8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Слоеный хачапури рецепт


Хачапури по-аджарски из слоёного теста

Вы любите хачапури по-аджарски? Вопрос конечно риторический. Думаю, мало найдётся людей равнодушных к этому блюду грузинской кухни. Настоящие аджарские хачапури готовить не сложно и тем не менее, - это требует некоторых временных затрат. Хотите попробовать сделать альтернативный вариант из слоёного теста? Получается быстро, эффектно и очень вкусно.

На сайте можно найти классическую версию аджарских хачапури на дрожжевом тесте. Рецепт посмотрите здесь. Ну и напоследок, хочу напомнить вам о другом рецепте чудесных хачапури с сыром. Они отличаются как внешним видом, так и технологией приготовления. Тонкое хрустящее тесто, рассыпающееся на мельчайшие осколки, впечатляет и радует. За рецептом загляните сюда.

Все хачапури хороши, все заслуживают вашего внимания. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  • Для приготовления хачапури нам понадобится слоёное тесто. Из одного килограмма получится шесть штук. Тесто с вечера до утра перекладываем из морозильной камеры в холодильник, даём ему мягко равномерно разморозиться. Затем стол слегка посыпаем мукой. Тесто немного раскатываем, делим на шесть равных частей.

  • Каждую часть раскатываем тонко в прямоугольник приблизительно 40х45см. Уголки обрезаем, закругляя стороны.

  • Перекладываем заготовку на противень. По длинным сторонам прямоугольника раскладываем по 50гр сыра. Стороны заворачиваем рулетом на встречу друг к другу. Чтобы из бортиков не вытек сыр, можно под ними слегка смазать яйцом.

  • Формируем лодочку. Концы между собой скрепляем яйцом. Дно лодочки накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 230-250 градусов духовке 10 минут до лёгкой румяности.

  • Затем вынимаем из духовки. В середину хачапури кладём 50-60гр. сыра. В центр аккуратно помещаем сырое яйцо. Возвращаем хачапури в духовку. Выпекаем ещё 5-7 минут. Белок яйца должен загустеть, а желток остаться жидким. Достаём хачапури из духовки, смазываем бока сливочным маслом, кладём кусочек сливочного масла на яйцо, даём маслу растаять. Готовое хачапури перекладываем на блюдо, подаём к столу горячим. Приятного аппетита!

  • Хачапури по аджарски из слоеного теста 1

    Шаг 1 из 10

    Слоеное тесто разморозьте, при комнатной температуре.

    Шаг 2 из 10

    Раскатайте слоёное тесто достаточно тонко, предварительно посыпьте поверхность для работы со слоёным тестом мукой.

    Шаг 3 из 10

    Нарежьте слоёное тесто на прямоугольники, обрежьте края прямоугольников теста, формируя лодочки. Из данного количества теста у меня получилось две заготовки для хачапури по-аджарски.

    Шаг 4 из 10

    Твёрдый сыр натрите на терке.

    Шаг 5 из 10

    Половину количества твердого сыра разложите по краям заготовок для хачапури из теста.

    Шаг 6 из 10

    Сверните края теста с сыром.

    Шаг 7 из 10

    Противень застелите пергаментной бумагой, выложите заготовки хачапури. Сделайте проколы вилкой на тесте середине хачапури. Духовку разогрейте при температуре 230 °C и выпекайте хачапури 11 минут, да зарумянивания.

    Шаг 8 из 10

    Достаньте подрумяненные хачапури из духовки, выложите твёрдый сыр в середину лодочек.

    Шаг 9 из 10

    Разбейте по яйцу на каждое хачапури. Верните хачапури в духовку и запекать с яйцами ещё 5-7 минут. Белок яйца должен схватиться, а желток остаться жидким.

    Готово!

    Достаньте готовые хачапури из духовки, смажьте края теста хачапури с сыром сливочным маслом, положите кусочек масла в хачапури с яйцом, сливочное масло тут же расстает, так как хачапури горячие. Приятного аппетита!

    Пеновани, пошаговый рецепт с фотографиями – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

    Пеновани, пошаговый рецепт с фотографиями – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Алексей Зимин порций:  10ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час + 1 час 30 минут

    Добавить в книгу рецептов2498

    Автор рецепта

    Подписаться

    Грузинское блюдо пеновани — это хачапури из слоеного теста с начинкой из сыра, которое запекается и тут же подается к столу как горячая закуска

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    550 г

    Молоко 3,2%-ное

    400 мл

    Сливочное масло

    60 г

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Сыр сулугуни

    300 г

    Имеретинский сыр

    300 г

    Крупная соль

    11 г

    Сухие дрожжи

    5 г

    Инструкция приготовления

    1 час + 1 час 30 минут

    Распечатать

    1Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить сахар, одно яйцо, немного муки (на глаз, до густой консистенции смеси), перемешать все руками или венчиком и дать опаре постоять полчаса в тепле, чтобы она поднялась. Оставшуюся муку в это время просеять, всыпать крупную соль и добавить 20 грамм масла.

    2Как только опара поднимется, добавить ее в муку, смешанную с маслом, влить оставшееся молоко и замесить густое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник, а через полтора часа, когда тесто поднимется, вынуть и разделить на части весом около 70 грамм.

    3Доску посыпать мукой и раскатать порции теста скалкой во всех направлениях — так, чтобы получились довольно тонкие квадраты. Свернуть тесто пополам и снова тонко раскатать, проделать это трижды. Если нужно, понемногу подсыпать муку, что­бы тесто не прилипало к рукам и доске.

    4Сыр нарезать большими кус­ками и натереть. Добавить 20 грамм масла для смягчения вкуса и одно яйцо для вязкости — чтобы при запекании сыр схватился и не вытекал. Тщательно перемешать, но консистенция должна остаться рыхлой. Выложить на квадраты ­теста по 60 грамм начинки и скрепить края в виде конверта.

    5Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов, пятнадцать-двадцать минут. Оставшееся масло растопить на плите или в микроволновке и с помощью кулинарной кисти смазать им подрумянившуюся корочку — для более аппетитного вида. Сразу же подавать: пеновани нужно есть теплыми.

    Совет к рецептуЕсли нет времени на то, чтобы сделать слоеное тесто самостоятельно, можно использовать и упаковку готового

    Этот рецепт в статье:

    Комментарии (6):Показать все комментарии

    18

    Уважаемая редакция сайта, зачем Вы пишите то, о чём не имеете представления? Слово «пена» в грузинском языке означает — СЛОЙ. Отсюда и название «пеновани», которое означает БЕЗДРОЖЖЕВОЕ СЛОЁНОЕ ТЕСТО!!! Т.е. хачапури из СЛОЁНОГО теста БЕЗ ДРОЖЖЕЙ! А у Вас получается слышали звон да не знаете где он! Показываете фото со слоёным тестом, а в рецепте БУЛОЧКА! Если не знаете, так и не пишите!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    срочно публикуйте правильный рецепт!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Тесто не слоеное по этому рецепту. Жаль, что в итоге получилось совсем не то, что представлено на фото.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Слойка с сыром получилась!))))))))) Но вполне съедобно. Спасибо за рецепт.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Как приготовить хачапури из слоеного теста


    Пошаговый рецепт хачапури с сыром из слоеного теста

    Рецепты приготовления хачапури

    Оксана

    Содержание:1 Хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление2 Вариант хачапури из слоеного теста с творогом2.1 Треугольники2.2...

    Тающее во рту нежное многослойное тесто и солоноватая сырная начинка – это лишь краткое описание одного из блюд кавказской кухни под названием хачапури. Как оказалось, его легко может приготовить любая хозяйка в течение всего 35 минут. Для этого достаточно купить готовое тесто и кусочек адыгейского сыра или брынзы.

    Предлагаю вам очень простой рецепт хачапури из слоеного теста с сыром, приготовленного в духовке с пошаговым фото.

    Хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста

    Кухонный инвентарь: скалка, форма, терка, миска.

    Перечень ингредиентов
    Адыгейский сыр или брынза 200-250 г
    Яйцо 1 шт.
    Готовое слоеное тесто 2 пласта
    Свежая зелень 1 пучок
    Любой твердый сыр 100 г
    Сливочное масло 50-60 г

    Пошаговое приготовление

    Хачапури с сыром можно делать из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста. Мне часто лень возиться с многоразовым раскатыванием, поэтому я покупаю его в магазине. Тем более, что дома трудно добиться такой же многослойности.

    Для этого рецепта нам понадобится всего два пласта. Но перед тем как приступать к приготовлению, его нужно сначала разморозить при комнатной температуре. Не стоит делать это в микроволновке или на батарее, чтобы ускорить процесс, иначе вы просто испортите тесто.

    1. Выкладываем пласты на разделочную доску, а пока оно оттаивает, займемся начинкой.
    2. Натираем на крупной стороне терки твердый и адыгейский сыр, а также масло. Оно придаст начинке сочность и сливочный вкус.
    3. Мелко рубим зелень. Я беру в равных количествах петрушку и укроп. По желанию добавляем свежую кинзу.
    4. Отделяем белок и выливаем его в миску с начинкой. Желток нам пригодится чуть позже, чтобы смазать верх хачапури.
    5. Перемешиваем все ингредиенты начинки.
    6. Каждый лист присыпаем мукой и раскатываем чуть больше, чем размер формы. Лишнее тесто обрезаем.
    7. Смазываем форму и переносим на нее один пласт с помощью скалки. Поднимаем бортики примерно на 1,5-2 сантиметра.
    8. Раскладываем равномерным слоем начинку по форме с тестом.
    9. Сверху укладываем вторую часть теста и защипываем края.

      Если нет подходящей формы, то застелите противень пергаментом для выпечки и соберите на нем хачапури.

    10. Берем нож и делим заготовку на 6-8 порционных долек.
    11. Смазываем верх желтком и выпекаем при 190-200° до появления румяной корочки приблизительно 20-25 минут.
    12. Перекладываем хачапури из формы на блюдо и подаем к столу.

    Быстрее, чем из готового слоеного теста готовится только хачапури из лаваша. Из пресного теста можно поджарить хачапури на сковородке или в мультиварке.

    Вариант хачапури из слоеного теста с творогом

    Для начинки подходит не только брынза и адыгейский сыр. Ее можно сделать из сулугуни или фета . Также делают хачапури с творогом в сочетании с твердым сыром. Для этого понадобится 250 г любого творога. Его нужно растереть его с 1 ч. л. соли. Затем натереть твердый сыр и добавить измельченную зелень. Если творог жирный, то масло класть не нужно.

    Треугольники
    1. Не раскатывая, делим на квадраты размороженное тесто.
    2. В центр каждого горкой кладем сырную начинку.
    3. Накрываем одним краем сыр и получаем треугольники.
    4. Защипываем две стороны. Можно придавить их вилкой, как на чебуреках.

    Если хотите получить распушенные и слоеные края, то отступите от края к центру примерно один сантиметр и придавите по периметру пальцами. В виде треугольников с расслоенными краями часто делают хачапури по-аджарски.

    Конвертики
    1. Делим один лист теста на 4 части и раскатываем их. Обрезаем неровные края, чтобы получился квадрат.
    2. Кладем на середину начинку.
    3. Соединяем все четыре конца в центре. При этом края соединять не нужно. Они во время запекания красиво развернутся и будет видна зарумяненная начинка.

    Рекомендую сделать такую форму для хачапури по-имеретински.

    Видеорецепт хачапури с сыром из слоеного теста

    Смотрите быстрое приготовление сырных хачапури из готового слоеного теста в этом видео.

    Кроме изделий из слоеного теста еще готовятся не менее вкусные хачапури на кефире. А из дрожжевого теста делают безумно вкусную разновидность сырных хачапури по-мегрельски.

    Для меня будет важно узнать любое ваше впечатление о своем рецепте. Поэтому не пожалейте трех минут и оставьте его в комментариях. Приятного вам аппетита!

    Хачапури из слоеного теста с сыром: рецепт с фото

    Наверное, нет таких, кто не слышал бы о хачапури, ведь слава об этом превосходном блюде распространилась далеко за пределами солнечной Грузии. Именно Грузия, которая славится своей превосходной выпечкой, является родиной хачапури. Существует множество видов и способов приготовления этого блюда: по-имеретински, по-аджарски, мегрельский, гурийский, рачули, ачма, пеновани и множество других. Однако наиболее простым в приготовлении является хачапури из слоенного теста с сыром.

    Не спешите покупать готовые пирожки в кафе или магазине, потому что это грузинское лакомство вы легко сможете приготовить в домашних условиях и порадовать своих домашних вкусным ужином. Ниже пошагово разбирается рецепт приготовления этого грузинского блюда.

    Интересный факт: В 2010 году Грузинский центр интеллектуальной собственности разработал законопроект, который защищает торговое наименование. Теперь слово «хачапури» является официальным брендом Грузии.

    Общие рекомендации приготовления

    • Количество начинки и теста должно быть соразмерно, чтобы хачапури имели насыщенный сырный вкус и были сочными. Но и перебарщивать с начинкой тоже не стоит, дабы готовые изделия не разваливались.
    • Кушают хачапури только горячими и свежеприготовленными. Делают это потому, что именно в таком виде они наиболее воздушные и мягкие. Однако, никто не запрещает разогреть остывшее блюдо, но вкус уже будет не тот.

    Интересный факт:Хачапури – второе по популярности грузинское блюдо, на первом почетном месте – хинкали.

    Пошаговый рецепт хачапури из слоеного теста

    В процессе готовки от вас не потребуется специальных навыков и умений, а получившееся блюдо удивит вас своим вкусом и питательностью.

    Какое тесто выбрать

    Для настоящего грузинского хачапури тесто готовят самостоятельно, лучше всего готовить дрожжевое, тогда пирожки получатся более воздушным и мягким.

    Дрожжевое

    Для того, чтобы приготовить дрожжевое слоеное тесто возьмите 250 мл теплого молока и растворите там 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей оставьте опару минут на 15-20, а тем временем разбейте 3 яйца и смешайте их с солью. Вылейте опару в яичную смесь и порционно добавляйте муку (500 – 700 г). После того, как масса начнет формироваться в шар добавьте размягченное сливочное масло (100 г), снова вымесите, но не переусердствуйте. Далее поставьте тесто на час-полтора в теплое место, чтобы оно «подошло». Как только время истечет, раскатайте его в прямоугольник, на край положите 100 г сливочного масла и накройте 1/3 пласта, затем сверху опять положите 100 г сливочного масла и накройте оставшимся тестом, раскатайте. Теперь сложите его пополам и опять раскатайте, проделайте эту процедуру несколько раз, чем большее количество раз вы это сделаете, тем большее количество слоев получите. Вот и все, вы приготовили традиционное слоеное дрожжевое тесто для хачапури.

    Бездрожжевое

    Если же вы все-таки решили приготовить не добавлять дрожжи, то нужно смешать 400-500 г просеянной муки и 200-250 г мягкого сливочного масла, влить 175 мл холодной воды, добавить сахар (1-2 ч.л.), соль и замесить тесто. Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на несколько часов, чтобы оно «подошло». Далее поступаем как и в случае с дрожжевым тестом, только масло не используем: раскатываем, складываем пополам, опять раскатываем и так несколько раз.

    Совет: Если у вас нет времени, а что-то вкусное нужно срочно, то в этом случае хачапури из готового слоеного теста станет лучшим вариантом. Получится не так, как с домашним тестом, однако вкусно будет точно.

    Приготовление начинки

    Тесто готово и ждет, когда в него завернут сырную начинку. В Грузии в хачапури кладут сулугуни или имеретинский сыр, вы же можете купить:

    • Адыгейский сыр
    • Брынзу
    • Моцареллу
    • Российский сыр, сливочный и вообще любой твердый сыр

    Совет: Смешайте несколько видов сыра, от этого вкус хачапури только выиграет.

    А также начинку иногда делают творожной, добавляя к сыру творог, берут пожирнее (минимум 5%), чтобы он не кислил в готовом блюде. А если вы любите экспериментировать, то разбавьте начинку курицей. И вот, у вас на столе вкусный и питательный куриный хачапури.

    В приготовлении начинки нет ничего сложного: сыр натирают на терке и, если он не слишком жирный, добавляют сливочное масла. Вот и все, а дальше добавляют творог или курицу либо оставляют начинку просто сырной. В классическом рецепте используют только сыр.

    Совет: Если сыр попался слишком соленый, то положите его в холодную воду на несколько часов и лишняя соль уйдет.

    Формы хачапури

    Хачапури возможно сделать двух форм:

    • лепешка
    • конвертики

    В первом случае, тесто раскатывается в круг, на центр которой выкладывается начинка, а края собираются в гармошку в центре. Далее, полученный шар опять аккуратно раскатывается.

    Для сырных конвертиков тесто раскатывают в пласт и разрезают на квадраты, в центр каждого выкладывается начинка, а углы квадратов собирают в центре защипывая стороны друг с другом. Получится что-то вроде слоек с сыром, как на фото.

    Совет: Не раскатывайте тесто тоньше 1 см, чтобы сыр не вытекал в процессе выпекания.

    Процесс выпекания

    Хачапури возможно испечь в духовке или же на сковороде. Если использовать духовку, то можно добиться наибольшей слоистости теста. Духовой шкаф разогревают до 200-220 градусов и выпекают хачапури в течение 15-20 минут.

    Совет: Перед тем как отправить изделия в духовку смажьте их яичным желтком, для аппетитной корочки.

    Как видите, грузинское лакомство можно испечь из самых обычных продуктов, которые найдутся в холодильнике у каждого, а приготовление не потребует специальных навыков.

    Рекомендуем к просмотру

    Слоеные хачапури в духовке: 6 простых рецептов |


    Просто и быстро готовятся в домашних условиях в духовке хачапури из слоеного теста, сытный перекус — пошаговые рецепты!

    Рецепт 1: слоеные хачапури в духовке (с фото)

    Аппетитные хачапури из хрустящего слоеного теста с нежной начинкой из знаменитого сыра сулугуни сможет приготовить любая хозяйка. Тем более, что для приготовления хачапури вам понадобится не более 30 минут.

    • Сыр сулугуни — 300 г
    • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
    • Соль (по желанию) — по вкусу

    Готовим начинку: сыр сулугуни натрите на крупной терке, добавьте одно куриное яйцо и тщательно перемешайте. При желании добавьте соль по вкусу.

    Стол присыпьте мукой, половину слоеного бездрожжевого теста раскатайте скалкой в форме квадрата толщиной 3-4 мм. Разрежьте пласт теста на 4 одинаковых квадрата меньшего размера.

    В каждую заготовку из теста положите по 1,5 ст. л. начинки.

    Cлепите края квадрата из теста от угла к центру, в виде конверта.

    Аккуратно выровняйте поверхность хачапури ладонью, чтобы вышел воздух и залепите плотно края.

    Противень смажьте растительным маслом. Хачапури из слоёного теста уложите на противень так, чтобы они не касались друг друга.

    Смажьте хачапури сверху взбитым куриным яйцом. Отправьте хачапури в духовку, разогретую до 180°С.

    Выпекайте хачапури при температуре 180°С 12-15 минут. Следите, чтобы хачапури не пригорели.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 2: хачапури из слоеного теста в духовке

    Хачапури  - национальная грузинская выпечка, представляющая из себя лепешку с сыром или творогом. Традиционное хачапури готовят из пресного теста. Я же хочу рассказать о том, как приготовить не классическое хачапури из слоеного теста у себя дома. Быстро, просто, вкусно.

    • 2 пачки или 1 кг слоеного теста, (у меня было готовое слоеное бездрожжевое замороженное тесто),
    • 600 грамм рассольного сыра имеретинского, сулугуни, адыгейского, брынзы, и т.д. (я взяла адыгейский и сулугуни примерно в равных пропорциях),
    • 1 яйцо,
    • 50 грамм сливочного масла.

    Если у нас готовое слоеное тесто из магазина, то предварительно его нужно разморозить. Достаем тесто из упаковки и оставляем его при комнатной температуре, примерно на 30 минут, возможно, больше.

    Сыр натрем на средней терке, адыгейский или другие мягкие сыры можно размять вилкой. Добавим яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешаем.

    На подпыленной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в тонкий пласт, который потом нарезаем на относительно ровные квадраты.

    Если мы делаем треугольные хачапури, то кладем на квадрат из теста сырную начинку, немного смещая ее к одному из углов, сворачиваем треугольник, защипываем края. Можно прикатать скалкой, чтобы хачапури был тонкий и плоский, после выпечки он все равно поднимется.

    Для круглых или квадратных хачапури, начинку кладем в центр, сворачиваем тесто конвертом, затем уголки защипываем к центру, переворачиваем защипом вниз и раскатываем скалкой, придавая нужную форму.

    Выкладываем хачапури на противень, я ничем не смазывала, но можно смазать растительным маслом.

    Выпекаем хачапури в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке 20-30 минут, до румяности. Для более красивого цвета готовых хачапури, можно перед выпечкой смазать их яйцом.

    Рецепт 3: слоеные хачапури с сыром в духовке

    Вкусная замена булочкам – это хачапури с сыром. Готовить их не сложно, особенно, если взять слоеное тесто уже готовым. Предлагаю и вам попробовать и приготовить хачапури с сыром из слоеного теста.

    • сыр сулугуни (также можно использовать смесь из различных сыров, к примеру, фета, брынза, моцарелла) – 500 грамм;
    • слоеное тесто – 2 листа;
    • яйцо – 2 штуки;
    • мягкое сливочное масло – 1 столовая ложка.

    Натрите сыр на крупной терке. Сложите его в миску.

    Добавьте к нему сырые яйца сливочное масло, которое стоит перед этим немного нагреть при комнатной температуре. Все хорошенько перемешайте. К слову сказать, по желанию вы можете добавить резаную петрушку и укроп, соль, чеснок.

    Теперь следует раскатать тесто, но не слишком тонко.

    Вырежьте квадраты из теста.

    Выложите начинку из сыра в середину каждого квадрата.

    Скрепите противоположные стороны квадрата. Он должен иметь вид конверта. Переверните конверт и раскатайте его. Затем проколите сверху его вилкой, а внутри сделайте небольшую дырочку.

    Смажьте противень маслом или выстелите пергаментом. Затем выложите на него хачапури. Одно яйцо взболтайте и смажьте им сверху изделия из теста.

    Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень. Готовьте 20 минут, верх его должен хорошенько подрумяниться. Вот и все, хачапури готовы. Подавайте их как горячими, очень вкусно их кушать с чаем или кофе. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: простые хачапури из слоеного теста

    • Тесто слоеное 250 г
    • Сыр сулугуни 250 г
    • Яйцо куриное 2 шт

    Сыр натереть на терке.

    Добавить яйцо.

    Перемешать.

    Слоеное тесто немного раскатать.

    Выложить сырную начинку.

    Сложить конвертом.

    Смазать яйцом.

    Выпекать при 180 градусах 35 минут.

    Рецепт 5: хачапури с тремя сырами в духовке

    Хачапури из слоеного теста с сыром (рецепт с фото в духовке) приготовить в домашних условиях совсем несложно. Время подготовки ингредиентов и выпечки – минимально, особенно, если в холодильнике лежит готовое тесто. Конечно, это не традиционный рецепт грузинских хачапури, но выпечка получается очень вкусной.

    Сыр для хачапури лучше всего брать мягкий и не соленый, чтобы он хорошо плавился. Идеальным вариантом будет традиционный имеретинский сыр, но так как за пределами Грузии его трудно найти, то можно заменить другим.

    • сыр (имеретинский, сулугуни, моцарелла) – двести пятьдесят грамм;
    • тесто слоеное (бездрожжевое) – двести пятьдесят грамм;
    • куриные яйца – одно.

    Натрите сыр на терке или просто разомните его вилкой.

    Разделите сырое яйцо на белок и желток. Белок сразу вылейте в сырную массу, размешайте.

    Раскатайте тесто, чтобы его толщина была около пяти миллиметров, а по форме лист получился квадратным.

    Разделите большой квадрат на четыре маленьких и в середину каждого выложите порцию сыра. Каждую заготовку заверните в виде треугольника, хорошо закройте края. Духовой шкаф поставьте на разогрев до двухсот градусов.

    Выложите заготовки в жаропрочную форму с низкими бортами, хорошо промажьте верх желтком и поставьте выпекаться на пятнадцать-двадцать минут.

    Вкусные и ароматные хачапури готовы. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: хачапури в духовке с молочным сыром

    Если вы хотите замешивать тесто самостоятельно, то оно может быть любое, но не дрожжевое. Рецептов пресного теста достаточно много, они мало отличаются друг от друга. Но мне проще купить готовое листовое в магазине — так намного быстрее и, нужно заметить, вкуснее. Поэтому я, как правило, беру слоёное тесто. Оно во время выпечки становится хрустящим, мягким и готовые хачапури получаются просто вкуснейшими.

    В качестве начинки я обычно использую молочный сыр. Это может быть брынза, сулугуни или моцарела. Главное, чтобы вам нравился его вкус, но по желанию иногда в начинку добавляю мелкорубленую зелень, толченые орехи и специи.
    Такую выпечку можно подать в качестве закуски к банкетному столу или взять с собой на природу, чтобы подкрепиться на берегу речки или во время лесной прогулки.

    • листовое тесто — 1 упаковка (500 г),
    • сыр молочный (брынза, сулугуни) — 300 г,
    • желток — 1 шт.

    Готовое тесто размораживаем, а затем раскладываем на столе, немного проходимся по нему скалкой.

    Далее разрезаем его на квадраты со стороной 10-12 см.

    Сыр разминаем ложкой, или трем на терке, по желанию добавляем специи и зелень.

    Раскладываем начинку на серединку каждого квадрата.

    Затем собираем все четыре уголка в центре и аккуратно залепливаем стороны теста между собой. Получается красивый конверт с сырной начинкой внутри.

    На противень кладём пергаментную бумагу или просто смазываем его жиром и выкладываем хачапури.

    Смазываем изделия куриным желтком.

    Выпекаем хачапури в предварительно разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 170-180 градусов.

    Приятного аппетита!

    Источники: https://www.russianfood.com, http://matotu.ru, http://pro-grechku.com, http://tvoirecepty.ru, http://moiris.ru, https://namenu.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Хачапури с сыром из слоеного теста на сковороде, в духовке, мультиварке

    Приготовление хачапури с сыром из слоеного теста требует кулинарных навыков, но если взять готовое тесто, то задача намного упрощается. «Хачо» переводится, как «творог», а «пури» - хлеб, по традиции своим национальным блюдом его называют в Грузии. Но и аджарцы, мингрелы и абхазы не обходятся без такого угощения. Чтобы попробовать эту вкуснейшую лепешку, но обязательно ехать на Кавказ, рецепты помогут приготовить ее дома.

    Как сделать хачапури из слоеного теста?

    Чтобы приготовить сырные хачапури из слоеного теста, не обязательно возиться с мукой, можно использовать и тонкий лаваш. Или взять покупное, подойдет и дрожжевое, и пресное. Самый оригинальный вариант – смесь разных сортов сыра в одной выпечке. Простые советы помогут сделать вкусные хачапури с сыром из слоеного теста.

    1. Твердый сыр лучше мелко порезать, а не натереть.
    2. Начинкой идут сыры рассольные, твердые, творог или сулугуни.
    3. Не желательно тонко раскатывать тесто, правильная толщина лепешки – 1 см.
    4. Чтобы выпечка приобрела золотистый цвет, ее смазывают яйцом.
    Слоеное тесто для хачапури - грузинский рецепт

    Приготовление хачапури из слоеного теста мало, чем отличается от привычных для хозяек пирожков. Их можно жарить или запекать, второй вариант предпочтительнее, больше проявляется многослойность. Рассольные сыры и сулугуни натирают, творог нужно разминать, а твердый сыр лучше нарезать небольшими кубиками.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 5 ст.;
    • молоко – 0,5 л;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • масло растительное – 100 мл;
    • дрожжи – 10 г;
    • сыр сулугуни – 900 г.

    Приготовление

    1. Развести в теплом молоке соль, сахар и дрожжи.
    2. Всыпать стакан муки, оставить в тепле на 15 минут.
    3. Добавить яйцо и крахмал, остальную муку.
    4. Замесить тесто, влить масло.
    5. Оставить в тепле на 1,5 часа.
    6. Смешать со сметаной яйцо и ложку масла, взбить.
    7. Раскатать лепешки, насыпать тертый сыр.
    8. Запечатать в виде конверта, раскатать.
    9. Выложить на противень, смазать сметанным соусом.
    10. Выпекать хачапури из слоеного дрожжевого теста 20 минут.
    Хачапури из слоеного теста на сковороде

    Самый простой рецепт хачапури из слоеного теста – приготовление на сковороде. Главное – количество теста должно равняться количеству сыра. Самые известные способы – по-имеретински, по-мингрельски и по аджарски. Первый учит формировать круглые лепешки с сыром внутри, второй – с сыром внутри и снаружи, а в третьем их делают в виде лодочек.

    Ингредиенты:

    • сыр сулугуни – 450 г;
    • масло сливочное – 50 г;
    • готовое тесто – 0,5 кг.

    Приготовление

    1. Тесто поделить на части, раскатать.
    2. Сыр натереть.
    3. Выложить сулугуни.
    4. Края защепить, раскатать.
    5. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
    6. Смазать хачапури из готового слоеного теста сливочным маслом.
    Хачапури с брынзой из слоеного теста - рецепт

    В разных районах Грузии сохранились свои рецепты. И у каждого – своя форма, начинка и способ выпечки. Сыр непременно должен быть соленым, поэтому, кроме сулугуни, отлично подходит другой сорт для такого угощения, как хачапури с брынзой из слоеного теста. Если соли в продукте много, сыр нужно вымочить.

    Ингредиенты:

    • тесто – 400 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • брынза – 200 г.

    Приготовление

    1. Тесто поделить на 12 частей.
    2. Яйца отварить, натереть вместе с брынзой.
    3. Посолить, перемешать.
    4. Раскатать лепешки, выложить начинку.
    5. Завернуть в виде конверта.
    6. Выложить на противень, проколоть вилкой.
    7. Выпекать 20 минут.
    Хачапури по-аджарски из слоеного теста

    Очень вкусные хачапури из слоеного теста – в духовке по-аджарски. В Аджарии – одном из районов Грузии – выпечку называют «Ачма», делают в форме лодочки. Края лепешки сворачивают в трубочку, в центр кладут начинку - имеретинский сыр. Но поскольку купить его сложно, приемлемо заменить на другой соленый сорт.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто – 250 г;
    • сыр – 400 г;
    • яйца – 7 шт.;
    • сливочное масло – 30 г.

    Приготовление

    1. Тесто поделить на части, раскатать.
    2. Сыр натереть, добавить 3 яйца, перемешать.
    3. Выложить начинку, свернуть каждый край к середине.
    4. Смазать края яйцом, защепить.
    5. Сформировать «лодочки».
    6. Выпекать 15 минут.
    7. Вынуть противень, раздвинуть начинку и влить в каждое изделие по 1 яйцу.
    8. Потомить хачапури с сыром из слоеного теста еще 3 минуты.
    9. Смазать маслом.
    Хачапури из слоеного теста с адыгейским сыром

    Считается, что настоящие хачапури с сыром из готового слоеного теста выпекают только в духовке, на сковороде они теряют вкус. Очень хорош в этой выпечке адыгейский сыр, даже в остывшем виде не превращается в твердую корку. Покупное тесто лучше размораживать при комнатной температуре, чтобы не слиплось.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто – 450 г;
    • сыр – 350 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сливочное масло – 30 г.

    Приготовление

    1. Тесто поделить, раскатать.
    2. Сыр натереть, смешать с растопленным маслом и половиной яйца.
    3. Выложить начинку, слепить «конвертиком».
    4. Разместить на противне, проткнуть вилкой.
    5. Смазать остатками яйца.
    6. Выпекать хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста 15 минут.
    Хачапури с сулугуни из слоеного теста

    Опытные хозяйки отмечают: тесто должно быть мягким, а сыр – расплавленным. Этим требованиям соответствуют хачапури из слоеного теста с сыром сулугуни. Их едят горячими, поскольку при остывании тесто грубеет. Сулугуни – один из самых старых сортов в мире, «сули» означает «душа», а «гули» - «сердце».

    Ингредиенты:

    • мука – 5 ст.;
    • сыр – 300 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • кефир – 0,5 л;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • творог – 300 г;
    • масло сливочное – 30 г.

    Приготовление

    1. В кефире развести соль, соду и сахар.
    2. Добавить муку и масло, перемешать.
    3. Отставить на час.
    4. Сыр натереть, смешать с творогом и яйцом.
    5. Тесто поделить на части.
    6. Выложить начинку, защепить края.
    7. Раскатать, обжарить лепешки с двух сторон.
    8. Смазать хачапури с сыром сулугуни из слоеного теста маслом.
    Мини хачапури из слоеного теста - рецепт

    Можно приготовить маленькие хачапури из покупного слоеного теста с сыром, где используется сразу несколько сортов: «моцарелла» и рассольный «фета». Этот вариант именуется «по-балкански». Готовятся они быстро, лепятся легко. Сыры нужно хорошенько размять вилкой или руками до однородной массы.

    Ингредиенты:

    • готовое тесто – 400 г;
    • сыр моцарелла – 200 г;
    • сыр фета – 600 г;
    • яйца – 1 шт.

    Приготовление

    1. Сыр измельчить, размять.
    2. Вбить половину яйца, размешать.
    3. Тесто поделить на маленькие квадраты.
    4. Выложить начинку, защепить края.
    5. Разместить, смазать яйцом.
    6. Выпекать 20 минут.
    Хачапури в микроволновке из слоеного теста - рецепт

    Можно приготовить хачапури в микроволновке из слоеного теста. Это существенно сэкономит время, изделия выпекаются 15 минут при мощности 800 Вт. В начинку можно добавить немного черного молотого перца и паприки. Из зелени подойдут укроп, петрушка и кинза, некоторые хозяйки добавляют всего понемногу.

    Ингредиенты:

    • готовое тесто – 400 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сыр твердый – 150 г;
    • зелень – 0,5 пучка.

    Приготовление

    1. Сыр натереть, зелень порубить.
    2. Смешать с яйцом.
    3. Тесто поделить на части.
    4. Выложить начинку, защепить.
    5. Запекать 15 минут.
    Хачапури в мультиварке из слоеного теста

    Вкусные домашние хачапури с сыром из слоеного теста можно приготовить и в мультиварке. Только выставлять надо на режим жарки, а не выпечки. По этому рецепту сыр больше входит в состав теста, чем начинки, получаются условные «ленивые» лепешки. Рекомендуется попробовать микс сыров «фета» и «гауда».

    Ингредиенты:

    • мука – 200 г;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • уксус – 1 ч. л.;
    • сыр фета - 150 г;
    • сыр гауда - 100 г;
    • масло сливочное – 50 г;
    • масло растительное – 2 ст. л.

    Приготовление

    1. Яйца взбить с молоком.
    2. Добавить соду, погашенную уксусом.
    3. Всыпать муку, замесить тесто.
    4. Сыры измельчить, положить в тесто.
    5. Вымесить, сделать лепешки.
    6. Смазать чашу маслом.
    7. Выложить хачапури, выставить режим жарки.
    8. Держать по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

     

    Хачапури из слоеного теста с сыром

    Чем хорош хачапури в вашем рационе? Это относительно легкая еда (если из бездрожжевого теста), она вкусна даже в холодном виде, ее можно брать в долгую дорогу без опасений отравиться. Что же касается свежеиспеченного изделия – мы приготовили для вас парочку отличных рецептов с пошаговым описанием.

    Хачапури с сыром из слоеного теста: пошаговый рецепт

    Если хачапури полюбили ваши дети, смиритесь: готовить это блюдо придется часто. Предлагаемый вариант из готовой «слойки» станет тем самым компромиссом между «нет сил возиться» и «порадовать своих домашних выпечкой». Однажды попробовав, можно завести привычку держать в морозилке про запас несколько упаковок теста: – всегда выручат. Сегодня готовим вкуснейшее хачапури с сыром из слоеного теста, купленного в магазине. В качестве наполнения можно попеременно использовать то твердый сыр, то адыгейский, то сулугуни с зеленью – сырное разнообразие не набьет оскомину и обновит вкус каждой последующей партии. Нежный вкус румяной хрустящей булки не описать словами, поэтому немедленно начинаем колдовать.

    Ингредиенты:
    • тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сыр твердый – 150 г;
    • мука – для посыпки.
    Как приготовить из слоеного теста хачапури с сыром

     

     

    После чего наполняем кухню благоуханием горячих хачапури, а бокалы – вином. Маленьким же почитателям домашней выпечки полагается ароматный чай.

    Автор: Марина

    Хачапури из слоеного теста с сыром и творогом

    Как известно, тесто для хачапури можно приобрести в магазине. Но ведь когда-то нужно попробовать сделать его самостоятельно, не так ли? Смелее, потому что процесс приготовления в домашних условиях, вопреки расхожему мнению, не требует особых навыков и умений. Как это сделать, мы подробно опишем в этом рецепте и покажем на фото. Что касается начинки, то, пожалуй, самыми популярными являются хачапури с сыром и яйцом. Однако состав можно разнообразить, добавив жирный творог и зелень, например. Форма хачапури тоже может быть самой разной: и круглые лепешки, и лодочки, и – как в предыдущем рецепте – конвертики. Мы же будем лепить треугольники. Но единого стандарта нет: готовьте, как вам нравится!

    Что нам понадобится:

    Ингредиенты для теста:

    • мука пшеничная – 350 г;
    • маргарин – 100 г;
    • кефир – 100 мл;
    • столовый уксус (9 процентный) – 2 ч.л.;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • соль – 0,5 ч.л.

    Ингредиенты для начинки:

    • творог – 150 г;
    • брынза – 150 г;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • укроп – 3 веточки;
    • петрушка – 3 веточки;
    • соль – 1/4 ч.л.
    Как из слоеного теста сделать хачапури с сыром и творогом
    1. Холодный маргарин рубим некрупными кусочками и добавляем к просеянной с солью пшеничной муке. Руками или ложкой перетираем смесь до состояния крошки. Делаем это быстро, чтобы маргарин не начал таять.
    2. В отдельной емкости смешиваем холодный кефир, одно крупное яйцо и столовый уксус. Взбалтываем смесь до однородности.
    3. Соединяем маслянистую крошку с жидкой основой.
    4. Быстро замешиваем довольно крутое тесто. Слоеное обычно долго не вымешивают, иначе маргарин начнет таять, и выпечка потеряет слоистую структуру. Кладем тесто в пакет и помещаем на пару часов в холодильник.
    5. Теперь займемся начинкой. Брынзу натираем на средней терке и смешиваем с творогом и рубленой зеленью.
    6. Вбиваем в сырную смесь одно куриное яйцо, соль и все тщательно перемешиваем. Начинка для хачапури готова.
    7. Теперь, когда тесто охладилось, начинаем лепить хачапури. Для этого делим тесто на 2-3 части – пока с одной частью работаем, остальные снова убираем в холодильник. Раскатываем прямоугольный лист толщиной 4-5 мм. Внимание: слоеное тесто следует раскатывать только по одной линии в разных направлениях: либо вверх-вниз, либо в стороны.
    8. Разрезаем пласт на равные квадраты (должно получиться 10-12 штук) и выкладываем на них нашу начинку. Концентрируем ее не по центру, а в одном из углов.
    9. Формируем из квадратов треугольники и плотно защепляем края.
    10. Получившиеся изделия выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Чтобы хачапури как следует подрумянились, выпекать их желательно в режиме конвекции. Если такой в духовке не предусмотрен, то перед выпеканием треугольнички смазываем взбитым яичным желтком.

    Готовые хачапури лучше подавать на стол с пылу, с жару. И наслаждаясь видом и запахом румяной выпечки, не забудьте взглянуть на часы: время приготовления хачапури из домашнего теста составило не более 40 минут (+2 часа охлаждение теста, но в это время Вы можете быть заняты другими делами).

    Автор: Елена

    Хачапури с сыром и яйцом из слоеного теста

    Хачапури в форме лодочки с сыром и яйцом называются аджарскими. По настоящему классическому рецепту мы их уже готовили. Это очень и очень вкусно! Хочется повторять их почаще, но не всегда есть свободное время, чтобы сделать все по правилам, завести тесто, подготовить начинку… Поэтому в качестве альтернативного быстрого варианта мы можем попробовать сделать из слоеного теста. Это гораздо быстрее, проще, но не менее вкусно.

    Список продуктов:
    • дрожжевое слоеное тесто – 250гр;
    • сулугуни или другой рассольный сыр – 150гр;
    • яйцо – 2шт.
    Как сделать хачапури из слоеного теста с сыром по-аджарски: рецепт с фото

    Из указанного количества продуктов получится два хачапури по-аджарски.

    1. Тесту, если оно готовое замороженное, нужно дать растаять. Для этого достаем его из упаковки, кладем на доску и накрываем пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Так оно постепенно растет и не заветрится.
    2. Сыр трем на мелкой терке.
    3. Растаявшее тесто разрезаем пополам и каждую половину раскатываем в прямоугольник толщиной 3 мм.
    4. На противоположные края насыпаем полосочки сыра. Как это сделать хорошо видно на фото.
    5. Сворачиваем оба края к центру трубочками навстречу друг другу. Сыр получается внутри.
    6. Соединяем бока, плотно защипываем и получаем лодочку.
    7. Чтобы она стала шире и внутрь вместилось больше сыра, да еще и яйцо, раздвигаем по середине.
    8. Кладем в центр сыр.
    9. Ставим выпекаться в предварительно нагретую до 200°С духовку. Сначала печем до легкого подрумянивания. Достаем, аккуратно, чтобы не повредить желток, разбиваем в центр по 1 яйцу. По желанию можно посолить, но это зависит и от сыра. Сулугуни в продаже бывает как соленый, так и не очень.
    10. Возвращаем в духовку, где держим до такого состояния, когда белок схватится, а желток еще останется жидким.

    Достаем и сразу же подаем. Отламываем уголок лодочки, перемешиваем им яйцо с расплавленным сыром и наслаждаемся вкуснятиной. Хачапури с яйцом лучше не готовить помногу, чтобы можно было съесть сразу. Остыв, они теряют свою прелесть.

    Скажу по большому секрету крамольную вещь… Этот вариант мне понравился ни чуть не меньше традиционного.

    Автор: Виктория С.

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

    Хачапури с сыром из слоеного теста

    Рецепт этого вкуснейшего пирога я хочу предложить прежде всего любителям сыра. Он настолько вкусный, что от него невозможно оторваться — от первого и до последнего кусочка!

    Брынзу я рекомендую взять овечью, она имеет немного другую структуру и вкус, чем коровья, но если ее не найдете в продаже, то сойдет и вторая.

    Если вы такой же любитель сыра,  как мы, то обязательно приготовьте этот вариант хачапури. Это безумно вкусно и невероятно просто! Я вас уверяю, что такой пирог станет вашим любимым.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Подготовьте продукты по списку. Тесто заранее разморозьте.

    Шаг 2 из 9

    В глубокую миску натрите на крупной терке брынзу и твердый сыр. Если брынза не слишком соленая, нужно добавить немного соли. Вообще, существует мнение, что сырная начинка должна быть достаточно соленой в хачапури.

    Шаг 3 из 9

    Вбейте домашнее куриное яйцо. Перемешайте начинку.

    Шаг 4 из 9

    На бумаге для выпечки раскатайте тесто тонко, при необходимости присыпьте бумагу и скалку мукой. С помощью большой крышки от кастрюли вырежьте круг (диаметр — около 30 см). Уберите лишнее тесто.

    Шаг 5 из 9

    На получившийся круг выложите смешанные сыры с яйцом. Равномерно распределите по всему тесту, оставьте небольшой бортик по краю.

    Шаг 6 из 9

    Обрезанное тесто раскатайте такой же толщины, и так же обрежьте круг с помощью все той же крышки. Накройте им начинку, прижмите по краю. Удобно это сделать с помощью зубчиков вилки.

    Шаг 7 из 9

    С помощью ножа для пиццы нарежьте пирог-полуфабрикат на шесть равных частей.

    Шаг 8 из 9

    Взбейте второе куриное яйцо до пышной пены и однородного состояния. Силиконовой кисточкой смажьте им пирог, не забудьте про разрезы. Отправьте заготовку запекаться при 180 градусах на 20–25 минут в раскаленную духовку, в режиме верхнего и нижнего нагрева.

    Шаг 9 из 9

    Перед подачей надрежьте слоеный пирог слегка по разрезам, поскольку расплавленный сыр их во время запекания склеит.

    Подавайте хачапури с чаем, ароматным кофе на завтрак, ужин или просто как перекус в течение рабочего дня. Этот грузинский пирог с сыром не оставит равнодушным никого, уверяю вас!

    Хачапури с сыром из слоеного теста в духовке

    Хотя хачапури традиционно готовится из бездрожжевого теста, в некоторых регионах его родины люди наловчились готовить и из дрожжевого, и из слоеного теста. Получается не менее вкусно, просто они отличаются техникой и внешним видом.

    В данной подборке представлены простые и очень быстрые варианты приготовления хачапури именно из слоеного теста. Это здорово экономит время, ведь слоеное тесто готово к использованию сразу после покупки. Самое главное – это нежная сырная начинка.

    Общие принципы приготовления

    Готовить эту вкусность можно как на сковороде, так и в духовке. По времени получается почти одинаково. Готовка может затянуться только в том случае, если готовое тесто было заморожено. Тогда его нельзя будет ни раскатать, ни нормально запечь.

    Размораживать его нужно только при комнатной температуре, ускорить этот процесс никак нельзя. Важно лишь открыть упаковку и сразу разложить тесто на присыпанной мукой поверхности. Если оставить в сложенном виде, то тяжело будет раскрыть или раскатать позже, так как оно слипнется.

    Сыр можно брать абсолютно любой, он может даже не плавиться. По традиции берется сулугуни, но даже творог с зеленью или плавленые сырки допустимы. Тут лишь дело вкуса. И начинки должно быть много, действительно много!

    1. Сыр крупно натереть. Добавить сюда одно яйцо и растопленное масло, перемешать.
    2. Тесто раскатать в не слишком тонкие пласты. Разрезать на квадратики.
    3. В центр каждого квадрата положить начинку и собрать конвертик.
    4. Готовые конвертики переложить на пекарскую бумагу.
    5. Взбить второе яйцо вилкой и смазать им хачапури сверху.
    6. Отправить в духовку на двадцать минут при средней температуре.

    Совет: вместо сулугуни можно взять моцареллу, брынзу или фету. Солить в этом случае нужно только моцареллу.

    Хачапури по-домашнему из слоеного теста

    В этом рецепте предлагается быстрое слоеное тесто. Ему не нужно долго выстаиваться или иметь много слоев.

    Сколько по времени – 1 час 30 минут.

    Какова калорийность – 345 калорий.

    1. Одно яйцо вилкой смешать с кефиром, немного посолить и посахарить. Затем вмешать сюда 0,5 кг муки и вручную замесить тесто. Накрыть полотенцем.
    2. Остальную муку нужно порубить ножом вместе с охлажденным маслом. Полученную крошку собрать в ком и убрать в холодильник.
    3. Взять тесто и раскатать его в пласт. Затем вытащить ком из холодильника и тоже раскатать. Положить масляный слой поверх теста.
    4. Два слоя раскатать вместе, затем сложить в конверт и снова раскатать. Убрать в таком виде в холодильник на час.
    5. Остальные яйца необходимо сварить вкрутую затем охладить, очистить скорлупу и нарезать на кубики.
    6. Сыр нашинковать тонкими ломтиками или натереть в зависимости от консистенции.
    7. Зелень мелко порубить и смешать с вареными яйцами и сыром.
    8. Тесто вытащить и разделить пополам, затем раскатать каждую часть и поделить на квадратики.
    9. На одну часть выложить начинку, накрыть вторым слоем теста, защипнуть края.
    10. Отправить на сковородку с минимальным количеством масла, жарить до румяности, остудить.

    Совет: можно отправить хачапури и в духовку. Готовить их нужно не более двадцати минут при температуре 190 градусов. Но жареные получаются вкуснее, хотя и калорийнее.

    Быстрые конвертики из слоёного теста

    Эти хачапури тоже делаются из готового слоеного теста, но они получаются более мягкими из-за большого содержания сливочного масла.

    Сколько по времени – 40 минут.

    Какова калорийность – 364 калории.

    1. Если тесто заморожено, его обязательно нужно разморозить. Делать это нужно на присыпанной мукой поверхности.
    2. Затем сразу же разрезать пласт на квадратики.
    3. Сыр натереть, а рядом масло поделить на маленькие кубики.
    4. На каждый квадратик поместить немного сыра и кусочек масла, собрать в треугольник и закрепить края.
    5. Переложить треугольники на противень.
    6. Яйцо взбить с молоком и получившейся смесью смазать хачапури.
    7. В разогретую духовку поставить миску с водой. Температура должна быть средней.
    8. Выпекать хачапури примерно пятнадцать минут.

    Совет: масло нужно класть обязательно, жалеть его не нужно. Иначе в духовке хачапури просто высохнут.

    Грузинский рецепт для ленивых

    Максимально простой рецепт, которому даже тесто не нужно, только вкусный лаваш! Главное в нем – это потрясающая начинка, а не традиционность.

    Сколько по времени – 40 минут.

    Какова калорийность – 232 калории.

    1. Взять небольшой противень и постелить на дно один лист лаваша. Края должны свисать.
    2. Второй лист порвать на небольшие кусочки.
    3. Яйцо смешать с кефиром.
    4. Все три вида сыра мелко натереть и перемешать.
    5. Положить немного начинки на первый лист лаваша.
    6. Кусочки другого лаваша смочить в кефирно-яичной смеси и положить поверх сыра.
    7. Затем снова положить сверху немного сыра и еще раз кусочки «кефирного лаваша».
    8. Повторить слои еще несколько раз, пока порванные кусочки не закончатся.
    9. Затем покрыть сверху начинку свисающими краями первого листа. Сворачивать нужно плотно.
    10. С двумя оставшимися листами повторить всю процедуру. В целом количество ингредиентов можно смело умножать на желаемое количество самих хачапури.
    11. Сверху смазать конверты остатками кефирной массы и отправить на противне в духовку на пятнадцать-двадцать минут при температуре в 200 градусов.

    Совет: лаваш нужно брать плотный, чтобы растаявший сыр и кефир не размочили его. Если не уверены в плотности листа, можно снизу постелить двойной слой.

    Полезные советы

    Складывать хачапури можно не только в виде конверта или треугольников. Можно делать и традиционные лодочки, и кружочки. Это никак не повлияет на время готовки. А вот запечь сверху яйцо, как в рецепте по-аджарски, пробовать не стоит именно при использовании слоеного теста.

    В сырную начинку очень любят добавлять специи и зелень. Но вот при использовании моцареллы от зелени стоит отказаться, иначе начинка будет очень влажной и не даст нормально приготовиться тесту. Оно останется сырым и может прилипнуть к противню или сковороде.

    Хачапури желательно есть сразу после приготовления. Конечно, можно на следующий день разогреть их в микроволновке или духовке, но они заметно потеряют в объеме, а начинка больше не будет сочной.

    Яйца добавляются в начинку для ее скрепления, особенно они нужны, если сыр не слишком хорошо плавится. Перед использованием яиц желательно вымыть их с мылом, чтобы исключить попадание сальмонеллы в организм.

    Хачапури из слоеного теста получаются самыми вкусными, если готовить их с любовью и подавать сразу же после готовки. Они настолько аппетитные, что съедаются все за один присест!

    Слоеные хачапури | Волшебная Eда.ру

    Эти слоеные сырные лепешки прочно ассоциируются с брендом «грузинские хачапури»

    В Грузии сколько районов — столько и видов хачапури. Да что там районы! Можно сказать, в каждой деревне свой собственный рецепт. И один другого вкуснее.

    Рецептов хачапури гораздо больше, чем можно себе представить. Но все же есть знаменитые, те, что преодолели границы страны и прочно ассоциируются с брендом «грузинские хачапури».

    Ими можно угоститься в ресторанах грузинской кухни, или в кафе, где подают хачапури и воду Лагидзе. Среди самых известных — слоеные хачапури, «лодочки» (аджарские хачапури) и имеретинские сырные лепешки. Как оказалось, все эти необыкновенные вкусности можно приготовить дома. Вот, например, слоеные хачапури — рецепт, пошаговые фото, секреты и советы.

    * По поводу сырной смеси подробнее ЗДЕСЬ.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Разложите тесто на доске и оставьте его там примерно на 30 минут, чтобы оно согрелось после холодильника до комнатной температуры. Духовку разогрейте до 200 градусов.

    2. Смешайте между собой сыры и разотрите их до кашицеобразного состояния.

    3. Разбейте в пиалу яйцо и немного взбейте венчиком, чтобы желток и белок смешались.

    4. Большую часть яйца добавьте с сырную массу, меньшую оставьте, чтобы смазать тесто сверху.

    5. Нарежьте тесто ножом для теста (ребристым или для пиццы) на квадраты со сторонами 12-15 см.

    6. В центр каждого квадрата положите немного сырной смеси. Ее количество зависит только от вашего вкуса, но обычно хватает сыра, умещающегося в 1 столовой ложке.

    7. Формировать хачапури можно разными способами: можно сгибать тесто треугольниками, можно — «конвертами». Чтобы сделать треугольнички, достаточно перегнуть тесто по диагонали, а края соединить («склеить») ножом. Или скрепить их в самом процессе «резания ножом». Главное, чтобы не была задета сырная масса и манипуляции проводились только с тестом. Наконец, когда вы смажете тесто яйцом, оно еще сильнее «прижмет» края, и они не раскроются.

    8. «Конвертики» немного более сложная форма. Если вы остановитесь на ней, сверните к центру все четыре конца теста и скрепите их между собой в начале, оставив их частично свободными ближе к центру. Если вы оставите свободные, не скрепленные места, то сырная масса немного вытечет через них и будет выглядеть, как на итоговых картинках. Это красиво, только старайтесь, чтобы хачапури открывали сыр совсем чуть-чуть (иначе он весь выльется).

    9. Теперь смажьте лепешки яйцом, но не смазывайте те не скрепленные части, через которые выходит сыр.

    10. Убавьте температуру в духовом шкафу до 160 градусов и выложите хачапури на противень, перестеленный бумагой для выпечки.

      Минут через 10-15 хачапури будут готовы — вы поймете это по тому, что у них зазолотится верхняя часть.

    Похожие рецепты

    Что еще приготовить?

    Быстрые хачапури из слоеного теста с сулугуни 1

    Вход
    • Категории
      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое
      Рецепты первых блюд3848
      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи
      Рецепты вторых блюд22258
      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница
      Безалкогольные напитки(1920)
      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад
      Алкогольные напитки(193)
      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш
      Рецепты заготовок(1212)
      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок
      Рецепты закусок(7818)
      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • Заливное
      • Икра овощная
      • Канапе
      • Кимчи
      • Лечо
      • Лобио
      • Паштеты
      • Салатные заправки

    Хачапури с адыгейским сыром из слоёного теста


    Как замечательно, что в мире существуют праздники. Такие, как Новый год. Когда мы можем встречаться с родными, друзьями и близкими. Выбирать или мастерить подарки. Наряжать ёлку, включать весёлые фонарики. Резать салаты и запекать что-то вкусное в духовке. Смотреть старые душевные фильмы. Кататься на горках и зажигать бенгальские огни. Думать обо всём этом. Наслаждаться теплотой общения и заряжаться друг от друга хорошим настроением. Нам повезло. Поздравьте своих близким, скажите им тёплые слова.

    Всех с праздником!

    А вот рецепт сегодня совсем не новогодний, но замечательный — хачапури с сыром из слоёного теста.

    Выбор адыгйского сыра для хачапури в этом рецепте объясняется тем, что он прекрасно ведёт себя даже в холодном виде, и именно, не превращается в твёрдую корку. А дальше всё просто.

    Натираем сыр на крупной тёрке.

    Добавляем растопленное сливочное масло и половину сырого яйца.

    Всё тщательно перемешиваем.

    Слоёное тесто размораживаем и раскатываем так, чтобы получилось 4 квадратика.

    На каждый квадратик теста выкладываем ¼ часть начинки.

    И защипываем края как у конверта.

    Получается такой слоёный конвертик.

    Выкладываем хачапури на противень и , чтобы сыр не вытек, протыкаем его в нескольких местах зубочисткой. Или оставляем небольшую дырочку посередине.

    Смазываем оставшейся половиной сырого яйца.

    Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15, пока наши хачапури не зарумянятся.

    Ну и потребляем желательно в горячем виде. В холодном хачапури с сыром тоже зачётен.

    Другие хорошие рецепты:

    Маффины с сыром — рецепт с фото

    Слоёный пирог с сыром — пошаговый рецепт

    Фокачча — классический рецепт

    Пирог с белыми грибами

    Супли

    Пироги с капустой

    Выпечка адыгейский сыр, сливочное масло, слоёное тесто, яйца

    Традиционный грузинский рецепт хачапури с сыром из слоеного теста

    Если вас попросят описать, что же такое хачапури, то вы сможете объяснить, что это выпечка из слоеного теста с добавлением сыра сулугуни (или какого-нибудь другого). Но этого, поверьте, слишком мало, чтобы описать такое чудесное и безумно вкусное грузинское блюдо. На сегодняшний день существует много рецептов, пошагово объясняющих, как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста. Такие изделия делают в основном с добавлением сыра, хотя иногда используют творог. Также некоторые хозяйки вместо слоеного теста используют, к примеру, сдобное. Но надо сказать, что первоначальный и традиционный грузинский рецепт подразумевает именно использование слоеного теста. Для начала следует определиться, какой вид хачапури вы хотите приготовить, и какое тесто вам для этого потребуется. Здесь мы предлагаем вам настоящий рецепт хачапури с сыром из слоеного теста.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • яйца – 2 штуки;
    • сыр сулугуни - 400-500 граммов;
    • сливочное масло – 2 столовые ложки;
    • слоеное тесто – 1 килограмм.

    Приготовление

    Определившись с продуктами и их количеством, изучите пошаговую инструкцию, с помощью которой вы без труда сможете приготовить хачапури:

    1. Сыр сулугуни натирается на крупной терке. Мелкая терка не подойдет, так как традиционный рецепт хачапури с сыром из слоеного теста предусматривает именно крупные кусочки сыра. Это необходимо для того, чтобы, расплавившись, они был мягче и вкуснее.
    2. Добавляем одно яйцо и одну столовую ложку растопленного сливочного масла. Перемешиваем все в большой чашке.
    3. Раскатываем слоеное тесто до толщины примерно 5 миллиметров. Нарезаем его квадратами и раскладываем начинку.
    4. Скреплять уголки лучше всего "конвертиком". Так они не откроются, и вы не потеряете часть начинки.
    5. После того как вы скрепили края "конвертиком", необходимо притянуть их к середине. Делать это совсем не обязательно, ведь в магазине можно часто встретить и такие изделия - в виде конвертика, но традиционный рецепт хачапури с сыром из слоеного теста, пользующийся популярностью в странах Азии, подразумевает именно округленную форму.
    6. Скрепив изделие, вы кладете его швами вниз на смазанный маслом стол и раскатываете скалкой. Должны получиться плоские лепешки, которые необходимо поместить на смазанный маслом противень и убрать в духовку.
    7. Духовку следует раскалить до 250 градусов. Хачапури жарить около 20 минут, этого вполне достаточно, чтобы тесто пропеклось, а сыр полностью расплавился.
    8. По прошествии 20 минут вынимаем получившиеся румяные изделия и даем им некоторые время остыть. Смазывать маслом не нужно. Они должны получиться хрустящими снаружи, и мягкими за счет масла и сыра внутри.

    Небольшое заключение

    Как вы видите, такой рецепт хачапури с сыром из слоеного теста достаточно прост в исполнении. Он не подразумевает применения каких-то экзотических продуктов, готовятся эти лепешки очень быстро. В ситуации, когда необходимо быстро приготовить что-нибудь вкусненькое для гостей, хачапури – прекрасный выбор, ведь они являются не только вкусным, но еще и полезным блюдом из-за содержания большого количества сыра.

    Хачапури из готового слоеного теста на сковороде. Пошаговый рецепт хачапури с сыром из слоеного теста

    Тяжело придумать рецепт, в котором сочетание сыра и теста было бы невкусным. Вот и хачапури приобрели мировую популярность благодаря тому, что состоят из этой нехитрой проверенной комбинации ингредиентов. В состав рецепта обычно входит брынза или адыгейский сыр, которые выкладывают на дрожжевую основу. Если времени на приготовление теста не хватает, то хачапури с сыром можно сделать из слоеного теста, именно так мы и решили поступить в этом материале.

    Хачапури из слоеного теста с сыром – рецепт

    Ингредиенты:

    • - 900 г;
    • сыр имерули - 260 г;
    • - 260 г;
    • яичный желток - 2 шт.;
    • мука - 65 г.

    Приготовление

    Натрите оба вида сыра и соедините с яичным желтком. За счет сильной солености сулугуни, добавлять соль дополнительно не потребуется, а вот немного перца свежего помола никогда не будет лишним. Приготовив нехитрую начинку, разделите ее на десяток порций.

    Тесто раскатайте на подпыленном мукой столе и также разделите на 10 крупных квадратов. Поверх каждого из квадратов положите начинку и накройте краями теста, складывая их конвертом. Поверхность хачапури покройте взбитым с молоком желтком. Отправьте все в подогретую до 200 градусов духовку. Приготовление хачапури из слоеного теста с сыром займет около получаса.

    Хачапури из слоеного дрожжевого теста с сыром

    Как правило, хачапури не принято готовить излишне пышными, но если вы желаете получить все достоинства слоеного теста на своей тарелке, то используйте для выпечки дрожжевую основу.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто (дрожжевое) - 2 листа;
    • яичные желтки - 2 шт.;
    • сыр сулугуни - 210 г;
    • адыгейский сыр - 90 г;
    • сметана - 15 г;
    • зелень кориандра - 15 г.

    Приготовление

    Подготовьте слоеное тесто: разморозьте и тонко раскатайте его, а затем разделите на квадраты равного размера, стряхивая излишки муки с поверхности. Теперь к начинке, которая готовится проще простого: натрите или раскрошите сыр, смешайте его с желтком и сметаной, а затем добавьте рубленую зелень кориандра. Выложите порцию сыра поверх подготовленного теста и сложите его любым удобным способом: конвертом или треугольником. Поверхность хачапури смажьте яичным желтком. Хачапури из слоеное теста с сыром сулугуни выпекайте порядка 20 минут при 200 градусах, а к трапезе приступайте спустя 15 минут, по окончании выпекания.

    Хачапури из слоеного бездрожжевого теста с сыром

    Хотите необычного вкуса, тогда сделайте хрустящие хачапури с сыром и мясом из готового слоеного теста. Здесь мы будем использовать аутентичный продукт – баранину.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто - 4 листа;
    • репчатый лук - 85 г;
    • чеснок - 1 зубок;
    • баранина - 520 г;
    • молотый кумин и кориандр - по 1 ч. ложке;
    • сыр сулугуни - 230 г.

    Приготовление

    Спассеруйте максимально измельченный лук и добавьте к нему чеснок со специями и мясным фаршем. Когда последний подрумянится, снимите начинку с огня. Соедините мясо с тертым сыром и расположите начинку поверх раскатанных кусочков слоеного теста. Скрепите края каждого из кусочков и отправляйте все в духовку на 20 минут при 200.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Возьмите примерно по горсти каждого из разновидностей зелени и произвольно нарубите. Смешайте зелень с сырами и ломтиками сливочного масла, добавьте яйцо и пюрированный чеснок. Смешав все компоненты вместе, раскатайте тесто, нарежьте его и выложите начинку. Края теста соедините, смажьте все яйцом и оставьте запекаться при 190 градусах на 20-25 минут.

    Наверное, нет таких, кто не слышал бы о хачапури, ведь слава об этом превосходном блюде распространилась далеко за пределами солнечной Грузии. Именно Грузия, которая славится своей превосходной выпечкой, является родиной хачапури. Существует множество видов и способов приготовления этого блюда: по-имеретински, по-аджарски, мегрельский, гурийский, рачули, ачма, пеновани и множество других. Однако наиболее простым в приготовлении является хачапури из слоенного теста с сыром.

    Не спешите покупать готовые пирожки в кафе или магазине, потому что это грузинское лакомство вы легко сможете приготовить в домашних условиях и порадовать своих домашних вкусным ужином. Ниже пошагово разбирается рецепт приготовления этого грузинского блюда.

    Интересный факт: В 2010 году Грузинский центр интеллектуальной собственности разработал законопроект, который защищает торговое наименование. Теперь слово «хачапури» является официальным брендом Грузии.

    • Количество начинки и теста должно быть соразмерно, чтобы хачапури имели насыщенный сырный вкус и были сочными. Но и перебарщивать с начинкой тоже не стоит, дабы готовые изделия не разваливались.
    • Кушают хачапури только горячими и свежеприготовленными. Делают это потому, что именно в таком виде они наиболее воздушные и мягкие. Однако, никто не запрещает разогреть остывшее блюдо, но вкус уже будет не тот.

    Интересный факт:Хачапури – второе по популярности грузинское блюдо, на первом почетном месте – хинкали.

    Пошаговый рецепт хачапури из слоеного теста

    В процессе готовки от вас не потребуется специальных навыков и умений, а получившееся блюдо удивит вас своим вкусом и питательностью.

    Какое тесто выбрать

    Для настоящего грузинского хачапури тесто готовят самостоятельно, лучше всего готовить дрожжевое, тогда пирожки получатся более воздушным и мягким.

    Дрожжевое

    Для того, чтобы приготовить дрожжевое слоеное тесто возьмите 250 мл теплого молока и растворите там 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей оставьте опару минут на 15-20, а тем временем разбейте 3 яйца и смешайте их с солью. Вылейте опару в яичную смесь и порционно добавляйте муку (500 – 700 г). После того, как масса начнет формироваться в шар добавьте размягченное сливочное масло (100 г), снова вымесите, но не переусердствуйте. Далее поставьте тесто на час-полтора в теплое место, чтобы оно «подошло». Как только время истечет, раскатайте его в прямоугольник, на край положите 100 г сливочного масла и накройте 1/3 пласта, затем сверху опять положите 100 г сливочного масла и накройте оставшимся тестом, раскатайте. Теперь сложите его пополам и опять раскатайте, проделайте эту процедуру несколько раз, чем большее количество раз вы это сделаете, тем большее количество слоев получите. Вот и все, вы приготовили традиционное слоеное дрожжевое тесто для хачапури.

    Бездрожжевое

    Если же вы все-таки решили приготовить не добавлять дрожжи, то нужно смешать 400-500 г просеянной муки и 200-250 г мягкого сливочного масла, влить 175 мл холодной воды, добавить сахар (1-2 ч.л.), соль и замесить тесто. Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на несколько часов, чтобы оно «подошло». Далее поступаем как и в случае с дрожжевым тестом, только масло не используем: раскатываем, складываем пополам, опять раскатываем и так несколько раз.

    Совет: Если у вас нет времени, а что-то вкусное нужно срочно, то в этом случае хачапури из готового слоеного теста станет лучшим вариантом. Получится не так, как с домашним тестом, однако вкусно будет точно.

    Приготовление начинки

    Тесто готово и ждет, когда в него завернут сырную начинку. В Грузии в хачапури кладут сулугуни или имеретинский сыр, вы же можете купить:

    • Адыгейский сыр
    • Брынзу
    • Моцареллу
    • Российский сыр, сливочный и вообще любой твердый сыр

    Совет: Смешайте несколько видов сыра, от этого вкус хачапури только выиграет.

    А также начинку иногда делают творожной, добавляя к сыру творог, берут пожирнее (минимум 5%), чтобы он не кислил в готовом блюде. А если вы любите экспериментировать, то разбавьте начинку курицей. И вот, у вас на столе вкусный и питательный куриный хачапури.

    В приготовлении начинки нет ничего сложного: сыр натирают на терке и, если он не слишком жирный, добавляют сливочное масла. Вот и все, а дальше добавляют творог или курицу либо оставляют начинку просто сырной. В классическом рецепте используют только сыр.

    Совет: Если сыр попался слишком соленый, то положите его в холодную воду на несколько часов и лишняя соль уйдет.

    Формы хачапури

    Хачапури возможно сделать двух форм:

    • лепешка
    • конвертики

    В первом случае, тесто раскатывается в круг, на центр которой выкладывается начинка, а края собираются в гармошку в центре. Далее, полученный шар опять аккуратно раскатывается.

    Для сырных конвертиков тесто раскатывают в пласт и разрезают на квадраты, в центр каждого выкладывается начинка, а углы квадратов собирают в центре защипывая стороны друг с другом. Получится что-то вроде слоек с сыром, как на фото.

    Совет: Не раскатывайте тесто тоньше 1 см, чтобы сыр не вытекал в процессе выпекания.

    Процесс выпекания

    Хачапури возможно испечь в духовке или же на сковороде. Если использовать духовку, то можно добиться наибольшей слоистости теста. Духовой шкаф разогревают до 200-220 градусов и выпекают хачапури в течение 15-20 минут.

    Совет: Перед тем как отправить изделия в духовку смажьте их яичным желтком, для аппетитной корочки.

    Как видите, грузинское лакомство можно испечь из самых обычных продуктов, которые найдутся в холодильнике у каждого, а приготовление не потребует специальных навыков.

    Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, насыщенностью тонких ароматов и какой-то таинственностью в названиях блюд. Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что оно несложное, невероятно вкусное и простое в приготовлении, представляющее собой пирожок или лепёшку из теста с сырной начинкой внутри. Обычная лепёшка с сыром, но как звучит!

    Хачапури с сыром давно любимы не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, причём секреты у каждой свои. Хотя если уж говорить о секретах, то, как утверждают грузинские пекари, секретом выпечки самого вкусного хачапури является вовсе не форма изделия и даже не начинка, а горячее сердце и умелые руки. Готовить хачапури на самом деле несложно, времени это отнимает немного, а вкус… «просто спецфичсский», как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания не оставляет равнодушным никого.

    Для начала поговорим о тесте, из которого готовят хачапури с сыром. Оно может быть слоёным, дрожжевым, пресным. Готовое тесто можно купить, благо выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше всё-таки приготовить его самим, ведь блюдо, полностью приготовленное своими руками, становится во сто крат вкуснее. Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони (кавказский кисломолочный напиток). Можно приготовить мацони самим. Для этого нужно подогреть 3 л молока, добавить 1-2 ст.л. сметаны, закрыть крышкой и обернуть полотенцем. В таком виде дать 2 часа постоять, а затем поставить в холодильник и подождать, пока масса загустеет. Хотя, мацони вполне можно заменить простоквашей или кефиром.

    Согласно выбранному рецепту, тесто замешивают и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классический вариант которой - имеретинский сыр, но используют также другие мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынзу. Иногда их перемешивают с творогом и добавляют в начинку рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком солёный, его нужно предварительно вымочить от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солёности. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики примерно по два сантиметра толщиной.

    Форма хачапури тоже может быть разной, их делают закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальными, треугольными, квадратными… Но одно правило остаётся неизменным: чем тоньше будет хачапури, тем лучше. Стеночки одинаковой толщины и равномерно распределённая внутри начинка считаются верхом кулинарного мастерства. Готовят хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая, чтобы они обжарились с обеих сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топлёным маслом. В круглых хачапури сверху иногда прорезают дырочку и кладут кусок масла на неё, а топлёное масло просто наливают внутрь, сколько войдёт.

    Едят хачапури с сыром, как говорится, с пылу с жару, а если остынут, их можно заново разогреть в микроволновке или духовке, ещё разок смазав маслом. Вкус горячего хачапури с огненной сырной начинкой внутри словами передать невозможно, нужно пробовать. Дабы не бросать слова на ветер, предлагаем вам заняться приготовлением хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы смогли сами прочувствовать весь процесс приготовления и насладиться необыкновенно вкусным результатом.

    На самом деле, рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт - это отдельная история. В Грузии готовят хачапури с сыром по одному рецепту, в Осетии - совершенно по другому. Где-то в начинку кроме сыра кладут ещё и грибы, а где-то - добавляют картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

    Хачапури с сыром по-грузински

    Ингредиенты:
    5 стак. пшеничной муки,
    1 яйцо,
    500 мл мацони или кефира,
    300 г брынзы,
    200 г сулугуни,
    100 г имеретинского сыра,
    1 ч.л. соли,
    1 ч.л. сахара,
    1 ст.л. разрыхлителя,
    2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Просейте муку и добавьте в неё разрыхлитель. Сделайте в муке углубление, влейте в него мацони, яйцо, немного растительного масла и добавьте соль и сахар. Замесите эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном. Сыры натрите на тёрке и перемешайте. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте его на небольшие кусочки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см, на середину каждой лепёшки выложите по 5 ст.л. сыра и соберите края теста в «мешочек». Середину оставьте открытой. После этого аккуратно переверните лепёшку, чтобы не высыпался сыр, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте хачапури сыром вверх на среднем огне. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

    Аджарские хачапури с сыром

    Особенность этого вида хачапури - открытый верх. Для начинки используют не очень солёный мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр. Традиционно тесто замешивают на мацони, но вместо него сгодится сметана или кефир. Когда хачапури испекутся, в середину каждого можно вбить куриное яйцо или парочку перепелиных и поставить на 1 минуту в духовку, чтобы белок свернулся, а желток при этом остался жидким. В яйцо обмакивают отломленный небольшой кусочек хачапури и едят. Сытно, быстро - хорошая идея для ужина!

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки,
    1 стак. сметаны,
    50 г сливочного масла,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. соды.
    Для начинки:
    400 г мягкого сыра,
    1 яйцо,
    зелень.

    Приготовление:
    Покрошите в муку сливочное масло, всыпьте соль и соду. Влейте сметану и месите получившуюся массу не менее 15 минут. Она должна стать эластичной. После чего поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Измельчите сыр для начинки с помощью тёрки, толкушки или просто руками. Вбейте яйцо и добавьте рубленую зелень. Если есть необходимость, слегка посолите получившуюся массу. Разделите тесто на 8 кусочков, скатайте их в небольшие шарики, которые затем раскатайте в лепёшки. На каждую лепёшку выложите сыр с зеленью и разровняйте начинку до самых краёв. Теперь соберите лепёшку с начинкой в лодочку. Для этого один край лепёшки сверните в рулет до половины, то же самое проделайте со вторым краем. Обязательно защипайте концы, чтобы начинка не вывалилась. У вас должна получиться лодочка с открытым верхом. Выпекайте ваши лодочки в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут. Сильно не зажаривайте, просто слегка подрумяньте. В готовые горячие лодочки положите сливочное масло.

    Имеретинские хачапури с сыром

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки,
    1 стак. кефира,
    1 яйцо,
    1 ч.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. соды,
    2 ст.л. растительного масла
    Для начинки:
    400 г твёрдого сыра,
    1 яйцо.
    Для смазывания:
    50 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Размешайте в кефире соду, растительное масло, соль и сахар, вбейте яйцо. В получившуюся смесь добавьте 2 стакана муки. Вымесите мягкое, немного липкое тесто, подсыпая оставшуюся муку, только не переборщите с её количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто, накрыв салфеткой, в покое на 30 минут. Сыр натрите на крупной тёрке, вбейте яйцо и перемешайте. Раскатайте тесто колбаской, которую нарежьте поперёк на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку и выложите начинку. Соберите края наверх и хорошо защипайте. Переверните получившийся мешочек, придавите руками и слегка раскатайте скалкой. Затем переверните мешочек ещё раз и вновь раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепёшки выложите на сухую сковородку и выпекайте на умеренном огне с обеих сторон. Если хачапури получились толстенькими, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

    Хачапури с сыром по-мегрельски

    Особенностью этих хачапури является то, что начинку выкладывают не только внутрь, но и поверх лепёшки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепёшку, выпеченную из дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком солёную брынзу.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    300 г муки,
    200 мл воды,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. сухих дрожжей,
    50 г маргарина или сливочного масла.
    Для начинки:
    350 г сулугуни,
    1 желток.

    Приготовление:
    Добавьте в тёплую воду соль, сахар, всыпьте муку, дрожжи и замесите нетугое тесто. Добавьте размягчённый маргарин или сливочное масло, вымесите до однородности и оставьте на 1 час, накрыв полотенцем. Натрите сыр на крупной тёрке (немного тёртого сыра отложите в сторонку). Подошедшее тесто обомните, раскатайте в лепёшку, выложите на неё начинку, поднимите и защипайте края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и сделайте посередине дырочку (диаметром 5-7 мм). Переложите лепёшку на смазанный маслом противень, поверхность лепёшки смажьте желтком, чтобы при выпекании образовалась красивая корочка. Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

    Хачапури с сыром по-домашнему

    Их можно приготовить на основе творожного теста, оно долго не черствеет. Такие лепёшки наиболее вкусны в горячем виде. Для начинки в них можно брать любой сыр, какой найдется в доме, подойдут даже плавленые сырки.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    200 г маргарина или сливочного масла,
    200 г творога,
    2 яйца,
    мука (сколько возьмёт тесто),
    1 ст.л. (неполная) столового уксуса,
    1 ч.л. (без горки) соды,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300-400 г любого сыра или 4 плавленых сырка,
    4 ст.л. сметаны,
    3 зубчика чеснока,
    зелень - по вкусу,
    1 желток - для смазки,
    немного кунжутных семян - для посыпки.

    Приготовление:
    Растопите маргарин или масло, вбейте яйца, посолите, подмешайте протёртый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите крутое тесто и поставьте его в холодильник на некоторое время. На крупной тёрке натрите сыр, добавьте в него сметану, нашинкованную зелень и измельчённый чеснок. Если сыр не очень солёный, слегка подсолите получившуюся массу. Разделите тесто на 2 равные части. Одну раскатайте в круглую лепёшку, перенесите на противень и выложите на неё всю начинку, накройте второй раскатанной лепёшкой и защипайте по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поместите противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Достав из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте к столу.

    Быстрые хачапури с сыром

    Ингредиенты:
    100 лаваша,
    100 г брынзы,
    100 г творога,
    1 яйцо,
    1 зубчик чеснока,
    кинза, зелень петрушки - по вкусу.

    Приготовление:
    Смешайте вместе брынзу и творог, добавьте к этой массе измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш разрежьте ножницами на большие квадраты, положите внутрь каждого квадрата начинку, сверните конвертиком, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 5-10 минут.

    Хачапури из сдобного теста с сыром

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 кг пшеничной муки,
    1,5 стак. молока,
    ½ стак. топлёного масла,
    2 яйца,
    ½ ч.л. соды,
    1 ст.л. винного уксуса.
    Для начинки:
    500 г молодого рассольного сыра,
    2 яйца.

    Приготовление:
    Разотрите сыр и смешайте его с двумя яйцами. Остальные яйца взбейте с маслом, добавьте соду и перемешайте. Затем добавьте молоко и уксус и постепенно вливайте эту жидкую массу в просеянную муку. Замесите тесто, разделите его на 2 части и каждую тонко раскатайте. Посыпьте противень мукой и положите на него одну лепёшку, сверху равномерно выложите начинку, накройте второй лепёшкой, плотно защипайте края и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут.

    Хачапури из слоёного теста

    Ингредиенты:
    500 г готового слоёного теста,
    1 яйцо,
    500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).

    Приготовление:
    Раскатайте из слоёного теста лепёшки толщиной 3-5 мм. В середину выложите начинку из тёртого сыра со слегка взбитым яйцом. Заверните края лепёшки в виде конверта и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Выпекайте в духовке до готовности. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

    Вам остаётся лишь приложить к предложенным рецептам свои умелые руки и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся на славу.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Хачапури… Сразу представляется что-то неимоверно аппетитное! И кажется, чтобы приготовить это, нужно родиться на Востоке… Однако приготовить вкусные хачапури с сыром может каждая хозяйка!

    Сейчас я расскажу Вам рецепт хачапури из слоёного теста, которым со мной поделилась моя подружка Марина из Грузии. Сделать хачапури, оказывается, просто! Минимум продуктов и времени, а получаются они, заметьте, настоящими – кому, как ни жителям Кавказа, точно знать, какими должны быть настоящие хачапури?

    Хотя, нужно сказать, рецептов хачапури существует множество, разной формы, с разными начинками… Например, в виде треугольничков из слоёного теста, как в данном рецепте; в виде лодочек - знаменитные аджарские хачапури ; круглые лепёшки с сыром - мегрельские хачапури ... В каждом регионе Грузии есть свой рецепт! Буду учиться на сайте подруги Рецепты Мари и делиться с Вами!

    Ингредиенты:

    • упаковка готового слоёного теста – 500 г;
    • сыр адыгейский белый – 100 г;
    • кусочек сливочного масла.

    Как сделать хачапури:

    Проще некуда! Как всегда, ждём, пока слоеное тесто само разморозится при комнатной температуре и станет мягким. Разложив его на пищевой пленке, режем на квадраты. На середину каждого квадрата выкладываем кучкой тёртый адыгейский сыр и маленький кусочек масла – при выпекании оно растает и начинка будет сочной.

    Складываем квадраты треугольником.

    И – внимание! – не защипываем, как мы привыкли, края, а, отступив от края на 1 см, прижимаем пальцем! Тогда краешки хачапури получаться восхитительно слоеными!

    Раскладываем хачапури на противне, смазанном растительным маслом, и ставим противень в разогретую духовку.

    Выпекаем при 180-200 С до тех пор, пока хачапури станут золотистыми и слоистыми - около 30-35 минут. Быстрее будет только заказать пиццу; достаём противень из духовки и снимаем выпечку лопаткой на блюдо.

    Готовые хачапури из слоеного теста перед дегустацией нужно немного остудить.


    Отличный вариант несладкой выпечки к чаю, как альтернатива домашней pizza, особенно для любителей сыра!

    10 порций

    40 минут

    380 ккал

    5 /5 (1 )

    Сегодня мы приготовим всем известное и многими любимое блюдо – хачапури. Само слово состоит из двух грузинских слов: «хача» (творог) и «пури» (хлеб). В традиционном грузинском рецепте используют молодой имеретинский сыр, у которого слишком короткий срок годности, из-за чего его невозможно импортировать в другие страны.

    Использование молодого сыра придает национальному угощению незабываемый вкус. Ко всему прочему, чтобы тесто получилось нежным и тающим, грузинские хозяйки замешивают его на сыворотке из того самого сыра. Нам приходится использовать обычный кефир и сулугуни, который является более зрелой версией имеретинского родственного продукта.

    Конечно, каждая хозяйка мечтает приблизить свой собственный рецепт приготовления к грузинским кулинарным канонам, и придумывает различные хитрости. Давайте узнаем, какие особенности приготовления существуют, и попробуем удивить вкусным хачапури друзей и близких.

    Ленивое хачапури с сыром

    Кухонный инвентарь: духовку, форма для выпекания, терка, разделочная доска, нож, силиконовая лопатка, пищевая пленка, венчик, скалка.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Для приготовления бездрожжевого теста берем 3 стак. муки и высыпаем ее на рабочую поверхность, натираем 250 грамм холодного сливочного масла.

    2. Перемешиваем содержимое. Формируем на поверхности смеси небольшую лунку.

    3. Вливаем в тарелку 3∕4 стак. охлажденной воды, вбиваем одно яйцо и солим. Сюда же выливаем столовую ложку уксуса.

    4. Перемешиваем смесь венчиком до полного растворения яйца.

    5. Вливаем яичную жидкость в муку и постоянно помешиваем силиконовой лопаткой. Замешиваем тесто.

    6. Формируем шар из теста и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем на 1 час в холодильник.

    7. Приступим к приготовлению начинки. Натираем 200 грамм твердого сыра и 250 грамм брынзы.

    8. Разрезаем подготовленное тесто на 3 равные части.

    9. Раскатываем каждую часть в круг диаметром 30 см.

    10. Берем форму для выпекания и слегка смазываем сливочным маслом. Раскатанный пласт теста выкладываем в форму и формируем небольшие бортики.

    11. Сверху посыпаем начинкой.

    12. Накрываем вторым пластом теста и кладем оставшуюся начинку.

    13. Закрываем последним коржом и подворачиваем края теста под низ, чтобы избежать просачивания начинки.

    14. Делаем проколы вилкой и смазываем яичным желтком поверхность угощения.

    15. Присыпаем приблизительно 10 граммами кунжута.

    16. В предварительно разогретую до +180° духовку отправляем блюдо на 40 минут.

    Хачапури из слоенного теста с сыром в духовке по подробно описанному рецепту с фото делает процесс приготовления увлекательным и доступным каждому.

    Видеорецепт приготовления хачапури с сыром из готового слоеного теста

    Возможно, в процессе приготовления у вас возникли определенные трудности – хорошей шпаргалкой по приготовлению грузинского лакомства станет видео.

    Хачапури с моцареллой и зеленью

    Время приготовления: 20 минут.
    Порции: 2.
    Кухонный инвентарь: сковородка, терка, разделочная доска, деревянная лопатка, нож, сито, скалка, пищевая пленка.
    Калорийность: 390 ккал на грамм.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Просеиваем 300 граммов муки в тарелку.

    2. Выливаем в отдельную посуду 250 мл натурального йогурта. Добавляем 2 ч. л. сахара, ложку соли и 1∕2 ч. л. соды. Все перемешиваем до растворения кристаллов сахара и соли.

    3. Делаем в чаше с мукой небольшое углубление и выливаем йогурт.

    4. Замешиваем плавными движениями тесто с помощью силиконовой лопатки.

    5. Затем проделаем ту же процедуру руками на протяжении 5 минут.

    6. На выходе мы должны получить однородную массу. Получившийся шар из теста оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 20 мин. отдыхать.

    7. На крупной терке натираем 200 граммов моцареллы и 200 грамм сулугуни.

    8. Добавляем к сыру рубленные 30 грамм укропа и 20 граммов петрушки. Перемешиваем ингредиенты.

    9. Делим тесто на равные части и раскатываем корж из каждой, подсыпая все время чуть-чуть муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и к рабочей поверхности.

    10. На поверхность каждого коржа выкладываем начинку.

    11. Защипываем края теста по кругу, как бы формируя мешочек.

    12. В завершении скрепляем «воронку» пальцами и вжимаем ее вовнутрь – таким образом, у нас получится равномерный пласт с начинкой внутри.

    13. Раскатываем слегка скалкой в тонкую лепешку.

    14. Отправляем в предварительно разогретую сковородку, выставляем медленный огонь и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

    15. Смазываем поверхность угощения сливочным маслом.

    16. То же проделаем с остальными частями теста.

    Помимо сулугуни и моцареллы, можно использовать другие виды сыра. Очень нежным и сочным получается хачапури из слоенного теста с творогом.

    Choux au craquelin - слойка с крошкой и манго

    Choux au craquelin - желанный десерт в виде небольшой круглой булочки, покрытой хрустящей крошкой, наполненной фруктовым кремом. Он представляет собой восхитительно маленькое произведение искусства, перед которым трудно устоять. Печенье часто подают в качестве одного из вариантов сладкого стола во время элегантных торжеств. Его отличает простота и изящество деталей.

    .

    Хачапури по-аджарски - шаг за шагом - Перца столько нет

    Хачапури по-аджарски

    Из всех хачапури, которые мы приготовили и попробовали за последнее время, хачапури по-аджарски наш любимый. Это полностью ошеломило наши вкусовые рецепторы.

    Грузинская кухня оказывается отличным вариантом для застолья. 😉

    Хачапури вызвал у вас большой интерес, именно поэтому мы делимся с вами проверенным рецептом, которым в свою очередь поделился с нами Гагик из Готуй з Грузинем.

    Обязательно попробуйте этот рецепт. Мы подготовили его для вас шаг за шагом. 😉

    Вам нужно:

    Тесто:

    • 175 г просеянной пшеничной муки + дополнительно 50 г для посыпки (тип 480 или 500)
    • 75 мл молока комнатной температуры
    • 30 г сливочного масла
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 5 г свежих дрожжей
    • 2 ¼ соль
    • ¼ чайной ложки сахара

    Начинка:

    • 100-150 г твердого сыра моцарелла и 100 г сыра фета
    • 1 яичный желток
    • 2-3 столовые ложки молока
    • 1 столовая ложка муки

    Как приготовить?

    1. Растворить дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром и чайной ложкой муки.Тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время.
    Подготовка к хачапури

    2. Муку просеять в глубокую миску, посолить, затем залить приготовленную массу дрожжами и добавить столовую ложку растительного масла. Начинайте месить тесто ложкой.

    3. Смешав ингредиенты, замесите дрожжевое тесто, чтобы оно было эластичным. Накройте миску влажной тканью и оставьте в теплом месте на 40 минут. Тесто должно удвоиться в объеме.

    4.Выложить тесто на тесто, предварительно присыпанное мукой, и еще раз вымесить тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте сухой тканью и снова дайте подняться в течение 20 минут.

    5. По истечении времени сформируйте из теста шар, а затем раскатайте его в лепешку толщиной около 1 см, присыпав столешницу мукой. Тесто не должно прилипать к доске.

    6. Возьмите сформированный корж с обеих сторон и осторожно потяните его, чтобы он принял форму лодки. Затем сверните круглые детали в рулет и склейте концы между собой.Также можно похлопать по центру рукой.

    7. Аккуратно переложите приготовленное таким образом тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    8. Приготовить начинку. Раскрошите сыр фета в миску. Моцареллу натереть на крупной терке и добавить к сыру фета. Всыпать муку и добавить молоко. Тщательно все перемешать.

    9. Выровняйте центр лодки приготовленной сырной смесью.

    10. Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия и выпекайте хачапури 10-15 минут, до золотистого цвета.

    11. Затем выньте хачапури и ложкой сделайте небольшое углубление в центре торта. Отделите яичный белок от желтка и вставьте желток в лунку. Снова поставьте в духовку и запекайте 1-2 минуты.

    12. После извлечения разрежьте начинку с обеих сторон яйца и вставьте в каждую выемку по тонкому ломтику сливочного масла.

    Добавить в избранное:

    Нравится Загрузка...

    Аналог

    .

    Хачапури по-аджарски - Пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Из такого количества ингредиентов у меня получается два больших хачапури. Также из этого количества ингредиентов можно приготовить 4 хачапури меньшего размера. Поэтому увеличится только необходимое количество яиц, а не 2, а 4. Рекомендую побаловать своих родных и друзей, очень вкусно! Приятного аппетита!

    Встреча: обед/ужин

    Основной ингредиент: тесто / дрожжевое тесто

    Блюдо: Выпечка/Хачапури

    География кухни: Грузинская/Кавказская

    Ингредиенты:

    • Мука - 500 г
    • Сыр Моцарелла - 300 грамм
    • Сыр Фета - 100 грамм
    • Яйца - 2 шт.
    • Вода - 2/3 стакана
    • Сухие дрожжи - 1 чайная ложка
    • Соль - 1,5 чайных ложки
    • Сливочное масло - 1 ст.ложка
    • Сливки - 200 миллилитров

    Порции: 2

    Как приготовить хачапури по-аджарски

    Хачапури по-аджарски - фото шаг 1

    Муку, дрожжи и соль смешать до однородной массы.

    Хачапури по-аджарски - фото шаг 2

    Растопить в микроволновке сливочное масло, добавить воду, сливки и перемешать. Если жидкость слишком горячая, дайте ей остыть, иначе тесто не поднимется. Смешайте с сухими ингредиентами в чаше блендера.

    Хачапури по-аджарски - фото шаг 3

    С помощью кухонного комбайна замесить гладкое тесто.

    Хачапури по-аджарски - фото шаг 4

    Оставить тесто в миске, накрыть фольгой и поставить в теплое место на 45 минут. Тесто должно увеличиться вдвое. Затем замесить тесто и оставить для подъема.

    Хачапури по-аджарски - фото шаг 5

    Разделить тесто на 2 равные части.

    Хачапури по-аджарски - шаг 6

    Каждый кусочек завернуть в лепешки размером около 20 см.

    Хачапури по-аджарски - фото шаг 7

    Сыр натереть на терке и перемешать.Наполнить середину хлеба 1/2 частью сырной смеси, завернуть края трубочкой и защипать по краям. Вы должны получить такую ​​лодку.

    Хачапури по-аджарски - фото шаг 8

    Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте хачапури выпекаться на 9 минут. После золочения быстро вставьте сырое яйцо в лодочку и дайте ему запечься еще 5 минут. Приятного аппетита!

    .

    Ужин готов!: Февраль 2019


    Я счастлив, когда мы открываем для себя новые вкусы, и еще больше рад, когда это блюда, которые я уже знаю. Грузинская кухня всегда пробиралась где-то в нашем доме, благодаря курице тапака (нюхательный табак), хачапури или супу чарчо, а это гурийская капуста и аджика. Мы никогда не готовили хинкали. Может быть, потому, что проще было сделать пельмени или манты, которые по вкусу были похожи, но и работы с ними было меньше.Однако в последнее время такой бум на грузинскую кухню, и на хинкали в частности, что я была бы не в себе, если бы не попробовала сделать их сама.
    Что нужно знать о хинкали? Во-первых, как вы их едите (без каламбура :) И едите руками и только руками. Никаких вилок! У каждого пельменя сверху есть хвостик из теста. Держим хинкали за черешок пальцами, откусываем тесто и выпиваем бульон изнутри вареника, а потом доедаем остальное. Черешок обычно тверже остального теста, поэтому откладываем его в сторону (после выхода из черешков можно посчитать, кто сколько вареников съел :)
    Приготовление хинкали требует некоторого времени и терпения.Тесто для хинкали должно быть тверже, чем для наших традиционных пельменей, потому что хинкали фаршируют сырым мясом и его нужно отваривать, а тесто нельзя переваривать. В качестве начинки лучше приготовить рубленую баранину, говядину или свинину, в крайнем случае можно использовать мясной фарш. Он должен быть хорошо приправлен, некоторые еще добавляют зелень (кинзу или петрушку). Сделать хинкали, вопреки всему, не так уж и сложно, стоит помнить, что в них должно быть не менее 18 вкладок.
    Наверное, каждый, кто хоть раз ел хинкали, знает, что они вкуснее всего в горячем виде, поэтому готовить их заранее не стоит. А для подачи достаточно свежемолотого перца.


    Также рекомендую другие рецепты:

    Хинкали (хинкали) - пельмени по-грузински с мясом

    Ингредиенты (примерно на 25-30 штук):
    тесто:
    500 г муки (тип 650) 9000 2 220 мл воды
    1 чайная ложка соли

    Начинка:
    500 г говядины (шея, лосось)
    250 г жирной свинины
    2 большие луковицы
    2 зубчика чеснока
    соль
    перец
    0,5 чайной ложки кориандра
    0,5 чайной ложки паприки
    2/3 стакана минеральная вода
    по желанию: половина пучка петрушки и кориандра

    Используя муку, воду и соль, замесить тесто.Тесто должно быть упругим, но эластичным. Накройте и оставьте на 30 минут.
    Мясо мелко нарезать или измельчить в кухонном комбайне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и приправьте по вкусу. Также можно добавить нарезанную петрушку и кинзу. Влить воду, вымесить рукой, пока вода не впитается.
    Тесто раскатать до толщины около 2 мм, вырезать булавки диаметром около 12 см, в центр каждой положить ложку начинки. Залепите края теста внахлест, закрутите «хвостик».
    Вскипятить воду в кастрюле, слегка подсолить.Закинуть несколько хинкали, варить при помешивании, чтобы вареники не слиплись и не прилипли ко дну. Когда хинкали поднимутся на поверхность, варить около 3 минут. Вынуть шумовкой, выложить на тарелку, посыпать свежемолотым перцем. Подавайте сразу.
    Приятного аппетита!


    .

    Смотрите также