Корзина
Главная
Вышивание
Раскрашивание
РаспродажаШашлык маринованный в вине
Шашлык в красном вине на мангале рецепт с фото пошагово
Вкусный, нежный и сочный шашлык на красном вине! Если вы так же любите отдых на природе, как и мы, то попробуйте еще один вариант приготовления шашлыка. Это шашлык маринованный с красным вином. Вино отлично размягчает волокна мяса и оно становится нежным и сочным. Спирт испаряется в процессе готовки и совсем не чувствуется в готовом блюде.Шашлык в красном вине на мангале
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
8
На вес состава: в одной порции (450 г)во всех порциях (3600 г)100 г
Углеводы 13% 3 гПошаговое приготовление
Время приготовления: 6 ч PT6HШаг 1:
Для приготовления шашлыка из свинины лучше всего использовать шею. Здесь мясо очень нежное с необходимой тонкой прослойкой жира. Мясо нарежьте на небольшие кусочки одинаковой величины.
Шаг 2:
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте куски мяса с нарезанным луком.
Шаг 3:
Добавьте в чашу красное вино.
Шаг 4:
Добавьте по вкусу соль, перец и любимые специи. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
Шаг 5:
А теперь фишка любого нашего шашлыка! Перед тем, как жарить мясо нанижите на шпажки или на тонкие шампура консервированные целые шампиньоны. Обжарьте их на горячих углях.
Шаг 6:
Затем сложите их в кастрюлю, в которую планируется снимать готовый шашлык.
Шаг 7:
Маринованное мясо готовьте на шампурах над горячими углями. Не забывайте поворачивать со всех сторон, чтобы мясо равномерно прожаривалось.
Шаг 8:
Готовый шашлык снимайте в кастрюлю, прямо на грибы. В конечном итоге шампиньоны отлично пропитаются соком от горячего, ароматного шашлыка и станут безумно вкусными. За столом в первую очередь съедаются именно шампиньоны. А мясо , приготовленное на природе, а углях, хорошо само по себе. Подайте к шашлыку свежую зелень и овощи. Приятного аппетита!
Если вы хотите взглянуть на шашлык по новому, то попробуйте маринад на красном вине. Этот маринад делает мясо сочным, нежным и ароматным с некоторым вкусом пикантности. Такой маринад для приготовления мяса отлично подойдет для выезда на природу с друзьями или же простого романтического вечера.
Для приготовления шашлыка можно взять свинину, говядину, баранину или курицу. Выбирайте то мясо, которое вам больше всего нравится. Для винного маринада лучше всего брать сухое вино. оно гораздо больше походит, чем сладкие или полусладкие. Утонченный винный аромат добавит блюду неповторимую изюминку. Очень вкусно!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Вина ликерные - 212 ккал/100г
- Вина полусухие - 78 ккал/100г
- Вина сухие - 64 ккал/100г
- Вино красное - 88 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Консервированные шампиньоны - 12 ккал/100г
Шашлык из свинины в вине
Тот, кто обожает шашлык, съест его в любом виде, но зачем отказывать себе в удовольствии попробовать разные вкусы этого аппетитного блюда? Шашлык из свинины в вине имеет приятный терпко-кисловатый вкус и прекрасный аромат. Благодаря красному вину мясо хорошо маринуется, а готовым приобретает очень аппетитный вид. Винный маринад способен придать шашлыку пряный аромат, от которого начинают течь слюнки, и хочется поскорее отведать приготовленного на углях мяса.
Для шашлыка, который будет замачиваться в вине, лучше всего взять рёбрышки или свиную шейку. Опытные повара также советуют использовать для хорошего маринада красное сухое вино, которое богато кислотами. Хотя и в белом вине допускается замачивание мяса. Но именно красное вино способно придать шашлыку пряный аромат, сильно возбуждающий аппетит.
В винный маринад специи добавлять не нужно – они только испортят вкус настоящего шашлыка. Повара рекомендуют обойтись чёрным перцем и солью. Очень важный момент приготовления данного вида шашлыка заключается в том, чтобы использовать подогретый, а не холодный винный маринад.
Ингредиенты на шашлык из свинины в вине
- свиная шейка – 1,5 кг;
- сухое красное вино – около 300 мл;
- лук репчатый – 6 шт.;
- чёрный молотый перец;
- соль.
Рецепт приготовления шашлыка из свинины в вине
- Промыть свежее или размороженное мясо холодной водой.
- Свиную шейку порезать на полосы, затем – на небольшие куски.
- Каждый кусочек мяса посолить и поперчить. Всё сложить в большую кастрюлю и отставить на 15 минут.
- Часть лука нарезать мелкими кусочками и добавить к свинине. Перемешать и постепенно небольшими порциями влить красное вино (мясо не должно в нём утопать).
- Лук, что остался, нарезать широкими кольцами и положить его сверху на мясо (потом его можно использовать для жарки).
- Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на час при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 10-12 часов для маринования. Если не ставить мясо в холодильник, оно замаринуется за 3-4 часа.
- Куски мяса насадить на шампуры, чередуя их с луком.
- Подготовить мангал с тлеющими углями. Положить на него шампуры с мясом и жарить до готовности. Время от времени их нужно переворачивать и опрыскивать мясо водой. Если из разрезанного кусочка вытекает прозрачный сок, значит, шашлык готов.
Шашлык подаётся с самыми разнообразными соусами. Что выбрать, это уже дело личных предпочтений. При подаче блюдо можно посыпать измельчённой зеленью и полить лимонным соком. С этим мясом рекомендуют также употреблять свежий томатный сок или салат из овощей.
Шашлык из свинины в вине. Пошаговый рецепт с фото
Лично мне очень нравится шашлык из свинины, маринованный в красном вине. Благодаря вину мясо получится кисловато-терпким и сладким на вкус и с характерным ароматом. Кроме того мясо для шашлыка, замаринованное в вине всегда получается очень нежным и мягким. Дело в том, что винная кислота, содержащаяся в вине, способствует размягчению даже самых жестких волокон мяса.
О том, в каком же маринаде получится самый вкусный шашлык, можно спорить очень долго. Каждый из видов маринада для шашлыка особенный и несет свой определенный вкус. В зависимости от того, какой вкус шашлыка вы хотите получить, следует подбирать соответственный вид маринада. Вино – идеальный продукт для маринования разного вида мяса для шашлыка.
Шашлык из свинины, барашка, козленка или телятины, замаринованный в вине считается национальным блюдом грузинской кухни. Для приготовления шашлыка можно использовать как белое, так и красное вино. Правда, в красном вине шашлык маринуют более часто. Что касается выбора вина, то для приготовления маринада можно использовать магазинное вино, а лучше всего – домашнее.
Маринад для шашлыка из свинины с вином приготовить не сложнее, чем любой другой маринад. Помимо вина, в состав маринада обязательно должны входить специи для усиления вкуса, репчатый лук и соль. Перед тем, как перейти к рецепту шашлыка в вине, хочется напомнить, что для приготовления шашлыка желательно использовать свежее мясо, которое не подвергалось заморозки. Такое мясо лучше маринуется (пропитывается маринадом) и во время жарки не так быстро теряет влагу.
А теперь давайте рассмотрим, как мариновать шашлык в красном вине.
Ингредиенты:
- Свинина — 1,5 кг.,
- Красное вино — 1 стакан,
- Репчатый лук — 2-3 шт.,
- Специи шашлыка — 30 гр.,
- Паприка — 1 ч. ложка,
- Соль — 1 ч. ложка,
- Бальзамический уксус — 2 ст. ложки.
Шашлык из свинины в вине – рецепт
Подготовьте мясо для шашлыка. Свежее мясо с магазина или с рынка в обязательном порядке перед маринованием необходимо ополоснуть холодной водой. Обсушите его салфетками. После этого нарежьте мясо обязательно вдоль волокон кусочками 3 на 4 см. кусочки мяса сложите в миску. Обратите внимание на то, что посуда для маринования шашлыка из свинины в вине не должна быть алюминиевой.
Очистите луковицы и нарежьте их тонкими кружочками.
В миску с мясом выложите кольца лука.
Посыпьте мясо с луком сухой паприкой.
Для усиления вкуса и аромата всыпьте также специи для шашлыка.
Мясо посолите.
Полейте бальзамическим уксусом.
В последнюю очередь залейте мясо красным вином.
Многие считают, что вина должно быть столько, чтобы мясо плавало в нем. Это существенно не верно. Вина для маринования шашлыка должно быть в три раза меньше, чем мяса. Кусочки мяса с луком тщательно перемешайте в маринаде, чтобы он как следует их пропитал со всех сторон.
Миску накройте крышкой и оставьте мясо мариноваться на 3-5 часов. Готовый замаринованный шашлык из свинины в вине по истечению этого времени будет готов к жарке. Традиционно шашлык жарится на открытом огне, но зимой или когда нет возможности приготовить его на мангале, можно всегда воспользоваться духовкой.
Что касается дров для костра, на котором будет жариться шашлык, то, безусловно, что лучше всего использовать дрова с плодово-ягодных деревьев. Хорошо подойдут дрова с яблони, вишни, черешни, абрикосов и так далее. В случае приготовления шашлыка в лесу, отдайте предпочтение березе, ольхе, липе. Использование ели и сосны не желательно по причине большого содержания смол в древесине.
После того, как дрова в мангале или костре перетлеют и превратятся в угли, можно ставить шашлык. Мясо нанизывают на шампуры и выкладывают их на 17-20 см над уровнем углей.
Во время жарки шашлык из свинины следует поливать оставшимся вином, в котором он мариновался.
Таким образом, мясо шашлыка не пережариться и будет сочным как внутри, так и снаружи. Через каждые 15 минут, шашлык нужно переворачивать, чтобы он прожарился равномерно.
Готовый шашлык из свинины на вине подавайте горячим вместе со свежими овощами. Пусть ваши шашлыки всегда будут вкусными и сочными. Попробуйте приготовить также и шашлык из свинины с майонезом и кетчупом.
Шашлык из свинины в вине. Фото
Куриный шашлык в белом вине
Куриные бедра промойте и обсушите салфеткой. Сложите их в небольшую кастрюлю и щедро посыпьте приправой для курицы. Добавьте растительное масло и вино.
Луковицу нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок крупно нарубите.
Выложите овощи в кастрюлю, посолите, поперчите и как следует перемешайте мясо руками.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа (а можно и дольше), чтобы оно как следует промариновалось.
Подготовьте мангал – жар не должен быть слишком сильным, иначе толстые куски курятины могут не пропечься! Выложите шашлык на решетку для гриля и обжарьте его с двух сторон до коричневой корочки (по 15-20 минут с каждой стороны).
Подавайте готовый шашлык из курицы со свежими овощами, томатным соусом и прохладным белым вином.
Шашлык, маринованный с гранатами и вином
Автор: PovarixaПорций: 4
Время приготовления:
Какой же пикник без шашлыка! Предлагаем вам один из вариантов его приготовления – мясо получается ароматным, сочным и на редкость вкусным.
Ингредиенты
на 1 кг мяса- 200 мл сухого белого вина (около стакана)
- 1 средний гранат
- половинка лимона
- 80-100 г чернослива
- 2 луковицы
- зелень кинзы и базилика
- черный перец горошком
- черный свежемолотый перец
- паприка в порошке
- соль
Способ приготовления
- Нарезаем мясо нужными нам кусками.
- Из разрезанного пополам граната выбираем зерна.
- Лук нарезаем кольцами.
- На дно посуды, в которой будем мариновать мясо, наливаем чуточку вина, выкладываем один ряд кусков мяса, накрываем кружками лука, кладем 3-5 черносливин, посыпаем гранатовыми зернышками, рвем руками несколько листьев базилика, кинзу.
- Посыпаем немного солью, черным перцем и паприкой, добавляем 3-4 горошины черного перца, слегка сбрызгиваем соком, выжимая его из половинки лимона.
- Вот так, рядами, маринуем все мясо, завершая процесс – поливаем вином. Накрываем плоской тарелкой, ставим груз – и 3 часа мясо маринуется.
- На мангале нанизанное на шампуры мясо жарим 10-20 минут. Время зависит от количества углей, от расстояния их до шашлыка.
Как и другие шашлыки, этот можно приготовить и дома, под грилем духовки или в электрической шашлычнице. Но, конечно, это будет просто запеченое мясо...
Шашлык из свинины в белом вине. Чахохбили и другие блюда Грузии
Читайте также
Капуста в белом вине
Капуста в белом вине Что понадобится: 1,5 кг капусты, 250 мл белого сухого вина, 100 г сливочного масла, ? пучка зелени петрушки, черный перец горошком, соль по вкусу И начинаем готовить: Капусту крупно нарубить. В кастрюле разогреть масло, положить капусту
Шашлык из свинины в белом вине
Шашлык из свинины в белом вине Ингредиенты:• 1 кг свинины,• 200 мл белого сухого вина,• 100 г репчатого лука,• ? пучка кинзы,• ? пучка укропа,• ? пучка базилика,• 1 лимон,• 20 мл гранатового сока,• 2 лавровых листика,• 1 лаваш,• красный молотый перец,• черный молотый
Персики в белом вине
Персики в белом вине Персики очистить от кожицы и нарезать в каждый стакан со сладким белым вином по 1 персику. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут. Сначала едят персики, а затем пьют
Баклажаны в белом вине
Баклажаны в белом вине Ингредиенты3 баклажана, по 1 моркови, головке репчатого лука, 100 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, соль, 300 мл воды.Способ приготовленияБаклажаны вымойте, очистите, разрежьте пополам вдоль. Лук и морковь очистите, вымойте, мелко
Карп в белом вине
Карп в белом вине Ингредиенты:1 кг карпа, 200 мл белого вина, 70 мл лимонного сока, 25 г мускатного ореха, 120 мл воды, 75 г сливочного масла, ? пучка петрушки, ? пучка сельдерея, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Карпа чистят, потрошат, промывают и нарезают
Грибы в белом вине
Грибы в белом вине Состав: грибы — 500 г, лук — 1 шт., морковь — 2 шт., помидор — 1 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, белое сухое вино — 1 стакан, зелень, соль, перец.Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю и залить белым сухим вином. Посолить по
Гусь в белом вине
Гусь в белом вине Ингредиенты: 1 кг гуся, 0,5 стакана белого сухого вина, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана мясного бульона, перец, соль. Для гарнира: 1 небольшой кочан капусты, 300 г мяса, 200 г копченой грудинки, 0,5 стакана панировочных сухарей, перец, соль.Приготовление:
Баранина в белом вине
Баранина в белом вине Ингредиенты: 400 г баранины, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл белого вина, 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка томатной пасты, 3 помидора, 1 столовая ложка майонеза, 2 пучка зелени петрушки, перец и соль по вкусу.Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать.
Молоки в белом вине
Молоки в белом вине Сливочное масло – 100 гМолоки свежие – 600 гПомидоры сладкие – 120 гЛимон (цедра) – 1 шт.Вино сухое белое – 100 млКрошки хлебные белые – 50 гЗелень кинзы – 40 гСоль, перец 30 мин 185 ккалФорму для запекания смазать небольшим количеством сливочного масла,
Осьминоги в белом вине
Осьминоги в белом вине Осьминоги – 1,2 кгОливковое масло – 100 млЛук-порей – 250 гАрахис молотый – 40 гВино сухое белое – 100 млСоль, перец 30 мин 118 ккалОсьминогов ошпарить, снять кожицу, нарезать кусочками, выложить в разогретый сотейник с оливковым маслом и немного
Гусь в белом вине
Гусь в белом вине Ингредиенты:1 гусь, 200 г масла, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана бульона, перец, соль.Для гарнира: 500 г капусты, 300 г мяса, 200 г копченой грудинки, 1/2 стакана панировочных сухарей.Способ приготовления:Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и
Шашлык из свинины в белом вине
Шашлык из свинины в белом вине 1 кг свинины, 300 г репчатого лука, 0,5 лимона, 300 мл белого сухого вина, 0,5 граната, кинза, укроп, базилик, черный перец, красный перец, лавровый лист, соль Свинину освободить от излишнего сала и нарезать кусками средней величины и
Карп в белом вине
Карп в белом вине Карп – 1 кг, морковь – 2 шт., петрушка – 1 шт., сельдерей – 1 шт., лук репчатый – 2 головки, капуста кольраби – 200 г, масло сливочное – 100 г, вино белое сухое – 500 мл, соль и перец по вкусуНарежьте овощи тонкой соломкой и обжарьте в режиме «выпечка» на сливочном
Рыба в белом вине
Рыба в белом вине Ингредиенты:1 кг сазана, 100 мл белого вина, 4 столовые ложки растительного масла, 3–4 помидора, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить
Гребешки в белом вине
Гребешки в белом вине Состав: 20 гребешков, 100 мл белого сухого вина, 1 ст. л. рубленой петрушки, 2 головки лука-шалота, 50 г сливочного масла, соль, перец.Гребешки положить в кастрюльку, влить вино, добавить измельченную петрушку и нарезанный лук-шалот, сливочное масло,
СВИНИНА НА ГРИЛЬ СВИНИНА В МАРИНАТЕ КРАСНОГО ВИНА
Сегодня я поделюсь с вами своим замечательным рецептом свиной шеи в маринаде из красного вина. Благодаря ему мясо быстро прожаривается, получается нежным, сочным, мягким и не дает усадки. Настоящий секрет такого вкусного мяса заключается в мариновании в течение нескольких часов, а вино и специи делают свое дело. Для тех, у кого нет времени на летний гриль, можно приготовить их дома на электрогриле, получится так же вкусно, как и на обычном гриле.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- шейка 1-1,5 кг
- 400 мл сухого красного вина
- 100 мл масла
- 4 зубчика чеснока, выдавленных через пресс
- 2 лимонных сока
- 1 чайная ложка сладкого перца
- 1/2 чайной ложки острого перца
- 1 чайная ложка соли
- перец, тимьян, мята, розмарин, чабер, кориандр по вкусу
Мясо нарежьте ломтиками толщиной около одного сантиметра и аккуратно надломите.В миске или емкости смешать ингредиенты маринада со специями, выложить кусочки мяса, несколько раз перевернуть их в маринаде, прижать, чтобы он был полностью покрыт, и поставить в холодильник на ночь или на сутки.
Перед жаркой выньте куски мяса из маринада и оставьте на решетке, чтобы он стекал. Жарьте на очень горячей решетке, по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо запекается очень быстро, но если мы хотим, чтобы оно было более прожаренным, мы его немного обжариваем.
Подавайте шею с хлебом, любым соусом, например,чеснок и салат из свежих овощей.
Приятного аппетита !
.Свиная шея, маринованная в красном вине
Свинина, маринованная в вине, - идея для шашлыка. Я люблю сочетать различные вкусы – свиная шея внизу получилась очень ароматной, слегка сладкой и пряной. Если у вас нет идей для блюд на гриле, загляните сюда. 
Ингредиенты:
не менее 0,5 кг свиной шеи
(около 8 ломтиков)
1 бокал красного вина, например полусладкого
250 мл масла
2 небольшие луковицы
2 маленьких перца чили
2 зубчика чеснока
острый перец
кайенский перец чили
соль
Лук очистить и мелко нарезать.Чили разрезать пополам, удалить семена и очень мелко нарезать. Очистите чеснок и мелко его нарежьте. Свиную шею вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Наконец, приготовьте маринад: смешайте масло, вино, нарезанные овощи и специи. Вылить маринад на подготовленную свиную шею. Убрать на 12 часов (всю ночь) в холодильник. Перед жаркой выньте мясо из маринада и слегка посыпьте солью, перцем и кайенским перцем. Жарить на среднем огне. Мясо должно заметно подрумяниться.
 |
| Мясо -маринование |
.
версия для печати 
