Сколько минут коптить сало

Как коптить сало в коптильне горячего копчения

Копчёное сало пользуется популярностью в славянских странах. Оно считается вкусной закуской, которую можно подавать даже на праздничный стол. Купить этот продукт можно в магазине или приготовить самостоятельно. Если же хочется сделать шпик в собственной коптильне или в духовке, достаточно знать как правильно коптить сало, включая время и температуру копчения. Многих интересует калорийность копчёного сала, но большинство даже не интересуется, есть ли от него польза или вред. Однако если следить за здоровьем, употреблять его надо в разумных количествах.

---

О пользе и вреде сала

Каждый человек понимает, что сало продукт жирный, частое употребление которого может привести к лишнему весу. Однако от него есть не только вред, но и польза. В первую очередь, свиной шпик обеспечивает организм требуемыми витаминами и элементами. Он содержит жирные кислоты, которые укрепляют иммунитет и предотвращают образование воспалительных процессов.

Варёно-копчёное сало используют в лечебных целях, так как оно укрепляет сердечно-сосудистую систему. Прекрасно предотвращает простудные заболевания, пневмонию, проблемы с бронхами. Выводит из тела токсины и шлаки, которые накапливаются из-за неправильного питания и загрязнённой окружающей среды. Состав продукта впечатляющий: в него входят калий, магний, кальций, фосфор, натрий, селен и различные витамины.

Было мало, стало сало

Людям, ведущим активный образ жизни, будет полезен этот деликатес. Рекомендуют его даже беременным женщинам, так что они смело могут взять рецепт копчения на заметку. Сало поддерживает жизненные силы и обеспечивает энергией на день. Его используют в народной медицине для лечения зубной боли, проблемных суставов, экземы. Правда, в этом случае применяют его не в копчёном виде, а измельчённым, в качестве мази.

Польза сала очевидна, и при этом его легко готовить. В нём нет паразитов, поэтому не требуется специальная, горячая обработка. Некоторые его употребляют даже в сыром виде. Продукт легко усваивается, является желчегонным и защищает желудок от негативного воздействия алкогольных напитков. Именно поэтому его часто подают на застольях, где люди принимают спиртное.

Хоть польза велика, но есть и вред. Варёно-копчёный продукт содержит холестерин, который, попадая в организм в больших количествах, способен спровоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также проблем с органами желудочно-кишечного тракта. Стоит с осторожностью употреблять такой шпик людям с больными почками.

Что касается калорий, то сало горячего копчения на 100 г содержит 775 кКал. Подобная цифра может напугать тех, кто следит за своей фигурой. Стоит взять во внимание, что польза от этого продукта будет, только если в день съедать не больше 50-80 г. Увеличение порций может нанести вред организму.

Горячее копчение сала

Сало горячего копчения готовится либо в духовке, либо в коптильне. Второй вариант значительно лучше, так как продукт получается действительно вкусным, ароматным и качественным. Рецепт подойдёт для тех, у кого есть своя дача или участок возле дома. Потребуется лишь обзавестись коптильней или вместо неё использовать металлическое ведро. Тогда можно будет в любой момент закоптить шпик на свежем воздухе.

Подготовка сала к копчению необходима для того, чтобы продукт получился действительно хорошим. Приготовление к копчению не займёт много времени. Требуется промыть и нарезать на продолговатые кусочки. Со всех сторон обтереть солью, по желанию можно добавить специи. В таком виде следует дать постоять минимум 2-3 часа, а лучше сутки. Сколько именно держать, каждый решает самостоятельно.

Сало можно подвесить в коптильне на крючки

Теперь не менее важная часть — приготовление коптильни к работе. Её нужно правильно установить над костром. Для этого нужны кирпичи, которые раскладывают вокруг огня. На них ставят коптильню так, чтобы она находилась прямо над пламенем. Внутрь насыпают щепки фруктового дерева, поверх них устанавливают решётку, а на неё выкладывают кусочки сала.

На данном этапе остаётся зажечь огонь и накрыть крышку. Важно следить не за температурой, а за костром. Пламя должно быть средним, чтобы всё правильно приготовить.

Кусочки лежат в коптильне от 30 минут до часа — время примерно такое, как при готовке в духовке. Доставать их можно будет, когда покроются аппетитной корочкой коричневого цвета.

Желательно дать продукту остыть, можно даже положить в холодильник на сутки, до затвердевания. Теперь сало горячего копчения можно подавать на стол. Оно будет ничуть не хуже, чем приготовленное холодным способом, но значительно превзойдёт по вкусовым свойствам то, что готовили в духовке.

Холодный способ копчения сала

Копчение сала возможно разными способами — и горячим, и холодным. В этих двух случаях различается температура, а также время процесса. Рецепт легко запомнить и реализовать. Единственное, если хочется как можно быстрее получить готовый продукт, лучше коптить в духовке.

Готовность сала определяется аппетитным коричневатым цветом

Сало холодного копчения получается менее жирным, приобретает бурый окрас и неповторимый аромат. Вред возможен только при переедании, этого лучше не допускать.

Ингредиенты:

• сало — 2 кг;
• вода — 5 л;
• специи;
• соль — 500 г.

Сало по холодному методу можно предварительно отварить в солёной воде со специями. Тогда оно станет более нежным. Варёно-копчёный вариант может оказаться даже интереснее стандартного. Шпик, мясо с жировой прослойкой нужно будет выкладывать на решётку в коптильне. Температура не должна превышать 20°С. Сколько его так готовить? Рецепт предусматривает 2-3 суток. В духовке же его можно сделать меньше чем за час. Примечательно, что варёно-копчёное сало, приготовленное холодным способом, практически не наносит вред организму.

Видео приготовления сала горячего копчения в коптильне:

При какой температуре и сколько коптить курицу

Копченая курица – это не только самостоятельное блюдо, которое украсит праздничный стол, но и ингредиент для супов, салатов, рулетов и пирогов. Также ее можно добавлять в горячие бутерброды. В отличие от жарки или варки, копчение позволяет сохранить до 90% полезных веществ в курице. Наиболее эффективным считается метод холодного копчения. Чтобы мясо получилось ароматным, сочным и необыкновенно вкусным, ознакомьтесь с нашими советами, при какой температуре и сколько коптить курицу.

 

Сколько коптить курицу горячего копчения

Длительность горячего копчения курицы в домашних условиях составляет от 40 минут до 1,5-3 часов. Все зависит от размера тушки, продолжительности посола и возраста птицы. Чем старше курица, тем жестче мясо и, соответственно, требуется больше времени на приготовление.

 

Температура при горячем копчении курицы в течение первого часа должна быть около 80 градусов, затем ее нужно снизить до 40 градусов. Если у вас части птицы, то они готовятся за 1 час. В таком случае в первые 15 минут огонь должен быть максимальным, а когда из коптильни пойдет дым, то следует уменьшить нагрев до минимума. Куриные крылышки готовятся при 60-80 градусах сперва на максимальном огне, затем на минимальном.

 

Чтобы проверить птицу на готовность, проткните тушку в самом толстом месте. Если выделяется прозрачный сок, значит мясо готово к употреблению. Перед подачей к столу необходимо снять с птицы кожу. Во время копчения она впитала пепел, гарь и много вредных веществ, поэтому употреблять курицу в таком виде не безопасно для здоровья.

 

Сколько коптить курицу холодного копчения

Технология холодного копчения подразумевает приготовления мяса при температуре 18-20 градусов в течение 4-5 дней (время готовки может доходить до 14 дней). Во время копчения обязательно должно поддерживаться тление древесной щепы. Коптильная камера соединена с местом тления щепы дымоотводом. Дым проходит по нему, остывает до необходимой температуры, в результате чего мясо готовится только за счет окуривания дымом, т. е. без термической обработки. Курица, копченая таким методом, медленно теряет влагу и насыщается компонентами древесного дыма, что позволяет хранить ее в готовом виде 3-4 месяца.

 

Сколько коптятся части курицы

Горячее копчение куриных ножек в среднем длится 50 минут на среднем огне. Спустя 10 минут от начала готовки откройте крышку коптильного аппарата, чтобы из него вышел пар. В противном случае мясо получится горьким на вкус. После проведенной манипуляции снова накройте коптильную камеру крышкой и готовьте окорока 30-40 минут. Куриные грудки после появления дыма из отверстия аппарата в течение 1 часа. Затем выньте мясо из коптильни и дайте постоять на воздухе примерно 3 часа, до полного остывания.

 

Прежде, чем приготовить окорочка или другие части методом холодного копчения, отправьте маринованное мясо на 5 дней в холодильник. Когда мясо высохнет, поместите его на 12 часов в коптильню. Спустя заданное время ножки приобретут аппетитный коричневый оттенок и аппетитный копченый аромат. 

 

Можно ли коптить курицу и рыбу вместе

При выезде на природе не совсем удобно коптить курицу и рыбу по отдельности, поэтому многие люди интересуются вопросом, а можно ли коптить вместе оба продукта. Если вас не волнует то, что в процессе копчения запахи усиливаются и перемешиваются, в результате чего куриное мясо приобретает привкус рыбы, то можете коптить их вместе. Мы рекомендуем коптить продукты отдельно, чтобы получить два вкусных блюда.

Засолка сала для копчения. Копчение сала дома: обзор лучших рецептов

Раскрою вам один секрет: копченое сало получится вкусным лишь в том случае, если вы правильно подберете древесину для копчения. Именно поэтому подготовительным работам, то есть, подготовке древесины следует уделить особенное внимание.

На что обратить внимание, выбирая древесину для копчения сала?

Во-первых, на «качество дерева», то есть, его сухость. Помните: влажное дерево использовать ни в коем случае нельзя! Подбирайте древесину со средней сухостью: только такое дерево даст «правильный» дым.

Во-вторых, на породу используемого дерева. Если вы хотите, чтобы копченое сало получилось ароматным, берите древесину плодовых деревьев (например, вишни или яблони). Достичь невероятно красивого, золотистого цвета сала можно, используя дуб, ясень, осину или ольху. Но особенно насыщенный оттенок даст древесина можжевельника. Однако помните: можжевельник – это единственная хвойная древесина, которую можно применять при копчении сала. Все другие породы хвойных деревьев для копчения не подходят: они придадут салу горький привкус и резкий запах дегтя или скипидара.

Рецепт холодного копчения сала состоит из нескольких несложных операций, которые нужно будет проделывать через длительные периоды времени. Но если будете придерживаться этого рецепта холодного копчения сала , то получите превосходный по вкусу и запаху продукт, от которого за уши не оттянешь…

Для этого рецепта холодного копчения сала подойдет абсолютно любое, кроме, наверное, пузанины, оно там слишком тонкое и мягкое. Единственное условие, сало нужно брать свежее, или на крайний случай свежезамороженное.

Первым делом сало надо засолить. Рецепт засолки для копчения возьмем сухой, этот рецепт сухого соления поможет быстрее засолить и вытянет из сала излишки влаги, что очень хорошоЧтобы приготовить по рецепту холодного копчения сало, его достаточно солить 2 – 3 недели.

После солки с сала ножом соскабливаю соль, обтираю сухой тряпкой и можно еще перед копчением подержать в подвешенном состоянии в тени на ветерке часов 12, что бы в сале осталось еще меньше влаги. для продуктов, готовящихся по рецептам холодного копчения , так как коптильные вещества лучше и быстрее будут проникать вглубь сала, а значит, на копчение можно потратить меньше времени.

Теперь развешиваем в коптильне холодного копчения и коптим непрерывно 2 – 3 суток при температуре 20 – 30 градусов Цельсия. По-прошествии этого времени смотрите визуально, стоит ли еще коптить или достаточно и этого времени. Сало должно принять бурую окраску.

Вот и весь рецепт холодного копчения сала . Как видите, ничего сложного нет

Засолка сала Вариант №1

Сало продукт жирный, соль проникает внутрь тяжелее и, следовательно, дольше.
Выбирают сало толщиной не менее 2,5 см, оно должно быть свежим, плотным, упругим, не подходит для этих целей сало с брюшной части. Рецепт засолки для копчения сала такой же, как и у мяса, только большое различие в сроках, солят минимум две недели. Так же как и мясо определяется на просол по вкусу.

Подготовить посуду для укладывания сала на солку, можно использовать эмалированную кастрюлю, ящик. Засыпать дно посолочной смесью. Сало для лучшего просаливания надо смочить хорошенько водой и затем тщательно натереть посолочной смесью и уложить шкурой вниз в приготовленную посуду или ящик слоями, пересыпая каждый слой смесью, заполняя все промежутки так, чтобы не осталось воздушных пустот. Когда сало уложено, сверху насыпать слой посолочной смеси толщиной 1 см., затем накрыть плотной бумагой или картоном, сверху крышкой меньшего размера, чем кастрюля и придавить грузом.

Через две недели достать кусок сала, отрезать среднюю часть и определить на вкус насколько просолилась внутренняя часть. Если все нормально, очищаем его от соли, можно смыть водой и просушить на ветерке в тени, или обтереть насухо тряпкой. После этого можно приступать к копчению.

Засолка сала Вариант №2

Вам понадобятся следующие ингредиенты: 1,5 кг сала, 80 граммов кипяченой воды, 2 зубчика чеснока, 30 граммов соли, 5 лавровых листов, 4 грамма черного молотого перца и 5 граммов молотых зерен горчицы.

1. Сало хорошенько промойте и просушите. Затем сделайте надрезы так, чтобы получились 6 сантиметровые ломтики.
2. Измельчите чеснок и натрите или притрусите им сало.
3. Щедро посыпьте сало перцем, горчицей и измельченными лавровыми листами. Затем поместите его в контейнер, в котором оно будет находиться во время маринования.
4. Разведите в горячей воде соль. Полученную соляную смесь вылейте в контейнер с салом (распределите ее равномерно по всем кусочкам).
5. Все тщательно перемешайте, а затем поместите контейнер в холодильник.

В таком пряном маринаде сало должно находиться дня три-четыре.

Приветствую, дорогие наши читатели. Совсем недавно попробовал сам закоптить сало. Обычно делал я проще, у друга на улице есть хорошая коптильня. Сам мариную и несу ему.

Однако захотелось все сделать самому, причем дома, почему бы и нет. Изначально я думал, что будет много дыма в квартире, да и вообще не удобно. Но оказалось все проще, чем я думал.

В конце концов, в магазине можно купить достаточно хорошее устройство, не большое, и коптить сало или что-то еще, в домашних условиях.

Но начнем мы по порядку. Нужно еще выбрать сало, обязательно свежее, замариновать и только потом готовить копчёное сало в домашних условиях. Разберем в данной статье несколько способов копчения: горячее и холодное, в заводской коптильне или без нее.

Рецептов очень много, каждый по своему вкусу и предпочтению готовит. Но все они схожи, дабы основа одна и та же. И если Вы раньше сами не коптили, то данная статья будет Вам полезна. Поехали.

Польза или вред от копчёного сала?

Сейчас для многих читателей будет немного неприятная новость, не в пользу копчёного сала. Дело в том, что если сырое, маринованное сало полезно по многим параметрам, то копчёное сало однозначно вредно для организма.

Все дело в том, что при температуре теряется много полезных веществ и накапливаются вредные. Кроме приятного вкуса, ничего полезного не остается. Исключением может стать только копчение в холодном виде. И то, вредные вещества все равно накапливаются.

Кроме того, такой продукт тяжело переваривается организмом. Сало и так тяжело переваривать, а копчёное сало еще тяжелее. Но это же не значит, что нам не стоит его вообще кушать?

Конечно нет, а то нам придется и от колбаски копчёной отказаться, да и от всех видов жаренных мясных продуктов. В любом случае, если у Вас крепкий желудок и нет никаких противопоказаний, то в малых количествах копчёное сало в домашних условиях можно употреблять.

Опять же, не злоупотреблять, да и стараться не применять химической жидкости, вреда будет еще больше.

Выбираем сало для копчения.

Самый простой способ выбрать толщину сала в три пальца, и не менее 4 см. Лучше всего, чтобы в сале имелась мясная прослойка. Но вкусы у всех разные, так что можно и без прослойки.

Сало берем либо с грудины, либо с брюха. При этом куски не должны быть большими. Если кусок большой, то он будет суховат.

Что касается цвета, он может быть разным, это зависит от способа обработки. Сам продукт должен быть исключительно свежим. Качественное сало имеет белоснежный оттенок. Если он желтоватый, значит свинина старая. Скользкая поверхность и плесень белого цвета свидетельствуют о том, что товар испорчен. Не стоит экономить и покупать продукт сомнительного качества.

Правильная засолка сала перед копчением.

Чтобы получить ароматный вкус блюда, сало необходимо правильно подготовить. Сначала его маринуют, а потом коптят. Существует два способа засолки перед копчением: сухой и в маринаде.

При засаливании сала для копчения в домашних условиях нужно знать некоторые особенности. Опытные кулинары советуют не экономить на соли. Считается, что свиной шпик вбирает в себя только необходимое количество специй, а вот недосолить его можно легко.

Какой бы рецепт ни был выбран, стоит добавить перец горошком. Он обеспечит приятный аромат и не испортит продукт. Другие специи перед использованием стоит разминать руками или ложкой - чтобы в результате копчения получился насыщенный вкус.

А вот самих рецептов очень много, но мы возьмем классические варианты.

Сухая засолка сала.

• Сухой метод засолки не предполагает использование жидкости, а только соль и специи. Сало нарежьте небольшими частями, так оно приготовится за 2-3 дня. В то время как куску в 2 килограмма понадобится больше двух недель.
• Части шпика хорошо натрите чесноком, затем смесью соли и специй. Установите сверху гнет и поставьте в прохладное место. Перед копчением необходимо смыть соль с сала и просушить бумажными полотенцами.

сухая засолка

Совет. Перед сухой засолкой сало необходимо вымочить в воде около 3 часов. Это сделает структуру продукта мягкой, что позволит ему быстрее напитаться специями. Обязательно высушите куски перед засолкой.

Обычно через 3 дня сало просаливается, я проверяю просто: срезаю немного и пробую на вкус.

Количество специй регулируете сами на свой вкус, кто любит поострее, то можно и красный перец добавить.

Засолка сала в маринаде.

Способ засолки шпика в маринаде потребует, может, меньше времени, а аромат продукта будет более насыщенным. Для приготовления рассола вам потребуются такие продукты:

• холодная вода – 1 л;
• соль крупного помола – 150 гр;
• чеснок – 5 зубков;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смесь специй и трав – по вкусу.

Процесс засолки:

• В отдельной емкости вскипятите воду, затем засыпьте соль. Когда она растворится, добавьте измельченный чеснок со специями. Прокипятите пару минут, снимите с огня. Остудите маринад до комнатной температуры, топом залейте им нарезанное сало. Поставьте его под гнет и оставьте в холодном месте на 3 дня.

Совет. Перед добавлением рассола проткните ножом каждый кусочек сала в нескольких местах. Так мясо замаринуется более равномерно.

Выбор материала для копчения.

Признанная классика – это опилки лиственных деревьев, а именно груша, яблоня, слива, вишня. Также хороша к салу ольховая щепа. Сосну и ель, березу использовать не рекомендуется. Хвойные, придадут горький вкус и не аппетитный вид, а береза «наградит» дегтярным привкусом.

К хвойным породам не всегда было такое отношение. В Царской России именно эти опилки использовались для копчения, а еще шишки. Уходить от недостатков хвойного дыма научились так: продукты оборачивали несколькими слоями марли. Во Франции особым изыском считается копчение на сосновых опилках.

Приемы для вкусового разнообразия и пикантности копченого сала:

• Ветка можжевельника с ягодами, ветки винограда – изысканный аромат для сала.
• Любая ароматическая трава, растения в сухом виде (лавр, крапива, мята, листья шалфея) – «окрасит» сало характерным для нее вкусом.
• Береза без коры, в малом ее количестве, даст красивый цвет.
• Осина, бук, дуб не дают привкусов, но дают хороший цвет.

Щепа для копчения, а именно в таком виде дерево используется при готовке, должна быть мелкой, тогда процесс тления проходит качественней, а значит, сало получает правильный дым. Подойдет:

• Щепа. Это мелкие «кубики» дерева. Сделать их несложно: полено разрубить на чурки, потом их нарубить на квадраты размером 2х2 см, но не больше.
• Стружка и крупные опилки. Можно использовать отходы древесно-обрабатывающей промышленности, но нужно знать какое именно дерево пилилось.
• Мелкие ветки плодовых пород дерева. Свежие ветки нарезать в саду при помощи секатора или ручной пилы.

Любой материал для копчения продается в магазинах, но сало получиться ароматным, если использовать свежесрезанные ветки деревьев или предварительные заготовленные полешки.

ох и красивое копчёное сало

Рекомендации о том, что материал должен быть хорошо высушен, не совсем правильны. Сухие опилки моментально вспыхнут и дыма не дадут вообще. Это не зависит от породы древесины. Достичь необходимой влажности можно взбрызнув, едва начинающий гореть костер водой. Поддержать дымообразование помогут мелкие свежие ветки или предварительно вымоченная щепа. Очень влажный, мокрый материал тоже плох – она дает много сажи, которая оседает на стенках коптильни и сале.

Совет! Естественный цвет сала – белый, то каким оно станет после копчения, напрямую зависит от цвета дерева. Бук, ольха дают темно желтый, другие лиственные породы светло-желтый. Золотой цвет получает после обработки дымом от красных пород древесины.

Горячий вариант копчения.

Горячий способ копчения сала предусматривает приготовление продукта при высокой температуре и за меньшее время. Но для него потребуется специальное приспособление, в котором необходимо поддерживать постоянную температуру не ниже 60 градусов.

Сейчас можно спокойно купить в магазине небольшую домашнюю коптильную. Или же сделать самому, в принципе ничего сложного. Подписывайтесь на наш блог, пишите в комментариях и мы в скором времени подготовим статью о том, как самому сделать коптильную.

• Подготовьте устройство. Заложите в него опилки с листьями. Затем установите решетку и разложите на нее замаринованные куски сала. Старайтесь улаживать шпик на расстоянии, чтобы дым мог окутать каждый кусок.
• Установите коптильню на огонь и оставьте на час. Готовность сала определяйте по внешнему виду: если оно приобрело золотистый цвет, то готово.

Совет. Не стоит открывать крышку коптильной установки во время приготовления. Так вы нарушите температурный режим, что может привести к вытеканию жира и потери сочности.

Коптим сало холодным вариантом.

Холодное копчение позволяет приготовить продукт с нежной текстурой и насыщенным древесным ароматом. Это достигается за счет низкой температуры (15 градусов). Для этого способа потребуется больше времени, а иногда и несколько суток.

Данный способ не менее вредный, в сале скапливается много канцерогенов, но вкус лучше, мне так больше нравится.

В зависимости от модели коптильни, сало уложите на решетке или подвесьте на крючки. Дым подается в устройство через шланг небольшими порциями.

Варианты копчения без специального устройства.

Не всегда можно приобрести и использовать коптильню фабричного производства. Добиться у сала аромата дымка можно при использовании небольших хитростей, которые позволят приготовить блюдо в квартире.

При этом не забывайте про технику безопасности, оградите детей от того места, где занимаетесь копчением и постоянно наблюдайте за процессом. В любом случае результат получится замечательным.

Как закоптить сало на плите.

Многие хозяйки для копчения шпика в домашних условиях используют большой казан с крышкой и газовую плиту. Можно попробовать и на электрической плите, но тогда за электричество придется много заплатить.

Еще одной альтернативой может послужить печка, котел для отопления дома, когда он топится. Желательно, чтобы сверху были кружки, которые следует открывать и на них ставить казан.

• На дно емкости уложите фольгу. Сверху на нее насыпьте пару горстей опилок. Засоленное сало разместите на решетке, поставьте ее в казан.
• Закройте крышкой, затем установите на медленный огонь. Он позволит равномерно прогреться посуде и поспособствует образованию дыма из опилок.
• В зависимости от размера кусков сала будет зависеть время копчения. Обычно оно не длится больше 40 минут.

Вот так мы коптили

Коптим сало в духовке.

Вместо коптильни можно использовать духовой шкаф. В нем регулируется температура, и вы сами выбираете вариант копчения: горячий или холодный.

• В глубокий противень постелите пергамент или фольгу. В него насыпьте опилки, поставьте во внутрь шкафа и прогрейте до 90 градусов.
• Шпик разложите на решетке, которую установите в духовку. Закройте ее и оставьте продукт готовиться около 30 минут.

Совет. Для образования красивой корочки, за 10 минут до готовности увеличьте температуру в духовке до 120 градусов.

Есть один минус. Духовка потом все время пахнет копченостями. Сначала думал что это прикольно, но потом как-то стало надоедать. Еле отмыли духовку.

Так же можно экспериментировать с разными сортами древесины, делать смеси, тогда Ваше сало будет не только вкусным, но и эксклюзивным.

Оставляйте комментарии ниже, подписывайтесь на наш блог, дальше будет еще интереснее. И присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, всем пока и до встречи в новых выпусках.

Использованы материалы с сайтов: okopchenii.ru; zakoptili.ru; sovetclub.ru.

Копчёное сало в домашних условиях — обзор лучших рецептов. обновлено: Октябрь 17, 2018 автором: Субботин Павел

Рассказываем, как приготовить маринад для копчения сала. Эти рецепты лучше подходят для горячего метода копчения. Но и для холодного они тоже вполне годятся.

Как известно, процесс гораздо более короткий, чем холодное копчение, однако и тут есть свои нюансы. К примеру, чтобы сало, в конечном счете, получилось нежным, но не слишком размягченным, рекомендуется выдерживать сало в маринаде не более одних суток. Второй момент – сало должно быть свежим, а не лежалым, так как в противном случае результат будет резиновым на вкус. И третье правило: после маринования сала необходимо обязательно дать ему проветриться на свежем воздухе. Проветривание позволит избавиться от лишней, ненужной влаги, в то время как сам продукт «насытится», если можно так сказать, кислородом, а потому, станет еще более нежным.

Это, можно сказать, один из классических рецептов маринада для копчения сала. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 200 гр. крупной соли;
• несколько горошков острого перца;
• 3 лавровых листка;
• 2 гвоздики;
• тмин – по вкусу, но лучше на щепотке ножа.

Сначала необходимо приготовить , который должен получиться очень насыщенным. 2 литра воды вскипятить на плите и смешать с солью. Насыщенность раствора можно проверить следующим образом: в соляной раствор погрузить маленькое куриное яйцо. Если яйцо всплывет на поверхность, значит соли достаточно.

Итак, соляной раствор поставить на огонь, довести до кипения и добавить в него все ранее подготовленные специи. Проследить, чтобы раствор все это время продолжал кипеть, оставить его на плите на 8-10 минут, а затем снять с огня. Пока рассол остывает, подготовить сало. Кусок сала промыть под холодной водой, и когда рассол остынет, опустить туда сало. Кастрюльку с маринадом можно не убирать в холодильник; достаточно будет оставить сало на сквозняке или просто в хорошо проветриваемом месте, например, на балконе или на веранде.

Замариновать сало для копчения в маринаде нужно на сутки. Через сутки вытащить сало из маринада, хорошенько просушить и можно отправлять коптиться. Приятного аппетита!

Рецепт № 2 Маринад в тузлуке

В переводе с тюрских языков, «тузлук» означает насыщенный солевой раствор. Для приготовления маринада потребуются следующие компоненты:

• сало с мясной прослойкой – 2-2,5 кг.;
• вода – 2 литра;
• крупная соль – 400 гр.;
• маленькая головка чеснока;
• 4 лавровых листка;
• 10 горошин перца.

Способ приготовления:

Для начала сало необходимо хорошо промыть под холодной водой, нарезать крупными кусками и оставить на бумажном полотенце, чтобы оно высохло.

Пока сало подсыхает, приготовить тузлук. Для этого в кастрюлю налить холодную воду, насыпать соль, положить перец и лавровый лист и оставить на плите закипать.

Чеснок очистить от кожуры и пропустить через чеснокодавилку. В широкую емкость класть по одному кусочку сала, попеременно натирая каждый кусок чесночной смесью. После этого, залить сало теплым тузлуком (его температура не должна быть выше 20-25 градусов) и оставить в прохладном месте на 3 дня. Не стоит пугаться, что соли слишком много – сало возьмет в себя ровно столько, сколько ему нужно. Другими словами, вероятность пересолить сало исключена.

По истечении трех дней достать сало из маринада, еще раз хорошенько обсушить на бумажном полотенце и можно отправлять в коптильню. Результат получится очень-очень вкусным. Приятного аппетита!

Рецепт № 3 Маринад для копченого сала с луковой шелухой

Луковая шелуха вкупе с основными ингредиентами для приготовления маринада, в конечном счете, придаст готовому блюду нежный, золотисто-коричневый оттенок, а также сдобрит чуть заметным запахом.

Чтобы приготовить маринад по данному рецепту, потребуются следующие компоненты:

• свиное сало (можно с мясом, можно без) – 2 кг.;
• 1,5 литра воды;
• 3 горсти луковой шелухи;
• 120 гр. крупной соли;
• лавровый лист – 2 шт.;
• 6 маленьких зубчиков чеснока;
• черный перец-горошек – по вкусу.

Способ приготовления:

Сало слегка подморозить, после чего нужно хорошо промыть его под холодной водой и нарезать крупными кусками.

В отдельную кастрюльку налить 1,5 литра воды, после чего поставить на медленный огонь и ждать, пока вода закипит. Сразу после закипания, убавить огонь (но так, чтобы рассол продолжал кипеть), добавить туда специи, проварить 10 минут, а затем добавить луковую шелуху.

Варить маринад нужно еще 5 минут, после чего опустить туда подготовленные куски сала и варить еще 10 минут на медленном огне. Через 10 минут снять маринад с огня и оставить остужаться (сало не вытаскивать). Сразу после того, как температура маринада станет комнатной, накрыть кастрюльку крышкой и убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать сало из холодильника и можно приступать к копчению. Следует сразу уточнить: данный рецепт маринада больше подходит для сала холодного копчения.

Сало, копченное после вымачивания в таком маринаде, получится нежным, плотным (но не жестким) и очень вкусным. Приятного аппетита!

Рецепт № 4 Маринад для копченого сала с соевым соусом

Соевый соус, столь известный и любимый продукт в азиатской кухне, являет собой концентрированный рассол, обладающий характерным вкусом и ароматом. Соевый соус сам по себе достаточно соленый, поэтому дополнительное использование соли не рекомендуется, разве что самую малость. Сразу следует отметить, что конечный вкус блюда будет отличаться от традиционного копченого сала, но если хочется чего-то необычного, тогда этот рецепт, безусловно, стоит попробовать.

Чтобы приготовить маринад с соевым соусом, понадобятся такие ингредиенты:

• 1,5 кг. сала;
• 120 мл. соевого соуса;
• маленькая головка чеснока;
• соль – щепотка;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Для этого рецепта специи можно не использовать в принципе, достаточно будет только соевого соуса.

Итак, чеснок очистить от кожуры и пропустить через чеснокодавилку. Полученную чесночную массу перемешать с солью и специями. В размешанную смесь влить соевый соус и снова хорошо перемешать.

Сало промыть и разделить на порционные куски, обмазать каждый кусок получившейся чесночно – соевой массой, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня достать сало из холодильника, проветрить в течение 2-3 часов, после чего можно убирать сало в коптильню. Приятного аппетита!

Мясо и сало

Описание

Сало горячего копчения – это вкуснейшая закуска, которую можно запросто подать даже на праздничный стол. Блюдо выходит необычайно ароматным и выглядит очень аппетитно, имеет приятный вкус и нежную сочную текстуру. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам понадобится переносная коптильня.

Для того чтобы закуска получилась вкусной, перед копчением сало необходимо самостоятельно засолить. Засолка сала в домашних условиях – это очень простое занятие, которое заключается в правильном приготовлении рассола. Для этого лучше всего подойдет тузлук – концентрированный соленый раствор. Приготовить его очень просто, достаточно лишь добавить горстку соли в холодную воду, а затем залить ею нарезанное на кусочки сало.

Многие хозяюшки не могут прийти к решению, какое же сало вкуснее: горячего или холодного копчения? По этому поводу можно сказать лишь то, что оба этих блюда получаются очень вкусными и имеют небольшие различия, но сало горячего копчения получается более сочным и имеет более насыщенный вкус.

В квартире коптить сало довольно трудно, так как лучше всего использовать открытый огонь для этой цели, что в закрытом помещении противоречит правилам пожарной безопасности. Лучше развести костер во дворе и коптить сало, мясо, рыбу или любые другие продукты на свежем воздухе.

Для правильного копчения сала нужны древесные опилки. Лучше всего взять щепки ольхи, так как они позволят насытить сало приятным древесным ароматом. Что касается времени, в течение которого необходимо проводить эту процедуру, то в среднем копчение сала в домашних условиях занимает не более двух часов.

Подготовив продукт к горячему копчению при помощи выдержки его в рассоле или маринаде, очень важно знать, что готовое сало имеет ограниченный срок хранения, который составляет не более двух недель. Если держать закуску в морозильной камере, то время хранения может немного увеличиться, но вкус продукта будет со временем становиться менее насыщенным.

Чтобы в домашних условиях быстро и вкусно коптить сало посредством горячего копчения, вам нужно заранее подготовить все необходимые ингредиенты, а также вооружиться нашим рецептом с пошаговыми фото, который подробно расскажет обо всех секретах этой процедуры. Давайте начнем прямо сейчас.

Ингредиенты

Шаги

К выбору сала для копчения подходите ответственно. Необходимо взять продукт, мясные прожилки которого имеют темно-розовый, почти багровый цвет, а само сало – белое или нежно-кремовое. Запах должен быть приятным, без примесей каких-либо посторонних неприятных запахов .



Подготовив аппетитный кусочек сала, его следует ополоснуть, высушить бумажными салфетками, а затем положить на разделочную доску и нарезать на достаточно широкие кусочки. Это делается для того, чтобы упростить процесс посола продукта перед копчением .



Тару для засолки лучше выбирать пластиковую и глубокую, в которую поместится все ваше заготовленное сало. Выбрав подходящую емкость, уложите в нее ингредиенты максимально плотно, но не заполняйте ее до верха, так как нужно оставить место и для рассола.



Теперь нужно приготовить тузлук. Делать это лучше в глубокой металлической не эмалированной посуде. Наберите в кастрюлю воду, при этом можно использовать как питьевую, так и воду из-под крана. Далее отмерьте необходимое количество соли и добавьте ее в воду. Оптимальным считается количество в сто граммов .



Размешивайте соль в воде до тех пор, пока она не растворится полностью. Далее следует добавить в воду немного сушеного чеснока, чтобы сало за время засолки успело пропитаться его ароматом.



Свежий чеснок тоже пригодится, поэтому очистите от шелухи несколько зубчиков и добавьте их в крепкий соляной раствор, тщательно размешав жидкость.



Приготовив рассол, заливайте им сало в таре таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала все ингредиенты и ни одна часть продукта не была снаружи раствора. Залив тузлуком сало, закройте емкость крышкой и отправьте его настаиваться в холодильник на неделю.



Спустя семь дней извлеките сало из раствора. Вы можете заметить, что мясные прожилки заметно побледнели, но пугаться не стоит. Это всего лишь действие рассола. Возьмите чистую сухую тряпку и вытрите кусочки сала насухо, пока что складывая их в отдельную емкость.



Достаньте вашу коптильню, убедитесь, что она чистая, после чего уложите на ее дно древесные опилки. Далее выложите сало на решетку, закройте крышку коптильни и поставьте ее на огонь. При хороших погодных условиях коптиться такое сало будет чуть больше часа. В худшем случае на все это у вас уйдет два часа, не более.



Когда закуска приобретет такой оттенок, как показано на фото, вы можете снимать коптильню с огня и оставлять сало горячего копчения остывать. На этом процесс приготовления ароматного восхитительного блюда окончен. Можете с удовольствием угощаться получившимся лакомством и угощать своих родных и близких.



Приятного аппетита!

Засолка сала — первый важный этап приготовления вкусного копченого продукта. От того насколько правильно и качественно выполнено соление во многом зависит конечный результат. Этот рецепт для тех, кто хочет освоить домашнее копчение, но не знает как солить сало для копчения.

Купите на рынке свиную корейку от свеже забитой свиньи. Если забой был сделан пару дней назад, то можно сразу приступить к посолу, а если сало еще «живое», т.е. напоминает желе, выдержите его хоть один день для застывания.

Сало сложите в большую банку или кастрюлю для просаливания. Когда будете укладывать продукт в емкость, делайте это вниз шкуркой. Пустоты между кусками корейки засыпьте солью. Для качественной засолки сала потребуется не менее двадцати дней.

После этого, выньте сало из банки и очистите его от соли.

Коптите сало над слабым дымком в течении 5-10 дней. Чем дольше время копчения, тем дольше может сберегаться сало. Полностью готовым оно считается тогда, когда покроется темно-золотистой корочкой. Готовое копченое сало можно натереть перцем и/или измельченным чесноком.

Как видите, засолка сала для копчения, хоть и ответственный этап, но сделать его не сложно. Соление, как и копчение сала – легко и просто можно сделать в домашних условиях. Такое вкусное сало с дымком очень подойдет к картошечке в мундире и соленым огурцам.

Как коптить сало в коптильне горячего копчения

Особенности горячего копчения

Для приготовления копченого сала в домашних условиях можно использовать метод как холодного, так и горячего копчения.

Приготовление сала холодным методом занимает довольно продолжительное время, обычно около 4-5 дней. В процессе температура не превышает 20-25 градусов. Продукты удалены от открытого огня, и копчение производится холодным дымом.

Горячее копчение сала занимает меньше времени (не больше часа): в течение 15-20 минут сало коптится на сильном огне, затем пламя уменьшают и при температуре около 900 процесс продолжается еще 30-40 минут. Сало горячего копчения получается на вкус совсем другим, нежели холодного, и хранится оно гораздо меньше — всего несколько дней.

Также некоторые умельцы достигают похожего результата путем засолки сала в рассоле с шелухой от лука, однако такой способ позволяет получить пусть и весьма похожую, но всего лишь имитацию копченого вкуса. То же можно сказать о копчении с помощью «жидкого дыма». Эта эссенция представляет собой раствор продуктов тления древесины в воде, и действительно применяется для имитации копчения различных продуктов. Очевидно всё же, что в итоге получаются не настоящие копчёности, и удовлетворить настоящего гурмана их вкус вряд ли сможет.

Засолка сала перед горячим копчением

При выборе сырого продукта предпочтение следует отдавать кускам из области живота поросёнка – там сало более мягкое. Кроме того, оно должно иметь толстый слой жира и мясистую прослойку.

Для засолки сала используются два способа:

1. сухой метод;
2. с использованием маринада.

Сухой метод занимает достаточно длительный период времени (около двух недель) и применяется в основном индивидуальными предпринимателями, готовящими продукт для продажи на рынках. Те же, кто хочет побаловать себя и своих гостей собственноручно приготовленным в домашних условиях салом, предпочитают готовить его в маринаде.

Для этого сало нарезается ломтиками длиной в десять-пятнадцать и шириной в пять-шесть сантиметров и укладывается в кастрюлю, после чего заливается маринадом. Вкус продукта во многом будет определяться качеством маринада, который можно приготовить по ниже приведенному рецепту.

Коптильня

Горячее копчение сала в домашних условиях можно проводить в коптильнях, изготовленных промышленным способом, а можно соорудить такое приспособление и своими руками.

Если требуется быстро закоптить всего пару кусков, то отлично подойдёт старое ведро, кастрюля или любая такая же ёмкость. К нему потребуется пара горстей опилок для копчения и какая-нибудь решётка. Можно взять любую подходящую по размеру — например, готовую от аэрогриля, или кусок строительной сетки. Можно даже просто нарубить веток и вставить их в ведро. Такая кустарная коптильня изготовляется буквально за минуты, но вполне справляется с задачей.

Если планируется коптить продукты регулярно, то лучше смастерить коптильню из бочки, корпуса старой стиральной машины или железного шкафчика. На сайте есть подробная статья про это.

Как коптить сало в коптильне

Для копчения сала в коптильне понадобится топливо, и лучше всего для этой цели подойдут щепки от вишни, яблони или ольхи, дым от сгорания которых обладает приятным ароматом. А чтобы дыма было достаточно, перед разжиганием коптильни щепки следует слегка спрыснуть водой.

Процесс копчения осуществляется следующим образом:

• Сало вынимается из маринада, промывается, а затем насухо протирается либо подвешивается на крюк для просыхания.
• После этого оно помещается в коптильный шкаф, развешивается на крюки или помещается на решётку, при этом следует помнить, что расстояние между кусками должно быть не мене одного-двух сантиметров, чтобы продукт мог хорошо прокоптиться со всех сторон.
• Внутри шкафа необходимо поддерживать температуру в пределах 50-60 градусов. Это оптимальный вариант для того, чтобы сало хорошо прокоптилось, так как при более высокой температуре оно просто начнет жариться и потеряет все соки, в результате чего продукт получится жёстким и невкусным.
• Время приготовления копчёного сала составляет примерно один час.

При отсутствии коптильни умелая хозяйка сможет приготовить сало непосредственно в духовке.

Подготовка сала к копчению

Прежде чем приступать непосредственно к копчению следует провести некоторые приготовления. Для начала нужно выбрать подходящий кусок сала. Считается, что наиболее удачным выбором является грудинка с небольшими мясными прожилками. Куски сала должны быть не толстыми, от трёх до пяти сантиметров (или как часто говорят в народе, «на три пальца»). Сало нужно нарезать ломтями шириной пять-шесть сантиметров. После чего можно приступать к его засолке.

Сухой посол

Сало моют и нарезают небольшими одинаковыми кусочками, натирают смесью соли и специй. Для приготовления соляной смеси на один килограмм свиного шпика достаточно взять 6 столовых ложек крупной соли, три-четыре лавровых листа и пару головок мелко порубленного чеснока, по вкусу можно добавить перец, кориандр и другие специи.

Полученной смесью натирают куски сала, укладывают в подходящую по размерам посуду и выставляют в холодное место на семь-восемь дней. Для более равномерной засолки, кусочки сала необходимо периодически перекладывать, а по окончании процесса тщательно очистить от соли, промыть в воде и просушить.

Засолка в маринаде

Такой способ позволяет добиться более быстрого и равномерного распределения соли. Для приготовления рассола в кастрюлю наливают воду в количестве, чтобы полностью покрыть все куски сала. Кастрюлю ставят на плиту. Засыпают в горячую воду соль, постоянно размешивая. Так как неизвестно, сколько воды потребуется конкретно для каждой закладки, то есть универсальный способ определить нужную концентрацию соли в воде. Это использование сырого куриного яйца — в рассоле оно должно всплывать.

Можно по вкусу добавить в этот тузлук дольки чеснока, перец, или другие приправы. При этом нужно помнить, что если тузлук слишком солёный, то во-первых, прослойки мяса в сале могут стать чересчур жёсткими, а во-вторых, сало не сможет взять весь аромат специй.

Подготовленное сало укладывают в эмалированную посуду и замачивают полученным раствором, остывшим до комнатной температуры. Рассол должен полностью покрывать куски сала, для чего их прижимают гнетом и оставляют в прохладном месте на срок от пяти до семи дней.

После засолки сало промывают водой от лишней соли и протирают полотенцем. Можно на сутки подвесить в хорошо проветриваемом месте для просушки, укрыв его тканью от летающих насекомых.

Быстрый посол

При таком способе вымытое и нарезанное сало заливают приготовленным рассолом и в течение 2 – 2,5 часов отваривают на медленном огне. Затем вареному салу дают просохнуть и остыть до комнатной температуры.

Выбор сала для копчения

Перед тем как задумываться о приготовлении, следует подобрать хорошее сало для копчения.

Желательно остановить свой выбор на привлекательном куске грудинки со значительной мясной прослойкой и подходящим слоем жира

Идеальная толщина кусков – 3–5 см. По ширине их обычно нарезают лоскутами в 5–7 см. После такой подготовки шпик нужно промыть, затем готовиться к дальнейшей обработке перед копчением.

Процесс копчения

Не забудем — рассматривается именно горячее копчение сала; при холодном способе всё по-другому.

1. На дно коптильни насыпают древесные опилки или щепу. Количество зависит от объёма коптильни: для небольшого ведра достаточно пары горстей, для бочки нужно до одного литра.
2. Над опилками устанавливают поддон для жира. Температура в коптильне будет в районе 90-100 градусов, и с сала будет капать жир. Чтобы он не попадал на раскалённое дно и не давал горелых ароматов, его собирают в такой поддон.
3. Над поддоном располагают предварительно подготовленные куски сала. Их можно разложить на решётке, или подвесить внутри на крюках. Следят, чтобы между кусками оставалось расстояние для свободного циркулирования дыма.
4. Коптильню накрывают крышкой или куском мешковины, чтобы дым оставался внутри подольше.
5. Разводят под коптильней огонь. Это может быть простой костёр, если используют кустарную коптильню, или газовая плита (любой другой нагреватель), если применяется устройство заводского изготовления.
6. Нужно ли в процессе копчения как-то регулировать огонь (а значит, температуру внутри коптильни) однозначного ответа нет. Общая рекомендация везде одна — температура внутри должна быть около 80-90 градусов.
7. Копчение продолжается от 40 минут до одного часа, и это обычно зависит от вашей конкретной коптильни. Возможно, придётся провести несколько опытов, чтобы выяснить свой личный рецепт — при каком режиме получается наилучший результат.
8. После окончания процесса рекомендации тоже бывают разные. Кто-то советует сразу открыть коптильню и достать ещё горячее сало. Кто-то наоборот предпочитает оставить её закрытой на несколько часов, чтобы она остыла — процесс копчения будет некоторое время продолжаться. Это тоже определяется экспериментально.

В том, что делать потом с готовым закопчёным салом, сходятся все: его нужно завернуть в ткань и отправить в холодильник остывать. Употребляют любое сало в охлаждённом виде.

Как выбрать и подготовить сало?

Первое, что необходимо сделать для получения успешных результатов – выбрать и подготовить шпик. Большое разнообразие способов копчения позволит подобрать необходимый рецепт. Процесс подготовки продукта будет одинаковым.

Отправляясь на рынок или в магазин, стоит обратить внимание на такие критерии выбора сала:

1. Толщина. Самой лучшей толщиной шпика считается 4 см. При этом прослойка мяса должна быть значительной. Если приобрести шпик, состоящий полностью из белого жира – на выходе получится очень жирное блюдо.
2. Части. Опытные кулинары советуют выбирать свиное сало с отделов брюха или грудинки. Именно эти части обладают наиболее вкусным шпиком.
3. Однородность. Продукт должен быть однородным: с одной стороны иметь жир со шкурой, на другой стороне должны располагаться несколько прослоек.
4. Свежесть. Сало должно быть свежим. Проверить это несложно: во-первых запах хорошего продукта будет не резким, во-вторых, можно слегка надавить пальцем на мякоть. Если от пальца останется глубокая ямка – продукт свежий.
5. Шкура. Тонкая шкура – признак того, что готовый деликатес должен получиться мягким и вкусным.

Чтобы подготовить продукт к копчению, необходимо его засолить. Для засолки используется пакет, чеснок и соль. Чтобы вкусно подготовить шпик, его натирают солью со всех сторон, шпигуют чесноком.

Можно приготовить продукт другим способом, но главное выдержать его 2 дня, после чего отправить в холодильник при температуре + 10 градусов на 3 дня.

Какое дерево используется для копчения

На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет, поэтому единственного мнения о том, какое дерево лучше всего использовать для копчения сала не существует. Кто-то считает, что стружка и древесные опилки фруктовых пород деревьев добавляют к вкусу копченостей тонкую, еле уловимую терпкую ноту. Другие, наоборот, предпочитают только ольху и уверяют, что опилки груши или яблони делают сало горячего копчения горьковатым на вкус. Третьи говорят, что всегда стараются подмешивать в щепу немного древесины или ягод можжевельника, что придаёт копчёному салу особый аромат.

Пожалуй, единственное в чем сходятся любители коптить сало в домашних условиях это то, что древесину хвойных пород дерева (кроме можжевельника) использовать категорически не стоит, независимо от того методом холодно или горячего копчения это делается.

Рецепты холодного копчения

Для холодного копчения обычно требуется больше сил и времени, чем для горячего способа. При холодном варианте время готовки увеличивается: например, для копчения 4 килограмм шпика потребуются сутки.

Начинается процесс с температуры 15 градусов, на конечной стадии показатели не должны превышать 25 градусов.

Рассмотрим несколько интересных рецептов холодного копчения:

1. Используя холодный способ засолки, шпик нужно замариновать, после чего убрать всю влагу с его поверхности. Сало должно мариноваться по времени 2 – 3 недели. Перед копчением лучше подержать шпик на сквозняке, чтобы влага вышла. Сало развешивают в коптильне на несколько суток, при температуре 25 градусов оно должно принять бурую окраску.
2. Мокрый способ засолки сможет значительно поменять итоговый вкус шпика. Для этого необходимо взять воду, чеснок, лавровый лист, зерна горчицы, черный молотый перец. Приготовьте маринад и залейте им сало, отправив его в холод на 4 дня. После этого сало коптят указанным выше способом.

Чтобы процесс копчения прошел быстрее, некоторые кулинары советуют брать уже вареное сало.

Важно! Коптить холодным способом шпик можно дома с применением духовки, при этом важно соблюдать температуру.

Достав зимой, ароматное копченое сало из банки, есть все шансы порадовать себя аппетитным лакомством.

Полезные советы

Прожилки мяса быстрее впитывают соль и специи, а значит, в готовом продукте они будут иметь более соленый и пряный вкус, чем само копченое сало.

Раскладывать сало на решетке коптильни следует свободно, оставляя между кусками некоторое расстояние, для того чтобы дым свободно обтекал их со всех сторон.

При копчении необходимо следить, чтобы все используемые продукты были сухими и чистыми, также чистыми должна быть коптильня (особенно решетки), иначе пригоревший жир или специи могут испортить вкус.

Как приготовить маринад для засолки сала

Приведём состав необходимых ингредиентов на 5 литров готового продукта:

1. крупная поваренная соль – 125 грамм;
2. сухой чеснок – половина столовой ложки;
3. свежий чеснок – пять-семь зубчиков;
4. черный перец;
5. лавровый лист – пять листьев;
6. сухая горчица – половина чайной ложки.

Пошаговое описание приготовления

Для приготовления вкусного варено-копченого сала стоит строго следовать рецепту. В противном случае готовый деликатес может получиться не таким как нужно.

Как и сколько варить

Предварительно необходимо отварить сырье. Для этого в кастрюлю наливается вода, которую нужно довести до кипения. Дальше в ней растворяется соль, добавляется небольшое количество душистого перца и черного горошком, пару лавровых листков среднего размера. Дополнительно можно воспользоваться другими специями или пряностями, которые добавляются по вкусу. Куски полуфабрикатов необходимо выкладывать в воду шкурой вниз. Дальше бульон на маленьком огне снова доводится до кипения. Варить будущий деликатес необходимо обязательно с закрытой крышкой на максимально медленном огне.
Сколько необходимо варить сало прежде, чем приступить к копчению? Варить полуфабрикаты стоит не менее часа. Затем куски достаются из бульона, полностью охлаждаются и аккуратно промокаются салфеткой. После этого сырье тщательно перевязывается крест-накрест пеньковой веревкой или шпагатом в нескольких разных местах. Расстояние между шпагатом должно быть примерно три сантиметра.

Копчение холодным способом

После того, как полуфабрикаты будут полностью готовы к дальнейшему процессу копчения, можно приступать к подготовке коптильни. Для этого в дымогенератор засыпается небольшое количество опилок. Предпочтение лучше всего отдать щепе из ольхи или фруктовых деревьев. Для того, чтобы сделать аромат более насыщенным, можно добавить небольшое количество веточек можжевельника. Подготовленное сало выкладывается на решетку коптильни таким образом, чтобы между кусками было небольшое расстояние. В противном случае обработка холодным дымом будет неравномерная, что отрицательно скажется на вкусе готовых копченостей, приготовленных своими руками.
После того, как коптильный шкаф будет плотно закрыт, поджигается щепа. Буквально через 15 минут начнет выделяться дым. Его температура не должна превышать отметку в 30 градусов. Коптить сало необходимо на протяжении минимум суток в зависимости от размеров кусков сала. При этом поступление дыма должно быть постоянным, чтобы готовый деликатес имел насыщенный аромат, невероятный вкус и привлекательный внешний вид.

Горячим способом

Сало горячего копчения готовится при температуре 220 градусов. Куски полуфабрикатов выкладываются на решетку коптильного шкафа, на дно которого предварительно насыпается небольшое количество щепы и устанавливается поддон для сбора жира. Затем конструкция плотно закрывается, а опилки поджигаются. После того, как появится дым, необходимо засечь время. Коптить деликатес необходимо буквально 20 минут. Затем коптильня должна полностью остыть. Готовые копчености полностью охлаждаются и оставляются на некоторое время на свежем воздухе, чтобы выветрился слишком резкий запах, а сами деликатесы немного подсохли.

Классический рассол для копчения сала

Существует большое разнообразие методов, как замариновать продукт при помощи специй и дополнительных ингредиентов. Но их разница состоит в том, что каждый метод рассчитан на определенное время. Один маринад способен подготовить за несколько часов сало к копчению, а для другого в рассоле нужна выдержка от 3 до 5 дней.
Состав продуктов для маринада берется с учетом 2-х литров воды. В процессе маринования осуществляется подготовка сала к горячему копчению.

Для рецепта нужно:

• крупная соль — 2 стол. ложки;
• дольки чеснока — 5 шт.;
• сахар — 2 стол. ложки;
• семена укропа — 1 стол. ложка;
• семена петрушки — 1 стол. ложка;
• перец горошком — 10 шт.

Процесс приготовления:

1. В охлажденной теплой воде тщательно размешать соль с сахаром.
2. Дольки чеснока пропустить через пресс.
3. К смеси добавить все специи и измельченный чеснок.
4. В посуде все ингредиенты размешать и оставить для настаивания на 30 минут.
5. Нарезать сало на равномерные куски и сложить их в кастрюлю или другую посудину.
6. Залить быстро продукт для копчения готовым маринадом.

Мнение эксперта

Николай Осипов

Коптильщик с 10-летним стажем. Знает как подготовить продукт и правильно его закоптить. Можете задать ему вопрос, нажав на кнопку справа

Задать вопрос

Важно: готовый раствор должен полностью покрыть сало, поэтому следует сверху продукт придавить гнетом. Также в качестве груза можно применять пластиковую бутылку с водой или гантель.

Полезно или вредно копченое сало?

Сало полезно при условии его употребления здоровым человеком в разумных количествах. Рекомендуемая диетологами норма поедания копченого шпика без вреда для здоровья — 10–30 г (3–5 ломтиков) в день. Энергетическая ценность свежего сала на 100 г продукта составляет 750–770 Ккал. Значительная калорийность продукта полезна для организма, так как свиной жир отличается очень высокой усвояемостью.

В процессе копчения блюдо претерпевает изменения, что отражено в представленной таблице:

Название продукта	Жиры	Углеводы	Белки	Калорийность 100-граммовой порции, Ккал
Сало сырое	90	0	2,5	798
Сало холодного копчения	90	0	1,5	816
Сало горячего копчения	78	0	3	250
Сало копченое с прослойками мяса	52,7	33,8	10	494

При соблюдении правильных условий употребления пищи (не более 100 г в сутки) организм гарантировано получит приличную дозу каротина, целый комплекс витаминов (A, D, E), жирных кислот (пальмитиновой, линоленовой, олеиновой, линолевой) и различных минералов. Биологическая активность сала в 5 раз выше в сравнении с растительными жирами.

Включение в ежедневное меню копченого сала улучшает тонус кровеносных сосудов, выводит из организма токсины и радионуклиды, регулирует обмен жиров, тормозит усвоение алкоголя, а также укрепляет иммунитет, что особенно важно в период эпидемий гриппа/ОРВИ.

Рецепты засолки полуфабрикатов

После того как сало будет предварительно подготовлено, можно приступать к его засолке. Солить сырье необходимо в емкости, которая во время маринования не будет окисляться. Самый лучший вариант – это бочки из дерева, предпочтительно из дуба, бука или осины. Если таких емкостей нет, то можно воспользоваться эмалированной посудой или емкостями с нержавеющей стали. Стоит отметить, что посуда ни в коем случае не должна иметь никаких сколов. Не стоит солить сало в оцинкованных ведрах.

Сегодня существует достаточно много рецептов посола сала, каждый из которых позволяет получить вкусные и ароматные копчености за относительно короткий период. Достаточно следовать выбранному рецепту и процесс не отнимет много времени и усилий.

Экспресс засолка

Сало тщательно промывается, обсушивается и нарезается на порционные куски. Каждый кусок необходимо аккуратно нашпиговать небольшими кусочками чеснока. После этого смешивается молотый черный и красный перец, крупная соль. Полученной смесью необходимо натереть будущие копчености со всех сторон.
На дно емкости насыпается небольшой слой соли. Сверху на соль выкладывается подготовленная продукция. Мариноваться сало должно на протяжении 12 часов в холодильнике. Шпик, подготовленный таким образом, отлично подходит для обработки холодным дымом.

По истечению 12 часов, сало получается уже само по себе вкусным. Но стоит немного подождать и все таки закоптить его. Приготовить деликатес можно и горячим способом. Вне зависимости от выбранного варианта копчения, готовое блюдо получается очень нежным и ароматным.

Сухая классическая

Для посола стоит использовать исключительно соль среднего посола. Слишком крупная соль будет очень плохо втираться в сырье, поэтому готовые копчености будут недостаточно солеными. Из-за использования соли мелкого помола, на сале после копчения появится сухая корочка, которая испортит вкус готового блюда.
В случае сухого посола принято использовать исключительно соль с добавлением черного молотого перца по желанию. Брать необходимо 100 грамм соли на килограмм сырья. Куски будущих копченостей должны равномерно со всех сторон натираться солью. Дальше в емкость насыпается слой соли. Куски сала выкладываются кожей вниз максимально плотно. Класть продукцию желательно горизонтально. Каждый ряд тщательно пересыпается солью. Можно также использовать небольшое количество перца горошком. Верхний слой также засыпается солью и сверху придавливается гнетом.

Сало оставляется мариноваться на протяжении минимум двух дней в прохладном месте. Если вы хотите приготовить более соленые копчености, то срок маринования стоит увеличить до десяти суток. Использовать готовую продукцию можно как для холодного, так и для горячего копчения. Деликатесы, посоленные таким образом, получаются более сухими и упругими, чем в случае использования маринада или других методов подготовки.

Маринование с помощью тузлука

Тузлук – это очень крепкий раствор сока из сырья с большим количеством соли. Получить его можно натуральным путем во время пересыпания продукции огромным количеством соли. За счет этого создается осмотическое давление и из продуктов начинает выделяться много влаги, образующей рассол.
Также тузлук можно приготовить самостоятельно и затем залить им подготовленное к обработке сало. Для того, чтобы проверить крепость раствора, необходимо использовать обычное яйцо. Если тузлук будет достаточно концентрированным, то яйцо сразу же всплывет на поверхность. Приготовить отличный тузлук для маринования сала можно по следующему рецепту, для которого понадобятся некоторые компоненты, которые стоит подготовить заранее.

• 250 грамм поваренной соли на литр воды;
• Несколько зубков чеснока;
• По несколько горошин черного и душистого перца;
• Пара крупных лавровых листов.

Такого количества тузлука будет достаточно для маринования двух килограмм сала. Сначала вода доводится до кипения и смешивается со всеми ингредиентами. Кипятить раствор нужно до тех пор, пока полностью растворится соль. После этого готовая смесь должна остыть примерно до 20 градусов.

Порезанное на порционные куски сало выкладывается в емкость, которая не будет окисляться.

При этом каждый слой сырья обязательно должен перекладываться порезанным на пластинки чесноком. Дальше будущие копчености заливаются остывшим тузлуком и маринуются на протяжении двух недель в прохладном месте. Дальше полуфабрикаты необходимо достать из рассола, немного просушить и можно приступать к процессу копчения.

Комбинированная засолка

Такой тип посола применяется относительно редко. Куски сырья растираются большим количеством соли и складываются в емкость. При этом каждый слой будущих копченостей пересыпается дополнительно слоем соли. Затем верхний слой необходимо придавить гнетом и оставить в таком виде мариноваться в холодильнике на протяжении трех дней.

После этого куски заливаются растворов. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы с полуфабрикатов не обсыпалась соль. Затем необходимо еще на две недели отправить сало мариноваться в прохладном месте. Засоленные таким образом полуфабрикаты могут применяться как для холодного, так и для горячего метода копчения.

Украинский способ

Весьма интересный вариант приготовления сала, на который нужно уделить буквально пару дней времени. Кроме полуфабриката необходимо подготовить смесь из красного и черного перцев, чеснок, измельченный лавровый лист и соль. Сало нарезается на достаточно широкие пласты. Затем поверхность каждого куска нужно аккуратно надрезать и поместить внутрь измельченный чеснок. Перец смешивается с лавровым листом и солью. Дальше шпик натирается полученной смесью равномерно со всех сторон.
Емкость застилается куском пергамента. Туда укладываются подготовленные куски полуфабриката. Тщательно емкость закрывается крышкой и отправляется мариноваться в холодильник на пару дней. Такой вариант идеально подходит для приготовления деликатесов с помощью холодного метода копчения.

Для приготовления домашнего копченого сала стоит выбирать исключительно качественную продукцию. В противном случае готовые деликатесы могут иметь совершенно не тот вкус, который нужно. Также стоит обратить внимание на то, какая именно древесина используется во время копчения. Предпочтение стоит отдать щепе из фруктовых или лиственных пород деревьев. Чтобы сделать готовое блюдо более ароматным, в опилки можно добавить небольшое количество веточек можжевельника прямо с ягодками.

О пользе и вреде сала

В сале-сырце содержится 82-83 % чистого жира. Калорийность или энергетическая ценность этого продукта составляет 797 ккал в 100 г. В сале присутствуют жирорастворимые витамины А, Е, К.

Холестерин жира в небольших количествах под действием солнца образует витамин D.

Копченое домашнее сало

Употребление жира в виде копченого сала, приготовленного дома, способствует быстрому насыщению, а чувство сытости остаётся надолго. Жир даёт энергию. Но если эту энергию не тратить, то она может отложиться «про запас» в виде лишних жировых складок.

Недостаточное количество жира в пище может привести к ослаблению иммунитета (способности организма сопротивляться заболеваниям), к нарушениям в работе центральной нервной системы, к ослаблению зрения.

Многие семьи любят в домашних условиях приготовить копченое сало. Но не стоит слишком увлекаться. Избыточное потребление жирных продуктов может оказать нежелательное воздействие на организм и его здоровье – увеличивается вес, повышается уровень холестерина в крови, что ведёт к серьёзным сбоям в работе сосудов сердца и головного мозга.

Копченое сало горячим методом

При копчении солёного сала в домашних условиях, на него осаждаются канцерогены дыма. Чтобы снизить их присутствие в готовом продукте, в коптильнях последнего поколения используют аквафильтры. А в обычных коптильнях продукты можно завернуть в обёртку для запекания.

Оценив все за и против, не нужно отказываться от вкусного и ароматного копчёного сала. Просто во всём нужно знать меру. А ещё правильно кушать сало – с большим количеством свежих овощей и зелени.

То есть, надо постараться использовать с пользой для себя употребление сала и максимально ограничить вред от него.

Как коптить сало в домашних условиях: 2 способа

Как сжечь жир? Этот вопрос волнует многих гурманов и любителей столь замечательного продукта. Теперь этот процесс можно организовать даже не выходя из дома, так как существует множество способов, доступных каждому. Предлагаем вам узнать, как сжигать жир в домашних условиях.

Способ №1

Приготовление занимает у вас 10 минут, а полное приготовление занимает 2 часа. Однако помните, что перед тем, как начать копчение, сало должно оставаться прохладным около недели.Итак, нам нужен кусок свинины с прослойкой мяса, берем его весом 5 килограммов. Чем толще и толще кусок, тем лучше. Чтобы получить такое количество жира, нужно взять 50 г мелкой соли и 2 ч. л. большой, 50 грамм сахара (желательно коричневого), кленовый сироп (можно заменить медом), две дольки раздавленного чеснока. Смешать соль, сахар, кленовый сироп (мед), чеснок и натереть беконом. Не огорчайтесь, если не получится смазывать каждый миллиметр – в процессе приготовления рассол заполняет всю поверхность.Теперь положите бекон в пакет или заверните его в фольгу и поставьте в холодильник.

Проверить, что нужно каждый день следить, чтобы полученный рассол заполнил все помещения и пропитал сало. На седьмой день, перед тем как коптить дома, выньте его из пакета (фольги) и промойте под проточной водой. Для копчения лучше всего использовать стружку вишни или яблони, она придаст продукту насыщенный аромат. Делается коптильня элементарно: щепа укладывается в эмалированную или стальную чашу на дно, устанавливается решетка, на которую можно положить жир, накрывается крышкой и ставится на огонь.

Количество копченого жира зависит от толщины ломтика. Будьте готовы, что в помещении будет задымлено, поэтому кухня должна быть оборудована мощной вытяжкой. Но лучше делать эту процедуру на открытом воздухе (во дворе или на террасе), используя печь.

Способ №2

Еще один вариант – сжигание жира в домашних условиях. Он заключается в использовании луковой шелухи, которую необходимо предварительно накопить. Для процесса потребуется казан или глубокая кастрюля с толстыми стенками, а также соль, вода и грудинка (или сало с другой части свиной туши).Приготовление рассола: на литр воды развести четыре столовые ложки соли. Нарежьте сало ломтиками по 3-5 сантиметров и положите их в один слой на дно котелка, где будете коптить. Затем залить приготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрыл продукт. Сверху просто выбросим грязную жменю луковой шелухой.

На плиту устанавливается сковорода или казан. Рассол должен закипеть, а жир стечь минут 15. Затем следует снять жир и каждый кусок разрезать трижды, натереть перцем, чесноком и другими любимыми специями, сложить в банку и залить рассолом, поставить на сутки в холодильник.Этот продукт очень похож на копченый бекон по цвету и вкусу. Хозяйки с удовольствием используют этот способ приготовления, так как коптить сало дома не всегда удобно из-за дыма. .

Печенье песочное с салом, выжатое из машины

Сегодня в блоге небольшое сентиментальное путешествие в поисках вкусов детства и рецепта песочного печенья с традициями, по рецепту бабушки, доставшемуся от мамы. Они всегда появляются на столе во время праздников, в этом году иначе и быть не могло. Сделать их несложно, но довольно долго. Для приготовления печенья вам понадобится мясорубка со специальной насадкой для выдавливания печенья. Если у вас нет такой машинки (одалживаем у бабушки), можно раскатать тесто и использовать обычные формочки для печенья.

Печенье песочное на сале, выдавленное из мясорубки

Перед тем, как начать замешивать тесто, достаньте масло и сало из холодильника. Нет, мы были правы. Смалец – один из основных ингредиентов печенья, благодаря ему они будут иметь идеальную твердость и консистенцию. Когда масло и сало станут мягкими, нарежьте их кубиками и добавьте к одному килограмму муки. Затем добавить две столовые ложки густых сливок, два стакана сахара, одно целое яйцо и четыре желтка и начать замешивать тесто.Вымешиваем, пока все ингредиенты не соединятся и у нас не получится гладкая однородная масса. Когда тесто будет готово, заверните его в фольгу или положите в закрытую миску в холодильник минимум на три часа. Мы можем легко оставить их в холодильнике на ночь, это точно не повредит им.


Достав тесто из холодильника, выдавите его через машину с установленной насадкой для печенья. Он имеет несколько разных форм, нам больше всего подходит классическая форма, но кому что нравится. Продавив через машину, выкладываем коржи на противень, застеленный пекарской бумагой, и ставим в духовку.

№

Выпекать около 15 минут при 200 градусах, но продолжительность выпечки зависит, как всегда, от духовки. Когда куличи начнут румяниться, достаем их из духовки.

Порция: 3 противня
Сложность: Легко
Время приготовления: 15 минут
Необходимое время: 30 минут

Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 300 г сливочного масла
- 200 г сала
- 5 яиц (5 желтков, 1 белок)
- 2 стакана сахарной пудры
- 2 столовые ложки густых сливок

Все рецепты и блюда из Польши:
Польская кухня

Рецепты десертов:
Десерты

Вам нравятся наши рецепты? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими со своими друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и I nstagram !

.

силовых тренировок - сколько калорий вы можете сжечь?

Силовые тренировки – сжигание калорий за счет поднятия тяжестей

Всем известно, что с помощью интервальных упражнений можно сжечь много калорий, поэтому люди обычно используют беговые дорожки, кросс-тренажеры и другие кардиотренажеры, чтобы избавиться от жира. Конечно, с помощью этих устройств вы сожжете несколько сотен лишних калорий. Визуальный стимул более стройной фигуры поможет вам почувствовать, что вы сразу же приближаетесь к своим целям по снижению веса.

Сердечно-сосудистые упражнения в основном используют аэробное сжигание, в то время как поднятие тяжестей использует анаэробные. Это означает, что силовые тренировки требуют коротких всплесков высокоинтенсивных движений, и тело не может производить всю необходимую ему энергию, реагируя с кислородом; вместо этого он должен получать энергию из сахаров.

Силовые тренировки. Сколько калорий можно сжечь при силовых тренировках?

Количество сжигаемых калорий при поднятии тяжестей зависит от многих факторов, таких как вес тренирующегося, процент мышечной массы, выполняемое упражнение и метод, т.е. количество серий, повторений и интенсивность тренировки.

Мужчина среднего телосложения и средним весом 84 кг (население Великобритании) может рассчитывать на сжигание около 224 калорий за полчаса.

Женщина среднего телосложения и среднего веса 69 кг (в пересчете на население Великобритании) может рассчитывать на сжигание около 180 калорий за полчаса.

Данные основаны на исследовании Гарвардской медицинской школы, но окончательное количество сожженных калорий зависит от веса человека, интенсивности и выбора упражнений.Вы сожжете больше калорий за 30-минутную тренировку, основанную на сложных многосуставных упражнениях, таких как приседания и становая тяга, чем за 30-минутные изолированные движения, такие как сеты на бицепс.

Каковы преимущества силовых тренировок?

Какой бы ни была ваша цель, заниматься с отягощениями должен каждый, так как польза для вашего тела, ежедневного функционирования и хорошего самочувствия не имеет себе равных. Если вы пытаетесь уменьшить жировые отложения, увеличить мышечную силу, улучшить осанку и форму тела, поднятие тяжестей для вас:

1.Способствует сжиганию жира

Серия интенсивных силовых тренировок приводит к повышенному потреблению кислорода в течение нескольких часов или дней. Организму нужно больше кислорода, а это означает, что он использует больше калорий и ускоряет скорость метаболизма, то есть вы просто сжигаете больше калорий и, в конечном итоге, уменьшаете жировые отложения.

2. Увеличивает количество мышечной массы, а значит - вы сжигаете больше калорий

Когда вы начинаете свое приключение с силовых тренировок, вы начинаете наращивать сухую мышечную массу, которая более эффективно использует калории.Сокращения мышц каждый день влияют на то, сколько калорий вы сжигаете в течение дня. Чем больше количество мышечной ткани, тем выше скорость сжигания калорий. По мере того, как вы добавляете больше упражнений в течение дня, оно начнет увеличиваться еще больше. Сделать минимум 10 000 шагов и добавьте несколько силовых тренировок, и вы достигнете своих целей в кратчайшие сроки.

3. Силовые тренировки снижают уровень стресса

Упражнения высвобождают эндорфины, которые помогают вам чувствовать себя лучше. Также было доказано, что люди, регулярно занимающиеся силовыми тренировками, лучше справляются со стрессом.

Силовые и силовые тренировки еще больше улучшают память и когнитивные способности. Так что в следующий раз, когда вам захочется немного расслабиться, поднимайте тяжелые веса.

4. Повышает уровень энергии

Укрепляющие тренировки помогают улучшить общее качество ночного сна, чтобы вы чувствовали себя бодрее на следующий день. Также было показано, что даже после минимальной силовой тренировки расход энергии увеличивается. Поэтому, когда вам нужно повысить уровень энергии, поднимайте большие веса, и это также улучшит ваше настроение.

5. Поддерживает правильное функционирование сердца и поддержание здоровых костей

Силовые тренировки снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, а силовые тренажеры реже страдают от факторов сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокая талия, высокий уровень триглицеридов, высокое кровяное давление и высокий уровень глюкозы.

Силовые тренировки также могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня плохого холестерина и повышения уровня хорошего холестерина, что, в свою очередь, поможет снизить кровяное давление.

Это также отличное предложение для пожилых людей, так как они подвержены риску потери как костной, так и мышечной массы. Это также особенно полезно для женщин в постменопаузе, которые более склонны к развитию остеопороза. Силовые тренировки — отличный способ борьбы с потерей костной массы и снижения риска остеопороза.

6. Снижает риск травм

Силовые тренировки не только помогают укрепить мышцы и повысить плотность костей, но и снижают риск получения травм.Упражнения помогают укрепить соединительные ткани, которые стабилизируют суставы и сухожилия.

Он также имеет решающее значение для исправления неправильной осанки, улучшения качества жизни в повседневной деятельности и предотвращения травм спины.

Сжигает ли жир силовые тренировки?

Типичная силовая тренировка длится от 45 до 75 минут, но после такой тренировки организму необходимо восстановить израсходованные мышцы и восполнить их энергию. Это означает, что после тренировки ваше тело продолжает сжигать калории от нескольких часов до нескольких дней.Потребление большего количества кислорода означает, что оно требует больше калорий и приводит к увеличению скорости метаболизма, что означает сжигание большего количества калорий, что, в свою очередь, приводит к большей потере жира.

Тренировки с отягощениями — это фантастический способ нарастить мышечную массу и сжечь калории (жир). Вы не увидите немедленных результатов кардиотренировок, но долгосрочные преимущества перевешивают краткосрочные. Также стоит помнить, что ежедневные сокращения мышц влияют на количество калорий, которые вы сжигаете в течение дня.Чем больше количество мышечной ткани, тем выше скорость сжигания калорий.

Комбинация обеих форм упражнений (кардио плюс силовые тренировки) обеспечит наилучшие результаты с точки зрения сжигания калорий и улучшения состава тела. Это также верно для снижения калорий с помощью питания. Для состава тела и здоровья более полезно снижать калории с помощью упражнений, а не только питания, поскольку упражнения требуют, чтобы тело и сердечные мышцы работали быстрее, чем обычно, помогая укрепить мышцы и жизненно важные органы.

Конечно, некоторые упражнения сжигают больше калорий, чем другие, поэтому, если ваша цель состоит в том, чтобы работать как можно усерднее и сжигать как можно больше калорий во время тренировок с отягощениями, сосредоточьтесь на сложных упражнениях, таких как приседания и становая тяга. Чем больше групп мышц вам нужно тренировать, тем больше калорий вы сможете сжечь.

Что повлияет на количество сжигаемых калорий при поднятии тяжестей?

Важно помнить, что при любой тренировке, включая тяжелую атлетику или кардио, количество сжигаемых калорий зависит от вас лично и зависит от многих факторов.Например...

1. Какой вес вы поднимаете

Интенсивность вашей тренировки будет играть большую роль в сжигании калорий как во время, так и после тренировки. Чем выше интенсивность (которой можно управлять с помощью поднятия тяжестей, повторений/подходов и темпа/длительности мышечного напряжения), тем больше калорий вы сожжете. Проще говоря, если вы поднимаете 70% от 1ПМ в подходах по 8 повторений, вы сжигаете больше калорий, чем если бы вы поднимали 40% от 1ПМ за 8 повторений.

2. Какие группы мышц вы используете

Другим фактором, который следует учитывать, являются движения, которые вы совершаете. Если ваша тренировка в тренажерном зале включает в себя множество сложных движений или задействует более крупные группы мышц, например, ноги, вы сожжете больше калорий, чем если бы вы сосредоточились на изолированных движениях и небольших группах мышц.

3. Ваш рацион

Часто упускают из виду фактор питания.Простое эмпирическое правило для похудения — это дефицит калорий, но при поднятии тяжестей вам нужно убедиться, что вы эффективно питаете свое тело во время активности. Если вы хотите, чтобы ваше тело постоянно снабжалось топливом, вам нужно убедиться, что в вашем рационе полно здоровых, необработанных продуктов, которые не только помогут вам усердно и эффективно тренироваться, но и подпитают ваше тело для наращивания мышечной массы после работы, что приведет к более быстрые тренировки.метаболизм.Обеспечение достаточного количества белков, жиров и углеводов имеет важное значение, и 6 небольших приемов пищи в день могут быть эффективным способом обеспечить это, а также убедиться, что ваше тело использует все питательные вещества, которые вы вводите.

Сколько калорий вы можете сжечь во время другой физической активности?

Силовые тренировки

Количество калорий, которое вы сжигаете при поднятии тяжестей, будет варьироваться от человека к человеку, так как на него влияют личные факторы, такие как пол и вес.Вот несколько советов о том, сколько калорий вы можете сжечь при поднятии тяжестей:

1) Человек весом 55 кг, занимающийся силовыми тренировками в течение 60 минут, вероятно, сожжет около 180 калорий.

2) Человек весом 70 кг, занимающийся силовыми тренировками в течение 60 минут, вероятно, сожжет около 224 калорий.

3) Человек весом 84 килограмма, занимающийся силовыми тренировками в течение 60 минут, вероятно, сожжет около 266 калорий.

Если человек весом 84 кг испытывает дефицит в 500 ккал в день, а ваша цель — сбросить 0,5 кг в неделю, простой способ добиться этого — добавить 1 час силовых тренировок в свой план тренировок, сжигая всего 234 калории из кардио, которое заняло бы всего 15 минут, если бы вы бежали со скоростью 13 км/ч.

Кардио следует выполнять после поднятия тяжестей, чтобы у вас была достаточная сила во время тренировки с отягощениями. Тем не менее, легкая разминка перед тренировкой — это всегда хорошая идея. Вы также можете отслеживать свои калории для разогрева, чтобы потом экономить еще меньше!

Бег / бег трусцой

Бег — отличная идея для тех, кто хочет сбросить несколько фунтов и стать лучше, потому что каждый может это сделать, и обычно это ничего не стоит вам.Вот несколько советов о том, сколько калорий вы можете сжечь во время бега.

1) Человек весом 55 кг, занимающийся бегом в течение 30 минут (12 минут / 1,5 км), вероятно, сожжет около 240 калорий.

2) Человек весом 70 кг, выполняющий 30-минутную пробежку (12 минут / 1,5 км), может сжечь около 298 калорий

3) Человек весом 84 килограмма, занимающийся бегом в течение 30 минут (12 минут / 1,5 км), вероятно, сожжет около 355 калорий.

Если у человека весом 84 кг дефицит калорий составляет 500 ккал в день, а цель состоит в том, чтобы сбросить 0,5 кг в неделю, простой способ добиться этого — включить 30-минутный бег и не менее 30-минутных тренировок с отягощениями в день. или в качестве альтернативы в вашем плане тренировок.45-60 минут бега в день достаточно, если вы предпочитаете только бег трусцой.

ВИИТ (интервальная тренировка высокой интенсивности)

HIIT

— еще одна отличная тренировка, которая помогает сжигать калории как во время, так и после тренировки. Это также отлично подходит для тех, у кого плотный график, так как упражнения могут быть короткими, но интенсивными. Вот несколько советов о том, сколько калорий вы можете сжечь во время высокоинтенсивных тренировок;

1) Человек весом 55 кг, выполняющий 30-минутную высокоинтенсивную тренировку, вероятно, сожжет около 238 калорий.

2) Человек весом 70 кг, выполняющий 30-минутную высокоинтенсивную тренировку, вероятно, сожжет около 295 калорий.

3) Человек весом 84 килограмма, выполняющий 30-минутную высокоинтенсивную тренировку, вероятно, сожжет около 352 калорий.

Если человек весом 84 кг испытывает дефицит в 500 ккал в день и ваша цель — сбросить 0,5 кг в неделю, простой способ добиться этого — добавить в свой план тренировок до 1 сеанса высокоинтенсивных интервальных тренировок по 30–45 минут в день. , а если у вас нет дополнительных физических нагрузок, таких как ходьба или физическая работа, достаточно всего одного 20-минутного занятия в день для достижения ваших целей.

.90 000 «Масло» в моторном масле. Ничего серьезного, но не стоит недооценивать

Читатель прислал мне фотографию заливной горловины для его двигателя. Там он увидел желтую массу консистенции жира. Такой же нашел под пробкой и даже на щупе. Открытие было сделано при проверке масла.

"Означает ли это, что прокладка ГБЦ неисправна?" — с тревогой спросил читатель. Прежде чем мы пришли к поспешным выводам, я провел с ним короткое интервью. Оказалось, что ездит на этой машине на работу и расстояние меньше 10 км .Как правило, двигатель прогревается, но не полностью, и о теплом салоне зимой не может быть и речи. Его путь от дома до работы таков, что проходит очень плавно и занимает всего несколько минут.

Мне этого хватило для постановки предварительного диагноза - "больной" не греется, поэтому в масле скапливается большое количество воды. Это естественный процесс конденсации воды на металлических деталях двигателя. Вода, смешанная с маслом, образует «кашицу», которую одни называют маслом, другие — майонезом, а консистенция напоминает оба продукта.К сожалению, это сказывается на долговечности двигателя.

Что механик не может сделать и возьмет деньги?

Вам повезло, если вы никогда не сталкивались с подобной ситуацией. Механик взял деньги за… выставление счетов. Ремонта не было, и...

Что делать с "маслом" в масле?

Вам точно нельзя паниковать. Прежде чем мы поверим заявлению механика о том, что двигатель следует немедленно отремонтировать, лучше сделать то, что я поручил читателю.Я попросил его проехать большее расстояние, чтобы оно длилось минут 30 и чтобы двигатель хорошо прогрелся. Идея заключалась в том, чтобы вместо использования низких оборотов, как это делают в повседневной жизни, читатель во время езды использовал средние передачи, т.е. переключал передачи позже, чем обычно.

После такой пробы большая часть "масла" исчезла, и температура двигателя поддерживалась на нужном уровне. Оба подтверждают, что причиной является недогрев двигателя, а не выход из строя прокладки ГБЦ. Тем не менее, я рекомендовал заменить масло, так как вода не оказывает положительного влияния на защиту двигателя от трения.

Отрицательные последствия использования автомобиля на короткие расстояния

На сегодняшний день конструктивные отличия двигателей внутреннего сгорания четко делят их на несколько типов, и к сожалению не все они универсальны. Дизели лучше…

Как предотвратить?

Эти случаи наиболее распространены с осени по весну при низких температурах, особенно утром при запуске двигателя.Летом к подобному симптому следует относиться с большей осторожностью, т.к. «масло» в масле редко возникает при более высоких температурах.

Я поручил читателю менять маршрут или стиль вождения не реже одного раза в неделю. Звучит как типичная шутка про механиков, но надо "ездить и смотреть". Если ситуация не меняется при более длинном маршруте или более динамичной езде, стоит попробовать заменить масло другим маслом, чем использовалось до сих пор.

Как часто следует менять моторное масло?

Моторное масло

выполняет в автомобиле несколько функций — уменьшает трение между деталями, защищает от коррозии и даже очищает двигатель….

Следите за новостями Google:

Оцените качество нашей статьи: Ваши отзывы помогают нам создавать лучший контент.

.90 000 Фотостарение - что это? Как защитить кожу?

Что такое фотостарение кожи?

Фотостарение – это процесс дегенерации кожи, вызванный действием УФ-излучения солнца и ламп, например, в солярии. На темпы его развития также влияет табачный дым, загрязнение воздуха и климат. Фотостарение относится ко многим деструктивным изменениям внешнего вида, функции и структуры кожи. Степень повреждения тканей во многом зависит от интенсивности, длины волны, частоты воздействия света и фототипа кожи. Фотостарение вызывает явные изменения, особенно на участках, наиболее часто подвергающихся воздействию и воздействию прямого УФ-излучения. Процесс старения является результатом длительного, т.е. долговременного, хронического облучения кожи, поэтому, если позволить себе отдохнуть под облачком летом, можно не переживать, что морщины под глазами моментально углубятся. Но будь осторожен! Повторение такого поведения в течение длительного времени, а также использование искусственного излучения зимой в солярии может ускорить этот процесс.Ведь фотостарение кожи – явление неизбежное, но замедлить его можно соответствующей профилактикой.

Как защитить кожу от фотостарения?

Накопление доз радиации, дополнительно усугубляемое такими факторами окружающей среды, как курение, загрязненный воздух, неправильное питание, вызывает множество негативных изменений в организме, особенно заметных в области лица, декольте и рук. Наиболее характерным признаком прогрессирующего процесса фотостарения являются углубление морщин на лбу и вокруг глаз, носа и рта, сухость и обесцвечивание (особенно на руках), а также кератоз эпидермиса, ощущение шероховатости, потеря эластичности кожи.В результате меняется и качество кожи. Она становится тоньше, менее эластичной и более восприимчивой к повреждениям. Кроме того, вы можете заметить больше черных точек на теле или заметить их разрастание. Помимо фотостарения кожи УФ-излучение способствует снижению ее иммунных функций и стимулирует развитие онкологических заболеваний, поэтому профилактику следует проводить в течение всего года, с раннего детства, а не только перед сезоном принятия солнечных ванн.

Чтобы защитить кожу от фотостарения, начните с уменьшения пребывания на солнце или ограничения его продолжительности. Также используйте подходящую одежду. Для этого выбирайте плотные, но воздушные ткани, носите головные уборы и солнцезащитные очки с УФ-фильтром. Вы также можете использовать зонтики и солнцезащитные экраны. Одним из важных элементов профилактики является отказ от посещения солярия. Позаботьтесь о защите кожи, особенно если вы принимаете лекарства или пользуетесь средствами по уходу за телом, содержащими определенные антибиотики, эфирные масла и травы. Многие из них являются фотосенсибилизирующими. Солнечная сыпь или видимые морщины не будут проблемой, если вы используете солнцезащитный крем.При выборе косметики обратите внимание на тип и силу фильтра. Одни поглощают ультрафиолетовые лучи, другие рассеивают их. В зимнее время года ищите лосьоны с фактором защиты SPF 30, а в летний сезон оптимальный выбор – SPF 50. Рекомендуемая доза препаратов этого типа составляет около 2 мг/см3. Наносите крем за 30 минут до выхода на солнце и повторяйте процедуру каждые 2-3 часа.

Лечение фотостарения

Вы можете дополнить свою профилактику простыми домашними средствами от обесцвечивания, морщин и потери эластичности кожи.Для этого обогатите рацион витаминами А, С и Е и провитаминами группы В. Используйте в ежедневном уходе за телом кремы и лосьоны, содержащие коэнзим Q10 и бета-каротин. Ценны и натуральные продукты с антиоксидантными свойствами, которые есть у вас дома. Такое действие проявляется, среди прочего, экстракты зеленого чая и виноградной лозы, масла (например, макадамии, арганы, авокадо, миндаля, абрикоса, малины и помидоров), масло какао, морские водоросли, в том числе Spirulina sp. , корни ромашки или ратании. Домашняя профилактика также может быть обогащена регулярными косметическими процедурами , которые используются для повышения гибкости и уплотнения капилляров, уменьшения обесцвечивания, увлажнения и восстановления липидного барьера кожи. К таким процедурам относятся фотоомоложение по технологии IPL, неабляционная радиочастотная микроигла, химический пилинг, углеродный лазер, оксибразия, мезотерапия (микроигольчатая, безыгольная и игольчатая).

.

Шесть продуктов, которые больше всего вредят поджелудочной железе

Сигареты и поджелудочная железа

Каждая сигарета – это удар не только по нашим легким, но и по поджелудочной железе. Смертельная зависимость является одной из ведущих причин рака поджелудочной железы как у мужчин, так и у женщин. К сожалению, курильщики, как правило, забывают об этом и сосредотачиваются исключительно на тестах легких. Это большая ошибка – каждый человек, сознательно подвергающий себя последствиям курения, должен регулярно проверять поджелудочную железу, а желательно бросить курить.

Влияние алкоголя на поджелудочную железу

процента Поляки питают слабость к — одной из основных причин острого и хронического панкреатита. Заболевание проявляется сильными болями в эпигастрии и нарушением функции пораженного органа. В случае особо неблагоприятного течения нередко заканчивается летальным исходом. Смертность при остром панкреатите оценивается примерно в 15 процентов. Но и это еще не все – у поврежденной алкоголем поджелудочной железы гораздо больше шансов заболеть раком с особо неблагоприятным прогнозом.По статистике 95% умирают в течение пяти лет после постановки диагноза, несмотря на лечение. больной.

См. : Диета для поджелудочной железы - рекомендации, разрешенные продукты, рецепт ленивых пельменей

Жареная пища вредит поджелудочной железе

Рыба на сковороде, крылья в панировке, картофель фри из фритюрницы? Возможно, ваши вкусовые рецепторы питают к ним слабость, а поджелудочная железа — нет. Почему? Во-первых, блюда, обжаренные на масле, масле или сале, тяжело перевариваются и заставляют наши драгоценные органы усиленно работать.Во-вторых, они содержат много жиров, в том числе трансжиров, то есть гидрогенизированных растительных масел, которые связаны с повышенным риском не только диабета и ожирения, но и заболеваний поджелудочной железы. Так может пора купить пароварку или запечь блюда в фольге без жира?

Позаботьтесь о своем здоровье, решитесь проверить работу поджелудочной железы, сдайте анализ крови, который предлагает Медонет Маркет.

Субпродукты и поджелудочная железа

До недавнего времени снова стали популярны так называемые «плохая еда».К сожалению, такие съедобные внутренние органы, как печень, сердце, почки и желудки, кроме белка, содержат много насыщенных жирных кислот и холестерина, которые пагубно влияют на поджелудочную железу. Более того, субпродукты из неизвестного источника могут содержать много вредных для здоровья ингредиентов, таких как: стероиды, гормоны роста и антибиотики.

Влияние жиров на поджелудочную железу

Как мы уже упоминали, насыщенные жиры не служат нашей поджелудочной железе.Даже глобальные организации по питанию, а также Польский институт пищевых продуктов и питания рекомендуют, чтобы их потребление было «как можно меньше». Тем более, что больные хроническим панкреатитом должны соблюдать диету с низким содержанием жиров. Это делается для уменьшения прогрессирующего фиброза и потери железистой ткани, которые могут привести к нарушению внешнесекреторной функции поджелудочной железы и развитию сахарного диабета.

Ограничение не означает исключение - дефицит жиров в рационе может вызвать дефицит растворимых в них витаминов (А, Д, Е, К).Поэтому стоит употреблять качественное оливковое или рапсовое масло в умеренных количествах.

Читайте также : Чем смазывать, на чем жарить? Жиры и масла на кухне

Сахар вреден для поджелудочной железы

Он вызывает привыкание и является одним из величайших врагов нашего здоровья. Он спрятан не только в сахарнице, но и в обработанных продуктах: кашах, хлебе и даже кетчупе. Поэтому каждый сознательный потребитель должен читать этикетки.

Как сахар вредит поджелудочной железе? Его чрезмерное употребление приводит к воспалению этого органа, что может привести к развитию сахарного диабета. Кроме того, диета, богатая простыми сахарами, является одним из факторов, повышающих риск развития серьезных заболеваний этого органа.

Вы можете использовать травы для поддержки поджелудочной железы. Мы рекомендуем, например, Панкреас - смесь трав, доступную на рынке Медонет в упаковке, содержащей 200 г сушеных.

Читайте также:

1. Смущающие болезни передаются не только половым путем. Вот другие пути заражения
2. Болезни, от которых умирает более половины поляков
3. Кто боится стоматолога? Целых 98 процентов. взрослые поляки

• 6 худших продуктов для поджелудочной железы

  Больная поджелудочная железа может вызывать множество тревожных симптомов.Нарастающее воспаление этого органа сопровождается стреляющей болью. Этот внутренний орган ...

  Эвелина Гаврилкевич
• Одно пиво в день нормально? Врач расскажет, как действует на печень и поджелудочную железу

  Статистический поляк выпивает 194 банки или бутылки пива в год.- Производители пива добились маркетинговых успехов. Благодаря рекламе пиво окружено аурой...

  Эдита Бжозовска
• Диета при синдроме раздраженного кишечника – правила, продукты рекомендуемые и нерекомендуемые

  Синдром раздраженного кишечника — довольно распространенное заболевание, с которым борются многие люди.Одним из важнейших факторов лечения этого состояния является ...

  Ядвига Гоневич
• Диета для диабетика – правила, рекомендуемые продукты

  Соответствующая фармакологическая терапия, а также диета играют очень важную роль в лечении диабета.Исследования показывают, что у больных с диагностированным заболеванием это ...

  Сандра Слушевска
• Что есть и чего избегать при синдроме раздраженного кишечника?

  Диета FODMAP рекомендуется пациентам, страдающим синдромом раздраженного кишечника.Однако каждый из нас индивидуален и может по-разному реагировать на потребляемые продукты...

• Эта диета наиболее эффективна для снижения артериального давления.Эффект через две недели

  Гипертония — болезнь цивилизации, встречающаяся в высокоразвитых обществах. Часто является следствием малоподвижного образа жизни и повышенного потребления ...

  Магдалена Фуртак
• Диабетическая диета - меню.Углеводы, жиры и белки в рационе диабетика

  Диета является важной частью лечения диабета. Следя за тем, что мы едим, мы можем снизить уровень холестерина и глюкозы в крови. Многих волнует...

  Татьяна Наклицкая
• Самые вредные продукты.Риск рака растет

  Давно известно, что неправильное питание может вызвать различные проблемы со здоровьем. Рак входит в число болезней, вызванных диетой. Это еда...

  Вероника Дженк
• Диета при поджелудочной железе – рекомендации, разрешенные продукты, рецепт ленивых вареников

  Поджелудочная железа помогает регулировать то, как наш организм перерабатывает сахар.Он также выполняет важную функцию высвобождения ферментов и помогает переваривать пищу ...

  Татьяна Наклицкая
• Диета при сахарном диабете 2 типа – какой она должна быть? Количество белков, углеводов и жиров в рационе

  Заболеваемость диабетом 2 типа в значительной степени связана с неправильным питанием.Надлежащее питание необходимо для ...

  Ева Куровска, доктор медицинских наук

.

Атеросклеротическая диета - правила, продукты, меню, рецепты

Сердечно-сосудистые заболевания, в т.ч. атеросклероз до сих пор остается одной из основных причин смертности в нашей стране. К факторам риска их развития относятся, среди прочего: низкая физическая активность и неправильное питание. Каким должно быть питание при профилактике и лечении атеросклероза? Что есть и чего избегать?

Диета при атеросклерозе – какова ее роль?

Атеросклероз относится к группе сердечно-сосудистых заболеваний. Заболевание крупных и средних артерий, обусловленное накоплением в их стенках холестерина, что приводит к сужению артерии и затруднению тока крови по ней. Преобладающими факторами риска развития атеросклероза являются факторы, связанные с ведущим образом жизни, такие как низкая физическая активность, неправильное питание, курение и злоупотребление алкоголем.

К наиболее важным алиментарным факторам возникновения сердечно-сосудистых заболеваний относится чрезмерное потребление m.в насыщенные жирные кислоты (особенно присутствующие в продуктах с высокой степенью обработки, например, в фаст-фуде, продуктах быстрого приготовления, сладостях и соленых закусках) и избыток общей энергии (килокалорий), который приводит к ожирению. Таким образом, правильно составленная диета, направленная на отказ от определенных групп пищевых продуктов и поддерживающая поддержание здоровой массы тела, предотвратит развитие атеросклероза, а в случае его диагностирования облегчит контроль над ним.

Основные принципы диеты при атеросклерозе

Согласно современному состоянию знаний , в диете, направленной на снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний или облегчение их лечения, рекомендуется использовать элементы средиземноморской модели питания , т.е.:

• для увеличения потребления фруктов и овощей,
• ограничение мяса и мясных продуктов, особенно красного мяса,
• увеличение потребления растительного источника белка, т. е. семян бобовых и продуктов из них (например, соевые бобы, нут, тофу, хумус),
• ежедневное потребление орехов (особенно грецких, фундука, миндаля), около 30 г в день,
• увеличить потребление рыбы и рыбьего жира, которые содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (не менее 2 порций рыбы в неделю, из которых 1 порция жирной рыбы),
• избегать избытка сахара, особенно в сладостях и десертах, а также в сладких напитках,
• не превышать потребление 5 г поваренной соли в день (1 чайная ложка без горки) - прекратив добавление соли в готовые блюда, избегая консервов, а также обращая внимание на состав отдельных продуктов переработки, таких как сыр , колбаса или хлеб.

Польское общество диетологов, формулирующее принципы питания при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний в форме Стандартов, также перечисляет:

• потребление 1 или 2 зубчиков чеснока каждый день,
• ежедневное потребление не менее 25 г соевого белка,
• введение в рацион растительных станолов и стеролов (по 2 г в сутки),
• обеспеченность пищевыми волокнами на уровне не менее 14 г клетчатки на каждые 1000 ккал потребляемого рациона (преимущественно цельнозерновые крупы, овощи, фрукты, бобовые).

Также рекомендуется скорректировать ежедневный рацион для данного человека таким образом, чтобы обеспечить возможное снижение лишних килограммов и поддержание надлежащей массы тела. С этой целью непременным элементом образа жизни является также регулярная физическая активность продолжительностью не менее 30 минут за один раз. Также желательно каждый день делать минимум 8-10 тысяч шагов.

Что есть при атеросклерозе - разрешенные продукты

Исходя из ранее рассмотренных предпосылок средиземноморской диеты, среди продуктов, рекомендуемых и разрешенных в диете при атеросклерозе, можно назвать следующие:

• Продукты из цельного зерна,
• сырые и вареные овощи,
• Семена бобовых (чечевица, фасоль, горох, кормовые бобы, соя, нут),
• свежие или замороженные фрукты,
• Постная и жирная морская рыба,
• обезжиренное молоко, натуральный йогурт, натуральный кефир и пахта,
• нежирные виды мяса (напр.индейка, курица)
• заправки без добавления майонеза, сливок
• блюда, приготовленные на воде, на пару.

Указанные продукты и блюда, конечно же, также являются элементами антиатеросклеротической диеты.

Чего следует избегать при атеросклерозе?

В диете при атеросклерозе рекомендуется избегать или ограничивать потребление:

90 021 торты, выпечка, мороженое,
• сладкий хлеб, белый хлеб, булочки,
• подслащенные газированные напитки,
• полуфабрикаты из жирного мяса (например,сосиски, салями, бекон),
• жирное мясо,
• жирные сыры, сливки, жирное молоко,
• трансжиры, твердый маргарин, пальмовое масло, сливочное масло, сало, бекон, кокосовое масло,
90 021 жареное блюдо, особенно во фритюре.

Примерное меню для больных атеросклерозом

Завтрак – бутерброды из цельнозерновой муки с хумусом, авокадо и рукколой

Покройте цельнозерновой хлеб натуральной домашней пастой из хумуса (см. рецепт ниже).Добавьте ломтики свежего авокадо, сбрызните соком лайма, немного оливкового масла первого отжима, посыпьте свежей рукколой.

Обед - макароны с лососем, цукини и вялеными томатами

Cook al dente тальятелле из цельного зерна. Лосось (филе) разделите на кусочки, сбрызните лимонным соком, посыпьте перцем и вместе с ломтиками кабачка (не очищая от кожуры) обжарьте все на сковороде-гриль. В сковороду (выключить огонь) добавить отваренные от рассола полоски помидоров, добавить немного свежего оливкового масла, малосолевой соевый соус, нарезанную свежую петрушку, перемешать, приправить перцем.Полейте макароны приготовленным соусом, можно добавить еще несколько капель бальзамического уксуса.

Послеобеденный чай — малиново-зеленый коктейль

Кефирный микс с горстью свежего шпината и стаканом свежей или замороженной малины. Подсластите небольшим количеством меда, возможно, ксилитом или эритролом. Подавайте, посыпав свежемолотым льняным семенем.

Ужин - Салат из нута

Поместите ваш любимый салатный микс в миску, добавьте тонкие полоски бланшированной в воде моркови (т.бросают в кипящую воду примерно на 2 минуты). Добавьте красный лук и ломтики зеленого огурца. Сверху положите обсушенный (или свежеприготовленный) нут. Полить салат заправкой из свежего оливкового масла, немного горчицы, лимонного сока, меда, щепотки соли и перца. Подавать с тостами из цельнозернового хлеба.

Диета при атеросклерозе Рецепты

Домашний хумус

1 стакан сухих семян нута залить холодной водой на ночь, сварить утром в свежем виде с 1 чайной ложкой пищевой соды, варить до мягкости (ок.40-60 минут). Смешайте зерна с ¾ стакана пасты тахины, 2-3 столовыми ложками лимонного сока, 2 зубчиками чеснока и щепоткой соли. Добавьте 1/3 стакана ледяной воды и размешивайте, пока хумус не станет идеально бархатистым и ярким. Сбрызните пасту оливковым маслом, посыпьте, например, петрушкой или сладким перцем. В закрытом виде (желательно в стеклянной таре) он может храниться в холодильнике около 5 дней.

Запеченные овощи с йогуртовым соусом

На противне, застеленном пекарской бумагой, выложите ваши любимые овощи, нарезанные соломкой, ломтиками, кусочками (например,цветные перцы, картофель фри из моркови, сладкий картофель, луковые кольца). Все сбрызнуть оливковым маслом, немного соевого соуса с пониженным содержанием натрия, посыпать перцем, затем аккуратно скатать руками, чтобы каждый кусочек хорошо смазался. Запекайте при температуре около 180 ℃, пока все овощи не станут мягкими, а кожица аппетитно сморщится. Тем временем на основе густого натурального йогурта приготовьте дип – с выдавленным через пресс чесноком, нарезанным укропом (или другой зеленью), перцем. Подавайте все вместе.

.

---

Смотрите также

• 
  Салат с куриной грудкой и огурцами свежими
• 
  Арбуз резаный
• 
  Пироги на кефире без дрожжей
• 
  Как простерилизовать маленькие банки
• 
  Огурцы с корнем хрена на зиму рецепты
• 
  Зерновые культуры это
• 
  Легкие супчики рецепты
• 
  Рис пропорции воды и риса для гарнира
• 
  Сливовое вино рецепт приготовления в домашних
• 
  Кольца кальмара в темпуре
• 
  Жаркое из кабачков и картофеля