8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Шашлык в собственном соку


Шашлык из свинины, маринованный в луке

Практически каждый хотя бы раз в своей жизни пробовал шашлык из свинины, и нет ничего мудреного в том, чтобы его замариновать. Существует большое количество всевозможных вариантов его приготовления: шашлык, маринованный в уксусе, кефире, майонезе, в томатном соке и т.д.

В данной статье мы рассмотрим способ, благодаря которому из минимума продуктов можно приготовить очень вкусный шашлык. В это трудно поверить, но такой способ существует. Речь идет о шашлыке, маринованном в луке.

Продукты

Для приготовления нам потребуется:

  • свинина – 1 кг;
  • репчатый лук – 0.5 кг; 
  • специи и соль – по вашему вкусу.
  • можно также добавить немного зелени – по вашему желанию. 

 

Рецепт приготовления

Свинину необходимо нарезать кусочками. Их размер зависит от времени года: если на дворе весна или летом, куски должны быть крупными, в таком случае они получаются очень сочными. Если вы собираетесь готовить шашлык зимой, то кусочки должны быть поменьше, чтобы они смогли нормально прожариться. Далее как можно мельче нужно нарезать лук и тщательно перемешать его с мясом, после чего добавляем туда соль и специи и ставим на 12-14 часов в холодное место для маринования. Благодаря тому, что в таком шашлыке нет уксуса, есть его можно практически всем, даже детям. Несмотря на то, что в данном рецепте мы используем свинину, способ маринада в луке подойдет и для приготовления любого другого мяса, например, телятины или курицы.

Согласитесь, что без кетчупа шашлык будет не совсем полноценным, и нет ничего лучше и вкуснее, чем приготовить его самостоятельно. Для того чтобы сделать натуральный и полезный соус, нам понадобятся следующие продукты:

  • свежие помидоры – 200 г; 
  • чеснок – 4 зубчика; 
  • зелень по вкусу.

 

Все компоненты для соуса загрузить в блендер и перемолоть на полной мощности в течение двух минут. Наш вкусный соус, лишенный химических добавок, консервантов, красителей и загустителей готов! Он прекрасно дополнит ароматное и очень нежное мясо, приготовленное по этому нехитрому рецепту.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

JustGrill » НЕОБЫЧНЫЕ МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

Шашлык на гриле

Майские праздники — это традиционные выезды на природу, на дачу, долгожданные пикники и открытие «шашлычного сезона». Хорошее вкусное мясо, качественная прожарка и, конечно же, правильный маринад.

Сегодня мы хотим поговорить именно о маринаде. Самое главное в хорошем маринаде — это балланс трех основных компонетов:

  • Кислота. Ее могут дать уксус, вино, цитрусы (например, лимон, лайм или апельсин), ананасовый сок, яблочный сок.
  • Жир. Чаще всего в маринадах используется оливковое масло или другое растительное масло.
  • Аромат. Его могут дать специи, свежие пряные травы, соль, перец, а также лук и чеснок.

Мы подготовили парочку оригинальных маринадов для шашлыка, сохраняйте рецепты в закладки и готовьте уже сегодня!

ПРОВАНСКИЙ МАРИНАД С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-3 кг мяса:

  • оливковое масло 500 мл extra virgin;
  • растительное масло 500 мл рафинированное;
  • сок 1/2 лимона;
  • тимьян небольшой пучок;
  • розмарин 3-4 веточки;
  • шалфей 2 веточки;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • черный перец крупномолотый.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени
  2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МАРИНАД С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ

Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-3 кг мяса:

  • помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые;
  • сок 1 лимона;
  • сахар 70 г;
  • каперсы 1 ст. л.;
  • чеснок 5 зубчиков;
  • базилик 100 г;
  • оливковое масло 100 мл extra virgin;
  • соль;
  • перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами
  2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем.
  3. Перемешайте и настаивайте 6 часов.

⠀А у вас есть любимый рецепт маринада для свиного шашлыка? Делитесь в комментариях, будем пополнять нашу копилку рецептов!

Как просто замариновать шашлык из свинины. Как можно замариновать свинину для шашлыка, чтобы она получилась сочной

Приготовление шашлыка давно стало традицией весеннее-летнего сезона. Без этого коронного блюда не обходится ни один выезд на природу, дачу, за город. Сочные и вкусные кусочки мяса, приготовленные на свежем воздухе, – что может быть лучше на выходных или праздниках?

Один из секретов приготовления идеального шашлыка кроется в умении правильно замариновать подготовленное мясо. Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления быстрого маринада для шашлыка из свинины.

Раскрываем секреты быстрого маринования свинины

Многие любители шашлыка уверены, что свинину необходимо мариновать как можно дольше, а быстрота этого процесса не лучшим образом повлияет на качество блюда. Это не так. Долгое вымачивание мяса (сутки или даже больше) приводит к выделению из свинины всех соков, что отрицательно сказывается на ее вкусе и сочности.

Вот главные секреты, при помощи которых замариновать свинину можно в считанные часы:

  • Свинина комнатной температуры замаринуется буквально за один час, полностью впитав в себя ароматный соус. Мясо не должно быть замороженным или охлажденным. Необходимо, чтобы оно полностью оттаяло, в этом случае свинина быстрее пропитается приправами и специями. Время маринования охлажденного мяса увеличивается вдвое, замороженного – вчетверо.
  • Желательно использовать «молодую» свинину. Такое мясо само по себе более мягкое и нежное, поэтому гораздо быстрее маринуется.
  • Нарезать свиное мясо следует поперек волокон. Так оно быстрее промаринуется и лучше прожарится, будет мягким и вкусным. Особое внимание стоит уделить тому, чтобы в каждом кусочке располагалась жировая прослойка.
  • Кислый маринад гораздо быстрее воздействует на свиное мясо. Поэтому в качестве ингредиентов следует выбирать продукты, содержащие кислоту: кисломолочные, лимонный сок, сухое вино.

Секрет идеального шашлыка – правильно выбранное мясо

Наилучшие способы быстро замариновать свинину

Итак, топ лучших способов быстро замариновать мясо для вкусного и ароматного свиного шашлыка.

Минеральная вода

Один нюанс: минералка должна быть сильногазированной. В остальном, это может быть вода абсолютно любой марки и состава (даже лечебно-столовая и лечебная).

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук, мясная приправа.

Количество воды напрямую зависит от количества мяса: оно должно быть полностью покрыто водой. Залитую свинину с добавлением специй и нарезанного колечками лука нужно немного помять руками и оставить в емкости примерно на час-два. Этого времени хватит, чтобы она пропиталась минеральными веществами, а углекислый газ эффективно воздействовал на волокна, сделав их мягче. Результат – мягкое, невероятно вкусное блюдо.


Если в составе маринада указан лук, добавлять его рекомендуется как можно больше

Луковый сок

Пожалуй, один из самых доступных и простых способов замариновать мясо для шашлыка. Сок лука прекрасно размягчает, ароматизирует свинину, не пересушивая ее и не разрушая структуру мясных волокон.

Дополнительные ингредиенты: лавровый лист, щепотка черного молотого перца, по столовой ложке соли и растительного масла.

Лук измельчить до состояния кашицы. Перемешать с кусочками мяса, поперчить, добавить 2-3 лавровых листа, влить растительное масло. Перемешать и убрать в прохладное место на два часа. Посолить перед приготовлением.

Кефир

Это довольно распространенный и несложный способ подготовки свинины к жарке. Кефир придает мясу неповторимую нежность и превосходный вкус. Лучше выбирать молочный продукт высокой степени жирности.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, щепотка сахара, специи.

На полтора килограмма мяса берется около полулитра кефира. Свинина нарезается, посыпается нарезанным луком, специями, сахаром, заливается холодным кефиром, перемешивается и оставляется на два часа.


Самый распространенный способ – маринование свинины в кефире

Кефир для ребрышек

Если в качестве основы для шашлыка выбираются ребрышки, то вариант быстрого кефирного маринада придется как нельзя кстати.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, чеснок, соевый соус, приправы и специи.

Ребрышки промываются, обсушиваются и разрезаются на кусочки вдоль косточки. Нарезанный кольцами лук помещается в кастрюлю, разминается руками. К нему добавляется соевый соус, кефир, выдавленный чеснок, специи, все перемешивается. Ребрышки нужно замочить в маринаде и оставить на час.


Многие предпочитают сочный шашлык из ребрышек

Майонез

Хотите добиться пикантного вкуса и изысканного пряного аромата? Смело используйте в качестве маринада майонез. К тому же воздействие майонеза на мясо происходит быстрее, чем при использовании кефира. Необязательно полностью погружать мясо в соус, достаточно лишь обмазать им кусочки.

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук.

Подготовленная свинина обсыпается специями, перемешивается, оставляется на 15 минут. После того, как кусочки пропитаются ароматом пряностей, они обмазываются майонезом, к ним добавляется нарезанный тонкими полукольцами лук. Полученная масса перемешивается руками и убирается в холодильник на один час.

Уксус

Уксус лучше всего подходит в качестве маринада для шашлыка из свинины.

Дополнительные ингредиенты: сахар, репчатый лук, прохладная вода.

Промытая и нарезанная кусочками свинина натирается специями. 4 столовых ложки уксуса разбавляются 8 столовыми ложками воды, туда же добавляется сахар. Мясо заливается готовой смесью, посыпается луком, перемешивается и отправляется в холодильник на 1-2 часа.

Лимон

Один из традиционных рецептов маринада для шашлыка. Придает блюду пикантную кислинку.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, приправы и специи. На 2 килограмма мяса берется около 100-120 гр. лимона. Нарезанный кружочками лимон смешивается с нарезанным полукольцами луком. К лимонно-луковой смеси добавляется мясо и приправы, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник. Маринование занимает 2-3 часа.

Вишневый сок

Это довольно оригинальный, но удачный вариант маринада для свинины, который отлично подойдет любителям сладких соусов. Мясо при этом получается невероятно сочным, вкусным и ароматным.

Дополнительные ингредиенты: соль по вкусу, сладкая паприка, красное сухое вино.

Нарезанная свинина (примерно 3 кг.) помещается в кастрюлю, посыпается паприкой (примерно 1 столовая ложка). Мясо оставляется на 20 минут. После этого заливается 200 мл. вишневого сока и 100 мл. вина. Основа для шашлыка перемешивается руками и оставляется еще на 90 минут. В конце добавляется соль по вкусу.


Для маринада лучше выбирать концентрированный вишневый сок

Как быстро замариновать шашлык из свинины? Важно: чем агрессивнее компоненты в составе маринада, тем меньше времени потребуется для маринования.

Рецепты оригинальных экспресс-маринадов для свинины

Время подготовки свиного мяса к жарке с использованием любого из этих наивкуснейших маринадов занимает от получаса до одного часа. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы свинина полностью пропиталась. Вот эти проверенные и удачные рецепты:

  • Маринад винный . Основа маринада – бутылка красного сухого вина (подойдет также для маринования говядины и баранины). Мясные кусочки заливаются вином за час до приготовления.
  • Маринад «сухой» . Нет ничего проще: нарезанное мясо складывается в пакет, туда же засыпается упаковка мясной приправы. Пакет завязывается, встряхивается. Свинина маринуется в собственном соку, сохраняя сочность и вкус.
  • Маринад фруктовый . Этот способ маринования с полным правом можно назвать экстремальным. Отлично подойдет для любителей экспериментов и необычных вкусовых ощущений. Крайне важно строгое соблюдать время приготовления: 10 минут нахождения в маринаде сделают свинину нежной и мягкой. Но вот уже через 20 минут мясо превратится в склизкую массу, непригодную для жарки. Быстрота воздействия объясняется тем, что фруктовые кислоты – очень концентрированный продукт. Для маринада понадобятся спелые плоды киви, нарезанные кружочками. Ими следует переложить мясо и засечь положенные 10 минут.
  • Маринад томатный . Еще один быстрый маринад для свинины готовится на основе томата. Кусочки мяса заливаются томатным соком так, чтобы они были полностью им покрыты. Сок можно заменить слегка подсоленной томатной пастой. Самый беспроигрышный вариант – томатный соус, в состав которого входят яблоки и пряности (например, «Краснодарский»). Любители остренького могут использовать аджику – уже за полчаса свинина отлично промаринуется.
  • Пивной маринад. Старый, но проверенный и эффективный рецепт. Кусочки свиного мяса и нарезанного кольцами лука заливаются пивом и оставляются примерно на час. Результат – мягкий и нежный шашлык.

Запомните: при любом способе мариновки солить мясо желательно в самом конце. Эта хитрость поможет ему сохранить сочность и потрясающий вкус.

Замариновать быстро свинину для шашлыка не только возможно, но и весьма просто. Практически все продукты для быстрого маринада можно найти в холодильнике. Любой вариант маринада можно разнообразить, добавив любимые приправы или специи. Но, какой бы способ ни был выбран, следуя нашим советам и рекомендациям, вы получите максимально ароматный, вкусный и сочный шашлык. А пикник на свежем воздухе с мастерски приготовленным блюдом запомнится надолго.

Для того чтобы приготовить вкусный, сочный шашлык, нужно умело выбрать мясо. Но даже лучший кусок превратится в несъедобную пищу, если не знать самого главного секрета успеха этого блюда – правильного приготовления маринада.

Как замариновать мясо для шашлыка

Специи, кислоты делают мясо мягким, насыщают ароматом и отличным вкусом. Для смягчения мясных волокон используют кефир, томатный сок, майонез, а вино, коньяк и обычная водка присутствуют во многих рецептурах. Горчицу, майонез, гранатовый сок, кетчуп соединяют с чесноком, розмарином, смесью перцев, базиликом. Если знать, как правильно мариновать мясо для шашлыка, оно никогда не будет жестким и во время приготовления не потеряет ни капли сока.

Из свинины

Шашлык из свинины в России делают чаще всего, но важно знать,­как замариновать свинину, чтобы она получилась нежной и вкусной.­Это мясо любит специи, обилие лука, сухое вино, пиво, сок. Соль вытягивает из мяса жидкость, ее добавляют в конце маринования. Существует несколько основных разновидностей маринада:

  • традиционный – лук, растительное масло, уксус, пряности;
  • острый – томатный сок, смесь перцев, лимон, лук;
  • пряный – йогурт, чеснок, корица, кардамон, базилик, куркума и гвоздика;
  • лимонный – лимонный сок, оливковое масло, лимонная цедра, лук, мята;
  • соевый – чеснок, смесь перцев, соевый соус;
  • русский – квас, мед, репчатый лук;

Из курицы

Лучше брать куриные тушки весом до двух килограмм. Вопрос, как замариновать курицу качественно, решается просто: за основу берут пиво, сметану, кефир, домашнюю простоквашу, майонез, йогурт. В хорошем маринаде кусочки будут готовы для жарки уже через 1,5-2 часа. Подходящие для готовки части курицы или индейки: грудка, окорочка, крылышки.­

Из баранины

Баранину промыть, высушить, удалить жилы и пленки. Все, что понадобится для шашлыка из молодого ягненка – лук, специи, перец. Добавление барбариса, мяты, кориандра повысит вкусовые качества. Опытные повара знают, и как приготовить более старую баранину: ее нужно размягчать с помощью маринада, вкусной она получается на меду, с горчицей, с лимоном. Подойдет красное сухое вино, минеральная вода, лимонный, томатный сок, коньяк, растительное масло. Пикантный вкус добавит чеснок, красный острый перец, базилик. Улучшит вкус замачивание на 6-10 часов в луке и специях.

Рецепт маринада для шашлыка

Маринад должен содержать в своем составе растительное масло, лучше всего оливковое. Обволакивая волокна, масло не даст мясу пересушиться. Часто используется сок лимона, из алкогольных компонентов­­–­сухое белое вино или коньяк. Добавление чеснока, лука, пряностей, овощей, сушеной и свежей зелени сделают блюдо аппетитным и ароматным. Универсальная рецептура, как приготовить маринад, подходящий для любого вида мяса или птицы (из расчета на 1 кг):

  • растительное масло – 80-100мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • базилик – 60 г;
  • тимьян – 30 г;
  • черный перец – ½ ч. л.;

Для баранины

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г
  • Предназначение: шашлык для пикника.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность: средняя.

Баранье филе отлично получается в гранатовом маринаде. Он хорошо справляется с ролью «размягчителя», добавляя пикантность вкусу и аромату. Маринад для баранины на шашлык с гранатовым соком будет качественнее, если сок не покупать в супермаркете, а готовить в домашних условиях, воспользовавшись соковыжималкой для цитрусовых или блендером.

Ингредиенты:

  • гранатовый сок – 0,3 литра;
  • масло растительное – 1,5 ст. л.;
  • перец черный молотый – щепотка;
  • лук – 3 шт.;
  • кориандр – по вкусу;
  • баранина – 1,5 кг;
  • соль;

Способ приготовления:

  1. Выжать сок из свежего граната.
  2. Лук нарезать крупными кольцами.
  3. Добавить специи, перемешать.
  4. Залить гранатовый сок, добавить масло.
  5. Залить полученным маринадом кусочки баранины.
  6. Поставить в холодильник на 10 часов.

Быстрый для свинины

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, для выезда на природу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Достоинство рецепта заключается в быстроте готовки, после маринования свинина становится очень сочной, нежной. Быстрый маринад для шашлыка с томатным соком смягчает его волокнистую структуру. Мясо, замаринованное таким способом, можно жарить на гриле уже через два часа.

Ингредиенты:

  • томатный сок – ½ литра;
  • перец черный – по вкусу;
  • зелень базилика – 50 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • свинина – 1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Мясо пересыпать специями.
  2. Добавить зелень базилика.
  3. Смешать с нарезанным луком.
  4. Залить соком, положить гнет.

Для говядины

  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 169 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для пикника.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: средняя.

Говядина – не самое типичное мясо для шашлыка, но сухое красное вино, взятое за основу, сделает ее мягкой, добавит готовому блюду изысканный аромат. Маринады для говядины с содержанием алкоголя не портят вкусовых качеств, он испаряется полностью во время жарки.

Ингредиенты:

  • сухое красное вино – 250 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • половина лимона;
  • душистый перец горошком – 6 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • укроп – 50 г;
  • кинза – 70 г;
  • базилик – 70 г;
  • говядина – 1 кг;
  • соль;

Способ приготовления:

  1. Промытую зелень измельчить.
  2. Болгарский перец нарезать соломкой.
  3. Смешать кольца лука с зеленью, перцем.
  4. Сок лимона смешать с вином.
  5. Ингредиенты вымешать, залить мясо, мариновать 7 часов.

С уксусом

  • Время приготовления:35 минут.
  • Количество порций: шесть персон.
  • Калорийность блюда: 261 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на пикник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Свиной шашлык в уксусе и в луке считается классикой жанра. Искушенные шашлычники предпочитают более тонкие маринады, но если у вас нет подходящих продуктов, а пикник устроить хочется, традиционный рецепт всегда выручит.­

Ингредиенты:

  • вода – 1 стакан;
  • уксус – 100 мл;
  • лук – 5 шт.;
  • сухие специи – по вкусу;
  • свиной окорок – 2 кг;
  • соль;

Способ приготовления:

  1. Смешать мелко нарубленный лук, специи, соль.
  2. Разведенный уксус с водой влить в емкость.
  3. Компоненты тщательно перемешать.
  4. Положить гнет, держать на холоде 6-7 часов.

На минералке

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: три персоны.
  • Калорийность блюда: 188 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Минералку выбирают щелочного состава. Шашлык из свинины с минеральной водой готовится быстро, особенно если мясо не было до этого заморожено. Свежий кусок вырезки будет готов для жарки на углях уже через пару часов. При желании добавляются пряности, свежая зелень по индивидуальному вкусу.

Ингредиенты:

  • лук – ½ кг;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • минералка – 1 литр;
  • перец черный – ½ ч. л.;
  • свежий базилик – 2-3 веточки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • свиная шейка – 1 кг;

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать кольцами.
  2. Базилик, чеснок, перец перемешать с кусками мяса.
  3. Влить масло, перемешать.
  4. Добавить воду, мариновать 2 часа.

С кефиром

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество продукции: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 215 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на пикник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Кисломолочные продукты эффективно выполняют функцию «смягчителей». Простой и доступный способ приготовить мясо быстро и качественно – сделать маринад для шашлыка на кефире. С его помощью можно придать сочности даже сухому, обезжиренному мясу. Для свинины, телятины, птицы такой способ также подходит.

Ингредиенты:

  • лук – 5 штук;
  • оливковое мас? ло – 2 ст. л.;
  • кефир – 1 литр;
  • перец, соль – по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Мясо пересыпать перцем.
  2. Переложить слоями с кольцами лука.
  3. Кефир соединить с маслом.
  4. Положить гнет, мариновать 2-4 часа.

Из пива

  • Калорийность: 267 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Дляосновы маринадной заливки лучше брать разливное, не пастеризованное пиво. Оно не только сделает свинину просто тающей во рту, но и уничтожит специфические запахи. Такое вкусное блюдо будет издавать ароматы хмеля и свежего ржаного хлеба.

Ингредиенты:

  • разливное пиво – ½ литра;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • половинка лимона;
  • смесь перцев – ½ ч. л.;
  • горчица – ½ ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • порошок паприки – ½ ч. л.;
  • свинина – 1, 5 кг;

Способ приготовления:

  1. Свинину перемешать со специями.
  2. Добавить чеснок, лук.
  3. Выдавить лимонный сок.
  4. Залить ингредиенты пивом, смешанным с маслом.
  5. Мариновать 6 часов.

С киви

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Калорийность: 238 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на пикник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Мякоть киви, измельченная в пюре, в короткие сроки сделает из старого, жесткого мяса отличный, мягкий продукт. По этой причине маринад для шашлыка из киви не используют, чтобы жарить на углях мясо птицы, слишком нежное по структуре. Свинина маринуется в нем не больше 1,5 часов, максимальная выдержка – два часа.

Ингредиенты

  • киви – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • тимьян – пара веток;
  • перец душистый – 5 зерен;
  • соль;
  • свиной ошеек – 1 кг;

Способ приготовления

  1. Пюрируем киви в блендере.
  2. Добавляем в куски мяса, смешанные с солью и перцем.
  3. Кладем тимьян, перемешиваем.
  4. Ставим в холодильник.

С майонезом

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество продукции: 4 персоны.
  • Калорийность: 258 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на пикник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Правильно замаринованный шашлык на майонезе удовлетворит вкус самых строгих гурманов. Такая основа оберегает мясо при жарке от подсыхания, в первые минуты соприкосновения с высокой температурой углей образуется румяная корочка. Она не дает мясному соку вытекать, и куски остаются сочными.­

Ингредиенты:

  • майонез – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • петрушка – 30 г;
  • свиная шея – 1 кг;

Способ приготовления:

  1. Лук режем кольцами.
  2. Смешиваем измельченную петрушку, перец, соль.
  3. Кладем в массу куски свинины, вымешиваем.
  4. Маринуем 5 часов.

Для рыбы

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество продукции: 3 персоны.
  • Калорийность: 139 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если цель маринадов для мяса заключается в том, чтобы оно стало мягче, то мариновать рыбу для шашлыка нужно, чтобы насытить рыбу соответствующим ароматом и тонким вкусом. Для шашлыка подойдет тунец, скумбрия, форель, осетрина. Базовой основой для пропиток стал рецепт с соевым соусом.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • зелень розмарина – 30 г;
  • петрушка – 30 г;
  • перец белый – по вкусу;
  • соль;
  • тунец – 1 кг.

Способ приготовления

  1. Из лимонов выжать сок.
  2. Соус, масло, сок, специи соединить и перемешать.
  3. Соединить с порезанными петрушкой и розмарином.
  4. Положить рыбу в маринад.
  5. Выдержать на холоде 1,5 -2 часа.

Узнайте еще больше рецептов приготовления маринада для .

Специи для шашлыка

Существует традиционный набор специй, подходящий для любых видов шашлыка. Без лука не обходится почти ни один рецепт, разнообразные смеси перцев, соль присутствуют как обязательные компоненты. Часто используются кумин, петрушка, укроп. Специи для шашлыка из свинины, умело подобранные и дополняющие вкусовые качества друг друга, состоят из следующих ингредиентов:

  • майоран;
  • имбирь;
  • шалфей;
  • чабрец;
  • кориандр;

Вас также может заинтересовать приготовление крольчатины. Вы узнаете несколько рецептов, для лучшего вкуса.

Видео

Наступили теплые солнечные дни и самое время выйти на природу, но какой пикник без шашлыков? Сегодня мы покажем вам, как мариновать свинину.

Какой же рецепт для маринада шашлыка лучше всего выбрать? Выбор очень велик и споров какой же вкуснее тоже. Одного правильного рецепта нет, так как вкусы у всех разные и найти наиболее подходящий для себя рецепт возможно только путем экспериментов.

Как правило, маринады включают кислотные ингредиенты в виде вина, уксуса или кислого фруктового сока: лимон, грейпфрут. Кроме того, мы добавляем масло, специи и травы. Очень часто в маринад добавляют маринованный лук и гранулированный чеснок.

В данной статье предоставлены 5 рецептов маринада вкусного, выразительного и очень ароматного, который хорошо вписывается в различные виды мяса, а какой лучше решать вам. В комментариях мы можем подискутировать на эту тему, так же возможно предложить свои варианты.

Шашлык это эффективный способ разнообразить меню гриля. Они создают возможность комбинирования мяса с овощами, а также удобны в «полевых условиях»: их можно есть без столовых приборов и лотков, если это необходимо. В дополнение к мясу, овощам и специям достаточно набора шампуров для их приготовления.

Свинина - идеальное мясо для шашлыка. Если он будет готовиться на углях лучше всего подходит шейка. Её также возможно готовить на шампурах либо на решетке. Для шашлыка на шампурах мясо следует порезать кусками размером как яйцо


И нанизывать их вдоль волокон, так меньше будет вытекать сок.


Если же планируется на решетке, то режем его на плоские куски шириной примерно 2 см поперек волокон.

Будет достаточным выдержать свинину в таком маринаде три часа, а если оставить на ночь, она станет только нежнее.



Как правильно нанизывать мясо

Шампуры в первую очередь следует немного подогреть над углями и обмазать подсолнечным маслом. Потом только нанизывать мясо вдоль шампура. Постарайтесь не прижимать куски близко друг другу, оставляйте небольшое расстояние в 2 мм, на шампур одевайте не больше чем на 5-6 кусков.

Кстати, многие любители шашлыков любят нанизывать куски мяса вместе с овощами. Профессионалы так не делают, ведь овощи приготовятся быстрее и могут подгореть. Лучше сделать отдельно овощной шашлычок.


В день проведения мероприятия вам необходимо подготовить остальные ингредиенты, например. Перцы, кабачки, лук, помидоры, грибы, нарезанный свежий ананас. Овощи нужно очистить, нарезать. Важно, чтобы куски мяса и кусочки овощей были более или менее одинакового размера.

Как правильно поджарить на углях

Расстояние между мясом и углями должно быть десять, пятнадцать сантиметров. Постарайтесь соблюдать это правило. Если шампуры разместить выше, куски мяса высохнут в струях поднявшегося горячего воздуха и аппетитной корочки на них не появится.

Если же мясо окажется совсем рядом с углями, снаружи оно подгорит, а внутри останется сырым, что особенно опасно для свинины и курятины, которые нуждаются в 100% прожарки.

Раскладывайте шампуры с мясом и овощами на мангале, когда костёр успокоится и пламя исчезнет. Если же огонь опять разгорится, потушить его возможно из бутылки с чистой водой или водой с лимонным соком.

Чтобы шашлык хорошо прожарился и не сгорел, не отходите от него и всё время переворачивайте шампуры, и хотя бы один раз передвиньте кусочки вдоль шампура. Готовность мяса можно проверить по светлому соку, выделяющемуся в месте прокола шампуром (если сырой сок будет красноватый), и цвету мяса на срезе — он должен быть однородным и посветлевшим.

Как только убедитесь в том, что блюдо зажарилось и обрело золотую корочку, сразу же подавайте на стол.

Когда мясо начинает поджариваться, с него начинает капать жир в угли, из-за этого может разгореться пламя. Чтобы легко и быстро потушить огонь, насыпьте немного соли на угли в то место, где они загорелись. Соль мгновенно впитает в себя жир, и не придется огонь заливать (часто мясо при готовке поливают вином, водой, уксусом, но можно обойтись и без этого).

Переворачивайте шашлык, когда он начнет шипение. Лучше переворачивать чаще, чем допустить подгорание.


Устраивать пикники можно не только в теплые дни, а в дождливую и холодную погоду. Мангал возможно разжечь во дворе или приготовить шашлык на сковородке или в мультиварке. Есть очень много способов поднять себе настроение и побаловать вкусненьким в нелетную погоду.

Луковый маринад для шашлыка

Луковый сок - является отличным маринадом для свинины. При данном мариновании можно обойтись без уксуса или других кислот, а добавить достаточно много лука. Так мясо станет вкуснее и ароматнее. Подсолнечное масло всегда применяется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрыли свой пряный букет и хорошо пропитали мясо. Данный рецепт побил все рекорды популярности.

Составляющие:

  • Мякоть свинины - 1500 гр.
  • Репчатый лук - 1 кг
  • Чёрный перец горошком - 15 шт.
  • Подсолнечное масло - 1 ст.л.
  • Горчица в порошке - 1 ст.л.
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Соль - 1,5 ч.л.

Лук нужно почистить и размельчить как вам удобно – любым способом. Теперь из получившейся луковой кашицы нужно выжать сок. Возможно применить сито.


Мясо порежьте на кусочки (где-то 40-50 гр.), положите в ёмкость, где будете мариновать его. Насыпьте 1 ст.л. сухой горчицы, смешайте руками, массируя мясо. Перец горошком размельчите в ступке или прибавьте к мясу. Лавровый лист поломайте и отправьте туда же. Все перемешайте тщательно руками. Налейте 1 ст.л. подсолнечного масла и посолите мясо, перемешайте.


Залейте мясо луковым соком, перемешайте и поставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Если жарить шашлык будете на следующий день, то накройте ёмкость и отправьте её в холодильник.


Маринад готов. Ваши шашлычки обязательно выйдут очень вкусными, если приготовите по этому рецепту!


Маринад с кефиром

Кефирный маринад придаст особую нежность шашлыку, мягкость, пикантность. Кефир делает мясо нежным, а приправы - не слишком острыми.

В данном фото рецепте мы дадим подробное описание его приготовления.


Составляющие:

  • Свинина - 2, 5 кг
  • Репчатый лук - 1 кг
  • Кефир нежирный - 1-1,5 л
  • Чёрный молотый перец - по вкусу
  • Лавровый лист молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Мясо хорошо вымойте, почистите от плёнок и излишнего жира. Порежьте на порционные кусочки. Лук очистите и измельчите средним кубиком. Хорошо подавите лук, чтобы он пустил сок.


На данном этапе мясо мы не солим, а только кладём специи. Сначала положите чёрный перец и хорошо перемешайте. Также положите перец в лук и перемешайте его. Далее закладывается лавровый лист, также отдельно в мясо, отдельно в лук. Опять все основательно перемешать и помять.

Теперь соедините лук с мясом в одной ёмкости.


Так как мы не солили мясо с самого начала, не забудьте посолить примерно за 40-60 минут до жарки. Посолите мясо, перемешайте и можете начинать разжигать костер.


Мясо наденьте на шампура и начинайте его жарить. Во время жарки можно смазывать мясо кефирным маринадом


Мясо для приготовления всегда должно быть свежим, но ни в коем случае мороженое! Мороженое мясо становится сухим и неприятным на вскус. Обратите внимание на цвет свинины — она должна быть светло-розового цвета.

Маринование мяса в минеральной воде

Предлагаем вашему вниманию рецепт невероятно вкусных шашлыков из свинины маринованный в минералке. Мясо приготовленное по данному рецепту получается очень вкусным и, что очень важно, сочным.


Составляющие:

  • Свинина 2,5 кг
  • Лук репчатый 6 шт.
  • Майонез 1 шайба
  • Соль 2 ст.л
  • Паприка 4 ст.л
  • Перец чёрный молотый 2 ч.л
  • Минеральная вода 1 л

Для приготовления нам понадобится свиная мякоть без кости. Её хорошо моем и режем на куски среднего размера. Если куски порежете маленькими, тогда мясо выйдет сухим.


После чистим лук и режем его полукольцами. Кладём к мясу, перемешиваем.


Солим и перчим, паприку и майонез.


Основательно перемешиваем


И в конце наливаем газированную минеральную воду.


Перемешиваем. Покрываем ёмкость крышкой и отправляем в холодильник на 6 часов мариноваться. Если планируете жарить шашлык вечером, тогда мясо маринуйте с утра. Если жарить собираетесь с утра, то маринуйте мясо с вечера.



Шашлык готов!


Устраивайте себе маленькие семейные пикнички это очень сближает. Приятных праздников и хорошего настроения!

Маринуем шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким

С наступлением тепла наша семья часто выезжает на дачу. Природа и свежий воздух отлично

Сочетаются с мясом, приготовленным на костре. Шашлычки мы готовим довольно часто, поэтому хочу предложить один из любимых рецептов моего мужа приготовления этого великолепного блюда.


Составляющие:

  • Свинина 2-3 кг.
  • Вино красное полусухое 1-2 стакана
  • Специи согласно вкусу
  • Соль согласно вкусу
  • Лук репчатый 1-1,5 кг

Лук нужно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Нарезать мясо, и смешать с луком, посолить и оставить на ночь. Если времени у вас мало, тогда оставить нужно не меньше чем на 2 часа. Лука должно быть много, чтобы сок хорошо пропитал мясо.


Очищаем мясо от лука. Выкладываем в ёмкость и заливаем мясо красным вином. Это следует делать где-то за час до жарки.


Одеваем мясо на шампуры


Жарим мясо минуток двадцать


Шампуры следует все время переворачивать, чтобы мясо ровно прожарилось со всех сторон. В итоге выходит вот такой результат. Время от времени при жарке мясо возможно поливать водой или вином, тогда кусочки будут сочными и вкуснейшими.


Наш шашлык готов и можно наслаждаться полученным результатом в приятной и веселой компании.

Готовим маринад с киви, чтобы мясо было сочным

Какой у вас получится шашлык многое зависит от состава маринада.

Большим плюсом этого способа является то, что мясо маринуется от 30- минут до 2 часов и не больше. Также данный маринад подходит если у вас не жирное мясо. Киви для маринада выбирайте спелые и сочные.


Составляющие:

  • Свинина - 2 кг
  • Киви - 1 шт. (100 гр.)
  • Лук - 0,5 кг
  • Перец, соль, специи - по вкусу

Мясо порежьте на кусочки. Посолите его и поперчите. Хорошо использовать смесь перцев. Руками перемешайте все, не забывая помять мясо.


Лук почистите и измельчите в кашицу. Добавьте в мясо. Такой метод измельчения нужен для того, чтобы мясо лучше контактировало с луком и хорошо пропиталось его соком.

Руками перемешайте мясо с луком.


Киви очистите от кожуры и руками помните его в мясо. Перемешайте все вместе еще раз и оставляйте мариноваться на 1-2 часа.


Мясо готово к жарке. Нанизывайте на шампура и жарьте.


Жарить нужно до красивой корочки. Легко проверить готовность шашлыка возможно воткнувши в мясо ножик или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Предложенные варианты маринования мяса – универсальны и подходят для любого вида мяса. Попробуйте популярные и оригинальные способы яркого аромата!

И самое главное! Мясо должно быть приготовлено в хорошем настроении, с любовью в душе, в веселой компании и бутылкой ледяного пива.

Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна

Природа балует чудесной погодой. А это значит, наступила пора шашлыка, приправленного умиротворением вечера, дружеским общением и душевным теплом. Сегодня вместе с армянским поваром Сергеем Мартиросяном раскроем секрет идеального шашлыка.

Доброе утро! Приближается та самая пора, когда всей толпой начнем выезжать на природу и отдыхать. Тем более май не за горами, а это значит, что пришло время делать шашлыки.

Сегодня попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления и научимся мариновать мясо свинины, чтобы она покорила всех своим ароматом, сочностью и мягкостью. Что для этого нужно? Прежде всего отличное настроение и большое ведерко с мяском). А уж какое его взять сами решайте, я лично обожаю тоже).

Сразу же секрет, прочитала недавно о том, что соль рекомендуется класть в самом конце, за 30-40 минут до жарки, как вы считаете, это дельный совет? Или это очередная фишка, ни чем не обоснованная?

Поговорим обо всем, я очень надеюсь что вы наконец-то научитесь готовить это блюдо так, как оно того стоит. Давайте разбираться.

Ого-ого, скажите, когда увидите такого длинное содержание, а главное, и как теперь определиться с выбором. А все предельно просто, смотря чего вы хотите добиться. Читайте до конца и определяйтесь).

Как быстро замариновать мясо на шашлык из свинины? Самый вкусный маринад

Итак, начинаем. Все прекрасно знают, что такое шашлык, но не все умеет его правильно готовить. Но, самое интересное то, что чтобы достичь успешного и вкусного результата на этот счет имеется достаточно много путей. И все они начинаются с одного — с выбора мяса.


Запомните, ни маринад, ни специи, не количество времени для замачивания, а именно мясо — залог вашего успеха.

Что такое маринад? Кефир, лук, вино, уксус… можно много еще перечислять, продолжите строчку. Эти все составляющие содержат кислоты они размягчают мясо, согласны?

Вот только хорошему свежему мясу особо то и не нужен маринад, разве только что, хорошее замачивание для придания аромата.

Мясо должно быть свежим и отдохнувшим, без крови. Можно взять охлажденный вариант, но не с морозилки.


Взгляните вот на этот домашний свиной ошеек, можно пронаблюдать, что на нем находится большое количество прожилок жира. Вот именно этот жир обеспечит будущему блюду сочность и аромат.


Также взгляните на эту таблицу, в ней вы можете увидеть все части свиньи, и что предпочтительнее брать для самого вкусного шашлыка.


Предлагаю самый простой и классный вариант приготовления, не надолго замариновав мясо свинины в репчатом луке. Я уверяю, если вы выбрали хорошее мясо, то конечный итог будет безумно сочным. При виде его слюнки просто так и побегут.

1. Предварительно мясо очистите от сухожилий и пленок, а после нарубите ножом на кусочки размером примерно в спичечный коробок или чуть-чуть больше.


Интересно! Свинина самое хорошее мясо для шашлыка, потому что она жирная, а вот телятина не такая жирная поэтом,у если вы берете ее то, шпигуйте кусочками сала.

2. Порежьте репчатый лук, сделайте это в виде колец. Что такое лук для шашлыка? Как говорится кашу маслом не испортишь, так и тут. Вот так и не испортишь его луком, ах-ха).

Важно! На 1 кг мяса берется 1 кг лука.

Приправьте лучок солью, любимыми приправами и специями, черным и красным перцем, а после начните его мять, чтобы выделился обильный сок.


Возможно кто-то скажет, что классика это рецепт маринада на сухом вине, уксусе или на минеральной воде. Пробуйте разные варианты, экспериментируйте на друзьях и близких и только они потом скажут какой же вид лучше. Согласны?!

3. Уложите будущий шедевр в стеклянную посудину, можно заложить и в емкость из нержавеющей стали, ни в коем случае не в алюминиевую или металлическую, ведь она окисляется и придает мясу плохой привкус. Размешайте руками.


4. Добавьте перец, кориандр и тому подобное на свое усмотрение. Время готовки в таком состоянии зависит от выбранного вами маринада, и от величины кусочков мяса. В данном случае пусть это мясо постоит 2 часа в холодильнике.

Определяемся с мангалом

Именно хороший мангал не только поможет пожарить мясо, а позволит его приготовить быстро и на множество порций, за один раз. И что самое главное практически гарантирует непревзойденный результат.

Такой прибор должен иметь толстые стенки, и отверстия для кислорода.

Важно! Только толстые стенки мангала регулируют и поддерживают нужную температуру, на нужном уровне. Жар не уходит в землю, не распределяется по сторонам, как у тех разновидностей, которые сделаны из тонкого листа. Кто бы мог подумать(.

Ну и еще одно преимущество, толстые стенки никогда не деформируются от огня. Ведь во многих тонкостелых мангалах по инструкции сказано, что разводить огонь сначала следует на земле в стороне, а потом переносить в него горячие угли.

Но, есть сейчас на нашем рынке более улучшенный вариант, это с двойным дном. Ого-ого, ничего себе новинка!


Какие у него преимущества? У него такие же надежные толстые металлические стенки, которые удерживают жар. Но, отверстия, взгляните сделаны на днище мангала, для более лучшего вентилирования и доступа воздуха. Ведь мало воздуха мало жара, а чтобы пепел не падал на землю в этом варианте предусмотрено второе дно.


Идеальный вариант найден, смотрите, что предлагают, чтобы все вышло на отлично в этом деле.


Приготовление шашлыка

Сначала приступите к разжиганию огня.Чтобы огонь занялся, тонкие ветки и бумагу выложите на дно. Поверх толстые дрова. Разожгите спичками огонь.

Лучше брать дрова из дуба, они дольше отдают жар. А самым классным вариантом являются фруктовые деревья, потому что они еще придадут блюду неповторимый аромат.

А вот акацию, тополь, рябину и хвойные деревья использовать нельзя, их смолы все испортят.


Тем временем, нанизьте мясо на шампуры, лук использовать на палочки не нужно, он подгорит и даст вам горечь и неприятный запах. Одевайте равномерно, без свободных мест и в тоже время не слишком сдавливайте.


Огонь угас и распределите уголь по дну мангала, если встречаются особо крупные куски, то их следует разбить. Дождитесь того момента, чтобы уголь стал давать хорошее свечение, можно помахать опахалом, чтобы ускорить этот процесс. Но и после этого немножечко подождите.


Ведь температура угля около 700-750 градусов, а это очень много. Если начать готовить на таком угле мясо быстро зарумянится и начнет усиленно обгорать, а внутри будет сырым. Печально(.


Уголь остыл и поседел, покрылся бело-серым пеплом. Именно это тот самый нужный момент, когда нужно жарить. И вот именно сейчас оптимальная температура жарки около 600 градусов.


Разместите шампуры на мангале и жарьте 10-12 минут, иногда сбрызгивайте водой. Многие кулинарные личности советуют проверять готовность мяса специальным термометром. Для свинины это 77-82 градуса.


Сочный и мягкий шашлык из свиной шеи — быстро и очень вкусно!

Хотите сделать очень нежно и обалденно, еще бы, скажите тоже. Все мы и пришли сюда, чтобы получить этот эффект. Поэтому рекомендую взять шею в народе называют балык, а знаете почему, потому что она самая неподвижная часть у хрюшки. Поэтому она и получится в конечном итоге мягкой.

К тому же как говорилось ранее в таком мясе есть умеренное количество прожилочек жира внутри, вообщем идеальный вариант для шашлычочка.

Нам потребуется:

  • шея свиная — 2,5 кг
  • лук репчатый крупный — 6-7 шт.
  • специальные специи к этому блюду — 1,5 ст.л
  • черный и красный молотый перец — 1 ст.л
  • кефир — 1 ст. (или без него, читайте выше)
  • соль — 2,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Натрите одну головку репчатого лука на крупной терке. Остальные луковицы порежьте кольцами или полукольцами.

Мясо нужно резать против волокон на небольшие кусочки.


2. После теперь соедините тертый лук с мясом, как вы могли заметить выделилось достаточное количество жидкости, это самая нужная ценность этого варианта. Ее внесите на кусочки.


3. Остальные полукольца начните мять в руках и постепенно добавьте их все. Припудрите специями и перцами.


Если у вас в специях нет лаврушки, то добавьте ее отдельно.

4. После вылейте весь кефир и внесите по вкусу соль.


5. Перемешайте абсолютно чистыми руками всю эту прелесть, придавливайте слегка кусочки, не бойтесь. После накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 1 сутки. А дальше жарьте или на углях или дома в духовке, а можно и в аэрогрильнице.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с добавлением киви

Такой способ маринования появился совсем недавно и он сейчас очень популярен. Но, только сразу предупреждаю, что если делать по этому варианту, то не переборщите со временем, а то мясо вообще станет, как размазня. Поэтому этот рецепт считается на скорую руку, потому что время выдержки в таком специальном соусе около 1 часа.

Не забывайте еще, что на кусочках мяса должна быть прослойка жира, что сделает его вкус неповторимым.

Нам понадобится:

  • свиные кусочки — 2,5 кг
  • соль сванская — 50 г
  • паприка — 50 г
  • сухая аджика — 50 г
  • киви — 1 шт.
  • луковица — 2 шт.
  • соль — 2,5 ч.л
  • молотый перец по желанию

Способ приготовления:

1. В чистую чашку желательно керамическую или стеклянную поместите мясные кусочки, они должны быть примерно размером 5 см х 5 см. Сразу же на них натрите на крупной терке такой экзотический фрукт, как киви, он размягчит мясо, но главное не передержите.

Делать это нужно можно сказать перед самым походом на пикник.


2. Теперь все остальные ингредиенты по порядку, это паприку, сухую аджику и посолите.


3. Ну и главное это конечно же репчатый лук. Его нарежьте на колечки и прям так пожулькайте, чтобы выделился сок, с киви его станет еще больше. Руками перемещайте эту жирненькую массу, укутайте пленкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа, но не больше. А после бегом на речку.


4. Жарьте на шпажках и не забывайте переворачивать их время от времени. Ах, какой аромат доносится, слышите?


Рецепт армянского свиного шашлыка в собственном соку

Наверно все в поисках такого творения, я честно говоря тоже. Я искала по сети интернет такое чудо и наконец-то нашла. Советую и вам опробовать этот вариант, причем тут используется только перец и соль.


Ну и еще кое-что, это фишка, советую всем посмотреть, от себя могу добавить еще, что можно к мясу привнести растительное масло, тогда специи лучше ароматизируют шашлык.

Показывает и рассказывает человек, который живет в Армении, и поверьте, он точно знает толк в этом деле. К тому, же он показывает, как нужно определить тот самый момент, когда угли уже готовы, не пропустите. Итак, смотрим это видео.

Готовим шашлычок из свинины с гранатовым соком

Я когда узнала об этом варианте, сразу же поняла, что это наверно новая фишка сверхсочных и аппетитных жареных ломтиков, от которых просто слюнки бегут. Мне сказали, что этот рецепт бомба, лучше не бывает, проверим?

Но, еще один момент, гранатовый сок использовать нужно только свежевыжитый, не тот который продается в тетрапаках, или стеклянный банках, он там разбавленный, брать нужно именно настоящий.

Нам понадобится:

  • свиной ошеек — 2 кг
  • острый перец чили
  • соль — 2 ч.л
  • черный перец молотый — 0,5 ч.л
  • кинза — пучок
  • петрушка — пучок
  • лук — 6 шт.
  • гранатовый сок — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Возьмите большую емкость, в которой будете делать маринад и сначала наполните ее кусочками мяса. Посолите.


2. Перец можно взять горошком, но тогда его следует в ступке растолочь. Присыпьте черным перцем и острым чили.



4. И конечно же репчатый лук полукольцами. Размешайте все и почувствуйте аромат. С лука должен образоваться сок, поэтому как бы сдавливайте лук и мясо в руках.


А после залейте гранатовым соком.


5. Прикройте крышкой и дайте отдохнуть в холодильнике 1-1,5 часа.

6. Ну, а после отправьте вкусняшки на мангал.


Получается нежнейшее и очень классное блюдо для пикника. Ням-ням. Приятного аппетита!


Маринуем мясо в майонезе

Изначально предполагалось, что в этот вид нужно добавить еще ложечку сока лимона или уксусной эссенции, но на мой взгляд да и вообще большинство моих читателей говорят о другом. Что уксус и лимон губят мясо, делая его жестче и грубее. Поэтому делать будем в этот раз без этих составляющих.

В этот раз специально взяла это блюдо с маленьким количеством ингредиентов, не у всех же большая семья). Секрет этого чуда в том, что здесь репчатый лук нужно будет превратить в кашицу, потому что на углях его жарить нельзя, а вот аромат хочется ощущать в готовом блюде.

Нам понадобится:

  • Свинина свежая, лучше шея — 1 кг
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Майонез – 240 г
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Сумах или другая приправа– 1 ч.л
  • Кориандр молотый – 1 ч.л


Способ приготовления:

1. Возьмите две головки репчатого лука и порубите на кусочки, как будто вы режете яблоко, поместите их в чашку блендера и перемолите в смесь. Запах отменный в кухне будет, все микробы убегут).

Остальную порцию лука накрошите на кольца.



3. Остается кусочки уложить в посуду слоями, сначала мясо, потом колечки репчатого овоща, затем опять мясо и так далее. Завершающий слой это будет мясо. Выдержите в прохладном месте около 7 часов, можно и сделать это в ночь.


4. Жарьте на природе периодически вертите палочки, чтобы мяско прожарилось равномерно, а корочка стала золотистой и румяненькой. Приятного аппетита! А чтобы было еще вкуснее, сделайте легкий и сытый


Вкусный шашлык по-кавказски без уксуса

Я не знаю почему, но у большинства людей на этот счет другие предпочтения, зачем многие по старинке добавляют уксусную эссенцию в это блюдо мне до сих пор непонятно. Ведь это губит мясо же сразу, волокна становятся жесткими и не прожуешь потом.

Наверно это стереотип, который навязало нам предыдущее поколение, а может быть просто привычка. Как делать, каждый конечно решает сам, рассматриваем в данном случае кавказский вариант. Будет явно вкусно, так что читайте.

Нам понадобится:

  • вырезка свинины — 2 кг
  • мелкая морская соль — 2 ч.л
  • перец Чили — 0,25 ч.л
  • вода — 100 мл
  • белое вино — 100 мл
  • базилик — 30 г
  • репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Порежьте крупным кубиком две большие крупные луковицы, если у вас маленькие берите шесть штук. Руками эту смесь отожмите, чтобы выделился сок. Положите в чашку, в которой будете производить все остальные действия.

2. Теперь на каждый килограмм мяса, заранее вырезку нарежьте на кусочки, добавьте одну чайную ложку соли, перемешайте. Посыпьте чили.


3. Затем залейте белым вином, которое предварительно разведите в питьевой воде.


4. Ну и в завершении для пикантности вкуса внесите базилик, мелко порубленный острым ножом. Размешайте и поставьте в прохладное место на 1,5 часа. А дальше жарьте это лакомство.

Жарить можно на шпажках, а можно воспользоваться и решеткой гриль.


Как видим, у нас гости, даже кот не прочь побаловать себя такими кусочками. Ах, блаженство для него. Приятного аппетита!


Простой рецепт маринада с минералкой для свинины

Хотите готовить с пользой? Тогда приступайте к этому способу с добавлением минеральной газированной воды. Плюс этого маринада, что он довольно таки быстрый ну и само собой доступен всем.

Берется водичка с газами и не слишком холодная, помните об этом нюансе.

Нам понадобится:

  • свинина шейная часть — 1,5 кг
  • лук репчатый — 4 шт.
  • розмарин
  • смесь перцев
  • соль — 1,5 ч.л
  • минеральная вода — 1,5 л

Способ приготовления:

1. Делам как и всегда такие действия. Режем сначала на кусочки одинаковые по размеру мясо, а после поступаем с репчатый луком аналогично, как в предыдущем варианте. То есть порежьте полукольцами или кружочками.

2. Смешайте лук со свининой, посолите, добавьте розмарина и смесь перцев на свой вкус. Руками хорошо разомните и перемешайте. Залейте минералкой.


3. А теперь накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 5 часов.


4. Следующий шаг, брусочки мяска наденьте на острые шпажки и вперед на угли. Жарьте до готовности, проверить можно так, если при разрезании, надавливании ножом на кусочек выделился красный цвет, то шашлык не готов, а если прозрачный, то можно употреблять.


Как замариновать свинину в кефире?

Вы можете ответить на этот вопрос? Я могу с легкостью сказать, что приготовив такое румяное мясо на углях по этому способу непременно порадует всех ваших родных и близких. Я за эту версию маринада тоже).

Берите свининку с жирком, это нужно для сочности и готовьте в кисломолочном продукте. Да, не спроста, именно в таком натуральном продукте мясо получается очень нежным и просто тает во рту.

Нам понадобится:

  • кефир — 0,5 л
  • мясо свинины — 2 кг
  • петрушка, базилик, кинза — по вкусу
  • лук репчатый — 6 головок
  • соль — 2 ч.л
  • чеснок — 1 головка по желанию

Способ приготовления:

1. Все зеленые ингредиенты отправьте в блендер и перемолите вместе с чесноком, также можно туда засунуть 1-2 головки репчатого лука, порезав конечно на небольшие кусочки.


2. После чего, по кухне будет стоять такой аромат, ух, закачаешься. Остальной лук вам необходимо будет порезать на крупные полукольца и соединить с мясом. Свежую свинину порубите на ломтики, такого размера, чтобы было удобно одевать на шпажки.

Возьмите большую кастрюльку или тазик и все подготовленные продукты смешайте. Не забудьте посолить, кто любит острый перец или черный можете еще и поперчить.


3. И вот теперь, как вы увидите что смесь дала сок, после активного перемешивания, залейте массу кефиром. Можно брать кисломолочный продукт не первой свежести, то есть чтобы кефир был 2-3 дневной давности, но не просроченный и имел хороший запах.

После утрамбуйте руками, закройте крышкой и оставьте часа на 2-3 в теплом месте.



5. Будьте бдительны, чтобы ломтики не подгорели, украсьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!


Свиной шашлычок по классическому рецепту с уксусом

Честно говоря, не хотела писать про этот вид, так сама его не долюбливаю. Уже говорила ни раз, что такой ингредиент, как уксус делает свинину жестче. Но, все же многие любят этот вариант. Поэтому я хочу показать немножечко видоизмененный рецептик, по которому получается намного лучше, чем по привычному.

Ну, а если вы все же только за классику, то можете ознакомиться с этим роликом. Берите тогда 9% столовый уксус и в путь, вместе с хозяином этого сюжета.

Ну, а теперь как и обещала, показываю способ, который собственно говоря от вас вообще не потребует времени, можно будет взять ведерочко с мяском и отправиться на отдых. То есть мясо будет свежее и без маринада. Как такое возможно? Еще как))). Раскрываю один секрет.

Вот только помните, что свиная вырезка в этом случае — берется именно надпочечная часть хрюшки, она находится у животного под позвоночником. Эта мышца сама по себе практически не работает, поэтому вывод напрашивается сам за себя, мяско будет нежнейшее. Поэтому оно и так само по себе получится великолепным!

Оно нарезается медальонами и сразу же отправляется на мангальчик. А вот для того, чтобы появились в мясе оттенки и ароматы, иными словами, чтобы было вкуснее добавляются специи и приправы. Ну, и само собой подготавливается волшебная водичка.

Нам понадобится:

  • свиная вырезка
  • вода — 1 л
  • соль — 1 ч.л с горкой
  • сахар — 2 ч.л
  • гвоздика — 15 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • острый перец чили — 0,5 ч.л
  • лук репчатый — 1 шт. и 2 шт. к подаче на стол
  • чеснок — 2 зубка
  • перец черный душистый — 20 шт.
  • уксус 9% — 2-3 ст.л
  • растительное масло — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Начните с волшебной смеси из воды. Это будет не просто вода, а с нотками различных пряностей. В стеклянную тару налейте питьевую воду, добавьте одну хорошую ложку соли и плюс две ложки сахарного песка.


Для следующего этапа понадобится ступка, положите в нее черный перец горошком и разомните его слегка, до пыли не нужно перетирать. Отправьте в миску.

И вот теперь добавьте уксусную эссенцию и подсолнечное масло без запаха, размешайте и попробуйте на вкус. Должно получиться умеренно кисло и душисто. Дайте настояться такой волшебной жидкости 1 сутки. А после процедите в пластиковую бутылочку и отправляйтесь на пикник.

Можно такой рассол хранить около 1 недели в холодильнике, то есть приготовьте его заранее, а потом как нагрянут гости, приобретете в магазине мясо и мигом на выезд на речку.

В принципе в таком рассоле можно выдержать мясо пару часов, но важно не пропустить нужный момент, а то получится не вкусно. Поэтому, чтобы этого не произошло, поступаем следующим образом. Этой жидкостью мы будем поливать кусочки на шпажках во время жарки.

2. Итак, собственно говоря, когда вы уже будете на природе к подаче этого блюда понадобится лук. Нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте немного петрушки, можно и привнести базилика. Размешайте.


3. Приступайте в жарке, для этого филе разрубите на одинаковые кусочки насадите на шампур, куски должны быть примерно 3-4 см.

Используйте хорошие дрова, такие как например фруктовые деревья.

Как только угольки готовы начинайте действия по приготовлению. В бутылке сделайте на крышке отверстия и периодически поливайте. Вертите палочки, чтобы мясо жарилось равномерно.

Не маловажный момент, как только польете, так сразу опахалом помахайте, чтобы угли не остыли.


4. И вот теперь мясо можно еще будет посолить сверху, поперчить и побрызгать. Ух, великолепие какое, аж дух захватывает от такой вкусноты.


Украшаем лучком, можно взять кстати и зеленый, тоже классно будет.


5. Зовем всех на дегустацию, разрежьте кусочек и вы увидите, что все получилось, все отлично прожарилось, и если надавить выделяется сок и видно, что свинина мягонькая.


Супер маринад из томатного сока для шашлыка из свинины — такого вы еще не пробовали!

Может скажите, что а таком чуде уже наслышаны. Но не тут то было, я делилась таким вариантом, но там брали магазинный тетрапаковский сок. А сейчас предлагаю выполнить его самостоятельно из свежих помидоров, это и будет бомба, вкус обалденный получается, потому что используются настоящие томаты, если они у вас еще и домашние, то вообще вам крупно повезло.

Готовьте так и гости точно будут шокированы и поражены. Добавки просить будут все. Веселое застолье и отличный отдых обеспечены. Крутяк, от фишермена!

Нам понадобится:

  • мясо свинины — 3,5-4 кг
  • соль — 4 ч.л
  • чеснок — 3-4 дольки
  • томаты — 2-3 шт.
  • лук репчатый — 5 шт.
  • черный перец — по вкусу
  • ратсительное масло — 2 ст.л
  • кавказская приправа — по вкусу или шашлычная

Способ приготовления:

1. Порежьте основной ингредиент на равные кусочки, режьте не сильно мелко, чем ломоть больше, тем он получится сочнее, но опять же слишком большие не делайте, около 5 см х 5 см.


2. Лук берите огромных размеров и измельчите его не традиционным способом, а именно просто на части в произвольном виде, чтобы легко можно было заложить в мясорубку. Зубчики чеснока очистите от шелухи и отправьте туда же.

3. Таким образом проверните лук, чеснок и следом помидорки на мясорубке. Получилась уникальная смесь, то что надо. Отделите мякоть от жидкости при помощи дуршлага. Можно использовать толкушку, она тут точно пригодится.


4. Такой рассол дополните пряностями и специями и конечно же соль и обязательно растительное масло. Посолите, примерно на каждый 1 кг идет 10 г соли.


5. В такую томатную смесь опустите кусочки, перемешайте и закройте контейнер крышкой. Гнет делать не нужно. И последний штрих, поставьте бадью в холодильник на 24 часа. В процессе иногда помешивайте.


6. Ну, а после используйте по назначению. Жарьте либо на мангале, либо в духовке до полной готовности, употребляйте в теплом виде. Не забывайте, что можно на стол поставить любой салатик, например

Видео о том, как приготовить правильно и быстро шашлычок на мангале в собственном соку

Действуем дальше, и вот еще не могла пройти около этого варианта. Автор в самом начале дает дельные советы по выбору мяса, рекомендую ознакомиться. Это чудо будет мариноваться в собственном соку не меньше суток, поэтому учтите это.

Вкусный шашлык из свиного мяса в аэрогриле

Дошли и до этого рецепта, скажу сразу, что можно взять абсолютно любой вариант рассола из этой заметки и приспособить его сюда. Тут, самое главное верно выполнить все шаги, знать какую функцию поставить и правильно определить время готовки.

Нам понадобится:

  • свинина — 400 г
  • кефир — 300 г
  • соль — 0,5 ч.л
  • перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Замаринуйте порезанные кусочки в кефирном продукте около 3-4 часов в теплом месте, или 12 часов в холодном.



3. Закройте крышкой и выставите режим Мясо на 30 минут.


4. По истечении получаса переверните шпажки на другую сторону, чтобы кусочки равномерно прожарились с обоих сторон. Выставите время 10 минут и продолжите жарку. Подавайте с любым соусом.

Рецепт шашлыка со свининой без шампуров на противне в духовке

Ну, а это от меня подарок вам, уважаемые подписчики и гости блога. Этот шедевр явно заслуживает похвал и аплодисментов, ведь он готовится дома, в обычном мешке для запекания. Какая вкусняшка получается, просто фантастика. Супер бомба будет на столе, удивит всех, а еще и поразит.

Будет очень смачно, и даже как ни странно с уксусом, но мне понравилось))).


Не сомневайтесь, это великолепие оценят по достоинству все домочадцы и гости. Делайте с удовольствием.

3 классных закуски к шашлыку из свинины на природе

На самом деле, с собой берут в это мини путешествие большинство из нас салат из лука. Я в предыдущий раз, уже затрагивала эту тему. Скоро кстати, будет выпущена отдельная статья на этот полезный и любимый салатик.

Сегодня мне хочется вам показать еще три шедевра, которые заслуживают уважения. Нашла я их на канале Семейная кухня и рекомендую сделать непременно и вам.

Все ингредиенты в них режутся произвольно, а после добавляется соль и перец по желанию.

Заправка делается на основе оливкового (растительного) масла, как в этом варианте. Плюс еще добавляется свежевыжитый сок лимона.


Не забывайте, что весной и летом необходимо, как можно больше витаминов, поэтому такие салаты непременно станут отличным решением.


А те, кто может себе позволить что-то посытнее и по каларийнее выбирайте с заправкой из майонеза.


Вот и все друзья, заканчиваю этот пост, желаю вам объесться шашлычков в этом году и угостить всех этим сытным блюдом. Понравилась заметка, делитесь ею в социальных сетях и ставьте лайки и классы. Подписывайтесь в группу в контакте и всем до скорого, пока!

Шашлык - это не просто мясное блюдо. Это, можно сказать, ритуал, в котором принимают участие все - дети собирают ветки (даже если заготовлены уголь и дрова), женщины накрывают «поляну» и нанизывают кусочки на шампуры, а мужчины под пиво обсуждают способы получения правильного шашлыка (ну, и жарят его, конечно). И очень обидно, когда вся компания получает на руки в результате всех стараний жесткие малосъедобные «подошвы». А ведь секретов немного: надо верно выбрать нужную часть туши, рассчитать количество «потребителей» и знать, как мариновать шашлык - из свинины ли вы его будете делать, из говядины ли, из баранины или вовсе из рыбы или птицы.

Мясо надо правильно выбрать и грамотно подготовить

Главное условие - мясо не должно быть жирным. Основная составляющая этого блюда - мясо, а вовсе не сало. Так что выбирайте не жирные (но и не постные!) кусочки. Иначе будет абсолютно все равно, как мариновать шашлык из свинины, он все равно не получится сочным и нежным. Наиболее подходящей частью туши считается задок, он в меру насыщен жировыми прослойками, но не истекает при жарке салом. Неплоха будет и лопатка, хотя ее стоит помариновать побольше. Ошибку совершают те, кто использует для шашлыка отбивные. Результат будет сухой, несочный.

Накануне пикника, перед тем как мариновать шашлык из свинины, стоит прикинуть, сколько человек будут участвовать в пиршестве. Помните, что мясо в процессе жарки «ужимается», так что из килограмма сырого продукта вы получите всего лишь граммов семьсот готового. Так что человек на восемь (особенно если вы планируете «на шашлыках» провести много времени) свинины надо брать килограмма четыре.

Основные правила

Даже зная, надо еще его и правильно подготовить. Чтобы мясо прожарилось равномерно и по всему объему, режут его некрупно. Особенно это касается баранины и говядины - у этого скота мясо довольно жесткое. Для свинины допустимы послабления, ломтики могут быть достаточно большими, поскольку свиное мясо активно впитывает фактически любой маринад.

Следующая тонкость: перед тем как мариновать шашлык из свинины, и лук, и любые травы, которые вы собираетесь добавить в маринад, надо размять (лучше - руками, а не ложкой или тем более блендером). Все составляющие дадут сок, благодаря которому мясо промаринуется быстрее и качественнее.

Для подготовки шашлычного мяса берите посуду из стекла, керамики или эмалированную. В крайнем случае подойдет «нержавейка», но уж никак не алюминий или цинк.

Самый популярный - кефирный - способ

Среди всех способов, какими можно приготовить шашлык из свинины, рецепт маринада, имеющего в основе кефир, наиболее известен и используем. Главное его достоинство - быстрота маринования. Второе преимущество - мягкое и сочное мясо, которое получается в результате.

Соотношение продуктов следующее: на полкилограмма свинины - литр кисломолочного продукта. Однако отметим: все зависит от жирности кефира и ваших личных предпочтений. Если не любите слишком «мокрое» мясо, будет достаточно столько жидкости, чтоб она только покрывала свинину. Лука берите побольше, так как мариновать шашлык из свинины с луком - традиция для любых рецептов маринада, что бы ни лежало в их основе.

Для кефирного рецепта потребуются еще перец горошком, кинза, лавровый лист и соль. Большинство поваров советуют выкладывать слоями мясо, порезанные луковицы и специи, но некоторые рекомендуют класть все подряд, а потом перемешать - дескать, так пускается больше сока. В принципе, таким способом мариновать свинину достаточно и четверть часа, но если есть терпение хотя бы на час, мясо будет значительно мягче. Заметьте: некоторые повара советуют соединять кефир с майонезом, так как мариновать шашлык из свинины с майонезом и кефиром быстрее. У мяса будет более богатый вкус, а маринад можно использовать для поливания. Некоторые и кефир исключают из подобного рецепта, но тогда у шашлыка будет своеобразный вкус, который не всем нравится.

Лимонный рецепт

Описанный выше способ не единственный, каким можно подготовить шашлык из свинины. Рецепт маринада, благодаря которому получается очень нежный результат, основан на лимоне. Помимо этих цитрусовых, потребуется снопик базилика, традиционный лук, соль и перец. Кладутся слоями свинина, лук, трава, сверху выжимается лимон. Так выкладываются слои, пока не закончится мясо. Мешать не надо, заливать лимонным соком - тоже, перебор сделает мясо очень кислым. Всегда при осваивании нового рецепта шашлыка возникает вопрос: «Сколько мариновать шашлык из свинины?» Именно для этого способа приготовления есть четкий ответ: восемь часов. Понятно, что таймер выставлять никто не будет. Однако учтите: продержите свинину в таком маринаде дольше 20 часов - получите очень «лимонное», кислое и ярко пахнущее мясо, которое понравится отнюдь не всем.

Томаты для маринада

Не менее хороший результат дает рецепт, рассказывающий, как мариновать шашлык из свинины с помидорами. Многие пользуются для его реализации готовым томатным соком. Неплохой способ, только надо быть уверенным, что сок натуральный и без консервантов. А еще лучше - сделать сок самостоятельно. Для этого помидоры пропускаются через соковыжималку или натираются на обычной терке и протираются через сито. Жмых придется выбросить или пустить на зимние заготовки.

Нарезанное мясо перекладывается луком (обильно), перчится, солится, при желании сдабривается специями. Затем оно заливается готовым соком - не по самые края, а лишь бы мясо все было покрыто. Остается открытым вопрос о том, сколько мариновать шашлык из свинины в томатном маринаде. Он решается каждым поваром индивидуально. Однако оптимальным считается время в 9-10 часов, то есть достаточно оставить мясо на ночь. Обязательно следует учесть, что при жарке за шашлыком надо будет бдительно следить, поскольку, маринованный в томате, он легко пригорает.

Винная классика

Многие любители этого блюда принципиально придерживаются именно ее, даже если готовят шашлык из свинины. Рецепт маринада на вине прост, а результат радует. Мариновать мясо можно двумя способами.

Первый. На каждый килограмм свинины берется по стакану сухого белого вина. Репчатый лук крупно режется, руками перемешивается с мясом, перцем и солью (при желании - добавить любимые приправы). Сверху размещается груз, и вся конструкция на четыре часа отправляется на холод.

Второй вариант - требующий гораздо больше времени рецепт. Мариновать шашлык из свинины он предполагает в красном вине. Все остальные составляющие те же. Вина берется чуть больше, чем в первом случае, чтобы мясо полностью скрылось под ним. Груза не требуется. А главное - настаивать свинину нужно хотя бы сутки с половиной (лучше двое). Зато шашлык получится мягкий, сочный, «подливки» образуется много, и ею можно поливать мясо.

Необычно, но вкусно

Можно мариновать мясо для шашлыка (свинину, в частности) в совершенно особенном соусе. На него пойдет стакан гранатового сока (все рассчитано на два килограмма мяса), 2 луковицы, по пучку базилика и петрушки, в качестве специй - черный перец, морская соль, гвоздика и паприка. Сок, конечно, лучше брать натуральный, отжатый самостоятельно, но пойдет и магазинный, только без добавления сахара.

Свинина укладывается в эмалированную миску слоями. Каждый из них покрывается луковыми кольцами, рубленой зеленью и паприкой. Верхний слой присыпается гвоздикой, все заливается соком и убирается в холодильник на 4 часа. Каждые 60 минут содержимое старательно перемешивается. Под конец сверху размещается гнет, и будущий шашлык оставляется до утра. Мясо получается очень нежным и пряным, быстро жарится и имеет тонкий гранатовый привкус.

Экзотика: киви

В качестве приправ при подготовке мяса используют самые разные травы и овощи. Предлагаем способ, рассказывающий, как мариновать шашлык из свинины с киви - неожиданно и вкусно. Причем на пару килограмм мяса потребуется всего один плод. Помимо него, в маринад пойдет черный перец (на этот раз горошком) вместе с лавровым листиком, две луковицы и стакан газированной минералки.

Основные этапы приготовления стандартные: порезать мясо и лук, добавить к ним приправы. А дальше - киви чистится, мелко трется, соединяется с остальными ингредиентами, и все компоненты перемешиваются. Затем кастрюля заливается минералкой, все опять мешается - и на ночь в холодильник.

Уксус

Многие специалисты не рекомендуют использовать маринад для свинины с уксусом. Они утверждают, что этот ингредиент сушит мясо и делает его безвкусным. Мало того, противники этого рецепта считают такой маринад излишне и «неправильно» кислым, настаивая, что большую естественность мясу придают лимоны. Однако если соблюдать некоторые нюансы, в том, как мариновать шашлык из свинины с уксусом, можно добиться просто потрясающих результатов.

Так, лук надо не резать крупно, а натереть на терке или пропустить через блендер (мясорубку). На килограмм свинины берется не больше 4 столовых ложек уксуса (если он у вас 9%; объем менее концентрированного пересчитайте соответственно). Причем предпочтительнее купить винный или в крайнем случае яблочный - у них более приятный запах и менее резкое воздействие на мясо. Любители обильного маринада могут развести уксус водой. Если принять во внимание эти советы, результат вас не разочарует.

Пивные фантазии

Пенный напиток в качестве основы для маринада привлекателен еще и тем, что мясо в нем размягчается очень быстро - довольно и часа маринования. В принципе, «срок выдержки» аналогичен кефирному, но пиво привлекательнее тем, что придает мясу особые тонкие, но явно выраженные вкусовые нотки. Основное условие: пиво должно быть темным и натуральным. Если найдете так называемое «живое», можете не сомневаться - шашлык выйдет на славу. Помимо пива, в маринад идет перец, соль и немного сахара. Лук, как обычно. Процесс маринования в этом рецепте тоже предполагает выкладывание слоями: в посуду отправляется свинина, покрывается луком, присыпается специями, заливается маринадом из пива, соли и сахара, затем такой же следующий слой. Перемешивать не требуется. Хотите ускорить процесс маринования - не убирайте кастрюлю в холод, оставьте в помещении, только так, чтобы на нее не попадало солнце.

Минеральная вода в качестве основы маринада

Она уже упоминалась в рецепте с плодами киви. Однако можно обойтись и без этого дополнения. Минералка неплохо маринует мясо, но надо учесть некоторые тонкости. Прежде всего помните, что она бывает столовой, щелочной и кислой. Если вы только пробуете мариновать шашлык по этому рецепту, на первый раз остановите свой выбор на столовой - у нее самый нейтральный вкус. Щелочную минералку вообще стоит избегать - в ней нет необходимой кислоты для обработки мяса. А при использовании кислой газировки можно не рассчитать количество других компонентов и получить перекисленный шашлык.

Чтобы разнообразить вкус конечного продукта, добавляйте в воду определенные специи и приправы. Любите острое? Воспользуйтесь паприкой и чили. Нравится пряное мясо? Тимьян, розмарин и базилик сделают шашлык ароматным.

Быстрый шашлык

Если вы довольно неожиданно, даже для себя, собрались на природу, надо придумать, как мариновать шашлык из свинины очень оперативно, не тратя ночь на достижение мясом «нужной кондиции». Из рецептов маринада стоит выбирать быстродействующие: на основе пива, лимонов, белого вина или кефира. Можно подумать и над майонезным маринадом. Если знать, как мариновать шашлык из свинины с майонезом правильно, готов он будет довольно скоро. Хитростей немного. Первая и основная заключается в том, что майонезом свинину заливают отнюдь не сразу. Посоленное и поперченное мясо должно четверть часа постоять без маринада, пуская соки. Второй, не менее важный момент: майонеза должно быть не слишком много. Фактически им обмазывают куски, а не заливают их. Для ускорения процесса можно разбавить майонез сухим вином - хоть белым, хоть красным. Этот напиток надо взять в количестве, равном примерно половине объема майонеза.

При этом воздействие «быстрых» способов можно еще ускорить. Прежде всего, выбором мяса. Купить желательно свежее, которое не подвергалось замораживанию. В противном случае много времени уйдет на его оттаивание в естественных условиях (вы же не хотите испортить вкус шашлыка, разморозив свинину под горячей водой или в микроволновке?).

Следующий этап «ускорения» - взять термопакет, вакуумный лоток или хотя бы обычный полиэтиленовый кулек без дырок. В последнем случае замаринованное мясо вместе с остальными компонентами складывается в пакет, и из него тщательно выжимается весь воздух. По завершении процесса кулек плотно заматывается и перевязывается. Отмечено, что в таком виде свинина маринуется чуть ли не вдвое быстрее. А если ее еще и хорошо придавить - процесс ускорится еще больше.

И последнее замечание: никакого холодильника! Пониженная температура замедляет маринование, пусть и делает его более равномерным.

Отметим, что перечисленные способы маринования вовсе не исчерпывают весь список. Можно использовать для маринада сок кислых яблок, красной смородины или алычи. Конечно, фруктовый привкус своеобразен и непривычен, но мясо получается нежным и сочным. Не берите только приторные ягоды - свинина и так сладковата на вкус. Хвалят маринад на основе рассола - он фактически и не нуждается в приправах. А можете и сами придумать, как мариновать шашлык из свинины, используя другие продукты.

Читайте также...

маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким

После маринования лук будем нанизывать на шампуры вперемешку с мясом. Поэтому режем аккуратными ровными кругляшками толщиной около 1-1,5 см, не разделяя на кольца. Луковицы выбираем такой величины, чтобы кружочки лука были примерно одного диаметра с кусками мяса.

Свинину промываем под холодной водой, промакиваем полотенцем и режем крупными или средними кусками. Если мясо с прослойками жира, нарезаем так, чтобы в каждом куске был жирок. Постную либо умеренно жирную свинину нарезаем кусками размером чуть меньше спичечного коробка.

Берем глубокую кастрюлю или миску с крышкой. Перекладываем мясо и лук. Разрезаем лимон пополам или на четыре части. Выжимаем сок, поливаем свинину.

Добавляем перец горошком черный и душистый, насыпаем молотого перца и соль по вкусу. Обычно придерживаются нормы – на кило чайная ложка без горки. Вообще стоит запомнить золотое правило – мясо лучше недосолить, чем пересолить. Всегда можно подправить вкус какими-то добавками (салатом, соусом), а пересол ничем не замаскируешь.

Поддеваем руками мясо со дна, заворачиваем наверх, перемешивая таким образом, чтобы кольца лука меньше повреждались. Зелень заранее моем, стряхиваем капли воды. Рвем пучки руками на две-три части. Высыпаем в миску, закрываем куски свинины и лук. Еще раз перемешиваем и оставляем мариноваться. Чем хорош маринад из лимонного сока – через два-три часа уже можно жарить шашлыки. Соль и перец быстро проникают в размягченные волокна, мясо впитывает ароматы и вкусы специй, зелени. Но все же по возможности выдержите шашлык в маринаде часов 6-8 или поставьте на ночь в холодильник.

Итак, мясо для шашлыка замариновалось. Готовим мангал, кидаем дровишек, чтобы прогорели и дали сильный равномерный жар. Нанизываем мясо на шампуры, чередуя куски свинины и кольца лука. Зелень не понадобится, ее вместе со специями выбрасываем.

Кладем шампуры на мангал на небольшом расстоянии один от другого. Периодически прокручиваем, подрумяниваем равномерно со всех сторон. Очень сочным и вкусным получится шашлык, если во время жарки несколько раз сбрызнуть мясо сухим красным вином, смешанным с небольшим количеством воды. О готовности шашлыка узнаем по запаху – его ни с чем не перепутать! Но для подстраховки снимем один кусочек и надрежем – из прожаренной свинины вытекает прозрачный сок, мясо внутри светлое, без красных или темных участков. Хотя степень прожарки может быть и другой – кто как любит.

Примерно на стадии полуготовности начинаем собирать на стол. Делаем салаты, моем и режем овощи, зелень, хлеб (если он нужен), достаем соленья-маринады, соусы-кетчупы-горчицу.

Ну вот, результат наших стараний вы видите на фото: румяный аппетитный шашлык, замаринованный в очень вкусном маринаде, поджаренный на мангале. Мясо мягкое, сочное – шашлык получился вкуснейший, просто объеденье!

Советы по приготовлению сочного шашлыка из свинины и вкусного маринада для шашлыка

✧   Выбирайте умеренно жирное мясо, не подвергавшееся заморозке. Берите только мякоть: шейную часть (или ошеек), заднюю часть (окорок или «яблочко»), лопатку. Такое мясо будет мариноваться от четырех до восьми часов, можно выдержать ночь или оставить в холодильнике на сутки.

✧   Если шашлык вы хотите приготовить в тот же день, когда покупаете свинину, то берите самую мягкую часть – биточное мясо. В нем нет жира, связок, маринуется буквально за два-три часа.

✧   Маринад для шашлыка можно сделать другой, не обязательно выбирать именно лимонный сок. Но стоит учесть, что предложенный маринад из лимонного сока, лука и специй размягчит любое мясо, даже самое жесткое. Такой же результат дает маринад на основе красного вина, киви или уксуса. Если вы купили мясо с жирком, то к нему можно сделать маринад более мягкий, в котором кислоты меньше. Например – из томатного сока или майонеза.

✧   Для жаркого дня не стоит использовать маринады на основе кисломолочных продуктов. Кефир или сметана на жаре быстро закиснут, мясо будет испорчено. Такой маринад подойдет в том случае, если делаете шашлык на даче или недалеко от дома.

✧   Есть мнение, что маринад из уксуса делает мясо жестким, поэтому не рекомендуется в нем мариновать свинину длительное время. Следовать совету или нет – решать вам.

Удачных и вкусных вам шашлыков и приятного аппетита!

Самый вкусный шашлык из свинины. Все дело в простом маринаде

Жарить шашлык на костре, одно удовольствие. И вкусно, и приятно. Но всегда встает вопрос, какой маринад выбрать, чтобы мясо осталось мягким и не пересохло от жара углей.

Выбираем мясо тщательно, лучше не замороженное. Парное или охлажденное. Берем только шейную часть свинины, с прожилками сала. Не беспокойтесь, если заботитесь о талии. Большая часть жира растает во время жарки.  А мясо останется мягким.

Для шашлыка нам понадобится:

  • Кусок шейной части свинины, два килограмма.
  • Лук репчатый, десять штук.
  • Специи для шашлыка, один пакет.
  • Соль, по вкусу.

Порции: 8

Как приготовить маринад

Мариновать свинину будем только репчатым луком и специями, в собственном соку. Важно! Маринуем свинину накануне, минимум за 8-10 часов до жарки!

Прежде, нужно мясо промывать под проточной водой. Высушить бумажным полотенцем. Далее, нарезать кусками, примерно 60-70 грамм. И выложить нарезанные куски свиного мяса в глубокую посуду.

Очищаем половину имеющегося репчатого лука от шелухи и шинкуем кольцами. Нарезанный лук кладем в посуду со свининой. Специи — туда же. Солим (лучше крупной солю). Куски мяса и лук руками мнем примерно 4-5 минут. Тщательно перемешиваем свинину, чтобы приправа пропиталась равномерно.

Если у Вас есть определенные предпочтения по специям, то можно использовать не покупные готовые приправы, а перемешать по своему вкусу.

На Мясо с луком и приправой кладем тарелку. Сверху ставим груз. Груз будет держать свинину под прессом. Через 10-12 часов свинина замаринуется в собственном соку.  Этого вполне хватит, чтобы мясо было мягким и нежным.

Как жарить на костре шашлык из свинины

До жарки шашлыка нужно почистить вторую часть луковиц и резать колечками. Ту часть лука, которую перемешали с мясом, на шампур нанизывать со свининой не нужно.

Горят угли в мангале, а в это время, мы насаживаем куски свинины на шампуры. Кольца лука нужно чередовать с мясом.

На мангале, во время обжарки, время от времени переворачиваем шампуры. Через 15-20 минут наш отменный шашлык готов.

Приятного аппетита!

Делитесь рецептом в соцсетях с друзьями.

Рецепт жареного кальмара

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАЛЯМА ГРИЛЬ

800 г очищенных кальмаров

МАРИНАТА

1 / 3 стаканов оливкового масла

сок из 1 / 2 лимонов

1 зубчик чеснока

1 веточка розмарина

1 / 3 чайных ложек хлопьев чили или кусочка свежего перца

перец

соль - по вкусу, кальмары могут быть солеными

ЗАВЯЗКА

1 / 3 стаканов оливкового масла

2 столовые ложки лимонного сока

чили или перец по вкусу

петрушка или кориандр

Дополнительно: пак-чой, белое вино и хлеб на гриле

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАЛЯМАРОВ НА ГАЗОВОМ ГРИЛЕ

Вымойте и обсушите кальмаров.Смешайте оливковое масло с лимонным соком. Добавьте прессованный чеснок, нарезанный розмарин, перец и перец чили. Поместите кальмары в маринад и оставьте на 2-4 часа.

Снимите две решетки с гриля и вставьте на их место чугунную пластину. Зажгите горелки, установите ручки на средний уровень и разогрейте гриль. Когда внутренняя температура достигнет 200ºC, сбрызните тарелку маслом, слейте с кальмаров лишний маринад и положите на горячую тарелку. Жарить 4 минуты, переворачивая наполовину.Кальмары, приготовленные на гриле, слишком долго становятся резиновыми, а при быстром приготовлении они упругие и упругие.

Подавайте жареных кальмаров с заправкой, большим количеством петрушки и хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Король гриля повара

Скачать рецепт Скачать список покупок

Думаешь, это крутой рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими.

Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

нажмите на картинку и увидите

.

Салат-гриль — рецепт дополнения к мясным угощениям

Список салатов, которые хорошо сочетаются с мясом на гриле, очень длинный.Лучше всего выбирать простые салаты, состоящие из нескольких ингредиентов, желательно свежих овощей и легких продуктов. Это может быть, например, греческий салат. Для его приготовления нам понадобится:

  • 100 г смеси ваших любимых салатов или один вид салата на ваш вкус,
  • ок.10 помидоров черри (можно разного цвета),
  • 2 полевых или тепличных огурца,
  • полпачки сыра фета,
  • 1 красная луковица,
  • полстакана черных оливок,
  • 3 столовые ложки оливкового масла,
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • перец черный молотый
  • или другие специи на ваш вкус.

Приготовить салат очень просто.Выложите порванный салат на большую тарелку или блюдо. Мы создаем салат слоями, чтобы он выглядел красиво и смешиваем разные цвета. Затем на листья салата выложите нарезанные четвертинками помидоры черри. Нарежьте сыр фета кубиками и равномерно распределите по тарелке. Добавить очищенные огурцы, также нарезанные кубиками. Лук нарежьте кольцами, а оливки — на равные кусочки и добавьте к остальным ингредиентам. Полить все оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, и посыпать перцем и базиликом. Мы можем выбрать сушеные или свежие.

Еще один салат на гриле – с моцареллой. Для его приготовления нам понадобится:

  • 1 упаковка мини-моцареллы,
  • 1 авокадо,
  • ок.20 помидоров черри (можно разного цвета),
  • две горсти смешанного салата или один вид салата,
  • 4 столовые ложки оливкового масла,
  • 2 столовые ложки сока лайма или лимона
  • несколько листьев свежего базилика,
  • соль и перец (по желанию другие специи по вашему вкусу).

Моцареллу необходимо слить с рассола. Затем чистим авокадо и нарезаем его небольшими кубиками. Вымытые помидоры черри нарежьте половинками или четвертинками.Положите все ингредиенты вместе с салатом в миску и перемешайте. Смешать соус в отдельной посуде. Смешиваем оливковое масло с соком лайма. Также добавляем нарезанный базилик, соль и перец. В конце полейте салат соусом.

Последнее предложение - это другая версия салата с моцареллой.Его ингредиенты:

  • смешанный салат или салат айсберг,
  • 1 зеленый огурец,
  • 1 перец любого цвета или кусочки нескольких цветов,
  • 1 помидор,
  • 1 шарик сыра моцарелла,
  • маленькая баночка оливок,
  • 2 столовые ложки очищенных от шелухи семян подсолнечника,
  • 4 столовые ложки оливкового масла,
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • несколько листьев свежего базилика,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1/3 чайной ложки соли,
  • щепотка молотого перца.

Вымытый и порванный салат положите в миску. Затем добавьте нарезанные кубиками овощи: перец, огурец и помидор. Высушенную моцареллу также нарезать кубиками и выложить сверху в миску. Добавьте оливки и посыпьте все семечками. Полить соусом из рецепта других салатов.

.90 000 Более 10 лучших рецептов курицы-гриль • кухня Lidl

Крылья, грудки и, возможно, некоторые другие части курицы, которые можно использовать для приготовления вкусных блюд на гриле. В польской кухне птица, и особенно курица, занимает важное место на столе, поэтому неудивительно, что ее вкус очень часто сопровождает и вечеринки на свежем воздухе. В Lidl's Kitchen вы найдете рецепты и советы, которые помогут вам научиться готовить вкусную курицу на гриле.Проверьте это!

Вкусные рецепты жареной курицы

Курица-гриль – незаменимое блюдо летнего сезона, поэтому стоит иметь хороший рецепт ее приготовления. Неважно, крылышки это, бедра или грудка на гриле, все должно идеально сочетаться с начинкой. Поэтому важную роль в приготовлении курицы-гриль играет не только маринад, но и то, что вы подаете в качестве гарнира.Американское барбекю является прекрасным примером этого. Успех гриля зависит от многих факторов. Посмотреть на себя!

Ознакомьтесь также с другими идеями Lidl's Kitchen для курицы-гриль, которую можно приготовить, например, в йогуртовом маринаде.

  • Жареная куриная грудка в йогурте:

А если вам не хочется жареного цыпленка в йогурте, не волнуйтесь! Кухня Lidl также приготовила кое-что для тех, кто предпочитает более острые вкусы.Куриные бедра гриль, маринованные с имбирем и острым перцем по рецепту куриных бедрышек с овощным салатом гриль с картофелем на пару, станут для них идеальным предложением. Гурманы азиатской кухни наверняка не пренебрегают жареными на гриле имбирными крылышками, приготовленными в остром соусе. Однако, если вы не можете позволить себе такие насыщенные специи, попробуйте более мягкие на вкус крылышки-гриль в меду, которые подарят вам райскую сладость вместо обжигающего жара.

Помимо типичных рецептов приготовления куриной грудки, бедрышек или крылышек на гриле, кухня Lidl полна и других идей. Каждый найдет что-то для себя!

Таким образом, популярное куриное филе, которое мы так часто используем при приготовлении блюд на гриле, является не единственным деликатесом, который можно приготовить на гриле. Хотя правда в том, что когда мы выбираем птицу, мы чаще всего рассматриваем именно эту часть курицы. С инструкциями Lidl's Kitchen приготовление куриных грудок на традиционном или электрическом гриле не станет проблемой.Просто прочитайте советы Lidl's Kitchen, чтобы узнать, как приправить и замариновать куриную грудку на гриле. Ведь в основе лежит хороший, ароматный маринад!

Как приготовить куриную грудку на гриле?

Перед тем, как положить куриную грудку на гриль, полезно знать, как ее подготовить заранее. Можно купить специи для курицы-гриль, но когда у нас есть больше времени, лучше воспользоваться рецептом рассола от Lidl’s Cuisine. Смесь специй, приготовленная своими руками, всегда лучше готовой.Куриная грудка приготовится на гриле с неповторимым ароматом и будет иметь восхитительный вкус. Так что, если вы до сих пор не знали, как приправить куриную грудку для гриля, не медлите и следуйте советам Lidl's Kitchen. С ними жарить намного проще!

подробнеесвернуть описание

развернуть описать описание

.

Рецепт рыбы на гриле!

Рыба на гриле

Были фрукты, были овощи, теперь мы представим вам наши идеи для рыбы на гриле. Мы знаем, что одни относят рыбу к мясу, а другие нет. В связи с тем, что мнения разделились, мы решили, что добавим в нашу гриль-серию рыбу, ведь мы хотим, чтобы вы могли готовить на гриле без свиной шеи или колбасы, ведь не всегда вы найдете эти ингредиенты в своем холодильнике.Что делать, если у вас дома только рыба, а вы пускаете слюни при одной мысли о гриле? Прочтите нашу статью до конца!

Туша

Если вы любите использовать почти всю рыбу, приготовьте тушку. Это рыба, лишенная головы, плавников, чешуи и кишок. Сэкономьте время, которое вам пришлось бы потратить на приготовление рыбы самостоятельно!

Помните, что рыбу обычно маринуют, чтобы сделать ее максимально ароматной, поэтому приготовьте блюдо примерно за четыре часа до жарки.Имея это в виду, мы можем перейти к приготовлению рыбы. Мы предлагаем вам начать с приготовления маринада. Подготовьте два зубчика чеснока и выдавите их через пресс. Выжмите лимонный сок, добавьте три столовые ложки оливкового масла и чайную ложку лимонного перца. Тщательно все перемешать. Когда маринад будет готов, берем рыбу — мы предлагаем форель — моем, аккуратно разрезаем в нескольких местах и ​​кладем в маринад, а затем в холодильник минимум на три часа. За это время можно подготовить следующие ингредиенты.Петрушку и нижнюю часть лука-порея нарезать очень мелкими кубиками. По истечении трех часов достаньте рыбу из холодильника, разрежьте ее вдоль, чтобы можно было начинить петрушкой и луком-пореем. Прежде чем положить овощи, сбрызните их изнутри лимонным соком и символически посыпьте солью и перцем. Подготовленную таким образом рыбу можно приступать к жарке. Есть четыре способа сделать это:

1) Вы можете использовать для этой цели специальную корзину для гриля, которая облегчит вам переворачивание рыбы на решетке.

2) Противень для гриля также удобен тем, что можно не беспокоиться о том, что фарш вылетит из рыбы в угли.

3) Алюминиевая фольга также является хорошим вариантом. В него можно завернуть рыбу и добавить сливочное масло, чтобы рыба оставалась сочной и с приятным маслянистым послевкусием.

4) Рыбу можно положить прямо на решетку, но не забудьте смазать ее маслом, чтобы рыба не прилипала. Этот способ может быть сложным, и есть риск, что начинка начнет вытекать из рыбы.

Выбрав тип гриля, готовьте рыбу около двадцати минут.Конечно, это время ориентировочное, при сильном огне рыба может быть готова гораздо быстрее, так что следите за этим!

Филе

Филе – это практически то же мясо рыбы. Если вы любитель рыбы в таком виде, предлагаем вам рецепт трески с овощами и сливочным маслом. Ты интересный? Тогда читайте дальше. Подготовьте филе трески, промойте и обсушите его. Поместите его на фольгу и слегка посыпьте лимонным перцем. Посыпать свежим укропом, затем выложить на него пирамидку из кусочков овощей.Мы предлагаем помидоры, лук и лимон. Перед тем, как завернуть фольгу, добавьте внутрь сливочное масло и готово! Теперь можешь идти жарить треску.

Колокола

Колокола – это куски рыбы с хребтом, нарезанные поперек. Карп чаще всего ассоциируется у нас с колокольчиками и мы хотели познакомить вас с рецептом приготовления именно этой рыбы.

Карп имеет мутный привкус, поэтому рекомендуем замариновать его за день до приготовления на гриле. Положите его в глубокую миску, приправьте гималайской солью и лимонным перцем.После этого нарежьте как минимум две луковицы так, чтобы, высыпав их в миску, они покрыли всю рыбу. Вы кладете подготовленного карпа в холодильник и ждете до следующего дня. Когда пришло время жарить, положите карпа на фольгу, поверх нее положите круглые ломтики лимона. Лимон предназначен для формирования тарелки для карпа. После этого можно заворачивать фольгу и жарить рыбу.

Если вы ищете овощи, специи или травы, вам нужно приготовить вкусную рыбу, загляните в наш магазин: https: // есть и пить.пл /

.

Быстрые блюда на электрическом гриле

Мечтаете о вкусном шашлыке, но текущая ситуация не позволяет проводить многочасовые встречи в стиле шашлыков, которые мы все любим? Выехать за город или посетить земельный участок – это еще довольно далекое видение. Тем не менее, вам не придется отказываться от деликатесов на гриле! Теперь, благодаря GK 120 ROSTEE, вы сможете организовать вечеринку с барбекю у себя дома.

Электрический гриль - для кого?

Электрогриль – отличная альтернатива классическим приборам, которые горят на открытом воздухе.Это будет особенно полезно, когда мы планируем, например, гриль на балконе или террасе в многоквартирном доме, что в классическом варианте во многих местах запрещено. GK 120 FROSTEE не дымит, не выделяет неприятного запаха и может безопасно использоваться в закрытых помещениях – например, на кухне, что делает его отличным вариантом для дождливых или очень ветреных дней, когда нет необходимости выходить на открытое пространство. . Но быть альтернативой ему недостаточно! Это полностью независимое устройство, которое не может отсутствовать на кухне! И чем он может быть полезен? Ниже мы собрали несколько действительно хороших идей!

Контактный гриль GK120 ROSTEE ELDOM

ЗАВТРАК

Завтраки на гриле – это вкусно, быстро и очень просто! Это отличный вариант как в домашней кухне, так и в гостях!

Хот-доги

Для их приготовления вам понадобится только упаковка хот-догов и булочки для хот-догов.Сначала выложите на решетку только сосиски, а когда они немного подрумянятся, сверните их в рулетики и поместите на некоторое время в решетку. Достав его, добавьте немного кетчупа или вашего любимого соуса. Вкусный!

Бутерброды

Основой станет рулет из чиабатты, сыр... а все остальное на ваше усмотрение! Разрежьте хлеб пополам, добавьте ломтик сыра и поджарьте его до растворения. Выньте булочку и осторожно откройте ее, чтобы наполнить ее соусом и свежими овощами.Готовый!

Контактный гриль GK120 ROSTEE ELDOM

ОБЕД

Паста с овощами-гриль

Нарежьте цукини, перец и лук крупными брусочками. Поместите их в миску, в которую налейте немного оливкового масла, смешанного с прессованным чесноком и вашими любимыми травами. Оставьте все в маринаде на некоторое время. Тем временем отварите макароны, лучше всего спагетти. Разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить нарезанный мелкими кубиками зубчик чеснока, добавить пасту и овощи-гриль.По желанию можно добавить немного томатов пелатти. Подавайте все это с сыром пармезан и листьями базилика. Этот вкус вас порадует!

Куриный салат

Замаринуйте куриную грудку в оливковом масле, немного соевого соуса с любимыми специями. Это также может быть готовая смесь приправ для мяса на гриле. Отложите на мгновение. Поместите маринованное мясо на решетку и готовьте на средней мощности некоторое время. Тем временем положите на тарелки листья салата, нарезанные на четвертинки помидоры и несколько оливок.Приготовьте медово-горчичный соус. Это очень просто! Достаточно в небольшую баночку налить немного оливкового масла, 2 чайные ложки горчицы, одну чайную ложку меда и немного лимонного сока по вкусу. Закройте банку и энергично встряхните ее. Когда мясо будет готово, нарежьте его полосками средней толщины и выложите на салат. Обильно полейте его соусом. Оближи пальчики!

ОБЕД

Овощи на гриле

Овощи на гриле - отличная идея для легкого и вкусного ужина! Их подготовка займет буквально минуту! Кабачки, баклажаны, грибы и перец нарезать на более мелкие кусочки и замариновать в оливковом масле со специями.Интересная идея – также добавить грибы, маринованные в оливковом масле и лимонном соке. Подавайте все это с вашими любимыми соусами. Приятного аппетита!

Электрогриль – это устройство, благодаря которому за несколько минут он приготовит вкусные и полезные блюда для вашей семьи. Это также может стать отличной альтернативой классическому способу приготовления на гриле, особенно в этот сложный период самоизоляции.

.

Что на гриль? Сыры, конечно! Как жарить сыр?

Сыр может быть очень хорошей и очень вкусной альтернативой мясу на гриле. Если вы ищете идею, как организовать вегетарианский гриль, а может просто хотите разнообразить чисто мясное гриль-меню, то сыр на гриле может оказаться в яблочко.

Более того, гриль с сыром в главной роли даст вам гораздо больше возможностей, ведь сам сыр вы будете использовать как в качестве основного блюда, так и в качестве отличного дополнения к другим блюдам, напр.салаты.

Основной вопрос, на который вам нужно знать ответ: Как жарить сыр? Здесь секрет оказывается в правильном подборе продуктов, а точнее конкретного вида сыра . Некоторые сыры, помещенные на решетку, начнут красиво румяниться и румяниться, а на их поверхности будет образовываться слегка хрустящая золотистая корочка. Другие начнут таять в мгновение ока, прилипая к решетке, а некоторые из них приземлятся на тлеющие кусочки древесного угля.

Сыр для гриля должен быть выбран таким образом, чтобы можно было сохранить его целым в течение всего времени приготовления.Конечно, есть и такие виды сыра, которые нельзя запекать прямо на решетке, но они хорошо подойдут, например, в качестве ингредиентов для начинки.

Одно можно сказать наверняка - сыры на гриле всегда добавят много отличительных вкусов всему меню. Все, что вам нужно сделать, это выбрать правильный сорт сыра, соответствующий вкусу и консистенции готового блюда. Итак, мы можем разделить сыры на более твердые и более сухие сыры, внешний слой которых обычно имеет достаточно времени, чтобы достаточно хорошо нагреться, чтобы сохранить жидкое содержимое внутри.

Халлуми – сыр, идеально подходящий для гриля

Лучше всего для сырного гриля выбрать сыр халлуми. Особенно в начале ваших приключений и экспериментов, когда вы учитесь жарить сыр на гриле, халлуми будет идеальным выбором. Просто этим сыром очень сложно что-то испортить.

Очень хорошо переносит высокие температуры и вместо того, чтобы таять, красиво краснеет и сохраняет первоначальную форму. Также стоит знать, что для того, чтобы приготовить закуски на гриле с сыром халлуми, его нужно всего лишь разрезать на кусочки на один укус.Вы также можете попробовать порции размером с котлету и использовать жареный сыр для домашних гамбургеров.

Халлуми – сыр с не очень выразительным вкусом, поэтому будет очень хорошим дополнением к овощам на гриле и салатам . Даже если вы используете его совсем немного, он не будет доминировать во вкусе остальной части блюда. Так что вы можете добавлять его в греческие салаты, а также к баклажанам и кабачкам на гриле.

Осцыпек на гриле - обязательно с клюквой!

Вторым в списке сыров, подходящих для жарки на гриле, является наш родной осцыпек.Каждый из нас очень хорошо его знает. Лучше всего, конечно, свежий оцыпек, купленный прямо в пастушьей хижине во время путешествия по горным тропам.

Для жарки на гриле идеально подойдет настоящий оцыпек. Должна быть возможность выпекать его даже прямо на решетке, без помощи алюминиевых противней. Для этого можно использовать как маленькие сыры в варианте на один укус, так и более толстые ломтики, нарезанные из традиционного крупного веретеновидного сыра осцыпек.

Когда вы кладете оцыпек на гриль, обычно требуется около обжаривания по 2 минуты с каждой стороны .Оно должно зарумяниться сверху и немного смягчиться внутри. Его можно подавать как как самостоятельную закуску , например, с классическим вареньем из клюквы или любым фруктовым джемом, или даже с чесночным соусом.

Осцыпек на гриле приобретает еще более копченый, дымный аромат, что делает его отличным дополнением к овощному салату на гриле. Он также с успехом заменит мясо как основной элемент вегетарианских блюд.

Вопреки видимому, моцарелла и другие мягкие сыры также могут быть приготовлены на гриле.Конечно, такой сыр не подходит для размещения непосредственно на гриле, но он очень хорошо послужит, например, в качестве ингредиента начинки в фаршированных овощах, таких как кабачки, перец или баклажаны.

Если вас не совсем устраивают овощи на гриле, мягкие и легкоплавкие сыры, можно положить их в лепешку.

Идеи для барбекю - Сырное вдохновение

А теперь время для конкретики, то есть несколько интересных сырных вдохновений, которые можно использовать на любой случай.Жареный сыр, конечно же, является основным ингредиентом этих блюд!

Первое предложение - сыр Камамбер на гриле с орехами и посыпкой из сухофруктов. Сочетание очень сухого вкуса сыра с плесенью с орехово-фруктовыми, сладкими нотками – с одной стороны шокирующее сочетание, но на самом деле эти вкусы настолько хорошо дополняют друг друга, что это блюдо понравится буквально каждому!

Еще одним источником вдохновения является оригинальное сочетание типичных продуктов. Представьте себе рулет на гриле из тонких ломтиков бекона или созревшей ветчины, начиненный горским овечьим сыром и клюквой.Приготовление этой закуски очень простое и сводится к нарезанию осципека на длинные брусочки, толщиной около 1 см. Покройте длинные и тонкие ломтики ветчины (или бекона) острой горчицей и добавьте небольшое количество клюквы или вашего любимого фруктового джема. Например, в этом рецепте очень хорошо получится сливовое варенье.

На подготовленный кусок мяса кладем кусочек оцыпека, плотно заворачиваем и готово! Рулеты следует обжаривать по 2-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Еще одним источником вдохновения для приготовления сыра на гриле является приготовление мини-хлебов с начинкой из любого любимого сорта сыра. Все, что вам нужно сделать, это приготовить тесто для пиццы по любому рецепту и разделить его на небольшие шарики. Каждую часть теста можно расплющить руками, чтобы она была толщиной около 3 мм, затем положить сверху порцию любимого сыра и слепить тесто так же, как слепили бы пельмени. Форма готовой булочки совершенно произвольная – она может напоминать польские пельмени, может быть круглой и приземистой, а также продолговатой, как багет.Это зависит только от вашей фантазии и изобретательности.

Перед выкладыванием на решетку каждый кусочек сырного хлеба рекомендуется смазать оливковым маслом или растопленным сливочным маслом, благодаря чему он пропечется намного лучше.

Традиционный гриль на свежем воздухе – деликатес, предназначенный для теплых весенних и летних дней. К счастью, есть хорошие способы наслаждаться грилем круглый год.

Первый жарит на электрогриле. У этого устройства много преимуществ, но самое главное — это возможность жарить на гриле в помещении.Его действие больше всего похоже на традиционное приготовление на гриле на горячем красном огне. Конечно, приготовленные таким образом блюда не будут иметь дымных ароматов, которые можно получить с помощью настоящего огня.

Приготовление на гриле в духовке с функцией гриля для большинства из нас — это самый простой способ приготовления на гриле зимой. Каждая типовая кухня оборудована печью с грилем, поэтому ничто не мешает вам устроить барбекю в любое время года с помощью этой элементарной кухонной техники.Все, что вам нужно сделать, это не забывать всегда выставлять максимально доступную температуру и следить за тем, чтобы все блюда на гриле находились в духовке как можно меньше времени, ведь они не успеют подсохнуть внутри до того, как снаружи образуется красивая румяная корочка. и блюда приобретут золотисто-коричневый цвет.и так желанные в блюдах на гриле признаки карамелизации.

Готовьте на гриле круглый год и используйте различные сыры. Благодаря этому вы откроете для себя новые вкусы и увидите, какие сыры в версии на гриле вкуснее всего.Экспериментируйте с начинками и наслаждайтесь неповторимым вкусом теплого, слегка расплавленного сыра на гриле.

.

Как приготовить мясо на гриле? Проверенные рецепты | Блог о дизайне интерьера - источник вдохновения для дизайна интерьера

Что может быть приятнее семейного барбекю на террасе или в саду? Совместное времяпрепровождение сделают приятнее вкусные блюда, приготовленные на гриле. Помните, что вам не нужно ограничивать себя только сосисками. Вы задаетесь вопросом, какое мясо для барбекю использовать и как его приготовить? Воспользуйтесь нашими рецептами шашлыка, и вы приготовите блюдо, которое обязательно порадует ваших близких.Мы сердечно приглашаем вас читать!

В этой статье вы узнаете:

  • как приготовить мясо для шашлыка,
  • как мариновать мясо,
  • можно ли готовить блюда на гриле с мясным фаршем.

Как приготовить мясо для барбекю – введение

Еда на гриле не обязательно должна быть скучной или занимать много времени. Достаточно нескольких ингредиентов, чтобы приготовить сочное мясо, которое порадует даже самых требовательных гурманов.Приглашаем вас на гриль вместе! Представляем предложения с использованием различных видов мяса. Попробуйте наши рецепты обедов и ужинов на гриле. Мы гарантируем, что они понравятся вам и вашим близким.

Какое мясо лучше для шашлыка? Какое мясо самое популярное?

Приготовление на гриле – чрезвычайно простой и вкусный способ приготовления мяса, поэтому этот способ приобрел такую ​​популярность. Просматривая рецепты шашлыков, вы быстро заметите, что в них очень часто встречается птица, свинина и говядина.

Если вы выбираете нежирное мясо, такое как грудка или вырезка, помните, что оно должно готовиться очень быстро, иначе оно станет сухим и жестким. Отличным выбором станут деликатно пропитанные жиром кусочки , которые растают при запекании , что дополнительно увлажнит мясо.

Для гриля подходит практически любой вид мяса, но стоит помнить, что из этого правила есть несколько исключений. Скорее, не рекомендуется для жарки оленины и телятины , так как это нежное мясо, требующее специальной обработки.Также не следует класть на решетку вяленое мясо и продукты с высокой степенью переработки, например колбасы.

Лоток для манго

Что добавить в маринад, чтобы мясо было сочным?

Маринад предварительно подготавливает мясо перед приготовлением, придавая ему аромат, смягчая и делая его мягче. Однако для этого в его составе должны быть ингредиенты, поддерживающие и ускоряющие эти процессы. В этом случае идеально подойдут кислые продукты, ведь они делают мясо нежным и сочным.

При приготовлении маринадов для мяса на гриле выходного дня стоит воспользоваться соками из различных видов цитрусовых . Наиболее популярны лимон и апельсин, но не менее интересных эффектов можно добиться, используя лайм, грейпфрут или мандарины.

Также неплохо добавить в маринад уксус, томатное пюре, смесь киви или ананасов. Для приготовления маринада для птицы стоит использовать кефир, натуральный йогурт или пахту, так как эти продукты не заглушат их нежный вкус.

Куриные крылышки на гриле в медовой глазури

Когда вы хотите приготовить птицу на гриле, вы обычно выбираете грудки или голени, полностью забывая о крыльях. Между тем оказывается, что в них содержится исключительно вкусное и нежное мясо, которое станет идеальным перекусом во время встреч с близкими.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных крылышек

Маринад :

  • 5 столовых ложек меда
  • 5 столовых ложек масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка горчицы
  • Чайная ложка сладкого перца
  • Чайная ложка острого перца
  • 1 чайная ложка орегано
  • 0,5 чайной ложки тимьяна
  • 1 столовая ложка соевого соуса

Версия:

Поместите все ингредиенты для маринада в большой пакет с застежкой, не забывая выдавливать зубчики чеснока через пресс.Постарайтесь все перемешать, чтобы ингредиенты слиплись. Затем положите крылья в пакет, закройте его и переверните в течение нескольких минут, чтобы маринад хорошо покрыл каждый кусок мяса. Готовые крылышки поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Обжаривайте крылышки на средне-горячем гриле около 30 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Во время выпекания смажьте их оставшимся маринадом, чтобы на их поверхности образовалась легкая глазурь.

Обеденный сервиз Shell Black

Рецепты ужина на гриле: диетические бургеры

Кто сказал, что продукты, приготовленные на гриле, должны быть жирными и калорийными? Вопреки распространенному мнению, это один из самых здоровых способов приготовления мяса, так как он не требует добавления жира.Бургеры по рецепту ниже понравятся как тем, кто скрупулёзно считает калории, так и тем, кто не следит за своим питанием. Если вас интересуют легкие рецепты ужина на гриле, этот номер — идеальный вариант.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки
  • 80 г фисташек
  • 2 зубчика чеснока
  • 80 г сыра чеддер
  • Полпучка зеленого лука
  • 1 столовая ложка муки
  • 8 ломтиков прошутто
  • Соль, перец

Дополнительно :

  • 4 ржаные булочки
  • Травяной соус
  • Рапунцель
  • Помидор
  • Красный лук

Версия:

Куриную грудку измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.Добавьте к нему сухую сковороду и измельченные фисташки, тертый сыр, зубчики чеснока, измельченный зеленый лук и муку. Приправить солью и перцем, затем тщательно перемешать и поставить в холодильник минимум на час. Если масса слишком жидкая, в нее можно добавить еще столовую ложку муки.

Сделайте 4 тонких отбивных, затем оберните каждый из них двумя ломтиками созревающей ветчины. Жарьте около 10 минут с каждой стороны до золотистого цвета.Перед подачей убедитесь, что котлеты полностью пропеклись.

Разрежьте каждую булочку пополам и смажьте соусом из трав. Внутрь каждого из них положите листья бараньего салата, ломтик помидора, котлету и половинку ломтика красного лука. Подавать немедленно.

Обеденный сервиз Wabi Sabi Sapphire

Проверенные рецепты шашлыка: свиная шея в маринаде из паприки — научимся правильно мариновать мясо

В нашей стране свиная шея, несомненно, королева шашлыка.Может быть, она и уступает по популярности только колбасе, но ее приготовление требует от повара гораздо большего мастерства и изящества.

Рецепты шашлыка, а точнее их авторы, рекомендуют выбирать свиную шейку с небольшим количеством жира, потому что это сделает мясо сочнее. Также стоит выделить много времени на маринование, так как этот процесс делает его более нежным и ароматным.

Ингредиенты:

Маринад:

  • Столовая ложка сладкого перца
  • Чайная ложка хлопьев чили
  • Чайная ложка копченой паприки
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1 столовая ложка острой горчицы
  • Половина чайной ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • Половина чайной ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка меда
  • 4 столовые ложки масла

Версия:

Смешайте все ингредиенты маринада до образования густой пасты.Тщательно обваляйте в нем свиную шейку, а затем поставьте мясо в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Удалите лишний маринад со свиной шеи перед приготовлением на гриле. Выложить на противень и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Чаша Дао

Рецепт барбекю выходного дня: маринованные ребрышки по-американски

Для жителей Соединенных Штатов барбекю является настоящей святыней. Рецепты мясных маринадов — гордость местных поваров, а их подробные рецепты — строжайший секрет.Мясо приобретает неповторимый вкус благодаря длительной запеканию при не слишком высокой температуре. Многие говорят, что без приготовленных таким образом ребрышек не обходится ни один гриль выходного дня.

Ингредиенты:

  • 600 г свиных ребрышек

Маринад:

  • 500 г консервированных помидоров
  • 1 большая луковица
  • 1 столовая ложка меда
  • 100 мл темного пива
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки масла
  • Половина чайной ложки хлопьев чили
  • 5 гвоздик
  • Половина чайной ложки тмина
  • 4 шарика душистого перца
  • Столовая ложка томатного пюре
  • 2 зубчика чеснока
  • Чайная ложка копченой паприки
  • ¼ чайной ложки свежемолотого перца
  • Большая щепотка соли

Версия:

В ступку положить душистый перец, соль, перец, гвоздику, тмин, перец чили и копченую паприку.Тщательно протрите все это дело.

В глубокой сковороде обжарить в масле нарезанный кубиками лук. Затем добавьте измельченный зубчик чеснока, помидоры и смесь специй. Варить под крышкой на медленном огне около 20 минут. За это время томаты должны полностью развалиться. Затем добавьте в соус мед, пиво, томатное пюре и соевый соус. Готовьте еще 10 минут, выпаривая лишнюю жидкость, затем отставьте в сторону, чтобы остыть.

После того, как маринад остынет, натереть ребрышки и поставить в прохладное место на 2-3 часа.Затем заверните ребрышки в алюминиевую фольгу, также влив в них излишки маринада. Жарьте на слегка горячей решетке в течение нескольких часов. По истечении этого времени вы можете переместить их на более горячую часть гриля, чтобы они подрумянились.

Какие добавки добавить в фарш на гриле?

Дымчатый вкус мяса на гриле прекрасно подчеркивается различными видами овощных гарниров. Одним из самых популярных является простой картофельный салат с хреном или французской горчицей.

Вы также можете подать овощной салат на гриле или классический капустный салат из белокочанной или краснокочанной капусты. Также неплохо будет приготовить легкий салат из пекинской капусты и сезонных овощей. Для того, чтобы салат хорошо сочетался с мясом, можно переправить в него ингредиенты, которые вы использовали для приготовления маринада.

Также будет очень хорошей идеей подавать различные соусы и соусы. Не стоит ограничивать себя только традиционной горчицей и кетчупом.Ваш выходной гриль станет более интересным, если вы добавите к мясу соус тар-тар, цацики, сырный соус или чимичури с травами.

Мясо для гриля: рецепты, вдохновение, полезные советы - Резюме

Прочитав вышеприведенный текст, вы уже знаете, как приготовить мясо на гриле, чтобы оно было и пропеченным, и сочным. Вы также узнали, как правильно приправить мясо, и какие кусочки мяса лучше всего подходят для барбекю. Помните, что стоит на гриле мяса в нужное время, а маринованное мясо должно быть в огне в разное время, чем, например,свиные колбаски. Жареные шашлычки из кусочков мяса и ломтиков лука, перца или зубчиков чеснока с добавлением бальзамического уксуса.

Не забудьте подать десерт после основного блюда. На эту роль отлично подойдет домашнее мороженое, приготовленное по нашим рецептам.

.

Смотрите также