8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сколько варить макароны барилла спиральки


сколько времени варить и какие блюда приготовить TEA.RU

Для наших мам все богатство макаронных изделийбыло представлено… макаронами (домашняя лапша не в счет). Их использовали и в суп, и как гарнир, и даже делали из них десерты – помните запеканку с сахаром и сгущенкой? С открытием гастрономических границ мы стали называть любимые блюда из макарон пастой и освоили более замысловатые рецепты.

Но не все чувствуют себя на кухне настоящими шеф-поварами из Италии. Не так-то просто разобраться во всем многообразии видов пасты и научиться ее вкусно готовить. Эта статья упростит вам задачу на 100%.

Общие правила приготовления пасты и пара итальянских лайфхаков

  • Любую пасту нужно опускать в кипящую, предварительно подсоленную воду. Перемешивать макаронные изделия следует сразу же после того, как они попали в кипяток (чтобы не получился слипшийся ком теста), и еще пару раз за все время варки.

  • Промывать пасту, как завещали нам советские учебники по домоводству и бабушки, не нужно: сейчас ее изготавливают из твердых сортов пшеницы, поэтому лишние крахмал и клейковина в процессе варки не выделяются.

  • Аль денте (в переводе «на зубок») – это такая степень готовности, при которой в самой сердцевинке отдельной полоски пасты чувствуется упругая «нитка». Чтобы сохранить состояние аль денте, пасту надо подавать сразу. Если оставить ее под крышкой хотя бы на несколько минут, то нужная кондиция пропадет под воздействием влажного горячего пара. 

  • Соус по этой же причине в большинстве случаев не смешивают с пастой сразу, а наливают уже при подаче сверху, вместе с морепродуктами, фаршем, овощами.

Далее мы расскажем о примерном времени варки самых популярных видов пасты, а также о блюдах, которые из нее можно приготовить. Почему примерном? Потому что время приготовления может отличаться в зависимости от производителя пасты: не забывайте читать информацию на упаковке заранее.

1. Макароны (Macaroni): 7–10 минут.

Начнем с «тех самых» макарон, название которых стало в советской кухне нарицательным. Это прямые короткие (3–5 см) трубочки среднего диаметра. Они прекрасно сочетаются с фаршем и рагу из овощей, держат форму в густом и жидком соусе и замечательно ведут себя в духовке (мы не зря упоминали запеканку). Классика жанра, конечно же, макароны с сосисками или котлетами.

2. Ригатони (Rigatoni): 7–10 минут.

Усложненная версия макарон – это те же самые трубочки, но с рифлеными стенками. За счет этого любой соус лучше удерживается на поверхности ригатони. Это может быть мясной фарш с помидорами, сыром и зеленью, овощное рагу, икра из баклажанов или кабачков.

3. Пенне (Penne): 6–10 минут.

По сути, это тоже макароны, но со срезанными по диагонали краями. Их поверхность может быть и гладкой, и рифленой. Этот универсальный вид пасты можно сочетать с любыми видами соусов и начинок. Одно из самых популярных итальянских блюд с пенне – «Арабьята» (паста с перцем и помидорами под тертым сыром).

Рецепт острого соуса «Арабьята»

  • Свежие помидоры: 3 шт.

  • Томатная паста (свежая или из банки): 200 г.

  • Луковица: 1 шт.

  • Чеснок: 3–5 зубчиков.

  • Перец чили свежий или сушеный в хлопьях: по вкусу.

  • Базилик измельченный свежий или сушеный: 1/2 ч. л.

  • Оливки без косточек: 8–12 шт.

  • Паприка молотая: 1/2 ч. л.

  • Прованские травы: 1 ч. л.

  • Молотый черный перец: 1/3 ч. л.

  • Оливковое масло: 2 ст. л.

  • Соль: 1/2 ч. л.

Обдайте помидоры кипятком и снимите с них аккуратно кожицу, нарежьте кубиками. Измельчите все ингредиенты. На сковороде разогрейте масло, по очереди отправляйте на нее, быстро обжаривая, чеснок, лук, свежие помидоры, затем добавьте томатную пасту с пряностями, оливки и зелень. Посолите. Тушите около 5 минут на среднем огне под крышкой.

4. Фузилли (Fusilli): 11–13 минут.

Это любимые многими «спиральки», которые готовятся из плоских полос теста. Они нарядно выглядят в любом блюде и их удобно есть даже маленьким детям, так как фузилли не соскальзывают ни с вилки, ни с ложки, даже если любитель пасты только учится владеть столовыми приборами по всем правилам.

Фузиллитоже достаточно универсальны: их можно сочетать с любыми видами соусов или просто смешать с сушеными травами и сливочным или оливковым маслом, а сверху посыпать сыром.

5. «Спиральки» (Cavatappi): 10–14 минут.

Еще одни популярные «спиральки», но на этот раз в виде штопора: короткие (до 5 см), толстенькие, с отверстием внутри. В переводе с итальянского слово «каватаппи» именно этот кухонный девайс и обозначает. «Спиральки» принято сочетать с разными видами сыра, фаршем, овощами и рыбой.

6. «Ракушки» (Conchiglie): 9–11 минут.

Несложно догадаться, что безымянные создатели «ракушек» с ребристой поверхностью вдохновлялись находками на берегу моря. В наших магазинах чаще всего можно найти «ракушки» длиной в 2–3 см, это очень популярный вид пасты. Они хорошо держат соус, так что блюдо получается сочным, но не водянистым. Более крупные виды «ракушек» фаршируют начинкой вручную, их можно запекать под сырным соусом.

7. Спагетти (Spaghetti): 7–12 минут.

Главный вопрос, о который разбилась не одна семейная лодка: ломать ли спагеттиперед тем, как отправить в кастрюлю? Ломать, конечно, ничего не нужно, проще сразу взять более короткие виды пасты. Однако способ сварить длинные спагетти без разламывания на самом деле элементарный.

Нужно опустить «пучок» спагетти одним концом в кипящую воду в большой кастрюле, затем осторожно, двигая пасту по кругу, постепенно погружать остальную сухую часть. Делать это необходимо медленно и бережно, тогда все получится.

Паста может быть черной, красной, желтой или зеленой, если в тесто добавлены, например, чернила каракатицы или овощные экстракты. Из спагетти готовят «Карбонару», с ними отлично сочетаются шарики из фарша или фарш с томатно-овощным соусом «Болоньезе», соус из оливкового масла с чесноком и зеленью, сливочный соус из сыра и пряных трав.

Часто длинные виды пасты едят не ножом и вилкой, а вилкой и ложкой (впрочем, сами итальянцы так не делают и даже считают признаком дурного тона). На вилку, которую держат в ведущей руке, цепляют несколько нитей пасты, затем упирают зубцы в ложку и начинают крутить, наматывая спагетти. Получившийся в результате «клубочек» отправляют в рот.

«Карбонара» в классическом виде представляет собой пасту с яйцами, беконом и сыром (по поводу аутентичности и правильности рецепта ведутся жаркие споры). Попробуйте приготовить в представленном ниже варианте.

Классический рецепт пасты «Карбонара»

  • Спагетти: 1 пачка.

  • Бекон: 100 г.

  • Твердый сыр: 75 г.

  • Яйца: 2 шт.

  • Желток: 1 шт.

  • Оливковое масло: 1 ст. ложка.

  • Чеснок: 2–3 зубчика.

  • Соль: 1/2 ч. л.

  • Свежемолотый черный перец: 1/2 ч. л.

Пока спагетти варятся в подсоленной воде, нагрейте сковороду. На оливковом масле обжарьте мелко порезанные бекон и чеснок (на это уйдет 3–5 минут). В миске смешайте яйца, желток и тертый сыр, поперчите. В сковороду с беконом налейте 1 стакан воды, в которой варились спагетти, добавьте сырно-яичную смесь. Должен получиться гладкий шелковистый соус. Подавайте немедленно.

Соус «Болоньезе»

  • Говяжий фарш: 200 г.

  • Помидоры: 750 г (или 300 мл консервированных рубленых томатов в собственном соку).

  • Бекон: 2 ломтика.

  • Луковица: 1 шт.

  • Морковь: 1 шт.

  • Сельдерей: 1 стебель.

  • Столовое красное вино: 2/3 стакана.

  • Молоко: 1/2 стакана.

  • Сливочное масло: 1 ст. л.

  • Растительное масло (лучше оливковое): 3 ст. л.

  • Чеснок: 3 зубчика.

  • Свежий или сушеный тимьян: 1 ч. л.

  • Лавровый лист: 3 шт.

  • Морская соль: 1/2 ч. л.

  • Свежемолотый черный перец: по вкусу.

  • Пармезан (или другой твердый сыр): 200 г.

Нарежьте бекон и овощи. Возьмите глубокую сковороду, разогрейте сливочное масло, добавьте оливковое. Быстро обжарьте сначала лук, затем бекон до золотистого цвета. Потом добавьте морковь, сельдерей и чеснок, жарьте еще минуты три.

Раскрошите фарш и положите в сковороду, перемешайте. Обжаривайте 4–7 минут, затем влейте вино и добавьте измельченные помидоры. Тушите под крышкой на слабом огне около часа.

Влейте молоко, тушите еще около 45 минут (помешивайте время от времени). Подавайте с пастой аль денте, посыпав твердым сыром.

8. Букатини (Bucatini): 10–15 минут.

Это тоже спагетти, но «калибром» побольше. Сочетать букатиниможно с любыми соусами, которые перечислены в предыдущем варианте. 

9. «Бантики» (Farfalle): 10–12 минут.

Вообще-то название переводится как «бабочки», но нам привычнее другой вариант. Это один из самых первых видов пасты: известно, что фарфаллепридумали ломбардийские кухарки, которые утилизировали таким быстрым и простым способом остатки теста после приготовления пиццы или пасты с начинкой. Тесто просто нарезали на квадраты простым или фигурным ножом и защипывали в центре.

«Бантики» («бабочки») хорошо сочетаются с сырным и овощным соусом или морепродуктами. С мясом их обычно не готовят. 

10. Диталини (Ditalini): 3–5 минут.

Толстенькие короткие трубочки с рифленой поверхностью обычно используют при варке супа – фасолевого, томатного, овощного или рыбного. Диталини(в переводе «пеньки» или «наперстки») хороши в салатах и запеканках, а также в виде самостоятельного блюда с рыбой или мясом.

Они очень быстро варятся и потом хорошо держат форму, пропитываясь соусом. А вот маленьким детям их есть не очень удобно: с вилки диталини соскальзывают.

11. «Ангельские волосы», или капеллини (Angel hair): 2–5 минут.

Многие называют капеллини просто тонкими спагетти или суповой лапшой. «Ангельские волосы» очень быстро варятся, поэтому в суп их нужно добавлять уже после того, как вы выключили огонь: просто подержите бульон с макаронами под крышкой несколько минут. Капеллини как самостоятельное блюдо сочетаются только с легкими сливочными соусами, поскольку быстро теряют форму. Яркий аромат курицы или фарша напрочь заглушит вкус пасты, поэтому лучше использовать морепродукты: гребешки, мидии или креветки. 

12. Лазанья (Lasagna): предварительно обдают кипятком или варят не дольше 5 минут.

Некоторые наверняка удивятся, узнав, что лазанья– это тоже вид пасты. Многие привыкли называть этим словом запеканку с овощами и фаршем, выложенную слоями. Приготовьтесь удивляться дальше. Лазанья – это не просто паста, а прабабушка всех других видов пасты. Лазанья появилась самой первой и готовилась изначально (столетия назад) из пластов свежего тонко раскатанного теста. Его остатки не выбрасывали, а нарезали разными способами, фигурно сворачивали и высушивали, чтобы удобнее было хранить. Так и получились известные нам виды пасты.

Сухие листы лазаньи отваривают до полуготовности в бульоне или кипятке, затем выкладывают с грибами или шпинатом, фаршем, сыром, сливочным или овощным соусом. 

13. Каннеллони (Cannelloni): предварительная варка 5 минут.

Это те же самые листы лазаньи, но свернутые в крупные трубочки и высушенные в таком виде. Классический вариант приготовления каннеллони– начинить их фаршем с томатным соусом и запечь в духовке под тертым сыром. Во втором по популярности рецепте предлагается использовать для этого шпинат и рикотту.

Каннеллони с фаршем и грибами

  • Фарш: 400 г.

  • Луковица: 1 шт.

  • Оливковое масло: 2 ст. л.

  • Грибы свежие (или сушеные, но в этом случае их нужно предварительно замочить): 200 г.

  • Свежие помидоры без кожицы (или измельченные консервированные томаты): 200 г.

  • Зелень: 1 пучок.

  • Соль: 1/2 ч. л.

  • Сыр натертый: 150 г.

Обжарьте на оливковом масле лук до прозрачности. Добавьте фарш и обжарьте его до румяной корочки, затем отправьте к нему грибы и измельченные помидоры. Тушите под крышкой около получаса, потом посолите и всыпьте рубленую зелень. Начините каннеллони и запекайте в духовке около получаса, посыпав тертым сыром.

14. Феттучини (Fettuccine): 8–11 минут.

Длинные плоские и узкие полоски пасты под названием феттучиниотличаются очень нежным вкусом. Чаще всего эту пасту готовят со сливочным маслом, сыром и смесью ароматных трав. В тесто иногда добавляют шпинат (тогда паста получается зеленой) и даже чернила каракатицы (тогда на столе оказывается черная паста, которая лучше всего сочетается с морепродуктами и сливочным соусом). 

15. Лингвини (Linguine): 9–13 минут.

Паста похожа на феттучини, но полоски теста толще и шире. Исследователи полагают, что пасту придумали в Генуе примерно четыре века назад. Лучше всего она сочетается с тушеными овощами: картошкой, фасолью, помидорами, сладким перцем. Лингвиниидеальны для приготовления блюд типа лагмана.

16. «Зернышки» (Orzo): 4–7 минут.

Эту пасту можно легко спутать с рисом! Чаще всего орзо используют для приготовления супа, кладут в салат и заменяют рис в паэлье или ризотто. По структуре «зернышки» похожи на рисинки, но варятся гораздо быстрее. В десертах и пудингах паста орзо тоже прекрасно себя ведет. 

17. Вермишель (Vermicelli): 3–7 минут.

В классическом варианте это нечто среднее между «ангельскими волосами» и спагетти. Итальянцы ломают вермишель, когда добавляют ее в суп: именно таким образом этот вид пасты используют чаще всего. Нам привычнее называть вермишельюкороткую или длинную тонкую пасту: она тоже традиционно хороша для супа, но вполне может быть и самостоятельным блюдом.

Как варить макароны: пошаговая инструкция

Если вам кажется, что варить макароны проще простого, вы абсолютно правы. Так почему же тогда на кухне случаются маленькие казусы, и вкус готового блюда порой отличается от идеала? Дело в том, что приготовление продукта зависит от типа сырья и той мировой кухни, которую вы предпочитаете. По-разному умеют готовить макароны в Италии и Китае, на двух известных родинах макаронных изделий, и это неизменно вкусно.

Мы обобщили для вас массу полезной информации, как вкусно сварить макароны, что нужно для улучшения вкусовых качеств и как отварить макароны по-итальянски или, скажем, по-китайски. Важный момент — как макароны отварить, чтобы они оставались рассыпчатые. Изделия из высушенного теста бывают самыми разными: цилиндры, чешуйки, колесики, рожки, бантики, спиральки и пр. Хорошо преуспели в классификации итальянцы, есть у них и фузилли, и фарфалле, ригатони, пенне и пеннони, знаменитые спагетти и многие другие. Чтобы правильно варить макароны, надо отталкиваться от их вида.

Обязательно стоит учитывать сырье, использованное для производства продукта. Наиболее простые и распространенные изделие делаются из пшеничной муки с водой, но бывают также макароны на основе рисовой и гречневой муки, с добавлением крахмала или бобов мунг. Реже используют и другие зерновые культуры.

Обычные макароны, выпускаемые пищевой промышленностью, предлагаются нам в сухом виде: производитель предполагает, что мы будем готовить их на своей кухне.
Есть и другой подход — очень вкусные макароны из свежеприготовленного теста, например, бешбармак, ньокки, лапша. Свежее тесто можно купить в холодильном отделе супермаркета или приготовить самостоятельно. Но можно пойти еще дальше и найти цветные макаронные изделия: черные с пигментом каракатиц, красные с томатной пастой, зеленые со шпинатом или фиолетовые со свеклой. Зачем готовить привычное блюдо, если можно вдохновиться и сделать все интересно и необычно?

Но когда душа желает простоты, можно взять просто вермишель (или даже лапшу быстрого приготовления), без ничего, и приготовить обычные, при этом идеальные по вкусу гарниры. Можно ли сварить макароны без лишних заморочек и проблем? Конечно да, но лучше варить так, как это принято у народов-создателей этих блюд. Придется немного отстраниться от старого мифа о дешевизне и доступности макаронных изделий и погрузиться в обширную вселенную поклонников продукта.

Как варить макароны пошаговая инструкция: 10 главных этапов

Предлагаем вашему вниманию простейший рецепт, как сварить макароны пошагово:

  • Макаронные изделия готовятся в кастрюле в воде. Поэтому надо предварительно вскипятить воду на плите. Лучше варить макароны в большой толстостенной кастрюле. На какой воде получится вкусное блюдо? Рекомендуем брать ю бутилированную воду или хотя бы прошедшую через домашний фильтр, ведь ваша задача — вкусно сварить макароны на гарнир. Учитывайте, что ваши изделия вберут в себя 25% жидкости, а особо чувствительные люди ощущают в блюде привкус водопроводной воды, поэтому позаботьтесь о ее чистоте.
  • Сколько воды взять на блюдо? Проще всего использовать классические пропорции — литр жидкости на 100 г сухого продукта. Очень легко запомнить формулу, в каких пропорциях варить макароны, — 1000:100:10, что означает количество воды, сухих макаронных изделий и соли в граммах соответственно.
  • Когда солить воду? Специалисты объясняют, что соль кладут только в кипящую воду, чтобы реакция диффузии произошла в полной мере и макароны не слипались в процессе. Вообще соль добавляют по вкусу, но наша инструкция предполагает внесение чайной ложки соли на литр воды. В таком соотношении вы получите приятный, умеренно-соленый вкус. Когда варишь макароны, надо солить воду однократно, поэтому старайтесь сразу дозировать ингредиенты правильно.
  • В какой воде варить макароны? Только после того, как содержимое кастрюли закипит, варим макароны правильно: всыпаем отмерянную порцию макаронный изделий и сразу наблюдаем прекращение кипящих пузырьков. Не ломайте длинные спагетти, которые превышают по размеру диаметр кастрюли. Подождите с полминуты, и они сами мягко уйдут под воду, в крайнем случае можете помочь им вилкой после размягчения.
  • Нужно ли закрывать крышку, когда варишь макароны? Да, но в определенный небольшой промежуток времени: как только вы их положили в горячую воду (кипяток), надо перемешать и накрыть крышкой на 30 — 60 минут, потом вода снова вскипит, после чего крышку снимаем и больше не накрываем. Не отходите от плиты, а то есть риск вытекания жидкости.
  • На каком огне варить макароны? Дожидаемся повторного вскипания воды с макаронами на большом огне, после чего снижаем интенсивность огня в два раза. Что будет, если варить макароны в холодной воде? Экспериментировать никто не запрещает, но в результате вы получите слипшуюся массу, слабо пригодную в пищу.
  • Чтобы правильно отварить макароны для гарнира, пользуйтесь рекомендациями по времени на упаковке, которые указал производитель. У вас получится полная готовность блюда с мягкой равномерной текстурой. Если собираетесь покрывать сверху соусом, попробуйте рецептуру по итальянски аль дэнтэ — варите на 1 — 3 минуты меньше, и получите упругую снаружи и жесткую внутри пасту, которая дойдет до готовности под соусом и вберет в себя дополнительную влагу.
  • Маленький полезный совет: всегда пробуйте изделия на вкус в процессе варки. И толщина теста, и размер макаронин влияет на скорость приготовления. С огня можно снимать, если вы ощущаете упругость поверхности и твердую сердцевину внутри. Старайтесь не допускать переваривания. Примерно одинаково по времени варятся следующие макароны:
  • перья;
  • трубочки;
  • рожки;
  • спиральки;
  • пружинки;
  • ракушки;
  • улитки;
  • бантики;
  • бабочки.
  • Не промывайте готовые макароны! Вы же не хотите, чтобы они слиплись и потеряли вкус? Просто откиньте их на дуршлаг, а потом верните в кастрюлю.
  • На стандартную порцию надо внести 50 г сливочного масла (можно заменить подсолнечным или оливковым в количестве 2 столовые ложки). Перемешайте очень тщательно. Если готовите пасту с соусом, сливайте с кастрюли не всю воду: оставьте совсем немного жидкости, чтобы ваш болоньезе или карбонара более равномерно распределился по блюду, добавляя макаронинам насыщенности и сочности.

Отдельная тема — как сварить макароны на гарнир на индукционной плите. Вот общие рекомендации поэтапно для вас: наполните кастрюлю холодной водой и установите режим "жарка". Как всегда, макароны следует варить в кипящей воде при температуре 120⁰С, которую вы установите сразу после закипания. В этом режиме готовят блюдо 13 минут, а затем промывают и заправляют сливочным маслом. Сколько нужно воды, чтобы сварить макароны, сколько соли взять и другие советы смотрите в пошаговом рецепте выше, технология совпадает (подсказка — на 100 г сухих изделий потребуется литр воды и столовая ложка соли).

Как варить макароны в кастрюле: еще несколько советов

Мы уже подробно разобрали, как сварить макароны в кастрюле, а теперь обсудим другие важные детали. Опытные повара рекомендуют любителям, в какой кастрюле варить макароны:

  • в продаже есть специальные макаронные кастрюли, состоят они из основной емкости, крышки и вставки с мелкими отверстиями в виде глубокого дуршлага; все компоненты раздельные и съемные, поэтому их можно применять по отдельности;
  • чтобы отварить вермишель и другие изделия, делайте все как обычно, а в конце просто поднимите перфорированную вставку, чтобы избавиться от излишков воды;
  • в какой кастрюле лучше варить макароны спагетти? — подбирайте высокие по форме емкости в виде цилиндра;
  • обычные виды макаронных изделий приготовятся вкусно и быстро, если приобрести кастрюльку с двойным дном с алюминиевой вставкой; рассчитывая, сколько варить макароны в кастрюле с двойным дном, учитывайте, что в такой конструкции блюдо готовится быстрее на несколько минут;
  • не надо готовить продукт большими порциями, а также разные сорта вместе, это чревато неравномерным приготовлением и искажением исходного вкуса; купите несколько кастрюль или одну крупную с двумя перфорированными вставками; обязательно должно совпадать время приготовления изделий, которые вы помещаете в емкость с двумя секциями;
  • если углубляться в тему, то вставки в кастрюлю для макарон бывают сетчатыми и с дырочками — правильно готовить паутинку, вермишель и мелкие ракушки в сетке, в то время как крупная перфорация подходит только для больших экземпляров.

Посуда для приготовления макарон из алюминия и нержавейки считается лучшей. Иногда говорят, что толстые стенки вовсе не нужны, это сэкономит время на прогревании жидкости. Поэтому подходит и тонкий штампованный алюминий. Не подходит только эмалированная посуда, к которой тесто прилипает. Антипригарная поверхность сослужит пользу только в том случае, если вы предпочитаете готовить блюдо на молоке.

Как варить гнезда из макарон

Важно понимать, как сварить гнезда из макарон правильно, чтобы изящное итальянское блюдо не превратилось в простую лапшу. Итак, мастера дают несколько лайфхаков, чтобы не разваливались изделия прямо во время варки:

  • Достаньте гнезда из упаковки и выложите на дно широкой кастрюли (можно также использовать большую глубокую сковородку или сотейник). Друг на дружку гнезда наваливаться не должны, предусмотрите небольшое расстояние между ними.
  • Наполните водой чайник и вскипятите воду.
  • Еще сухие гнезда посыпьте солью (1 столовая ложка), затем сверху вливаем оливковое масло (2 столовых ложки).
  • Очень интересно и вкусно в блюде "звучат" итальянские приправы, особенно сухие травы, добавьте их сверху по вкусу.
  • Теперь нашу вермишель гнезда надо залить кипятком из чайника, по уровню примерно одинаково с вершиной гнезд или чуть покрыть сверху водой. Сразу включаем под кастрюлей огонь.
  • По времени варки ориентируйтесь на указания изготовителя (обычно 6 минут), но лучше сократите на одну минутку, чтоб гнезда из макарон точно не развалились. Вообще, сколько варить гнезда из макарон, решайте сами, пробуйте разные варианты, ведь кто-то любит помягче, а кому-то по душе al dente.
  •  Обычный дуршлаг не подходит, ваши гнезда смешаются и нарушат свою форму. Выловите изделия шумовкой по отдельности, каждое прижмите к стенке кастрюли и дайте воде стечь. Аккуратно разложите по тарелкам.

На самом деле отварить макароны гнезда легко, также как и сохранить остатки для последующего разогрева. Просто влейте в серединку немного растительного масла, чтобы оставшиеся порции не склеились внутри, и поместите в холодильник. Через время их можно разогреть в микроволновке.

Как варить длинные макароны

Далеко не все понимают принципы, как сварить длинные макароны, поэтому результат бывает разной степени съедобности. Для лучшего вкуса и консистенции мы предварительно кипятим воду в кастрюле с высокими бортами и солим ее, а затем берем длинную вермишель из твердых сортов пшеницы и укладываем в кипяток. Чтобы правильно сварить спагетти по традиционному рецепту, ни в коем случае не разламывайте их, — итальянцы считают это надругательством над своим национальным блюдом.

Проследите за размягчением сухого теста и мягко погрузите продукт в жидкость. Сколько варить длинные макароны спагетти? На упаковке указано, что по времени макароны спагетти нужно варить 10 —12 минут, если они качественные и сделаны из твердых пшеничных сортов. Не надо брать мягкие сорта, потому что они моментально развариваются и превращаются в клейкий ком. В кастрюле блюдо несколько раз помешивают, процесс этот несложный и необременительный.

Если вам надо отварить лапшу для салата или, допустим, запеканки, варите до полуготовности. В таком случае длинные макароны по времени готовки занимают около 5 минут, а сварить макароны лапшу можно и за 3 минуты.

Как варить мелкую вермишель

Очень любима детьми вермишель паутинка, маленькие звездочки и прочие очаровательные изделия из твердого теста. Это великолепный компонент для супа, а также для дополнения мясных блюд. Чтобы правильно варить маленькую вермишель в кастрюле, надо знать ряд нюансов:

  • Выбирайте в супермаркете продукцию с пометкой "дурум", что означает использование пшеницы твердых сортов, — это делается, чтоб компоненты не слиплись, и макароны в итоге получились рассыпчатыми.
  • Бросайте продукт в большое количество кипящей подсоленной воды. Туда же добавьте столовую ложку растительного масла.
  • Сразу перемешайте твердые частицы и убавьте огонь до среднего. Крышкой не накрывайте!
  • Слейте воду через сетчатый дуршлаг, верните содержимое в кастрюлю и добавьте масло.
  • Это был рецепт мелкой вермишель на гарнир, дополните блюдо и употребляйте сразу же в горячем виде.

Есть еще один интересный способ приготовить самую тонкую паутинку: высыпьте в подсоленный кипяток с кусочком растительного масла и сразу выключайте огонь. Подержите под крышкой в воде минут 15 и откиньте на дуршлаг. Если желаете хорошо насытиться, подавайте к столу на второе мелкую вермишель на гарнир с салатом и соусом.

Как сварить мелкие макароны звездочки, "рисовые зернышки" и другие фигурные мини-элементы? Все как обычно, однако производитель указывает сколько варить вермишель мелкую в диапазоне от 5 до 7 минут. Мы же рекомендуем постоянно помешивать и пробовать на вкус хотя бы через каждые 2 минуты. Считайте блюдо готовым, если крупинки уже не хрустят на зубах, но еще достаточно плотные. В конце надо слить воду, внести сливочное масло и подержать под крышкой еще 10 минут.

Как варить большие макароны

Если вы собираетесь сварить большие макароны, это не значит, что вы сможете отвлечься от процесса, просто перемешав их и оставив на указанное время. По прежнему вам придется присутствовать на кухне и отслеживать их консистенцию. Толстые макаронные изделия делаются для фаршировки, выпускаются в форме огромных ракушек или трубочек. Итальянцы называют их Конкильони, Каннеллони и Лумакони и наполняют после приготовления фаршем, салатами, сыром, творогом, паштетом или даже сладкой начинкой, в конце дополняют разными соусами.

Крупные макаронные изделие доводят до нужного состояния двумя способами:

  • фаршируют в сухом виде и запекают в духовке до готовности;
  • варят до уровня аль денте и наполняют начинкой.

Первый метод предполагает заливание маслом дна формы для выпечки, соединение начинки с сухими твердыми макаронинами. А дальше все просто: форма с начиненной крупной пастой полностью заливается выбранным соусом, затягивается фольгой и готовится при температуре 220⁰С в течение 30 минут. После этого фольга снимается и ракушки пекутся в открытом виде еще 15 минут в температурном режиме 230⁰С, на этом этапе соус должен загустеть. Ешьте в горячем виде!

Сколько варить большие макароны по второму методу? Гигантская паста варится в большой кастрюле с достаточным количеством воды, ракушки должны расположиться там свободно и не задевать друг друга. Вам нужно добиться равномерного прогревания всех частей изделия, и чтобы не получилось прилипания к стенкам емкости, а еще форма должна держаться на высшем уровне. Ориентируйтесь на 11 минут варки. После сливания воды дайте макаронным трубкам высохнуть на плоской просторной тарелке, начините и подавайте к столу.

Как варить рисовую вермишель

Длинная, тонкая или плоская полупрозрачная лапша из рисовой муки и воды — вкуснейшее блюдо китайской кухни. Также пользуется популярностью экзотическая с виду черная вермишель, по вкусу не особо отличная от аналогов. Мы научим вас элементарно варить рисовые макароны в домашних условиях, но для этого нужно соблюдать ряд правил.

  • Продукт готовится очень быстро, поэтому главная ваша задача — не упустить момент, в который рисовая вермишель превращается в кашицу.
  • Количество ингредиентов четыре порции в среднем выглядит так — 225 г рисовой лапши, вода и кунжутное масло.
  • Замочите сухой продукт в теплой воде. Уже на этом этапе он частично приготовится и слегка смягчится снаружи. Изделие из свежего теста, естественно, замачивать не надо: свежую лапшу готовят на пару или добавляют в блюда без предварительной пропитки.
  • Аккуратно переместите лапшу в кастрюлю, помните, что она очень хрупкая и постарайтесь не поломать структуру.
  • Заполните емкость теплой на ощупь водой, но не горячей. Примерно через 10 минут вермишель начнет разделяться.
  • Слейте воду через дуршлаг, промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
  • Когда вода полностью стечет, можете добавлять продукт в суп или жаркое и заканчивать готовку. Если лапшу нужно сохранить на какое-то время, внесите в состав немного кунжутного масла, что предотвратит слипание и высыхание, и держите в герметичном контейнере в условиях комнатной температуры.

Если вас интересует, сколько варить рисовую вермишель, обратите внимание, что ее просто заливают кипятком и не подключают к процессу прямые источники тепла. Для полного приготовления замочите ее в кипятке, через несколько минут перенесите в термостойкую миску и залейте кипятком. Оставьте на 7 минут, если у вас нитевидная лапша, слегка помешивая через каждую минуту. Плоскую фунчозу подержите в горячей воде до 10 минут. Если по вашему мнению блюдо переварено, выложите его тонким слоем на ровную поверхность и просушите таким образом около получаса, потом 10 секунд прогрейте в микроволновке. Сверху полейте кунжутным маслом. Метод подходит для приготовления салатов и холодных блюд с вермишелью из черного риса и из белого риса, а также для обертывания.

Макароны: сколько варить, а главное — как

Предлагаем наглядное пособие в виде таблицы с подробным описанием, сколько варить макароны и полезными советами, как быстро сварить продукт.

Наименование макарон

Сколько варить, время, мин

Как варить, особенности

спагетти

5 — 11

капеллини и спагеттини варятся 5 минут, баветте и барилла №5 — 8 минут, спагеттини 11 мин; все это происходит в кипящей подсоленной воде с помешивание через каждые пару минут

большие макароны

10 — 12

канеллони готовятся до полуготовности в подсоленной воде, после чего запекаются; до полной готовности варятся 12 минут

гнезда

5

тальятелле нужно залить подсоленным кипятком и держать на огне до 5 минут, после слива воды влить внутрь ложку масла

перья, трубочки

7 — 10

все стандартные макаронные изделия варятся до 10 минут на среднем огне, точное время надо смотреть на упаковке; на 200 г (половина упаковки, на глаз) надо взять 2 литра воды, на 1 порцию 55 г возьмите чуть больше литра жидкости

рожки

спиральки, пружинки

ракушки, улитки

бантики, бабочки

12 — 15

итальянцы рассказывают, сколько минут варить макароны фарфарелли до готовности — не превышайте верхний предел в 12 минут, и только самые толстые разновидности можно варить 15 минут

мелкая вермишель

1 — 2

вермишель паутинку не нужно отваривать долго, всего через минуту откиньте на дуршлаг и промойте чистой водой, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте; очень хорошо дополняет вкус тертый сыр, в таком случае промывать и охлаждать блюдо не стоит

рисовая вермишель

5

как вы уже знаете, это не обычные макароны, поэтому их не варят, а выдерживают в теплой или горячей воде примерно 10 минут, хотя отдельные рецепты все-таки предполагают 5-минутную варку на среднем огне после закипания воды; количество на одну порцию очень легко рассчитать, поскольку производитель связывает отдельные тонкие макаронины в пучок

Макароны альденте сколько варить

Макароны сваренные al dente — буквально "на зубок" с итальянского — это степень готовности продукта после термической обработки. Чтобы понять, как варить макароны альденте, вам придется много пробовать эти изделия в процессе варки. В идеале их нужно довести до состояния, при котором цвет на срезе будет равномерным, а сама макаронина не будет прилипать к зубам. Кстати, ученые говорят, что правильно сваренные al dente макаронные продукты имеют более низкий гликемический индекс, чем разваренные.

Сколько же варить макароны аль денте? Четких нормативов не существует, вам просто надо пробовать сократить время готовки на несколько минут. Полагаться приходится на свой тонкий вкус, как это делают опытные кулинары. У вас обязательно получится сварить пасту на итальянский манер!

Сколько варить макароны из твердых сортов

Это самый удачный по вкусу и пользе вариант, поэтому именно макароны из твердых сортов пшеницы советуем приносить из магазина. Они маркируются буквой А, а еще в составе прописывают durum. Как варить макароны из твердых сортов, советуют итальянские мастера:

  • Прежде всего необходимо разобраться с терминологией. В Италии говорят maccheroni, если имеют в виду короткие пустотелые изделия, а "паста", то есть тесто, означает все разновидности продуктов из твердых пшеничных сортов.
  • Теперь попробуйте правильно сварить макароны твердых сортов. Готовим ингредиенты — воду, пасту и соль в пропорциях 1000/100/10 г.
  • Солить надо горячую воду, но чуть раньше, чем она закипит. Хорошо растворите соль до появления макарон в кастрюле. Можно еще добавить лавровый лист. Вода должна вскипеть и находиться в таком состоянии не меньше 20 секунд. Только после этого можно бросать макаронную продукцию.
  • Сначала ненадолго накроем крышкой, а после повторного закипания оставим в открытом виде. Интенсивность огня при этом снижаем.
  • Поскольку видов бывает очень много видов, смотрите на упаковку и пользуйтесь рекомендациями производителя, сколько варить твердые макароны. Но лучше уменьшить это время на 1 минуту, чтобы получить состояние аль дэнтэ. Такие макаронины будут не разваренными, приятными на вкус и сохранят в себе полноценные молекулы крахмала, к тому же хорошо усвоятся организмом и не отложатся на талии.
Как варить макароны чтобы не слипались

Есть два главных совета, как сварить макароны, чтобы они не слипались в кастрюле:

  • во-первых, перед добавлением сухих изделий в кипяток можно внести столовую ложку растительного масла и хорошо размешать;
  • во-вторых, в процессе варки содержимое кастрюли надо плавно, но старательно помешивать.

А чтобы они не слипались по завершению приготовления, лежа на вашей тарелке, правильно подойдите к сливу воды и заправке блюда. Оставьте немножечко жидкости и добавьте хороший соус — так вкус равномерно распределится, а паста станет сочней.

Как варить макароны в бульоне

Намного вкуснее и насыщеннее по питательным качествам макароны, сваренные в бульоне. Если отварить их в курином бульоне, особенно пожирнее, он точно не слипнутся. Вам понадобится литр мясного бульона, 100 г макарон, 50 г твердого сыра, соль, другие специи и зелень — по вкусу. Достаньте готовый бульон, и на большом огне вскипятите. В кипяток бросьте соли и специй. Всыпьте сами макарошки, перемешайте и держите на огне до готовности, периодически пробуя по одной штучке. Крышкой не закрывайте.

Далее откиньте на дуршлаг, слейте жидкость и подавайте к столу, посыпав сверху тертым сыром с зеленью. Промывать не надо! Как видите, на вопрос, можно ли варить макароны в бульоне, опытные знатоки кулинарии отвечают утвердительно и рекомендуют экспериментировать еще и с рыбным и овощным бульоном по этой же схеме.

Молочная вермишель как варить

Если у вас есть дети, вы наверняка знаете, как варить молочное с макаронами. И все-таки не лишним будет узнать профессиональные секреты, как сварить молочные макароны. На две порции возьмите 500 мл молока и столько же воды, столовую ложку сахара, щепотку соли, 25 г сливочного масла и 75 г вермишели или других фигурных изделий. Ребенку будет очень любопытно обнаружить в тарелке фигурки в виде поездов, алфавита или мультгероев. Сколько варить молочную вермишель по времени? На приготовление стандартной порции вермишели на молоке вы потратите всего 15 минут вместе с подготовкой!

Варить макароны с молоком лучше всего так:

  • Если готовите на цельном молоке, слегка отварите макаронные изделия (5 минут в подсоленной воде), слейте воду, добавьте кипяченое молоко с растворенном внутри сахаром и потомите на малом огне до готовности (приблизительно минут 10).
  • Молочную кашу с вермишелью можно сварить и на смеси молока и воды. В этом случае получится молочный супчик: просто не сливайте воду на первом этапе и добавьте молоко в равных пропорциях. Положите в конце маленький кусочек сливочного масла.

Некоторые считают, что правильно варить молочную вермишель, чтобы по консистенции получалась густая “каша”, только с макаронами и в молоке. Попробуйте, это очень вкусно: вскипятите молоко, подсластите его и оставьте разбухать в течение 30 минут. Кстати, это блюдо для детей прекрасно готовится не только в кастрюле, а и в мультиварке. Об этом расскажем далее.

Как сварить макароны в мультиварке

На молоке очень просто вермишель можно отварить и в мультиварке. Пользуйтесь пропорциями из предыдущего раздела. Вылейте молоко в чашу, подсластите, посолите и добавьте макароны, потом перемешайте и закройте. На какой программе варить макароны в мультиварке оптимально? Большинство производителей рекомендуют варить макароны в мультиварке на режиме “варка на пару”. Сколько варить макароны в мультиварке? Лучше всего ориентироваться на три минуты, потом вы сможете подкорректировать время в зависимости от вкусовых предпочтений. Если вы поймете, как варить макароны в мультиварке, вам не составить труда сделать их вкусными и в скороварке.

Варить макароны в скороварке можно так:

  • на 400 г продукта возьмите 300 мл воды и немного масла по вкусу;
  • засыпьте сухие изделия и залейте водой, чтобы макароны покрылись не полностью;
  • масло может быть растительным или сливочным, внесите его перед варкой;
  • правильно установить режим “Каша/варка на пару” и по времени выставить 3 — 5 минут под давлением, если макарон больше, то и время, соответственно, дольше.

Как сварить макароны в пароварке? Засыпьте порцию в чашу для риса и залейте водой, чтобы она покрывала продукт на сантиметр. Внесите соль и растительное масло по вкусу. Готовьте на пару в зависимости от размеров макаронин от 20 до 25 минут. Теперь вы знаете все секреты, как сварить макароны в современных кухонных девайсах.

Как сварить макароны в микроволновке

И наш обзор будет неполным, если не расскажем, как варить макароны в микроволновке. Итак, возьмите рожки, положите в подходящую для СВЧ-печи емкость (керамика или стекло), залейте водой, чтобы изделия покрылись на 2 см. Вставьте посудину в устройство на тарелку, чтобы обезопасить от проливания жидкости. Можно готовить маленькую порцию и в кружке, помня, что продукт увеличивается по мере приготовления.

Таймер в СВЧ выставьте на рекомендованное производителем время + 3 минуты. Кстати, отварить можно действительно быстро, если у вас большая мощность в микроволновой печи. Снимите пробу, когда сработает таймер, и в зависимости от степени готовности можете сливать воду, заправлять и подавать к столу или поставить еще на минутку. Пробуйте новые способы: теперь вы знаете, можно ли сварить макароны в микроволновке. Получается просто и вкусно!

А еще попробуйте отварить макароны в духовке

Если нет плиты или она временно не работает, попробуйте приготовить любимое блюдо в духовом шкафу. Как сварить макароны в духовке? Вот пошаговый рецепт:

  • На 400 г макаронных изделий возьмите 200 г твердого сыра, 2 стакана молока, пару яиц, 2 зубца чеснока, 2 столовые ложки муки и столько же сливочного масла. Соль, перец и прованские травы добавите по вкусу.
  • Варим макароны аль денте, потом откиньте их на сито и промойте холодной чистой водой.
  • Теперь можно натереть сыр.
  • В сковороде растопите масло и смешайте с мукой, тщательно разминая комочки.
  • Помешивая, вливайте молоко. При первых признаках загустения массы внесите тертый сыр.
  • Перемешайте и снимите с огня. Поперчите.
  • Взбейте яйца венчиком в отдельной миске, выдавите туда чеснок и всыпьте макароны.
  • Смешайте все вместе и добавьте приготовленный сырный соус.
  • Все это переложите в форму для запекания, дно которой смазано сливочным маслом.
  • Посыпьте сверху прованскими травами и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
  • Запекайте минут 30, пока не появится румяная корочка.
  • Ешьте сразу в горячем виде.
Как сварить макароны без кастрюли

И еще один лайфхак от профессиональных поваров, чтобы не разварились ваши изделия. Расскажем, как сварить макароны в сковороде. Для рассыпчатой и целостной структуры прогрейте около 1,5 минуты порцию в сухой сковородке. Молекулы крахмала таким образом спрессуются, станут плотнее. А затем в глубокую сковороду осталось добавить воды, чтобы она чуть покрыла макаронные изделия. Посолите и варите без крышки до готовности, пока жидкость не испарится. Как видите, отварить макароны в сковороде очень просто и быстро.

Есть еще вариант — приготовить блюдо в чайнике. Старый студенческий метод пошагово предполагает кипячение воды, добавление туда небольшой порции макарон и соли, повторное доведение до кипения всей этой массы. В среднем достаточно 3 — 4 циклов кипячения в электрочайнике, перед каждым новым продукт надо размешивать.

Иногда приходится заниматься приготовлением пасты на костре. Этот гарнир в походе очень вкусен, питателен и доступен для любого поварского уровня. На казан идет пачка макарон твердых сортов, два с половиной литра воды и столовая ложка соли и подсолнечное масло. Далее все по стандартным правилам, но при сливе воды на природе соблюдайте осторожность, чтобы не получить ожог. Дополняйте блюдо рыбой, мясом, консервами или запеченными овощами. Также на свежем воздухе можно воспользоваться кипятильником для подогрева воды или вообще запарить лапшу быстрого приготовления в кружке. Так что любимое блюдо всегда и в любых условиях остается с вами!

Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались

Сколько варить макароны

Макароны варятся в среднем 7–10 минут. Но лучше ориентироваться на время, указанное на упаковке. В любом случае следите, чтобы изделия не расползлись.

Если хотите довести макароны до состояния al dente (сделать их слегка недоваренными), вычитайте пару минут из указанной цифры. Но только если на пачке сразу не написано, что это время, необходимое для al dente.

Как варить макароны на плите

Налейте в просторную кастрюлю воду. На 100 г макарон рекомендуют брать 1 л воды, но можно использовать и поменьше. Главное — чтобы изделия свободно плавали в жидкости.

Всыпьте соль. На такое количество воды хватит 1 чайной ложки с горкой. Хотя в этом вопросе лучше всегда полагаться на свой вкус. По желанию можно добавить и другие специи.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. После закиньте макароны.

Если выкладывать макароны в некипящую воду, они могут слипнуться.

Убавьте огонь до среднего или умеренного. Вода должна немного булькать. Перемешайте макароны в самом начале и периодически помешивайте во время приготовления.

Кадры: Yakex — простые рецепты / YouTube

Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Кадры: Yakex — простые рецепты / YouTube

Некоторые промывают сваренные макароны, чтобы они не слиплись. Но так делать не стоит.

Если боитесь, что макароны слипнутся, влейте немного растительного масла в кастрюлю с кипящей водой.

Или переложите уже готовые макароны обратно в кастрюлю, добавьте растительное масло или кусочек сливочного и аккуратно перемешайте.

Приготовьте 🍝

Как варить макароны в мультиварке

Влейте в чашу мультиварки воду. На 100 г макарон достаточно взять 500 мл воды. Подсолите.

Установите режим «Паста» и дождитесь, когда вода закипит. Мультиварка издаст звуковой сигнал. Если такого режима в вашей технике нет, используйте вариант «Суп», «Каша» или «Мультиповар».

Всыпьте макароны в кипящую воду. Можно добавить к ним немного масла. Варите макароны, периодически помешивая. Если осталась жидкость, откиньте изделия на дуршлаг.

Попробуйте 😋

Как варить макароны в микроволновке

Всыпьте макароны в посуду, пригодную для микроволновки. Залейте горячей водой в пропорции примерно 1 : 2. Жидкость должна покрыть макароны примерно на 1 сантиметр. Подсолите. На этом этапе можно добавить немного масла, чтобы макароны не слиплись.

Поставьте посуду в микроволновку. Готовьте на мощности 800 ватт. Каждые 2–3 минуты перемешивайте макароны.

После оставьте их внутри на 4–5 минут. Если есть лишняя жидкость, откиньте макароны на дуршлаг.

Читайте также 👩‍🍳

Паста в соусе из цветной капусты и ветчины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фузилли по-итальянски

Для приготовления макаронных изделий в соусе нужно брать пасту такой формы, которая позволяла бы ей лучше пропитаться соусом. Особенно хороши для этого фузилли (спиральки), так как изгибы спиралей отлично держат соус. Закладывают пасту в кипящую подсоленную воду, так как соль повышает температуру воды, а холодные макароны — наоборот.

Пасту перемешивают только один раз (при введении в воду) и варят при постоянно поддерживаемом уровне кипения. Благодаря движению воды продукт сам перемешивается. Считается, что правильно сваренная паста имеет состояние «al dente», что означает «на зубок». Готовую пасту выкладывают на дуршлаг и сразу же опускают в соус.

Автор этого рецепта Роберто Басси — шеф-повар компании Barilla.

Как приготовить "Паста в соусе из цветной капусты и ветчины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять макаронные изделия фузилли («спиральки»), цветную капусту, ветчину, твёрдый сыр, сливки, сливочное масло, чеснок и соль.

Шаг 2 Ссылка

Капусту разобрать на кочешки.

Шаг 3 Ссылка

Залить кочешки крепко посоленной холодной водой и выдержать 10–15 минут (для удаления насекомых).

Шаг 5 Ссылка

Соцветия откинуть на дуршлаг.

Шаг 6 Ссылка

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинками.

Шаг 8 Ссылка

Ветчину нарезать брусочками.

Шаг 9 Ссылка

Выложить ветчину и чеснок на сковороду со сливочным маслом и обжарить. В конце чеснок вынуть.

Шаг 10 Ссылка

К ветчине выложить соцветия капусты и влить сливки.

Шаг 11 Ссылка

Соус прокипятить в течение 5–6 минут, в конце посолить по вкусу.

Шаг 12 Ссылка

Для варки макаронных изделий на каждые 100 грамм пасты нужно взять 1 литр воды и 1 ст. л. (без верха) соли. Фузилли высыпать в кипящую подсоленную воду, хорошо размешать во избежание прилипания их ко дну и слипания между собой и отварить до состояния «на зубок», а затем откинуть на дуршлаг.

Как варить макароны

Шаг 13 Ссылка

Сразу же переложить пасту в соус.

Шаг 14 Ссылка

Блюдо перемешать и посыпать сыром.

Как сварить макароны в мультиварке Поларис 0517 - рецепт с фото

Продукты:

  • Макароны твердых сортов — 200 гр.
  • Вода — 350 мл.
  • Сливочное масло — кусочек
  • Соль — по вкусу

Казалось бы такое простое блюдо как макароны, нет необходимости готовить в мультиварке. А не тут-то было именно в ней макароны готовить гораздо удобней. Нет необходимости доводить воду до кипения, помешивать макароны и сливать воду. Все гораздо проще. Как? Смотрим ниже…

Как сварить макароны в мультиварке Поларис 0517:

1. На 200 г макаронных изделий потребуется 350 мл воды. Небольшой кусочек масла и соли по вкусу. Макароны лучше использовать твердых сортов.

 

2. В чашу мультиварки засыпаем макароны, вливаем воду (вода должна быть чуть выше макарон, но не более того). Добавляем масло, солим и перемешиваем. Масло добавляем сразу, для того чтобы в процессе варки они не слиплись. А так же отпадает необходимость промывать их под холодной водой.

 

3. В мультиварке Поларис 0517 есть замечательная программа «Паста», которая рассчитана на выпаривание воды. Включаем ее. Время приготовления будет зависеть от вашего сорта макарон. Я установила 9 мин. Посмотрите на упаковку, там обычно всегда есть рекомендации по времени приготовления. Если у вас нет программы «паста», установите программу «Плов», она тоже рассчитана на выпаривание. Или если есть «мультиповар», установите 100 градусов, время от 7 до 12 мин.

 

4. После звукового сигнала макароны в мультиварке Поларис будут полностью готовы к употреблению. Даже воду сливать не надо. Они у меня сварились, но обжариться не успели. Думаю, если их после окончания программы оставить на подогреве еще на 5-10 мин, они поджарятся снизу, что тоже неплохо. А кому-то так даже больше понравится.

 

5. Кстати, сразу при готовке макарон, можно установить решетку с овощами. 9 — 12 мин будет достаточно для их приготовления.

 

6. А в сами макароны можно добавить натертую морковь. Тогда они получится яркими и веселыми. (это я в другой раз готовила такие макарошки с морковкой)

Теперь и вы знаете как варить макароны в мультиварке без особых хлопот.

 

7. Ребенку макароны можно подать с отварными на пару овощами. Или с паровыми котлетами из кролика, курицы или говядины.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Соусы и приправы для макарон

Полезные советы Обзор

Макароны пользуются большим спросом во многих странах. Готовить макароны легко, а хранить еще проще. Они пригодятся дома, на даче, в походе и даже в дорогу можно взять лапшу быстрого приготовления. Макароны готовят уже более 8 веков, и на сегодняшний день насчитывают более 300 видов макарон.

Мы хотим напомнить не только как правильно готовить макароны, но и поделиться нашими идеями с чем их есть. Макароны сами по себе сухое блюдо и без дополнительных масел, соусов или овощных добавок они могут не впечатлить своим вкусом. Именно поэтому мы подготовили эти рекомендации.

     

Как варить макароны

Достаточно знать несколько важных нюансов. Однажды попробовав правильно приготовленные макароны, вы больше никогда не захотите готовить их так, как делали это раньше. 

Одно из важнейших правил – не варить макароны слишком долго.

Главное условие – правильная пропорция воды, соли и макарон.

Налейте воды в высокую кастрюлю – примерно на три четверти объема. С особенной ответственностью нужно варить макароны из мягких сортов пшеницы и ни в коем случае не превышать время варки, указанное на упаковке. Если мы перевариваем макароны, они выделяют входящий в их состав крахмал и размякают. У правильно сваренных макарон тесто внутри должно оставаться немного твердым. 

Не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе они размякнут или слипнутся. Слейте воду или отбросьте макароны в дуршлаг. Пересушивать макароны не нужно – от этого они станут липкими и безвкусными. При остывании макарон крахмал затвердевает, и они слипаются.

Добавить соль после закипания.

На 100 г макарон вам понадобится 1 литр воды и чайная ложка соли.  Соль всыпьте сразу после того, как закипит вода. 

Не промывать холодной водой.

Сваренные макароны не рекомендуется промывать холодной водой – соус будет плохо к ним липнуть. Можно добавить в соус немного воды, в которой варились макароны. Капелька воды поможет соусу лучше сцепиться с макаронами. Если же вы готовите салат с макаронами – тогда можно перелить макароны холодной водой, чтобы быстро их остудить. Если у вас остались макароны, и вы хотите оставить их на завтра, промойте их холодной водой и немного перемешайте с растительным маслом – так они не слипнутся в комки.

Соусы для макарон 

На нашем сайте есть богатый выбор различных макаронных изделий из которых можно приготовить блюдо быстро и вкусно. На ваш выбор есть как традиционные итальянские  макароны из твердых сортов пшеницы. В разделе Здоровое питание, например, есть цельнозерновые макароны и макароны без глютена. Все они по-своему вкусны и их интересные причудливые формы и состав на любой вкус позволит наслаждаться разнообразием блюд разных стран мира! Главное - подобрать правильный соус. 

Самые интересные идеи приготовления макарон уже давно освоили повара ресторанов и это не секрет, что приготовить их может каждый, особенно если  использовать особые заправки для макарон. 

Хотим представить вам соусы для макарон от “Гурмикс”

Соус-основы для приготовления блюд с макаронами. Этот соус уже содержит необходимые ингредиенты, чтобы будущее блюдо было  максимально легко приготовить, а результат превосходил все ожидания.

Коллекция Pasta bar состоит из нескольких вкусов, которые были подобраны на основе известных блюд.  Важно подобрать подходящие макароны, которые сочетаются с этим соусом. На упаковке есть вся информация, что вам понадобится для приготовления блюда. Время приготовления 30 минут.

 

Вкусы соусов для пасты в коллекции  Pasta bar 

  • Сливочно-чесночный - для спагетти с креветками

  • Сливочно-грибной - для пасты с курицей

  • Сливочно - сырный - для макарон с беконом

 

Азиатская лапша с соусами 


 
 
 

Соусы могут быть разными, готовые соусы, которые вы можете заказать в нашем интернет-магазине или домашние соусы из сметаны, майонеза и кетчупа с добавлением пряностей, специй и зелени.

Мы советуем попробовать соус песто  и оливковый соус.

 
 

Конечно же, кетчуп никто не отменял: сладкий, острый, томатный и шашлычный.

Томатная паста всегда была супер-подходящей добавкой для макарон всех видов.

Приправы для макарон 

Приправа "Итальянская с чесноком" подходит для приготовления пасты. 

  

   Макароны с сыром и томатами очень вкусны, но с добавлением пряностей станет только лучше. Подходящие приправы для блюд с макаронами.

 

Готовить макароны можно как гарнир, как ингредиент для салата или супа. Но и это не предел. Можно обжарить макароны с маслом и яйцом, можно сделать омлет с макаронами, макароны по флотски и  пасту с натертым сыром. Пробуйте новые рецепты с нашими приправами "Айдиго".

Рецепт лазаньи с макаронами и фаршем 


Ингредиенты:

Мясной фарш - 0,5 кг 

Макароны - 0,5 кг 

Морковь - 1 шт

Молоко - 0,6 мл

Сливочное масло - 110 г

Помидор - 2 шт 

Чеснок - 2 зубчика

Лук - 1 шт

Твёрдый сыр -  170 г

Сладкий перец- 1  шт 

Масло оливковое - 2 ст.ложки

Зелень - по вкусу 

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу 

Соус бешамель:

  1. В кастрюле на малом огне растопите сливочное масло. 

  2. Аккуратно всыпьте пшеничную муку, перемешайте, обжаривайте в течение трех минут. 

  3. Затем влейте туда молоко, помешайте и продолжайте приготовление соуса, пока он полностью не загустеет (приблизительно 5 минут) . 

  4. В конце приготовления добавьте и посолите по вкусу. 

Начинка: 

  1. Лук с морковью почистите. Луковицу измельчите, а морковь натрите на средней терке. 

  2. Почистите чеснок, пропустите его через чеснокодавилку. 

  3. Промойте перец, удалите сердцевину и порежьте небольшими дольками.

  4. Возьмите сковороду, подогрейте на ней оливковое масло. 

  5. Выложите туда все овощи и начинайте пассировать в таком порядке: сначала обжарьте лук (2 минуты), после морковь (1 минуту), а в самом конце, перец с чесноком. 

  6. Когда овощи будут готовы, добавьте на сковороду мясной фарш, перемешайте и обжаривайте минут 5.

  7. Помидоры вымойте, снимите шкуру, мелко нарежьте. 

  8. Выложите их к фаршу, приправьте перцем, посолите. 

  9. Потушите все приблизительно 3 минуты.

Макароны: 

  1. В отдельную кастрюлю налейте воды, посолите, доведите воду до кипения и высыпьте макароны. 

  2. Отварите их до полуготовности (чтобы макароны не слипались, добавьте столовую ложку растительного масла).

Запекание:

  1. Смажьте противень маслом, выложите на него немного макарон. 

  2. Следующим слоем будет мясной фарш, потом слой макарон, который необходимо посыпать тертым сыром (потрите сыр на средней терке), затем накройте оставшимся фаршем и сверху прикройте макаронами. 

  3. Залейте все соусом бешамель и присыпьте сыром.

  4. Духовку разогрейте до 190°С, поместите туда противень. 

  5. Время приготовления около 40 минут. По истечение времени, достаньте блюдо и подавайте к столу с томатным соусом и свежей зеленью. 


Яркий салат с авокадо и макаронами.

Салат получается достаточно сытным, его можно использовать в качестве самостоятельного блюда на обед или ужин. Оригинальный вкус заправки для салата помогает всем ингредиентам салата «подружиться» и раскрыть свой вкус. Простой, полезный и низкокалорийный рецепт из макарон, авокадо и помидоров черри. 

Ингредиенты:

Макароны -  350 гр

Авокадо  -  3 шт 

Шпинат   -  100 гр

Лимонный сок   -  4 ст. ложки 

Чеснок   - 1 зубчик 

Зеленый горошек свежий   -  1 стакан

Кукуруза свежая  -  1 стакан 

Помидоры   -  1 кг

Соль - перец 

Перец - по вкусу

1. Сварите макароны в подсоленной воде. После закипания проварите 4 минуты и добавьте в ту же кастрюлю кукурузу и горошек.

2. Слейте готовые макароны и остудите их под холодной проточной водой. В кухонном комбайне размельчите шпинат, два авокадо, чеснок. Добавьте лимоный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте с макаронами. 

3. В блюдо с макаронами нарежьте помидоры и оставшееся авокадо. Перемешайте салат.

Рецепт  детских макарон 

Макароны бывают не только цветные, но и детские. Милые формы макарон в виде бантиков и животных поднимут настроение вашему малышу.


Ингредиенты:

Цветные макароны - 150 гр

Куриное филе - 200 гр

Помидоры черри - 200 гр

Масло оливковое - 2 ст.ложки

Соль - по вкусу

Сыр - 100 гр

Филе курицы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Добавить разрезанные пополам помидоры, готовить все вместе еще 2–3 мин., посолить, снять с огня. Макароны отварить согласно указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг, затем смешать с обжаренной курицей и помидорами. Разложить по тарелкам, посыпать сыром.  

Консервированные овощи прекрасное дополнение к блюдам из макарон. 

   

Макароны варить в кипящей воде или нет. Виды макарон и время варки. Какие макароны выбрать

В любой национальной кухне есть блюда из макарон, и они пользуются большой популярностью у населения. Разве только названия у них разные. В Италии все макаронные изделия – паста. В Азии привычней называть макароны «кеспе», а русским ближе слово «лапша».

Но как бы ни называли этот продукт, варят его всегда по давно выработанным правилам. Ведь если их не придерживаться, то вместо вкусных макарон можно получить неприглядное месиво.

Основное требование, которого нужно неукоснительно придерживаться, связано с пропорциями воды и макаронных изделий.

Сколько воды наливать в кастрюлю для варки макарон

Чтобы макаронные изделия сварились равномерно и получились упругими и вкусными, воды для их варки берут не менее 1 л на 100 г изделий. Поэтому если нужно сварить большое количество макарон, то берут большую кастрюлю.

Воду, перед тем как опустить в неё лапшу или вермишель, солят, взяв примерно 8 г соли на 1 л жидкости.

Некоторые хозяйки добавляют в воду ложку растительного масла. Это улучшает вкус макарон и немного предотвращает их склеивание.

На каком огне варить макароны

Чтобы макаронные изделия раскрыли полностью свой вкус, питательные качества и при этом не были обременительными для желудка, их варят при достаточном кипении, но вода не должна сильно бурлить.

Важно, чтобы жидкость после погружения в неё макарон как можно быстрее закипела вновь.

Во время варки крышкой кастрюлю не закрывают.

Чтобы рожки, лапша или другие изделия во время варки не пристали ко дну и не склеились, их периодически осторожно перемешивают.

Сколько времени нужно варить макароны в кастрюле

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Ведь многое зависит от качества муки, замеса теста, количества яиц или, наоборот, их отсутствия и даже от того, как давно были изготовлены макароны.

Например, яичная лапша, которую хозяйка накатала несколько часов назад, сварится быстро – за 5 минут. А покупная будет вариться немного дольше.

Если макаронные изделия были изготовлены из муки твёрдых сортов , то они при варке хорошо держат форму, не развариваются, не раскисают и не слипаются после того, как их выложат в дуршлаг.

Продолжительность варки зависит и от вида макаронных изделий. Ведь рожки или перья варятся намного дольше, чем вермишель. Поэтому перед варкой нужно обязательно читать информацию на упаковке. Но если макароны продаются на развес, то их варят «на зубок».

Нужно ли промывать макароны

Макаронные изделия промывать не принято.

Сразу после отваривания их выкладывают в дуршлаг и дожидаются, пока стечет весь отвар.

Затем их снова возвращают в кастрюлю и сразу же кладут туда масло. Это может быть сливочное, топлёное, растительное масло, свиной жир или маргарин. Всё зависит от предпочтений хозяйки и от рецепта выбранного блюда.

Только эта рекомендация относится к макаронным изделиям из твёрдых сортов пшеницы. Но чаще всего хозяйки покупают дешёвые рожки или вермишель, которые изготовлены из муки других видов пшеницы. Если такие макароны не промыть, они склеятся в один большой ком.

Поэтому в каждом отдельном случае хозяйка сама решает, промывать ей то, что она сварила, или нет.

Однако в некоторых странах насчёт этого свои правила. В азиатской кухне чаще всего готовят тонкую лапшу и лагман – толстую длинную лапшу. Варят их по тому же принципу – в большом количестве воды до готовности. Но лагман, в отличие от итальянской пасты, обязательно промывают в холодной воде и смазывают маслом.

Перед раскладыванием по тарелкам его разогревают, опустив прямо в дуршлаге в горячую воду, а затем дожидаются её стекания. Так же поступают и с лапшой.

Как определить готовность макарон

Чаще всего хозяйка полагается на свой вкус, интуицию и опыт.

Но у итальянцев, например, есть свой метод определения готовности пасты.

Любые макаронные изделия они варят до состояния «аль-денте», то есть «на зубок».

Готовые макароны ни в коем случае не должны быть переваренными. Правильно сваренные изделия не вязнут в зубах, а отстают от них.

Но нужно помнить, что отваренные горячие макаронные изделия, оказавшись снова в кастрюле после сливания воды, продолжают какое-то время дозревать, поэтому даже слегка переваренная лапша раскиснет и склеится.

Если макароны нужны для запеканки, их отваривают до готовности, сливают с них воду, перемешивают с маслом, выкладывают в форму и запекают. Для запеканки лучше брать макароны из мягких сортов пшеницы, а вот на гарнир годятся изделия исключительно из твёрдых сортов.

Как сварить макароны в микроволновой печи

Микроволновая печь служит не только для разогревания пищи. В ней можно сварить даже лапшу.

Условия варки в микроволновке такие же, как и на плите. То есть макароны варят в большом количестве жидкости. Например, для 200 г макаронных изделий потребуется 3 л воды. Но последовательность закладки другая.

  • В кастрюлю кладут макароны.
  • Заливают кипящей подсоленной водой так, чтобы она покрыла изделия на 4-5 см.
  • Закрывают посуду крышкой, оставляя место для выхода пара.
  • Варят при максимальной мощности около 7 минут.
  • Выключают микроволновую печь.
  • Оставляют макароны в воде ещё на 7-10 минут.
  • Воду сливают.
  • Отваренные макароны смазывают маслом или поливают подливой.

Как сварить макароны в мультиварке

Для приготовления в мультиварке лучше использовать макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, иначе результат может быть непредсказуемым. Но если всё-таки лапша не соответствует этим требованиям и изготовлена из мягких сортов пшеницы, то её варят таким образом:

  • Наливают в чашу воду и дают закипеть на любой программе.
  • Добавляют немного растительного или сливочного масла и соль по вкусу.
  • Кладут макароны. Следят, чтобы вода их полностью покрыла.
  • Перемешивают.
  • Закрывают крышку и варят от 10 до 20 минут в зависимости от вида и сорта лапши, выставив программу «На пару» или «Плов».

Если макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, то их можно варить иначе.

  • В чашу кладут макаронные изделия.
  • Заливают холодной подсоленной водой, чтобы она их полностью покрыла.
  • Не перемешивают.
  • Закрывают крышку и варят, выставив функцию «На пару» или «Плов».

Как варить суп с макаронными изделиями

Для супа чаще всего используют лапшу или вермишель.

Так как эти макаронные изделия варятся очень быстро, их кладут в самую последнюю очередь, когда суп уже практически готов.

Учитывая продолжительность варки лапши, её кладут за 7-10 минут до конца приготовления. Но нужно помнить, что, находясь в горячем бульоне, лапша продолжает вариться, даже если кастрюля уже снята с плиты. Поэтому макаронные изделия рекомендуют чуть-чуть недоваривать. Супу дают настояться несколько минут и разливают по тарелкам.

Многие отказываются есть макароны из-за боязни поправиться. Но чтобы этого не произошло, блюда с подобными изделиями готовят таким образом, чтобы количество рожек или лапши было в три раза меньше, чем овощей.

Ведь именно морковка, лук, капуста, баклажаны, перец и разная зелень делают блюда из макарон очень вкусными, никогда не приедающимися и полезными.

А также нужно использовать в пищу макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, и тогда блюда из них не станут причиной прибавки веса. Как выбирать такие макароны:

  • На упаковке с изделиями из твёрдых сортов пшеницы стоит маркировка «Группа А».
  • На дне упаковки не должно быть крошек и муки.
  • Такие макароны янтарно-золотистого цвета.
  • При варке они не теряют формы, не развариваются и не слипаются.
  • Спагетти из твёрдых сортов пшеницы ломаются с трудом, при этом имеют стекловидный излом.

Огромное количество блюд можно приготовить из макарон и макаронных изделий. Изготавливают их из муки высшего сорта, с большим содержанием белков.

Чем хороши собой макароны? Основное их достоинство в том, что они могут очень долго храниться без потерь своих вкусовых качеств. Их легко и быстро готовить, применять можно в первых, вторых блюдах, даже десертах и салатах.

Различают несколько видов макаронных изделий – трубчатые (собственно макароны и рожки таких видов как, соломка, гофрированные, обыкновенные и др.) – используют из как правило для гарниров, вермишель (тонкая, паутинка) в основном для супов, в том числе молочных, лапша, фигурные (ушки, ракушки, бантики), суповые засыпки (звездочки, колечки, крупка, шестеренка)

Если вы решили сварить макароны, запомните несколько простых правил.

Правила как варить макаронные изделия

  • Лучше воды больше, чем меньше. Используйте 1 л воды на 100 г сухих изделий.
  • Варите их в большой толстостенной кастрюле.
  • Солить рекомендуется один раз во время закипания.
  • Забрасывать изделия следует в центр кастрюли, в бурно кипящую воду.
  • Не используйте для промывания холодную воду, если такая необходимость появилась, используйте горячую.

Варка макаронных изделий

Макаронные изделия погружают в кипящую подсоленную воду из расчета в среднем на 1 кг – 5 – 6 литров воды и граммов 50 соли. Варят до готовности, периодически помешивая.

Обычно крупные макароны варят 30 – 40 минут, лапшу 25 – 30 минут, вермишель 7 – 10 минут, вермишель паутинку 2 – 3 минуты.

По готовности, откиньте макароны на дуршлаг, чтобы вся вода стекла, сразу же перекиньте в посуду, заправьте растопленным маслом, хорошо перемешайте.

Отвар можно использовать для супов и соусов.

Если воды для варки было мало, макароны могут слипнуться, поэтому рекомендуется их в дуршлаге пролить горячей водой.

Можно варить и не сливая отвар, для этого количество используемой воды берут такое, чтобы во время варки она полностью впиталась макаронами (на 1 кг изделий 2,3 – 2,5 л воды).

Чтобы макароны, сваренные для гарнира, были вкуснее, добавьте в воду 1 – 2 бульонных кубика, или варите их на бульоне.

Классический способ приготовления блюд из макарон, лапши, рожков

Налейте 1 л воды в кастрюлю и вскипятите ее, забросьте 100 г изделий, после того, как вода вновь закипит, варите в зависимости от сорта от 5 до 10 минут. Затем снимите кастрюлю, накройте полотенцем и сверху крышкой, чтобы не выходил пар.

Через 15 – 20 минут слейте воду.

Очень тонкие макароны варите 2 – 3 минуты и настаивайте 10 минут.

Как варить молочный суп из макарон

Для приготовления молочного супа, сначала засыпьте макароны в подсоленный кипяток и отварите до готовности.

Слейте воду, залейте горячее молоко, варите 3 – 5 минут.

Как приготовить макароны по-итальянски в мультиварке

Макароны давно считаются неотъемлемой составляющей не только итальянской кухни, но и традиций многих других стран. Сегодня этот продукт очень популярен, ведь его подают как гарнир с различными соусами или используют в качестве составляющего компонента других блюд. В любом случае вкусовые качества итогового продукта зависят от правильной варки.

Секреты варки макарон в кастрюле в зависимости от их типа

Чтобы правильно приготовить макароны, нужно воспользоваться достаточно простой формулой – 1000/100/10. Она была придумана поварами Италии и заключается в том, что на 1 л воды должно приходиться 100 г пасты, а также 10 г соли.

Макароны нужно класть в кипящую воду, которую предварительно стоит посолить. Чтобы они не приклеились к кастрюле, воду следует постоянно помешивать, пока она опять не закипит. Если же пренебречь данной особенностью, блюдо будет испорчено. При приготовления этого блюда обязательно следует учитывать тип макаронных изделий, которые вы собираетесь варить, – ракушки, спагетти, спиральки и т.д.

Как варить рожки и ракушки, чтобы они не слипались

Чтобы правильно приготовить рожки или ракушки, следует выполнить такую последовательность действий:

  1. Налить воду в кастрюлю, придерживаясь следующей пропорции: на 1 л воды использовать 100 г пасты.
  2. Поставить емкость с водой на плиту и дождаться закипания жидкости.
  3. Когда вода закипит, можно добавить соль, руководствуясь таким соотношением: на 1 л воды используют 1 чайную ложку соли.
  4. Добавить в кастрюлю растительное масло – 1 столовую ложку.
  5. Положить макаронные изделия в кипящую воду. Длительность приготовления напрямую зависит от размера пасты. Так, мелкие макароны нужно варить около 7 минут, на приготовление более крупных сортов уйдет примерно 9 минут.
  6. Чтобы определить готовность блюда, макароны стоит попробовать. Если паста стала достаточно мягкой, плиту можно выключить. Если она еще довольно жесткая, стоит готовить еще пару минут. В любом случае профессиональные повара советуют подавать макаронные изделия альденте.
  7. После этого макароны можно выложить в дуршлаг, чтобы слить воду. Если вы используете некачественный продукт, его стоит промыть водой и полить маслом.

Готовые рожки можно разогревать в микроволновке или на сковороде. В качестве дополнительных ингредиентов используют всевозможные соусы и зелень.

Как вкусно приготовить спагетти

Этот сорт макаронных изделий обычно готовят в течение 8-9 минут после закипания воды. Чтобы приготовить спагетти, необходимо выложить их в кастрюлю с кипятком, которую предварительно рекомендуется подсолить. Слегка примять, чтобы не опалились. Спустя пару минут помешать и варить в течение 7 минут.

Длительность приготовления зависит от размера продукта. К примеру, спагетти барилла №1 называют капеллини и готовят на протяжении 5 минут, тогда как приготовление барилла №7, или спагеттони, требует 11 минут.

Чтобы вкусно приготовить этот вид пасты, нужно выполнить такие действия:

  1. Варить спагетти рекомендуется в достаточно большой кастрюле с большим количеством воды. Для приготовления 200 г макарон потребуется не менее 2 л жидкости. Нужно учитывать, что на 2 порции блюда понадобится около 100 г сухой пасты, поскольку во время приготовления спагетти увеличиваются в 3 раза.
  2. Кастрюлю с водой следует поставить на большой огонь, чтобы довести ее до кипения.
  3. После этого воду можно посолить. Так, в 1 л воды следует добавить 1 чайную ложку соли.
  4. Спагетти положить в кипящую воду. Желательно раскладывать их веером. Если паста слишком длинная, ее можно поломать на две части. Спустя минуту макароны нужно слегка примять, чтобы они полностью опустились в воду.
  5. Уменьшить огонь до среднего. Вода должна достаточно активно кипеть, но при этом не пениться.
  6. Готовить это блюдо рекомендуется без крышки.
  7. Готовые макароны следует положить на дуршлаг и оставить на 3 минуты, чтобы избавиться от лишней жидкости. Чтобы ускорить этот процесс, дуршлаг можно слегка потрясти.
  8. Спагетти необходимо подавать в горячем виде.

Если макароны планируется дальше подвергать тепловой обработке, их можно оставить слегка не доваренными. Стоит учитывать, готовое блюдо быстро остывает, поэтому тарелки, в которых вы планируете подавать макаронные изделия, нужно заранее разогреть. Также спагетти вполне можно подогреть на сковороде, добавив в нее немного масла.

Как сварить гнезда, чтобы не разваливались

Это достаточно популярный вид макаронных изделий, который в Италии называется тальятелле. Их следует выложить в кипящую воду, после чего дождаться повторного закипания и готовить в течение 5 минут. Затем тальятелле откидывают дуршлаг и оставляют до стекания лишней жидкости.

При приготовлении подобных изделий очень важно сохранить их форму. Чтобы добиться этого, гнезда выкладывают в кастрюлю или сковороду. Очень важно, чтобы они плотно не прилегали. В емкости должно оставаться место для переворачивания макарон на бок.

Чтобы сохранить форму тальятелле, нужно залить их водой так, чтобы она закрыла гнезда всего на несколько сантиметров. Затем воду следует довести до кипения и варить такое количество времени, которое указано на упаковке. Приготовленные гнезда нужно вытащить из посуды с помощью шумовки и положить на тарелку.

Чтобы макароны не подгорели, их можно осторожно подвигать с помощью вилки. Также можно положить в воду небольшое количество сливочного масла.

Как правильно варить макароны в мультиварке

Чтобы приготовить макароны с помощью мультиварки, необходимо проделать следующую последовательность действий:

  1. В специальную емкость положить макароны и добавить воду – она должна покрывать продукт. Можно добавить такое количество, чтобы жидкость покрывала пасту примерно на 2 см.
  2. Положить немного сливочного масла – примерно половину столовой ложки.
  3. Выбрать режим «Варка на пару». Также подойдет для приготовления макарон режим «Плов».
  4. Это блюдо необходимо готовить в течение 12 минут, поэтому таймер нужно поставить именно на такое время.

Особенности приготовления в микроволновке

Этот вариант особенно удобен для занятых людей, ведь с помощью микроволновки можно установить требуемое время, а о готовности блюда устройство сообщит. Это время смело можно посвятить другим делам.

Чтобы сварить макаронные изделия макфа или другие виды пасты, необходимо положить их в емкость для микроволновки, добавить воды и посолить. Важно, чтобы объем жидкости в два раза был больше количества продукта.

Затем необходимо поставить на таймере 10 минут и ждать. Посуда должна быть довольно высокой – это поможет предотвратить активное кипение.

Как готовить на сковороде в домашних условиях

Для этого способа приготовления макарон понадобится достаточно глубокая сковорода. Пасту нужно залить холодной водой и поставить на плиту. Воды понадобится совсем немного. Благодаря этому способу приготовления макароны можно сварить буквально за 4 минуты. Такой рецепт гарантирует, что паста не будет липкой или сырой.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи. Очень вкусно получаются обычные макароны с добавлением куриного филе и помидоров. Для этого необходимо высыпать пасту на сухую разогретую сковородку и обжаривать, пока они не подрумянятся. Затем положить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить томатный соус и нарезанное куриное филе, которое следует предварительно отварить.

Добавить кипящую воду, чтобы полностью покрыть макароны. Обязательно нужно положить соль и специи. Огонь необходимо уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить, пока жидкость полностью не испарится.

Нужно ли промывать макароны после варки и какой водой?

Качественные макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, категорически не рекомендуется промывать. Вода смоет крахмал, который находится на поверхности пасты, а ведь именно это вещество облегчает процесс впитывания соуса.

В промывании холодной водой нуждаются макаронные изделия из мягких сортов пшеницы. Они действительно могут слипаться во время приготовления, поэтому данная процедура является вынужденной мерой.

Видео: сколько времени и как варить макароны твердых сортов

Чтобы сварить вкусные макароны, понадобится сама паста, вода, соль, оливковое масло и лавровый лист. Макаронные изделия следует положить в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Дать стечь лишней жидкости и заправить оливковым маслом. Более подробную инструкцию смотрите на видео:

Приготовление макарон – достаточно простой процесс. Чтобы получить в итоге вкусное и полезное блюдо, нужно четко придерживаться инструкции на упаковке. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи и зелень.

Как правильно варить макароны пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Еще больше вкусных рецептов:

Теги к записи:
Как правильно варить макароны, как правильно варить макароны варка

Макароны - универсальный продукт. Его едят в качестве основного блюда, гарнир к мясу и птице, добавляют в салаты, супы. Родиной продукта принято считать Италию, но, как ни странно, за правом считаться местом рождения макарон с европейской страной сражается Китай. В наше время макароны - неотъемлемая часть рациона. Но вкусны эти изделия, когда приготовлены правильно. Прочитав статью до конца, вы узнаете, как варить макароны.

Макароны делятся на группы и виды. В России принято делить изделия на три группы (по сорту муки, которая входит в состав изделия).

  1. Группа А: мука твердой пшеницы всех сортов.
  2. Группа Б: мука мягкой пшеницы высшего, первого сорта.
  3. Группа В: хлебопекарная мука высшего и первого сорта.

Самые распространенные - изделия первой группы. Твердые сорта относятся к долгим углеводом, которые не провоцируют резких скачков сахара в крови, дольше перевариваются и не превращаются в жир. Также в них меньше глютена – идеальный выбор для аллергиков и тех, кто следит за своим здоровьем.

Макароны делятся не только на группы, но и на виды по форме и размеру.

  1. Длинные: баветти, капеллини, вермишель, спагетти, спагеттони, спагеттини, букатини, макерончини, феттуччини, тальятелли, мафальдине, лингуини. Отличаются подвиды по длине и ширине. Самые длинные - спагетти, по стандарту их длина составляет полметра, но для удобства длину сократили до 25 сантиметров. Самые тонкие - капеллини, переводится как «волосы», диаметр - 1,2 мм.
  2. Короткие: челлентани (спирали), фузилли (три закрученные спирали), джирандоле (маленькие фузилли), маккерони (ракушка), пенне (трубочки с резными боками), пипе ригатти (улитки).
  3. Для запекания: канеллони (большие трубочки), лазанья (листы прямоугольной формы).
  4. Суповые: анелли (колечки), стеллине (звёздочки), филини (лапша).
  5. Фигурные: разной формы начиная от бабочек, заканчивая буквами.

В состав макаронных изделий могут входить шпинат, томаты, яйца, зелень.

По степени готовности макаронные изделия делятся на два типа.

  1. Альденте: в России - недоваренные макароны, снаружи сварены, внутри твердые. Макароны альденте подходят для основных блюд.
  2. Макароны, сваренные до полной готовности, проварены полностью.

Время варки макарон зависят от группы. Изделия группы А варят на две минуты дольше, чем Б и В. Время приготовления продуктов для запекания - 25 минут, суповых - 12. Длинные варятся до состояния альденте - 7 минут, до готовности - 9. Короткие до полуготовности варят 5 минут, если желают сварить до полной готовности, то держат изделия в кипятке 7 минут.

Как варить макароны правильно - основные способы

Варить макароны - дело несложное, главное – соблюдать основные правила и время варки. Традиционно продукт готовят в кастрюле, но с приходом новых технологий в жизнь хозяек появились новые виды варки.

В кастрюле

Первый шаг - довести воду до кипения. Воды нужно в два раза больше чем макарон. Когда вода закипит, в кастрюлю забрасывают макароны. Варят до первого закипания, после чего убавляют огонь и варят дальше необходимое время.

Несколько раз макароны мешают, чтобы предотвратить слипание.

До повторного закипания кастрюлю закрывают крышкой, после - варят без нее. По истечению времени воду выливают через дуршлаг. Макароны готовы.

В мультиварке

Сначала в чашу засыпают макароны, заливают водой. Ставят режим «Плов», «Варка», «Макароны», «На пару». К стандартному времени приготовления добавляют две минут. Например, длинные макароны альденте будут вариться 9 минут.

В микроволновке

Варят макароны в СВЧ только в стеклянной посуде. Сначала нужно вскипятить воду - налить необходимое количество жидкости в посуду, поставить в печь на полную мощность на 10 минут. В кипяток засыпать макароны. Воды должно быть немного больше, чем при варке на плите. Включить полную мощность, установить таймер на 7 минут.

По истечению времени оставить макароны «довариваться» в неработающей печи 5-10 минут.

В пароварке

Варят макароны не в обычном отсеке для приготовления, а в самой емкости с водой. Макароны погружают в холодную воду, устанавливают температуру 80-85 градусов, закрыть крышку. Варить на 5-10 минут дольше, чем на плите.

Нужно ли промывать макароны после варки?

Считается, что макароны необходимо обязательно промывать для того, чтобы они были рассыпчатыми. Этот способ появился в советское время, когда макаронные изделия были низкого качества и быстро разваривались. Современный продукт не нуждается в дополнительной промывке.

Но если макароны случайно переварились, или они ненадлежащего качества, можно исправить ситуацию проверенным способом. Сварившиеся макароны пересыпаются на дуршлаг, а затем промываются под струей холодной воды. Но есть один минус - гарнир под водой остынет, придется есть холодное блюдо, либо дополнительно разогревать.

Макароны можно промыть, когда основное блюдо еще не готово, а гарнир уже сварился - так остановится процесс их дальнейшего приготовления. Чем дольше горячее изделие стоит на плите, тем выше вероятность разваривания.

Переваренные, слипшиеся макароны - худшее, что можно подать на обеденный стол. Предотвратить слипание можно, зная простые правила.

  1. Варить в достаточном количестве воды. Примерное соотношение макарон и воды - ½, можно рассчитывать так же по формуле на 100 г макарон - литр воды.
  2. Бросать изделия только в кипящую воду. Если закинуть раньше, макароны разварятся и склеятся.
  3. Добавить соль в воду до закипания. Сколько приправы потребуется, определяется по вкусу. Примерное соотношение - на 100 г изделий половина чайной ложки.
  4. Налить растительное масло в кастрюлю с макаронами после повторного закипания. Одной-двух чайных ложек на литр воды будет достаточно.
  5. Выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, они намного тверже других сортов.
  6. Постоянно помешивать гарнир во время варки. Обязательно помешать сразу после попадания макарон в воду.

Если макароны всё-таки слиплись, исправить ситуацию помогут несколько простых способов.

  1. Добавить в готовые макароны несколько ложек топленого сливочного масла и хорошо перемешать.
  2. Поджарить гарнир на сковородке, разделяя макароны.
  3. Добавить соус или бульон, перемешать.

Секреты приготовления макаронных изделий

Макароны - хороши как гарнир и как самостоятельное блюдо. Сделать пасту ещё вкуснее помогут несколько простых правил.

  1. Варить изделия только в очищенной, питьевой воде. Изделие впитывает от 25 до 30 процентов жидкости. Съедая макароны, сваренные в простой водопроводной воде, рискуете занести в организм инфекцию.
  2. Макароны будут вкуснее, если сварить их на молоке.
  3. После варки изделия надо сразу же отбросить на дуршлаг и слить ненужную воду. Но в кастрюле нужно оставить немного бульона, в котором варился гарнир. Вода предотвратит высыхание макарон. Сколько оставить воды - решать от количества макарон.
  4. Готовые макароны обычно мешают с кусочком сливочного масла - гарнир не высохнет даже через время. Вкуснее не просто смешивать макароны с кусочком масла, а предварительно растопить его в кастрюльке и добавить в уже растопленное масло гарнир.

ТОП-3 рецепта незабываемого гарнира

Помимо ответа на вопрос, как сварить макароны, настоящая хозяйка должна знать рецепты вкусных гарниров.

  1. Разнообразить привычное блюдо поможет помидор и базилик. Порезанные кубиками томаты смешиваются с растительным маслом на . Добавить немного воды. Потушить, пока помидор не даст сок. Добавить приправы. Готовые макароны смешать с полученным соусом.
  2. Посыпать готовые макаронные изделия тертым сыром и хорошо перемешать. Лучше всего добавлять сыр сразу в кастрюлю, где варились макароны. Сыр немного растает и получится вкусное тягучее самостоятельное блюдо, которое отлично сочетается со всеми видами мяса.
  3. Порезать овощи: кабачки, баклажан, помидор. Немного потушить с растительным маслом. Добавить макароны, полить соевым соусом, добавить специй. Отличный вариант для ужина в азиатском стиле!

Заключение

Теперь вы знаете, как правильно варить макароны разных групп и видов. Этот продукт отлично сочетается с разными соусами, овощами, подходит как гарнир для жареного и тушеного мяса. Не бойтесь экспериментировать - сладкие макароны с добавлением молока, сахара или варенье любимое блюдо сладкоежек. Приятного аппетита!

Что может быть проще, как отварить макароны в кастрюле? Но очень часто хозяюшек подстерегает подвох: макаронные изделия (рожки, ракушки) прилипают друг к другу, образовав комок липкой массы. Чтобы этого не случилось, нужно знать пару секретов, которые позволят всегда подавать к столу аппетитные макароны, которые отлично держат форму и не слипаются. Делюсь знаниями, которые передала мне бабушка. Берите на заметку мой пошагово оформленный рецепт с фото, отснятыми для иллюстрации.

Итак, нам нужны:

— макароны (рожки) — 150 грамм;
— вода — 300 миллилитров;
— соль (морская или обычная) — 1 ч. ложка;
— масло сливочное — 15 грамм.

Как правильно сварить макароны в кастрюле

Прежде чем варить, нужно выбрать макароны для приготовления. Это может быть любой вид макаронных изделий, таких как: рожки, звездочки, колесика, ракушки и так далее. Я сегодня готовила рожки, которые очень любит моя семья.

В кастрюлю нужно влить 300 миллилитров воды и отправить на огонь. Огонь включить на максимальную мощность, чтобы вода закипела в считанные минуты. Ведь часто мы готовим макароны, когда нужно быстро что-то сварить и нету времени долго возиться на кухне.

После закипания, добавить ложку соли. Я использую морскую соль, которая является еще и источником йода, очень необходимого нашему организму. Этот момент очень важен, ведь соль вступает во взаимодействие с кипящей водой, поэтому добавлять соль только в закипевшую воду.

В соленую воду всыпать рожки или другие макаронные изделия. Перемешать ложкой и на сильном огне дождаться, пока вода снова закипит.

После этого, убавить огонь на минимум. Рожки хорошо перемешать, чтобы крахмал, который будет выделяться, распределился равномерно в воде и макароны не слиплись. Варить макароны в кастрюле нужно около пяти минут.

Затем, выключить огонь и оставить, под закрытой крышечкой, еще на пару минут. Открыв крышку, можно увидеть, что макароны набухли и увеличились в объеме. Обычно это выглядит так, как показано на фото:

Остается просто откинуть рожки на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Промыть под струей холодной воды, чтобы убрать крахмал, который может слепить макаронные изделия. Время промывания макаронных изделий не должно быть долгим, чтобы они не сильно остыли. Ведь подавать холодные макароны к столу не лучшая идея. Поэтому, промывать нужно пару секунд, этого вполне достаточно.

Вернуть макароны в кастрюлю, без жидкости, добавив кусочек сливочного масла. Перемешивать рожки, пока сливочное масло не растворится, а они станут промасленными и аппетитными. Можно заменить сливочное масло растительным, исходя из своих личных вкусовых предпочтений.

Весь процесс правильного приготовления макарон занимает не более десяти минуток, что очень удобно.

Подавать рожки, звездочки, колесика, ракушки и прочие макаронные изделия можно с мясом, сыром, кетчупом, колбасками и так далее.

Зная как варить макароны, они всегда у вас получатся очень нежные и вкусные. Приятного вам аппетита и пусть макаронные изделия всегда получаются на отлично!

Barilla Tortiglioni senza глютин - макароны без глютена 400г | Итальянские деликатесы \ Паста Безглютеновые продукты

  • Tortiglioni (спираль) – одна из старейших форм пасты из Неаполя.
Нажмите, чтобы увеличить

Код товара: 8076809545471

Старая цена

(-% Ограниченная акция)

Купить за стр.

После покупки вы получите очки.

Сообщить о наличии

Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы.Включив это уведомление, вы соглашаетесь только на однократное уведомление о повторной доступности продукта.

Мы отправим во вторник (% d в наличии)

В наличии

Возврат в течение 14 дней

Безопасные покупки

Tortiglioni (спираль) — одна из старейших форм пасты из Неаполя. Идеально подходит для насыщенных соусов.

Глютин Barilla Fusilli senza — это безглютеновая паста.Это паста из белой кукурузы, желтой кукурузы и риса по эксклюзивному рецепту со сбалансированным вкусом и текстурой. Вкуснее всего al dente. Эта паста отлично подойдет тем, кому пришлось отказаться от продуктов на основе глютена. Однако это отречение может стать удовольствием для всей семьи. Итальянцы, повара преуспели в изобретении безглютеновых продуктов, чтобы каждое составленное блюдо было вкусом удовольствия. Мы рекомендуем эту пасту с безглютеновыми соусами Barilla, которые можно найти на наших аукционах (песто с перцем, песто из зелени с чесноком или без него, песто из вяленых томатов, песто из красного лука и томатов).

Состав: мука из белой кукурузы 60%, мука из желтой кукурузы 29,5%, мука рисовая 10%, вода, эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот.

Мнения Задайте вопрос

Задайте вопрос о продукте

.

Макаронные изделия "Barilla": состав и отзывы

Паста

«Барилла» появилась на прилавках российских магазинов несколько лет назад и сразу привлекла внимание покупателей. Что это за продукт и каково мнение потребителей?

Описание продукта

Прежде чем отвечать на эти вопросы, ознакомьтесь с самим продуктом. Макаронные изделия Barilla относятся к группе А. Основными ингредиентами для их производства являются вода и мука, изготовленная из пшеницы исключительно твердых сортов.Это обстоятельство, безусловно, сказывается на качестве готового продукта.

Мука из такой пшеницы отличается тем, что в ее составе много клейковины и очень мало крахмала. Именно поэтому пасту «Барилла» так удобно готовить. При их приготовлении не выделяет характерного мутного осадка. Вода остается почти прозрачной на протяжении всего времени варки. Такие макароны не нужно промывать, потому что они практически не слипаются друг с другом. Это говорит не только об их высоком качестве, но и о хороших кулинарных качествах.Во время приготовления хозяйка лишь изредка помешивает продукт, а потом просто сливает лишнюю жидкость. После этого можно сразу добавить соус или масло и подать готовое блюдо к столу. Изделия полностью держат форму, не теряя качества и внешнего вида.

Производственное предприятие

Макаронные изделия "Barilla" - это продукция известной итальянской пищевой компании, которая была основана в городе Парма в 1877 году. Производство началось как частная компания.Тем не менее, по сей день компания принадлежит семье Барилла, а контроль над всеми организационными вопросами осуществляется тремя братьями, являющимися наследниками в четвертом поколении. За годы своего существования компания добилась больших успехов. В настоящее время это один из мировых лидеров по производству макаронных изделий. Компания имеет офисы во многих странах: Греции, Германии, Австрии, Швеции, США, России, Австралии, Японии и других. В каждом из них компания строила собственные заводы или заключала долгосрочные соглашения о сотрудничестве с уже действующими предприятиями.В России это ООО «Харрис СНГ». До 2002 года представлял на внутреннем рынке собственную продукцию. После присоединения к Barilla Group ее производственные предприятия стали выпускать макаронные изделия в знаменитой синей упаковке.

Широкий ассортимент

"Barilla" - макаронные изделия, которые производятся на самом современном оборудовании по традиционной итальянской технологии. В торговых точках России можно найти более двух с половиной десятков товаров этого всемирно известного бренда.

Среди них:

  • Трубочки для начинки каннеллони;
  • спагетти «Бавет»;
  • Спирали "Жирандоль" и "Фузилли";
  • Паста папарделле;
  • лазанья;
  • Conkilje Ригате ребристые оболочки;
  • Трубки Маккерони;
  • толстые спагетти "Меркончини";
  • Триколор Меззе Пенне;
  • волнистая лапша "mafaldine";
  • Гнездышки с лапшой Palyai Fieno и Fettucine;
  • "Пайпы Пайпы" перья и уголки;
  • длинные спагетти разной толщины;
  • звездочки "Стеллина";
  • Макаронные изделия Felini;
  • Спиральные рожки челлентали;
  • Паста пикколини с морковью и помидорами;
  • Бантики "Мини Фарфалле";
  • Ручки Mini Penne Rigate.

Каждый из этих товаров достоин внимания и уже нашел своего покупателя.

Индивидуальная упаковка

Barilla легко узнать на полках. Фотографии помогут лучше рассмотреть упаковку товара, понять, какой товар находится внутри.

В основном это картонные коробки массой 0,5 и 1,0 кг. С четырех сторон, а также вверху расположено название бренда, замкнутое в два овальных цвета: белый и красный.На первой странице есть название единицы продукта и изображение, чтобы облегчить процесс выбора покупателя. На обратной стороне представлена ​​наиболее полная информация о продукте, а также подробности о том, как его приготовить. Контрастный, ярко-синий цвет упаковки не только помогает лучше воспринимать размещенную на ней информацию, но и выигрышно смотрится на прилавке, привлекая внимание большего количества покупателей.

Продукция, произведенная в Италии, обычно упаковывается в коробки по 500 грамм.Макаронные изделия, произведенные в Солнечногорске Московской области, обычно продаются в упаковках по 0,4 или 0,45 кг. Однако иногда встречаются и мини-упаковки по 200, 250 и 350 грамм. Интересно, что на родине эти продукты почти в два раза дешевле, чем в России.

Отзывы покупателей

Сегодня макароны Barilla можно найти в каждом продуктовом магазине России. Отзывы людей, попробовавших этот продукт, в основном положительные. Практически все отмечают его отменный вкус и прекрасные органолептические свойства.К тому же он не может нарадоваться отсутствию необходимости промывать готовые макароны. Это экономит время и позволяет избежать лишних телодвижений.

На каждой упаковке производитель размещает интересный рецепт с конкретным продуктом, что помогает хозяйкам внести разнообразие в ежедневный рацион своей семьи. Тем не менее, даже такой уникальный продукт имеет ряд недостатков. Во-первых, цена. Для россиян продукция Barilla – недешевое удовольствие. Не каждый может себе позволить постоянно покупать такие товары.Во-вторых, специальная застежка, расположенная в верхней части упаковки, плохо держит крышку, что исключает возможность длительного хранения открытой коробки. Хотя это может и не понадобиться. Вкусные макароны обычно съедаются очень быстро.

Энергетическая и питательная ценность

Особого внимания заслуживают основные свойства этого продукта. В чем уникальность пасты «Barilla»? Калорийность одной порции таких продуктов составляет 359 ккал. В них почти нет жира (2 грамма), мало белка (14 грамм) и много углеводов (69,7 грамма).Кроме того, продукты содержат натрий (5 грамм) и пищевые волокна (3 грамма). Благодаря такому составу пасту можно смело давать детям. Правда, повышенная калорийность не позволяет есть их часто во избежание нежелательных последствий. Но радует тот факт, что даже небольшое количество такого продукта с утра способно быстро утолить голод, а также обеспечить необходимой энергией и силами на день.

Следует отметить, что благодаря использованию твердых сортов пшеницы такие макароны можно есть даже больным сахарным диабетом, так как они не влияют на уровень сахара в крови.Грамотно составленный состав теста позволяет получить продукт с прекрасными вкусовыми качествами. Такие макароны можно есть даже без соуса и других специй.

.

Итальянская паста "Барилла" (Barilla) 9000 1

В сознании любого человека Италия и макаронные изделия практически неразделимы. Такого единства вкусов не знает ни одна страна в мире. Одним из самых ярких представителей гастрономических вкусов итальянцев по праву можно считать пасту «Barilla».

Исторические корни

Все началось в 19 веке, в 1877 году, когда в центре Пармы никому не известный Пьетро Барилла открыл небольшую булочную.Ассортимент продукции был небогат. Среди прочего, основное место заняли макароны. Сделанный из твердых сортов пшеницы, он соответствовал итальянским национальным кулинарным традициям. Это событие дало начало большому семейному бизнесу.

Никто и представить не мог, что в будущем макаронные изделия «Barilla» станут известны во всем мире. Небольшой магазин превратился в целую индустрию. Компанию возглавили сыновья Бариллы — Гуальтьеро и Рикардо. Объем производства с годами рос, и в 1930-х годах компания стала лидером на внутреннем итальянском рынке.

Молодые мастера шли в ногу со временем. Производство постепенно автоматизировалось. Теперь тесто готовили с помощью механической мешалки, а за формирование теста отвечал мощный чугунный пресс. В 1936 году компания впервые испытала фасовочные машины, и макаронные изделия «Барилла» стали продаваться расфасованными. Никто не делал этого раньше. Компания росла с каждым днем: открывались новые магазины, расширялось производство. Вскоре знаменитое прошлое перешагнуло границы родной Италии.Ее уже знали во всей Европе и даже в Америке.

Ассортимент продукции

Из поколения в поколение семья Барилл ведет успешный бизнес. Сейчас во главе трое правнуков известного бизнесмена. В их составе уже не одно, а тридцать довольно крупных предприятий. Ассортиментный перечень продукции довольно большой. Среди них макаронные изделия "Barilla" следующих видов:

  • рулеты каннеллони для начинки;
  • Спагетти Баветта, Капеллини, Маккерончини;
  • вермишель совы;
  • спирали фузилли;
  • челлентовидные крученые изделия;
  • гофрированные оболочки Conquille Riga;
  • макаронные изделия мафальден;
  • ручки мецца пенне и пенне ригата;
  • Прорези для феттучини и многое другое.

Компания постоянно повышает свой уровень, внедряя новые технологии, позволяющие производить продукцию высочайшего качества. Это можно считать его отличительной чертой. Кроме того, технологи компании разработали новый вид печенья «Белая мельница», который сразу понравился покупателям. Теперь этим продуктом завтракает почти вся Италия.

Удовольствие без границ

Каждый, даже самый неопытный любитель в Италии сможет быстро и вкусно приготовить пасту Barilla.Рецепты блюд настолько разнообразны и многочисленны, что выбрать лучший, наверное, невозможно. Взять, к примеру, макароны в томатном соусе с моцареллой. Для приготовления вам понадобится:

  • 0,5 килограмма любой пасты «Берил»;
  • 200 г моцареллы и столько же лука;
  • 1 кг помидоров;
  • соль;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лавровый лист;
  • сахар;
  • маленький кардамон.

Подготовить сковороду очень просто:

  1. Доведите макароны до кипения.
  2. До готовности очистите лук, нарежьте его кубиками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
  3. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте мясо произвольно на кусочки и добавьте в сковороду с луком.
  4. Добавить сыр и полностью расплавить его, медленно помешивая.
  5. В приготовленный соус добавить пасту, перемешать, немного прогреть вместе.

Теперь содержимое сковороды можно переложить на широкую сковороду и смело подавать.

Что думает потребитель

Каждый производитель всегда хочет знать мнение о своем продукте.Проводятся акции, показательные дегустации и регулярные статистические опросы. Точно так же и компания «Барилла». Отрицательная лапша снимается с производства и заменяется новыми видами. Но, как показывает практика, руководству компании не о чем беспокоиться. Потребители очень довольны продукцией известной компании. Все в одном звуке пасты высочайшего качества.

Действительно, в этих продуктах нет посторонних ингредиентов. Состав представляет собой смесь воды и муки, приготовленную из твердых сортов пшеницы.Кроме того, почти каждый вид продукции Barilla готовится очень быстро. Процесс приготовления занимает не более 8 минут. Это очень удобно в современных условиях жизни, когда времени мало. Также следует обратить внимание на то, что использование муки определенного качества позволяет готовому изделию сохранять форму и не превращаться в плотное бесформенное месиво при варке. Единственный минус - высокая цена. Но качественные товары всегда стоят дороже. Здесь каждый имеет право принять окончательное решение.

Энергетическая ценность продукта

«Барилла» - макаронные изделия, калорийность которых составляет 359 ед. на 100 г сухого продукта. В вареных макаронах калорийность снижается вдвое и составляет уже 180 единиц. Это всего 18% от средней калорийности дневного рациона. Об этом не следует забывать тем, кто в силу объективных обстоятельств или по собственной инициативе вынужден соблюдать состав дневного рациона.

Но иногда все же хочется себя побаловать.вкусный. Поэтому вам нужно четко понимать, как вы должны бороться с излишними калориями. Это совсем не сложно. Например, 100 граммов такой лапши легко нейтрализовать 50-минутной пробежкой или полуторачасовой прогулкой. Любители плавания могут сжечь лишние калории за 35 минут, а те, у кого есть велосипед, могут прогуляться на свежем воздухе 45 минут.

Самый простой вариант

Не только в Италии, но и в России есть люди, которые просто обожают пасту Barilla.Рецепт вкусного и простого блюда придумали сами производители. Для этого они разработали несколько видов специальных соусов. Ароматные смеси готовятся на основе натуральных итальянских томатов с добавлением широкого спектра продуктов: базилика, перца и зелени, лука, чеснока, петрушки, тимьяна, оливок и моркови. В различных составах и пропорциях дают готовые смеси на любой вкус. Остается только выполнить простейшие действия:

  • сварить макароны до полуготовности;
  • разогреть соус на сковороде;
  • В кипящую смесь добавить пасту и варить все вместе несколько минут.

Блюдо получается еще вкуснее, если в ароматную массу добавить начинку или сыр. В компании «Барилла» и этот вариант включен. Технологи компании разработали специальные соусы с содержанием этих ингредиентов. Приготовить ужин из таких продуктов не составит труда любому любителю.

р >> .

установка времени варки, кулинарные хитрости Сколько минут варятся макароны в воде

Как варить макароны - Сколько и как варить макароны, чтобы они получились идеальными?

Интересный вопрос, который мучает многих хозяек.

У одних макароны слипаются, у других получаются стекловидными, у третьих безвкусными.

В чем проблема и как правильно варить макароны?

Как приготовить макароны – общие принципы приготовления

Идеального рецепта и точного времени приготовления макарон просто не существует.Все зависит от сорта используемой пшеницы, размера продуктов и выбранного способа приготовления.

Но есть общие правила, которые помогут вам приготовить идеальное блюдо.

Пять секретов идеальной пасты:

  1. Перед приготовлением желательно ознакомиться с информацией на упаковке. Обычно есть время на приготовление. Но тоже приблизительно.
  2. Чтобы макароны не слипались, можно добавить в воду немного масла во время варки. И, конечно же, смазывать готовые изделия.
  3. Конечно, можно залить упаковку продуктов литром воды и вскипятить ее. Однако считается, что для идеальной пасты требуется не менее литра жидкости на 100 граммов сухого продукта, вне зависимости от размера и формы.
  4. Никогда не экономьте на макаронах. Если они сделаны из плохой пшеницы, получить вкусное и идеальное блюдо становится сложнее. Кстати, стоимость разных видов редко имеет действительно большое значение и сильно бьет по кошельку.
  5. Как только вы начнете варить макароны в воде, их нужно хорошо перемешать.В противном случае они обязательно слипнутся.

Эти простые советы помогут вам приготовить качественный гарнир или другое блюдо. Но как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались, получились вкусными и аккуратными?

Самый популярный способ приготовить макароны — сварить их в кастрюле. Таким способом готовят продукты для закусок, запеканок и прочих нужд. Этим способом пользуются многие хозяйки, но как приготовить макароны на плите?

Ингредиенты

  • 300 г макарон;
  • 3 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 40 грамм масла.

Приготовление пищи

  1. Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Поваренная соль.
  2. Сухой продукт погрузить в воду и сразу хорошо перемешать, иначе продукты прилипнут к стенкам посуды и ко дну.
  3. Теперь нужно на несколько секунд накрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь, чтобы продукты как можно быстрее закипели.
  4. Немедленно снимите крышку, иначе кастрюля «стечет» на плиту.
  5. Разведите огонь на умеренном огне и варите до мягкости.
  6. Но сколько времени варить макароны? Если на упаковке время 10 минут, то через 9 минут надо пробовать.
  7. Когда продукты будут готовы, откиньте их на дуршлаг. Можно промыть кипяченой водой.
  8. Добавить масло, перемешать и готово! Можно использовать любое масло. Крем лучше распустить, чтобы он более равномерно распределился по продуктам.

Макаронные изделия для жарки и выпечки

Вареная лапша часто используется для приготовления различных блюд, а затем жарится или готовится в духовке, например, для запекания.Но для них продукты нужно готовить немного по-другому, они не перевариваются.

Ингредиенты

  • 300 г макарон;
  • 3 литра воды;
  • Соль;
  • сливочное масло.

Кулинария

  1. Вскипятить соленую воду, добавить несколько столовых ложек масла.
  2. Приготовьте макароны, перемешайте и доведите до кипения на сильном огне.
  3. Уменьшите огонь и готовьте, но не до полной готовности.
  4. Как только продукты станут крупнее, но все еще грубыми, их следует попробовать.
  5. Если паста не липнет к зубам и легко жуется, она готова! Тогда они прибудут, когда они горячие.
  6. Если продукты липкие, их трудно откусывать, то доводим их до описанного выше состояния.
  7. Если макароны мягкие и полностью приготовленные, при жарке они потеряют свою форму. Поэтому блюдо нужно будет готовить с небольшим количеством соусов и при максимальной температуре, чтобы не превратиться в макаронную кашу.

Как варить макароны, чтобы они не слипались

Если у вас не получается приготовить качественные макароны и они постоянно слипаются, можно воспользоваться несколькими хитростями.

Ингредиенты

  • макароны 300 г;
  • 3-4 литра воды;
  • 50 г масла;
  • Соль.

Варка

  1. Берем большую и широкую кастрюлю. Высокая посуда не подойдет. Мы хотим, чтобы тепло распределялось как можно более равномерно.
  2. Посолить и сразу добавить масло. Все 50 мл. Обволакивает продукты и снижает их липкость.
  3. Когда вода закипит, добавьте макароны и доведите до кипения.Можно на время накрыть сковороду крышкой, чтобы ускорить процесс.
  4. После приготовления осторожно встряхните продукт, чтобы он снова покрылся маслом. Делаем это аккуратно, лучше использовать шпатель. Перемешивайте каждые 2 минуты, т.е. еще 2-3 раза.
  5. Готовые изделия откинуть на дуршлаг и сразу обдать кипятком.
  6. Приправьте оливковым маслом, накройте крышкой и энергично встряхните сковороду. Это все!

Макаронные изделия на молоке

Молочный суп или каша – прекрасное блюдо не только для детей.Идеально подходит для завтрака, легко и быстро готовится. Можно взять что угодно, от ракушек до рожек и вермишели.

Ингредиенты

  • 1 литр молока;
  • 200 г макарон;
  • 30 г масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • Соль.

Кулинария

  1. Варим молоко.
  2. Соль, сахар и сразу же добавление сливочного масла. Для молочного блюда лучше использовать сливочное масло.
  3. Добавьте пасту, перемешайте и доведите до кипения.
  4. Уменьшить огонь и варить до мягкости. Вермишели хватает на 2-3 минуты. Рога и панцири следует кипятить 8-10 минут.

Как приготовить макароны в кастрюле с другими ингредиентами (в супе)

Варить макароны в сочетании с овощами и другими ингредиентами сложнее. Очень важно правильно определить время укладки продукта.

Самый распространенный суп с лапшой. Для этого проще использовать паутину. Достаточно вскипятить суп и сразу выключить.Но как и сколько варить другие макароны?

Ингредиенты

Приготовление

  1. Лапшу, такую ​​как ракушки, рожки, улитки, кладут в суп, когда картофель начинает проламываться, но еще не готов.
  2. Выкладываем продукты в кастрюлю, суп уже должен быть просоленным. Хорошо смешать.
  3. Варить до готовности, но не полностью. Изделия должны быть немного шершавыми, но уже увеличенными. Если для макарон по инструкции нужно 10 минут, то для супа достаточно 5-6.
  4. Наполнить суп переваренными овощами, зеленью и специями и варить.
  5. Выключите емкость и дайте постоять 10 минут, паста готова. Если их переварить, то даже не настаивая продукты раскиснут уже на тарелке.

Как приготовить жареную лапшу

Способ приготовления лапши без слива. Он требует точных пропорций. Но это не все особенности.

Макароны очень ароматные, вкусные и коричневые. Лучше использовать изделия простой формы – трубочки, макароны, рожки.

Ингредиенты

  • 120 г макарон;
  • 2 стакана воды;
  • Соль;
  • перец;
  • 30 мл масла.

В это блюдо можно добавлять любые специи и приправы.

Кулинария

  1. Разогрейте масло в сковороде, добавьте перец и все специи, кроме соли.
  2. Опустите сырую лапшу и обжарьте ее до коричневого цвета на сильном огне, не забудьте вмешаться.
  3. Отдельно вскипятить воду с солью и залить ею макароны.
  4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой.
  5. Варить лапшу около 10 минут, затем открыть. Мы стараемся. Если осталась жидкость и блюдо готово, добавить огонь и выпарить. Если макароны все еще влажные, накройте и оставьте, чтобы они поднялись.
  6. Готовое блюдо приправляется зеленью, подается с овощами, мясом, а можно заправить всевозможными соусами.
  • Макароны вкуснее, если их намазать маслом.Ну а на растительном масле быстрее и проще и уходит немного меньше.
  • Если в воду для варки макарон добавить сок свеклы, получится очень интересный и красивый цвет. Особенно такое блюдо оценят маленькие придирчивые едоки. Кроме того, свекла полезна и является натуральным красителем.
  • Сколько пасты нужно варить? По нормам на человека приходится 80-100 граммов сухого продукта. Это означает, что стандартной упаковки в 400 грамм достаточно для семьи из 4 человек.Но аппетиты у всех разные, это тоже стоит учитывать.
  • Вода для макарон солится перед погружением продуктов. И никогда не солите его во время приготовления.
  • Чтобы приготовить макароны, вам понадобится не только много воды, но и большая кастрюля. Наливайте жидкости не более чем на 2/3. В противном случае велик риск помыть духовку после готовки.

Как долго варить макароны

Без макарон сложно представить рацион современного человека.Этот универсальный аксессуар обязательно присутствует в меню хотя бы раз в неделю. Однако часто можно услышать, казалось бы, опытных хозяек, жалующихся на то, что макароны слиплись. При этом редко слышишь, что они не доварены, поэтому в результате получается, наверное, один липкий комок теста - слишком долго варятся макароны, боясь не доварить.

Как сварить макароны на сковороде, чтобы они не слипались

Стоит сразу понять, что для варки макарон нужна кастрюля.Этот продукт нельзя готовить в микроволновой печи, в мультиварке или, не дай Бог, в скороварке! Все макаронные изделия, независимо от типа и сорта, требуют постоянного перемешивания, иначе они слипнутся, как только их бросят в кастрюлю с водой. Кстати, их только окунают в кипящую подсоленную воду.

Сколько варить макароны

Приготовление макарон занимает всего несколько минут (в зависимости от размера):

Макароны варятся 5-7 минут; «Банты» будут готовы через 10 минут; на подготовку «трубочек» уйдет 12 минут; Дольше всего варятся «рожки» — 15 минут.

Вареные макароны — известный и традиционный гарнир, который легко и быстро приготовить. Зная несколько простых правил, даже начинающая хозяйка, ребенок и муж, которые ждут возвращения жены и новорожденного из роддома, смогут приготовить правильные макароны, которые не слипаются.

Чтобы макароны были вкусными, пластичными и красивыми, варить их нужно в большом количестве воды, для чего требуется довольно большая кастрюля. Формула расчета изделий проста – 100:1000:10. Это соотношение веса, объема и массы.То есть на каждые 100 грамм сухих макарон нужно брать литр воды, соль конечно все добавляется по вкусу, 10 грамм это не аксиома.

Лучшие макароны делаются из твердых сортов пшеницы, благодаря чему они хорошо держат форму и нужно немного постараться, чтобы готовые макароны склеились. Следует учитывать тот факт, что паста отлично впитывает вкус воды, в которой варится, поэтому для варки стоит использовать бутилированную или фильтрованную воду.

Процесс варки макарон начинается с того, что макароны (помните - не ломайте длинные макароны, кладите спагетти или лапшу вертикально в кастрюли и постепенно опускайте их) только в кипящую воду.Макароны варятся в кипящей воде, так что если немного понизить температуру, то совсем чуть-чуть.

Время приготовления макарон зависит от их формы, размера и приготавливаемых продуктов. Обычно на упаковке указано примерное время, чаще два варианта, до полной готовности и al dente (на зуб). Приготовленную пасту al dente обычно поливают соусами, от которых макароны «получают» необходимую влагу.

Готовность макарон можно проверить попробовав, а если это длинные макароны, то их не очень удобно доставать из кипятка, надавливая на макароны.Если макароны легко отделяются, они готовы, если приложить немного усилий, то нужно варить еще одну-две минуты.

После варки макароны откинуть на дуршлаг, промывать только тогда, когда готовые макароны предназначались для салата. Слив воду, выкладываем макароны в кастрюлю и добавляем масло - , или по вкусу. Хорошо встряхните кастрюлю, плотно закрыв крышку. Идеальная порция макарон - сразу после приготовления, если это не сработает, снова встряхните сковороду с макаронами через 8-10 минут, чтобы макароны не слиплись.

Правильно приготовленная паста, конечно же, никогда не повредит фигуре, если ее не есть килограммами.

Популярное блюдо - спагетти - под силу даже начинающим поварам. Он не затратный по времени исполнения и при этом имеет кулинарные нюансы. Особенно это касается того, сколько варить спагетти.

Приготовление пищи на плите

Спагетти переводится с итальянского как «нитка», поэтому такие макароны длиннее, более 15 см, а время приготовления зависит от вида и сорта пшеницы, из которой они сделаны.

Если учесть, что их вес после приготовления становится выше в 3 раза, то на 1 сухую порцию одной закуски достаточно 50 г. Для их приготовления нужно воды в 10 раз больше, или ½ л на порцию. Чтобы продукты свободно сидели в нем и не слипались, емкость должна быть большой.

  • Поставьте емкость для приготовления пищи на сильный огонь и подождите, пока она закипит.
  • Добавить соль - 0,5 ч.л.
  • Опустите спагетти в кипящую воду, как веер.Как только нижняя часть станет провисшей, постепенно подгибайте их на глубину специальным шпателем.
  • Немного уменьшите огонь, чтобы не образовывалась пена. В первые 120 сек. Обязательно помешивайте, иначе оно прилипнет к сковороде.
  • Крышку закрывать не нужно, а готовить 9 минут. Перед окончанием варки попробуйте посмотреть, мягкий он или нет.
  • Готово, выложить в дуршлаг, дать постоять 3 минуты.
  • В емкость, где варились, кладут или наливают сливочное масло 1 чайная ложка.овощной, тогда не будет прилипания продукта.
  • Приготовленные макароны помещаются в разогретое масло.
  • Контейнер закрыт. Возьмите сковороду за ручки кастрюли и встряхните ее. Это смешает спагетти. Встряхивания попеременно и с перерывами могут повторяться несколько раз.

Спагетти не нужно мыть. Исключение составляют случаи, когда они переварены или слиплись по этой причине. Возможно макароны некачественные.

Совет: "веточки", даже длинные, лучше не ломать.Например, в Китае нельзя ломать длинную лапшу, так как она символизирует долголетие. В Италии, на родине спагетти, такие макароны принято готовить только целыми, даже если длина достигает 30 см, а вот в России все не так строго. Зачем брать его за спагетти, когда есть так много макарон.

Время приготовления в зависимости от формы и толщины

Время приготовления этой пасты зависит от формы (круглая и плоская) и толщины нитей.Самые тонкие - 3-4, более толстые до 8 и самые толстые, круглые - до 12 минут.

n°p\p Barilla view количество спагетти Время приготовления мин.
1. капеллини 1 90 371 90 370 5
2. Спагеттини 3 90 371 90 370 5
3. Спагетти 5 90 371 90 370 8
4. Бавета 13 90 371 90 370 8
5. спагеттони 7 90 371 90 370 11

Чтобы они не слипались, сразу же добавьте ½ чайной ложки перед приготовлением. масло (нежирное) на воду. Можно не делать этого потом, масло лучше поставить после варки, а бульон слить в дуршлаг. Отличным средством от залипания является сильно кипящая вода.

Бывают случаи, когда нужно приготовить полуфабрикат и что-то приготовить из него. Если он все еще находится под воздействием тепла, варите на несколько минут меньше, т.е.не заканчивайте готовить. Это «аль денте», потому что они слегка шершавые, что полностью устраняется при дальнейшей варке.

Время приготовления часто указывается на упаковке, обратите на это внимание.

Секретный метод поможет приготовить даже тонкие спагетти из мягких сортов пшеницы на сковороде: сначала их нужно обжарить, затем залить кипятком, покрыв продукт на 5 см, варить 180 секунд.

Готовка с помощью кухонных гаджетов

Если нет возможности приготовить спагетти на плите, на помощь придет мультиварка.Заливается необходимое количество воды. В режиме «варка на пару» или «пассеровка» доводится до кипения. В среднем это занимает до 7 минут:

  • Продукты помещаются в чашу мультиварки.
  • Добавляется кусочек сливочного или немного растительного масла (по вкусу), а также соль. Все аккуратно перемешивается.
  • Варить до закипания, до 9 минут.

Если вы планируете подавать спагетти в соусе, промывать их не нужно. Крахмал, оставшийся на нитях, хорошо сочетается с консистенцией соуса.Когда спагетти переварились в дуршлаге дольше, чем нужно, их можно оживить, ошпарив кипятком. Оставшуюся после варки жидкость можно использовать только для приготовления соуса.

Также можно готовить в микроволновой печи. Залейте продукт кипятком, покрывая его на 5 см (или в пропорции 1:2). В кипящую воду положить спагетти, соль, столовую ложку растительного масла. Варить нужно 8 минут. при максимальной возможности. Каждые 2 минуты. прекратите готовить и перемешайте. Как только изделие будет доведено до готовности, духовку выключают и клейстер остается там еще немного.Затем просто слейте воду, и все готово.

с малой мощностью микроволн время приготовления следует увеличить до ¼ часа.

Спагетти прекрасно сочетаются с различными соусами, в качестве начинки, первой и второй, для салатов и т. д. Они быстро остывают, поэтому их подают на подогретых тарелках. Готовить спагетти легко, когда знаешь, что делать. Можно не сомневаться, что тогда все останутся довольны результатом.

Александр Гушкин

На вкус не гарантирую, но будет горячо :)

1 марта 2016

Содержимое

Это блюдо, пожалуй, самое популярное в России, хотя и не считается национальным.Хозяйки готовят его по-разному, но не всем он нравится. Используя правильные способы приготовления макарон, вы порадуете себя и своих близких качественной, вкусной добавкой. Если к нему добавлять разные соусы, то каждый раз будет получаться оригинальное блюдо.

Профессионалы рекомендуют использовать большой горшок. Тогда у каждой пасты достаточно места, они меньше прилипают. Высокую посуду лучше не брать, чтобы тепло распределялось равномерно. Воду наливают из расчета литр на сто граммов продуктов.На одну порцию берут 80-100 г сухого продукта.

После кипячения вода подсаливается по вкусу. После этого всыпают макароны, тщательно перемешивают, чтобы крахмальный клейстер не образовался и не прилипал к бокам и дну кастрюли. При повторном закипании содержимого огонь становится средним. Время от времени помешивайте лапшу. Кастрюля не закрывается крышкой.

Чтобы приготовить спагетти, их не нужно ломать. Это делается, если планируется другое блюдо, например, запеканка.Каждая длинная паста, попав в кипящую воду, отпадает через 30 секунд, а если сопротивляется, ей помогает вилка.

Сколько варить

Определенного времени приготовления нет, так как оно зависит от качества и сорта продукта: чем тоньше продукты, тем быстрее они приготовятся. Точные рекомендации есть на упаковке. Отсчет начинается после второго приготовления. Готовность зависит от неудачи: нужно разломать одну пасту. Если вы видите белое тесто в центре, продолжайте готовить, пока макароны не станут гибкими со слегка твердой сердцевиной.

  • рога, спирали, перья - 3;
  • звезд, снарядов - 4;
  • вермишель - 2;
  • слотов
  • - 4;
  • гребешки, улитки - 8;
  • макароны, бантики - 9;
  • спагетти - 9.

Нужно ли полоскать после приготовления?

Готовое блюдо нельзя поливать водой, особенно из-под крана. После такой обработки он слипается и теряет вкус. Откиньте приготовленные макароны на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавить немного растительного масла или 40-50 г сливочного, тщательно перемешать.

Как варить макароны, чтобы они не слипались

Чтобы насадка не превратилась в липкую массу, есть маленькие хитрости:

  1. Соблюдать соотношение массы продукта и воды - 100 г на литр.
  2. Соль добавляется раньше.
  3. Налейте немного подсолнечного масла.
  4. Медленно кладите продукты в кипящую воду, но не все сразу, чтобы макароны не слиплись.
  5. Продолжайте помешивать.
  6. Слейте воду через дуршлаг и верните в кастрюлю.
  7. Залить маслом, накрыть крышкой, энергично встряхнуть.
  8. Дважды перемешать - через 15 минут и полчаса, если блюдо не подается сразу.

Популярным способом приготовления спагетти является Al dente (аль денте), что означает «на зуб». В таком состоянии изделия готовы, но еще твердые и не переваренные. Для достижения подобного эффекта приготовленное блюдо постоянно дегустируют. Вы должны чувствовать сопротивление при укусе. Так делают макароны в Италии.Для приготовления этим способом подходят только макароны из твердых сортов пшеницы. В них содержится белок и глютен, мало крахмала, а мука имеет более плотную консистенцию.

В кастрюле с водой

Для приготовления вам понадобится:

  • 300 г сухого продукта;
  • 3 литра воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 40 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт:

  1. В емкость наливают воду, ждут варки, солят.
  2. Добавить макароны, сразу перемешать.
  3. Накройте сковороду на 20 секунд, сделайте сильное пламя.
  4. Снимите крышку, чтобы содержимое не «убежало». Варить на умеренном огне до готовности. Если рекомендуемое время составляет 10 минут, пробу берут 9-го числа.
  5. Когда все будет готово, откинуть на дуршлаг.
  6. Добавить масло в готовое блюдо, перемешать. Крем предварительно растапливается, благодаря чему равномерно распределяется.

С молоком

Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобится:

  • литр молока;
  • 200 г любых сухих макаронных изделий;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Сначала вскипятите молоко.
  2. Немедленно введите соль, сахар, масло.
  3. Засыпать макароны, перемешать, дождаться готовности.
  4. Сделать огонь слабее, варить до мягкости. Паутина – 1-2 минуты; рожки, звезды - 7-18.

Для жарки или запекания

Для приготовления вам понадобится:

  • 300 г сухого продукта;
  • 3 литра воды;
  • Соль;
  • масло
  • .

Для приготовления других блюд из макарон они должны быть непереваренными, сохранять форму:

  1. Когда вода закипит, добавить соль, масло.
  2. Изделия для сна, микс.
  3. Уменьшить огонь, продолжить процесс, но не ждать готовности. Лапша «дотянется» во время жарки или запекания.

В мультиварке

.

Какой на вкус пуп Венеры? - Приготовься!

До недавнего времени я придерживался мнения, что макароны пришли в Италию из Китая. И это было именно в 1295 году, когда венецианец Марко Поло вернулся на родину в лоне своего долгого путешествия на Дальний Восток. Однако все чаще последующие чтения заставляют меня пересматривать историю кухни и менять свои взгляды на многие очень важные вопросы.

То же самое и с макаронами. Мне попалась замечательная книга (кстати, напечатанная в Китае) под названием «Паста», в которой я прочитал во вступлении, что макароны уже ели древние жители Рима.Такому Цицерону, например, якобы нравилась ленточная лапша, сегодня называемая тальятелле, а тогда — ладанум. Великий писатель эпохи Возрождения - Тассо увековечил с помощью пера трактирщика, изобретшего тортеллини. Хозяин гостиницы должен был смоделировать себя, создав эту специальность, по форме пупка богини любви Венеры.

Больше, чем история лапши, меня интересовала технология производства, хранения и способы сочетания макарон с различными блюдами. На протяжении веков идет спор - как жив по сей день - какие макароны лучше: свежие или сушеные и долго хранящиеся.По мнению авторов книги (а это европейские авторитеты в этой области), все зависит от назначения лапши и сочетания, в котором она окажется на тарелке. Что ж, свежая паста идеально сочетается с богатыми соусами из сливок, масла и сыра. Именно благодаря своей мягкости свежая паста легко впитывает такой соус.

Сушеные макаронные изделия показывают свое превосходство в блюдах, требующих томатного соуса, а также в блюдах с анчоусами, оливковым маслом, пеперончино, мясом или морепродуктами.

Преимуществом сухих макаронных изделий является их длительный срок хранения. Он не теряет своих преимуществ в течение полугода, если его поместить в герметичную коробку. Цельнозерновые макароны можно хранить гораздо меньше, всего четыре недели.

Должен добавить, предвидя нападки, а точнее поправки, что свежие макароны тоже можно хранить. Только в замороженном виде. Завернутый в фольгу, он не теряет своей ценности в течение одной недели. В двойной фольге хоть на несколько недель.И в таком замороженном виде (без фольги, разумеется) бросаем в кипящую воду.

Решая, какую пасту выбрать к какому блюду, нужно также следить за ее формой. Пенне и другие трубочки отлично впитывают и удерживают густые соусы. Более легкие, жидкие и однородные соусы требуют длинной или плоской пасты.
Видов и, следовательно, названий пасты в Италии больше, чем дней в году. Поэтому я даже не буду их всех перечислять. Часто одна и та же паста меняет свое название во время гастрономического путешествия по Италии.В одном регионе это называется, например, тортеллони, а за несколько десятков километров вам все скажут, что это аньолотти (предполагаю, что это круглые, маленькие вареники).

Теперь несколько слов о кулинарии. Конечно же, лапшу бросают в кипящую воду и - за мгновение до этого - солят. Также стоит влить немного (маленькую чайную ложку или несколько капель) оливкового масла, чтобы лапша не слипалась. Положив пельмени в кастрюлю, вода успокаивается. Поэтому накройте его крышкой и подождите, пока он снова не начнет пузыриться. Затем снова вскрываем горшок.Время от времени мы пробуем лапшу зубами, чтобы убедиться, что она уже размягчилась. Но не слишком — они должны быть зубной пастой, по-итальянски, al dente. После слива воды (не очень тщательного) поместите макароны на прогретую тарелку, в кастрюлю с заранее приготовленным соусом или в ту, в которой она варилась. Паста не должна остывать перед подачей на стол.
А теперь тесто: 30 грамм муки, 3 яйца, 30 мл оливкового масла, соль.

Все продукты должны храниться при одинаковой температуре. Насыпьте муку на доску или столешницу, сделайте углубление в центре, добавьте в них яйца, масло и большую щепотку соли.Вмешайте яйца в муку большой вилкой и поддерживайте горку рукой, чтобы она не вытекала. Замешивайте тесто обеими руками, пока оно не станет достаточно гибким и не начнет отделяться от ладони. Если долго липнет, добавьте муки. После замеса, который обычно занимает около 8 минут, отложите тесто на полчаса. По истечении этого времени раскатайте ее на посыпанной мукой доске и нарежьте или нарежьте в зависимости от типа выбранной вами лапши.

.

Руководство по приготовлению пасты на домашней кухне

Как итальянцы готовят и подают макароны?

В этой колонке есть два источника вдохновения: из Италии, The Pasta Truth, статья , которую Нэнси Хармон Дженкинс написала в The New York Times некоторое время назад, и ветка группы новостей, где люди говорят, что предпочитают макароны с соусом. ложка сверху и еще сбоку, чтобы они могли добавить, если захотят. Они могут быть удивлены, узнав, что макароны не подают в Италии.

Основное различие между пастой, подаваемой в Италии, и пастой, подаваемой в другом месте, , заключается в том, что в случае итальянской пасты, как правило, за первым блюдом следует второе блюдо, будь то мясо, рыба, овощи, сыр или даже пицца (многие элегантные итальянские пиццерия предлагает своим гостям огромный выбор блюд из пасты). Другими словами, это часть еды — да, важная, но уж точно не доминирующая.

Размер порции отражает следующее: Один обычно означает чуть менее 1/4 фунта необработанных сухих макаронных изделий на человека (т.е.70-80 грамм), что переводится в глубокую тарелку (или неглубокую мисочку) тарелку. Горка слишком большая, так как не оставит места для остальной еды.

Обратная засыпка также очень важна: Умеренность снова является ключом. Используется 1-2 столовые ложки жидкого соуса, такого как альо-олио, и не более 1/4 стакана более густого соуса, такого как Sugo alla bolognese, на человека, который смешивается с макаронами перед подачей на стол, чтобы полностью покрыть макароны.

Макароны не должны плавать в соусе или лежать голыми под ложкой, а также не должны быть сухими.Тертый сыр? Зависит от соуса; Томатный соус и соусы на основе мяса обычно требуют этого, а сливочные соусы иногда выигрывают от этого, в то время как они могут отвлекать внимание от овощных или рыбных соусов.

В любом случае его подают на стол, и большинство людей выбирает 1-2 чайные ложки, а не обильную пыль, которая забивает все остальное.

Теперь мы подходим к острой проблеме: какие макароны? В то время как итальянские кулинарные книги, как и их англоязычные аналоги, содержат подробные инструкции по приготовлению домашней пасты, у немногих итальянцев есть время приготовить ее дома, за исключением особых случаев.В обычный день это сухая паста, готовая к отправке на рынок. Это также не чрезвычайная ситуация; Правильно приготовленная сухая паста хорошего качества так же хороша, если не лучше, чем то, что большинство людей может приготовить дома.

Отличие от муки: коммерческие производители используют манную крупу, из которой получаются макаронные изделия, хорошо переносящие варку, с приятной консистенцией al dente на пути к столу. К сожалению, как замечает мой друг, владевший фабрикой по производству макаронных изделий, приготовление манного теста требует промышленного перемешивания или вымешивания в течение нескольких часов — этого более чем достаточно, чтобы сжечь двигатель самодельной макаронной машины.По этой причине домашние повара прибегают к муке из мягкой пшеницы (сорт 00, в которой немного меньше глютена, чем в американской муке для теста). Результаты могут быть отличными, но они требуют особой осторожности при приготовлении, так как макароны нежные и легко перевариваются.

[Под редакцией Данетт Ст. Онге 30 июня 2016 г.]

Существует два основных типа коммерческих сухих макаронных изделий:

  • Паста All'uovo, яичная паста, такая как тальятелле, феттучини и другие (это те же тальятелле, которые готовятся дома, но из манной муки) и:
  • Pasta di semola di grano duro, из манной крупы , вода и немного соли.

Первые плоские и различаются по ширине, а вторые бывают различной формы, от спагетти до пенне, до спиралей и ракушек.

Какой тип использовать?

Яичная лапша хорошо сочетается с обильными блюдами, такими как мясные соусы или насыщенный томатно-апельсиновый соус. Тальятелле также часто приправляют другими ингредиентами; например, зеленеющий шпинат; помидор, который становится красным; или чернила кальмара, которые становятся черными.Лазанья, приготовленная с яичной лапшой, также превосходна.

Благодаря разнообразию форм макаронные изделия манной крупы ди грано дюро более универсальны; какую форму использовать, зависит от соуса и личного вкуса. Спагетти, спагеттини, букатини и другие нарезки хорошо сочетаются с достаточно жидкими соусами. Короткие полые пасты, такие как пенне или тортильони, хорошо сочетаются с густыми соусами, отчасти потому, что они схватывают соус. Они также хорошо работают в посуде для выпечки, так как имеют значительный объем и могут выдержать повторное нагревание.Другие пасты с более короткой текстурой, такие как фарфалле (паста из ракушек), хорошо сочетаются со сливочными соусами, потому что соус имеет тенденцию прилипать к их поверхности.

Когда дело доходит до покупки макаронных изделий, есть много марок на выбор; в Италии наиболее популярны Buitoni, De Cecco, Barilla, Agnesi и Voiello (не обязательно в таком порядке).

Есть также макароны artigianals, макаронные изделия, изготовленные на небольших фабриках ремесленниками, главной заботой которых является качество.Хотя основные ингредиенты одинаковы, на этом сходство заканчивается: мастера продавливают макароны через бронзовые штампы, которые придают макаронам шероховатую поверхность, которая захватывает и удерживает соус, и сушат их при более низких температурах, сохраняя, таким образом, пшеничные ароматы.

По словам Нэнси Хармон Дженкинс, четыре из этих производителей экспортируют свою продукцию в Соединенные Штаты: Rustichella D'Abruzzo, Latini, Benedetto Cavalieri и Martelli.

Если вы не можете найти итальянские макаронные изделия на вашем рынке: Прочтите этикетки, чтобы узнать, что имеется в наличии, и выберите макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы или манной крупы. Избегайте сухих макаронных изделий, приготовленных из простой муки из мягкой пшеницы (в основном макаронные изделия из Северной Европы) вместо муки из твердых сортов пшеницы (манной крупы), поскольку они плохо прилипают при приготовлении и быстро размягчаются.

Приготовление пасты так же просто, как приготовление воды, , но требует особого внимания.

  1. Вы должны использовать 1 кварту (4 чашки) воды на 1/4 фунта макаронных изделий (1 литр воды на 100 граммов пасты) и раскатать это до 6 кварт на 1 фунт.Если вы не используете достаточное количество воды, макароны будут липкими и слипнутся.
  2. Доведите воду до кипения и посолите 2-3 чайными ложками кошерной соли на литр воды. Не пейте с солью, так как паста будет безвкусной — стоит помнить, что неаполитанцы, которые являются мастерами приготовления пасты, использовали морскую воду, когда это было безопасно. Да, такой и должна быть соленая вода.
  1. Добавьте макароны, осторожно перемешав один или два раза, чтобы разделить кусочки и оставить их на дне кастрюли.


На упаковке лапши, скорее всего, указано, как долго должна готовиться лапша, но не верьте этому. За несколько минут до того, что предстоит сделать, раскатайте кусок и раскройте его; в центре вы увидите беловатый участок сырых макарон, который поэтично называется анима, это душа макарон. Продолжайте готовить макароны, пока анима не исчезнет. В этот момент слейте пасту, добавив один или два хороших смузи, чтобы удалить большую часть воды (он будет впитывать воду в течение минуты или двух), переложите в миску, перемешайте с соусом и подавайте.Всегда полезно оставлять немного воды для приготовления макарон во время опорожнения — поставьте миску в миску под дуршлаг, чтобы собрать немного слитой воды. Вы можете использовать чан с водой от варки макарон, чтобы нагреть сервировочные миски (налейте чайную ложку воды из лапши в каждую сервировочную миску, поверните ее, чтобы нагреть миску, затем вылейте воду) и / или разбавьте соус и помогите ему сохранить прошлое, если это необходимо.

Вариация: если соус довольно жидкий, т.е.Что касается розового пенне, разогрейте его на сковороде, пока макароны готовятся, а когда макароны просто застенчивы, слейте их и переместите, пока они все еще капают на соус. Включите высокую температуру и бросьте макароны в соус; по окончании приготовления он лучше впитает соус и станет вкуснее.

В меню ресторана паста, приготовленная таким образом, называется strascicata или saltata in padella. На этой странице сотни рецептов пасты; щелкните ссылку соусы и рецепты на левой панели навигации, чтобы перейти к ним.

.

Итальянская паста "Барилла" (Barilla) 9000 1

В сознании любого человека Италия и макаронные изделия практически неразделимы. Такого единства вкусов не знает ни одна страна в мире. Одним из самых ярких представителей гастрономических вкусов итальянцев по праву можно считать пасту «Barilla».

Исторические корни

Все началось в 19 веке, в 1877 году, когда в центре Пармы никому не известный Пьетро Барилла открыл небольшую булочную.Ассортимент продукции был небогат. Среди прочего, основное место заняли макароны. Сделанный из твердых сортов пшеницы, он соответствовал итальянским национальным кулинарным традициям. Это событие дало начало большому семейному бизнесу.

Никто и представить не мог, что в будущем макаронные изделия «Barilla» станут известны во всем мире. Небольшой магазин превратился в целую индустрию. Компанию возглавили сыновья Бариллы — Гуальтьеро и Рикардо. Объем производства с годами рос, и в 1930-х годах компания стала лидером на внутреннем итальянском рынке.

Молодые мастера шли в ногу со временем. Производство постепенно автоматизировалось. Теперь тесто готовили с помощью механической мешалки, а за формирование теста отвечал мощный чугунный пресс. В 1936 году компания впервые испытала фасовочные машины, и макаронные изделия «Барилла» стали продаваться расфасованными. Никто не делал этого раньше. Компания росла с каждым днем: открывались новые магазины, расширялось производство. Вскоре знаменитое прошлое перешагнуло границы родной Италии.Ее уже знали во всей Европе и даже в Америке.

Ассортимент продукции

Из поколения в поколение семья Барилл ведет успешный бизнес. Сейчас во главе трое правнуков известного бизнесмена. В их составе уже не одно, а тридцать довольно крупных предприятий. Ассортиментный перечень продукции довольно большой. Среди них макаронные изделия «Barilla» следующих видов:

  • Каннеллони Трубочки для начинки;
  • спагетти баветте, капеллини, маккерончини;
  • филин шпиндель;
  • спирали фузилли;
  • изделия с витыми элеронами;
  • волнистые раковины;
  • макаронные изделия мафальдин;
  • Перья меззе пенне и пенне ригате;
  • Гнезда Феттучини и многое другое.

Компания постоянно повышает свой уровень, внедряя новые технологии, позволяющие производить продукцию высочайшего качества. Это можно считать его отличительной чертой. Кроме того, технологи компании разработали новый вид печенья «Белая мельница», который сразу полюбился покупателям. Сейчас почти вся Италия продает этот продукт.

Удовольствие без границ

Каждому, даже самому неискушенному любителю Италии, покажется, как быстро и вкусно приготовить пасту "Barilla".Рецепты блюд настолько разнообразны и многочисленны, что выбрать их, наверное, невозможно. Возьмем, к примеру, пасту в томатном соусе с моцареллой. Для приготовления вам понадобится:

  • 0,5 кг любой пасты «Берилл»;
  • 200 г моцареллы и столько же лука;
  • 1 килограмм помидоров;
  • соль;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лавровый лист;
  • сахар;
  • маленький кардамон.

Подготовить сковороду очень просто:

  1. Доведите макароны до кипения.
  2. Когда они будут готовы, очистите лук, нарежьте его кубиками и обжарьте, добавив немного растительного масла.
  3. Очистите помидоры и произвольно нарежьте мясо и добавьте в сковороду с луком.
  4. Затем выбросьте сыр и полностью расплавьте его, медленно помешивая.
  5. В приготовленный соус добавить макароны, перемешать, вместе немного прогреть.

Теперь содержимое сковороды можно разложить по широкой сковороде и смело подать на стол.

Что думает потребитель

Каждый производитель всегда хочет знать мнение о своем продукте. Проводятся акции, показательные дегустации и регулярные статистические опросы. Точно так же и компания «Барилла». Макаронные изделия, имеющие отрицательные отзывы, снимаются с производства и заменяются новыми видами. Но, как показывает практика, руководству компании не о чем беспокоиться. Потребители очень довольны продукцией известной компании. Все в одном тоне – высочайшее качество предлагаемой пасты.

Действительно, в этих продуктах нет посторонних ингредиентов.Состав представляет собой смесь воды и муки из твердых сортов пшеницы. Кроме того, практически все виды продукции «Барилла» готовятся очень быстро. Процесс приготовления занимает не более 8 минут. Это очень удобно в современной жизни, когда времени мало. Также следует отметить, что использование муки определенного качества позволяет готовому изделию сохранять форму и не превращаться при варке в густую бесформенную мешанку. Единственный минус - высокая цена. Но качественные товары всегда стоят дороже.Здесь каждый имеет право принять окончательное решение.

Энергетическая ценность продукта

«Барилла» - макаронные изделия с калорийностью 359 ед. на 100 г сухого продукта. В вареных макаронах калорийность снижается вдвое и составляет уже 180 единиц. Это всего 18% от средней калорийности дневного рациона. Не следует забывать и тем, кто в силу объективных обстоятельств или по собственной инициативе вынужден следить за составом своего ежедневного рациона.

Но иногда все же хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Поэтому крайне важно четко представлять себе, как вам приходится бороться с лишними калориями. Это совсем не сложно. Например, 100 граммов такой лапши можно легко нейтрализовать пятидесятиминутной пробежкой или получасовой прогулкой. Фанаты могут плавать, чтобы сжечь лишние калории за 35 минут, а те, у кого есть велосипед, могут проводить 45 минут на свежем воздухе.

Самый простой вариант

Не только в Италии, но и в России есть люди, которые просто обожают пасту Barilla.Рецепт вкусного и простого блюда придумали сами производители. Для этого они разработали несколько видов специальных соусов. Готовятся ароматные смеси на основе натуральных итальянских томатов с добавлением различных продуктов: базилика, перца и зелени, лука, чеснока, петрушки, тимьяна, оливок и моркови. В различных составах и соотношениях они дают готовые смеси на любой вкус. Остается только выполнить простейшие действия:

  • сварить макароны до полуготовности;
  • разогреть соус на сковороде; Добавьте
  • в смесь для приготовления пасты и месите все вместе в течение нескольких минут.

Блюдо получится еще вкуснее со вкусом массы, добавить фарша или сыра. Компания «Барилла» и этот вариант учла. Технологические компании разработали специальные соусы с содержанием этих ингредиентов. Приготовить ужин из таких продуктов хозяйкам не составит труда.

.

Смотрите также