Смородиновое варенье рецепт

Варенье из смородины. Густое, "пятиминутка"

Домашнее варенье из смородины, в первую очередь, основной компонент горячо любимого печенья – тертый пирог. Каждый год мы заготавливаем баночки смородинового варенья, из расчета: одна банка на два пирога. Варенье варится быстро и просто, и прекрасно хранится до следующего сезона в кладовке. Оно кисло-сладкое, по содержанию сахара вдвое уступает обычным подобным заготовкам.

Считается, что варенье – это десерт, характерный больше для славянских кухонь. Приготовление варенья сводится к простой варке фруктов, намного реже овощей, с сахаром или медом. Встречаются экзотические виды варенья – из лепестков цветов, шишек, зеленых орехов. Сахар и фруктовые кислоты выступают в роли консервантов, что позволяет сохранить продукт достаточно долго, даже при комнатной температуре.

У нас дома, как правило, в сезон варят четыре вида сладких заготовок – вишневое варенье, варенье из абрикосов, варенье из мандаринов и варенье из смородины. Причем, если первые два вида готовятся с желирующими добавками, то смородиновое варенье делается более жидким – само прекрасно застывает и густеет, оно ближе к джему – это важно для приготовления пирога и печенья. Варенье мы варим из полностью спелых ягод и не увариваем его, как это делается, когда готовится повидло или джем.

Ягоды черноплодной смородины в сезон можно купить на любом базаре. А если есть дачный участок, ягоды собирают ведрами. Для смородинового варенья нужны хорошо спелые ягоды, темного, почти черного цвета, с явно выраженным кисло-сладким вкусом и характерным запахом. Они содержат много аскорбиновой кислоты, микроэлементов и других витаминов. Смородина всегда входит в витаминные чаи и сборы.

Как сварить варенье из смородины?

Качественные и неиспорченные ягоды спелой черной смородины моют, затем измельчают. После добавки сахара варенье недолго варится – буквально 5-10 мин, и раскладывается в стерилизованные герметичные банки. Хранится оно до следующего сезона.

Выбирая ягоды для заготовки на зиму, их стоит всегда попробовать – они могут быть очень кислыми или недозревшими. Лучше всего смородиновое варенье получится из очень спелых ягод, которые, как говорит моя мама, уже можно есть прямо с куста – тихо и без сахара. Но сахар нужен, какое же варенье без сахара или меда. Кстати, часто пишут, что мед намного лучше. Но мед не любит нагрев, так что – двоякое чувство. И еще, из опыта, старайтесь герметизировать джем из смородины или варенье в небольшие, максимум 0.5 л банки, с закручивающимися крышками.

Варенье из смородины черной – самые вкусные рецепты

Варенье из черной смородины – это отличный способ заготовить ценную ягоду на зиму. Такой десерт не только вкусный, а и очень полезный. Его используют для лечения простуды зимой и наполнения организма необходимыми для здоровья веществами.

Польза варенья из черной смородины

В черной смородине вмещается в несколько раз больше витамина C, чем у лимона, который считается лидером по его содержанию. Чтобы наполнить организм полезными элементами достаточно употреблять в день пару столовых ложек этих вкусных ягодок черного цвета.

Самым распространенным способом хранения смородины является варенье. Оно способствует укрепления иммунной защиты в зимний период. В состав этого продукта входит много полезных веществ:

• макроэлементы – калий, натрий, кальций, магний и фосфор;
• микроэлементы – железо, йод, марганец, фтор, цинк, молибден, медь и кобальт;
• фолиевая кислота;
• витамины E, C, B2, B1, P и K.

В ста граммах сладкого ягодного десерта содержится двести восемьдесят четыре килокалории, почти семьдесят три грамма углеводов, а также меньше одного грамма жиров и белков.

Варенье из черной смородины обладает хорошим мочегонным, противовоспалительным, тонизирующим действием. С помощью этого продукта можно укрепить и очистить организм. Продукт хорошо помогает при лечении:

• простудных заболеваний;
• сердечно-сосудистой системы;
• болезней онкологического характера;
• органов зрения;
• печени;
• почек;
• пищеварительного тракта.

Смородина черная существенно улучшает кровяной состав и стабилизирует артериальное давление. Ее рекомендуют врачи принимать людям после операции и больным с ослабленным иммунитетом пациентам.

Помимо этого ягоды смородины предупреждают возникновение сахарного диабета.

Учеными доказано, что регулярное потребление этих полезных плодов снижают риск возникновения болезни Альцгеймера.

Подготовка ягод

Для заготовки ягод черной смородины на зиму используют спелые ягодки. Их собирают в сухую погоду, когда в течение недели после полного созревания всех плодов на кусте.

Спелые ягоды имеют черный цвет. В их вкусе присутствует больше сладких ноток, и они легко отделяются от кистей.

Не нужно передерживать поспевшие плоды на кустах. В переспевших ягодах снижается уровень витаминов, и они плохо сохраняются.

Перед заготовкой ягоды смородины черной перебирают, удаляют мусор, хвостики и моют. Для варенья хорошо подходят плоды с тонкой кожурой, а для заморозки на зиму – с плотной кожицей. Хранить можно только сухие, не поврежденные плоды в холодильнике.

Подготовка банок для варенья

Перед тем как приступить к приготовлению джемов или варенья из черной смородины предварительно подготавливаются банки, в которых десерт будет храниться. Лучше всего это будет полулитровая или литровая ёмкость, так как открытое варенье зимой в большой таре может быстро не израсходоваться и испортиться.

Подготовить стеклянные банки для варенья несложно. Для этого необходимо каждую емкость:

• проверить на наличие трещин;
• тщательно помыть;
• обдать кипятком;
• высушить.

Смородина может окисляться при взаимодействии с металлом и поэтому крышки для закруток рекомендуют подбирать лакированные.

Варят варенье только в эмалированных емкостях, помешивая деревянной ложкой.

Популярные рецепты варенья из смородины черной

Сваренная и закатанная в банки смородина очень полезна в холодное время. Такое ароматное варенье обладает неповторимыми прекрасными вкусовыми качествами.

Для приготовления варенья рекомендуют использовать на один килограмм ягод килограмм сахара. Но так как сорта смородины бывают кисловатыми плодами, то часто используют на пол килограмма больше сахарного песка.

Пятиминутка — быстро и просто

• один с половиной килограмма сахара;
• килограмм крупных ягод черной смородины;
• полтора стакана воды.

Плоды смородины бланшируются пару минут на маленьком огне. В это ставится на маленький огонь сахар с водой. В кипящий сироп добавляются снятые уже с огня ягоды, и вся смесь варится всего пять минут. Горячее варенье раскладывается в заготовленную заранее стеклянную тару, закатывается крышками. Ягоды в таком десерте остаются целыми.

Варенье пятиминутка из чёрной смородины: видео

Простой рецепт варенья

1. один килограмм подготовленной черной смородины;
2. полтора килограмма сахара;
3. половина литра чистой воды.

Сахарный песок добавить в воду и на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая. В готовый сироп процеженный через марлевый отрез поместить ягоды смородины, и на медленном огне смесь варить в течение пятнадцати минут. В процессе варки снимается образовавшаяся сверху пена.

Варенье разливается в подготовленные простерилизованные банки и закатывается крышками. Каждую наполненную стеклянную емкость нужно поставить горлышком вниз на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

Рецепт варенья из черной смородины: видео

Варенье без закатывания

• килограмм ягод смородины;
• полтора килограмма сахарного песка.

Заранее подготовленные сухие плоды размять деревянной толкушкой в эмалированной мыске. Всю ягодную массу поместить в кастрюлю размешать половиной килограмма сахара до полного растворения сладких кристалликов. Затем смесь снять с огня, добавить оставшийся сахар и оставить на шесть часов до полного его растворения. В течение этого времени ягоды нужно периодически перемешивать. Разложенное в банки такое варенье накрывается крышками и сохраняется в холодильнике.

Варенье из черной смородины без варки: видео

Джемы и желе

Очень вкусно и полезно зимой, когда на улице морозы выпить чай с ломтиком хлеба намазанным джемом или желеобразным вареньем из черной смородины. Такой ароматный десерт наполнит организм силами и защитит от простуд.

Желе из смородины черной

• килограмм ягод;
• полтора литра воды;
• два с половиной килограмма сахарного песка.

В кипящую воду нужно всыпать подготовленные заранее плоды черной смородины и проварить две минуты. Горячая ягодная масса вынимается на дуршлаг и хорошенько перетирается через сито. Затем в измельченные плоды добавляется сахар, и на медленном огне смесь проваривается пару минут. Горячий десерт нужно разлить в подготовленные банки и закатать.

Желе из черной смородины на зиму: видео

Джем из черной и красной смородины

• восемьсот грамм черных ягод;
• триста грамм плодов смородины красной;
• один стакан воды;
• килограмм сахара.

На медленном огне изначально необходимо сварить сироп из сахара и воды. В готовую сладкую смесь добавляются ягоды двух видов смородины, и вся масса доводится до кипения. После горячие ягоды в сиропе нужно снять с огня и оставить на двенадцать часов. Настоявшуюся сладкую массу варят на медленном огне до того момента когда сладкая смесь перестанет растекаться по тарелке. Горячий джем разливают в стерилизованные стеклянные банки и опускают на ровную поверхность, переворачивая вверх дном.

Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму

Желеобразный десерт из смородины с лимоном

• один лимон;
• килограмм ягод черной смородины;
• полтора килограмма сахара.

Ягоды следует очистить, помыть. Посушить и измельчить с помощью блендера вместе с сахаром. Затем эту массу нужно поставить на медленный огонь и варить периодически помешивая. Через пятнадцать минут с момента закипания в горячую смесь добавляется тонко порезанный лимон и все проваривается еще пятнадцать минут. Горячий ягодный десерт разливается в банки и оставляется до остывания. После этого сверху каждая банка накрывается бумажными кружочками, которые пропитываются в водке. Сверху банка завязывается пленкой из полиэтилена.

Варенье из черной смородины с лимоном: видео

Варенье из смородины с добавлением других ягод

Придать варенью из черной смородины разнообразных оригинальных вкусовых качеств можно смешав ее с другими полезными ягодами.

Варенье из смородины черной с яблоками

• пятьсот грамм яблок;
• шестьсот грамм смородины;
• пять стаканов сахарного песка;
• четыреста миллилитров воды.

Изначально нужно сварить сироп из воды и сахара. В него опускаются плоды черной смородины и провариваются до тех пор, пока ягодки не начнут лопаться. При варке следует всегда собирать появившуюся пену. В эту горячую массу добавляются порезанные на тонкие дольки яблоки, и вся смесь проваривается двадцать минут. Готовое варенье должно быть густым. Его разливают в подготовленные стеклянные емкости и закатывают крышками.

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без

Варенье из черной смородины с малиной

• килограмм смородины;
• половина килограмма малины;
• четыреста миллилитров воды;
• полтора килограмма сахара.

В кастрюлю нужно влить воду, семьсот грамм сахара и ягоды малины со смородиной. Все компоненты перемешать и варить на медленном огне не более семи минут. В горячую смесь всыпать оставшийся сахар-песок и перемешать до окончательного его. После варенье разложить в банки, которые заранее стерилизуются, и закатать крышками. Каждая емкость ставиться для остывания вниз горлышком.

Варенье из черной смородины и малины на зиму: видео

Варенье из смородины черной с грейпфрутом

• восемьсот грамм ягод смородины;
• один грейпфрут;
• полтора килограмма сахара;
• триста грамм воды.

В горячий сироп из сахара и воды необходимо добавить ягоды черной смородины и проварить на маленьком огне в течение десяти минут. После в ягодную массу добавляются дольки грейпфрута, который заранее очищаются от косточек, боковых пленок. Варенье варится еще двадцать минут. Готовый десерт разливается в подготовленные банки и закатывается лакированными крышками. Перевернутые закрытые банки покрываются теплым одеялом и оставляются на сутки.

Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

Варенье без варки

Насладиться вкусом свежей смородины в зимний период можно, если приготовить варенье без варки. Такой десерт можно хранить только в холодильнике не более трех месяцев.

«Холодное варенье» из черной смородины

• килограмм крупных спелых ягод;
• два килограмма сахара.

Промытые и высушенные плоды смородины черной нужно пропустить через мясорубку или перемолоть на блендере. Готовая масса протирается через сито и  перемешивается с сахаром. Мешать ягодную смесь следует деревянной ложкой до тех пор, пока не растворятся все кристаллики сахарного песка. Этот десерт разливается в сухие, подготовленные предварительно стеклянные банки, которые после наполнения покрываются капроновыми крышками. Сохранять «холодное» варенье можно в холодильнике.

Смородина перетертая с сахаром: видео

Смородиново-банановое варенье без варки

• килограмм смородины черной;
• килограмм сахара;
• килограмм спелых желтых бананов.

Ягоды смородины необходимо взбить в блендере вместе с сахаром. Затем добавить туда очищенные бананы и опять все измельчить. Готовое варенье поместить в чистые, стерилизованные стеклянные емкости и закрыть крышкой. Такой десерт хранят в холодильнике.

Варенье из ревеня — рецепты на зиму

Вред варенья

Смородина очень полезная ягода. Ее можно есть практически всем. Но из-за наличия в ней фенольных соединений, а также благодаря высокому содержанию витамина K у человека может повыситься уровень свертываемости крови, что вредно при тромбофлебите.

Варенье из черных ягод смородины вмещает немалый процент сахара. За счет этого его не рекомендуют часто употреблять при ожирении и сахарном диабете. Также нельзя есть десерт из черной смородине при наличии индивидуальной непереносимости и аллергических появлениях на продукт.

Полезные качества смородины черной известны очень давно. Заготовить несколько баночек варенья из этой ценной вкусной ягоды старается почти каждая хозяйка. Такой десерт в зимние дни наполнит организм энергией и предотвратит от простудных заболеваний.

Варенье из белой смородины - рецепт приготовления с фото

Белая смородина, превратившись в варенье, приобретает светлый карамельный цвет. Белые сорта встречаются реже, чем красные, поэтому у варенья будет некая доля экзотики, усиленная присутствием цитрусового сока.

Сверхзадача – сохранить ягоды целыми, тогда даже крупные смородиновые зернышки не будут мешать общему вкусовому впечатлению. Сироп смородинового варенья – пластичный и текучий, он используется для пропиток и сладких соусов.

---

---

Продукты

---

• белая смородина – 450 г;
• сахар – 350 г;
• вода – 100 мл;
• лимонный сок – 2 ст. л.

---

---

Рецепт приготовления

---

     Спелость белой смородины можно определить только по вкусу и намечающейся мягкости ягод. Сколько бы ни спела она на кусте, слишком сладкой не станет, это нужно учитывать и не уменьшать предложенное количество сахара.

---

1. Ягоды сортируют, моют. Мятую белую смородину оставляют для желе, а в варенье отправятся только целые ягоды.

---

2. Отобранные ягоды белой смородины высыпают в кастрюлю.

---

3. Засыпают белую смородину сахарным песком. Если ягоды слишком мягкие, пока их не перемешивают.

---

4. Выдавливают и отмеряют ложкой лимонный сок.

---

5. В кастрюльку наливают воду. До кипения варенье доводят на среднем огне. Когда сахар растает, варенье можно смело перемешивать, не опасаясь, что ягоды белой смородины помнутся.

---

6. Закипевшее варенье даст небольшую пену, ее тщательно собирают ложкой, а потом слегка уменьшают огонь. Варенье кипятят 5 минут, позволяют ему полностью остыть и вновь кипятят 5 мин.

---

7. Когда смородиновую массу проваривают в два приема, нежные шарики-ягоды не лопаются. Горячее варенье выливают в пол-литровую стерилизованную банку, быстро закатывают.

---

Смородиновое варенье может храниться в сухом и прохладном погребе около года. Варенье из белой смородины используют для пропитки темных шоколадных бисквитов. Из варенья получится прекрасный кисло-сладкий соус для вареников с творожной начинкой.

---

Варенье можно добавлять в чай вместо сахара, особенно при использовании крупнолистовой черной заварки. Чай будет одновременно пахнуть лимоном и смородиной. Такой чай можно заварить в большой емкости, охладить, процедить и брать с собой на работу полулитровую пластиковую бутылочку приятного тонизирующего напитка. Белое смородиновое варенье можно в произвольных пропорциях смешивать с кефиром, ряженкой, натуральным йогуртом. Получится полезный и вкусный продукт для позднего ужина.

---

Приятного аппетита!

receptino.ru

---

---

Популярные рецепты

---

5 рецептов как варить варенье из смородины

Кисло-сладкое ароматное варенье из черной смородины – одно из самых популярных и полезных домашних заготовок на зиму.

Варка варенья – дело не такое уж и хлопотное, как может показаться сначала. Те, кто хотя бы раз попробовал приготовить этот витаминный натуральный десерт, который к тому же замечательно хранится продолжительное время, каждое лето возвращаются к данному полезному занятию. Ведь открыв баночку, например, смородинового варенья в холодные зимние вечера можно воссоздать уютную домашнюю атмосферу, устроив традиционное славянское чаепитие.

Варенье из черной смородины – настоящий кладезь витаминов. Богатая ценными веществами ягода благотворно влияет на состояние иммунитета, пищеварение, клеточный обмен. Детальный рецепт варенья из черной смородины поможет даже новичку сварить его правильно и вкусно. Если кислый вкус свежей смородины нравится не всем, то в засахаренном состоянии она просто великолепна. Кисло-сладкое варенье, джем или повидло из черной смородины – это превосходная начинка для домашней выпечки. Ее удивительный ягодный аромат и замечательные вкусовые характеристики и сподвигают многих любителей сладкого к закатке на зиму ягодных десертов.

Рецепты варенья из черной смородины

Рецепт 1. Классическое варенье из черной смородины

Ингредиенты: 950 г ягод черной смородины средней степени зрелости, 1420 г сахара, 590 мл воды.

Ягоды моем, параллельно обрывая веточки и плодоножки. Погружаем смородину в 400 мл кипятка, выдерживаем на огне 3 минуты, чтобы предотвратить сморщивание ягод и смягчить кожицу. Быстро охлаждаем отвар с ягодами, поставив емкость в большую по размеру миску. Затем выливаем отвар. В емкости для варки варенья смешиваем сахар и 190 мл воды, выдерживаем на огне до момента, пока жидкость станет прозрачной. Смородину, предварительно проваренную, переносим в сироп. Кипятим 7 минут, удаляя с поверхности пенку. Убавляем огонь, провариваем до загустения. Переливаем в стерильную тару, закатываем.

Рецепт 2. Смородиновое варенье с цитрусами и бананом

Ингредиенты: 970 г смородины, 340 г апельсинов, 210 г бананов, 1470 г сахара.

Цитрусы, смородину промываем. Бананы зачищаем. Со смородины удаляем плодоножки. Цитрусы нарезаем с цедрой, в процессе вынимая косточки. Все компоненты превращаем в пюреобразное состояние, пропустив через мясорубку или же воспользовавшись погружным блендером. В посуду, покрытую эмалью, вносим сахар и цитрусово-бананово-смородиновое пюре. Размешиваем при нагреве до 95-98 градусов. Фасуем в стерильные баночки.

Рецепт 3. Черносмородиновое варенье «Пятиминутка»

Ингредиенты: 900 г ягод черной смородины, 1300 г сахара, 355 мл воды.

Ягоды просматриваем, удаляя подпорченные, обрывая веточки. Ополаскиваем, даем стечь жидкости. Вносим в глубокую посуду для варки варенья сахар, приливаем воду. Растворяем при нагреве. Всыпаем ягоды, когда сахарная смесь начнет сильно кипеть. Варим примерно 5 минут. Внутреннюю поверхность банок протираем содовым раствором, тщательно ополаскиваем, стерилизуем. Помещаем в них варенье, герметично закупориваем.

Рецепт 4. Смородиновое варенье-желе

Ингредиенты: 1980 г черной смородины, 2600 г сахара, 375 мл воды.

Ягоды смородины перебираем, моем. В емкость для варки варенья переливаем воду, засыпаем смородину. Быстро нагреваем, провариваем примерно 9 минут. Сахар всыпаем уже после снятия ягодной массы с огня. Тщательно вымешиваем, даем остыть. Переливаем в чистые банки, которые прикрываем крышками из полиэтилена и храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье Микс из смородины и малины

Ингредиенты: 1620 г смородины, 420 г малины, 2950 г сахара, 290 мл воды.

Перебранные ягоды промываем, удаляем несъедобные части, плодоножки, сморщенные ягоды. В глубокую посуду, покрытую эмалью, переносим ягоды, засыпаем 1450 г сахара. Аккуратно размешиваем, не повреждая деликатные ягоды малины. Заливаем водой. Быстро греем до 100 градусов. Кипятим примерно 6 минут. После снятия емкости с огня засыпаем смесь оставшимся сахаром. Вымешиваем до его растворения. Фасуем по стерильным баночкам. Укупориваем.

Как правильно варить варенье из черной смородины

В данной ягоде преобладает такое ценное вещество, как витамин С. Чтобы его максимально сохранить в готовом продукте, варить варенье нужно недолго. Можно выполнять это в пару подходов, выжидая между ними несколько часов. Большим спросом сегодня пользуются перетертые ягоды черной смородины с сахаром, взятые в равной пропорции, которые не закатывают, а хранят в холоде. Если же выбран горячий способ готовки витаминного десерта, который все же отличается более продолжительным сроком хранения, нужно обратить внимание на тару. Например, при укупоривании черносмородинового варенье рекомендуется выбирать лишь лакированные крышки во избежание их окисления.

Любой рецепт варенья, которое делают из черной смородины, довольно прост. Без длительной тепловой обработки можно приготовить быстрый, вкусный и действительно полезный десерт. Им будет очень приятно лакомиться в зимние холода, а сил на его варку потребуется не так уж и много. Собственноручно сваренное варенье из черной смородины наполнит рацион витаминами, порадует родных и, вполне возможно, станет Вашим коронным блюдом.

Рецепт торт со смородиновым вареньем рецепт

Самое точное и полное описание: рецепт торт со смородиновым вареньем рецепт - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Согласитесь, тортик обещает быть интересным и немного необычным. Обязательно отложите все и сделайте очень вкусный торт со смородиновым вареньем на кефире. Рецепт легкий, а результат превосходит все ожидания. Варенье из смородины добавляется не в крем, как может показаться вначале, а в тесто тесто с добавлением варенья.

Бисквит на кефире получается мягким и хорошо поднимается при выпечке. Среди множества рецептов и вариантов смородинового торта всегда можно выбрать свой. Предлагаемый рецепт оптимальный, а результат отличный!

Итак, приступаем к приготовлению:

• Количество порций — 10
• Время подготовки — 10 минут
• Время приготовления — 100 минут

Ингредиенты:

• Варенье из чёрной смородины — 1 стакан
• Кефир — 250 миллилитров
• Сметана 20% — 1 стакан
• Сахарный песок — 250 грамм
• Мука — 360 грамм
• Сироп варенья из черной смородины — 50 миллилитров
• Кондитерская посыпка — 1 столовая ложка
• Яйца — 2 штуки
• Сода — 2 чайных ложки

Пошаговый рецепт приготовления вкусного тортика:

1. Взбить яйца с 50 граммами сахарного песка в пышную массу.
2. В яйца добавить варенье, кефир, соду (предварительно загасив ее кефиром).
3. В полученную массу постепенно добавить просеянную муку.
4. Взять форму для выпечки торта, смазать ее сливочным маслом.
5. Вылить тесто в подготовленную форму.
6. Выпекать корж в духовке при температуре 220 градусов 30-40 минут.
7. Проверить зубочисткой или спичкой готовность коржа (зубочистка должна остаться сухой).
8. Готовый корж остудить в форме.
9. Пока корж остывает сделаем пропитку для торта: в 150 миллилитрах кипяченной воды развести сахар, можно добавить немного смородинового ликера или коньяка.
10. Корж разрезать вдоль на две части.

Коржи для торта можно выпекать за день или два дня.

Как правильно делается крем:

1. В сметану добавить сироп из смородинового варенья, взбить.
2. В полученную заготовку крема постепенно ввести оставшийся сахарный песок.

Крем готов. Приступаем к сборке торта:

1. Коржи пропитать сиропом.
2. Намазать кремом нижний корж, сверху положить вторую часть коржа
3. Обмазать кремом весь торт и украсить кондитерской посыпкой.

Оставить торт для пропитки на два часа. Все, чудный смородиновый тортик готов! Приглашайте друзей на чудесное чаепитие! Конечно, можно взять и другое варенье, но мне кажется, смородина придает коржу некую терпкость и законченность. Корж получается темный с насыщенным вкусом.

Советуем приготовить

Торт «Черный принц» с вареньем из черной смородины – это удивительное сочетание нежнейшего бисквита, приготовленного на кефире и смородиновом варенье и изысканного сметанного крема. Кондитерское изделие очарует кулинара простотой приготовления и оригинальным вкусом.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Какие ингредиенты понадобятся для выпекания десерта?

Очень простой и очень вкусный – так можно охарактеризовать кондитерское изделие, которое мы будем готовить. Этот рецепт можно смело отнести к бюджетным. Для его приготовления не потребуется супердорогих продуктов. Все более, чем просто обычно.

Базовый набор продуктов для создания бисквитной основы:

• яйцо;
• 250 грамм сахара;
• 250 мл жирного кефира;
• стакан варенья из черной смородины;
• пару стаканов муки;
• немного лимонного сока;
• чайная ложка соды.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: в тесто можно добавить чайную ложку разрыхлителя теста. Добавьте ингредиент на этапе просеивания пшеничной муки. Разрыхлитель сделает бисквит более пышным, нежным и мягким.

В качестве крема будем использовать сметанный. Он отлично подчеркнет вкус ягодного бисквита, не «перебив» его. Для приготовления крема, понадобиться:

• стакан жирной сметаны;
• стакан сахара;
• немного ванили.

Чтобы придать пирогу «Черный принц» с вареньем «товарный вид» можно использовать глазурь. Вполне подойдет шоколадная. Нам понадобиться: плитка темного шоколада, а также по 60 мл сливок и жирного молока. В качестве декорирующего элемента можно использовать веточки белой смородины. Она прекрасно выделиться на фоне шоколадной глазури. Ну что же приступим к самому интересному.

Процесс приготовления ароматного пирога

Перед началом выпекания торта «Черный принц» на кефире с вареньем следует достать необходимые продукты из холодильника, и дать им немного остыть. Профессиональные кондитеры уверяют, что продукты комнатной температуры смешиваются лучше, образовывая однородную консистенцию.

Этапы приготовления теста:

1. Выливаем кефир в глубокую миску. Сюда же добавляем необходимое количество соды, гашенной лимонным соком. Помешиваем массу вилочкой. Отставляем посуду в сторону.
2. В отдельную посуду вбиваем яйцо. Сюда же постепенно вводим стакан сахарного песка. Приступаем к процессу взбивания. Когда сахар полностью растворится, и масса поднимется в два раза, вводим кефир с содой. Взбиваем жидкость.
3. Чтобы распушить муку, ингредиент следует пропустить через мелкое сито несколько раз. Вводим просеянную муку к кефиру и замешиваем тесто. Сюда же добавляем стакан смородинового варенья или джема.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: если ягоды в варенье очень крупные, необходимо их пропустить через сито. Если дома имеется блендер, можно облегчить себе работу, взбив им массу. Чтобы варенье после взбивания не «пузырилось» необходимо, чтобы оно немного постояло.

Смазываем противень сливочным или растительным маслом, выливаем приготовленное тесто и выравниваем его с помощью лопатки. Выпекаем кондитерское изделие при температуре 170 градусов Цельсия около 40-50 минут. Готовность пирога можно проверить с помощью зубочистки. В процессе выпекания воткните зубочистку в пирог. Если она осталась чистой – бисквит готов. А вот наличие на ней теста, свидетельствует о том, что пирог внутри сырой.

Пока выпекается пирог, приступим к приготовлению крема. Для этого: смешиваем сметану, сахар, ваниль и взбиваем на самой быстрой скорости. Когда сахар в креме полностью растворится, ставим пропитку в холодильник, чтобы она немного загустела.

Достаем торт «Черный» принц из духовки. Даем лакомству немного остыть, и только затем разрезаем его на две части. Достаем крем и промазываем испеченные коржики. Собираем тортик и ставим его на 40 минут в холодильник. Тем временем готовим глазурь.

Плитку шоколадки растапливаем в микроволновке или на водяной бане. В отдельной посуде разогреваем сливки и молоко. Смешиваем все ингредиенты между собой и доводим до однородной консистенции. Если масса покажется вам чрезмерно густой, количество молочных продуктов можно увеличить на 30%.

Достаем торт «Черный» принц из холодильника, устанавливаем на подставку и поливаем его шоколадной глазурью. На этом же этапе можно украсить торт «Черный принц» с помощью пару веточек белой смородины. Чтобы глазурь застыла, ставим лакомство в холодильник еще на один час.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Если бисквитная основа получилась суховатой, перед нанесением крема, можно пропитать коржи сиропом или разбавленным с водой ликером. Но не переусердствуйте. Вполне достаточно пару-тройку ложек пропитки, чтобы тортик не был сухим.

Рецепт пирога «Черный принц» с вареньем на кефире займет достойное место в книге кулинарных рецептов. Готовиться он быстро, а самое главное, вас обязательно порадует вкус десерта. Ведь что может быть лучше, десерта, приготовленного в домашних условиях? Bon Appetit.

Торт «Черный принц»  с вареньем из черной смородины – легкий в приготовлении и изумительный на вкус. Этот бисквитный десерт назван в честь романтичного рыцаря Эдуарда Вудстока. При большой помпезности названия, готовится  из простых и доступных ингредиентов. Выпечка из детства идеально подойдет для чаепития и праздничного застолья.

Торт «Черный принц»  с вареньем из черной смородины

Это вечная и нестареющая классика – рецепт пирога с ягодным вареньем. Его выпекали еще в советские времена, сейчас же он полностью адаптирован под современную кухню.

Мягкий, сочный, слегка влажный торт «Черный принц» источает удивительный шоколадный аромат. На вкус чувствуется легкая кислинка черной смородины и приятная сладость воздушного сливочного крема. Десерт многослойный и простой в сборке, а оформление и декорирование годового торта ограничивается лишь вашей фантазией.

Такой сметанный торт станет чудесным украшением праздничного стола. Откажитесь от магазинной выпечки, откройте кулинарную книгу и воплотите в реальность давно забытый вкус детства.

Мода на этот торт на кефире возвращается, так порадуйте себя и своих домочадцев этим шедевром кулинарии!

Ингредиенты для торта

Базовые ингредиенты

Для теста:

• нежирный кефир 2,5% – 260мл;
• пшеничная мука – 200г;
• сахарный песок – 240г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• какао-порошок – 1 ст. л. с горкой;
• варенье из черной смородины, можно использовать абрикосовый джем – 1 стакан;
• разрыхлитель теста – 1 пакетик.

Для крема:

• масло сливочное – 150г;
• сахар – 1 стакан;
• жирная сметана 20% – 250г;
• темный тертый шоколад для посыпки – 1 плитка.

Способ приготовления

В составе торта присутствуют те ингредиенты, которые можно купить в магазине. Ведь в советские времена, когда такая выпечка пользовалась особой популярностью, изысканных и доступных продуктов не было. Наши бабушки готовили десерты из того, что было в холодильнике.

Раньше тесто взбивали венчиком или вилкой, сейчас на помощь пришли мощные кухонные миксеры, ими и воспользуемся.

Тесто для бисквита в форме

Пошаговая инструкция:

1. Яйцо взбить миксером в отдельной миске, добавить частями сахарный песок и взбивать дальше до получения пышной, устойчивой и белой массы 5-7 минут.
2. Кефир смешать с разрыхлителем. Гашеной уксусом содой лучше не пользоваться, так как химическая реакция у разрыхлителя намного меньше, поэтому вкус выпечки будет мягче. В кефир добавить сахарно-яичную смесь, затем просеять какао-порошок через сито, чтобы комочки продукта не нарушали консистенцию теста.
3. В смесь частями добавить муку, тщательно перемешивая до получения гладкости и однородности теста. Если в тесте будут комки муки, это испортит бисквит, и он не поднимется.
4. Тесто должно получиться жидким, пористым и блестящим. Необходимо перелить его в специально подготовленную и смазанную маслом форму. Лучше всего выбирать силиконовые формочки или посуд с антипригарным покрытием. Если таких нет, то необходимо застелить посуду пергаментом.
5. Выпекать бисквит 30 минут при температуре 180 °С.
6. Слегка подтаявшее сливочное масло взбить и добавить сахар.
7. Добавить в смесь сметану и хорошенько взбить до однородной консистенции.
8. Готовый корж при помощи ножа или нити разрезать на две ровные части.
9. Нижнюю половинку торта положить на тарелку и сверху густо смазать смородиновым вареньем, можно положить и целые свежие ягоды для усиления вкуса и добавления легкой кислинки. Летом варенье можно заменить на свежее ягодное пюре.
10. Поверх слоя из смородинового варенья надо намазать половину сливочного крема, затем накрыть вторым коржом и выложить остатки крема поверх собранного торта. Аккуратно промазать верхушку и бока выпечки, главное, следить за тем, чтобы начинка не вытекала из середины торта.
11. Сверху можно посыпать какао или тертым шоколадом, также красиво будут смотреться свежие ягоды.
12. Готовую выпечку охладить в холодильнике , после чего торт «Черный принц» на кефире со смородиновым вареньем готов к употреблению!

Украшение готовой выпечки должно соответствовать его королевскому названию. Вудсток, в честь которого назван торт, участвовал в битвах в черных доспехах. Поэтому торт лучше всего полить шоколадной глазурью: она будет напоминать легендарное рыцарское облачение принца.

Для шоколадной глазури необходимо растопить 90 г шоколада и перемешать его с 40 г сливочного масла, 90 г сахарного песка и залить все 100 мл сливок. Смесь нагреть на водяной бане. Покрыть верхушку выпечки теплой глазурью.

Легенда рассказывает о рубине Черного принца. Он считал его талисманом и всегда брал с собой в бой.  Отсюда и давняя традиция декорировать торт вишней, которая схожа с рубином.

Видео приготовления торта «Черный принц»

Советы к рецепту торт «Черный принц» с вареньем

Для приготовления этого сладкого десерта существует несколько хитростей, которые помогут облегчить процесс, и сделать торт на кефире вкусным и ароматным:

1. Предварительно разогреть духовку. Включите ее и оставьте на 10 минут перед готовкой коржей.
2. Бисквит надо готовить из нежирного кефира, который смешивается с ложкой гашеной соды или разрыхлителем теста. Так текстура теста будет нежной и пышной. Полученный корж разрезать на 2-3 части или приготовить сразу несколько коржей для удобства сборки.
3. Определить готовность коржей можно спичкой или деревянной шпажкой. Вынимать горячий бисквит из формы сразу нельзя, необходимо дать ему остыть в формочке минут 10-15.
4. Сахар можно заменить сахарной пудрой. Купить ее можно в магазине либо измельчить обычный сахарный песок в кофемолке. В креме пудра быстро растает, и не будет хрустеть на зубах.
5. Для торта используются только шоколадные коржи, поэтому в тесто нужно добавить столовую ложку натурального темного какао. Не рекомендуется использовать готовые какао-смеси с сахаром и ароматизатором: с ними невозможно получить насыщенный шоколадный цвет и аромат бисквита.
6. Крем для пропитки коржей бывает разный: в него можно добавить орехи, ягоды, кокосовую стружку, шоколад по своему усмотрению.

Проверка готовности бисквита

Калорийность продуктов в составе блюда

Калорийность шоколадного торта на 100 грамм – 384 ккал. Тесто, приготовленное на основе нежирного кефира, не является излишне калорийным, а вот сливочный крем с жирной сметаной 20% и сливочным маслом добавляет десерту лишних калорий, жиров и углеводов.

Несмотря на диетический кефир в составе выпечки – это все равно сладкое печеное блюдо, которое при частом употреблении может навредить фигуре. Поэтому готовьте этот вкусный торт на праздники или хотя бы кушайте его до обеда, но никак не на вечернем чаепитии.

Оценка статьи:

Торт «Черный принц» с вареньем из черной смородины Ссылка на основную публикацию

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	236 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	52 гр
Б/Ж/У:	10 / 2 / 88
Н2 / С0 / В98

Просмотров: 1468

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Необходимые нам продукты

2. Шаг 2:

   Первым делом нужно в емкость со смородиновым вареньем добавить соду, хорошенько перемешать и оставить на 10 -15 минут. Берите емкость повыше, так как идёт бурная реакция и варенье начинает активно подниматься вверх.

3. Шаг 3:

   Взбейте в отдельной мисочке яйца и тщательно перемешайте их с сахаром и щепоткой соли.

4. Шаг 4:

   Затем влейте варенье, тщательно перемешайте.

5. Шаг 5:

   Потом добавьте кефир и ещё раз перемешайте.

6. Шаг 6:

   Небольшими порциями подсыпайте предварительно просеянную муку и перемешивайте. Затем переложите тесто в подготовленную форму (смазанную маслом, припыленную мукой) и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку. У меня пирог выпекался 45 минут.

7. Шаг 7:

   Так выглядит готовый пирог. Аккуратно извлеките его из формы.

8. Шаг 8:

   Я решила присыпать его сахарной пудрой и украсить кружочками из растопленного на водяной бане шоколада. Некоторые хозяйки покрывают его глазурью. Но даже без украшения он хорош. Готовьте чаёк-кофеёк и угощайтесь этим замечательным лакомством!

С какими напитками можно употреблять:

С чаем, кофе, молоком.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

• Читать полностью

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

• Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

• Читать полностью

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

• Читать полностью

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

• Читать полностью

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
• Кефир жирный – 62 ккал/100г
• Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Варенье любое – 271 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Варенье, Кефир, Куриные яйца, Сода пищевая, Соль

Домохозяйка

Особенный цвет торт трухлявый пень со смородиновым вареньем получает, именно благодаря варенью в своем составе. Коржи приобретают рыхлость, пористость из-за реакции соды и кефира. С прослойками из сметанного крема торт трухлявый пень с вареньем из черной смородины смотрится очень эффектно и пропитывается хорошо.

Ингредиенты:

•  2 куриных яйца
•  по 2 стакана сахара и пшеничной муки
•  по стакану смородинового варенья и кефира
•  2 ч. ложки пищевой соды
•  500 мл 20 % сметаны

Трухлявый пень со смородиновым вареньем

Чтобы испечь торт трухлявый пень с вареньем из черной смородины, в большую емкость разбейте яички, добавьте стакан сахарного песка, взбейте массу венчиком. 

Влейте варенье. Смесь взбейте венчиком до однородности.

В кефир положите соду и смешайте их, перелейте в миску со сладкой массой. На этом этапе она изменит цвет и поползет из миски, поэтому у посудины должны быть достаточно высокие бортики.

Добавьте просеянную муку, размешайте тесто. Вылейте его в форму, застеленную пергаментом.

Выпекайте корж для торта трухлявый пень со смородиновым вареньем 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый корж извлеките из формы и остудите. Когда он остынет, разрежьте на 4 тонких коржа.

Для приготовления крема соедините сметану со стаканом сахара. Взбивайте крем в течение семи минут до полного растворения крупинок сахара. Укладывайте коржи на тарелку, каждый промазывайте сметанным кремом. Верх и бока торта торт трухлявый пень с вареньем из черной смородины покройте оставшимся кремом.

Быстрый рулет приготовьте к чаю.

Друзья, спасибо, что поделились статьей

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4 проголосовавших: 3

Варенье из черной смородины простой пошаговый рецепт с фото

Особое место в процессе подготовки к зимнему существованию отведено варенью из черной смородины!

Больше всего нашем участке собирается как раз этой ягоды. Можно сказать, смородина это почти "наше все" - полезная, вкусная и незаменимая. "Северный виноград", как ее называют.

На зиму я варю из нее «пятиминутку» - это достаточно быстрое и максимально простое варенье.
При этом и витамины сохраняются, и хранится такая заготовка при комнатной температуре довольно долго.

Вот и все исходные продукты для приготовления варенья из черной смородины на зиму.

рецепт приготовления

Ягоду промыть, перебрать, просушить.

Черную смородину пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Хотя, с блендером надо работать с осторожностью  - очень легко «перебить» ягоду, размолотив ее в «муку».

В перетертую ягоду добавить сахарный песок.

Все содержимое аккуратно перемешать деревянной лопаткой и оставить на один час в прохладном месте.

В свое время бабушка учила, что для варенья должна быть  деревянная лопатка, которой собственно и помогаешь варенью "просахариться". Помнится священнодействие - зимние заготовки являлись целым ритуалом, когда квартира убиралась до блеска, вытаскивались тазы, кастрюли специальные – «варенные», и квартира наполнялась умопомрачительным ароматом.

Сейчас все проще – посуда получше, да плита покруче – и времени на готовку поменьше.

Черную смородину отправляем на плиту и выставляем средний режим приготовления.

Пока готовится варенье, займемся стерилизацией банок и крышек. Крышки у  меня винтовые,  кипячу 5-ть минут и выкладываю на чистое полотенце для высыхания естественным путем.

На поверхности варенья появились признаки кипения, убавляю огонь, снимаю пенку, отсчитываю 10 минут и все - варенье готово. Пусть стоит остывает.

Крышки стерильны. Теперь дело за банками.

Варенье готово, осталось его разлить по стерильным банкам.

Банки промываю с содой и ставлю в СВЧ печь на 5-ть минут  для стерилизации, можно и традиционным способом, стерилизовать на пару, но прогресс нам СВЧ печь подарил и надо это использовать.
Кроме того, СВЧ излучение убивает все живое и без очень высокой температуры. Даже вирусы СВЧ недолюбливают.

Аккуратно переливаем готовое варенье в стерилизованные банки. И варенье и банки должны быть горячими, в противном случае, от перепада температуры банка может треснуть.

Полную банку закрываем крышкой и ставим дном вверх. Банки укутываем полотенцем и оставляем до естественного остывания.

Вкусное варенье из черной смородины готово! Теперь его можно смело хранить при комнатной температуре чуть ли не до следующего сезона. (а бывает и дольше)

Такое варенье очень хорошо желируется, его можно и в пирогах использовать, и к чаю, да и на бутерброд можно успешно пристроить.

Как сварить смородиновое варенье пятиминутка. Варенье из чёрной смородины в мультиварке

Как сварить смородину —пятиминутку ? Наверное многие слышали про рецепт варенья из смородины , называемый «пятиминутка «, но не все знают об одной фишке . А хитрость тут в технологии приготовления , о которой не всегда знают даже опытные кулинары .

Как варить варенье пятиминутку из смородины

Для процесса приготовления нам нужна сама ягода смородина , сахар , вода и посуда . Пропорции ягоды и сахара — 1 ,5 кг сахара на 1 кг смородины .
Чистую , перебранную смородину засыпаем в посуду для готовки (таз , большая кастрюля ).

Я советую молодым хозяйкам готовить в эмалированной, , так как она не окисляется и говорят , что варенье будет вкуснее . Итак , после того , как ягода стоит на плите , наливаем кружку воды (250 г ), чтобы ягода не подгорела . Если она стояла и дала сок , то можно воду и не добавлять . Включаем плиту и помешивая деревянной лопаткой , доводим до кипения . Ягоды в процессе варки придавливаем лопаткой , как бы погружая их в середину массы , чтобы они быстрее проварились . Обычно сок и ягоды вначале разделяются и сок внизу , а ягоды плавают сверху .

Основное отличие пятиминутки от обычного варенья, заключается в способе добавления сахара. Он засыпается в варочную емкость не во время кипения ягодной массы, а после того, как посуду со смородиной снимают с плиты.

Почему же варенье названо пятиминутка ? А потому , что варить его надо минут 5 —10 после закипания . Сахар в емкость мы добавим позже . Когда смородиновая масса на наш взгляд начала увариваться и ягоды опустились с поверхности на всю глубину варенья , тогда наступает момент кульминации . Внимание ! Сахар мы не сыпем в кипящий ягодный отвар ! Отключаем плитку , ставим посуду с ягодной массой на стол или подставку (так как горячее дно ) и только сейчас засыпаем сахар , постоянно его помешивая , чтобы он растворился полностью . В этом и кроется вся изюминка данного варенья —пятиминутки . Во —первых , такая технология позволяет очень быстро сварить варенье . Во —вторых , оно густеет на глазах при таком способе добавления сахара . Если бы вы добавили сахар , когда ягода была в кипящем состоянии на плите , то желеобразного состояния вы бы не получили . Варенье , конечно же получилось бы , но не такое ароматное и вкусное , как при «сухом и холодном » способе засыпки сахара . Есть еще момент — после остывания варенье становится похожим на , но хранить его надо в прохладном помещении — в холодильнике или подвале . Закрывать надо не герметично , простыми крышками . Приятного аппетита !

Рецепты варенья из смородины на зиму

«5 минутка» – одна из любимейших зимних заготовок из черной смородин во многих семьях. Привлекают доступные ингредиенты, простой рецепт приготовления...

2 ч 15 мин

225 ккал

5/5 (1)

«Пятиминутка» из черной смородины среди заготовок на зиму – это как салат «Оливье» на новогоднем столе. Такое варенье готовит, пожалуй, каждая опытная хозяйка. И варить несложно, и использовать зимой можно в разных случаях.

Рецепт приготовления варенья Пятиминутки из черной смородины на зиму

Как варить Пятиминутку из черной смородины:

1. Готовим банки. Тщательно моем. Я всегда рекомендую мыть банки для зимних заготовок только хозяйственным мылом и содой. Не следует применять бытовую химию. Обязательно пастеризуем. Это важное условие для хранения данного продукта.
2. Плоды черной смородины перебираем, очищая от листочков, веточек и разного мусора. Промываем в дуршлаге под проточной водой. Немного обсушиваем.
3. На дно эмалированной кастрюли выливаем стакан воды. Высыпаем 6 стаканов сахара. Доводим до кипения. Варим сироп несколько минут, чтобы испарилась лишняя вода. Сироп должен слегка загустеть.
4. Высыпаем в кипящий сироп ягоды. Встряхиваем кастрюльку аккуратно так, чтобы все ягоды погрузились в сироп. Снова ставим на плиту. Доводим до кипения. Кипятим не более пяти минут.
5. Высыпаем оставшиеся 5 стаканов сахара. Перемешиваем. Доводим до кипения. Собираем обильную пену. Снимаем с плиты. Варенье готово!
6. Аккуратно разливаем горячее варенье по банкам. Банки оставляем открытыми. Ставим в такое место, чтобы на варенье не попала пыль или накрываем бумажными листами. И только когда варенье полностью остынет, закрываем плотными крышками.

Совет: Варенье из черной смородины «5 минутка» лучше разливать в небольшие банки – 0,5-0,65 мл.

• Ягоду для такого варенья нежелательно долго хранить. Лучше сварить в день сбора.
• Перебирая ягоду, будьте очень внимательны. Нельзя допустить, чтобы в варенье оказались закисшие или порченные ягоды.
• Остывшее варенье в банке можно посыпать небольшим количеством сахара для образования сладкой корочки. Или под крышку положить кружочек пергаментной бумаги. Эти меры помогут дольше сохранить варенье.
• Банки можно заготовить заранее, чтобы сэкономить время и силы во время варки варенья. Особенно если перед этим вы уже натрудились на дачном участке. Главное – хранить пастеризованные банки плотно закрытыми. Нечистая банка может стать причиной того, что варенье быстро закиснет.

Как хранить Пятиминутку из смородины

Это варенье следует хранить в прохладном месте. Лучше в холодильнике или погребе. Избегать перепада температур! Категорически нельзя допускать появления конденсата на внутренней стороне крышки.

Если нет возможности определить заготовку в холодное место, то постарайтесь употребить варенье в первой половине зимы. До весны оно может не достоять – покроется плесенью у горловины.

Смородина - это самая полезная ягода, содержащая в себе множество полезных свойств и витаминов. Она богата на такие витамины, как Е и С. При употреблении 40 ягод чёрной смородины в день вы обеспечите себя суточной нормой этих витаминов. Если вы правильно приготовите варенье из этой ягоды, то своих полезных свойств она не утратит. Употребляя варенье, вы:

1. Обогатите свой организм витаминами С и Е;
2. Укрепите свой иммунитет;
3. Улучшите процессы пищеварения;
4. Быстрее справитесь с простудой и гриппом;
5. Улучшите обмен веществ в клетках.

Смородинное лакомство можно подавать к чаю как самостоятельный десерт , использовать для начинки пирожков и пирогов, кексов, тортов и другой выпечки.

Как правильно сварить варенье: рецепты и особенности

Процесс приготовления варенья - простая задача для любой хозяйки. Главное, иметь в запасе: сахар, ягоду смородины, необходимый инвентарь и что немаловажно, желание для приготовления заготовки.

Варенье из смородины пятиминутка - рецепт

Для приготовления по этому рецепту лакомства из чёрной смородины вам нужны следующие ингредиенты:

1. Смородина чёрная - 0,5 кг;
2. Песок сахарный - 0,75 кг;
3. Вода отфильтрованная -0,5 стакана.

Пошаговое приготовление по этому рецепту:

Рецепт приготовления классического варенья из смородины

Для этого рецепта вам нужны будут:

1. Сахар - 3 кг;
2. Ягоды смородины - 3 кг;
3. Вода отфильтрованная очищенная - 1,5 стакана.

Способ приготовления лакомства по этому классическому рецепту заключается в следующем:

• Ягоды перебрать, убрать плохие, промыть в слегка тёплой проточной воде и обсушить;
• В ёмкость для варенья залить воду и растворить в ней один стакан сахар. Довести сироп до кипения. Когда он закипит засыпьте в ёмкость стакан смородины. Варите 5 минут при постоянном перемешивании. Не забывайте снимать пену с варенья;
• Когда пройдут 5 минут засыпьте в кипящую массу ещё по одному стакану ягод и сахара и снова проварите 5 минут;
• Повторяйте данную процедуру пока не закончатся все ягоды и сахар. Интервал времени проваривания 5 минут:
• Подготовьте банки: хорошо вымойте их содовым раствором или моющим средством, затем ополощите под проточной водой и простерилизуйте. Крышки тоже нужно простерилизовать;
• Готовое горячее лакомство разлейте в банки и закупорьте их. Переверните банки и дождитесь пока они полностью остынут.

Рецепт приготовления желеобразного варенья из смородины пятиминутка

Для приготовления желеобразного лакомства по рецепту вам надо взять:

1. Ягоды спелой смородины - 5 стаканов;
2. Сахар - 5 стаканов;
3. Фильтрованная вода - 1,25 стакана.

По этому рецепту:

Сырое варенье пятиминутка из смородины - рецепт приготовления

Для этого рецепта варенья пятиминутка из смородины возьмите:

1. Смородина - 2 кг;
2. Апельсин среднего размера - 2 штуки;
3. Сахар - 3 кг.

Чтобы приготовить смородиновое лакомство по рецепту, необходимо:

• Хорошо вымыть апельсин и, не очищая его, измельчить мясорубкой или блендером;
• Ягоды смородины необходимо перебрать, промыть и тоже сделать из них пюре;
• Соедините в одной ёмкости два вида пюре и засыпьте его сахаром;
• Хорошо размешайте, чтобы получилась однородная масса и дайте настояться на протяжении нескольких часов при комнатной температуре;
• Несколько раз варенье нужно будет перемешать и дождаться полного растворения сахара;
• Когда сахара не будет видно разложите варенье по заранее простерилизованным баночкам и закупорьте крышками;
• Хранить в холодном тёмном месте.

Рецепт приготовления без варки варенья из смородины

Для приготовления по рецепту без варки вам необходимы:

1. Смородина свежая чёрная - 2 кг;
2. Сахар - 3 кг.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту:

Рецепт варенья из чёрной смородины с добавлением в него лимона

Для того чтобы сделать такое варенье, вам нужны будут следующие компоненты:

1. Смородина спелая чёрная - 1,5 кг;
2. Лимон небольшого размера - 2 штуки;
3. Сахар - 1,5 кг.

Приготовление такого рецепта включает в себя следующие стадии:

• Ягоды смородины перебираем, убираем все плохие и плодоножки, промываем и даём лишней влаге стечь;
• Лимон тоже хорошо вымойте (цедру очищать не нужно) и разрежьте для удаления косточек. Измельчите его в пюреобразную массу с помощью мясорубки либо блендера;
• Погрузите полученную массу из лимона в ёмкость, где будете варить ваше лакомство, и засыпьте сахаром. Поставьте ёмкость на минимальный огонь для того, чтобы растопить сахар;
• В сахарно-лимонное пюре переложите ягоду смородины и доведите всё до кипения;
• Варить после кипения следует 30 минут, время от времени помешивая и убирая пену с поверхности;
• Готовое варенье разложить в заранее подготовленные банки и закатайте герметично чистыми крышками;
• Дождитесь момента, пока варенье будет полностью остывшим в банках и вынесите в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения.

Рецепт варенья из малины и чёрной смородины

Для приготовления такого классического, но необычайно вкусного варенья, по рецепту вам понадобится:

1. Смородина чёрная - 0,9 кг;
2. Малина спелая сочная - 0,3 кг;
3. Песок-сахар - 1,5 кг;
4. Вода отфильтрованная - 0,15 л.

Как правильно варить лакомство по этому рецепту:

Рецепт смородинного варенья, приготовленного с помощью мультиварки

Для приготовления возьмите ингредиенты:

1. Смородина спелая - 0,5 кг;
2. Сахар - 0,75 кг.

Приготовление заключается в таких этапах:

• Подготовьте ягоды: переберите их и хорошо в проточной воде промойте. Затем всыпьте в чашу мультиварки;
• Засыпьте ягоды сахаром и дайте им настояться приблизительно на протяжении 3 часов;
• Когда ягоды пустят сок, перемешайте хорошо вашу массу и поставьте мультиварку на 1 час на режим "тушение";
• Когда пройдёт один час разложите горячее варенье в заранее приготовленные стерильные банки и закатайте их.

Варенье из малины, крыжовника и из чёрной смородины - рецепт приготовления

Для такого ассорти вам потребуется:

1. Смородина чёрная - 0,75 кг;
2. Крыжовник целый - 0,3 кг;
3. Песок сахарный - 1,5 кг;
4. Малина - 0,2 кг;
5. Вода - 0,5 стакана.

Способ приготовления ягодного ассорти по этому рецепту:

Варенье из яблок и чёрной смородины - рецепт приготовления

Для этого варенья возьмите такие ингредиенты:

1. Яблоки сочные - 4 кг;
2. Смородина свежая чёрная - 4 кг;
3. Сахар - 8 кг;
4. Вода - 4 литра.

Приготовление включает в себя:

• Яблоки хорошо помыть и тонко порезать. Ягоды тоже хорошо промываем;
• Варим из сахара и воды сироп. В сироп засыпаем ягодки смородины и ждём когда они пустят сок;
• Когда вода примет оттенок ягод добавьте в ёмкость яблоки и варим до полного загустения массы. Массу нужно постоянно помешивать;
• Банки вымыть и простерилизовать и рассыпать в них готовое горячее варенье. Закрыть крышками.

Наступил август, а значит, время пришло для домашней заготовки на зиму. Варенье из смородины пятиминутка, приготовленное данным способом получается очень вкусным, а ягоды смородины оставляют свои полезные свойства, так же как и .

Всем известно, что смородина является одной из самых полезных ягод. Поэтому каждая хозяйка пытается сохранить все витамины, после тепловой обработки

Сегодня разберем 5 простых способов приготовления варенья из смородины, но не просто обычного варенья, а желе. Так же предлагаю Вам оценить рецепты замечательного

Варенье-желе из красной смородины — Пошаговый рецепт 5 минутка

Варенье-желе, из смородины приготовленное по рецепту «Пятиминутка», обязательно получится ароматным и вкусным. Отлично подойдет в качестве десерта или начинки для сладких блюд.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 900 гр.
• Сахарный песок – 700 гр.

Способ приготовления:

1. Красную смородину промыли, очистили от мусора и листиков.

2. Разминаем ее толкушкой, для того чтобы ягода дала сок и быстрого растворения сахара (так же можно использовать мясорубку или блендер).

3. Засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем примерно на 30 – 40 минут.

4. Красная смородина дала сок, теперь ставим на огонь. Довели до кипения, перемешиваем, теперь уменьшаем на медленный огонь.

5. Периодически убирая пенку. Даем кипеть еще минут 5 и выключаем плиту.

6. Готовое лакомство разливаем по уже заранее стерилизованным банкам.

Даем варенью остыть при комнатной температуре. Приятного аппетита.

Желеобразное варенье из черной смородины пятиминутка

Вкусное и простое в приготовлении варенье из черной смородины. Через некоторое время оно густеет и становится, как желе.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала нам нужно смородину хорошо перебрать, убрать все плодоножки, все листики, весь мусор, который в ней есть.

2. И, конечно же, промываем под проточной водой и сушим (на стол кладем газету, сверху полотенце и выкладываем ягоду, оставить сохнуть нужно примерное на 2-3 часа).

3. Смородина подсохла, мы ее собрали, и теперь перекручиваем на мясорубке (можно использовать блендер или толкушку).

4. Когда перекрутили ягоду, ставим ее на средний огонь и засыпаем сахаром. Обязательно помешиваем.

5. Промываем банки, ставим их в духовку, включаем на 250°C градусов на 15 минут. Крышки моем, и кипятим в горячей воде на плите 10-15 минут.

6. Доводим его до кипения и оставляем на 5 минут. Перекладываем в банки, обязательно вся посуда, которой вы будете пользоваться должна быть сухой.

7. Мы переложили в баночки варенье, закатали их крышками и оставляем при комнатной температуре. Храним на любой полке, в шкафу при комнатной температуре.

Приятного аппетита.

Рецепт варенья стаканами

Главной задачей приготовления варенья «пятиминутки», является соблюдение пропорций ягоды, сахара и воды. Эта сладость — отличная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 15 стаканов
• Смородина (черная, красная) – 12 стаканов
• Вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Для начала мы подготовим банки, хорошо моем их, ополаскиваем и ставим в духовку на 15 минут при температуре 160°C. Крышки моем, обдаем кипятком и тоже сушим.

2. Смородину следует перебрать, удалить веточки, листики, плодоножки, затем тщательно промыть под проточной водой, затем высыпать в кастрюлю, в которой будем варить варенье.

3. К ягоде в кастрюлю добавляем 7 стаканов сахара и 1 стакан воды, ставим на огонь (плита должна быть включена на большом огне).

4. Когда довели до кипения, засекам время ровно на 5 минут. Огонь включаем и добавляем оставшиеся 8 стаканов сахара, тщательно перемешиваем до полного растворения сахарного песка.

5. В заранее подготовленные банки разливаем готовое варенье, закатываем крышками. Приятного аппетита.

Простой рецепт смородинового варенья на зиму

Рецепт пятиминутки отлично подойдет тем домохозяйкам, у которых совсем мало времени, но которые очень хотят побаловать своих домашних.

Ингредиенты:

• Смородина (черная, красная) – 6- 7 стаканов
• Сахар – 11 стаканов
• Вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Для начала, подготовим ягоды. Плоды черной или красной смородины тщательно перебираем, очищаем от различного мусора. Промываем под проточной водой, даем им подсохнуть.

2. Берем 1 стакан фильтрованной воды, выливаем в эмалированную кастрюлю. Затем высыпаем половину сахарного песка (т.е стаканов 6). Доводим сироп до кипения. После закипания варим еще несколько минут, за это время испариться вся лишняя вода. Сиропу необходимо слегка быть загустевшим.

3. В кипящий на плите сироп кладем подготовленные ягоды. Аккуратно перемешиваем, так чтобы ягоды погрузились в сироп. Доводим до кипения, и оставляем на плите не более 5 минут.

4. Пока варенье вариться стерилизуем банки и крышки. Как это сделать, можно посмотреть в рецепте выше.

5. Затем высыпаем оставшийся сахарный песок (т.е 5 стаканов), перемешиваем, доводим до кипения, собираем пену. Отключаем плиту. Заготовка готова.

6. В заранее подготовленные банки разливаем готовое варенье. Банки оставляем открытыми до полного остывания. Как только оно полностью остыло, закрываем плотными крышками и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Рецепт желе без варки

Один из самых полезных вариантов заготовки из (черной, красной) смородины на зиму – варенье, которое не нужно варить. Из-за отсутствия термообработки желе сохраняет все полезные вещества до следующего лета. Но вряд ли такое ароматное и вкусное лакомство пролежит у вас долго.

Ингредиенты:

• Смородина (на ваш выбор) -1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Первым делом займёмся подготовкой смородины, очистим её от плодоножек, от всего мусора, который появился в процессе сборки ягод.

2. Затем измельчим до состояния однородно пюре с помощью мясорубки.

3. Выкладываем массу в кастрюлю (в большую тару), добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и оставляем минут на 40 до полного растворения кристаллов сахара. После того как время прошло перемешиваем еще раз.

4. Баночки стерилизуем с помощью микроволновки или духовки.

5. Теперь разливаем готовое варенье по банкам и закручиваем их. Храним его в прохладном месте, в холодильнике или подвале.

Приятного Вам аппетита!!!

Варенье "Пятиминутка" и варенье - желе из черной смородины

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что у каждого из нас есть любимые рецепты, которыми мы пользуемся для приготовления блюд, консервирования и заготовок. И все - таки всегда нам хочется познакомиться и с другими рецептами, которые также могут стать нашими постоянными и любимыми. На одном форуме участники поделились рецептами приготовления варенья и желе из черной смородины, решила предложить и Вам, может быть кому - то из Вас они будут полезны для приготовления заготовок.

Варенье из чёрной смородины "Пятиминутка"

Первый рецепт:

Понадобится: 1,5 кг сахара, 1 кг смородины, ½-1 стакан воды.

Как приготовить: ягоды перебрать, промыть и обсушить. В эмалированную кастрюлю или таз вылить воду, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. В закипевший сироп всыпать смородину, снова довести все до кипения и после закипания проварить на медленном огне 5 мин, затем сразу разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Обратите внимание - чтобы во время приготовления варенья ягоды смородины не сморщились, опустите их перед варкой на несколько минут в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг.

Второй рецепт: варенье получается не очень сладкое

Понадобится: 1 кг ягод, 300 - 500 г сахара

Как приготовить: вымытые ягоды высыпать в медный таз для варенья и сразу же засыпать сахаром.
Варить надо на медленном огне и постоянно помешивая,чтобы ягоды перемешались с сахаром, не пригорели и дали сок.
Когда закипит, то варить еще 5 минут и в горячем виде разложить в банки и закрыть крышками. Предварительно вымытые банки ополоснуть кипятком и дать обсохнуть. Варенье имеет приятный цвет и вкус свежий смородины
Таким же образом, можно варить вишню без косточек и крыжовник.

Третий рецепт:

Понадобится: 3 кг ягод, 3 кг сахара, 0,5 ст. воды

Как приготовить: в таз налить полстакана воды, насыпать 3 кг сахара и 3 кг ягод размешать. Довести на медленном огне до закипания (но не кипятить) и снять с огня. Оставить до завтра. На следующий день опять поставить таз на огонь, довести до кипения и снять с огня. На третий день - та же процедура и разложить по банкам. Можно хранить при комнатной температуре. Варенье получается не очень сладкое.
Кстати, такое варенье можно закрыть просто белой бумагой, затянуть нитками или резиночками (последнее - послеостывания).

Варенье - желе из чёрной смородины

Понадобится: по 10 стаканов сахара и смородины, 2,5 стакана воды.

Как приготовить: перебранные и промытые ягоды всыпать в эмалированную емкость или посуду из нержавейки, влить воду, довести до кипения, прокипятить 2 - 3 мин, всыпать сахар и довести до кипения на умеренном огне. Кипятить 5 - 7 мин. В горячем виде разложить варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать в одеяло, оставить в нем на сутки, затем убрать на хранение в прохладное место.

Читайте также...

Варенье из красной смородины. Рецепт варенья из смородины.

Больше моих фотографий лучшего качества можно найти на ShutterStock

Варенье из красной смородины. Наслаждайтесь вкусным домашним вареньем из красной смородины, намазанным на хлеб, булочки с маслом, блины, вафли, мясо на гриле, кексы, пироги, пирожные и многое другое! Есть множество вариантов, как полакомиться вкусным и полезным вареньем из смородины. Эти фрукты в своем составе имеют идеальное сочетание пектина и кислотности, что обеспечивает идеальную консистенцию без необходимости добавления пектина, но тогда приходится варить варенье дольше, чтобы получить требуемую консистенцию.В результате получается вкусное варенье и красивый цвет.

Красная смородина хоть и маленькая, но на самом деле маленький «суперфрукт», который предлагает целый ряд полезных для здоровья свойств. Смородина с низким содержанием жира, низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки и богата необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами, которые необходимы для молодости, хорошего самочувствия и поддержания здоровья. Красная смородина богата питательными веществами, которые особенно полезны для кожи. Витамины B и C также помогают регенерировать клетки кожи и могут даже обратить вспять ущерб, нанесенный вредными ультрафиолетовыми лучами.Это делает красную смородину отличным дополнением к вашей диете по уходу за кожей. Ежедневное употребление красной смородины сделает нашу кожу моложе, гладкой и сияющей. Красная смородина богата витамином С, который укрепляет иммунную систему, предотвращает инфекции и помогает нам лечить болезни. Он предотвращает не только простуду, но и дает организму возможность бороться с образованием некоторых видов рака. Смородина содержит большую дозу клетчатки.Клетчатка является неотъемлемой частью сбалансированной диеты, которая помогает регулировать пищеварение и работу кишечника. Калий, содержащийся в красной смородине, является полезным минералом для сердца и играет важную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы. Калий необходим для поддержания водного баланса. Помогает расслабить мышцы, в том числе расслабить сердечную мышцу. Это также помогает предотвратить гипертонию и снижает кровяное давление. Калий также полезен для почек и, как известно, снижает риск инсульта. Магний важен для организма, поскольку он защищает кости, играет важную роль в здоровом сердце и влияет на нервы и мышцы.Он также помогает регулировать уровень сахара в крови и кровяное давление и способствует укреплению иммунитета. В смородине содержатся витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К и фолиевая кислота. Минералы: фосфор, калий, цинк, натрий, железо, йод, кальций, медь, марганец и магний.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

- 1 кг красной смородины

- 300 г тростникового сахара

- сок 1 лимона

- 15 г пектина

4 30004

4

- 1 чайная ложка пектина и чистую смородину.Положите фрукты в кастрюлю и посыпьте сахаром и корицей. Варить около 40 минут. Всыпать пектин, тщательно перемешать и варить еще 20 минут. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое кастрюли. Полить лимонным соком. Все перемешиваем погружным блендером.

Разложите варенье по стерилизованным банкам и закрутите. Переверните банки вверх дном и оставьте на 2 часа.

Сохраним вкус фруктов дольше и приготовим вкуснейшее варенье из смородины.Этот удивительный рецепт варенья состоит всего из нескольких ингредиентов и является идеальным домашним вареньем. Стоит сварить варенье из свежих фруктов и насладиться вкусом лета в осенне-зимний сезон!

КРАСНЫЙ ВАРЕНЬЕ!

.

Варенье из черной смородины - рецепт

Простой рецепт вкусного домашнего варенья из черной смородины без желе. Смородиновый джем, без сомнения, один из самых простых джемов, которые вы можете приготовить. Черная смородина богата пектином, поэтому вам не нужно применять дополнительные меры, необходимые для связывания варенья. Достаточно всего двух ингредиентов: смородины и сахара. Обязательно попробуйте наш рецепт и наслаждайтесь идеальным домашним вареньем, которое вы приготовите за несколько десятков минут!

Домашнее варенье из черной смородины – семейная традиция.Готовите ли вы варенье из черной смородины или соус из ее плодов к мясу, черная смородина обладает таким уникальным и характерным вкусом, что вы не спутаете ее ни с чем другим. Это восхитительное варенье является идеальным дополнением к блинам, вафлям, мороженому, лапше, тортам без выпечки, пирожным и всем бисквитным тортам.

Варенье из смородины с сахаром рекомендуется всем тем, кто ищет проверенные рецепты консервирования в банках. В нашем кулинарном блоге вы также найдете идею вкусных огурцов в рассоле гирос, а также советы, как пастеризовать банки в духовке.Также рекомендуем рецепт салата из кабачков на зиму и мясного варенья из красной смородины. Как приготовить варенье из черной смородины? Приглашаем к рецепту!

Джем из черной смородины

Ингредиенты

• черная смородина: 2 кг
• сахар: 600 - 800 г
• вода: 5 столовых ложек

Рецепт варенья из черной смородины

Подготовка

Как сварить варенье из черной смородины без желфикса?

Налейте воду в кастрюлю, добавьте чистые фрукты, без плодоножек и сухих кончиков.Начните медленно нагреваться. Довести до кипения. Готовьте на малой мощности конфорки, часто помешивая. Когда фрукт ясно пустит сок и начнет вытекать сок, добавьте 1 стакан сахара. Варить, постоянно помешивая. Будьте осторожны, так как кипящая смородина будет брызгать.

Попробуйте, сладко ли вам варенье. При необходимости добавьте больше сахара, пока не получите желаемый вкус. Если вы любите более густое варенье, можно аккуратно взбить массу. Благодаря этому пектины высвободятся быстрее и сильнее загустят варенье.

№

Примерно через 30 минут приготовления проведите «тест на плите». Положите чайную ложку варенья на тарелку и охладите. Через 5 минут проведите пальцем по центру варенья. Если остался четкий след, а бока не стекают к центру, джем достаточно густой. Если нет, смородину следует проварить еще несколько минут.

Приготовленное варенье разложите по заваренным банкам. Сделать полный оборот. Положите в кастрюлю с тканью. Залить теплой водой до 3/4 объема банок.Пастеризовать в течение 10 минут после закипания воды.

Выньте банки с вареньем из кастрюли и отставьте в сторону до полного остывания.

Хранить в темном и прохладном месте.

В варенье из смородины принято добавлять сок лимона. Добавлять лимонный сок во фруктовые джемы имеет смысл только в том случае, если фрукты содержат небольшое количество витамина С. В случае с черной или красной смородиной это не наше мнение. Лимон излишне подкислит только варенье, и поэтому нам придется добавить в него больше сахара, а это бессмысленно.

Наслаждайтесь!

.

Варенье из красной смородины - Зона горелок

Сладкая классика, перед которой невозможно устоять. Варенье из красной смородины можно легко есть из банки.

В вареньях я обычно стараюсь сахаром не перегружаться, потому что просто не люблю эти неприлично сладкие варенья и варенья, а их поедание обычно заканчивается не только угрызениями совести, но и тотальной сладостью.

Ну, в традиционных рецептах сахар и фрукты используются в пропорции 1:1, поэтому на каждый килограмм фруктов приходится килограмм сахара.Много, верно? Благодаря пектинам, т.е. природным желирующим веществам, которые содержатся, например, в кожуре цитрусовых, удается несколько снизить эти пропорции.

Сегодня я подготовила для вас рецепт варенья из смородины, которое по соотношению сахара и фруктов намного ближе к традиционным вареньям, чем другие варенья, которые я представляю в блоге. Все это по одной очень простой причине: в этом году, варя варенье из красной смородины, мне попались очень кислые плоды. Если у вас слаще, можно немного уменьшить количество сахара.

Приготовленное таким образом варенье

подойдет не только в качестве дополнения к бутербродам, тортам или другим десертам. Варенье из смородины также является прекрасным дополнением к мясу и сырам. Обязательно попробуйте с сухими добавками, потому что на мой взгляд в таком варианте он вкуснее всего.

Рецепт варенья из красной смородины

Ингредиенты для варенья из красной смородины

На 4 баночки по 300 мл

• 1,5 кг красной смородины
• 600 г сахара
• 2 столовые ложки пектина (можно заменить желирующим сахаром)
• Сок половинки лимона

Как приготовить варенье из красной смородины?

Вымойте смородину и выбросьте все веточки и уходит.Затем пересыпьте фрукты в большую миску, засыпьте сахаром и осторожно перемешать. Поставьте смородину в холодильник на ночь, чтобы выделился сок.

Начните жарить варенье на следующий день. Высыпать смородину в большую кастрюлю, выбрав из миски весь сок и сахар. Приготовьте фрукты для медленном огне около 50 минут, очень часто помешивая. Фрукт должен выпустить еще больше сока. Будьте осторожны, чтобы варенье не подгорело.

По истечении этого времени добавьте пектин, смешанный с лимонным соком. Тщательно перемешать и варить еще 15 минут.Варенье из красной смородины он должен загустеть.

Проверить, удовлетворительна ли консистенция джема – отложить столовую ложку варенья на холодном блюдце, а затем убрать в морозилку на несколько минут. Тогда вы узнаете, насколько густым будет остывшее варенье. Если последовательность неудовлетворительно, варите варенье еще десяток минут.

Банки и крышки для варенья ошпарить кипятком. Разлейте горячее варенье по банкам, очистите бортики и тщательно вращение.Затем отложите их для остывать.

Если вы хотите быть уверены, что все заглавные буквы "схвачены", можно дополнительно пастеризовать банки. Для этого варите их 20 минут в горшок, дно которого застелено тканью.

Храните готовые джемы в темном и проветриваемом месте.

>> Клубничная настойка

>> Варенье из айвы

>> Чесночный сироп

>> Варенье из инжира

>> Сливовый джем

>> Абрикосовый джем с кардамоном

>> Простое малиновое варенье

>> Редис маринованный

>> Клубничное варенье с жасмином

>> Клубничный джем с апельсинами

.

Варенье из клубники и смородины

Варенье из клубники и смородины

Вы когда-нибудь пробовали варенье из клубники и красной смородины? Это одно из моих любимых. Готовится по старинному рецепту, заключающемуся в сочетании фруктов с высоким содержанием пектина (например, кислые яблоки, смородина, клюква, крыжовник) с менее пектиновыми продуктами (например, клубника, черника, малина, абрикосы). Пектины содержатся в основном в кожуре и семенах фруктов и некоторых овощей.В сочетании с сахаром и кислым веществом (например, лимонным соком, уксусом) они создают гелеобразную структуру варенья. Благодаря этому варенье готовится быстрее, чем из одной клубники.

Ингредиенты на 3-4 банки:

1 кг клубники
1 кг смородины
400 г сахара или более по вкусу
2 столовые ложки лимонного сока

Вымойте и обсушите фрукты. Очистите клубнику, отделите смородину от веточек. Положить в кастрюлю, засыпать сахаром. Добавьте лимонный сок, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите мощность и готовьте без крышки ок.3 часа, пока варенье не станет нужной консистенции * Время от времени тщательно перемешивайте. Горячее варенье разложить по заваренным и сухим банкам, закрутить. Отложите или дополнительно пастеризуйте.

Приятного аппетита!

Совет:
1. Проще всего определить готовность варенья, проведя так называемую «пластиночный тест». Ставим тарелку в морозилку на 5-10 минут. По истечении этого времени положите чайную ложку варенья на холодную тарелку. Если варенье не растекается в стороны, оно имеет правильную консистенцию.Второй способ – использовать кондитерский термометр (дно не трогать). Сохраняет гель при температуре около 103-105°С.

2. Я использую небольшое количество сахара для варенья и поэтому горячие банки с вареньем тоже пастеризую в духовке при 120°С около 20 минут.

.

Варенье из вишни и смородины

Предлагаю вам самое вкусное варенье из вишни и черной смородины. Варенье
- это практически то же варенье, но готовится за один раз. Если в классическом варенье основная задача сохранить плод или ягоду целиком, в сыром виде, то в случае с вареньем все это не имеет значения. Предварительная подготовка фруктов и ягод для варки варенья такая же, как и для варенья. Иногда сырье в ней специально измельчают.Сироп в варенье, в отличие от варенья, должен иметь консистенцию киселя и не должен быть смазанным. Хорошее варенье получается из фруктов, богатых пектином. Для получения нужной консистенции варенья, как правило, смешивают разные виды сырья. Попробуйте, например, малиновое и смородиновое варенье. К фруктам с низким содержанием пектина добавьте такие фрукты, как крыжовник, айва и яблоки. Предлагаемое мною варенье имеет густую желеобразную консистенцию, отличный вкус и красивый внешний вид..

Варенье вишневое-смородиновое - рецепт с фото

- свежая спелая вишня - 1 кг,
- черная смородина - 1 кг ,
- сахарный песок - 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо взять свежую, хорошо спелую вишню, черную смородину, сахарный песок.

Ягоды смородины отделить от кистей, вымыть, сложить в миску и размять деревянным пестиком поверх пюре.

Добавить половину сахара в смородиновое пюре.

Все смешать и положить в емкость для приготовления. Я использую толстостенную сковороду с тефлоновым покрытием.

Вишни помойте, удалите косточки.

Вишни посыпать оставшимся сахаром.

Смешайте вишни и положите их в отдельную кастрюлю.

Смородину с сахаром довести до кипения, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, 15 минут.

Вишню проварить с сахаром 5 минут от начала закипания.

Смешайте вареную смородину и вишню в одном контейнере.

Все перемешать и варить 10 минут.

Готовое горячее варенье из черешни и смородины разложите по стерилизованным банкам и закройте приготовленными крышками для консервирования.

Получается очень вкусное и оригинальное варенье из клубники-киви.

.

Домогруд: Варенье из красной смородины

Варенье из красной смородины имеет очень насыщенный аромат, вкус и аппетитный вид. Пищевая ценность ее огромна, как и у всей смородины. Поделюсь своим способом приготовления, без джемиков, гельфиксов и прочих странностей... В этих прекрасных плодах много удивительных пектинов, благодаря которым получаются очень хорошие густые джемы.

Ингредиенты

Препарат

Я подготовила рецепт на килограмм смородины и советую обрабатывать небольшое количество плодов в большой, желательно низкой и широкой посуде, потому что они быстрее испарятся, превратившись во вкуснейшее варенье.Со смородиной дел много, поэтому варенья лучше разложить на ближайшие дни.

1. Очищенные плоды промываю под проточной водой (смородину и не только, беру их из грозди в соответствии с естественным направлением ее падения - сверху вниз - обратным движением руки, т.е. против волокон, как говорится, сделает каждую смородину бусинкой с хвостиком, который надо отломить и это займет больше времени...

2. Складываю фрукты в большую кастрюлю. Включаю конфорку и добавляю сахар. Я все время бездельничаю.При нагревании смородина выделяет сок, в котором мгновенно растворяется сахар. Когда смородиновая масса закипит, выключаю конфорку и мешаю, мешаю, мешаю до последних облачков пара. Всего при таком количестве фруктов один цикл занимает около 7 минут. Каждую следующую начинаю с остывшей фруктовой массы. Повторяю 6 раз в день (количество циклов зависит от густоты массы - проще всего это оценить после того, как масса остынет) и оно того стоит, ведь плоды не теряют слишком много витаминов и сохраняют красивый цвет.Это мой любимый и, поверьте, очень простой способ приготовления большинства консервов — выпаривание воды, но без постоянной варки.

3. Горячую смородиновую массу разлить по ошпаренным банкам. Я поворачиваю направо. Я положил его в горшок. Наливаю горячую воду на 3/4 высоты этих банок и нагреваю 15 минут, не давая закипеть (температура воды около 80-90 градусов С). Из этого количества фруктов у меня получилось 3 баночки по 200 мл и полбанки, которые исчезли в тот же день вместе с бутербродами.Завтра делаю еще...

Желаю богатой кладовой!

С уважением, Вероника

.

Варенье из черной смородины 20 минут

• Черная смородина - 2 кг;
• Сахар белый - 2 кг.

Как приготовить варенье из черной смородины:

• Поместите черную смородину в миску или раковину и залейте холодной водой, чтобы она свободно плавала.
• Собери черную смородину так, чтобы ловить только фрукты.
• Половину черной смородины (1 кг) положить в кастрюлю, в которой будем варить варенье и раздавить плоды картофелемялкой.
• В измельченную смородину добавить 1 кг сахара - перемешать и подогреть на плите слабого нагрева.
• Когда смородина с сахаром закипит, варить их 10 минут (собирать пену ложкой).
• Через 10 минут выключите нагрев и дайте фруктам остыть.
• Добавляем к остывшей смородине оставшийся килограмм фруктов (эти уже не измельчаем) и килограмм сахара - все перемешиваем и доводим до кипения.
• С момента закипания варенье варить еще 10 минут.
• Горячее варенье разложить по банкам и пастеризовать - (Вымытые и изношенные банки поставить на противень и поставить в холодную духовку. Установить нагрев духовки на 130 градусов С и когда она достигнет этой температуры с поставленными в нее банками, достаньте банки и наполните их горячим джемом. Поставьте полные банки обратно в духовку и держите их при температуре 130 градусов около 25 минут.Выключаем духовку и оставляем в ней банки остывать.)

Приятного аппетита!

Аля

Пожалуйста, получите рецепты варенья:

Клюквенное варенье

Клубничный джем с медом и тимьяном

Черничное варенье

.

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить капусту в кляре
• 
  Питта на сковороде
• 
  Как раскрасить фигурку из шоколада
• 
  Суши без риса
• 
  Хлеб из нутовой муки без дрожжей
• 
  Как делать жареную картошку
• 
  Бананово ореховый кекс
• 
  Калачи из творога
• 
  Ги горького шоколада
• 
  Алкогольный напиток с апельсином
• 
  История капкейков