8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сколько варят пельмени после закипания воды


Как варить пельмени и сколько нужно варить пельмени после закипания воды?

Рассказываем, как варить пельмени правильно и вкусно. Это блюдо  ‒ настоящая «палочка выручалочка» для студентов, занятых людей, да и просто любимый полуфабрикат украинцев. Пельмени варят, жарят, подают с юшкой и разными соусами.

Блюдо полюбилось не только за вкус и сытость, но и за скорость приготовления. Кажется, что сложностей возникнуть не должно, но не все знают, сколько варятся пельмени до готовности. Мы протестировали все лайфхаки и инструкции, и теперь готовы рассказать вам о самых интересных из них.

Содержание статьи

Как варить пельмени правильно

Традиционно в кипящую подсоленную воду бросают пельмени из морозилки. Нужно дождаться, пока изделия из теста всплывут наверх и подают с маслом, перцем, сметаной или майонезом. Это самый простой рецепт, но не самый правильный. Следуя такой формуле, пельмени слипнутся, прилипнут к дну кастрюли, и после приготовления уже придется вылавливать тесто и мясные шарики по отдельности.

Так как варить пельмени по правилам? Их готовят не только в кастрюле, многие используют мультиварку и даже микроволновую печь. Для каждого из методов действуют свои правила, о которых мы расскажем подробнее.

ВЫБИРАЙТЕ МУЛЬТИВАРКУ В COMFY

Сколько варить пельмени по времени

Сколько варить пельмени, если вы хотите сохранить блюдо сочным, ароматным и неразваренным? Сделать это лучше точно засекая время приготовления. Если варить пельмени недостаточно долго – тесто будет сырым и невкусным, а если переварить – придется вылавливать начинку отдельно.

  1. 10-12 минут – столько варятся крупные пельмешки.
  2. 5-7 минут – оптимальное время для варки небольших изделий.
  3. 10-12 минут – столько времени достаточно, чтобы сварить пельмени в мультиварке. Время подходит для программы «Варка на пару».
  4. 10-15 минут – длительность приготовление в микроволновке немного увеличивается, но если техника мощная, варка не займет много времени.

Теперь вам известно, сколько варить пельмени и время, на которое нужно ориентироваться. Если ранее вы никогда не засекали время варки и готовили «на глаз», проверьте на личном опыте, как это повлияет на вкусовые качества теста и мяса.

Этапы приготовления: сколько воды нужно для варки пельменей

Мы рассказали, сколько варить пельмени, а теперь уточним, как правильно это сделать. Для варки пельменей используйте большую кастрюлю. Стандартным соотношением продуктов считается 1:3, т.е. на 500 г пельменей понадобится 1,5 литра воды. Как варить пельмени, если необходимо получить более наваристый бульон? Воды наливаем поменьше. Не наливайте слишком мало жидкости, это может привести к склеиванию продукта.

В воду добавляют 1 чайную ложку соли, также по вкусу можно добавить черный перец горошком и пару лавровых листьев, а также луковицу или любимые специи. Здесь приветствуется фантазия. Если не хотите чтобы пельмени слипались, предварительно добавьте 1 столовую ложку растительного масла в воду.

Как варить замороженные пельмени

Для приготовления замороженных пельменей будем использовать кастрюлю. Это стандартный, самый распространенный и быстрый метод приготовления.

  1. Берем емкость и наливаем воду. Вода не должна полностью заполнять кастрюлю, необходимо оставить место для свободного плавания пельменей. Например, на 1 кг полуфабрикатов нам понадобится 3 литра воды.
  2. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.
  3. Добавлять соль, масло и другие приправы, нужно после закипания воды. Вы можете добавить одну чайную ложку соли, 2-3 горошины душистого перца и лавровый лист.
  4. Замороженные пельмени не нужно предварительно размораживать, достаточно 2 столовых ложек подсолнечного масла, чтобы избежать слипшегося теста.
  5. Когда пельмени находятся в ёмкости, начинаем активно перемешивать их, пока вода не закипит второй раз. Это поможет продукту не прилипать к стенкам и не слипаться между собой.
  6. Когда вода закипит повторно, уменьшаем интенсивность газа и варим в течение 7-12 минут, при этом каждые 2-3 минуты необходимо помешивать пельмени ложкой.
  7. Сразу после приготовления, готовый продукт необходимо выложить на тарелку, так как от долгого пребывания в воде пельмени начнут разбухать.
  8. Полученное блюдо можно подавать с душистым перцем, сметаной, майонезом или уксусом. Всё зависит от личных предпочтений.

Как правильно варить пельмени в микроволновке?

Рассказываем, как варить пельмени в микроволновке. Это один из самых практичных и быстрых способов приготовления. Чтобы не испортить блюдо, нужно придерживаться небольшой инструкции и учитывать, сколько варятся пельмени до готовности:

  1. Берем глубокую емкость, которую можно использовать в микроволновой печи.
  2. Количество пельменей в этом случае не должно превышать 10 штук. Перед тем как помещать емкость в микроволновку, кладем замороженные пельмени и заливаем горячей кипяченой водой. Вода должна полностью покрывать продукт.
  3. Добавляем по вкусу соль, перец или приправы.
  4. Ставим тарелку в микроволновку и накрываем крышкой. Можно использовать специальные крышки для микроволновых печей.

  1. Включаем самую высокую мощность и ставим на 15 минут.
  2. Каждые 2-3 минуты необходимо останавливать процесс, открывать микроволновку и перемешивать пельмени, чтобы избежать слипшегося теста.

Такой метод не совсем подходит для домашних условий, когда есть газ и плита. Но, это отличный метод для варки пельменей на работе, либо в условиях, когда нет кастрюли.

Как сварить пельмени в мультиварке?

Сварить пельмени мультиварке – один из самых быстрых способов. Главное преимущество этого метода, пельмени не нужно постоянно помешивать. Рассказываем пошагово, как приготовить домашние или замороженные пельмени в мультиварке.

  1. Изделия необходимо положить в мультиварку и залить холодной водой.
  2. Добавляем соль, перец и приправы по вкусу.
  3. Включаем режим «Варка на пару» и устанавливаем таймер на 10 минут.
  4. По истечению времени проверяем пельмени на готовность и сразу выкладываем на тарелку, чтобы избежать разбухания.

Пельмени ‒ это универсальная еда, которая будет одинаково вкусной при использовании разных методов варки. Не важно, какой способ вы выберете, главное соблюдайте технологию приготовления и следуйте инструкции, и тогда быстрый и вкусный обед вам гарантирован.

Все, что нужно знать о пельменях

  1. Сколько варить домашние пельмени? Учитывая, что для приготовления используются различные ингредиенты и тесто, среднее время варки домашних пельменей составляет 7-10 минут.
  2. Почему тесто трескается во время варки? Эта неприятность может случиться, как с покупными, так и с домашними пельменями. Чаще всего причина в неправильных условиях хранения, либо слишком тонко раскатанном тесте. В любом случае, на вкус продукта это никак не влияет.
  3. Почему пельмени развариваются? Самая популярная причина — превышено время варки пельменей. Напомним, что домашние пельмени нужно варить 7-10 минут после закипания, а магазинные — 5-6 минут, в зависимости от их размера.

Как варить пельмени: полезные лайфхаки

Существует ряд лайфхаков, о которых вы могли и не знать. Они простые, понятные и не займут много времени, но помогут сварить пельмени до готовности вкусно и точно по времени.

  1. Замороженные пельмени необходимо бросать в закипевшую воду. Если бросить пельмени в холодную воду ‒ они слипнутся.
  2. Если нет времени ждать закипания воды, предварительно налейте в кастрюлю теплую воду из чайника.
  3. Если изделия часто слипаются, вместе с солью добавьте несколько столовых ложек растительного масла.
  4. Чтобы усилить вкус и навар, пельмени можно варить в мясном бульоне.
  5. При варке не забудьте добавить специи, лавровый лист, чёрный перец, зелень или репчатый лук. Всё это добавляется воду после закипания.
  6. Бульон из пельменей можно не выливать, а использовать в качестве первого блюда, а на второе будут вкусные пельмешки.
  7. Употреблять продукт нужно сразу после приготовления, смазав сливочным маслом.
  8. Сваренные пельмени можно хранить в холодильнике не больше 2 дней.
  9. После приготовления, пельмени нужно сразу вытаскивать из воды. Чем больше они находятся в воде, тем сильнее набухают.
  10. Если хотите сэкономить на пельменях, тогда займитесь домашним приготовлением. Покупные изделия не всегда отвечают высоким стандартам, а стоимость порой завышена. К тому же отыскать, действительно, вкусный продукт с настоящим мясом, становится всё сложнее.
  11. Калорийность 100 грамм пельменей ‒ 280 ккал.

Заключение

Пельмени приходят на выручку, когда хочется вкусно покушать, но лень готовить или совершенно нет времени. В магазине представлено широкое разнообразие продукции разных производителей с множеством начинок.

Если вы настоящий поклонник этого блюда, имеет смысл приготовить пельмени самостоятельно.

Надеемся, наши советы, как варить пельмени, придут вам на помощь, когда вы захотите насладиться вкусом домашних или покупных пельмешек.

Как варить пельмени - Пошаговый рецепт приготовления в кастрюле, мультиварке, микроволновке

Казалось бы, у каждого есть понимание, как правильно варить пельмени. Но процесс этот имеет несколько особенностей, упустив которые можно не мечтать о вкусном блюде. Здесь мы расскажем, можно ли варить пельмени в СВЧ, мульти-, скороварке или только на плите, что к пельмешкам нужно добавить, чтобы они не разварились, чтобы не слипались, а главное — чтобы вкусно было.

Приводим основной рецепт, как надо готовить блюдо поэтапно:

  • Мучные заготовки отваривают на воде. Тут пора уточнить, сколько воды нужно, чтоб варить пельмени? Классические пропорции пельменей/воды — 500 г/1,5 л соответственно. Также варить пельмени можно и в меньшем количестве жидкости, тогда бульон выйдет густой и наваристый. В любом случае, жидкость должна полностью покрыть полуфабрикаты, чтобы они не слиплись при варке.
  • В какой воде варить пельмени? Идеально — в бутиллированной либо очищенной с помощью фильтра. Некачественная вода негативно повлияет на вкус блюда.
  • Когда вода вскипит, добавляют соль и размешивают. Сколько соли класть? Обычно на 1 л жидкости идет маленькая ложка. Когда солить? Оптимально до варки основного блюда, поэтому воду солят без пельменей, когда она начинает вскипать. Для приятного вкуса и аромата лучше добавить в бульон немного черного перца в горошке и пару сухих лавровых листочков, разрезанную репчатую луковицу.
  • Две столовые ложки растительного масла для разогретого бульона предотвратят слипание пельменей.
  • Сначала вода закипает на мощном огне. Сами пельмени следует варить в кипящей воде после добавления приправ и масла. Их аккуратно складывают на дно кастрюльки, обязательно перемешивают и ждут повторного закипания бульона.
  • Важный момент — с открытой крышкой или закрытой варить. Рекомендуем использовать крышку, чтобы ускорить закипание воды без пельменей, а после их добавления крышка не нужна, ведь полуфабрикаты надо помешивать, пока они не станут готовыми. Лучше всего пельмени варить с открытой крышкой при средней температуре.
  • Когда пельмени выплывут наверх, их нужно варить на среднем огне около 6 — 7 мин., перемешивая. Достать шумовкой.

Эта инструкция подробно и пошагово описывает готовку пельмешков. Подавать свежеприготовленные изделия еще проще: это можно сделать как отдельное блюдо, а также со сметанкой или кетчупом, горчицей или кусочком масла.

Предлагаем совет для новичков на кухне, как варить замороженные пельмени. Надо правильно варить замороженные пельмени: без разморозки. Варка замороженных полуфабрикатов ничем не отличается от не замороженных, сразу после лепки. Никто не размораживает покупные изделия из магазина, в этом они схожи с домашними пельменями из морозилки, в противном случае тесто размякнет и слипнется.

Сколько варить пельмени

Иногда дается противоречивая информация, сколько нужно по времени варить пельмени. Фактически все зависит от габаритов полуфабрикатов и содержимого. Отталкивайтесь от того, что стандартные магазинные пельмени нужно варить шестьмин., немного больше времени надо крупным домашним заготовкам. В целом, их можно слегка не доварить или переварить, что лишь немного повлияет на вкусовые качества, но не на полезные свойства продукта. Когда вы готовите блюдо ребенку, постарайтесь довести изделия до готовности, чтобы хорошо проварился фарш внутри.

Что случится, если вы забыли о приготовлениях на плите и уже слишком долго варите пельмешки? Что будет, если варить пельмени 20 минут? Если провернете такое мероприятие в кастрюле, скорее всего, вы получите разваренное, зато сочное и напитавшееся бульоном блюдо. А вот в мультиварке по времени готовки как раз выбирают 20-минутный режим. Для этого надо распределить заготовки в чаше, залить водой со сметаной (2 к 1), внести соль, поперчить. Когда сметанный соус покроет пельмени на три пальца, установите программу "Выпечка" на 20 мин, в конце досыпьте тертого сыра, выставьте подогрев на десять мин.

А теперь мы поможем выяснить, сколько варить маленькие пельмени. Мини версии популярного блюда советуют бросать после закипания бульона и по времени удерживать не дольше 5 минут, постоянно помешивая ложкой. Мы предлагаем варить маленькие пельмени, помешивая с периодичность каждые 1,5 минуты. Мелкие изделия надо варить больше, если хотите добиться более мягкого и сочного вкуса.

Мы решили, что нужно составить таблицу, в которой разбираем каждый пункт и наглядно показываем разницу.

Сколько варить пельмени:

Сколько варить большие пельмени? двенадцать — пятнадцать минут
Сколько варить средние пельмени? десять — двенадцать минут
Сколько варить магазинные пельмени? замороженные магазинные пельмени после закипания воды варить надо семь минут, если у вас покупные полуфабрикаты из магазина, ориентируйтесь на рекомендации из упаковки
Сколько варить домашние пельмени? самодельные домашние пельмени после закипания воды варить не меньше восьми —десяти мин., после всплытия получается пара минут, замороженные по времени варятся одинаково со свежеслепленными
Сколько варить замороженные пельмени? варить замороженные пельмени после закипания воды надо сразу, без размораживания: 8 мин. маленькие, 9 мин. средние, 10 минут крупные
Свежие пельмени пельмени всплыли нужно варить их 5 мин.

Сколько варить пельмени после закипания воды в общем? Общие рекомендации говорят, что варят пельмени в кипящей воде от 10 до 15 минут. Для готовки магазинных нужно следовать надписи на упаковке. По времени это от семи минут для миниатюрных суповых пельмешек, около 8 мин для "Сибирских" и "Цезаря", приблизительно десять мин. для крупных полуфабрикатов с любым наполнением. А лучше всего повар сам ответит на вопрос, как долго пельмени после закипания варить, ориентируясь на личные предпочтения.

Как варить пельмени в кастрюле

Что влияет на правило, сколько варить пельмени в кастрюле? Очень важно, что внутри, ведь готовые изделия бывают:

  • куриные;
  • говяжьи;
  • с индейкой;
  • с луком;
  • рыбные пельмени.
Видя мяса в начинке Сколько варить
из курицы готовы через 8 — 10 мин.после закипания пельменей
из говядины пятнадцать минут
из мраморной говядины 5 — 6 мин.
из баранины 6 — 7 мин.
из индейки 9 минут
из свинины 10 мин.
с рыбой 5 —7 мин.

Обратите внимание, в общей сложности варить пельмени в кастрюле требуется не меньше пяти и не более 15 минут в соленой воде, которая закипела. Решайте сами, сколько соли положить, чтобы было вкусно, но стандартная дозировка идет на уровне 1 ч. л. на 1 л воды (с горкой — если любите соленые блюда).

Замороженные покупные пельмени из магазина готовятся по-разному:

  • "малыши" от 2 до 5 см — в пределах 10 минут;
  • крупные от 5 до 10 см — около 15 минут.

Популярный рецепт приготовления пельменей пошагово выглядит так:

  • Для идеального результата нужно знать, в какой кастрюле варить пельмени. Подберите вместительную, невысокую и широкую емкость, желательно из листового алюминия или нержавеющей стали. Если правильно пользоваться такими кастрюлями и добавлять достаточно воды, тесто не пригорит. Эмалированная и чугунная посуда для варки пельменей не подходит.
  • Варим изделия на воде, чистой и без запаха. Попробуйте определить соотношение полуфабрикатов и воды на глаз: треть посудины заполнена пельменями, две трети — жидкостью.
  • По времени приготовления отталкивайтесь от габаритов изделий и типа начинки, смотрите обобщенные данные в наших таблицах. После всплытия в кастрюле готовить блюдо следует минимум минуты две.

Как варить пельмени с бульоном в кастрюле? Заготовки можно варить в бульоне на бараньих костях: костей с мясными включениями нужно взять грамм 300, примерно 200 г говяжьей мякоти, воды 1,5 литра. На максимальном огне кипятим воду с промытыми костями, постепенно снимаем и убираем пенку в процессе нагревания.

Варим бульон на среднем огне с добавлением разрезанной на 4 части луковицы, крупно нарезанной моркови и рубленной петрушки. Затем нужно посолить блюдо, внести приправы и держать полтора часа на медленном огне. Конечно, правильно отваривать пельмешки с натуральным бульоном, но можно сделать это с кубиком, выйдет вкусно.

Как варить пельмени в мультиварке

А вы знали, что можно варить пельмени в мультиварке разными способами? Например, на пару, в соусе, в режиме "Суп" или "Выпечка". А еще многим интересно, только варят ли пельмени в мультиварке, либо можно применить другой, более оригинальный способ? Для нестандартных вкусовых ощущений пельмени поджаривают в скороварке и мультиварке по такой схеме:

  • подготовьте полкилограмма пельменей, 3 столовых ложки масла подсолнечного и столько же сметаны, 2 столовых ложки кипятка, соль-перец;
  • на дне чаши подогрейте масло в режиме "Выпечка" минут пять;
  • кладем в чашу пельмени, закрываем крышечкой, термически обрабатываем 20 минут;
  • тем временем готовим соус из сметаны, воды и пряностей, спустя 20 мин. после начала обработки пельменей вливаем сметанный соус и аккуратно мешаем лопаткой из дерева содержимое;
  • по времени добавьте на дальнейшую готовку еще 15 минут, только крышку больше закрывать не нужно, чтобы шла равномерная прожарка корочки;
  • получаются вкуснейшие варено жареные пельмени.

И немного о том, сколько варить пельмени в мультиварке на пару. В специальной пластиковой корзине, смазанной маслом, отваривают полуфабрикаты на пару от получаса до сорока минут, в чаше-поддоне находится литр воды или чуть больше. Поскольку речь зашла о том, пельмени на пару сколько варить до готовности, в пароварке применимы эти же правила, но можно увеличить время приготовления до 1 часа.

На каком режиме варить пельмени в мультиварке, если они замороженные? На практике хорошо себя зарекомендовал режим "Выпечка". Надо смазать чашу маслом, положить полуфабрикаты и закрыть крышку. Включить режим "Выпечка" и обрабатывать сорок мин., в середине готовки крышку поднимают, содержимое чаши солят, перчат и смешивают, дополняют тремя стаканами воды и продолжают программу.

Как варить пельмени в микроволновке

Если готовить замороженные пельмешки в СВЧ печи, не нужно особо заморачиваться с водой, выжидать, пока она закипит. С точки зрения экономии усилий это самый простой вариант. Достаточно просто выложить 20 пельменей в глубокий глиняный горшочек, залить сверху стаканом чистой воды, натереть туда твердого сыра, мелко рубленой зелени и влить майонеза.

Можно варить пельмени в микроволновке в программе 700 — 800 Вт. Сколько варить? По времени ориентируйтесь на семь минут. На одну порцию понадобится 250 г пельменей, 200 мл воды, 15 г майонеза, 40 г твердого сыра, половина столовой ложки петрушки и щепотка соли.

Варить ли пельмени перед жаркой

Перед жаркой надо вынуть изделия из морозильной камеры и сразу выложить на раскаленную сковородку в подсолнечное масло. Жарить надо минимум 10 минут, лучше всего 15, пока пельмешки не покроются равномерной золотистой корочкой. Варено жареные на сковороде пельмени надо пробовать в процессе и оценивать готовность серединки.

Есть еще китайский рецепт, согласно которому нужно варить пельмени перед жаркой. Китайцы готовят пельмени собственноручно, при этом не полностью закрывают шов, чтобы мясо эффективнее сварилось. Далее кладем изделия швом вверх на раскаленную сковородку с маслом, заливаем жидкостью и варим. Когда водичка испарится, добавляем еще и варим повторно, пока не выкипит второй раз. На финальном этапе в сковороду вливают масло, накрывают крышкой и поджаривают минут пять, только обязательно следить, чтобы они не подгорели. В данном способе чтобы пожарить пельмени нужно их варить предварительно, и съедать их рекомендуем сразу, в горячем виде.

Многие обожают пельмени с уксусом. Для подачи приготовьте простенький соус: 9% уксус мешается с водой в одинаковых пропорциях, смесь солится, перчится и дополняется небольшим количеством растительного масла, можно добавлять горчицу. Макать в этот соус сочные мясные пельмени — одно удовольствие!

Как варить пельмени, чтобы они не разваливались

Опубликовано:

Как варить пельмени, чтобы они не разваливались: Flickr

Чтобы после варки пельменей не получить комок из теста и фарша, готовьте их правильно. Как варить пельмени, чтобы они не разваливались и не слиплись? Тонкости приготовления полуфабриката найдете в советах и рекомендациях опытных поваров.

Как варить пельмени в кастрюле, чтобы они не разваливались?

При приготовлении пельменей этим способом следуйте таким рекомендациям:

  • Выбирайте невысокую кастрюлю с широким дном, чтобы пельмени во время варки в воде не соприкасались. На 0,5 кг пельменей понадобится приблизительно 1,5 л воды.
  • Заполните емкость водой на 2/3, чтобы пельмени свободно плавали в момент набухания.
  • Посолите воду сразу после закипания (1 ч. л. на 1 л воды) и опустите в нее пельмени. Крышкой кастрюлю не накрывайте, чтобы контролировать процесс варки.
  • Аккуратно проведите шумовкой по дну кастрюли, чтобы пельмени не пристали ко дну.
  • Добавьте в воду 1 ст. л. растительного масла, чтобы пельмени не склеились.
  • В зависимости от размеров изделий варите пельмени 8−12 минут. Когда они всплывут, уменьшите огонь, чтобы тесто не развалилось.
  • Долейте в кастрюлю стакан холодной воды, иначе пельмени потрескаются от резкого перепада температур. Варите их еще 3−5 минут.
  • После окончания варки достаньте пельмени шумовкой из воды и уложите в сухую емкость. Пельмени подают к столу горячими, добавляя сливочное масло или соус.

Автор «Энциклопедии кулинарного искусства» Елена Бойко рекомендует добавлять в кипящие пельмени лавровый лист и зелень укропа или петрушки. Ароматный бульон после варки не выливайте, а подайте к столу вместе с пельменями.

Как варить пельмени в кастрюле на плите: Needpix

Как варить пельмени в мультиварке?

Чтобы приготовить пельмени в мультиварке, выполните следующие шаги:

  • Выложите в сухую чашу мультиварки 0,5 кг пельменей.
  • Залейте водой комнатной температуры так, чтобы она полностью покрыла пельмени (600−700 мл).
  • Посолите воду и добавьте специи по вкусу (лавровый лист и др.).
  • Закройте крышку мультиварки и включите программу «Варка на пару» на 10 минут.
  • Откройте крышку и соберите пельмени шумовкой в глубокую тарелку.
  • Добавьте 20 г сливочного масла, перемешайте изделия, чтобы не слиплись. Подавайте к столу в горячем виде, добавив соус, пряности и зелень.

В мультиварке можно приготовить пельмени на пару. Для этого:

  • Залейте в чашу 250 мл холодной воды.
  • Установите специальное сито, смажьте его растительным маслом.
  • Выложите пельмени на сито в один слой.
  • Посолите пельмени и добавьте специи по вкусу.
  • Закройте крышку и готовьте пельмени в режиме «Мультиповар» или «Варка на пару» 20−25 минут. Через 15 минут откройте крышку и переверните пельмени на другую сторону. Снова закройте крышку и продолжайте варку.
  • Готовые пельмени выложите на тарелку и добавьте сливочное масло.

Изделия, приготовленные таким способом, не слипаются и не разваливаются.

Как варить пельмени в мультиварке на пару: Pixabay

Как варить пельмени в микроволновке?

Для приготовления пельменей в микроволновке действуйте поэтапно:

  • Подготовьте глубокую миску, которая подходит для СВЧ, и соответствующую стеклянную крышку.
  • Варите такое количество пельменей, чтобы они не превышали по объему половину емкости.
  • Выложите пельмени в емкость и залейте горячей водой так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Перемешайте ингредиенты ложкой.
  • Посолите воду по вкусу, еще раз перемешайте.
  • Накройте емкость крышкой и поставьте в микроволновку. Установите полную мощность и выставьте таймер на 3 минуты.
  • Достаньте емкость из микроволновки, добавьте к пельменям пряности и зелень, смешайте и отправьте в микроволновку еще на 3−4 минуты, убавив мощность СВЧ-печи на минимум.
  • Выньте пельмени шумовкой из воды и подавайте под соусом. Можно оставить их в бульоне и есть вместе с ним.

Автор книги «Пельмени и вареники. Лучшие домашние рецепты» Дарья Костина советует отваривать пельмени в подсоленной воде с добавлением лука (можно вместе с шелухой, если она сухая и чистая) и лаврового листа. Вкус готового блюда обогатится, если отварить пельмени в костном мясном бульоне.

Как приготовить пельмени в микроволновке: Needpix

Приготовление замороженных пельменей

Замороженные пельмени варят в кастрюле, мультиварке и микроволновке в воде и на пару без предварительной разморозки.

При варке замороженных полуфабрикатов могут быть такие сложности:

  • при погружении в кипяток пельмени лопаются из-за перепада температур;
  • на мучной оболочке под действием высоких температур склеивается крахмал, что приводит к слипанию готовых изделий.

Как варить замороженные пельмени? Чтобы полуфабрикаты не разварились и тесто не лопнуло в процессе приготовления, придерживайтесь таких правил:

  1. Отрегулируйте температуру замороженных пельменей, опустив их на 2−3 минуты в холодную воду. Тесто впитает некоторое количество воды, а его пластичность повысится.
  2. Бросайте пельмени не в кипяток, а в момент, когда со дна кастрюли начнут подниматься первые пузырьки (температура воды 50−60 °С).
  3. После погружения в воду помешивайте пельмени шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.
  4. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю стакан холодной воды и дождитесь повторного закипания. Процедуру повторите. После третьего закипания достаньте пельмени шумовкой, добавьте кусочек сливочного масла и подавайте к столу.
Как варить замороженные пельмени: Wikimedia

Зачем добавлять холодную воду? Равномерная температура нагрева воды гарантирует, что пельмени не развалятся. Такой способ приготовления подойдет и для свежих и для замороженных пельменей.

Знаток кулинарии, ученый, писатель Вильям Похлебкин в книге «Большой энциклопедии кулинарного искусства» рекомендует варить пельмени до полного проваривания теста. Из-за долива во время варки холодной воды пельмени должны всплывать минимум дважды.

Вкусные и сочные пельмени можно приготовить разными способами. Прислушайтесь к советам опытных поваров и правильно варите пельмени. Тогда они получатся аккуратными, не склеятся и не разварятся в воде.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1686519-kak-varit-pelmeni-chtoby-oni-ne-razva/

Как варить пельмени правильно - Лайфхакер

Замороженные и только что слепленные пельмени варятся одинаково. Размораживать ничего не нужно, иначе тесто размякнет и слипнется.

Сколько воды взять

Оптимальное соотношение — 500 г пельменей на 1,5 л воды. Но если вы хотите получить более насыщенный бульон, берите меньше воды.

Главное — помните: жидкость должна полностью покрывать пельмени, чтобы они могли свободно плавать и не слиплись.

Что добавить в воду

В первую очередь соль. На 1 л воды понадобится примерно одна чайная ложка.

Вкус и аромат пельменей улучшат 1–2 сушёных лавровых листа и несколько горошин чёрного перца. Также в воду можно добавить небольшую нарезанную или целую луковицу и любимые специи.

Количество любых приправ можно варьировать по вкусу.

Если боитесь, что пельмени слипнутся, влейте в воду 1–2 столовые ложки растительного масла.

Слепите идеальные пельмени 🥟

Как и сколько варить пельмени на плите

Вскипятите в кастрюле воду на сильном огне и добавьте приправы и масло. Аккуратно выложите пельмени в кипяток и сразу перемешайте, чтобы они не слиплись.

Фото: Uladzimir Ogonek / Shutterstock

Доведите воду до кипения ещё раз. Пельмени всплывут на поверхность. Убавьте огонь до среднего и варите их ещё 5–7 минут, периодически помешивая.

Фото: karpovkottt / Shutterstock

Поэкспериментируйте 🥘

Как и сколько варить пельмени в мультиварке

В воде

Влейте в чашу мультиварки воду, доведите её до кипения в режиме «Варка» и добавьте приправы и масло.

Выложите в бульон пельмени и перемешайте. Закройте крышку и готовьте 7–9 минут.

На пару

Влейте в чашу мультиварки 1–2 стакана горячей воды. Добавьте в неё приправы. Поставьте сверху контейнер для приготовления на пару и смажьте его растительным маслом.

Выложите пельмени в один слой и посолите их. Закройте крышку и готовьте в режиме «Варка на пару» 15–20 минут.

Это интересно 🥟

Как и сколько варить пельмени в микроволновке

Выложите пельмени в глубокую ёмкость, пригодную для микроволновки. Добавьте горячую воду, приправы и масло и накройте крышкой или тарелкой.

Готовьте пельмени на полной мощности 5–8 минут. За это время их нужно перемешать 2–3 раза.

Фото: DarinaDreamer / Shutterstock

С чем подавать пельмени

Пельмени — самостоятельное блюдо. Но его можно дополнить сметаной или какими-нибудь соусами, например кетчупом, майонезом или горчицей.

Многие любят подавать пельмени с кусочком сливочного масла, любимой зеленью или овощным салатом.

Читайте также 🧐

Умеете ли вы варить пельмени? 99% людей делают это неправильно! / Едальня

Казалось бы, ну что тут сложного — сварить пельмени?! Это незамысловатое блюдо уже давно приписано всем холостякам и лентяям. Мы варим пельмени, когда нет времени, очень хочется кушать, а потому конечный результат нас в этот момент не особо и волнует.
Только примерные хозяйки, которые любят готовить ВСЕ правильно и получать идеальный результат от приготовления пищи, умеют правильно варить пельмени. И таких людей очень мало…
Мы решили разобраться во всех нюансах и особенностях варки идеальных пельменей. Итак, сообщаем вам: хорошее мясо в начинке и качественное тесто — это всего лишь 60% успеха вкусных пельменей, а вот 40% успеха обеспечиваем правильный процесс их термообработки (варка, парка, жарка).

Пельмени отварные

Начнем с того, что покупные замороженные пельмени никогда не стоит размораживать (ну это мы и без специалистов знали). Набираем половину кастрюли воды, ставим на огонь и дожидаемся закипания. Добавляем по вкусу соль, любители могут добавить лавровый лист, душистый перец и другие специи. Для красивого желтого цвета некоторые предпочитают в воду насыпать немного куркумы. В кипящую воду забрасываем замороженные (или свежеприготовленные домашние) пельмени. Перемешиваем и ждем, когда они начнут закипать и всплывут. И вот здесь даем важный совет — в момент закипания нужно влить в кастрюлю с кипятком 1 стакан холодной воды. Ждем повторного закипания воды и варим 5 минут. Этот оригинальный «Трюк с холодной водой» дает возможность тесту раскрыть максимально свои вкусовые качества и стать воздушным и мягким.

Пельмени, приготовленные на пару

Если вы любите пельмени на пару и манты, советуем для этого способа термообработки использовать только крупные экземпляры. Большие пельмени при обычной варке в воде развариваются и могут остаться сырыми, а потому на пару готовить их лучше всего. Чаша пароварки или мультиварки набирается водой до необходимой отметки, в нее добавляются любимые специи. На решетку (сетку) не стоит выкладывать сразу пельмени, а стоит сначала смазать ее подсолнечным или сливочным маслом — так они не прилипнут. Варим до готовности при закрытой крышке.

Пельмени жареные

Быстро, вкусно и очень калорийно! Кто не любит жареные пельмени с хрустящей корочкой? Этот способ приготовления максимально прост: разогреваем на огне сковородку, наливаем в нее масло и жарим на небольшом огне пельмени до образования золотистой корочки (не забываем переворачивать с разных сторон). В процессе не забываем посолить и добавить любимые специи — если это необходимо. Чтобы пельмени не были сырыми и не рисковать сломать зуб о жесткую корочку, наливаем немного водички и закрываем крышкой — пусть пельмени немного протушаться до того момента, пока не выпарится вся воды. Готово!

Пельмени, сваренные в мультиварке

Практически у всех сегодня дома есть это чудо-приспособление. В мультиварке готовить удобно и экономно в плане распределения своего свободного времени. Варить пельмени в мультиварке очень легко: выкладываем их по дну чаши, заливаем 2-умя частями воды и 1 частью сметаны, солим, добавляем при желании специи и ставим на режим «Выпечка». Буквально через 20 минут наши ароматные пельмени будут готовы. Желательно после этого оставить пельмени в чаше на режиме «Подогрев» минут на 10. Очень вкусно будет добавить тертый сыр перед подогревом.
Таким образом, мы доказали, что это простое блюдо можно и нужно готовить правильно, чтобы в результате получить не разваренные куски теста и отдельно плавающие шарики фарша!

Как приготовить пельмени, чтобы они не разварились

У многих хозяек при готовке пельменей разваривается тесто, в результате мясо вываливается из него и плавает в кастрюле отдельно. Как можно избежать этого?  Вот несколько секретов замешивания правильного теста. 

 

Почему разваривается тесто у пельменей? Существует несколько причин.

 

Слишком сильное кипение воды. Огонь может быть максимальным только до того момента, пока вода не закипела. Как только это произошло и пельмени отправились вариться, температуру нагрева нужно снизить до среднего уровня. Быстро остановить кипение поможет стакан холодной воды, которая выливается сразу же после закладывания пельменей.

 

Слишком долгое время варки. Чтобы тесто для пельменей не разваривалось, их варят не менее 5 и не более 7 минут. Важно соблюдать этот промежуток времени и не держать пельмени в воде слишком долго. 

 

Неправильно замешенное тесто. Здесь можно выделить сразу 2 причины. Первая состоит в недостаточно долгом вымешивании теста. Месить руками его нужно минут 7, чтобы оно стало однородным, эластичным, похожим на пластилин, никаких комочков быть не должно. Вторая причина - ингредиенты для теста. Но здесь мнения расходятся, поскольку одни хозяйки считают, что секрет хорошего теста кроется в добавлении в него яйца, другие - в том, что вода должна бытьгорячей, третьи - что ледяной. 

 

Как правильно замесить тесто для пельменей? Классическое тесто для пельменей готовится из воды (1 ст.), муки (3 ст.) и соли (1 ч. ложка). Сначала из муки формируют горку, в ней делают углубление, в которое добавляют соль и воду. Замешивают гладкое тесто. Месить нужно руками, тщательно разбивая образовавшиеся комочки. В результате должно получиться тесто, которое не прилипает к ножу, а оставляет в месте разреза гладкий и ровный след. 

 

Чтобы тесто не разваривалось при варке, нужно дать ему хорошо «отдохнуть» в течение 1 часа на столе или в холодильнике, предварительно завернув в пленку. За это время клейковина разбухнет, тесто станет эластичным и очень податливым в лепке. 

 

***

 

После закипания воды нужно добавить в нее соль и столовую ложку уксуса, благодаря которому изделия будут оставаться упругими. Сразу же уменьшить огонь до минимума. В кипящую воду закинуть пельмени, перемешать, чтобы не прилипли ко дну кастрюли, и влить чашку ледяной воды. С помощью этого нехитрого приема можно быстро остудить воду, и пельмени уже не разварятся. После закипания воды во второй раз кастрюлю крышкой накрывать не следует до самого окончания приготовления. Проконтролировать время приготовления. С момента закипания воды во второй раз должно пройти не больше 7 минут. 

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Как на самом деле нужно варить пельмени: fotografersha — LiveJournal

Несколько дней назад приятель рассказал, что в одном пельменном ресторане отведал вкуснейших мокрых пирожков*. А когда спросил у повара, в чем секрет, ему рассказали рецепт необычайной простоты. Я тоже решила попробовать такой метод готовки, сейчас всё расскажу, а вы уже сами решите, имеет ли этот рецепт право на жизнь.

По жизни я больше предпочитаю помидоры, нежели пельмени, но на что только не пойдёшь ради эксперимента.
В том ресторане пельмехи были ручной лепки, но я на такой подвиг, как в прошлый раз, не способна, потому что проще купить.
Производителя называть не буду дабы не сочли за рекламу, но выбирала по цене и составу классические - свинина, говядина и т.д., без сои и курятины.

Чтобы было с чем сравнивать, в одной кастрюле варю традиционным методом - закидываю кучку после того как вода вскипела, жду пока всплывут и еще 4-5 минут в свободном плавании до готовности.
Во вторую кастрюлю сначала то же самое - вода закипела, закинули продукт, ждем всплытия. Воду посолить не забываем.

И вот тут начинается самое интересное.
Когда вода с пельменями закипела второй раз... ТАДАМ! Вливаем кружку холодной воды.
Объясняют это тем, что таким образом тесто получается более воздушным и вкусным, раскрывается.

Я немного накосячила, не дождалась пока они всплывут и зафигачила холодной воды. От этого почти все ребята прилипли ко дну кастлюли, пришлось их насильно вызволять лопаткой.

Одни и те же пельмени даже визуально отличаются, на вкус мне понравились больше сваренные новым методом, муж предпочел "традиционные".

На следующий день попробовала еще раз, но теперь уже точно по рецепту - дождалась пока всплывут, ливанула холодной воды и после закипания еще 4 минуты. Всё, наслаждайтесь.

В принципе, если пельмень хороший, его каждая свинья слопает неважно, каким методом его варить, но мне новый все-таки понравился больше. Тесто действительно стало пышнее.

Попробуйте в следующий раз, может и вам понравится, расскажете потом.

* Про мокрые пирожки

Сколько варить замороженные пельмени?


Как варить пельмени?

Есть несколько простых правил, которые помогут вам каждый раз готовить вкусные пельмени прямо из морозилки. Если они были должным образом подготовлены перед заморозкой, они не должны склеиваться. Они также не треснут во время приготовления. Итак, как приготовить замороженные пельмени? Сначала в большой кастрюле со слегка подсоленным кипятком и небольшим количеством жира. Дело в том, что они могут свободно плавать и тесто равномерно размягчается.Во-вторых, на медленном огне, так как слишком интенсивное пламя может привести к тому, что пельмени прилипнут ко дну раньше времени, которое они должны провести в кипящей воде, а начинка может быть недостаточно теплой. В-третьих, рекомендуется делать это под частичным укрытием, чтобы гарантировать, что создаваемая температура эффективно разморозит и облагородит ваши домашние замороженные пельмени.


Сколько варить пельмени?

Свежеприготовленные пельмени готовятся чуть меньше времени, чем замороженные. Это время зависит в первую очередь от момента, когда они всплывут на поверхность.Чтобы не распадаться в кипятке, свежие пельмени нужно провести в горячей воде 2 – 3 минуты с момента их всплытия на поверхность. Лучше не упускать этот момент. С другой стороны, сколько мне варить пельмени из отпуска, если они были заморожены? В этом случае и независимо от того, пельмени это русские, с мясом, фруктами или с капустой и грибами, нужно выждать не менее 5 минут после отправления, прежде чем шумовкой вынуть их из кастрюли.


Как приготовить замороженные пельмени на пару?

Классические пельмени на пару: когда тесто свежее, просто положите его на сито пароварки и готовьте таким образом ок.5 минут. С замороженными пельменями это займет немного больше времени, хотя и быстрее, чем если их бросить в кипящую воду в кастрюле. Чтобы приготовить замороженные пельмени на пару, подождите не менее 10 минут после помещения их внутрь. По истечении этого времени проверьте, стали ли они уже мягкими и не слиплось ли тесто. Преимущество приготовления замороженных пельменей на пару заключается не только в их приготовлении, но и в интенсивности вкуса и аромата используемой начинки, которая остается внутри, а не частично вымывается горячей водой.
.

Как и сколько варить пельмени?

Вареники — типично европейское блюдо. Обычно их фаршируют картофелем, сыром и луком. Вы можете приготовить их сладкими - они фаршированы такими фруктами, как сливы, черешня, вишня, малина, черника и другими, которые приходят на ум. Также можно использовать сыр, мясо, шпинат и другие вкусные начинки. Пельмени можно делать на машине или вручную. В супермаркетах вы можете приобрести два вида — сырые и приготовленные для разогрева.Также распространены замороженные пельмени.

Перед приготовлением пельменей

Помните, что при варке пельменей мы сначала кипятим воду - ни в коем случае не бросайте пельмени в холодную воду! Подготовьте пол-литра воды на каждые 100 г пельменей. Положите его в большую кастрюлю, чтобы все это дело не выкипело над плитой. Также не забудьте посолить воду – не переусердствуйте, чайной ложки должно хватить.

Как приготовить пельмени

Когда вода закипит, бросьте тщательно отобранные пельмени.Аккуратно перемешайте, следя за тем, чтобы вареники не прилипли к кастрюле. Также можно добавить столовую ложку оливкового масла — вареники будут менее липкими, если вынуть их из воды.

Сколько варить пельмени

Время приготовления пельменей зависит от используемой начинки и от того, являются ли они сырыми, предварительно приготовленными или замороженными. Готовьте клецки, пока они не поднимутся на поверхность воды, в течение как минимум 3-5 минут. Время, необходимое для приготовления, всегда указывается производителем на упаковке. Время приготовления отсчитывается с момента всплытия пельменей на поверхность.Не забывайте помешивать, иначе вареники прилипнут к стенкам сковороды и могут порваться при извлечении. Не держите их в воде слишком долго — если будете варить слишком долго — они переварятся, начинка стечет в воду и их останется только выбросить.

Чем кормить пельменей

Слить воду после варки - можно слить пельмени с водой в дуршлаг или использовать специальный совок с отверстиями и набирать их по одному. Его можно подавать сладким – посыпав сахарной пудрой, с добавлением сливок или йогурта.Также можно подавать с жареным луком.

Приятного аппетита!

Последние поисковые фразы:
  • сколько варить пельмени
.

Проще готовить и хранить, или как заморозить пельмени

Вы любите польскую кухню и не можете себе представить, что в вашем меню не будет вареников? С другой стороны, вы знаете, сколько времени уходит на приготовление этого блюда. Чтобы сэкономить время и всегда иметь под рукой любимую еду, научитесь замораживать пельмени!

Замораживание и приготовление пельменей

Быстрый ужин после тяжелого рабочего дня, а может, более быстрое приготовление заказа на кухне ресторана? Если вас прельщает видение постоянного, легкого доступа к любимому блюду, узнайте, как подготовить пельмени к заморозке!

Как заморозить сырые пельмени?

Хотите знать, как заморозить пельмени - вареные или сырые? И то, и другое возможно, и у них есть свои сторонники! Для сырого сырого теста необходимо предварительно сделать несколько шагов:

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

  • Тщательно посыпьте каждую клецку мукой.
  • Сырые пельмени следует укладывать на поднос или доску так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и хранить в морозильной камере.
  • Через два часа их можно вынимать и складывать в зип-пакеты - там они могут соприкасаться друг с другом. Не забудьте плотно закрыть пакет, чтобы тесто для пельменей не высохло.

Как заморозить вареные пельмени?

Также принято замораживать уже приготовленные пельмени. Здесь нужно быть осторожным при их приготовлении, так как в этом случае тесто не должно быть слишком жидким или переваренным – после разморозки оно может крошиться.Кроме того, слишком долгое хранение приготовленных пельменей в морозильной камере приводит к высыханию теста. Как заморозить пельмени, чтобы они не слиплись? Перед заморозкой их неплохо смазать маслом – благодаря этому вы еще и защитите тесто от высыхания, когда вареники будут остывать после приготовления. Сваренные пельмени тоже лучше хранить в авоське.

Как заморозить бланшированные пельмени

Как лучше всего заморозить пельмени? Рекомендуемый метод представляет собой что-то среднее между сырыми и вареными клецками, т.е. замораживание бланшированных клецок.Для их приготовления вскипятите воду и посолите ее, а затем варите в ней пельмени около 30 секунд. После подсушивания приготовленные таким образом пельмени можно намазать маслом, оставить подсушиваться, а затем заморозить как сырые пельмени - сначала поштучно, а затем в россыпных пакетах порциями любого размера.

Как долго можно хранить пельмени в морозилке?

Вы наверняка знаете, как долго можно замораживать мясо и другие продукты. Однако задумывались ли вы, как долго можно замораживать пельмени? Это зависит от того, как вы подготовите их заранее.Получается, что сырые пельмени можно хранить в морозилке до 3 месяцев, а вареные – только 4 недели. Это связано с тем, что вареные пельмени теряют больше влаги из теста, из-за чего они трескаются и разваливаются во время варки, сводя на нет все усилия, затраченные на их приготовление.

Начинка и заморозка пельменей

Хотите знать, как заморозить вареники с черникой или как заморозить вареники? В польской кухне пельмени занимают особое место, поэтому не стоит удивляться разнообразию рецептов этих вкуснейших, до краев наполненных мукой блюд! Ежедневно столы ломятся от знаменитых на весь мир русских пельменей, в новогодние праздники их обязательно заменяют вареники с капустой и грибами или вареники.В свою очередь, летом торжествуют вареники с сезонными фруктами – черникой и клубникой. Любителям специфических вкусов, однако, не обойтись без пельменей с мясной начинкой!

Сколько идей, столько и возможностей. Однако как заморозить русские пельмени и как заморозить пельмени на Рождество? К счастью, на процесс хранения пельменей в морозилке вид начинки никак не влияет! Благодаря этому вы сможете насладиться вкусом лета даже во время царящего мороза или вернуться к зимним ароматам капусты и грибов, даже когда за окном только цветут деревья и кустарники!

Температура замораживания пельменей

Температуру в холодильнике можно менять и регулировать под нужды - как заморозить пельмени, чтобы их можно было есть как можно дольше и сохранить наилучшую структуру и вкус? У нас для вас хорошие новости - оптимальная температура для заморозки пельменей не отличается от большинства пищевых продуктов и составляет ок.-18°С. Более высокие температуры не рекомендуются — но если у вас нет выбора, помните, что чем теплее в морозилке, тем меньше вы сможете хранить в ней пельмени!

  РЕЦЕПТ УСПЕХА   ДЛЯ ВАШЕГО РЕСТОРАНА   И кейтеринговая компания  

Необходимое оборудование для общественного питания

Как подготовить пельмени к заморозке и какое оборудование или аксессуары вам понадобятся? Суммируем необходимое кухонное оборудование общепита в данном случае:

  • Морозильные камеры - в случае гастрономического заведения, чем больше, тем лучше, т.к. это облегчит процесс первичной заморозки пельменей (этап, когда пельмени не могут соприкасаться друг с другом) в большом количестве.
  • Противни – можно использовать, например, алюминиевые противни для гриля. На них будете выкладывать вареники и ставить в морозилку на начальной стадии заморозки.
  • Авоськи - в таких мешочках можно хранить замороженные пельмени любого размера, не опасаясь, что они слипнутся.

Как видите, заморозить пельмени очень просто! Если вы готовите их перед замораживанием, не забудьте использовать шумовку для извлечения пельменей из воды, с которой вы сможете обращаться очень аккуратно, избегая нежелательного прилипания.

Как заморозить пельмени Краткое изложение

Знание того, как заморозить пельмени, может изменить ваше представление о готовке! Вместо того, чтобы каждую неделю делать меньшие порции пельменей, вы можете сразу приготовить их больше и хранить в морозильной камере (от 4 недель до даже 3 месяцев). Такой вариант, безусловно, облегчает не только управление временем и ресурсами в гастрономических заведениях, но и помогает организовать домашнюю кухню. Вместо того, чтобы налеплять вареники и ушки непосредственно перед Рождеством, вы можете приготовить их за несколько дней или даже недель, чтобы сэкономить больше времени на остальные рождественские блюда.Вы также оцените эту опцию ежедневно, а ваши близкие будут иметь постоянный доступ к вашим любимым блюдам польской кухни.


У вас есть бар, ресторан или небольшое бистро? Посетите канал Chef's Gear Polska: Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's | Facebook .Вместе с Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы советуем вам, как решать проблемы в сфере общественного питания. На Chef's Gear Polska вы также найдете тесты снаряжения и рецепты.

Вы ищете ответ на конкретный вопрос из гастрономии? Дайте нам идею для эпизода: [email protected] .

.

Как заморозить ПЕЛЬМЕНИ? Способы предотвратить их растрескивание и прилипание!

Вареники — это наше польское фирменное блюдо, которое имеет множество вариантов домашнего приготовления. Пельмени русские, с капустой и сушёными грибами, мясом, клубникой или другими фруктами - всего много, и многие польские семьи (в том числе и моя) не представляют Сочельник без вареников .

Поэтому я решила обсудить, как заморозить пельмени, и дать вам массу советов по приготовлению. Ведь ничто не мешает заранее подготовить и заморозить .Если вы тоже так думаете, обязательно прочитайте советы ниже.

Ваши замороженные пельмени будут такими же вкусными, как и свежие!

Замораживание вареных пельменей

Замораживание ранее приготовленных пельменей гарантирует, что после повторного приготовления фарш также будет достаточно теплым . Кроме того, тесто для пельменей не станет слишком твердым. С другой стороны, приготовленные таким образом пельмени имеют меньшее время хранения при низких температурах .

Начнем с подготовки к заморозке:

  1. Вареники отварить в подсоленном кипятке . В этой статье я расскажу, что делать, чтобы вареники не слипались, а сейчас я вам кое-что расскажу. Налейте в воду немного масла (несколько столовых ложек) , чтобы этого не произошло.
  2. Положите пельмени на доску или на посыпанный мукой противень (поставьте один рядом с другим). Некоторые люди смазывают противень маслом вместо того, чтобы посыпать мукой (или даже смазывают маслом пельмени в миске перед тем, как ее раскладывать), что также является хорошей идеей.
  3. Убедитесь, что пельмени не касаются друг друга , и подождите, пока они остынут. Они также должны быть тщательно высушены .
  4. Поставьте противень с пельменями в морозильную камеру или морозильную камеру.
  5. Через 2 часа (я предпочитаю замораживать их «на косточке») положите пельмени в пакеты для заморозки (некоторые также используют контейнеры). Разделите на порции по желанию и храните в морозильной камере.

Что дальше?

  • Не размораживайте пельмени , так как они развалятся и будут содержать микробы.
  • Как долго можно замораживать вареные пельмени? Желательно до 4 недель . Вареное пельменное тесто с начинкой имеет большую склонность к высыханию.
  • Как вернуться к варке пельменей? Обработка должна быть недолгой, так как кипячение взорвет тесто , а это не то, что вам нужно, верно? Когда вода наполнится, слейте вареники (шумовкой, ситечком – как вам удобнее). Конечно, это простой совет, ведь стоит контролировать процесс приготовления, чтобы вареники были достаточно мягкими, но не разваливались.Для этого не обязательно быть профессиональным поваром (даже такие кулинарные таланты, как он умеет это делать правильно, тем более умеете!).
  • Многие люди (и правильно делают) предпочитают жарить пельмени на сковороде , когда они уже приготовлены и заморожены. В этом случае смажьте их маслом (не жалейте его) и обжарьте на медленном огне.

Вам негде хранить замороженные продукты? Смотрите рейтинг морозильников!

Заморозка сырых пельменей

Можно ли заморозить сырые пельмени? Да, это.Все, что вам нужно сделать, это запомнить несколько простых правил, и не потеряет качества , порадуя вас и вашу семью правильным вкусом и консистенцией.

Ознакомьтесь с советами:

  1. Выложите пельмени на доску, присыпанный мукой или застеленный бумагой для выпечки противень (поместите один рядом с другим). Некоторые также используют пищевую пленку.
  2. Убедитесь, что имеет некоторую слабину вокруг каждого клецки . Старайтесь не допускать, чтобы они касались друг друга.Подождите, пока они полностью высохнут.
  3. Затем положите их в морозилку или морозилку.
  4. Через 2 часа (я предпочитаю замораживать их «на косточке») положите пельмени в пакеты для заморозки (некоторые также используют контейнеры). Разделите на порции по желанию и храните в морозильной камере.

Что дальше?

  • Не размораживайте пельмени , так как они развалятся и будут содержать микробы.
  • Как долго можно замораживать сырые пельмени? До 3 месяцев гарантирует, что ничего не будет потрачено зря!
  • Как приготовить сырые и замороженные пельмени? Основа – это, конечно же, подсоленный кипяток.Время приготовления должно быть от до 5 минут с момента выхода вареников . Конечно, это время рекомендуется, потому что каждый должен следить за мягкостью теста. В некоторых случаях требуется больше времени для приготовления. Это зависит от толщины теста, размера вареников и их вида.
  • Жарить такие пельмени на масле нельзя, так как они слишком твердые и требуют кипятка.

Хочу добавить, что в этом варианте начинку нужно готовить перед заморозкой .Почему? Потому что в противном случае начинка часто недожаривается. Кому-нибудь нравится полугорячее и полухолодное блюдо? Точно.

Замороженные пельмени – приготовленные или сырые?

Если вы доказали свой тип в этом матче, переходите к следующим параграфам с подсказками. А если нет, изучите преимущества и недостатки обоих решений. Некоторые выводы уже были сделаны в предыдущих частях, но позволю себе обобщить их для вас в понятной форме.

90 139 90 140 90 141 90 142 90 141 Приготовленные пельмени 90 142 90 141 Сырские пельмени 90 142 90 151 90 140 90 141 Время замораживания 90 142 90 141 До 4 недель 90 141914141 9000

9000 3 90 142 90 141 До 4 недели 90 1414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141419 9000 9000 90 142 90 141. 3 months

4

Smaller 90 142 90 151 90 140 90 141 Undercooking Hazard 90 142 90 141 Smaller 90 142 90 141 Larger 90 142 90 151 90 140 90 141 Searing in a pan 90 142 90 141 901 9152 901 9152 жарить их из морозилки на сковороде (и это даже рекомендуется), и их начинка всегда будет достаточно теплой.С другой стороны, существует больший риск переваривания, а время хранения в морозильной камере сокращается.
  • Сырые пельмени варятся только в кипящей воде, что занимает немного больше времени, чем в предыдущем виде. Хитрое искусство состоит в том, чтобы их пережарить, но начинка может быть холоднее, чем тесто для пельменей — если только вы не последуете одному из моих советов и не приготовите ее отдельно. Большим плюсом является длительное время хранения в морозилке.
  • Как видите, у есть как преимущества, так и недостатки .Большое значение имеет сама начинка, как и толщина теста. Лучше проверить оба варианта на себе, чтобы решить, какой лучше.

    Одно могу сказать точно: с учетом моего совета, в обоих случаях вкус и качество теста останутся на высоте!

    Как заморозить пельмени, чтобы они не сломались?

    Лопнувшие пельмени обычно не являются следствием неправильной заморозки (если только вы не превысите рекомендуемое время хранения в морозильной камере).Тесто намного больше подвергается воздействию при приготовлении .

    По каким причинам?

    • В первую очередь из-за резкого снижения температуры приготовления и, как следствие, продления всего процесса. Это происходит, когда в блюде слишком много пельменей, так что не переусердствуйте с .
    • Очевидная причина тоже переваривание , потому что тогда все рухнет. Не помешает тонко помешивать пельмени деревянной ложкой - особенно, чтобы не прилипал ко дну кастрюли .
    • Охлаждение пельменей не может занять слишком много времени, потому что тесто подсохнет, потеряет эластичность и растрескается.

    Следуя приведенным выше советам, ваши пельмени будут всегда в форме!

    Как заморозить пельмени, чтобы они не слиплись?

    Следуя пошаговым советам по заморозке пельменей в обоих вариантах, вы вплотную приблизитесь к тому, чтобы они не слиплись.

    Но в этом направлении всегда можно сделать больше!

    • Позаботьтесь об удалении лишней влаги из пельменей во время охлаждения и сушки . .В виде? Самым простым способом: повернув их. Влага остается в местах соприкосновения пельменей с поверхностью, на которой они остывают (т.е. с противнем, тарелкой, противнем или другой посудой на ваш выбор). Перевернув их, вы решите проблему – вареники не слипнутся.
    • Целесообразно обмазывать пельмени маслом (перед замораживанием, а также во время охлаждения и сушки). Также можно добавить в воду растительное или оливковое масло при варке пельменей перед заморозкой.Это очень хороший способ сохранить тесто для пельменей в хорошем состоянии.
    • Вареники не должны касаться друг друга . Это относится как к сырым, так и к уже приготовленным, как я упоминал в предыдущих пунктах. Решение? В первую очередь отделите их друг от друга, чтобы их края не касались друг друга.

    Бланширование пельменей перед замораживанием

    Если у вас действительно большая проблема с застреванием или растрескиванием пельменей, используйте другой прием, а именно бланширование.

    Как это сделать? Поместите пельмени в очень холодную воду сразу после приготовления, но ненадолго (30 секунд) . Это укрепит их перед замораживанием, чтобы они не растрескивались и не слипались позже. И проблема решена!

    При какой температуре замораживать пельмени?

    В этом аспекте сложностей нет. Вот и поставил стандарт -18°С .

    Более высокая температура, чем рекомендуется, сократит время хранения пельменей в морозильной камере.

    Пельмени в морозилке - что вспомнить?

    Вареники удобны для хранения продуктов . У вас наконец есть свобода порции. Вы также решаете, куда их положить: в контейнеры или в пакеты.

    Несколько простых советов:

    • Следите за тем, чтобы морозильная камера не была слишком загружена продуктами . Это связано с тем, что снижается эффективность циркуляции холодного воздуха. В крайних случаях дневная мощность замораживания морозильной камеры будет превышена.Эффект будет одинаковым в обоих случаях: повышение температуры и усиление замерзания. Пища также не должна соприкасаться с внутренними стенками. Это важно, когда вы держите пельмени в пакетах.
    • Если вы кладете продукты в морозильную камеру с уже находящимися в ней пельменями, следите за тем, чтобы они не соприкасались с ними. Ведь у них более высокая температура.
    • Хорошая привычка подписывать пакеты/контейнеры с пельменями - особенно когда они нарезаны с разной начинкой или в разное время уложены в морозилку.

    Каким должен быть лоток для замораживания пельменей?

    На протяжении многих частей этой статьи речь идет о подносе (или доске), на котором лежат готовые к заморозке пельмени.

    Вот и решил вкратце обсудить, каким он должен быть.

    Зачем об этом беспокоиться? В основном, чтобы пельмени не прилипали к нему . Это означало бы трещины в торговом автомате, из-за чего было бы трудно готовить после извлечения из морозильной камеры.

    Я уже давал вам несколько советов по этому поводу: Посыпать противень мукой, смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки .

    А как насчет самого типа лотка? Можете ли вы придумать что-то особенное? Конечно! Хорошо подходят различные типы противней, и даже алюминиевые противни для гриля . Предварительная заморозка за 2 часа (т.е. до помещения в пакеты) становится точной, а значит ровной, и пельмени не прилипают к такой поверхности.

    Другой вариант – силиконовые коврики или тефлоновые коврики . К ним ничего не прилипает, что облегчает задачу заморозки пельменей.

    Лично я предпочитаю простые решения в виде муки, но решил упомянуть вам и об альтернативах, потому что они есть.

    Резюме

    Многие люди делают пельмени в больших количествах (точно так же, как пельмени, вареники или ушки), поэтому их замораживание является чем-то естественным. И теперь вы точно знаете, как их заморозить, чтобы они были вкусными, не треснули и не слиплись.

    Это очень важно, потому что на приготовление вкусных пельменей часто уходит много времени и сил. И все это для того, чтобы эта классика польской кухни пришлась по вкусу вам, вашей семье и гостям .Его нецелесообразно разрушать при неправильной заморозке или позднем приготовлении, ведь тогда весь ваш труд будет напрасным.

    Следуя моим советам и внимательно следя за состоянием теста, ничего страшного произойти не должно.

    Если у вас есть свои способы и хитрости заморозки пельменей, поделитесь ими в комментариях. Буду рада узнать о вашем опыте и, возможно, даже добавить его в свою статью 🙂

    Смотрите также:

    1. Можно ли заморозить тыкву? Как это сделать?
    2. Как заморозить морковь? Вы должны бланшировать его?
    3. Как заморозить хлеб? Заморозка и разморозка хлеба!
    4. Как долго можно замораживать мясо? Сколько можно в морозилке?
    5. Как заморозить шпинат?
    6. Как заморозить клубнику?
    .

    Как приготовить идеальные пельмени? Это не так сложно, правда!

    ТОРТ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИ

    Фото: azgek / iStock Тесто для вареников

    На 40 пельменей:

    • 300 г пшеничной муки
    • 20 г сливочного масла
    • 1 яйцо
    • щепотка соли
    • 125 мл кипятка.

    Тесто для пельменей - рецепт

    Просейте муку в миску и добавьте соль.В кипящую воду положить сливочное масло, растопить его и постепенно влить в муку. Перемешать все ложкой. Добавляем яйцо, соединяем все ингредиенты и замешиваем гладкое тесто.

    Ставим на предварительно присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем около 9 минут.Заворачиваем в фольгу и отставляем примерно на 30 минут. Разделите тесто на четыре части, затем раскатайте его в тонкую лепешку и время от времени посыпайте стол мукой.

    Вырежьте кружочки - желательно стаканчиком, а в их центр положите полную ложку фарша.Складываем тесто пополам и аккуратно склеиваем его края.

    Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и только когда она сильно закипит, положите первую партию пельменей. Стоит знать, что после очередного закипания уменьшаем огонь до среднего или слабого и варим пельмени примерно 2 минуты – это время мы считаем с момента, когда они всплывут на поверхность воды.Помните, что время приготовления зависит от толщины теста – чем оно толще, тем больше времени мы должны на это потратить. Дожидаемся всплытия вареников и вынимаем их шумовкой.

    Тесто для вареников готово.Желаем вам удачного приготовления любимого блюда!

    Наконечник

    Идеальное тесто для пельменей должно быть мягким, эластичным и легко раскатываемым.Этот вид теста подходит для всех видов пельменей - пельменей, с мясом, с капустой и грибами и т. д. 1 порция пельменного теста весит около 15 г и содержит около 40 ккал. В 100 г пельменного теста примерно 270 ккал.

    ПЕЛЬМЕНИ С МЯСОМ

    Вареники с мясом

    Ингредиенты для начинки:

    • 500 г говядины
    • 1 пор
    • 1 петрушка
    • 1 луковица
    • 1 рулон
    • 1 морковь
    • 2 лавровых листа
    • 2 зерна черного перца
    • 1/4 сельдерея
    • 1/4 кубика сливочного масла
    • 3 зерна душистого перца

    Ингредиенты для теста:

    • 500 г пшеничной муки
    • 2 столовые ложки масла
    • соль
    • 300 мл теплой кипяченой воды

    Мясо положить в кастрюлю и залить примерно 1,5 л воды.Добавьте овощи и готовьте 30 минут.

    Во время приготовления добавьте лавровый лист, перец и душистый перец и готовьте еще 30 минут.

    Замочите рулет в кипяченой воде.

    Обжарьте нарезанный кубиками лук на сливочном масле, пока он не станет золотистым.

    Затем измельчите мясо вместе с булочкой и добавьте лук.Приправьте все перцем и солью. Тщательно перемешиваем.

    Готовим тесто для вареников. Насыпьте муку в миску и добавьте к ней масло и соль. Затем добавьте воду таким образом, чтобы все ингредиенты соединились друг с другом.Продолжайте месить тесто и следите за тем, чтобы оно было гладким.

    Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них в тонкую лепешку. Затем стаканом вырезаем круги.

    Выложить начинку в центр круга, а затем тщательно залепить края.

    Выложить вареники в кипяченую подсоленную воду с добавлением столовой ложки масла. Продолжаем варить их после того, как они всплывут на поверхность еще минуты три.

    Вареники лучше всего подавать с луком, глазированным в сливочном масле.Некоторые также добавляют шкварки (кусочки сала).

    Русские Пельмени

    Фото: МычкоАлезандер / iStock Пельмени

    Основные компоненты

    • Тесто для двойных клецок
    • 500 г картофеля
    • 500 г белого сыра (полуобезжиренного или жирного)
    • пол чайной ложки перца
    • две чайные ложки соли

    Рецепт русских пельменей пошагово

    1.Тесто для вареников готовим из двойного количества ингредиентов.

    2. Приготовить начинку: очистить и промыть картофель, положить в кастрюлю, посолить, залить холодной водой и довести до кипения. Готовьте все это под открытой крышкой ок.Тридцать минут. Слейте воду, положите обратно в кастрюлю и разомните горячий картофель пестиком до однородной массы без комочков. Наконец, дайте картофелю остыть и испариться.

    3.Затем растолочь сыр и растолочь его вилкой или прессом. Смешиваем его с картофелем и приправляем солью и перцем. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле, добавить к начинке и перемешать.

    4. Далее стаканом вырезаем из теста кружочки, а в центр кладем ложку начинки.Складываем тесто пополам, аккуратно склеиваем края (следим, чтобы начинка не слиплась). Выложите готовые пельмени на посыпанный мукой стол. Накрываем их чем-нибудь во время варки, чтобы они не пересыхали.

    90 120 5.Варите пельмени в большой кастрюле с подсоленной водой (можно также добавить столовую ложку растительного или сливочного масла), пока они не всплывут на поверхность. Выловить пельмени шумовкой.

    6. Готовые вареники подавать со сметаной, топленым маслом или обжаренным, нарезанным шкварками.

    ПЕЛЬМЕНИ С ЯГОДАМИ

    Вареники с ягодами

    Основные компоненты

    • 4 стакана муки
    • 350 мл теплой воды
    • щепотка соли, растворенная в столовой ложке воды
    • 4 столовые ложки рапсового масла
    • 0,5 кг черники

    Метод приготовления:

    1.Начинаем с замешивания теста. Для этого замешиваем муку с водой, маслом и солью. Тесто должно быть гибким, а потому подтягиваться и возвращаться на место, как резина. Месите руками, а не миксером

    2. Затем раскатываем тесто на доске.Катать прямо по столу не рекомендуется, так как его потом трудно очистить

    3. Тесто нужно очень тонко раскатать. Как только мы получили этот эффект, мы можем начать резать пельмени. Для этого используем стакан.Используем для лепки кружочков в тесте (кольца)

    4. Положите по чайной ложке черники в центр каждого диска и начните склеивать концы теста, чтобы получилась клецка. У каждой хозяйки есть свой способ скручивания или склеивания концов пельменя, и, очевидно, по этому способу можно узнать ее искусную руку.Важно делать это достаточно аккуратно, иначе наша начинка вытечет и вареник будет пустым

    5. Когда пельмени будут готовы, поставьте глубокую кастрюлю с подсоленной водой и доведите ее до кипения.

    6.Когда вода закипит, можем откинуть наши пельмени ложкой-дуршлагом. Помните, что не кладите их в кастрюлю сразу, а делайте это партиями, иначе они слипнутся

    7.Пельмени готовы к удалению, когда они вытекают наверх

    8. Сваренные пельмени выложить на тарелки или льняную салфетку, стараясь не класть их слоями, чтобы они не слипались.

    Готовые вареники с черникой можно есть со сливками и сахаром.Приятного аппетита!

    Пельмени с капустой

    Вареники с квашеной капустой

    Основные компоненты

    • 4 стакана муки
    • 350 мл теплой воды
    • щепотка соли, растворенная в столовой ложке воды
    • 4 столовые ложки рапсового масла
    • 2 луковицы
    • щепотка перца

    Способ приготовления:

    1.Начинаем с замешивания теста. Для этого замешиваем муку с водой, маслом и солью. Тесто должно быть эластичным

    2. Затем раскатываем тесто на разделочной доске

    3.Тесто нужно очень тонко раскатать. Как только мы получили этот эффект, мы можем начать резать пельмени. Для этого используем стакан. Используем для лепки кружочков в тесте (кольца)

    4. Лук нарезаем мелкими кубиками, а квашеную капусту шинкуем на более мелкие порции, предварительно отжав сок (который можно пить как ценный источник витамина С).Смешать лук и капусту вместе, добавив перец

    4. В центр каждого диска положите по чайной ложке капусты с луком и начните склеивать концы теста, чтобы получилась клецка. Важно делать это аккуратно, иначе наша начинка вытечет и вареник будет пустым

    5.Когда вареники будут готовы, поставьте на них глубокую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения

    6. Когда вода закипит, мы можем использовать ложку-дуршлаг, чтобы выбросить наши вареники. Помните, что не кладите их в кастрюлю сразу, а делайте это партиями, иначе они слипнутся

    7.Пельмени готовы к удалению, когда они вытекают наверх

    8. Сваренные пельмени выложите на тарелки или льняную салфетку, стараясь не класть их слоями, чтобы они не слипались.

    Готовые пельмени можно остудить, а затем обжарить на жире до румяной корочки с добавлением мелко нарезанной колбасы или лука.Видимо, так они самые лучшие и так их чаще всего подают на польских столах в канун Рождества. Приятного аппетита!

    ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ

    Фото: переднянкина / iStock вареники с сыром

    на торт:

    • 2 стакана пшеничной муки (также будет добавлено позже)
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 3/4 стакана воды
    • 1 чайная ложка соли

    на начинку:

    • 3 столовые ложки сахара
    • 500 г молотого творога (полуобезжиренного или жирного)
    • 1 стручок ванили (или вместо него один пакетик ванильного сахара)
    • 1 желток

    Это количество ингредиентов соответствует нескольким десяткам штук средних пельменей.

    Для приготовления блюда требуется примерно

    Вареники с сыром - Рецепт

    1.Выкладываем сыр в миску. Затем разомните его вилкой. Далее добавляем яичный желток, ванильный сахар и сахар.

    2.Теперь всыпьте в миску просеянную муку, добавьте соль, яйцо и масло. Постепенно также добавляем нужное количество воды таким образом, чтобы ингредиенты соединились. Вымешивайте все, пока тесто не станет гладким и мягким.

    3.Затем делим тесто на две части. Раскатываем каждую из этих частей таким образом, чтобы получилась тонкая лепешка. Стаканом вырезаем кружочки из теста.

    4. Положите небольшое количество начинки в центр каждого круга, который вы сделаете.Сложите клецки пополам, тщательно соедините их края и прижмите концы вилкой.

    5. Теперь вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Выкладываем наши пельмени порциями. Варим их на медленном огне до вытекания, а после вытекания еще минуты три.

    6. Сваренные пельмени вынуть шумовкой и выложить на тарелку.

    Блюдо готово! Приятного аппетита.

    Пельмени можно подавать просто так или, например, сбрызнув их небольшим количеством сливочного масла. Некоторые люди посыпают их небольшим количеством корицы. Все зависит от наших индивидуальных предпочтений и вкусовых пристрастий.

    .

    Как и сколько варить яйца? Краткое руководство

    Сколько яиц готовить?

    Варка яиц кажется основной проблемой, но, как оказалось, вызывает много проблем. Ведь кто из нас не ел желток всмятку? Именно поэтому сегодня я представляю краткое руководство о том, как приготовить яйца.

    • Достаньте яйца из холодильника за 20 минут до приготовления. Если у нас нет столько времени, достав их из холодильника, предварительно ставим под проточную воду, чтобы они немного прогрелись и не сломались во время варки.
    • В воду, в которой будем варить яйца, добавляем 1/2 чайной ложки пищевой соды, чтобы скорлупа легче отделялась.
    • Время варки яиц отсчитывается от температуры закипания воды!

    1. Сколько варить яйцо всмятку? В подсоленную кипящую воду кладем яйцо и варим около 4 минут. В зависимости от размера яйца. Желток в приготовленном таким образом яйце должен быть жидким, а белок слегка измельченным.

    Яйцо всмятку

    2. Сколько полутвердых яиц (моллетов, кротов) нужно варить? Варим их так же, как и яйца всмятку, только увеличиваем время приготовления примерно до 6 минут.Белок тогда будет совсем обрублен, а желток начнет липнуть.

    Яйцо вкрутую

    3. Сколько варить яйцо вкрутую? Готовить около 8,5 минут. Не следует варить их более 10 минут, потому что тогда яйцо начинает терять свой вкус и может стать резиновым. Чтобы их было легче очистить, выньте сваренное вкрутую яйцо из кипятка и опустите его в холодную воду.

    Яйцо вкрутую

    4. Сколько варить яйца пашот? Мы готовим их ок.3 мин. Как приготовить яйцо пашот? Добавьте 1 столовую ложку уксуса в кипящую воду. Убавляем огонь, вода должна только слегка пузыриться около 85 градусов. Аккуратно добавьте яйцо в миску. Предупреждение! Желток проливать нельзя, он должен быть целым! Размешайте воду ложкой, пока не образуется водоворот, затем аккуратно влейте яйцо в самый центр водоворота. Если у нас есть еще яйца, вливаем их по одному. Через некоторое время должно сформироваться яйцо. Если нет, ложкой нанесите яичный белок на желток, пока он не сформируется в шар. Вынуть их из воды на дуршлаг, лучше всего положить на некоторое время в холодную воду, чтобы она перестала кипеть.В конце мы просто сушим их на салфетке и подаем к столу.

    Яйцо пашот

    *Также рекомендую рецепт ШАКШУКИ ИЛИ ЯЙЦА В ПОМИДОРАХ

    .

    1

    1

    Пазиброд - Козья борода

    Ингредиенты:

    -2 кг картофеля

    -2 кг белокочанной капусты (1-й день суки)

    -25 дкг сонина, подвеса или бекона

    - овощи (морковь, петрушка, лук-порей, сельдерей)

    -3 лук

    -1/4 как новый

    Способ исполнения:

    Очистить, нарезать картофель, ощипать 2 л воды, добавить нарезанную крупными кусочками капусту и нарезанные овощи отлично.Все вместе готово к мягкости. Затем слить, задохнуться мякоть. Приправить солью, перцем, топленым жиром и луком. В лаке на лошадях рассолите сливки и перемешайте.

    Приятного аппетита!

    Пельмени с печеная капуста

    Ингредиенты:

    Начинка:

    - капуста

    - стакан проса

    - сонин, бекон или подвесное масло или шкварки,

    -сл, перец по вкусу.

    Торт:

    -1 кг пшеничной муки, можно сделать из ржаного хлеба.

    -1 яйцо, щепотка соли

    -1/2 литра воды

    Способ исполнения:

    Нарезать капусту и бланшировать, пока она варится воды, она точно так же обварит крупу. Процедить, смешать все с жиром, приправить по вкусу.

    Тесто замешивается не сильно. Обильно посыпьте поджаренный хлеб мукой и начините его начинкой. Готовые пельмени запечь в хлебной печи на среднем огне, чтобы корочка пропеклась элем слегка покраснел.

    Приятного аппетита!

    Пельмени с белым сыром

    Ингредиенты:

    - 1/2 кг гречневой крупы (нежареной) 9000 7

    - 1 кг белого сыра

    - 25 дкг сони, бекона или подвеса

    - 3 луковицы

    - сл, перец

    Способ исполнения:

    Крупа отварить в 1 л.Вода. пока она не остынет К крупе добавят сыр, соленый соус и лук, а по вкусу соль и перец.

    Замесите тесто из указанных выше ингредиентов, чтобы не было Это слишком сложно. Открывается на кондитерской доске, режет кк и делает пельмени.

    Кулинария

    Вскипятить 3 литра воды, добавить гребенчатую ложку соли, 2 столовые ложки масла. Добавьте вареники в кипящую воду, немного размешайте тесто. Когда через 3 минуты она поднимется наверх, сначала достаньте пельмени из холодной воды (чтобы закаленный). Через некоторое время она откладывает пельмени для друшлака.Когда он капает, он может продолжаться доску, а затем на миску.

    Приятного аппетита!

    Пельмени с конопля (в канун Рождества)

    Ингредиенты:

    -Тесто 1 кг мука

    - 10г. Дрозд

    - вода

    Начинка:

    -1/2 кг семян конопли

    -3 столовые ложки рапсового масла

    - 1 лук

    Начинка:

    Конопля очищенная и приготовленная в соленом воды, слить и смешать с маслом и жареным луком.Ослы, праздник вкус.

    Тесто сложено и тонко раскрыто. Вырежьте большие шарики и сделайте вареники. Затем поставить в хлебопекарную печь или газовая печь. Выпекать 1/2 часа. Чтобы воткнуть зубочистку или испеченный пирог, который имеет слегка (хохлатый) румянец в цвете.

    Аналогичным способом можно сделать вареники с начинка из чечевицы, капусты и пшенной крупы, с морковью или свеклой сахар.

    Приятного аппетита!

    Капуста с лист неразвернутой капусты

    Ингредиенты:

    - листья поздней капусты (около 1 кг)

    - заглушка

    -фасоль 1 стакан зерна

    - сл, перец

    - сонина 10 дкг 9000 7

    Способ исполнения:

    Когда еще капусты не было, листья срывались с выброшенных саженцев.Вы сожгли и вырезали толстый лодыжка. Затем отбивная варилась около 15 минут.

    Фасоль, приготовленная и высушенная, нарезанная и смешать с обсушенной капустой. Окраси усмаон сонин с луком.

    Приятного аппетита!

    Рубец свинина с пшеном

    Ингредиенты:

    -1 стакан проса

    -1 литр воды

    -1/2 свиного или говяжьего рубца

    -проездной сбор; петрушка, морковь, лук

    - сл, перец по вкусу

    Способ исполнения:

    Промытый кал хорошо сгорит при фурункуле, Нарезать полоской и положить в кастрюлю с водой, добавить нарезанные овощи и готово. почти до готовности, в конце варки всыпать промытую крупу и все готово маленький огонь.Солим, добавляем перец по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Просо Тыква

    Ингредиенты:

    - 1/2 тыквы, очищенная, нарезанная кубиками

    -1 литр воды/молока стакан

    -1 стакан проса

    -сл, сахар по вкусу

    Способ исполнения:

    Ошпарьте тыкву, затем залейте ее водой кипящего бульона, добавить крупу и варить.В конце кипяченого молока и минутку постоять, посолить и посолить по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Ловушка

    Ингредиенты:

    - 1/2 кг картофеля

    -1 литр воды

    -1 луковица

    - 10 дкг сонина

    - стакан борща из муки

    - 2 столовые ложки сливок

    -sl, перец, зубчик чеснока и глоток сливок

    Способ исполнения:

    Очистите картофель, нарежьте кубиками и накройте крышкой. воды и готовы к мягкости.Залить борщом и закипятить. В промежутках жарить солнышка на луке, присыпать мукой, обжарить до легкого золотистого цвета и осыпать разбавленный крем. В кипящий суп всыпать ароматизатор, она добавит специи и подавать в горячем виде.

    Особенно вкусно зимой.

    Приятного аппетита!

    Капля

    Ингредиенты:

    -1/2 кг картофеля

    -1 литр воды

    - овощи (морковь, петрушка и др.)

    -1/4 кг квашеной капусты

    - йка мки

    -10 дкг сонина

    -1 луковица

    -сл, перец

    Способ исполнения:

    Очистить картофель, встряхнуть, залить водой, добавить овощи и готовы для мягкости. Бросаем капусту в бульон и она готова будет мягко. Иногда пассеруют сонин, затем тушат лук до золотистого цвета. Он покрывает это мк и слегка его обжарить. Добавить 1/4 литра холодной воды и залить кипяченым послевкусием. для супа.Варят и едят горячими.

    Очень полезно в зимние дни простуды.

    Приятного аппетита!

    Торт картофель спиртовой

    Ингредиенты:

    -1,5 кг очищенного картофеля

    -3 яйца

    -2 столовые ложки масла или вес

    - 2 средние луковицы

    -1 столовая ложка разрыхлителя

    -1/4 кг шампиньонов или других грибов

    -2 столовые ложки сливок,

    -сл, перец

    Способ исполнения:

    1/3 очищенного картофеля натереть на терке, именно отпечаток.Оставшийся картофель отварить и натереть. к приготовленному добавить картофель, слегка обжаренный лук с грибами и тертый картофель, перемешать, добавить сливки, взбитые с яйцами, разрыхлитель, приправить солью и перцем..

    Вылить в форму, смазанную маслом, выпекать около 60 минут. При температуре 190 град.

    Название призрака происходит от того, что в В старых угольных кухнях стояли печки, которые согревали во время жары. готовить еду.

    Приятного аппетита!

    Пур-суп: Тыквенные клецки

    Тыква среднего размера, очищенная и нарезанная кубиками.Зала вод (1л) и готов. Влейте приготовленную вручную брагу и через несколько минут слегка вскипятить, влить молоко (1/2 л). Салфетки должны быть пушистыми, не липкими и Я не могу стоять на следующий день, потому что это станет клеем.

    Хорошо с сахаром.

    Машинки для стрижки:

    Насыпьте муку в миску (раньше это была маленькая миска) рожь или пшеница. Добавьте воду и перемешайте пальцем. Позже он замесит тесто, постоянно добавляя маки, чтобы сделать твердый шар.Всыпать немного муки и отрывает кусочки пирога, подсыпая эту муку. Из этих кусочков можно сделать малышей веретена или бусины.

    Приятного аппетита!

    Капуста картофель с бобром

    Ингредиенты:

    - картофель 3 кг

    -бб 1/2 кг

    - 1/4 кг сонина, может быть бекона или подвеса (сырого или копченого)

    - 2 шт луковицы

    -сл, перец по вкусу (сливки 1/4 л.

    Способ исполнения:

    Очищенный картофель, нарезанный ножом картофель v ведро оцинкованное. Краны в 4 воды, оставить в пять часов следующего дня. Отварить в той же воде, добавив соль. Когда картошка еще немного твердая влить 1/4 часть сыворотки или борщ из ржаной муки.

    Bb необходимо замочить в холодной воде на два дня. Варить в той же воде. Когда BB станет мягким, слейте его и натрите на терке. на однородной массе скунс не выбрасывают, отлично подметают, очищают кишечника от всех комков.Перемешиваем отбивную с картофелем, добавляем приправы соль перец. В конце он добавит (по желанию) осветленной мяты с ложкой муки.

    То же самое при варке капусты с горохом, фасолью или собственноручно приготовленной отбивной, только окарси и приправить солью, С перцем можно смешать зубчик чеснока с солью и добавить в конце блюда.

    Эти типы блюд приобретают вкус, когда они будут клясться жиром во второй и третий дни.

    Пищу можно запивать сладким молоком, йогурт, джефир или маланк.

    Приятного аппетита!

    .

    Смотрите также