8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сколько добавить лимонной кислоты в компот


Можно ли добавить лимонную кислоту в компот. Лимонная кислота в кулинарии и быту

Как я уже говорила в предыдущем посте, этот год невероятно яблочный. Поэтому не могу просто смотреть, как осыпаются плоды яблок в нашем саду, спешу их максимально реализовать. Буквально вчера я готовила замечательные , а сегодня я решила сделать яблочный компот из целых яблок. В моем саду растет белый налив, яблочки небольшие и они с легкостью влезут в трехлитровую банку, а чтобы компот был более насыщенным, то плодов я не жалею и максимально заполняю всю банку.

Для приготовления понадобится:

  • Яблоки
  • Сахар -1 стакан на 1 трехлитровую банку
  • Лимонная кислота -1/3 ч.ложки на банку.
  • Вода.

Перед закруткой необходимо хорошо промыть банки, и тщательно обработать. Важно, чтобы у банок не было трещин. Обработка – это стерилизация. У меня нет специального приспособления, поэтому я просто переворачиваю банку вверх дном на кипящий чайник, в таком положении они у меня находятся, минимум 10 минут. Крышки я тоже обрабатываю, кипячу несколько минут.

Яблоки тщательно перебираем, чтобы не было червивых, промываем под проточной водой
и обязательно бланшируем. Можно просто ошпарить кипятком, но мне кажется – это не очень эффективно, поэтому я их забросила в кипящую воду и несколько секунд прокипятила. Горячие плоды яблок сразу отправляем в банку.

Варим сироп. Можно конечно засыпать яблоки сахаром, а потом горячей водой, но этот способ не всегда качественный, бывает, так что сахар полностью не растворяется, поэтому я варю сироп отдельно, даже несколько минут его прокипячу для своего спокойствия. В кипящую воду добавляю сахар, лимонной кислоты, вливаем сироп в банки, закатываем ключом.

Обязательно переворачиваем банки на бумажную салфетку или простой листок бумаги, чтобы убедиться, что крышка не пропускает. Отправляем в банки в темное место приблизительно на сутки к верху дном, и лишь потом можно опустить готовый компот в погребок до холодной, суровой зимы.

Компот из целых яблок на зиму готов.

Наслаждайтесь вкусом.

Шаг 1: подготавливаем лимоны.
В первую очередь разогреваем полный чайник обычной проточной воды. Тем временем тщательно при помощи кухонной щетки промываем лимоны и кладем их в глубокую тарелку либо небольшую миску. Через несколько минут заливаем цитрусы кипятком и выдерживаем в таком виде 2–3 минуты, чтобы вышла горечь. Затем сушим желтые плоды бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и удаляем с каждого макушки по обеим сторонам. Основную часть лимонов нарезаем кольцами, полукольцами либо четвертинками толщиной до 1 сантиметра, отправляем их в глубокую кастрюлю и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: варим компот лимонный.

В кастрюлю с измельченными цитрусами вливаем нужное количество очищенной воды и туда же всыпаем сахарный песок. Ставим все на средний огонь, после закипания уменьшаем его уровень на умеренный и готовим компот 15 минут , периодически помешивая деревянной кухонной ложкой.
Шаг 3: доводим компот до полной готовности.

Как только напиток проварится положенное время, используя кухонное полотенце, снимаем его с плиты. Ставим кастрюлю на столешницу, прикрываем крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и даем ароматному напитку настояться, а также остыть до комнатной температуры. Потом процеживаем его через сито с мелкой сеткой в глубокую чистую посуду либо сразу в графин, ставим в холодильник на пару часов и после этого сервируем к столу.
Шаг 4: подаем компот лимонный.

Компот лимонный подают в охлажденном виде в графине либо порциями в чашах, по желанию добавив туда кольца, дольки или ломтики этого же цитруса и украсив веточками мяты.

Данный напиток приятно смаковать в любое время года, но особенно он вкусен летом, когда на улице жара и хочется чего-нибудь освежающего. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Очень часто с лимонов удаляют шкурки, в этом случае настаивать их в кипятке не надо;

Количество сахара лучше регулировать по вкусу, кто-то любит более сладкие напитки, а кто-то менее насыщенные;

Иногда во время варки в кастрюлю с компотом добавляют 3–4 стебля мяты, этот ингредиент придает напитку пряный и довольно приятный аромат.

Известно много способов консервирования на зиму сладкой ягодки клубники. Один из наиболее популярных – приготовление компота, что позволяет сохранить ее в течение всего года вплоть до наступления нового сезона. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт консервирования компотов. И получаются совершенно разные напитки – с кислинкой или изрядно подслащенные. Все зависит от добавленных компонентов.

Например, компот из клубники с лимонной кислотой получается очень освежающим и приятным на вкус. К тому же, добавляя лимонку, можно быть уверенным в том, что банки не взорвутся и сохранятся.

Если правильно готовить клубничный компот, то в нем удается сохранить все витамины и полезнейшие вещества. А значит, зимой можно не просто утолять жажду вкусным напитком, но и получать пользу для здоровья. Главная его особенность – способность оказывать антиоксидантный эффект на организм. В его состав входят все необходимые нам микро- и макроэлементы, обеспечивающие нормальное функционирование всех систем органов. Клубничный компот отлично восстанавливает силы, укрепляет иммунитет и укрепляет сердечную мышцу. Холодной зимой или в унылый осенний вечер таким напитком можно и взбодриться, и жажду утолить, и напомнить себе о лете.

Особенности приготовления

В большинстве рецептов консервирования ягод уделяется много внимания тому, чтобы сохранить насыщенный их вкус, поэтому и сиропы стараются делать концентрированными. Это приводит к тому, что компот получается чересчур сладким и приторным. В клубничном компоте таких недостатков нет. Лимонная кислота придает нотку свежести и делает вкус легким и приятным.

Рецепт компота из клубники без стерилизации

Этот продукт готовится без применения способа стерилизации. А значит, выбирать ягоды нужно особенно тщательно и придирчиво. Подойдет исключительно спелая клубника, а каждую ягодку необходимо разрезать на две половинки. Даже если она слишком маленького размера, оставлять ее целой не нужно. С поверхности нужно аккуратно срезать все повреждения или недозревшие места.

Перед тем, как засыпать подготовленную, промытую и нарезанную клубничку в банку, емкость нужно простерилизовать. На трехлитровую бутыль понадобится 400 граммов зрелых ягод. Туда же отправляем и лимонную кислоту: достаточно будет чайной ложки.

Тем временем готовим сироп: в 2,8 литра воды всыпаем 300 граммов сахару, доводим до кипения, провариваем 5-6 минут. Затем сиропом заливаем в банку: сначала 300 мл от всего содержимого, а через 1-2 минуты все остальное.

Чтобы исключить риск растрескивания стеклянной емкости, ее лучше поставить на металлическую поверхность. Крышки должны быть простерилизованы и мгновенно надеты на емкость с компотом без перекладывания из кипятка на какую-либо поверхность. Закупориваем банку, переворачиваем, утепляем толстым покрывалом. Это нужно для того, чтобы ягоды хорошо пропитались кислотой и сахарным сиропом.
Когда емкость остынет, ее можно убрать в прохладное место и хранить в течение целого года. Но лучше не забывать об этом кладезе витаминов и источнике хорошего настроения холодными зимними вечерами.

В компотах клубника отлично сочетается с другими ягодами, особенно с черешней или крыжовником. Важно, чтобы общий объем не превышал 400 граммов на 2,8 литра сиропа. Чем больше ягод будет уложено в баночку, тем насыщеннее и концентрированней получится напиток.

Рецепт компота из клубники с мятой и лимонной кислотой

Подготовить ягоды примерно одинакового размера. Лучше попробовать одну на вкус, чтобы определить, много ли сахару потребуется. Для этого рецепта нам еще понадобится несколько веточек свежей мяты и лимонная кислота.

Закладываем по 300-350 граммов основного продукта в трехлитровые банки. В каждую из них всыпаем по чайной ложке лимонной кислоты и кладем мяту. Заливаем доверху кипятком, оставляем на 3-4 минуты, накрыв крышками. Затем сливаем воду в большую емкость, добавляем сахарный песок из расчета 250 граммов на каждую бутыль. Варим сироп 4-5 минут, заливаем его по края в банки. Закупориваем, переворачиваем и укутываем пледом или одеялом.

Рецепт из замороженной клубники

Если в морозильной камере есть замороженные ягодки, их можно использовать для быстрого приготовления ароматного и вкусного напитка. На 300 граммов потребуется неполный стакан сахару и 2 литра воды. Доводим до кипения воду, всыпаем сахар, а в последнюю очередь добавляем замороженную клубнику. Добавляем щепотку лимонной кислоты в самом конце. Оставляем на огне минут на 4-5 после закипания. Пить такой продукт можно как горячим, так и холодным. В жару он особенно хорошо утоляет жажду.

Добавление лимонной кислоты избавляет от переживания каждую хозяйку: компот не портится и не «взрывается», хорошо хранится. Так летним вкусом и ароматом можно насладиться морозной зимой в отсутствие всяких витаминов и свежих овощей и фруктов.

19503 1

19.01.15

Кристаллическое вещество белого цвета, кислое на вкус - это лимонная кислота. У каждой хозяйки оно стоит на полочке. Лимонная кислота - обязательный компонент при консервировании овощей, ягод и фруктов, варки компотов, соусов, супов и др. В производстве лимонную кислоту используют в приготовлении джемов, напитков, концентрированных соков, майонеза, сырного соуса, кетчупа и др.

Лимонная кислота как лекарственное средство была выделена в 1784 году из сока недозрелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле. Раньше лимонную кислоту получали из лимонного сока. В настоящее время основной путь производства - биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger.

Несколько десятков лет назад в Западной Европе был распространен миф о том, что лимонная кислота - сильнейший канцероген. Однако миф этот опровергли ученые. Лимонная кислота опасна только тем, что это кислота, вызывающая ожог слизистой рта и желудка только в очень больших количествах. Не важно в сухом виде или разведенном - если кислоты много в блюде - ожог неизбежен.
На этикетках соков, джемов, тортов, конфет, желе, мороженом можно среди ингредиентов увидеть следующую надпись - Е-330. Это ни что иное, как лимонная кислота.

Применение лимонной кислоты в быту

Лимонная кислота - удивительный порошок. С его помощью в быту можно очистить посуду от накипи, очистить стиральную машинку от накипи, серебро - от темного налета, подошву утюга и многое другое. Чтобы очистить чайник, лимонную кислоту засыпают на дно чуть больше столовой ложки, вливают воду, кипятят на тихом огне 10 минут. Под воздействием кислоты жесткая накипь размягчается. Тоже касается и стиральной машинки. Две полные столовые ложки засыпают в отделение для порошка, машинку крутят вхолостую, без белья, при самой высокой температуре. Очищение, а затем профилактику от образования накипи проводят 2 раза в год, но не чаще. Для очищения утюга половину столовой ложки лимонной кислоты насыпают в стакан и вливают воду до половины, размешивают. Заливают воду в утюг, очищают при максимальной температуре над тазом с водой, несколько раз нажимая кнопку. Затем точно также проводят процедуру с чистой водой, чтобы удалить остатки накипи.

С помощью лимонной кислоты можно очистить украшения из серебра, а также посуду из серебра. В литре теплой воды растворяют десертную ложку лимонной кислоты. Кладут в воду потемневшие изделия, кипятят, промывают проточной водой.
Лимонную кислоту применяют в косметологии. Слабым раствором лимонной кислоты осветляют кожу (выводят пигментные пятна и веснушки), ополаскивают волосы после мытья головы шампунем.

На заметку!

Одна столовая ложка содержит 25 грамм кристаллического порошка лимонной кислоты, одна чайная ложка содержит 8 грамм лимонной кислоты. Это важно знать, чтобы иметь представление, сколько, например, лимонной кислоты добавлять в компот, если по рецепту требуется 5 грамм или 100 грамм для очистки стиральной машинки.
Лимонная кислота и лимонный сок взаимозаменяемые продукты, но лучше замену избегать, т.к. лимонный сок все-таки натуральный продукт. Несмотря на то, что кислота называется - лимонная и придает блюдам и напиткам кислый вкус, лимонным ароматом она не обладает.

Лимонная кислота в кулинарии

При консервировании помидоров лимонную кислоту добавляют на последнем этапе, когда помидоры бланшированы и заливаются маринадом, состоящим из воды, соли, сахара и специй. Лимонная кислота выступает в роли консерванта, смягчает вкус маринада.

Лимонную кислоту добавляют точно также в компоты на стадии, когда ягоды уже бланшированы и требуется залить сахарный сироп. Лимонную кислоту добавляют в сироп, либо в банку с ягодами.

Лимонной кислотой посыпают баранью ногу в процессе маринования (достаточно четверть чайной ложки на баранью ногу весом 2 килограмма.

С лимонной кислотой готовят майонез, кислотой, разведенной в воде заменяют уксус или лимонный сок. Кислоту разводят так: 1/4 чайной ложки разводят в четверти стакана теплой воды.

Лимонную кислоту добавляют в маринад для грибов. Всыпают лимонную кислоту в воду по вкусу, подсыпая понемногу, размешивая и пробуя. На литр достаточно добавить 1/4 чайной ложки кислоты.

С лимонной кислотой замешивают тесто. Лимонную кислоту добавляют в сливочный или заварной крем вместе с сахаром для придания ему приятного, кисло-сладкого вкуса.

Лимонная кислота - продукт, который найдется в любом доме. Ее широко используют как для приготовления различных блюд, так и в быту, как чистящее средство или как компонент для отбеливающего лосьона, ополаскивателя для волос. Чем можно заменить лимонную кислоту, если она закончилась, подскажут нехитрые советы.

Любопытно! Впервые лимонная кислота была получена из недозрелых лимонов, отсюда и ее название. Первым ее смог синтезировать шведский аптекарь Карл Шлееле в 1784 году. Сейчас ее получают синтетическим путем из свеклы.

Цитрусовые вместо лимонной кислоты

  • Самой естественной альтернативой лимонной кислоты при приготовлении различных блюд является обычный лимон или лайм.

На заметку! Сок 1 лимона способен заменить 1 чайную ложку лимонной кислоты. При приготовлении десертов, для замены лимонной кислоты достаточно будет от нескольких капель до 1-2 чайных ложек лимонного сока.

  • Если под рукой не оказалось лимона, с задачей замены лимонной кислоты вполне справятся апельсины или мандарины.

На заметку! Цитрусовые не только дадут необходимую кислоту блюду, но и обогатят его аромат и вкусовые качества.

Наиболее удачной будет замена лимонной кислоты на цитрусовые при приготовлении:

  • кремов: белкового, сливочного, заварного;
  • помадки;
  • безе;
  • мусса;
  • сиропов;
  • разрыхлителя для теста;
  • начинки для пирогов, пирожных и тортов.

Лимонную кислоту добавляют в тесто для придания выпечке приятного вкуса с легкой кислинкой. Используя вместо нее цитрусовую цедру, ванилин или корицу, можно получить не только вкусную, но и очень ароматную выпечку.

На заметку! Несколько капель сока лимона позволят легко взбить белки в крепкую пену, не дадут ей осесть, сделают ее белоснежной.

Лимонная кислота, будучи отличным антикристаллизатором, является неотъемлемый компонент рецептов сиропа и помадок. Благодаря ее добавлению в строго определенной концентрации, можно получить густой, не засахаренный сироп, который отлично взбивается в помадку. Заменив кислоту лимоном, придется поиграться, чтобы добиться необходимой концентрации кислоты в продукте.

Чем заменить лимонную кислоту в консервации

Готовя компот, повидло или варенье из ирги, айвы, крыжовника или черноплодной рябины никак не обойтись без лимонной кислоты, ведь именно она придает им пикантную кислинку. В данном случае вместо лимонной кислоты можно использовать апельсиновую или лимонную цедру и цитрусовый сок или яблочное пюре и цедру.

Кислые ягоды вместо лимонной кислоты

Лимонная кислота – компонент, часто используемый в консервации, чтобы оттенить вкус сладких ягод и плодов или предохранить от порчи компоты и варенье. В некоторых рецептах консервированных и маринованных овощей также встречается рекомендация использовать лимонную кислоту как консервант. Обычно рекомендации заменить уксус лимонной кислотой связаны с проблемами желудочно-кишечного тракта. Но если лимонной кислоты не оказалось под рукой, то вместо нее можно использовать целые ягоды:

  • красной смородины;
  • клюквы;
  • брусники.

Кислые ягоды придут оригинальный вкусовой оттенок маринованным огурцам, кабачкам, перцам, помидорам.

На заметку! Вместо лимонной кислоты при консервировании овощей можно использовать на 1 литровую банку:

  • 200 г красной смородины или,
  • 200 г рябины или,
  • 100 г брусники или,
  • 100 г клюквы или,
  • 100 г китайского лимонника или,
  • 0,5 л свежего томатного сока или,
  • 100 г щавеля или,
  • 1 кислое яблоко или,
  • ½ небольшой грозди винограда или,
  • сок ½ лимона.

Ягоды моют и закладывают в банки с овощами, а щавель рекомендуется предварительно отварить и пюрировать, а затем добавлять в банки. На основе отвара щавеля можно приготовить отличный рассол для засолки огурцов.
От применения кислых ягод, плодов и овощей как природных консервантов, домашние заготовки станут не только вкуснее, но и полезнее.

Натуральный сок вместо лимонной кислоты

Соки, полученные из фруктов и ягод, содержат значительное количество органических кислот и вполне способны заменить лимонную кислоту при приготовлении некоторых блюд:

  • десертов;
  • компотов, киселей и других напитков;
  • варенья и маринадов;
  • соусов и подлив.

На заметку! Лимонная кислота частенько используется как обязательный компонент маринадов для мяса. Например, баранью ногу маринуют в маринаде с добавлением лимонной кислоты: ¼ чайной ложки на 2 кг мяса с косточкой. В данном случае вместо кислоты можно использовать виноградный или гранатовый сок. Они не только сделают мясо нежным, но и придадут приятный вкус.

Для этих целей лучше использовать натуральный, неподслащенный сок:

  • виноградный;
  • гранатовый;
  • вишневый;
  • клюквенный;
  • яблочный.

На заметку! Кислый фруктовый или ягодный сок, добавленный при варке варенья, позволит фруктам не потерять привлекательный вид, а варенью не засахариться.

Уксус вместо лимонной кислоты

Готовя маринад для огурцов и других овощей, вместо лимонной кислоты можно использовать уксус:

  • яблочный;
  • винный;
  • столовый.

Натуральный фруктовый уксус, получаемый микробиологическим методом, сохраняет все биоактивные вещества, содержащиеся в плодах, поэтому замена кислоты натуральным фруктовым уксусом принесет только пользу для здоровья.


Яблочный и винный уксус также можно использовать вместо лимонной кислоты при приготовлении блюд из фруктов и ягод. Достаточно будет добавить 1-2 чайные ложки фруктового уксуса в конце приготовления блюда.

На заметку! 5 чайных ложек 3 %-ного уксуса способны заменить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. 4 чайные ложки 9 %-ного уксуса заменят 1 чайную ложку лимонной кислоты.

В быту, лимонная кислота активно используется для очищения чайников от накипи. В этой ситуации заменить ее смогут столовый уксус с содой.

Как видно способов заменить лимонную кислоту существуют очень много. Некоторый из них по своим качествам не только полноценно компенсируют отсутствие лимонной кислоты, но и улучшат вкусовые и ароматические качества блюда. В некоторых случаях, заменить лимонную кислоту достаточно хлопотно, поскольку требует наличия опыта, чтобы отрегулировать нужный процент кислотности блюда.

Когда добавлять лимонную кислоту в компот. Компот из яблок на зиму со стерилизацией. Видео о приготовлении клубничного компота на зиму

Известно много способов консервирования на зиму сладкой ягодки клубники. Один из наиболее популярных – приготовление компота, что позволяет сохранить ее в течение всего года вплоть до наступления нового сезона. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт консервирования компотов. И получаются совершенно разные напитки – с кислинкой или изрядно подслащенные. Все зависит от добавленных компонентов.

Например, компот из клубники с лимонной кислотой получается очень освежающим и приятным на вкус. К тому же, добавляя лимонку, можно быть уверенным в том, что банки не взорвутся и сохранятся.

Если правильно готовить клубничный компот, то в нем удается сохранить все витамины и полезнейшие вещества. А значит, зимой можно не просто утолять жажду вкусным напитком, но и получать пользу для здоровья. Главная его особенность – способность оказывать антиоксидантный эффект на организм. В его состав входят все необходимые нам микро- и макроэлементы, обеспечивающие нормальное функционирование всех систем органов. Клубничный компот отлично восстанавливает силы, укрепляет иммунитет и укрепляет сердечную мышцу. Холодной зимой или в унылый осенний вечер таким напитком можно и взбодриться, и жажду утолить, и напомнить себе о лете.

Особенности приготовления

В большинстве рецептов консервирования ягод уделяется много внимания тому, чтобы сохранить насыщенный их вкус, поэтому и сиропы стараются делать концентрированными. Это приводит к тому, что компот получается чересчур сладким и приторным. В клубничном компоте таких недостатков нет. Лимонная кислота придает нотку свежести и делает вкус легким и приятным.

Рецепт компота из клубники без стерилизации

Этот продукт готовится без применения способа стерилизации. А значит, выбирать ягоды нужно особенно тщательно и придирчиво. Подойдет исключительно спелая клубника, а каждую ягодку необходимо разрезать на две половинки. Даже если она слишком маленького размера, оставлять ее целой не нужно. С поверхности нужно аккуратно срезать все повреждения или недозревшие места.

Перед тем, как засыпать подготовленную, промытую и нарезанную клубничку в банку, емкость нужно простерилизовать. На трехлитровую бутыль понадобится 400 граммов зрелых ягод. Туда же отправляем и лимонную кислоту: достаточно будет чайной ложки.

Тем временем готовим сироп: в 2,8 литра воды всыпаем 300 граммов сахару, доводим до кипения, провариваем 5-6 минут. Затем сиропом заливаем в банку: сначала 300 мл от всего содержимого, а через 1-2 минуты все остальное.

Чтобы исключить риск растрескивания стеклянной емкости, ее лучше поставить на металлическую поверхность. Крышки должны быть простерилизованы и мгновенно надеты на емкость с компотом без перекладывания из кипятка на какую-либо поверхность. Закупориваем банку, переворачиваем, утепляем толстым покрывалом. Это нужно для того, чтобы ягоды хорошо пропитались кислотой и сахарным сиропом.
Когда емкость остынет, ее можно убрать в прохладное место и хранить в течение целого года. Но лучше не забывать об этом кладезе витаминов и источнике хорошего настроения холодными зимними вечерами.

В компотах клубника отлично сочетается с другими ягодами, особенно с черешней или крыжовником. Важно, чтобы общий объем не превышал 400 граммов на 2,8 литра сиропа. Чем больше ягод будет уложено в баночку, тем насыщеннее и концентрированней получится напиток.

Рецепт компота из клубники с мятой и лимонной кислотой

Подготовить ягоды примерно одинакового размера. Лучше попробовать одну на вкус, чтобы определить, много ли сахару потребуется. Для этого рецепта нам еще понадобится несколько веточек свежей мяты и лимонная кислота.

Закладываем по 300-350 граммов основного продукта в трехлитровые банки. В каждую из них всыпаем по чайной ложке лимонной кислоты и кладем мяту. Заливаем доверху кипятком, оставляем на 3-4 минуты, накрыв крышками. Затем сливаем воду в большую емкость, добавляем сахарный песок из расчета 250 граммов на каждую бутыль. Варим сироп 4-5 минут, заливаем его по края в банки. Закупориваем, переворачиваем и укутываем пледом или одеялом.

Рецепт из замороженной клубники

Если в морозильной камере есть замороженные ягодки, их можно использовать для быстрого приготовления ароматного и вкусного напитка. На 300 граммов потребуется неполный стакан сахару и 2 литра воды. Доводим до кипения воду, всыпаем сахар, а в последнюю очередь добавляем замороженную клубнику. Добавляем щепотку лимонной кислоты в самом конце. Оставляем на огне минут на 4-5 после закипания. Пить такой продукт можно как горячим, так и холодным. В жару он особенно хорошо утоляет жажду.

Добавление лимонной кислоты избавляет от переживания каждую хозяйку: компот не портится и не «взрывается», хорошо хранится. Так летним вкусом и ароматом можно насладиться морозной зимой в отсутствие всяких витаминов и свежих овощей и фруктов.

Компоты - вкусные и полезные прохладительные напитки, которые достаточно легко приготовить.

Компоты делают из свежих, консервированных, сушеных или быстрозамороженных фруктов, ягод или овощей, проваренных в сахарном сиропе. Время тепловой обработки зависит от того, какие именно плоды используются. Например, груши и яблоки варят 35-40 мин, остальные фрукты - 15-20 мин. Очень важно не переварить используемые плоды и ягоды, они должны остаться целыми.

Правильно сваренный сироп - прозрачный, золотисто-коричневый. Компоты следует готовить за 10-12 ч до подачи к столу, так как за это время в отвар переходят ароматические и вкусовые вещества, а фрукты в достаточной степени пропитываются сахарным сиропом.

Из быстрозамороженных плодов и ягод компот получится особенно вкусным, если к нему добавить немного свежих фруктов (например, цитрусовых), а также орехи, раствор лимонной кислоты, пряности (цедру, ваниль, корицу, гвоздику и т. п.).

В любые компоты для улучшения вкуса можно добавлять немного вина (из расчета 5-10 мл портвейна или мадеры на порцию). Улучшают вкус также апельсиновые или лимонные корочки, которые нужно класть во время варки, а из остывшего компота удалять.

Золотое правило при закладке пряностей - не перестараться, ведь главное в компоте - естественный вкус и аромат плодов.

В старину в компоты добавляли крупу, и это делало их более питательными. В этом разделе даны несколько таких рецептов, так что вы сможете оценить изобретательность и вкус наших предков. Также рекомендуем вам попробовать сварить сироп из меда.

Для компотов сначала варят сироп из расчета 150-200 г сахара на 1 л воды, в зависимости от кислотности плодов и ягод.

Яблоки, груши, айву моют, удаляют семенные гнезда, режут дольками и варят 6-8 минут;

Вишню, черешню, крыжовник перебирают, удаляют плодоножки, кладут в горячий сироп и доводят до кипения;

Сливу режут пополам и удаляют косточки, затем кладут в горячий сироп и доводят до кипения;

Сухофрукты перебирают, моют, сортируют, сначала в сироп кладут груши, варят несколько минут, затем яблоки, варят еще несколько минут, и, наконец, кладут курагу, чернослив, изюм;

Нежные ягоды - малину и землянику перебирают, моют, кладут в вазочки и заливают теплым сиропом.

Однако, в эту технологию могут быть внесены некоторые изменения.

Все компоты подают хорошо охлажденными.

Компот из вишни (вариант 1)

Ингредиенты :
2 стакана воды, 300 г вишни, 1 стакан сахара, 3 бутона гвоздики.

Приготовление

Вишни промыть, вынуть косточки. Косточки залить водой и прокипятить. Затем отвар слить.
Добавить в него сахар, гвоздику, проварить, сиропом залить вишню без косточек и закрыть крышкой. Когда вишня остынет в сиропе, компот поставить в холодильник.
Подавать холодным, желательно - с мороженым или взбитыми сливками и печеньем.

Компот из вишни (вариант 2)

Ингредиенты :
1 л воды, 600 г вишни, 300 г сахара, 2-3 ст. ложки вина, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление

Из вишни вынуть косточки, положить ягоды в фарфоровую посуду и засыпать половиной нормы сахара.
Косточки залить водой, добавить остаток сахара и кипятить 5-6 мин, а затем сироп процедить.
Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, влить раствор лимонной кислоты, вино, нагреть до кипения и охладить.

Компот из вишни и урюка

Ингредиенты :
1 л воды, 200 г вишни, 200 г урюка, 1 стакан сахара.

Приготовление

Взять поровну кислой вишни и сладкого урюка, промыть в холодной воде. Положить в кастрюлю сахар, растворить в небольшом количестве теплой воды, налить холодную воду, дать закипеть и положить фрукты.
После вторичного закипания сразу снять с огня и охладить при закрытой крышке.
При подаче на стол налить в стаканы и положить кусочки пищевого льда.

Компот из калины с яблоками

Ингредиенты :
3 л воды, 200 г калины, 400-450 г яблок, 3,5 стакана сахара.

Приготовление

Приготовить сахарный сироп, опустить в него подготовленные ягоды калины, нарезанные дольками яблоки (без сердцевины) и варить около 8 мин, после чего охладить.

Компот из клубники

Ингредиенты :
2 ,5 стакана воды, 500 г клубники, 3/4-1 стакан сахара.

Приготовление

Компот из клубники можно приготовить разными способами.
1. Очищенные и вымытые ягоды засыпать половиной сахара и выдержать почти до полного его растворения. Из остатка сахара и воды сварить сироп, которым залить ягоды.
2. Из всего сахара сварить сироп и залить им ягоды.
3. Ягоды опустить в кастрюлю с кипящим сиропом, сразу же снять ее с огня, охлаждать под крышкой,
4. Ягоды трижды заливать сиропом и отцеживать, после чего сироп уварить и залить им ягоды.
Сироп можно варить и на яблочном или клубничном соке.
Можно ароматизировать сироп ванилином, а ягоды сбрызнуть коньяком, перед тем как заливать сиропом.
Компот подавать охлажденным со сметаной или взбитыми сливками (100 г).

Компот из клубники и малины

Ингредиенты :
4-5 стаканов воды, 400 г клубники, 200 г малины, 2 стакана сахара, цедра и сок 1 лимона.

Приготовление

Сварить сироп с лимонной цедрой, которым залить очищенные и вымытые ягоды.
В готовый охлажденный компот добавить лимонный сок.

Компот из крыжовника

Ингредиенты :
5 стаканов воды, 600 г крыжовника, 1,3 стакана сахара.

Приготовление

Ягоды перебрать, обрезать плодоножки, промыть в холодной воде, затем ошпарить крутым кипятком.
Сварить сахарный сироп, опустить в него ягоды и кипятить в течение 2-3 мин.
Готовый компот охладить.

Компот из крыжовника и черной смородины

Ингредиенты :
4-5 стаканов воды, 400 г крыжовника, 200 г красной смородины, 1,75 стакана сахара.

Приготовление

Сахар залить водой, раствор довести до кипения. Крыжовник перебрать, вымыть, наколоть иголкой; смородину перебрать и вымыть.
Ягоды высыпать в кипящий сироп, варить 1 мин. Затем кастрюлю закрыть крышкой.
Компот оставить охлаждаться.

Компот из черники

Ингредиенты :
4 стакана воды, 600 г черники, 2 стакана сахара.

Приготовление

Чернику перебрать, промыть и положить в кипящий сахарный сироп. Компот варите не более 1 мин.
Кастрюлю с компотом снять с огня, закрыть крышкой, охладить.

Компот из брусники

Ингредиенты :
4 стакана воды, 2 стакана красного вина или виноградного сока, 600 г брусники, 2,5 стакана cахaра, цедра и сок 1 лимона, 1 ч. ложка молотой корицы.

Приготовление

Перебранную мытую бруснику залить кипятком, добавить лимонную цедру, корицу, варить 5 мин. Ввести сахар и варить 1 мин.
Компот оставить охлаждаться. Затем добавить лимонный сок и красное вино или виноградный сок.

Компот из брусники с яблоками

Ингредиенты :
2,5-3 стакана воды, 150 г моченой брусники, 1 среднее яблоко (желательно - зимних сортов), 1 стакан сахара.

Приготовление

Яблоко промыть, срезать кожицу, удалить сердцевину, нарезать дольками. Приготовить сахарный сироп на отваре яблочной кожуры и сердцевины.
Сироп довести до кипения и положить в него бруснику.

Компот из свежих яблок

Ингредиенты :
4 стакана воды, 6 яблок, 1-1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки вина, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление

Яблоки промыть, очистить от кожицы, разрезать на 6-8 равных частей, удалить сердцевину с семенами, положить в кастрюлю и залить холодной водой, слегка подкисленной лимонной кислотой.
Кожицу и сердцевину поместить в отдельную посуду, залить горячей водой и кипятить в течение 10-12 мин.
Полученный отвар процедить через сито или марлю, добавить сахар, хорошо размешать, положить в него подготовленные дольки яблок и варить при слабом кипении 6-8 мин (в зависимости от сорта). В остывший компот добавить вино. Для ароматизации в компот можно положить цедру лимона, апельсина или корицу.
Компот из яблок сорта апорт или антоновских, а также из спелых груш и в особенности сорта дюшес кипятить не следует. Яблоки и груши этих сортов надо залить кипящим сиропом и оставить в нем до охлаждения.

Алый праздничный компот

Ингредиенты :
3-3,5 стакана воды, 4-6 маленьких ровных яблок зимних сортов, 6 ст. ложек сахарного песка, 1-2 звездочки бадьяна, небольшой кусочек корня имбиря, 2-3 капсулы кардамона, 2-4 гвоздики, 5-6 зерен черного перца, 1 ст. ложка яблочного уксуса (в компот) и 1 ч. ложка (для подкисления воды), 1 ст. ложка лепестков каркаде.

Приготовление

С яблок острым ножом тонко снять кожицу, вырезать сердцевины и положить на 5-6 мин в подкисленную уксусом холодную воду, чтобы они не потемнели.
В кастрюлю налить воду, положить все пряности, предварительно их раздавив, вскипятить и дать покипеть 5 мин.
Опустить в кипяток подготовленные яблоки, всыпать каркаде, сахар и дать повариться на умеренном огне 10-12 мин, в зависимости от сорта яблок, но не более 15 мин (яблоки не должны развариться).
В конце варки влить яблочный уксус (или лимонный сок) и через 10-20 с выключить огонь, накрыть компот крышкой, и дать ему остыть.
Подавать холодным (остывший компот подержать в холодильнике 10-15 мин).

Компот из яблок и чернослива

Ингредиенты :
2,5 стакана воды, 4 кислых яблока, 200-220 г чернослива, 200 г и 3 ст. ложки сахара, 1 бутон гвоздики, корица по вкусу.

Приготовление

Из 200 г сахара и 1,5 стакана воды сварить сироп с добавлением гвоздики и корицы.
Очистить от кожицы яблоки и сварить их в этом сиропе, следя, чтобы они не разварились.
В другую посуду положить промытый чернослив, залить его 1 стаканом воды, добавить 3 ст. ложки сахара, поварить некоторое время под крышкой (но не допускать его разбухания). Вынуть, уложить с яблоками на блюдо, полить процеженным сиропом.
Подавать к столу холодным. Вместо пряностей можно влить сок 1/2 лимона или 1/2 стакана вина.
К черносливу можно добавить урюк или курагу, сушеные вишни, сушеную чернику, изюм или десяток свежих слив, которые также надо проварить отдельно в сиропе.

Компот из яблок и апельсинов

Ингредиенты :
1 л воды, 750 г апельсинов, 750 г яблок, 300 г сахара, 100 мл вина.

Приготовление

Апельсины очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Подготовленные яблоки сварить до полуготовности, а затем нарезать так же, как апельсины.
Кусочки апельсинов и яблок разложить, чередуя, в вазочки и залить прокипяченным и охлажденным сиропом с вином.

Компот из яблок и мандаринов

Ингредиенты :
2 стакана воды, 4 яблока, 4 мандарина, 3/4 стакана сахара.

Приготовление

Мандарины промыть в холодной воде, очистить от кожуры и белой оболочки, разделить на дольки и положить на тарелку. Цедру мелко нарезать в виде соломки и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито.
В кастрюлю всыпать сахар, залить его двумя стаканами горячей воды, размешать, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 мин, пока яблоки не станут мягкими.
Остывшие яблоки и дольки мандаринов разложить в вазочки и залить сиропом.

Компот из яблок и красной смородины

Ингредиенты :
600 мл воды, 100 г сахара, 400-500 г яблок, 150 г красной смородины.

Приготовление

Очищенные яблоки сварить до мягкости, добавить сахар и еще раз прокипятить.
В горячий готовый компот положить перебранную и промытую смородину, охладить.

Компот из фруктов с ромом

Ингредиенты :
1 стакан воды, 2 апельсина, 2 яблока, 200 г чернослива, сок 1/2 лимона, сахар по вкусу, 12 бутонов гвоздики, 1 рюмка рома.

Приготовление

Очистить апельсины, разделить на дольки, уложить на блюдо, густо посыпать сахаром, сбрызнуть ромом, поставить на холод. Выделившийся сироп слить в отдельную посуду. Всыпать в маленькую кастрюльку 3 ст. ложки сахара, залить водой, влить сок лимона, довести до кипения. Опустить в сироп яблоки, которые предварительно очистить от кожицы, разделить пополам, освободить от сердцевины и нашпиговать бутонами гвоздики (по 3 на каждую половинку). Проварить немного яблоки (не разваривая), удалить гвоздику, яблоки выложить на блюдо и также поставить на холод.
Чернослив отварить в воде до полумягкости. Выложить чернослив на блюдо с яблоками и дольками апельсинов и облить сиропом от яблок и апельсинов.
Можно также добавить ломтики консервированных груш и абрикосов.

Компот из груш

Ингредиенты :
2-2,5 стакана воды, 2 груши, 1 стакан сахара, имбирь или корица, 1 г лимонной кислоты.

Приготовление

Воду вскипятить с сахаром, подкислить. В кипящий сироп опустить разрезанные пополам груши, варить до готовности, не давая им развариться. Вынуть груши шумовкой, разложить в порционную посуду.
В сироп добавить имбирь или корицу, уварить сироп и, когда остынет, залить им груши.

Компот из айвы

Ингредиенты :
4-5 стаканов воды, 600 г айвы, 1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки вина, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление

Подготовленную айву нарезать дольками (крупные плоды разрезать на 8-12 частей), удалить сердцевину с семенами, погрузить в холодную, слегка подкисленную лимонной кислотой воду и варить до готовности. В полученном отваре растворить сахар, добавить немного горячей воды, размешать и продолжать варку при слабом кипении 20-30 мин, до готовности айвы.
В компот можно добавить цедру лимона, лимонную кислоту, а после охлаждения для улучшения вкуса влить немного виноградного вина.


Компот из слив (первый способ)

Ингредиенты :
3 стакана воды, 300 г слив, 1 стакан сахара, 1 г лимонной кислоты.

Приготовление

В кастрюлю высыпать сахар, залить его горячей водой, довести до кипения и проварить 5-7 мин. Пока варится сироп, очень спелые сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки.
Затем плоды опустить в кипящий сахарный сироп и варить 1-2 мин, добавив лимонную кислоту. Охладить.
В сироп можно добавить 2 бутона гвоздики, щепотку корицы и лимонную цедру, а также 1-2 ст. ложки рома.

Компот из слив (второй способ)

Ингредиенты :
1 л воды, 500 г слив, 150 г сахара, корица или лимонные корочки.

Приготовление

Сливы погрузить в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Кожицу залить водой, добавить специи, проварить. Отвар процедить, положить в него сахар, еще раз проварить, добавить сливы без косточек (целые или половинки).
Варить 3-5 мин.
Подавать охлажденным.

Компот из черешни

Ингредиенты :
4 стакана воды, 600 г черешни, 1,5 стакана сахара, 1-2 г лимонной кислоты.

Приготовление

Сахар залить водой, раствор довести до кипения. Проварить в нем косточки, удаленные из черешни. Положить черешню в кипящий раствор, варить 2 мин. Затем кастрюлю закрыть крышкой.
Компот охладить.

Компот из черешни с вином

Ингредиенты :
1 стакан воды, 1 стакан вина, 750 г черешни, 1,5 стакана сахара, 1 щепотка молотой корицы.

Приготовление

Сварить густой сироп из сахара, воды, вина и корицы. Добавить промытую черешню и варить 2 мин, следя за тем, чтобы ягоды не полопались.
Подать компот холодным.

Компот из винограда

Ингредиенты :
4-5 стаканов воды, 600 г крупного винограда, 1,5 стакана сахара, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление

Сахар залить водой. Довести раствор до кипения. Вымытый виноград положить в кипящий сироп и варить 1 мин. Кастрюлю с компотом снять с огня, закрыть крышкой; компот оставить охлаждаться.
В готовый охлажденный компот добавить несколько капель раствора лимонной кислоты.

Компот из абрикосов

Ингредиенты :
4-5 стаканов воды, 600 г абрикосов) 1,5 стакана сахара, 3/4 стакана вина (по желанию), 2 г лимонной кислоты.

Приготовление

В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, положить в сироп разрезанные пополам абрикосы без косточек, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, а затем охладить.
Для улучшения вкуса в компот можно добавить немного вина.

Компот из персиков

Ингредиенты :
1 л воды, 500 г персиков, 1 стакан сахара, лимонная кислота или шафран на кончике ножа.

Приготовление

Персики очистить от кожицы. Для этого положить их в дуршлаг и в течение 2-3 мин окунать в кипяток, после чего кожица легко снимается. Разделить персики на половинки и удалить косточки.
В кастрюлю с водой положить сахар, дать закипеть, положить персики и перед вторичным закипанием быстро снять с огня.
Для ароматизации ввести лимонную кислоту или шафран.
Охладить при закрытой крышке.
Поставить на 2-3 ч в холодильник.

Компот из апельсинов

Ингредиенты :
2 стакана воды, 3 апельсина, 2 стакана сахара, сок 1/2 лимона.

Приготовление

Очистить от кожицы и белых волокон апельсины и нарезать кружочками.
Приготовить сироп из сахара, воды и сока лимона. В кипящий сироп положить нарезанные апельсины и снова довести его до кипения; затем вынуть фрукты шумовкой и положить в вазу.
Сироп сгустить, охладить, после чего залить им кусочки апельсинов.

Компот из апельсинов с вином

Ингредиенты :
1 стакан воды, 1 стакан белого столового вина, 5- 6 апельсинов, 1 стакан сахара, ванилин.

Приготовление

Очистить от кожуры апельсины, разрезать острым ножом поперек на 5-6 частей, удалить зернышки, сложить апельсины в глубокое блюдо.
Вскипятить воду с вином и сахаром, добавить цедру и ванилин, процедить. Горячим сиропом облить апельсины, накрыть крышкой, дать постоять несколько минут.
Выловить шумовкой кружки апельсинов, уложить на блюдо, залить процеженным сиропом, вынести на холод.

Компот из бананов

Ингредиенты :
2 стакана воды, 6 небольших бананов, 1-1,5 стакана сахара.

Приготовление

Очистить бананы и нарезать кружочками. Вскипятить воду с сахаром; в кипящий сироп опустить нарезанные бананы и варить на слабом огне не более 20 мин.
Охладить компот и разлить в вазочки.
Количество сахара можно уменьшить по вкусу.

Компот из дыни

Ингредиенты :
1/2 стакана воды, 1 средняя дыня, 1 стакан сахара, имбирь.

Приготовление

Нарезать кусками средней величины зрелую дыню, срезать корку настолько, чтобы отделенные куски были совершенно мягкими, уложить горкой на блюдо.
Сварить сироп и горячим сиропом облить уложенную на блюде дыню, остудить.
Перед подачей к столу дыню можно немного посыпать имбирем.

Компот из фруктов с дыней

Ингредиенты :
4 стакана воды, 1 стакан долек слив, 2 яблока, 2 груши, 1 стакан нарезанной кубиками дыни, 1-1,5 стакана сахара.

Приготовление

Приготовить сироп из сахара и воды, опустить в него дольки слив без косточек, дольки яблок и груш без сердцевин, варить на слабом огне примерно 10-15 мин, затем охладить.
Сироп с фруктами и маленькими кубиками дыни, очищенной от кожицы и семян, разложить в компотницы и добавить в каждую небольшие кусочки льда.

Компот из арбуза

Ингредиенты :
1-1,5 стакана воды, 1 арбуз, 3-4 стакана сахара, 1 г лимонной кислоты.

Приготовление

Арбуз (целый, не треснутый, средних размеров) хорошо вымыть холодной водой и вытереть чистой тканью. Срезать поперек 1/4 часть арбуза, аккуратно вырезать мякоть, удалить зерна, мякоть мелко нарезать и вновь положить в арбуз.
Сахар залить горячей водой, сварить густой сироп, охладить, добавить лимонную кислоту, залить сиропом мякоть арбуза, накрыть срезанной частью и дать постоять в прохладном месте 1-2 ч.


К компоту следует подать свежие фрукты и ягоды.

Компот из арбуза, дыни и слив

Ингредиенты :
600-700 мл воды, 100 г слив, по 200 г мякоти арбуза и дыни, 1 стакан сахара.

Приготовление

Свежие сливы перебрать, промыть, сделать продольный разрез, удалить косточки.
В кипящую воду всыпать сахар, довести до кипения, положить в сироп сливы, вновь довести до кипения, снять с огня и охладить. Добавить нарезанную мякоть дыни, арбуза (без семечек), дать настояться в прохладном месте приблизительно 1-2 ч.

Компот «Марседуан»

Ингредиенты :
1/4 стакана воды, 1/2 небольшой дыни, 2 небольших яблока, 2 груши, 2 апельсина, 10 слив, 3 стакана сахара, 7 рюмка хереса, сок 1 лимона, вишни, кизил и черная смородина из варенья.

Приготовление

С дыни срезать корку, мякоть очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками. Очистить яблоки, груши и нарезать их ломтиками. Снять кожуру с апельсинов и разделить их на дольки, из слив удалить косточки. Сливы, дольки апельсина, кусочки дыни посыпать сахаром (1 стакан) и поставить на холод.
Сварить густой сироп из 2 стаканов сахара, воды, хереса и сока лимона. В горячий сироп опустить сливы, яблоки и груши, минут через 5 вынуть их шумовкой, уложить красиво на блюде вместе с дольками апельсина и кусочками дыни, которые полить сиропом.
Украсить ассорти ягодами из вишневого, кизилового или черносмородинового варенья.

Компот из свежезамороженных яблок, персиков и вишен

Ингредиенты :
2-2,5 стакана воды, 2 яблока, 250 г персиков, 200 г вишни, 1,5 стакана сахара, 1/3 стакана вина, 2 г лимонной кислоты.

Вкусные фруктовые компоты очень полезны для человеческого организма. В домашних напитках нет ни грамма консервантов, ароматизаторов и прочих искусственных добавок. Плюс ко всему они обладают отличным освежающим эффектом и идеально подойдут для жаркого летнего дня. Сегодня мы расскажем, как правильно варить компот из свежих фруктов.

Для приготовления ароматных домашних напитков подходят абсолютно любые сезонные ягоды и фрукты. Это могут быть яблоки, фейхоа или груши. Здесь все зависит исключительно от вашей фантазии и от того , что выращивается на личном дачном участке. Для варки компотов можно использовать одну разновидность фруктов. Но многие хозяйки, которые не боятся кулинарных экспериментов, чаще комбинируют несколько сортов.

Важно выбирать спелые плоды, на которых отсутствуют следы плесени и прочих повреждений. Перед тем как варить компот из свежих фруктов, их моют и освобождают от косточек. И только после всех этих манипуляций можно приступать к главному этапу. Основу для напитка заливают сладкой горячей водой, кипятят на самом маленьком огне в течение нескольких минут и убирают с плиты. Чтобы плоды равномерно отдавали сок, их желательно нарезать примерно одинаковыми кусочками. А для сохранения максимального количества витаминов в бурлящую воду можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты.

Тем, кто не знает, сколько варить компот из свежих фруктов, нужно запомнить, что длительность термообработки во многом зависит от сорта используемого растительного сырья. Мягкие плоды готовят не более десяти минут, а твердые - от 10 до 20 мин. В качестве основы для не стоит использовать бананы, айву, гранаты и хурму. Хранить готовый компот нужно при температуре 2- 14 градусов. А чтобы он приобрел насыщенный вкус и ярко выраженный аромат, его предварительно настаивают на протяжении нескольких часов.

Вариант с грушей

В составе этого компота из свежих фруктов присутствуют только натуральные и очень полезные ингредиенты. Поэтому им можно поить не только взрослых, но и малышей. Для его приготовления вам потребуется:

  • полкило спелых груш;
  • литр фильтрованной воды;
  • сок, выжатый из целого лимона;
  • мята и сахар (по вкусу).

Начинать варку компота из свежих фруктов нужно с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавляют нужное количество сахара и дожидаются полного растворения крупинок. Затем в бурлящий сироп аккуратно погружают помытые и порезанные груши. Все это доводят до кипения и варят на протяжении десяти минут. Незадолго до окончания термообработки в кастрюлю с напитком добавляют мяту. Сразу после выключения огня туда же выливают лимонный сок. Готовый напиток оставляют настаиваться при комнатной температуре, а через несколько часов убирают в холодильник.

Вариант с фейхоа

Благодаря необычному сочетанию используемых плодов, этот напиток обладает удивительным вкусом и легким приятным ароматом. Кроме того, он имеет богатый витаминно-минеральный состав. А значит, одинаково полезен и для старшего, и для младшего поколения. Для приготовления такого компота из свежих фруктов вам понадобится:

  • десяток плодов фейхоа;
  • пара спелых яблок;
  • 200 граммов сахара;
  • 2,5 литра фильтрованной воды.

Как и в предыдущем случае, сначала нужно заняться сиропом. В кастрюле, заполненной кипящей водой, растворяют сахарный песок. В получившуюся жидкость осторожно выкладывают помытые фруктовые дольки и варят все это на маленьком огне не дольше десяти минут. Получившийся напиток одинаково хорош и в теплом, и в остывшем виде.

Вариант с вишней

Этот ароматный летний напиток отличается приятным кисло-сладким вкусом. Он идеально подходит для утоления жажды и устранения дефицита витаминов. Для приготовления такого компота из свежих ягод и фруктов вам понадобится:

  • 300 граммов спелых яблок;
  • литр питьевой воды;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 300 граммов вишни.

В эмалированную кастрюлю, заполненную кипящей водой, добавляют сахар и яблочные дольки. Все это варят на маленьком огне на протяжении пяти минут. Затем туда же закладывают помытую вишню и продолжают готовить. Спустя десять минут готовый напиток убирают с конфорки и настаивают в течение нескольких часов.

Вариант со сливой

Предлагаем вам обратить внимание на еще один рецепт компота из свежих фруктов. Сваренный по нему напиток гораздо вкуснее и полезнее покупной газировки и пакетированных соков. В нем отсутствуют различные химические добавки, поэтому его можно безбоязненно давать даже деткам. Для его приготовления вам понадобится:

  • 400 граммов сливы;
  • полкило персиков;
  • 400 граммов яблок;
  • пара стаканов сахара;
  • 400 граммов вишни;
  • целый лимон;
  • 6 литров питьевой воды.

Помытые фрукты и ягоды освобождают от косточек, режут примерно одинаковыми дольками и отправляют в объемную кастрюлю. Туда же наливают нужное количество холодной воды и добавляют сахар. Все это ставят на плиту, доводят до кипения и проваривают в течение семи минут. Затем кастрюлю убирают с конфорки, выжимают в нее сок одного лимона, накрывают крышкой и дожидаются остывания напитка.

Вариант с абрикосами

Компот, приготовленный по нижеописанной технологии, отличается не только приятным вкусом, но и восхитительным ароматом. К тому же он богат большим количеством ценных витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Чтобы сварить подобный напиток, вам потребуется:

  • кило абрикосов;
  • 1,5 стакана сахара;
  • литр очищенной воды.

Перед тем как сварить компот из свежих фруктов, их моют, перебирают и освобождают от косточек. Подготовленные таким методом абрикосы складывают в кастрюлю, засыпают сахаром, заливают питьевой водой и отправляют на плиту. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, огонь убавляют до минимума. Содержимое кастрюли проваривают в течение двух минут и убирают с конфорки. Чтобы готовый напиток приобрел насыщенный вкус, его настаивают при комнатной температуре не менее часа.

Вариант с персиками

Напиток, сваренный по нижеизложенной методике, имеет приятный вкус и легкий фруктовый аромат. Его приготовление не отнимает много времени и не требует владения специфическими кулинарными навыками. Чтобы сделать такой компот, вам потребуется:

  • 200 граммов сахара;
  • 3 литра фильтрованной воды;
  • кило спелых персиков.

В подходящей эмалированной кастрюле соединяют чистую питьевую воду и сахар. Все это отправляют на плиту и доводят до кипения. Как только на поверхности жидкости начнут образовываться пузырьки, в нее осторожно закладывают порезанные дольками персики. Буквально через минуту кастрюлю убирают с конфорки, накрывают крышкой и настаивают при комнатной температуре около четверти часа.

Вариант с красной смородиной

Этот напиток считается прекрасным источником ценных веществ. Он имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкий ягодный аромат. Для его приготовления вам потребуется:

  • 300 граммов сочных персиков;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 200 граммов красной смородины;
  • пара литров питьевой воды.

Начинать процесс нужно с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю добавляют холодную воду и сахар. Все это отправляют на огонь, кипятят до полного растворения сладкого песка и убирают с конфорки. В получившийся горячий сироп добавляют помытую смородину и тонкие дольки персиков, предварительно очищенные от кожуры. Все это накрывают крышкой и настаивают не менее трех часов.

Вариант с яблоками

Этот простой и вкусный компот из свежих фруктов можно варить не только летом, но и зимой. Он станет прекрасной альтернативой пакетированным сокам или надоевшему чаю. Для его приготовления вам потребуется:

  • 600 граммов яблок;
  • пара литров питьевой воды;
  • 200 граммов сахара.

В кастрюлю с кипящей водой добавляют помытые и порезанные яблоки. Туда же засыпают нужное количество сахара. Все это держат на маленьком огне в течение четверти часа. Как правило, этого времени достаточно, чтобы фрукты стали мягкими. Готовый напиток убирают с конфорки и настаивают под крышкой не менее четырех часов.

18757 1

19.01.15

Кристаллическое вещество белого цвета, кислое на вкус - это лимонная кислота. У каждой хозяйки оно стоит на полочке. Лимонная кислота - обязательный компонент при консервировании овощей, ягод и фруктов, варки компотов, соусов, супов и др. В производстве лимонную кислоту используют в приготовлении джемов, напитков, концентрированных соков, майонеза, сырного соуса, кетчупа и др.

Лимонная кислота как лекарственное средство была выделена в 1784 году из сока недозрелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле. Раньше лимонную кислоту получали из лимонного сока. В настоящее время основной путь производства - биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger.

Несколько десятков лет назад в Западной Европе был распространен миф о том, что лимонная кислота - сильнейший канцероген. Однако миф этот опровергли ученые. Лимонная кислота опасна только тем, что это кислота, вызывающая ожог слизистой рта и желудка только в очень больших количествах. Не важно в сухом виде или разведенном - если кислоты много в блюде - ожог неизбежен.
На этикетках соков, джемов, тортов, конфет, желе, мороженом можно среди ингредиентов увидеть следующую надпись - Е-330. Это ни что иное, как лимонная кислота.

Применение лимонной кислоты в быту

Лимонная кислота - удивительный порошок. С его помощью в быту можно очистить посуду от накипи, очистить стиральную машинку от накипи, серебро - от темного налета, подошву утюга и многое другое. Чтобы очистить чайник, лимонную кислоту засыпают на дно чуть больше столовой ложки, вливают воду, кипятят на тихом огне 10 минут. Под воздействием кислоты жесткая накипь размягчается. Тоже касается и стиральной машинки. Две полные столовые ложки засыпают в отделение для порошка, машинку крутят вхолостую, без белья, при самой высокой температуре. Очищение, а затем профилактику от образования накипи проводят 2 раза в год, но не чаще. Для очищения утюга половину столовой ложки лимонной кислоты насыпают в стакан и вливают воду до половины, размешивают. Заливают воду в утюг, очищают при максимальной температуре над тазом с водой, несколько раз нажимая кнопку. Затем точно также проводят процедуру с чистой водой, чтобы удалить остатки накипи.

С помощью лимонной кислоты можно очистить украшения из серебра, а также посуду из серебра. В литре теплой воды растворяют десертную ложку лимонной кислоты. Кладут в воду потемневшие изделия, кипятят, промывают проточной водой.
Лимонную кислоту применяют в косметологии. Слабым раствором лимонной кислоты осветляют кожу (выводят пигментные пятна и веснушки), ополаскивают волосы после мытья головы шампунем.

На заметку!

Одна столовая ложка содержит 25 грамм кристаллического порошка лимонной кислоты, одна чайная ложка содержит 8 грамм лимонной кислоты. Это важно знать, чтобы иметь представление, сколько, например, лимонной кислоты добавлять в компот, если по рецепту требуется 5 грамм или 100 грамм для очистки стиральной машинки.
Лимонная кислота и лимонный сок взаимозаменяемые продукты, но лучше замену избегать, т.к. лимонный сок все-таки натуральный продукт. Несмотря на то, что кислота называется - лимонная и придает блюдам и напиткам кислый вкус, лимонным ароматом она не обладает.

Лимонная кислота в кулинарии

При консервировании помидоров лимонную кислоту добавляют на последнем этапе, когда помидоры бланшированы и заливаются маринадом, состоящим из воды, соли, сахара и специй. Лимонная кислота выступает в роли консерванта, смягчает вкус маринада.

Лимонную кислоту добавляют точно также в компоты на стадии, когда ягоды уже бланшированы и требуется залить сахарный сироп. Лимонную кислоту добавляют в сироп, либо в банку с ягодами.

Лимонной кислотой посыпают баранью ногу в процессе маринования (достаточно четверть чайной ложки на баранью ногу весом 2 килограмма.

С лимонной кислотой готовят майонез, кислотой, разведенной в воде заменяют уксус или лимонный сок. Кислоту разводят так: 1/4 чайной ложки разводят в четверти стакана теплой воды.

Лимонную кислоту добавляют в маринад для грибов. Всыпают лимонную кислоту в воду по вкусу, подсыпая понемногу, размешивая и пробуя. На литр достаточно добавить 1/4 чайной ложки кислоты.

С лимонной кислотой замешивают тесто. Лимонную кислоту добавляют в сливочный или заварной крем вместе с сахаром для придания ему приятного, кисло-сладкого вкуса.

Наконец-то настало лето, и первое, чем оно нас одарит – это сочная, спелая, ароматная клубника. Хотелось бы подольше насладиться её вкусом, но, к сожалению, клубничное время коротко. Поэтому мы расскажем вам, как закрыть компот из клубники на зиму несколькими способами, чтобы эта ягода баловала вас круглый год, напоминая о жарких летних днях.

Классический рецепт

Этот способ консервации подойдёт для любых ягод, но клубника получается особенно сочной и сохраняет свои вкусовые качества. Рецепт очень прост, и наверняка многие наши читатели знают его от своих мам и бабушек.

Для такого компота вам понадобятся следующие ингредиенты (из расчёта на 1 трёхлитровую банку):

  • вода – 2,5 литра;
  • клубника – 600-800 грамм;
  • сахар – 1 стакан.

Вымойте банки очень тщательно, и простерилизуйте их. Делается это так: в небольшую кастрюлю или глубокую миску набирается вода и ставится на огонь. Когда вода закипит, положите на кастрюлю специальную подставку. Её легко можно заменить двумя плоскими дощечками, размещёнными параллельно друг другу на небольшом расстоянии. На них устанавливается банка кверху дном так, чтобы пар беспрепятственно проникал в горлышко.

Тщательно отбирайте клубнику для компота

В то же время на дно кастрюли кладутся крышки для закатывания. Их тоже следует простерилизовать. На весь процесс уйдёт около 10 минут. Банка покроется изнутри конденсатом, который, сконцентрировавшись, начнёт стекать ручейками по стенкам. В этот момент можно снимать банку.

Пока идёт стерилизация, промойте клубнику и удалите хвостики. Уложите ягоды в банки примерно на 1/5 – 1/6 объёма. Чем больше будет ягод в банке, тем компот получится насыщеннее.

Налейте в банки кипяток (аккуратно, чтобы стекло не треснуло), и оставьте на 10-15 минут. После этого закройте горлышко специальной крышкой с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, примерно по 1 стакану на каждую банку. Можно добавить по 1,5 стакана, чтобы компот получился более сладким.

Доведите компот до кипения, чтобы весь сахар растворился, залейте им ягоды в банках, и закатайте их крышками.

Обратите внимание: современные закаточные машинки – очень удобное приспособление. Для того, чтобы правильно закатывать банки с их помощью, строго следуйте инструкции производителя, потому что у каждой модели свои особенности.

Закатанные банки переверните кверху донышком, поставьте на ровную поверхность и оставьте на 1-2 часа. После этого спустите их в подвал или уберите в другое прохладное тёплое место.

Что вам понадобится в приготовлении?

Компот без сахара – диетический продукт

Этот рецепт компота из садовой клубники и обойдётся дешевле, и подойдёт тем, кто страдает от диабета или следит за своей фигурой. В данном случае ягоды не нужно мерять на килограммы, их нужно класть столько, сколько войдёт в банку. Поэтому посуду и крышки нужно подготовить с запасом.

Банки перед консервированием нужно обязательно стерилизовать

  1. Промойте клубнику, очистите от чашелистиков и тщательно осмотрите. Вам для консервирования пригодятся только неповреждённые, целые ягоды.
  2. Разложите клубнику на чистом сухом полотенце. Когда она просохнет, разложите по банкам, предварительно стерилизованным или ошпаренным кипятком.
  3. Залейте в банки с ягодами кипящую воду, накройте предварительно прокипячёнными крышками. Возьмите кастрюлю, уложите на её дно деревянную решётку или сложенную в несколько раз тряпочку и поставьте сверху банки. Таким образом, они не будут скользить и соприкасаться с кастрюлей.
  4. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. На среднем огне доведите до кипения и стерилизуйте в течение нескольких минут. Выньте, не сдвигая крышек, и закатайте.
  5. Остудите банки. Для этого окуните их в тёплую воду, и постепенно подливайте холодную воду, пока банки не остынут окончательно. После этого переверните банки кверху дном и проверьте на протекание. Если всё в порядке – отнесите компот в прохладное тёмное место.

Такой компот лучше закрывать в банках меньших размеров. Таким образом, время стерилизации составит около 10 минут для пол-литровых банок, и около 12 минут – для литровых.

Рецепт с лимонной кислотой

В этом рецепте лимонная кислота выступает натуральным консервантом, поэтому стерилизация не потребуется.

Вам понадобятся такие продукты (из расчёта на трёхлитровую банку):

  • 400 грамм клубники;
  • 300 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Для такого компота ягоды нужно подготовить по-особому. Во-первых, клубника должна быть полностью созревшей, но плотной, не повреждённой. Во-вторых, все ягоды, даже мелкие, нужно разрезать напополам, а очень крупные экземпляры – на 4 части.

Лимонная кислота придаст компоту насыщенный цвет

Приготовьте сахарный сироп. В кастрюле вскипятите 2,8 литра воды, добавьте сахар, прокипятите в течение 5-7 минут. Тем временем подготовленные ягоды засыпьте в стерилизованные банки. Туда же добавьте лимонную кислоту.

Банку с ягодами поставьте на металлическую поверхность, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Сначала залейте 200-300 мл сиропа, накройте крышкой банку и подождите пару минут. Ёмкость прогреется, и можно больше не бояться трещин. После этого влейте оставшийся сироп.

Закатайте банку, переверните и укутайте плотной тканью. Для этого подойдёт старая куртка, покрывало, тёплый плед. Компоту нужно остывать очень медленно, чтобы ягоды успели пропитаться сиропом и лимонной кислотой.

После того, как компот полностью остынет (на это может уйти пара дней), отправьте банки в прохладное тёмное место, где их можно хранить до самой весны.

Лимонная кислота поможет напитку приобрести и сохранить яркий, насыщенный цвет и лёгкую кислинку. А если вы хотите придать компоту лёгкость и нотку свежести, обязательно добавьте к ягодам веточку мяты – обычной или перечной.

Компоты – ассорти: сочетаем клубнику с различными ягодами и фруктами

Клубника – не только вкусная, но и полезная ягода, и именно эти её качества мы хотим сохранить на зиму. Их можно даже преумножить, если консервировать клубнику в паре с другими плодами. Например, клубнично-яблочное ассорти очень популярно, вы часто можете встретить его на полках магазинов. Это сочетание очень гармонично, полезно для здоровья и наверняка понравится детишкам.

Из расчёта на трёхлитровую банку вам понадобятся:

  • клубника – 1 стакан;
  • яблоки – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1,5 стакана.

Для такого компота подойдут яблоки любого сорта. Тщательно промойте их, очистите, удалите семена, порежьте на дольки.

Ягоды разложите в стерилизованные банки, залейте кипятком, через 10 минут слейте в кастрюлю. Добавьте сахар, нарезанные яблоки, кипятите в течение 7 минут. Перелейте в банку, закатайте, переверните и укутайте на 3 дня.

Попробуйте приготовить компот из клубники и апельсинов. Вам понадобятся:

  • 5 кг клубники;
  • 1 литр воды;
  • 400 г сахара;
  • 2 апельсина;
  • 4 г лимонной кислоты.

Вскипятите воду, добавьте сахар, и варите. Тщательно размешивая, до полного растворения песка. Очистите клубнику, апельсины помойте и нарежьте кружочками. Всё уложите в кастрюлю, залейте горячим сиропом. Добавьте лимонную кислоту и варите 20 минут. Разлейте по банкам, закатайте и поставьте остывать.

Для компота-ассорти, кроме клубники, подойдут многие ягоды и фрукты

Ассорти из клубники, малины и земляники так же очень вкусное и полезное. На 3 литра воды возьмите 3 стакана ягод, 1 стакан сахара, чайную ложку лимонной кислоты. Переберите и очистите ягоды, обдайте кипятком, дайте воде стечь. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, кипятите 5 минут, добавьте лимонную кислоту.

Уложите ягоды в другую кастрюлю, залейте горячим (около 60 градусов) сиропом, закройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Вскипятите, разлейте по банкам, закатайте.

Видео о приготовлении клубничного компота на зиму

Такой простой в приготовлении клубничный компот зимними вечерами будет напоминать вам о лете. Этот напиток можно поставить и на праздничный стол, и подать к завтраку, обеду или ужину. Поделитесь с нами своими рецептами приготовления в комментариях. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Компот черешневый на зиму с лимонной кислотой рецепт с фото

Вкуснейший и ароматнейший напиток на радость всей семье! Закрывать компотики на зиму лучше всего в 3-х литровые банки. Такой порции вполне хватит для большой семьи или для гостей. Компот из черешни очень полезен при ревматических заболеваниях, улучшает пищеварение, обладает тонизирующими и вяжущими свойствами. Этот компот также содержит много фруктозы, которая является быстро усвояемым сахаром, легко превращаемым в глюкозу. Он содержит магний, кобальт, железо, витамины В и С. Полезен при болезни печени, почек, артрите, гипертонии, ревматизме, спастических коликах и атонии кишечника.Nusja

Автор рецепта

Компот черешневый на зиму с лимонной кислотой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

3-литровая банка:

2 гркгшт.стак.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

3 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (240 г)во всех порциях (3602 г)100 г

Углеводы 88% 7 г Время приготовления: 10 ч PT10H

Сегодня, дорогие хозяюшки, я расскажу вам рецепт компота из черешни:
Ягодки черешни хорошо промываем, отрываем им хвостики и насыпаем в чистую банку. Потом добавляем 1 стакан сахара и лимонную кислоту.
Не жалейте черешню, и тогда зимой вы сполна насладитесь этим лакомством - вкусным компотом из черешни.
До самого горлышка осторожно залейте черешню крутым кипятком. Плотно закройте крышкой и переверните. Банку оставьте вверх дном до полного остывания. Как видите, ничего даже варить не нужно!
Вкусненький компотик из черешни отлично сохраниться до следующей зимы и позволит вам насладиться вкусом летних фруктов!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Черешня - 50 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черешня, Сахар, Лимонная кислота, Вода

Компот из клубники (заготовка с лимонной кислотой на зиму)

В моем детстве ни одна зима не проходила без консервированного компота – из клубники, малины, вишни, черешни, сливы… До сих пор помню, как я спускалась в неуютное и неприветливое нутро погреба за частичкой ягодного восторга и старалась преодолеть детский страх. Быстро хватала пыльную банку с ярким напитком и бегом возвращалась назад. А потом осторожно, чтобы не расплескать розовощекое озорное лето по белоснежному столу, открывала и наливала напиток в стакан. А потом терпеливо ждала, пока он нагреется, чтобы не заболело горло. Конечно же, это был клубничный компот, мой самый любимый. Мама в него добавляла немного лимонной кислоты, чтобы придать ему свежий, слегка кисловатый вкус. О том, что лимонка продлевает “жизнь” консервации, я узнала много позже. Когда сама начала заготавливать компот из сочной клубники с лимонной кислотой на зиму. Предлагаю изучить этот простой рецепт и вам. Он предельно простой и не требует стерилизации.

Ингредиенты:

клубника душистая, спелая, сладкая – 400-500 гсахар-песок – 250-300 г
лимонная кислота – 1 ч. л. без горкичистая вода – 2,7-2,8 л

Выход – 1 банка емкостью 3 литра.

Как заготовить компот из клубники впрок (на зиму) с лимонной кислотой:

-1-

Перед заготовкой компота нужно подготовить банки нужного объема. Лучше для консервации напитков использовать трехлитровую тару. Укупоривать желательно обычными жестяными крышками под закаточную машинку. Они обеспечивают лучшую герметичность и более длительный срок хранения. Современные винтовые крышки (твист-офф) более удобные. Но банки, закрученные ими, чаще “взрываются”. Подходящие емкости промойте с содой в теплой воде. Затем подержите над паром или простерилизуйте в духовке в течение 5-7 минут. Обратите внимание, что банки нужно ставить в холодный духовой шкаф. Затем разогрейте его до 150-160 градусов и простерилизуйте тару. Стерильные банки поставьте на чистое кухонное полотенце доньями кверху, чтобы они остыли и просохли. Крышки прокипятите и также остудите. Теперь можно заняться непосредственным приготовлением компота. Клубника – очень нежная ягода. Поэтому ее нужно перерабатывать сразу, в холодильнике держать нежелательно. Внимательно переберите ягоду, рассортируйте по размеру. Для заготовки компота на зиму желательно использовать небольшую клубнику, которая во время хранения успеет хорошо пропитаться сиропом с лимонной кислотой. Отобранную ягоду аккуратно промойте. Чтобы не помять ее, выкладывайте небольшую порцию на сито или дуршлаг и опускайте в таз с водой. Повторите процедуру несколько раз, пока главный ингредиент не станет чистым. Отделите чашелистики.

-2-

Разложите клубнику по подготовленным банкам. Она должна занимать 1/5 всего объема, как минимум. Если любите насыщенные концентрированные компоты, можете заполнить банки на треть или даже половину.

-3-

Вскипятите воду. Залейте банки с клубникой до самого верха. Прикройте их чистыми крышками. Оставьте клубнику пропариться в течение 10-15 минут. За это время вода немного окрасится в клубничный цвет.

-4-

Наденьте на банки капроновые крышки с отверстиями и слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте еще немного воды, чтобы сиропа получилось чуть больше, в процессе приготовления он немного выкипит.

-5-

Добавьте сахар. По желанию вкус напитка можно подчеркнуть ванилином или ванильным сахаром. Поставьте сироп на плиту. На среднем огне доведите до кипения и проварите до полного растворения сахара. Это займет 2-4 минуты.

-6-

К клубнике всыпьте лимонную кислоту и влейте жидкую основу компота – кипящий сироп. Старайтесь, чтобы горячая масса не попала на стенки банок, потому что стекло может лопнуть от перепада температур.

-7-

Укупорьте компот из клубники чистыми сухими крышками. Поставьте на мягкую ткань и оберните плотным одеялом. Переворачивать нужно только тару, закрытую жестяными классическими крышками. Емкости с твист-офф оставьте в нормальном положении. Когда банки с клубничным компотом остынут, перенесите их на хранение до зимы в погреб или кладовку.

-8-

Но можно и не ждать полгода, а открыть баночку с заготовкой уже через пару дней. Летом компот подавайте в качестве прохладительного напитка, добавив немного колотого льда или замороженной клубники. А зимой – слегка подогрейте. Лимонная кислота придает легкую кислинку, которая дерзко контрастирует со сладостью спелых сочных ягод. Невообразимо вкусно!

Приятного утоления жажды с ярким клубничным вкусом!

( Пока оценок нет )

Применение лимонной кислоты в быту и в кулинарии.

Лимонная кислота — один из компонентов в самых разных сферах. Ее применяют в пищевой промышленности, медицине, косметической индустрии, в быту и домашней кулинарии. Лимонная кислота - это кристаллическое вещество белого цвета, кислое на вкус. 



Куда добавить лимонную кислоту?

Можно добавить ее для приготовления джемов, напитков, концентрированных соков, майонеза, сырного соуса и кетчупа.

Лимонную кислоту используют при консервировании овощей, ягод и фруктов, варки компотов, соусов и супов.

Применение лимонной кислоты в быту

Лайфхаки для чистки посуды и бытовой техники

С его помощью лимонного порошка можно очистить от накипи:

  • Стиральную машинку

Две полные столовые ложки засыпают в отделение для порошка, машинку крутят вхолостую, без белья, при самой высокой температуре. Очищение, а затем профилактику от образования накипи проводят 2 раза в год, но не чаще. 

  • Серебро от темного налета

В литре теплой воды растворяют десертную ложку лимонной кислоты. Кладут в воду потемневшие изделия, кипятят, промывают проточной водой.

Чтобы очистить чайник, лимонную кислоту засыпают на дно чуть больше столовой ложки, вливают воду, кипятят на тихом огне 10 минут. Под воздействием кислоты жесткая накипь размягчается. 


Полезные советы по использованию лимонной кислоты:

Одна столовая ложка содержит 25 грамм кристаллического порошка лимонной кислоты, одна чайная ложка содержит 8 грамм лимонной кислоты. Это важно знать, чтобы иметь представление, сколько, например, лимонной кислоты добавлять в компот, если по рецепту требуется 5 грамм или 100 грамм для очистки стиральной машинки. 

Несмотря на то, что кислота называется – лимонная и придает блюдам и напиткам кислый вкус, лимонным ароматом она не обладает.

Лимонная кислота для консервирования 

При консервировании помидоров лимонную кислоту добавляют на последнем этапе, когда помидоры бланшированы и заливаются маринадом, состоящим из воды, соли, сахара и специй. Лимонная кислота выступает в роли консерванта, смягчает вкус маринада.

Лимонную кислоту добавляют точно также в компоты на стадии, когда ягоды уже бланшированы и требуется залить сахарный сироп. Лимонную кислоту добавляют в сироп, либо в банку с ягодами.

Лимонная кислота в кулинарии 

С лимонной кислотой готовят майонез, кислотой, разведенной в воде заменяют уксус или лимонный сок. Кислоту разводят так: 1/4 чайной ложки разводят в четверти стакана теплой воды.

Лимонную кислоту добавляют в маринад для грибов. Всыпают лимонную кислоту в воду по вкусу, подсыпая понемногу, размешивая и пробуя. На литр достаточно добавить 1/4 чайной ложки кислоты.

С лимонной кислотой замешивают тесто. Лимонную кислоту добавляют в сливочный или заварной крем вместе с сахаром для придания ему приятного, кисло-сладкого вкуса.

Рецепт клубничного варенья

Лимонная кислота поможет сохранить варенье на более длительный срок.

Ингредиенты: 

Клубника -  1 кг 

Сахар - 1 кг 

Лимонная кислота - 0,5 ч.л.

В большую миску налить холодную воду и тщательно вымыть клубнику. Выложить её в дуршлаг и подождать, пока стечёт лишняя жидкость.

Когда клубника немного обсохнет, можно удалять плодоножки. Переложить ягоды в ёмкость, в которой будем варить варенье, и засыпать сахаром. Перемешивать клубнику с сахаром не надо, иначе ягоды помнутся. Можно просто потрясти кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился. Прикрыть посуду марлей и оставить на 3-4 часа (можно на ночь), чтобы клубника пустила сок.

По истечению времени ягоды должны плавать в сиропе. Не обязательно, чтобы сахар полностью растворился, главное, чтобы появилось много жидкости. Кастрюлю отправить на медленный огонь и довести содержимое до кипения. Варить 5 минут на медленном огне, снимая пену. Затем варенье снять с огня и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.После остывания снова варим варенье пять минут и снимаем с огня. Остужаем. За счёт такой варки ягоды клубники уплотнятся и останутся целыми.

После второго цикла варки и остывания нужно добавить в варенье лимонную кислоту. В данном рецепте она выступает как консервант, а также добавляет кислинку сладкому сиропу и делает его цвет более ярким. Проварить варенье в третий раз, также пять минут.

За время, пока наше варенье варится и остывает, нужно подготовить банки. Банки и крышки хорошо помыть. Крышки прокипятить в воде 5 минут.

Банки выдержать над паром 5-7 минут. Разлить варенье по простерилизованным баночкам и закатать. Из этого количества ингредиентов получилось две баночки варенья объемом 550 мл.

Перевернуть их донышком вверх, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть. Хранить его нужно в сухом прохладном месте.


Домашний майонез с лимонной кислотой

Ингредиенты:

Подсолнечное масло - 200 мл 

Яйцо куриное - 1 шт

Лимонная кислота - ¼ ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

В высокую посуду, например, мерный стакан, налейте рафинированное подсолнечное масло. Предварительно поставьте его в морозильную камеру на 20 минут. Добавьте соль. 

Добавьте лимонную кислоту.  Добавьте сахар. 

Яйцо помойте с мылом, ополосните и высушите. После разбейте в посуду с маслом, солью, лимонной кислотой и сахаром. 

Опустите блендер в стакан и накройте им яйцо. Через несколько секунд майонез начнет густеть и заполнять стакан. Когда вся жидкость загустеет, можно будет продолжать взбивать поднимая блендер и опуская. Через несколько секунд майонез будет готов. 

Домашний майонез с лимонной кислотой готов. Заправляйте домашним майонезом салаты, винегреты, готовьте тосты и гренки. 


На заметку:

Необходимо знать, что это кислота, вызывающая ожог слизистой рта и желудка, если ее использовать в очень больших количествах. Не важно в сухом виде или разведенном, если кислоты много в блюде – ожог неизбежен.

На этикетках соков, джемов, тортов, конфет можно среди ингредиентов  увидеть следующую надпись – Е-330, так обозначают лимонную кислоту в продуктах.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Компот из черешни с косточками на зиму простой рецепт с фото, как варить на Webspoon.ru

Как сделать компот из черешни на зиму

Период этой сладкой красной ягоды довольно короток. Поэтому хозяйки стараются закатать разные заготовки из нее как можно скорее. Простой компот из свежей черешни – самый первый рецепт в этом списке. Готовить его очень просто, главное знать, сколько чего нужно взять на 3-х литровую банку. Причем варить его можно, как из домашней ягоды, так и из покупной. Если вы решили варить компот из черешни с косточками и закрыть его на зиму, нужно знать, что хранится такая заготовка может только один сезон. Также обязательно необходимо добавлять лимонную кислоту, чтобы компот простоял всю зиму.

Наш пошаговый рецепт с фото покажет, как приготовить компот из черешни с косточками на зиму. Закатывать его очень просто, так что вы наверняка будете готовить его каждый год.

Как приготовить "Компот из черешни с косточками на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится черешня, лимонная кислота, вода, сахар.

Шаг 3 Ссылка

Заполнить банки с черешней горячим сиропом. Выложить банки в посуду с горячей водой. Прикрыть банки сверху крышками. Довести воду до кипения и стерилизовать компот (литровые банки 10 минут, а трёхлитровые банки 15 минут).

Как стерилизовать банки с заготовками

Шаг 4 Ссылка

Вынуть банки из воды. Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

рецепты яблочного компота со стерилизацией и без

Яблочный компот обладает массой полезных свойств, это вкусный витаминный напиток укрепит иммунитет, улучшит обмен веществ, повысит кислотность и поможет организму восполнить недостаток витаминов. Поэтому еще летом нужно задуматься о том, как приготовить компот из свежих яблок на зиму.

Напиток, приготовленный своими руками, содержит только натуральные ингредиенты, его вкус можно регулировать, добавляя различные натуральные специи, например, лимонный сок, мяту, корицу. Можно готовить не чистый компот, а делать ассорти, сочетая яблоки с другими фруктами. Плоды, из которых варят компот, в дальнейшем можно использовать для приготовления различных десертов, выпечки и просто кушать целые консервированные яблочки, ведь в таком виде они также очень вкусны и полезны.

Выбор и подготовка продуктов

Для приготовления компота выбирают спелые или немного недозревшие яблоки кисло-сладких сортов с плотной мякотью. Плоды должны хорошо сохранять структуру, особенно если компот будет готовиться из порезанных яблок. Для приготовления напитка из цельных плодов выбирают мелкие яблочки, например, сорт под названием «ранетки». Перезревшие плоды сразу потеряют форму, а компот из недозревших яблок будет пресным и невкусным. Варят компот только из одного сорта яблок, не смешивая разные сорта в одной банке.

Яблоки следует правильно подготовить:

  • плоды перебрать, удалить червивые и поврежденные экземпляры;
  • очень тщательно вымыть, иначе компот не будет долго храниться;
  • если компот готовится из яблочных долек, у плодов нужно вырезать сердцевину и разрезать мякоть на несколько частей;
  • кожуру срезают по желанию, это делать не обязательно;
  • кусочки яблок нужно замочить в воде, подкисленной лимонным соком, иначе они потемнеют.

Кроме яблок в компот можно добавлять другие фрукты, например, сливы, виноград, груши, вишню, персики, а также различные ягоды, все эти продукты привнесут особую вкусовую нотку, придадут кислинку или наоборот, сладость, а ягоды и сливы подарят напитку красивый цветовой оттенок. Особый аромат внесет добавление в компот цедры лимона или апельсина, веточек мяты, и палочек корицы.

Полезные советы

Чтобы труды по приготовлению компота из яблок не прошли зря, напиток не испортился, не забродил и долго хранился, нужно запомнить несколько полезных кулинарных хитростей:

  • Компот закатывают только в стерилизованные банки, чтобы избежать процесса брожения, по той же причине необходимо тщательно мыть плоды перед варкой.
  • Чтобы яблоки в компоте не осели, сохранили цвет и форму, их предварительно бланшируют – опускают на несколько минут в кипящую воду и после этого сразу перемещают в емкость с ледяной водой.
  • Кусочки яблок заливают подкисленной водой, чтобы они не поменяли цвет, но выдерживать их нужно не более получаса, иначе фрукты отдадут воде значительную часть полезных веществ.
  • Если компот готовят со стерилизацией, время обработки определяется объемом банок, 15 минут нужно для обработки полулитровой баночки, 25 минут для банок объемом 3 литра.
  • Хранят банки с компотом в темном прохладном помещении 1-2 года.
  • Если яблочный компот приготовлен с добавлением косточковых фруктов – сливы, абрикосы, вишни и прочие, срок хранения значительно сокращается, поэтому косточки у таких плодов желательно удалить.

Способы приготовления и рецепты

Компот из яблок на зиму делают со стерилизацией и без нее. Стерилизация дает уверенность в том, что заготовка сохранится надолго, но длительная термическая обработка уменьшает количество витаминов и ценных микроэлементов, и в этом плане более предпочтителен метод без стерилизации путем двойной заливки иногда с добавлением лимонной кислоты в качестве консерванта. Какой из них выбрать каждый решает сам, в любом случае компот варят на плите или с помощью мультиварки, из целых яблок или предварительно нарезанных дольками.

Без стерилизации: компот из яблок кусочками (с лимонной кислотой)

Один из самых простых рецептов приготовления компота из яблок на зиму. Такая закрутка хорошо хранится даже без стерилизации за счет добавления лимонной кислоты. Ингредиенты рассчитаны на банку объемом 3 литра:

  • 600 граммов яблок;
  • стакан сахара;
  • 3 литра воды;
  • 1 кофейная ложка лимонной кислоты.

Как готовить:

  1. Поставить воду на огонь и дождаться закипания.
  2. Подготовить яблоки, помыть, обсушить, вырезать сердцевину.
  3. Нарезать плоды на кусочки, из одного яблока должно получится примерно 6-8 долек, все зависит от размеров плода.
  4. Сложить порезанные яблоки в стерильную банку и залить кипящей водой.
  5. Оставить на 15 минут.
  6. Перелить воду из банки с яблоками в отдельную посуду, всыпать сахарный песок и прокипятить в течение трех минут.
  7. В банку добавить лимонку, залить горячим сиропом и закатать.
  8. Оставить банку в перевернутом состоянии до остывания под теплым одеялом.

Компот из целых яблок на зиму со стерилизацией

Более надежный способ сохранить компот надолго, однако срок хранения не должен превышать двух лет. Понадобится:

  • 750 граммов яблок небольшого размера;
  • 300 граммов сахара;
  • 3 литра воды.

Приготовление:

  1. Перебрать яблоки, отложить поврежденные, червивые и гнилые экземпляры.
  2. 3-литровую банку простерилизовать, сложить в нее помытые сухие яблоки.
  3. Приготовить сироп из сахарного песка и воды.
  4. Залить в банку и прикрыть крышкой (без закрутки).
  5. Простерилизовать в течение 20-25 минут.
  6. Закрутить крышку.

Видео: компот из райских яблочек с абрикосами

Маленькие яблочки, которые в народе прозвали «райскими», кушать свежими любят далеко не все: вкус у них кисловатый и слегка терпкий. А вот в компотах, да и в других заготовках на зиму они великолепны!

Приготовить на зиму компот из райских яблочек можно по очень простому рецепту. При желании в банку можно добавить другие фрукты или ягоды, например, сливы, абрикосы, виноград или крыжовник.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • 500-700 граммов фруктов;
  • 300-400 граммов (1,5-2 стакана) сахара.

При желании можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Банки и крышки хорошо промыть, простерилизовать.
  2. Яблоки, другие фрукты перебрать, безжалостно отбраковав имеющие хоть малейшие повреждения: помятости, червоточинки, подгнившие участки. Вымыть.
  3. Сложить фрукты в банки, чтобы они были заполнены примерно на треть.
  4. Насыпать на фрукты сахар, при желании добавить лимонную кислоту.
  5. Залить кипятком до самого верха, закрыть крышки.
  6. Банки несколько раз перевернуть, чтобы растворился весь сахар, поставить на крышки, укутать. Держать так до полного остывания (не меньше суток, лучше двое).

Если остались вопросы, смотрите подробное видео приготовления компота из райских яблочек по этому рецепту:

Яблочный компот со сливами

Вкусный витаминный напиток с легкой кислинкой и красивым цветом. Яблочный компот со сливами прекрасно утолит жажду зимой, а фрукты послужат отличной начинкой в пирожки и блинчики.

На банку объемом 1 литр:

  • 2 крупных яблока;
  • 5 слив;
  • 100 граммов сахара;
  • 700 мл воды.

Приготовление:

  1. Фрукты вымыть, высушить.
  2. Сливы разделить пополам, косточки выкинуть.
  3. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена.
  4. Переложить фрукты в банку, они должны занимать половину объема.
  5. Залить кипящей водой и оставить на четверть часа.
  6. Слить воду в кастрюльку с сахаром и приготовить сироп.
  7. Влить кипящий сироп в банку с фруктами, закатать и оставить до остывания.

Компот из яблок с грушами

Груши придадут яблочному компоту потрясающий аромат и легкую сладость, в такой напиток можно добавлять и другие фрукты по желанию. Плоды разрезают на кусочки или оставляют целыми, тогда они точно не разварятся и будут аппетитно смотреться.

Для литровой баночки необходимо взять:

  • по 3 маленьких яблочка и груши;
  • 80 граммов сахара-песка;
  • щепотку лимонной кислоты.

Как готовить:

  1. Перебрать и вымыть фрукты.
  2. Разрезать на четыре части, удалить внутренности (если хотите, можно оставить плоды целыми).
  3. Простерилизовать банки и выложить кусочки фруктов.
  4. Залить кипятком, прикрыть и подождать 12-15 минут.
  5. Слить фруктовую воду в посуду с сахаром, поставить на огонь и сварить сироп.
  6. В банку с яблоками и грушами засыпать лимонку, залить все сиропом, закупорить.

Яблочный компот в мультиварке

С помощью мультиварки также можно закрыть очень вкусный напиток, как со стерилизацией, так и без нее. Понадобится:

  • 1,5 килограмма яблок;
  • 250 граммов сахара;
  • полтора литра воды;
  • 1 лимон;
  • гвоздика.

Приготовление:

  1. Срезать с яблок кожицу, выложить ее в чашу мультиварки, залить горячей водой и довести до кипения в режиме «Тушение», всыпать сахар и готовить 15 минут, затем процедить.
  2. Яблоки разрезать на четвертинки, срезать серединку и залить лимонным соком.
  3. Сложить дольки в простерилизованные банки, залить процеженным горячим сиропом и оставить на 15 минут.
  4. Вылить сироп в чашу мультиварки, положить гвоздику и довести до кипения в режиме «Тушение» или «Мультиповар».
  5. Вернуть сироп в банку, прикрыть крышкой.
  6. Простерилизовать банки с компотом, можно это сделать в мультиварке - в режиме «Жарка» довести воду в чаше до кипения и стерилизовать в режиме «Тушение».
  7. Готовый компот закатать крышками.

Заготовленный на зиму компот из яблок - прекрасный напиток, который утолит жажду и насытит организм витаминами!

Свойства и использование лимонной кислоты в домашнем хозяйстве

Лимонный сок, помимо того, что он является продуктом питания, богатым витамином С, также имеет множество применений в домашних условиях. Это натуральное очищающее средство, нейтрализующее неприятные запахи, а также являющееся ценным компонентом косметических средств по уходу за телом и лицом. Однако свежий лимон не всегда есть под рукой. Отличным заменителем является известная лимонная кислота, которая имеет преимущество перед свежим лимоном в том, что она характеризуется длительным сроком хранения, и мы можем достать ее, когда она нам понадобится.

Лимонная кислота, используемая в кулинарии - лимонная кислота вместо лимона.

Лимонная кислота является прекрасной заменой свежего лимона и может успешно использоваться в кулинарии. Это продукт, который не производит вредных соединений, поэтому он полностью натуральный и безопасный. Для промышленных целей кислоту получают контролируемым брожением.

Красочные и аппетитные консервы

Закрепляющие и стабилизирующие свойства лимонной кислоты известны уже несколько десятилетий.Добавление небольшого количества лимонной кислоты непосредственно перед окончанием жарки варенья или варенья сохранит яркие и естественные цвета. Этот принцип работает и для приготовления компотов из свежих фруктов. Лимонная кислота также положительно влияет на процесс желирования и подчеркивает натуральный вкус продуктов, поэтому ее охотно добавляют в мясные и рыбные продукты. Он работает так же хорошо в овощных консервах, таких как соленья или соленья. Он сохраняет яркий цвет овощей и приобретает чуть сладковатый и более нежный вкус, чем при традиционном мариновании.Однако не переусердствуйте с количеством, так как одна чайная ложка лимонной кислоты заменяет 20 столовых ложек лимонного сока.

Домашние сладости

Освежающие кремы для тортов, яичные белки с лимоном, мороженое, натуральные напитки, лимонад, желе, желе или сладкие сиропы для обогащения вкуса воды - все это можно приготовить дома с помощью лимонной кислоты. Также горячий, согревающий чай, в который мы добавим немного кислоты, будет намного вкуснее и станет отличным напитком для холодных зимних вечеров.

Лимонная кислота как пряность

В кулинарии используется для подкисления супов и как добавка к салатам, маринадам, овощным, мясным и рыбным блюдам. Это означает, что он действует как специя. Это также популярный ингредиент готовых специй почти всех известных брендов на рынке. В домашней кулинарии чаще всего используется для:

90 020 90 021 для регулирования кислотности всех блюд, которые в этом нуждаются, в том числе блюд из капусты, 90 022 90 021 соусов-приправ, 90 022 90 021 для подчеркивания вкуса овощей в салатах , 90 022 90 021 для изменения вкуса рыбных блюд, 90 022 90 021 для сохранения цвета блюд.

Лимонная кислота для очистки - лимонная кислота для удаления накипи.

В домашнем хозяйстве лимонная кислота – незаменимый помощник. Ему многим обязаны не только кулинары, но и домохозяйки, заботящиеся о чистоте и свежести своего жилища, могут воспользоваться его преимуществами. Идеально подходит для удаления кофейных и чайных отложений с посуды и столовых приборов, чистки фурнитуры и бытовой техники, удаления стойких налетов с кожи рук, напр.после картофеля или свеклы. И самая желанная функция в быту - ему нет равных в удалении накипи.

Удаление накипи с арматуры

Сантехника особенно подвержена образованию известкового налета. Популярные средства для чистки фурнитуры, предлагаемые в магазинах, правда, в основном эффективны, но обычно химически агрессивны, поэтому не очень дружелюбны к аллергикам и астматикам. Быстро и безопасно устранить известковый налет поможет смесь лимонной кислоты и воды в пропорциях: 2 чайные ложки кислоты на 1 стакан воды.Смочите получившейся жидкостью марлю или вату и накройте грязный кран или смеситель для душа. Снимаем через несколько часов и промываем. Если вы хотите очистить от накипи всю раковину, лучше всего закрыть пробку, добавить несколько столовых ложек кислоты и залить горячей водой из-под крана. Оставить на несколько часов или на ночь, затем тщательно смыть.

Как очистить чайник от накипи?

Очень простой и естественный способ очистки чайника от накипи – насыпать в него 2 чайные ложки лимонной кислоты и залить 3 стаканами воды.Затем вскипятите раствор и оставьте его на 15 минут, предварительно выключив чайник или сняв его с плиты. Вылейте содержимое и промойте чайник. Средства для удаления накипи, которыми забиты полки магазинов, содержат химические вещества, а лимонная кислота — полностью натуральный продукт, а значит, еще и на 100% безопасный.

Автор: Магдалена Сала

Любительница здорового образа жизни.Увлекаюсь всем, что связано с альтернативной медициной. В свободное время я люблю читать книги о здоровье.

.

Как сохранить грушевый компот на зиму. Компот из груш: готовим вкусно и полезно

Компот из груш на зиму без стерилизации готовится очень просто. По крайней мере, так гласит рецепт из старой маминой кулинарной книги. Это то, что я собираюсь использовать, потому что сегодня я получил ведро идеальных ароматных груш, которые нам подарила наша соседка.

Детские воспоминания напомнили мне, как мы с мамой варили ароматный грушевый компот на зиму без варки. Одной из моих обязанностей была подготовка фруктов к консервированию.Я их перебрала, твердые положила на компот, а мягкие пошли на варенье. В каждую баночку мы всегда кладем листочек мяты и добавляем немного ванилина. Наш грушевый компот получился изумительно ароматным. Именно сочетание фруктов, мяты и ванили придает этому напитку восхитительный аромат.

В последнее время я немного забыл о грушах и не готовил их. Но перед этим мы с мамой варили компот на зиму, варенье, варенье из груш и даже пюре из груш на зиму без сахара для младшего брата делали.Просто у моего дедушки на даче была большая груша, которая каждый год давала хороший урожай. Вот почему у нас всегда было так много вкусных рецептов.

Сейчас это невозможно, мы обычно покупаем фрукты на рынке. Раз уж такая возможность появилась сегодня в виде ведерка ароматной красоты, почему бы не завершить свои приготовления? Я долго сомневалась в выборе рецепта, так как думала, что такой компот нужно только стерилизовать. В такую ​​жару мне как-то не хотелось еще больше разводить течку на кухне, поэтому я вспомнила этот способ.

Фрукты перебрала, часть отложила на варенье, часть на компоты. Получаются три трехлитровые банки и пара банок из-под варенья. Мой сын не любит, когда в напитке много фруктов, его больше интересует сама жидкость. Поэтому, исходя из их предпочтений, я и сам кладу фрукты. Если вы любите много фруктов в компоте, можно положить их на плечи. Сахара в этом случае нужно будет отмерять меньше (примерно 1 стакан на трехлитровую банку).

Такой напиток неяркий, поэтому для окраски можно добавить горсть вишни, смородины, алычи или крыжовника.Такая компания не только сделает цвет ярче и аппетитнее, но и добавит кислоты, которой не хватает грушам. А если быть точнее, то их вообще нет.

Если у вас несколько яблок, можно приготовить компот из груш и яблок на зиму без стерилизации. Тоже очень вкусно выйдет! Я покажу вам два самых лучших и удобных способа без стерилизации, других просто нет.

Компот из груш на зиму без стерилизации

  • Груши (светло-зеленые и твердые)
  • Сахар - 300 - 350 грамм на 3 литровую банку;
  • Лимонная кислота - 1 чайная ложка;
  • Ванилин;
  • Немного мяты.

Как сделать компот из груш на зиму с лимонной кислотой:

Если по какой-то причине у вас вздулись банки, причины могут быть следующие:

  • плохо вымытые или гнилые фрукты;
  • плохо вымытая тара или нестерильные крышки;
  • плохо закрывающиеся крышки.

Получился вкуснейший компот из груш на зиму без стерилизации, проделанной работой остался доволен.

А вы выбираете из моих рецептов понравившийся, оба хороши! У нас на сайте представлены только проверенные домашние рецепты, так что вы не потеряете свои продукты.

Не пропустите новые рецепты, готовьте вместе с нами и подписывайтесь на новости!

Обсуждение: 9 комментариев

    К тому же баночки могут вздуться от тепла, т.е. долгого постоянного тепла, у меня тоже такое было... простите за весь труд....

    Ответить

    Отличные варианты компота, но мой немного другой.Груши не бланширую, беру только мелкие плоды, чаще всего использую Лесную красавицу, которая растет у нас. Промываю и раскладываю по банкам. А потом заливаю кипящим сиропом. Я тоже много груш сочетаю с разными ягодами, очень нравится сочетание сливы, облепихи и груши, очень вкусно.

    Ответить

    1. Интересно, Славяна, вы сразу же выливаете сироп и не стерилизуете? И я не рискую. Либо сжечь, либо стерилизовать.

      Ответить

      1. Нет, больше я ничем не занимаюсь.Да как-то все нормально, такой компот ни разу не взлетел. Хотя сахара я всегда добавляю по 200 грамм на литр, а с грушами чуть больше, в районе 250 на литр.

Компот из груш – одна из актуальных заготовок на зиму. Натуральный, обогащенный полезными веществами, наделенный великолепным вкусом и ароматом янтарно-желтого цвета, напиток не может не радовать семью прохладными вечерами.

Существует множество рецептов этого обслуживания.Сладкая и сладкая груша хорошо сочетается с другими фруктами, черникой и цитрусовыми. Приготовление удивительного напитка не составит труда даже начинающему кулинару.

Грушевый напиток – лакомство для всей семьи

Груша – один из самых полезных фруктов летнего сезона. Он обогащен органическими кислотами, микроэлементами и витаминами, которые укрепляют иммунитет, лечат различные заболевания и улучшают общее состояние организма. Плод используют на кухне для приготовления десертов и алкогольных напитков, его добавляют в выпечку, салаты и основные блюда.

Груши озимых сортов хранят в сыром виде в течение всего холодного времени года, а другие сорта перерабатывают в полуфабрикаты: сушат, вымачивают, варенье и варят напитки. Компот из консервированных груш – отличный способ законсервировать любимые фрукты на зиму, сохранив при этом большинство их полезных свойств. Этот целебный напиток незаменим для людей с камнями в почках, диабетиков, беременных женщин, пожилых людей и маленьких детей.

Чтобы приготовленный компот выглядел презентабельно, с приятным вкусом и ароматом, выбирайте для консервации неспелые груши с твердой мякотью, которые сохранят свою целостность после термической обработки или заливки горячим сиропом.Наиболее подходящими сортами для приготовления консервации являются Липовая, Октябрьская, дикорастущие виды. Плоды не должны быть гнилыми или поврежденными. Если кожица плода слишком плотная, ее рекомендуется удалить.

В груше практически нет собственной кислоты, поэтому консервация от нее часто «взорвется». Чтобы избежать таких неудобств, в компот при варке добавляют лимонную кислоту или кислые фрукты и ягоды.

Рецепты консервированных компотов

Существует множество рецептов компотов из груш.Его готовят как по отдельности, так и с добавлением специй и других фруктов. Груши мелких сортов кладут в банки целыми, крупные нарезают на кусочки. Используя нехитрые способы приготовления консервированных напитков, вы легко сможете сохранить летнее витаминное лакомство на зиму.

Есть общие правила:

  1. 1. Перед закаткой грушевый напиток подвергается термической обработке - бланшированию. Для этого целые или нарезанные плоды опускают в кипящую воду на 5-10 минут, а затем помещают в холодную воду.
  2. 2. Крышки и банки необходимо продезинфицировать. Стерилизация осуществляется путем обработки посуды горячим паром.
  3. 3. Для дальнейшего избавления от нежелательных микроорганизмов банки с готовым напитком пастеризуют. Закатку погружают в воду температурой 70-80 градусов и кипятят до получаса (в зависимости от размера банки: литр - 15 минут, два литра - 20 минут, три литра - 30 минут).

Если от груш остались очищенные груши и нарезанные сердцевины, их не нужно выбрасывать.Эти части рекомендуется добавлять при варке сиропа для улучшения вкуса будущего напитка.

С лимоном и мятой

Напиток, приготовленный по этому рецепту, имеет оригинальный кисло-сладкий вкус с «восточными нотками».

Из указанных пропорций продуктов получается шов 6 л:

  • плоды груши - 2 кг;
  • сахарный песок - 2 стакана;
  • лимон - 2 дольки;
  • ваниль - по вкусу;
  • побеги мяты - 4 шт.;
  • вода - 2 л

Сначала нужно подготовить фрукты: помыть, нарезать дольками, удалить плодоножку и сердцевину, очистить от кожуры (если они слишком грубые).

Плоды бланшируют и помещают в банку. Туда же добавляется ванилин (щепотка), кольцо лимона, 2 веточки мяты. Груши заливают горячим сиропом, для приготовления которого нужно вскипятить сахарную воду.

Напиток разливают в банки, закрывают крышками, переворачивают, накрывают теплым одеялом и дают остыть.Можно закатать эту консервацию без стерилизации.

Напиток грушево-яблочный

На 2 трехлитровые банки компота потребуется:

  • Яблоки - 1 кг;
  • груши - 1 кг;
  • сахар - 600 гр;
  • вода - 5 л

Для приготовления напитка следуйте пошаговому рецепту:

  1. 1. Плод вымыть, разрезать пополам или дольками, удалить сердцевину и плодоножку, залить холодной водой с лимонной кислотой.
  2. 2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте туда необходимое количество сахара. Сироп нужно уварить, чтобы растворился весь сахар.
  3. 3. Яблоки и груши укладывают в банки и заливают горячим сиропом.
  4. 4. Готовый напиток можно заварить и поставить в прохладное темное место.

Груша и слива

Слива хорошо сочетается с грушей, придавая напитку насыщенный вкус и цвет. Чтобы шов не потемнел и был прозрачным, рекомендуется выбирать недозрелые плоды.Из них кость не удаляется. Если бросить в компот очень сладкий сорт сливы, можно добавить в сироп лимонную кислоту.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • плоды груши - 1 кг;
  • косточки сливы - 1 кг;
  • вода - 5 л;
  • кислота лимонная - 2 гр.

Первый шаг – помыть, удалить лишние части и нарезать фрукты. Чтобы груши не потемнели, их опускают в подкисленную лимонной кислотой воду и выдерживают там 5 минут.

Компот сварить на огне, поставить в глубокую нержавеющую или эмалированную посуду с водой, всыпать в нее сахар и полностью его растворить. Нарезанные фрукты всыпать в горячий сироп и варить, пока груши не станут мягкими. Готовые плоды выньте из настоя и разложите по стерильным банкам. Сироп кипятят еще 10-15 минут.

Выполнив все шаги, залейте фрукты горячей жидкостью и сверните их.

Консервы из груши и черники

Этот напиток имеет ярко-рубиновый цвет, хороший вкус и множество полезных свойств.

Для приготовления консервации потребуется следующий набор продуктов:

  • груша - 1 кг;
  • брусника - 1 кг;
  • сахарный песок - 1 кг;
  • вода - 5 л

Груши подготовить к консервации: вымыть, удалить поврежденные места, вырезать серединку, бланшировать. Ягоды промойте под проточной водой и переберите, удалив испорченные. Чернику следует отварить с добавлением 1 стакана воды в небольшой кастрюле при закрытой крышке до готовности.

Все ингредиенты, указанные в рецепте, смешать в одной кастрюле, довести до кипения и варить еще 15 минут. Готовый фруктово-ягодный компот разливают по банкам и закатывают крышками.

Конец летнего сезона не всегда обещает унылые серые будни и отсутствие настроения. Ведь для дачников и хозяек, наоборот, пора активного сбора урожая.

Фрукты, овощи и ягоды позволяют значительно сэкономить семейный бюджет, ведь используя их на кухне можно реализовать множество вкусных и необычных рецептов.

Так что урожай можно замораживать, консервировать, использовать в качестве начинки для сдобных блюд, а также делать вкусные напитки. Например, компот, который, как и кисель, является традиционным напитком русской кухни.

Основой компота могут быть даже овощи, однако самые освежающие и приятные напитки получаются из спелых, сочных фруктов, таких как груши.

Представляем вам рецепты, по которым каждый может сварить грушевый компот, чтобы утолить жажду в жаркий день или заготовить его в банках на зиму.

Компот из свежих груш (в кастрюле)

Классический рецепт

Классический способ приготовления такого напитка на основе свежих груш.

Для компота можно использовать разные сорта, но лучше выбирать плоды средней твердости. Это связано с тем, что слишком мягкий может раскрошиться в процессе приготовления.

Для основного рецепта компота из свежих груш, такие ингредиенты, как:

  • Спелые груши - ½ кг;
  • Сахар - 200 г;
  • Вода - ½ л;
  • Лимонная кислота;
  • Порошок корицы.

Важно подготовить главный ингредиент кулинарного напитка, будь то груши из супермаркета или груши из сада. При необходимости у них нужно оторвать плодоножку с лишней зеленью, а затем тщательно вымыть плоды отдельно вручную.

Затем используйте специальный нож, который облегчит чистку груш. Завершающим этапом подготовки плодов является извлечение сердцевины с косточками, для чего можно предварительно разрезать плод пополам или на четвертинки.

Затем вам нужно нарезать фрукт желаемой формы. Как правило, грушу разрезают на 4 части, а затем каждую четвертинку делят на равные части.

Замочите фрукты в холодной воде, предварительно растворив щепотку лимонной кислоты. Дайте им полежать 10 минут, достаньте.

Тем временем можно налить в кастрюлю 500 мл воды, нагреть содержимое до горячей температуры. Разведите в ней сахарный песок, перемешайте деревянной лопаточкой и положите в кастрюлю кусочки груш.

Компот варить на слабом огне 15-30 минут, в зависимости от твердости груш.

Как только они станут мягкими, можно снимать кастрюлю с огня и разливать ее содержимое по стерилизованным банкам.

При желании в готовый напиток можно добавить щепотку порошка корицы.

Из сухофруктов с ванилью

В то время как классический рецепт компота из груш основан на свежих фруктах, вы можете использовать другой способ приготовления на основе сухофруктов.Кроме того, при необходимости хозяйки могут использовать не только сушеные груши, но и яблоки, чернослив, курагу, изюм и др.

Для приготовления обычного компота из сухофруктов потребуются следующие ингредиенты:

  • Сушеные груши - 2 большие горсти;
  • Вода - 5 л;
  • Сахар ванильный - 3 ст.л.

Можно использовать не только покупные сухофрукты, так как опытные дачники умеют умело просушить урожай, сэкономив деньги.

Хотя сухофрукты предварительно обрабатываются перед сушкой, они все равно нуждаются в сортировке. Ведь среди них можно найти гнилые фрукты, веточки и прочий мусор. Затем нужно опустить плоды в дуршлаг и промыть только холодной водой.

Залейте кастрюлю 5 литрами воды, добавьте в нее промытые сушеные груши и оставьте на слабом огне до закипания. Как только вода закипит, стоит подождать еще 7 минут, добавить сахар и варить компот еще 3 минуты.

После приготовления компот не полностью готов, так как ему следует дать возможность настояться. Это значительно улучшит вкус напитка, сделав его более приятным и сочным. Время настаивания до 6 часов. После этого можно разливать напиток по стерилизованной посуде.

Компот из груш на зиму: самый простой рецепт

Классические рецепты компота из груш являются общепринятыми способами приготовления, которые подходят как для начинающих, так и для опытных хозяек.Однако дамы, которые первыми попробовали свои силы на кухне, могут приготовить компот и более простым способом.

Для простого рецепта компота из груш вам понадобится:

  • груши - 1 кг;
  • Вода - 3 л;
  • Сахар - 70 г;
  • Лимонный сок - из 1 плода.

Чтобы сократить время приготовления, груши лучше выбирать мягкие. Важно предварительно вымыть плоды вручную, удалив веточки и зелень.Затем разрежьте их на четвертинки и вырежьте сердцевину с семенами.

Подготовленные плоды погружают в воду, предварительно подкисленную лимонным соком. Этот шаг поможет сохранить естественный цвет груш как во время, так и после приготовления. Если хотите, можете понизить.

Для приготовления сиропа поставьте кастрюлю с водой на огонь и подождите, пока температура воды прогреется. Затем можно растворить в ней сахар. В получившийся сироп опустить груши и варить до мягкости.

Готовый грушевый компот на зиму остается разлить по стерилизованным банкам.

Приготовление без традиционной стерилизации

Процесс стерилизации банок после их закатывания часто требует времени и сил, а у хозяек не всегда есть возможность находиться на кухне. В этом случае можно приготовить компот из груш на зиму по особому рецепту. Стадия стерилизации банок была исключена.

Для этого потребуются следующие компоненты:

90 020 90 021 груши - ½ кг;
  • Вода - ½ л;
  • Сахарный песок - 200 г.
  • Подготовьте фрукты, тщательно вымыв их вручную и удалив лишнюю зелень и плодоножки. Затем разрежьте каждый плод на четвертинки и удалите сердцевину с семенами.

    Следующим этапом после обработки фруктов является приготовление сахарного сиропа. Для этого налейте в кастрюлю воду, нагрейте ее на сильном огне.

    Затем уменьшите огонь до медленного, добавьте сахарную пудру и дайте покипеть несколько минут. После добавления сахара взбивайте сироп до готовности.

    Хотя этот рецепт компота предполагает, что вам не нужно стерилизовать банки, вымойте и тщательно высушите их.

    Затем наполнить их подготовленными грушами, полностью залить сиропом, накрыть крышками и укутать одеялом или полотенцем.

    Через 5 минут перелейте сироп в другую емкость и снова доведите до кипения. Наполнить им банки, накрыть и отставить на 5 минут, завернув в полотенце.

    Затем вы должны повторить описанную выше процедуру еще раз, и вы можете полностью скрутить края. Прежде чем банки остынут, переверните их вверх дном. Теперь вы знаете, как приготовить компот из груш на зиму без стерилизации.

    Хотите научиться варить еще один вкусный и полезный напиток? Зимой его вкус напоминает лето!

    А еще вы узнаете о необычном применении мяты - в варенье. Вы не можете пропустить этот замечательный десерт!

    В вы найдете пошаговые рецепты корейских кабачков на зиму.

    Тандем с яблоками

    При приготовлении морса не обязательно использовать одни груши. Наоборот, некоторые фрукты и ягоды очень гармонично дополняют друг друга.

    Для приготовления компота из яблок и груш на зиму подготовьте следующие ингредиенты:

    • Яблоки - 1 кг;
    • 90 021 груша - 300 г;
    • Сахар - 425 г;
    • Вода - 1 л

    Важно тщательно сортировать фрукты перед приготовлением, чтобы избавиться от испорченных фруктов. Затем их нужно промыть и очистить от веточек и зелени, разрезать на четвертинки и удалить сердцевины с семенами. Нарежьте фрукты небольшими кусочками.

    Банки вместимостью 3 литра должны быть на 1/3 части заполнены кусочками груши и яблока и полностью залиты кипятком.Оставьте на полчаса и слейте воду в кастрюлю. Довести до кипения, добавить сахарный песок, варить сироп еще несколько минут.

    Можно разлить готовый сироп по баночкам с фруктами и затем закатать их пропаренными крышками. Компоты из груш и яблок перевернуть вверх дном, укутать одеялом и отставить остывать.

    Рецепт приготовления с виноградом

    А теперь предлагаем приготовить компот из груш с виноградом на зиму. Яркие сочные ягоды не только разнообразят вкус грушевого компота, но и придадут ему более насыщенный оттенок и интересный внешний вид.

    Для напитка на основе груши и винограда необходимо приготовить:

    • Виноград - 300 г;
    • груши - 5 шт.;
    • Сахар - 225 г;
    • Лимонная кислота.

    Этот рецепт требует твердых груш и белого винограда без косточек. Промойте плоды, очистите от веточек и, разрезав на четвертинки, удалите из косточек косточки. Разрежьте на несколько равных частей.

    Приготовить сахарный сироп обычным способом: в кастрюлю налить воду и добавить в нее сахар на несколько минут до полной готовности.

    Фрукты расфасовать по банкам, залить кипящим сиропом. Затем закрутите емкости крышками, поставьте вверх дном и заверните в полотенце до остывания.

    Начинающим хозяйкам стоит обратить внимание на следующие правила приготовления вкусного компота из груш на зиму:

    1. Чем тверже сорт груши, тем дольше нужно варить фрукт для питья;
    2. Самый качественный компот получается у тех хозяек, которые не ленятся его настоять;
    3. Банки с грушевым напитком желательно хранить при комнатной температуре;
    4. Когда фрукты очень сладкие, готовый компот можно разбавить небольшим количеством лимонной кислоты;
    5. Для придания нектару неповторимого вкуса и аромата после приготовления в него можно добавить порошок корицы или цедру лимона;
    6. Лучше использовать 3-х литровые банки.

    Компот из груш - одно из лучших предложений по использованию летнего урожая для домохозяек:

    • На приготовление уходит меньше часа, даже с учетом процесса подготовки ингредиентов;
    • Если у вас есть свой сад, напиток стоит только сахара;
    • Можно дополнить другими видами ягод и фруктов;
    • При приготовлении пищи можно использовать не только свежие, но и сухофрукты;
    • Для занятых хозяек есть рецепт компота из груш, не включающий этап стерилизации банок.

    В грушах относительно много сахара и мало кислоты, поэтому сохранить их свежими не всегда возможно. А в городской квартире это вообще нереально. Поэтому мы оставим груши! Компот из груш на зиму приготовить, пожалуй, проще всего. Для компота выбирайте неспелые груши, с плотной мякотью, без дефектов и помятостей. Маленькие груши можно консервировать целиком. Крупные лучше разрезать на 2 или 4 части и вынуть сердцевину. Если кожура фрукта толстая, твердая, ее следует очистить.Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для чистки картофеля, благодаря которому кожура снимается тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их нужно залить холодной водой, подкисленной лимонной кислотой. Не держите груши долго в воде, иначе она отнимет у плодов много витаминов. Приготовьте сироп для компота, ориентируясь на вкус груш – чем они слаще, тем меньше сахара потребуется для сиропа, но при этом в него нужно добавить немного лимонной кислоты.

    Компот из некоторых груш вкусный, но выглядит бледно. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярко окрашенных ягод – рябины, калины, малины, аронии, черной смородины и др. Очень красиво и вкусно получаются различные компоты. Обращают на себя внимание несколько рецептов компотов из натуральных груш или смешанных компотов «Кулинарный Эдем».

    Компот из груш без стерилизации


    1 кг 300 г груш,
    110 г сахара
    3 л воды
    лимонная кислота - по вкусу.

    Кулинария:

    Вымойте груши и положите их в миску. Влить воду, довести до кипения и варить 15 минут на среднем огне. Поместите груши в стерилизованную банку. В грушевый отвар добавить сахар и лимонную кислоту, размешать до полного растворения. Вскипятите сироп и залейте груши в банке. Свернуть, развернуться.

    Компот из груш без другой стерилизации

    Ингредиенты для начинки:
    1 л воды
    200-300 г сахара,
    4 г лимонной кислоты.

    Кулинария:
    Наполните банки до плеч целыми или нарезанными грушами. Вскипятить сироп (без лимонной кислоты), залить груши доверху, накрыть крышками и отставить на 5 минут. Затем слить сироп, довести до кипения и снова залить груши. Через 5 минут снова слить сироп, довести его до кипения, добавить лимонную кислоту и разлить груши по банкам до легкого перелива. Свернуть, развернуться.

    Ингредиенты для начинки:
    1 л воды
    400-500 г сахара,
    1 лимон.

    Кулинария:
    Крупные груши очистить, нарезать ломтиками, удалить сердцевину и поместить в подкисленную воду. Разложите груши до краев в стерилизованные банки, положите в каждую по кольцу лимона, залейте горячим сиропом и стерилизуйте как обычно (8, 12 или 15 минут в зависимости от объема банок). Свернуть.

    Состав:
    груши 2 кг,
    5 л воды,
    500 г сахара,
    4 г лимонной кислоты,
    1/3 ч.л. ванильного сахара.

    Кулинария:
    Сварить сироп из воды, сахара, лимонной кислоты и ванильного сахара. В кипящий сироп положить целые или нарезанные очищенные груши, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Затем уложить груши в стерилизованные банки до плечиков, слить сироп, довести до кипения и разлить по банкам. Стерилизовать 20 минут (литровые банки), закатать.

    Состав:
    1 литр воды
    500 г сахара
    50 г рома.

    Кулинария:
    Груши разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину и положить в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Из воды и сахара сварить сироп, опустить в него груши и варить до мягкости. Разложить груши по стерилизованным банкам, довести сироп до кипения, соединить с ромом и залить груши. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Компот из груш с ягодным соком

    Начинка:
    1 литр воды
    200 г сахара
    сок черной или красной смородины, малины и т. д.

    Кулинария:
    Подготовьте груши, уложите их в банки до плеч и залейте холодным сахарным сиропом. На каждую литровую банку добавить по ½ стак. ягодный сок. Ставим на стерилизацию на 8-10 минут. Свернуть.

    груши натуральные

    Состав:
    груши 5 кг,
    6 литров воды
    6 г лимонной кислоты + лимонная кислота для бланширования.

    Кулинария:
    Незрелые груши очистить, нарезать ломтиками и удалить сердцевину.Разведите лимонную кислоту в кипятке и бланшируйте грушевые ломтики в течение 5-10 минут. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и добавить по 0,5 г лимонной кислоты на каждую 0,5-литровую банку. Оставить стерилизоваться на 15 минут. Свернуть, развернуться.



    Состав:
    1 литр воды
    1 стопка меда,
    1 чайная ложка лимонной кислоты.

    Кулинария:

    Груши очистить от кожуры (если кожица нежная, этот шаг можно пропустить), разрезать на 2 или 4 части и вырезать сердцевину.Бланшируйте крепкие груши в кипящей подкисленной воде в течение 5-7 минут, пока они не будут легко прокалываться иглой. Груши уложить в стерилизованные банки до плечиков и залить кипящим сиропом. Накрыть крышками и стерилизовать: литровые банки - 20 минут. Если груши не были бланшированы, время стерилизации следует увеличить на 5 минут.

    Компот из груш, фаршированных плодами розы

    Состав:
    груши 2 кг,
    750 мл воды,
    300 г сахара,
    1/4 чайной ложки лимонной кислоты,
    крупные плоды шиповника - по количеству груш.

    Кулинария:

    Очистите груши и сразу же положите их в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы они не потемнели. С помощью овощерезки удалите сердцевину со стороны стаканчика и вставьте в образовавшуюся полость ягоду шиповника. Разложить груши по стерилизованным банкам по лопатки, залить сиропом и поставить на стерилизацию: 0,5 л - 30 минут, 1 л - 45 минут, 3 л - 60-70 минут. Свернуть.

    Компот из груш с начинкой из малины

    Состав:
    1 кг груш,
    ¾ стопки.малины,
    1 стак сахара,
    1/3 ч.л. лимонной кислоты,
    1 л воды.

    Кулинария:
    Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и в образовавшиеся пустоты поместите ягоды малины. Складываем половинки груши и укладываем в банки. Вскипятите сироп из сахара и воды, затем добавьте лимонную кислоту. Залить горячим сиропом груши в банках и стерилизовать 10-12 минут. Свернуть.

    Компот из груш и яблок

    Нарезать крупные груши и яблоки, удалить сердцевину.Приготовить сироп из расчета на 1 л воды - 400 г сахара, довести до кипения. Плоды разложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и поставить на стерилизацию: 0,5 л - 15-20 минут, 1 л - 20-25 минут, 3 л - 30-40 минут. Свернуть.

    Компот из груши и аронии

    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    1 кг груш (можно больше),
    200-300 г аронии,
    1,5 стак. Сахара.

    Кулинария:
    Промытые груши и ягоды примерно наполовину их объема уложить в стерилизованные банки, залить кипятком, закрыть крышками и отставить на 10 минут.Затем процедить воду, добавить сахар и довести сироп до кипения. Варить 2 минуты, залить груши и отставить на 10 минут под крышкой. Сироп слить, вскипятить, варить 2 минуты, залить груши и сразу же закатать. Подбросить.

    Компот из груш с оливками

    Нарезать груши, залить кипятком и дать остыть. Затем поставить миску с грушами на огонь, довести до кипения, снять с огня и полностью остудить. Повторите это действие еще 5 раз, после последнего разлейте горячий компот по стерилизованным банкам и положите в каждую по 10 оливок или оливок.Свернуть, развернуться. Этот компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него самые сладкие груши.



    Состав:
    3 кг груш,
    1,3 кг вишни,
    сироп (280 г сахара на 830 г воды).

    Кулинария:
    Разрежьте груши на четвертинки и удалите сердцевину, из вишни удалите косточки. Плотно уложите груши и вишни в банки и залейте горячим сиропом. Накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.Свернуть.

    Компот из груш и слив

    Состав:
    2,5 кг груш,
    2 кг слив,
    сироп (400 г сахара на 1 л воды).

    Кулинария:
    Разрежьте груши и удалите сердцевину, разрежьте сливы пополам и удалите косточку. Разложить в банки, залить горячим сиропом и стерилизовать: 0,5 л - 15-20 минут, 1 л - 25-30 минут, 3 л - 45-50 минут. Свернуть, развернуться.

    Разное Компот из груш

    Снимите кожицу с груш, если они твердые, разрежьте пополам и удалите сердцевину.Для вкуса возьмите любые ягоды и фрукты — сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, рябину, калину, аронию, вишню и т. д. — и наденьте на плечи подготовленные банки. Груши должны быть не менее половины объема. Приготовить сироп из расчета 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассортименте используются некислые ягоды и фрукты, добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа). Залейте горячим сиропом фрукты в банках и стерилизуйте: 1 литр – 10 минут, 3 литр – 20 минут.

    Компот из груш и алычи

    Состав:
    2 кг груш,
    1 кг алычи,
    1 л воды
    100 г сахара.

    Кулинария:
    Груши нарезать дольками, опустить в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и снять с огня. Оставьте в сиропе на 10 минут. Груши откинуть на дуршлаг, разложить по банкам вместе с алычой, залить горячим сиропом и стерилизовать: 1 л – 8 минут, 2 л – 12 мин, 3 л – 15 мин. Свернуть.

    Удачи в подготовке!

    Лариса Шуфтайкина

    Компот из груш у многих ассоциируется с детскими воспоминаниями.Такой напиток нам часто предлагали бабушки и мамы. Однако у него есть один недостаток – груши вообще не содержат кислоты, а без нее напиток получается слишком пресным. Есть два пути решения этой проблемы, «Популярное о здоровье» расскажет, как. Мы рассмотрим несколько проверенных рецептов компота из груш на зиму, а список ингредиентов в каждом из них будет рассчитан на трехлитровую банку. Просто следуйте инструкциям, и у вас будет отличный напиток.

    Подготовка к закупорке груш в 3-х литровых банках

    Когда что-то заготавливаете на зиму, хозяйка больше всего заботится о том, чтобы банки не вздулись, иначе весь труд пойдет насмарку.Что мне делать, чтобы предотвратить появление этой проблемы?

    1. Тщательно сортируйте фрукты, выбирая только лучшие. Если речь идет о грушах, отдавайте предпочтение зеленым, плотным сортам, а также обращайте внимание, чтобы плоды не были повреждены.

    2. Хорошо вымойте фрукты.

    3. Кожуру следует снимать только при наличии незначительных повреждений.

    4. Контейнеры хорошо вымойте и простерилизуйте, не забудьте проделать то же самое с крышками.

    5. Вкрутите правильно и прочно.

    При невыполнении хотя бы одного из условий компот испортится. Теперь поговорим о том, как добавить кислоту в грушевый компот? Для этого многие используют доступные ягоды – красную или черную смородину, крыжовник, вишню или алычу, сливу.

    В этом случае компот не только приобретет приятную кислинку, но и окрасится в красивый цвет. Если нет ягод, на помощь придет лимонная кислота. Добавьте 1 чайную ложку этого ингредиента в 3-литровую банку.

    Другим важным моментом, о котором следует помнить, является вырезание сердцевины груши, так как семена содержат яд. Компоты из фруктов с косточками не предназначены для длительного хранения. Теперь вы знаете все тонкости приготовления грушевого компота впрок, самое время познакомиться с рецептами напитков.

    Как сварить вкусный компот на 3 литровую зимнюю банку ?

    Простой рецепт без стерилизации

    Состав на 3-х литровую банку: груши - 700 г; сахар – 300 г; лимонная кислота – 5 г; мята – 5 листьев; вода – 1,5-2 литра.

    Помыв фрукты, разрежьте их пополам. Ядра нужно вырезать, но не торопитесь их выбрасывать. Они придадут компоту неповторимый, насыщенный аромат. Отложите их пока в отдельную посуду. Нарезать только фрукты. Чтобы они не потемнели, поставьте их в слегка подкисленную воду.

    Как точно узнать, сколько воды нужно для консервирования в 3-литровой банке? Это просто. Наполовину заполнить грушами и залить водой. Затем вылейте его в сковороду и добавьте еще процентов 10, так как часть жидкости при варке испарится.Полученный объем приходится на одну банку (в среднем полтора литра), на это количество воды необходимо использовать 300 граммов сахара. Если сорт груши сладкий, сахарного песка можно добавить чуть меньше.

    Итак, отмерив нужное количество воды, доводим ее до кипения, добавляем сахар, варим одну минуту до полного его растворения. Затем отправить туда же в кипящую воду сердцевины груш. Время варки – 5 минут, после чего семенные коробочки следует вынуть шумовкой. Теперь в кастрюлю положить кусочки груши, квас, мяту, варить 10 минут.Готовый компот из груш разлить по банкам и укутать на зиму.

    Заготовка яблок и груш в банке 3 л

    Состав в банке 3 л: 400 г груш, 400 г яблок, сахар 350 г, вода 2 л.

    Яблоки для этого рецепта выбирайте кислые, плотные. Давайте начнем. Немедленно вскипятите воду (около 2 литров на банку). Фрукты вымыть, удалить сердцевины. Нарежьте фрукты и опустите нарезанные кусочки в кипяток. Готовьте их 3 минуты.

    Осторожно выньте плоды шумовкой и разложите по банкам, наполнив их на две трети. Бланширование поможет предотвратить потемнение кусков мяса. В воду, в которой варились яблоки и груши, добавить сахар. Дождаться повторного закипания и сразу же залить фрукты кипящим сиропом. Накрыть крышками, дать настояться четверть часа.

    Выждав положенное время, перелейте сироп обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Пересыпьте фрукты обратно в банки и подождите 15 минут, не закрывая крышки.Теперь все повторяем еще раз – сироп процеживаем, доводим до кипения, заливаем им банки и закупориваем.

    Если не хочется готовить в 3 этапа, есть другой способ - стерилизация. В этом случае сладкий кипящий сироп вливают в емкость однократно, а компот, накрыв крышками, отправляют на стерилизацию в кипящую воду на 25 минут. Затем емкости закручиваются. После длительной термической обработки продукт может храниться очень долго, вероятность вздутия банок практически нулевая.

    Аналогично можно приготовить компот на зиму в банках с грушами и любыми другими фруктами. Но выбирайте в качестве добавки те, которые смогут компенсировать сладость груш – кислые сливы, чернику. Тогда напиток будет освежающим и приятным.

    .

    Компот вишневый

    Ингредиенты для вишневого компота

    • Свежая черешня
    • вода
    • сахар
    • лимонная кислота
    • гвоздик
    • корица

    Узнайте о рецептах компотов:

    Рецепт вишневого компота

    1. Прежде чем мы приступим к приготовлению компота, мы должны убедиться, что в плодах черешни нет личинок. Если да, то плоды после удаления плодоножек следует поместить в емкость с водой с небольшим количеством лимонной кислоты.В приготовленном таким образом растворе личинки «выходят» из внутренней части плода и всплывают на поверхность жидкости. После обработки слейте раствор и переложите «чистые» вишни в банки.
    2. После удаления личинок вишни просверлить или положить в банку вместе с косточками.
    3. Тем временем приготовьте рассол: добавьте в воду сахар (в количестве примерно 40 грамм на каждый литр воды - количество используемой воды зависит от количества компота, которое вы хотите получить).
    4. Для обогащения вкуса компота его можно слегка подкислить щепоткой лимонной кислоты.Также в банку следует добавить 1 или 2 гвоздики (на каждую банку) и небольшой кусочек корицы.
    5. Поместите банки в емкость (горшок) с водой - после размещения банок вода в горшке должна доходить до крышек банок.
    6. Пастеризовать в течение примерно 15 минут при температуре 90 градусов Цельсия, следите за тем, чтобы вода в кастрюле не кипела.
    7. Консервирование компота: После пастеризации банки вынуть и поставить на полотенце вверх дном с крышками до остывания.Компот сохранится, если крышки банок будут слегка вогнутыми.
    [идентификатор слайд-шоу_развертывания = '2787 ′] [идентификатор слайд-шоу_развертывания = '3147 ′]
    Практические советы по приготовлению компота

    Для компота рекомендуется свежая вишня, желательно поздних сортов, более сладкая, с более плотной структурой, что положительно сказывается на вкусовых и визуальных качествах компота. Использование светлых (желтых) сортов вызывает проблему появления пятен на фруктах после приготовления компота.Они образуются в местах появления темных пятен на светлых плодах, хранящихся длительное время.

    Если мы готовим компот из невишни, то должны съесть его в течение полугода с момента приготовления - содержащиеся в плодах косточки вызывают горький, каменистый привкус, не имеющий слишком много сторонников.

    Компоты, приготовленные из вишни без косточек, могут храниться гораздо дольше, кроме того, плоды без косточек можно использовать для приготовления других блюд – они прекрасно подходят в качестве дополнения к тортам и десертам, особенно приготовленным зимой.

    .

    Компот из клубники на зиму. Память о лете. Домашние консервы.

    Вкусный, ароматный компот из клубники, идеально подходит для зимы :) Сезон клубники в самом разгаре, поэтому надо использовать ее по максимуму, а потом наслаждаться воспоминаниями о лете зимой. Компоты очень просты в приготовлении и не требуют много труда, поэтому стоит их приготовить. Рекомендую каждый год делать дюжину баночек и все они исчезают :)

    Ингредиенты примерно на 10 банок (половина 0,7 л, половина 0,9 л)
    - клубника 4 кг
    - сахар 1 кг
    - вода 3 литра

    Тип
    Клубнику промываю под проточной холодной водой, удаляю плодоножки.Раскладываю в заранее вымытые и заранее запеченные банки. Смешиваю три литра воды с килограммом сахара и варю 3 минуты. Полученный сироп охлаждаю и разливаю клубнику по банкам. Раскладываю клубнику в банки полные, заливаю сиропом банки почти до краев (как видно на фото :)). Края банок тщательно протирают сначала влажной, затем сухой тряпкой и завинчивают вымытыми и просушенными крышками.
    Пастеризация:
    Я выстилаю большую кастрюлю хлопчатобумажной тканью, расставляю в ней банки и заливаю водой на 2/3 высоты банок.Накрываю крышкой, ставлю на газ. Когда вода закипит, уменьшаю огонь и пастеризую компоты 5 минут. Выключаю газ и оставляю накрытой остывать.
    Я часто делаю это в рассрочку, тогда не дожидаясь остывания воды в кастрюле, а достаю горячие компоты на толстое полотенце, накрываю их со всех сторон этим полотенцем и держу до полного остывания . За это время пастеризую следующую партию компотов. Приготовленные таким образом компоты могут стоять в сухом, прохладном и темном месте до двух-трех лет.
    Приятного аппетита :)

    Ниже я приведу еще несколько способов использования клубники в сезон :)
    Просто нажмите на ссылку и появится рецепт, приглашаю:

    https://kuchniazwidokiemna.blogspot.com/2015/05/wiosenna- saatka-szpinak-truskaw-i .html

    https://kuchniazwidokiemna.blogspot.com/2018/06/ciasto-bez-pieczenia-z-truskawkami-i.html

    https://kuchniazwidokiemna.blogspot.com/ 2015/05/kompot-rabarbarowo-strawberry-spring.html

    .

    Лимонная кислота E330 100 г Agnex

    Лимонная кислота представляет собой сыпучий кристаллический прозрачный порошок без запаха. Вкус кисловатый и острый, но не оставляет послевкусия.

    Технологическая функция: кислота, регулятор кислотности, антиоксидант, стабилизатор.

    Использование лимонной кислоты:

    В качестве подкислителя при производстве напитков, компотов, джемов, киселей.В качестве антиоксиданта при производстве майонезов и заправок для салатов. Предотвращает потемнение фруктов

    Другие применения лимонной кислоты

    Благодаря кислоте мы можем избавиться от накипи в чайнике, она действует как средство для удаления накипи. Положите 3-4 чайные ложки кислоты в чайник с водой и вскипятите воду вместе с кислотой. Через некоторое время промойте чайник, и он заискрится.

    Лимонная кислота обладает освежающими свойствами. Удаляет остатки кофе и чая из чашек и кружек.

    Его также можно использовать для очистки рук, например, когда у нас появляется обесцвечивание от черники или свеклы. Для этого замените мыло кислотой, вымойте ею руки и ополосните под проточной водой.

    Страна происхождения: Китай/Таиланд

    Таблица пищевой ценности в 100 г продукта:

    Пищевая ценность:

    100 г

    Энергетическая ценность

    226,1 кДж / 54 ккал

    Жир:

    - насыщенные жирные кислоты

    0 г

    0 г

    Углеводы:

    - сахара

    0 г

    0 г

    Волокно

    0 г

    Белок

    0 г

    Соль

    0 г

    .

    Лимонная кислота 1 кг - прочие 9000 1

    Настройки файлов cookie

    Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

    Требуется для работы страницы

    Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

    Функциональный

    Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

    Аналитический

    Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

    Поставщики аналитического программного обеспечения

    Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.

    Маркетинг

    Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

    .

    Свекла на зиму с лимонной кислотой - Очень простые рецепты

    Только на этой неделе первая партия свеклы на зиму в банках. Вместо уксуса - лимонная кислота, отличная альтернатива, особенно для детей и людей, не переносящих уксус, ведь, как известно, в таких консервах из магазина он часто сильно чувствуется, и не всем нравится его вкус.

    Ингредиенты:

    • около 4 кг свеклы (вышло 8 банок по 250 мл)
    • чайная ложка лимонной кислоты
    • чайная ложка сахара
    1. Подготавливаем банки и крышки - тщательно моем и пропариваем.
    2. Отрежьте стебли и листья свеклы и промойте.
    3. Положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности на среднем огне - у меня на это уходит около 1,5 часов. Напрягаем, когда кожица слезает сама под нажимом пальца.
    4. Когда они немного остынут, очистите их (быстрее вручную).
    5. Натереть на крупной терке (или, если хотите, на мелкой терке).
    6. Добавить кислоту и сахар, перемешать. Они должны быть слегка сладкими и слегка кисловатыми.
    7. Уложите свеклу в банки, оставив около 1 см от края.
    8. Крышки просушить, края банок протереть бумажным полотенцем, плотно закрутить.
    9. Поставьте банки в кастрюлю с крышками так, чтобы они не касались друг друга.
    10. Банки наполовину залить водой и пастеризовать 20 минут. с момента закипания воды.
    11. Вынимаем те, которые не «схватили» и имеют выпуклую крышку, нам предстоит пастеризовать заново (крышку лучше поменять раньше).

    Рекомендую, стоит потратить немного времени и иметь готовое дополнение к своему обеду зимой!

    Добавить в избранное:

    Нравится Загрузка...

    Аналог

    .

    Смотрите также