8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Рис сварить рассыпчатый в кастрюле рецепт


Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Крупу берите у проверенного производителя: дешевые крупы не всегда хорошего качества и как правило быстро выходят из пригодного состояния, - в ней заводятся жучки, т.к. их личинки заносят в крупу еще на производстве, т.к. оно не имеет современного оборудования, поэтому и крупа дешевая. Масло сливочное из натуральных сливок,жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 82,5 %.

  • Шаг 2:

    Крупу хорошо промойте, удалите лишний мусор. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, необходимо очень хорошо его промыть, чтобы смыть с поверхности рисинок крахмал, - ведь крахмал способствует склеиванию. Кстати, вода, которой промывали рис, очень полезна для полива цветов.

  • Шаг 3:

    Выложите рис в кастрюлю. Кастрюлю стоит выбрать с толстым дном, либо из нержавеющей стали, либо эмалированную без сколов.

  • Шаг 4:

    Залейте рис водой. Пропорции: на 1 стакан риса берут 2 точно таких же стакана воды (ВАЖНО!: идеальные пропорции указаны на упаковке того вида риса, который собираетесь готовить. В зависимости от сорта, соотношение жидкости и крупы может меняться, поэтому читайте инструкцию на упаковке).

  • Шаг 5:

    Посолите воду. Рис "забирает" на себя очень много соли. Поэтому посолить придется немного больше, чем обычные блюда. Но ориентируйтесь на собственный вкус и здравый смысл: лучше немного досолить уже готовый рис, чем есть пересоленный.

  • Шаг 6:

    Доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте рис, чтобы он не прилип к кастрюле. Варите, чуть помешивая, 3-5 минут и сразу после этого убавьте огонь до минимума.

  • Шаг 7:

    На минимальном уровне нагрева накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25 минут. Важно варить именно на минимуме, иначе рис может подгореть, и по возможности не открывать крышку во время варки - так рис пропаривается. Затем отключите огонь и оставьте рис в кастрюле под крышкой еще на 15 минут. Ни в коем случае не открывайте крышку.

  • Шаг 8:

    Последний штрих - масло. Добавьте сливочное масло, дождитесь пока оно растает и перемешайте рис с маслом. Для постного варианта блюда, сливочное масло вполне можно заменить на любое растительное.

  • Шаг 9:

    Подавайте такой рис как гарнир к рыбе, мясу, курице. Также его вполне можно использовать в разных салатах. Приятного аппетита!

  • Как сварить рассыпчатый рис

    Казалось бы такая тривиальная задача – сварить рассыпчатый рис, но на самом деле большинство хозяек, особенно с малым кулинарным опытом, не знает как это сделать. Рецептов для варки рассыпчатого риса существует множество, я же предлагаю Вам мой любимый рецепт, позаимствованный мной из китайской кухни.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Китайцы как никто иной знает как работать с рисом, ведь эта крупа является основой их рациона, рис у них - как у нас хлеб. Итак, варим рассыпчатый рис по китайскому рецепту:

    Порций – 2-4 шт.,
    Время приготовления - 30 минут.

    Ингредиенты

    • рис - 1 стакан,
    • вода – 1,5 стакана, соль – по вкусу.

    Варим рассыпчатый рис так:

    1. Прежде всего необходимо тщательно промыть рис, так как в процессе перевозки и трения в пакете частички риса превращаются в рисовую муку и в последствии играют роль клея в отварном рисе, который склеивает между собой рисинки.
    2. Итак, промываем рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет чистой. Откидываем рис на дуршлаг с малой ячейкой или на сито и хорошенько встряхиваем, чтобы удалить лишнюю влагу.
    3. То количество воды, которое обозначено в рецепте должно пойти по прямому назначению, т. е. вся вода должна впитаться в рис, поэтому кастрюлю берем побольше и с крышкой. Выкладываем промытый рис в кастрюлю, заливаем водой (желательно очищенной, так как рис прекрасно впитывает в себя разные запахи и какой бы классный рис не был, но вкус и запах хлорки из водопровода, не сделает ваше блюдо вкуснее) и перемешиваем.
    4. Если Вы варите рис для каши, то воду нужно посолить. Ставим кастрюлю на сильный огонь и накрываем крышкой. Наблюдаем, как только вода закипела, то, не снимая крышки, засекаем 3 минуты, а затем огонь уменьшаем до среднего и варим еще 7 минут, после этого времени огонь уменьшаем до минимума и варим еще 2 минуты.
    5. Как я уже написала выше, кастрюля должна быть просторной, чтобы после закипания вода не убежала из нее в виде рисовой пены. Итак, через 12 минут варки после закипания снимаем кастрюлю с плиты и укутываем в какие-нибудь теплые вещи (или в газеты). Пускай наш рис немного настоится и разбухнет. Выдерживаем укутанную кастрюлю 15 минут.
    6. Вот и весь рецепт. Надеюсь теперь Вы знаете как сварить рис рассыпчатым.

    Совет

    Постарайтесь выдерживать все временные диапазоны до секунд. Видов риса существует огромное множество и я не удивлюсь, если какой-то вид не получится приготовить по такому рецепту (например дикий коричневый рис нужно варить минимум 30 минут), но для большинства производителей и видов риса этот рецепт подходит на «ура». Постарайтесь покупать всегда один вид риса, чтобы избежать неожиданностей, и, если у Вас что-то не получается, попробуйте увеличить или уменьшить время варки риса.

    Приятного аппетита! Ваша Виктория

    Сохранить в кулинарную книгу

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

    Как подготовить рис

    Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

    Кадры: Tasty / YouTube

    Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

    Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

    Сколько воды взять для варки риса

    Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

    • для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
    • для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
    • для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
    • для пропаренного — 1 : 2;
    • для коричневого — 1 : 2,5–3;
    • для дикого — 1 : 3,5.

    Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

    Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

    Что добавить к рису

    Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

    Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

    • шафран;
    • карри;
    • кардамон;
    • зира;
    • тмин;
    • корица;
    • гвоздика.

    Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

    Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

    Сколько варить рис

    Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

    Как варить рис в кастрюле

    Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

    Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

    Кадры: Downshiftology / YouTube

    В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

    Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

    • для белого — 20 минут;
    • для пропаренного — 30 минут;
    • для коричневого — 40 минут;
    • для дикого — 40–60 минут.

    Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

    Кадры: Downshiftology / YouTube

    Как варить рис в сковороде

    Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

    Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

    Как варить рис в мультиварке

    Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

    • для белого — 30 минут;
    • для пропаренного — 30–40 минут;
    • для коричневого — 50 минут;
    • для дикого — 50–60 минут.
    Кадры: AmyLearnsToCook / YouTube

    Как варить рис в микроволновке

    Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

    Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

    Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

    Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

    Бонус: как приготовить рис для суши

    1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
    2. Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
    3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
    4. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут.
    5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
    6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

    Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.

    Читайте также 👩‍🍳🥣👌

    Как правильно сварить рис в кастрюле

    Posted On 29.03.2020

    Эта статья даст вам полное представление о том, как правильно сварить рис в кастрюле у вас дома. Все, что вы когда-либо хотели бы узнать, содержится в этом посте.

    Что такое белый рис?

    По данным британской ассоциации риса, существует около 40 000 видов выращиваемого риса. «Белый рис» – это общий термин.

    Существует три основных категории белого риса:

    Длиннозерный: пышные, с длинным ядром, обычно используемые для гарнира.
    Среднезернистый: крахмалистый и склонный к вязкости. Рис Арборио, используемый в ризотто, является примером.
    Короткозернистый: круглый и часто липкий. Рис для суши является примером.

    Нужно ли промывать рис?

    Промывка сухого риса перед приготовлением может привести к получению более воздушного риса с более четкими зернами. Это потому, что вода смывает часть избытка крахмала, из-за которого зерна риса хотят прилипнуть друг к другу.

    Я готовил обычный длинный зерновой белый рис с ополаскиванием и без него, и я не могу сказать, что разница была слишком большой. Для промывания требуется всего лишь дополнительная минута, но, по правде говоря, иногда мне лень напрягаться в течение этих дополнительных шестидесяти секунд.

    Но, обратите внимание: если вы прополаскиваете рис перед его приготовлением, необходимо уменьшить количество добавляемой жидкости. У длиннозернистого белого риса есть классическое соотношение продукта и воды, состоящее из одной части сухого риса и двух частей воды. Но если вы сначала промоете его, вы должны уменьшить количество жидкости от 1 до 3/4 стакана. Это удерживает ваш приготовленный рис от излишней клейкости.

    Рис – терпеливый продукт

    Полностью приготовленный рис, поставленный на медленный огонь или при закрытый крышкой на кастрюле, может находится на плите некоторое время без потери качества (фактически, длительное приготовление на пару только делает его лучше), поэтому разумно его отварить перед тем, как начать готовить другие компоненты блюда.

    Следите за рисом во время выполнения других кулинарных задач, и к тому времени, когда остальная часть ваших блюд будет “на подходе”, рис тоже будет готов.

    Кастрюля для варки риса

    Для приготовления 1-2 чашек риса 2-литровая кастрюля будет как раз подходящего размера. Слишком большой размер посуды, и рис не может вариться правильно. Слишком маленькая кастрюля, и он закипит и сделает липкую структуру риса. И вам нужна крышка, которая плотно прилегает и не дает воде испаряться.

    Крышка для кастрюли – немаловажное дело. У меня были проблемы с рисом в течение многих лет – он горел, он не был рассыпчатым. Оказывается, проблема была в моей кастрюле! Посуда была из дешевого магазина, и крышка не соответствовала кастрюле, поэтому она не сдерживала пар. Когда я купил новую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, мои рисовые беды закончились.
    Не открывайте крышку во время варки. Старайтесь не открывать крышку миллион раз, пока рис готовится. Это предотвращение излишнего испарения воды. По началу вы можете несколько раз посмотреть на рис во время варки, но как только вы освоитесь, заглядывать даже не нужно.

    Что такое правильный режим варки риса?

    Чтобы правильно сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать температурный режим приготовления. Начинайте варить рис на сильном огне под крышкой. Когда вы услышите шипение кастрюли или дрожание крышки, немедленно убавьте огонь до среднего-низкого или настолько низкого, насколько вы можете его получить, но при этом чтобы вода кипела.

    Понижение температуры обеспечивает нежный, равномерно приготовленный рис и препятствует тому, чтобы жидкость кипела и создавала беспорядочное движение зерен.

    Каждая плита уникальна, и может потребоваться немного повозиться, чтобы достичь идеальной температуры для варки рассыпчатого риса.

    Как я узнаю, что рис приготовился?

    Сразу после того, как рис достигнет точки кипения, уменьшите огонь и установите таймер на 10 минут.

    Когда таймер сработает, поднимите крышку и проверьте, готов ли рис. Паровые отверстия, разбросанные по поверхности приготовленного риса, указывают на то, что он полностью приготовлен. Ищите отверстия!

    Рис должен отдохнуть

    Терпение делает рис рассыпчатым и воздушным. Так же, как вам, ему не нравится, когда спешат!

    Разница между обычным рисом и идеально приготовленным заключается в том, чтобы он оставался на 10 минут и пассивно доготавливался на пару. Это то, что в инструкции игнорируют 95% людей, но это действительно важно.

    Думайте об этих 10 минутах, как о времени приготовления. Теперь вы знаете большой секрет!

    Почему рис не получается рассыпчатым

    Если у вас не получается правильно сварить рис в кастрюле, возможно вы где-то допустили ошибку:

    1. Водянистый рис: слишком много жидкости. Слейте излишки жидкости, верните рис в кастрюлю и оставьте на 10 минут при самом низком огне с закрытой крышкой (если рис все еще твердый) или с открытой (если рис уже мягкий).
    2. Кашеобразный рис: был приготовлен с добавлением слишком большого количества жидкости или готовился слишком долго. Вероятно, оба случая. Вы не должны размешивать рис в процессе варки.
    3. Твердый или сухой рис: не было достаточно жидкости, или он не готовился достаточно долго. Вы позволили ему пассивно готовится в течение 10 минут после выключения обогрева? Часто этот финальный отдых все исправит. Если он все еще слишком твердый, добавьте немного больше жидкости и варите 10 минут на медленном огне.
    4. Подгоревший рис: температура была слишком высокой, или не хватало жидкости, или и того, и другого. Предположительно, подгорает только рис на дне горшка. Если оставшийся рис съедобен, удалите его, не смешивая с пригоревшим рисом. Затем наполните кастрюлю водой и дайте ей некоторое время впитаться, чтобы вы могли вычистить и выбросить сгоревший рис.

    Идеи для приготовления риса

    Я не добавляю соль в свой рис, потому что обычно я подаю его с чем-то ярким, например, с карри или обжаркой, и это то, что приправит мой рис. Но если вы подаете рис без добавок, вы можете положить 1/4 чайной ложки соли на каждую чашку сухого риса.
    Вы можете получить специальный ароматный рис, используя следующие лайфхаки:

  • Перед добавлением жидкости поджаривайте рис в чайной ложке ароматного жира – сливочного масла, оливкового масла или кунжутного масла.
  • Перед приготовлением добавьте несколько веточек свежего тимьяна или сушеный лавровый лист.
  • Используйте овощной или куриный бульон вместо воды.
  • Используйте кокосовое молоко на половину количества жидкости.
  • Для индийского стиля добавьте две зеленые стручки кардамона и небольшую палочку корицы перед приготовлением.
  • Рецепт приготовления рассыпчатого риса в кастрюле

    Время приготовления: 20 минут
    Выход: 4 порции или примерно 4 чашки вареного риса.

    Как сварить рис в кастрюле, чтобы он получился рассыпчатым? Этот рецепт для обычного длиннозернистого белого риса поведает вам об этом. Быстро приготовленный, пропаренный и переработанный рис будет иметь разное время приготовления и может потребовать разного количества жидкости.

    Если вы не хотите промывать рис, увеличьте количество жидкости до 2 чашек.

    Ингредиенты

    1 стакан длиннозерного белого риса
    1,7 стакана воды
    1/4 чайной ложки соли, по желанию

    Приготовление

    1 Промойте рис. Положите рис в сито и промойте его под холодной водой в течение 30 секунд или до тех пор, пока пропускаемая через рис вода не станет чистой. Встряхните его, чтобы удалить лишнюю воду.


    2 Смешайте рис с жидкостью: в средней кастрюле смешайте рис и воду. Добавьте соль, если используете.

    3 Накрыть крышкой и довести до кипения: накрыть крышкой. Включите огонь до среднего и доведите рис до кипения. Вода может быстро и бурно закипеть, так что следите за паром или слушайте, как крышка издает дребезжащие звуки.


    4 Убавьте огонь и установите таймер. Как только рис закипит, установите таймер на 10 минут. Уменьшите огонь до среднего-низкого или настолько низкого, насколько это возможно, сохраняя при этом очень тихое кипение (ищите струи пара вокруг крышки). Можно несколько раз снять крышку, чтобы проверить прогресс варки риса, но постарайтесь свести его к минимуму.

    5 Выключите горелку и дайте рису отдохнуть: выключите огонь. Пусть рис отстоится с закрытой крышкой в ​​течение 10 минут. Несмотря на то, что кастрюля не находится на огне, это часть вашего времени приготовления. Это то, что делает рис красивым и рассыпчатым, как в ресторане.

    6 Перемешайте и подавайте: вилкой или ложкой перемешайте рис перед подачей на стол.

    Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле правильно - как варить рис на воде

    Многие хозяйки хотят сварить рис на гарнир так, чтобы он был рассыпчатым, вкусным и аппетитны, как часто говорят — “рисинка от рисинки”, но, увы, не всегда получают нужный результат. Чтобы отварить рис на воде рассыпчатым, без слизи и без неприятных слипшихся комков, просто нужно знать нужные пропорции и как правильно сделать это. Смело можете воспользоваться этим простым проверенным рецептом, а пошагово отснятые фото помогут лучше понять, что и как должно выглядеть. Готовить будем в обычной кастрюле.

    Ингредиенты:

    • рис длиннозернистый (длиннозерный ) – 300 гр;

    • вода – 450 гр;

    • соль – 1 ч.л.;

    • сливочное масло – 40 гр.

    Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым

    Для приготовления рассыпчатого риса я, обычно, использую длинный рис любого сорта, но аналогично на гарнир варят и круглозерный. Главное, старайтесь выбирать крупу высокого качества, без соринок и примесей рисовой сечки.

    Чтобы рис быстрее сварился и получился гарантировано рассыпчатым, отмеренную для приготовления крупу нужно высыпать в глубокую миску, залить холодной водой и хорошенько промыть рукой.

    Затем, воду сливаем  и наливаем новую — промываем рис еще раз. Промывать рис, каждый раз меняя воду, нужно шесть-семь раз — пока вода не будет оставаться прозрачной.

    Я специально сделала несколько фото риса на разных этапах промывки.

    Видите, как по мере промывания, заметно, что вода, которой залит рис, с каждым разом становится более прозрачной. На последнем фото, вода осталась абсолютно прозрачной.

    Итак, хорошо промытый от загрязнений и лишнего крахмала, рис перекладываем в кастрюлю из нержавейки или казанок для приготовления плова и заливаем холодной водой. Учтите, количество воды в моем рецепте рассчитано для приготовления именно рассыпчатого риса, а не каши.

    Ставим кастрюлю на большой огонь, доводим до кипения и добавляем соль.

    После этого, убавляем пламя конфорки до минимальной отметки, кастрюлю прикрываем крышкой и готовим рис до полного выкипания воды. У меня это, обычно, занимает двадцать минут.

    Учтите, чтобы рис получился рассыпчатым, при варке мешать его не нужно, в правильно выбранной кастрюле рис не пригорит.

    Готовый рис щедро приправляем растительным или сливочным маслом.

    Перемешивать не нужно, просто масло равномерно распределите по всей поверхности риса и дайте минут 15-20 на пропитку при закрытой крышке. За это время рисинки самостоятельно впитают масло и дойдут до нужной кондиции.

    Накладывая аппетитный и вкусный рассыпчатый рис на гарнир в тарелки, перекладывайте его аккуратно, чтобы ложкой не повредить отваренные зерна.

    Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле и сковороде: советы и уловки. Эксклюзив

    Фудблогер Анастасия Солопий поделилась правилами и уловками приготовления идеального риса.

    В эксклюзивном комментарии для OBOZREVATEL эксперт рассказала, как удачно сочетать эту крупу в блюде.

    По словам Анастасии Солопий, об идеально приготовленном рисе свидетельствует его рассыпчатая структура. Такой можно добиться, готовя крупу как в кастрюле, так и на сковороде.

    Видео дня

    Основные правила приготовления риса в кастрюле:

    • Перед варкой обязательно следует несколько раз промыть рис, пока вода не станет прозрачной.

    • В процессе приготовления запрещено мешать кашу.

    Иначе зернышки риса ломаются, из них начинает выделяться крахмал и вместо хорошего рассыпчатого риса выходит клейкая каша.

    Основные правила приготовления риса на сковородке:

    • Для начала нужно несколько минут обжарить рис на оливковом масле.

    • Залить кашу водой и готовить, не помешивая.

    Для того чтобы подчеркнуть вкус риса, фудблогер советует добавить к блюду шафран. Но если дома такого не найдется, то существует более дешевый аналог – куркума.

    Куркума придает рису хороший золотистый оттенок и приятный нежный вкус.

    Рис – универсальная каша, которая удачно сочетается с овощами, салатами, морепродуктами и рыбой.

    Напоследок Анастасия поделилась рецептом кабачковых оладьев с рисом.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Кабачок натереть на терке и отжать лишнюю влагу.

    2. Лук измельчить.

    3. Рис смешать с луком и кабачком. Додать яйцо и тщательно перемешать.

    4. Жарить на среднем огне под крышкой до золотистой корочки.

    Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :

    Как правильно варить рис - Гарнир от 1001 ЕДА

    Каждая хозяйка должна знать, что к каждому сорту риса нужно подходить индивидуально. Разные сорта риса варятся по своему рецепту. И не каждый сорт риса подойдет для любого кушанья. Так, к примеру, пропаренный рис подходит больше для гарнира, ингредиента какого-либо салата, и ни в коем случае не подходит роллов, к примеру. Чтобы ознакомить вас со многими сортами риса, мы предлагаем следующую статью, прочитав которую, вы будете знать, как правильно подобрать для того или иного блюда рис и как правильно его приготовить!

    Несмотря на то, что каждая хозяйка готовит рис своим способом, имеется традиционный рецепт. Главное – тщательно промойте сырой рис (это правило неприменимо к рису для суши и для ризотто). Желательно сделать это 7 раз как минимум. Таким образом из риса выходит вся лишняя мука, и остается только вкус. Посуду для варки риса нужно брать с толстым дном. Не варите рис в эмалированной посуде, иначе он может пригореть и в результате приобрести неприятный вкус и запах, да и кастрюлю придется оттирать. Готовый рис не мешайте ложкой – взрыхлите его вилкой движениями снизу вверх – тогда рис станет пышным а рисинки останутся целыми.

    Как варить рис для роллов

    Как известно, роллы (суши) готовят с использованием риса. А знали ли вы, что для их приготовления нужен специально обработанный рис? Будет лучше, если вы остановите свой выбор на японском сорте этого продукта, которому свойственна именно та клейкость, которая необходима для приготовления настоящих вкуснейших роллов.

    Самое главное – не использовать рис, обработанный паром. Иначе можно полностью испортить блюдо. Ведь такой рис абсолютно не обладает клейкостью, он получается рассыпчатым.

    Кстати, в роллах часто можно увидеть цветной рис. Вы можете подумать, что для такого риса используют красители, а вот и нет! Японцы достигают розового цвета риса путем добавления в авасезу сливового уксуса, а зеленого – используя в процессе приготовления риса водоросли. Можно добиться желтого цвета риса, добавив при отваривании его немного куркумы.

    Рис для суши и роллов не замачивают и не промывают. В нужном количестве рис заливают холодной водой (в расчете на 100 г риса – 150 мл воды). При таких пропорциях рис сможет хорошо пропариться и достигнуть необходимой клейкости. Кастрюлю отправляем на огонь, воду с рисом доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем до медленного, варим рис не дольше 10 минут. Обязательно следим, чтобы вся вода не испарилась, и рис не пригорел. После того, как кастрюлю с готовым рисом сняли с огня, оставляем ее с накрытой крышкой. Даем рису остыть. Затем крышку открываем и хорошенько перемешиваем. Даем рису постоять ещё около 5 минут.

    Далее отварной рис для пикантности следует залить специальным рассолом (авасезу) из расчета на 150 г риса – 50 г авасезу. Готовят эту заливку следующим образом. Смешать 500 мл рисового уксуса с 500 мл саке и 500 г сахара. Затем эту смесь довести до кипения и добавить в нее 0,5 ст.л. обычной поваренной соли. Авасезу готово. Когда рис смешан с соусом, его следует накрыть влажной тканью во избежание обветривания и высыхания.

    Хочу заметить, что для приготовления роллов лучше использовать рис свежего урожая. Если рис хранится не один год, он не годится для роллов. От такого риса лучше откажитесь, иначе вы рискуете испортить всё блюдо его неприятным вкусом.

    Если рис вы приготовили для роллов заранее, храните его в керамической, стеклянной или глиняной емкости (так рис лучше сохранит свои вкусовые качества). Главное при хранении отваренного риса – беречь его от солнечных лучей и влаги.

    Как варить рис рассыпчатым

    Насколько вкусный и рассыпчатый у вас получится вареный рис, будет зависеть не только от того, каким способом вы его приготовите, но и от того, какой сорт риса вы выберете. Чтобы сварить рассыпчатый рис, идеально использовать длиннозерный рис. Его тонкие длинные зернышки не слипнутся при варке. Такой рис идеально подходит для приготовления рассыпчатого гарнира к овощам, мясу и рыбе, а также для плова.

    Чтобы правильно сварить рассыпчатый рис, нужно запомнить самое важное – перед отвариваем его следует хорошенько промыть несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Таким образом с риса смывается избыток крахмала, шелуха и пыль. Будет уместным замочить после этого рис в холодной воде на 20-30 минут. Рис напитается водой, и в итоге его будет легче варить рассыпчатым. В замоченный рис для варки добавляют меньше воды, чем в рис, который не замачивали.

    Давайте рассмотрим несколько вариантов варки риса рассыпчатым.

    Вариант №1.

    Рис хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем холодной водой (на стакан риса – 1,5 стакана воды) и даем постоять около 1 часа. Рис за это время впитает практически всю воду. Далее доливаем в этот рис полстакана воды и варим его в течение 5-7 минут на медленном огне, не перемешивая. Это очень удобный и быстрый способ варки риса. Рис остается рассыпчатым и не пригорает ко дну кастрюли.

    Вариант №2.

    Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 15 минут. Затем рис откидываем на сито и даем полностью стечь воде. Далее берем сковороду, разогреваем ее на огне и отправляем туда рис. Рис держим в сковороде, постоянно помешивая, пока вода не испарится полностью. Предварительно желательно отварить бульон из любых овощей, после чего овощи вынуть из бульона и отправить туда просушенный рис. Даем бульону с рисом закипеть, после чего огонь убавляем и варим рис ещё на протяжении 10 минут под крышкой. На стакан риса нужно 1,5-2 стакана бульона в зависимости от сорта риса. Чем тверже сорт – тем больше жидкости понадобится.

    Вариант № 3

    Этот вариант варки называется армейским, так как какой бы рис вам ни дали, его нужно будет сварить рассыпчатым. Итак, рис хорошенько промываем, пока вода не станет прозрачной. Затем рис отправляем в уже кипящую воду. Когда вода закипит, откидываем рис на сито и промываем под проточной чистой водой. После этого рис снова выкладываем в воду (холодную), отправляем на огонь и варим до готовности, не мешая. Пропорция последней варки – на стакан риса – стакан воды.

    Выбирайте любой из трех предложенных вариантов варки риса, и вы получите рассыпчатый рис.

    Как варить рис в мультиварке

    Это приспособление – мультиварка – как будто специально придумано для того, чтобы облегчить жизнь тем людям, которые любят есть самые разнообразные каши. Ведь каши, в том числе и рисовая, готовятся в мультиварке просто, быстро и очень вкусно.

    Однако, расслабляться не стоит – чтобы каша получилась «на ура», обязательно нужно следовать инструкциям мультиварки и соблюдать пропорции. Чтобы рис получился в мультиварке рассыпчатым, ароматным и не переваренным, соблюдайте следующие пропорции крупы и воды – 1:3. Рекомендован режим Плов, с последующим переключением на Подогрев. Однако если вы решите использовать другой режим, учтите, что соотношения могут измениться.

    Для варки риса в мультиварке используйте пропаренный рис. Берем нужное количество крупы и хорошенько промываем. Затем замачиваем рис в холодной воде примерно на 1 час. После этого рис отправляем в чашу мультиварки и заливаем нужным количеством воды. Закрываем устройство крышкой и устанавливаем режим Плов (время приготовления и необходимая температура выставляются автоматически). За 10 минут до окончания режима включаем функцию Подогрев, довариваем рис.

    Вот и весь процесс варки риса. Согласитесь – просто! В готовую кашу добавьте соль по вкусу и немного сливочного масла.

    Кстати, для варки риса в мультиварке вы можете использовать и другую программу – Гречка, удобную для варки риса для суши, и Молочная каша (если у вас в планах варка каши с добавлением молока).

    Как варить рис в пароварке

    Для варки риса в пароварке подойдет любой вид этой крупы. Желательно рис предварительно промыть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Вы можете также замочить рис в горячей воде на полчаса. Затем воду слить либо использовать для дальнейшей варки. Таким образом вы сохраните максимум питательных веществ. Далее рис нужно откинуть на сито и дать стечь воде (около 15-20 минут).

    Чтобы сварить рис в пароварке, следует брать на 1 стакан крупы 1,5-2 стакана воды. Из 1 стакана исходного риса на выходе получится 3 стакана отварного. Готовить рис желательно непосредственно перед подачей на стол. Для получения воздушного неслипшегося риса можно сбрызнуть его соком лимона в процессе варки или добавить немного сливочного либо растительного масла. Рис варят в пароварке в чаше для круп, наливая в нее воду. Время приготовления выставляют согласно автоматическому режиму для варки круп. Если таковой отсутствует, установите таймер на полчаса.

    Как варить рис в микроволновке

    Для варки риса в микроволновке подойдет абсолютно любой сорт риса. Обязательно его нужно промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее берем стеклянную емкость, подходящую для микроволновой печи, и отправляем туда наш рис. Причем следует учесть тот факт, что рис увеличится в объеме в два раза, поэтому емкость берем соответствующего объема. Рис заливаем холодной водой ( в соотношении 1 к 2). Отправляем в микроволновку. Не забудьте накрыть емкость жаропрочной крышкой.

    Устанавливаем в микроволновке таймер на 15 минут. После этого рис оставляем  в микроволновке еще на 15 минут. В таком случае он получится ещё нежнее и мягче. Емкость с рисом из микроволновки вынимаем при помощи прихватки.

    Рис тщательно перемешиваем при помощи деревянной ложки или лопатки. Рис будет вкуснее, если сдобрить его сливочным маслом.

    Как варить круглый рис

    Из названия понятно, что форма зернышек такого риса округлая, причем именно самые округлые и белые зернышки наиболее ценны. В сравнении с угловатыми зернами, они при варке становятся более нежными и клейкими. Поэтому круглый рис идеален для каш и супов.

    Из круглого риса готовятся знаменитые десерты и пудинги. Рисовая водка сакэ также готовится из особого сорта этого риса.

    Благодаря большому содержанию в круглом рисе крахмала он является полезным для детей. Именно поэтому рисовая каша включается в меню всех дошкольных учреждений.

    Как же правильно варить круглый рис? Для начала обязательно хорошенько промываем рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем кипятком (1 к 2) и варим на протяжении 3 минут на большом огне, накрыв крышкой. Далее огонь уменьшаем до среднего и продолжаем варить рис около 7 минут. Теперь огонь уменьшаем до минимума и варим рис ещё 2 минуты. Всё это время крышку не открываем. Огонь выключаем, оставляем рис под крышкой ещё минут на 15. Затем можно добавить соль по вкусу и сливочное масло.

    Как варить длиннозерный рис

    Рис длиннозерный является высококачественной крупой, не склеивающейся при варке и обладающей замечательным вкусом, ароматом. Используя длиннозерновой рис, вы можете сварить кашу, в которой все рисовые зерна будут отлично проварены, не образуя при этом комочков.

    Чтобы сварить вкусную рассыпчатую кашу из длиннозерного риса, в первую очередь нужно промыть хорошенько рис, после чего отправить его в кастрюлю (кастрюлю лучше брать с толстым дном) и залить водой. На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Можно добавить по вкусу соль. Затем закрываем кастрюлю крышкой (крышка должно плотно закрываться, от этого зависит успех блюда – аромат и рассыпчатость риса). Кастрюлю ставим на максимальный огонь. Дожидаемся, пока вода с рисом закипит, выжидаем ещё 5 минут, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим рис ещё 12 минут. Затем огонь выключаем, оставляем рис в кастрюле с закрытой крышкой минут на 5-7. Далее добавляем в кашу сливочное масло и снова накрываем крышкой. Оставляем кашу в таком состоянии ещё на 3-4 минуты.

    Мягкие сорта риса (такие как басмати и пандан) получаются очень вкусными по такому рецепту. Нужно закипятить большое количество воды (в 3-5 раз больше объема риса), добавить в воду соль и немного растительного масла (подсолнечного, оливкового…) Можно добавить куркуму и карри. В горячую воду высыпать хорошо промытый рис и варить 8 минут. Затем откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь. Пересыпать горячий рис в кастрюлю, по необходимости добавить сливочное масло, накрыть, укутать и дать настояться 20 минут. Рис будет рассыпчатым, ароматным и нежным.

    Как варить пропаренный рис


    Пропаренный рис отличается от других сортов риса более темным цветом (янтарно-желтоватым), который при варке пропадает, и рис в результате получается белоснежным. Благодаря обработке его паром приготовить рис можно значительно быстрее, кстати, в таком рисе сохраняется до 80 % минералов и витаминов. Зернышки пропаренного риса более прочные и менее ломкие в сравнении с другими видами риса. Такой рис никогда не слипнется, даже если вы его будете разогревать, он останется таким же рассыпчатым и вкусным.

    Чтобы приготовить вкусный рассыпчатый пропаренный рис, нужно соблюдать пропорцию (1:2,5), то есть на 0,5 ст. риса берем 1,5 ст. воды. Рис промываем водой. Отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, пока она закипит, после чего отправляем туда рис, соль по вкусу, перемешиваем и накрываем крышкой. Варим рис на протяжении 20-25 минут. Открывать крышку и мешать рис не нужно, иначе это приведет к выделению крахмала и, как результат, – к вязкости и клейкости риса.

    С кастрюли с готовым рисом снимаем крышку, укутываем полотенцем и оставляем в таком состоянии на 5-10 минут. Таким образом из риса испарится лишняя влага и выйдет пар, рис станет рассыпчатым и сухим. Для придания рису воздушности можно разрыхлить его вилкой.

    Как варить красный рис


    Красный рис является ценнейшим продуктом питания, оболочка которого более мягкая в сравнении с другими сортами риса, и лучше усваивается организмом. Поэтому такой рис не подвергается шлифовке, его только шелушат. Таким образом в крупе сохраняется большее количество витаминов и минералов, а это делает красный рис полезным диетическим продуктом.

    Давайте разберемся, как правильно варить красный рис. Для новичков хочу заметить, что бояться варить такой рис впервые не стоит – благодаря сохранению своей оболочки красный рис не разваривается и не превратится в кашу. Такой рис более плотный. Главное, следуйте указаниям инструкции на упаковке с рисом, и у вас получится вкусный рассыпчатый рис.

    Чтобы сварить вкусный красный рис, его нужно предварительно перебрать. Рис нешлифованый, потому могут попасться камешки или комочки земли. Избавляемся от поврежденных зернышек риса, на которых имеются дефекты в виде черных пятнышек. Отобранный рис нужно хорошенько промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. На 1 стакан риса берем 2-3 стакана воды.

    Ставим на огонь чайник с водой. Доводим до кипения. Промытый рис отправляем в кастрюлю с толстым дном и заливаем кипятком, добавляем соль по вкусу. Важно налить правильное количество воды, чтобы она к концу варки полностью впиталась рисом. Когда вода с рисом закипит, уменьшаем огонь до минимума. Образовавшуюся пенку снимаем ложкой. Рис, в зависимости от сорта, варим в течение 20-40 минут под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким, и вся жидкость не испарится.

    При варке красного риса вода может стать красноватого  цвета. Ее можно слить и заменить чистой. Для этого проварите рис после закипания 5 минут, затем воду слейте и залейте снова чистым кипятком. На этом этапе нужно посолить рис.

    Готовому рису даем настояться под крышкой около 5-10 минут. Можно полить рис оливковым маслом и перемешать.

    Существует несколько видов красного риса, которые требуют разного времени для варки и, соответственно, разного количества воды. Узбекский рис дев-зира – это, в принципе, обычный рис, единственное его отличие от белого риса заключается в том, что он не шлифованный, а внутри этот сорт риса такой же белый. Остальные сорта красного риса на разрезе красноватого цвета и требуют большего времени отваривания.

    Как варить коричневый рис


    В сравнении с белым рисом коричневый рис содержит гораздо больше питательных веществ. Такой рис более вкусный, ароматный и волокнистый. Коричневый рис варится достаточно долго, так как его внешняя оболочка не тронута.

    Чтобы сварить вкусный коричневый рис, нужно выдержать пропорции – на 1 стакан риса используйте 2,5 стакана воды. Для начала вскипятите воду, в которую опустите желаемое количество риса. Можно вместо воды использовать овощной или мясной бульон. Солим рис по вкусу. Кастрюлю накрываем плотной крышкой и отправляем на огонь вариться примерно 40 минут, при этом не открывая крышку. Рис готов тогда, когда он увеличится в размерах и вся вода испарится.

    Готовый рис оставляем настаиваться примерно на 10 минут. Кастрюлю можно укутать. Перед подачей рис можно вспушить при помощи вилки и добавить кусочек сливочного масла.

    Такой рис является скоропортящимся из-за внешней оболочки, потому его следует хранить в холодильнике.

    Как варить рис басмати


    Рис басмати называют «королем риса». Он имеет продолговатую форму, несравненный аромат и замечательный мягкий вкус, причем для этого не нужны никакие соусы и приправы. Это один из самых деликатных сортов.

    Рис басмати имеет уникальный химический состав, причем даже после термической обработки рис полностью сохраняет все свои полезные свойства. А всё потому, что басмати готовится очень быстро и легко, и получается всегда вкусным, мягким и рассыпчатым, увеличиваясь в объеме в три раза.

    Для отваривания риса басмати на 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Рис отправляем в кастрюлю с толстым дном с кипящей подсоленной водой и варим после закипания на минимальном огне, не более 5-7 минут без крышки. Затем рис снимаем с огня, накрыв крышкой, даем ему потомиться около 20 минут. Такой отваренный рис идеален в качестве гарнира.

    Можно приготовить рис басмати для гарнира другим способом. Для этого сухой рис засыпаем в разогретое масло и пассеруем его до прозрачного цвета, после чего перекладываем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Пропорции выдерживаем те же. Кастрюлю накрываем в этом случае крышкой и провариваем немного на минимальном огне. Существуют и такие рецепты, в которых нужно рис предварительно замочить холодной водой, но не более 30 минут.

    Для замачивания берется два стакана воды на стакан риса, а для последующей после замачивания варки в этом случае нужно всего лишь 1,25 стакана воды.

    А на тот случай, если вы басмати будете варить в качестве ингредиента к салату, варить его нужно в большом количестве подсоленной воды (на 1 стакан риса – 2 литра воды). Время отваривания – 15 минут. Готовый рис следует откинуть на сито и промыть под холодной водой.

    Как варить дикий рис


    Знали ли вы, что дикий рис – это вовсе не рис, а семена влаголюбивой травы, которая произрастает в Северной Америке? Купить такой сорт риса можно в любом супермаркете (правда, он недешевый), а вот как приготовить вкусно и правильно, знают далеко не все.

    Итак, чтобы сварить вкусный дикий рис, сначала нужно замочить его в холодной воде на всю ночь. Затем наутро отправляем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на 1 стакан риса понадобится 3 стакана воды). Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 40 минут. Готовый рис должен значительно увеличиться в размерах.

    Если у вас нет времени на то, чтобы замачивать рис, поступите следующим образом. Семена залейте кипятком (на 1 стакан риса – 3 стакана воды) и оставьте примерно на 1 час. И далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

    Дикий рис является любимым блюдом вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Чаще такой рис используется в качестве гарнира, но может быть и основным блюдом. Также на его основе готовят различные супы, салаты и запеканки. Вкус у дикого риса необычайно экзотический, слегка сладковатый, а аромат – пряно-ореховый, благодаря чему каждое блюдо, в составе которого будет дикий рис, получается невероятно вкусным!

    Как варить черный рис


    Черный рис… Так странно, ведь все мы больше привыкли к традиционно-белому рису. Оказывается, существует и такой сорт риса, невероятно полезный, изумительных вкусовых качеств. Отлично подходит как для основного блюда, так и для гарнира.

    Итак, как же сварить вкусный черный рис? Такой рис лучше готовить в эмалированной кастрюле. Замачиваем его в большом количестве воды и оставляем на ночь. Таким образом, сохранятся все полезные свойства зерен. Затем в кастрюлю наливаем воду (на 1 стакан риса берем 3 стакана воды), доводим до кипения, подсаливаем и добавляем рис. Накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на медленном огне в течение 40 минут. В процессе варки рис не перемешиваем, а лишь наблюдаем за процессом его приготовления. Независимо от того, каким способом вы  его готовили, рис получается рассыпчатым. К тому же он в готовом виде в 4 раза увеличивается в объеме.

    На тот случай, когда у вас времени в обрез, воспользуйтесь следующим рецептом. Воду доводим до кипения, добавляем рис (на 3 ст. воды – 1 ст. риса) и накрываем крышкой. Огонь выключаем и оставляем рис на 1 час. Солить воду не нужно. Далее следуем инструкциях предыдущего рецепта – рис отправляем в кипяток, солим и варим около 40 минут.

    Как варить нешлифованный рис


    Нешлифованный рис отличается от шлифованного (более привычного нам) тем, что в нем сохранена внешняя оболочка, в которой содержатся все полезные вещества (витамины, микроэлементы, масла). Нешлифованный (бурый) рис грязно-серого цвета, может быть как продолговатой формы, так и круглой. Так как такой рис не подвергался никакой обработке, варится он дольше обычного.

    Если вы уже пытались приготовить нешлифованный рис в домашних условиях, то наверняка столкнулись с такой проблемой – сколько рис не вари, а он по-прежнему остается жестким. И это не удивительно, ведь в нем осталась отрубевидная оболочка, не дающая рису свариться так же быстро, как и обычной крупе. Поэтому нужно соблюдать следующие правила.

    Первым делом следует замочить рис в холодной воде на ночь. Наутро воду сливаем, рис промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой вариться. Варим рис в течение 10 минут, после чего снимаем с огня, откидываем на сито и промываем под холодной водой. Теперь уже промытый рис снова отправляем в холодную воду и варим немного больше – 15 минут. Снимаем рис с огня, укутываем кастрюлю одеялом, держим рис в таком положении до готовности. пропорции для последней варки – 1 к 2.

    Приятного аппетита! И хорошего настроения!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Совет к рецепту:

    Как варить рис

    «Рис будет белым и рассыпчатым, если варить его особым способом: засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить пару капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты, а саму кастрюльку с рисом во время варки крышкой не накрывать.» «Есть еще один секрет, что бы рис получался вкусным и рассыпчатым. Для этого необходимо использовать кухонное полотенце - это поможет равномерно распределить влагу внутри емкости и ваш рис не превратится в липкие комочки. Снимите с плиты только что сваренный рис, накройте кастрюлю полотенцем, а поверх полотенца накройте крышкой.»

    « Предыдущий совет Следующий совет »

    Как приготовить рис, чтобы он стал хрустящим. Как приготовить рис: готовим рассыпчатый вкусный гарнир

    Прежде чем научиться готовить рассыпчатый рис на гарнир, я прошел все круги кулинарного ада. Мой первый опыт изготовления «Сарацинского проса» был во времена, когда Интернет был чем-то мимолетным и не совсем понятным. Поэтому я сделал сразу несколько граблей и полчаса оттирал пригоревшую рисовую воду из духовки. Я, конечно, забыл, что хрустящий рис «дружит» только с горячей водой.Или я не знал. Поэтому, не задумываясь, в кастрюлю высыпается полпачки крупы. Включила средний огонь и с чистой совестью пошла готовить салат. Кстати, салатик получился вкусный. Чего нельзя сказать о закуске. Мне удалось сделать практически невозможное – сварить полусырые и крепко слипшиеся в неаппетитный конгломерат рисы. Но с опытом появлялись навыки. Поэтому новичкам предлагаю ознакомиться с проверенными рецептами приготовления этой «вредной» крупы.Но если опытные повара найдут для себя что-то новое, мне будет очень приятно.

    Сколько воды нужно для варки рассыпчатого риса

    Принципы приготовления вкусного рассыпчатого риса на гарнир

    Первое и самое главное правило - лучше меньше, чем больше. Это о воде. Если налить много воды, получится не рассыпчатый рис, а липкая неаппетитная каша на гарнир. Если у вас почти закончилась жидкость, добавьте немного кипятка. И приготовить блюдо. Вы заметили, что рис не готовится сразу после выключения плиты? Просто оставьте его виноватым видом с закрытой крышкой.

    Второе правило - никакой холодной воды! При каждом способе приготовления рис заливать только кипятком.

    Остальные нормы и правила следует описать более подробно.

    Приготовление рассыпчатого риса с предварительной обжаркой


    Этот рецепт подходит для длиннозерного риса, басмати, жасмина.

    Я очень люблю этот способ и часто готовлю хрустящий вкусный рис на гарнир прямо на сковороде.

    1. Перед обжариванием «белого зерна» можно нарезать лук и морковь.Овощи обжарьте на растительном масле и прямо в них приготовьте «жемчужное зерно». Это можно сделать как в кастрюле, так и в кастрюле или кастрюле с толстым дном. Тщательно промойте будущую насадку, пока вода не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг. Затем распределите его поверх нескольких слоев бумажных полотенец, чтобы они впитали влагу.
    2. За это время приготовить кипяток.
    3. Высыпать промытые и высушенные хлопья в горячее масло. Перемешивайте, пока жир полностью не покроет каждое зернышко. Нагревайте его в течение нескольких минут, периодически помешивая.
    4. Затем добавьте кипящую воду. Я обычно заливаю рис 1-2 стаканами воды, и до сих пор неприятных сюрпризов не было. Приправьте солью по вкусу. Вы можете добавить свои любимые специи. Смешивание. Накрыть крышкой. Установите интенсивность нагрева на минимум. Готовьте рисовый хрустящий гарнир, пока жидкость полностью не впитается.

    Вода еще не впиталась, а рис уже мягкий? Выключите огонь. Снимите крышку и накройте миску с рисом чистым вафельным полотенцем. Это удалит часть влаги.

    Отварить рассыпной рис в замоченной кастрюле


    Этот рецепт подходит для приготовления круглозерного риса, басмати и хлопьев, приготовленных на пару. Жасмин так не готовят.

    Окунание удаляет клейковину из зерна, что «предотвращает» его крошение. Таким образом можно приготовить рис для гарнира или для приготовления других блюд.

    1. Промойте лепестки. Залейте холодной водой. Время замачивания – не менее получаса.Слейте воду и промойте лепестки еще несколько раз.
    2. Подготовьте необходимое количество кипятка в зависимости от сорта (правильные пропорции см. выше). Положите рис в кастрюлю и залейте его кипятком.
    3. Добавьте крупную соль по вкусу.
    4. Включите большой огонь и доведите воду в кастрюле до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Отварить рис 20 минут. Выключите огонь. Подождите еще четверть часа, не поднимая крышки. За это время рассыпчатый рис достигнет идеального состояния.

    Добавьте сливочное масло по вкусу и подавайте в качестве закуски.

    Рассыпчатый рис отварить в большом количестве воды


    Этот рецепт подходит для рассыпчатого риса басмати или круглой каши.

    Беспроигрышный вариант. Большое количество жидкости препятствует слипанию риса, благодаря чему и получается хрустящая добавка.

    1. Вам понадобится много воды. Чтобы приготовить стакан рисовых хлопьев, понадобится трехлитровая кастрюля с двумя литрами чистой воды. Вскипятить еще несколько литров, чтобы промыть почти готовый рис.
    2. Тщательно промойте рис, перевернув хлопья руками. Меняйте воду, пока она не станет кристально чистой.
    3. Высыпьте хлопья в кипящую воду. Добавьте немного соли по вкусу. Тушите 15-20 минут. Убедитесь, что вы готовы. Если рис почти готов, но немного тверд, выключите плиту.
    4. Положите рис в дуршлаг. Когда вся вода стечет, промойте будущую рисовую крошку дополнительным количеством кипяченой воды. Это подготовит его.
    5. Когда жидкость полностью стечет, пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте масло по вкусу.Смешивание.

    Перед подачей поставьте сосуд под закрытую крышку.

    Рецепт приготовления рассыпчатого риса с добавлением в воду растительного масла


    Подходит для приготовления круглозерного риса и басмати.

    Даже круглый рис при таком способе приготовления будет ломким. Идеальный хрупкий аксессуар, что тут скажешь.

    1. Тщательно промойте лепестки. Не менее 5 раз. Затем замочить на 20-40 минут.
    2. Таким образом, для приготовления риса рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Кипятить воду. Соотношение жидкости к крупе 1 к 1 (по объему). Добавьте соль, чтобы придать воде слегка солоноватый вкус. Влейте столовую ложку неароматизированного растительного масла.
    3. Налейте немного воды на рис. Выложите его на дно горшка ровным слоем. Доведите воду до кипения на среднем огне.
    4. Уменьшите интенсивность нагрева до минимума. Накройте кастрюлю крышкой. Варить, пока рис не впитает всю жидкость. Готовый!

    Приятного аппетита!

    Обязательно подготовьте хлопья перед приготовлением, так как они могут содержать грязь с бактериями, осевшими при упаковке или неправильном хранении.Более того, в крупах присутствует крахмал: он придает прозрачной воде белый мутный оттенок. Просто выполните несколько простых шагов:

    • наберите глубокую чашку с водой наверх;
    • Насыпьте рис в контейнер и оставьте на 30-40 минут;
    • сменить воду по истечении времени и подержать еще 10-15 минут;
    • Используя мелкое сито, промойте зерна от остатков крахмала.

    Промытый рис после варки становится ломким и требует гораздо меньше времени для варки. Зерна уже пропитаны водой изнутри и время приготовления значительно сокращается.

    Пропорция


    Если вы готовите гарнир в обычной кастрюле, вам понадобится вода. Добавьте примерно в два раза больше, чем самих лепестков. Точная пропорция зависит от типа продукта. Подробности приведены в таблице 1.

    Таблица 1. Приготовление рисовой каши

    Если вы сомневаетесь, сколько воды добавить, см. рекомендации по приготовлению. Они часто указываются производителем на упаковке продукта.

    Внимание!

    Для удобства отмерьте зерно и воду одним стеклянным стаканом.

    Правила приготовления

    В кастрюлю налить воду, немного посолить и, как только она закипит, добавить добавку. Содержимое сразу перемешиваем деревянной ложкой, чтобы рис не прилипал ко дну. Затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Чем больше вы откроете и проверите содержимое, тем дольше будет готовиться. Время приготовления различно для каждого вида хлопьев и указано в таблице 2.

    Таблица 2. Время приготовления

    По истечении указанного времени слейте воду и замочите кастрюлю под крышкой еще на 10-15 мин. минут, чтобы получить вкус.

    Еще один необычный способ приготовления – это предварительное обжаривание риса в воке или котле, а затем его варка. Такой способ придает фасоли дополнительную хрусткость и приятное послевкусие. В глубокую сковороду наливаем немного масла, выкладываем в него подготовленный сырой гарнир, обжариваем на среднем огне 4-5 минут, затем заливаем кипятком и варим, как рекомендовано выше.

    Добавление специй


    Когда блюдо почти готово, специи могут помочь добавить пикантности или аромата.Хороши следующие специи:

    • корица;
    • карри;
    • шафран;
    • тмин;
    • зира;
    • кардамон;
    • гвоздики;
    • чабрец;
    • розмарин.

    Пряности посыпать только готовой добавкой, в которой больше нет воды. Если вы любите мясо, приготовьте рис на курином бульоне для сытного обеда. По желанию в готовый гарнир добавить кусочек сливочного масла и быстро размешать, пока оно полностью не растает.Тогда рис будет рассыпчатым и очень аппетитным.

    Внимание!

    Не добавляйте специи во время приготовления хлопьев.


    Готовый рис подавайте сразу же, пока он еще горячий. Если после обеда у вас остались продукты, положите их в холодильник на хранение, дождитесь полного остывания и переложите в пищевой контейнер. Крупа может находиться в холодильнике не менее 3-4 дней, затем постепенно теряет свой вкус. Не готовьте слишком много гарнира; готовить ровно столько, чтобы съесть за один раз.

    Рис или сарацинское зерно выращивают во многих странах и не зря, ведь разные сорта рисовой крупы позволяют создавать множество кулинарных шедевров и простых блюд. Но для того, чтобы вкус блюда, как и его внешний вид, был действительно великолепным, нужно понимать, как варить рис и какие сорта этой замечательной хлопьев подходят для разных блюд?

    Этап подготовки – ключ к успеху

    Подготовка зерна перед приготовлением ограничивается промывкой и замачиванием. Эти два действия удаляют тальк из рисовых зерен вместе с глюкозой, с которой обрабатывается более половины сортов, и делают готовое блюдо из риса светлее.

    Семечки можно мыть двумя способами: с помощью сита или удобной кастрюли. В первом случае откиньте необходимое количество риса на сито, а затем под проточной водой дайте зернам очиститься от талька и других примесей. Как вариант, положите рисовую кашу в удобную кастрюлю, залейте холодной водой и промойте руками, помешивая.Жидкость внутри посуды будет мутной, поэтому повторите операцию примерно 5 раз, пока вода не станет прозрачной.

    Второй подготовительный этап, когда рис замачивается на некоторое время в чистой воде, не всегда обязателен, но помогает сократить время приготовления и делает будущее блюдо более хрустящим. Для большинства сортов риса достаточно «купаться» в чистой воде в течение 30-40 минут. Для замачивания одной чашки риса потребуется два стакана жидкости. Затем лепестки следует промыть, как описано выше.

    Важно! Чтобы быстро приготовить рисовый завтрак – замочите зерна на ночь, утром промойте и отварите, как рекомендовано ниже.

    Взаимосвязь между обработкой зерна и временем приготовления

    Измельчение или рафинирование риса представляет собой процесс удаления шелухи зерна вместе с зародышами, который может продлить срок хранения, снизить его стоимость и сократить время приготовления.

    Для ответа на вопрос - как правильно варить рис, необходимо различать его виды по способу обработки:

    1. Бурый или цельнозерновой рис является наиболее ценным видом для организма человека и наименее шлифованным.Здесь сохраняется корка, которую белый рис теряет при обработке, благодаря чему вкус продукта остается более ярким, насыщенным и с ореховой ноткой. Также сохраняется естественный коричневатый оттенок зерен. Цельнозерновой рис готовится дольше, а время приготовления составляет 35-45 минут. Готовая добавка выходит рассыпчатой, полезной с большим количеством витаминов.
    2. Белый или шлифованный рис – самый известный вид зерна риса, который на вид гладкий, полупрозрачный, белый, с различной формой зерна.Интенсивная обработка лишает этот вид многих макро- и микроэлементов, но продлевает срок хранения. Время приготовления таких рисовых хлопьев сэкономит время хозяек, сократив его до 15 минут.
    3. Пропаренный рис - этот вид зерна специально пропаривают, сушат и затем только измельчают. Этот способ придает зернам слегка золотистый оттенок, при этом сохраняя основную часть микроэлементов и клетчатки внутри продукта, но по сравнению с цельными зернами риса он еще менее полезен.Чтобы правильно приготовить пропаренный рис, нужно сделать следующее – хорошо промыть зерна, затем высыпать их в глубокую кастрюлю и варить 25 минут под закрытой крышкой.

    Два решения – как приготовить рассыпчатый рис

    Басмати или жасмин – самые подходящие сорта для приготовления вкусных и хрустящих блюд из риса, но подойдет и обычный пропаренный рис. В обоих случаях зёрна следует залить жидкостью (овощным бульоном или водой), которая в два раза больше зёрен.Расчет на одну порцию - 60 г зерна.

    Первый вариант получения блюда с рассыпчатым рисом очень прост: вам нужно будет высыпать уже приготовленную, промытую крупу в кастрюлю, залить холодной водой, а затем варить под крышкой, поставив на 5-8 минут. Не следует мешать будущей пище. В конце варки нелишним будет добавить к рису кунжутное или сливочное масло.

    Второй вариант будет посложнее, пригодится сковорода с плотно закрывающейся крышкой, а также больше времени для следующих действий:

    1. Необходимо отмерить количество крупы для запланированного приема пищи .Затем отправить в кастрюльку или ковш – вымачивать 15 минут, чтобы вышел крахмал. После этого рис следует промыть, а затем зерна помещают в сито для просушки.
    2. Поставьте сковороду на огонь, чтобы разогреть ее, добавьте 3-4 столовые ложки растительного масла. Разогрейте в течение 2-3 минут, затем добавьте очищенный рис и перемешайте. В идеале каждое зерно должно быть куплено в масле.
    3. В рисовую кашу добавить подогретый бульон или теплую воду, добавить туда чайную ложку соли. С помощью лопатки разомните будущее блюдо один раз, но не больше.
    4. Накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь. Время приготовления: для белых рисовых хлопьев - 15-20 минут и для коричневых - 40-50 минут.
    5. По истечении времени выключите огонь, но не прикасайтесь к крышке. Необходимо укутать блюдо полотенцем и оставить хлопья париться еще на несколько минут.

    Важно! Чтобы украсить блюдо аппетитным золотистым оттенком, добавьте в рис во время варки 1 чайную ложку красной куркумы. Если положить в сковороду или сотейник 1-2 зубчика неочищенного чеснока, блюдо приобретет новые вкусовые оттенки.

    Как приготовить идеальный рис – маленькие хитрости

    В разных странах рис используется в качестве основного блюда или сытного гарнира, а также является основой для многих салатов и начинок для выпечки. Каким будет рис после прекращения варки - хрустящим или липким, зависит не только от типа хлопьев, но и от точных шагов на всех этапах приготовления:

    • Избегать перемешивания во время приготовления для получения аппетита вызывает рассыпчатый рис. Если рисовая каша липкая, этим правилом можно пренебречь.
    • Наиболее оптимальной посудой для варки риса являются толстостенные кастрюли или кастрюли из стекла, металла или с тефлоновым покрытием. Эмалированная посуда будет самой неуместной.
    • Планируя обед или ужин, помните, что размер вареного риса примерно в 3 раза больше, чем у исходного или сухого риса. Одной чашки рисовых зерен достаточно для трех полных порций. Пропорция основных ингредиентов – 1 стакан крупы на 2 стакана воды.

    Следует отметить, что красный, черный и дикий рис имеют более твердые зерна, поэтому многие хозяйки задаются вопросом – как и сколько варить такие сорта риса? Дикий и другой рис с темными зернами следует залить водой, затем оставить не менее чем на 3 часа, затем промыть, сложить в кастрюлю, поставить будущее блюдо на огонь и варить 40-45 минут.Из-за долгой варки жидкость быстро испаряется, поэтому нужно добавить еще стакан жидкости, т.е. исходное соотношение должно быть 1:3.


    Как приготовить рис в микроволновке?

    Поместите промытый рис в подходящую для микроволновой печи посуду, соблюдая соотношение: 1 стакан риса на 2 стакана воды. Перед этим нужно добавить в воду чайную ложку соли в сочетании с двумя столовыми ложками растительного масла. Затем накройте емкость с крупой крышкой и поставьте будущую еду в микроволновку.

    Следующий шаг - установка мощности духовки - выбираем 700 Вт и ставим таймер на 5 минут, через указанное время уменьшите мощность до 500 Вт, следующее время выпекания займет 10-15 минут. После полного выключения духовки еще 10 минут рис вынимать не нужно. В получившееся кушанье добавьте любимое масло.

    Важно! Дикий и коричневый рис этим способом варятся дольше, поэтому жидкости должно быть на 0,5 стакана больше. Время приготовления при мощности 500 Вт составляет 35 минут.

    Каша рисовая мелкая на молочной основе

    Как сварить рис, чтобы дети его ели с удовольствием? Подготовьте следующий набор продуктов и готовьте с любовью.

    1. зерна риса - 1 стакан;
    2. молоко - 4 стакана;
    3. мед или ваш любимый подсластитель - 1-1,5 столовые ложки;
    4. сливочное масло (или масло кокосовое) - 1 столовая ложка;
    5. соль - 1/4 чайной ложки;
    6. ваниль - 1/4 чайной ложки.

    Подготовленный, промытый рис выложить в удобную кастрюлю с кипящей водой (жидкости взять 2 стакана).Оставьте блюдо теплым под крышкой на 10-12 минут на среднем огне. Затем промойте фасоль теплой водой, используя ситечко.

    Затем нужно взять кастрюлю нужного объема, налить на ее дно четверть стакана чистой воды, добавить туда молока, отправить на огонь. Накройте еду крышкой. Когда вы увидите, что молоко закипело, вам нужно положить уже сваренный рис в кастрюлю.

    Готовим будущую кашу на среднем огне, замечая это 20 минут, и не боимся перемешивать - это сделает блюдо кремовым, которое любят дети.Добавьте подсластитель, соль, ваниль и масло.

    Нежное, готовое блюдо, можно посыпать ароматной кокосовой стружкой.


    Липкий рис для суши

    Как приготовить рис для японской закуски, чтобы начинка сохраняла форму внутри листа нори? Для суши стоит выбирать круглозернистую рисовую крупу, которая благодаря крахмалу склеится. При этом японскую рисовую начинку следует тщательно подготовить:

    1. Подготовьте хлопья перед приготовлением, очистив их под холодной водой примерно 4-5 раз.Откидываем промытый рис на сито, где он немного подсыхает.
    2. Фольгу кладем на дно глубокой кастрюли, в которой будем готовить основу для суши. Рисовую кашу следует класть в прорезь из фольги – она предотвратит пригорание крупы.
    3. Залейте хлопья свежей водой (на 200 г рисовых зерен возьмите 250 мл воды). Накрываем сковороду крышкой и отправляем на сильный огонь. Увидев закипание, нужно уменьшить огонь до минимума, а затем варить лепестки еще 10 минут. Дайте рису выпариться в горячей кастрюле еще 15 минут.
    4. Пока хлопья готовятся на пару, приготовьте соус. Наливаем в блюдо 1 столовую ложку рисового уксуса (можно пенить), добавляем 1 стандартную столовую ложку обычной соли и ½ чайной ложки сахара. Все хорошо перемешать, чтобы соль и сахар полностью растворились в уксусе.
    5. Готовую рисовую кашу выложите в миску, желательно деревянную, и сверху полейте соусом. Тщательно вымесите будущую начинку ложкой или деревянной лопаткой. Движения должны быть не по кругу, а снизу вверх, как бы сдвигая лепестки со дна чаши вверх.Оставьте остывать.

    Важно! При приготовлении риса для суши нельзя трогать сковороду, а тем более открывать ее.

    Рецепт вкусного риса «Разные овощи»

    1 стакан риса басмати или жасмин, 2 стакана воды или бульона из любимых овощей, ½ стакана темной чечевицы, 2-3 столовые ложки растительного масла, лук среднего размера - 1 шт Чеснок очищенный - 2-3 зубчика, сочная морковь - 1 шт, помидоры очищенные - 2 шт, болгарский перец - 1 шт., белые грибы сушеные или свежие (можно заменить шампиньонами) - 8-10 шт., тмин или тмин - ½ чайной ложки, куркума - ½ чайной ложки., соль и перец - по вкусу.

    Промытый рис с чечевицей залить водой (оставить на 1 час), затем снова промыть. Затем нужно переложить зерна с фасолью на сито для просушки. Разогреть в сковороде растительное масло, лучше оливковое или кунжутное, добавить в него лук и чеснок и обжарить на среднем огне 2-4 минуты. Туда же добавляем овощи, грибы, каши с чечевицей.Чтобы «познакомиться» со всеми ингредиентами, смешайте их, нагревая все в течение 3-5 минут под крышкой.


    Затем нужно добавить воду или бульон, соль, перец и другие специи для будущего блюда. Накройте крышкой, после чего засеките время приготовления – примерно 20-25 минут, сохраняя огонь минимальным. Выключите духовку и оставьте блюдо пропариваться еще на 10-15 минут. Этот хрустящий рис с овощами лучше всего подавать горячим или с зеленым луком.

    Важно! Приготовленное блюдо посыпьте пармезаном или другим твердым сыром, а сверху добавьте нарезанную цедру лимона или апельсина. В результате получается кулинарный шедевр с манящим ароматом.

    Необычный рецепт «Дикий рис с орехами и клюквой»

    1 стакан дикого или красного риса (залить водой за 3 часа до приготовления), 3 стакана воды или тыквенного отвара, апельсиновый сок - 1 стакан, (нарезать кусочками) - 4 столовые ложки, смесь измельченного миндаля и фундука - 4 столовые ложки, лук-порей (светлая часть) - 2 стебля, соль - 0,5 столовых ложки, перец молотый - 1/4 чайной ложки, оливковое или сливочное масло - 2 столовые ложки.

    После промывки стакан риса положить в подходящую кастрюлю, залить 2,5 стаканами бульона или воды, посолить и варить на среднем огне до закипания, затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 40-45 минут. Готовые лепестки высыпать на сито, где они должны просохнуть.

    В кастрюлю с утолщенным дном добавить сливочное масло, нарезанные стебли лука-порея и готовить 2-3 минуты. Затем добавьте готовый дикий рис, апельсиновый сок для обжаривания и не бойтесь все перемешать 1-2 раза.Как только сок разделится пополам, выключите огонь.

    Наконец, добавьте к рису орехи, клюкву и перец. Накройте посуду плотной крышкой и подождите 5-10 минут, пока все не пропитается ароматами. В результате получается хрустящий рис с цитрусовым ароматом.

    Сбалансированное питание, несомненно, включает в себя такой продукт, как рис, каждый сорт которого имеет свою пользу и пользу для организма. Удивите своих близких, приготовив рисовую крупу по рекомендациям выше.90 185

    Многие считают рисовую кашу невкусной и некрасивой и подают не как самостоятельную добавку, а только с гарнирами - с соусами, с мясом, в сочетании с овощами или грибами и т.д. Но, как известно, в на Востоке рис едят каждый день и подают его как самостоятельное блюдо. А рис от восточных поваров получается необыкновенно вкусным, хрустящим и аппетитным. Советский историк Вильям Похлебкин, всесторонне занимавшийся изучением вопросов кулинарии, в одной из своих книг по кулинарному искусству обратил внимание на следующие ошибки, допускаемые хозяйками при приготовлении риса в домашних условиях.Он осудил способ приготовления рассыпчатой ​​рисовой каши путем варки риса в избытке воды, предварительного обжаривания рисовой крупы и последующего промывания кипятком. В результате всех этих манипуляций такой кулинар, как пишет Похлебкин, получает «на самом деле прекрасное зерно, чисто декоративный продукт, на случай, если вы удивились, что он невкусный!» Это связано с вымыванием из риса белковых и крахмалистых веществ – рис становится безвкусным.

    Чтобы избежать этого и получить вкусный рассыпчатый рис Как и на Востоке, Вильям Похлебкин также предлагает варить рис по-восточному, то есть с точно рассчитанным количеством воды и строго определенным временем варки.Давай попробуем.

    Как правильно варить рис:

    Первое правило приготовления вкусной рисовой каши – соблюдение соотношения воды и риса. И наше привычное «2:1» оказывается неверным мнением. На 200 см 3 риса необходимо взять 300 см 3 воды, т.е. соотношение в итоге будет 1,5:1. Рис залить кипятком или добавить в кипяток крупу, чтобы исключить время, необходимое для доведения воды до кипячение, которое будет разным для разных духовок, и мы не сможем точно рассчитать время приготовления в каждом конкретном случае.

    Варить рис нужно в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, чтобы полностью исключить пар из кастрюли, который должен идти на варку риса. Держите крышку тяжелой или положите на нее груз, чтобы она не скользила во время кипения.

    Время варки риса должно быть ровно 12 минут, не больше и не меньше. Готовьте 3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем и последние 2 минуты на слабом огне. Затем выключите огонь и оставьте рис на плите под крышкой на 12 минут.Не открывайте крышку до истечения этого времени! Через 12 минут открываем крышку, солим и заправляем маслом (20-25 г) — и готово! Можно и нужно попробовать. Рис получается слегка густым, рассыпчатым и очень вкусным. Он просто хочет есть так, без добавок.

    Обобщим информацию, чтобы навсегда понять, как вкусно приготовить рассыпной рис ... Представим в виде рецепта:

    1. Отмерьте необходимое количество воды. На стакан риса берут 1,5 стакана воды.
    2. Доведите воду до кипения.В кипящую воду засыпать промытый холодной водой отсортированный рис.
    3. Накройте тяжелой крышкой. Готовить 12 минут: 3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем, 2 минуты на слабом огне. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 12 минут.
    4. Добавить сливочное масло, соль.

    Краткая информация об основных видах блюд, пропорциях, времени приготовления и других блюдах из риса.

    Если вы хотите приготовить рассыпной рис, промойте его холодной водой перед приготовлением.Это удалит крахмал, который отвечает за липкость. Промойте рис примерно пять раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

    Некоторые блюда, такие как ризотто, требуют приготовления клейкого риса. В этом случае смывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним полосканием, чтобы смыть все лишнее.

    Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30-60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое.Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, используемой для приготовления пищи.

    Широко распространено мнение, что для приготовления риса требуется в два раза больше воды. Но это примерная пропорция. Объем воды лучше измерять исходя из сорта риса:

    • для длиннозерного – 1:1,5–2;
    • для среднего зерна – 1:2–2,5;
    • для круглого зерна – 1:2,5–3;
    • пропаривание - 1:2;
    • для бронзы – 1:2,5–3;
    • для диких – 1:3,5.

    Обязательно прочитайте инструкции на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергался рис, и предлагает для него оптимальное количество воды.

    Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: температура в ней распределяется равномерно. Вы также можете приготовить рис в большой кастрюле. Казан традиционно используется для плова.

    Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите до кипения подсоленную воду, затем засыпьте в нее крупу.Перемешайте рис один раз, чтобы зерна не прилипли ко дну. Затем подождите, пока кастрюля закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

    Не поднимайте крышку во время приготовления, иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (кроме первого раза). В противном случае зерна лопнут и высвободят крахмал.

    Среднее время приготовления в зависимости от сорта:

    • для белого риса - 20 минут;
    • для пропаренного риса - 30 минут;
    • для коричневого риса - 40 минут;
    • для дикого риса - 40-60 минут.

    Снимите приготовленный рис с огня и оставьте под крышкой на 10-15 минут. Если в сваренном рисе еще осталась вода, слейте ее или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает лишнюю влагу. №

    Если вы готовите рис в кастрюле, используйте кастрюлю диаметром не менее 24 см, с высокими бортами и крышкой. Рис в ней варится почти так же, как и в кастрюле, за исключением одного нюанса: зерна нужно предварительно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы крупинки были покрыты маслом: тогда рис будет ломким.Затем залейте его кипятком и варите, как описано выше.

    Преимущество риса в том, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, используя следующие специи:

    • шафран;
    • карри;
    • кардамон;
    • зира;
    • тмин;
    • корица;
    • гвоздика.

    Специи добавляются в воду во время приготовления или в уже приготовленную пищу.

    Рис также может быть дополнен ароматизатором трав, цедрой цитрусовых или сварен не на воде, а на мясном или курином бульоне.

    .

    Обжарьте рис перед приготовлением. Как приготовить жареный рис. Рис жареный с овощами

    Жареный рис . Вкусное и сытное блюдо, которое подойдет на завтрак, обед и ужин. Золотистый, невероятно хрупкий и ароматный, этот рис понравится всем без исключения! Это удивительное блюдо пришло к нам из китайской кухни – в азиатских странах оно является одним из самых популярных блюд.

    Приготовить жареный рис довольно просто - его приготовление не требует особых навыков или слишком много времени.Чаще всего рисовые зерна просто отваривают наполовину, а затем обжаривают с добавлением различных специй и небольшого количества воды. Однако вполне допустимо приготовление жареного риса из сухих злаков – в этом случае рис обжаривается на масле, после чего к нему добавляется жидкость. Однако такой способ приготовления встречается еще реже.

    Для жарки лучше всего подходит клейкий рис или жасминовый рис. Довольно часто к рису добавляют яйца, креветки, ветчину, лук или всевозможные овощи.Из овощей хозяйки чаще всего используют разные виды капусты, а также различные твердые овощи: кукурузу, горох, стручковую фасоль, морковь, сельдерей и др. Что касается грибов или мягких овощей, таких как тыква или баклажаны, то они предназначены для приготовления жареных рис лучше не брать - они делают рис более влажным, что в данном случае крайне нежелательно.
    Лучше всего, чтобы рис «отдохнул» перед жаркой – свежеприготовленный рис еще недостаточно остыл и недостаточно высох, чтобы его можно было жарить.Главный секрет приготовления жареного риса по-восточному заключается именно в том, что хозяйки обеспечивают ему полноценный «отдых» на одну ночь.
    Особенно хорошо жарить рис на разных маслах, поэтому в этом случае рекомендуется сочетать разные виды масел: оливковое с кунжутным, подсолнечное с кукурузным и т. д., чтобы жареный рис был не слишком жирным и достаточно легким ( для этого достаточно одной столовой ложки масла). Если вы хотите придать готовому блюду легкий азиатский колорит, имеет смысл использовать только кунжутное масло.

    Жареный рис можно подавать на стол как сам по себе, так и в качестве одного из ингредиентов всевозможных других блюд. А перед подачей рекомендуется хорошо его разрыхлить – тогда он станет более воздушным и ломким. Жареный рис можно без проблем хранить неделю в холодильнике, а в морозильной камере (в замороженном виде) он может храниться месяцами.

    Я хочу рассказать вам, как приготовить жареный рис. Его можно подать в качестве гарнира, например, к котлете, колбасе или рыбе.Мой муж ест такой рис без всяких добавок, например, на завтрак вместо молочной каши. Жареный рис получается очень вкусным и рассыпчатым, а в сочетании со специями еще и красивым и ароматным. Попробуйте приготовить такой гарнир, так как он занимает некоторое время и готовится из самых простых продуктов.

    Ингредиенты

    Для приготовления жареного риса нам понадобится:

    рис

    (у меня длиннозерный, пропаренный) - 1 стакан;

    вода – 2 стакана;

    масло растительное или оливковое — 4 ст.л.;

    соль

    – 1 чайная ложка;

    специи по вкусу: я взяла 0,5 ч.л. карри, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. паприки.

    Этапы приготовления

    Подготовьте продукты.

    Затем добавьте холодную воду, перемешайте и дайте рису закипеть.

    Варите рис, пока вода не впитается с поверхности. Как только рис опустеет, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут.

    Наш рассыпчатый, как говорится, рис на гарнир готов. Ароматный и очень аппетитный жареный рис подается к столу.

    Приятного аппетита!

    Наверняка не все хозяйки знают, как приготовить жареный рис так, чтобы он получился ароматным и вкусным, достойным стать дополнением к любому блюду. Мы исправим это сейчас.

    Жареный рис готовят на Востоке, набивают руки и получают рис с рисом, блюдо из песочного теста, в которое добавляют различные специи.Его подают в качестве гарнира или едят отдельно.

    А вот - читайте, как варить квас с изюмом.

    Жареный рис — ингредиенты

    • Рис (длиннозерный, шлифованный, пропаренный) - 1 стакан.
    • Вода - 2 стакана.
    • Соль - 1 чайная ложка
    • 1 зубчик чеснока.
    • Масло растительное - 3-4 ст.л. л.
    • Специи - по вкусу.

    Как приготовить рис на сковороде

    • На дно глубокой сковороды налейте растительное масло.
    • Очищенный зубчик чеснока раздавить ножом и обжарить в масле две-три минуты, чтобы масло приобрело аромат. Затем удалите чеснок, он больше не нужен.
    • Теперь отправляем в кастрюлю стакан сухого риса. Обжаривать, помешивая, примерно столько же две-три минуты. За это время рис сначала побелеет, затем пропитается маслом и станет прозрачным и золотистым.
    • Посолить, поперчить, добавить любые специи, если есть, добавить немного куркумы.
    • Все смешать и жарить еще несколько минут, чтобы раскрыть аромат специй. При этом не переваривать, иначе специи начнут подгорать и горчить.
    • Налейте в кастрюлю два стакана холодной воды и доведите до кипения.
    • Затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 15 минут. За это время рис впитает жидкость.
    • Теперь уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте еще на 15-20 минут. Не смешивать.
    • Выключите огонь и, не снимая крышки, дайте попариться еще 10-15 минут.
    • Теперь рис готов, перемешайте и подавайте как гарнир к каждому блюду.

    Приятного аппетита.

    Даже у опытной хозяйки отварной рис не всегда получается рассыпчатым. Но есть рецепт, по которому всегда можно приготовить этот ароматный и вкусный гарнир, который не только станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе или птице, но и может быть подан как самостоятельное блюдо. Сухой рис достаточно немного обжарить перед приготовлением.

    Как пожарить рис на сковороде

    Shutterstock photos

    Почему рис кипит?

    Основными причинами нарушения целостности зерен риса при варке являются избыток воды и неправильный температурный режим.Если рис после варки варить на сильном огне, то зерна будут неравномерно прогреваться и насыщаться водой, их поверхность приготовится быстрее, чем внутренняя часть. В результате зерна риса потеряют свою целостность. Поэтому при варке рис должен идти на медленном огне. Количество жидкости угадать намного сложнее, потому что разные сорта риса впитывают ее по-разному, и не всегда можно угадать, сколько времени это займет. Чтобы рис был действительно пушистым и равномерно приготовленным, попробуйте приготовить его на сковороде после приготовления.

    Жареный рис

    Обычный белый рис, который вы покупаете в магазине, не нужно мыть — это делается на фабрике после полировки зерен. На две полные порции вам понадобится стакан такого риса. Также вам понадобится горячая кипяченая вода. Разогрейте сковороду и налейте на нее несколько столовых ложек оливкового масла. Пока масло тоже горячее, высыпаем в сковороду рис, перемешиваем, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом и стало прозрачным. Слегка обжарьте рис на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут.

    Налейте немного горячей кипяченой воды в кастрюлю так, чтобы она только покрывала рис. Перемешать на сковороде, не увеличивая огонь. Но следите, чтобы вода не сильно кипела. Посолите рис; если вы любите азиатскую кухню, добавьте к ней специи – немного острого красного перца, карри, тертый мускатный орех, смесь трав, чтобы каждая крупинка начала пропитываться этими ароматами. Когда почти вся вода впитается, добавить новую порцию, примерно полковша, примерно 50 г. Продолжать варить рис, постоянно помешивая и время от времени подливая воду небольшими порциями.

    При всем многообразии национальных блюд из риса, пожалуй, большинство уверено, что любое блюдо из риса и мяса – это плов. И очень трудно переубедить. Помню, как безуспешно пытался разубедить одного человека, что валенсийская паэлья — это не «обычный» плов.

    Помимо плова, мир знает множество отменных блюд на основе риса. В Валенсии блюдо из риса цвета шафрана с большим количеством морепродуктов называют паэльей. отличается от плова по текстуре и может быть приготовлен со многими начинками.

    Свежие корнеплоды - морковь, пастернак и специи

  • Корнеплоды очистить и нарезать одинаковыми кубиками, не очень мелко. Заранее приготовьте специи. Я рекомендую добавить к рису несколько стручков сушеного перца чили — если это необходимо. Они не придадут блюду особой остроты, но улучшат вкус риса. Если сычуаньского перца нет в наличии, достаточно нескольких горошин черного и душистого перца. Кстати, обратите внимание - рис мы не солим. В соевом соусе достаточно соли.

    Корнеплоды очистить и нарезать одинаковыми кубиками

  • Для жарки риса лучше использовать вок - китайскую чугунную шарообразную сковороду, но подойдет и обычная сковорода. Разогрейте в сковороде растительное масло — подсолнечное или кукурузное и обжарьте на нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Обжаривание занимает 2-3 минуты, чеснок должен ароматизировать масло. После приготовления выбросьте чеснок. Перец горошком можно жарить вместе с чесноком, хотя многие считают, что специи жарить нельзя.Можно, но не усложняйте. Перец можно немного обжарить в масле и получить ароматное масло для обжаривания овощей и риса, а можно обжарить перец горошком прямо с овощами.

    Обжарьте чеснок в масле

  • Уменьшите огонь под сковородой до среднего. В ароматное масло положить нарезанные корни и стручки сухого «чили». Обжарьте овощи, интенсивно помешивая деревянной лопаткой.

    Нарезанные коренья положить в ароматизированное масло

  • Овощи должны подрумяниться и легко протыкаться кончиком ножа.В идеале обжаренные овощи должны начать немного румяниться.

    Овощи должны подрумяниться и легко протыкаться кончиком ножа.

  • Как только овощи обжарятся, добавьте в сковороду остывший сваренный рис и перемешайте. При желании можно дополнительно поперчить черным молотым или красным жгучим перцем, блюдо с чуть пикантным вкусом - это нечто!

    Выложить на сковороду остывший сваренный рис

  • Обжарить рис с овощами, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.Рис следует обжаривать, а не варить. Не накрывайте кастрюлю крышкой. После обжаривания в течение 4-5 минут, когда рис разогреется, добавить соевый соус. Разумеется, соус должен быть качественным и естественного брожения. Это дороже, чем соевый соус «быстрого приготовления», но оно того стоит. Если соевый соус будет слишком темным, он сильно окрасит рис и станет коричневым. Лучше добавлять светлые сорта, светлые. Количество соевого соуса 1-2 ст. л.

  • .

    Жареный рис - жареный рис - остатки риса - кулинарный блог

    Как использовать остатки риса? На моей кухне рис никогда не пропадает зря. Надеюсь, вы тоже не выбрасываете рис. Есть много простых рецептов, для которых можно использовать остатки риса. Одним из них является жареный рис, известный как жареный рис.

    Обычно я готовлю рассыпной рис и больше всего покупаю длиннозерный басмати. После охлаждения рис быстро становится сухим, поэтому идеально подходит для жарки.Популярный жареный рис можно приготовить с овощами. В моем случае чаще всего это зеленый горошек, а по воскресеньям убираю в холодильник. Сегодня нашла свежий перец чили, который не преминула добавить к рису.

    Жареный рис на самом деле жареный рис с яйцом. Добавление овощей делает его самостоятельным вегетарианским блюдом. Подаю с жареной курицей. Блюдо имеет нежный вкус. Я не добавляю много специй. Я довольствуюсь черным перцем, а сегодня только чили. Конечно, такой рис можно приготовить с травами.Укроп отлично сочетается с яйцом. Это блюдо представляет собой карбонара с рисом.

    Как еще я могу использовать оставшийся рис? Конечно, можно приготовить джамбалайю. Отварной рис можно добавлять в суп или салат или использовать для голубцов. Использую оставшийся рис не только соленым, но и сладким. Популярный ризи-фрукти — это простой рецепт риса на завтрак.

    Жареный рис

    2 порции

    Ингредиенты:

    400 г отварного риса, сухого

    100 г зеленого горошка

    Лук-порей 10 см

    ½ красного чили

    3 яйца

    1 столовая ложка сливочного масла

    соль и перец по вкусу

    Разогрейте сливочное масло в кастрюле.Лук-порей нарезать кольцами, а перец чили полосками. Выложить на сковороду с размороженным горошком. Обжаривайте, пока лук-порей не станет мягким, а горох — мягким. Переложите в миску. Всыпьте холодный рис в кастрюлю. Обжарьте до горячего состояния и начните сильно париться. Затем добавить обжаренные овощи и добавить 3 яйца. Обжаривайте рис, помешивая, чтобы яйца стали однородно твердыми.

    Жареный рис хорошо сочетается с запеченной куриной грудкой с холодным гарниром из борани.

    .

    Как сварить рис на воде в кастрюле, мультиварке? Приготовленный рис. Правильный способ всегда вкусно готовить

    Готовить вкусный рис легко, но и не так просто. Если просто высыпать крупу в кастрюлю с водой и варить, помешивая ложкой, как другие овсяные хлопья, получится неаппетитная каша. И проведя такой эксперимент, на практике многие озадачиваются, как правильно варить рис. Начнем с того, что рис бывает разным и поэтому готовится по-разному.

    Выбор риса

    Рис длиннозерный

    идеально подходит для приготовления хрустящих гарниров к различным блюдам из мяса, рыбы, овощей и морепродуктов. Он содержит меньше крахмала, поэтому меньше комкуется. Среднезернистый рис можно использовать в качестве ингредиента для супов и ризотто. Приготовить хрустящий гарнир из среднезернистого риса непросто, обычно блюда из него имеют довольно липкую консистенцию. Для приготовления суши и роллов, а также пудингов, запеканок и молочных хлопьев отлично подходит круглозерный рис – он хорошо слипается.Цвет риса также важен: белый рис менее полезен, чем желтый, и готовится немного быстрее. Коричневый и красный рис отлично подходят для диетических блюд. Зерна красного и коричневого риса варятся в полтора-два раза дольше белого или желтоватого риса, а в готовом виде чуть тверже обычного риса. Дикий рис на самом деле не рис. Перед приготовлением зерна этой крупы замачивают на несколько часов и варят около 1 часа. Эта крупа очень полезная, но вкус на любителя, специфический.

    Как сварить рис в воде?

    Сначала подготовьте рис к приготовлению и хорошо промойте его под проточной холодной водой. Можно использовать сито, но лучше промывать рис в миске. Промывать надо 5 раз и даже больше – последняя вода должна быть чистой. Теперь рис следует замочить (то есть 1 часть риса залить 2 частями холодной воды и оставить минимум на полчаса), чтобы он стал более ломким. Затем посолите воду и можно варить рис. Лучше всего это делать в казане, но можно и в кастрюле.

    В каких пропорциях варить рис зависит от желаемого результата. Обычно пропорции рассчитываются из расчета 1 часть риса — 2 части воды. Главное правило приготовления рассыпчатого риса: не вмешиваться механически в процесс приготовления. Это означает, что нельзя мешать ложкой, иначе получится беспорядок! Варить на среднем огне от 8 до 20 минут (в зависимости от сорта), слить оставшуюся воду. Можно промыть кипятком, а можно и нельзя. Лучше, когда рис почти сварится – это полезнее для желудка.

    Как приготовить длиннозерный рис?

    Хорошо промыть необходимое количество риса, положить его в кастрюлю, залить водой в 1,5-2 раза больше. Доведите до кипения, не манипулируя ложкой в ​​кастрюле! Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой. Варить 8-12 минут (коричневые или красные сорта — дольше, пробуйте опытным путем или читайте инструкцию на упаковке), сливайте воду (можно через ситечко). Можно промыть кипяченой водой. Рис готов.

    Как приготовить круглый рис?

    Перед замачиванием круглый рис лучше промыть кипятком, а затем замочить в холодной воде на 40-60 минут.Затем слить воду, снова залить рис холодной водой в кастрюле и варить так же, как и в предыдущем случае, не более 12 минут. Слить лишнюю воду - рис готов. Можно полоскать, но если вы готовите роллы или суши, полоскать не нужно.

    Как сварить рис в молоке?

    Промытый и замоченный рис варить как обычно не более 10 минут. Слейте лишнюю воду. Одновременно вскипятите молоко на соседней конфорке, предварительно ополоснув кастрюлю водой. В молоко кладем слегка недоваренный рис и варим еще 4 минуты, добавляем немного натурального сливочного масла, изюм, измельченные сухофрукты (курага, чернослив, инжир и т.) - будет очень вкусно.

    Приготовление риса для некоторых поваров, особенно начинающих, представляет собой настоящую рутину. Либо его сжигают в сыром виде, либо вместо рассыпчатого риса получается липкая, клейкая масса... Специально для тех, кто напрягается в варке риса, откроем некоторые секреты его правильной варки. Кстати, отметим, что длиннозернистый рис ломкий, но для некоторых блюд требуется более проваренный и клейкий рис. В таких случаях лучше брать круглый рис.

    Самый простой способ приготовить рассыпной рис

    Самый простой способ – покупать рис в специальных пакетах из перфорированной фольги. Достаточно положить такой мешочек в подсоленную холодную воду и поставить кастрюлю на плиту, включив средний огонь. Минут через 15-20 после закипания воды пакет снимают, вешают над раковиной (чтобы вода была стеклянной) — и хрустящий рис готов. Секрет рисовых мешочков в том, что рис там не обычный, а пропаренный перед перемалыванием горячим паром под давлением.Говорят, что этот рис сохраняет питательные вещества и витамины. Насчет витаминов - может быть, но что совершенно точно - такой рис никогда не слипнется при варке. Пропаренный рис не нужно покупать порционными пакетиками, но разницы в его приготовлении практически нет: на стакан риса берется в два раза больше воды, время варки остается прежним, а рис при варке перемешивать не нужно. .

    Приготовление риса в мультиварке, микроволновой печи и пароварке

    Мультиварка

    изначально задумывалась как устройство, с помощью которого удобно варить рис.Так что вам не нужно беспокоиться о том, что рис не потечет в мультиварке. Главное правильно соблюдать указанные в рецепте пропорции. А они в целом стандартны: на одну мерку риса берется полтора-два мерных ложки воды, добавляется соль, масло и включается режим «рис» или «плов». Через 20-30 минут рис будет готов и мультиварка сообщит вам об этом писком.

    Приготовить рис в пароварке тоже не сложно. Необходимое количество риса промывается, пока вода в пароварке доводится до кипения.Промытый рис помещают в пароварку и варят 30-40 минут.

    Что касается микроволновки, то время на приготовление риса не сэкономишь. Но некоторые люди настолько любят микроволновки, что готовят в них только все подряд. Итак, нужно взять большую миску, засыпать в нее рис, добавить воды (пропорции примерно такие: на 450 г риса – 600 мл воды). Накройте миску крышкой и поставьте в духовку. Включите микроволновку на 5 минут на полную мощность, затем уменьшите мощность вдвое и готовьте рис еще 15 минут.Затем выключите плиту, но оставьте ее закрытой и дайте рису подняться еще 10 минут.

    Рис в кастрюле, кастрюле и сковороде

    Рис можно варить в обычной кастрюле, в казане или даже в кастрюле. Перед варкой рис промывают в семи водах (не дайте себя обмануть, в стерильных лабораторных условиях рис не производят). Затем рис заливают подсоленной водой и варят, накрыв крышкой, до готовности минут двадцать. Если вы хотите рассыпчатый рис, залейте его холодной водой.Если вам нужен клейкий рис для суши или фарша, залейте кипятком. Если вы планируете готовить рис на сковороде, возьмите сковороду и перед приготовлением немного обжарьте рис на масле. Знатоки говорят, что вкуснее всего рис в кастрюле. Вот секрет хорошего риса для плова. Перед тем, как приступить к приготовлению плова, замочите рис в холодной воде и обжарьте мясо, лук и морковь – в целом следуйте рецепту. Когда все будет готово и в плове останется только рис – слить воду, высыпать рис в казан и залить водой так, чтобы она покрывала рис на два пальца.Это значит, что толщина воды над рисом должна быть примерно 3-4 см, а крышку нужно закрывать только тогда, когда рис впитает всю воду.

    коричневый рис

    Коричневый рис варится так же, как и белый, только дольше - около 45 минут. Поэтому после промывания риса и заливки его водой рис накрывают крышкой, доводят до кипения и поддерживают минимальную температуру. Во время приготовления крышка должна быть закрыта. Не бойтесь – на слабом огне рис не пригорит. После того, как рис сварится, выключите плиту, но крышку не трогайте — дайте рису отдохнуть еще 10 минут.Тогда коричневый рис полностью готов. Дикий рис варится примерно столько же и столько же, только воды можно взять больше: на чашку риса – три стакана воды.

    Молочные каши и рисовые супы готовятся также элементарно: либо рис варится в воде почти до полной готовности, и только потом к нему добавляют молоко, соль, сахар и масло, либо рис сразу заливают молоком и варился в нем. Так как рис в молочной каше или супе не имеет особых требований к хрусткости, его можно перемешивать при варке.

    Несмотря на огромное количество рецептов и учебных пособий, научиться готовить идеальный рис можно только с помощью практических упражнений. Не волнуйтесь, экспериментируйте, и рано или поздно ваш рис получится великолепным.

    Человечество во многом знает, как приготовить рис, чтобы съесть его до последней крупинки. Все эти способы хороши по-своему. Но я рекомендую приготовить рис, чтобы он был красивым и хрустящим, потому что рис очень хорошо дополняет основные блюда. Это мясо, овощи и рыба.Рис давно и очень плотно обосновался в восточной культуре. Он пришел к нам около 300 лет назад, и вот как он отважился уйти.

    Почему рис стал так популярен во всем мире? Потому что в нем много витаминов. Такие как Е, РР, практически все витамины группы В. Но это еще не все, в рисе содержатся такие полезные для организма человека вещества, как цинк, марганец, селен, калий, кальций, марганец и магний. Те, кто еще не оценил красоту риса, вероятно, никогда не ели правильно приготовленный рис.И хорошо готовится, когда каждое зернышко отделено друг от друга.

    Поэтому предлагаю вам рецепт, как сварить рис, чтобы он стал рассыпчатым. Это так просто, иногда многие люди не верят, что это так просто.


    В этом рецепте соотношение воды и крупы 1:1,5. Рис варить только в кипящей воде. Чтобы уменьшить количество поступающего риса, всегда заливайте крупу кипятком. На усвояемость риса влияет его длительное пребывание в воде, а заливая его кипятком, мы сокращаем это время до минимума.Плотно закрывающаяся крышка предотвратит утечку ценного пара, но удержит его в кастрюле. Если крышка не закреплена, подложите под нее полотенце.

    Теперь, когда все настроено, важно учесть время приготовления. После закипания воды варить 3 минуты, затем уменьшить огонь и варить рис еще семь минут на среднем огне, через семь минут оставшиеся две минуты, сохраняя минимальный нагрев. Всего получается 12 минут, и рис готов постоять еще 10-12 минут под плотно закрытой крышкой.В результате получается идеальное дополнение к рису, где все зерна готовятся и не слипаются.

    Как приготовить рассыпчатый рис рецепт два

    Этот рецепт больше подходит для длиннозерного риса. Это такие сорта, как Басмати. Этот рецепт также хорошо работает с приготовленными на пару хлопьями. Думаю, многие из вас уже используют этот способ приготовления риса. Итак, для этого способа зерна следует хорошо промыть под проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы они стекали и немного обсохли.Примерно через 10-15 минут, когда рис подсохнет, можно приступать к его варке. 1 части риса достаточно на 1,4 части воды. Положите рис в казан и залейте его теплой водой.

    Мы разожгли большой костер. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте рису закипеть. Через 15 минут можно снимать с огня, открывать крышку и видеть красивый рассыпчатый недоваренный рис. Для этого способа рекомендуется выбирать посуду с толстыми стенками, чтобы зерна не слипались. Перед приготовлением в блюда рекомендуется добавлять соль и масло, что придаст рису дополнительный вкус и аромат.

    Армейский вариант приготовления рассыпчатого риса по рецепту №3

    Несомненно, в армии риса не нужно делать выбор. Поэтому в армии у поваров есть свои секреты приготовления риса. Чтобы сварить рис после армии, нужно хорошо промыть крупу, пока вода не станет прозрачной. Таким образом из зерен удаляется лишний крахмал

    Положите хорошо промытый рис в воду и подождите, пока вода закипит, затем слейте воду и промойте рис под проточной водой. Затем всыпать рис в холодную воду и варить до готовности.Во второй раз соотношение риса к воде составляет 1:1 на чашку риса к чашке воды.

    Рис – довольно популярная в нашей стране крупа, из которой готовят совершенно разные блюда. Следует отметить, что такой продукт пришел к нам из Азии. Его родиной также считаются Африка, Америка и Австралия.

    Каким должно быть соотношение воды и риса? Об этом мы и поговорим в представленной статье.

    Обзор продукта

    На первый взгляд может показаться, что это простое упражнение.Но это не всегда так. Ведь хозяйки, впервые столкнувшиеся с этим продуктом, не имеют ни малейшего представления о том, как его правильно приготовить.

    Эксперты говорят, что повара должны соблюдать соотношение воды и риса при приготовлении пищи. В противном случае блюдо получится не таким вкусным, как хотелось бы.

    Приготовление каш

    Соотношение воды и риса, используемое в домашней кухне, может варьироваться. Конечный продукт является важным фактором при определении количества этих ингредиентов.Другими словами, значение таких пропорций напрямую зависит от того, какое блюдо вы хотите получить.

    Рис или рыба

    Чаще всего эти хлопья готовятся на плите. Такой рис очень часто подают к столу или к мясу. Также из вареной крупы можно делать полуфабрикаты типа фаршированных перцев, ежиков и так далее.

    Если рис варится на плите для заливки теста, очень важно, чтобы оно получилось рассыпчатым и чтобы крупинки не слипались, а хорошо отделялись друг от друга.

    Соотношение воды и риса при варке

    Не начинайте готовить эти хлопья, пока они не будут полностью обработаны. Для этого рис сортируют и промывают. При необходимости его можно некоторое время держать в воде. Это ускорит термообработку.

    Какое соотношение воды и риса должно быть при варке? Как правило, для этого берут один стакан каши и три стакана простой воды. Кстати, при приготовлении риса на гарнир таких пропорций придерживаются немногие хозяйки.Это связано с тем, что многие из них добавляют воду, что называется, на глаз. Главное, чтобы его было много.

    К сожалению, многолетний опыт хозяек не всегда позволяет на глаз определить соотношение воды и риса. Это особенно важно, когда необходимо приготовить особое блюдо, а не просто гарнир.

    Многие кулинары часто задаются вопросом, какое соотношение риса и воды должно быть для плова. Специалисты утверждают, что это значение зависит от того, какое блюдо вы хотите получить: хрустящее или густое.В первом случае необходимо покрыть его водой толщиной равной 1,5 см, если же речь идет о более густом и вязком плове, то в этом случае жидкость над ингредиентами должна быть на уровне 3 см.

    в мультиварке

    Теперь вы знаете, какое соотношение риса и воды должно быть для плова. Однако рассматриваемое блюдо — не единственное блюдо, в котором используется рассматриваемое зерно. Его очень часто используют для приготовления вкусных и питательных каш.

    Как приготовить такой завтрак? Какое должно быть соотношение риса и воды в мультиварке? Стоит сразу отметить, что пропорции такого блюда явно отличаются от представленных выше.Что является причиной этого? Дело в том, что для приготовления рисовой каши требуется почти равное количество обоих ингредиентов. Однако более точные объемы будут зависеть от вязкости сосуда. Ведь каша тоже может быть ломкой и липкой.

    Итак, чтобы приготовить рассыпчатую кашу в мультиварке, достаточно придерживаться следующего соотношения: 1:2 (рис и вода). Если вы хотите более клейкое блюдо, соотношение следует изменить на 1:3. Из-за большого количества жидкости рисовые зерна будут развариваться сильнее, способствуя более густой каше.К тому же приготовление занимает очень много времени.

    Подведем итоги

    Теперь вы знаете, как приготовить рис на гарнир, плов и кашу. Обычно в кулинарных книгах указаны все пропорции таких ингредиентов. Однако они описаны в граммах. Если под рукой нет кухонных весов, можно использовать обычный граненый стакан. Специалисты утверждают, что в нем содержится около 200 г сушеных злаков. Что касается жидкости, то такая емкость рассчитана на 250 мл.

    Также следует отметить, что все описанные пропорции можно соблюдать не только при варке риса на воде, но и при приготовлении крупяных блюд на молоке.Хотя следует помнить, что такой продукт имеет определенную жирность. Поэтому она намного гуще, чем обычная вода. Соответственно, опытные повара рекомендуют немного больше молока (около 30-40 мл). В этом случае ваша каша получится именно той консистенции, которая вам нужна.

    Скрыть картинку

    Как сварить рассыпчатый рис - для кого-то это так же просто, как очистить грушу, а у кого-то все равно не получается. Чтобы приготовить рассыпчатый рис, нужно всего лишь знать правила и секреты ... Первое требование к рассыпному рису – правильное соотношение риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, на песочном тесте проще варить длиннозернистый рис.

    Доля воды в зависимости от сорта риса

    • Басмати - 2-2,5 ст.л. вода (в зависимости от качества и производителя)
    • Жасмин - 1,5 ст.л. вода
    • Длиннозерновая – 1,5 – 2 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)

    Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу.Если воды маловато, есть два варианта: оставить рис под закрытой крышкой и он подойдет, или добавить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варку риса. Это означает, что можно восстановить меньше воды , чтобы получить вкусный рассыпчатый рис.
    Есть еще три секрета приготовления рассыпчатого риса: соль, масло и кипяток. Для варки риса не заливайте холодную воду только кипятком! Подробнее обо всем подробно читайте в трех способах приготовления песочного риса.

    Ингредиенты

    • рис - 1 стакан 90 153 90 152 вода - 1,5-2,5 стакана (в зависимости от сорта риса) 90 153 90 152 соль - 0,5 чайной ложки 90 153 90 152 масло растительное - 2 столовые ложки. ложки

    Как сделать идеальный рассыпчатый рис: 3 простых шага, шаг за шагом

    Первый способ приготовить рис — обжарить его в сыром виде

    Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсален, он подходит для любого практически не имеет пирсинга.Таким способом можно сварить даже самый простой краснодарский рис, который получится достаточно хрупким.

    1. Вскипятите необходимое количество воды в электрочайнике или обычном чайнике.
    2. Хорошо промойте рис в отдельной миске, откиньте на дуршлаг/сито и дайте ему обсохнуть.
    3. Кастрюлю, в которой будет вариться рис, вытереть насухо и залить 2 ст. ложки масла (можно заменить).
    4. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и жарьте, постоянно помешивая, несколько минут.
    5. Обжаривайте рис, пока цвет риса не изменится с полупрозрачного на густо-белый (5–10 минут).
    6. Готовым кипятком залить рис в необходимом количестве. Осторожно, рис сначала будет шипеть из-за разницы температур горячего масла и воды.
    7. Приправить солью и хорошо перемешать.
    8. Накройте крышкой и варите, пока рис не впитает всю влагу.
    9. Перемешать рис при варке можно (но ни в коем случае) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

    Второй способ приготовления риса — замочить и хорошо промыть.

    Этот метод приготовления рассыпного риса подходит не для всех сортов риса.Этот метод можно использовать для приготовления круглого, приготовленного на пару риса или риса басмати. Но этот способ совершенно не подходит для варки жасминового риса – он превратится в кашу.

    1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
    2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой, пока он не станет чистым – это выделит из риса ненужные глютеновые и крахмалистые вещества, которые впоследствии могут привести к образованию липкой каши.
    3. Залейте рис соответствующим количеством кипятка.Кипяток следует приготовить заранее. Никогда не заливайте рис холодной водой.
    4. Добавить масло и соль. Они помогают приготовить рис и оставаться хрустящим.
    5. Варите на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока вся вода не впитается.

    Третий способ приготовить идеальный рис — иметь много воды.

    Вот как можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени хрусткости невозможно достичь ни одним другим способом приготовления. Этот метод приготовления риса дает рассыпчатый рис, который остается совершенно ломким даже при охлаждении - рис для риса!

    Если в дальнейшем планируете, например, жарить рис или тушить с овощами - лучше до полуготовности.Термин «альденте» часто используется на кухне. Это значит, что при пережевывании зерна цвет должен быть равномерным, в центре не должно быть больше белых кружочков. Но в то же время сам рис остается сырым. Тогда у вас получится хрустящий рис с овощами, совсем как в китайской или японской кухне.

    .

    Диетический вариант жареного риса с овощами

    Когда 10 лет назад у меня начались проблемы с щитовидной железой и, соответственно, выпадение волос, я услышала, что мне следует принимать биотин. Это помогло? ВООБЩЕ!
    Я вправила щитовидную железу, выпадение волос прошло 🤷‍♀️

    Биотин, или витамин В7, это золотая жила для компаний, которые рекламируют его как панацею от выпадения волос. Поскольку он участвует в синтезе кератина, он необходим для правильного роста волос и ногтей, но действительно ли его дефицит настолько распространен, что он является причиной большинства случаев выпадения волос?

    Я вас разочарую! Дефицит биотина встречается очень редко, и получить его из хорошо сбалансированной диеты не проблема, если у вас нет:
    📍 генетически детерминированного дефицита биотинидазы,
    📍питания,
    📍алкогольной болезни,
    📍принимаете противосудорожные препараты,
    принимаете
    📍вы находитесь на диализе,
    📍 у вас избыточная концентрация стероидных гормонов в организме,
    📍 у вас нарушено всасывание в кишечнике,
    📍 вы принимаете или принимали лекарства, оказывающие негативное влияние на микробиоту кишечника, напримерантибиотики, стероиды, ИПП.

    Поглощение — это одно, но биотин вырабатывается самой микробиотой, поэтому все, что на нее влияет, имеет значение.
    Среднее потребление биотина с пищей колеблется от 35 до 70 мкг/день.
    RDA составляет 30-50 мкг.
    У нас в молениях 5 мг.
    На сегодняшний день нет исследований, показывающих дефицит биотина у здоровых людей, соблюдающих сбалансированную диету. Случаи, в которых биотин помог в литературе, касались либо людей с генетически обусловленным дефицитом, либо применения препаратов, влияющих на кишечную микробиоту,

    Симптомы дефицита биотина включают
    📍 алопецию,
    📍 дерматит
    конъюнктивы,
    📍 неврологические симптомы, такие как депрессия, вялость, гипотония и судороги.

    На графике у вас хорошие источники биотина. Вы, вероятно, едите большинство из них.
    Вы принимали биотин от выпадения волос?
    Помощь?

    #диета #диета #диетология #клиническая диета #рецепты диеты #советы по диетологии #консультации по питанию #советы по питанию #выпадение волос #выпадение волос #волосы #гипотиреоз #хашимото #резистентность к инсулину #резистентность к инсулину ...

    .90 000 основных блюд и отличное дополнение 90 001 Овощные тарталетки - на песочном и слоеном тесте

    Тарталетки с овощами можно подавать на песочном или слоеном тесте. Добавив к ним сыр, проверим, насколько он соленый, чтобы не пересолить блюдо.

    Тарталетки с овощами можно подавать на песочном или слоеном тесте. Добавив к ним сыр, проверим, насколько он соленый, чтобы не пересолить блюдо. Приготовление овощных тарталеток очень простое, а богатство овощей и овощей, как свежих, так и замороженных, позволяет наслаждаться ими круглый год.Слоеный пирог быстрого приготовления Нежный тарт на слоеном тесте с кусочками хрустящих овощей – отличное предложение для красочного горячего ужина, когда у нас мало времени. Добавьте к нему разноцветные листья салата, ростки и жареные семечки подсолнуха, немного натурального йогурта, посыпьте свежемолотым перцем, и блюдо тоже порадует глаз. Ингредиенты: 1 слоеное тесто, 3 петрушки, 2 моркови, 1 свекла, масло, перец, морская соль. Необходимое время: 15 минут на подготовку овощей + 30 минут на запекание в разогретой духовке. Уровень сложности: легкий Приведенные пропорции обеспечивают лист размером с кусок слоеного теста, которое мы используем. Способ приготовления: Противень застилаем пекарской бумагой и раскатываем слоеное тесто. На него выложить тонкие ломтики очищенных овощей, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем и запекать 30 минут в разогретой до 180° духовке.Подавать горячим или холодным, добавив сверху небольшую порцию оливкового масла и мелко нарезанную свежую зелень. Овощи можно заменить на все, что угодно и что можно нарезать ломтиками, например, на лук, кабачки, баклажаны. Красочный овощной пирог с козьим сыром Овощной тарт с козьим сыром имеет неповторимый вкус и красивый вид. Он имеет прекрасный вкус с бокалом прохладного белого вина, съеденным на открытом воздухе. Ингредиенты: На торте: 1 и 1/2 стакана муки, 1/2 куб...

    .

    Что на ужин? Рецепт обеденного блюда

    БРЮССЕЛЬСКАЯ РОЗЕТКА

    Основные компоненты

    • ок.600 г брюссельской капусты
    • 2 моркови
    • 2 петрушки
    • около 1,5 литров овощного бульона
    • несколько веточек свежего чабера
    • горсть листьев петрушки
    • 3-4 лавровых листа
    • 2 чайные ложки сушеного майорана
    • много перца
    • несколько шариков душистого перца
    • 1/2 чайной ложки острого перца
    • соль
    • масло для жарки

    РЕГЛАМЕНТ:

    Измельчите брюссельскую капусту в блендере (с помощью подходящего слайсера).

    Морковь и петрушку натереть в блендере (не очищайте овощи, если используете молодые овощи).

    В ступке растереть перец и душистый перец.

    Нагрейте немного масла в глубокой сковороде. Морковь и петрушку обжарить вместе со щепоткой соли и половиной смеси специй, растертой в ступке.

    Когда овощи начнут размягчаться, положите их в бульон.

    В той же сковороде обжарить в масле брюссельскую капусту до золотистого цвета. Добавьте его в бульон.

    Вскипятить бульон, добавить лавровый лист, нарезанные листья чабера, майоран, паприку, оставшиеся приправы для раствора и, возможно, соль (в зависимости от того, насколько соленый бульон).Уменьшите огонь и варите суп около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

    Наконец, добавьте в суп петрушку.

    Перед подачей на стол вынуть лавровый лист.

    РИЗОТТО С ТОМАТОМ

    Фото: RevalentCrimea / iStock Томатное ризотто с курицей

    Основные компоненты

    • 1,5 стакана белого риса
    • 2 куриные грудки
    • 3 томатных концентрата
    • 0,75 литра овощного бульона
    • оливковое масло для жарки
    • 1/3 стакана семян подсолнечника
    • 3 помидора
    • 1 творог
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 луковица
    • пол чайной ложки орегано
    • пол чайной ложки базилика
    • 1/2 чайной ложки карри
    • соль и перец по вкусу
    • 1 красный перец

    Подготовка:

    Куриную грудку вымойте в воде и нарежьте небольшими кубиками.Разогрейте сковороду, налейте на нее оливковое масло и жарьте, пока мясо не станет золотисто-коричневым. Снимите куриную грудку со сковороды и положите ее на тарелку, накрыв крышкой.

    Лук и чеснок нарезать мелкими кусочками и обжарить на той же сковороде.Следите за тем, чтобы лук не подгорел. Всыпьте рис в сковороду и обжарьте его несколько минут. Все время помешивайте деревянной ложкой, чтобы рис не подгорел.

    Помидоры разрежьте и положите в кастрюлю. Также включите мясо, которое вы убрали, и добавьте нарезанную паприку.В сковороду влить овощной бульон, смешать все ингредиенты, затем накрыть сковороду крышкой и тушить около 20 минут.

    Перемешивайте сковороду каждые несколько минут, чтобы продукты не прилипали ко дну.Добавьте томатную пасту и семечки подсолнуха и тушите еще несколько минут.

    Положите на ложку немного ризотто и попробуйте, не нужны ли приправы. Наконец, посыпьте блюдо семечками и добавьте творог.Приятного аппетита.

    ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЧИКИ С РИКОТТА

    Блины могут стать отличной идеей не только для ужина, но и в качестве обеда на работе.Тем более, что они могут быть самых разных вкусов. Простой в приготовлении, сытный и дающий возможность проявить собственную кулинарную фантазию. Это широкая тема, потому что это универсальное блюдо и им все подходит.

    Осенние блины с тыквой и рикоттой, фото.facetikuchnia.com

    Основные компоненты

    • 100 г кукурузной муки
    • 100 г тыквенного пюре
    • 2 яйца
    • 250 мл молока
    • 0,25 чайной ложки корицы
    • 0,13 чайных ложки кардамона
    • 0,13 чайной ложки имбиря
    • 0,13 чайной ложки мускатного ореха
    • 5 рис.
    • 250 г рикотты
    • 1 столовая ложка меда

    Подготовка:

    Смешать тыквенное пюре с молоком и яйцами.Затем всыпать муку, и в последнюю очередь специи. Замесить тесто для блинов и обжарить на сковороде. Разогреваем духовку до 200 градусов.

    Выложите фрукты восьмыми частями на противень с бумагой для выпечки. Залейте инжир медом.Ставим форму в горячую духовку на 6 минут. Готовые блины начинить рикоттой и печеными фруктами. Приятного аппетита!

    ЛОКШЕН КУГЕЛЬ - ПЕКАРЬ ДЛЯ СЛАДКИХ МАКАРОНОВ

    Локшен кугель - сладкая запеканка из макарон

    Основные компоненты

    • 250 г паппарделле
    • 200 г творога
    • 250 г творога
    • 100 г сливок 18%
    • 100 г меда (здесь: гречишный)
    • 100 г изюма
    • 3 яйца
    • 1/2 большого яблока или одно маленькое
    • столовая ложка сливочного масла
    • 1 стручок ванили
    • столовая ложка корицы

    Подготовка:

    Разогрейте духовку до 180 градусов.

    Отварить пасту al dente в подсоленной воде (можно вычесть минуту от варки, так как паста осядет в духовке).

    Добавьте в большую миску оставшиеся ингредиенты: сыр, сливки, яйца, мед, изюм, ваниль, корицу, нарезанное мелкими кусочками яблоко (без кожуры) и растопленное на сковороде сливочное масло.Смешайте все ингредиенты. Масса должна быть достаточно жидкой.

    С приготовленных макарон слить воду, промыть под холодной водой и дать стечь. Добавляем пасту в миску с сырной массой и все тщательно перемешиваем.

    Поместите все в смазанную маслом форму для запекания.

    Выпекайте 35–45 минут, пока верх запеканки не станет красиво золотистым.

    Автор рецепта: Szymon Kubicki facetikuchnia.ком.пл

    недели.

    КИШ С КУРИЦЕЙ И ШПИНАТОМ

    Фото: iStock Киш из шпината и курицы

    Для песочного теста:

    • 250 г муки
    • 125 г сливочного масла
    • пол чайной ложки соли
    • холодная вода

    Для начинки:

    • 2 куриные грудки
    • пачка замороженного шпината
    • соль и перец

    Для соуса:

    • 3 яйца
    • полстакана молока
    • 2-3 столовые ложки сметаны
    • 200 г вашего любимого натурального творога
    • 100 г сыра (тертого)

    Как приготовить пирог с заварным кремом?

    Все ингредиенты для теста замесить до получения однородной массы.Затем заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на 1 час.

    В это время приготовьте начинку. Куриную грудку нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

    Разморозьте шпинат, соедините с курицей и приправьте солью и перцем.

    Смажьте форму для выпечки.

    Раскатайте тесто, охлажденное в холодильнике, и покройте им дно и стенки формы.

    Наколите тесто вилкой и накройте бумагой для выпечки. Затем загружаем бумагу, насыпав на нее, например, горошек.

    Поставить тесто в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку.Выпекаем 20 минут.

    За это время приготовьте соус. Смешиваем все ингредиенты вместе: яйца, молоко, сливки и сливочный сыр. Затем приправить все любимыми специями, добавить сыр и перемешать.

    Равномерно выложите начинку на выпеченный корж, а затем полейте соусом.

    Выпекать пирог с заварным кремом около 20-25 минут при 180 градусах Цельсия, затем дать ему отдохнуть около 15 минут.

    КАРТОФЕЛЬ В ГРИБНОМ СОУСЕ

    Вареники в грибном соусе

    Торт 9000 3
    • 1 кг картофеля
    • 2 яйца
    • 1,5 стакана муки
    • 1 столовая ложка картофельной муки
    • соль

    Соус

    • 1 луковица
    • 50 г вяленых томатов
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 столовая ложка муки
    • лимонный сок
    • 1/2 стакана сливок
    • соль
    • перец

    Метод приготовления:

    Картофель отварить в подсоленной воде.Затем размять, добавить яйца, пшеничную и картофельную муку, посолить. Все это плотно вымесить.

    Полученное тесто разделить на равные валики диаметром около 3 см. Затем нарежьте их на диагональные части. Сформированные клецки отварить в подсоленной воде около 5 минут после того, как они всплывут на поверхность.

    Приготовление соуса начните с замачивания грибов заранее. Держите их в воде около 2 часов. Затем нарежьте на более мелкие кусочки и отварите в той же воде.

    Смажьте лук сливочным маслом.Добавьте муку и обжарьте. Выложить в ру заранее приготовленные грибы с бульоном, в котором они варились. Приправьте солью и перцем и добавьте лимонный сок. Соус смешать и обжарить на медленном огне. В конце побелите кремом.

    Баклажаны, фаршированные гречкой

    Фаршированные баклажаны

    Основные компоненты

    • 2 баклажана
    • 1 стакан проса
    • 2 луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 желтый перец
    • горсть нарезанной петрушки
    • 10 сушеных томатов в рассоле
    • соль
    • перец
    • черные семена
    • кориандр
    • базилик
    • орегано
    • карри
    • 1/2 стакана тертого сыра

    Метод приготовления:

    Баклажаны разрезать пополам, выложить на бумагу для выпечки и запекать полчаса при 200 градусах, затем удалить мякоть.

    Пшено залить двумя стаканами воды с солью и двумя столовыми ложками карри, варить до готовности, при необходимости добавить еще воды.

    На разогретую сковороду наливаем 3 столовые ложки томатного соуса, обжариваем на нем лук и чеснок, добавляем измельченную мякоть баклажанов и нарезанную кубиками паприку.Обжарить около 4 минут, добавить петрушку и специи. Снимите с огня и добавьте нарезанные помидоры. Все смешать с крупой.

    Баклажаны посыпать солью, выложить начинку и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.По истечении этого времени посыпать тертым сыром и запекать до полного расплавления сыра.

    Полить вареники соусом. Посыпать нарезанным укропом или свиными вырезками по вкусу.

    .

    Смотрите также