8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Шашлык из козлятины


ШАШЛЫК ИЗ КОЗЛЯТИНЫ. 50 рецептов шашлыков

Читайте также

Бульон из козлятины с зеленым горошком

Бульон из козлятины с зеленым горошком Калорийность — 151Количество порций — 8ИнгредиентыКозлятина — 600 гЛук репчатый — 100 гПомидоры — 150 гМасло сливочное — 30 гЗелень укропа и петрушки — 30 гПерец черный горошком и соль по вкусуСпособ приготовленияМясо промыть,

Шашлык

Шашлык Шашлык из домашней птицы по-узбекски Ингредиенты:1 тушка птицы (любой), 200 г репчатого лука, 100 г зелени укропа и кинзы, 100 г топленого масла, 100 мл воды, соль. Способ приготовления:Тушку курицы, гуся или индейки разрезают на порционные куски, промывают и

Шашлык

Шашлык Баранину нарезать кусочками и замариновать. Для этого мясо посыпать солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить плотно в не подверженную окислению посуду и оставить на 4–6

Салат из баранины и козлятины

Салат из баранины и козлятины ? Отварная баранина – 300 г? Отварная козлятина – 200 г? Яблоки – 2 шт.? Репчатый лук – 1 шт.? Консервированный зеленый горошек – 200 г? Вареные яйца – 5 шт.? Майонез – 1 стакан? Растительное масло – 2 ст. л.? Столовый уксус – 1 ч. л.? Лимонный сок – 1 ч.

Шашлык

Шашлык Шашлык по-карски Ингредиенты:• 500 г баранины,• 2 бараньи почки,• 30 г репчатого лука,• 100 г зеленого лука,• 50 г кетчупа или томатного соуса,• 20 г зелени петрушки,• 25 мл уксуса,• 1 лимон,• перец,• соль.Способ приготовления:Баранину (почечную часть) промывают,

Шашлык

Шашлык Ингредиенты500 г копченой корейки, 600 г рыбного филе, 5 луковиц, 1 долька чеснока, 100 г растительного масла, 50 г майонеза, 0,5 лимона, по вкусу – зелень петрушки и укропа, уксус, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияРыбное филе промыть в воде, подкисленной

Солонина из козлятины

Солонина из козлятины Ингредиенты: 1 кг козлятины, сушеная петрушка, кинза, зира, 40 г сахара, 80 г соли Подготовленную козлятину вымыть, немного обсушить и нарезать тонкими кусочками. Соль, сахар, зиру, кинзу и сушеную петрушку истолочь в порошок. Натереть каждый кусок

Шашлык

Шашлык Заядлым рыбакам наверняка придется по душе шашлык из рыбы и морепродуктов.Шашлык из рыбы и морепродуктов нужно готовить очень осторожно, так как при обжаривании он может развалиться и упасть в угли.При приготовлении шашлыка из кальмаров следует помнить, что их

Шашлык

Шашлык Рецепт шашлыка у каждого свой, иногда его, подобно фамильной драгоценности, передают из поколения в поколение. Главное здесь – хорошее мясо и маринад. Кто-то маринует в кефире, кто-то – в уксусе, а кто-то – в вине. Все это прекрасно, но все же это еще далеко не

Шашлык

Шашлык Шашлык из баранины с луком и помидорами Ингредиенты:500 г баранины, 200 г помидоров, 50 г репчатого лука, 100 г зеленого лука, 25 мл уксуса, 25 г сливочного масла, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовления:Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) промывают, нарезают

Шашлык

Шашлык Шашлык из баранины с грибами Ингредиенты:1500–2000 г баранины, 2000 мл молочной сыворотки, 300 г грибов (белых и боровиков), 200 г помидоров, 200 мл столового уксуса, 200 мл вина, 100 мл растительного масла, 100 мл сока крыжовника, 60 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 лимона, 1

Шашлык из кур

Шашлык из кур Ингредиенты: 1,5 кг куриного мяса, 175 г репчатого лука, 125 г кинзы и петрушки, соль, перец, сумах.Приготовление: обработанных кур разрезают на кусочки по 40–50 г, их солят и перчат, нанизывают на шомпол и жарят в мангале. Готовый шашлык гарнируют репчатым луком,

Шашлык

Шашлык Рецепт шашлыка у каждого свой, иногда его, подобно фамильной драгоценности, передают из поколения в поколение. Главное здесь — хорошее мясо и маринад. Кто-то маринует в кефире, кто-то — в уксусе, а кто-то — в вине. Все это прекрасно, но все же это еще далеко не

Закуска из козлятины и мяса утки

Закуска из козлятины и мяса утки Козлятина отварная – 300 г, мясо утки – 200 г, майонез – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, картофель отварной – 4 шт., паста томатная – 2 ст. ложки, огурец – 1 шт., морковь – 1 шт., аджика – 1 ст. ложка, соль, перец.Мясо нарезают тонкими

Шашлык из лосятины (шордо шыл гыч шашлык)

Шашлык из лосятины (шордо шыл гыч шашлык) Мясо лося нарезать небольшими кубиками весом 25–30 г и мариновать 1–2 дня. Затем маринад слить, а мясо соединить с репчатым луком, шпигом и пропустить через мясорубку два раза. Добавить соль, перец и хорошо размешать. Кусочками фарш

Как правильно мариновать козлятину? Как правильно мариновать козлятину на шашлык?

К козлятине относятся по-разному. Одни очень любят это мясо, другие нет. Многие даже никогда не пробовали козлятину и думают, что она имеет неприятный запах. Но в большей степени это заблуждение. Мясо молодого козленка по вкусовым качествам не уступает баранине, а по своей пользе стоит на ровне с говядиной.

Специфический запах может иметь тушка старых самцов, но на продажу таких животных забивают редко. Поэтому, если вам выпадает возможность купить козлятину, то обязательно попробуйте приготовить из нее какое-нибудь блюдо, возможно, в будущем оно станет вашим коронным.

Как правильно мариновать козлятину для запекания?

Как и любое другое мясо, козлятину перед запеканием в духовке желательно замариновать. Это сделает готовое блюдо более сочным, нежным и ароматным. Для запекания хорошо подходит корейка молодого козленка. Мясо необходимо разрезать вдоль каждого ребра на стейки, но не дорезая до конца, чтобы кусок не разваливался, и внутри сохранялся сок.

Для маринада возьмем: оливковое масло, соль, молотый черный перец, розмарин и тимьян. Все ингредиенты необходимо смешать, хорошо натереть ими мясо и поставить его на 1-2 часа в холодильник, после чего можно запекать. Блюдо получается вкусным, не сухим и ароматным. По такому же рецепту готовят в духовке лопатку козленка или чистую мякоть, предварительно обернув фольгой.

Как правильно мариновать козлятину на шашлык?

Из козлятины получается вкусный и нежный шашлык, главное хорошо обработать мясо. При разделке тушки на куски необходимо удалить все пленки и прожилки, а затем залить порезанные части мякоти холодной водой на 1-2 часа. Пока мясо вымачивается, готовим маринад.

Самый простой вариант – с использованием минеральной сильногазированной воды, репчатого лука, соли и специй. Вымоченное мясо отжимаем. В емкости для маринования соединяем его с мелко нарезанным луком, приправами, солим, заливаем минеральной водой, чтобы покрыло, и оставляем на ночь мариноваться в холодильнике. Готовый шашлык получается сочным, нежным, с насыщенным вкусом.

 

Шашлык из козлятины рецепт маринада


Шашлык из козлятины: рецепты маринада, как приготовить мясо вкусным и мягким

Наиболее традиционным считается шашлык из баранины, часто его делают из свинины. Однако в последнее время все большую популярность приобретает эта закуска из других видов мяса, в том числе не слишком хорошо знакомых большинству наших соотечественников. Хорошие отзывы получает от гурманов шашлык из козлятины. По вкусу он напоминает одновременно и бараний, и говяжий. Сделать его не сложнее, чем считающийся традиционным. Если вам удалось добыть мясо козлика, вам стоит попробовать пожарить его на углях: результат почти наверняка не разочарует.

Особенности приготовления

Козлятина считается жестким мясом, и если оно взято от старого козла, то может иметь специфический запах, который мало кому нравится. Все эти проблемы решаемы, если знать, как подготовить и правильно пожарить мясо козы на углях.

  • На самом первом этапе важно удачно выбрать мясо. Опытные кулинары настоятельно рекомендуют остановить выбор на мясе молодого козлика, так как оно более нежное и лишено неприятного запаха. Также мясо должно быть свежим. Если оно скользкое и неприятно пахнет, от покупки целесообразно воздержаться.
  • Гурманы утверждают, что из свежего мяса шашлык получается более сочным, чем из замороженного. Однако и из последнего на мангале можно приготовить вкусную закуску. Важно лишь разморозить козлятину правильно. Делать это нужно постепенно, не подвергая продукт резкому перепаду температур. Тогда мясо не потеряет много влаги, останется сочным. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Подготавливая козлятину для шашлыка, ее необходимо тщательно очистить от пленок и других жестких фрагментов, затем нарезать кусками размером около 4-5 см. После этого приступают к маринованию мяса.
  • Маринад призван не только размягчить мясные волокна перед жаркой на мангале, но и придать козлятине более приятный аромат. Если вы имеете дело с мясом молодого козлика, использовать много уксуса и специй нецелесообразно. Старую козлятину обычно маринуют в составах с добавлением уксуса или замачивают на 2-3 часа перед маринованием в подкисленной уксусом воде.
  • Для того чтобы шашлык из козлятины получился сочным, между кусками мяса помещают грибы, овощи, сало.
  • Жарят шашлык из козлятины над углями в течение 25-30 минут. Для того чтобы мясо не подгорело, шампуры периодически переворачивают. Шашлык получится более сочным, если при жарке его сбрызгивать маринадом или хотя бы просто чистой водой.

Подается шашлык из козлятины исключительно горячим. Дополняют его соусом из помидоров или слив, маринованным луком, свежими овощами.

Маринад для шашлыка из козлятины

Маринад для козлятины может иметь разный состав. Чаще всего в него включают лук, сок которого не только хорошо размягчает указанный вид мяса, но и нейтрализует свойственный ему специфический запах. Если мясо старое, или если хочется сократить время маринования, в сосав маринада включают кислые продукты: уксус, сок лимона, вино. Ускорить процесс позволяет и использование газированной воды. Можно привести несколько вариантов маринада, подходящего для козлятины.

Сухой маринад для козлятины готовится на основе красного лука и специй. На килограмм козлиной вырезки требуется не менее 0,5 кг лука, чайная ложка специй и немного соли. Мясо посыпают солью и специями. Лук режут кольцами, смешивают с мясом. Дополнительно добавляют листики базилика (20-30 г). В таком маринаде молодую козлятину держат от 12 часов, старую – не менее суток. По этому рецепту козлятину на шашлык маринуют в Армении. В Греции популярен аналогичный рецепт, но с добавлением оливкового масла (40-60 мл).

Рецепт по случаю::

Маринад на минеральной воде с лимоном. Это вариант маринада наиболее распространен. Для его приготовления потребуется 0,3 кг лука, 1 л минеральной воды средней или сильной газации, один лимон. Специи берутся по вкусу. Лук нужно нарезать мелкими кубиками, из лимона выжать сок. Их смешивают с солью, специями, минеральной водой. Тут же опускают в состав подготовленное мясо и оставляют в нем как минимум на 4-5 часов, в идеале – на ночь. Сок лимона в данном рецепте можно заменить белым сухим вином.

Чайный маринад. Для его приготовления потребуется 0,5 л крепко заваренного черного чая, 2 листика лавра, немного перца и соли, а также 2-3 большие ложки майонеза, который содержит уксус или лимонную кислоту. Листья лавра и специи измельчаются, смешиваются с майонезом. Куски мяса обмазываются получившимся соусом, заливаются остывшим чаем и оставляются в прохладном месте как минимум на 4 часа. Результат вам понравится еще больше, если в состав соуса вы введете 100 г измельченного с помощью блендера лука.

Время маринования козлятины зависит от возраста животного, размера кусков, состава маринада. Ориентироваться нужно на указания, сопровождающие конкретный рецепт.

Шашлык из козлятины с салом

Состав:

  • козья вырезка – 1 кг;
  • сало свиное – 0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • соль, черный и душистый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Козью вырезку помойте, осушите полотенцем, очистите от пленок, нарежьте кубиками размером около 5 см.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Помните его, чтобы он пустил сок.
  • Перемелите по несколько горошин черного и душистого перца. Делать это желательно незадолго до приготовления маринада, чтобы он получился максимально ароматным.
  • Чеснок нарежьте пластинами.
  • Положите к мясу лук и чеснок, добавьте перец и соль, перемешайте.
  • Отдельно смешайте масло с уксусом, полейте им мясо, перемешайте еще раз.
  • Емкость с мясом обтяните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Позвольте ему полежать в маринаде не менее 2 часов, если используете мясо молодого животного, и не менее 4 часов, если козлятина у вас старая.
  • Сало нарежьте тонкими ломтиками.
  • Нанижите на шампуры куски козлятины, помещая между ними по ломтику сала.
  • Положите шампуры на мангал, жарьте 25-30 минут, периодически переворачивая шампуры и сбрызгивая мясо вином или чистой водой.

Подавайте шашлык горячим со свежими или пожаренными на мангале овощами.

Шашлык из козлятины с овощами

Состав:

  • козья вырезка – 1 кг;
  • молоко – 1 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • некрупные помидоры (можно черри) – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Козлятину нарежьте на куски, подходящие для приготовления шашлыка.
  • Вскипятите молоко. Опустите в него куски мяса на 2 минуты. Выньте шумовкой, положите в миску.
  • Луковицы очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, помните руками и отправьте к мясу. Посолите его, приправьте, перемешайте. Уберите на 3-4 часа в прохладное место.
  • Перец освободите от семян, крупно порежьте. Помойте и обсушите салфеткой томаты.
  • Нанижите мясо на шампуры, перемежая овощами.
  • Пожарьте шашлык на углях в течение 25-30 минут, не забывая переворачивать шампуры и сбрызгивать козлятину чистой водой.

Шашлык, приготовленный из козлятины по приведенному рецепту, получается особенно нежным.

Шашлык из козлятины с грибами

Состав:

  • козлятина – 1 кг;
  • крупные шампиньоны – 0,5 кг;
  • минеральная вода сильногазированная – 0,5 л;
  • темное пиво – 0,5 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  • Козлятину, порезав на подходящие для шашлыка куски, смешайте с мелко порезанным луком, солью и специями. Залейте ее смесью минералки и пива. Уберите в холодильник на 8-12 часов.
  • Помойте, обсушите кухонным полотенцем грибы. Отделите ножки от шляпок.
  • В каждую шляпку положите по куску сливочного масла. Положите их на решетку мангала. Посолите, поперчите и жарьте, пока масло не начнет кипеть.
  • Снимите шляпки грибов с решетки.
  • Козлятину нанижите на шампуры, чередуя с ножками грибов.
  • Пожарьте шашлыки до готовности, через каждые 5 минут переворачивая шампуры. Процесс приготовления займет 25-30 минут.

Шляпки шампиньонов целесообразно подать к шашлыку, сделанному по данному рецепту, в качестве гарнира.

Шашлык из козлиного мяса получается вкусным и сытным. Его можно употреблять даже тем, кто соблюдает диету. Правильно подобранный маринад позволяет сделать мясо мягким и сочным, избавить его от неприятного запаха.


Матрица продуктов: Козлятина 🥄 Дата: 05.12.2019.

Обновлено: 12.03.2020

onwomen.ru

Шашлык из козлятины с уксусом: рецепт маринада

С приходом летних дней просто невозможно пропустить пикник на природе. Обязательным блюдом пикника является шашлык на раскаленных углях. И если свинина и курица – давно уже приевшиеся варианты данного мясного блюда, то стоит попробовать нечто новое, например, приготовить шашлык из козлятины.

О блюде

Мало кто решается приготовить шашлык из козлятины, многие стараются выбирать более мягкое мясо, такое как свинина или же баранина. Но даже такое очень жесткое мясо с помощью маринада можно сделать более нежным и сочным.

Сделать мягкий и сочный шашлык из мяса козы можно, применив самый простой маринад на уксусе. Также обязательным считается добавления лука, по желанию можно добавить чеснок и другие специи. А немного растительного масла позволит при жарке на раскаленных углях получить хрустящую корочку.

Советы по приготовлению

Перед тем как сделать сочный шашлык из козлятины, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Конечно, самый лучший вариант – это использования своего мяса, но если в наличие такого нет, следует покупать данный продукт только у проверенного продавца. Ведь козлятина является довольно специфическим сортом и продается не во всех мясных магазинах. Поверхность козьего мяса должна быть без влажности и липкости, а также без каких либо вкраплений, налета или скользкой пленки. Мясные волокна должны быть упругими, а при нажатие быстро принимать свою прежнюю форму.

После выбора подходящей вырезки следует правильно замочить шашлык из козлятины, делать это следует с уксусом, ведь именно он позволит быстро размягчить мясные волокна. Кроме козьей вырезки следует также добавить и свиное сало, так как козлятина практически не имеет своей жировой прослойки. А свиное сало сделает кусочки шашлыка более сочными.

Самый вкусный маринад для шашлыка из козлятины должен содержать минимальное количество специй, но довольно много лука. По желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока. Он придаст более пикантный аромат.

  • козья вырезка2 кг
  • репчатый лук3 шт
  • чеснок3 зубчика
  • масло растительное4 ст. л.
  • соль, черный перец по вкусу
  • уксус столовый1 ч. л.
  • сало свиное500 гр

Калории: 194.4 ккал

Белки: 16.2 г

Жиры: 11.2 г

Углеводы: 1 г


Шашлык из козлятины – это блюдо на любителя, но настоящий ценитель мяса с огня непременно должен хоть раз в жизни попробовать его. А еще лучше – приготовить самостоятельно.

vmolo.by

Шашлык из козлятины / Шашлык / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления шашлыка из козлятины

  1. Мякоть козлятины свежая 1 килограмм
  2. Лук репчатый большого размера 2 штуки
  3. Базилик сушеный молотый 1 столовая ложка
  4. Перец красный молотый по вкусу
  5. Перец черный горошком по вкусу
  6. Соль по вкусу
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Ручная ступка с пестиком, Разделочная доска, Нож, Глубокая миска, Тарелка, Холодильник, Крышка от кастрюли, Шампура, Мангал, Дрова, Спички, Плоское блюдо для подачи, Угли

Приготовление шашлыка из козлятины:

Шаг 1: подготавливаем козлятину.

Мякоть козлятины тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. По необходимости с помощью ножа очищаем мясо от жил и лишнего жира. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску.
Шаг 2: подготавливаем лук.

Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками или тонкими кольцами. Я обычно измельчаю луковицы первым способом, тогда мясо лучше пропитывается соком и становится сочнее. Пересыпаем мелко рубленный компонент в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.
Шаг 3: подготавливаем черный перец горошком.

По вкусу высыпаем горошины черного перца в ручную ступку и, воспользовавшись пестиком, тщательно толчем компонент до тех пор, пока он не превратится в порошок. Я обычно использую такой перец, так как после измельчения он дает более выразительный аромат, чем уже готовая специя. Внимание: для маринования 1 килограмма мяса нам понадобится примерно 10–15 горошин.
Шаг 4: маринуем козлятину.

В миску с кусочками мяса высыпаем измельченный лук, молотый базилик, толченный черный перец, а также по вкусу соль и красный молотый перец. Внимание: последний компонент добавляем по чуть-чуть, так как он довольно острый и может придать блюду горечь. Чистыми руками хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы козлятина и лук дали сок, в котором мясо и будет мариноваться. Теперь накрываем миску крышкой от кастрюли и ставим в холодильник настаиваться в течение 2–4 часов. Важно: если оставить мясо мариноваться примерно на сутки, тогда блюдо получится очень сочным и нежным.
Шаг 5: подготавливаем мангал.

За 30–50 минут до приготовления шашлыка начинаем подготавливать мангал. Для этого выкладываем в емкость сухие дрова и поджигаем их с помощью спичек. Когда они практически догорят, высыпаем в мангал угли и аккуратно перемешиваем все с помощью обычной веточки или шампуром. Сразу же после этого начинаем жарить козлятину, пока хороший жар.
Шаг 6: готовим шашлык из козлятины.

Достаем миску с мясом из холодильника и нанизываем на шампуры. Внимание: кусочки козлятины должны находиться на минимальном расстоянии друг от друга. Когда все будет готово, выкладываем шашлык на мангал и жарим со всех сторон до образования золотистой корочки. Внимание: угли должны быть обязательно сильно раскаленными, чтобы мясо хорошо прожарилось.

Сразу же после этого перекладываем шампуры на специальное плоское блюдо и подаем к обеденному столу.


Шаг 7: подаем шашлык из козлятины.

Еще горячий шашлык из козлятины подаем к обеденному столу вместе с лавашем, различными соусами и свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет запеченный картофель и овощи-гриль.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– если вы хотите приготовить шашлык из замороженной козлятины, обязательно заранее доведите ее до комнатной температуры. Для этого положите мясо в глубокую емкость и оставьте в стороне. Ни в коем случае не ставьте компонент под струю горячей воды или в микроволновую печь, так как это может испортить вкус блюда;

– перед подачей шашлык можно посыпать измельченным луком и мелко рубленной зеленью кинзы или петрушки;

– лучше всего использовать дрова таких деревьев, как вишня, яблоня, дуб, береза, а также виноградная лоза. Именно они придают мясу изумительный аромат и незабываемый вкус.

www.tvcook.ru

Как приготовить вкусный шашлык из козлятины

Разные народы готовят шашлык из самых разнообразных видов мяса, в том числе из козлятины. Сделать его не так просто, как, например, из свинины, так как мясо довольно жесткое и требует долгой подготовки.

В данном материале предлагаем познакомиться с приготовлением самых вкусных маринадов для шашлыка из козлятины, которые помогут сделать мясо очень нежным, мягким, ароматным и сочным.

По-армянски

Данный рецепт - самый простой. Для приготовления шашлыка из козлятины по-армянски в маринад не будем класть ни уксус, ни лимон, ни майонез — только пряности, благодаря которым мясо хорошо замаринуется, и на костре его приготовить будет очень просто.

Ингредиенты:

  • килограмм мякоти;
  • 3 головки красного лука;
  • хороший пучок базилика;
  • кориандр;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо хорошо нужно промыть под проточной водой. Далее выкладываем его на доску, нарезаем небольшими кусками вдоль волокон. Нужно обязательно убрать все жилы. Если этот момент упустить, то шашлык из козлятины получится жестким.
  2. Две луковицы шинкуем кольцами, а одну прокручиваем через мясорубку.
  3. Смешиваем мясо с луком, базиликом, солью, по желанию добавляем кориандр.
  4. Кастрюлю накрываем крышкой и убираем в холодильник на 10-12 часов. Каждые два-три часа нужно мясо перемешивать, чтобы маринад пропитал каждый кусочек.
  5. Далее процедура стандартная - нанизать на шампуры или выложить в решетку для жарки, готовить на углях.

Быстрый рецепт маринада для шашлыка из козлятины

Если нет времени долго ждать, пока мясо замаринуется, возьмите на заметку данный рецепт. Минус здесь только один - если передержать мясо в маринаде, то оно начнет за счет кислоты вариться и распадаться в паштет.

Ингредиенты:

  • килограмм вырезки из козлятины;
  • несколько луковиц;
  • 3 киви;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Освободите мясо от жил, промойте, нарежьте вдоль волокон.
  2. Лук нужно измельчить кольцами, чтобы можно было его нанизывать на шампуры.
  3. Киви прокрутить через мясорубку.
  4. Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим.
  5. Накрываем крышкой и маринуем 30-40 минут, максимум - час.

Перед жаркой нужно с мяса убрать кусочки киви.

Как приготовить нежное мясо на углях

Данным рецептом маринада мало кто пользуется, и очень даже зря. Любое мясо, выдержанное в молоке, получается нежным, очень вкусным. Шашлык из козлятины - не исключение.

Ингредиенты для приготовления:

  • килограмм мякоти козлятины;
  • литр молока;
  • полкило лука;
  • два болгарских перца;
  • три крупных помидора.

Соль и перец, прочие приправы добавлять не рекомендуется, молоко их не очень любит.

Приготовление:

  1. Мясо разделать на куски, желательно нарезать вдоль волокон. Далее убрать все жилы и промыть под водой.
  2. В кастрюлю налейте молоко, доведите до кипения. Каждый кусок козлятины, по очереди, надевайте на вилку или нож, обмакивайте в кипящее молоко, удерживая буквально по две секунды. Таким образом уйдет неприятный запах, присущий козлятине, и мясо станет нежным.
  3. Выложите мясо в миску, залейте кипяченым молоком, добавьте соль и перец. Оставьте мариноваться на 5-6 часов.
  4. Такой шашлык из козлятины лучше готовить на шампурах. Нанизывайте по очереди: кусок мяса, кусок помидора, кругляшок перца, кольцо лука.

Особый шашлык

Все согласятся, что нет ничего вкуснее и приятнее приготовления мяса на ароматных углях. Особенно часто у костра на природе собираются друзья и семьи в летнее время. Если вам наскучил один и тот же рецепт приготовления шашлыка, то попробуйте освоить данную технологию.

Ингредиенты:

  • 600 грамм мяса козлятины;
  • 400 грамм свиного сала;
  • лимон;
  • два помидора;
  • базилик, петрушка, укроп;
  • три зубчика чеснока;
  • любые приправы и соль;
  • немного подсолнечного масла;
  • два помидора;
  • крупная луковица.

Приготовление:

  1. Мясо очищаем от пленок, нарезаем кусочками.
  2. Чеснок нужно продавить, лук нарезать кольцами. Базилик, петрушку и укроп мелко нарезать, отправить в мясо.
  3. В миску с мясом выдавить сок одного лимона, добавить немного подсолнечного масла. Посолить, выложить приправы, хорошо перемешать.
  4. Оставляем мариноваться примерно на 3-5 часов, можно и дольше. Чем длительней будет воздействовать маринад, тем мягче в итоге получится шашлык.
  5. Сало нужно нарезать кусками мельче, чем мясо. Помидоры режем кружками.
  6. Нанизывайте на шампуры составляющие в следующей очередности: кусок мяса, кусок сала, лук из маринада, кусок помидора (можно использовать целый черри.

Шашлык "Ассорти"

Существует множество способов приготовления шашлыка из козлятины. Рецепт, который предлагаем рассмотреть далее, очень прост, но благодаря ему можно "убить двух зайцев сразу" - на столе окажется ароматное мясо с грибами на шампурах, плюс отдельно приготовленные грибочки на решетке.

Ингредиенты:

  • килограмм козлятины;
  • полкило шампиньонов;
  • литр минеральной сильногазированной воды;
  • пол-литра пива;
  • соль и приправы;
  • сливочное масло.

Готовим шашлык с грибами:

  1. Мясо нарезать, промыть и убрать жилы.
  2. В миску вылить минералку, посолить и поперчить, выложить мясо. Мариновать нужно не менее 8 часов, поэтому убираем в холодильник на весь день или на ночь.
  3. Шампиньоны делим на ножки и шляпки. Ножки пойдут на шампуры вместе с мясом, а шляпки приготовим сразу же после.
  4. Нанизывайте на шампуры по очереди мясо с грибными ножками, а при жарке спрыскивайте пивом.

Грибные шляпки:

  1. В каждую шляпку нужно вложить сливочного масла до краев.
  2. Выложить шляпки на решетку, жарить маслом вверх. Как только масло начнет таять, нужно посолить.
  3. Готово, когда масло полностью растает и начнет кипеть. Аккуратно выложите шляпки в тарелку.

Рецепт напоследок

Хочется поделиться еще одним рецептом приготовления шашлыка из козлятины. Здесь минимум ингредиентов:

  • килограмм мяса;
  • два килограмма лука;
  • соль и перец.

Лук нужно прокрутить через мясорубку, выложить в него и смешать куски мяса, посолить и поперчить, мариновать 3-5 часов. Перед жаркой лук полностью убираем.

Сильного вкуса лука не будет. Он просто хорошо замаринует мясо, останется только небольшой привкус. Так что таким рецептом можно пользоваться даже тем, кто редко и в малых количествах ест лук.

fb.ru

Как замариновать шашлык из козлятины, рецепт маринада

С приходом тёплых деньков, вы просто обязаны выбраться на природу и приготовить мясо, овощи или сулугуни, например, на гриле. Все давно привыкли к шашлыку из свинины или баранины, но вот мало кто, наверняка, пробовал шашлык из козлятины. Несмотря на то, что это мясо может быть достаточно жёстким, мы научим вас готовить его правильно и вкусно.

Новый вкус привычного мясного блюда

Наверное, сложно даже представить себе человека, который мог бы отказаться от вкусного жареного шашлычка. Раньше традиционным шашлыком было принято считать шашлык из свинины или баранины. Но теперь это блюдо готовят буквально из чего угодно: курица, различные виды рыбы, разнообразные виды мяса, овощи или даже из некоторых фруктов.

Однако сегодня хотелось бы рассказать вам, как приготовить нежный, сочный, мягкий шашлык из козлятины. В этом деле важно только правильно замариновать козлёнка и приготовить шашлык. Эти секреты будут раскрыты специально для вас.

Список продуктов

Для начала, нужно подготовить необходимые ингредиенты:

  • свежая козлятина – 1,5 кг;
  • репчатый лук (большая головка) – 3 шт.;
  • базилик (сушёный, но, если позволяет сезон, то можно взять свежий) – 1 ст.л.;
  • минеральная вода – 1 л;
  • сок лимона – 0,5 шт.;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • чёрный перец горошком – по вкусу;
  • морская соль – по вкусу.

Теперь, когда все продукты готовы, вы можете смело приступать к готовке. Главное, запаситесь хорошим настроением и внимательно следовать инструкции, как приготовить козлятину, которая предоставлена ниже.

Способ приготовления

Для вашего удобства мы предоставим вам пошаговый рецепт:

  • Сперва подготовьте мясо. Козлятину нужно хорошо вымыть, обрезать лишний жир, жилы. Далее мясо нужно просушить с помощью бумажных полотенец. Теперь его нужно порезать «шашлычными» кусочками и перекладываем в глубокую кастрюлю или миску.
  • Очистите лук, помойте, просушите, нарубите мелкими квадратиками. Такой способ нарезки поможет мясу лучше пропитаться, оно станет более мягким и сочным. Но не спешите добавлять лук к козлятине – переложите его в тарелку и отложите в сторону на время.
  • Перец горошком нужно измельчить. Лучше всего, если вы сделаете это с помощью ступки.
  • К мясу добавляем лук, оба вида перца, базилик, лимонный сок, хорошо перемешиваем. Теперь заготовку нужно залить минеральной водой. Газировка опять же поможет мясу стать мягче, так как козёл достаточно жёсткий сам по себе.
  • Всё, маринад готов! Теперь шашлыку нужно постоять 4-5 часов в холодильнике. А вот, если у вас есть свободное время, тогда оставьте мясо на ночь в холодном месте.
  • По истечению времени, достаём шашлык и нанизываем кусочки на шампур. Важно, чтобы кусочки располагались максимально близко друг к другу.
  • Приступаем к жарке. Убедитесь в том, чтоб угли в мангале были максимально раскалены – так шашлык хорошо и равномерно прожарится.  Жарить до готовности, в среднем – это 25-30 минут, периодически переворачивая.
  • Приготовленный шашлык лучше всего подавать со свежим салом или запечёнными овощами.

Как видите, рецепт приготовления – совершенно несложный. В принципе, шашлык готовится точно так же, как и любой другой. Вы так же можете поэкспериментировать со вкусами и попробовать добавить в маринад какие-то ингредиенты, которые вы считаете необходимыми. Главное, обязательно добавьте ингредиенты, который бы смог размягчить мясные волокна (такие, как минеральная вода или лук).

В общем, попробуйте обязательно и убедитесь, что вкус у такого блюда – совершенно неповторимый и ни с чем несравнимый.

omangale.ru

Как правильно мариновать козлятину? Как правильно мариновать козлятину на шашлык?

К козлятине относятся по-разному. Одни очень любят это мясо, другие нет. Многие даже никогда не пробовали козлятину и думают, что она имеет неприятный запах. Но в большей степени это заблуждение. Мясо молодого козленка по вкусовым качествам не уступает баранине, а по своей пользе стоит на ровне с говядиной.

Специфический запах может иметь тушка старых самцов, но на продажу таких животных забивают редко. Поэтому, если вам выпадает возможность купить козлятину, то обязательно попробуйте приготовить из нее какое-нибудь блюдо, возможно, в будущем оно станет вашим коронным.

Как правильно мариновать козлятину для запекания?

Как и любое другое мясо, козлятину перед запеканием в духовке желательно замариновать. Это сделает готовое блюдо более сочным, нежным и ароматным. Для запекания хорошо подходит корейка молодого козленка. Мясо необходимо разрезать вдоль каждого ребра на стейки, но не дорезая до конца, чтобы кусок не разваливался, и внутри сохранялся сок.

Для маринада возьмем: оливковое масло, соль, молотый черный перец, розмарин и тимьян. Все ингредиенты необходимо смешать, хорошо натереть ими мясо и поставить его на 1-2 часа в холодильник, после чего можно запекать. Блюдо получается вкусным, не сухим и ароматным. По такому же рецепту готовят в духовке лопатку козленка или чистую мякоть, предварительно обернув фольгой.

Как правильно мариновать козлятину на шашлык?

Из козлятины получается вкусный и нежный шашлык, главное хорошо обработать мясо. При разделке тушки на куски необходимо удалить все пленки и прожилки, а затем залить порезанные части мякоти холодной водой на 1-2 часа. Пока мясо вымачивается, готовим маринад.

Самый простой вариант – с использованием минеральной сильногазированной воды, репчатого лука, соли и специй. Вымоченное мясо отжимаем. В емкости для маринования соединяем его с мелко нарезанным луком, приправами, солим, заливаем минеральной водой, чтобы покрыло, и оставляем на ночь мариноваться в холодильнике. Готовый шашлык получается сочным, нежным, с насыщенным вкусом.

 

cafe-poisk.ru

Как приготовить маринад и замариновать в нем шашлык из козлятины

Список рецептов

Шашлык различные народы готовят с использованием разных сортов мяса и по своим оригинальным рецептам. Как вариант, можно готовить шашлык из козлятины. Сколько  необходимо варить этот продукт? Здесь ответ прост: так как мясо очень жесткое, то томиться оно должно около 2-3 часов.
Можно добавлять в рецепт особые специи или не добавлять ни уксуса, ни лимонного сока в маринад, а основываться только лишь на травах и пряностях, как это делают армяне. Так же существует рецепт, в котором маринад готовится на вине. В самом простом рецепте используется майонез.

По-армянски

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг;
  • Лук красный – 2-3 шт.;
  • Соль;
  • Базилик;
  • Перец  — по вкусу.

Приготовление:

  1. Провести стандартную обработку вырезки.
  2. Мякоть козлятины для нарезки выложить на разделочную доску и очистить от жил. Это важная процедура, если не выполнить ее, мясо будет жёстким.
  3. Смешать лук с вырезкой.
  4. Добиться отделения сока, добавить для этого соль и пряности – это и есть маринад.
  5. Кастрюлю с мясом поставить в холодильник.
  6. Затем нанизать мясо на шампур.
  7. Совет: маринад можно добавить в подготовленный продукт заранее — это нужно, чтобы приготовить нежный шашлык.

Нежный

Этот рецепт довольно редкий и встречается не часто, но, тем не менее, он существует. Рецепт особенный тем, что вырезка маринуется в молоке. Шашлык из козлятины становится мягким. Маринад способствует приготовлению изумительного шашлыка.
Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л;
  • Мясо – 1 кг;
  • Моль-  по вкусу;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Перец болгарский – 2 шт.

Приготовление:

  1. Вскипятить молоко.
  2. Разделать козлятину, желательно одновременно очистить её.
  3. Каждый кусочек обмакнуть в уже кипящее молоко.
  4. После этой процедуры мясо теряет неприятный запах и становится мягким.
  5. А дальше по желанию: можно готовить маринад или сразу же нанизывать мясо на шампуры.
  6. Помидоры, лук и перец нарезать кружочками и нанизать вместе с кусками мяса.

Особый

Нет ничего вкуснее мяса, приготовленного на углях. Это один из вкусных рецептов приготовления шашлыка из козлятины.
Ингредиенты:

  • Мясо – 600 г;
  • Уксус  — по желанию;
  • Приправы — по вкусу;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Зелень;
  • Масло;
  • Чеснок — по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезанное мясо залить маринадом и оставить на 4 — 5 часов.
  2. Петрушку мелко нарезать, чеснок подавить в чесночнице, помидоры нарезать ломтиками.
  3. Маринованное мясо нанизать на шампуры и не забывать переворачивать шампуры при обжарке.

Шашлык с грибами

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг;
  • Лук – 3 шт.;
  • Минеральная вода – 1 л;
  • Приправы;
  • Шампиньоны по вкусу.

Для соуса:

  • Чеснок;
  • Кетчуп;
  • Кинза  — по вкусу.

Приготовление:

  1. Существует много различных вариантов приготовления маринада на любой вкус. К тому же, можно самому попробовать сделать особенный маринад и добавить необычный ингредиент, получив тем самым новый яркий вкус.
  2. Замариновать тушку в обычной газировке (сильногазированной) с добавлением приправ и трав.
  3. Для этого в кастрюлю вылить воду и добавить специи и соль.
  4. Опустить нарезанные кусочки в газировку и оставить на ночь в холодильнике.
  5. Сделать соус. Для этого можно использовать пиво.
  6. Чеснок, кинзу, кетчуп смешать.
  7. Кинза и чеснок должны быть мелко нарезаны, чтобы кусочки не выделялись из соуса.
  8. Пивом можно сбрызгивать куски на мангале.

Видео-рецепт: Козлятина в луковом соусе

skolkovarim.com

Шашлык из козлятины



Опубликовано 07.08.2013
Разместил: viki0884 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Долгое время мы растили козу, пили ее молоко, готовила я кашу для ребенка. Но пришло время ее зарезать на мясо. Муж позвал своих друзей, которые никак не соглашались участвовать в этом процессе, но под неустанным взглядом моего мужа, им больше ничего не осталось, как пойти и помочь ему. Я за процессом не следила, только когда они ее начали разделывать. Так как именно вечером мы решили, что приготовим шашлык из козлятины, а именно в дело пойдут ребра.

Помимо мяса еще необходимо было взять такие продукты:

- лук – 1 кг (чем его больше, тем лучше),
- соль – на вкус,
- черный перец – на вкус,
- красный перец – на вкус.


Как приготовить шашлык из ребер козлятины?
И так, ребра необходимо было разрезать на порции, чтобы было удобно насаживать на шампура. Правда если у вас есть решетка для мангала, можно ее использовать. В какой-то степени так будет легче.



Далее чистим лук и перемалываем его на блендере. Я люблю лук, приготовленный над огнем вместе с мяском, но на этот раз он должен быть использован в качестве рассола. Добавляем лук к мясу, добавляем только перец черный и красный и оставляем на несколько часов. Лучше на ночь оставлять, мясо тогда лучше пропитается и будет вкуснее.



Но у нас этого времени не было, на улице уже стемнело, потому пошли разводить огонь.
Пока горел костер, мясо посолили и перемешали.



Далее начался процесс насаживания на шампура, которым занимался мой муж.



Очередь настала для жарки на костре шашлыка из козлятины, маринад который можно использовать в качестве поливки, но не много.



Далее следим, чтобы мясо не пригорело. Так как на улице было темно, у нас чуток подгорело, но только совсем малость, которая не повлияла на вкус.
Теперь, что хочу сказать о вкусе. Мясо козлятины я ела впервые. В отличие от баранины, жир, если застывает, не встает поперек горла и легко можно проглотить. Но мясо козлятины, в отличие от домашнего шашлыка из свинины требует долгого приготовления, а все потому что – оно твердое. Хотя при этом оно сладкое и пахнет молоком козы.
Думаете, как можно было зарезать бедное животное и взять съесть? А как мы едим коровье и мясо свинины. Да мы не видим, как животное росло и развивалось, но все же их растят, чтобы прокормить нас.

every-holiday.ru

Вкусный шашлык из козлятины – пошаговый рецепт с фото

В разгаре лето, а значит – регулярные походы на природу, чувство позитива, голубой дымок костра и румяный шашлычок. В этот раз давайте попробуем удивить родных шашлыком из козлятины.

Шашлык – это блюдо, которое нравится практически всем. Его готовят где угодно: жарят на природе на углях, либо готовят на сковороде, в духовке или на гриле. При этом рецептура приготовления шашлыка отличается большим разнообразием, начиная от сортов мяса и заканчивая способами маринования. Позвольте предложить оригинальный рецепт шашлыка из козлятины.

По мнению некоторых мясо козы жёсткое и невкусное. Да еще и запах имеет специфический. Однако есть достаточно простой, но эффективный способ маринования этого мяса. Готовый шашлык из козлятины получается мягким, ароматным и вкусным. Шашлык из козочки будет даже слегка напоминать баранину или ягнёнка.


Информация о рецепте

Категория: блюда из мяса.

Способ приготовления: жарка на мангале.

Время подготовки: 3 ч

Общее время приготовления: 20-30 мин.

Ингредиенты:

  • мякоть козочки – 1 кг
  • репчатый лук – 300 г
  • киви – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубца
  • кинза – пучок
  • гималайская соль – щепотка
  • соевый соус – 70 мл
  • томатный соус – 100-150 мл
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Итак, чтобы приготовить вкусно козу, вам понадобится, для начала, нарезать мясо на небольшие кусочки. Обычно это кусочки поменьше, чем для шашлыка из свинины (не более 50 г). Предварительно удалите все прожилки и плёночки с мяса. Какая именно часть козы будет использоваться – это неважно. В глубокой ёмкости с холодной водой замочите мясо на 40-60 минут.
  2. Репчатый лук порежьте кольцами, его для маринада можно брать много. Лук добавит сочности и мягкости козе. Одним из главных ингредиентов для маринада является киви. На килограмм мяса возьмите 1 крупный плод. Кислоты этого фрукта хорошо размягчают мясо козы или говядины. Чеснок и кинзу мелко измельчите.
  3. Отожмите мясо козы от воды и переложите в другую ёмкость. Добавляйте к мясу лук, раздавленный руками киви (он должен быть спелым), кинзу и измельченный чеснок. Хорошо руками перемешайте мясо с ингредиентами.
  4. Теперь к мясу влейте соевый соус и томатный кетчуп, добавьте щепотку гималайской или обычной соли.
  5. Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте мясо. Накройте миску плёнкой и поставьте мариноваться мясо козы на 1-1,5 часа в прохладное место.
  6. Замаринованное мясо наденьте на шампура. На мангале с подготовленными углями запекайте шашлык из козы до готовности в течение 20-30 минут. Тут важно не пересушить мясо, поэтому через 15 минут начинайте срезать мясо маленьким кусочком и снимать пробу. Горячий шашлык из козы сразу подавайте на стол с овощами и пряной свежей зеленью. Не забывайте про соус к мясу, а также про вкусный лаваш или хрустящий хлеб из духовки.

Хозяйке на заметку:
  • Мясо для шашлыка лучше брать от молодого животного. Старое мясо будет более жестким, у него сильнее выражен специфический запах.
  • В маринад для шашлыка можно также добавить 150 г натурального сухого вина (белого или красного)

С уважением Эльби.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

рецепты маринада, как приготовить мясо вкусным и мягким

Шашлык из козлятины

Наиболее традиционным считается шашлык из баранины, часто его делают из свинины. Однако в последнее время все большую популярность приобретает эта закуска из других видов мяса, в том числе не слишком хорошо знакомых большинству наших соотечественников. Хорошие отзывы получает от гурманов шашлык из козлятины. По вкусу он напоминает одновременно и бараний, и говяжий. Сделать его не сложнее, чем считающийся традиционным. Если вам удалось добыть мясо козлика, вам стоит попробовать пожарить его на углях: результат почти наверняка не разочарует.

Особенности приготовления

Козлятина считается жестким мясом, и если оно взято от старого козла, то может иметь специфический запах, который мало кому нравится. Все эти проблемы решаемы, если знать, как подготовить и правильно пожарить мясо козы на углях.

  • На самом первом этапе важно удачно выбрать мясо. Опытные кулинары настоятельно рекомендуют остановить выбор на мясе молодого козлика, так как оно более нежное и лишено неприятного запаха. Также мясо должно быть свежим. Если оно скользкое и неприятно пахнет, от покупки целесообразно воздержаться.
  • Гурманы утверждают, что из свежего мяса шашлык получается более сочным, чем из замороженного. Однако и из последнего на мангале можно приготовить вкусную закуску. Важно лишь разморозить козлятину правильно. Делать это нужно постепенно, не подвергая продукт резкому перепаду температур. Тогда мясо не потеряет много влаги, останется сочным. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Подготавливая козлятину для шашлыка, ее необходимо тщательно очистить от пленок и других жестких фрагментов, затем нарезать кусками размером около 4-5 см. После этого приступают к маринованию мяса.
  • Маринад призван не только размягчить мясные волокна перед жаркой на мангале, но и придать козлятине более приятный аромат. Если вы имеете дело с мясом молодого козлика, использовать много уксуса и специй нецелесообразно. Старую козлятину обычно маринуют в составах с добавлением уксуса или замачивают на 2-3 часа перед маринованием в подкисленной уксусом воде.
  • Для того чтобы шашлык из козлятины получился сочным, между кусками мяса помещают грибы, овощи, сало.
  • Жарят шашлык из козлятины над углями в течение 25-30 минут. Для того чтобы мясо не подгорело, шампуры периодически переворачивают. Шашлык получится более сочным, если при жарке его сбрызгивать маринадом или хотя бы просто чистой водой.

Подается шашлык из козлятины исключительно горячим. Дополняют его соусом из помидоров или слив, маринованным луком, свежими овощами.

Маринад для шашлыка из козлятины

Маринад для козлятины может иметь разный состав. Чаще всего в него включают лук, сок которого не только хорошо размягчает указанный вид мяса, но и нейтрализует свойственный ему специфический запах. Если мясо старое, или если хочется сократить время маринования, в сосав маринада включают кислые продукты: уксус, сок лимона, вино. Ускорить процесс позволяет и использование газированной воды. Можно привести несколько вариантов маринада, подходящего для козлятины.

Время маринования козлятины зависит от возраста животного, размера кусков, состава маринада. Ориентироваться нужно на указания, сопровождающие конкретный рецепт.

Шашлык из козлятины с салом
  • козья вырезка – 1 кг;
  • сало свиное – 0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • соль, черный и душистый молотый перец – по вкусу.
  • Козью вырезку помойте, осушите полотенцем, очистите от пленок, нарежьте кубиками размером около 5 см.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Помните его, чтобы он пустил сок.
  • Перемелите по несколько горошин черного и душистого перца. Делать это желательно незадолго до приготовления маринада, чтобы он получился максимально ароматным.
  • Чеснок нарежьте пластинами.
  • Положите к мясу лук и чеснок, добавьте перец и соль, перемешайте.
  • Отдельно смешайте масло с уксусом, полейте им мясо, перемешайте еще раз.
  • Емкость с мясом обтяните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Позвольте ему полежать в маринаде не менее 2 часов, если используете мясо молодого животного, и не менее 4 часов, если козлятина у вас старая.
  • Сало нарежьте тонкими ломтиками.
  • Нанижите на шампуры куски козлятины, помещая между ними по ломтику сала.
  • Положите шампуры на мангал, жарьте 25-30 минут, периодически переворачивая шампуры и сбрызгивая мясо вином или чистой водой.

Подавайте шашлык горячим со свежими или пожаренными на мангале овощами.

Шашлык из козлятины с овощами
  • козья вырезка – 1 кг;
  • молоко – 1 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • некрупные помидоры (можно черри) – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу.
  • Козлятину нарежьте на куски, подходящие для приготовления шашлыка.
  • Вскипятите молоко. Опустите в него куски мяса на 2 минуты. Выньте шумовкой, положите в миску.
  • Луковицы очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, помните руками и отправьте к мясу. Посолите его, приправьте, перемешайте. Уберите на 3-4 часа в прохладное место.
  • Перец освободите от семян, крупно порежьте. Помойте и обсушите салфеткой томаты.
  • Нанижите мясо на шампуры, перемежая овощами.
  • Пожарьте шашлык на углях в течение 25-30 минут, не забывая переворачивать шампуры и сбрызгивать козлятину чистой водой.

Шашлык, приготовленный из козлятины по приведенному рецепту, получается особенно нежным.

Шашлык из козлятины с грибами
  • козлятина – 1 кг;
  • крупные шампиньоны – 0,5 кг;
  • минеральная вода сильногазированная – 0,5 л;
  • темное пиво – 0,5 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г.
  • Козлятину, порезав на подходящие для шашлыка куски, смешайте с мелко порезанным луком, солью и специями. Залейте ее смесью минералки и пива. Уберите в холодильник на 8-12 часов.
  • Помойте, обсушите кухонным полотенцем грибы. Отделите ножки от шляпок.
  • В каждую шляпку положите по куску сливочного масла. Положите их на решетку мангала. Посолите, поперчите и жарьте, пока масло не начнет кипеть.
  • Снимите шляпки грибов с решетки.
  • Козлятину нанижите на шампуры, чередуя с ножками грибов.
  • Пожарьте шашлыки до готовности, через каждые 5 минут переворачивая шампуры. Процесс приготовления займет 25-30 минут.

Шляпки шампиньонов целесообразно подать к шашлыку, сделанному по данному рецепту, в качестве гарнира.

Шашлык из козлиного мяса получается вкусным и сытным. Его можно употреблять даже тем, кто соблюдает диету. Правильно подобранный маринад позволяет сделать мясо мягким и сочным, избавить его от неприятного запаха.

argo-ulyanovsk.ru

Как приготовить козлятину?

Существует довольно распространенное ошибочное мнение, что козлятина –не вкусное и очень жесткое мясо. Однако это совсем не так! Мясо козла, правильно приготовленное, отличается необыкновенной нежностью и потрясающим вкусом. Оно даже немного напоминает баранину. Маринад для козлятины обычно готовят из смеси винного уксуса и белого вина, с добавлением лаврового листа, перца или чеснока. Давайте же рассмотрим с вами как правильно приготовить шашлык из козлятины и удивить всех этим потрясающим блюдом!


Рецепт шашлыка из козлятины

Ингредиенты:

  • мякоть козла – 2 кг;
  • винный уксус 9 % – 2 ст. ложки;
  • вода – 4 л;
  • зеленый лук – 50 г;
  • репчатый лук – 5 шт.;
  • свежие помидоры – 8 шт.;
  • лавровый лист – 3шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • эстрагон, гвоздика, соль – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить козлятину? Мякоть хорошенько промываем холодной водой, очищаем от прожилок, пленочек, хорошенько обсушиваем и нарезаем небольшим кусочками примерно по 40 г. Складываем мясо в кастрюлю, заливаем 2 литрами кипяченой воды и оставляем на несколько часов.

А мы этим временем готовим маринад. Для этого смешиваем уксус, воду, репчатый лук, порезанный тонкими кольцами, перец, лавровый лист, специи и соль. Все тщательно перемешиваем. Через два часа воду сливаем с козлятины и заливаем мясо приготовленным маринадом на 12 часов, ставим в прохладное место. Как только мясо хорошенько промаринуется, аккуратно нанизываем его на шампуры, чередуя с кольцами помидоров и маринованного лука. Затем жарим шашлык над раскаленными углями, постоянно переворачивая и периодически поливая маринадом в течение 20 минут до полной готовности. Подаем шашлыки из козлятины горячими с перьями зеленого лука, свежими овощами, овощами гриль и другими закусками для пикника. Немного присаливаем по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком.

 

womanadvice.ru

Узнаем как правильно приготовить вкусный шашлык из козлятины

Разные народы готовят шашлык из самых разнообразных видов мяса, в том числе из козлятины. Сделать его не так просто, как, например, из свинины, так как мясо довольно жесткое и требует долгой подготовки.

В данном материале предлагаем познакомиться с приготовлением самых вкусных маринадов для шашлыка из козлятины, которые помогут сделать мясо очень нежным, мягким, ароматным и сочным.

По-армянски

Данный рецепт - самый простой. Для приготовления шашлыка из козлятины по-армянски в маринад не будем класть ни уксус, ни лимон, ни майонез — только пряности, благодаря которым мясо хорошо замаринуется, и на костре его приготовить будет очень просто.

Ингредиенты:

  • килограмм мякоти;
  • 3 головки красного лука;
  • хороший пучок базилика;
  • кориандр;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо хорошо нужно промыть под проточной водой. Далее выкладываем его на доску, нарезаем небольшими кусками вдоль волокон. Нужно обязательно убрать все жилы. Если этот момент упустить, то шашлык из козлятины получится жестким.
  2. Две луковицы шинкуем кольцами, а одну прокручиваем через мясорубку.
  3. Смешиваем мясо с луком, базиликом, солью, по желанию добавляем кориандр.
  4. Кастрюлю накрываем крышкой и убираем в холодильник на 10-12 часов. Каждые два-три часа нужно мясо перемешивать, чтобы маринад пропитал каждый кусочек.
  5. Далее процедура стандартная - нанизать на шампуры или выложить в решетку для жарки, готовить на углях.

Быстрый рецепт маринада для шашлыка из козлятины

Если нет времени долго ждать, пока мясо замаринуется, возьмите на заметку данный рецепт. Минус здесь только один - если передержать мясо в маринаде, то оно начнет за счет кислоты вариться и распадаться в паштет.

Ингредиенты:

  • килограмм вырезки из козлятины;
  • несколько луковиц;
  • 3 киви;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Освободите мясо от жил, промойте, нарежьте вдоль волокон.
  2. Лук нужно измельчить кольцами, чтобы можно было его нанизывать на шампуры.
  3. Киви прокрутить через мясорубку.
  4. Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим.
  5. Накрываем крышкой и маринуем 30-40 минут, максимум - час.

Перед жаркой нужно с мяса убрать кусочки киви.

Как приготовить нежное мясо на углях

Данным рецептом маринада мало кто пользуется, и очень даже зря. Любое мясо, выдержанное в молоке, получается нежным, очень вкусным. Шашлык из козлятины - не исключение.

Ингредиенты для приготовления:

  • килограмм мякоти козлятины;
  • литр молока;
  • полкило лука;
  • два болгарских перца;
  • три крупных помидора.

Соль и перец, прочие приправы добавлять не рекомендуется, молоко их не очень любит.

Приготовление:

  1. Мясо разделать на куски, желательно нарезать вдоль волокон. Далее убрать все жилы и промыть под водой.
  2. В кастрюлю налейте молоко, доведите до кипения. Каждый кусок козлятины, по очереди, надевайте на вилку или нож, обмакивайте в кипящее молоко, удерживая буквально по две секунды. Таким образом уйдет неприятный запах, присущий козлятине, и мясо станет нежным.
  3. Выложите мясо в миску, залейте кипяченым молоком, добавьте соль и перец. Оставьте мариноваться на 5-6 часов.
  4. Такой шашлык из козлятины лучше готовить на шампурах. Нанизывайте по очереди: кусок мяса, кусок помидора, кругляшок перца, кольцо лука.

Особый шашлык

Все согласятся, что нет ничего вкуснее и приятнее приготовления мяса на ароматных углях. Особенно часто у костра на природе собираются друзья и семьи в летнее время. Если вам наскучил один и тот же рецепт приготовления шашлыка, то попробуйте освоить данную технологию.

Ингредиенты:

  • 600 грамм мяса козлятины;
  • 400 грамм свиного сала;
  • лимон;
  • два помидора;
  • базилик, петрушка, укроп;
  • три зубчика чеснока;
  • любые приправы и соль;
  • немного подсолнечного масла;
  • два помидора;
  • крупная луковица.

Приготовление:

  1. Мясо очищаем от пленок, нарезаем кусочками.
  2. Чеснок нужно продавить, лук нарезать кольцами. Базилик, петрушку и укроп мелко нарезать, отправить в мясо.
  3. В миску с мясом выдавить сок одного лимона, добавить немного подсолнечного масла. Посолить, выложить приправы, хорошо перемешать.
  4. Оставляем мариноваться примерно на 3-5 часов, можно и дольше. Чем длительней будет воздействовать маринад, тем мягче в итоге получится шашлык.
  5. Сало нужно нарезать кусками мельче, чем мясо. Помидоры режем кружками.
  6. Нанизывайте на шампуры составляющие в следующей очередности: кусок мяса, кусок сала, лук из маринада, кусок помидора (можно использовать целый черри.

Шашлык "Ассорти"

Существует множество способов приготовления шашлыка из козлятины. Рецепт, который предлагаем рассмотреть далее, очень прост, но благодаря ему можно "убить двух зайцев сразу" - на столе окажется ароматное мясо с грибами на шампурах, плюс отдельно приготовленные грибочки на решетке.

Ингредиенты:

  • килограмм козлятины;
  • полкило шампиньонов;
  • литр минеральной сильногазированной воды;
  • пол-литра пива;
  • соль и приправы;
  • сливочное масло.

Готовим шашлык с грибами:

  1. Мясо нарезать, промыть и убрать жилы.
  2. В миску вылить минералку, посолить и поперчить, выложить мясо. Мариновать нужно не менее 8 часов, поэтому убираем в холодильник на весь день или на ночь.
  3. Шампиньоны делим на ножки и шляпки. Ножки пойдут на шампуры вместе с мясом, а шляпки приготовим сразу же после.
  4. Нанизывайте на шампуры по очереди мясо с грибными ножками, а при жарке спрыскивайте пивом.

Грибные шляпки:

  1. В каждую шляпку нужно вложить сливочного масла до краев.
  2. Выложить шляпки на решетку, жарить маслом вверх. Как только масло начнет таять, нужно посолить.
  3. Готово, когда масло полностью растает и начнет кипеть. Аккуратно выложите шляпки в тарелку.

Рецепт напоследок

Хочется поделиться еще одним рецептом приготовления шашлыка из козлятины. Здесь минимум ингредиентов:

  • килограмм мяса;
  • два килограмма лука;
  • соль и перец.

Лук нужно прокрутить через мясорубку, выложить в него и смешать куски мяса, посолить и поперчить, мариновать 3-5 часов. Перед жаркой лук полностью убираем.

Сильного вкуса лука не будет. Он просто хорошо замаринует мясо, останется только небольшой привкус. Так что таким рецептом можно пользоваться даже тем, кто редко и в малых количествах ест лук.

Шашлык из козлятины

Отдых на природе пробуждает аппетит, поэтому о вкусной и питательной еде стоит озаботиться заблаговременно, а что может быть лучше, чем Шашлыки на пикнике – горячий, ароматный шашлык с овощами и специями не только утолит голод, но и насытит организм полезными витаминами и необходимыми микроэлементами.

Для того что бы приготовить вкусный шашлык из козлятины, в первую очередь надо большое внимание уделить выбору мяса. Конечно, лучше всего покупать мясо на козьей ферме или на рынке у проверенных продавцов. Козье мясо для шашлыка должно иметь сухую ровную поверхность, без каких либо сторонних вкраплений, налета или слизи. Также стоит обратить внимание на запах, мясо должно приятно пахнуть, и на его структуру, после небольшого нажатия пальцем, мясо должно приобрести свою первоначальную форму, то есть должно быть упругим. Перед нарезкой мясо надо тщательно вымыть. Можно приготовить вкусный шашлык и из замороженного мяса, только перед мариновкой его надо разморозить при комнатной температуре.

Если мясо выбрано правильно, то для приготовления блюда подойдет любой даже самый простой маринад для шашлыка. Выкладываем в глубокую тарелку, нарезанную средними кусочками мякоть, солим небольшим количеством соли, добавляем черный молотый перец по вкусу, резанный толстыми дольками репчатый лук и заливаем эту смесь небольшим количеством белого сухого вина. Оставляем мясо мариноваться в холодильнике на 8-10 часов минимум. Вот так быстро и Вкусно маринуем шашлык из козлятины однако для мариновки козьего мяса подойдет любой рецепт, только с одной оговоркой, время мариновки надо увеличивать в 1,5-2 раза по сравнению с маринованием свинины.

Ингредиенты для приготовления шашлыка из козлятины на 2-3 человека

  • - мясо 1,2- 1,5 кг;
  • - лук репчатый 200-300 грамм;
  • - соль;
  • - перец;
  • - белое сухое вино 250 мл;
  • - зелень.

Способ приготовления шашлыка из козлятины

На шампуры нанизываем замаринованное мясо, чередуя куски мякоти с луком, и жарим на разогретом мангале до готовности. При подаче аппетитный шашлык можно присыпать зеленью кинзы, петрушки или зеленого лука, а также подать соус.


Шашлык с киви: рецепт мягкого и сочного мяса

Шашлык с киви на мангале: Pixabay

Шашлык с киви — альтернатива традиционным вариантам блюда. Плод придает мясу свежий аромат и пикантный сладковатый привкус. Благодаря кислоте, которая содержится в киви, шашлык всегда получается мягким. Дайте шанс новому и замаринуйте мясо для шашлыка в экзотическом фрукте.

Любая кислота меняет структуру мяса: она заставляет разбухать и распадаться коллагеновые волокна. Чем ниже уровень кислотности, тем сильнее эффект. В процессе тепловой обработки количество расщепленного коллагена увеличивается в разы, что и обеспечивает мясу особую мягкость. Киви в этом смысле идеален: в нем содержится умеренное количество кислоты и есть сахар, который нивелирует кислый привкус в готовом шашлыке.

Описание

  • Кухня: Кавказская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 4 минуты
  • Время готовки: 25 минут
  • Калорийность на порцию: 368 ккал

Приготовление

  • 1. Нарежьте мясо

    Нарежьте мясо для шашлыка: YouTube / Igor Givus

    Свинину промойте холодной водой, обсушите полотенцем. Разрежьте мясо на куски размером 5–7 см. Для шашлыка подходит свиная шея, грудинка. Если любите жирное мясо, берите вырезку или корейку. Киви хорошо сочетается с телятиной или молодой говядиной. Тогда для шашлыка покупайте антрекот, шею, огузок или толстый край.

  • 2. Подготовьте лук

    Нарежьте лук полукольцами: YouTube / Igor Givus

    Очистите репчатый лук от шелухи. Чтобы она легче снималась, замочите луковицы в холодной воде за 5 минут до очистки. Разрежьте головки пополам вдоль и нашинкуйте тонкими полукольцами. Сложите лук в миску, помните руками, чтобы выделился сок.

  • 3. Очистите и нарежьте киви

    Очистите и нарежьте киви: YouTube / Igor Givus

    Все киви очистите от кожуры, ополосните холодной водой. Обсушите очищенные плоды бумажным полотенцем и нарежьте кружочками толщиной 0,5–1 см, сложите в блендер и измельчите. Если блендера нет, используйте крупную терку, давилку для картофеля или разомните плоды руками. Важно, чтобы киви отдал максимум сока.

  • 4. Замаринуйте мясо

    Замаринуйте мясо: YouTube / Igor Givus

    Соедините в плошке по 0,5 ч. л. черного и красного острого перца, добавьте 1 ч. л. паприки, 2 ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. соли и все перемешайте. В просторную пластиковую, стеклянную, эмалированную или из нержавейки посуду, уложите шинкованный лук, нарезанное мясо и измельченные киви.

    Приправьте все смесью специй. Перемешайте шашлык руками, с силой разминая каждый кусок. Утрамбуйте ингредиенты, прикройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте шашлык мариноваться 30 минут.

  • 5. Приготовьте шашлык

    Очистите мясо от лука и киви и наденьте на шампуры: Pixabay

    Растопите мангал. Пока дрова прогорают, подготовьте шашлык: мясо очистите от лука и киви, насадите на шампуры. Можно использовать складную решетку для гриля. Ее предварительно смажьте растительным маслом.

    Готовьте на углях 20–25 минут. В первые 10 минут используйте сильный жар, чтобы на мясе образовалась корочка. На этом этапе переворачивайте шашлык каждую минуту. Оставшееся время готовьте, убрав большинство углей в сторону, томление на слабом жару позволит пропечься кусочкам внутри.

    Готовый шашлык переложите на блюдо, украсьте свежим репчатым или зеленым луком. Подайте с томатным соусом, смешанным с майонезом и мягкой горчицей.

  • Видео с рецептом

    Рецепт шашлыка с киви: YouTube/Igor Givus
Автор: Дмитрий Суходольский

Шашлыки в пиве. Рецепты редактора.

Шаг 1

Моем мясо и тимьян.

Шаг 2

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Шаг 3

Чеснок чистим и разбиваем тыльной стороной ножа.

Шаг 4

Складируем лук и чеснок в миску, заливаем пивом. Затем добавляем растительное масло.

Шаг 5

Отправляем туда же тимьян, лавровый лист и перец. Солим хорошенько (я положила примерно 3 ч.л. соли).

Шаг 6

Тоже самое я проделала во второй раз - для ребер.

Шаг 7

Режем мясо на кусочки размером примерно 6х4.

Шаг 8

А ребра режем на сегменты между косточками.

Шаг 9

Отправляем мясо каждое в свой маринад и хорошо руками перемешиваем. Оставляем мариноваться 4-6 часов при комнатной температуре (если не очень жарко, разумеется) или еще лучше на ночь в холодильнике.

Шаг 10

Жарим мясо на углях до готовности, поливая маринадом.

Шаг 11

С ребрышками поступаем также.

Шаг 12

С пылу, с жару - на стол!

Коза на гриле - Onet Cooking 9000 1

Основные компоненты

  • 1 нога козленка
  • соль, перец, перец чили или другие специи на ваш вкус :)
  • головка чеснока
  • масло или оливковое масло

Подготовка

  1. Разрезать козу на куски.
  2. Смешайте масло или оливковое масло с чесноком и травами и полейте им мясо. Тщательно перемешав, поставьте подготовленное мясо на ночь в холодильник.
  3. На следующий день размять козла пестиком, как свиные отбивные.
  4. Поставить на раскаленный гриль всего на несколько минут, чтобы мясо не подсохло. Вкусно само по себе или с чесночным соусом.

Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:10

.

Хутор Кресова: секреты Козленцины

Они просят меня приготовить козлятину. Я решил написать в блог, чтобы представить больше людей, которым может быть интересна эта тема.
Ну, это Пасха. Наши пасхальные козлы все еще ждут своего покупателя, и хотя они пошли бы даже по более низкой цене, желающих их купить нет. Вероятно, его найдут после Рождества. Когда трава начинает двигаться. И цена тоже подскочит. Потому что вам придется платить за их длительное выращивание и кормление сеном и овсом.
Ну да ладно, приступаю к подробным объяснениям.

Замечу, что я не выдающийся повар. Я использую рецепты, иногда что-то получается, иногда нет. Я пробую то и это. Но за 10 лет разведения коз я накопил некоторый опыт и знания. Наверное у горожан мало, а может просто много, потому что конкретной информации у них нет, только та, что с охоты в организованных магазинах.

Козлятина потихоньку завоевывает поклонников, и я могу видеть это из своей деревни, без всяких интернет-метров.Просто больше людей просят мяса в сезон, или охотнее покупают коз на выращивание для жарки. В 2006 году, когда я занялся разведением коз, поначалу их вообще было сложно купить, потому что на большой территории повята было всего несколько (2-3?) заводчиков крохотных подворных стад, а потом я продали бы излишки молодежи, потому что мало кто смотрел с аппетитом на козлятину. И большинство из них просто поморщились над молоком. Хотя баранину они ели с упоением и платили за нее гораздо больше, совершенно не ассоциируя ее с козлятиной.
Спустя десять лет спрос явно увеличился, хотя баранина по-прежнему лидирует. То и это он попробовал на гриле своего соседа и был в восторге, и он тоже хочет.

Начну с того, что коза неровная. Мясо двухмесячного детеныша, который (теоретически) не питался никакими другими кормами, кроме материнского молока, — это нечто иное, а мясо полугодовалого маточного стада, до осени пасшееся на лугу и достигшее веса от 15 до 20 кг. Первый очень нежный, не требует большой термической обработки, имеет привкус и запах молока (что лично мне не нравится).Готовятся они точно так же, как баранина, и я не буду подробно останавливаться на этом, так как рецепты легко найти в интернете. Добавлю лишь, что ученые установили, что мясо молодой козлятины даже богаче питательными веществами, чем баранина, традиционно считающаяся пищей для укрепления сил и подаваемая детям и больным, как и бульон.

Если у кого-то есть доступ ко всей туше, конечно, первым делом нужно правильно разделить мясо. Потому что не все подходят для всего. Ноги и лопатки такой молоди годятся на жаркое.С шейки и позвоночника можно нарезать отбивные, если есть возможность, то с костью (можно посмотреть, как это делается в интернете), а если нет - аккуратно ножом разрезать свиную корейку и филейную часть. Он не впечатляет, это довольно тонкие рулетики из мяса, подходящие как для тартара, так и для крошечных бифштексов. Последнее рекомендую как быстрое, вкусное и укрепляющее блюдо на сковороде.

Стейк из козы

Корейку нужно нарезать на отбивные толщиной не менее 2-2,5 см, затем аккуратно их отбить, сбрызнуть яблочным уксусом (который очень любит козлятина), посыпать любимой зеленью (косяки разные есть, измельченный зеленый любисток рекомендуется для свежих, сушеных некоторых охотничьих трав, например, тимьяна, розмарина, острого настоящего перца или кайенского перца).Сбрызнуть маслом и немного походить. Выложите на хорошо разогретый жир, на котором вы чуть ранее обжарили лук и зубчик измельченного чеснока. Обжарить с каждой стороны примерно по минуте-две и выложить на тарелку, с луком, конечно. Внутри он может оставаться слегка розовым. Нужно знать, что при более длительном обжаривании мясо черствеет и если упустить нужный момент, то остается только долго тушить его под крышкой, чтобы можно было есть, не теряя зубов.
У тебя всегда есть соль на тарелке, никогда раньше.Как бы то ни было, козлятина обычно сама по себе соленая (козы любят лизать соль от страсти, что потом можно будет почувствовать), а тому, кто не употребляет много соли, может хватить и такой соли без специальной приправы. Некоторое количество чугуна идет с ним. И хлеб. Желательно домашнего приготовления из духовки.

Жаркое из козлятины

Здесь разные школы. Важно сколько лет козе или козе, у нас есть мясо. Чем старше животное, тем дольше ему требуется термическая обработка. Насчет козла проблем нет, а вот козлы, постарше, около года и подавно, иногда рвут.Однако, если они правильно забиты и приготовлены, с ней не должно быть большей проблемы, чем с бараниной (которая, на мой взгляд, пахнет лучше). В таком случае самое главное – убрать с мяса пленку и лишний жир, ведь в них скрыт какой-то «аромат». Очищенное мясо хорошо сбрызнуть яблочным уксусом и оставить на ночь полежать. Кроме того, он снижает «мужской аромат». Наконец, используйте острие острого ножа, чтобы проткнуть их зубчиками чеснока, где это возможно. И смажьте любимыми специями.
Говорят, что травы, используемые в дичи, подходят как козе, так и баранине.
Конечно, у арабов тоже есть свои патенты на специи, и если у кого-то есть доступ к магазину арабских специй, наверное, стоит спросить об этом продавца. Судя по всему (только слышал, не пробовал) у них есть такие, которые обезвредят даже самую большую и старую шапку в течение двух часов.
Рецепт вкуснейшего рагу из козлятины с фасолью и специями гарам масала дается отдельно. Также для гирос с начинкой из козьего мяса, здесь почти по-гречески.
И очень вкусная запеканка из картофеля и козьего фарша.

Мясо козы нежирное, поэтому жаркое можно легко покрыть ломтиком бекона или бекона. Лучше всего упаковать их в рукав, а еще лучше запечь в глиняном сосуде, так называемом Римский. Медленноварка тоже подойдет. В противном случае их нужно полить в жаровне водой и накрыть куском алюминиевой фольги. Выпекать в духовке при минимально возможной температуре как можно дольше. Как правило, высокая температура 170 градусов Цельсия дает примерно 2,5-3 часа выпечки (еще зависит от размера выпечки).Даже пониженная до 100 градусов требует соответственно более длительной обработки. Когда жаркое вытащено слишком рано, оно становится тягучим и его трудно жевать. Поэтому лучше перестараться, чем не испечь.
Нарезать толстыми ломтиками, подавать с овощами и печеным картофелем, салатом и вином. Он также вкусен в холодном виде, и его хватает на несколько дней для бутербродов.

Я рекомендую жарить довольно грубые куски мяса с ноги или плеча, правильно и задолго до мацерации различными способами, по крайней мере, на ночь.На мой взгляд лучше не бывает!

Прочая посуда

Есть ребра и различные кости, например, голени или из затылка. Они отлично подходят для густых супов, ячменного супа, горохового супа, фасолевого супа, щей и тушеного мяса. Или дополнение к птице в питательном бульоне.
Если их раздуть, то еще лучше. Запеченная фасоль, ммм!
Рекомендую соус на ребрышки. Лучше всего сделать его с добавлением сушеных грибов, а предварительно обжарить ребрышки на сковороде до румяной корочки. Недавно тестировали ребрышки в меду дома.Очень вкусно!
Рецепты можно найти в интернете. И здесь я снова призываю вас использовать мультиварку (соответствующая запись в блоге). Это идеальное блюдо для блюд из козлятины, требующих относительно низких температур и длительного времени приготовления. Если вы готовите мясо на кухне, то иногда (в зависимости от возраста животного) нужно варить рагу часа два-три, следя, чтобы оно не слишком испарилось и не подгорело. Мультиварка отлично справляется с этой задачей.

Паштеты, субпродукты и колбаса

Помимо вышеперечисленных частей, есть еще боковые доли, потроха и жир (его лишены самые маленькие козлята, а вот у тех, кому несколько месяцев, он уже есть).
Ну а листы не годятся для жарки, соуса или колбасы, они с вкраплениями перепонок, хранящих козий аромат, не всем приятный. Зато они отлично работают с легкими, сердцем, почками и печенью в паштете! Рецепт козьего паштета по-крестьянски можно найти в этом блоге, посмотрите.

Печень наиболее съедобна в жареном в луке виде, хотя это вопрос индивидуальной ароматности козы и ее возраста. Желудок хорош для требухи.Или какое-нибудь мужское изобретение. Конечно.

Колбаса стоит, особенно когда коза была старше полутора лет. О такой колбасе вы можете прочитать в моем блоге. Его можно приготовить несколькими способами. Поскольку мясо нежирное, в него обычно добавляют какой-то процент сала и кусок свинины, классически лопатку. Сало срезать, не измельчать, так как при копчении оно вытечет из колбасы. Достаточно самых простых специй: много-много чеснока, майорана, свежемолотого черного перца, зерен тмина.
Колбаса из чистого козьего мяса, без жира, требует добавления некоторого количества манной крупы для лучшего слипания массы. Коптится в холодном дыму в течение нескольких дней, затем высушивается, обладает очень интересными качествами. И особый вкус.

Старое мясо, как правило, подходит для мясного фарша, голубцов, паштетов и колбас или для длительного приготовления в капусте. Можно обойтись без выпечки.

Жир, или собственно козий жир, имеет высокую пищевую ценность, относится к омега-3 жирам, хорошо хранится в течение длительного времени.Имеет свой специфический аромат, к которому можно привыкнуть. И кошкам, и собакам это нравится! В прошлом домохозяйки использовали его вместе с овечьим жиром для жарки пончиков.

То, что я здесь описал, конечно, не все, что можно сказать об этом мясе. Но пусть повара играют с другими деталями.

.90 000 рецептов блюд на гриле - Кухня +. Жареное мясо, овощи и фрукты.

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - мексиканская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

Азбука кулинарии - сладости на Пасху

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

О чем вы не знаете...

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Шэгги-диета — как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная эспрессо-машина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Кухня Ягны Недзельской без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местности 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк жует Италию

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

ОТ.У.П.А.

СУП. 2

Жареный 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

.

Что на гриль? Рецепты с хлебом во главе

Когда наступают теплые месяцы, по всей Польше начинается сезон шашлыков. Готовим на открытом воздухе, в приусадебных участках, на участках. Мы рады провести свободное время с семьей, друзьями и знакомыми на гриле. Неудивительно, что мы ищем оригинальные идеи, чтобы разнообразить эти встречи, чтобы каждый раз они были уникальными во всех отношениях.

Зарождение гриля в Польше относится к 1980-м годам.Тогда шашлык не был таким распространенным видом времяпрепровождения, как сегодня, и на решетку клали только колбасу, кровяную колбасу и свиную шею. Сегодня шашлыки очень популярны. Мы также жарим вне сезона, используя соответствующее оборудование, такое как электрический гриль или сковорода-гриль. Чтобы приготовление гриля было таким же увлекательным, как и первое в сезоне, стоит разнообразить его меню. Блюда, приготовленные на гриле, могут быть настолько разнообразными, что готовя их даже каждый день, мы можем избежать кулинарного однообразия.Особенно, если включить в этот процесс обожаемый всеми хлеб.

Хлеб на гриле, безусловно, больше, чем просто ломтик хрустящего хлеба, который подают с сосисками или свиной шеей. Он может быть не только главным героем фона, но, прежде всего, появиться в аппетитной главной роли в виде запеканок, гамбургеров, бутербродов на гриле, тостов и даже рогаликов на гриле. Проверьте рецепты. Успешное приготовление на гриле

Гренки на гриле

Однажды попробовав хрустящие и нежные багетные гренки с аппетитной начинкой, вы навсегда замените обычные ломтики хлеба, поджаренные на гриле и подаваемые с жареными колбасками.Для приготовления тостов на гриле используйте хрустящий багет от шеф-повара, багет со злаками с добавлением льняного семени, подсолнечника, кунжута и черного тмина или багет с оливками, идеально подходящий для тостов в итальянском стиле. Вкусной безглютеновой альтернативой багетным гренкам станут гренки из продолговатой безглютеновой булки выборовой, запеченной с рисовой мукой. Багеты доступны в пекарнях Putka с печью, где их выпекают на месте, а безглютеновые Bułkę Wyborowa можно купить в любой стационарной пекарне Putka или, что еще удобнее, онлайн.

Тосты с козьим сыром, клюквой и орехами

Гренки Хрустящий Багет со Злаками, поданные с козьим сыром, клюквой и орехами, превратят обычный шашлык в необычное застолье. Даже если это обычная встреча, почему бы не позаботиться о ее необычной обстановке?

Ингредиенты

Подготовка

Грецкие орехи измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде.

Багет нарезать ломтиками по диагонали.Смажьте каждый ломтик небольшим количеством меда, а затем козьим сыром. Посыпать клюквой и жареными орехами.

Подготовленные ломтики обжариваются на слегка раскаленном гриле до золотистого цвета снизу

.

Гренки с копченым лососем, рукколой и авокадо

Хрустящие тосты из Багета с Оливками с лососем холодного копчения, рукколой и пастой из авокадо привлекают внимание взаимопроникающими ароматами жареного хлеба и чеснока. В этот раз на решетку кладут только нарезанный багет, а когда он превратится в золотистые гренки, добавляют остальные ингредиенты и подают гостям.

Ингредиенты

Подготовка

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Выложите мякоть в миску, добавьте выдавленный через пресс зубчик чеснока и раздавите его вилкой. Приправьте лимонным соком, солью и перцем.

Соединить йогурт с майонезом, добавить несколько капель лимонного сока.

Багет со злаками (или в его безглютеновой версии - Bułkę Wyborowa), нарезанный ломтиками. Жарьте до золотистого цвета.

Попробовать гренки с пастой из авокадо, выложить на них рукколу и кусочки копченого лосося, украсить каплей йогуртово-майонезного соуса

Гренки с сыром фета и клубникой

Как превратить обычное барбекю в необычное барбекю? Угостите гостей сухими тостами от Chef's Baguette с сочной клубникой.Сладость клубники приятно разбавляет сыр фета, листья мяты добавляют свежести, и все это подается на нежнейших золотистых гренках французского багета.

Ингредиенты

Подготовка

Нарежьте клубнику.

Багет или Bułkę Wyborowa нарезать ломтиками. Обжариваем золотистого цвета с каждой стороны.

Снимите с гриля гренки, намажьте их сыром фета и положите на каждый ломтик клубнику и несколько листьев свежей мяты.Также можно сбрызнуть гренки бальзамическим соусом.

Жареные запеканки с сыром и грибами

Традиционные запеканки с грибами и сыром, приготовленные на гриле, приобретают совершенно другой вкус, если их есть на открытом воздухе! Используйте для их приготовления итальянскую выпечку от Piekarnia Putka, и они будут исключительно хрустящими и нежными одновременно.

Ингредиенты

Подготовка

Тщательно очистите грибы, промойте, нарежьте ломтиками, а затем нарежьте на более мелкие кусочки.

Лук потушить в масле. К тушеному луку добавить грибы, тушить до тех пор, пока не испарится вода, а грибы не начнут немного румяниться. В конце приправить солью и перцем.

Пастуший хлеб нарезан ломтиками. В каждый ломтик добавить грибы, посыпать чеддером или моцареллой. Мы также можем добавить ломтики соленого огурца или полоски красного перца.

Натирайте гратен на слегка разогретой решетке, пока сыр не начнет плавиться, а хлеб не станет коричневым.

Бублики на гриле

Бублики можно есть постоянно, от завтрака до ужина. Так почему бы не взять их с собой на шашлык? Эти характерные булочки в форме пончиков, мягкие внутри и хрустящие снаружи, обычно замешивают на машине, но в пекарне «Путка» форма пакета формируется вручную. В Piekarnia Putka можно купить несколько видов рогаликов — рогалики Rustiko с мультизерновой посыпкой, рогалики с ростками и кунжутом, традиционные рогалики с маком и рогалики со шпинатом.

Бублики на гриле, напоминающие гамбургеры на гриле, нравятся всем – тем более, что в них можно добавить все, что угодно.

Если вы ищете альтернативу традиционному хлебу для гамбургеров на гриле, приготовьте их с помощью безглютеновой булочки для гамбургеров от Putka Bakery. Булочка для гамбургера выпекается с рисовой мукой, что делает ее мягкой и пушистой, как пшеничная. Купить безглютеновые рогалики и гамбургеры можно в любой пекарне «Путка», также

.

Бублики на гриле со свиной шеей на гриле, маринованным огурцом, луковыми кольцами на гриле и листьями салата

Если вы не представляете себе шашлык без свиной шеи, этот рогалик покорит ваши сердца.Бублик Rustiko на гриле с сочной свиной шеей в сопровождении маринованного огурца и жареного лука вдохновлен так называемым бутерброд дровосека, обожаемый всеми «хищниками».

Ингредиенты

  • 4 рустико или безглютеновые булочки для гамбургеров
  • 4 ломтика шеи
  • 2 маринованных огурца
  • 2 луковицы
  • несколько листьев салата айсберг
  • столовая ложка горчицы
  • чайная ложка жидкого меда
  • 2 зубчика чеснока
  • чайная ложка кетчупа
  • майонезный соус
  • сушеные специи и травы - чайная ложка сладкого перца, щепотка чили, по чайной ложке орегано, базилика и майорана, большая щепотка перца, соль

Подготовка

Замаринуйте свиную шею за день до приготовления на гриле.В миску налить масло, добавить горчицу, кетчуп, мед, зелень, специи и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Тщательно перемешиваем. В таком приготовленном маринаде замаринуйте кусочки свиной шеи на 24 часа.

Салат рвем на кусочки. Лук нарежьте толстыми кольцами.

Положите кольца лука на алюминиевый противень, смазанный маслом, и обжарьте их, пока они не подрумянятся.

Поместите свиную шею на горячую решетку и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны.

Разрежьте рогалики пополам, поджарьте их на гриле, пока они не станут теплыми и хрустящими.Смазать майонезным соусом, добавить листья салата, свиную шею, ломтики маринованного огурца и кольца лука-гриль.

Бублики на гриле с говяжьим бургером

Эти рогалики на гриле – отличная альтернатива традиционным бургерам быстрого питания. Жареный на гриле бургер с ароматными овощами восхитительно утолит даже самый сильный голод. Если вы ищете рецепт безглютеновых гамбургеров, отредактируйте этот, заменив рогалик на безглютеновую булочку для гамбургера.

Ингредиенты

Подготовка

Приправьте фарш солью и перцем и сформируйте четыре котлета.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками, огурцы соломкой, а красный лук кольцами.

Смешайте майонез с горчицей.

Поджарьте гамбургеры на горячем гриле. В конце обжаривания бургеров положите на каждую котлету по ломтику плавленого сыра, а половину рогаликов обжарьте на гриле, пока они не станут теплыми и хрустящими.

Смажьте рогалики майонезно-горчичным соусом, добавьте салат айсберг, ломтики соленого огурца, гамбургер, ломтики помидора и кольца лука.

Рогалики с пастой из тунца с кукурузой и луком

Бублики на гриле с пастой из тунца, вдохновленные американским сэндвичем с расплавленным тунцом, — еще одно предложение для вкусного разнообразия гриль-меню. Горячий тунец особенно вкусен в сопровождении расплавленного сыра чеддер и, конечно же, хрустящего рогалика с маком, приготовленного на гриле.

Ингредиенты

  • 4 рогалика с маком или безглютеновые булочки для гамбургеров
  • 2 банки тунца в соусе
  • Помидор
  • несколько столовых ложек майонеза
  • черешковый сельдерей
  • маленькая красная луковица
  • маленький маринованный огурец
  • немного лимонного сока
  • соль и перец по вкусу
  • 4 ломтика плавленого сыра чеддер

Подготовка

Тунец слить, добавить майонез, нарезанные кубиками соленые огурцы, красный лук и сельдерей.Приправьте лимонным соком, солью и перцем.

Разрежьте рогалики пополам и слегка поджарьте на гриле.

На нижние половинки рогаликов выложите толстый слой салата из тунца, ломтик помидора и ломтик сыра чеддер. Снова положите на гриль и жарьте под крышкой, пока сыр не начнет плавиться. Подаем горячим.

Бублики на гриле с жареными цукини, козьим сыром, рукколой и вялеными томатами

Хотя у вас гриль ассоциируется с решеткой, до краев наполненной различными видами мяса, на ней должно быть место для овощей, например кабачков.Поданное на гриле, в хрустящем рогалике, с добавлением козьего сыра, рукколы и вяленых томатов, оно покорит сердца не только вегетарианцев.

Ингредиенты

  • 4 рустико или безглютеновые булочки для гамбургеров
  • 2 маленьких кабачка
  • мягкий козий сыр
  • горсть рукколы
  • несколько вяленых томатов в масле
  • приправы и специи: соль и перец по вкусу, чайная ложка зелени чубрики, чайная ложка сладкой паприки
  • 2-3 столовые ложки масла

Подготовка

Налейте масло в небольшую миску, добавьте травы и специи и перемешайте.

Вяленые томаты слить с масла и нарезать.

Кабачки нарезать ломтиками, выложить на алюминиевый противень, смазать маслом, зеленью и специями и обжарить на гриле.

Разрежьте рогалики пополам и положите их на гриль в конце обжаривания кабачков.

Когда рогалики станут теплыми и хрустящими, смажьте их дно козьим сыром, добавьте несколько ломтиков обжаренных на гриле кабачков, рукколу, посыпьте вялеными помидорами и накройте другими половинками.

Тосканский хлеб с начинкой из моцареллы и чесночного масла

Ароматный тосканский хлеб из пекарни «Путка» с добавлением вяленых томатов, оливок и каперсов очень вкусен и подается с оливковым маслом, не говоря уже об приготовлении на гриле, с начинкой из моцареллы и чесночного масла! Он обжигает пальцы, разрывая кусочки, но невозможно дождаться, когда он слегка остынет, когда перед тобой аппетитный батон, соблазняющий своим чесночным ароматом.

Ингредиенты:

  • Тосканский хлеб
  • 150 г очень мягкого сливочного масла
  • 200 г тертой моцареллы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • свежие листья базилика
  • соль

Подготовка:

Тосканский хлеб, нарезанный квадратиками или ромбами, стараясь не порезать дно буханки.

Мягкое сливочное масло положить в миску, добавить выдавленный через пресс чеснок и нарезанные листья базилика, перемешать и посолить.

Поместите толстые слои чесночного масла между надрезами в хлебе и добавьте моцареллу.

Заверните хлеб в алюминиевую фольгу и готовьте на гриле около 15 минут.

Сэндвич фокачча - сэндвичи на гриле с соусом песто из базилика, моцареллой и прошутто

Интересным и питательным дополнением к гриль-меню станут бутерброды на гриле с фокаччей, знаменитым итальянским хлебом. Самостоятельное приготовление фокаччи занимает много времени, поэтому, если у вас нет времени или желания выпекать, выберите фокаччу из пекарни «Путка», выпеченную с традиционными начинками, такими как оливки и розмарин.Он также доступен онлайн на сайте www.putkaonline.pl, он соответствует итальянскому оригиналу, он очень пушистый и нежный, а приготовленные из него бутерброды на гриле в итальянском стиле придадут встрече на свежем воздухе неповторимый характер.

Ингредиенты:

90 120
  • Фокачча
  • банка соуса песто из базилика
  • 2 шарика белой моцареллы
  • 8 ломтиков итальянской прошутто
  • 1-2 малиновых помидора
  • Подготовка:

    Разрежьте фокаччу вдоль и поперек на 8 частей, затем каждую часть пополам, чтобы получились «бутерброды».

    На нижние половинки положите ломтики моцареллы, помидоры и ломтик прошутто. Сверху посыпьте соусом песто с базиликом и сложите бутерброды.

    Поджарьте бутерброды на слегка горячем гриле в течение нескольких минут с обеих сторон, слегка надавливая щипцами, чтобы моцарелла расплавилась. Даем разрез пополам.

    Есть еще много идей оригинального использования хлеба на гриле. Настолько, что им можно было бы посвятить отдельную Книгу Вдохновений.Наслаждайтесь встречами на гриле, экспериментируйте, открывайте новые вкусы, и вы напишете собственную историю блюд на гриле с хлебом в главной роли, полную оригинальных рецептов.

    .

    Смотрите также