся листья очень хорошо защищают от летнего зноя, а также помогают снизить влажность в помещении.Посадка девчачьего винограда – простой процесс.Практически все сорта винограда нетребовательны к качеству почвы.

Им не нужна повышенная плодовитость. Главное, чтобы земля не была сухой и истощенной. Лиана довольно легко переносит небольшое засоление почвы.

Посадку взрослых и крупных растений проводят в глубокие ямы, ширина и глубина которых должны быть 50 см, эти лунки должны быть хорошо дренированы и заполнены плодородной почвой.

Весной высаживают молодые саженцы. Расстояние между каждым растением должно быть не менее 60 см, уход изначально заключается в регулярном поливе.

Полив, удобрение и обрезка

Уход за виноградом включает регулярный полив, подкормку и сооружение необходимых опор для придания растению декоративного вида. Особенно важен своевременный полив. Пересушивание почвы может привести к тому, что девичий виноград потеряет свою неповторимую декоративность.

Нитроаммофоска применяется для подкормки - 40-50 г на кв.м. Это удобрение используют в начале лета или весной.В период активного роста растение подкармливают 200 г Кемиры Универсал, но это еще не все, что нужно для ухода за виноградом.

Очень важно регулярно рыхлить почву, удалять сорняки, проводить обрезку, которая необходима для удаления поврежденных и лишних ветвей. Обрезка также может быть сделана, чтобы уменьшить объем растения. Посмотрите обучающее видео о том, как правильно ухаживать за виноградом Все виды партеноциссов очень охотно используются для оформления заборов, стен, беседок, а также балконных дверей ( на фото) .Яркая мозаика листьев, которая с наступлением зимы становится красно-коричневой, просто завораживает своей красотой.

Как самостоятельно размножить девичий виноград

Размножение девичьего винограда достаточно простое. Есть два способа вырастить эту лиану дома:

Стеблевые отводки Одревесневшие черенки Семена.

Для выращивания первым способом необходимо использовать и подготовить посадочный материал - черенкование. Подготовьте несколько молодых побегов длиной до 2 м.Закапывают их в бороздки на глубину 3 см и регулярно поливают.

Как только у рассады появятся первые корешки, растения высаживают в открытый грунт на расстоянии 20 см друг от друга. Лучше всего сажать осенью утром или вечером.Опытные садоводы часто не обрезают отводки.

Их просто пригибают к земле, связывают, например, стальной проволокой, а затем присыпают землей. Дальше уход несложный: их регулярно поливают, и уже на следующий год, когда первые отводки приживутся, их можно разделить и высадить отдельно.

Не рекомендуется размножать верхние отводки со спящими почками.Самый лучший и эффективный способ выращивания виноградной лозы – одревесневшие черенки. Для этого в конце весны или начале лета отрезают несколько хороших веток, на которых есть зрелые листья, и помещают в стакан с водой.

Побег необходимо обрезать на 2-3 см ниже листа. Через некоторое время сеянцы дадут первые молодые корешки. Необходимо регулярно увлажнять ветки опрыскиванием.

Вполне возможно размножить девичий виноград семенами. Но процесс довольно хлопотный.

В начале осени в землю высевают семена, очищенные от плодов. Уже на следующий год, в июне, появляются первые всходы. Семена также высевают весной, но только после длительной стратификации, которая длится около 2 месяцев.

Преимуществом второго способа является быстрое прорастание семян - в течение нескольких недель после посева. Перед посевом весной после стратификации семена лучше замочить на несколько дней в теплой воде.Семена сажают на глубину около 1 см.

имеют достаточно длительный срок хранения и не теряют всхожести круглый год.

Выращивание девичьего винограда дома и на балконе

Девичья виноградина используется даже в квартирах. Они удачно украшают балконные двери, карнизы, оконные проемы. Посадка растения в гостиной осуществляется в ящики.

Посадка одревесневших черенков такая же, как и в открытый грунт.Желательно замульчировать растения торфом и накрыть на зиму полиэтиленом. С наступлением весны укрытие снимают и ставят опоры, к которым в необходимом направлении подвязывают молодые ветки.

Девичьим виноградом можно беспрепятственно украсить всю дверь на балконе за один сезон Подробное описание всех способов выращивания девичьего винограда можно увидеть в видео материалах Для украшения луков с девочками используют одревесневшие черенки, желательно длинные виноград.Нижняя часть укореняется, а верхняя подвязывается к опоре. Через 2-3 года лук будет полностью оплетен этой декоративной лианой.

Девушки на зимовке винограда

С приходом осени виноград требует правильного ухода. Он заключается в сборе плодов для получения семян. Как только пройдут первые заморозки, семена уже не будут пригодны для посадки. Поэтому ягоды нужно собирать до первых заморозков.

Отрицательная температура воздуха приведет к массовому листопаду, который необходимо удалять, иначе влага будет прилипать к стенам.Морозостойкость растения повышается с каждым последующим годом жизни. Однако молодые лозы, особенно выращенные из черенков, необходимо обязательно укрывать снегом или каким-либо укрывным материалом. В дальнейшем они окрепнут, и необходимость в укрытии отпадет.Единственным вредителем всех сортов девичьего винограда является тля.

Польза винограда

Помимо декоративного вида, девчачий виноград славится своими полезными свойствами.Благодаря исследованиям ученых в его веточках обнаружено множество полезных микроэлементов и витаминов, глюкоза, фруктоза, яблочная и лимонная кислоты.Жирные масла, содержащиеся в чернике, обладают антиоксидантными свойствами. Девичий виноград широко используется в восточной медицине.

В городских квартирах виноград можно выращивать на балконе. Проще всего посадить готовый саженец винограда, если есть желание повозиться, можно вырастить из саженца.Для винограда на балконе нужно создать правильные условия. Балкон необходимо утеплить, можно купить пенопласт, у него хорошие теплоизоляционные свойства. Подберите для лианы подходящую опору, если балкон выходит не на юг, увеличьте освещение.Виноград лучше подсвечивать люминесцентными лампами, которые крепятся к потолку балкона или к стенам с боков. Виноград нуждается в освещении с восьми утра до девяти вечера Емкость нужна на 50-60 литров, чем больше, тем лучше.

, разрезанные пополам. Если нет ничего подходящего, подойдет обычное ведро на 10 или 12 литров.

На дне делают дренажные отверстия и емкости помещают в лоток с бортиками высотой 6-8 см.Достаточно простого умывальника. На дно емкости для дренажа насыпают слой керамзита высотой 4-5 см. Поверх него укладывают марлю, смоченную крепким раствором марганцовки, а поверх нее насыпают земляную смесь, состоящую из садовую землю смешать с опилками в количестве (3:1), желательно добавить древесную золу.Черенок нужного сорта двое суток выдержать в растворе стимулятора роста или в воде с добавлением меда. Затем закапываем срез по центру емкости по центру, заглубляя его в почву до верхней почки.

Накрываем черенок 2-х литровой стеклянной банкой.На 2-3 недели черенок обычно имеет корни. Температура в помещении в это время должна поддерживаться на уровне 25-27 градусов.

Затем вынимаем банку и поливаем по мере необходимости, обычно раз в неделю, а если очень сухо, то два раза в неделю.Лозы имеют удобную форму. Виноград очень пластичен и молодые, неодревесневшие побеги можно расположить в любом направлении на ваше усмотрение.Обычно виноград начинает плодоносить на второй год. Срок созревания домашнего винограда зависит от его спелости и зависит от сорта винограда. Рост виноградного куста всегда можно остановить формировкой, прищипкой или чеканкой.Если куст за годы сильно разросся и с ним трудно бороться, можно вырастить новый саженец с помощью этого сорта или по вышеописанной технологии, а старый куст можно быть посажены в саду.

Интересные статьи:

Виноград - деревянистая листопадная лиана Размножение черенками длиной от 5 до 35 см, нарезанными из зрелой древесины.Черенки обрезают осенью после опадания листьев или весной до начала роста почек.

Черенки должны иметь как минимум две почки, одну на 2 см ниже верхнего края и одну на 2 см выше нижней, но обычно используют черенки с 3-5 почками. Срезанные осенью черенки держат во влажной салфетке на нижней полке холодильника или связывают пучками - прикапывают во влажный субстрат.Весной перед посадкой нижний срез обновляют и обрабатывают стимулятором роста корней , а верхний кусок окунают в расплавленный парафин или замазывают садовым дегтем.Иногда применяют термическую обработку, при которой верхушки черенков помещают в снег при температуре -2°-0°С и оставляют в таком положении на 3-7 дней.

При этом нижняя часть находится на воздухе при более высокой температуре, что дополнительно улучшает укоренение.Виноград не чувствителен к почве, но особое значение при горшечном выращивании имеет хороший дренаж. период роста и плодоношения, виноград требует максимальной освещенности и хорошо переносит условия сухого жаркого воздуха, но при достаточном поливе.Зимой, особенно после опадания листьев, приемлема температура около нуля с минимальным поливом и подкормкой.

В комнатных условиях основным определяющим требованием является создание максимальной освещенности всех листьев виноградной лозы. Поэтому растение часто формируют в один рукав — ствол. Обрезка лозы для плодоношения перед началом вегетационного периода

Обрезка лоз после образования завязей Обрезка лоз после окончания плодоношения и листопада После формирования нужной длины рукава приступают к обрезке для плодоношения, помня, что обычно на текущих побегах формируются гроздья года , которые растут на древесине предыдущего года.

Осенью на рукаве остаются два побега. Самый длинный (проводник) укладывают горизонтально внизу или формируют из него кольцо стандартной формы. Все боковые побеги с кондуктора удаляются.

Второй побег сильно укорочен до пенька с тремя почками.Весной на протоке развиваются плодовые побеги, на которых образуются цветки. Более того, они изначально позволяют прорасти большему количеству почек, чем предполагается иметь плодовые побеги, потому что, если основная почка отмирает, замещающие почки часто оказываются бесплодными.

Плодовые побеги направлены вертикально вверх вдоль окна или закручены по отогнутой направляющей. После того как на плодовых побегах образуется гроздь, ее прижимают друг к другу, оставляя за гроздью один или два листа.

Все нецветущие побеги удаляют или прищипывают после 3-5 листьев. Такие стерильные побеги можно идентифицировать на ранней стадии, поскольку известно, что цветы не образуются на зеленом побеге над первым усиком. У конопли с тремя почками свободно растут два побега.

Осенью один из них сформируют в проводник на следующий год, а другой снова укоротят в пенек с тремя почками. При этом плодоносящий проводник с плодовыми побегами срезают, тем самым повторяя весь цикл обрезки.

При обрезке обязательно, чтобы раны были на одной, желательно внутренней части куста, и других многолетних частях куста.Если позволяют условия освещения и обогрева, виноград может получать два урожая в год, делая обрезку очень сильной после первое плодоношение.В комнатных условиях виноград опыляют вручную, постукивая по стволу или перенося пыльцу на руки при перекрестном опылении.В первый год плодоношения на лозе остается не более двух гроздей. В последующие годы количество винограда можно постепенно увеличивать, учитывая, что максимальная урожайность с растения обычно составляет 1,5 кг.Помимо удаления излишков винограда, часто практикуют прореживание в помещении.

Основные обработки против них производятся при отсутствии листьев после обрезки.Каждые 3-4 года старую кору следует счищать со ствола и уничтожать. Выращивание винограда на балконе.

В принципе нет причин, по которым люди, не имеющие садового участка или виноградника, не могут выращивать для себя виноград. Достаточно солнечного балкона или террасы.

Правильная посадка винограда.

Для виноградарства на балконе (террасе) необходима емкость 100-120 литров. Это может быть керамический или деревянный горшок. Важно, чтобы емкость была глубиной 40-60 см, а в дне были отверстия для слива лишней воды.

На дно такой емкости уложите дренажный слой (5-10 см) из керамзита, гравия или измельченных керамических горшков. Виноградная лоза не переносит чрезмерного увлажнения корневой системы и такой дренаж и дренажное отверстие в донце должны обеспечивать соответствующие условия.

Горшок наполнен садовой землей, купленной в садовом магазине, т.н. с цветочной землей, наполовину смешанной с песком. Почва должна иметь рН в пределах 6-7. Важно спланировать будущее поведение лианы в пространстве.

Он может карабкаться по специально подготовленной конструкции из досок, размещенных на стене здания, между балюстрадой балкона и балконом наверху, или прикрепленных непосредственно к нашему деревянному горшку. Существует большое поле деятельности для реализации собственной фантазии и изобретательности, но всегда следует соблюдать принцип, что планируемая конструкция должна обеспечивать условия: растение свободно вьется и плавает по ней, хороший прогрев лианы солнцем и его вентиляция (конструкция размещается на расстоянии 15 см от стены).

Подходящий дизайн нельзя сделать в первый год – можно сделать на второй год после посадки. В первый год достаточно подвязать побеги к воткнутой в землю палочке возле саженца.

Выбор сорта винограда.

Сорт выбираем по своим предпочтениям. Стоит обратить внимание на следующее, из-за ограниченности места выбирать сорта, которые меньше всего разрастаются.

Посадка и уход в первый год.

При выращивании лианы на балконных террасах выгоднее использовать рассаду.Это связано с ограничением количества почвы, доступной для корневой системы. Приобретенный саженец следует посадить немного глубже, чем он рос в контейнере.

Рядом с саженцем, но чтобы не повредить корни, воткните палку, к которой будем подвязывать растущую лиану. В период роста побегов растение следует поливать (не обильно!) и удалять любые сорняки, которые могут появиться из горшка.

Также стоит периодически рыхлить почву на глубину около 5 см, просто удобрить растение горстью минерального удобрения (напр.Азофоска), но не позднее начала августа.

После того, как опадут листья и одеревенеют побеги, стоит произвести первую обрезку лианы. Обязательно обрежьте лиану на 2-3 почки. Нередко среди цветоводов-новичков можно встретить тех, кто жалеет обрезать «такие хорошо растущие побеги».

Однако ради растения следует отказаться от таких настроений. И режь! Обрезанные лозы перед зимовкой присыпают землей.

Защита винограда от заморозков.

На самом деле есть одно существенное отличие выращивания винограда на участке от балкона-террасы.Это касается защиты корневой системы от зимних морозов. При выращивании лианы в горшке (бочке) следует очень тщательно утеплить корни растения со всех сторон.

Не только с боков, но и сверху, а еще (о чем иногда забывают) снизу! Любая хорошая идея – это, прежде всего, не допустить замерзания корневой системы зимой и обеспечить температуру грунта не ниже 6-7 С. Один из самых эффективных способов – утепление пенополистирольными плитами.

Также для этой цели можно использовать сухие листья, солому и другие природные материалы. Конечно, самым благоприятным местом для зимовки горшка будет подвал или гараж. Однако, учитывая его вес, это довольно сложная операция.

Второй год выращивания.

Весной (конец марта, начало апреля) снимите с горшка теплоизоляцию и тщательно разгребите насыпанный на саженец грунт. Если в прошлом году мы не построили опорную конструкцию для виноградников, то делаем это сейчас.

Обильно поливаем землю, потому что она не получила необходимого запаса влаги от снега и весенней распутицы. Удобряем почву горстью минерального удобрения и вспахиваем на глубину около 5 см. Остальные правила выращивания балконов такие же, как и при выращивании винограда на участке.

Обрезка виноградной лозы.

Правила обрезки аналогичны правилам для открытых виноградников. Однако из-за специфических условий жизни виноградной лозы получается, что лучшими приемами являются: короткая обрезка, кордон-ройя, форма Гюйо . Они облегчают укрытие растений на зиму.При выращивании на балконе наилучшей формой является кордон Роя с постоянной многолетней ветвью, привязанной к перилам, и побегами, которые карабкаются по шпалере, расположенной между нашим балконом и балконом наверху. урожай виноградин на балконе . Если вам есть, что добавить, обязательно оставьте комментарий.

Тоже будет интересно...

Выращивание винограда Выращивание винограда на участке. Виноград лучше подходит для проволочных шпалерных систем. Но выращивание на заборе позволяет расти винограду... Календарь заводчика. Календарь виноградников. В разных местах вегетация растений происходит в разное время, у нас может быть разная погода,... Овощи на балконе. Овощи на балконе - выращивание шаг за шагом. Выращивание овощей на балконе – идеальное решение для горожан, не... Клубника на балконе Как вырастить клубнику на балконе. Клубника на балконе отлично подойдет людям, у которых нет сада. Они очень интересные... Как обрезать виноград. Обрезка винограда для начинающих.Без систематической обрезки виноградная лоза не только даст более мелкие и сладкие ягоды, но и превратится в...

Многие люди любят полакомиться гроздью винограда, сидя дома перед телевизором. Но лишь немногие знают, что можно есть собственный виноград, выращенный в квартире или на балконе. Приусадебный участок для этой цели подходит плохо, так как погодные условия и отсутствие специальной почвы не дадут вызреть этому южному и теплолюбивому растению. Причем речь пойдет не о промышленном количестве винограда, и даже не о возможностях заготовки на зиму, а насладиться продуктом, выращенным своими руками, сможет вся семья.

Можно ли выращивать виноград на балконе?

Имея минимальный садовый инвентарь, который есть у каждого любителя дачных посадок и нехитрые навыки ведения хозяйства, можно вырастить в домашних условиях отличную лиану.

Одним из самых популярных балконных сортов является «Изабелла»

В первую очередь нужно выбрать семена для посадки, которые не будут пугаться погодных условий региона и смогут хорошо плодоносить. Во многих регионах России лучше приживаются такие семена, как Киш-миш, Лаура, Северный и Тайга.Этим сортам не страшны морозы и другие климатические особенности разных регионов. Если семена, полученные с плодоносной, хорошей лозы, приживутся и не принесут большого вреда.

Почва для посадки должна быть сделана своими руками из самых разных ингредиентов, так как специальных составов для выращивания винограда в магазинах не найти.

Вам понадобится песок, перегной и опилки для подготовки почвы. Песок нужно прожарить на сковороде и смешать с перегноем в пропорции одна часть песка на две части перегноя.Почва для рассады должна быть рыхлой и влажной, а для рыхлой почвы стоит добавить опилок.

Какой садовый инвентарь подготовить для выращивания винограда на воздушном шаре или в квартире .

Распылитель, который можно приобрести за небольшую цену в любом хозяйственном магазине, или можно купить обычную насадку-распылитель, а в качестве контейнера использовать пластиковую бутылку из-под минеральной воды.
Разрыхлитель. Можно использовать детские железные грабли из набора для песка или старую добрую вилку.
Ножницы.
Небольшая бутылка для воды или контейнер. Многие люди используют контейнер, который поставляется с некоторыми типами утюгов или пластиковых кувшинов для молочных продуктов.
Горшки.

Мы определились с минимальным набором средств для выращивания, теперь стоит подготовить семена и рассаду к посадке.

Виноград на балконе (видео)

Подготовка посадочного материала

В зависимости от вашего желания и возможностей выращивание винограда начинается с трех возможных вариантов.С помощью семян в этом случае семена необходимо правильно подготовить к высадке в грунт. Соберите несколько хороших виноградин, сорта, способного прижиться в данной местности, очистите от косточек саму ягоду и хорошо промойте. Высушите его на салфетке, положите в пакет и положите в дверцу холодильника примерно на треть месяца, снова достаньте и повторите все действия. До середины февраля достаньте семена из холодильника и разложите их на влажной салфетке или салфетке и поставьте в теплое место на 4-5 дней.Необходимо постоянно проверять наличие влаги на салфетке. После того, как проклюнутся первые корешки, семена можно измельчить. Вам понадобятся кастрюли на 3-5 литров.

Выращивание винограда из рассады более удобно, приобретать посадочный материал необходимо осенью, когда лозу обрезают.

Для хранения рассады нужно использовать опилки, которые кладут в пакет с рассадой и хранят в холодильнике. Дважды четвертинку заменяют опилками и удаляют почерневшие черенки.В феврале необходимо получить посадочный материал, разрезанный на несколько отдельных частей, при этом верхний срез прямой, а нижний косой, и оба отстают от почек на 20-30 мм. При подготовке этих частей нужно оставить не менее трех почек. Полученные детали замачивают в талой воде на двое суток. Затем немного подсушите на ткани.

саженца. Гораздо удобнее покупать посадочный материал в виде черенков непосредственно перед высадкой в грунт, но этот способ немного напоминает покупку поросенка в мешке.Если первые два варианта позволяют узнать, какой виноград вырастет, то саженцы могут быть любого сорта и не прижиться в суровом климате средней полосы.

уход за растениями

Растущий на балконе или в доме требует тщательного постоянного ухода, полива и подкормки.

Лианам нужен свет, поэтому горшки с растениями следует размещать только на солнечной стороне.

Очень часто необходимо поливать при сильном солнечном свете, иногда даже два раза в день.Раз в двадцать дней необходимо подкармливать виноград азотными удобрениями. Выращивание виноградной лозы требует увеличения количества почвы, и виноград следует пересаживать по мере его роста. Также стоит отметить, что необходимо правильно обрезать лишние побеги, чтобы силы растения переходили на созревание ягод, а не на рост зелени. Оптимальный размер побегов – 1,5 метра.

Виноград на балконе

Чтобы виноградарство не было пыткой, необходимо качественно подготовить балкон к температурному режиму.Балкон должен быть застеклен, утеплен по полу и нижним стенам.

Лучшим вариантом будет выращивание на балконе, выходящем на юг, так как там больше света и тепла. Боковые окна балкона и окно в квартиру, где виноград набирает силу, следует закрыть светоотражающим материалом, можно использовать очень толстую алюминиевую фольгу, которая ежедневно используется для различных рецептов.

Пол балкона утепляют любым теплоизоляционным материалом, который можно приобрести на строительном рынке или в строительном магазине.Средняя зимняя температура на балконе, где выращивается виноград, не должна опускаться ниже 10 градусов.

Если весна слишком холодная, следует заранее позаботиться об освещении и повесить на балконе несколько люминесцентных ламп.

Не рекомендуется переносить виноград с холода в тепло, так как резкий перепад температур навредит лозам, в очень морозные дни емкости с растением лучше закрыть нетканым материалом. Полиэтилен в этом случае противопоказан.

Необходимо увлажнять почву в горшках, в которые высаживают виноград зимой, из пульверизатора методом опрыскивания.

Девчачий виноград: украшение балкона

Девичья виноградина на балконе больше украшение, чем продукт питания. Эти сорта винограда не употребляются в пищу, а виноградная лоза используется в декоративных целях. Выращивание дикого девичьего винограда на балконе очень похоже на выращивание обычного винограда.

Виноград девчушки не требует балконного остекления, поэтому может стать украшением любого, даже открытого, балкона с северной стороны.Стелющиеся побеги прикрепляются к стенам и балюстрадам балкона и создают естественную зеленую террасу.

Виноград девичий не прихотлив, но требует полива и подкормки, на солнечной стороне полив нужен чаще и чаще.

Хорошо раскидистые побеги смогут притенять балкон от солнечных лучей, создавая таким образом живую уютную беседку, в которой можно укрыться от палящего солнца, наслаждаясь чистым воздухом.

Выращивание лианы на балконе дело кропотливое, но в любом случае оно окупается. Либо это будет вкусная коллекция красивых ягод, либо уютная зеленая драпировка балкона. Виноград можно выращивать и в квартире, но обилие побегов и постоянный перенос горшков — трудоемкая задача, поэтому большинство виноградников формируют на балконах и лоджиях.

Польза девичьего винограда (видео)

Опытные садоводы не видят в этом занятии больших проблем и смогут насладиться плодами своего труда, собрав сочные гроздья винограда.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Конечно же, чтобы вырастить столь «экзотический» для большинства фрукт, потребуется не только желание, но и минимум знаний в области агротехники. Вам также нужно будет найти семена, которые можно вырастить. Для подоконника или балкона подойдут такие сорта, как Тайга, Лаура, Северная, Русское согласие. Отлично приживутся и размножатся ваши "любимые" детки - Киш-миш, Виктория, Амазия (красная или черная) Чауш и некоторые другие.На самом деле значение сорта имеет второстепенное значение, если семя происходит от сильной лозы, потому что чем сильнее растение, тем выше устойчивость к различным заболеваниям и ниже требования к подготовке почвы и предварительной обработке – семя будет делать все, что нужно, с минимальным объемом работы. Но не стоит забывать об опылении, поэтому для дома подходят самоопыляющиеся сорта, а выращивать «гетерогенные» виды могут рискнуть только опытные садоводы.

К почве предъявляются особые требования: должен быть рыхлым, влажным (но не сырым).Лучше всего подготовить почву своими руками: чистый речной песок прокалить в кастрюле для уничтожения микрофлоры, а затем смешать его с перегноем в пропорции 1: 2. Опилки также следует приложить к почве, но не вместе с это, но в отдельном пакете. Многие используют такой вариант почвы для рассады и черенков: листовой перегной, дерновую землю, мелкий речной песок и компост. В такой смеси (пропорция 3:3:1:2) лучше всего развивается корневая система молодых кустов, но в случае с семенами стоит использовать первый вариант.

Необходим минимальный набор оборудования: небольшая емкость, из которой поливать, почвообрабатывающий станок (подойдет и старая вилка, которая не нужна), пульверизатор, ножницы.

Для посадки винограда в домашних условиях можно использовать как горшки, так и контейнеры. Последние, однако, в первые три года не нужны и оказываются излишне обременительными, а из-за невозможности нормально поливать такой большой объем почвы возрастает риск развития различных заболеваний.

Подготовка семян или черенков

Можно высаживать «кусты» как черенками, черенками, так и семенами. Саженцы самые трудоемкие, но и срок службы у них высокий. Рассада удобнее тем, что вам не придется заниматься проращиванием семян и уходом за ними. С другой стороны, из непроверенного вами материала могут получиться саженцы, и если они окажутся нерентабельными, вы рискуете потерять целый год. Семена можно собрать самостоятельно, для чего нужны спелые и крупные ягоды нужного сорта.Семена из них промывают до полной очистки мякоти под струей прохладной, но не холодной воды. Затем разложите их на ткани для удаления лишней влаги, после чего разложите по пакетам и поставьте в холодильник. Примерно раз в 7-10 дней вынимайте их из пакета, мойте, снова удаляйте лишнюю воду и убирайте обратно в отсек для хранения в дверце холодильника.

С саженцами все немного сложнее: их нужно покупать осенью, когда урожай обрезают.Приобретенные саженцы дезинфицируют слабым раствором марганцовки в течение 10-20 секунд, после чего присыпают опилками хвойных пород (предварительно ошпаренными кипятком и охлажденными до комнатной температуры), помещают в пакет и завязывают в нескольких местах. с нитью. Сеянцы должны выступать из пакета не более чем на 5 см, но не менее чем на 3. Затем пакет помещают в холодильник на полку с температурой 0...+2 гр. C. Раз в 1,5 месяца их вынимают из мешка, заменяют опилки, выбрасывают почерневшие сеянцы.

Саженцы - самый простой вариант, ведь их нужно только купить до посадки и высадить в заранее подготовленный грунт. Но об их явных недостатках уже говорилось выше.

Сажаем виноград в квартире - первые шаги

Перед посадкой будущих кустарников необходимо провести подготовительные работы. С семенами - взять со склада. Примерно в середине февраля их кожица трескается, что указывает на то, что они готовы к прорастанию. Производить его следует следующим образом: вынуть семена из пакета, тщательно присыпать его влажной тканью и отставить примерно на четыре дня в теплое место.Следите за тем, чтобы ткань была влажной, для чего может потребоваться добавление воды. К четвертому дню должны взорваться первые корневые основания, соответственно пора высаживать семена в горшочки. Под каждое семя отводят горшок объемом 3-5 литров с дренажем.

Черенки готовят таким образом: примерно 20 февраля срезают кору черенков у основания. Если под корой видна зелень, значит, все в порядке — черенок живой. Если цвет меняется с черного или серого на бежевый, то сажать нечего.Отобранный материал отправляем на дальнейшую подготовку: нарезаем стебель на короткие веточки, на каждой из которых должно быть по 2-3 почки. Верхний прямой срез, в 20-30 мм от почки, нижний косой, в 10-20 мм от почки. Полученные бруски замачивают в талой воде (снег стоит брать чистый, желательно собирать подальше от дорог) на двое суток.

Емкость ставится на подоконник, а в воду можно добавлять натуральные стимуляторы роста, в основном мед или гумат натрия. Важным элементом является просушка перед посадкой.Занимает не более четверти-получаса, делается на сухую салфетку. Не протирайте черенки, просто разверните их.

Укоренение можно производить в воде, а не в земле, а также в опилках. Однако последний способ достаточно радикален и при малейшей ошибке может погубить будущую лозу. В воде корень проращивают следующим образом: вату помещают в стеклянную емкость, в которую добавляют древесный уголь и две гранулы перманганата калия.

На вате делают надрез и заливают водой, пока она полностью не покроет ее.Горлышко контейнера плотно закрывают полиэтиленом, а полученный парник ставят на южный подоконник. Воду придется периодически подливать, а если появится крепкая ветка, ее придется аккуратно удалить, иначе все силы уйдут в нее, а не в корни. Пересадку в грунт проводят при длине корня 5-10 мм.

Рассада сразу готова к посадке. Их переваливают осторожно, из горшка, в котором они куплены, их необходимо вынимать, чтобы не повредить нежную корневую систему.

Уход за виноградом

Выращивание винограда в домашних условиях в первый год лозы потребует много труда, чтобы не повредить растение. В первую очередь стоит учесть, что виноград достаточно светолюбив и его следует размещать на южной стороне, а вот сам горшок нужно будет притенять. Полив частый, отстоянной водой, если батареи «жарятся», воздух в доме сухой или лето выдалось очень жарким, интенсивность полива может достигать даже двух раз в сутки.Но не заливайте растение, так как молодые корни могут загнить.

Раз в три недели стоит использовать азотные удобрения для первого плодоношения (начало лета), а с появлением гроздей стоит сменить выбранное изголовье на комплексное и вносить два раза в месяц. По истечении этого периода следует снова перейти на азот. Учитывая, что виноград в домашних условиях может плодоносить два раза в год, будут применяться и комплексные удобрения. После подкормки почву тщательно рыхлят.Рыхление также происходит между поливами, раз в пять-семь дней.

Независимо от климата у вас должен возникнуть соблазн подсветить кусты, за которыми над ними размещены люминесцентные лампы. Лучше всего подходят ЛБ-20 или аналоги, так как сила светового потока и световая температура достаточны как для некоторого роста, так и для хорошего плодоношения.

Рост лианы ограничен: у кого-то на два метра, у кого-то на один. Оптимальный предел — 1,5 метра.Чтобы правильно ограничить рост лианы, выберите самый сильный побег, разрежьте его верхушку на 2-3 почки и просто обрежьте остальные. Но делать это нужно только после того, как опадут листья и растение уйдет в спячку.

С каждым годом для винограда требуется все больше и больше земли, поэтому его придется пересаживать во все большие и большие контейнеры, однако максимальный требуемый размер (для 3-летнего куста или более крупного) составляет 500x500x500. С каждым годом количество гумуса уменьшается, а почва разрастается.Но вам не нужно будет избавляться от песка, так как это будет единственный оптимальный разрыхлитель почвы.

Куст нужно формировать с первых всходов - это необходимо для повышения урожайности. Правильное формирование заключается в прищипке появляющихся ветвей, особенно плодоносящих, и своевременном удалении излишков. Прищипка делается над листом, пятая по счету от кисти. На побеге должно быть не более одной кисти – за этим следует тщательно следить, иначе вы рискуете получить мелкие и не сладкие ягоды.Лианы обрезают таким образом, чтобы рядом мог появиться замещающий побег. Благодаря такой трансформации (побег-лоза-побег-лоза) куст будет максимально урожайным и жизнестойким.

Также стоит помнить, что сразу после окончания плодоношения растение переходит в состояние покоя, его придется перенести с юга на север, в самое прохладное место.

Есть энтузиасты, которые выращивают виноград в необычных условиях и делают это довольно успешно.Необходимо лишь иметь большое желание и терпение, кроме того, необходимо учитывать обстоятельства, при которых возможно или невозможно выращивать солнечную культуру в домашних условиях.

Для приусадебного участка лучше всего использовать балконы и лоджии, расположенные с южной, юго-восточной или юго-западной стороны дома. Особенно это актуально, если виноград предназначен для выращивания для сбора урожая, а не только для озеленения. Балконы с северной стороны холоднее и темнее, там растение не будет цвести и плодоносить.Поэтому настойчивые любители винограда решают проблему нехватки тепла с помощью остекления и утепления балконного пространства. Установка люминесцентных ламп помогает получить дополнительное освещение.

В зависимости от предполагаемого использования подбираются сорта, пригодные для выращивания на балконах и лоджиях.

Декоративные сорта винограда для выращивания на балконе

Декоративные сорта подходят для украшения:

Растение получило свое название потому, что его цветам не требуется пыльца для образования семян.

Существует около десяти видов партеноциссуса, три из которых: плющевидный (триострый), прикрепленный и виргинский (пятилистный) лучше всего подходят для средней полосы России.

Дева - обычный сорт винограда для балкона

Виноградный куанье, также называемый японским (Vitis coignetiae)

Мощная лиана с огромным стволом, по опоре может вырасти до 20 метров в высоту.
Содержит съедобные черные и фиолетовые ягоды (терпкие и сладковатые), но с низким содержанием сока.

Куанье - балконный виноград со съедобными ягодами

Виноград из кленовых листьев

Разветвленная невысокая лиана. В сентябре дает съедобные плоды — крупные (до 12 мм), черные, сладковатые.

Амур - самый зимостойкий и неприхотливый сорт винограда

Виноград зимостойкий, в Подмосковье и даже на севере вполне спокойно зимует без каких-либо укрытий.Растет практически самостоятельно, особого ухода не требует. Вкус и аромат ягод не уступают плодовым сортам, но они мелкие и кожистые.

Фруктовый виноград для балкона

При желании получить урожай приоритет следует отдавать сильнорослым, устойчивым к болезням сортам: Изабелла, Лидия, Молдова и др. Однако в плане перезимовки это очень сложные сорта.

Правила посадки. Сельскохозяйственная техника 9000 3
При выращивании растения на балконе его обычно сажают в горшки или ящики, покрытые изнутри изоляционным материалом, например, битумом.Объем искусственных виноградных «грядок» должен быть не менее 300 литров, они обязательно должны иметь отверстия на дне для избавления от лишней влаги. Баки устанавливаются на металлические поддоны для сбора воды. Между ними и дном кадки должно быть расстояние 10-12 см. На дно «грядок» из щебня или гальки насыпается дренаж (5-6 см). Сверху укладывается слой крупнозернистого песка (5 см).

Условия, в которых будет расти виноградная лоза на балконе, полностью отличаются от естественной среды, поэтому обратите особое внимание на состав почвы.Почвенная смесь должна состоять примерно из пяти частей (по отношению к общему объему) плодородной рыхлой земли, трех частей перегноя, двух частей крупнозернистого песка. Для удобрения почвы используют калийную соль, сульфат аммония, суперфосфат (по 100-120 грамм каждого). Полученную питательную смесь хорошо перемешивают, пересыпают в емкость и поливают. Чтобы почва загустела, нужно подождать 3-4 дня, и только потом высаживать растения на постоянное место на глубину 20-30 см (до верхней почки).

Перед посадкой верхушку черенка (примерно 16 см) иногда окунают в расплавленный парафин. Его температура не должна превышать 85 градусов и быть ниже 75 градусов. Соблюдение температурного режима не вызовет ожогов и не позволит образоваться толстому слою, который затем растрескается. После посадки надземную часть побегов накрывают пленкой, делая ее похожей на колпак, который можно снять через 2-3 недели. За это время саженцы окрепнут, и их корневая система успеет сформироваться.По мере роста лозы устанавливаются проволочные опоры, натягиваются в нужном направлении, на них виноград будет виться.

Саженцы должны быть качественными и привитыми. Правильные агротехнические приемы помогут получить хороший урожай. Сначала выбираются самые крепкие черенки и делятся на пары. У каждого из них один срез очень короткий, на ветке остается не более трех почек, второй укорачивается на 2/3. Таким образом создается плодовая ячейка, позволяющая получить из длинных побегов плети, на которых будет созревать виноград в следующем летнем сезоне.Новые ветки также вырастут из обрезанных лоз. Они мощнее длинного «брата», потому что их меньше и они получают больше еды. После сбора урожая его вызревают на длинной лозе, ее обрезают до основания, а от спелых веточек оставляют две короткие. Таким образом повторяются те же действия, что и при посадке исходных побегов. Это означает, что одна укороченная, а другая длинная лиана. Получены новые плодовые клетки (заместительные узлы). Процедуру обрезки повторяют каждый год, растение формируют таким образом, чтобы одна лиана давала урожай, а другая ждала своего часа.

Полив и подкормка

Полив происходит по мере подсыхания почвы. Когда плоды начинают созревать, растение менее увлажнено. В первую половину своего роста и развития виноград удобряют азотом, а затем подкармливают фосфором и калием. Удобрения не вносят в сухую почву, так как это может создать благоприятные условия для концентрации каких-либо минералов. И вместо пользы пострадают растения. Корневая система может даже получить ожог.

При выращивании винограда на балконе можно использовать стимуляторы роста для улучшения завязей и ускорения созревания плодов.Растения опрыскивают препаратами в период цветения, завязывания плодов и созревания ягод.

Подготовка винограда к зиме. Условия зимовки на балконе

Осенью, после опадания листьев, следует обильно полить виноград, чтобы не замерзли корни. Поверхность почвы мульчируют листьями, торфом или хвоей. Мульча помогает дольше сохранять почву влажной. Затем растение снимают с опор и тщательно накрывают начесом. Виноградная лоза обладает хорошей морозостойкостью, выдерживает морозы даже в 30 градусов.Поэтому можно не бояться укрытых на зиму ветвей. А вот корневая система в условиях выращивания винограда на балконе может серьезно повредиться и даже погибнуть.

Растущий в дикой природе, корни уходят глубоко в землю, где они находятся вне зоны мороза. Кроме того, снег является прекрасным природным изолятором. А в ваннах или балконных ящиках земля может промерзнуть совсем. Поэтому в регионах с очень низкими зимними температурами выращивание винограда на открытых балконах или лоджиях без дополнительного утепления очень рискованно.Растения могут просто не выжить, и работа будет напрасной. Желательно защитить от замерзания дополнительным утеплением ванны со всех сторон, обязательно сверху и снизу!

Проблему зимовки винограда можно решить, если балкон (лоджию) застеклить и утеплить. Хорошо, если зимняя температура воздуха в них не опускается ниже -3 градусов. Но самые комфортные условия для растения от 0 до +10 градусов. Виноград не замерзнет и вырастет раньше срока.Спасение от сильных холодов за счет переезда в квартиру, а когда потепление возвращается на балкон, может серьезно навредить винограду. Резкие перепады температуры и влажности могут погубить растение. Поэтому, прежде чем решиться на выращивание винограда на балконе, следует взвесить все за и против. Особенно это касается плодоносящих сортов.

Девчачий виноград (или, как его еще называют, «дикий виноград») — простой и дешевый способ украсить дом. Он неприхотлив, быстро разрастается и обвивает стену, покрывая ее яркими листьями.Как посадить и вырастить девичий виноград на балконе?

Виноград девчачий на балконе

Посадка винограда девчачьего на балконе

Чтобы растение прижилось, необходимо подойти к процессу посадки со всей ответственностью. Разберем пошагово:

В первую очередь нужно правильно выбрать саженец. Если у растения слабые корни или обернутые целлофаном корни, от его покупки лучше отказаться. Стоит заплатить немного больше и купить росток в горшке – так вероятность того, что он приживется, намного больше;

Весной необходимо высадить рассаду в землю.Что касается последующих пересадок, то их можно проводить в любое время года. Выбирайте гумусовую почву для посадки;

Возьмите большой горшок и наполните его землей. Сделайте в нем яму глубиной и шириной 50 см, на дно положите дренаж;

Посадить росток в землю, засыпать землей, полить.

Если вы планируете посадить несколько саженцев, помните, что они не любят тесноты. Расстояние между ними должно быть 3 метра.

Выращивание девичьего винограда на балконе

После того, как ростки пустили корни, за ними нужно правильно ухаживать.Однако это растение совсем не капризное, поэтому с уходом можно справиться без особых проблем.

Этот сорт винограда следует часто поливать. Важно, чтобы почва всегда была слегка влажной. Подкармливать растение следует также два раза в год (весной и в начале лета). Для этого хорошо подходит нитроаммофоска.

Дайте растению возможность свернуться. Установите колышки и при необходимости подвяжите их. Кроме того, иногда рыхлите землю, чтобы насытить ее кислородом. Делайте это очень осторожно, иначе можно повредить корневую систему.

Корзина

Корзина

Рецепты из винограда на зиму изабелла

лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму

Полезные свойства винограда «Изабелла»

Как правильно выбрать виноград

При покупке

При самостоятельном сборе

Что можно сделать из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Джемы

Видео: джем из винограда Изабелла

Компоты

Видео: готовим виноградный компот с яблоками

Желе

Видео: готовим виноградное желе

Соки

Фруктовое пюре

Как лучше заготовить виноград «Изабелла» на зиму

Как правильно хранить и употреблять

27 рецептов заготовок » Сусеки

Простое варенье из винограда

Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму — 2 рецепта

Красный винный уксус в домашних условиях

Варенье из желтой сливы и зеленого винограда без косточек

Винный уксус — рецепт как сделать уксус виноградный в домашних условиях.

Компот из винограда на зиму

Состав:

Как приготовить компот из винограда на зиму:

Зефир из винограда Изабелла ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить вкусный домашний зефир из винограда сорта Изабелла:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Компот из винограда: подборка рецептов на зиму

Компот из винограда «изабелла» без стерилизации

Ингредиенты

Приготовление компота пошагово

Виноградный мохито

Ингредиенты

Пошаговое приготовление компота

Компот шафтоли: виноград с персиками

Ингредиенты

Приготовление компота

Компот из винограда с яблоками

Ингредиенты

Пошаговое приготовление компота

лучшие рецепты, как сделать заготовки на зиму

Виноградный сок классика жанра

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Оригинальные рецепты виноградного вина

Итальянское вино

Вино из виноградного и лимонного сока

Виноградное вино с яблочным соком

Мускатное вино из виноградного сока

Химический состав и калорийность

Рекомендации

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Способы приготовления сока

В соковарке

Из соковыжималки «Традиционный»

«Ручной отжим»

Методом варки

С яблоками

С мякотью

Как консервировать сок

Что лучше купить или приготовить самому

Как лучше заготовить виноград «Изабелла» на зиму

Польза

Опасность винограда

Ручной отжим виноградного сока

Виноградный сок из «Изабеллы» с сахаром

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Виноградный сок в соковарке

Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

Рецепт № 1

Рецепт № 2

Рецепт № 3

Рецепт № 4

Какие выбрать сорта винограда для приготовления сока

Чёрные сорта

Белые сорта