Сок из калины на зиму рецепты

видео. Заготовка калины в сахаре без варки

Еще с давних времен калина считалась и считается почитаемой ягодой. Так как при помощи ее целебных свойств можно избавиться от многих заболеваний или предотвратить их. В народной медицине существуем множество рецептов приготовления, как самой ягоды, так и ее компонентов. Чудодейственные плоды богаты многими витаминами, самым важным из которых, является витамин «С». Поэтому зимой при простуде и гриппе не обойтись без такого «доктора» как калина.

Калина красная рецепты на зиму заготовки калины нужно подготовить заранее и впрок, чтобы хватило на лечение всем членам семьи. При сборе плодов есть один важный нюанс, а именно, если калину собирать после первого мороза, тогда горечь ягод будет намного меньше. Еще у плодов имеется косточка, которая по форме напоминает сердечко. Косточку можно удалить или употреблять вместе с самой ягодкой. Калина красная на зиму рецепты и калиновые сиропы иногда готовятся вместе с косточкой, тогда вкус приготовленных шедевров будет особенный с горчинкой.

Если приготовить калину в сахаре холодным способом, тогда появляется достаточное количество ягодного сиропа. Ягоды медленно растворяя сахар, выделяют сок, который является бесценным витаминизированным напитком. При такой заготовке не происходит никаких тепловых обработок, поэтому по максимуму сохраняются все ценные вещества, витамины и микроэлементы. Для такого энергетического напитка, грозди калины следует вымыть в холодной воде, разложить на подготовленные полотенца, чтобы они обсохли. Затем пересыпая сахаром уложить в банки и плотно закрыть крышками. Тару перед использованием обработать кипятком, во избежание обсеменения микроорганизмами.

Хранится калина довольно-таки хорошо. В холодильнике в негерметичной упаковке, ягода способна пролежать до 3-ех месяцев абсолютно не изменив своего состояния, а пересыпанная сахаром может лежать до следующего урожая. Сахара и ягод берут в равных пропорциях. Но следует соблюдать еще такое условие, что когда пересыпаете сахаром ягоду, ближе к горлышку, приблизительно сантиметр следует полностью засыпать сахаром, а уже потом закрывать.

Калиновое желе:

1. Подготовить ягоду.
2. Обдать кипятком (это удалить горечь).
3. Протереть через мелкое сито.
4. Пюре смешать с сахаром (пропорции одинаковые).
5. На медленном огне довести до кипения.
6. Разложить по банкам и закрыть.

Часто готовность можно определять еще по приставаниям к краям, то есть когда желе начнет приставать к стенкам посуды, значит оно готово. Банки перед раскладыванием желе следует обдать кипятком, и крышки тоже.

Если используются пластмассовые крышки и берут меньше сахара для приготовления желе, то следует хранить только в холодильнике. Некоторые проваривают пюре около часа, но при правильной пропорции и использовании плотной герметичности, такой вариант не обязателен.

Желе из калины приготовленное холодным способом

Такой способ хорош тем, что не требует никакой дополнительной тепловой обработки, и, естественно, дает возможность сохранить больше витаминов и полезных организму веществ.

Для этого сок калины и пюре перемешивают с сахаром в одинаковых объемах и разливают в емкости для хранения. Хранить такое желе стоит только в холодильнике, иначе может забродить.

Замороженная калина

Для этого, чудодейственные плоды перебирают, промывают, раскладывают в один слой на полотенца и просушивают. Далее складывают ягоды, например, в пластиковую пищевую посуду, либо контейнеры, и замораживают. Заморозка сохранит всю ценность калины. Готовка с использованием ягод довольна широка. Из них готовят морсы, сиропы, пекут пироги, и многое другое.

Калина в собственном соку

Для приготовления этого рецепта понадобиться сок калины, ягоды и сахар. Через соковыжималку пропускают часть ягод. Доводят на слабом огне до кипения и выключают. Разливают в подготовленную стерилизованную тару и убирают на хранение.

Калина и мед

Калина красная рецепты на зиму заготовки калины с медом очень популярны своей целебной силой. Самым распространенным способом считается свежее перетертое пюре калины, перемешанное с медом в одинаковых пропорциях. Подготовленная масса укладывается в пастеризованные банки и убирается на холод.

Как известно издавна калина и мед является чудодейственным средством в борьбе со многими заболеваниями. Причем целебные воздействия этой ягоды безопасны и полезны. Но, как и у любого средства, и у калины имеются противопоказания, поэтому перед применением лучше всего проконсультироваться с врачом.

Полезные свойства ягод способны:

Повысить иммунитет;
- укрепить сосуды;
- остановить кровотечение;
- снизить артериальное давление.

Калина с медом способна помочь в лечении:

- эпилепсии;
- анемии;
- устраняют бессонницу;
- неврастению.

Основные противопоказания и осторожность в первую очередь при лечении относятся к беременным женщинам, те, у кого есть индивидуальная непереносимость, или плохая свертываемость крови.

Ягоды и мед:

Калина и мед является эффективным средством при появлении кашля. Для того чтобы приготовить необходимое средство нужно на водяной бане подогреть мед и добавить туда ягоды, после чего оставляют на пару часов для того, чтобы средство настоялось;

Калина красная с медом рецепты приготовления являются не очень сложными, и используются даже при женских заболеваниях, если правильно приготовить необходимое средство, тогда можно избавиться от кисты, для этого ягоды необходимо подавить, перетереть через сито и смешать со свежим не засахаренным медом, принимать следует натощак по чайной ложке.

Как известно, калина в косметологии является незаменимым помощником, особенно, для разглаживания морщин или при появлении пигментации. Обычно ягоды и мед включают в состав масок, которые затем исполь

Калиновый сок, рецепт заготовки сока из калины на зиму

Калиновый сок, рецепт заготовки на зиму

Сок калины являются мощнейшим антиоксидантом для человеческого организма. Он значительно снижает давление и существенно повышает иммунитет, благодаря высокой концентрации в его составе железа, витамина C и прочих полезных элементов.

Следует помнить, что калиновый сок противопоказан в больших количествах и неразбавленном виде гипотоникам и людям, страдающим почечнокаменной болезнью. Ввиду высокого содержания в нем элементов, превращающихся в человеческом организме в пурины, напиток может вызвать острый приступ почечной или печеночной колики.

В целом калиновый сок на зиму – полезная заготовка, сохраняющая витамины растения, поэтому предлагаем ознакомиться с тремя рецептами.

Рецепт сока калины

Необходимое количество продуктов:

• один литр сока;
• 125 граммов сахара;
• один стакан воды.

Как готовить:

1. Перебрать ягоды, промыть тщательно под струей воды.
2. Залить ягоды положенным количеством жидкости, приварить до мягкости.
3. Протереть калину через металлическое сито.
4. Получившаяся жидкость должна постоять в течение двух часов.
5. Добавить в сок сахар, перемешивать до полного растворения.
6. Закипятить калиново-сахарную смесь и закатать в стерильную посуду на зиму.

Калиновый сок на зиму через соковыжималку

Калиновый сок может сослужить добрую службу и стать прекрасным дополнением традиционным методам лечения при простуде, гриппе, анемии, гипертонии, сахарном диабете.

Необходимые ингредиенты:

• один килограмм спелых ягод калины;
• один стакан сахара;
• 200 милилиров воды.

Способ заготовки:

1. Собранные ягоды перебрать, почистить от веточек и мусора, промыть под струей воды.
2. Отжать сок из плодов при помощи соковыжималки.
3. Полученные отжимки залить водой, прокипятить около пяти минут.
4. Процедить, дать остыть.
5. Смешать отвар, сахар и свежий сок, закипятить.
6. Кипящую жидкость разлить в подготовленную стерильную тару, закатать.

Рецепт калинового сока в соковарке

Такой способ существенно экономит время и силы. Однако не следует забывать, что использование долгой термической обработки в приготовлении продукта убирает из сока большую часть полезных веществ.

Технология приготовления:

1. Свежие ягоды калины промыть в проточной воде.
2. Выложить гроздья целиком в верхнюю емкость соковарки в один слой.
3. Присыпать сахаром по вкусу, включить огонь.
4. Засечь время. После начала выделения сока, держать прибор на огне сорок минут.
5. Горячий сок сливать прямо в стерилизованные банки и сразу же герметически укупоривать.

Приготовление сока калины на зиму в мультиварке

Как приготовить:

1. Свежую калину перебрать, отделяя веточки, мусор и некачественные ягоды.
2. Промыть под струей воды.
3. Выложить в чашу мультиварки не доходя до края на три сантиметра.
4. Добавить сахар по вкусу.
5. Залить все водой. Вода должна покрывать ягоды на высоте одного сантиметра над количеством калины.
6. Включить режим «Тушение» в мультиварке на сорок минут.
7. После звукового сигнала процедить полученную смесь через сито и немедленно закатать.

Готовый сок можно принимать с медом, это только повысит его целебные свойства. В таком случае при заготовке сока лучше не добавлять сахар.

рецепты приготовления на зиму в домашних условиях

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Замороженная калина

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Сушеная калина

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

Продукты:

• ягоды — 600 г;
• сахар-песок — 0,5 кг.

Действия:

1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

Продукты:

• спелая ягода — 3 кг.

В собственном соку

1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

Продукты:

• калиновый сок — 2,2 л;
• сахар-песок — 4,4 кг;
• лимонная кислота — 4 ч.л.

Далее:

1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

Продукты:

• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• сахар-песок — 2 кг;
• свежая калина — 1 кг.

Порядок действий:

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

Продукты:

• яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
• калина — 0,8 кг;
• сахар-песок — 0,5 кг.

Компот

1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

Продукты:

• калина свежая — 1 кг;
• мед натуральный — 500 г;
• водка качественная или коньяк — 0,5 л.

Алгоритм действий:

1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

Продукты:

• сахарный песок — 500 г;
• свежие ягодки — 1,7 кг.

Далее:

1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

Продукты:

• свежие ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• чистая вода — 500 мл.

Пастила

1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
2. Ягоды вместе с отваром измельчить  блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 1 л;
• сахар-песок — 100 г;
• калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

Продукты:

• свежая калина — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг.

Мармелад

1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Продукты:

• калина — 500 г;
• мед — 500 г.

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

Продукты:

• калина свежая — 500 г;
• отфильтрованая вода — 2,5 л;
• сахарный песок по вкусу.

Далее:

1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные. 

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Сок из калины в домашних условиях - Пошаговый рецепт с фото

Заготовки из калины однозначно должны быть у каждой хозяюшки, будь то компот, джем или калиновый сок, о котором мы сегодня и поговорим. Если планируете заготовить сок из калины до первых заморозков, тогда вы должны знать, что вкус напитка может немного горчить. Но многим по душе именно эта приятная горчинка, которая свойственна ягодам калины. Чтобы убрать часть горечи, ягоды нужно заморозить, поместив их в морозильную камеру примерно на пару часов, тогда сок получится более приятный на вкус, выраженная горчинка перестанет чувствоваться.

Чтобы приготовить сок из калины в домашних условиях потребуется:

• калина – 1 кг
• вода – 220 мл
• сахарный песок – 180 г

Как приготовить сок из калины в домашних условиях – рецепт с фото:

Ягоды калины нужно тщательно пересмотреть, отбрасывая все испорченные, мятые и подгнившие плоды, хорошо вымыть, сливая воду несколько раз, чистую калину просушить на кухонном полотенце.

Затем ягоды кинуть в максимально глубокую миску, немного пройтись по ним толкучкой, чтобы они треснули и пустили сок.

Подавленные плоды перекидывать небольшими порциями на сито с самыми мелкими отверстиями. Перетирание ягод — это самый долгий и монотонный процесс, поэтому следует вооружиться терпением. Под сито необходимо установить мисочку, в которую будет стекать сок из калины, а сами ягодки сильно придавливать ложкой. В принципе, многие обходятся и без этой манипуляции, имея под рукой соковыжималку.

Из 1 килограмма калины у вас должно получиться примерно 400–500 миллилитров чистого сока, это зависит от сочности самой калины.

Жмых, который остался от калины, надо загрузить в сотейник, залить указанным количеством воды. Включить плиту, установить умеренную температуру конфорки, поставить емкость с содержимым. После стадии бурления проварить смесь около 3 минут, за это время жмых отдаст оставшийся сок воде. Образовавшую пену убрать шумовкой.

Жмых отсоединить от воды с помощью сита, жидкость вылить обратно в сотейник, а остатки калины выбросить.

Затем сок, который получили из чистой калины, соединить с жидкостью, в которой варился жмых.

Далее закинуть порцию сахарного песка, количество также может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Сотейник обратно установить на плиту, томить сок из калины в домашних условиях около 10 минут при средней температуре.

Такой сок долго хранится на полке холодильника в негерметично закрытых баночках, а также его можно закатать в стерильную тару и хранить при комнатной температуре.

Всё готово! Теперь вы знаете, как приготовить сок из калины в домашних условиях!

Приятного аппетита!

Плоды калины на зиму. Сок из калины через соковыжималку. Лечение с помощью чудодейственного напитка

Предисловие

Очень многие вместо таблеток и сиропов используют народные средства – ягоды, фрукты, овощи. Очень полезной против ангины, кашля, простуды является калина с сахаром на зиму. Сегодня вы узнаете самые простые и очень полезные рецепты приготовления ягод.

Чем полезна калина для человека?

Ягоды красной калины имеют массу полезных свойств, благодаря чему эти плоды могут составить конкуренцию даже лекарственным препаратам. Еще в древности многие лекари использовали для лечения самых разнообразных заболеваний:

• болезней почек и печени;
• туберкулеза и склероза;
• кашля;
• при стрессах (эта ягода отлично успокаивает).

Перетертую калину с сахаром, полезные свойства которой такие же, как и у свежих ягод, используют как жаропонижающее и противовоспалительное средство – принимая ее при простудах, вы быстрее справитесь с ними. Кроме того, калина, обладая успокоительным воздействием, может применяться для лечения различных нервных расстройств.

Полезные свойства этой ягоды сделали возможным применение калины для остановки кровотечений, при любых воспалительных процессах. Также эти плоды повышают аппетит, а потому нередко врачи рекомендуют включать в рацион эти ягоды тем, у кого слишком малый вес или анорексия. При сильном кашле, высокой температуре одним из лучших средств является сок или морс – принимайте по стакану в день и от болезни не останется и следа.

Полезный и простой рецепт калины на зиму

Приготовление полезной калины с сахаром, рецептом которой мы сейчас поделимся, не потребует от вас много времени и усилий, зато вы сможете радоваться результату всю зиму. Для закатки вам понадобится 1 кг спелых ягод и 1–1,5 кг сахара. Совет: плоды калины довольно горькие и чтобы сделать горечь менее ощутимой, лучше срывать ягоды не в августе, а в октябре, после первых морозов .

Приготовление:

1. Сначала нужно убрать листья и веточки, оторвать ягодки. После этого тщательно промойте ягоды под водой. Следом сложите калину в емкость, обдайте кипятком и оставьте на 5–7 минут.
2. Добавьте в емкость сахар и перемешайте ягоды. После бланшировки ягоды станут более мягкими, пустят сок, благодаря чему они тут же смешаются с сахаром.
3. С помощью толкушки растирайте ягоды с сахаром. Спелые плоды растираются быстро и без труда. Если плоды калины еще не созрели, повесьте ветки на пару дней на балкон.
4. Затем поставьте кастрюльку со смесью на плиту и доведите до кипения. Остудите ягодную смесь и процедите через чистую марлю, если хотите закрыть калину в виде сока или желе, либо оставьте с косточками и закройте так. После процеживания ягод смесь нужно перелить в стерилизованные банки (емкости должны быть сухими и теплыми).

Для закатывания лучше использовать железные, а не пластмассовые крышки. Открытую баночку калины, протертой с сахаром, нужно хранить не более 90 дней.

Другие популярные рецепты калины на зиму

Еще один полезный рецепт – калина с медом. Приготовить ее также очень просто – возьмите килограмм ягод, тщательно вымойте их, обдайте кипятком. После этого, чтобы убрать косточки и кожуру калины, протрите ягодки через сито или дуршлаг. Полученную массу нужно смешать с медом (пропорции 1:1), перелить в чистые емкости и поставить в холодильник. Спустя 10 дней вкусная заготовка будет готова. Вам понравилась калина, протертая с сахаром?

Есть еще один похожий рецепт, но только вместо сахара нужно заранее приготовить сахарный сироп. Для этой заготовки возьмите килограмм ягод, 0,4 кг сахара и 0,6 л воды. Ягоды промойте и просушите. Пока калина будет сохнуть, следует приготовить раствор, смешав сах

Заготовка ягоды калины на зиму. Сок из калины на зиму без кипячения через соковыжималку

Калина – одна из признанных и любимых природных целительниц. Ее заготовке обязательно стоит уделить внимание – «Мир ягод» поделится с вами самыми популярными рецептами.

Сегодня насчитывается около двухсот видов . Практически все они могут стать истинным украшением сада – калина прекрасна и во время цветения и в период плодоношения. В старину ей приписывали магические свойства – калина являлась своеобразным оберегом женского счастья . Сегодня тайную роль этого растения позабыли, но любить не перестали.

Как собирают калину?

Ягоды собирают в августе-сентябре (предпочтительнее последний вариант – ягода приобретает свой истинный вкус после заморозков). К работе приступают в сухую погоду, срезая кисти, а не обрывая отдельные ягоды. Складывают урожай в корзины , стараясь уберечь ягоды от механических повреждений.

Хранение калины в свежем виде

Калину можно достаточно долго хранить в свежем виде. Для этого кисти ягод развешивают на веревках, натянутых в погребе или другом прохладном месте.

Сушеная калина

Чаще всего кисти калины для просушивания развешивают на открытом воздухе, но обязательно под навесом . Сушат калину и в духовке или в сушилке при температуре до 80º С . Уже полностью высохшие ягоды обрывают, складывают в мешочки и хранят на стеллажах в хорошо проветриваемых и сухих помещениях.

Мороженая калина

После воздействия холода вкус ягод лишь улучшается. Заморозке подвергают как оборванные от плодоножек ягоды, так и целые кисти. Ягоды или кисти с ягодами кладут в полиэтиленовые пакеты, запаивают их утюгом или раскаленным ножом и отправляют в морозильную камеру.

Сок из калины

Способ № 1

• Калина – 2 кг
• Вода – 0.5 л

Для приготовления сока лучше использовать ягоды, подвергшиеся воздействию холода . Калину кладут в эмалированную кастрюлю, заливают очищенной водой, на слабом огне доводят до кипения, дают остыть и отжимают сок через несколько слоев марли. Полученный продукт разливают в банки и пастеризуют (0.5 и 1 л – 10 и 20 минут соответственно). Сок хранят в прохладном месте (температура не должна превышать 10-12º С).

Способ № 2

• Вода – 250 мл
• Калина – 1 кг
• Сахар или мед (по вкусу)

Калину разминают и отжимают сок через несколько слоев марли. Мезгу заливают кипящей водой , варят 15 минут и соединяют полученный отвар с соком. При желании добавляют сахар или мед , разливают в бутылки и пастеризуют (время указано в первом рецепте)

Варенье из калины

• Сахар – 1.3 кг
• Вода – 300 мл
• Калина – 1 кг

Подготовленные ягоды калины бланшируют 5 минут (это позволит им остаться целыми), заливают горячим (не кипящим ) сахарным сиропом, дают постоять 10-12 часов , после чего доваривают, не забывая снимать пену. Варенье раскладывают в банки, укупоривают, переворачивают и дают остыть.

Калина с сахаром

• Сахар – 1 кг
• Калина – 1 кг

Ягоды калины перемешивают с сахаром , раскладывают в чистые банки, пастеризуют (1 л – 35 мин.) и укупоривают.

Калина в сахарном сиропе

• Сахар – 0.4 кг
• Вода – 200 мл

В чистые банки укладывают калину, заливают сиропом и пастеризуют (0.5 и 1 л – 15 и 30 мин. соответственно). Готовый продукт укупоривают и хранят в прохладном месте.

Сироп из калины

• Сахар – 2 кг
• Сок калины – 1 л
• Лимонная кислота – 10 г

Сок уваривают с сахаром на протяжении 5 минут , добавляют лимонную кислоту, процеживают , разливают в бутылки и укупоривают.

Пастила из калины

• Сахар – 1 кг
• Калина — 1 кг

Ягоды бланшируют 3 минуты, заливают их холодной водой, варят до полного размягчения , протирают через сито, добавляют сахар и доводят до консистенции жидкого теста . укладывают в лотки и подсушивают в духовке.

Повидло из калины

• Сахар – 1,5-2 кг
• Калина – 3 кг

Калину складывают в таз, заливают водой и ставят на огонь. Ягоды варят до мягкости , дают остыть и перетирают через сито или дуршлаг. Полученное пюре смешивают с сахаром и ставят на слабый огонь. После закипания повидло варят 5 минут , разливают в банки и укупоривают.

Наливка из калины

• Сахар – 100 г
• Вода – 100 мл
• Сок калины – 100 мл
• Водка – 0.5 л

Все ингредиенты перемешивают и выдерживают в прохладном месте 48 часов . После этого наливку можно употреблять.

Вино из калины

• Для ликерного вина: 400 г сахара и 150 мл воды
• Для десертного вина: 350 г сахара и 500 мл воды
• Для столового вина: 300 г сахара и 1.7 л воды

Калину измельчают , добавляют воду, четвертую часть сахара и оставляют на 3-4 дня для брожения. После этого вино процеживают и добавляют еще четверть от общего количества сахара (очередную порцию придется добавить на седьмой день брожения, а оставшийся сахар — на десятый ). Бутыль закрывают пробкой с водяным затвором. После завершения процесса брожения вино разливают в бутылки и плотно закрывают.

Калина наполнит вас здоровьем и порадует вкусом полезных заготовок. Сезон плодоношения этой ягоды уже близок – не пропустите его.

Созревает калина в конце осени, тогда же поступает в продажу. Даже не сомневаясь в ее полезности, мы опасаемся закупать продукт в большом количестве, причина простая — мы толком не знаем, как хранить калину, какие заготовки можно из нее сделать. Полагаем, что многие предлагаемые рецепты будут полезны тем, кто покупает или выращивает калину на даче.

1. О пользе калины
2. Правильная уборка
3. Калина с сахаром
4. Заготавливаем сок калины
5. Готовим уксус из калины
6. Рецепт сушки

О пользе калины

Ее ягоды обладают уникальными целебными свойствами. Они помогут избавиться от простуды и кашля, их полезно употреблять людям страдающим от гипертонии. Это идеальный продукт, который рекомендуется принимать в профилактических целях — он способен насытить организм витаминами, ценными минеральными веществами и аминокислотами.

Применяют калину:
при необходимости восстановления тонуса сердечной мышцы

• в качестве профилактического средства от простудных заболеваний и атеросклероза
• при проблемах с кожей: лечат угревую сыпь и лишай
• при лечении органов ЖКТ
• как вспомогательное средство при лечении нервной системы
• для укрепления иммунитета
• в качестве средства от отеков при заболеваниях почек
• как средство против анемии
• для борьбы с бессонницей

Знание рецептов заготовки калины позволит использовать ценную ягоду не только сезонно, но и на протяжении всего года.

Правильная уборка ягод

Лучшее время для уборки — конец осени, желательно выбрать погожий день. Влияние низкой температуры, которой подвергаются ягоды во время заморозков, уберет горечь, придаст им свежего аромата и сладкого привкуса. Чтобы ягоды не потеряли сок, убирают их кистями.

Для перевозки урожай укладывают толстым слоем, Кожица на плодах довольно прочная, не склонная к растрескиванию.

Как сохранить калину свежей на зиму

Самый простой метод хранения калины — в свежем виде, в кистях. Их потребуется уложить в вентилируемую емкость и разместить в холодильнике.

Но большое количество продукта таким образом сохранить не удастся, поэтому кисти калины подвешивают в проветриваемых холодных помещениях, к примеру — на неотапливаемом застекленном балконе. На протяжении нескольких месяцев продукт не потеряет товарный вид и сохранит полезные свойства.

Хранение в теплом помещении, к примеру — на кухне немного сократит срок хранения.

Еще больше полезной информации по теме узнаете при просмотре видео:

Как хранить калину на зиму без сахара, в замороженном виде

Есть еще один вариант хранения калины — не убирать ее осенью, а оставить на кусте на всю зиму. Любые морозы она перенесет нормально, вкусовые качества не потеряет. Но возможен вариант, что вкусные ягоды будут обнаружены и съедены птицами.

Их наличие не допустит вытекание сока. Сухие плоды засыпают в пакеты или контейнеры. Они сохранят рассыпчатое состояние, это позволит спокойно извлекать нужное количество.

Перед помещением калины в морозилку ее не моют, проделывают это непосредственно перед употреблением.

Замороженную калину:

• используют при варке компота или киселя
• применяют для приготовления лечебного чая или настоя

Хранение калины с сахаром

Рецепт заготовки очень прост:

• ягоды перебирают, удаляют подпорченные или поврежденные
• моют в холодной воде и высушивают на полотенце
• затем измельчают, мясорубкой, блендером, пропуская через сито
• перемешивают с сахаром, его берут в два раза больше, чем плодов
• закладывают в охлажденные стерилизованные банки, плотно закрывают

Хранить можно в холодном погребе или подвале, в холодильнике. Особо огорчаться, если сок в банках отделится от ягод, не стоит, на качестве и полезности продукта это никаким образом не отразится. Витамины, кислоты и минеральные вещества отлично сохранятся на протяжении всей зимы.

Полезный совет: чтобы исключить потери сока косточки из перерабатываемых ягод удалять не стоит.

Второй вариант заготовки плодов с сахаром заключается в том, что разложенный в банки продукт подвергается стерилизации, заполненные сладкой смесью банки стерилизуют:

• литровые — 20 минут
• пол литровые — 10

Прогретые банки закрывают и располагают в холодном погребе.

Такой метод позволяет использовать меньше сахара, 1 кг на 1 кг ягод.

Также можно засыпать сахаром целые плоды. На 1 кг может понадобиться до 800 г сахара. Ягоды моют и сушат, засыпают в банки, чередуя слои калины с сахаром. Он должен находиться верхним, слой должен быть толстым. Банки закрывают плотными крышками, помещают в холодильник.

Как правильно хранить сок калины

Чтобы получить калиновый сок потребуется перебрать, промыть и высушить плоды. При помощи соковыжималки отжимают сок. В качестве консерванта используют сахар, пропорция для смешивания 1:1.

Разливают готовый сок в стерильные бутылки или банки, сохраняют в холодильнике.

Сколько хранится калина с медом

Для лечения простуды на протяжении всей зимы, можно заготовить такое вкусное лекарственное средство.

Подготовим:

• 500 г калины
• 200 г меда майского или акациевого
• 300 г лимонов
• 150 г корня имбиря

Калину моем и просушиваем, выбраковываем некачественные плоды. Затем перетираем через сито.

Имбирь чистим и моем, просушиваем, мелко нарезаем. Моем лимоны, обдаем кипятком, разрезаем их и удаляем косточки.

Подготовленные продукты закладываем в блендер, туда же добавляем перетертые ягоды, мед. Доводим все компоненты до однородной консистенции. При желании процедуру можно проделать при помощи мясорубки.

Готовую смесь раскладываем в чистые сухие банки и закрываем крышками. В условиях холодильника продукт может храниться несколько месяцев.

Также можно перетереть ягоды и смешать с медом в пропорции 1:1, хранить в закрытых банках в холодильнике.

Полезная информация о хранении калины с медом, смотрим видео:

Готовим уксус из калины

Полезность этого продукта можно сравнить с яблочным уксусом.

Технология приготовления следующая:

• готовим трехлитровый бутылек
• засыпаем 0,5 кг плодов и 0,2 кг сахара
• добавляем 2 л воды
• для запаха кладем пару листов черной смородины и несколько листов вишни
• ставим бутылек в темное место, температура должна быть комнатной

Готовность продукта определяют по степени его прозрачности. На приготовление потребуется около 2 месяцев.

Как переработать калину: готовим наливку, варим варенье

Любители крепких напитков могут заготовить калиновую настойку.

Для приготовления запасем:

• 200 г чистого калинового сока
• 200 г сахара
• 200 г воды
• 1 л водки

Все компоненты тщательно смешиваем, выдерживаем в банке при комнатной температуре на протяжении 2 суток. Далее дегустируем напиток, если его вкус устраивает — закупориваем в бутылки. Храним на протяжении всего года при комнатной температуре.

Чтобы сварить варенье подготавливаем 1 кг ягод.Сварим сироп из 300 г воды и 1, 4 кг сахара. Заливаем плоды хорошо прокипевшим сиропом, даем настояться на протяжении 12 часов. Далее приступаем к варке, обязательно снимая пенку, образующуюся на поверхности. Раскладываем в горячие стерилизованные банки и закатываем.

Чтобы приготовить пастилу варят до полной готовности 1 кг спелых плодов в 200 г воды. Потом перетирают полученную массу сквозь сито, уваривают до состояния мягкого теста. После пастилу раскладывают на деревянных разделочных досках и досушивают в духовке.

Сушим ягоды

Пригодится зимой и сушеный продукт, из него можно приготовить отличный витаминный чай. Для сушки можно использовать электро или газовую духовку или специальную сушилку для фруктов.

Оптимальная температура в духовке + 60 С. Дверку духовки плотно закрывать не следует. Сухие плоды хрпанят при комнатной температуре в плотно закрытой стеклянной таре.

Как готовить и применять масло

Не спешите выбрасывать жмых после приготовления сока. Пропустив через мясорубку — получите хорошо измельченную массу. Поместите ее в стеклянную банку, залейте подсолнечным маслом. Рекомендуемая пропорция: на 1 мерку молотого жмыха потребуется 4 мерки масла. Смесь выдерживают 20 суток в темном месте, затем отжимают.

Полученное масло по качеству не уступает знаменитому облепиховому, применяется так же.

Отметим, что калина полезна не всем. Она не рекомендуется к приему людям с заболеваниями крови и тем, у кого отмечается пониженное давление. С опаской к ней должны относиться беременные женщины.

Но для всех остальных польза от употребления ягод в любом виде неоспорима. Зная как правильно хранить калину, можно употреблять вкусные плоды и заготовки из них на протяжении всего года.

Прежде, чем переработка ягод на компот или варенье полностью займет все ваше внимание, напомним, что калина является достаточно сильнодействующим лекарством, со своей дозировкой и противопоказаниями. Так, калину не следует употреблять людям с плохой свертываемостью крови, беременным женщинам и людям с низким давлением. Что касается дозировки, то постарайтесь употреблять продукты переработки очень умеренно. О точных дозах легко судить по примеру приема отвара из 2–4 ложек ягод.

Это количество заливают горячей водой (500 мл) и настаивают, укутав емкость полотенцем, около двух часов. Готовый настой врачи рекомендуют принимать взрослым не более 100 мл за раз, а детям – 30–50 мл за раз, по три раза в сутки. Так что даже обычный калиновый компот желательно пить понемногу, чтобы у вас резко не снизилось давление. Полезные вещества содержатся во всех частях куста – и кора, и листья, и корешки обладают целебными свойствами. Но все же на первом месте по содержанию витаминов находятся ягоды, и им посвящены практически все рецепты народной медицины. Так, витамина С в ягодах больше, чем в лимоне!

А еще в плодах большая концентрация витамина А, который так полезен для зрения, витамина Е – известного антиоксиданта и многих других кислот. В калине содержатся пектины, которые помогают организму избавиться от радионуклидов. Регулярное употребление калины способствует повышению иммунитета, укреплению сосудов и снижению артериального давления. Калина с медом – хорошее средство от бессонницы, анемии, неврастении и даже эпилепсии. Собирают ягоды поздней осенью, когда гроздей коснулись первые заморозки – благодаря этому калина становится не такой горькой, хоть и теряет часть витаминов.

Впрочем, если нет времени ждать, ягоды можно сорвать и до заморозков – поместите их на несколько часов в морозилку, и нужный эффект обеспечен.

В морозилке их можно и хранить, только для удобства ягоды промывают, грозди обрывают, чтобы не занимали место в камере, калину расстилают на подносе и отправляют в морозилку. Через несколько часов ягоды ссыпают в полиэтиленовый пакетик или пластиковый контейнер – благодаря предварительной заморозке они не слипнутся. Если на балконе есть место, можно собранные грозди подвесить у потолка – в гроздях калина хранится очень долго и сохраняет максимум витаминов, и из нее в любой момент можно приготовить целебный отвар или добавить в ягодный компот. Советуем хранить ягоды разными способами – делать , варенье, но не забывать и о способах хранения без термической обработки.

Компот, морс и желе – полезные рецепты для сладкоежек

Еще один способ сохранить калину без термической обработки – ягоды в сахаре. Помытые ягоды пересыпают в банке послойно сахаром и отправляют в темное и прохладное место. Банки важно тщательно стерилизовать, чтобы внутри не было и намека на микроорганизмы. Сахар очень хорошо вытягивает из ягод сок – уже через 2–3 недели кристаллы полностью растают, а на их месте появится вкусный, ароматный и невероятно полезный сироп, который удобно хранить долгое время.

Этот сироп – отличная основа для компота, вам нужно будет лишь развести небольшое количество сиропа в кипяченой, остывшей воде. Этот напиток очень хорошо освежает, утоляет жажду и насыщает организм витаминами. Более насыщенным и вкусным выйдет морс – для него ягоды из сиропа (250 г) перетирают на мелком сите, к полученному пюре добавляют такое же количество калинового сока или сиропа из банки, все это разводят 1 литром кипяченой воды и оставляют на несколько часов настаиваться, после чего морс готов к употреблению.

Сок из калины на зиму – эффективная переработка большого количества ягод в концентрированное средство от зимних болячек и простуд. Этот рецепт позволяет заготовить калину килограммами! Готовый сок входит в рецепты приготовления киселя или оригинальных соусов к мясу, а также из него можно оперативно сделать компот, разбавив концентрат в кипяченой воде.

Вам понадобится на одну порцию 2 кг ягод. Из них отжимаем сок – у кого есть соковыжималка, тот может смело ею воспользоваться, а в случае ее отсутствия ягоды растираем через сито и отжимаем через марлю. Жмых в обоих случаях содержит еще немало сока, поэтому долейте в него пол-литра воды и проварите на небольшом огне, после чего процедите или отожмите с помощью марли. Этот отвар можно использовать как отдельно, так и ввести его в сок, добавив предварительно сахар по вкусу. Сок доводят до кипения и разливают по банкам, заранее простерилизованным. Крышки тоже не забудьте обдать паром. Банки следует хранить в темном и прохладном месте.

Очень популярны рецепты калинового желе, которое готовится без грамма химии. Все, что вам нужно, это сами ягоды, сахар и время. Ягоды помещают в дуршлаг и обдают кипятком, что позволяет удалить горечь и немного размягчить плоды. Затем их перетирают на сито, к готовому пюре добавляют такое же количество сахара, доводят на медленном огне до кипения и разливают по стерилизованным заранее баночкам. Некоторые кипятят желе дольше, но при правильном соотношении пюре и сахара 1:1 в этом нет необходимости. Степень нужной густоты легко определить по «поведению» желе в кастрюле – если оно прилипает к стенкам, значит, его можно разливать по баночкам.

Варенье и наливка – для детей и взрослых

Вкусные рецепты для самых маленьких и привередливых – от варенья не откажется никто. Ягоды, сорванные до заморозков, можно пробланшировать 3 минуты в кипятке – это поможет избавиться от горечи. Если же калина уже прошла термическую обработку естественным путем, то просто моем ее и заливаем сиропом. Сироп готовят очень сладкий – на пол-литра воды добавляют 1300 г сахара, и это всего лишь на 1 кг ягод.

В сиропе варенье выдерживают 5–6 часов, после чего проваривают на медленном огне до закипания. Как только ягоды закипят, снимите кастрюлю с огня и снова отправьте на выдержку. Эту процедуру следует повторить в целом 3 раза, после чего варенье можно закатывать в банки. Более быстрый способ приготовления – добавить 1,5 кг сахара к воде, подогреть и залить ягоды горячим сиропом. После того, как сироп полностью остынет, варенье отправляют на плиту и варят один раз до полной готовности ягод. Благодаря сладкому сиропу, это лакомство совсем не будет горчить, и даже самые маленькие привереды с радостью будут лечиться таким вкусным лекарством от кашля и простуды. К тому же, так калину легко хранить – после длительной варки оно ни за что не испортится.

Взрослым же лекарство можно приготовить с градусом. На 500 мл хорошей водки берут 100 мл калинового сока, 75 граммов сахарного песка, который предварительно растворяют в неполном стакане воды. Смешивают все ингредиенты, разливают по бутылкам и отправляют настаиваться. Это снадобье к употреблению будет готово уже через 2 дня, так что приготовить его вы можете как заранее, так и в холодные зимние вечера из мороженных или подсушенных ягод.

Калина - поистине уникальная ягода. С древних времен славяне очень ценили ее за целебные свойства и терпкий, кисло-сладкий вкус. В морозные, снежные месяцы эта ягодка помогает укрепить иммунитет, излечить простудные заболевания, нормализовать давление. К тому же, сладости из калины - это намного более полезное дополнению к чаю, чем магазинные, химические продукты. А чтобы вдоволь налакомиться плодами, важно знать, как правильно сохранить и заготовить калину на зиму.

Особенности сбора

Если вы не покупаете калину, а выращиваете ее на своем участке, важно разбираться в сроках и нюансах сбора, так как от этого может зависеть сохранность урожая. Далее рассмотрим, как и когда правильно срезать ее и какие внешние признаки говорят о ее спелости.

Когда собирать калину

Точно назвать сроки созревания сложно, так как они отличаются для разных регионов. В целом, уже в конце августа - начале сентября ягодки начинают наливаться красным цветом. В средних широтах уже в начале октября наступает период сбора. Наступление небольших стабильных заморозков является главным критерием для начала сбора. Именно с наступлением холодов калина теряет горечь и обретает приятный вкус. Также к этому времени она полностью обогащается полезными веществами.

Если нет возможности собрать урожай при морозах, или же осень в вашем регионе выдалась очень теплой, ягодки можно собрать и раньше срока, а для дозревания поместить в морозилку на пару суток.

Важно! День сбора ягод обязательно должен быть погожий и сухой, без тумана и осадков, иначе урожай пропадет.

Полностью созревшая ягода калины обладает насыщенным темно-красным цветом, она очень мягкая, при небольшом нажатии сразу выпускает сок и легко отделяется от веточки. Недозрелая ягода будет более упругая, сок из нее выдавить не так-то просто, как и оторвать от веточки. А если собрать ягоды очень рано (когда один бочок у них еще окрашен в зеленый), то дозреть они уже не смогут.

Как правильно срезать

Как полностью созревшие, так и слегка неспелые ягоды нужно срезать гроздью из куста (вместе с плодоножкой) при помощи садовых ножниц или секатора. Веточки при этом будут уже сухие. При этом неспелые ягоды в таком виде смогут полноценно дозреть, а спелые можно будет легко отделить от ветки, слегка потеребив в руке.

Способы сохранения калины на зиму в чистом виде

Конечно же, лучше всего хранить ягоду в чистом виде, без термической обработки и добавления консервантов (даже натурального сахара). Так можно извлечь из нее максимум пользы. Основные способы сохранения продукта в чистом виде - заморозка и сушка.

Заморозка

Этот способ крайне простой и быстрый. Из инвентаря понадобится мелкая решетка или разнос, пакетики или пищевые контейнеры для фасовки. Ягоды перед заморозкой мыть не нужно, эта процедура проводится непосредственно перед употреблением в пищу.

1. Необходимо аккуратно перебрать ягоды, отделить от веточек, не отрывая плодоножку - это предотвратит вытекание сока, - и разложить в один слой на разносе.
2. Разнос поставить в морозилку на 1 час, после чего собрать готовую порцию и сложить в пакеты или контейнеры.
3. Расфасованные порции также помещаются в морозилку и хранятся там всю зиму.

Сушка

Сушка - еще один простой способ хранения ягоды на зиму. Существует два варианта сушки:

1. В духовке. Это вариант отличается быстротой. Предварительно ягоды не моют, а лишь отделяют от ветки вместе с плодоножкой, раскладывают небольшим слоем на противне и помещают в духовой шкаф или электросушилку. Устанавливается температурный режим 50-60°С. Дверку духовки необходимо оставить немного приоткрытой. О готовности свидетельствует сморщенная поверхность ягод. Далее продукт нужно расфасовать по стеклянным банкам с плотно закручивающейся крышкой.
2. На открытом воздухе. Подготовка такая же, как и в предыдущем варианте. Ягоды раскладываются на бумаге и помещаются в сухое, притененное место. Для качественной сушки урожай нужно будет периодически встряхивать и помешивать. Сверху на время сушки его можно прикрыть марлей. После готовности - хранить в стеклянной таре. На открытом воздухе также можно сушить целыми пучками, подвешенными за нитки. В таком виде калину можно разместить на чердаке или балконе и использовать до весны, срывая по мере необходимости.

Знаете ли вы? Калина - единственное растение в мире, косточка которого по форме схожа с символом сердца.

Как заготовить калину на зиму

Вяление

По этому рецепту можно сделать очень вкусные заготовки калины на зиму. При вялении ягоды остаются мягкими и эластичными, так как не полностью утрачивают влагу, к тому же воздействие тепла в процессе минимальное. В этом и заключаются основные отличия данного способа от сушки.

Сперва калину необходимо подготовить:

1. Ягоды нужно перебрать, промыть в дуршлаге под краном, устранить плодоножки.
2. Пересыпать сахаром из расчета: на 1 кг продукта 400-500 г сахара.

1. В первом случае калину нужно разложить на противне в один слой и поместить в духовой шкаф на полчаса при температуре 80°С, затем остудить, перевернуть на другую сторону и греть еще 30 минут, снизив температуру до 65°С.
2. В электросушилке нужно выбрать режим, указанный в инструкции, и готовить ягоды приблизительно 10 часов.

Вяленая калина может храниться в течение одного года в темном, прохладном месте (15-18°С). Для расфасовки нужно выбрать стеклянные баночки с плотно закручивающейся крышкой.

Сок

Калиновый сок - отличный источник витаминов, вкусный и способный долго храниться.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды нужно перебрать, промыть, удалить плодоножки. Выдавить сок.
2. Массу смешать с сахаром в соотношении 1:1, то есть на 1 л сока нужен 1 кг сахара.
3. Простерилизовать стеклянную тару и разлить смесь. Хранить при температуре 0-6°С (в холодильнике или погребе).

Также можно воспользоваться вторым рецептом:

1. Добавить воду (на 5 частей калины 1 часть воды) и мед по вкусу.
2. Смесь перемешать и кипятить в течение 10 минут.
3. Простерилизовать стеклянные емкости и разлить сок. Способ хранения такой же.

Важно! Для приготовления сока из калины желательно использовать соковыжималку шнекового, а не центробежного типа, поскольку она хорошо справляется с твердой и плоской косточкой.

Варенье

Калину можно законсервировать классическим способом, то есть добавляя только сахар.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 800 г сахара;
• 200 мл воды.

1. Ягоды отделить от мусора, веток и плодоножек, вымыть и залить на 30 секунд горячей водой для размягчения.
2. Приготовить сироп, смешав сахар с водой в указанном количестве, и прокипятить 1-2 минуты.
3. Пересыпать ягоды в сироп и томить на огне 30 минут, постоянно помешивая.
4. Выключить смесь и настоять 6 часов.
5. По истечении этого времени уварить до густой консистенции, разложить по стерилизованным банкам, закупорить и укутать.

Ингредиенты:

• 2 кг калины;
• 1 кг апельсинов;
• 1,5 кг сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Ягоды перебрать и вымыть, пюрировать в блендере, через металлическое сито или в мясорубке.
2. Массу смешать с сахаром и оставить на 2-3 часа.
3. Апельсины очень тщательно вымыть, обдать кипятком и нарезать на куски, не очищая от кожуры. Также пюрировать в блендере или мясорубке.
4. Соединить апельсиновое пюре и калину, перемешать и разложить по банкам. Хранить при температуре 1-6°С под капроновой крышкой.

Знаете ли вы? Калина является рекордсменом по содержанию витамина А и С - в 100 граммах ягод содержится тройная суточная норма ретинола и суточное количество аскорбиновой кислоты!

Пастила

Натуральное и полезное лакомство для самых маленьких. Пастила из калины - это отличное дополнение к чаю и средство для оздоровления организма, укрепления иммунитета и предотвращения болезней. Готовится она очень просто. Из ингредиентов понадобятся:

• 1 кг ягод;
• 2 ст. воды;
• 700 г сахара (можно по вкусу).

Пошаговый способ приготовления:

1. Ягоды вымыть, пюрировать любым способом.
2. Сахар с водой закипятить до полного растворения кристаллов.
3. Ягодную смесь всыпать в сироп и варить, пока объем не уменьшится в два раза.
4. Разложить смесь слоем 0,5 см на противне и сушить в духовке до затвердения массы.
5. Готовый десерт можно нарезать на полосочки (или свернуть рулетом) и присыпать сахарной пудрой.

Сахар будет выступать в роли природного консерванта, который поможет сохранить в заготовке все полезные вещества. Заготовку можно использовать как самостоятельный десерт, или основу для приготовления чая и морса, выпечки и других десертов.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Ягоды промыть, перебрать, пюрировать при помощи любого доступного способа.
2. Калину и сахар смешать в пропорции 1:2 (консерванта в 2 раза больше).
3. Простерилизовать стеклянные банки.
4. Разложить заготовку по емкостям и закатать. Хранить в холодильнике, погребе или подвале.

Важно! Через некоторое время после приготовления на дне банок может образоваться сок. Не стоит пугаться, это не говорит об испорченности продукта, а является нормальным процессом.

Есть немного измененный рецепт перетертой калины с сахаром:

1. Ягоды подготовить и пюрировать.
2. Смешать с сахаром в равных пропорциях.
3. Разложить их по банкам и стерилизовать в кипятке: 10 мин. для банок объемом 0,5 л; 20 мин. для банок объемом 1 л.
4. По истечении этого времени закатать и отправить на хранение.

Наливка из калины

Несмотря на простоту приготовления, это средство является очень эффективным при простудных заболеваниях. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 1 л сока;
• 1 л воды;
• 1 кг сахарного песка;
• 5 л водки.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Подготовить ягоды и выжать сок.
2. Добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Настоять смесь в течение 48 часов при комнатной температуре.
4. Разлить наливку в чистую тару и хранить в затемненном месте при комнатной температуре.

Видео: как сделать наливку из калины

Не многие знают о пользе красных ягод калины, которые содержат множество необходимых микроэлементов и витаминов для поддержания здоровья. Плоды действуют укрепляюще, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах. Есть множество рецептов приготовления калины на зиму: джемы, настойки, варенья, компоты, сиропы, желе. Отвар плодов помогает при гипертонии, проблемах ЖКТ, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка калины на зиму

Эта настойка – холодное варенье. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком методе сохраняются практически все полезные вещества.

Ингредиенты:

• калина красная на веточках – 1200 г;
• сахарный песок – 1000 г.

Приготовление:

1. Подготовить банки, заранее простерилизовать.
2. Слоями выкладывать ягодки.
3. Каждый слой пересыпать сахаром.
4. Последний слой ягод должен не доходить 2 сантиметра до края тары.
5. Оставшееся пространство засыпать сахаром.
6. Ошпарить кипятком крышки, закрутить.
7. Поставить в холод.
8. Спустя две недели настойка будет готова. Употреблять, не нагревая. Можно смешать с холодной водой или есть ложкой. В таком случае сохраняются витамины.

Рецепт приготовления варенья

Варенье из калины – это легкая заготовка, но вкусовые качества и полезные свойства варенья остаются на высоком уровне. Правильно собирать калину сразу после первого мороза, благодаря этому она становится сладкой.

Ингредиенты:

• мелисса – 25 г;
• калина – 420 г;
• сахар – 840 г;
• мята – 25 г;
• имбирь – пол ч. ложки;
• тимьян – 25 г.

Приготовление:

1. Для приготовления необходимо выбирать только целые ягодки. Поврежденные плоды использовать для компота или заморозить.
2. Ягоды перетереть блендером. Засыпать сахаром.
3. Измельчить свежую зелень.
4. Посыпать имбирем, перемешать.
5. Поварить массу в течение минуты, поместить на марлю, отжать.
6. Перемешать зелень с ягодами.
7. Получилось сырое варенье, которое необходимо поместить в баночки и укрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Заготовка калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, то они будут горькими. Поэтому следует подождать первых морозов, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

Ингредиенты:

• калина – 750 г;
• сахар – 750 г.

Приготовление:

1. Когда взвешиваются ягоды, следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора. Оставлять только крепкие, красивые ягодки.
2. Промыть. Поместить в дуршлаг для слива жидкости.
3. Переложить в посуду, перетереть. Всыпать норму сахара, соединить компоненты.
4. Отставить на час, помешать.
5. Простерилизовать тару.
6. Выложить ягодную массу.
7. Укупорить крышками.

С медом

Калина с медом очень полезное лакомство. Если хотите получить суточную норму витамина С, достаточно употреблять 35 г этой сладкой массы каждый день.

Ингредиенты:

• мед – 300 г;
• ягоды калины – 600 г.

Приготовление:

1. Снять ягодки с веточек, поврежденные плоды удалить. Промыть, просушить, для ускорения процесса воспользуйтесь бумажным полотенцем или салфетками.
2. Растолочь ягоды любым удобным способом, протереть массу через сито, плоские косточки удалить.
3. Отмерить количество полученной массы, влить столько же меда. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
4. Выложить готовый состав в заранее пастеризованные банки.
5. Хранить в холодном месте.

Читайте также...

Как приготовить калину чтобы не было запаха. Сохранение сока из калины

Калина славится своими полезными свойствами не один десяток лет. Ягоды обладают большим содержанием витамина C и прочих микроэлементов. Также продукт обрёл не меньшую популярность среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Из калины делают отвары, варенье, настойки и начинки для выпечки. Рассмотрим подробно, каким образом можно наслаждаться ягодами круглый год.

Полезные свойства калины

1. Калина содержит в себе обильное количество витаминов и минералов. Благодаря уникальному составу люди лечат заболевания желудочно-кишечного тракта.
2. При регулярном употреблении ягоды благотворно влияют на состояние сердца и позволяют мышце находиться в тонусе.
3. Настои из калины широко применяют для лечения повреждённой кожи. Смесь на её основе помогает избавиться от угрей, прыщей.
4. Немаловажной особенностью калины считается то, что она способна подавлять простуду. Ягоды нужно дополнительно употреблять при нарушении нервной системы.

Правила сбора калины

1. Чтобы собрать ягоды, насыщенные максимальным количеством полезных веществ, нужно проводить процедуру с наступлением первых заморозков.
2. В этот период калина обретает сладковатый вкус и теряет присущую ей горечь. Собирать ягоды нужно целыми кисточками. В противном случае теряется большая часть сока.
3. Срезайте веточки с плодами секатором либо подобным подручным средством. Можно складывать кисточки друг на друга, ягоды способны переносить малый вес, при этом не деформируясь.

Способ №1.Хранение свежей калины

1. Не спешите снимать ягоды с плодоножек. Хранить калину нужно на кистях. Поместите продукт в пищевой проветриваемый контейнер и уберите в холодильник либо подвесьте ягоды за веточки в прохладном месте, к примеру, на балконе.
2. В подобных условиях калина может храниться несколько месяцев. Поэтому не стоит беспокоиться о том, что она может испортиться или потерять полезные качества. Если у вас нет возможности хранить ягоды на балконе, лучшем вариантом будет переработать калину.

Способ №2. Заморозка калины

1. В естественной среде калина способна переносить сильные морозы, оставаясь на дереве. Единственным фактором разрушения могут стать птицы, которые клюют и портят ягоды.
2. Поэтому калину без страха можно хранить на балконе при сильных морозах, не боясь порчи продукта. Для выдержки в домашних условиях ягоды нужно отделить от кистей.
3. Перед замораживанием мыть калину не нужно. Подобную манипуляцию проводят непосредственно перед употреблением. Плодоножки помогают сохранить сок при хранении.
4. Перед заморозкой разложите ягоды на марлевую ткань, оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре. Проводимая манипуляция поможет лишней влаге испариться. По истечению времени поместите калину в плотный целлофан либо пищевой контейнер.
5. Далее отправьте ягоды в морозильную камеру на длительный срок. Таким образом в дальнейшем вы сможете приготовить различные лакомства вне зависимости от времени года.

Способ №3. Сушка калины

1. Разложите кисточки калины на противень. Предварительно растопите духовую печь до 65 градусов. При сушке ягод оставьте небольшой зазор между дверцей и самим прибором.
2. Подобные действия обеспечат выход лишней влаги из ягод, при этом они не полопаются, сок не вытечет. Отправьте калину в печь примерно на 3-4 часа. Следите за процессом, как только ягоды просушатся и сморщатся, их можно вынимать.
3. После проведения операции отделите ягоды от плодоножек, сложите калину в сухие стеклянные ёмкости с плотной крышкой. Также продукт можно просушить на солнце.
4. Если у вас есть возможность разложить плоды на открытом воздухе, рассмотрите такой способ. Метод требует много времени и терпения. Для этого разложите калину с плодоножками на пергаментную бумагу, накройте ягоды двойной марлей.
5. Периодически перемешивайте плоды. Помещение должно быть хорошо проветриваемым. Лучше всего манипуляции проводить на свежем воздухе с доступом прямых солнечных лучей.

Способ №4. Перетирание калины с сахаром

1. Метод помогает сохранить максимальное количество полезных веществ. Первым делом тщательно промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой.
2. Далее разложите калину на марлевую ткань, удалите веточки и испорченные плоды. Дайте ягодам возможность полностью просохнуть.
3. После этого поместите плоды в чашу блендера, всыпьте сахар объёмом в 2 раза больше калины. Доведите смесь до однородности с помощью бытового прибора. Вы можете воспользоваться мясорубкой.
4. Теперь разлейте полученную массу по заранее простерилизованным стеклянным ёмкостям с плотной крышкой. Хранить пюре следует в прохладном месте либо холодильной камере.

Способ №5. Хранение калины в форме сока

1. Тщательно промойте необходимое количество ягод, избавьтесь от веточек и гнилых плодов. Поместите калину в соковыжималку. Далее соедините полученную жидкость с таким же количеством сахара.
2. Тщательно размешайте состав, перелейте в заранее простерилизованную стеклянную либо пластиковую тару с плотной крышкой. Состав нужно хранить исключительно в холодильной камере.
3. Также возможен ещё один вариант хранения калинового сока. Пропустите 1 кг. ягод через бытовой прибор. Соедините в эмалированной таре сок калины, 220 мл. фильтрованной воды и 300 гр. мёда.
4. Тщательно перемешайте состав и отправьте на плиту. Дождитесь появления первых пузырьков, после этого варите смесь ещё 8 минут.
5. Расфасуйте калиновый сок описанным выше способом, храните в холодильнике. Состав также пригоден для изготовления морса, джема, мармелада, компота и пастилы.

Способ №6. Хранение калины в виде настойки

1. Соедините в общей таре (лучше стеклянной бутылке) 100 мл. свежевыжатого калинового сока, 470 мл. водки, 90 мл. очищенной воды и 110 гр. сахарного песка.
2. Тщательно перемешайте состав, оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2 суток. Тару закрывать крышкой не нужно.
3. Спустя определённое время разлейте настойку по небольшим бутылкам с плотно закрывающимися крышками. Хранить можно в любом месте, но вдали от прямых солнечных лучей.

Способ №7. Хранение калины в форме джема

1. Чтобы разнообразить домашние лакомства, вам понадобится 1 кг. ягод, столько же сахара и 500 мл. питьевой воды. Для приготовления джема необходимо соединить промытую калину и воду.
2. Отправьте состав в эмалированной таре на средний огонь. Варите смесь около 30 минут. Спустя отведённое время всыпьте сахарный песок, тщательно размешайте массу, выставите огонь на минимум.
3. Томите смесь ещё 40 минут. Разлейте состав по стерилизованным банкам и закатайте. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Способ №8. Хранение калины в виде варенья

1. Промойте и переберите 1,2 кг. калины. Соедините в общей таре 1,5 кг. сахарного песка и 450 мл. очищенной воды. Отправьте ёмкость на огонь.
2. Доведите состав до однородной массы. Добавьте в сироп калину и тщательно перемешайте. Выждите около 11 часов для того, чтобы сладкий состав пропитал ягоды.
3. Затем снова поставьте кастрюлю на плиту. Проварите около получаса. Разлейте варенье по банкам, закатайте. После остывания перенесите их в кладовое помещение.

Способ №9. Хранение калины в форме пастилы

1. Соедините в толстостенной кастрюле 950 гр. калины и 250 мл. фильтрованной воды. Томите состав на медленном огне до того момента, пока ягоды не начнут превращаться в кашицу.
2. Тщательно перемешайте и снимите с плиты. Дайте пюре остыть, перетрите ягоды через мелкое сито. Смешайте массу с 750 гр. сахара, после этого снова отправьте калину вариться.
3. Доведите состав до сметанообразного состояния на медленном огне. Не забывайте периодически помешивать. Полученная масса должна напоминать тесто.
4. Выложите на деревянные дощечки и отправьте в разогретую духовку на 2-3 часа при температуре 70 градусов. Состояние готовности определяется на глаз, достаньте пастилу, как только она подсохнет.

Калина считается уникальным видом ягод. Она способна бороться с различными заболеваниями и поднимать иммунитет. Также из плодов можно делать лакомства, которые не могут не порадовать домочадцев. Старайтесь употреблять калину регулярно, ваша семья всегда будет здорова.

Видео: как приготовить калину на зиму

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.

Рассмотрим рецепты заготовок, главной из которых – это сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок из калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовиться сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладкого. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона закаток – не беда! Калину можно уложить в любые стеклянные банки, например из-под кофе. Крышки подходят любые, плотно закрывающие банки. Единственное условие – тщательно вымытые и крышки, и банки. Обязательно посуда обрабатывается кипятком.

Сок из калины на зиму без варки

Ингредиенты:

• 1 кг ягод калины
• 200 г сахарного песка

Приготовление:

1. Калину необходимо перебрать, отделить ягоды от веток. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Отправляют обработанные ягоды на марлю, тщательно выжимают для удаления косточек и зерен.
2. Сахарный песок добавляют в мякоть, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился в полной мере. После чего заново перемешивают. Выходит в итоге калиновый сок с мякотью, который напоминает больше разжиженное пюре.
3. Далее следует разлить сок в прогретые банки. Темное и прохладное место – идеально подходит для закатанных банок. Однако при желании, банки можно и не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Сок из калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму, исключают лишь косточки и шелуху, поэтому напиток содержит почти всю пользу, которая имеется в ягоде. Сок из калины в стерилизованных банках подлежит хранению почти всю зиму. Для изготовления сока, предпочтительнее брать свежую ягоду, но не мороженую. Это поможет соку быть более концентрированным.

Ингредиенты:

• 1 кг калины
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Хорошо помыть ягоды в глубокой посуде, не отделяя от веток. Далее аккуратно отделить ягоды и снова помыть под холодной водопроводной водой.
2. Затем положить ягоды на чистое кухонное полотенце для полного высыхания. Далее выжимать ягоды через соковыжималку. Поскольку косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку необходимо чистить несколько раз. После чего, косточки заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время для кипячения 5-7 минут. Далее потребуется марля, сложенная в несколько слоев. Через нее процеживают отвар.
3. Горячий отвар и сок перемешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут. Подготовить стерилизованные банки. Горячий сок из калины разлить в банки и закатать крышками.

Сок из калины с медом на зиму

Калина с медом отлично подлежит хранению в холодильнике и находит свое применение при простудных заболеваниях. Данное лекарство не только вкусное, но и полезное, подходит для всей семьи.

Ингредиенты:

• 0,5 кг ягоды калины
• 250 мл меда

Приготовление:

1. Теплой водой тщательно промыть ягоды калины, не отделяя от мелких веток. Если ягоды сильно грязные, следует залить кипятком. Затем в глубокой посуде осторожно оборвать ягоды, поскольку при этой процедуре часто происходит брызганье сока. Далее, не вынимая калину из глубокой тары, аккуратно раздавливают ее толкушкой.
2. На данном этапе необходимо разделить косточки, шкурку и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда кладется содержимое, ставится все на другую емкость и затем перетирается сок ложкой. Косточки и шелуху выбрасывать не стоит. Из них готовится вкусный компот.
3. Далее 250 мл сока перемешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочный. Поскольку это ранний сорт из весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мед уже закристаллизован, необходимо сок налить в полулитровую банку, понемногу подкладывая мед. Перемешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка наполняется до края. Очень важно, чтобы мед был настоящий и хранился не более 10 месяцев. Более старый мед теряет полезные витамины.
4. По данному рецепту изначально сок выходит горький, но благодаря меду, полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок из калины разливают в банки и помещают в прохладное место до момента пользования. Использовать калину с медом можно уже спустя неделю.

С чем ассоциируется у нас осень? С яркой жёлтой листвой и алыми гроздьями калины. Плоды этого растения созревают где-то к середине осеннего периода, но собирают их только после первых заморозков. До морозов ягодки имеют слегка горьковатый привкус, а после того, как их прихватит морозец, горечь уходит. Если собрали урожай до морозов, то перед тем как готовить, положите ягоды ненадолго в морозильную камеру, горечь уйдёт и появится приятный сладковатый привкус.

Часто можно увидеть эти полезные ягоды и зимой, они так чудесно краснеют под белоснежным покровом. Люди оставляют немного калины специально для птичек, чтобы им было чем питаться в холодное время года. Но многие игнорируют эту ягоду, считая, что она не очень приятно пахнет. И совершенно напрасно. Если вы будете знать, сколько пользы приносит это растение, то непременно начнёте собирать урожай ягод, а протёртая калина с сахаром навсегда поселится в вашем холодильнике.

Калина с сахаром на зиму (без варки)

Большинство современных хозяюшек стараются сделать такие заготовки на зиму, в которых сохранится максимальное количество пользы. Сегодняшний наш рецепт особенно актуален, заготавливаем ягоды калины, перетертые с сахаром на зиму. В таком варианте калина в полной мере сохранит все свои свойства.

Не нужно много говорить о том, что калина очень полезна, она станет отличным средством для профилактики, в период простудных заболеваний. Но также на основе калины можно делать очень вкусные чаи и согревающие напитки, добавив, к примеру, лимон, цедру апельсина, сухие листочки мяты или мелиссы. Так что, если вы заинтересовались, присоединяйтесь к нам, пополним закрома несколькими баночками витаминной заготовки.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

• Калина – 350 г;
• Сахар – 350 г.

Как приготовить перетертую калину с сахаром на зиму

В начале осени калина продается практически на всех рынках. Ну а если эта ягода растет у вас в саду, еще лучше. Собственно, начинаем с того, что обрываем кустарник с калиной, или приобретаем калину на рынке. Средний пучок примерно весит 350 граммов, его хватит на баночку объемом 250 мл. Вообще, так как калина будет храниться на полке холодильника, баночки лучше выбирать маленького объема, чтобы содержимое использовать за одну две недели. Выбранные ветки калины споласкиваем под прохладной водой, раскладываем на кухонном полотенце, даем время немного просохнуть.

Теперь начинаем обрывать веточки, ягоды калины можно срезать ножницами, а можно оборвать руками, внешний вид ягод нам подойдет любой, ведь мы все равно будем их давить. Оборванные ягоды можно заморозить, если у вас калины очень много. Также можно сделать калиновый сок или компот.

Возвращаемся к нашему рецепту. Перекладываем оборванную калину в глубокую емкость. Берем любой пресс, которым будет удобно разминать ягоды. Аккуратно начинаем разминать калину, сок из лопающихся ягод разлетается очень быстро, поэтому работаем без фанатизма. Стараемся максимально выдавить сок из всех ягод.

Отмеряем 2/3 части сахарного песка. Всыпаем сахар в емкость с мятой калиной. Остальной сахар оставляем в сторонке, он нам понадобится немного позже.

Перемешиваем калину и сахарный песок, стараемся сделать так, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились.

Хотя банки с калиной закатывать мы не будем, но все же о стерильности позаботимся, это будет нашим залогом более длительного хранения заготовки. Как уже говорили выше, очень хорошо, если у вас найдутся баночки небольшого объема. Вымываем все баночки с содой, стерилизуем, также обрабатываем крышки. Перекладываем калину в чистые банки, оставляем немного места для оставшегося сахара и будущего сока.

Всыпаем оставшийся сахар.

Набрасываем крышку на горлышко банки, затягиваем, отправляем на полку холодильника или в погреб, на балкон, как вам больше удобно.

Тизерная сеть

Калина с сахаром на зиму через мясорубку

Рецепт приготовления этой заготовки проще простого:

1. Тщательно переберите ягоды калины, освободите их от веточек.
2. Сложите в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой, после чего дайте ягодам стечь и слегка обсохнуть.
3. Установите на мясорубке мелкую решётку и прокрутите через неё калину.
4. Соедините полученную массу с сахарным песком в равных пропорциях, тщательно перемешайте.
5. Подготовьте пастеризованные сухие стеклянные баночки, разложите в них калину с сахаром, не заполняя до самого верха на 1-1,5 см.
6. В каждой банке ещё немножко присыпьте поверхность калины сахарным песком и закройте плотной капроновой крышкой.
7. Отправьте на хранение в холодильник.

Как ещё можно приготовить калину с сахаром на зиму?

• Если вы думаете, что не очень полезно соприкосновение ягод калины с металлическими частями мясорубки, можете перетереть её вручную. Сложите в глубокую миску и потолките при помощи кухонной деревянной толкушки.
• В случае, когда хотите получить калину без косточек и шкурки, протрите её через мелкое пластиковое сито. Но помните, что и в шкурке, и в косточках содержится невероятная доля полезных веществ, недаром косточка калины по форме напоминает человеческое сердце. Выбрасывать их – это преступление.
• Вместо мясорубки для приготовления такой заготовки вы вполне можете воспользоваться блендером.
• А какой вкусной получится заготовка, если вы придадите ей немного цитрусовых ноток. На 1 литр полученной сладкой калиновой массы добавьте половину прокрученного через мясорубку апельсина (вместе с цедрой). Перемешайте, разложите по баночкам и отправьте в холодильник.

Сок калины без варки

Отличным решением станет сок из калины без термической обработки, всё-таки при любом воздействии повышенной температуры полезные свойства частично теряются.

Для приготовления сока пропорции будут другие: на 1 кг калины потребуется 200 г сахарного песка.

Ягоды перетрите в миске толкушкой, а потом через марлю отожмите сок. На марлевой ткани у вас должны остаться только косточки и шкурки, а вся мякоть просочится в миску. Добавьте сахарный песок, тщательно перемешайте и дайте немного постоять, чтобы крупинки сахара полностью растворились. После чего ещё раз хорошенько перемешайте, разлейте по горячим банкам, закатайте крышками и отправьте на хранение в погреб. Если у вас есть место для хранения такого сока в холодильнике, можете закрывать банки капроновыми крышками.

Чтобы ускорить процесс приготовления калины по этому рецепту, вы можете отжать сок через соковыжималку.

Чем полезна калина?

Полезные свойства калины с сахаром можно перечислять бесконечно. Её ягоды богаты дубильными веществами, витаминами А и С, пектинами, которые эффективно очистят кишечник от скопившихся там вредных веществ. Входящие в состав плодов фитонциды отлично справляются с микробами. Ягоды также содержат медь, калий, железо, марганец, магний, фосфор и даже немного йода. И плоды, и листья являются источником муравьиной, уксусной, валериановой и олеиновой кислот.

Даже трудно назвать орган в человеческом организме, на который не оказывала бы своё благотворное влияние калина:

1. Самая главная её польза в лечении и профилактике респираторных и простудных заболеваний. Она отлично разжижает мокроту, поможет при лечении бронхитов и воспалений лёгких, хорошо помогает при сильном хроническом кашле.
2. Любой врач наряду с медицинскими препаратами обязательно назначит калину для лечения горла и ангины.
3. Целебные красные ягоды помогут избавиться от болезненных ощущений в сердце, будут способствовать расширению сосудов, устранению постоянной головной боли и гипертонии.
4. Калина поможет почистить печень и улучшить состав крови, избавит от мелких камней в желчном и мочевом пузыре (она является хорошим желчегонным средством).
5. Особенно полезна калина при нарушениях пищеварительного тракта. Здесь ей подвластны многие болезни: боли в желудке и язва, гастрит с пониженной кислотностью и несварение желудка, запоры и жидкий стул, язва двенадцатиперстной кишки и геморрой.
6. Полезно принимать калину при нервных перенапряжениях и переутомлениях.
7. Можно прикладывать такое средство для лечения кожных заболеваний: экзем и гнойничков, фурункулов, язвочек и ранок.
8. Калина является хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

Противопоказания калины

Заготовка калины на зиму с сахаром не подходит людям, которые страдают гипотонией. Она понижает давление, тем самым может нанести вред в данном случае.

Женщинам во время беременности прежде, чем принимать такое средство, необходимо проконсультироваться с врачом.

Если кислотность желудочного сока повышена, не стоит принимать калину с сахаром. Также надо отказаться от этой полезной ягоды людям, страдающими такими болезнями, как артрит, подагра, мочекаменная болезнь и заболевания почек.

Если у человека повышенная свёртываемость крови и наблюдается склонность к тромбозам, калина противопоказана.

Калина очень полезна для детского организма, но всё-таки медики рекомендуют не давать её малышам до двух лет. После наступления этого возраста, всё равно не занимайтесь самолечением, а обязательно консультируйтесь с педиатром.

Как принимать и как хранить?

Так как готовилась наша калина с сахаром на зиму без варки, то хранить её можно только в холодильнике. Считается, что срок её хранения 90 дней, но поверьте многолетнему и многочисленному опыту, она прекрасно сохраняет свои свойства почти до самого лета.

Возьмите себе за правило начинать каждое утро с чайной ложечки приготовленной смеси, запивая её 1 стаканом тёплой кипячёной воды. Можете разбавить массу в воде и выпить. Если вы будете делать так каждый день, то никакие вышеперечисленные заболевания вам будут не страшны.

В случае простуды, вирусных болезней, бронхитов постоянно делайте чай из калиновой массы и пейте как можно больше.

Сахар в приведенных рецептах можете заменить мёдом, получится ещё полезнее.

Природа одарила нас чудесным натуральным лекарством от многих болезней. Вам осталось только собрать урожай и сделать заготовки. Не упустите такую возможность подарить своему организму максимум здоровья!

Читайте также...

Сироп калины: пять лучших рецептов

Красная калина – благородная ягода, которая с древних времен ценится за многочисленные целебные свойства. Калина помогает бороться с заболеваниями пищеварительного тракта и мочеполовой системы. Тем не менее главный его «плюс» для большинства людей в том, что он способен поддерживать иммунитет в тонусе при обострениях сезонных вирусных заболеваний. И это не шутки, калина действительно помогает!

Состав: ванилин, ванильный сахар, вода, калина, сахар
Время в закладку: Капля

Вкус калины довольно специфический, поэтому ее редко едят в свежем виде.Зимние заготовки калины, благодаря добавлению сахара или других подсластителей, придают ягоде более нежный и приятный вкус. Из калины готовят варенье, джем и пастилу, а также разливают в банки сок ягод или сиропы. В этой статье вы найдете пять лучших рецептов приготовления полезного сиропа из калины..

Какими бы чистыми ни казались ягоды черники, промойте их чуть теплой водой. От интенсивного физического воздействия калина деформируется, во избежание этого ее промывают в большой кастрюле или просто сразу же ополаскивают в дуршлаге.Калину сушат на бумажных салфетках или на сите-сетке.

Лучшие рецепты сиропа калины

Сироп калины без варки

Каждое количество ягод калины проходит через соковыжималку. Полученный сок взвешивают. Соотношение сахара и сока калины 1:1. Чтобы сахар лучше разошелся, сироп можно немного подогреть на огне, не доводя до кипения. Массу также можно оставить при комнатной температуре на несколько часов. В этом случае сахар также будет хорошо растворяться..

Контейнеры моют и стерилизуют перед розливом сиропа в бутылки. Емкости хранятся в холодильнике месяц..

Лирин Ло на своем канале предлагает ознакомиться с кратким рецептом приготовления сиропа из калины без варки

Густой сироп из калины с лимонной кислотой

Сок есть выжатый из калины. На литр свежевыжатого сока берут 2 килограмма сахара и 2 чайные ложки лимона. Сахар смешивают с соком и кипятят на огне 5-7 минут.Затем вводят лимонную кислоту и кипятят сироп еще минуту

Для получения более прозрачного концентрата массу фильтруют через несколько слоев марли. Теплый десерт разливают по бутылкам и хранят в темном месте. На мороз такой сироп отправлять не надо..

Чистый сироп калины

Калину заливают водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды. Ставим миску на слабый огонь и варим калину до мягкости. Достаточно 15-20 минут.Затем выложите сложенную в несколько слоев марлю на мелкое сито. Приготовленную калину пересыпают на сито и оставляют на ночь, не отжимая плоды.

На следующий день измеряют количество светло-красного сока в литровой банке. На каждый литр сока отмеряется 1 килограмм сахара. Ингредиенты смешивают и варят массу 15 – 20 минут, пока она не загустеет. Перед расфасовкой сироп снова фильтруют через марлю

Сироп калины с ванилью

Ягоды отваривают в небольшом количестве воды и затем отжимают через марлю.Сок ягод калины дает осадок, поэтому, чтобы приготовить из него максимально прозрачный сироп, его оберегают. Через 3 часа покоя калина выпадет в осадок. Верхнюю прозрачную часть жидкости переливают в другую емкость, отмерив ее количество. На 1 л жидкости добавить на кончике ножа 1,5 кг сахара и ванилин. Ванилин также можно заменить ванильным сахаром. Массу поджигают для растворения кристаллов сахара. Горячий сироп разливают по банкам и закрывают пробками или крышками.

Медовый сироп калины

Сырые ягоды калины перетирают через мелкое металлическое сито.Шкурки и семена не выбрасывают. Позже их заваривают в чай ​​или используют для приготовления киселей..

В густой сок калины добавляют натуральный мед. Лучше, если он будет жидким. В этом случае он будет растворяться легче и быстрее. Если мед подслащен и концентрирован, его предварительно нагревают на водяной бане. Медовый сироп из калины хранится в холодильнике в течение месяца. Такой десерт можно использовать как в кулинарных, так и в лечебных целях. Для профилактики простуды и гриппа достаточно всего 1 столовой ложки сиропа в день..

Сок ягод калины в соковыжималке. Сок калины на зиму

Заготовьте на зиму вкусный и полезный сок калины, который обладает ценными свойствами и отлично насыщает организм полезными веществами в холодные дни. Ниже приведены несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными способами и хорошо хранятся в заготовочном виде. Так как всем известны полезные и целебные свойства калины, как важна помощь при судорогах, простуде и гипертонии, существует множество рецептов блюд из калины.Из ягод можно приготовить всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых нужно знать, чтобы долго употреблять калину.

Рассмотрим рецепты заготовок, основной из которых является сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, поскольку сок калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовьте сок с мякотью или без, с сахарным песком или сиропом, а можно вообще отказаться от добавления сладостей. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если после сезона сшивания закончилось количество обычных банок - не беда! Калину можно ставить в любые стеклянные банки, например, после кофе.Крышки подходят для любых плотно прилегающих банок. Единственное условие – тщательно вымыть и крышки, и банки. Убедитесь, что посуда вымыта кипятком.

Сок калины на зиму без варки

Ингредиенты:

• 1 кг ягод калины
• 200 г сахарной пудры

Кулинария:

1. Калину перебрать, ягоды отделить от веточек. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Обработанные ягоды отправляются на марлю, тщательно отжимаются для удаления косточек и крупинок.
2. В мезгу добавляют сахар, перемешивают и оставляют на некоторое время для полного растворения сахара. Затем снова перемешайте. В результате сок калины выходит с мякотью, больше напоминающей разжиженное пюре.
3. Затем разлейте сок по горячим банкам. Темное и прохладное место идеально подходит для закатывания банок. Однако банки при желании можно не закатывать, а держать в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Сок калины через соковыжималку

При сборе сока на зиму исключаются только косточки и чешуя, поэтому напиток содержит практически всю пользу ягод.Сок калины в стерилизованных банках можно хранить практически всю зиму. Для приготовления сока лучше всего брать свежие ягоды, а не замороженные. Благодаря этому сок будет более концентрированным.

Ингредиенты:

• 1 кг калины
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 стакан воды

Кулинария:

1. Ягоды хорошо мыть в глубокой посуде, не отделяя от веток. Затем аккуратно отделите ягоды и еще раз промойте их под холодной водой из-под крана.
2. Затем положите ягоды на чистое кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли. Затем отожмите ягоды через соковыжималку. Так как косточки ягод довольно твердые, соковыжималку следует очищать несколько раз. Затем кости заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время для приготовления 5-7 минут. Затем понадобится марля, сложенная в несколько слоев. Отвар процеживается через него.
3. Горячий бульон и сок смешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар.Сок кипятить около 10 минут. Подготовьте стерилизованные банки. Разлейте горячий сок калины по банкам и закатайте крышками.

Сок калины с медом на зиму

Калина с медом прекрасно подходит для хранения в холодильнике и применяется при простудных заболеваниях. Этот препарат не только вкусный, но и полезный, подходит для всей семьи.

Ингредиенты:

• 0,5 кг ягод калины
• 250 мл меда

Кулинария:

1. Тщательно промойте ягоды калины теплой водой, не отделяя их от мелких веточек.Если ягоды сильно грязные, обдайте их кипятком. Затем аккуратно переберите ягоды в глубокую миску, так как при такой обработке часто происходит выплескивание сока. Кроме того, не вынимая калину из глубокой емкости, аккуратно раздавите ее толкушкой.
2. На этом этапе необходимо отделить кости, кожицу и сок. Для этого можно использовать металлическое ситечко, на которое помещается содержимое, все перекладывается в другую емкость, а затем ложкой растирается сок. Не выбрасывайте кости и чешую.Из них получается вкусный компот.
3. Затем 250 мл сока смешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочным. Потому что это сорт ранних весенних цветов, которые не кристаллизуются. В том случае, если мёд уже закристаллизовался, перелить сок в пол-литровую банку, постепенно добавляя мёд. Перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка наполняется до краев. Очень важно, чтобы мед был настоящим и хранился не более 10 месяцев. Старый мед теряет свои полезные витамины.
4. По этому рецепту сок вначале горчит, но благодаря меду смесь постепенно теряет свою горечь. Сок калины разливают по банкам и ставят в прохладное место до использования. Употреблять калину с медом можно через неделю.

Мало кто знает о пользе ягод красной калины, которые содержат множество необходимых для поддержания здоровья микроэлементов и витаминов. Плод оказывает укрепляющее действие, улучшает работу сердца, успокаивает неврозы. Существует множество рецептов заготовки калины на зиму: варенья, настойки, варенья, компоты, сиропы, кисели.Отвар плодов помогает при гипертонии, проблемах с ЖКТ, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Эта настойка представляет собой холодное варенье. Когда ягоды соприкасаются с сахаром, получается сироп. При таком способе сохраняются практически все полезные вещества.

Состав:

• калина красная на ветках - 1200 г;
• сахарный песок - 1000 г.

Варка:

1. Подготовить банки, предварительно простерилизовать.
2. Ягоды распределить слоями.
3. Каждый слой посыпать сахаром.
4. Последний слой ягод не должен достигать 2 сантиметров от края емкости.
5. Остальное место посыпать сахаром.
6. Крышки ошпарить кипятком, закрутить.
7. Поставить на холод.
8. Через две недели настойка будет готова. Употреблять без подогрева. Можно смешивать с холодной водой или есть ложкой. При этом витамины сохраняются.

Рецепт варенья

Варенье из калины готовится просто, но вкусовые качества и полезные свойства варенья остаются высокими. Калину хорошо собирать сразу после первых заморозков, чтобы она стала сладкой.

Состав:

• мелисса - 25 г; калина
• - 420 г; сахар
• - 840 г;
• мята - 25 г;
• имбирь - половина чайной ложки;
• тимьян - 25 г.

Кулинария:

1. Для приготовления нужно выбрать только целые ягоды. Используйте поврежденные плоды для компота или заморозьте.
2. Измельчить чернику блендером.Посыпать сахаром.
3. Измельчите свежую зелень.
4. Посыпать имбирем, перемешать.
5. Прокипятить массу одну минуту, поставить на газ и отжать.
6. Смесь овощей и черники.
7. Мы нашли сырое варенье, которое надо разложить по банкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Желе из калины - шаг за шагом

Если вы не любите калину, этот рецепт поможет вам изменить свое отношение к чернике. Лакомство сладкое, ароматное и совсем не горькое.

Состав:

• ягоды калины - 1200 г;
• вода - 540 мл;
• сахарный песок - 2400 г.

Кулинария:

1. Удалите ветки, листья, гнилые ягоды и другой мусор.
2. Хорошо промойте ягоды, удалите плодоножки.
3. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения. Выложить ягоды, варить пять минут.
4. Переложить калину на сито, измельчить деревянной лопаточкой.
5. Переложить в кастрюлю.
6. Всыпать сахар. Залейте водой. Размешать.
7. Варить, помешивая, до загустения. Рассчитайте объем емкостей, кисель в банках после остывания еще больше загустеет.
8. Горячее желе расфасовать по стерильным банкам, закрыть.
9. Сохранять холод.

Это интересно! Не все знают, что семена калины — заменитель кофе.

Сбор калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, они будут горькими.Поэтому стоит дождаться первых заморозков, тогда пикировка калины на зиму будет вкусной.

Состав:

• калина - 750 г;
• сахар - 750 г.

Приготовление:

1. При взвешивании ягод учитывают массу нетто калины без учета веток и мусора. Оставьте только крепкие, красивые ягоды.
2. Промывка. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
3. Переложить в миску и измельчить. Всыпать норму сахара, соединить ингредиенты.
4. Отставить на час, перемешать.
5. Простерилизовать контейнер.
6. Выкладываем ягодную массу.
7. Уплотнение с крышками.

С медом

Калина с медом – очень полезное лакомство. Если вы хотите получать суточную норму витамина С, достаточно ежедневно употреблять 35 г этой сладкой массы.

Состав:

• мед - 300 г;
• ягоды калины - 600 г.

Кулинария:

1. Снять ягоды с веток, удалить поврежденные плоды.Промойте, высушите, используйте бумажное полотенце или салфетки для ускорения процесса.
2. Ягоды раздавить любым удобным способом, протереть массу через сито, удалить плоские косточки.
3. Отмерить количество полученной массы, влить такое же количество меда. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся.
4. Готовую композицию разложите по предварительно пастеризованным банкам.
5. Хранить в прохладном месте.

Калина в собственном соку

Калина, приготовленная в собственном соку, имеет изумительный вкус.Подходит для приготовления компотов и морсов.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте ягоды, не отделяя их от веточек.
2. Затем обрежьте ветки и снова промойте.
3. Высушить, можно промокнуть бумажным полотенцем.
4. Выжать сок из 800 г калины.
5. Положите остальное в кастрюлю.
6. Влить сок, полученный из ягод, довести до кипения.
7. Банки готовятся заранее.
8. Заполните контейнеры.
9. В большую миску на дно положить ткань, поставить банки, налить горячей воды.
10. Готовить. Держать четверть часа. Свернуть.
11. Накройте теплым одеялом, пока контейнер полностью не остынет.

Заморозка черники на зиму

Ягоды калины являются витаминным, тонизирующим и мочегонным средством, их следует правильно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, отделить плодоножки, промыть.
2. Поместите на полотенце для просушки.
3. Ягоды укладываются в подготовленные мешки.
4. Хранить в морозильной камере до одного года.

Сироп из калины – простой рецепт

Из-за специфического вкуса чернику в свежем виде едят редко. При подготовке к зиме калина становится мягче и приятнее. Попробуйте вкусный сироп из этой полезной ягоды.

Состав:

• сок калины - 1100 мл;
• сахар-песок - 2200 г;
• лимон - 2 ч. л.

Кулинария:

1. Промыть калину, оставив нетронутыми только полезные плоды.
2. Выжать сок, пропустив ягоды через сито.
3. Сок перелить в кастрюлю, засыпать сахаром. Варить семь минут.
4. Введите лимон. Готовьте еще минуту.
5. Разлить по бутылкам. Хранить в темноте.

Полезный компот

Компот поможет утолить жажду и справиться с простудой в холодное время года.Напиток готовят не только из свежих нежных фруктов, но и из замороженных ягод.

Состав:

• вода - 900 мл;
• сахар - 900 г;
• черника - 450 г.

Приготовление:

1. Очистить ягоды от грязи, веточек, промыть холодной водой, слегка подсушить.
2. В емкость налить воду, добавить сахар, размешать до полного растворения крупинок.
3. Вскипятить сироп, добавить ягоды, довести до кипения.Для сохранения витаминов не рекомендуется варить компот.
4. Держите накрытым, пока жидкость полностью не остынет.

Голубика тертая с сахаром, без косточек

Очень простой и полезный препарат. Потратив минимум времени, обеспечьте себя витаминами на всю зиму.

Состав:

• сахарный песок - 630 г;
• ягоды калины - 630 г.

Приготовление:

1. Веточки с ягод не отрывать, сложить в емкость.Влейте холодную воду. Позвольте мне стоять. Этот процесс удалит всю грязь.
2. Промыть, выложить на полотенце. Сухой.
3. Отделить плод от ветки. Удалите испорченные ягоды.
4. Поместить в контейнер, засыпать сахаром.
5. Перетереть через сито, разделив массу на части.
6. Все тесто и кости останутся на сите.
7. Поместите измельченную массу в банки. Хранить в холодильнике.

Как засушить ягоды калины на зиму?

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Выбирайте только качественные, неповрежденные фрукты.Ягоды должны быть спелыми, собранными после первых заморозков, еще до того, как клюнут птицы.
2. Промыть под водой, выложить ягоды на полотенце. Сухой.
3. Расстелите бумагу для выпечки на противне, выложите фрукты тонким слоем.
4. Разогрейте духовку до 55 градусов. Поместите противень. Сушить с открытой дверцей.
5. Удалить, когда фрукты сморщиваются.
6. Приготовление в сушилке: если между ячейками в решетке большие расстояния, закрыть противни поможет пищевая пленка.
7. Положите чернику на решетку.
8. Установите температуру духовки на 50-60 градусов.
9. Когда ягоды высохнут, положите их на решетку, пока они полностью не остынут. Зимой из такой ягоды хорошо приготовить чай с целебными свойствами или морс.

Лечебные свойства калины известны давно, поэтому ее заготавливают на зиму и как витаминное средство, и как лекарство от многих болезней. Сок калины не так известен в применении, как ее ягоды, которые заготавливают на зиму в замороженном, сушеном или засахаренном виде.Оказывается, некоторые умельцы еще и сохраняют сок этого растения на зиму.

Что высоко в калине?

Лечебными свойствами обладает все, что дает калина – это ее цвет, ягоды, листья, кора, корни и даже семена. Каждый из этих растительных компонентов богат своими витаминами и помогает лечить различные заболевания . Поэтому цветы и кору растений собирают весной, ягоды — осенью, а корни осушают по мере необходимости.
Ягоды калины богаты дубильными веществами, большим количеством микроэлементов, изовалериановой, уксусной и аскорбиновой кислотами, а также содержат инвертный сахар.

Плоды калины горьковатые на вкус, поэтому не всем можно употреблять их в свежем виде, но самые полезные свежие.

• Принимая по 50 г ягод калины каждый день, вы можете улучшить нормальный обмен веществ в организме и восполнить дефицит витамина С.
• Помощь черники при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, неврозов, гипертонии, желудочно-кишечного тракта, простудных и респираторных заболеваний просто неоценима.
• Черника применяется как лекарство для укрепления иммунитета , благодаря наличию в ней большого количества витаминов.
• Артериальное давление приходит в норму, если пить отвар листьев калины, а также он способствует расширению сосудов и активизирует сокращение сердечной мышцы.
• Отвар коры растения применяют для лечения маточных кровотечений и болей во время менструального цикла .
• Отвар калинового цвета хорошо помогает при простуде, одышке, болезнях желудка и даже раке.

Основные полезные свойства сока калины

Состав ягодного сока поражает богатством целебных и поддерживающих свойств организма человека.

• Инвертный сахар, полученный из фруктозы и глюкозы, в больших количествах присутствует в плодах калины. Используется в производстве лечебной и обычной косметики .
Сок ягод
• содержит полезные пектиновые вещества, витамины Е, Р, А, С . Минералы, такие как магний, фосфор, железо, калий, медь, кальций, йод, стронций, марганец и т. д.

Калину нетрудно найти в России, это довольно распространенное растение, растет в парках, у рек и озер, ее посадки видны вдоль дорог, а также она украшает сады и участки.Так что при желании всегда можно найти это растение для заготовки на зиму.

Урожай будущего

Лучшее время для консервирования - осень, калина в это время максимально богата витаминами. Можно использовать следующие рецепты приготовления сока калины на зиму:

Сок с медом

Чтобы собрать ягоды для сока, выберите время до заморозков.
Принеся калину домой, ее хорошо промойте и высушите .
Затем, положив ягоду в двойную марлю, нужно выжать из нее сок.
Сок будет горьким, поэтому смешайте его с медом (один к одному) и разлейте по банкам. Их помещают в прохладное место до использования. Благодаря этому рецепту смесь сока калины и меда со временем потеряет свою горечь.

Только с сахаром

Вот простой, но очень вкусный рецепт сока калины с сахаром! Промытые ягоды смешивают с сахаром (на килограмм ягод берется один килограмм сахара).Затем эту смесь оставляют на несколько часов, чтобы она дала сок.
Затем раскладывают в чистые стеклянные банки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Такой продукт может храниться от шести до семи месяцев.

Калина с сахарным соком и ее чистый сок используют для приготовления желе, желе, зефира или можно просто пить чай, добавляя этот витаминный эликсир.

Исцеление чудо-напитком

Как было сказано выше, калину применяют при различных заболеваниях.Рецепты давно хранятся в «таблетках» народной медицины, найти информацию о том, как сделать сок калины полезным и, главное, целебным, было очень сложно, но специально для читателей «напитка» мы это сделали!

Лечение кисты яичника

Это лечение требует времени, терпения и серьезного подхода.

Вам понадобится: Сок калины смешанный с медом один к одному.

Метод сбора:

1. в первую неделю нужно пить медовый сок каждый день натощак по ½ чайной ложки;
2. вторая неделя – потребление увеличивается до одной чайной ложки состава, также натощак;
3. третья неделя – 1,5 чайной ложки натощак;
4. на четвертую неделю – две чайные ложки натощак;
5. с пятой недели расход снижается, в обратном порядке необходимо дойти до 0,5 ч. л.

Для опухолей

При опухолевых заболеваниях применение сока калины с медом обусловлено тем, что он действует как вспомогательное и иммуноподдерживающее средство.

Применение:

• Сок калины с медом принимают три-четыре раза в день по одной-две столовые ложки. ложки.
• В сочетании с соком необходимо сделать отвар из одной столовой ложки. ложки калинового цвета и 200 г кипятка, нужно настоять 20-30 минут, принимать за 10-15 минут до еды.
• При опухоли молочной железы делать компрессы из сока или ягодного пюре на область опухоли.

Влияние на кровяное давление

Всем известно, что калина прекрасно нормализует артериальное давление и снимает хроническую усталость. Поддержание нормального состояния организма Рецепт состоит из следующих компонентов:

• сок калины;
• шиповник, рябина, боярышник, изюм и курага.
• Эти продукты следует принимать по одной столовой ложке, сок калины – 1/3 стакана.

Как приготовить сок калины под давлением:

Плоды всех ягод залить 1 л кипятка и настоять 4-6 часов в закрытом термосе или пропарить на водяной бане 20-30 минут. Когда отвар будет готов, его нужно остудить до теплого состояния и добавить в него сок калины. Этот состав пьют, как чай.

язва желудка

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и ​​колитах рекомендуется следующий состав: 1/3 стакана сока калины развести теплой кипяченой водой до полного стакана и принимать три раза в день до еды по полстакана.

Бронхиальная астма и сильный кашель

При этих заболеваниях сок калины с медом принимают четыре раза в день по одной столовой ложке. ложка после еды.

Депрессивный

Это лекарство принимают при сильном волнении или перед сном.

Способ приготовления

растереть три столовые ложки. ложки ягод калины с медом;
развести 400 граммами кипятка, настаивать 3 часа.

Применение:

Этот настой необходимо пить по полстакана три-четыре раза в день.

Использование в косметике

Благодаря ингредиентам сока ягод этого растения их успешно используют при приготовлении косметических средств, как в народной медицине, так и на промышленном уровне. Его добавляют в кремы, шампуни, лосьоны, тонеры, гели и другие продукты. К народным средствам лечения и преображения кожи относятся и рецепты на соке калины.

Очищение кожи лица от пигментных пятен и угревой сыпи

Состав продукта: сок калины и сливки деревенские.

Подготовка и использование:

смешать ингредиенты в равных количествах, сделать из них маску для лица и держать ее в течение двадцати минут, затем смыть холодной водой.

Лечение пигментных пятен и веснушек

Необходимо увлажнить лицо и положить на 10-15 минут смоченную черничным соком салфетку, затем смыть теплой водой.

Эта маска не только поможет избавиться от нежелательных пятен на лице, но и придаст коже омолаживающий эффект.

Маска для жирной кожи

Чтобы жирная кожа выглядела лучше, рекомендуется маска из сока калины, смешанного с яичным белком. Держите эту маску 25-30 минут, а затем смойте прохладной водой.

Десерты

Заготовки из сока калины помогут приготовить зимой полезные и вкусные десерты и разнообразить меню экологически чистыми витаминными продуктами.

желе из калины

Ингредиенты для приготовления: один литр калины в собственном соку и два стакана воды.

Способ приготовления:

Протереть с сахаром через сито, залить водой и варить около пятидесяти минут, затем разлить по тарелкам, остудить и поставить в холодильник или просто переложить в стеклянную банку и отставить в прохладное место.

Морс из калины

Напиток прост в приготовлении – идеально подходят зимние соки или ягоды черники в собственном соку с медом. В кастрюлю наливаем два литра воды, добавляем сок или ягоды с соком, примерно стакан и доводим до кипения.Если вы взяли ягоды, то фруктовый сок нужно процедить через сито. Затем дайте остыть – все, морс готов. Можно целый день пить вместо воды. 90 114

• по себестоимости мочегонный эффект калина красная при гипертонии и при отеках из-за нарушения функции почек, является прекрасным средством народной медицины - из организма выводится лишняя жидкость, давление в сосудах снижается, нормализуется работа мочевыводящих путей и сердечной мышцы;
• эффективное заживление ран и даже язв желудка благодаря: антисептическим и вяжущим компонентам ;
• в послеоперационном и реабилитационном периоде после болезненной менструации поможет чай из калины регенерация и укрепление иммунитета ;
• для лечения колитов и желудочно-кишечных заболеваний (гастритов, язв и т. д.), атеросклероз ;
• при носовых кровотечениях , при простуде и бронхите, тонзиллите, астме ;
• при болях в печени и сердце ;
• для похудения и поддержания стройной фигуры;
• при заболеваниях Оральный - стоматит, кровоточивость десен;
• Калина красная для лица полезна при кожных высыпаниях, сыпи и угревой сыпи.

Кроме того, калина, несмотря на свою природную горечь, нашла применение и в кулинарии - мясные блюда, настои, отвары, варенья, кисели, десерты, сладости, вина не только вкусны, но и полезны.

Калина красная сортовая цветущая

Противопоказания Применение калины красной в любом виде включает:

• Применение ягод калины при беременности может привести к аллергическим реакциям и, в некоторых случаях, к прерыванию беременности;
• Калина запрещена при повышенной вязкости крови и высоком коагуляционном индексе - может спровоцировать тромбоз;
• некоторые не рекомендуется лечить отварами и настоями калины болезни почек, подагру, боли в суставах, повышенную кислотность желудка ;
• при кожных аллергических реакциях и сыпи следует прекратить прием калины;
• Калина, столь эффективная при лечении высокого кровяного давления, может вызвать обмороки у людей с низким кровяным давлением .

Перед началом регулярного применения калины в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.

В чем польза красных ягод калины для мужчин?

Несмотря на то, что калина красная традиционно считается «женской» ягодой, мужчинам будут полезны настои и отвары из мякоти плодов:

• общеукрепляющее действие, профилактика онкологических заболеваний;
• лечение болезней желудка и печени, запоров, туберкулеза, болезней сердца и сосудов, распространенных у мужчин;
• профилактика дефицита витаминов;
• простуда, которой мужчины более подвержены, чем женщины.

Мужчины менее чувствительны к горечи наркотиков, чем женщины.

Лечебные рецепты приготовления калины красной

Целебные свойства ягоды позволяют использовать ее в различных формах - настои, отвары, варенья, соки, в свежем виде и т.д. ... Вот самые популярные рецепты из калины красной для лечебного применения:

Рецепты калины красной для лечения разнообразны: это свежие ягоды и отвары из коры, соцветий и мякоти плодов в сочетании с другими полезными лекарственными растениями - практически от любых болезней может помочь эта горькая ягода.

Ягоды калины используются в народных рецептах

Когда собирать красную калину?

Кустарники калины на приусадебных участках встречаются редко, чаще всего ягоды, листья, кора для употребления в свежем виде, в виде настоев, соков и отваров , собранных с дикорастущих кустарников .

Для уменьшения специфической горечи, которая свойственна плодам, сбор рекомендуется организовать после сбора ягод с первыми заморозками - калина станет вкуснее, горечь перейдет в приятную терпкость.Плоды, собранные до первых заморозков, будут горькими и невкусными, к тому же в замороженных ягодах будет гораздо больше полезных веществ.

После первых заморозков

Если нет возможности ждать заморозков, то калину собирают в теплые осенние дни можно поместить в морозилку - эффект будет тот же, а ягоды можно убрать из морозилки и перерабатывать по мере необходимости.

Что можно приготовить из красной калины?

Рецептов приготовления блюд из калины много, а с добавлением ее в качестве ингредиента мы остановимся на самых популярных и простых, вкусных и полезных.

Красная калина с медом проста в приготовлении, а ее лечебно-оздоровительный эффект действительно впечатляет, особенно эффективен при гипертонии. Отвары и настои калины с медом, соки и чаи, морсы и другие напитки благотворно влияют на сердце, расширяют сосуды, улучшают кровообращение, укрепляют иммунитет. Проще всего приготовить чай и витаминный сок: мед и сок ягод калины смешивают в равных пропорциях, такой чай (сок) берут по 1 ст.л., 3 раза в день до основного приема пищи.

Настойка красной калины , приготовленная на водке, иногда с медом или сахаром. Для настойки на водке требуется 0,5 л водки и 0,5 кг спелых крупных ягод калины:

• ягоды перебирают, тщательно промывают под проточной водой, сушат;
• в подготовленной стеклянной таре ягоды должны занимать половину объема;
• водки наливают столько, чтобы она полностью покрывала ягоды;
• контейнер плотно закрывают крышкой, ставят в теплое место на сутки;
• через сутки в емкость добавляется остаток водки;
• смесь скармливают в течение месяца и более, после чего фильтруют;
• Настойка готова к использованию.

Чем дольше подавать калину с водкой, тем полезнее будет настойка

Легко готовится и калина красная с сахаром - закатанная в банки, выдержит всю зиму и станет прекрасной ароматной добавкой к чаю или выпечке, раскрывая свой истинный вкус. Для приготовления понадобится 1 кг ягод калины, 700-800 г сахара, стерилизованные банки. Процесс приготовления займет буквально 5-10 минут:

• перебрать ягоды, удалить испорченные плоды и веточки;
• В дуршлаге или сите промойте калину под струей холодной проточной воды;
• в стерилизованную банку на дно выкладывают несколько столовых ложек сахара, затем часть ягод;
• калина пересыпается сахаром, снова выкладывается слой ягод, снова сахар и т.д.- последним толстым слоем будет оставшийся сахар.

Если предполагается длительное хранение, банка может быть закатана металлической крышкой; если калина будет использоваться сразу, достаточно пластиковой или завинчивающейся жестяной крышки.

Настойка красной калины

Полезны ли косточки красной калины?

Калина хороша тем, что любые части куста обладают целебными свойствами и могут быть использованы для лечения болезней и оздоровления организма.Полезными будут и сердцевидные косточки ягоды, содержащие биологически активные вещества: минералы, витамины, ценные для организма жирные аминокислоты.

Отвар без семян Применяется как потогонное средство, борющееся с несварением желудка у детей раннего возраста, улучшающее работу желудка и кишечника и укрепляющее мышечный тонус.

Ягоды, приготовленные из яичек эфирные масла - их природные антиоксиданты, каротиноиды, защитят организм от злокачественных опухолей, продлят молодость и предотвратят преждевременное старение.Масло семян калины часто включают в состав заживляющих мазей, лосьонов и косметических средств – при наружном применении оно ускоряет заживление поврежденных участков кожи (царапин, ссадин, ран, фурункулов и др.), прыщей и кожных высыпаний в подростковом возрасте. Свечи, содержащие масло семян калины, полезны при лечении воспалений прямой кишки, матки и нижних отделов мочевыводящих путей.

Противопоказания к лечебному применению косточек те же, что и для калины в целом: беременность, артериальная гипотензия, повышенная свертываемость крови, повышенная кислотность желудка.

Рецепты с калиной.

Калина — символ честности, поддержки, силы духа и мужества. О ней можно много говорить. Ведь это дает нам хорошее настроение, крепкий иммунитет, заряд энергии. Давайте откроем его с другой стороны и узнаем много нового.

Калина сушеная, полезные свойства

Калина - символ солнца, энергии, активности. Любые блюда из калины обеспечат приток энергии в организм. Это очень хороший иммуностимулятор , но опять же в малых дозах.

Люди давно заметили, что он способен вылечить любую болезнь. Ягоды содержат:

• железо
• аминокислот
• много витаминов
• фитонцидов, убивающих все болезнетворные бактерии.

Собирать эти замечательные ягоды нужно сразу после первых заморозков , именно за это время они теряют горечь и насыщаются микроэлементами. Чтобы сохранить все необходимые витамины:

• Осторожно нарежьте чернику.
• Погрузить в кипящую воду на 5 минут.
• Затем выньте их из воды и дайте высохнуть.
• При необходимости можно сушить в духовке.

Калина противопоказана людям с пониженным артериальным давлением, артритом, повышенной кислотностью, женщинам, вынашивающим ребенка. Для всех остальных он просто незаменим! Любите себя и дары природы!

Соус из калины к мясу: Рецепт

• 500 г калины
• 250 г сахара
• 10 г лимонной кислоты
• специи

Соус готовят следующим образом:

• Если вы собрали калину прямо с куста, промойте ее и положите в морозилку на два часа, чтобы ягоды замерзли и ушла горечь.
• Чтобы кожица была более мягкой, а косточки легко отделялись, залейте ягоды на 5 минут. в кипящую воду, благодаря чему его можно легко перемолоть в пюре.
• После отваривания ягод пересыпать их в крупноячеистое сито, чтобы мякоть прошла быстрее, перемолоть.
• Затем мякоть калины высыпать в кастрюлю и варить не более 10 минут, если продлить время, соус будет реже.
• Всыпать сахар, когда закипит, добавить соль и специи по вкусу - по желанию это может быть черный и красный перец.
• После приготовления варить 10 минут, добавить лимонную кислоту.

Если хотите закатать в банки на зиму, перелейте соус в предварительно стерилизованную литровую банку и стерилизуйте 30-35 минут. Чем дольше он постоит, тем вкуснее будет.

Видео: потрясающий соус из калины

Компот из калины: Рецепт

Не требуется особых кулинарных навыков, чтобы приготовить такой ароматный и вкусный компот, который порадует всю вашу семью.В первую очередь вам понадобится:

• Черника - 750 г
• Вода - 2 л
• 50 г сахара или 15 г меда

• Соберите ягоды, переберите веточки и повреждения и тщательно промойте под проточной водой.
• Сожмите их деревянной ложкой. Сок, который будет выделяться из ягод, слить в удобную емкость.
• Вскипятите воду, дайте ей остыть, а затем засыпьте в нее ягоды.
• Поставить на огонь и варить 15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой для сохранения всех свойств.
• Добавьте в компот сок и сахар или мед.
• Если вы хотите закрыть этот компот на зиму, тщательно вымойте банки и простерилизуйте их.
• Разложите компот по банкам и закатайте крышками.
• После полного остывания перенесите в прохладное место.

Если вы не собираетесь хранить напиток, он будет готов к употреблению, как только остынет. Не бойтесь добавлять специи по вкусу, они подчеркнут особенность и усилит аромат.

Видео: Компот из калины на зиму

Желе из калины

Приготовление очень простое.Для этого вам понадобится:

• 3 стакана калины
• Айва желтая - 2 шт (все зависит от количества порций)
• Вода - 4 л
• 1,5 стакана сахара (по вкусу)
• 3 ст. л. крахмала

А также приготовление компота:

• Промойте калину и отделите ягоды от веточек.
• Очистите семена айвы и нарежьте их тонкими ломтиками.
• Перед этим залейте крахмал проточной водой.
• В кипящую воду кладем сахар, тщательно перемешиваем и только потом добавляем остальные отварные ингредиенты.
• Готовить все не более 4 минут.
• Затем добавьте крахмал, тщательно перемешивая на медленном огне.
• Через 2 мин. компот готов, снимаем с плиты и даем остыть.
• Хоть и не замороженный, разлить по красивым формочкам, для украшения при подаче на стол можно украсить гроздьями калины.

Все ваши родные и близкие оценят такой вкусный, а главное очень полезный напиток, который прекрасно сочетается с гречневым печеньем или вишневым десертом.Почаще удивляйте родных замечательными рецептами, и они обязательно оценят все ваши старания.

Видео: Полезный и вкусный желе из калины

Морс из калины: Рецепт

Чтобы порадовать друзей таким замечательным напитком, возьмите:

• 0,5 л воды
• 300 г сахара
• 0,5 кг калины

Готовить совсем не сложно:

• Вымойте ягоды и дайте им обсохнуть.
• Затем пересыпать калину в кастрюлю и размять деревянной лопаткой.
• Добавить воду, тщательно перемешать и поставить на огонь.
• Всыпать сахар и снова хорошо перемешать до его полного растворения.
• Готовьте одну минуту.
• Теперь можно выключать, накрывать и ждать полного остывания.

Когда морс остынет, процедите его и наслаждайтесь истинным вкусом и ароматом.

Этот напиток также можно приготовить с различными специями:

• Свежие ягоды калины раздавите вилкой прямо в стакане.
• Затем добавить в кипящую воду (как в первом рецепте).
• Чтобы избавиться от горечи, добавьте 2 ст. л. тростникового сахара, хорошо перемешать.
• Затем добавьте ароматные специи по вкусу: корицу и звездочку аниса. Особую пикантность морсу придаст свежевыжатый апельсиновый сок.
• Довести до кипения и варить 3-5 минут.

Вкусный и полезный напиток готов. Всем вкуса!

Видео: Калина Морзе

Пирожные и торт с калиной: рецепт начинки

Чтобы приготовить бабушкины пирожные, используйте в качестве начинки

• 500 г черники
• 2-3 ул.я мука
• 100 г сахара

Ваш дополнительный номер:

• Выложить калину в миску, слить лишний сок. Это очень хорошо для кровообращения, поэтому пейте его, а не выбрасывайте.
• Затем к ягодам добавить муку и сахар, перемешать.
• Тесто раскатать и нарезать на кусочки для будущих коржей.
• В каждый корж положить заранее приготовленную начинку. И слепите форму, которая вам нравится больше всего.
• Выложить заготовку на противень, предварительно смазав его растительным маслом.
• Оставьте на 30 минут, накрыв тонким полотенцем.
• Затем разогрейте духовку до необходимой температуры и поставьте противень. Выпекать около 20 минут.

Вкусные лепешки с калиной готовы! Можете смело доставать их из духовки и звать друзей в гости. Подавайте с ароматным чаем или другими полезными напитками из калины.
Используйте больше винограда, чтобы сделать начинку из калины. Так что вкус будет очень необычным:

• 200 г калины и винограда
• 100 г сахара
• желток
• лимонный сок

Подготовка:

• Отсортируйте калину, промойте и высушите.
• В чашке смешать с четвертинками винограда. Если ягоды очень крупные, разрежьте их пополам, чтобы удалить косточки.
• Посыпать сахаром, полить лимонным соком, тщательно перемешать.
• Равномерно выложить на раскатанное тесто, накрыть другой частью теста.
• Смажьте разведенным желтком с небольшим количеством воды.
• Затем запекайте в духовке 30 минут.

Приятное сочетание сладости и легкой горчинки придает тесту неповторимый характер.Всем вкуса!

Видео: Пирожные с калиной

Как сделать кисель из калины?

• Вам понадобится только сахар и калина в пропорции 1:2

Требуемые действия:

• Удалите веточки с хорошо вымытой калины.
• Затем залить кипятком на 15 - 20 секунд, чтобы убрать горечь.
• Вода должна быть теплой, чтобы не убить все целебные свойства этой ягоды.
• Проденьте через кастрюлю, используя грубо рифленую поверхность.
• Аккуратно отожмите сок деревянным пестиком и смешайте его с сахаром. В холодильнике сок загустеет и станет желеобразным.
• Благодаря пектину, которым очень богата калина, этот сок превратится в натуральный желе, без консервантов. Если заправить медом, консистенция будет более жидкой, если сахаром, то получится полезный кисель.

Даже если вы приготовили очень вкусное угощение, помните, что им нельзя злоупотреблять! Все должно быть в меру.Выпивайте по 1 чайной ложке в день и вы почувствуете заряд бодрости и вдохновения.

Маленькие дети обязательно оценят это лакомство и с нетерпением ждут нового дня. Используйте дары природы с умом и получайте от этого огромное удовольствие, новый заряд сил и энергии на весь день.

Видео: желе из калины

Варенье из калины и яблок: Рецепт

Очень вкусное варенье приготовить очень просто. Вам понадобится:

• 300 г калины
• 1 кг яблок и сахара
• 0,5 столовой ложки корицы

Выполните следующие действия:

• Калину хорошо вымыть, веточки оборвать.
• Удалите горечь кипятком, как описано выше.
• Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте небольшими полосками средней толщины.
• Залейте их водой и варите 20 минут, чтобы кожица стала мягкой.
• Когда яблоки будут готовы, измельчите их блендером до образования кашицы.
• Соедините калину с яблоками и добавьте специи по вкусу. Варить до готовности.
• Разлить по банкам, стерилизовать 20 минут. и сложить.

Теперь вам нечего бояться зимних холодов.Наслаждайтесь пряным ароматом и бесподобным вкусом. Вашей семье понравится этот рецепт. Это не требует больших усилий. С этим справится даже начинающая хозяйка, главное иметь большое желание и сделать все по рецепту.

Видео: варенье из калины

Квас из калины: рецепт

Квас издавна считается охлаждающим напитком, приносящим истинное наслаждение и пробуждающим после сна. Один глоток восстанавливает силы, придает бодрости и поднимает настроение. О полезных свойствах калины сказано немало.

Если вы все еще сомневаетесь, делать это или нет, то выбирайте, конечно, первый вариант. Только приготовив его, вы почувствуете то, о чем говорят многие. И вы можете поделиться этим простым рецептом со всеми. Это не займет у вас много времени и сил, а результат, несомненно, вас порадует. Для кваса вам понадобится:

• 10 л воды
• 2 кг сахара
• 30 г дрожжей
• 1 кг калины

Кислотный препарат:

• Наполните подходящую кастрюлю водой.
• Обязательно добавляют солод, хорошо промытую и отборную калину и дрожжи.
• Когда вы смешиваете все в одной миске, она не должна быть слишком крутой, чтобы вы могли свободно смешивать.
• Варите на медленном огне не менее 10 часов, затем дайте остыть.
• Для дальнейшего брожения поставить квас в теплое место на 9 часов.
• Целебный квас готов.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

Для приготовления бездрожжевого рецепта вам понадобится половина ингредиентов по сравнению с предыдущей версией:

• Ягоды тщательно переберите, промойте и отделите от веточек.
• Можно поэкспериментировать и добавить больше ягод. Калина прекрасно сочетается со всеми видами, добавляя свою изюминку и неповторимый аромат.
• Работая с ягодами, налейте в кастрюлю воду и сахар. Тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.
• Выключите сироп и дайте ему немного остыть.
• Смешайте с черникой и оставьте на двое суток, накрыв мелкой сеткой.
• Через два дня удалите сетку, снова тщательно перемешайте и процедите сетку в три слоя.
• Полученный сок разлейте по банкам и оставьте бродить еще на семь дней.
• Кислота очень полезна, помогает укрепить весь организм, получить заряд сил и предотвратить проявление многих заболеваний.

Натуральный, без консервантов и красителей. Попробуйте приготовить его сами, убедитесь в этом сами и порекомендуйте этот рецепт своим друзьям.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чай необходим в период распространения различных простудных заболеваний.Его очень легко приготовить.

Первый вариант:

• Как и во всех описанных рецептах, тщательно вымойте ягоды, соберите их и перемешайте в глиняной посуде, чтобы сохранить все витамины.
• На 0,5 стакана плодов - 300 г кипятка.
• Когда смесь остынет, процедить и добавить мед по вкусу.

Второй рецепт:

• Взять 2 ст. л. плодов и залить 1 стаканом кипятка.
• Через два часа ароматный настой готов!
• Добавьте мед в слегка охлажденный чай по вкусу и наслаждайтесь.
• Этот чай не только снимает стресс, но и прекрасно укрепляет организм.

Третий вариант:

• Ко всему вышеперечисленному можно добавить мяту.
• Или дополните аромат ломтиком лимона и простым черным чаем.

Четвертый вариант:

• Детям с частыми болями в горле можно заварить горсть облепихи в чашке с калиной и выпить.
• Кислый чай, очень приятный при повреждении слизистых оболочек, снимает воспаление и восстанавливает кровеносную систему.
• Этот отвар можно пить и взрослым. Главное – придерживаться назначенных доз.

Вне зависимости от того, какой из предложенных рецептов вы приготовите, все они отлично снимают стресс после тяжелого рабочего дня, укрепляют иммунитет и придают энергии. Откройте для себя свой любимый рецепт и поделитесь им со всеми.

Видео: Чудо-чай с калиной при простуде

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам.Альтернативные методы лечения эффективны и действенны. У меня есть проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется не один десяток лет. Красные ягоды калины в народной медицине ценятся за свои целебные свойства и уникальный состав. На зиму из плодов калины делают вкусный мармелад, желе, зефир, варенье, перетирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят морсы, компот, морс. В домашних условиях достаточно сделать вкусные заготовки из ягод калины на зиму.

Теперь кусты калины горят ярко-красными куртинами в лучах осеннего солнца.На рынке продаются веточки калины, связанные в пучки. Калину покупаем на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное средство на зиму.

Зимой заготавливаем чай из калины, которая является первым средством от простуды, лихорадки, усталости и слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный чай из калины нравится и детям, и взрослым.

Делиться здесь рецептами не буду, так как это тема для другой статьи, если вам интересна эта тема, то можете прочитать, тема уже раскрыта в блоге.Сегодня в рецепте речь пойдет о приготовлении калины с сахаром.

Не зря говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это выражение не лишено оснований, так оно и есть на самом деле.

• Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
• Калина обладает жаропонижающими свойствами.
• Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
• Содержание витамина С в ягодах калины даже выше, чем в цитрусовых.
• Калина прекрасно снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным артериальным давлением следует воздержаться от употребления черники.

В период вирусов и простуд чай из калины – настоящее спасение. Теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму - пустые рецепты

При сборе урожая калины хочу обратить ваше внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков. За это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

Если заготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть с горчинкой.Но многим нравится приятная горчинка, присущая ягодам.

Если вы хотите убрать горечь, ягоды калины необходимо заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет быть заметна горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно просты. Есть рецепты пюре из калины, причем можно протереть косточкой от бескостных, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в своих рецептах по своему усмотрению.

Хорошо сохраняется с сахаром. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже присыпанные слоями ягоды калины с сахаром уже будут хорошей заготовкой на зиму. Это не навредит ягодам и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается комплектами. Выбирая калину на рынке, обратите внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать раздавленные или раздавленные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Ингредиенты:

• 500 г ягод калины
• 500 г сахара

500 грамм калины без веточек, только ягоды. После сортировки ягод нужно их взвесить. Вы можете увеличивать или уменьшать пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выберите чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать несколько ягод калины на вкус. Если вас все устраивает, купите калину.

Перед приготовлением сырого варенья из калины промойте ягоды.Высыпать ягоды в миску с проточной водой. Нужно аккуратно помыть ягоды.

Откиньте чернику на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно веточки можно подсушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. При этом удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, этот процесс займет некоторое время.

Перемалываем калину в таре, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «растолочь» в пюре.

Теперь о сахаре. Сахар добавляют в калину в пропорции 1: 1. Обычно это стандартная норма. Но добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Перемелю его со шкуркой и костями, чтобы сохранить все полезные витамины. Я использую эту калину для заваривания чая зимой. После заваривания чай процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

В чернику всыпьте сахар и продолжайте давить чернику скалкой. Я снова использую ягоды вместе с косточками кожуры.

Чтобы растворить сахар, дайте ягодам немного постоять при комнатной температуре.

Ягоды, перетертые с сахаром, уложить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками. Я храню продукты в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Ингредиенты:

• калина - 500 г
• сахар - 1 кг

Я использую тот же принцип приготовления, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите весь процесс выше, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем растирать калину.

Желательно также оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу перетереть через сито. Чтобы избежать использования железного дуршлага, вы можете использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная, ароматная калина с сахаром без косточек. Оставив на некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Оставшиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, но можно использовать для приготовления чая. Залив пару столовых ложек кипятка, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму?

Для этого ягоды нужно помыть и перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины были целыми и не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Выложить ягоды тонким слоем и заморозить. После этого ягоды следует вынуть из морозилки и упаковать в пакеты или пакеты на молнии, можно использовать лотки.

Компот из ягод калины

Компот из калины – вкусный и ароматный напиток, который можно использовать вместо лекарства. Закройте компот в трехлитровые банки, литровые банки.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и перепробовано много рецептов заготовок из калины.

Ингредиенты:

• Ягоды калины - 1,5 стакана
• Сахар - 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому можно добавить сахар прямо в банку.На три литра 1,5 стакана сахара. Или сделать сладкий сироп (добавляя сахар по вкусу) и залить им ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если добавить в банку сахар и ягоды, залить все кипятком и поставить банки с компотом стерилизоваться на 10 минут Если приготовить сладкий сироп, залить сиропом ягоды, оставить на полчаса, затем залить сиропа в кастрюлю и варить около 5 минут. Перелейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот необходимо укутать теплым одеялом и оставить на сутки.

Варенье из калины «Пятиминутка», Рецепт

Ингредиенты:

• калина - 500 г
сахар
• - 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, сделайте сироп из воды и сахара. На определенное количество сахара нужен стакан воды.

Приготовить сироп и окунуть в него ягоды калины.Но и здесь старайтесь, чтобы ягоды калины красной оставались целыми, не мятыми и не поврежденными. Готовить 5 минут при помешивании. А затем раскладываем по стерильным банкам пятиминутное варенье из калины.

Второй способ приготовления - соединение калины с сахаром и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложить варенье по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

Из такого варенья можно заваривать вкусный чай и принимать его как общеукрепляющий и витаминный напиток или как средство для снижения повышенного артериального давления.

Мне больше нравится пюре из калл с сахаром с кожей и костями и пюре из калл с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый способ сбора калины на зиму этого года.

Желе из калины

Ингредиенты:

• Калина - 500 грамм
• Сахар -1 кг.

Для приготовления киселя из калины ягоды залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины соедините с сахаром и хорошо перемешайте. Поставить на огонь и варить с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Желе из калины укладывают в стерильные банки и закрывают стерильными крышками. После остывания желе станет еще гуще.

Соус из калины на зиму

Ингредиенты:

• Калина - 500 грамм
• Сахар - 5 ст. ложки
• Соль - щепотка
• Перец черный молотый (или белый перец) - 1/3 чайной ложки
• Масло растительное - 1 ст.л.ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Мы любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году мы сделали совсем немного. Теперь готовим калину на зиму.

Ягоды необходимо перебрать, промыть и отделить от веток. Затем их следует залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это размягчит ягоды.

Сливаем воду и протираем ягоды калины через сито, кожица и кости нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи и варить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям. Если вы хотите приготовить соус на зиму, соус необходимо простерилизовать.

Соус из калины получается однородным, красным, ароматным. Соус можно подавать к различным блюдам сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов соуса.Чтобы избавить калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем сделать из них соус.

Надеюсь, вам пригодятся рецепты пустой калины на зиму. Готовьте вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство из ягод калины и будьте здоровы!

Сегодня все знают о бесценных оздоровительных свойствах калины. Но не всем нравится употреблять его в свежем виде. Обычно ждут первых заморозков, и попавшая на мороз ягода становится приятной на вкус.Но наслаждаться им вы будете недолго, поэтому вопрос, как сохранить калину на зиму, становится актуальным. Вот несколько простых рецептов.

Калина замороженная

Снять кисти калины с дерева, удалить испорченные и незрелые ягоды, промыть и обсушить полотенцем. Затем аккуратно, чтобы не помять плоды, сложите кисти в контейнер и уберите в морозилку. Калина готова к зиме и подходит для приготовления напитков, выпечки начинок, украшения блюд.

Калина в сахаре

Ягоды отделить от кисти, перебрать, вымыть и обсушить полотенцем. Затем укладываем в стеклянную банку, насыпав сверху слой песка, чтобы под ним не было видно ягод. На 1 кг плодов калины потребуется 700 г сахара. Подготовленную банку закрыть и поставить в холодильник. Засахаренный напиток из калины отлично помогает справиться с головной болью при повышенном артериальном давлении.

Если вы любите сладкие фруктово-ягодные десерты, вот как сохранить калину на зиму.

Варенье из калины

Собирайте ягоды поздней осенью, когда они уже замерзли. Быстро промойте холодной водой и измельчите прямо с семечками на мясорубке или блендере. Смешайте их с сахаром в соотношении один к одному, разложите по банкам и поставьте в холодильник. Из варенья можно приготовить необычный морс, если развести столовую ложку варенья из калины в стакане газированной минеральной воды.

Желе из калины

Отсортированную и промытую чернику протираем через сито или пропускаем через мясорубку, чтобы получить сок калины.Также для этой цели можно использовать соковыжималку. Смешайте сок и сахар в пропорции 1:1, поставьте смесь на огонь и нагревайте при помешивании. После полного растворения сахара желе разливают в рулеты под жестяными крышками и переворачивают вверх дном до остывания.

Компот из калины

Его можно приготовить из ягод, не слипшихся на морозе, но в этом случае для удаления горечи их необходимо протушить 2-3 минуты в эмалированной кастрюле. Затем положить калину и залить сиропом (на 1 кг воды - 1 кг сахара).

Народные знахари прекрасно знают, как заготовить калину на зиму. Они просто сушат ягоды, чтобы приготовить целебные чаи. Кроме того, из сушеных плодов калины готовят желе и даже конфеты. Как сохранить калину сухой на зиму?

Калина сушеная

Еще не замерзшие ягоды промываем в дуршлаге, ждем, пока стечет вся вода, выкладываем на полотенце. Дайте фруктам высохнуть на воздухе и подсушите в духовке при температуре не выше 60 градусов.Храним сушеную калину в стеклянных банках, холщовых или бумажных мешках.

Настойка «Калина»

Замороженные ягоды перебрать, промыть и отжать сок. На 1 л водки взять стакан (250 г) свежевыжатого сока, стакан воды и 150 г сахарной пудры. Готовим так: сначала растворяем в воде сахар, затем туда же вливаем водку и сок калины. Хорошо перемешать, разлить по бутылкам и поставить в темное место на месяц.

Лакомясь лакомством из калины, помните, что в некоторых случаях эта ягода противопоказана к употреблению.Беременным женщинам его не рекомендуется употреблять, так как он содержит вещества, вызывающие сокращения матки. Среди недугов, при которых не рекомендуется калина, низкое артериальное давление, тромбофлебит, болезни почек, подагра,

Плоды калины на зиму - Маме добрый совет

Калина

Консультации о том, когда и как собирать плоды калины. Как подготовить плоды калины для варенья? Противопоказания к употреблению калины.
Рецепты варенья из коралловой калины без варки на зиму: плоды калины обсыпать сахаром без варки на зиму; протертые с сахаром плоды калины без варки на зиму; плоды калины перетертые с сахаром на зиму и пастеризованные; плоды калины с медом без варки на зиму; плоды калины с сахаром на зиму, отварить несколько минут…

Когда вы собираете плоды калины?
Сбор плодов калины коралловой начинается осенью, когда концентрация питательных веществ наиболее высока.После первых заморозков горечь в них исчезает. Калину собирают в сухую погоду, срезая каждую гроздь отдельно секатором. Если вы хотите собрать калину раньше, до заморозков, поместите немытые плоды с плодоножками в морозильную камеру. После суток заморозки плоды калины можно есть, перерабатывать или оставлять в замороженном виде. В пищу идут только здоровые и спелые красные плоды, равномерно окрашенные. Каждый плод калины содержит плоское съедобное семя.
Полезный совет: плоды калины долго остаются на кусте и их можно собирать и зимой.

Как заготовить плоды калины для консервирования?
Свежие плоды калины в пучках тщательно промывают под проточной теплой водой, выкладывают на стол на бумагу или полотенце для просушки. Сортируйте, т. е. отбраковывайте незрелые, не имеющие красных пятен, раздавленные, настоянные на птице или испорченные ягоды. Удалите здоровые, спелые плоды с плодоножки.
Если калину нужно приготовить в холодном виде, положите плоды в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком для удаления бактерий, избавления от горечи и кислот, раздражающих желудочно-кишечный тракт.Накройте кастрюлю и оставьте на 10 минут.
Добрый совет: если вы собрали плоды калины до заморозков, заморозьте их хотя бы на сутки, чтобы убрать горечь. Замороженные плоды калины тщательно промойте в 2-3 водах.

Противопоказания к употреблению плодов калины
Препараты калины не следует назначать детям раннего возраста, беременным и кормящим женщинам.
Поскольку калина сильно снижает кровяное давление, люди с гипотонией могут употреблять только небольшое количество калины в течение короткого времени, чтобы избежать обморока.
Людям, страдающим заболеваниями почек, повышенной свертываемостью крови, тромбозами, артритами, повышенной кислотностью, следует отказаться от употребления калины.

Необходимо помнить, что употребление в пищу даже десятка сырых плодов калины может вызвать пищевое отравление.

Рецепты варенья из калины без варки на зиму

Плоды калины с сахаром без варки на зиму
Ингредиенты
3 части калины
1 часть сахара
В банку поочередно всыпать чистые, здоровые и замороженные плоды калины и сахар.Не раздавливайте фрукты. Слегка встряхните банку, чтобы фрукты распределились равномерно. Сверху должен быть тонкий слой сахара. Банки плотно закрыть и поставить в холодильник. Приготовленные таким образом плоды коралловой калины с сахаром могут храниться многие месяцы. Со временем плоды калины немного темнеют, но изменение окраски не влияет на их качество.

Цесарки тертые, перетертые с сахаром без варки на зиму
Это лучший способ сохранить витамины в калине.В эмалированной или керамической посуде раздавите замороженные и ошпаренные фрукты деревянной палочкой (важно, чтобы они не соприкасались с металлом). На 1 л мякоти добавить 2 л сахара. Перетирать до тех пор, пока сахар не начнет растворяться. Перетертые с сахаром плоды калины уложить в прокипяченные, небольшие баночки, протереть их края и плотно закрыть сухими ошпаренными крышками. Оставьте на кухне на 3 дня, чтобы сахар полностью растворился. Хранить в задней части холодильника. При длительном хранении сок отделяется, но на качество варенья из калины это не влияет.В профилактических целях употребляйте в день по чайной ложке натертой калины.

Плоды калины перетертые с сахаром на зиму, пастеризованные
Плоды калины перетертые с сахаром на зиму заготавливают без варки за одним исключением - их смешивают с сахаром в объемном соотношении 1:1. Банки объемом 0,5 л пастеризуют в течение 10 минут. Перетертые с сахаром плоды калины на зиму хранят в темном и холодном месте.

Плоды калины с медом без варки на зиму для укрепления организма, от кашля
Состав
1 кг замороженных плодов калины коралловой
0,3 кг - 0,5 кг жидкого меда слабого вкуса 6 Потому что плоды калины не сварятся, их нужно ошпарить кипятком.Через 10 минут переложить на сито. Плоды калины растолочь деревянной палочкой в ​​каменной или эмалированной посуде, добавить мед и тщательно перемешать. Плоды калины с медом уложите в прокипяченные банки, протрите их края и закройте ошпаренными и сухими крышками. Плоды калины с медом без варки хранятся только в холодильнике. Для укрепления утром натощак едят 1-2 чайные ложки калины с медом, а лечебно по 2-3 чайные ложки 3 раза в день перед едой. Семена коралловой калины также обладают целебным действием.
Полезный совет: для детей можно приготовить пюре из плодов калины с медом. перед добавлением меда измельченные плоды калины протереть через сито, а из оставшейся мякоти вручную отжать сок через марлю. Смешайте пюре и сок.