8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Соус для мяса в духовке


Соусы для мяса в духовке

Чтобы блюдо не казалось сухим, мясо хорошо подавать с каким-либо соусом. Предлагаем три рецепта соусов, которые прекрасно сочетаются с мясом, запеченным в духовке.

Первый рецепт - грибной соус, который отлично подходит к запеченной свинине, но, если хотите, этот соус можно сочетать и с другими видами мяса. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

Грибной соус

Необходимые продукты: 400 г грибов, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 120 мл молока, молотый черный перец, соль, тимьян.

Способ приготовления:

Мелко порежьте грибы, затем протушите их в сливочном масле. Как только грибы выпустят жидкость, подождите, чтобы она испарилась, затем добавьте муку и все перемешайте.

Обжаривайте грибы в течение 2 минут. Когда они поменяют цвет, вливайте молоко, пока соус не станет достаточно густым на ваш вкус. В конце приправьте солью, щепоткой тимьяна и черным перцем.

Следующее предложение подходит для мяса, запеченного на решетке, это может быть свинина или курица. Пожарьте на сковороде нашинкованную головку репчатого лука и нарезанный зубочек чеснока. Когда они станут золотистого цвета, добавьте около 200 г томатного сока и один мелко нарезанный сладкий перчик.

Когда томатный сок поджарится, добавьте столовую ложки муки для загустения соуса, которую предварительно растворили в таком же количестве воды.

Приправьте соус солью, черным перцем и чабером. Долейте 80-100 г воды и оставьте соус на плите немного покипеть. По желанию можете добавить нарезанную петрушку.

Последнее предложение: соус со сметаной и луком.

Сливочный соус для жареного мяса

Необходимые продукты: 4 головки репчатого лука, 350 г сметаны, 2-3 столовые ложки муки, стакан молока, 80 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте лук кружочками, залейте его холодной водой, поставьте на плиту до закипания. Как только лук станет мягким, снимите с плиты и процедите. Затем обжарьте лук в кипящем растительном масле.

Добавьте к луку муку, когда она поменяет цвет, влейте сметану и молоко. Оставьте смесь кипеть около 30 минут. В конце добавить соль и черный перец. По желанию можно процедить соус и подавать без лука, но обязательно теплым.

Как приготовить мясо по-французски, чтобы не было стыдно

И плевать есть за что. Мясо по-французски — это блюдо, из-за которого все мы когда-нибудь потеряем работу. Оно сосредоточило в себе все, что представляется вкусным русскому человеку — высокая жирность, родная кислинка, пресловутая нежность, доступность ингредиентов и очевидная к ним нетребовательность, и тем самым безжалостно оттеснило на обочину гастрономического интереса большинство других горячих блюд. Прямо как певец Стас Михайлов, уполовинивший гастрольные графики всех прочих работяг шоу-бизнеса.

С другой стороны, мясо по-французски — это еда, которую люди будут готовить и подавать к столу еще долгие годы. Поэтому, возможно, ее не следует вот так прямо сбрасывать со счетов. Возможно, следует разобраться, что в ней к чему, и превратить кошмар в приличное блюдо. Тем более что все предпосылки для этого есть.

Правильный соус

Теория соуса для мяса по-французски

Самое главное в рецепте мяса по-французски — соус. Большинство полагает, что это майонез, но это тот редкий случай, когда большинство ошибается, и жестоко. Попробуйте ради эксперимента нагреть домашний майонез (то есть взбитую до пышности смесь яичного желтка, уксуса и растительного масла). После пять минут в духовке он расслоится, поскольку не предназначен для таких страстей. Другое дело — майонез промышленный. В нем много чего намешано, но нас интересует в первую очередь модифицированный крахмал.

Не пугайтесь слова «модифицированный», в данном случае оно значит, что на основе крахмала сварили кисель, а уж потом добавили его в майонезную смесь. У производителей майонеза, понятное дело, для этого свои причины, но в итоге он приобрел невероятную стабильность. Хоть грей его, хоть засовывай в барокамеру, все нипочем. Это натолкнуло находчивых советских поваров на мысль что-нибудь под ним запечь.

Один из ключевых моментов любой профессиональной деятельности — максимальная оптимизация процесса. Мясо под сливочным соусом запекали и раньше, но только при советской власти соус этот стали привозить ведрами с майонезной фабрики. Короче, ура. Можно расслабиться и курить на крылечке. К сожалению, я не курю. И ну его к черту, этот майонез. Давайте сделаем все, как положено.

Как приготовить соус для мяса по-французски

Соус, придуманный французами нарочно для того, чтобы запекать под ним мясо, называется hollandaise (произносится «оландез»), а по-русски голландский. Никогда не готовили? Зря, дел на пять минут (и если честно, хороший майонез сделать куда сложнее). У голандеза, как у любого классического соуса, есть множество вариантов — попробуем приготовить самый простой, максимально удовлетворяющий современному русскому вкусу и, главное, исключив все, в чем нет особой нужды.

Понадобится несколько небольших мисочек неважно из какого материала, одна большая и металлическая, одна кастрюля, а также венчик. Если нет венчика, достаточно будет вилки (но венчик не в пример удобнее). Поставьте на огонь кастрюлю воды — нужно, чтобы она закипела (для скорости можно вскипятить воду в электрическом чайнике, это ускоряет дело раз в десять). Возьмите лимон среднего размера и выжмите из него сок. Процедите сок через сито, чтобы избавиться от семечек. Добавьте чайную ложку белого сахара и чайную ложку крахмала (все равно какого). Слегка размешайте. В другую небольшую миску разбейте 2 яйца и разболтайте их вилкой.

Затем возьмите большую стальную миску и поместите на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно ее было погружено в воду. Разрежьте на несколько небольших кусков 200 граммов сливочного масла и положите их в нагревшуюся миску. Теперь возьмите в правую руку венчик и начинайте взбивать масло. Через минуту влейте лимонный сок с сахаром и крахмалом, сразу же за ним яичную смесь. Взбивайте, пока масса не начнет густеть — будьте внимательны, это произойдет очень быстро. Тогда снимите миску с водяной бани, быстро поставьте ее на рабочую поверхность, застеленную полотенцем, добавьте чайную ложку горчицы и щепотку черного перца и еще раз перемешайте венчиком, до однородности.

В принципе, соус готов — и как видите, в нем нет ни одного непонятного ингредиента. Попробуйте его и, если считаете нужным, приправьте по своему вкусу. Кроме очевидной соли и перца, в голландский соус можно положить и мелко нарезанную свежую зелень, и зелень сушеную, и всяческие пряности, и соевый соус, и томатную пасту. Мне очень нравится добавлять в оландез размятую вилкой брынзу, но солить при этом ни мясо, ни соус не нужно.

Чтобы приготовить больше соуса, увеличьте пропорционально количество всех продуктов, кроме сливочного масла — если всех продуктов вы берете больше в два раза, то масла только в полтора раза больше.

Лук

Второй важный продукт для мяса по-французски — репчатый лук. Его можно не любить, но без него никуда. Можно сделать так, чтобы он не очень чувствовался в готовом блюде, нужно просто порубить его на очень мелкие кусочки, размером примерно с рисовое зерно. Некоторые вовсе натирают лук на терке, и это не лишено смысла.

Мясо

Мясо по-французски потому и любимо народом, что для него годится мясо любого качества и даже любого биологического вида. Только не надо его предварительно уродовать при помощи варварского обжаривания. Надо учесть всего несколько моментов. Вот они.

Мясо нарежьте поперек мышечных волокон, кусочками толщиной около 1,5 сантиметров. Удалите все пленки и жилы. Сложите куски мяса в миску, добавьте ложку растительного масла и перемешайте руками — теперь не надо лить масло на сковороду и мучительно ждать, когда оно достаточно прогреется.

Возьмите самую большую сковородку, какая есть в доме, и очень сильно ее разогрейте. Уложите куски мяса на сковороду так, чтобы между ними оставался интервал не меньше сантиметра. Укладывайте мясо в одном направлении, так вы будете знать точно, какие куски поджарились, а какие еще нет. Через минуту после того, как на сковороду будет уложен последний кусок, переверните куски, начиная с первого, на другую сторону — в том же порядке, что и укладывали. Еще через минуту начинайте перекладывать куски мяса на тарелку (или прямо в форму для запекания).

Может получиться так, что все мясо не поместится на сковородку в один прием. Не пытайтесь впихнуть кусочки на свободные места! Не уговаривайте себя, что как-нибудь получится. Получится плохо. Мясо даст сок — температура приготовления резко упадет, мышечные волокна сократятся, как при судороге, мясо станет жестким. Не обманывайте себя.

Тонкости приготовления мяса по-французски

Разные люди думают по-разному. В том числе и насчет укладки продуктов в форму для запекания. Одни считают, что прежде надо класть лук, затем мясо, затем снова лук, а уж сверху соус. Другие — что мясо можно укладывать на самое дно, на него лук, а на лук соус. Есть школа, полагающая необходимым перемешивать лук и соус. Встречаются кулинары, смазывающие соусом дно и каждый слой продуктов, а также оригиналы, добавляющие к мясу нарезанную картошку.

Мой взгляд на мясо по-французски таков. Для начала следует застелить дно формы двойным слоем фольги (чтобы потом не мучиться с мытьем), слегка смазать растительным маслом. Дно выложить тонко нарезанным репчатым луком, но не слишком усердствуя. Лук чуть-чуть приправить солью. Поверх лука аккуратно выложить обжаренное мясо. Если вы добавляете какую-то заветную приправу, добавьте ее сейчас. Затем наступает черед соуса. Укладывайте его ложкой, начиная с центра, по спирали двигаясь к краям и распределяя лопаткой. Если вы хотите посыпать сверху тертым сыром, это достойное желание.

Накройте форму фольгой (не фиксируйте ее по краям, просто накройте — пусть лежит свободно) и поместите в разогретую духовку. Температура — 180 ºС, а если у плиты имеется конвекция, то хватит и 170 ºС . Время запекания зависит от плиты и размеров формы, но, как правило, достаточно 40 минут. За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы получилась корочка.

Считаете, что это слишком жирно? Ну, во-первых, так и задумано. Больше того, именно этого все и ждут от мяса по-французски. А во-вторых, можно подать в качестве гарнира какие-нибудь отварные зеленые овощи — фасоль, брокколи, горошек, немного зеленого лука сверху. И если ваши гости не любят овощи, это будет редкий случай, когда они их все-таки съедят. 

Французы, конечно, запекают мясо в соусах, но соусы у них несколько иные. Самый очевидный – бешамель. С ним, кстати, мясо по-французски получается тоже отлично, если даже не лучше, чем с майонезом! В бешамель можно добавить вообще любой продукт. Очень хорошо смотрятся в нем грибы – буквально чайная ложка крупно молотых сушеных белых или в крайнем случае несколько мелко нарезанных и поджаренных с чесноком на оливковом масле шампиньонов. Уместны и ароматные травы – сушеный или свежий мелко нарубленный тимьян, базилик, шалфей. И, конечно же, овощи – от сладкого перца до соленых огурцов (не кладите все сразу). Только имейте в виду: речь идет об очень небольших количествах продукта. Главное, внимательно проанализировать сочетаемость вкусов в сложном блюде. Пусть соус будет проще, но зато он не заглушит основного продукта, что как раз всегда и случается с майонезом. 

Как приготовить соус к свинине рецепты

Соусы по праву можно назвать жидкой приправой. Они способны придать блюду совершенно новый и неповторимый вкус, а могут и испортить вполне сносное блюдо. Многие повара держат рецепты своих самых удачных соусов в строжайшем рецепте. Даже небольшая порция ароматного жидкого чуда способна в считанные секунды возбудить аппетит или помочь улучшить работу желудка.

Содержание:

  1. Какие соусы подходят к свинине
  2. Правила приготовления
  3. Важные тонкости
  4. Как выбрать соус в магазине
  5. Рецепты домашних соусов к свинине

Соусы бывают холодными и горячими, острыми, сладкими солеными и кислыми. Особенно важно подобрать правильное сочетание ингредиентов для мяса. Ведь когда на тарелке хороший кусочек мяса и немного правильного соуса, что еще нужно настоящему гурману? Но как подобрать соус к свинине и правильно его приготовить?

Какие соусы лучше всего подходят к свинине

Порой даже к самому лакомому кусочку мяса не хватает какой-то изюминки. Приправив кусочек мяса соусом, вы получите настоящий фейерверк вкуса во рту, и еда принесет истинное наслаждение.

Свиное мясо довольно жирное, имеет выраженный вкус и аромат, поэтому выбору соуса стоит уделить особое внимание. Он должен быть с не менее ярким и выраженным вкусом.

В зависимости от того, как приготовлено свиное мясо, выделяют несколько видов соусов:

  • на основе бульона;
  • с использованием молочных и кисломолочных продуктов;
  • на основе сока или пюре из кислых ягод и фруктов;
  • с использованием томата, уксуса и горчицы.

Иногда эти компоненты смешиваются между собой для получения более насыщенного вкуса.

К жареной свинине используют холодные и горячие соусы на основе томатного пюре, кислых ягод или фруктов. Они могут быть острыми, кислыми или кисло-сладкими. Такие соусы способны уравновесить жирный вкус и помочь с перевариванием тяжелой пищи. Избегайте слишком сладких и жирных соусов, которые только нарушат пищеварение и способствуют тяжести в желудке.

Для тушеного мяса выбирают насыщенные сложные в приготовлении соусы. Их вкус должен быть ярким, насыщенным и пряным, таким же, как и мясо. Готовятся они на основе бульона, красного вина и специй.

Отварная или запеченная свинина более деликатная на вкус, поэтому не стоит забивать ее ярким и насыщенным соусом. Для такого мяса используется подливка на основе сливок, молока, сметаны и горчицы, а чтобы придать соусу некую изюминку, в него добавляют соленые каперсы или грибы.

Основные правила приготовления соусов к свинине

Как уже говорилось выше, к определенному рецепту свиного мяса подходит свой собственный соус. Приготовление каждого состоит из трех этапов:

  • подготовка ингредиентов;
  • приготовление соуса;
  • настаивание.

Каждый из этих этапов включает еще несколько подпунктов. Рассмотрим их конкретно на каждом виде соуса.

Соусы на бульоне

Чтобы получить яркий вкус и аромат соуса, для начала варится концентрированный бульон. Используются обычно куриные или говяжьи кости. Для усиления аромата в бульон кладут очищенный лук и морковь. Чтобы цвет жидкости получился темнее, кости перед этим прожаривают или запекают в духовом шкафу.

Для приготовления классического соуса на бульоне понадобится также мука и сливочное масло. Именно они придают нужную консистенцию подливке. В такой соус добавляют красное вино, лук, горчицу, такие травы как розмарин и майоран.

Для приготовления более жидких, но насыщенных соусов мука и масло не добавляется, жидкость приобретает более густое состояние путем долгого выпаривания.

Сливочные соусы

Основой сливочных соусов служит также бульон, молоко, сливки или сметана. Для их приготовления муку изначально обжаривают, разводя ее молоком сметаной или сливками. Густоту соуса регулируют светлым бульоном.

В такой соус можно добавить горсть обжаренный белых грибов и подать его к запеченной свиной буженине.

Ягодные и фруктовые соусы

В основе такого соуса лежат ягодный сок или фруктовое пюре. Они также довольно трудоемки в приготовлении, так как требуют нескольких этапов подготовки основного ингредиента. В зависимости от рецепта ягоды моют, чистят, отваривают, перетирают, выпаривают.

Но такие соусы можно заготавливать впрок, делая сразу большое количество и закатывая в стерильные банки.

Тонкости приготовления соусов к свинине

Чтобы не случилось казусов в приготовлении, и соус получился таким, как нужно, возьмите на заметку несколько советов опытных кулинаров:

  1. Варите соус на слабом огне, постоянно помешивая. Процесс конечно долгий, но таким образом вы избежите ненужного пригорания, особенно если это касается фруктовых соусов.
  2. Если хотите загустить подливку с помощью муки, обязательно ее поджарьте с небольшим количеством любого жира. Сырая мука придаст соусу вкус и консистенцию клейстера.
  3. Чтобы избежать комочков в соусе, в который добавляется мука, разводите ее соленой жидкостью, вливая по маленькой струйке.
  4. Выбирая вино для соуса, не скупитесь и возьмите то, которое с удовольствием бы выпили.
  5. Пряные травы и специи кладутся в самом конце приготовления подливки. Так они не успеют потерять свой вкус и аромат.

Как выбрать соус для свинины в магазине

В наши дни нет нужды готовить соусы дома. Сети крупных супермаркетов и даже небольшие магазинчики предлагают огромнейший выбор разновидностей любых соусов. Для свинины вы найдете не только обычный кетчуп или краснодарский соус, но и всевозможные аджики, ткемали, барбекю и прочие. Кроме известных ингредиентов, могут присутствовать не известные вам ранее составляющие. В основном они встречаются в корейских или китайских соусах.

Чтобы не попасть впросак с выбором соуса для свинины, обращайте внимание на следующее:

  1. Упаковка. Как бы ни был привлекателен кетчуп или соус в мягкой упаковке и цена, обходите его стороной. Качественный соус всегда будет в стеклянной банке или бутылке. Крышка на томатных соусах должна быть металлической и при нажатии не издавать хлопка. Это свидетельствует о герметичности упаковывания.
  2. Этикетка. Обязательно читайте состав. В хорошем соусе не должно быть ароматизатора, красителя, модифицированного крахмала и других загустителей. Допускается содержания уксуса или лимонной кислоты.
  3. Внешний вид. Обратите внимание на цвет и консистенцию. Томатный соус должен быть в меру густым, если это соевый соус - жидким.

Рецепты домашних соусов к свинине

Но никакие покупные продукты не сравнятся с полезностью и вкусовыми качествами домашних соусов. Вот несколько рецептов простых, но очень аппетитных соусов к свинине.

Томатный барбекю

Ингредиенты:

  • 300 гр. томатной пасты хорошего качества;
  • 1/3 стакана холодной кипяченой воды;
  • 2 столовых ложки сухого орегано;
  • 2 столовых ложки сухого базилика;
  • 4 дольки чеснока;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В небольшой миске смешайте томатную пасту с водой до консистенции жидкой сметаны. В зависимости от густоты пасты, воды может понадобиться меньше или больше.
  2. Посолите, поперчите и добавьте немного сахара, чтобы смягчить излишнюю кислоту. Высыпьте сыпучие травы и выдавите чеснок через пресс.
  3. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на пару часов для настаивания.

В готовый соус можно добавить свежую зелень или кусочки болгарского перца. Он идеально подойдет к жареной свинине, свиным колбаскам, шашлыку и буженине.

Горчично-медовый соус на быструю руку

Понадобится:

  • 2 столовых ложки горчицы;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1 столовая ложка винного уксуса;
  • 5 столовых ложек оливкового или растительного масла.

Приготовление:
Все ингредиенты перемешать между собой с помощью венчика. Соус должен приобрести консистенцию жидкого майонеза. Готовится очень быстро и будет уместен как к жареной, так и к отварной свинине.

Острокислый соус впрок

Ингредиенты:

  • 500 гр. вишни или кизила;
  • 1⁄4 стручка острого перца;
  • 50 гр. чеснока;
  • 0,5 столовых ложки соли;
  • 50 гр. сахара;
  • сушеные травы по вкусу.

Приготовление:

  1. Ягоды помойте и очистите от косточек.
  2. Перебейте все ингредиенты с помощью блендера или перекрутите в мясорубке.
  3. Варите смесь на медленном огне в течение 30 минут после закипания. Периодически помешивайте.

Пропорционально увеличив количество ингредиентов, можно заготовить соус впрок, закатав его в горячие простерилизованные банки.

Свинина, запеченная с овощами под соусом бешамель рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свинина, запеченная с овощами под соусом бешамель рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александра Безух порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 10 минут

1 час 10 минут

Добавить в книгу рецептов145

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная вырезка

600 г

Репчатый лук

2 штуки

Сливочное масло

100 г

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Молоко 2,5%-ое

700 мл

Свежие шампиньоны

300 г

Помидоры

2 штуки

Мускатный орех

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Свинину нарезать на куски произвольного размера и выложить в форму для запекания. При желании посолить, поперчить.

2Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. Выложить его на свинину.

3Приготовить соус бешамель. Для этого на сковороде на медленном огне растопить сливочное масло, добавив туда муку. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.

4В масляно-мучную смесь тонкой струйкой влить молоко, посолить, поперчить, добавить пару щепоток мускатного ореха. Соус варить помешивая, до загустения. Консистенция нежирной сметаны

5Готовым соусом полить мясо с луком. Для этого использовать около трети всего соуса

6Свежие шампиньоны порезать и выложить слоем на мясо с луком, полить третью соуса.

7Помидоры порезать, выложить слоем и полить остатками соуса.

8Сыр натереть на терке и посыпать им блюдо.

9Запекать 45-50 минут, при температуре 180 градусов.

10Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром.

Комментарии (1):

0

Супер! Я вообще с мясом не «дружу», но по этому рецепту оно получилось сочное и нежное. Единственное помидора дала много сока, но это не важно, потому что вкусно очень-очень!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Запеченное в духовке мясо в соусе из майонеза

Приготовление:

Подготавливаем лук и чеснок. Первый режем полукольцами, второй – мелко рубим.

Моем мясо, складываем его в большую миску и пересыпаем полукольцами лука.

Внимание!!! Резать мясо не надо. Оно прекрасно промаринуется.

Далее готовим в соус: майонез перемешиваем со специями и добавляем туда мелко порубленный чеснок.

В миску с мясом добавляем соус и перемешиваем все так, чтобы каждый кусочек курицы был полностью смазан майонезной заправкой.

Ставим блюдо на час в холодильник.

Далее выкладываем кусочки курицы на противень (смазанный подсолнечным маслом) и отправляем его в духовку (200º С).

Секрет! На каждый кусочек мяса сверху обязательно выложите маринованный лук из вашего соуса. Он даст красивый золотистый цвет блюду.

Печем до готовности (приблизительно 40-50 минут).

Приятного аппетита!

 

Жаркое из свинины с соусом 9000 1

Это жаркое можно подавать горячим к обеду или холодным в качестве дополнения к бутербродам. Мясо лучше всего подавать с жареным соусом, приготовленным на бульоне из жареной свинины. Для жаркого подходит и картофель, и рис. К сожалению, я слишком долго хранила мясо в духовке, из-за чего оно получилось слишком сухим, поэтому советую проверять готовность свинины во время запекания.






Жаркое из свинины с соусом 9000 4

Ингредиенты:

  • 1/2 кг свинины (напр.свиная корейка или ветчина)
  • 3 столовые ложки масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка трав
  • 2 чайные ложки сладкого перца
  • соль
  • перец

Ингредиенты для соуса:

  • Бульон из жаркого
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • щепотка соли
  • щепотка перца

Натрите мясо с каждой стороны солью, перцем и толченым чесноком.Выкладываю в форму для запекания и заливаю маслом. Затем посыпаю свиную вырезку такими специями, как сладкий перец, зелень, соль и перец. На дне кастрюли Наливаю около 1/2 стакана воды. Накрываю форму алюминиевой фольгой и ставлю в разогретую до 200*С духовку, запекаю примерно 1 - 1,5 часа (я выпекала 1,5 часа и прожарка была слишком сухой). После того, как жаркое будет готово, достаю его из посуды и нарезаю ломтиками.

Соус для запекания: я готовлю соус для запекания на бульоне. Налейте отвар в кастрюлю, залейте половиной стакана воды и доведите до кипения.В чашке смешайте 2 столовые ложки муки с 1/2 стакана холодной воды. Я вливаю мучную смесь в кулинарный соус, энергично перемешивая. В конце приправляю соус специями.

Я поливаю жаркое горячим соусом. Подаю с картофелем или рисом.

Приятного аппетита! :)

.

Жаркое из свинины в соусе 9000 1

Ниже вы найдете не только рецепт жаркого, но и советы, как приготовить вкусный соус. Рецепт, конечно же, не содержит ни молока, ни яиц.

Жаркое из свинины

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свинины, может быть корейка, шея;
  • 3 столовые ложки масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка майорана;
  • 2 чайные ложки красного перца;
  • соль и перец.

Ингредиенты для соуса:

  • соус для жаркого;
  • 1/2 стакана воды;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль и перец.

Подготовка:

Положите кусок мяса в форму для запекания. Натрите свинину толченым чесноком и смажьте маслом. Посыпать мясо паприкой, майораном, солью и перцем. На дно кастрюли налейте полстакана воды. Накройте все алюминиевой фольгой.

Поставить все в разогретую до 200°С духовку.Выпекать 1 ч -1,5 ч. Готовность жаркого проверить, проколоть его, если вытекающий соус прозрачный, значит, жаркое готово.

Положите жаркое на доску и нарежьте ломтиками, накройте куском алюминиевой фольги. В кастрюле осталось много соуса. Не выливайте его. Перелейте все в кастрюлю и добавьте еще 1/2 стакана воды. Сварить соус.

В кастрюлю объемом 1/2 литра налейте 1/2 стакана воды и добавьте 2 столовые ложки муки. Смешайте воду с мукой, чтобы получилась жидкость без комков.

Мои дети всегда помогают мне в этом деле.

Медленно влейте раствор муки в кулинарный соус в кастрюле, быстро помешивая. Теперь достаточно просто приправить его по вкусу.

Мясной рулет с соусом можно подавать с картофелем или рисом.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

Опубликовано в Кулинария, Ужины, Учебники | Tagged блюдо, дом, дети, еда, кухня, жаркое, блюдо, рецепт, рис, соус, свинина .90 000 Сытных мясных блюд из печи.

В осенне-зимний сезон все чаще тянемся к сытным и питательным блюдам, по крайней мере у меня так, я заметила, что очень часто готовлю мясо на ужин. В этом посте я представлю вам несколько предложений для мяса из духовки. Я приглашаю.

В осенне-зимний сезон мы все чаще тянемся к сытным и питательным блюдам, по крайней мере у меня так, я заметила, что очень часто готовлю мясо на ужин.В этом посте я представлю вам несколько предложений для мяса из духовки. Я приглашаю.

Очень люблю готовить блюда из духовки, это очень удобно, мясо и добавки кладем в форму для запекания и ужин готовится сам. Вы можете запечь любое любимое мясо, ребрышки, свиную шею, куриные четвертинки или рульку индейки. Предварительно замаринованное мясо запекают с различными добавками, например, с кукурузой, луком или грибами. Подаем такое мясо с любыми добавками, это может быть картофель, макароны, рис или свежий и хрустящий хлеб.Честно признаюсь, больше всего мне нравится с хлебом. А как у вас, любите такие обеды? Вы часто их готовите? У вас есть проверенные рецепты? Ниже я поделюсь с вами своими вкусными рецептами. Приятного аппетита.


Рецепты проверенного мяса в духовке:


1. Свиная шейка из духовки с луком, грибами и кукурузой.


Свиная шейка, запеченная в духовке с грибами и овощами, - очень вкусное предложение на ужин.Достаточно положить все ингредиенты в форму для запекания и ужин приготовится сам собой. Это блюдо можно подавать с вашими любимыми гарнирами, например, с картофелем, рисом, макаронами или свежим хлебом, я просто подала его со свежим хлебом. Вы даже не представляете, как это было вкусно, чтобы узнать, рекомендую свой рецепт. Я бы добавил, что хлеб, смоченный в этом соусе, самый лучший... ням. Приглашаю :)

Ингредиенты:

50 г бескостной свиной шеи

50 г грибов

4 большие луковицы

полбанки консервированной кукурузы

4 столовые ложки томатной пасты с горкой

2 столовые ложки острого кетчупа с горкой

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

2 столовые ложки масла

2 чайные ложки без горки классического маринада для мяса

немного горячей воды


Модель:


1.Мясо очистить, вымыть и тщательно обсушить, нарезать ломтиками, должно получиться 4 толстых ломтика, затем натереть мясо маринадом и маслом, оставить примерно на час в прохладном месте.


2. Грибы очистить, промыть, тщательно обсушить и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Слейте кукурузу из рассола.


3. Тщательно смешайте грибы, лук и кукурузу с концентратом и кетчупом. Затем переложить в форму для запекания и посыпать солью и перцем по вкусу.Наливаем немного горячей воды, сверху кладем кусочки свиной шеи и ставим в духовку.


4. Выпекать при температуре 180 градусов, пока все ингредиенты не станут мягкими, около 2 часов. Время от времени поливайте соусом мясо, которое готовится во время обжарки.


5. Когда все ингредиенты станут мягкими, блюдо готово к подаче. Приятного аппетита.

2. Запеченные куриные четвертинки с грибами и кукурузой.


Если у вас нет идеи на ужин, но вы любите мясо, то рекомендую вам это блюдо.Все запекается в одной посуде. Этот соус сумасшедший. Мясо получается красиво подрумяненным и ароматным. Вы можете подать их с вашими любимыми гарнирами, рисом, лапшой, картофелем или хлебом. Я подавал его со свежим хлебом, и вы даже не представляете, как это было вкусно... ням. Приглашаю :)


Ингредиенты:

4 четверти курицы

50 г грибов

половина банки кукурузы

8 столовых ложек острого кетчупа

4 столовые ложки масла

1 столовая ложка приправы для курицы

пол чайной ложки молотого сладкого перца

2 зубчика чеснока


Модель:


1.Мясо очистите, промойте и тщательно обсушите, затем натрите маслом, приправой для курицы и паприкой, затем выложите в форму для запекания, чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками, смешайте с кетчупом и смажьте мясо . Подготовлено, отставляем примерно на 60 минут в прохладное место.


2. В это время очистите шампиньоны, тщательно промойте и обсушите, нарежьте ломтиками, а кукурузу слейте из рассола. Перед запеканием добавьте к мясу кукурузу и грибы.


3. Затем обжарьте мясо при 180 градусах примерно полтора часа до готовности мяса, периодически полив соусом, который получается при обжаривании.


4. Подавать готовое блюдо.

3. Перечная рулька индейки из духовки с кукурузой.


Запеченное мясо очень острое. Сахарная кукуруза слегка ломает эту остроту. Блюдо можно подавать с любым гарниром, я подавала с картофельными кнедликами.Приглашаю :)

Ингредиенты:

4 ножки индейки

1 банка кукурузы

масло

4 чайные ложки хлопьев паприки

соль по вкусу


Модель:


1. Мясо очистить, вымыть и тщательно обсушить. Затем натрите маслом, солью и паприкой. Уберите в прохладное место минимум на час.


2. По истечении этого времени мясо выложить в форму для запекания, полить маслом и запекать до мягкости и румяности при 180 градусах около полутора часов.Во время обжаривания мясо часто поливают соусом, который образуется при обжаривании. Это сохраняет мясо сочным.


3. За полчаса до окончания приготовления добавить к мясу обсушенную кукурузу.


4. Подавать с любой добавкой. Я подавала с картофельными кнедликами.


5. Приятного аппетита.

4. Ребрышки в духовке в луково-кетчуповом соусе.


Маринад делает ребрышки очень ароматными и сочными.Мы можем подать их с картофелем или крупой. Я подавала с овсянкой, получилось очень вкусно. Приглашаю :)

Ингредиенты:


1 кг ребрышек

Медовая приправа для ребер


Маринад:

10 столовых ложек мягкого кетчупа

4 столовые ложки соевого соуса

4 столовые ложки настоящего меда

4 зубчика чеснока

3 большие луковицы

3 вяленых помидора

щепотка молотого перца

пол чайной ложки сладкого молотого перца


Модель:


1.Мясо очистите, промойте, тщательно обсушите и разделите на более мелкие части. Затем вотрите специю в ребрышки и отставьте на полчаса в прохладное место.

2. Очистите лук и чеснок, затем нарежьте: лук ломтиками, чеснок мелкими кубиками, вяленые помидоры полосками. Тщательно перемешайте ингредиенты маринада.


3. Затем положите в маринад ребрышки, тщательно перемешайте, чтобы они были полностью покрыты, и отставьте еще на полчаса в прохладное место.


4. По истечении этого времени переложить мясо и маринад в жаропрочную форму.


5. Затем обжарить мясо около 2 часов при 180 градусах, время от времени помешивая, чтобы мясо все время оставалось в рассоле. Подавать запеченным. Приятного аппетита.


Вкусное вдохновение.

.

Жаркое из свинины по рецепту

Schweinebraten, жареная свинина, — классика немецкой кухни. По этому рецепту жаркое из свинины – это мягкое мясо и лавашно-коричневый и ароматный соус.
Для приготовления жаркого можно использовать лопатку, ветчину, свиную шею, бекон и корейку – все зависит от вашего вкуса или того, что есть в вашем распоряжении. Традиционно в Германии жаркое из свинины готовят из свинины с толстой кожей, которую нарезают и запекают до хрустящей корочки.
Соус готовится на основе мясного и овощного бульона. Я рекомендую вам куриный или говяжий бульон. Последнее, на мой взгляд, оптимально, так как нет ничего лучше сочетания говядины и свинины.
Отличительной чертой жареной свинины по-немецки является аромат тмина и тимьяна. Я не очень люблю тмин в своих блюдах, а вот молотый тмин — это вообще отдельная история. Я искренне рекомендую вам приобрести эту специю и попробовать ее. Вы влюбитесь. Для тех, кого я не убедил, я рекомендую использовать знакомый майоран.
Вы должны добавить проценты к соусу. В связи с этим у вас есть выбор – красное вино или пиво. Оба напитка следуют немецкой традиции этого рецепта.
Я подал жареную свинину с Силезской модрской капустой и лопаточками. Так как рецепт родом из баварской кухни, более подходящим дополнением будет голубая капуста в Великопольше, а почему? Вы узнаете все из рецепта Modra Kapusta po Wielkopolska .
Приглашаю к подробностям рецепта и к ФИЛЬМУ с моей кухни.

Работу предлагаю начать с подготовки приклада. Затем натереть мясо солью, перцем, тмином или майораном (1) . Не переусердствуйте с солью, так как в мясном бульоне есть соль. Обжарьте мясо с каждой стороны на топленом масле (2) . К оставшемуся от жарки жиру добавить нарезанные кусочками овощи. Задушить их около 5 минут (3) .

Теперь добавьте томатный концентрат и вино или пиво к овощам (4) .Подождите, пока томатная паста растворится. Подготовленные таким образом овощи добавить к мясу. Добавьте подготовленный запас – его количество составляет примерно 1/3 высоты груза (5). Перед выпечкой, если используете, добавьте щепотку тимьяна. Для запекания я использовала форму для запекания. Выпечка: установить духовку на 200 градусов. Жаркое из свинины должно быть приготовлено под крышкой, 60-90 минут / 1 кг мяса (6) .

Приготовление соуса: соус для жаркого, профильтровать через сито (7) .Ложкой или бумажными полотенцами удалите лишний жир (8) . Добавьте картофельную муку в воду, смешайте муку с водой и добавьте в соус. Доведите соус до кипения и уварите до нужной консистенции (9) . При необходимости добавить специи. Нарежьте мясо, подавайте с соусом и выбранными начинками.

.

Как приготовить сочное жаркое?

Мясо, запеченное в духовке, бывает разных видов. Жареный окорок, ножка индейки, ростбиф, свиная корейка и другие деликатесы часто встречаются на наших кухнях. Возможно, вам интересно, что можно сделать, чтобы мясо, запеченное в духовке, оставалось сочным и ароматным? В чем секрет удачной домашней мясной нарезки? В этой статье мы предлагаем, как подготовить мясо к запеканию различными способами, использовать рассол, как замариновать и как тщательно пропечь мясо.

Достаточно запомнить несколько основных правил, связанных с различными этапами приготовления и запекания мяса в домашней духовке.

Правило 1: Вяление мяса

Вяление мяса — это набор действий, которые вам необходимо выполнять во время приготовления домашней мясной нарезки, не выходя из домашней кухни. Существуют различные методы посола, и весь процесс предназначен для придания конечному продукту отличительных ароматов и правильного вкуса. Да, вы также можете запечь мясо в духовке без соления, но если вы делаете жаркое или соленье самостоятельно, потратив время на предварительное соление мяса, конечный результат будет намного лучше.

Как мариновать мясо? Ниже мы представляем два наиболее распространенных метода, известных как сухое отверждение или мокрое отверждение . В обоих случаях, помимо получения вкуса, сохраняется приятный цвет мяса, а главное, оно натурально сохраняется . Благодаря этому мы предотвращаем рост бактерий и других нежелательных элементов.

Часть мяса, подлежащая консервированию, должна быть тщательно очищена и удалены все несъедобные части, такие как кубики, кожа и хрящи.Это также хорошая идея, чтобы избавиться от больших кусочков жира. Подготовленное таким образом мясо следует тщательно обсушить, а затем поместить в более высокую посуду, в которой все мясо будет покрыто маринадом.

Влажное посола мяса заключается именно в использовании должным образом приправленного рассола . В домашних условиях все сводится к обмакиванию мяса в жидкий посолочный маринад.

Сухое посола – это тщательное покрытие кусков мяса сухой смесью, содержащей, среди прочего, специи и селитру .Это проще и быстрее, чем влажное посола, но мясо, приготовленное таким способом, все же должно провести хотя бы несколько дней в холодильнике.

Как сделать рассол для мяса?

Итак, если ваше мясо уже приготовлено, вы можете приготовить рассол, необходимый для влажного посола.

Для кратковременного отверждения, которое продлится один или два дня, просто приготовьте рассол на основе соли и воды .Более длительное отверждение потребует добавления селитры. При приготовлении рассола следует строго соблюдать пропорции ингредиентов, ведь только тогда весь процесс будет проходить в оптимальных условиях.

Ингредиенты рассола:

  • вода - 1 литр
  • соль - 35 г
  • селитра - 2 г
  • лавровый лист - 2 шт
  • душистый перец - 4 зерна

Вы можете добавить остальные специи по своему вкусу.В рецептах рассола часто встречаются такие добавки, как различные виды средиземноморских трав, майоран, можжевельник и шалфей. Вы также можете приправить рассол красным перцем, куркумой, перцем, тмином или кориандром.

Правило 2: Маринование мяса

Приготовление мяса в духовке часто совмещают с его маринованием. Это простой способ повысить мягкость и мягкость запеченного мяса. Очень интенсивно обогащает вкус.

Для эффективного маринования и приготовления мяса разделите мясо на куски одинакового размера.Каждую из них щедро покройте маринадом или даже замочите мясо в маринаде, а затем поставьте в закрытой посуде на несколько часов в холодильник. На практике удобнее всего мариновать мясо за сутки. Если оно проведет всю ночь в маринаде, при низкой температуре, все специи, а значит, и их вкусы и ароматы проникнут не только в верхний слой мяса, но и в его внутренности. Таким образом, маринование в течение нескольких часов даст гораздо лучший эффект, чем короткое маринование непосредственно перед запеканием или приготовлением на гриле.

Очевидно, что разные виды мяса требуют разного времени маринования для получения удовлетворительного результата. Белое мясо, такое как птица, требует меньше времени, чем красное и более твердое мясо, такое как говядина .

Как замариновать мясо для жарки?

Различные методы маринования мяса для жарки в основном сводятся к правильному подбору специй для данного вида мяса и стиля региональной кухни.

Мясо с сильным вкусом, такое как свинина или говядина, нуждаются в более сильных специях, в том числе таких, которые положительно скажутся на его мягкости и нежности.По этой причине в маринадах для этого вида мяса часто встречаются характерные специи, например, копченая паприка, горчица, соевый соус, большое количество перца или выразительные травы, например, провансаль, майоран или тимьян .

С другой стороны, более нежное мясо, такое как птица, вкуснее, если его слегка приправить. Следовательно, в случае маринования птицы чаще используются такие травы, как базилик или тимьян , а также цитрусовые, специи и молочные продукты в виде натурального йогурта.

На практике, однако, мы должны в основном руководствоваться нашими индивидуальными предпочтениями или ароматами, характерными для региональной кухни, в которой мы хотим приготовить нашу еду. Поэтому средиземноморские блюда будут полны трав, а восточные блюда будут приправлены острым перцем, кориандром или карри.

Правило 3: идеальное время выпечки и температура

Независимо от того, готовите ли вы жаркое, ветчину или ребрышки. Каждое мясо, кроме правильного маринования или соления, должно быть хорошо прожарено.Даже самый лучший приправленный кусок мяса будет бесполезен, если он слишком долго прожаривался и превращался в сухую стружку. Чрезмерно долгое время выпечки – самый распространенный грех домашних поваров.

Дело будет намного проще, если у вас будет хорошая духовка с большим количеством функций, приспособленных непосредственно к приготовлению данного вида мяса. Поэтому, выбрав духовой шкаф Bosch 8 серии с такими дополнительными функциями, как щуп для мяса, а также специальными программами для обжаривания мяса, вы сможете значительно повысить свои шансы на кулинарный успех.

Независимо от этого, однако, стоит знать важнейшие правила, которые позволят вам запечь сочное и нежное мясо в любых условиях. Самое главное помнить, что время запекания и температура должны подбираться конкретно для того куска мяса, который имеется в нашем распоряжении . Более крупный и толстый кусок потребует больше времени в духовке, так как требуется больше времени, чтобы довести внутреннюю часть до нужной температуры. Хитрость заключается в том, чтобы запечь мясо при максимально возможной температуре за самое короткое время, чтобы верх не подсох, а внутри была идеальной температуры, было мягким и сочным .

Рецепты сочного жаркого и время приготовления

Мясорубка или кухонный комбайн OptiMum с насадкой для измельчения будут незаменимы при приготовлении различных видов жаркого. Если, с другой стороны, вы готовите мясо одним куском, единственное оборудование, которое вам понадобится, — это прочная печь с термощупом, которая позволяет постоянно контролировать температуру внутри жаркого.

Мясной рулет - Рецепт

Сочное жаркое по-римски — один из культовых рецептов, который будет намного проще приготовить, если у вас есть мясорубка.Рецепт жаркого по-римски прост и быстр в приготовлении – больше всего времени займет сама выпечка.

Приготовление такого жаркого состоит из соединения фарша с пропитанным молоком рулетиком и овощами всмятку. Смешайте все с сырыми яйцами, создавая густую массу, начиненную сваренными вкрутую яйцами. Выпекаем все это в форме для кекса.

Запеченная ветчина - Рецепт

Запеченная ветчина — еще одна классика. Его можно запекать разными способами, как со специальным рукавом, так и без него.Мясо для такого жаркого всегда нужно заблаговременно посолить и запечь целиком, строго контролируя температуру внутри окорока. Это позволяет закончить приготовление в идеальное время и сохранить ветчину свежей и сочной в течение длительного времени.

Смотрите также рецепт медовой свиной шеи.

Ножка индейки - Рецепт

Ножка индейки обычно представляет собой очень большой кусок мяса. Время запекания зависит от веса, и наиболее распространенная рекомендация составляет около часов запекания на каждый килограмм веса бедра .Мясо должно быть промариновано, а во время запекания его стоит регулярно поливать образовавшимся на дне кастрюли соусом. Это сделает его намного сочнее. Ознакомьтесь с нашим рецептом жареной курицы по-польски.

Ростбиф - Рецепт

Ростбиф можно приготовить по-разному. Особенно интересен способ длительного запекания при более низкой температуре . Таким образом, мы можем получить жаркое с самой нежной и сочной внутренностью.Также достаточно легко контролировать степень пропекания.

В этом методе предполагается, что каждые 0,5 кг говядины переводятся в 2 часа времени запекания при 100°C . В это время разные виды говядины пропекутся в разной степени. Самое главное – контролировать температуру внутри мяса, что позволит точно определить степень прожарки говядины.

Например, для говяжьей вырезки температура на уровне 63-68°С означает, что мы достигли уровня пропекания среды, т.е. мясо внутри будет полностью прорезано, розового цвета, может быть слегка кровавым в середина.

Для менее нежных видов мяса, например, говяжьего филе, температура приготовления до среднего уровня будет составлять не менее 68°С. Температуру лучше всего измерять с помощью термозонда , входящего в комплект поставки духовых шкафов Bosch серии 8.

После обжаривания всегда оставляйте его «отдыхать» минимум на 20 минут, благодаря чему большая часть сока не вытечет из мяса после нарезки.

Ознакомьтесь с нашим рецептом средиземноморского ростбифа.

Как видите, приготовление мяса в духовке - настоящее искусство.Однако это не так сложно, как может показаться, а главное, с каждой последующей партией говядины, свинины или птицы вы будете все лучше и лучше чувствовать все нюансы, от которых зависит полный успех всей операции. Хороший духовой шкаф с принадлежностями, помогающими контролировать степень прожарки мяса, всегда будет большим подспорьем.

.

Римское жаркое или фрикадельки | Кухня Дороты 9000 1 Делиться

Фрикадельки звучит плохо для вкусного и простого блюда. Мясной рулет однозначно лучше. Как и в других рецептах этого типа, у каждого есть свой проверенный или семейный рецепт. Наш самый простой,
не кладите внутрь вареное яйцо, а вместо этого подавайте жаркое с вкуснейшим грибным соусом. Фрикадельки - одно из наших любимых блюд.

В качестве добавки Грибной соус и сушеные лесные грибы.

Очень рекомендую :)

Состав:
  • 1,5 кг. фарш из свинины (ветчина)
  • 2 средние луковицы, очень мелко нарезанные
  • 2 яйца
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 2 чайные ложки порошка паприки
  • 2 маленькие, несвежая вода Kaiser 9, замоченная в
  • масло Растительное
Способ приготовления:
  1. Лук обжарить в 2 столовых ложках масла до глазирования.Залейте кайзеры водой и подождите, пока они не станут мягкими. Отжимаем воду.
  2. Разогрейте духовку до 180 oC.
  3. В большой миске смешайте мяса , яиц , специй , витрифицированного лука , булочки, соль, перец и сухую от воды паприку. Тщательно перемешиваем, вручную или миксером. Мясо укладывается в 1 или 2 формы для кексов, смазанные сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями.
  4. Поставить в предварительно разогретую духовку на 1 час ., выпекать до сухой палочки. После извлечения из духовки жаркое отложите на несколько минут, чтобы «успокоиться». Затем выньте
    из формы и нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Вылейте на него соус.
Приготовление соуса:
  1. При запекании мясо из расплавит из соуса и выльет его в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока соус не уварится и не загустеет.Будьте осторожны, чтобы соус не подгорел. Если она низкая, время приготовления будет меньше.

(Посетили 49 026 раз, 10 посещений сегодня)

.

Откройте для себя рецепт жаркого из свинины от Магды Гесслер!

Жаркое — отличный способ приготовить изысканный ужин. С ним не так много работы, и все же конечный вкус безумен. Все благодаря времени, которое оказывается незаменимым помощником в приготовлении сочного, прожаренного мяса. Вот рецепт жареного свиного окорока в медово-горчичном маринаде, который мы рекомендуем для семейного торжества!

Special Скидка 10% для читателей блога

Используйте код BLOG10 сейчас, чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

Хотите сочную жареную свинину? Рецепт, представленный ниже, непременно поможет вам его приготовить! Чтобы жаркое получилось сочным и мягким, об этом нужно подумать за несколько дней. Это может оказаться мучением, но время сделает свое дело и мясо получится вкусным!

Жаркое из свинины по рецепту Магды Гесслер

Ингредиенты на 5 персон

• свиной окорок 1 кг

Маринад для мяса:

• мед - 1 столовая ложка

• горчица - 2 столовые ложки

• чеснок - 3 больших зубчика

• соль - 15 г

• масло рапсовое - 2 столовые ложки

• перец молотый - 1 столовая ложка

• кипяток - 1 стакан

• сливочное масло - 1 столовая ложка

• мука - 1 столовая ложка

Жаркое из свинины в духовке – подготовка

1.Начинайте готовить жаркое за день до выпекания. Замариновать мясо в маринаде:

• Вымойте и высушите весь кусок мяса – если вы используете более 1 кг мяса, умножьте количество ингредиентов на вес куска ветчины.

• Тщательно перемешайте ингредиенты для маринада: жидкий мед, горчицу, зубчики чеснока, соль, масло и порошок паприки.

• Натрите маринадом каждую сторону и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике, перед запеканием выньте маринованное мясо как минимум за час до помещения в духовку.

2. Как только мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180 градусов на горячем воздухе.

3. Используйте силиконовую лопаточку, чтобы удалить лишний маринад в форму для запекания для приготовления мяса.

4. Перед тем, как поставить мясо в духовку, сильно разогрейте сковороду, добавьте масло и обжаривайте с каждой стороны примерно по 1 минуте – сковорода должна быть очень горячей, благодаря этому поры в мясе сблизятся и из мяса не убежит вода - жаркое будет мягким и сочным.

5. Когда мясо будет готово со всех сторон, переложите его в форму для запекания, в которой уже есть маринад, и запекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

6. Через 30 минут обдайте мясо стаканом кипятка и уменьшите температуру запекания до 140-150 градусов. Выпекать 45 минут, максимум 1 час, до готовности. По прошествии половины времени снова сбрызните мясо стаканом кипятка и маринадом под мясом на сковороде.

• При приготовлении цельного куска мяса пригодится термометр с шампуром, который можно воткнуть, чтобы проверить, достигла ли температура в центре мяса необходимых 70 градусов Цельсия.Температуру следует проверять после извлечения мяса из духовки.

7. Когда мясо запечется, положите его на разделочную доску и подождите около 5-10 минут, прежде чем нарезать его.

8. Тем временем в кастрюлю налейте маринад для выпечки, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Варить 5 минут, пока соус не уварится - если он достаточно густой - можно допивать, а если еще жидкий - приготовить столовую ложку муки, 4 столовые ложки соуса и 4 столовые ложки холодной воды.Все тщательно перемешать, добавить в соус в кастрюле и довести до кипения.

9. Нарежьте мясо ломтиками и полейте соусом для запекания.

Что подавать к жареной свиной ветчине от Магды Гесслер?

Жареный свиной окорок — идеальная идея для обеда. Если она не исчезнет со стола совсем, ее можно смело использовать как домашнюю колбасу для бутербродов. Сочные кусочки мяса под ароматным соусом прекрасно сочетаются практически с любыми крупяными добавками – картофелем, рисом, крупами и различными блинчиками.Особенно рекомендуем жаркое в качестве дополнения к колбасе с грибами или с добавлением блинчиков, известных как москолес. При таком блюде также стоит помнить об овощной добавке, например, капусте с грибами, жареной свекле или салате из квашеной капусты или маринованных огурцах. Все эти ингредиенты вы можете приготовить сами или выбрать удобство в сочетании с высоким качеством и заказать их в интернет-магазине Приюта Вкусов.

Читайте также: Как приготовить Кашотто с грибами? У нас есть лучший рецепт!

Как выбрать хороший кусок мяса для жареной свинины?

Выбор мяса для жаркого очень важен.Мясо должно быть свежим и выделяться своей формой. Как правильно выбрать кусок? Начнем с размера мяса - круглый, твердый кусок свинины, желательно без крупных кусков, лучше всего подходит для жаркого из свинины. Чем меньше таких кусочков, тем нежнее будет жаркое. Самым важным шагом, однако, будет свежесть мяса. Обратите внимание на его цвет и запах. Свежая свинина имеет светло-розовый или красный цвет — точно не серый, желтый или коричневый! Запах должен быть нейтральным и уж точно не должен быть кислым.При поиске идеального куска жареной свинины отправляйтесь в проверенный магазин за подходящим мясом.

90 110

Читайте также: Приготовьте вареники с картошкой на ужин - рецепт очень простой!

Готовьте для своих близких, как известный ресторатор!

Рецепт жаркого из свинины - отличная идея для семейного ужина, во время воскресной встречи с близкими. Время, духовка и правильный кусок мяса позволят вам приготовить вкуснейший ужин, которым будет жаркое из свинины.Гесслер Магда наверняка будет в восторге от вашего блюда! Родные и друзья оценят такое сытное блюдо. Попробуйте этот рецепт на будущих обедах или других важных торжествах.

.

Смотрите также