Шурпа в казане простой рецепт

1.Начните с того, что промойте куриное мясо (лучше всего брать курицу на кости, тогда и бульон, и сам суп получится наваристым), затем положите его в кастрюлю (а можно сразу казан), залейте нужное количество воды, слегка подсолить ее и варить курицу до мягкости.
Затем вынимаем мясо из кастрюли в отдельную тарелку и просто процеживаем бульон (нам нужно около 2 литров).
2. Очистите лук и чеснок, промойте их вместе с перцем под проточной водой. Теперь мелко нарезаем лук, чеснок мелко рубим ножом, а очищенный перец и перец мелкой соломкой.
3. Картофель очистить, хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкими полосками, как перец.
4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, в это время нарезаем копченую вырезку небольшими кубиками. Нарезанное мясо обжарить в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и выложить на нарезанное филе перец, лук и чеснок. Проварить овощи 2-3 минуты (пока лук не станет мягким).
5. Затем добавить в казан нарезанный картофель и морковь.Все хорошо перемешать и обжарить содержимое казана примерно 3-5 минут, затем добавить примерно половину количества бульона и варить овощи на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
6. За это время промойте помидоры черри и разрежьте их пополам (можно и целиком добавить в суп по желанию). Затем добавляем помидоры в казан к остальным ингредиентам и снова накрываем все крышкой.
7. Теперь отделяем уже охлажденное куриное мясо от костей (если нужно), затем нарезаем его небольшими кусочками и сразу отправляем в суп.Затем влить остаток бульона, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и продолжать варить суп до готовности овощей (около 10 минут).

для бульона:

• курица - 1,8 кг;
• морковь – 2 штуки;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый - 1 головка;
• Соль;
• вода;
• укроп и зеленый лук;

для макарон:

• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• яйцо - 1 шт.;
• вода - 0,5 стакана.

Заранее приготовьте макароны. Для этого в просеянную муку добавить яйцо с водой...

... и замесить довольно крутое тесто. Отложите на 30 минут.

Затем разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть теста тонко раскатайте на присыпанной поверхности стола, формируя пласт. Дайте слоям высохнуть в течение 30-40 минут. Разрежьте слой на полоски шириной 4-5 см и дайте высохнуть еще 20 минут.

Затем положите несколько полосок на доску, присыпьте их небольшим количеством муки и нарежьте макароны тонкими ломтиками.

Разложите нарезанные макароны на поверхности стола и сушите в течение нескольких часов, время от времени переворачивая. Сухие макароны вынуть в закрытую тару и хранить как крупы и макароны... Данного количества макарон хватает на 2 казана супа.

Бульон

Помыть курицу. Очистите овощи.

Разожгите огонь под костром и установите котел.

Налейте воду в котел и опустите курицу. Добавьте столько воды, чтобы вся курица пропиталась жидкостью.Вскипятить бульон, шумовкой снять пену, уменьшить огонь под казаном. Бульон должен слегка закипеть. Даже не кипятите, а просто продемонстрируйте готовность к закипанию, изобразив на поверхности прожилки и брожение жидкости. Солим бульон. Очень важно хорошо посолить бульон, тогда курица будет вкуснее. Добавить крупно нарезанные морковь и лук.

Через 40-50 минут курица будет готова. Вы увидите его в мясе, которое оставляет кости ног. Чтобы курица прожарилась равномерно, переверните ее один раз во время приготовления.Сваренную курицу вынуть из бульона и поставить в теплое место.

Теперь нам нужно посчитать, сколько у нас едоков. И оставить в казане столько бульона, чтобы всем хватило сразу и ничего не осталось. Охладите лишний бульон и поставьте его в холодильник. На следующий день на ней можно сварить суп.

Теперь положите в суп разрезанную пополам картошку. Чтобы бульон стал прозрачным, оставьте очищенный картофель в воде на полчаса, пока не смоется крахмал.

Через 15 минут добавить лапшу в бульон и довести до кипения.Количество пасты зависит от ваших предпочтений — как вам нравится суп: погуще или пожиже. Если макароны готовы, суп готов.

Разлейте суп с лапшой по тарелкам. Добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Поставьте блюдо в центр стола с отварной курицей... Пусть едоки берут столько мяса, сколько хотят. По желанию в суп можно добавить ложку кефира или сметаны.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Наиболее распространенными рецептами блюд, приготовленных в уличном казане в России, являются уха и каша. Лучший выбор для ухи – Мелкая рыба и Крупные рыбьи головы. Овощи и специи добавляются по вкусу, они могут быть самые разные: картофель, морковь, кабачки, перец, лук, сельдерей, репа, редис, свекла, свежая зелень... В некоторых случаях используют и крупы, но реже ( классическое ухо идет без них).

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах приготовления пищи в котле:

Наваристая овсяная каша в казане – это крупы (чаще всего ячневая, гречневая, пшенная, рисовая) и «наполнитель», которым может быть:

• любые овощи
• свежее мясо
• колбаса
• рагу

Что приготовить в казане на огне? См. рецепты на стр.

Самый популярный рецепт – каша пшеничная полевая с чесноком и салом, тушенкой и луком.

В последние годы популярен плов в казане на костре. В первую очередь потому, что казан — идеальное блюдо для него. Что ж, важны и вкус, и простота приготовления. Говядина, баранина, свинина, курица – в нашей стране за это берут любое мясо, ориентируясь только на собственный вкус, игнорируя традиции.

Соседи-узбеки поделились рецептом думлямы, которую готовят на костре в казане. По сути, это тушеное мясо «смешанный микс», для которого подходят все овощи и мясо.Сначала мясо обжаривают с луком, затем в него по одному кладут другие овощи (и даже фрукты!) Причем последние даже не нужно разрезать – достаточно очистить их от кожуры.

Еще один восточный гость - суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищите на сайте). Вы также можете творчески подойти к его приготовлению и свободно менять состав продуктов. Главное, чтобы было красиво, вкусно и сытно.

Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы называем «первое» в порядке подачи, оно распространено по всему миру.Главной отличительной особенностью этого блюда является то, что оно состоит примерно на 50% из жидкости. И этой жидкостью, как правило, является обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие овощные соки и т. д., но это специфические супы. Современные супы готовят множеством способов и способов приготовления. Это горячие и холодные, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные и смешанные супы. Однако наибольшей популярностью пользуется мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно получается, если приготовить его в казане.Казан предполагает большое количество продуктов, увеличенный объем по сравнению с кухней и т.д. Так что варить суп нужно в казане на огне, на природе. Такой подход гарантирует не только Вкусный ужин, но и превращает процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное событие, на котором обычно собираются все гости и члены семьи. Работы хватит всем: развести костер, поставить котел, приготовить еду, принести воды, следить за огнем, добавить специи, перемешать и попробовать и т. д.

Такие супы любят варить на Востоке. Суп-харчо в казане пришел с Кавказа, лагман, шурпа - тоже оттуда. Превосходный суп из баранины в казане готовят в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в казане: вариантов множество. От лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы часто готовим для детей.

Как видите, вариантов супа в казане множество, каждый из них интересен по-своему. А если вы задумали приготовить суп в казане, найдите рецепты для начала на сайте и изучите их, сравните фото готовых супов в казане.Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

Если вы собираетесь на пикник, обязательно приготовьте суп в казане на огне, рецепты этого блюда также можно найти на нашем сайте.

Вот несколько советов, как обращаться с казаном и готовить суп:

Объем казана выбирайте исходя из количества гостей. Объемы бойлеров разнятся – от 3 до 25 литров;

Котел должен иметь толстые стенки и плоское дно;

Новый котел необходимо тщательно промыть, прокалить маслом, вытереть насухо, но не использовать моющие средства.Если котел эмалированный, топить его не нужно;

Для получения прозрачного бульона в казане сначала залейте мясо половиной воды, уберите шум и пену, затем добавьте остальную воду и зажгите слабый огонь;

Хорошим дополнением к супу могут стать чесночные гренки, которые легко приготовить;

Готовый суп в казане оставить еще на 10-15 минут, он настоится и будет еще вкуснее.

Шурпа из телячьих ребрышек. Шурпа из говядины: рецепт приготовления

Шурпа – восточное блюдо, густой, сытный и ароматный суп. Его всегда готовят с мясом и большим количеством овощей. традиционный рецепт включает баранину. Но шурпа из говядины получается не менее вкусной и насыщенной.

Для приготовления этого наваристого супа по классическому рецепту обязательно возьмите красный перец (1 шт.). Что касается специй, то к такому блюду отлично подойдут: лавровый лист, сушеный укроп и базилик.Помимо перечисленных ингредиентов вам также понадобятся: 700 г мяса, по 2 шт помидоры, лук и морковь, 4 картофелины, соль.

1. Мясо нарезать крупными кусками и тушить около 60 минут. Чтобы бульон получился крепче, лучше всего помимо вырезки добавить несколько ребрышек. При варке будущего супа необходимо снимать пену с поверхности.
2. Все нарезанные небольшими кусочками овощи, а также лавровый лист и соль выкладываются в кастрюлю с готовым бульоном.
3. Когда картофель станет мягким, шурпу можно выключить и дать настояться еще 15-20 минут.

Лакомство подается к столу со сливками. Также можно посыпать рубленой зеленью.

Рецепт говядины по-узбекски

В Узбекистане этот суп готовят на большие праздники. Ими угощают гостей и стараются удивить семью, добавляя в блюдо новые ингредиенты. Однако базовый рецепт узбекской шурпы из говядины предусматривает использование следующих продуктов: по 350 г каждого.говяжьи ребра и мясо, морковь по 3 шт., перец зеленый, лук, 5 картофелин, 3-4 зубчика чеснока, 60 г замоченного узбекского гороха, соль, карри, базилик, тмин, кориандр по вкусу.

1. Мясо и ребра тщательно промывают водой, затем заливают водой и отправляют на средний огонь. Отвар кипятят не менее 60 минут. Лучше сразу посолить.
2. Около 10 мин. до готовности мяса в кастрюлю отправляем тщательно промытый горох, нарезанный лук, морковь и картофель.
3. Когда овощи станут мягкими, в бульон добавляют крупно нарезанную паприку, кусочки чеснока и смесь специй.
4. Все ингредиенты готовятся вместе не более 15 минут.

Узбекская шурпа обычно подается с сырно-чесночным тестом.

Их можно приготовить самостоятельно или купить в пекарне.

Классический огненный рецепт

Каждый суп получается особенно вкусным и наваристым.Это касается и шурпы. Готовая еда имеет легкий дымный аромат и прекрасно утоляет голод охотников или семей, просто отдыхающих на лоне природы. Для такого супа вам потребуется взять: 1,5 кг. мяса, 2 шт.белый лук, морковь, помидоры, 1 кг. картофель, соль, базилик сушеный, чеснок гранулированный, кориандр, зира, смесь перцев.

1. Над пламенем костра устанавливают казан или ведро с холодной водой и кладут в него крупные куски говядины, предварительно очищенные от фольги.
2. Пока мясо готовится, нужно крупно нарезать все овощи. Например, лук можно нарезать полукольцами толщиной около 1 см, это касается и других ингредиентов. Картофель можно оставить целым. Отложите 1 луковицу на потом.
3. Через 10 минут после варки лук и морковь отправляются в казан. Еще через 10 минут – картошка.
4. Когда мясо почти готово, в казан добавляют смесь специй и соли. На этом этапе в будущий суп добавляются нарезанные помидоры, а также оставшаяся луковица, нарезанная мелкими кубиками.
5. Шурпа полностью готова, когда картофель станет мягким.

Внимательно следите за огнем, чтобы ингредиенты не подгорели. Он должен постоянно нагревать ведро или котел снизу, но при этом не сжимать борта.

Шурпа из говядины в мультиварке

Хозяйка сможет облегчить себе приготовление этого супа с помощью мультиварки. В этом случае ей не придется постоянно следить за шурпи и перемешивать ее.Подойдет любая мультиварка. Самое главное, что в нем есть режимы «Жарка» и «Тушение». Для супа нужно взять следующие ингредиенты: 700 г мяса на кости, 2 шт лука, морковь, красный перец, помидоры, 3-4 картофелины, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, 3 столовые ложки помидора паста, специи для плова, соль.

1. Мясо моют, нарезают крупными кусками, солят, посыпают специями на плов и обжаривают 5-7 минут в режиме «Жарка» с нарезанным луком.
2. Перец и помидоры крупно нарезают и кладут поверх говядины.
3. Добавьте кубики очищенного картофеля и нарезанный чеснок к остальным ингредиентам.
4. Все продукты наполнены 2 литрами. воды.
5. Суп готовится в режиме «Тушение» 60 минут. Когда закончите, посолите еду и поставьте ее на «Подогрев» еще на 15 минут.

Суп подается огненно горячим со сметаной. Также можно добавить к нему чесночно-майонезный соус.

Шурпа тартар из говядины

Рецепт тартара предполагает приготовление очень густого супа.Должен содержать много мяса и овощей, но мало воды. Кроме того, в этот вариант добавлена ​​шурпа из кукурузной муки (150 гр.). Если ее не оказалось под рукой, можно взять пшеничную. Другие ингредиенты: 600 г. Говяжья вырезка, 100 г. свиное сало, 6-7 картофелин, 3 шт.белой луковицы, пучок свежей зелени, соль, кориандр и другие специи по вкусу.

1. Мясо тщательно промывают, очищают от сухожилий, жилок и даже мельчайших пленок, а затем нарезают небольшими кусочками. Из него варят бульон в течение 40 минут на медленном огне.Примерно через 30 минут можно добавить соль и выбранные специи.
2. Кукурузную (или пшеничную) муку необходимо тщательно просеять через сито или хотя бы через небольшой дуршлаг. Его постепенно добавляют в почти готовый бульон. Важно постоянно перемешивать жидкость, чтобы в ней не образовывались комочки.
3. Свиной жир растапливается на сковороде или в микроволновой печи и добавляется в кастрюлю.
4. Осталось добавить в будущий суп нарезанный лук и картошку. Когда последний приготовится, его следует слегка размять вилкой.Все вместе занимает около 45 минут. В последнюю очередь в кастрюлю высыпаются мелко нарезанные овощи.

Готовая шурпа получается очень жирной, плотной и наваристой. Этот вариант точно нельзя назвать диетическим. Но может мгновенно стать и первым, и вторым блюдом одновременно.

Рецепт приготовления армянской шурпы

В целом рецепт армянской шурпы похож на все предыдущие. Но у него есть одно главное отличие – мясо и овощи для супа предварительно обжариваются.Он добавляет пикантности блюду. Необходимо использовать следующие продукты: 600 г мяса, по 2 шт моркови и лука, 6 картофелин, 3 ст. томатная паста, смесь молотой паприки, соль.

1. После предварительной тепловой обработки мясо нарезается на куски и обжаривается в масле до золотистого цвета. Таким же образом обжариваются нарезанные лук и морковь с томатной пастой.
2. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю и заливаются водой. Осталось добавить к нему небольшие дольки картофеля, соль и перец.
3. Все ингредиенты должны готовиться вместе примерно 25 минут.

Суп подается со свежим лавашем или матакашем. В него можно добавить сметану с небольшим количеством томатной пасты.

Рецепты шурпы

6-10

2 часа 30 минут

125 ккал

5/5 (2)

кухонная утварь

• Конечно, нам понадобится большая кастрюля для супа, а лучше котел.
• Можно не сомневаться, что без ножа и доски, на которой мы будем резать продукты, не обойдемся.
• Для удобства лучше иметь под рукой несколько контейнеров для укладки нарезанных ингредиентов.
• Вам также понадобится большая деревянная ложка, чтобы смешать суп.

Необходимые компоненты

Как выбрать правильные компоненты

• Средние и поздние сорта картофеля намного вкуснее ранних, ведь чем меньше времени требуется овощу для созревания, тем меньше в нем крахмала – это значительно способствует вкусовым качествам корнеплода.Кроме того, при приготовлении шурпы выбирайте белые сорта картофеля – после варки они менее развариваются.
• Выбирайте розовые сорта томатов, славящиеся своей мясистостью, которые обеспечат наше блюдо необходимым количеством сока и размягчат говядину. При использовании другого сорта томатов я рекомендую удвоить их количество.
• Для приготовления шурпы лучше всего выбирать самую толстую часть говяжьей туши. Я обычно использую грудинку - она ​​кажется идеальным вариантом для этого блюда.
• При выборе мяса обратите внимание на его цвет: срез должен иметь сочный розовато-красный оттенок.Запах говядины также важен: если вы чувствуете запах специй, таких как чеснок или перец, не покупайте этот продукт, так как это мясо, скорее всего, уже разморозилось и потеряло свою свежесть. свежая говядина имеет приятный запах только мяса.

Шурпа приехала к нам из далекого Узбекистана и сразу покорила сердца любителей вкусно покушать. Это блюдо отличается от простых супов наличием большого количества мяса, овощей и небольшого количества бульона.

под названием «шурпа» считается традиционным у восточных народов и обычно готовится из баранины в большом казане.Однако мы поступим проще: будем использовать обычную говядину, а казан, редко встречающийся на наших кухнях, заменим обычной кастрюлей с толстым дном.

Еще одной функцией этого блюда является нарезка продуктов - все ингредиенты не измельчаются, а нарезаются на достаточно крупные кусочки, благодаря чему вкус каждого ингредиента прекрасно ощущается в супе, что делает блюдо невероятно аппетитным и сытным. Давайте вместе с удовольствием приготовим это традиционное узбекское блюдо.

Последовательность приготовления

1. Налейте воду в кастрюлю и подожгите.
2. Тщательно промойте мясо, удалите сухожилия и жилы, а затем нарежьте его довольно крупными кусками.
3. Выложить говядину в кастрюлю и тушить почти до готовности, примерно 30-40 минут, не забывая снимать пену.

   

4. Тем временем очистите луковицу и нарежьте ее толстыми полукольцами.
5. Когда бульон закипит, положить в кастрюлю нарезанный лук, все перемешать и варить бульон 10 минут.

   
   

6. Пока мясо готовится, очистите морковь от кожицы и нарежьте овощ крупными толстыми брусочками.
7. Помидоры нарезать толстыми полукольцами или даже кольцами.
8. Затем отправляем нарезанные овощи в кастрюлю и добавляем томатную пасту.

   

9. Все хорошо перемешать и всыпать специи: перец сушеный, семена кориандра, зиру, петрушку сушеную и укроп.

   

10. Когда бульон закипит, перемешайте и варите еще 10-15 минут.
11. Тем временем очистите клубни картофеля, промойте и нарежьте толстыми кружками.
12. Аккуратно разложив нарезанный картофель в кипящем бульоне.

    

13. Еще раз перемешайте суп и варите до полной готовности картофеля.
14. Пока суп варится, очистите чеснок и нарежьте круглыми ломтиками.

    

15. Отправьте в бульон измельченный чеснок и только теперь посолите на свой вкус.
16. Готовое блюдо необходимо настоять не менее 15 минут.
17. Затем разлить шурпу по тарелкам и подавать.

    

Приготовление шурпы по-узбекски на видео

Для тех, кто лучше воспринимает информацию визуально, я подобрала видео с подробной пошаговой инструкцией приготовления классической узбекской шурпы по рецепту выше.

• Для приготовления узбекской шурпы можно использовать любые доступные специи. Острый суп или нет, решать вам, так что добавляйте любые острые специи по своему желанию.
• Вместо сушеного перца можно добавить свежую паприку, тогда блюдо приобретет неповторимый свежий аромат.Для этого его необходимо нарезать полукольцами большой толщины, а затем добавить в бульон вместе с томатами.
• Томатную пасту легко заменить качественным кетчупом: по мнению некоторых едоков, шурпа не потеряет вкуса.
• Для приготовления этого супа можно использовать не только говядину, но и свинину, баранину и даже курицу. Все они придадут шурпи специфический привкус, но это будет не узбекское блюдо.
• Чтобы сократить время приготовления шурпы, мясо можно нарезать крупными кусками и предварительно обжарить со всех сторон на растительном масле до румяной корочки, и только потом отправлять в кипящую воду.
90 160



• Если вы используете свежие травы, то советую добавлять их в начале приготовления шурпы - это придаст блюду очень интересный и приятный аромат.
• Какой будет шурпа, густая она или жидкая, решать вам. Выберите количество воды, необходимое для приготовления пищи, в соответствии с предпочтениями вашей семьи.
• Вы также можете поджарить все овощи по вашему рецепту, вместо того, чтобы добавлять их в суп в сыром виде. Благодаря этому ваше блюдо приобретает неповторимый запах и более насыщенный вкус.
• Ваше блюдо станет ароматнее и вкуснее, если в него добавить лавровый лист, шалфей и базилик. Эти специи очень хорошо сочетаются с говядиной и придают блюду оригинальный пикантный вкус.
• Рекомендую залить нарезанный картофель холодной водой на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала, а затем использовать продукт для приготовления узбекского блюда.
• Все овощи для шурпы можно выбирать абсолютно любые, в зависимости от сезона или личных предпочтений.
• Маленький секрет: шурпу лучше всего подавать со сливками, черным хлебом и свежим острым перцем. Получается неповторимое сочетание вкусов – настоящее варенье!

Другие интересные способы приготовления и начинки

• Для отличного семейного отдыха очень советую приготовить по классическому узбекскому рецепту. Несмотря на то, что не все любят баранину, ее можно сделать просто великолепной на вкус, главное строго следовать рецепту.
• Как упоминалось ранее, это блюдо можно приготовить из другого мяса. Предлагаю вам пошаговое выполнение, такое блюдо никого не оставит равнодушным, вкусное ура гурманам обеспечено.
• Так как речь идет о традиционных национальных блюдах, восточной кухне, то тоже рекомендую приготовить. Не так давно это блюдо можно было отведать только в специализированных восточных ресторанах, а сегодня все кулинарные секреты поваров и лагман стали доступны для домашнего приготовления.Есть и упрощенный вариант блюда для тех, кто хочет удивить своих близких, но не имеет возможности проводить много времени на кухне – .

На этом все заканчивается. Буду рада услышать ваши мнения и впечатления о приготовлении узбекской шурпы. Если у вас есть вопросы - пишите их в комментариях и я обязательно с вами свяжусь и помогу избежать ошибок. На самом деле шурпа готовится просто, а ее вкус во многом зависит от вашей фантазии и кулинарных навыков.Угощения и только больших побед на кулинарном поприще!

Шурпу издревле готовят во всех мусульманских странах мира, а также в Молдавии, Болгарии и Армении. Основные ингредиенты блюда – наваристый и жирный мясной бульон, много лука, специй и овощей. В зависимости от того, где готовится пища, в рецепте могут появляться разные ингредиенты, которые могут изменить вкус.

Приготовление пищи занимает много времени - 1,5-3 часа, но результат того стоит! Домашняя шурпа из говядины может стать полноценным обедом для большой компании.

Рецепт классической шурпы из говядины

Шурпа в странах Азии – это и первое, и второе блюдо. Со сковороды убирают кусочки мяса и овощей, а бульон подают в отдельной посуде.

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 5-7 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий -2 шт.;
• перец острый -1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Для этого рецепта лучше использовать ребрышки, нарезанные на порции.
2. Бульон с морковью и луком варить до готовности мяса.
3. Слейте воду и выбросьте корнеплоды.
4. Овощи укладываются в кастрюлю в зависимости от времени их приготовления.
5. Сначала морковь, потом картошка. Бросьте лавровый лист и несколько зерен черного перца.
6. Добавьте в сковороду стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.
7. Затем наступает очередь перцев и помидоров.
8. Если хотите, чтобы цвет бульона был более насыщенным, добавьте в суп примерно полстакана томатного сока. Приправьте солью и добавьте тмин и кориандр.
9. В завершение кладем лук (желательно красный), нарезанный полукольцами.
10. Ваш суп готов, осталось набрать шумовкой мясо и овощи и красиво разложить их на большой сковороде.
11. Разлейте наваристый бульон по тарелкам и щедро посыпьте блюдо измельченной зеленью.

Классическая шурпа готова, не забудьте подать лаваш и пригласить всех к столу!

Простой рецепт шурпы из говядины

С этим рецептом справится даже неопытная хозяйка, а результат порадует близких необычным вкусом.

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 5-7 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок.
• соль, специи.
90 160

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• горох - 200 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 5-6 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. В этом способе приготовления мясо сначала обжаривают, а затем отправляют в кастрюлю с водой.
2. Нут необходимо предварительно замочить на несколько часов в теплой воде.
3. Обжарить на сковороде лук, когда он станет красным, положить в него кусочки мяса. Обжариваем кусочки мяса со всех сторон до хрустящей корочки и опускаем в кастрюлю с водой.
4. В бульон сначала положить лавровый лист, крупную морковь и горошек.
5. Примерно через полчаса добавьте нарезанные крупными кусочками перец и картофель.
6. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их ломтиками. Затем отправить их на сковороду.
7. Когда картофель будет почти готов, добавьте специи и травы.
8. Шурпа должна стоять под крышкой, чтобы все ингредиенты соединились.
9. При подаче можно украсить узбекскую зеленую шурпу и подать с купленным на рынке супом из лаваша.

Издавна это блюдо готовят в большом котле на огне.Но шурпу из говядины в казане можно приготовить и на обычной газовой плите.

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 3-5 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий -4 шт.;
• зелень - 1 пучок.
• Соль, специи.

Варка:

1. Варить надо сразу в казане или тяжелой, толстостенной кастрюле.
2. Кусочки говядины обжарить на любом растительном масле, добавить нарезанный полукольцами лук.
3. Затем добавьте морковь и перец. Тушите, пока готовите картофель и помидоры.
4. Очистите помидор от кожицы и нарежьте ломтиками. Оставьте картофель целым или разрежьте крупные клубни пополам.
5. Добавьте помидоры и специи к мясу и готовьте около получаса.
6. Затем добавьте картофель и залейте водой.
7. У вас должно получиться что-то среднее между очень густым супом и тушеным мясом.
8. При подаче шурпу обильно посыпать зеленью. Можно добавить зеленый лук и молотый чеснок.

Этот рецепт имеет насыщенный цвет, а вкус у блюда будет немного другим, но не менее интересным.

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• паста томатная - 3 столовые ложки;
• картофель - 5-7 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий -2 шт.;
• перец острый - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Для этого метода предварительно обжарьте говяжью мякоть, а затем приготовьте ее с лавровым листом и корнеплодами до готовности.
2. Пока мясо готовится, обжарить на растительном масле лук, морковь и сладкий перец.
3. Добавьте томатную пасту и через несколько минут отправьте все в кастрюлю.
4. Картофель разрезают на четыре части и добавляют к остальным продуктам.
5. Приправить шурпу солью, добавить горький перец и специи. Можно положить несколько зубчиков чеснока.
6. Способ доставки не изменился. Добавьте в тарелки зелень и, при необходимости, черный молотый перец. Разорвите руками лаваш на кусочки и зовите их всех к обеду.

Приготовить шурпу по любому из пошаговых рецептов, приведенных в этой статье, достаточно просто. Этот процесс позволит вам ощутить неповторимый вкус и аромат экзотических и удивительных блюд восточной кухни.

Приятного аппетита!

Шурпа – это наваристый суп, который очень распространен, особенно в странах Средней Азии и некоторых странах Африки. Конечно, в каждой стране есть свои многовековые традиции приготовления этого блюда. В зависимости от того, какие животные преобладают в местности, готовят разные виды шурпы. Самая популярная шурпа – баранья, есть также свиная, говяжья и так далее.

Техника приготовления этого блюда также сильно отличается. Вкус этого супа, или, как его называют некоторые, густого соуса, во многом зависит от специй, которые в него кладут.Это могут быть смеси различных перцев, кориандра, зиры, тмина, а также различной зелени: петрушки и укропа, кориандра, розмарина, базилика, сельдерея. Кстати, в некоторых приморских районах Туркменистана готовят даже шурпу из рыбы, а шурпа из лося – излюбленное блюдо охотников.

Шурпа, более близкая к русской кухне, представляет собой сытное и очень сытное блюдо, традиционно готовится в казане. Сам процесс очень долгий, он должен несколько часов полежать в казане на медленном огне или несколько часов в кастрюле.Процесс вымачивания шурпи должен сделать его очень вкусным, а мясо – мягким и нежным. Овощи, которые кладут в этот суп, обычно очень крупные. А само приготовление бывает двух видов: с предварительной обжаркой и мяса, и овощей; без запекания, когда овощи добавляются прямо в готовый бульон.

Рецепт шурпы из говядины

Для приготовления сдобы нам потребуется:

• свежая говядина, мякоть, лучше вырезка - один килограмм;
• картофель, шесть крупных клубней;
• помидоры - четыре штуки;
• лук репчатый - три маленькие головки;
• чеснок - три зубчика;
• лавровый лист - два или три листа;
• перец горошком - несколько штук;
• соль, перец красный и черный;
• кориандр, зелень разная - ароматизатор.

Этот рецепт адаптирован для русского гурмана, не всем понравится необыкновенный вкус баранины. Но мы с детства привыкли есть говядину, и такой наваристый и очень вкусный суп, как шурпа из говядины, рецепт которой нас ждет ниже, придется по вкусу всем без исключения.

Возьмите 5-литровую кастрюлю и доведите бульон до кипения. Для этого говядину моем, нарезаем крупными кусками и поджигаем. Когда бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите белковую пену и уменьшите огонь до минимума.При закрытой крышке бульон должен будет кипеть, в зависимости от того, молодое мясо или старое, от двух до четырех часов.

За это время подготовим другие продукты для шурпа. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками, морковь очистите и нарежьте сантиметровыми кружочками. Освободите чеснок от шелухи и нарежьте его довольно крупными кусочками. Можно ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу, нельзя. Также нарежьте помидоры кружочками. Нарезаем любые овощи, это может быть и традиционная зелень: петрушка и укроп, и любительские: кориандр, сельдерей, базилик.Не забывайте, что все овощи в шурпе должны быть крупными кусками.

Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусками. Кусочки должны быть не большими, примерно два на два сантиметра. Снова поставьте бульон на огонь и бросьте в него картофель, морковь, чеснок, лавровый лист и перец. Когда бульон с овощами закипит, кладем в него нарезанное мясо. Если овощи почти мягкие, положите в шурпу три головки лука без шелухи, предварительно нарезав их, чтобы лук отдал свой аромат.Чуть позже добавляем в суп томаты. В конце добавить соль и перец по вкусу, молотый кориандр. Когда шурпа будет готова, ее можно разливать по тарелкам. Кушать надо горячим, конечно же, посыпав свежей петрушкой.

Шурпа из говядины, рецепт которой мы проверили, представляет собой питательный мясной суп с овощами, зеленью. Он исключительно ароматный и полезный. А самое приятное, что дома можно порадовать всех свежей и вкусной шурпой, традиционным восточным блюдом. Но лучше, конечно, сходить в лес или на речку и там, на свежем воздухе, побаловать себя шурпой.Приятного аппетита!

Шурпа — национальное блюдо мусульманских народов Востока, обычно тюркоязычных: узбеков, таджиков, туркмен, казахов, турок, кыргызов. Это суп из жирного мяса, заправленный крупно нарезанными овощами: луком, картофелем и морковью. Очень вкусная и оригинальная еда. В статье рассмотрим рецепт супа шурпа из говядины.

О блюде

Традиционно шурпу готовят из баранины, но допускаются и другие виды мяса: говядина, телятина, птица и даже рыба.

Что касается специй и трав, то они могут варьироваться в зависимости от региона, но в шурпу почти везде добавляют кориандр, красный перец, петрушку и укроп.

Классическая шурпа должна быть кислой. Для этого в него добавляют кислые ягоды или фрукты, такие как айва, сливы, яблоки и другие. Более известный вариант – помидоры, придающие блюду необходимую кислинку.

В этой статье представлены рецепты супа шурпа из говядины. Лучше всего готовить на костре в казане или котелке, что можно сделать на природе, на пикнике или в походе.Конечно, подойдет и печка в городской квартире, и обычная кастрюля.

Классический рецепт узбекской шурпы

Ингредиенты:

1. 500 г говядины на кости.
2. Два литра воды.
3. 300 г картофеля (желательно мелкого).
4. 150 г моркови.
5. 100 г лука.
6. Один лавровый лист.
7. 200 г болгарского перца.
8. Перец черный молотый.
9. 150 г помидоров.
10. Соль.
11. Петрушка свежая.
12. Перец молотый.



Приготовление шурпы из говядины в домашних условиях:

1. Нарежьте мясо крупными кусками.
2. В кастрюлю наливаем воду, кладем мясо и лавровый лист и варим полтора часа после готовности. Необходимо постоянно снимать накипь шумовкой.
3. Очистить и вымыть морковь и картофель. Морковь разрезать вдоль на четыре части, мелкий картофель оставить целым.
4. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками.
5. Удалите семена из перца и разрежьте вдоль на четвертинки.
6. Снимите кожицу с помидоров (разрежьте поперек, опустите на несколько секунд в кипящую воду, затем очистите) и нарежьте крупными ломтиками.
7. Добавить в бульон картофель, морковь, лук и перец и варить 20 минут, затем добавить помидоры и варить еще пять минут. Затем добавьте соль, перец и молотый парик по вкусу.

Оставьте посуду под крышкой на 15 минут. После заваривания разлить по тарелкам и положить в каждую измельченную зелень.

По этому же рецепту можно приготовить шурпу из говядины на огне в казане. Рассмотрим некоторые важные детали.

В стеке

Приготовление шурпи на открытом огне займет больше времени.

Процедура:

1. Нарезать лук и морковь.
2. Разогрейте кастрюлю, добавьте растительное масло и слегка обжарьте в нем мясо.
3. Затем положите лавровый лист и готовьте еще несколько минут.
4. Налей воды. Когда начнется варка, снимите жировой слой и шелуху, накройте казан крышкой и варите около полутора часов.
5. Картофель очистить и нарезать соломкой.
6. В бульон положить лук, затем морковь, через пять минут - перец болгарский, через четверть часа - картофель.
№
7. Через 15 минут добавьте соль, перец и другие специи по вкусу.
8. Добавить помидоры и готовить еще десять минут.



С нутом

Суп-шурпа из говядины, приготовленный по этому рецепту, получается очень сытным.

Ингредиенты:

1. 1 кг говядины.
2. Шесть штук картофеля.
3. 100 г нута.
4. Две лампочки.
5. Три помидора.
6. Две морковки.
7. Два перца.
8. Треть стакана растительного масла.
9. Соль.
10. 60 г свежей зелени.
11. Лавровый лист.
12. Зира.
13. Перец черный свежемолотый.



Процедура:

1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
2. Говядину нарезать крупными кусками, лук нарезать перьями.
3. В казан налейте растительное масло и подожгите его. Обжарить лук до мягкости, добавить мясо и жарить вместе еще 20 минут.
4. Морковь нарезать крупными кружками и отправить в казан.
5. Добавьте нут и добавьте полтора-два стакана воды на человека. Довести до кипения, удалить накипь и варить в течение часа.
6. Картофель очистить, крупный разрезать пополам, мелкий оставить целым.Перец нарезать крупными кусочками. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу, затем нарежьте их ломтиками.
7. Когда нут наполовину пропечется, добавьте картофель и перец.
8. Положите помидоры и специи за десять минут до готовности. Наконец, посолите шурпу и затем выключите огонь.

Отложите блюдо под крышкой на 20 минут. Затем можно разливать по тарелкам вкуснейшую шурпу из говядины. При подаче украсить свежей зеленью.

В мультиварке

Ингредиенты:

1. 800 г говяжьей кости.
2. Два литра воды.
3. 400 г картофеля.
4. 150 г моркови.
5. Один лавровый лист.
6. 100 г лука.
7. Соль.
8. Сельдерей сушеный.
9. Перец молотый.
10. Чмели-сунели.
11. Свежие овощи.

90 750

Приготовление шурпы из говядины в мультиварке:

1. Мясо нарезать крупными кусками, положить в чашу мультиварки и залить водой.
2. Нарежьте морковь.
3. Добавьте в мультиварку лавровый лист, соль и морковь.
4. Установите режим "Тушение" и установите таймер на 1 час.
5. Очистите, вымойте картофель и нарежьте его на половинки или четвертинки.
6. Лук, разрезанный на четыре части.
7. Когда прозвучит звуковой сигнал, положите в мультиварку лук и картофель, затем хмели-сунели, сельдерей, свежемолотый черный перец и продолжайте готовить в том же режиме еще полчаса.

Когда шурпа будет готова, добавьте к ней свежую рубленую зелень и разлейте по тарелкам.

С беконом

Суп из телятины менее наваристый, чем суп из баранины. Чтобы сделать его более густым, в рецепт можно добавить суп шурпа из сала.

Ингредиенты:

1. 100 г жира.
2. 500 г говядины.
3. Три кусочка картофеля.
4. Две лампочки.
5. Три маленьких кислых яблока (Antonówka).
6. Два перца.
7. Два помидора.
8. Одна морковь.
9. Перец молотый.
10. Зелень по вкусу (кинза, укроп, петрушка).
11. Соль.



Процедура:

1. Говядину нарезать крупными кусками и сложить в казан или подходящую толстостенную кастрюлю, туда же отправить кусочки сала. Поставьте на огонь, дождитесь закипания, затем варите полтора часа.
2. Очистите и нарежьте яблоки и овощи. Яблоки, картофель, помидоры, перец – кубиками, лук – кольцами, морковь – кружочком. Нарежьте овощи ножом.
3. Добавить морковь и лук в казан и варить около десяти минут.Затем положить картофель и варить еще четверть часа. Затем добавить помидоры, перец и яблоки, накрыть казан крышкой и варить около 40 минут.
4. Перед окончанием варки посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.

Общие правила приготовления пищи

Традиционно ингредиенты шурпы нарезают крупными кусками, мелкие овощи можно положить даже целиком. Но это не фиксированное правило, и при необходимости можно измельчить ингредиенты. Плоды принято очищать от кожицы, удалять из них зерна, но кожуру снимать не обязательно.

Есть два способа приготовления шурпы. В первом случае предполагается, что ингредиенты предварительно обжариваются, благодаря чему блюдо получится более насыщенным и жирным. Во втором случае процесс жарки отсутствует. После того как мясо сварится, в кипящий бульон сразу же отправляют нарезанную зелень.

Если варить шурпу в казане или другой толстостенной кастрюле, то все ингредиенты хорошо размягчатся при вялости.

В восточных странах, где это блюдо является национальным, его обычно готовят на костре.Благодаря такому способу приготовления шурпа получается особенно ароматной и имеет более легкий вкус.

Применение

Рецепт супа шурпа из говядины достаточно прост, поэтому приготовление этого блюда не составит труда, но займет много времени. Единой технологии приготовления сытного блюда нет. В классический рецепт шурпы к основным продуктам можно добавлять другие ингредиенты по своему вкусу. Вообще у каждого повара есть свои секреты приготовления любого блюда.

.

Свиные ребрышки шурпа — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Хочу рассказать, как приготовить шурпу из свиных ребрышек. Это вкусное восточное блюдо понравится всем. Правда, мы заменили баранину привычной для нас свининой, но от этого шурпа не стала хуже. Этот вкусный и наваристый густой суп часто бывает на нашем столе зимой. Съешьте тарелку такого ароматного супа, и вы согреете свое тело и душу. Приготовить шурпу из свиных ребрышек можно дома на плите или прогуляться у костра.Предлагаю вам простой рецепт шурпы из свиных ребрышек, готовьте и наслаждайтесь!

Назначение: на обед

Основной ингредиент: мясо / овощи / свинина / субпродукты / ребрышки

Блюдо: Супы / Шурпа

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 3-4 штуки (среднего размера)
• Болгарский перец - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соль - 1 чайная ложка (по вкусу)
• Перец черный молотый - 2-3 щепотки
• Зира - 2 щепотки
• Свежая зелень - 50 грамм (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук - по вкусу)
• Масло растительное - 2-3 ст.л.ложки

Порции: 6-8

Как приготовить шурпу из свиных ребрышек

Свиные ребрышки шурпа - фото 1

Ребрышки нарезать небольшими кусочками. Если вам попадаются очень жирные ребрышки, рекомендую отрезать часть из них.

Шурпа свиные ребрышки - фото шаг 2

Шурпу лучше всего готовить в казане. Разогрейте в нем растительное масло и обжарьте ребрышки до румяной корочки. Затем добавьте к мясу очищенный и нарезанный лук. Перемешать и жарить 3-4 минуты.

Шурпа свиные ребрышки - фото этап 3

Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками или кружочками. Добавить к мясу.

Шурпа свиные ребрышки - фото шаг 4

Через 2-3 минуты туда же отправить очищенный и нарезанный перец. Жарить на сильном огне, не забывая помешивать.

Свиные ребрышки Шурпа - фото этап 5

Картофель чистим, моем и нарезаем довольно крупными кусочками. Отправляем в котел, перемешиваем.

Ребрышки свиной шурпы – шаг 6

Добавить в казан нарезанные помидоры и еще раз все перемешать.

Шурпа свиные ребрышки - фото Крок 7

После тушения томатов и обжаривания около 2-х минут в казан влить воду. ее должно быть столько, чтобы она немного прикрывала содержимое казана. После приготовления супа добавьте все специи, кроме зелени, и уменьшите огонь. Варить 30-40 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и дайте супу настояться. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

.

классический рецепт. Шурпа из баранины в домашних условиях?

(рецепт вы узнаете сегодня), приготовленное по всем необходимым правилам и с использованием правильных ингредиентов, это блюдо изумительно по вкусу, внешнему виду и аромату. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и при приготовлении пищи они случаются гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины.В рецепт входят обязательные три ингредиента: овощи, специи и, конечно же, мясо, а далее следует тщательно соблюдать все рекомендации.

Закон один

Основой и основным ингредиентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит успех предприятия в целом. Баранину лучше покупать на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или спинку бараньей туши.Еще лучше их сочетать при варке бульона: мясо шейной и плечевой частей даст необходимый жир, а спинная часть придаст мясу объем.

Второй закон

Давайте еще раз проверим ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, имеет следующие ингредиенты:

• баранина 1 кг;
• чеснок 3-4 головки;
• лук репчатый около 1,5 луковиц;
• помидоры 2 шт.;
• картофель - около 3-4 штук;
• морковь средняя 2 шт.;
• перец - одного цвета 2 шт.;
• зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
• специи.

Если вам понравилось, вы можете научить своих друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины. Ну а для тех, кто не переносит баранину ни при каких обстоятельствах, ее можно заменить говядиной. Правда, это будет уже не шурпа.

Традиционные супы, которые все чаще появляются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп.Также в шурпу можно добавить фрукты, например, яблоки. Об этом говорит и узбекский вариант блюда, и большое количество специй, и тартар – прозрачность бульона.

Как приготовить шурпу из баранины?

Классический вариант восточного супа не должен упускать некоторые ингредиенты. Главное - мясо. Прежде чем приготовить шурпу из баранины, узнайте, как правильно выбрать мясо. Лучше, если он будет из молодых особей, это сэкономит некоторое время при приготовлении пищи. Никогда не покупайте баранину, запах которой сбивает с толку или непривычен — мясо может быть испорченным.

Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но возможно. Есть ряд особенностей этого блюда:

• Мясной ингредиент - только баранина. Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
• За счет мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его применения появляется чувство сытости, которое сохраняется. много времени.
• Перед тем, как положить овощи с мясом на сковороду, их необходимо обжарить.
• Лук репчатый обильный и крупно нарезанный.

Рецепты с шурпой из баранины

Картинки в кулинарных книгах заставят хозяек приготовить дома самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Чанкишиев, называющий себя любителем, а не поваром. На своем веб-сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и что восточные страны имеют к нему лишь косвенное отношение. Его рецепты включают классическую шурпу, но это можно изменить, добавив, например,айвы, нута или несколько граммов кураги.

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на русские столы. Узбекская шурпа из баранины – интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горчинку, подчеркивающую специфический вкус бараньего мяса. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

Состав:

• мясо баранины - 0,5 кг;
• картофель - 4 шт.;
• Перец болгарский - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• соль - 1 чайная ложка;
• специи.

Способ приготовления:

1. Кусочки баранины обжарить в кастрюле или сотейнике, щедро посолить.
2. Лук крупно нарезать, отправить к мясу. Накрыть крышкой на несколько минут.
3. Морковь нарезать крупными кусочками, добавить в кастрюлю.
4. Нарежьте перец и помидоры, как вам нравится.Добавляйте ингредиенты с интервалом в 5 минут.
5. Картофель нарезать кубиками еще 5 минут после помидоров.
6. Налейте воду так, чтобы она покрывала овощи на 3 см.
7. Тушить вкусный суп 10 минут.
8. Чтобы блюдо получилось как на фото, его можно перед подачей слегка украсить зеленью.



Шурпа из баранины в мультиварке

Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо.Готовить с ним быстрее, а вкус совершенно не пострадает. Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится пошагово, так же, как и на плите. После подачи команды «Жарить» овощи готовятся и затем, изменив ее на «Суп», начинают все готовить.

Ингредиенты:

• баранья шейка - 1 кг;
• лук репчатый - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• перец зеленый - 2 шт.;
• острый перец - ½ чайной ложки;
• соль - 1 чайная ложка;
• зира - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо кусочками. Ставим мультиварку на дно чаши, приправляем специями, солью.
2. Репчатый лук нарезать правильно - полукольцами. Отправить к баранине.
3. Подготовить овощи: помидоры и перец среднего размера нарезать, картофель и морковь покрупнее.
4. Переложите все в мультиварку, чтобы освободить место для воды.
5. Залить водой овощно-мясную массу так, чтобы ингредиенты были покрыты.
6. В этом варианте нужно будет не тушить, а тушить все ингредиенты, поэтому установите программу «Тушение» и подождите 60 минут, пока она будет готова.



Рецепт шурпы из баранины в казане

Так как еда восточная, то необходимо учитывать некоторые особенности такой кухни. В казане часто готовят узбекские, татарские, казахские и другие блюда.Классические супы этих мест не исключение. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготовляемой пищи.

Ингредиенты:

• баранина - 1 кг;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• репа - 1 шт.;
• Перец болгарский - 2 шт.;
• перец острый - 2 стручка;
• специи.

Способ приготовления:

1. На дно казана налить немного холодной воды, добавить нарезанную баранину. Дождавшись закипания, уменьшите огонь до среднего. Немного соли.
2. Соберите выходящую грязную пену.
3. Взять две луковицы: сладкую и горькую, нарезать полукольцами и отправить к мясу. Все должно кипеть полчаса.
4. Нарежьте морковь большими диагональными ломтиками.Выложить в казан, также добавив специи и всю паприку. Оставьте блюдо готовиться на час.
5. Измельчите репу и разделите картофель на 4 части. Отправить в шурпы.
6. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Добавьте к ингредиентам для приготовления, разделив пополам.
7. Всыпать нарезанную паприку.
8. Добавьте еще соли и выключите суп после того, как все овощи будут готовы.
9. Изображается в кулинарных книгах, при подаче шурпу иногда украшают укропом.

Видео: как приготовить шурпу из баранины

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Честно говоря, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго.Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение. Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

Пошаговый видео рецепт

Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости.Так что встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

Ингредиенты:

• 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
• 50 гр. жир
• 2 л воды
• 1 шт морковь
• 1 шт. лампа
• 1 шт Перец
• 1 шт Помидор
• 3-4 шт Картофель
• 1 головка чеснока
• 2 душистых перца
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. черного перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 ч.л. тимьяна
• соль для вкуса
• зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.

Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне.Точное время зависит от возраста ягненка – ягненок приготовится быстрее, мясо взрослого животного будет готовиться дольше.

Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.

Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать длинными брусочками, как на моем фото, лук оставить целым.

В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.

В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.

Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

Посолить шурпи из баранины.

И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки. Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

Как приготовить шурпу из баранины: максимально подробный пошаговый рецепт с цветным фото и отличным видео.

Шурпа – одно из древнейших блюд в мире. В нем всегда были такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные специи. Это одно из самых уважаемых блюд в большей части Южной Азии.

Производится в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, подобные блюда существуют в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.



Поэтому не удивляйтесь, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления.Так же, как нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя колыбелью этого замечательного блюда.

Различные регионы готовятся по-разному. И в каждой семье есть свои секреты. Но есть одно, что объединяет их всех – неповторимый, изумительный вкус острой шурпы.



Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными целебными свойствами. Его назначают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом и анемией.

Суп с низким содержанием жира помогает восстановить силы роженицам и хирургическим больным.Шурпа с добавлением острых пряностей и пряностей избавляет от похмелья и способна восстановить мужские силы.

Из каких продуктов готовится суп шурпа

Мясо ягненка – основной традиционный ингредиент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. А вот баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, легко могут приготовить шурпу на утином, дичи или заячьем костре.

Но самая вкусная шурпа получается при одновременном использовании нескольких видов мяса.Бульон в этом случае будет особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.

При недостаточном содержании жира в кусках мяса добавляется курдюк. На ней обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа. В крайнем случае используется растительное масло.

В качестве овощей используются традиционный картофель, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лука кладут гораздо больше. В первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.

Значительно позже в составе шурпы перцы, помидоры и острый перец заняли свое место. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Часто суп готовят из кукурузы, различных круп или домашней лапши. Эта шурпа очень питательна.

специи играют ведущую роль, определяющую вкус готового шурпы. Традиционно фрукты используются, чтобы сделать блюдо кислее. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва.Что касается специй, то основными ингредиентами здесь являются зира, кориандр, острый и черный перец. Необходимым условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кориандра, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале варки. Соль замедляет приготовление мяса, поэтому добавляйте ее, когда мясо почти готово. В самом конце приготовления добавляется свежая зелень. Но его можно добавить и в полностью готовый суп.

Основные функции приготовления пищи

Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма или варить и называть кайтнам.

В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности. А во втором случае все ингредиенты без запекания помещаются в казан и варятся на слабом огне. Что интересно, продукты одни и те же, а вкус совершенно другой. В обоих случаях мы имеем дело с двумя совершенно непохожими друг на друга сосудами.

Характерной особенностью приготовления шурпы является крупно нарезанные овощи. Просто разрежьте морковь и картофель пополам, а перец и помидоры на 4 части. Мелкие корнеплоды вместе с фруктами готовят целиком. А вот лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью прожарился и стал незаметен. Что касается бобовых, их замачивают на ночь в воде, а затем готовят с мясом.

В некоторых регионах шурпу принято дарить отдельно.Мясо с крупными овощами и фруктами кладут на одно блюдо, а бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками вареных овощей подают в отдельных мисках. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.

Теперь приступим к приготовлению. При этом совсем не обязательно следовать всем правилам и древним традициям, сложившимся веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия этих продуктов, которые нам предлагают модные супермаркеты.Словом, будем готовить шурпу дома.

Многие люди не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что никто не заставляет вас покупать баранину. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их по своему вкусу и использовать только те, которые вам нравятся.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Честно говоря, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго. Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение.Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости. Итак, встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

Ингредиенты:

• 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
• 50 гр.жир
• 2 л воды
• 1 шт морковь
• 1 шт. лампа
• 1 шт Перец
• 1 шт Помидор
• 3-4 шт Картофель
• 1 головка чеснока
• 2 душистых перца
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. черного перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 ч.л. тимьяна
• соль для вкуса
• зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.



В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.



Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.



И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.



Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста ягненка – мясо ягненка приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.



Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.



Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать длинными брусочками, как на моем фото, лук оставить целым.



В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.





В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.



Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.



Посолить шурпи из баранины.



И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки.Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

.

Как приготовить конину в духовке. Как приготовить конину в духовке Тушеная конина с овощами

Большой кусок Положите 1-1,5 кг конины в кастрюлю с холодной водой и варите. Старая или некачественная конина варится на час дольше. Готовить молодую конину 9-10 месяцев (жеребенка) на полчаса меньше.

Конина кубиками Варить 1 час.

Как легко приготовить конину

1. Конину промыть, удалить крупные куски жира и жилы.
2. Положите конину в кастрюлю, залейте холодной водой и подогрейте на среднем огне.
3. После приготовления удалите образовавшуюся пену – следите за появлением пены в течение первых 10 минут приготовления.
4. Накройте сковороду крышкой, варите конину 1,5 часа, затем посолите и продолжайте варить еще полчаса.
5. Проверить мягкость конины ножом или вилкой. Если оно мягкое, конина приготовлена.


Как тушить конину

Продукты
Конина - полкило
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Картофель - 5 шт.Конину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и убрать в холодильник на 1 час.
2. Положите мясо, оставьте маринад.
3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
4. Картофель потушить с луком и морковью, добавить к мясу, залить маринадом и тушить еще час.

Как варить конину в минеральной воде

Продукты
Вода минеральная газированная - 0,5 литра
Конина - полкило
Лук репчатый - 1 большая головка
Морковь - 1 большая
Соль и перец по вкусу

Как приготовить конину
1.Налейте в кастрюлю минеральную воду.
2. Конину промыть, срезать жилки, натереть солью и перцем, положить в кастрюлю с минеральной водой, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 2-3 часа.
3. Выложить конину из минералки, залить свежей проточной водой.
4. Отварить конину 1 час после приготовления, сняв пену.
5. Добавить очищенные лук и морковь, посолить.
6. Варить конину еще 30 минут, плотно закрыв сковороду крышкой и уменьшив огонь: конину следует варить при слабом кипении.
7. Конина варится - ее можно подавать как готовое блюдо или использовать в рецептах.

Бульон из конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов. Например, на основе конского бульона готовят шурпу.

Фусофакты

Для размягчения конины после приготовления ее рекомендуется обработать: удалить прожилки и прожилки. Перед приготовлением коняшку также можно замариновать: 1 столовую ложку уксуса развести в 1 л воды, добавить раствор специй, несколько измельченных зубчиков чеснока и немного соли.Выдержите конину в маринаде 2-3 часа под крышкой. Также будьте осторожны при добавлении соли: конину лучше солить за полчаса до окончания приготовления.

На время приготовления и мягкость вареной конины влияет тип мяса взрослого животного: конину 2-го и 3-го вида мы готовим на полчаса-час дольше.
Мясо спинки, груди, поясницы, паха, бедер отварить 2-3 часа.
Мясо с шеи и лопаток варить 2,5 часа.
Мясо ноги и предплечья готовьте не менее 4 часов.
Старую конину варить не менее 4 часов.

Калорийность вареной конины 200 ккал/100 грамм.

Время чтения - 3 минуты.

Конина тушеная с картофелем богата витаминами и минеральными веществами, такими как: витамин А - 14,9%, бета-каротин - 14,8%, витамин РР - 23,6%, калий - 21,2%, фосфор - 14,8%, хлор - 18,2%, железо - 11%, кобальт - 47,5%, медь - 18,6%, хром - 12,6%

• Витамин А отвечает за правильное развитие, репродуктивные функции, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• B-каротин представляет собой провитамин А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина соответствует 1 мкг витамина А.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением правильного состояния кожи, пищеварительного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в т.ч. энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо является компонентом белков с различными функциями, в том числе ферментов.Участвует в транспорте электронов и кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительной реакции и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав окислительно-восстановительных ферментов и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах снабжения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой и костной систем, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
все еще прячется

Полное руководство по самым полезным продуктам прилагается.

Блюда из конины не всем доставляют удовольствие, но если отбросить предрассудки, то приходится признать, что при правильном приготовлении они получаются очень вкусными.Многие люди, случайно отведав их, надолго становятся любителями лошади, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает первое место на столе. Конина особенно нежная и сочная в духовке.

Функции приготовления

Учитывая, что конина для многих является экзотическим продуктом, стоит учесть особенности приготовления блюд из нее.

• Самое главное - выбрать качественную лошадь.Внешне напоминает говядину, но гораздо краснее. Если конина свежая, она будет слегка искриться, а если поднести бумажную салфетку на нарезку, то на ней не останется мокрых следов. В таком мясе очень мало жира и оно буквально тает в руках. При покупке нужно обращать внимание на цвет жира. Если оно белое, то это мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и готовится немного быстрее. Старая конина имеет желтоватый жир.
• Конина плотная и почти полностью обезжиренная.Поэтому при варке есть риск пересушить, тем более, что варится конина долго - 2-3 часа. По этой причине конину запекают с использованием жирных соусов, большого количества овощей. Перед этим его необходимо замариновать в сливочном или майонезном соусе. Некоторые люди предварительно вымачивают мясо в минеральной воде, что делает его более мягким. Мариновать конину нужно не менее двух часов, лучше оставить ее в маринаде на ночь.
• Если перед приготовлением мясо отбить кухонным молотком, оно станет менее жестким.

Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, но общие принципы, указанные выше, остаются неизменными.

Конин

• конина (мякоть) - 1 кг;
• чеснок - 1 головка;
• чабрец - 10 г;
• розмарин - 10 г;
крем
• - 50 мл;
соль
• – 20 г;
сахар
• - 2-3 г;
масло растительное
• - 50 мл;
Минеральная вода
• - 1,5 литра.

Способ приготовления:

• Мясо помойте и положите в минеральную воду. Поставить в холодильник на 6-8 часов, затем достать и обсушить салфеткой.
• Очистите чеснок и пропустите все зубчики через пресс.
• Сливки смешать с чесноком, добавить соль, сахар и ароматные травы. Тщательно вотрите эту смесь в кусок мяса.
• Поставить мясо на час в холодильник, затем втереть в него оставшуюся смесь чеснока, трав и сливок. Ставим в холодильник еще на час.
• Сложите фольгу пополам блестящей стороной вверх. Смажьте его густо маслом.
• На фольгу положить кусок конины, тщательно завернуть. Следите за тем, чтобы мясо было хорошо завернуто в фольгу и из него не вытекал сок варки.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кониной. Запекайте при указанной температуре в течение часа, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать приготовленную свинину еще полтора часа.
• Выключить духовку, оставить в ней конину на полчаса.
• Выньте свинину из конины и дайте немного остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на несколько часов.

Рецепт по случаю: :


Перед подачей свинину необходимо раскатать и нарезать тонкими ломтиками. Это блюдо подается холодным. Он также будет хорошо смотреться на праздничном столе.

Конска запеченная в духовке с картофелем

• конина (мякоть) - 0,7 кг;
90 077 картофеля - 1 кг;
• перец зеленый - 0,2 кг;
• перец красный - 0,2 кг;
• лук репчатый - 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
майонез
• - 0,2 л;
• кетчуп - 100 мл;
масло растительное
• - 50 мл;
• любой из твердых сортов сыра - 100 г;
• приправа универсальная - 20 г;
• соль для вкуса.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите картофель среднего размера, обсушите бумажным полотенцем.
• Смешайте половину специй с солью. Натрите этой смесью картофель.
• Сделайте надрезы на расстоянии 1 см друг от друга на каждой картофелине, чтобы картофелина стала немного похожа на гармошку.
• Конину вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками большим острым ножом. Используйте молоток, чтобы отбить каждый кусочек с обеих сторон.
• Паприку вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Картофель начинить перцем, вставив перцы в прорези. Оставшийся перец нарежьте небольшими квадратиками.
• Чеснок пропустить через пресс, положить в майонез. Влейте кетчуп в майонез, добавьте остальные специи. Добавьте квадратики перца.
• Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешать.
• Смажьте кусочки конины этим маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа.
• Смажьте форму для запекания маслом. Разложите картофель по краям. Поместите мясо в середину и вылейте оставшийся соус в миску, в которой оно мариновалось.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда блюдо с продуктами. Через час уменьшите температуру в духовке до 180 градусов.
• Через полчаса после снижения температуры в духовке нарежьте сыр тонкими ломтиками. Поместите ломтики поверх картофеля. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

Подавать конину, запеченную по этому рецепту, необходимо с приготовленным с ней картофелем.Готовое блюдо выглядит празднично.

Запеченная конина в духовке

• конина (мякоть) - 0,5 кг;
90 077 картофеля – 0,5 кг;
• лук репчатый - 100 г;
морковь
• – 100 г;
90 077 томатов - 0,2 кг;
• петрушка - 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
масло растительное
• - 50 мл;
• кефир или минеральная вода – 1 л;
• приправа для мяса, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Кусок конины вымойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
• Конину залить кефиром или минеральной водой, поставить в холодильник на 6-8 часов.
• Промойте мясо и снова обсушите.
• Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или чайнике.
• Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в масло.
• Пока жарится лук, очистите морковь и натрите ее на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут.
• Мелко нарежьте чеснок и добавьте к жареным овощам.
• Вымойте помидоры и нарежьте кубиками, разложите с овощами.Тушите овощи, накрыв крышкой, в течение часа на медленном огне.
• Вложить конину с овощами, посолить, поперчить, тушить мясо с овощами полчаса.
• Разложить содержимое котла по порционным горшочкам. Ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.
• Картофель очистить, нарезать средними кубиками и разложить по горшочкам через полчаса после начала запекания. Размешать. Продолжайте выпекать еще час.
• Крупно посыпать свежей петрушкой, нарезать ножом и подавать.

Жаркое из конины – готовое блюдо. Подается прямо в горшочках.

Конина тушеная в духовке

• конина (спина) - 1 кг;
• стеблевой сельдерей – 100 г;
90 077 моркови - 0,3 кг;
• лук репчатый - 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
растительное масло
• - 50 г;
• бульон мясной - 0,5 л;
мука
• – 50 г;
• гвоздика - 4 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• семена кориандра - 2-3 г;
масло растительное
• - 50 мл;
• вино красное сухое - 0,75 л;
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите овощи и нарежьте небольшими кусочками. Лук лучше нарезать полукольцами, морковь — ломтиками или половинками кружков, сельдерей — кусочками шириной в полсантиметра.
• Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем.
• Разогрейте растительное масло и растительное масло и обжарьте конину до появления тонкой корочки.
• Выложить овощи, залить бульоном, варить полчаса.
• Положите мясо и овощи в форму для запекания.Добавьте лавровый лист, гвоздику и кориандр. Залейте вином.
• Поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и готовить два часа.

Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого ингредиенты сначала обжаривают в режиме «Выпечка», а затем готовят в режиме «Выпечка».

Если приготовить конину в духовке по всем необходимым правилам, получится вкусное и сытное блюдо, и при этом не очень калорийное.

Рецепты тушеной лошади — Очень редко. Благодаря поварам традиционный восточный суп шурпа становится все более доступным на домашней кухне. Стоит попробовать!

Много лет рецепты тушенки в России сводились к очень узкому ассортименту блюд – супам, картошке и кашам. Однако повара в десятки раз расширили наши знания о том, что можно приготовить с этим продуктом. Есть рецепты закусок, пирожных, салатов, в том числе рецепта с тушеной свининой, рецепта с тушеной бараниной, говядиной, олениной, а также паштеты, ветчина, тушеные говяжьи языки.

А вот рецепты конины интригуют тем, что их издавна готовят из этого мяса в Средней Азии и вообще на Востоке. За исключением плова и лепешек, эти блюда редко появляются на столах россиян. По сей день купить конину для шурпы и других блюд крайне сложно, а вот мясные консервы с ней продаются. И очень качественно!

Для приготовления вышеупомянутого восточного супа повара предложили в качестве ингредиента настоящую военную похлёбку из армейского особого резерва.Почему именно ее? Все просто: по ГОСТу такая тушенка традиционно отличается исключительной натуральностью (в том числе и в плане специй), минимальной жирностью и, главное, кусковым мясом. Это мясо крупными кусками требуется для шурпы и вообще говорит о старательности производителя.

Сам рецепт шурпы из конины простой и быстрый. Это верно даже для тех, у кого мало опыта в кулинарии. А для хозяек такое блюдо будет самым простым.

90 365 Ингредиенты:

Конская Тушенка Войсковой Спецрезерв - 1 банка 525 гр.

Морковь - 40 гр.

Картофель - 80 гр.

Чеснок - 10 гр.

Белый лук - 40 гр.

Помидор - 60 гр.

Кориандр, укроп, петрушка - 5 гр.

Болгарский перец - 50 гр.

Соль, перец - по 2 г.

Технология приготовления:

Содержимое банки с тушеной кониной Военно-особого резерва переложить в кастрюлю, залить водой и варить ок.7 минут.

За это время хорошо вымойте овощи, очистите их и очень крупно нарежьте. Например, мелкий картофель вообще не нужно резать.

Картофель, морковь и лук положите в бульон и варите до мягкости, затем опустите помидоры и перец в кастрюлю. Теперь варить до готовности, не допуская сильного кипения.

Когда суп будет почти готов, добавьте в емкость для варки крупно нарезанный чеснок с зеленью и черным перцем и (по желанию) один лавровый лист.

Суп подается в глубокой тарелке или в азиатской супнице и украшается свежей зеленью.

Отдельно можно подать пирог, запеченный в печи тандыр.

.

Восточный суп шурпа - рецепт удовольствия

Шурпа в переводе с турецкого означает просто «суп». После завоевания Османской империей это блюдо «пробралось» (вместе с турецкой армией) далеко на север и в глубь Европы. Благодаря этому появились региональные сорта: шорпо, сорпа и другие. И даже в Молдавии есть "болезнь" - ее готовят на закваске, как окрошку. Однако нигде блюдо не достигло таких кулинарных высот, как в Средней Азии. Есть несколько видов – с бараниной, говядиной и рыбой.Вашему вниманию предлагается рецепт супа «Шурпа» с фото готовых продуктов.

Главной характеристикой антенны является ее насыщенность, плотность и аромат. Чтобы «ложка» стояла, не жалейте овощей, мяса, нута. Для аромата используйте традиционные восточные пряности и травы: кориандр, цирконий, красный перец, а также базилик, петрушку, укроп. Иногда в суп «Шурпа» рецепт рекомендует положить айвовый или сливовый паштет. В качестве мяса традиционно используется баранина – ее характерный аромат придает добавке восточный привкус.Технологически главное отличие шурпы от европейского супа в том, что в Азии все ингредиенты сначала обжаривают в казане на жиру, а затем заливают водой. У нас, если помните, мясо варят в воде, а потом в бульон добавляют овощи.

Суп "Шурпа из баранины" - рецепт из кухонной утвари. Мы не можем обойтись без проповеди. Если у вас ее нет, начните варить суп в большой кастрюле с высокими бортиками. С баранины (грудинка, часть шеи, но можно и другие куски туши) срезать жир, а мясо (около 400 грамм) нарезать крупными кубиками.Сало растопить в казане до появления голубого дымка, обжарить в нем баранину до румяной корочки. Половину из них мелко нарезаем с луком, а морковь – крупными кружочками. Сначала кладем в казанок на мясо лук, а когда он подрумянится, добавляем морковь и щедрую зиру. Обжарить до появления аппетитного запаха, влить воду и варить около часа, как обычный бульон.

Если вы хотите положить в "Шурпу" нут, назначьте замачивание турецкого гороха в холодной воде с вечера.Утром слить жидкость. Цыплят кладут в казан непосредственно перед заливкой мяса и обжариванием с водой. Пока готовится бульон, 4 картофелины чистят и крупно дробят. Через десять минут после добавления в суп добавить половину болгарского перца и помидор. Эти овощи также нарезают крупными ломтиками или пластинами. Также добавьте столовую ложку томатной пасты, а еще лучше «Краснодарского соуса».

Через пять минут после закладывания овощей в суп В рецепте "Шурпы" блюдо предписывается посолить и добавить измельченный ножом чеснок - еще чеснок, перец чили и лавровый лист.Варить нужно до готовности картофеля и мяса. Не забывайте про паприку из проповедей, иначе через некоторое время они придадут шурпе невообразимую остроту. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью: базиликом, кинзой, укропом. Едят шурпу очень горячей с тандырным печеньем или лавашом.

Можно приготовить немного другой суп "Шурпа". Рецепт крымскотатарской кухни предполагает снятие кожицы с помидора. Это легко сделать, ошпарив помидоры кипятком, а затем переложив их в ледяную воду – кожура сойдет сама.Затем помидоры следует мелко нарезать и добавить в луковую сковороду с морковью и мясом. Помидоры дают сок. Перед заливкой котла водой необходимо дать массе слегка продуться под крышкой вместе с томатной пастой.

р> .

Как приготовить баранину? Как вкусно приготовить баранину? Правила

Так уж получилось, что человечество с незапамятных времен питалось мясом: свинина, говядина, курица, конина - не говоря уже о более экзотических продуктах. О пользе умеренного потребления мяса написаны статьи и целые книги. Но если, например, свинина считается тяжелой и жирной пищей (вероятно, не исключено, что мусульманам и иудеям есть этот вид мяса запрещено), то баранина — легкоусвояемый и достаточно постный деликатес.Поэтому вопрос, как правильно приготовить баранину, и у нас сегодня на повестке дня.

Польза

О пользе баранины ходят легенды (особенно на Востоке). Одно условие: источник мяса не должен быть старше 18 месяцев, должен быть кастрирован (или может быть одного возраста с овцами). Жира в таком мясе почти в три раза меньше, чем в свинине, а холестерина – в четыре. А вот железа, например, уже процентов на тридцать больше (что очень полезно, например, для людей, страдающих анемией).Баранина содержит большой набор микроэлементов и витаминов, так необходимых для здоровья человеческого организма. Калорийность его сравнительно невысока, поэтому баранину также используют в рационе. Непосредственно влияет на выработку гемоглобина, восстанавливая нормальный состав крови. Также в этом мясе содержится лецитин, помогающий регулировать уровень холестерина в крови.

Вред

Но, как говорится, добра без зла не бывает. Тем не менее, некоторые вредные качества баранины имеются.У пожилых людей это может, например, вызвать артрит. Поэтому бабушкам и дедушкам не стоит злоупотреблять бараньими отбивными или шашлыком, приготовленными на собственном дачном участке.



Баранина не рекомендуется для детей раннего возраста, у которых еще не полностью сформирован пищеварительный тракт (желудок просто не готов к этой пище).

Как выбрать?

Прежде чем приготовить вкусную баранину, нужно выбрать правильную! Многие спешат пожаловаться на специфический запах, поэтому и отказываются от него готовить.Перед приготовлением баранины выберите мясо по цвету и вкусу. Чем он темнее, тем старше было животное. Баранина должна быть ярко-красной, запах должен быть умеренным (во время шоппинга запах свободно слышен на кассе). Обратите внимание, что она имеет тенденцию к увеличению при термообработке. Если оно слишком крепкое, поищите мясо в другом магазине или на рынке. Для плова или рагу обычно берут черпак или грудинку, для жаркого – почку или шейную часть, для рагу, жарки – заднюю ногу, для варки – шейку, лопатку, грудинку, для бараньих отбивных – шейную часть или шпатель.

Что можно приготовить из баранины? Рецепты



Блюда из баранины очень разнообразны. Особенно на Востоке, где традиция есть баранину насчитывает тысячи лет. Условно рецепты можно разделить на несколько групп: первые блюда – супы и бульоны, вторые блюда, закуски. Рассказывая о том, как приготовить баранину, рассмотрим каждый из них подробнее.

Супы из баранины

В силу культурных и кулинарных традиций такие супы в основном являются восточными блюдами.Шурпа, харчо, чанахи, беш-бармак, бозбаш, пити... Ну, не имена, а просто какое-то волшебство! Первые блюда получаются густыми, с очень насыщенным вкусом и чрезвычайно питательны. Их всегда подают с большим количеством зелени: кинзой, петрушкой, луком. Восточные пряности придают блюдам неповторимую пикантность. Попробуем приготовить такое первое блюдо.

Шурпа

Разновидности зависят от региона, но в основном это густой суп из баранины с большим количеством специй. Нам потребуется: баранина (грудинка, шейка, рулька) - 1 килограмм, внутренний жир баранины - 100 г, красный лук полкилограмма, белый лук - 200 г, морковь - 300 г, помидоры - 2-3 шт, перец чили перец – 2-3 шт, специи (базилик, чабер, тмин, кориандр – по вкусу), соль; зелень петрушки и кинзы – для хорошего букета, лук зеленый – 100 грамм.Некоторые еще добавляют картошку, но классический рецепт шурпы этого не предполагает.



Положите мясо в большой котел и залейте баранину холодной водой. Мы были в огне. Отварить, посолить. Огненный огонь. Собираем пену. В казан добавить красный лук, нарезанный полукольцами, варить полчаса. Добавить нарезанный жир, морковь (крупные кусочки), стручок красного перца, кориандр, зиру. Варить суп еще час. Добавьте помидоры (небольшие могут быть даже целыми).На этом этапе — для любителей картофеля всех форм — добавляем в казан (крупно нарезанный или целиком). Затем - тонко нарезанный сладкий лук, специи. Варить до готовности всех ингредиентов. Учтите, что все должно быть вырезано в больших масштабах. Перед подачей мясо и овощи выкладываются в отдельную емкость, а бульон разливается по тарелкам и посыпается рубленой петрушкой и кинзой. Ешьте горячим!

Харчо

Еще одним способом приготовления баранины является знаменитый суп харчо.Некоторые люди, однако, предпочитают делать это с говядиной. Необходимо взять: баранину — 500 г, рис — две столовые ложки, лук репчатый — 200 г, томатную пасту — 100 г, чернослив (или соус ткемали) — 300 г, перец — по вкусу, зелень.

Мясо помыть, нарезать на куски, залить водой и варить 1 час (снимая пену). Затем кладем рис из кастрюли, нарезанный лук, солим и варим до готовности риса. Затем положить томатный перец, сливы или соус ткемали и перец, слегка обжаренный на сковороде.Варить еще 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться полчаса. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью – больше!

Блюда вторые. Как приготовить баранину в духовке?

Это мясо будет вкусным и нежным, если его правильно приготовить! Молодой картофель в качестве дополнения - просто вкуснейшие пальчики! Нам понадобится (на шесть больших порций): 1 кг баранины, лук репчатый – 300 грамм, бараний жир – 100 грамм, молодой картофель – 1 килограмм, масло растительное – две-три столовые ложки, специи и соль – по вкусу.



В кастрюле растопить жир, положить в него нарезанное кубиками мясо, слегка обжарить. Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу и жарить еще пять минут. Посолить, поперчить, залить стаканом воды. Варить около часа (до мягкости). Очищаем мясо и выкладываем на противень. Потом мою картошку, не чищу, не режу - выкладываю все мясо. На противень также выливается подливка из мяса.В итоге должно получиться не менее стакана жидкости. Запекаем баранину в духовке при 180 градусах около двадцати минут. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Плов

Если вы думаете о том, как приготовить баранину в мультиварке, то должен признать, что плов у нее очень хорошо получается. Взять полкило баранины, 200 г риса, 100 г лука, перец и специи по вкусу к плову, 100 г моркови, одну головку чеснока, пару столовых ложек растительного масла.

Налейте масло в чашу мультиварки.Всыпать рис. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Морковные кубики, лук – все добавить в мультиварку. Приправить приправой для плова, в центр положить весь чеснок. Налейте туда три стакана воды. Ставим режим «Обычный» и ждем наш плов. Подавайте с зеленью и свежими салатами.

Это всего лишь несколько рецептов приготовления баранины. И сколько еще! Ты не умеешь считать. Они современные, есть и веками открывающиеся секреты. Так что вперед, экспериментируйте на кухне, используйте классические рецепты и придумывайте свои.Приятного аппетита всем!

.

---

Смотрите также

• 
  Описание мороженого
• 
  Микрозелень в блюдах
• 
  Заготовки из хрена
• 
  Кукис печенье рецепт шоколадный
• 
  Варенье из кукурузы
• 
  Ганаш для торта что это рецепт
• 
  Рулька баранья запеченная
• 
  Сколько варят грибы белые свежие
• 
  Запечь в духовке курицу с картошкой
• 
  Соус ранч состав для пиццы
• 
  Огурцы в томате рецепт