8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сабле для чизкейка рецепт


Классический чизкейк рецепт с фото

Вот набор продуктов. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Для начала приготовим тесто сабле. Сабле-это песочное и очень рассыпчатое тесто.

Очень мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой.

Добавить желток одного яйца и соль. Хорошо перемешать.

Добавить просеянную муку. Очень быстро замесить тесто. Чем быстрее замесите тем лучше. При долгом замешивание теста, мука даст клейковину, и тесто получится жёстким.

Завернуть тесто в пищевую плёнку, и убрать в холодильник на 1 час.

После этого достать тесто. И раскатать его между двумя листами пекарской бумаги толщиной 0,5 см.

Тесто наколоть ножом или вилкой. Убрать в холодильник на 15 минут. За это время нагреть духовку до 180 градусов. Ставим выпекать тесто на 10-15 минут до золотистого цвета.

Готовому тесту дать остыть. И превратить в крошку. Это очень легко сделать скалкой. Тесто очень нежное, рассыпчатое. Сложить крошку в чашу.

Дополнительное масло сливочное слегка разогреть в микроволновке. Добавить в крошку.

Хорошо перемешать.

В форму выложить основу. Сформировать бортики и дно. Убрать в холодильник на 15 минут. Духовку разогреть до 180 градусов.

Ставим на 10 минут в духовку.

Готовую основу вытащить и дать ей остыть.

Готовим сырную основу. В чашу выложить творожный сыр, добавить сахар. Хорошо перемешать миксером.

По одному добавляем яйца, после каждого хорошо взбивая.

Добавить цедру лимона и лимонный сок. Взбить миксером.

Добавить сливки. Перемешать.

Выложить сырную основу в форму.

Духовку разогреть до 110 градусов. На дно духовки поставить чашу с водой.

Выпекаем чиз 1 час 30 минут. За это время чизкейк очень поднимется, потом осядет.

После истечения времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк в духовке на 30 минут. После вытащить, дать ему остыть при комнатной температуре и убрать прямо в форме в холодильник на 6 часов. При этом середина чиза будет слегка дрожать. Я оставляла и на ночь.
На следующий день извлекаем форму, и оформляем чизкейк по желанию.

Вкусного Вам чаепития!!!

Песочный корж для чизкейка рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Песочный корж для чизкейка рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порция:  1ГОТОВИТЬ:  

55 минут

55 минут

Добавить в книгу рецептов735

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

120 г

Сливочное масло

260 г

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

55 минут

Распечатать

1В чашу для миксера просеять муку, 60 г теплого масла и сахар. Тщательно перемешать на небольшой скорости. В процессе добавить щепотку соли, чтобы тесто не было слишком хрупким. После того как масса станет однородной, добавить яйцо. Секунд через пятнадцать, когда тесто схватится, закончить с перемешиванием. Отправить в холодильник на пару часов. Это песочное тесто можно использовать без дальнейших манипуляций — раскатать, выложить в форму или формы, застеленные пекарской бумагой, поставить на пятнадцать минут в разогретую до 180 градусов духовку и остудить готовый корж. На нем уже можно выпекать чизкейки.

2А можно добавить к крошкам 200 грамм размягченного сливочного масла, перемешать в миксере до однородного состояния. Тесто выложить в форму и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до тех пор, пока масло не начнет кипеть и коричневеть. Затем вынуть и остудить — сначала до комнатной температуры, а потом в холодильнике — до тех пор, пока тесто не схватится от холода и масло не застынет.

Совет к рецептуЧизкейк можно сделать на корже из обычного песочного теста, но есть еще один, традиционный вариант — добавить в готовые крошки еще масла, чтобы сырные слои уложить на мягкую масляную основу.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (14):Показать все комментарии

0

Тесто выходит через чур жирным, не получается. Не ставим «класс» 👎🥺👎

ОтветитьПожаловаться

0

Ужасный рецепт! Куда столько масла? На такое количество масла муки нужно минимум раза в 4 больше! Просто перевела продукты, кошмар.

ОтветитьПожаловаться

0

Скорее всего в рецепте просто перепутали количество ингредиентов, муки и сливочного масла

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Axel Trofimsky

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чизкейк Нью йорк классический в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Знаю, что многие считают чизкейк сложной выпечкой. Кто-то даже не пытается за него браться, а кто-то, попробовав, получил трещины, опадение, загорелый верх, размокшую основу или неподходящую структуру сырной массы. Как сделать Чизкейк Нью йорк классический в домашних условиях рецепт простой. Сегодня я вам представляю классический чизкейк со всеми нюансами приготовления, который 💯 получится.

Ингредиенты.

(на форму 18 см)

Основа:
•75 г сливочного масла
•135 г муки
•50 г сахарной пудры
•1 желток
•щепотка соли
+
•35 г сливочного масла

Сырный слой:
•творожный сливочный сыр Lactica 500 г
•ванильный сахар 10 г
•сахарная пудра 100 г
•крахмал кукурузный 15 г
•лимонный сок 15 мл
•яйца 3 шт С1 (160 г)
•сливки Lactica 33-35% 100 г

Как приготовить Чизкейк Нью йорк классический в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Для сабле: Мягкое масло растереть с пудрой и желтком. Добавить муку с солью, замесить тесто миксером (насадкой весло) или ложкой в «крошку», быстро собрать руками в шар, обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1-2 часа. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, наколоть вилкой, охладить в морозилке 5-10 мин. Выпекать при 190-200 град 10-15 мин до золотистого цвета. Остудить, измельчить в крошку.

2. Основа: Далее 240 г измельчённого сабле смешать с 35 г растопленного масла- до консистенции «мокрого песка». Кольцо d 18 см снизу затянуть фольгой. Сформировать песочную основу с бортиком. Охладить 10 мин в холодильнике. Выпекать 10 минут при 180 град, остудить.

3. ⠀Сырный слой: Заранее разогреть духовку до 100 градусов с пустым противнем для пара на нижнем уровне. Используем продукты комнатной температуры. Поместить в миску сливочный сыр Lactica, крахмал, сахарную пудру и ванильный сахар - перемешать лопаткой или миксером насадкой «весло» до гладкости. Ввести по одному яйца, перемешивая после каждого введения. Не взбивать, чтобы не получить пузырьки! Влить сливки Lactica и лимонный сок и снова хорошо перемешать. Можно добавить цедру лимона. Перелить массу в выпеченную основу.

4. Выпечка на паровой бане: налить кипяток на нижний противень. На уровень выше установить противень с чизкейком, выпекать при 100-130С около 1.5-2 часов (зависит от духовки). Как проверить готов ли чизкейк- чуть подвигайте форму по противню- бока должны схватиться, а серединка немного дрожать.

5. Выключить духовку, остудить чизкейк там же еще около 1-2 часов. Затем достать, убрать в холодильник на 4-6 часов. Чизкейк уплотнится и получит ту самую нужную структуру. Чтобы легко освободить чизкейк от кольца-подуйте на стенки формы горячим феном. Украсить по желанию. Вот и все.

Простые Рецепты

Чизкейк Нью-Йорк | VictoriaCooking

Идеальный на мой вкус рецепт чизкейка. Готовила его уже не один раз! Однозначно — это один из любимейших рецептов.
На моем YouTube канале «Who wants a dessert?» вы можете посмотреть видео-рецепт по приготовлению этой чизкейка.

Подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, если видео вам понравилось.

За основу я взяла рецепт чизкейка Нью-Йорк из книги Виктории Мельник «Чизкейк внутри». Говорю за основу, т.к. некоторые нюансы приготовления я изменила. Также убрала лимонный сок, цедру и совсем чуть-чуть увеличила количество сахара в сырном слое.

Ингредиенты (кольцо Ø 16 см)

Песочное тесто (сабле)
108 г муки
40 г сахарной пудры
60 г сливочного масла, холодного
1 желток
+ дополнительно для основы
32 г сливочного масла, растопленного

Сырный слой
450 г сыра Филадельфия, комнатной температуры
90 г сахара
75 г яиц
90 г сливок (30-35%)

Приготовление

Песочное тесто (сабле)
1. В чаше миксера смешайте муку, сахарную пудру и сливочное масло. Перемешивайте до состояния крошки.
2. Добавьте желток. Перемешайте до объединения.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность и придайте форму шара.
4. Раскатайте тесто между двумя гитарными листами или листами пергамента.
5. Уберите в морозилку на 10-15 минут.
6. Достаньте тесто из морозилки, уберите пленку (пергамент) и выложите тесто на перфорированный силиконовый коврик.
7. Выпекайте тесто при 180 градусах в течение 10-15 минут до золотистого оттенка.
8. Достаньте тесто из духовки и полностью остудите.

Подготовьте форму для выпечки
1. Для выпечки чизкейка вам понадобится форма для выпечки, а также кондитерское кольцо.
Простелите дно формы тефлоновым листом или пергаментом.
2. Кондитерское кольцо смажьте сливочным маслом и уложите вовнутрь формы.

Формовка песочной основы чизкейка
1. Измельчите остывшее песочное тесто в крошку и добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.
2. Теперь из этой массы необходимо сделать основу.
Насыпьте часть песочной массы вовнутрь кольца и начинайте формовать основу.
Для этого мне удобно использовать ложку.
Чтобы срез получился красивым с углом в 90 градусов начните сначала формовать бортик.
3. После того, как бортик сформован, приступайте к утрамбовке дна.
4. Когда основа будет полностью готова уберите ее в холодильник, пока будете готовить сырный слой.

Сырный слой
Важный момент! Готовьте сырный слой на самых низких оборотах миксера.
Нет необходимости насытить воздухом массу. Необходимо просто аккуратно перемешать все ингредиенты.
1. В чашу миксера положите сыр Филадельфия комнатной температуры.
Если вдруг сыр ещё не успел нагреться после холодильника можно слегка прогреть его микроволновке.
2. Немного перемешайте сыр в миксере.
3. Постепенно добавляйте сахар. При необходимости время от времени перемешивайте массу спатулой.
4. Добавьте постепенно яйца. Не добавляйте яйца одним махом. Добавляйте потихоньку, небольшими порциями. Как только одна часть яйца объединится с сырной массой, добавляйте следующую.
5. Добавьте постепенно сливки. Такая же схема, как и с яйцами. Добавляем небольшими порциями.

Сборка и выпечка
1. Перелейте полученную смесь в кондитерский мешок.
2. Достаньте из холодильника форму с холодной песочной основой.
3. Заполните песочную основу сырной массой.
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 100 градусов духовке в течение 1 часа и 40 минут.
5. На дно духовки поставьте форму для выпечки с горячей водой. Это поможет контролировать температуру внутри духовки и понизит жар, если духовка разогревается слишком активно.
6. После духовки достаньте чизкейк и остудите до комнатной температуры и только потом перенесите чизкейк прямо в кольце и форме в холодильник.
7. Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 6 часов.
8. После холодильника достаньте кольцо из формы и перенесите на тарелку.
9. Прогрейте кольцо горелкой и аккуратно снимите кольцо. Не надо использовать нож.
Нужно просто прогреть кольцо.
Если вдруг у вас нет горелки, то воспользуйтесь обычным феном для волос.
10. Задекорируйте чизкейк ягодами и наслаждайтесь.


Напоминаю, На моем YouTube канале «Who wants a dessert?» вы можете посмотреть видео-рецепт по приготовлению этой чизкейка.
Подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, если видео вам понравилось.

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

ОСНОВЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА | Анюта Жарикова

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИЗКЕЙКА.
Чтобы приготовить песочное печенье (сабле), замесите нетугое тесто, охладите (1 час). Раскатайте на пергаменте в пласт толщиной 5–6 мм и выпекайте при 180°C 15 минут. Остудите.

Измельчите печенье в блендере или с помощью скалки, смешайте его с растопленным маслом. Масло добавляйте по частям, каждый раз хорошо разминая крошку руками. Возможно, понадобится меньшее количество масла, так как разное печенье вбирает разное количество масла. Должна получиться липкая масса. Кольцо проложите пергаментом. Если используете разъемное кольцо, можно просто смазать его тонким слоем сливочного масла. Оберните дно фольгой. Выложите бортики и дно. Чтобы края были ровными, а угол между бортиком и дном перпендикулярным, аккуратно утрамбуйте основу с помощью стакана, как показано на фото. Готовую основу уберите в морозилку минимум на час.

Приготовьте сырную основу по любому рецепту. Переложите ее в кондитерский мешок. Если вы готовите двухслойный чизкейк, советую поставить начинку в холодильник на час, чтобы она стабилизировалась и стала плотнее, тогда ваши слои не перемешаются. Выложите начинку по спирали от края к центру. Разровняйте верх спатулой или ложкой. Выпекайте в разогретой до 110–120°C духовке, на дно духовки поставьте противень с горячей водой. Время выпечки зависит от размеров чизкейка.

2. ДОМАШНИЙ ТВОРОГ. ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ОСНОВЫ.

ДОМАШНИЙ ТВОРОГ.
Обычно чизкейки готовят, используя различные сыры, но можно приготовить его и с творогом. Лучше всего не полениться и приготовить творог дома, он получается особенно вкусным и нежным, не сравнимым с покупным. Из указанного ниже количества ингредиентов получится 400–600 г творога. Чем жирнее молоко, тем больше выход.

-3 л молока 3,2%
-500 г кефира 3,2%

В молоко добавьте кефир. Хорошо перемешайте и оставьте на сутки для скисания. Через сутки поставьте кастрюлю с получившейся массой на плиту, томите на самом маленьком огне (огонь должен быть минимальным, чтобы творог не сварился и не стал резиновым) в течение 10–15 минут. Затем, периодически помешивая, доведите до кипения. За это время отделится сыворотка. Выложите творог на марлю или сито. Дайте стечь оставшейся сыворотке, не отжимая творог, чтобы он не был сухим. Оставьте не более чем на 2 часа.

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

- 250 г пшеничной муки
- 50 г миндальной муки
- 70 г сахарной пудры
- 150 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 яйцо
- щепотка соли

Взбивайте масло с пудрой до пышного кремового состояния примерно 4–5 минут. Добавьте яйцо, соль, миндальную и пшеничную муку. Перемешайте до однородного состояния, быстро вымесите тесто и уберите его в холодильник на 1 час. Раскатайте в пласт толщиной 5–6 мм, выпекайте 15 минут при 180°C.


ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО).

250 г пшеничной муки
30 г какао-порошка
80 г сахарной пудры
150 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
щепотка соли

Взбивайте масло с пудрой до пышного кремового состояния примерно 4–5 минут. Соедините какао с мукой, просейте. Добавьте в масляную смесь яйцо, соль и мучную смесь. Перемешайте до однородного состояния, быстро вымесите тесто и уберите его в холодильник на 1 час. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–6 мм, выпекайте 15 минут при 180°C.

Чизкейк с клубничным сабле эскимо рецепт с фото пошагово

Для массы для чизкейка понадобится:
-250 г творожного сыра
-70 г сметаны 20%
-120 г сливок
-60 г пудры
-ванильная паста
-10 г желатина (160 блюм)

Клубничный конфитюр:
-100 г клубничного пюре
-10 г сахара
-5 г крахмала

Песочная основа:
-95 г муки
-20 г миндальной муки
-40 г белого шоколада
-50 г сливочного масла
-60г клубнично-кокосовой пасты

1. Для массы для чизкейка понадобится:
Сметана и сыр комнатной температуры
Смешать сыр со сметаной и пудрой до объединения.
Листовой желатин замочить в холодной воде на 10 минут, отжать и соединить с горячими сливками с ванилью.
В три прихода соединить сливки с сыром. 2. Клубничный конфитюр:
Клубничное пюре уварить с сахаром и крахмалом до загустения (1-2 минуты), остудить.

3. Песочная основа:
Смешиваем сухие ингредиенты с холодным сливочным маслом в крошку. Выпекаем при 155-160 градусов в режиме конвенции около 15 минут. Сразу объединяем горячую песочную крошку с шоколадом, добавляем клубничную пасту.

4. Сборка эскимошек видна на видео. Отправляем в морозильную камеру на 6-8 часов. Покрываем шоколадной глазурью:
-200 г шоколада
-20 г раст. масла (без запаха)
Растопите шоколад, добавьте масло, пробейте блендером. Рабочая температура 33-35C.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Миндальный чизкейк / Cheesecake de amêndoa

A receita em português está em baixo.

Настоящая ода миндалю! В этом, казалось бы, обычном чизкейке он представлен сразу в нескольких ипостасях: в паре с карамельной крошкой в песочной основе, в марципане в сырном слое, в молотом неочищенном виде, ну и во всей своей "цельной" красе в качестве декора. Для усиления аромата можно ещё добавить несколько капель миндального экстракта. Будет сногсшибательно вкусно!😋🍮👍

Миндальный чизкейк

Ингредиенты:

Миндально-карамельная крошка:

45 г сахара

45 г молотого миндаля

15 г сливочного масла

Основа сабле:

75 г сливочного масла

35 г сахарной пудры

1 желток

120 г муки

100 г миндально-карамельной крошки

1/2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Реконструированная песочная основа:

100 г отпечённой песочной основы с миндально-карамельной крошкой

~ 20 г растопленного сливочного масла

Сырный слой:

600 г сливочного сыра

50 г мелкого сахара

60 г марципана 50% (пробить в блендере или натереть на мелкой тёрке)

2 яйца

130 г сливок 35%

~ 50 г обжаренного неочищенного молотого миндаля

Взбитый ганаш:

35 г белого шоколада 

20 г сливок 35% (1)

90 г сливок 35% (2)

1/2 ч.л. ванильного экстракта

Солёная карамель:

50 г сахара

20 г глюкозного сиропа

10 г воды

50 г сливок 35%

12 г сливочного масла

щепотка fleur de sel

Декор:

карамелизованные измельчённые орехи

шоколадные элементы

Приготовление:

1) Миндально-карамельная крошка: духовку разогреть до 150°С. Противень застелить бумагой для выпечки. Сверху распределить молотый миндаль и слегка поджарить его в течение 5-7 минут. В сотейнике с толстым дном растопить сахар до светло-карамельного цвета. Добавить сливочное масло, интенсивно размешать до соединения и затем всыпать молотый миндаль. Тщательно перемешать. Снять сотейник с огня и вылить смесь на бумагу для выпечки. Дать полностью остыть. Затем пробить в блендере в крошку. Оставить.

2) Основа сабле: мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Добавить желток и снова взбить. Ввести просеянную с разрыхлителем муку, затем миндально-карамельную крошку и соль. Как только образовалась масляно-мучная крошка, сразу собрать тесто в комок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. 

Затем раскатать тесто в тонкий пласт (3-4 мм) между двумя листами для выпечки, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 15-20 минут. 

Духовку разогреть до 180°С. Выпекать охлаждённое тесто в течение 15-20 минут (+-) до золотистого цвета. Достать тесто из духовки, дать полностью остыть.

3) Реконструированная песочная основа: в блендере пробить в крошку охлаждённое песочное тесто (100 г), добавить растопленное сливочное масло, снова пробить. Полученную массу утрамбовать по дну формы (или кольца) Ø 18 см, застелённой бумагой для выпечки. Убрать в холодильник на 10 минут. Затем запечь при 180°С в течение 10 минут. Вынуть из духовки и оставить. Снизить температуру в духовке до 120°С.

4) Сырный слой: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. На невысокой скорости миксера взбить сливочный сыр с сахаром, марципаном и миндалём. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. В конце ввести сливки.

На дно духовки поставить огнеупорную ёмкость с кипятком.
Вылить сырную массу поверх отпеченной песочной основы. Выпекать в течение 90-120 минут. Центр чизкейка должен слегка колыхаться. Выключить духовку и дать чизкейку остыть, не открывая дверцу. Затем поместить в холодильник минимум на 6 часов.

5) Взбитый ганаш: шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.  Сливки (1) подогреть в микроволновке в течение 20 секунд. Вылить на растопленный шоколад. Перемешать и оставить минут на 5. Затем влить эту шоколадную массу в холодные жидкие (не взбитые) сливки (2). Добавить ванильный экстракт и перемешать до однородности (можно пробить погружным блендером до получения эмульсии, но поскольку здесь очень маленький объём, вполне можно ограничиться перемешиванием вручную). Полученную массу накрыть пищевой плёнкой "в контакт" и убрать в холодильник на 2 часа. После чего взбить в пышный крем.

6) Солёная карамель: в небольшом сотейнике с толстым дном соединить сахар, глюкозу и воду. Поставить на средний огонь и сделать карамель светлого янтарного цвета. Влить кипящие сливки, тщательно перемешать. Снять с огня, добавить сливочное масло. В конце добавить fleur de sel. Полученную карамель перелить в подходящую ёмкость, накрыть плёнкой "в контакт" и убрать в холодильник. Когда карамель полностью остынет, переложить её в кондитерский мешок. Оставить.

7) Отделка и декор: взбитый ганаш переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и украсить верх чизкейка "розочками" разного размера. Точечно отсадить солёную карамель. Слегка присыпать карамелизованными орешками и украсить шоколадным завитком.

Uma verdadeira ode às amêndoas! Neste cheesecake aparentemente comum, é apresentado de várias formas: emparelhado com farofa de caramelo na base reconstruida, em maçapão na camada de queijo, na forma moída com casca, e em toda a sua beleza "inteira" como decoração. Para melhorar ainda mais o sabor, você pode adicionar algumas gotas de extrato de amêndoa. Será incrivvelmente delicioso! 😋🍮👍

Cheesecake de amêndoa:

Ingredientes:

Farofa de caramelo e amêndoa:

45 g de açúcar

45 g de amêndoas moídas (sem casca)

15 g de manteiga

Massa sablée:

75 g de manteiga

35 g de açúcar em pó

1 gema

120 g de farinha de trigo

100 g de farofa de caramelo e amêndoa

1/2 c. de chá de fermento em pó

uma pitada de sal

Massa reconstruida:

100 g de massa sablée

~ 20 g de manteiga derretida

Recheio de queijo:

600 g de queijo cremoso

50 g de açúcar fino

60 g de maçapão 50% (triturado ou finamente ralado)

2 ovos

130 g de natas 35% m.g.

~ 50 g de amêndoa com casca tostada e finamente moída

Ganache batida: 

35 g de chocolate branco 

20 g de natas 35% m.g. (1)

90 g de natas 35% m.g. (2)

1/2 c. de chá de extrato de baunilha

Caramelo salgado:

50 g de açúcar

20 g de xarope de glucose

10 g de água

50 g de natas 35%

12 g de manteiga

uma pitada de flor de sal

Decoração:

nozes picadas caramelizadas

elementos de chocolate branco

Preparação:

1) Farofa de caramelo e amêndoa: pré-aquecer o forno a 150°С. No tabuleiro forrado, espalhar uniformemente as amêndoas moídas. Levar ao forno e assar durante 5-7 minutos. Retirar do forno. Numa frigideira com fundo grosso, derreter o açúcar no fogo médio, mexendo de vez em quando, até dissolver o açúcar e até obter ponto de caramelo claro. Juntar as amêndoas moídas e mexer bem. Desligar o fogo. Espalhar a mistura sobre um tabuleiro forrado e deixar arrefecer. Em seguida, quebrar o caramelo e passá-lo num triturador de alimentos até obter uma farofa fina. Reservar.

2) Massa sablée: numa tigela da batedeira, bater a manteiga amolecida com o açúcar em pó. Juntar a gema e continuar a bater. Adicionar a farinha previamente peneirada com o fermento e o sal. Por último, juntar a farofa de caramelo e amêndoa. Bater em velocidade baixa até obter uma farofa molhada. Formar uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico por no mínimo 2 horas.

Em seguida, abrir a massa entre duas folhas de papel vegetal, fazendo uma camada fina, com espessura de 3-5 mm. Picar com um garfo e levar ao congelador por 15-20 minutos. 

Pré-aquecer o forno a 180°С. Levar ao forno durante aproximadamente 15-20 minutos até a massa alourar. Retirar do forno e deixar arrefecer.

3) Massa reconstruída: triturar a massa sablée (já fria) até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda Ø 18 cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar durante 10 minutos. Em seguida, levar ao forno por 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

4) Recheio de queijo: reduzir a temperatura no forno a 120°С. Untar com manteiga uma forma redonda com 16-18 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.

Usar todos os ingredientes (do recheio) a temperatura ambiente. Bater em velocidade baixa o queijo cremoso com o açúcar, o maçapão e a amêndoa moída. Aos poucos, juntar os ovos, sem parar de bater. Por último, juntar as natas.  

No fundo do forno colocar um tabuleiro (ou qualquer outro recipiente apropriado) com água fervente.

Despejar o recheio de queijo por cima da massa reconstruída. Levar ao forno durante aproximadamente 90-120 minutos. O cheesecake deve tremer um pouco no meio e deve estar firme nas bordas. Desligar o forno e deixar arrefecer completamente sem abrir a porta do forno.

Em seguida, colocá-lo no frigorífico por no mínimo 6 horas.

5) Ganache batida: derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Deixar arrefecer um pouco. Aquecer as natas (1) no microondas durante 20 segundos. Despejar sobre o chocolate derretido, misturar e reservar por 5 minutos. Em seguida, juntar esta mistura de chocolate com as natas frias e líquidas (2), e misturar bem. Por último, juntar o extrato de baunilha e mexer de novo. Cobrir a mistura com uma película aderente e levar ao frigorífico durante no mínimo 2 horas. Em seguida, bater bem até obter um creme espesso e volumoso.

6) Caramelo salgado: num tachinho, misturar o açúcar, o xarope de glucose e a água. Levar ao fogo médio e cozinhar até a calda ficar com uma cor de caramelo claro. Juntar as natas ferventes e mexer bem. Retirar do fogo e adicionar a manteiga. Por último, adicionar a flor de sal. Transferir o caramelo para uma tigela pequena, cobrir "em contacto" com filme plástico e levar ao frigorífico durante algum tempo. Em seguida, quando o caramelo estiver bem frio, colocá-lo num saco de pasteleiro e reservar.

7) Decoração: transferir a ganache batida para um saco de pasteleiro com bico estrelado e decorar o topo do cheesecake. Em seguida, pingar um pouco do caramelo salgado. Polvilhar com nozes picadas caramelizadas e decorar com elementos de chocolate.

Картофельные оладьи с ковбойским соусом

Поскольку одним из ингредиентов картофельных оладий является лук, стоит придать им естественную остроту с ковбойским соусом, известным за границей как Юго-Западный соус. Стоит подавать как на обед, так и на завтрак.

Ну что, ковбои, сабли (точнее ложки) в руки и за дело.

Блины (ок. 10 шт.):

0,5 кг картофеля

1 столовая ложка муки

1/4 луковицы

1 яйцо

1 чайная ложка соли

Масло растительное для жарки

Соус:

1 стакан майонеза

1,5 ст.л. дижонской горчицы

Сок, выжатый из одного лайма

1,5 чайных ложки порошка копченого острого перца

1 большой зубчик чеснока, натертый

1/4 чайной ложки соли

0,5 чайной ложки сахара

  • Формование лепешек: Картофель очистить и натереть на мелкой терке в большую миску.Оставляем их в миске, аккуратно наклоняем и оставляем на 15 минут. Затем выливаем собранный сок, придерживая картошку, чтобы она не упала в раковину. В миску с картофелем добавить муку, натертый лук, яйцо и чайную ложку соли, затем все перемешать.
  • Соус: Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородной кремообразной консистенции. Положите его в миску или небольшую кастрюльку.
  • Жарка: Разогрейте сковороду и налейте на нее масло.Выкладываем картофельную массу на ложку (1 корж = 1 полная ложка) и затем выкладываем на горячий жир. Обжаривайте блины около 3 минут на среднем огне, до золотистого цвета. Затем перекладываем их на другую сторону и жарим столько же времени.

Картофельные оладьи – очень семейное блюдо, поэтому их всегда жарят в большем количестве. Сложите их все стопкой на большую плоскую тарелку и поставьте рядом небольшую формочку с ковбойским соусом.

  • Блины лучше всего выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало ненужный жир.
  • Соус следует приготовить заранее и поставить на некоторое время в холодильник, накрыв крышкой, чтобы ароматы успели впитаться, прежде чем картофельные оладьи окажутся на тарелке.

Давно известно, что польские вкусы, такие как картофель и лук, неизменны, и с нашей вездесущей тягой к Большому Западу техасское дополнение в виде ковбойского соуса завершит польскую мечту.

К черту этот рецепт!

Ингредиенты

Блинчики (ок.10 шт.)

  • 0,5 кг картошка
  • 1 ложка пшеничной муки
  • 1/4 лук
  • 1 яйцо
  • 1 ложка соли
  • Растительное масло для жарки

Соус

  • 1 стакан майонеза
  • 1,5 ложки дижонской горчицы
  • Сок, выжатый из одного лайма
  • 1,5 ложки молотого острого копченого перца
  • 1 большой натертый зубчик чеснока
  • 1/4 чайные ложки соли
  • 0,5 ложки сахара

Советы

Блины

90 110
  • Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

  • Положите их в большую миску, слегка наклоните ее и оставьте на 15 минут.

  • Слейте собранный сок, придерживая картошку рукой.

  • Добавьте к картофелю муку, лук, яйцо и соль и перемешайте.

  • Соус

    90 110
  • Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.

  • Жарка

    90 110
  • Разогрейте сковороду и налейте на нее масло.

  • Возьмите одну полную столовую ложку картофельной массы и выложите ее на горячее сало несколькими порциями.

  • Обжарить блинчики по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.

  • .

    Рецепты / кулинарные советы | Вилла Сверкова Долина 9000 1

    Два дня дул ветер, поэтому я решил остаться на вилле Świerkowa Dolina и почитать об итальянской кухне.

    Антониетта Дози и Франсуа Шнелл написали книгу под названием " A tavola con i Romani Antichi » (пер. За столом с древними римлянами).

    Хотя книга написана не доступным языком - даже для современных римлян, из-за использования древних терминов, - я рекомендую ее, поскольку она является ценным источником информации о происхождении блюд, напр.в щи. Книга написана на основе исторических документов, поэтому имеет научную ценность.

    Исследование показывает, что в Древнем Риме рецепт капустного отвара предназначался для медицины в качестве смеси при проблемах с желудком. Отвар из капусты, приправленный солью, тмином и нередко оливковым маслом, приходилось употреблять для облегчения болей в животе, а капустный сок, смешанный с ячменной мукой, служил припаркой для ран и язв.

    Однако при рассмотрении происхождения щей следует также обратиться к трудам Марко Порцио Катоне (консула Римской республики и писателя), поскольку он дал довольно сложный рецепт капустного отвара, обладающего слабительными свойствами.Свиную ногу или окорок варили в кастрюле с водой, затем, когда мясо было нежным, добавляли кочан капусты, корень красной свеклы, травы, мидии, капитоне, раков, ракушки и чечевицу. Их варили до тех пор, пока бульон не выкипел наполовину, затем добавляли стакан вина. Подождали 5 минут пока готовили блюдо и добавили второй стакан, а потом и третий. Такое маленькое отступление - Жаль, что остаток флакона не рекомендовалось употребить сразу после стихания симптомов.

    Анализируя рецепт отвара, он кажется совсем невкусным, но, как мы знаем, в древности речь шла не о вкусе, а о целебных свойствах.Для древних римлян, которые не были любителями отваров и отваров, как мы сегодня, они играли роль зелий здоровья - как известно, лекарство должно быть плохим.

    К счастью, как говорят итальянцы, le storie sono per chi le ascolta, le risette per chi le mangia (сказки для тех, кто слушает, рецепты для тех, кто ест) веками повара меняли лечебные рецепты на радость нашему вкусу бутоны в кухонную посуду. Первоначально бульон использовался как основа для приготовления рыбных и мясных блюд, но позже из него развились супы.

    Вот рецепт Zuppa di cavoli (суп из капусты) на 4 персоны:

    2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, 2 большие тертые моркови, половина луковицы, нарезанной мелкими кубиками, 1 стебель старого сельдерея, 4 листа базилика, 200 г нарезанного кубиками картофеля, 300 г нашинкованной капусты, 50 г фасоли каннелини, 2 листа лаврового листа, тмина, 2 зерна душистого перца и 2 зерна перца, 1 л овощного или мясного бульона, 1-2 столовые ложки томатного пюре.

    В кастрюле обжарить лук на оливковом масле (до золотистого цвета), затем добавить сельдерей, морковь, базилик, картофель и все тушить, периодически помешивая, пока овощи не покроются маслом.Затем добавьте фасоль, капусту, лавровый лист, тмин, душистый перец и перец. Залить бульоном, накрыть кастрюлю крышкой, варить 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и соль по вкусу. Оставляем ненадолго на медленном огне. Тем временем приготовить заправку (в сковороде растворить 1 столовую ложку маргарина и добавить 1 столовую ложку муки, все обжарить до румяной корочки). Затем добавьте заправку в суп и варите его на медленном огне некоторое время.

    Приятного аппетита :)

    Приглашаем вас на виллу Świerkowa Dolina на кулинарные мастер-классы, во время которых вы научитесь готовить итальянские блюда: https://swierkowadolina.wordpress.com/kulinaria/

    Добавить в избранное:

    Нравится Загрузка...

    .

    Палкаты - боевые учения молодежи

    Период Первой республики – это время славы польской сабли и искусства владения ею – «искусства креста». В качестве миномета для боевого применения острого оружия была разработана система обучения, именуемая старопольскими авторами как «битье палками».

    Палкат - что это такое?
    В настоящее время это слово используется в основном для описания маленького кнута, которым управляют лошадью. В 17-м и 18-м веках это была тренировочная палка, используемая для занятий фехтованием и проведения спаррингов.В самом простом варианте это была обыкновенная палка, вырезанная из веток молодого дуба или ясеня, лишенная одних только сучков. В более удлиненном варианте пальцы были снабжены защитой для руки в виде плетеной корзины или другого материала.

    Енджей Китович пишет, что палки были разной толщины, в зависимости от возраста занимающихся. Старые воинские уставы требовали дополнительно обматывать «лезвие» носка соломенной тесьмой для ослабления удара. Стоит помнить, что фехтовальные маски в старопольских битьях не использовались.

    Приятно и полезно.
    Согласно моей личной гипотезе, польская система занятий фехтованием на саблях во многом была связана с борьбой на короткой палке — разновидности трости, которая в то время широко использовалась людьми всех государств. Избиение палками, вероятно, было развитием столкновений палками, которые катали по разным поводам.

    Юноша из дворянского двора с 7 лет познакомился с кандалами. Это было любимое развлечение мужской молодежи и многие девушки пробовали свои силы в пальчиках. С помощью относительно безопасных упражнений юноша обучался обращению с острыми боевыми саблями. Для старожилов палки были формой тренировки, которая позволяла им оставаться в хорошей форме. Воспитание в дворянских домах и закоулках проходило под присмотром ветеранов, чаще всего бывших солдат.

    Своеобразным местным состязанием были «кружки», образуемые участниками во время земных съездов знати — например, во время суда. Такой круг ярко описан Китовичем в г. Описание нравов по III августа г.: «Благородный юноша и дворяне-помещики в кругу дрались друг за другом в шинелях.Остальные назвали лучшего маршала».

    С падением Речи Посполитой рухнула старая система обучения старым польским боевым искусствам, в том числе «битье палками».

    В последние годы, наряду с интересом к старинным европейским боевым искусствам, наблюдается возрождение этого старинного польского способа занятий фехтованием.

    Иллюстрация: «Пальчаты» Юлиана Машиньского (1847–1901), собственность: Общество поощрения изящных искусств

    Нравится:

    Нравится Загрузка...

    .90 000 леденцов от аллергии: апрель 2015 г. 90 001

    Вы, наверное, слышали, что маленькому аллергику нельзя брать мягкие игрушки. Но какое же детство без мягкой любимой плюшевой игрушки, отгоняющей печали, сожаления и страхи! А что взамен? Пластик? Дерево?
    Вопрос игрушек, наверное, не дает спать по ночам, хотя этого быть не должно, а ответ на вопрос, что делать с аллергиком, проще, чем вы думаете. Прежде всего: мы однозначно говорим «да» мягким игрушкам.Не все, конечно. Убедимся, что это тряпки ярких цветов (красители) и что на них есть соответствующие сертификаты. Не знаю, можно ли им полностью доверять, но допустим, что если что-то и разрешено соприкасаться с детьми, то оно не должно быть вредным. Мы покупаем мягкие игрушки в хороших, солидных магазинах с товарами для детей. Теоретически так будет безопаснее. Во-вторых, после покупки давайте их дважды постирать в мыльных хлопьях и дать хорошо проветриться. Потом раз в неделю пусть стирают при 60 градусах или хотя бы увлекательное выживание в виде ночи в морозилке.Лучше всего, если мягкие игрушки будут из хлопка, так что их стоит поискать.
    Пластиковые игрушки не мои любимые, но они заполонили рынок. Я не удивлен, потому что они обычно долговечны и легко моются. Пластик, однако, есть пластик, то есть химикаты. Я советую вам избегать этого, но, конечно, без преувеличения. Однако, насколько это возможно, убедитесь, что их меньше в комнате нашего малыша-аллергика. Такой пример: магазин игрушек. Ну, кассовый аппарат должен быть пластиковым, как и деньги. Но магазинные полки мы можем сделать сами, из картона.Корзина - давай купим плетеную, малюсенькая. Я использую крохотные «корзиночки», в которых давным-давно купила чернику. Таких:

    Сумки для покупок — это просто маленькие бумажные пакеты. Еще собираюсь сшить (łomatulu, я не умею шить!) несколько холщовых эко-сумок. А ассортимент? Здесь тоже есть проблема, потому что, конечно же, самым доступным является пластиковый ассортимент. Что ж, уступим. Но если есть возможность, запаситесь тканевыми овощами и фруктами, а остальные продукты пусть будут по возможности картонными.
    Деревянные игрушки кажутся лучшим выбором, хотя мало ли чем они расписаны или покрыты лаком, пропитаны и так далее. Если ваш ребенок исключительно аллергик, вы можете купить игрушки из необработанного дерева и пропитать их растительным маслом. А цвета? Что ж, дайте волю своему воображению.
    Кстати о цветах - рисование, раскрашивание, склейка и игра с пластическими массами, вот оно! У матерей аллергиков часто с этим возникают проблемы (иногда и справедливо), потому что они боятся красителей или ингредиентов различного теста.Ну... пока у нас можно купить мелки и кисточки в деревянных, натуральных оправах, надо только попробовать с пластилином. Это не делает нас чувствительными. Штампы, которые также обычно переплетены в дерево, хороши, хрустящие кукурузные блоки тоже очень крутые - если мы не доверяем тем, что из магазина, мы можем использовать... настоящие продуктовые закуски.
    Скажу честно, больше всего я ценю подержанные игрушки. Они прошли свой путь, так что, что должно было проветриться, то, наверное, выветрилось, а что стерлось, то и стерлось.Может быть, это глупо, но я так думаю. Еще я люблю игрушки ручной работы, например, тетя PositivelyCreatively подарила Нине красивую куклу, которую она сшила своими руками.
    Если у вас есть время и возможности, совместите с Хендмейдом – это отличное развлечение для ребенка, к тому же вы знаете, из чего делали такую ​​игрушку. Я хотел бы написать, что природа может помочь. Может быть, конечно, но тут тоже надо быть осторожным. Давным-давно удовольствие от изготовления фигурок из каштанов закончилось приступом чихания, так что что-то не так.
    И, наконец, я призываю руководствоваться здравым смыслом – маленькому аллергику совсем не обязательно проходить обязательную Монтессори. Однако тщательно выбирайте игрушки, избегайте странных киосков с широким спальным местом и спрашивайте друзей о наличии игрушек, с которыми их дети уже не играют. Особенно о том, где хранились эти игрушки, ведь если в каком-нибудь ветхом гараже, полном плесени или бытовой химии, лучше не давать их ребенку.
    Радоваться, веселиться! .

    Espana el pais de los 100 quesos - Будьте готовы!

    Так много для меня по-испански. Это красивое название, выраженное в речи Сервантеса, означает, что Испания является родиной сотни сыров. По сравнению с соседней Францией (около 400 сыров) это немного. Но это все еще большая доза вкусности. Но, по правде говоря, мало кто об этом знает, кроме испанцев. Я тоже не знала, что кроме знакомого мне манчего, еще столько всего можно попробовать. Тем охотнее я шел на сырную оргию, т.е. дегустацию 12 из ста.

    Не доезжая до дегустационного зала павильона 8 D, мы должны были пройти мимо прилавков с вяленой ветчиной, чоризо, оливками и винами. Все было заманчиво: попробуй, попробуй, попробуй. И здесь нужно было проявить волю и не поддаться. Кесосу пришлось столкнуться с безупречными вкусовыми рецепторами и пустым желудком.

    Как вина рекомендуют дегустаторам энологи, так и сыры имеют своих ценителей и знатоков. Дон Энрик Канут был нашим гидом по сырам, представленным на выставке Alimentaria 08 в Барселоне.Он рассказывал о предлагаемых нам сырах с такой страстью и знанием дела, что мы не отказались ни от одного вида. И это при том, что в конце дегустации, длившейся полтора часа, мы были сыты как сала.

    Наш сырный цичероне также подбирал вина, подходящие к сырам, что позволяло нам каждый раз знакомиться с их разнообразными вкусами. Вкус первого сухого кусочка был совсем другим, чем у того же сыра, смоченного несколькими каплями вина.
    Чтобы не терять вашего терпения, я дам вам названия и краткие характеристики сыров, которые вы пробуете.Я также надеюсь, что после этих ярмарок (и польских торговцев, например, из сети гастрономов Piotr i Paweł) в них приняли участие, они будут и в наших магазинах.

    Первым стал козий сыр Murcia al Vino. Кроме того, красное сухое андалузское вино Монклоа из сортов винограда Каберне Совиньон и Сара. Это сыр с козьим запахом и вкусом. Вино, напротив, позволяет усилить этот вкус и долгое время ощущать его во вкусе.

    Garrotxa также является козьим сыром. Этот был мягким и даже слегка сладковатым.В данном случае андалузское вино, на мой взгляд, немного заглушало этот вкус.

    Majorero также производится из козьего молока. Но этот сыр очень твердый, очень острый и очень ароматный. Здесь Монклоа был полностью на месте. Капля этого вина подчеркнула пикантность сыра.

    Маон-Менорка, первый подаренный коровий сыр, был соленым и острым. Дон Канут предложил ему шерри, но я определенно предпочел Монклоа.

    Иберико — сыр из смешанного молока (коровьего, овечьего и козьего).Очень нежный, с тонким ароматом, не вызывающий чрезмерных ощущений. Красное вино немного улучшило наслаждение вкусом.

    Alt Urgell y Cerdana — мягкий коровий сыр, мягкость которого хорошо контрастирует со сладким, но сильным вкусом хереса с виноградника Педро Хименеса.

    Torta del Casar — ​​сыр из овечьего молока. Он полужидкий, очень острый и имеет очень сильный запах. Мне очень понравился запах и вкус лимбургера. Пить с красным вином, оно становится мягче. Это вкусно.

    Manchego известен в Польше. Это твердый и не слишком острый (в отличие от мажореро) овечий сыр, который хорошо сочетается с красным вином и хересом.

    Sheep Zamorrano довольно острый, но его запах смягчает вкус грибов. Кожица сыра покрыта кусочками подосиновиков, что придает ему дополнительную ценность. Красное вино.

    Идиасабаль — баскский овечий сыр холодного копчения. Он похож на сыр Podhale oscypek, но гораздо менее соленый.С хересом Хименес - замечательно.

    Valdeon — первый сыр с плесенью в этой сессии. Для него характерна большая горчинка, поэтому с добавлением сладкого хереса? фантастический.

    И в конце сеанса дали Кабралеса. По вкусу этот сыр очень похож на французский рокфор. Он очень ломкий, а значит, крошится при разрезании. Очень хорошо со сладким вином.

    Эти имена стоит запомнить.

    Завтра - викторина, а послезавтра - дегустация вин.

    .90 000 Украина искушает и отпугивает нас - Dziennik Wschodni

    Люблин ближе к границе с Украиной, чем к Варшаве. Из Хелма это полчаса свободной езды. Но эти полчаса означают совсем другой мир и другую культуру.
    Кепка с зонтом
    Выезжаем в шесть утра.Ведь никогда не знаешь, какой длины будут очереди на границе. Тем временем Дорогуск практически пуст - всего десяток вагонов. Польская регистрация занимает около трех минут. Подъезжаем к украинскому терминалу и... И провал.
    - Они взяли перерыв, - рассказывает Томек, мальчик из Люблина, который время от времени бывает по ту сторону границы. Для сигарет, алкоголя и бензина. - Они делают их довольно часто. Наверное, в основном для того, чтобы сделать жизнь посетителей невыносимой.
    На самом деле. Пожилой немец на мерседесе с караваном бегает с бумагами от будки к будке, от таможенника к таможеннику.Так и хочется сказать: из аэропорта в аэропорт. Потому что у украинских таможенников есть эти замечательные - еще советские - военные кепки размером с небольшой аэропорт. С самыми большими полями в мире, которые легко заменить зонтом.
    К тому же это не единственный пережиток советской системы. А еще ужасная бюрократия. Но это уже связано с капитализмом. Очень грабительский капитализм. Сотрудники таможни могут запросить определенную плату. А это 5 долларов, а это десяток с лишним гривен. Разумеется - без всяких квитанций.И им нравится, когда к ним придираются. Что-то не переведено, что штамп поставлен криво, и что этот господин немного отличается от фото в паспорте...
    Очень важная улица
    Получаем «иммиграционную карту». Вы должны написать, куда вы собираетесь. И это точно. Написали Ковель, а тут пограничник спрашивает, на какую улицу мы идем...
    Наконец проходим - и сразу сюрприз. Дорога удивляет. Четырехполосный, с идеальным асфальтом, без малейшей колеи! А ведь каждый день здесь проезжают сотни грузовиков!
    Выезжаем с этой дороги на Джагодзин.Крошечная деревня, деревянные дома. Плохо.
    - Поляки сюда приезжают очень редко, хотя за границей это первое место, - говорит Анжела Ткачук, продавщица в магазине.
    Это классический деревенский магазин. Есть сигареты, какие-то химикаты, дешевое мясо, мыло и варенье. И отлично замороженное разливное пиво за 90 гр.
    Анджела управляет магазином со своим отцом. Под карнизом поставили две скамейки и стол. Кто-то все еще здесь.
    «Мы как-то справляемся», — говорит Анджела. - Но несколько лет назад было действительно тяжело.
    Стрижка 9000 3 То же самое говорит Петр Дирук, управляющий рынком в Любоме, маленьком городке в 30 километрах от границы.
    У Петра здесь офис.
    - Можно смело звонить в Польшу. У нас хорошие связи, говорит он. - Было тяжело, но лучше, - добавляет он через некоторое время. - Сельское хозяйство держит людей. Появилась частная собственность. Но есть еще проблемы с работой.
    Довольно большой трафик на рынке. Также много польских товаров.
    - Покупаем химию, сладости, немного текстиля, - рассказывает Татьяна, владелица одного из киосков.И не верится, что в Украине все остальное дешевле.
    Парикмахер тоже удивлен. У него стрижка за 4 злотых.
    - А у вас сколько? - он спросил. - 15-20 злотых? - быстро конвертируется в доллары. - Это так дорого!
    Хорошо - дорого.
    Женщина с золотым зубом
    Мясная лавка на рыночной площади в Любоме выглядит как небольшой вокзальный зал ожидания. Длинные прилавки стоят по обеим сторонам длинного коридора. Мясо и сало на них. Здесь пень с топором, там велосипед припаркован.Ни холодильников, ни морозильников. Просто тонны золота. В улыбках продавщиц и купцов. Эти золотые зубы...
    Наверное, у всех пожилых людей золотые улыбки, а их наряд доказывает, что они не слишком следят за тенденциями мировой моды. Они выглядят так же, как и в семидесятых. Юноши разные: то похожи на отцов, то в новых красивых спортивных костюмах. А молодые девушки? Странное дело... Они совершенно не вписываются в этот мир - милые, опрятные, одетые с утонченным изяществом.Высокие каблуки, короткие юбки или узкие брюки. Жакеты, корсеты. Все они выглядят как поездка для иностранных студентов.
    Парень с мячом
    Дорога от Любома до Ковеля тоже приличная, без колеи. И без всяких изгибов. Всего один на 50 км. Зданий тоже не видно.Время от времени просто боковая дорога в ближайшую деревню. А так только луга, леса; большое пространство. Здесь нет польской шахматной доски.
    Остановки только у дороги. Кирпичный, с патриотической мозаикой.Все чистое, без каракулей и граффити найдено в Польше. Скамейки тоже готовы.
    Мы в Ковеле. Большой город, хотя и не имеет большого центра. На стоянке стоит парень средних лет и средней свежести. с большим полиэтиленовым пакетом, полным икры.
    - Купишь?
    Мы не будем покупать.
    Но мы пойдем в салон красоты. В мужской части пустота. В женской части десяток сотрудниц и два десятка клиентов. Смех, шум, пары красок, лаков и гелей. Сегодня конец учебного года и украинские старшеклассники готовятся к вечеринкам.
    Портнихи те же
    В Ковеле ищем отличия между Польшей и Украиной. Здесь есть Дворец культуры и науки, большой театр, не менее библиотека, памятник великому человеку с саблей и довольно чудовищный фонтан на главной площади. Остатки планомерной культурной политики.
    Но ни в универмаге, ни в супермаркете не видно, что мы за границей. Даже похожая реклама: колготки рекламирует Юстина Стечковска. На жвачке мы увидим некоего Анджея Голоту. И на холодильниках пепси-колы Бекхэма, Зидан...
    «Мы не прошли квалификацию, — говорит Олег, бармен и музыкант из местного ресторана. - Может, в следующий раз будем на чемпионате Европы?...
    Только ужин (дешево и вкусно), несмотря на проблемы с пониманием меню. Мы вернемся.
    Дорога снова пуста. Всего несколько грузовиков и «Запорожец». Внутри пятеро мужчин в спортивных костюмах… Если бы вы поместили их в малышку или большой «Фиат», они выглядели бы так же, как наши мужчины в спортивных костюмах.
    Польские руты 9000 3 На границе очередь. Фактически "очередь", искусственно созданная украинскими таможенниками.Если вы хотите пройти регистрацию быстрее, вы должны заплатить 10 долларов. Мы не торопимся, потому что именно здесь находится этот гигантский гипермаркет. Обменные пункты только на одной стороне дороги. С другой стороны, несколько небольших магазинов. Огромный выбор алкоголя и сигарет. Все в несколько раз дешевле, чем в Польше. Но вам даже не нужно выходить из машины. По дороге встречаются продавцы. У них на байке несколько "базарных" клетчатых сумок. В основном алкоголь и сигареты в них.
    Наконец мы подходим к стойке регистрации. Это происходит довольно быстро. На польской стороне.мы позиционируем себя на полосе для граждан ЕС. Впереди нас одна машина, но мы ждем уже более четверти часа. Потому что ни один польский таможенник никогда не занимался пересечением границы для граждан ЕС.
    А через какое-то время попадаем в огромные колеи на дороге в Хелм. Чувствуем, что уже в Польше...

    .90 000 Paniaga 2016 - гастрономические мысли 90 001

    Судя по толпам, заполнившим вчера Рыночную площадь, Аллею Под Кастанами, а также саму Паниагу, то есть улицу 3 Мая, можно предположить, что весь город Жешув решил в этот день посетить старый город. И это делает меня очень счастливым. Потому что это возможность немного побыть в толпе людей, насладиться красочным шествием команд, участвующих в мероприятии, а для ресторанов, кафе или даже переносных стендов шанс хорошо заработать.

    Борясь с толпой, толкающейся в двух противоположных направлениях, и с некоторым оцепенением от болезни, недавно посадившей меня на землю, я попытался осмотреться и выбрать то, что меня, как гастрофана, больше всего интересует, т.е. точки питания. Некоторых из них было легко узнать, так как их вели живописно извивающиеся хвосты, состоящие из более или менее нетерпеливых, но опустошенных людей, ожидающих своей порции данного лакомства.Это точно было мороженое. Мороженое и еще раз мороженое и долго-долго ничего. Но мой поиск был сосредоточен на предложениях местных производителей. Я хотел посмотреть, воспользуется ли город возможностью представить наши региональные продукты жителям Жешува и приезжим гостям.

    В Кулинарном театре подают венгерский гуляш

    Гастропойнтом, который трудно было не заметить из-за бесконечной очереди, была огромная кастрюля, расположенная над слегка дымящимся очагом, из которого подавался бесплатный венгерский гуляш.Беглый запрос к господам, обслуживающим эту кухню, показал, что это была отнюдь не местная инициатива, а лодзинская, потому что именно из Лодзи Паниага был ответственен за всю эту вкусную возню, так называемую Кулинарный театр. Это компания, специализирующаяся на питании гостей на массовых мероприятиях. Как сказал приветливый барин: «На свадьбе и гостей накормим, и покойника побудим».

    Стенд ресторана Лист в бело-красных тонах, в соседстве с венгерскими флагами

    Чуть дальше был заметен стенд ресторана Лист, довольно многолюдный, интересно оформленный, привлекательно продвигающий кухню самого ресторана.Полевая кухня с польско-венгерскими лекарствами в сочетании с благотворительной кампанией давала гораздо скромнее.

    Наконец, в просветах толпы мне робко показалась вывеска колбасных изделий Ясёлка. Я раньше не пробовала продукцию этой региональной компании Дукла, хотя знаю, что она известна своими хорошими, традиционными продуктами. Так что я последовал ее указанию.

    Jasiołka появилась на Paniaga в виде подставки на колесах, которая ассоциировалась с модными нынче фудтраками, но на этом сравнение закончилось.Жаль, что эта концепция не была разработана производителем, ведь стенд с большим потенциалом представился крайне скромно, невзрачно и как бы приготовленным на скорую руку. Презентация продуктов напомнила довольно быстрое решение, такое как: «Господа, они позвонили из штаб-квартиры, собирайте то, что у вас есть, и отправляйтесь в Жешув», а не тщательно подготовленное предложение этих превосходных мясных блюд. Если бы не баннер сквоттинговой компании, я бы не ассоциировал его с тем, что это та самая компания, которая может похвастаться привлекательными рекламными материалами, такими какв эстетически оформленную фотосессию, где отменные фирменные мясные нарезки сопровождаются вьющимися, как виноградная лоза, веточками хмеля, прадедовской саблей и старым радиоприемником. В угрюмой манере и со ссылкой на традицию.

    Вместо этого в тени выкрашенного в белый цвет рефрижераторного вагона стоял скромно-одинокий баннер компании, а унылый лист бумаги был единственным напоминанием о том, что Jasiołka – это традиционный продукт. Продавец ухаживал за прилавком, не мудрствуя лукаво, к делу и к делу, по-мужски, хотя с удовольствием угостил нас кусочками вкусной нарезки колбасы.Белую колбасу я увидела слишком быстро, что порадовало хорошим составом, только свинина, соль, перец и чеснок. Мы думали о гриле. Точнее, мой муж рассказывает о колбасе из холодного пива, а я о тестировании другого продукта для блога. Транзакция завершена.

    Дальнейшая прогулка выявила многочисленные ремесленные предложения, прилавок с хлебом из Бещад и с многообещающими сырами, к сожалению, как оказалось, из Люблинского края. Во всяком случае, люди, продающие их, оказались, к сожалению, неподготовленными, не имея ни листовки, ни визитки с контактными данными.Меня отправили на мою учетную запись Facebook, но устно переданное имя производителя почти сразу исчезло из моей памяти.

    Пройдя почти весь маршрут, мы вернулись на площадь Рынок, где нам чудом удалось найти свободный столик в кафе. Мы заказали кофе, и я буквально за 15 минут записала свои наблюдения, комментарии и идеи на клочке бумаги. Я делюсь ими ниже.

    Дни Паниаги - «Дни упущенных возможностей»

    Это то, что я прижимаю к клавиатуре.Почему?
    Жешув является столицей региона, который является лидером по количеству продуктов, зарегистрированных в списке традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития села. На данный момент их у нас целых 207, а ближайшие конкуренты находятся в провинции Малопольское и Поморское по 174, а воеводство. Варминско-Мазурским всего 25. Так что нам есть кем и чем гордиться и что продвигать. Есть также независимые фермы, клубы сельских домохозяек, гастрономические предприятия Подкарпатского кулинарного маршрута, ассоциации и местные группы действий, каждая из которых предлагает свои продукты, зачастую абсолютно уникальные.Почему их не было на таком интенсивно распиаренном и переполненном посетителями мероприятии с ярко выраженным локальным характером?

    Потому что какой смысл создавать официальные списки, мучиться с выводами, регистрацией, заключением и бог знает чем еще, если в итоге этот продукт не будет представлен получателям? Мы не ожидаем, что рядовой потребитель, сразу после проверки слухов о Пуделеке, будет регулярно посещать веб-сайт министерства в поисках информации о хорошем сыре или хлебе из региона (я один из таких пришельцев).Эти продукты должны иметь аудиторию, чтобы выжить в сегодняшних реалиях. Написанные на сухих официальных письмах, они представляют собой лишь записку на бумаге, даже если под ними поставили свою подпись и печать хотя бы сотня чиновников. Между тем сюда, на Панягу, пришли посмотреть на них тысячи жителей Жешува, которые хорошо провели время, но, может быть, немного проголодались.

    Вот что на мой взгляд можно было бы подарить:

    • Производители сухофруктов и фруктовых чаев получили возможность готовить готовые напитки на основе своей продукции.Так как погода подходила как для горячих, так и для холодных напитков, можно было предложить как согревающие чаи, так и фруктовые чаи, приготовленные в виде охлаждающих напитков. А вот в предложении для детей, подаваемых в стаканчиках с привлекательной красочной соломинкой для питья, налитых из привлекательного дозатора в виде большого, баночка с краном в стиле ретро наверняка привлекла бы внимание прохожих. Информация, подчеркивающая естественную, здоровую природу таких напитков как альтернативы сладким газированным «химикам», которые сейчас являются настоящим коммерческим бичом, также будет полезна.
    • Производители колбасных изделий получили возможность продвигать хотя бы ту часть ассортимента, которая связана с только что начавшимся сезоном семейного гриля. Колбасы хорошего качества, ребрышки, свиная шея, вроде стандартные, но приготовленные традиционным способом из хорошего сырья.
    • Клубы сельских домохозяек получили возможность доставлять, например, домашнюю выпечку, которая всегда вкусна на природе. Кто пройдет мимо творожного чизкейка?
    • Производители подкарпатских вин с окрестных виноградников имели возможность своим предложением назвать Венгрию страной вин.А сколько посетителей хотели бы венгерских вин!
    • Классику жанра выездных мероприятий в виде традиционного ломтя хлеба с домашним салом и соленым огурцом можно было бы дополнительно обогатить предложением наших региональных прозиаков, которые пока не так часто появляются на таких мероприятиях. А между тем неприметный прозиак примет все, будь то домашнее варенье для женщин из группы сельских хозяек, немного хорошего меда с местной пасеки или просто немного свежего деревенского масла.
    • И еще раз Ясёлек. Ясёлка получает очки только за то, что показал себя Паниаге из Жешува. Жаль, что он появился в таком скромном варианте. Глядя на их стенд на колесах, я не мог отделаться от мысли превратить это транспортное средство в настоящий фудтрак, т.е. эдакий очень модный передвижной бар на колесах. Ясёлка могла украсить свой автомобиль графикой, отсылающей к существующим маркетинговым материалам, чтобы получить единообразный образ как в Интернете, так и в полевых условиях.Торговлю холодными мясными блюдами можно было бы дополнить гриль-уголком, где горячими готовили бы фирменные колбаски. Если к этому добавить энергичных продавцов с хипстерскими шляпами на головах, то мы имеем готовый рецепт, как совместить традиции с современными трендами (наверное, эту идею стоит оставить за оригинальной).

    Признаюсь, я не знаю регламента отбора экспонентов на Дни Паниаги. И как здорово было привлечь рестораны и кафе, которые подготовили специальные предложения, связанные с венгерской кухней, так и я соскучился по местным, мелким производителям продуктов питания.

    Кто-то скажет, что в регионе проходит множество кулинарных событий. Правда. Но именно этот негастрономический фестиваль Паниаги в Жешуве привлек тысячи посетителей, которым одновременно можно было представить качественные региональные, традиционные и экологические продукты. Потому что там, где есть люди, найдутся и аппетиты.

    Я провожу свои наблюдения относительно недавно, но уже поражаюсь некоторой закономерностью.Это неспособность воспользоваться благоприятными возможностями для продвижения своей продукции. Я пока не знаю, чем это продиктовано. Это недостаток влияния или неверие в свои силы самих мелких производителей, которые видят себя в основном фермерами-производителями продуктов питания, а не маркетологами? Это формальные трудности, разрешения, уступки и т.д.? Это какая-то заминка об организации и офисах, отвечающих за продвижение местных продуктов? Если вы живете с жизнью, вам, вероятно, нужно немного каждой из этих причин.И во всем этом мой маленький голос потребителя, который с удовольствием купит что-нибудь вкусное, местное и настоящее на Паниаге и съест это на ужин в конце длинных выходных.

    Домашний гриль с отличной белой колбасой из Ясёлки.

    Как и наша белая колбаса Ясёлка. Мы приготовили его на гриле сразу после возвращения из Паниаги. И просто отлично получилось. И я знаю, что вернусь за этим. И очень жаль, что такой хороший продукт не получил того привлекательного оформления, которого заслуживает, хотя хотя бы дал себе шанс его найти.

    Родственные

    .

    Смотрите также