8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Саговая каша


Саговая каша с маслом рецепт – Основные блюда. «Еда»

Саговая каша с маслом рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Васильевна Крош порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов6

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Саго

1,5 стаканов

Соль

¾ чайные ложки

Сливочное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В кастрюлю влить 5 стаканов воды и посолить. Когда вода закипит, всыпать саго и варить на слабом огне до загустения. После этого поставить кашу для упревания на 20–30 минут.

2В готовую кашу положить масло и размешать.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт Каша саговая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Каша саговая".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 85 кКал 1684 кКал 5% 5.9% 1981 г
Белки 4.2 г 76 г 5.5% 6.5% 1810 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 6.4% 1867 г
Углеводы 10.6 г 219 г 4.8% 5.6% 2066 г
Вода 82.2 г 2273 г 3.6% 4.2% 2765 г

Энергетическая ценность Каша саговая составляет 85 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Каша из саги на молоке. Крупа саго

Крупа саго была очень популярна и доступна в советские времена, но через несколько десятков лет стала восприниматься как нечто экзотическое. Мелкую белую крупу раньше продавали в продуктовых магазинах повсеместно, сегодня вряд ли ее можно найти в каждом супермаркете. Из статьи вы узнаете об особенностях такого продукта как крупа саго - что это такое, и какие блюда из нее готовят.

Особенности крупы саго

Как добывают саго?

Саго - это мелкая крупа белого цвета, которая напоминает внешне пенопласт и получается путем переработки крахмала. Источником крахмала являются саговые, восковые и некоторые другие виды пальм. В Индии, Юго-Восточной Азии и других южных странах, где они произрастают блюда на основе саговой крупы - это основа рациона.

Саговые пальмы погибают после извлечения полезного крахмала. Для этого используются молодые экземпляры, потому как в свежих стволах его особенно много. В крупу крахмал превращается в результате:

  1. промывания сердцевины пальмы;
  2. протирания через сито с раскаленным листом железа под ним;
  3. сушки.

Разновидности саго

Саго иногда готовят из картофельного и кукурузного крахмала, но такая крупа - искусственный вариант, который не обладает всеми свойствами настоящей. В Европе популярна крупа саго из саговой муки, которая экспортируется из тропических широт. Существует и саго тапиока, получаемая из корней маниоки - растения-кустарника.

Саго в кулинарии

Самое известное свойство муки саго - это способность быть натуральным загустителем. На ее основе делают не только гарниры, каши, супы, пудинги, но и выпечку. Она имеет очень слабый невыраженный вкус, но отлично впитывает вкус и запах сопутствующих продуктов - специй, зелени и т.д.

Состав крупы саго

Химический состав саго

Натуральное саго отличается от искусственного богатым химическим составом. Крупа содержит в себе:

  1. белки;
  2. простые углеводы;
  3. жиры;
  4. крахмал;
  5. пищевые волокна;
  6. сахар.

Помимо того, что саго - это низкокалорийная крупа, она еще и не содержит клейковины (известной как глютен) и сложных белков. Это позволяет крупе быть основой многих диет и включаться в рацион детей и взрослых с аллергией на глютен. Она удачно заменяет многие крупы из привычных для нас злаковых культур, потому как никогда не вызывает проблем с кишечником и органами ЖКТ. Исключение - это индивидуальная непереносимость саго, которую можно выявить только при употреблении.

Витамины, которые есть в крупе саго:

  1. витамины группы В;
  2. витамин А, Е, Н, РР;
  3. холин.

Минеральная ценность крупы саго

Минералы в составе саго:

  1. бор для процессов метаболизма, усвоения витамина Д;
  2. фосфор для крепких костей и зубов, мышечной деятельности;
  3. молибден для тканевого дыхания, синтеза жиров и углеводов, очищения организма от ядовитых веществ (в том числе продуктов распада алкоголя), активации выработки аминокислот;
  4. кремний для нормального роста и формирования костной и соединительной тканей, снижения темпов развития атеросклероза;
  5. ванадий для работы сердца, костей, зубов;
  6. титан для работы костного мозга, поддержания иммунной системы;
  7. калий для почек и кишечника, синтеза белка, передачи нервных импульсов;
  8. цинк для обмена веществ, деятельности головного мозга и нервной системы и пр.

Конечно, привести полный список микроэлементов затруднительно, но можно утверждать, что они настолько полноценно сбалансированы, что полностью и разносторонне восполняют потребности человека в полезных веществах.

очищающий, дающий энергию и ценные минералы продукт для приготовления супов, запеканок и других домашних блюд

Полезные свойства крупы саго

Употребление саго оказывает положительное воздействие на кишечник. Клетчатка (пищевые волокна) в ее составе помогают очистить его от вредных веществ - токсинов и шлаков.

Благодаря тому, что саго обладает обволакивающим свойством для слизистых, она рекомендуется при заболеваниях пищеварительной системы и для их профилактики.

Крупа саго улучшает аппетит, является источником энергии, способствует правильному усвоению жиров и способствует нормализации деятельности нервной системы.

Рецепты с крупой саго

Саго давно популярна во всем мире, хотя и добывается только в южных странах. там, где произрастают пальмы. Эта крупа может быть основой первых и вторых блюд, выпечки, десертов, напитков.

Суп из саго на телячьих косточках

Для рецепта нужно:

  1. саго;
  2. телячьи кости - 1,5 кг;
  3. лук репчатый - 500 г;
  4. мука - 1 ст. л.;
  5. яичный желток - 2 шт.;
  6. сливки (более 20%) - ½ ст.;
  7. масло сливочное - 1 ст. л.

Саго варится отдельно на бульоне (1 ст. крупы на 3 л).

Сварите бульон на костях и процедите его. Мелко порезанный лук поджарить на масле до золотистого цвета. Добавить муку и бульон, немного поварить лук, чтобы он разварился. Далее нужно при помощи сита протереть лук, влить бульон, добавить взбитые желтки и сливки и подогреть, но не кипятить.

При подаче сначала в тарелку нужно положить саго, а затем залить его бульоном.

Молочный суп

Для приготовления молочного супа необходимо:

  1. саго - ½ ст.;
  2. молоко - 6 ст.;
  3. вода;
  4. масло сливочное - 1 ст. л.;
  5. сахар кусковой - 3 - 4 шт.;
  6. корица - 1 кус. или щепотка;
  7. миндаль сладкий - 1/3 ст.;
  8. розовая вода - 200 мл.

Розовая вода - это разбавленная эссенция лепестков розы, широко применяемая в блюдах индийской кухни. Можно не включать ее в рецепт.

Саго варят на воде до полуготовности, затем доливают в крупу кипящее молоко, добавляют сахар и специи.

Запеканка из саго, творога и апельсинов

Для приготовления запеканки потребуется:

  1. саго - 1 ст.;
  2. творог - 500 г;
  3. апельсин - 1 шт.;
  4. яйцо - 1 шт.;
  5. сахар - 6 ст. л.;
  6. масло сливочное - 30 г;
  7. шафран - щепотка;
  8. курага - 10 шт.;
  9. корица, ваниль - шепотка.

Выжать из апельсина сок, чтобы получился 1 стакан. Если мало одного апельсина, используйте больше. Полстакана сока смешать со стаканом воды, довести до кипения, добавить крупу и шафран. Все перемешать и сделать огонь слабым. Варим кашу до готовности, добавляя оставшийся сок, сахар (1 ст. л.) и масло. Пока остывает каша, творог с сахаром и цедрой растереть, добавить яйцо, ваниль, корицу. Курагу предварительно обдать кипятком, порезать на мелкие кусочки. Все смешать и выпекать при 170 градусах 45 минут.

Блюда из крупы саго могут быть по-настоящему экзотическими, чем удивят и домашних, и гостей. Для того чтобы извлечь из них максимум пользы, внимательно выбирайте крупу, отдавайте предпочтение натуральному продукту.

Изобилие на магазинных полках может заставить задуматься даже самую опытную хозяйку. Особенно отдел бакалеи в последнее время радует разнообразием. Заходишь туда, и начинаешь задаваться вопросами, которые раньше и в голову бы не пришли. Например, как готовить саго? И что это вообще такое? Оказывается, ваши родители знают эту крупу не понаслышке. Относительно недавно она была очень популярна, но в постсоветское время пропала с прилавков и из повседневного меню. Так что, если расспросите близких, наверняка выведаете у них проверенные рецепты приготовления крупы саго. А если нет - то мы и сами охотно поделимся с вами этой информацией. А заодно объясним, из чего делают саго, как правильно готовить саго и что этот продукт принесет в ваш рацион.

Что такое саго? Натуральная и искусственная крупа саго
Происхождение малопонятного названия «саго» объясняется экзотическим происхождением этой крупы. Добывают ее на юге Азии, в Тайланде, Индонезии, Новой Гвинее и на других океанических островах, где растут саговые пальмы. Древесина их стволов содержит большое количество крахмала, особо ценного своим химическим составом. Из сердцевины дерева извлекают ядро, измельчают его, промывают и путем таких сложных поэтапных манипуляций получают саго: белесую круглую крупку с матовой поверхностью. Правда, ориентироваться только на внешний вид нежелательно. Прежде чем купить саго в магазине, не поленитесь прочитать текст на упаковке. Прочтите информацию о составе крупы. Почти с одинаковой вероятностью у вас в руках окажется один из следующих видов саго:

  1. Настоящее саго издавна добывают из стволов саговых пальм, которые культивируют или срубают дикорастущие деревья перед цветением. Одна пальма может дать до 150 кг саго, но только один раз.
  2. Маниоковое саго получают из корней растения, не имеющего к пальмам никакого отношения. Это съедобный маниок, богатый крахмалом, но содержащий, кроме него, ядовитые гликозиды. Маниок в промышленных масштабах выращивается для изготовления каучука и пищевых продуктов, так что саго из него дешевле, чем пальмовое.
  3. Картофельное саго - изобретение советской пищевой промышленности. Поскольку ни пальм, ни маниока в наших широтах не найти, им нашли замену в виде картофеля, тоже богатого крахмалом.
  4. Кукурузное саго - аналогично картофельному продукту, поддельное саго изготавливают из кукурузного крахмала, пригодного для производства такой крупы.

Картофельный и кукурузный крахмал смачивают и прогоняют через центрифугу, где он собирается в шарики. После обработки паром они действительно внешне становятся очень похожи на пальмовое саго. Отличить их можно, ориентируясь на цену крупы и указанный состав продукта.

Состав и польза саго
Настоящее саго очень популярно не только в странах Азии, но и за ее пределами. Для коренных жителей Гвинейских островов эта крупа так же важна, как рис для китайцев и пшеница для европейцев. Пищевая ценность саго заключена в его составе, причем достаточно специфическом. Белка в этой крупе очень мало, зато вдоволь углеводов (сложных и простых), пищевых волокон и немного жира. Витамины представлены группой В, жирорастворимыми витаминами А, Е и РР. Много минеральных веществ: железо, натрий, калий, магний, кальций, фосфор, сера, йод и даже молибден, ванадий, кобальт, стронций и цирконий. Но главное преимущество саго перед другими крупами не в том, что в нем содержится, а в том, чего в нем нет. Вот такой парадокс: минимальное содержание белка и полное отсутствие глютена, или клейковины, позволяет включать саго в рацион людей с пищевой аллергией и низкобелковые лечебные диеты.

Как правильно приготовить саго
То, что саго считается крупой, может послужить поводом готовить его по стандартной технологии варки. Но в случае саго это будет неправильно: ни вкус, ни польза не раскроются в полной мере. Причем особая методика приготовления касается всех видов саго: и настоящего, и сымитированного из картофеля или кукурузы. А все потому, что даже заменители саго не тождественны крахмалу. Их химический состав более концентрирован и претерпевает определенные процессы во время готовки, поэтому требует правильного подхода:

  1. Каша из саго готовится в несколько этапов. Сначала сухую крупу перебирают (хоть она и не может содержать чешуек, но иногда в нее попадает мусор и другие посторонние частицы), затем пару раз промывают под краном прохладной водой.
  2. Тем временем на плите должна закипеть подсоленная вода из расчета 1 литр жидкости на 1-1,5 стакана саго.
  3. Засыпьте крупу в кастрюлю с кипящей водой, убавьте огонь до небольшого уровня и варите примерно полчаса. Не забывайте помешивать кашу, чтобы крупинки не слипались.
  4. Через полчаса каша из саго будет готова только наполовину, но с огня ее пора снимать. Содержимое кастрюли откиньте на сито и слейте воду.
  5. Полуготовую крупу саго верните в ту же кастрюлю или другую, поменьше объемом. Накройте крышкой, а еще лучше - прижмите сверху гнетом. Установите кастрюлю с крупой на водяную баню и упаривайте таким образом еще около 30 минут.
  6. По истечение получаса положите в саговую кашу щедрый кусок сливочного масла, перемешайте и оставьте под крышкой минут на 10 для пропитки.

Народная мудрость утверждает, что кашу маслом не испортить. Так вот, как раз в отношении каши из саго это особенно справедливо. Некоторые хозяйки даже считают, что именно сливочное масло придает этому блюду особую прелесть. Так что не скупитесь и используйте не меньше 100 грамм качественного масла на кашу из стакана крупы.

Рецепты приготовления крупы саго
Разумеется, каша на воде - далеко не единственный способ вкусно приготовить саго. После того, как вы освоили основной рецепт приготовления крупы саго, попробуйте усложнить его одним из таких вкусных способов:

  1. Молочная каша из саго. На 1 стакан крупы саго вам понадобится не меньше 1 литра цельного молока (коровьего или козьего), пакетика ванильного сахара (или столовая ложка сахарного песка и ванилин на кончике ножа), полщепотки соли и 100 грамм сливочного масла. Масло, как и молоко, можно использовать топленое. Крупу переберите и промойте прохладной водой. Молоко посолите и поставьте на огонь. В закипающее молоко положите сахар, крупу и размешайте. Помешивать не переставайте на протяжении еще 25-30 минут, пока каша варится н слабом огне. Затем снимите кастрюлю с плиты и, накрыв крышкой, переставьте в разогретую до 160-180°С духовку. Там каша из саго дойдет до готовности примерно за 30-40 минут, но можно оставить ее и на большее время, как в термостате. Перед подачей на стол заправьте кашу маслом и перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось.
    Чтобы избежать перемещения кастрюли с кашей с плиты в духовку, можно сразу готовить саго в мультиварке. Пропорции продуктов останутся прежними, режим устройства - «молочная каша». Можно оставить ее на подогреве на некоторое время, а маслом заправить перед едой прямо в чаше или уже в тарелках.
  2. Сладкая каша из саго с рисом. Для полноты вкуса ее тоже лучше варить на молоке или молоке, разбавленном водой 1:1. В любом случае, на 1 литр жидкости возьмите полстакана саго и полстакана белого шлифованного риса, два пакетика ванильного сахара (или 2 столовые ложки сахарного песка и немного ванилина или ванильной эссенции), половину кофейной ложки соли, горсть изюма, 100 грамм сливочного масла, а также любые другие сухофрукты, свежие фрукты, орехи и/или цукаты на ваш вкус. Обе крупы переберите и промойте. Саго достаточно промыть прохладной водой один раз, а рис потребует нескольких полосканий. Изюм замочите в кипятке. Молоко и/или воду посолите и доведите до кипения в подходящей по объему кастрюле. Положите саго и рис в кипящую жидкость, добавьте ваниль и сахар и, помешивая, варите на слабом огне около получаса. Затем снимите с огня, положите отжатый изюм и накройте крышкой. Переставьте кастрюлю в духовку, предварительно нагретую до 150-170°С. Минут через 30 каша будет готова. Перемешайте ее с маслом и при подаче украсьте кусочками фруктов/орехов, вареньем, джемом или медом.
    Саго можно готовить впрок, заготовив из крупы своеобразный полуфабрикат. Он хорошо хранится в холодильнике и по мере надобности быстро доводится до готовности, чтобы использоваться как гарнир, начинка для выпечки или как вам еще вздумается. Для этого достаточно сварить саго на плите до полуготовности (в течение 30 минут), а затем просушить на полотенце и переложить в чистый контейнер. Такую заготовку можно смело делать на несколько дней вперед и готовить из нее не только каши, но и первые блюда:
  3. Похлебка из саго. На 2 литра готового мясного или овощного бульона возьмите приблизительно полстакана саго (сырой крупы или полуготовой из холодильника), пучок свежей зелени, щепотку соли, молотый перец и/или другие пряности по вкусу. Бульон посолите и доведите до кипения на плите. Пока он нагревается, переберите и промойте саго. В закипающий бульон положите крупу и варите около 15 минут. Затем добавьте специи, накройте крышкой и доведите до готовности в течение еще 5-7 минут. Тем временем нарубите зелень. Разлейте похлебку по тарелкам и присыпьте каждую порцию щепоткой зелени. Точно так же можно готовить суп с саго и мясом или рыбой, картошкой и/или другими овощами.

Как и манную крупу, хозяйки наловчились использовать саго для выпечки печенья и приготовления запеканок. Попробуйте и вы заменить манку наполовину сваренной крупой саго - наверняка вкус получится интересным и новым. Тем более, что крупа саго хорошего качества не имеет ярко выраженного вкуса и прекрасно адаптируется к компонентам хоть соленого, хоть сладкого блюда. Используйте эту универсальность саго и угощайте близких полезными и сытными блюдами.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Саго представляет собой крупу, которую изготавливают из крахмала, получаемого из одноименного вида пальм. Чтобы сделать крахмал, деревья срубают после сбора плодов, а затем выделяют содержащийся внутри ствола крахмал. Его промывают и протирают через сито, которое расположено над раскаленным листом металла. Благодаря этому крахмал сразу превращается в крупу, которую останется только просушить. Из одной пальмы можно приготовить где-то 150 г саго.

Так готовят крупу там, где есть пальмы, а у нас больше распространено искусственное саго. Для его приготовления используют крахмал из картофеля или кукурузы высокого качества. Искусственная крупа при термической обработке увеличивается в объеме примерно в 3 раза.

В Европе саго готовят из саговой муки, которую покупают в тропиках. Еще одна разновидность – саго тапиока. Такую крупу делают их корней кустарника маниоки. На прилавках представлена не только белая, но и слегка желтая крупа, что обусловлено использованием жженого сахара.

Полезные свойства

Полезные свойства саго в первую очередь зависят от того, как оно было произведено. В состав натурального продукта входит клетчатка, которая помогает очищать кишечник от шлаков и токсинов . Саго может похвастаться наличием практически всех минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма. Есть в нем разные витамины. Преимущество этой крупы заключается в полном отсутствии глютена , который вызывает у многих людей аллергию. Именно поэтому рекомендуется употреблять саго людям с целиакией (заболевание, провоцирующее сильную аллергию).

Этот продукт обладает обволакивающим свойством, что позволяет употреблять его в качестве профилактики от болезней ЖКТ . Саго является прекрасным источником энергии. Многие врачи рекомендуют включить кашу из него в лечебную диету и при истощении. Помогает саго и улучшить аппетит. Содержит этот продукт много холина, который обеспечивает защиту клеточных мембран и улучшает процесс усвоения жира. Еще это вещество благоприятно сказывается на работе нервной системы.

Использование в кулинарии

Саго используют в кулинарии для приготовления многочисленных блюд разных кухонь мира. У этой крупы нет своего вкуса, но она прекрасно впитывает в себя ароматы и вкусы других продуктов. Прекрасно сочетается она с рисом, что позволяет получить оригинальную кашу.

Саго можно класть в первые и вторые блюда. Крупу часто используют в качестве натурального загустителя. Можно добавлять ее в различные напитки.

Саго входит в рецепты выпечки, а еще из него готовят десерты, начинки и сладости. В Индии большой популярностью пользуется саговая мука, из которой делают вкусные лепешки. Для десерта можно в кашу добавить мед, фрукты и ягоды.

Как готовить саго?

Стоит сказать о том, что искусственное саго готовить сложнее, чем натуральное . Этот продукт является достаточно «капризным». У каждого любителя этого продукта могут быть свои рецепты его приготовления, но давайте рассмотрим наиболее распространенный вариант. Возьмите 1 ст. воды и 0,5 ст. молока. Соедините жидкости, добавьте соль по вкусу и 0,5 ч. ложки сахара. Вскипятите, а затем положите туда 3 ст. ложки крупы и готовьте 25 мин.. По окончании времени поставьте кастрюлю в духовку на 5 мин.. Перед подачей в кашу рекомендуется положить масло.

Кашу из саго можно готовить и в мультиварке. Для этого необходимо 4 ст. молока довести до кипения. Чтобы это сделать, нужно выбрать программу «Готовка на пару». На это уйдет около 5 мин. Затем добавьте щепотку соли и 1 ст. ложку сахара. В кипящее молоко всыпьте 11 ст. ложек саго и перемешайте. Выберите режим «Молочная каша» и готовьте в течение 50 мин. После сигнала добавьте 20 г масла и оставьте еще на 10 мин. в режиме «Подогрев». Вот и все, вкусная каша готова.

Из саго можно приготовить полуфабрикат, который подойдет для разных блюд. Хранится он в течение нескольких дней. Для этого необходимо крупу сварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем на чистом полотенце нужно разложить тонким слоем кашу и просушить ее. После этого осталось сложить все в контейнер и убрать в холодильник.

Вред саго и противопоказания

Вред саго может принести из-за высокой калорийности , так как на 100 г приходится 335 ккал.

Кроме того, в крупе много простых углеводов, которые при повышенном употреблении продукта приводят к увеличению веса .

Противопоказано саго при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта.

Большинство из нас любят вкусно покушать. Но какими бы вкусными не были блюда, рано или поздно они надоедают, хочется чего-то нового. Да и с точки зрения полноценности - питание должно быть разнообразным. Крупа саго - один из немногих продуктов, о котором знают единицы. Она имеет искусственное происхождение и готовится из различного крахмала.

Натуральная крупа саго родом из Юго-Восточной Азии, Малайзии и Индии. Тут произрастает одноименная пальма, из которой и готовят этот продукт. плодоносит раз в жизни, к этому времени в ее стволе скапливается максимальное количество питательных веществ и крахмалов. Перед цветением местные жители ее срубают, сердцевину обрабатывают, измельчают и просушивают. После этого крупа саго готова. Из нее готовят первые и вторые блюда, пудинги, используют в качестве начинки или как самостоятельное блюдо. Такая «многофункциональность» обусловлена тем, что крупа саго не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, зато отлично впитывает вкус и запах других блюд.

Этот продукт извлекают и из некоторых других видов пальм, но все эти растения в наших климатических условиях не растут. Если ввозить готовую крупу, то она будет стоить достаточно дорого, так что в нашей стране ее изготавливают из высококачественного картофельного или кукурузного крахмала. Технология достаточно сложна, потому стоимость продукта тоже довольно высока.

Точный химический состав этой крупы указать сложно: все зависит от технологии производства и исходного материала. Но абсолютно точно крупа саго содержит довольно много калорий (в 100 граммах продукта содержится 300-350 ккал), основная часть которых приходится на углеводы (их в составе до 85%).

Особенности производственного процесса обусловили почти полное отсутствие в саго сложных белков. Это дало возможность использовать ее в диетическом питании при непереносимости белков (заболевания целиакия или фенилкетонурия). Блюда,

приготовленные из этой крупы, усваиваются быстро и имеют высокую калорийность. Потому часто рекомендуются после перенесенных тяжелых заболеваний, для восстановления веса и сил, а также для детского и подросткового питания.

Натуральная крупа саго готовится просто, а вот с продуктом из картофельного или кукурузного крахмала стоит быть осторожным. При несоблюдении правил приготовления могут возникнуть проблемы: каша может слипнуться в один комок, или раствориться в киселеобразную массу.

Качественная крупа имеет вид шариков молочно-белого цвета без посторонних включений или комков. Некоторые производители добавляют в состав тогда крупа желтовато-коричневая. Обратите внимание и на запах саго - крупа должна иметь не плесневелый и не затхлый аромат. По вкусу - недопустимы посторонние привкусы, горечь или кислота. Продукт часто поражается амбарными вредителями. В этом случае крупа сага прогревается, просушивается, вредители отделяются. Хранить после вскрытия упаковки этот продукт лучше в герметичной таре (стеклянной банке с плотной крышкой), чтобы избежать впитывания посторонних запахов.

Саго – специфическая крахмалистая крупа, которая практически неизвестна европейскому континенту. Ее добывают в Азиатских странах и Океании из ствола саговой пальмы. Объемы выработки крупы велики, но лишь малая доля уходит на экспорт. Во всем мире более популярны кукурузный и картофельный крахмал, вкус и свойства которого максимально похожи на саго.

Что нужно знать о крупе, каково воздействие продукта на человеческий организм и сможет ли азиатское крахмалистое растение завоевать современный рынок?

Общая характеристика продукта

Саго – продукт питания, который добывают из ствола саговой пальмы. Саго представляет из себя крахмалистую крупу. Она богата углеводами, витаминами, минеральными веществами и содержит минимальное количество белка. Крупа получила особую популярность благодаря низкобелковым диетам.

Саговая пальма относится к роду метроксилон, произрастает на побережье Юго-Восточной Азии, Малайском архипелаге, в Индонезии, Фиджи и Новой Гвинее. Высота растения составляет около 9 метров, а диаметр – 35 сантиметров. Парные перистые листья достигают 5-7 метров в длину. Каждый листок слегка заострен на конце и усеян 5-сантиметровыми щетинистыми прожилками. Листья крепятся к массивному желобчатому выступу, на котором также есть шипы. После первого плодоношения растение умирает, поэтому саговую пальму утилизируют еще до цветения.

Для местного населения, пальма – ценное пищевое растение, из крахмалистого ствола которого добывают саго. Листья саговой пальмы используют в качестве соломы для обустройства потолков, стен, изготовления плотов. Саговую пальму рубят в возрасте от 7 до 15 лет незадолго до цветения. Именно в этот период растение переполнено максимальной концентрацией .

Одна пальма за весь период биологического цикла может дать от 150 до 300 килограмм крахмала. Количество влажного сырья достигает 800 килограмм.

Истинный вкус саго нейтральный, поэтому к нему добавляют обилие специй, пряностей и ярких дополнительных ингредиентов. В кулинарии продукт используют как основу-загуститель для соусов и сладостей вроде пудинга. Саго отваривают до состояния тягучей пасты, после чего изготавливают лапшу, пельмени и горячие закуски. Также на основе крупы можно сварить суп, приготовить запеканку, фрикадельки, лепешки, чипсы или сладкий десерт.

Как изготавливают саго

С саговых пальм собирают плоды, после чего рощу подвергают вырубке. Из стволов выделяют крахмал, промывают его и отправляют на очистку. Крахмал перетирают через специальное сито, которое установлено над раскаленным металлическим листом. В ходе термической обработки крахмал превращается в крупу. Финальный этап – сушка и упаковка крупы в необходимую тару.

В странах, где саговые пальмы не растут, используют искусственный метод приготовления. Необходимые ингредиенты – кукурузный или картофельный крахмал высокого качества. Компонент подвергают термической обработке, а готовые увеличенные крупинки отправляют на реализацию.

В некоторых странах саго готовят на основе одноименной муки. Ее закупают в тропиках, транспортируют к нужному континенту и продают в интернете или локальных эко-лавках.

Полезные свойства крахмалистого продукта

Польза заключается только в натуральном саго, который был изготовлен по специфической рецептуре. В составе такой каши концентрируется обилие клетчатки, которая делает продукт полезным.

Клетчатка – грубая часть растений. Она не переваривается человеческим организмом, потому что наш пищеварительный тракт просто не способен качественно расщепить и усвоить вещество – именно в этом и заключается польза клетчатки. Она превращается в жидкий гель, обволакивает внутренние органы, защищает слизистые и улучшает работу всех систем организма. Клетчатка улучшает работу кишечника, помогает регулировать вес, гармонизирует внутреннюю микрофлору и снижает уровень глюкозы в крови. Также растворимая клетчатка подпитывает полезный микробиом, помогая человеку лучше выглядеть и функционировать.

За счет высокой концентрации углеводов, саго восполняет энергетический баланс и помогает человеку сохранять высокий темп активности до следующего приема пищи. Крупа улучшает аппетит, защищает клеточные мембраны от свободных радикалов, регулирует процесс расщепления жира. Введение в рацион саго поможет постепенно сбросить вес, нормализовать уровень и разогнать метаболизм до возможного предела.

Химический состав продукта

Баланс нутриентов
(в миллиграммах из расчета на 100 грамм)
300
250
50
50
25
100
250
30
(в микрограммах из расчета на 100 грамм)
2000
10
5
3800
500
25
40
Олово (Sn) 35
19
Стронций (Sr) 200
Титан (Ti) 45
2800
Цирконий (Zr) 25

Альтернативы тростниковой крупе

Тапиока или маниоковое саго – это зернистый крахмалистый продукт питания. Его добывают из корней растения маниок (тропический молочай). Тапиока получила популярность за счет высокой калорийности и легкой усвояемости для человеческого пищеварительного тракта. На рынке тропических стран представлено 2 разновидности тапиока: классическая белая и желтая с добавлением жженого сахара.

Тапиоку готовят из корней тропического растения. Корень очищают от грязи/пыли, тщательно моют под водой и очищают. Затем растение помещают в котел с жидкостью/озеро/реку на 3-4 дня. Корень растирают, затем добавляют воду и ждут полного оседания крахмальных зерен на дно. Готовый крахмал извлекают из жидкости, снова смешивают с водой. Манипуляции с влагой могут продолжаться до 5 раз, пока крахмал не станет абсолютно чистым. Готовый ингредиент высыпают в металлическую емкость, ставят на медленный огонь и готовят, постоянно помешивая. Крахмал постепенно густеет и образует специфические комочки – тапиоки.

В тапиоке концентрируется:

  • 15% воды;
  • 3% сырого белка;
  • 2,5% растительного жира;
  • 4% клетчатки;
  • 3,5% золы;
  • 83% органических веществ, которые представлены преимущественно крахмалом.

Что касается сырого белка, то на 50% он состоит из истинных белковых соединений, остальные 50 представлены небелковым азотом. Сам по себе компонент малоценен: в нем мало незаменимых и . Тапиока – отличное дополнение к сбалансированному рациону, а не вариант одного из базовых продуктов питания.

Добавляйте ее в качестве гарнира, основы для супа или нового вкусового сочетания для лепешек, но обязательно комбинируйте с быстрыми углеводами, белком любого происхождения и овощами/фруктами.

Возможный вред и противопоказания к употреблению крупы

Единственная опасность, которая скрывается за крахмалистым продуктом питания – высокая калорийность. На 100 грамм саго приходится 335 кКал. Людям, которые страдают от ожирения или переизбытка калорий в рационе, нужно проявить особую осторожность. Высчитайте индивидуальную порцию саго в сутки, которая гармонично дополнит БЖУ и не перегрузит желудочно-кишечный тракт.

Ученые рекомендуют ограничить употребление рафинированного крахмала без прямых показаний. Детям и старикам, которым необходимо поглощать больше продуктов питания, саго может дать внушительный запас энергии для поддержания жизнедеятельности. А вот взрослый человек со сбалансированным рационом может заполучить ожирение, расстройство гормональной системы, сбои в перистальтике и повышенный уровень инсулина.

Так можно ли есть крупу? Можно, при условии грамотного введения саго в дневной рацион. Ингредиент должен восполнять потребность в углеводах, но не превышать суточную норму. Лучше всего использовать несколько разновидностей круп и ежедневно чередовать их.

Дополняйте порцию саго минимум 100 граммами овощей. Они помогут внутренним органам легче и медленнее расщепить крупу, чтобы продлить насыщение, не вызвав чувства тяжести. Также нутрициологи советуют комбинировать кашу с приемлемым белком – , рыба или мясо.

Единственное прямое противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта.

Использование компонента в кулинарии

У крупы нет ярко выраженного вкуса, он скорее нейтральный, как у неприправленной манной каши. Зато саго отлично впитывает другие ароматные и вкусовые палитры. Крупу можно сделать пряной при помощи , или сладкой при помощи , любимых ягод. Приготовление саго – настоящее поле для творчества.

Что готовят из крахмалистого ингредиента:

  • пудинг;
  • сладкую/холодную закуску;
  • гарнир в виде крупы;
  • начинку для сладких и соленых пирогов;
  • вариацию ризотто.

При готовке нужно сосредоточить все усилия на консистенции готового блюда. Важно не передержать саго на огне, выбрать оптимальное соотношение жидкостей, чтобы приготовить рассыпчатую жемчужную массу, а не кисель или тягучую крахмальную лепешку.

Как правильно сварить саго

Промойте крупу 2-3 раза в холодной проточной воде. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и всыпьте саго в кипящую жидкость.

Саго можно готовить только в кипящей воде. Если бросить крупу в холодную жидкость, то она расползется по емкости либо превратиться в плотный ком.

На 1 стакан каши используйте 3,5 литра воды. Предварительно жидкость можно посолить и добавить специи по вкусу. Отваривайте кашу в течение 30 минут, периодически помешивая. Через 30 минут саго проварится лишь наполовину. Полусваренную крупу откиньте на дуршлаг, пересыпьте в другую емкость, накройте крышкой и поставьте на водяную баню. Там саго будет доходить в течение следующих 30 минут. Жидкость, которая скопилась в крахмалистых гранулах, выпарится, а сама каша станет рассыпчатой и нежной.

Кашу можно приготовить в мультиварке. Для этого нагрейте 4 литра жидкости, ссыпьте в кипящую смесь необходимый набор пряностей и добавьте саго. Используйте режим «Каша», готовьте крупу в течение 50 минут. После финишного сигнала выберите режим «Подогрев» и оставьте крупу еще на 5-10 минут.

Из саго можно приготовить универсальный полуфабрикат. Он может храниться в холодильнике несколько суток и стать основой для пирога, котлет, сладкого пудинга или обычной порции каши. Отварите крахмалистый продукт до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости полностью стечь. Выложите крупу на чистое полотенце и разровняйте до тонкого равномерного слоя. Как только крупа подсохнет – высыпьте ее в контейнер и отправьте в холодильник. В результате получаем экономию времени минимум в 2 раза и готовую основу для любимых блюд.

Саго можно готовить в комбинации с другими видами круп. Крахмалистый продукт отлично дополнит гречку, рис, кукурузную кашу и другую на ваш выбор. Смешайте 2 или больше круп в равном количестве уже после приготовления. Специи, масла и другие компонентные добавки также добавьте уже по готовности каждой каши.

Крупа саго не похожа ни на одну из известных нам круп! — Вкусно!

О крупе саго я узнала совершенно случайно, когда пришла на обед к маме. Она готовила самую странную кашу, которую я когда либо видела. Услышав необычное название, я отчетливо вспомнила, где раньше его встречала…

«— Ни в коем случае! Пакет саго!
— Ой, Мэри Поппинс, не надо, не надо саго! Мы ели его на прошлой неделе, — запротестовал Майкл.
Она только бросила взгляд на него, затем на Бакалейщика — и оба поняли, что надежды нет. Саго будет».

Еще в детстве мне было интересно, какое на вкус это саго, и почему дети так не хотели его есть. Оказывается, в советское время крупа саго продавалась буквально в каждом бакалейном отделе продуктового магазина. Внешне ее можно было легко отличить от других круп: белые матовые шарики сразу же бросались в глаза.

Когда я попыталась отыскать саго сейчас, это оказалось довольно проблематично. Не в каждом супермаркете можно найти любимый продукт многих граждан СССР. Но побродив по просторам Интернета, понимаешь, что саго поражает своим разнообразием.

Ведь крупу делают из множества видов саговых пальм, из маниоки, а также из кукурузного или картофельного крахмала (таким образом получают искусственное саго). Конечно же, в Советском Союзе не было экзотических пальм, поэтому вся крупа была искусственной.

К слову, готовить искусственное саго несколько сложнее, чем натуральное. Поэтому при выборе крупы лучше ориентироваться на продукт, изготовленный из пальмового крахмала.

В натуральной крупе содержится гораздо больше полезных веществ: большое количество белков, жиров, простых углеводов, пищевых волокон, сахаров и крахмала. Витаминный состав также поражает разнообразием: холин, никотиновая кислота, витамины Н, группы В и А.

Каша саго

Для приготовления каши саго не нужно каких-либо серьезных навыков, но некоторые нюансы всё же стоит знать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 ст. крупы
  • 1 л воды
  • 0,5 л молока
  • 25 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Сначала необходимо промыть стакан крупы в холодной воде. Затем засыпать в подсоленный кипяток и варить около получаса, всё время помешивать при этом.
  2. Полуготовую кашу нужно пометить в дуршлаг и слить всю воду. Затем следует пересыпать крупу в небольшую кастрюлю и плотно прижать крышкой, которая идеально входит в емкость.
  3. После этого необходимо варить кашу на водяной бане еще 30 минут. В конце приготовления нужно добавить немного молока и сливочного масла.

Желаем тебе приятного аппетита!

Крупа саго

Крупа саго, в «советские» времена продававшаяся в бакалейных отделах многих продуктовых магазинов, сейчас вдруг попала в разряд экзотичных товаров. Естественно, по сути в нашей стране в большинстве случаев продавалось искусственное саго, но попытаемся поведать об этом по порядку.

Поначалу словом «саго» называли «рукотворную» крупу, изготавливаемую из крахмала, приобретенного из саговых пальм – деревьев, возрастающих на островах Юго-Восточной Азии и Новейшей Гвинеи, в Малайзии и Индии – там и на данный момент обитатели удачно питаются этим продуктом. Саговые пальмы, являющиеся основными «поставщиками» крахмала — Metroxylon sagu, — живут недолго — после того, как принесут плоды, они засыхают, так что срубают такие пальмы ещё до цветения – вот тогда внутренность их стволов содержит много питательного крахмала. Сердцевину пальмы промывают, и протирают через особое сито, под которым размещен подогретый лист из металла, так что крупа выходит сразу – остаётся только просушить её, как надо.

Употребляют саго для выпечки, варят из него смачную кашу, добавляют в супы и другие блюда в качестве натурального загустителя. В Индии очень всераспространена саговая мука – из неё нередко выпекают лепёшки.

Крахмал для производства саго также получают из других видов пальм: Caryota urens – винной, возрастающей в Индии и Юго-Восточной Азии, Raphia farinifera – лубяной, распространённой в странах Латинской Америки, на Мадагаскаре и в Африке, Copernicia prunifera – восковой пальмы, тоже американской, и акрокомии — Acrocomia, также нередко встречающейся в Южной Америке и на островах Карибского моря.

В саго нет глютена – сложного белка, содержащегося в почти всех злаковых культурах. Благодаря содержанию глютена в пшенице, ржи, ячмене и др., мы можем готовить из муки тесто; глютен ещё именуют клейковиной – это заглавие нам более понятно.

Сейчас появилось много людей, организм которых не может усваивать глютен – у их появляется аллергическая реакция, либо даже развивается болезнь – целиакия, при котором из-за глютена воспаляется слизистая узкого кишечного тракта. Это не означает, что всем нужно вполне исключать из рациона продукты, содержащие глютен – хлеб, выпечку, макароны, — просто людям, вправду не переносящим глютен, крупа саго очень подходит для диетического питания. Нездоровым целиакией могут нанести вред даже следы клейковины – потому для их из саго создано много диетических блюд.

Саго усваивается стремительно, и заморочек со здоровьем не вызывает. Собственного вкуса эта крупа практически не имеет, но отлично впитывает запахи и вкус других товаров, так что можно готовить с ней любые блюда: супы, бульоны, 2-ые блюда, компоты, сладости, выпечку. Хоть какое блюдо, если в него включить саго, становится гуще.

В нашей стране саго появилось более 100 годов назад, но в российской кухне к нему не привыкли. Но через несколько десятилетий научились готовить схожую крупу сами, но, естественно, не из пальм – они у нас не вырастают. Для изготовления искусственного саго употребляется крахмал высшего свойства – картофельный либо кукурузный – выходит крахмальная крупа, зёрнышки которой при кулинарной обработке растут приблизительно втрое.

В странах Европы тоже создают саго, но там его нередко делают из истинной саговой муки, закупаемой в сыром виде в тропических странах.

Есть ещё саго тапиока – его получают из корней тропического кустарника маниоки, давно являющегося для обитателей многих тропических государств источником калорийной муки.

Состав саго

Пищевая ценность саго отличается – это находится в зависимости от того, каким методом и из какого растения оно получено, но калорий в нём всегда довольно – приблизительно Триста 30 5 ккал на 100 г продукта. В саго сильно много обычных углеводов, есть белок и жир, пищевые волокна, сахара и крахмал – его практически половина. Из витаминов больше всего холина, витаминов Е и РР; есть также витамины А, группы В, Н. Минеральный состав – калий, кальций, фосфор, магний, натрий, сера, хлор, железо, цинк, йод, медь, марганец, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, олово, титан, стронций, цирконий.

Нужно сказать, что натуральное, пальмовое саго, готовится достаточно просто, но вот искусственное приготовить трудно – оно просит неизменного внимания и умения, и может или слипнуться в комки, или вообщем раствориться в кисель. Потому логично, что истинное саго стоит дороже, ну и приобрести его тоже можно далековато не всюду; искусственное же саго дёшево (конкретно его было много в СССР), но любителей готовить его мало, хотя тем, кто нуждается в диете, такие продукты нужны.

Варёное и приправленное саго достаточно приятно на вкус, и насыщает отлично, потому его можно использовать, как гарнир либо начинку для пирогов.

В Рф саго поначалу делали из сырого картофельного крахмала, и производственный процесс содержал много излишнего – к примеру, сначала делали лепёшку, а позже дробили её на зёрна – качество продукта от этого понижалось. Позже зёрна саго стали получать прямо в парильном аппарате, конкретно из крахмала – это проще и резвее, и качество продукта стало лучше, стало получаться меньше отходов, а себестоимость саго снизилась.

Сейчас саго создают из кукурузного либо картофельного крахмала: поначалу крахмал обезвоживают до определённого уровня, позже просеивают – выходит так именуемая «снежинка»; позже «снежинке» присваивают форму шариков, сортируют полученную крупку и запаривают. Дальше сушат и сортируют, полируют и шлифуют — продукт готов; остаётся только взвесить и упаковать саго.

Многие хозяйки всё-таки обожают использовать саго для изготовления пудингов и пирожков. Такая внутренность экономична, но смачна, хотя калорий в таких пирожках много, зато очень отлично брать их с собой в дорогу – к примеру, в поезд.

Более обширно саго употребляется в диетологии, в том числе и в питании нездоровых целиакией, которым приходится лечиться фактически всю жизнь.

Мясной бульон с саго

Очень обычное блюдо – мясной бульон с саго. Крупу кладут в кипящий бульон, варят около Пятнадцать минут и разливают по тарелкам. Сверху посыпают рубленой зеленью петрушки. Прозрачный бульон – 2-2,5 л, саго – 0,5 стакана.

Саговая каша с маслом

Красивое диетическое блюдо – саговая каша с маслом. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1 л) засыпают Двести 50 г саго, убавляют огнь и варят до загустения. Готовую кашу оставляют стоять под крышкой около 30 минут, добавляют сливочное масло (2-3 ст.л.) и перемешивают.

Кашу можно приготовить и мало по-другому. Поначалу крупу промывают прохладной водой, позже кладут в подсоленную кипящую воду, и варят до готовности, всё время помешивая, чтоб не было комков. «Шарики саго» должны возрости приблизительно втрое. Сваренную крупу откидывают на сито, перекладывают в кастрюлю гораздо меньше, и прикрывают сверху крышкой, наименьшей по поперечнику – крышка должна лечь прямо на саго; позже ставят на водяную баню на полчаса. Дальше добавляют мелко нарезанный лук, припущенный в сливочном масле, перемешивают и оставляют стоять под крышкой ещё около 20 минут. Можно также добавить мелко нарубленные крутые яичка.

При таком серьёзном заболевании, как почечная дефицитность – когда почки на сто процентов либо отчасти перестают выделять мочу, либо даже не могут её производить, саго тоже врубается в диету. Организм при всем этом заболевании ощущает себя не наилучшим образом, потому что нарушается кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, в итоге чего все органы и системы повреждаются. Диета в таких случаях должна быть очень щадящей, но питательной, потому саго – как раз то, что необходимо.

Отлично поддерживает силы нездоровых такое блюдо, как саго с мясом. Саго можно приготовить заблаговременно – сварить его и поставить в холодильник, и приготовить блюдо стремительно, конкретно перед приёмом еды. Порцию саго (100 г), разогревают на кипящей водяной бане, и добавляют мясо (30 г), заблаговременно сваренное (без соли) и пропущенное через мясорубку. Если соль ограничивается не очень, можно посолить немножко, и даже добавить незначительно перца – лучше просто ароматного. На сковородку положите маленькой кусок сливочного масла (30 г) и мелко нарезанный лук, немного припустите его, положите мясо и саго, размешайте и прогрейте в течение нескольких минут – диетическое блюдо готово.

Гатаулина Галина

Каши молочные и на воде

Каша рисовая молочная

Промытый рис засыпать в кипящую воду, варить 10 минут, откинуть на сито, положить в кастрюлю, залить горячим молоком. Варить на слабом огне, помешивая, 20 минут. Добавить сахар, соль, размешать, закрыть крышкой и поставить на несколько минут в духовку. Подать с маслом.

Ингредиенты:
  • 1 стакан риса
  • 2 стакана воды
  • 4 стакана молока
  • 1 ст. ложка сахара
  • соль по вкусу

Каша холодная рисовая с фруктами

Сварить до мягкости в молоке рис. Переложить в фарфоровую или эмалированную посуду, остудить, а затем прибавить взбитые сливки. Положить половину каши в предварительно смоченную посуду-форму, на кашу — засахаренные фрукты (вишни, черешни, абрикосы, персики и т. д.), на фрукты — опять слой рисовой каши. Поставить в холодильник, на лед или в холодную воду. Перед подачей на стол выложить на блюдо и украсить засахаренными фруктами. Это блюдо будет еще вкуснее, если рис предварительно потолочь в ступке. При варке в рис можно добавить немного ванили.

Ингредиенты:
  • 1 стакан риса
  • 1 л молока
  • 100 г сливок
  • 300 г фруктов

Каша рисовая с яблоками

Поварить 5—8 минут рис, потом откинуть на дуршлаг, переложить в кипящее молоко. Варить рис на слабом огне почти до готовности. Потом добавить соль, дольками нарезанные яблоки, сливочное масло, взбитое с сахаром, ванилин и все перемешать. Запекать в духовке 25—30 минут.

Ингредиенты:
  • 1 стакан риса
  • 3,5 стакана молока
  • 500 г яблок
  • 1 ст. ложка масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сахара
  • ваниль, соль по вкусу

Каша саговая

Влить в кастрюлю воду, дать ей закипеть, всыпать саго, посолить и варить до загустения. Затем поставить на 20 минут упревать. Масло положить в готовую кашу.

Ингредиенты:
  • 5 стаканов воды
  • 1,5 стакана саго
  • 50 г масла сливочного
  • соль по вкусу

Каша из кукурузной крупы

Крупу засыпать в подсоленную воду, размешать и варить на небольшом огне, помешивая, 7 — 10 минут. Затем добавить сахарный песок и сливочное масло, молоко и продолжать варить снова, пока каша не загустеет. После этого на 30—40 минут поставить в теплую духовку.

Ингредиенты:
  • 1 стакан кукурузной крупы
  • 2 стакана подсоленной воды
  • 1 стакан молока
  • 2 чайные ложки сахара
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль

Каша перловая рассыпчатая

Перловую крупу перебрать, промыть и засыпать в кипящую подсоленную воду. Варить до загустения, добавить масло и поставить в духовку на 25—30 минут для упревания.

Подать в горячем виде с молоком или сахаром или же использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:
  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 2 ст. ложки масла

Каша ячневая рассыпчатая

Крупу промыть в холодной воде, опустить в горячую подсоленную воду и варить, помешивая, 15—20 минут. Когда крупа набухнет, кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут.

Ингредиенты:
  • 2 стакана крупы
  • 3 стакана воды
  • соль по вкусу

Каша овсяная

В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и варить, помешивая, 10—15 минут на слабом огне. Потом посолить, размешать, добавить масло.

Ингредиенты:
  • 1 стакан крупы
  • 5 стаканов молока
  • соль по вкусу

Овсянка из дробленой крупы

В воду добавить соль и дать закипеть. Всыпать крупу и варить до загустения, положить масло, потом поставить на 40 минут упревать.

Ингредиенты:
  • 2 стакана воды
  • 1/2 ст. ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/5 стакана крупы

Каша из овсяных хлопьев

В горячее молоко всыпать крупу, варить 10—15 минут до загустения, размешать, добавить масло, соль.

Ингредиенты:
  • 1 стакан крупы
  • 2,5 стакана молока
  • 1 чайная ложка масла
  • соль по вкусу

Каша гречневая рассыпчатая

В кастрюлю положить одну часть крупы и две части холодной воды, вскипятить на большом огне. Как только закипит, уменьшить огонь вдвое, а как только загустеет, убавить еще наполовину. Затем на очень маленьком огне дать потомиться каше 5—8 минут, а тем временем поджарить репчатый лук на подсолнечном или сливочном масле, посолить, добавить мелко нарубленное крутое яйцо и заправить кашу.

Ингредиенты:
  • 1 стакан крупы
  • 2 стакана воды
  • 2 луковицы
  • 50 г масла
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу

Каша гречневая быстрого приготовления

Крупу ядрицу перебрать, промыть горячей водой 2—3 раза, залить кипятком, посолить по вкусу и варить 20 минут в закрытой кастрюле. За 5—10 минут до готовности добавить сливочное масло. Можно поставить для упревания на 30 минут в теплую духовку.

Ингредиенты:
  • 1 стакан крупы
  • 2 стакана воды
  • 1—2 ст. ложки масла
  • соль

Каша гречневая из поджаренной крупы

Растопить на сковороде сливочное масло и всыпать перебранную гречневую крупу. Перемешивая, поджарить ее до подрумянивания. Всыпать крупу в подсоленный кипяток и варить до загустения. Затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить для упревания на 1—1,5 часа.

Ингредиенты:
  • 2 стакана крупы
  • 3,5 стакана воды
  • 2—3 ст. ложки масла
  • соль

Каша пшенная

В кастрюлю влить воду, положить масло и соль. Когда вода закипит, всыпать промытое пшено и варить до загустения. После этого поставить кашу на 40— 60 минут в духовку, чтобы она упрела.

Ингредиенты:
  • 2 стакана крупы
  • 4 стакана воды
  • 2 ст. ложки масла
  • соль

Каша пшенная с изюмом

Перебрать и промыть пшено, сварить в небольшом количестве воды. Когда разварится, добавить молоко, изюм, масло, соль, сухари. Плотно прикрыть кастрюлю крышкой и томить на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы не подгорела.

Ингредиенты:
  • 1 стакан пшена
  • по 1,5 стакана воды и молока
  • четверть стакана перебранного и промытого изюма
  • 2 ст. ложки сухарей
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • соль по вкусу

Каша пшенная с фруктами

Перебранное и промытое пшено засыпать в воду, посолить и варить на небольшом огне. Когда каша загустеет, добавить молоко, сахарный песок и сливочное масло, очищенные и нарезанные ломтиками яблоки и груши, чернослив или другие фрукты. Все смешать, поставить кастрюлю в теплую духовку и через 20—25 минут подать в горячем виде со сливочным маслом, сметаной или киселем. Можно посыпать корицей.

Ингредиенты:
  • 1 стакан крупы
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки масла
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 яблоко
  • 1 груша
  • 10 шт. чернослива

Каша манная

Манную крупу всыпать тонкой струйкой в кипящее молоко или воду и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне 10—15 минут до загустения, добавить соль, сахар, размешать, прибавить сливочное масло.

Ингредиенты:
  • 1 стакан манной крупы
  • 5 стаканов молока
  • соль и сахар по вкусу  

Каша манная рассыпчатая

Манную крупу прогреть на сковороде до светло-желтого цвета, смешать с маслом и засыпать в кипящую подсоленную воду. Варить до загустения на небольшом огне, затем эту кастрюлю, закрыв крышкой, вставить в другую с кипящей водой на 20—25 минут. Рассыпчатую кашу подать с маслом или молоком или как гарнир.

Ингредиенты:
  • 1 стакан манной крупы
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2,5 стакана воды
  • соль по вкусу

Каша полтавская с черносливом

Чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды и дать набухнуть. После этого слить отвар, прибавить к нему воду и довести до кипения. Засыпать крупу, соль, сахар и варить на небольшом огне. Когда каша загустеет, положить сливочное масло и в теплой духовке довести до готовности. Кашу подать с черносливом, сметаной или сливочным маслом.

Ингредиенты:
  • 20 шт. чернослива
  • 6 ст. ложек крупы
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки масла
  • 2,5 стакана воды
  • соль по вкусу

Манник

Манную крупу смешать с растопленным маргарином или сливочным маслом. Кефир, сахарный песок, яйца и соль смешать, прибавить подготовленную манную крупу, питьевую соду, уксус, ванильный сахар и все тщательно размешать. Выложить массу на смазанный маслом противень, разровнять поверхность и выпекать в духовке при температуре 220°. Подать со сметаной, вареньем или с любым сладким соусом.

Ингредиенты:
  • 1 стакан манной крупы
  • 100 г маргарина
  • 3 яйца
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1,5 стакана кефира
  • 1 чайная ложка питьевой соды
  • 1 ст. ложка уксуса
  • ванилин, соль по вкусу

Каша гурьевская

В кипящее молоко положить сахар и ванилин, постепенно всыпать манную крупу и, помешивая, варить в течение 10 минут. В сваренную кашу положить сырые яйца и масло. Все это хорошо перемешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, посыпать сахаром и поставить в горячую духовку. Когда образуется светло-коричневая корочка, каша будет готова.

Перед подачей на стол кашу украсить консервированными фруктами, полить сладким соусом и посыпать поджаренными орехами.

Ингредиенты:
  • Неполный стакан манной крупы
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 стакана молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 50 г миндаля
  • ванилин
  • 1/2 банки консервированных фруктов

Каша саго — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Прежде чем я расскажу вам, как приготовить кашу из саго, позвольте мне рассказать вам о ее корнях. Этот злак очень популярен в Австралии, Южной Индии, Юго-Восточной Азии, Африке. Из него делают супы, каши и десерты, картофель фри, соусы, лапшу, добавляют в тефтели, запеканки и даже пудинги! Саго получают из саго и других пальм. Но в нашей стране его научились делать из крахмала, в основном кукурузного.Мой рецепт сделан из этих зерен, а не из кукурузного крахмала, что может значительно сократить время приготовления. Смотрите рецепт!

Встреча: На завтрак / Детям / На завтрак / На полдник / Недорого / На скорую руку

Основной ингредиент: молочные продукты / молоко

Блюдо: Горячие блюда / Каша

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Молоко - 300 миллилитров
  • Саго - 3 шт. ложки (без горки)
  • Сахар или сахарная пудра - 2 чайные ложки (или по вкусу)
  • Соль - 1 щепотка
  • Сливочное масло - 15 грамм

Порции: 1

Как приготовить кашу из саго

Каша саго – съемка шаг 1

Если вы не знакомы с этими хлопьями, то обычно они продаются в таких бумажных пакетиках по 500 г.Такая упаковка прослужит долго, так как значительно увеличивает свой объем при готовке.

Каша из саго - фото шаг 2

Итак, сегодня у меня каша из саго, для этого мне понадобится: молоко, саго, сахар, соль и кусочек сливочного масла. Давайте начнем!

Каша из саго - фото шаг 3

Молоко налить в кастрюлю с антипригарным покрытием и довести до кипения.

Каша из саго - съемка шаг 4

В кипящее молоко добавить щепотку соли, сахар по вкусу (1-2 чайные ложки, не больше) и промытое саго.

Каша из саго - фото шаг 5

Варить 10 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.

Каша из саго – шаг 6

Налить в тарелку, добавить кусочек сливочного масла и подавать. Приятного аппетита!

.

Каша саго

Саго - Богатый углеводами крахмал, полученный из сердцевины определенного вида пальмы. В свое время эта крупа была невероятно популярна в нашей стране, но затем весь ее ассортимент исчез с прилавков продуктовых магазинов, а саго перешло в разряд экзотических блюд. Если вам посчастливилось раздобыть мешочек саго, то не упустите возможность приготовить на его основе сытную и вкусную кашу.

Молочная каша саго

Состав:

  • Саго - 3/4 цента;
  • молоко - 2т.;
  • маракуйя - 6 шт.; сахар
  • - 65 г;
  • ананасовый сок и мякоть - 225 мл.

Варка

Зерна саго высыпают в кастрюлю и заливают стаканом молока, смешанного со стаканом холодной воды. Оставьте косяк на полчаса.

Тем временем извлекаем сердцевину маракуйи и смешиваем ее с сахаром. Поставьте смесь на огонь и варите, помешивая, около 4 минут или пока сахар не растворится. Через 4-5 минут масса должна загустеть и ее можно снимать с огня.Смешайте сироп маракуйи с ананасовым соком и отложите в сторону.

Теперь подогрейте замоченное саго, долив оставшийся стакан молока. Как только жидкость закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 10-15 минут. Когда саго станет мягким, разложите их по тарелкам или высоким стаканам, накройте фольгой и дайте остыть 15 минут. Перед подачей сбрызните блюдо сиропом из маракуйи.

Если вы собираетесь варить кашу в мультиварке, засыпьте крупу в подогретое молоко и выберите режим каша на автоматическое время.

Рецепт банановой каши с саго

Состав:

  • Саго - 65 г;
  • сахар - 110 г;
  • бананы - 2 шт.;
  • кокосовое молоко - 250 мл;
  • семена кунжута - 2 ст. ложки.

Варка

Саго засыпать в миску и залить холодной водой, после чего оставить на 1 час. С набухшей крупы сливаем остатки старой воды и заливаем 500 мл свежей жидкости.Добавьте сахар, щепотку соли и пропаренное саго. Через 15 минут фасоль станет прозрачной и мягкой.

Очистите бананы и нарежьте их ломтиками по полсантиметра. Добавьте их в кашу, варите еще 3 минуты, влейте кокосовое молоко и снимите кастрюлю с огня. Подаем теплую кашу.

Как приготовить густую кашу из саго?

Состав:

  • молоко - 4 тонны;
  • сахар - 1 ст.
  • Саго - 1/2 ст.;
  • экстракт ванили - 2 чайные ложки;
  • яйца - 2 шт.

Варка

Саго Залить двумя стаканами молока и дать настояться 1,5-2 часа. Разбухшую крупу поставить на огонь, влить еще стакан молока, добавить сахар и большую порцию ванильного экстракта. Взбейте оставшийся стакан молока с двумя желтками и начните постепенно, при постоянном помешивании, вливать его в почти готовую кашу. Как только каша загустеет и приобретет консистенцию пудинга, ее можно подавать к столу со свежими фруктами и ягодами.

Как приготовить острую кашу из саго?

Состав:

  • Саго - 1 ст.
  • арахис - 1/2 ст.;
  • красный перец чили молотый - 1/4 ч.л.;
  • гарам масала - 1/4 чайной ложки;
  • соль - по вкусу;
  • масло растительное - 1 1/2 ч.л.;
  • тмин молотый - 1/2 чайной ложки;
  • молотый карри - 1 ч. л.

Кулинария

Залить водой из саго и дать набухнуть в течение ночи.На следующий день отожмите лишнюю крупу и отложите на некоторое время.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить семена кунжута до золотистого цвета. Добавьте к золотым семенам измельченный арахис, тмин, карри, гарам масала и перец чили. Наконец, щедро кладем саго, все перемешиваем и жарим около 10 минут.

Ароматное, немного островное и соленое саго можно подавать сразу после приготовления, посыпав рубленым кориандром.

.

Как варить саговую кашу на молоке. Крупа саго – это искусственный продукт, который производится из различных видов крахмала

.

Уважаемые читатели, вы не замечали, что иногда у нас возникает ощущение, что хочется съесть что-то новенькое. К сожалению, однообразное питание быстро надоедает и не очень полезно для здоровья. Ведь чтобы быть здоровым и бодрым, питание человека должно быть разнообразным и полноценным.

Речь пойдет о забытом зерне, это хорошо известно людям старшего поколения.В советское время это зерно продавалось во всех магазинах, но позже о нем незаслуженно забыли. Но теперь он начал появляться на прилавках. Хотя это все еще редкий продукт питания. Сегодня в статье: Каша саговая, что это такое, из чего состоит, чем полезна для здоровья и что из нее можно приготовить.

Из чего состоит саго?

Что это? Новая Гвинея считается родиной зернового производства. Его производят в регионах Южной Азии, Индонезии, Таиланда и других частях света, где растет нисходящий велосипедист, древесина которого отличается высоким содержанием крахмала.Для аборигенов Гвинеи злаки так же важны в рационе, как и рис в азиатских странах.

Пищевой продукт получают при переработке ствола саговой пальмы и в установленное время, когда он готовится к цветению. Пальма зацветает в первый раз в 15 лет и чтобы получить из нее сырье, ее необходимо спилить.

Лучшее сырье получают из сердцевины ствола, одна пальма дает до 400 кг влажного сырья, но нередки случаи, когда добывается до 800 кг одного ствола дерева.

Виды злаков

Сколько деревьев нужно срубить, чтобы редкие крупы появились на прилавках магазинов по всему миру? Поэтому современная промышленность выпускает аналоги пищевого продукта с использованием крахмала других растений.

В магазинах можно найти следующие виды:

Настоящее саго . Сердцевина пальмы раздавлена, пропитана. Крахмал переходит в воду, после чего происходит процесс сушки, в результате которого получаются крахмальные зерна с разной степенью белизны.Сырое саго совершенно безвкусно и в него добавляют специи для придания аромата блюдам.

Крахмал маниоки - корни одноименного кустарника. Сами корни ядовиты, но путем различных манипуляций из них получают низкокалорийный продукт питания под названием тапиока. Крупа с этого завода дешевле.

Картофельное саго - изобретение нашей промышленности, которое начали выпускать в Советском Союзе. Ведь картофель богат крахмалом.

Кукуруза также получила широкое распространение из-за высокого содержания крахмала, пригодного для производства круп.

К картофельному и кукурузному крахмалу добавляют немного воды и помещают в центрифугу. При вращении они создают шарики, похожие на настоящее саго. Но аналоги этого зерна отличаются от саго химическим составом и ценой.

Химический состав

О составе крупы говорить сложно, так как он различается в зависимости от растения, из которого получено сырье.Независимо от химического состава калорийность пищевого продукта практически одинакова во всех аналогах и составляет до 350 ккал на 100 г крупы.

Пищевая ценность достаточно специфична, половину зерен составляет крахмал (сложные и простые углеводы), очень мало белка, присутствуют пищевые волокна и фиксируется небольшое количество масла.

В составе более 10 витаминов: РР и А, семь витаминов группы В (рибофлавин и тиамин, пиридоксин и пантотеновая кислота, а также пиридоксин, фолин), следовые количества токоферола и биотина.

Магний и кальций, калий и натрий, хлор и фосфор, железо и сера, медь, йод и цинк, молибден, селен и марганец, кремний, ванадий и бор, никель, алюминий и кобальт, титан и олово, стронций и циркон.

Польза и вред продукта

Химические элементы богаты составом, но зерна ценятся не за то, что в них есть, а за то, чего в них нет. А еще в кашах нет белка и глютена, что очень важно для людей с резистентностью к белковой пище и склонных к аллергическим реакциям, с заболеваниями фенилкетонурией и целиакией.

Поэтому, несмотря на достаточно высокую калорийность, крупы включают в низкобелковые диеты, например диету Дюкана. Зерновая пища быстро усваивается.

Эксплуатационные свойства во многом зависят от способа производства этого зерна. Настоящее саго содержит клетчатку, которая способствует очищению кишечника от вредных веществ.

Недавние исследования ученых показали, что зерновые являются эффективным профилактическим средством против рака. Об этом также свидетельствуют многолетние наблюдения за питанием коренных жителей Юго-Восточной Азии, которые свидетельствуют о низкой заболеваемости колоректальным раком.

Ученые связывают этот факт с окружающими свойствами саго, ведь именно этот продукт составляет основу рациона местного населения. А главному компоненту этого продукта, крахмалу, приписывают способность подавлять образование раковых клеток.
Постоянное включение крахмала в пищу снижает уровень вредного холестерина в крови и печени, нормализует обменные процессы, что тормозит развитие атеросклероза.

Крахмал обволакивает, поэтому очевидна его польза при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.И это далеко не полный перечень всех элементов, входящих в состав зерен. Все они настолько сбалансированы, что только приносят пользу человеческому организму.

Энергетическая составляющая продукта значительна, неслучайно диетологи рекомендуют включать саговую кашу в состав лечебно-истощающих диет. Употребление злаков возбуждает аппетит. Смотрите видео: Еда, которую вы не пробовали.

Продукт насыщает организм необходимыми минералами и витаминами. Минералы выполняют всего несколько функций:

  • бор и фосфор улучшают обменные процессы, укрепляют кости и ткани;
  • ванадий и титан поддерживают состав костного мозга и костной ткани укрепляют иммунитет, работу сердца;
  • калий и цинк укрепляют мышечную ткань сердца и почек, участвуя в процессах белкового синтеза и передачи нервных импульсов, обмене веществ;
  • молибден необходим для синтеза жиров и углеводов, для выведения из организма продуктов распада, для синтеза белков;
  • Кремний является составной частью соединительной и костной ткани, при его недостатке быстро развивается атеросклероз.

Вред и противопоказания товар практически отсутствует. Поскольку зерновые содержат много калорий, их частое употребление может привести к увеличению веса. А продукт противопоказан только людям с повышенной чувствительностью и склонным к аллергическим реакциям.

Где купить и как хранить

Каша хорошего качества выглядит как молочно-белые шарики. Для улучшения вкуса некоторые производители добавляют жженый сахар, который также окрашивает продукт в желтовато-коричневый цвет.

При выборе круп в магазине обращайте внимание на их внешний вид, не должно быть затхлого запаха и плесени, посторонних включений или жучков. Во вкусе не должно быть ни горечи, ни кислинки.

При появлении вредителей крупу необходимо прогреть и отсортировать. Продукт следует хранить в таре с герметичной крышкой во избежание насыщения посторонними запахами.

Крупы можно купить в магазинах, но на прилавках стали появляться только кукуруза и картофель.Их цена колеблется от 130 рублей за кг и выше в зависимости от поставщика и региона проживания. С инулином дороже, от 240 руб.

Кулинарное применение

В южных странах саго является основной продовольственной культурой, из него готовят как самостоятельное блюдо, из него делают липкую пасту, из которой затем делают пельмени, пироги и вареники. В Европе злаки используют в качестве загустителя при приготовлении пудингов и соусов.

В Сингапуре хлопья любят для каши паледа, чипсов и леденцов на кокосовом молоке, пирожных лемппенг.В Индонезии крупы добавляют в запеканки, тефтели. В Индии из него делают муку и пекут пироги.

Зерновые комбинируются со многими продуктами питания и напитками в качестве загустителя. Он содержится в десертах, выпечке, сладостях и в качестве начинки. Вкусные каши готовятся путем добавления наполнителей в виде ягод, фруктов, меда.

Как приготовить кашу. Настоящее саго довольно просто приготовить, но с картофельным или кукурузным крахмалом нужно быть осторожнее.Ведь не зная тонкостей приготовления, можно получить кисель или липкий комок каши.

Рецепт овсяных хлопьев

Самый распространенный вариант: Смешайте стакан воды с половиной стакана молока. После приготовления добавить 3 столовые ложки крупы и варить минут 25. Добавить чайную ложку сахара и соль по вкусу. Поставьте емкость с овсянкой в ​​духовку на пять минут, чтобы крупа полностью приготовилась. Не забудьте добавить сливочное масло перед подачей на стол.

Суп из телячьих костей

Способ приготовления: Вскипятить бульон на костях и процедить.Столовую ложку крупы отварить отдельно в стакане бульона. Подготовить к жарке: лук обжарить на масле до прозрачности, смешать с мукой и бульоном. Зажарку протереть через сито, соединить с бульоном, добавить к нему взбитые желтки и сливки и довести до кипения, но не кипятить. Сваренное саго кладут на тарелку и заливают бульоном.

Молочный суп

В рецепте упоминается розовая вода, не что иное, как эссенция лепестков розы, популярная в индийской кухне... Суп можно сварить и без него. Для супа сварить хлопья в полуготовом виде, затем влить в них кипящее молоко, подсластить сахаром и добавить специи по вкусу.

Творожно-апельсиновая запеканка

Выжать один стакан апельсинового сока... Смешать половину сока со стаканом воды, сварить хлопья и положить сюда шафран. Когда хлопья набухнут, добавить оставшийся сок, сахар и масло. Отдельно смешать творог с сахаром и яйцом, добавив к нему специи (цедру, ваниль, корицу).Сюда же добавляем нарезанную кусочками курагу. Теперь смешиваем все ингредиенты и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут.

Как приготовить полуфабрикат

Предприимчивые хозяйки готовят полуфабрикат из крупы. То есть саго заранее отваривают до полуготовности, затем сливают воду и обсушивают шарики на полотенце. Затем их складывают в контейнер и ставят в холодильник. Крупа может храниться несколько дней, но при этом ее можно ежедневно использовать для приготовления пищи.

Получается, что, смешивая полуфабрикат с рисом, вкуснейшую кашу на молоке используют как добавку к мясным и рыбным блюдам.

Таким образом, забытый нами полезный, низкобелковый продукт - саго вновь завоевывает свою нишу в здоровом питании, позволяя не только разнообразить пищу, но и оздоровить организм.

Включите продукт в свой рацион и будьте всегда здоровы!

В статьях блога используются фотографии из открытых источников в Интернете.Если вы вдруг увидите фотографию своего автора, сообщите об этом редактору блога через форму. Фото будет удалено или будет размещена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Саго – это белые матовые шарики, конечно, съедобные – в детстве многие из нас могли видеть эти хлопья в магазинах и даже есть из них вкусную еду, но сегодня настоящее саго достать довольно сложно. Есть еще саго искусственное и достать его проще, но и не так просто, как раньше - столь любимое многими хозяйками в "советские" времена, сегодня оно утратило свою популярность, и мало кто умеет сделай это.приготовить правильно. Однако мы постараемся рассказать вам об этой крупе по порядку, хотя информации о ней не так много.

Что такое саго

Настоящее саго получают из пальм.Саго произрастает в Юго-Восточной Азии, на островах Индийского и Тихого океанов. Особенно много их на островах Новой Гвинеи, Филиппинах и Индонезии: они вырастают до 15 м в высоту, а плоды появляются на них только один раз - потом они погибают. Именно потому, что такая пальма на протяжении всей своей жизни накапливает полезные и питательные вещества — ведь растение должно отдавать их плодам, — образующийся в ее стволе крахмал обладает такими ценными питательными свойствами.

Так местные жители рубят такие пальмы, чтобы вывести саго до того, как оно зацветет – со ствола одной пальмы можно получить до 150 кг саго.

Саговые пальмы особенно важны для жителей Молуккских островов и Новой Гвинеи – можно сказать, что они занимают в рационе такое же место, как пшеница в рационе европейцев и рис в рационе японцев и китайцев. В домашних условиях саговые пальмы не только обрезают до цветения, как это сделали бы браконьеры, — их очень активно культивируют, хотя в дикой природе их достаточно, благодаря влажному и теплому тропическому климату.

Саго не содержит ни одного из веществ, вызывающих аллергию у многих людей - глютен (глютен), которым богата пшеница и некоторые другие злаки, поэтому в диетическом питании раньше очень широко применялся, а сегодня также показан при многих заболеваниях, как замена другим злакам.

Как приготовить саго

Приготовить блюда из саго Это несложно, но знать некоторые тонкости стоит.

Каша из саго

Отварить из саговой каши , нужно перебрать стакан крупы, промыть холодной водой, всыпать в подсоленный кипяток и варить около получаса, помешивая, чтобы не было комочков - до полутора.Полуприготовленное саго откидывают на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла, затем кладут в небольшую кастрюльку, заливая ?, и сверху накрывают крышкой – она должна войти в кастрюлю и плотно сжать лепестки. Кастрюля ставится на водяную баню и варится на ней около получаса; затем добавьте сливочное масло и другие начинки по вкусу – многие хозяйки говорят, что секрет вкусной каши из саго заключается в том, чтобы положить в нее больше сливочного масла.

Начинка для пирога саго

Если вы не собираетесь варить кашу, а вам нужна начинка для лепешек, подержите саго не нужно использовать водяную баню - просто сварите наполовину, откиньте на сито, остудите, затем используйте.Начинки могут быть самые разные, как и в других тортах: многие хозяйки очень хвалят начинку саго с твердыми яйцами – такая начинка по вкусу напоминает рис, но более мягкая и легко усваивается.

пудинг из саго

Для приготовления простого сагового пудинга залить саго (1 стакан) холодной водой на 2-3 часа, затем откинуть на дуршлаг, слить воду и положить в кипящее молоко (2 стакана). Варить чуть больше получаса при помешивании – хлопья не должны развариться.
В почти готовое саго добавляют желтки, нарезанные яблоки и растертое с сахаром масло, перемешивают, затем добавляют еще взбитые белки и снова перемешивают. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут. Полейте готовый пудинг джемом и подавайте. Яблоки - 150 г, яйца - 4 шт., масло сливочное - 30 г, сахар - 60 г, варенье - 150-200 г.

Если вы любите готовить с саго, научитесь готовить впрок как полуфабрикат. - это поможет вам сэкономить время. Полуприготовленное саго откидывают на дуршлаг (как описано выше), дают воде стечь, затем хлопья выкладывают на сухое чистое полотенце, подсушивают, складывают в емкость и ставят в холодильник – можно использовать такого саго можно приготовить много блюд за несколько дней. С ним можно приготовить торты, сырники, запеканки, каши, сдобное печенье, песочное печенье и даже печенье – это будет намного быстрее.

Все вышесказанное относится к натуральному саго, полученному из крахмала саговой пальмы; Искусственная крупа, полученная из картофеля и кукурузного крахмала, готовится по-разному, хотя ее тоже можно использовать для приготовления таких блюд.Если саго хранилось длительное время, перед приготовлением его замачивают на ночь в холодной воде, затем промывают и варят не менее 40 минут.

Натуральное саго также получают из корней маниоки Однако это уже не то же самое, что пальмовое саго, поэтому его также можно рассматривать как заменитель. Маниока принадлежит к семейству молочайных и растет как в восточном, так и в западном полушариях. Это кустарник, не очень высокий, а из его луковичных корней получают саго, достигающие в длину 1 м и весом до 15 кг каждый.Крахмала в них довольно много – до 40%, но есть и ядовитые гликозиды, которые расщепляются и удаляются после мытья и варки.

В нашей стране саго обычно готовят из продукта, которого у нас очень много - картофеля. ... Понятно, что пальмы в России не растут, разве что в Крыму и на Кавказе, но эти регионы теперь принадлежат другим странам, пусть и союзным. Картофельный крахмал увлажняют, а затем скатывают в специальных барабанах в небольшие шарики, белые и мучные шарики – «снежинки».Затем шары снова сворачиваются, сортируются, обрабатываются паром и становятся прозрачными; получают стеклообразные зерна - искусственный саго .

Конечно, можно подумать, что по пищевой ценности саго ничем не отличается от крахмала, но это не так: все содержащиеся в нем питательные вещества концентрированы, а в процессе производства он также обогащается белками и витаминами – никотиновой кислотой, рибофлавин, тиамин и др.

Как потребитель может узнать о качестве продукта из саго? Ведь саго (в отличие от риса, гречки и т.) — искусственное зерно, но даже натуральное для нас непривычно — мы точно не знаем, каким оно должно быть на вкус и на вид. Все просто: у саго не должно быть никаких посторонних привкусов - у саго не может быть горького или кислого вкуса и т.д. - его вкус должен быть нейтральным. Запах может быть крахмалистым, но свежим и не затхлым: чтобы почувствовать себя лучше, нужно высыпать лепестки в руки, вдохнуть их, чтобы согреть, а затем понюхать — если есть плесень, то распознать ее можно сразу. Бобы саго также должны быть цельными и ароматными, а это означает, что саго свежее, правильно произведенное и хранящееся.

Саго

Торт

Выпечка с саго получается очень вкусной и нежной - например, тесто ... Тесто простое, дрожжевое, а саго для начинки готовится наполовину, как описано выше. Лук мелко нарезать, обжарить на топленом масле в кастрюле, смешать с саго и подогреть. Крутые яйца мелко нарезают, а укропные яйца добавляют в охлажденный фарш вместе с солью и молотым черным перцем. Закрытый корж сделать как обычно, смазать сверху взбитым яйцом и выпекать в не разогретой до 150°С духовке 25-30 минут.Для фарша понадобится 400 г саго, 2-3 луковицы, 5 яиц, 100 г сливочного масла, пучок укропа, соль и перец по вкусу.

Укусы саго

Можно приготовить тефтели из саго ... Стакан саго замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем откидывают на дуршлаг, чтобы вода была стекла и кипятят в молоке (2 стакана), добавляя соль в вкус и сахар (2 столовые ложки). Когда каша станет липкой, вынуть ее, немного остудить, добавить 2 взбитых яйца и изюм, промытый и обсушенный, тщательно перемешать, сформировать из теплой массы тефтельки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на масле с 2-х сторон до румяной корочки, а затем положить в духовку на несколько минут.Тефтели подают охлажденными, с соусом из сухофруктов: их варят с сахаром до готовности, добавляют перемалывают и разводят в охлажденном крахмальном отваре - затем готовят почти так же, как кисели.

Саго включают в рацион при желудочно-кишечных заболеваниях, повышенном уровне холестерина, а также в качестве профилактики атеросклероза и рака.

Большинство из нас любит правильно питаться. Но какими бы вкусными ни были блюда, рано или поздно они надоедают, хочется чего-то новенького.А с точки зрения полезности - питание должно быть разнообразным. Крупа саго – один из немногих продуктов, о которых мало кто знает. Он искусственного происхождения и состоит из различных крахмалов.

Натуральная крупа саго поступает из Юго-Восточной Азии, Малайзии и Индии. Здесь растет одноименная пальма, из которой готовят этот продукт. плодоносит один раз в жизни, к этому времени в его стволе накопилось максимальное количество питательных веществ и крахмалов. Перед цветением местные жители срезают его, обрабатывают сердцевину, измельчают и сушат.Тогда саго готово. Из первых и вторых блюд делают пудинги, используют как начинку или как самостоятельное блюдо. Эта «многофункциональность» связана с тем, что саго не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но прекрасно впитывает вкус и запах других блюд.

Этот продукт также получают из некоторых других видов пальм, но все эти растения не растут в наших климатических условиях. Если импортировать готовую кашу, она будет стоить дорого, поэтому в нашей стране ее делают из качественного картофельного или кукурузного крахмала.Технология достаточно сложная, так как стоимость продукта также достаточно высока.

Точный химический состав этого зерна указать сложно: все зависит от технологии производства и исходного сырья. Но совершенно точно известно, что в саго довольно много калорий (в 100 граммах продукта содержится 300-350 ккал), большую часть которых составляют углеводы (до 85%).

Особенности производственного процесса обусловили практически полное отсутствие в саго сложных белков. Это дало возможность использовать его в диетическом питании при непереносимости белка (целиакия или фенилкетонурия).Блюда,

приготовленные из этого зерна, быстро усваиваются и обладают высокой калорийностью. Поэтому их часто рекомендуют после перенесенных тяжелых заболеваний, для восстановления веса и сил, для вскармливания грудных детей и подростков.

Натуральное саго легко приготовить, но будьте осторожны с продуктом из картофельного или кукурузного крахмала. При несоблюдении правил приготовления могут возникнуть проблемы: каша может слипнуться в один комок или раствориться в желеобразную массу.

Крупа высокого качества имеет вид молочно-белого шарика без посторонних включений и комочков. Некоторые производители добавляют в состав каши желто-коричневого цвета. Обратите внимание на запах саги – крупа не должна иметь заплесневелого или затхлого аромата. По вкусу - посторонние привкусы, горечь или кислинка недопустимы. Продукт часто подвергается нападению амбарных вредителей. В этом случае каши саги прогревают, сушат, отделяют вредителей. Лучше хранить этот продукт после вскрытия упаковки в герметичной таре (банке с плотной крышкой) во избежание впитывания посторонних запахов.

Саго - Это популярные тогда в Советском Союзе глазированные хлопья... До этого белые хлопья можно было купить в любом продуктовом магазине. К сожалению, на сегодняшний день это довольно экзотический продукт и купить его достаточно сложно. И мало кто знает, как правильно приготовить из него домашние блюда. В этой статье мы постараемся рассказать вам все о саго.

Общая информация о саго

Настоящее, натуральное саго добывали с древних времен. До цветения пальмы либо выращивали, либо просто срезали.Одно дикое дерево может дать около 150 кг крупы, но только один раз.

Горнодобывающая промышленность

Из чего сделан саго? Продукт получают путем переработки крахмала. Его получают из некоторых видов пальм, таких как саговая и восковая. Такие деревья растут в Таиланде, Новой Гвинее, Индонезии и других южных странах. В Юго-Восточной Азии и Индии зерновые являются национальным продуктом, который почти каждый день включают в рацион.

Древесина пальмы содержит много крахмала.Сердцевину извлекают изнутри и промывают. Следующим шагом будет протирание листа горячего железа через сито. Так высушивается крахмал. После всех манипуляций получается крупа.

Разнообразие

При покупке саго обязательно читайте информацию на упаковке. Особенно внимательно следует изучить состав крупы. Чаще всего в магазинах можно встретить следующие виды продукции:

С помощью центрифуги кукурузный и картофельный крахмал собирают в шарики.После специальной обработки паром шарики очень похожи на пальмовое саго. Основное отличие «подделки» от натурального саго – цена.

Состав и полезные свойства саго

Отмечено положительное влияние саго на желудочно-кишечный тракт. Крупы способствуют очищению организма от шлаков и токсинов. Также обладает обволакивающими свойствами, поэтому рекомендуется для лечения и профилактики заболеваний желудка и кишечника.

Крупы могут повышать аппетит и прибавлять энергии, поэтому их часто добавляют в детский рацион.Также отмечено благотворное влияние на нервную систему человека.

Химический состав

Культура имеет богатый и полезный химический состав. Пищевая ценность на 100 г крупы:

  • белки - 16 г, жиры - 1 г, углеводы - 70 г;
  • пищевые волокна
  • - 0,3 г;
  • сахар - 2 гр.

В составе крупы не содержится (глютен), который часто вызывает аллергию. Сложные белки и углеводы также отсутствуют.Все это позволяет употреблять его в пищу детям и людям, склонным к аллергическим реакциям. Благодаря низкой калорийности, всего 335 калорий на 100 г, саго рекомендуется включать в диетическое меню... Этот продукт является идеальной альтернативой другим крупам.

V В состав также входят важные витамины ... Процент витаминов в суточной норме (рацион на 2000 калорий):

  • витамин А - 4%;
  • витамин В6 - 5%;
  • ниацин - 25%;
  • тиамин - 13%;
  • железо
  • - 11%;
  • кальций - 25%;
  • магний - 13%;
  • фосфор - 25%;
  • цинка - 19%.

В состав входят минералы, обладающие следующими полезными свойствами:

Весь химический состав идеально сбалансирован, благодаря чему злаки способны полноценно восполнять организм полезными веществами.

Применение крупы саго

Саго - натуральный загуститель ... На основе злаков готовят не только полезные каши, но и всевозможные добавки, супы, пудинги и даже выпечку. Продукт отличается слабым и несдержанным вкусом, но в то же время хорошо пропитан ароматом и вкусом других ингредиентов, напр.травы или специи. Для придания аромата блюдам из саго в них рекомендуется добавлять мед, орехи, фрукты, ягоды и варенье.

Готовить кашу очень просто, но долго. Перед приготовлением шарики промывают и варят около 30 минут в открытой кастрюле. Затем саго откидывают на дуршлаг и снова варят в новой воде 30 минут. Получается очень вкусная каша, сваренная на молоке с добавлением сливочного масла.

Блюда из этой крупы считаются экзотическими и способны удивить дом и гостей.Чтобы получить максимальную отдачу от продукта, важно тщательно выбирать сагу и все же отдавать предпочтение натуральной пальмовой крупе.




Саго – специфическое крахмальное зерно, практически неизвестное на европейском континенте. Его добывают в Азии и Океании из ствола саговой пальмы. Производство зерновых велико, но экспортируется лишь небольшая часть. Во всем мире более популярен кукурузный и картофельный крахмал, вкус и свойства которого максимально приближены к саго.

Что нужно знать о крупах, каково влияние продукта на организм человека и сможет ли азиатский крахмальный завод завоевать современный рынок?

Обзор продукта

Саго — пищевой продукт, получаемый из ствола саговой пальмы. Саго – это крахмалистая каша. Он богат углеводами, витаминами, минералами и содержит минимальное количество белка. Крупы приобрели особую популярность благодаря низкобелковым диетам.

Пальма саговая относится к роду Metroxylon, произрастает на побережье Юго-Восточной Азии, Малайского архипелага, Индонезии, Фиджи и Новой Гвинеи.Растение около 9 метров в высоту и 35 сантиметров в диаметре. Парные перистые листья достигают в длину 5-7 метров. Каждый лист слегка заострен на кончике и усеян 5-сантиметровыми волосовидными жилками. Листья прикреплены к массивному желобчатому уступу, который также имеет шипы. После первого плодоношения растение погибает, поэтому до цветения саговую пальму выбраковывают.

Для местного населения пальма является ценным пищевым растением, состоящим из крахмалистого ствола, из которого получают саго.Листья саговой пальмы используются в качестве соломы для мощения потолков, стен и изготовления плотов. Пальмы саго обрезают в возрасте от 7 до 15 лет, незадолго до цветения. Именно в этот период растение поливают с максимальной концентрацией.

Одна пальма за весь биологический цикл может дать от 150 до 300 килограммов крахмала. Количество влажного сырья достигает 800 килограммов.

Настоящий вкус саго нейтральный, поэтому обилие пряностей, пряностей и искристость дополнительными ингредиентами... На кухне продукт используют как загустяющую основу для соусов и пудингообразных сладостей.Из саго делают липкую пасту, затем готовят пасту, клецки и горячие закуски. Также на основе крупы можно приготовить суп, запеканку, тефтели, лепешки, картофель фри или сладкий десерт.

Как делают саго

Плоды собирают с саговых пальм и срубают поросль. Из стволов выделяют крахмал, промывают и отправляют на очистку. Крахмал перетирают через специальное сито, которое ставят на горячий противень. При термической обработке крахмал превращается в крупу.Заключительный этап – сушка и упаковка крупы в необходимую тару.

Искусственный метод приготовления используется в странах, где не растут саговые пальмы. Необходимые ингредиенты – качественный кукурузный или картофельный крахмал. Компонент подвергается термической обработке, а готовые укрупненные зерна отгружаются на реализацию.

В некоторых странах саго готовят из одноименной муки. Его покупают в тропиках, перевозят на выбранный континент и продают онлайн или в местных экомагазинах.

Полезные свойства крахмального продукта

Благо только натуральное саго, изготовленное по определенному рецепту. В составе такой каши сосредоточено обилие клетчатки, что делает продукт полезным.

Клетчатка – это толстая часть растений. Она не переваривается человеческим организмом, потому что наш пищеварительный тракт просто не способен качественно расщеплять и усваивать вещества – в этом польза клетчатки. Превращается в жидкий гель, обволакивает внутренние органы, защищает слизистые оболочки и улучшает работу всех систем организма.Пищевые волокна улучшают работу кишечника, помогают регулировать вес, гармонизируют внутреннюю микрофлору и снижают уровень глюкозы в крови. Растворимая клетчатка также питает здоровый микробиом, помогая человеку лучше выглядеть и функционировать.

Благодаря высокой концентрации углеводов саго дополняет энергетический баланс и помогает оставаться активным до следующего приема пищи. Крупы улучшают аппетит, защищают клеточные мембраны от свободных радикалов и регулируют процесс расщепления жиров. Введение в рацион саго поможет постепенно похудеть, нормализовать уровень и ускорить обмен веществ до возможного предела.

Химический состав продукта

90 390 Баланс питательных веществ (в миллиграммах на 100 граммов) 90 401 300 250 50 50 25 90 401 100 250 30 (в микрограммах на 100 граммов) 2000 10 5 90 401 3800 90 401 500 25 40 Олово (Sn) 35 19 Стронт (старший) 90 401 200 Титан (Ti) 45 90 401 2800 Цирконий (Zr) 25

Альтернативы тростниковой крупе

Тапиока или саго из маниоки — это зерновая, крахмалистая пища.Его получают из корней маниоки (молочай тропический). Тапиока приобрела популярность благодаря высокой калорийности и легкому усвоению пищеварительным трактом человека. В магазине тропических стран представлены 2 сорта тапиоки: классическая белая и желтая с добавлением жженого сахара.

Тапиока готовится из корней тропического растения. Корень очищается от грязи/пыли, тщательно промывается под водой и очищается. Затем растение помещают в жидкий горшок/озеро/реку на 3-4 дня.Корень измельчают, затем добавляют воду и крахмалистые зерна ждут, пока она полностью опустится на дно. Готовый крахмал удаляют из жидкости, повторно смешивают с водой. Манипуляции с влажностью можно продолжать до 5 раз, пока крахмал не станет полностью чистым. Перелейте готовый ингредиент в металлическую емкость, нагрейте его на медленном огне и варите, постоянно помешивая. Крахмал постепенно густеет и образует характерные комочки — тапиоку.

Концентраты тапиоки:

  • 15% воды;
  • 3% сырой протеин;
  • 2,5% растительного жира;
  • 4% волокна;
  • 3,5% золы;
  • 90 077 83% органических веществ, представленных в основном крахмалом.

Что касается сырого протеина, то 50% состоит из настоящих белковых соединений, остальные 50% - небелковый азот. Сам по себе ингредиент не представляет особой ценности: в нем содержится незаменимый И. Тапиока — отличное дополнение к сбалансированному питанию, а не разновидность одного из основных продуктов питания.

Добавляйте в качестве гарнира, суповой основы или новинки сочетания вкусов для лепешек, но обязательно сочетайте с быстрыми углеводами, белками любого происхождения и овощами/фруктами.

Возможный вред и противопоказания к употреблению каш

Единственная опасность крахмала — его высокая калорийность. В 100 граммах саго 335 ккал. Особенно осторожными должны быть люди, страдающие ожирением или имеющие в своем рационе избыточные калории. Рассчитайте разовую порцию саго в день, которая гармонично дополнит БЖУ и не нагрузит пищеварительный тракт.

Ученые рекомендуют ограничивать потребление рафинированного крахмала без прямых показаний.Для детей и пожилых людей, которым необходимо поглощать больше пищи, саго может обеспечить впечатляющий запас энергии для поддержания жизни. Однако взрослый человек при сбалансированном питании может страдать ожирением, эндокринными нарушениями, перистальтикой и повышенным уровнем инсулина.

Можно ли есть хлопья? Это возможно при условии правильного введения саго в ежедневный рацион. Ингредиент должен удовлетворять потребность в углеводах, но не превышать суточную норму.Лучше всего использовать несколько сортов каш и ежедневно их переворачивать.

Дополните порцию саго не менее чем 100 граммами овощей. Они помогут внутренним органам легче и медленнее расщеплять зерно, продлевая чувство сытости, не вызывая чувства тяжести. Диетологи также рекомендуют сочетать каши с допустимым белком – рыбой или мясом.

Единственным прямым противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта.

Использование кулинарного ингредиента

Хлопья не имеют ярко выраженного вкуса, скорее нейтральные, как манка без аромата.Зато саго прекрасно впитывает в себя другие ароматические и вкусовые палитры. Крупа может быть острой с помощью или сладкой с помощью любимых ягод. Создание саго – настоящее поле для творчества.

Что готовят из крахмала ингредиент:

  • пудинг;
  • сладкие/холодные закуски;
  • гарнир из злаков;
  • начинка для сладких и соленых тортов;
  • разнообразие ризотто.

При приготовлении пищи необходимо сосредоточить все усилия на постоянстве.готовая еда... Важно не передержать саго на огне, подобрать оптимальную пропорцию жидкости, чтобы приготовить рассыпчатый перламутр, а не желе или липкую крахмальную лепешку.

Как правильно заваривать саго

Промойте лепестки 2-3 раза под проточной холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить в кипящую жидкость саго.

Саго можно варить только в кипящей воде. Если положить хлопья в холодную жидкость, они будут скользить по емкости или превратятся в плотный ком.

Используйте 3,5 литра воды на 1 стакан овсянки. Можно предварительно посолить жидкость и добавить специи по вкусу. Варить кашу 30 минут, периодически помешивая. Через 30 минут саго готово только наполовину. Полуприготовленную крупу откиньте на дуршлаг, пересыпьте в другую емкость, накройте крышкой и поставьте на водяную баню. Там саго будет работать следующие 30 минут. Накопившаяся в крахмалистых гранулах жидкость испарится, а сама каша станет ломкой и нежной.

Овсянку можно приготовить в мультиварке.Для этого подогрейте 4 литра жидкости, всыпьте в кипящую смесь необходимый набор специй и добавьте саго. Используйте режим «Овсянка», варите крупу 50 минут. По сигналу окончания выберите режим «Подогрев» и оставьте хлопья еще на 5-10 минут.

Из саго можно сделать универсальный полуфабрикат. Его можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать как основу для теста, котлет, пудинга или обычной порции каши. Крахмальный продукт отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь лишней жидкости.Выложите крупу на чистое полотенце и разровняйте тонким равномерным слоем. Как только лепестки высохнут, пересыпьте их в емкость и отправьте в холодильник. В результате получаем экономию времени минимум в 2 раза и готовую основу для ваших любимых блюд.

Саго можно готовить в сочетании с другими злаками. Крахмальный продукт прекрасно дополнит гречневую, рисовую, кукурузную каши и другую на ваш выбор. После приготовления смешайте 2 или более злаковых хлопьев в равных количествах. Добавляйте специи, масла и другие добавки к ингредиентам по мере готовности каждой каши.

.

Как варить саговую кашу на молоке. Саго — искусственный продукт, изготовленный из различных видов крахмала

.

Уважаемые читатели, вы не замечали, что иногда нам хочется съесть чего-нибудь новенького. К сожалению, однообразное питание быстро надоедает и вредно для здоровья. Ведь чтобы быть здоровым и бодрым, питание человека должно быть разнообразным и полноценным.

Будут забытые зерна, это хорошо знают люди старшего поколения. В советское время эти лепестки продавались во всех магазинах, но позже о них незаслуженно забыли.Но теперь он начал появляться на прилавках. Хотя это все еще редкая еда. Сегодня в статье: саго, что это такое, из чего состоит, чем полезно для здоровья и что из него можно приготовить.

Из чего состоит саго?

Что это? Новая Гвинея считается родиной зернового производства. Его производят в регионах Южной Азии, Индонезии, Таиланда и других частях света, где растут падающие циклады, из древесины с высоким содержанием крахмала. Для аборигенов, проживающих в Гвинее, зерновые так же важны в рационе, как и рис в азиатских странах.

Пищевой продукт получают путем обработки ствола саговой пальмы и в определенное время, когда он готовится к цветению. Пальма зацветает в первый раз в 15 лет и чтобы получить от нее сырье, ее необходимо спилить.

Лучшее сырье получают из сердцевины ствола, одна пальма дает до 400 кг влажного сырья, но часто бывает, что из одного ствола извлекают до 800 кг.

Виды злаков

Сколько деревьев нужно срубить, чтобы редкие крупы появились на прилавках магазинов по всему миру? Поэтому современная промышленность производит аналоги пищевых продуктов, используя крахмал других растений.

В магазинах можно найти следующие виды:

Саго настоящее . Сердце руки раздавлено, промокло. Крахмал поступает в воду, после чего происходит процесс сушки, в результате которого образуются зерна крахмала с различными белыми фракциями. Сырое саго совершенно безвкусно, и специи добавляются для придания аромата блюдам.

Крахмал маниоки - корни одноименного кустарника. Сами корни ядовиты, но путем различных манипуляций из них получают низкокалорийный продукт питания под названием тапиока.Крупа с этого завода дешевле.

Картофельное саго - изобретение нашей промышленности, которое начали выпускать в Советском Союзе. Ведь картофель богат крахмалом.

Кукуруза также стала популярной благодаря высокому содержанию крахмала, который подходит для производства круп.

К картофельному и кукурузному крахмалу добавляют немного воды и помещают в центрифугу. При вращении они создают шарики, похожие на настоящее саго.Но аналоги этого зерна отличаются от саго химическим составом и ценой.

Химический состав

О составе злаков говорить сложно, так как он различается в зависимости от растения, из которого получено сырье. Независимо от химического состава калорийность пищевого продукта практически одинакова во всех аналогах и составляет до 350 ккал на 100 г зерна.

Пищевая ценность довольно специфическая, половина крупы состоит из крахмала (сложные и простые углеводы), очень мало белка, есть пищевые волокна и отмечается небольшое количество масла.

В состав входят более 10 витаминов: РР и А, семь витаминов группы В (рибофлавин и тиамин, пиридоксин и пантотеновая кислота, а также пиридоксин, фолин), следовые количества токоферола и биотина.

Магний и кальций, калий и натрий, хлор и фосфор, железо и сера, медь, йод и цинк, молибден, селен и марганец, кремний, ванадий и бор, никель, алюминий и кобальт, титан и олово, стронций и циркон.

Польза и вред продукта

Химические элементы богаты составом, но зерна ценятся не за то, что в них есть, а за то, чего в них нет.А еще в кашах нет белка и глютена, что очень важно для людей с резистентностью к белковой пище и склонных к аллергическим реакциям, с заболеваниями фенилкетонурией и целиакией.

Поэтому, несмотря на относительно высокую калорийность, зерновые включают в низкобелковые диеты, например диету Дюкана. Крупяная пища быстро усваивается.

Полезные свойства во многом зависят от способа производства этого зерна. Настоящее саго содержит клетчатку, которая способствует очищению кишечника от вредных веществ.

Недавнее исследование ученых показало, что зерновые эффективны в качестве профилактического средства против рака. Об этом также свидетельствуют многолетние наблюдения за питанием коренных жителей Юго-Восточной Азии, которые свидетельствуют о низкой заболеваемости колоректальным раком.

Ученые связывают этот факт с окружающими свойствами саго, ведь именно этот продукт составляет основу рациона местного населения. А главному компоненту этого продукта, крахмалу, приписывают способность подавлять образование раковых клеток.
Постоянное включение крахмала в пищу снижает уровень вредного холестерина в крови и печени, нормализует обменные процессы, что тормозит развитие атеросклероза.

Крахмал обволакивает, поэтому очевидна его польза при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. И это далеко не полный перечень всех элементов, входящих в состав зерен. Все они настолько сбалансированы, что только приносят пользу человеческому организму.

Энергетическая составляющая продукта тяжелая, неслучайно диетологи рекомендуют включать саговую кашу в лечебные диеты при истощении.Зерновые продукты возбуждают аппетит. Смотрите видео: Еда, которую вы не пробовали.

Продукт насыщает организм необходимыми минералами и витаминами. Всего несколько функций, выполняемых минералами:

  • бор и фосфор улучшают обменные процессы, укрепляют кости и ткани;
  • ванадий и титан поддерживают состав костного мозга и костной ткани, укрепляют иммунитет, работу сердца;
  • калий и цинк укрепляют мышечную ткань сердца и почек, участвуя в процессах белкового синтеза и передачи нервных импульсов, обмене веществ;
  • молибден необходим для синтеза жиров и углеводов, для выведения из организма продуктов распада, для синтеза белков;
  • Кремний является составной частью соединительной и костной ткани, при его недостатке быстро развивается атеросклероз.

Вред и противопоказания товар практически отсутствует. Поскольку зерновые содержат много калорий, их частое употребление может привести к увеличению веса. А продукт противопоказан только людям с повышенной чувствительностью и склонным к аллергическим реакциям.

Где купить и как хранить

Каша хорошего качества выглядит как молочно-белые шарики. Для усиления вкуса некоторые производители добавляют жженый сахар, который также окрашивает продукт в желтовато-коричневый цвет.

Выбирая крупу в магазине, обратите внимание на ее внешний вид, она должна быть без запаха затхлости и плесени, посторонних включений или насекомых. Во вкусе не должно быть ни горечи, ни кислинки.

При появлении вредителей крупу необходимо прогреть и отсортировать. Продукт следует хранить в таре с плотной крышкой во избежание насыщения посторонними запахами.

В магазинах можно купить зерно, они начали появляться на прилавках, правда только кукуруза и картошка.Их цена колеблется от 130 рублей за кг и выше в зависимости от поставщика и региона проживания. С инулином дороже, от 240 руб.

Применения для приготовления пищи

В южных странах основной продовольственной культурой является саго, из которого готовят отдельное блюдо, из которого делают липкую пасту, из которой затем делают макароны, пироги и пельмени. В Европе злаки используют в качестве загустителя при приготовлении пудингов и соусов.

В Сингапуре хлопья популярны с кашей паледа, картофелем фри и сладостями на кокосовом молоке, печеньем лемппенг.В Индонезии крупы добавляют в запеканки, тефтели. В Индии из него делают муку и выпечку.

Крупу можно использовать в качестве загустителя со многими продуктами и напитками. Он содержится в десертах, выпечке, сладостях и в качестве начинки. Вкусные каши готовятся путем добавления наполнителей в виде ягод, фруктов, меда.

Как варить каши. Настоящее саго довольно просто приготовить, но будьте осторожны с картофельным или кукурузным крахмалом. Ведь, не зная тонкостей приготовления, можно получить кисель или липкий кубик каши.

Рецепт овсяных хлопьев

Самый распространенный вариант: смешайте стакан воды с половиной стакана молока. После приготовления добавить 3 столовые ложки крупы и варить около 25 минут, добавить чайную ложку сахара и соль по вкусу. Поместите емкость с овсянкой в ​​духовку на пять минут, чтобы крупа полностью дошла до готовности. Не забудьте добавить сливочное масло перед подачей на стол.

Суп из телятины

Способ приготовления: Сварить бульон на костях и процедить. В стакане бульона отдельно сварить столовую ложку крупы.Подготовка к жарке: лук обжарить на масле до прозрачности, смешать с мукой и бульоном. Протираем зажарку через сито, соединяем с бульоном, добавляем к нему взбитые желтки и сливки и доводим до кипения, но не кипятим. Сваренное саго кладут на тарелку и заливают бульоном.

Молочный суп

В рецепте упоминается розовая вода, это не что иное, как эссенция лепестков роз, популярная в стране индийская кухня... Суп можно приготовить и без нее.Для супа сварить крупу в полуготовом виде, затем влить в нее кипящее молоко, подсластить сахаром и добавить специи по вкусу.

Апельсиновая творожная запеканка

Выдавить один стакан апельсинового сока... Половину сока, смешав его со стаканом воды, довести крупу до кипения и сюда же положить шафран. Когда хлопья набухнут, добавить оставшийся сок, сахар и масло. Отдельно смешать творог с сахаром и яйцом, добавив к нему специи (цедру, ваниль, корицу). Добавьте сюда нарезанные кусочками курагу.Теперь смешиваем все ингредиенты и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут.

Как приготовить полуфабрикат

Предприимчивые хозяйки готовят полуфабрикат из крупы. То есть саго заранее отваривают до полуготовности, затем сливают воду и обсушивают шарики на полотенце. Затем их складывают в контейнер и ставят в холодильник. Крупа может храниться несколько дней, но при этом ее можно использовать для приготовления пищи каждый день.

Смешав полуфабрикат с рисом, вы получите вкусную кашу, наполненную молоком, полуфабрикат служит добавкой к мясным и рыбным блюдам.

Итак, забытый, полезный, низкобелковый продукт - каша из саго вновь завоевывает свою нишу здорового питания, позволяя не только разнообразить питание, но и оздоровить организм.

Включите продукт в свой рацион и будьте всегда здоровы!

В статьях блога используются фотографии из открытых источников в Интернете.Если вы вдруг увидите фотографию своего автора, сообщите об этом редактору блога через форму. Фото будет удалено или будет размещена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Саго - это заведомо белые матовые съедобные шарики - в детстве многие из нас могли видеть эти хлопья в магазинах и даже есть из них вкусняшки, но сегодня настоящее саго достать довольно сложно. Есть и искусственное саго, достать которое проще, но и не так просто, как раньше – продукт, столь любимый многими хозяйками в «советское» время, сегодня утратил свою популярность и мало кто умеет его правильно готовить. .Однако мы постараемся рассказать вам об этой крупе по порядку, хотя информации о ней мало.

Что такое саго

Настоящее саго производится из пальм.Саго произрастает в Юго-Восточной Азии, на островах Индийского и Тихого океанов. Особенно много их на островах Новой Гвинеи, Филиппинах и Индонезии: они достигают 15 м в высоту, а плоды бывают на них только один раз - потом они погибают. Именно потому, что такая пальма на протяжении всей своей жизни накапливает полезные и питательные вещества — ведь растение должно поставлять их плодам, — такими ценными питательными свойствами обладает образовавшийся в ее стволе крахмал.

Так местные жители режут руки, чтобы получить саго еще до того, как оно зацветет - со ствола одной пальмы можно получить до 150 кг саго.

Пальмы сага имеют особое значение для жителей Молуккских островов и Новой Гвинеи – можно сказать, что в рационе европейцев они занимают такое же место, как пшеница, а в рационах японцев и китайцев – рис. На своей родине саговые пальмы не только обрезают перед цветением, как это сделали бы браконьеры, — их очень активно культивируют, хотя в дикой природе их достаточно — благодаря влажному и теплому тропическому климату.

Саго не содержит ни одного из веществ, вызывающих аллергию у многих людей - глютен (глютен), которого много в пшенице и некоторых других злаках, поэтому в диетическом питании раньше очень широко применялся, а сегодня также показан в многих болезней в качестве заменителя других злаков.

Как приготовить саго

Приготовить блюда с саго несложно, но знать некоторые тонкости стоит.

Каша из саго

Сварить с кашу саго , нужно перебрать стакан хлопьев, промыть холодной водой, всыпать в подсоленный кипяток и варить около получаса, помешивая, чтобы не было комочков - полуготовность.Недоваренное саго откинуть обратно на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла, затем сложить в небольшую кастрюлю, залить?и сверху накрыть крышкой - положить в кастрюлю и плотно прижать лепестки. Кастрюльку ставят на водяную баню и варят на ней около получаса; затем добавьте масло и другие добавки по вкусу – многие хозяйки говорят, что секрет вкусной каши из саго в том, чтобы добавить в нее больше сливочного масла.

Начинка для пирога саго

Если вы не собираетесь варить кашу и вам нужна начинка для лепешек, подержите саго на водяной бане - доваривать не нужно, откинуть на сито, остудить и употреблять.Начинки могут быть самые разные, как и у других тортов: многие хозяйки очень хвалят начинку саго с сваренными вкрутую яйцами – такая начинка по вкусу напоминает рис, но более мягкая и легко усваивается.

Пудинг Саго

Для приготовления простого сагового пудинга залить саго холодной водой (1 стакан) на 2-3 часа, затем откинуть на дуршлаг, слить воду и положить в кипящее молоко (2 стакана). Варить чуть больше получаса при помешивании — лепестки не должны развариться.
В почти готовое саго добавляют желтки, нарезанные яблоки и растертое с сахаром масло, перемешивают, затем добавляют еще взбитые белки и снова перемешивают. Перекладываем в смазанную маслом форму и выпекаем в духовке при температуре около 180°С примерно 25-30 минут. Полейте готовый пудинг джемом и подавайте. Яблоки - 150 г, яйца - 4 шт., масло сливочное - 30 г, сахар - 60 г, варенье - 150-200 г.

Если вы любите готовить с саго, научитесь готовить его впрок, как полуфабрикат - это поможет вам сэкономить время.Саго, сваренное наполовину, откидывают на дуршлаг (как описано выше), дают воде стечь, затем хлопья выкладывают на сухое чистое полотенце, подсушивают, складывают в контейнер и ставят в холодильник - можно можно использовать для приготовления многих блюд в течение нескольких дней. С ним можно приготовить торты, сырники, запеканки, каши, булочки, печенье и даже печенье – это будет гораздо быстрее.

Все вышеперечисленное относится к натуральному саго, которое получают из крахмала саговой пальмы; Искусственные каши готовят по-разному, делают из картофельного и кукурузного крахмала, хотя из него можно приготовить и такие блюда.Если саго хранилось длительное время, перед приготовлением его замачивают на ночь в холодной воде, затем промывают и варят не менее 40 минут.

Натуральное саго также получают из корней маниоки Однако это не то же самое, что пальмовое саго, поэтому его также можно считать заменителем. Маниока принадлежит к семейству молочайных и растет как в восточном, так и в западном полушариях. Это не очень высокий кустарник, саго получают из клубневидных корней, достигающих в длину 1 м, и каждый из них может весить до 15 кг.Крахмала в них довольно много – до 40%, но есть и ядовитые гликозиды, которые расщепляются и удаляются после мытья и варки.

В нашей стране саго обычно готовят из продукта, которого у нас много - картофеля. ... Понятно, что пальмы в России не растут, разве что в Крыму и на Кавказе, но эти регионы теперь принадлежат другим странам, пусть и союзным. Картофельный крахмал увлажняют, а затем скатывают в специальных барабанах в небольшие шарики, белые и мучные шарики – «снежинки».Затем эти шарики снова скатывают, сортируют, обрабатывают паром и прозрачны; получают стеклообразные зерна - искусственный саго .

Конечно, можно подумать, что по пищевой ценности саго ничем не отличается от крахмала, но это не так: все содержащиеся в нем питательные вещества концентрированы, а в процессе производства он также обогащается белками и витаминами – никотиновой кислотой, рибофлавин, тиамин и др.

Как потребитель может узнать о качестве продукта из саго? Ведь саго (в отличие от риса, гречки и т.Это искусственная крупа, но даже натуральная крупа для нас непривычна - мы точно не знаем, какой должен быть вкус и внешний вид. Все просто: у саго не должно быть посторонних привкусов - саго не может быть горьким, кислым и т.п. - его вкус должен быть нейтральным. Запах может быть крахмалистым, но свежим и не затхлым: чтобы стало лучше, высыпьте лепестки в руки, вдохните, чтобы согреть, а потом понюхайте — если есть плесень, то сразу узнаете. Бобы саго также должны быть насыщенными и ароматными, а это означает, что саго свежее и правильно произведено и сохранено.

Пирог саго

Выпечка с саго получается очень вкусной и нежной - например, тесто ... Тесто берется из обычного дрожжевого, а саго для начинки готовится наполовину, как описано выше. Лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле на топленом масле, смешать с саго и подогреть. Мелко нарезают крутые яйца, а также зелень укропа и добавляют в охлажденный фарш вместе с солью и молотым черным перцем. Закрытый корж выпекают как обычно, смазывают взбитым яйцом и выпекают в негорячей духовке (около 150°С) 25-30 минут.Для фарша понадобится 400 г саго, 2-3 луковицы, 5 яиц, 100 г сливочного масла, пучок укропа, соль и перец по вкусу.

Саго превосходит

Можно приготовить тефтели из саго ... Стакан саго замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем снова откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, и варят в молоке (2 стакана), добавляя соль и сахар (2 столовые ложки). Когда каша станет клейкой, вынуть, немного остудить, добавить 2 взбитых яйца и изюм, промыть и обсушить, тщательно перемешать, сформировать из теплой массы тефтельки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на масле с 2-х сторон до румяной корочки, затем положить в духовку на несколько минут.Тефтели подают охлажденными, с соусом из сухофруктов: их варят с сахаром до готовности, натирают на терке и добавляют разведенный в охлажденном бульоне крахмал - тогда они варятся почти так же, как кисели.

Саго включают в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, повышенном уровне холестерина, при профилактике атеросклероза и онкологических заболеваний.

Большинство из нас любит хорошо поесть. Но какими бы вкусными ни были блюда, рано или поздно они надоедают, хочется чего-то новенького.А с точки зрения полезности - питание должно быть разнообразным. Саго — один из немногих продуктов, о которых он мало что знает. Он искусственного происхождения и изготовлен из различных видов крахмала.

Натуральная крупа сага родом из Юго-Восточной Азии, Малайзии и Индии. Здесь растет одноименная пальма, из которой готовят этот продукт. плодоносит один раз в жизни, к этому времени в стволе накопилось максимальное количество питательных веществ и крахмалов. Перед цветением местные жители срезают, обрабатывают сердцевину, измельчают и сушат.Тогда саго готово. Из него готовят первые и вторые блюда, пудинги, используют как начинку или как самостоятельное блюдо. Эта «многофункциональность» связана с тем, что саго не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но прекрасно впитывает вкус и запах других блюд.

Этот продукт также получают из некоторых других видов пальм, но все эти растения не растут в наших климатических условиях. Если импортировать готовую крупу, то она будет стоить совсем немного, поэтому в нашей стране ее делают из качественного картофельного или кукурузного крахмала.Технология достаточно сложная, так как стоимость продукта также достаточно высока.

Точный химический состав этого зерна определить сложно: все зависит от технологии производства и исходного сырья. Но совершенно точно известно, что в саго довольно много калорий (в 100 граммах продукта содержится 300-350 ккал), большую часть которых составляют углеводы (до 85%).

Функции: в результате производственного процесса в саго почти полностью отсутствуют сложные белки. Это дало возможность использовать его в диетическом питании при непереносимости белка (целиакия или фенилкетонурия).Блюда,

приготовленные из этого зерна, быстро усваиваются и обладают высокой калорийностью. Поэтому их часто рекомендуют после перенесенных тяжелых заболеваний для восстановления веса и сил, а также для питания детей грудного и подросткового возраста.

Натуральное саго легко приготовить, но будьте осторожны с продуктами из картофельного или кукурузного крахмала. При несоблюдении правил приготовления могут возникнуть проблемы: каша может слипнуться в один комок или раствориться в желеобразную массу.

Качественное зерно имеет вид молочно-белых шариков без посторонних включений и комочков. Некоторые производители добавляют в состав каши желто-коричневого цвета. Обратите внимание на запах саго – крупа не должна иметь плесневого или затхлого запаха. По вкусу - посторонние привкусы, горечь или кислинка недопустимы. Продукт часто подвергается нападению амбарных вредителей. В этом случае кашу саги нагревают, подсушивают, отделяют вредителей. Лучше хранить этот продукт после вскрытия упаковки в герметичной таре (банке с плотной крышкой) во избежание впитывания посторонних запахов.

Саго Это популярные в то время советские глазированные хлопья... Раньше белые хлопья были доступны в каждом продуктовом магазине. К сожалению, на сегодняшний день это довольно экзотический продукт и купить его достаточно сложно. И мало кто знает, как правильно приготовить из него домашние блюда. В этой статье мы постараемся рассказать вам все о саго.

Общая информация о саго

Настоящее, натуральное саго добывали с древних времен. До цветения пальмы либо выращивали, либо просто обрезали.Одно дикое дерево может дать около 150 кг крупы, но только один раз.

Горнодобывающая промышленность

Из чего сделан саго? Продукт получают путем переработки крахмала. Его получают из некоторых видов пальм, например саговой, восковой. Такие деревья растут в Таиланде, Новой Гвинее, Индонезии и других южных странах. В Юго-Восточной Азии и Индии зерновые являются национальным продуктом, который почти каждый день входит в рацион.

Древесина пальмы содержит много крахмала.Сердцевину вынимают изнутри и промывают. Следующим шагом будет просеивание листа горячего железа. Так высушивается крахмал. После всех манипуляций получается крупа.

Разнообразие

При покупке саго обязательно читайте информацию на упаковке. Особенно внимательно следует изучить состав лепестков. Наиболее распространенные виды товаров в магазинах :

С помощью центрифуги кукурузный и картофельный крахмал собирают в шарики.После специальной обработки паром шарики очень похожи на пальмовое саго. Основное отличие «искусственного» саго от натурального — цена.

Состав и полезные свойства саго

Я заметил , что саго положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Каша способствует очищению организма от шлаков и токсинов. А еще он обладает обволакивающими свойствами, поэтому его рекомендуют для лечения и профилактики заболеваний желудка и кишечника.

Маш

может повысить аппетит и добавить энергии, поэтому его часто добавляют в детский рацион.Было также установлено, что он благотворно влияет на нервную систему человека.

Химический состав

Культура имеет богатый и полезный химический состав. Пищевая ценность на 100 г крупы:

  • белки - 16 г, жиры - 1 г, углеводы - 70 г;
  • пищевые волокна
  • - 0,3 г;
  • сахар - 2 гр.

Лепестки не содержат (глютен), который часто вызывает аллергию. Сложные белки и углеводы также отсутствуют.Все это позволяет употреблять его детям и людям, склонным к аллергическим реакциям. Благодаря низкой калорийности, всего 335 калорий на 100 г, саговую диету рекомендуется включать в меню... Этот продукт является идеальной альтернативой другим крупам.

W В состав также входят важные витамины ... Процент витаминов в суточной норме (рацион на 2000 калорий):

  • витамин А - 4%;
  • витамин В6 - 5%;
  • ниацин - 25%;
  • тиамин - 13%;
  • железо
  • - 11%;
  • кальций - 25%;
  • магний - 13%;
  • фосфор - 25%;
  • цинка - 19%.

В состав входят минералы, обладающие следующими полезными свойствами:

Весь химический состав идеально сбалансирован, благодаря чему злаки способны полноценно восполнять организм полезными веществами.

Применение крупы саго

Саго – натуральный загуститель . На основе злаков готовят не только полезные каши, но и всевозможные гарниры, супы, пудинги и даже выпечку. Продукт имеет слабый и невыдержанный вкус, но в то же время хорошо пропитан ароматом и вкусом других ингредиентов, в т.ч.Травы или специи. Для придания аромата блюдам из саго в них рекомендуется добавлять мед, орехи, фрукты, ягоды и варенье.

Готовить кашу очень просто, но долго. Перед приготовлением шарики промывают и варят около 30 минут в открытой кастрюле. Затем саго откидывают на дуршлаг и снова варят в новой воде 30 минут. Получается очень вкусная каша, сваренная на молоке с добавлением сливочного масла.

Блюда из этих хлопьев считаются экзотикой и способны удивить дом и гостей.Чтобы получить максимальную отдачу от продукта, сагу следует выбирать тщательно, но предпочтение следует отдавать натуральной пальмовой каше.




Sago — это особые крахмальные хлопья, практически неизвестные на европейском континенте. Его добывают в Азии и Океании из ствола саговой пальмы. Производство зерновых велико, но экспортируется лишь небольшая часть. Во всем мире более популярен кукурузный и картофельный крахмал, вкус и свойства которого максимально приближены к саго.

Что нужно знать о крупах, каково влияние продукта на организм человека и удастся ли азиатскому крахмальному комбинату завоевать современный рынок?

Обзор продукта

Саго — пищевой продукт, получаемый из ствола саговой пальмы. Саго – это крахмальная крупа. Он богат углеводами, витаминами, минералами и содержит минимальное количество белка. Крупы приобрели особую популярность благодаря низкобелковым диетам.

Пальма сага относится к роду Metroxilon, произрастает на побережье Юго-Восточной Азии, Малайского архипелага, Индонезии, Фиджи и Новой Гвинеи.Растение около 9 метров в высоту и 35 сантиметров в диаметре. Парные перистые листья достигают 5-7 метров в длину. Каждый лист слегка заострен на кончике и покрыт 5-сантиметровыми жилками. Листья прикреплены к массивному желобчатому выступу, на котором также имеются шипы. После первого плодоношения растение погибает, поэтому перед цветением саговую пальму удаляют.

Для местного населения пальма является ценным пищевым растением, из которого получают крахмалистый стебель саго.Листья саговой пальмы используются в качестве соломы для мощения потолков, стен и изготовления плотов. Пальму сага срезают в возрасте от 7 до 15 лет, незадолго до цветения. В этот период растение прогнано с максимальной концентрацией.

Одна пальма за весь биологический цикл может дать от 150 до 300 кг крахмала. Количество влажного сырья достигает 800 килограммов.

Настоящий вкус саго нейтральный, поэтому его смешивают с большим количеством пряностей, пряностей и легких дополнительных ингредиентов.На кухне продукт служит загустителем для соусов и сладостей, таких как пудинги. Саго варят в липкую пасту, после чего готовят пасту, клецки и горячие закуски. Также на основе крупы можно приготовить суп, запеканку, тефтели, лепешки, картофель фри или сладкий десерт.

Как делают саго

Плоды пальмы саги собирают, а рощу вырубают. Из стволов выделяют крахмал, промывают и отправляют на очистку. Крахмал перетирают через специальное сито, которое устанавливают над горячим противнем.При термической обработке крахмал превращается в крупу. Заключительный этап – сушка и упаковка крупы в необходимую тару.

Искусственный метод приготовления используется в странах, где не растут саговые пальмы. Необходимые ингредиенты – качественный кукурузный или картофельный крахмал. Элемент подвергается термической обработке, а готовые укрупненные зерна отправляются на реализацию.

В некоторых странах саго готовят из одноименной муки. Его покупают в тропиках, отправляют на выбранный континент и продают в Интернете или в местных магазинах органических продуктов.

Полезные свойства крахмального продукта

Преимуществом является только натуральное саго, изготовленное по определенному рецепту. В составе такой каши сосредоточено обилие клетчатки, что делает продукт полезным.

Клетчатка – это грубая часть растения. Она не переваривается человеческим организмом, потому что наш пищеварительный тракт просто не способен качественно расщеплять и усваивать вещества – в этом преимущество клетчатки.Превращается в жидкий гель, обволакивает внутренние органы, защищает слизистые оболочки и улучшает работу всех систем организма. Пищевые волокна улучшают работу кишечника, помогают регулировать вес, гармонизируют внутреннюю микрофлору и снижают уровень глюкозы в крови. Растворимая клетчатка также питает здоровый микробиом, помогая человеку лучше выглядеть и функционировать.

Благодаря высокой концентрации углеводов саго восстанавливает энергетический баланс и помогает оставаться активным до следующего приема пищи.Крупы улучшают аппетит, защищают клеточные мембраны от свободных радикалов, регулируют процесс расщепления жиров. Введение саго в свой рацион поможет вам постепенно похудеть, нормализовать свой уровень и ускорить метаболизм до возможных пределов.

Химический состав продукта

90 390 Баланс питательных веществ (в миллиграммах на 100 граммов) 90 401 300 250 50 50 25 90 401 100 250 30 (в микрограммах на 100 граммов) 2000 10 5 90 401 3800 90 401 500 25 40 Олово (Sn) 35 19 Стронций (Sr) 90 401 200 Титан (Ti) 45 90 401 2800 Цирконий (Zr) 25

Альтернативы тростниковой крупе

Тапиока или саго из маниоки — это зерновая, крахмалистая пища.Его получают из корней маниоки (молочай тропический). Тапиока завоевала популярность благодаря своей высокой калорийности и легкой усвояемости в пищеварительном тракте человека. В магазине тропических стран представлены 2 сорта тапиоки: классическая белая и желтая с добавлением жженого сахара.

Тапиока готовится из корней тропического растения. Корень очищается от грязи/пыли, тщательно промывается водой и очищается. Затем растение помещают в жидкий горшок/озеро/реку на 3-4 дня.Корень измельчают, затем добавляют воду и ожидают, что зерна крахмала полностью осядут на дно. Готовый крахмал удаляют из жидкости, повторно смешивают с водой. Манипуляции с влажностью можно продолжать до 5 раз, пока крахмал не станет полностью чистым. Готовый ингредиент перелить в металлическую емкость, поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая. Крахмал постепенно густеет и образует специфические комочки — тапиоку.

Концентраты тапиоки:

  • 15% воды;
  • 3% сырой протеин;
  • 2,5% растительного жира;
  • 4% волокна;
  • 3,5% золы;
  • 90 077 83% органических веществ, представленных в основном крахмалом.

Что касается сырого протеина, то 50% состоит из настоящих белковых соединений, остальные 50% - небелковый азот. Сам элемент имеет небольшую ценность: незаменимого мало, и оно в нем есть. Тапиока — отличное дополнение к сбалансированному питанию, а не вариант одного из основных продуктов питания.

Добавляйте в лепешку в качестве добавки, суповой основы или новой комбинации вкусов, но не забывайте сочетать с быстрыми углеводами, белками любого происхождения и овощами/фруктами.

Возможный вред и противопоказания к употреблению каш

Единственная опасность крахмалистых продуктов – их высокая калорийность. В 100 граммах саго 335 ккал. Особенно осторожными должны быть люди, страдающие ожирением или имеющие в своем рационе избыточные калории. Рассчитайте индивидуальную порцию саго в сутки, гармонично дополняющую БЖУ и не нагружающую желудочно-кишечный тракт.

Ученые рекомендуют ограничить потребление рафинированного крахмала без прямых показаний.Для детей и пожилых людей, которым необходимо поглощать больше пищи, саго может обеспечить впечатляющий запас энергии для поддержания жизни. Но у взрослого человека при сбалансированном питании возможны ожирение, эндокринные сбои, нарушение перистальтики, повышенный уровень инсулина.

Так можно ли есть хлопья? Это возможно при условии правильного введения саго в ежедневный рацион. Ингредиент должен удовлетворять потребность в углеводах, но не превышать суточную норму... Лучше всего использовать несколько сортов каш и менять их ежедневно.

Дополните порцию саго не менее чем 100 граммами овощей. Они помогают внутренним органам легче и медленнее расщеплять лепестки, чтобы продлить чувство сытости, не вызывая ощущения тяжести. Диетологи также советуют сочетать кашу с допустимым белком – рыбой или мясом.

Единственным прямым противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта.

Использование кулинарного ингредиента

Хлопья не имеют ярко выраженного вкуса, скорее нейтральные, как манка без вкуса.Зато саго прекрасно впитывает в себя другие ароматические и вкусовые палитры. Каша может быть острой или сладкой с любимыми ягодами. Изготовление саго – настоящее поле для творчества.

Что готовят из крахмалистого ингредиента:

  • пудинг;
  • сладкие/холодные закуски;
  • гарнир из злаков;
  • начинка для соленых и сладких тортов;
  • разнообразие ризотто.

При приготовлении пищи необходимо сосредоточить все усилия на постоянстве.готовая еда... Важно не передержать саго на огне, подобрать оптимальную пропорцию жидкости для приготовления хрустящего перламутрового, а не желейного или липкого крахмального теста.

Как правильно заваривать саго

Промойте лепестки 2-3 раза в холодной проточной воде. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить в кипящую жидкость саго.

Саго можно варить только в кипящей воде. Если положить крупу в холодную жидкость, она начнет расползаться по емкости или превратится в густой ком.

Используйте 3,5 литра воды на 1 стакан овсянки. Можно предварительно посолить жидкость и добавить специи по вкусу. Варить кашу 30 минут, периодически помешивая. Через 30 минут саго готово только наполовину. Полуприготовленные хлопья откиньте на дуршлаг, перелейте в другую емкость, накройте крышкой и поставьте на водяную баню. Там саго будет работать следующие 30 минут. Жидкость, скопившаяся в крахмалистых гранулах, испарится, а сама каша станет ломкой и нежной.

Овсянку можно приготовить в мультиварке. Для этого подогрейте 4 литра жидкости, всыпьте в кипящую смесь необходимый набор специй и добавьте саго. Используйте режим «Овсянка», варите кашу 50 минут. После сигнала окончания выберите режим «Подогрев» и оставьте лепестки еще на 5-10 минут.

Sago можно использовать для изготовления универсального прутка. Он может храниться в холодильнике несколько дней и становится основой торта, котлет, сладкого пудинга или обычной порции каши.Отварить крахмальный продукт наполовину, добавить дуршлаг и дать полностью стечь лишней жидкости. Выложите крупу на чистое полотенце и разровняйте тонким равномерным слоем. Как только лепестки высохнут, пересыпьте их в емкость и отправьте в холодильник. В результате получаем минимум 2-кратную экономию времени и готовую основу для ваших любимых блюд.

Саго можно готовить в сочетании с другими злаками. Крахмальный продукт прекрасно дополнит гречневую, рисовую, кукурузную кашу и любую другую выбранную вами.После приготовления смешать 2 или более круп в равных количествах. Добавляйте специи, масла и другие добавки по мере готовности каждой каши.

.Суп

саго не похож ни на одну крупу, которую мы знаем! Диетологи спрашивают, есть ли лишние сантиметры… / Овсянка | sneznoe.com



О сагоре я узнал случайно, когда пришел к маме на ужин. Она приготовила самую странную кашу, которую я когда-либо видел. Услышав необычное имя, я четко вспомнил, где я его встретил...

"Ни за что! Пакет саго!
" О, Мэри Поппинс, не надо саго! Мы ели его на прошлой неделе, - запротестовал Майкл.
Она посмотрела на него, потом на Бакалейщика — и они оба поняли, что надежды нет. Саго будет. "

В детстве мне было интересно, какой на вкус саго и почему дети не хотели его есть таким. Оказывается, в советское время саго Зад продавались буквально в каждом продуктовом магазине в продуктовом магазине легко отличить от других круп: белые матовые шарики сразу бросились в глаза.Не в каждом супермаркете можно найти любимый продукт многих граждан СССР. Но побродив по просторам интернета, понимаешь, что саго поражает своим разнообразием.

Ведь крупу делают из многих видов саговой пальмы, маниоки, а также кукурузного или картофельного крахмала (так получается искусственное саго).Конечно, экзотических пальм в Советском Союзе не было , так что весь круп был искусственным.

Кстати, приготовление искусственного саго немного сложнее, чем натурального.Поэтому при выборе каш лучше ориентироваться на продукт из пальмового крахмала.

Натуральные зерна содержат гораздо больше питательных веществ: большое количество белков, жиров, простых углеводов, пищевых волокон, сахаров и крахмалов. На разнообразие влияет и витаминный состав: холин, никотиновая кислота, витамины Н, группы В и А.

Каша из саго

Для приготовления каши из саго не нужно каких-то серьезных навыков, но некоторые нюансы знать все же стоит .

Ингредиенты

  • 1 ст. крупы
  • 1 л воды
  • 0,5 л молока
  • 25 г сливочного масла

Приготовление

  1. Сначала промойте стакан хлопьев в холодной воде. Затем высыпать его в подсоленную кипящую воду и варить около получаса, постоянно помешивая.
  2. Полуфабрикат каши следует откинуть на дуршлаг и слить всю воду. Затем высыпьте лепестки в небольшой горшочек и плотно прижмите крышкой, которая идеально подходит к контейнеру.
  3. Затем варить кашу на водяной бане еще минут 30. В конце варки добавить немного молока и сливочного масла.

Наслаждайтесь! Обязательно напомните друзьям о таком необычном блюде, как саго из овсянки.

.

Крупа саговая - что это такое. Различные правила

Экзотические злаки под названием саго в виде белых полупрозрачных шариков продавались тридцать лет назад в продовольственных отделах многих продуктовых магазинов. В наше время он почему-то утратил свою популярность, и его трудно найти в продаже.

Что такое саго

Саго – это искусственное зерно, то есть изготовленное не из злаковых зерен, а из крахмала, который получают в Индии, Малайзии, Новой Гвинее из сердцевины ствола пальмы, называемой саго.Эти деревья в основном растут в этих странах и на островах Юго-Восточной Азии. Здесь местные жители и в наше время едят больше этого зерна.

Славяне впервые научились саго более ста лет назад. Правда, готовить его стали не из пальм, которые здесь не растут, а из обычного кукурузного или картофельного крахмала. Это саго также выглядит как белые шарики, которые могут утроиться при приготовлении. В Западной Европе любят каши из настоящей саговой муки.Он покупается и отправляется незаконченным.


Крупа саго "Настоящая" отличается от искусственной не только своими качествами, но и тонкостями кулинарной обработки. Натуральное саго легко приготовить, а искусственное требует не только пристального внимания, но и некоторых навыков обращения с крахмалом. Такой продукт может превратиться в комок или раствориться, как желе. По этой причине натуральная крупа саго всегда дороже и купить ее у нас сложно.

Саго не имеет специфического вкуса: именно зерна впитывают и передают вкус и аромат других продуктов. Поэтому можно приготовить любое блюдо из саги. Из него варят каши, пудинги, заливают бульонами и супами, готовят сладкие сиропы. Крупы часто используют как добавку, приправляют травами и специями, ими даже начиняют пироги. Из саго можно приготовить различные сладости и торты. А индийцы считают это зерно хорошим природным загустителем. Добавляя саго в любое блюдо, вы сделаете его намного гуще.

Испортиться

Пищевая ценность этого экзотического зерна варьируется в зависимости от метода производства и сырья. Натуральный саго богат жирами, белками, пищевыми волокнами, углеводами, крахмалами и сахарами. Есть и витамины: больше всего РР, холин, Е, меньше витаминов А и В. Но саго может похвастаться богатством своего минерального состава: есть титан и фосфор, бор и кальций, калий и молибден, железо и ванадий, йод и кремний, медь и цирконий, молибден и магний, стронций и цинк.

Полезные свойства саго

Sago легко усваивается и содержит мало калорий. У этого продукта есть одно большое преимущество: в отличие от других круп, саго не содержит глютена. Это вещество представляет собой сложный белок, содержащийся во многих зернах. Многие люди имеют на него аллергию, а иногда даже развивается заболевание – целиакия (слизистая оболочка тонкого кишечника воспаляется при употреблении глютенсодержащих продуктов). Поэтому саго широко используется в диетическом питании в качестве замены другим крупам и макаронным изделиям при некоторых заболеваниях.

Саго

Рецепт диетической каши

Рецепт на 5 порций:

Полтора стакана саго, пол-литра молока, пол-литра воды, 3-4 столовые ложки изюма или изюма, 100 грамм сливочного масла, немного соли и корицы.

Смешать молоко и воду, добавить корицу и соль, чистый изюм, довести до кипения. Всыпать саго в кипящую массу и варить до загустения. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и укутать полотенцем, доведя кашу до готовности на полчаса. Каша из саго подается горячей, заправленной сливочным маслом.

Противопоказания

В случае с саго противопоказания минимальны: не употреблять крупу только в случае индивидуальной непереносимости.

Большинство из нас любит правильно питаться. Но какими бы вкусными ни были блюда, рано или поздно они надоедают, хочется чего-то новенького. А с точки зрения полезности - питание должно быть разнообразным. Крупа саго – один из немногих продуктов, о которых мало кто знает. Он искусственного происхождения и изготовлен из различных видов крахмала.

Натуральный саго произрастает в Юго-Восточной Азии, Малайзии и Индии. Здесь растет одноименная пальма, из которой готовят этот продукт. плодоносит один раз в жизни, к этому времени в его стволе накапливается максимальное количество питательных веществ и крахмала. Перед цветением местные жители срезают его, обрабатывают сердцевину, измельчают и сушат. Тогда саго готово. Из первых и вторых блюд делают пудинги, используют как начинку или как самостоятельное блюдо. Эта «многофункциональность» связана с тем, что саго не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но прекрасно впитывает вкус и запах других блюд.

Этот продукт также получают из некоторых других видов пальм, но все эти растения не растут в наших климатических условиях. Если импортировать готовую кашу, она будет стоить дорого, поэтому в нашей стране ее делают из качественного картофельного или кукурузного крахмала. Технология достаточно сложная, так как стоимость продукта также достаточно высока.

Точный химический состав этого зерна определить сложно: все зависит от технологии производства и исходного сырья.Зато в абсолютно саго содержится довольно много калорий (в 100 граммах продукта содержится 300-350 ккал), большую часть которых составляют углеводы (до 85% из них).

Специфика производственного процесса привела к практически полному отсутствию в саго сложных белков. Это дало возможность использовать его в диетическом питании при непереносимости белка (целиакия или фенилкетонурия). Блюда,

приготовленные из этого зерна, быстро усваиваются и калорийны. Именно поэтому их часто рекомендуют после тяжелых заболеваний, для восстановления веса и сил, а также детям и подросткам.

Натуральное саго легко приготовить, но будьте осторожны с продуктом из картофельного или кукурузного крахмала. При несоблюдении правил приготовления могут возникнуть проблемы: каша может слипнуться в один комок или раствориться в желеобразную массу.

Крупа высокого качества имеет вид молочно-белого шарика без посторонних включений и комочков. Некоторые производители добавляют в состав каши желто-коричневого цвета. Обратите внимание на запах саги – крупа не должна иметь заплесневелого или затхлого аромата.По вкусу - посторонние привкусы, горечь или кислинка недопустимы. Продукт часто подвергается нападению амбарных вредителей. В этом случае каши саги прогревают, сушат, отделяют вредителей. Лучше хранить этот продукт после вскрытия упаковки в герметичной таре (стеклянная банка с плотной крышкой), чтобы избежать впитывания посторонних запахов.

Саго - Это матовые лепестки, которые были популярны в Советском Союзе. Раньше белые хлопья можно было купить в любом продуктовом магазине. К сожалению, на сегодняшний день это довольно экзотический продукт и купить его достаточно сложно. И мало кто знает, как правильно приготовить из него домашние блюда. В этой статье мы постараемся рассказать вам все о саго.

Общая информация о саго

Настоящий натуральный саго добывают с древних времен.До цветения пальмы либо выращивали, либо просто срезали. Одно дикое дерево может дать около 150 кг крупы, но только один раз.

Горнодобывающая промышленность

Из чего сделан саго? Продукт получают путем переработки крахмала. Его получают из некоторых видов пальм, таких как саговая и восковая. Такие деревья растут в Таиланде, Новой Гвинее, Индонезии и других южных странах. В Юго-Восточной Азии и Индии зерновые являются национальным продуктом, который почти каждый день включают в рацион.

Древесина пальмы содержит много крахмала. Сердцевину извлекают изнутри и промывают. Следующим шагом будет протирание листа горячего железа через сито. Так высушивается крахмал. После всех манипуляций получается крупа.

Разнообразие

При покупке саго обязательно читайте информацию на упаковке. Особенно внимательно следует изучить состав крупы. Чаще всего в магазинах 90 106 можно встретить следующие виды товаров: 90 107

С помощью центрифуги кукурузный и картофельный крахмал собирают в шарики.После специальной обработки паром шарики очень похожи на пальмовое саго. Основное отличие «подделки» от натурального саго – цена.

Состав и полезные свойства саго

Отмечено положительное влияние саго на желудочно-кишечный тракт. Крупы способствуют очищению организма от шлаков и токсинов. Также обладает обволакивающими свойствами, поэтому рекомендуется для лечения и профилактики заболеваний желудка и кишечника.

Крупы могут повышать аппетит и прибавлять энергии, поэтому их часто добавляют в детский рацион.Также отмечено благотворное влияние на нервную систему человека.

Химический состав

Культура имеет богатый и полезный химический состав. 90 106 Пищевая ценность 100 г крупы: 90 107

  • белки - 16 г, жиры - 1 г, углеводы - 70 г;
  • пищевые волокна
  • - 0,3 г;
  • сахар - 2 гр.

Хлопья не содержат (глютена), что часто вызывает аллергию. Сложные белки и углеводы также отсутствуют.Все это позволяет употреблять его детям и людям, склонным к аллергическим реакциям. Благодаря низкой калорийности, всего 335 калорий на 100 г, саго рекомендуется включать в свой рацион. Этот продукт является идеальной альтернативой другим крупам.

W также содержит важные витамины ... Доля витаминов в дневной норме (рацион на 2000 калорий):

  • витамин А - 4%;
  • витамин В6 - 5%;
  • ниацин - 25%;
  • тиамин
  • - 13%;
  • железо
  • - 11%;
  • 90,145 кальция - 25%;
  • магний - 13%;
  • фосфор
  • - 25%;
  • 90 145 цинка - 19%.

В состав входят минералы, обладающие следующими полезными свойствами:

Весь химический состав идеально сбалансирован, благодаря чему злаки способны полноценно восполнять организм полезными веществами.

Применение крупы саго

Саго - натуральный загуститель ... На основе злаков готовят не только полезные каши, но и всевозможные добавки, супы, пудинги и даже выпечку. Продукт отличается слабым и несдержанным вкусом, но в то же время хорошо пропитан ароматом и вкусом других ингредиентов, напр.травы или специи. Для придания аромата блюдам из саго в них рекомендуется добавлять мед, орехи, фрукты, ягоды и варенье.

Готовить кашу очень просто, но долго. Перед приготовлением шарики промывают и варят около 30 минут в открытой кастрюле. Затем саго откидывают на дуршлаг и снова варят в новой воде 30 минут. Получается очень вкусная каша, сваренная на молоке с добавлением сливочного масла.

Блюда из этой крупы считаются экзотикой, поэтому способны удивить домочадцев и гостей.Чтобы получить максимальную отдачу от продукта, сагу необходимо тщательно выбирать и все же отдавать предпочтение натуральным пальмовым кашам.

90 200


Саго – это белые матовые шарики, конечно, съедобные – в детстве многие из нас видели хлопья в магазинах и даже ели из него вкусные блюда, но сегодня настоящее саго достать довольно сложно. Есть еще искусственное саго и достать его проще, но и не так просто, как раньше – продукт, столь любимый многими хозяйками в «советские» времена, сегодня утратил свою популярность, и немногие люди умеют его правильно готовить.Однако мы постараемся рассказать вам об этой крупе по порядку, хотя информации о ней не так много.

Что такое саго

Саго настоящее изготавливается из пальм.Саго растет в Юго-Восточной Азии, на островах Индийского и Тихого океанов. Особенно много их на островах Новой Гвинеи, Филиппинах и Индонезии: они достигают 15 м в высоту, а плоды бывают на них только один раз - потом они погибают. Именно потому, что такая пальма на протяжении всей своей жизни накапливает полезные и питательные вещества — ведь растение должно отдавать их плодам, — образующийся в ее стволе крахмал обладает такими ценными питательными свойствами.

Так местные жители рубят такие пальмы, чтобы вывести саго до того, как оно зацветет – со ствола одной пальмы можно получить до 150 кг саго.

Саговые пальмы особенно важны для жителей Молуккских островов и Новой Гвинеи – можно сказать, что они занимают в рационе такое же место, как пшеница в рационе европейцев и рис в рационе японцев и китайцев. На своей родине саговые пальмы не обрезают до цветения, как это сделали бы браконьеры, — их очень активно культивируют, хотя в дикой природе деревьев тоже достаточно — благодаря влажному и теплому тропическому климату.

Саго не содержит ни одного из веществ, вызывающих аллергию у многих людей - глютен (глютен) в изобилии содержится в пшенице и некоторых других злаках, в связи с чем ранее очень широко применялся в диетическом питании, а сегодня также показан в многих болезней в качестве заменителя других злаков.

Как приготовить саго

Приготовить блюда из саго Это несложно, но знать некоторые тонкости стоит.

Каша из саго

Отварить из саго каши, нужно перебрать стакан крупы, промыть холодной водой, всыпать в подсоленный кипяток и варить около получаса, помешивая, чтобы не было комочков - до половины.Полуприготовленное саго откидываем на сито или дуршлаг, чтобы вода была стеклянной, затем складываем в небольшую кастрюлю, заливая ?, и сверху накрываем крышкой - она ​​должна уйти в кастрюлю и плотно сжать лепестки . Кастрюлю ставят на водяную баню и кипятят на ней около получаса; затем добавьте сливочное масло и другие начинки по вкусу — многие хозяйки говорят, что секрет вкусной каши из саго заключается в том, чтобы добавить в нее больше сливочного масла.

Начинка для пирога саго

Если вы не собираетесь варить овсянку, а вам нужна начинка для торта, подержите саго на водяной бане - доваривать не нужно, откинуть на сито, остудить, потом использовать.Начинки могут быть самые разные, как и в других тортах: многие хозяйки очень хвалят начинку саго с твердыми яйцами – такая начинка по вкусу напоминает рис, но более мягкая и легко усваивается.

пудинг из саго

Для приготовления простого сагового пудинга залить саго (1 стакан) холодной водой на 2-3 часа, затем откинуть на дуршлаг, слить воду и положить в кипящее молоко (2 стакана). Варить чуть больше получаса при помешивании — лепестки не должны развариться.
В почти готовое саго добавляют желтки, нарезанные яблоки и масло, растертые с сахаром, перемешивают, затем добавляют еще взбитые белки и снова перемешивают. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут. Готовый пудинг поливают вареньем и подают к столу. Яблоки - 150 г, яйца - 4 шт., масло сливочное - 30 г, сахар - 60 г, варенье - 150-200 г.

Если вам нравится готовить с саго, научитесь готовить впрок как полуфабрикат. - это поможет вам сэкономить время. Полуприготовленное саго откидывают на дуршлаг (как описано выше), дают воде стечь, затем хлопья выкладывают на сухое чистое полотенце, подсушивают, складывают в емкость и ставят в холодильник - можно этим воспользоваться саго для приготовления многих блюд за несколько дней. С ним можно приготовить торты, сырники, запеканки, каши, рулеты, бисквиты и даже печенье – это будет намного быстрее.

Все вышесказанное относится к натуральному саго, полученному из крахмала саговой пальмы; Искусственные каши, изготовленные из картофельного и кукурузного крахмала, готовят по-разному, хотя их тоже можно использовать для приготовления таких блюд.Если саго хранилось длительное время, перед приготовлением его замачивают на ночь в холодной воде, затем промывают и варят не менее 40 минут.

Натуральное саго также получают из корней маниоки Однако это уже не то же самое, что пальмовое саго, поэтому его также можно считать заменителем. Маниока принадлежит к семейству молочайных и растет как в восточном, так и в западном полушариях. Это кустарник, не очень высокий, а из его луковичных корней получают саго, достигающие в длину 1 м и весом до 15 кг каждый.Крахмала в них довольно много – до 40%, но есть и ядовитые гликозиды, которые расщепляются и удаляются после мытья и варки.

В нашей стране саго чаще всего готовят из продукта, которого у нас очень много - картофеля. ... Понятно, что пальмы в России не растут, за исключением Крыма и Кавказа, но эти области теперь принадлежат другим странам, пусть и союзным. Картофельный крахмал увлажняют, а затем скатывают в специальных барабанах в небольшие шарики, белые и мучные шарики – «снежинки».Затем шары снова сворачиваются, сортируются, обрабатываются паром и становятся прозрачными; получают стеклообразные зерна - искусственный саго .

Конечно, можно подумать, что саго ничем не отличается от крахмала по пищевой ценности, но это не так: все содержащиеся в нем питательные вещества концентрированы, а в процессе производства он также обогащается белками и витаминами – никотиновой кислотой, рибофлавин, тиамин и др.

Как потребитель может узнать о качестве продукта из саго? Ведь саго (в отличие от риса, гречки и т.) — искусственное зерно, но даже натуральное для нас непривычно — мы точно не знаем, каким оно должно быть на вкус и на вид. Все просто: у саго не должно быть никаких посторонних привкусов - у саго не может быть горького или кислого вкуса и т.д. - его вкус должен быть нейтральным. Запах может быть крахмалистым, но свежим и не затхлым: чтобы почувствовать себя лучше, нужно высыпать лепестки в руки, вдохнуть их, чтобы согреть, а затем понюхать — если есть плесень, то распознать ее можно сразу. Бобы саго также должны быть цельными и ароматными, а это означает, что саго свежее, правильно произведенное и хранящееся.

тесто саго

Выпечка с саго получается очень вкусной и нежной - например, тесто ... Тесто простое, дрожжевое, а саго для начинки готовится наполовину так, как описано выше. Лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле на топленом масле, смешать с саго и подогреть. Крутые яйца мелко нарезают, а укропные яйца добавляют в охлажденный фарш вместе с солью и молотым черным перцем. Закрытый корж делается как обычно, сверху смазывается взбитым яйцом и выпекается в непрогретой духовке (около 150°С) 25-30 минут.Для фарша понадобится 400 г саго, 2-3 луковицы, 5 яиц, 100 г сливочного масла, пучок укропа, соль и перец по вкусу.

Укусы саго

Можно приготовить тефтели из саго ... Стакан саго замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем откидывают на дуршлаг, чтобы вода была стекла и кипятят в молоке (2 стакана), добавляя соль в вкус и сахар (2 столовые ложки). Когда каша станет липкой, вынуть ее, немного остудить, добавить 2 взбитых яйца и изюм, промытый и обсушенный, тщательно перемешать, сформировать из теплой массы тефтельки, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на масле с 2 сторон до румяной корочки, затем положить в духовку на несколько минут.Тефтельки подают охлажденными, с соусом из сухофруктов: их варят с сахаром до готовности, добавляют перемалывают и разводят в охлажденном крахмальном отваре - тогда варят почти так же, как кисель.

Саго включают в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, повышенном уровне холестерина, при профилактике атеросклероза и онкологических заболеваний.

Сегодня саго стало редкостью, но когда-то, в советском прошлом, оно было хорошо известно. Внешне саго выглядит как маленькие белые шарики, тусклые.Различают натуральный и искусственный саго.

Настоящие сделаны из особых ладоней, называемых саговыми пальмами. Они произрастают в Юго-Восточной Азии и на островах, расположенных в водах Тихого и Индийского океанов. Эти пальмы растут очень и очень высоко – до 15 метров. Они приносят плоды только один раз в жизни, а затем умирают.

Крахмал, собранный в стволах саговой пальмы, используется в производстве злаков. Эти растения дают много ценного крахмала — с одной пальмы получается около 150 кг саго.

Для некоторых жителей Новой Гвинеи и Молуккских островов саго является почти основным продуктом питания. Жители не только сами ухаживают за выросшими пальмами, но и сажают новые, оберегают и лелеют их.

Свойства саго

крупы

Sago не содержит глютена, вещества, содержащегося во многих злаках: овсе, ячмене, перловой крупе, пшенице и манной крупе.

В то время как натуральное саго производится из крахмала пальмового саго, искусственное саго производится из картофеля и кукурузы.Каши лучше есть натуральные, так как в них сосредоточены питательные свойства экзотического растения. К сожалению, натуральных зерен в продаже очень мало, на прилавках в основном представлен продукт, приготовленный из чего угодно – картофеля.

Саго очень калорийный. В ней простые углеводы, те самые ненавистные вещества, которых в изобилии булочки и картошка. Дополнительно в составе присутствуют сахар, крахмал, пищевые волокна, белки и жиры. К витаминам относятся холин, А, В, РР.

Поражает минеральный состав саго: он содержит практически все основные элементы, необходимые организму.

При производстве искусственной каши саго обогащают различными полезными веществами, различными витаминами. Это то, что отличает его от крахмала. Такие каши тоже полезны.

Преимущества саго

Крупа саго очень сытная. Он содержит избыток холина. Это вещество отвечает за защитные свойства клеточных мембран, влияет на усвоение жиров и предотвращает лишний вес.Кроме того, холин оказывает успокаивающее действие на нервную систему и входит в состав многих антидепрессантов и седативных средств.

Большое количество минералов делает настоящую крупу саго отличным продуктом, полезным и питательным.

Применение крупы саго

Глютен, которым так гордится саго, на самом деле является глютеном, который люди использовали много веков назад. Не вреден никому, кроме людей с непереносимостью глютена - целиакией. Это наследственное заболевание, которое вызывает воспаление кишечника после употребления в пищу продуктов, содержащих глютен.

Людям, страдающим целиакией, каша из саго дает возможность разнообразить свой рацион.

Саго готовить легко, только долго. Предварительно промытые шарики варят в открытой кастрюле около получаса, затем откидывают, снова заливают водой и варят в таком же количестве. Каша из саго, приготовленная на молоке, вкусна. И, конечно же, какая овсянка без масла?

Саго подходит для начинки тортов. Пудинг также делают из саго.

Приготовление искусственного саго требует особых навыков - крупа иногда ведет себя непредсказуемо, разваривается или слипается.

Саго имеет нейтральный вкус, поэтому их лучше готовить с медом, орехами, вареньем, фруктами и ягодами.

Саго слишком плохо

Лучшие крупы свежие и натуральные. Если у него затхлый запах плесени, привкус горечи или кислинки, если шарики комковатые, поврежденные, значит, саго хранилось неправильно или полностью просрочено.Конечно, такие каши нельзя есть.

.

крупы саго. Особенности приготовления и рецепты с саго. Женский сайт www.InMoment.ru

Саго - белые матовые шарики, конечно, съедобные - в детстве многие из нас видели эту крупу в магазинах и даже вкусное блюдо из нее, но сегодня, сейчас достать саго сложно . Это искусственное саго, и достать его проще, но и не так просто, как было раньше – продукт, столь любимый многими хозяйками в «советское» время, утратил свою популярность, и мало кто знает, как это делается. необходимо правильно подготовиться.Тем не менее, мы пытаемся рассказать об этом выращивании, хотя информации о нем не так много.

Что такое саго

Это саго получают из саговых пальм, произрастающих в Юго-Восточной Азии, на островах Индийского и Тихого океанов. Особенно много их на островах Новой Гвинеи, Филиппин и Индонезии: они достигают 15 м в высоту, а плоды бывают на них только один раз - потом они погибают. Именно потому, что такая пальма аккумулирует в себе всю полезную жизнь и питательные вещества — ведь растение должно отдать их плодам, — образующийся в стволе крахмал обладает такими ценными питательными свойствами.

Так местные жители обрезают эти пальмы для производства саго еще до того, как они зацветут - со ствола одной пальмы можно получить до 150 кг саго.

Руки саго особенно важны для жителей Молуккских островов и Новой Гвинеи - можно сказать, что они в их власти, занимают такое же место, как пшеница в рационе европейцев и рис - в рационе японцев и китайцев . В домашних условиях саговые пальмы не только обрезают до цветения, как это сделали бы браконьеры, — их активно выращивают, хотя в природе этих деревьев тоже не хватает — благодаря теплому и влажному тропическому климату.

Саго не содержит одного из веществ, вызывающих аллергические реакции у многих людей - глютена (клейковины), многие из которых представляют собой пшеницу и другие злаки, поэтому в диетическом питании используется очень широко и в настоящее время также показано для лечения многих заболеваний в качестве заменителя другие крупы.

Как приготовить саго

Готовить с саго несложно, но знайте, что в нем есть и деликатес.

Каша саговая

Сварить с каша саговая Стакан каши необходимо перебрать, ополоснуть холодной водой и залить подсоленным кипятком и варить около получаса, помешивая, чтобы не образовались комки - до половины.Половину приготовленного саго кладем на сито и ситечко в стакан с водой, затем складываем обратно в небольшой сосуд, наполняя его на ½ и кладем сверху на крышку - ее нужно положить в сосуд и плотно прижать к крупу кастрюлю ставят на водяную баню и варят около получаса; затем добавить масло и другие добавки по вкусу – многие хозяйки говорят, что секрет вкусной каши из саго в том, чтобы положить в нее чуть больше сливочного масла.

Начинка для торта "Чайка"

Если вы не собираетесь готовить овсянку и вам нужна начинка для торта, подержите саго на водяной бане, не обязательно - так сварите до мягкости, откиньте на сито, охладите и затем используйте.Начинка может быть самой разной, как и в других тортах: многие хозяйки хвалили начинку из сваренного вкрутую саго с яйцами – по вкусу такая начинка напоминает рис, но она мягче и легче усваивается.

Пакет с пудингом

Для того, чтобы приготовить простой саговый пудинг, саговую кашу (1 стакан) необходимо на 2-3 часа залить холодной водой, затем вынуть на ситечко для стекания воды и поставить на кипящее молоко (2 чашки).Варить чуть больше получаса, при этом помешивая – каша не должна кипеть.
Для получения почти готовой растортой саговой добавки с сахарным желтком, нарезанными кусочками яблока и сливочным маслом перемешать, затем добавить еще взбитый белок и еще раз перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке при температуре около 180°С примерно 25-30 минут. Готовый пудинг поливают вареньем и подают к столу Яблоки - 150 г, яйца - 4 шт., масло сливочное - 30 г, сахар - 60 г, джем - 150-200 г.

Если вы хотите приготовить блюда из саго, научитесь заготавливать их впрок в качестве полуфабриката - это сэкономит время.Варят до тех пор, пока половина саго не разложится на дуршлаге (как описано выше), дают стечь воде, затем выкладывают на чистое сухое крупяное полотенце, подсушивают сложенным в емкость и помещают в холодильник - можно использовать такого саго при приготовлении многих продуктов питания на несколько дней. Он может приготовить торты, тарталетки, пудинги, сухие завтраки, сладкое печенье, бисквиты и даже печенье - это будет намного быстрее.

Все вышеизложенное относится к натуральному саго, полученному из крахмалистых саговых пальм; Искусственное зерно, полученное из картофеля и кукурузного крахмала, готовят иначе, хотя его тоже можно использовать для приготовления таких блюд.Если саго хранится долго, то перед приготовлением его погружают в холодную воду на ночь, затем промывают и варят не менее 40 минут.

Натуральное саго также получают из корней маниоки, но оно не является чем-то вроде пальмового саго, поэтому его также можно рассматривать как заменитель.Маниок относится к семейству молочайных и растет как в восточном, так и в западном полушариях. Куст этот не очень высокий и делается это саго из клубневидных корней, достигающих в длину 1 м, и может весить по 15 кг каждый.В них содержится довольно много крахмала – до 40%, но есть и ядовитые гликозиды, которые расщепляются и выводятся из организма после мытья и варки.

В нашей стране саго чаще всего готовят из продукта, которого у нас много - картофеля. Понятно, что деревья в России не растут, разве что в Крыму и на Кавказе, но эти регионы сейчас в других странах, несмотря на союз. Картофельный крахмал увлажняют, а затем в специальных барабанах скатывают в небольшие шарики, белые и мучные – «снежинки». Кроме того, эти шары перекатываются, сортируются, обрабатываются паром и становятся прозрачными; получаются стекловидные зерна - искусственные саго .

Конечно, можно подумать, что его питательная ценность ничем не отличается от крахмала саго, но это не так: в нем сосредоточены все питательные вещества, а в процессе производства он больше обогащается белком и витаминами - ниацин, рибофлавин, тиамин и др.

Как потребитель может узнать о качестве саго? Саго (в отличие от риса, гречки и т. д.) искусственное, но даже натуральное для нас непривычно — мы не знаем, каким должен быть его вкус и внешний вид. Все просто: в саго-саго нет посторонних привкусов, оно не может быть горьким, кислым и т. д.- его вкус должен быть нейтральным. Запах может быть крахмальным, но свежим, не стареть: лучше почувствовать потребность насыпать крупу в руку, подышать ею, чтобы согреть, а потом понюхать - если нет плесени, то она будет доступна немедленно. Бобы саго также должны быть целыми и чистыми — это означает, что саго свежее, но произведено и хранится должным образом.

Торт саго

Очень вкусная и нежная выпечка с саго - например, торт. Тесто берется на обычных дрожжах, а саго для начинки готовится наполовину, как описано выше.Лук мелко нарезать, обжарить на топленом масле в кастрюле, смешать с сагой и подогреть. Крутые яйца мелко нарезают, также с зеленью укропа, и добавляют в охлажденный фарш вместе с солью и молотым черным перцем. Закрытый пирог делают как обычно со взбитым яйцом сверху и выпекают в низкотемпературной духовке (около 150°С) 25-30 минут Для фарша 400 г саго, 2-3 луковицы, 5 яиц, 100 г. г сливочного масла, пучок укропа, соль и перец по вкусу.

Ленты саго

Можно сделать кусочки саго.Стакан саго замачивают на 3-4 часа в холодной воде, затем переливают в ситечко для водяного стакана и разливают в хрупкие молочные стаканчики (2), добавляя соль для аромата и сахар (2 столовые ложки). Когда крупа станет клейкой, вынуть, слегка остудить, добавить 2 взбитых яйца и изюм, промыть и обсушить до полного перемешивания, образования теплой массы, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на масле с 2 сторон до золотистого цвета, затем на несколько положить в фритюрница для минут. Подавайте охлажденные фрикадельки с соусом из сухофруктов: их варят с сахаром до готовности, растирают и разводят в остуженной крахмальной бульоне - дальнейшее приготовление почти такое же, как и киселя.

Саго включают в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, повышенном уровне холестерина, при профилактике атеросклероза и онкологических заболеваний.

.

Смотрите также