8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сколько варить картошку на пару


Сколько варить картошку до полуготовности


Как и сколько варить картошку

Как варить картошку в мундире

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Сохранить кожуру целой помогут также несколько капель уксуса и соль, растворённая в кастрюле с водой.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.

Как варить очищенную картошку

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

jamieoliver.com

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот Джейми Оливер — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

jamieoliver.com

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

fotorecept.com

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

  1. Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
  2. Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков чеснока. Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
  3. Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.

Читайте также:

lifehacker.ru

Как варить картошку

Какую картошку надо варить

Есть два пути: варить любую картошку, не задумываясь о конечном результате - ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить  осмысленно, ведь от качества вареного кртофеля будет зависеть вкус готового блюда. 

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем варить высококрахмалистую рассыпчатую картошку.  Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Рекомендуем сорта: некрупный, розоватый картофель Аврора,  разваристую картошку Адретта, некрупные и чуть сладковатые клубни Аспии, рассыпчатый и розоватый картофель Журавинка из Белоруссии, голландскую картошку Мелодия, овальные клубни картофеля Удача и известную многим Синеглазку, которую легко опознать по характерным фиолетовым пятнышкам и цвету кожуры.

Совет: при варке картошки для пюре кладите клубни в кипящую воду. Солите уже готовое блюдо!

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше варить картошку с пониженным содержанием крахмала. Она не разваливается при варке и не срывает нам программу похудения.

Рекомендуем сорта: розовые клубни Романо, самый популярный в народе сорт – Невский. А еще картофель сорта Гала, клубни которого отличаются ярко-жёлтой мякотью и средней рассыпчатостью. Пусть вас не смущает неказистый  внешний вид сорта Киви.  Картофель обладает грубой пористой кожурой, скрывающей отличную белую мякоть почти нейтрального вкуса. Картошка хорошо подходит для супов и салатов, правда варится немного дольше. 

Совет:  картошку для салата при варке кладите в холодную воду: так из нее выварится часть крахмала, и она не будет рассыпаться.

Идеальными для варки считаются ранние сорта картофеля, их еще называют "восковыми" (fingerling или «восковой»). Клубни хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Их легко узнать по золотистому цвету и почти прозрачной кожице. 

Восковой картофель в кастрюле

Варить целую картошку или нарезанную кубиками

Можно варить картошку целой или нарезанной кубиками – оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам дайте повариться немного дольше.

Совет: Кубики картошки для супа предварительно промойте  под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на отваренный картофель. Для салатов лучше варить картошку "в мундире" Кожура предохраняет клубни от кипящей воды и помогает им лучше сохранять форму. Молодой картофель сваренный в кожуре еще и кладезь полезный веществ. особенно калия. К тому же, у такой картошки особенно яркий аромат, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов.  Если картошка молодая, то лучше оставьте ее "в мундире"! 

Очищая картофель, срезайте все позеленевшие части - это есть вредно! 

Что добавить в воду при варке картошки

Картофель прекрасно вбирает в себя вкусы других продуктов, с которыми готовится. В первую очередь, нам не обойтись без соли.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые – чёрный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с готовой картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Время варки картофеля в кипящей воде - в среднем 25-30 минут ( в зависимости от размера клубней)

Чтобы узнать готова картошка или нет, проткните её тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, он не должен развариваться прямо в кастрюле. 

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрыться подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте варёную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом – без корочки.

Если вам нужен тёплый картофель, оставьте его после сушки-тряски на плите и накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами – картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить клубни, прокрутите их пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картошку (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. 

В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и больше похожа на запечённую.

Как варить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше – щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше  его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на  2-4 части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её  кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков  друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк – кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите картошку до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду, которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».

Варёная картошка: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров, окрошки с хреном, котлеток из креветок и кукурузы, салата из морской капусты и сладкого перца, супа из молодой кенийской фасоли, быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета. 

Постный салат оливье

www.gastronom.ru

Картофель варено-жареный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим картофель варено-жареный

Сегодня приготовим доступное и очень вкусное блюдо, которое получается всегда и у всех, даже у студентов, холостяков и школьников — варёно-жареный картофель. Благодаря тому, что картофель перед жаркой отваривается до полуготовности, после жарки он получается с хрустящей, золотистой корочкой и нежнейшей серединкой.

Очень важную роль в этом рецепте играет сливочное масло, которое делает картофель мягче, нежнее, а корочку — золотистей, а также чеснок, с которым картофель сперва отваривается, а потом и обжаривается.

Такой картофель можно подать как самостоятельное блюдо во время поста со свежими овощами или разносолами, или как гарнир к мясному, рыбному блюду.

Как приготовить "Картофель варено-жареный" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

1 кг картошки очистить и нарезать крупными кусками. Средний картофель разрезать на 8 частей, мелкий — на 4 части, очень крупный — на кусочки длиной и шириной 2 сантиметра.

Как правильно чистить картофель

Шаг 4 Ссылка

Сцедить воду с картофеля и оставить его в дуршлаге на 2 минуты, чтобы он хорошо обсох.

Шаг 5 Ссылка

В широкой и глубокой сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло 3 ст. л. Выложить картофель, чеснок и сливочное масло 2 ст. л. в сковороду. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически поворачивая кусочки картофеля, до желаемого цвета корочки. Через 5-6 минут жарки, раздавить вилкой чеснок и продолжать обжарку.

Как жарить картошку

Шаг 6 Ссылка

В конце приправить по вкусу солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 7 Ссылка

Картофель готов к подаче.

webspoon.ru

Как варить картошку и сколько времени

Рецепт вареной картошки

Понадобятся - 700 грамм картошки, вода

1. Лучше всего отобрать картофель одинакового размера, чтобы не получилось так: одна часть картошки не отварилась, другая переварилась.

2. Картошку вымыть и почистить от кожуры, молодую достаточно немного поскоблить.

3. Картошку положить в холодную подсоленную воду (на полкило картошки, покрытой доверха водой - чайная ложка), чтобы избежать разваривания.

4. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы покрывать картофель полностью - и ещё 1 сантиметр. Если не хватает, долейте до нужного уровня и поставьте кастрюлю на большой огонь.

5. После закипания огонь уменьшить до тихого, картофель при варке накрыть крышкой, чтобы вода не выпаривалась.
6. Держать картошку на огне 20-25 минут, для более быстрой варки (15 минут) можно чищенную картошку разрезать на 2-3 части.
7. Если есть необходимость проверить, насколько картошка готова, можно проткнуть картошку вилкой. Если картошка легко полностью протыкается вилкой, - значит, картошка готова.

Вот и всё - гарнир готов, ещё картошку можно пустить на салат или пюре. Кстати, при варке картошка практически не изменилась в весе. :)

Молодую картошку лучше варить в мундире, класть в холодную воду, время варки 15 минут: после варки молодые клубни можно не чистить, так как кожура очень полезна.

Как варить картошку в мундире

Перед варкой стоит отобрать картофелины одинакового размера, чтобы они варились одинаково по времени. Наиболее подходит для варки "в мундире" молодой картофель - его кожура очень полезна.
1. Картофель промыть под холодной водой от грязи, поскоблить ножичком.

Готовая к варке картошка в мундире

2. Выложить картошку в кастрюлю.
3. Залить картофель холодной подсоленной водой - на пару сантиметров выше картофеля. Соль необходима для того, чтобы кожура картошки не потрескалась во время варки.
4. Поставить кастрюлю, накрытую крышкой, на большой огонь.
5. После закипания воды уменьшить огонь и готовить 20-25 минут.

В мундире варится картошка

6. Проверить готовность картошки, проткнув вилкой. Если вилка входит легко в картофель и протыкает его середину - значит, картошка в мундире готова.
7.1. Если картошка понадобится для салата, опустить её в холодную воду и остудить, затем очистить и использовать в салате.
7.2. Если картошка в мундире пойдёт на гарнир, то чуть-чуть остудить её в ёмкости под крышкой.
8. Очистить картошку от мундира.
Молодой картофель подавать неочищенным (картофельная кожура, кстати, очень полезна для сердца). Подавать картошку со сливочным маслом, зеленью и удовольствием. :)


Картошка со сливочным маслом, зеленью и удовольствием..!

Фкуснофакты

Картофель в мундире считается более полезным, т.к. картофельная кожура ("мундир") не даёт полезным веществам вывариться.

PS: Чтобы картошка в мундире не разваливалась, можно добавить побольше соли (на 2 литра воды - столовую ложку соли).

Чтобы сэкономить пару минут варки картошки, стоит при варке добавить 1 кубик 30 грамм сливочного масла. Тогда картошка будет вариться при температуре, чуть большей, чем обычные 100 градусов, и, следовательно, быстрее.
Польза картошки
Польза картофеля обусловлена содержанием в нём аминокислот, витамина C (особенно в свежем), калия, туберозина, цинка, крахмала. Картофель благоприятно действует на организм и здорового человека, предупреждая болезни, а для больного представляет собой самую настоящую аптечку.
Картофель улучшает работу сердца, картофельные отвары полезны при лечении язвенных, трофических болезней, фурункулов. Сырой картофель прикладывают к болезненным местам кожи при ожогах, дерматите и воспалениях. Картофель полезен и тем, что предупреждает многие болезни - туберкулезную палочку, заболевания сердечно-сосудистой системы, мочегонной системы. Картофельный крахмал полезен при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта как противовоспалительное средство, картофельный сок применяется при лечении артрита. Над варёной картошкой дышат при простуде.

Энергетическая ценность вареного картофеля
73 калории на 100 грамм картошки;
белки - 2 грамма, углеводы - 16,7 грамм, жиры - 0,4 грамма.

Как готовить картошку в мультиварке, скороварке, пароварке
В мультиварке картошка варится 30 минут на режиме "Варка". В скороварке картошка варится 5 минут. В пароварке картошку варить 35 минут.

Сколько жарить картофель?
Картофель жарить в зависимости от размера брусочков. Тонкие кружочки картофеля жарить около 20 минут на среднем огне. Кубики стороной около 1 см - 25-30 минут.

Когда солить картошку?
Воду нужно солить сразу, перед закладыванием в неё картошки.

Что такое картошка
Картошка - съедобный овощ, очень распространенный у нас, очень питательный и сравнительно недорогой.

Правильно храним картофель
1. Чтобы картошка не потемнела при варке, можно добавить в воду, в которой будет вариться картошка, немного 9%-го уксуса (1 столовая ложка на 2 литра воды).

2. Сладковатый вкус подмороженного картофеля пропадает, если выдержать сырой картофель 3-4 дня при комнатной температуре.

3. Долго сырой очищенный картофель нельзя держать в воде - максимум 20-30 минут, иначе не избежать потери витаминов.

4. Хранить картошку лучше в темноте, чтобы сохранить витамин С.

www.timeboil.ru

Ответы Mail.ru: как варить картошку?

тщательно))))))))))

Картофель в мундирах: Картошку надо выбрать одного размера, тщательно помыть и положить в казан, залив с верхом холодной водой. Посолить (около 0,5 - 1 ч. л. соли на емкость 2-3 литра) . Это предотвратит от растрескивания. На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-30 минут, в зависимости от калибра картошки (чем больше - тем дольше) . Проверять готовность, проткнув вилкой - легко протыкается - готова. Если хотите использовать картошку в салаты - обдайте ее сразу после варки холодной водой, быстрее остынет и легче чистится. Если же собираетесь полакомиться ароматной дымящейся картошечкой - просто слейте воду и оставьте в емкости, в которой она варилась, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картошка дольше сохранит тепло и будет более вкусной. К такой картошке очень хорошо идет соленая селедка в растительном масле с луком и уксусом, с перьями зеленого лука, или просто сливочное масло.

Сначала ее моешь, разумеется. Потом бросаешь в кипящую воду. Ну и время от времени следи за ней. Когда ее легко можно будет проткнуть ножом, посоли. Повари еще минуты три-четыре. Слей воду. Можно после этого поставить кастрюльку на огонь секунд на тридцать, снять и взболтать картошку и так несколько раз. Раз задаешь такой вопрос, не по считаю лишним сказать, что картофелины по размеру должны быть примрно одинаковыми.

почистить, помыть, если надо порезать, залить в кастрюле водой так, чтоб картошка скрылась, варить на сильном огне до кипения, как закипит, сделать огонь потише, если есть пена -снять, посолить, варить минут 15-20. Если сомневаеетесь в готовности, взять ножом и попытаться проколоть картошку, если нож входит мягко как в масло - готова, если плохо - нет.

Возьмите кастрюлю, насыпьте картофельное пюре "РОЛТОН"соль по вкусу, залить кипятком, подождать 5 минут. ВСЁ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))))))))))

картошку лучше жарить с чесноком и болгарским перцем. Это мое фирменное блюдо

Ну вы даете. Картошку помыть, почистить. Чищенные клубни складывать в кастрюльку с холодной водой. Картошку порезать в соответствии со своими эстетическими представлениями - кубиками, соломкой, крупными ломтиками. Если картошка совсем мелкая - размером с абрикос, можно не резать. Засыпать в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту. После закипания воды, варить 10 минут, после чего посолить и варить еще 10 минут. Вместе с солью можно добавить зелень петрушки и укропа. Отвар слить, если хочется, его можно выпить. Подавать смазав растительным или сливочным маслом. Сейчас (летом) очень хорошо идет с зеленым луком, свежими или маринованными огурцами, помидорами. Отличо сочетается с селедкой и рыбой в любых видах.

картошку варят 15 минут

Очень вкусно, когда готова, уже без воды, а с маслом и сметаной ещё пусть будет на "символическом" газу или на спецподставке минуты 4 .Следи! Пробуй можно ли больше.

Картошку очистить, отправить в кипящую подсоленную воду. Как закипит, убавить огонь, добавить чайную ложечку сахара (так овощи вкуснее), семена укропа. Проверить вилочкой на готовность, слить воду, посыпать мелко нарубленным свежим укропом, полить нерафинированным маслом, накрыть крышкой и дать постоять минут 10. Вкусная, ароматная картошечка)

Смотря для чего вы ее варите.. Если в мундире, то: хорошенько промойте от песка и грязи, залейте холодной водой ( до края верхней картофелины) , посолите. Варите с момента закипания минут 20 . Готовность проверяйте вилкой: если легко прокалывает картошку, то готова. Если для пюре или просто так, то очистите картошку, залейте кипятком, присолите. И варите точно так же - минут 20. Если готова - воду слейте.. ну и далее - творите из нее, что угодно))

КАртофель варят и в "мундире то есть неоченным. Для салата или просто что бы съесть как самостоятельное блюдо и ли как гарнир. Картофель моют иопускают в ходную воду и ставят на огонь. Солят в самом конце. Воду сливают, когда картофель готов. И охлаждают. Картофель фарят очищенным. Там вкус несолько иной. И тогда картофельный отвар не выливают, а используют в даьльнейшем Не следует держать картофель слишком долго в воде. Варить его лучше всего целиком, причем заливать надо не холодной водой, а КИПЯТКОМ. Старый картофель (зимой и весной) чистят, снимая слой потолще, тщательно удаляя ростки, которые содержат вредные для организма вещества. Молодой картофель. Молодой картофель не чистят а соскребают с него ножом тонкую кожицу. Если перед этим вы опустите картофелины в воду, кожица счищается куда легче. Очищенные картофелины надо залить подсоленной кипящей водой и варить на небольшом огне, обязательно под крышкой. Когда они сварятся, отцедите, воду, накрошите в кастрюльку укроп, положите 30 гр. сливочн. масла и, прикрыв ее крышкой, встряхните несколько раз, чтобы картофелины равномерно перемешались с маслом и укропом. Обычная вареная картошка. Очищенный картофель залейте подсоленной кипящей водой и варите под крышкой на большом огне. На тарелке сдобрите ее подсолнечным маслом или салом, а если любите - посыпьте подрумяненным на каком-нибудь масле луком. Картофельное пюре. Горячую вареную картошку разомните как следует деревянной 1 лож. или деревянным пестиком и добавьте в нее немного молока и сливочного масла или сливочного сливочного масла. Очень вкусно посыпать пюре накрошенным зеленым луком или петрушкой. Картофельная «юшка» . Почистите 3 средние картофелины, 1-у разрежьте пополам, 2 – кусочками. Затем поставьте их варить; налив воды столько, чтобы она покрывала картофель. Когда картофель сварится размять вилкой на тарелке и полученное пюре положить обратно в кастрюлю. Растопите на сковороде 1 чайн. лож. сала и поджарьте в нем крупно нарезанную луковицу вместе с кусочками любой копченой или вареной колбасы (50 гр.) . Не пережарьте их! Теперь выложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофельной «юшкой» , бросьте туда же 1 лавровый листик, дайте супу покипеть мин. 5-6 и можете приниматься за еду.

touch.otvet.mail.ru

Ответы Mail.ru: как сварить картошку?

Как варить картошку Картофель в мундирах: Картошку надо выбрать одного размера, тщательно помыть и положить в казан, залив с верхом холодной водой. Посолить (около 0,5 - 1 ч. л. соли на емкость 2-3 литра) . Это предотвратит от растрескивания. На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-30 минут, в зависимости от калибра картошки (чем больше - тем дольше) . Проверять готовность, проткнув вилкой - легко протыкается - готова. Если хотите использовать картошку в салаты - обдайте ее сразу после варки холодной водой, быстрее остынет и легче чистится. Если же собираетесь полакомиться ароматной дымящейся картошечкой - просто слейте воду и оставьте в емкости, в которой она варилась, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картошка дольше сохранит тепло и будет более вкусной. К такой картошке очень хорошо идет соленая селедка в растительном масле с луком и уксусом, с перьями зеленого лука, или просто сливочное масло. Картофельное пюре: Помыть и почистить картошку. положить в холодную воду. Пюре на молоке: картофель порезать крупно - на 2-4 части. Молоко закипятить. Закипятить в чайнике или другой кастрюле воду. Залить подготовленный картофель кипятком с небольшим верхом. Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь и, неплотно прикрыв крышкой, варить от 20 минут - проверить готовность ложкой, если легко разламывается - готово. Воду слить. Картофель размять, добавить горячее молоко, продолжая разминать, посолить, взбить, быстро размешивая - и готово! По желанию, можете положить сливочное масло. Пюре на воде: почищенная картошка режется небольшими кубиками, заливается кипятком и варится до готовности 15-25 минут. Отвар с картошки слить в чашку или кастрюльку. Если не используете сливочное масло, можете развести в горячем отваре кубик куриного бульона. Картошку размять. Добавить отвар, продолжая разминать до нужной консистенции. Посолить по вкусу, добавить сливочное масло (если есть) . Хорошенько быстро перемешать, взбивая. Можно добавлять в любое картофельное пюре сырое яйцо, если вы уверены в его свежести и происхождении (чтобы сальмонелеза небыло) . Если вы готовите пюре на один раз - сели и съели - можно делать его на сметане. Очень вкусно получается, но хранится недолго.

Желательно в воде!

кладите картофель в миску залейте водой чтоб прикрыло, добавьте подсол масла ложки 2 и накройте крышкой, огонь тихий тихий! быстро свариться и на вкус будет мягкий! Когда сварится вы сами увидете когда воткнете вилкой или ножом, мин 10-12

а для куса можете туда добавить чесночка и зелени, тогда с ней больше ничего не надо делать, так красиво и вкусно, а варить ножом проткни и пока мягкая не станет., вари

Правильно варить картофель следует следующим образом: его следует положить в кипящую воду и варить на умеренном огне, плотно закрыв крышкой. Много воды не следует наливать, вода должна лишь слегка покрывать верхние клубни. Если при варке картофеля положить в воду ложку маргарина, то картофель сварится быстрее. Солить картофель лучше всего перед самым концом варки, за 5-10 минут до снятия кастрюли с огня. Таким образом удастся сохранить в картофеле больше минеральных солей. Картофельное пюре будет вкуснее и лучше если разбавлять горячим молоком: от холодного оно приобретает некрасивый серый цвет. Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок. Старый картофель не потемнеет при варке, если добавить в воду немного уксуса или молока. Уксус можно заменить лимонной кислотой или соком. Картофель нужно чистить картофель как можно тоньше, т. к. непосредственно под кожурой сосредоточена наибольшая часть белков, витаминов и минеральных солей - вещества, которые делают картофель полезным. Молодой картофель легче чистится, если положить его ненадолго сначала в горячую воду, а потом в холодную. При чистке молодого картофеля кожа рук нередко темнеет, для измежания этого, надо перед чисткой смочить руки уксусом и не вытирая их дать уксусу высохнуть. В отваренном картофеле остается больше витаминов, чем в жареном. Воду, в которой варился очищенный молодой картофель, можно использовать для супов, соусов. Картофель лучше варить на умеренном огне. Если варить картофель на очень сильном огне, то снаружи картофель разваривается и рассыпается, а внутри остается сырым. Чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным, очистив, его надо залить подсоленным кипятком и поставить на большой огонь под крышкой. Чтобы картофель не разварился, можно при варке добавить в воду одну две ложки капустного или огуречного рассола или несколько капель уксуса. Когда варите картофель "в мундире", проколите кожуру в нескольких местах вилкой, и она не растрескается. Картофель, сваренный в кожуре, легко чистить, если сразу после варки его обдать холодной водой. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду две-три дольки чеснока, лавровый лист или укроп. Аппетитно выглядит картофель, испеченный с кожурой в духовке. Для приготовления этого блюда следует взять примерно одинаковые но величине картофелины тщательно очистить их от грязи и слегка смазать кожуру жиром. Надрезав крестообразно клубни и выложив их на противень, запечь при сильном нагреве. Когда картофель готов, он раскроется в месте надреза, цветок. Чтобы жареный картофель получился хрустящим, а также при жарке не склеивался и не прилипал к сковороде, готовьте его следующим образом: нарежьте картофель ломтиками, ополосните холодной водой, а затем слегка обсушите в салфетке или в чистом полотенце и жарьте на предварительно разогретом масле или жире. Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошенько подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже. Когда варите кислые щи, сначала кладите картофель, а уж потом квашеную капусту, потому что картофель плохо разваривается в кислой воде. Картофельные котлеты станут пышнее, если в них положить немного соды. Неприятный вкус примороженного картофеля будет устранен, если картофель предварительно подержать в холодной воде, а потом опустить кипяток, добавив ложку уксуса. При обработке овощей, особенно картофеля, следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин С разрушается от соприкосновения с железом.

Картофель в мундирах: Картошку надо выбрать одного размера, тщательно помыть и положить в казан, залив с верхом холодной водой. Посолить (около 0,5 - 1 ч. л. соли на емкость 2-3 литра) . Это предотвратит от растрескивания. На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-30 минут, в зависимости от калибра картошки (чем больше - тем дольше) . Проверять готовность, проткнув вилкой - легко протыкается - готова. Если хотите использовать картошку в салаты - обдайте ее сразу после варки холодной водой, быстрее остынет и легче чистится. Если же собираетесь полакомиться ароматной дымящейся картошечкой - просто слейте воду и оставьте в емкости, в которой она варилась, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картошка дольше сохранит тепло и будет более вкусной. К такой картошке очень хорошо идет соленая селедка в растительном масле с луком и уксусом, с перьями зеленого лука, или просто сливочное масло. Картофельное пюре: Помыть и почистить картошку. положить в холодную воду. Пюре на молоке: картофель порезать крупно - на 2-4 части. Молоко закипятить. Закипятить в чайнике или другой кастрюле воду. Залить подготовленный картофель кипятком с небольшим верхом. Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь и, неплотно прикрыв крышкой, варить от 20 минут - проверить готовность ложкой, если легко разламывается - готово. Воду слить. Картофель размять, добавить горячее молоко, продолжая разминать, посолить, взбить, быстро размешивая - и готово! По желанию, можете положить сливочное масло. Пюре на воде: почищенная картошка режется небольшими кубиками, заливается кипятком и варится до готовности 15-25 минут. Отвар с картошки слить в чашку или кастрюльку. Если не используете сливочное масло, можете развести в горячем отваре кубик куриного бульона. Картошку размять. Добавить отвар, продолжая разминать до нужной консистенции. Посолить по вкусу, добавить сливочное масло (если есть) . Хорошенько быстро перемешать, взбивая. приятного аппетита )))))))

Почистить и бросить в подсоленную воду. . Кипятить, пока можно наколоть на вилку.

Инструкция Уровень сложности: Легко Что вам понадобится: картошка кастрюля вода соль руки 1 шаг Купите пару килограмм картофеля. Лучше купить молодую картошку – в ней больше витаминов и полезных веществ. 2 шаг Возьмите кастрюлю и налейте в неё несколько литров воды. 3 шаг Посолите воду 4 шаг Поставьте кастрюлю на огонь 5 шаг Бросьте картошку в воду 6 шаг Варите картошку пока не сварится. На это уходит, примерно, 30-40 минут. Чтобы проверить, сварилась картошка или нет, ткните в неё вилкой. Если смогли проткнуть, значит готова. Если вилка упёрлась во что-то твёрдое – поварите ещё. 7 шаг Слейте воду из кастрюли в раковину. Возьмите варёную картошку чистыми руками и съешьте!

в кипящую воду положить картошку, через несколько мин. посолить, варить минут 30, пробовать вилкой, мягкая или нет, когда свариться, закрыть крышкой и слить воду, положить масло и укроп.

Инструкция Уровень сложности: Легко Что вам понадобится: картошка кастрюля вода соль руки 1 шаг Купите пару килограмм картофеля. Лучше купить молодую картошку – в ней больше витаминов и полезных веществ. 2шаг Возьмите кастрюлю и налейте в неё несколько литров воды. 3шаг Посолите воду 4шаг Поставьте кастрюлю на огонь 5шаг Бросьте картошку в воду 6шаг Варите картошку пока не сварится. На это уходит, примерно, 30-40 минут. Чтобы проверить, сварилась картошка или нет, ткните в неё вилкой. Если смогли проткнуть, значит готова. Если вилка упёрлась во что-то твёрдое – поварите ещё. 7шаг Слейте воду из кастрюли в раковину. Возьмите варёную картошку чистыми руками и съешьте!

вода закипит и туды её(картохи варить до мягкости (тыкай периодически я люблю + соль перцы лавр чеснок зелень (в конце и вобще любы добавки тока вкус добавят и аромат хотя для многих даж лук с морковкой - извращенье..

Картофель в мундире. Моешь картофелены, кладешь в кастрюлю, заливаешь водой на два пальца выше клубней, ставишь на огонь. после закипания варишь примерно 30 минут. Воду сливаешь, картофелю даёшь немного остыть. Чистишь, ешь макая в крупную соль. Можно я маринованными грибками, солеными или маринованными огурчиками, квашенной капустой, седедкой. Пальчики оближешь.

Наливаем в кастрюлю воды, солим. Как только закипит кидаем картошку варим до готовности

touch.otvet.mail.ru

сколько по времени варится картошка?)))

Целая и порезаная?

двадцать тридцать минут.

20 минут, если картофель среднего размера.

а ножичком острым проверять не пробовали минут через 20, после того как закипит. если на ноже не держиться значит готова

Я проверяю картошку на готовность вилкой. Втыкаешь вилку, если входит как в масло, картошка готова. ) И еще. Картошку необходимо варить на малом огне, а солить перед окончанием варки После закипания воды минут 15

Прокалывай вилкой и смотри, проще простого

По-разному, сорт картофеля разный, поэтому надо протыкать вилкой и если она прокалывается насквозь, то готова)))

20-30 минут, смотря для чего

Мелконарезанная - 10 минут. Крупные ломтики - до 20 минут. Целая - до 30 минут.

круглая средняя мин. 20, вы ее ножичком потыкайте - нож должен легко выходит значит картоха готова.

солю сразу, быстрее закипает и если кусочек масла кинешь то тоже убыстряется процесс.. и под крышкой пока не закипит. 15-20 минут

в мундире минут 25,а чищенная минут 20,проткни ножом картофелину и поймешь сварилась или нет

от 15 до 40 минут, ножиком проткни и узнаешь, сварилась или нет. Приятного аппетита!!!

Если добавить сливочное масло при варке, то свариться быстрее

Потыкайте ножичком через 20 минут- думаю готово!

по времени толком нельзя сказать, т. к. все зависит от размера, но можно проверить если картошину проткнуть ножом если легко проткнулась то сварилась, если не очень то еще надо варить

А вообще, чтобы не поправиться на данном овоще, надо варить так: заливать картофель только кипятком, как начинает закипать и появляются первые пузырьки, быстренько берешь, сливаешь эту воду и заливаешь по-новой кипятком. Варишь до готовности мин. 15. Весь крахмал уходит, картошка становится безвредной и вкусной!

минут 20... я обычно ножом проверяю))

touch.otvet.mail.ru

Ответы Mail.ru: Как сварить картошку :D

кидай в кастрюленцию, залей водой, чтоб покрыла картофан, посоли примерно пол ложки столовой, как закипит, убавь огонь, накрой крышкой и минут через 20 приди, потыкай вилкой, если мягкая, готово. воду слей, добавь слив. масло, чеснок мелко порубленный и зелень. За уши не оттянешь.

Как варить картошку Картофель в мундирах: Картошку надо выбрать одного размера, тщательно помыть и положить в казан, залив с верхом холодной водой. Посолить (около 0,5 - 1 ч. л. соли на емкость 2-3 литра) . Это предотвратит от растрескивания. На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-30 минут, в зависимости от калибра картошки (чем больше - тем дольше) . Проверять готовность, проткнув вилкой - легко протыкается - готова. Если хотите использовать картошку в салаты - обдайте ее сразу после варки холодной водой, быстрее остынет и легче чистится. Если же собираетесь полакомиться ароматной дымящейся картошечкой - просто слейте воду и оставьте в емкости, в которой она варилась, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картошка дольше сохранит тепло и будет более вкусной. К такой картошке очень хорошо идет соленая селедка в растительном масле с луком и уксусом, с перьями зеленого лука, или просто сливочное масло. Картофельное пюре: Помыть и почистить картошку. положить в холодную воду. Пюре на молоке: картофель порезать крупно - на 2-4 части. Молоко закипятить. Закипятить в чайнике или другой кастрюле воду. Залить подготовленный картофель кипятком с небольшим верхом. Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь и, неплотно прикрыв крышкой, варить от 20 минут - проверить готовность ложкой, если легко разламывается - готово. Воду слить. Картофель размять, добавить горячее молоко, продолжая разминать, посолить, взбить, быстро размешивая - и готово! По желанию, можете положить сливочное масло. Пюре на воде: почищенная картошка режется небольшими кубиками, заливается кипятком и варится до готовности 15-25 минут. Отвар с картошки слить в чашку или кастрюльку. Если не используете сливочное масло, можете развести в горячем отваре кубик куриного бульона. Картошку размять. Добавить отвар, продолжая разминать до нужной консистенции. Посолить по вкусу, добавить сливочное масло (если есть) . Хорошенько быстро перемешать, взбивая. Можно добавлять в любое картофельное пюре сырое яйцо, если вы уверены в его свежести и происхождении (чтобы сальмонелеза небыло) . Если вы готовите пюре на один раз - сели и съели - можно делать его на сметане. Очень вкусно получается, но хранится недолго.

кладите картофель в миску залейте водой чтоб прикрыло, добавьте подсол масла ложки 2 и накройте крышкой, огонь тихий тихий! быстро свариться и на вкус будет мягкий! Когда сварится вы сами увидете когда воткнете вилкой или ножом, мин 10-12

в кипящую воду спусти и потыкая вилкой как свариться она мягкая будет х)

Воды наливать в кастрюлю стараться по минимуму, только чтобы чуть-чуть закрыла картофелены. . Если будет много воды, то картошка получится водянистой, а если мало - то картошка "сгорит" вместе с кастрюлей. В кипящую или холодную воду класть - роли не играет. Закрыть крышкой кастрюлю после закипания. Варить на слабом огне в кипящей воде минут 20. Солить по вкусу в конце варки. Готовность проверить вилкой или ножом, проткнув картофелену. Только не переваривать, иначе картошка развалится. После варки слить воду. Все. Приятного аппетита.

Вареный картофель Рецепт: Картофель промыть, очистить от кожуры, поместить в холодную воду (большие клубни можно разрезать) . Затем холодную воду слить, залить картофель кипятком и посолить. Уровень воды должен быть чуть выше верхнего слоя картофеля. Варить под крышкой на умеренном огне (на сильном огне картофель разварится в кашу) примерно 20 мин (в сваренный картофель легко входят нож, вилка) . Отвар слить и использовать его для супов, соусов. Картофель обсушить в кастрюле при слабом нагреве, сняв крышку, посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу же подать на стол. Из кастрюли картофель класть в блюдо шумовкой, чтобы он не рассыпался. Небольшую порцию удобнее пересыпать в блюдо прямо из кастрюли. Старый картофель следует заливать холодной, а не горячей водой - отвар из-под него в пищу не используют. Если вы не подаете картофель сразу, накройте кастрюлю чистым полотенцем и закройте крышкой.

Очищеную картошку порежьте кружочками посолите как солите мясо, если любите лук, то порежьте кольцамии положите на дно кастрюли или сотейника, сверху посоленую картошку притрусите слегка черным перцем, налейте пол чашки воды, добавьте 2-3 столовых ложки сливочного масла, ракрыть крышкой и варить. Как только вода закипит убавить огонь до минимума и через 10-15 минут картошка готова. Молодую картошку можно уже проверить на готовность через 5 минут. Оверте - это вкусно.

посолить и 20 мин

посолить и 15-20 минут продержать в воде

Быстрый и простой способ: помыть небольшого размера картофель, поместить его в полиэтиленовый пакет, завязать и в микроволновку на 7 минут. Картофель в мундирах готов. Проверено лично.

Чтобы картошка разварилась, надо всего лишь купить правильную картошку, т. е. с низким содержанием крахмала. Издавна по всем правилам русской кухни картошку выбирали так: белую - варить, красную - жарить, желтую - на суп. Можно, конечно, любую разварить в кашу. Но вкус будет не тот :-) .

Можете вот тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/how-to-cook-potatoes-3652/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/how-to-cook-potatoes-3652/</a> Доступно и понятно, по шагам, весь процесс: *сколько варить *солить *как понять, что готова *..и т. д. и т. п. Удачи, и приятно аппетита Вам!)

Если не слить воду после варки, что произойдёт?

touch.otvet.mail.ru

Сколько времени надо варить картошку до полной готовности?

Пока вилочкой не будет протыкаться легко...

Да пока она при подбрасывании к потолку не станет прилипать

Смотря на чём, на газу, на электричестве, в микроволновке, в углях...

Это зависит от качества воды, картошки и качества огня.... А вообще катрошка проверяеться вилкой--она должна легко протыкаться... вот и картошка готовая...

Я протыкаю зубочисткой (новой) - все зависит от сорта картошки - есть такая, которая сразу рассыпается, а есть дубовая - хоть час вари - она будет целенькой.

20 минут с момента закипания воды.

Никогда ничем не протыкаю, ставлю таймер после закипания на 30 минут и выключаю после сигнала, морковь на 40, свекла на 50 мин. Когда варит муж, он бегает с вилочкой

Это ж от сорта картошки зависит...

touch.otvet.mail.ru

Сколько варить картошку до полуготовности — GirlKosmetolog

Какой картофель варить

Есть два пути: варить любой картофель, ведь он всё равно сварится и будет съедобным. Или варить осмысленно, задумываясь, что потом делать с вареной картошкой. Пойдём по второму пути и вас с собой зовём.

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем брать высококрахмалистую картошку – рассыпуху. Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Совет: при варке картофеля для пюре кладите клубни в кипящую воду.

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше выбирать сорта картофеля с пониженным содержанием крахмала. Они не разваливаются при варке и не срывают нам программу похудения.

Совет: для салата клубни при варки положите в холодную воду. Так из картофеля вымоется часть крахмала, и он не будет рассыпаться.

В целом, восковые картофелины являются лучшими кандидатами для варки. Это ранние сорта (их еще называют fingerling или «восковой»). Они хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Могут быть красными, золотыми или фиолетовыми.


Восковой картофель в кастрюле

Читать подробнее про сорта картофеля и их использование здесь

про самые популярные раннеспелые и среднеранние сорта картофеля здесь

про то, как правильно выкопать и сохранить урожай картофеля здесь

Варить целый картофель или нарезанный кубиками

Можно варить картофель целым или нарезанным кубиками – оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам позвольте вариться немного дольше.

Совет: если варите картошку для супа, ее можно нарезать кубиками. Только промойте их под проточной водой, чтобы смыть крахмал.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Очистить или не очистить? Это спорный вопрос. Даже само название картошки – «в мундире» — сообщает особый, почётный статус такого способа приготовления. Оптимально, лучше оставить кожуру – особенно, если картошка молодая! Во-первых, это вкусно, поскольку кожура сохраняет мякоть от излишнего воздействия воды. И все лучшее из вкуса овоща (и самые полезные вещества) находится рядом с кожурой. Во-вторых, кожура сразу переводит блюдо из разряда «официоз» в разряд «по-домашнему». В-третьих, это экономно. В-четвертых, так сохраняется особый аромат вареной картошки. Если вы цените время, просто разрежьте картошку на 2-4 части.

И, конечно, будьте щедрыми, срезая все зеленые части картошки, которые образовались из-за переизбыточного нахождения картошки на свету. Это вред! Это есть нельзя!

Чем приправить воду при варке картофеля

Картофель прекрасно наполняется вкусами других продуктов, с которыми готовится. Поэтому солите воду, в которой будете варить картофель для супа или салата.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые – черный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Варка картошки занимает в среднем 25-30 минут (для целых клубней).

Чтобы узнать готов картофель или нет, проткните его тонким ножом в самой толстой части клубня. Он не должны быть твердым в центре. Не переварите картошку! Она не должна разваливаться в кастрюле при варке.

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни перемешивались и менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрываются подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте вареную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом – без корочки.

Если вам нужен теплый картофель, он сохраняет тепло достаточно хорошо. Оставьте его после сушки-тряски на плите, накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Зани

girlkosmetolog.club

Сколько времени варить картошку, что бы она не разваливалась и её потом можно было пожарить?

Жарь сразу нафига её варить так вкуснее будет она.

Так это от размера зависит... Готовность проверяется зубочисткой и лего ощущается даже начинающими кулинарами!

о, тоже любитель картофеля по-пушкински!)) одобряю) в мундире с солью (побольше) вари лучше проверять минут через 15-20, очень много зависит от сорта и размера

всегда по разному, смотря сколько жаришь и от огня зависит

как закипит 20 минут

Сорт картошки!!!! Никогда не угадаешь: полагайся на своего продавца. Есть для жарки и есть для варки. Варить нужно после закипания минут 15. Потом в духовку.

в кулинарной программе услышала совет. чтобы картошка не разваривалась, не надо солить сама не прверяла

Всё зависит от сорта картошки, нужно следить, чтобы не разварилась. Для того, чтобы её потом поджарить, лучше варить в мундире.

варить минут 20. слить воду, крышкой не накрывать. обжарить охлаждённую.

За 20 минут она полностью сварится. Нужно, чтобы не доварилась чуток. Минут 10.

вот смотри, варишь, варишь и если вилка в картошку легко втыкается картошка готова!

Смотря какого размера и сорта молодая быстро варится - 10...15 мин старая дольше - до 30 мин но, лучше всего пробовать на готовность.

touch.otvet.mail.ru

Как сварить картошку чтоб она не разварилась. Как варить картофель, чтобы он не разваривался, а оставался круглым? Студенческое жаркое из картофеля в мундире

Картофель, наверное, самая распространённая еда. Этот овощ занимает почётное место в любой национальной кухне.

Он питателен, полезен, доступен и в тёплое, и в холодное время года. Но чтобы в картошке сохранилось как можно больше питательных веществ и витаминов, её нужно правильно варить.

Как выбрать картофель для варки

Чтобы отваренный картофель был вкусным, нужно придерживаться нескольких правил:

  • Выбирать клубни с гладкой поверхностью. Они должны быть без механических повреждений, не изъеденными вредителями, чистыми и сухими.
  • На картофеле не должно быть глазков. В проросших клубнях крахмал быстро превращается в сахар, и поэтому такая картошка имеет сладкий привкус.
  • Также этот овощ не рекомендуется хранить в холодильнике. Или же перед использованием его нужно выдержать при комнатной температуре два дня. Так же поступают и со слегка подмороженным картофелем: его держат при температуре +18° около недели, и тогда его вкус улучшается.
  • Нельзя использовать позеленевший картофель. В таких клубнях содержится ядовитое азотистое вещество соланин, которое в больших количествах может спровоцировать отравление.
  • Если же используют картофель с зеленоватым оттенком кожуры или мякоти (хотя такое лучше не практиковать), то его нельзя варить в неочищенном виде, а нужно обязательно срезать все позеленевшие места. При варке таких клубней соланин переходит в отвар, но если варить с кожурой, то это вещество частично остаётся в ней.
  • Если картофель нужно отварить для приготовления пюре, то используют сорта с высоким содержанием крахмала, так как такие клубни быстро развариваются.
  • Чтобы сохранить в картофеле большую часть витаминов и минеральных веществ, его не рекомендуется, очистив, долго держать в воде.
  • Очищенные клубни помещают под струю холодной воды. После такой манипуляции отваренная картошка станет рассыпчатой.
  • Для резки картофеля используют ножи из нержавеющей стали.
  • Нельзя варить этот овощ в алюминиевой или медной кастрюле. Для этой цели лучше использовать эмалированную кастрюлю, из нержавейки или скороварку.

Как правильно варить картофель

Так как этот овощ в сыром виде не употребляется, а при длительной тепловой обработке теряет большую часть полезных веществ, то его не рекомендуется долго варить.

  • Очищенный картофель нужно закладывать не в холодную воду, а в кипящую . Тогда он быстрее сварится. А чтобы вода не переставала кипеть, клубни или ломтики опускают в кастрюлю небольшими порциями.
  • Картошку нарезают лишь перед самой тепловой обработкой. Кусочки должны быть одинаковыми, чтобы они одновременно приготовились. А также это улучшает внешний вид блюда.
  • Варят картошку при умеренном кипении . Крышку при этом нужно закрывать, чтобы не уходил пар. Поэтому клубни не рекомендуется заливать водой полностью. Ведь основную роль при варке овощей играет пар, который скапливается на стенках кастрюли и внутренней стороне крышки.
  • Чтобы в картошке при варке сохранилось больше витамина C, её не нужно размешивать, потому что тогда вода насыщается воздухом, который этот витамин разрушает.
  • Для сохранения максимального количества полезных веществ лучше всего готовить картофель на пару . Можно использовать такой способ: через 15 минут с момента начала варки почти всю воду из кастрюли сливают, оставив лишь немного на дне. Огонь убавляют до минимума и доводят картошку до готовности с помощью пара. При этом крышка должна быть плотно закрыта.
  • Если в рецепте не указан способ нарезки картофеля, то его отваривают целиком или нарезают крупными кусками. Так в нём сохраняется больше витаминов.
  • Картофель для салатов варят в кожуре . А чтобы его было легче очистить, вынутые из кастрюли клубни сразу же обливают холодной водой, и тогда кожица легко очищается.
  • Картошку варят в подсоленной воде . Соль улучшает её вкус и сохраняет большую часть питательных веществ. Но молодую картошечку можно варить без соли, потому что в ней витамин C почти не разрушается.
  • При варке проросшего картофеля первую воду, не доводя до кипения, нужно слить, иначе он получится невкусным.
  • Чтобы картофельное пюре во время приготовления не потемнело, его нужно разбавлять только горячим молоком.
  • Картофельное пюре станет светлым и пышным, если готовить его, пока картофель горячий.

Сколько варить картофель

Время варки картошки зависит от её размера, сорта, степени зрелости и от того, порезана она или нет.

Но чаще всего целые клубни варятся 20–25 минут с момента закипания. Картофель в пароварке будет готов примерно через столько же минут. Молодая картошечка готовится намного дольше, чем старая.

Порезанная кусочками картошка будет готова уже через 12–15 минут.

  • Чтобы картофель во время варки не разварился, для приготовления винегретов или салатов используют менее крахмалистые сорта.
  • Чтобы сохранить клубни целыми, в воду добавляют больше соли.
  • Не рекомендуется для ускорения варки картофеля добавлять в воду соду или аммоний, так как они уничтожают витамины.
  • Для улучшения вкуса картошку варят в небольшом количестве воды, положив в неё ложку маргарина.
  • Сваренный картофель нельзя хранить в отваре. От этого он становится водянистым и невкусным.
  • Не стоит выливать картофельный отвар, ведь именно в нём больше всего микроэлементов. Его можно использовать для приготовления супа или соуса.
  • Очень часто на варёном старом картофеле появляются тёмные пятна. Чтобы этого не произошло, при варке нужно налить в воду чуть-чуть уксуса.
  • Столовая ложка уксуса, добавленная в воду при приготовлении картофеля, поможет сохранить его целым.
  • Чтобы отваренные клубни получились одинаково мягкими и снаружи, и изнутри, их нужно варить при умеренном кипении. Тогда крахмал в них будет разбухать равномерно, варёный картофель получится ровным, а его поверхность не разломается и не разварится.
  • Вкус варёной картошки улучшится, если в воду при варке положить два зубчика чеснока и лавровый листик. Некоторые хозяйки добавляют и сухой укроп, предварительно завязав его в несколько слоёв марли, а после окончания процесса его из кастрюли вынимают.
  • Чтобы очистить молодую картошку, её нужно положить в миску с холодной подсоленной водой. Или же клубеньки сначала кладут в горячую воду, а затем сразу в холодную. Есть ещё один старый, проверенный способ: молодую картошечку нужно сложить в крепкий мешочек вместе с крупной солью и хорошо перетереть или просто покатать по столу. Вся шкурка отойдёт, и останется только клубеньки помыть.

Из варёного картофеля готовят салаты, винегреты. Его используют для приготовления супов, вторых блюд. Отварную картошку добавляют в сладкие блюда и подают на десерт.

Есть два пути: варить любую картошку, не задумываясь о конечном результате - ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить осмысленно, ведь от качества вареного кртофеля будет зависеть вкус готового блюда.

Для приготовления картофельного пюре

Восковой картофель в кастрюле

Варить целую картошку или нарезанную кубиками

Можно варить картошку целой или нарезанной кубиками - оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам дайте повариться немного дольше.

Совет: Кубики картошки для супа предварительно промойте под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на отваренный картофель. Для салатов лучше варить картошку "в мундире" Кожура предохраняет клубни от кипящей воды и помогает им лучше сохранять форму. Молодой картофель сваренный в кожуре еще и кладезь полезный веществ. особенно калия. К тому же, у такой картошки особенно яркий аромат, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов. Если картошка молодая , то лучше оставьте ее "в мундире"!

Очищая картофель, срезайте все позеленевшие части - это есть вредно!

Что добавить в воду при варке картошки

Картофель прекрасно вбирает в себя вкусы других продуктов, с которыми готовится. В первую очередь, нам не обойтись без соли.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне , другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые - чёрный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с готовой картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Время варки картофеля в кипящей воде - в среднем 25-30 минут (в зависимости от размера клубней)

Чтобы узнать готова картошка или нет, проткните её тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, он не должен развариваться прямо в кастрюле.

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрыться подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте варёную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом - без корочки.

Если вам нужен тёплый картофель, оставьте его после сушки-тряски на плите и накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами - картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить клубни, прокрутите их пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картошку (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей.

В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и больше похожа на запечённую.

Как варить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше - щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на 2-4 части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк - кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите картошку до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду , которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов» .

Варёная картошка: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров , окрошки с хреном , котлеток из креветок и кукурузы , салата из морской капусты и сладкого перца , супа из молодой кенийской фасоли , быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета .

Постный салат оливье

    Если попадется определенный сорт картошки, то что ни делай, а форма округлости у нее все равно не сохранится. Есть совет, от не которых слышала и сама использую, что картофель надо закладывать уже в начинающую закипать воду, а не сразу в холодную, и варить с не плотно закрытой крышкой.

    Чтобы картофель во время варки не разваривался, старайтесь выбирать картофелины одного размера и после закипания воды сразу же делайте очень маленький огонь, при сильном кипении картофель разваривается.

    Если варите картофель в мундире для салата, то добавьте побольше соли, так картофель не разварится и его будет удобнее резать.

    Вот сколько готовлю и пробую новые сорта картофеля, вс больше убеждаюсь, что развариваемость клубней таки больше зависит от сорта, нежели от способа варки. У меня есть очень рассыпчатые сорта с содержанием крахмала около 18%, их как ни вари, они лопаются и рассыпаются буквально на молекулы. А есть сорта так называемые чипсовые, с содержанием крахмала не больше 10-12%, они практически всегда остаются целыми, плотными.

    Чтобы картофель не разваривался, сильное кипение допускается только в начале варки, а в конце варки надо огонь выключить — поварив картофель минут 10. Затем оставить его на огне еще минут 10. Тогда картофель не должен развариваться.

    Надо внимательно следить, и протыкать иглой, вилкой картофель при варке, контролируя степень готовности.

    Если вы предпочитаете варить картофель без кожуры,но он разваливается,попробуйте добавить в воду немного соды-пол-чайной ложки.Тогда ваши картофелины будут целыми и чуть-чуть хрустящими.

    Картофель не будет развариваться, если его не переваривать. И ещ, при варке, картофель лучше не перемешивать, а то ложкой точно можно повредить его целостность. Готовность картофеля легко проверить, проткнув самую крупную картофелину ножом (нож должен легко входить). А воду подсолить сразу после закипания, картофель тогда ещ сырой, и не развалится, если соль размешать в воде.

    Картофель нужно вовремя отключить, чтобы в конце варки вода сильно не кипела, а тихонечко переставала кипеть. И еще картошка получается крепкой, неразваренной, если посолить в начале, а не в конце. И многое зависит от сорта картошки.

    Желательно подобрать картофелины одного размера, некрупные клубни варятся минут 15, средние по размеру варить минут 20. Очистив картофель, их нужно сложить в кастрюльку с уже подсоленной водой. Чтобы картофель не разварился, его не нужно переваривать, а еще зависит от сорта, есть рассыпчатый, в клубнях которого большое содержания крахмала.

    Рассыпчатые сорта картофеля (содержание крахмала 14-25%) — Темп, Столовый-19, Белоусовский, Луговской, Орбита, Бронницкий, Сотка, Вестник.

    чтобы картофель не разваливался при варке, его нужно варить в кожуре

    Чтобы картошка не разваривалась я добавляю в воду немного рассола из-под соленых или маринованных огурцов или помидоров. Нужно немного, буквально треть стакана, зато картошка получается крепкая, не разваренная. Такой картофель хорошо подходит для приготовления различных салатов.

    Ну это зависит от сорта картофеля. Есть такой что даже и хотелось бы чтобы разварился, а он целеньким остается. Обычно такие твердые сорта розового цвета, а белый картофель разваривается хорошо. Но можно просто варить картофель действительно в кожуре и как только закипит посолить воду и добавить чуть чуть . Это сделает его поплотнее.

    Разные сорта картошки развариваются неодинаково из-за различного содержания крахмала. Чем его больше, тем меньше нужно варить корнеплоды. Среднее время готовки составляет 15 минут. Но более точно узнать, сколько готовить картошку, в зависимости от сорта можно только опытным путм. Просто нужно время от времени с помощью вилки проверять степень готовности блюда, что бы избежать разваривания.

Время приготовления картофеля зависит от сорта клубней, их размера и способа термообработки. В среднем целые клубни варятся в кастрюле от 20 до 30 минут. Картошку предварительно моют щёткой, максимально счищая грязь, затем чистят и вырезают ножом глазки, пятна, зелёный слой (если он имеется) и следы повреждений.

Для каждого случая существует свой собственный способ подготовки и варки картофеля, и все они рассмотрены ниже.

Картошку в мундире варят, как правило, для салатов, хотя часто едят и просто так, с маслом и солью. Картофель, сваренный в кожуре в кастрюле, имеет особенный вкус и плотную консистенцию, что помогает сохранить его целостность при дальнейшем использовании.

Для варки стоит взять клубни среднего размера приблизительно одного диаметра, чтобы они приготовились одновременно. Для картошки в мундирах выбирают клубни без повреждений.

Приготовление :

  • промыть под проточной водой и тщательно счистить грязь щёткой.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой (она должна полностью их покрыть), положить соль и включить максимальную мощность.
  • Как только вода закипит, огонь необходимо уменьшить и продолжать варить картофель под крышкой.
  • За 5 мин. до готовности положить в кастрюлю пару зёрен чёрного перца и лавровый лист.
  • Готовность картофеля проверить деревянной лучиной или ножом. Если клубни протыкаются без усилия – картофель готов.
  • Слить воду, дать картофелю остыть для дальнейшего использования в холодных закусках, или порезать на ломтики, прослоив сливочным маслом, и подать горячим.

Совет! Соль для варки кладётся «на глазок», а можно и вовсе без неё обойтись. В среднем, на 2 литра воды достаточно полной чайной ложки соли.

Рецепт вкусной и ароматной картошки

Чтобы варёная картошка получилась вкусной и ароматной, недостаточно просто сварить её в воде. Приготовленная по представленному рецепту, картошка вполне может быть не только гарниром, но и быть самостоятельным блюдом.

Приготовление :

  • Промыть маленького или среднего размера и очистить его от кожуры.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить в воду небольшой пучок сельдерея и лавровый лист.
  • Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить клубни до готовности (общее время варки – примерно 25 мин.).
  • Проверить картошку ножом. Если готова (стала мягкой), слить воду и добавить зелень и лаврушку.
  • Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нём мелко порезанный репчатый лук и молодую морковь кружочками. Когда лук зарумянится, добавить мелко порезанный чеснок (пару зубчиков) и щепотку сухого розмарина.
  • Переложить картошку в сковороду, немного придавить толкушкой, посыпать зеленью укропа и хорошо перемешать.

Совет! Чистить картофель необходимо прямо перед приготовлением, иначе он потемнеет, или можно положить его в ёмкость с холодной водой – так он сохранит цвет в течение нескольких часов.

Читайте также: Мясо с овощами на сковороде – 5 рецептов

Как правильно варить молодую картошку

Самыми ценными свойствами и нежным вкусом обладает молодой картофель. Кожуру с него не срезают ножом, потому что она не только вкусна сама по себе, но и обладает массой полезных качеств. Чтобы молодая варёная картошка получилась вкусной, верхний слой с неё нужно не срезать, а соскоблить, предварительно промыв под водой клубень.

Приготовление :

  • Отобрать клубни одного размера (мелкие или средние).
  • Промыть под водой и почистить щёткой.
  • Снять верхний слой кожуры, несильно скобля ножиком по поверхности (или используя железную щётку).
  • Залить клубни водой и поставить кастрюлю на огонь.
  • Как только картофель закипит, положить в него ложку соли и стебли от пучка укропа, связанные ниточкой.
  • Варить картошку на среднем огне до готовности.
  • Слить воду из кастрюли, убрать ветки укропа.
  • Налить в кастрюлю пару ложек нерафинированного подсолнечного масла с запахом, насыпать мелко порубленную зелень укропа или зелёного лука, закрыть крышкой и встряхнуть.

Полезно знать! Существует несколько способов, как почистить молодой картофель. Один из них заключается в следующем: промытые клубни кладут в кастрюлю с грубой каменной солью, закрывают крышкой и хорошо встряхивают, после чего промывают водой, убирая остатки кожуры пальцами.

Приготовление чищенной картошки в кастрюле

Если картошка зрелая, её необходимо очистить перед варкой от кожуры. Для этого используют специальный нож для чистки картофеля или же самый обычный нож. Клубни хорошо моют, удаляют глазки и чёрные точки, а затем «подгоняют» под один размер, для чего более крупные картофелины режут пополам. Весь дальнейший процесс варки чищенного картофеля сводится к ожиданию её готовности.

Приготовление :

  • Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, картофель посолить, положить лавровый лист, пару горошин душистого перца и убавить огонь.
  • Варить картошку 25-30 мин., в зависимости от размера клубней.
  • Слить воду, выбросить приправы, положить в кастрюлю обжаренные на сковороде шкварки и хорошо перемешать.

Совет! В готовый картофель можно вместо шкварок положить обжаренные до хруста ломтики бекона вместе с вытопленным салом.

Как сварить картошку, чтобы она не разварилась

Читайте также: Фаршированная щука в духовке – 6 рецептов

Для сохранения целостности картофеля к нему при варке добавляют огуречный или капустный рассол. Можно также положить дольку лимона или влить ложку столового уксуса. Чтобы картошка не разварилась, нужно брать розовые или жёлтые сорта клубней, а также сделать несколько проколов зубочисткой перед тем, как закладывать их в воду.

Приготовление :

  • Промытые и очищенные клубни положить в кастрюлю, добавить воду, соль и кислотосодержащие ингредиенты. Включить огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить картофель 20-30 мин., в зависимости от того, какие размеры у клубней.
  • Проверить готовность лучиной и слить воду из кастрюли, как только картошка будет готова.

Полезно знать! Часто хозяйки прибегают и к другому способу: как только вода закипает, её сливают примерно наполовину и доливают холодную воду. Варят картофель всегда на умеренном огне.

Варим картошку кусочками

Преимущество варки картошки кусочками заключается в том, что она готовится гораздо быстрее. Кусочки не превратятся в кашу, если взять зрелые клубни нерассыпчатого сорта. Такой способ также подходит для приготовления пюре.

Приготовление :

  • Хорошо промыть клубни и почистить их, используя нож или овощерезку.
  • Ещё раз промыть картофелины и разрезать их на несколько частей.
  • Положить кусочки картофеля в кастрюлю с водой (она должна покрыть их полностью) и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить соль, гвоздику и лавровый лист (через 5 мин. приправы можно выбросить).
  • Через 15 мин. картошка готова. Осталось слить воду и положить сливочное масло.

Совет! Дополнительный аромат картошке придаст ароматизированное разными продуктами растительное масло. Можно сделать чесночное, розмариновое, перечное масло, слегка обжарив в нём эти продукты.

Варёная в кастрюле картошка для пюре

Для приготовления пюре лучше использовать рассыпчатые сорта зрелого картофеля, хотя и другие вполне годятся для этого блюда. Подготовка обычная – моют, чистят и нарезают кусочками. Можно сварить клубни и целиком, но на это уйдёт больше времени.

Приготовление :

  • Хорошо промытый и очищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, добавить соль, лавровый лист и горошину душистого перца – всё это сделает пюре ароматным.
  • Небольшим кусочкам картофеля достаточно 15 мин., чтобы они приготовились. Необходимо слить воду и убрать перец и лаврушку.
  • Положить в картофель сливочное масло, немного горячего кипячёного молока и хорошо растолочь.

Бывает, даже опытным хозяйкам нужен совет по, казалось бы, самым простым вопросам, что же говорить о начинающих кулинарках! Поэтому сегодня мы расскажем о том, как вкусно отварить картофель очищенный для самых разных блюд — пюре, дольками или приготовленный и поданный целиком. Мы узнаем, сколько времени нам понадобится, чтобы клубни сохранили плотность, не стали слишком рассыпчатыми, но при этом приобрели мягкость.

Вот уже не одну сотню лет блюда из картошки является национальным славянским достоянием. Каких только вариантов из нее не придумано, а вот правильно сварить ее сегодня могут, как выясняется далеко не все!

Существует два способа варки: в мундире — с кожурой и без, поэтому чистить ли картошку перед приготовлением в воде, решать только нам. Другой вопрос, что вкус ее от этого, равно как и консистенция сильно поменяются.

В первом случае картофель будет более плотным и хорошо подойдет для нарезки салатов или холодных закусок, а во втором подаем его в качестве горячего гарнира к мясу или рыбе. Да и сама по себе картошечка с зеленью и сметаной или растительным маслом очень хороша!

Из вареного очищенного картофеля приготовить можно огромное количество блюд; от драников, до грибных зраз и запеканок, поэтому освоить приготовление этого нехитрого овоща просто необходимо!

Как и сколько варить картошку в мундирах, видео от нашего шеф повара

Как правильно варить очищенную картошку

Подготовка

Для начала клубни хорошенько отмываем, можно воспользоваться для этого губкой с жесткой стороной, а затем чистим специальным ножом или обычным. Обязательно складываем картошку целиком в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни, иначе они потемнеют на воздухе.

Нарезка

Чтобы картофель сварился быстрее, нарезаем его дольками. В старину этот способ назывался «чесночком», когда клубень режется сначала вдоль напополам, затем еще раз вдоль уже на четвертинки. В этом случае овощ не только выглядит гораздо аппетитней и эстетичней при подаче, но и быстрее варится за счет равномерного распределения толщины мякоти.

Даже если перед нами стоит задача сварить очищенную картошку для пюре, такой способ нарезки подойдет.

Варка

Заливаем порезанный и очищенный картофель холодной водой. Так крахмал постепенно будет вымываться, и картошечка получится при подаче более красивой.

Когда варим корнеплоды на пюре, солить их сразу не обязательно, а вот если подавать их собираемся в порезанном виде, обязательно добавляем соль и специи. Так блюдо станет намного более ароматным. В качестве дополнения подойдут перец горошком — из расчета 1 шт. на 1 л.воды, лавровый лист в тех же пропорциях.

После закипания держим корнеплоды на маленьком огне от 15 до 25 минут. Все зависит от размера ломтиков, какими мы их порезали, и от сорта. Картошка с повышенным содержанием крахмала разваривается сильнее и быстрее, в отличие от той, в которой его меньше.

Лайфхак: Если нужно как можно быстрее отварить картошку для пюре, кладем ее в кипящую воду или заливаем кипятком из чайника. Так мы значительно ускорим процесс приготовления. Кроме того в кипятке из нее не будет вымываться крахмал, поэтому консистенция готового гарнира будет лучше.

Завершение приготовления и подача

Проверяем, готово ли блюдо деревянной шпажкой, так как традиционный способ проверки вилкой легко развалит сваренные клубни. Мякоть легко подается? Значит, сливаем отвар, открываем крышку, давая картошке подышать, а затем раскладываем ее по порционным тарелкам или выкладываем на общее блюдо и лишь тогда посыпаем зеленью, специями и поливаем растительным маслом или растопленным сливочным.

Почему не сделать этого, пока картошка в кастрюле, ведь там и помешать ее будет проще — потому, что мешать ее вовсе не нужно, если мы хотим сохранить первоначальную форму ломтиков, не поломать их и не помять.

Ну, а для пюре отвар мы сливаем в чашку — он нам еще пригодится, разводим его в пропорции 1:1 теплым молоком и взбиваем миксером с ним разварившиеся картофельные дольки. По желанию добавляем сливочное масло и соль.

Подаем к столу, украсив веточкой петрушки или парой разрезанных пополам оливок.

Сколько по времени варить очищенную целиком картошку

А вот если мы хотим сделать привычное блюдо необычным за счет подачи, варим картофель, не нарезая его. В этом случае выбираем самые маленькие корнеплоды, чуть более куриного яйца, чистим и заливаем в кастрюле холодной водой. Доводим до кипения и варим под крышкой на небольшом огне в течении 25-30 минут. Также проверяем ее шпажкой, а затем сливаем и готовим к подаче на стол, как описывалось выше.

Теперь вы знаете, как вкусно отварить очищенный картофель, чтобы он получился рассыпчатым, но не разваливался, как придать ему потрясающий летний аромат с помощью зелени и масла, и сколько по времени займет весь процесс.

Как варить картошку в кастрюле

Сварить картошку – дело нехитрое. Казалось бы, чего там: помыть, если нужно – очистить, залить водой и дать покипеть до готовности. Однако чтобы ваш картофель после варки не вышел слишком рассыпчатым или недоваренным; чтобы картофель, сваренный в кожуре, не полопался и не разварился, легко очистился и не слипался при нарезке важно помнить, что даже в таком простом деле есть свои тонкости. Предлагаю вам подробный рецепт с фото того, как варить картошку в кастрюле. Для начала приготовим картофель чищенный. Затем сварим картошку в мундире для салата.

Ингредиенты:

  • картофель – в необходимом количестве,
  • вода – на 1-1,5 см выше уровня клубней,
  • соль.

Как правильно варить чищеную картошку

Для варки картофеля на гарнир подойдут клубни любого размера. Отбираем нужное количество картошки и хорошенько моем её. Дальше клубни чуть обсушиваем (это совсем необязательно, но, по мне, сухой картофель очищать гораздо удобней) и срезаем кожицу, удаляем «глазки» и все повреждения.

Дальше необходимо придать клубням примерно одинаковый размер, дабы при варке у вас не вышло так, что одна картофелина уже разварилась, другая совсем сырая. Разрезаем крупные (или все) клубни на части поменьше. Размер частей регулируйте на своё усмотрение, но чем мельче картофель, тем быстрее он дойдет до готовности.

Складываем подготовленный картофель в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и сразу ставим на плиту на максимальный нагрев, чтобы вода в кастрюле как можно быстрее повторно закипела. Воды нужно заливать столько, чтобы её уровень был на 1-1,5 см выше, чем самый выступающий клубень. Закрываем крышку. Как только вода снова закипит, сбавляем нагрев плиты на 1-2 деления (я проворачиваю регулятор нагрева до 4 позиции из 6-ти), чтобы содержимое кастрюльки стало булькать менее активно.

Почему мы заливаем картофель кипятком, а не опускаем его в холодную подсоленную воду, как многие привыкли? Чем дольше картофель в воде, тем больше он её впитывает, от чего он с большеё долей вероятности разварится. Плюс с холодной водой картофелю потребуется больше времени для варки.

Варим картофель под крышкой около 15-25 мин. – все зависит от величины клубней. За 5-10 мин. до готовности картофель подсаливаем: на 1 кг очищенного картофеля берется примерно 1 ст. л. соли.

Готовность картофеля проверяем вилкой: если прибор входит легко – картошка готова! Сливаем воду и картофель готов к подаче. Можно просто сдобрить его кусочком сливочного масла или сметаной, либо, как вариант, приготовить к нему ароматную заправку: прогореть на сковороде растительное масло (я стараюсь брать оливковое), добавить в него пару долек измельченного чеснока, лимонный сок, специи по вкусу и рубленую зелень. Прогреть все вместе 2-3 мин. – и можно поливать ароматным маслом отваренный картофель.

Как правильно варить картофель в мундире

Теперь о том, как варить картофель в мундире для салата. В этом случае очень желательно подбирать клубни примерно одинакового размера, чтобы для уравнивания их не пришлось резать на части. Хорошенько, лучше используя щеточку, моем его.

Далее складываем картофель в кастрюлю, заливаем крутым кипятком. Уровень воды рассчитывается так же, как при варке чищеного картофеля: на 1-1,5 см выше самого выступающего клубня. Ставим кастрюлю на максимальный нагрев и сразу подсаливаем – это нужно для того, чтобы при варке кожура картофеля не лопнула. На 1 кг картофеля достаточно 0,5 ч. л. соли.

Закрываем кастрюлю крышкой, доводим картофель до кипения, после чего убавляем нагрев до среднего и варим до готовности. Время, опять же, зависит от величины клубней. В среднем на варку картофеля в мундире требуется 25-35 мин. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой.

Чтобы быстро и просто очистить картофель, сразу после варки сливаем кипяток и всего на минутку заливаем картошку холодной водой. Дальше воду сливаем, даем картофелю полностью остыть и очищаем. Сваренный таким образом картофель получается не разваренный, легко чистится и не слипается при нарезании.

Сколько варится картошка очищенная для пюре. Как и сколько времени варить картошку для разных блюд

Картофельное пюре - это, практически в каждой семье, самое любимое блюдо. Справиться с его приготовлением может любая хозяйка.

Но, как и в любом кулинарном шедевре, тут имеются свои тонкости, о которых не все знают.

Если вы хотите чтобы ваше пюре не походило на бесформенную, клейкую массу сероватого оттенка, которая подается в заведениях общепита, а было пышным и воздушным, читайте эту статью до конца и делайте вкуснятинки для вашей семьи по нашим подсказкам.

Основные моменты приготовления пюре

Для приготовления качественного пюре нам потребуется хороший картофель. Желательно, чтобы он не был молодым. Из такого картофеля пышного пюре не получиться.
Очищенные клубни картофеля нужно разрезать на несколько долек, опустить в кастрюлю с кипящей водой. При этом условии картофель варится равномерно. Добавьте в воду немного уксуса, или лимонной кислоты, это предотвратит почернение картофеля. Не следует наливать слишком много воды, она должна лишь чуть прикрывать картофель. Соль добавляется примерно минут за пять до того момента, когда вы снимете кастрюлю с плиты.

Слишком долго варить картофель не следует, хватит 15 - 20 минут. От более длительной варки теряются ценные питательные вещества, и вкус не будет насыщенным. Варится на слабом огне при закрытой крышке кастрюли.

Слейте воду с кастрюли и накройте ее салфеткой и дайте так постоять 2-3 минуты, чтобы картофель немного подсушился. Затем разомните его толкушкой и в горячее пюре добавьте сливочное масло. Масла не жалейте. Чем его больше, тем вкуснее будет ваше пюре. Перемешиваете масло с картофелем и начинаете взбивать его блендером, понемногу добавляя молоко. На это у вас должно уйти не меньше 5 минут.

Маленькие секреты приготовления пюре

Если в пюре, при взбивании, добавить взбитый белок оно будет кремообразным и пластичным. Вмешивать яйцо следует быстро, чтобы оно не успело свернуться.
Для улучшения вкусовых качеств в картофель при варке добавляют чеснок, лук, лавровый лист и так далее. При взбивании можно добавлять шкварки, перец, сыр, пережаренный лук, сок чеснока и другое, что придется по вкусу вам и вашей семье.

Мало кто знает, что картофель можно сделать разноцветным. Если вы хотите порадовать своих малышей не только вкусным, но и красивым пюре, разделите общую массу на три - четыре части. Одну оставляете, так как есть - желтоватой, или белой, в другую часть добавьте отварной протертой маркови, в третью - перекрученной зелени, а четвертую «подкрасьте» протертой свеклой.

Когда выложите всю эту красоту на такое же яркое блюдо, украсите веточками зелени, зеленым горошком, «капельками» майонеза, не только дети, но и взрослые члены семьи, или гости будут в восторге. Рецепт попросят обязательно.

Вместо молока в картофельное пюре можно добавить кефир, слегка разбавленный сливками, чтобы не свернулся, или картофельный отвар.

Что еще нужно знать о картофельном пюре?

Бывалые кулинары считают, что самое нежное и вкусное картофельное пюре получится тогда, когда вы станете толочь картофель толкушкой, но ни в коем случае не использовать для этого блендер и сито. Каким способом будете пользоваться при разминании картофеля вы, решайте сами. Тут, как говорят, «на вкус и цвет хозяина нет».

Сколько времени уходит на приготовление пюре?

В общей сложности на приготовление этого самого известного во всем мире блюда вы потратите 30-40 минут, с учетом различных добавок и украшений. Опытные хозяйки, конечно же, смогут справиться с этим гораздо быстрее. При определенных навыках и у плиты, все делается быстро и вкусно.
Приятного аппетита!


Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Как долго нужно варить картошку, чтобы она не разварилась, – вопрос, который волнует многих молодых хозяек. Важно не только довести ее до готовности, но и сохранить вкус и состав. Время приготовления напрямую зависит от сорта. Поэтому еще при покупке необходимо уточнить эту информацию у продавца. Некоторые виды подойдут для пюре, другие же лучше добавлять только в супы.

Частый гость на наших столах

Итак, для начала необходимо определиться с сортом. Для варки подходят несколько из них:

  • Ривьера;
  • Беллароза;
  • Тирас;
  • Ред Скарлетт;
  • Французский трюфель;
  • Аннушка.

На способ и время приготовления влияет плотность мякоти. Существует даже система ее классификации:

  • A – плоды практически не содержат крахмала, поэтому не разварятся.
  • B – разваривается слабо.
  • C – разваривается сильно.
  • D – в составе мякоти много крахмала.

Понять, к какому типу относится картофель, довольно просто. Достаточно разрезать клубень на две части и потереть их одна о другую. Если появится вода, это тип A или B. Если половинки начнут слипаться, это тип C или D.

Чтобы правильно выбрать и приготовить картофель, прислушайтесь к нескольким рекомендациям:

  1. Клубни должны иметь гладкую поверхность, на которой нет повреждений и следов от вредителей.
  2. На кожице не должно быть ростков. В таком клубне крахмал становится сахаром, придавая клубням сладкий вкус.
  3. Не стоит покупать овощи, которые хранились в холодильнике. Если такой возможности нет, их следует подержать при комнатной температуре пару дней и только потом использовать. Это же правило касается и подмороженной картошки. Для улучшения вкуса ее нужно выдерживать при температуре около 18°C на протяжении 7 дней.
  4. Для пищи непригодны клубни зеленого цвета. Они содержат вещество, которое вызывает отравление. В крайнем случае все позеленевшие участки необходимо тщательно очистить.
  5. Чтобы готовый картофель получился рассыпчатым, его нужно почистить, а потом отправить под холодную воду.
  6. Но, чтобы сохранились полезные вещества, после очистки нельзя держать сваренный овощ долго в воде.
  7. Чистить и резать клубни нужно ножом из нержавейки.
  8. В процессе приготовления не рекомендуется использовать посуду из алюминия или меди. Отличный вариант – эмалированные кастрюли или те, что изготовлены из нержавейки.

Предварительная обработка картофеля отличается в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить:

  1. Для варки в мундире следует брать клубни среднего размера или покрупнее. Хорошенько вымыть их, используя жесткую щетку для посуды.
  2. Если вы хотите готовить картошку кусочками, сначала нужно убрать кожуру. Почищенный плод разрезать на части и сполоснуть холодной водой. Это поможет удалить излишки крахмала и, как следствие, уменьшить пенообразование.
  3. Для приготовления целой и очищенной картошки ее нужно вымыть и очистить от кожуры. Желательно, чтобы клубни были одного размера. Благодаря этому они сварятся одновременно.
  4. Молодую картошку готовят и с кожицей, и без нее.

Можно варить овощ в пароварке, мультиварке и СВЧ-печи.

Из простого продукта можно приготовить множество блюд

Способы варки

Картошку варят по-разному:

  • в мундире;
  • целиком;
  • кусочками;
  • до полуготовности (после закипания воды готовится всего несколько минут).

Все зависит от того, что планируется приготовить.

Сколько варить картошку без мундира

Без кожуры можно варить двумя способами:

Это делают в кастрюле, в скороварке, пароварке или мультиварке. Также запекают картошку в фольге в духовке. Эффект остается таким же, несмотря на другой способ тепловой обработки. Как же ее варить правильно, чтобы не разварилась? Есть несколько основных правил:

  1. Клубни почистить и хорошо вымыть.
  2. Переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала овощи на 1 палец. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, можно опускать клубни в уже закипевшую воду. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне. Это способствует постепенному растворению крахмала.
  3. Положить соль. Делать это можно как в начале, так и в конце. Идеальный вариант – примерно за 10 мин. до готовности.

Приготовление занимает около 25 мин. Время зависит от сорта овоща, жесткости воды и используемой посуды.

Запекание в духовке – довольно хороший способ приготовления. Он получается рассыпчатым и ароматным. Картошку целиком нужно натереть приправами и чесноком, а после завернуть в фольгу. Отправить в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180°C, на 20-30 мин.

Чтобы готовое блюдо получилось вкуснее, важно придерживаться простых советов:

  1. Ускорить процесс поможет 20 г сливочного масла.
  2. Чтобы картофель не разварился, в воду можно добавить 1 ст.л. уксуса (на 1 л воды), огуречный или капустный рассол. Однако эти вещества увеличат время варки.
  3. Для усиления вкуса рекомендуется добавить немного чеснока или укропа.

Этот метод приготовления считается универсальным.

Как варить картофель в мундире

Время варки картошки в мундире, как и в предыдущем случае, зависит от многих показателей: сорт, материал, из которого изготовлена посуда, вода и т.д. Приготовленные таким способом клубни можно употреблять как отдельное блюдо или для салата оливье, селедки под шубой, винегрета. Рассмотрим, как и сколько времени варить картошку в мундире:

  1. Выбрать несколько одинаково небольших клубней.
  2. Хорошенько промыть.
  3. Прямо в кожуре опустить в кастрюлю. Полностью залить водой. Чтобы сохранить больше питательных веществ, можно класть картофель в горячую воду.
  4. Если клубни залиты холодной водой, емкость следует закрыть крышкой. Дать закипеть на среднем огне. Нужно варить после кипения примерно 20 мин.
  5. Слить горячую воду и на 30 секунд залить холодной. Снять кожицу, потянув ее в стороны.

Варить картошку в мундире для салата можно в мультиварке на пару:

  1. Смыть с кожицы грязь.
  2. Сложить неочищенные клубни в специальную корзинку, предназначенную для варки на пару. Установить ее в чашу.
  3. Плотно закрыть крышку.
  4. Выставить нужную программу.
  5. Варить от 20 до 40 минут – это зависит от размеров клубней.

Итак, варить картошку в мундире в кастрюле или мультиварке совсем несложно и недолго. В среднем процесс занимает от 20 до 40 мин.

Как варить молодую картошку

Приготовление молодых клубней имеет свои особенности:

  1. Молодой картофель необходимо чистить. Но кожицу не срезают, а соскабливают.
  2. Небольшие плоды можно сварить целиком, а крупные – разрезать на четвертинки.
  3. Соль рекомендуется добавлять в конце.
  4. Для усиления вкуса в готовое блюдо можно добавить кусочек сливочного масла и зелень.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

  1. В кастрюлю добавить воду. Поставить на средний огонь и подождать, пока закипит.
  2. Опустить в воду предварительно очищенные клубни. Вода должна закрывать их на пару сантиметров.
  3. Варить картошку в кастрюле треть часа. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Если она входит легко, приготовление подошло к концу.
  4. Слить горячую воду. Снова поставить кастрюлю на огонь, чтобы испарить лишнюю влагу.
  5. Заправить блюдо по своему вкусу.

Можно варить картошку в мундире в мультиварке или в духовке. Еще один вариант – в микроволновке в пакете:

  1. Вымытые клубни сложить в обычный полиэтиленовый пакет. Плотно завязать его узлом. Используя иголку, сделать несколько отверстий.
  2. Положить в микроволновку и выставить самую большую мощность.
  3. На приготовление уйдет примерно 10 мин.

По прошествии этого времени проверить готовность. При необходимости включить печь еще на некоторое время.

Сколько варить картофель для пюре

Картофельное пюре считается популярным блюдом. Его готовят как часть праздничного меню, для прикорма ребенку, для детского питания и в качестве обычного гарнира.

На пюре нужен вареный очищенный картофель. Можно, конечно, использовать для приготовления картошку, отваренную на пару или в СВЧ-печи. Некоторые варят на пюре в кожице, однако у готового блюда получается немного другой вкус.

Приготовление предельно простое:

  1. Почистить нужное количество продукта.
  2. Залить в кастрюлю холодную воду и добавить соль. Дать закипеть.
  3. Опустить в воду подготовленные овощи.
  4. Дать закипеть и варить картофель до готовности. Обычно на это уходит около 25 мин. Если варить дольше, клубни просто распадутся.
  5. Вылить воду (часть воды оставить), а готовые клубни растолочь толкушкой. Не рекомендуется применять блендер или миксер, поскольку картофельное пюре (независимо от сорта картошки) станет вязким и липким. Если получилось сильно густо, добавьте воды, в которой варили картофель, или горячего молока.

Для улучшения вкусовых качеств блюда можно добавить яйцо, сливочное масло, а также чуть-чуть чеснока, петрушки или укропа.

Сколько варится картофель в супе

Время варки картошки в супе зависит, как и во всех остальных случаях, от ее сорта, качества воды и материала кастрюли. Немаловажную роль играет и размер кусочков, на которые она была нарезана. К примеру, небольшие кубики сварятся быстрее. В среднем время приготовления картошки для супов составляет 20-25 мин.

Многие хозяйки добавляют кусочки разного размера. Те, которые поменьше, распадаются и придают бульону насыщенность.

Для первых блюд можно варить картошку в мультиварке. Туда же после добавляются остальные овощи, сваренные для борща или супа.

Обязательный овощной компонент супов

Сколько варить картофель для других блюд

Каждое из блюд, в составе которого есть картофель, имеет свои особенности приготовления. Есть несколько примеров.

Время варки вареников с картошкой зависит от многих факторов. Это готовность картошки (вареная или сырая), состояние самих вареников (только налепленные или замороженные), наличие дополнительных ингредиентов (например, грибы) и т.д. Также важную роль играет метод приготовления – будет это варка в обычной кастрюле, на пару, в мультиварке.

Итак, сколько варить вареники с картошкой? Обычно на это уходит 4-5 мин. Варить замороженные вареники с картошкой следует вдвое дольше: 4-5 мин. до закипания воды и еще столько же после. Затем их можно доставать и подавать на стол. Кстати, варить картофельные пельмени нужно столько же. А если это вареники с грибами и картошкой:

  1. Когда грибы обжаренные или вареные, время не меняется (4-5 мин.).
  2. Если же грибы сырые, вареники готовят 7 мин.

Время приготовления блюда не зависит от того, домашние вареники или нет.

Варить вареники на пару нужно дольше. После того как закипит вода, они готовятся не менее 8 мин.

Аппетитная начинка для вареников

  • варить картошку в пароварке нужно полчаса;
  • картофельные курзе готовятся 7-10 мин.;
  • манты с картошкой необходимо готовить на пару в течение 30 мин.;
  • ленивые вареники с картошкой после всплытия варить 2 мин.

Из картофеля можно приготовить множество разнообразных блюд. Главное – правильно сварить главный ингредиент. Время его варки зависит от сорта, от блюда и от способа приготовления.

    Время варки зависит от сорта и размера картошки. Если заливать горячей водой то можно существенно ускорить процесс. А так как обычно метод втыкания и протыкания укажет на готовность, желательно протыкать вилкой.

    Приятного аппетита!

    Нет определенного времени. Все зависит от картошки. У меня например — наша дачная картошка очень рассыпчатая. Она может еще не довариться, но уже начинать развариваться. А вот недавно пробовали картошку магазинную. Она вообще не разваривается. Мы удивились. Так что вот так!!!

    Да, сколько варил и варю картофеля в своей жизни- 40-50 минут??? За это время картофель сварился и потом опять затвердел и опять сварился- так выходит? Развалиться он весь и из этой массы воду не сольте(если только дальше выпаривать) и пюре будет как жижа(но можно яиц не пожалеть, тогда они стянут и будет сносное образование). В кипяток картофель тоже не ложат и не заливают им, он дубеет от этого. Нарезали половинками/четвертинками, залили с верхом водой, посолили, накрыли крышкой и на огонь. С момента закипания воды 20 минут и она готова. Это если лень вилкой/ножом тыкать для проверки. Слили воду и размяли добавляя: яйца, молоко и масло(сливочное). Вот это пюре! В мультиварке не то(имею в виду вкус еды), но процесс тот-же по времени(а лучше на практике испробуйте). Да, если варить с луковицей- вкусней и полезней. Приятного аппетита!

    Время варки картошки для пюре зависит от самой картошки, от количества картошки, от мощности плиты. Лучше просто смотреть и проверять картошку вилкой, как только она станет мягкой, то надо воду слить, картошку подсушить, добавить горячее молоко и сливочное масло. Картошка, которую только что выкопали, варится очень быстро и моментально разваривается, а вот та же картошка весной варится гораздо дольше.

    Время варки картофеля зависит от его размера. Если вы хотите сварить ее поскорее, то разрежьте крупные клубни на 2 или 4 части. В среднем кастрюля картошки среднего размера, если ее не разрезать, варится минут 40. Еще это зависит от сорта картошки, желтая, например, разваривается быстрее, чем белая, и пюре из нее получается вкуснее.

    Почистите картофель, разрезаете пополам (если большой) и ставите вариться

    Затем сидите и время от времени тыкает в картофель вилкой

    Как только вилка легко начинает в картошечку заходить и выходить — картофель готов

    Из него можно готовить отличное пюре на обед или ужин

    Приблизительное время готовки картофеля для пюре составит 40-60 минут

    Картошку для пюре нужно варить 40-50 минут. Крупные клубни можно разрезать, все равно будете толочь. Ничего страшного, если слегка перевариться, тогда картофель легче будет приготовить до однородной консистенции.

    Если вы будете ориентироваться строго по времени, то можете и ошибиться.Картошка бывает очень разная, одна рассыпчатая, она очень быстро разваривается, а другая нет, она будет вариться долго.

    Лучше всего проверить вилкой,картошка стала мягкой, значит варить достаточно.

    Я вообще на пюре картошку на 6-8 частей режу.Чем она мельче порезана, тем быстрее сварится.

    И не добавляю в пюре молоко, только сливочное масло и водичку, в которой варился картофель.Вкусное пюре получается.

    Варится примерно 40-50 минут картошка. Также зависит ее проварка от размера. Если слишком большая, лучше ее разрезать, потому что будет готовится плохо — изнутри сырая, а оболочка переваренная.

    Проверить готова ли картошка можно ножом или вилкой, если легко втыкается в картошку и не сложно вынуть, значит готово.

    Да точно так же как и для обычного блюда из отварного картофеля. Тонким ножом или вилкой проверьте готовность, и, если протыкается или рассыпается, то все. Сливайте.

  1. Немного молока разогрейте в турке;
  2. Два сырых яйца вбить;
  3. Кусок сливочного масла в растолченный картофель;
  4. добавить молоко и взбить миксером.

Дети вылизывают тарелки!!

Картошку средних размеров обычно достаточно варить полчаса. Почистить клубни, вымыть, вырезать глазки, положить в кастрюлю, залит водой так, чтобы картошка была покрыта на пару сантиметров водой и включить медленный огонь.

Если в начале варки бросить в кастрюлю ложку сливочного масла, то сварится она ещ быстрее, минут за двадцать.

Вилочкой проверяйте, как картофан начнет с этой вилочки падать значит готово, можно даже чуть чуть переварить когда она начнет трескаться и ломаться значит готово, слить бульон доавить или яйцо или молоко и все тщательно перемешать.

Каждый из нас довольно часто встречается с картофельным пюре и в ежедневном, и в праздничном меню. Однако все согласятся, что не всегда это блюдо получается одинаково воздушным и нежным. В чем же секрет приготовления пюре? Один из них — во времени, которое вы отводите на отваривание картофеля. Оно будет зависеть от способа, которым готовится корнеплод. Но в среднем картошка в кастрюле доходит до нужной кондиции за 30-40 минут. Правда, здесь следует учесть количество овоща и размер кастрюли: чем больше картошки, тем шире должна быть посуда. Классический рецепт подразумевает добавление жирного молока.

Рецепт картофельного пюре в кастрюле

Ингредиенты:

  • 1 кг картошки;
  • 40-50 г масла сливочного;
  • 1 ст. домашнего молочка;
  • поваренная соль.

Приготовление:

  1. Счищаем с картофелин шкурку, хорошо промываем холодной водой.
  2. Каждую картофелину разрезаем на половинки. Если овощ крупный, то можно и на четвертинки.
  3. Выкладываем картофелины в широкую кастрюлю и наливаем холодную отфильтрованную воду на 4-5 см выше уровня овоща.
  4. Ставим на средний огонь и варим около 25 минут с момента закипания.
  5. В отдельной посудине растапливаем сливочное масло и подогреваем молоко.
  6. Мягкую картошку расталкиваем толкушкой, солим, вливаем молоко и масло, интенсивно перемешиваем. Пюре готово. Для придания еще более аппетитного вида можно добавить мелко рубленную зелень укропа.

Тем, кто не мыслит свою жизнь без мультиварки, будет интересен вариант приготовления картофеля в этом полезном приспособлении. Количество ингредиентов берется такое же, как и для отваривания в кастрюле, а времени потребуется около получаса.

Приготовление:

  1. Очищенные, помытые и разрезанные на половинки картофелины укладываем в мультиварочную чашу, заливаем водой.
  2. Выбираем режим «Тушение» на 30 минут.
  3. Растапливаем в отдельной мисочке масло, подогреваем молоко.
  4. С готовой картошки сливаем отвар, солим, добавляем молоко, масло и тщательно расталкиваем. Пюре готово.

Микроволновка тоже отличный способ приготовить картошку для пюре всего за 7 минут. Только один нюанс: если у вас намечаются гости, то придется готовить в два приема, так как за раз в СВЧ-печь нельзя загружать более 400 г картофеля, иначе он не проварится.

Ингредиенты:

  • 400 г картофеля;
  • 2/3 ст. домашнего молока;
  • 30 г растопленного жирного масла;
  • поваренная соль, специи.

Приготовление:

  1. Картофель очищаем, нарезаем на небольшие квадратики.
  2. В емкость для микроволновки выкладываем картофель, заливаем его водой наполовину.
  3. Выставляем мощность печи 700 Вт и готовим 8 минут.
  4. В готовую картошечку вливаем теплое молоко и мягкое масло, солим и расталкиваем толкушкой. Пюре готово.

Кроме необходимости соблюдать временные рамки приготовления, не менее важно правильно выбрать сорт овоща. Наилучшими для отваривания считаются зернистые, рыхлые сорта. Дело в том, что в них больше «вязкости», которая абсолютно необходима для пюре. То есть, если взять «Синеглазку» или «Голубизну», блюдо гарантированно будет очень нежным и легким.

Секреты приготовления картофельного пюре

Перед тем, как варить основной компонент для любимого гарнира, стоит ознакомиться с рядом правил и нюансов его обработки. Они помогут добиться результата при любом варианте обработки картофеля.

  • Любая картошка подходит для отваривания, независимо от ее сорта. Даже если на этикетке написано, что продукт предназначен для жарки, его можно спокойно пускать на пюре. Только за временем его обработки придется следить чуть внимательнее, такой сорт обычно доходит в воде до готовности немного быстрее.
  • Если на конечном этапе приготовления блюда было использовано слишком много жидких компонентов, и состав утратил нужную консистенцию, ситуацию еще можно исправить. Нужно поставить массу на слабый огонь и варить ее под крышкой в течение 3-5 минут, пока лишняя влага не испарится. Продукт станет еще гуще, если добавить в него столовую ложку муки или немного тертого сыра. Не стоит забывать и о том, что картофельное пюре, остывая, становится немного гуще.
  • Ну, а, чтобы изменить консистенцию блюда в обратную сторону, его следует развести молоком, сливками или растительным маслом. Только нужно помнить, что вкус конечного продукта будет существенно меняться в зависимости от того, сколько дополнительной жидкости использовано и в каком количестве.

Совет: Если в результате хочется получить более густое и плотное пюре, то длительность отваривания основного компонента нужно сократить на 5 минут и это время подержать продукт в разогретой духовке. Любителям более воздушных блюд картофель рекомендуется варить, пока он не начнет разваливаться.

  • К сожалению, даже сегодня многие хозяйки стараются варить гарнир, отказываясь от вспомогательных ингредиентов. А ведь пюре станет только лучше, если в него добавить немного паприки для аромата, свекольного отвара для цвета, сливочного сыра или лимонной цедры для вкуса.

Существует действенный способ сокращения количества времени, затрачиваемого для приготовления картофельного гарнира. Нужно просто нарезать основной компонент небольшими кусочками. В этом случае и воды понадобится меньше, так что она быстрее закипит, и сам овощ дойдет до нужного состояния всего за несколько минут. Но практика показывает, что вкус у такого блюда будет не столь выразительным, так что лучше потратить на приготовление состава столько времени, сколько требуется при стандартном подходе.

Как правильно готовить пюре на плите?

Каждая хозяйка должна знать, как сварить вкусное пюре в обычной кастрюле. И даже не для того, чтобы быть вооруженной знаниями на какой-то непредвиденный случай, просто именно такой подход позволяет получить оптимальный продукт.

Чтобы приготовить традиционный гарнир с молоком, нужно:

  • Почистить и помыть картофель, можно даже немного подержать его в холодной воде, вымывая излишки крахмала. Если клубни очень крупные, разрезаем их на 2-4 части. В идеале все элементы должны быть одного размера, тогда они равномерно проварятся.
  • Продукт выкладываем в емкость для варки, заливаем водой так, чтобы она покрывала массу на 2 см. После закипания необходимо сбавить огонь и варить содержимое кастрюли 15-20 минут до готовности ингредиентов.

Совет: Не стоит опускать картошку в кипяток или заливать им клубни. В этом случае их поверхность быстро приготовится и начнет буквально распадаться, а внутри они будут длительное время оставаться сырыми.

  • В маленькой кастрюльке нужно разогреть молоко. Сколько брать данного компонента, придется решать самостоятельно, здесь все очень индивидуально (в среднем, на 1 кг картошки берут около стакана молока). В сотейнике растапливаем 2 столовых ложки сливочного масла.
  • С картошки сливаем отвар, толкушкой разминаем овощ. Разбавляем его молоком, стараясь активно мешать состав. Добавляем масло и соль, вымешиваем до однородности и нужной степени густоты.

Пюре можно приготовить и на одной воде. Это очень неплохой диетический вариант, для которого не нужно брать ничего, кроме самой картошки и соли. Манипуляция проводится точно так же, но отвар сливается не полностью, а используется для разведения готового овоща. Кстати, в этом случае для вкуса в картофель можно добавить немного растительного масла. Масса станет более нежной и воздушной.

Как приготовить пюре в мультиварке и микроволновке?

Если хочется попробовать приготовить картофельное пюре не привычным способом, а с помощью современных девайсов, действовать нужно следующим образом:

  • В мультиварке. Вымытый и почищенный овощ выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой до нужной отметки, немного присаливаем. В жидкость можно опустить лавровый лист, тогда блюдо получится более ароматным. Варить массу нужно не менее 30-40 минут на режиме «Тушение». Сколько точно, определяем самостоятельно, открыв крышку прибора через полчаса после начала обработки. Готовый продукт перекладываем в новую посуду, разминаем, разводим отваром или кипяченым молоком. Добавляем по желанию соль, сливочное или растительное масло, зелень.

  • В микроволновке. При этом подходе картофель на пюре придется нарезать одинаковыми кубиками со стороной не более 2 см. Заготовку выкладываем в глубокую миску, до половины заливаем водой, присаливаем и накрываем крышкой. Варить ее нужно 7 минут, используя мощность в 800 ватт. После этого также сливаем лишнюю жидкость и доводим гарнир до готовности, используя молоко, отвар, масло и соль.

При желании картошку можно варить и в пароварке. При таком подходе ее сложно разварить, при этом она сохранит значительную часть влаги. Вот только время обработки займет как минимум 40 минут, что не всегда удобно.

Необычные рецепты картофельного пюре

Самое обычное картофельное пюре превратится в изысканный и сытный гарнир, если правильно подобрать для него дополнительные компоненты. Особой популярностью пользуются следующие подходы:

  1. С паприкой. В этом случае порошок специи добавляется в уже готовое блюдо. Только вводить его нужно понемногу, тщательно размешивая массу, чтобы компонент равномерно распределился.
  2. С болгарским перцем. Через 10 минут после начала обработки можно добавить к отваривающемуся картофелю порезанный кубиками болгарский перец. По готовности компонентов отвар сливается в отдельную емкость, а сами овощи перетираются через дуршлаг. Разводятся они только отваром, молоко может испортить вкус блюда.
  3. Со сливочным сыром. Плавленый сырок натираем на крупной терке и вводим в уже готовое и очень горячее пюре. Массу тщательно вымешиваем до однородности. Варить состав больше не стоит! При таком подходе к гарниру рекомендуется добавить еще и немного зелени.
  4. С зеленью. Практика показывает, что, сколько зелени не добавь в картофельный состав, хуже не будет. Лучше всего с этим компонентом сочетаются петрушка и укроп, но допускаются и некоторые эксперименты.

Если после приема пищи осталось немного пюре, его можно убрать в холодильник, размешав с небольшим количеством кипяченого молока и накрыв крышкой. Чтобы восстановить текстуру продукта, надо взбить его венчиком, насытив кислородом, после чего подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

  • не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
  • не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
  • вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
  • кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом


Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:гарнир
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:3-4
  • 30 мин
Ингредиенты:
  • картофель - 800 г
  • сливочное масло - 100 г
  • молоко - 250 мл
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • лавровый лист - 1 шт.
  • перец горошком (душистый) - 2 шт.
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.


Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.


Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.


Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.


Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.


Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.


Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.


Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:
  • 6 картофелин
  • 150 мл молока
  • 20 г сливочного масла
  • пара зеленых луковых перьев
  • соль (по вкусу).
Приготовление пошагово
  1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
  2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
  3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
  4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
  5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
  6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:
  • кило картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 50 мл растительного рафинированного масла
  • 1,5 ст. картофельного отвара
  • перец, соль (по вкусу)
  • петрушка, укроп (по желанию)
Как приготовить
  1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
  2. Посолите, умерьте огонь.
  3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
  4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
  5. Меленько нарубите зелень
  6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
  7. Потолките картофель.
  8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
  9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:
  • 6 картофелин
  • 200 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сметаны (жирность по вкусу)
  • щепотка соли.
Как сделать:
  1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
  2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
  3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
  4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
  5. Введите сметану, перемешайте.
  6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Картофель – это один из самых распространенных корнеплодов, а в странах бывшего СССР его очень часто называют «вторым хлебом». Сложно найти человека, которому бы не нравились блюда из картофеля: целые отварные картофелины, пюре, различные варианты салата, запеченный или жареный картофель – методов приготовления его огромное множество, и выбрать что-то по душе сможет любой из нас. Картофель в мундире – одно из тех блюд, которое готовится просто и быстро, особенно, если знаешь, сколько варить картошку в мундире! И в этой статье мы рассмотрим время приготовления этого блюда и различные методы создания кулинарных шедевров с картофелем в кожуре.

Для приготовления различных блюд требуются разные типы картофеля. Однако существуют общие правила выбора подходящих овощей:

Как правильно варить корнеплоды?

Перед варкой необходимо тщательно вымыть все корнеплоды и осмотреть их. Делается это вне зависимости от того, собрались вы готовить пюре, целый картофель, в мундире или нужен он вам для салата. Пятна гнили или следы болезней на клубнях могут испортить все блюдо, поэтому от таких овощей лучше всего избавиться.

Для варки не стоит набирать уже теплую или горячую воду для экономии времени, поскольку это может негативно отразиться на вкусе блюда. Для готовки нужно использовать холодную проточную воду. Все картофелины должны быть покрыты водой. Когда кастрюля закипит, добавляется соль из расчета 1 ст. ложка на 2 литра воды.

Самый распространенный вопрос – сколько нужно времени (минут) для того, чтобы картофель был готов. В зависимости от того, что вы готовите, количество минут может меняться. Ниже мы рассмотрим, сколько по времени должна продолжаться варка для приготовления пюре, картофеля в мундире, салата.

Сколько варить?

Если ваш вопрос – сколько времени нужно для того, чтобы картофель был готов, то ответ на него прост – 20-25 минут. Это средняя цифра, которая рассчитана на овощи среднего размера. Если же картофель достаточно крупный, то вам придется или разрезать его, или увеличить время приготовления. Для приготовления молодых корнеплодов времени требуется меньше – около 15 минут.

В ситуациях, когда у вас времени очень мало, добавить в воду можно немного растительного масла. Масло «окутает» овощ, и процесс готовки минут на 5 сократится.

Еще одним секретом будет следующий: когда овощи практически готовы, за 5 минут до конца, основную часть воды можно слить и оставить кастрюлю, накрытую крышкой, на малом огне, чтобы овощи «дошли» на пару. Так картошка не развалится, останется целой и, конечно же, вкусной.

Для пюре. Отваривая овощи для пюре, время варки следует немного увеличить, на 5-10 минут. В таком случае овощ хорошо разварится и не потеряет весь крахмал, что может случиться, если вы оставите его вариться слишком долго. Когда корнеплоды будут готовы, часть воды отделите, чтобы использовать ее вместе с молоком и сливочным маслом для того, чтобы блюдо было вкусным и ароматным.

Для салата. Для салата картошка варится в мундире. Это позволит сохранить все ее вкусовые качества и полезные вещества. Молодые плоды варятся 10-12 минут (если они небольшие), старые – около 17 минут, то есть на 5 минут меньше, чем обычно. Делается это для того, чтобы в салате овощ не рассыпался, а сохранил свою форму после того, как вы его порежете. Снимать шкурку будет намного проще, если перед тем, как чистить, обдать готовый продукт холодной водой, что позволит шкурке отойти и облегчит сам процесс чистки.

Картошка в мундире

Картофель в мундире – одно из самых распространенных и простых блюд. Оно получается вкусным, если хозяйка знает, как правильно его готовить. Делать это можно как на плите, в кастрюле, так и на противне, в духовке.

В воде. Картошка в мундире готовится на протяжении 18-25 минут в зависимости от размеров корнеплодов. Обычно варится она чуть больше, чем для салата и чуть меньше, чем для пюре, поскольку картофель должен отлично держать форму. Подается блюдо со сливочным или растительным маслом, зеленью, различными мясными или рыбными закусками.

В духовке . Запекать картошку в духовке можно двумя способами: в фольге или без. Как правило, в фольге запекаются молодые овощи, которые потом можно будет есть прямо в кожуре. В среднем готовится блюдо 40-50 минут в заранее разогретой духовке. Здесь важно и нужно контролировать процесс, ведь часто отличаются еще и духовые шкафы.

Приготовление целого картофеля в кожуре или без – довольно простой процесс, если знаешь, сколько нужно для этого времени. Такое блюдо дополнит и стандартный обед, и праздничное застолье. Приятного аппетита!

Как и сколько варить картошку в микроволновке, мультиварке, кастрюле, пароварке, скороварке, на пару? Как и сколько варить молодую картошку в мундире, на пюре, с укропом, в супе, для окрошки, для салата?

Как и сколько варить картошку для различных целей и в разнообразных ее интерпретациях?

Содержание статьи

  • Сколько варится целая картошка в мундире?
  • Картошку варить в холодной или горячей воде?
  • Как правильно варить картошку после закипания, чтобы она не разварилась и не потемнела, на каком огне варить, сколько солить?
  • Сколько варить картошку в супе после закипания?
  • Варено-жареная картошка — сколько варить?
  • Как варить очищенную, круглую, целую картошку после закипания?
  • Как варить картошку для прикорма ребенку грудничку?
  • Как и сколько варить картошку в микроволновке?
  • Как и сколько варить картошку в мультиварке?
  • Как и сколько варить картошку в скороварке?
  • Как и сколько варить картошку в пароварке, на пару?
  • Сколько варить картошку на пюре толченую с молоком?
  • Как правильно и сколько варить в кастрюле молодую картошку с укропом?
  • Как и сколько варить картошку, нарезанную кусочками, кубиками?
  • Как и сколько варить картошку для окрошки, салата, или винегрета?
  • Можно ли варить картошку и морковь вместе?
  • Можно ли варить яйца с картошкой?
  • Можно ли варить мягкую картошку или картошку с ростками?
  • Как варить картошку для ингаляции?
  • Как варить картошку: Видео
  • Сложно себе представить нашу жизнь без такого родного и знакомого с детства овоща, как картошка. Из него готовят тысячи блюд
  • Картофель можно использовать в пищу в варенном, жаренном, тушенном, запеченном, и даже сыром виде
  • Казалось бы, что может быть проще, чем сварить картофель? Однако у многих начинающих хозяек такое довольно простое дело может вызвать массу вопросов и недоумений
  • Данная статься призвана ответить на все возможные вопросы и упростить жизнь нашим милым дамам

Сколько варится целая картошка в мундире?

  • Время приготовления картофеля в мундире будет напрямую зависеть от его размеров и возраста
  • К примеру, средняя молодая картошка в кожуре варится не более 20 минут
  • Немолодому картофелю в мундире для полной готовности понадобится уже 25-30 минут

Картошку варить в холодной или горячей воде?

Картофель нужно варить в горячей или холодной воде?

  • Однозначно ответить на этот вопрос невозможно — у каждого кулинара свой рецепт и секрет приготовления картофеля
  • Кто-то считает, что молодую очищенную картошку необходимо бросать только в закипевшую воду, а старую — сразу в холодную, а затем постепенно доводить до кипения и варить
  • Некоторые повара утверждают, что, брошенный в кипяток, картофель может неравномерно провариться
  • Приверженцы здоровой пищи считают, что чем дольше картошка находится в кастрюле, тем больше она теряет своих полезных свойств, потому закладывать ее необходимо только в горячую воду
  • Большая же часть населения нашей страны, поставив кастрюлю с водой на огонь, начинает постепенно очищать и забрасывать в нее картофель
  • Погружение картошки в кипящую воду сокращает время ее варки

Как правильно варить картошку после закипания, чтобы она не разварилась и не потемнела, на каком огне варить, сколько солить?

Как правильно варить картошку после закипания, чтобы она не разварилась и не потемнела, на каком огне варить, сколько солить?

  • Как только картошка закипит, необходимо убавить огонь и оставить ее томиться на маленьком огоньке положенное ей время
  • Для того, чтобы картофель в мундире в процессе варки не разварился, необходимо подбирать одинаковые по величине корнеплоды
  • Если в кастрюле будут и большие, и маленькие картошины, то пока большие клубни доварятся, маленькие уже успеют развариться
  • Еще для того, чтобы избежать разваливания картофелин, воду в кастрюле необходимо солить на начальных этапах варки
  • Дополнительным способом предостережения разваривания картошки является способ протыкания ее вилкой еще до постановки кастрюли на огонь
  • Для того, чтобы картофель не почернел, воду из кастрюли сразу же после приготовления необходимо слить. Картофель в мундире рекомендуется обдать холодной водой, чтобы кожура легче снималась
  • После того, как вода из кастрюли будет слита, картошку нужно накрыть крышкой и оставить ее остывать

Сколько варить картошку в супе после закипания?

Сколько нужно варить картошку в супе после закипания?

  • Для того чтобы картошка в супе не разварилась и при этом была готова, ее необходимо варить как минимум пятнадцать минут
  • Время приготовления картофелин в супе будет напрямую зависеть от их сорта
  • Картошка с высоким содержанием крахмала будет вариться в супе не более десяти минут
  • Картофелю же с низким уровнем крахмала понадобится 15-20 минут для идеального состояния

Важно знать! Зажарку в суп лучше засыпать после полного приготовления картошки. Дело в том, что кислота, содержащаяся в овощах, несколько притормаживает процесс варки картофеля

Варено-жареная картошка — сколько варить?

Сколько нужно варить варено-жареную картошку?

Почитатели варено-жареной картошки по-деревенски рекомендуют заложить корнеплод в кастрюлю и поставить ее на сильный огонь. После закипания воды газ нужно сделать минимальным и на таком огне проварить картофель в течении десяти минут.

Как варить очищенную, круглую, целую картошку после закипания?

Как варить очищенную, круглую картошку?

  • Во-первых, стоит сказать, что на момент закипания вода в кастрюле с картошкой должна уже быть соленой
  • Во-вторых, после закипания рекомендуется убавить огонь и накрыть посудину крышкой для того, чтобы необходимая для варки жидкость не испарялась
  • В-третьих, к картофелю в кастрюле можно добавить немного лаврового листа для вкуса

Как варить картошку для прикорма ребенку грудничку?

Как варить картошку для прикорма малышу?

Прежде всего стоит сказать о том, что картофель грудничку дается исключительно только в виде пюре

Вот подробная инструкция по тому, как варить картофельное пюре для прикорма малышу:

  1. Очищаем клубни от кожуры, сняв ее довольно толстым слоем
  2. Замачиваем картошку в воде не менее, чем на 24 часа
  3. Ставим на огонь эмалированную кастрюлю с водой — не солим ее
  4. Разрезаем картофель на небольшие равные кусочки, можно кубики
  5. Когда вода закипит, опускаем в нее картошку
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь
  7. Доводим картофель до кипения
  8. Проверяем готовность картошки зубочисткой, проткнув один из кусочков
  9. Достаем вареные куски корнеплода и измельчаем их с помощью толкушки или ситечка (при использовании блендера пюре становится слишком клейким)
  10. В полученное пюре можно подлить молока или картофельного отвара

Как и сколько варить картошку в микроволновке?

Варить картошку в микроволновке можно самыми разнообразными способами. Вот три самых популярных из них:

Картофель в микроволновке в мундире

Картофель в мундире в микроволновке

  1. Картошку тщательно вымываем (можно воспользоваться специальной щеткой)
  2. Зубочистками делаем несколько проколов по всему периметру кожуры клубней, чтобы корнеплод не разорвало в СВЧ-печи
  3. Берем специальную тарелку для микроволновки и наливаем в нее немного воды
  4. Складываем в емкость картофель и накрываем ее крышкой
  5. Ставим тарелку в СВЧ-печь
  6. Выставляем мощность на максимум, а таймер — на 10 минут

Картофель чищенный в микроволновке

Картофель чищенный в микроволновке

  1. Моем и чистим картофель
  2. Разрезаем его на одинаковые средние кусочки
  3. В емкость для СВЧ-печей заливаем около семи столовых ложек подсоленной воды
  4. Выкладываем в нее картофель и накрываем крышкой (желательно, чтобы в крышке было отверстие)
  5. Ставим емкость в микроволновку
  6. Выставляем мощность на максимум, а таймер — на 5-10 минут
  7. Открываем дверцу печи и переворачиваем картофель
  8. Ставим таймер еще на 5-10 минут

Картофель в целлофане в микроволновке

Картофель в пакете в микроволновке

  1. Промываем картофель
  2. При необходимости чистим его (можно и в мундире)
  3. Помещаем корнеплоды в полиэтиленовый пакет или рукав для запекания
  4. Делаем зубочисткой в пакете несколько дырочек
  5. Выставляем мощность СВЧ-печи на 800W, а таймер — на 8-10 минут

Как и сколько варить картошку в мультиварке?

Как и сколько варить картошку в мультиварке?

  1. Вымываем картофель
  2. Нарезаем его на равные кусочки, соломкой или кубиками
  3. Выкладываем корнеплоды в чашу мультиварки и солим их
  4. Заливаем в емкость два мультистакана
  5. Закрываем крышку мультиварки
  6. Выставляем программу «Варка»
  7. Выставляем таймер на тридцать минут
  8. После звукового сигнала выливаем из емкости всю жидкость и используем картошку по назначению

Как и сколько варить картошку в скороварке?

Варить картошку в скороварке можно двумя способами — на пару и в воде

Картофель в скороварке на пару

  1. Моем и чистим картошку
  2. Нарезаем картофель нужными кусочками
  3. Наливаем в скороварку воду и солим ее
  4. Располагаем над водой решетку
  5. Выкладываем на решетку корнеплоды
  6. Выставляем функцию «Пар»
  7. Выставляем таймер на 30 минут

Картофель в скороварке в воде

  1. Моем картошку и чистим ее
  2. Нарезаем корнеплоды на нужные куски
  3. Выкладываем картофель в скороварку
  4. Заливаем в девайс воду таким образом, чтобы вся картошка была ею покрыта
  5. Солим картошку на вкус
  6. Закрываем крышку скороварки
  7. Выставляем режим «Варить»
  8. Выставляем таймер на полчаса

Как и сколько варить картошку в пароварке, на пару?

Как и сколько варить картошку в пароварке?

Инструкция по варке картофеля на пару в пароварке:

  1. Вымываем и чистим картошку
  2. Нарезаем корнеплод необходимыми кусочками, брусочками или колечками
  3. Заливаем в пароварку воду до отметки Максимум
  4. Закладываем в резервуар картошку
  5. Выставляем таймер на 25-30 минут

Сколько варить картошку на пюре толченую с молоком?

Сколько варить картошку для толченого пюре с молоком?

  • Картофель для толченого пюре с молоком будет вариться в зависимости от того, на какие куски его разрезать, какой сорт картошки используется и каков ее возраст
  • Молодой картофель сварится за 15-20 минут, а старый — за 20-25 минут
  • Картошка с большим содержанием крахмала будет вариться около пятнадцати минут, а с малым — около двадцати
  • Если картошку нарезать на маленькие кусочки, то она сварится в разы быстрее, чем та, которая будет брошена в воду целиком

Как правильно и сколько варить в кастрюле молодую картошку с укропом?

Как правильно и сколько варить молодую картошку с укропом?

Инструкция по приготовлению молодой картошки с укропом:

  1. Вымываем и чистим молодой картофель
  2. Маленькие и средние корнеплоды оставляем целыми, а большие разрезаем пополам или на четвертинки
  3. Складываем картофель в кастрюлю и заливаем его водой таким образом, чтобы вода только слегка покрывала корнеплоды
  4. Солим воду
  5. Варим картошку около двадцати минут
  6. Проверяем готовность картофеля зубочисткой
  7. Сливаем воду из кастрюли
  8. Добавляем к готовому картофелю сливочное масло и мелко нарезанный укроп

Как и сколько варить картошку, нарезанную кусочками, кубиками?

Как и сколько варить картошку, нарезанную кусочками, кубиками?

Картофель, нарезанный кусочками или кубиками, как правило, варится не более пятнадцати минут

Как говорилось выше, время приготовления картошки будет непосредственно зависеть от ее сорта и молодости

Как и сколько варить картошку для окрошки, салата, или винегрета?

Как и сколько варить картошку для окрошки, салата, или винегрета?

  • Картошка для окрошки, салата или винегрета может быть приготовлена любым способом — в микроволновке, кастрюле на плите, скороварке, пароварке или мультиварке
  • Время приготовления такой картошки будет соответствовать избранному способу варки
  • Как правило, картофель на салаты и окрошку варится в мундире

Можно ли варить картошку и морковь вместе?

Картошку с морковью варить в одной кастрюле, конечно, можно. Однако, для полной готовности моркови необходимо на десять минут больше времени, чем картофелю. Потому есть два варианта выхода из этой ситуации — либо забрасывать картошку спустя десять минут после моркови, либо вынимать ее на десять минут раньше

Можно ли варить яйца с картошкой?

Можно ли варить вместе яйца и картошку?

Тут мнения специалистов расходятся

Кто-то утверждает, что нет ничего страшного в том, чтобы варить эти два продукта в одной кастрюле — просто яйца нужно раньше вынуть

Другие же уверенны в том, что такое соседство абсолютно недопустимо по следующим причинам:

  • Есть вероятность попадания грязи от картофеля внутрь яйца
  • Яичная скорлупа в процессе варки выделяет довольно токсичные вещества
  • Если недостаточно вымыть яйца, то существует вероятность заразиться паразитами

Можно ли варить мягкую картошку или картошку с ростками?

Можно ли варить мягкую картошку с ростками?

Считается, что в залежалой, проросшей картошке начинают накапливать токсины и другие вредные вещества, потому употреблять в пищу такой корнеплод нежелательно

Если под рукой есть только такая картошка, то нужно обязательно удалить с ее поверхности ростки и очистить ее в максимально широкий слой

Как варить картошку для ингаляции?

Как варить картошку дли ингаляций?

Существует три основных рецепта приготовления ингаляции из картофеля:

Ингаляции на основе картофеля в мундирах

  1. Выбираем небольшие корнеплоды
  2. Тщательно их промываем
  3. Закладываем картофель в кастрюлю
  4. Заливаем картошку водой таким образом, чтобы уровень воды находился не намного выше уровня овощей
  5. Ставим кастрюлю на маленький огонь
  6. Варку можно остановить на моменте появления насыщенного характерного запаха

Ингаляция из очищенного картофеля

  1. Берем несколько картофелин и чистим их
  2. Складываем картошку в кастрюлю и заливаем ее водой
  3. Ставим кастрюлю на огонь
  4. Когда картофель сварится, сливаем воду и дышим над самой картошкой

Ингаляции на основе картофельной кожуры

  1. Берем картофельные очистки и хорошенько их промываем
  2. Заливаем очистки водой
  3. Ставим кастрюлю с картофельными очистками на плиту
  4. Варим очистки до появления, упомянутого выше, запаха

Вот и все тонкости приготовления и варки нашего излюбленного картофеля. Теперь вы знаете все об этом корнеплоде.

Как варить картошку: Видео

Как варить картошку в кастрюле правильно (для пюре, в мундире, кусочками)

Вареный картофель – универсальный гарнир под любые блюда и один из самых популярных компонентов праздничный салатов. Казалось бы, готовить его элементарно, справится даже первоклашка. Но бывает, что делаешь все по накатанной схеме, а пюре получается с комочками, клейким и серым. Или ломтики, которые должны были получиться ровными и не разваренными, больше напоминают водянистую картофельную кашу. Чтобы таких промашек не случалось, необходимо знать, как варить картошку в кастрюле по всем правилом. Да-да, оказывается, это целая наука! Давайте вникать вместе!

Содержание статьи:

Кулинарные правила приготовления вкусного картофеля в кастрюле

  1. Перед варкой обязательно помойте клубни от остатков грунта, даже если предполагается приготовление без кожуры. После чистки их моют еще раз.
  2. Нельзя готовить и употреблять в пищу картофель с зелеными пятнами на кожуре. В нем содержится опасное вещество – алкалоид соланин. Хотя при термической обработке он распадается на составляющие и потенциальной опасности для здоровья человека не несет, лучше использовать для еды только качественные овощи.
  3. Для пюре идеально подходит картошка с содержанием крахмала выше 15%. Она хорошо разваривается, хорошо разминается в мягкое, нежное пюре без комочков. Такие клубни отличаются желтоватой сердцевиной и грубой кожурой. Популярные «крахмалистые» сорта: Лорх, Ласунак, Синеглазка, Айдахо, Голубизна, Вестник, Адретта, Елизавета, Белоснежка, Луговской, Белорусский и пр.
  4. Для приготовления салатов, супов и варки целенькими кусочками подходят клубни со средним количеством крахмала в составе (около 15%). К ним относятся: Лидер, Гурман, Красавчик, Альвара, Невский, Ред Скарлетт, Удача, Никулинский. Овощ хорошо сохраняет форму, поэтому подходит для варки и последующей нарезки в салаты и закуски.
  5. Для варки пюре картошку заливают горячей водой или кладут ее в кастрюльку с кипящей жидкостью. Так она быстрее и лучше разварится. Если необходимо сохранить форму кусочков, подготовленные клубни заливают холодной водой и ставят на плиту. Постепенно нагревающаяся жидкость частично вымоет крахмал, и ломтики останутся целыми.
  6. Перезимовавший овощ не годится для варки в мундире. В процессе длительного хранения в картофельной кожуре накапливаются вредные элементы. Поэтому для приготовления окрошки, «Шубы» или «Оливье» желательно очистить картофелины и отварить их целиком.
  7. Солить картофель, в принципе, можно на любом этапе приготовления. Чтобы он лучше разварился, после закипания в кастрюлю добавляют небольшую щепотку сахара.
  8. Чтобы блюдо получилось вкуснее, к картошке кладут целую очищенную головку репчатого лука; чеснок; несколько веточек зелени, связанных ниткой; сухие специи; сельдерей, пастернак, корень петрушки и пр.
  9. После закипания воды огонь следует убавить, чтобы жидкость тихо побулькивала. Так картошечка равномерно проварится, не останется внутри сырой.
  10. Воду необходимо слить сразу после выключения огня. Иначе картофельные кусочки напитают влагу и станут водянистыми.
  11. На готовность ломтики или клубни проверяют путем прокалывания ножом или вилкой. Острый предмет должен легко входить в мякоть овоща.
  12. Ускорить процесс варки поможет кусочек сливочного масла, добавленный в воду. Жир увеличит температуру кипения воды, следовательно, продукты в ней быстрее дойдут нужной кондиции.

Варим вкусную картошку для воздушного картофельного пюре

Ингредиенты:

картофель (желательно крахмалистый) – 1 кгсливочное (несоленое) масло – 50 г
молоко – 50-70 млсоль поваренная – по вкусу

Порядок приготовления:

-1-

Помойте и почистите картофельные клубни. Нарежьте их на 6-8 частей, одинаковыми кусочками. Еще раз промойте. Вскипятите воду (около 2 л). Опустите в них картошку. После повторного закипания посолите и положите 1/2 ч. л. сахара. Убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой с пароотводом. Время варки – 20-30 минут (до полной готовности). Овощ хорошо разварится, станет мягким.

-2-

Слейте воду. Положите кусочек масла. При необходимости еще немного посолите.

-3-

Подогрейте молоко. Добавлять холодное в пюре нельзя – оно приобретет сероватый оттенок. Растолките картошку. Порциями добавляйте молоко, регулируя консистенцию пюре. Чтоб окончательно избавиться от комочков, протрите массу через мелкое металлическое сито.

-4-

Вкусная, нежная, мягкая картошка-пюре готова!

Как сварить неочищенные клубни картошки (для салатов, окрошки или гарнира)

Необходимые продукты:

картофель – 12 шт. среднего размеравода – 2-2,5 л
соль каменная – 1 ч. л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление с фото:

-1-

Такой способ варки используют для приготовления домашнего простого гарнира к соленой либо маринованной рыбе. Также так готовят картофель для последующего добавления в различные салаты. Мундир не дает сердцевине развариваться, поэтому ее проще ровно и красиво нарезать. Отберите клубни примерно одинакового размера, без дефектов и большого количества отростков. Тщательно вымойте от земли. Сложите в кастрюлю.

-2-

Залейте холодной питьевой водой. Солить можно сразу. Но учитывайте, что «мундир» плохо пропускает соль к сердцевине. Поэтому картошка, сваренная с кожицей, получается практически несоленой, но зато не трескается. Варите 15-25 минут после вскипания жидкости в кастрюле до полной готовности. Нож в готовый картофель будет входить легко, как в масло.

-3-

Если картошка варилась для последующего измельчения кубиком (в окрошку или какой-нибудь салат), подержите ее 1-2 минуты в холодной воде или переложите на лед. Так будет проще снять кожуру и лучше сохранится форма. Для подачи в качестве гарнира желательно дать картофелю остыть естественным образом.

Особенности и процесс варки кусочками

Понадобится:

картошка – 8 шт.вода фильтрованная – 2 л
соль – 1-1,5 ч. л.приправы (специи, коренья, овощи) – по желанию

Как готовить:

-1-

В зависимости от того, хотите ли вы получить целенькие кусочки или разваренные, выберите сорт – крахмалистый или средний. Очищенную и промытую картошку сложите в кастрюлю. На этом этапе можете добавить лук, чеснок, укроп, петрушку или другие приправы.

-2-

Влейте воду так, чтобы она прикрывала ломтики примерно на 2 пальца. Отправьте кастрюлю на плиту. На умеренном огне доведите до кипения. Если хотите максимально сохранить форму ломтиков, влейте в воду ложку уксуса либо рассола от солений. Также после закипания можете отлить примерно треть воды и заменить ее новой, холодной. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно. В этом случае картошка больше разварится. Варите около 15-20 минут.

-3-

Вот такой картофель получается, если предпринять все перечисленные меры по сохранению его формы.

-4-

И такой гарнир выйдет при соблюдении правил варки рассыпчатой картошечки.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Сколько варить картошку в холодной воде. Сколько варить картофель для различных рецептов: советы и рекомендации

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить картошку? Однако у начинающих кулинаров часто возникают вопросы «как варить картошку», «сколько времени варить картошку» и «как правильно варить картошку».

Мы постараемся ответить на все эти вопросы и дадим вам максимум полезной информации, чтобы вы в любой момент могли приготовить любые блюда, в которых используется вареный картофель!

В какой воде варить картошку?

С чего начинается процесс варки картофеля? Конечно же с самой картошки и воды! Если вы решили варить картошку, то вам следует тщательно промыть каждую картофелину под струей воды, удалить остатки земли и возможные отростки. После чего, чистый картофель можно помещать в кастрюлю с холодной водой. Перед тем, как ставить на плиту — обязательно всыпьте в кастрюлю соли по вкусу, но, не только для вкуса, а и для того, чтобы наша вода быстрее закипела.

Сколько времени варить картошку?

Точного ответа на данный вопрос не существует, ведь все зависит от количества картофеля, объема воды, степени нагрева, наличия крышки у кастрюли и других факторов. В среднем, следует варить картошку минут 15-25, после чего можно проверять степень её готовности.

Как только вода с картошкой начнет закипать, варите картофель 10-15 минут, после чего воспользуйтесь вилкой, зубочисткой или шпажкой.

Проткните одну картофелину до середины - это поможет понять, успел ли картофель свариться полностью или его следует подержать в воде еще какое-то время.

  1. Если сердцевина картофеля твердая, а вилка вынимается из картошки с усилием - продолжайте варить картошку.
  2. Если вилка легко входит и выходит из картошки, а середина мягкая - картофель полностью готов.

На каком огне варить картошку?

Старайтесь придерживаться двух правил:

  • Картофель должен чуть выходить из воды
  • Соответственно — вода не должна накрывать весь картофель

Нужное пламя или температуру подобрать будет не сложно, потратите не больше пары минут.

Теперь пару рецептов приготовления картофеля.

Самое простое:
Отварить чищеный картофель, слить, добавить масло сливочное, притрусить зеленью. Подавать горячим в качестве гарнира.

Картофель жареный:
Порезать брусочками, примерно 0,5 × 0,5 см, промыть от лишнего крахмала, тщательно просушить полотенцем, положить на разогретую сковороду, на сильный огонь, не накрывая крышкой. Как только нижний слой поджарится до золотистой хрустящей корочки, можно перевернуть, посолить, накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Далее, продолжать переворачивать, до готовности. Такой картофель получается хрустящим и не разваливается до состояния каши.

Картофель по – афгански:
1 кг картофеля, мясо (любое, но лучше говядина), пачка маргарина, морковь, лук, соль, перец.
Картофель порезать кружочками, толщиной, примерно 3 мм. Лук и морковь тонкими кольцами. Мясо отварить заранее и разобрать на кусочки. На дно кастрюли, нарезается треть пачки маргарина, выкладывается слоями картофель, далее, слой мяса, слой лука и морковки. Так выкладывать до середины кастрюли, затем нарезать вторую треть маргарина, продолжить выкладывать слои, не забывая подсаливать и перчить. Дойдя до верха, выложить остатки маргарина и поставить на газ, накрыв крышкой. Через 30 минут, проверить готовность картофеля из середины.
При подаче на стол, зафиксировать крышку, кастрюлю перевернуть, чтобы маргарин протек через все слои, и выложить на широкое блюдо, посыпать зеленью.

1 год назад

Картофель – весьма популярный корнеплод, который используют для приготовления ароматных первых блюд, гарниров, салатов, закусок и даже выпечки. Чаще всего на наших столах встречается картофельное пюре. В сегодняшней статье поговорим, как правильно и сколько варить картошку для пюре.

Даже такой простой овощ, как картофель, имеет некоторые особенности приготовления. Начинающие кулинары интересуются, сколько варить картошку очищенную для пюре. Длительность ее термической обработки составляет 30 минут . Разумеется, время следует засекать после закипания жидкости.

Ответ на вопрос, сколько варить картошку для пюре в кастрюле, во многом зависит от размера корнеплода и его степени зрелости. Молодые картофельные клубни сварятся быстрее, примерно за 20 минут . Как говорится, старую картошку следует готовить не менее получаса . Чтобы пюре получилось идеальным, картофель должен хорошенечко размягчиться, его лучше нарезать брусочками.

Мы выяснили, сколько варить картошку для пюре после закипания. Но не только в кастрюле готовят пюре. Современные хозяюшки используют для этого мультиварку. В этом случае выбирайте программный режим «Тушение» или «Варка». Продолжительность программы устанавливается по умолчанию. Но в любом случае варить картофель для пюре следует не менее получаса .

Совет! Картофель перед варкой необходимо очистить, устранить глазки и срезать зеленоватый налет, если таковой имеется. Для аромата при варке в воду можно добавлять очищенную целую луковицу.

В микроволновой печи картофель для приготовления пюре сварится еще быстрее. При максимальной мощности 500 г картофеля будет готовиться в среднем 8-10 минут .

Картофель – один из основных поставщиков калия. Кроме того, он содержит витамины и минералы, необходимые для нормальной работы организма. Чтобы сохранить все полезные составляющие картофеля, необходимо научиться правильно его готовить.

Варить картошку в кастрюле можно в очищенном виде или вместе с кожурой. Перед процессом приготовления нельзя долго держать клубни в воде или хранить их на свету. Для употребления в пищу отбирается картофель, на котором нет зеленых пятен, так как это первый признак долгого хранения продукта и его токсичности.

Быстрая навигация по статье

Очищенный картофель

Чтобы сварить картошку в кастрюле необходимо правильно подобрать соотношение воды, соли и самого картофеля. Обычно на 500 г картофеля, который полностью покрыт водой, расходуется одна чайная ложка крупной соли. Клубни следует выбирать одинакового размера, чтобы они все сварились одновременно. Для приготовления отварного картофеля понадобятся такие ингредиенты, как:

  • 1 кг картофеля.
  • 2 чайные ложки соли.
  • Вода.

Чтобы отварить картошку в кастрюле необходимо:

  • Вымыть картофель и очисть его от кожуры, сполоснуть водой, уложить в кастрюлю.
  • Если клубни небольших размеров, то их можно оставить целыми, крупный картофель разрезать пополам или на четыре части.
  • Если картошка разного размера, то мелкую необходимо уложить в кастрюлю целиком, а ту, которая больших размеров, разделить на несколько частей.
  • Залить клубни водой, чтобы они были полностью ею покрыты, положить соль.
  • На большом огне довести содержимое кастрюли до кипения.
  • Убавить газ так, чтобы вода все еще немного кипела.
  • Накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор, и варить в течение 20 минут.
  • По истечении указанного времени проверить готовность картофеля вилкой (в проваренную картошку она будет заходить легко).
  • Выключить огонь, воду слить.

Отварной картофель подавать горячим со сливочным или растительным маслом.

Картофель в мундире

Картофель, сваренный в кожуре, теряет гораздо меньше полезных веществ, чем очищенный. Скорость приготовления зависит от величины клубней и их срока нахождения в грунте. Для приготовления отварного картофеля в мундире понадобится:

  • 1 кг картошки.
  • 2 столовые ложки соли.
  • Вода.

Чтобы отварить картофель в кожуре необходимо:

  • Тщательно вымыть картофель под проточной водой жесткой стороной губки.
  • Кастрюлю емкостью 4 литра поставить на огонь, сложить в нее клубни, налить воды практически до верха.
  • Содержимое кастрюли довести до кипения, положить соль, убавить огонь, накрыть крышкой, оставив небольшой зазор.
  • Варить картофель в мундире 30 минут.
  • По истечении указанного времени проверить один из клубней вилкой на готовность.

Если картофель в мундире будет подан в качестве гарнира, то его следует немного остудить без воды под крышкой, картошку для салата необходимо подержать несколько минут в холодной воде.

Картофель является одним из наиболее распространенных продуктов питания, он достаточно питателен, легко готовится в обычных условиях. О том как варить картофель, написано в нашей статье.

Ингредиенты и посуда:

  • картофель
  • кастрюля
  • вилка

Процесс:

  1. Выберите картофель примерно одного размера, помойте его чистой водой.
  2. Самая полезная часть картофеля находится под его кожицею, поэтому картофель не обязательно чистить, лучше его варить вместе с кожицей неочищенным.
  3. Если хотите - почистите картофель. Положите очищенный картофель в кастрюлю и налейте туда чистую воду так, чтобы она полностью закрыла картофель. Посолите воду по вкусу.
  4. Картофель не нужно долго держать очищенным в воде до приготовления, потому что это ведет к вымыванию крахмала, тем самым снижаются его питательные свойства.
  5. Поставьте кастрюлю с картофелем на плиту вариться. После того как картофель закипит вам нужно уменьшить мощность конфорки и варить его в течение 25 минут.
  6. Проверяют готовность картофеля следующим образом: возьмите вилку и попытайтесь проткнуть ею картофель, если он легко протыкается, значит картофель готов, если нет, то его нужно еще немного поварить.
  7. Далее слейте воду и оставьте картофель в кастрюле, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картофель дольше сохранит свое тепло и будет вкуснее.
  8. Картофель следует подавать к столу горячим, иначе он твердеет и становится менее вкусным.
  9. Перед употреблением в пищу добавьте к картофелю сливочное или растительное масло, посыпьте сверху свежей зеленью. К вареному картофелю хорошо подходит соленая селедка с луком.

Как варить картошку вкусно-вкусно (видео):

Сколько должна вариться картошка? Ответ на этот насущный вопрос будет напрямую зависеть от того, что вам хочется приготовить из данного корнеплода. Каждому кулинарному шедевру, в составе которого имеется хоть малая толика популярного овоща, нужен свой способ приготовления. Естественно, от этого и зависит, сколько должна картошка вариться. Например, время приготовления воздушного картофельного пюре будет отличаться от времени и способа готовки картофеля для салата. Но обо всем узнаем в свою очередь.

Варим картофель в супе

Для такого блюда важно правильно выбрать сорт корнеплода. Отдайте предпочтение низкокрахмалистым клубням. Они не развалятся во время кипения. Что же касается времени, сколько должна вариться картошка в супе, то важно еще и то, насколько мелкие бруски помещены в кастрюлю. В среднем достаточно десяти-пятнадцати минут для полной готовности картофеля в первом блюде. Какой бы сорт вы ни готовили, бульон не должен бурлить ключом. Усиленное кипение лишь разрушит аккуратные бруски этого овоща. При сильном кипении супа, в составе которого находится картофель, увеличиваются шансы на незапланированное получение супа-пюре, вместо прозрачного первого блюда.

На салат (очищенная)

На приготовление салата иногда нужны предварительно очищенные и отваренные корнеплоды. Сколько варить очищенную картошку для данной цели, зависит тоже от диаметра клубней. Понятно, что более крупные и готовиться будут чуть дольше. Чтобы середина овоща не осталась немного сырой, ведь это не украсит вкус салата, нужно грамотно выдержать время приготовления и его режим. Готовят картошку только на очень умеренном огне. Но в среднем, сколько варить картошку в кастрюле, после начала кипения воды. Примерно 20-30 минут.

Не делайте сильный огонь в надежде на более скорое приготовление: получите разваренные сверху клубни с сырой серединой. Очень крупные картофелины лучше разрезать поперек. Солить или нет корнеплоды, отваренные для салата - весьма неоднозначный вопрос. Одни слегка подсаливают овощи в процессе кипения воды, а другие считают, что достаточно будет соли, которую картофель получит из салата. Поэтому делайте, как считаете нужным: оба способа верны и хороши.

В мундире (не очищенные корнеплоды)

Часто хозяйкам необходимо получить готовый корнеплод, отваренный прямо в кожуре. Вкус неочищенной картошки нравится многим, аромат наводит на мысли о детстве и пребывании в гостях у бабушки. В старые времена к такому способу приготовления прибегали часто. Сколько должна вариться картошка в мундире, чтобы салат получился вкусным и богатым нужными микроэлементами? Чаще всего это время равно 25 минутам при условии, что готовить будем не более килограмма вымытых овощей. Естественно, более объемная кастрюля и увеличение массы картофеля влечет за собой удлинение времени приготовления.

Чтобы не сомневаться в полной готовности картофеля в мундире, предназначенного для салата, можно проверить степень его готовности простым и доступным методом - наколите картофелину на вилку. Если зубцы вошли в мякоть легко, без едва заметного сопротивления - сливайте воду: картошка готова.

Картофель как самостоятельное блюдо

Приятно бывает отведать картошечки с пылу с жару, вприкуску с хрустящими маринованными огурчиками или кусочком сала. Сколько варить картошку после закипания воды в кастрюле, если предполагается использовать ее как самостоятельное блюдо? В этом случае клубни должны быть слегка рассыпчатыми снаружи и отлично проваренными внутри. Правило приготовления молодого картофеля - 10 или 15 минут от момента закипания воды в посуде. Более старый - варят около 20-30 минут. Огонь должен быть умеренным. Не забываем добавить по вкусу соль в середине приготовления. Многие хозяйки для придания целому картофелю еще более интересный вкус и аромат добавляют в воду лавровый лист.

Картофель, отваренный для приготовления пюре

Вопрос о времени приготовления картофеля особенно актуален для молодых хозяек. Сколько должна вариться картошка, чтобы пюре из нее получилось воздушным, нежным и не похрустывало на зубах, если клубни чуточку недоварились.

Прежде всего вспомним, что варят это блюдо из очищенных корнеплодов. Предварительно убираем точки из каждого клубня, называемые «глазками», именно они имеют неприятную особенность попадать на зуб и портить все блюдо. К тому же эти части картофельных клубней весьма вредны для организма. Большие картофелины желательно разрезать на две-четыре части, в зависимости от того, какого диаметра общая часть овощей.

Укладываем картофель в кастрюлю и наливаем воду. Лучше, конечно, клубни залить кипятком. При этом слой воды от поверхности картофеля должен быть 5-8 сантиметров. Тридцать минут и у вас готова основа для воздушного пюре.

Ускоренный способ

Сколько должна вариться картошка, если добавить в воду тридцать грамм сливочного масла, это уже другой момент. Масло способствует более быстрому приготовлению. Ваше пюре можно начинать делать спустя двадцать минут после закипания воды.

Время приготовления на пару

Приверженцы здорового питания и те, кому это нужно по показаниям доктора, предпочитают в своем меню картофель, сваренный одним из полезных способов - на пару. Вот несколько простых действий, после выполнения которых, у вас будет полезная вареная картошка:

  1. Счищаем с картофеля всю кожуру, удаляем глазки и делим каждый клубень на 4-6 частей (если они слишком крупные). Более скромные по размеру корнеплоды достаточно просто резрезать на две части. А совсем мелкие, деликатесные, вообще можно не резать.
  2. Промываем полученные картофелины в холодной воде.
  3. Заливаем в пароварку воду до предлагаемого уровня. Укладываем картофель на решетку.
  4. Включаем аппарат, и полчаса готовим на пару наш картофель.

Как видите, его не солят в процессе, но если вам захочется, не возбраняется посыпать солью картофель после приготовления.

Варим в мультиварке

Сварить сырой картофель еще поможет домашняя мультиварка. Способ не очень отличается от готовки в обычной, знакомой всем кастрюле. Моем клубни и режем на две-четыре части. Не выходя за уровень, рекомендованный производителем (деление на стенке чаши), укладываем картошку в чашу и наливаем холодной воды. Жидкости должно быть немного больше, чем овощей - примерно на 1-2 сантиметра. Солим - на один литр жидкости чайная ложка без горки. Задаем аппарату программу «Варка», она будет длиться тридцать минут. После звукового сигнала вынимаем клубни из воды, предварительно проверив на степень готовности (вилкой).

Некоторые нюансы

Очищать от кожуры картофель лучше сразу перед началом приготовления. Но если пришлось сделать это чуть раньше, то можно сохранить его в очень холодной воде.

Многие варят картофель, заливая его холодной водой. Это считается удобнее: нет шансов лишний раз обжечься. В таком случае время приготовления всегда отсчитывается от начала закипания.

Когда картофель готов, обязательно слейте всю жидкость из кастрюли полностью. В кожуре он или очищенный, картофель обязательно раскиснет в горячей воде, испортив все задумки по приготовлению салата или другого вкусного блюда, для которого предназначались эти клубни.

Готовите картошку на пару? Обязательно мойте решетку пароварки сразу после вынимания готовых корнеплодов. Крахмал может быстро засохнуть, и принесет вам множество неприятных моментов.

Читайте также...
90 000 ᐅ Как приготовить картошку на пару?

Кажется, я не знаю другого овоща, у которого было бы столько слов, сколько у картофеля. Картофель, пыра, грула, бульба — это лишь некоторые из названий, которые используются в Польше.

Не вызывает сомнений то, что картофель делает одним из самых распространенных гарниров . Тем не менее, они могут быть полностью соло на пластине.

Как эффективно приготовить их на пару, используя как кастрюлю с ситом, так и современную электрическую пароварку, например одну из пароварок рейтинга ? Вот мои советы!

Приготовление картофеля на пару шаг за шагом

Как обычно в моих руководствах по приготовлению на пару, я упомяну два случая.Я не знаю, какое оборудование или посуду вы используете для приготовления пищи.

Один будет обычным паровым котлом, также называемым испарителем, а другой будет электрическим пароваркой.

Приготовление на пару

Плюс в том, что за один раз можно приготовить большое количество картофеля. Недостатком, однако, является то, что вы будете готовить только один продукт. Но если вы собираетесь есть их в одиночку, это не будет иметь никакого значения.

Вот инструкции:

  1. Очистите и вымойте картофель.
  2. Большего ограничения по размеру клубней, пожалуй, нет, но самые крупные картофелины разделите на половинки или аккуратно разрежьте (хотя советую этого не делать, а выбирать кусочки помельче). Если есть возможность, купите картошку (обязательно молодую, потому что она полезнее и вкуснее). Ничто не мешает вам разрезать их на кубиков, дольки, ломтики, полоски, половинки, четвертинки и т.д. . Это дело индивидуальное, но помните, чем мельче кусочки, тем быстрее они будут готовы.
  3. В корзине (дуршлаге) разложите картофель по размеру, если это необходимо. Положите большие на дно, а маленькие сверху.
  4. Плотно накройте крышкой и приступайте к приготовлению. Когда заметите, что пара стало больше, уменьшите огонь до среднего .
  5. Весь процесс, в зависимости от размера овощей и их количества, должен занять 15 - 35 минут . Через 15 минут приступайте к проверке состояния картофеля. Вы, наверное, знаете, как это сделать. Аккуратно наколите их в самой толстой части тонкой шпажкой, ножом или вилкой.Он должен плавно входить в них. Проверьте несколько, конечно.
  6. Если вы хотите получить лучший вкус, положите картофель в кастрюлю и накройте ее чистой тканью. Оставьте на несколько минут. Зачем это делать? Чтобы избавиться от лишнего пара , поглощаемого овощами. Тогда они станут менее влажными и вкуснее.
  7. Положите еду на тарелку и приправьте ее по своему вкусу. Вы также можете добавить любые усилители вкуса и аромата в картофель непосредственно перед началом приготовления.

Что касается последнего пункта с приправами - вариантов много. Укроп, сливочное масло, различные травы, чесночный соус или любой другой на ваше усмотрение, и это лишь некоторые из предложений.

Найдите много вдохновения в статье как приправить овощи на пару, чтобы сделать их вкуснее . Я верю, что вы придумаете хорошую идею, чтобы оживить вкус картошки. Если вы обычно едите их в одиночку, об этом стоит подумать еще больше.

Приготовление картофеля в электропароварке

Электропароварка многоярусная или многокамерная позволяет приготовить многокомпонентное блюдо за один цикл приготовления.

Как приготовить в нем картошку?

  1. Очистите и вымойте картофель.
  2. По сравнению с паровой кастрюлей, я рекомендую вам присмотреться к размерам клубней. Они должны быть на меньше или нарезаны на .
  3. Если вы используете вертикальную пароварку, убедитесь, что приготовленные овощи не капают с уровня выше . Также помните, что чем ниже вы их разместите, тем быстрее они будут готовы.
  4. Поместите их в камеру так, чтобы циркуляция горячего пара была эффективной.Между кусочками картофеля промежутков. Они должны быть видны, поэтому оставьте небольшой провис.
  5. Горшочек для трав и специй () позволяет разнообразить вкус картофеля. Поставьте это ведро с добавками на поддон для капель.
  6. Сколько варить картошку в пароварке? Это опять же зависит от их количества, размера и эффективности устройства. Всегда ищите такую ​​информацию в руководстве пользователя. По моему опыту, самые мощные пароварки приготовят 600г картофеля примерно за 20 минут .Более дешевые (и в основном менее вместительные и слабее по мощности) обычно могут приготовить 400 г примерно за 20 - 30 минут .
  7. Будьте внимательны при проверке состояния картофеля. Старайтесь делать это как можно реже, чтобы не нарушать процесс пропаривания. Это происходит каждый раз при открытии крышки во время приготовления.
  8. Здесь вы также можете использовать трюк , чтобы положить овощи в кастрюлю и накрыть ее чистой тканью. Все это для того, чтобы картофель избавился от пара с поверхности, стал менее влажным и вкусным.
  9. Наконец, переложите еду на тарелку и, возможно, специи.

У вас может сложиться впечатление, что электроприбор не так удобен по сравнению с пароваркой. Однако он несет в себе больше функциональности.

Таймер обычно находится на дисплее и вы также можете подготовить другие ингредиенты для блюда. Использование кастрюли для специй дает больше возможностей для улучшения вкуса любых блюд, даже при приготовлении на пару.

Если вы только начинаете пользоваться этим оборудованием, обязательно ознакомьтесь с как готовить в пароварке . Я включил универсальные советы и рекомендации по правильному приготовлению пищи в этой кухонной паровой машине.

Картофель в мундире на пару

Я думаю, что большинство людей сначала чистят и моют овощи, а затем готовят их. На самом деле, я рекомендовал это в приведенных выше руководствах.

Но в качестве дополнения скажу одно - оставить им форму - очень хорошая идея!

Почему? Речь идет о защите от горячего пара , что всегда будет в той или иной мере сказываться на их питательном и ценностном составе.Хотя и не так сильно, как другие кулинарные методы.

Что нужно знать о приготовлении на пару картофеля в мундире?

  • Как вы уже догадались, их невозможно обрезать или изменить каким-либо образом. Они должны быть приготовлены целиком , потому что главная цель оставить кожуру — защитить мякоть.
  • Они должны располагаться как можно ближе друг к другу, чтобы приготовиться одинаково.
  • Молодой картофель не нужно очищать от кожуры после приготовления.
  • В противном случае, делайте это очень осторожно - так, чтобы можно было очистить как можно более тонкие кусочки . Почему? Потому что именно под кожурой находится все самое вкусное в картошке. Это не всегда так просто, но если вы хотите получить лучший вкус, очистите или соскребите кожуру после приготовления на пару.
  • Потом их можно нарезать как угодно и вставить со вкусом.

Полезен ли паровой картофель?

Многие задаются вопросом, стоит ли вообще играться с пароваркой, и тогда картошка будет полезнее.

Начнем с того, что картофель, а точнее его клубни, потому что вы их едите, являются ценным источником крахмала . Благодаря этому, с одной стороны, в них не больше калорий, а с другой стороны, они гарантируют организму много энергии. И они эффективно борются с голодом.

На этом преимущества не заканчиваются. Много витаминов (С, А, Е, весь спектр витаминов группы В), масса минералов (например, калий, кальций, магний, железо, фосфор) а также растительный белок .Большинство не знает, насколько полезны эти простые овощи и их клубни.

Теперь давайте рассмотрим разницу между приготовлением на пару и традиционным приготовлением, т.е. в воде (или в духовке, потому что популярен и запеченный картофель).

Принцип прост. Приготовление пищи в воде вымывает большое количество витаминов и ценных минералов. Кроме того, на состав блюда отрицательно влияет более длительное воздействие термической обработки . Чем дольше вы что-то готовите и чем выше температура, тем хуже становится.

А с пропариванием такой проблемы нет.

Пища не вступает в прямой контакт с водой. Этот способ приготовления также быстрый. При этом никаких вредных для организма соединений не вырабатывается. На сегодняшний день лучший вариант с точки зрения здоровья .

На вопрос, полезен ли паровой картофель - да, безусловно! И это полезнее, чем приготовленные традиционным способом.

Это съедобное растение полезно само по себе, а приготовление на пару сохраняет больше витаминов и минералов, которые понравятся вашему организму.

Резюме

Я знаю людей, которые не представляют обед без картошки. Если вы один из них, то серьезно подумайте о приготовлении пищи на пару .

Они тогда станут еще полезнее и не потеряют вкус . Они послужат дополнением к мясу, рыбе или любой кулинарной композиции.

Многие употребляют их в одиночку, и это еще один случай, когда стоит позаботиться об их ценных питательных веществах.

С моим руководством вы уже очень хорошо знаете, как приготовить картошку на пару, используя различную посуду или приспособления.

Идея для другого прочтения: Как варить рис в пароварке?

.

Картофель на пару вкусный рецепт.

Устали от повседневной рутины и наскучила обычная отварная картошка? Есть способ изменить это! Просто воспользуйтесь нашим рецептом отличного картофеля на пару.

Откуда пришла идея приготовить картошку на пару?

Раньше мы задавались вопросом, как сделать обычный картофель более ароматным, и поскольку у нас есть страница, посвященная приготовлению на пару, выбор был очевиден, и мы попытались положить его в пароварку.Эффект превзошел наши ожидания: картошка оказалась действительно очень и очень вкусной! С тех пор мы делаем их довольно часто. Хотя не весь картофель можно приготовить таким образом, об этом чуть позже.

Какой картофель будет лучшим?

Как правило, чем меньше, тем лучше, хотя эту конкретную проблему можно решить очень просто, обрезав его. Ну, если только мы не хотим готовить их в скорлупе (мы именно так готовили фото для этой статьи, но они просто молодые, поэтому чистить их сложно), то размер имеет значение.Кроме того, чем крупнее картофель, тем дольше он будет вариться.

Рецепт картофеля на пару.

Тщательно вымойте молодой картофель, срежьте острым ножом более темные участки или другие дефекты скорлупы. Мы просто чистим старый картофель. Затем нарежьте подготовленный картофель крест-накрест (будьте осторожны, чтобы не разрезать его полностью) – благодаря этому пар и тепло будут намного легче проникать в картофель, и он будет готов быстрее. Закладываем наш картофель в пароварку и начинаем готовить на пару.С момента закипания воды картофель нужно варить около 15-30 минут – время зависит от размера картофеля. Чтобы убедиться, что картофель готов, стоит проверить его вилкой (осторожно, очень горячий пар!)

Во время такого длительного приготовления на пару (30 минут) проверяйте уровень воды в пароварке или кастрюле, на которой стоит испаритель, потому что она может даже полностью испариться.

По желанию в середине приготовления к картофелю можно добавить тушеные овощи.

С чем подавать вареную картошку?

Варианты различаются. Специально для фото мы приготовили картофель на пару с белым сыром в сливках, чесноком и зеленым луком. С тем же успехом вы можете съесть их в одиночку или посыпать специями перед приготовлением в пароварке.

Картофель на пару с белым сыром, чесноком и зеленым луком.

.

Как приготовить картошку, чтобы она была вкусной и не потеряла витамины? • Домашние блюда

Как приготовить картошку, чтобы она была вкусной и не потеряла витамины?

Картофель, или картошка, занимает ведущее место в кулинарной традиции поляков. Большинство из нас даже едят их на обед каждый день. Овощ не только легко доступен, дешев, но и очень полезен. Картофель низкокалорийный , содержит всего 77 ккал/100г (в зависимости от сорта).О них ошибочно говорят, что они полнеют. Картофель становится калорийным, если его подавать с соусами или с большим количеством жира.

Картофель – пищевая ценность

Картофель – богатый источник витамина С, калия и фосфора. Кроме того, они содержат витамин А, витамины группы В (В1, В2, В3, В6), РР, а также органические кислоты (лимонную, малиновую), незаменимые аминокислоты, крахмал, магний, кальций и железо. Картофель — легкоусвояемый продукт. Овощ улучшает обмен веществ благодаря содержанию клетчатки. Картофель щелочной (восстанавливает кислотно-щелочной баланс).

Как приготовить картошку, чтобы она была вкусной и полезной?

Для того, чтобы вареный картофель сохранил ценные питательные вещества, после мытья и очистки от кожуры нужно положить в небольшое количество кипятка, а не заливать холодной водой, как мы это обычно делаем. Если мы зальем картофель холодной водой, все ценные ингредиенты останутся в воде, и мы съедим только крахмал.

Большинство питательных веществ в картофеле находится непосредственно под кожурой, поэтому важно очищать его тонко . Желательно со специальной лопаткой.

Картофель отварить на медленном огне под крышкой до готовности (проверить вилкой), в течение около 20 минут , в зависимости от вида и количества. Для того, чтобы они приготовились равномерно, их следует нарезать на кусочки одинакового размера. Солить воду только в конце варки, не раньше, чем вода закипит (1 чайная ложка на 1 л воды).

После приготовления слейте с картофеля лишнюю воду. Мы можем подавать их на тарелке целиком или в виде пюре с небольшим количеством молока и масла. Они имеют прекрасный вкус, если их посыпать свежим укропом.

Неочищенный картофель (цельный) содержит больше всего витаминов и минералов. При варке потеря витамина С составляет всего 10%. Очищенный картофель при варке теряет более 25% этого витамина. Если они большие, маленькие кусочки приготовятся легче и быстрее.Их следует тщательно вымыть щеткой под проточной водой.

Помните, что нельзя оставлять очищенный картофель в воде надолго, так как тогда выпадет в осадок витамин С, витамины группы В и биоэлементы. Приготовленный картофель нельзя хранить в холодильнике более 24 часов.

Берегись прорастающей картошки!

Не ешьте картофель, который явно начал прорастать или зеленый под кожурой, потому что он вырабатывает вредный гликоалкалоид соланин .Может вызвать пищевое отравление с сопутствующими тошнотой, коликами, диареей, рвотой; кроме того, подагрические боли, раздражение слизистой, жжение в горле, недостаточность кровообращения, потливость или воспаление почек. Картофель производит повышенный уровень соланина при неправильном хранении.

Что насчет картофеля?

Картофельный отвар содержит много ценных соединений. Его не нужно наливать, просто используйте для соусов и супов. Также полезно готовить картофель на пару.

Как хранить картофель?

Картофель следует хранить в прохладном, темном и сухом месте, предпочтительно в погребе или кладовой, в ведре.

Елена Г.

Фотогалерея - нажмите, чтобы увеличить

.

Пошаговое приготовление овощей - Артикул

Казалось бы, очень простая операция. Наверное, все привыкли варить овощи. Оказывается, многие люди даже после многих лет практики допускают ошибки. Неправильно приготовленные овощи теряют не только вкус и консистенцию, но больше всего теряют витамины и микроэлементы. Сколько варить овощи? Какой лучший способ приготовления? Все ли овощи готовятся одинаково? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашей статье.

Покупки

Прежде чем начать что-либо готовить, вы должны сначала это купить или вырастить. При выборе овощей обращайте внимание на их цвет, запах и твердость. Никогда не покупайте засохшие, пожелтевшие или перезревшие продукты. Если овощи не свежие, даже если вы их правильно приготовите и подготовите, они все равно будут невкусными.

Мойка и очистка овощей

Перед началом приготовления необходимо выполнить еще один шаг. Уверены ли вы? Что же касается необходимости мыть не только овощи, но и другие продукты питания, то нет сомнений, что чистить кожуру нужно не всегда.Ярким примером являются корнеплоды. В случае с морковью или картофелем большая часть витаминов и минералов находится рядом с кожурой. Выбирая их в начале, мы лишаем себя в некоторых случаях большей части витаминов, а вода еще не закипела. Поэтому по возможности такие овощи, как картофель, батат, морковь, петрушку лучше и выгоднее мыть или даже чистить.

Нарезка овощей

Почти никто не готовит овощи целиком.Это заняло бы слишком много времени. Чаще всего овощи для приготовления режут более мелкими кусочками. Чем меньше кусок, тем быстрее он приготовится. Однако есть и другая сторона медали. Во время приготовления некоторые витамины разрушаются под воздействием высокой температуры, а некоторые витамины и минералы вымываются водой. Нарезая овощи, вы автоматически увеличиваете поверхность, контактирующую с водой, что приводит к большей потере ценных ингредиентов. Лучше всего разрезать овощ, в зависимости от размера, на 4-8 частей для приготовления, а затем разрезать его на более мелкие кусочки после приготовления.

Сколько воды?

Как можно меньше. Достаточно, если вы накроете овощи минимально. При слишком большом количестве воды овощи будут готовиться дольше и потеряют больше витаминов и минералов.

Кипяток является основой для варки овощей

Овощи нужно положить в кипящую воду. Высокая температура дезактивирует присутствующие в них ферменты и изменит структуру клеточных мембран, что уменьшит потери витаминов и минералов за счет их вымывания. Кроме того, отваривание кипятком занимает меньше времени, а значит, и потери витаминов из-за температуры меньше.Не забывайте использовать крышку во время приготовления. Это поддерживает постоянную температуру воды и сокращает время приготовления.

Время

Чтобы сохранить как можно больше минералов и витаминов, овощи следует готовить аль денте. Для большинства, особенно нежных и мягких, достаточно около 10 минут в кипящей воде. Чем крупнее и тверже овощ, тем дольше это время. Продолжительность приготовления также зависит от размера и мощности горелки или от того, насколько велико пламя. Поэтому проверяйте овощи примерно с середины времени приготовления.Проще всего это сделать, воткнув вилку. Он должен легко протыкать кожу и под нарастающим давлением входить в нее. Если вилка опускается без какого-либо сопротивления, овощ уже готов, и приготовление следует прекратить как можно скорее. Рекомендуется установить таймер при приготовлении овощей. Тогда у вас точно все будет под контролем.

Считается, что он полезнее и полезнее, чем в воде. Все зависит от того, как осуществляется приготовление пищи. Так как при таком способе приготовления овощи не погружаются в жидкость, минералы и витамины не вымываются.Однако высокая температура приведет к потере соединений, чувствительных к ее действию. Если овощи слишком долго варятся на пару, потери будут аналогичны традиционной варке.

Овощи можно есть сырыми. Лишь некоторые из них, такие как картофель или свекла, требуют варки. Поэтому, если у вас есть возможность и вы любите хрустящие овощи, можете их бланшировать. Многие овощи вкуснее после бланширования, чем после приготовления. Прекрасным примером является брокколи, которая при бланшировании имеет интенсивный зеленый цвет, а при слишком долгой варке превращается в оливковую и мягкую безвкусную кашу, полностью растворившуюся в воде.Это похоже на капусту, которая при варке тоже теряет цвет, но в отличие от брокколи становится жесткой.

Будьте осторожны с кислыми овощами

При приготовлении разных видов овощей в одном блюде помните, что кислые овощи могут помешать приготовлению некоторых из них. Например, при варке щей или огурцов добавлять силос можно только после того, как сварятся морковь и картофель. Низкий pH огурцов и капусты останавливает процесс приготовления, и, хотя время дольше, они будут жесткими.

Банальное и известное занятие, которым является приготовление пищи, имеет свои правила, соблюдение которых гарантирует получение вкусных и полезных блюд.

.

Как париться без отпаривателя? Техника и аксессуары

Приготовление на пару — более здоровая альтернатива традиционной кулинарии. Узнайте, какие пароварки купить.

Насколько вкусно готовить на пару?

Приготовление на пару может не очень хорошо ассоциироваться с едой безвкусной и безвкусной, не обязательно аппетитной, «диетической». Это действительно должно быть так? Конечно нет, и благодаря современным технологиям, с которыми можно познакомиться поближе, приготовление пищи становится одновременно простым и приятным, а его последствия – вкусными и оказывающими только положительное влияние на весь организм.Во многих случаях для этого не требуется использование пароварки — достаточно обычной кастрюли.

Чтобы овощи и другие продукты, приготовленные на пару, не потеряли свой вкус, приправляйте их, например, ароматными сушеными травами. Некоторые из них, такие как тимьян или орегано, не только придают блюдам вкус, но и положительно влияют в том числе на пищеварительную систему. Много хорошего можно сделать, полив готовую еду небольшим количеством оливкового масла, смешанного с чесноком или перцем чили.Вы также можете использовать сок цитрусовых или даже кусочек лимонной цедры. Вы также можете подавать еду, приготовленную на пару, например, с йогуртом или соусом.

Каковы преимущества приготовления на пару?

Пища, приготовленная на пару, остается сочной и богатой витаминами. В процессе термической обработки не теряются питательные вещества и внешний вид таких продуктов, как свежая брокколи или свекла. Большими преимуществами являются легкость и простота приготовления блюд на пару и относительно короткое время приготовления.Поэтому, кроме аспекта здоровья, есть еще экологические аспекты (более низкое потребление энергии) и экономические (более низкие счета).

Здоровое питание основано на разнообразии пищевых продуктов. Если у вас есть пароварка, вам не составит труда правильно приготовить полезную обеденную композицию – в отдельные части можно положить овощи, крупу или рис, а например мясо или рыбу. Это идеальный способ приготовить вкусные блюда из нескольких ингредиентов «за один раз». Вы также можете вооружиться специальными сосудами - например,Кастрюли Ambition – для которых характерна специальная вставка с ситечком. С его помощью вы легко сможете воссоздать преимущества электронного кухонного комбайна с функцией пароварки.

Рекомендуемые модели кастрюль

Какие продукты можно готовить на пару?

Возможности пароварки действительно очень широки. Дома можно смело готовить как завтрак (вкусные горячие фрукты в качестве дополнения к любимой каше или классика завтрака – яйца вкрутую), ужин (вышеперечисленные овощи, мясо и крупы, а также макароны и другие добавки), а также закуски или даже ... десерты.В Интернете, на различных блогах вы найдете замечательные рецепты пудингов, муссов и даже вкусных, не обязательно только диетических и низкокалорийных тортов.

Знаете старинное польское (а может быть, даже славянское) блюдо, вареники на пару? В разных частях Польши он носит разные названия, например, пельмени, парования или пампучии. Это блюдо а-ля булочка, которое вместо того, чтобы поставить в духовку, оказалось в дымящейся кастрюле. Их подают сладкими или солеными.Раньше их делали таким образом, что на плиту ставили кастрюлю с водой, а сверху привязывали марлевую ткань. На него клали пельмени, которые готовились под воздействием пара. Возможно, вы создадите свою версию?

Как долго можно готовить мясо и рыбу на пару?

Мясо, включая рыбу и морепродукты, относится к категории пищевых продуктов, которые требуют немного более длительного приготовления, чем мучные изделия или овощи. Для приготовления рыбного филе обычно требуется 10-15 минут, птицы, свинины и говядины - 25-40 минут, в зависимости от размера, веса порции и размера кастрюли.Время приготовления также зависит от того, быстро ли нагревается и сохраняет тепло посуда (на это влияет, например, более тонкое или толстое дно и бортики кастрюли) и пламени или мощности духовки.

Как долго можно готовить овощи на пару?

В случае овощей обязательная термическая обработка, конечно, значительно сокращается. Некоторые мелкие овощи, такие как спаржа и нарезанные кабачки, готовятся около 10–12 минут, брокколи или цветная капуста — около 20 минут, а картофель или лук-порей — до 30 минут.Помните, однако, что если вы хотите приготовить смесь овощей, вы также можете легко использовать те, которые не нужно готовить, и они все равно будут съедобны (в отличие от мяса).

При приготовлении овощей и гарниров используйте даже обычное металлическое сито, которое ставите на кастрюлю с кипящей водой – важно, чтобы расстояние между уровнем воды и ситом было не менее нескольких сантиметров для эффективного приготовления. Рис или крупу следует варить таким образом даже около 30 минут, поэтому, если вы хотите приготовить полноценный обед — начните с вставки продуктов, которые имеют самое длительное время обработки, а потом добавляйте менее требовательные.

Какой паровой котел?

Приличный набор кастрюль в варианте, соответствующем вашей технике (для индукционной плиты, газовой плиты или электрической плиты, в зависимости от того, какая у вас есть) необходим, если вы собираетесь что-то готовить дома. Большинство из них также можно легко приготовить на пару. Лучше всего выбирать изделия известных брендов, изготовленные из качественных материалов, например кастрюли Gerlach или кастрюли Tefal.

Кастрюли Zilner и кастрюли Florina доступны поштучно и в наборах в полных комплектах, чтобы идеально дополнить кухонные принадлежности. Вы можете выбрать различные формы и цвета отделки, которые также будут соответствовать вашему дизайну интерьера. Одни изготовлены из нержавеющей стали, другие имеют гранитное или мраморное покрытие (например, изящные черные или эденбергские кашпо, украшенные растительными мотивами). При выборе набора, как правило, вы получаете еще и интересные, дополнительные чехлы или инструменты для готовки.

.90 000 вареных картофелин - совет мамы

Советы по приготовлению картофеля. Правила 9000 3


Как долго я должен варить картофель? Как варить целый картофель (картофель из воды), и как варить нарезанный картофель в суп? Как приготовить картофель в мундире? Как приготовить пюре?
Как использовать салатный картофель с низким содержанием крахмала? Как распознать и приготовить рассыпчатый картофель с высоким содержанием крахмала?


Как выбрать вкусный и полезный картофель?
Не следует покупать картофель с большими зелеными пятнами или ростками, так как он содержит большое количество вредных алкалоидов, которые могут вызвать серьезные желудочно-кишечные расстройства.Небольшие отверстия или бороздки на поверхности клубней свидетельствуют о том, что их поедали проволочники, коричневые пятна — признак парши, заболевания, вызываемого грибковыми возбудителями. Картофель не должен быть поврежденным, пустым или гнилым. Замороженный картофель слаще и мягче. Если вы можете легко воткнуть гвоздь в мякоть картофеля и она влажная, значит, она была удобрена нитратами. Сильно удобренный картофель часто имеет грубую или темную кожуру, различные размеры и формы.

Картофель хорошего качества должен быть твердым, сухим и однородного цвета, кожица должна быть гладкой, светлой и неповрежденной, без пятен.
Молодой картофель следует приготовить в течение нескольких дней, так как он не так хорошо хранится, как старый картофель. Собранные весной, они наименее калорийны.

Советы по приготовлению картофеля. Правила 9000 3

Картофель в мундире содержит больше витаминов. Теплый вареный картофель легко усваивается чего нельзя сказать о холодном картофеле.
Чтобы картофель приготовился равномерно, необходимо выбирать клубни одного вида, размера, цвета и поверхности кожуры. Тщательно промойте картофель в чистой воде, чтобы удалить пыль, песок и грязь. Молодой картофель не чистят или просто накрахмаливают коротким, тонким и острым ножом. Нужно аккуратно вырезать петельки, все зеленые и поврежденные места. Сразу после очистки или очистки картофеля его помещают в посуду с холодной водой, чтобы его мякоть не потемнела из-за действия кислорода.Чем короче время пребывания картофеля в воде, тем меньше из него вымывается витаминов и минералов. Поэтому картофель чистят непосредственно перед приготовлением. Старый картофель очищают от кожуры тонко (толщиной не более 1 миллиметра, чтобы не потерять ценные витамины и микроэлементы). Если картофель нужно приготовить с кожурой, стоит удалить пестициды, бактерии и грибки, приготовив простой домашний раствор для очистки корнеплодов (рецепт находится в этой статьи ).
Полезный совет: чтобы картошка не обесцветила кожицу на руках при очистке, вотрите в нее немного лимонного сока.

Как приготовить картошку из воды?
Поставьте воду в кастрюле на газ. Картофель вымойте в чистой воде, тонко очистите (под кожурой больше всего витамина С), промойте. Если картошка разного размера, разрежьте самую крупную картофелину на 2-3 равные части. Аккуратно поместите картофель в кипящую воду – вода должна полностью покрыть его слоем около 2 см, посолите и слегка перемешайте. Подсолите воду на килограмм картофеля плоской ложкой соли. Наденьте крышку. Когда вода снова закипит, уменьшите газ (вода не может перестать кипеть).Картофель варить 20-25 минут, в зависимости от его размера. Картофель готов, когда его можно легко проткнуть вилкой. Слить воду, снять крышку с кастрюли, выпарить картофель на самом маленьком газу в кастрюле, в которой варилась. Вареный и процеженный картофель нагревайте только несколько минут, не накрывая крышкой. Время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы они не подгорели.
Хороший совет: чтобы картофель не терял много витамина С, кладите его в кипящую воду, а не в холодную.

Как приготовить пюре?
Для приготовления пюре выбирают более старый картофель, потому что молодой картофель не разваривается в достаточной степени при варке. Чтобы картофель после варки был полностью мягким, лучше всего выбирать рассыпчатый картофель с высоким содержанием крахмала.
Очищенный и промытый картофель положить в кастрюлю (крупные клубни перед приготовлением нарезать). Залить кипятком, посолить, как картошку из воды. Накройте горшок и наденьте марлю среднего размера.Варить четверть часа (время отсчитывается с момента повторного закипания воды), затем часть воды слить и варить в небольшом количестве воды около 10 минут. Слейте оставшийся бульон. Выпарить влажный картофель в сухой кастрюле без крышки. Измельчите его, пропустите через картофельный пресс или протрите через сито. Приправить перцем, добавить растопленное сливочное масло (можно обжарить с луком или чесноком). Разомните их, постепенно добавляя горячее молоко (холодное молоко может сделать картофель серым). Ингредиенты удобнее всего смешивать блендером.Подавать горячими, посыпав свежей зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка).
Полезный совет: в пюре из 0,5 кг картофеля добавить 2-3 столовые ложки топленого масла, макс. полстакана жирного молока (полпорции можно превратить в сливки). Картофельное пюре — калорийное блюдо, но добавление маргарина или масла вместо сливочного масла негативно меняет вкус пюре.

Как приготовить картофель в мундире? Как приготовить картошку для салата?
Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала.Клубни должны быть одинакового размера (мелкие или средние). Тщательно очистите щеткой, стараясь не повредить кожу. Тщательно промойте под проточной водой. Полностью чистый и неочищенный картофель положить в кастрюлю, залить холодной подсоленной водой (полная столовая ложка соли на килограмм картофеля). Соль не дает картофелю лопнуть во время варки. Вода должна покрывать картофель слоем в несколько сантиметров. Накройте кастрюлю и поставьте ее на сильный или средний огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь.Мелкий картофель в мундире варить 15-20 минут, средний – полчаса. Очищенный картофель готов, когда воткнутая в него вилка легко достигает центра мякоти. Слейте воду.
Если картофель подается в мундире , слегка охладите его в закрытой и сухой кастрюле. Молодой картофель не чистят. Старые можно очистить от кожуры или подавать с кожурой, чтобы было легче снимать мякоть с тарелки. В картофель в мундире добавляют сливочное масло, зелень, творог, яйца вкрутую, селедку...
Если картошку варят для салата,лить очень холодную воду. Снимите кожицу с прохладных и сухих участков с помощью короткого острого ножа. Нарежьте подходящей формы.
Полезный совет: Неочищенный картофель теряет около 20% своей пищевой ценности при варке, очищенный картофель – до половины. Хотя картофель, приготовленный в мундире, сохраняет самые ценные ингредиенты, не стоит готовить таким образом старый картофель весной, потому что тогда кожица содержит много вредного соланина.
Молодой картофель необходимо приготовить на пару. Это занимает около 3-х четвертей часа.

Как варить картошку в суп?
Для овощного супа выбирайте картофель с низким содержанием крахмала, чтобы он не разваливался при варке. Однако для картофельного супа лучше подойдет мучной картофель. Тщательно очищенный, вымытый, очищенный и нарезанный картофель положить в кипящий суп, когда овощи начнут размягчаться. Картофельный суп посолить, приправить и варить 15 минут.

Кулинарные виды картофеля, т.е. какой картофель выбрать для салата, для варки в «мундирах», для пюрирования, запекания и жарки, и какой картофель для вареников, вареников, вареников, патронов, для запекания...

Наиболее популярными в торговле являются картофель типов A, B, C и промежуточные сорта AB, BC, CD.

Салатный картофель, картофель с низким содержанием крахмала (тип А) является самым твердым и наименее калорийным. В них мало крахмала, поэтому после варки они твердые. Они не разваливаются, их легко можно нарезать ломтиками или кубиками. Салатный картофель лучше всего подходит для приготовления картофельного салата, для приготовления в «мундирах», для супов, запекания, жарки кусками. Популярными сортами салатного картофеля типа А и АВ являются Акцент, Агата, Анушка, Бартек, Белана, Беллароза, Беллинда, Цикада, Дали, Дитта, Денар, Финезья, Глориетта, Импал, Ингрид, Михалина, Лорд Санте Велюкс, Винета.

Картофель универсальный (тип Б) универсального назначения используется как для варки, так и для жарки. Они содержат больше крахмала и имеют слегка мучнистую мякоть. После варки они ломкие, лишь слегка трескаются, но легко разминаются вилкой. При обжаривании они хрустят сверху, но остаются мягкими внутри. Готовые целиком, их подают с соусом или как дополнение к мясным блюдам. Этот картофель используется для приготовления жареных блюд, чипсов, блинов, пюре, картофельных клецок, картофельных клецок и запеченного картофеля.Хорошая добавка к супам. Наиболее часто покупаемые сорта картофеля общего назначения: Катания, Эльфе, Пылающий, Глория, Ирга, Ирис, Ясмин, Лорд, Милек, Мирабель, Орлик, Перкоз, Ред Соня, Рута, Ривал, Санте, Соплика, Велокс, Винета, Витал , Заглоба.

Мучный картофель, картофель с высоким содержанием крахмала (тип С) – это картофель со светлой мякотью, довольно сухой и рыхлый . Они содержат больше всего крахмала, в сыром виде при разрезании липкие и их половинки слипаются. Они более калорийны, чем картофель типа А и В.При варке они легко распадаются, а их мякоть остается слегка суховатой. Разрезать их очень сложно. Муку из картофеля используют для приготовления картофельных и крем-супов, картофельных оладий, картофеля фри, вареников, вареников, вареников, пюре, начинки, для загущения соусов, для выпечки картофельных лепешек и пончиков. Популярными сортами мучного картофеля являются Agria, Aster, Augusta, Bursztyn, Bryza, Bzura, Centa, Ceza, Gracja, Grot, Honorata, Ibis, Jurata, Koral, Legenda, Lena, Omega, Salto, Tajfun.

Существует также технический, кормовой и кормовой картофель (тип D) с особо высоким содержанием крахмала. Они очень мучнистые, волокнистые, сухие и самые калорийные. У них сухая грубая мякоть, которая быстро распадается при варке. После варки они мягкие и очень ломкие. Их используют для приготовления пюре и запеканок. Они очень дешевы, так как используются как фураж и кормовой картофель. В промышленности используется для производства крахмала, муки и картофельного крахмала.Купить их можно на рынках. Картофель Etiuda (тип CD) популярен.

Картофель с желтой мякотью содержит больше каротина и плохо разлагается при приготовлении пищи.
Картофель красного сорта содержит много антиоксидантов, не портится после варки, имеет нежный вкус и может долго храниться.

Советы по запеканию картофеля см. в статье «Картофель, запеченный в духовке».

.

Рыба на пару - сколько времени варить и с чем есть?

Рыба на пару – это быстро, весело и, прежде всего, полезно! К счастью, использование отпаривателя становится все более популярным! Почему "к счастью" и почему во мне столько энтузиазма? Приглашаю вас в сегодняшний пост, в котором речь пойдет не только о приготовлении на пару, но и о том, какие блюда вкуснее всего, когда мы делаем акцент на здоровой кулинарии 😉 Не стесняйтесь!

Как приготовить рыбу на пару?

На самом деле нам понадобится только большая кастрюля с металлической вставкой или кастрюля и дуршлаг.Лично я сторонник приготовления пищи в пароварке (тогда можно успешно приготовить несколько ингредиентов для нашего ужина), но смысл в том, чтобы весело провести время на кухне, так что не ограничивайте себя! 😉 На рынке есть множество устройств, которые позволят нам ощутить прелести приготовления пищи на пару. Есть пароконвектоматы, скороварки и даже пароварки - каждый найдет что-то для себя!

Если вы решите классически кипятить воду в кастрюле, не забудьте обеспечить достаточную циркуляцию пара.Что я имею в виду? Убедитесь, что приготовленные ингредиенты находятся не менее чем на 2,5 сантиметра над водой , а крышка хорошо прилегает к краям дуршлага. Чем меньше пара выходит из-под крышки, тем экономичнее и эффективнее приготовление! Когда вода в кастрюле закипит, можно смело класть нашу рыбу.

Ищете интересные рецепты? Посетите: https://e-zwierciadlo.pl/kuchnia/

Рыба на пару - время приготовления

Время приготовления на пару зависит от того, сколько рыбы вы хотите использовать.Если мы приготовили нарезанное филе, достаточно 10 минут. На целые ломтики или колокольчики уйдет до 20 минут (особенно самые толстые), а вся рыба должна провести в пароварке около 30 минут. Однако это приблизительные значения. Лучше не спать и время от времени проверять, готов ли наш ужин. Пар имеет то преимущество, что вы можете легко регулировать степень приготовления по своему вкусу. Продолжительность приготовления рыбы на пару зависит также от типа рыбы на пару и типа мяса. Нежное белое мясо будет готово быстро, поэтому следите за тем, чтобы рыба не переварилась и не развалилась — если только вы не хотите приготовить паштет из рыбы на пару!

Как лучше подать рыбу на пару?

Рыба на пару хорошо сочетается со свежими овощами.Картофель, морковь, зеленый горошек, помидоры — здесь ограничений в принципе нет. Я обычно подаю филе с овощами, которые также можно приготовить на пару. Тогда в них больше питательных веществ, я всегда могу найти их на своей кухне, и их хранение не проблема (просто мало места в холодильнике).

Вы всегда можете сбрызнуть рыбу лимонным соком (идеально подходит для форели!), так что держите свежие лимоны под рукой. Чеснок также придает неповторимый аромат мясу почти каждой рыбы, некоторые люди также выбирают грибы, помидоры или огурцы.Ну, кухни мира разные! И к счастью - мы можем свободно выбирать самые популярные блюда и выбирать рецепты, которые нам больше всего подойдут. Помните, что время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты вы выберете 😉

Рыба на пару с овощами — быстрый рецепт полезного ужина

Я хоть и сторонник кулинарных экспериментов, но не был бы собой, если бы не дал вам интересный рецепт 😉

Сегодня ставлю на здоровье, простоту и творчество!

Распечатать

Рыба на пару

Время приготовления 5 минут 9000 3

Время приготовления 25 минут 9000 3

Время приготовления 30 минут 9000 3

  • 4 филе рыбы
  • лук
  • Чеснок
  • 2 чайные ложки горчица
  • 2 чайные ложки лимонный сок
  • 200 грамм рис
  • петрушка / укроп
  1. Начнем с приготовления риса.50 грамм на порцию должно быть достаточно.

  2. Натереть лук и чеснок (последовательно - на терке и прессе).

  3. Смешать и добавить горчицу и лимонный сок

  4. Полученным соусом намажьте филе. Мы можем свернуть их так, чтобы они красиво смотрелись на тарелке.

  5. Подавать с рисом и овощами.

  6. Украшаем наше блюдо зеленью петрушки или укропа.

Помните!

Вы также можете смешать рис с полученной пастой из горчицы и лука. Намазав на филе, попробуйте их завернуть. Однако, если такой возможности нет, можно отпарить в плоском виде 🙂

Рыба, замороженная на пару

Приготовление на пару имеет то преимущество, что таким способом можно приготовить как свежую, так и замороженную рыбу.Как вы знаете, у меня свободный доступ к свежей морской рыбе, я тоже покупаю у надежных продавцов, но знаю, что не всем так везет 😉

Если у вас нет доступа к свежей и надежной рыбе, вы, безусловно, согласитесь на замороженную рыбу, которую также можно легко приготовить на пару! В сети есть даже рецепты запекания рыбы без разморозки, а на пару еще проще.

Вы приправляете замороженную рыбу, как если бы приправляли свежую рыбу, а затем кладете ее на пар.Это тривиально, потому что, чтобы рыба дошла, нужно просто немного подождать. Стоит проверить, не слились ли специи с рыбы и при необходимости добавить немного. Также можно прямо в воду насыпать ароматные травы – ими будет пахнуть все блюдо!

Рыба на пару как основа для других блюд

Если у вас мало времени, достаточно отказаться от рыбы на пару, чтобы вкусно и полезно пообедать, не напрягая свой график. Однако это не значит, что это единственный способ употребления приготовленной таким образом рыбы!

Рыба на пару – отличная основа для дальнейших кулинарных подвигов.Его нежная мякоть легко измельчается. Их можно нарезать и даже растереть в пасту.

У меня есть два предложения, что делать с приготовленной на пару рыбой. Первый вариант — паста для бутербродов — просто добавьте немного майонеза, соли, перца, лимонного сока и вяленых помидоров или зеленого лука. Такая паста идеально подойдет для бутербродов, а также, например, для несладких маффинов. Также ознакомьтесь с другими моими идеями рыбной пасты.

Второе предложение - отварные рыбные котлеты.Просто измельчите его, добавьте яйцо и немного манки и специй, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Уверен, у вас тоже есть масса идей, как приготовить рыбу на пару. Делитесь своими рецептами, а пока… наслаждайтесь!

Что нам нужно для парения?

У людей, которые хотят использовать пар для приготовления пищи, теперь есть много вариантов. Проще всего взять сито, дуршлаг или специальную перфорированную крышку, крышку и, конечно же, саму кастрюлю, наполненную водой.Это базовый набор людей, которые хотят начать готовить здоровее, но не хотят вкладываться в новую кухонную технику.

Однако, если вы попробуете рыбу на пару или другие блюда, приготовленные таким способом, вы быстро обнаружите, что вам нужно нечто большее. Переходить с дуршлага на пароварку — все равно, что переключаться с велосипеда на новенький «Мерседес». Однако, если у вас уже есть Merca и вы ищете ракету, обратите внимание на Планетарный паровой кухонный комбайн. От Кенвуда, если быть точным.

Звучит и выглядит космически? Неудивительно, ведь возможности этого оборудования поражают.Обычные кухонные роботы умеют творить чудеса, мять, замешивать идеальное тесто за несколько минут, а это дополнительно пропаривание и... жарка. При этом делает это отлично и очень экономно, и быстрее 🙂

С таким количеством возможностей можно заблудиться, и все же существует множество насадок, насадок и мешалок, которые делают возможными все эти кулинарные чудеса. Если вы не любите себя ограничивать и хотите создать кухонную технику, которая идеально подходит не только для приготовления пищи на пару, но и для многих других занятий, вам понадобятся некоторые аксессуары.Мешалки миксера и кухонного комбайна - для чего они? У каждого производителя есть свои уникальные советы. Стоит использовать проверенные, и Kenwood, безусловно, один из них.

.

Смотрите также