Сколько минут варить картофель для пюре

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как варить картошку

Какую картошку надо варить

Есть два пути: варить любую картошку, не задумываясь о конечном результате - ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить  осмысленно, ведь от качества вареного кртофеля будет зависеть вкус готового блюда. 

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем варить высококрахмалистую рассыпчатую картошку.  Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Рекомендуем сорта: некрупный, розоватый картофель Аврора,  разваристую картошку Адретта, некрупные и чуть сладковатые клубни Аспии, рассыпчатый и розоватый картофель Журавинка из Белоруссии, голландскую картошку Мелодия, овальные клубни картофеля Удача и известную многим Синеглазку, которую легко опознать по характерным фиолетовым пятнышкам и цвету кожуры.

Совет: при варке картошки для пюре кладите клубни в кипящую воду. Солите уже готовое блюдо!

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше варить картошку с пониженным содержанием крахмала. Она не разваливается при варке и не срывает нам программу похудения.

Рекомендуем сорта: розовые клубни Романо, самый популярный в народе сорт – Невский. А еще картофель сорта Гала, клубни которого отличаются ярко-жёлтой мякотью и средней рассыпчатостью. Пусть вас не смущает неказистый  внешний вид сорта Киви.  Картофель обладает грубой пористой кожурой, скрывающей отличную белую мякоть почти нейтрального вкуса. Картошка хорошо подходит для супов и салатов, правда варится немного дольше. 

Совет:  картошку для салата при варке кладите в холодную воду: так из нее выварится часть крахмала, и она не будет рассыпаться.

Идеальными для варки считаются ранние сорта картофеля, их еще называют "восковыми" (fingerling или «восковой»). Клубни хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Их легко узнать по золотистому цвету и почти прозрачной кожице. 

Восковой картофель в кастрюле

Варить целую картошку или нарезанную кубиками

Можно варить картошку целой или нарезанной кубиками – оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам дайте повариться немного дольше.

Совет: Кубики картошки для супа предварительно промойте  под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на отваренный картофель. Для салатов лучше варить картошку "в мундире" Кожура предохраняет клубни от кипящей воды и помогает им лучше сохранять форму. Молодой картофель сваренный в кожуре еще и кладезь полезный веществ. особенно калия. К тому же, у такой картошки особенно яркий аромат, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов.  Если картошка молодая, то лучше оставьте ее "в мундире"! 

Очищая картофель, срезайте все позеленевшие части - это есть вредно! 

Что добавить в воду при варке картошки

Картофель прекрасно вбирает в себя вкусы других продуктов, с которыми готовится. В первую очередь, нам не обойтись без соли.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые – чёрный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с готовой картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Время варки картофеля в кипящей воде - в среднем 25-30 минут ( в зависимости от размера клубней)

Чтобы узнать готова картошка или нет, проткните её тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, он не должен развариваться прямо в кастрюле. 

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрыться подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте варёную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом – без корочки.

Если вам нужен тёплый картофель, оставьте его после сушки-тряски на плите и накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами – картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить клубни, прокрутите их пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картошку (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. 

В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и больше похожа на запечённую.

Как варить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше – щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше  его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на  2-4 части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её  кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков  друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк – кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите картошку до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду, которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».

Варёная картошка: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров, окрошки с хреном, котлеток из креветок и кукурузы, салата из морской капусты и сладкого перца, супа из молодой кенийской фасоли, быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета. 

Постный салат оливье

Как и сколько варить картошку очищенную в кастрюле правильно на Webspoon.ru

Как правильно варить картофель до готовности

Картофель — это тот единственный овощ, который не используют для пищи в сыром виде. Его жарят, запекают, варят для пюре и супа.

Варёная картошка — отличный гарнир, один из самых популярных и вкусных. Его можно подать с котлетами, рыбой, печенью, грибным соусом, квашеной капустой... В любом из вариантов это всегда вкусно.

И, казалось бы, какие трудности могут возникнуть при варке картошки?.. Ведь всё предельно просто и ясно, никаких проблем не может возникнуть. Но молодые хозяйки с интересом прочитают некоторые советы, на которые следует обратить внимание при приготовлении вкусного картофеля:

— для варки целиком выбирайте клубни приблизительно одинакового размера, чтобы они были готовы одновременно;

— после чистки картошку нужно сразу выкладывать в посуду с водой, но не держите её там долго, иначе она потеряет больше витаминов и полезных веществ;

— внимательно следите за временем варки, чтобы не разварился, ведь переваренный картофель становится невкусным и рыхлым;

— после приготовления отвар надо сразу сливать.

Рецепты с ингредиентом картофель

Нам понадобятся:

Как варить картошку пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы отварить картошку, нам понадобится кастрюля и нож. Для варки на 500 грамм картофеля берите 1 литр воды и 1 чайную ложку соли.

Шаг 2Ссылка

Картошку очистить. Выложить в посуду с холодной водой и хорошо промыть. Воду слить.

Шаг 3Ссылка

Выложить очищенный картофель в кастрюлю, залить водой. Вода должна полностью его покрывать, с небольшим запасом. Посолить.

Шаг 4Ссылка

На большом огне довести картофель до кипения. Огонь убавить и готовить под крышкой до готовности. После закипания, в зависимости от размера и сорта, пусть варится приблизительно 20-25 минут времени. Для ускорения процесса можно добавить немного масла.

Шаг 5Ссылка

Готовность можно проверить с помощью вилки — она должна легко входить и выходить из картошины.

Шаг 6Ссылка

Воду сразу слить. Варёный картофель готов. Пока он горячий, можно добавить к нему сливочное масло и нарезанную зелень.

Сколько варится картошка очищенная для пюре. Как и сколько времени варить картошку для разных блюд

Картофельное пюре - это, практически в каждой семье, самое любимое блюдо. Справиться с его приготовлением может любая хозяйка.

Но, как и в любом кулинарном шедевре, тут имеются свои тонкости, о которых не все знают.

Если вы хотите чтобы ваше пюре не походило на бесформенную, клейкую массу сероватого оттенка, которая подается в заведениях общепита, а было пышным и воздушным, читайте эту статью до конца и делайте вкуснятинки для вашей семьи по нашим подсказкам.

Основные моменты приготовления пюре

Для приготовления качественного пюре нам потребуется хороший картофель. Желательно, чтобы он не был молодым. Из такого картофеля пышного пюре не получиться.
Очищенные клубни картофеля нужно разрезать на несколько долек, опустить в кастрюлю с кипящей водой. При этом условии картофель варится равномерно. Добавьте в воду немного уксуса, или лимонной кислоты, это предотвратит почернение картофеля. Не следует наливать слишком много воды, она должна лишь чуть прикрывать картофель. Соль добавляется примерно минут за пять до того момента, когда вы снимете кастрюлю с плиты.

Слишком долго варить картофель не следует, хватит 15 - 20 минут. От более длительной варки теряются ценные питательные вещества, и вкус не будет насыщенным. Варится на слабом огне при закрытой крышке кастрюли.

Слейте воду с кастрюли и накройте ее салфеткой и дайте так постоять 2-3 минуты, чтобы картофель немного подсушился. Затем разомните его толкушкой и в горячее пюре добавьте сливочное масло. Масла не жалейте. Чем его больше, тем вкуснее будет ваше пюре. Перемешиваете масло с картофелем и начинаете взбивать его блендером, понемногу добавляя молоко. На это у вас должно уйти не меньше 5 минут.

Маленькие секреты приготовления пюре

Если в пюре, при взбивании, добавить взбитый белок оно будет кремообразным и пластичным. Вмешивать яйцо следует быстро, чтобы оно не успело свернуться.
Для улучшения вкусовых качеств в картофель при варке добавляют чеснок, лук, лавровый лист и так далее. При взбивании можно добавлять шкварки, перец, сыр, пережаренный лук, сок чеснока и другое, что придется по вкусу вам и вашей семье.

Мало кто знает, что картофель можно сделать разноцветным. Если вы хотите порадовать своих малышей не только вкусным, но и красивым пюре, разделите общую массу на три - четыре части. Одну оставляете, так как есть - желтоватой, или белой, в другую часть добавьте отварной протертой маркови, в третью - перекрученной зелени, а четвертую «подкрасьте» протертой свеклой.

Когда выложите всю эту красоту на такое же яркое блюдо, украсите веточками зелени, зеленым горошком, «капельками» майонеза, не только дети, но и взрослые члены семьи, или гости будут в восторге. Рецепт попросят обязательно.

Вместо молока в картофельное пюре можно добавить кефир, слегка разбавленный сливками, чтобы не свернулся, или картофельный отвар.

Что еще нужно знать о картофельном пюре?

Бывалые кулинары считают, что самое нежное и вкусное картофельное пюре получится тогда, когда вы станете толочь картофель толкушкой, но ни в коем случае не использовать для этого блендер и сито. Каким способом будете пользоваться при разминании картофеля вы, решайте сами. Тут, как говорят, «на вкус и цвет хозяина нет».

Сколько времени уходит на приготовление пюре?

В общей сложности на приготовление этого самого известного во всем мире блюда вы потратите 30-40 минут, с учетом различных добавок и украшений. Опытные хозяйки, конечно же, смогут справиться с этим гораздо быстрее. При определенных навыках и у плиты, все делается быстро и вкусно.
Приятного аппетита!

Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Как долго нужно варить картошку, чтобы она не разварилась, – вопрос, который волнует многих молодых хозяек. Важно не только довести ее до готовности, но и сохранить вкус и состав. Время приготовления напрямую зависит от сорта. Поэтому еще при покупке необходимо уточнить эту информацию у продавца. Некоторые виды подойдут для пюре, другие же лучше добавлять только в супы.

Частый гость на наших столах

Итак, для начала необходимо определиться с сортом. Для варки подходят несколько из них:

• Ривьера;
• Беллароза;
• Тирас;
• Ред Скарлетт;
• Французский трюфель;
• Аннушка.

На способ и время приготовления влияет плотность мякоти. Существует даже система ее классификации:

• A – плоды практически не содержат крахмала, поэтому не разварятся.
• B – разваривается слабо.
• C – разваривается сильно.
• D – в составе мякоти много крахмала.

Понять, к какому типу относится картофель, довольно просто. Достаточно разрезать клубень на две части и потереть их одна о другую. Если появится вода, это тип A или B. Если половинки начнут слипаться, это тип C или D.

Чтобы правильно выбрать и приготовить картофель, прислушайтесь к нескольким рекомендациям:

1. Клубни должны иметь гладкую поверхность, на которой нет повреждений и следов от вредителей.
2. На кожице не должно быть ростков. В таком клубне крахмал становится сахаром, придавая клубням сладкий вкус.
3. Не стоит покупать овощи, которые хранились в холодильнике. Если такой возможности нет, их следует подержать при комнатной температуре пару дней и только потом использовать. Это же правило касается и подмороженной картошки. Для улучшения вкуса ее нужно выдерживать при температуре около 18°C на протяжении 7 дней.
4. Для пищи непригодны клубни зеленого цвета. Они содержат вещество, которое вызывает отравление. В крайнем случае все позеленевшие участки необходимо тщательно очистить.
5. Чтобы готовый картофель получился рассыпчатым, его нужно почистить, а потом отправить под холодную воду.
6. Но, чтобы сохранились полезные вещества, после очистки нельзя держать сваренный овощ долго в воде.
7. Чистить и резать клубни нужно ножом из нержавейки.
8. В процессе приготовления не рекомендуется использовать посуду из алюминия или меди. Отличный вариант – эмалированные кастрюли или те, что изготовлены из нержавейки.

Предварительная обработка картофеля отличается в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить:

1. Для варки в мундире следует брать клубни среднего размера или покрупнее. Хорошенько вымыть их, используя жесткую щетку для посуды.
2. Если вы хотите готовить картошку кусочками, сначала нужно убрать кожуру. Почищенный плод разрезать на части и сполоснуть холодной водой. Это поможет удалить излишки крахмала и, как следствие, уменьшить пенообразование.
3. Для приготовления целой и очищенной картошки ее нужно вымыть и очистить от кожуры. Желательно, чтобы клубни были одного размера. Благодаря этому они сварятся одновременно.
4. Молодую картошку готовят и с кожицей, и без нее.

Можно варить овощ в пароварке, мультиварке и СВЧ-печи.

Из простого продукта можно приготовить множество блюд

Способы варки

Картошку варят по-разному:

• в мундире;
• целиком;
• кусочками;
• до полуготовности (после закипания воды готовится всего несколько минут).

Все зависит от того, что планируется приготовить.

Сколько варить картошку без мундира

Без кожуры можно варить двумя способами:

Это делают в кастрюле, в скороварке, пароварке или мультиварке. Также запекают картошку в фольге в духовке. Эффект остается таким же, несмотря на другой способ тепловой обработки. Как же ее варить правильно, чтобы не разварилась? Есть несколько основных правил:

1. Клубни почистить и хорошо вымыть.
2. Переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала овощи на 1 палец. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, можно опускать клубни в уже закипевшую воду. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне. Это способствует постепенному растворению крахмала.
3. Положить соль. Делать это можно как в начале, так и в конце. Идеальный вариант – примерно за 10 мин. до готовности.

Приготовление занимает около 25 мин. Время зависит от сорта овоща, жесткости воды и используемой посуды.

Запекание в духовке – довольно хороший способ приготовления. Он получается рассыпчатым и ароматным. Картошку целиком нужно натереть приправами и чесноком, а после завернуть в фольгу. Отправить в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180°C, на 20-30 мин.

Чтобы готовое блюдо получилось вкуснее, важно придерживаться простых советов:

1. Ускорить процесс поможет 20 г сливочного масла.
2. Чтобы картофель не разварился, в воду можно добавить 1 ст.л. уксуса (на 1 л воды), огуречный или капустный рассол. Однако эти вещества увеличат время варки.
3. Для усиления вкуса рекомендуется добавить немного чеснока или укропа.

Этот метод приготовления считается универсальным.

Как варить картофель в мундире

Время варки картошки в мундире, как и в предыдущем случае, зависит от многих показателей: сорт, материал, из которого изготовлена посуда, вода и т.д. Приготовленные таким способом клубни можно употреблять как отдельное блюдо или для салата оливье, селедки под шубой, винегрета. Рассмотрим, как и сколько времени варить картошку в мундире:

1. Выбрать несколько одинаково небольших клубней.
2. Хорошенько промыть.
3. Прямо в кожуре опустить в кастрюлю. Полностью залить водой. Чтобы сохранить больше питательных веществ, можно класть картофель в горячую воду.
4. Если клубни залиты холодной водой, емкость следует закрыть крышкой. Дать закипеть на среднем огне. Нужно варить после кипения примерно 20 мин.
5. Слить горячую воду и на 30 секунд залить холодной. Снять кожицу, потянув ее в стороны.

Варить картошку в мундире для салата можно в мультиварке на пару:

1. Смыть с кожицы грязь.
2. Сложить неочищенные клубни в специальную корзинку, предназначенную для варки на пару. Установить ее в чашу.
3. Плотно закрыть крышку.
4. Выставить нужную программу.
5. Варить от 20 до 40 минут – это зависит от размеров клубней.

Итак, варить картошку в мундире в кастрюле или мультиварке совсем несложно и недолго. В среднем процесс занимает от 20 до 40 мин.

Как варить молодую картошку

Приготовление молодых клубней имеет свои особенности:

1. Молодой картофель необходимо чистить. Но кожицу не срезают, а соскабливают.
2. Небольшие плоды можно сварить целиком, а крупные – разрезать на четвертинки.
3. Соль рекомендуется добавлять в конце.
4. Для усиления вкуса в готовое блюдо можно добавить кусочек сливочного масла и зелень.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. В кастрюлю добавить воду. Поставить на средний огонь и подождать, пока закипит.
2. Опустить в воду предварительно очищенные клубни. Вода должна закрывать их на пару сантиметров.
3. Варить картошку в кастрюле треть часа. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Если она входит легко, приготовление подошло к концу.
4. Слить горячую воду. Снова поставить кастрюлю на огонь, чтобы испарить лишнюю влагу.
5. Заправить блюдо по своему вкусу.

Можно варить картошку в мундире в мультиварке или в духовке. Еще один вариант – в микроволновке в пакете:

1. Вымытые клубни сложить в обычный полиэтиленовый пакет. Плотно завязать его узлом. Используя иголку, сделать несколько отверстий.
2. Положить в микроволновку и выставить самую большую мощность.
3. На приготовление уйдет примерно 10 мин.

По прошествии этого времени проверить готовность. При необходимости включить печь еще на некоторое время.

Сколько варить картофель для пюре

Картофельное пюре считается популярным блюдом. Его готовят как часть праздничного меню, для прикорма ребенку, для детского питания и в качестве обычного гарнира.

На пюре нужен вареный очищенный картофель. Можно, конечно, использовать для приготовления картошку, отваренную на пару или в СВЧ-печи. Некоторые варят на пюре в кожице, однако у готового блюда получается немного другой вкус.

Приготовление предельно простое:

1. Почистить нужное количество продукта.
2. Залить в кастрюлю холодную воду и добавить соль. Дать закипеть.
3. Опустить в воду подготовленные овощи.
4. Дать закипеть и варить картофель до готовности. Обычно на это уходит около 25 мин. Если варить дольше, клубни просто распадутся.
5. Вылить воду (часть воды оставить), а готовые клубни растолочь толкушкой. Не рекомендуется применять блендер или миксер, поскольку картофельное пюре (независимо от сорта картошки) станет вязким и липким. Если получилось сильно густо, добавьте воды, в которой варили картофель, или горячего молока.

Для улучшения вкусовых качеств блюда можно добавить яйцо, сливочное масло, а также чуть-чуть чеснока, петрушки или укропа.

Сколько варится картофель в супе

Время варки картошки в супе зависит, как и во всех остальных случаях, от ее сорта, качества воды и материала кастрюли. Немаловажную роль играет и размер кусочков, на которые она была нарезана. К примеру, небольшие кубики сварятся быстрее. В среднем время приготовления картошки для супов составляет 20-25 мин.

Многие хозяйки добавляют кусочки разного размера. Те, которые поменьше, распадаются и придают бульону насыщенность.

Для первых блюд можно варить картошку в мультиварке. Туда же после добавляются остальные овощи, сваренные для борща или супа.

Обязательный овощной компонент супов

Сколько варить картофель для других блюд

Каждое из блюд, в составе которого есть картофель, имеет свои особенности приготовления. Есть несколько примеров.

Время варки вареников с картошкой зависит от многих факторов. Это готовность картошки (вареная или сырая), состояние самих вареников (только налепленные или замороженные), наличие дополнительных ингредиентов (например, грибы) и т.д. Также важную роль играет метод приготовления – будет это варка в обычной кастрюле, на пару, в мультиварке.

Итак, сколько варить вареники с картошкой? Обычно на это уходит 4-5 мин. Варить замороженные вареники с картошкой следует вдвое дольше: 4-5 мин. до закипания воды и еще столько же после. Затем их можно доставать и подавать на стол. Кстати, варить картофельные пельмени нужно столько же. А если это вареники с грибами и картошкой:

1. Когда грибы обжаренные или вареные, время не меняется (4-5 мин.).
2. Если же грибы сырые, вареники готовят 7 мин.

Время приготовления блюда не зависит от того, домашние вареники или нет.

Варить вареники на пару нужно дольше. После того как закипит вода, они готовятся не менее 8 мин.

Аппетитная начинка для вареников

• варить картошку в пароварке нужно полчаса;
• картофельные курзе готовятся 7-10 мин.;
• манты с картошкой необходимо готовить на пару в течение 30 мин.;
• ленивые вареники с картошкой после всплытия варить 2 мин.

Из картофеля можно приготовить множество разнообразных блюд. Главное – правильно сварить главный ингредиент. Время его варки зависит от сорта, от блюда и от способа приготовления.

Время варки зависит от сорта и размера картошки. Если заливать горячей водой то можно существенно ускорить процесс. А так как обычно метод втыкания и протыкания укажет на готовность, желательно протыкать вилкой.

Приятного аппетита!

Нет определенного времени. Все зависит от картошки. У меня например — наша дачная картошка очень рассыпчатая. Она может еще не довариться, но уже начинать развариваться. А вот недавно пробовали картошку магазинную. Она вообще не разваривается. Мы удивились. Так что вот так!!!

Да, сколько варил и варю картофеля в своей жизни- 40-50 минут??? За это время картофель сварился и потом опять затвердел и опять сварился- так выходит? Развалиться он весь и из этой массы воду не сольте(если только дальше выпаривать) и пюре будет как жижа(но можно яиц не пожалеть, тогда они стянут и будет сносное образование). В кипяток картофель тоже не ложат и не заливают им, он дубеет от этого. Нарезали половинками/четвертинками, залили с верхом водой, посолили, накрыли крышкой и на огонь. С момента закипания воды 20 минут и она готова. Это если лень вилкой/ножом тыкать для проверки. Слили воду и размяли добавляя: яйца, молоко и масло(сливочное). Вот это пюре! В мультиварке не то(имею в виду вкус еды), но процесс тот-же по времени(а лучше на практике испробуйте). Да, если варить с луковицей- вкусней и полезней. Приятного аппетита!

Время варки картошки для пюре зависит от самой картошки, от количества картошки, от мощности плиты. Лучше просто смотреть и проверять картошку вилкой, как только она станет мягкой, то надо воду слить, картошку подсушить, добавить горячее молоко и сливочное масло. Картошка, которую только что выкопали, варится очень быстро и моментально разваривается, а вот та же картошка весной варится гораздо дольше.

Время варки картофеля зависит от его размера. Если вы хотите сварить ее поскорее, то разрежьте крупные клубни на 2 или 4 части. В среднем кастрюля картошки среднего размера, если ее не разрезать, варится минут 40. Еще это зависит от сорта картошки, желтая, например, разваривается быстрее, чем белая, и пюре из нее получается вкуснее.

Почистите картофель, разрезаете пополам (если большой) и ставите вариться

Затем сидите и время от времени тыкает в картофель вилкой

Как только вилка легко начинает в картошечку заходить и выходить — картофель готов

Из него можно готовить отличное пюре на обед или ужин

Приблизительное время готовки картофеля для пюре составит 40-60 минут

Картошку для пюре нужно варить 40-50 минут. Крупные клубни можно разрезать, все равно будете толочь. Ничего страшного, если слегка перевариться, тогда картофель легче будет приготовить до однородной консистенции.

Если вы будете ориентироваться строго по времени, то можете и ошибиться.Картошка бывает очень разная, одна рассыпчатая, она очень быстро разваривается, а другая нет, она будет вариться долго.

Лучше всего проверить вилкой,картошка стала мягкой, значит варить достаточно.

Я вообще на пюре картошку на 6-8 частей режу.Чем она мельче порезана, тем быстрее сварится.

И не добавляю в пюре молоко, только сливочное масло и водичку, в которой варился картофель.Вкусное пюре получается.

Варится примерно 40-50 минут картошка. Также зависит ее проварка от размера. Если слишком большая, лучше ее разрезать, потому что будет готовится плохо — изнутри сырая, а оболочка переваренная.

Проверить готова ли картошка можно ножом или вилкой, если легко втыкается в картошку и не сложно вынуть, значит готово.

Да точно так же как и для обычного блюда из отварного картофеля. Тонким ножом или вилкой проверьте готовность, и, если протыкается или рассыпается, то все. Сливайте.

1. Немного молока разогрейте в турке;
2. Два сырых яйца вбить;
3. Кусок сливочного масла в растолченный картофель;
4. добавить молоко и взбить миксером.

Дети вылизывают тарелки!!

Картошку средних размеров обычно достаточно варить полчаса. Почистить клубни, вымыть, вырезать глазки, положить в кастрюлю, залит водой так, чтобы картошка была покрыта на пару сантиметров водой и включить медленный огонь.

Если в начале варки бросить в кастрюлю ложку сливочного масла, то сварится она ещ быстрее, минут за двадцать.

Вилочкой проверяйте, как картофан начнет с этой вилочки падать значит готово, можно даже чуть чуть переварить когда она начнет трескаться и ломаться значит готово, слить бульон доавить или яйцо или молоко и все тщательно перемешать.

Каждый из нас довольно часто встречается с картофельным пюре и в ежедневном, и в праздничном меню. Однако все согласятся, что не всегда это блюдо получается одинаково воздушным и нежным. В чем же секрет приготовления пюре? Один из них — во времени, которое вы отводите на отваривание картофеля. Оно будет зависеть от способа, которым готовится корнеплод. Но в среднем картошка в кастрюле доходит до нужной кондиции за 30-40 минут. Правда, здесь следует учесть количество овоща и размер кастрюли: чем больше картошки, тем шире должна быть посуда. Классический рецепт подразумевает добавление жирного молока.

Рецепт картофельного пюре в кастрюле

Ингредиенты:

• 1 кг картошки;
• 40-50 г масла сливочного;
• 1 ст. домашнего молочка;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. Счищаем с картофелин шкурку, хорошо промываем холодной водой.
2. Каждую картофелину разрезаем на половинки. Если овощ крупный, то можно и на четвертинки.
3. Выкладываем картофелины в широкую кастрюлю и наливаем холодную отфильтрованную воду на 4-5 см выше уровня овоща.
4. Ставим на средний огонь и варим около 25 минут с момента закипания.
5. В отдельной посудине растапливаем сливочное масло и подогреваем молоко.
6. Мягкую картошку расталкиваем толкушкой, солим, вливаем молоко и масло, интенсивно перемешиваем. Пюре готово. Для придания еще более аппетитного вида можно добавить мелко рубленную зелень укропа.

Тем, кто не мыслит свою жизнь без мультиварки, будет интересен вариант приготовления картофеля в этом полезном приспособлении. Количество ингредиентов берется такое же, как и для отваривания в кастрюле, а времени потребуется около получаса.

Приготовление:

1. Очищенные, помытые и разрезанные на половинки картофелины укладываем в мультиварочную чашу, заливаем водой.
2. Выбираем режим «Тушение» на 30 минут.
3. Растапливаем в отдельной мисочке масло, подогреваем молоко.
4. С готовой картошки сливаем отвар, солим, добавляем молоко, масло и тщательно расталкиваем. Пюре готово.

Микроволновка тоже отличный способ приготовить картошку для пюре всего за 7 минут. Только один нюанс: если у вас намечаются гости, то придется готовить в два приема, так как за раз в СВЧ-печь нельзя загружать более 400 г картофеля, иначе он не проварится.

Ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 2/3 ст. домашнего молока;
• 30 г растопленного жирного масла;
• поваренная соль, специи.

Приготовление:

1. Картофель очищаем, нарезаем на небольшие квадратики.
2. В емкость для микроволновки выкладываем картофель, заливаем его водой наполовину.
3. Выставляем мощность печи 700 Вт и готовим 8 минут.
4. В готовую картошечку вливаем теплое молоко и мягкое масло, солим и расталкиваем толкушкой. Пюре готово.

Кроме необходимости соблюдать временные рамки приготовления, не менее важно правильно выбрать сорт овоща. Наилучшими для отваривания считаются зернистые, рыхлые сорта. Дело в том, что в них больше «вязкости», которая абсолютно необходима для пюре. То есть, если взять «Синеглазку» или «Голубизну», блюдо гарантированно будет очень нежным и легким.

Секреты приготовления картофельного пюре

Перед тем, как варить основной компонент для любимого гарнира, стоит ознакомиться с рядом правил и нюансов его обработки. Они помогут добиться результата при любом варианте обработки картофеля.

• Любая картошка подходит для отваривания, независимо от ее сорта. Даже если на этикетке написано, что продукт предназначен для жарки, его можно спокойно пускать на пюре. Только за временем его обработки придется следить чуть внимательнее, такой сорт обычно доходит в воде до готовности немного быстрее.
• Если на конечном этапе приготовления блюда было использовано слишком много жидких компонентов, и состав утратил нужную консистенцию, ситуацию еще можно исправить. Нужно поставить массу на слабый огонь и варить ее под крышкой в течение 3-5 минут, пока лишняя влага не испарится. Продукт станет еще гуще, если добавить в него столовую ложку муки или немного тертого сыра. Не стоит забывать и о том, что картофельное пюре, остывая, становится немного гуще.
• Ну, а, чтобы изменить консистенцию блюда в обратную сторону, его следует развести молоком, сливками или растительным маслом. Только нужно помнить, что вкус конечного продукта будет существенно меняться в зависимости от того, сколько дополнительной жидкости использовано и в каком количестве.

Совет: Если в результате хочется получить более густое и плотное пюре, то длительность отваривания основного компонента нужно сократить на 5 минут и это время подержать продукт в разогретой духовке. Любителям более воздушных блюд картофель рекомендуется варить, пока он не начнет разваливаться.

• К сожалению, даже сегодня многие хозяйки стараются варить гарнир, отказываясь от вспомогательных ингредиентов. А ведь пюре станет только лучше, если в него добавить немного паприки для аромата, свекольного отвара для цвета, сливочного сыра или лимонной цедры для вкуса.

Существует действенный способ сокращения количества времени, затрачиваемого для приготовления картофельного гарнира. Нужно просто нарезать основной компонент небольшими кусочками. В этом случае и воды понадобится меньше, так что она быстрее закипит, и сам овощ дойдет до нужного состояния всего за несколько минут. Но практика показывает, что вкус у такого блюда будет не столь выразительным, так что лучше потратить на приготовление состава столько времени, сколько требуется при стандартном подходе.

Как правильно готовить пюре на плите?

Каждая хозяйка должна знать, как сварить вкусное пюре в обычной кастрюле. И даже не для того, чтобы быть вооруженной знаниями на какой-то непредвиденный случай, просто именно такой подход позволяет получить оптимальный продукт.

Чтобы приготовить традиционный гарнир с молоком, нужно:

• Почистить и помыть картофель, можно даже немного подержать его в холодной воде, вымывая излишки крахмала. Если клубни очень крупные, разрезаем их на 2-4 части. В идеале все элементы должны быть одного размера, тогда они равномерно проварятся.
• Продукт выкладываем в емкость для варки, заливаем водой так, чтобы она покрывала массу на 2 см. После закипания необходимо сбавить огонь и варить содержимое кастрюли 15-20 минут до готовности ингредиентов.

Совет: Не стоит опускать картошку в кипяток или заливать им клубни. В этом случае их поверхность быстро приготовится и начнет буквально распадаться, а внутри они будут длительное время оставаться сырыми.

• В маленькой кастрюльке нужно разогреть молоко. Сколько брать данного компонента, придется решать самостоятельно, здесь все очень индивидуально (в среднем, на 1 кг картошки берут около стакана молока). В сотейнике растапливаем 2 столовых ложки сливочного масла.
• С картошки сливаем отвар, толкушкой разминаем овощ. Разбавляем его молоком, стараясь активно мешать состав. Добавляем масло и соль, вымешиваем до однородности и нужной степени густоты.

Пюре можно приготовить и на одной воде. Это очень неплохой диетический вариант, для которого не нужно брать ничего, кроме самой картошки и соли. Манипуляция проводится точно так же, но отвар сливается не полностью, а используется для разведения готового овоща. Кстати, в этом случае для вкуса в картофель можно добавить немного растительного масла. Масса станет более нежной и воздушной.

Как приготовить пюре в мультиварке и микроволновке?

Если хочется попробовать приготовить картофельное пюре не привычным способом, а с помощью современных девайсов, действовать нужно следующим образом:

• В мультиварке. Вымытый и почищенный овощ выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой до нужной отметки, немного присаливаем. В жидкость можно опустить лавровый лист, тогда блюдо получится более ароматным. Варить массу нужно не менее 30-40 минут на режиме «Тушение». Сколько точно, определяем самостоятельно, открыв крышку прибора через полчаса после начала обработки. Готовый продукт перекладываем в новую посуду, разминаем, разводим отваром или кипяченым молоком. Добавляем по желанию соль, сливочное или растительное масло, зелень.

• В микроволновке. При этом подходе картофель на пюре придется нарезать одинаковыми кубиками со стороной не более 2 см. Заготовку выкладываем в глубокую миску, до половины заливаем водой, присаливаем и накрываем крышкой. Варить ее нужно 7 минут, используя мощность в 800 ватт. После этого также сливаем лишнюю жидкость и доводим гарнир до готовности, используя молоко, отвар, масло и соль.

При желании картошку можно варить и в пароварке. При таком подходе ее сложно разварить, при этом она сохранит значительную часть влаги. Вот только время обработки займет как минимум 40 минут, что не всегда удобно.

Необычные рецепты картофельного пюре

Самое обычное картофельное пюре превратится в изысканный и сытный гарнир, если правильно подобрать для него дополнительные компоненты. Особой популярностью пользуются следующие подходы:

1. С паприкой. В этом случае порошок специи добавляется в уже готовое блюдо. Только вводить его нужно понемногу, тщательно размешивая массу, чтобы компонент равномерно распределился.
2. С болгарским перцем. Через 10 минут после начала обработки можно добавить к отваривающемуся картофелю порезанный кубиками болгарский перец. По готовности компонентов отвар сливается в отдельную емкость, а сами овощи перетираются через дуршлаг. Разводятся они только отваром, молоко может испортить вкус блюда.
3. Со сливочным сыром. Плавленый сырок натираем на крупной терке и вводим в уже готовое и очень горячее пюре. Массу тщательно вымешиваем до однородности. Варить состав больше не стоит! При таком подходе к гарниру рекомендуется добавить еще и немного зелени.
4. С зеленью. Практика показывает, что, сколько зелени не добавь в картофельный состав, хуже не будет. Лучше всего с этим компонентом сочетаются петрушка и укроп, но допускаются и некоторые эксперименты.

Если после приема пищи осталось немного пюре, его можно убрать в холодильник, размешав с небольшим количеством кипяченого молока и накрыв крышкой. Чтобы восстановить текстуру продукта, надо взбить его венчиком, насытив кислородом, после чего подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

• не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
• не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
• вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
• кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом

Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:гарнир
• Способ приготовления:варка
• Порции:3-4
• 30 мин

Ингредиенты:

• картофель - 800 г
• сливочное масло - 100 г
• молоко - 250 мл
• чеснок - 2-3 зубчика
• лавровый лист - 1 шт.
• перец горошком (душистый) - 2 шт.
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.

Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.

Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.

Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.

Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.

Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:

• 6 картофелин
• 150 мл молока
• 20 г сливочного масла
• пара зеленых луковых перьев
• соль (по вкусу).

Приготовление пошагово

1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:

• кило картофеля
• 2 средние луковицы
• 50 мл растительного рафинированного масла
• 1,5 ст. картофельного отвара
• перец, соль (по вкусу)
• петрушка, укроп (по желанию)

Как приготовить

1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Посолите, умерьте огонь.
3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
5. Меленько нарубите зелень
6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
7. Потолките картофель.
8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 200 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны (жирность по вкусу)
• щепотка соли.

Как сделать:

1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
5. Введите сметану, перемешайте.
6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Картофель – это один из самых распространенных корнеплодов, а в странах бывшего СССР его очень часто называют «вторым хлебом». Сложно найти человека, которому бы не нравились блюда из картофеля: целые отварные картофелины, пюре, различные варианты салата, запеченный или жареный картофель – методов приготовления его огромное множество, и выбрать что-то по душе сможет любой из нас. Картофель в мундире – одно из тех блюд, которое готовится просто и быстро, особенно, если знаешь, сколько варить картошку в мундире! И в этой статье мы рассмотрим время приготовления этого блюда и различные методы создания кулинарных шедевров с картофелем в кожуре.

Для приготовления различных блюд требуются разные типы картофеля. Однако существуют общие правила выбора подходящих овощей:

Как правильно варить корнеплоды?

Перед варкой необходимо тщательно вымыть все корнеплоды и осмотреть их. Делается это вне зависимости от того, собрались вы готовить пюре, целый картофель, в мундире или нужен он вам для салата. Пятна гнили или следы болезней на клубнях могут испортить все блюдо, поэтому от таких овощей лучше всего избавиться.

Для варки не стоит набирать уже теплую или горячую воду для экономии времени, поскольку это может негативно отразиться на вкусе блюда. Для готовки нужно использовать холодную проточную воду. Все картофелины должны быть покрыты водой. Когда кастрюля закипит, добавляется соль из расчета 1 ст. ложка на 2 литра воды.

Самый распространенный вопрос – сколько нужно времени (минут) для того, чтобы картофель был готов. В зависимости от того, что вы готовите, количество минут может меняться. Ниже мы рассмотрим, сколько по времени должна продолжаться варка для приготовления пюре, картофеля в мундире, салата.

Сколько варить?

Если ваш вопрос – сколько времени нужно для того, чтобы картофель был готов, то ответ на него прост – 20-25 минут. Это средняя цифра, которая рассчитана на овощи среднего размера. Если же картофель достаточно крупный, то вам придется или разрезать его, или увеличить время приготовления. Для приготовления молодых корнеплодов времени требуется меньше – около 15 минут.

В ситуациях, когда у вас времени очень мало, добавить в воду можно немного растительного масла. Масло «окутает» овощ, и процесс готовки минут на 5 сократится.

Еще одним секретом будет следующий: когда овощи практически готовы, за 5 минут до конца, основную часть воды можно слить и оставить кастрюлю, накрытую крышкой, на малом огне, чтобы овощи «дошли» на пару. Так картошка не развалится, останется целой и, конечно же, вкусной.

Для пюре. Отваривая овощи для пюре, время варки следует немного увеличить, на 5-10 минут. В таком случае овощ хорошо разварится и не потеряет весь крахмал, что может случиться, если вы оставите его вариться слишком долго. Когда корнеплоды будут готовы, часть воды отделите, чтобы использовать ее вместе с молоком и сливочным маслом для того, чтобы блюдо было вкусным и ароматным.

Для салата. Для салата картошка варится в мундире. Это позволит сохранить все ее вкусовые качества и полезные вещества. Молодые плоды варятся 10-12 минут (если они небольшие), старые – около 17 минут, то есть на 5 минут меньше, чем обычно. Делается это для того, чтобы в салате овощ не рассыпался, а сохранил свою форму после того, как вы его порежете. Снимать шкурку будет намного проще, если перед тем, как чистить, обдать готовый продукт холодной водой, что позволит шкурке отойти и облегчит сам процесс чистки.

Картошка в мундире

Картофель в мундире – одно из самых распространенных и простых блюд. Оно получается вкусным, если хозяйка знает, как правильно его готовить. Делать это можно как на плите, в кастрюле, так и на противне, в духовке.

В воде. Картошка в мундире готовится на протяжении 18-25 минут в зависимости от размеров корнеплодов. Обычно варится она чуть больше, чем для салата и чуть меньше, чем для пюре, поскольку картофель должен отлично держать форму. Подается блюдо со сливочным или растительным маслом, зеленью, различными мясными или рыбными закусками.

В духовке . Запекать картошку в духовке можно двумя способами: в фольге или без. Как правило, в фольге запекаются молодые овощи, которые потом можно будет есть прямо в кожуре. В среднем готовится блюдо 40-50 минут в заранее разогретой духовке. Здесь важно и нужно контролировать процесс, ведь часто отличаются еще и духовые шкафы.

Приготовление целого картофеля в кожуре или без – довольно простой процесс, если знаешь, сколько нужно для этого времени. Такое блюдо дополнит и стандартный обед, и праздничное застолье. Приятного аппетита!

Сколько варить пюре. Сколько времени варить пюре?

Варить картошку на пюре на плите 35-45 минут

Варить картошку на пюре в мультиварке 50 минут

Варить картошку на пюре в пароварке 50 минут-1 час

Варить картошку на пюре в скороварке 25-30 минут

Сколько времени варить пюре?

Пюре довольно просто готовится – достаточно очистить картошку от кожуры и поставить вариться, после чего следует превратить ее в образную массу. На варку уходит от 25 минут (в скороварке) до 1 часа (в пароварке).

Польза и калорийность пюре

В 100 г картофельного пюре (с молоком) содержится:

• калорий – 81-82 г;
• белков – 2,2-2,5 г;
• жиров – 4,6-4,8 г;
• углеводов – 8,5-8,8 г;
• пищевых волокон – 1,5-1,75 г;
• органических кислот – 20-20,5 г;
• воды – 78-78,5 г;
• ненасыщенных жирных кислот – 0,08 г;
• моно- и дисахаридов – 1,8 г;
• крахмала – 6,5-6,8 г;
• золы – 1 г.

Пюре вкусное и полезное блюдо, которое широко распространено в диетическом, лечебном и детском питании. В состав картофельного пюре входит множество полезных веществ, таких как:

• витамины разных групп – А, РР, В1, холин, Н, В5, В2, В6, В12, В9, С, D;
• макроэлементы – магний калий, кальций, натрий, фосфор, сера, хлор;
• микроэлементы – медь, марганец, йод, цинк, железо, селен, фтор, хром, стронций, алюминий, рубидий, олово, кобальт, литий, никель, бор, ванадий, молибден.

Регулярное умеренное употребление картофельного пюре нормализует работу нервной, сердечнососудистой, кровеносной и иммунной систем организма человека, помогает улучшить состояние кожи лица и тела, костей, зубов, усиливает функции коры головного мозга.

Как правильно варить пюре?

Перед приготовлением блюда берем клубни картофеля и очищаем их от верхнего слоя с помощью ножа. Тщательно промываем очищенную картошку большим количеством воды. Варить можно целые клубни. Для ускорения процесса приготовления картошку можно разрезать на несколько частей. Чем мельче кусочки, тем быстрее сварится продукт для пюре.

В емкость для варки помещаем подготовленный картофель и заливаем его достаточным количеством воды. Продукт должен быть покрыт жидкостью на 2-3 см выше. Ставим кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения. Как закипит, убавляем пламя и варим в течение 35-45 минут. По истечению времени сливаем воду. Отваренный картофель при помощи толкушки, превращаем в кашеобразную массу. Добавляем предварительно закипяченное молоко, сливочное или подсолнечное масло и соль по вкусу. Затем все тщательно перемешиваем.

Пюре – отличный гарнир к мясным блюдам, рыбе и даже овощам.

Картофельное пюре - Фото-рецепты пошагового приготовления

Если хотим получить вкусное пюре, то нам, прежде всего, надо найти вкусную картошку.

Вот ведь странно. Когда мы покупаем яблоки, то на ценниках почти всегда написан сорт. И даже если не написан, то продавец чаще всего знает, чем торгует. А порой еще и с радостью расскажет про особенности Гренни Смит, мельбы или семеринки. С картошкой же все обстоит иначе. Сейчас в магазине продается картошка, упакованная в пластиковые сетки с красочной этикеткой, на которой подробно написано все о пользе картофеля, история его появления в России и еще куча всякой пустой информации. А сорт все равно не указан, и для каких блюд он лучше всего подходит тоже не ясно. Торговцы произносят какие-то обобщенные названия типа «синеглазки» или «чугунки». Спросишь для чего, а они вылупят на тебя свои ясные очи: «Как для чего? Да хоть жарь, хоть вари».

Картофелеводов вообще мало интересуют вкусовые качества продукции. У них на первом месте – урожайность, на втором – лёжкость, на третьем – устойчивость к заболеваниям и американским вредителям. Их понять можно, но что же делать нам – «едокам картофеля»?

А вывод простой - надо пробовать. Фрукты и ягоды мы же пробуем на рынке. Вот и картошку надо купить полкило, прийти домой, сварить, попробовать. Если знаете какие-либо особые внешние признаки вкусной картошки, поделитесь, пожалуйста.

Известно, что чем больше в картофеле крахмала, тем он становится более рассыпчатым в готовом виде. Именно это нам и нужно. Но крахмал – еще не все. В клубнях содержится огромное количество всяких замечательных полезных и не менее замечательных бесполезных веществ, от которых зависит его вкус. Однако не будем углубляться в биохимию. Наша задача сугубо прикладная - приготовить картофель так, чтобы максимально сохранить крахмал и другие питательные вещества. С чисто теоретической точки зрения варка – самый неудачный способ приготовления картошки для пюре. Существенная часть углеводов может раствориться в кипящей воде.

В самих клубнях содержится достаточное количество воды для клейстеризации крахмала. Поэтому, картофель можно запекать или готовить на пару. Конечно, такие способы приготовления позволяют сохранить максимальное количество углеводов, но пароварка имеется далеко не у всех, а у запекания есть один существенный минус. Дело в том, что пюре надо готовить из картофеля, который еще не успел остыть, а быстро вынуть мякоть из обжигающего клубня не так-то просто. Так что, скорее всего, картошку для пюре мы будем варить. Просто варить надо правильно.

Вот вы, когда чистите картошку, наверное, сразу кладете ее в кастрюльку с водой?

Правильно делаете. Не надо, чтобы очищенные клубни взаимодействовали с воздухом, они от этого темнеют.

А потом берете и ставите кастрюльку на огонь? А вот это уже не верно. Вам же не приходит в голову класть макароны в холодную воду, а затем варить. Также и картошку надо опускать только в кипящую. Причем воды по объему должно быть гораздо больше, чем картофеля. А сами клубни надо еще и правильно порезать. Не слишком мелко, но и не крупно. Причем, куски должны быть примерно одинаковыми, чтобы не получилось так, что одни уже разварились, а другие еще сырые. Оптимальный вес куска – 60-80 граммов. Итак, чистим картофель и кладем его в емкость с холодной водой, затем режем на семидесятиграммовые куски и кидаем в кипящую, заранее подсоленную, воду. Варим до тех пор, пока нож не будет свободно протыкать куски. Ну, вы это и без меня прекрасно знаете. Сливаем воду и ставим обратно на огонь (очень слабый), закрываем крышку и считаем не спеша до десяти. Всё, огонь выключаем. Существует также способ варки картофеля для пюре прямо в молоке. В этом случае клубни надо порезать гораздо мельче и молока налить так, чтобы оно едва закрывало нарезанную картошку. В этом случае все углеводы, даже если они и покинут клубни, то все равно останутся в кастрюле.

Я варю картошку в воде. Варить так, чтобы внешне сваренный картофель практически не отличался от сырого. Все куски должны быть целыми, не растрескавшимися, а вода оставаться почти такой же прозрачной как в начале варки. Рассыпчатость картофель должен проявлять себя при измельчении, не раньше. Для аромата кладем один листик лавра.

  Сваренный (или испеченный) картофель надо быстро, пока он не остыл, размять.

Могу порекомендовать следующий способ. В металлическую миску сливаем кипящую воду из-под сваренного картофеля и ставим ее на слабый огонь, а внутрь ставим другую – меньшую миску. Получаем водяную баню. И вот туда уже через специальный пресс для пюре начинаем выдавливать картошку по два-три куска за один прием.

Поверьте, такой пресс – самый лучший инструмент для измельчения. Металлическая проволочная толкушка или плоская толкушка с отверстиями не дадут такой однородной консистенции пюре, как этот пресс. Про деревянную толкушку я вообще молчу. Ей практически невозможно растолочь как надо. Упаси вас господь делать пюре в блендере – получите совершенно непристойную размазню. Можно еще протереть картошку через металлическое конусообразное сито. Но пресс – гораздо практичнее.  

  На водяной бане измельченный картофель может оставаться теплым довольно долго.  Это очень удобно, так как обычно очень трудно подгадать так, чтобы и основное блюдо и гарнир были готовы одновременно.

  Чаще всего в картофель добавляют разогретое молоко и сливочное масло. Но я посоветовал бы вам хоть раз приготовить его без молока, с одним лишь маслом, в пропорциях четыре к одному (на 800 граммов картофеля пачка масла).

Конечно, по калорийности такой гарнир может соперничать с розочкой на свадебном торте. Но какое же это пюре вкусное. Просто положить его надо на тарелку в два раза меньше, чем вы делает это обычно. Тогда и с калориями уложитесь в норматив. Правда, если устоите от соблазна добавки, что, поверьте, нелегко. 

  Чтобы пюре получилось более нежным, можно положить только полпачки (100 г) масла, но добавить 200 мл жирных сливок.

  Тоже очень вкусно.

Иногда для придания пюре более интересного вкуса в него кладут всевозможные добавки. Это может быть и измельченная зелень (укроп, петрушка) и обжаренный мелкопорезанный бекон и яичный желток. А я обожаю мятую картошку с чесночным пюре и мускатным орехом. 

  Несколько зубчиков чеснока почистим, крупные разрежем пополам.

  В маленьком сотейнике разогреем 50 г сливочного масла и обжарим в нем чеснок до образования румяных бочков и полного размягчения.

Жарим на слабом огне, постоянно переворачивая зубчики. Затем перекладываем все в маленький блендер и измельчаем до состояния жидкого пюре. Если такого блендера нет, то можно протереть чеснок через сито.  

 Выкладываем чесночное пюре обратно в сотейник. Потрем туда совсем чуть-чуть мускатного ореха. Очень важно не перестараться. Лучше его потом отдельно добавить в картошку, чем переборщить. Все тщательно перемешаем.

  Теперь это пюре надо очень хорошо «вбить» в картофель.

Не страшитесь специфического чесночного запаха. Если чеснока и мускатного ореха положить ровно столько, сколько требуется, то никакого «духмана» вы не почувствуете, зато пюре приобретет особо яркий вкус и аромат. Очень вкусный гарнир, попробуйте, не пожалеете.

Картошку варить - тоже наука: p_syutkin — LiveJournal

Сколько лет мы едим картофельное пюре? – Почти два века, наверное. Не было в СССР более распространенного гарнира в столовых. А вот лучший способ варки картофеля придумал почему-то англичанин. Может быть, он просто в наших столовых не работал?

Варить картошку можно разными способами: в кастрюле, в мультиварке или в микроволновке. Как правильно варить картошку в мундире или очищенную, для пюре, окрошки, оливье или другого салата – об этом Радио Sputnik попросило рассказать Ольгу Сюткину.

Как варить очищенную картошку в кастрюле

Картофельное пюре, сваренная в мундире, приготовленная в микроволновке или мультиварке - существует множество способов приготовления картофеля, и у каждого из них есть свой секрет. Но самый популярный способ – варить очищенную картошку в кастрюле.

Приготовление

1. Сначала надо выбрать одинаковые по размеру клубни.

2. Картошку надо тщательно вымыть и очистить от кожуры.

3. Если картофелины разного размера, то крупные лучше разрезать пополам.

4. Очищенный картофель перед варкой заливают холодной водой. В кипящую воду класть не рекомендуют, так как он может не провариться в середине.

5. Для того, чтобы он сварился быстрее, можно положить в воду кусочек сливочного масла.

6. При варке крышка должна быть чуть приоткрыта. Варить очищенный картофель нужно на среднем огне.

7. После закипания огонь нужно немного убавить и еще варить в течение 20 минут.

8. Солить картофель рекомендуется за 10 минут до конца варки, хотя можно добавить щепотку соли и в начале.

9. Готовность проверьте вилкой или ножом: как только картофель станет мягким, кастрюлю снимают с огня и сливают воду. Подавать картошку можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Как варить картошку для пюре

Для приготовления следует выбирать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, так как они лучше развариваются. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. При варке такая картошка сильно разваривается, что делает пюре более нежным.

Со-основатель онлайн Клуба увлеченных кулинаров Ольга Сюткина в интервью радио Sputnik вспомнила про уникальную технологию варки картофеля британского шеф-повара Хестона Блюменталя, который считает, что самое важное – это первый этап приготовления.

Очищенный картофель нарезать шайбы толщиной 2,5 см. В кастрюле подогреть воду до 72 градусов и положить картофель. Не солить. Вновь довести температуру до 72 градусов и поддерживать ее в течение 30 минут. Затем воду слить, картофель и сполоснуть картофель холодной водой. Вернуть картофель в кастрюлю и залить холодной водой. Посолить, довести до закипания и варить до готовности. Воду слить, а кастрюлю с картофелем , не надолго вернуть на плиту - подсушить. Потом толчем картофель, добавляя нарезанное кубиками сливочное масло и постепенно вливаем теплое молоко.

Ольга Сюткина отмечает, что холодное молоко портит вкус и цвет картофеля. А еще хорошо добавить в пюре разогретое сливочное масло и мелко нарубленные дольки чеснока, тогда картофель приобретает приятный чесночный аромат. И помните, чтобы сварить картошку правильно, надо, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы не получилось так, что одни отварились, а другие – недоварились.

Как варить молодую картошку

Приготовление молодой картошки отличается только тем, что ее необязательно чистить. Достаточно промыть ее водой и пройтись по клубням жесткой щеткой, чтобы удалить остатки грязи. Молодой картофель содержит гораздо меньше крахмала, поэтому кидать его нужно в кипящую воду, чтобы сварить рассыпчатую картошку. А солить воду лучше за 5 минут до конца варки.

Как варить картошку в супе

Чтобы картофель не разварился в супе, очищенные клубни нужно нарезать соломкой и оставить минут на 20 в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Закладывать в суп следует в уже кипящий бульон, примерно за 15 минут до окончания варки. Как правило, картофель добавляется последним из сырых овощей.

Как варить картошку в мультиварке

Для приготовления картошки в мультиварке нужно выбрать примерно одинаковые по размеру клубни, чтобы они равномерно сварились. Затем ее нужно вымыть, почистить кожуру и сложить в чашу мультиварки. Потом налить холодную воду так, чтобы она только покрывала клубни.

Для варки следует использовать режим "Суп", тогда вода быстро закипает. Время можно поставить на 20 минут, а потом продлить, если понадобится - все зависит от загрузки мультиварки. Как только вода закипит, можно добавить соль по вкусу. После сигнала микроволновки открываем крышку, чтобы слить воду, и перекладываем картошку на тарелку.

Это блюдо можно подавать с салатами, тушеными овощами, мясом и грибочками. Получается быстро и вкусно. При таком способе приготовления картошка сохраняет все свои витамины.

Как варить картошку в микроволновке

Так же как и для варки в кастрюле, отмываем овощи от земли, но не чистим их. Картошку в кожуре надо выложить в лоток, залить водой и поставить в микроволновую печь. Таймер выставить на 15-20 минут в зависимости от размера корнеплодов. Для ускорения процесса приготовления можно добавить две-три столовые ложки растительного масла или 2-3 кусочка сливочного.

Сварить картошку в микроволновке быстро можно и с помощью пакета для запекания. Для этого клубни можно как почистить, так и приготовить в мундире, но желательно порезать их на кусочки. Картофель кладем в пакет для запекания, если такого нет, то в обычный полиэтиленовый пакет. Туда же добавляем соль, перец, пару столовых ложек сливочного или растительного масла.

Пакет завязываем и хорошо встряхиваем, чтобы специи и масло равномерно перемешались. На пакете делаем вилкой несколько проколов, чтобы во время запекания в микроволновке он не лопнул. Пакет с картофелем кладем в огнеупорную емкость и отправляем в микроволновую печь на 10-15 минут. Время запекания зависит от сорта картофеля. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе.

Как варить картошку в мундире

Способ приготовления картофеля в кожуре мало чем отличается от варки очищенного картофеля. Для варки берут одинаковые по размеру клубни. Их также надо хорошо вымыть щеткой или губкой. Для того чтобы кожура во время варки не полопалась, каждую картофелину надо несколько раз проткнуть зубочисткой или добавить в кастрюлю с водой щепотку соли и каплю уксуса.

Варить картофель в мундире нужно на сильном огне и обязательно накрывать кастрюлю крышкой. После закипания убавить огонь и варить в течении 20 минут до готовности. Потом слить воду и на 30 секунд положить в холодную воду, для аромата можно добавить столовую ложку растительного масла.

Как варить картошку для окрошки и салата оливье

Варить картошку надо в мундире, поскольку в салат используют твердые овощи, которые не разваливаются. За готовностью картофеля необходимо следить, иначе он переварится и будет не пригоден для салата. Если вилка входит легко в картофелину, значит, пора сливать воду. Воду можно подсолить, тогда вкус получится более насыщенным. Перед тем как чистить отваренный картофель, его нужно остудить.

Сколько картошки варить? Это кажется простым, и все же это только видимость. Проверять!

Сколько варить картошку? Это зависит, в том числе, от того, насколько они большие, старые или молодые, и в какой форме мы намерены их представить. Различные виды картофеля готовятся от 15 до 30 минут. Стоит знать, как регулировать время обработки этих овощей, чтобы насладиться их лучшими вкусовыми качествами.

Сколько варить картошку?

Варка картошки — вроде бы простое занятие, которым многие из нас занимаются время от времени, даже несколько раз в неделю.Может ли быть что-то проще? Однако оказывается, что этот популярный овощ, часто встречающийся в наших домах, может быть не так банален в приготовлении, как может показаться. Картофель, сваренный слишком быстро, твердый и плохой, а при слишком долгом приготовлении он распадается, имеет кашицеобразную консистенцию и не имеет хорошего вкуса.

Приготовление молодого картофеля занимает меньше всего времени.Точное время обработки зависит от типа овощей, с которыми вы имеете дело. Сколько варить молодой картофель в самом маленьком варианте, не очищая его от кожицы? Это займет у нас около 15 минут. С другой стороны, для более крупного молодого картофеля, также не очищенного от кожуры, требуется еще около 5 минут.

Так называемый «старый» картофель можно приготовить тремя способами.Первый заключается в том, что мы чистим овощи и варим их целиком в подсоленной воде. Это должно занять около 20 минут, если картофель довольно маленький, то более крупный картофель может занять немного больше времени. Если тот же картофель нарезать на более мелкие кусочки, время приготовления сократится примерно до 15 минут. Дольше всего варится картофель в мундире. На это нам понадобится около получаса.

На время приготовления картофеля также влияет... когда мы добавляем в него соль.Если вы положите соль в кастрюлю до того, как включите горелку под ней, они будут готовиться дольше. Однако, если мы добавим к ним соль после того, как вода закипит, мы сократим время, необходимое для того, чтобы картофель стал мягким. Голый картофель невкусный, поэтому не стоит отказываться от этой добавки или использовать более здоровую альтернативу, например, отварить ее в бульоне. Однако здесь тоже стоит быть умеренными и не слишком щедро их солить – на килограмм картофеля достаточно примерно чайной до полутора чайных ложек соли.

В одних домах картошку кладут в холодную воду, а потом кипятят, а в других сначала нагревают воду и в кипящую кладут картошку. Оба способа хороши, но стоит знать, что варка картофеля в кипятке способствует сохранению витаминов и останавливает процесс вымывания крахмала из этих овощей. Поэтому можно предположить, что это более здоровый метод, и его стоит реализовать, например.когда мы подаем картошку маленьким детям.

Как приготовить картошку?

Как уже было сказано, картошку можно варить как очищенную, так и со шкуркой.Конечно, здесь есть проблемы со вкусом – не всем нравится изредка жевать твердую картофельную кожуру, многим нравится и простое картофельное пюре, которое нам часто подавали в детстве.

Однако иногда стоит и не чистить картошку, особенно когда мы имеем дело с молодыми сортами. Благодаря этому мы не избавимся от ценных ингредиентов овощей, особенно клетчатки и витамина С, спрятанных прямо под кожурой.Если у вас есть картофель, который нужно приготовить, и вам нужно очистить его, потому что у него твердая кожура, очистите его очень тонко и осторожно, чтобы увеличить шансы потребления ценных веществ, содержащихся в овощах.

Ключом к успеху в приготовлении картофеля является выбор картофеля одинакового размера. Недостаточно просто купить все, принадлежащие к одному сорту.При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы положить в корзину клубни примерно одинакового размера, благодаря чему они приготовятся в одинаковой степени и в одно и то же время. Если у нас есть картофель очень разных форм и размеров, мы можем нарезать его на равные кусочки.

Также следует помнить, что картофель при варке все время покрыт водой – при необходимости можно ее долить.

ЭТОТ КАРТОФЕЛЬ РАСТВОРИМОГО МЫШЛЕНИЯ В МАСКЕ ПРАКТИЧЕСКИ НАДЕЖЕН | REAL SIMPLE

Мы сделали это: мы открыли способ приготовления картофельного пюре Instant Pot, которое мало чем отличается от старомодного варианта, который вы готовите на плите. На их приготовление уходит примерно столько же времени, и они такие же кремовые и сочные, как и всегда. Преимущество приготовления картофельного пюре в мультиварке заключается в том, что освобождается место в духовке для других частей блюда, и не проблема, что вода закипает по краям кастрюли и создает полный беспорядок.

СВЯЗАННЫЕ С: 4 вкусных противовоспалительных рецепта, которые можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления

Как и традиционное пюре, картофельное пюре быстрого приготовления должно быть приготовлено из картофеля красновато-коричневого цвета (иногда его называют картофелем Айдахо), который лучше всего подходит для получить легкую, пышную консистенцию. Это универсальная татер, которая хорошо сочетается с богатыми молочными продуктами и тяжелыми добавками (такими как сливки или сыр маскарпоне).Когда вы вооружены правильными инструментами, такими как лучшая овощечистка, которую я когда-либо использовал (5 долларов США; amazonka.pl) и высококачественный картофельный рис (19 долларов США; amazonka.pl), вы хорошо себя чувствуете. путь к шелковистым гладким картофелям.

Сопутствующие товары

Как приготовить картофельное пюре быстрого приготовления?

Приготовление пюре в кастрюле быстрого приготовления от начала до конца занимает около 30 минут, включая время, необходимое для создания давления в кастрюле, и время, необходимое для приготовления картофеля.Наш рецепт был разработан с использованием 3-qt. мини-горшок быстрого приготовления (100 долларов США; williams-sonoma.com), но вы можете легко удвоить рецепт, если у вас есть модель большего размера и вы готовите для толпы. Этот рецепт дает вам три чашки картофельного пюре, что достаточно для простого гарнира примерно для четырех взрослых.

Чтобы приготовить картофельное пюре в мультиварке, очистите три красных картофелины и разрежьте каждую примерно на шесть частей (если картофелины меньше, просто варите их в литре). Поместите картофель в кастрюлю быстрого приготовления с 1 ½ стакана холодной воды и чайной ложкой соли.Холодная вода способствует равномерному приготовлению картофеля снаружи внутрь. Включите Instant Pot в режиме скороварки и установите таймер на 8 минут. Пока картофель варится, подогрейте на плите немного молока (и/или сливок) и сливочного масла. После приготовления слейте лишнюю жидкость и отожмите картофель через рисоварку. Аккуратно добавьте молочные продукты, соль и перец (действуйте осторожно, слишком частое перемешивание картофеля на этом этапе может сделать его резиновым). Если вы не подаете картофель сразу, выберите настройку «Подогрев», чтобы ваши тарталетки оставались горячими.

Что вам потребуется:

• 3 красные картофелины, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной 1 дюйм
• 1½ стакана холодной воды (или столько, чтобы покрыть картофель)
• ¾ стакана цельного молока
• ¼ чашки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки густых сливок
• 1½ чайной ложки кошерной соли, разделенной
• ½ чайной ложки черного перца
• Яйцо Свежий зеленый лук или петрушка 9004 8 Источник: Ян Стромме / Getty Images

  Выполните следующие действия:

  1. Смешайте картофель, воду и 1 чайную ложку соли в кастрюле быстрого приготовления.Закройте крышку и поверните паровой клапан в положение «Запечатывание». Включите настройку «Ручной режим/Скороварка» и установите таймер на 8 минут.
  2. Тем временем смешайте молоко, масло и сливки в небольшой кастрюле. Осторожно нагревайте на медленном огне, пока масло не растает.
  3. Когда таймер сработает, выпустите пар, используя метод быстрого выпуска. Убедитесь, что картофель полностью приготовлен, проверив его вилкой; зубы не должны встречать никакого сопротивления. Если в кастрюле осталась лишняя вода, процедите картофель через дуршлаг.Пропустите картофель через рис и верните в кастрюлю.
  4. Добавьте теплую молочную смесь, перец и оставшиеся ½ чайной ложки соли и осторожно перемешайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
  5. Украсьте свежим зеленым луком или петрушкой, если они используются.
  Картофельное пюре быстрого приготовления Источник: Марен Карузо / Getty Images

  Рецепты картофельного пюре

  Картофельное пюре (или пюре из pommes, если хотите) незаменимо для повседневного обеда и особых случаев.Несмотря на то, что они восхитительны в чистом, непритязательном виде, нет никаких причин, по которым их нельзя приправить сыром, травами и ароматизаторами. Конечно, вы не ошибетесь с чесночным пюре, но как насчет этого удивительного картофельного пюре с рикоттой и пармезаном или пюре из хрена для остроты. Для получения дополнительных питательных веществ можно оставить кожуру картофеля без кожуры. Вы также можете заварить теплое молоко со свежими травами, такими как розмарин и тимьян, для ароматного вкуса.

  .

  Картофель: Как и сколько варить, свойства

  Польская кухня немыслима без картофеля. Их сторонники более или менее такие же, как и противники. Одни хвалят питательную ценность картофеля, другие говорят, что от него полнеют. Что правда о картофеле и стоит ли его есть? Ответ на эти и другие вопросы вы найдете ниже. Картошка не полнеет Пищевая ценность картофеля до сих пор недооценивается. Интересен тот факт, что в картофеле витамина С больше, чем в яблоках и тыкве, и столько же, как в кабачках.Вопреки тому, что вы часто слышите, от картофеля тоже не толстеют. С другой стороны, добавки, с которыми мы подаем картофель, например, в панировке и обжаренном в масле, могут быть катастрофическими для нашего веса. Что еще стоит знать о картофеле?

  Картина

  Фаршированный картофель / © 123РФ / ПИКСЭЛ

  Видео

  Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

  Простые хитрости для здорового картофеля Интериа Кулинария

  Картина

  Картофель питательный / © 123РФ / ПИКСЭЛ

  Картофель является ценным источником крахмала.Это сложный углевод, который медленно и равномерно расщепляется в организме человека до глюкозы, которая является топливом, необходимым для работы всех его клеток. Благодаря этому мы обеспечены источником энергии и надолго чувствуем себя сытыми. Картофель также содержит витамины А, Е, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин) и В6 (пиридоксин). Они также содержат большое количество калия, кальция и магния. Картофель также содержит фосфор, железо, цинк, медь и марганец. Картофель также является источником ценного растительного белка.

  Картофель: теплотворная способность

  В картофеле в пять раз меньше калорий, чем в макаронах и крупах. Два клубня среднего размера составляют примерно 70 ккал. Однако стоит помнить, что отваривание картофеля в слишком большом количестве воды и подача его с жирными добавками сделает подаваемое блюдо калорийным.

  Картофель необходимо правильно подготовить, чтобы он не потерял свои витамины и минералы. Прочтите информацию ниже, и вы узнаете, как правильно приготовить картошку.

  Подготовка картофеля к приготовлению

  Картофель необходимо очистить перед приготовлением. Если только вы не решите приготовить картошку в мундире. Затем перед приготовлением их нужно тщательно вымыть и вырезать клубни, а также больные и поврежденные участки. После отваривания картофеля в мундире слейте воду, подождите, пока он немного остынет, затем очистите его.

  Картина

  Картофель в мундире / © 123РФ / ПИКСЭЛ

  При чистке картофеля не забывайте делать это как можно тоньше.Большинство витаминов и минералов находится под кожурой, а толстая кожура заставит вас потерять все самое ценное, что есть в картофеле. Затем хорошо промойте картофель и положите его в кастрюлю. Если вы нарежете картофель на более мелкие кусочки, например, на половинки или четвертинки, вы ускорите его приготовление.

  Как долго я должен варить картофель?

  Варить картофель примерно 20-30 минут. Конечно, это зависит от сорта картофеля и мощности мультиварки. Через 20 минут всегда проверяйте, воткнув в них вилку, что они уже приготовлены.Если он входит легко и вы чувствуете, что картофель мягкий, это признак того, что он готов.

  Когда вы положите очищенный и промытый картофель в кастрюлю, залейте его водой так, чтобы она покрывала овощи, и поставьте их вариться. Когда вода закипит, посолите ее. Общее правило – что бы вы ни готовили, будь то картошка, рис или макароны, вы добавляете 1 чайную ложку соли на литр воды.

  Картина

  Фаршированный картофель / © 123РФ / ПИКСЭЛ

  Когда наш картофель сварится, обязательно слейте воду и подавайте к столу.Картофель можно подавать целиком или пюре. Они вкусны с добавлением сливочного масла или укропа.

  Интересные факты о приготовлении картофеля

  Если вы хотите получить другой, интересный вкус картофеля и удивить свою семью или гостей, добавьте в приготовление картофеля лук, чеснок или веточку любой свежей зелени.

  Время приготовления картофеля

  Картофель нужно варить 20-30 минут, но через 20 минут стоит проверить готовность.Это можно сделать, например, вилкой. Не забудьте посолить картошку! Чтобы ненавязчиво изменить их вкус, можно добавить в воду, например, измельченные дольки чеснока, зелень или другие специи.

  Как сделать молодой картофель?

  Очень молодой и свежий картофель не очищенный. Молодой картофель промывают грубой тканью, а молодой и подсушенный чистят острым ножом или овощечисткой и затем варят.

  .

  Как приготовить картошку?

  Вареный картофель – традиционное блюдо многих стран. Трудно найти человека, который бы не любил картошку – целиком отварную или пюре. Но зачастую картошка у каждой хозяйки получается разной на вкус. От чего это зависит? В том числе сколько варить картошку. Наверное, нас всех учили, что варить этот корнеплод нужно до тех пор, пока он не станет мягким – это можно проверить ножом. Но тут возникает масса вопросов: например, картофель еще мало влияет под воздействием собственной температуры, а потом сколько минут варят картофель, чтобы он не разварился, если нужно, чтобы каждый корнеплод оставался целым .Кроме того, картофель используют в самых разных видах: пюре, целиком, в салате. Давайте узнаем, сколько именно варить картошку после варки.

  Как приготовить картошку?

  Корнеплоды следует тщательно мыть и осматривать перед приготовлением, особенно если предполагается готовить их в мундире, то есть со шкуркой. Пятна гнили или другие заболевания даже на одной картофелине могут испортить все блюдо. Также важно, чтобы картошка не была «зеленой» — это обычно бывает с длинными овощами.Если плод позеленел и начал прорастать, значит, в нем начались новые процессы, многие вещества изменились, накопился хлорофилл, который может быть ядовит для человека. Поэтому для приготовления в мундире такой плод не годится, а все овощи, ростки и другие части, изменившие цвет, необходимо глубоко нарезать. Когда картофель очищен, его следует еще раз промыть холодной водой и только после этого отправить в кастрюлю. Не стоит экономить время, набирать для приготовления теплую или горячую воду – можно испортить вкус.Для варки овощей нужна холодная проточная вода.

  Сколько времени варится картошка?

  Время приготовления картофеля зависит от его размера. В среднем это 20 минут, но если корни большие – их нужно немного увеличить. Как вариант, такой картофель можно разрезать пополам, если вам не нужен целый картофель. Если картошка молодая, то она немного мягче и варится раньше - минут за 15, процесс пойдет еще быстрее, если добавить в воду немного растительного масла - оно "обволакивает" овощи и нагревается больше, чем воды.Кстати, минут за 5 до полной готовности лучше слить из миски большую часть воды, закрыть картошку крышкой и поставить на очень маленький огонь – тогда она пропарится и не развалится.

  Как приготовить картофель для пюре?

  Картофельное пюре - Это вареный картофель, который замешивают до однородной массы с небольшим количеством молока или воды. При этом корень должен быть мягким, поэтому его следует варить еще 25 минут, а то и весь.Слишком долго варить не нужно: весь крахмал уйдет в воду, и пюре потускнеет. Кстати, воды в картошку лучше наливать поменьше, и тогда хотя бы использовать немного воды для приготовления пюре, так мы сохраним больше полезных веществ.

  Сколько варить картошку для салата?

  Для картофеля салат обычно варят в мундире – благодаря этому мы сохраним не только более насыщенный вкус, но и полезные вещества. Пока вареная шкурка не снимется лучше, картофель следует обдать холодной водой, как только он будет снят с огня: от перепада температур кожица отделится.Салатный картофель лучше варить на 4-5 минут меньше обычного, то есть молодой овощ 10-12 минут, а старый 15-17 минут. Шкурка хорошо сохраняет тепло и картофель все равно будет тянуться, оставаясь при этом достаточно плотным, чтобы салат не превратился в мельчайшие кусочки. Обычно картошку для салата готовят без соли, но если вы собираетесь делать острое блюдо, то, наоборот, можете добавить чуть больше соли, чем требуется: тогда картошка в своей мундире будет напоминать картошку, запеченную на костре. .

  .

  Как сварить картошку, не переваривая. Как варить картошку, чтобы она не разварилась, а осталась круглой? Картофель студенческой формы

  Картофель, пожалуй, самая распространенная еда. Этот овощ занимает видное место в каждой национальной кухне.

  Питателен, полезен, доступен как в теплое, так и в холодное время года. Но чтобы картошка сохранила как можно больше полезных веществ и витаминов, ее необходимо правильно приготовить.

  Как выбрать картофель для приготовления

  Для того, чтобы вареная картошка была вкусной, нужно соблюдать несколько правил:

  • Выбирайте клубни с гладкой поверхностью.Они должны быть без механических повреждений, не изъедены вредителями, чистые и сухие.
  • Картофель не должен иметь глазков. В проросших клубнях крахмал быстро превращается в сахар, поэтому такой картофель имеет сладковатый привкус.
  • Также не рекомендуется хранить этот овощ в холодильнике. Либо перед применением его следует выдержать при комнатной температуре двое суток. То же самое поступают и с подмороженным картофелем: его выдерживают при +18° около недели, а потом улучшаются его вкусовые качества.
  • Зеленый картофель использовать нельзя. В таких клубнях содержится ядовитое азотистое вещество соланин, которое в больших количествах может вызвать отравление.
  • Если используется картофель с зеленоватым оттенком кожицы или мякоти (хотя лучше этого не практиковать), то его нельзя варить неочищенным, а необходимо срезать все зеленые пятна. При варке таких клубней соланин превращается в отвар, но если его варить с кожурой, то это вещество частично остается в нем.
  • Если из картофеля нужно приготовить пюре, используют крахмалистые сорта, так как такие клубни быстро развариваются.
  • Для того, чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов в картофеле, не рекомендуется держать его в воде после очистки длительное время.
  • Очищенные клубни помещают под проточную холодную воду. После такой манипуляции отварной картофель станет ломким.
  • Ножи из нержавеющей стали используются для нарезки картофеля.
  • Не готовьте этот овощ в алюминиевой или медной посуде. Для этого лучше использовать эмалированную кастрюлю, нержавейку или скороварку.

  Как приготовить картофель

  Так как этот овощ не употребляется в пищу в сыром виде и теряет большую часть полезных веществ при длительной термической обработке, длительная варка не рекомендуется.

  • Очищенный картофель следует класть не в холодную воду, а в кипяток. .Тогда оно приготовится быстрее. Чтобы вода не переставала кипеть, в кастрюлю небольшими порциями опускают клубни или дольки.
  • Картофель нарезают непосредственно перед самой термической обработкой. Кусочки должны быть одинакового размера, чтобы можно было приготовить их одновременно. Это также улучшает внешний вид блюда.
  • Картофель отварить до умеренного кипения . Крышка должна быть закрыта, чтобы предотвратить выход пара. Поэтому не рекомендуется полностью заливать клубни водой.Ведь основную роль в приготовлении овощей играет пар, который скапливается на стенках кастрюли и внутренней части крышки.
  • Для того, чтобы картофель при варке сохранил больше витамина С, его не нужно перемешивать, потому что тогда вода насыщается воздухом, разрушающим этот витамин.
  • Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, лучше всего готовить картофель на пару. . Можно использовать такой способ: через 15 минут после начала варки слить почти всю воду в кастрюле, оставив лишь немного на дне.Огонь держат на минимуме, а картофель доводят до готовности с помощью пара. При этом крышка должна быть плотно закрыта.
  • Если в рецепте не указано, как нарезать картофель, его либо отваривают целиком, либо нарезают крупными кусками. Так в нем сохраняется больше витаминов.
  • Картофель для салатов, приготовленный в кожуре . А чтобы было легче чистить, вынутые из кастрюли клубни сразу заливают холодной водой, и тогда кожица легко снимается.
  • Картофель, сваренный в подсоленной воде .Соль улучшает вкус и сохраняет большую часть питательных веществ. А вот молодой картофель можно готовить и без соли, ведь в нем почти не разрушается витамин С.
  • При варке проросшего картофеля первую воду, не доводя до кипения, необходимо слить, иначе она получится невкусной.
  • Чтобы пюре не потемнело при варке, его следует разбавлять только горячим молоком.
  • Картофельное пюре станет легким и воздушным, если приготовить его горячим.

  Сколько варить картофель

  Время приготовления картофеля зависит от его размера, сорта, степени зрелости и от того, нарезан ли он ломтиками.

  Но чаще всего целые клубни варят 20-25 минут с момента закипания. Картошка в пароварке будет готова примерно за те же минуты. Молодой картофель готовится намного дольше, чем старый.

  Нарезанный картофель будет готов через 12-15 минут.

  • Чтобы картофель не разварился во время варки, при приготовлении винегретов или салатов используют менее крахмалистые сорта.
  • Чтобы клубни оставались целыми, в воду добавляют больше соли.
  • Не рекомендуется добавлять в воду соду или нашатырный спирт для ускорения приготовления картофеля, так как они разрушают витамины.
  • Для улучшения вкуса картофель варят в небольшом количестве воды со столовой ложкой маргарина.
  • Вареный картофель нельзя хранить на складе. Это делает его водянистым и безвкусным.
  • Картофельный отвар нельзя разливать, так как в нем больше всего микроэлементов.Его можно использовать для приготовления супа или соуса.
  • Темные пятна очень часто появляются на вареном старом картофеле. Чтобы этого не произошло, во время варки влейте в воду немного уксуса.
  • Столовая ложка уксуса, добавленная в воду при варке картофеля, поможет сохранить его целым.
  • Чтобы вареные клубни были одинаково мягкими как внутри, так и снаружи, их следует варить при умеренном кипении. Тогда крахмал в них будет равномерно набухать, вареный картофель будет ровным, а его поверхность не потрескается и не разварится.
  • Вкус отварного картофеля улучшится, если во время варки бросить в воду два зубчика чеснока и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют еще и сухой укроп, обвязав его несколькими слоями марли, а после завершения процесса вынимают из кастрюли.
  • Чтобы очистить молодой картофель, положите его в миску с холодной подсоленной водой. Или узелки помещают сначала в горячую воду, а потом сразу в холодную. Есть еще один старый, проверенный способ: молодую картошку положить в прочный пакет вместе с крупной солью и хорошо натереть, или просто закатать на столе.Вся кожица сойдет и останется только смыть комочки.

  Салаты, винегреты готовятся из отварного картофеля. Используется для приготовления супов и вторых блюд. Отварной картофель добавляют в сладкие блюда и подают как десерт.

  Есть два пути: варить любую картошку, не думая о конечном результате - она ​​в итоге все равно будет приготовлена ​​и съедобна. Или готовить с умом, ведь от качества варящегося картофеля будет зависеть вкус готового блюда.

  Для приготовления пюре

  Восковой картофель в горшке

  Отварить целый или нарезанный кубиками картофель

  Картофель можно варить целиком или нарезать кубиками — и то, и другое имеет право на жизнь. В любом случае размер клубней или кубиков должен быть одинаковым, тогда все они будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие удалите и отложите в сторону, а их более уважаемые товарищи варите немного дольше.

  №

  Совет: Промойте кубики супового картофеля под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал.

  Картофель отварить в кожуре (в мундире) или очистить от кожуры

  Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на вареную картошку. В случае с салатами картофель лучше варить «в мундире».Шкурка защищает клубни от кипятка и помогает им лучше держать форму.Молодой картофель, приготовленный в мундире, также является кладезем полезных веществ.особенно калий. К тому же такой картофель отличается особенно ярким ароматом, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов. Если молодой картошки, лучше оставить ее "в мундире"!

  При чистке картофеля срезать все зеленые части - это не для еды!

  Что добавить в воду при варке картофеля

  Картофель прекрасно впитывает ароматы других продуктов, с которыми его готовят. Во-первых, без соли не обойтись.

  Совет: Для пюре не нужно добавлять соль! По совету французских поваров, необходимо солить уже готовое пюре. Соль при варке будет мешать образованию идеальной консистенции пюре.

  Добавляйте в воду травы, специи и другие специи (смеси) для улучшения вкуса картофеля. Одни повара варят в нем картофель овощной или куриный бульон , другие добавляют овощи или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей.Некоторые из них черный перец, петрушка и розмарин. И, конечно же, укроп прекрасно сочетается с уже готовым картофелем.

  Картофель отварной с укропом

  Сколько варить картошку и как определить готовность

  Время варки картофеля в кипящей воде - в среднем 25-30 минут (в зависимости от размера клубней)

  Чтобы узнать, готов ли картофель, проткните его тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, его нельзя варить прямо в кастрюле.

  Важно слить воду сразу после приготовления! Не оставляйте картофель в бульоне надолго при приготовлении других блюд. Слить воду, поставить кастрюлю с картофелем на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 минуты, время от времени осторожно встряхивая клубни, чтобы они перевернулись. Дно кастрюли должно быть совершенно сухим, а сами клубни должны покрыться подсохшей корочкой.

  Совет: Если вам не нужна кожура, особенно для дальнейшего пюре, следуйте рекомендациям шеф-повара Джейми Оливера.Для этого отваренный картофель откиньте на дуршлаг, слейте бульон и взболтайте. Картофель немного подсохнет самым естественным образом – без кожицы.

  Если вам нужен теплый картофель, дайте ему обсохнуть на плите после встряхивания и накройте бумажным полотенцем (для впитывания влаги) и крышкой. Займитесь своими делами - картошки еще ровно 15-20 минут. будет тепло. Если, наоборот, нужно быстрее охладить клубни, прокрутите их несколько раз в салатнице или подержите 1-2 минуты.в миске на льду.

  

  Варианты подачи вареного картофеля в качестве закуски 90 110

  Альтернативный способ приготовления отварного картофеля на гарнир

  Используйте паровую баню. Для этого картофель (очищенный или очищенный от кожуры, целый или разрезанный на 2-4 части) кладем в миску и солим примерно до 1 чайной ложки. на 500 г овощей.

  Налейте кипяток в большую кастрюлю, поставьте на нее миску с картофелем и добавьте в него 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель.Плотно закрыть и поставить на плиту. Варить до тех пор, пока вода едва закипит, до полной готовности картофеля. На это уйдет 15-25 минут, в зависимости от молодости и размера картофеля. Картофель, приготовленный на пару, менее влажный и больше похож на запеченный.

  Как приготовить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

  1. Удалите грязь с клубней. Промойте их под проточной водой, желательно щеткой, особенно если вы варите картофель в мундире.Но даже если вы чистите картошку, ее лучше предварительно хорошо натереть, чтобы кожура не испачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зеленые части.

  2. Клубни оставить целыми, разрезать на 2-4 части или нарезать кубиками, все зависит от размера и дальнейшего использования. Все кусочки (клубни) должны быть примерно одного размера.

  Совет: Чтобы нарезать картофель кубиками, сначала нарежьте его кружками, равными сторонам кубиков.Затем положите несколько кругов друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а затем на кубики.

  3. При необходимости промойте картофель. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Он должен полностью покрывать картофель. Солим и перемешиваем.

  4. Доведите картофель до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Мы не рекомендуем накрывать кастрюлю крышкой.

  5. Через 5-7 минут. проверить готовность картофеля.Нарезать кубиками, готовится быстро. Проверяйте картофель 2-3 раза каждые 5 минут с помощью ножа или вилки.

  6. Слейте запас. Высушенный картофель и используйте по назначению.

  Консультация: Станислав Песоцкий, повар советует обратить внимание крахмалистая вода , которая остается после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Сам по себе это практически готовый продукт. Используйте его как основу для овощных бульонов или, слегка уваривая, как основу для соусов..

  Вареный картофель: не просто добавка

  Теперь, когда вы правильно приготовили картофель, используйте его в качестве ингредиента для других блюд. Например, за фаршированные помидоры , окрошка с хреном , котлеты из креветок и кукурузы , салат из морских водорослей и сладкого перца , суп из молодой кенийской фасоли , быстрый вегетарианский мусака 903 9039 за 3

  и конечно И флакон для вытрезвляющей соли.

  Салат Оливье Постный

  Если вам попадется определенный сорт картофеля, что бы вы ни делали, форма округлости все равно не сохранится. Я слышал от некоторых и следую совету, что картошку нужно класть в воду, которая уже начинает кипеть, а не сразу в холодную воду, а варить с открытой крышкой.

  Чтобы картошка не разварилась во время варки, старайтесь выбирать картошку одного размера и после закипания воды сразу ставьте на очень маленький огонь, при сильном кипении картошка разварится.

  Если вы готовите салат в мундире, добавьте больше соли, чтобы картофель не разварился и его было удобнее нарезать.

  Я так много готовлю и пробую новые сорта картофеля, что все больше убеждаюсь, что готовность клубней все-таки больше зависит от сорта, чем от способа приготовления. У меня очень ломкие сорта с содержанием крахмала в районе 18%, как их ни готовь, они лопаются и буквально рассыпаются на молекулы. А есть разновидности так называемых чипсов, с содержанием крахмала не более 10-12%, они почти всегда остаются целыми, плотными.

  Чтобы картофель не разварился, сильная варка допускается только в начале варки, а в конце варки выключите огонь - прокипятив картофель 10 минут, затем оставьте на огне еще на 10 минут . Тогда картошка не должна развариться.

  При приготовлении следует внимательно следить и протыкать картошку иглой или вилкой, проверяя степень готовности.

  Если вы предпочитаете варить картофель без кожуры, но он разваливается, попробуйте добавить в воду немного пищевой соды - пол чайной ложки, тогда картофель будет целым и слегка хрустящим.

  Картофель не приготовится, если он не пережарен. И все же при варке лучше не перемешивать картошку, иначе можно наверняка повредить ее целостность ложкой. Готовность картофеля легко проверить, проткнув самую крупную картофелину ножом (нож должен войти без проблем). А воду посолить сразу после варки, картошка тогда еще сырая и не развалится, если соль смешать с водой.

  Картофель нужно вовремя выключать, чтобы в конце варки вода не сильно закипела, а тихо перестала кипеть.А картошка получается крепкой, недоваренной, если посолить в начале, а не в конце. И многое зависит от сорта картофеля.

  Картофель желательно выбирать одинакового размера, средние клубни варят 15 мин, средние варят 20 мин.После того, как картофель очищен, кладем его в кастрюлю уже с подсоленной водой. Чтобы картофель не разварился, его не нужно переваривать, а также зависит от сорта, он ломкий, в клубнях с высоким содержанием крахмала.

  Сыпучие сорта картофеля (содержание крахмала 14-25%) - Темп, Столовый-19, Белоусовский, Луговской, Орбита, Бронницкий, Сотка, Вестник.

  Чтобы картофель не развалился во время варки, варю его в мундире

  Чтобы картофель не разварился, в воду соленых или маринованных огурцов или помидоров добавляю немного рассола. Нужно немного, буквально треть стакана, но картошка должна быть твердой, не переваренной. Такой картофель хорошо подходит для приготовления различных салатов.

  Ну, это зависит от сорта картофеля. Есть один, который хотелось бы даже приготовить, но оставить целым. Как правило, такие твердые сорта розового и белого картофеля хорошо развариваются. Но можно просто сварить картошку действительно в мундире, а как только она закипит, посолить воду и немного добавить. Это усложнит задачу.

  Различные сорта картофеля готовятся по-разному из-за разного содержания крахмала. Чем больше, тем меньше корнеплодов нужно варить. Среднее время приготовления 15 минут.Но более точно определить, сколько варить картошку в зависимости от сорта, можно только опытными методами. Достаточно время от времени проверять вилкой степень готовности, чтобы не переварить.

  Время приготовления картофеля зависит от сорта клубней, их размера и способа термической обработки. В среднем целые клубни варятся в кастрюле от 20 до 30 минут. Картофель предварительно моют щеткой, чтобы удалить как можно больше грязи, затем чистят и ножом вырезают глазки, пятна, зеленый слой (если есть) и любые следы повреждений.

  В каждом случае свой способ подготовки и приготовления картофеля, и все они рассмотрены ниже.

  Картофель в мундире обычно готовят в салатах, хотя его часто едят и таким образом, с маслом и солью. Картофель, приготовленный в мундире в кастрюле, имеет особый вкус и густую консистенцию, что помогает сохранить его целостность при дальнейшем использовании.

  Для приготовления стоит брать некрупные клубни примерно одного диаметра, чтобы они приготовились одновременно.Для однородного картофеля отбирайте клубни без повреждений. №

  Кулинария :

  • Промойте под проточной водой и осторожно стряхните грязь.
  • Положите клубни в кастрюлю с холодной водой (она должна их полностью покрывать), посолите и включите максимальную мощность.
  • Как только вода закипит, огонь нужно уменьшить, а картошку продолжить варить под крышкой.
  • На 5 мин. до готовности положить в кастрюлю несколько зерен черного перца и лавровый лист.
  • Проверить готовность картофеля деревянной горелкой или ножом. Если клубни пробиваются без усилий, картофель готов.
  • Слейте воду, охладите картофель для последующего использования в качестве холодной закуски или нарежьте ломтиками, смажьте маслом и подавайте горячим.

  Совет! Поваренная соль наносится «на глаз» или можно вообще обойтись без нее. В среднем на 2 литра воды достаточно полной чайной ложки соли. 90 110

  Рецепт вкусной и ароматной картошки

  Чтобы отварная картошка получилась вкусной и ароматной, недостаточно просто отварить ее в воде.Картошка, приготовленная по представленному рецепту, может быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом.

  Кулинария :

  • Мелкие или средние кусочки промыть и очистить.
  • Положите клубни в кастрюлю с холодной водой, посолите и поставьте на огонь.
  • Как только вода закипит, добавьте в воду небольшой пучок сельдерея и лавровый лист.
  • Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить клубни до мягкости (общее время приготовления около 25 минут).
  • Проверьте картофель ножом. Когда они будут готовы (размякнут), слить воду и добавить зелень и петрушку.
  • В сковороде разогреть сливочное масло и снова и снова обжаривать мелко нарезанный лук и молодую морковь. Когда лук станет красным, добавьте мелко нарезанный чеснок (несколько зубчиков) и щепотку сухого розмарина.
  • Выложите картофель в кастрюлю, слегка придавите толкушкой, посыпьте укропом и хорошо перемешайте.

  Совет! Очищайте картофель непосредственно перед приготовлением, иначе он потемнеет или можете положить его в емкость с холодной водой – так он сохранит свой цвет в течение нескольких часов.90 110

  Читайте также: Мясо и овощи на сковороде - 5 рецептов

  Как приготовить молодой картофель

  Молодой картофель обладает ценнейшими свойствами и нежным вкусом. Кожица не срезается ножом, ведь сама по себе она не только вкусна, но и имеет множество полезных свойств. Чтобы молодой вареный картофель был вкусным, верхний слой нужно не срезать, а соскоблить, предварительно помыв клубни под водой.

  

  Кулинария :

  • Выберите клубни одинакового размера (маленькие или средние).
  • Промыть водой и щеткой.
  • Снимите верхний слой кожуры, слегка соскоблив поверхность ножом (или железной щеткой).
  • Клубни залить водой и поставить кастрюлю на огонь.
  • Как только картошка закипит, бросаем в нее столовую ложку соли и она растет из пучка укропа, перевязанного ниткой.
  • Картофель отварить на среднем огне до мягкости.
  • Слить воду из кастрюли, удалить веточки укропа.
  • Налить в кастрюлю несколько столовых ложек нерафинированного подсолнечного масла с ароматизатором, добавить мелко нарезанный укроп или зеленый лук, закрыть крышкой и встряхнуть.

  Полезно знать! Есть несколько способов почистить молодой картофель. Один из них заключается в следующем: промытые клубни помещают в кастрюлю с крупной каменной солью, накрывают крышкой и хорошо встряхивают, затем промывают водой, удаляя пальцами остатки кожуры. 90 110

  Приготовление очищенного картофеля в кастрюле

  Если картофель созрел, его следует очистить перед приготовлением. Для этого используйте специальный нож для чистки картофеля или самый обычный нож.Клубни хорошо промывают, удаляют глазки и черные точки, затем «подгоняют» под один размер, для которого более крупные картофелины разрезают пополам. Весь дальнейший процесс приготовления очищенного картофеля сводится к тому, чтобы дождаться его готовности.

  

  Приготовление :

  • Очищенный картофель положить в кастрюлю, добавить воды и поставить на огонь.
  • Когда вода закипит, посолите картофель, добавьте лавровый лист, несколько горошин душистого перца и уменьшите огонь.
  • Картофель варить 25-30 минут, в зависимости от размера клубней.
  • Слить воду, высыпать специи, выложить обжаренные шкварки в кастрюлю и хорошо перемешать.

  Совет! Вместо свиных шкварков в готовую картошку можно положить хрустящие обжаренные ломтики бекона с растопленным беконом. 90 110

  Как приготовить картошку не переваривая

  Читайте также: Фаршированная щука в духовке - 6 рецептов

  Чтобы сохранить целостность картофеля, при варке к картофелю добавляют огурец или капусту.Также можно положить дольку лимона или влить столовую ложку столового уксуса. Чтобы картофель не переварился, возьмите розовые или желтые сорта клубней и также сделайте несколько проколов зубочисткой перед тем, как поместить их в воду.

  

  Варка :

  • Промытые и очищенные клубни сложить в кастрюлю, добавить воду, соль и кислые ингредиенты. Включите огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить картофель 20-30 минут, в зависимости от размера клубней.
  • Проверить готовность фонариком и слить воду из кастрюли, как только картофель будет готов.

  Полезно знать! Часто хозяйки прибегают к другому способу: как только вода закипит, ее сливают примерно наполовину, а добавляют холодную воду. Картофель всегда готовится на умеренном огне. 90 110

  Варка кусочков картофеля

  Преимущество нарезки картофеля в том, что он готовится гораздо быстрее. Кусочки не превратятся в кашу, если взять спелые клубни сорта без мякиша.Этот способ подходит и для приготовления пюре.

  

  Приготовление :

  • Хорошо промойте клубни и очистите их ножом или ножом для овощей.
  • Картофель промойте и нарежьте на несколько частей.
  • Кусочки картофеля кладут в кастрюлю с водой (она должна их полностью покрывать) и поджигают.
  • Как только вода закипит, добавить соль, гвоздику и лавровый лист (через 5 минут специи можно выбросить).
  • Через 15 мин. картошка готова.Осталось слить воду и положить масло.

  Совет! Дополнительный аромат картофелю придаст растительное масло, сдобренное различными продуктами. Можно сделать чесночное, розмариновое, перечное масло, слегка обжарив в нем эти продукты. 90 110

  Картофельное пюре вареное в кастрюле

  Для пюре лучше использовать ломкие сорта спелого картофеля, хотя для этого блюда подходят и другие. Приготовление обычное - моем, чистим и нарезаем кусочками.Можно приготовить целые клубни, но это займет больше времени.

  

  Приготовление :

  • Хорошо промытый и очищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, добавьте соль, лавровый лист и горошины душистого перца - все это сделает пюре ароматным.
  • Небольшие кусочки картофеля готовятся 15 минут. Необходимо слить воду и удалить перец и петрушку.
  • В картошку положить сливочное масло, немного горячего кипяченого молока и хорошо растолочь.

  Бывает, даже опытным хозяйкам нужны советы по, казалось бы, простым вопросам, что уж говорить о начинающих кулинарах! Поэтому сегодня мы поговорим о том, как вкусно приготовить очищенную картошку для различных блюд – пюре, нарезку или отварить и подавать целиком. Узнаем, сколько времени потребуется, чтобы клубни остались толстыми, не стали слишком ломкими, но при этом стали мягкими.

  Блюда из картофеля вот уже более ста лет являются национальным славянским достоянием.Какие только варианты из нее не придумывали, но приготовить их сегодня правильно, как оказывается, может далеко не каждый!

  Есть два способа приготовления: в мундире - со шкуркой и без шкурки, поэтому решать, чистить ли картофель перед варкой в ​​воде, решать нам. Другое дело, что его вкус, как и консистенция, от этого существенно изменится.

  В первом случае картофель будет более густым и хорошо подойдет для нарезки салатов или холодных закусок, а во втором его подают в качестве горячей добавки к мясу или рыбе.А сама картошка с зеленью и сметаной или растительным маслом очень хороша!

  Из очищенного отварного картофеля можно приготовить огромное количество блюд; от картофельных оладий до грибных лепешек и запеканок, так что освоить приготовление этого простого овоща просто необходимо!

  Как и сколько варить картошку в мундире, видео от нашего шеф-повара

  Как приготовить очищенный картофель

  Обучение

  Для начала тщательно вымойте клубни, можно губкой с жесткой стороной, а затем почистите специальным ножом или обычным ножом.Обязательно всю картошку сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла клубни, иначе на воздухе они потемнеют.

  Нарезка

  Чтобы быстрее приготовить картофель, нарежьте его ломтиками. В старину этот способ назывался «чесночным», когда клубень сначала разрезали вдоль пополам, а потом снова вдоль на четвертинки. В этом случае овощ не только выглядит намного аппетитнее и эстетичнее при подаче, но и быстрее готовится за счет равномерного распределения толщины мякоти.

  Даже если перед нами стоит задача сварить очищенный картофель в пюре, такой способ нарезки подойдет.

  Кулинария

  Нарезанный и очищенный картофель залить холодной водой. Так крахмал будет выщелачиваться постепенно и картошка будет красивее при подаче.

  При варке корнеплодов в пюре сразу их солить не нужно, но если вы предполагаете подавать их нарезанными, добавьте соль и специи. Это сделает блюдо намного ароматнее.В качестве дополнения подойдет перец горошком – в количестве 1 шт на 1 л воды, лавровый лист в тех же пропорциях.

  После приготовления подержите корнеплоды на слабом огне 15-25 минут. Все зависит от размера ломтиков, способа их нарезки и сорта. Картофель с высоким содержанием крахмала готовится быстрее и быстрее, чем картофель с более низким содержанием крахмала.

  Лайфхак: Если вам нужно как можно быстрее приготовить пюре, положите его в кипяток или залейте кипятком из чайника.Благодаря этому мы значительно ускорим процесс приготовления. К тому же крахмал из него не вымоется кипятком, поэтому консистенция готовой закуски будет лучше.

  Окончание приготовления и подача

  Готовность блюда проверяем деревянной шпажкой, потому что традиционный способ проверки вилкой легко испортит приготовленные клубни. Легко ли подавать мякоть? Итак, сливаем бульон, открываем крышку, даем картофелю подышать, затем раскладываем по порционным тарелкам или выкладываем на общее блюдо, и только потом посыпаем зеленью, специями и поливаем растительным или топленым маслом.

  Почему бы не сделать это, пока картошка в кастрюле, ведь там ее будет легче перемешать - ведь перемешивать их вообще не придется, если вы хотите сохранить первоначальную форму ломтиков, а не поломать их или сломать их.

  Ну и для пюре бульон наливаем в чашку - он нам еще пригодится, разбавляем его 1:1 теплым молоком и взбиваем миксером отваренные картофельные дольки. При необходимости добавить сливочное масло и соль.

  Подавать к столу, украсив веточкой петрушки или парой разрезанных пополам оливок.

  Сколько варить очищенный картофель целиком

  Но если мы хотим, чтобы привычное блюдо было необычным за счет подачи, мы готовим картошку, не нарезая ее. В этом случае выбираем самые мелкие корнеплоды, чуть больше куриного яйца, чистим и заливаем в кастрюльку холодной водой. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне 25-30 минут. Также проверяем его шпажкой, после чего процеживаем и подготавливаем к подаче, как описано выше.

  Теперь вы знаете, как вкусно приготовить очищенную картошку, чтобы она получилась хрустящей, но не развалилась, как придать ей изумительный летний аромат с травами и маслом и сколько времени займет весь процесс.

  .

  Как узнать, готов ли мой картофель? (в 3 руки)

  В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Как узнать, что картошка готова?». В обычном тесте используется нож для прокалывания картофеля, чтобы помочь вам решить, вареный картофель или нет.

  Время приготовления картофеля зависит от различных факторов. На время приготовления также влияет размер и степень зрелости картофеля. Мелкий картофель, такой как красное золото, готовится быстрее из-за более высокого отношения площади поверхности к объему.

  Крупный картофель, такой как красная морковь, готовится дольше, от 20 до 30 минут.

  Однако, если картофель нарезан кубиками или меньше, его приготовление займет около 15 минут.

  Картофель — одна из самых потребляемых культур в мире и третья по значимости культура для человека. Существует 4000 различных видов картофеля разных размеров и форм. Картошка универсальна и любима всеми. Почти в каждой культуре люди могут наслаждаться разнообразными блюдами из картофеля.

  Картофель полезен для здоровья по-разному, так как он богат углеводами, а также белками и клетчаткой. Они также богаты водой. Присутствуют несколько витаминов, таких как витамин С и витамин В6, а также минералы, такие как калий. Он также улучшает контроль уровня сахара в крови благодаря крахмалу, называемому резистентным крахмалом.

  Люди используют и едят картофель с петрушкой, розмарином, запеченный картофель, картофельные дольки по-гречески и картофельную запеканку с постным сыром.Все эти рецепты в основном содержат первый этап приготовления картофеля.

  Чтобы ответить на вопрос, просто выполните несколько шагов, чтобы приготовить картофель.

  Сотрите грязь чистой щеткой для продуктов

  Снимите кожу или оставьте ее. Оставлять кожуру лучше, так как она помогает сохранить питательную ценность картофеля. Приготовление Очищенный картофель вымывает из картофеля водорастворимые витамины.

  Положите всю картошку в большую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы вся картошка была полностью погружена.

  Дополнительно оснащен солью. Этот шаг обычно пропускается большинством. Однако рекомендуется добавить 1/2 или 1 чайную ложку соли. Добавление соли помогает приправить картофель на молекулярном уровне.

  Последним шагом будет включить горелку на сильном огне, пока вода не закипит.

  Уменьшите огонь до среднего или слабого и накройте кастрюлю крышкой. Подождите пятнадцать-двадцать минут, пока отварной картофель будет готов.

  Хотя кажется, что его легко приготовить, нам все же удается сделать наш картофель липким или твердым.

  Сколько весит средняя картофелина?

  Что означает зеленый картофель?

  Что означает жажда картошки?

  Отварите картофель на сильном огне, чтобы он быстрее приготовился. Не доводите картофель до полного кипения, иначе серединка картофеля останется недоваренной, а снаружи станет мягкой.

  Мы рекомендуем варить картофель в кастрюле с водой. Необходимое время зависит от размера картофеля. На это также влияют другие факторы, такие как размер и тип горшка и картофеля.

  .

  Еще одна проблема, когда весь процесс не посолить должным образом;

  При добавлении соли в кипящую воду картофель приобретает не только вкус, но и богатую текстуру.

  Если при приготовлении картофеля не добавлять соль, гранулы крахмала не впитают соль. Даже если картофель был тщательно приготовлен, он не будет иметь ярко выраженного вкуса.

  Переваривание и недоваривание также могут быть проблемой.

  В переваренном картофеле гранулы крахмала поглощают много воды, делая его рыхлым и мягким.

  Чтобы избежать этого, варите на медленном огне, который превращает воду в пар и выталкивает воду из картофеля.

  Недоваривание оставляет картофель в сыром и твердом виде и, следовательно, несъедобным.

  Чтобы этого не произошло, часто проверяйте картофель, пока не убедитесь, что он кипит.

  Простой и эффективный метод проверки заключается в том, чтобы с помощью острого ножа или вилки вынуть картофель из воды и воткнуть его в картофель по самой длинной оси примерно на 3/4 его длины. Затем возьмите нож и аккуратно переместите его; если нож оторвется, картошка приготовлена ​​отлично.Если это не так, картофель твердый и недоваренный, и его приготовление занимает больше времени.

  При использовании этого метода мы должны выбрать соответствующий нож.

  Если он слишком большой и острый, он может расколоть и повредить картофель на кусочки.

  Весь картофель не варится одновременно из-за разницы в размерах.

  Выполнение этих действий снизит риск повреждения или измельчения картофеля.

  В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Как узнать, что картофель готов?».Существуют различные тесты и советы, которые помогут вам решить, сварилась картошка или нет.

  https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/

  https://www.cookinglight.com/cooking-101/mistakes-when- картофель для приготовления пищи

  https://www.healthline.com/nutrition/foods/potatoes#vitamins-and-minerals

  https://cooking.stackexchange.com/questions/51863/how-to-know-potato- сделано-без-тыкания-для-проверки-мягкости

  https: // www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/сколько времени варить картофель для пюре

  .

  Как приготовить батат и пюре? Проверенный рецепт

  Сладкий картофель, иначе сладкий картофель, является отличной альтернативой нашему польскому картофелю. Они все чаще располагаются на наших столах. То, что мы тянемся к ним все чаще и чаще, связано с красивым оранжевым цветом, который прекрасно смотрится на тарелке. Однако цвет – это еще не все… Их самое большое достоинство и сила – это вкус – они нежные, сочные, а их сладкое послевкусие не имеет себе равных. Хорошо сочетается с жареным или жареным мясом.Благодаря им блюда приобретут больше аромата и интересное, сладковатое послевкусие. Рецепт пюре из батата, который мы вам представляем, готовится из отварного картофеля. Их можно также запекать вместо варки, тогда получится очень приятный «выпечочный» привкус (см. наш рецепт запеченного батата). Вы также можете пожарить их в виде чипсов, которые мы любим (см. наш рецепт чипсов из сладкого картофеля).

  Ингредиенты:

  • 2 больших батата
  • соль
  • молотый перец
  • мускатный орех
  • 1 столовая ложка сливочного масла

  Подготовка:

  Очистите сладкий картофель.Более крупные можно разрезать на более мелкие кусочки, благодаря чему мы значительно сократим время приготовления.

  Поместите его в кастрюлю с холодной водой. Приправьте воду солью и вскипятите ее. Время приготовления зависит от размера картофеля. Варим кусочки как на картинке около 20 минут.

  Когда сладкий картофель сварится, слейте воду. Оставьте картофель в кастрюле.

  Измельчите картофель толкушкой до получения однородной массы.

  Добавить 1 столовую ложку сливочного масла и натереть сладким картофелем. Благодаря этому мы дадим очень приятное маслянистое послевкусие :)

  Добавьте специи, например, мускатный орех и немного перца мелкого помола. Стоит использовать целый мускатный орех. Он определенно лучше молотого, потому что его вкус держится намного дольше, чем у молотого, и более насыщенный. Натереть шишку на терке с мелкими ячейками.

  Снова перетираем все вместе до однородности.

  Но Мексика советует!

  Помните! - Отварите сладкий картофель сразу после очистки - это предотвратит потемнение батата. Перед запеканием несколько раз проткните сладкий картофель.
  Храните сладкий картофель в темном прохладном месте. Тогда они дольше останутся свежими. Не охлаждайте сырой сладкий картофель.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Приготовить брускетту
  • 
    Квашеная капуста с морковью рецепт классический
  • 
    Как варить салат из кабачков
  • 
    Сколько нужно варить замороженные креветки по времени
  • 
    Как заморозить тыкву на зиму в морозилке правильно кусками рецепт
  • 
    Как приготовить пирог с грушей
  • 
    Классический рецепт бешбармака
  • 
    Чайный квас
  • 
    Рецепты десертов без яиц
  • 
    Соус для биг мака в домашних условиях
  • 
    Как делают сахарозаменитель