Соотношение перловки и воды при варке

Как варить перловку правильно - Лайфхакер

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Читайте также ☝️🧐🥄

как и сколько варить? – Еда – Домашний

Многие недооценивают перловую крупу, считая ее безвкусной. Такой она получается только при неправильной варке. Чтобы эта крупа получилась рассыпчатой и вкусной, ее необходимо долго варить – от одного до двух часов, а иногда и даже больше. Все зависит от качества крупы и способа приготовления. Степень готовности определяется по виду и консистенции перловки - готовая крупа получается мягкой, набухшей, зернышко к зернышку.

Чтобы уменьшить время приготовления перловки, необходимо предварительно вымочить ее в воде. Для начала хорошо промойте крупу до максимальной прозрачности воды. Залейте ее водой в пропорции: на стакан перловки – один литр воды. Время замачивания составляет 10-12 часов. Однако его можно и уменьшить до 3-4 часов.

Перловка получится значительно вкуснее, если замочить ее в молочной сыворотке или простокваше. Если вы варите ее для диетического питания, варите крупу только на воде.

Как варить перловку после замачивания

Варить перловку можно разными способами. Самый распространенный – приготовление в кастрюле. Для этого промойте разбухшую крупу и залейте ее водой из расчета 2 л жидкости на на стакан перловки. Важный нюанс – вода должна быть холодной, даже ледяной. Доведите крупу до кипения и варите на небольшом огне 45-60 минут. Снимите кастрюлю с плиты, хорошо укутайте ее теплым одеялом или полотенцем и оставьте в таком виде на полчаса. За это время крупа хорошо упреет и станет нежнее.

Не забывайте учитывать, что объем перловки во время варки увеличивается примерно в 5-6 раз. Именно поэтому готовьте крупу в просторной кастрюле. Сливочное масло и соль добавьте в самом конце приготовления.

Как варить сухую перловку

Можно сварить перловую крупу и без предварительного замачивания. Для этого тщательно промойте перловку, залейте водой из расчета 4 стакана жидкости на стакан крупы, поместите на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите крупу под закрытой крышкой на протяжении двух часов. Периодически проверяйте перловку, чтобы вся вода не выкипела. Готовой крупе дайте потомиться под крышкой в течение получаса.

Есть и другой способ приготовления перловки. Доведите крупу до кипения, как в предыдущем способе, а затем поставьте ее довариваться на водяную баню. При этом крышку кастрюли с перловкой всегда держите закрытой.

Рассыпчатая перловка станет отличным гарниром к рыбе или мясу. Кроме того, ее можно задействовать в закусках и салатах, а также в супах – грибных, рыбных, мясных. Самым популярным супом с перловкой является рассольник. Однако необходимо помнить, что в супы не стоит добавлять перловую крупу в сыром виде – блюдо может приобрести неаппетитный синеватый оттенок. Лучше предварительно сварите ее до полуготовности и добавьте в суп в середине варки.

Рекомендуется употреблять перловку в горячем виде. В этом случае оно не только вкусное, но и более полезное для организма. Диетологи утверждают, что остывшая перловка меньше приносит пользы и хуже усваивается организмом.

Как варится перловка на воде. Cколько варить перловку без замачивания в кастрюле и других гаджетах

Это ароматное и вкусное блюдо несет большую ценность для организма, ведь в крупе содержится огромное количество микроэлементов, витаминов, антиоксидантов.

Молодым хозяюшкам полезно знать, как варить перловую кашу на воде, которая может служить диетической пищей, если не добавлять в нее масло.

Регулярное употребление этого продукта положительно влияет на пищеварительную и мочевыделительную систему.

Но приготовление такой каши долгий процесс, требующий соблюдения некоторых правил.

Рецепты приготовления перловой каши на воде

Опытные домохозяйки в России знали, как сварить перловку с овощами, курицей, говядиной, бараниной или свининой с древних времен. Даже название ячменная крупа получила за свою популярность у дворян (перл в переводе означало жемчужина).

Ее ценили за сытность, вкус и пользу для здоровья людей.

Если готовить кашу с добавлением разных продуктов, получается оригинальные и полезные блюда на каждый день. Процесс этот очень долгий, поэтому следует замачивать крупу в воде заблаговременно (примерно 10 часов до начала приготовления каши).

После этого зерна промывают несколько раз.

Во время варки перловка разбухает, поэтому рекомендуется выбирать вместительную посуду для приготовления гарниров и каш из этой крупы. Существует много рецептов данного блюда с добавлением мяса, тушеных овощей, куриного филе или фарша на любой вкус.

В мультиварке

Некоторые хозяйки не знают, как варить перловку в мультиварке. Производители предлагают много дополнительных функция для готовки, например мультиварка-скороварка помогает несколько ускорить процесс Самые популярные производители компания Панасоник, Redmond, Marta и другие.

Сколько варить перловку в мультиварке, будет зависеть от выбранного режима. Это может быть плов, гарнир или молочная каша.

Понадобится следующее:

• крупа 200 г;
• сливочное масло 30 г;
• вода 0,4 л;
• соль по вкусу.

Как приготовить перловую кашу:

Перловку замачивают заблаговременно на несколько часов.

Промывают крупу и помещают в посудину для варки. Добавляют остальные ингредиенты в емкость.

Выбирают режим приготовления на устройстве, включают.

С мясом

Сегодня вопрос о том, как сварить перловую кашу с добавлением мяса, не менее актуален, ведь кушанье такое сытное, с насыщенным вкусным.

Перловка со свининой и чесноком станет отличным блюдом, которое вы сможете регулярно готовить для семейного обеда или ужина.

Каша обязательно понравится всем, а если ее приготовить правильно, то ваши домочадцы постоянно будут просить повторить.

Для приготовления вам понадобится:

• лук 50 г;
• чеснок 20 г;
• крупа 250 г;
• филе свинины 200 г;
• масло растительное 40 г;
• соль.

Процесс приготовления:

Перловку хорошо прополаскивают и заливают водой на всю ночь в расчете: на одну часть крупы четыре части воды. Добавляют в емкость для варки воду и перловку, в расчете 2-3 стакана на 200 г крупы.

Варят 45-50 минут. За время, сколько варится перловка, нарезают свинину кубиками.

Чистят и мелко режут лук с чесноком.

Разогревают сковороду с маслом, обжаривают мясо. Добавляют овощи.

После того, как приготовится свинина, содержимое сковороды добавляют в перловку.

Все перемешивают, оставляют до созревания.

С фаршем

Многие отказывают себе в удовольствии употреблять эту полезную кашу регулярно по причине длительности процесса приготовления (замачивание длится пару часов), а ведь употребление блюд с ее содержанием регулярно помогает чистить организм, способствует улучшению работы желудка и кишечника, выводит токсины, а это очень полезно современным городским жителям.

Если вы дополните перловку фаршем и овощной заправкой, то получится очень вкусное, сытное и полезное блюдо.

Для приготовления каши с мясным фаршем потребуется:

• крупа 250 г;
• лук 70 г;
• морковь 100 г;
• фарш мясной 200 г;
• подсолнечное масло 40 г.

Как готовить:

Промытую крупу варят 40 минут.

Чистят овощи и мелко рубят.

Подготавливают сковороду.

Немного поджаривают лук с морковью. Добавляют фарш.

Тушат все ингредиенты некоторое время. На противень высыпают отваренную крупу и содержимое сковороды.

Все перемешивают, добавляют приправы, соль.

Запекают в духовке полчаса. С овощами Калорийность блюда очень низкая, ведь в этой каше не будет мяса.

Как варить вкусную перловую кашу на воде, да еще и с интересным наполнением?

Добавить в крупу овощи, благодаря чему вкус получится насыщенный и пикантный.

При этом, стоит помнить о том, какая она сытная и полезная: содержит много ценных витаминов PP, D, природные антибиотики, клетчатку, фосфор, аминокислоты. С овощами блюдо готовится, как плов, но для сохранения полезных веществ рекомендуется делать заправку отдельно.

Что потребуется для блюда:

• крупа 300 г;
• лук 80 г;
• морковь 100 г;
• томаты 150 г;
• подсолнечное масло 40 г;
• томатная паста 90 г;
• соль.

Этапы приготовления:

Подготовить крупу, поместить в кастрюлю. Варить около 30 минут, пока зерна не увеличатся втрое.

Все овощи нарезать.

Подготовить сковороду обжарить ингредиенты, начиная с лука.

Добавить заправку.

Перемешать, оставить ненадолго на огне.

С курицей

Диетологи советуют включать в рацион это блюдо обязательно, ведь в перловой каше содержится огромное количество ценных сложных углеводов, способных надолго насыщать организм.

Клетчатка, входящая в состав перловки, хорошо очищает кишечник, стабилизирует его работу, выводит шлаки из организма. Важно отметить, что продукт не вызывает аллергию, употреблять его можно после пищевых отравлений для облегчения состояния.

В крупу добавляют мясо, овощи или куриное филе.

Какие продукты потребуются:

• крупа 200 г;
• подсолнечное масло 40 г;
• филе курицы без кожи 150 г;
• лук репчатый 80 г;
• морковь 90 г;
• соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Подготавливают крупу, замачивают на 6 часов.

Филе курицы моют, сушат и нарезают.

Добавляют к мясу соль и специи. Моют и чистят овощи.

Лук режут мелкими кубиками, морковь соломкой. Подготавливают сковороду (разогревают масло).

Добавляют маринованную курицу. Когда курица немного подрумянится, в сковороду выкладывают овощи.

Смесь обжаривают, постоянно перемешивая. Сливают воду с перловки и высыпают крупу к курице.

Добавить воду на 3 уровня выше продуктов.

Когда вода закипит, нужно убавить огонь, после чего варить 45 минут.

Как варить перловку для супа

Эта прекрасная крупа применяется не только для приготовления самостоятельных каш и гарниров, но и входит в состав первых блюд. Сколько варить перловку для рассольника, зависит от выбранного вами способа приготовления.

Некоторые хозяйки варят ее, предварительно замачивая на 12 часов, другие обходятся без этого этапа. Кроме этого, на время варки оказывает влияние размер зернышек ячменной крупы.

Срок варьируется от нескольких минут до двух часов.

Алгоритм приготовления:

Перебирают и прополаскивают перловку.

Заливают чистой холодной водой на ночь.

Сливают жидкость, прополаскивают продукт.

Помещают во вместительную кастрюлю, ставят на огонь.

Как вода закипит, ее сливают, а крупу прополаскивают холодной.

Сцеживают жидкость. Заливают перловку кипящей водой.

Варят полчаса, засыпают в рассольник.

Сколько варить перловку в супе?

После добавления в кастрюлю понадобится не более 5 минут, она уже мягкая, но разварить ее очень просто.

Добавьте ее в рассольник, чуть подождите, пока крупа пропитается вкусом супа, а затем выключайте и накрывайте крышкой, чтобы первое блюдо настоялось хорошенько.

Классика приготовления такого супа перловка с рисом пополам.

Как сварить рассыпчатую перловую кашу

Этот ценный продукт привлекателен низким содержанием калорий и лечебными свойствами, но не каждому по вкусу придется густая каша. Как быстро сварить перловку, чтобы она была рассыпчатым гарниром, а не вязкой массой.

Соблюдение несложных правил позволит приготовить вкусный гарнир, который придется по вкусу всей семье.

Как варить рассыпчатую перловую кашу на воде?

Нужно добавить побольше воды в кастрюлю и сливочное масло.

После приготовления желательно накрыть емкость теплым полотенцем и дать блюду созреть.

Очень странно, что столь ценный и вкусный продукт готовится на наших кухнях очень редко. Наверное, проблема в том, что в детстве каждого заставляли есть эту кашу, причем повара в детских садах совершенно не умели ее готовить.

Здоровое питание, физическая культура нынче в моде. Стало быть, самое время вспомнить о перловке, открыть кладовую белка и других полезностей. А заодно и узнать, как варить перловку на воде правильно.

Это принципиальный вопрос в случае с перловкой. Ведь скептическое отношение к ней это только результат неправильного приготовления. От умения кашевара будет зависеть, что он преподнесет к столу — твердую шрапнель или мягкую и разваренную кашу, нежную и очень вкусную.

С перловкой нужно обращаться деликатно, не варить, а разваривать. В первом случае каждая крупинка закроется в себе, испугавшись быстрого натиска. А во втором — разомлеет, раскроется и с благодарностью отдаст все свои богатства.

Подачу перловой каши можно приукрасить интересными историческими рассказами. О том, как ее любил Петр Великий, о том, как кормил полезной кашей своих чудо богатырей Александр Суворов. А в наше время царь – каша является главной героиней на фестивалях каш. История блюда из перловки насчитывает столетия, поэтому можно найти захватывающее повествование для всех возрастных категорий и совместить полезное с приятным.

В качестве гарнира могу посоветовать куриные котлеты, мне понравился рецепт на сайте http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html

Так же если по каким то причинам вы передумали варить перловку, может быть вы захотите приготовит .

Нам предстоит тоже очень увлекательное путешествие в мир правильно приготовленной перловки. После которого можно будет написать свою историю открытия изумительной жемчужины русской кухни.

Итак, в путь!

Перловка настолько питательна, что вполне может быть самостоятельным блюдом в виде каши. Используют ее и для гарниров, и для приготовления супов. От конечной цели будут зависеть и пропорции, и способы приготовления.

Перловка готовится дольше других круп. Но она сама будет «помогать» повару на всех этапах. А в результате еще и наградит всех за терпение необыкновенным вкусом. Придаст силы, снимет усталость, поднимет настроение. А для здоровья перловая каша – самый настоящий витаминизированный источник. Причем омолаживающий, помогающий сбросить пару — тройку лишних килограммов.

Давайте приготовим перловку так, что бы она показалась во всей своей красе, и заняла по праву царственное место на обеденном столе. Если Вы один раз ответственно подойдете к процессу, второй раз уговаривать не придется. Вы поймете, что это единственно правильный рецепт. Тем более, что активного рабочего времени потребуется минут двадцать, не более.

Какие же секреты таит правильное приготовление загадочного злака?

Их в принципе немного, и они самые нехитрые:

1. Перловку нужно обязательно замачивать в воде. Это позволит ей «расправить плечи», набухнуть, очиститься от ненужного поверхностного слоя. В полной мере подготовиться к основному процессу. Оптимальное количество времени для замачивания – 10 – 12 часов. В самом крайнем случае – не менее 3-4 часов, но это так, на всякий пожарный. Ну, уж если мы договорились готовить по всем правилам кулинарной науки, давайте ориентироваться на оптимальный вариант. Замачивать нужно в таких соотношениях: один стакан крупы заливать литром холодной воды. За основу берется стакан двухсотграммовый
2. Варить желательно на водяной бане. Перловка будет томиться и раскрывать все свои способности. А готовый продукт получится необыкновенно мягким. Кроме того, каша не сбежит и не пригорит. Нужно будет только время от времени поглядывать за количеством воды в самой «бане»
3. Солить нужно в самом конце, минут за 10 до готовности
4. Жесткость воды также влияет на вкус перловки, как впрочем, и любой другой каши. Что — бы не испортить готовый продукт, перловку при варке нужно заливать горячей кипяченой водой, или засыпать в кипящую воду
5. Смягчить воду, улучшить качество кулинарного изделия, поможет небольшое количество сливочного масла, добавленного в воду в самом начале процесса томления. Граммов 30 будет достаточно, если мы говорим о стакане крупы. Сливочное масло можно заменить растительным. В такой среде крупинки не будут замыкаться в себе, и превращаться в твердую «пулю». Отталкивая воду, они будут развариваться нужным образом, раскрываясь подобно бутону розы. Уж простите за такие аллегории, но это действительно так
6. Для достижения желаемого результата, нужно выдерживать соответствующие пропорции.

На пропорциях хочется остановиться подробнее

1. Если Вы хотите приготовить рассыпчатую перловку, то на один стакан крупы нужно брать два стакана воды
2. Для каши — размазни количество воды увеличивается: на стакан крупы берется три стакана воды.
   Рассыпчатая крупа будет хороша для гарнира, размазня лучше подойдет для самостоятельного блюда. Но это, как говорится, на любителя.

Давайте подготовим продукты

• Стакан перловки
• Литр воды для замачивания
• Пятьдесят граммов сливочного масла (из них 30 для варки, 20 для добавления в готовое блюдо)
• Два стакана кипятка

Замачивание крупы. Лучше всего сделать это на ночь.

1. Для начала крупу нужно вымыть. Засыпьте в мисочку, залейте холодной водой в произвольном количестве. Мойте, перетирая зернышки руками. Представьте, что Вы освобождаете каждую крупинку от шелухи
2. Слейте воду. Повторите процедуру еще раз – чем лучше промоете, тем перловочка будет свободнее дышать
3. Залейте крупу литром холодной воды – отставьте для набухания
4. По истечении положенного времени зерна нужно тщательно промыть. Сливайте воду до тех пор, пока не исчезнут все остатки верхнего слоя. Не лишним будет и промывание под проточной водой с помощью дуршлага.

На этом подготовительный этап закончился. Приступаем к основному процессу. Для того, что бы организовать водяную баню, нам понадобятся две кастрюли разных размеров. Сооружайте баню, учитывая меры предосторожности.

Подбирайте удобные кастрюли. Потому что кашу придется иногда помешивать. У меня, например, получилось так: меньшая кастрюля выполняла функции источника пара, а в большей томилась каша. Кстати, посудину для каши подбирайте с учетом того, что крупа будет увеличиваться в размерах. Для стакана крупы вполне подойдет двухлитровая кастрюлька. Сразу отмечу, что процесс приготовления должен происходить на умеренном огне.

Пошаговый процесс приготовления перловки на воде

1. Поставьте кастрюлю на водяную баню.
2. Отправьте в нее замоченную крупу
3. Залейте необходимым количеством кипятка(2 или 3 стакана, в зависимости от желаемого вида каши)
4. Добавьте 30 граммов сливочного маслица
5. Размешайте, приоткройте крышку и будьте свободны на некоторое время
6. Изредка поглядывайте, следите за тем, что бы вода в бане не выкипела
7. Рассыпчатая каша будет готовиться приблизительно один час, размазня, естественно, дольше. Когда воды в кастрюле с кашей останется совсем немного, посолите перловку по своему вкусу, перемешайте, попробуйте
8. Пусть томится до полного выпаривания воды
9. По мере готовности, снимите с пара. Отставьте для настаивания минут на двадцать. За это время наша каша дойдет до полной кондиции.
10. При подаче сдобрите сливочным маслом.

Все готово! Вы разобрались, как варить перловку на воде по всем правилам. Именно так, как советуют корифеи национальной кухни. Вы настоящий кашевар!

Перловка на воде. Рецепт быстрого приготовления без замачивания крупы

Не умоляя достоинств замачивания и водяной бани, отметим, что возможно приготовление перловки на воде без этих процедур. Мало ли какие случаи бывают в жизни. Может срочно нужно приготовить рассольник, например, который немыслим без перловки. Так что нужно иметь на вооружении и быстрый рецепт.

Готовим классический набор продуктов для рассыпчатой каши

• Стакан перловки
• Тридцать граммов сливочного масла
• Два, два с половиной стакана воды

Приготовление

1. Кастрюльку с водой ставим на огонь. На этом этапе количество воды можно не замерять. Ее придется сливать (чтоб голову не ломать, влейте стакана четыре)
2. Пока вода закипает, тщательно промываем крупу под проточной водой
3. Отправляем перловку в кипящую воду, даем покипеть минут пять — десять
4. Аккуратно сливаем воду, крупу откидываем на дуршлаг, промываем
5. Снова кастрюльку ставим на огонь, вливаем отмерянное количество воды
6. Доводим до кипения, закладываем сливочное масло
7. По мере закипания воды с маслом, добавляем крупу, перемешиваем
8. Уменьшаем огонь до слабого, приоткрываем крышку, томим перловку. По времени это будет около часа
9. Когда воды в кастрюле останется совсем немного, посолите кашу, перемешайте, пусть доваривается
10. По готовности, снимите с огня, дайте настояться минут тридцать. Упариться, так сказать.

Если Вы захотите отведать перловой каши, то добавьте немного сливочного маслица. Будет вкусно. А заодно сравните два метода приготовления, отметите для себя оптимальный вариант.

Включайте в свое домашнее меню перловку почаще, и Вы почувствуете, как она наполняет организм энергией и живительной силой Готовьте с любовью! И царственное блюдо ответит взаимностью!

Правильно приготовленная вкусная перловая каша сможет покорить многих гурманов, даже не смотря на не большую популярность каш из этой крупы, поэтому разберемся подробнее, как вкусно сварить перловку на гарнир и для супа, и сколько по времени варить перловку на воде, чтобы она была рассыпчатой и вкусной, нужно ли ее замачивать и в какой пропорции смешивать с водой при варке.

Соотношение перловки и воды при варке (пропорции перловки и воды при варке)

Перед тем, как узнать, как вкусно приготовить перловку на гарнир, необходимо знать точные пропорции жидкости и крупы при приготовлении данной каши:

• Соотношение перловки и воды при варке вязкой каши = 1 стакан перловой крупы + 4 стакана воды.
• Соотношение перловки и воды при варке рассыпчатой каши = 1 стакан перловки + 2,5 стакана воды.

Сколько по времени варить перловку

В среднем время приготовления перловки составляет от 50 минут и до 1,5 часов, в зависимости от качества перловой крупы, способа её варки и желаемой консистенции перловой каши в итоге:

• Сколько варить перловку без замачивания? Без предварительного замачивания перловка варится не менее 60 минут.
• Сколько варить перловку с замачиванием? После замачивания перловая крупа варится не менее 50 минут.
• Сколько варить перловку для рассольника (сколько варить перловку в супе)? В супе перловку нужно варить в течении 1 часа, при этом предварительно крупу замачивают на 2-3 часа в воде. Возможен вариант добавления в суп сваренной заранее перловой крупы (после добавления в суп, например, рассольник, её нужно варить 10-15 минут).
• Сколько варить перловку в мультиварке? В мультиварке перловка готовится от 50 до 70 минут (после 50 минут готовки следует каждые 5 минут проверять кашу на готовность).
• Сколько минут варить перловку в пакетиках? В пакетиках перловка вариться в среднем 45-50 минут до полной готовности.

Как варить перловую кашу на воде в кастрюле?

Самым распространенным способом приготовления перловой каши является ее варка в кастрюле на плите, так как пароварка или мультиварка может быть не у каждой хозяйки, а приведенные ниже способы широко известны и пользуются популярностью уже долгие года.

Как быстро сварить перловку на воде без замачивания в кастрюле?

1. Отмеряем стакан перловки и промываем крупу холодной водой, после чего высыпаем ее в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала крупу и уровень воды был выше на 1-2 см
2. Доводим перловку с водой до кипения, варим 5 минут и сливаем всю воду, после чего добавляем нужно количество воды (пропорции выше в статье) и доводим опять до кипения.
3. Добавляем соль по вкусу и варим перловку на слабом огне накрыв крышкой (оставив небольшой просвет, чтобы выходил пар) не менее 50 минут, следим чтобы выкипела вся вода.
4. Когда вода выкипит и каша будет готова по желанию можно добавить кусочек сливочного масла, отставить кастрюлю с огня и дать каше настоятся в течении 10-15 минут под крышкой (можно также завернуть кастрюлю в полотенце).

Данный способ относится к категории, как быстро сварить перловку, так как не потребуется тратить много времени на предварительное замачивание перловой крупы.

Таким же образом варят перловку в пакетиках, которую также не нужно заранее замачивать (она уже идет подготовленная для варки).

Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием

1. Подготавливаем заранее перловую крупу, промыв ее холодной водой, после чего заливаем ее водой и оставляем настаиваться в течении 3-4 часов перед варкой.
2. Сливаем воду, в которой настаивалась перловка и опять ее промываем обычной водой, после чего высыпаем в выбранную кастрюлю.
3. Заливаем крупу необходимым количеством воды (соотношения воды и перловки для варки рассыпчатой и вязкой каши описаны в начале статьи). Добавляем соль по вкусу.
4. Доводим перловку до кипения, убавляем огонь до минимуму и варим в течении 50-60 минут (пока вода не выкипит).
5. Отставляем кастрюлю с плиты, добавляем кусочек сливочного масла по желанию и оставляем готовую перловую кашу настоятся под крышкой в кастрюле 10 минут.

На заметку: долгое замачивание перловку в воде не навредит крупе и пойдет даже на пользу при варке каши, поэтому некоторые хозяйки оставляют замачиваться крупу в воде на ночь, после чего утром варят перловую кашу на гарнир или для супа.

Как варить перловку в мультиварке?

1. Перед тем, как варить перловку в мультиварке, крупу следует заранее подготовить к приготовлению: промываем холодной водой несколько раз, после чего оставляем перловку замачиваться в воде минимум на 3 часа.
2. После замачивания крупу еще раз промываем обычной водой и помещаем в мультиварку, которую предварительно можно смазать сливочным маслом.
3. Добавляем заранее подсоленную воду в мультиварку в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакана перловой крупы.
4. Включаем мультиварку в режим «Каша» и оставляем готовится перловку на 1 час.
5. Когда перловая каша приготовится, можно дополнительно добавить в нее кусочек сливочного масла и оставить в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут правильно варить перловку

• Нужно ли замачивать перловку перед варкой? Замачивать перловую крупу перед варкой желательно, но не обязательно (зависит от выбранного Вами способа приготовления, но все же перловку лучше всегда заранее замачивать перед готовкой, чтобы каша была вкусной и рассыпчатой).
• Во сколько раз увеличивается перловка при варке? В процессе варки перловка увеличивается в 5 раз, поэтому необходимо заранее это учитывать и выбирать кастрюлю с запасом.
• Когда солить перловку при варке? В зависимости от выбранного способа варки соль добавляется в разное время, но в большинстве случаев в начале варки (после закипания воды).
• Как сварить перловку рассыпчатой? Чтобы сварить перловку рассыпчатой, необходимо предварительно ее замачивать, а также варить с небольшим количеством воды, чтобы она не успела развариться.
• Нужно ли промывать перловку после варки? После варки перловку промывать не надо.

У перловой каши не так много поклонников, как у овсяной, рисовой или гречневой. Часто "нелюбовь" к перловке появляется еще в детском саду, где готовят не всегда вкусно, зато постоянно твердят о пользе здорового питания. Действительно, витаминов и других микроэлементов в этой крупе немало, но это не главная причина, чтобы чаще употреблять ее. Ведь если пища невкусная, то ничто не заставит ее полюбить. Поэтому давайте узнаем, как варить перловку, чтобы она приносила не только пользу, но и удовольствие.

Источник ценных витаминов, минералов и микроэлементов

Что такое перловка? Это тот же ячмень, только без шелухи. Перловая каша - одна из самых простых и дешевых, потому у многих она ассоциируется с чем-то не очень вкусным. В то же время ее часто называют королевой всех круп за богатый витаминно-минеральный состав. В ней содержатся железо и медь, фосфор и йод, кальций, а также витамины A, E, B и D. Кроме того, в перловке много ценного растительного белка, клетчатки, полисахаридов, лизина и кремниевой кислоты. Достойные причины, чтобы попробовать полюбить эту кашу, не правда ли? Для этого нужно знать, как правильно варить перловку. Этому мы и будем учиться.

Подготовка перловой крупы

Способ приготовления во многом зависит от конкретного блюда и рецепта. Перловку используют в супах и гарнирах, в молочных кашах и плове, в голубцах и пирогах. Но есть несколько основных правил, которые помогут сделать эту крупу вкуснее. Перед тем как варить перловку, ее нужно вымочить в воде довольно продолжительное время ‒ до 10-12 часов (это можно делать на ночь). Она набухнет, станет мягче, и готовить ее будет проще. При этом воду нужно менять несколько раз, а перед варкой следует хорошо промыть крупу.

Варим перловую кашу

Для приготовления каши возьмите большую вместительную кастрюлю, так как при варке перловка увеличится в объеме в несколько раз. Так, 500 граммов крупы хватит, чтобы накормить 20 человек. Воду вскипятите, и только потом заливайте ею крупу, тогда она получится вкуснее и будет рассыпчатой. Сколько времени варить перловку? Это зависит от ее сорта и периода сбора урожая. В среднем процесс занимает до полутора часов. Вот способ, который считается лучшим для получения вкусной ароматной каши. Готовьте крупу 30-60 минут под закрытой крышкой, а затем еще около часа на водяной бане или в духовке. После этого оставьте кашу томиться в теплом месте несколько минут.

Зовем на помощь технику

Предлагаем попробовать приготовить молочную перловую кашу в мультиварке. Это позволит сохранить больше витаминов, чем на плите. Как варить перловку в молоке? Ее нужно сначала замочить (как описано выше), а потом залить жидкостью в соотношении 1:3 (на стакан крупы берем 3 стакана молока). Добавьте по вкусу соли и сахара, немного сливочного масла и установите режим мультиварки "Тушение", выбрав на таймере 3 часа. Затем продолжайте готовить в режиме "Подогрев" еще 3 часа. Так каша получится более ароматной и насыщенной.

Вкусный обед из перловки в мультиварке

Как варить перловку в мультиварке на обед или ужин? Процесс очень похож на приготовление молочной каши, только в этом случае добавьте к крупе необходимые овощи, порезанные мелкими кусочками, морепродукты или кусочки курицы. Залейте все компоненты водой и не забудьте о соли и специях. Через 3 часа попробуйте блюдо на готовность и, если необходимо, увеличьте время еще на час.

Готовьте вкусные и полезные блюда из перловки

Перловая каша, приготовленная по всем правилам, обязательно получится очень вкусной, рассыпчатой, мягкой и ароматной. А если вы будете использовать мультиварку вместо плиты, то в блюде сохранится больше витаминов и других полезных веществ. Приятного аппетита!

Перловка известна всем со времен детского сада. И почему-то в дальнейшем мы встречаемся с этим гарниром только в столовых общепита, а вот в домашнем меню эта полезная каша появляется очень редко. Возможно, потому, что далеко не все знают: в ответе на вопрос, как варить перловку на воде, пропорции ингредиентов играют решающую роль.

В сознании многих перловка ассоциируется с вязким месивом непонятного вкуса. Все потому, что сварена и подготовлена крупа неправильно. Классический рецепт перловой каши предполагает замачивание злака на сутки перед приготовлением. Конечно, это условие добавляет лишних хлопот, поэтому многие хозяйки им пренебрегают. Но это не самое грубое нарушение технологии приготовления каши. Более того - есть рецепты, для которых и вовсе замачивать крупу не нужно. А вот соблюдение пропорций воды и крупы при варке - ключевой фактор, от которого зависит, будет ваша каша рассыпчатой или вязкой.

Предварительная подготовка крупы

Чтобы зерна перловки размягчились и быстрее сварились, крупу необходимо замочить. При этом чем больше часов пролежит она в воде, тем лучше. Но если это правило известно практически всем, то есть ряд нюансов, которые не учитываются многими кашеварами.

• Чтобы кашка получилась рассыпчатой, необходимо освободить зерна от шелухи. Для этого нужно несколько раз промыть крупу водой. Причем во время этой манипуляции перловку следует потереть - остатки тонкой оболочки лучше смоются и не превратят вашу кашу в слипшуюся массу.
• Если времени на долгое замачивание у вас нет, то можно залить крупу кипятком в соотношении 1:4 и оставить на 2-3 часа. В качестве альтернативного решения перловку можно проварить несколько минут, а затем дать остыть и слить воду.
• Еще один способ замочить перловую крупу - воспользоваться термосом. Крупа заливается кипятком и через 1 час готова к варке.

Если вы замочили перловку на 12-14 часов, то для приготовления каши вам потребуется всего 15-20 минут.

Ингредиенты:

• 1 ст. перловой крупы;
• 4 ст. воды;
• соль;
• масло сливочное (по вкусу).

Приготовление:

1. Замоченную крупу еще раз хорошенько промываем.
2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и добавляем немного масла.
3. Засыпаем крупу и варим на медленном огне до размягчения (около 20 минут).
4. После того как каша сварилась, в нее добавляют масло, соль и оставляют доходить в течение 15 минут. На это время рекомендуется укутать кастрюлю полотенцем.

Если хотите, чтобы каша имела более вязкую консистенцию, добавляйте не 4, а 3 ст. воды.

Рассыпчатая кашка из мультиварки

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления перловой каши. Прежде всего, тем, что не надо ее перемешивать или следить, чтобы не пригорела. Хотя крупу все равно лучше замочить перед запуском программы мультиварки.

Ингредиенты:

• 1 ст. промытой перловки;
• 3 ст. отфильтрованной воды;
• соль,
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Смазываем чашу мультиварки кусочком масла.
2. Засыпаем крупу, заливаем водой.
3. Закрываем крышку и выбираем программу «Гречка» на 45-50 минут.
4. После окончания времени приготовления солим и оставляем доходить на 10 минут. Перед подачей по вкусу добавляем масло.

Если вы варите кашу из пакетов, то времени на размягчение крупы потребуется чуть меньше - 35-40 минут.

Быстрый рецепт без замачивания крупы

Если вам срочно нужно приготовить гарнир, то не отказывайтесь от варианта сварить перловку. Несмотря на рекомендации предварительно замачивать крупу, есть рецепты, которые этим условием пренебрегают.

Ингредиенты:

• 1 ст. перловки;
• 5 ст. отфильтрованной воды;
• соль, сливочное масло (по вкусу).

Приготовление:

1. Крупу хорошо промываем, перетирая в пальцах, чтобы с нее сошла шелуха.
2. Заливаем водичкой на 10 минут.
3. В кастрюлю наливаем отфильтрованную воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
4. Крупу засыпаем в кастрюлю, даем закипеть.
5. Делаем медленный огонь, добавляем в кашу масло и томим ее 1 час.
6. За 5 минут до готовности солим, затем снимаем с огня, укутываем теплым одеялом или полотенцем и даем «отдохнуть» 30 минут. Кашка готова.

Как сделать перловку на воде вкуснее?

Рассыпчатая и мягкая перловка - очень вкусный гарнир к мясу, рыбе и овощным блюдам. Но если в нее добавить некоторые ингредиенты, то и как самостоятельное блюдо она будет просто восхитительна. В частности, вместо сливочного масла в кашу можно добавить 2 ст. л. оливкового - тогда перловка станет еще полезнее и нежнее. А некоторые хозяйки запаривают крупу в термосе на ночь (1 ст. л. крупы на 1 ст. воды), чтобы утром, смешав ее с сухофруктами, наслаждаться сытным и очень полезным завтраком.

Как вкусно приготовить перловку на гарнир | Мир-Круп - Агро-Альянс

Как вкусно приготовить перловку на гарнир — частый вопрос, поскольку эту крупу редко используют на кухне. Есть несколько вариантов приготовления злака, отличающихся длительностью замачивания и варки. Рассмотрим наиболее простые рецепты: кашу на воде, на молоке и перловку на гарнир.

Предварительная обработка продукта

Тщательно промойте крупу в сите. Замочите перловку в воде из расчёта 200 грамм крупы на 200 мл жидкости. Оставьте смесь хотя бы на 2 часа. Если можно, замачивайте крупу 12 часов. Вода должна быть комнатной температуры.

Для варки потребуется изменить соотношение: на стакан перловки используется 2 стакана холодной воды. Убедитесь, что крупа хорошо набухла перед началом приготовления.

Термическая обработка

После замачивания повторно промойте крупу. Поместите зёрна в глубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и варите крупу 10 минут. Смените жидкость, ещё раз промойте крупу и повторно начните варку. Продолжайте термическую обработку в течение 40 минут после закипания. Добавьте соль по вкусу, перемешайте кашу и попробуйте её. Если перловка не размягчилась, продолжайте варку не более 15 минут.

Завершающий этап

Окончив приготовление, отбросьте кашу на дуршлаг и тщательно остудите под холодной водой. Это поможет сохранить рассыпчатость зерна. Чтобы подогреть кашу к столу, необходимо поместить её в кипящую воду, быстро, но тщательно, перемешать и разложить по глубоким тарелкам. Не забудьте аккуратно слить оставшуюся воду.

Подавайте кашу к завтраку с йогуртом и свежими фруктами. Можно сварить перловку вместе с фруктами. Для этого понадобятся яблоки и ягоды:

1. За 10 минут до окончания варки перловки добавьте яблоки.
2. Закончив приготовление каши, засыпьте ягоды и перемешайте блюдо.

Фруктовая каша очень полезна благодаря высокому содержанию витаминов и минералов.

Как варить молочную кашу

Процесс приготовления весьма прост, но занимает много времени, так как варить перловку на гарнир нужно около часа. Чтобы приготовить вкусную кашу, понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 грамм крупы;
• 800 мл воды;
• 600 мл жирного молока;
• сахар и соль по вкусу;
• сливочное масло по вкусу.

Можно использовать 400 мл нежирного молока и 200 мл сливок.

Подготовка продукта

В этом рецепте предварительное замачивание крупы не требуется, но её нужно перебрать и промыть в большом количестве воды. Для этого поместите зёрна в сито и поместите их под напор холодной воды, тщательно растирая руками.

При варке используется большое количество жидкости и времени. Водой просто промывается продукт, а молоко служит для непосредственного приготовления продукта.

Варка на плите

Для приготовления используют глубокую кастрюлю с толстыми стенками. Время приготовления составляет 90–100 минут.

Как готовить перловку на гарнир:

1. Промойте перловку под водой и начните греть молоко в кастрюле.
2. Всыпьте варёную крупу, добавьте сахар и щепотку соли.
3. Варите кашу в кипящем молоке, пока она полностью не разварится.
4. Когда перловка станет вязкой, снимите её с огня.
5. Добавьте в кашу кусочек сливочного масла, тщательно перемешайте и накройте полотенцем. Оставьте блюдо на 40 минут настояться.

Подавайте кашу с белым хлебом и тёртым сыром. Необходимое количество повторений шагов 1–3 определяйте по прозрачности воды. Если после второго шага жидкость осталась прозрачной, переходите к следующему шагу.

Этот вариант приготовления каши занимает около двух часов, но в результате получается очень вкусное блюдо, которое хорошо подходит для завтрака.

Как приготовить перловку с овощами в «рукаве» ― видеорецепт

Готовим полноценный обед

Представленное блюдо хорошо подойдёт на обед или ужин. Оно довольно быстро готовится, при этом несильно нагружает организм. Время приготовления составляет 80 минут, но может незначительно отличаться.

Ингредиенты

На две порции понадобятся:

• 400 грамм нежирной телятины;
• 2 луковицы;
• 2 томата;
• морковь;
• стакан воды;
• стакан перловки;
• 2 столовых ложки масла;
• соль и пряности по вкусу.

Для приготовления более вкусного гарнира из перловой крупы рекомендуется использовать не замороженные, а свежие овощи.

Процесс приготовления сытного обеда

1. Приготовьте перловку на гарнир по первому рецепту. Крупа должна остаться рассыпчатой.
2. Помойте мясо и порежьте его на небольшие кусочки.
3. Пока перловка варится, помойте и порежьте овощи на небольшие кубики.
4. Начните обжаривать лук в масле. Спустя 5 минут добавьте морковь.
5. Когда морковь станет мягкой, добавьте мясо.
6. Порежьте помидоры. Добавьте их, а также соль, специи и воду к мясу.
7. Тушите блюдо 45 минут.
8. Всыпьте варёную перловку к мясу и овощам. Готовьте блюдо 15 минут.
9. Приготовленное блюдо оставьте на 10 минут под закрытой крышкой.

Подавайте перловку с мясом в порционных тарелках, украсив свежей зеленью и тёртым сыром. Дополните блюдо овощным салатом с заправкой из сметаны, а также ржаным хлебом.

Если нет телятины, можно использовать любое другое нежирное мясо. Хорошо подойдут курица и кролик. Можно взять и другое мясо, например, свинину или индейку. Главное, чтобы оно было постным.

сколько варить, нужно ли замачивать крупу

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа - рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Сколько времени варить перловку?

Если перволка заранее замачивалась, то время приготовления будет примерно таким:

В скороварке – 15 минут;

В микроволновке – 25-30 минут;

На пару и в пароварке – 40-50 минут;

В мультиварке – 50 минут;

В духовке – 1 час;

В кастрюле – 1 час.

Сколько варить перловку без замачивания?

Если перловая крупа заранее не замачивалась, то время варки увеличивается в среднем в 1,5-2 раза. При приготовлении перловки на пару или в духовке замачивание на 12 часов является строго обязательным. Ориентировочное время приготовления перловой крупы без замачивания:

В скороварке – 30-40 минут;

В микроволновке – 40-60 минут;

В мультиварке – 1,5-2 часа;

В кастрюле – 2 часа.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

• Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;

• При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;

• Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;

• Для приготовления на пару соотношение 1:2;

• При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Как лучше приготовить и подать на стол перловку?

Чтобы перловая каша получилась рассыпчатая, её лучше всего варить на водяной бане, но можно и просто на воде или на молоке. К перловой каше можно добавить как овощи (кабачки, баклажаны, свежую кукурузу, зеленый горошек, вареную фасоль или другие бобовые), так и мясо.

Готовую кашу заправляют сливками, молоком, сливочным маслом или грибами с луком.

Кроме того, производители размещают на упаковках с перловкой рекомендации по ее приготовлению. Возможно, советы от производителя дадут новые идеи и рецепты для приготовления перловой каши.

Как варить перловку в кастрюле?

Готовить перловку можно как в кастрюле, так и в сковороде, но тогда сковороду нужно брать с толстыми и высокими стенками.

Чтобы приготовить перловку на воде необходимо:

1. Промыть перловую крупу и дать ей настояться в воде около двух часов.

2. Слить воду, ополоснуть перловку и поместить в кастрюлю.

3. Добавить воду в соотношении 1 стакан крупы на 3 стакана воды.

4. Довести воду до кипения, после чего оставить ёмкость на плите на среднем огне ещё на 50-60 минут.

Чтобы сварить перловку на молоке нужно:

1. Промыть и замочить перловую крупу в воде на 2 часа.

2. Слить воду, ополоснуть перловку, после чего высыпать в кастрюлю.

3. Залить крупу небольшим количеством воды, после чего дать покипеть около 15 минут и слить воду.

4. Залить горячим молоком в соотношении 1 стакан перловки на 4 стакана молока, и потом уже варить до готовности. После закипания жидкости должно пройти около 50 минут.

Как готовить перловку в мультиварке?

1. Тщательно промыть перловую крупу, после чего оставить замачиваться на 2 часа.

2. Добавить воду в соотношении 2,5-3 стакана воды на 1 стакан перловой крупы.

3. Включить режим приготовления «Молочная каша». По времени приготовления нужно ориентироваться на 40-50 минут.

4. После приготовления кашу можно заправить маслом или залить подливой.

В том же режиме «Тушение» в мультиварке можно приготовить перловую кашу с мясом (предварительно нарезав его небольшими кусочками).

Также в мультиварке можно готовить перловую кашу на молоке. Рецепт тот же, только в чашу мультиварки вместо воды заливаем молоко.

Не стоит забывать о такой полезной функции мультиварки, как «Отложенный старт» — можно выставить таймер так, чтобы каша была готова к вашему приходу, тогда не придется греть её, достав из холодильника.

Как готовить перловую крупу в духовке?

При приготовлении перловой крупы в духовке важно использовать подходящую ёмкость — посуда не должна иметь пластиковых элементов и должна быть жаропрочной. Это может быть как одна большая кастрюля с крышкой или большой горшок, так и небольшие жаропрочные горшочки.

1. Промыть перловую крупу и оставить её замачиваться на 12 часов.

2. Слить воду, ополоснуть крупу и поместить в ёмкость для приготовления, добавив воду в соотношении 1 часть перловой крупы на 2-2,5 части воды.

3. Добавить по вкусу, соль, специи. Если хотите готовить сразу с мясом, то его тоже необходимо добавить уже на этом этапе. Это требуется сделать уже сейчас, так как перловая крупа в духовке готовится под крышкой, и весь пар должен оставаться внутри, чтобы перловка получилась наиболее вкусной.

4. Поставить ёмкость с крупой в духовку. При температуре 180 °С перловка должна вариться около 1 часа.

5. По истечении этого времени духовку нужно выключить, но саму кашу нужно оставить внутри ещё на полчаса, чтобы перловка смогла «дойти» в духовке.

6. Вынуть перловую кашу, обернуть толстым полотенцем и оставить ещё на 30 минут.

Польза перловки?

Перловая каша весьма полезна для правильного функционирования органов пищеварения. Перловка способствует очищению от шлаков, усиливает перистальтику кишечника, нормализует стул. Она снимает воспалительные процессы в ЖКТ и в целом улучшает микрофлору кишечника, снижает уровень холестерина и очищает сосуды от жировых отложений.

Depositphotos

При регулярном употреблении перловая крупа оказывает положительное воздействие на иммунную, сердечно-сосудистую и нервную системы, положительно влияет на состояние слизистых оболочек, кожного покрова и волос. Кремниевая кислота, содержащаяся в перловке, способствует выведению из желчного и мочевого пузыря каменистых отложений. Аминокислота «лизин» профилактически воздействует на зрение и кровоток, а также на работу желудка.

Перловая каша очень полезна как для людей преклонного возраста, так и для растущего организма. Перловка поддерживает работоспособность и улучшает состояние костно-мышечной системы, понижает уровень сахара, устраняет аллергические реакции.

подготовка крупы, вкусные рецепты и секреты приготовления перловки

Во время поста не обойтись без каши. Впрочем, и в любое другое время это нехитрое блюдо – основа нашего стола. Но в пост – особенно. Для гарниров и самостоятельных вторых блюд чаще всего нужна рассыпчатая каша (размазню обычно едят на завтрак и вообще, блюдо это на любителя). Но как сварить крупу, чтобы каша получилась зернышко к зернышку, а еще ароматной, хорошо проваренной и очень вкусной.

АиФ.ru собрал важные советы по приготовлению рассыпчатых каш.

Статья по теме Как приготовить постные котлеты: кулинарные хитрости и 4 интересных рецепта
Посуда. Лучше всего для варки крупы подойдет неэмалированная посуда с толстым дном. Например, небольшая чугунная утятница. Если дно кастрюли будет слегка выпуклое – вообще идеальный вариант, так как это обеспечит максимальное испарение жидкости со дна. И не забудьте, что крышка должна очень хорошо прилегать к кастрюле.
Вода. Для каши нужно брать вкусную фильтрованную воду. Если все же наливаете из-под крана, то включите только холодный кран.

Крупу нужно заливать кипящей водой. Или же засыпать ее в кастрюлю, где кипит подсоленная вода. Если заливать холодной водой, то получится каша-размазня. К тому же кипяток сохранит больше полезных свойств крупы.

Подготовка. Любая крупа очень сильно улучшает свой вкус, если ее прокалить перед варкой. Можно это делать всухую, то есть поджаривать на сковороде без масла. А можно – добавив ложку растительного масла и пряности.

Крышка. Каша варится не просто в воде. Большую роль в варке играет пар, который появляется при небольшом кипении. Так что для каши понадобится тяжелая крышка с отводом для лишнего пара.

Варка. Пока каша варится, лучше не поднимать крышку. И уж точно нельзя перемешивать кашу.

После того, как вода с засыпанной крупой закипела, нужно убавить огонь. Каша не должна слишком сильно кипеть, иначе вода быстро испарится и каша не проварится.

Завершение варки. После того, как крупа впитала в себя всю воду и сварилась, огонь под кастрюлей надо выключить, и, не снимая крышки, подержать кашу 10 минут – оставить ее упреть, чтобы она еще больше раскрыла свои вкусовые качества.

Основные правила

Чаще всего начинающие хозяйки совершают массу ошибок, в результате чего крупа получается совсем не такой, какой должна быть. Чтобы избежать разочарований, нужно сначала познакомиться с правилами. Рецепт позволяет приготовить кашу рассыпчатую, с минимумом слизи. Она очень хороша на гарнир с мясом, грибами, рыбой и даже просто с овощами.

Чтобы уметь варить перловую кашу на воде, нужно знать точные пропорции.

• Соотношение перловки и воды при варке вязкой каши. Для этого возьмите 1 ст. крупы и 4 ст. жидкости.
• Чтобы сварить рассыпчатую кашу, потребуется 1 ст. крупы и 2.5 воды.

Именно на этом чаще всего и спотыкаются. Если жидкости мало, то каша будет сухая и невкусная. Если много, то образуется слизь, которая только мешает. Ну и, конечно, нужно правильно приготовить, соблюдая все рекомендации кулинаров.

Рассмотрим ингредиенты

Первым делом купите хорошую крупу. Так как варить перловую кашу на воде довольно хлопотно, нужно позаботиться и о том, чтобы результат точно был отличным. А значит, выбираем красивую ровную перловку, где поменьше сора и порченых зерен. Придя домой, высыпаем ее на стол и еще раз перебираем.

Если обед нужен в ближайший час, то пусть ждет перловка до следующего раза. Если время позволяет, то засыпайте ее в кастрюлю и заливайте холодной водой. Крупе потребуется не менее двух часов для того, чтобы хорошо разбухнуть. А еще лучше, если вы ее оставите на ночь. Тогда гарантированно получится вкусная и рассыпчатая каша.

Когда время выйдет, вы и сами сможете убедиться, что крупа сильно увеличилась в размере. Она становится белей и толще. Она теперь ощутимо более мягкая. Промойте под проточной водой. Для данного рецепта вам потребуется:

• Перловка — 350 г.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло — 80 г.

Секреты приготовления

Если вы уже пробовали варить ее хоть раз, то знаете, что это требует довольно продолжительного времени. Рассказывая, как варить рассыпчатую кашу на воде, мы раскроем секреты профессиональных кулинаров.

• Заливаем крупу и ставим на огонь. После того как закипит, варим в течение пяти минут. Вытряхиваем крупу в дуршлаг и хорошо промываем. Обязательно ополосните и кастрюлю.
• Далее снова заливаем водой и доводим до кипения. Через пять минут снимаем с огня и повторяем все перечисленные процедуры.
• Теперь можно окончательно доварить нашу рассыпчатую кашу из перловки на воде. Рецепт только на первый взгляд может показаться сложным. На самом деле готовится все довольно быстро. Крупу теперь заливаем 0.7 литра воды и добавляем соль. Доводим до кипения, делаем огонь минимальным и варим 30-40 минут.
• В готовую кашу добавьте сливочное масло. Получается красивый гарнир. Настоящий жемчуг.

Как рассчитать время приготовления

Конечно, вкусы у всех разные. Для одних случаев крупа должна быть рассыпчатой, для других — мягкой и даже вязкой. Сегодня мы рассмотрим несколько способов, как правильно сварить перловую кашу на воде. Среди них вы можете выбрать тот, который больше всего придется по вкусу в вашей семье.

В среднем, время приготовления варьируется от 50 минут до 1.5 часа. Зависит это от качества крупы, способа ее варки и желаемого результата. Исходя из этого у молодых хозяек возникает ряд вопросов:

• Сколько варить перловку без замачивания? Такой вариант лучше вовсе не рассматривать, поскольку времени на готовку уходит очень много. При долгом кипении жидкости может потребоваться больше, значит, вы должны быть рядом, чтобы при необходимости ее добавлять. Без замачивания время приготовления составляет от 60 минут. Но чаще всего от 1.5 часов и выше.
• Сколько варить крупу после замачивания? Не менее 50 минут.
• Когда закладывать перловку в рассольник? В супе она варится около часа (если предварительно ее замочили на 2-3 часа), поэтому можете закладывать вместе с мясом. Можно заложить уже готовую крупу за 15 минут до окончания.
• Сколько варить в мультиварке? Приготовление перловой каши на воде при помощи этого кухонного девайса становится невероятно простым и легким. Поставьте программу и можете отправляться по своим делам, по приходу все будет готово. Также можно поставить таймер на ночь, а утром заняться дальнейшим приготовлением любимого блюда. С вечера можно оставить крупу для замачивания, а таймер установить на раннее утро. После пробуждения нужно будет только промыть кашу и подогреть со сливочным маслом. Длительность приготовления — от 50 до 70 минут.
• Перловка в пакетиках. Отличный вариант для занятых людей. До готовности крупа в них варится в течение 45-50 минут, не требует предварительного замачивания, промывать ее легко и удобно.

Питательные свойства перловки

После многолетних исследований диетологи признали исключительную полезность блюд из ячменя,его мощные антиоксидантные свойства. В вареной перловой крупе содержится витаминов, микроэлементов и пищевых волокон практически столько же, как и в диком черном рисе, который реклама объявила самым полезным злаком.

Содержание полезных веществ в перловке

В 100 г готового зерна содержится:

• Водорастворимые витамины А, К, Е, D, группы В, бета -каротин;
• Микроэлементы: кальций (больше, чем в молоке), калий, железо, магний, цинк, селен;
• Содержание фосфора (221 мг) больше, чем в других злаках;
• 16 мг пищевых волокон (более половины дневной нормы).

Очень важно наличие лизина, аминокислоты, известной своим мощным антивирусным эффектом, положительно воздействует на органы кроветворения, улучшая кровоток и даже зрение. Кроме того, она стимулирует выработку коллагена, продлевая молодость кожи, разглаживая мелкие морщинки.

Перловая каша улучшает перистальтику кишечника, в целом улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина, помогая в очищении сосудов, повышает иммунитет, купирует аллергические реакции. Она полезна для людей любого возраста, но особенно — пожилым и детям.

Чтобы в полной мере использовать полезные свойства перловой крупы очень важно правильно ее приготовить, добившись ее максимально легкого усвоения.

Как приготовить перловку в мультиварке

Выше мы уже немного коснулись данного вопроса. Но поскольку это невероятно удобно, нужно разобрать более детально. Рецепт перловой каши на воде для мультиварки подходит практически для любой модели. Но есть свои тонкости:

• Если вы хотите получить рассыпчатую кашу, то нужно предварительно замочить на несколько часов. Это необходимо, чтобы избавиться от естественной слизи. Поэтому промываем перловку на несколько раз.
• После замачивания крупу нужно поместить в чашу мультиварки, которую рекомендуется предварительно смазать сливочным маслом.
• Добавляем подсоленную воду, в пропорции 3 ст. на 1 ст. крупы.
• Включаем режим «Каша» и оставляем на 1 час.
• Когда перловка будет готова нужно добавить кусочек масла и оставить на режиме «Подогрев» на 10 минут.

Пшено

Фото: Shutterstock.com
Статья по теме

Пшенные блины: Старинный мордовский рецепт Чем желтее и насыщеннее цвет пшена, тем более рассыпчатым оно получится.

Его обязательно нужно мыть. Пшено – самая грязная крупа. Поэтому только тщательно мытье избавит его от горечи. После того как вы промыли крупу, ошпарьте ее кипятком.

Для мытья удобнее всего использовать сито, оно не выпустит крупинки наружу.

Пшенку тоже можно обжарить перед приготовлением. Просто дайте крупе стечь после того, как помыли, и выкладывайте на сухую сковороду. После того, как крупа подсохнет, можно добавить немного масла.

Если варите молочную кашу, то сначала лучше залить 1 стакан крупы 1,5 стаканами горячей воды. А когда вода впитается в крупу – долить 1 стакан горячего молока.

Самые популярные вопросы

Их довольно часто задают кулинарам, поэтому было бы уместным собрать их все вместе, чтобы хозяйки могли ими пользоваться каждый день.

• Так нужно ли замачивать крупу перед варкой? Желательно, но если вы располагаете временем, то вполне можно обойтись и без этого. Но специалисты говорят, что лучше всего ее все же замачивать. Так каша будет рассыпчатая и вкусная.
• Во сколько раз увеличивается перловка при варке? Она впитывает очень много воды и становится больше примерно в 5 раз. Поэтому нужно подбирать кастрюлю с хорошим запасом.
• Когда солить крупу? С этим вопросом рано или поздно тоже сталкивается каждая хозяйка. Чаще всего сразу после закипания, но если вы забыли, то можно добавить соль и в процессе приготовления или уже в готовый.
• Как сделать кашу рассыпчатой? Ее нужно предварительно замачивать и варить в небольшом количестве воды, чтобы она не успела развалиться.

Обычно хватает всего одного раза попробовать приготовить такую кашу, чтобы понять, насколько это легко и просто. Если результат получается не таким, как хотелось бы, то еще раз перечитайте все рекомендации. Наверняка где-то была допущена ошибка.

Варка перловой крупы в кастрюле

Именно тепловая обработка делает злаки (а также плоды бобовых растений и макароны) съедобными. Во время варки протопектин клеточных стенок зерна расщепляется, превращаясь в пектин, который хорошо растворяется в горячей воде. Воспринимается этот научный факт просто как процесс размягчения зерен.

Изменения внутри зерен начинаются уже при замачивании круп — содержащийся в них белок немного набухает.

В кипящей воде набухание белков усиливается, происходит перераспределение влаги внутри зерен. Около 30% водорастворимых полезных веществ (углеводов, белков, витаминов, минеральных веществ) переходят в воду. Белок свертывается (денатурируется), крахмал клейстеризируется с поглощением воды (для перловки этот показатель составляет до 300%). При этом с водой в питательный легкоусвояемый крахмал впитываются растворенные в ней вещества, что повышает пищевую ценность каши. Ведь, в отличие от макарон, отвар остается в потребляемом блюде, а не сливается в раковину.

Выбор посуды

Для варки лучше всего подойдет эмалированная кастрюля с крышкой. При выборе следует учитывать, что объем продукта после полного впитывания воды увеличится в примерно в 5 — 6 раз.

Крышка должна плотно закрывать кастрюлю. Не стоит пускаться в комбинации, используя крышки большего размера, чтобы хоть как-то прикрыть посуду — в процесс варки вкрадется ошибка, удаляющая от идеала.

Определение количества воды

Чтобы определить, сколько воды вам понадобиться на наличное количество подготовленной крупы, воспользуйтесь мерной емкостью или стаканом. На 1 часть часть перловки возьмите 3 части воды. Если крупа не замачивалась, увеличьте количество воды на четверть.

Указанноеколичество воды определено с учетом испарения в процессе варки. Если используется кастрюля с герметичным закрыванием (скороварка или мультиварка), воды понадобится на четверть меньше, но только не открывайте кастрюлю сразу после остановки процесса, дайте еще 15 — 20 минут на доварку.

О соли

Если планируете солить кашу, добавляйте соль в кастрюлю перед началом варки. Хотя учитывая мнение о вреде этой пищевой добавки, можно обойтись и без нее. Конечно, совсем пресная каша далека от идеала по вкусовым качествам, но можно воспользоваться соусом.

Время и режим варки

Варка любой каши не терпит торопливости, чем она кардинально отличается от вермишели быстрого приготовления.

После замачивания перловое зерно разваривается за 40 минут, без замачивания — за 1 час. Но став мягким и рассыпчатым, оно не станет по-настоящему вкусным, оставшись слишком плотным, чтобы таять во рту и хорошо пропитываться масляными и пряными добавками.

Нежная и рассыпчатая перловая каша

Наиболее нежной консистенции получится каша при варке перловой крупы, которую:

• хорошо промыли теплой водой;
• замачивали в течение 6 часов;
• залили холодной кипяченой или питьевой маломинерализованной водой;
• поставили на слабый нагрев;
• кастрюлю плотно накрыли крышкой;
• держали на самом слабом огне в течение 1,5 часа, не открывая крышку.

Действуя по этой схеме, т. е. подготовив крупу и нагревая ее в течение полутора часов, можно получить мягкую кашу, сохранив всю пользу ячменя.

Как варить перловку для супа и сколько по времени

Опубликовано: 11 ноября 2021, 14:39

Как варить перловку для супа: Needpix

Секрет быстрого приготовления перлового супа — заранее подготовленная крупа. Как обработать перловку, чтобы не тратить много времени на готовку первого блюда? Опытные хозяйки делятся ценными советами и рекомендациями, которые помогут сварить суп из перловой крупы за минимальное время.

Правила варки перловки для супа с замачиванием

Перловая крупа — это очищенные от шелухи и отшлифованные зерна ячменя. Их используют для приготовления каш и супов. До полной готовности крупа варится долго, поэтому хозяйки применяют кулинарные хитрости, чтобы приготовить первые блюда с перловой крупой быстро и вкусно.

Овощи в супе не переварятся, а бульон получится прозрачным, если варить перловку для супа отдельно.

Сколько варить перловку для супа?

Чтобы ускорить процесс варки перловой крупы, применяют технологию замачивания. Зерна набухают в холодной воде и быстрее развариваются, приобретают приятный вкус. Время приготовления зависит от длительности периода замачивания:

• перловая крупа, которая стоит в холодной воде всю ночь, на плите в кастрюле варится 20−30 минут;
• перловка, которую замочили на 2−3 часа, сварится за 45 минут;
• в мультиварке крупу после замачивания варят 50 минут, а в скороварке — 15.

Авторы «Кулинарной энциклопедии. Том 27» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко советуют варить перловку отдельно от супа 10 минут после того, как выдержали крупу 1 час после заливки кипятком. Готовую перловку засыпают в суп в конце варки и проваривают 5 минут.

Сколько варить перловку для супа: Needpix

Как варить перловку для супа с замачиванием?

Вот правила приготовления перловки для супа в кастрюле на плите:

1. Переберите крупу, удалите шелуху и мусор.
2. Замочите перловку с вечера, как рекомендует знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства». Выдержка крупы 10−12 часов в холодной воде размягчает оболочку ячменных ядер, сделает ее эластичной и готовой к варке. Для замачивания берите на каждый стакан (200 мл) перловой крупы 1 литр воды.
3. Подержите промытую крупу в сите на водяной бане 30 минут — это уменьшит время замачивания, если нет возможности ждать 12 часов.
4. Промойте крупу после замачивания, залейте чистой водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. Слейте воду, промойте крупу в холодной воде и залейте кипятком.
6. Варите до готовности под крышкой 20–30 минут. Время считайте с момента закипания воды.
7. Снимите кастрюлю с огня, переложите готовую перловку в дуршлаг и подставьте под струю холодной воды. Это нужно, чтобы зерна не слипались.
8. Засыпьте сваренную перловку в суп. Учитывайте, что крупа набухает и увеличивается в объеме в 5−7 раз даже после предварительной варки. На каждый литр воды в супе достаточно взять 2 ст. л. вареной перловой крупы.

Суп с перловкой: Needpix

Лишнюю перловку остудите и заморозьте. Она пригодится для приготовления супов и гарниров.

Особенности варки перловки для супа без замачивания

Суп с перловкой можно сварить без предварительной обработки крупы. Тогда ее варят вместе с остальными ингредиентами. В этом случае сложно определить точное время приготовления твердых зерен. Они могут остаться жесткими или развариться, сгустить бульон и сделать его мутным.

Сколько времени варить перловку для супа без замачивания

Варить перловку в кастрюле на плите без замачивания придется 1−1,5 часа. Продукт получается аль денте и доваривается уже в супе. Если добавить сухую крупу сразу в суп, его придется готовить дополнительно не менее 1 часа. При этом крупа внутри остается жесткой.

Автор книги «Энциклопедия супов. Все о секретах приготовления» Сергей Кашин предлагает проварить перловку без замачивания. Ускорить варку он предлагает так:

1. Залейте перловку холодной водой.
2. Проварите после закипания 10 минут.
3. Добавьте к мясному бульону и готовьте первое блюдо.

Таким способом варят традиционный рассольник.

Для варки перловой крупы для супа без замачивания подойдут такие современные девайсы:

• Скороварка. Под воздействием пара перловка готовится 30 минут.
• Микроволновка. На максимальной мощности крупа варится 10−15 минут. Чтобы она разбухла и полностью впитала воду, выдержите ее еще 15 минут.
• Мультиварка. В зависимости от модели на приготовление перловки уйдет 1–2 часа.

Суп с перловкой: Pixabay

Как варить перловку для супа без замачивания?

Перловая крупа без замачивания варится долго. Чтобы она получилась рассыпчатой и мягкой при разных способах приготовления, придерживайтесь таких правил:

1. Варите крупу в кастрюле на плите в два приема: залейте промытую перловку холодной водой, проварите 2−3 минуты после закипания и слейте кипяток. Сразу повторно залейте холодной водой и варите до готовности. Готовую кашу промойте под струей холодной воды.
2. Засыпьте промытую перловку в чашу мультиварки, залейте холодной водой 1:3. Не солите, чтобы крупа не стала жесткой. Выставьте подходящий режим («Каша», «Гречка», «Рис», «Тушение») и томите перловку 1−2 часа.
3. Выложите промытую крупу в скороварку, залейте холодной водой (1 л воды на 1 стакан крупы), закройте крышку и клапан.
4. Возьмите емкость для микроволновки с крышкой. Засыпьте туда промытую перловку и залейте водой. Поставьте емкость в микроволновку и включите на мощность до 1000 Вт. Через 15 минут уменьшите мощность до 600 Вт и продолжайте варить перловку еще 15 минут. Крупа впитает полностью воду, не слипнется и получится мягкой.

Предварительно сваренная перловка значительно ускоряет приготовление супа. Когда все ингредиенты в супе готовы, добавьте необходимое количество перловки. Всего несколько минут варки и суп готов.

Первое блюдо с полезной перловой крупой можно приготовить так же быстро, как обычный суп. Воспользуйтесь советами специалистов кулинарии и подготовьте крупу заранее. Это позволит в любой момент быстро сварить идеальный перловый суп с нежной структурой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1740686-perlovka-kak-varit-dla-supa/

Крупа ячневая в главной роли

Пшено, гречка, манка, кускус, ячмень - это лишь некоторые из круп, представленных на нашем рынке.Давайте посмотрим на последнее.

Ячмень родом из Месопотамии, но был также известен древним грекам и римлянам. Этот вид зерна используется для производства различных видов круп, в том числе крупа перловая, дробленая и перловая. Перловая крупа — это ячменная (а также пшеничная) крупа, полученная из недробленых, лущеных и полированных зерен.Перловую крупу изготавливают путем разрезания ячменя на крупные частицы, которые затем раскатывают и полируют, благодаря чему они имеют гладкую и блестящую поверхность. Перловую крупу производят трех видов: толстую, среднюю и мелкую. Аналогичным образом производится дробленая ячневая крупа, называемая «сельской» крупой. Его также изготавливают путем резки перловой крупы, но (в отличие от перловой) эта крупа не полируется.

Перловую крупу стоит есть хотя бы из-за высокого содержания клетчатки, улучшающей работу пищеварительного тракта; В 100 г перловой крупы содержится ок.6 г этого ценного вещества, для сравнения: просо (100 г) содержит около 3 г клетчатки, 100 г овсяных хлопьев — 7 г, а 100 г белого риса — 2,4 г. Стоит знать, что ячмень является источником сложных углеводов, связанных с некоторыми витаминами и элементами.

Основным ингредиентом крупы является крахмал, который в сыром виде не переваривается в нашей пищеварительной системе.Крахмал становится усваиваемым, если его полить жидкостью и нагреть до соответствующей температуры. Из-за нагревания крупы в жидкости крахмал поглощает воду, благодаря чему он набухает, а значит, увеличивается его объем. При слишком долгой варке крахмал вытекает, склеивая отдельные зёрна крупы (так называемые крупы). Этот процесс можно использовать для приготовления ячменного супа, который становится густым благодаря крахмалу. А если мы хотим подать рассыпную крупу? Тогда следует соблюдать правильное соотношение воды и крупы и не увеличивать время варки.Небольшое добавление жира в крупу предотвратит слипание зерен.

Правильное соотношение количества воды и крупы зависит как от ее вида (крахмал, содержащийся в разных видах крупы, впитывает воду в разном количестве), так и от желаемой консистенции - рассыпчатой ​​или полурассыпчатой.В случае с ячменной крупой рекомендуемое соотношение воды к крупе составляет 2,5:1 или 2:1. Получаем полурассыпчатую крупу (зерна будут частично переварены) путем кипячения 1 ед. крупы в 3 ед. воды. Для измерения порций лучше всего использовать стакан или чашку.

На упаковке круп должны быть указаны рекомендации изготовителя поспособ приготовления. Помните, что мы всегда бросаем крупу в кипяток. Крупы также можно готовить на пару, так они не подгорят, высохнут и останутся рыхлыми.

Удобным способом приготовления крупы являются пакеты, содержащие пакетики с мерными порциями продукта.Просто положите их в кипящую воду и варите в соответствии с инструкциями производителя. В пакетиках часто прячут не только саму крупу, но и смесь овощей, из которых складывается вкусное готовое блюдо.

Kasza ценили и наши бабушки и мамы.В старых поваренных книгах мы можем найти, среди прочего, рецепт крокетов, запеканок, котлет и даже пудингов из различных видов круп.

Отбивные ячменные с грибами

Ингредиенты: 250 г ячневой крупы, 10 г жира для крупы, 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 яйца, 60 г панировочных сухарей, соль, перец, жир для жарки лука и жарки котлет.

Приготовление: Примерно за час до приготовления грибы замочить в кипяченой воде (примерно 2 стакана). Отварить крупу (соотношение воды и крупы 2,5:1), и варить грибы около 50 минут в воде, в которой они замачивались.Измельчите грибы и половину приготовленной крупы, а затем соедините их с остальной крупой. Мелко нарезанный лук обжарить и добавить к каше с грибами. Приправьте солью и перцем, добавьте два сырых яйца и все перемешайте.

Сформируйте из массы достаточно толстый рулет и разделите его на 10 частей, сделайте из него отбивные, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.Котлеты прекрасно сочетаются с грибным соусом и салатом. Приятного аппетита!

.

Правильно приготовить ячмень. Как варить перловую крупу

Самой полезной является перловая каша, которую очень просто и быстро приготовить. Это хлопья, насыщенные большим количеством клетчатки, они отлично очищают весь организм и добавляют много витаминов. Полезные блюда из круп очень сытные и вкусные. Вы можете легко изменить вкус блюда, так как это делается с помощью дополнительных продуктов и специй. Сколько варить перловую кашу, чтобы она получилась идеальной?

ВАЖНО: Чтобы приготовить много хрустящей и вкусной перловки просто на воде, потребуется 30-40 минут.

Изделия достаточно неприхотливы в процессе приготовления, по сравнению с перловой крупой. Готовить продукт можно не только в обычной кастрюле с водой, но и в современной мультиварке и даже духовке.

Сколько и как варить перловую кашу:

• Перед непосредственным началом варки желательно тщательно и тщательно рассортировать хлопья - при измельчении продукта может появиться пыль и различные камешки.
• Чтобы хорошо промыть продукты из ячменя, используйте маленькое сито, чтобы удалить грязь и мелкий мусор.

• Также оптимальное соотношение только воды и зерна. Чтобы получить идеальную консистенцию готового блюда, на 2,5 стакана уже чистого ингредиента нужно взять стакан чистой воды.

Чтобы готовое блюдо было очень ароматным и вкусным, после процесса приготовления необходимо провести процесс пропаривания в закрытой посуде. Для этого используется кастрюля, которую очень плотно закрывают крышкой на полчаса.

Хозяйки предпочитают готовить в духовке, тогда консистенция получается максимально ароматной и приятной.Достаточно быть готовым за 15 минут.

Масло – обязательный и практически необходимый ингредиент каши. Именно этот ингредиент позволяет максимально раскрыть все вкусовые качества, помогает каждому полезному ингредиенту быстро и полностью усваиваться организмом. Даже во время похудения не стоит отказывать себе в сливочном масле, ведь оно отвечает за своевременное питание мозга.

блюдо для молока

Для правильного приготовления продукта можно использовать покупное или домашнее молоко:

• Для начала хлопья заливают обычной холодной водой и дают набухнуть в течение ночи.
• Утром количество заготовки увеличивается в несколько раз.
• Оставшуюся воду сливают, а сами хлопья помещают в кастрюльку.
• В чашку на стакан каши наливают буквально стакан кипятка и кипятят 5 минут. Вы должны постоянно помешивать смесь.
• Соль и сахар добавляются за несколько минут до выключения огня.

• Затем добавить стакан молока и еще немного довести до кипения. Готовое блюдо заправляется сливочным маслом, которое в момент раскрывает все вкусовые качества и особенности крупы.

Услышав про ячмень, многие сразу вспоминают беспорядок на школьной тарелке. Однако, прочитав эту статью, вы сможете приготовить вкусное блюдо из перловой каши. Вы сможете удивить самых избалованных гурманов в вашей семье.

Сколько минут нужно готовить?

Перловая каша считается блюдом быстрого приготовления. Вам понадобится около 15-20 минут, чтобы приготовить эту кашу. Все зависит от ваших кулинарных способностей.

Как приготовить перловую кашу

Ингредиенты:

• Вода 2 стакана
• Крупа ячменная 1 стакан
• Молоко 1 чашка
• Соль для вкуса
• Сахар по вкусу
• Сливочное масло по вкусу

Кулинария:

• Многие повара говорят, что вкусную перловку нужно варить довольно долго - около 30 минут. Общее время приготовления более 40 минут.С помощью новых технологий, а именно мультиварок и микроволновых печей, это время можно существенно сократить в несколько раз.
• Перловая каша может быть как ломкой, так и липкой – все зависит от того, на какой жидкости готовится ваше блюдо. Если сварить кашу на молоке, хлопья будут липкими, а если сварить перловую кашу на воде, то пища будет рассыпчатой.
• Чтобы придать каше более приятный аромат и вкус, добавьте в нее несколько кусочков сливочного масла примерно через 10 минут после закипания.Благодаря этому оно будет не только вкуснее, но и нежнее на тарелке.
• Чтобы крупа немного подросла, вынув ее из духовки, ее можно оставить на некоторое время под закрытой крышкой. Каша впитает остатки воды, станет крупнее и сытнее.
• Самая вкусная перловая каша получается при варке в чугунном казане.

Рецепт ячневой крупы с грибами

Многие варят перловую кашу и подают ее в одном блюде с жареными грибами.Однако можно приготовить и более изысканное блюдо – перловую кашу с грибным бульоном. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Ячменная крупа 2 стакана
• Грибной бульон 1 литр
• Грибы 400 г
• Лук репчатый 4 головки
• Зелень для жарки
• Масло растительное
• Сливочное масло 80 г

Кулинария:

1. Отварить грибы и вылить бульон в кастрюлю. Грибы нарезать небольшими кусочками.
2. В сковороду положить сливочное масло, растопить его. Добавьте растительное масло. Лук нарежьте небольшими ломтиками. Все это обжарить на медленном огне.
3. Взять стакан грибного бульона, влить в него зажарку. Доведите смесь до кипения.
4. Перловую крупу всыпать в грибной бульон, добавить растопленное сливочное масло и соль. Все это зажгло огонь. Дождавшись, пока каша загустеет, всыпаем в нее нарезанные грибы и луково-масляный соус.
5. Полученную смесь тщательно перемешивают и отправляют в разогретую духовку на 30-45 минут при температуре 200 градусов.
6. По истечении указанного времени перловая каша покроется тонкой корочкой. Достаньте из духовки и посыпьте зеленью.
7. Заправить готовое блюдо растопленным сливочным маслом. Грибная ячневая каша готова.

Существует множество рецептов приготовления ячменя. Многие готовят его с разными видами мяса, рыбы, картофеля. Не бойтесь экспериментировать и разнообразить процесс приготовления, и тогда у вас получится вкуснейшая ячневая каша.

Крупа ячневая похожа на крупу ячневую, но есть отличия в характеристиках этих круп.Основа у них одинаковая – это ячмень, но из-за различий в обработке различается и вкус приготовленной из них крупы. Перловая каша полезнее. Он содержит много клетчатки. При производстве ячменя ячмень подвергается минимальной обработке и измельчению, что позволяет сохранить большое количество питательных веществ.

Перловка достаточно калорийна - 315 ккал на 100 грамм. Однако именно эти хлопья рекомендуются диетологами для похудения.Клетка способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Он также обогащает организм минералами и витаминами. Ячневая крупа обладает целебным действием и рекомендуется к употреблению пожилым людям, поскольку может помочь при гипертонии, заболеваниях почек, сосудов или простудных заболеваниях. Перловая крупа входит в список продуктов, способных предотвратить онкологические заболевания и омолодить организм. Этот злак действует как природный антибиотик без побочных эффектов.

Необработанный ячмень особой популярностью не пользуется, хотя блюда, приготовленные из него, чрезвычайно полезны.Ячневая крупа в своем составе содержит большое количество клетчатки, которая составляет львиную долю калорийности этого продукта. Если правильно сварить ячневую кашу, можно получить низкокалорийное, питательное блюдо. Самое популярное блюдо – растолченная на воде перловая каша, которая служит как закуской, так и основным блюдом. Процесс его приготовления достаточно прост, нужно лишь соблюдать некоторые рекомендации.

Приготовление

1. Первый шаг – подготовка ячменя.Перед приготовлением крупу следует промыть под проточной водой. Затем ячка обжаривается на сковороде на среднем огне. Цель этой процедуры – подсушить и подрумянить хлопья злаков при постоянном помешивании.

2. Пока жарятся хлопья, налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения (помните, что идеальное соотношение хлопьев к воде 1:2).

3. Как только вода в кастрюле закипит, осторожно всыпать в нее обжаренные хлопья (делать это нужно аккуратно и небольшими порциями, чтобы горячие хлопья не закипели при соприкосновении с кипящим воды).

4. Затем добавьте соль и масло. Уменьшаем огонь. Перемешиваем миску.

5. Затем накройте кастрюлю кашей и варите, пока вода не закипит (10–15 минут).

При выборе каши для варки обязательно стоит обратить внимание на перловку, из которой можно быстро приготовить вкусную и полезную кашу. В этой статье мы рассмотрим, сколько по времени и как варить перловую кашу на воде или молоке в кастрюле, которая наверняка понравится вам и вашим родным.

Сколько варить ячневую крупу?

Время варки ячневой каши зависит от того, на чем она будет вариться (на воде или на молоке), так как порядок их варки разный. Для сравнения посчитайте, сколько варить клетку на воде и молоке:

• Сколько варить перловую кашу на воде? Время варки ячневой крупы на воде в среднем 15-20 минут (пока вода в кастрюле не закипит).
• Сколько варить перловую кашу на молоке? Время варки ячневой каши на молоке в среднем составляет 20-25 минут на варку.

Разобравшись, сколько варить перловую кашу, рассмотрим далее, в чем секреты и нюансы приготовления рассыпчатой ​​перловой каши в качестве гарнира, и как приготовить вкусную перловую кашу на молоке себе на завтрак или на ужин ребенок.

Как приготовить песочное перловое печенье в кастрюле с водой?

1 быстрый способ приготовления крупы ячневой

• Состав: крупа ячневая - 1 стакан, вода - 2,5 стакана, соль - 0,5 чайной ложки, масло сливочное - 30-50 грамм.
• Общее время приготовления: 25 минут Время приготовления: 5 минут, время приготовления: 20 минут.
• Калорийность: 76 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Порций: 2.

Этот способ варки ячменя является наиболее распространенным и простым, так как не требует специальной дополнительной обработки ячменя перед варкой. Рассмотрим пошагово, как сварить перловую кашу на воде в кастрюле таким способом:

• Для приготовления каши вам потребуется: 1 стакан перловой каши, 2,5 стакана воды, соль (1/2 чайной ложки) и 30 -50 грамм сливочного масла.
• Первым делом отмеряем один стакан ячневой крупы, высыпаем на плоскую тарелку и сортируем вручную (удаляем мелкие остатки, если они есть).
• Отсортированные хлопья откинуть на сито и тщательно промыть в холодной воде.
• Промытую перловую крупу перекладываем в сковороду соответствующего размера (учитываем, что ячневая крупа увеличивается при варке почти в 5 раз), добавляем воду (из пропорции 2,5 стакана воды на 1 стакан крупы) и добавьте воду, чтобы она закипела на сильном огне.Время от времени перемешивайте ложкой.
• Когда вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь до минимума, добавить соль (половину чайной ложки) и варить кашу 15-20 минут (пока вся вода не впитается в кашу), не забывая периодически помешивайте кашу ложкой, чтобы она не пригорела.
• Когда перловая каша будет готова, снимите кастрюлю с огня, добавьте в кашу сливочное масло (30-50 грамм), накройте кастрюлю крышкой и дайте каше настояться 20 минут (можно также завернуть кастрюлю в полотенце, чтобы лучше согреться).
• Вот оно! Вкусная перловая каша, сваренная на воде, готова! Теперь он может служить добавкой ко многим блюдам.

Примечание: в конце приготовления, чтобы каша подошла быстрее, можно поставить ее в духовку на 15 минут, разогреть до 150 градусов.

Второй способ приготовления хрустящей и вкусной перловки

Второй способ приготовления перловки на воде позволяет приготовить ее более хрустящей и ароматной, так как перловку перед варкой немного обжаривают.Рассмотрим подробнее, как сварить перловую кашу на воде с дополнительной обжаркой:

• Перловую крупу перебираем и промываем в холодной воде, используя сито, как и в предыдущем рецепте (для варки берем 1 стакан перловой каши) .
• Промытую крупу перекладываем в чистую сковороду и при постоянном помешивании подсушиваем и подрумяниваем (должна испариться вся вода, а крупа должна стать слегка красноватой и приятно пахнуть).
• В кастрюлю налить 2 стакана воды (на 1 стакан ячневой крупы), добавить соль (0,5-1 чайная ложка) и на сильном огне довести до кипения.
• Обжаренную в кастрюле крупу положить в кипящую воду в кастрюле, добавить сливочное масло и после повторного закипания воды в кастрюле уменьшить огонь до минимума и варить кашу до закипания воды (около 15 минут). Время от времени перемешивайте ложкой.
• Когда вода в кастрюле закипит и каша будет готова, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте каше настояться 20 минут. Вкусная перловая каша для украшения готова!

Как варить перловую кашу на молоке в кастрюле?

Варка перловки в молоке очень похожа на первый способ варки перловки в воде, но все же немного отличается.Рассмотрим пошагово, как сварить перловую кашу на молоке в кастрюле:

• Для приготовления молочной перловки вам потребуется: 1 стакан перловки, 2 стакана воды, 1 стакан молока, сливочное масло, соль и сахар.
• В первую очередь перебираем и тщательно промываем хлопья в холодной воде с помощью сита.
• Промытые хлопья сложить в кастрюлю, залить водой (2 стакана воды на 1 стакан хлопьев) и на сильном огне довести до кипения.
• После закипания воды в кастрюле убавьте огонь до минимума и, не накрывая кастрюлю крышкой, варите кашу до тех пор, пока в нее не впитается вся вода (10-15 минут).Во время приготовления время от времени помешивайте ложкой.
• Когда вода в кастрюле закипит (впитает хлопья), добавить 1 стакан молока, соль (половину чайной ложки), сахар (2 столовые ложки) и сливочное масло (50 грамм) и варить перловку еще 10 минут, постоянно помешивая ( молоко не должно кипеть, каша должна быть липкой или жидкой, смотря какая вам больше нравится).
• По окончании приготовления выньте кастрюлю из духовки, накройте крышкой и дайте каше настояться не менее 20 минут.
• Вот оно! Вкусная перловая каша на молоке — готова!

Примечание: как и многие другие виды каш, перловую крупу нельзя испортить маслом, поэтому в нее можно добавить больше масла, чем указано в рецептах выше (в зависимости от личных предпочтений).

Ответы на популярные вопросы о том, как варить перловую кашу?

• Нужно ли промывать ячмень перед приготовлением? Да, ячмень перед варкой лучше промыть холодной водой.
• Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением? Перловую кашу нельзя замачивать перед варкой, но если вы все же решили это сделать, залейте ее прохладной чистой водой и оставьте на ночь.
• Во сколько раз ячневая крупа поднимается при варке? При варке ячневая крупа увеличивается примерно в 5 раз по сравнению с первоначальным объемом.
• Почему вода становится розовой (красной) при варке перловки? Это связано с тем, что из круп выделяется натуральный краситель (вода может стать розоватой) и в этом нет ничего страшного.
• Сколько калорий содержит ячневая крупа, сваренная в воде? Калорийность ячневой каши, сваренной на воде, составляет 76 ккал на 100 грамм продукта.

В резюме статьи можно отметить, что зная, сколько и как варить перловую кашу на воде и молоке, вы всегда сможете быстро приготовить вкусную и полезную кашу для себя и своих близких. Своё мнение и полезные советы, как варить перловую кашу (ячку) на воде и молоке, оставляем в комментариях к статье и делимся ею в социальных сетях, если она была вам полезна.

Перед рабочим днем ​​утром желательно съесть сваренную на молоке кашу или . Завтрак придает сил, энергии и питает организм. У меня каша с утра всегда присутствует в домашнем меню. А теперь предлагаю взять на вооружение рецепты молочно-ячневой каши. Готовится быстро и не занимает много времени.

Как варить перловую крупу на молоке

Продукты на 3 порции:

• Молоко - 3,5 стакана
• Ячка - неполная 1 стакан
• Соль, сахарный песок - по вкусу
• Сливочное масло - 3 маленьких кубика

Как приготовить:

Сортировать хлопья, удалять постороннее содержимое.Положите ссылку в миску и промойте 1-2 раза в теплой, а затем в холодной воде.

Молоко налить в кастрюлю и поставить на плиту. Когда закипит, добавить крупу и довести до кипения. Посыпать солью, сахарной пудрой. В большинстве случаев готовлю без песка, получается вкусно, но полезнее. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума.

Периодически помешивайте, чтобы лепестки не прилипли ко дну. Пока каша варится, можно минут пять подержать ее под закрытой крышкой, чтобы она стала мягче.Разложить по тарелкам и сверху на кашу положить кусочек сливочного масла.

Как варить перловую крупу на молоке - способ 2

Второй способ приготовления клетки на молоке немного отличается от вышеописанного. Давайте рассмотрим это шаг за шагом: Потребуется:

• Вода - 1 стакан
• Молоко - 2 стакана
• Крупа ячменная - 1 стакан
• Сливочное масло
• Сахар

Пошаговое описание:
После удаления камешков промойте лепестки.Налейте в кастрюлю 1 стакан воды.

Добавить молоко. Поставить на плиту. Положите туда хлопья. Когда закипит, убавляем огонь и снимаем образовавшуюся пену.

Когда яйцо загустеет, добавить оставшееся теплое молоко. Добавьте поваренную соль и сахар. Готовьте, пока не закончите. Сколько варить описано ниже в этой статье. Во время приготовления не забывайте время от времени помешивать его ложкой. После приготовления выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 5-15 минут. Но это не обязательно, если вы торопитесь, можете наслаждаться блюдом, в принципе, каша готова.

Сколько варить перловку

Сколько времени нужно, чтобы закипела клетка?

• Время приготовления яйца в молоке без предварительного замачивания примерно 35-40 минут, но не более.
• Время замачивания зависит от количества оставшейся воды. Если оставить набухать на ночь, на приготовление уходит в среднем 10-15 минут.
• При кратковременном замачивании, например от получаса до полутора часов, варите дольше, около 25-30 минут.

Крупа ячневая – секреты приготовления

В приготовлении этого блюда есть свои секреты:

1. Для замачивания налейте чистую воду так, чтобы она была на палец выше лепестков.И оставить набухать. Если такую ​​заготовку сделать с вечера до утра, клетка практически готова и времени на приготовление не потребуется много. И будет мягче.
2. При приготовлении без замачивания помните, что вы увеличиваете объем в 3-4 раза. И вам понадобится больше жидкости, поэтому желательно взять немного больше молока или воды, полстакана в другом месте. Помните, что замачивание каши из-за того, что она долго не варится, даже полезнее.
3. При варке клетки советую не закрывать крышку, молочная каша может "убежать".

Полезные свойства каши

Перловая каша

получается более питательной именно на молоке и хорошо подходит для людей, занимающихся физическими нагрузками или просто ведущих активный образ жизни.

Овсянка хорошо усваивается организмом, хотя и приготовлена ​​на молоке.

Благодаря полезным свойствам каш и молока каша надолго насыщает.

Противопоказания для ячневой крупы

Есть несколько противопоказаний к этой каше:

• Молоко содержит лактозу. Людям, которым нельзя есть продукты, содержащие лактозу, рекомендуются каши, которые варятся только на воде, без использования молока.
• Также нельзя есть при индивидуальной непереносимости продукта.

Как выбирать и хранить ячменную крупу

• При выборе круп всегда смотрите на дату изготовления.Если упаковка прозрачная, обратите внимание на содержимое. Зерна не должны слипаться, быть примерно одного размера и цвета.
• На упаковке производители пишут, что их можно хранить не более 15 месяцев и в сухом месте.

Зная, как и сколько минут варить молочную ячневую кашу, теперь можно быстро приготовить вкусный завтрак для всей семьи. Поделитесь в социальных сетях, чтобы ваши друзья узнали о полезных рецептах.

.

Как есть ячневую крупу, чтобы получить от нее максимум пользы? Советы и рецепты

Пшено, гречка, манка, кускус, ячмень - это лишь некоторые из круп, представленных на нашем рынке.Давайте посмотрим на последнее.

Ячмень родом из Месопотамии, но был также известен древним грекам и римлянам.Этот вид зерна используется для производства различных видов круп, в том числе Крупа перловая, дробленая и перловая представляет собой ячменную (но также и пшеничную) крупу, полученную из недробленых, лущеных и шлифованных зерен. Перловую крупу изготавливают путем разрезания ячменя на крупные частицы, которые затем раскатывают и полируют, благодаря чему они имеют гладкую и блестящую поверхность. Перловую крупу производят трех видов: толстую, среднюю и мелкую. Аналогичным образом производится и дробленая ячменная крупа, известная как «сельская» крупа.Его также изготавливают путем резки перловой крупы, но (в отличие от перловой) эта крупа не полируется.

Крупа ячневая стоит есть хотя бы из-за высокого содержания клетчатки, улучшающей работу пищеварительного тракта; В 100 г перловой крупы содержится ок.6 г этого ценного вещества, для сравнения: просо (100 г) содержит около 3 г клетчатки, 100 г овсяных хлопьев — 7 г, а 100 г белого риса — 2,4 г. Стоит знать, что ячмень является источником сложных углеводов, связанных с некоторыми витаминами и элементами.

Основным ингредиентом крупы является крахмал , который в сыром виде не переваривается в нашей пищеварительной системе.Крахмал становится усваиваемым, если его полить жидкостью и нагреть до соответствующей температуры. Из-за нагревания крупы в жидкости крахмал поглощает воду, благодаря чему он набухает, а значит, увеличивается его объем. При слишком долгой варке крахмал вытекает, склеивая отдельные зёрна крупы (так называемые крупы). Этот процесс можно использовать для приготовления ячменного супа, который становится густым благодаря крахмалу. А если мы хотим подать рассыпную крупу? Тогда следует соблюдать правильное соотношение воды и крупы и не увеличивать время варки.Небольшое добавление жира в крупу предотвратит слипание зерен.

Соответствующее соотношение количества воды к крупе зависит как от ее вида (крахмал, содержащийся в отдельных видах крупы, впитывает воду в разном количестве), так и от желаемой консистенции - рассыпчатой ​​или полурассыпчатой.В случае с ячменной крупой рекомендуемое соотношение воды к крупе составляет 2,5:1 или 2:1. Получаем полурассыпчатую крупу (зерна будут частично переварены) путем кипячения 1 ед. крупы в 3 ед. воды. Для измерения порций лучше всего использовать стакан или чашку.

На упаковке круп должны быть указаны рекомендации изготовителя поспособ приготовления. Помните, что мы всегда бросаем крупу в кипяток. Крупы также можно готовить на пару, так они не подгорят, высохнут и останутся рыхлыми.

РЕЦЕПТ ячневой крупы с грибами

Ингредиенты:

• 250 г ячменя
• 10 г жира для крупы
• 30 г сушеных грибов
• 1 луковица
• 2 яйца
• 60 г панировочных сухарей
• соль, перец
• жир для пассерования лука и жарки котлет

Подготовка

Примерно за час до приготовления грибы замочить в кипяченой воде (ок.2 стакана). Отварить крупу (соотношение воды и крупы 2,5:1), и варить грибы около 50 минут в воде, в которой они замачивались. Измельчите грибы и половину приготовленной крупы, а затем соедините их с остальной крупой. Мелко нарезанный лук обжарить и добавить к каше с грибами. Приправьте солью и перцем, добавьте два сырых яйца и все перемешайте. Сформируйте из массы достаточно толстый рулет и разделите его на 10 частей, сформируйте из него отбивные, затем обваляйте в сухарях и обжарьте.Котлеты прекрасно сочетаются с грибным соусом и салатом. Приятного аппетита!

Благодарим Вас за подготовку статьи для бренда VITANA - производителя ячневой крупы в мешках, награжденной в Национальной программе продвижения "Цените Польшу".

.

Как и сколько варить перловку

Перловая крупа

содержит клетчатку, полезную для пищеварения, и полисахариды, снижающие уровень глюкозы в крови. При варке перловки учитывайте несколько нюансов, позволяющих быстро приготовить вкусное блюдо.

Как и сколько варить перловку

Нужно ли

• - крупа перловая;
• -вода;
• -Соль.

Инструкции

Шаг 1

Прежде чем приступить к приготовлению перловой крупы, обратите внимание на время ее изготовления.Это очень неприхотливый продукт, который может храниться несколько лет. Однако время хранения значительно увеличивает время приготовления.

Шаг 2

Чтобы максимально сократить время приготовления, замочите крупу в воде на 3-4 часа, а лучше на ночь. Замоченная ячневая крупа гораздо легче поддается термической обработке. Перед варкой крупу перекладывают на дуршлаг и тщательно промывают под проточной водой.

Шаг 3

Подготовленную крупу поместите в казан и залейте водой или бульоном.Соотношение крупы и воды должно быть 1:2. Казан ставится на разогретую плиту. Через 3 минуты закипания воды огонь уменьшают до среднего и продолжают варить перловку, добавляя поваренную соль по вкусу. До тех пор перловая крупа должна увеличиться в объеме после того, как впитает воду. Поэтому необходимо доливать жидкость. Налейте в казан четверть воды или бульона, использованного в начале варки.

Шаг 4

После повторного приготовления уменьшите огонь.Крупа должна пропариваться под закрытой крышкой около часа. Если перловая крупа хранилась исключительно долго, на этом этапе ее приготовление может занять до 1,5 часов. Готовая перловая крупа должна быть мягкой и набухшей. Зная, как приготовить ячмень, можно сделать отличный гарнир.

Шаг 5

Если нет времени ждать набухания лепестков, перловую крупу можно приготовить экстренным способом, что займет гораздо меньше времени. Правда, в этом случае вкус перловой крупы может быть хуже.

Шаг 6

Перловую крупу, не замачивая, промыть под проточной водой и положить в кастрюлю, поливая водой. Варите перловку на сильном огне, пока она не закипит. Как только вода закипит, слейте ее и залейте казан новой порцией воды. Затем продолжайте готовить лепестки на среднем огне. Снова слейте кипяченую воду и заполните казан новой порцией воды, которая должна быть примерно в 1,5 раза больше размера ячменя.

Шаг 7

Приготовьте хлопья на среднем огне.После того, как вода закипит, добавьте соль и накройте казан крышкой. Уменьшите огонь до минимума. Таким способом время варки перловой крупы можно сократить почти вдвое.

.90 000 Богатство, спрятанное в крупе - Стоит прочитать

Крупы веками царили на польских столах. Станислав Чарнецкий, шеф-повар семьи Любомирских из 17 века, написал в своей первой кулинарной книге о нескольких видах круп, способ приготовления которых вдохновил бы многих современных поваров. Именно крупы были популярным и широко потребляемым компонентом древнепольской диеты. Делали их из ржи, ячменя, пшеницы, овса, гречихи, гороха и даже чечевицы.Суточная порция «проса» или «крупы» веками составляла основу пищи наших предков.

Крупы веками царили на польских столах. Станислав Чарнецкий, шеф-повар семьи Любомирских из 17 века, написал в своей первой кулинарной книге о нескольких видах круп, способ приготовления которых вдохновил бы многих современных поваров. Именно крупы были популярным и широко потребляемым компонентом древнепольской диеты. Делали их из ржи, ячменя, пшеницы, овса, гречихи, гороха и даже чечевицы.Суточная порция «проса» или «крупы» веками составляла основу пищи наших предков.

Старопольская кухня, как изысканная, так и народная, знает множество способов их приготовления: жарение и запекание в духовке, приготовление в рассыпном или толстом виде. Из крупы готовили питательные блюда, которые ели с кислым молоком, сыром и посыпали свиными вырезками. Их готовили сладкими или поливали различными соусами и подавали к мясу. Неудивительно, что популярность крупы сохранилась до наших дней, а мода на здоровый образ жизни только подтверждает правильность использования крупы в нашем рационе.

Почему стоит тянуться за крупой

Каша до недавнего времени играла на нашей кухне вспомогательную роль, появляясь, и очень редко, как дополнение к основному блюду. В настоящее время мы ценим крупу не только с точки зрения кулинарии, но и с точки зрения вкуса и здоровья. Регулярно употребляя в пищу различные виды круп, мы обеспечиваем организм всем самым лучшим.

• Крупа – лучшая сокровищница сложных углеводов, которые являются основным источником энергии в нашем рационе (доля сложных углеводов в суточной дозе энергии, которую мы должны обеспечить нашему организму, должна составлять ок.50%). Сложные углеводы превращаются в организме в глюкозу, необходимую для функционирования большинства клеток, и они не вызывают внезапных всплесков инсулина.
• Крупа является источником растительного белка (100 г крупы соответствует примерно 10 г белка), поэтому вегетарианцы и веганы должны иметь крупу в своем обычном меню.
• Отборные виды круп регулируют пищеварение, содержащиеся в них фракции нерастворимой клетчатки помогают бороться с хроническими запорами, ускоряя перистальтику кишечника.
• Крупа рекомендуется людям с повышенным холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Крупа содержит железо и является природным источником кремния, что положительно влияет на красивый и здоровый вид кожи, ногтей и волос. Железо поддерживает правильный уровень эритроцитов в крови, правильное функционирование сердца и гормональный баланс. Усвоение железа поддерживается витамином С, поэтому рекомендуется есть крупы с добавлением овощей, богатых витаминами.
• В крупе содержатся витамины группы В (В1-тиамин, В2-рибофлавин, РР-ниацин, фолиевая кислота) и витамин К, благодаря которым они снимают стресс, поддерживают нервную систему, улучшают память и настроение.
• Крупы очень ценный и полезный продукт. Люди, соблюдающие диету для похудения, должны ввести в свое меню каши. Несмотря на калорийность, богатство крахмала, содержащегося в крупе, не вызывает увеличения веса.
• Вареные каши легко усваиваются, не вызывают проблем с желудком, поэтому должны быть в тарелках детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей и выздоравливающих.

Виды круп

Крупа - очищенный, полированный или размолотый эндосперм зерен и семян злаков, так наз.псевдозлаки (псевдозлаки), прошедшие термическую обработку, очистку, обезжиривание и последующую очистку от несъедобной шелухи, цветочного клея и зародыша. Богат белком и углеводами, часто используется для производства отрубей.

Крупы в зависимости от толщины зерна можно разделить на:

• штраф
• среднезернистый
• крупное зерно

В зависимости от вида зерна и растения крупа подразделяется на :

• гречка - крупа гречневая жареная и нежареная
• ячмень - крупа ячневая, крупа перловая, перловка сельская
• пшеница - манная крупа, кускус, булгур
• просо - просо
• овес - овсяная крупа
• спельта - крупа спельты
• кукуруза - крупа кукурузная
• лебеда (лебеда) - лебеда
• амарант - амарант

На рынке представлено много злаков, богатых витаминами и минералами.Давайте рассмотрим их поближе.

Гречиха - изготавливается из семян гречихи, т.н. псевдозерновые. В зависимости от нашего вкуса и кулинарных предпочтений мы можем выбрать прожаренную (темную) или необжаренную (белую) крупу, которая имеет более мягкий вкус и аромат. Гречка содержит много белка с высокой пищевой ценностью, богатого лизином и триптофаном, которые наш организм не может вырабатывать. Гречневая крупа, из которой делают гречку, богата кремнием, положительно влияющим на состояние мочевыделительной и костной систем, суставов, ногтей и волос.Гречка не содержит в своем составе глютен, поэтому рекомендуется людям с целиакией и на безглютеновой диете. Он не закисляет наш организм и имеет низкий гликемический индекс, поэтому идеально подходит для людей, борющихся с диабетом. Его с успехом можно использовать как замену картофелю, в рассыпном виде, для рагу, простокваши, пирогов, в качестве ингредиента начинок и запеканок, а также для мясных блюд и различных видов салатов.

Пшено – одна из старейших круп в отличном стиле, возвращающаяся на наши столы.Я появляюсь почти во всем мире, и это отличное кулинарное дополнение. Производится из очищенных зерен проса, обладает щелочеобразующими свойствами, имеет желтый оттенок (хотя есть сорта серые, белые и красные), рекомендуется в составе легкоусвояемой диеты. Характеризуется слегка горьковатым привкусом, который легко устраняется заливанием крупы сначала холодной, а затем горячей водой, либо варкой на медленном огне. Просо не содержит глютена. Благодаря богатству железом, магнием и витаминами группы В эту крупу охотно употребляют вегетарианцы и веганы.Мы часто слышим о его дезинтоксикационных свойствах – он помогает выводить из организма налет и токсины. Очищает кишечник и способствует снижению веса. Рекомендуется при инфекциях верхних дыхательных путей из-за свойств, способствующих удалению из организма избыточной слизи, являющейся причиной воспаления. Из пшена можно приготовить полезную еду как для детей, так и для взрослых, например, каши, пудинги. Можно использовать как добавку к супам и вторым блюдам, сладким, соленым, с овощами и орехами и изюмом.

Крупа ячменная бывает разных сортов, наиболее популярными являются крупа перловая, перловая и дробленая. До недавнего времени перловую крупу считали второсортной крупой, хотя она содержит очень ценные питательные вещества. Они представляют собой цельные, очищенные, недробленые зерна и при этом сохраняют ценные микро- и макроэлементы. В состав этой каши также входят клетчатка, углеводы и витамин К, отвечающий за работу кровеносной системы. Pęczak рекомендуется людям с риском варикозного расширения вен, гематом и тромбов.Перловую крупу можно использовать для блюд а-ля ризотто или салатов с овощами. Перловая крупа – самый распространенный вид ячменя. Его получают, разрезая перловую крупу на крупные куски. Мы используем ячневую крупу для приготовления вторых блюд, запеканок, десертов и молочных супов. Это незаменимый ингредиент ячменного супа и римского жаркого.

Манная крупа (манная крупа) представляет собой мелкозернистую пшеничную крупу с высоким содержанием йода. Манна производится путем обработки мелко смолотых зерен пшеницы.Он имеет беловатый цвет и форму мелких зерен. Он сытный и легко усваивается. Рекомендуется в составе легкоусвояемой диеты при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих путей, заболеваниях печени и поджелудочной железы, воспалении желудочно-кишечного тракта. Приготовление манной крупы очень просто и может быть использовано при приготовлении многих полезных блюд. Манной кашей можно загустить многие блюда, такие как соусы, супы, ее можно использовать как для первого и второго завтрака, так и для обеденных блюд, а также в качестве сладкого.

Кус-кус – продукт из твердых сортов пшеницы светло-желтого или темно-желтого цвета в цельнозерновом варианте. Он очень питателен и благотворно влияет на наш организм. Он обеспечивает нас ценными минералами и витаминами, содержит мало жира, много белка и легко усваивается, что оценят люди с проблемами пищеварительной системы. Преимуществом кускуса является простота и быстрота приготовления. Для тех, у кого нет времени готовить, кускус — отличный вариант. Достаточно отмерить нужное количество крупы, положить их в миску и залить горячей водой до уровня крупы.Крупа быстро впитает воду и сразу будет готова к употреблению. Кус-кус является прекрасным дополнением к мясным блюдам, а также к овощным салатам.

Булгур производится из твердых сортов пшеницы, которые варятся, высушиваются и перемалываются. Диетологи сходятся во мнении, что продукты из твердой пшеницы полезнее, чем продукты из обычной пшеницы. Крупа имеет желтоватый цвет и слегка ореховый привкус. Богатство витаминов, минеральных элементов и питательных веществ означает, что люди, которые заботятся о своем теле, диабетики, дети, беременные и кормящие женщины, должны получить его.Кроме того, булгур содержит хром, снижающий тягу к сладкому. Крупа булгур бывает трех видов: мелкозернистая, среднезернистая и крупнозернистая. Его можно использовать вместо картофеля или риса.

Овсяная крупа — наименее популярная крупа на нашем столе, хотя она менее обработана, чем овсяные хлопья. Овсяная крупа является самым антиоксидантным и содержит бета-глюкан – одну из фракций клетчатки, которая растворяется в воде. Продукты, богатые бета-глюканом, положительно влияют на терапию профилактики гиперхолестеринемии, сахарного диабета, ожирения и заболеваний, связанных с питанием.Это отличная добавка к мясу, ее можно есть сладкой, вареной в молоке, с добавлением фруктов и в качестве начинки для вареников и блинчиков.

Спельта — питательный, легкоусвояемый и легкоусвояемый продукт. В настоящее время полба переживает свой ренессанс, благодаря тренду на здоровый образ жизни. Своими полезными свойствами крупа из спельты обязана богатству ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. Питательная ценность полбы поддерживает регенерацию и работу многих систем нашего организма.Из спельты можно приготовить каши, супы и сладкие завтраки.

Кукурузная крупа получается из очищенных зерен кукурузы в виде мелкой желтой крупы. Он не содержит глютен. Кукурузная крупа не так богата витаминами и минералами, как другие крупы, но она не вызывает аллергии и легко усваивается. Кукурузная крупа считается источником селена, который является союзником в борьбе со свободными радикалами и улучшает работу иммунной системы и щитовидной железы.Поэтому кукурузная крупа должна быть включена в наш ежедневный рацион в качестве ингредиента питательных и заряжающих энергией завтраков.

Амарант (лат. Amaranthus Caudatus, другое название: амарант висячий ) относится к так называемым псевдозлакам. Это не типичная трава (зерно), но содержит крахмалистые семена. Выращивается в основном в Перу, США, а также в Польше. Пользу для здоровья этого растения уже оценили коренные жители Южной Америки и Мексики.Амарант называют зерном 21 века. Семена амаранта мелкие, очень твердые, по размеру и форме напоминают мак. Они могут быть окрашены в белый, кремовый, желтый, черный или коричневый цвет.

Искусство варки круп - о общие правила

Перед приготовлением крупу необходимо рассортировать и удалить примеси. Крупу промыть на сите под струей проточной воды. С другой стороны, мелкую крупу следует всухую «просеять» (положить на мелкое сито и взболтать).

В зависимости от назначения крупы применяют один из трех способов варки:
1. посыпание (в каши, ячменные блюда и кубиками)
2. рассыпная варка 90 139 3. полурассыпная варка 90 139 Разница между Эти способы отличаются пропорцией воды по отношению к крупе.

Зачистка

Объем жидкости должен в четыре раза превышать объем крупы. Положите крупу в кипящую воду и помешивайте, пока она не закипит. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на защитную тарелку.
Варить крупу около 15 минут. Густая крупа около 30 минут.

Сухое приготовление

Соотношение воды к рассыпчатой ​​мелкой крупе 1:1. Для крупы грубого помола она другая:
1 стакан ячневой крупы - 2-2,5 стакана воды
1,2 стакана гречневой крупы - 2,5 стакана воды
Крупу засыпать в кипящую подсоленную воду, размешать до впитывания жидкости, а затем варить . Ставим кастрюлю с кашей (обязательно накрытую) в меньшую с кипящей водой.Мы также можем просто завернуть его в одеяло.
Маленькие каши, которые предполагается варить рассыпчатыми, необходимо предварительно протереть яйцом.
Взять 1 яйцо на каждые 30-40 дкг крупы и тщательно перемешать. Распределить протертую крупу тонким слоем на противне и подсушить в слегка разогретой духовке. После подсушивания положите кашу в кипящую воду с добавлением соли и жира. Готовим как указано выше.

Полужирное приготовление

Крупу отварить как рассыпчатую, только воды взять больше:
1 стакан ячневой крупы - 3-4 стакана воды.

статья проконсультирована у диетолога и технолога пищевой промышленности, мгр Анеты Фридрицкой

Во всероссийской сети "Кухни Мира" Деликатесы представлены крупы разных видов. Подробную информацию предоставляют сотрудники стационарной гастрономии (контактный список всех точек можно найти на нашем сайте во вкладке ДЕЛИКАТЕСЫ) и нашего Интернет-магазина.

Заказы на большие количества, а также нестандартные заказы можно разместить по телефону тел.: 22 785 95 20 или отправив электронное письмо по следующему адресу: [email protected]

Избранные продукты доступны в World Cuisine:

.

Как приготовить перловую крупу для засолки / Варка | Шабовероника

Перловая крупа - специально обработанные зерна ячменя - настоящий хит традиционной русской кухни. Является отличной добавкой к супам и супам, основой для каш, долго хранится, не теряя своих потребительских свойств, его ядра прекрасно держат форму в составе готовых блюд, а темные продольные бороздки на каждом из они придают хрустящей перловой крупе необыкновенный аппетитный вид.

Универсальность крупы в том, что она подходит для приготовления как соленых, так и сладких блюд, но полезна и хорошо усваивается только в горячем виде. Сегодня он незаслуженно обойден вниманием и довольно редко встречается на нашем столе, так как считается, что перловку нужно варить часами. Но это далеко не так. Кроме того, из-за низкой стоимости ячменя сложился несправедливый стереотип, изображающий его как продукт с низкой стоимостью.

Бытовая техника делает процесс приготовления перловой крупы более удобным, но вряд ли сокращает время приготовления. Без замачивания манная крупа, приготовленная более 1,5 часов При этом объем сваренной крупы в несколько раз превышает первоначальный объем. Это следует учитывать при замачивании и варке зерна.Подготовленная крупа варится около 30 минут.

Замачивать крупу необходимо до заметного увеличения объема, от одного часа до трех в зависимости от сорта, размера зерна и срока хранения. Поэтому при покупке следует обращать внимание на дату выпуска, а также отдавать предпочтение прозрачной упаковке, позволяющей отличить загрязнение от качества крупы.Заблокированный продукт готовился немного дольше. Замачивание позволяет не только определить необходимое количество крупы, но и более точно оценить ее качество.

Классический вариант рассола немыслим без перловой крупы, придающей супу особый шарм. Для этого сварите суп отдельно и доведите его до супа в готовом виде, иначе он получится слизистым, мутным и чрезмерно густым. На каждый литр готового маринада вам понадобится примерно 2 столовые ложки неподготовленного зерна.

Для подготовки хлопьев к засолке:

• Тщательно рассортируйте хлопья, так как они могут содержать ячмень или мелкие камешки.
• Промойте зерна в проточной воде, чтобы вымыть самую мелкую перловую муку, образовавшуюся в результате трения зерен друг о друга.
• Залить крупу холодной водой, пока уровень воды не будет примерно на два пальца выше уровня (при необходимости можно добавить воды).
• Через 2-3 часа слейте холодную воду и залейте крупу горячей водой в соотношении 1:2.
• Доведите зерно до кипения и уменьшите огонь.
• Варить около получаса под крышкой без добавления масла, до полной готовности, от которой зависит только вкус, посолить по вкусу.

Фекалии нельзя оставлять без присмотра на плите, так как они сначала образуют густую пену, которую необходимо периодически удалять. Полуприготовленную кашу можно держать в воде, выключенном огне или на водяной бане около 20 минут. Готовые хлопья после загустения промывают кипятком, чтобы зерна не слипались, и добавляют к огурцу за 10 минут до приготовления.

В качестве альтернативы замачиванию крупы можно выдержать пару часов на пару. Современные технологии пропаривания каш позволяют значительно сэкономить время приготовления большинства каш, в том числе и перловой.

Добавление томатной пасты для маринования немного удлиняет время, необходимое для овощей и каш, поэтому она оседает, когда суп почти готов.Излишки приготовленной крупы можно хранить в морозилке максимально долго и использовать для приготовления любого блюда.

.

Каким может быть пюре ⭐ Виды пюре и питательные свойства • Как после масла

Злаки известны человеку более 8000 лет и за это время навсегда вошли в рацион большинства из нас. Неудивительно, ведь зерновые в первую очередь необходимы как источник энергии и важных питательных веществ.

К продуктам, полученным в результате переработки зерна, относятся, прежде всего, мука и крупа. В этой статье мы остановимся на последней группе, ответим на вопрос какой может быть крупа и, конечно же, обсудим самые важные виды крупы.

Какая может быть крупа?

При обсуждении видов круп начнем с того, что первое деление основано на типе зерна. Крупа производится из пшеницы, ячменя, гречихи, овса, проса и кукурузы.

В зависимости от способа обработки различают крупу: цельную, толстую, мелкую. Виды круп также можно ранжировать по пищевой ценности. Наиболее ценны гречиха, просо и овес. Крупа из пшеницы, ячменя, кукурузы и риса несколько беднее.

Гречка - изготавливается из гречневой крупы

Одна из самых ценных круп. Изготавливается из лущеных зерен гречихи. Какой может быть гречка ? Его можно жарить и не жарить (светлый цвет), который потом можно купить целиком и поломать. Есть еще краковская крупа - мелкая дробленая, необжаренная. Часто готовят сладкие (например, с изюмом или поливают вареньем или вишневым соком).

Кому нельзя есть гречку?

Гречка Противопоказания: при повышенной кислотности желудка, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при почечной недостаточности, новообразованиях.Не желательно есть все крупы грубого помола при панкреатите.

Показания к употреблению гречневой крупы:

• людям на безглютеновой диете
• при лечении депрессии
• при повышенном холестерине
• людям с сахарным диабетом (низкий ГИ)

пищевая ценность гречки: калорийность: 92 ккал/100 г
• Белки: 3,38 г/100 г
• Жиры: 0,62/100 г
• Гликемический индекс: 54

Как варить гречку?

Крупу засыпать в кипящую воду.Пропорция: на 1 стакан крупы 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите, пока крупа не впитает воду. Позже переставьте кастрюлю с крупой в теплое место, чтобы она подошла. Вы также можете завернуть его в одеяло и отложить в сторону.

Крупа ячменная

Изготавливается из ячменя. Это самая популярная крупа в Польше (большая ее часть производится). Он относится к злакам, содержащим глютен, и его нельзя есть людям с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена.

Ячмень является богатым источником витамина Е. Он содержит большое количество витаминов группы В (В1 и В2). Регулярное употребление ячневой крупы поддерживает память и концентрацию внимания, положительно влияет на нервную систему. Его свойства влияют на выработку тромбоцитов, что предотвращает анемию.

Виды ячневой крупы бывают по степени помола:

Различают следующие виды ячневой крупы:

• Перловая - цельнозерновая, без шелухи
• Перловая (Мазурия) - цельная зерно без шелухи, разбитое на крупные частицы и полированное
• Дробленое (сельское) - цельное зерно, подвергнутое очистке и шелушению, а затем дробленое без полирования.

Ячменный Груп. , ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и рак толстой кишки.

человек с высоким уровнем холестерина

Диабет

Ячмень -ячмень - Пищевая стоимость сухого горла:

• Калорийность: 354 ккал / 100 г
• : 12,5 г / 100 G
• CARBOYDRATES: 73 G / 10030
: 73 G / 10030 : 73 G / 10030 : 73 G / 10030 .
• Жиры: 2,3/100 г
• Гликемический индекс:

Как варить ячневую крупу?

Крупу промыть в сите.Вскипятите воду в кастрюле. Пропорция: 1 стакан каши на 2,5 стакана воды. Варить под крышкой, пока крупа не впитает всю воду. Не содержащие крупы при варке. По истечении этого времени поставьте крупу в теплое место (например, в духовку) или заверните в одеяло.

Крупу ячневую варить в пропорции 1 стакан крупы - 3 стакана воды.

Пшено - сделано из проса

Пшено насыщает и легко усваивается. Его дают грудным детям в качестве одного из первых злаковых продуктов.Содержит витамины группы В и минералы (магний, кальций, фосфор, железо, калий). Он способствует обеззараживанию организма и содержит кремний , дефицитный в продуктах питания. Кремний оказывает оздоравливающее действие на суставы, улучшает минерализацию костей, ускоряет восстановление костей после травм и препятствует их декальцинации.

Кому не следует ограничивать потребление проса?

Просо противопоказания:

Его нельзя употреблять людям с гипотиреозом и диабетом (быстро повышает уровень сахара в крови).

Просяная крупа рекомендуется людям:

• Страдающим анемией
• Людям с непереносимостью глютена и глютеновой болезнью
• Людям с высоким уровнем холестерина
• Людям, которые работают умственно, после операций 3090 После лечения и памяти
• 0
• для заболеваний, связанных с желудком

Значения питания просо:

• Калорийная ценность: 342 ккал / 100 г
• Белок: 10,5 г / 100 г
• КАНБОГРАДИЯ: 71,6 г / 100
• FAT: 2.5 / 100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 /100 / 100.
• Клетчатка: 3,2 г/100 г
• Гликемический индекс: 71

Как приготовить пшено?

1. Крупу предварительно следует промыть холодной водой (можно предварительно замочить в воде).Вода должна быть «чистой».
2. Затем промытую крупу следует залить горячей водой. В этом двухэтапном полоскании вы избавитесь от горького привкуса крупы.
3. Добавьте крупу в кипящую воду (или молоко). 1 стакан крупы на 2,5 стакана жидкости
4. Крупу не смешивать, а варить под крышкой. Время варки пшена – 15 – 20 минут. По истечении этого времени поставить в теплое место.

Крупа пшеничная - манная крупа, крупа кускуса, крупа полбы

Крупа мелкозернистая из зерен пшеницы манная.Его получают при производстве пшеничной муки – в результате помола зерен пшеницы.

При переработке зерна пшеницы получают крупы:

Манная крупа - крупа наилучшая. Изготавливается путем просеивания более густых каш при производстве муки. В магазине можно купить манку и манку (готовую). Последний подвергался предварительной термической обработке, при которой вклеивался крахмал. Благодаря этому манка быстрого приготовления готовится гораздо быстрее.

В ходе торговли можно найти манная крупа и готовая манная крупа ( быстрорастворимая ). Приготовленная манная крупа в процессе производства проходит предварительную термическую обработку, в результате которой крахмальные зерна слипаются, в результате чего манная крупа быстро варится.

Как варить манку? Из манной крупы готовят кашицу. Его можно приготовить двумя способами. Крупу заливают холодной водой (или молоком) и доводят до кипения при постоянном помешивании.Второй способ – смешать крупу с небольшим количеством воды и высыпать в кипящую воду. Пропорция – 3 столовые ложки простой каши на 0,5 л молока (или воды).

Кус-кус - крупа из твердых сортов пшеницы, полученная путем тонкого помола предварительно нарезанных или битых зерен. Часто считается макаронами, а не кашей. Рецептов с использованием этой крупы много, например: кускус с овощами, кускус с курицей карри, кускус с фруктами. Универсальность этой каши дает широкий спектр ее кулинарного использования.

Как приготовить кускус? Достаточно положить его в сосуд и залить кипятком примерно на 1 см выше уровня крупы. Накрыть крышкой и оставить для набухания. Вместо воды можно использовать горячее молоко, бульон. Может быть иначе. Вскипятите 2 стакана воды и добавьте 1 стакан крупы, выключите тарелки, накройте крышкой и отставьте для набухания.

Крупа из спельты - изготавливается из зерен спельты, которая является разновидностью пшеницы. Однако она содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем обычная пшеница.Кроме того, при обработке спельта очищается и обрабатывается меньше, поэтому сохраняет больше своих питательных веществ.

Как приготовить крупу из полбы? Хорошо замочить на ночь в воде. Затем тщательно промойте его в холодной воде и облейте горячей. Всыпать крупу в кипящую воду и варить (не перемешивая) около 20-30 минут. Соотношение каши к воде: 1:2.

Кукурузная крупа или кукурузная крупа

Кукурузная крупа изготавливается из очищенных и сломанных зерен кукурузы.Очень популярен в Америке и Южной Европе. Известен в Польше, хотя пока не так популярен, как другие крупы. В интернете появляется все больше рецептов с ее участием, например, кукурузная крупа с бананом или кукурузная крупа с творогом.

Кукурузная крупа противопоказания - Кому нельзя?

Кукурузная крупа содержит мало витаминов и минералов (кроме витамина А), но содержит больше всего углеводов из всех круп. Он не имеет глютена и не вызывает аллергических реакций, поэтому ограничений по его употреблению нет.Его могут есть даже дети после 5-месячного возраста.

Показания к потреблению:

• человек на безглютеновой диете
• Гиперлипидемия
• Гиперхолестеринемия
• атеросклероз и при профилактике ишемической болезни сердца
• Синдром
30. Супит. Правильная функция . на редукционной диете (повышенное насыщение после употребления)

Пищевая ценность кукурузной крупы:

• Калорийность: 369 ккал/100 г
• Белки: 7 г
• Жиры: 1,8
900:279 г Углеводы
• Индекс гликемический: 70

Как варить кукурузную крупу?

Пропорция: 1 стакан крупы - 1,5 стакана воды.Вскипятите воду и добавьте промытую крупу. Варить около 10 минут.

Крупа овсяная

Крупа овсяная изготавливается из цельных зерен овса (перловой крупы) или предварительно дробленых (битых) зерен. Крупы могут быть основой для обеденных блюд, а также заменять овсяные хлопья на завтрак. Дефекты? Готовлю долго, минут 30. Однако стоит посвятить это время его приготовлению, ведь он очень питателен и противопоказаний к его употреблению практически нет.

Овсяная крупа Противопоказания к употреблению:

Овсяную крупу нельзя есть людям, страдающим панкреатитом.

Кому следует есть овсяную крупу?

• при анемии, остеопорозе, гипертонии
• при диабете (регулирует уровень глюкозы после еды)
• при запорах и нерегулярной дефекации
• людям на диете для похудения (обеспечивает чувство сытости)
• при целиакии

питание Значения: Oatmeal

• Калорийная стоимость: 390 ккал / 100 г
• Белок: 11,4 г
• Жиры: 7,8 г
• Углеводы. крупы?

  Овсяная крупа требует длительного времени приготовления (примерно 20-30 минут).Соотношение крупы к воде 1:3. Крупу следует промыть и засыпать кипятком. Готовить на медленном газу под крышкой.

  Рисовая каша?

  Зерна риса без оболочки являются зерновыми, т.е. грубой (цельной) крупой. В крупу входят, в том числе ячмень, цельная гречка, пшено и рис! Однако целый ряд сортов и видов риса (белый, коричневый, дикий, басмати, жасминовый, пропаренный и др.) обусловил то, что эта крупа в настоящее время отнесена к отдельному крупяному продукту.

  Виды риса различаются по степени очистки, форме, вкусу, содержанию крахмала, пищевой ценности и водопоглощению. Подводя итог, с технологической точки зрения рис - это крупа, но с кулинарной точки зрения рисовой крупой никто не называет.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Каштаны это орехи
  • 
    Рецепты маффинов в формочках
  • 
    Икорное масло рецепт
  • 
    Сколько пудры в столовой ложке
  • 
    Кофеварка это что
  • 
    Как пожарить сосиски на мангале
  • 
    Рецепт овощи с кускусом
  • 
    Сергей гаспаров
  • 
    Филе курицы на сковороде рецепт
  • 
    Пирог с заливкой
  • 
    Кабачки с сыром на сковороде рецепты быстро и вкусно