8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Резать или выкручивать грибы


Как правильно рвать грибы резать или рвать. Любовь к отеческим грибам. В каких случаях грибы нужно выкручивать

Я живу в лесном краю. Собирать грибы - это моя страсть.
Грибники делятся на два лагеря: одни считают, что грибы надо выкручивать, другие за то, чтобы резать. На самом деле можно и срезать, и выкручивать, кому как больше нравится .


Почему правильно и срывать, и срезать грибы

Грибница состоит из микроскопических нитей - гриф, которые отмирают, нарастают новые. И когда срывают или срезают грибок, это не наносит грибнице никакого вреда. При помощи ножа гриб очищают от мусора, прежде чем положить в корзину, проверяют, не червивый ли он.


Когда грибы удобнее выкручивать

Трубчатые грибы на толстых длинных ножках, белые, подосиновики, подберезовики, маслята, лучше выкручивать. У них ножка наполовину заглублена и если гриб срезать, то большая половина останется в земле, теряется часть продукта. Гриб надо взять за ножку и, слегка выкручивая, сорвать.


Когда предпочтительнее грибы срезать

Грибы, которые растут семьями, например, опята, лучше срезать, не повредив при этом мелочь, которая через несколько дней подрастет и станет полноценным грибом. Также удобнее срезать пластинчатые грибы. Если их срывать, то пологие хрупкие ножки просто раскрошатся.

На месте, где нашли гриб не надо интенсивно разгребать землю - сорвали грибок, прикройте это место опавшей листвой и можете возвращаться на грибное место через 3-4 дня - и вновь соберете обильный урожай.

Советую заглянуть и сюда:

  • Гриб ежевик желтый - съедобный? Как выглядит, где растет?

На протяжении многих лет среди грибников не утихают споры, - срезать или выкручивать. Ответ на этот вопрос не может быть однозначным.

Срезать или выкручивать?

Необходимо срезать гриб под самый корень - чтобы ножка не оставалась в земле, иначе она начнёт гнить

Свести к минимуму вред, причиняемый грибнице, крайне важно: от этого напрямую зависит, будет ли в следующем году грибной урожай. Однако единственно правильного ответа на вопрос, как же лучше поступить, не существует: всё зависит от того, какой это гриб, и ещё от целого ряда факторов.

Выкручивают грибы в следующих случаях:

  • Если гриб трубчатый, то есть если у него толстая ножка (подберёзовик, подосиновик, боровик). Просто обхватываем гриб и медленно поворачиваем вокруг своей оси. Место, где он рос, присыпаем землёй для скорейшего восстановления повреждённой грибницы.
  • Если гриб растёт в одиночку.

Срезают грибы в следующих ситуациях:

  • Если гриб пластинчатый (рыжик, волнушка, груздь и пр.). Ножка такого гриба необычайно хрупкая, и если гриб начать выкручивать, она раскрошится.
  • Если есть подозрение, что гриб червивый: срезав, можно понять, так ли это.
  • Если грибы растут группой, а не поодиночке.

Если гриб прячется во мху, то выкручивание будет затруднено, и его лучше срезать.

Однозначного ответа на вопрос, как лучше собирать грибы, не существует: исходить нужно из конкретной ситуации. Единственное, чего точно делать не стоит - вырывать гриб из земли: велика вероятность, что в следующем году грибницы на прежнем месте уже не будет.

Все мы слышали о том, что опытный лесник всегда берёт с собой в лес ножик (а ещё верёвку и кляп, но это уже совсем другая история;) потому что грибы ни в коем случае нельзя вырывать из земли, а только аккуратно срезать у основания ножки.
Для тех, кого этот вопрос терзает уже долгие годы, тех кто мучается бессонными ночами, вновь и вновь возвращаясь мыслями к этой загадке, скажу сразу, это миф.

Нет никакой необходимости срезать грибы, их можно вырывать из земли, не терзаясь угрызениями совести - это не причинит грибу никакого вреда. Всё, можете дальше не читать.

Осторожно впереди скучное научное объяснение!

Ну, ладно, бунтарь, будь по-твоему, ты сделал свой выбор. Итак, давайте для начала попробуем разобрать откуда у этого мифа ноги растут.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ МИФА.

Попробуйте сходу вспомнить всё, что вы знаете о грибах. Скорее всего вам на память придёт, что большая часть известных вам грибов растёт из земли, что они не передвигаются, что у них есть подземная и надземная часть. Те, кто хорошо учил биологию в школе припомнят возможно и другие особенности: они размножаются спорами, у них имеются клеточные стенки, и как и у низших растений у них отсутствуют ткани. Кого же нам напоминает это описание в первую очередь? Правильно - это очень похоже на описание растений и не мудрено, что долгое время грибы таковыми и считались.

А что будет если вы подойдёте скажем к цветущему одуванчику и выдернете его из земли? Разумеется одуванчик погибнет, так как вы выдернули не только его побег, но и при этом скорее всего выдернули его либо с частью, либо с корнем целиком. Однако существует довольно большое количество растений, например, ландыш, с сильно развитыми подземными органами, в которых они запасают большое количество питательных веществ - если у такого растения срезать только побег, не повредив подземную часть, то растение не погибнет, а используя свои подземные запасы образует новый побег. Проще говоря, на месте срезанного растения вырастет новое растение. Не трудно догадаться, что не зная, как устроены грибы на самом деле и ошибочно считая их разновидностью растений, люди перенесли эти представления и на них, решив, что выдёргивая гриб, они повреждают его "корень" (которого на самом деле у него нет) и придя к ошибочному выводу, что на месте такого "вырванного" гриба новый уже не вырастет.

КАК НА САМОМ ДЕЛЕ ОБСТОЯТ ДЕЛА.
Тем не менее, не смотря на поверхностное сходство грибы совсем не растения. Они имеют другой биохимический состав, другую физиологию, другое строение и самое главное в отличие от растений не способны фотосинтезировать (вкратце для тех, кто подзабыл что такое ФОТОСИНТЕЗ - это способ получения необходимых питательных веществ, когда растение берёт из окружающей среды углекислый газ и воду и, используя солнечную энергию, производит из них необходимые для своей жизнедеятельности белки, жиры и углеводы). Почему умирал, вырванный нами для примера, одуванчик? Вырывая его с корнем, мы лишали его возможности нормально поглощать воду, процесс фотосинтеза прекращался и одуванчик погибал. По той же причине он умирал и будучи срезанным - удалив его надземную часть, мы лишали корень продуктов фотосинтеза, образовывавшихся в листьях и стебле, а так как сам он в подземной части толком ничего не запасал, то лишившись питательных веществ, оказывался не способен образовать новый побег и снова погибал.

Так как же устроен гриб на самом деле? Как и растение гриб действительно состоит из надземной и подземной части, но в отличие от растения надземная часть гриба, называемая плодовым телом, нужна только с одной целью - для распространения спор, т.е. приблизительно для того же самого для чего нужно скажем яблоко яблоне. "Настоящий" же гриб располагается под землёй и называется грибницей или по-научному МИЦЕЛИЕМ. Именно мицелий представляет собой истинное тело гриба, поверхностью которого он поглощает из почвы воду и те самые разлагающиеся органические вещества.
Но, что это меняет, скажите вы? Всё равно надо срезать гриб, а не вырывать? Ведь, вырывая его можно повредить мицелий, разве нет?

На самом деле нет. Дело в том, что грибницы грибов, как правило огромны и занимают огромные площади. Например, самая большая грибница в мире занимает площадь в 8800000 квадратных метров http://www.nat-geo.ru/fact/41372-gigant-iz-oregona. Поэтому даже если представить, что какой-то предприимчивый грибник прочешет некий лес вдоль и поперёк вырвав из земли все плодовые тела, попутно захватывая с ними несколько квадратных сантиметров грибницы, даже в таком случае гипотетический урон, который будет нанесён грибнице окажется ничтожным в сравнении с её масштабами, а грибница разрастётся до прежних размеров быстрее чем вы дочитаете этот пост до конца. А вот если гриб срезать, то в земле останется кусочек повреждённой ножки, в котором заведутся гнилостные бактерии, способные проникнуть в грибницу и также повредить некоторую (также не очень большую впрочем, так как грибы большие мастера по части борьбы с бактериями) часть грибницы.
Как видите, как не крути, процедура срезания гриба совершенно бессмысленна и потенциально даже более вредна, так что в следующий раз отправляйся за грибами смело рвите их руками и не переживайте =)

P.S. В тексте присутствует небольшое количество биологических неточностей. Автор о них знает и просит в него какахами за них особо не кидать =) Старался сделать текст доступным для широкого круга людей, не обладающих специальными знаниями в биологии, поэтому пришлось местами упрощать.

Как правильно брать грибы: срезать или выкручивать?

Это самый "больной" вопрос. Здесь - сколько грибников, столько и мнений. Вот, что пишет по этому поводу доктор биологических наук Л. В. Гарибова: "Грибников часто волнует вопрос: как правильно собирать грибы - срезать или выкручивать? Ответ прост: грибы надо собирать, как удобнее. Трубчатые легче выкручивать, у них плотная ножка, а пластинчатые - срезать, так как их полая ножка очень хрупка и раскрошится, если попытаться ее выкрутить. Главное - не раскапывать лесную подстилку, чтобы не повредить находящуюся в ней нежную тонкую грибницу. Ямку, образовавшуюся после того, как сняли гриб, надо присыпать землей или подстилкой. При таких мерах осторожности грибница на этом месте будет еще неоднократно плодоносить".

Что делать, если гриб оказался червивым?

Если, срезав гриб, Вы увидели, что он червивый, можно поступить тремя способами.

Во-первых, можно его вообще не брать. В этом случае оставлять гриб на земле, да еще перевернув шляпку "вверх ногами", как это иногда делают, не стоит. Бывалые грибники советуют шляпку червивого гриба положить на еловую ветку, или наколоть на сухую, "спорами вниз". При этом шляпка не гниет, а сохнет, споры созревают и пылят по значительной территории (глядишь, и завяжется несколько новых очагов грибниц). Кроме того, гриб сохнет и зимой, в самое голодное время, может быть порадует какого-нибудь зайца, белку или птицу. Вам работы - 5 секунд, а польза большая. Если каждый грибник хоть по 20-30 грибов "наколет" за поход, то грибов будет становиться все больше и больше.

Во-вторых, можно разрезать его на две половинки по всей длине от верха шляпки до конца ножки и посмотреть весь ли гриб зачервивел. Если окажется, что шляпка чистая, ножку можно отрезать и взять только две половинки шляпки.

В-третьих, можно взять червивый гриб целиком, если он не совсем дряблый и старый. Дома его надо разрезать и положить на несколько часов в сильно соленую воду (1-2 столовые ложки соли на кастрюлю средних размеров). После такой "ванны" все личинки повылезут из гриба. Потом соленую воду надо слить, а грибы тщательно промыть. Недостаток этого способа заключается в том, что хотя личинки и выползут, в грибе могут остаться продукты их жизнедеятельности.

Как "надежно" отличить неядовитый гриб от ядовитого?

Правильный способ только один - осмотреть гриб и определить его вид по характерным признакам. Других надежных способов - нет. Однако, чтобы снизить риски, целесообразно запомнить следующие простые советы:

1. Никогда не собирайте и не ешьте те грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (бледная поганка, мухомор). Внимание: собирайте грибы только с целой ножкой, чтобы не упустить из виду этого важного признака!

2. Никогда не пробуйте грибы на вкус, не лижите их. Так Вы все равно ничего не сможете определить, а яд (даже в микроскопических дозах) может причинить ощутимый вред организму.

3. Если вы хоть немного сомневаетесь в "съедобности" гриба, то лучше выбросите его.

4. Старайтесь не собирать грибы после длительного периода сухой и жаркой погоды - в засуху они теряют воду, в них изменяется обмен веществ, что ведет к образованию неприятных токсинов даже в благородных грибах.

5. Не собирайте старые, испорченные, гнилые, мягкие, перезрелые грибы. В них нарушен баланс веществ.

6. Не доверяйте рисованным изображениям грибов в книгах - как правило, они далеки от реальности.

(См. также вопрос о внешних токсинах и радиации ниже.)

Существуют весьма опасные, но, к сожалению, глубоко укоренившиеся заблуждения о якобы "надежных" способах выявления ядовитых грибов. Их надо знать, никогда ими не пользоваться и предупреждать об опасности знакомых и соседей.

Внимание: приведенные ниже способы опасны для жизни! Их ни в коем случае нельзя применять!

Заблуждение 1. "Ядовитые грибы можно "вычислить" при помощи серебряной ложки или луковицы"

Горе знатоки утверждают, что если в кастрюльку с замоченными грибами положить серебряную ложку, то, при наличии ядовитых грибов, ложка почернеет, а если положить луковицу - она побуреет. Это не так. Такой метод проверки похож на проверку утечки газа горящей спичкой - работает до первого (и последнего) взрыва.

Заблуждение 2. "Насекомые не едят ядовитых грибов"

Якобы если гриб оказался основательно погрызен улиткой, это говорит о его пригодности в пищу. Это не так. Организм человека сильно отличается от организма насекомого, и то, что пригодно в пищу улитке может быть смертельно опасно для человека.

Заблуждение 3. "Ядовитые грибы становятся съедобными после засолки или маринования"

Это совершенно не соответствует действительности. Бледная поганка может отправить на тот свет и в соленом, и в маринованном виде.

Заблуждение 4. "Яд из грибов можно удалить, если их кипятить несколько часов"

Это опасная ошибка. Яды большинства грибов термостойки и кипячением превратить поганку в опенок нельзя.

Все мы слышали о том, что опытный лесник всегда берёт с собой в лес ножик (а ещё верёвку и кляп, но это уже совсем другая история потому что грибы ни в коем случае нельзя вырывать из земли, а только аккуратно срезать у основания ножки.

Для тех, кого этот вопрос терзает уже долгие годы, тех кто мучается бессонными ночами, вновь и вновь возвращаясь мыслями к этой загадке, скажу сразу, это миф.


Нет никакой необходимости срезать грибы, их можно вырывать из земли, не терзаясь угрызениями совести — это не причинит грибу никакого вреда.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ МИФА.

Попробуйте сходу вспомнить всё, что вы знаете о грибах. Скорее всего вам на память придёт, что большая часть известных вам грибов растёт из земли, что они не передвигаются, что у них есть подземная и надземная часть. Те, кто хорошо учил биологию в школе припомнят возможно и другие особенности: они размножаются спорами, у них имеются клеточные стенки, и как и у низших растений у них отсутствуют ткани. Кого же нам напоминает это описание в первую очередь? Правильно — это очень похоже на описание растений и не мудрено, что долгое время грибы таковыми и считались.

А что будет если вы подойдёте скажем к цветущему одуванчику и выдернете его из земли? Разумеется одуванчик погибнет, так как вы выдернули не только его побег, но и при этом скорее всего выдернули его либо с частью, либо с корнем целиком. Однако существует довольно большое количество растений, например, ландыш, с сильно развитыми подземными органами, в которых они запасают большое количество питательных веществ — если у такого растения срезать только побег, не повредив подземную часть, то растение не погибнет, а используя свои подземные запасы образует новый побег. Проще говоря, на месте срезанного растения вырастет новое растение. Не трудно догадаться, что не зная, как устроены грибы на самом деле и ошибочно считая их разновидностью растений, люди перенесли эти представления и на них, решив, что выдёргивая гриб, они повреждают его «корень» (которого на самом деле у него нет) и придя к ошибочному выводу, что на месте такого «вырванного» гриба новый уже не вырастет.

КАК НА САМОМ ДЕЛЕ ОБСТОЯТ ДЕЛА.

Тем не менее, не смотря на поверхностное сходство грибы совсем не растения. Они имеют другой биохимический состав, другую физиологию, другое строение и самое главное в отличие от растений не способны фотосинтезировать (вкратце для тех, кто подзабыл что такое ФОТОСИНТЕЗ — это способ получения необходимых питательных веществ, когда растение берёт из окружающей среды углекислый газ и воду и, используя солнечную энергию, производит из них необходимые для своей жизнедеятельности белки, жиры и углеводы). Почему умирал, вырванный нами для примера, одуванчик? Вырывая его с корнем, мы лишали его возможности нормально поглощать воду, процесс фотосинтеза прекращался и одуванчик погибал. По той же причине он умирал и будучи срезанным — удалив его надземную часть, мы лишали корень продуктов фотосинтеза, образовывавшихся в листьях и стебле, а так как сам он в подземной части толком ничего не запасал, то лишившись питательных веществ, оказывался не способен образовать новый побег и снова погибал.

Резать или выкручивать? Пусть грибы сами решают! | Это грибы!

Как и все люди в подобных ситуациях, я не представлял, что это может случиться со мной. Знал, что в жизни так бывает, но на себя не примерял. И вот, как гром средь ясного неба. Приходит комментарий: "...а грибов не стало потому, что молодые грибники рвут их с корнем!". Вот так и начинается - один коммент режет жизнь на "до" и "после". В общем, пришлось и мне писать о том, как правильно собирать грибы - резать их или выкручивать.

Есть мнение, что Джонотан Свифт писал про своих "остроконечников" и "тупоконечников", глядя на баталию по поводу "резать" или "выкручивать". Ну, в смысле, мог бы написать, если б жил в наши дни. Точнее, вообще не стал бы писать, потому что жизнь всегда искусство заборет, тут нечего даже пытаться.

Ну как таких резать? (фото пользователя Пятаяпопытка)

Ну как таких резать? (фото пользователя Пятаяпопытка)

Когда в 50-е годы прошлого века по грибному миру прошелся шквал пропаганды на тему "резать", это было нормально. Это был формальный шаг, один из первых, в пользу бережного отношения к природе. "Третья охота" - родом из деревни, и этим всё сказано: на протяжении веков природа казалась сельским жителям чем-то неисчерпаемым и неуязвимым. Мысль, что бережливого отношения заслуживают даже грибы, внедрялась очень нелегко, но дело того стоило.

Лет через 20, когда идея, что грибы надо резать, овладела массами в нужной степени, начался откат. "Резьба - не панацея", - заключили настоящие любители. В аккуратном выкручивании гриба есть свои преимущества, в срезании - свои недостатки. Общего, единственно верного решения нет. Важно лишь внимание к деталям, а как именно обойтись с отдельно взятым грибом на местности - вопрос обсуждаемый.

И вот что хотелось бы напомнить в рамках этого обсуждения.

Нет корней, не с чем рвать (фото И.Лебединского)

Нет корней, не с чем рвать (фото И.Лебединского)

1. У грибов нет корней. То, что нам таковыми кажется - это мицелиальные тяжи, попросту веревочки, поддерживащие плодовое тело в вертикальном положении. Это часть гриба, а не грибницы.

2. Гриб - как ракета на стартовом столе. К ракете, готовящейся к запуску в космос, ведет множество кабелей, шлангов и всего такого прочего. К грибу ведут нити мицелия, накачивающие его водой. Все они одноразовые - отмирают вместе с грибом.

3. Созревший гриб отключается от грибницы. Вопрос, а что же с грибами, которые никто не собрал, не имеет смысла. Это как созревший плод: отсоединяется от породившего его дерева и падает.

4. Сбор грибов - всегда травма. Пожалуй, это самое важно, что тут можно сказать. Срезать недозревший гриб - значит, нанести грибнице обширную рану, через которую легко может запрыгнуть микофильный паразит. Небрежно сорвать, разворотив подстилку - еще хуже.

Итак, мы плавно подошли к тому, что мы не можем вообще не вредить грибнице, собирая эти самые грибы. Но вред, как правило, весьма незначителен. И однозначно верного ответа по поводу того, "рвать или резать", найти невозможно. Всё по обстоятельствам.

Резать: грибы-сапрофиты, особенно растущие на мягкой хвойной подстилке. Проверочное действие: если гриб выворачивается только с комом земли, сопоставимым с диаметром шляпки - однозначно резать!

Рвать: микоризные грибы глубокого укоренения, срезание которых оставит в почве значительную часть ноги. И дело тут не только в жадности: такой срез - жестокое ранение грибницы.

Бахромистые грузди. Вырезать старших, чтоб мелкие ничего не заподозрили - трудная задача (фото И.Лебединского)После такого, боюсь, дальнейший рост невозможен (фото И.Лебединского)

Бахромистые грузди. Вырезать старших, чтоб мелкие ничего не заподозрили - трудная задача (фото И.Лебединского)

Есть один неявный момент, когда точно надо резать. Это когда мы собираем обильно плодоносящие грибы - опята, лисички, грузди. Когда грибы разных возрастов растут буквально друг у друга на головах, трудно сорвать отдельный гриб так, чтобы не повредить окружающих малышей. Приходится заниматься художественной резьбой. Любопытно, что лисички и опята такое обращение, как правило, переносят хорошо и продолжают расти, даже будучи "потревоженными".

  • О том, почему грибы часто прекращают расти, если их хоть чуточку побеспокоили, ведется много споров. Тема не такая ясная, как может показаться. Насколько я понял, сейчас господствует мнение о "градиенте влажности", с помощью которого гриб определяет, когда ему стоит прекращать расти и пора рассыпать споры. Подробно эту версию я изложил в статье "Движение вверх", или две загадки роста грибов".

А знаете, что вредит грибам сильнее всего? Конечно, знаете. Это все знают. (Но кто-то же продолжает вредить, будто нарочно). Хуже всего - разворачивать лесную подстилку в поисках грибных зародышей. Особенно чудовищно такая практика выглядит в беломошнных борах - будто граблями прочесан лишайник, растущий в год по сантиметру, не больше. Всякий раз, видя такое, хочется верить, что это какой-то кабан прошел, что человек на такое не способен. Но кабаны не оставляют грибных обрезков за собой...

А вам часто доводится слышать упреки про "шо ж ты с корнем рвёшь"? Как ощущения? Не хочется лекцию в ответ прочесть?

Резать или выкручивать? Снова наносим последний удар в этой войне

У грибников есть библия: это книжка «Третья охота» Владимира Солоухина. Коричневая такая, с «поганкой» и кляксой на форзаце. Все советские дети учили ее наизусть на уроках грибоведения. Там однозначно написано: «Да, грибы теперь основательно изучены. Знаем, что грибница похожа на белую паутину. Знаем, что, когда берешь грибы, лучше их срезать ножом, нежели выдирать с корнем. Потому что грибница разрушается и такое собирание, если уж не уходить от яблок, похоже на то, как если бы вместо того, чтобы аккуратно сорвать яблоко, мы обламывали большой сучок». (Псалом такой-то, стих какой-то там.) Все, на этом спор победоносно закончен. Расходимся. А впрочем, постойте.

«Имя тебе — убыток»


Кому-то может показаться, что священная война Срезателей и Выкручивателей давно исчерпала себя. Ну ей-богу, XXI век же!..


— Неужели остались еще те, которые срезают? — это реплика одного опрометчивого Выкручивателя. — Да все понимают, у кого на самом деле большинство…

Какая наивная и опасная иллюзия.


Все далеко не так безобидно и однозначно, как может показаться. Вот реальные комментарии под совершенно заурядным видео в соцсетях (буквально вчерашнее). Там человек идет по лесу и срывает боровики. Комментаторы неистовствуют. Обратите внимание, как изящно происходит эскалация: от заботы о будущем — до ножа в спине. (Мы пытались сохранить стиль комментаторов и примерно отразить соотношение сторон.)

— После таких горе-собирателей грибы в лесу выводятся.

— Не выводятся. Что за бред?

— Аж больно смотреть…

— Где нож? ГрЫбник, блин.

— Опять дебилы с корнями рвут.

— Осторожно! Идиоты в лесу! Нож возьмите, ***.

— Ужас, это варварство. Грибы срезают, дети даже об этом знают. Теперь там их долго не будет. Еще выкладывают этот позор.

— На кол его.

— Сколько здесь умников. Погуглили бы перед тем, как советовать ножи.

— Урод! Тупоголовая скотина.

— Отломайте ему руки и ноги (чтобы в лесу его не видно было)!

— Ахахахах, вот как раз таки из-за вас, любителей срезать ножом, и нет грибов. Почитайте биологию на досуге.

— Идиоты, с корнем вырываете. Штрафануть бы за такое!!!

— Во горе-грибники… Для грибницы абсолютно не важно, срезать гриб или выкрутить с корнем. Еще таких гадостей на человека наговорили.

— Он только камерой умеет пользоваться, а как гриб собирать, никто не объяснил.

— Из-за таких *** грибов и не будет.

— Как много пациентов с ножом головного мозга.

— Грибы стало модно рвать с корнем?

— Ну ты баклан, грибник недоделанный, грибы срезать нужно.

— Имя тебе — убыток.

— Нож подарить?

— Нож не дарят, примета плохая.

— В спине можно оставить.

Это был шаблонный вариант риторики, которой надлежит придерживаться в подобных диспутах. Отсебятина нежелательна.

В зависимости от того, на чьей вы стороне, допускаются также термины «еретики», «дремучие», «святотатство», «староверы», «они размножаются порами», «мракобесие» и «в ухо себе засунь этот мицелий».

Этот поезд в огне


Наивно думать, что это сугубо наша война, авторские права на которую закреплены десятилетиями бессмысленной и отважной борьбы. По запросу cutting or picking можно посмотреть, как полыхает этот мир в своих языковых капсулах. И даже поучаствовать. (Это мы еще побоялись пробовать иврит и китайский).


Забавно, но тут тоже (у обеих сторон) в ходу образ яблони и отломанных веток. Видно, существует какой-то глобальный Солоухин с тайной ложей вооруженных ножами адептов — и сопротивление, которое идет с голыми руками против ножиков. Однажды кто-то из них захватит мир.


Исследования, ссылки на которые периодически дают участники дискурса, показывают категорически противоположные результаты. Вроде бы в Северной Америке исторически принято именно срезать.


Так резать?


Сторонники срезания оперируют постулатом, который уже сформулировал выше Солоухин. Чтобы грибница плодоносила, ее нежелательно травмировать, вырывая грибы. Которые, как мы помним, являются лишь плодовыми телами огромного «организма», находящегося в земле.


Еще имеется такой аргумент: «Мой отец срезал, дед срезал, прадед срезал, прапрадед срезал, прапрапрадед срезал!»


Звучит неплохо.


Или выкручивать?


Доводы Выкручивателей тоже просты и понятны. Там также присутствует пресловутая яблоня: срывая плод, мы же вряд ли выкорчуем все дерево. Значит, все нормально.


Некоторые говорят о вреде срезания: они полагают, что обрубок ножки привлекает грибных мушек и других насекомых, их личинки поедают плоть. А еще гниющая ножка может спровоцировать гниение грибницы.


Тоже звучит в меру красиво.


Зачем-то выкапываем гриб


Что ж там за грибница такая, что ее можно повредить, потянув за гриб? Сейчас посмотрим. Достаточно выйти за околицу Гомеля и исследовать первый попавшийся боровик.


Для раскопок выбираем наиболее раскидистый. Старый, как мир, огромный, как дом, и твердый, как сталь. Этот подойдет.

Похоже, мы первые люди, которые не срезают и не выкручивают грибы, а откапывают.

Разумеется, в детстве мы видели какие-то схематические картинки мицелия в учебнике за шестой класс — буйные подземные заросли.

И разумеется, это не имеет ничего общего с реальностью. Взрослый мир жесток.

Никакой грибницы не существует, так и знайте. Ее придумала наша биологичка. Гриб просто торчит из земли.

Максимум — едва заметные белые прожилки в земле. Будем считать, что это она.


Не срезай, убьет


Елена Очеретняя лично знает каждый белорусский гриб. Определяет себя как «грибник-любитель со стажем». В этом «бизнесе» уже миллион лет. Еще ведет тематический блог от имени слизня Захара.


Похоже, планирует с ходу уничтожить с таким старанием собранные предпосылки древней и плодотворной войны:


— Для грибницы вообще нет разницы, срежете вы гриб или сорвете. Это относится, пожалуй, ко всем белорусским съедобным грибам. Для нас разница есть. Глупо же оставлять в земле две трети ножки — а так часто и случается, когда вы срезаете подберезовик, подосиновик или белый.


А нет ли какого-то более возвышенного резона?


Нет.


Впрочем, бывают ситуации, когда срезание может вас (или близких) убить. А вырвав гриб с «корнем», спасетесь.


— Это актуально для тех, кто собирает сыроежки, — объясняет Елена. — Зеленую разновидность можно спутать с бледной поганкой. Это вполне реально, даже мой отец, грибник с огромным стажем, как-то принес ее. Хорошо, что заметили. Дело в том, что, обрезая ножку, вы можете уничтожить важные признаки бледной поганки — мешочек у основания и «воротничок». Кстати, в этом году их почему-то огромный урожай получился.


Статистически, по наблюдениям Елены Очеретней, вырывание грибов никак не влияет на урожайность. Что угодно влияет, а это — нет:


— Белка и кабан не срезают же… Я имею возможность много лет наблюдать за разными участками леса, знаю, что и под какой конкретно елкой вырастает. От того, что я срываю эти грибы, они не перестают появляться там каждый сезон.


Откуда вообще взялась идея именно срезать грибы?


— Для меня это загадка. Предполагаю, такая практика появилась в советские времена, в школах детям внушали… Сомневаюсь, что наши более ранние предки таким занимались.

Больно осознавать, но Солоухин — тоже продукт своей эпохи. Не признавал вкуснейшие навозники. Отказывался есть мухоморы. Резал грибы опять же… Ретроград.


Конечно, мухоморы бывают разные. Какие-то — ядовитые, какие-то — очень вкусные. Скептикам Лена отвечает фразой из старого злого анекдота: «Вы просто не умеете их готовить». Но это отдельная тема.

В схватки с апологетами ножа Елена почему-то не вступает:


— А зачем? Если человек по каким-то причинам привык срезать грибы, нет оснований ему мешать. Кстати, версия о том, что оставшийся в земле кусок ножки может повредить грибнице, — это тоже миф. Личинки и слизни с одинаковым успехом едят и целые грибы. Гниение — естественный процесс, с которым организмы умеют справляться, если это надо. В конце концов, если гриб не съеден, он с таким же успехом сгниет.



onliner.by

Резать, рвать или выкручивать? Как правильно собирать грибы

Итак, сколько не рви плодовые тела белых, подберезовиков и подосиновиков, они все равно на следующий год вновь вырастут на тех же местах. Но почему это происходит?

Дело в том, что плодовые тела, образующиеся из сплетения концевых гиф, “вырастают” там, где много питательных для гриба веществ. А их в избытке около кустарников и деревьев — ведь все высшие грибы заключают с ними (а точнее, с их корнями) своеобразные союзы, называемые микоризами.

В процессе образования микоризы гифы грибницы оплетают корневые волоски, а иногда даже проникают в толщу самих корней. Благодаря этому гриб и растение обмениваются друг с другом разными веществами. Гриб поставляет дереву воду и минеральные элементы, которые он добывает в тех местах, куда корень не дотягивается. А растение, в свою очередь, снабжает своего союзника углеводами, коих не найти в почве.

Сами понимаете, что раз в районе образования микоризы питательных веществ больше всего, то и плодовые тела будут появляться всегда только там, что бы вы с ними не делали — срывали или срезали. Для того, чтобы они перестали расти в привычных местах, нужно срубить дерево и выкорчевать корни. Только тогда гриб, лишившись “бесплатной столовой”, будет искать другое место для формирования плодовых тел (и оно будет в районе следующей микоризы).

Как правильно срезать грибы? Некоторые советы. Полезные советы, как правильно собирать грибы: срезать, вырывать или выкручивать

Обширное общество любителей тихой охоты давно уже раскололось на два лагеря: сторонников срезания грибов и сторонников их выкручивания. Веские доводы для взаимного обвинения в варварстве, жадности или лени, подкреплённые личным опытом, находятся как у тех, так и у других. Правда, есть еще и третья сторона, провозглашающая оба способа как приемлемые. Их мнение полностью совпадает с выводами учёных-биологов.

Основное тело гриба состоит из микроскопических паутинообразных нитей – гиф. Грибница одного сорванного, например, белого гриба может распространяться на целый гектар вокруг и состоять из миллиардов гиф, старые из которых постоянно отмирают, а новые не менее постоянно нарастают. Поэтому для всего мицелия срезанный или выкрученный гриб – событие малотравматичное и слабоощутимое: обрыв нескольких сотен нитей, которые удерживали и питали плодовое тело, быстро затянется вновь отросшими гифами и вскоре даст новый приплод. Достаточно то место, откуда взят гриб, присыпать лежащей рядом опавшей листвой или хвоей – создать грибнице привычную, благоприятную обстановку для восстановления сил.

Очищать грибы руками или ножом следует в стороне от места, где они росли, чтобы гниющие отходы не заражали временно ослабленный мицелий и не приманивали к нему вредителей – грибных мух.

В каких случаях грибы лучше выкручивать?

  • Слегка раскачивая и выкручивая, можно срывать одиночные грибы с толстой сплошной ножкой: белые, подосиновики, поддубовики, маслята, подберёзовики и другие трубчатые. Этот способ даёт солидный привес, так как при срезании довольно большая часть грибного тела остаётся в земле.
  • Для начинающих грибников выкручивание является наиболее безопасным методом, потому что характерные признаки ядовитых грибов, по которым их можно безошибочно узнать, часто находятся на ножке глубоко в земле и при срезании могут остаться незамеченными.
В каких случаях грибы лучше срезать?
  • Выкручивание любых грибов, растущих кучками и сросшихся корнями, нанесёт грибнице ощутимый урон. В этих случаях лучше и удобнее их срезать, не вырывая понапрасну мелочь, способную еще подрасти к следующей «охоте».
  • Срезание также рекомендуется для пластинчатых грибов: рыжиков, груздей, волнушек, чернушек, маслят и др. Так как многие из них часто растут утопленными глубоко во мху, то их выкручивание само по себе уже затруднительно, а чрезмерные усилия могут слишком сильно потревожить грибницу. К тому же хрупкие и полые ножки пластинчатых грибов во время выкручивания могут раскрошиться.
  • Срезание поможет и тогда, когда не хочется нести домой «лишнюю грязь». Делать это нужно как можно ниже, у самой земли, и острым ножом.
  • У грибов, растущих на деревьях, например у опят, ножки жёсткие и невкусные, поэтому, срезая шляпки, оставляйте ножки на пнях, на них очень скоро созреет новый урожай.
Какие грибы лучше оставлять в лесу?
  • Очень большие грибы обычно оказываются перестарками, негодными в пищу для человека, они сплошь изгрызены червями и нашпигованы отходами их жизнедеятельности, удалить которые не смогут ни солёная вода, ни другие ухищрения. Зато такие грибы могут послужить лесу как посадочный материал. Если вам попался старый, дряблый, сильно червивый гриб – наколите его шляпку на любой ближайший сучок спорами вниз: высохнув, они разлетятся далеко вокруг и дадут начало новым грибницам. Возможно, они также пригодятся зверям или птицам для пропитания.
  • Конечно, все знают, что не надо нести домой мухоморы и прочие поганки. Но не стоит вымещать на них свою неприязнь и досаду, сбивать ногами или палками: ядовитыми для человека грибами питаются (возможно, лечатся) лесные жители: белки, лоси, олени, медведи, сойки, глухари, тетерева, куропатки.
Срезается гриб или выкручивается, грибница затрагивается в любом случае. Вопрос только в размерах нанесённого ущерба. Если соблюдать разумные пределы и действовать бережно и осторожно (грибы – не пни, чтобы их выкорчевывать, применяя силу), ничего страшного не случится. Подземное грибное царство гораздо сильнее страдает от вытаптывания скотом или людьми и общей неблагоприятной экологической обстановки, чем от того срезают или выкручивают его плоды.


Сегодня в офисе зашла речь о том, как правильно собирать грибы, и я решила записать все услышанное. Сразу скажу, я грибник начинающий, но методичный и очень удачливый, так что возможно мои советы окажутся полезными, а уж в опыте своих коллег я не сомневаюсь - там в семьях не одно поколение грибников. Также я расскажу, как бережно и правильно собрать грибочки, и почему ни в коем случае нельзя их рвать или выдергивать.

Приметы

Вообще разговор у нас начался с того, что в прошлом году самые суеверные любители грибочков за ними не ходили, и теперь пребывают в предвкушении. А я, как самый юный грибник заинтересовалась, почему нельзя собирать грибы в високосный год? Мне рассказали несколько версий, перескажу вам самые запомнившиеся:
  1. Мистическая версия : в старину люди верили, что если собирать грибы в високосный год, то дух леса отомстит и в деревне начнут погибать люди. Естественно, никакой достоверной информации по этому поводу нет.
  2. Случайная: бытует мнение, что грибница раз в несколько лет становится ядовитой и выпускает вместе с грибами все накопленные вредные вещества. Не знаю, сколько в этом правды, но меня лично умиляет расписание грибницы, совпадающее с високосными годами.
  3. Рациональная версия : грибница - это большой организм, который нуждается в подпитке и удобрении, поэтому раз в несколько лет грибы собирать не рекомендуется - нужно дать грибницам возможность восстановиться. Поэтому знающие люди либо меняют свои грибные места год от года, либо просто делают перерыв в високосный год.

Остальные приметы менее мистические и более обоснованные. Например, в Сибири говорят, что когда летят мошки, надо бы готовить лукошки - сезон активности мошки совпадает с грибным.

А в Поволжье я часто слышу слова «Как гриб белый, так всякий смелый » - имеется в виду, что неопытный грибник только белых грибов наберет, а опытный придет с полной корзиной в любом месте - потому что знает местные грибочки.

Нужное время и нужное место

Многие люди не знают, когда и где собирать грибы. Я кропотливо записала все, что сказали коллеги и всерьез собираюсь воспользоваться своими знаниями уже в 2018 и 2019 году. Итак, грибы надо начинать собирать весной.

Сморчки



Собирать можно в апреле-мае, растут они в основном под лиственными деревьями. Это условно-съедобные грибочки, поэтому перед тем, как варить их, жарить или тушить, нужно сначала вымочить (в подсоленной воде). Для вымачивания потребуется объем воды, втрое превышающий объем грибов. Вымачивают не менее получаса, а затем бережно промывают и отваривают, а далее можно готовить.

Дождевики



Появляются сразу же после сморчков, растут на лужайках и полянках, а иногда и вдоль тропинок. Традиционно их едят жареными, а готовят в день сбора.

Шампиньоны

Их сезон начинается в мае и продолжается аж до самой осени. Употребляют их во всех видах.

Подберезовики и подосиновики



Летние грибы традиционно считают особо ценными, а среди них проще всего обнаружить подберезовики и подосиновики. Яркие и красивые, они растут в лиственных и смешанных лесах и собирать их можно с июня и до осени.

Маслята



А где можно найти маслята? В хвойном лесу - например, подойдет сосновый бор. Маслята появляются при перепадах температур - например, в первой половине июня, затем в конце июля, и потом уже с конца августа до середины сентября.

Белые грибы



А какие можно собирать грибы в любом лесу? Ответ однозначен - белые. Они растут практически везде, будь то лиственный или хвойный лес. Чаще всего их можно найти под березками, дубами и соснами. Собирают начиная со второй недели июня и заканчивая первой неделей октября.

Рыжики, опята, сыроежки и лисички


Если вам нравится собирать грибы в лесу без особых затей, то лучше всего отдать предпочтение именно этим грибочкам. Итак, по порядку:
  • рыжики растут в молодых сосновых лесах, их едят в разном виде, а собирать можно с июля до октября;
  • лисички собирают также с июля до октября, их прелесть в том, что их не нужно отваривать перед готовкой;
  • опята - мои любимые грибочки, собирать их проще простого - достаточно двух хороших пней, а растут они и летом, и осенью;
  • сыроежки - первый грибок, с которым знакомятся даже дети, они яркие и красивые, и в то же время им нужно совсем немного времени на приготовление.
Если вы, как и я, совершенно не знаете, какие грибы нельзя собирать, а какие можно и даже нужно, то посмотрите видео-ролики об этом.


Почему я настаиваю на видео? Потому что учиться собирать грибы по картинкам или фотографиям очень сложно - например, ничего не стоит перепутать опята с ложными опятами, тогда как на видео отлично видна разница.

Если вы не понимаете, как собирать грибы, чтоб точно не нанести вреда здоровью, посмотрите правила сбора грибов на видео.

Изучите все правила и советы от опытных грибников, а потом напроситесь разок за грибочками вместе.

Видео советы о том, как можно аккуратно выкрутить гриб, если у вас нет ножа. И почему каждый неправильно собранный гриб рушит грибницу.

Как правильно собирать

Скажу честно, раньше я относилась к грибам без должного пиетета. Конечно, мама в детстве пыталась мне запрещать рвать грибы руками, но будем честными - я не слишком хорошо прислушивалась. А теперь сама всячески радею за то, чтоб грибницы берегли и не нарушали.

То, что мы считаем грибами - лишь часть грибницы, она расположена под землей. Как и любой живой организм, грибница со временем истощается, а затем может и вовсе исчезнуть. Конечно, зрелые грибочки порождают новые месторождения грибов, но на то, чтоб грибница начала функционировать, потребуется много времени и питательных веществ.

Не стоит собирать только одни грибочки, а к другим относиться с пренебрежением (например, пинать мухоморы). Допустим, мы пришли в лес и собираем белые грибы, потому что уверены в них. Но абсолютно ни к чему растаптывать и ломать те грибы, которые нам кажутся неприглядными - во-первых, более опытный и знающий любитель тихой охоты сможет распознать в нем какой-либо местный деликатес, а во вторых - грибы это часть экосистемы.

Когда мы приходим в лес, мы ни у кого не спрашиваем, можно ли собирать грибы, но это не значит, что они растут там для нас. Ими питаются птицы, насекомые и мелкие животные, они участвуют в важных биологических процессах, и поверьте мне - даже мухоморы зачем-то нужны.

Если вы отправились в лес, а там вас встретило настоящее изобилие и теперь вы не знаете, какие грибы можно собирать в лесу, то либо спросите совета у знающих людей, либо собирайте только знакомые грибы. Если уж совсем невмоготу - собирайте те, что нравятся, но кладите их отдельно от тех, в съедобности которых вы уверены, и потом покажите опытным грибникам.

Как правильно собирают грибы срезать или выкручивать это дело ваше, а вот рвать с корнем не стоит - нарушается грибница, и буквально за один-два сезона лес может перестать быть урожайным.

Не знаете, как собирают грибы в лесу? Я расскажу по порядку.

  1. Прежде всего, собираются на сбор грибов как можно раньше - все мои знакомые выезжают около пяти-шести часов утра. Это обусловлено тем, что на сбор будет больше времени, в лесу не жарко, а грибы в лучшей форме.
  2. С собой нужно взять емкости под сбор и перевозку (лучше всего дышащие, из натуральных материалов), пару ножей (на случай потери - всякое бывает), а также перекус, воду и репелленты. Если не уверены в себе - возьмите компас. Конечно, если умеете им пользоваться.
  3. Главные советы, которые только можно дать новичкам - собирай грибы аккуратно, и собирай только те грибы которые хорошо знаешь. Ошибка может стоить жизни.
  4. Хочешь собрать много грибов? Заглядывай под каждый листочек, отодвигай каждую травинку.
  5. Не сумел срезать? Попробуй выкрутить гриб, не повредив его корней.
  6. Каждый собранный грибочек отправляй аккуратно и бережно в корзинку.
  7. Конечно, запрещать никто не станет, но правилом хорошего тона считается не брать самых маленьких грибочков.
  8. Каждый срезанный гриб определенного вида укладывай максимально к его собратьям.
  9. Грибы нужно собирать «в самом расцвете сил» - не ваших, а их. Они должны быть крепкие, зрелые, налитые и упругие.
Каждый вырванный гриб - минус в вашу карму. Вырывать и выдергивать нельзя даже те грибы, которые вам не нужны. Рвать вообще можно только травку, да и то не обязательно. Лучше аккуратненько выкрутить гриб .

Грибники уже много лет спорят о том, как правильно собирать грибы срезать или выкручивать. У каждого из них имеются свои доводы и каждый уверен в своей правоте.

Попробуем и мы разобраться в этом вопросе, а еще поговорим об оснащении грибника и о том, как не навредить природе, занимаясь любимым делом — «тихой охотой».

Правильное оснащение

Перед тем, как пойти в лес, нужно взять с собой все необходимое для этой цели:

Грибы срезать или выкручивать

Много лет грибники спорят о том, как правильнее собирать грибы, чтобы минимизировать вред для грибницы и сохранить урожай на следующие годы. Цель понятная и похвальная, но однозначного ответа на этот вопрос нет, так как все зависит от того какой гриб вы собираетесь собрать, где и как он растет.

В каких случаях грибы нужно выкручивать


Как правильно срезать грибы в лесу и когда это нужно делать


Стоит заметить, что если стоит вопрос о том, как правильно собирать грибы: срезать или вырывать, то вырывать их точно не нужно. Если варварски вырвать гриб, то грибница повреждается, отмирает и потом с трудом восстанавливается на прежнем месте. Или не восстанавливается вообще.

Однозначного ответа как правильно собирать грибы нет, так как и срезать, и выкручивать будет правильно. В целом, грибница в земле настолько широко разрастается (например, у боровика она разрастается на гектары), что может и не заметить того, что несколько нитей будут повреждены или отомрут. На их месте уже совсем скоро появятся новые. В любом случае беречь природу нужно и заниматься «тихой охотой» нужно бережно. Если позаботиться о грибнице в этом году, то в следующем она снова порадует вас вкусным урожаем.

Видео о том, что на эту тему думает миколог Михаил Вишневский

Я живу в лесном краю. Собирать грибы - это моя страсть.
Грибники делятся на два лагеря: одни считают, что грибы надо выкручивать, другие за то, чтобы резать. На самом деле можно и срезать, и выкручивать, кому как больше нравится .


Почему правильно и срывать, и срезать грибы

Грибница состоит из микроскопических нитей - гриф, которые отмирают, нарастают новые. И когда срывают или срезают грибок, это не наносит грибнице никакого вреда. При помощи ножа гриб очищают от мусора, прежде чем положить в корзину, проверяют, не червивый ли он.


Когда грибы удобнее выкручивать

Трубчатые грибы на толстых длинных ножках, белые, подосиновики, подберезовики, маслята, лучше выкручивать. У них ножка наполовину заглублена и если гриб срезать, то большая половина останется в земле, теряется часть продукта. Гриб надо взять за ножку и, слегка выкручивая, сорвать.


Когда предпочтительнее грибы срезать

Грибы, которые растут семьями, например, опята, лучше срезать, не повредив при этом мелочь, которая через несколько дней подрастет и станет полноценным грибом. Также удобнее срезать пластинчатые грибы. Если их срывать, то пологие хрупкие ножки просто раскрошатся.

На месте, где нашли гриб не надо интенсивно разгребать землю - сорвали грибок, прикройте это место опавшей листвой и можете возвращаться на грибное место через 3-4 дня - и вновь соберете обильный урожай.

Советую заглянуть и сюда:

  • Гриб ежевик желтый - съедобный? Как выглядит, где растет?

Грибы и люди-2. Некоторые подробности из жизни грибов и людей.: dedpetrov — LiveJournal

Как выяснилось, Большой Легендарный Серж тоже крупный эксперт по грибам! Особенно по их правильному собиранию.
- Ты, Петрович, их неправильно собираешь. Их нельзя ножом резать.
- А чем же их резать, бензопилой, что ли?
- Их вообще не надо резать. Их выкручивают. Очень аккуратно вот так вот берут и выкручивают. По часовой стрелке...
- Почему по часовой-то?
- А это связано с вращением Земли. Все живые организмы, в своём развитии, ориентируются на вращение Земли. Ты заметил, например, что морковь растёт тоже по часовой стрелки? Так вот и грибы! Если их срезать ножом, то это как дрова колоть - они всё-равно закончатся! Притом в самый неподходящий момент. Зимой! В самые морозы. Всё лето дрова были, а зимой кончились! Вот так и с грибами...
- Что, тоже зимой кончаются?
- Да зимой вообще всё кончается! Кроме водки. Зимой, почему-то, водки больше. Необъяснимый феномен природы! Но с грибами другой винигрет. У грибов в ножке нет нервных окончаний...
- Че-е-ево-ооо?!
- Нервных окончаний. То есть, он ничего не чувствует.
- Кто?
- Гриб.
- Гриб? Не чувствует? Не чувствует гри-и-иб?!
- Ну да, гриб! Ты его ножом срезал, а ему пофиг! Как будто ничего и не произошло. А вот если ты его выкручиваешь, то там корешки обрываются и в грибницу проходит сигнал... Ты в курсе, что сам гриб - это не гриб? Это всего лишь его орган размножения?
- Чего?!
- Орган размножения. Ну, как пенис. А сам гриб в земле. Грибница. Основное тело. И вот когда корешки обрываются, в основное тело гриба проходит сигнал! Только тут смотря в какую сторону обрываются. Если против часовой стрелки, то проходит сигнал "опасность!" Гриб тогда шугается, зашкеривается и воздух не нюхает. А если по часовой стрелке, то наоборот, проходит сигнал "мы здесь круто оттопыриваемся, пацаны, давай к нам!" и гриб думает, что всё по кайфу и надо ещё наростить пенисов. Ну, то есть половых органов. Вот этих самых грибов. И начинает ещё растить грибы. И грибов растёт в разы больше.
- Ага. Понятно. То есть, гриб думает?
- Ну-у...типа того.
- Разумные грибы... Не, я конечно понимаю, что ты сам, в какой-то из своих прошлых жизней был грибом. Разумным грибом! И теперь все грибы для тебя - братья по разуму. Я, кстати, был знаком с одним чуваком, он тоже так считал. Он с грибами разговаривал. Занимался с ними сексом. Да вообще много чего! Как накурится этих грибов, так его и начинает вшыривать. Но ты-то, вроде, уже давно завязал?
- Да уже несколько лет всё сухо.
- Угу... Но остаточный синдром всё-таки присутствует... Нормально тебя вставило, если до сих пор с грибами разговариваешь.
- Да чё ты, Петрович...
- Да ничё! Грибы ему тут выкручивать! По часовой стрелке! Выкручивать половые органы грибам по часовой стрелке. Не, я конечно слышал, что есть такая штука, садизм называется, но вот от тебя никак не ожидал. Хотя, если разобраться, то всё грибники садисты. Садисты и извращенцы! Ходят по лесу и собирают... как ты сказал? пенис?... ходят по лесу и собирают пенисы!
Но вот чтобы их ещё и выкручивать?!!! Вот представь, сколько в корзину грибов, вернее пенисов помещается? В нормальную такую корзину, двухпудовую. Дохера туда грибов... пенисов помещается! Это ж сколько надо выкручивать? С такой физической нагрузкой может справиться только, пожалуй, лишь мировой чемпион по мастурбированию. И то на пике формы! Понимаешь, когда древние греки придумывали онанизм, они не имели в виду грибы! Они его придумали совсем для других целей. И я сейчас совсем не намерен ходить по лесу и аккуратно крутить пенисы грибам. Всегда ножиком их резал и впредь буду резать! И мне плевать, чего там эти грибы по этому поводу думают. Вообще тут мнение грибов не учитывается никак. Я у китайцев не для того ножик покупал, чтобы с грибами шуры-муры разводить. Хотя ты вот сейчас страшную вещь рассказал. Ведь никто же не задумывается. Ну, грибы и грибы! Пришёл в лес, грибов наломал... А если они и вправду разумные? Если они там думают? Ну, у себя, под землёй. И им это не нравится? А ведь никто же не понимает, что вот эти, как ты их называешь "пенисы" - это всего лишь внешние какие-то фрагменты. А сам-то гриб он где-то там, на глубине, и что он из себя представляет, никто не знает. Вон в Америках нашли самый большой гриб. В Америках вообще всё самое большое. Деревья, каньоны, жопы у баб, машины, комары, даже доллары в америках больше, красивее и зеленее, чем в каком-нибудь Гондурасе... всё большое! И самое крутое!
И тут меня попёрло!!! Но где грибы и где Пушкин?! Пушкин же вообще был потомком африканских негров! А по-современному, по-политкорректному - афроамериканцем! И всё, что с ним впоследствии случилось выглядит очень подозрительно в свете новейших событий. Но я подумал и не стал перебивать тему повествования. Поэтому про Пушкина в следующий раз.

Поэтому вот хоть что-то, хоть пусть грибы, но чтобы больше всех!

Этим утырканным янки прям до усрачки надо, чтобы у них всё было самое американское.
Вот прямо жизнь не в радость, а американские грибы должны быть самыми большими.
И что ты думаешь? Нашли! Нашли самый огромный гриб. Долго искали. Даже специальную такую местность придумали - Орегон. Вот в нём и нашли! Как под заказ! Эти америкосы умеют такие штуки делать. И сделали - по высшему разряду.
Гриб площадью в девятьсот гектар!!!
Весом в тысячи тонн!!
И возрастом в восемь тысяч лет!!!
Восемь тысяч лет, Карл! Это только представить, а что же было восемь тысяч лет назад, когда этот грибок только-только начал расти. С маленькой такой пипочки.
Восемь тысяч лет назад гордые и свободолюбивые афроамериканцы ещё не были гордыми и свободолюбивыми афроамериканцами. А были простыми чорными, большими обезьянами, что прыгали по пальмам где-то в джунглях тропической и дикой Африки.
Да и спесивые англо-саксы тоже были чуть менее спесивей, а бегали с голой жопой и каменными топорами где-то в районе нынешной Франции. И разговаривали не на английском, и даже не на французском, а на самом примитивном пещерно-неандертальском!
Ещё русские не перешли по сухому Беренгову проливу на Аляску, чтобы стать впоследствии всякими чунгачгуками, оцеолами и гойкомитичами.
Да и Беренг ещё не прокопал свой пролив и не отделил Америку от Евразии.
Ещё евреи не придумали иисуса, деньги и кредиты. Да и евреев ещё не придумали!
Ещё доллар стоил семь копеек и никому не был нужен
Айфон ещё был размером с чемодан и из камня!
Ещё не было трёхслойной туалетной бумаги. Да и туалетов ещё не было.
Дикие были времена. Восемь тысяч лет назад.
А гриб уже рос!
Вот представь, что может за восемь тысяч лет вырасти? Какая фигня?
Ты вот сейчас живёшь, и ты весь из себя такой умный. А представь, что ты прожил восемь тысяч лет. Это же сколько ума накопить можно?! Все энштейны, ньютоны и уильямы наши шекспиры рядом с тобой карликами окажутся. Через восемь тысяч лет у тебя будет... нет, не будет! Я, конечно, понимаю, что ты бессмертный, но вот нифига умнее ты от этого не станешь! Тут опять нам всем немцы подгадили! Старичок Альцгеймер, зараза! Придумал деменцию и назвал её своим именем. И теперь живёшь-живёшь, думаешь - как хорошо! А потом - бах! - и слово забыл! Я, например, недавно вспоминал название одного города. И его все знают. Оно стало почти именем нарицательным. Это как "где-где? в Караганде!!!" И этот городок тоже все знают. Как Мухосранс! Только это настоящий город. И одно время все только его названием и пользовались, если надо было послать кого-то в мухосранск. А потом как-то подзабыли... И я забыл! А недавно хотел вспомнить и не смог. Не вспоминается, зараза! Ну, всё, думаю! Вот и ко мне в двери постучался старикашка Альцгеймер. И так тошно стало.что была бы водка в доме, то напился бы!
Хотя, кому я вру? Даже если бы и была, всё-равно не напился бы. А знаешь почему? А смысл?! Ну, нажрёшься ты как скотина, а дальше что, вспомнишь что ли как этот Урюпинск называется? Не-е-е, если это настоящий Альцгеймер, то ничего ты не вспомнишь!
Поэтому вот хорошо, что восемь тысяч лет никак прожить не получится. Просто не захочется!
А гриб этот прожил! И хорошо прожил! И если человеки ему какую-нибудь страшно вредную химию не подкинут, то он ещё столько же проживёт и не хихикнет. А чего бы ему хихикать? Ведь когда Альцгеймер свою заразу придумывал, он же грибы в расчёт не принимал! Он же даже и представить себе не мог, что какой-то там гриб, в какой-то там америке, проживёт больше восьми тысяч лет.
Я вот, давно, книгу читал... Не веришь? Ну, и правильно! Это же давно было! И автор отморозок ещё тот. Он там такого наплёл! Он там на полном серьёзе утверждал, что люди произошли от тараканов. И что тараканы до сих пор управляют людьми. У них есть секретные объекты... Про тайное мировое правительство слыхал? Так вот это тараканы!!! А чтобы им было легче управлять людьми, тараканы построили у себя в бункере суперкомпьютер. Но компьютер оказался слабоват и тогда его проапгредили. Это я сейчас такое слово говорю, а тогда его ещё даже и не знали. Апгрейд! Чудище какое! Поэтому у автора компьютеру просто добавили оперативной памяти. До двух гигагабай! И увеличили винчестер. Вернее жоский диск! До двухсот гигабайт. Нет, не так - аж до двухсот гигабайт!!! И компьютер стал разумным!!!
Я как до этого места дочитал, взял эту книгу... настоящую! бумажную! с твёрдым переплётом! ... и в угол её так - шмяк!!! - и всё. И если после этого я ещё где-то имя этого автора встречал, то крестился истово и очень быстро убегал. Не, я конечно понимаю, что всё это было снетленено ещё в докомпьютерную эпоху и автор в компьютерах был полный лох. И если о компах что-то и слышал, так это только то, что они существуют. Но пассаж об обретении искусственного интеллекта путём добавления объёма жёсткого диска меня доканал.
Но вот сам принцип в голову запал. А что, прикольно! Наотращивал мускулов до полного безобразия и стал самым сильным! Губы сделала размером с банан и стала самая красивая! Прочитал сто двадцать семь тысяч книг и стал самым умным! Съел три ведра аспирина и стал бессмертным!
Ты, кстати, как бессмертным стал? Кисель в школьной столовой? Не, чё - серьёзно?! Вот просто напился киселя в школьной столовой и...ах, ты его десять лет пил? Ну тогда да, тогда что угодно может быть! Я вообще тогда даже удивляюсь, как ты выжил?!
А вот почему бы не прожить восемь тысяч лет и не стать разумным? Даже если ты гриб!
Ведь эти же тупые америкосы его просто нашли и всё! Измерили, взвесили, чего-то там на калькуляторах посчитали, но никто ведь с этим грибом не общался! Никто не пришёл, не спросил у него: "Ну чо, как сам?"
Вот если бы этот мой знакомец, который с грибами разговаривает... Пришёл бы, вкурился бы по нормадосу и с этим грибом бы побазарил! Как нормальный пацан с нормальным пацаном. И сразу стало бы ясно - гриб разумный!!!
Вот это был бы номер!!! Все эти американские супергерои, супермены, халки и шмалки просто померли бы от зависти! Размером в девятьсот гектаров! Весом в сто тысяч тонн! Возрастом в восемь тысяч лет! И разумный! Не, реально люди произошли от тараканов!

И всё-таки не удержался и про Пушкина вставил! О вас же забочусь, дорогие читатели. А то когда ещё соберусь, а вы изведётесь все от ожидания. Не ровен час ещё нервное расстройство и нарушение психики заработаете. А я же хочу, чтобы вы были здоровенькие и весёленькие. Поэтому вырезанный кусок вставляю посткриптумом.
P.S.

Единственное что ну вот никак они не могут переплюнуть, так это слонов. Ну, нет в америках слонов!!! Слоны-то только у нас. Россия - вообще родина слонов.
- И Пушкина!
- Точняк! Вот Пушкина-то у них никак нету. А что ты хочешь - нация наездников! Наехали, вернее понаехали, в эту Америку, все сплошь чужаки! Пришлые! Были там местные, так они их всех поубивали. Кроме умных и хороших понаехало-то ведь ещё и ушлёпков всяких отмороженных. Но вот Пушкина ни одного не приехало. Оно и то - что Пушкину в той америке делать? А пиндосам-то завидно. Думаешь почему Пушкина убили? Из зависти!
- Америкосы?!
- Амери... а ведь точняк! Они, гады! У них же ЦРУ! Им, вишь ты, завидно - у всех кто-нибудь есть, а у них никого! Ну, и решили - а вот поднасрём вам. А кому? Ну, не будут же они Шекспира шлёпать. Или Мольера! Мольер вообще француз, а Франция им статую Свободы подарила. Оно, конечно, пофиг, но зачем Мольера грохать, когда есть русские, а у русских Пушкин! Можно Пушкина замочить и никто даже не подумает на них. Ну вот они этого немца и завербовали.
- Какого немца?
- Дантеса.
- Так он же француз.
- Это по легенде он француз, а на самом деле профессиональный киллер из Зальцбурга. И вообще он не Дантес, а Шикльгрубер! Но с таким имечком его кто пустит? А Дантес - добро пожаловать! Вот он и приехал, под простачка закосил. А в камере хранения, на Савёловском вокзале, уже фотографии, винтовка со снайперским прицелом, парик и накладные усы.
- А накладные усы-то зачем?
- А чтоб никто не узнал. Да там и усёшки-то такие, с ноготок. Но так ему понравились, что так он их и потом оставил. А винтовка после знаешь где всплыла? В Далласе! В шестьдесят третьем году. Экономные, сволочи! Сначала вообще хотели ледорубом - просто, надёжно, недорого. Но потом всё же остановились на винчестере - любимом оружии Клинта Иствуда . Просто оказалось, что в России на дуэлях ледорубами не дерутся.
- А чё бы тогда не "новичком"?
- Да тоже сначала хотели, но только ведь "новичок" разработка русская и получилось бы, что это просто кровавый, царский режим расправился с прогрессивным поэтом, другом декабристов. Внутренние разборки. Беспонтово. Понимаешь? А так француз! Международный конфликт. Самое их любимое занятие - всех лбами сталкивать. Конечно нашим это не понравилось. Приезжает какой-то француз, убивает нашего Пушкина. Кому понравится? Но молчим! Хотя к французам уже относимся с подозрением. А эти лягушатники разобиделись, мол, чего эти русские на нас косятся? Ну и наслали Наполеона! Вот почему так - нас обворуют, обманут, убьют ещё кого-нибудь, а потом нам же и претензии предъявляют? Вон, Грибоедова убили! Так триста лет с Турцией воевали! А кто такая Турция? Да никто!!! Нет такой страны! И турок нет! Не существовало! Турки - это унизительное самоназвание всего завоёванного османами сброда. Османы были! И османская империя была. Была, да сплыла! Осталась Турция. И ничего своего! Всё краденое! Даже Стамбул и тот Константинополь! Царь-град. Вот и Наполеон, тоже никакой не француз. Корсиканец! Голодранец! Парвеню! В своё время в русскую армию на службу просился. Христа ради - жрать хотел! Наши не взяли. Рожей не вышел! А французишки подобрали. Мол платить гроши можно. А корсикашка-то с претензиями оказался! Пришлось потом с ним же и воевать. Да под жопу из Москвы выпроваживать. А толку? Пушкина-то ведь уже не вернёшь! А главное-то, понимаешь, главное, что всё-равно Пушкина у них от этого не стало! У нас Пушкина убили, а у себя не наростили! Только Бродский. И то Бродского к себе от нас переманили. И что толку! Это он здесь был Бродским, чего-то писал, чего-то сочинял. Типа поэт! Типа бунтарь. Типа узник совести. Мятежник духа. А приехал в Америку и что? Просто пьяненький еврейский мужичок в русском кабаке на Брайтон-бич. Поёт русские песни под караоке у самовара. Тоска. Ностальгия. Никакой тебе мятежности и возвышенности духа. Так и спился! Одно слово - америка. Пушкина нет. Слонов нет. Аляску и ту купили! Символ америки - мотоцикл Харлей-Дэвидсон и тот им смастерили какие-то Харламов и Давыдов. Даже доллар какой-то русский нарисовал! В космос тоже первыми не полетели. Единственно - атомная бомба! Вот ежели кого грохнуть, так тут америка впереди планеты всей! Японцам вон до сих пор отрыгается - каждый год в колокол стучат. Скорбят. А америкосам в ножки кланяются! И улыбаются заискивающе. Глазки щурят. А попробуй не поулыбайся, так опять бомбой получишь.
Поэтому вот хоть что-то, хоть пусть грибы, но чтобы больше всех!

Центр фунготерапии Ирины Филипповой

г. Санкт-Петербург

Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее – Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, которую www.fungospb.ru, расположенный на доменном имени www.fungospb.ru может получить о Пользователе во время использования сайта www.fungospb.ru (далее – Сайт).

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕРМИНОВ

1.1. В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:

1.1.1. «Администрация сайта www.fungospb.ru (далее – Администрация сайта)» – уполномоченные сотрудники на управление сайтом, действующие от имени Магазина, которые организуют и (или) осуществляют обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.

1.1.2. «Персональные данные» - любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных), которую пользователь предоставляет о себе самостоятельно при регистрации (создании учетной записи) или в процессе использования Сервисов, а также данные, которые автоматически передаются Сервисам в процессе их использования с помощью установленного на устройстве пользователя программного обеспечения, в том числе IP-адрес, информация из cookie, информация о браузере пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к Сервисам), время доступа, адрес запрашиваемой страницы.

1.1.3. «Обработка персональных данных» - любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» - обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.

1.1.5. «Пользователь сайта (далее - Пользователь)» – лицо, имеющее доступ к Сайту, посредством сети Интернет и использующее Сайт.

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

2.1. Использование Пользователем Сайта означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя. Добровольная регистрация пользователя на Сайте c целью получения доступа к сервисам Сайта означает полное согласие в соответствии со статьей 9 Федерального закона от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ  «О персональных данных» на автоматизированную, а также без использования средств автоматизации, обработку и использование своих персональных данных, а так же гарантирует достоверность предоставленных своих персональных данных.

2.2. Пользователь должен прекратить использование Сайта в случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности.

2.3. Настоящая Политика конфиденциальности применяется исключительно к сайту www.fungospb.ru. Администрация сайта не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на Сайте. На таких сайтах у Пользователя может собираться или запрашиваться иная персональная информация, а также могут совершаться иные действия.

2.4. Достоверность предоставляемых Пользователем Сайта персональных данных не проверяется Администрацией сайта. Администрация сайта исходит из того, что Пользователь предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию, необходимую www.fungospb.ru.

3. ПРЕДМЕТ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

3.1. Настоящая Политика конфиденциальности регламентирует обязательства Администрации сайта по обеспечению режима защиты конфиденциальности персональных данных и их неразглашению.

3.2. Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем при заполнении и отправке форм обратной связи на страницах Сайта. Обязательная информация при заполнении форм помечена специальным образом, иная информация предоставляется Пользователем на его усмотрение.

3.3. Сайт осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем.

3.4. Любая персональная информация подлежит защищенному хранению и нераспространению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности.

3.5. Администрация сайта сохраняет конфиденциальность персональной информации Пользователя, кроме случаев добровольного предоставления им информации о себе для общего доступа неограниченному кругу лиц при использовании отдельных Сервисов, в том числе и сторонних (например, Facebook, Twitter, Вконтакте и т.п.), пользователь соглашается с тем, что определенная часть его персональной информации становится общедоступной.

3.6. Пользователь осознает, что в случае авторизации на Сайте посредством учетных записей социальных сетей, на него распространяются правила и условия соответствующих социальных сетей, в том числе в части обработки и использования персональных данных и обеспечения их конфиденциальности.

4. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

4.1. Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях:

4.1.1. Идентификации Пользователя, зарегистрированного на Сайте.

4.1.2. Предоставления Пользователю доступа к персонализированным ресурсам Сайта.

4.1.3. Установления с Пользователем обратной связи, направление уведомлений, запросов, касающихся использования Сайта, оказания услуг, обработка запросов и заявок от Пользователя.

4.1.4. Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем связанных с использованием Сайта.

4.1.5. Предоставления Пользователю с его согласия, обновлений продукции, специальных предложений, информации о ценах, новостной рассылки и иных сведений от имени Администрации сайта www.fungospb.ru.

4.1.6. Осуществления рекламной деятельности с согласия Пользователя.

4.1.7. Предоставления доступа Пользователю на сайты или сервисы партнеров www.fungospb.ru с целью получения продуктов, обновлений и услуг.

4.1.8. Проведение статистических и иных исследований, сбор общих сведений по перемещениям на Сайтах для оптимизации контента.

5. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

5.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется с использованием средств автоматизации или без их использования любым законным способом, не дольше, чем этого требуют цели обработки персональных данных, если срок хранения персональных данных не установлен федеральным законом.

5.2. Пользователь соглашается с тем, что Администрация сайта вправе передавать персональные данные третьим лицам, в частности, своим контрагентам, курьерским службам, организациям почтовой связи, операторам электросвязи, для оказания услуг Пользователю.

5.3. Персональные данные Пользователя могут быть переданы уполномоченным органам государственной власти Российской Федерации только по основаниям и в порядке, установленным законодательством РФ.

5.4. При утрате или разглашении персональных данных Администрация сайта информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.

5.5. Администрация сайта принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц.

6. ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН

6.1. Пользователь обязан:

6.1.1. Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования Сайтом.

6.1.2. Обновить, дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае ее изменения.

6.2. Администрация сайта обязана:

6.2.1. Использовать полученную информацию только для целей, указанных в п.4 Политики конфиденциальности.

6.2.2. Принимать необходимые меры предосторожности для обеспечения защищенного хранения персональной информации, без предварительного письменного разрешения Пользователя не разглашать, не осуществлять продажу, обмен, опубликование и т.д. полученных персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики Конфиденциальности.

6.2.3. Осуществить блокирование/удаление персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.

7. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ

7.1. В случае утраты или разглашения Конфиденциальной информации Администрация сайта не несёт ответственность, если данная конфиденциальная информация:

7.1.1. Стала публичным достоянием до её утраты или разглашения.

7.1.2. Была получена от третьей стороны до момента её получения Администрацией сайта.

7.1.3. Была разглашена с согласия Пользователя.

7.2. Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя. Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.

7.3. Все предложения или вопросы по настоящей Политике конфиденциальности следует сообщать в разделе сайте www.fungospb.ru/ (или по адресу электронной почты:[email protected])

7.4. Действующая Политика конфиденциальности размещена на странице по адресу https:www.fungospb.ru.

Картофельно-грибной суп – солоновато-сладкий с вкраплениями 9000 1

Картофельно-грибной суп рекомендуется для этой серой ауры за окном. Отлично согревает в зимние месяцы. Он надолго накормит вас и утешит даже в самые хмурые дни. Этот суп определенно является одним из моих фаворитов в осенне-зимний сезон. Я надеюсь, что он останется с вами дольше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 картофелин

250 г грибов

1 маленькая луковица

3 зубчика чеснока

несколько веточек свежего орегано

100 мл жирных сливок

500 мл воды или овощного бульона

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка масла

1 чайная ложка соли без горки

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха

свежемолотый черный перец (примерно 10 оборотов помола)

- шампуры -

12 маленьких грибов

столовая ложка сливочного масла

столовая ложка масла

2 столовые ложки меда

столовая ложка кунжута

соль и перец

РУЧНАЯ

  • Картофель очистить и нарезать на более мелкие кусочки, грибы вымыть и также нарезать.
  • Нарежьте чеснок и нарежьте кубиками лук.
  • В кастрюле разогреть 1 столовую ложку масла с 2 столовыми ложками сливочного масла, добавить чеснок и лук. Обжаривать 2 минуты на медленном огне.
  • Добавить нарезанный картофель, грибы и веточки орегано. Приправить солью, перцем, имбирем и мускатным орехом. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут золотисто-коричневыми.
  • Влейте сливки и перемешайте. Добавьте 500 мл воды и варите, пока овощи не станут мягкими.
  • По прошествии этого времени смешайте все до однородной массы и снова доведите до кипения.Попробуйте и, возможно, приправьте еще раз.
  • Подготовьте шампуры. В сковороде разогрейте масло и сливочное масло, добавьте грибы и обжаривайте несколько минут до мягкости. Приправить солью и перцем. Затем добавьте мед и семена кунжута и немного обжаривайте, пока грибы слегка не карамелизуются.
  • Подавайте суп с греческим йогуртом, жареными семечками и грибными шампурами.
.90 000 голубцов Веге! - рецепт от Smaker.pl

Основные блюда Рецепт:

Добавлено: 29.04.2021

просмотров: 534

Готовьте вместе со мной вкусные веганские голубцы! * Пожалуйста, прочтите весь рецепт перед тем, как начать готовить ;)

Ингредиенты

  • Средняя молодая капуста
  • 1x красный перец
  • 1x желтый перец
  • 1x белый лук
  • Грибы коричневые или обычные 250г
  • 1 пакетик (100 г) ячневой, гречневой или рисовой крупы
  • оливковое масло
  • Томатное пюре / Пассата
3-4 человека > 60 мин легкий доступный

Голубцы Веге!

Подготовка

  1. Подготовьте большую широкую кастрюлю.Залить водой на 1/3 высоты. Включите горелку. Вырежьте перевернутый конус из головы. Тогда будет легче удалить мягкие листья. Положите капусту в кипящую воду отверстием вниз. Через две минуты переверните капусту и подождите еще 2-3 минуты, прежде чем снимать первые листья. Выбросьте некрасивые листья и сложите красивые. ВНИМАНИЕ! : Листья слишком маленькие для изготовления неразлучников, положите их в отдельную стопку.

  2. Пока капуста тушится, приготовьте начинку.Грибы, перец и лук вымойте и нарежьте кубиками. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и начните обжаривать овощи. Пока они жарятся, сварить крупу/рис по рецепту на упаковке. После приготовления крупы/риса выложите ее в большую миску. Затем добавьте обжаренные овощи со сковороды. ВНИМАНИЕ! : Теперь мы будем использовать отложенные листья (слишком маленькие), нарезать маленькие листья на тонкие полоски и добавить их в миску. Все перемешиваем, начинка готова. Налейте достаточно пассаты в большую низкую кастрюлю, чтобы покрыть дно довольно тонким слоем.Установите горелку на слабый газ. Заверните голубцы и плотно положите их в кастрюлю.

  3. Когда капустные листья закончатся, накрыть кастрюлю крышкой и тушить голубцы 1-1,5 часа в зависимости от размера голубцов.

  4. ВНИМАНИЕ! : Совет НОЛЬ ОТХОДОВ
    Если у вас, как и у меня, осталась начинка, я помогу вам быстро приготовить веганскую котлету/запеканку.Разогрейте духовку до 200*С и выложите начинку в небольшую жаропрочную посуду. Если вы хотите. натереть немного сыра наверху. Выпекать все 30 минут

    Вуаля! Ничего не пропадет ;)

Ваши примечания к правилу

.

лазанок с капустой и грибами

Так как я слышал, что сын моей подруги говорит «заплатки», иначе я не называю меня лазанками дома. Слова, которые составляют дети, стоят всех денег в мире! Когда Ганя была маленькая, я завела специальную тетрадку, куда записывала все выдуманные или искаженные слова. А так спагетти был "пасгест", носки "весели", "кланкс" - треугольник, "пасья" - шапка, а "пуф" - ремень :) Если бы не этот блокнот, многие слова утерялись бы из нашей памяти .Аналогичную тетрадку я уже завела для Фрэнка, правда пока в крестике три слова, два из которых "есть" и "есть" (оба в вольном переводе относятся к кулинарии).

Лазанки не требуют дома кухонных весов. Если бы не блог, мне бы и в голову не пришло что-либо взвешивать, прежде чем резать и бросать в котел. Я правда указала вес всех ингредиентов, но это больше для тех, кто любит, чтобы все было приготовлено от А до Я и строго придерживалось рецепта.А из последних разговоров понял, что таких людей довольно много :)

Возможно, лапша окажется блюдом, пропорций которого придерживаться не стоит. Если вы любите квашеную капусту больше, чем сами макароны, дайте ее намного больше, как и с колбасой. Грибы можно заменить (ну! Иногда выпадает!) на сушеные, а еще лучше свежие грибы.



ингредиенты:
  • 200 г лапши (вес перед приготовлением)
  • 500 г квашеной капусты
  • 150–200 г колбасы «мысливской» или «яловцовой»
  • 250 г грибов
  • 1 луковица
  • лавровый лист
  • соль
  • свежемолотый перец
  • молотый тмин
  • сливочное масло или масло для жарки

Капусту промойте, обсушите, затем мелко нашинкуйте и снова залейте водой.Добавить лавровый лист и варить до мягкости. Плотно слейте лишнюю воду. Колбасу нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве жира, пока она не подрумянится. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить к обжаренной колбасе. Грибы моем и нарезаем небольшими кусочками. Потушить на сливочном масле, выпарить лишнюю воду. Смешайте грибы с колбасой и луком.

Отварите пасту в слегка подсоленной воде, чтобы она оставалась аль денте (примерно на 2 минуты короче, чем указано на упаковке).Сваренные макароны соедините с капустой, колбасой и грибами. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем. Я также рекомендую немного молотого тмина. Подаем горячим. Лазанки также можно запечь в форме для запекания (например, на следующий день).

Приятного аппетита!
.

Грибная смесь на зиму: рецепты с фото.

Грибная смесь на зиму - сытная, питательная заготовка. Выручит вас, когда совсем нет времени готовить сытный ужин..

Смесь грибов на зиму с капустой


Необходимые компоненты:
- томатная паста - пол-литра
- капуста, вареные грибы - 3 кг по
- соль, сахар-песок - 5,1 ст. ложки
- кислота уксусная - 150 г
- масло подсолнечное - пол-литра
- лук, морковь - по 1,1 кг
Тонкости приготовления:
Лук и капусту тонко нарезать и прокрутить на терке на кухонном комбайне.Обжарить на подсолнечном масле, смешать с отварными грибами, посолить, заправить томатной пастой, растительным маслом, посыпать сахаром. Поставить на слабый огонь, потушить час-полтора. Влить уксус до готовности. Горячим разложить в подготовленную тару, накрыть крышками и хранить в погребе.

Рассмотрим вариант, описанный здесь.

Рецепт смеси грибов на зиму


Вам потребуется:
- свежие грибы, красные спелые помидоры - по 2 кг
- капуста - 1 кг
- сахар и соль без горки
- морковь - ?
кг - перец черный - 20 горошин
- лук репчатый - 1,1 кг
- масло растительное - ? литр
- уксусная кислота - 70 мл
Тонкости приготовления:
Грибы тщательно переберите, промойте, нарежьте небольшими кусочками, варите 20 минут после начала закипания.Во время приготовления смахните пену. Тонко нарежьте лук с капустой и нарежьте помидоры. Соединить посуду (кроме уксусной кислоты), варить на медленном огне около полутора часов. Перед окончанием варки добавьте уксусную кислоту. Распределите заготовку по емкостям, укупорьте железными крышками. Укутать теплым одеялом, отложить на 4 часа. Помните, что все грибные консерванты можно хранить не более года.

Ставка и классическая грибная смесь.

Смесь грибов на зиму с капустой - рецепт


Вам понадобится:
- соль поваренная с перцем
- помидоры - 1,1 кг
- кочан капусты
- лук репчатый - 3 шт.
- грибы -?
кг Тонкости приготовления:
Грибы нарезать тонкими ломтиками, варить около 5 минут. Кочан нашинковать, потушить с помидорами, перекрутить через мясорубку. В другой сковороде обжарить лук, смешать с грибами, подержать на сковороде до полного выпаривания жидкости. Содержимое обеих кастрюль смешать и тушить сорок минут. Добавить специи, приправить столовой ложкой уксусной кислоты, посыпать красным перцем. Разложите заготовки по обработанным банкам, закатайте.

Вам понравятся и рецепты грибов на зиму.

Рассольный гриб - рецепт на зиму


Необходимые продукты:
- специи
- лаврушка
- перец сладкий - 1 кг
- масло растительное
- лук репчатый - 4 шт.
- шампиньоны - 2 кг
- томатная паста - 245 г
Способ приготовления:
Грибы обжарить на сковороде с растительным маслом, не забыв добавить лук. Тушить до полного испарения влаги. Отдельно обжарить нарезанный соломкой перец, смешать с луком, заправить томатной пастой, добавить полстакана.Тушите 30 минут, не забудьте поперчить, посолить, добавить лаврушку. Распределить заготовку по емкостям, закатать, не забывая пробовать заготовку ложкой.

Как вам смесь овощей и грибов?

Приготовление киселя из грибов с капустой на зиму


Необходимые продукты:
- лук репчатый
- опята, лисички - по?
кг - гвоздика - несколько штук
- половина кочана капусты
- огурцы маринованные - 0,25 кг
- масло растительное
- приправа
остудить, нарезать крупными кусками.Лук нашинковать, обжарить на подсолнечном масле, капусту мелко нашинковать, тушить 50 минут. Капуста должна стать мягкой. Приправить изделие по вкусу, добавить ароматные специи, гвоздику.

Наслаждайтесь зимней прохладой и капустной смесью на зиму.
Смесь грибов на зиму с фото
Вам понадобится:
- грибы, капуста - по 1,1 кг
- лук репчатый - 1 кг
- масло растительное
- корешки моркови - около килограмма
- соль - 2,1 большие ложки
- сахар-песок - 4,1 ст.
- томатная паста - пол-литра
- лаврушка
- перец
Тонкости приготовления:
Грибы тщательно вымыть, срезать лишние фрагменты, отварить в небольшом количестве воды с солью. После закипания дать стечь воде, грибы нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле. Капусту моем, нарезаем небольшими кусочками или измельчаем в кухонном комбайне. Очищенную и вымытую морковь обсушить и натереть на терке до мягкости.

Лук очистить кольцами и обжарить до прозрачности.Все ингредиенты сложить в одну емкость, смешать с солью и сахаром, тушить полтора часа. Через некоторое время добавить лавровый лист и перец горошком. Готовьте в предварительно разогретой духовке, пока он не станет красивого темно-коричневого цвета. Начать прокатку.
Заготовить и капусту с грибами на зиму.
Смесь грибов на зиму без капусты
Вам потребуется:
- грибы - 2,1 кг
- лук репчатый - 4 шт
- масло растительное
- перец и соль
- лаврушка
- томатный концентрат
Тонкости приготовления:
Очищенные, Промытые грибы обжарить на сковороде с добавлением лука, пока не испарится лишняя влага.Используйте другую сковороду, чтобы обжарить перец. Перед этим нарежьте перец соломкой. Выложить грибы в посуду с луком, заправить томатной пастой, добавить 100 мл воды. Полученную смесь кипятить полчаса. Приправить солью, смешать с лавандой и специями. Не забудьте посыпать его солью. Разложите их по банкам сразу после приготовления

Как вам капуста с грибами - вкусные рецепты?
Грибной рассол с помидорами на зиму
Вам потребуется:
- огурцы соленые - 250 г
- помидоры - 2 кг
- капуста - 1 кг
- гвоздика - 2 шт
- сахарный песок
- перец и соль
- лук - 3 шт.
- лисички -?
кг - опята - полкило
Тонкости приготовления:
Грибы с лисичками очистить от грязи, сложить в кастрюлю, варить в подсоленной воде около 6 минут. Охладите грибы, а затем крупно нарежьте. Нарезанный кубиками лук с грибами обжарить на подсолнечном масле. Нарежьте помидоры и добавьте к смеси. Капусту натереть солеными огурцами, после шинкования выложить в тару с другими продуктами. Дать настояться около 50 минут на очень слабом огне. После того, как капуста размякнет, добавьте специи, а затем – несколько горошин гвоздики.

Как вам грибная закуска на зиму?
Грибная смесь на зиму рецепты с фото
Первый рецепт
Вам понадобится:
-? л масла подсолнечного
- лук репчатый - 1,1 кг
- морковь, томаты спелые - около 1 кг
- грибы - 1 кг
- соль
- сахарный песок - 3,1 столовые ложки
- листья лаврушки
- кислота уксусная - 6 чайных ложек.
- Перец черный
- Капуста белокочанная
Кулинарные тонкости:
Очистите продукты, вымойте, шинкуйте и шинкуйте.Отдельно обжарить в глубокой чугунной сковороде. Все это соединить в толстостенной большой кастрюле, влить немного горячей воды, дождаться закипания и тушить на медленном огне. Приправить специями, разложить по стерильным банкам, укутать.
Рассмотрим и салаты на зиму - самые вкусные рецепты.
Рецепт второй
Ингредиенты:
- капуста белокочанная, морковь оранжевая - по 1 кг
- лисички - 2 кг
- масло растительное - 0,3 л
- лук репчатый - 0,3 л
- помидор спелый - 1,1 кг
- соль
- несколько штук гвоздики
- несколько лаврушек
- перец душистый и черный горошком
Как приготовить:
Очистить и вымыть продукты.Морковь и лук нарежьте соломкой, слегка обжарьте. Добавить нашинкованную капусту и нарезанные помидоры. Добавьте масло, тушите овощи около 20 минут, добавьте грибы и нарезанные ломтиками. Наконец, смешайте с другими специями. Разложите средство по банкам, укупорьте.
Третий рецепт
Вам понадобится:
- коренья моркови - 1,6 кг
- капуста - 1 кг
- лук репчатый - 1,5 кг
- сахар стакан
- масло подсолнечное - пол литра
- грибы вареные - 0, 6 кг
- перец сладкий - 1 кг
- соль каменная - несколько столовых ложек
- уксусная эссенция - 2 чайные ложки.
- помидоры спелые - 3,1 кг
Тонкости приготовления:
Овощи помыть, нарезать. В кастрюлю налить масло, хорошенько разогреть. Распределите продукты через промежутки: морковные корни, капусту, лук, сахарный песок, каменную соль, грибы, перец, помидоры. Готовность легко определяет вкус. Снимите с огня, добавьте эссенцию. Перемешиваем, выкладываем в прокаленную емкость. Свернуть, развернуть, завернуть в одеяло, оставить остывать.

Рецепт четвертый
Состав:
- томатная паста - 90 г
- лук репчатый - 90 г
- кочан капусты - около 2 кг
- грибы
- большая ложка сахарной пудры
- уксусная кислота - 2,1 ст.л.
- пара бутонов гвоздики
- четыре горошины черного перца
- соль поваренная - 1,5 ст.
- стакан подсолнечного масла
- вода
Функции приготовления:
Очистить грибы и овощи для работы, вымыть, нарезать. Морковь можно нарезать ломтиками - красивее будет смотреться. Грибы отварить отдельно, варить их после варки около 20 минут, слить жидкость, а грибы слегка обжарить. Морковь и лук обжарить на сливочном масле. Сложите грибы и капусту в кастрюлю, начните нагревать.Долейте немного воды. Воды слишком много лить не нужно, так как капуста тоже даст сок. Маринад должен покрывать овощи. После варки добавить уксус, добавить разведенную водой томатную пасту, продолжать тушить около получаса. Посолить, добавить специи с сахарным песком, тушить четверть часа, добавить обжаренный лук с морковью. Разложить по баночкам.
Рецепт пятый
Ингредиенты:
- перец острый
- лисички - около 1 кг
- кочан капусты - полкило
- несколько горошин перца
- уксус столовый
- соль - 3,1 ст.л.
- перец сладкий -?
кг - морковь с луком - по 1,6 кг
- помидоры - 2 кг
Способ приготовления:
Помидоры ошпарить, снять кожицу и перемолоть на мясорубке. Крупно натереть теркой. Нашинковать капусту, горький перец нарезать небольшими кусочками, а перец мелкими кубиками. Выложить в посуду, варить около часа после приготовления. В конце тушения положить несколько лаврушек, горошины специй, посолить, добавить уксус. Разложить по емкостям, закрутить.
.

Тортеллини с грибами, шампиньонами и капустой и шампиньонами

Ушка с грибами — одно из самых популярных блюд в канун Рождества, незаменимый предмет, который моментально исчезает с тарелок. Подготовка ушей не сложная, но требует некоторого времени. Как сделать идеальные ушки с грибами, шампиньонами и капустой, а также шампиньонами?

Ушка с грибами идеально сочетается с борщом «Сочельник», обладая чудесным ароматом и насыщенным вкусом. Их можно подавать на тарелке с борщом или разливать отдельно по чашкам.Это вкусное, сытное и ценное блюдо за счет основных ингредиентов – квашеной капусты и шампиньонов или шампиньонов.

Рис. iStcok / уши

Грибы содержат витамины группы В, витамины С и Е, а также такие минералы, как кальций, фосфор и калий. Грибы богаты витаминами А, Е, витаминами В и D, в них есть калий, селен, медь и йод. Они также содержат белок и клетчатку. В свою очередь квашеная капуста является ценным источником хороших пробиотических бактерий, поддерживающих иммунитет и улучшающих работу кишечника.Квашеная капуста содержит большое количество витамина С и А, витамины Е, К, В1, В2, В6, С, также содержит магний, железо, калий, марганец и селен, натрий, кальций, серу, медь, цинк, фосфор, фтор, йод.

Тортеллини с грибами - Рецепт

Рис. iStock / уши с грибами

Тортеллини с грибами - ингредиенты:

Тесто:

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Начинка:

  • 3 горсти сушеных белых грибов
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1 луковица
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 4-5 столовых ложек панировочных сухарей
  • соль
  • молотый перец

Подготовка:

Начинка:

  1. Сушеные грибы заливают водой и оставляют на час.По истечении этого времени поместите их в кастрюлю вместе с водой для замачивания. Отварите грибы до мягкости, на медленном огне.
  2. После варки грибы процедить, вылив несколько столовых ложек бульона - на тот случай, если капусту нужно будет поливать при тушении.
  3. Лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, а в конце обжаривания добавить выдавленный через пресс чеснок.
  4. Соединить лук и грибы и измельчить их с помощью мясорубки на самой крупной сетке. Добавьте панировочные сухари, соль и перец, тщательно перемешайте. Начинка не должна быть слишком влажной – если это случилось, пропарьте ее на раскаленной сковороде.

Тесто:

  1. Просейте муку и соль в миску. Нагрейте молоко, чтобы оно оставалось горячим, и влейте его в миску с мукой, перемешивая ингредиенты деревянной ложкой.
  2. Когда тесто немного остынет, добавить масло и яйцо. Затем замесить тесто, подсыпая немного муки, пока оно не отстанет от рук и хорошо мискать. Накройте миску влажной тканью и оставьте примерно на 15 минут.
  3. Разделить тесто на 4 части. Накройте три из них тканью и раскатайте первую часть до толщины ок.3 мм, вырежьте из него квадрат и разделите его на меньшие квадраты примерно 4 × 4 см.
  4. На каждый квадрат положить небольшое количество начинки (1/3 - 1/2 чайной ложки) и наклеить наискосок поперек - получится равнобедренный треугольник. Склейте противоположные концы вместе, поместив мизинец в ухо, чтобы упростить задачу.
  5. Приготовить Ушку 2-3 минуты после отправления. Вода не может сильно кипеть. После варки уши можно откинуть на дуршлаг в холодной воде, а затем слить воду.

Тортеллини с грибами и капустой - рецепт

Рис. iStock / уши с грибами

Тортеллини с грибами и капустой - ингредиенты:

Тесто:

  • 500 г пшеничной муки
  • 1 чашка горячей воды
  • яйцо
  • чайная ложка соли

Начинка:

  • 500 г квашеной капусты
  • 1/2 стакана сушеных грибов
  • луковица среднего размера
  • 3 зерна душистого перца
  • 2 лавровых листа

Подготовка:

Капуста с грибами:

  1. Грибы залить 300 мл кипятка и отставить остывать.По истечении этого времени положите их вместе с водой в капусту так, чтобы капуста была погружена в воду, а не плавала в ней.
  2. Добавьте к капусте душистый перец и лавровый лист и тушите до мягкости под крышкой.
  3. Лук мелко нарезать, посолить и обжарить на сливочном масле.
  4. Слейте мягкую капусту, выбросьте лавровый лист и душистый перец.
  5. Капусту и грибы мелко нашинковать, смешать с глазированным луком и разделить на 2 части. Прокрутите одну часть через бритву.
  6. Соедините обе части капусты и перемешайте.При необходимости приправить солью и перцем.

Тесто:

  1. Добавьте яйцо к муке и соли и перемешайте. Когда мука соединится с яйцом и образуются небольшие комочки, порциями вливайте горячую воду и вымешивайте тесто около 10 минут. Отложите их минут на 20 отдохнуть (не обязательно). Готовое тесто сложить в пакет или накрыть тканью, чтобы оно не подсыхало.
  2. Разделить тесто на 4 части. Накройте три из них тканью и раскатайте первую часть до толщины ок.3 мм, вырежьте из него квадрат и разделите его на меньшие квадраты примерно 4 × 4 см. Также можно вырезать круги стаканом.
  3. На каждый квадрат положить небольшое количество начинки (1/3 - 1/2 чайной ложки) и наклеить наискосок поперек - получится равнобедренный треугольник. Склейте противоположные концы вместе, поместив мизинец в ухо, чтобы упростить задачу.
  4. Варить Ушку около 3-4 минут с момента ее отправления.

Тортеллини с грибами - рецепт

Рис.iStock / уши с грибами

Тортеллини с грибами - ингредиенты:

Тесто:

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 2/3 стакана горячей воды
  • 50 г сливочного масла (мягкого)
  • 1 желток
  • 1/2 чайной ложки соли

Начинка:

  • 500 г грибов
  • 4 луковицы
  • соль
  • молотый перец
  • рапсовое масло для жарки

Подготовка:

Начинка:

  1. Лук мелко нарезать.В сковороде разогреть масло и обжарить лук до мягкости.
  2. Грибы очистить и натереть на мелкой сетке на терке, добавить к луку. Приправить солью и перцем - жарить, пока не испарится вся вода из грибов. Охладить начинку.

Тесто:

  1. Смешайте ингредиенты и замесите тесто около 10 минут. Отложите их минут на 20 отдохнуть (не обязательно). Готовое тесто сложить в пакет или накрыть тканью, чтобы оно не подсыхало.
  2. Разделить тесто на 4 части. Три из них накрыть тканью, первую часть раскатать до толщины примерно 3 мм и стаканом вырезать круги.
  3. На каждый кружок положить небольшое количество начинки (1/3-1/2 чайной ложки) и склейте их вместе. Затем склейте противоположные концы вместе, вставив мизинец в ухо, чтобы упростить задачу.
  4. Готовьте Ушку около 3 минут после отправления.

источник: www.przyslijprzepis.pl
.

рецептов для птицы из "Pascal po polsku"

см. Описание раздела и часов эмиссии >>>

Запеченная утка с грибами и белыми речными соусом

для начинки: лук

100 г Из рубленых свинины

2 яичных желтки

1 веточка Sage

2 столовые ложки нарезанной петрушки

соль и перец

для утки:

1 утка

2 столовые ложки масло

1 стакан сухого белого вина

1 стакан бульона

соль и перец

для соуса:

1 белый редис

1 небольшая банка маринованного лука

3 грибов

30 г сахарная пудра

3 столовые ложки густых сливок

1 веточка петрушки

2 лавровых листа

90 002 2 столовые ложки масла

30 г сливочного масла

соль

Приготовление начинки:

Печень нарезать небольшими кусочками и нарезать.Также режем лук, измельчаем его и добавляем к печени. Затем добавить фарш и желтки. Оторвите листья шалфея от стебля, мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Добавить нарезанную петрушку, перец и соль. Смешайте все.

Подготовка утки:

Натереть утку изнутри перцем и солью. Затем добавьте внутрь начинку. Подогнуть утку и сшить. Выверните утку наизнанку и сшейте горловину. Подготовленную утку также снаружи натереть перцем и солью.

Бекон нарезать небольшими кусочками. Положите кусочки бекона на еще холодное масло, а затем добавьте сливочное масло. Потушить некоторое время.

Выложите утку на блюдо и обжаривайте со всех сторон в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

После обжаривания достаньте утку и бекон. Слейте жир со сковороды и положите обратно утку и бекон. Добавьте вино и бульон. Накройте блюдо и поставьте в духовку на 30 минут.

Приготовление соуса:

Редис очистить и нарезать кубиками.В сковороду наливаем масло и добавляем сливочное. Когда масло растает, добавить редис и обжарить на сильном огне 3-4 минуты.

Затем добавьте маринованный лук и затем сахарную пудру. Обжарив до румяной корочки, выложите овощи в миску.

Грибы нарезать и обжарить на сковороде без добавления жира и небольшого количества соли. Когда грибы обжарятся, добавляем к ним лисички и продолжаем их жарить. Добавьте обжаренные ингредиенты в миску с овощами. Блюдо с уткой, предварительно вынув из духовки, снова поставить на огонь и добавить внутрь подготовленные овощи и грибы.Накройте крышкой и готовьте 10 минут.

По истечении этого времени достаньте утку и добавьте в соус сливки, немного нарезанной петрушки и лавровый лист. Смешайте все.

Жареная утка с грибами и белыми редьскими соусом

на гриле гусиная грудь с салатом из спаржи Bean

для гриль на гриле:

2 гусиные груди

для салата

300 г желтых и зеленых бобов

4 Cherry Tomatoes

100 г грибов

100 г грибов

Несколько фундуков

немного лучи

1/2 Lemon

соль

столовые ложки винегрета для соуса

2

арахисовое масло

1 столовая ложка масла грецкого ореха

1 столовая ложка белого винного уксуса

соль и перец

Подготовка грудки:

Аккуратно разрежьте гусиные грудки в шахматном порядке.Это сделает кожу красивее после гриля. Приправьте грудки перцем и солью с обеих сторон.

Начинайте жарить грудку со стороны кожи. От него отделится жир, и мясо станет более хрустящим. Через 3 минуты переверните грудки и жарьте также 3 минуты. Отложите готовые грудки на минутку, чтобы отдохнуть, а затем нарежьте их по диагонали ломтиками.

Приготовление салата:

Фасоль разрезать пополам. Положите желтую фасоль в кипящую подсоленную воду и варите 8 минут.

Помидоры нарезать на четвертинки, а грибы на дольки.

Поместите грибы в блюдо и сбрызните лимонным соком. Благодаря этому они не потеряют свой цвет.

После приготовления желтых бобов положите их в миску с водой и льдом. Положите зеленую фасоль в кипящую воду. После приготовления переложить на замоченную в ледяной воде желтую фасоль. Держите его там до остывания, затем высушите на бумажном полотенце. После высыхания переложите в миску. Добавьте грибы и аккуратно перемешайте. Добавьте ¾ смешанного соуса винегрет и снова перемешайте.

Выложите салат на тарелку, добавьте помидоры черри и полейте салат остатками винегрета. Выложите ломтики гусиной грудки поверх салата.

Нарежьте фундук и украсьте им салат. Нарежьте зеленый лук на более мелкие кусочки и также положите их на салат.

Приготовление винегрета:

Добавить в сковороду арахисовое масло, масло грецкого ореха, соль, перец и уксус. Смешайте все.

Жареная Гусная грудка с салатом из зеленой фасоли

Frettata со шпинатом и козочным сыром

для Frettata:

300 г Fresh Spinach

300 г Fresh Spinach

1 лук-порей

1 лук-порей

KOZ

1 лук-порей

Roulade

100 г Сыр из нового козла

6 яиц

немного свежая мята

30 г масла

1 Nutmeg

соль и перец

для сатата:

Горстки

9000 рублей

горстки

горстки 1 красный лук

для винегрета:

1 столовая ложка горчицы

1 столовая ложка белого вина уксус

3 столовые ложки оливкового масла

соль

подготовка фриттата:

.Шпинат нужно пропарить 5-8 минут.

Нарезать сезон на кусочки. Снимите кожицу с бекона и нарежьте его кубиками. Выньте шпинат из кастрюли и слейте воду.

Ломтики лука-порея положить в кастрюлю с водой и варить 5 минут.

Мелко нарезать шпинат. Переложите приготовленный лук-порей в миску с ситом и добавьте нарезанный шпинат.

Обжарьте кусочки бекона на раскаленной сковороде. Положите хрустящий жареный бекон на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Добавьте к овощам бекон.

Нарежьте козий сыр ломтиками.

Разбейте 6 яиц в миску. Приправьте перцем, солью и перемешайте. Влить яйца к остальным ингредиентам. Смешайте все. Натереть немного мускатного ореха.

Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить яйца, овощи и бекон. Сверху положите ломтики козьего сыра. Жарьте омлет на медленном огне в течение 20 минут.

После обжаривания поместите в духовку на 5 минут, чтобы омлет слегка зарумянился сверху.

Мяту мелко нарезать, добавить к свежему козьему сыру и размять.

Переложите фриттату на тарелку и смажьте сверху свежим козьим сыром и мятой в тех местах, где на омлете нет второго сыра. Затем украсьте омлет листиками мяты.

Приготовление салата:

Смешайте ростки с рукколой. Добавить нарезанный лук. Вылейте винегрет на салат.

Приготовление винегрета:

Добавьте в сковороду горчицу, винный уксус, оливковое масло, соль и тщательно перемешайте.

Фриттата со шпинатом и козьим сыром

Комментарии (0)

показать все комментарии Помощь | Правила форума

Опубликованные комментарии являются личным мнением пользователей портала. TVN не несет ответственности за содержание мнения.

.90 000 чеснок - Кулинария 9000 1

И еще один интересный рецепт, на этот раз для любителей супов. Рецепт подготовил Петр Качуба, шеф-повар замка Дубецко.

Рыбный суп - рецепт:

Отвар:
2 запеченные красные свеклы
1 столовая ложка хрена
несколько ломтиков Lemon
1 кг осетрового
3 средних морковка
113 очищенная петрушка
113 очищенный несколько сушеных грибов
веточка розмарина
1 луковица
1 зубчик чеснока
оливковое масло

6

6

Тесто для пельменей:
500 г пшеничной муки
200 мл воды

Вареники начинки:
400 г филе осетровых
2 чайные ложки кукурузной муки
100 г холодного нарезанного масла
тертый имбирь

06 соевый соус Chowmerry 1/2 чайная ложка тмина
1 мелко нарезанный чили без косточек
2 зубчика чеснока, натертых
соль, перец, сахар

Отвар: запечь свеклу, завернутую в алюминиевую фольгу, покрытую маслом и посыпанную морской солью и тимьяном, в предварительно разогретой до 160 градусов Цельсия духовке в течение полутора часов.Достать осетра: срезать с рыбы филе, остальное добавить в бульон.В большой кастрюле разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и чеснок. Добавить подрумяненные на тарелке морковь, петрушку, сельдерей и лук, все обжарить, не подрумянивая. Добавьте позвоночник, голову и хвост, добавьте 8 стаканов воды и варите 40 минут. Достаньте рыбу и овощи, дайте им остыть. Уварить бульон еще 20 минут.

Тесто: замесите тесто из перечисленных ингредиентов, тонко раскатайте его и нарежьте квадратиками. На каждый квадрат положите порцию готовой начинки и закройте, как конверт.Готовые вареники варим в подсоленной воде или на нашем осетровом бульоне.

Сервиз: на дно тарелки положить ломтик лимона, на него смешанную свеклу с хреном и несколько клецок. Залейте все нашим ароматным отваром. Полейте укропным маслом или веточками укропа. Укропное масло: нагрейте масло до 80 градусов Цельсия. Добавьте укроп, перемешайте и процедите.

Уха, "Сто рецептов за сто лет независимости", Макро

Мне нравится привозить еду из путешествий.В Южном Тироле я купил спеков и другое местное мясо. Я использовал кусок бекона, чтобы сделать пасту.

Паста с зрелым вяленым мясом и маскарпоне - рецепт:

250 г макаронных изделий (я использовал Orecchiette )
100 г созревания бекона (или другое отверждение мяса)
150 г Mascarpone
100 мл тяжелый крем
тертый пармезан тертый пармезан 2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
соль, перец, тимьян

Бекон нарезается небольшими кусочками и кладется на сковороду.Обжариваем 3-4 минуты. Добавить нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Наконец, добавьте маскарпоне , сливки и специи. Тщательно перемешать до образования сливочного соуса. Тем временем готовим макароны. Смешайте отваренные макароны с соусом. Разложить макароны по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.

И еще один рецепт из летней кулинарной мастерской с Агатой Войдой , которую организовал Немецкий институт вина .

Кусочки говядины с маринованной свеклой, клубникой, луком-шалотом с базиликовым майонезом - рецепт (на 20 персон):

1,5 кг очищенной жареной говядины
3 головки молодых чеснок
забитый перец
копченая соль
2 небольших пучков кипения молодой свеклы
100005 100006 10 Клубника
500 мл яблочного сока
150 мл яблока Cider Vinegar
2 листья залива
кусок корицы коры
1 яйцо
350 мл масло
1 чайную ложку Dijon Roadard
пучок листьев редьки
100 г жареных семечек подсолнечника
1 столовая ложка с горкой сахара
масло оливковое
сухарики хлебные

Замаринуйте ростбиф на несколько часов в нарезанном розмарине, чесноке в скорлупе гвоздики, густых перцах и 3 столовых ложках меда.Ставим духовку на 200°С. Разогрейте сковороду, обжарьте ростбиф и чеснок со всех сторон до яркого цвета. Ставим в духовку примерно на 12-15 минут. Запеките его, пока он не станет кровавым, дайте ему отдохнуть, прежде чем нарезать его тонкими ломтиками. Из хлеба приготовить гренки. Яблочный сок, сахар, яблочный уксус, лавровый лист, корицу положить в кастрюлю и на сильном огне довести до максимально густого сиропа. Вылейте его на тонко нарезанные свеклу и лук-шалот или ломтики.Слегка солим. Отложите в сторону, чтобы перекусить ароматами. Из листьев редьки, подсолнечника, базилика и чеснока скрутите песто, добавив немного оливкового масла, посолив по вкусу. Закручиваем густой майонез из яйца, горчицы, уксуса и подсолнечного масла. Перед подачей аккуратно смешайте с соусом песто из базилика. Намазать тост жареным чесноком, добавить кусочки говядины, соус песто, маринованную свеклу с кусочками свежей клубники. Рекомендуемые немецкие вина: Weingut Meiser (Рейн Гессен) или Weingut Zimmerlin (Баден) .

Сегодня рецепт быстрого обеденного блюда.

Вырезка с яблоками и медом - Рецепт:

свиная вырезка

сало
3-6 гвоздики чеснока
150 мл яблочный сок (предпочтительно свежие)
2 яблоки
соль
, Lovage
2 чайные ложки петрушки 2 чайных ложе петрушка

Разрежьте вырезку на две части.Обжарить мясо на сале по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем выложить их в кастрюлю, посолить, посыпать сушеным любистоком, добавить чеснок и полить яблочным соком. После запекания в течение 15 минут намазать вырезку медом. Через 30 минут переверните вырезку на другую сторону и смажьте ее медом. Добавьте яблоки, очищенные и нарезанные на четвертинки (или более мелкие части) и запекайте еще 20-30 минут. Подавайте вырезку с картофелем или крупой.

Креветки рекомендуется к началу нового года.

Креветки в кокосовом молоке с рисом - Рецепт:

вареный басматический рис
700 г замороженного креветок
6 шалот
1/2 средний фенхель
5 гвоздики чеснока
1 маленький ZUCCHINI
200 мл 500 мл
кокосовое молоко

4 Каффир листья
Гарам Масала
Куркума
Chilli Page (предпочтительно сладкий)
сковороде
соль, перец

Разморозить и обсушить креветки.Нарежьте лук-шалот ломтиками, а укроп и чеснок — мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю налить немного масла и обжарить на нем лук-шалот, чеснок и фенхель. Примерно через 5 минут добавьте нарезанные полукольцами кабачки и тщательно перемешайте. Налейте в кастрюлю 200 мл воды и добавьте: кафир, гарам масала, куркуму, пасту чили, соль и перец. Когда вода закипит, также положите креветки. Все варить еще 3-5 минут. Добавить кокосовое молоко и варить еще 3-4 минуты.Подавайте креветки с рисом.

.

Смотрите также