8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Рис пропорции воды и риса для гарнира


Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Как подготовить рис

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Кадры: Tasty / YouTube

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Сколько воды взять для варки риса

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

  • для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
  • для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
  • для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
  • для пропаренного — 1 : 2;
  • для коричневого — 1 : 2,5–3;
  • для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Что добавить к рису

Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

  • шафран;
  • карри;
  • кардамон;
  • зира;
  • тмин;
  • корица;
  • гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Кадры: Downshiftology / YouTube

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

  • для белого — 20 минут;
  • для пропаренного — 30 минут;
  • для коричневого — 40 минут;
  • для дикого — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Кадры: Downshiftology / YouTube

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

  • для белого — 30 минут;
  • для пропаренного — 30–40 минут;
  • для коричневого — 50 минут;
  • для дикого — 50–60 минут.
Кадры: AmyLearnsToCook / YouTube

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Бонус: как приготовить рис для суши

  1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
  2. Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
  3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
  4. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут.
  5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.

Читайте также 👩‍🍳🥣👌

Как правильно варить рис - Гарнир от 1001 ЕДА

Каждая хозяйка должна знать, что к каждому сорту риса нужно подходить индивидуально. Разные сорта риса варятся по своему рецепту. И не каждый сорт риса подойдет для любого кушанья. Так, к примеру, пропаренный рис подходит больше для гарнира, ингредиента какого-либо салата, и ни в коем случае не подходит роллов, к примеру. Чтобы ознакомить вас со многими сортами риса, мы предлагаем следующую статью, прочитав которую, вы будете знать, как правильно подобрать для того или иного блюда рис и как правильно его приготовить!

Несмотря на то, что каждая хозяйка готовит рис своим способом, имеется традиционный рецепт. Главное – тщательно промойте сырой рис (это правило неприменимо к рису для суши и для ризотто). Желательно сделать это 7 раз как минимум. Таким образом из риса выходит вся лишняя мука, и остается только вкус. Посуду для варки риса нужно брать с толстым дном. Не варите рис в эмалированной посуде, иначе он может пригореть и в результате приобрести неприятный вкус и запах, да и кастрюлю придется оттирать. Готовый рис не мешайте ложкой – взрыхлите его вилкой движениями снизу вверх – тогда рис станет пышным а рисинки останутся целыми.

Как варить рис для роллов

Как известно, роллы (суши) готовят с использованием риса. А знали ли вы, что для их приготовления нужен специально обработанный рис? Будет лучше, если вы остановите свой выбор на японском сорте этого продукта, которому свойственна именно та клейкость, которая необходима для приготовления настоящих вкуснейших роллов.

Самое главное – не использовать рис, обработанный паром. Иначе можно полностью испортить блюдо. Ведь такой рис абсолютно не обладает клейкостью, он получается рассыпчатым.

Кстати, в роллах часто можно увидеть цветной рис. Вы можете подумать, что для такого риса используют красители, а вот и нет! Японцы достигают розового цвета риса путем добавления в авасезу сливового уксуса, а зеленого – используя в процессе приготовления риса водоросли. Можно добиться желтого цвета риса, добавив при отваривании его немного куркумы.

Рис для суши и роллов не замачивают и не промывают. В нужном количестве рис заливают холодной водой (в расчете на 100 г риса – 150 мл воды). При таких пропорциях рис сможет хорошо пропариться и достигнуть необходимой клейкости. Кастрюлю отправляем на огонь, воду с рисом доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем до медленного, варим рис не дольше 10 минут. Обязательно следим, чтобы вся вода не испарилась, и рис не пригорел. После того, как кастрюлю с готовым рисом сняли с огня, оставляем ее с накрытой крышкой. Даем рису остыть. Затем крышку открываем и хорошенько перемешиваем. Даем рису постоять ещё около 5 минут.

Далее отварной рис для пикантности следует залить специальным рассолом (авасезу) из расчета на 150 г риса – 50 г авасезу. Готовят эту заливку следующим образом. Смешать 500 мл рисового уксуса с 500 мл саке и 500 г сахара. Затем эту смесь довести до кипения и добавить в нее 0,5 ст.л. обычной поваренной соли. Авасезу готово. Когда рис смешан с соусом, его следует накрыть влажной тканью во избежание обветривания и высыхания.

Хочу заметить, что для приготовления роллов лучше использовать рис свежего урожая. Если рис хранится не один год, он не годится для роллов. От такого риса лучше откажитесь, иначе вы рискуете испортить всё блюдо его неприятным вкусом.

Если рис вы приготовили для роллов заранее, храните его в керамической, стеклянной или глиняной емкости (так рис лучше сохранит свои вкусовые качества). Главное при хранении отваренного риса – беречь его от солнечных лучей и влаги.

Как варить рис рассыпчатым

Насколько вкусный и рассыпчатый у вас получится вареный рис, будет зависеть не только от того, каким способом вы его приготовите, но и от того, какой сорт риса вы выберете. Чтобы сварить рассыпчатый рис, идеально использовать длиннозерный рис. Его тонкие длинные зернышки не слипнутся при варке. Такой рис идеально подходит для приготовления рассыпчатого гарнира к овощам, мясу и рыбе, а также для плова.

Чтобы правильно сварить рассыпчатый рис, нужно запомнить самое важное – перед отвариваем его следует хорошенько промыть несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Таким образом с риса смывается избыток крахмала, шелуха и пыль. Будет уместным замочить после этого рис в холодной воде на 20-30 минут. Рис напитается водой, и в итоге его будет легче варить рассыпчатым. В замоченный рис для варки добавляют меньше воды, чем в рис, который не замачивали.

Давайте рассмотрим несколько вариантов варки риса рассыпчатым.

Вариант №1.

Рис хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем холодной водой (на стакан риса – 1,5 стакана воды) и даем постоять около 1 часа. Рис за это время впитает практически всю воду. Далее доливаем в этот рис полстакана воды и варим его в течение 5-7 минут на медленном огне, не перемешивая. Это очень удобный и быстрый способ варки риса. Рис остается рассыпчатым и не пригорает ко дну кастрюли.

Вариант №2.

Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 15 минут. Затем рис откидываем на сито и даем полностью стечь воде. Далее берем сковороду, разогреваем ее на огне и отправляем туда рис. Рис держим в сковороде, постоянно помешивая, пока вода не испарится полностью. Предварительно желательно отварить бульон из любых овощей, после чего овощи вынуть из бульона и отправить туда просушенный рис. Даем бульону с рисом закипеть, после чего огонь убавляем и варим рис ещё на протяжении 10 минут под крышкой. На стакан риса нужно 1,5-2 стакана бульона в зависимости от сорта риса. Чем тверже сорт – тем больше жидкости понадобится.

Вариант № 3

Этот вариант варки называется армейским, так как какой бы рис вам ни дали, его нужно будет сварить рассыпчатым. Итак, рис хорошенько промываем, пока вода не станет прозрачной. Затем рис отправляем в уже кипящую воду. Когда вода закипит, откидываем рис на сито и промываем под проточной чистой водой. После этого рис снова выкладываем в воду (холодную), отправляем на огонь и варим до готовности, не мешая. Пропорция последней варки – на стакан риса – стакан воды.

Выбирайте любой из трех предложенных вариантов варки риса, и вы получите рассыпчатый рис.

Как варить рис в мультиварке

Это приспособление – мультиварка – как будто специально придумано для того, чтобы облегчить жизнь тем людям, которые любят есть самые разнообразные каши. Ведь каши, в том числе и рисовая, готовятся в мультиварке просто, быстро и очень вкусно.

Однако, расслабляться не стоит – чтобы каша получилась «на ура», обязательно нужно следовать инструкциям мультиварки и соблюдать пропорции. Чтобы рис получился в мультиварке рассыпчатым, ароматным и не переваренным, соблюдайте следующие пропорции крупы и воды – 1:3. Рекомендован режим Плов, с последующим переключением на Подогрев. Однако если вы решите использовать другой режим, учтите, что соотношения могут измениться.

Для варки риса в мультиварке используйте пропаренный рис. Берем нужное количество крупы и хорошенько промываем. Затем замачиваем рис в холодной воде примерно на 1 час. После этого рис отправляем в чашу мультиварки и заливаем нужным количеством воды. Закрываем устройство крышкой и устанавливаем режим Плов (время приготовления и необходимая температура выставляются автоматически). За 10 минут до окончания режима включаем функцию Подогрев, довариваем рис.

Вот и весь процесс варки риса. Согласитесь – просто! В готовую кашу добавьте соль по вкусу и немного сливочного масла.

Кстати, для варки риса в мультиварке вы можете использовать и другую программу – Гречка, удобную для варки риса для суши, и Молочная каша (если у вас в планах варка каши с добавлением молока).

Как варить рис в пароварке

Для варки риса в пароварке подойдет любой вид этой крупы. Желательно рис предварительно промыть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Вы можете также замочить рис в горячей воде на полчаса. Затем воду слить либо использовать для дальнейшей варки. Таким образом вы сохраните максимум питательных веществ. Далее рис нужно откинуть на сито и дать стечь воде (около 15-20 минут).

Чтобы сварить рис в пароварке, следует брать на 1 стакан крупы 1,5-2 стакана воды. Из 1 стакана исходного риса на выходе получится 3 стакана отварного. Готовить рис желательно непосредственно перед подачей на стол. Для получения воздушного неслипшегося риса можно сбрызнуть его соком лимона в процессе варки или добавить немного сливочного либо растительного масла. Рис варят в пароварке в чаше для круп, наливая в нее воду. Время приготовления выставляют согласно автоматическому режиму для варки круп. Если таковой отсутствует, установите таймер на полчаса.

Как варить рис в микроволновке

Для варки риса в микроволновке подойдет абсолютно любой сорт риса. Обязательно его нужно промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее берем стеклянную емкость, подходящую для микроволновой печи, и отправляем туда наш рис. Причем следует учесть тот факт, что рис увеличится в объеме в два раза, поэтому емкость берем соответствующего объема. Рис заливаем холодной водой ( в соотношении 1 к 2). Отправляем в микроволновку. Не забудьте накрыть емкость жаропрочной крышкой.

Устанавливаем в микроволновке таймер на 15 минут. После этого рис оставляем  в микроволновке еще на 15 минут. В таком случае он получится ещё нежнее и мягче. Емкость с рисом из микроволновки вынимаем при помощи прихватки.

Рис тщательно перемешиваем при помощи деревянной ложки или лопатки. Рис будет вкуснее, если сдобрить его сливочным маслом.

Как варить круглый рис

Из названия понятно, что форма зернышек такого риса округлая, причем именно самые округлые и белые зернышки наиболее ценны. В сравнении с угловатыми зернами, они при варке становятся более нежными и клейкими. Поэтому круглый рис идеален для каш и супов.

Из круглого риса готовятся знаменитые десерты и пудинги. Рисовая водка сакэ также готовится из особого сорта этого риса.

Благодаря большому содержанию в круглом рисе крахмала он является полезным для детей. Именно поэтому рисовая каша включается в меню всех дошкольных учреждений.

Как же правильно варить круглый рис? Для начала обязательно хорошенько промываем рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем кипятком (1 к 2) и варим на протяжении 3 минут на большом огне, накрыв крышкой. Далее огонь уменьшаем до среднего и продолжаем варить рис около 7 минут. Теперь огонь уменьшаем до минимума и варим рис ещё 2 минуты. Всё это время крышку не открываем. Огонь выключаем, оставляем рис под крышкой ещё минут на 15. Затем можно добавить соль по вкусу и сливочное масло.

Как варить длиннозерный рис

Рис длиннозерный является высококачественной крупой, не склеивающейся при варке и обладающей замечательным вкусом, ароматом. Используя длиннозерновой рис, вы можете сварить кашу, в которой все рисовые зерна будут отлично проварены, не образуя при этом комочков.

Чтобы сварить вкусную рассыпчатую кашу из длиннозерного риса, в первую очередь нужно промыть хорошенько рис, после чего отправить его в кастрюлю (кастрюлю лучше брать с толстым дном) и залить водой. На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Можно добавить по вкусу соль. Затем закрываем кастрюлю крышкой (крышка должно плотно закрываться, от этого зависит успех блюда – аромат и рассыпчатость риса). Кастрюлю ставим на максимальный огонь. Дожидаемся, пока вода с рисом закипит, выжидаем ещё 5 минут, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим рис ещё 12 минут. Затем огонь выключаем, оставляем рис в кастрюле с закрытой крышкой минут на 5-7. Далее добавляем в кашу сливочное масло и снова накрываем крышкой. Оставляем кашу в таком состоянии ещё на 3-4 минуты.

Мягкие сорта риса (такие как басмати и пандан) получаются очень вкусными по такому рецепту. Нужно закипятить большое количество воды (в 3-5 раз больше объема риса), добавить в воду соль и немного растительного масла (подсолнечного, оливкового…) Можно добавить куркуму и карри. В горячую воду высыпать хорошо промытый рис и варить 8 минут. Затем откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь. Пересыпать горячий рис в кастрюлю, по необходимости добавить сливочное масло, накрыть, укутать и дать настояться 20 минут. Рис будет рассыпчатым, ароматным и нежным.

Как варить пропаренный рис


Пропаренный рис отличается от других сортов риса более темным цветом (янтарно-желтоватым), который при варке пропадает, и рис в результате получается белоснежным. Благодаря обработке его паром приготовить рис можно значительно быстрее, кстати, в таком рисе сохраняется до 80 % минералов и витаминов. Зернышки пропаренного риса более прочные и менее ломкие в сравнении с другими видами риса. Такой рис никогда не слипнется, даже если вы его будете разогревать, он останется таким же рассыпчатым и вкусным.

Чтобы приготовить вкусный рассыпчатый пропаренный рис, нужно соблюдать пропорцию (1:2,5), то есть на 0,5 ст. риса берем 1,5 ст. воды. Рис промываем водой. Отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, пока она закипит, после чего отправляем туда рис, соль по вкусу, перемешиваем и накрываем крышкой. Варим рис на протяжении 20-25 минут. Открывать крышку и мешать рис не нужно, иначе это приведет к выделению крахмала и, как результат, – к вязкости и клейкости риса.

С кастрюли с готовым рисом снимаем крышку, укутываем полотенцем и оставляем в таком состоянии на 5-10 минут. Таким образом из риса испарится лишняя влага и выйдет пар, рис станет рассыпчатым и сухим. Для придания рису воздушности можно разрыхлить его вилкой.

Как варить красный рис


Красный рис является ценнейшим продуктом питания, оболочка которого более мягкая в сравнении с другими сортами риса, и лучше усваивается организмом. Поэтому такой рис не подвергается шлифовке, его только шелушат. Таким образом в крупе сохраняется большее количество витаминов и минералов, а это делает красный рис полезным диетическим продуктом.

Давайте разберемся, как правильно варить красный рис. Для новичков хочу заметить, что бояться варить такой рис впервые не стоит – благодаря сохранению своей оболочки красный рис не разваривается и не превратится в кашу. Такой рис более плотный. Главное, следуйте указаниям инструкции на упаковке с рисом, и у вас получится вкусный рассыпчатый рис.

Чтобы сварить вкусный красный рис, его нужно предварительно перебрать. Рис нешлифованый, потому могут попасться камешки или комочки земли. Избавляемся от поврежденных зернышек риса, на которых имеются дефекты в виде черных пятнышек. Отобранный рис нужно хорошенько промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. На 1 стакан риса берем 2-3 стакана воды.

Ставим на огонь чайник с водой. Доводим до кипения. Промытый рис отправляем в кастрюлю с толстым дном и заливаем кипятком, добавляем соль по вкусу. Важно налить правильное количество воды, чтобы она к концу варки полностью впиталась рисом. Когда вода с рисом закипит, уменьшаем огонь до минимума. Образовавшуюся пенку снимаем ложкой. Рис, в зависимости от сорта, варим в течение 20-40 минут под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким, и вся жидкость не испарится.

При варке красного риса вода может стать красноватого  цвета. Ее можно слить и заменить чистой. Для этого проварите рис после закипания 5 минут, затем воду слейте и залейте снова чистым кипятком. На этом этапе нужно посолить рис.

Готовому рису даем настояться под крышкой около 5-10 минут. Можно полить рис оливковым маслом и перемешать.

Существует несколько видов красного риса, которые требуют разного времени для варки и, соответственно, разного количества воды. Узбекский рис дев-зира – это, в принципе, обычный рис, единственное его отличие от белого риса заключается в том, что он не шлифованный, а внутри этот сорт риса такой же белый. Остальные сорта красного риса на разрезе красноватого цвета и требуют большего времени отваривания.

Как варить коричневый рис


В сравнении с белым рисом коричневый рис содержит гораздо больше питательных веществ. Такой рис более вкусный, ароматный и волокнистый. Коричневый рис варится достаточно долго, так как его внешняя оболочка не тронута.

Чтобы сварить вкусный коричневый рис, нужно выдержать пропорции – на 1 стакан риса используйте 2,5 стакана воды. Для начала вскипятите воду, в которую опустите желаемое количество риса. Можно вместо воды использовать овощной или мясной бульон. Солим рис по вкусу. Кастрюлю накрываем плотной крышкой и отправляем на огонь вариться примерно 40 минут, при этом не открывая крышку. Рис готов тогда, когда он увеличится в размерах и вся вода испарится.

Готовый рис оставляем настаиваться примерно на 10 минут. Кастрюлю можно укутать. Перед подачей рис можно вспушить при помощи вилки и добавить кусочек сливочного масла.

Такой рис является скоропортящимся из-за внешней оболочки, потому его следует хранить в холодильнике.

Как варить рис басмати


Рис басмати называют «королем риса». Он имеет продолговатую форму, несравненный аромат и замечательный мягкий вкус, причем для этого не нужны никакие соусы и приправы. Это один из самых деликатных сортов.

Рис басмати имеет уникальный химический состав, причем даже после термической обработки рис полностью сохраняет все свои полезные свойства. А всё потому, что басмати готовится очень быстро и легко, и получается всегда вкусным, мягким и рассыпчатым, увеличиваясь в объеме в три раза.

Для отваривания риса басмати на 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Рис отправляем в кастрюлю с толстым дном с кипящей подсоленной водой и варим после закипания на минимальном огне, не более 5-7 минут без крышки. Затем рис снимаем с огня, накрыв крышкой, даем ему потомиться около 20 минут. Такой отваренный рис идеален в качестве гарнира.

Можно приготовить рис басмати для гарнира другим способом. Для этого сухой рис засыпаем в разогретое масло и пассеруем его до прозрачного цвета, после чего перекладываем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Пропорции выдерживаем те же. Кастрюлю накрываем в этом случае крышкой и провариваем немного на минимальном огне. Существуют и такие рецепты, в которых нужно рис предварительно замочить холодной водой, но не более 30 минут.

Для замачивания берется два стакана воды на стакан риса, а для последующей после замачивания варки в этом случае нужно всего лишь 1,25 стакана воды.

А на тот случай, если вы басмати будете варить в качестве ингредиента к салату, варить его нужно в большом количестве подсоленной воды (на 1 стакан риса – 2 литра воды). Время отваривания – 15 минут. Готовый рис следует откинуть на сито и промыть под холодной водой.

Как варить дикий рис


Знали ли вы, что дикий рис – это вовсе не рис, а семена влаголюбивой травы, которая произрастает в Северной Америке? Купить такой сорт риса можно в любом супермаркете (правда, он недешевый), а вот как приготовить вкусно и правильно, знают далеко не все.

Итак, чтобы сварить вкусный дикий рис, сначала нужно замочить его в холодной воде на всю ночь. Затем наутро отправляем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на 1 стакан риса понадобится 3 стакана воды). Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 40 минут. Готовый рис должен значительно увеличиться в размерах.

Если у вас нет времени на то, чтобы замачивать рис, поступите следующим образом. Семена залейте кипятком (на 1 стакан риса – 3 стакана воды) и оставьте примерно на 1 час. И далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

Дикий рис является любимым блюдом вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Чаще такой рис используется в качестве гарнира, но может быть и основным блюдом. Также на его основе готовят различные супы, салаты и запеканки. Вкус у дикого риса необычайно экзотический, слегка сладковатый, а аромат – пряно-ореховый, благодаря чему каждое блюдо, в составе которого будет дикий рис, получается невероятно вкусным!

Как варить черный рис


Черный рис… Так странно, ведь все мы больше привыкли к традиционно-белому рису. Оказывается, существует и такой сорт риса, невероятно полезный, изумительных вкусовых качеств. Отлично подходит как для основного блюда, так и для гарнира.

Итак, как же сварить вкусный черный рис? Такой рис лучше готовить в эмалированной кастрюле. Замачиваем его в большом количестве воды и оставляем на ночь. Таким образом, сохранятся все полезные свойства зерен. Затем в кастрюлю наливаем воду (на 1 стакан риса берем 3 стакана воды), доводим до кипения, подсаливаем и добавляем рис. Накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на медленном огне в течение 40 минут. В процессе варки рис не перемешиваем, а лишь наблюдаем за процессом его приготовления. Независимо от того, каким способом вы  его готовили, рис получается рассыпчатым. К тому же он в готовом виде в 4 раза увеличивается в объеме.

На тот случай, когда у вас времени в обрез, воспользуйтесь следующим рецептом. Воду доводим до кипения, добавляем рис (на 3 ст. воды – 1 ст. риса) и накрываем крышкой. Огонь выключаем и оставляем рис на 1 час. Солить воду не нужно. Далее следуем инструкциях предыдущего рецепта – рис отправляем в кипяток, солим и варим около 40 минут.

Как варить нешлифованный рис


Нешлифованный рис отличается от шлифованного (более привычного нам) тем, что в нем сохранена внешняя оболочка, в которой содержатся все полезные вещества (витамины, микроэлементы, масла). Нешлифованный (бурый) рис грязно-серого цвета, может быть как продолговатой формы, так и круглой. Так как такой рис не подвергался никакой обработке, варится он дольше обычного.

Если вы уже пытались приготовить нешлифованный рис в домашних условиях, то наверняка столкнулись с такой проблемой – сколько рис не вари, а он по-прежнему остается жестким. И это не удивительно, ведь в нем осталась отрубевидная оболочка, не дающая рису свариться так же быстро, как и обычной крупе. Поэтому нужно соблюдать следующие правила.

Первым делом следует замочить рис в холодной воде на ночь. Наутро воду сливаем, рис промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой вариться. Варим рис в течение 10 минут, после чего снимаем с огня, откидываем на сито и промываем под холодной водой. Теперь уже промытый рис снова отправляем в холодную воду и варим немного больше – 15 минут. Снимаем рис с огня, укутываем кастрюлю одеялом, держим рис в таком положении до готовности. пропорции для последней варки – 1 к 2.

Приятного аппетита! И хорошего настроения!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Как варить рис

«Рис будет белым и рассыпчатым, если варить его особым способом: засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить пару капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты, а саму кастрюльку с рисом во время варки крышкой не накрывать.» «Есть еще один секрет, что бы рис получался вкусным и рассыпчатым. Для этого необходимо использовать кухонное полотенце - это поможет равномерно распределить влагу внутри емкости и ваш рис не превратится в липкие комочки. Снимите с плиты только что сваренный рис, накройте кастрюлю полотенцем, а поверх полотенца накройте крышкой.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Как правильно варить рис на воде?

Не получается сварить рассыпчатый рис? Мы вам поможем! Если следовать нашим простым советам, у вас получится идеальный гарнир.

Подготовка

Важно правильно подготовить рис к варке. Этот этап многие пропускают, и поэтому рис слипается и превращается в клейкую кашу. Итак, перед варкой рис необходимо тщательно промыть холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Промойте рис примерно пять раз, чтобы избавиться от крахмала. Будьте внимательны: рис для суши или ризотто промывать не нужно, после варки он должен стать клейким!

Нужно ли замачивать рис?

Это можно сделать, если вы хотите сократить время варки. Однако держать рис в воде придется 30-60 минут. Если вы замочили рис на час и он впитал всю воду, варить его нужно всего 5 минут. Во время варки в этом случается используется меньшее количество воды.

Правильная посуда для варки

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Также рис можно варить в большой и глубокой сковороде. Существует и такой прибор, как рисоварка. Если вы являетесь его счастливым обладателем, просто следуйте инструкции.


Пропорции и время варки

Общее правило для многих типов риса: воды должно быть в два раза больше, чем крупы. Если вы кулинарный педант и любите строго следовать рецептам, то вот идеальные пропорции для разных видов риса:
• Длиннозерный пропаренный рис: соотношение 1:2 (вдвое больше воды, чем риса), время варки 20-30 минут
• Среднезерный белый рис: пропорция 1 : 2,5, время варки 15-20 минут
• Круглозерный рис: 1 : 2,5 , варится 15 минут
• Дикий рис: 1 : 3,5 , время варки 40-60 минут
• Коричневый рис: 1 : 3, варится 40 минут

Правила варки

Рис нужно высыпать уже в кипящую подсоленую воду. Мешать рис стоит всего один раз. Убедитесь, что зерна не прилипли ко дну кастрюли и накройте ее крышкой. Больше рис перемешивать не нужно, иначе зерна сломаются, выделят крахмал и рис слипнется.

После того, как рис будет снят с огня, нужно слить излишки воды, если они есть, и накрыть рис крышкой. Так он должен постоять минут 10-15.

Во время варки в рис можно добавить специи по вкусу. Самыми популярными являются шафран, карри и кардамон.

Приходите в магазины «ДА!», у нас вы найдете качественный рис по отличной цене. Попробуйте рис марки «Зернодар» и точно останетесь довольны!

Хочется как-то разнообразить простой гарнир? Тогда прочитайте наш материал о необычных сортах риса.


16.11.2017

Как вкусно сварить рис на гарнир рассыпчатый, но не сухой

Пожалуй, одним из самых важных (востребованных) навыков на кухне, можно считать знание, как вкусно сварить рис на гарнир — рассыпчатый, но в тот же момент не сухой.

Рассыпчатый рис считается эталоном. Его можно подавать практически к любому блюду, будь то свежие салаты, грибы, тофу, фасоль. Рисовая каша сочетается со всеми овощами! Уважаемые господа и дамы, обязательно учимся вкусно варить любимую крупу азиатов.

Важно знать! Круглый рис более клейкий, из него принято готовить сладкую кашу или кашу-размазню. А длиннозерный рис более сухой и рассыпчатый.

Кто ищет идеи вдохновиться: рис с овощами в духовке с маслинами, с баклажанами и помидорами по-летнему, с квашеной капустой и грибами.

Как правильно сварить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый

В первую очередь прочтите инструкцию на упаковке. В зависимости от сорта, готовится крупа по-разному. Также значение имеет: пропарены ли злаковые, шлифованы ли зерна.

Но! Секрет приготовления рассыпного риса заключается в том, чтобы дать крупе «дойти» под крышкой. А это значит, что выключить кашу нужно за 4-5 минут до готовности. Строго не открывая крышку. Либо отварить до полной готовности, но дать настояться около 15-20 минут.

Дикий рис

Дикому сорту понадобится длительное замачивание (на ночь). Без предварительного замачивания дикий рис будет готовиться более часа.

Слейте воду, в которой ночь простояли злаковые. И затем наполните заново в соотношение 1 к 3. Поставьте вариться на слабый огонь на 30 минут. Спустя это время посолите кашу, легонько перемешайте ложкой. Далее томите еще 30-40 минут или до готовности.

Как приготовить длиннозерный рис рассыпчатым (любой сорт)

К длиннозерному рису относятся такие сорта, как басмати, индика, жасмин.

Замоченный заранее рис (на 1-2 часа) можно сварить до готовности за 10 минут. Соотношение крупы к воде — 1 к 1,5. Это классический рецепт. Рис нужно закладывать в холодную, подсоленную воду. И после закипания начать отсчет варки.

Если длиннозерный рис не замачивали, то томиться до рассыпчатого состояния он будет в течение 20 минут на минимальном огне под крышкой.

Во время варки не поднимайте крышку, не мешайте крупу!

Басмати (длиннозерный)

Отмерьте 1 чашку жемчужного зерна. Промойте его под проточной водой. Залейте свежей водой или бульоном, молоком — 1,25 мл. Точное соотношение 1 к 1,25. Поставьте вариться на слабый огонь на 10 минут с момента закипания. Добавьте 0,5 ч. л. соли, аккуратно перемешайте, буквально 1-2 раза по часовой стрелке. Спустя 10 минут выключите плиту. Итого рис варится 20 минут.

Не поднимая крышки оставьте кастрюльку еще на 10-15 минут. Поверьте, это будет самый вкусный басмати в вашей жизни!

Круглозерный. Как сварить круглый рис, чтобы он не слипся

Бережно промойте круглый рис в кастрюльке, пока вода не станет прозрачной. Не ломайте рисинки руками, иначе выделится крахмал.

Поставьте закипать воду. Посолите по вкусу (0,5 ч. л. обычно достаточно). Влейте 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла без яркого запаха. Добавьте рис (в холодную воду).

Как только закипит, умерьте огонь. И томите под крышкой не открывая в течение 20-25 минут. Или как указано на упаковке.

Откройте крышку, проведите ножом или вилкой по поверхности риса, надрезав крупную решетку. Не глубоко. Так влага выйдет, и вскоре получится вкусный рассыпчатый круглый рис. Закройте, дайте настояться еще 5-7 минут.

Как вкусно сварить рис в мультиварке

Обычно в мультиварке есть режим «рис» или «рисовая каша». Также подойдет режим «гречка» или «спагетти». Выбирайте тот способ, который подходит для варки, а не жарки. Это означает, что чаша мультиварки будет разогрета по-минимальному.

Важно соблюдать соотношение воды к злаковым.

Промытую крупу залейте водой 1 к 2 — более сочный вариант, 1 к 1,5 — посуше. Сразу добавьте соль и 1 ч. л. растительного масла. Включите подходящий режим, закройте крышку. И до звукового сигнала не открывайте мультиварку.

Как только кухонный гаджет предупредит об окончании работы, можно будет выключить эл. прибор, чтобы дальнейший режим «подогрев» не испортил гарнир.

Если ну увидели нужный режим, тогда поставьте таймер на 30 минут.

В сковороде

Количество воды описано выше: в зависимости от сорта и технологических характеристик крупы.

Но, есть на самом деле хороший совет! Рассыпчатый рис на сковороде, который не прилипнет ко дну, гарантированно получится в толстостенной посуде. Чугунная сковорода — идеальный выбор.

Ингредиенты:

  • 1 стакан басмати,
  • 1,5 стакана воды,
  • 2 семечки кардамона,
  • соль

Пошаговый рецепт:

  1. Выложить промытый рис в сковороду.
  2. Раздавить семечки кардамона и добавить к крупе.
  3. Залить водой. Посолить. Перемешать.
  4. Поставить вариться до готовности на 15 минут. До закипания на средний огонь. После закипания — на минимальной температуре.
  5. Выключить плиту. Крышку не открывать. Дать настояться в течение 10 минут.

Ароматный и рассыпчатый рис с кардамоном готов.

В пароварке

Рис на пару — вкуснейший, диетический гарнир. Обычно любая пароварка размечена под режим «рис». Если такового нет, то выставляйте таймер на 35 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г риса,
  • 1 стакан воды,
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Промойте крупу в кастрюле, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Промывать придется около 5-6 раз.
  2. В специальную закрытую емкость выложите рис. Ёмкость, что идет в комплекте к пароварке.
  3. Залейте рис водой комнатной температуры. Сразу посолите.
  4. Поставьте чашу с крупой на самый нижний ярус.
  5. Готовьте на подходящем режиме или в течение 30-35 минут под крышкой.
  6. После выключения пароварки не спешите выкладывать кашу на тарелку. Дайте гарниру постоять около 15 минут. Получится чудесный, ароматный рассыпчатый рис в пароварке.

Рис в пакетиках

Пожалуй, самый простой рецепт — это отварить рис в пакетиках. Здесь все просто: следуйте инструкции.

Рис из пакета вынимать не следует. Просто отварите в упаковке в слегка подсоленной воде, можно со специями.

Но не забывайте, что готовить рис, как и любую другую пищу не стоит на воде из под крана. Запах хлорки, пусть и едва заметный, сильно отразится на вкусе и качестве (пользе) продукта.

Как вкусно сварить рис с овощами

Чтобы гарантированно вкусно сварить рис с овощами на гарнир, нужно придерживаться очень простого правила — «рис отдельно, овощи отдельно». Никогда не пытайтесь сварить все ингредиенты в одной кастрюле. Овощи разварятся, потеряют цвет и вкусовые качества.

Правильно: приготовить рассыпчатый рис в кастрюле или пароварке. И отдельно обжарить овощи на масле на сковороде. После чего аккуратно соединить в одной посуде.

Если хочется (или нет возможности) готовить в разной посуде, тогда хорошим вариантом будет:

  1. Замочить заранее рис в воде комнатной температуры на 20-30 минут.
  2. Обжарить овощи на растительном или сливочном масле до полуготовности, но с легкой золотой корочкой.
  3. Слить воду с крупы. Выложить рис к овощам. Залить кипятком (!) в соотношении 1 к 2.
  4. Варить под закрытой крышкой до готовности.

Таким образом овощи останутся более свежими.

Знание как вкусно сварить рассыпчатый рис на гарнир — это полезный навык на всю жизнь. В мультиварке, пароварке, кастрюле, рисоварке, духовке и на сковороде. С помощью этих кухонных помощников можно за пол часа, не прилагая усилий, приготовить гарнир, который будет сочетаться с любым горячим блюдом на 100%.

Соотношение воды и риса для гарнира и каши

Рис – довольно популярная в нашей стране крупа, из которой делают совершенно разные блюда. Следует отметить, что такой продукт пришел к нам из Азии. Также его родиной считаются Африка, Америка и Австралия.

Каково должно быть соотношение воды и риса? Именно об этом мы расскажем в представленной статье.

Общая информация о продукте

На первый взгляд варка риса может показаться простым занятием. Но это не всегда так. Ведь хозяйки, впервые столкнувшиеся с этим продуктом, не имеют ни малейшего понятия о том, как его следует правильно готовить.

Специалисты утверждают, что соотношение воды и риса при его варке должно обязательно соблюдаться поварами. В ином случае блюдо не получится таким вкусным, как хотелось бы.

Способ приготовления крупы

Соотношение воды и риса при приготовлении домашних блюд может быть разным. Важным фактором в определении количества этих ингредиентов является конечный продукт. Другими словами, величина подобных пропорций зависит непосредственно от того, какое именно блюдо вы хотите получить.

Наиболее популярным способом приготовления рассматриваемой крупы является его варка на кухонной плите. Такой рис очень часто подают к столу в качестве гарнира к рыбе или мясу. Также отварную крупу используют для формирования таких полуфабрикатов, как фаршированный перец, ежики и прочее.

Если рис, приготовленный на плите, необходим для начинения пирога, то очень важно, чтобы он получился рассыпчатым и его зерна не слиплись, а хорошо отделялись друг от друга.

Соотношение воды и риса при варке

Приступать к варке рассматриваемой крупы следует только после того, как она будет тщательно обработана. Для этого рис перебирают и моют. При необходимости его можно выдержать в воде в течение некоторого времени. Это ускорит его термическую обработку.

Так какое должно быть соотношение воды и риса при варке? Как правило, для этого берут один стакан крупы и три стакана чистой воды. Кстати, при варке риса для гарнира этих пропорций придерживаются немногие хозяйки. Это связано с тем, что многие из них добавляют воду, что называется, на глаз. Главное, чтобы ее было много.

К сожалению, не всегда многолетний опыт хозяек позволяет определить соотношение воды и риса на глаз. Особенно это касается тех случаев, когда необходимо приготовить какое-либо особое блюдо, а не просто гарнир.

У многих кулинаров довольно часто возникает вопрос о том, какое должно быть соотношение риса и воды для плова. Специалисты утверждают, что это значение зависит от того, какое блюдо вы хотите получить: рассыпчатое или густое. В первом случае рис с мясом необходимо покрывать толщей воды, равной 1,5 см. Что касается более густого и вязкого плова, то в этом случае жидкость над ингредиентами должна находиться на уровне 3 см.

Теперь вам известно, какое должно быть соотношение риса и воды для плова. Однако рассматриваемое блюдо не единственное, где используется рассматриваемая крупа. Ее очень часто используют для приготовления вкусной и питательной каши.

Как приготовить такой завтрак? Какое должно быть соотношение риса и воды в мультиварке? Следует сразу же отметить, что пропорции для такого блюда заметно отличаются от тех, что были представлены выше. С чем это связано? Дело в том, что приготовление риса в виде каши требует практически равного количества и того и другого ингредиента. Однако более точные объемы будут зависеть от вязкости блюда. Ведь каша также может быть рассыпчатой и вязкой.

Итак, чтобы в мультиварке приготовить рассыпчатую кашу, достаточно соблюсти следующее соотношение: 1:2 (риса и воды). Если вам необходимо получить более вязкое блюдо, то указанные пропорции необходимо изменить до 1:3. Благодаря большому количеству жидкости, рисовые зернышки разварятся более сильно, поспособствовав получению более густой каши. При этом варить ее нужно очень долго.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как следует варить рис на гарнир, для плова и каши. Обычно все пропорции таких ингредиентов указываются в кулинарных книгах. Однако в них они описаны в граммах. Если у вас нет под рукой кухонных весов, то вы можете воспользоваться обычным граненым стаканом. Специалисты утверждают, что в нем помещается около 200 г сухой крупы. Что касается жидкости, то такая тара рассчитана на 250 мл.

Также следует отметить, что все описанные пропорции можно соблюдать не только в процессе варки риса на воде, но и во время приготовления крупяных блюд на молоке. Хотя при этом необходимо учитывать, что такой продукт обладает определенной жирностью. Поэтому он намного гуще, чем обычная вода. В связи с этим опытные кулинары рекомендуют использовать чуть больше молока (примерно на 30-40 мл). В этом случае ваша каша получится именно той консистенции, которая вам необходима.

круглый, длиннозерновой, пропаренный, дикий, время варки риса

Издавна рис используется в качестве вкусного гарнира практически ко всем продуктам. Однако нужно еще уметь правильно варить рис, чтобы красивый рассыпчатый гарнир не превратился в размазню. При этом страхи испортить блюдо присутствуют не только у молодых хозяек, но и у большинства искусных поваров, которые потрясающе готовят разные сложные блюда в домашних условиях.

Как правильно варить:

Варка длиннозернового риса

Прежде всего, получить рассыпчатый рис можно, купив его фасованный вариант в пакетиках. Однако это довольно дорогое удовольствие, причем в небольшом количестве.

Для варки рассыпчатого риса, прежде всего, следует правильно определить его сорт. Для этих целей не подойдет круглый рис, так как он чрезмерно впитывает влагу и слипается. Такой сорт риса больше подходит для суши, разных десертов и запеканок. Среднезерновой рис также отличается повышенной вязкостью, так как содержит много крахмала, и также хорошо впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира идеальным вариантом является длиннозерновой рис, который не слипается при правильном подходе к варке.

Варить рассыпчатый рис нужно строго придерживаясь инструкции.

  • Прежде всего, важно соблюдать четкую пропорцию риса к воде, которая должна составлять 1:2 (риса к воде). Например, 1 стакан сухой крупы к 2 стаканам воды.
  • Поставив воду в кастрюле на огонь, в ожидании ее закипания, нужно рис промыть 3-5 раз обычной водой. Кипящую воду нужно чуть подсолить, и бросить в нее промытый рис. Приправы в начале варки добавлять строго запрещается!
  • Кастрюлю нужно накрыть крышкой, а огонь подкрутить к минимуму. Идеальный вариант - прозрачная крышка, которая позволит наблюдать за процессом варки, а сама крышка не снимается в течение всего процесса.
  • Самый важный пункт правил: время варки риса. Очень важно соблюсти ровно 12 минут! Правильные пропорции воды и риса, минимальный огонь гарантируют, что рис не подгорит.
  • По прошествии 12 минут кастрюлю с рисом нужно снять с плиты. В таком виде каша выдерживается еще 12 минут под крышкой и без перемешивания.
  • После этого можно открыть крышку, добавить приправ и масла.

Как варить пропаренный рис

Не менее важно знать, как варить пропаренный рис, ведь он даже полезней, чем обычный, ввиду того, что сохраняет исходный желтоватый оттенок из-за того, что не шлифуется, а обрабатывается паром. Благодаря такой технологии рис сохраняет большинство минералов и витаминов. Варка риса преобразует его в белоснежную кашу, которая остается рассыпчатая даже после повторного разогрева блюда. Однако есть несколько важных правил, которых нужно придерживаться, чтобы получить красивый и вкусный гарнир.

Варится пропаренный рис так же, как длиннозерновой, но дольше, ввиду того, что отсутствие стадии шлифовки придает зернам риса больше твердости, что также предотвращает его разваривание. Варить пропаренный рис нужно от 20 до 25 минут.

Варка коричневого риса

Коричневый цвет риса придается продукту за счет сохранения оболочки зерна. Данный сорт риса самый полезный благодаря тому, что в оставленной оболочке риса сохранены все самые полезные компоненты. Для варки коричневого риса требуется еще больше времени, в среднем до 40 минут, так как зерна этого сорта самые твердые.

Коричневый рис хорошо чистит человеческий организм от шлаков, а также способствует сбросу лишних килограммов.

Перед тем как варить коричневый рис, его нужно тщательно промыть холодной соленой водой, которой заливаются зерна на 15 минут. После этого вода сливается, а рис снова промывается. После чего зерна погружаются в кипящую воду на 40 минут.

Как варить дикий рис

Дикий рис имеет характерный черный цвет. В отечественных магазинах его часто продают в смеси с длиннозерновым рисом. Дикий рис содержит максимальное количество клетчатки и прочих полезных минералов и веществ. Такой гарнир идеален к блюдам из рыбы.

Для варки одного стакана дикого риса потребуется пять стаканов воды. После предварительной промывки риса, его нужно опустить в кипящую подсоленную воду. Для варки на среднем огне потребуется 10 минут. Затем рис накрывается крышкой, огонь уменьшается к минимуму, а рис варится еще рис 40 минут при помешивании.

Варка круглого риса

Как упоминалось выше, круглый рис используется для суши, запеканок и пудингов, потому что он прекрасно слипается. Варить круглый рис нужно в большом количестве воды ввиду того, что он ее очень быстро впитывает. Так, на один стакан риса потребуется три стакана воды.

Варить круглый рис нужно до полного поглощения залитой воды.

Как сварить красивый рассыпчатый рис на гарнир

Прежде, чем научиться варить рассыпчатый рис на гарнир, я прошла все круги кулинарного ада. Мой первый опыт приготовления «сарацинского пшена» случился в то время, когда Интернет был чем-то эфемерным и не совсем понятным. Поэтому я наступила на несколько грабель сразу и полчаса оттирала пригоревший рисовый отвар от плиты. О том, что рассыпчатый рис «дружит» только с горячей водой, я, конечно же, забыла. Или не знала. Поэтому без задней мысли бухнула полпачки крупы в кастрюлю. Включила средний огонь и пошла с чистой совестью готовить салат. Салат, кстати, получился вкусным. Чего нельзя сказать о гарнире. Мне удалось сделать почти невозможное – приготовить полусырой и намертво слипшийся в неаппетитный конгломерат рис. Но с опытом пришли и навыки. Поэтому проверенные рецепты варки этой «вредной» крупы я предлагаю изучить новичкам. Но если и опытные кулинары найдут для себя что-то новенькое, мне будет очень приятно.

Содержание статьи:

Сколько нужно воды, чтобы сварить рассыпчатый рис

на 1 часть риса сорта басмати – 2-2,5 части водына 1 часть длиннозерного риса – 1,5-2 части жидкости
на часть риса жасмин – 1,5 части водыкруглозёрный рис – отдельный разговор

Правила варки рассыпчатого вкусного риса на гарнир

Первое и основное правило – лучше меньше, чем больше. Это касается воды. Если налить много водички, то получится не рассыпчатый рис, а клейкая неаппетитная каша на гарнир. Если чуть не хватило жидкости, добавьте немного кипятка. И доведите блюдо до готовности. Обнаружили, что рис не доварен уже после выключения плиты? Просто оставьте его упревать род закрытой крышкой.

Второе правило – никакой холодной воды! Заливать рис при любом способе варки нужно только кипятком.

А об остальных правилах и рецептах стоит рассказать более подробно.

Варка рассыпчатого риса с предварительным обжариванием

Рецепт подходит для приготовления длиннозерного риса, басмати, жасмина.

Очень люблю этот способ и часто варю рассыпчатый вкусный рис на гарнир прямо в сковороде.

  1. Прежде, чем обжаривать «белое зерно», можно нарезать лучок и морковку. Спассеровать овощи в растительном масле и прямо в нем приготовить «жемчужное зерно». Это можно сделать как в сковородке, так и в толстодонной кастрюле или сотейнике. Будущий гарнир тщательно промойте, пока водичка не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг. Потом выложите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впиталась влага.
  2. В это время подготовьте кипяток.
  3. Всыпьте промытую и просушенную крупу в горячее масло. Перемешайте, чтобы жир полностью покрыл каждую рисинку. Прогревайте несколько минут, помешивая.
  4. Потом влейте кипяток. Я обычно заливаю рис водой в соотношении 1 к 2, и неприятных сюрпризов пока что не было. Посолите по вкусу. Можно добавить немного любимых приправ. Перемешайте. Накройте крышкой. Установите минимальную интенсивность нагрева. Готовьте рассыпчатый рисовый гарнир, пока жидкость не впитается полностью.

Вода еще не впиталась, а рисинки уже мягкие? Выключите огонь. Снимите крышку и накройте емкость с рисом чистым вафельным полотенцем. Это уберет часть влаги.

Приготовление рассыпчатого риса в кастрюле с предварительным замачиванием

Рецепт подходит для варки круглозерного риса, басмати и пропаренной крупы. Жасмин таким способом не варят.

Благодаря замачиванию из крупы выходит клейковина, которая «мешает» быть ей рассыпчатой. Таким способом можно варить рис на гарнир или для приготовления других блюд.

  1. Промойте крупу. Залейте холодной водой. Время замачивания – не менее получаса. Слейте воду и еще несколько раз промойте крупу.
  2. Подготовьте необходимое количество кипятка в зависимости от сорта (правильные пропорции указаны выше). Положите рис в кастрюлю и залейте кипятком.
  3. Добавьте соль крупного помола по вкусу.
  4. Включите сильный огонь и доведите воду в кастрюле до кипения. Уменьшите интенсивность нагрева до минимальной и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис 20 минут. Выключите огонь. Не поднимая крышки, выждите еще четверть часа. За это время рассыпчатый рис дойдет до идеальной кондиции.

По вкусу добавьте сливочное масло и подавайте на гарнир.

Варим рассыпчатый рис в большом количестве воды

Рецепт подходит для приготовления рассыпчатого риса басмати или круглозерной крупы.

Вариант беспроигрышный. Большое количество жидкости не дает рисинкам склеиться, поэтому рассыпчатый гарнир вам обеспечен.

  1. Воды понадобится много. Чтобы сварить стакан рисовой крупы, понадобится трехлитровая кастрюля с двумя литрами чистой воды. Дополнительно вскипятите еще несколько литров для промывки почти готового риса.
  2. Рис тщательно промойте, проворачивая крупу руками. Меняйте воду, пока она не станет кристально прозрачной.
  3. Всыпьте крупу в кипящую воду. Добавьте немного соли по вкусу. Варите при самом слабом кипении 15-20 минут. Попробуйте на готовность. Если рис почти готов, но немного твердоват, выключайте плиту.
  4. Откиньте рис на дуршлаг. Когда вся вода стечет, промойте ваш будущий рассыпчатый рисовый гарнир дополнительно вскипяченной водой. Это доведет его до готовности.
  5. Когда жидкость окончательно стечет, пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте по вкусу сливочное или растительное масло. Перемешайте.

До подачи блюдо должно находиться под закрытой крышкой.

Рецепт варки рассыпчатого риса с добавлением растительного масла в воду

Подходит для приготовления круглозерного риса и басмати.

Даже круглый рис будет рассыпчатым, если для его варки вы будете использовать этот способ. Идеальный рассыпчатый гарнир, что тут скажешь.

  1. Тщательно промойте крупу. Раз 5 минимум. Потом замочите его на 20-40 минут.
  2. Желательно для приготовления риса этим способом использовать алюминиевую посуду. Вскипятите воду. Соотношение жидкости и крупы – 1 к 1 (по объему). Добавьте соль, чтобы вода была слегка пересоленной на вкус. Влейте столовую ложку растительного масла без запаха.
  3. С риса лейте водичку. Выложите его на дно кастрюли ровным слоем. При среднем огне доведите воду до кипения.
  4. Снизьте интенсивность огня до минимальной. Накройте кастрюлю крышкой. Варите, пока рис не впитает всю жидкость. Готово!

Приятного аппетита!

Как приготовить рецепт риса | Dorota Kamińska

Пакет положить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и варить до готовности. Подобно приготовлению макарон, вы можете легко передозировать приготовление риса , поэтому сегодня у меня есть несколько советов для вас: как приготовить рис белый, коричневый и красный в зависимости от того, нужен ли вам рассыпной вареный рис или вы предпочитаете клейкий рис.

См. также : Другие кулинарные руководства

За последние 3 месяца я путешествовал по Азии и ел много риса;).Белый, коричневый и даже красный. Его готовят по-разному, но никогда не переваривают, и я ни разу не видел, чтобы кто-то использовал здесь готовую упаковку. Вареный рис , даже если он липкий, не разваливается, если в него втыкать вилку. Палочки для еды на самом деле :).

Как сделать рассыпчатый рис

Как сделать рассыпчатый или клейкий рис

Каждый рис готовится по-разному, а сами зёрна могут отличаться не только формой, длиной и цветом, но и содержанием крахмала, а это значит, что после варки, получаем рыхлую смесь или липкую кашицу.

Один из моих любимых рисов — клейкий рис , белый клейкий рис с довольно короткими зернами, который в Таиланде на завтрак или десерт подают с соусом из манго и сладким соусом из кокосового молока, сахаром и соком лайма, все сбрызгивая с жареным кунжутом. В Индонезии я попробовал вкусный коричневый рис с бананом и пальмовым сахаром, тоже в виде десерта.

Классический вареный белый рис служит дополнением к супам и вторым блюдам или одним из их основных ингредиентов.Это самый популярный и дешевый рис, но гораздо богаче питательными веществами натуральный неочищенный рис (его еще называют коричневым, но цвет шелухи на самом деле бежевый), красный и бурый (темные зерна, после варки почти черные, с оттенком бордово-пурпурные), которые, к тому же, имеют более низкий гликемический индекс: уровень сахара в крови не подскакивает резко после того, как вы их съедите, поэтому вы дольше будете чувствовать себя сытым. Дикий рис (водяной овес) — это разновидность травы, по сути рисовые зерна напоминают только формой и чаще всего используются как добавка к двухцветным рисовым смесям.

Клейкий коричневый рис

Рис Арборио – это короткозернистый рис, подходящий для итальянского ризотто. Пропаренный рис — это белый рис, пропаренный, а затем высушенный перед продажей. Благодаря этому она не будет липкой после приготовления.

Рис для суши с короткими зернами совсем другой, он достаточно хорошо слипается, но и имеет достаточно твердые зерна, чтобы после нарезки готовых роллов маки или футомаки они не стали кашеобразными. Успех домашних суши частично зависит от риса, поэтому не стоит пытаться приготовить их из длиннозернистого белого риса.

Можно продолжать и продолжать, потому что мы также различаем, например, рис жасмин, рис басмати и дикий рис, но на данном этапе вам достаточно изучить основы.

См. также

Приготовление риса – наиболее важные факторы

Во-первых: сам рис. Как я уже упоминал, в продаже есть много видов, и я настоятельно рекомендую вам избегать белого риса и есть только натуральный, красный и коричневый рис из-за его более низкого гликемического индекса. Для каждого риса требуется разное количество воды и разное время приготовления, поэтому проверьте рекомендуемые минуты на упаковке.

Второй: вода. Холодный, кладут вместе с рисом в кастрюлю перед приготовлением. Темному рису нужно больше, белому рису нужно немного меньше, и вам придется выработать идеальное количество методом проб и ошибок.

Третье: терпение. Варить на медленном огне, все время под крышкой. Рис, как и бульон или другие супы, следует медленно прожаривать на марле, благодаря чему он проварится равномерно.

Как варить рис

Как варить рис - пошаговый рецепт приготовления риса.Советы, что делать и чего не делать, чтобы рис сварился идеально мягким, твердым, рыхлым или липким.

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 20 минут

Итого: 25 минут

Категория: Дополнение к обеду, Полуфабрикат

Кухня: Американская, Азиатская, Европейская

Количество

Рецепт: как приготовить рис

7 количество порций: 2 персоны

Автор рецепта: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если не указано иное.

  • 1 чашка риса
  • 1-1½ стакана воды (конечное количество воды зависит от сорта риса и его сыпучести - проверьте рекомендации на упаковке; в разных школах говорят, что вода (на глаз должно быть в кастрюле в два раза больше, чем риса или что она должна быть примерно на 3-4 см выше поверхности риса, но метод стакана самый точный))
  • ½ чайной ложки соли (по желанию)

У ВАС НРАВИТСЯ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОРОТИ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

  • Тщательно промойте сухой рис в небольшом количестве холодной воды. Это уменьшит его липкость (вода после последней промывки должна оставаться нетронутой), что особенно важно, если вы хотите приготовить рассыпчатый рис. В случае с клейким рисом промывание можно не проводить, хотя я всегда делаю это сама.

  • Если рис старый (приближается рекомендуемый срок годности), его можно замочить в холодной воде на 30 минут. Это предотвратит его дальнейшую поломку и облегчит приготовление пищи.

  • Откиньте рис на сито и дайте ему немного стечь. Благодаря этому мы можем быть уверены, что не будем использовать слишком много воды для приготовления пищи. №

  • Поместите рис и воду в кастрюлю (рис должен достигать максимальной высоты кастрюли), полностью накройте ее крышкой и доведите до кипения на сильном огне на самой маленькой плите (ок.5 минут).

  • Некоторые школы предлагают сначала кипятить воду, а затем засыпать в нее рис — на мой взгляд, это затрудняет его равномерную варку, но имеет смысл, если, например, у нас дома есть только клейкий рис, и мы хотим, чтобы он быть более свободным.

  • Сразу после закипания, но только один раз и по желанию, рис можно аккуратно перемешать.

  • Уменьшаем огонь до минимума и варим рис примерно 10 минут. Рис следует аккуратно посыпать во время приготовления и впитывания воды, в которой он готовится.Только по истечении отведенного времени приготовления аккуратно открываем крышку и проверяем, как оно выглядит и на вкус: оно должно быть мягким снаружи и слегка твердым внутри.

  • Снимите рис с огня (не открывайте его) и оставьте примерно на 10 минут. За это время он приобретет нужную мягкость.

  • Используйте вилку, чтобы отделить рисовые зерна, осторожно перемешайте (можно добавить растительное или сливочное масло) и приготовленный рис готов к подаче.

  1. Воду, оставшуюся после промывки сухого риса, можно использовать для полива цветов :).
  2. Во время приготовления не перемешивайте рис, это необязательно и может повредить приготовленные зерна – делайте это только после того, как поставите кастрюлю и откроете крышку.
  3. Время приготовления риса может немного увеличиваться или уменьшаться в зависимости от типа риса и его сухости.
  4. Рис, как и макароны, не нужно (или даже нужно) варить в мягкую, рассыпчатую кашу.

А может у вас есть другие, дополнительные советы и проверенные патенты как варить рис ?

Как приготовить рис Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Как приготовить рецепт ризотто | Дорота Каминская 9000 1 4,75 / 5 (4)

Хотя приготовление не сложный процесс, стоит знать основные правила как приготовить ризотто . На столе может разместиться блюдо, которое удивит вас разным составом, цветом и вкусом, ведь в качестве гарнира используются овощи, иногда фрукты, мясо, грибы, рыба и морепродукты, а также вино или другой алкоголь.Итальянское блюдо.

Смотрите также : Лучшие рецепты итальянской кухни

Хотя итальянская кухня у нас ассоциируется в основном с пастой и пиццей, ризотто также часто подают на местные столы, как блюдо, приготовленное на ужин, с добавлением местных сыр, начинка. Как и другие блюда на основе риса, ризотто надолго оставляет чувство сытости. Вы можете собрать за столом всю семью или друзей, поставить в центр огромную кастрюлю с едой, разлить вино по бокалам и начать застолье!

Как приготовить ризотто – правила

Как приготовить ризотто и каким оно должно быть? Вот основные правила:

  1. Ризотто имеет крупные, но короткие зерна и при приготовлении должен быть липким.Так называемой рис арборио , крупнозернистый и короткозерный. После приготовления он липкий, слегка твердый (не переваривать) и кремовый. Название происходит от места его выращивания в Италии, хотя в Европу этот сорт попал из Японии. Его использование дает наилучший эффект, но итальянцы также иногда используют рис carnaroli с чуть более длинными зернами и более высоким содержанием крахмала, и maratella , который трудно переварить и который лучше всего держит форму.Не стоит пробовать готовить с другим видом риса. Нет липкой текстуры, переваренные зерна, неаппетитный вид. Без правильного риса готовить ризотто не стоит.
  2. Высококачественное оливковое масло первого холодного отжима или настоящее сливочное масло — второй шаг к успеху. Мягкий вкус и низкая кислотность обеспечат наилучшую термическую обработку рисовых зерен и других ингредиентов. Перед тем, как влить бульон в рис, его нужно обжарить с луком на оливковом масле, при этом оба ингредиента должны стать стекловидными.Они не должны стать коричневыми: это испортит вкус и консистенцию.
  3. Белое или красное сухое вино являются самыми популярными ароматизаторами и хотя их можно не добавлять, благодаря им приготовление ризотто закончится получением простого, но изящного и в то же время изысканного блюда с чудесным ароматом.
  4. Хороший, домашний бульон , приготовленный с добавлением овощей и зелени, гарантирует идеальный вкус ризотто. Здесь не место заменителям кубиков, это должен быть овощной или птичий бульон, говяжий, свиной или рыбный бульон, в зависимости от добавок, которые будут входить в блюдо.
  5. Заливка рисового бульона – еще одна важная часть приготовления идеального ризотто, которое готовится медленно, без спешки. Горячий бульон выливают на рисовую ложку за ковшом, каждый раз ожидая, пока предыдущая порция впитается, прежде чем добавлять следующую.
  6. Добавление сыра и масла и свежей зелени в конце, рядом со щепоткой соли, является не только украшением, но и окончательным ароматом. Итальянцы чаще всего используют для ризотто сыр пармезан, хотя в некоторые рецепты входит грана падано и даже горгонзола или смесь четырех сыров.

Как приготовить ризотто - идеальная консистенция

Хотя раньше вы ели твердое ризотто, в котором была ложка, сегодня это вкусное блюдо следует подавать в более жидкой консистенции, называемой "волна" или "волна". лава». Вы также можете приготовить более густое ризотто и красиво оформить его на тарелке.

См. также Perfect Risotto

Имея запас бульона, вы можете на следующий день, когда рис выпьет большую часть жидкости, разогреть ризотто и разбавить его.

Как приготовить ризотто

Как приготовить ризотто — базовый рецепт.Я покажу вам, как приготовить ризотто шаг за шагом и каковы правильные пропорции ингредиентов. Лучшее ризотто - какой рис, сколько вина, сколько бульона и какой сыр добавить.

Приготовление: 5 мин.

Приготовление: 25 мин.

Всего: 30 мин. Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г и ложка или чайная ложка плоская, если я прямо не укажу иное.

  • 200 г риса (арборио, карнароли или марателли)
  • 500 мл бульона (овощного, куриного, говяжьего, свиного или рыбного бульона: горячего; часть бульона (125 мл можно заменить белым или красным сухим вином) ))
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла (extra virgin, низкой кислотности; можно заменить сливочным)
  • 1 луковица (небольшая; мелко нарезанная)
  • 50 г сыра пармезан (мелко натертого)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • щепотка соли
НРАВИТСЯ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

  • В оливковом или сливочном масле стакан лука (сырой кладу в холодное сало и держу на медленном огне, пока не станет прозрачным, можно слегка посолить и не подрумяньте его).

  • Добавьте рис к луку и поджарьте его на среднем огне, помешивая и распределяя жир по зернам.Рис должен стать прозрачным, а не потемнеть.

  • Я заливаю рис белым вином и жду, пока оно полностью впитается.

  • Постепенно, ковш за ковшом, осторожно помешивая, добавляю горячий бульон. Я добавляю каждый половник после того, как рис впитал предыдущую часть бульона.

  • Готовьте ризотто в общей сложности около 15-25 минут (аль денте или до мягкости). Если он слишком сухой, я добавляю больше масла или масла по мере необходимости или распределяю его дополнительным отваром.

  • Снимите рис с огня, убедитесь, что он не слишком сухой. Я добавляю масло и сыр пармезан, аккуратно перемешиваю и оставляю накрыть на несколько минут.

Таким же образом можно приготовить кашотто, заменив рис ячневой или белой гречкой (необжаренной). Полезные уроки :
  1. Как приготовить овощной бульон

Вот все секреты и хитрости, которые вы знаете как приготовить ризотто и приготовить идеальное ризотто.Мне любопытно, какие начинки для ризотто вам нравятся больше всего. Для меня это морепродукты и тыква, хотя классическая, белая или красная, я тоже люблю готовить, особенно когда на кухне не хватает других ингредиентов.

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов 90 100

кулинарные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать сегодня

Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Рецепт рисового вина Superbutelki.pl

Рисовое вино немного крепче фруктового вина - в зависимости от способа приготовления может составлять 17-18%. Как приготовить рисовое вино в домашних условиях? Какие пропорции будут оптимальными и сколько времени нужно, чтобы отведать этот высокопроцентный напиток?

Рис является популярным сырьем для производства различных видов алкоголя.Вино — это только один из вариантов. Другие варианты? Саке и арак. Саке — японский напиток, приготовленный на основе ферментированного риса, а арак — напиток на основе рисовой или финиковой пюре, обогащенный патокой. Рецепт рисового вина основан на ферментации рисового крахмала с помощью дрожжей.

Как сделать вино из риса? Умные патенты

Самая большая сила рисового вина в том, что оно не сезонное. Рис доступен на прилавках магазинов круглый год, вам не придется ждать несколько месяцев, чтобы его начали собирать (как это бывает с большинством фруктов и овощей).Производство дюжины или около того литров этого высокопроцентного напитка требует низких затрат. Время ферментации? Всего 15 дней — благодаря этому напиток очень быстро готов к употреблению, и мы можем поставить бродить еще одну его порцию.

Для приготовления рисового вина используйте дрожжи для белого вина (например, токайские или другие белые вина) или пекарские дрожжи (ускоряют процесс брожения). Любители ароматных специй еще на этапе производства могут добавить в бутылку корицу, тимьян, мускатный орех, мяту или другие добавки.Лучше всего вышеперечисленные ингредиенты поместить в 15-литровую стеклянную бутыль с трубкой для брожения, а готовый ликер разлить в прозрачные винные бутылки.

Как приготовить рисовое вино – ингредиенты

  • 1 кг сырого риса
  • 2,5 кг сахара
  • 8 литров воды
  • 120-170 г изюма
  • 7 г дрожжей

Как шаг за шагом приготовить рисовое вино?

Приготовить этот напиток очень просто, просто следуйте инструкциям ниже:

  1. Насыпьте сырой рис в 15-литровую стеклянную емкость.
  2. Рис залить кипяченой и охлажденной водой с сахаром.
  3. Добавьте изюм и дрожжи.
  4. Закройте емкость для брожения пробкой с трубкой для брожения.
  5. Поставить в теплое место не менее чем на 15 дней.
  6. По истечении этого времени вино следует разлить в винные бутылки, чтобы оно ферментировалось до надлежащего уровня.

Рецепт рисового вина – разные варианты

Рисовое вино имеет характерный цвет – его можно изменить и подкрасить с помощью, например, карамели (достаточно 50 грамм).Категорически запрещается использовать спирт при приготовлении этого напитка, так как он снижает действие винных дрожжей. Прежде чем добавлять в рисовое вино, замочите изюм примерно на час, а затем добавьте его в бутыль для брожения, когда он набухнет.

У нас есть хорошие новости для любителей фруктов - в рисовое вино можно добавлять любые фрукты. Далее пропорции следующие – 8 литров воды меняют на 5 литров воды и 3 литра свежевыжатого фруктового сока (например, из яблок).Вы также можете заменить изюм другими добавками (например, вишней или сливами). Интересно, что однажды использованный для производства вина рис можно использовать повторно для приготовления следующей партии этого напитка — второй раунд будет еще крепче первого.

.

Рисоварка - XXLgastro

Преимущества рисоварки

Приготовление риса дело непростое - оно требует много внимания и знаний (о нужном количестве воды, температуре и давлении), а как известно - поварам приходится делать много дел одновременно, что делает практически невозможным сосредоточьтесь исключительно на кастрюле, в которой варится рис.


Большим удобством является использование рисоварки, которая автоматически выбирает нужную температуру и время, освобождая место на плите, и вам приходится каждые несколько минут проверять, готов ли рис.

Хотя рисоварка не значительно ускоряет этот процесс, все, что вам нужно сделать, это отмерить нужное количество риса и воды, а машина сделает все остальное за вас.


Последние модели изолируют тепло, удерживая его внутри, а при необходимости могут также нагревать готовый рис, предотвращая перегрев и образование рисовой кашицы. Весь процесс приготовления обычно занимает от 30 минут до часа — в зависимости от количества риса и мощности самой машины.


Как пользоваться рисоваркой?

Перед тем, как приступить к приготовлению риса, тщательно промойте его – оставшийся крахмал меняет вкус и делает рис липким. Это еще и чисто гигиеническая процедура - перед упаковкой в ​​пакет, кто знает историю многих этих бобов.

Чтобы рис не слипался, можно добавить немного растительного масла, а для коричневого или дикого риса может помочь добавление небольшого количества воды.

Традиционно - один стакан воды на один стакан зерен.Из одной чашки сырого риса вы получите 2 чашки вареного продукта. Если вы хотите, чтобы ваш рис был мягким, добавьте немного больше воды, а если вы хотите, чтобы зерна были более твердыми, используйте меньше воды, чем рекомендуется.


В большинстве рисоварок внутри чаши есть мерный стакан, с помощью которого можно отмерить нужное количество риса, и стакан, чтобы добавить необходимое количество воды.

1. Отмерьте необходимое количество риса с помощью прилагаемой чашки

.

2.Тщательно промойте рис, чтобы удалить лишний крахмал

3. Положите промытый рис в миску и распределите его так, чтобы везде было примерно одинаковое количество – это обеспечит равномерное приготовление

4. Добавьте нужное количество воды – отмерьте чашкой, или используйте для этой цели мерный стакан внутри миски (соотношение риса и воды – 1:1)

5. Поместите чашу на

6. Плотно закройте крышку – вы должны услышать звук закрывающихся защелок

7.Подключить бритву к блоку питания

8. В зависимости от модели нажмите кнопку или потяните рычаг вниз – загорится зеленый светодиод и машина начнет работать

9. По окончании приготовления во многих моделях автоматически включается режим «подогрев» или «поддержание тепла» и загорается соответствующий светодиод

.

10. После окончания приготовления по возможности не снимать крышку еще 10-15 минут - это придаст рису лучший вкус

11.Осторожно поднимите крышку - пар горячий, дайте ему сконденсироваться обратно в чашу

12. Перемешайте рис и сразу подавайте

13. Отключить машинку для стрижки волос от источника питания


Как чистить рисоварку?

1. Снимите чашу и поместите ее в теплую мыльную воду. Можно дать ему размякнуть, а если нет такой необходимости – сразу постирать. Не используйте острые губки! Тщательно промойте и высушите.

2. Очистите бритву и снаружи – используйте влажную ткань

3. Убедитесь в отсутствии остатков пищи или других загрязнений – это может помешать процессу приготовления


.

Ferni - пудинг из рисовой муки

1

* Влить полстакана холодного молока, остальное вскипятить с сахаром

* Рисовую муку растворить в холодном молоке; когда он растворится, добавьте

в молоко, которое вы готовите

2

* После добавления раствора муки кипящее молоко необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки

* Медленно довести до кипения

* Когда наша четверка медленно загустеет, добавляем кардамон и розовую воду; мы смешиваем

3

* Разлить по тарелкам, украсить корицей, фисташками (или миндальными хлопьями)

Можно есть горячими или холодными; как кому нравится.

.

Рисовые вафли с салатом кимчи

Рисовые вафли с салатом кимчи.

Рис с кимчи - вариант третий. В последние недели я показывал вам рецепт вареного клейкого риса с кимчи и жареного яйца и жареного черного риса с кимчи и креветками , а сегодня я подбрасываю новую идею - сенсационные хрустящие рисовые вафли, запеченные в золоте и подается с отличным овощным салатом с кимчи и кунжутом. В каждом из этих рецептов я использую баттернатных кабачковых кимчи , но нет препятствий заменить их кимчи из других овощей.

Кимчи (не только из тыквы) – прекрасное дополнение к салатам. Его характерный пряно-соленый вкус отлично смягчает остальные ингредиенты, благодаря чему в них красиво расплывается острота кимчи (особенно если использовать много цитрусового сока), и все это становится заметно мягче. Если кимчи для вас вызов и кажется, что оно слишком крепкое и выразительное на вкус, попробуйте его в салатах. Такой способ подачи полностью меняет лицо кимчи.

Моя концепция салата кимчи заключается в том, чтобы слегка замариновать все сырые овощи.Ароматы приятно кусаются, а овощи — даже такие хрустящие, как морковь или фенхель — смягчаются и приобретают сильный аромат. Они действительно вкусные. Помимо сока лайма (можно лимонного), в котором мариновался лук, я еще добавляю немного цитрусового сока (смесь грейпфрута, апельсина и лайма). Я также использую тот же сок для приготовления вафель (вместо воды или молока). Перед подачей обязательно оставьте салат в стороне как минимум на полчаса, чтобы ароматы как следует пропитались; затем время от времени перемешивайте.Вкус будет особенным!

Добавление в тесто цитрусового сока придает вафлям красивый золотистый цвет и слегка кисловатый оттенок. Рисовая мука, в свою очередь, придает им приятную хрусткость.

При приготовлении сока можно использовать любую пропорцию цитрусовых. Мы предпочитаем кислые вкусы, поэтому в этот раз я сделала сок из 3 грейпфрутов, 3 апельсинов (в том числе 2 горьких сицилийских) и 3 лаймов. Из этих пропорций получится более литра сока, которого хватит не только на вафли и салаты, но и как суперполезный витаминный напиток во время еды 🙂

Рисовые вафли с салатом кимчи - ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 шт.:

Рисовые вафли

  • 200 г рисовой муки (можно испечь вафли с любой мукой, но рисовые вафли будут хрустящими)
  • 250 мл цитрусового сока, свежевыжатого (грейпфрут, апельсин, лайм)
  • чайная ложка безглютенового разрыхлителя
  • щепотка соли, растертой в ступке (в моем случае: гималайская розовая)
  • 2 яйца (детский сад, размер L, свободный выгул)
  • 70 г топленое масло / топленое масло, растопленное на сковороде
  • Масло для смазывания вафельницы (по желанию)

Салат кимчи

  • 200 г кимчи из тыквы ( Hobak Kimchi )
  • 1 средняя морковь
  • половинка кабачка
  • 1-2 лука-шалота
  • половинка фенхеля (укроп)
  • 2 лайма
  • 50 мл цитрусового сока, свежевыжатого (грейпфрут, апельсин, лайм)
  • 1 пучок зеленого лука
  • половина пучка кинзы
  • 1-2 чайные ложки белого кунжута
  • немного кунжутного масла

Рисовые вафли с салатом кимчи - РЕЦЕПТ:

  1. Очистите цитрусовые, разрежьте их пополам и выжмите сок, например, с помощью кухонного комбайна Magimix с насадкой для сока цитрусовых, которая работает так же, как в видео .Magimix оснащен двумя насадками разного размера (большая - идеально подходит для апельсинов, грейпфрутов и более крупных лимонов, маленькая - для лаймов и более мелких лимонов) выжимает всего сока из половинки любого цитруса буквально за 3 секунды (функция работает в режиме ПУЛЬС Режим). Благодаря этому у вас есть готовый кувшин для сока в считанные минуты - быстро, качественно, эстетично, а главное - эффектно.
  2. Лук нарезать полукольцами, положить в миску, добавить сок двух лаймов и перемешать. Отложите минимум на два часа, а лучше на ночь (в последнем случае поставьте в холодильник).
  3. Нарежьте кимчи тонкими брусочками и положите в миску. Добавьте лук вместе со всем соком лайма и соком цитрусовых и перемешайте.
  4. Морковь разрезать пополам или на три части (в зависимости от длины), затем разрезать вдоль на дольки, а затем на брусочки. Переложите в миску и тщательно перемешайте. Проделайте то же самое с кабачками.
  5. Удалите твердую часть фенхеля (фенхеля), тонко нарежьте, добавьте в салат и перемешайте.
  6. Добавьте нарезанный зеленый лук (несколько отложите для украшения), листья кориандра, семена кунжута и кунжутное масло.Тщательно перемешайте и отложите в сторону, чтобы ароматы хорошо разошлись, а овощи стали мягкими.
  7. Тем временем приготовьте вафли. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Растопите гхи или сливочное масло на сковороде.
  8. Во второй миске смешайте яйца и сок, пока ингредиенты полностью не смешаются.
  9. Добавьте к сухим ингредиентам смесь сока, яиц и растопленного сливочного масла. Перемешивайте, пока ингредиенты не объединятся. Не перемешивайте слишком тщательно, достаточно, чтобы ингредиенты просто соединились. Отложите тесто на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло».
  10. Включите и нагрейте вафельницу. Смажьте нагревательные пластины небольшим количеством масла и выпекайте вафли одну за другой. Используйте большую ложку, чтобы положить порции теста на решетку и выпекать, пока вафли не станут золотисто-коричневыми. Время выпечки зависит от модели вафельницы, у меня получается 12 минут.
  11. Подавать готовые вафли с салатом. Посыпать все небольшим количеством кунжута и зеленого лука.
  12. 90 128

    90 130

    90 133

    .90 000 Как работает крупяно-рисовая диета. Принципы и преимущества

Крупово-рисовая диета очищает организм от токсинов, тем самым придавая энергии и улучшая работу пищеварительной системы. В нем много клетчатки, так как его основу составляют в основном белый и коричневый рис, а также гречка, просо и ячмень. Чтобы усилить его эффект, пейте много воды и травяных чаев, чтобы помочь пищеварению. Метеоризм часто встречается при диете из крупы и риса, но с ним можно справиться с помощью простых упражнений и массажа.

Крупно-рисовая диета содержит много клетчатки, поэтому мы чувствуем себя сытыми. К сожалению, пищеварительная система не привыкла к такому количеству. Так могут быть газы, бульканье и бульканье в желудке или вздутие живота. Их легко облегчить, выпивая травяные чаи (фенхель, мята, шалфей, анис или тмин), но тогда мы чаще бежим в туалет. Поэтому эта диета может быть обременительна, когда мы ведем обычный образ жизни.

Эта диета содержит ограниченное количество питательных веществ, поэтому мы используем ее в течение 2-3 недель и повторяем только после месячного перерыва. Помимо удаления побочных продуктов метаболизма и улучшения работы пищеварительной системы, он также регулирует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и выводит из тканей избыток воды.

Рис и крупы – основа рациона

  • Кушаем вареный белый и коричневый рис и крупы - гречневую, ячневую и пшенную. Отварите их в воде без добавления соли. Мы едим рис и каши теплыми, потому что они согревают желудок и когда мы чувствуем голод, но не реже 4-5 раз в день (или чаще).Так много, пока мы не почувствуем себя сытыми. К рису и крупе можно добавить небольшое количество фруктов или овощей, приправить корицей или зеленью (без соли и сахара).
  • Можно также есть кашицу из льняного семени и овсяные отруби на воде.

Помните, что белый рис лишен самых ценных ингредиентов, например клетчатки, которая облегчает пищеварение. Вот почему мы рекомендуем включать белый рис в ваш рацион из круп и риса. Это самая натуральная цельнозерновая версия риса, только лишенная несъедобной мякины (мелких кроющих листьев).В нем в 3,5 раза больше клетчатки, в 2 раза больше витамина. Е и магния, чем белый рис. Он также содержит больше питательного белка. Он имеет более низкий гликемический индекс и поэтому способствует снижению веса. Кроме того, коричневый рис защищает от атеросклероза, диабета 2 типа и рака толстой кишки.

Вода и настои при крупяно-рисовой диете

  • Чтобы зарядиться энергией, выпивать утром натощак, а днем ​​стакан теплой воды с чайной ложкой меда и соком, выжатым из четвертинки лимона. Дополнительно выпиваем 2 литра воды в день.
  • Мы пьем много травяных чаев для улучшения пищеварения: мяты, одуванчика, петрушки, ромашки и алтея, а также фруктовых чаев, содержащих витамины и антиоксиданты.
  • Мы также можем пить охлажденную воду, в которой мы варили рис, потому что она защищает кишечник.
  • Когда у нас сильный запор, мы пьем коктейль из чернослива. Замочите 5 слив в стакане кипятка на 4 часа. Затем перемешайте и выпейте.

Средства от болезненного метеоризма

Болезненный метеоризм может появиться при диете из крупы и риса.Как с ними бороться?

  • Лягте на спину и покатайтесь 5 минут (могут быть свободны), подтянув колени к животу. Кроме того, давайте не будем сдерживать газы.
  • Положите на живот теплый компресс или бутылку с теплой водой.
  • Помассируйте область вокруг пупка круговыми движениями сначала мягко, затем более интенсивно. Таким образом, мы будем стимулировать работу кишечника.
.

Смотрите также