Корзина
Главная
Вышивание
Раскрашивание
РаспродажаСеледка исландская
Исландская сельдь - Обитатели северных морей
Исландская сельдь является древней кормилицей исландцев, которые ещё в прошлом столетии начали ловить и перерабатывать эту рыбу. В последствие исландская сельдь стала деликатесом, известным на весь мир.
Во многих странах Исландия ассоциируется прежде всего с сельдью. Исландия – это миниатюрный северный остров, расположившийся у самого полярного круга. Месторасположение острова велит исландцам питаться исключительно рыбой.
Средняя длина исландской сельди двадцать сантиметров, некоторые особи достигают размеров в сорок сантиметров. Обитает рыба не глубоко, на глубине двухсот м. Обитает обычно сельдь в толщах воды большими косяками. Вес рыбы достигает полкило. В рацион питания сельди входят мелкие рыбки, криль. На сельди охотятся киты и треска.
Различают четыре категории сельди: мелкая, жирная, крупная, нерестовая. Самой ценной естественно считают жирную рыбу. Содержание жиров может достигать 20%.
Употребление в пищу сельди является очень полезным и обязательным. Она является источником микро- и макроэлементов. Так же в состав рыбы входят витамины A, Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты. Употребления этой рыбы в пищу снижает риск заболеваний связанных с сосудами и сердцем. Снижает риск возникновения диабета II-го типа. Сельдь не обеднена антиоксидантами, помогающими бороться со старением. Употребление сельди происходит как в сыром, так и копчёном, солёном и многих других видах. Это незаменимый продукт на любом столе.
Исландские легенды гласят, что сельдь была выбрана царицей рыбного царства. Всё потому что этой рыбе нет равных в грациозности. Исландцы смело называют сельдь такими названиями как: «Серебро моря», «Исландское золото» и, «Божий дар».
Кулинарные шедевры из обычной селёдки: 3 рецепта из Исландии | fish3o.ru 🐟
Исландия и сельдь – неразрывно связанные понятия, в северной стране на этой рыбке держится львиная часть экономики. Каких только рецептов нет у исландцев: дошло до того, что сельдь даже подают с ананасами! В нашей стране селёдочку любят не меньше, так что рецепты из Исландии пригодятся российским домохозяйкам. Рассказываем, как заново открыть для себя вкус привычной рыбы.
Селёдка в вине
Начнём с самого броского и при этом весьма простого рецепта, который превратит обычную сельдь в яркое блюдо, способное поразить гостей. Для этого всего-то нужно замариновать рыбу в вине и красиво подать. А приобрести нежную и вкусную сельдь для воплощения любых кулинарных фантазий вы можете в нашем интернет-магазине рыбы fish3o.ru.
Селёдку в вине часто называют «сельдью по-исландски», хотя доподлинно не известно, является ли Исландия родиной данного маринада. Существуют версии, согласно которым первыми готовить сельдь подобным образом начали в Голландии или Германии.
Ингредиенты:
- Филе слабосолёной сельди: 400 г
- Помидор: 120 г
- Лук репчатый: 100 г
- Вино красное полусладкое: 50 мл
- Винный уксус: 60 мл
- Масло растительное: 40 мл
- Сахар: 20 г
- Паприка молотая: 5 г
- Лавровый лист: 2 шт.
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
- Смешайте в миске вино, уксус, сахар, паприку, нарезанный лавровый лист, масло и перец
- Разделайте рыбу на филе. Нарежьте его тонкими ломтиками (по 3 см в ширину), смешайте с нарезанным четверть-кольцами луком
- Залейте сельдь получившимся маринадом и отправьте в холодильник как минимум на 6 часов
- Нарежьте помидоры и выложите в миску, добавьте к ним рыбу и лук. Украсьте зеленью по вкусу
Сельдь с ананасами
Рыба и сладкие фрукты – невозможное сочетание? Как бы не так! На самом деле ананасы и яблоки – желанные гости в салате с селёдкой.
Ингредиенты:
- Филе слабосолёной сельди: 400 г
- Ананас консервированный: 100 г
- Яблоко: 1/2 шт.
- Майонез: 60 г
- Сметана: 60 г
- Карри в виде порошка: 10 г
Способ приготовления:
- Нарежьте кубиком рыбу, ананас и яблоко. Перемешайте
- Смешайте майонез, сметану и карри. Добавьте сироп из банки с ананасами
- Залейте фрукты и рыбу получившейся заправкой
- Оставьте на час в холодильнике и украсьте зеленью по вкусу
Не подумайте, что исландцы помешаны только на экзотике, ведь там обожают простую вяленую рыбку! Чёрный хлеб щедро смазывают сливочным маслом и кладут на него сушёную сельдь – лучший перекус в холодный зимний вечер.
Селёдочка с чёрной смородиной
Последний, но не по значимости (и тем более по экзотичности) рецепт. Он подойдёт тем, кто солёному и сладкому предпочитает кислинку. Ароматные ягоды и нежная рыбка – такое сочетание грех не опробовать!
Ингредиенты:
- Филе слабосолёной или копчёной сельди: 500 г
- Чёрная смородина: 200 г
- Лук репчатый: 150 г
- Винный уксус: 30 мл
- Лимонный сок: 30 мл
- Стебли укропа: 30 г
- Цедра лимона: 5 г
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте селёдку тонкими ломтиками по 3 см в ширину
- Приготовьте маринад: смешайте в блендере ягоды, лук и укроп. Измельчите до состояния пюре и выложите в миску
- Добавьте к полученной смеси цедру лимона и перец
- В другую ёмкость выложите рыбу и залейте её маринадом. Сверху положите нарезанный полукольцами лук
- Оставьте блюдо в холодильнике на 3 дня
- Спустя время на вашем столе окажется изысканное и пикантное блюдо
Было бы несправедливо забыть про густой исландский суп: к свежей сельди добавляют голубой сыр и карри. Получается пикантное и ну очень сытное блюдо.
Надеемся, вам понравились рецепты из нашей подборки! А как вы любите готовить сельдь?
Исландская заправка – калорийность, БЖУ, особенности и рецепты
Ислáндская запрáвка — соус для сельди из майонеза, коньяка, сливок или сметаны, пряностей. Такая заправка появилась в Советском Союзе в послевоенный период благодаря большим поставкам сельди из Исландии.
История появления
Со времен СССР в нашей стране хорошо известна исландская сельдь, ставшая брендом. Сразу представляются жирные толстые кусочки соленой атлантической селедки со светлым мясом.
Вот только сама Исландия, хоть в ее водах водится немало сельди, никогда значения этой рыбе не придавала. Главная рыба для исландцев — треска, из-за которой даже начинались войны.
Исландская сельдь прославилась у нас в Великую Отечественную войну. В тот период Исландия старалась не допустить англичан в свои территориальные воды. Исландские рыбаки резали англичанам сети. Британцы в ответ отказались от импорта исландской селедки, и в небольшом островном государстве начался кризис. Выручил Советский Союз, который испытывал сильную потребность в любом продовольствии и начал скупать всю рыбу, которую могла поставить Исландия, в том числе и сельдь. Исландская сельдь понравилась и запомнилась советским людям, придумавшим для нее множество соусов, в том числе и на основе майонеза.
Какая исландская заправка на вкус
Заправка слегка острая и солоноватая, с ярко-выраженной кислинкой. В ней чувствуется всем знакомый вкус майонеза.
Как это есть
Заправку подают вместе с соленой сельдью, очищенной от костей и нарезанной кусочками.
Как и сколько хранить
Если вы добавили заправку к селедке, то лучше съесть это блюдо сразу и не хранить остатки, так как соусы на основе майонеза очень быстро портятся при контакте с другими продуктами. Если же вы только сделали соус, то хранить его можно в стеклянной банке под крышкой в холодильнике максимум 2 дня.
Любопытные факты
Сельдь — самая стайная из рыб. В гуще стаи каждая рыбка чувствует себя в безопасности, и такая скученность позволяет вылавливать сельдь целыми косяками. Поэтому рыба всегда была довольно дешевой.
На Исландию приходится до 15% мирового улова сельди. Из страны экспортируется огромное количество этой рыбы, но сами исландцы не любят селедку, и в магазинах страны она практически не продается.
В немецком сельдь называют Hering. Исследователи связывают название со словом Heer — «войско». Видимо, огромные стаи рыб напоминали рыбакам поход огромной армии.
Безработные латвийские рыбаки переехали в Россию из-за политики ЕС
https://ria.ru/20201130/ryba-1586889663.html
Безработные латвийские рыбаки переехали в Россию из-за политики ЕС
Безработные латвийские рыбаки переехали в Россию из-за политики ЕС - РИА Новости, 30.11.2020
Безработные латвийские рыбаки переехали в Россию из-за политики ЕС
Оставшийся без работы рыбак Валдис Авотиньш вместе с приятелями был вынужден покинуть Латвию и переехать в Россию. Об этом он рассказал в интервью Sputnik... РИА Новости, 30.11.2020
2020-11-30T05:25
2020-11-30T05:25
2020-11-30T10:57
в мире
латвия
евросоюз
дальний восток
балтийское море
россия
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/154868/67/1548686783_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_756e84e95c14428fd143abd577a0e473.jpg
МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Оставшийся без работы рыбак Валдис Авотиньш вместе с приятелями был вынужден покинуть Латвию и переехать в Россию. Об этом он рассказал в интервью Sputnik Latvija.Как отмечает агентство, в октябре в Евросоюзе решили сократить промысел нескольких видов рыб в Балтийском море. Латышским рыбакам, которые занимались добычей попавшей под запрет восточной балтийской трески, разрешили уничтожить промысловые суда в обмен на компенсацию. Авотиньш, который таким образом оказался безработным, решил покинуть страну в поисках лучшей доли.По его словам, он и его коллеги получили от ЕС компенсацию за причиненный ущерб, однако считают это недостаточной мерой.Теперь Авотиньш вместе с товарищами решил переселиться на Дальний Восток, где, по его словам, "и жизнь интересная, и работы полным-полно".Все новости Латвии читайте на сайте Sputnik Латвия >>
https://ria.ru/20200926/seledka-1577801051.html
латвия
дальний восток
балтийское море
россия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/154868/67/1548686783_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_a0cdc2b281268df7b70b2c37ae8a3833.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
в мире, латвия, евросоюз, дальний восток, балтийское море, россия
как сделать рыбу еще вкуснее
Помня с детства вкуснейшие, пикантные, розовые кусочки в винном маринаде, которые давно исчезли вместе с детсвом, периодически пробовала разные рецепты. Они ко мне прилетали из разных источников, но вкуса похожего на тот не получалось. И я опять на несколько лет закидывала эксперименты.
Разворушилась у нас тут селёдочная тема и Карма подкинул рец, который я не пробовала. Добыла пару отличных рыбин в вакууме, очень правильно замороженных – даже кровь после оттаивания выглядела совершенно свежей и мясо упругое и плотное. К ним надобно:
1,5 ст. воды
1,3 ст растительного масла без запаха
2 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. молотого имбиря
10 бутонов гвоздики
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. молотого белого перца
1 лавровый лист
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Казалось бы – самая северная из скандинавских стран, не склонные к гастрономическим фантазиям, суровые, консервативные викинги, а тут такое буйство специй! Ну где Исландия, а где скажите имбирь с гвоздикой?!
Таки кухня их была скудна свежими овощами и фруктами, которые ни вырастить было почти невозможно, ни довезти издалека.
Всё резко изменилось с началом эпохи дальнего мореплавания и специи быстро превратились в стойкую валюту, а викинги стали причмокивая закусывать деликатесом, который признан вершиной местной селёдочной гастрономии.
Именно специи, а не уксус, делают эту селёдку такой особенной, потому не стоит уменьшать их количество. Тем более не вздумайте вовсе отказываться от какой-то из них!
Сразу уточню – оказалось этот рецепт для уже малосольной сельди. Вы просто берёте 4 филе, споласкиваете, нарезаете и заливаете маринадом.
У меня же была сырая. Потому сварив и попробовав заливку, выяснилось, что она очень нежная и сладкая, совсем не для сырой рыбы. К тому же соли всего 1 ч. л. против 3 столовых сахара! То, что нужно для солёного уже филе, а мне пришлось корректировать. Соль и красный винный уксус я увеличила в три раза, остальное всё также, как в рецепте.
Итак, селёдку надо выпотрошить, снять кожу и освободить филе от хребта и рёбер. Промыть и порезать на кусочки.
Молоки и икру всегда приятно обнаружить! Попалось только в одной рыбке, но зато какое шикарно-кремовое и огромное!
Сложить кусочки в банку или в лоток.
В кастрюлю/ковш налить воду, добавить все специи (гвоздику предварительно размолоть), соль и сахар. Довести до кипения и потомить на медленном огне 5-7 минут. Снять с огня и через 5 минут процедить через сито, добавить уксус и масло, снова подогреть, но не кипятить!
Залить горячим маринадом селёдку, остудить и убрать в холодильник на сутки.
У меня простояла пол дня и ночь, а утром мы уже завтракали ей – ибо была Суббота и душа требовала!
Можно, канеш, и с картошкой, а можно и так – тост из бородинского, тёртое яблоко, заправленное белым хреном и сметаной с лимонным соком, скобочкой красного лука и укропиной.
Селёдка получается плотная, с ярким вкусом и пряным ароматом. Хороша!
Молоко сильно смахивает на печень трески – консистенцией, и даже вкус чем-то похож. На среднем тосте оно на картинке.
Если вас эстетически не устраивает цвет и мутность маринада, замените молотую корицу на палочки, и добавьте пластины свежего имбиря. Запомните! Главное – не жалейте заварки…! В смысле – специй, а уксус не должен доминировать в маринаде.
Три по пятьдесят, не торопясь, спокойно найди в себе викинга.
Карме спасибо, удачно получилось, буду есть!
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Рецепт приготовления сельди в винном соусе:
Вначале нужно приготовить винный маринад для сельди: смешать в небольшом сотейнике красное сухое вино и винный уксус.
Всыпать подготовленные пряности – кориандр в зернах, семена горчицы, лавровый лист и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько «кислым» будет ваше вино. Советуем добавлять сахар постепенно: маринад не должен быть слишком сладким, ведь блюдо относится к разряду закусочных, а значит, пропорции сахара, кислоты и соли должны быть примерно одинаковыми. Поставить сотейник на огонь, довести вино до кипения, проварить маринад 5 минут на среднем огне.
В это время нарезать лук колечками.
Когда маринад немного остынет и станет теплым – залить им луковые колечки, оставить на 10 минут.
Этого времени вполне хватит, чтобы разделать селедку на филе, удалив голову, внутренности, кожицу и кости.
Остывший винный соус откинуть на дуршлаг, сохраняя всю жидкость.
Филе сельди нарезать на порционные кусочки подходящего вам размера и переложить их в глубоком блюде или в пищевом контейнере слоями вместе с колечками лука и пряностями.
Залить сельдь винным соусом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1-2 дня.
Сельдь в красном винном соусе готова! Подавать блюдо со свежим зеленым лучком или укропом к отварному картофелю и свежим овощам. Довольно простой рецепт и вкуснейшая закуска!
Какой стол без селедки: пряной, нежной и ароматной! Как бы она ни была приготовлена – это всегда вкусно и полезно. А кому как не народам, которые первыми додумались солить и мариновать ее, знать, как приготовить еще лучше, еще вкуснее, еще оригинальнее. Скандинавы на этом деле … сельдь съели и всем посоветовали.
Getty Images
Шведская сельдь стекольщика
Большинство рецептов этого блюда с интригующим названием ориентировано на приготовление еще , но наш вариант предполагает, что она уже соленая и ее нужно только облагородить с помощью . А если уложить селедочку в красивую прозрачную банку, блюдо получается не только вкусным, но и нарядным, как и задумывалось.
Ингредиенты:
350 г филе слабосоленой сельди
½ ст. чистой воды
1/3 ст. белого винного уксуса
2 ст. л. сахара
2 красные луковицы
1 морковь
1/2 ч. л. горчичного зерна
½ ч. л. зерен душистого перца
½ ч. л. зерен черного перца
2 лавровых листа
соль по вкусу
Замочить филе на несколько часов в чистой воде. Просушить и нарезать полосками шириной 2 см. Очищенную морковь нарезать мелкой соломкой, луковицы тонкими полукольцами, а лимон вместе со шкуркой – тончайшими кружочками.
Вскипятить воду с сахаром, добавить уксус и сразу выключить. В еще горячий маринад положить морковь и пряности. На дно стеклянной банки положить лавровый лист, далее первый слой сельди кожей к стеклу, потом кружок лимона, слой лука и залить маринадом, стараясь равномерно распределять гущу из него. Повторять эту процедуру до тех пор, пока вся банка не будет заполнена. Последними положить кружок лимона и второй лавровый лист.
Поставить на холод на 2-3 суток и подавать, например, с черным хлебом.
Можно хранить до 1 месяца.
Getty Images
Селедка тети Герды по-норвежски
Если говорят "блюда из сельди", подразумевают , и наоборот. Именно по берегам фьордов впервые научились сохранять нежную жирную рыбу надолго и придумали тысячи способов, как сделать ее восхитительной. Однажды к старой доброй селедке прибавили томаты и немного пряностей и получили новое блюдо. Очевидно, благодарить за креатив нужно тетю Герду, спасибо ей большое.
Ингредиенты:
3 филе сельди
1/2 ст. томатного пюре
1/4 ст. томатного сока
1 красная луковица
1/8 ч. л. душистого перца
1/4 ч. л. молотого черного перца
3 лавровых листа
3 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. л. сахара
1/2 ст. сливок или йогурта
соль по вкусу
Лук нарезать полукольцами, вымытое или высушенное филе – широкими полосками. Смешать томатное пюре и сок, сахар и специи и, взбивая венчиком, постепенно добавлять сливки.
Выкладывать в банку послойно сельдь, лук и соус и заполнить ее до верха. Охлаждать рекомендуется не менее двух часов, а подавать с отварным картофелем.
Getty Images
Финская Этиккасилия
В Финляндии сельдь жарят, парят, варят и, конечно, маринуют, используя для этого как местные продукты, так и экзотику, но последней особо не увлекаются. Сельдь с аранжировкой из лесных ягод – традиционно, по-фински, а с толикой имбиря – уже дань . Вместе получается и вкусно и красиво.
Ингредиенты:
3 соленых филе и икры сельди
2 красных луковицы
1 морковь
½ ст. белого винного уксуса
1 ст. воды
1 ст. свежей брусники
1/2 ст. сахара
3 лавровых листа
5 см свежего корня имбиря
3 см свежего корня хрена
1 ст. л. горчичного зерна
соль по вкусу
Замочить селедку в холодной воде на сутки, слить воду, порезать филе вдоль длинными полосами. Скомбинировать уксус, воду и сахар, довести до кипения на среднем огне и подержать на минимальном 5 минут. Натереть на мелкой терке корни хрена и имбиря, нарезать полукольцами лук, натереть на крупной терке морковь. С икры снять пленку и растереть ее деревянной лопаткой. Ягоды промыть. В керамическую глубокую миску или горшочек послойно выложить сельдь, натертые коренья, растертую икру, бруснику, морковь, семена горчицы, лавровый лист, нарезанный лук, залить теплым маринадом и отправить в холодильник на 3 дня. При подаче дополнить моченой брусникой или клюквой.
Getty Images
Медовая сельдь по-датски
Никто не заподозрит датскую кухню в пристрастии к странным сочетаниям и неожиданным решениям, пока речь не пойдет о селедке. Вот серебристую рыбку с чем только не соединяют. И в первую очередь, конечно, с медом, которого на полуострове Ютландия и по соседству на островах с избытком, как и сельди в прилегающих морях.
Ингредиенты:
3 филе малосольной сельди
2 луковицы
2 зубчика чеснока
5 ст. л. светлого меда (липового, акациевого, разнотравного, лугового)
2 ст. л. острой горчицы
1 ст. л. бренди
½ ст. сметаны
1 ст. белого винного уксуса
черный молотый перец
соль по вкусу
Нарезать филе сельди и лук кубиками, а чеснок пластинками. Смешать сметану, горчицу и мед, развести уксусом и по желанию бренди, приправить перцем.
Сложить сельдь и лук в керамическую емкость и залить маринадом на несколько часов.
При подаче украсить зеленью.
Getty Images
Сельдь по-исландски
Еще меньше к гастрономическим фантазиям были расположены исландцы, да и с чем было раньше экспериментировать в самой северной из скандинавских стран. Все изменилось в эпоху дальних перевозок, и если свежие фрукты все так же нелегко довезти в целости, то сухие пряности наоборот. Поэтому вершиной местной селедочной гастрономии признают сельдь, щедро приправленную ароматными дарами юга. Именно они, а не уксус играют первую скрипку в следующем рецепте, и их количество уменьшать не стоит.
Ингредиенты:
4 филе сельди
1,5 ст. воды
1/3 ст. растительного масла
2 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. молотого имбиря
10 бутонов гвоздики
1 ч. л. корицы
½ ч. л. молотого белого перца
1 лавровый лист
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Филе сельди промыть, освободить от шкурки, нарезать небольшими кусочками. Смешать в кастрюле воду, специи (гвоздику размолоть), соль, сахар, вскипятить и подержать на маленьком огне 5-7 минут. Дать маринаду слегка остыть, процедить через марлю или сито, добавить оба вида уксуса и масло и, если жидкость остыла, подогреть, но не кипятить. Сложить сельдь в емкость, залить маринадом и поставить на холод на сутки. Можно использовать как закуску или как часть с черным хлебом и яблоками.
Селедка любима многими людьми и в качестве рыбного блюда, и как закуска, и как компонент бутербродов. Однако не всех устраивает качество заводской засолки, или же хочется другого вкуса. Такие привереды придумали множество способов альтернативной засолки любимой рыбы. И каждый маринад для селедки придаст ей новый, зачастую неожиданный вкус. В этой статье мы рассмотрим несколько очень интересных рецептов, которые заинтересуют любого поклонника сельди.
Яблочные нотки
Для начала предложим более-менее традиционный маринад для селедки - с уксусом. Однако дополнительные составляющие весьма облагородили привычный стандарт. Берется полстакана уксуса, в него всыпаются две ложки сахара, несколько горошин перца (можно взять и душистый, и черный), лавровый листик (поломать), половинка мелко накрошенной красной луковки, половинка кислого зеленого яблока (тоже нарубить или натереть), один измельченный корнишон и столовая ложка каперсов. В лоток складываются слоями маринад и нарезанное филе свежей селедки, посудина заливается холодной водой, закрывается поплотнее и прячется в холодильник на пару дней. Особенно хороша такая рыба с луковыми колечками, горчицей и сметаной.
"Шерри"
Очень интересен маринад для селедки, рецепт которого включает в себя вино. В частности, предлагается использовать херес. В стакане вина растворяется ложка сахара, туда же доливаются три ложки винного (в оригинале - хересного, но проверено: винный подходит) уксуса, и маринад сдабривается щепоткой Опять же режутся филе (кусочками и берется уже соленое) и большая красная луковица (полукольцами). Сельдь складывается в емкость, переслаиваясь луком, заливается маринадом и выдерживается хотя бы сутки. Храниться без ущерба для качества может до двух недель.
Имбирный маринад "Матиас"
Не все знают, что запеченная сельдь сама по себе - деликатес. Однако перед приготовлением рыба должна быть замаринована. Идеальный маринад для селедки, которую предполагается отправить в печь, делается таким образом: смешиваются в одной емкости чуть меньше пол-литра воды, сок половинки лимона, две ложки жидкого меда, столько же кунжутного масла и полстакана соевого соуса. В жидкость добавляются две ложки свеженатертого имбиря, чайная ложка перца и две давленые дольки чеснока. Соус перемешивается, им заливается полукилограммовое филе свежей норвежской селедки, которое оставляется на полчаса для маринования.
«Шведская сельдь стекольщика»
Такое загадочное название носит маринад для которой хочется придать новое вкусовое звучание. Треть килограмма филе рыбы слабого посола три-четыре часа вымачивается в воде, после чего обсушивается и нарезается узкими ломтиками. Морковка режется соломкой, две луковицы (снова красные) - прозрачными полуколечками, а пол-лимона - очень тонкими кружочками. Кипятится полстакана воды, в ней растворяются 2 ложки сахара, туда же вливается треть стакана винного белого уксуса, и огонь сразу же гасится. В горячий еще маринад погружается морковка и всыпаются пряности: полторы чайные ложки горчицы в зернах, по пол-ложки душистого и черного перцев горошком и два листика лаврушки. В стеклянной банке выкладывается слой рыбы, затем - лимона, следом - лука, и все это заливается маринадом. В холоде селедка должна простоять трое суток, после чего она сметается со стола восторженными едоками.
Норвежская сель тети Герды
Такой маринад для селедки позволяет получить готовый продукт очень быстро - буквально за три-четыре часа. Соединяются полстакана томатного пюре с четвертью такого же сока, тремя ложками оливкового масла, молотыми душистым и черным перцем (по вкусу), солью и половинкой столовой ложки сахара. Все это взбивается, постепенно к смеси вливается полстакана сливок. Кусочки сельдевого филе помещаются в банку, перемежаясь полукольцами красного лука и слоями маринада - он получается довольно густым. Поверьте, вы даже не подозреваете, насколько вкусной может быть эта рыба!
Медовая сельдь по-датски
Это еще один маринад для соленой селедки - на этот раз датского происхождения. Смешиваются полстакана сметаны, две столовые ложки крепкой горчицы, по одной ложке бренди (можно заменить коньяком или водкой) и винного уксуса и пять ложек светлого меда вроде акациевого или липового. Соль и молотый перец добавляются по вкусу. Селедка перекладывается колечками лука и пластинками чеснока, заливается маринадом и выстаивается в нем около суток.
Сельдь по-исландски
Приморские страны все до единой изобрели свои заливки для столь популярной рыбы. Исландский маринад для селедки домашнего приготовления состоит из полутора стаканов воды, трех сахара, одной чайной ложки соли и корицы, половины ложки белого молотого перца, 10 молотых гвоздичек и большой ложки измельченного имбиря. Все это кипятится, процеживается, после чего к смеси вливаются треть стакана подсолнечного масла, по две ложки винного красного и яблочного уксуса. Этой смесью заливается порезанное кусочками филе на сутки (держать в холоде). Наиболее вкусной такая сельдь будет в многослойном бутерброде с яблоками на черном хлебе.
Вместо уксуса - водка
Многие люди считают, что без уксуса ничего замариновать нельзя. Исключения делаются только для шашлычного мяса - там выбор основы достаточно большой. Однако есть маринад для селедки, рецепт которого успешно обходится без этого кислого компонента. Небольшой крайне острый перчик мелко рубится и растирается с чайной ложкой сока лимона и двумя дольками измельченного чеснока. Добавляются немножко укропа, треть маленькой ложки сахара, полстакана постного масла и водки. Таким составом заливается порезанное филе и выстаивается в холодильнике несколько часов.
Отметим, что какой бы маринад для селедки вы ни выбрали, главным остается качество рыбы. И обратите внимание - все рецепты рассчитаны на уже разделанную рыбу, причем еще и порционно порезанную. Можно, конечно, мариновать и целую тушку, но тогда ждать придется куда дольше.
Приложения: Последние новости России и мира – Коммерсантъ Путешественник (42216)
Страны и континенты имеют свой собственный вкус. Мяса, рыбы, фруктов, овощей, выпивки. Пробовать страну на зуб оказывается занятием не менее интересным, чем изучение ее исторических памятников. Екатерина Истомина начинает большой географический обед с исландской селедки.
Сельдь для исландца (а каждый из исландцев позиционирует себя как викинга) — это как для русского человека хлеб, а для китайца рис. Не просто национальная еда, а часть национальной культуры, основное блюдо, из селедки в Исландии делают даже компот. Пшеница и рис на острове не растут, хотя попытки вырастить что-нибудь съедобное неоднократно предпринимались. Фрукты в Исландии даже никогда и не пытались выращивать — слишком холодно и ветрено, деревья вырастают до размеров кустарника. Зато рыбы у холодных берегов Исландии — море, и причиной тому теплый Гольфстрим, который удерживает средние исландские зимние температуры на отметке минус 12.
Селедку на острове называют "исландским золотом". В Исландии даже есть так называемые "селедочные города", которые появились на карте только благодаря ловле.
Ловить сельдь самостоятельно можно с грозных и огромных портовых набережных Рейкьявика, где по утрам стаи особенно спортивных островитян совершают унылый моцион. Для ловли понадобится куртка-ветровка, резиновые сапоги, теплые штаны с начесом. По желанию можно обзавестись и железным тазом, увенчанным кривыми рогами. Таз нужен не для того, чтобы складировать в него рыбу. Железный таз с рогами — национальный головной убор исландцев. Их, так сказать, кокошник или сомбреро.
Приехав в Исландию во второй раз, я решительно отказалась ехать смотреть работу пылких страстных гейзеров (а это обычный туристический аттракцион). Взяла в гостинице снасти — выдал консьерж — и пошла на рыбалку. За три часа ловли мне на пустой набережной удалось выудить четыре рыбины, каждая весом граммов в 200. Улов показался печальным, ловля сельди в Исландии проходит в промышленных масштабах — огромные разноцветные "селедочные" трейлеры выходят из бухты Рейкьявика и бросают свой невод. Счет улова идет на многие тонны, сельдь является основным исландским продуктом, идущим на экспорт, так, 250 тонн за восемь часов ловли — это нормальный показатель. С другой стороны, такая индивидуальная рыбная ловля — лучшая морская прогулка. Стоишь на месте, а волны так и дубасят по набережной, и кажется, что ты уже не на берегу, а по пути в Северную Америку, на деревянной галере викингов.
Любую пойманную сельдь в Рейкьявике можно куда-нибудь пристроить — например, сдать ее в какой-нибудь ресторан. Не варить же ее в гостиничном номере в стакане с кипятильником, как это делали советские артисты балета.
Но я видела, как аборигены (даже не помыв ее как следует) мощно солят пойманную рыбу, и тут же ею на месте закусывают. И нет в северных широтах закуски лучше! К национальной водке, которая называется коротко и ясно Viking. Кстати, это не травяной перечный аквавит, как делают в Швеции или Норвегии, а именно водка, уж эту разницу я очень хорошо знаю. Только где же они берут пшеницу? Профессиональные алкоголики утверждают, что исландская водка — это особый национальный продукт, в котором есть что-то от нашей водки, а что-то — от виски.
Попробовала я — посолила рыбку, опрокинула, закусила. Водка с селедкой в Исландии — восхитительно мрачная, гнетущая и совершенно безысходная трапеза. То есть то, что так любит всякий русский человек. Чтобы за душу торжественно брало, да за самые ее грудки. Водка с селедкой, даже еще в исландском пейзаже с гейзерами и огромными валунами, на которые не присядет и порядочная жизнерадостная муха с континента, перепахивает душу сладостно невыносимо. Жить не хочется, хотя и понятно, что жить как-то надо.
Между тем, исландцы не только умело рвут душу, но и веселиться умеют — в выходные дни особые смельчаки укладываются спать на тротуарах. И светскую жизнь здесь можно найти. Ресторанный рыбный бизнес в Рейкьявике сейчас развит довольно хорошо, хотя еще двадцать лет назад жители этого 180-тысячного города брезговали есть свою рыбу. Рыба напоминала им о голодных временах начала XX века. Но сегодня все изменилось — и из сельди здесь делают первое, второе и компот. Именно так, существуют даже и рыбные коктейли. Их основа — та же водка, в которую добавляется щепотка соли, щепотка перца и кусочки маринованной селедки, тщательно очищенные от костей.
Обычная порция — это стакан. Получается исландский дижестив, но до него еще надо дожить. А сначала — исландский рыбный суп. В сущности, это тот же буйабес из Марселя, только менее жизнерадостный. Композиционно в исландском рыбном супе меньше мельчайшей трухи, какой навалом в марсельском народном супе. Куда больше крупных кусков — трески, лосося, сельди. Разумеется, есть и картошка, и лук, совсем немыслимые на жарком французском юге. После супа идет "комплимент" — это ассорти из селедки, по-разному замаринованной. Исландцы — большие специалисты в деле маринада. Вот луковый маринад, чесночный, вот с повышенным содержанием уксуса, вот классический винный. Потом идет рыба жареная. К моему огорчению, это всегда будет филе упомянутых трески, сельди или лосося. Но я не люблю филе, предпочитаю цельную рыбу с хвостом и головой. Однако ориентация на филе, как мне объяснили, связана с промышленным производством, с процессом — с целыми рыбинами больше возни. Обычный исландский гарнир ужасен. Это вареная морковь.
И, наконец, традиционный водочный рыбный компот. Официант хмуро улыбается принесенному стакану. Завидует. Выпиваю большими глотками. Прошу еще. Приносят еще. Я спрашиваю — а вам здесь рыба, случайно, не нужна? С утра, говорю, поймала, одну сырой съела, три штуки остались. Забирайте себе вашу рыбу, мадам, мне так сказали. Дали баллон водки Viking и еще рецепт как делать такой коктейль.
90,000Исландия - Польский сайт об Исландии
В мире есть разные музеи, но музей, полностью посвященный селедке? А еще есть музей в городке Сиглуфьордюр, расположенном на северной оконечности острова, на западной окраине одноименного фьорда. Здесь есть ловчий центр.
Как вы знаете, Исландия могла экспортировать практически только рыбу, особенно ценную треску.На протяжении веков он зависел от экспорта рыбы. Расширение рыболовных границ спровоцировало тресковые войны с Великобританией, в которых Исландия выиграла. Был период в истории острова, когда вывоз следов вдруг стал главным источником богатства. Вок Siglufjrður был великим врагом следов и их нерестилищ. В 1903 году норвежские торговцы построили здесь заводы по переработке сельди, где рыбу солили в бочках. В советский период рабочие приезжали со всего острова. В 1916 году было экспортировано более 200 000 штук. бочки с соленой сельдью. Тогда это была половина экспортной выручки Исландии.
Ловля трески так же стара, как история Исландии, и рыбаки не очень интересовались ловлей трески. Только с 1868 года норвежцы начали их вместе с исландцами на востоке острова. Они даже установили несколько станций, также на севере острова. Первоначально это были небольшие уловы, быстрый рост произошел после 1915 года. Ежегодно количество пойманной сельди увеличивалось, до 220 тысяч. тонн в 1944 г. К сожалению в 1948 г. произошел внезапный обвал половины до 32 тыс. тон.Но с 1956 года снова произошло увеличение до неслыханных 770 300 000 человек. тонн в 1966 году, а затем резко сократились в 1967-68 годах всего до 56 тысяч. тон, а в 1970 г. до 51,4 тыс. человек. тон. Рыбалка началась севернее, в районах, ранее исландцами не использовавшихся. Количество выловленной сельди вновь возросло и составило 90,3 тысячи. тонн в 1990 году 284,5 тыс. тонн в 1995 году и 750,6 тыс. тонн в 1998 году, а всего 280,3 тыс. тонн в 2000 почему такие изменения На полпути мы не знаем.
S два вида сельди - у одного период тарации в марте и апреле у южных берегов острова, у другого в июле и августе. После нереста направляйтесь к северному побережью острова, где они соединяются с прибывающей норвежской сельдью. Именно тогда для жителей Сиглуфьрдура начинается период напряженной работы. Рыбацкие лодки и самолеты ищут текущие аверсы. Когда известно, что селедки будет много, количество жителей города увеличивается в три-четыре раза. Начинается новое серебряное море.Сегодняшние треки уже очень современные. Производятся соленые, вяленые, копченые, маринованные, маринованные, матиас, ульи, роллмопсы, соления, паштеты и, конечно же, всевозможные консервы.
Сиглуфьрдур, из-за его важности как центра выращивания сельди, получил права города в 1918 году, герб города - 3 сельди. Внезапное падение рыболовства в 1978 году означало, что в городе проживает более 3000 человек. жителей, в настоящее время насчитывает около 1 тыс. Но он продолжает развиваться. Сегодня здесь много различных малых предприятий, а недавно построенный аэропорт обеспечивает легкое сообщение с Акюрейри и Рейкьявиком.Город стал достопримечательностью для туристов, имеет удобный подъезд к дороге №1.
На полуострове Тормордсейри, названном в честь первого поселения города, до сих пор есть 5 старых закрытых селедочных заводов. В городе есть кошачий (1932), а перед ним Sldveiði (ловля селедки), работа Рагнара Кьяртанссона. В порту установлен памятник 1988 г., посвященный памяти рыбаков, погибших в море в 1900-88 гг., на нем 62 имени.
Из Siglufjrður вы можете отправиться на восточное побережье.Рядом с городом есть небольшой лес - отличная достопримечательность в этом районе. Далее проходим горку маршрута (12 км) на высоте 630 м.
В 1735 году один пастор построил здесь алтарь, чтобы призраки не нападали на прохожих.
Но самое интересное – это Музей троп Слдарминьясафна, единственный в своем роде в мире, созданный в 1907 году. На первом этаже дома находятся рыболовные сети, старые бочки, в которых солили селедку, снаряжение рыбацкой лодки. Есть даже помещение с кассовым аппаратом, где рыбаки и фабричные рабочие получали оплату за свой труд.Многие картины на стенах показывают, как много лет назад рыбаки заворачивали сельдь и как ее потом обрабатывали. На этажах есть комнаты, где жили рабочие, приехавшие на период Ледзи. Есть старая мебель, постельное белье, ранняя одежда, даже обувь, использовавшаяся в лодках. В определенное время можно увидеть рабочих в исторических фартуках, на которых видно, как селедку солили в бочках.
Во время тура вы можете оплатить трассу темным бренновским хлебом. Каждый год в первую неделю августа проходит селедочное пиршество – артисты показывают, каково было раньше работать, кататься, петь.И туристы рады, что увидели такой музей, единственный в мире.
С. З.
Кухня на солнце: исландская сельдь
Сегодня отправимся на крайний север!
Здесь давно не было блюд из других уголков мира, а ведь Север тоже потихоньку расцветает ;)
Исландская селедка - бомба вкусов в розовых тонах с белыми вкраплениями крема и зеленой кистью трав и каперсов, так в цветах весны!
Разнообразные, выразительные вкусы и текстуры сливаются здесь в необыкновенной гармонии и прекрасно дополняют друг друга.
Здесь и сладкая свекла, и характерная пряность хрена, и легкая кислинка яблок, и пряные ноты аниса и душистого перца, и выразительные каперсы, и свежий укроп, предвещающий весну и придающий всему некую легкость :) .
Он похотливо играет в свекольно-розовом и бездельничает рядом с кремовыми подушками.
А когда сочетаешь все эти вкусы в одном укусе, на ломтике любимого ржаного хлеба - происходит волшебство и вполне возможно, что какие-то исландские тролли приложили к этому руку ;)
Селедка в этом издании очень нежная и вкусная. одновременно восхищает богатством своего вкуса.
Как член семьи любителей сельди, я подтверждаю это всем своим вкусом!
Они также отлично подойдут для пасхального стола, ведь свекла и хрен прекрасно вписываются в праздничную атмосферу, а весенние краски невозможно отрицать.
Исландия до сих пор остается моей мечтой о путешествии, и я уверена, что когда-нибудь приеду туда, а пока знакомлюсь с ней стационарно, с кухни, на которую сердечно приглашаю и вас! :)
Исландская сельдь
Необходимо:
- 4-5 ломтиков масла
- 200мл свекольного сока
- 3 чайные ложки свеженатертого хрена / 25г свежего нарезанного хрена 4-5 чайных ложек очень крепкого корня хрена 4-5 JAR
- 1 Anise Star
- 4 зерна из Allpice
- 5 зерна черного перца
- 25G Коричневый сахар или мягкий мед
- 40 мл яблочного виннара.
- каперсы
- яблоко
- белый лук
- сметана
- свежий укроп
- любимый ржаной хлеб
Приготовление:
1.Селедку нарежьте на более мелкие кусочки и положите в банку.
2. В кастрюле довести до кипения свекольный сок с хреном, анисом, душистым перцем и перцем.
3. Снять маринад «Паника», добавить к нему уксус и сахар/мёд – размешать до растворения сахара и отставить остывать.
4. Охлажденным маринадом залить селедку в банке, добавить свеклу, закрутить и поставить в холодильник на 2-3 дня или дольше.
5. Готовую селедку, слитую с маринада, подавать на блюде с луковыми перьями, маринованной свеклой, ломтиками яблок и сметанными шариками.Посыпьте его каперсами и свежим нарезанным укропом и вашим любимым ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
Исландские герринги, маринованные в соке свеклы и хрен. тертого хрена / 25 г свежего нарезанного корня хрена / 4-5 чайных ложек очень крепкого хрена из банки
Additionally:
- pickled beetroots from the jar
- capers
- Apple
- white onion
- sour cream
- fresh dill
- rye bread
Method:
1.Нарежьте селедку на более мелкие кусочки и положите их в банку.
2. В кастрюле вскипятить свекольный сок с хреном, анисом, душистым перцем и перцем.
3. Снять маринад «Паника», добавить к нему уксус и сахар/мёд – размешать до растворения сахара и отставить остывать.
4. Охлажденным маринадом залейте селедку в банке, добавьте свеклу, перекрутите и поставьте в холодильник на 2-3 дня или дольше.
5. Готовую селедку, слитую с маринада, подавать на блюде с луковыми перьями, маринованной свеклой, половинками яблок и сметанными шариками.Посыпьте его каперсами и свежим нарезанным укропом и вашим любимым ржаным хлебом.
Наслаждайтесь!
90 134
.
матиаса на исландском Рецепты как сделать
Содержимое, соответствующее критериям поиска, не найдено.
РЕКЛАМА
- Еда
- Случаи
- Кухни мира
- Ингредиенты
- Диета
Исландская кухня - какая Исландия на вкус? | Złota Propocja
Вулканический хлеб, испеченный 24 часа под землей, рыбный суп на кокосовом молоке, крем из лобстера или бараньи головы – Исландия интригует не только природой и пейзажами. Исландская кухня с одной стороны проста и ограничена доступностью ингредиентов, с другой удивляет вкусами, которые мы не ожидали здесь найти.
Мозги, головы и яички - традиционная исландская кухня
О традиционной исландской кухне ходят легенды.Когда-то расположение острова и ограниченные транспортные возможности заставляли исландцев есть все части рыб и животных, обитающих на острове, — мозг, желудок или яички, здесь ничего нельзя было пропадать зря. Сегодня Hákarl - тухлая акула, Svið - половинки овечьей головы, приготовленные после удаления меха и мозга, Sursadir hrutspungar - копченые, бараньи ядра или statur - мясо, жир и кровь, застрявшие в желудке овцы, не являются блюда, которые исландец готовил бы себе на обед или ужин.Исландцы, с которыми мы напрямую общались, сказали, что они скорее аттракцион для туристов. Мы не нашли ни одного из этих блюд в ресторанах и магазинах, но надо признать, что особо их не искали, мы сосредоточились на том, что действительно нравится исландцам и как выглядит современное кулинарное лицо Исландии.
Уход от «кулинарных особенностей» не означает, конечно, что исландцы полностью порвали с традициями. Есть блюда, которые едят и сегодня.Так как всегда, чтобы заготовить запасы на долгую и суровую зиму, рыбу солили, сушили и коптили. В 15 веке вяленая рыба была даже валютой Исландии. Harðfiskur, , просто вяленая рыба (в основном треска), сегодня почти так же популярен, как исландский хот-дог. Купить можно на любой заправке. На вкус немного напоминает рыбные чипсы, очень сытно, питательно и, самое главное, очень вкусно! Гораздо лучше, чем португальский bacalhau. Жаль, что мы не взяли с собой только одну упаковку, она закончилась очень быстро.Не менее популярны скир, сливочный творожный сыр из обезжиренной простокваши. К сожалению, нам не удалось найти его в традиционном виде. Тот, что куплен в магазине, по вкусу напоминает наш гомогенизированный сыр, у него такая же консистенция. Однако он отличается содержанием жира.
Ругбрауд. - вулканический хлеб Rugbrauð - исландский вулканический хлеб
Самым большим нашим любопытством был Ругбрауд. Этот традиционный исландский вулканический хлеб, также известный как лавовый хлеб, выпекается в подземной геотермальной пекарне, где температура земли и подземных источников достигает 100 градусов.Хлебное тесто выливают в горшок, плотно закрывают, закапывают на метр под землю и оставляют на сутки. Под землей хлеб пекут, а точнее варят, на горячем, вулканическом паре. По прошествии суток горшок выкопан, rugbrauð готов. Как выглядит подземная пекарня, можно посмотреть в этом видео:
Rugbrauð имеет прекрасный вкус, но совершенно отличается от традиционного европейского хлеба. Основным ингредиентом вулканического хлеба является ржаная мука, которая придает ему характерный сладковатый привкус.Почему ржаной? Потому что она менее требовательна, чем пшеница, и ее легче выращивать в суровых исландских условиях по сравнению с пшеницей. Помимо сладкого вкуса хлеб имеет и другую консистенцию, он твердый и достаточно влажный. Вулканический хлеб обычно едят только с маслом, больше ничего для его ремонта не нужно! Иногда его подают с местной копченой рыбой. На озере Миватн, где его пекут и где мы его пробовали и покупали, его чаще всего подают с копченой форелью.
Humar súpa - крем из лобстера с жареными хвостами лобстера и щепоткой аниса Humar súpa и рыбные деликатесы
Исландская кухня, благодаря своему островному расположению, богата рыбой и морепродуктами.Из последних очень популярны лобстер и Humar súpa. Крем из омара с жареными хвостами лобстера и щепоткой аниса мы попробовали в неслучайном месте, а именно в ресторане, специализирующемся на блюдах из лобстеров в Хёбне на восточном побережье, известном как исландская столица лобстеров. Крем очень нежный и чрезвычайно питательный, очень вкусный, но нельзя сказать, что он покорил наши желудки. Like Humarpizza с чесночным маринованным лобстером, рукколой и свежими помидорами.Сочетание вкусов было очень интересным, но для настоящей итальянской пиццы его немного не хватило. Немного любопытства здесь, в Исландии, пиццу еще называют пиццур.
Humarpizza с маринованным в чесноке лобстером, рукколой и свежими помидорами Север Исландии славится вкуснейшей рыбой - треской, пикшей, лососем, палтусом и сельдью. В пабах Хусавика можно полакомиться вкусными кусочками лосося или рыбными шашлыками. Нас соблазнило и традиционное рыбное блюдо – «раздавленная» рыба с картофелем в мундире и вулканическим хлебом.Мясо трески и пикши перетирают с картофелем, приправляют солью и перцем, а затем запекают в духовке. Блюдо выглядит как картофельное пюре, и вкус у меня немного такой. Он довольно мягкий, кусок свежей рыбы - гораздо лучший выбор.
Рыбная крошка с картофелем в мундире и вулканическим хлебом Настоящим деликатесом оказалось предельно простое и не очень исландское блюдо – фиш-энд-чипс из корейки свежепойманной трески, которая тает во рту. Но если вы думаете, что их было легко найти, вы ошибаетесь.Кроме Рейкьявика, мы видели их только в Скоугафоссе и Хусавике, а ведь объездили весь остров. Как говорят исландцы, рыба с жареным картофелем в соответствии с британскими традициями и исландским качеством, с этим трудно не согласиться, лучше мы нигде не ели.
Фиш энд чипс Исландская уличная еда i k Ученна революция в Исландии
Но не фиш-энд-чипс, а хот-дог, именуемый здесь pylsur, является королем исландской уличной еды. Его можно съесть на любой заправке, в супермаркете, торговом центре или аэропорту.Подается с жареным и свежим луком, сладкой горчицей, кетчупом, исландским майонезом ремулад, запивается пищевой содой – настоящее национальное блюдо исландцев. Даже Билл Клинтон попробовал его в знаменитом киоске Bæjarins Beztu Pylsur в старом порту Рейкьявика, занятом толпами туристов.
Хот-дог, а точнее пилсур в киосках Bæjarins Beztu Pylsur в Рейкьявике До недавнего времени киоски с хот-догами были единственными киосками уличной еды в Исландии. Но времена меняются. После того, как исландцы вышли на улицы с кастрюлями и сковородками во время кухонной революции 2008 года, исландские улицы и пищевые привычки жителей Рейкьявика изменились.Фуд-корты с настоящими гамбургерами, похлебкой из лобстера, традиционной похлебкой из баранины росли как грибы. Сегодня улицы исландской столицы соблазняют одной из лучших уличных блюд в Европе и относительно низкими для исландских условий ценами. Мы заплатили около 42 злотых за большой кусок филе трески с чипсами, что чуть меньше, чем несколько дней спустя на побережье Труймясто. Чуть дешевле можно купить сочный гамбургер из говядины, пилсур стоит 20 злотых, а суп из баранины – около 35 злотых.
Рыбный суп с карри и кокосовым молоком Кокосовый ароматизатор
Самым большим сюрпризом для нас стал рыбный суп с карри и кокосовым молоком и кокосовой глазурью. Откуда в Исландии появились кокосы? Мы понятия не имеем. Кокосовую уху мы видели во многих местах, ели ее только в Хусавике, заказав случайно - думали, что это будет все-таки настоящая уха. Но этот также был основан на кокосовом молоке. Было действительно хорошо, но вкус скорее ассоциировался с тайской кухней, совсем другого мы ожидали, собираясь в Исландию.Послевкусие кокоса чувствуется и в клейнуре, традиционном исландском пончике, обжаренном во фритюре и имеющем форму нашего фаворки.
Kleinur Мы пытались спросить, почему уху готовят на кокосовом молоке, но, к сожалению, никто не смог нам ответить. Однако мы узнали, что это ингредиент одного из традиционных рождественских блюд. Сваренный в мундире нарезанный картофель поливают соусом из густых сливок, кокосового молока и сахара.В других вариантах этого блюда сливочно-кокосовым соусом поливают картофельное пюре или ветчину. Звучит немного по-исландски, верно?
Напоследок несколько слов о принце Поло. Вы помните историю с цешинским бутербродом с селедкой? В нем описывается, как исландская сельдь попала в Цешин и откуда взялся принц Поло в Исландии. В первом магазине, в который мы вошли в наш первый день в Рейкьявике, в центре был принц Поло. Спросили у продавщицы, ест ли она наши родные вафли.Мы слышали, что это ее любимый бар, потому что «Принц Поло такой хороший и такой простой». Подтверждаем, Prince Polo — самая популярная вафля на острове, найти ее можно практически в каждом продуктовом магазине, на каждой заправке и в наборах с пилсурами.
Все туристические посты Исландии:
Исландия
Вам нравятся наши работы? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими с друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram !
.Сюрстрёмминг - деликатес, запрещенный в небе
Мы давно знаем, что сельдь является польским деликатесом. Трудно представить семейный праздник без этого блюда. В кулинарных книгах описано множество способов его приготовления. Однако шведы пошли еще дальше. На протяжении сотен лет они ели разнообразную сельдь, которая не приветствуется на борту самолетов и заставляет большинство европейцев хмуриться и задерживать дыхание.
Сюрстрёмминг - что это такое?
Это маринованная сельдь, известная в Швеции как Surströmming.Однако это не то блюдо, которое повар может приготовить для нас по запросу. Весь производственный процесс занимает около полугода. Сначала селедку маринуют на солнце, в бочках с большим количеством соли. Затем в течение нескольких месяцев в самой банке происходит процесс брожения, из-за чего ее стенки вздуваются.
Вторая причина, по которой Сюрстрёмминг не едят в ресторане, это его резкий запах. Запах маринованной рыбы может сохраняться даже через несколько дней после вскрытия банки.
Сельдь маринованную лучше всего есть на природе, где нет риска взрыва упаковки из-за содержащихся в ней газов. Угроза взрыва настолько реальна, что многие авиакомпании по всему миру запрещают посадку с банкой Surströmming. Об этом стоит помнить, прежде чем паковать дорожный чемодан, ведь есть такую селедку в аэропорту может быть неприемлемо для окружающих.
Как есть Сюрстрёмминг?
Шведы не ограничивают себя содержимым банки при употреблении сурстрёмминга.Сельдь, несомненно, является основной частью блюда, но ритуал подачи требует нескольких дополнительных ингредиентов.
Начнем с тонкого хлеба под названием tunnbröd. Поверх него, кроме рыбы, кладем еще лук и нарезанный кружочками отварной картофель. Запиваем такую еду рюмкой водки или пива, а те, кто избегает алкоголя, обычно выбирают в качестве заменителя молоко. Сама мысль о такой смеси вызывает у многих людей гримасу. Однако не в случае жителей Швеции, для которых это блюдо было традиционным на протяжении поколений.
Surströmmingspremiären — это название периода года, когда продается маринованная сельдь. Он приходится на третий четверг августа, и дата определяется временем, которое требуется для ферментации ранее пойманной рыбы. С 2005 года в Скеппсмален также открыт первый музей, главной достопримечательностью которого является Сюрстрёмминг.
Откуда в Швеции маринованная сельдь?
Как в умах шведов возникла идея ферментировать селедку? Точной информации по этому поводу нет, но по легенде это произошло в рамках мелкой аферы.
У рыбаков Швеции 16 века не было достаточно соли, чтобы полностью сохранить большое количество сельди. Вернувшись с улова, они остановились в Финляндии и решили продать наполовину испорченную рыбу местным жителям. Заключив сделку, довольные уплыли на родину. Когда через год они вернулись в порт, вместо того, чтобы жаловаться от своих предыдущих клиентов, они услышали просьбы о повторной доставке этого вида сельди. Удивленные шведские моряки попробовали его сами и, как видите, оно им очень понравилось, ведь с тех пор оно воцарилось в их стране как одно из традиционных блюд.Конечно, это только легенда, но она, несомненно, добавляет колорита всему блюду.
самое вонючее блюдо
Сюрстрёмминг уже много лет популярен за пределами Швеции. Однако жителей других стран такой способ подачи селедки чаще всего не убеждает. Для многих первой блокадой является сам запах, отбивающий желание съесть даже самый маленький кусочек. Неслучайно Сюрстрёмминг возглавляет рейтинг «самых вонючих продуктов».Однако есть и те, кто, согласно пословице «не суди о книге по обложке», решил прочитать содержание.
Эти реакции различны, но очень часто рыбу даже не проглатывают. В качестве утешения для шведов стоит упомянуть, что во многих странах на кухне есть блюдо, не обязательно являющееся деликатесом для других национальностей. Бигос, которому поклоняются в Польше, имеет разные мнения по всему миру. Аналогичная ситуация с глазом тунца, которого едят японцы.Не все также улыбнутся, увидев на своей тарелке casu marzu, итальянский сыр с начинкой из личинок. Имея возможность, однако, стоит сорваться и просто попробовать маринованную селедку, чтобы спустя годы упомянуть, что Сюрстрёмминг мы знаем не только по рассказам.
Маринованную сельдь лучше всего есть на природе, где нет риска взрыва упаковки из-за содержащихся в ней газов. Для жителей Швеции сюрстрёмминг был традиционным блюдом на протяжении поколений. Не случайно Сюрстрёмминг занимает первые места в рейтингах «самых вонючих блюд». Сельдь, несомненно, является основной частью блюда, но ритуал подачи требует нескольких дополнительных ингредиентов. .блог о Швеции: маринованная сельдь
Закомплексованный, вонючий и опасный до такой степени, что с ним нельзя показаться в самолете — это краткий рассказ о том, что такое шведская маринованная селедка, surströmming .
Характерная круглая банка, часто с выдутыми газами брожения дном и крышкой, а точнее ее содержимым, уже обросла множеством легенд. Surströmming часто оказывается в авангарде самых отвратительных, причудливых и вонючих блюд в мире.Видимо, надо быть шведом, чтобы оценить это лакомство, и кто его попробует, тот еще очень-очень-очень долго не забудет этот вкус.
Факты и мифы
Surströmming часто описывается нешведами как «тухлая сельдь». Это миф о , опять не так уж и плохо. Селедка в банках не гниет, ее только жуют. Так же, как и мы, мы маринуем огурцы, капусту, кабачки и даже лимон. Интересно, что в шведской кухне квашеная капуста не так популярна, как в нашей.Шведские друзья с огоньком в глазах рассказывали, как впервые попробовали квашеную капусту на пароме в Польшу, но подходили к бигосу с бОльшим расстоянием - ведь как же капуста испорченная, да еще и с мясом сочетается? Поэтому в процессах ферментации нет ничего экзотического, они также необходимы для производства вина, голубых сыров и даже йогуртов.Выловленную весной селедку закидывают в бочку со специальным маринадом и дают дозревать. Через несколько недель их помещают в банки, где продолжаются процессы брожения.Видимо, маринованная селедка как вино - чем старше, тем лучше!
Часто повторяется история, согласно которой уникальный способ приготовления рыбы является результатом полной случайности. Говорят, что шведы продавали не до конца законсервированную сельдь (недостаточно соли) финнам, надеясь, что они этого не осознают. Через год финны вернулись и попросили еще очень понравившейся им рыбы. С тех пор шведы сами начали пробовать маринованную селедку. В ответ тоже раздаются голоса о том, что на самом деле финны подшутили над шведами, ведь на самом деле они сами не ели рыбу, а лишь убеждали соседей, что она хорошая.Что заставляет весь мир смотреть на них сегодня косо, что они могут есть тухлую рыбу. Согласитесь, звучит интересно, но все же — это миф . Маринование рыбы – это целая процедура, и к тому же это не только шведская сенсация. У норвежцев их маринованная форель ( rakørret) , в Японии ферментированная скумбрия ( кусая), , а в Корее - скаты ( хонгеоху). В книге "Мир глазами репортера - Швеция" Петр Краско упоминает как одну из курьезов о Швеции тот факт, что банка surströmming не допускается на борт самолета. Насколько я знаю, верно. Это связано с тем, что в процессе ферментации в банке образуются газы, которые под влиянием изменения давления могут привести к «взрыву» банки. По этой же причине на борт не пускают, например, дезодоранты, а другие предостережения также включают в себя то, что банку с селедкой нужно открывать на открытом воздухе. Тоже верно. По нескольким причинам - во-первых, вышеупомянутое давление. Если банка может «взорваться» при открытии, то просто лучше, чтобы содержимое запачкало газон, чем полкухни.Во-вторых – этот характерный, неприятный запах, который остается в памяти надолго и лучше ему быстро рассеяться в воздухе, чем пахнуть в квартире. В-третьих, «премьера» маринованной сельди по традиции проходит в третий четверг августа (хотя консервы в Швеции можно купить круглый год). Это прекрасное время, чтобы встретиться с друзьями или семьей за столом на свежем воздухе и насладиться летней погодой и долгим днем.Под слоганом "surströmming" на YouTube вы найдете множество видео, которые я вам не рекомендую смотреть.Увидев их, складывается впечатление, что даже самая маленькая попытка отведать это лакомство заканчивается рвотным рефлексом... Не верьте этим роликам, - это миф! Маринованную селедку нужно есть правильно. При соблюдении нескольких основных правил рыбка может стать настоящим лакомством.
Мой друг говорил на пьянках, что водки не пахнет, ее только пьют. То же самое и с маринованной сельдью. Лучше не пахнуть.Действительно. Во-вторых, не трогайте рассол. Я знаю некоторых, кто может пить жидкость, оставшуюся в банке с маринадом, и с удовольствием шлепать ее, но не делает этого с жидкостью из консервной банки. Никогда. В-третьих, вы должны отрезать рыбе голову и вынуть внутренности, это вы не едите. И в-четвертых – правильно подать: на тонком хлебе, густо смазанном маслом, с отварным картофелем, сливками, луком, иногда дополнительно с острым сыром и укропом. Чаще всего на таких застольях селедку запивают водкой.
Если вы хотите посмотреть нормальный, приятный фильм, как открыть и подать маринованную селедку, без панических атак и толики отвращения, стопроцентно в очаровательной шведской традиции, просто посмотрите этот:
Несколько лет назад мне довелось самому попробовать маринованную селедку. Surströmming на самом деле деликатес из Норрланда, самой северной исторической страны Швеции. В то время я находился в маленьком городке Френста в провинции Медельпад.Ранее я посетил район Höga Kusten (букв. High Coast, район, внесенный в Список всемирного наследия ЮНЕСКО), где также находится один из самых важных заводов по производству маринованной рыбы. Во Фрэнсте для нас был организован типичный норрский ужин. Ветчина из оленины, паштет из лося, местные сыры, рыба, приготовленная разными способами, были на шведском столе в столовой. Наконец во дворе открыли пухлую банку, и каждый из нас получил по солидному куску масла, луку, картошке, выпотрошенной консервированной селедке и густым сливкам.И что? Съел с аппетитом, выдержал, хорошо себя чувствовал во время и после употребления. Насчет запаха, который исходит при открытии банки - к сожалению, подтверждаю, что правда: очень неприятный и очень отвратительный и кажется... мертвым. И настолько запоминающимся, что, когда я шла через двор к завтраку на следующее утро, мне показалось, что я все еще чувствую его присутствие в воздухе. Сюрприз в том, что на бутерброде рыбу так не чувствуешь, послевкусие было хуже, на мой взгляд, козьего сыра!
Обсуждение того, что отвратительно в кухне регионов и народов, — это речная тема, причем речная, входить в которую достаточно рискованно, ведь очень легко ходить по скользкой земле стереотипов.
Наконец, любопытство: путаница вокруг surströmming оказывается отличной питательной средой для таблоидов. При поиске источников для поста наткнулся на информацию с сайта газеты Expressen с заголовком: "Сюрстрёмминг делит королевскую семью" . Это звучит драматично. Когда королевская чета вместе с принцессой Викторией путешествовала по северу страны в августе 2009 года, они получили прощальную корзину с местными деликатесами. Согласно статье, король, в отличие от своей жены и дочери, не был в восторге от того, что в корзине оказалась еще и банка селедки.Ох уж эти светские проблемы!
Иллюстрация со страницы со статьей: Король Карл XVI Густав говорит маринованную рыбу: Нет, спасибо и королева Сильвия отвечает Да, пожалуйста.
Ссылка:http://www.surstromming.se/
http://www.ulvon.info/arliga-evenemang/surstrommingsprearówka/
http://sverigesradio.se/sida/gruppsida.aspx?programid=3366&grupp = 6227 и артикул = 5233243 .90 000 Вода из Исландии - Бесплатная доставка воды
Настройки файлов cookie
Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.Требуется для работы страницы
Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.
Функциональный
Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.
Аналитический
Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.
Поставщики аналитического программного обеспечения
Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.
Маркетинг
Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.
.
