Соотношение муки и молока для блинов в стаканах

Пропорции блина: сколько молока и яиц нужно на один стакан муки? | Продукты и напитки | Кухня

В какой пропорции нужно брать ингредиенты, чтобы получить тоненькие блины? Какое количество яиц будет оптимальным, чтобы они не рвались, не получились сухими, не были толстыми?

У всех разные рецепты блинов. Но если вы не хотите долго пересчитывать, сколько яиц и муки нужно, если у вас, к примеру, есть пол-литра молока, то можно просто воспользоваться самым простым рецептом.

Сколько нужно яиц и молока на один стакан муки, отвечает Сергей Астафьев, шеф-повар ресторана Krombacher Beer Kitchen.

— Я люблю печь тоненькие блины. Поэтому на один стакан муки беру литр теплого молока и 4 яйца. И по вкусу добавляю сахар, немного соли. Все нужно смешать до однородной массы, взбить, чтобы не было комочков. И дать немного постоять. А потом уже можно выпекать тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде. Они получаются с хрустящей корочкой.

Блины с белыми грибами, вешенками и шампиньонами

Фото: Ресторан Tutta la vita

Рецепт Родиона Садовского, шеф-повара ресторана Tutta la vita

Ингредиенты на 2 порции

Блины кружевные:

• 150 мл молока
• соль
• 10 г сахара
• 1 яйцо
• 50 г муки
• 15 г растительного масла

Для начинки:

• 80 г белых грибов
• 80 г шампиньонов
• 80 г репчатого лука
• 30 г растительного масла
• 100 г жирных сливок
• 10 г трюфельного масла
• соль

Шаг 1. Замешиваем тесто для блинов. Молоко выливаем в емкость, добавляем яйцо, соль, сахар, вымешиваем, затем добавляем просеянную муку, снова вымешиваем до однородного теста и добавляем растительное масло.

Шаг 2. Далее приступаем к приготовлению начинки. Нарезаем грибы и лук мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем сливки, соль, выпариваем соус до консистенции йогурта и добавляем трюфельное масло.

Шаг 3. Блины сворачиваем конвертом (2 шт. на порцию), сверху выкладываем готовую начинку, посыпаем луком фри, рубленым зеленым луком и поливаем трюфельным маслом.

Тесто для блинов универсальное - пошаговый рецепт

Тесто для блинов универсальное

Время приготовления: 5 мин

Мы считаем этот рецепт универсальным потому, что:
• он требует минимума времени на подготовку и выпечку;
• некоторое изменение пропорций позволяет получить тесто для разных целей; с ним можно делать тонкие или пышные блины, оладушки, использовать с любыми начинками;
• блины получаются вкусными. Всегда.

Ингредиенты

• 2 полных стакана молока, или воды, или смеси того и другого
• 1,5-2 стакана муки
• 1-3 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• меньше половинки ч. ложки соли
• 1,5-2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

1. Сколько яиц класть в тесто – решаем сами. Они меняют не только вкус, но и свойства теста. Яйца – связующий ингредиент, превращающий компоненты теста в гладкую массу и обеспечивающий корочку выпечки. Но выпечка не развалится и без яиц. Просто надо помнить: чем больше яиц, тем тесто «плотнее», чем меньше – тем более мягкими и ноздреватыми будут блинчики. Это дело практики и вкуса.
2. Можно делать тесто по правилам: насыпать просеянную муку горкой, сделать углубление, отдельно слегка взбить яйца, вылить в углубление, добавить половину жидкости и замешивать ложкой или венчиком, перемешивая с мукой. Правда, делая это ложкой, практически невозможно избежать комочков. Добившись однородности, постепенно добавить оставшуюся жидкость и масло. 
3. При наличии кухонных приборов всё проще. Муку все-таки стоит просеять – тесто будет лучше. Яйца, соль и сахар, половину жидкости взбиваем в миске ручным блендером или делаем это в миксере, добавляем муку. Когда мы взбили тесто до однородности – добавляем порциями остальную жидкость и масло. Так легко контролировать консистенцию. Если собираемся печь тонкие блинчики – тесто должно напоминать совершенно жидкую сметану. Потолще – просто жидкую сметану.
4. Сковорода перед выпечкой должна быть раскаленной, потом огонь чуть уменьшаем, словом, находим нужную температуру опытным путем. Поскольку в нашем тесте есть растительное масло, нет нужды смазывать сковородку. Однако практика говорит, что под первую порцию теста необходимо смазать сковородку, прежде чем ставить на огонь. Только не стоит наливать масло из бутылки, чтобы потом вылить из сковородки лишнее – когда начнете наливать тесто, оно просто «съедет» в сторону.
5. Если в это тесто добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом или лимонным соком, и добавить муки, чтобы получилась консистенция довольно густой сметаны – можно испечь (на меньшем огне) замечательные оладушки, наливая их ложкой на сковороду. Если печь без масла – они получаются более сухими и плоскими, если жарятся в тонком слое кипящего масла – получаются очень пышными и очень румяными. Можно еще заменить молоко кефиром.

Несколько советов тем, кто только учится печь.

• Молоко или вода для теста должны быть теплыми.
• Засыпав муку в жидкость, лучше сначала разболтать ее ложкой. Иначе она запылит стенки миксера, если мы делаем тесто в нем. Если же делаем тесто в миске с помощью ручного блендера или миксера, то достанется и столу, и собственной персоне.
• Можно замешать в тесто кусочки фруктов, цукатов, изюма, сыра и так далее – каждый раз это будет немного другой вкус. Экспериментируйте!
• Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке. Большая сковорода на маленькой конфорке – горит середина, малая на большой – горят края.
• Замечательно, если есть старая, хорошо и давно обожженная чугунная сковородка – лучшая выпечка получаются на ней. Главное в сковороде – чтобы дно было ровным и, по возможности, из металла, к которому ничего не прилипает. Иначе каждый раз, наливая тесто, придется смазывать маслом.
• Наливать тесто удобнее половником, держа сковороду в левой руке. Наливать начинаем с одного края, одновременно движением левой кисти быстро меняя положение сковородки так, чтобы тесто ровно разлилось по дну. Если тесто не заняло всю сковороду – не стоит доливать, ну, подумаешь, не будет круглой формы. Вкус-то не изменится. Второй или третий получится. Это всего лишь дело практики.
• Толщина лепешки зависит не только от консистенции теста, но и от того, сколько его налито на сковороду.
• Переворачивать на вторую сторону надо тогда, когда верхняя сторона станет ноздреватой и матовой, т.е. не останется «мокрого» блестящего теста. Если нижняя сторона за это время пережарилась – следующие порции теста печем, чуть уменьшив огонь. Обычно на одну сторону надо 20-30 секунд.
• Для переворачивания больше подходит тонкая деревянная лопатка, чем тоньше – тем лучше.
• Если печем на целую компанию и хотим сохранить горячими, ставим блюдо, на которое складываем выпечку, на кастрюлю, в которой едва кипит вода, т.е. устраиваем нечто вроде водяной бани.
• Можно добавить больше сахара в тесто, но помните, что такие сладкие блины печь надо осторожнее, они румянятся быстрее, верхняя сторона не успевает, тесто остается мокрым. Просто сделайте огонь под сковородой поменьше.
• Замесив тесто, стоит сразу же вымыть венчик или блендер – когда высохнет, замучаемся отчищать. Из миксера или комбайна, конечно же, лучше перелить готовое тесто в неширокую миску.
• Если любим зажаренные до хрустящей корочки блинчики с начинкой, лучше делать так: хорошо пропекаем только с одной стороны, с другой - буквально 5-7 секунд - и складываем в стопку. Выкладываем начинку на пропеченную румяную сторону, заворачиваем конвертиком или рулетом и обжариваем на сковороде в масле с двух сторон. Рулеты можно обжаривать и с 3-4 сторон.
• Не стоит злиться и бросать дело, если первый опыт не удался, тесто прилипло, например. Все мы так начинаем, и вряд ли есть кто-то, у кого самый первый не был комом.  Спокойно удаляем неудачное творение, протираем сковородку, смазываем маслом. Сковородку – на огонь, на лицо – улыбку, и все получится.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

---

новости, блины, рецепт, советы, еда, кулинария

Блины – очень вкусное и сытное блюдо. Набор продуктов для их приготовления простой: мука, молоко, кефир, сода, соль, яйца и др. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт блинов.

Но даже такое нехитрое блюдо получается не у всех: блины прилипают, рвутся. Сегодня мы рассмотрим секреты приготовления блинчиков.

1. Идеальное соотношение – стакан муки на два стакана жидкости. В начале приготовления смешайте жидкость с мукой в равном количестве. Затем добавьте остальные ингредиенты. Тесто должно постоять некоторое время, так мука набухнет. После долейте жидкость до необходимой консистенции теста.

2. Сколько нужно яиц? Правильное соотношение – яйцо на стакан муки. Для блинчиков с начинкой яиц понадобится больше. Они сделают тесто более эластичным.

Фото: Pixabay

3. Сахар. Избыток сахара в тесте приведет к тому, что блины будут разваливаться. На стакан муки будет достаточно пары чайных ложек. Также сахар стоит добавить в блинчики, которые будут с соленой начинкой.

4. Соль – обязательный ингредиент для любых блинов.

5. При использовании соды, обязательно добавьте любой кисломолочный продукт.

6. В блинах, которые будут фаршироваться, выпекайте только одну сторону. Туда же выложите приготовленную начинку и заверните. Полностью обжарьте блинчик перед подачей на стол.

7. Чтобы дрожжевые блинчики оставались мягкими даже на следующий день, свежие дрожжи замените сухими. Тесто должно подойти два раза.

Рецепт блинчиков от шеф-повара

Подготовьте следующие продукты:

• Четыре стакана молока (чем жирнее, тем лучше).
• Четыре куриных яйца.
• Три стакана муки.
• Две столовые ложки сахарного песка.
• Масло сливочное – 40 грамм.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 1/3 ч. л.

Отделите белки от желтков. В небольшой посуде немного подогрейте половину молока, добавьте желтки и все ингредиенты, кроме муки. Все тщательно перемешайте.

Снимите емкость с огня и всыпьте муку. Не прекращая помешивать, постепенно влейте оставшееся молоко. Тесто должно получиться как густая сметана. Охлажденные белки взбейте и добавьте в тесто.

Разогрейте сковородку и выпекайте, периодически смазывая ее сливочным маслом.

Автор: Сергей Туманов

7 отличных рецептов блинов без яиц

1. Блины без яиц на молоке

Фото: iprachenko / Depositphotos

Ингредиенты

• 300 г муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• 500 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.

Приготовление

Соедините муку с сахаром, солью и ванилином. Понемногу вливайте молоко, перемешивая до однородной консистенции. Добавьте в готовое тесто масло и оставьте на 20 минут.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по ней часть теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно смазывать маслом.

2. Блины без яиц на кефире

Фото: Tatiana Vorona / Shutterstock

Ингредиенты

• 380 г кефира;
• ½ чайной ложки соды;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 120 г муки;
• 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.

Приготовление

Слегка подогрейте кефир. В половину кефира всыпьте соду и взбейте. Затем внесите сахар, соль и просеянную муку и добейтесь однородности.

Влейте оставшийся тёплый кефир и перемешайте. Добавьте в готовое тесто масло и дайте настояться 15 минут.

Хорошенько разогрейте сковороду, смазанную маслом. Вылейте часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно смазывать маслом.

3. Ажурные блины без яиц на молоке, кефире и воде

Фото: Peteer / Depositphotos

Ингредиенты

• 500 г кефира;
• ½ чайной ложки соли;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• 320 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 250 мл молока;
• 180 мл воды;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Добавьте в кефир соль, сахар, просеянную муку, соду и тщательно перемешайте. Порционно вливайте молоко и воду, перемешивая массу. Добавьте в тесто масло и оставьте на 30 минут.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну тесто и подрумяньте на среднем огне с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно перед каждым новым блином.

4. Заварные блины без яиц на молоке

Фото: amberto4ka / Depositphotos

Ингредиенты

• 200 г муки;
• щепотка соли;
• 1½ столовой ложки сахара;
• щепотка ванилина;
• ½ чайной ложки соды;
• 500 мл молока;
• 40 мл растительного масла;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление

Соедините просеянную муку, соль, сахар, ванилин и соду. Помешивая, постепенно введите половину молока. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Оставшееся молоко вскипятите и тонкой струйкой влейте в тесто, перемешивая массу до однородной консистенции. Дайте настояться 10–15 минут.

Растопите на сковороде сливочное масло, перелейте его в тесто и перемешайте. Выложите на эту же сковороду часть теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду потом не нужно.

5. Ажурные заварные блины без яиц на воде

Фото: Themalni / Depositphotos

Ингредиенты

• 350 г муки;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• щепотка ванилина;
• 500 мл газированной воды;
• 250 мл обычной воды;
• растительное масло для смазывания сковороды.

Приготовление

Смешайте просеянную муку, сахар, соль, ванилин и газированную воду. Влейте кипяток и тщательно перемешайте до однородного состояния.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по дну тонкий слой теста и подрумяньте с обеих сторон.

Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

6. Ажурные дрожжевые блины на воде с манкой

Фото: Dream79 / Depositphotos

Ингредиенты

• 500 мл воды;
• 1½ столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухих дрожжей;
• 180 г манной крупы;
• 70 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• растительное масло для смазывания сковороды.

Приготовление

В тёплую воду всыпьте сахар и дрожжи и перемешайте. Затем добавьте манку и муку и добейтесь однородности. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 1–1,5 часа.

Всыпьте соль и разрыхлитель и перемешайте. Если тесто кажется вам густоватым, добавьте 2–3 столовые ложки воды.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Налейте часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Смазывать маслом сковороду нужно перед каждым новым блином.

7. Блины без яиц на чае

Фото: timolina / Depositphotos

Ингредиенты

• 700 мл воды;
• 1 чайная ложка чёрного чая;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3–4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды;
• 450 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Вскипятите стакан воды и заварите крепкий чай. Затем процедите его. Добавьте к чаю остальную воду, сахар, масло и взбейте. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя и добейтесь однородности.

Смажьте сковороду маслом и разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и подрумяньте с обеих сторон.

Смазывать сковороду потом не обязательно.

Читайте также 😋🍽😍

С чем приготовить блины на Масленицу - Газета.Ru

Блины с картошкой и грибами

close

100%

Блин с картофелем

Ресторан «Магадан»

Бренд-шеф ресторана «Магадан» Сергей Векшин поделился рецептом блинов с картошкой и грибами.

Для приготовления блинов потребуются 2 стакана молока, 1 стакан воды, 1,5 стакана муки, 3 яйца, 3 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли. Для начинки — 50 г вешенок, 20 г репчатого лука, 140 г картофеля, 40 г сметаны, 20 г растительного масла, 5 г сливочного масла, 1 г свежей зелени, 40 г жирных сливок, 1 маринованный огурец, соль.

Приготовьте блинное тесто. Молоко смешайте с яйцами, добавьте муку, сахар, масло. Дайте тесту немного настояться и пожарьте блины. Лук нарежьте кубиками и обжарьте с грибами. Добавьте отварной мятый картофель, сметану, сливки и перемешайте. Начинку выложите на блин и заверните конвертиком. Сверху украсьте зеленью и маринованным огурцом.

Бородинские блины с сельдью

close

100%

Бородинские блины с сельдью

Ресторан «МореКофеОкеан»

Шеф-повар ресторана «МореКофеОкеан by Erwin» Джеймс Редута предлагает приготовить бородинские блины с сельдью.

Для приготовления блинов потребуются 200 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 300 мл воды, 70 г квасного сусла, 15 г цветочного меда, 4 мл яблочного уксуса, 3 г сухих дрожжей, 2 г соли, 20 мл растительного масла, 2 г кориандра, 2 г тмина, 1 яйцо, 50 мл масла для жарки. Для начинки — 80 г селедки, 10 г красного маринованного лука, 10 мл растительного масла, 4 мл зеленого масла, 20 г моченых яблок, соус из сметаны с щучьей икрой, 2 г свежей зелени.

Смешайте в миске два вида муки и соль, добавьте мед, яблочный уксус, квасное сусло и тщательно перемешайте. Добавьте дрожжи и теплую воду и перемешайте до однородности. Накройте массу пищевой пленкой и поставьте в теплое место на час. Подготовьте специи. Семена тмина и кориандра и растолките в ступке. Отделите белок от желтка. Желток добавьте со специями в готовое пышное тесто и перемешайте венчиком. Белок взбейте отдельно до устойчивых пиков и аккуратно введите в тесто. Дав тесту постоять 15 минут, напеките блинов.

Приготовьте зеленое масло. 140 г петрушки, 140 г укропа и 370 г свежего шпината хорошо промойте и отделите от стеблей. Смешайте 225 мл растительного и столько же оливкового масла в сотейнике и немного прогрейте. Смешайте ингредиенты и взбейте в блендере до однородной массы. Полученную смесь поставьте на сито с марлей для процеживания.

Для приготовления соуса смешайте 450 г жирной сметаны, 200 г щучьей икры, соль, рубленную петрушку в миске и аккуратно перемешайте венчиком. Тонкой струйкой введите охлажденное оливковое масло. Затем смешайте в миске маринованный красный лук, нерафинированное растительное масло и очищенную сельдь. Равномерно заверните сельдь в блины. Подавайте с соусом из сметаны с щучьей икрой, мочеными яблоками. В качестве украшения можно использовать зеленое масло, свежий укроп и мини-шпинат.

Блинный торт с копченым лососем

close

100%

Блинный торт с копченым лососем

Ресторан «Laduree»

Шеф-повар ресторана Laduree a-la Russe Роман Палкин поделился рецептом блинного торта с начинкой из копченого лосося.

Для приготовления потребуются тонкие блины, 250 г творожного сыра, 250 г лосося холодного копчения, 2 луковицы шалот, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г красной икры, веточка укропа.

Приготовьте мусс. Измельчите лук и обжарьте на сливочном масле до готовности. Смешайте пассерованный лук с творожным сыром и измельчите блендером до однородного состояния. Слой за слоем выкладывайте блинчик, сверху мусс, сверху — слайс лосося. Дайте торту пропитаться 10-12 часов. Разрежьте на порции и выложите на тарелки срезом вверх. Украсьте красной икрой и веточкой укропа.

Блинный маковый рулет со сметанным кремом и орехами

close

100%

Блинный маковый рулет со сметанным кремом и орехами

Ресторан «Archie»

Шеф-повар ресторана Archie Виктор Массов рассказал, как приготовить блинный маковый рулет с кремом из сметаны и орехами.

Для приготовления потребуются 400 г мака, 200 г сахара, блины из пшеничной муки, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 200 г жирной сметаны, 200 г творожного сыра, 200 г вареной сгущенки, орехи – пекан или фундук.

Мак тщательно промойте и проварите в течение 1,5 часов. При этом два-три раза необходимо поменять воду. Дайте маку остыть в воде, откиньте на сито, чтобы вода стекла. Заранее испеченные блины разложите на поверхности стола так, чтобы получился сплошной лист размером примерно 50 х 30 см.

В приготовленный мак добавьте сахар и пропустите через мясорубку. Затем добавьте яичные белки, тщательно перемешайте и равномерно выложите на блины. Туго сверните в рулет. Фольгу смажьте сливочным маслом, заверните в нее получившийся рулет и туго стяните. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. При необходимости уплотните рулет после запекания. Пока рулет остывает, приготовьте крем. Взбейте сметану, творожный сыр и вареную сгущенку. Готовый рулет нарежьте на порции, выложите сверху крем и посыпьте рубленными орешками.

Налистники с творогом и изюмом

close

100%

Налистники с творогом и изюмом

Ресторан «Шинок»

Шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова поделилась рецептом налистников с творогом и изюмом. Налистники – это блинчики с начинкой, которые, как правило, готовят из пресного яичного жидкого теста.

Для приготовления теста потребуются 3 яйца, 500 мл молока, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 200 г муки, 100 мл растительного масла. Для начинки 200 г творога, 40 г сахара, 50 г светлого изюма, ваниль на кончике ножа.

Смешайте все ингредиенты, чтобы тесто получилось жидким. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковородке. Блины должны получиться белого цвета. Перетрите через сито творог, добавьте ваниль, сахар и изюм (перед добавлением обдайте изюм кипятком). Готовые блинчики смажьте тонким слоем творога и сверните конвертом. Подавайте налистники со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.

Ванильные блины с яблоком

close

100%

Ванильные блины с яблоком

Ресторан «Аист»

Шеф-кондитер ресторанов «Аист» и Onest Валентина Алексанова поделилась рецептом блинов с яблоками.

Для приготовления блинов потребуются 110 г пшеничной муки, 35 г сахара, 35 мл растительного масла, 100 мл воды, 1 яйцо, 100 г ванильного соуса, 1 г сахарной пудры, соль и ванильный сахар по вкусу. Для начинки 70 г сахара, 30 г сливочного масла, 300 г яблок, 50 мл воды, 20 мл виски, 0,5 г молотой корицы. Для подачи — шарик ванильного мороженого.

Смешайте яйца с сахаром, добавьте муку и перемешайте. Теплое молоко тонкой струйкой влейте в смесь, затем добавьте соль и растительное масло. Процедите тесто через сито до растворения комочков. Жарьте блины на сливочном масле. Для начинки сварите из воды и сахара карамель, добавьте сливочное масло и молотую корицу. Яблоки нарежьте кубиком, добавьте в получившуюся массу, и варите до тех пор, пока яблоки не размягчатся, после чего добавьте виски. В готовые блины по центру выложите начинку и сверните в конвертики. Подавайте с шариком ванильного мороженого.

Блинчики с хурмой, мандарином и страчателлой

close

100%

Блины с хурмой, мандарином и страчателлой

Ресторан «Drinks @ Dinners»

Уже второй год на Масленицу шеф-повар ресторана Drinks@Dinners Евгений Михайлов подает гостям блины с хурмой, мандарином и страчателлой.

Для приготовления блинов потребуются 900 мл молока, 450 г муки, 150 мл растительного масла, 50 г сахара, 10 г соли, 10 г сливочного масла, 4 яйца, 100 мл воды. Для начинки 40 г хурмы, 40 г мандаринов, 40 г сыра страчателла, оливковое масло, бальзамический уксус и перец по вкусу, микс-салат для подачи.

Смешайте все ингредиенты для блинов (кроме воды), взбивая тесто до однородной массы. Затем 100 мл воды доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в тесто, помешивая. Всю массу процедите через сито и испеките тонкие блинчики. После выпекания смажьте каждый блинчик сливочным маслом. Два блинчика выложите на тарелку. Почистите мандарины и разберите на дольки. Нарежьте хурму. Заправьте фрукты оливковым маслом с добавлением бальзамического уксуса и черного перца. Перемешайте, выложите на блинчики, добавьте страчателлу и микс-салат.

Налистники в дневнике пользователя ​ღ✿ஐНатальЯஐ✿ღ

 Формула теста для блинов  1+2 к 2. 1 стакан и 2 столовые ложки муки на 2 стакана жидкости. Всё, вот это безошибочно и наверняка. Основа, так сказать. Всё остальное можно варьировать. Можно  готовить на кефире, простокваше, свежем или кислом молоке, на одной воде. Можно добавлять сметану для кислоты теста. Но соотношение муки и жидкости неизменно. Только обязательно половиньте густые кефир-простоквашу или сметану с водой. Нам же жидкое тесто надо. На одном молоке я тоже не советую заводить - рекомендую часть заменить простой водой. Потому что блинчики на одном молоке пригорают. Это я по опыту вам говорю. Даже если вы всю жизнь пекли их на одном молоке, как вас бабушка научила - разведите молоко на треть водой и почувствуйте разницу. Отмеряйте муку и жидкость одним стаканом. Или одинаковыми. ## Если жидкость с кислой средой - кефир, йогурт, сметана (хоть одна ложка на 2 стакана воды) - соду гасить не нужно. Если  это свежее молоко или вода - соду гасите уксусом или лимонным соком. Ну  или замените разрыхлителем. Именно от реакции соды с кислотой образуются вот эти мелкие дырочки на поверхности блинчиков. Если вы блины заводите на воде со сметаной например. То лучше сметану выложить в  стакан и долить водой. Чтобы объем жидкости оставался неизменным. Если мука у вас откровенна слабая (ТУ) то смело добавляйте ложку муки сверху. Если мука хорошая, ГОСТовская, высшего сорта - то не нужно. Итак, блины сегодняшние, на кефире. На 12 стандартного размера блинов: 1 стакан и 2 столовые ложки муки Стаканами муку отмеряют вот так: насыпают полный и верх разравнивают. Не с горкой, не на глаз. А ровно. Высыпаю стакан муки в миску, добавляю две ложки муки сверху. К муке вбиваю 2 сырых яйца, одну без верха чайную ложку соли, две столовых ложки сахара. На такое количество блинов сахар берите по вкусу 1-2 или 3 ложки. Три ложки - это максимум. Больше - будет пригорать. Наливаю полный стакан кефира. Начинаю размешивать тесто: сначала муку с яйцами и солью-сахаром, затем подливаю кефир. Тем же стаканом отмеряю воду (хозяюшка, чтобы и со стенок стакана кефир не пропал, всё в дом, всё в семью) в тесто. Воду вливаю в тесто и размешиваю тесто венчиком чтобы не было комков. Затем добавляю неполную чайную ложку соды. И три столовые ложки растительного масла. Размешиваю последний раз и оставляю тесто на 15-20 минут. Пока греется плита. Если  заводите тесто на очень большое количество блинов - то полностью размешать его, чтобы было без комков проблематично. Так что я размешиваю  как могу, а потом просто процеживаю тесто через дуршлаг. Оставшиеся комки размешиваю ещё раз и опять процеживаю, подлив капельку жидкого теста. И ещё, когда много блинов печешь - по сотне, в конце тесто становится слишком густым для тонких блинчиков - так что я подливаю туда  немножко водички. Самое главное в выпечке блинов - хорошо прогреть, но не перегреть сковородку. Если  у вас пока не набита рука и просто почувствовать что пора вы не можете -  делайте проще. Намочите сковороду, словно вы её только вымыли, но не высушили. Ставьте на плиту. Как только вода испарится - сковорода достаточно прогрелась. Второй  важный момент - прогревание сковороды с маслом. Наливаете растительное масло (буквально чуть-чуть, меньше столовой ложки) Распределяете масло ровным слоем по поверхности сковородки, ставите на плиту и считаете до 10. Раз-два-три и так далее. Затем масло выливаете (можно прямо в тесто, только тесто потом не забудьте размешать). И вот тут важно: почему первый блин всегда комом - потому что масла на поверхности остается чуть больше чем надо для ровного распределения теста. Изменить это очень просто. Берете обычную бумажную салфетку и быстро обтираете поверхность сковороды. Удаляя таким образом излишек масла. Быстро - потом что сковорода не должна остынуть. Берете  нужное количество теста половником. Выливаете тесто одним быстрым движением в центр сковородки и наклоняя сковороду в разные стороны раскатайте тесто ровным слоем по всей поверхности. И жарьте. Хотите порумяней - ждите когда появится колер по краю блина. Смотрите  сверху - тесто прожаривается быстро, сверху не остается сырых мест - можно переворачивать. Сначала лопаткой проводите по кругу, отделяя края,  затем подводите лопатку в самый центр (он обычно больше всего прилипает) и переворачиваете. С обратной стороны блины жарятся вдвое быстрее. Так что следите и снимайте их со сковороды вовремя. Я  смазываю сковороду не каждый раз, а через два, а то и три блина. И я больше не использую кусочки сала, кисточки или половинки луковиц на вилке. Всё гораздо проще. Та самая бумажная салфетка, которой я снимала излишки масла и есть моя смазка. Я капаю немного масла в мелкую посуду. И  опускаю салфетку в это масло. Раз  - провели салфеткой по поверхности сковородки, и смазали тончайшим слоем, и что называется обшоркали если вдруг к ней что-то припеклось. И масла уходит очень мало (хомяк хозяйственный). Лучше  потом блины сливочным маслом смазать, если душа просит посытнее. Вот прямо на верхний горячий блин в стопке выкладываете кусочек масла и прокатываете его по поверхности. Потом другим горячим накроете - растает  окончательно.  Рекомендации утащила у Мамыдочек https://www.babyblog.ru/user/id1942181/92543 Рецепт мной проверен -один из любимых)))

Блины мечты: 3 рецепта блинов без яиц, рафинированной муки и молока + рецепт блинов моей мамы

Румяные ароматные блины с золотистой корочкой не обязательно должны быть приготовлены из пшеничной муки и яиц. В этом посте — три рецепта блинов, приготовленных без глютена, коровьего молока и яиц, а также рецепт блинов от моей мамы, где используются яйца, но который был проверен всей нашей семьей в прошлые выходные.

Выбирая муку, вы можете использовать цельнозерновую пшеничную, ржаную, овсяную или спельтовую. Они содержат глютен, но являются лучшим вариантом, чем рафинированная мука. Так как я стараюсь минимизировать в рационе глютен, я бы взяла за основу муку без глютена — кукурузную, нутовую, миндальную, рисовую, кокосовую, муку из киноа или зеленой гречки. У каждой муки есть своя специфика, например, кукурузная мука немного горчит. Поэтому пробуйте смешивать разные виды муки и смело пробуйте тесто, корректируя его вкус.

Если вы не используете яйца, их заменят семена льна или чиа. Тремя рецептами без яиц и пшеничной муки с нами поделилась Мария Петровская.

・ ・ ・

Блины с тыквой

• 1/4 стакана измельченных льняных семечек,
• 3/4 стакана воды,
• 1 1/2 стакана цельной муки (из безглютеновых вариантов — рисовая, кукурузная, кедровая, мука из пшена или из зеленой гречки),
• 3 ст. ложки сиропа топинамбура или кокосового сахара,
• щепотка соли
• 1/4 стакана кокосового масла холодного отжима (или гхи),
• 1 стакан воды,
• 1 стакан тыквенного пюре,
• ваниль (по желанию)

Также по желанию можно добавить специи:

• 2 ч. ложки корицы, 2 ч. ложки сухого имбиря,
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха,
• 1/4 ч. ложки гвоздики

Сначала смешайте измельченные льняные семечки с водой и поставьте в холодильник на 15 минут. Смешайте сироп или кокосовый сахар, муку, специи и соль, затем добавьте растопленное масло, стакан воды и тыквенное пюре. Воду и пюре подливайте постепенно, помешивая тесто, чтобы не было комочков. В конце добавьте замоченные семена льна. Хорошо перемешайте.

Разогрейте сковородку и готовьте как обычные блины. На каждой стороне держите около трех минут. После того, как вы сняли блин со сковородки, его можно проложить пергаментной бумагой, чтобы блины не слипались.

・ ・ ・

Несладкие блины

• 120 г муки из киноа (рисовой или муки из зеленой гречки)
• 250 мл миндального молока
• 1 ст. ложка растопленного кокосового масла
• щепотка соли

+ кокосовое масло или гхи для смазывания сковородки

Хорошо смешайте ингредиенты и поставьте в холодильник на 30 минут. Для сладости можно добавить сироп топинамбура или другой натуральный подсластитель. Разогрейте сковородку, смажьте маслом и поджарьте блины до золотистой корочки. Их нужно аккуратно переворачивать, чтобы не порвались. Если блины начинают рваться, можно сложить пополам. Для уверенности лучше начинать с маленького диаметра блинов.

・ ・ ・

Блины из овсяных хлопьев

Базовый рецепт блинов, которые можно сделать как сладкими, так и солеными.

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 1/2 стакана молока (лучше использовать миндальное, кедровое или другое растительное молоко)
• 1/2 ст. ложки молотых семян льна или чиа
• щепотка соли

+ кокосовое масло или гхи для смазывания сковородки

Можно также добавить 1 ст. ложку сиропа, кокосового сахара или гура.

Сначала в блендере или кофемолке измельчите овсяные хлопья в муку. Блендером или миксером взбейте все ингредиенты до однородной текстуры. Разогрейте сковородку. Влейте тесто. Готовьте блинчики до золотистых краев, затем переверните. Готовые блинчики можно смазать маслом. Если тесто в процессе готовки немного загустело из-за льна, можно добавить молока и снова взбить в блендере. Поэтому будет удобнее выливать тесто на сковородку прямо из блендера.

・ ・ ・

Блины по рецепту моей мамы

• 1 стакан органической цельнозерновой ржаной муки (или цельнозерновой пшеничной/спельтовой)
• 1 стакан кукурузной муки
• 1—2 ст. ложки кедровой муки
• 2 деревенских яйца
• сироп топинамбура по вкусу
• соль по вкусу
• 2 ст. ложки оливкого масла холодного отжима
• питьевая вода

Все ингредиенты добавлялись на глаз, поэтому вы можете регулировать пропорции муки и количество воды. Смешайте все ингредиенты и влейте столько воды, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. По вкусу добавьте соль и сироп. Выпекайте на хорошо смазанной маслом сковороде до золотистой корочки.

С чем есть?

Блины со сметаной — одно из моих любимых сочетаний. Оно не идеальное, но блины со мной случаются раз в год, поэтому здесь главное, чтобы было вкусно, а не правильно. Еще мы намазывали блины нашей шоколадной пастой и это было еще вкуснее, чем блины со сгущенкой. Можно также растопить плитку темного шоколада, добавить сироп топинамбура и полить этим шоколадным соусом блины. Вариант несладкой начинки — мягкий козий сыр со свежей зеленью.

Фотографии: Bolsademulher.com, Marthastewart.com, Monpetitfour.com, Salatshop.ru

блинов. Самый лучший и простой рецепт.

Когда я недавно спросил, какой рецепт вы хотели бы видеть в блоге, чаще всего упоминались блины. И я совсем не удивлен. Еще пол года назад блины казались мне сложными и трудоемкими. И хотя на кухне я умею хорошо, с этими блинами у меня как-то не сложилось. Подружки смеялись и давали рецепты. Разумеется, без пропорций, ведь «блинчики делаются на глаз». Хм. Но у меня есть. Два ожога спустя, куча блинов в корзине, уровень разочарования, который не может быть утолен даже сотней, и вот оно! Оригинальный рецепт блинов, которые получаются вкусными, быстрыми и всегда удачными.

Ингредиенты (на 28 блинов диаметром 20 см):

4 стакана муки

3 стакана молока

3 стакана газированной минеральной воды

1 ванильный сахар (заменить щепоткой соли, если блинчики не сладкие)

2 яйца

Процедура:

Тщательно перемешать все ингредиенты (около 5 минут). Отложите на полчаса.

Поджарить блинчики на двух сковородках. Идеальный размер сковороды – тот, у которого ширина дна 20 см.Для такой ширины оптимальное количество теста – 60 мл. Лучше всего проводить измерения в первый раз и каждый раз проводить измерения на одном и том же оборудовании.

Каждый раз очищайте формы листом бумаги и небольшим количеством жира (желательно топленого масла).

Закон Мерфи о блинах гласит, что первый обязательно провалится. Так что соскребите его со сковороды, аллилуйя и вперед.

Огонь должен быть умеренным. Вылить тесто на горячую сковороду. Наклоняя сковороду в стороны, вылить тесто на дно сковороды.

Примерно через 2 минуты, когда тесто затвердеет, а бока начнут подрумяниваться, можно проверить, можно ли переворачивать блин. Используйте шпатель, чтобы осторожно поддеть стороны. Если блин не готов, поджарьте его еще немного. Перевернуть.

Через 30 секунд наступает момент, когда можно делать сальто блина. Я предлагаю начать подбрасывать в конце жарки, чтобы вы не съели ужин с пола.

Когда блинчик будет готов, положите его на тарелку и накройте тарелкой, в таких условиях он будет теплым, пока вы все не приготовите и не будете готовы сесть за стол.

Блинчики подавать с фруктами, джемом, творогом (немного корицы и изюма), нутеллой или арахисовым маслом (мои инопланетяне так едят).

Приятного аппетита!

PS1. Я всегда говорил, что в блинах ничего нет. Пока я не начал их делать. Теперь я знаю - может, в них и нет никакой пищевой ценности, зато сколько удовольствия!

P.S.2. Красавчика Антонио я угнетала за фото, ведь ты знаешь, что три или четыре мне без разницы, а девочки хотят еще одного братика.

П.С. 3.What will happen but with another mum, that is over my dead body 🙂

0

02

Я упорно трудился, чтобы написать этот пост для вас, уф. Теперь пришло время для вас, мы создадим это место вместе. Будет хорошо, если мы останемся на связи. Есть несколько вариантов: i

• Пожалуйста, оставьте комментарий.Это момент для вас, и важный совет для меня.
• Поставьте лайк моей фан-странице на Facebook , благодаря этому вы будете в курсе последних событий.
• Если это сообщение дойдет до вас - поделитесь им с другом.
• Вы можете подписаться на меня в Instagram , где помимо фотографий моих детей вы найдете много фотографий еды и обуви!

.

Как жарить блины.

Жарка блинов. Одна из самых простых техник приготовления, которая часто пугает начинающих поваров, но только до первого раза. Когда они, наконец, обжариваются, то часто обжаривают и наслаждаются этим самодельным трюком. Во-первых, они убеждаются, что это красивое, быстрое и несложное дело, а во-вторых, у них есть свои блины и они могут начинить их всем, чем душа пожелает. Да.Именно в начинке и заключается прелесть блина, ведь это один из немногих продуктов кухни, который охотно принимает любые начинки, самые разные и почти все.

Что вам нужно знать для бесперебойного и успешного производства блинов, я объясню ниже. Переворачивать их на сковороде, подбрасывая, конечно же, не нужно. Можно и да, но с какой целью? Оставим трюки, достойные профессионального престигитатора, циркам и циркачам. Им тоже нужно зарабатывать деньги, а мы тем временем жарим и переворачиваем блинчики как обычно.

Блинное тесто и его секреты.

Яйца

Рецептов теста много, но самое главное использовать нужное количество яиц на объем муки, израсходованной при его приготовлении. Если яиц будет слишком мало, оладьи будут неоднородными, прилипнут к сковороде, а если их попытаться перевернуть, то они развалятся.Каков риск передозировки яиц? Готовые оладьи с лишним яйцом будут твердыми и жесткими, а при набивке фаршем обязательно разорвутся на складках и начинка из них выпадет.

Масло

В тесто добавлять масло или оливковое масло не обязательно, но очень полезно. Все дело в том, что блинное тесто с добавлением масла можно выливать прямо на сухую, разогретую сковороду.Не нужно смазывать сковороду жиром после того, как сняли с нее поджаренный блинчик и перед тем, как насыпать следующий.

Для начала базовый торт, который является залогом успеха.

Чтобы новичкам избавиться от неуверенности и начать без раздумий печь блины, представляю рецепт надежного теста, которое я использую на своей кухне чаще всего и постоянно уже более тридцати лет:

• 1,3 стакана муки
• 2 яйца
• 1 желток
• 1 стакан молока
• 0,5 стакана воды
• 0,3 стакана масла

Поместите все ингредиенты в миску и взбейте ручным миксером или обычным венчиком для взбивания яиц.Когда содержимое миски станет однородным, тесто готово к жарке.

Фрай.

Вам понадобится сковорода среднего размера, половник для супа, кусок бумажного полотенца и ложка масла. Очень сильно разогрев пустую сковороду на максимальной мощности, уменьшите мощность до средней, налейте масло в сковороду и распределите его по поверхности свернутым в шар полотенцем.Дело в том, что сковорода должна быть смазана, но не залита маслом.

Перед тем, как вылить тесто в кастрюлю, снимите его с конфорки. Тесто нельзя лить ни «над огнем», ни «над огнем».

Смажьте сковороду маслом только перед жаркой первого блина. Если в блинном тесте есть масло, обжарьте его на сухой сковороде, начиная со второго куска и все последующие до последнего.

Держа горячую сковороду в левой руке и ковш, наполненный тестом, в правой руке, выливайте тесто в сковороду, начиная с десяти часов и наклоняя сковороду так, чтобы тесто выливалось на нее по часовой стрелке, т. е. сначала наклоните кастрюлю немного от себя, а затем к себе и снова от себя. Перемещая сковороду таким образом, мы выливаем на нее половником тесто постепенно, но без задержек.Если сковорода не полностью покрыта тестом, нужно добавить немного в центр блина. С появлением практики это возможное несовершенство исчезнет само собой.

Поставьте сковороду с тестом на конфорку и жарьте, пока бока блина не подсохнут, что занимает примерно десять секунд.

Инвертирование.

Необходимая посуда для переворачивания блинов — обычный столовый нож с закругленным концом или одноразовый пластиковый нож, если тефлоновое покрытие сковороды очень чувствительно.Достаточно аккуратно поддеть таким ножом край блина, который при этой операции немного приподнимется. Затем нужно просто вставить нож под блин на два часа, на три сантиметра в глубину, слегка приподнять его и зажать между большим и указательным пальцами правой руки. Пальцами левой руки хватаем блин в одиннадцать часов и, держа блин обеими руками, быстро берем его и кладем на сковороду сырой стороной вниз. Если после такой процедуры мы не попали блин точно в центр сковороды, не беда.Достаточно немного встряхнуть сковороду и вещь получится сама, ведь на этом этапе она уже не прилипает к горячей поверхности.

Прикосновение к жарящемуся блину не обожжет ваши руки, если вы случайно не коснетесь сковороды. При переворачивании каждый блин должен готовиться всего несколько секунд.

Когда блинчик уже поджарился, скатываем его со сковороды на тарелку, снова ставим сковороду на конфорку на несколько секунд и поджариваем еще один кусок, как и раньше, пропустив этап смазывания сковороды маслом.

Самое время для начинки.

Когда пора начинять жареные оладьи? Только когда все остынут. Достигнув комнатной температуры, они становятся пластичными и только тогда можно быть уверенным, что ни один из них не сломается при складывании или раскатывании.

Когда блины остывают, лучше накрыть их пищевой пленкой, иначе они сильно высохнут.

Рецепт начинки.

Вот чего здесь не хватает. Нет смысла давать рецепт приготовления фарша, когда интернет трещит по швам от таких рецептов. Начинка в блинах - самое простое, самое легкое и главное - зависит от богатого разнообразия предпочтений читателей.

.

Что добавить к блинчикам. Хитрость Как испечь нежные блины

Блины – древнее творение русской кухни, уходящее своими корнями в IX век. Это самое экономное мучное блюдо - минимум муки и максимум жидкости. Со временем блины распространились по всему миру. И теперь в каждой стране мира он готовит свои блины, оладьи, палацины. Рецепты приготовления таковы.

оладьи - универсальное блюдо, которое может быть как основным, самостоятельным, так и десертным.
Из блинов можно приготовить праздничные и будничные блюда. Чтобы оладьи были хрустящими и пышными, в процессе их приготовления необходимо соблюдать несколько условий:

И, конечно же, вам понадобятся кулинарные навыки.

Блинчики очень просты в приготовлении. Они могут быть сладкими и пряными. Из блинов можно приготовить макароны, свернув их в трубочку, а затем нарезав на тонкие полоски.

Столовая подача Блинчики можно посыпать сахарной пудрой ванилин, сахаром вперемешку с корицей, просто сахаром, смазать джемом, джемом, медом и так далее.Набор начинок для блинов не ограничен: грибы, мясо, колбаса, сосиски, рыба, фрукты, овощи, сыр, творог и так далее. Блины складываются в трубы, «салфетки», руль. Приготовьте оладьи «Крокетс»: смочите их в яйце с панировочными сухарями и поджарьте.

Рецепты русских блинов. достаточно просто:

• молоко - 500 мл. .
• яйцо - 3 шт.
мука
• - 280 гр. .
• сахар 1 -2 ст.
масло растительное
• - 3 ст.л.ложки
• Масло для намазывания блинов ..

Кулинария:

1. Чтобы приготовить тесто, тщательно смешайте в миске яйца, соль и сахар.
2. Затем добавьте 200 мл молока и перемешайте смесь.
3. Всыпать муку, тщательно перемешать тесто до однородной массы.
4. Затем влейте оставшееся молоко. Тесто должно напоминать густую сметану.

При приготовлении блинов наблюдается одно основное состояние: жидкое тесто растекается по смазываемому горячим маслом маслу.Приготовление блинов требует большого мастерства, это почти искусство. Блин он должен быть румяным, хорошо прожаренным с двух сторон, но не подгоревшим.

Вариантов приготовления блинного теста огромное множество: оно может быть жирно-сливочным (на сливках, молоке, сливках), может быть пышным воздушным (на дрожжах), и даже под наклоном (на воде без яиц).
Блины сделаны из очень тонкого пивного теста.

Но есть много хитростей, которые вам пригодятся при выпечке любых блинов.

Вкуснее простых блинов могут быть блины только с начинкой. Оно может быть самым разным.

Блины можно начинать с творога, мяса, яиц, икры, рыбы, грибов, овощей и фруктов.

Сладкая начинка - творог с изюмом, черникой, шоколадным муссом, мороженым, сгущенкой, любыми фруктами.

Оладьи бисквитные в основном готовят со сладкими начинками. Классический рецепт приготовления таких блинов:

• мука - 1 стакан
сахар
• - 5 ст.
• яйцо - 3 шт
• молоко - 1 стакан (можно заменить сметаной - 1/2 стакана)
• вода - 1/2 стакана
• сливочное масло - 1 чайная ложка

Желтки, которые следует смешать с сахаром, смешать с молоком и, постепенно вливая в муку, приготовить не очень густое тесто. Разделите их водой. Аккуратно вмешиваем, пока тесто не взбьется в густую белковую пену, и сразу начинаем выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде.
Запеченные блинчики с мармеладом или джемом,

Тесто Classic Reflight Revaping Migration

• 2 стакана молока или воды
• 1.5 стаканов муки
• 2 яйца
• 1 ст. л. Сахара.
• 0,5 часа Л. Л. Сололи.
• 2 ст. л. растительного масла

Источник: 1ZOOM.me.

Испытание секретов и трюков

Развернуть с мукой — получаются мягкие блины. Жидкие ингредиенты следует добавлять тонкой струйкой муки, все перемешивая, не давая комочкам.

Чтобы сделать оладьи с «дырочками», добавьте в тесто газированную воду.В тесто также стоит влить подсолнечное масло – оно придаст гибкости, улучшит консистенцию теста, благодаря чему оно лучше растечется по сковороде, а при жарке блинов не полежит.

1. Используйте пшеничную муку высшего качества тонкого помола.
2. Молоко должно быть теплым.
3. Обезжиренное молоко лучше не использовать.
4. Для тонких блинов тесто должно быть жидким.
5. Чем больше яиц вы добавите в тесто, тем оно будет плотнее и его будет сложнее промыть.
90 042 90 100
Источник: Rinata.uz.

Секреты и хитрости Жарка блинов

Дать тесту отдохнуть перед горячим. Оставьте на 15 минут – это улучшит прочность блинов и не превратится в процесс переворачивания.

Обжарить блины на раздвоенной сковороде, смазав их сливочным или растительным маслом. Лучше всего подойдет чугунная сковорода. Главное, чтобы дно было ровным и толстым, а не липким тестом.

Наливайте тесто, удерживая противень в левой руке, и растягивающими движениями быстро распределяйте тесто по всей поверхности.Мы стараемся делать тонкие блины, поэтому вам не понадобится много теста.

Подождите, пока низ блина подрумянится, а верх – потускнеет, и аккуратно переверните его тонкой деревянной лопаточкой или ножом с тупым круглым кончиком.

Готовый блин смазать сливочным маслом - оно даст небольшой запах, будет сочным, и блины не будут прилипать.

Новая чугунная блинная сковорода тоже должна «вариться». А именно: Сначала насыпаем в кастрюлю соль, так, чтобы она полностью покрыла дно, и прогреваем ее, помешивая 20 минут.После этого насыпьте соль, дайте ей остыть, затем хорошо промойте и высушите сковороду. Затем смажьте его внутри и снаружи растительным маслом и отправьте в духовку при 180 градусах примерно на 30 минут. После того, как сковорода остынет – она полностью готова для приготовления тонких и красивых блинчиков!

На масленицу принято не только есть в неприметном количестве блины самой разной величины, округлости, ажурности и цвета...

И пышные, но и заворачивать в испеченные с различными символами грядущего теплого солнечного наполнения , рецептов которых множество.И во времена языческого празднования Масленицы, и сегодня начинка блинов готовится самая разнообразная - сладкая, мясная, рыбная (тоже анчородная), соленая, из круп, творога, яиц, зелени, из оригинальных неожиданных продуктов..

Какую вкусную начинку для блинов приготовить на этот карнавал? Напомним, что не только к карнавальному столу можно подать да, но и начинить те же тарталетки, овощи из которых удаляют сердцевину, половинки отварных крупных грибов, желтки.Чем не "посуда" и оригинальная форма для разных видов? Разумеется, в данном случае имеются в виду не сладкие начинки и десерты. Сладкие вкусные начинки делаются только для блинов и больше ни для чего. И начнем наш обзор с начинок, которые подходят не только для блинов, но и для начинки других полых изделий.

Начинка для блинов без сознания

Начинку для блинов из мясных продуктов готовить было не принято. Исключение составляли куриные яйца.А вот из рыбы, заготовок, грибов, овощей, молочных продуктов (творога, сыра) готовили самую разнообразную вкусную начинку для блинов. Как этот.

Простая начинка для гречневых оладий. Гречневую кашу для этой начинки просто отварить до готовности, добавить соответствующий лук в растительном масле, посолить и начинка для блинов готова. К гречке можно добавить шампиньоны, нарезанные шампиньоны.

Вкусная начинка для блинчиков. Чтобы сделать ее приготовление, нужно взять любой сыр (лучше домашний), сыр в дорогу, добавить мелко нарезанную зелень, соль, вареное, рубленое яйцо.Готовый!

Сладкая начинка для блинчиков.

Простые оладьи можно приготовить из фруктов, сухофруктов, сладкого творога, черники и мака.

Блинчики с начинкой Макало на Масленицу. Мак следует высыпать в воду, прокипятить десять минут, откинуть на сито. Добавить в него сахар и изюм по требованию (тогда засыпать мак с изюмом, чтобы прокрутить через мясорубку) или просто мед. Еще добавьте одно сырое яйцо, чтобы начинить мак. Готовый! Можно использовать эту оригинальную вкусную начинку для блинчиков.

Блинчики с начинкой кураги. Курагу нужно промыть, залить водой и оставить стеллаж на столе на три часа. Затем курагу варят пять минут, набирают из нее воду, слегка нарезают. Кураге можно добавлять по вкусу с медом, сахаром, изюмом (промыть и долго держать в воде), ягодами бородника, сушеной малиной, клубникой.

Ингредиенты:

2 стакана муки

2 стакана молока

2 стакана газированной воды

соль

- 1 ч.л.Ковш 9000 3 сахар

- 1 ст. ведро

1 ч. ложка содовой, смешанной с уксусом

2 ст. л.Подсолнечное масло

Кулинария:

Проверьте тесто, добавив в него газированную воду. Такие оладьи нужно печь на сухой и горячей сковороде. Смазывать посуду только перед первым блином.

Сняв блин с сезона, смажьте его сливочным маслом. Накройте свои кулинарные шедевры и дайте им немного постоять.Если хотите, можете добавить начинку.

2. Блины двухцветные

Ингредиенты для теста:

2 столовые ложки муки

0,5 л молока

0,5 СТ ВОДА.

2 СТ Л САХАР

0,5 частей на миллион. Сололи.

щепотка пищевой соды.

1 л какао-порошка

50 гр. Горький шоколад.

Ингредиенты для начинки:

5-6 ст. сгущенное молоко 9000 3

300 гр. Травяной сыр, протереть через сито

Кулинария:

Смешать яйца, молоко, воду, соду, соль и сахар до однородной массы.Затем аккуратно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Должно получиться без комочков, поэтому имеет смысл использовать клин.

Выпекать темные и светлые блины с двух сторон в хорошо жаркое время года, пюрировать маслом.

Подготовка к заполнению:

Подготовка к заполнению:

Вода через смесь творога на сите шалаш со сгущенкой. По желанию можно добавить немного ванилина.

"Сборка" блинов:

Сначала на белый блин кладут начинку, затем сверху кладут темный блин и тоже смазывают начинкой.После этого блины свернуть в рулет, обрезать неровные края и вырезать человечка. Затем блинные рулетики раскрашиваются в ломтик.

3. Блинчики с апельсиновым или лимонным соком

Ингредиенты:

2 стакана муки

Три стакана молока

50 г сливочного масла

1 столовая ложка сахара

0,5 чайной ложки соли

Свежевыжатый апельсиновый или лимонный сок

Кулинария:

Используйте перечисленные выше ингредиенты, чтобы замесить тесто и добавить свежевыжатый сок цитрусовых.Вместо сахара можно использовать мед. Блины получаются с необычным интересным вкусом. Кормить их можно ореховым кремом или растопленным шоколадом.

4. Блинчики с пивом

Они невероятно золотые.

Ингредиенты:

1 стакан светлого пива

1,5 стакана муки

1 чашка нежирного молока

2 столовые ложки сахара.

0,5 чайной ложки соды (или разрыхлителя для теста)

3-4 столовые ложки растительного масла

0,5 чайной ложки соли

Кулинария:

Яйца взбиваются для начала.Затем к ним добавляются все остальные ингредиенты, кроме пива. Еще раз все перемешать, влить, наконец, пиво и смешать тесто с солодовым напитком.

5. Блинчики с водкой

Блинчики мягкие, тонкие с хрустящим кружевным ободком. Кормить их можно любой сладкой начинкой.

Ингредиенты:

2 яйца

2-3 столовые ложки сахара

ванильный сахар по вкусу

100 миллилитров водки

0,5 чайной ложки соли

1 литр кефира.

2 стакана муки

1 чайная ложка пищевой соды

3 столовые ложки растительного масла

Кулинария:

Яйца с сахаром Тщательно взбить блендером, добавляя в процессе ванильный сахар. Затем влить водку, добавить соль и кефир. Хорошо смешать. Всыпать просеянную муку, перемешать, насыпать на волосы соду, влить растительное масло и еще раз перемешать.

Если тесто получилось чуть гуще, чем нужно, можно тонкой струйкой влить кипяток, не забывая постоянно помешивать.

Испеките блинчики на хорошо разогретой сковороде.

6. Гречневые оладьи.

Эти блины не так просто испечь. Он получается очень ломким, тогда отворачивая от них, не так обычно, а подбрасывая их на сковороде. Для упрощения задачи можно смешать гречневую муку с пшеничной в соотношении 1:2.

Ингредиенты:

2 стакана гречневой муки

10 г сухих дрожжей

4 чашки теплого молока

20 г сливочного масла

сахар и соль по вкусу

масло растительное для жарки

Кулинария:

Соединить треть теплого молока, соль, сахар и муку, смешанную с дрожжами.Все перемешать, чтобы не было комочков. Накройте салфеткой миску и поставьте в теплое место для затрудненного лазания. Он должен увеличиться в несколько раз. После этого его нужно изменить, чтобы он прибыл. Процедуру повторяют два-три раза.

Добавлена ​​основа и топленое масло. Все смешано. После этого тесто нужно «запарить», для чего для теста остаются остатки теплого молока. Все смешано. В конце взбить белки, взбить пену, и поставить тесто в теплое место, чтобы оно могло подняться.

Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной тонким слоем растительного масла.

7. Рисовые оладьи.

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки

50 г дрожжей

100 г сливочного масла

2 стакана молока

Кулинария:

Рис разломать в молоке и, протерев через сито, добавить муку. Затем влить молоко, но осторожно — тесто не должно быть очень жидким, оно должно поступать как на оладьи.Наконец, добавьте дрожь и поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось.

Тем временем смешайте желтки со сливочным маслом. И белый белок до крепкой пены. Когда тесто поднимется, кладу в него и желтки, и белки, потом отдаю честь и даю еще раз приблизиться к макету. После этого можно печь блины. Лучше сделать их маленькими.

8. Блинчики с яблоками.

Ингредиенты:

5 яблок

5 стаканов муки

30 г дрожжей

100 г сливочного масла

1 стакан молока из фольги

дедушка половинка лимона

Сливки 1,5 стакана.

Кулинария:

Запеките яблоки и процедите их через сито.

Для теста смешайте 2,5 стакана муки, дрожжи и немного молока. Когда опара поднимется, положить натертые яблоки, растопленное масло и перемешать. Добавьте оставшуюся муку, яйца и цедру лимона. Все перемешиваем и заливаем до нужной густоты крема.

Испечь блины на хорошо разогретой сковороде.

9. Морковные оладьи.

Ингредиенты:

4 большие моркови.

1/3 стакана изюма без косточек

6 желтков.

4 стакана муки

300 г молока

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки земляного сахара 9000 3

3 ст. ложки сливочного масла 9000 3

Кулинария:

Морковь переложить мелкими дисками, добавить 1 ст. Ложка сливочного масла, изюм и офф. Затем охладите смесь.

Приготовить тесто, смешав желтки, сметану, молотые злаки, теплое молоко и муку.

Морковь нарезать с изюмом соединить с тестом, посолить по вкусу, тщательно перемешать, аккуратно сверху вниз, добавить взбитые до крепкой белковой пены. Смешивание.

№

Выпекайте блинчики на умеренном огне в хорошо смазанной маслом сковороде.

10. Банановый торт.

Ингредиенты:

бананы - 4 шт

мука пшеничная - 1 стакан

яйцо - 2 шт

молоко - 1 стакан

сахар

- 1 ст.ведро

масло подсолнечное

— 2 ст. Ковши 9000 3

вкус

Кулинария:

Размять бананы, добавить яйца, сахар, молоко и муку. Замесить тесто.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Готовые блинчики можно посыпать мускатным орехом.

Немного отречения от вкусных блинов. Особенно, если они приготовлены с любовью! Блинное тесто готовят на молоке, воде, кефире, с добавлением дрожжей. Подавайте сладкие блины, мясо, овощи и другие начинки.А из блинов можно приготовить тесто!

Звучит заманчиво? Готовьте блины! А мы поделились секретами приготовления идеальных блинчиков.

Торт для классических тонких блинчиков

Первым и самым главным секретом идеальных блинов считаем качественную, просеянную муку. Мука высшего сорта характеризуется белым или нежным оттенком, всегда сухая и мягкая на ощупь. Если вы выжимаете небольшое количество муки в кулак и она не сразу отделяется, это признак хорошего качества муки.Хорошая мука не темнеет при слиянии с жидкостью.

Процесс просеивания сесоры и кислородной муки, в результате которого вы избежите образования комков и приготовите тесто идеальной консистенции, а готовые блинчики будут пышными и мягкими. Не менее важно затопить муку при приготовлении блинов, а не заранее. Если вы решили приготовить блинное тесто на основе смешанной муки, то придерживайтесь этих пропорций соотношения пшеничной муки и, например, кукурузной – 2,5:1.



Самые вкусные и нежные оладьи готовятся на молоке, а слойки дают им кисломолочные продукты, поэтому советуем не молоко, а, например, кефир, желтки или жидкий песочный крем в пропорции 3 к 1. Идеальное соотношение муки и жидкость 1 к 1.



Используйте свежие яйца перед добавлением их в тесто, обязательно заколите их в отдельной миске. Лучше всего взбить с сахаром до чудесной пены и сразу добавить в тесто и шептать усики к твердым верхушкам и добавить в самом конце, так оладьи получатся пышными и вкусными.Важно, чтобы яйца были комнатной температуры.



Соль и сахар растворить в жидкости отдельно, а затем протереть через сито, чтобы оставшиеся крупинки соли и сахара не испортили структуру однородного блинного теста.

Если хотите сделать румяные блины, добавьте в тесто больше сахара, но не переусердствуйте, чтобы блины не подгорели. Для производства тонких и светлых балийских блинчиков количество сахара в тесте сводится к минимуму.Отличной частью сахара для приготовления сладких оладий является 1 столовая ложка на 1 стакан жидкости, для засолки — 1 чайная ложка на 1 стакан жидкости.



Приготовить красивые кружевные тонкие блины, добавить в тесто разрыхлитель - 1 чайная ложка на 1 стакан жидкости. Если вы добавляете соду, то за нее необходимо расплачиваться уксусной или лимонной кислотой.

Соблюдать последовательность процессов. В одной миске смешиваются сухие ингредиенты, а в другой жидкие ингредиенты. Вливайте жидкость тонкой струйкой муки, при этом активно помешивая, но не наоборот.



В самом конце теста добавить небольшое количество сливочного растительного масла, так обжарить оладьи на сухой сковороде, а добавление сливочного масла придаст оладьям нежный сливочный вкус и эластичность.

Правильное тесто для блинов по своей консистенции должно напоминать жидкие сливки.

Дать тесту постоять 20 минут и начать жарить блины. Если у вас рвутся оладьи, добавьте в 1-2 теста 1-2 столовые ложки муки (сначала в отдельной миске соедините просеянную муку с небольшим количеством уже приготовленного теста и только потом разрыхляйте в жидком тесте).Если ваши блинчики получаются слишком густыми, добавьте немного жидкости, также смешав в отдельной кастрюле с приготовленным тестом для блинов.

Дрожжевое тесто для блинов

Если вы отдаете предпочтение дрожжевым оладьям, советуем соблюдать идеальные пропорции муки и дрожжей: 1 стакан просеянной муки - 10-15 грамм прессованных дрожжей или 3-5 грамм сухих.



Сначала приготовьте ПАР: Дрожжи растворите в теплом молоке или воде, всыпьте половину просеянной муки, которую будете использовать для приготовления теста (масса должна быть жидкой).ОФАР нужно давать в «подход» и увеличивать объем в 2-3 раза и только потом добавлять остальные ингредиенты. Если Опаара «не пришла», то блины получатся толстыми и невкусными, в случае «перекуса» — вкус блинов сделает неприятная кислинка. Самое главное – «поймать» момент, когда опаара поднялась, но еще не опустилась, тогда у вас получатся идеальные дрожжевые оладьи.

Самые вкусные дрожжевые оладьи получатся, если приготовить их на молоке, а самые пышные – на воде.



Для приготовления вкусных дрожжевых блинов возьмите немного теста, ключевое слово немного, потому что вы получите резиновые блины из слишком большого теста, которые сразу же потеряют свою пышность.



Лучшая сковорода для жарки блинов – чугунная с толстым дном, так как она равномерно нагревается и долго сохраняет тепло. Сегодня вы также можете купить блинную сковороду, предназначенную только для жарки блинов.

Чтобы ваши блины стали румяными и вкусными, нагрейте сковороду на сильном огне.В противном случае тесто сгорит, и первые блины получатся комовыми.



Идеальные блины, которые можно поджечь, смазав сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла. Кусочек сливочного масла можно нарезать вилкой и смазать противень тонким слоем, затем выложить тесто. Растительное масло можно применять с кондитерской нарезкой. Хозяйки также промывают картошку, нарезают ее, натыкают на вилку и отжимают в масло. Таким приспособлением легко можно смазать раскаленную сковороду.

№

Выливайте тесто на сковороду небольшими порциями и пополам, чтобы блинчики были тонкими и аккуратными. В одной руке держите в середине тесто, в другой - противень в полете, вращая его круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось.

90 550

Обжарьте блинчики на среднем огне, по 30 секунд с каждой стороны. Означает, что блинчик должен перевернуться – появление пузырьков на тесте или румяных краев. Покрутите тонкую деревянную или силиконовую лопаточку, чтобы не повредить тестовую структуру.Кстати, блины должны хорошо отделяться от сковороды и не прилипать.

Как подавать блины?



Готовые блины выложить на один лист «Ночной», смазывая каждый сливочным маслом. Не забудьте блинную решетку накрыть чистым полотенцем, чтобы блинчики «дышали» и не остыли.



Блинчики из треугольников, завернуть трубочкой или начинкой. Самые распространенные блины мясные, печеночные, яблочные и творожные.

Блинчики подавать с кислыми соусами, джемом, джемом, взбитыми сливками, фруктами и ягодами.

И помните самые вкусные блины, подаваемые с теплом и жаром!

.

Жарить блины - это философия... - статья - Wkn

Жарить блины - это не философия... правда или ложь? Что вы думаете?
Я отношусь ко второй группе - это очевидно... но вы догадались, прочитав заголовок статьи.

Мама, у тебя получились отличные ленивые вареники, которых я съела в неприличных количествах, как в сладком варианте, так и с пассерованным луком и шкварками. Но у тебя не было ни сердца, ни руки для блинов. Может быть, поэтому они так редко встречались на нашем столе...
Так каким же чудом я приобрёл для вас этот загадочный навык, кто его знает... Самое главное, что мне это удалось и теперь я буду жарить блины на сковородке с любой роковой поверхностью - чрезмерно затертой, потертой, пригоревшей , кривая, несмотря ни на что. Они не будут сползать со всех, как веснушчатые модели с плоскими животиками и подпиленными когтями, но уж точно придутся по брюху вкусом.



Ну да, а как было раньше?
Ну, не очень. "Гуфи?! Зачем тебе рецепт? Какая философия жарки блинов - наливаешь в чашу немного молока, втыкаешь яйца, добавляешь муку, перемешиваешь и жаришь.Даже ребенок смог бы" - отругал меня друг из средней школы, одарив меня своеобразной улыбкой, при виде которой остатки моей самоуверенности собрали чемоданы и отправились за границу искать рыночные новинки в виде Кнорр фиксы и прочие кулинарные таланты в сумочке.
Судьба поиздевалась надо мной.безобразно - мой друг, мой тезка, кстати, наделенный строгим математическим умом, не нуждался ни в каких мерах и весах, чтобы приготовить обед или испечь торт. , не смешивайте, присоединяйтесь слишком быстро или в неправильном порядке.Дилеммы старшеклассника были ужасны.

А то как-то само зажарилось. Немного помогла тетка, которая улыбкой (при виде которой остатки самоуверенности вернулись из эмиграции и робко поставили чемоданы на порог квартиры) выдала железно-стеклянное соотношение молока и муки. Это легко запомнить, ведь на 5 яиц приходилось 5 стаканов молока и вдвое меньше муки, т.е. 2,5 стакана. Сахар по вкусу, желательно ванильный, который в то время еще не назывался ванильным и все считали, что он сделан из настоящей ванили.
Несложно запомнить, и на обратном пути в автобусе, уткнувшись носом в лобовое стекло, я бормотал про себя, сколько и чего в начале, и то ли взбивать, то ли миксер Zelmer взять из отсека для хранения - живя в фирменный картон. Я даже не помню, запаслась ли я салом - сейчас помню, что если моя мама принимала героическое решение пожарить оладьи, то всегда смазывала сковороду кусочком сала, набитым на вилке. Тогда мне это казалось ужасно глупым, но во времена, когда тефлоновой посуды не было в продаже, бекон спасал окурки многих блинов, а заодно и честь хозяйки.

Однажды, вернувшись из школы, когда квартира осталась моей, я приступил к работе. Удивительно, но это сработало! Кое-где порванный, но вкусный. Далеко не было тех, кто прихотливо и небрежно меняет свои костюмы, с толстых на тонкие, с пушистых на плотные, с однотонных златовласых на плосконогие модели с балаяжем, в зависимости от того, что хозяйка дома хочет сделать в момент. Но потом они прожарились почти одним куском и подтолкнули меня пробовать дальше.Мама меня похвалила, остальное съела и так начались мои путешествия в мир блинов. Они продолжаются и по сей день, и я не собираюсь от них отказываться.

Не знаю, смогу ли я дать вам надежный рецепт и раскрыть все секретные приемы, которые позволят вам приготовить блины именно так, как вы хотите. Я также не говорю, что секреты жарки блинов нужно изучать годами. Это скорее оптимистичная философия жарить, пробовать разные пропорции и рецепты, делать пометки на полях, что позволит избежать ошибок в будущем.В конце концов, это действительно сработает...

С чего мы начинаем, когда мы совсем новички?
Конечно, с посещения магазина и покупки сковороды для жарки блинов. Его форма специально разработана таким образом, чтобы подрумяненные блины можно было легко класть на тарелку. У него невысокие борта и идеально ровное довольно толстое дно. Чаще всего это тефлон, который облегчает жарку блинов без необходимости каждый раз смазывать поверхность маслом.

Какое тесто проще всего использовать для приготовления блинов?
Если у нас нет большого опыта в жарке блинов, не пытайтесь приготовить полупрозрачные, тонкие как пергамент блины.Лучше всего приготовить тесто по консистенции не слишком густой, текучей сметаны. Надежные и легко запоминающиеся пропорции: 5 яиц, 500 мл молока, 300 г пшеничной муки, 3 столовые ложки масла. Все замешиваем в бархатистое тесто и сразу обжариваем или даем тесту загустеть еще полчаса. Также в тесто можно добавить 3 столовые ложки сахара и щепотку соли.

D почему все не жарят блины сразу после приготовления сырого теста?
Чтобы тесто было более эластичным и не рвалось при переворачивании, дайте ему постоять полчаса перед жаркой.Многие говорят, что торт в это время «отдыхает». На самом деле, частицы муки набухают, ингредиенты тщательно смешиваются, и все это загустевает. Бывает, что нужно добавить немного молока или воды, чтобы восстановить правильную консистенцию.

Какой должна быть правильная консистенция блинного теста?
На этот вопрос нет однозначного ответа. Консистенция должна зависеть от эффекта, которого мы хотим достичь. Для блинов, подаваемых с джемом, фруктовым гелем и сахарной пудрой, или бананами, обжаренными в карамели с добавлением взбитых сливок, лучше всего подходит жидкое тесто, которое используется для жарки очень тонких блинов.Тесто характеризуется небольшим количеством яиц и муки по отношению к добавленным жидкостям.

Как правильно вылить тесто в форму?
Конечно, не имеет значения, используем ли мы половник или наливаем прямо в кастрюлю из кувшина с носиком. Важно наклонять сковороду, которой мы делаем небольшие круги в воздухе, держась за ручку. Таким образом, тесто равномерно распределится по всей поверхности. Также следует помнить, что нельзя наливать сразу слишком много теста на сковороду – оладьи могут получиться слишком толстыми.

Как перевернуть блины во время жарки?
Искусство раскачивать сковороду и переворачивать лепешки в воздухе следует оставить на потом, если только мы не хотим накормить домочадцев, находящихся слишком близко к чокнутому повару, пытающемуся определить траекторию полета непредсказуемого пирога . Проще всего отделить блин от краев и дна сковороды своеобразным тупым, тонким, но довольно широким пластиковым ножом. Начинаем подкапывать тесто только тогда, когда оно будет надрезано по всей поверхности лепешки, начинаем с краев, затем аккуратно вставляем лопатку-нож под блин и плотно перекладываем на другую сторону.Точно попасть в центр сковороды удается не всегда, но ошибку можно легко исправить, встряхнув сковороду — блин сам со щелчком встанет на место. После обжаривания просто переложите его на тарелку.

Почему некоторые блины ломаются, когда их переворачиваешь?
Если это не вино, не смазанное жиром, или жарка блинов, не предназначенных для жарки блинов, это может быть из-за неправильных пропорций теста или плохих навыков жарки. Требуется некоторая практика, чтобы перевернуть блины из сливочного теста.Блины получаются очень мягкими и легко повреждаются. Иногда приходится помогать себе двумя лезвиями, поворачивая их. К счастью, вкус и похвала гостей могут вознаградить затраченные на жарку усилия. Также не пытайтесь жарить оладьи на максимальной мощности – сковорода должна быть очень горячей, но не перегретой.

Мои блины рассыпаются при начинке - что я делаю не так?
Вероятно, вы не даете им «отдохнуть» аккуратно сложенными.После жарки хорошо накрыть еще слегка теплые блины и дождаться, пока пар смочит часто тонкие, как бумага, и ломкие края.
Также нельзя жарить слишком толстые блины из теста, приготовленного с большим количеством муки. Они почти наверняка сломаются, если их свернуть или сложить в конверт.

С какой целью в тесто добавляют растительное или сливочное масло?
Растопленное масло поливают из соображений вкуса - традиционные французские блины не обходятся без топленого масла.Вкус таких блинчиков неповторимый, нежный и маслянистый. Наливайте холодное или теплое масло, чтобы оладьи стали более эластичными, но прежде всего, чтобы их было легче переворачивать на сковороде. Блинчики могут крепко обняться даже до тефлона - вливая в тесто несколько ложек масла, нам будет легче отделять тонкие блинчики от поверхности, на которой они жарятся, без необходимости каждый раз смазывать их жиром, маслом или маслом .

Какой вид муки выбрать?
Чаще всего мы выбираем пшеничную муку (познаньскую, вроцлавскую, мучную или универсальную) или цельнозерновую, иногда ржаную.Скорее, мы не используем хрустящие хлебцы, которые могут сделать тесто чрезмерно ломким. Если же мы остановимся на других видах, например цельнозерновой, гречневой или кукурузной, используйте их скорее как добавку, сочетая с пшеничной в соотношении не более 1:3 (разумеется, с преобладанием пшеничной муки). Блины, обжаренные на слишком большом количестве гречневой муки, могут показаться слишком кислыми, с преобладанием цельнозерновой муки они будут чрезмерно ломкими, а только с кукурузной мукой сухими и жесткими. Блинчики, обжаренные целиком на цельнозерновой или гречневой муке, лучше подходят для соленой начинки, чем для сладкой.

И напоследок, как обычно, несколько рецептов, на этот раз в сладком варианте:

Блины в шашечку

Вроде ничего, просто блинчики. А еще их можно подать в качестве праздничного десерта. Все, что вам нужно, это несколько декоративных полосок какао-кекса и листочек мяты сверху. Вкусная начинка из бархатистого белого сыра и сливок будет еще аппетитнее, если каждую порцию посыпать на тарелке хрустящим коричневым сахаром. Вместо пледа у самых маленьких могут быть веселые узоры на блинчиках.Коричневые собаки, котята и мыши приветствуются.

Тесто для блинов: 2 яйца, 500 мл молока, 200 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки масла, щепотка соли, 1 чайная ложка с горкой какао

Начинка: 200 г бархатистого белого сыра, 250 г гомогенизированного сыра ванильного, 100 мл нежирной сметаны 12% достаточно жидкой консистенции

Мягкий, ароматный с корнями, слегка сладковатый. Одинаково вкусно с клубничным или вишневым вареньем, а также с гомогенизированным сыром и дробленым шоколадом.


Тесто для блинов: 2 яйца, 500 мл 2% молока, 200 г пшеничной муки, 2 столовые ложки коричневого сахара, 3 столовые ложки масла, щепотка соли, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка какао или 1/4 чайной ложки молотого кардамона

Начинка: 500 г гомогенизированного сыра с шоколадом или 300 мл клубничного джема

Смешайте ингредиенты для блинного теста до получения бархатистой консистенции, напоминающей густую сметану. Отставить тесто на 20 минут, чтобы мука немного набухла.На тефлоновую сковороду налить тонкий слой теста, обжарить с двух сторон, осторожно переворачивая – тесто нежное и его легко повредить. Лучше всего использовать длинный тонкий пластиковый шпатель.

Блинчики начинить клубничным джемом или сливочным сыром с шоколадом. Украсить взбитыми сливками и какао. Подавать холодным в качестве десерта.

.

Рецепт кокосовых блинчиков с бананами



1 5 5 4

Гжегож, Mniammniam.pl

08.05.2004

40 минут

очень просто

Порций: 4

Индийская кухня




Наленики — блюдо, известное во многих странах, в том числе и в Индии.Там их часто подают сладкими — с добавлением бананов и кокоса. Также там опытные хозяйки и повара всегда не забывают дать тесту для блинов отдохнуть хотя бы 20 минут перед жаркой – тогда блинчики будут пухлее, мягче и их легче жарить. Рецепт кокосовых оладий с бананами – это другой вариант оладий.


---

Ингредиенты для кокосовых блинчиков с бананами

тесто:

2 и 1/3 стакана пшеничной муки

2 ложки кукурузной муки или картофельной муки

полстакана кокосового молока

2 ложки кокосового молока

2 яйца

1 ложка сахара




масло для жарки

заполнение:
4 больших банана

2 столовые ложки веса

4 столовые ложки коричневого сахара (можно обычного)

сок и натертая цедра 1 лимона


Приготовление блюда: кокосовые оладьи с бананами

...


Смешайте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Должна получиться как густая сметана, если она слишком густая, добавьте немного воды. Оставьте тесто в стороне на 20 минут — это сделает блины более пухлыми.

Я разогреваю на сковороде немного масла и ложкой добавляю несколько порций теста, чтобы оладьи не были слишком большими. Есть две стороны золотого цвета. Перед каждой порцией блинов на сковороду наливаю немного масла.

Я держу жареные оладьи в тепле, например, в летней печи (накрыв крышкой, чтобы они не слишком высыхали).

Я очищаю бананы и нарезаю их ломтиками толщиной 2 мм.

На сковороде разогреваю массу, добавляю бананы, добавляю сахар и держу на среднем огне, все время аккуратно помешивая, пока не начнет слегка румяниться - потом поливаю лимонным соком и снимаю жара. Пропустить горячие блины с начинкой и полить немного соусом со сковороды.

Для большего аромата посыпьте кокосовой стружкой, а для большей красоты посыпьте натертой, предварительно очищенной цедрой лимона.

О боже! Какие вкусные и полезные ❤️💕💛 WEGE CHOTLETS! Столько разнообразных рецептов постных отбивных вы не найдете больше нигде! Вас ждет новая, большая коллекция рецептов.Вы знаете мои рецепты, поэтому знаете, чего ожидать, но я уверен, что вы будете приятно удивлены разнообразием этих оригинальных, полезных, хорошо сбалансированных рецептов. Вам и вашей семье понравится 🙂 Вы потратите меньше на ужин (миска сейчас такая дорогая) и вы все почувствуете себя лучше (во всем мире рекомендуется ограничение мяса в рационе). ✅ ВСЕ паштеты быстро и легко готовятся. ✅ В каждом рецепте подсчитаны калории и макроэлементы. ✅ Пропорции идеально соблюдены. ✅Легкодоступные ингредиенты.✅Такого регламента НЕТ нигде, только у меня. Нажмите для ❤️💕💛 WEGE CHOTLETS получить их буквально за несколько минут!
.

Блендер для замешивания. Cake Recipes

Кувшинный блендер является непревзойденным кухонным прибором для приготовления вкусных фруктовых и овощных коктейлей и коктейлей. Удобен в использовании, не оставляет каши в виде брызг - жаль, что больше применения нет... Так думают те, кто не изучил всех возможностей использования оборудования. А у него их много. Просто взгляните на записи в нашем блоге, чтобы узнать. Ну, может, мы слишком мало внимания уделили рецептам теста для блендера ...Вот почему мы быстро поднимаем тему.

Начнем с теста для блинов. Кто их не любит... Тем более, что это прекрасная основа для различных добавок (сладких и сухих).


Идеально -блендерное тесто для блендера - рецепт

• 2 стаканы пшеничной муки
• 2 Яйца
• 2 стаканы молока
• 1 Стакан с газлой
• Защита от соли
• ¼
• . Попущение
• . ингредиенты в чашу блендера (здесь Vitality G21 Excellent) и измельчите на низкой скорости.Отложите готовое тесто в сторону на полчаса для так называемого отдыхать, время от времени помешивать ложкой. Обжарить блины (с обеих сторон) на раскаленной сковороде без жира (добавление масла в тесто предотвращает прилипание теста). Подавать с любимыми начинками.

  ---> Смотрите также: Рецепты овсяного печенья из блендера! <---

  
  Как насчет шреков на десерт? Вы будете делать тесто с помощью блендера!

  
  Для их приготовления вам потребуется:

  • 1 чашка листьев капусты
  • 1,5 чашки молока
  • 1 яйцо
  • 2 чашки цельнозерновой пшеничной муки
  2 90 1 90 щепотка14 соли 90 1 90 90
  • 1 столовая ложка растопленного масла для теста
  • жир для жарки (небольшое количество).№

  Исполнение: Капусту промойте и аккуратно высушите листья. Поместите в чашу блендера - измельчите. Добавить яйцо, молоко - перемешать. Добавьте остальные ингредиенты - перемешайте. Разогрейте жир в сковороде. Ложкой выложить небольшие блинчики, обжарить (2-3 минуты) до румяности с двух сторон. Подавать, посыпав сахарной пудрой или смазав джемом. Вы также можете подать капустные блины с пикантными добавками.

  

  
  К полднику - апельсиновый пирог из блендера

  
  Ароматный апельсиновый пирог - вкусный десерт для осеннего полдника с согревающим чаем.Простой в приготовлении, пленительный вкусом и ароматом. Просто поместите ингредиенты в чашу блендера и немного перемешайте на низкой скорости . Всего 40 минут на выпечку и готово!

  
  Ингредиенты:

  • 4 Яйца
  • 2 Стакан муки
  • 1 Стакан сахара
  • ½ стакана масла
  • 1 Оранжевый (пик с и разделенные на частицы)
  • 1 Тиз -пленка Bake Puder.

  Поместить яйца, масло и сахар в блендер - взбить.Добавить остальные ингредиенты — перемешать. Вылить тесто на противень диаметром 25 см, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 180° 40 минут.

  ---> Также узнайте: Как приготовить арахисовое масло в блендере! <---

  А знаете ли вы, что:

  Первое электрическое устройство для измельчения фруктов и овощей до жидкой консистенции было разработано в 1922 году в США Стивеном Дж. Поплавски - поляком по происхождению. Название «блендер» было введено Ф. Осиусом в 1938 году, который также усовершенствовал изобретение Поплавского.На тот момент устройство стоило 29 долларов. Сегодня хороший чашечный блендер - , рекомендуем аппараты Vitality G21 , купим примерно за 1000 злотых. Это много? Это доступная цена за практически не требующее обслуживания многозадачное устройство. Достаточно использовать его возможности.

  Поделиться этой публикацией

  Twitter Facebook Поделиться Google+ Pinterest

  .

  БЛИН ВЕРСИЯ ЛЕГКАЯ / FIT

  Рецептов блинов много, но тот, который я разработала для себя, самый лучший, потому что я не добавляю в тесто для блинов ни грамма жира в виде масла или масла, а добавление спельтовой муки однозначно улучшает вкус и делает блины они очень нежные.

  Блины, приготовленные таким способом, могут стать основой для сладких и соленых блюд. Что касается начинки, то начинять можно чем угодно, но если вы хотите легкое, диетическое и даже сладкое блюдо для похудения, то рекомендую микс вашего любимого ванильного сыра с нежирным творогом в соотношении 50 г на 50 г. , плюс 3 блина.Блинчики начинить поштучно начинкой разделить на три части и потом свернуть их или свернуть конвертиком, кому как нравится и у нас есть готовое блюдо к ужину, если кто любит блины на завтрак, то предлагаю добавить 40 г готового сладкого сырная начинка на один корж. Готовое блюдо разогреваю в микроволновке, жарить на сковороде с добавлением жира возможности нет. Прежде всего, я призываю вас есть мои блины, особенно когда вы считаете калории.
  ИНГРЕДИЕНТЫ:
  1 чашка полбяной муки тип 630
  1 стакан пшеничной муки
  3 стакана безлактозного молока 1,5%
  2 яйца

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  

  • Муку смешать, добавить яйца, немного молока и начать перемешивать, постепенно добавляя молоко, чтобы не было комочков.Когда тесто имеет консистенцию сметаны, начинаю жарить на тефлоновой сковороде.
  • Тесто кладу половником на как следует разогретую сковороду, затем во время жарки убавляю огонь до среднего.
  • Блинчики готовые около 15 штук, начинить их любой начинкой, например, джемом, вареньем, свежими фруктами, шпинатом, фетой и т. д.

  НАСЛАЖДАЙТЕСЬ :))

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Салат с сухариками простой
  • 
    Вино крепость
  • 
    Чем отличается рагу от соте
  • 
    Как правильно пожарить куриные ножки
  • 
    Салат на зиму из свеклы острый
  • 
    Грибы с картошкой на сковороде со сметаной
  • 
    Слива пищевая ценность
  • 
    Калина описание для гербария
  • 
    Как испечь вкусные блины на молоке
  • 
    Помидоры в собственном соку рецепт на зиму самый
  • 
    Чем рубят капусту