8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Шурпа из свинины рецепт классический дома


Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

  • Шаг 3:

    Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком - его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

  • Шаг 4:

    Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

  • Шаг 5:

    Морковь режем крупно кольцами

  • Шаг 6:

    Свинина обжарилась до золотистой корочки - самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

  • Шаг 7:

    Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

  • Шаг 8:

    Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

  • Шаг 9:

    Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная - режу ее на 6 частей, можно крупнее

  • Шаг 10:

    Кладем картошку в казан

  • Шаг 11:

    Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

  • Шаг 12:

    Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

  • Шаг 13:

    Сразу солим

  • Шаг 14:

    Не забываем снимать пену

  • Шаг 15:

    Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

  • Шаг 16:

    Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

  • Шаг 17:

    Разрезаем помидоры на 4 части

  • Шаг 18:

    Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

  • Шаг 19:

    Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

  • Шаг 20:

    Кладем нарезанный чеснок в казан

  • Шаг 21:

    Зиру растираем между пальцами - так она лучше отдаст свой аромат

  • Шаг 22:

    Перчим

  • Шаг 23:

    Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

  • Шаг 24:

    Добавляем лавровый лист

  • Шаг 25:

    Шурпа готова! Аромат великолепный!

  • Шаг 26:

    Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

  • Шурпа из свинины в домашних условиях

    Фото: clinica-opora.ru

    Сытную и наваристую шурпу можно подавать прямо так, или использовать вместо основы для более сложных супов. Здесь главное – правильно соблюдать технологию приготовления. Поэтому мы хотим поделиться с тобой лучшими пошаговыми рецептами шурпы из свинины в домашних условиях!

    1. Шурпа из свинины – классический рецепт

    Фото: 1000menu

    Вариация узбекского блюда, которое обычно готовится из баранины.

    Тебе понадобится: 1 ст.л растительного масла, 800 г свинины, 250 г лука, 250 г моркови, 250 г сладкого перца, 200 г помидоров, 600 г картофеля, 2 л воды, соль, перец чили, чеснок, зелень, зира, 3 лавровых листа.

    Приготовление:
    1. Крупно нарежь свинину и слегка обжарь ее в масле прямо в казане.

    Фото: maestro-vu.ru

    2. Порежь лук дольками, морковь кружочками, а перец – крупными ломтиками. Так же крупно нарежь картофель.

    Фото: powerfit59.ru

    3. Добавь морковь и лук к мясу, перемешай и еще обжарь. После этого добавь перец с картошкой, и снова перемешай. Накрой крышкой и туши 15 минут.

    Фото: powerfit59.ru

    4. Влей воду, посоли, добавь измельченный чили и продолжай варить под крышкой 1,5 часа на маленьком огне.

    Фото: vk.com

    5. Очисти помидоры от кожицы, нарежь дольками и тоже отправь в кастрюлю. Туда же добавь измельченный чеснок и зиру по вкусу.

    Фото: maestro-vu.ru

    6. Добавь лавровые листья и рубленую зелень, дай шурпе настояться, и подавай к столу.

    Фото: torti-na-zakaz-spb.ru

    2. Шурпа из свинины с имбирем и карри

    Фото: vk.com

    С таким интересным набором специй шурпа заиграет совсем новыми красками.

    Тебе понадобится: 600 г свинины, 5 картофелины, 1 перец, 2 помидора, 2 моркови, 2 луковицы, соль, карри, сухой имбирь, куркума, кориандр, копченая паприка, хлопья чили, чеснок и зелень.

    Приготовление:
    1. Положи мясо в воду и сразу же сними пену, когда оно начнет закипать. Отвари его на медленном огне до готовности – около часа.
    2. Добавь порезанный лук, морковь и картофель. Через 15 минут добавь перец и помидоры, а в самом конец – специи.
    3. При подаче укрась шурпу свежей зеленью и добавь чеснок.

    3. Шурпа из свинины с томатной пастой

    Фото: foodily.ru

    Если нет помидоров – их легко заменить. А сливочное масло придаст шурпе приятный привкус и аромат.

    Тебе понадобится: 500 г свинины, 800 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1,5 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сливочного масла, 2 лавровых листа, чеснок, специи.

    Приготовление:
    1. Залей мясо со специями и лавровыми листьями водой. Доведи до кипения, сними пену, посоли и оставь на медленном огне.
    2. Крупно нарежь лук и морковь, и обжарь их на сливочном масле.
    3. Процеди бульон, измельчи мясо и слегка обжарь его на оставшемся масле.
    4. Перемешай мясо с овощами и томатной пастой, протуши 5 минут и выложи обратно в бульон.
    5. Нарежь картофель брусочками, добавь в шурпу и вари еще 20 минут до его готовности. В конце добавь чеснок.

    10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

    4. Шурпа из свинины с нутом

    Фото: ru.wiktionary.org

    Благодаря нуту шурпа получается еще сытнее, наваристее и просто вкуснее.

    Тебе понадобится: 500 г свинины, 300 г нута, 160 г лука, 200 г моркови, 400 г картофеля, 160 г перца, 200 г помидоров, чеснок, зира, соль, специи.

    Приготовление:
    1. Замочи нут с вечера, чтобы он успел размокнуть.
    2. Отвари свинину в воде 15 минут после закипания, и потом сразу добавь нут. Вари еще час.
    3. Добавь в бульон полукольца лука, и вари еще час. Картофель и морковь крупно нарежь и добавь в суп за полчаса до готовности, а перец – за 20 минут.
    4. В самом конце добавь очищенные и измельченные томаты, чеснок и специи. Дай шурпе настояться под крышкой.

    5. Шурпа из свинины с фасолью

    Фото: cookingplus.ru

    Чтобы не пришлось вымачивать и долго варить, возьми консервированную фасоль в банке.

    Тебе понадобится: 800 г свинины, 2 луковицы, 2 моркови, 5 картофелин, 1 банка красной фасоли, 2 помидора, специи.

    Приготовление:
    1. Отвари свинину до готовности, снимая пену с бульона.
    2. Слегка обжарь крупно нарезанный лук с морковью, и добавь в суп.
    3. Нарежь картофель брусочками и добавь туда же через 15 минут.
    4. Вари шурпу под крышкой до готовности картофеля, и за пару минут до конца добавь измельченные помидоры, фасоль и специи.

    Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

    6. Шурпа с фрикадельками из свинины

    Фото: raiskaya-trapeza.ru

    Для этого рецепта обязательно нужно мясо на кости!

    Тебе понадобится: 800 г свинины на кости, 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 помидора, специи, зелень.

    Приготовление:
    1. Отдели мясо от костей, залей кости 2-3 л воды и оставь бульон вариться на минимальном огне 2-3 часа.
    2. Мясо пропусти через мясорубку, добавь в фарш специи и убери его в холодильник.
    3. Крупно нарежь лук и морковь, и немного обжарь. Добавь в готовый процеженный бульон.
    4. Через 15 минут добавь картошку, а еще через 10 – фрикадельки. Провари все вместе около 20 минут, и незадолго до конца добавь измельченные помидоры со специями.

    7. Шурпа из свинины с грибами

    Фото: povkusu.com

    Мы предлагаем рецепт шурпы с шампиньонами, но сюда идеально подойдут и белые грибы.

    Тебе понадобится: 1 кг свинины, 500 г шампиньонов, 200 г лука, 250 г картофеля, 2 моркови, 2 перца, специи.

    Приготовление:
    1. Залей мясо водой и вари на маленьком огне около 2 часов, снимая пену.
    2. Отдельно обжарь грибы и лук с морковью. Крупно нарежь картофель и перец.
    3. Достань мясо и нарежь на куски, а бульон процеди. Снова доведи бульон до кипения и добавь в него зажарку.
    4. Через 10 минут добавь картошку, перец и грибы со специями. Вари до готовности картофеля.

    8. Шурпа из свинины с сельдереем

    Фото: kulinaria1914.ru

    По вкусу можешь добавить в бульон корень петрушки или имбиря. Это своеобразная диетическая вариация шурпы!

    Тебе понадобится: 700 г свинины, 3 ст.л. оливкового масла, 5 стеблей сельдерея, 1 луковица, 2 моркови, 2 л воды, зелень, специи.

    Приготовление:
    1. Крупно нарежь мясо и слегка обжарь на сильном огне. Влей 0,5 л воды и оставь тушиться на полчаса.
    2. Добавь остальную воду, половину сельдерея, и туши еще 45 минут. Сельдерей после этого убери.
    3. Крупно нарежь все остальные ингредиенты, добавь в шурпу и протуши еще полчаса.
    4. За пару минут до конца добавь специи и зелень.

    Гамбургер в домашних условиях: 15 вкусных рецептов

    9. Шурпа из свинины с капустой

    Фото: kulinaria1914.ru

    Еще один интересный рецепт шурпы, которую можно готовить в любое время года.

    Тебе понадобится: 500 г свинины, 2,5 л воды, 25 мл растительного масла, 3 картофелины, 1,5 луковицы, чеснок, 2 помидора, 1 перец, 2 моркови, четверть кочана капусты, специи, 1 пучок зеленого лука.

    Приготовление:
    1. Нарежь свинину на крупные куски, наруби лук и обжарь их в масле до красивой корочки.
    2. Залей мясо водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь. Добавь в бульон специи по вкусу.
    3. Через полчаса добавь крупно нарезанную морковь и зубчики чеснока.
    4. Еще через час добавь в казан перец и помидоры, а через полчаса – картофель и капусту. Вари все до готовности картофеля.
    5. Дай шурпе настояться под крышкой и посыпь зеленым луком.

    10. Шурпа из свинины с тыквой и имбирем

    Фото: zira.uz

    Если хочется чего-то более пикантного и оригинального!

    Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 л воды, 2 картофелины, 150 г тыквы, 1,5 луковицы, чеснок, 1 помидор, 1 перец, 2 моркови, имбирь, специи, сливочное масло.

    Приготовление:
    1. Слегка обжарь свинину в сливочном масле, залей водой и доведи до кипения. Вари бульон на маленьком огне в течение часа.
    2. Отдельно обжарь лук с морковью и добавь в бульон. Через 20 минут выложи туда же крупно нарезанные овощи.
    3. Вари шурпу до готовности овощей, и за 5 минут до конца добавь тертый имбирь и специи.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Шурпа из свинины: рецепт приготовления с фото

    Шурпа из свинины – это ароматное, вкусное и наваристое блюдо с Востока, которое готовят из мяса и овощей. Оно давно стало известным и за пределами родины, где его еще называют «сюрпа», «чорба» или «сорба». По традиции такой суп варили на кострах в казане, что придавало шурпе особенный интересный и немного отдающий дымом привкус.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    Блюда из восточной кухни известны благодаря своим вкусовым качествам. Как правило, они аппетитны, сытны и наваристы. Горячий суп-шурпа не является исключением. В идеале она готовится из баранины, однако большинство людей не любят этот сорт мяса по причине его специфического аромата, предпочитая ему свинину. Приготовленное в результате блюдо получается не менее вкусным.

    Чтобы приготовить шурпу из свинины в домашних условиях и получить изысканное кушанье с пикантным вкусом, а также потрясающим ароматом, рекомендуем ознакомиться с представленными ниже советами.

    • Чтобы приготовить бульон необходимо использовать свиные ребра или вырезку.
    • Свинину нужно приобретать свежую. Следует обращать пристальное внимание на ее цвет и запах.
    • Варить кушанье можно с использованием казана или в кастрюли.
    • Готовя суп-шурпу из свинины (фото блюда есть в статье), следует добавлять как можно больше овощей и зелени.
    • Отдавать предпочтение необходимо натуральным приправам без добавок и красителей. Это может быть небольшое количество лаврушки, кориандра, хмели-сунели, укропа, зиры, петрушки, кинзы, базилика и др.
    • Кроме мяса обязательными компонентами являются картофель, морковь, лук. Некоторые повара для придания изысканного аромата и цвета добавляют также сладкий перчик.
    • Особенностью первого блюда считается присутствие кисловатого привкуса. Чтобы его получить шурпу иногда сдабривают кислыми ягодами или фруктами: яблоками, сливой или айвой.

    Пошаговые рекомендации и рецепты с фото шурпы из свинины помогут в готовке восточного блюда. Приготовить ее можно несколькими способами. Одно из различий заключается в обработке продуктов. Чтобы кушанье получилось более наваристое, жирное и сытное, перед добавлением компонентов в кастрюлю их обжаривают. Также встречаются рецепты, в которых предварительная обжарка отсутствует, продукты сразу добавляют в готовящийся бульон.

    Продукты для традиционного рецепта шурпы из свинины

    Фото блюда выглядят очень аппетитно. Истинные гурманы обязательно оценят данный способ. Приготовленное по этому рецепту кушанье можно подать в качестве первого блюда на семейном обеде. Кроме этого им также просто удивить пришедших гостей за праздничным столом. По сравнению с блюдом из баранины, шурпа из свинины получается такой же наваристой, сытной и вкусной, однако без аромата, присущего кушанью, приготовленному по традиционному рецепту.

    Для приготовления понадобятся такие компоненты:

    • свиная мякоть – 1 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • помидоры – 3 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • перец – 2 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • чеснок – 5 зуб.;
    • зелени – пучок;
    • приправы – по вкусу.

    Классический способ приготовления

    Начать процесс необходимо с подготовки мяса. Выбрать для кушанья можно ошеек, ребрышки или другую часть. Главное, чтобы мясо было не постное. Лучше брать с жирком, чтобы суп-шурпа получился понаваристей. Порезать свинину стоит крупными кусками.

    Пока идет процесс с нарезкой мяса, необходимо поставить на огонь кастрюлю. Влейте на дно небольшое количество масла, добавьте нарезанное небольшими кусочками сало или бекон. Затем к салу стоит добавить свинину и прожарить ее с каждой стороны, выбирая средний уровень огня. Все манипуляции с овощами и мясом необходимо проводить, не закрывая полностью крышку кастрюли.

    Лук и морковь следует очистить и порезать полукольцами. Перец надо разрезать пополам, убрать сердцевину и порезать в виде соломки. Погрузите подготовленные овощи к свинине. Далее надо помыть и почистить картофель, порезать его небольшими брусочками и тоже добавить в кастрюлю. Помидоры помойте и сделайте сверху овоща небольшие надрезы. Затем обдайте их горячей водой, а через несколько минут снимите с овоща кожицу. Нарезать их нужно небольшими кусочками и то же выложить в кастрюлю.

    Подготовленную зелень, а это может быть петрушка, базилик, укроп, кинза или зеленые перья чеснока, нужно измельчить и посыпать ими готовящуюся шурпу. Чеснок необходимо почистить и измельчить, используя пресс или нож. Можно опустить в кастрюлю даже целые зубчики. Затем следует добавить приправу и немного соли. Залейте содержимое горячей водой, таким образом, чтобы жидкость слегка покрывала выложенные ингредиенты. Вариться суп-шурпа должен на протяжении 90 минут на медленном огне.

    Несложный рецепт шурпы из свинины

    Для тех, кто желает отведать более диетический вариант восточного блюда, предлагаем шурпу, приготовленную следующим образом. Используемое мясо не нужно предварительно обжаривать, его необходимо бросить вместе с овощами сразу в кастрюлю.

    Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

    • свинина – 1 кг;
    • картофель – 6 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • перец – 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • чеснок – 3 зуб.;
    • зелени – пучок;
    • специи – по вкусу.

    Пошаговая рекомендация

    Начать готовить шурпу из свинины необходимо с подготовки основного ингредиента. Мясо следует промыть, нарезать кусочками, выложить в емкость и заполнить ее водой так, чтобы жидкость слегка покрывала. Затем содержимое необходимо довести до кипения, убрать пену и поварить до готовности.

    В это время следует заняться овощами. Морковку помойте и нарежьте в виде соломки. Лук очистите и покрошите полукольцами. Перец промойте, почистите от семечек и порежьте небольшой соломкой. Картофель почистите и крупно порубите кубиками. Томаты помойте, нарежьте дольками. Все ингредиенты необходимо соединить и добавить к шурпе из свинины. Варить кушанье следует до готовности всех овощей.

    По прошествии отведенного времени в суп нужно добавить порезанный чеснок и измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу блюдо. Все тщательно перемешайте и еще немного проварите.

    В заключение

    Приготовленное по этому рецепту кушанье из свинины и овощей является одновременно первым и вторым блюдом. Шурпа обладает насыщенным вкусом, непревзойденным ароматом и незабываемым послевкусием. Подается сытное и наваристое блюдо порционно с белым или черным хлебом.

    Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

    Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Михаил Петров порций:  8ГОТОВИТЬ:  

    1 час 40 минут

    1 час 40 минут

    Добавить в книгу рецептов892

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Морковь

    2 штуки

    Репчатый лук

    2 штуки

    Красный сладкий перец

    1 штука

    Желтый сладкий перец

    1 штука

    Специи для мяса

    по вкусу

    Петрушка

    1 пучок

    Чеснок

    2 головки

    Растительное масло

    10 столовых ложек

    Соль

    1 столовая ложка

    Инструкция приготовления

    1 час 40 минут

    Распечатать

    1Подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, морковь кубиками (1×1 см), сладкий перец. Картофель среднего размера разрезаем на две части. Очищаем головки чеснока от шелухи, не разделяя на зубцы. Разрезаем баранину на куски среднего размера. Мясо с костей не срезаем. Большие кости разрубаем на среднего размера.

    2В казан наливаем масло так, что бы оно слоем примерно в полсантиметра закрывало все дно казана. Раскаливаем масло.

    3Забрасываем лук и морковь. Обжариваем до появления золотистой корочки у лука. Помешиваем.

    4Забрасываем баранину. Жарим на сильном огне, до появления корочки у баранины (не должно быть крови). Постоянно помешиваем.

    5Добавляем соль и высыпаем одну пачку приправы (можно использовать любую для шурпы, НО я рекомендую «Приправыч — для баранины»). Обжариваем еще минут 10, постоянно помешивая.

    6Заливаем холодную воду. Сколько заливать, ориентируемся на объем котелка. Я заливаю в котелок объемом 8 литров, так, что остается около 3–4 сантиметров от края котелка.

    7Оставляем вариться с приоткрытой крышкой. Изредка помешивая. Варим около 40 минут. Смотрим на готовность баранины. Как только баранина практически готова, переходим к следующему этапу.

    8Добавляем картофель. Количество смотрим сами, в зависимости от размера котелка. Помним, что основа шурпы, это бульон. Я обычно добавляю около 10–12 картофелин среднего размера, разрезанных пополам.

    9Помешиваем, за 5–10 минут до готовности картофеля, высыпаем нарезанный сладкий перец.

    10Как только картофель готов, добавляем укроп и петрушку, и оставляем котелок на слабом огне, минут на 5. Опускаем головки чеснока, не разделяя на зубчики.

    11После чего разгребаем угли, уставляя котелок над кострищем. Дабы шурпа не остывала. Разливаем по тарелкам.

    Совет к рецептуРецепт рассчитан на приготовление шурпы в казане на открытом огне.

    Популярные запросы:

    Комментарии (13):Показать все комментарии

    0

    очень очень очень вкусно! спасибо за рецепт!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Спасибо, вкусно и сытно)

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Мясо должно первым обжариваться, а потом лук с морковью.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт с фото

    Шурпа – широко распространенный восточный овощной суп, приготовленный на мясном бульоне. В каждой из стран, в которых готовят шурпу, есть свои особенности приготовления. Шурпа по-узбекски отличается от шурпы по-татарски или по-молдавски. По классическому рецепту шурпа должна готовиться в казане, но если учесть все тонкости ее приготовления, то не менее вкусной она получится в мультиварке или на плите.

    Своим внешним видом и вкусом шурпа значительно отличается от обычного овощного супа. Во-первых, шурпа должна быть густой и наваристой. Количество жидкости в шурпе намного меньше, чем в обычном супе, а за счет обжаривания мяса бульон получается более жирным. Во-вторых, в шурпе присутствует всегда большое количество пряных специй и пряностей.

    Что касается технологии приготовления, то овощи и мясо для шурпы перед тем, как попадут в кастрюлю (казан), всегда предварительно обжариваются на растительном масле. В приготовлении шурпы существует одно правило – чем больше овощей будет в ней присутствовать, тем лучше. Тоже относится и к зелени.

    А вот выбор мяса для ее приготовления не так уж и велик. Готовят шурпу из баранины, говядины, свинины. Интересуясь этой темой нашла в интернете и рецепты шурпы из курицы и рыбы. Шурпа из баранины по-узбекски считается классическим рецептом, но так как баранину достать иногда сложно, то его часто заменяют говядиной. В этом рецепте я хочу показать вам, как готовится шурпа из говядины в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 2 шт., 
    • Морковь — 2 шт., 
    • Лук — 1 шт., 
    • Помидоры — 2 шт., 
    • Картофель — 4-5 шт., 
    • Говядина — 300 гр., 
    • Специи к мясу — 1 ч. ложка, 
    • Хмели-сунели — 1 ч. ложка,  
    • Паприка — 1 ч. ложка, 
    • Подсолнечное масло,
    • Соль.

    Шурпа из говядины – рецепт

    Все овощи помойте. Очистите от кожуры морковь, лук и картофель. Морковь нарежьте кружочками.

    Болгарский перец разрежьте на две части. Удалите семечки. Нарежьте небольшими брусочками.

    Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

    Картофель нарежьте более крупными кусочками, чем для супа.

    Помидоры измельчите дольками.

    Кусок говядины ополосните под проточной водой. Обсушите. Острым ножиком срежьте сухожилия и пленки, если они имеются. Далее подготовленную мякоть нарежьте небольшими кусочками как для шашлыка.

    Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. В кастрюлю налейте и вскипятите 1,5 литра воды. Выложите на нее кусочки мяса.

    Помешивая, обжарьте мясо 2 минуты.

    В кастрюлю с кипящей водой переложите обжаренную говядину.

    Сразу за мясом выложите картофель.

    Всыпьте хмели-сунели.

    паприку,

    специи к мясу.

    Посолите.

    Все перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и дайте шурпе повариться 15 минут. Мясо за это время довариться, а картошка станет мягкой. Во время варки шурпы необходимо снимать образовавшуюся в процессе пенку.

    По истечению этого времени на сковородку с подсолнечным маслом выложите помидоры, болгарский перец, морковь, лук.

    Перемешивая, потушите овощи 3-4 минуты.

    Тушеные овощи переложите в кастрюлю с мясом и картофелем. Обратите внимание на то, что жидкости в шурпе должно быть меньше, чем просто в овощном супе и больше, чем в тушеной картошке с мясом и овощами. Шурпу перемешайте. Попробуйте на вкус. Поварите ее еще 10 минут.

    Шурпа из говядины по-узбекски готова. Кастрюлю снимите с плиты и обязательно накройте крышкой. Дайте ей постоять и натянуться минут 10-15. После этого шурпу можно разливать по тарелкам. Подают ее со свежими овощами, зеленью – петрушкой, кинзой, укропом, лавашем или лепешками. Буду рада, если этот рецепт шурпы из говядины вам пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и азу по-татарски с солеными огурцами.

    Шурпа из говядины. Фото

    Шурпа способы приготовления с подробными рецептами. Шурпа из говядины в домашних условиях: рецепт с фото

    Суп-шурпа – это одно из самых популярных блюд Средней Азии, Ближнего Востока, почитаемых в Молдавии и Юго-Восточной Европе. Люди из разных уголков мира готовят его по-своему, и все рецепты приготовления заслуживают уважения.

    Шурпа – это и первое, и второе блюдо одновременно. Это полноценный обед, к которому не требуется ничего, кроме горячей мягкой лепёшки – такая гармония вкуса идеальна и проста. Ингредиенты в шурпе позволяют надолго насытить организм и подарить ощущение умиротворения.

    Классический вариант шурпы означает, что готовиться она будет и с использованием помидоров. Овощная кислинка в шурпе выполняет две функции: делает суп вкуснее и нейтрализует жирность, ведь по классическому рецепту бульон должен быть жирным и наваристым. Все овощи режутся крупно, зелень и специи кладутся по вкусу.

    Ингредиенты :

    • баранина на косточке (грудинка, рёбра) – 1 кг.;
    • вода – 3 л.;
    • курдючный жир – 100 гр.;
    • лук, морковь – по 2 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • перец сладкий – 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • соль, хмели-сунели, лавровый лист;
    • зелень – кинза, петрушка, укроп.

    Приготовление :

    • Растопить на сковороде курдючный жир до шкварок, кусочки сала выложить.
    • Положить разделанную на порционные куски баранину и обжарить на сильном огне до образования корочки.
    • Добавить к мясу порезанный крупными кольцами лук и морковь кружочками, готовить до золотистого цвета лука.
    • Переложить мясо в кастрюлю с холодной водой, дать закипеть.
    • Снять пену, варить баранину на медленном огне около часа.
    • Положить в шурпу картофель половинками, крупно порезанный перец и помидоры.
    • Посолить суп, положить специи и лавровый лист.
    • Варить до готовности картофеля на среднем огне.
    • В уже готовую шурпу кинуть зелень и мелко порубленный чеснок. Дать настояться под крышкой 20-30 мин.

    Мясо для шурпы нужно взять свежее и зрелое (зрелость не означает старость). Жир не должен быть жёлтым, а сама баранина должна приятно пахнуть. Молодой барашек также годится для шурпы, но бульон будет менее наваристым.

    Суп шурпа из говядины

    Суп-шурпу также готовят и на говядине. Для этого рецепта необходимо взять зрелое мясо (молодые телята не подойдут). Цвет у такого мяса насыщенный красный, полоски жира белые. Для наваристости шурпы часто используют грудинку, можно также взять антрекоты, рёбрышки или же просто говяжье филе.

    Ингредиенты :

    • говядина – 1 кг;
    • вода – 3 л.;
    • лук, морковь, стебель сельдерея – по 1-2 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • чили-перец – по вкусу;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • томат-паста – 1 ст. л.;
    • соль, специи для шурпы;
    • лимон – 1 шт.;
    • зелень – базилик, укроп, сельдерей.

    Приготовление :

    • Положить мясо в холодную воду, дать закипеть, снять пену. Варить на медленном огне около часа.
    • Подготовить овощи: порезать крупно лук, морковь, сладкий перец и сельдерей. Помидоры и картофель разрезать на четвертинки. Перец чили измельчить или посечь тонкими колечками.
    • Положить все овощи кроме чили в бульон, добавить томатную пасту.
    • Приправить шурпу и посолить по вкусу. Добавить стебли от зелени, схваченные в пучок. Готовить суп 30 мин.
    • Вынуть и выбросить из кастрюли пучок стеблей, а мясо отделить от кости и положить обратно в суп крупными кусками.
    • Измельчить зелень и чеснок. Положить в готовую шурпу и дать настояться.
    • Порезать лимон на дольки и по желанию положить в тарелки его и перец чили.

    Читайте также: Суп из тыквы - 8 рецептов

    Специи, используемые для шурпы, разнообразны и зависят от части света, где готовят этот суп. Но основная их часть состоит из кориандра, чёрного и сладкого красного перца, зиры, лаврового листа. Иногда добавляют сушёный помидор, но если есть свежие томаты, то это ни к чему. Из зелени берут укроп, кинзу, базилик, мяту, петрушку.

    Простой вариант шурпы из свинины

    Шурпа из свинины немного противоречит исконным кулинарным традициям, поскольку это всё же по большей части мусульманское блюдо, но такой суп также вкусен и имеет право на существование, ведь шурпа давно уже вышла за границы мусульманских государств и стала поистине международным рецептом.

    Ингредиенты:

    • свинина на рёбрышках – 700 гр.;
    • вода – 2,5 л.;
    • картофель – 4 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • лук, морковь – по 2 шт.;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • жёлтый и красный сладкий перец – 2 шт.;
    • соль, специи, зелень (укроп).

    Приготовление :

    • Приготовить мясо: порезать на порции, промыть и обсушить.
    • В кастрюле с толстым дном хорошо разогреть пару столовых ложек растительного масла и положить свиные рёбрышки. Жарить на сильном огне до корочки.
    • Из мяса должен вытопиться жир: рёбрышки лучше взять с салом.
    • Пока мясо обжаривается, подготовить овощи: крупно посечь лук, морковь, картофель порезать на четвертинки, помидоры и перец – кубиками. Чеснок измельчить.
    • Положить к свинине лук, морковь, обжаривать 5 мин.
    • Добавить перец и картофель, а через 5 мин. – помидоры и чеснок.
    • Посолить овощи с мясом и приправить специями.
    • Залить содержимое кастрюли холодной водой, довести до кипения и готовить на медленном огне 20-30 мин.
    • Как только картофель станет мягким – шурпа готова.
    • Дать супу настояться 15-20 мин., разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.

    В качестве подкисляющего компонента в шурпу кладут не только помидоры. Это может быть айва или слива, а иногда используются соусы на их основе.

    Очень вкусная шурпа получается, если вместо воды использовать томатный сок – в таком случае помидоры класть не нужно.

    Наваристая шурпа по-узбекски

    Настоящая узбекская шурпа готовится на баранине и содержит большое количество лука и других овощей. Спецификой приготовления является то, что все ингредиенты готовятся в бульоне, а не обжариваются в масле. Самый вкусный суп получается из баранины, взятой из разных частей туши: используются рёбрышки, мясо с лопатки и грудинка.

    Ингредиенты :

    • баранина – 1 кг.;
    • вода – 3 л.;
    • красный репчатый лук – 3 шт.;
    • морковь крупная – 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • перец сладкий – 3 шт.;
    • перец горький – 1 шт.;
    • соль, специи, чеснок, лимон;
    • зелень кинзы и петрушки – по 1 пучку.

    Приготовление :

    • В большой кастрюле сварить мясо: опустить куски баранины на костях в холодную воду и дать закипеть.
    • Снять пену, убавить огонь и готовить 1,5 часа на медленном огне.
    • Если мясо хорошо отходит от кости – оно готово. Отделить мякоть и положить обратно в бульон.
    • Приготовить овощи: крупными кубиками нарезать сладкий перец и помидоры, а лук – тонкими полукольцами. Картофель порезать четвертинками (если мелкий – пополам), морковь – крупными брусочками. Горький перчик можно положить вариться целиком, а можно мелко порезать и посыпать в тарелку, ориентируясь на индивидуальные пристрастия.
    • Выложить в кипящий бульон морковь и картофель, стебли всей зелени, перехваченные в пучок, через 5-10 мин. перец и помидоры.
    • Положить соль и специи и варить суп ещё 20-30 мин.
    • Дать шурпе настояться 15-20 мин. и разлить по тарелкам.
    • Положить в тарелки мелко порубленную зелень, по дольке лимона и пропущенного через пресс чеснока.

    Узбеки издревле готовят шурпу не только как основное блюдо для семьи, но и в качестве лекарственного средства.

    Горячий суп с овощами, специями и пряными травами обладает противовоспалительными свойствами, а также помогает быстрее восстановиться после болезни.

    Шурпа по-татарски

    Читайте также: Суп из баранины – 8 рецептов классических блюд

    Национальные кухни мира имеют свои особенности, и шурпа – не исключение. Самая настоящая «правильная» татарская шурпа готовится из выложенного барашка возрастом не старше года – только в этом случае мясо получается ароматным и нежным. Для навара в бульоне необходимы кости, поэтому вместе с мякотью нужно взять и их тоже.

    Ингредиенты :

    • кости и мякоть без жил и связок – 1 кг.;
    • вода – 2,5 л.;
    • лук, морковь – по 2 шт.;
    • картофель – 5 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • соль, душистый перец, кориандр, лавровый лист, зелень.

    Приготовление :

    • Залить мясо холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
    • Снять пену и варить на умеренном огне 1,5 часа.
    • Вынуть мясо, охладить, отделить мякоть от костей.
    • Положить в бульон целые луковицы, порезанную крупными брусками морковь, половинки картофеля, а через 10 мин. половинки помидор без кожицы.
    • Добавить порезанное на порционные куски мясо, положить соль, перец, кориандр и лавровый лист. Варить до готовности картофеля.
    • Вынуть из готовой шурпы лавровый лист и луковицы, картошку и помидоры по желанию слегка размять вилкой. Насыпать в шурпу зелёный лук и зелень (укроп, петрушку). Дать немного постоять под крышкой.
    • Разлить по тарелкам, положить измельчённую дольку чеснока, перец чили, немножко хрена или горчицы и дольку лимона.

    Если мясо не молодое, или нет уверенности в его качестве по другим критериям, его принято варить в два приёма: как только вода с бараниной закипит, её сливают, мясо промывают и вновь заливают холодной водой. Готовность мякоти определяется тем, насколько хорошо она отстаёт от кости.

    Шурпа по-чувашски

    Чувашская шурпа или, что правильнее, какай-шурпи (дословно мясной суп) – национальное блюдо чувашей. Без этого наваристого супа не обходится ни один праздник и застолье. Оно состоит из большого количество разного мяса и мясных субпродуктов. Издревле такой суп считался бедняцким блюдом, потому что за основу бралась требуха – недорогие ингредиенты с высокой калорийностью.

    Приготовление :

    • Хорошо промыть мясные ингредиенты, свиную ногу опалить на огне и соскоблить ножом поверхность.
    • Залить холодной водой и дать закипеть.
    • Слить первую воду, промыть субпродукты и мясо и вновь залить водой.
    • Довести до кипения и оставить вариться на 2-3 часа.
    • Вынуть мясные ингредиенты, остудить, порезать на кусочки.
    • Подготовить овощи: лук порезать на кубики, чеснок пропустить через пресс.
    • В горячий бульон положить крупу, варить 15 мин. на медленном огне.
    • Положить в суп порезанное на небольшие кусочки мясо и лук. Посолить и поперчить.
    • Готовить какай-шурпи на медленном огне ещё 15 мин. Положить чеснок, нарубленную зелень и выключить огонь.

    Для чувашской шурпы подходит любое мясо: свинина, баранина, говядина и их субпродукты. В качестве «заправки» можно класть любую крупу, а также овощи – картофель, репу. Эта мясная похлёбка не требует определённого вида и количества ингредиентов, а лишь правильной последовательности их закладывания.

    Сытная, наваристая вкуснейшая шурпа с овощами и жирным мясом будет идеальным блюдом на столе в холодный зимний вечер. Она наполнит зарядом бодрости, согреет и придаст хорошее настроение.

    Мы представляем самые интересные рецепты шурпы.

    Вам понадобится:
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • картофельные клубни – 500 г;
    • соль – по вкусу;
    • морковка – 1 шт.;
    • вода – 2 л;
    • мясо с костью – 0,7 кг;
    • томатный соус – 20 мл;
    • луковица – 1 шт.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • бараний жир для поджарки;
    • чеснок – 2 дольки;
    • помидоры – 2 шт.;
    • горсть зелени;
    • черный и красный молотый перец по вкусу.
    Как готовится шурпа из баранины:
    1. Баранину на кости рубим по кусочкам, закладываем в сотейник с шипящим жиром и готовим на сильном огне до образования румяной корочки.
    2. Наливаем в кастрюлю пропущенную через фильтр воду.
    3. Мясные кусочки вываливаем в кастрюлю с водой и готовим до мягкости, время от времени убирая с поверхности жидкости серую пену. На это у вас уйдет от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста баранины.
    4. Выкладываем готовое мясо на тарелку.
    5. Все овощи очищаем обычным способом. Морковный корень режем крупными кружочками. Высыпаю ее в бульон.
    6. Мелкие картошины разрубим на две части и загружаем в кастрюлю следом за морковкой.
    7. Помельче режем баранину и отправляем следом за овощами.
    8. Нашинкуйте луковицу на четвертинки, крошим в готовящийся суп.
    9. Крупными кусочками шинкуем сладкий перец красного цвета. Таким же образом режем томаты.
    10. Засыпаем измельченные овощи в бульон, следом наливаем томатный соус.
    11. Осталось насыпать все специи, соль. Для аромата можно привлечь базилик, кинзу и т.д.
    12. Превращаем в крошку чесночные зубчики и промытую зелень. Добавляем их в блюдо. Оставляем вкуснейшую ароматную шурпу на 20 минут, а потом разливаем по тарелочкам.

    Сытное блюдо с говядиной в казане

    Что нужно взять:
    • три помидора;
    • любой вид свежей зелени – 60 г;
    • 4 чесночных зубчика;
    • мякоть говядины – 0,6 кг;
    • три сладких перца;
    • пряности по вкусу;
    • клубни картофеля – 6 шт.;
    • томатная паста – 60 г;
    • две моркови;
    • соль – по вкусу;
    • луковица – 2 шт.
    Шурпа из говядины пошагово:
    1. Удаляем со всех овощей кожуру и шелуху. Заливаем в казан масло, луковицы шинкуем перьями и обжариваем до золотистости.
    2. Промытую мякоть говядины режем крупными кусками, загружаем к луку и готовим 15 минут, переворачивая на другую сторону.
    3. Корни моркови нарезаем в форме соломки, болгарский перец рубим на брусочки, а помидоры – на четвертинки (если они мелкие).
    4. Измельченные продукты складываем в казан и пассируем 2 минуты.
    5. Наливаем кипяток. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушим яство 40 минут. Огонь должен стоять на минимальной мощности.
    6. Картошку рубим большими кубиками, выкладываем в суп, добавляем еще кипятка, соль, пряности.
    7. Готовим блюдо 15 минут. Осталось покрошить нарубленные чесночные дольки и свежую зелень.
    8. Суп шурпа должна постоять еще 10 минут и можно угощаться наваристым густым яством. Приятного аппетита!

    Как приготовить шурпу из свинины?

    От такого ароматного, жирного блюда любой мужчина будет в восторге.

    Состав рецепта:
    • красный перец чили – 4 г;
    • мясо свиное – 0,8 кг;
    • помидоры – 0,2 кг;
    • петрушка свежая – 20 г;
    • картофель – 0,6 кг;
    • жидкое масло – 18 мл;
    • лук – 0,25 кг;
    • зира – 10 г;
    • перец сладкий – 0,25 кг;
    • укроп – 20 г;
    • морковка – 0,25 кг;
    • чесночные зубчики – 8 шт.
    Алгоритм приготовления:
    1. Мякоть свинины рубим на большие кубики.
    2. Их мы засыпаем в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
    3. Крупно рубим очищенные луковицы. Если лук мелкий, то его можно оставить в цельном виде.
    4. Крупными кольцами шинкуем морковку.
    5. Засыпаем к свинине морковку с луком и готовим 3 минуты.
    6. Почищенный сладкий перец режем на крупные куски. Ссыпаем его к готовящимся продуктам и пассируем еще 4 минуты.
    7. Крупными дольками рубим картофельные клубни, выкладываем в казан. Овощи и мясо продолжаем тушить в течение 15 минут.
    8. Наливаем 2 литра воды и ждем, пока бульон закипит.
    9. Добавляем соль, время от времени убираем пену с супа.
    10. Острый перец измельчаем и бросаем в казан, уменьшаем огонь и потихоньку варим полтора часа.
    11. С помидор снимаем кожуру и разрезаем на крупные дольки.
    12. Выкладываем их в яство и готовим еще 4 минуты.
    13. Плоской частью лезвия ножа давим чесночные зубчики, крошим в казан, насыпаем зиру, черный перец, измельченные виды зелени. Осталось только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

    В мультиварке

    Основные продукты:
    • луковицы – 4 шт.;
    • укроп с кинзой – горсть;
    • баранина – 500 г;
    • один лист лавра;
    • сало – 100 г;
    • соль по вкусу;
    • острый перец чили;
    • томатный соус – 80 г;
    • картошка – 500 г.
    Как готовится шурпа в мультиварке:
    1. Промытые мясо и сало режем кусочками.
    2. Очищенный лук шинкуем на кольца.
    3. Крупными кубиками рубим почищенную картошку.
    4. Загружаем сало в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварок в режиме «Жарка».
    5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
    6. В оставшемся жиру пассируем баранье мясо до румяности.
    7. Засыпаем кольца лука и картофельные кубики. Жарим ингредиенты 10 минут.
    8. Добавляем томатный соус и готовим в той же программе еще 10 минут.
    9. Сыпем соль, крошим перец, наливаем 2,5 литра воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время – 60 минут.
    10. В конце готовки крошим измельченные кинзу, укроп и кладем лавровый листик.

    Из оленины или косули

    Шурпа из косули или оленины внесет разнообразие в привычные обеденные яства. Почувствуйте пряный аромат леса.

    Компоненты рецепта:
    • чеснок – 1 головка;
    • оленина – 0,5 кг;
    • пшенная крупа – 60 г;
    • морковка – 2 шт.;
    • пряности по вкусу;
    • грибы – 0,1 кг;
    • две луковицы;
    • пучок любой свежей зелени;
    • клубни картофеля – 5 шт.;
    • чернослив – 7 шт.;
    • один красный перец;
    • копчености – 0,1 кг.
    Шурпа из оленины пошагово:
    1. Подготовим все продукты: овощи почистить, оленину промыть и нарубить крупными кусками.
    2. Выкладываем их в сотейник и обжариваем с кусочками лука.
    3. Крупно нашинковать картофель, морковь, болгарский перец.
    4. В казан или кастрюлю перекладываем обжаренные продукты, кусочки овощей. Заливаем это великолепие водой и варим при минимальной мощности огня 40 минут.
    5. Крупно рубим грибы и чернослив.
    6. Как только суп сварится, выкладываем в бульон пшено, грибы, пряности, рубленую зелень и чернослив. Готовим еще 20 минут. Вот теперь необычное яство можно разливать по тарелочкам. Приятного аппетита!

    Способ готовки из курицы

    Если вы не любите такой суп из-за тяжелого жирного мяса, сделайте его с курицей.

    Что нужно взять:
    • пучок кинзы;
    • лук – 0,5 кг;
    • зира – 5 г;
    • курица – 2 кг;
    • пучок петрушки;
    • соль по вкусу;
    • мелкие клубни картофеля – 8 шт.;
    • кориандр – 8 г;
    • черный перец, молотый по вкусу;
    • морковь – 4 шт.;
    • пучок базилика;
    • острый перец – 2 шт.;
    • мелкие помидоры – 0,3 кг;
    • болгарский перец разных цветов – 2 шт.
    Как готовится шурпа из курицы:
    1. Разрезаем курицы на куски, складываем в котелок.
    2. Залейте кусочки 3 литрами воды, дождитесь, пока жидкость забурлит на плите.
    3. Нарубите в виде полуколец лук и бросьте его в котелок. Варим бульон 60 минут.
    4. Очищенную морковь шинкуем ломтиками и загружаем к готовящимся ингредиентам с добавлением острого перца.
    5. Смешайте зиру и кориандр, растолките их и добавьте в суп. Готовим еще 15 минут.
    6. За это время очищенные картофельные клубни покромсайте кубиками, загрузите в кастрюлю и готовьте 10 минут.
    7. Крупно порежьте помидоры и болгарский перец, закиньте их в след за картофельными кусочками.
    8. Варите на слабой мощности огня до размягчения картофеля.
    9. Осталось насыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газу еще 2 минут.
    10. Подавайте на стол тарелочки с дымящимся супом вместе с лепешками.

    Необычный рецепт из конины

    Список ингредиентов:
    • морковка – 0,2 кг;
    • паста томатная – 20 г;
    • конина – 0,5 кг;
    • масло растительного вида – 40 г;
    • долька чеснока;
    • соль по вкусу;
    • лук – 0,1 кг;
    • черный перец и зелень по вкусу.
    Как готовится шурпа из конины:
    1. Куски конины выкладываем на дно кастрюли с водой. Ждем закипания жидкости.
    2. Кладем цельную почищенную луковицу и лаврушку. Готовим в течение 40 минут.
    3. Мягкое приготовленное мясо выкладываем на разделочную доску и измельчаем.
    4. Загружаем конину в сковороду с маслом и пассируем вместе с порезанной морковью и томатным соусом.
    5. Поджарку с мясом перекладываем в суп, ждем, пока он закипит.
    6. Насыпаем приправы, соль, кусочки зелени и варим еще 15 минут, убавив огонь.
    7. Осталось накрыть на стол и подать ароматное блюдо.

    Вам понадобится:
    • два болгарских перца;
    • лосиное мясо – 2 кг;
    • морковка – 500 г;
    • кинза;
    • одно яблоко;
    • клубни картофеля – 2 кг;
    • свежая зелень по вкусу;
    • лук – 1 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • приправы и соль по вкусу.
    Как готовится шурпа в казане:
    1. Крупными кубиками нарубите лосятину.
    2. Выкладываем их в казан с холодной водой
    3. 700 г лука нашинкуйте колечками. Превращаем корни моркови в брусочки.
    4. В кипящий мясной бульон загружаем морковь и лук.
    5. Через пол часа отправляем в казан четвертинки помидоров.
    6. Оставшийся лук рубим полукольцами и отправляем в суп вместе с ломтиками болгарского перца.
    7. Спустя 20 минут бросаем в яство мелкую картошку, не нарезая ее.
    8. Смешайте ваши специи, раздавленный чеснок, измельченное яблоко и соль. Как только картошка поварится 15 минут смесь пряностей сыпем в бульон.
    9. Осталось подождать 20 минут и разливать блюдо по супницам.

    Традиционный вариант по-узбекски

    Основные ингредиенты:
    • кориандр – 5 г;
    • сало из курдючной части – 220 г;
    • помидор – 3 шт.;
    • укроп и кинза;
    • баранина – 0,55 кг;
    • зира – 5 г;
    • перец болгарский – 3 шт.;
    • клубни картофеля – 3 шт.;
    • лук – 5 шт.;
    • соль по вкусу;
    • морковь – 2 шт.
    Шурпа по-узбекски, как приготовить:
    1. Растапливаем в сковороде сало до появления обжарок. Их мы убираем.
    2. Загружаем крупные куски баранины в сковороду и жарим на растопленном жиру до приобретения коричневатого цвета.
    3. Добавляем луковые колечки. Через 4 минуты выкладываем четвертинки помидоров.
    4. Спустя 7 минут сыпем брусочки болгарского перца. Потушить яство 17 минут, и загрузить морковь в форме соломки.
    5. Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю, наливаем 3 литра воды. Когда она закипит, добавляем крупно нарубленную зелень, все пряности, соль.
    6. Пускай блюдо готовится еще 15 минут. За это время очищенные картофельные клубни режем крупными брусочками и добавляем в суп.
    7. Через 20 минут можно наслаждать великолепным вкусом наваристой горячей шурпы.

    Под шурпой понимается наваристый бульон густой консистенции с приличным числом овощей. Блюдо крайне популярно, но не все знают, как готовить шурпу из баранины правильно. Существует достаточно много рецептов, в частности на костре в казане или дома. Давайте рассмотрим в порядке очереди наиболее интересные вариации.

    Шурпа из баранины: «классика»

    Суп шурпа традиционно готовится из баранины, классический рецепт предполагает количество ингредиентов с расчётом на 3-литровую кастрюлю.

    • картофель - 500-550 гр.
    • морковь - 1 шт.
    • чесночные зубки - 4 шт.
    • лук - 1 шт.
    • баранина на косточке - 0,7 кг.
    • сладкий перец - 2 шт.
    • паста томатная - 40 гр.
    • томаты - 3 шт.
    • вода - 1,8 л.
    • зелень - по факту
    • лавр - 3 шт.

    Перед тем как сварить шурпу, определитесь, на чём вы будете обжаривать компоненты. Классическое блюдо из баранины готовится на жире, но если его нет, воспользуйтесь растительным маслом.

    1. Мясо на косточке вымойте, просушите. В качестве основы берётся баранья нога или рёбра, но некоторые используют грудку или шейку. Действуйте по усмотрению.

    2. Возьмите казан или другую толстодонную кастрюлю, но не эмалированную. Раскалите в огнеупорной посуде жир или же растительное масло. Прожарьте куски мяса на среднем или максимальном огне, чтобы получить аппетитную корочку и сочность самого мяса.

    3. Влейте в ёмкость отфильтрованную воду, уменьшите мощность плиты. Так как готовить шурпу необходимо на прозрачном бульоне из баранины, не солите воду. Соль всыпается на завершающем этапе. Важно своевременно избавляться от пенной шапки, чтобы она не портила вид блюда.

    4. Длительность варки молодой баранины составляет 30-40 минут, но всё зависит от возраста животного. Проверяйте готовность вилкой. Затем извлеките мясо из бульона, остудите и снимите с косточки (можно этого не делать). Идём дальше.

    5. Вымойте и ополосните морковку, порубите на средние по толщине кружочки (5-6 см.). Отправьте на варку в бульон, сюда же добавьте порубленный на 4 части картофель. Мясо порубите и верните в бульон после того, как морковь сварится.

    6. Луковицу разрубите на 4-6 частей, закиньте в суп. Пока все составляющие доходят до готовности, очистите болгарский перчик и крупно его порубите. Томаты ополосните, удалите кожуру (можно этого не делать), нарежьте кубиком и вместе с перцем добавьте в кастрюлю.

    7. Как правильно приготовить шурпу на красивом и наваристом бульоне из баранины? Достаточно добавить томатную пасту, чтобы супчик приобрёл красноватый оттенок. Также на этом этапе можно поперчить, посолить блюдо, ввести лаврушку.

    8. Шурпа относится к лекарственным первым блюдам, поэтому добавление различных пряностей будет как нельзя кстати. Обычно суп сопровождается кинзой, базиликом, кориандром, зирой.

    9. Теперь очистите и измельчите ножом чесночные зубки, порубите зеленушку. Так как готовить традиционную шурпу из баранины можно множеством различных методов, некоторые кладут чесночные дольки целиком (на ваше усмотрение).

    10. После добавления чеснока и зелени необходимо проварить супчик ещё буквально 6 минут и можно выключать. Перед дегустацией крайне желательно дать шурпе постоять под полотенцем полчаса и более.

    Шурпа из баранины на костре в казане

    Этот рецепт рассчитан на большую семью, поэтому все компоненты пропорционально увеличиваются.

    • морковка - 4 шт.
    • томаты - 5-6 шт.
    • молодой картофель (для варки целиком) - 1-1,1 кг.
    • баранья вырезка - 1,6 кг.
    • чесночные зубки - 6 шт.
    • лук - 5 шт.
    • сахарный песок - 20 гр.
    • паста томатная - 0,1 кг.
    • петрушка с укропом - по 0,5 пучка
    • пряности (любые) - на ваш вкус

    Так как приготовить вкуснейшую шурпу из баранины можно не только в домашних условиях, мы предлагаем вам вариацию на костре в казане. Надеемся, что рецепт будет полезен!

    1. Баранину необходимо промыть и порубить в меру крупными ломтиками. Затем масло либо жир нагреваются в казане над костром, в ёмкость опускается мясо и обжаривается до румяной корки.

    2. Перед тем как готовить шурпу из баранины таким способом, необходимо промыть и порезать овощи крупными кусками, после чего добавить к мясу в казанок. Луковицы шинкуются кольцами, а чесночные зубки отправляются в цельном виде.

    3. Перемешивайте ингредиенты, не прикрывая огнеупорную посуду. Спустя 5 минут влейте немного чистой воды, добавьте томатную пасту и сахар.

    4. Слегка потушите и дождитесь кипения. Снимайте пенную шапку. Далее присыпьте перчиком, приправьте пряностями, посолите.

    5. Засеките время, шурпа на костре уваривается на протяжении 1 часа с момента закипания. За четверть часа до окончания томления всыпьте порубленную зелень, пусть она покипит ещё 10 минут. Суп готов!

    Баранья шурпа с нутом

    Так как готовить вкусную шурпу можно различными способами, стоит рассмотреть их все. Блюдо из баранины может получиться особенно вкусным, если добавлять необычные компоненты в рецепт.

    • тазобедренная часть баранины - 0,8 кг.
    • горох нут - 0,2 кг.
    • жир курдючный - 45 гр.
    • лук - 0,5 кг.
    • томаты - 240 гр.
    • картофель - 0,3 кг.
    • кориандр молотый - 1 гр.
    • морковь - 0,2 кг.
    • перец сладкий - 260 гр.
    • зира - 1 гр.
    • зелень - по факту
    • масло растительное - 140 мл.

    При правильном подходе шурпа из баранины варится не так уж сложно. Рецепт приготовления довольно понятен. Итак, приступим.

    1. Переберите турецкий горох, промойте и замочите в тёплой водичке. Процедуру лучше проводить за сутки до приготовления блюда. За отведённое время нут увеличится в несколько раз. Поэтому воду нужно вливать в большом количестве (около 1 л.).

    2. Промойте и порубите мясо на 8 порционных кусочков. Они получатся довольно крупными. Очистите лук и нашинкуйте полукольцами. Болгарский перец нарежьте тонкими брусками, а морковь порубите небольшими кубиками.

    3. Надрежьте томаты и обдайте кипятком. Такая процедура без труда поможет избавиться от оболочки. Порубите томаты на кубики. Влейте масло в казан и прогрейте. Должен появиться сизоватый дым. Отправьте мясо обжариваться до золотистости.

    4. Примешайте к баранине лук. Пассируйте его до прозрачности. Мощность огня должна быть на максимуме. Так как готовить шурпу нужно по классической схеме из баранины, когда лук подрумянится, кидайте морковку. Обжаривайте продукты ещё 5 минут.

    5. Спустя отведённое время добавьте к основной массе сладкий перец с помидорами. Обжаривайте их порядка 3 минут. Выставите мощность конфорки на середину. Тушите блюдо 10-12 минут. Параллельно промойте нут в дуршлаге.

    6. Влейте в кастрюлю с основными компонентами 2 л. воды и всыпьте горох. Туда же порубите курдючный жир (его можно не добавлять). Ждите закипания. Теперь убавьте конфорку на минимум. Приоткройте крышку и томите продукты. Бульон не должен кипеть.

    7. Варите блюдо около 1,5 часов. Горох должен полностью размягчиться. Небольшое бурление допустимо. Параллельно очистите и нарежьте картофель кубиками.

    8. Добавьте в шурпу любимые специи. Томите продукты до приготовления картофеля. За 5 минут до окончания добавьте 2 лавровых листа.

    9. Выключите плиту, ждите настаивания. Украсьте зеленью. Рецепт шурпы получился довольно интересным. Блюдо из баранины в домашних условиях придётся по душе вашим близким.

    Шурпа из баранины дома в казане

    Перед тем как готовить шурпу, убедитесь в том, что у вас есть все необходимые продукты. Блюдо из баранины не обойдётся без применения казана.

    • баранина жирная - 0,6 кг.
    • курдючное сало - по факту
    • помидоры - 4 шт.
    • морковь - 2 шт.
    • картофель - 5 шт.
    • лук - 2 шт.
    • сладкий перец - 2 шт.
    • специи - по вашему вкусу
    • вода - 3 л.

    Чтобы понять, как варить шурпу, необходимо ознакомиться с классическим рецептом. Суп из баранины в казане дома получится не хуже, чем на костре.

    1. Растопите сало в казане, его должно быть достаточно много. Далее обжарьте кусочки мяса. Баранина должна полностью утратить розоватый оттенок.

    2. Нашинкуйте лук и отправьте в тару. Порубите все овощи на произвольные ломти. Отправьте их, кроме картофеля, обжариваться в казане. После этого введите воду и всыпьте специи.

    3. Накройте ёмкость крышкой, томите на ленивом огне. Ждите полного приготовления мяса. Процедура займёт 50 минут. Теперь кидайте картошку. Томите ещё 15 минут.

    4. Приготовить шурпу не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Суп из баранины в казане нужно кушать исключительно в горячем виде. После настаивания блюда, подавайте к столу, украсив зеленью.

    Решая, как готовить шурпу, ознакомьтесь со всеми тонкостями. Блюдо из баранины в любом случае получается очень вкусным. По традиции такой суп нужно готовить в казане. Не стесняйтесь добавлять второстепенные компоненты. Пользуйтесь любимыми специями для достижения необычного вкуса и аромата.

    Это особенное блюдо, которое совместит в себе много различных компонентов, которые нам до сих пор казались несовместимыми. И только когда мы попробовали, то поняли, насколько это вкусно!

    Общие правила выбора продуктов и приготовления

    Для шурпы самое главное – выбрать хорошую говядину. Ведь именно на основе говяжьего бульона готовится наше необычное блюдо.

    1. В первую очередь внимание нужно обратить на цвет мяса. Говядина должна быть ярко-розового цвета, насыщенная;
    2. Если в вашем мясе есть жировые прослойки, то они должны быть белого цвета или слегка желтоватые. Ни в коем случае не розовое, ведь это признак того, что мясо уже «освежали» в растворе. То же самое правило касается и костей;
    3. Цвет мяса обязательно однородный, без пятен и переходов в другие оттенки. Нет никаких серых, зеленый, черных пятен или пятен другого цвета;
    4. Если жир насыщенного желтого цвета – это мясо старого животного. Оно подходит для готовки и имеет право лежать на прилавке, но для некоторых блюд подходит только молодняк;
    5. Если вы пришли в магазин или на рынок рано утром, то заветренная корочка на мясе недопустима. Значит, ее привезли точно не этим утром;
    6. Свежее мясо не может быть покрыто слизью, оно практически сухое, не липнет;
    7. Если надавить на поверхность, то свежее мясо должно быть упругим и вмятина от пальца тут же должна выровняться. Если же на это уходит несколько секунд, то мясо подвергалось заморозке;
    8. Упакованное мясо обязательно должно иметь маркировку, на которой будет срок изготовления и срок реализации продукта. Помните, что охлажденное мясо может храниться не более пяти суток – и это максимально. В идеале должно быть указано 24 часа;
    9. Если мясо понюхать, то оно должно приятно пахнуть. Никакими специями и травами продукт пахнуть не должен. Это будет означать, что испорченному продукту пытались придать приятный для покупателя аромат;

    Купив хороший кусок говядины, можно отправляться домой и начинать изучать рецепты, чтобы приготовить на обед или ужин вкусное, насыщенное, колоритное блюдо.


    Шурпа из говядины по-домашнему

    Ингредиенты Количество
    морковки - 2 шт
    томаты - 2 шт
    базилик - 1 ветка
    говядина - 330 г
    зира - 2 щепоти
    черный перец - 3 щепоти
    картошка - 5 клубней
    зеленый лук - 1 перо
    красный перец - 1 щепоть
    лук - 3 головки
    листы лавра - 3 шт
    кориандр - 2 щепоти
    болгарский перец - 1 шт
    кинза - 2 ветки

    Время приготовления

    калорийность на 100 грамм


    Это блюдо стоит попробовать как минимум в домашнем варианте. Много ингредиентов - это насыщенный и богатый вкус, который невозможно забыть.

    Как приготовить:


    Совет: в суп во время варки можно добавить еще пучок петрушки для вкуса.

    Особенность этой шурпы в том, что сюда входит нухат – местный горох, который делает суп особенным и национальным.

    Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

    Какова калорийность – 126 калорий.

    Как приготовить:

    1. Лук избавить от кожуры и нарезать его тонкими полукольцами;
    2. Разогреть большой сотейник, налить в него масла и дать ему разогреться;
    3. Всыпать лук и готовить его до мягкости;
    4. Мясо вымыть, избавить от пленок и жира, нарезать кусочками;
    5. Добавить мясо к луку, обжарить со всех сторон до румяности, мешая периодически;
    6. За это время вымыть морковь, очистить ее и нарезать кольцами;
    7. Добавить морковку в сотейник;
    8. Компоненты посолить и добавить горох, залить водой;
    9. Довести до кипения, снять пену и варить суп на протяжении часа;
    10. Картошку очистить, нарезать кубиками;
    11. Томаты вымыть, сделать на каждом надрез в виде креста и закипятить для них воду;
    12. В кипящую воду поместить плоды не более чем на минуту;
    13. Затем переместить их в холодную воду и избавить от кожуры;
    14. Нарезать помидоры ломтиками;
    15. Перец избавить от перепонок и семян, нарезать его крупными кусочками;
    16. Когда пройдет тридцать минут с момента, как вы засекли час, добавить картошку и перец;
    17. Еще через двадцать минут (то есть, за десять минут до конца варки) добавить томаты и лук;
    18. Через десять минут суп можно выключать.

    Совет: чтобы очистить томаты от шелухи, их можно не только поместить в кипящую воду на плиту, но и просто залить кипятком.

    Суп шурпа из говядины с томатной пастой

    Здесь вместо помидор будет томатная паста, которая сделает вкус и аромат супа по-настоящему насыщенным. Такой аромат, разносящийся по кухне способен сводить с ума.

    Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

    Какова калорийность – 289 калорий.

    Как приготовить:

    1. Мясо вымыть, обсушить и зачистить;
    2. Затем нарезать ее крупными кусками;
    3. Картошку избавить от кожуры, нарезать тоже крупно;
    4. Луковицу очистить, нарезать крупными кубиками;
    5. Морковь очистить, нарезать кубиками;
    6. Перец вымыть, вынуть семена и перепонки, нарезать кубиками;
    7. Сковороду с маслом разогреть, всыпать лук, морковь и перец;
    8. Тушить все компоненты вместе на протяжении пяти минут;
    9. Затем добавить мясо, мешая, тушить десять минут;
    10. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще пять минут;
    11. Компоненты необходимо периодически помешивать во время готовки;
    12. Мясо с овощами переместить в глубоки сотейник и залить водой так, чтобы покрывало и накрывало на пять сантиметров;
    13. Довести суп до кипения;
    14. Тогда добавить картошку, листы лавра, черный и душистый перцы, зиру и соль;
    15. Массу перемешать, прикрыть крышку наискосок и варить 50 минут;
    16. Супу дать настояться и подавать к столу.

    Совет: чтобы не пачкать лишнюю посуду, тушить овощи с мясом можно прямо в сотейнике, если у него достаточно толстое дно и стены.

    Рецепт шурпы из говядины по-армянски

    Здесь не такой большой список ингредиентов, но какой вкус! Обязательно попробуйте этот суп, чтобы окончательно убедиться в том, что армяне готовят божественно.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    лук 4 головки
    морковь 4 шт
    растительное масло 50 мл
    говядина 1400 г
    маленькие перцы 10 шт
    томаты 4 шт
    картофель 4 шт

    Сколько по времени – 3 часа.

    Какова калорийность – 98 калорий.

    Как приготовить:

    1. Говядину вымыть, обсушить и предварительно обжарить ее на костре/гриле/сковороде;
    2. Далее мясо порезать кусочками;
    3. Луковицы очистить, вымыть, нарезать кубиками;
    4. Сотейник разогреть с маслом, всыпать лук и обжарить до мягкости;
    5. Тогда добавить мясо, тушить вместе;
    6. Морковь вымыть, порезать крупными кусочками и добавить к мясу;
    7. Перец вымыть, вырезать семена и тоже крупно нарезать его;
    8. Томаты вымыть, вырезать корешки, нарезать дольками;
    9. Добавить томаты и перец к мясу;
    10. Тушить все вместе на протяжении тридцати минут;
    11. За это время картофель очистить от кожуры и вымыть;
    12. Добавить целую картошку, и залить все компоненты водой;
    13. Добавить специи и варить на среднем огне полтора часа;
    14. Закрыть крышкой и дать супу настояться.

    Совет: если вам не особо нравится идея армян о целых картофельных клубнях, то можете измельчить картошку по вкусу.

    В оригинале блюда, в суп обязательно добавляется горох или нут, так как во втором рецепте. Так что если вы хотите узнать, какой должна быть шурпа на самом деле, добавьте немного нута. Но чтобы долго его не вариться, замочите его за четыре часа до приготовления в теплой воде. Если замачивать на дольше, то нут наберется воды и получится не так вкусно, водянисто.

    В суп также идет лук и чеснок. Первый компонент мы добавляли во все рецепты. Если вы не любите лук или чеснок, но хотите, чтобы вкус был похож на оригинал, добавьте лук целой головкой, а чеснок целыми зубками. И когда суп будет готов и настоится, удалите их и кушайте с удовольствием.

    Если вы до сих пор удивлены тому, что в последнем рецепте картофель варился целиком, то спешим удивить вас еще сильнее. В шурпу очень часто добавляют целые овощи, и это касается не только картофеля.

    Многие готовят так тщательно, чтобы бульон был прозрачным. Но разве есть ли в этом смысл, если в суп все равно пойдет лук, морковь, томаты, перец и в итоге юшка все равно станет мутной? Если для вас это важно, то варите бульон на минимальном огне и тогда он будет прозрачным.

    В виде специй вы можете использовать абсолютно все, что вам нравится. Это может быть чабер, кориандр, смесь перцев или отдельные перцы, розмарин, базилик, тмин, карри и так далее.

    Если суп очень жидкий, а хочется чуть гуще, то можно добавить немного кукурузной муки, но разбить ее венчиком, чтобы не было комков, которые будут хрустеть на зубах.

    Сначала хорошо подумайте о гостях и если седи них будут дети, то лучше не добавлять чеснок, острый перец или острые специи. Для малыша это будет невкусно и вредно.

    Приготовьте такой суп на досуге и позовите гостей. Его обязательно должны оценить по достоинству окружающие, которые стопроцентно еще не пробовали такого.

    Шурпу без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп является как невероятно вкусным, питательным блюдом, так и настоящим лекарственным средством, которое рекомендовал сам великий Авиценна. Целебные свойства шурпы обусловлены наличием концентрированного мясного навара и большого количества овощей, в частности лука, которые подвергаются щадящей, сохраняющей большую часть витаминов термической обработке. Шурпа не является супом в прямом смысле этого слова, так как после приготовления разделяется на первое и второе блюдо. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в крупных пиалах. Таким образом, можно смаковать вкус только что приготовленной баранины (или говядины) и запивать ее ароматным овощным супом. Но не буду вас больше интриговать, перехожу непосредственно к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, чтобы мясо было вкусным и мягким, а суп насыщенный и ароматный.

    Ингредиенты:

    (5-6 порций)

    • 1кг. мяса с косточкой (баранина или говядина)
    • 2 л. воды
    • 1 маленькая луковица для бульона
    • 1 маленькая морковь для бульона
    • 4 средние морковки
    • 1кг. картофеля (5-6 шт.)
    • 4 помидора (средние)
    • 2 болгарских перца (средние)
    • 2 стручка горького перца
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 4 ст. л. томатного соуса
    • 2 шт. сладкого лука
    • пучок кинзы или петрушки
    • 4-5 шт. лаврового листа
    • 10 горошин черного перца
    • 1 ч.л. хмели-сунели (или кориандр + зира)
    • соль по вкусу
    • Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, нам, прежде всего, потребуется чистая вкусная мягкая вода. Лучше всего использовать родниковую, но если ее нет, то можно воспользоваться минеральной или, на худой конец, пропущенной через фильтр водой.
    • Второй очень важный ингредиент это, конечно же, мясо. В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (в том числе и по цене). Поэтому баранину можно с успехом заменить говядиной. Для супа потребуется мясо на косточке. Это может быть голяшка, грудинка, ребрышки.
    • Для приведенного мной количества ингредиентов следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров. В нее у вас поместятся все продукты, и из нее точно ничего не вытечет на плиту.
    • Начинаем работу над шурпой с приготовления мясного бульона. Для этого наливаем в кастрюлю 2 л. холодной воды, закладываем туда мясо и ставим на огонь. Очень важно, чтобы первоначально мясо было опущено именно в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон.
    • Вместе с мясом в кастрюлю закладывается одна очищенная и помытая морковка и одна луковица в шелухе. Луковицу также следует тщательно помыть, обрезать ту часть, из которой растут корешки, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульону вкус, а луковая шелуха еще и красивый золотистый цвет. Солить мясной бульон ни в коем случае нельзя - это закон кулинарии! Вы потом посолите суп, но не бульон.
    • Огонь ставим на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела. После закипания воды, огонь уменьшаем. На поверхности воды начнет собираться мясная пена. Это свернувшейся мясной сок и остатки крови. Ничего страшного в пене нет, она вполне съедобна, но так как мы с вами боремся за красивый прозрачный суп, то пену следует полностью выловить шумовкой и выбросить.
    • После сбора пены накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо на самом слабом огне до готовности. Время варки очень сильно зависит от самого мяса. Например, баранина сварится примерно за 30 минут, телятина - за 45 минут, жилистая говядина от старого животного будет вариться не меньше 1 часа. Поэтому мой вам совет не полениться, достать из кастрюли кусок мяса и попробовать его.
    • После того как мы убедились, что мясо сварилось или почти сварилось, вынимаем из кастрюли морковку, луковицу, вылавливаем луковую шелуху, которая, скорее всего, к этому моменту уже плавает отдельно. Все это выбрасываем и начинаем закладку овощной составляющей шурпы и специй.
    • Поскольку морковь готовится дольше других овощей, поэтому закладываем ее первой. Морковки чистим, моем, режем на кружочки толщиной по 0,5 сантиметра и отравляем в кастрюлю составлять компанию мясу.
    • Через 5-7 минут настает черед картошки. Она закладывается второй по очередности, так как варится чуть быстрей моркови. Картофель также чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Надо учитывать, что картофель мы будем есть не в супе, а вместе с мясом, поэтому его следует резать на крупные куски. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
    • После долгоиграющих овощей кладем черный перец горошком, который предварительно давим, чтобы суп получился более пряным и ароматным.
    • Одновременно с черным перцем кладем стручки горького перца. Остановлюсь на этом ингредиенте более детально, так как если положить перца больше необходимого, то можно испортить весь свой труд и кучу дорогостоящих продуктов. Для шурпы я стараюсь покупать зеленый горький перец, так как он дает очень щадящую горечь и остроту, переборщить с ним практически невозможно. Но если вы используете красный горький перец (особенно сушеный) ни в коем случае не ломайте стручки! Более того, внимательно осмотрите их и не используйте те, что имеют трещины и червоточины. Горечь изнутри перца не должна попасть в кастрюлю.
    • Минут через пять закладываем в кастрюлю сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой. Перец может быть любого цвета красный, зеленый, желтый и даже слегка примятый или вялый. Единственное неоспоримое требование - он должен быть душистым.
    • Кладем соль по вкусу, лавровый лист и остальные специи. Добавляем три крупных зубчика чеснока. Чеснок не режем, а только лишь очищаем от шелухи. После окончания варки шурпы зубчики можно будет выловить и выбросить или съесть, если в семье имеется любитель вареного чеснока.
    • Через 5 минут после закладки салатного перца наступает черед помидоров. Их мы моем, удаляем попки, режем крупными дольками и отправляем в кастрюлю.
    • Чтобы закислить шурпу, помидоров будет вполне достаточно, а вот чтобы придать супу богатый, густой, насыщенный цвет, конечно же, нет. Именно поэтому вместе с помидорами мы добавляем в кастрюлю 4 столовых ложки томатного соуса или томатного сока. Обращаю ваше особое внимание - именно соуса, а не томатной пасты! Пробуем суп на соль и специи.
    • Варим суп еще 5 минут, после чего наступает финальная стадия приготовления шурпы - это закладка сладкого лука. Лук чистится, моется и режется полукольцами. Сладкий лук готовится всего 3-4 минуты, по истечении которых казан или кастрюля с шурпой снимается с огня.
    • На этом процесс приготовления шурпы заканчивается. Нам остается лишь выловить из супа куски мяса и картофеля, красиво выложить их на блюдо или поднос, а затем разлить густую, насыщенную овощами жидкость по пиалам или тарелкам. Финальный аккорд - посыпаем шурпу измельченной кинзой. Конечно, можно использовать и петрушку, но все-таки настоящее среднеазиатское кушанье должно быть приправлено именно кинзой.
    • Вот и все, наша шурпа, приготовленная в домашних условиях, готова. Можно наслаждаться ее неповторимым вкусом, ароматом и одновременно с этим ощущать, как тело наполняется силой и здоровьем. Если вам нравится среднеазиатская кухня, то советую также

    Шурпа из баранины (классическая) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все ;)
    А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
    Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые - необыкновенный вкус!
    Баранину я стараюсь покупать на рынке. При покупке ее стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем-то, баранины, которая несносно "воняет" (простите за мой французский ) мне как-то ни разу не попадалось. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. А кроме того баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
    Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года - для сугреву

    Ингредиенты

    баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка) 1 кг
    вода 2,5-3 литра
    лук репчатый 2 шт
    лук репчатый (сладких сортов) 2 шт
    картофель (не разваривающихся сортов) 5-7 шт (среднего размера)
    перец болгарский 2 шт
    помидоры 2 шт
    морковь 2 шт
    чеснок 2 зубчика
    острый стручковый перец (по желанию) 1 шт
    зира 5 г
    паприка 5 г
    хмели-сунели 5 г
    соль по вкусу
    растительное масло для жарки 1-2 ст.л.

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч

    Сложность

    Легкий

    Кухня

    Узбекская

    Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.

    Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.

    Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.

    Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

    Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками).

    Совет
    А можно вообще не добавлять томаты - получится совсем другой вкус но не менее вкусный!

    Чеснок очистить и мелко порубить.

    Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.
    Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.

    В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.

    Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

    Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

    В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.

    Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.
    После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.

    Положить целые стручки острого перца (по желанию).

    Совет
    Убедитесь, что стручки целые, не поврежденные - нет ни трещинки, ни червоточинки. Дело в том, что вся практически вся острота перца концентрируется в семенах. Если мы не хотим получить на выходе чрезмерно острое блюдо, то можем добавить, в процессе приготовления, цельные стручки перца, без повреждений, тогда блюдо получится в меру острым. Но если повредится целостность перца и семена попадут в блюдо, то блюдо получится чрезмерно острым, я не советую этого делать. В крайнем случае, перец можно очистить от семян (делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа), нарезать или оставить целиком и добавить в шурпу.

    Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.

    Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.
    Посолить шурпу по вкусу.

    Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.

    Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).

    Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.

    Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.

    При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

    Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.

    Приятного вам аппетита и вкусной шурпы!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Как сделать шурпу? Как приготовить шурпу из свинины: рецепты, фото

    Восточная кухня прочно и давно вошла в нашу жизнь. Плов был почти ежедневным блюдом. Восточные сладости продаются практически в каждом магазине. А многие туристы, рыбаки и охотники часто и тщательно готовят во время своего рейда блюдо под названием шурпа в казане. Очевидно, что это не та похлебка, которую имеют в виду ее «изобретатели», но в некоторых отношениях она очень близка к первоисточнику. Итак, давайте разберемся, как приготовить шурпу – вкусное, вкусное и ароматное блюдо.

    Правильный выбор мяса

    Во всех вариантах этого супа, как бы он ни назывался: болезнь, шурпа, сорба - используется только баранина. Это и неудивительно, суп пришел к нам из жарких стран, где основное население составляют мусульмане. Свинья для них - животное грязное и коровы плохо приживаются в местном климате. Мы используем меньше баранины, поэтому перед тем, как делать шурпу, нужно разобраться, какую часть туши вы берете за основу. Чаще всего берут шею, лопатку или спину, в зависимости от того, что предпочтительнее: наваристый бульон или обилие мяса.Первая дает густой бульон, вторая дает много «начинки», а лопатка дает что-то среднее.

    Вторая попытка: основу для шурпы готовят только из барана, у барана не такое жирное и вкусное мясо, да и запах часто неприятный. На вопрос не всегда отвечают честно. Так что, если вы сомневаетесь в добросовестности продавца, обратите внимание на цвет баранины. У самок оттенок мякоти намного темнее, чем у самцов. Напоминаем: понятно, что баранина должна быть свежей.А вот размер высыпаемых кусочков очень важен, ведь готовить шурпу нужно из крупных ломтиков.

    Теперь оригинальный рецепт адаптирован к нашим привычкам и вкусам. Мясо можно мелко нарезать; ягненка заменяют чем-то другим, вплоть до птицы; овощи дополняются теми, которые никогда не росли на Востоке. Но если вы задаетесь вопросом, как приготовить шурпу по-настоящему, если хотите попробовать оригинальный вкус, то попробуйте хотя бы раз приготовить ее по правилам.

    Как запарить бульон для шурпы

    Наиболее удачно, если перед приготовлением баранину замочить в простой холодной воде на час.Многие думают, что мясо из него будет «лохматым», размягчится, а бульон из него помутнеет. Это распространенное заблуждение! Наоборот, баранина оставляет избыток крови и кислинки, а при варке становится мягкой и ароматной. Вкуснее всего, конечно, шурпа в казане, но за неимением подходящей большой толстостенной кастрюли. Наваристый бульон должен стоять на самом медленном огне и очень долго – от 3 до 5 часов. Пена появится в течение первого часа или двух. Ее следует регулярно снимать, чтобы бульон был прозрачным.

    Какие взять специи и приправы

    Один из самых важных и в то же время самый демократичный момент. Лавр, лук, черный перец, зира и кориандр – в этом наборе сходятся мнения большинства поваров. Однако специи также могут быть разнообразными. Довольно часто шурпу приправляют хмели-сунели и кориандром. В него кладут пряность, эстрагон и базилик. Допустимы тмин, корневая и листовая петрушка, перец (как болгарский, так и острый), укроп. Единственное, что однозначно запрещено, так это всевозможные заменители, усилители и красители.Так что не берите специи в мешках. Лучше сходите на рынок и купите настоящие специи.

    Шурпа из баранины

    Теперь, когда основы приготовления ясны, переходим к самому процессу. Конечно, идеально, когда ваша шурпа готовится в казане на костре. Если вы используете этот способ приготовления пищи, учтите, что вам понадобится два огня или один, но длинный, в котором вы сможете установить на огонь две кастрюли. Баранина для этого блюда нужна 2-х видов: кости и мясо.Можно взять мясистые ребра и порезать кости. Сварить из нее бульон (не забудьте предварительно замочить!). Мясо крупными кусками быстро обжаривают на сковороде или в котелке и добавляют в бульон через час после варки, когда пена уже не появляется. Вся лампочка несется вместе с ним.

    Когда баранина почти готова, кости и лук удаляются и заменяются большой нарезанной и обжаренной морковью и другой луковицей. По этому рецепту в шурпу также необходимо положить сорванные со шкурки маленькие кубики помидоров.Когда бульон снова закипит, крупные ломтики картофеля отваливаются. После повторного закипания посолить солью и любыми специями по вашему желанию. Учтите, что лавровый лист, после снятия проповедей с огня, придется выбросить. Когда картошка сварится, кастрюлю накрывают крышкой и отставляют минут на 10 для введения шурпы. И помните: это только жарко. Замороженное баранье сало (а шурпа - довольно жирное блюдо) очень неприятно.

    Шурса из говядины

    А теперь расскажем, как приготовить шурпу для тех, кто не любит сала или неодобрения баранины.Возьмите килограмм говядины на кости, разделайте ее и сварите из нее бульон. Снимите с помидор кожуру, нарежьте его кубиками. Также режем по 2 клубня и моркови, один болгарский перец. Когда говядина будет готова, загрузите в казанок овощи. Приготовить – добавить несколько столовых ложек томатной пасты, чайную ложку молотого перца (или смеси паприки), 2 дольки мелко нарезанного чеснока и соль. Крупно нарежьте 5 картофелин, добавьте их в готовую шурпу и варите, пока не появится картошка. Осталось добавить немного петрушки и укропа (нарезанных), закрыть крышкой и настоять полчаса.Ты можешь есть!

    Как его готовят узбеки

    В этой республике также в качестве основы используется говядина (300 г). Бульон из него варят так же, как и в предыдущем рецепте, только один раз вместе с мясом кладут лавровый лист, соль и 3 нарезанные луковицы. При закипании бульона промойте 50 г узбекского гороха, который необходимо предварительно замочить и нарезать на 4 части луковиц, 5 картофелин и 3 моркови. Когда говядина будет почти готова, в шурпу кладут горошек, а через 20 минут – овощи.Когда они будут полуготовы, картошку выбрасывают и варят шурпу еще 10 минут. За пять минут до снятия с огня добавить специи: 2 сладких перца, нарезанных соломкой, зиру, толченый чеснок, базилик, лотос, карри, укроп с петрушкой. После выключения огня эту шурпу следует подавать еще раз.

    Свинина на основе

    Несмотря на это, наши соотечественники не любят баранину и не говядину. Вероятно, именно они разработали рецепт приготовления шурпы из свинины. Готовится намного быстрее, чем из других видов мяса.Например, бульон варится меньше часа. Картошка еще крупная. Затем положить в сухой бульон и варить около 15 минут, лук крошится, морковь - кружочками. Все это добавляется в шурпу, когда картошка почти готова. На этом же этапе можно положить в суп лавр. После приготовления петрушку кладут в кастрюлю, а специи пересыпают веточками. Нам нужно варить еще пять минут. Прежде чем разливать по тарелкам, петрушку следует убрать. В отличие от других рецептов, такой суп не нужно настаивать, его можно подавать сразу на стол.Есть и другие способы приготовления свиной лопатки, но они отличаются лишь небольшой вариацией специй, поэтому оставляем их на свое усмотрение.

    Утиный суп

    Может быть приготовлен в домашних условиях, из птицы, Однако чаще такая шурпа готовится на костре охотниками из добычи. Утку предварительно маринуют в белом вине (не менее 2 часов). Затем нужно промыть и сварить бульон с добавлением перца горошком, лука и лаврушки, а также гвоздики, тмина, укропа и кориандра.Хлеб будет около часа. Когда он будет почти готов, вынуть его, процедить бульон, снова положить в него утку, а в казанок положить морковь, картофель и рис. Через четверть часа кладут болгарский перец и еще 8 минут можно выключить (или снять с огня) и настоять. Тонкий нюанс: при пересыпании в миску к шурпи добавляют толченый чеснок (не измельчая), мелко нарезанную зелень и лайм или лимон. Будет намного вкуснее шурпы! Рецепт (с фото) можно приготовить дома.

    р> .

    Как приготовить шурпу - рецепт, советы и секреты приготовления

    Если время близко к ужину и хочется приготовить необычный, наваристый и непременно вкусный супчик, подойдет костюм. Рецепт его приготовления будет зависеть от вида имеющихся в наличии продуктов. Готовят его в основном из говядины или баранины, но можно использовать и птицу (курицу, утку), а некоторые хозяйки даже готовят его из свинины.

    Классический рецепт приготовления шурпы

    На 1 кг баранины (нужно брать ребрышки, бульон питательный больше) около 50 граммов жира, баранина, полкило лука, помидоры, 3-4 моркови 2-3 шт. столько же перца, 5 картофелин, немного растительного масла, кинза, петрушка по вкусу.Также следует взять головку чеснока, небольшое зеленое яблоко, соль и специи (перец, тмин, красный перец).

    Все эти ингредиенты превращаются в шурпу за считанные часы. Рецепт не очень сложный, но займет много времени, поэтому его следует подготовить заранее. Еще одна вещь, без которой не получится настоящая шурпа – это казан. Желательно, чтобы она была старая, из чугуна, но если такой в ​​доме нет, то подойдет любой, в крайнем случае можно взять большую кастрюлю с толстым дном.

    Приготовление начинается с мяса. Его нужно промыть, разрезать на порции, ребрышки оставить с костями, а остальные куски удалить. В казан налить немного растительного масла и обжарить на нем жир, затем нарезать. При запекании нужно очистить и нарезать луковицу (достаточно крупную, например, полукольцами). Жареный бекон убирается и выбрасывается, а вместо него выбрасывается лук. Как только оно слегка поджарится, отправляем мясо в казан и жарим около 10 минут, постоянно помешивая.

    При этом очищают и нарезают морковь (крупной соломкой), помидоры (любые крупные) и перец (4-6 частей). Затем к мясу добавляются овощи в следующем порядке: морковь, помидоры, перец. В этот момент следует добавить немного соли, накрыть казан крышкой и убавить огонь до минимума.

    Когда все ингредиенты погаснут, нужно растереть чеснок с солью (желательно - в ступке, но можно и смешать), связать в пучок с зеленью, очистить и нарезать крупную картошку, отварить около 3 литров воды.Когда все приготовления сделаны, откройте крышку (овощи должны пустить сок) и встряхните картофель, перемешайте, залейте кипятком и варите около получаса.

    Затем насыпьте в кастрюлю чеснок, специи и травы. Яблоко очищают, разрезают на 4 части и бросают в казан (они полностью завариваются до готовности). Затем супу дают покипеть на минимальном огне еще 20 минут, затем выключают, вынимают зелень и оставляют не менее чем на час.

    Если есть возможность развести на природе костер и поставить на него котел для приготовления пищи, то это обязательно будет шурпа. Рецепт костра ничем не отличается от вышеописанного. Сложнее ли регулировать огонь.

    Шурпа (рецепт с птицей)

    Помимо баранины, к этому блюду прекрасно подойдет утка (домашняя или дикая). В последнем случае требуется дополнительно куриный или свиной жир, если птица дома, то он не нужен.

    На большую тушку уходит полкило картошки, столько же моркови, лука, свежих помидоров и перца.Им еще понадобится чеснок, пучок укропа, петрушки и кориандра, 5 литров воды, соль и специи (хмели-сунели, зира, лавровый лист, перец).

    Сам способ приготовления особо не отличается от описанного в предыдущем варианте, разве что изменится время, когда шурпа будет готова. Рецепт с уткой немного хлопотнее, чем с бараниной.

    р >> .90 000 простых и вкусных рецептов. Рецепты приготовления первых блюд в казане, как приготовить шурпу, супы, кулеш, рагу, харчо, бограч в казане Суп в казане на огне

    Как лучше всего закончить активный день на свежем воздухе? Вкусный и сытный ужин, конечно. Шурпа на огне в казане сочетает в себе обе эти черты. Этот густой мясной суп, приправленный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

    Как и любой восточный рецепт, шурпа на огне подразумевает соблюдение точных пропорций между ингредиентами.Лучше не лениться и искать для своего блюда как можно больше свежих продуктов. Тогда вы точно можете быть уверены, что суп получится действительно вкусным, даже если ранее никто из компаний не умел готовить шурпу.

    Основные ингредиенты:

    • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если на костях;
    • Лук. Вы можете взять красный;
    • Морковь;
    • Картофель;
    • Перцы перцы;
    • Томаты;
    • Чеснок;
    • Специи.Их выбор на ваш вкус, но стандартно, кроме соли, в блюдо обычно входят зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
    • Зеленый. Чем больше тем лучше.

    Точное количество корма зависит от выбранного вида мяса и количества человек в компании.

    Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно научиться готовить шурпи на костре. На самом деле ничего сложного в этом нет.


    Ожидается, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от типа мяса и объема котла.Вкусное блюдо получится, если мясо максимально свежее, а специи ароматные.Традиционно бульон наливается в глубокие миски, а овощи и мясо раскладываются по отдельным тарелкам. Маринованный лук очень хорошо дополняет блюдо.

    Шурпа из баранины на огне

    Шурпа из баранины на огне - традиционный вариант этого блюда. Особенно хороши здесь ребра.


    Процесс приготовления:

    1. 1 кг баранины готовится в казане с 5 литрами подсоленной воды. Расчетное время -1,5 часа.В этом процессе важно поддерживать низкий уровень огня и вовремя удалять образующуюся пену;
    2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
    3. Через 5 минут в казан добавляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо готовится на огне еще 10 минут;
    4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи и при необходимости увеличивают количество соли;
    5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидоров и тушат еще 5 минут;
    6. В последнюю очередь положить 6 нарезанных кубиками картофеля, а через 5 минут 3 перца;
    7. Осталось подождать 5-7 минут и блюдо готово.Осталось щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

    Этот вариант шурпы в казане над огнем удовлетворит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

    Шурпа из свинины

    Тем, кто любит мягкую свинину, понравится рецепт огненной шурпы на основе этого мяса. Ребра также наиболее подходят для этого варианта.


    Процесс приготовления:

    • В казане на растительном масле сначала обжарить лук, нарезанный полукольцами;
    • Ароматный запах указывает на необходимость добавления мяса.Его количество является оптимальным и колеблется от 0,5 кг до 1 кг;
    • Когда мясо перестанет выделять обильную жидкость и станет полуготовым, казан засыпают крупно нарезанными овощами: 1 морковь, 1 перец, 3-4 средние картофелины;
    • Через 5 минут к овощам можно добавить несколько нарезанных очищенных помидоров;
    • Когда зажарка будет нужной консистенции, в казан наливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала овощи;
    • Одновременно всыпаются все необходимые специи, соль и перец.Закрыть крышкой и тушить 40-45 минут;
    • Шурпу оставляют настаиваться 10 минут на огне в казане.

    Готовое блюдо подается со свежей зеленью и чесноком. Мясо очень мягкое.

    Шурпа из говядины

    Шурпа из говядины на огне – еще один вариант похудения


    Процесс приготовления:

    • Шурпа на огне будет вкуснее, если предварительно отделить мякоть от кости.Общее количество мяса 1,5-2 кг;
    • Мясо обжаривают в котле на растительном масле, периодически помешивая;
    • К мясному полуфабрикату добавляют нарезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
    • Когда овощи хорошо прожарятся, в казан наливают воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Готовить блюдо 45 минут;
    • В суп также входят 3 нарезанные луковицы, 2 перца и головка чеснока. Если хочется блюда поострее, можно положить в казан несколько стручков острого перца чили;
    • Через 10 минут остается добавить 1 кг кубиков картофеля.А также соль и специи;
    • Через 10-15 минут варки шурпа на огне готова.

    Блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

    Суп — самое популярное жидкое блюдо (обычно первое), распространенное во всем мире. Главная особенность этого блюда в том, что суп как минимум на 50% состоит из жидкости. Второй особенностью является сам способ приготовления – чаще всего его готовят путем варки, причем в большинстве случаев с использованием обычной воды.

    Однако при всем этом современные супы отличаются разными вариантами и способами приготовления. Так что сегодня можно найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. По основному ингредиенту различают мясные, грибные, овощные, смешанные супы и др. Различают также фаршированные супы, супы-пюре, жарки и др.

    Сегодня мы попробуем приготовить невероятно вкусный и очень необычный суп, главной особенностью которого является именно способ его приготовления.Итак, готовим бульон в казане!

    Для приготовления супа в казане вам понадобится: 90 120

    мясо куриное - 300 г
    Филе копченое - 20 г
    лук репчатый - 1 шт
    перец - 1 шт
    чеснок - 2 зубца.
    картофель - 2-3 шт
    морковь - 1 шт
    помидоры черри - 5-7 шт
    масло растительное - 2 ст.л. л.
    соль/перец - по вкусу
    зелень по вкусу

    Как сварить суп в чайнике: 90 120

    1.Начинаем с того, что тщательно промываем куриное мясо (лучше всего брать курицу на кости, тогда и бульон, и сам суп получится наваристым), затем складываем в кастрюлю (а можно сразу в казан), заливаем нужным количеством воды, слегка солим и варим курицу до мягкости.
    Затем вынимаем мясо из кастрюли в отдельную тарелку и просто процеживаем бульон (нам нужно около 2 литров).
    2. Очистите лук и чеснок, промойте их вместе с перцем под проточной водой. Теперь мелко нарезаем лук, чеснок мелко рубим ножом, а очищенный перец и перец мелкой соломкой.
    3. Картофель очистить, хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкими полосками, как перец.
    4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, за это время нарезаем копченую вырезку небольшими кубиками. Нарезанное мясо обжарить в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и выложить на нарезанное филе перец, лук и чеснок. Проварить овощи 2-3 минуты (пока лук не станет мягким).
    5. Затем добавить в казан нарезанный картофель и морковь.Все хорошо перемешать и обжарить содержимое казана примерно 3-5 минут, затем добавить примерно половину количества бульона и варить овощи на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
    6. За это время промойте помидоры черри и разрежьте их пополам (можно и целиком добавить в суп по желанию). Затем добавляем помидоры в казан к остальным ингредиентам и снова накрываем все крышкой.
    7. Теперь отделяем уже охлажденное куриное мясо от костей (если нужно), затем нарезаем его небольшими кусочками и сразу отправляем в суп.Затем влить остаток бульона, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и продолжать варить суп до готовности овощей (около 10 минут).

    для бульона:

    • курица - 1,8 кг;
    • морковь – 2 штуки;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук репчатый - 1 головка;
    • Соль;
    • вода;
    • укроп и зеленый лук;

    для макарон:

    • мука пшеничная - 2,5 стакана;
    • яйцо - 1 шт.;
    • вода - 0,5 стакана.

    Заранее приготовьте макароны. Для этого в просеянную муку добавить яйцо с водой...

    ... и замесить довольно крутое тесто. Отложите на 30 минут.


    Затем разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть теста тонко раскатайте на присыпанной поверхности стола, формируя пласт. Дайте слоям высохнуть в течение 30-40 минут. Разрежьте слой на полоски шириной 4-5 см и дайте высохнуть еще 20 минут.


    Затем положите несколько полосок на доску, присыпьте их небольшим количеством муки и нарежьте макароны тонкими ломтиками.


    Разложите нарезанные макароны на поверхности стола и сушите в течение нескольких часов, время от времени переворачивая. Сухие макароны вынуть в закрытую тару и хранить как крупы и макароны... Данного количества макарон хватает на 2 казана супа.


    Бульон

    Помыть курицу. Очистите овощи.

    Разожгите огонь под костром и установите котел.

    Налейте воду в котел и опустите курицу. Добавьте столько воды, чтобы вся курица была пропитана жидкостью.Вскипятить бульон, шумовкой снять пену, уменьшить огонь под казаном. Бульон должен слегка закипеть. Даже не кипятите, а просто продемонстрируйте готовность к закипанию, изобразив на поверхности прожилки и брожение жидкости. Солим бульон. Очень важно хорошо посолить бульон, тогда курица будет вкуснее. Добавить крупно нарезанные морковь и лук.


    Через 40-50 минут курица будет готова. Вы увидите его в мясе, которое оставляет кости ног. Чтобы курица прожарилась равномерно, переверните ее один раз во время приготовления.Сваренную курицу вынуть из бульона и поставить в теплое место.


    Теперь нам нужно выяснить, сколько у нас едоков. И оставить в казане столько бульона, чтобы хватило всем на один раз и ничего не осталось. Охладите лишний бульон и поставьте его в холодильник. На следующий день на ней можно сварить суп.

    Теперь положите в суп разрезанную пополам картошку. Чтобы бульон стал прозрачным, оставьте очищенный картофель в воде на полчаса, пока не смоется крахмал.

    Через 15 минут добавить лапшу в бульон и довести до кипения.Количество пасты зависит от ваших предпочтений — как вам нравится суп: погуще или пожиже. Готовность макарон будет сигнализировать о том, что суп готов.


    Разлейте суп с лапшой по тарелкам. Добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Поставьте блюдо в центр стола с отварной курицей... Пусть едоки берут столько мяса, сколько хотят. По желанию в суп можно добавить ложку кефира или сметаны.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    Наиболее распространенными рецептами блюд, приготовленных в уличном казане в России, являются уха и каша. Лучший выбор для ухи – Мелкая рыба и Крупные рыбьи головы. Овощи и специи добавляются по вкусу, они могут быть самые разные: картофель, морковь, кабачки, перец, лук, сельдерей, репа, редис, свекла, свежая зелень... В некоторых случаях используют и крупы, но реже ( классическое ухо идет без них).

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах приготовления пищи в котле:

    Наваристая овсяная каша в казане – это крупы (чаще всего ячневая, гречневая, пшенная, рисовая) и «наполнитель», которым может быть:

    • любые овощи
    • свежее мясо
    • колбаса
    • рагу

    Что приготовить в казане на огне? См. рецепты на стр.

    .

    Самый популярный рецепт – каша пшеничная полевая с чесноком и салом, тушеная с луком.

    В последние годы популярен плов в казане на костре. В первую очередь потому, что казан — идеальное блюдо для него. Что ж, важны и вкус, и простота приготовления. Говядина, баранина, свинина, курица – в нашей стране за это берут любое мясо, ориентируясь только на собственный вкус, игнорируя традиции.

    Соседи-узбеки поделились рецептом думлямы, которую готовят на костре в казане. По сути, это тушеное мясо «смешанный микс», для которого подходят все овощи и мясо.Сначала мясо обжаривают с луком, затем в него по одному кладут другие овощи (и даже фрукты!) Причем последние даже не нужно разрезать – достаточно очистить их от кожуры.

    Еще один восточный гость - суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищите на сайте). Вы также можете творчески подойти к его приготовлению и свободно менять состав продуктов. Главное, чтобы было красиво, вкусно и сытно.

    Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы называем «первое» в порядке подачи, оно распространено по всему миру.Главной отличительной особенностью этого блюда является то, что оно состоит примерно на 50% из жидкости. И этой жидкостью, как правило, является обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие овощные соки и т. д., но это специфические супы. Современные супы готовят множеством способов и способов приготовления. Это горячие и холодные, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные и смешанные супы. Однако наибольшей популярностью пользуется мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно получается, если приготовить его в казане.Казан предполагает большое количество продуктов, увеличенный объем по сравнению с кухней и т.д. Так что варить суп нужно в казане на огне, на природе. Такой подход гарантирует не только Вкусный ужин, но и превращает процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное событие, на котором обычно собираются все гости и члены семьи. Работы хватит всем: развести костер, поставить котел, приготовить еду, принести воды, следить за огнем, добавить специи, перемешать и попробовать и т. д.

    Такие супы любят варить на Востоке. Суп-харчо в казане пришел с Кавказа, лагман, шурпа - тоже оттуда. Превосходный суп из баранины в казане готовят в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в казане: вариантов множество. От лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы часто готовим для детей.

    Как видите, вариантов супа в казане множество, каждый из них интересен по-своему. А если вы задумали приготовить суп в казане, найдите рецепты для начала на сайте и изучите их, сравните фото готовых супов в казане.Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

    Если вы собираетесь на пикник, обязательно приготовьте суп в казане на огне, рецепты этого блюда также можно найти на нашем сайте.

    Вот несколько советов, как обращаться с казаном и готовить суп:

    Объем казана выбирайте исходя из количества гостей. Объемы бойлеров разнятся – от 3 до 25 литров;

    Котел должен иметь толстые стенки и плоское дно;

    Новый котел необходимо тщательно промыть, прокалить маслом, вытереть насухо, но не использовать моющие средства.Если котел эмалированный, топить его не нужно;

    Для получения прозрачного бульона в казане сначала залейте мясо половиной воды, уберите шум и пену, затем добавьте остальную воду и зажгите слабый огонь;

    Хорошим дополнением к супу могут стать чесночные гренки, которые легко приготовить;

    Готовый суп в казане оставить еще на 10-15 минут, он настоится и будет еще вкуснее.

    .90 000 самых вкусных блюд в мире. Самая вкусная уличная еда в мире

    Еда и путешествия идут рука об руку. Конечно, всегда можно насладиться изысканной кухней и сложными блюдами в дорогих ресторанах, но поиск уличной еды — самые показательные моменты путешествия. Уличная еда дает более глубокое понимание культуры, истории и характера людей. Для вашего рейтинга — лучшая из самых вкусных уличных блюд со всего мира.

    Аргентина

    Хотя блинчики с мясом , мясные котлеты, можно купить по всей Аргентине, и лучше всего их готовят в регионе Сальта на северо-западе страны.Это единственный регион, где распространен острый соус для этих лепешек. Путь!

    Бангладеш

    Сингара - это жареный пирог с паприкой, картошкой и овощами на тонком тесте... Хорошая сингара - это очень слоеное тесто... Продается везде и стоит недорого.

    Бали, Индонезия

    Nasz Kampur - любимое балийское блюдо, т.е. рис с различными добавками. Наш кампур можно попробовать во многих ресторанах, но в варунгаче, местных уличных ресторанах, наш кампур самый вкусный.Вы можете выбрать из нашего кампура с нарезанными овощами, мясом, курицей или тофу.

    Боливия

    Saltenas — что-то вроде эмпанадас — блинчики с курицей или мясом и характерным сладким тестом. В дополнение к мясному фаршу вы можете положить пирожные, такие как вареное яйцо, зелень и оливки, или вы можете выбрать, будет ли пирог очень горячим, среднеострым или даже сладким.

    Босния и Герцеговина

    Прогуливаясь по центру Сараево, вы наверняка почувствуете запах чевапчичи (или чевапи), национального боснийского блюда.Чевапчичи — колбаса-гриль из фарша (говядина, свинина) с луком и специями. В классическом варианте мясо нужно измельчать ножом, а не мясорубкой. Чевапчичи подают с сочными кольцами лука и свежим лавашом.

    Камбоджа

    Samlar machu Знаменитый "камбоджийский кислый суп". И он становится кислым, когда вы добавляете тамаринд и помидор. Есть много видов этих супов, но самым популярным является самлар мачу мун или кислый бульон.

    Чили

    Ну а в Чили на улицах киосков хот-догов ... Какая национальная еда, скажете вы! Однако устоять перед хот-догами с авокадо, помидорами и майонезом просто невозможно!

    Китай

    Не путайте с названием любимой китайской уличной еды: jiaozi ... Это не что иное, как китайские пельмени, которые можно смешивать со свининой, креветками и овощами. Цзяоцзы бывают разных форм и подаются с соусом из уксуса, соевого соуса и измельченного чеснока.

    Эквадор

    Каждая латиноамериканская страна имеет свой уникальный стиль приготовления севиче , блюда из рыбы или морепродуктов. Родиной блюда является Перу, и там это блюдо обычно подают со сладким картофелем, но в Эквадоре можно также подать рис, банановые чипсы или попкорн.

    Египет

    Пожалуй, все туристы, хоть раз побывавшие в Египте, пробовали их знаменитые фалафели - обжаренные во фритюре шарики из нарезанного нута со специями, иногда с добавлением фасоли.Считается, что египтяне-копты первыми начали готовить фалафель вместо мяса во время Великого поста, и только потом это блюдо стало популярным в других арабских странах. По другим мнениям, фалафель родом из Египта фараонов.

    Сальвадор

    Pupusas Лепешки с начинкой из кукурузной муки можно купить по всему Сальвадору. Их подают с жареной красной фасолью, сыром и чичарронами (солеными чипсами из свиной шкурки), а иногда с маринованными овощами и перцем чили.

    Греция

    Бугаца - это слоеный пирог с начинкой из сливок или сыра, иногда - фарша или шпината. Самую известную бугацу подают в пекарне «Кипкоп» в Ираклионе (Крит), основанной в 1922 году армянскими эмигрантами, потомки которых готовят это блюдо по оригинальному рецепту и по сей день.

    Гватемала

    В Гватемале попробуйте чучито (похоже на тамале) со свежим гуакамоле, сальсой и капустой, завернутыми в сушеные кукурузные листья.

    Гондурас

    В то время как остальная часть Центральной Америки состоит из кукурузы, любимой уличной едой Гондураса является балеада , приготовленная из пшеничной муки. Торт наполнен смесью сыра, фасоли, яиц, мяса и других ингредиентов.

    Венгрия

    Кто легко пройдет мимо ароматной лаванды со сливками? Именно поэтому венгерские langos так популярны. Попробуйте чесночные ланги - изумительно вкусно!

    Индия

    Уличная еда в Индии самая разнообразная, но ее обязательно стоит попробовать алу тики , острая закуска из отварного картофеля, лука и различных специй.Подается горячим с соусом из тамаринда и мяты, иногда с йогуртом или горошком.

    Япония

    Именное блюдо такояки , приготовленное из кляра и кусочков осьминога, обжаренных на специальной сковороде с полукруглыми вырезами. Подается со сладким соусом, орегано и рыбной стружкой.

    Непал

    Пельмени и так хороши, и местные пельмени момо Непал не исключение. Их подают приготовленными на пару или иногда жареными.

    индейка

    На улицах Турции обязательно попробуйте бурку, острую выпечку из турецкого слоеного теста. На самом деле популярный в России крымскотатарский чебурек происходит от турецкой бурки.

    Требуется терпение, чтобы все смешать, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу вам, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не меняя классический вкус рассола. Читайте рецепт!

    Лагман - среднеазиатский суп с домашней лапшой (по желанию), говядиной, луком, перцем, картофелем, чесноком, помидорами и специями.Подготовка занимает около двух часов.

    Беляши очень любят взрослые и дети. Мы не рекомендуем покупать их на противне, но приготовить дома — отличная идея. Это легко и вкусно. Иногда это лакомство могут есть даже те, кто заботится о своей фигуре.

    Соус из свинины – очень удобное и универсальное блюдо. Можно подавать с любым гарниром. Можно приготовить крупяную кашу, пюре, макароны. Этот соус прекрасно сочетается с любым гарниром.

    Любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обратите внимание на эти невероятно вкусные узбекские манты.

    Голубцы из ленивой капусты готовятся быстрее, чем обычные. Они здоровые (благодаря овощам), сочные и не уступают своим соседям. Ленивые голубцы выпекаются в духовке чуть более 45 минут.

    Лагман

    одновременно и первый, и второй. Отличительной чертой является насыщенный вкус. Чаще всего лагман варят в казане, но я предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке.

    Вашему вниманию рецепт приготовления буррито, популярного мексиканского мясного блюда... Не пугайтесь неизвестного названия - готовится блюдо предельно просто и быстро, разобраться сможет любой.

    Рецепт приготовления киселя с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и оливками.

    Прочтите этот пошаговый рецепт с фото и вы научитесь готовить манты. Рецепт приготовления среднеазиатских пельменей пошагово максимально упростит процесс приготовления.

    Если вы любите манты, но боитесь трудностей с процессом приготовления, то этот рецепт создан для вас.Попробуйте приготовить настоящие, но немного ленивые манты дома.

    Внимание - простой, но очень эффектный рецепт свинины в духовке. Благодаря этому рецепту вы с легкостью приготовите горячее блюдо, которое смело можно поставить даже на праздничный стол.

    Рецепт приготовления восточного супа Шурпа с бараниной, луком, перцем, морковью, картофелем и зеленью.

    Бывают дни, когда нет возможности долго стоять у плиты. Этот рецепт и верный друг мультиварки станут вашим спасением.Ароматный соус и тающие во рту фрикадельки понравятся всем.

    Рецепт сборной мясной смеси... Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, которое очень популярно в нашей семье.

    Зимний салат

    Рецепт зимнего салата. Салат очень похож на салат Оливье, но имеет свои особенности и нюансы.

    Салат из чафана

    Рецепт популярного в ресторане «Чафан» салата, который относится к сибирской кухне.

    Иногда нет ни сил, ни времени возиться с основным блюдом и гарниром. Вот тут-то и пригодится наш рецепт. Мясо по-французски – сытно и вкусно. А теперь я расскажу вам, как приготовить в мультиварке.

    Фрикадельки сочетаются с кашами и макаронами, отварным картофелем и картофельным пюре... Из соуса для фрикаделек по этому рецепту можно делать голубцы и фаршированные перцы.

    Рецепт приготовления узбекских мясных котлет сомса (или самоса).Пошаговый рецепт с фото поможет вам без труда приготовить эти лепешки.

    Приготовьте настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины, который получится как в лучших домах Ташкента.

    Я украинка, поэтому наверное не самый идеальный рецепт плова, так что буду рад конструктивной критике. Однако могу гарантировать, что если приготовить плов по этому рецепту, он получится вкусным!

    Шашлык из кавказской свинины, что может быть проще и вкуснее.Возьмите хороший кусок свинины, а остальное просто. Я не знаю никого, кто бы не любил такой шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте!

    Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фото - вашему вниманию. Приготовить по этому рецепту настоящую итальянскую лазанью сможет даже начинающий кулинар.

    Ищете простой рецепт плова в мультиварке Redmond? Таким образом. Привлекает внимание понятный и недорогой рецепт с фото. Простота приготовления и великолепный вкус блюда - вот что характеризует этот плов;)

    Наша русская кухня невероятно богата, это бесспорно.Но не забывайте, что вкусно готовить умеем не только мы (с этим, конечно, можно поспорить). Нота - суп харчо из баранины

    Запеченные свиные ребрышки очень вкусные. Их можно подавать как к повседневному обеду или ужину, так и к праздничным мероприятиям. Мужчинам (вот охотникам) особенно нравится :)

    Фрикадельки в томатном соусе – вкусные, питательные и совсем простые в приготовлении. Он подойдет даже для семейного ужина... Несколько листьев базилика просят соуса.

    Тушеная картошка в мультиварке – отличный вариант для тех, кто хочет приготовить быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь.

    Рецепт приготовления слоеного салата с печенью. Очень простой, но очень вкусный французский салат с печенью.

    Хотите лазанью, но не хотите целый день стоять у плиты? Выход есть - используйте мультиварку! Чудо-печь поможет быстро и легко приготовить вкусную настоящую лазанью.

    Лично я люблю брать простые, дешёвые и "народные" блюда вроде макарон и мясного фарша и добавлять в их рецепт что-то новое. Ингредиенты те же, а вкус гораздо интереснее! Попробуйте :)

    Рассол с копченостями — густой, наваристый суп, сочетающий в себе радугу вкусов. Любой может это сделать. А самое главное – такая смесь готовится очень быстро. Нам нужны огурцы.

    Рецепт приготовления сердечек индейки. Это мясо практически безотходное, оно недорогое, а при хорошей прожарке очень вкусное.

    Вкусное, простое в приготовлении мясное блюдо, которое можно поставить как на праздничный стол, так и на каждый день.

    Ароматный плов – давно известное блюдо. Однако мало кто знает, что плов можно приготовить в мультиварке, уменьшив количество жира и сделав его вкусным и полезным. Вы заинтересованы? Читайте рецепт!

    Мясо по-французски – изумительно вкусное блюдо, которое любят многие. Попробуйте приготовить его в горшочках – получится еще вкуснее и ароматнее, чем на противне!

    Ароматные, сочные, необыкновенно вкусные свиные ребрышки без особых усилий? Пользоваться мультиваркой легко! Невероятно простой рецепт свиных ребрышек в мультиварке - вашему вниманию ;)

    Бывает часто - сколько бы печени в специях ни стояла на плите, выходит суховато.Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, получится сочное и нежное блюдо! Рекомендовать.

    В этом рецепте поставлена ​​и успешно решена задача - как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкуснее, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь позвольте мне рассказать вам, что для этого нужно :)

    Наши прадедушки и прадедушки считали Пасху своим величайшим праздником. Очень часто к такому событию вырезали поросенка, чтобы на праздничном столе было все, в том числе невероятно вкусная домашняя колбаса.

    Военное блюдо - Картошка с тушенкой, пожалуй, самое бюджетное и сытное блюдо в мире. Сегодня, в 21 веке, картошка с тушеным мясом – редкость, способная многих удивить и заставить предаться ностальгии.

    То, что вы не хотите заблудиться на кухне весь день, не означает, что вы не можете побаловать их вкусными и ароматными домашними протеинами! Этот рецепт сведет ваши усилия к минимуму.

    Показываю, как приготовить тушеную говядину в мультиварке в домашних условиях.Благодаря мультиварке блюдо готовится прям до безумия, а получается на удивление вкусным, сочным, нежным. Рекомендовать.

    Кисло-сладкая свинина - китайское блюдо, которое мы приготовим за 20 минут. Нам понадобится мясо для приготовления пищи, соевый соус, сахар, мука и рисовый уксус. Это просто. Готовка? :)

    Вкусные, аппетитные бутерброды с колбасой к праздничному столу – это не проблема. Они могут быть большими или маленькими, главное, чтобы они были супер красивыми и привлекали внимание гостей.

    Эта запеканка – одна из лучших и вкуснейших на рынке. Мясо для нее можно взять любое, но лучше свинина. По желанию используйте мясной фарш – он сделает его мягче.

    Ах, неразлучники! Все помнят это блюдо с детства. Моя мама и бабушка готовили его. Теперь вы тоже можете это сделать. В мультиварке голубцы получаются особенно нежными.

    Мясные крокеты вкусны и красиво подаются с салатом из свежих овощей.Для таких крокетов подойдет любой фарш. Добавить в фарш рис, лук, чеснок и специи.

    Запеканка из картофеля и фарша очень простое в приготовлении, но чрезвычайно вкусное, сочное и сытное блюдо, которое смело можно поставить даже на праздничный стол. Настоящий праздник для живота!

    Спагетти Карбонара - Сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится просто и быстро. Получается очень приятно.Кушать его можно в любое время дня – на обед или ужин. Попробуйте!

    Говядина со сливами – прекрасное рождественское блюдо, которое довольно просто готовится, но оказывается достойным украсить новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно.

    Кролик по-деревенски получается исключительно нежным и сочным, а при правильно подобранных специях еще и очень ароматным.

    Суп чили — очень интересное мексиканское блюдо, отличающееся особой густотой, остротой и интересным внешним видом.Суп готовится из фарша, фасоли и томатной пасты за час.

    Наваристый и сытный гороховый суп со свининой порадует вас своим вкусом в холодное время года. Впрочем, даже летом я время от времени вспоминаю этот рецепт, обычно в дождливые дни. Готовка!

    Простая начинка и корочка из бекона делают филе с тимьяном невероятно вкусным и нежным блюдом... Этот рецепт особенно популярен во Франции для свиного филе.

    Этот вкусный и сытный торт понравится всем, особенно мужчинам. А самое главное, это мясной пирог - на его приготовление не нужно тратить много времени и сил!

    Никто не откажется отведать тарелку золотистого, ароматного супа с фрикадельками и кусочками овощей. Не отказывайте себе в удовольствии и себе!

    Это далеко не идеальный рецепт, никакой фасоли, а натуральный продукт, которым можно накормить семью из четырех человек в течение рабочей недели.

    Салат "Мужские слезы"

    Салат "Мужские слезы" - сытный и калорийный мясной салат, который придется по вкусу вашему мужчине. Вот простой рецепт салата "Мужские слезы"

    Мы много раз пытались определить самые вкусные блюда разных кухонь мира. Но это не так просто, учитывая индивидуальные предпочтения отдельных людей. Да и вкусовые рецепторы у всех работают по-разному, по крайней мере, у беременных женщин, чьи пищевые пристрастия резко меняются.

    Тем не менее, те, кто интересуется вкусной едой, читатели этой статьи смогут удовлетворить свое любопытство. Если учитывать не только вкус продукта, но и его историю, способ подачи и распространения в мире, то становится возможным составить объективный список. В качестве примера приведем шесть блюд, которые достойны называться лучшими.

    Индия, страна специй, куда веками закрыта дорога европейцам. Может быть, поэтому традиционная индийская кухня так популярна сегодня? Белые люди, впавшие в любопытство, довольствуются одним лишь фактом, что все зарезервированное теперь стало доступным.Но даже если это и так, то, конечно, не в случае с масала доса. По своим вкусовым качествам он поистине уникален.

    На самом деле масала доса - это обычные блины, которыми россиян вряд ли удивишь. Но готовятся они строго по индийскому рецепту, с использованием всевозможных специй и приправ. А если ко всему этому добавить чечевичный соус или кокосовое чатни, самые приятные ощущения гарантированы.

    Самые вкусные блюда в мире просто обязаны быть чем-то особенным.Например, потому что вы просто не можете приготовить их вдали от дома. Это то, к чему относится карри Массаман, тайское рагу. Ни по вкусу, ни по внешнему виду и аромату он не сравнится с европейскими супами. Ингредиенты: картофель, кокосовое молоко, пальмовый сахар, орехи и мясо.


    Секрет рецепта, неукоснительное следование которому позволяет приготовить самое вкусное блюдо в мире, - это продукты первой свежести. Доставить каждый ингредиент за тысячи километров просто невозможно, многие из которых встречаются исключительно в Юго-Восточной Азии.Так что, если вы хотите попробовать карри массаман, добро пожаловать в Таиланд.

    Что ж, об этом блюде все хотя бы на слуху слышали - самое известное блюдо китайских императоров, вкусное и экзотическое. Сегодня тысячи активистов жестокого обращения с животными требуют запрета. Если им это удастся, исчезнет не одно блюдо. Все торжество войдет в историю – заказав утку по-пекински, посетитель становится участником настоящего театрализованного действия.


    Прежде чем вы успеете отведать кусок (кстати, утка по-пекински может есть все что угодно - от кожи и жира до мяса), пройдет немало времени, в течение которого повар умело сломает тушку прямо на глазах у голодный клиент.Кто знает, может быть, именно поэтому вкус этого блюда так хвалят.

    В нашей стране полностью отсутствует культура приготовления стейков. Даже самого термина, описывающего кусок мяса определенного жаркого, тогда еще не существовало. В то время как в некоторых регионах европеоидной расы, где скотоводство всегда было основой человеческого существования, можно встретить подобные блюда. Но все они далеки от настоящего аргентинского стейка.


    Аргентина – красочная страна. На 30-миллионное поголовье приходится 7 миллионов чистокровных коров.Больше, чем в любой другой стране. Неудивительно, что местные жители поглощают стейки в огромных количествах. Глубокий или кровавый, хрустящий или твердый – единого рецепта нет. Но неизменной добавкой к самому вкусному аргентинскому блюду является местное вино. В каком бы заведении вы ни оказались, даже в деревенской таверне, вы можете быть уверены, что стейк будет подан на высшем уровне.

    Среди блюд, которые претендуют на звание самых вкусных, есть такие, которые не каждый может попробовать.Например, японское анкимо противопоказано трезвенникам. Его основа – печень редкой рыбы – монаха.


    Перед подачей на стол японцы маринуют печень в саке, местной рисовой водке, в течение нескольких дней. В сочетании с соусами, зеленью и острым перцем чили вкус блюда становится неповторимым.

    Наконец, упомянем представителя европейской кухни. Кроме того, это десерт, который стоит в конце списка после горячих блюд и закусок. Я говорю об итальянском террамиссу, разнообразных тортах и ​​пирожных.


    Приготовить блюдо непросто. Бисквит должен быть пропитан кофе, а сверху художественно обрамлен сыром маскарпоне. И внешне, и на вкус это блюдо получается незаурядным и полностью оправдывает свое название. Ведь «тирамису» в переводе с итальянского означает «возьми меня». Действительно, устоять невозможно.

    Указать самое вкусное блюдо одной из кухонь мира – задача, не под силу даже самым взыскательным гурманам. Но шестерых, перечисленных выше, можно смело добавить в список, не опасаясь обвинений в предвзятости.

    .90 000 Свиная шурпа. Как приготовить шурпу из свинины

    Шурпа – ароматный наваристый бульон, в котором варятся овощи и мясо. Особенно вкусен он, если приготовить его в кастрюле на огне.

    Шурпа на огне получается очень ароматной и нежной и отличается от других супов несколькими особыми признаками - это повышенная жирность и большое количество пряностей и специй.

    Настоящая шурпа готовится из баранины, но можно приготовить ее и из другого мяса.Предлагаем вам шурпу из свинины рецепт .

    Шурпа из свинины на огне получается очень ароматной и вкусной. Готовьтесь, вам понравится.

    Ингредиенты:

    • вода - 3 л,
    • свинина с жиром - 1 кг,
    • помидоры - 5 шт.,
    • перец - 4 шт.,
    • лук репчатый - 3 шт.,
    • картофель - 5 шт.,
    • лавровый лист,
    • черный перец, соль
    • петрушка, укроп, кориандр

    Как приготовить шурпу из свинины на костре:

    Чтобы приготовить вкусную шурпу из свинины на огне, нужно хорошо промыть мясо, нарезать крупными кусками и опустить в трехлитровый казан, наполненный водой.Суп шурпу варят на слабом огне, избегая активной варки и регулярно снимая шумовкой пену. Варить свинину до готовности на медленном огне 40-50 минут.

    Когда мясо начинает отставать от костей, в шурпу из свинины кладут целые помидоры, три нарезанные кольцами головки лука. чем больше лука в шурпе из свинины, тем она вкуснее.

    Одновременно в шурпи кладут нарезанный перец и картофель. Крупно нарезанный картофель - еще одна отличительная черта шурпа.Добавить в бульон нарезанный картофель, посолить и варить 20 минут. Картошки в шурпе должно быть не много, а больше, чем других овощей. За пять минут до окончания варки добавить перец, соль и лавровый лист.

    Вкусная шурпа из свинины на костре получается, если ее варить не менее трех часов. Подается шурпа, приправленная рубленым укропом и петрушкой.

    Рецепт шурпы из свинины

    Необходимые компоненты:

    - 500 г свинины на кости
    - 2 луковицы
    - 400 г картофеля
    - 100 г корней сельдерея и петрушки
    - 3 помидора
    - 2 моркови
    - перец крупный
    - 200 г нежирной сметаны
    - 2 столовые ложки растительного масла
    - Петрушка
    - соль, перец черный молотый, перец красный

    Сначала нужно сварить бульон на свинине с костью, бульон слить, а сваренное мясо нарезать небольшими кусочками.Лук нарезать кольцами, картофель очистить и нарезать кубиками, корень петрушки и сельдерея промыть и замочить в холодной воде на час.

    Затем очистите и натрите на терке. Морковь нужно очистить и нарезать мелкими кубиками, перец соломкой, помидоры очистить и нарезать крупными ломтиками.

    Как приготовить шурпу из свинины

    Ингредиенты:

    550 г свинины на кости,
    - петрушка свежая,
    - картофель 400 г,
    - сметана 250 г,
    - соль,
    - 100 г корней сельдерея и петрушки,
    - перец красный острый молотый,
    - стручок сладкого перца,
    - столовая ложка сливочного масла,
    - 3 моркови,
    - 3 столовые ложки растительного масла,
    - 4 помидора.

    Подготовка:

    1. Вскипятите три литра свиного бульона на кости. Достаньте мясо и нарежьте его кусочками, осторожно слейте бульон.
    2. Лук нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь нарежьте крупными кусочками. Петрушку и сельдерей замочить и через час натереть на крупной терке.
    3. Нарежьте перец полосками. Сначала снимите с помидора кожицу и также нарежьте его.
    4. Мясо обжарить на растительном масле. Когда он слегка подрумянится, добавьте к нему лук, помидоры, морковь, перец и коренья.Обжаривать десять минут.
    5. В кастрюлю сложить обжаренные овощи и мясо и залить бульоном. Готовить.
    6. В ранее сваренный бульон положить картофель. Приправить солью и перцем. Варить около двадцати минут. Готовую шурпу перед подачей на стол посыпать зеленью и положить в нее сметану.

    Рецепты Шурпа

    1 час

    130 ккал

    5/5 (1)

    Если хотите сытное и сытное обеденное блюдо, выбирайте шурпу.Этот суп многие не считают, потому что в классическом варианте он готовится из баранины. А вот как приготовить шурпу из свинины я вам сейчас расскажу.

    Домашняя шурпа из свинины

    Кухонный инвентарь: толстодонная кастрюля, миски.

    Требуемые компоненты

    1. Свиные ребрышки и филе нарезать крупными кусками.

    2. Промойте мясо под проточной водой.
    3. В кастрюлю налейте подсолнечное масло и разложите мясо.

      90 160

    4. Жарить, пока мясо не начнет получаться.
    5. Полученный сок перелить в отдельную посуду. И добавить к мясу еще немного подсолнечника.

    6. Обжарить мясо до золотистого цвета. Обязательно периодически вмешивайтесь.
    7. Готовое мясо положить в миску.
    8. Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Складываем их в кастрюлю и обжариваем минуты три.

    9. Вымойте морковь и нарежьте ее крупными полосками.Выкладываем на лук.

    10. Болгарский перец нарезать крупными кусочками и положить в кастрюлю.

    11. Переложить мясо на сковороду.
    12. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю.

    13. Налейте горячую воду в кастрюлю так, чтобы она покрывала все продукты.

    14. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 45 минут.
    15. Очень мелко нарежьте чеснок.
    16. За несколько минут до приготовления супа добавьте чеснок, соль и лавровый лист.

    Видео рецепт домашней шурпы из свинины

    В этом видео вы узнаете, как приготовить вкусную шурпу из свинины в домашних условиях.

    Шурпа со свининой в котле

    • Время приготовления: 125 минут.
    • Порции: 9.
    • Кухонный инвентарь: Чугунный казан, миски.

    Необходимые компоненты

    Последовательность приготовления

    1. Свиную лопатку вымыть и крупно нарезать.

    2. В казан налить подсолнечное масло, разогреть и смазать им свинину.

    3. Очистить луковицу и разрезать на восемь частей.

    4. Нарежьте морковь крупными кольцами.

    5. Когда свинина поджарится, положите морковь и лук и готовьте четыре минуты.

    6. Болгарский перец нарезать крупными кусочками.

    7. Перец посыпать мясом и жарить шесть минут.
    8. Очищенный картофель нарезать крупными кусками, положить в казан и варить под крышкой пятнадцать минут.

    9. Влить воду, довести до кипения и посолить.
    10. Чили очень мелко нарежьте и положите в котел.
    11. Накрыть казан крышкой и варить суп 90 минут .
    12. Снимите кожицу с помидоров и разрежьте их на четыре части.

    13. Очень мелко нарезать чеснок и зелень.

    14. Когда суп будет готов, добавьте чеснок, зелень и помидоры.Варить еще шесть минут.


      Видеорецепт шурпы из свинины в чайнике

    В этом видео вы узнаете как приготовить шурпу в казане в домашних условиях.

    Шурпа из свинины в мультиварке

    • Время приготовления: 200 минут.
    • Порции: 9.
    • Кухонный инвентарь: сито, миски, мультиварка.

    Необходимые компоненты

    Последовательность приготовления

    1. Мясо, лук и морковь моем и чистим.
    2. В мультиварку положить свинину, одну морковку и две луковицы.

    3. Налейте холодную воду и закройте крышку. Выбираем «Суп» (120 минут).

    4. По окончании программы достаньте овощи и мясо из бульона.
    5. Процедить бульон через сито.
    6. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.

    7. Вторую морковь нарежьте толстыми кольцами.

    8. Болгарский перец кубиками.

    9. Очень мелко нарезать помидоры и чеснок.
    10. Вареное мясо, нарезанное крупными кусками.

    11. Мясо и овощи положить в мультиварку, добавить и залить бульоном.

    12. Выбираем вариант "Суп" (65 минут).

    Видео рецепт шурпы в мультиварке

    В следующем видео вы увидите рецепт приготовления шурпы из свинины в мультиварке.

    Шурпа из свинины – это суп, который еще называют «болезнью», его обычно готовят из баранины, но он получится не менее вкусным и с другим мясом, если уметь его правильно приготовить.

    Обычно для этого свиного супа выбирают кусок мяса на кости, например, ребра, а овощи нарезают крупными кусками.

    Необходимые ингредиенты:
    • Ребрышки свиные на кости - примерно 500 грамм;
    • Несколько картофелин;
    • Лук, морковь и перец - все 1 шт.;
    • Два помидора;
    • Несколько зубчиков чеснока;
    • Соль, перец, тмин - по вашему вкусу;
    • Различные овощи: укроп, кориандр, петрушка;
    • Столовая ложка растительного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Сначала хорошо промойте мясо теплой водой, дайте ему обсохнуть и нарежьте на средние куски. В этом случае сначала нужно убрать лишний жир.
    2. Уберите хорошую еду - лучше всего казан. Разогреть с небольшим количеством масла и положить ребра на дно. Их нужно обжаривать до появления румянца.
    3. Обжаривая мясо в казане, позаботьтесь об овощах: лук нарежьте и положите в мясо. Все это необходимо хорошо перемешать и поставить на огонь не менее чем на три минуты.Затем нарежьте морковь тонкой соломкой и таким же образом добавьте к остальным продуктам. Не забывайте периодически все перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
    4. Перец очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в казан буквально через несколько минут после добавления моркови.
    5. Затем наступает черед картофеля и помидоров: крупно нарежьте их и положите в казан. Следует помнить, что с помидоров лучше снять кожицу, чтобы не испортить блюдо.
    6. После этого пришло время сделать запас.Добавьте воду к овощам и мясу и доведите бульон до кипения. Убавьте огонь и варите суп около получаса. Не забывайте о специях – без них блюдо будет не таким вкусным.
    7. Когда все готово, остается только наполнить шурпу мелко нарезанным чесноком и дать настояться еще несколько минут. Рекомендуется для подачи со свежей зеленью для внешнего вида и аромата.

    Шурпа из свинины на огне в казане

    Рецепт ухи шурпы из свинины на огне в казане никого не оставит равнодушным.Блюдо получается очень сытным. Приготовив, вы запомните этот вкус раз и навсегда.

    Ингредиенты:
    • Три литра воды;
    • Мясо, из которого вы будете готовить. Лучшее свиное сало;
    • Картофель и помидоры - по пять штук;
    • Лук и морковь - по три штуки;
    • Специи по вкусу: кориандр, соль, черный перец;
    • Немного свежей зелени.
    Процесс приготовления:
    1. Начните с промывания мяса и нарезки его на достаточно крупные куски.
    2. Затем наполните казан водой и положите туда подготовленное мясо. Лучше варить бульон на медленном огне и следить, чтобы он не сильно кипел. Варить мясо минут сорок.
    3. Когда вы увидите, что мясо начало отходить от костей, нужно начинать добавлять овощи. Во-первых, помидоры без кожицы, не нарезанные. Потом лук колечками, и чем больше положите, тем вкуснее будет.
    4. За луком следует смена перца и картофеля. Все это следует нарезать квадратиками или ломтиками.
    5. За несколько минут до окончания приготовления шурпы можно добавить специи и травы.

    Шурпа из свинины в мультиварке

    Приготовленное таким образом блюдо можно использовать как в качестве первого, так и второго блюда.

    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
    • Свинина на кости - примерно 600 грамм;
    • То же количество картофеля;
    • Перец, помидоры, морковь, лук - только два;
    • Несколько зубчиков чеснока среднего размера;
    • Томатная паста - три большие ложки;
    • Различные специи по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Вы можете очистить помидоры, если хотите, но это не обязательно. Нарежьте их крупными кусочками. Сделайте то же самое с остальными овощами, но вам нужно будет нарезать их немного мельче.
    2. Подготовьте емкость мультиварки: добавьте туда немного растительного масла и обжарьте в нем овощи в режиме «Выпечка». Установите время приготовления на 40 минут. А вот через 10-12 минут обжаривания овощей к ним нужно добавить мясо. Не забудьте его предварительно нарезать.
    3. По истечении отведенного времени переложите томатную пасту в емкость и залейте ее кипятком.Установите режим «Тушение» на час.
    4. Нарежьте картофель крупными кубиками и выложите на будущую шурпи примерно за 30 минут до окончания мультиварки.
    5. Измельченный чеснок добавьте в суп, когда он будет готов, но затем дайте ему немного настояться в режиме «Теплый» - около 20 минут.

    Рецепт свиных ребрышек

    Для этого блюда, помимо стандартного набора, можно использовать различные овощи: репу, кукурузу, различные перцы.

    Состав:
    • Свинина на кости - примерно 600 грамм;
    • 1 морковь и лук;
    • Помидоры и сладкий перец;
    • Любые другие овощи на ваш вкус;
    • Травы, специи и чеснок.
    Подготовка:
    1. Самое главное подготовить казан. Выложите крупно нарезанное мясо с костью, но без жира, и залейте водой.
    2. Поставьте блюдо для предварительного разогрева. Для этого можно использовать печь или огонь.Подождите, пока бульон закипит, уменьшите огонь. На этом этапе можно солить что угодно.
    3. Нарежьте оставшиеся овощи дольками или кусочками. Лук лучше делать полукольцами. Положите все обратно в кастрюлю, в котел. В то же время добавьте кориандр, тмин и другие специи по вашему выбору. Все это варить около часа.
    4. По истечении положенного времени добавить в шурпы овощи и варить еще десять минут. Затем накройте крышкой и дайте настояться не менее пятнадцати минут, прежде чем приступать к трапезе.

    Многие из нас любят восточную кухню. Всегда полный сытости и много различных специй. Одним из таких блюд является шурпа. Ее подают не только на семейный ужин, шурпа считается неотъемлемой частью застолья на все случаи жизни.

    Настоящая шурпа готовится из баранины, овощей и большого количества зелени и всевозможных специй. К сожалению, некоторые люди отказывают себе в этой вкусности, потому что им не нравится специфический вкус баранины.

    В данном случае предлагаю приготовить нетрадиционную шурпу по-восточному из свинины, которая многим больше знакома.Он получается таким же насыщенным, но без аромата баранины. В данном случае я согласна с дочерью, которая говорит: «Как вкусно — так хорошо!» Поэтому попробуем приготовить этот сытный, наваристый и вкусный суп в домашних условиях.

    Список необходимых ингредиентов

    Кухонная утварь: кастрюля (казан), разделочная доска.

    Последовательность приготовления

    Готовить шурпу лучше в чугунном казане, но если у вас его нет, то можно взять обычную кастрюлю с толстым дном.

    1. Поставьте казан на плиту и налейте немного масла, следя за тем, чтобы свинина все равно выделила немного жира.Вместо масла можно использовать сало или бекон. Пока масло нагревается, нарежьте свинину крупными кусками. Это может быть шея, ребро или какая-то другая часть. Не выбирайте нежирное мясо. Оно должно быть с жиром, тогда шурпа получится более насыщенной.
    2. Выложите мясо в казан и обжарьте его со всех сторон на среднем огне. Весь процесс запекания овощей и мяса должен происходить под открытой крышкой. Нам нужен кипяток, поэтому включаем чайник и кипятим около 2-2,5 литров воды. Тем временем чистим и произвольно нарезаем лук.
    3. Морковь очистить и нарезать полукольцами или кубиками толщиной около сантиметра.

    4. Теперь берем перец. Разрезаем его пополам и вынимаем сердцевинки с семенами. Мы режем.

    5. Добавьте к мясу овощи и перемешайте.

    6. Картофель нарезать и добавить к мясу.

    7. Настала очередь помидоров. Делаем на них неглубокие надрезы, складываем в глубокую посуду и заливаем кипятком.Оставляем на одну-две минуты, затем легко снимаем с них кожицу. Этого делать не обязательно, а то она появится в готовом блюде, а это не совсем приятно.

    8. Очищенные помидоры нарежьте произвольными кусочками и положите их к жареным овощам и мясу. Мелко нарежьте много зелени. Это может быть петрушка, укроп, кинза и даже немного базилика. Можно добавить перья зеленого чеснока. Всыпьте всю зелень в казан.

    9. Очищаем зубчики чеснока.Их можно измельчить ножом или другим способом, а можно просто раздавить, чтобы придать чесноку больше аромата, а можно даже использовать целые дольки. В казан кладем чеснок, соль и специи. Перемешиваем и заливаем кипятком так, чтобы он слегка покрывал содержимое казана. Шурпа не должна быть слишком жидкой, а лишь слегка напоминать суп.

    10. Теперь накройте крышкой и тушите около полутора часов на медленном огне.
    11. Все можно сервировать к столу, ломать лаваш и разливать шурпу по тарелкам.Не забудьте о хорошем красном вине, которое прекрасно дополнит ваш несколько нетрадиционный восточный стол.

    Видео рецепт приготовления шурпы из свинины

    Посмотрев видео, вы сможете более подробно узнать, как приготовить шурпу из свинины.

    Помимо шурпы есть много других вкусных и полезных супов, рецепты которых также можно найти на нашем сайте. Среди них крем-суп из грибов с рецептом крема с фото, изумительно нежный суп из тыквы и картофельного пюре, пикантный рыбный суп буйабес, а также множество других простых рецептов.

    Не забудьте оставить отзыв на этот рецепт, а так же ждем ваших советов и рецептов, которые помогут вам приготовить такое вкусное и очень сытное восточное блюдо под названием шурпа.

    Приятного чтения!

    Понятно, что свиная шурпа не доварена. Его «родное» мясо – баранина или говядина. Поэтому на этот раз откажемся от эпитетов «настоящий», «классический» и «традиционный». Мы просто приготовим домашнее горячее блюдо, к которому применим те же правила, что и к приготовлению шурпы.Можете называть это супом, можете называть вторым блюдом с большим количеством соуса, как хотите. Для меня это до сих пор первый, хоть и густой, крупными кусками, но все же суп. Очень вкусно получается при варке в казане и даже на костре, но это не всегда возможно. Итак, давайте посмотрим рецепт с фото, как приготовить его в домашних условиях.

    Шурпа из свинины пошаговый рецепт с фото

    Подумаем, для тех, кто никогда не сталкивался с шурпой на домашней кухне и хочет впервые попробовать свои силы, немного рассмотрим, как ее в итоге готовят.Итак, шурпа – это восточное блюдо из мяса и овощей. Свинину следует обжарить перед тем, как залить водой. Это неизменный закон шурпа. Мяса должно быть много, оно должно быть жирным. Так что суп нельзя назвать диетическим. Набор овощей может быть разным, самые распространенные листья – это картофель, морковь, лук, сладкий и острый перец. Специи также различаются в зависимости от региона и страны. Но так как мы с вами готовим шурпу из свинины, то особо заморачиваться по этому поводу не будем, так что берите те овощи, которые вам нравятся, и набор специй и трав, который у вас есть, и продолжайте.

    На 6 порций:

    • Мякоть свиная с жиром - 400г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 головка;
    • картофель – 4-6 шт.;
    • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
    • перец сушеный - 0,5 ч.л.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • соль 1 чайная ложка;
    • масло растительное
    • – 2 столовые ложки;
    • свежая зелень.

    Как приготовить шурпу из свинины

    Вот и готов простой суп из свинины на основе шурпы! Очень сытный, зимний вариант первого блюда.Подавайте с лепешками, также известными как толстый лаваш или просто с белым хлебом.

    Приятного аппетита!

    .

    Куфта армянской курицы. Классический рецепт Куфта Армянская

    Куфта — популярное блюдо на Ближнем Востоке и в Южной Азии. По самой популярной версии, впервые его начали готовить турки.

    По кюфта стала частью национальной кухни Армении и Азербайджана. Блюдо также можно найти на Балканах и в странах Южной Европы.

    Есть много рецептов кружки. Они различаются в зависимости от региональных традиций.

    Кюфта традиционная – это шарики, сваренные в бульоне из мясного фарша.Обычно его делают из баранины.

    Вконтакте

    Описание блюда

    Первые рецепты приготовления кюфты можно найти в ранних арабских кулинарных книгах, которые рекомендуют делать баранину, предварительно смазывая шарики яичным желтком, приправленным шафраном.

    В Турции действует более 290 законов.

    В соседней Армении кюфту готовят из говядины и подают на стол со свежим маслом и очень острым перцем цицаком.
    В Бенгалии есть разновидность вегетарианского кюфта, который готовится из риса, различных овощей и фруктов.
    Турецкая кухня вкусная. Если вы хотите готовить, эти рецепты для вас: , .

    Как приготовить бозбаш кюфту по-турецки, вы узнаете внимательно, прочитав всю статью.

    Для приготовления вам понадобится мясорубка, большая кастрюля и сито.

    Ингредиенты։

    • грудинка (баранина) - 200 гр;
    • Курдюк -135 гр;
    • мясо баранины - 0,5 кг;
    • лук репчатый (желательно гован) - 170 гр;
    • картофель - 3 крупных шт.;
    • нут - 180 гр;
    • крупа рисовая - 40 гр;
    • сливы
    • - 4 шт.;
    • шафран - щепотка;
    • соль по вкусу;
    • черный перец по вкусу;
    • щепотка куркумы.

    Дополнительно:

    • лук-шалот - 4 шт.;
    • уксус винный - 50 мл;
    • щепотка мяты;
    • щепотка листьев шафрана;
    • щепотка барбариса.

    Кулинария:


    Посмотреть видео приготовления бозбаш кюфты на турецком языке:

    Различные варианты приготовления

    Ни для кого не секрет, что у Куфта есть несколько вариантов приготовления, ниже мы подробно рассмотрим самые популярные из них.

    В этом варианте шарики для маффинов обжариваются во фритюре.

    Ингредиенты

    • фарш (предпочтительно говяжий) - 0,5 кг;
    • картофель - 2 шт.;
    • луковица - 1 шт.;
    • петрушка - пучок;
    • яйцо - 1 шт.;
    • панировка - 300 гр;
    • масло подсолнечное глубоко обжаренное;
    • соль и перец по вкусу.

    Кулинария

    1. Очищенный картофель на крупной терке.Мелко нарежьте лук и петрушку.
    2. Добавьте соль и перец во взбитое яйцо. Все ингредиенты вместе с фаршем тщательно перемешивают в большой миске. Затем удалите лишнюю жидкость.
    3. Используйте мясной фарш, чтобы сделать чашку размером с небольшой лимон. Полученные шарики обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре до румяной корочки.
    4. Выложите приготовленную маффину на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Кюфта подается с овощами и зеленью.

    Кастрюли с картошкой показаны на видео:

    Это блюдо готовится в духовке.Подается с томатным соусом.

    Для приготовления кружки говядины потребуются следующие ингредиенты:

    • говядина - 250 гр;
    • лук репчатый - 50 гр;
    • чеснок - 2-3 зубчика;
    • Панировочные сухари - 100 гр;
    • яйцо - 1 шт.;
    • масло растительное - 30 гр;
    • томатная паста - 70 гр;
    • красное вино - 30 гр;
    • сливочное масло - 25 гр;
    • душистый перец - по вкусу;
    • корица по вкусу;
    • тмин и тмин - по вкусу;
    • перец - по вкусу;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Винтовой измельчитель для лука, чеснока и говядины.
    2. Сезон фарша с солью, паприкой и корицей. Добавить яйцо и панировочные сухари.
    3. Скатать шарики весом 50 грамм.
    4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выкладываем шарики на смазанный маслом противень и ставим в духовку на 20 минут.
    5. Приготовление соуса:
      • Для соуса смешайте красное вино с томатной пастой.
      • Добавьте в смесь сливочное масло и приготовленные шарики.
      • Разводим небольшой костер.
    6. Через 7-8 минут блюдо готово.

    Узнайте, как приготовить кюфту из говядины из видео:

    Разновидность кюфты из курицы (индейки) по вкусу не уступает традиционному блюду. Узнайте, как приготовить это блюдо ниже.

    Ингредиенты

    • филе (желательно из бедер и ножек) - 1 кг;
    • крахмал картофельный - 11 г;
    • яйцо - 1 шт.;
    • лук репчатый - 160 гр;
    • холодная вода - 260 мл;
    • коньяк - 30 мл;
    • перец черный молотый - щепотка;
    • соль по вкусу;
    • сливочное масло для подачи.

    Приготовление:

    1. Куриное мясо несколько раз промываем через мясорубку. Фарш помещается в чашу блендера, добавляется вода, соль и подается фарш через насадку «нож» в течение пяти-семи минут.
    2. Добавить в смесь яйцо, крахмал и перец, переворачивать еще несколько минут.
    3. В конце добавьте стакан коньяка, очищенную и нарезанную луковицу. Еще раз взбейте смесь в течение нескольких минут.
    4. Наполняем кастрюлю емкостью не менее 6 литров и ставим на огонь.

      Нагреваем воду до 39 градусов. Набив миску, опускаем подготовленную воду небольшими порциями.

    5. Куфта будет готова через час. Во время варки он увеличивается вдвое и всплывает на поверхность бульона.
    6. Готовую маффину выложить на блюдо, нарезать, заправить сливочным маслом.

    Другой вариант куриного кюфта показан на видео:

    Эчмиадзин

    Этот армянский вариант блюда готовится из зернового ачара, который можно найти в магазинах, торгующих армянскими продуктами.

    Ингредиенты


    Как приготовить кружку Эчмиадзин? Для этого следуйте приведенным ниже инструкциям.

    1. Хлопья ахара залить холодной водой и оставить на час.
    2. Слить воду и высыпать хлопья в кипящую подсоленную воду, добавить свежее сливочное масло, закрыть крышкой и снова довести до кипения.
    3. Снимите крышку, уменьшите огонь и готовьте до готовности.
    4. Смешать предварительно нарезанный кубиками лук с почти готовым пловом. Через несколько минут сделать из плова любую горку, закрыть крышкой и подержать еще 5-10 минут на медленном огне.На 1 стакан ачары (можно заменить полбой) нужно 2,5 стакана воды.
    5. В приготовленный фарш добавить коньяк или водку. Месить до тех пор, пока смесь не станет менее густой. Затем добавьте в массу яйцо и продолжайте взбивать, пока не получится единая масса. Сформируйте из смеси 2-3 шарика и переложите в прохладную воду. Разожгите небольшой огонь.
    6. Кюфта готовится за 40-45 минут. Кюфта подается с ачаром и сливочным маслом.

    Приготовление блюда хорошо видно на видео:

    Представляем еще одну вариацию жареной кюфты.

    Вам потребуются следующие ингредиенты:

    • фарш из баранины - 400 гр;
    • масло растительное (лучше оливковое) - 2 столовые ложки;
    • зира - 1 ст. ложка;
    • перец красный острый - 0,5 ч.л.;
    • сушеный тимьян - 1 ст.л. ложка;
    • лимон 1 шт.;
    • черный перец по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • перец - 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Прокаленную зиру предварительно измельчить на сковороде с крупной каменной солью.Мелко натереть цедру лимона.
    2. Смешайте бараний фарш, тертую цедру лимона, острый перец (вместо него можно использовать простой молотый перец чили), сладкую паприку, зиру, соль и перец.
    3. Полученную смесь необходимо тщательно вымесить и сформировать две пары средних кюфт. Проколоть грудку деревянными палочками и поставить в морозилку на 15 минут.
    4. После приступаем к обжариванию кюфта на сковороде с оливковым маслом на среднем огне. Во время этого процесса используйте палочки для еды, чтобы перевернуть мясо и приготовить его равномерно.
    5. Через 10 минут сцепление будет готово.

    Как приготовить Куфту из баранины показано на видео:

    С фрикадельками

    Можно приготовить вкусное первое блюдо - Шурпа Куфта, которая отлично подойдет для сытного ужина в кругу семьи.

    Для приготовления потребуются следующие продукты:

    • фарш (желательно говяжий) - 200 гр;
    • готовый рис - 2 стакана;
    • брокколи - 200 гр;
    • морковь - 1 шт.;
    • веточки базилика - 3 шт.;
    • лук порей по вкусу.

    Кулинария

    1. Фарш смешать с рубленым базиликом и отварным рисом. Специи можно добавлять по желанию.
    2. Полученную смесь тщательно вымесить.

      С мокрыми руками, слепые котлетки.

      Приготовить морковь на средней терке. Белую часть лука-порея нарежьте небольшими кольцами. Брокколи разобрать на мелкие соцветия.

    3. В кастрюле с растительным маслом обжарить морковь. Добавьте нарезанный лук и тушите, пока он не станет золотисто-коричневым.
    4. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды. Когда вода закипит, добавьте суп. Варить нужно на медленном огне. Через 10 минут суп можно подавать.

    Если хотите приготовить вкусное блюдо, смотрите видео:

    Измир

    Это блюдо готовится с картофелем и помидорами.

    Состав

    • картофель - 0,5 г;
    • говядина - 0,4 г;
    • лук-шалот - 2 шт.;
    • петрушка - 0,5 пучка;
    • нана - 2 ст.ложки;
    • аджика - 1 ст. ложки;
    • перец острый - 2 шт.;
    • помидор - 2 шт.;
    • хлеб 0,5 шт.;
    • масло и жир для жарки;
    • соль по вкусу;
    • черный перец по вкусу.

    Кулинария

    1. Кусочки сухих тостов. Смочите оставшуюся мягкую часть водой на 3 минуты.
    2. Добавить мелко нарезанный лук и петрушку, панировочные сухари, мяту, тмин и молотые специи для мяса.Тщательно перемешайте смесь.
    3. Чтобы сформировать маффин, переложите его на противень и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 250 градусов.
    4. В сковороде обжарить крупно нарезанный картофель до золотистого цвета. Посолить и выложить на салфетку.
    5. На 2 столовых ложках растительного масла обжарить одну мелко нарезанную луковицу, затем влить аджику, смешанную со 150 мл воды, перемешать и снять с огня.
    6. Снимите муфту с духовки. Добавьте к этому обжаренные лук и картофель, дольки помидоров, острый перец.
    7. Смажьте муфту растительным маслом и снова поставьте в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
    8. Перед подачей на стол посыпать приготовленный кекс петрушкой.

    Посмотрите это полезное кулинарное видео Измир Кюфта:

    Что подавать?

    Поданный на стол сундук с целыми шарами. Гости сами нарезают мясо и приправляют кусочками свежего сливочного масла.

    Куфта бозбаш прекрасен в качестве первого блюда. Для этого можно подать подсушенные лепешки, различные овощи (петрушку, лук-порей, кинзу и так далее).

    Справка: Не забудьте подать закуску с жареными сортами кюфты. Для этой цели подойдут каши (гречневая, рисовая, полбяная), а также жареный картофель, спагетти и любое овощное пюре.

    Заявка

    Теперь вы знаете, как приготовить турецкую кюфту в домашних условиях. Но нужно время, чтобы сварить предохранители. Если вы не хотите тратить много времени на готовку, готовый фарш можно купить в крупных супермаркетах. Тем не менее, мясной фарш, приготовленный в домашних условиях, намного вкуснее и ароматнее.

    Если вы решили перейти на здоровое питание, следуйте этим рецептам: с, с, с, с, стр.

    Выберите свой любимый рецепт и удивите свою семью!

    Вконтакте

    Блюдо кюфта традиционное для ближневосточной кулинарии. Он особенно популярен в Турции, Азербайджане и Армении. Но поскольку рецепт этих фрикаделек распространился по всему миру, от Южной Азии до Балкан, сейчас существует множество региональных разновидностей фрикаделек. Только в одной Турции зарегистрирован 291 способ приготовления кюфты.А в Бенгалии это блюдо полностью вегетарианское. Готовится из риса, овощей и фруктов. В этой статье мы дадим вам рецепты азербайджанских, армянских, персидских котлет.

    Что такое кюфте?

    Это блюдо впервые встречается в древних арабских кулинарных книгах. Сейчас сложно сказать, где родился рецепт кюфты. По этимологии соответствует персидскому kūfta — «молоть», «рубить». Так, старинный рецепт предлагал приготовить мясо из молодого барашка.Блюдо, вероятно, придумали сельджуки, завоевавшие Византийскую империю. Турки-османы усовершенствовали этот рецепт, добавив к мясу специи и, самое главное, шафран. Народы стран, побежденных «Блестящей Портой», переняли традиционный рецепт, адаптировав его к своим вкусам и обычным продуктам. Есть даже украинские свиные куры. А в России подобное блюдо называют тефтельками. Куфта также популярна в Средней Азии.

    Куфте Хулу

    Выражение куфте хулу буквально переводится как «персиковые фрикадельки».А вот в случае с фруктами мясные шарики увязываются только по размеру. Это значит, что каждая тефтелька должна напоминать по форме небольшой персик. Но сладость в этом блюде несомненно чувствуется. Подается к мясу с изюмом и молодой морковью. Этот конкретный рецепт кюфты считается наиболее аутентичным, с последующими изменениями. Мелко нарежьте лук и залейте его до золотистого оттенка. Натрия 450 г моркови. Добавить к луку полстакана изюма, посолить и обжарить несколько минут. Вторую луковицу натереть и размять с яйцом, щепоткой куркумы и столовой ложкой нутовой муки.Добавить 450 г мелко нарезанного мяса – говядины или индейки. Тщательно взбить массу. Все ингредиенты смеси должны соединиться, а мясо полностью лишиться прожилок. Если масса остается липкой, добавьте еще муки из турецкого горошка. Возьмите горсть этой начинки. Слепим тефтельку. Пальцем делаем в шарике углубление, куда кладем столовую ложку начинки - лук с изюмом. Заклеить отверстие. Проделайте это со всей начинкой, выложив фрикадельки на бумагу для выпечки. Разведите в сковороде 100 г сахара и большую ложку соли тремя стаканами воды.В этом растворе доведите до кипения морковь. На растительном масле обжарить слойку до румяной корочки. Когда вода закипит, залейте ею тефтели.

    Иранская кюфта: приготовление соуса нанав даг

    Секрет этого блюда в освежающем соусе. В сковороду положить столовую ложку масла и столько же сушеной мяты. Крайне важно, чтобы блюдо было погружено в его аромат. Теперь добавляем лук и оставшийся от начинки кюфты изюм. Накройте крышкой и тушите полчаса.Затем влить в сковороду треть стакана сока лайма или лимона и варить еще десять минут. Тем более, что рецепт кюфты по-ирански позволяет нам ловить тефтели на тарелке. Если соус, оставшийся на сковороде, слишком жидкий, доведите его до нужной густоты мукой, перелейте в него тефтели и подавайте.

    Азербайджанская кюфта

    Готовить блюдо начинаем заранее. Замочите на ночь сто граммов турецкого гороха. Затем промыть, залить свежей водой и сварить.Баранину (400 г) нарезаем небольшими кусочками. Ленивые могут пропустить его через мясорубку вместе с луком. Промываем полстакана риса, добавляем к мясу чайную ложку мяты, щепотку перца и соль. Из этой начинки делаем тефтели размером с теннисный мяч. В качестве начинки положить внутрь размоченную курагу. Когда нут полностью приготовится, добавьте в сковороду фрикадельки и два больших нарезанных картофеля. Воды должно быть столько, чтобы азербайджанская кружка кипела, а не жарилась. Готовьте, пока картофель не станет мягким.К тому времени должны появиться фрикадельки. Щепотку шафрана залить кипятком, дать настояться. Добавьте это в бульон. При подаче посыпать блюдо кинзой.

    Куфта Бозбаш в Азербайджане

    Это блюдо смело можно назвать "три в одном": суп, мясо и гарнир. Замочите нут (200 г) на ночь. Баранью грудинку (около 200 г) и лук заливают полутора литрами воды и ставят на огонь. Когда закипит, снять пену и положить турецкий горох. Продолжаем варить на слабом огне около часа.Бульон посолить и процедить. Параллельно запаривают щепотку шафрана. Замочите две столовые ложки риса в холодной воде на час. Полкило баранины и 130 г куриного хвоста пропускают через мясорубку вместе с луком. Приправить фарш солью и специями, добавить сырой рис и столовую ложку куркумы. Берем массу в руки и с усилием бросаемся на столешницу. Эта процедура приводит к тому, что из мяса выходят пузырьки воздуха. Поставить массу в холодильник на час-полтора. Четыре сливы, нарезанные небольшими кусочками.Мокрыми руками делаем бозбаш кюфту, по-азербайджански — «большие тефтели». Начинаем их с кусочка сливы. Выкладываем тефтельки в бульон. Не мешайте первые пять минут, просто продолжайте двигать кастрюлю. Варить четверть часа на медленном огне под крышкой. Затем кидаем в кастрюлю три нарезанные крупные картофелины. Добавьте шафран в бульон. Сначала в глубокую миску насыпаем две говсанские луковицы (или лук-шалот), выкладываем кружку, грудинку, картофель, нут. Влить густой бульон. Посыпать сушеной мятой и сумахом.Отдельно подаем торт

    Это, наверное, самое оригинальное, ведь армянский кюфт готовится не из баранины, а из говядины, а еще лучше - из килограмма первоклассной телятины. Вырезку следует разделить на слои и аккуратно выбросить. Оригинальный рецепт заключается в том, чтобы сделать это на каменном столе с помощью деревянного молотка. В результате должна получиться липкая фаршированная смесь без прожилок. Молоко (три четверти стакана) смешать с двумя столовыми ложками муки, одним яйцом, щепоткой соли и специями и тщательно взбить.Аккуратно нарезаем две луковицы. Вводим их в фарш, а также молочный коктейль. Для аромата добавить еще стакан и все вымесить до однородности. Катаем из этой массы шарики. Кюфта меньше своих «сестер» (персидской и азербайджанской), размером с мячик для пинг-понга. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолить. Опустите фрикадельки в холодную воду. После приготовления варить около получаса. Достать шумовкой, переложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать рубленой зеленью.

    Кюфта турецкая

    Полкилограмма фарша замешивается с двумя натертыми картофелинами, нарезанным луком и рубленой зеленью. Вбиваем яйцо. Перемешать соль и перец. Делаем котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре до аппетитного вкуса. Этот рецепт турецкой кюфты породил наши славянские пирожки.

    Армянская кюфта – превосходное традиционное мясное блюдо. Рецептов кружки много, я готовлю по собственному проверенному многократно рецепту.Главное правильно приготовить фарш, иначе без особых усилий можно приготовить очень диетическое мясное блюдо, так как армянская кюфта варится в воде, а не жарится.

    Для этого блюда нам понадобятся следующие продукты: говядина, молоко, соль, перец, лук, яйцо, коньяк, топленое масло.

    По оригинальному рецепту говядину нужно нарезать тонкими пластинами, а затем долго отбивать кухонным молоточком до состояния почти фарша.Но пару раз пропускаю говядину через мясорубку, чтобы фарша хватило.

    Репчатый лук нарезать мелким кубиком и добавить в фарш.

    Вбиваем куриное яйцо.

    Разливной коньяк, конечно, армянский!

    Добавить молоко, вместо молока можно добавить только воду в таком же количестве.

    Добавить соль, черный перец и муку.

    Ну и измельчаем все ингредиенты в блендере. В итоге получаем достаточно жидкую начинку, которая цепляется за руки.

    В кастрюлю с широким дном налейте воду, посолите и дайте воде закипеть. Когда вода закипит, убавьте огонь до медленного и только потом ставьте кружку на кастрюлю. Разделите полученное количество фарша на четыре-шесть частей и из каждой части скатайте шарик. С помощью жаровни отправить кружки по одной в воду и варить 20-25 минут.

    Готовый армянский юфт вынуть из воды, нарезать кружочками, полить растопленным сливочным маслом и подать с рисом или овощами.

    Несмотря на то, что кружка не выглядит мягкой, вкус вас приятно удивит!

    Приятного аппетита!

    Восточное мясное блюдо - Куфта! Это большие фрикадельки, которые можно приготовить дома, если следовать рецепту.

    Первый национальный курс Азербайджана.

    • Мясо - 300-400 г
    • Рис - 0,5 шт
    • Картофель - 3-4 шт
    • Алыча (сушеная) - 5-6 шт
    • Нут - 100-150 г
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Специи (соль, перец, куркума, сушеная мята, сумах)
    • Зелень (кинза, укроп)
    • Жир (курдюк бараний, по вкусу)

    Вечером замочить горох.

    Замоченный горох положить в бульон или в воду, варить до полуготовности.

    В фарш (лучше бараний) положить сырой рис, посолить и поперчить. Добавьте в фарш больше соли, чем обычно.

    Вяленую алычу замочить на 5-10 минут.

    Налейте воду в чашу и добавьте соль - рассол.

    Взять фарш, в середину положить сливу, опустить руки в рассол.

    Делаем большие тефтели.

    Целый картофель разрезать на 2 части или лучше.

    В бульон положить картофель, лук, курдюк (тонкими пластинками).

    Фрикадельки. Добавьте бульон по вкусу.

    Рецепт 2: Кюфта по-армянски (с фото)

    Классический рецепт кюфты предполагает, что кусок мяса отбивают деревянным молотком о камень до однородной массы, но сейчас его чаще готовят с использованием мясорубка - мясо перематывает 5-6 раз, а еще лучше и быстрее кухонным комбайном - перемалывает мясо до пюреобразного состояния за несколько минут.Затем мясо сдабривают коньяком, молоком, нарезанным луком, добавляют специи, формируют шар из фарша и варят в кипящей воде, в которую иногда добавляют красное сухое вино. Обычно подают армянскую кюфту на листьях салата, поломав на кусочки масло и зерна граната.

    • Говядина на пару 1 кг
    • Яйцо 1 шт.
    • Молоко 0,5-1 стакан
    • Коньяк 50 гр
    • Лук 1 большая головка
    • Соль, перец - по вкусу
    • Для подачи: салат, гранат

    Свежая телятина нарезана на кусочки.Мелко нарежьте лук.

    Мясо перемолоть в комбайне (или, как я писал, прокрутить несколько раз на мясорубке).

    В фарш добавить сырое яйцо, перемешать, добавить коньяк и молоко, соль, перец и специи, тщательно перемешать.

    Затем в фарш добавляют мелко нарезанный лук, хорошо вымешивают фарш, формируют мясные шарики, при этом смачивая руки в молоке или воде и слегка «взбивая фарш», бросая шарики из рук в руки.Из 1 кг мяса я сформировала 5 шариков.

    Слегка прокипятите кувшин в соленой воде (при необходимости добавьте в воду 100 мл красного вина) до готовности. Время приготовления зависит от веса фрикаделек (от 30 до 50 минут, фрикадельки весом примерно 270 грамм, варятся 35 минут).

    Готовый армянский кюфт нарезается пластиком и подается на листьях салата, сверху уложенных кусочками сливочного масла и зернами граната.

    Рецепт 3: Куфта из армянской говядины

    Куфта – мясное блюдо (на самом деле гигантские тефтели), очень распространенное на Кавказе.Рецепт кружки довольно старый, и каждая этническая группа Ближнего Востока может похвастаться своим вариантом приготовления.

    Сегодня предлагаем приготовление армянского кюфта вместе с нами.

    • Говядина (мякоть) - 1 кг
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Яйцо - 2 шт
    • Мука - 50 г
    • Коньяк - 50 гр
    • Соль по вкусу
    • Черный и красный перец по вкусу
    • Молоко - 200 мл
    • Сливочное масло - 80 г (для подачи)

    Подготовим продукты для армянского кюфта.Мякоть говядины промывают под струей холодной воды. Снимите кожуру с лука. Молоко можно заменить водой (она используется для размягчения фарша). В некоторых вариантах в кюфты добавляют коньяк по-армянски (50 гр).

    Используем мясорубку и измельчаем мясо. Для этого очень удобно использовать кухонный комбайн. Если под рукой есть ручной прибор, мясо следует перекрутить 3-4 раза.

    Добавить к мясу черный и красный перец и посолить.

    Лук мелко нарезать.Добавить в начинку. Random

    Готовую кюфту выложить на тарелку. Растопить сливочное масло на медленном огне и залить кюфто.

    Рецепт 4: Ишли кюфта (пошаговые фото)

    Ишли кюфта – традиционное восточное блюдо, получившее широкое распространение в Армении и Турции. Это сочная котлета, которую готовят из мясного фарша.

    На самом деле кружка пришла - это двойная котлета, потому что и начинка, и тесто готовятся с добавлением большого количества мяса.Традиционно на Востоке это блюдо готовили из молодой телятины, но со временем кюфти стали готовить из разных видов мяса, в том числе и из говядины. Поскольку это блюдо имеет древнюю историю, оно также имеет множество вариантов приготовления, как в армянском, так и в турецком языках. В глобальной сети можно найти огромное количество рецептов и пинтов, и в этой статье мы расскажем о самом удачном на наш взгляд варианте этого восточного блюда.

    Это блюдо относится к категории рецептов, которые сложно приготовить с первого раза, а потом все пойдет как по маслу.

    • Начинка - 600 г
    • Луковица среднего размера - 2 шт
    • Соль, перец по вкусу
    • Петрушка - 2 пучка
    • Молотые грецкие орехи - 200 г
    • Сливочное масло - 100 гр
    • Булгур - 750 г
    • Фарш - 400 г
    • Яйца - 2 шт
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Томатная паста - 2 столовые ложки
    • Паста из острого перца - 1 чайная ложка
    • Мука - 0,5 стакана
    • Вода - 0,5 стакана

    Сразу оговоримся, что если вы готовите и зашли на куфтю первый раз, то ингредиенты следует брать в меньшем количестве, ведь начинку не стоит оставлять на потом, она просто станет непригодной для дальнейшее приготовление.

    Необходимо нарезать мелкими кубиками очищенную луковицу и мелко нарезать зелень петрушки.

    Положите масло в горячую сковороду и растопите его.

    Затем опустите в нее нарезанный лук и дайте ему обжариться до золотистого цвета. Следующий шаг в рецепте – выложить фарш в сковороду с луком. Большой плюс этого рецепта в том, что ингредиенты не надо нудно варить, а только обжаривать на высокой скорости.Хорошо перемешайте фарш с луком и обжаривайте его, пока из сковороды не испарится весь мясной сок. Классический рецепт кюфты гласит, что в самом конце начинки следует добавить соль и перец.

    Когда весь сок выйдет, добавить в фарш зелень и мелко нарезанные грецкие орехи. Все добавляемые ингредиенты хорошо перемешиваем и обжариваем на плите еще 3-5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте мясу остыть. Пока мясо остыло, начинаем готовить тесто.

    Дальше переходим ко второму этапу приготовления и кружки уже появились. Натрите 2 луковицы на крупной терке. К натертой луковице добавить 2 яйца, полстакана муки, томатную пасту, пасту из острого перца, булгур, пол чайной ложки соли. Все ингредиенты хорошо перемешивают вручную, постепенно добавляя воду по мере необходимости. Некоторые хозяйки, соблюдающие традиции армянской кухни, не добавляют воду в само тесто, а просто смачивают водой руки и замешивают тесто.Тесто должно быть эластичным, как пластилин.

    Выпечка пошла кружка. Теперь нужно смочить руки водой и приступить к приготовлению котлет. Для этого возьмите немного теста и начните катать шарик диаметром 5-6 см.

    Кроме того, согласно рецепту, в шариках необходимо сделать зенковку (так называемую воронку), чтобы в нее можно было поместить 2-3 чайные ложки начинки (предварительно приготовленной в кастрюле с фаршем ). Теперь нужно взбить начинку и склеить тесто, соединив образовавшиеся края.Тогда шарик должен быть в форме лимона, как на фото. После того, как все котлеты слеплены, выкладываем их на противень и ставим в холодильник на 15-20 минут, чтобы они стали гуще и не крошились при жарке. Главное в рецепте были маффины – чтобы начинка и тесто получились сочными и не разваливались в процессе приготовления котлеты.

    В сковороду налить растительное масло слоем 2-3 см и разогреть на плите. Выкладываем получившиеся оладьи на разогретую сковороду и обжариваем их с двух сторон.Так как начинка внутри уже приготовлена ​​заранее, то котлеты достаточно обжарить до образования румяной корочки с каждой стороны.

    Готовые котлеты выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой для впитывания лишнего жира.
    Подавать и гонять кюфт на большом блюде из овощей и зелени. При желании котлеты можно разрезать пополам – так будет намного удобнее. Вместе с этим блюдом по классическому рецепту нужно поставить на стол лимонный сок, так как каждую котлету перед употреблением поливают водой: это придаст блюду пикантную кислинку.Иногда вместо лимонного сока хозяйки готовят домашний кислый соус из фейхоа. Как видите, приготовление по этому рецепту требует времени и немного умения, но в результате получается вкусное и сытное блюдо армянской кухни.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 5: Турецкая кюфта (шаг за шагом)

    Ингредиенты։

    • грудинка (баранина) - 200 гр;
    • Курдюк -135 гр;
    • мясо баранины - 0,5 кг;
    • лук репчатый (желательно гован) - 170 гр;
    • картофелин – 3 крупных штуки;
    • нут - 180 гр;
    • крупа рисовая - 40 гр;
    • сливы - 4 шт.;
    • шафран - щепотка;
    • соль по вкусу;
    • черный перец по вкусу;
    • щепотка куркумы.

    Дополнительно:

    • лук-шалот - 4 шт.;
    • уксус винный - 50 мл;
    • мята - щепотка;
    • листьев шафрана - щепотка;
    • щепотка барбариса.

    Промытые перемычки и головки лука опускают в емкость с водой и ставят на сильный огонь. После варки добавить нут (предварительно оставленный в воде не менее чем на 8 часов) и оставить на слабом огне на 1 час, регулярно снимая пену.

    После добавления соли процедите полученный бульон через сито, предварительно удалив из него лук. Залейте шафран кипятком и поставьте рядом с теплой плитой.

    Мясо ягненка и курдючное сало тщательно обсушить чистой тряпкой и перевернуть луковую мясорубку. Затем добавьте соль и перец. Добавьте в фарш, оставленный в воде на час, рис и куркуму. Все ингредиенты смешать.

    Периодически опуская руки в теплую воду, вырезать из подготовленного мяса шарики весом около 200 грамм (предварительно оставить продукт в морозилке, чтобы масса загустела).Свежую алычу или сливу (допускается сухофрукты) нарезают кусочками и раскладывают в шарики.

    Половину столовой ложки куркумы растворить в бульоне. Затем аккуратно опустите сформированные шарики в кипящую жидкость и оставьте на 5 минут. После этого можно все тщательно перемешать и снять образовавшуюся пену.

    Шарики варят 10-15 минут, обязательно при закрытой крышке и на медленном огне. После положить картофель, нарезанный кубиками.

    Несколько столовых ложек раствора шафрана добавляют в блюдо, придавая ему слегка желтоватый оттенок.Снимаем кастрюлю с плиты.

    Лук выдерживают в винном уксусе 10-15 минут.

    Бульон еще раз пропустить через сито, чтобы удалить зерна риса, кусочки лука, и отделить от шариков и нута. Поместите каштаны, грудинку, нут и картофель в отдельную миску. Залейте их бульоном. По желанию блюдо приправляют сушеными листьями мяты, барбариса. В кюфте подают предварительно маринованный лук и свежий хлеб.

    Рецепт 6: Кюфта по-азербайджански

    Бозбаш, рецепт которого я хочу вам предложить, это азербайджанский суп из баранины.Но мы будем готовить не только бозбаш, но и кюфта-бозбаш, что переводится как суп с фрикадельками. Это повседневное и очень сытное кавказское блюдо. Однако все, что связано с этой кухней, получается очень сытным и вкусным.

    Несомненно, самый вкусный бозбаш готовится на тандыре, но так как на современной кухне таких печей нет, будем готовить на обычной печи. Но вместо сковороды я все же рекомендую использовать чугун (казан), чтобы хоть как-то следовать кулинарной традиции.Так как это кавказская кухня, то вам понадобится баранина и специи для кружки, а также лаваш для подачи.

    • Баранина 500-550 г
    • Рис 100 г
    • Курдючный жир 100 г
    • Лук репчатый 2 шт
    • Нут 100-150 г
    • Бараньи ребрышки или грудинка 150-200 г
    • Картофель 2 шт
    • Вода 2 л
    • Сушеная мята по вкусу
    • Шафран по вкусу
    • Перец черный молотый По вкусу
    • Соль по вкусу
    • Сумы по вкусу

    Вечером замочить нут и варить 30-40 минут.Также до полуготовности сварить рис и хорошо промыть.

    Положите бараньи кости в чугун и залейте их холодной водой. Ставим на плиту на средний огонь. Когда вода закипит, снимите всю пену и уменьшите огонь. Варить бульон не менее 1,5 часов.

    Лук очистить от шелухи. В идеале использовать лук сорта Говсан, обладающий нежным сладковатым вкусом. Можно заменить его луком-шалотом или взять репчатый лук. Одну луковицу мелко нарезать и положить в бульон.

    Мясо, сало и вторую луковицу перемолоть на мясорубке.Настоящая кружка сделана из мясного фарша, поэтому ее можно измельчить в кухонном комбайне или ножами.

    В фарш добавить рис, хорошую щепотку мяты и черный перец. Вместо мяты можно использовать сушеную или нарезанную свежую кинзу. А вот эта мята прекрасно сочетается с бараниной. Вместо риса в фарш можно добавить немного нута, но его тоже нужно будет измельчить.

    Фарш вымесить и отправить в холодильник на 30-40 минут, чтобы мясо промариновалось, впитало выделившийся сок, а тефтельки получились сочнее и с охлажденным фаршем легче работать.

    Этого времени достаточно, чтобы настоять шафран. Для этого чайную ложку специй растолочь в ступке с хорошей щепоткой соли и наполнить ложку супом.

    Перемешать и отложить в сторону. Шафран придаст блюду красивый оттенок и изумительный аромат.

    Охлажденный фарш достать из холодильника. Мокрые руки в воде. Берем примерно 100-150 г фарша и делаем котлеты или большие тефтели. Стараемся, чтобы поверхность была гладкой.Прежде чем брать новую порцию фарша, намочите руки.

    Поместите алычу (без косточек) в центр каждой тефтельки. Вместо алычи иногда кладут курагу или сливу. Но именно алыча дает приятную кислинку, помогающую нейтрализовать жир. При раскладке продуктов можно также добавить в бульон алычу.

    Удалите кости из бульона после приготовления. Если вы хотите, чтобы бозбаш был прозрачным, бульон нужно процедить, а затем поставить обратно в чугунок.В готовый бульон выложить тефтели и нут.

    Возьмите сито и вылейте в него шафран через утюг. По желанию добавить алычу и барбарис. Часто этот суп готовят с картофелем. Для этого очистите его и разрежьте вдоль на четыре части. Положите картофель в суп и аккуратно его перемешайте, а точнее, просто перемешайте ложкой содержание железа.

    Накрыть крышкой и тушить не менее 40 минут. Бозбаш не должен кипеть, а именно скудно.Чем дольше готовится кружка, тем сочнее и вкуснее она будет. Когда суп будет готов, возьмите глубокую тарелку, положите в кюфту и добавьте в ковш бозбаш так, чтобы и картошка, и нут были на тарелке.

    Посыпьте мятой или кинзой, а также сумахом или нарезанным барбарисом и подавайте с лавашом. Также можно добавить свежий, очень мелко нарезанный лук.

    Рецепт 7: Куфта в домашних условиях

    Куфта - мясное блюдо (на самом деле гигантские тефтели), очень распространенное на Кавказе.Рецепт кружки довольно старый, и каждая этническая группа Ближнего Востока может похвастаться своим вариантом приготовления. Сегодня мы предлагаем приготовление армянского кюфта вместе с нами.

    • Говядина (мякоть) - 1 кг
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Яйцо - 2 шт
    • Мука - 50 г
    • Соль по вкусу
    • Перец черный (в горошине) - по вкусу
    • Молоко - 200 мл
    • Сливочное масло - 80 г (для подачи)

    Подготовим продукты для Кюфта на армянском языке.Мякоть говядины промывают под струей холодной воды. Снимите кожуру с лука. Молоко можно заменить водой (она используется для размягчения фарша). В некоторых вариантах кюфтов добавляют коньяк (20 мл) по-армянски, мы решили не использовать этот ингредиент.

    Как приготовить кюфту по-армянски: использовать мясорубку и измельчить мясо. Для этого очень удобно использовать кухонный комбайн. Если под рукой есть ручной прибор, мясо следует перекрутить 3-4 раза.

    При приготовлении мы использовали перец, поэтому втыкаем его в деревянную ступку.Можно использовать уже заземленный. Засыпать на мясо. Соль

    Влить все количество молока (или воды, как описано выше) в миску с фаршем. Мы идем туда с яйцами. Добавьте муку. Перемешайте до однородности. Масса довольно липкая.

    Лук мелко нарезать.

    Добавить в начинку. Random

    Полученную мясную массу делят примерно на четыре части. Влажными руками слеплю большие мясные шарики. В удобной кастрюле доведите воду до кипения.Большой ложкой аккуратно опустить огромную заготовку мяса в кипящую воду. Приготовление кюфта по-армянски занимает 30 минут.

    Готовую кюфту выложить на тарелку. Растопить сливочное масло на медленном огне. Наливаем кюфту по-армянски.

    Приятного аппетита!

    Куфта - древнее армянское блюдо

    Раньше приготовление кюфти представляло собой длительный процесс: нужно было отбивать мясо на специальном камне специальным молотком, пока оно не превращалось в липкую однородную массу.

    Куфта из маринованных огурцов, зелени и топленого масла была подана на лаваше.
    Но сейчас, к счастью, в современном мире современные технологии позволяют современным хозяйкам готовить это блюдо с меньшими затратами сил и времени.

    Примечания:

    • Если вы можете получить свежее говяжье филе без крови, это самое подходящее мясо. В магазинах продается мясо, содержащее много крови, и с такой рожей может получиться немного рыхлым.Но самое главное, мясо для кюфты должно быть очень свежим.
    Рецепт кюфты с картинками
    Для очистки пленки от мякоти и сухожилий говядины.
    Прокрутив через мясорубку 2-3 раза. Выложите начинку в чашу блендера с насадками «нож» и взбивайте 4-5 минут. При нанесении можно добавить одну столовую ложку воды.
    Лук пропустить через мясорубку.
    Взбить яйцо.
    Добавить в фарш молотый лук, сырое яйцо, муку + коньяк, посолить и можно поперчить
    Затем тщательно уплотнить мин. 15-20. Фарш должен изменить цвет. Учтите, что качество связи зависит от биения.
    Воду в широкой, глубокой кастрюле поставить на огонь, но не доводить до кипения, посолить.После намокания рук холодной водой фарш должен иметь форму шара. Можно использовать большую круглую ложку, чтобы придать начинке форму шара. Выпустить шарики из горячей воды и варить около 25-30 минут
    Слоеные шарики выложить на блюдо и залить растопленным сливочным маслом. Кружку можно нарезать ломтиками, кружочками и расположить любым способом. Для украшения кюфта подойдет просто отварной картофель или плов с сухофруктами или другими гарнирами.
    .

    Сердце баранье - состав и калорийность, пищевая ценность продукта; использовать в кулинарии; благоприятные черты. Овечье сердце с овощами, которые готовят сердце RAM

    Сердце относится к субпродуктам первой категории и имеет пищевую ценность, равную мясу. Содержит витамины группы В, различные витамины и минералы (кальций, магний, калий, цинк, фосфор). А вот жиров в сердце в несколько раз меньше, чем в мясе. Калорийность небольшая - на 100 гр. 87 ккал.

    Итак, вперед, вот ингредиенты, которые нам нужны.

    Нарежьте кубиками лук, болгарский перец и помидор.

    Промойте сердце Овна, удалите остатки крови, если они есть. Нарежьте длинные тонкие полоски.

    В кастрюлю или решетку опустить все нарезанные кубиками овощи и сердечки. Я также добавила жирные батончики.

    Добавить растительное масло, влить томатный сок.

    Добавить шпалы хмеля, горчицу и лавровый лист.В других семьях добавляют куркуму и красный перец. Попробуйте два варианта.

    Все перемешиваем и тушим на среднем огне. Тушите до готовности, периодически помешивая. Добавьте соль по вкусу.

    Традиционно это блюдо посыпается нарезанным чесночным перцем и чили.

    пошаговый рецепт с фото

    Значение того или иного запаха баранины часто преувеличивают.Многие любители видят в нем особую прелесть этого мяса. Однако избавиться от запаха можно с помощью предварительного замачивания и приправы.

    С верхушек бараньих гардин необходимо аккуратно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Их лучше разрезать на кусочки полосками через волокна. На большие куски Вы должны сделать надрезы в виде сетки. Но даже после них потребуется длительное тушение пожаров.

    Соевый соус составляет гармоничный кулинарный дуэт с бараниной, придавая ей яркий пряный вкус.

    Ингредиенты

    • Баранье Сердца - 600-700 г
    • масло подсолнечное рафинированное
    • - 1,5 ст. л.
    • темный соевый соус - 50 мл
    • ХВЭЛ-САННЕЛС - 1 ч. л.
    • Молоток для паприки - 1/2 ч. л
    • Свежий острый перец - по вкусу
    • Приправа «Аджик» сухая - 1/2 ч. л.
    • соль для вкуса.

    Время приготовления: 50 мин.

    Кулинария

    1. Сначала приготовьте бараньи сердечки.Удаляют тромбы и жировую прослойку, обильно покрывающую большую часть субодрофена. Тщательно промойте, разрежьте каждое сердечко вдоль пополам.

    2. Затем глубоко, но не доходя до конца, рисуем сердечки в виде сеточки снаружи.

    3. Слышит подсолнечное масло в глубокой сковороде. Разложить сердечки и обжарить на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз перекручивают другой стороной.

    4. После этого в кастрюлю добавить соевый соус и специи: хмели-саирели, паприку, перец черный свежемолотый и адомика.Переехать. Попробуйте соус, если он не соленый на вкус, посолите.

    5. Накрыть сковороду крышкой, поставить на огонь и потушить примерно 30-35 минут.

    Вкусное болотное сердце готово к употреблению. В качестве гарнира можно использовать отварной молодой картофель, картофельное пюре, Сложенный с золотистой обжаркой и отварной рис. Салат Свежие огурцы И помидоры тоже замечательные в том числе и на этой подделке.

    Хозяйка в записках

    Как известно, баранина, в том числе и сердцевина, имеет специфический запах.Чтобы уменьшить его, можно добавить 1 чайную ложку тмина вместе с другими специями.

    Как приготовить болотное сердце

    Значение запаха того или иного ягненка часто преувеличивают. Многие любители видят в нем особую прелесть этого мяса. Однако избавиться от запаха можно с помощью предварительного замачивания и приправы.

    С верхушек бараньих гардин необходимо аккуратно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе.Их лучше разрезать на кусочки полосками через волокна. На больших сжатиях они должны иметь вырезы в виде сетки. Но даже после них потребуется длительное тушение пожаров.

    Соевый соус составляет гармоничный кулинарный дуэт с бараниной, придавая ей яркий пряный вкус.

    • Баранье Сердца - 600-700 г
    • масло подсолнечное рафинированное
    • - 1,5 ст. л.
    • темный соевый соус - 50 мл
    • ХВЭЛ-САННЕЛС - 1 ч. л.
    • перец молотый - 1/2 ч.л.
    • Свежий острый перец - по вкусу
    • Приправа «Аджик» сухая - 1/2 ч. л.
    • соль для вкуса.

    Время приготовления: 50 мин. .

    Кулинария

    1. Сначала приготовьте бараньи сердечки. Удаляют тромбы и жировую прослойку, обильно покрывающую большую часть субодрофена. Тщательно промойте, разрежьте каждое сердечко вдоль пополам.
    2. Затем глубоко, но не доходя до конца, присмотрите сердечки в виде сетки снаружи.
    3. Подсолнечное масло в глубокой сковороде. Разложить сердечки и обжарить на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз перекручивают другой стороной.
    4. После этого в сковороду налить соевый соус и добавить специи: хмели-солянку, паприку, перец черный свежемолотый и сот. Переехать. Попробуйте соус, если он не соленый на вкус, посолите.
    5. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и потушите около 30-35 минут.

    Вкусное болотное сердце готово к употреблению.Можно подать отварной молодой картофель, картофельное пюре, печеный картофель с золотистым жареным и отварным рисом. Замечателен и салат из свежих огурцов и помидоров, в том числе и из этого субпродукта.

    Домработница в записках

    Как известно, баранина, в том числе и сердцевина, имеет специфический запах. Чтобы уменьшить его, можно добавить 1 чайную ложку тмина вместе с другими специями.

    Сердце Бара.

    Баранье сердце - подрыв первой категории, по питательности и полезным свойствам они не хуже мяса барана, или свинины.

    Важно! Вес Raggy's Heart такой же, как и у свинины - около 350-400 г.

    Описание сердца Рэгги

    Индивидуальный цвет с выразительными коричневыми тонами. Структура плотная, потому что сердце состоит из тонких мышц, и при надавливании на сердце оно быстро восстанавливает свою форму.

    Интересно знать! Самое вкусное сердце прачечной получается из молодняка. У него не должно быть налета «плавания в воде», на что указывают многочисленные заморозки.

    Композиция Ratrgy Heart

    В отличие от баранины, в субконтуре мало жира. В сердце много белка, железа и других микроэлементов. Он также содержит небольшое количество витаминов А, Е, К и РР.

    Важно! В 100 г Raggy Heart содержится около 30-35% суточной нормы железа, магния, селена и калия, которые необходимы для полноценного функционирования организма.

    Полезные свойства Raggy Heart

    Полезные свойства этой подкопки дают концентрации питательных веществ:

    • Железо, калий и магний – незаменимые микроэлементы, участвующие в процессах кроветворения, очищении сосудов, повышении гемоглобина.Они необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Высокое содержание питательных веществ, низкое содержание калорий и нулевое содержание углеводов делает головное сердце востребованным во время лечебной диеты и питания для снижения веса.
    • Химический склад Сердце Овна удачно сочетает в себе комплекс полезных свойств и высокую концентрацию белка. Субфакт рекомендуется к применению при беременности, при повышенном уровне холестерина, мышечной недостаточности.

    Интересно знать! Жители Кавказа, Армении, Азербайджана регулярно употребляют не только мясо барана, но и субпродукты.Поэтому продолжительность жизни выше, а заболеваемость желудочно-кишечными и сердечными заболеваниями ниже.

    Сердце ягненка в кулинарии

    славян, этот субпродукт традиционно витаминизируют, тушат или обжаривают на растительном масле, используют в качестве начинки для теста и вареников. А вот сердце Овна – неотъемлемый продукт грузинской кухни, и многие рецепты рекомендуют фаршировать подконструкции, готовить горячее и даже шашлыки.

    Гастрономические советы! Классический рецепт Raggy Heart Roast – это мелко натертое сердце, много кориандра, лука и бараньего жира.Все ингредиенты тушат на сковороде до готовности, затем добавляют к 1 сердцу 2 взбитых яйца, доводят до готовности 5 минут. К такому блюду подают отварной картофель, салат с овощами или рисом, дополняя его бокал домашним красным вином.

    Сердце прекрасно сочетается с вареными группами и овощами. Перед приготовлением рекомендуется замочить сердце на 2-3 часа. В воде, чтобы оставить лишнюю кровь позади. Сердце регулярно варят в течение 1,5 часов, меняя воду, солят в последнюю очередь, чтобы подконтур не стал трудным.

    энергетическая ценность продукта (соотношение белков, жиров, углеводов):

    Белки : 13,5 г. (~ 54 ккал)

    Жир. : 3,5 г. (~31,5 ккал)

    Углеводы. : 0г. (~ 0 ккал)

    Индикатор энергии (б | ж | у): 63% | 36% |. 0%

    Быстро запеченное Болотное Сердце

    • большая луковица - 3-4 штуки, маленькая
    • Бараньи сердца - 4 шт
    • масло растительное - 2-3 ст.л.л.
    • соевый соус, тмин и соль по вкусу
    • для варки (рисового) вина - 1 ст. л.

    Овечьи сердца промыть, разложить, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, нарезать снаружи в виде сеточки и разделить на кусочки 3,5х3,5 см. Мелкие луковицы разрезают на четыре части и разбирают на лепестки. В сильно разогретом воке разогревает небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжаривает сердечки. Как только немного насрать, добавляют лук, немного перепутанный в кумине руками и жарящий, не переставая помешивать, пока лук не станет немного прозрачным, но останется хрустящим.Добавьте к соевому соусу немного кулинарного вина. По желанию отдайте честь, хорошо перемешайте и подавайте.

    Баранина — один из популярных сортов мяса. Из этого продукта он готовит множество блюд, в том числе знаменитые супы, в основе которых бульон из баранины: шурпа, харчо и так далее, не многие продукты могут похвастаться таким насыщенным вкусом. Мясо имеет отличные вкусовые характеристики и является очень полезным продуктом. К сожалению, не все хозяйки знают, насколько это правильно и сколько нужно варить баранину, чтобы получилось сочное вкусное блюдо.Но кроме самого мяса, очень полезными и вкусными будут правильно приготовленные потроха, такие как бараньи и легкие.

    Мясо

    Маттайм Мясо полезно и питательно, благодаря своему составу и содержанию питательных веществ и микроэлементов используется в качестве блюда для специальной диеты при некоторых заболеваниях.

    Баранина должна быть должным образом подготовлена ​​перед приготовлением. Для этого нужно предварительно замочить мясо в воде на 1,5-2 часа. Сбор позволит лучше удалить загрязнения продукта и вредные вещества.После того, как баранина будет окрашена, ее следует освободить от жировых отложений и сухожилий.

    Выберите определенный вид мяса для каждых ворот. Например, если для бульона нужна баранина, и планируется приготовление первого блюда, то следует выбирать продукт на кости. Для таких целей идеально подходят ребра или почки, часть позвоночника, в том числе трубчатые кости головного мозга, которые необходимо разрушить. Варить такое мясо следует от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от возраста барана. Готовить баранину важно на медленном огне.Мясо для бульона нужно опустить в холодную воду, дождавшись варки, она не должна упускать момент и снимать всю пену, которая будет образовываться. В процессе приготовления нужно проверять готовность мяса, проткнув его ножом, чтобы не переварить продукт, иначе оно получается жестким.

    Если вы хотите приготовить нарезку, то процесс приготовления должен быть организован иначе. Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками и опустить в кипящую воду. Так кусочки получатся сочными и не принесут пользы и вкуса в бульоне.Воды нужно немного, поэтому она прячет изделие на сантиметр. Приготовление происходит за счет свободного тепла с исключением активного приготовления пищи. Смена мяса также займет от 1 до 2 часов, в зависимости от возраста вашей оперативной памяти. Как и в первом случае, необходимо со временем удалять накипь.

    Легкое

    Нерасфасованная - диетический субпродукт, равный по содержанию белка мясу животных. Из сварочного огня можно приготовить довольно вкусные и полезные блюда. Его можно нарезать в салаты или использовать как самостоятельную косилку.

    Благодаря своей губчатой ​​структуре нижняя сторона прекрасно впитывает жидкость. Поэтому, добавляя его в салат с таксовыми компонентами для выделения жидкости, можно избежать избытка воды в сосудах.

    Прежде чем варить субконран, его нужно подготовить, он должен легко пропитаться. Совет опытных хозяюшек, сначала поместите субконтур в емкость, прижмите прессом, а уж потом заливайте водой, чтобы свет не смог просочиться наружу и отдать все вредные вещества в воду.

    Легкое приготовление занимает 1,5-2 часа в два этапа. Сначала нужно налить светлую воду и дождаться ее закипания, клюя 5-10 минут, после чего воду нужно сменить. Следующую часть жидкости уже можно посолить и добавить специи по вкусу. В процессе приготовления происходит активное пенообразование, поэтому нужно следить за процессом и периодически снимать пену. Также в кастрюле можно прижимать элементы продукта крышкой меньшего диаметра, она не даст ему легко выскочить и облегчит процесс приготовления.

    Сердце

    Овечье сердце Еще один саппродукт, который активно используют в пищу не только гурманы. Как правило, его варят, затем нарезают кусочками и жарят — это самый простой и распространенный способ приготовления продукта. В отличие от баранины субконтур не содержит жира, но в то же время в нем не меньше полезных веществ и витаминов.

    Чтобы избавить сердце Овна от специфического запаха, его можно перед приготовлением замочить в кислом уксусе.

    Перед тем, как приступить к приготовлению, лестницу следует разрезать и тщательно промыть от остатков крови. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После приготовления нужно снять пену, уменьшить огонь и варить 1,5 часа. Проверить готовность Продукт можно протолкнуть острым предметом, если это происходит свободно, значит блюдо готово.

    После приготовления субпродукта его можно подать на разделочный стол на кусочки и предложить к нему гарнир или соус. Вы также можете продолжить приготовление пищи.Вкуснейшее рагу получается от души, поджарьте или просто обжарьте продукт с луком и специями. Кроме того, есть много салатов, которые охватывают сердце. Чемпион по изобретению всегда сможет самостоятельно изобрести блюдо, используя такой вкусный и полезный подбник.

    БАРАНИНКА позволяет приготовить множество кулинарных шедевров, это не просто супы, а разнообразные полноценные мясные блюда. После кулинарного совета каждая хозяйка достает мясо и удивляет домочадцев.

    Сердце Бара. Это популярная категория подбрызга I. Его вес может варьироваться от пятидесяти поджелудочных до четырехсот граммов, а по своим питательным и полезным качествам он приравнивается к чистому мясу.

    Свежее баранье сердце ярко-красного цвета с темно-коричневым оттенком (см. фото). Благодаря тому, что этот продукт состоит из мышечного волокна, он имеет плотную консистенцию и относительно эластичную поверхность. При нажатии сердце быстро выравнивается и возвращается в исходную форму.

    В настоящее время переработка субпродуктов реализуется двух видов: замороженная и охлажденная. Однако в любом случае перед покупкой этого ценного куска оперативной памяти желательно полностью убедиться в его качестве. Для бараньего запаха характерно свежее сердце, а также идеально чистая и гладкая поверхность без внешних поверхностей.

    Интересно, что самым ценным и востребованным является сердце молодого барана. Это еще один приятный вкус и высокое содержание полезных веществ.

    Использование рваных сердец в кулинарии

    На этой подконструкции можно приготовить множество вкусных и аппетитных блюд. Допустимо жарить на сковороде, тушить, варить, а также запекать в духовке и готовить на гриле. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений сердце может быть приготовлено как в целом виде, так и кусочками.

    Сегодня я готовлю продукт, который использую для приготовления этих блюд:

    • закуски;
    • 90 068 салатов;
    • головка;
    • подача теста;
    • котел
    • ;
    • первых блюд и многое другое.

    Баймское сердце прекрасно сочетается с овощными ингредиентами, поэтому часто встречается в составе рагу, баклажанных сот, а также в других овощных закусках. Между тем, этот субпродукт является неотъемлемой частью грузинской кухни. В Грузии на его основе готовят вкуснейшие шашлыки и жаркое, а также различные блюда с начинкой.

    В связи с тем, что сердце барана прекрасно гармонирует с группами, его часто подавали с гречкой, рисом и даже постом.

    Перед термической обработкой Эту баранину рекомендуется замочить в холодной воде на три часа, чтобы ушла вся лишняя кровь. На приготовление субпродуктов уходит не менее часа и тридцати минут. При этом воду следует периодически подключать. Соло сердце необходимо в конце приготовления. В противном случае он приобретает жесткую текстуру.

    В предложенной ниже таблице мы делимся самыми вкусными и питательными рецептами. С этим продуктом.

    Имя

    Овечье сердце тушеное с овощами в мультиварке

    Для приготовления этого вкуснейшего блюда возьмите один килограмм охлажденного бараньего сердца.Ингредиент очень тщательно промывают от сгустков крови и измельчают лучшими пластинами шириной не более 1,5 см. Приготовлено промежуточным звеном для глубоких блюд, затем наполнено солью, сухим чесноком, зилом и хмелем. Все специи берутся по вкусу. Размешать, переложить в чашу мультиварки, залить водой (1 л) и довести до готовности в режиме «ХЕНГЕНТ». Это займет полтора часа. За пятнадцать минут до окончания варки добавить к сердцу замороженную овощную смесь, состоящую из гороха, моркови, кукурузы и перца (350 г).Перемешивать блюдо после добавления овощей не нужно. Приготовленные таким образом несушки субпродуктов получаются очень нежными, вкусными и ароматными. Подавать горячим.

    жаркое

    Первым делом очистить две основные луковицы от чешуи, затем разрезать их на четвертинки и разобрать на отдельные лепестки. В глубокой сковороде с выпуклым дном на растительном масле быстро обжарить сердцевину, нарезанную на ней кусочками (200 г).Затем добавить к заранее румяным потрошкам луковицу, а также два мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте блюдо до тех пор, пока лук не покроется румяной корочкой. Затем готовый запеченный спрей украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте к столу.

    Салат «Сердце барана».

    Чтобы приготовить этот вкусный и наваристый салат, Вырежьте небольшую соломку из вареного сердца барана (0,5 кг). Его дополнит соломка из двух помидоров и трех вареных яиц. Полученный состав борются со сметаной и майонезом (1 ст.л.), а также горчицу (1,5 столовые ложки), соль и перец (по вкусу). Готовый салат Перемешайте и отправьте на дегустацию.

    Стоит отметить, что любое блюдо, приготовленное из бараньего сердца, не только вкусное, но и чрезвычайно полезное. Благодаря низкой калорийности такой продукт можно даже включать в диетическое меню.

    Преимущества

    Благодаря своим полезным свойствам Ratrgy Heart активно используется в профилактических и лечебных целях.Этот подрыв отличается низким содержанием жира и полным отсутствием углеводов, что позволяет употреблять его в пищу даже в период диеты.

    Этот продукт содержит необходимые химические элементы, а также большое количество белка. Он также содержит витамины (Е, РР, а также С, А и К).

    Научно изучено, что в ста граммах сердца, ОЗУ содержится тридцать пять процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа и магния – это органические вещества, которые необходимы для нормального функционирования организма.

    Благодаря высокому содержанию минералов этот продукт участвует в процессах образования, развития и созревания крови. По этой же причине он способствует очистке сосудов и повышает уровень гемоглобина.

    Большинство врачей говорят, что этот субпродукт очень полезен в следующих случаях. :

    • при повышенном уровне холестерина в крови;
    • с мышечной недостаточностью;
    • при заболеваниях сердца и сосудов;
    • во время беременности.

    В связи с тем, что в Армении и Азербайджане этот продукт часто включают в ежедневный рацион, продолжительность жизни в этих странах довольно высока и проблемы с желудочно-кишечным трактом возникают редко.

    Сердце РАМЫ - полезные белковые субпродукты, для которых очень легко найти достойное приложение!

    .

    Смотрите также