8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сколько запекать жульен


Жюльен с курицей и грибами. Рецепты редактора.

Шаг 1

Куриное филе отвариваем на среднем огне в течении 20 минут. В процессе варки добавим перец горошком и посолим. Затем даем остыть и разбираем руками на тонкие волокна.

Шаг 2

Лук мелко режем.

Шаг 3

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжариваем лук до мягкости 2-3 минуты.

Шаг 4

Тем временем шампиньоны режем не очень мелкими кубиками.

Шаг 5

Отправляем грибы к луку и жарим до золотистого цвета. Если шампиньоны дадут воду, обязательно дождитесь, когда она выпарится. Солим.

Шаг 6

Когда грибы зазолотились, посыпаем их мукой.

Шаг 7

И хорошо перемешиваем.

Шаг 8

Затем вливаем сливки и прогреваем вместе.

Шаг 9

Как только сливки загустеют, добавляем курицу, перемешиваем, и прогреваем еще 3 минуты.

Шаг 10

Пока натираем сыр на мелкой терке.

Шаг 11

Раскладываем грибы с курой по кокотницам (формочкам) и посыпаем каждую сыром. У меня в этот раз получилось 7 штук.

Шаг 12

Ставим на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, запекаем до золотистой корочки.

Шаг 13

Достаем и даем слегка остыть, чтобы гости не обожглись.

Жульен из курицы и грибов

Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.

Состав:

  • Куриные ножки – 600 г
  • Шампиньоны (свежие) – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Сметана – 200-250 г
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Сыр – 150 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)

Приготовление:

Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.

Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.

Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.

К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.

В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.

Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.

В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.

Тщательно перемешайте.

 

Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.

Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.

Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.

Жульен из курицы и грибов готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

Жульен с грибами и сметаной рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления жульена возьмите продукты по списку. Промойте шампиньоны от грунта. Выложите на кухонное полотенце. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нужно ли чистить шампиньоны? Мелкие грибы достаточно хорошо промыть, более крупные лучше почистить, сняв пленки со шляпок. Также срежьте потемневшие срезы на ножках.

  • Шаг 2:

    Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте очищенную от шелухи луковицу и нож холодной водой. Нарежьте лук мелкими кубиками.

  • Шаг 3:

    В сковороду налейте растительное масло с высокой температурой дымления, разогрейте. Выложите нарезанный лук. Обжарьте его на среднем огне до прозрачности. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорел.

  • Шаг 4:

    Пока лук пассеруется, нарежьте шампиньоны, лучше всего на четвертинки, но можно и тонкими пластинками.

  • Шаг 5:

    Добавьте к луку на сковороду шампиньоны и жарьте на умеренном огне, помешивая время от времени.

  • Шаг 6:

    Через 10 минут жарки грибы с луком посолите по вкусу.

  • Шаг 7:

    Продолжайте жарить шампиньоны с луком на небольшом огне еще 10 минут до готовности и до испарения влаги.

  • Шаг 8:

    Подготовьте порционные жаропрочные формочки или кокотницы. Слегка смажьте их рафинированным растительным маслом.

  • Шаг 9:

    Переложите со сковороды жареные с луком грибы в формочки. Не доходите до краев посуды на 2-3 см, оставляя место для соуса и сыра.

  • Шаг 10:

    Теперь приготовьте соус для заливки. Муку насыпьте на сухую сковороду и поджарьте ее на минимальном огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

  • Шаг 11:

    Когда мука чуть изменит цвет и станет золотистой, добавьте в нее сметану любой жирности. Заменить ее можно сливками. Помните, что от жирности используемых вами продуктов зависит калорийность блюда.

  • Шаг 12:

    Муку со сметаной хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

  • Шаг 13:

    Затем влейте в сковороду теплую фильтрованную воду и тщательно перемешайте сметанную массу до однородности, одновременно доводя ее до кипения.

  • Шаг 14:

    Горячим сметанным соусом залейте грибную массу в формочках.

  • Шаг 15:

    Теперь натрите на крупной терке твердый сыр. Сыр может быть любой, главное, чтобы он был вкусным и хорошо плавился в духовке.

  • Шаг 16:

    Покройте каждую порцию грибов слоем твердого сыра.

  • Шаг 17:

    Разогрейте (за 10-15 минут начала готовки) Поставьте заполненные формочки в горячую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Учитывайте, что каждая духовка печет по-разному, потому время запекания и температура могут отличаться от указанных. Когда сыр расплавится и зарумянится, вынимайте.

  • Шаг 18:

    Формочки с горячим жульеном достаньте из духовки. Посыпьте его сверху измельченной зеленью (укроп, петрушка) и сразу подайте на стол в качестве. самостоятельного горячего блюда. В качестве сопровождения приготовьте салат из свежих овощей.

  • Жульен с грибами и курицей в горшочках рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать жульен с грибами и курицей в горшочках? В этом рецепте нет ничего сложного. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.

  • Шаг 2:

    Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 25 минут от момента закипания).

  • Шаг 3:

    Готовое филе нарежьте соломкой или небольшими кусочками.

  • Шаг 4:

    Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте пластинками. Если грибы крупные лучше разрежьте их пополам и каждую половинку нарежьте пластинками. Если используете замороженные грибы, то берите их с запасом, раза в полтора больше, потому что при размораживании и обжаривании их останется буквально горсточка.

  • Шаг 5:

    Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 6:

    Сыр натрите на крупной или средней терке.

  • Шаг 7:

    В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. Далее можете вынуть лук из сковороды, как я, или оставить его и жарить дальше вместе с грибами.

  • Шаг 8:

    Выложите в сковороду грибы и обжарьте, помешивая, 5-7 минут до выпаривания лишней влаги. В конце грибы посолите, поперчите и перемешайте.

  • Шаг 9:

    Так как я ранее жарила лук отдельно, то готовые грибы выложила в миску к луку и перемешала.

  • Шаг 10:

    Теперь займитесь приготовлением сливочного соуса. У меня сливки жирностью 20%, но можно использовать и большей жирности. Правда тогда изменится калорийность всего блюда. Сливки желательно должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

  • Шаг 11:

    В сухой сковороде, помешивая, обжарьте муку на среднем огне в течение 1-2 минут. Дожидаться, когда она приобретет золотистый цвет необязательно. Достаточно дождаться, когда от муки пойдет яркий аромат.

  • Шаг 12:

    Добавьте сливочное масло и перемешайте. Получится вязкая кипящая смесь.

  • Шаг 13:

    При постоянном помешивании влейте сливки и уваривайте соус до загустения примерно 5 минут. Вначале соус будет очень жидкий, но после закипания начнет достаточно быстро густеть.

  • Шаг 14:

    В конце соус посолите, поперчите и перемешайте.

  • Шаг 15:

    В горшочки (у меня объем каждого 500 мл) разложите куриное филе. У меня данного количества ингредиентов хватило на 4 горшочка.

  • Шаг 16:

    Сверху распределите обжаренные грибы с луком. При желании можете перемешать курицу с грибами.

  • Шаг 17:

    Далее распределите сливочный соус.

  • Шаг 18:

    Сверху посыпьте все тертым сыром. Запекайте жульен в горшочках в разогретой до 180°С духовке примерно 20-25 минут до появления на поверхности сыра румяной корочки. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.

  • Шаг 19:

    Готовый жульен подавайте в горшочках прямо из духовки. Приятного аппетита!

  • Жульен в булках - пошаговый рецепт с фото

    Жульен - это одно из ключевых блюд французской кухни. Есть множество разных вариаций приготовления жульена. Чаще всего его делают в специальных жульенницах, но можно запекать также в тарталетках или хрустящих булках.

    Он может подаваться как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски. Жульен в булках получается очень сытным, а размер булочки идеально подходит для полноценной порции.



    Продукты


    • большие круглые булки – 6 шт.;
    • куриное филе – 1 шт.;
    • грибы белые или шампиньоны – 230 г;
    • твердый сыр любого сорта – 170 г;
    • мука пшеничная – 55 г;
    • масло сливочное – 55 г;
    • чеснок – 1 шт.;
    • мускатный орех молотый – 0,5 ч. л.;
    • молоко теплое – 350 мл.


    Рецепт приготовления


    1. Свежее или размороженное филе курицы зачистить от лишнего жира и пленок и тщательно промыть. Отварить мясо в кастрюле, предварительно немного посолив воду. Для жульена подойдет почти любое мясо, в том числе индейка, свинина и даже баранина, главное – чтобы оно не было слишком жирным.


    2. Грибы промыть под краном и, если необходимо, снять с них верхнюю шкурку. Нарезать чистые грибы на четвертинки, потом покрошить их тонкими ломтиками. Грибов в этом блюде должно быть много – они сильно ужариваются при термической обработке.


    3. Грибы обжаривать на сковородке 12-13 минут, посолив и поперчив их. Грибы лучше жарить на слабом огне, чтобы они получились слегка золотистыми на вид и упругими на ощупь.


    4. В отдельной сковородке или неглубоком сотейнике приготовить соус бешамель с чесноком. Для этого нужно смешать сливочное масло, пшеничную муку, чеснок и молотый мускатный орех и прожарить все это 2-3 мин. Затем ввести в смесь теплое молоко. Очень важно, чтобы молоко вливалось постепенно, тонкой струйкой. Соус для жульена необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Если комки все же появились, соус можно перебить в блендере.


    5. Вареное куриное мясо нарезать очень маленькими кусочками, они могут быть любой формы. В мясорубке филе лучше не перекручивать, иначе мясо утратит сочность.


    6. Грибы и мясо бросить в соус и хорошо перемешать. Вы можете также добавить в эту смесь жареный лук или ваши любимые специи.


    7. Булочки достать из упаковки и ровно срезать верхнюю часть при помощи острого ножа. Эта часть будет своеобразной крышкой для жульена.


    8. Твердый сыр потереть на самой маленькой терке. Для блюда подходит почти любой сорт сыра.


    9. Наполнить булочки начинкой, сверху посыпать тертым сыром и накрыть крышечкой. Начинки в жульене должно быть много, в идеале она должна подниматься над краями булки.


    10. Выложить булочки с жульеном на чистый противень. Смазывать противень маслом или застилать бумагой не обязательно. Поставить противень в духовку.


    11. Жульен должен запекаться 13-14 мин. при температуре 150 градусов, чтобы сыр расплавился, а булочки стали хрустящими.


    Жульен правильно подавать к столу теплым. Сочетание хрустящих булочек и нежной начинки делают это блюдо оригинальным и изысканным. Жульен с курицей можно подавать с полусухим вином или темным пивом.


    Приятного аппетита!

    receptino.ru



    Популярные рецепты


    Жульен в тарталетках


    Жульен в тарталетках с грибами и курицей

    Кулинарния » Закуски » Горячие закуски

     Распечатать рецепт

    Ранее мы уже рассматривали как готовить жульен с курицей и грибами, но сегодня мы предлагаем запечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в готовых тарталетках. Основой блюда по-прежнему являются шампиньоны и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными.

    Жульен в тарталетках с грибами и курицей — находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», устоять перед которой будет сложно! Для рецепта подойдут тарталетки как из песочного, так и слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению!


    Ингредиенты:

    • куриное филе — 300 г;
    • шампиньоны свежие — 200 г;
    • сыр — около 100 г;
    • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
    • тарталетки — 15-20 шт.;
    • соль, перец — по вкусу.

    Для соуса:

    • сметана — 250 г;
    • мука — 1 ст. ложка;
    • молоко — 250 мл;
    • сливочное масло — 40 г.

    к содержанию ↑

    Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с  растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
    2. Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем.
      к содержанию ↑
      Как сделать соус для жульена в тарталетках
    3. Брусок сливочного масла растапливаем до однородности на медленном огне. В жидкую масляную смесь постепенно подсыпаем муку, энергично перемешивая массу венчиком.
    4. Доводим  масляно-мучную смесь до кипения. Следом вливаем охлажденное молоко. Не прекращаем работать венчиком, чтобы избежать образования мучных комков. Как только молоко закипит, снимаем практически готовый соус для жульена с огня и остужаем до теплого состояния.
    5. Далее добавляем к молочной массе сметану и перемешиваем массу до однородности.
      к содержанию ↑
      Как запечь жульен в тарталетках с грибами и курицей
    6. Смесь шампиньонов и курицы распределяем по тарталеткам.
    7. Каждую заготовку обильно заливаем сметанным соусом. Стараемся распределить подливу равномерно, чтобы все тарталетки с жульеном получились вкусными и сочными, а не сухими.
    8. Сыр натираем мелкой стружкой и осыпаем каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовую печь. Запекаем при 180 градусах порядка 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, достаем готовую закуску из духовки.
    9. Подаем жульен в тарталетках с грибами и курицей горячим или как минимум теплым. Удачное сопровождение закуске составят свежие овощи, зелень.

    Приятного аппетита!

    Загрузка...

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    kulinarnia.ru

    классический рецепт с фото пошагово

    Жульен в тарталетках — отличная идея не только для фуршетного стола на праздничном мероприятии, такая интересная подача данного блюда скрасит романтический ужин или просто семейную трапезу. Для употребления закуски не нужно пользоваться ложкой, она съедается вместе с корзинкой, что очень удобно, и при этом вкусно.

    Мы жульен традиционно готовим из грибов и сметаны, дополняем специями и сыром. Тарталетки можно заранее приготовить самостоятельно или приобрести в магазине уже готовый продукт. Лучше использовать именно песочные корзинки. Они имеют плотное тесто, которое не даст начинке пропитать его во время запекания.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 11

    Подготовьте продукты по списку.

    Шаг 2 из 11

    С головки лука снимите шелуху, нарубите небольшими кубиками и обжарьте на масляной сковороде до мягкости и легкого золотистого оттенка.

    Шаг 3 из 11

    Шампиньоны ополосните, просушите, нашинкуйте мелким способом. Поскольку смесь в дальнейшем будет укладываться в небольшие тарталетки, нарезка грибов не должна быть крупной.

    Шаг 4 из 11

    Шампиньоны закиньте к луку, сначала выпарьте весь сок, который они выделят. После влейте еще немного масла. После чего жарьте грибы совместно с луком на протяжении 3 минут на среднем огне.

    Шаг 5 из 11

    Смесь присыпьте мукой и пряностями — солью, сахаром, перцем и травами. Все перемешайте.

    Шаг 6 из 11

    Далее в грибы добавьте сметану, быстрым перемешиванием распределите ее по составу.

    Шаг 7 из 11

    Огонь установите минимальный, чтобы густеющая масса не пригорала. Томите шампиньоны в сметане 3 минуты. Присыпьте их солью, сахаром и перцем.

    Шаг 8 из 11

    Грибную массу немного остудите, после наполните ею песочные тарталетки, укладывая как можно плотнее. Начинку уложите в корзинки без горки, чтобы осталось место для сыра.

    Шаг 9 из 11

    Твердый сыр натрите на терке с маленькими отверстиями, стружку распределите между всеми наполненными тарталетками.

    Шаг 10 из 11

    Заготовки уложите на противень, закиньте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов. Запекайте жульен следующие 20 минут. Сыр должен не только расплавиться, но и образовать плотную, слегка румяную корочку.

    Шаг 11 из 11

    Перед подачей блюдо остудите, дополните зеленью.

    Приятного аппетита!

    vilkin.pro

    Жульен в тарталетках рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Как приготовить жульен в тарталетках

    Жульен в тарталетках — очень классная закуска для праздничного и фуршетного стола. Продукты, которые удачно подобраны в данном блюде, образуют очень вкусное сочетание. Сочная и нежная смесь грибов, лука и куриного филе, вместе с хрустящей тарталеткой, и всё это по сырной шапочкой. Кому такое может не понравиться?

    Очень приятно, что все продукты для приготовления жульена в тарталетках абсолютно доступные и совсем не экзотические.

    Как приготовить "Жульен в тарталетках" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для работы нам понадобится куриное филе, шампиньоны, сливки, твёрдый сыр, лук, мука, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Лук (2 луковицы) почистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на части подсолнечного масла (2 ст. л.) до лёгкой золотистости.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавить очищенные и мелко порезанные шампиньоны (300 г). Готовить ещё 6-7 минут.

    Шаг 4 Ссылка

    Отдельно обжарить, на части подсолнечного масла, порезанное мелкими кусочками куриное филе (400 г).

    Шаг 5 Ссылка

    На другой сухой сковороде обжарить муку (2 ст. л.) до кремового цвета.

    Шаг 6 Ссылка

    Соединить грибы, лук, куриное филе и муку. Хорошо перемешать. Добавить сливки (200 мл), приправить солью (1 ч. л.) и перцем (0,3 ч. л.). Готовить, помешивая, 2-3 минуты.

    Шаг 7 Ссылка

    Разложить смесь по тарталеткам (12 штук). Сверху присыпать натёртым твёрдым сыром (100 г).

    Шаг 8 Ссылка

    Запекать в духовке при 180°С 7-8 минут.

    webspoon.ru

    Жюльен в тарталетках рецепт – французская кухня: закуски. «Еда»

    Пшеничная мука 1 стакан

    Сливочное масло 95 г

    Яйцо куриное 4 штуки

    Зеленый горошек 100 г

    Сладкий перец 100 г

    Морковь 100 г

    Лук репчатый 1 головка

    Сметана 300 г

    Твердый сыр 100 г

    Филе куриной грудки 100 г

    eda.ru

    Жульен в тарталетках | Волшебная Eда.ру

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу, которая моментально улетает с тарелок!

    Подать жульен в тарталетках — замечательная идея для праздников и посиделок с друзьями. Во-первых, вы сможете сделать сразу много порций (не у всех есть дома дюжина кокотниц для жульена, а вот тарталеток можно использовать в количестве, сколько душе угодно). А во-вторых, вам не придется мыть много посуды после ухода гостей.

    Сегодня будем готовить классический жульен с грибами (шампиньонами) и курицей (вареной куриной грудкой) под соусом бешамель и сыром. Вам нужно будет заранее запастись корзинками из песочного теста — тарталетки проще всего купить уже готовые, но можно сделать их и своими руками. Размер выбирайте на свое усмотрение, а вот тесто у тарталеток лучше всего, если будет песочное (они лучше держат форму и не размокают, в отличие от вафельных корзинок).

    Общее время: 50 минут | Время приготовления: 10 минут
    Выход: 16 шт.| Калорийность: 208.26 кКал на 100 г

    Ингредиенты

    Для начинки:

    • песочные тарталетки – 1 уп. (16 шт.)
    • шампиньоны – 200 г
    • репчатый лук – 1 шт. (75 г)
    • вареная куриная грудка – 100 г
    • твердый сыр – 100 г
    • соль и черный перец – по 2 щеп.
    • растительное масло – 2 ст. л.

    Для соуса бешамель:

    • сливочное масло – 30 г
    • пшеничная мука – 1 ст. л.
    • молоко – 200 г
    • соль – 1-2 щеп.
    • тертый мускатный орех – 1 щеп.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла и обжарить сначала лук, нарезанный кубиком, до мягкости.

    2. К пассированному луку добавить шампиньоны, предварительно промытые и нарубленные соломкой или кубиком. Обжаривать, пока из сковороды не выпарится вся лишняя влага, а грибы не подрумянятся. По конец приготовления посолить и поперчить вкусу.

    3. Добавить вареное куриное мясо, нарезанное соломкой. Перемешать и убрать с плиты.

    4. Приготовить бешамель. В сотейнике растопить кусочек масла и просеять через ситечко муку. Быстро размешать венчиком, слегка обжарить, чтобы мука стала кремообразной, примерно 7-8 секунд. Помешивая, влить в сотейник молоко (обязательно горячее, можно подогреть в микроволновке). Варить до загустения, помешивая — примерно 5 минут. Добавить соль и тертый мускатный орех, убрать с огня.

    5. Влить бешамель в сковороду с начинкой, перемешать.

    6. Натереть твердый сыр (лучше с высоким содержанием жира) на мелкой терке. Примерно половину сыра добавить в начинку, перемешать.

    7. Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить начинку по тарталеткам. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

    8. Сразу же отправить в горячую духовку. Запекать жульен в тарталетках, пока сыр не расплавится — в течение 10 минут.

    9. Подавать лучше всего сразу же после приготовления, с пылу с жару. Самые вкусные тарталетки с жульеном, пока начинка внутри еще горячая. Если готовите заранее, то оставьте готовую закуску в выключенной теплой духовке до самой подачи (в духовке они могут простоять не более часа до прихода гостей). Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Что еще приготовить?

    volshebnaya-eda.ru

    Жульен в тарталетках с грибами и курицей, рецепт со сливками

    Многие хозяйки привыкли считать, что жульен – это блюдо наподобие запеканки под сырной корочкой, которая готовится преимущественно в духовке. Но это не совсем так. На самом деле, жульен (жюльен) – это способ холодной обработки (нарезки) продуктов, при которой они измельчаются тонкой соломкой или полукольцами (в случае с луком или помидорами). Блюда, в которых продукты нарезаны таким способом, также принято называть «жульенами». Поэтому «жульен» может быть не только запеканкой, но и салатом, закуской или даже супом.

    Запеченный жульен из курицы и грибов чаше всего готовят в небольших порционных формочках с длинными ручками – кокотницах. Но мы предлагаем вам сделать блюдо более интересным и подать его в съедобной посуде – тарталетках. Запеченная под нежными сливками курица с кусочками грибов, с румяной сырной корочкой сверху, в хрустящих тарталетках очень уместно смотрится на праздничном столе. Жульен по этому рецепту и в такой подаче можно готовить в неограниченных количествах, тогда как кокотниц на большую компанию гостей обычно у большинства хозяек не хватает.

    Ингредиенты на 9-10 шт.:

    • готовые тарталетки – 9-10 шт.;
    • куриное филе – 300 г;
    • шампиньоны свежие – 150 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • сливки жирные – 150 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • мука пшеничная – 1-1,5 ст. л.;
    • растительное масло – 2-3 ст. л.;
    • мускатный орех, черный перец – по щепотке;
    • соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу).

    Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках

    Поставить вариться куриное филе, положив его в кипящую воду. Варить с момента закипания 25-30 минут.

    Пока варится курица, шампиньоны почистить ножом или помыть жесткой стороной губки. Нарезать умеренно тонкой соломкой.

    Лук очистить, нарезать тонкими полосками – сначала порубить полукольцами, а затем еще пополам.

    Обжарить грибы с луком на растительном масле до румяности.

    Затем добавить в сковородку кусочек сливочного масла. Помешивая, растопить масло.

    Добавить муку, перемешать.

    Влить к шампиньонам сливки. Перемешать, тушить на малом огне, пока соус не загустеет.

    Отваренную курицу остудить и нарезать соломкой.

    Пересыпать курицу в сковороду.

    Приправить специями, посолить.

    Перемешать. Должна получиться довольно густая масса, курица и грибы должны пропитаться сливками.

    Сыр натереть на средней или крупной терке. Для приготовления жульена лучше использовать твердый сыр, но можно его заменить и полутвердым продуктом.

    Разложить курицу с грибами по тарталеткам.

    Сверху посыпать толстым слоем тертого сыра.

    Переложить наполненные тарталетки на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Сыр должен расплавиться и образовать румяную аппетитную шапку.

    Жульен в тарталетках получается очень сочным и сытным, подавать его рекомендуется в горячем виде.

    После хранения в холодильнике тарталетки размокают, становятся мягкими, но вкус блюда от этого не ухудшается.

    Приятного аппетита!

    Сказать спасибо автору! (3)

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

    vcusnyatina.ru

    Жульен в тарталетках рецепт с фото, как приготовить жульен в тарталетках, рецепт жульена в тарталетках с грибами и курицей

    Тарталетки можно выпечь самостоятельно, в рецепте [Тарталетки с раковыми шейками,http://kamelenta.ru/recipe/51-tartaletki-s-rakovymi-shejkami] я так и сделала. А можно взять готовые, что значительно ускорит процесс приготовления. Начинки, получившейся из данного количества продуктов мне хватило на 15 тарталеток. Обычно, блюдо я готовлю за час-два до подачи. По желанию, можно подогреть готовый жульен пару минут в микроволновой печи или духовке. Но, в остывшем виде - это тоже вкусно! В этот раз я использовала куриную грудку, но хорошо получается и с бедрышком.

    В сковороду с растопленным сливочным маслом выложить мелко нарезанный лук. Обжарить несколько минут до золотистого цвета.

    Затем добавить резанные шампиньоны. Перемешать, обжаривать до испарения лишней жидкости.

    Добавить мелкопорезанное отварное куриное мясо. Посыпать мукой. Перемешать.

    Влить сливки. Потушить пару минут - масса загустеет. Добавить соль, перец. Жульен готов!

    Сыр натереть на мелкой терке.

    Наполнить тарталетки горячей начинкой и сразу присыпать сыром, тогда сыр немного расплавится и превратиться в мягкую корочку.

    Выложить жульен в тарталетках на блюдо. Можно украсить свежей зеленью. Обычно, к концу застолья, это блюдо всегда остается пустое. Надеюсь, и вашим гостям понравится!

    kamelenta.ru

    Как приготовить жульен в тарталетках: пошаговые рецепты с фото

  • Еда

  • Развлечения

  • Красота

  • Фитнес

  • Активный отдых

  • mag.relax.ua

    Жульен в тарталетках с грибами, курицей, креветками, сыром и картошкой

    Жульен в тарталетках - один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу. В отличие от сервировки в кокотнице, такое порционное угощение и смотрится эффектней, и удобней в поедании, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, дают вкусовое разнообразие классической начинке из сыра, курицы и грибов.

    Как приготовить жульен в тарталетках?

    Тесто для тарталеток для жульена должно держать форму и не размокать. Для этого идеально подходит песочное, слоеное, пресное и заварное тесто.

    1. Что касается самого жульена то, мелко нарезанные и обжаренные, курицу, лук и грибы томят пару минут в соусе бешамель, раскладывают по тарталеткам, посыпают сыром и запекают при 180 градусах 5 минут.
    2. Основное правило в приготовлении жульена: все составляющие отправляют в духовку в готовом виде.
    3. Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что парниковые грибы можно жарить вместе с курицей, чего не рекомендуется делать при использовании сырых грибов.
    Жульен с грибами в тарталетках

    Жульен в тарталетках с грибами и сыром - конкурент мясным закускам. Готовится он проще, чем котлеты, а благодаря грибам обладает изысканностью, невысокой калорийностью и высокой питательностью. Возможность использования как лесных, так и парниковых грибов, позволяет поиграть с ароматами, а разнообразие соусов - со вкусами.

    Ингредиенты:

    • тарталетки - 8 шт.;
    • масло - 60 г
    • шампиньоны - 350 г;
    • сыр - 80 г;
    • лук - 2 шт.;
    • мука - 40 г;
    • молоко - 300 мл.

    Приготовление

    1. Обжарьте лук и грибы.
    2. Перемешайте муку с маслом и молоком и потомите 10 минут.
    3. Наполните тарталетки грибами, соусом и сыром.
    4. Выпекайте жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут.
    Жульен с курицей и грибами в тарталетках

    Жульен с курицей в тарталетках невозможен без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса. Последний, лучше приготовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют яркого выраженного вкуса, поэтому легкая сметанная кислинка им не помешает. Что касается тарталеток, для экономии времени - лучше использовать магазинные.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • шампиньоны - 200 г;
    • сыр - 90 г;
    • масло - 60 мл;
    • тарталетки - 10 шт.;
    • сметана - 300 г;
    • мука - 20 г;
    • молоко - 200 мл;
    • масло - 40 г.

    Приготовление

    1. Филе отварите и разделите на волокна.
    2. Обжарьте грибы, добавьте филе.
    3. Смешайте муку, масло и молоко и поварите 5 минут.
    4. Остудите и взбейте со сметаной.
    5. Разложите начинку, соус и сыр по тарталеткам.
    6. Выпекайте жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут.
    Жульен в тарталетках из слоеного теста

    Жульен в слоеных тарталетках - один из самых удачных вариантов подачи. Хрустящее слоеное тесто крепко удерживает начинку, не размокает, прекрасно сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда из простых компонентов и магазинного полуфабриката, за полчаса времени создается закуска для праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто - 500 г;
    • шампиньоны - 550 г;
    • филе - 450 г;
    • сыр - 250 г;
    • лук - 1 шт.;
    • сметана - 350 г;
    • крахмал - 40 г;
    • масло - 60 мл.

    Приготовление

    1. Уложите квадраты теста в формочки так, чтобы выглядывали уголки.
    2. Выпекайте при180 градусах 15 минут.
    3. Обжарьте лук, грибы и филе.
    4. Добавьте сметану и крахмал и 2 минуты потомите.
    5. Выпекайте жульен в слоеных тарталетках под сыром при 180 градусах 15 минут.
    Жульен со сливками в тарталетках

    Подавать жульен в песочных тарталетках - многолетняя традиция. Равно, как и готовить его на основе сливок, которые добавляют сочности курице и грибам, и прекрасно сочетаются с песочной тарталеткой. Последняя, не раскисает, большое количество масла в тесте обеспечивает ей нежную и рассыпчатую текстуру и насыщенный маслянистый вкус.

    Ингредиенты:

    • мука - 280 г;
    • масло - 150 г;
    • яйцо - 1 шт.;
    • шампиньоны - 200 г;
    • филе - 200 г;
    • лук - 2 шт.;
    • сыр - 100 г;
    • сливки 20% - 250 мл;
    • мука - 40 г.

    Приготовление

    1. Разотрите масло с мукой, добавьте яйцо и замесите тесто. Охлаждайте 30 минут.
    2. Распределите по формочкам и запекайте при 180 градусах 12 минут.
    3. Остудите, достаньте тарталетки из формочек.
    4. Обжарьте лук, грибы и филе.
    5. Разведите муку в сливках и потушите 4 минуты.
    6. Разложите жульен по тарталеткам, залейте сливками.
    7. Выпекайте жульен в песочных тарталетках под сыром 10 минут при 180 градусах.
    Жульен в тарталетках из картошки в духовке

    Жульен запеченный в тарталетках подразумевает не только стандартную подачу в слоеных и песочных корзиночках. Еще одним вариантом питательной и хрустящей «посуды» стал картофель. С ним не придется ничего раскатывать и нарезать, можно натереть его на терке, распределить по формочке и отправить с начинкой в духовку на 20 минут.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • картофель - 6 шт.;
    • сыр - 120 г;
    • грибы - 200 г;
    • лук - 1 шт.;
    • сметана - 150 г;
    • масло - 40 мл.

    Приготовление

    1. Картофель натрите на терке.
    2. Лук, филе и грибы обжарьте и потушите 5 минут в сметане.
    3. Распределите тертый картофель по формочкам, начините и выпекайте при 180 градусах 20 минут.
    4. Посыпьте сыром и выпекайте жульен в тарталетках еще 10 минут.
    Жульен с креветками в тарталетках

    Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью. Прекрасно, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а подобрать компоненты под свой вкус и кошелек. Хорошая идея - использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает праздничную атмосферу, а готовка занимает пару минут.

    Ингредиенты:

    • мука - 40 г;
    • сливки - 120 мл;
    • креветки - 450 г;
    • молоко - 120 мл;
    • лук - 2 шт.;
    • масло - 150 г;
    • сыр - 150 г;
    • тарталетки - 15 шт.

    Приготовление

    1. Проварите сливки, муку и молоко 10 минут.
    2. Обжарьте лук и креветки.
    3. Разложите по тарталеткам, залейте соусом и выпекайте под сыром при 180 градусах 10 минут.
    Жульен в тарталетках без грибов

    Традиционное приготовление жульена в тарталетках подразумевает использование грибов. В это же время, существуют варианты, где грибы заменяют пряностями и овощами, добиваясь такой же сочности и ароматности. В данном случае, стебель сельдерея и чеснок, в содружестве с нежным филе и сливочным соусом, воспринимаются не хуже классики.

    Ингредиенты:

    • филе - 250 г;
    • стебель сельдерея - 60 г;
    • лук - 50 г;
    • зубок чеснока - 3 шт.;
    • сливки - 200 мл;
    • мука - 20 г;
    • сыр - 70 г;
    • масло - 40 мл;
    • тарталетки - 5 шт.

    Приготовление

    1. Потомите лук и чеснок 2 минуты.
    2. Добавьте курицу и сельдерей и тушите 5 минут.
    3. Введите муку, сливки и томите 3 минуты.
    4. Разложите по тарталеткам и выпекайте под сыром при 180 градусах 7 минут.
    Жульен со сметаной в тарталетках

    Грибы и сметана - классический тандем. Не странно, что грибной жульен в тарталетках готовят на сметанном соусе. Первыми, кто придумал заменить дефицитные сливки на бюджетный продукт, были советские повара. Закуска от этого не страдала, а приобретала освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны - 750 г;
    • сыр - 150 г
    • сметана - 250 г;
    • мука - 30 г;
    • масло - 150 г;
    • лук - 3 шт.;
    • тарталетки - 10 шт.

    Приготовление

    1. Обжарьте лук и грибы.
    2. Всыпьте муку, перемешайте. Разложите по тарталеткам.
    3. Добавьте сметану, сыр и выпекайте при 180 градусах 20 минут.
    Жульен в тарталетках в микроволновке - рецепт

    Последняя стадия приготовления жульена выполняется в духовке, что не удобно, если речь идет о нескольких порциях. Хороший выход из ситуации - сделать жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с тем, что придется обжарить все составляющие на сковороде - это все равно экономия времени, ведь СВЧ справляется с запеканием за 7 минут.

    Ингредиенты:

    • филе - 200 г;
    • грибы - 150 г;
    • лук - 1 шт.;
    • сыр - 50 г;
    • сметана - 80 г;
    • масло - 40 мл;
    • тарталетки - 4 шт.

    Приготовление

    1. Все компоненты обжарьте.
    2. Потомите в сметане 5 минут, разложите по тарталеткам и готовьте под сыром 7 минут при 600 Вт.

     

    womanadvice.ru

    Как приготовить жульен в тарталетках по пошаговому рецепту с фото

    Я хочу поделиться с вами рецептами жульена, который подают в тарталетках. Несмотря на эффектную подачу и незабываемый вкус и аромат, эту закуску готовить достаточно просто. Я даже не сомневаюсь, что эти рецепты займут почетное место в ваших кулинарных книгах, и вы не раз воспользуетесь ими, чтобы порадовать и удивить гостей. Для меня эта горячая закуска давно стала хорошей альтернативой банальным бутербродам или мясным нарезкам.

    Рецепт жульена с курицей в тарталетках

    Этот куриный жульен с сыром приготовить настолько просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто.

    Необходимая техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля, лопатка, терка, досочка, нож, столовая ложка.

    Ингредиенты
    куриное филе1 шт.
    тарталетки6 шт.
    лук1 шт.
    пармезан150 г
    сливки 20%100 мл
    оливковое масло2-3 ст. л.
    сольпо вкусу
    Как правильно выбрать ингредиенты

    Для этого рецепта я покупаю в магазине уже готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание, что вафельные тарталетки не годятся, так как они быстро размокают, да и по вкусовым качествам не совсем подходят. Что касается оливкового масла, то советую приобрести специальное для жарки, а в салаты и другие блюда добавлять «extra virgin».

    Пошаговый рецепт
    1. В небольшой кастрюле отварите до готовности одно куриное филе. Охладите его и порежьте на мелкие кубики. Очистите и порежьте мелкими кубиками одну луковицу. В сковороде раскалите 2-3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
    2. Добавьте туда кубики филе, 100 мл сливок и соль по вкусу.
    3. Перемешайте и тушите в течение 5 минут.
    4. Разложите столовой ложкой еще горячий жульен в 6 тарталеток.
    5. Натрите на среднюю терку 150 г пармезана и посыпьте им каждую наполненную жульеном тарталетку.
    Видео рецепта приготовления

    В этом видеоролике вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в тарталетках из песочного теста.

    Рецепт грибного жульена в тарталетках

    Этот жульен из грибов придется по вкусу тем, кто не ест мяса и придерживается веганских правил питания.

    Время приготовления: 1-1,20 часа.
    Количество порций: 20-25 штук.
    Калории: 100 г – 144,4 ккал.
    Необходимая техника и утварь: плита, и духовка, нож, досочка, глубокая миска, сито, венчик, скалка, силиконовая форма для кексов (на 6 штук), противень, сотейник, большая сковорода.

    Ингредиенты
    растительное молоко500 мл
    шампиньоны600-800 г
    копченый тофу300-350 г
    мука300-350 г
    растительное масло200-230 мл
    тарталетки12 шт.
    лук1 шт.
    чеснок3-4 зубчика
    мускатный орех1 шт.
    перецпо вкусу
    сольпо вкусу
    Как правильно выбрать ингредиенты

    В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я же предлагаю вам взять кокосовое молоко, которое можно приобрести в больших супермаркетах. В этом рецепте я рекомендую для сравнения использовать уже готовые тарталетки из песочного теста и приготовленные самостоятельно. Какие вам больше нравятся, вы определите сами.

    Пошаговый рецепт

    Этот рецепт совсем не сложный, но я предлагаю разбить его на несколько этапов.

    Готовим тарталетки
    1. В глубокую миску просейте через сито 200 г муки.
    2. Добавьте в нее щепотку соли, 100 мл растительного масла и 50 мл воды.
    3. Перемешайте венчиком до однородности и, посыпав стол мукой, вымесите на нем тесто руками до тягучей и плотной консистенции.
    4. Скалкой раскатайте тесто в очень тонкий лист (примерно 0,3 мм).
    5. С помощью чашки, диаметр которой больше диаметра отверстий формы, где вы будете выпекать тарталетки, вырежьте 6 кружков.
    6. Выложите их в углубления формы и хорошо утрамбуйте пальцами.
    7. Проколите вилкой тесто в каждом углублении в нескольких местах.
    8. Выпекайте тарталетки в течение 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
    Готовим основу жульена
    1. Порежьте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока. Разогрейте в большой сковороде 3-4 ст. ложки растительного масла и обжарьте в нем лук с чесноком.
    2. В это время порежьте тонкими пластинами 600-800 г шампиньонов.
    3. Как только лук с чесноком начнет карамелизоваться, добавьте в сковородку шампиньоны.
    4. Порежьте небольшими кубиками 300-350 г копченого тофу и добавьте их в сковороду к шампиньонам. Тушите, регулярно перемешивая, до готовности.
    Готовим соус
    1. Поставьте сотейник на плиту и включите ее на самый большой огонь. Высыпьте в него 100 г муки и равномерно ее прокалите.
    2. Как только мука начнет приобретать коричневый оттенок, добавьте к ней 40-50 мл растительного масла и перемешайте венчиком.
    3. Продолжая помешивать, постепенно влейте 500 мл растительного молока. Добавьте по вкусу соль и перец. Потрите на терку немного мускатного ореха. Перемешайте и доведите соус до небольшого загустения. Снимите сотейник с плиты.
    Запекаем тарталетки
    1. Вылейте приготовленный соус к грибам и перемешайте.
    2. Выложите приготовленный жульен в 12 готовых тарталеток и в 6 приготовленных вами.
    3. Разместите их на одном противне и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7-10 минут.
    Видео рецепта приготовления

    Увидеть наглядно все этапы приготовления этого грибного жульена вы сможете, посмотрев небольшой видеоролик.

    Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках

    Сочетание в этом блюде куриного филе и грибов считается классическим, поэтому рекомендую приготовить жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание.

    Время приготовления: 40-50 минут.
    Количество порций: на 4 персоны.
    Калории: 100 г – 124 ккал.
    Необходимая техника и утварь: плита и мультиварка, нож, досочку, ложку, вилку, сковороду с крышкой, глубокую миску, силиконовые формы для кексов (4 шт.), терку, лопатку.

    Ингредиенты
    куриное филе250 г
    шампиньоны2 шт.
    яйцо2 шт.
    овсяное толокно60 г
    молоко100 мл
    твердый сыр50 г
    сольпо вкусу
    Как правильно выбрать ингредиенты

    Для этого рецепта вам нужно купить 2 больших шампиньона или заменить их на 4 средних. Выбирая твердый сыр, рекомендую отдавать предпочтение острым и плавленым сырам. Хотя он будет не менее вкусным, если добавить в него сулугуни или моцареллу. Здесь вы можете смело экспериментировать и найти свой вариант наполнения.

    Пошаговый рецепт
    1. Нарежьте 250 г сырого куриного филе мелкими кубиками. Нарежьте два крупных шампиньона такими мелкими кубиками.
    2. Отправьте филе и грибы на раскаленную сковороду, добавив по вкусу соль и любимую приправу. Масло не добавляйте, так как курица и грибы при тушении выпустят много жидкости.
    3. Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.
    4. В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и взбейте их вилкой.
    5. Добавьте к ним 60 г овсяного толокна и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородности.
    6. Приготовьте 4 силиконовых формы для кексов и с помощью ложки распределите тесто по стенкам и дну каждой из них.
    7. Сверху выложите уже приготовленную курицу с грибами.
    8. Выложите формы на дно чаши мультиварки и выпекайте в течение 20 минут.
    9. Потрите на крупную терку 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном.
    Видео рецепта приготовления

    Как правильно приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту, вы можете узнать из короткого видео.

    Основные прописные истины

    • Тарталетки из песочного теста можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для кексов.
    • Сыр для жульена должен хорошо плавиться и иметь выраженный, слегка острый вкус.
    • Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы.
    • Если вы хотите приготовить веганский грибной жульен, то вместо обычного коровьего молока используйте растительное, а сыр замените копченым тофу.

    Как и с чем его подавать

    Жульен в тарталетках является великолепной праздничной закуской, которая не только сытная и вкусная, но и выглядит довольно эффектно. Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных подносах или досочках. Еще одним важным моментом при подаче этого блюда является то, что оно должно быть обязательно горячим.

    Другие варианты приготовления и наполнения

    Если у вас есть рецепт тарталеток, то приготовить разнообразные закуски к праздничному столу вам не составит труда. Например, вы можете подать гостям салат в тарталетках, одновременно предложив им для разнообразия тарталетки с жульеном и тарталетки с икрой. Таким образом, каждый выберет себе подходящую к напитку закуску. Для меня закуски в тарталетках уже давно стали любимым вариантом наполнения праздничного стола, поэтому рекомендую взять все предложенные рецепты на заметку и радовать новыми кулинарными шедеврами себя, свою семью и друзей.

    А у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления жульена в тарталетках? Поделитесь им в комментариях!

    www.alizy.club

    Блины с жульеном рецепт

    Как приготовить блины с жульеном рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Блинчики с жульеном – это довольно затратное по времени, но очень вкусное блюдо, которое обязательно нужно попробовать каждому. Блины с жульеном – это, по сути, блинчики с курицей и грибами в сметанном соусе. Такие блинчики получаются очень нежными и сочными. Я рекомендую использовать для начинки именно темное мясо курицы, так получается вкуснее. Блины с курицей и грибами получаются особо вкусными именно за счет добавления сметаны в начинку, она придает сочности и пропитывает своим вкусом и ароматом сами блинчики.

    • Молоко – 2 стакана
    • Яйца куриные – 2 шт
    • Мука – 1,5 стакана
    • Масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка
    • Сахарный песок – 2 ст. ложки
    • Соль – на кончике ч. ложки
    • Сода – ¼ ч. ложки
    • Шампиньоны – 800 г (свежие или замороженные)
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Куриные ножки – 5 шт (можно заменить любой частью курицы)
    • Сметана – 200-250 г
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Соль – по вкусу (около 1 ч. ложки)
    • Перец – по вкусу
    • Сушеная зелень укропа – по вкусу (можно заменить на Вашу любимую специю)

    Для начала приготовим начинку. Куриные ножки помойте и удалите лишний жир. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипящую воду. Варите курицу 20 минут на медленном огне под крышкой.

    Готовые куриные ножки выньте из бульона и оставьте немного остыть. Бульон нам не понадобится, но рекомендую не выливать его, а приготовить вкуснейшие куриные щи .

    Лук почистите и порежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10-15 минут.

    В обжаренный лук добавьте шампиньоны. Если вы используете замороженные шампиньоны, то не нужно их предварительно разморажить. Свежие же шампиньоны нужно будет помыть и порезать на небольшие кусочки. Тушите шампиньоны на маленьком огне под закрытой крышкой вместе с луком 20 минут до полного испарения воды.

    Пока тушатся грибы, приготовьте сметанный соус. Для этого сначала соедините муку с горячей кипяченой водой, а затем добавьте сметану. Так в соусе не будет комочков.

    Остывшую курицу разрежьте на небольшие кусочки вдоль волокон.

    Готовые шампиньоны выключите и соедините с куриным мясом и сметанным соусом. Посолите, поперчите начинку и добавьте сушеный укроп. Тщательно перемешайте.

    Начинка готова. Теперь испеките блины по указанному здесь рецепту.

    В готовые блины заверните по 1,5-2 ст. ложки начинки.

    Так заверните каждый блинчик. Многие заворачивают такие блинчики в виде мешочка, получается очень красиво, но для домашней трапезы такой вариант не очень подходит, не удобно хранить, да и верх мешочка, не соприкасающийся с начинкой остается не очень вкусным, не пропитанным.

    Блинчики с жульеном готовы, подавайте их горячими. Храните такие блинчики в холодильнике, а при подаче на следующий день просто разогрейте в микроволновке.

    Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:

    Пробовали ли вы когда-нибудь приготовить такую закуску, как жульен в блинах. Если нет, то я вам настоятельно советую воспользоваться моим рецептом при первой же возможности. В отличие от жульена в тарталетаках, рецепт которого я публиковала в прошлый раз, сегодня «вместилищем» для жульенчика будут именно домашние блины.

    Подробно в сегодняшнем рецепте я не стала останавливаться на готовке теста для блинов, так что если вы начинающий кулинар, переходите по ссылочке на пошаговый рецепт, которым я делилась с читателями ранее.

    В блинах жульенчик готовиться очень просто, и будет отличной закуской на любой праздничный и обыденный стол. Всем советую!

    Для блинов:

    • 1,5-2 ст. муки
    • 0,5 л молока
    • 3 яйца
    • Щепотка соли и сахара
    • 1 ст.л. растительного масла

    Для жульена:

    • 250 г шампиньонов или польских грибов
    • 200 г копчёной курочки
    • 2 луковицы
    • 200 г сметаны
    • 1 ст.л. майонеза
    • 2 ч.л. крахмала
    • 50-70 г твердого сыра
    • Орегано, базилик, чёрный перец и соль по вкусу
    1. Из указанных ингредиентов замешиваем жидкое тесто и жарим блины.
  • Шампиньоны промываем под проточной водой и чистим.
  • Меленько режем наши грибочки.
  • Обжариваем грибы на подсолнечном масле, щедро добавляем ароматные травы и соль.
  • Мелко режем лук.
  • Добавляем к шампиньонам и обжариваем до готовности лука.
  • Нарезаем кубиками копченую курицу.
  • Трем на мелкую терку сыр.
  • Добавляем курицу и сыр к нашей грибной начинке.
  • Добавляем сметану и майонез, затем крахмал.
  • Все хорошенько перемешиваем.
  • Кладем начинку в центр блина, сворачиваем «мешочком». Завязываем веточкой петрушки, или зеленым луком.
  • Вот такой аппетитный и красивенький жульен в блинах у нас получается!
  • Приятного аппетита!

    Жульен в блинах – это очень вкусно и сытно. Жульен можно приготовить и подать в жульенницах, любых жаропрочных формах, булочках или в блинах. Сегодня я приготовлю жульен именно в блинах. Как правило, основой для жульена берут шампиньоны или другие любые грибы. По желанию еще можно добавить курицу, индейку, бекон и т. д. Мой жульен будет с шампиньонами и сыром, а петрушка послужит завязкой для блина. Можно вместо петрушки использовать зеленый лук или просто скрепить края блина зубочисткой. Жульен получился вкусный, аппетитный и красиво смотрелся на тарелке.

    Чтобы приготовить жульен в блинах вам потребуется:

    Для блинов:

    • 1 ст. муки
    • 1 яйцо
    • 2 ст. молока
    • 1 ч. л. сахара без горки
    • 0.5 ч. л. соли
    • 1 ст. л. растительного масла

    Для начинки:

    • 300 г шампиньонов
    • 100 г твердого сыра
    • 3 ст. л. сметаны
    • 1 ст. л. муки
    • 3 луковицы
    • Соль и перец по вкусу
    • Растительное масло для жарки
    • 1 пучок петрушки

    Приготовление блюда по рецепту «Жульен в блинах»:

    1. Сначала нужно приготовить тесто для блинов. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар и вбить яйцо.
  • Добавить половину молока и перемешать.
  • Когда тесто станет однородным, добавить остальное молоко и перемешать.
  • Добавить в тесто растительное масло.
  • На разогретой сковороде нажарить блины для нашего жульена.
  • Оставить готовые блины остывать.
  • Теперь займемся начинкой. Грибы помыть, почистить и мелко нарезать.
  • На разогретую сковороду с растительным маслом выложить порезанные шампиньоны.
  • Обжарить грибы до полуготовности. Лук помыть, почистить, мелко порезать и добавить к грибам.
  • Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить муку, соль и перец.
  • Перемешать грибы с мукой, обжарить 1-2 минуты и добавить сметану. Перемешать и добавить натертый на терке сыр.
  • Перемешать сыр с грибами, обжарить пару минут постоянно помешивая, и выключить. Начинка для блинов готова.
  • На центр блина выложить начинку.
  • Свернуть края блинчика и завязать веточкой петрушки. Наш жульен готов и можно подать его к столу!
  • Приятного аппетита!

    Грибной жульен я всегда готовлю без муки, со сметаной и с куриным филе, эти компоненты прекрасно сочетаются, блюдо получается очень бкусным. Такой жульен можно подавать самостоятельно на тарелке или ко всеобщему удовольствию нафаршировать им блинчики, такой вариант более кропотливый, но и более праздничный. Рецепт блинчиков Вы найдете по ссылке, которая указывается в ингредиентах, если готовите по своему рецепту — блинчики должны быть сладковатыми, так они очень хорошо оттеняют вкус начинки.
    • На 15шт готовых блинов (если блины из холодильника дайте им немного нагреться при комнатной температуре, чтоб блины были эластичными)
    • 0,3кг шампиньонов
    • 1-2 куриные грудки
    • 1 средний лук
    • 2 ст.л. с верхом сметаны 15-20%
    • 2 ст.л. рафинированного масла для жарки
    • Соль
    • Молотый перец

    Филе порезать небольшими кубиками

    Лук поджарить до мягкости

    К луку добавить грибы, посолить, протушить 10 мин

    Добавить куриное филе, перемешать, тушить до готовности (минут10-15)

    Когда жидкость от грибов и мяса полностью испариться, добавить сметану, прожарить около 5 мин

    Посолить, поперчить
    Жульен готов
    Охладить

    На край блинчика выложить 2 чайные ложки жульена

    Завернуть начинку в блинчик

    Подавать сразу же или охлажденными

    Жульен – популярное второе блюдо, относящееся к французской кухне. В традиционном виде оно представляет собой тонко нарезанные ингредиенты, помещенные в кокотницу и запеченные под сливочным соусом и сырной корочкой. Также иногда к жульенам относят некоторые закуски, приготовленные аналогичным способом либо компоненты которых нашинкованы также.

    Жульен в блинах можно одновременно отнести ко вторым блюдам и закускам. Кокотницу в нем заменяют тонкие блины, свернутые в красивый мешочек. Внутри находятся самые различные продукты – отварное и обжаренное куриное филе, свиная или говяжья вырезка, морепродукты и грибы, овощи и яйца. Очень часто в подобных рецептах встречается сыр, сметана и майонезные соусы.

    Аппетитные блинные мешочки с сюрпризом станут главной интригой праздничного стола. Для того, чтобы побаловать родных и удивить дорогих гостей, достаточно освоить предложенные ниже блюда и вечер пройдет на отлично.

    Жульен с грибами и птицей в блинах

    Распространенный вариант блюда. Классическое сочетание нежной курятины и сытных грибов, дополненное сладковатым тестом блинов. Можно сделать и пресные блины, но блюдо интересно именно этим сочетанием едва сладкого, соленого и кислоты лимона.

    • Молоко – 700 мл.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Соль.
    • Мука пшеничная – 350-400 г.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Филе куриное – 2 половинки (400 г.).
    • Грибы свежие – 300 г.
    • Зелень сушеная – по вкусу.
    • Лук репчатый- 1-2 шт.
    • Сметана – 2-3 ст. л.
    • Черный перец.
    • Лимон – 1 шт.
    • Перья зеленого лука.
    • Соль.
    1. Взбить погружным блендером все компоненты теста – масло растительное, яйца, соль и сахара. Последней нужно добавлять муку, следя за консистенцией массы. Должно получиться пластичное и хорошо льющееся тесто.
    2. Испечь 12-15 тонких и хорошо прожаренных блинов. Этим жульен отличается от обычных блинов с начинкой. Для последнего рецепта сначала пекут бледные блины, которые после сворачивания в конверты, поджаривают снова. Жульену требуются яркие золотистые блинчики, не утратившие своей пластичности.
    3. Для начинки очень тонко нашинковать куриное филе, свежие грибы и репчатый лук. Вымыть с мылом лимон. Нарезать полосками цедры и отжать душистого сока.
    4. В сковород налить немного масла, раскалить и пассеровать в нем лук. Затем добавить грибы.
    5. Как только массы начнет приобретать золотистый вид, положить куриное филе и сбавить огонь. Обжарить, добавить соли и перца. В самом конце влить лимонного сока и положить полоски цедры.
    6. Не накрывая крышкой, обжаривать минут 5 до ухода лишней влаги. Удалить полоски цедры и снять сковороду с огня.
    7. Смешать сметану с зеленью и солью.
    8. В центр каждого блина поместить по столовой ложке начинки. Сверху добавить чайную ложку сметаны с зеленью.
    9. Аккуратно подобрать края и скрепить их лентой из перьевого лука.

    Жульен с сыром, рыбой и яйцом в заварных блинах

    Красивые ноздреватые блинчики с жульеном из плавленого сыра, жирной рыбки, яйца и маринованных огурчиков.

    • Кефир или сыворотка – 1 л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Кипяток крутой – 200 мл.
    • Мука пшеничная – 400 г.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Соль.
    • Сахар – 0,5-1 ст. л.
    • Масло растительное – 30 мл.
    • Скумбрия – 1-2 шт.
    • Огурец маринованный – 2-3 шт.
    • Яйцо куриное – 2- 3 шт.
    • Майонез либо сметана жирная – 200 г.
    • Зеленый лук – 30 г.
    • Укроп – 30 г.
    • Сыр плавленый – 2-3 шт.
    • Соль.
    • Черный перец.
    • Сыр Джил.
    1. Взбить миксером компоненты теста: две трети муки, соль, сыворотку и сахар.
    2. Залить массу крутым кипятком с растворенной в нем ложкой соды. Быстро размешать и проверить температуру теста.
    3. Если руке не горячо, то вбить два яйца и еще раз взбить блендером. Должно получиться жидкое пенистое тесто.
    4. Испечь тонкие ноздреватые блинчики в количестве 12-15 штук.
    5. Скумбрию разделать на филе. Отварить или обжарить по вкусу. Натереть два яйца, сваренных вкрутую, плавленый сыр и очищенный огурец.
    6. Порубить зелень укропа и лука. Смешать с майонезом, жирной сметаной и специями.
    7. Соединить компоненты начинки – плавленый сыр, яйцо, рыбу и маринованный огурец.
    8. В центре блинчика небольшой лепешкой распределить столовую ложку начинки. Сверху поместить чайную ложку зеленого соуса.
    9. Свернуть блинчики в мешочек, скрепив края лентами копченого сыра Джил.
    10. Перед подачей к столу поместить мешочки на 2-3 минуты в микроволновую печь при средней степени нагрева.
    11. В итоге получаться горячие блинчики-жульены с тягучей рыбной начинкой внутри.

    Овощной жульен в блинах

    Для блюда необходимы соленые блинчики с приправами.

    • Мука пшеничная – 400 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Молоко или вода – 700 мл.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сушеный укроп – 1 ч. л.
  • Бульонный кубик – по вкусу.
  • Карри – по вкусу.
  • Черный перец.
  • Сушеный чеснок – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 30 мл.
    • Перец сладкий – 1-2 стручка.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Лук – перо (белая часть) – 30 г.
    • Плавленый сыр – 2 шт. по 100 г.
    • Петрушка, руккола или кинза – 50 г.
    • Соль.
    • Перец.
    • Масло растительное.
    • Яблочный уксус или лимонный сок – 0,5-1 ст. л.
    • Перья лука или косичка сыра Джил.
    1. Взбить блендером компоненты теста: масло, муку, специи, яйца, соль, молоко. Муку всыпать в конце, отслеживая консистенцию массы. Должно получиться блестящее и хорошо льющееся тесто.
    2. Испечь 12-15 поджаристых блинчиков.
    3. Ошпарить стручок сладкого перца и снять с него кожицу. Удалить семена и плодоножку, мякоть нашинковать тонкими полосками. Аналогично нарезать помидоры.
    4. Стебли зеленого лука нарезать по диагонали на красивые и длинные кусочки овальной формы.
    5. Натереть сыр.
    6. В сковороде на горячем растительном масле пассеровать до мягкости кусочки перца, зеленого лука и томатов. Посолить и поперчить. В конце всыпать зелень и подкислить по вкусу уксусом либо соком.
    7. Остывшую начинку смешать с тертым плавленым сыром.
    8. В центр блинчика поместить по 1-2 ст. л. начинки и соединить края в мешочек, связав их сырной лентой или половинкой лукового пера.
    9. Перед подачей мешочки прогреть в духовом шкафу или духовке.

    Кулинарный рецепт Блинчики с жульеном из грибов

    Нежное куриное мясо, ароматные грибочки, золотистый сыр… Сочетание этих 3-х продуктов весьма популярно в кулинарии и частенько применяется в приготовлении различных замечательных кушаний: первых и вторых блюд, закусок, салатов, выпечки. В числе этих рецептов можно найти и любимый всеми жульен. Объединив 3 вкуснейших компонента чудесным сливочным соусом, мы получаем отличное сытное блюдо с изумительным вкусом! Если вы обладаете достаточным запасом времени и желанием радовать близких, предлагаю вам побаловать их изумительно вкусными блинчиками с жульеном из грибов.

    Чтобы приготовить блинчики с жульеном из грибов, вам понадобится:

    для блинчиков:
    мука пшеничная – 100 г
    молоко – 250 мл
    яйца – 2 шт.
    масло подсолнечное – 2 ст. л.
    укроп свежий – 2-3 веточки
    сахар – 1 ч. л.
    соль
    для начинки:
    куриное филе – 1 шт.
    шампиньоны – 100 г
    репчатый лук – 1 шт.
    сливки – 80-100 мл
    твердый сыр – 50 г
    масло подсолнечное
    перец черный молотый
    соль

    Как приготовить блинчики с жульеном из грибов:

    1. Приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить с сахаром, солью и ½ частью молока. В полученную смесь постепенно, небольшими порциями, добавить просеянную пшеничную муку. Хорошенько перемешать тесто, чтобы не было комочков. Укроп вымыть, обсушить, измельчить и добавить в тесто вместе с оставшимся молоком. В полученную смесь ввести подсолнечное масло. Еще раз перемешать тесто и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
    2. В сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла. Порционно наливая тесто в сковороду, пожарить блинчики.
    3. Подготовить ингредиенты для начинки. Куриное филе поместить в кастрюлю, залить водой, немного посолить и отварить до готовности. Готовое филе извлечь из бульона, остудить и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Шампиньоны перебрать, промыть, обсушить, нарезать ломтиками или кубиками. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Твердый сыр натереть на терке.
    4. Приготовить начинку. Репчатый лук выложить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и, помешивая, обжарить до полупрозрачного состояния. Добавить к луку шампиньоны, перемешать, жарить до готовности. Выложить в сковороду с грибами и луком куриное филе, влить сливки, поперчить и посолить начинку по вкусу. Перемешать жульен и оставить на маленьком огне, не доводя до кипения. В полученную массу добавить тертый сыр, еще раз перемешать.
    5. Горячий грибной жульен выложить на блинчики. Сформировать мешочки, связав края блинчиков перышками зеленого лука или веточками петрушки.
    6. Переложить блинчики на блюдо (или порционные тарелки) и сразу же подать на стол.

    Для приготовления грибного жульена можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные шампиньоны. Для того, чтобы сделать вкус и аромат кушанья более насыщенными, рекомендую добавить в начинку смесь перцев, сушеный базилик или орегано, тимьян, молотый душистый перец или мускатный орех.

    Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!


    Ольга Иванченко опубликовал(а) 1263 рецептов!

    Все мы знаем, что жульен пришел к нам из Франции, но не каждый осведомлён, что во Франции жульеном называют овощную соломку для супа. А вот блюдо, приготовленное в кокотнице, во Франции так и называется – кокот. Но, тем не менее, мы все любим жульен именно таким, каким его знаем. Блюдо поистине уникальное, в состав его может входить множество разнообразных продуктов. Главное, чтобы они соответствовали друг другу по вкусу. Обязательно должна присутствовать подливка, так как именно она обеспечивает такой нежный и мягкий вкус.

    В наше время существует большое количество рецептов этого блюда, есть даже жульен из крабовых палочек. и жульен готовят не только в кокотнице, но и в картошке, блинах и даже в грибах. Все зависит от фантазии кулинара.

    А мы с вами сегодня приготовим жульен в блинах. Главное преимущество этого блюда в том, что вместе с начинкой, можно съесть и саму «кокотницу», то есть блин. И мы с вами сегодня убедимся, насколько это вкусно.

    Нам понадобятся следующие продукты:

    • филе курицы – 500 грамм;
    • шампиньоны – 500 грамм;
    • сыр твердый – 150 грамм;
    • лук репчатый – 2 штуки;
    • растительное масло – 80 грамм;
    • лимон – ¼ часть;
    • соль.
    • молоко – 1 стакан;
    • сметана – 2 столовые ложки;
    • мука – 2 столовые ложки;
    • сливочное масло – 2 столовые ложки;
    • соль.
    • молоко – 1 стакан;
    • мука – ½ стакана;
    • яйца – 2 штуки;
    • растительное масло – 2 столовые ложки;
    • сахар;
    • соль.

    Приготовление жульена в грибах:

    Сначала мы приготовим начинку.

    Грибы обмываем. Лук чистим, моем. Куриное филе обмываем, кладем в кастрюлю с водой, солим по вкусу и ставим на огонь вариться до полной готовности.

    Шампиньоны разрезаем пополам, а потом нарезаем на тонкие пластинки.

    На огонь ставим сковороду, наливаем растительное масло, в него кладем порезанные грибы. Спрыскиваем грибы лимонным соком и солим. Все тщательно перемешиваем.

    Сваренное филе курицы нарезаем на небольшие кусочки.

    Сначала грибы дадут сок, но когда он выпарится, грибы начнут жариться, в это время к ним мы добавляем нарезанное куриное филе.

    Репчатый лук мы нарезаем полукольцами.

    Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

    Теперь лук нам надо запассеровать. В отдельную сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь, добавляем лук. Доводим его до прозрачного состояния и добавляем в сковороду с грибами и филе.

    Тушим нашу начинку на небольшом огне.

    В отдельной миске смешиваем сметану и молоко.

    Теперь приготовим подливку. Для этого нам надо в сковороду положить сливочное масло, растопить его и добавить две столовые ложки муки. Жарить до еле заметного золотистого цвета, постоянно помешивая. Масло имеет желтый цвет, поэтому будьте внимательными, мука не должна пережариться, иначе это отразится на вкусе подливки.

    Теперь понемногу начинаем подливать молочно-сметанную смесь в сковороду с мукой, постоянно помешивая. Не должно образовываться комков. Продолжаем мешать, не доводя до кипения, но до тех пор, пока наша подливка не начнет загустевать.

    Готовые начинку и подливку отставляем остывать, а сами в это время приготовим тесто для блинов и испечем их.

    В миску разбиваем два яйца, добавляем к ним соль, сахар. При помощи венчика все смешиваем, добавляем молоко, растительное масло и муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков.

    Выпекаем тонкие блины (чем шире они будут, тем лучше, но без дырочек). Теперь на блинчик кладем начинку, сверху наливаем подливку и присыпаем тертым сыром.

    Блинчик по краю собираем в складочку и закрепляем при помощи зубочистки. Готовый жульен можно запечь в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 10 минут, предварительно смазав блинчик сливочным маслом. Или в микроволновой печи при полной мощности в течении двух минут. Наш жульен в блинах готов.

    Приятного вам аппетита!

    Оригинальный жульен специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Гис Ирина

    Навигация по записям

    Какая же масленица без блинов. Обычная подача блинов уже приелась захотелось что нибудь этакое необычное. А рецепт этих блинчиков лежит в моей кулинарной книге. Вчера приготовила не отступая от рецепта. Очень вкусно и сочно. Мне понравилась также подача блюда. Мои домашние были удивлены, а главное что моим мужчинам пришлось по вкусу, а они у меня еще те привереды. Огромное спасибо автору за рецепт. Очень вкусно и красиво. Рецепт однозначно прижился в нашей семье и буду делать еще не один раз. Удачи автору рецепта.

    Ну, думаю, я не я буду, если не сделаю этот жульен. Вкусно, конечно, очень, и вид красивый, но не все мешочки я смогла довести до состояния, в котором их можно подавать людям
    Косичка безжалостно порезала несколько мешочков, надо тренироваться и пробовать с разными видами блинов.
    Автору огромное спасибо, буду продолжать дальше, пока не научусь делать как следует.

    Оуу, у Вас отличный результат! Прекрасный фотоотчет Да бывает, что краешек рвется, просто приноровиться нужно. У меня тоже такое было, ничего страшного.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

    Оценка 4.1 проголосовавших: 18

    Рецепт супа Жульен с форелью

    Ингредиенты для супа Жульен с форелью

    3 форели по 25 грамм каждая
    3 моркови среднего размера
    2 корня петрушки
    кусочек сельдерея
    красный перец
    большая луковица
    средний ср.
    р стакан оливкового масла
    р лимона
    р стакан кислых сливок не менее 18%
    пшеничная мука
    3 перца горошком
    2 лавровых листа
    сл
    перец

    укроп для украшения

    Приготовление блюда Суп жульен с форелью

    ...


    Подготовьте филе форели, отрезав головы и выпотрошив все наизнанку.

    Филе нарезать не слишком мелкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и отложить в сторону.

    Вскипятить 4 стакана воды, положить остатки филе, добавить лавровый лист, душистый перец и перец горошком и варить на среднем огне 20-30 минут.

    Когда отвар становится необходимым, я процеживаю его через дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы убедиться, что ничего не осталось.Добавить стакан кипятка.

    Морковь, лук крупный, лук-порей средний, перец красный, душистый, нарезанные кусочками размером чуть больше пачки. Я очень быстро обжариваю на горячем масле, подбрасывая их по одному на сковороду с интервалом примерно в полминуты. Я даже не даю своим овощам размягчиться - они должны быть твердыми и хрустящими - благодаря такой обжарке они сохраняют форму, цвет и весь свой вкус.

    крем Очень тщательно перемешиваю с мк.

    Добавить овощи в бульон. Готовьте несколько минут, пока они еще хрустящие, но не сырые, добавьте филе в суп.Сливки и муку смешиваю с несколькими столовыми ложками кипятка, затем добавляю в суп. Я держу его на низком уровне в течение двух минут. Приправить суп солью и перцем.

    Подавать, украшенную укропом.

    На вкус как багет.


    .

    Жульен из белых грибов – классический рецепт со сливками в духовке

    Описание

    Жульен из белых грибов Вкусное и ароматное французское блюдо, которое невозможно не полюбить. Еда обильная и вкусная. Его основной ингредиент – грибы. Многие хозяйки добавляют еще и курицу, по классическому рецепту. Однако в этот раз мы предлагаем приготовить вкусное блюдо только из грибов. Его можно есть как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к гарниру.В любом случае при приготовлении в домашних условиях можно руководствоваться наглядным рецептом с пошаговыми фото.

    Совет! Желательно отдавать предпочтение жирным сливкам, они могут быть деревенскими или сельскохозяйственными. При желании сливки можно заменить сливками, вкус блюда не пострадает.

    Ниже представлен подробный рецепт с пошаговыми фото. Благодаря этому приготовление пищи будет простым, удобным и быстрым. Помните, что грибы сначала обжариваются в сливках на сковороде, а затем запекаются в духовке под сыром.Это позволит получить нежный вкус, насыщенный аромат, мягкую грибную консистенцию и хрустящую сырную корочку..

    Стоит использовать свежие грибы, которые сделают жюльен самым вкусным и насыщенным по вкусу. Альтернативой являются замороженные грибы, которые необходимо полностью разморозить перед приготовлением. Сушеные грибы – не лучший выбор, хотя они очень ароматные. Такие продукты, если их предстоит использовать из-за отсутствия других, следует замочить в теплой воде, а лучше в молоке

    Удачи в кулинарных экспериментах дома!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Вам не терпится начать готовить шампиньоны дома? Тогда подготовим ингредиенты будущего блюда согласно списку ингредиентов пошагового фото рецепта.Для удобства положите все необходимое на рабочую поверхность.


    2. Теперь натрите сыр.

    3. Затем сливки выложить на тарелку, добавить муку (желательно просеянную).

    4. Смешайте сливки и муку до получения однородной массы.

    5. Теперь почистите грибы, хорошо промойте их и высушите. Затем нарежьте их небольшими кусочками.Лук следует очистить, промыть и обсушить. Затем ингредиент мелко нарезается. Сковороду с небольшим количеством растительного масла нужно отправить на плиту. Подождите, пока они засветятся, и выложите грибы и лук. Установите минимальный огонь и обжаривайте продукты до золотистого цвета.

    6. Затем положить подготовленные сливки, примерно 1/3 тертого сыра, и перемешать массу до однородности. Добавьте соль и черный перец по вкусу и продолжайте готовить еще несколько минут, чтобы сливки прогрелись.Затем выключите огонь.

    7. Теперь возьмите специальные жюльены, макароны или горшочки и выложите на них приготовленную массу. Ставим блюдо в духовку и готовим при 180 градусах около десяти минут. Затем посыпать грибное лакомство сыром и отправить обратно в духовку еще на десять минут. готово.Достаньте горшочки из духовки и подавайте. Время попробовать, вам понравится еда. Приятного аппетита!


    .

    Жареный лосось с овощами Жульен

    Делиться

    Лосось с овощами – это блюдо быстрого приготовления, все можно приготовить на одной сковороде. Овощи можно нарезать заранее и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Поджарив их, дайте им немного подрумяниться, они станут слаще и даже вкуснее.
    Не держите их слишком долго, ровно столько, чтобы они подрумянились снаружи, но остались слегка хрустящими внутри.

    Рекомендую всем, кто занят.

    • 400 гр Salmon Firet без кожи
    • 1 большая морковь
    • 1 средняя петрушка
    • морская соль
    • перца
    • 1 чайная ложка масла
    • 1 чайная ложка оливкового масла с оливками
    • 1 столовая ложка греческого йогурта
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы

    Приготовление лосося с овощами:

    Овощи вымыть, очистить, нарезать соломкой / в пестик.

    Рыбу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Делим на две равные части.
    Посыпать солью и свежемолотым перцем с обеих сторон и отложить в сторону.

    Разогреть сливочное масло в сковороде, добавить лосося, обжарить с одной стороны до коричневого цвета, около 5 минут.
    Переверните рыбу, добавьте овощи в кастрюлю. Немного обжарьте, затем тщательно перемешайте, только овощи. Обжариваем еще 5-6 минут на среднем огне, рыбу не переворачиваем, а перемешиваем овощи, чтобы они равномерно подрумянились.
    Не накрываем кастрюлю. Овощи должны слегка подрумяниться, но оставаться твердыми внутри.

    Приготовить соус в стеклянной посуде, смешать йогурт с горчицей, тщательно перемешать, отставить в сторону.

    Поместите каждый кусочек лосося на половинку обжаренных овощей. Подавать с добавлением дижонского соуса.

    Приятного аппетита.

    3 (посещено 3,0 1 96 раз сегодня, 1 96 раз,

    )

    Сметанный соус жульен: лучшие рецепты. Жульен с курицей и грибами

    Соус «Жюльен» — вид топпинга к блюду, придающий ему дополнительный вкус и привлекательный внешний вид... Сливочная консистенция соуса насытит блюда из мяса, морепродуктов, грибов и овощей, придаст приятный вкус и покроет их аппетитная корочка. Жульен готовят с соусом в кокотницах – специальных ложках, содержимое которых запекают в духовке.

    Состав соуса зависит от того, какой жюльен находится рядом: в качестве основы могут быть использованы сливки, сливки и молоко.Важно соблюдать определенные правила, чтобы эффект обязательно радовал глаз. Эти нюансы будут подробно описаны в каждом рецепте.

    Этот соус называют классическим из-за его традиции, простоты приготовления и доступности ингредиентов. Он хорошо сочетается с самыми разными блюдами, от курицы до ветчины или овощей, и его несложно приготовить. Важно правильно приготовить пищу и соблюдать последовательность действий.

    Состав :

    • сливки жирностью не менее 30% - 250 мл;
    • сливочное масло - 2-3 ст.Я.;
    • мука - 1 ст. Я.;
    • соль, перец молотый черный - по вкусу;
    • мускатный орех - на кончике ножа.

    Приготовление :

    • Растопить масло на сковороде, не пригорая.
    • Добавьте муку и слегка подрумяньте ее лопаткой.
    • Тонкой струйкой влить подогретые сливки в кастрюлю, постоянно помешивая лопаткой или венчиком.В соусе не должно быть комочков.
    • Добавить соль, перец и мускатный орех. Как только соус загустеет, он готов.

    Соус Жульен может быть немного водянистым – щепотка муки или более длительное время приготовления исправят это. Сливки можно есть менее жирными, но тогда нужно увеличить количество муки, чтобы соус загустел.

    Соус сливочный для жульена

    Хорошо сочетается с грибами, овощами и другими продуктами, если вы хотите смягчить их вкус легкой кислинкой и получить на блюде такую ​​же красивую поджаристую корочку.

    Читайте также: Соус для шаурмы - 12 лучших рецептов

    Ингредиенты :

    • Сливки 20% - 200 мл;
    • крем - 50 мл;
    • лук-шалот (перья и луковицы) - 2 шт.;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • сыр твердый - 70 гр.;
    • зеленый укроп - несколько веточек;
    • мука - 1 чайная ложка;
    • соль, перец черный - по вкусу;
    • масло растительное для жарки.

    Подготовка :

    • Лук очистить и мелко нарезать, зелень измельчить ножом.
    • Чеснок нарезать ножом, сыр натереть на терке.
    • Лук обжарить на сливочном масле, добавить муку и хорошо перемешать.
    • Добавить сливки, чеснок и тонкой струйкой влить сливки.
    • Смесь прокипятить 2-3 минуты, посолить, поперчить, добавить зелень.
    • Начинка готова. Выложить жульен на кокосы, полить соусом, посыпать сыром и поставить в духовку.

    Для соуса Жюльен требуется очень мало соли или совсем не требуется, например, если заправка основана на сметане.Выпечка уже содержит соль, как и сыр.

    Соус из сливочного сыра

    Этот сливочный соус особенно хорошо сочетается с беконом Жульен, но его также можно использовать с морепродуктами или грибами. Одним из ингредиентов соуса является лук-шалот, но его вполне можно заменить репчатым луком.

    Ингредиенты :

    • крем 20% - 200 мл;
    • желток сырой - 3 шт.;
    • лук-шалот - 3 шт.;
    • масло сливочное - 50 гр.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • сыр твердый - 50 гр.;
    • петрушка - горсть;
    • соль, перец белый, мускатный орех - по щепотке.

    Подготовка :

    • Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Подогрейте немного зелени в ступке со щепоткой соли.
    • Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности (при необходимости можно добавить немного растительного масла).
    • Положите чеснок на одну минуту, пока лук не будет готов.
    • Влить немного сливок, варить до загустения.
    • Желтки взбить в отдельной посуде, добавить тертый сыр, зелень, соль, перец и мускатный орех.
    • Слегка охлажденную сливочно-сырную массу смешать с яичными желтками. Соус для запекания жюльенов готов.

    Соусы Жульен не должны содержать слишком ярких специй или других ингредиентов, которые могут перебить вкус основного блюда.Соль, перец и мускатный орех – обычные «союзники» сливочного соуса.

    Молочный рецепт

    Этот молочный соус идеально подходит для рыбного или мясного жульена. Чуть заметные горчичные нотки оживят соус, капелька лимонного сока и аромат петрушки только подчеркнут вкус блюда.

    Читайте также: Соус сальса - 6 рецептов

    Ингредиенты :

    • молоко - 250 мл;
    • мука - 1 чайная ложка;
    • сливочное масло - 1 ст.Я.; сыр
    • - 50 гр.;
    • горчица - 1 чайная ложка;
    • сок лимона - 1 чайная ложка;
    • петрушка - горсть;
    • соль, перец белый - по щепотке.

    Приготовление :

    • Муку растворить в небольшом количестве холодного молока.
    • Нагрейте оставшееся молоко со сливочным маслом на среднем огне, добавив соль и перец.
    • Добавить разведенную муку, следя за тем, чтобы в нее не попали комочки.
    • Соус кипятить 5 минут, затем добавить горчицу и зелень.
    • Выключить соус, немного остудить, добавить сок лимона и добавить тертый сыр.

    Консистенция соусов Жюльен должна быть средней. Слишком жидкий соус не перекроет кожуру, а просто пропитает продукты, а очень густой соус, наоборот, ничего ингредиентам не даст, и жульен получится сухим.

    Приготовление :

    • Налить молоко в чан на огонь и положить внутрь очищенный лук с гвоздикой и паприкой.
    • Лук проварить на медленном огне 10-15 минут.
    • Выньте луковицу и выбросьте ее.
    • На сковороде разогреть сливочное масло, не допуская кипения, и развести в нем муку.
    • Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая.
    • Соус варить до загустения, не забывая посолить.

    Сырные соусы могут полностью изменить вкус соуса — экспериментируйте, добавляя разные сорта, чтобы найти свой непревзойденный вариант.

    Сливочное карри

    Сливочное карри хорошо сочетается с куриным жюльеном, а также с овощами.Особенно вкусной будет «запеканка» из курицы с овощами в виде ананасов.Тайская кухня вместо сливок в такой соус можно добавить кокосовое молоко.

    Жульен с курицей и грибами – блюдо, обладающее приятным ароматным вкусом и чрезвычайно питательное по своему составу. Он состоит из грибов, нарезанных ломтиками, приготовленных порционными кусочками, запеченных в соусе со сливками и сыром.

    Как приготовить жульен с курицей и грибами?

    Хозяйкам, решившим освоить создание классического Жюльена с курицей и грибами, берем следующие рекомендации:

    1. Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить после прессования.
    2. Добавьте нарезанный лук и оставьте на сковороде до мягкости.
    3. Филе отварить, тонко нарезать и отдельно обжарить.
    4. Чтобы блюдо имело изысканный вкус, его заправляют приготовленным соусом. Разогрейте муку на сковороде, добавьте сливочное масло и держите еще 2 минуты. Подогрейте молоко, не дожидаясь закипания, добавьте смесь. Соус Жюльен смешать с курицей и грибами и после приготовления выключить, немного остудить, добавить сливки.
    5. Ингредиенты укладываются в формы, сверху кладется соус и сыр и запекаются.

    Жульен с курицей и грибами в духовке

    Горячий гарнир лучше сделать в духовке, так блюдо быстро пропечется, будет иметь нежнейший вкус и изысканный аромат... Жульен с курицей и грибами, классический рецепт, предполагает использование куриного мяса. .. Есть и другие способы приготовления, в которых используются морепродукты. В блюдо добавляют не только шампиньоны, но и другие разновидности грибов.

    Ингредиенты:

    • грудка 300 г;
    • лесных грибов – 200 г;
    • лук репчатый средний - 1 шт.;
    • сыр - 100 г.

    Для соуса:

    • сливочное масло - 50 г;
    • сливки
    • (20% жирности) – 250 г;
    • молоко - 250 г;
    • мука
    • – 1 ст. л.

    Подготовка

    1. Грудку отварить, нарезать.
    2. Обжарить лук и грибы.
    3. Смешать все ингредиенты.
    4. Приготовьте соус как обычно.
    5. Разложите основу по контейнерам, сверху добавьте соус и сыр.
    6. Жульен запекать с курицей и грибами четверть часа.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде

    Не всегда есть возможность использовать духовку для приготовления вкусной еды, иногда идеальной заменой может стать сковорода. Такой способ приготовления будет более быстрым, а большой жюльен из курицы и грибов может стать повседневным блюдом, которое отлично подойдет на гарнир в виде пюре... Такая порция обеспечит сытное блюдо для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • филе - 400 г;
    • лук репчатый средний - 2 шт.;
    • мука
    • - 3 ст. Я.;
    • сыр
    • – 150 г;
    • масло сливочное
    • - 50 г;
    • крем
    • - 200 мл;
    • лесные грибы - 400 г.

    Подготовка

    1. Филе нарезать и обжарить.
    2. Обжарить лук и грибы, все соединить.
    3. Смешайте сливки, муку и масло и готовьте 10 минут.
    4. Жюльен Посыпать курицей и грибами поверх сыра и готовить до готовности.

    Жульен с курицей и грибами в горшочках

    Жульен - изысканное блюдо, которое легко приготовить дома.Один из способов приготовить жульен с грибами и курицей – приготовить его в горшочках. Блюдо имеет отличительную особенность, оно долго остается горячим и сохраняет приятный аромат. Он может стать изюминкой семейного или праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сливки
    • (20% жирности) - 400 г;
    • сыр
    • - 200 г;
    • мука
    • - 2 ст. л.

    Подготовка

    1. Подготовить лук и филе (нарезать и обжарить).
    2. Прикрепите грибы, подержите, пока не испарится влага.
    3. Обжарить муку и добавить сливки, готовить несколько минут.
    4. Разложить по горшочкам и посыпать сыром.

    Жюльен в булочке с курицей и грибами

    Есть разнообразные блюда, которые можно не только поставить на стол, но и взять в дальнюю дорогу в качестве перекуса.Чтобы не испытывать дискомфорт во время еды, используют такой способ приготовления, как жульен в булочке с курицей и грибами. Благодаря такой удобной форме лакомиться любимой едой можно не только дома.

    Ингредиенты:

    • рулоны - 4 шт.;
    • лесных грибов – 200 г;
    • филе
    • – 150 г;
    • сливки
    • (средней жирности) - 200 мл;
    • сыр
    • - 100 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • масло сливочное - 30 г.

    Подготовка

    1. Филе разделать, обжарить.
    2. Смешать обработанный лук и грибы с филе.
    3. Всыпать муку, тушить 1 минуту, влить сливки, варить до загустения.
    4. Отрежьте верхнюю часть рулета, выньте середину.
    5. Выложить начинку, сверху сыр.
    6. Поставить в духовку на 5 минут.

    Жульен с лесными грибами и курицей

    Горячую закуску можно приготовить не только из покупных грибов, в грибной сезон можно использовать домашние заготовки, собранные своими руками.В результате получается изумительно вкусное блюдо – жульен с курицей и боровиками. Для приготовления подходят также все лесные грибы: грузди, белые грибы, лисички, которые придают блюдам неповторимый аромат.

    Ингредиенты:

    • грибы лесные - 200 г;
    • филе
    • – 200 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сыр
    • - 50 г;
    • крем - 150 мл.

    Подготовка

    1. Нарежьте грибы и готовьте около 20 минут.
    2. Филе отварить и обжарить.
    3. Отдельно обжарить лук.
    4. Все смешать, добавить муку и оставить на 1 минуту.
    5. Разложить по формочкам, залить подогретыми сливками, сверху натереть сыром.
    6. Жульен Запеканка с курицей и лесными грибами четверть часа.

    Жульен с курицей и грибами в кокотницах

    Для приготовления вкуснейшего Жульена по классике с курицей и грибами пригодятся коконы. Это специальные формы с ручкой, вместимостью ок.100 г, что дает возможность делить еду на порции, очень удобно. Освоив базовое приготовление Жульена с курицей и грибами, хозяйка без проблем выдаст остальное.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • масло сливочное
    • - 30 г;
    • сыр - 100 г.

    Подготовка

    1. Отдельно обжарьте нарезанное филе, грибы и лук, все соедините.
    2. Из муки и масла сделать соус, залить начинку.
    3. Жульен положить в кокосы, добавить сыр.
    4. Запекать блюдо четверть часа.

    Жюльен с курицей и грибами в мультиварке

    Сегодня очень популярны блюда в мультиварке, в таком аппарате можно приготовить даже французское блюдо. Простой рецепт жульена с курицей и грибами поможет вам получить сытное по вкусу блюдо. На приготовление тратится минимум времени и сил.Еда может присутствовать как на домашней трапезе, так и на праздничном мероприятии.

    Ингредиенты:

    • грудка - 250 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • горчица
    • – 0,5 ч.л.;
    • крем
    • - 200 мл;
    • сыр - 100 г.

    Подготовка

    1. Вырезать филе. Включите режим выпечки на 50 минут. Обжариваем филе 15 минут.
    2. Добавить к филе лук и грибы и жарить еще 15 минут.
    3. Добавить муку, горчицу. Залить подогретыми сливками и варить 10 минут.
    4. Натереть сыр, пока он не расплавится.

    Жульен в грибных и куриных тарталетках

    Блюдо можно приготовить не только в специальных кокосовых машинах, но и в готовых тарталетках. Если хозяйка решила создать Жульен с курицей и грибами в корзиночках, для трапезы используется тот же набор продуктов, что и для классического, достаточно выбрать тарталетки на свой вкус: их можно намазать грязью.Какой бы вариант вы ни выбрали, еда будет восхитительной.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 200 г;
    • сыр
    • - 100 г;
    • тарталетки - 20 шт.;
    • сливки
    • (20% жирности) – 250 г;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • молоко - 250 мл;
    • масло сливочное - 40 г.

    Подготовка

    1. Обжарить грибы, сварить мясо, все перемешать.
    2. Растопить сливочное масло, довести до кипения с мукой и молоком. Добавьте сливки.
    3. Выложить дно в тарталетки, сюда же добавить соус и сыр.
    4. Запекать блюдо четверть часа.

    В интернете можно найти множество рецептов приготовления жульена со сметаной или майонезом, и эти рецепты гордо называют классическими. Конечно, сметана хорошо сочетается с грибами, но классический жульен требует особого французского соуса бешамель с мускатным орехом.В крайнем случае можно использовать крем.

    На самом деле жульен (julienne) - это особый способ нарезки овощей тонкой полоской, но в русском языке это слово означает в первую очередь грибы, мясное блюдо, то есть блюдо из морепродуктов, приготовленное в кокосовой стружке под сырной корочкой.

    Жюльен классический грибной

    Мы проведем с вами время и приготовим белый соус бешамель, которым заправляют многие блюда.Европейская кухня... Нотка мускатного ореха сделает блюдо поистине неповторимым.

    Ингредиенты для классического жульена:

    • Грибы - 300 грамм;
    • Лук белый - 2 шт.;
    • Сыр твердый - 150 грамм;
    • Молоко - 2 стакана;
    • Сливочное масло - 200 грамм;
    • Мука - 2 ст. Я.;
    • Мускатный орех молотый - щепотка;
    • Соль и перец.

    Жюльен классический - рецепт с фото

    Нарежьте белый лук и грибы.

    Растопить на сковороде две столовые ложки сливочного масла.


    Выкладываем на него грибы и лук. Солим и жарим десять минут.

    Теперь готовим соус. Положите четыре столовые ложки сливочного масла в кастрюлю и растопите на медленном огне.

    Добавьте две столовые ложки муки и начинайте все время перемешивать, разминая комочки.

    Затем начинаем очень медленно добавлять молоко. Лучше, если она будет комнатной температуры.

    Все время помешивать, пока соус не загустеет, затем посолить и добавить щепотку мускатного ореха.Снимаем с огня.

    Выложите в формочки несколько грибов с луком. Лучше, если это будут специальные машины для изготовления кокоса. В моем случае это глиняные чашки.

    Сверху полить соусом и положить натертый сыр. Вы можете использовать ваши любимые сорта сыра. Я использовал голландский сыр для этого рецепта.

    90 650 90 650

    Затем разложить оставшиеся грибы, полить соусом и сверху положить сыр.

    Ставим в духовку на 25 минут запекаться при 180 градусах.

    Нежнейший жульен готов, приятного аппетита!

    Во многих нетематических кафе и ресторанах в меню входят традиционные блюда разных кухонь мира. Одним из самых распространенных блюд является французский жульен. Масса из мелко нарезанной курицы или морепродуктов, грибов и ряда других ингредиентов смешивается со специальным соусом и подается в небольших горшочках - кокосах.Кстати, жульеном во французской кухне называют не само блюдо, а его приготовление, то есть нарезку всех ингредиентов на небольшие кусочки соломкой, а затем добавление соуса жюльен. Это блюдо довольно простое в приготовлении, поэтому вполне приличный рецепт для домашней кухни.

    Классический жюльен не обязательно готовится со сливочным соусом бешамель, как это было несколько десятилетий назад. В традиционной французской кухне блюдо можно приготовить с курицей, морепродуктами, ветчиной и даже овощами – все это имеет свой неповторимый соус.Самый известный вариант для нашей страны – Жульен с курицей, поэтому представленный рецепт соуса отлично подойдет именно к такому блюду.

    Вам понадобится:

    • Сливки 33% - 200 мл
    • Сливочное масло - 30 г
    • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
    • Мускатный орех - 1/2 чайной ложки
    • Перец черный молотый - по вкусу
    • Соль для вкуса

    Порции - 4

    Время приготовления - 25 минут

    Изысканность в простоте

    Блюдо хоть и получается достаточно изысканным и легким, но содержит в себе абсолютно простые продукты, которые можно купить в любом магазине.Соус содержит минимум ингредиентов. Правда, перед приготовлением соуса нужно тщательно отобрать продукты, чтобы жульен получился действительно вкусным. В первую очередь речь идет о сливках, которые должны иметь высокую жирность. Правильно приготовленная повязка имеет плотную и однородную структуру, во многом благодаря качественному крему.

    В рецепте предлагается использовать довольно большое количество мускатного ореха: ровно пол чайной ложки. Поскольку специя имеет очень специфический, стойкий и насыщенный аромат, при необходимости это количество можно уменьшить до одной трети.Иногда в соус «Жульен из курицы» можно добавлять и другие специи, но не рекомендуется с ними слишком экспериментировать, так как соус не должен мешать вкусу самих продуктов.

    1. Положите сливочное масло в кастрюлю и растопите, пока оно не станет жидким. Затем в нее всыпают столовую ложку муки, тщательно перемешивают до однородности и обжаривают до тех пор, пока масса не станет светло-кремового оттенка.
    2. Сливки следует предварительно подогреть, а затем медленно влить в кастрюлю с мукой.При этом требуется постоянно перемешивать заготовку, чтобы не образовывались комочки. После добавления сливок приправьте соус перцем и мускатным орехом, посолите по вкусу. Заправку готовят до тех пор, пока она не загустеет.
    3. В конце приготовления, если соус слишком густой, рецепт позволяет добавить в смесь еще немного сливок или густых сливок, а затем использовать смесь для дальнейшего приготовления жульена.

    Период исполнения обязанностей

    Для приготовления Жульена с курицей в кастрюлю с соусом выложить подготовленные ингредиенты: слегка обжаренное куриное филе, грибы и лук... Смесь кипятят на слабом огне несколько минут (примерно 5-7), затем разливают по подготовленным горшочкам, посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

    В этом классическом сливочном соусе можно приготовить множество других блюд. Например, потушить морепродукты или запечь рыбу в соусе. Добавление чеснока в соус сделает его идеальным сопровождением к простому куриному филе с овощами и зеленью. Другими словами, рецепт соуса универсален и позволяет приготовить не только жульен, но и множество других интересных и очень вкусных кулинарных шедевров!

    Приятного аппетита!

    Контакт

    Термин «жульен» («julienne») во французской кухне означает простой способ нарезки ингредиентов (обычно овощей) на тонкие полоски.Считается, что такая обработка ускоряет процесс приготовления и позволяет получить нежнейшие продукты.

    А вот в современной русской кухне жульеном называют вкуснейшее блюдо, состоящее из птицы и грибов, запеченных в сметане или сливочном соусе... И хотя давно известно, что эта горячая закуска имеет мало общего с национальной кухней Франции, классический жульен с курица и грибы у нас до сих пор ассоциируются с французами. Видимо, этому способствует изумительный вкус блюда, который действительно наводит на размышления о роскоши и изысканности.

    Состав:

    • куриная грудка (филе) - 300 г;
    • шампиньоны - 200 г;
    • лук репчатый - 1 шт.; сыр
    • - около 80 г;
    • соль для вкуса;
    • масло растительное - 1-2 ст. ложки;
    • свежая зелень - несколько веточек.

    Для соуса:

    • масло сливочное - 40 г;
    • сливки - 250 г;
    • молоко - 250 мл;
    • мука - 1 ст. ложка.

    Жюльен классический с курицей и грибами по шагам

    Как приготовить жульен с грибами и курицей

    1. Куриную грудку залейте холодной водой, варите около 20 минут, добавляя при необходимости соль и любимые специи.Готовое куриное мясо остудить, затем удалить все крупные и мелкие кости. Филе птицы разбираем на волокна вручную или нарезаем некрупными кусочками.
    2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Промытые грибы нарезаем тонкими пластинами и выкладываем на лук.
    3. Обжарить содержимое сковороды на умеренном огне до полного испарения влаги, выделяемой грибами. Последняя соль.

      Как приготовить классический Жульен с Курицей и Грибами

    4. Теперь приготовим Жульен.Для этого при постоянном помешивании «подсушить» муку на сухой и чистой поверхности разогретой сковороды на умеренном огне (до кремового цвета). Затем добавьте размягченное сливочное масло. Продолжая помешивать, обжарьте смесь еще 1-2 минуты (до однородности), затем снимите кастрюлю с огня.
    5. Нагрейте молоко в отдельной кастрюле. В горячую, но еще не закипевшую жидкость положить масло с мукой. Быстро перемешайте, затем доведите до кипения и снимите молоко с огня.Остудите молочную смесь до теплого состояния, затем смешайте ее со сливками. Соус Жюльен готов!
    6. Вернемся к основным ингредиентам нашего блюда. Смешайте остывшие грибы с курицей, при необходимости посолите и при необходимости приправьте молотым перцем.
    7. Затем смесь разливаем по огнеупорным формочкам, буквально смазанным каплей масла. Залейте основу будущего жюльена молочным соусом.
    8. В завершение покрываем белоснежный соус сырной стружкой, а затем отправляем наши полуфабрикаты в раскаленную докрасна духовку.
    9. Когда почти все ингредиенты готовы, выпекаем Жульен недолго: около 15-20 минут при 180 градусах. Как только сырная корочка подрумянится, достаньте формочки из духовки.
    10. Жюльен классический подается с теплой курицей и грибами, с добавлением свежей зелени и, возможно, овощей. 90 650

    Наслаждайтесь нежным вкусом курицы и грибов, запеченных в молочном соусе под сырной корочкой... Приятного аппетита!

    .

    Жульен с грибами в готовых тарталетках. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках

    Сегодня мы расскажем, как приготовить изумительную закуску, которая порадует гостей и порадует домочадцев. Жульен в тарталетках с грибами и курицей никого не оставит равнодушным, ведь это не только очень вкусно, но и красиво - есть где развернуть фантазию!

    Ниже вы найдете проверенный и простой рецепт, по которому даже начинающая хозяйка сможет сделать аппетитное украшение для праздничного стола.

    Ингредиенты для жульена в тарталетках

    Для начала определимся, что нам понадобится для приготовления.

    Добавить 1:1 в грибную начинку. Филе грудки выбираем потому, что оно самое мягкое и нежное, в отличие от бедрышек.

    Если вы используете замороженные продукты, вам не нужно полностью размораживать их, чтобы было легче нарезать жульен.

    Свежие грибы лучше всего сочетаются с курицей, но если их нет, то можно взять вешенки или белые грибы.

    Лисички, голубцы и бутерброды имеют свой яркий, насыщенный вкус, который здесь может не подойти.

    Основное условие - он должен быть твердым, иначе выбираем тот, который нам нравится - острый, с плесенью, соленый или наоборот пресный.

    Сыр, что угодно.

    Добавляем по желанию. Слишком кислое лучше не брать, чтобы не испортить вкус блюда, жирное село тоже может не подойти, так как гарнир будет слишком тяжелым. Лучше всего использовать 20% сливки.

    Дополнительно его можно заменить сливками (даже 10%), ведь наша задача сделать блюдо более сливочным.

    Тарталетки

    Покупаем их заранее в магазине, чтобы не утруждать себя испечь их самим. Тарталетки могут быть ломкими или французскими.

    Размер и форму выбираем в зависимости от того, насколько удобно будет их есть - все сразу или откусывать.

    Прованские травы, мускатный орех, душистый или кайенский перец особенно хорошо подходят для этого рецепта.

    Остальные продукты наверняка найдутся на кухне у каждой хозяйки, можно смело начинать готовить!

    Гриб Julienne в Tartlets

    Ингредиенты

    • Грибы (или другие грибы) - 400 г + -
    • куриное филе - 400 г + -
    • лук лук - 1 шт + -
    • крем или сливки - 100 мл + -
    • Сыр твердый - 80 г + -
    • Масло растительное для жарки - 1 столовая ложка + -
    • Соль - по вкусу + -
    • Специи - любимые по вкусу + -
    • Тарталетки - 8-15 шт.(в зависимости от размера) + -

    Как приготовить Жульен

    1. Куриную грудку можно приготовить заранее или использовать сырую. В любом случае мелко нарезать и выложить на горячую сковороду. Быстро обжарить на сильном огне, затем переложить в отдельную посуду.
    2. Лук очистить и нарезать, обжарить на той же сковороде, что и курицу. Как только дойдет - 3-4 минуты, выкладываем мелко нарезанные сырые грибы. Обжариваем все до тех пор, пока не испарится вода из грибов – их нужно обжаривать, а не тушить.
    3. Когда видим, что все готово, выкладываем на них подготовленную курицу и заливаем сливками или сметаной. Приправить солью, приправить и тушить без крышки на медленном огне 5-7 минут.
    4. Достаньте жюльен из духовки и дайте ему немного остыть.
    5. Пока Жульен остынет, разогрейте духовку и трем сыры на крупной терке.
    6. Курицу с грибами выложить на тарталетки, каждую посыпать тертым сыром, выложить на противень и отправить запекаться при 180°С на 10-15 минут, до полного расплавления сыра.

    Выньте готовые грибные тарталетки и подавайте их в горячем виде – благодаря этому жульен будет особенно вкусным. Но когда остынет, подойдет и в качестве закуски к праздничному столу.

    Если вы хотите приготовить классический жюльен, у нас есть несколько рецептов на выбор.

    Как видите, нет ничего сложного в приготовлении такого, казалось бы, сложного блюда, как жульен в грибных и куриных тарталетках – достаточно следовать пошаговой инструкции для достижения идеального результата.

    Подписка на портал "Ваш повар"

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите Ваше имя и e-mail

    tvoi-povarenok.ru

    Как получить приготовить Жульен с грибами в тарталетках

    Вафельные стаканчики или тарталетки – отличная замена традиционным кокотницам. Чтобы ускорить процесс приготовления вкусной французской закуски, можно заранее купить в магазине полуфабрикаты.

    Жульен классический с грибами в тарталетках: рецепт с фото

    Жульен классический с грибами в тарталетках по этому рецепту готовится легко и просто.

    Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

    Грибы нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, приправить солью и перцем и жарить до испарения жидкости на сковороде.

    Хорошо смешать муку со сливками до однородности и варить до загустения.

    Наполнить тарталетки грибами и луком, добавить 2-3 ст. л. соуса и сверху смажьте слоем тертого сыра.

    Запекайте в духовке 15 минут, пока сыр не станет золотистым.

    Этот рецепт Жульена с грибами в тарталетках готовится "на один раз", но получается вкусным и ароматным. Кроме того, эта закуска будет отлично смотреться на фуршетном столе. Смотрите ниже, какие вкусные получаются Жюльены с грибами в тарталетках на этих фото:

    Как приготовить Жульен из теста для тарталеток

    Тарталетки - это маленькие, съедобные корзиночки, которые можно испечь самостоятельно. Для приготовления тарталеток Жульен в домашних условиях нам потребуются следующие продукты:

    Муку просеять и смешать с кусочками мягкого маргарина.

    Хорошо перемешайте до получения крошки и оставьте на несколько минут.

    Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить в тесто и хорошо вымесить.

    Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 15-20 минут.

    Кусок теста замесить, выложить в формы для кексов или маффинов, распределить тонким слоем по всей поверхности и отправить в горячую духовку на 10 минут.

    Таким образом можно будет приготовить несколько заготовок для будущей горячей закуски. Жульен с грибами в таких тарталетках будет смотреться очень красиво.

    Жульен в грибных и куриных тарталетках в майонезе

    Как приготовить Жульен в тарталетках, если вы планируете принимать большое количество гостей? Как только кусочки испекутся, вы можете их использовать, а если нет, то просто купить в магазине. На противне больше тарталеток, чем кокотниц.

    Рекомендуем приготовить Жульен в тарталетках с грибами и курицей в майонезном соусе. Этот вариант подойдет тем, кто любит грибы с мясом.

    • окорочок куриный - 2 шт.;
    • грибы (вешенки или шампиньоны) - 500 г;
    • майонез
    • - 200 г;
    • мука - 2 ст. л.;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • масло растительное;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • перец - 0,5 ч.л.;
    • соль;
    • петрушка.

    Ножки отварить до мягкости, снять кожицу и нарезать ломтиками.

    Лук нарезать кубиками, обжарить на масле до прозрачности и соединить с мелко нарезанными грибами.

    Посолить, добавить паприку, измельченный чеснок, перемешать и жарить, пока не испарится вода из грибов.

    Майонез соединить с мукой, хорошо взбить венчиком и варить до загустения.

    Смешать все ингредиенты, варить 5 минут и разложить в тарталетки.

    Сверху выложить слой тертого сыра и запечь в духовке 20-25 минут при 180°С.

    Украсить курицей в тарталетках с мелко нарезанной зеленью и подавать.

    Рецепт жульена в тарталетках с грибами и сыром

    Еще одна интересная вариация горячей закуски – жульен в тарталетках с грибами и сыром. Готовится намного быстрее, чем с мясом, и считается диетическим.

    • грибы - 600г;
    • сыр твердый - 300 г;
    • сыр плавленый - 100 г;
    • луковица - 3 шт.;
    • сливки (сливки) - 200 г;
    • мука - 2 ст. л.;
    • соль и перец белый молотый;
    • оливки - 50 г;
    • сливочное масло - 50 г;
    • лук зеленый - 3-4 веточки.

    Жюльен в тарталетках, рецепт смотрите с фото ниже.

    Грибы и лук мелко нарезать, выложить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.

    Натереть на терке плавленый сыр, добавить мелко нарезанные маслины, соль и перец.Все перемешать и тушить около 15 минут на медленном огне.

    Муку обжарить до кремообразного состояния, влить сливки, перемешать до однородности и тушить 2-3 минуты.

    На тарталетки выложить грибы и плавленый сыр, добавить 3-4 ст. л. соуса и посыпать тертым сыром.

    Поместите в духовку и запекайте 10-15 минут, пока сыр не станет светло-коричневым.

    Жюльен в тарталетках с грибами и сыром — легкая горячая закуска к обеду и ужину.

    Жюльен в духовке Тарталетки с морепродуктами

    Отличный быстрый вариант для небольшой семьи – Жульен в духовке Тарталетки в духовке.

    Для него нам понадобятся следующие продукты:

    • грибы - 200 г;
    • креветки - 200 г;
    • мидии - 200 г;
    • лук порей - 4 шт.;
    • сливочное масло - 50 г;
    • сливки - 200 г;
    • мука - 32 ст. л.;
    • мускатный орех - щепотка;
    • соль; сыр
    • - 200 г;
    • смесь молотой паприки - 0,5 ч.л.;
    • зелень базилика.

    Та жульен в тарталетках (см фото), хочется есть снова и снова. Закуска из морепродуктов получается достаточно сытной и калорийной.

    Креветки отварить 5-7 минут и очистить от панциря.

    Лучше взять готовые мидии, промыть и соединить с креветками. Морепродукты можно положить в жюльен целиком, однако, если закуска готовится в тарталетках, ее следует разрезать на несколько частей.

    Нарезать белую луковицу, обжарить на масле до прозрачности.

    Добавить нарезанные грибы и жарить до испарения жидкости.

    Добавить смесь соли и перца, хорошо перемешать и тушить 7-10 минут.

    Для соуса: смешать сливки с поджаренной мукой, хорошо перемешать и добавить мускатный орех. Сливочный соус томить на медленном огне около 5-7 минут.

    В нижний слой выложить морепродукты в тарталетки, затем во второй грибы и лук, сверху залить соусом и дождаться, пока он осядет.

    Добавьте еще соуса и посыпьте верхний слой мелко натертым твердым сыром.

    Выпекать около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

    Подавайте и украшайте тарталетки зелеными листьями базилика.

    Рецепт Жульен из белых грибов в тарталетках

    Жюльен из белых грибов в тарталетках прост в приготовлении и очень удобен во время встреч с гостями. Начинку можно приготовить заранее, а когда придут гости, просто разложить ее по вафельным формочкам, посыпать сыром и запечь в духовке 15 минут.

    Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

    • белые грибы - 700 г;
    • лук репчатый - 4 головки;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • сливки - 300 г;
    • мука - 3 ст.л.; сыр
    • (полутвердый) - 300 г;
    • сливочное масло - 70 г;
    • соль;
    • смесь белого и черного молотого перца;
    • зеленый лук.

    Грибы нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

    После того, как жидкость из грибов выпарится, добавляем к ним нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

    Посолить, добавить перец и муку, все хорошо перемешать и тушить 7 минут.

    Сливки соединить с грибной массой, тщательно перемешать и тушить 15 минут.

    Чеснок натереть на мелкой терке и выложить внутрь тарталеток.

    Достаньте начинку из духовки, смешайте с нарезанным зеленым луком, разложите в тарталетки и посыпьте сверху тертым сыром.

    Жюльен поставить в духовку в тарталетках из белых грибов и запекать 10-15 минут, пока сыр не станет коричневым.

    grib-info.ru

    Жюльен с курицей и грибами в песочных тарталетках

    Время приготовления: 1 час 10 минут Порций: 10

    У вас тоже нет кокотницы для Жульена? Так давайте же приготовим это вкусное блюдо в не менее вкусной, съедобной посуде! А именно - в песочные пилы!

    Представьте, как оригинально и вкусно будет подать Жульен с курицей и грибами в тарталетках.Эти порционные корзиночки обязательно понравятся вашим гостям! Я все равно съел Жульен - я съел корзину. С кокоткой не сделаешь :) И посуду мыть не надо! Идеальное блюдо для праздничного меню: просто, вкусно и эффектно!

    Для приготовления пищи можно использовать готовые песочные корзинки, но я предпочитаю печь их сама. Так вкуснее и по-домашнему.

    Ингредиенты:

    Как приготовить тарталетки Жульен:

    Сначала испечем корзиночки из песка.Муку смешать с размягченным сливочным маслом, нарезать кусочками, добавить соль и соду.

    Растереть руками тесто в крошку.

    Продолжаем замешивать тесто в «рулет». Поставить тесто в холодильник на 15 минут.

    Песочные тарталетки можно выпекать в металлических или силиконовых формах. Разделить тесто на равные части и вымесить в формочках, чтобы получилась корзинка со сторонами 2-3 см и толщиной теста 0,5-0,7 см.

    Выпекать корзиночки при 180-200С около 15-20 минут, до светло-золотистого цвета, почти до мягкости.

    А пока приступим к приготовлению начинки.

    Лук очистить и мелко нарезать. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Держите лук на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая.

    Затем добавьте мелко нарезанное куриное филе.Продолжайте перемешивать, жарьте до изменения цвета.

    Грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. Приправить солью, перцем, перемешать и обжарить все вместе 3-4 минуты.

    Затем добавить сливки или сливки, перемешать (брать самые густые, иначе сливки нужно смешать с обжаренной мукой до густоты).

    Потушить начинку с кремом несколько минут - и можно выключать.

    Вот и готовы тарталетки.Достаньте их из духовки, дайте им остыть в формочках, чтобы они не крошились, и аккуратно выньте корзиночки.

    Наполняем тарталетки Жульеном.

    Посыпать тертым сыром.

    Запекать в духовке еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится.

    Подавать, украсив веточками петрушки.

    Песочные тарталетки Жульен вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

    xn —– elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn - p1ai

    Жюльен в тарталетках

    Пошаговый рецепт приготовления с фото

    Жюльен - это название и блюдо из Франции. Жульен готовят как в кокотницах, так и в тарталетках. Для этого рецепта мы предпочли тарталетки. Блюдо подходит для праздничного стола. Каждый гость сможет положить себе на тарелку тарталетку и хорошенько ее съесть. А Жульен очень аппетитно смотрится на праздничном столе. Но самое главное, это блюдо очень вкусное.Сливки нужно использовать 20%, а сыр немного твердый, сливочный. Приготовьте такое блюдо, оно вам обязательно понравится!

    • кипяченая курица (грудь) - 400 грамм
    • грибы (грибы) - 400 грамм
    • лука - 2 штуки
    • сыр - 300 грамм
    • крем - 0,5 л
    • пшеничная мука - 2 столовые ложки
    • Готовые тарталки

    Приготовление Жульена в тарталетках

    Сваренную грудку нарезать небольшими кусочками, обжарить на раскаленной сковороде с маслом.

    Грибы также нарезать и обжарить на сковороде, пока не испарится влага.

    Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и немного обжарить. Соединяем все компоненты. Можно вместе обжарить курицу, грибы и лук.

    Влейте сливки в эту смесь и медленно добавьте муку, чтобы загустить ее.

    Берем тарталетки и выкладываем в каждую смесь.

    Посыпать сверху сыром и запечь в духовке 10-15 минут, пока не появится корочка.

    Все, блюдо готово к употреблению, дайте ему немного остыть.Приятного аппетита!

    У многих это выглядит так:

    Видео рецепт приготовления жульена в тарталетках

    Давайте посмотрим рецепт этого блюда на видео. В нем все описано и показано более подробно:

    Прочитав этот рецепт, вы сможете приготовить Жульен в тарталетках у себя на кухне. Согласитесь, готовить с фото и ингредиентами гораздо удобнее, поэтому каждый рецепт мы стараемся наполнять пошаговыми фото.Спасибо, что вы с нами и наслаждайтесь.

    paragrams.com

    Это блюдо пришло к нам из Франции. Жульеном в нашей стране называют метод наилучшей нарезки овощей. В России это сытное блюдо, основными ингредиентами которого являются грибы и сыр; есть много вариаций с другими ингредиентами. Чаще всего его готовят и подают в специальных кокотницах или тарталетках.

    Блюдо Жюльена пришло к нам из Франции

    Это рождественское блюдо.Подается как горячая закуска и служит украшением. Несмотря на большое разнообразие ингредиентов, в приготовлении всех жюльенов есть общие правила.

    • Тарталетки готовятся из любого теста, кроме дрожжевого. Их размер и форма зависят только от предпочтений хозяйки. Вы можете приготовить тарталетки порционно или подать блюдо, приготовленное в одной большой посуде. Выкладывать Жульен в тарталетки можно на разных этапах. Есть рецепты, где начинку кладут в тесто.Вы можете испечь их пополам или испечь полностью.
    • Содержание тарталеток также не ограничено. Пропорции продуктов и их сочетания могут быть самыми разными. Главное условие – подготовить всех к готовности. Сырые продукты, за редким исключением, в тарталетки не добавляют.
    • После наполнения продукты в тарталетки нужно разлить, чтобы блюдо было сочным ... Для этого подойдет сливки или сливки, некоторые хозяйки используют для заливки майонез, а вот в классическом жюльене используется только соус бешамель.
    • Верх тарталеток обычно посыпают тертым сыром. При выпекании образует аппетитную золотисто-коричневую корочку.
    • Полностью готовые тарталетки необходимо выпечь. Традиционно это делается в духовке, но можно изменить традицию и использовать достижения кухонной техники: мультиварку и даже микроволновую печь.

    Каждое блюдо имеет фирменный классический вариант приготовления. Есть рецепт Жульена.

    Как приготовить Жульен в тарталетках (видео)

    Жюльен классический с грибами и курицей в тарталетках

    Сочетание грибов и куриного мяса самое оптимальное.Блюдо, политое соусом бешамель и покрытое хрустящей сырной корочкой, доставит удовольствие гурману.

    Ингредиенты:

    Для тарталеток вам понадобится:

    • Мука пшеничная в/с - стакан;
    • масло сливочное
    • - 100 г;
    • яйцо, от которого нам нужен только желток;
    • сахар - чайная ложка;
    • щепотка соли;
    • вода - 2 стакана.

    Для Жульена вам понадобится:

    • куриное филе - 300 г;
    • лук - 1 шт.;
    • шампиньоны свежие
    • – 200 г;
    • сыр
    • , лучше твердых сортов – 100 г;
    • сметана - 2 ст. ложки;
    • масло сливочное - 20 г.

    Посолить по вкусу.

    Для соуса вам понадобится:

    • сливочное масло - 2 ст. ложки;
    • молоко - 1 стакан;
    • пшеничная мука - 2 ст. ложки.

    Несмотря на большое разнообразие ингредиентов при приготовлении всех жюльенов, есть общие правила

    Жульен будем готовить следующим образом:

    1. Чтобы замесить тесто для выпечки тарталеток, тщательно растереть желток с солью и сахаром.Масло должно нагреться до комнатной температуры. Его следует порезать на кусочки, смешать с мукой, водой, растертым желтком. Тесто должно быть мягким и податливым.
    2. Оставьте тесто в стороне примерно на 40 минут. Чтобы он не заканчивался, накройте его пищевой пленкой.
    3. На посыпанной мукой доске нарежьте его небольшими кусочками и заверните их в круглые лепешки толщиной около 3 мм. Укладываем их в формочки, прижимаем к стенкам и срезаем лишнее тесто. Оставить тесто в формах еще на полчаса.
    4. Чтобы тесто не вздулось при выпечке, проколите его вилкой в ​​нескольких местах. Поставить формы с тестом в средне нагретую духовку на четверть часа.
    5. Отварить курицу в подсоленной воде. Вы можете добавить свои любимые специи. Разделите остывшее мясо на волокна.
    6. Нарежьте грибы и нагрейте в сковороде под крышкой, пока не выпарится сок, добавьте масло, мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Перемешать курицу, грибы, посолить, всыпать муку, хорошо вымесить и обжаривать несколько минут.Добавьте сливки, дайте начинке немного пропитаться на сковороде. Выложить начинку на тарталетки.
    7. Приготовление бешамель. В сковороду всыпать обезжиренную муку и обжаривать, часто помешивая, до кремообразного состояния, добавить сливочное масло, вымесить, тонкой струйкой влить горячее молоко, помешивая смесь. Любые комочки нужно будет тщательно вытереть, чтобы придать соусу однородную консистенцию. Разогреваем до густоты.
    8. Налейте соус в каждую тарталетку. Выкладываем тертый сыр.Натереть его нужно на терке с крупными отверстиями. Отправляем подготовленные тарталетки в духовку на средний огонь. Вынимаем, как только сыр слегка подрумянится.

    Для тех, кто не любит курицу, есть рецепт с грибами в качестве основного ингредиента.


    Жюльен - рождественское блюдо

    Как приготовить Жульен с грибами и сыром в тарталетках

    Для этого блюда будем использовать готовые вафельные тарталетки или песочное тесто. Для начинки возьмите шампиньоны или вешенки.

    Ингредиенты:

    • готовые тарталетки - 12 штук, чем меньше тарталетки, тем больше нужно;
    • шампиньоны - 0,5 кг;
    • шт. столовая ложка растительного масла;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сметана
    • - 0,5 стакана;
    • крахмал картофельный - чайная ложка;
    • твердый сыр - 150 г.

    Блюдо готовится просто.

    1. На сковороду без жира выложить мелкие шампиньоны и дать выпариться, добавить масло и мелко нарезанный лук, обжарить до готовности.
    2. Крахмал, сливки, соль размешать. Если крем очень густой, добавьте немного воды. Вливаем смесь к грибам, даем им пропитаться сливками, для этого тушим до их загустения.
    3. Готовые грибочки выкладываем на тарталетки, создавая «горку». Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на средний огонь. Их не нужно долго выпекать. Вынимаем, как только сыр начнет румяниться.

    Это блюдо легко приготовить в мультиварке.Благодаря специальному режиму нагрева она отлично пропитается соусом и будет очень вкусной.

    Грибной Жульен с тарталетками (видео)

    Особенности приготовления шампиньонов жульен в тарталетках в мультиварке

    Проще всего приготовить Жульен в мультиварке без использования тарталеток. Вы получите блюдо, которое нужно будет разделить на порции. Зато есть оригинальное порционное блюдо. Как тарталетки - это "чашечки" из сырой картошки. Если овощ крупный, будем готовить в половинках картошки.

    Ингредиенты:

    • картофель среднего размера - 7 шт.;
    • шампиньоны - 0,25 кг;
    • лампа
    • ;
    • куриная грудка без костей - 300 г;
    • сыр твердый
    • - 100 г;
    • сметана - 3 ст. ложки;
    • перец - щепотка, соль.

    Введите:

    • 200 мл воды;
    • соль – чайная ложка;
    • сметана - 2 ст. ложки;
    • томатная паста - Арт.ложка;
    • твердый сыр - 80 г.

    Как тарталетки "чашечки" из сырого картофеля

    Ингредиенты для жульена готовятся в мультиварке.

    1. Лук мелко нарезать, сырую курицу нарезать небольшими кусочками, грибы нарезать небольшими кусочками. Жарить вместе 11 минут. Для этого установите режим «жарка овощей». Добавить сливки, 100 г крупно натертого сыра, паприку, перемешать, выложить в отдельную посуду.
    2. Готовим картошку.Мелкие клубни можно сделать в тонкостенные стаканчики, а вот картофель средних размеров легче хорошо промыть, разрезать горизонтально и сформировать «лодочки», удалив серединку.
    3. Наполните лодочки приготовленным жульеном и поставьте мультиварку в чашу.
    4. Для заливки смешать воду, сливки, соль и томатную пасту. Залить картофель и запекать в режиме «Выпечка» 45 минут.
    5. Через 25 минут после начала приготовления посыпать картофель оставшимся тертым сыром.

    Удобно пользоваться мультиваркой, но большинство хозяек все же отдают предпочтение традиционному жюльену в тарталетках, запеченных в духовке.


    Грибной жюльен из шампиньонов в картошке в мультиварке

    Жюльен рецепт тарталеток с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

    Приготовим для него тарталетки из готового слоеного теста, а в начинку выложим боровики. Восхитительны хрустящее слоеное тесто и такая же сырная корочка на грибах, пропитанных вкуснейшим соусом.

    Ингредиенты:

    • Тесто готовое слоеное бездрожжевое, можно замораживать - 0,5 кг;
    • 200 г отварного куриного филе и белых грибов;
    • крупная луковица;
    • яйца, от которых требуется только белок;
    • сливочное масло - 2 ст.ложки для жарки и 1 ст. ложка для соуса;
    • мука
    • – 1 ст. ложка;
    • сливки нежирные - стакан;
    • сыр тертый – 100 г;
    • щепотка соли и мускатного ореха.

    Процесс приготовления:

    1. Тарталетки по этому рецепту в формочках выпекать не будем. Волованы из слоеного теста сыграют свою роль. Размороженную лепешку выложить на слегка посыпанный мукой стол. Раскатываем тесто так, чтобы тесто было толщиной чуть меньше 1 см. Нам понадобится 2 круглых надреза с разницей в диаметре в 1 см. Обводим кружочки надрезом большего диаметра.Посередине кругов вырежьте отверстие с выемкой меньшего размера. Кружочки кладем дырочкой на целые, скрепляя их небольшим количеством взбитого белка.
    2. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень с французскими тарталетками на четверть часа. Духовой шкаф нельзя открывать во время выпечки.
    3. Обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле до коричневого цвета. Добавить куриные кубики и грибы, обжарить вместе 5-7 минут. Если пища готовилась в несоленой воде, самое время ее посолить.
    4. Приготовление соуса. Сначала разогрейте муку на хорошо разогретой сковороде. Оно должно приобрести цвет топлёного молока, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. К этому времени под рукой уже должен быть хорошо подогретый крем с щепоткой мускатного ореха. Небольшими порциями влить сливки в муку и масло, каждый раз хорошо перемешивая. Необходимо добиться однородности. Чтобы соус получился густым, его нужно подогреть.
    5. Сборка блюда ... В готовую говядину выложить смесь из курицы и грибов, аккуратно заправить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и поставить на несколько минут в хорошо разогретую духовку.Как только сырная корочка будет готова, достаем изделия из духовки.

    Майонез — слегка острый соус. Блюда, приправленные им, также приобретают пикантность и специфический вкус. Вместо сметаны или бешамеля в процессе приготовления жульена можно использовать майонез.


    Жульен в тарталетках с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

    Жульен в тарталетках с грибами и майонезом в микроволновке

    Это блюдо легко и быстро готовится, а съедается еще быстрее.

    Ингредиенты:

    • лесные или шампиньоны - 300 г;
    • лампа
    • ;
    • немного растительного масла для жарки;
    • сыр голландский или костромской тертый – 100 г;
    • майонез нежирный - 200 г;
    • вафельные тарталетки - 12 шт

    Процесс приготовления:

    1. Мелко нарезанный лук обжарить 5-7 минут, добавить нарезанные грибы, тушить вместе еще 15-20 минут.Если вы используете лесные грибы, варите их 10 минут.
    2. Выложить в тарталетки, заправить майонезом, покрыть сыром, поставить в микроволновую печь на максимальный нагрев. Когда сыр расплавится, пора подавать.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках (видео)

    Если вы хотите похвастаться перед гостями своими кулинарными способностями, приготовьте Жульен в тарталетках. Они обязательно оценят ваши старания и оценят это аппетитное и вкусное блюдо.

    Просмотров сообщений: 96

    Жульен – вкусная, сытная, горячая закуска. Блюдо подается в небольшой пиале - кокотнице. Предлагаю приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках.

    Корзины подходят любые: вафельные, песочные, лавашные, слоеные. Вареное мясо можно заменить копченой курицей, а твердый сыр – плавленым сыром.

    Украсьте закуску веточкой зелени, черникой и оливкой. Подавать горячим на плоской тарелке. Как приготовить Вот три простых рецепта.

    Жульен с курицей и боровиками в песочных тарталетках - рецепт со сливками и сыром в духовке

    Каждая закусочная порция в вафельных корзиночках, песочном, слоеном тесте прекрасно смотрится на праздничном столе. Первыми подметают гостей, оригинально оформленную закуску. Куриные тарталетки в сливочном соусе получаются вкусными и нежными. Распечатайте первое фото рецепта.

    Состав:

    • отварная куриная грудка - 300 г;
    • подберезовики - 250 г;
    • лук - 1 маленькая головка;
    • сливки - 1 стакан;
    • сыр
    • - 50 г;
    • тарталетки - 6 шт.;
    • масло растительное - 20 г;
    • соль, перец - по вкусу.

    Куриное филе и грибное филе нарежьте кубиками, лук нашинкуйте. Натрите сыр на мелкой терке.

    Подожгите сковороду, добавьте масло. Обжарьте кусочки курицы с луком до золотистого цвета.

    Выложите грибы на сковороду, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте 100 грамм сливок. Ингредиенты тушат в сливочном соусе на медленном огне – 5-7 минут.

    Накройте противень бумагой для выпечки.Готовые тарталетки из несладких коржей выложить в ряд. Наполняем съедобные корзиночки начинкой из птицы и грибов. Сверху посыпать сырной крошкой.

    Отправить корзиночки с начинкой в ​​духовку на 10 минут. Температура в духовке 160 градусов.

    Быстрая закуска к праздничному столу готова. Подавайте жульен горячим в корзиночках. Приятного аппетита.

    Простой рецепт приготовления жульена в микроволновке

    Начинка для закуски готова, а нет времени разогревать духовку, когда гости на подходе? Приготовьте еду в микроволновой печи.Установите максимальную мощность.

    Состав:

    • грибы - 250 г;
    • корзиночки для торта - 6 шт.;
    • лук репчатый - 0,5 шт.;
    • сливки - 0,5 ст.л.;
    • сыр твердый или плавленый - 70 г;
    • масло для жарки;
    • соль, приправа для курицы, перец - по вкусу.
    1. Нежирное мясо, лук и вареные грибы, нарезанные кубиками.
    2. Лук и грибы обжарить на растительном масле до мягкости.
    3. Добавьте любимые специи, соль.
    4. Налейте полстакана сливок или густых сливок. Тушите смесь на медленном огне 7-10 минут.
    5. Разложить ароматную начинку в песочные тарталетки, сверху посыпать сырной крошкой.
    6. Выпекайте корзиночки в микроволновой печи. Время приготовления от 5 до 8 минут.
    7. Украсьте куриный жульен в грибном соусе зеленой веточкой петрушки.

    Жульен с курицей и грибами в вафельных тарталетках - рецепт в домашних условиях + соус

    В Жюльене не должен быть ярко выражен луковый привкус.Мелко нарежьте овощи. Свежие или замороженные лесные грибы отварить и немного потушить на растительном масле. Мой совет - выбросить куриную кожу. Он содержит плохой холестерин.

    Жульен с тарталетками - прекрасное блюдо для праздничного меню, для организации разного рода фуршетов, вечеринок и фуршетов, особенно с большим количеством гостей.

    Подробнее о том, как приготовить Жульен в тарталетках, мы вам расскажем. Слоеные или пресные тарталетки можно приобрести в супермаркетах, на домашних кухнях, в некоторых закусочных, но это не лучший вариант.Гораздо лучше сделать тарталетки своими руками: испечь их в специальных формочках. Так вы будете уверены, что торт, например, не содержит очень вредных для здоровья маргарина, пальмового масла и прочих добавок сомнительной безопасности.

    Жульен Рецепт для грибных тарталеток

    Конечно, лучше использовать грибы не из леса, а выращенные в искусственных условиях - так безопаснее.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - около 200 г;
    • перец черный молотый;
    • масло растительное;
    • зелень для украшения;
    • соль.

    Подготовка

    Вымойте, очистите и нарежьте грибы соломкой, но не слишком мелко. Откинем на дуршлаг.

    Соленый, очищенный и мелко нарезанный лук в растительном масле на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и тушите до красивой золотистой корочки, периодически помешивая. Почти вся жидкость должна испариться.

    На другой сухой сковороде слегка обжарить муку, добавить сливки, соль, перец и довести до кипения.Смешать содержимое первой и второй кастрюли. Полученную массу выложить в тарталетки, выложить их на противень, застеленный смазанной бумагой для выпечки, и поставить в разогретую до средней температуры духовку на 20 минут, затем каждую тарталетку посыпать большим количеством тертого сыра. Ставим противень с жульеном с грибами в тарталетках в остывающую духовку еще на 5-8 минут, чтобы сыр расплавился. Готовый жюльен украшаем зеленью.

    Жульен в тарталетках с грибами и курицей

    Ингредиенты:

    • грибы свежие (боровики, шампиньоны или вешенки) - около 400 г;
    • лук репчатый – около 200 г;
    • сыр твердый тертый – около 200 г;
    • сливки молочные натуральные (не менее 20% жирности) - 300-350 г;
    • мука пшеничная в/с – 2 ст.ложки;
    • перец черный молотый;
    • масло растительное;
    • зелень для украшения;
    • соль.

    Подготовка

    Куриное мясо отварить до готовности с луком, лавровым листом и другими специями. Вынуть мясо из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

    Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, нарезанные полосками, и тушите до золотистого цвета, периодически помешивая.На сухой сковороде слегка обжарить муку, добавить сливки, соль и перец. Смешать содержимое первой и второй кастрюли. Добавить мелко нарезанное отварное куриное филе.

    Разложить смесь по тарталеткам, выложить на противень и запечь в духовке 20 минут. Посыпать жюльенами тарталетки с натертым сыром и поставить противень в духовку на несколько минут – дать расплавиться сыру. Готовый жульен украсьте зеленью (желательно розмарином, петрушкой и кориандром).

    Несладкое легкое вино или (предпочтительно пшеничное: ламбик или бланш) для подачи к столу. Сухой херес и, может быть, даже сухой легкий вермут тоже хороши.

    Если вы думаете, чем удивить гостей на вечеринке или планируете семейный ужин, попробуйте приготовить обычный Жюльен, но по необычному рецепту - внутри тарталетки. Вы потратите некоторое время, но наверняка заработаете репутацию искусного повара.

    Как приготовить Жульен в тарталетках

    Жульен - оригинальное французское блюдо.Несколько веков назад его подавали только на стол великого монарха и знати, а сегодня рецептом пользуются все. Соотношение всех ингредиентов зависит от вкуса и зрения, запрещенных продуктов нет. При желании можно приготовить жульен в тарталетках с начинкой из любого вида мяса, морепродуктов и овощей: морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста. Все компоненты предварительно должны пройти термическую обработку. Курицу, рыбное филе, морепродукты и мясо отваривают или готовят на пару, а овощи и грибы обжаривают.

    В духовке

    Несколько советов по приготовлению Жульена в тарталетках в духовке:

    • Перед отправкой форм для выпекания духовку необходимо предварительно разогреть. Жульен готовится при 180°С.
    • Если вы не хотите получить румяную корочку, добавьте сыр за 10 минут до окончания приготовления.
    • Чтобы сок начинки не испортил тесто и не вытек на противень, накройте его фольгой или разложите тарталетки в формочках для маффинов.

    В микроволновой печи

    Как приготовить Жульен в микроволновой печи:

    1. Все овощи тонко нарезать и обжарить на масле до мягкости.
    2. Заварить соус Бешамель, сыр натереть на отдельной тарелке.
    3. Выложить начинку в тарталетки, посыпать сыром.
    4. Готовьте жульен в микроволновой печи при максимальной мощности примерно 7-10 минут или пока сыр не расплавится.

    В мультиварке

    Что нужно знать о приготовлении Жульена в мультиварке? Только один маленький аспект - полностью пропечь начинку в корзиночках у вас не получится. Но благодаря мультиварке вы сможете быстро и без лишних хлопот приготовить все необходимые ингредиенты для блюда:

    1. Сначала подготовим мясо, обжарим грибные пластинки с луком.Для этого используйте программу «Обжарка».
    2. Затем приготовьте любой соус или сварите куриный бульон в миске. Лучше это делать в режиме «Тушение» или «Варка».
    3. Готовые изделия смешать с соусом и затем наполнить начинкой тарталетки.
    4. Натрите сверху сыр и дайте ему слегка расплавиться в средней духовке или в микроволновой печи.

    Торт для тарталеток в домашних условиях

    Нежную сливочную закуску на праздничный стол принято подавать в кокотницах - специальной металлической посуде.Если вы решили тщательно подойти к процессу и удивить своих гостей не только вкусом блюда, но и оригинальной подачей, сделайте тарталетки для жульена своими руками. Для основы подойдет любой вид торта: на кефире или сливках, дрожжевой или слоеный. Можно попробовать поэкспериментировать с песочным тестом, добавив в ингредиенты, например, специи: куркуму, кориандр или базилик. Практичные хозяйки всегда могут воспользоваться базовым рецептом.

    Ингредиенты:

    • мука - 200 г;
    • масло сливочное - ½ упаковки;
    • яйцо (желток) - 1 шт.;
    • вода - 2 ст.л. л.

    Способ приготовления:

    1. Желтки взбить с несколькими столовыми ложками сахара.
    2. Масло порубить ножом, смешать с мукой, яичными желтками и солью, при необходимости добавить воды.
    3. Тесто завернуть в фольгу и убрать на полчаса.
    4. Охлажденное тесто нарезают квадратиками толщиной около 3 мм, укладывают в формы.
    5. Отрежьте лишние кусочки острым ножом. При желании тарталетки можно сделать любой формы: корзиночки, лодочки или в виде ложек.
    6. Оставить формы с тестом еще на полчаса и перед выпечкой проткнуть их вилкой в ​​нескольких местах.
    7. Выпекать формы при 200°С около 15-20 минут.

    Рецепт тарталеток с жульеном

    Когда речь идет об основных ингредиентах блюда, единого рецепта приготовления не существует. Во Франции в разных провинциях его готовят по-своему, а в нашей стране у каждой хозяйки есть свои оригинальные секреты блюд. Хотя принцип всегда один: ингредиенты обжариваются, перемешиваются, заливаются соусом, раскладываются по формочкам и запекаются.Попробуйте приготовить тарталетки Жюльен - это просто и вкусно!

    С курицей и грибами


    Порций в контейнере: 6-7 персон.
    Калорийность: 143,6 ккал
    Кухня: Французская.

    Чтобы приготовить Жульен с курицей и грибами в тарталетках, нужно правильно выбрать мясо. Нужно купить куриную грудку или филе, другие части для этого блюда не подходят. Мясо при желании можно измельчить в блендере, затем сделать мелкую пасту или тонко нарезать соломкой.Что касается шампиньонов, то шампиньоны можно жарить на одной сковороде с курицей, а вот другие виды грибов готовятся в отдельной кастрюле.

    Состав:

    • курица (грудка) - 200 г;
    • шампиньоны - 200 г;
    • лук - 1 головка;
    • сливки - 3 ст. л.;
    • рогалики - 6-7 штук;
    • мука - 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Тонко нарезать все ингредиенты и лук полукольцами.
    2. В сковороде обжарить мясо с овощами.
    3. Добавить специи, муку и сливки и перемешать.
    4. Варите продукты на медленном огне до загустения.
    5. Из рулетиков вынуть мякоть, пустые места заполнить горячим жульеном.
    6. Выпекать булочки не дольше 10-15 минут.

    С курицей, грибами и сыром

    Время приготовления: 40 минут.
    Порции: на 5-7 человек.
    Калорийность блюда: 155,3 ккал.
    Назначение: основное блюдо.
    Кухня: Французская.
    Сложность приготовления: легкая.

    Главной «фишкой» Жульена является оригинальный соус. Именно он придает блюду необходимую текстуру и выгодно подчеркивает вкус всех продуктов. Вы можете попробовать разные соусы: традиционный соус бешамель, грибной или сырный соус. Если нет времени долго возиться с подготовкой ингредиентов, всегда можно прибегнуть к проверенному способу: добавить сливки и муку.

    Состав:

    • курица (грудка) - 200 г;
    • шампиньоны - 200 г;
    • лук - 1 головка;
    • сливки - 3 ст. л.;
    • формы
    • - 5-7 шт.;
    • мука - 1 ч.л.
    • сыр - 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Приготовьте начинку из грибов, вареной грудки и лука.
    2. Слегка подрумяньте продукты, затем добавьте сливки с мукой и загустите жульен.
    3. Формочки поставить на противень, заполнить горячей начинкой внутри, сверху натереть сыром.
    4. Выпекать тарталетки с грибами, курицей и сыром 15 минут.

    С грибами и сыром


    Количество порций в упаковке: 7 персон.
    Калорийность: 189,6 ккал
    Назначение: закуска.
    Кухня: Французская.
    Сложность приготовления: легкая.

    Традиционный соус бешамель готовят для жульена в тарталетках с грибами и сыром, благодаря чему соус выгодно подчеркивает грибной вкус, помимо мускатного ореха, лаврового листа и черного перца его добавляют в молоко.Только не забудьте процедить его через сито и марлю, прежде чем добавлять соус к остальным ингредиентам. Подавайте готовое блюдо горячим.

    Ингредиенты:

    • грибы - ½ кг;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • сыр твердый - 300 г;
    • корзины - 7-8 шт.;
    • сливочное масло - 10 г;
    • оливковое масло - 2 столовые ложки л

    Способ приготовления:

    1. Обжарить нарезанный лук и грибы в смеси растительного и сливочного масла.
    2. Наполняем формочки начинкой, добавляем специи.
    3. Начинку полить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и зеленью.
    4. Запекайте блюдо в духовке 7 минут.

    Со сливками

    Время приготовления: 25 минут.
    Количество порций в упаковке: на 4 персоны.
    Калорийность: 210,3 ккал
    Назначение: закуска.
    Кухня: Французская.
    Сложность приготовления: легкая.

    Жульен в кремовых тарталетках можно приготовить в самых разных вариантах.Можно взять много свежих овощей или соединить несколько видов мяса, а если вы решили приготовить блюдо из грибов, попробуйте добавить к свежим шампиньонам какие-нибудь благородные грибы – белые грибы или белые грибы. Этот пошаговый фото рецепт научит вас делать вкуснейшие жюльены с грибами и беконом в сливках.

    Состав:

    • грибы - 450 г;
    • лук - 1 головка;
    • мука - 1 ст. л.; сыр
    • - 170 г;
    • бекон - 150 г;
    • сливки - 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Сначала обжарить грибы и лук на растительном масле.
    2. Когда лук станет прозрачным, а грибной сок испарится, добавить сливки, смешанные с мукой.
    3. Еще горячий лук с грибами и сливками выложите в корзиночки из песочного текста, украсьте обжаренным беконом и натрите сыром.
    4. Выпекайте блюдо 10-15 минут.

    С грибами

    Время приготовления: 25 минут.
    Количество порций в упаковке: 10 персон.
    Калорийность: 187,6 ккал
    Назначение: закуска.
    Кухня: Французская.
    Сложность приготовления: легкая.

    Жульен, запеченный на тарталетке, удобен тем, что не нужно играться с мытьем посуды после еды, ведь можно съесть даже сервировочную тарелку - тарталетку. Главное, учитывать единственное правило – все ингредиенты следует измельчить тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Если вы хотите приготовить жульен во французских тарталетках, выбирайте белые грибы, шампиньоны или вешенки, а вот грузди, белые грибы и белые грибы – это русское ноу-хау.

    Состав:

    • вешенки - 1 кг;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • масло растительное - 30 г;
    • сливки 10% - 1 ст.;
    • сыр плавленый - 100 г;
    • сыр твердый тертый - ½ столовой ложки;
    • тарталетки вафельные - 10 шт.;
    • топленые сливы. масло -2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Грибы и лук вымыть и нарезать тонкими полосками.
    2. Налейте масляную смесь в сковороду и нагрейте ее.
    3. Обжарьте грибы, а затем лук до золотистого цвета.
    4. Довести сливки до кипения. Добавьте к ним плавленый сырок и размешайте до полного растворения.
    5. Разложить корзиночки на тарелке, начинку расположить по следующему правилу: сначала две столовые ложки грибов, столько же лука, все залить соусом.
    6. Оставшиеся грибы выложить последним слоем, полить соусом и натереть сыром.
    7. Поставить на тарелку в микроволновую печь, жарить 5-7 минут.

    С креветками


    Количество порций в упаковке: 6 персон.
    Калорийность: 164,4 ккал
    Назначение: закуска.
    Кухня: Французская.
    Сложность приготовления: легкая.

    Всем любителям морепродуктов понравится Жульен с креветками. Чтобы сэкономить время на кухне, можно купить готовые очищенные и отварные креветки, которые нужно просто обдать кипятком. Если вы купили креветки в панцире, помните, что при их варке и очистке их вес уменьшится вдвое.Все остальные подробности о том, как приготовить изысканный гарнир, вы найдете в этом рецепте.

    Ингредиенты:

    • тарталетки из слоеного теста - 12 шт.;
    • креветки мелкие - 1 кг;
    • лук - 1 головка;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • сыр - ½ столовой ложки;
    • сливки - 1 столовая ложка;
    • мука - 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Неочищенные креветки отварить в течение 2 минут.
    2. Лук мелко нарезать, обжарить вместе с пропущенным через пресс чесноком.
    3. Затем добавить охлажденные очищенные креветки, муку и сливки. Давайте смешать.
    4. Накройте сковороду крышкой и варите около 15 минут.
    5. Если соус слишком густой, разбавьте его куриным бульоном.
    6. Разложить начинку по банкам, сверху выложить сыр.
    7. В микроволновой печи испечь жульен с креветками в тарталетках.

    С курицей

    Время приготовления: 35 минут.
    Количество порций в упаковке: 5 персон.
    Калорийность: 174,2 ккал
    Назначение: основное блюдо.
    Кухня: Французская.
    Сложность приготовления: легкая.

    Попробуйте приготовить не обычный куриный жюльен, а с оливками. Этот ингредиент придаст блюду необходимую кислинку, добавит пикантности и подружит со сметаной. Если вы не хотите долго играться с нарезкой и нарезкой оливок, купите фрукты без косточек. Не торопитесь выливать всю жидкость из банки в раковину, так как ее можно добавить в бульон или в соус.

    Состав:

    • филе - 400 г;
    • сливки - 250 г;
    • оливки - 100 г;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • мука - 1 ст. л.;
    • соль и специи.

    Способ приготовления:

    1. Готовое куриное филе нарежьте тонкими полосками, затем слегка подрумяньте на сковороде.
    2. Лук нарезать полукольцами, обжарить с оливками.
    3. Добавить к луку курицу, сливки и муку. Доводим соус до нужной консистенции.
    4. Выложить на дно формочек начинку, сверху полить остатками соуса и натереть сыром.
    5. Запекайте Жульен в куриных тарталетках, пока сыр не расплавится.

    С кальмарами

    Время приготовления: 15 минут.
    Количество порций в контейнере: 2-3 человека.
    Калорийность: 156,3 ккал
    Назначение: закуска.
    Кухня: Французская.
    Сложность приготовления: легкая.

    Для вкусного жульена с кальмарами в тарталетках лучше покупать свежие морепродукты.Консервированные кальмары дадут много сока, а лишняя жидкость для нежного пирога – враг номер один. Даже если вы не умеете правильно готовить кальмаров, не расстраивайтесь – их не нужно варить, нужно лишь немного обжарить мясо на сковороде.

    Состав:

    • кальмары - 500 г;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • любой соус - 1 столовая ложка;
    • сыр - 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Кальмары вымыть, ошпарить кипятком и нарезать.
    2. Обжарить морепродукты на сливочном масле 15 минут на слабом газу.
    3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле.
    4. На дно формочек выложить начинку, добавить специи и залить соусом.
    5. Посыпать сверху сыром, запекать 7 минут.

    Видео

    .

    Как запечь овощи - морковь и петрушку из духовки

    Мы любим запеченные овощи, поэтому расскажем как запечь корнеплоды. Выпечка вообще очень забавный способ - быстрый, простой и очень полезный. Короче говоря, разожгите духовку, нарежьте овощи, смажьте оливковым маслом и специями, поставьте в духовку и готово. Нам нужно еще полчаса, чтобы насладиться горячими и ароматными овощами. Запеченные овощи имеют неповторимый и насыщенный вкус, часто совершенно другой, например.из вареных или жареных. Таким способом можно запечь практически все овощи: сельдерей, морковь, петрушку, тыкву, батат – сладкий картофель, свеклу или обычный картофель. Мы можем запечь овощи целиком или нарезать.

    Температура духовки: 190 градусов C
    Время выпечки: 30 минут

    Ингредиенты:

    • немного моркови
    • немного петрушки
    • оливковое масло - 2-3 столовые ложки
    • тимьян, розмарин, соль, перец

    Подготовка:

    Очистите овощи и нарежьте их на более мелкие кусочки.Может быть вдоль, может быть широким. Выложите овощи в кастрюлю или на противень, полейте оливковым маслом, приправьте и перемешайте руками, чтобы овощи были покрыты маслом и специями.

    Специи придают запеченным овощам чудесный аромат. Вы не можете их забыть. Выберите те, которые вам нравятся. Однако, на наш взгляд, лучшими ингредиентами для запекания овощей являются: розмарин, тимьян, тмин, орегано, кориандр, базилик, корица, чеснок и имбирь. Все в пределах разумного, конечно.Слишком много специй приведет к потере естественного вкуса запеченных овощей.

    Мы также можем запечь цветную капусту, капусту, кабачки, баклажаны, перец и многие другие овощи.

    Нарезаемые кусочки овощей должны быть примерно одинакового размера. Потом все пекут одновременно. Ломтики также не должны быть слишком тонкими, иначе они слишком быстро слипнутся, станут сухими и даже могут подгореть.

    Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте примерно 30 минут , функции вверх и вниз.Чем мельче кусочки, тем меньше времени на выпечку.

    Можно использовать горячий воздух, но помните, что овощи быстрее пропекутся. Нам нужно сократить время выпечки. Лучше всего соблюдать степень пропекания. Если не уделить внимание времени, овощи могут засохнуть.

    Запеченные овощи можно есть холодными, горячими, отдельно или вместе с рисом. Они также будут отлично работать в салате. Из них можно приготовить крем-суп.

    См. также рецепты:

    .

    Радужная форель с овощами в жульене

    Начну с того, что фотографии такие, какие они есть, потому что они есть. Я бы их, наверное, не публиковал, если бы не тот факт, что идея с жульеном, нарезанным овощами на рыбе, сработала отлично. Кроме того, меня удивил их интересный вкус. Меня беспокоило, что редис и зеленый лук могут плохо сочетаться с рыбой и разрушаться при приготовлении. Ничто не могло быть более неправильным. Сочетание фенхеля, моркови, редьки и зеленого лука оказалось правильным.Овощи не потеряли большую часть своей твердости, оставаясь при этом хрустящими.

    Ингредиенты:
    4 филе радужной форели
    небольшая морковь
    ¼ клубня фенхеля
    зеленый лук (крупный, полосками, узкими только кусочками)
    немного редиски
    сок половины лимона и половина выжатого
    соль

    3 подготовка и перец

    3 :
    Установите духовку на 190°С. Промойте филе в холодной воде и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Выстелите дно формы для выпечки алюминиевой фольгой и смажьте ее тонким слоем оливкового масла.Положите филе кожей вниз, посыпьте солью и перцем и щедро сбрызните лимонным соком. Тщательно обсушив бумажным полотенцем, нарежьте овощи соломкой (спичкой 3-4 см). Редька будет короче, но ничего страшного. Посыпьте рыбу овощами, слегка посолите и поперчите их. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 15 минут. По истечении этого времени снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.

    Положив рыбу на тарелку, сбрызните ее еще лимоном. Подавайте, например, со спаржей из воды, политой растопленным, слегка подсоленным маслом.

    .

    Смотрите также