8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сколько минут варить раков после закипания


Как и сколько варить раков, чтобы они получились сочными

Как выбрать раков

Для начала убедитесь, что раки живые. Если они не проявляют активность и не шевелятся, от них лучше отказаться. Ещё один признак живого рака — если отогнуть хвост, он снова прижимается к брюшку. Если же просто остаётся распластанным, скорее всего, рак недостаточно свежий.

Выбирайте только живых раков, перед приготовлением проверьте каждого. Фото: Laures / Depositphotos

Не стоит варить мёртвых раков. В несвежем виде продукт опасен, так как раки быстро начинают разлагаться. Это может вызвать пищевое отравление.

Возьмите на заметку 🍤

Как подготовить раков

Для начала сложите раков в таз или ведро. Залейте водой комнатной температуры и оставьте на час.

После промойте под проточной водой. Если раки в песке, иле и других загрязнениях, используйте щётку, чтобы всё оттереть. Иначе у готового блюда будет не слишком приятный привкус.

Вымытых раков можно дополнительно замочить в молоке. Так их мясо будет нежнее и сочнее. Для этого залейте раков жирным молоком так, чтобы они были покрыты полностью, и оставьте на полчаса. После хорошенько промойте под проточной водой.

Запоминайте 🍄

Сколько варить раков

В зависимости от размера раки варятся 8–20 минут. Обратите внимание, что время отсчитывается с того момента, как вода повторно закипит.

Старайтесь не передержать продукт на плите, иначе мясо будет не таким вкусным. Готовность блюда можно определить по цвету: сваренные раки становятся ярко-красными.

Когда раки приготовятся, оставьте их в бульоне настаиваться.

Воспользуйтесь советами 🍲

Что понадобится, чтобы сварить раков

Классический вариант — приготовление в воде, но вместо неё также можно использовать молоко или смесь воды со светлым пивом в равном количестве. На килограмм раков понадобится в среднем 2,5–3 литра жидкости. Для варки выбирайте большую глубокую кастрюлю. Жидкость наливайте так, чтобы она занимала примерно половину объёма.

Традиционно при варке раков в воде, молоке или пиве добавляют пучок свежего укропа — желательно, чтобы он был с зонтиками. Также кидают соль, примерно 1 столовую ложку на литр жидкости. Ещё можно положить несколько горошин чёрного и душистого перца, лавровый лист. При отваривании раков в воде иногда дополнительно кладут целую луковицу и морковь, порезанное на кусочки яблоко, листья чёрной смородины и чайную ложку мёда. Всё это поможет сделать блюдо ещё более вкусным и ароматным.

Когда отваренные раки настаиваются в бульоне, можно закинуть сливочное масло, примерно 50–100 г. Так мясо получается ещё нежнее, с приятным сливочным привкусом.

Сохраните, чтобы не забыть 🍝

Как варить раков в воде

Вскипятите воду. Добавьте соль, пучок укропа и другие ингредиенты по своему вкусу. Подождите несколько минут и аккуратно погрузите раков в кипяток. Старайтесь держать их за спинки, чтобы не травмировать руки, и опускать головой вниз. Если готовите в первый раз, используйте полотенце или прихватки для безопасности.

Варёные раки. Фото: OksanaYasiuchenia / Depositphotos

Маленьких раков варите 8–10 минут, средних — около 15 минут, а крупных — примерно 20 минут. После обязательно оставьте настаиваться под крышкой 15 минут.

Делайте правильно 🍗

Как варить раков в пиве

Возьмите в равных пропорциях светлое пиво и воду. Вскипятите в большой кастрюле, добавьте соль, укроп и другие специи по своему вкусу. Через пару минут по одному опустите раков в кипящую жидкость, старайтесь держать их головой вниз.

Мелкие будут готовы через 8–10 минут, средние — через 15 минут, а крупным понадобится 20 минут. Затем оставьте раков под крышкой ещё на 15–30 минут.

Применяйте на практике 🥟

Как варить раков в молоке

В кастрюле вскипятите молоко. Добавьте соль, укроп и другие специи, если используете их. Через пару минут опустите раков в кипящую жидкость по одному, держите их головой вниз.

По времени варите так же, как и в обычной воде: 8–10 минут небольших, 15 минут — средних и 20 минут — крупных. После приготовления оставьте под крышкой на 15–30 минут.

Читайте также 🥣

Как варить раков

Классический рецепт! Самый простой и самый распространенный рецепт приготовления речных раков - раки на укропе. Все что нужно, это раки, вода, соль и укроп.

ВНИМАНИЕ! Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков

Ингредиенты:

  • Живые раки
  • Вода
  • Соль морская крупнозернистая (1 ст. ложка на 1 литр воды)
  • Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
  • 10-15 горошин черного перца
  • 2-4 лавровых листа

Посуда:

  • Кастрюля (11-12 литров)
  • Шумовка
  • Блюдо (салатница)

Время приготовления:

  • Подготовка: 15 минут
  • Варка и настаивание: 40 минут

Пищевая ценность:

  • Калории: 760 ккал.,
  • Жиры: 9 г.
  • Углеводы: 0 г.

Порядок приготовления:

  • 1. Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой. В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков. Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем.
  • 2. Добавьте в воду морскую соль, из расчета 1 ст. ложка на 1 литр воды, укроп, перец. У нас в магазине, укроп расфасован в пачки по 35 грамм. Одна пачка приправы рассчитана на 2 кг раков. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Если раки куплены не в нашем магазине, убедитесь, что они чистые и без запаха. В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой.
  • 3. Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Для варки подходят исключительно живые раки. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.
  • 4. Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 8 минут.
  • 5. Итак, 8 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне.
  • 6. Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порционно.
  • P.S. В оставшемся бульоне можно сварить еще кастрюлю раков.

© 2014 «РАКОЕД.ру»

классические и другие правильные рецепты варки с укропом и без него

Мясо речного рака вкусно и полезно. Жиров в нем почти нет, зато много витаминов, а также кальция. Мясо хорошо идет к пиву и вину, но считать его только деликатесной закуской в корне неверно. Если знать, как и сколько варить раков, какие специи при этом использовать, уметь правильно готовить членистоногих, они могут стать великолепным дополнением к семейному столу.

Правила подготовительного этапа

Никакой рецепт варки раков не поможет в том случае, если они куплены мертвыми или умирающими. В садке они должны довольно активно двигаться, перебирать клешнями — это хорошие показатели. Если же речные отшельники не отвечают на прикосновения, выглядят вяло, это может быть признаком «засыпания» и даже болезни. Таких членистоногих употреблять в пищу нельзя. Но и здоровых животных не следует сразу из сетки бросать в кипяток.

Перед началом готовки правильно будет провести ряд мероприятий:

  1. Членистоногих нужно положить в просторную емкость с водой. Чем свободнее им будет в чане, тазу, большой миске, тем большее количество грязи, кусочков водорослей, ила отстанет от существ естественным путем. Время такой ванны должно составлять не менее получаса. По завершении процесса воду не нужно сразу сливать, сначала надо вынуть животных.
  2. Теперь отшельников необходимо промыть. Делать это надо в проточной воде. Не стоит сваливать существ в дуршлаг. Куда лучше брать их по одному и мыть под краном. Чтобы избежать «цапанья» клешнями, животное нужно брать большим и указательным пальцами там, где голова переходит в туловище. Избавиться от мелких песчинок в неровностях панциря и не пострадать поможет щетка с ручкой.
  3. Далее есть несколько вариантов. Гурманы замачивают отшельников в сметане или молоке. Считается, что конечный продукт будет более нежным. Кто-то извлекает из животных кишечник, выкрутив расположенные под хвостами плавники. Якобы так можно избавиться от горечи. Но в классическом варианте ничего этого делать не нужно — рак должен уйти в воду чистым и живым.

Улов после промывки можно и заморозить. Но даже за неделю хранения в таком виде животные многое теряют. Полезных веществ убавляется, вкусовые качества не блещут. Вряд ли истинным ценителям деликатеса понравится и цвет блюда. От настоящей красноты (и красоты) мало что останется.

Секрет красного сигнала о готовности

Сколько минут варить раков, зависит от их размера и особенностей того или иного рецепта. Считается, что более нежным является мясо больших членистоногих, но это мнение нельзя принять как полностью верное. Если крупных животных готовить вместе с маленькими, подать их на стол вместе, малыши окажутся куда вкуснее великих по размеру собратьев. Самый надежный сигнал о готовности блюда подаст покраснение панцирей отшельников.

На практике приходится сталкиваться с разными мнениями по поводу того, сколько времени нужно на варку раков:

  1. Наиболее распространенными являются советы готовить членистоногих на протяжении 10−20 минут. Такой большой разброс свидетельствует и о разнице во вкусах любителей специфического мяса: кто-то предпочитает жесткий продукт, а кто-то и поразваристее. Неоспоримо, что трети часа действительно хватит для того, чтобы продукт не попал на стол сырым, но крупные экземпляры не будет лишним подержать в воде подольше — до 30 минут.
  2. Еще одним фактором большого временного разброса в «универсальных» рецептах заключается в том, что не у всех авторов есть верное понимание об отсчете времени. А стартовать он должен только тогда, когда вода начала по-настоящему кипеть. Первые поднимающиеся пузырьки в счет не идут, важно уловить момент полного закипания.
  3. Использование в рецептуре пива или вина сокращает время на кипячение продукта, но увеличивает период настаивания. В обычных вариантах членистоногих можно подавать на стол уже через 10−15 минут после снятия с огня. За этот период специи (лаврушка, перец, укроп) отдадут бульону и мясу все, что нужно. Алкоголю же нужно дать больше времени как следует впитаться в продукт, бульон должен настояться где-то около получаса.
  4. Отшельников лучше сварить «на глазок», а не стоять над ними с секундомером. О готовности блюда просигнализирует покраснение панцирей. Можно сориентироваться и на появление широкой трещины между головой и брюшком животного. Трещина служит знаком того, что мясо будет легко вынимать.

Панцирь членистоногих содержит специфический белок, который помогает придавать защитному покрову животных серый, синеватый, зеленый цвет, а также нейтрализует красные пигменты. Высокотемпературное воздействие кипения разрушает это вещество. В результате панцирь приобретает новую окраску.

Двойная классика

Классическими рецептами блюда являются сразу два. Первый вариант был создан рыбаками опытным путем. Он рождался в условиях, когда добыча только выловлена, а особых кухонных приспособлений и специй под рукой нет. Второй способ появился как творческое развитие домохозяйками первого. Членистоногие попадают в кастрюлю уже не столь свежими, зато их вкус есть чем оттенить.

С дымком костра

Прежде чем отварить членистоногих на природе, их все равно нужно промыть (ни о каком замачивании речи здесь не идет). Для того чтобы удалить грязь, отшельников просто прополаскивают в естественном водоеме. Но в ведро или котелок для готовки лучше брать ту воду, которую привезли с собой.

Нужный результат можно получить, следуя такому порядку:

  1. Подвесить над костром котел или ведро с водой так, чтобы огонь касался дна и немного боков. Отмерять воду мензуркой нет необходимости ни в этом, ни в любом другом рецепте. Членистоногие — это не макароны и не крупа, готовя которые можно высчитывать соотношения жидкости и продуктов, считать литры. Единственное правило здесь: вода должна покрыть животных с небольшим запасом. Поэтому после закладки отшельников ее, бывает, доливают.
  2. Солить воду нужно, когда она закипит, а не раньше. В этот же момент в котел стоит отправить и те специи, которые имеются в походном рюкзаке. Некоторые любители используют также репчатый лук или чеснок. Применять их вместе, кстати, не рекомендуется. Чеснок стоит отправить в ведро в виде целой головки или неочищенных долек. С луком очень важно не переборщить — довольно будет половинки луковицы.
  3. Через несколько минут после специй приходит очередь добычи. Класть в котел их нужно по одному. Когда вода закипит уже со всеми животными, нужно (по возможности) снять пену, а затем накрыть емкость крышкой. Примерно через четверть часа котелок можно снимать с огня. Как только это сделано, в бульон стоит плеснуть стопочку водки (по такому же принципу, как с ухой).
  4. Первых раков можно доставать минут через 5. Пока их будут чистить и есть, другие еще лучше пропитаются специфическим «рассолом» (особенно если крышку возвратить на место).

Добывают членистоногих с середины-конца апреля по конец сентября — октябрь. В этот период в России можно попасть под сезонные запреты добычи водных биоресурсов, другие ограничения вылова и, соответственно, штрафы. На природе, впрочем, это мало кого волнует.

Домашний вариант

Сколько варятся раки по времени, можно выяснить на практике дома. Для приготовления их не обойтись без кастрюли приличного объема. Лучше всего подойдет ведерная миска. Ее нужно наполнить водой на две трети или три четверти, в зависимости от количества и размера членистоногих. Обязательно понадобится крышка.

Для приготовления должной домашней классики необходимо следовать такому плану:

  1. Процесс следует начинать на большом огне. Как только закипит вода, в нее кладут по вкусу соль. Если домашний повар ранее не имел опыта приготовления членистоногих, то на первый раз ему лучше исходить из 1 ст. ложки на 1 л жидкости. Потом уровень солености можно будет скорректировать.
  2. С лаврушкой и душистым перцем тоже важно не переборщить. При любом из названных объемов жидкости для первого опыта будет достаточно 2−3 листиков и 4−5 горошинок.
  3. Укроп следует добавлять только свежий. Довольно 2−3 средних веточек, хотя и есть мнение, что здесь им блюдо не испортишь (как и кашу маслом). Зелень не нужно крошить ножом, лучше нарвать ее вручную. Некоторые хозяйки добавляют в бульон и петрушку, но это на любителя. Классическая рецептура никакой иной зелени, кроме укропа, не предусматривает.
  4. Через несколько минут в воду нужно отправить отшельников. После того как вода закипит вновь, огонь надо убавить, а кастрюлю накрыть.
  5. По готовности (через четверть часа или после покраснения панцирей) огонь следует погасить. Кастрюлю с плиты убирать не надо, пусть она так и стоит, пока членистоногие будут пропитываться насыщенным вкусом специй.
  6. Подавать блюдо на стол надо в глубокой посуде, залив отшельников бульоном. Укроп можно покрошить еще и сверху либо же положить рядом на блюдечко. Иногда в качестве дополнительного украшения используют тонкие дольки лимона.

Сам процесс готовки довольно прост. Но только опыт позволит успешно обойти подводные мины и достичь хорошего результата. А затем уже пора будет переходить к различным экспериментам.

Вкусное разнообразие

В новых рецептах вопрос о том, сколько варить раков по времени после закипания, может решаться по-другому, хотя главным критерием готовности блюда по-прежнему остается красный сигнал панциря. Несколько вариантов есть с одним только пивом. Используются также рассол, вино, молоко. Почти в каждой географической точке имеются свои секреты, как сделать блюдо еще вкуснее.

Можно попробовать использовать такие рецепты:

  1. С квасом. Блюдо нужно готовить по обычному рецепту. Единственное изменение: в кастрюле будет не одна только вода, а смешанная пополам с квасом. Квас лучше брать не консервированный.
  2. С вином. Из специй к укропу и перцу нужно добавить розмарин и при желании сок половинки лимона. На 10 частей воды необходимо взять 1 часть белого сухого вина. Специи добавляют в бульон сразу после его закипания. Членистоногих по готовности вынимают, а жидкость процеживают. Получившимся «соусом» заливают в глубоком блюде отшельников.
  3. С огуречным рассолом. Нужно сварить членистоногих до готовности и вынуть их из миски. Емкость вымыть, а потом наполнить рассолом. Снова поставить кастрюлю на огонь. Когда новый бульон дойдет до кипения, в него добавляют сметану. После этого блюдо нужно держать на огне еще около 5 минут.
  4. С молоком. Нужно сварить членистоногих с укропом и солью. Воду слить. Молоко вскипятить и остудить до 20−25 градусов Цельсия. Положить в него раков, добавить перец и варить не более 5 минут. Это блюдо можно подавать с сырным соусом.
  5. С пивом. Дно глубокой емкости засыпать укропом. Влить пиво так, чтобы оно полностью покрыло зелень. Довести соус до кипения. Положить в него отшельников. Тушить на медленном огне, по необходимости добавляя пиво.
  6. С чесноком и томатным соком. В кипящую воду добавить лаврушку, половинку луковицы и перец. Через 10 минут лук вынуть. Влить в бульон томатный сок (его должно быть в 4−5 раз меньше жидкости в миске). Положить членистоногих и довести их под крышкой и на медленном огне до готовности. Огонь убавить до минимума, добавить соль, укроп и тертый (или раздавленный) чеснок. Готовить еще 2−3 минуты.

Научиться готовить не так долго. Но членистоногих нужно уметь еще и правильно есть, иначе потеряется все удовольствие. Начинать нужно с хвоста, но перед этим лучше оторвать клешни — так будет удобнее. После хвоста переходят к спинке, после чего высасывают сок из клешней. Икру, если она попадется, можно и не есть, но многим нравится именно она.

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Сколько минут варить раков по времени после закипания с лимоном, укропом, чесноком, к пиву на воде, молоке, пиве? Почему раков варят живыми и нельзя варить мертвых раков?

Как правильно варить живых раков? Наша статья расскажет почему нельзя готовить мертвых раков и сколько соли и специй добавлять в бульон, чтобы мясо членистоногих получалось максимально ароматным.

Содержание статьи

Раки относятся к деликатесным продуктам, поэтому в некоторых регионах нашей страны их очень трудно достать. Но даже если вам посчастливилось, и вы смогли купить свежих, только что выловленных раков, надо еще уметь правильно их приготовить.

Если вы не очистите их от грязи и ила, то как бы вы ни старались вкусным готовое блюдо не получится. Поэтому прежде чем приступить к варке обязательно дайте этим водным жителям поплавать в большом количестве чистой воды.

Приблизительно через 30 минут он очистятся от ила и земли, и вы спокойно сможете их сварить.

Как варить раков в воде, сколько соли?

Правила варки раков

  • Время варки раков может колебаться от 15 до 25 минут. Временной отрезок будет зависеть исключительно от размера этого водного жителя. Маленьким особям, чтобы дойти до готовности хватит и 15 минут, а вот раки больших размеров надо кипятить не менее 20
  • Но, если вы по какой-то причине упустили момент и не засекли время, тогда можете воспользоваться подсказкой, которой пользовались еще наши прадеды. Как только этот водный житель поменяет свое зелено-болотный окрас на ярко-красный, значит пришла пора, доставать его из кипящей воды
  • На вкусовые качества этого деликатеса огромное влияние оказывает количество соли в бульоне для варки. Если вы переборщите с этим компонентом или не доложите нужного количества, то готовое блюдо получится малопригодным к употреблению
  • Для того чтобы закуска к пиву получилась вкусной на каждый литер бульона надо класть 1 ст. л соли. И пускай вас напугает такое количество этого продукта, раки возьмут соли ровно столько сколько им нужно

Почему раков варят живыми и почему нельзя варить мертвых раков?

Живой рак является залогом того, что его мясо будет обладать отличными вусовыми качествами

  • Раки являются довольно скоропортящимся продуктом, поэтому выбирать для готовки надо исключительно живые особы. Главным показателем свежести членистоногого считается упругий согнутый хвост, подтянутый к брюшку. Если вам предлагают купить рака с полностью расслабленным телом и утверждают, что он спит, тогда попросту откажитесь от покупки.
  • Ведь если умерший речной житель пролежал на прилавке более 3 часов, то с большой вероятностью можно сказать что его мясо уже начало портиться. Но даже если продавцу удалось вас обмануть, и вы принесли домой не совсем свежий продукт, внимательно следите за ним во время варки
  • Испорченный рак буквально через несколько минут после попадания в кипяток сплывет вверх, немного вздуется и начнет издавать не очень приятные запахи. Такой продукт надо сразу же доставать из рассола иначе он испортит вкус остальных, вполне нормальных членистоногих

Можно ли варить мертвых раков, пойманных вчера

Мясо мертвого рака даже после термической обработки способно нанести вред здоровью человека

Запомните, кто бы что ни говорил, варить мертвых раков и употреблять их в пищу категорически запрещено. И дело тут не в том, что у таких членистоногих ухудшается вкус мяса. В природе раки считаются санитарами рек и озер и из-за того, что они питаются исключительно падалью и мертвыми моллюсками в их организме накапливается достаточно много вредных веществ.

Для самого рака они особой опасности не представляют, но как только он умирают они буквально с первых минут начинают разлагать его ткани. Поэтому даже если проварите его мясо немного больше чем требуется избавиться от патогенной микрофлоры вам вряд ли удастся. Но и кончено, если вы рискнете и съедите такой продукт, то вполне вероятно получите отравление и расстройство желудка.

Сколько времени варить раков живых в кипящей воде?

До полной говности раки варяться приблизительно 30 минут

  • Как уже говорилось немного выше, варить раки до готовности надо приблизительно около получаса. Конечно, если членистоногий имеет небольшие размеры, то ему хватит и 10 минут чтобы дойти до готовности. Но если, вам повезло, и вы смогли достать по-настоящему крупных особей, тогда держите их в кипятке не мене 25 минут
  • Причем это совсем не означает что они все это время должны варится при максимально высокой температуре. Вы можете приготовить ароматный бульон, опустить в него раков (опускать их лучше всего головой вниз), прокипятить их буквально 15 минут, а затем полностью выключить огонь
  • Если вы оставите этих речных жителей в горячем бульоне еще на 10-15 минут, то они прекрасно дойдут до готовности, и вы получите блюдо с очень нежным и ароматным мясом

Можно ли варить замороженных раков и как варить правильно?

Правила варки замороженных раков

В прицепе употреблять замороженные раки в пищу вполне допустимо, единственное к чему вы должны быть готовы это то, что у такого продукта будет не такой приятный вкус и аромат, как у свежих особей.

Очень низкая температура делает раковое мясо менее сочным и более плотным. Поэтому если вас не смущают такие недостатки, тогда вы можете смело покупать замороженных раков.

Правила готовки замороженных раков:

  • Достаньте их из морозильной камеры и переложите на самую нижнюю полку холодильника
  • Дождитесь, когда они полностью оттают, а затем внимательно их осмотрите
  • У правильно замороженных особей хвостики будут прижаты к брюшку
  • Поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте в нее соль и специи по вкусу и доведите все до кипения
  • Заложите в кипящий бульон размороженные раки и варите их 20-30 минут

Как варить раков на костре?

Раки, приготовленные в фольге на костре

Раки, приготовленные на костре, обладают особым вкусом и ароматом. Живой огонь и запах древесины делает их мясо еще более пикантным и ароматным.

Если вы решите приготовить раков способом, приведенным ниже, тогда обязательно максимально хорошо промойте их в чистой воде, ведь так, как они будут готовиться практически в своем собственном соке, то в их панцире не должно остаться не одной песчинки.

Итак:

  • Свежие, только что выловленные раки запустите в емкость с чистой водой и дайте им поплавать в ней 15 минут
  • Затем еще раз тщательно промойте их чистой водой и дайте немного просохнуть
  • Из фольги седлайте квадратные заготовки и выложите на них укроп, лавровый лист и черный перец горошком
  • Далее, выложите на эти заготовки раков, хорошенечко их присолите и герметично запакуйте
  • Переместите все на угли и подождите 15-20 минут
  • После этого переложите их на блюдо и дайте немного остыть (фольгу на этом этапе удалять не надо)
  • Приблизительно через 15 минут избавьте их от фольги и подавайте блюдо к столу

Как правильно и сколько по времени варить раков с укропом?

Раки сваренные с укропом

Если вы хотите, чтобы раки максимально хорошо пропитались ароматом укропа, тогда сначала сварите из него пряный насыщенный бульон и только потом опускайте в него членистоногих.

Рецепт:

  • Наберите в кастрюлю 3 л воды и поставьте ее на плиту
  • Добавьте в нее 3 ст. л соли, 4 шт. лавровых листа и 300 г свежего укропа
  • Доведите жидкость до кипения, протомите ее 10 минут, а затем выключите огонь и дайте бульону настояться
  • Когда специи отдадут свой аромат вновь верните кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения
  • В кипящий бульон опустите подготовленных раков и проварите их 15-20 минут

Как варить раков с лимоном?

Раки приготовленные с лимоном

Свежевыжатый сок лимона поможет забить вкус и запах речной тины и придаст раковому мясу легкий цитрусовый аромат.

Приготовление:

  • Очистите раки от речного ила и мусора
  • Закипяти в 4 литра воды, добавьте в нее 4 ст. л соли, цедру лимона и специи по вкусу
  • Добавьте в кипящий бульон раки (примерно 3.5 кг) и проварите их 10 минут
  • Когда членистоногие начнут менять свой цвет, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться еще 15 минут
  • После этого достаньте раки из бульона, выложите их на блюдо и сбрызните соком лимона

Как правильно варить раков к пиву?

Раки к пиву

Любой мужчина знает, что закуска к пиву должна быть слегка солоноватой. Поэтому готовя раки в качестве закуски к этому пенному напитку, обязательно учитывайте этот маленький нюанс и варите их в максимально соленом рассоле.

Итак:

  • Возьмите 2 кг раков, промойте под проточной водой и сложите в большую емкость
  • Закипяти 4 л воды и добавьте в нее 7 ст. л соли, 2 ст. л сухого укропа, красный и черный перец горошком и 50 г сливочного масла
  • Проварите жидкость 2-3 минуты и заложите в нее раков
  • Проварите их 20 минут, а затем снимите с плиты

Раки сразу не доставайте из бульона пускай они еще хотя бы полчаса побудут в жидкости. За это время их мясо максимально хорошо напитается солью и специями и станет идеальной закуской к пиву

Как варить раков в пиве?

Раки сваренные в пиве

Если вам нравится слегка горьковатый привкус пива, то вы вполне спокойно может использовать его в качестве жидкости для варки раков. Но если вы хотите получить по-настоящему вкусную закуску, тогда используйте для приготовления светлые сорта пива.

В отличие от черных, они обладает меньшим хмельным ароматом, который при нагревании становится очень концентрированным.

Итак:

  • Закипятите 3 литра воды и добавьте в нее 4 ст. л соли
  • Затем добавьте в бурлящую жидкость смесь перцев, сушеный и свежий укроп, пару листиков лаврового листа и 1 л светлого пива
  • Дайте жидкости прокипеть пару минут, а затем опустите в нее чистых живых раков
  • Проварите их до готовности минут 20, а затем выключите плиту
  • Чтобы раки максимально хорошо пропитались ароматом пива оставьте их бульонe на 5-7 часов
  • По истечении этого времени достаньте их из жидкости, выложите их на большое блюдо и украсьте веточками укропа и дольками лимона

Как вкусно варить раков с чесноком?

Раки приготовленные с чесноком

Если вы перепробовали практически все классические рецепты приготовления раков и вам хочется чего-то нового, тогда попробуйте сварить этих вкусных членистоногих с добавлением большого количества чеснока. Он придаст раковому мясу легкую остринку и сделает его очень ароматным.

Приготовление:

  • Запустите раки в таз с чистой водой и подождите пока они самопроизвольно избавятся от ила и грунта
  • Закипятите 4 л очищенной воды, добавьте в нее 4 ст. л соли, черный перец, свежий укроп и 20 зубчиков чеснока
  • Сварите из этих компонентов концентрированный бульон и дайте ему настояться
  • Затем снова доведите его до кипения и опустите в него живых раков
  • Когда жидкость начнет интенсивно бурлить, уберите огонь на минимум и томите их 30 минут
  • Готовые раки выложите на блюдо со льдом и украсьте маслинами и оливками

Как вкусно варить раков в молоке?

Раки замоченные в молоке

Этот рецепт понравится гурманам, которые любят неожиданные эксперименты. Попробуйте для начала вымочить раков молоке, а затем сварите их стандартным образом.

Жир, который присутствует в молоке сделает мясо этих речных жителей настоль нежным, что его можно будет есть губами.

Рецепт:

  • Подготовьте 2.5 кг раков и залейте их 3 л жирного молока (можно использовать фермерское)
  • Дайте им постоять в молочной жидкости 2-3 часа
  • Затем слейте молоко в раковину и промойте их под холодной проточной водой
  • Положите чистых раков в бульон из воды, укропа, петрушки, морковки, соли и перца
  • Варите их 20 минут, а затем быстро их охладите и подавайте к столу

Как варить раки с икрой?

Рак с икрой

Хотя некоторые люди утверждают, что икра раков не отличается особыми вкусовыми качествами, если ее правильно приготовить, то она будет достойна даже праздничного стола.

Самое приятное что если сварить раки с икрой, то вы получите не одно, а сразу два вкусных блюда. После приготовления вы сожжете достать икру, сдобрить ее лимонным соком и перцем и подать как отдельную закуску к пиву или любым другим алкогольным напиткам.

Приготовление раков и икрой:

  • Из воды, соли, перца, лаврового листа и сухого укропа приготовьте бульон
  • Доведите его до кипения и заложите в него очищаемых и помытых раков
  • Как только они покраснеют, сразу же их доставайте и выкладывайте на охлажденное блюдо
  • Если вы планируете подавать их к столу с икрой, тогда сразу же несите закуску гостям
  • В случае если вы хотите подать икру как отдельно блюдо, то для начала достаньте ее при помощи маленькой ложечки в отдельную миску
  • Затем очистите ее от пленок и доведите до вкуса при помощи специй
  • Подавайте раки и икру слегка охлажденными

Сколько нужно варить мелких и крупных раков?

Оптимальное время для варки раков

Раки бываю разной величины и в зависимом от этого увеличивается и время их готовки. В идеале, конечно, лучше всего готовить особей одного размера. Так вы сможете быть yвернными, что закуска приготовилась идеально и на вашем столе не окажется недоваренного или переваренного членистоногого.

Но если получилось так, что на вашей куне оказались моллюски разных размеров, тогда просто закладывайте их бульон начиная с самых больших.

Время приготовления:

  1. Маленьких-10-15 минут
  2. Средних-15-25 минут
  3. Крупных- 30-40 минут

Почему раки краснеют, когда их варят?

Все мы знаем, что панцирь живых и вареных раков очень сильно отличается по цвету. У живых он может иметь оттенки от светло-езленого до коричнево-черного. Чаще всего на цвет панциря оказывает влияние еда, которую ест рак и то в какой воде он живет.

Но после термической обработки все они становятся одинакового красного цвета. Такое перевоплощение связано с наличием в теле членистоногого пигмента каротиноида, который при нагревании начинает распадаться и окрашивает панцирь в красный цвет.

Видео:Вареные раки. Как правильно варить раков?

Скрипят ли раки, когда их варишь?

Вам нравятся так называемые морепродукты ? Вы когда-нибудь ели устриц, кальмаров, моллюсков или водорослей? Понравились креветки и крабы? Хорошо приправленные и приготовленные, они имеют очень оригинальный вкус. На самом деле они вызывают крайние чувства — их либо любишь, либо ненавидишь. К какой группе вы относитесь? Некоторых людей не убеждают морепродукты из-за их внешнего вида или запаха. Но есть и те, кто, например, видел, как его готовят, и некоторые из них навсегда распрощались с такими блюдами.Это факт, процесс приготовления крабов или раков не очень обнадеживает. Давайте разберемся, правда ли, что ракообразные издают какой-либо шум при готовке.

Что чувствуют раки?

Историй столько же, сколько рассказчиков о том, скрипят ли кошки или кричат ​​по-своему. Однако прежде всего нужно рассказать себе, как выглядит процесс приготовления этого моллюска. Ну, подсоленный кипяток кипятят и промывают, бросают в него очищенный рак. Живой. Наверное, большинство из нас это знает.И вот так называемые мифы и правда входят в реальность.

Есть те, кто говорит, что варящихся рака "выстреливают". Трудно подобраться к точному шуму, но это, вероятно, потому, что скорлупа трескается. Бесчеловечно, да? Есть и те, кто говорит, что раки действительно визжат в кипятке. Так бесчеловечно, да?

Неправда. Я имею в виду - скорее неправда. Есть два факта, которые противоречат мифам. Во-первых: у ракообразных нет голосовых связок. Так что раковых крика технически невозможны.Ну что, как поживаешь? Водяной пар, скорее всего, пробивает растрескивающуюся оболочку. Чуть лучше? Факт второй: по мнению нейрофизиологов, у ракообразных очень простая нервная система — достаточно простая, чтобы они не чувствовали боли. Для более щадящего (для раков?) процесса приготовления повара советуют лед, в котором держатся ракообразные, перед приготовлением оставлять немного соли. Должно помочь. Уже немного почеловечнее?

Если вы никогда не готовили раков и всегда хотели их попробовать, то на пути стояла только одна загвоздка, т.е.способ приготовления - не стесняйтесь. Просто попробуйте.

Как приготовить рак?

Это самый простой рецепт вкусного рака. Может, попробуешь?

Ингредиенты:

Приготовление:
Раков тщательно почистить щеткой, промыть под проточной водой и бросить (живыми) в кипящую подсоленную воду с добавлением тмина и нескольких веточек петрушки и укропа. Варить под крышкой около 15 минут. После приготовления слейте воду и положите на блюдо спинкой вверх. Украсьте блюдо зелеными веточками укропа.

.

Силезские пельмени (традиционный рецепт) - Рецепт

Ингредиенты

  • Ингредиенты примерно на 50 пельменей:

  • 1 кг картофель

  • картофельная мука

    около 2 стаканов

  • 1 яйцо (по желанию)

  • соль

Описание блюда

Делиться

Наверное, каждый из нас знает силезские клецки, т.е. традиционную польскую лапшу с дыркой.Силезские клецки готовят из вареного картофеля и муки, иногда также с добавлением яиц. Вареники с дыркой, в отличие от картофельных, готовятся с добавлением картофельной муки, благодаря чему лапша приобретает совсем другую, более резиновую консистенцию. У многих из нас силезские пельмени ассоциируются только с рулетом и красной капустой, но их применение очень широко. Силезские клецки могут с успехом заменить картошку, они прекрасно сочетаются с гуляшом или подаются с салом.Кроме того, вы можете легко приготовить сладкие силезские клецки, которые подаются с сахаром, сливками, фруктами или джемом. Силезские пельмени нравятся детям не только из-за их внешнего вида (лапша с дыркой), но в основном из-за их слегка резиновой консистенции. Гарантирую, что приготовление силезских пельменей с детьми доставит массу удовольствия! 🙂

Вся магия силезских пельменей заключается в соответствующем применении количества муки к количеству картошки, где самый распространенный метод 3:1 или 4:1.В сегодняшнем посте я представлю вам свой проверенный рецепт силезских пельменей, приготовленных по методу 4:1.

Приготовление

Картофель очистить и промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить до мягкости.Сваренный картофель слить и выпарить (около 5 минут). Теплый картофель пропустить через пресс или раздавить до однородности.

Как приготовить силезские клецки (метод 4:1):

Выложите картофельное пюре в миску и разровняйте.Разделите массу на 4 равные части, вытащите одну часть. Пустое место заполнить картофельной мукой так, чтобы она составляла полноценную часть снятой ранее картофельной массы.

Добавить к целому яйцу (по желанию), добавить вынутый ранее картофель и вымесить до однородности, эластичности. Если тесто липнет к рукам, нужно будет добавить еще немного муки. Сформируйте из теста для силезских пельменей шар.

Оторвите от теста кусочек размером с грецкий орех, сформируйте небольшие шарики.Сделайте пальцем углубление в центре каждой клецки, затем положите ее обратно на стол, присыпав небольшим количеством муки.

Как приготовить силезские пельмени:

Чтобы силезские пельмени не имели «зубчатой» структуры, при их приготовлении нужно использовать несколько хитростей. Вскипятите воду и соль в большой кастрюле. Убавить огонь под кастрюлей до минимума, закидывать вареники с дыркой порциями. Важно не кипятить силезские пельмени и время от времени осторожно помешивать их деревянной ложкой.

Интенсивное приготовление, металлические мешалки и слишком большое количество лапши во время приготовления приведут к тому, что поверхность силезских пельменей будет неровной.

Сколько вы готовите силезские пельмени?

Силезские пельмени варить около 10 минут - с момента подъема лапши на поверхность около 4 минут. Чтобы проверить, готовы ли силезские пельмени, достаточно поймать одну и разрезать ее пополам. Если пельмени не сырые, мы можем использовать шумовку, чтобы выбрать оставшиеся пельмени.

Из кило картофеля рекомендую варить вареники с дыркой в ​​4-5 заходов.

Силезские клецки - с чем подавать?

Я обычно подаю силезские клецки с рулетиками из свиной корейки в соусе и красной капустой. Как я уже упоминал в начале, у силезских пельменей очень широкий спектр применения. Мы можем подать их со всеми видами соусов (например, грибной, грибной) или рагу. Лапша с успехом заменит классический картофель на воде, поэтому она хорошо сочетается со всеми видами мяса, будь то запеченное, тушеное или жареное.Дополнительно мы можем подать сладкие силезские клецки, например, со сливками или натуральным йогуртом и фруктами (клубникой, черникой, бананами и даже манго), джемом или сладкими соусами (карамельный, шоколадный).

Силезские клецки с яйцом или без него?

Ответ на этот вопрос прост - силезские пельмени можно приготовить с яйцом или без него.

Красочные силезские пельмени

Интересной возможностью, особенно для детей, является приготовление красочных силезских пельменей.Чтобы окрасить лапшу, мы можем использовать натуральные красители, такие как сок свеклы (для красного цвета), шпинат (для зеленого цвета) или куркума (для интенсивного желтого цвета).

Как заморозить силезские пельмени?

Существует два способа заморозки силезских пельменей, а именно:

  • замораживание сырых силезских пельменей,
  • замораживание вареных или бланшированных силезских пельменей.

В случае замораживания силезских пельменей их стоит сначала бланшировать, охладить, а затем заморозить, хотя мы можем без проблем заморозить и сырую лапшу.

В обоих случаях порядок действий будет одинаков: сваренную или сырую лапшу положите на ровную поверхность (желательно на разделочную доску) так, чтобы лапша не касалась друг друга. Развернутую лапшу с отверстием положите в морозилку примерно на 1-2 часа, затем пересыпьте в специальный пакет для заморозки.

Если вы замораживаете сырую лапшу, стоит присыпать противень небольшим количеством муки. Также стоит помнить, что лапшу не следует размораживать перед приготовлением, а нужно бросать прямо над кипящей водой.

Силезские клецки - можно ли их приготовить заранее?

Если мы планируем приготовить лапшу с дыркой для семейного ужина и нам нужно приготовить ее для большего количества людей, мы легко можем приготовить лапшу заранее, не замораживая. Просто оставьте сформированные шарики на присыпанном мукой столе и накройте хлопчатобумажной тканью. Благодаря этому лапша не засохнет, и приготовить ее можно будет прямо перед подачей на стол.

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз".Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

.

zs3 rypin - Картофельный пирог

На этот раз торт... но картошка

Картофельное тесто состоит из вареного картофеля, пшеничной муки, картофельной муки и яиц, которые связывают ингредиенты теста, придавая ему соответствующую структуру после приготовления. Картофель для теста должен быть рассыпчатым (водянистый картофель требует большего добавления картофельной муки, масса становится пластичной, резиноподобной, а готовый продукт хуже по качеству). Количество муки, добавляемой в картофельное тесто, зависит от сорта картофеля и составляет от 30 до 40 % от массы вареного картофеля.Используем меньшую добавку муки для муки и молотого картофеля сразу после варки (легче испаряется вода). В тесто, предназначенное для обжаривания продуктов, муки добавить меньше (10% по отношению к отварному картофелю).

Пельмени силезские (5 порций) 9000 5

Стандарт сырья:

• картофель 1700 г
• картофельная мука 200-300 г
• яйцо 50 г (1 шт.)
• соль по вкусу

Модель:

1. Предварительно обработайте картофель.
2. Отварить, охладить и измельчить в кухонном комбайне.
3. Подготовьте тесто (сведите к минимуму контакт рук с тестом).
4. Сформируйте лапшу.
5. Варить партиями в кипящей подсоленной воде, при выходе - варить не дольше 20с.
6. Положите лапшу в теплую воду (если она предназначена для немедленного употребления) или в холодную (если она будет храниться дольше).

Копыта (5 порций)

Стандарт сырья:

• картофель молотый отварной 1000 г
• мука пшеничная 200 г
• мука картофельная 50 г
• яйцо 50 г (1 шт.)
• соль по вкусу

Модель:

1. Картофель после предварительной обработки отварить, остудить и измельчить в кухонном комбайне.
2. Приготовить тесто (картофель должен быть хорошо охлажден, контакт рук с тестом должен быть сведен к минимуму).
3. Придайте форму копытам.
4. Варить партиями в кипящей подсоленной воде, когда они всплывут, варить не более 20 сек
5. Достать лапшу и положить в воду (см. Силезские пельмени), чтобы смыть крахмал.
6.Снять и сместить.

Фаршированный картофель (14 порций)

Стандарт сырья:

• крупный картофель 14 шт
• грибы 500 г
• лук репчатый 200 г
• желток 1 шт
• соль, перец по вкусу
• петрушка

Модель:

1. Очистите картофель и обсушите. №
2. Запекать в алюминиевой фольге при 200°С, 60 мин.
3. Грибы помойте, очистите, нарежьте четвертинками или восьмерками и обжарьте.
4. Лук нарезать кубиками и обжарить.
5. С грибов и лука слить жир.
6. Добавьте яичный желток и петрушку и перемешайте.
7. Приправить солью и перцем.
8. У запеченного картофеля срезать верхушку толщиной 1 см, выдолбить ее и посолить.
9. Наполнить грибной начинкой.
10. Выпекать при 200°С 15 минут.

Картофельный пирог (5 порций) 9000 5

Стандарт сырья:

• картофель 1500 г
• лук репчатый 200 г
• соль, перец по вкусу
• сливочное масло или маргарин 100 г

Модель:

1.Проведите предварительную обработку картофеля.
2. Картофель и лук натереть на терке.
3. Добавьте соль и перец. №
4. Смажьте противень жиром, посыпьте панировочными сухарями.
5. Выровняйте верх, положите на него несколько кусочков сливочного масла.
6. Выпекать около 1 часа.

Картофельные котлеты (10 порций) 9000 5

Стандарт сырья:

• картофель отварной 1000 г
• мука картофельная 50 г
• мука пшеничная 200 г
• майоран
• яйцо 1 шт
• жир для жарки
• панировочные сухари
• соль, перец по вкусу

Модель:

1.Предварительно обработайте картофель.
2. Картофель измельчить, добавить пшеничную и картофельную муку, яйцо и специи.
3. Сформировать овальные котлетки (ок. 10 шт.) толщиной 1 см.
4. Свернуть отбивные в булочку и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета в горячем жире.
• Подавать с соусами, например, с грибными и сезонными салатами. Порция должна весить 100 г.

Картофельные крокеты (5 порций) 9000 5

Стандарт сырья:

• картофель 1200 г
• яйца 150 г (3 шт.)
• мука пшеничная 30 г
• мука картофельная 30 г
• лук репчатый 100 г
• соль, перец, майоран, тимьян по вкусу
• яйца 100 г (2 шт.)
• панировочные сухари
• масло

Модель:

1. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить.
2. Картофель предварительно обработать, залить горячей водой и отварить.
3. Выпаренный картофель раздавить в прессе, дать остыть.
4. Добавьте к картофелю остальные ингредиенты, замесите картофельное тесто.
5. Сформируйте крокеты в форме продолговатого цилиндра длиной 9 см и диаметром примерно 3 см.
6. Хлеб в муке, яйце и панировочных сухарях.
7. Обжаривать, погружая в жир, 3-6 минут, до получения четкого золотистого цвета.

.

Приготовление на пару - аксессуары и рецепты - Мир бытовой техники

Приготовление на пару - это традиционный метод термической обработки пищи, известный на протяжении веков и практикуемый до сих пор. Это лучший способ приготовить полезные и низкокалорийные блюда. При обычной варке большая часть витаминов и минералов растворяется в воде, которую затем сливают. Таким образом, мы теряем от 35 до 70% ценности еды, которая оказывается на тарелке. Между тем, приготовление на пару в кастрюле со специальной вставкой или во все чаще покупаемой пароварке позволяет не только сохранить почти все ценные элементы, но и чрезвычайно просто и экономично.

  1. Преимущества приготовления на пару

  2. Посуда для приготовления на пару

Электропароварка

Пароварка

Блюдо для приготовления на пару в микроволновой печи

Вставки и фильтры для приготовления на пару

  1. Что приготовить на пару, или рецепты здорового ужина

Зеленая спаржа на пару с апельсиново-сливочным соусом

Белая спаржа с молодым картофелем, яйцами и ветчиной

Овощные шашлычки на пару

Картофель на пару с паприкой и укропом

Рыба на пару с зелеными овощами

Пампучи или вареные дрожжевые клецки


1.Преимущества приготовления на пару

Осень — идеальное время года, чтобы начать свое кулинарное приключение с здорового приготовления на пару. Вездесущее богатство спелых овощей и фруктов различных видов дает большие возможности для сочетания интенсивных вкусов и ароматов, а приготовление на пару обеспечивает их сохранность.

Блюда, приготовленные на пару, помимо исключительного вкуса обладают многими другими преимуществами. Во-первых, они сохраняют наибольшую питательную ценность и бережно воздействуют на пищеварительную систему.Обеды на пару можно приготовить детям и пожилым людям, а также кормящим мамам, желающим постепенно избавиться от ненужных килограммов, оставшихся от беременности. Приготовленные на пару овощи, после их тщательного измельчения, можно без опасений давать малышам с четырехмесячного возраста. Это здоровый и безопасный способ разнообразить свой рацион новыми вкусами и полезными ингредиентами, богатыми ценными витаминами.

При приготовлении на пару овощи сохраняют упругую и упругую консистенцию, не подгорают без использования жира и не перевариваются, как при варке в воде.

Используя пар в подходящей посуде, вы можете приготовить практически любую пищу. От вышеупомянутых овощей, сохраняющих свой натуральный вкус и цвет, до различных видов мяса и рыбы без добавления жира. Мы также можем успешно приготовить на пару яйца, морепродукты и грибы, и даже макароны, рис и крупы.


2. Посуда для приготовления пищи на пару

В то время как приготовление на пару успешно использовалось на протяжении веков, постоянно возникают новые идеи по дизайну и модернизации паровой посуды.

Электропароварка

Электропароварка – хороший пример современных решений. Это простое устройство, обычно состоящее из нескольких частей, в котором мы можем расположить все ингредиенты и приготовить их одновременно. Благодаря этому мы не только экономим силы и время, но и сокращаем количество посуды, которую нужно мыть. Электропароварка обычно оснащена таймером, который позволяет точно установить время, необходимое для пропаривания разных видов продуктов, и выключить прибор в нужный момент.В электропароварках стенки частей, куда помещаются ингредиенты, обычно прозрачные, что позволяет контролировать процесс испарения, не поднимая крышки. Электропароварка – очень эффективное, практичное и простое в использовании устройство. Это позволяет готовить пищу на пару без использования духовки. Чтобы отпариватель хорошо выполнял свою задачу и служил долго, достаточно запомнить основные правила использования:

90 102
  • При приготовлении пищи на нескольких уровнях размещайте продукты на самом нижнем уровне так, чтобы между ними оставалось небольшое пространство, необходимое для надлежащей циркуляции пара, который должен достигать всех уровней пароварки.

  • 90 107
    • Продукты, требующие более продолжительной обработки паром, следует размещать на самом нижнем уровне, а те, которые быстрее достигают мягкой консистенции, следует размещать выше.

    • 90 107
      • Не кладите в пароварку замороженное мясо или рыбу, так как оттаявшая вода будет стекать вниз, заполнять резервуар для стекающего сока и вызывать неприятный запах.

      • 90 107
        • Замороженные овощи содержат небольшое количество воды, поэтому их можно разморозить в пароварке, но в этом случае следует установить более длительное время приготовления.

        Пароварка

        Помимо электрических отпаривателей, у нас также есть несколько более дешевых, но не менее эффективных решений. Самая популярная посуда для использования на плите — это кастрюля для варки на пару, состоящая из трех сложенных друг на друга частей и соответствующей крышки. Принцип работы такой же, как и в электроотпаривателе. Чтобы приготовить блюдо на пару, налейте воду в нижнюю кастрюлю и поместите перфорированные части с разложенными на ней ингредиентами.Кипящая вода заставляет горячий пар нагревать продукты, размещенные на всех уровнях. Как и в случае с электропароваркой, продукты, требующие более длительной обработки, размещаем внизу, а более короткие – вверху. Продукты на нижнем уровне должны располагаться достаточно свободно, чтобы пар мог свободно циркулировать на верхние уровни кастрюли.

        Обычный многоместный пароварочный котелок можно использовать как для приготовления сразу всех ингредиентов для ужина, так и по отдельности для одного продукта.С другой стороны, нижнюю часть, выполненную в виде обычной кастрюли, можно при необходимости использовать вместе с крышкой для обычного приготовления пищи в воде.

        Блюдо для приготовления на пару в микроволновой печи

        Вы также можете использовать микроволновую печь для приготовления на пару. Овощи, мясо и другие продукты, приготовленные в микроволновой печи, сохраняют практически все ценные витамины, минералы и такие свойства, как вкус, консистенция, цвет и аромат. Единственным недостатком этого способа является ограниченное количество продуктов, одновременно готовящихся, что продиктовано объемом скороварки.Однако большим преимуществом является гораздо более короткое время, необходимое для получения желаемого эффекта. Приготовление на пару в микроволновой печи происходит намного быстрее, а в случае овощей при установленной мощности около 500 Вт это занимает всего несколько минут. Для этого вам понадобится подходящая посуда, подходящая для приготовления на пару в микроволновой печи. Обычно он состоит из емкости для воды, сетчатого фильтра и закрывающейся крышки.


        Вы также можете очень быстро приготовить пропаренный рис в микроволновой печи.Не забудьте тщательно промыть фасоль под проточной водой, прежде чем положить ее в кастрюлю, чтобы удалить крахмал, который вызывает липкость. Благодаря этому мы предотвратим слипание и слипание риса во время варки. Промытый рис можно предварительно замочить, чтобы впитать больше воды. Поместите подготовленный рис в кастрюлю и установите мощность на 700 Вт. Для 100 граммов риса обычно достаточно установить время приготовления около 8 минут.

        Вставки и фильтры для приготовления на пару

        Если у нас нет электропароварки или микроволновой печи, можно использовать вкладыши-пароварки, вставляемые в обычную кастрюлю.

        Наиболее популярным и доступным является вкладыш в виде складного стального сита. Благодаря подвижной конструкции корзины мы можем легко подогнать их под размер имеющегося у вас горшка, а после складывания спрятать в небольшой ящик.

        Готовить на пару с этим ситом очень просто. Поместите ситечко в обычную кастрюлю, налейте воду до уровня сита и поместите в него выбранные продукты. Если вы хотите одновременно готовить продукты, требующие разного времени приготовления на пару, сначала поместите те, которые готовятся дольше, и последовательно добавьте остальные.


        Стальная ажурная вставка для отпаривания постоянного диаметра намного удобнее в использовании и в чистоте. Поскольку этот тип вставки не регулируется, вам следует тщательно проверить диаметр горшка, к которому вы хотите подобрать вставку.

        Еще один вид вкладыша – паровой фильтр из термостойкой пластмассы. Как и в случае со стальной вставкой, диаметр сита подбирается под диаметр имеющейся у вас кастрюли.


        Для такого сита стоит подобрать подходящую по диаметру тарелку для варки на пару, которую можно поставить на сито, чтобы одновременно готовить на ней дополнительные ингредиенты. Тарелку также можно использовать для приготовления яичницы-болтуньи на пару без добавления жира. Приготовленная таким образом яичница легко усваивается и чрезвычайно нежная.


        3.Что приготовить на пару, или рецепты полезного ужина

        На пару можно приготовить любые блюда. Начиная от пикантных обеденных блюд, полностью приготовленных в пароварке или многоуровневой кастрюле, через легкие добавки в виде нежных овощей, приготовленных на пару на складном решете, до сладких десертов в виде дрожжевых клецок и пирожных.

        Зеленая спаржа на пару с апельсиново-сливочным соусом

        Спаржа на пару – это не только блюдо для любителей здоровой пищи, но прежде всего деликатес для ценителей изысканной кухни.Помимо высокого содержания витаминов и ценных питательных веществ, спаржа обладает благородным вкусом, который прекрасно сочетается с различными видами соусов.

        Спаржа не требует специальной подготовки перед приготовлением – достаточно правильно очистить ее от кожуры. Чтобы правильно очистить спаржу, сначала отрежьте или отломите древесный конец. Чаще всего ненужный кончик обламывается именно там, где заканчивается его деревянистый фрагмент.Затем с помощью острого ножа или удобной овощечистки снимите жесткие волокна и кожицу. Очистите белую спаржу целиком, сверху вниз, начиная чуть ниже головы, в то время как зеленую спаржу, у которой нежная кожица, нужно очистить только снизу, на одну треть длины.

        Сезон спаржи очень короткий, но во многих магазинах вы обязательно найдете и замороженную спаржу. Спаржу, как и другие замороженные овощи, можно готовить на пару вне сезона.

        Ингредиенты:

        Подготовка:

        Тщательно очистите зеленую спаржу, промойте ее под проточной водой, положите на сито или на верхнюю часть пароварки и слегка посолите. Налейте воду в кастрюлю до высоты сита. Когда вода закипит, выкладываем в сито спаржу и накрываем крышкой. Среднее время приготовления спаржи на пару составляет 10-15 минут в зависимости от размера и толщины.

        Отдельно приготовьте соус.Перелейте сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте ее. Затем, постоянно помешивая, медленно добавить сок, столовую ложку муки, сахар и щепотку соли. Помешивайте на медленном огне, пока соус не станет однородным и густым.

        Когда спаржа будет готова, выложите ее на изящную тарелку, полейте приготовленным соусом и посыпьте зеленью перца. Дополнительно можно украсить тарелку кусочками апельсина и посыпать тертой апельсиновой цедрой.

        Белая спаржа с молодым картофелем, яйцами и ветчиной

        Если вы ищете идею для полезного и вкусного ужина на пару, обратите внимание на белую спаржу.Приготовленные на пару с молодым картофелем, яйцом и ломтиком пармской ветчины, они создадут ароматную композицию вкусов и питательное, полезное обеденное блюдо. Если вы хотите приготовить на пару все ингредиенты одновременно, лучше всего иметь пароварку с тройной паровой вставкой. Это практичное решение позволяет последовательно добавлять в картриджи ингредиенты, требующие меньшего испарения.

        Ингредиенты:

        90 102
      • белая спаржа

      • молодой картофель

      • средние яйца

      • Пармская ветчина

      • сливочное масло

      • соль

      • перец

      • зелень петрушки

      Подготовка:

      Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте.Очистите молодой картофель или тщательно почистите кожуру щеткой для овощей. Очищенный картофель промойте под проточной водой, выложите на первый вкладыш, слегка посолите и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

      С помощью овощечистки очистите белую спаржу от кожуры, оставляя мягкие головки. Затем промойте под проточной водой, положите на другую вставку и слегка посолите.

      Тщательно вымойте яйца теплой водой, высушите их и поместите на третью вставку.

      Налейте достаточное количество воды на дно горшка, пока оно не достигнет высоты первой вставки. Когда вода закипит, положите в нее вставку с картофелем и, накрыв крышкой, варите на пару около 10-15 минут. Затем снимите крышку и добавьте вставки со спаржей и яйцами. Снова накрываем крышкой и готовим еще 12-14 минут. Чтобы не обжечься горячим паром, перед добавлением и сопоставлением вставок или проверкой твердости овощей стоит надеть прихватки.Как долго готовить на пару отдельные ингредиенты? В первую очередь следует учитывать их размер. Чтобы ускорить испарение картофеля, его можно разрезать на четвертинки. Тем не менее, вам потребуется около 40 минут, чтобы приготовить на пару крупный картофель целиком.

      Тем временем растопить сливочное масло в маленькой кастрюльке.

      Поместите вареные яйца в миску и залейте их холодной водой. Затем очищаем от скорлупы, разрезаем пополам и вместе с ломтиками ветчины раскладываем по тарелкам.Добавляем горячий картофель и спаржу. Полить все растопленным сливочным маслом и подавать горячим.

      Овощные шашлычки на пару

      Шашлыки на пару - отличное блюдо для людей, придерживающихся обезжиренной диеты или всех любителей здоровой и веганской кухни. Самым большим преимуществом шашлыка на пару является сохранение интенсивного аромата и вкуса овощей, большинства содержащихся в них витаминов и питательных веществ, а также красивый цвет.Они вкусные, нежные, ароматные и ярко-красочные.

      Ингредиенты:

      Принадлежности:

      Подготовка:

      Морковь и кабачки очистить, тщательно вымыть под проточной водой и нарезать ломтиками. Тщательно вымойте помидоры, а затем нарежьте их пополам или широкими ломтиками в зависимости от их размера. Очистите лук и нарежьте его на четвертинки. Тщательно промойте цветные перцы и разрежьте их вдоль пополам. Удалите черешок с сердцевиной семени и тщательно очистите его от семян.После полной очистки нарезать на более мелкие кусочки. Грибы промойте под проточной водой и нарежьте на четвертинки.

      Насадите все нарезанные ингредиенты по одному на шпажки так, чтобы цвета чередовались. Аккуратно посыпать шашлычки солью, перцем и прованскими травами. Затем положите его в пароварку и варите около 15 минут или пока он не станет достаточно мягким. Подавайте готовые шашлычки на элегантном блюде, украсив свежими листьями розмарина или зеленой петрушки.Подавать теплыми, слегка сбрызнув оливковым маслом.

      Картофель, приготовленный на пару, с перцем и укропом

      Ингредиенты:

      Подготовка:

      Тщательно очистите картофель удобной овощечисткой и промойте под проточной водой. Затем положите каждый клубень на деревянную ложку и аккуратно надрежьте его поперек, чтобы получились прорези. Положив картошку на ложку, мы не разрежем ее полностью.

      Паприку вымыть, обсушить и разрезать пополам. Удаляем черешок, семенные гнезда и тщательно очищаем мякоть от всех семян. Затем мелко нарежьте и положите в миску. Чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить к нарезанному перцу. Укроп промойте под проточной водой, обсушите, мелко нарежьте и высыпьте в миску с паприкой. Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавив небольшое количество оливкового масла.

      Нарезанный картофель положите в пароварку и слегка посолите.Наполните прорези картофеля приготовленной начинкой из паприки и посыпьте все это травяным перцем.

      Приготовление на пару ломтиков картофеля среднего размера обычно занимает около 20 минут.

      Рыба на пару с зелеными овощами

      Рыба на пару – нежнейшее и легкоусвояемое мясо. Рекомендуется людям с проблемами пищеварения и всем любителям здоровой кухни. Вкуснее всего в сопровождении зеленых овощей, которые содержат ценные витамины и хорошо усваиваются с небольшим количеством рыбьего жира.

      Рыба на пару – это простое в приготовлении блюдо, и мы можем приготовить его без пароварки. Все, что вам нужно, это популярный пароварка или обычная кастрюля, в которую мы можем вставить удобное откидное сито.

      Ингредиенты:

      90 102
    • рыбное филе

    • брокколи

    • спаржа

    • свежий огурец

    • лимон

    • соль

    • зелень петрушки

    Подготовка:

    Рыбное филе тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и сбрызните лимонным соком.Брокколи промойте под проточной водой и разделите на более мелкие части. Очистите спаржу и промойте ее под проточной водой. Огурец вымойте под проточной водой, обсушите и нарежьте ломтиками.

    Налейте воду в кастрюлю до уровня вставленного сита. Когда вода закипит, откиньте на сито рыбу, брокколи и спаржу. Аккуратно посолить и варить под крышкой на пару около 15 минут.

    Выложите приготовленные ингредиенты на тарелку, добавьте ломтики свежего огурца и украсьте листьями петрушки.

    Рецепт пампучи или дрожжевых пельменей, приготовленных на пару

    Пампучи - традиционное блюдо, известное во всей Польше, известное под многими региональными названиями - пампучи, бухты, паровые, парзаки, пароварки или просто пельмени на пару. За этими названиями скрывается мягкая, дрожжевая лапша в виде небольшой булочки, которая у многих ассоциируется с детством. Их нежный и нейтральный вкус прекрасно сочетается как с солеными, так и сладкими добавками.Их можно подавать с мясным, грибным или тушеным овощным соусом. Когда они сладкие, они прекрасно сочетаются с фруктовым джемом, вареной или свежей черникой со сливками и свежей клубникой, смешанной с сахаром.

    Ингредиенты:

    90 102
  • 500 г пшеничной муки

  • 25 г свежих дрожжей

  • 1 чашка теплого молока

  • 2 яйца

  • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла

  • 1 чайная ложка сахара

  • щепотка соли

  • масло

  • Подготовка:

    Сначала приготовьте дрожжевую закваску.Для этого в сосуд большего размера наливаем теплое молоко и растворяем в нем сахар и две столовые ложки муки. Затем добавьте измельченные дрожжи и перемешайте до растворения. Отставить в теплое место примерно на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

    Просейте оставшуюся муку через сито в большую миску и добавьте растопленное масло, яйца и щепотку соли. Помешивая, постепенно добавить дрожжевую закваску. После тщательного перемешивания месите тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и не начнет отходить от краев сосуда.Накройте все это дело хлопчатобумажной тканью и отложите в теплое место, чтобы тесто плавно поднялось. Через час тесто должно увеличиться вдвое.

    Выложите тесто на посыпанную мукой доску и аккуратно раскатайте до толщины 2 см. Из раскатанного теста вырезаем стаканом одинаковые кружочки. Сформировать из них небольшие рулетики, выложить на посыпанную мукой доску и оставить на 10-15 минут, чтобы они еще больше поднялись.

    За это время наполните пароварку водой так, чтобы она не доходила до верхнего сита.Доведите до кипения и, когда это произойдет, уменьшите мощность, позволяя воде кипеть на более низком огне. Поместите выращенную лапшу на верхнее сито, слегка смазанное маслом, накройте крышкой и готовьте на пару около 10 минут. В это время крышку не поднимаем, чтобы не уменьшать испарение. При необходимости подгоняем длину варки под размер лапши.

    Готовую лапшу разложите по тарелкам и полейте заранее приготовленным мясным или овощным соусом, а в сладком варианте густыми сливками, фруктовым джемом или другой любимой добавкой.

    Традиционная польская кухня основана на большом количестве жира. Обычно мы едим слишком жирное, чаще всего жаря, тушая и варя в воде. Приготовление на пару является нормой на дальневосточных кухнях, что делает хроническое ожирение и связанные с ним проблемы гораздо менее распространенными. Польза парения для здоровья сделала этот метод популярным практически во всем мире. Стоит использовать его как можно чаще, тем более, что сегодня у нас под рукой есть решения, которые делают парение не только полезным, но и приятным.

    .90 000 5 правил приготовления овощей, которые заставят вас полюбить их! Сколько варить овощи? - Диетический мотиватор

    Включение в рацион овощей, как в сыром, так и в вареном виде, является основой здорового питания. Очевидно, что не все овощи можно есть сырыми. Хорошей идеей будет использовать 1/3 или даже 2/3 вашего ежедневного потребления овощей с вареными овощами. Они легче усваиваются, их легче есть, а также они являются прекрасной основой для многих блюд. К сожалению, любое приготовление овощей приводит к тому, что они приобретают какой-либо вкус.В результате от них легко разочароваться...

    Большинство витаминов под кожей!

    Конечно, это относится не только к яблокам или сливам, которые наши родители всегда призывали нас есть с кожурой. Аналогично с картофелем, морковью или свеклой. Помните, что приготовление овощей всегда вызывает небольшую потерю ценных витаминов. Так зачем же без нужды сокращать их еще больше? Многие овощи можно тщательно почистить — например, с помощью грубой конопляной перчатки, которая для этого идеально подходит.В таком виде можно даже приготовить традиционную картошку или овощи для бульона! Когда дело доходит до потери витаминов, также рекомендуется не резать овощи слишком сильно, потому что чем меньше кусок, тем больше площадь поверхности, с которой витамины могут ускользнуть. Исключение составляет суп, из которого едят воду.

    Бланшируйте, если сможете!

    Более нежные овощи, такие как брокколи, листовая капуста, мангольд, лук-порей или белокочанная капуста, не требуют варки до готовности. Иногда достаточно бланширования - бросив в подсоленный кипяток на 3-4 минуты.Зачем солить? Потому что соль или сахар помогают сохранить больше витаминов и минералов внутри овощей. И в этом вся кулинария!

    Позаботьтесь о качестве воды!

    Если ты тщательно моешь овощи, чистишь и ополаскиваешь их перед тем, как бросить в кастрюлю, то почему ты так плохо с ними обращаешься и позволяешь купаться в некачественной воде? Фильтры-кувшины в настоящее время очень распространены, широко доступны и очень дешевы, а также используются.Отфильтрованную воду стоит использовать если не для мытья, то для варки овощей, особенно супов. Овощи будут лучшего качества, а супы – прозрачнее. Хотя водопроводная вода в большинстве городов Польши чистая и пригодна для питья, даже без кипячения, мы часто замечаем, насколько она жесткая и безвкусная. Фильтрация — лучшее, что мы можем сделать для улучшения качества ваших супов, приготовленных блюд и напитков!

    Без воды и крышки.

    Это патент, который экономит не только воду и газ, но также витамины и время, необходимое для приготовления овощей.Чем больше воды, тем больше витаминов она вымывает из наших ценных овощей. Из-за отсутствия крышки время приготовления немного увеличивается, а это опять же приводит к потере ценных биоактивных ингредиентов. Поэтому давайте овощи варить в небольшом количестве воды и под крышкой – меньше времени!

    Кратко или конкретно, как долго?

    Время приготовления также оказывает существенное влияние на рацион тех, кому необходимо контролировать гликемический индекс пищи. Переваренные овощи имеют более высокий ГИ, чем твердые. Когда дело доходит до приготовления овощей под крышкой как можно быстрее, трудно не задаться вопросом «сколько времени?»Четкого ответа на этот вопрос нет, но есть шпаргалка:

    • Репа: 15-30 минут
    • Ростки (более крупные и употребляемые в больших количествах, например, маш, чечевица или фасоль адзуки, которые не едят в сыром виде): 10–15 минут
    • Шпинат: 4-5 минут
    • Картофель: 15-20 минут
    • Сельдерей: 20-25 минут
    • Зеленый горошек: 10-12 минут
    • Кабачки: 5-10 минут
    • Кукуруза 10-15 минут
    • Цветная капуста: 10-15 минут
    • Морковь: 10-15 минут
    • Капуста: 5-10 минут
    • Брокколи: 10-12 минут
    • Свекла: 60-90 минут
    • Спаржа: 8-10 минут
    • Артишоки: 30-40 минут

    Поскольку время приготовления урезано на вилки, самый простой способ приготовления с помощью этой системы - положить овощи в подсоленную кипящую воду и отсчитывать время от вилок на таймере в обратном направлении, а по окончании просто проверить, овощи такие твердые.Проверять лучше всего, кусая, а не прокалывая вилку, что иногда может привести к неверным выводам.

    Приготовление овощей в кратчайшие сроки и в оптимальное время позволит сохранить их наивысшую питательную ценность. Кроме того, овощи сохранят свой красивый цвет, вкус и аромат. Исключение составляет только свекла, которую лучше всего начинать варить в холодной воде, чтобы она сохранила свой интенсивный цвет. При правильном приготовлении овощей они обязательно станут вкуснее и побудят вас есть их каждый день в большем количестве!

    .

    Как правильно варить фасоль, чтобы не было газа и газа? Проверять!

    Специалисты по продуктам питания прогнозируют, что 2016 год станет годом бобовых. Блюда, в которых мы будем использовать растительные белки, будут очень модными, поэтому семена этих растений будут очень популярны.

    Среди них есть, конечно же, бобы. К сожалению, фасоль очень часто вызывает неприятные желудочные недомогания – метеоризм и газы, которые нередко бывают болезненными.

    Оказывается, однако, что при правильном приготовлении фасоли у нашего организма не будет таких проблем с ее перевариванием.

    Чем вредны бобы?

    Фасоль вызывает газообразование и газообразование, потому что ее бобы содержат лектинов , которые временно блокируют в нашем организме фермент, ответственный за переваривание растительных белков ( трипсин ). Когда трипсин не работает, бактерии в кишечнике становятся активными и вызывают проблемы.

    Как правильно приготовить бобы?

    Бобы довольно трудно перевариваются. Самая твердая корочка для нашего организма труднее всего переваривается. Почему так важно хорошо размягчить зерна. Более того, благодаря этому бобы готовятся в течение более короткого времени и не теряют столько питательной ценности.

    Сначала нужно замочить из них в воде на несколько часов. Не менее 2 часов, но не более 12 часов (процессы брожения начинаются после 12 часов).Хорошо, если фасоль прорастет.

    Затем слейте воду, в которой вы замачивали бобы. Влить новую порцию и поставить на сильный огонь. Готовить 10-15 минут без крышки, чтобы испарились вредные газы. Когда на поверхности воды появится пена, уберите ее или лучше замените воду.

    Затем варить до мягкости. Воду меняют, правда, иногда еще в 2-3 раза.

    Добавьте специи в кастрюлю с фасолью, чтобы предотвратить метеоризм: фенхель, тмин, имбирь, кориандр или майоран.

    Если вы хотите посолить бобов , делайте это только в конце приготовления или после приготовления. Если добавить соль заранее, крупинки не размягчатся.

    Если вздутие живота и газы не проходят даже после выполнения всех этих действий, в конце приготовления добавьте яблочный уксус или вино .

    С чем подавать фасоль?

    Фасоль лучше всего подавать с легкоусвояемыми продуктами. Например, с зелеными овощами с низким содержанием крахмала - салатом, шпинатом, мангольдом, капустой.

    Однако избегайте сочетания фасоли со злаками.

    ___

    ZdrowoVardzo / AS

    .

    Как приготовить рецепт цветной капусты | Dorota Kamińska

    Цветная капуста отварная , не слишком мягкая, это вкусная добавка к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо, которое мы будем подавать к обычному, повседневному обеду. После приготовления можно посыпать его золотистыми сухарями в масле, использовать как ингредиент крем-супа из цветной капусты или обмакнуть в тесто из яиц, муки и молока, приправленное солью и перцем, а затем обжарить. Как приготовить цветную капусту ?

    См. также: Азбука кулинарии

    При покупке цветной капусты стоит обратить внимание на окрас цветков: они должны быть однородными по окраске, без повреждений и более темных пятен, а листья: светло-зеленые и жесткий.Тогда мы можем быть уверены, что овощ достаточно свежий. Для продажи и выращивания доступны и другие цвета цветной капусты: фиолетовая, оранжевая и зеленая, цветки которой напоминают раковины морских улиток.

    Цветную капусту лучше всего хранить в холодильнике - завернув в фольгу и максимально защитив от воздуха, в нем она может храниться до трех дней.

    Фиолетовая, оранжевая и зеленая цветная капуста

    Подготовьте цветную капусту к приготовлению

    Шаг 1. Я удаляю листья и жесткую часть стебля.

    Шаг 2. Тщательно промойте цветную капусту под струей холодной воды.

    Шаг 3 (необязательно). Чтобы цветная капуста быстрее приготовилась, я делаю два крестообразных надреза внизу черенка.

    Шаг 4 (необязательно). Делю цветную капусту на более мелкие соцветия.

    См. также

    Как варить цветную капусту

    Как варить цветную капусту, то есть отварную цветную капусту на воде или в молоке, подается с панировочными сухарями и сливочным маслом.

    Приготовление: 5 мин

    Приготовление: 25 мин

    Итого: 30 мин

    Категория: Полуфабрикаты

    Кухня: Польша

    Рецепт: приготовление цветной капусты, отварная цветная капуста Кол-во 9002 900 Цветная капуста, как приготовить порции: 6 человек

    Калорийность: 25ккал

    Автор рецепта: Dorota Kamińska

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если я прямо не укажу иное.

    • 1 цветная капуста
    • вода
    • молоко
    • лимонный сок или уксус (по желанию)
    ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ?

    Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

    ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА WELCOME - БЕСПЛАТНО

    • Я готовлю кастрюлю с крышкой, в которую поместится вся цветная капуста.

    • Влить в кастрюлю кипяченую воду и горячее молоко в равных количествах (молоко придаст цветной капусте сладковатый вкус и не даст ей потерять цвет). Вы также можете не добавлять молоко, заменив его большим количеством воды с добавлением 2 столовых ложек лимонного сока или 1 столовой ложки уксуса.

    • В кипящую жидкость положить цветную капусту, при необходимости добавить немного воды и молока, добавить соль и сахар (по 1 плоской чайной ложке на литр жидкости) и накрыть кастрюлю крышкой.

    • Варить около 15-25 минут (фиолетовая цветная капуста варится немного быстрее, чем белая, оранжевая и зеленая; соцветия цветной капусты будут готовы через 5-10 минут), проверяя твердость при приготовлении вилкой. Приготовленная цветная капуста должна быть слегка твердой, al dente и сохранять первоначальную форму после варки.

    • Выньте цветную капусту из кастрюли, слейте воду и подавайте.

    1. Цветную капусту нельзя варить слишком долго – чем дольше, тем хуже она пахнет и теряет ценные питательные вещества и вкус.
    2. В Польше отварную цветную капусту чаще всего подают с панировочными сухарями в масле.

    Размер порции: 100 г | Калорийность: 25 ккал (1%) | Углеводы: 4 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Натрий: 30 мг (1%) | Калий: 299 мг (9%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин С: 48,2 мг (58%) | Кальций: 22 мг (2%) | Железо: 0,4мг (2%)

    Без молока, при сохранении максимального количества питательных веществ можно запарить цветную капусту. Вопреки видимости, он не будет кипеть дольше, чем тот, что помещен в кастрюлю с водой или молоком.

    Как приготовить цветную капусту на пару

    Как приготовить цветную капусту на пару — это простой и полезный способ приготовления цветной капусты.

    Приготовление: 5 минут

    Приготовление: 25 минут

    Итого: 30 минут

    Категория: Полуфабрикаты

    Кухня: Польша

    Рецепт: как приготовить цветную капусту на пару Количество 90 6 порций 90 6 порций 90 2 порции 9000 Калорийность: 25ккал

    Автор рецепта: Dorota Kamińska

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если я явно не укажу иное.

    ЛЮБИШЬ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

    Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

    WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

    • Налейте воду в кастрюлю так, чтобы ее поверхность находилась как раз под дуршлагом или пароваркой, на которую будет помещена цветная капуста.Довожу до кипения.

    • В дуршлаг или сито выкладываю цветную капусту из розового дерева и накрываю крышкой.

    • Варить на пару 5-10 минут, во время приготовления проверяя жесткость цветной капусты. Если запарить весь кочан цветной капусты, время приготовления увеличится до 15-25 минут.

    Размер порции: 100 г | Калорийность: 25 ккал (1%) | Углеводы: 4 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Натрий: 30 мг (1%) | Калий: 299 мг (9%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин С: 48.2 мг (58%) | Кальций: 22 мг (2%) | Железо: 0,4 мг (2%)

    Самый быстрый способ – приготовить цветную капусту в микроволновой печи. Максимум 5 минут и готово.

    Как приготовить цветную капусту в микроволновой печи

    Самый быстрый способ приготовления цветной капусты — это цветная капуста в микроволновой печи. Посмотрите, как приготовить цветную капусту в микроволновке.

    Приготовление: 5 мин.

    Приготовление: 5 мин.

    Всего: 10 мин. , как приготовить Цветная капуста в микроволновке, цветная капуста в микроволновке, цветная капуста в микроволновке

    Количество порций: 6 персон

    Калорийность: 25ккал

    Автор: Дорота Каминская

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если специально не указано иное.

    ЛЮБИШЬ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

    Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

    ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА WELCOME - БЕСПЛАТНО

    • Положите соцветия цветной капусты в один слой в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Вы также можете разогреть весь кочан цветной капусты, аккуратно завернув его в стойкую к микроволновке фольгу.

    • Соцветия цветной капусты заливаю несколькими столовыми ложками воды, накрываю посуду фольгой и готовлю на высокой мощности около 4-5 минут, готовлю всю головку цветной капусты около 3-4 минут, затем переворачиваю нижней стороной вверх и варить еще 2-4 мин.
    • После приготовления цветную капусту отставить в сторону на 1-2 минуты и только потом вынуть из посуды/отвернуть от фольги и слить воду.

    Размер порции: 100 г | Калорийность: 25 ккал (1%) | Углеводы: 4 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Натрий: 30 мг (1%) | Калий: 299 мг (9%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин С: 48,2 мг (58%) | Кальций: 22 мг (2%) | Железо: 0,4 мг (2%)

    Приготовленная цветная капуста с панировочными сухарями в масле

    Мои книги, электронные книги и украшения

    Рецепты суперфудов

    поваренные книги и кулинарные электронные книги

    Электронная книга в подарок

    проверьте и начните пользоваться сегодня

    Дорота Каминска

    Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

    .

    Смотрите также