Соус понзу состав

Понзу соус.

Понзу (ponzu sauce) - соус, основой которого являются цитрусовые, обычно используемые в японской кухне. Он имеет тонкий терпкий вкус, темно-коричневый цвет и водянистую консистенцию, является хорошей альтернативой соевого соуса.

Происхождение понзу неизвестно, но в нем есть немного голландского. Пон - устаревшее голландское слово означающее удар. В 17 веке голландская Ост-Индийская компания занималась торговлей с Японией и некоторые выражения того времени прочно вошли в японский язык. Su - означает уксус, основной компонент данного соуса. Несмотря на то что голландский язык повлиял на название соуса, компоненты понзу явно японские.

Понзу традиционно готовят из рисового уксуса, мирина, кацуобуши (хлопья из лосося) и конбу (морские водоросли). В некоторых рецептах вместо мирина используется сакэ, но у мирина более тонкий вкус. Все ингредиенты некоторое время варятся вместе, затем добавляют цитрусовые.

Традиционно используют сок юзу (горького апельсина) или судачи (местный сорт мандарина).

Обратите внимание, в данном списке отсутствует соевый соус. В приготовлении настоящего понзу соевый соус не используют.

Со временем рецепты меняются, сейчас в понзу соевый соус используется повсеместно, а такие фрукты как юзу или судачи заменили более дешевым лимоном или лаймом.

Приготовленный в домашних условиях понзу гораздо более вкусный чем покупной, и готовить его не сложно, но оригинальные ингредиенты купить не так уж и просто.

В супермаркетах понзу обычно продается в стеклянных бутылках, соус может иметь небольшой осадок.

Применение соуса понзу. Традиционно его используют в качестве соуса для мокания тушеных блюд, морепродуктов, ломтиков мяса, лапши, сашими или пельменей. Он отлично подходит для темпуры. Кислота цитрусового сока в понзу позволяет использовать его в качестве маринада для мяса или овощей. Иногда его добавляют в блюда в самом конце приготовления, например в супы или жаркое. Из-за своей универсальности и освежающего вкуса вы можете использовать соус для улучшения любых блюд.

Чтобы быстро приготовить соус понзу в домашних условиях просто смешайте в равных частях соевый соус и грейпфрутовый сок, полученный соус достаточно сильно похож на оригинал.

1/2 стакана соевого соуса.

1/4 стакана рисового уксуса.

1/4 стакана цитрусового сока.

Смешайте все ингредиенты.

Цитрусовый сок дает более освежающий вкус, чем сам уксус. Он также добавляет приятный запах. Можно использовать лимон, но если вы можете найти юзу тогда используйте именно его.

1/2 чашки соевого соуса.

1/4 стакана свежего апельсинового сока.

2 столовые ложки свежего лимонного сока.

1 столовая ложка воды.

1 столовая ложка мирина (сладкое рисовое вино).

1/8 чайной ложки измельченного красного перца.

Объедините все ингредиенты.

Храните соус в закрытом контейнере в холодильнике не более 1 недели.

1 / 2 чашки свежего сока лайма или лимонного сока.

2 столовые ложки рисового уксуса.

1 / 3 чашки соевого соуса.

2 столовые ложки мирина (сладкое рисовое вино).

2 столовых ложки светло - коричневый сахара.

1 щепотка красного перца.

Все ингредиенты взбейте вместе и храните соус в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.

краткое описание, рецепт приготовления, ингредиенты, фото

Каждая национальная кухня отличается своими традициями и секретами. А сами блюда, принадлежащие той или иной стране, неповторимы по вкусовым свойствам и аромату. Такую индивидуальность им придают приправы, соусы и специи, популярные на родине этих кулинарных шедевров. У любого народа есть такие продукты и блюда – своего рода визитная карточка целой страны.

В Японии это соус понзу. Его подают к рыбе, морепродуктам и мясу, используют в качестве основы для различных супов. Сами японцы просто обмакивают в него хлеб и с удовольствием едят в таком виде.

Из чего же делают эту удивительную приправу? И как сделать понзу в домашних условиях обычному русскому человеку?

Из чего делают соус понзу?

Состав соуса довольно сложен. Используются для него традиционные японские продукты:

Водоросли kombu (вид ламинарии).
Сладкое японское вино мирин – очень популярная добавка в национальной кухне этой страны.
Рисовый уксус.
Сушеная рыба katsuobushi или даши (dashi).
Сок цитруса юзу.

В некоторых рецептах используют фрукты судачи (разновидность мандарина) или кабосу (гибрид папеда и горького апельсина). Все они имеют кислый вкус, поэтому их часто заменяют обыкновенным лимоном.

Фрукт юзу по вкусу - что-то среднее между лаймом, апельсином и мандарином. При этом он обладает необычным ароматом, делающим его непохожим на остальные цитрусовые. И если кислый вкус легко повторить за счет использования указанных аналогов, то аромат юзу заменить невозможно.

Имея в наличии все перечисленные продукты, приготовить соус несложно:

Вино, рыбу и водоросли смешивают и доводят до кипения.
Затем остужают, убирают водоросли и добавляют юзу.
Для смягчения кислоты можно положить сахар и приправа готова.

Если в этот состав добавить слабосоленый соевый соус, то получится уже совершенно другой продукт – ponzu shoyu. Он тоже очень популярен в Японии.

Как же сделать соус понзу в домашних условиях?

Рецепт 1. Вино мирин и водоросли

Вариантов приготовления этого японского соуса очень много.

Вот один из них:

Вскипятить полстакана вина мирин.
Влить полстакана соевого соуса.
Добавить 60 мг цитрусового уксуса или обычного сока лимона/лайма.
Туда же отправьте сухие вымытые водоросли (примерно 5 см).
Соус нужно охладить и поставить в холодильник.

Рецепт 2. Три цитруса

Еще более простой рецепт соуса понзу.

Возьмите 3 цитруса: апельсин, лайм и лимон. Разрежьте их пополам и выжмите сок. Цедру лайма и лимона подержите в воде для удаления горечи.
Сок поставьте на маленький огонь и немного прокипятите до легкого загустения.
Раздавите один зубчик чеснока натрите на мелкой терке сантиметровый кусок имбиря. Выжмите из них сок.
Перец чили разделить на три части, одну из которых необходимо измельчить до состояния кашицы.
Налейте в чашку 80 мг соевого соуса и имбирно-чесночный сок, полученный ранее.
Добавьте кашицу из перца и загустевший сок цитрусов.
Состав перемешайте и пропустите через сито или марлю.
Теперь положите готовую кожуру цитрусов. Через некоторое время ее необходимо убрать.
Перед подачей украсьте соус мелко нарезанной кинзой.

Рецепт 3. Вино, цитрусы и сушеный тунец

Саке или мирин (100 г) выпарить на медленном огне в течение одной минуты до полного испарения алкоголя.
Добавить в получившуюся субстанцию 80 г соевого соуса и 15 г рисового уксуса.

Выжать сок лимона и апельсина.
Все смешать и добавить 20 г сушеного тунца, измельченного в стружку.
Соус должен настояться пару часов, после чего его следует процедить.

Рецепт 4. Удачная комбинация

Цитрусовый и соевый соус, мирин, лимонный сок и сок юзу - перечисленные продукты в количестве 100 г (каждый компонент) поместите в одну банку.
Добавьте цедру лимона, по 20 г сушеного измельченного тунца и сушеных водорослей комбу.
Банку закройте крышкой и оставьте на три-четыре дня.

Рецепт 5. Бульон даши

В этом варианте добавляется бульон даши. Вот как его приготовить:

возьмите 40 г анчоусов или предварительно вымоченного сушеного тунца и кусок сухих водорослей;
сложите продукты в кастрюлю, залейте литром воды. Поставьте на огонь, дождитесь закипания и сразу удалите водоросли;
бульон варите на медленном огне еще минут 5-7.

Также можно приобрести в магазине готовый порошок даши. Его разводят и используют вместо бульона.

Итак, рецепт соуса с даши:

Выжмете сок из половинки лимона.
Добавьте в него две ст. ложки рисового уксуса.
Затем влейте 5 столовых ложек соевого соуса.
В 1/2 стакана теплой кипяченой воды разведите 50 г порошка даши и добавьте к основному составу.
Готовому соусу нужно дать настояться.

Цитрусовый или рисовый уксус

В рецептуре понзу традиционно используется цитрусовый или рисовый уксус. Эти ингредиенты можно купить в специализированном магазине. А при отсутствии такой возможности, легко сделать идентичную добавку в домашних условиях.

Для изготовления ароматной добавки понадобится яблочный или виноградный уксус:

Яблочный уксус. Соедините по одной столовой ложке уксуса и кипяченой воды. Бросьте в полученную смесь чайную ложку сахара и немного соли. Доведите до кипения и сразу выключайте.
Виноградный уксус. Возьмите 3 чайные ложки сахара и щепотку соли. Добавьте 4 столовые ложки уксуса. Нагрейте до растворения сахара. Кипятить также не следует.

Еще один рецепт цитрусового уксуса для понзу:

Возьмите кожуру лимона и апельсина (можно свежую или сушеную). Залейте литром уксуса (9%) и настаивайте неделю.
Процедите и разлейте по емкостям.
Хранить готовую смесь нужно в прохладном темном месте.

Этот ароматный уксус используют не только для соуса, но и в шашлычном маринаде и для заправки салатов. Также его часто добавляют в мясо и рыбу.

Можно приобрести готовый соус понзу в специализированном магазине, крупном супермаркете или через интернет. Но по вкусовым качествам он будет существенно проигрывать домашнему варианту. Вкус у покупного аналога резкий и водянистый. Ведь это, по своей сути, обычный соевый соус, смешанный с лимонным соком.

Соус понзу, приготовленный дома, имеет принципиальное вкусовое отличие. Он кислый, соленый, сладкий и горьковатый одновременно. А его аромат настолько необычен, что трудно поддается словесному описанию. Это непередаваемый букет запахов вина, фруктов и цветов.

Приправа обладает интересной особенностью «приспосабливаться» к вкусовым характеристикам продуктов, с которыми взаимодействует. При этом каждый ингредиент, будь то рыба или мясо, раскрывает лишь одну сторону ее вкуса. Соус понзу подходит к очень многим блюдам, превращая каждое из них в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Не правда ли, стоит побегать по магазинам в поисках нужных продуктов, чтобы лично оценить это удивительное изобретение японской кухни?

Калорийность Соус Понзу. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Соус Понзу".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	144.1 кКал	1684 кКал	8.6%	6%	1169 г
Белки	4.4 г	76 г	5.8%	4%	1727 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	1.6%	4308 г
Углеводы	28.7 г	219 г	13.1%	9.1%	763 г

Энергетическая ценность Соус Понзу составляет 144,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Что такое соус кимчи? Состав, рецепт, из чего делают соус кимчи

Что такое соус кимчи?

Соус кимчи представляет собой неповторимую по вкусовым параметрам острую смесь родом из Кореи. Консистенция данной приправы довольно густая, за что иногда ей присваивают название «паста кимчи».

В состав соуса кимчи входит множество традиционных корейских ингредиентов, включая сою, имбирь, яблоко, чеснок, мандарин и очень приличное количество красного перца. Многие люди отмечают, что вкус у этого соуса похож на то, как если бы томатная паста была бы острой.

Соус кимчи имеет богатую и древнюю историю. Источники гласят, что еще в VII – X вв. до н. э. бедные люди в Азии с помощью этого соуса заготавливали пекинскую капусту на холодную и голодную зиму. Позже маринадом для овощей заинтересовалась Япония и стала использовать в чистом виде. Затем, в XII веке, рецепт попал в Европу и со временем стал всемирно известным.

Кимчи наполняет относительно пресную пищу такую, как суп, новыми вкусовыми ощущениями. Многие отмечают, что он хорошо сочетается с мясом и тушеными овощами.

Приобрести кимчи ко всем этим блюдам можно в специализированных магазинах или в нашем интернет магазине Takemura.ru . Но что же нужно, чтобы приготовить соус кимчи самому дома?

Готовим соус кимчи сами

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления приправы:

· Корень имбиря – 50 граммов

· Чеснок – 3 дольки

· Яблоки – 2 штуки

· Красный перец – 3 грамма

· Мандарины – 4 штуки

Процесс приготовления быстрый и проходит всего в 4 стадии:

Нарезать имбирь кусочками, залить его кипятком (200 мл), настаивать смесь 1 час.
Очистить мандарины от кожуры и косточек.
Очищенные мандарины перемешать с очищенными и нарезанными яблоками. До вести фрукты до консистенции каши, используя блендер.
Натереть чеснок и добавить красный перец в имбирную массу с фруктами.
Теперь соус кимчи готов к употреблению, а его вкус сочетает в себе сладость и остроту одновременно.

Полезные советы

Рецепт соус имеет множество разновидностей, поэтому он постоянно варьируется от предпочтений кулинара. Так вы можете добавить сок лайма или лук, а некоторые гурманы используют при приготовлении рыбный соус или рисовый уксус. Может показаться, что не все компоненты можно найти, но это не так: специализированные торговые сети предоставят вам, что пожелаете.

Чтобы получить такой же красный цвет, как на картинках, желательно использовать сорт перца кочукару. В случае, когда насыщенности по-прежнему не хватает, предприимчивые повара добавляют томатную пасту.

После приготовления, соус кимчи можно сохранить в холодильнике, поместив в банку.

Рецепт соуса кимчи

Часто встречающийся компонент – рыбный соус. Этот продукт сложно достать, а заменить нечем. Можно просто исключить его из состава соуса кимчи или заменить рыбным бульоном. Безусловно, вкус заправки пострадает, но заметит это лишь истинный ценитель корейской кухни.

Говорить однозначно о рецептуре приготовления в домашних условиях кимчи нет возможности. Так как единственного перечня компонентов нет. Приправа включает разнообразие добавок, частенько встречающихся в азиатской кухне. Имеется одна сложность – найти пасту кочхуджан.

Что же представляет собой легендарный соус кимчи? В него входит целый список, казалось бы, совершенно несовместимых ингредиентов, которые в результате дают потрясающий вкусовой букет. Кстати, красный перец в составе блюда появился не так давно, примерно в 16 веке, когда португальцы стали бороздить просторы мирового океана и торговать специями. До этого острота придавалась имбирем.

В состав классического кимчи обязательно входит рыбный соус. Хочется сразу предупредить хозяек, далеких от восточной кухни: он делается из анчоусов, путем длительной ферментации, немного похож на соевый по внешнему виду, имеет специфический вкус и аромат, но без него паста, приготовленная в домашних условиях, не будет такой аутентичной.

Упаковку кочхуджана вы можете купить в отделах азиатских пищи или договориться с лавочкой корейской кухни.

Влияние соуса кимчи на здоровье: так ли он полезен, как заявляют?

Ядреная смесь кимчи получила очень широкую популярность, как и вся азиатская кухня в последнее время. Европейские блюда уже приелись, мы ищем чего-то нового. Но какие подводные камни скрывает еда, к которой мы не привыкли? Для начала рассмотрим плюсы, которых немало.

Самым главным преимуществом является разнообразие продуктов, входящих в состав, и их наполненность витаминами А, С, Е и группы В. При употреблении соуса кимчи ваш организм получает массу полезные микроэлементы и соли, которые необходимы для поддержания иммунитета, общего здоровья и самочувствия.

Люди, употребляющие регулярно в разумных дозах эту приправу, отмечают положительный эффект, который выражен в заряде бодрости. И не зря складывается такое впечатление. Ведь кимчи ускоряет процессы обмена веществ и пищеварения.

На своей родине соус кимчи входит в состав более 200 блюд, которые корейцы причисляют к блюдам «долголетия».

Однако не стоит упускать из виду, что кимчи достаточно острый соус, а значит употреблять его на пустой желудок крайне вредно и даже опасно. Помимо этого, стоит не только принимать приправу строгими дозами, но и, пожалуй, отказаться полностью, если вы:

входите в группу беременных или кормящих женщин;
имеете аллергические заболевания и чувствительны к экзотическим продуктам;
имеете болезни ЖКТ, эндокринной или сердечно-сосудистой системы;
страдаете гастритом или имеете язву.

Если так хочется чего-то острого к вашим любимым блюдам, то можно еще заменить соус кимчи аджикой. Но главное помнить, что, прежде всего ваше здоровье, а уже после кулинария и экзотика!

Вывод

Этот уникальный соус кимчи разнообразит вашу кухню, а пресная пища «заиграет» новыми вкусовыми красками. Мясо, рыба, рис, овощи – кимчи подходит для всего. А его важное достоинство состоит в том, что любой может проявить фантазию и создать свой собственный рецепт!

Энергетическая ценность

Наименование; Вес; ККАЛ; Белки; Жиры; Углеводы; Состав блюда

Блины с земляникой;270 гр.;380 ккал;8 гр.;11 гр.;61 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, сахарная пудра, сметана, земляника в сахарном сиропе Блины с красной икрой;200 гр.;336 ккал.;16 гр.;17 гр.;31 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, сметана, икра горбуши Блины с семгой сс;250гр.;498 ккал;25 гр.;31 гр.;30 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, семга сс, сливочный сыр Блины с черникой;270 гр.;385 ккал;8 гр.;14 гр.;54 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, сахарная пудра, сметана,черника в сахарном сиропе Блины с черной икрой;195 гр.;299 ккал;10 гр.;16 гр.;32 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, сахарная пудра, сметана,икра осетровая зернистая Каша овсяная с тунцом и пармезаном;412 гр.;475 ккал;27 гр.;15 гр.;52 гр.;тунец консервированный, сыр пармезан, овсяная каша, молоко, сливки, томаты, базилик Каша овсяная с черникой;430 гр.;702 ккал;16 гр.;40 гр.;63 гр.;каша овсяная, сливки 33%, масло сливочное 82%, молоко, черника в сахарном сиропе Каша пшенная с угрем;463 гр.;843 ккал;24 гр.;44 гр.;83 гр.;каша пшенная, сливки 33%, масло сливочное 82%, молоко, томаты, угорь жареный в соусе унаги, соус терияки, кунжут, соль Пшенная каша с печеной тыквой;458 гр.;889 ккал;13 гр.;55 гр.;86 гр.;пшенная каша, молоко, сливки 33%, масло сливочное 82%, тыква запечная, сахар Драники с лососем;322 гр.;832 ккал;21 гр;70 гр.;29 гр.;картофель, мука, соль, масло подсолнечное, семга сс, сметана, корн, бальзамический крем-соус, соль Омлет с крабом;371 гр.;598 ккал;31 гр.;42 гр.;25 гр.;яйцо куриное, краб салатный, сыр пармезан, корн, масло оливковое, сливки 33%, молоко, гренки, помидоры черри, соль Омлет с семгой г/к;453 гр.;949 ккал;43 гр.;75 гр.;27 гр.;яйцо куриное, молоко, сливки 33%, масло подсолнечное, семга подкопченая, паштет рыбный из семги и горбуши, помидоры черри, петрушка, укроп, гренки Ролл с семгой;195 гр.;371 ккал;19,3 гр.;22 гр.;25 гр.;тортилья пшеничная, семга сс, сыр сливочный, маслины, огурец, салат романо Сырники ванильные с клубничным соусом;373 гр.;771 ккал;45 гр.;25 гр.;69 гр.;творог 9%, яйцо куриное, крупа манная, сахар, сахар ванильный, варенье клубничное, мука, сахарная пудра, сметана 25% Чиабатта с яйцом пашот и семгой;156 гр.;652 ккал;14 гр.;11 гр.;40 гр.;чиабатта, яйцо куриное, семга сс, сыр творожный, авокадо, руккола, оливковое масло Яичница с креветками;341 гр.;820 ккал;44 гр.;60 гр.;44 гр.;яйцо куриное, креветки аргентинские, масло подсолнечное, паштет рыбный из семги и горбуши, гренки, петрушка Жареный рис с морепродуктами;385 гр.;1082 ккал;35 гр.;57 гр.;105 гр.;рис отварной, семга, кальмар, креветка аргентинская, яйцо, баклажан, кабачок, чеснок, лук репчатый, болгарский перец, морковь, лук зеленый, кунжут, кунжутное масло, масло подсолнечное, соевый соус, соль, сахар, перец черный Камбала в кисло-сладком соусе;380 гр.;1007 ккал;50 гр.;85 гр.;66 гр.;камбала охлажденная, крахмал картофельный, темпурный кляр, соус кисло-сладкий, водоросли нори, лимон, зеленый лук, масло растительное Корюшка с эдамаме;385 гр.;530 ккал;47 гр.;23 гр.;33 гр.;корюшка с/м, маринад (тимьян, лимон, чеснок, соус соевый, петрушка, крымский лук, соус чили-гарлик, масло подсолнечное, соль, сахар), бобы эдамаме, лимон, соус сладкий чили Креветки Лангустино на гриле;280 гр.;454 ккал;36 гр.;32 гр.;5 гр.;креветка аргентинская, маринад (лимон, чеснок, кинза, петрушка, базилик, масло подсолнечное), соль Крымская барабулька и ставридка, жареные во фритюре;370 гр.;1540 ккал;57 гр.;102 гр.;99 гр.;барабуля с/м, ставрида с/м, темпурный кляр, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль), соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком, соль), лимон, сок лайма, соевый соус, черный перец, соль, растительное масло Мидии в сливочном соусе;548 гр.;961 ккал;57 гр.;71 гр.;25 гр.;мидии на створках с/м, бульон рыбный, чеснок, зеленый лук, репчатый лук, сливки 33%, подсолнечное масло Мидии в томатном соусе;587 гр.;552 ккал;56 гр.;22 гр.;33 гр.;мидии на створках с/м, бульон рыбный, чеснок, тимьян, петрушка, лук репчатый, томаты, соль, сахар Осьминог по галисийски с картофелем;289 гр.;926 ккал;21 гр.;68 гр.;48 гр.;осьминог отварной, картофель по-деревенски, майонез 67%, хрен васаби, лук зеленый, паприка, лимон, масло оливковое, масло растительное Треска с эдамаме под сливочным соусом;305 гр.;349 ккал;35 гр.;20 гр.;9 гр.;треска охлажденная, бобы эдамаме, сливки 33%, сыр творожный, икра Масаго, помидоры черри, зеленый лук, соль, перец Угорь на рисе;375 гр.;579 ккал;25 гр.;12 гр.;80 гр.;угорь жареный в соусе унаги, рис Жасмин, соус терияки, имбирь маринованный, помидоры, кинза, кунжут Фиш энд Чипс Моремания;240 гр.;1288 ккал;34 гр.;66 гр.;121 гр.;треска охлажденная, картофель по-деревенски, темпурный кляр, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль), лимон, соль Лапша с морепродуктами;550 гр.;989 ккал, 55 гр.;17 гр.;156 гр.;лапша рисовая, мясо мидий с/м, креветка аргентинская, кальмар слайсы, бульон рыбный, соус (устричный соус, соевый соус, имбирь, соус рыбный, кунжутное масло, соус кисло-сладкий чили, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар), чеснок,кабачок, баклажан, болгарский перец, лук репчатый, кинза, перец чили Спагетти с вонголе;541 гр.;1661 ккал;62 гр.;82 гр.;148 гр.;спагетти №5, вонголе на створках в/м, кальмар слайсы, соус рыбный, масло сливочное 82%, чеснок, петрушка, масло подсолнечное, соль, перец Спагетти с томатным соусом, креветками, семгой и треской;608 гр.;1428 ккал;54 гр.;84 гр.;110 гр.;спагетти №5, семга охлажденная, креветка аргентинская, треска охлажденная, бульон рыбный, помидоры черри, чеснок, тимьян, петрушка, прованские травы, соль Феттучини со сливочным соусом и семгой;452 гр.;1525 ккал;51 гр.;97 гр.;102 гр.;феттучини, семга охлажденная, креветка аргентинская, сливки 33%, лук репчатый, лук зеленый, прованские травы, бульон рыбный, подсолнечное масло Карпаччо из гребешка;204 гр.;318 ккал;16 гр.;27 гр.;5 гр.;филе гребешка с/м, икра нерки, масло трюфельное, томаты, соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком), корн, соль Карпаччо из дорадо;134 гр.;216 ккал;17 гр.;16 гр.;2 гр.;филе дорадо охлажденное, масло оливковое, масло зеленое (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), соус соевый, лук зеленый, перец чили, соль Карпаччо из лосося;141 гр.;283 ккал;17 гр.;19 гр.;7 гр.;семга охлажденная, руккола, корн, пюре манго, масло оливковое, соус соевый, сок лимона, соль, перец Карпаччо из марлина;167 гр.;268 гр.;21 гр.;19 гр.;3 гр.;марлин филе с/м, соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком), зеленый лук, апельсин, масло трюфельное, лимонный сок, соль Карпаччо из сибаса;140 гр.;258 ккал;19 гр.;20 гр.;2 гр.;сибас филе охлажденное, соевый соус, оливковое масло, масло зеленое (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), лайм, перец чили зеленый Тар-тар из тунца и авокадо;242 гр.;686 ккал;32 гр.;54 гр.;14 гр.;тунец с/м, авокадо, руккола, соус из лимона и лука, гренки бородинские, масло оливковое, бальзамический крем-соус, масло зеленое (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), соль Тар-тар из карельской форели;238 гр.;287 ккал;22 гр.;12 гр.;22 гр.;форель филе охлажденное, тесто гедзе, крымский лук, соус шрирача, масло оливковое, соус соевый, корн, огурец, соль Тар-тар лосось;182 гр.;397 гр.;21 гр.;31 гр.;5 гр.;семга филе охлажденное, авокадо, корн, крымский лук, мало оливковое, сок лимона, соль, перец Буайбес с гренками и соусом руй;627 гр.;980 ккал;53 гр.;64 гр.;47 гр.;бульон на Буайбес, мидии на створках, креветка аргентинская, минтай филе с/м, кальмар слайсы, треска охлажденная, томаты, гренки, соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком) Крабовый биск;428 гр.;320 ккал;23 гр.;9 гр.;36 гр.;бульон на крабовых панцирях, кета филе с/м, сливки 33%, картофель, зеленый лук, гренки Рыбная уха;486 гр.;354 ккал;32 гр.;18 гр.;11 гр.;бульон рыбный, треска охлажденная, семга охлажденная, картофель, морковь, лук репчатый, петрушка, укроп, соль Солянка рыбная;458 гр.;295 ккал;25 гр.;17 гр.;5 гр.;бульон рыбный, томаты, треска охлажденная, семга охлажденная, маслины, каперсы, огурцы маринованные, морковь, укроп, лимон, подсолнечное масло, соль Суп Том-ям;706 гр.;974 ккал;39 гр.;45 гр.;312 гр.;бульон для Том-яма, креветка аргентинская с/м, кальмар сласы с/м, семга охлажденная, рис жасмин,грибы шиитаке, лимонник, имбирь, кинза, помидоры черри Суп Фо с молодыми осьминожками;478 гр.;461 ккал;21 гр.;5 гр.;69 гр.;бульон к супу Фо, лапша рисовая, осьминоги, сельдерей, перец чили, лайм, кинза, мята Том-ям для милых дам;665 гр.;905 ккал;39 гр.;49 гр.;287 гр.;бульон для Том-яма, треска охлажденная, креветка аргентинская с/м, кальмар сласы с/м, кокосовые сливки, рис жасмин, кинза, лимон Тыквенный крем-суп с креветками и хворостом;388 гр.;323 ккал;30 гр.;17 гр.;27 гр.;тыквенная основа, креветка аргентинская с/м, сливки 33%, соус шрирача, зеленое масло (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), хворост Бургер с треской во фритюре + соус тар-тар ;320 гр.;907 ккал;26 гр.;41 гр.;84 гр.;булочка для бургера с кунжутом, филе трески охлажденное,темпурный кляр, томаты, сыр Hohland, огурец, романо, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Бургер Атлантика;360 гр.;1040 ккал.;34 гр.;54 гр.;54 гр.;булочка для бургера с кунжутом, котлета из тунца и лосося, томаты,огурцы маринованные, романо, лук крымский, масло сливочной 82%, соус кисло-сладкий, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Бургер Дальний Восток;370 гр.;902 ккал;40 гр.;60 гр.;53 гр.;булочка черная для бургера с кунжутом, котлета из креветки и кальмара, томаты, огурец, лук крымский, романо, масло сливочное 82%, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Большой бургер Моремания;370 гр.;774 ккал;20 гр.;55 гр.;52 гр.;булочка для бургера с кунжутом, котлета из семги, трески и зубатки, сыр Hohland, томаты, огурец, романо, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Набор к бургеру;145 гр.;503 ккал;6 гр.;25 гр.;58 гр.;картофель по-деревенски, соус медово-горчичный Салат с крабом и авокадо;221 гр.;280 ккал.;13 гр.;24 гр.;7 гр.;краб салатный, креветка аргентинская с/м, томаты, огурец, авокадо, лук зеленый, соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком), кинза Салат Чука;225 гр.;345 ккал;5 гр.;27 гр.;13 гр.;салат Чука с/м, соус ореховый Салат Ачичук;321 гр.;176 ккал;4 гр.;12 гр.;13 гр.;томаты, огурцы, лук крымский, кинза, масло оливковое, соль Салат зеленый с Романо и огурцом;166 гр.;84 ккал;2 гр.;7 гр.;4 гр.;огурец, романо, зеленое масло (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), соль Салат с креветками и рукколой;182 гр.;281 ккал;19 гр.;20 гр.;5 гр.;креветки аргентинские с/м, авокадо, руккола, корн, помидоры, пармезан, масло трюфельное, масло оливковое, прованские травы, соль Салат с лососем;348 гр.;712 ккал;4 гр.;74 гр.;8 гр.;филе семги охлажденное, авокадо, романо, огурец, оливковое масло, кунжут черный, подсолнечное масло, соль Татаки тунец на гриле с овощным салатом;218 гр.;154 ккал;19 гр.;2 гр.;12 гр.;тунец с/м, огурец, морковь, романо, зеленый лук, соус терияки, соус медово-горчичный Рис жареный с овощами и яйцом;300 гр.;970 ккал;21 гр.;51 гр.;105 гр.;рис, яйцо куриное, баклажан, кабачок, чеснок, лук репчатый, болгарский перец, морковь, кунжутное масло, соус соевый, кунжут белый, лук зеленый, масло подсолнечное, соль Картофель дольками по-деревенски;160 гр.;573 ккал;6,4 гр.;29 гр.;67 гр.;картофель по-деревенски, масло растительное Овощи гриль;200 гр.;220 ккал;12 гр.;21 гр.;7 гр.;баклажан, кабачок, болгарский перец, масло подсолнечное, соль, перец "Фритто мисто" с соусом тар-тар;330 гр.;1247 ккал;53 гр.;72 гр.;100 гр.;креветка аргентинская с/м, кальмар слайсы с/м, минтай филе с/м, мясо мидий с/м, темпурный кляр, кинза, лимон, икра масаго, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Кольца кальмаров в хрустящей корочке Моремания;240 гр.;1020 ккал;15,3 гр.;59 гр.;99 гр.;кальмар с/м, темпурный кляр, соус чесночный (майонез 67%, чеснок, укроп, картофель), лимон Корюшка в темпуре с соусом тар-тар;330гр.;1100 ккал;43 гр.;65 гр.;66 гр.;корюшка с/м, маринад (тимьян, лимон, чеснок, соус соевый, петрушка, крымский лук, соус чили-гарлик, масло подсолнечное, соль, сахар), темпурный кляр, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль), лимон, петрушка Креветки васаби;190 гр.;614 ккал;23 гр.;41 гр.;39 гр.;креветка аргентинская с/м, соус (молоко сгущенное, майонез 67%, хрен васаби, лимонный сок, сахарная пудра), темпурный кляр, руккола Тигровые креветки в темпуре;200 гр.;850 ккал;25 гр.;48 гр.;81 гр.;креветки королевские, темпурный кляр, соус чесночный (майонез 67%, чеснок, укроп, картофель), лимон Чесночные гренки из бородинского хлеба;160 гр.;861 ккал;8 гр.;71 гр.;46 гр;хлеб бородинский, масло подсолнечное, чеснок, соль Горячий ролл с лососем и угрем;320 гр.;627 ккал;20 гр.;33 гр.;62 гр.;угорь, рис для суши, сливочный сыр, икра горбуши, филе семги охлажденное, масло трюфельное, темпурный кляр, икра масаго, имбирь, хрен васаби, соевый соус Горячий ролл с крабом;285 гр.;420 ккал;14 гр.;16 гр.;57 гр.;рис для суши, краб салатный, креветка с/м, авокадо, майонез 67%, мука темпурная, водоросли нори, икра масаго, имбирь, хрен васаби, соевый соус Ролл с крабом в икре летучей рыбы;255 гр.;229 ккал;11 гр.;8 гр.;29 гр.;рис для суши, краб салатный, креветка с/м, авокадо, огурец, икра масаго, водоросли нори, имбирь, хрен васаби, соевый соус Ролл подкопченым лососем;295 гр.;329 ккал;18 гр.;15 гр.;35 гр.;рис для суши, семга пдк, огурец, сыр творожный, икра масаго, водоросли нори, зеленый лук, имбирь, хрен васаби, соевый соус Ролл с лососем и сливочным сыром;325 гр.;410 ккал;19 гр.;20 гр.;36 гр.;рис для суши, водоросли нори, семга филе охлажденное, сыр творожный, авокадо, икра масаго, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл "Дракон" с угрем;330 гр.;338 ккал;13 гр.;13 гр.;44 гр.;рис для суши, водоросли нори, угорь, соус терияки, авокадо, огурец, кунжут, икра масаго, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с креветкой темпура;290 гр.;316 гр.;11 гр.;8 гр.;50 гр.;рис для суши, водоросли нори, креветки королевские, огурец, темпурный кляр, помидор, соус спайси, икра масаго, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл острый с хрустящим тунцом;300 гр.; 474 ккал;21 гр.;16 гр.;61 гр.;рис для суши, водоросли нори, тунец с/м, авокадо, огурец, соус спайси, темпурный кляр, соус шрирача, икра масаго, зеленый лук, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с тунцом и гребешком;300 гр.;327 ккал;21 гр.;11 гр.;35 гр.;рис для суши, водоросли нори, тунец с/м, гребешок филе с/м, огурец, икра масаго, соус васаби (хрен васаби, майонез 67%), хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с огурцом;170 гр.;136 ккал;4 гр.;1 гр.;28 гр.;рис для суши, водоросли нори, огурец, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с авокадо;160 гр.;183 ккал;4 гр.;6 гр.;29 гр.;рис для суши, водоросли нори, авокадо, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с тар-таром из лосося;210 гр.;302 ккал;10 гр.;20 гр.;19 гр.;рис для суши, водоросли нори, икра масаго, семга филе охложденное, авокадо, соус чили-гарлик, майонез 67%, кунжутное масло, хрен васаби, имбирь, соевый соус Поке с кальмаром;340 гр.;455 ккал;18 гр.;20 гр.;51 гр.;рис жасмин, кальмар с/м, авокадо, огурец, кинза, соус том-ям (паста том-ям, соус Мирин, лайм, соль, кокосовое молоко, имбирь, мед), водоросли нори Поке с лососем;355 гр.;543 ккал;24 гр.;23 гр.;55 гр.;рис жасмин, филе семги охлажденное, огурец, соус понзу, авокадо, водоросли нори, икра масаго, кинза Поке с тунцом;325 гр.;585 ккал;22 гр.;33 гр.;48 гр.;рис жасмин, тунец с/м, водоросли нори, икра масаго, кинза, огурец, авокадо, соус крем спайси Сашими дорадо;180 гр.;116 ккал;19 гр.;4 гр.;2 гр.;филе дорадо охлажденное, огурец, лук зеленый, лимон, имбирь, хрен васаби, соевый соус Сашими лосось;200 гр.;284 ккал;27 гр.;17 гр.;2 гр.;филе лосось охлажденное, огурец, лук зеленый, лимон, имбирь, хрен васаби, соевый соус Сашими тунец;210 гр.;181 ккал;33 гр.;2 гр.;2 гр.;тунец с/м, огурец, лук зеленый, лимон, имбирь, хрен васаби, соевый соус Трио сашими;220 гр.;211 ккал;29 гр.;8 гр.;2 гр.;тунец с/м, филе лосось охлажденное, филе дорадо охлажденное, огурец, лук зеленый, лимон, имбирь, хрен васаби, соевый соус Уха Морячок;251 гр.;185,14 гр.; 17,48 гр.; 9,37 гр.;5,06 гр.;Бульон рыбный, семга охлажденная, картофель отварной, треска охлажденная, лук репчатый, морковь Рыбные котлетки детские;141 гр.; 323.36 ккал.; 21,42 гр.; 25,59 гр.;0,16 гр.;фарш из лосося и трески, масло сливочное, укроп, соль Картофельное пюре;200 гр.;309,52 ккал;3,98 гр.;21,34 гр.;25,3 гр.;Картофель, масло, молоко, сливки 33% Макароны "Читалочка";171 гр.;617,31 ккал;22,23 гр.;4,28 гр.;119,7 гр.;макароны отварные, масло сливочное, сыр пармезан, укроп Рыбный обед 1;524 гр.;440,44 ккал;35,07 гр.;28,48 гр.;5,75 гр.;Бульон рыбный, томатная база, треска и семга охлажденная, паштет из горбуши и семги, укроп, петрушка, багет Рыбный обед 2;758 гр.;627,06 ккал;68,96 гр.;34,68 гр.;4,36 гр.;Форель горячего копчения, бульон рыбный, огурец, салат романо, укроп, лимон, масло подсолнечное, соль Лимонад Малина-Мята;543 мл;130,7 ккал;0,65 гр.;0,33 гр.;30,63 гр.;Сироп малина, малина свежемороженая, лимон, мята, лайм, лёд, вода Лимонад Тархун;530 мл;78,76 ккал;0,16 гр.;0,00 гр; 19,29 гр.;Эстрагон, сахар, лайм, лёд, вода Лимонад Мохито;515 мл.;102,38 ккал;0,93 гр.;0,15 гр.;23,38 гр.;Сироп Тростниковый, мята, лайм, лёд, вода Лимонад Маракуйя;533 мл.;141,94 ккал;1,23 гр.;0,32 гр.;31,98 гр.;Сироп Тростниковый, сок маракуйи, мята, лёд, вода Морс клюква-малина;320 мл.;124,8 ккал;0,45 гр.;0,03 гр.;31,39 гр.;Пюре из ягод клюквы, сироп малиновый, вода Морс клюква-гранат;320 мл.;158,82 ккал;0,42 гр.;0,00 гр.;38,66 гр.;Пюре из ягод клюквы, сироп гранатовый, вода Чай малина-апельсин;на 100 гр.;32,38 ккал;0,00 гр.;0,00 гр.;7,62 гр.;Малина свежемороженая, лимон, сироп малиновый, апельсин, сироп тростниковый, вода Чай клюква-черника;на 100 гр.;35,55 ккал;0,00 гр.;0,00 гр.;8,91 гр.;Клюква свежемороженая, розмарин, черничный джем, вода питьевая Чай облепиха-красный перец;на 100 гр.;21,25 ккал;0,00 гр.;0,00 гр.;3,93 гр.;Облепиха свежемороженая, сахар, имбирь, перец чили красный, вода Чай имбирь-лимон-мед;на 100 гр.;14,77 ккал;0,00 гр.;0,00 гр.;3,62 гр.;Имбмрь, мед, лимон, черный перец, вода Панакота с манго;200 гр.;330,64 ккал;5,8 гр.;23,1 гр.;25,24 гр.;Молоко 3,5%, сливки 33%, желатин, пюре манго, сахар ванильный Панакота с земляникой;200 гр.;344,2 ккал;5,66 гр.;23,18 гр.;28,12 гр.;Молоко 3,5%, сливки 33%, желатин,земляника в сахарном сиропе, сахар ванильный Панакота с черникой;200 гр.;328,56 ккал;5,86 гр.;23,2 гр.;23,72 гр.;Молоко 3,5%, сливки 33%, желатин,черника в сахарном сиропе, сахар ванильный Фарш из аргентинской креветки и кальмаров;на 100 гр.;110 ккал;24,3 гр.;0,8 гр.;1,5 гр.;креветка аргентинская, кальмар Фарш из семги и трески;на 100 гр.;144 ккал;18,9 гр.;6,9 гр.;0,0 гр.;треска, филе лосося Фарш лососевый;на 100 гр.;189 ккал;18 гр.;11,7 гр.;0,0 гр.;филе лосося Фарш тунец-лосось;на 100 гр.;153 ккал;20,3 гр.;6,5 гр.;0,0 гр.;филе лосося, филе тунца Фарш из трески и зубатки;на 100 гр.;101,5 ккал;18,9 гр.;2,9 гр.;0,0 гр.;зубатка пестрая филе, треска филе без кожи Корюшка маринованная;на 100 гр.;121,83 ккал;13,34 гр.;6,78 гр.;1,76 гр.;корюшка, маринад Кальмар в соусе BBQ;на 100 гр.;103,57 ккал;16,21 гр.;2,55 гр.;3,77 гр.;кальмар дальневосточный, соус BBQ Креветка аргентинская маринованная лангустин;на 100 гр.;169,11 ккал;15,57 гр.;11,22 гр.;1,51 гр.;креветка аргентинская лангустин, лимон, чеснок, масло подсолнечное, соль, зеленое масло, перец горошек, сахар Сельдь филе в горчичной заливке;на 100 гр.;239,08 ккал;15,3 гр.;18,92 гр.;2,21 гр.;сельдь филе, горчица острая, масло подсолнечное, соль, сахар, лимон, зерна горчицы Сельдь филе в красном масле;на 100 гр.;348 ккал;13,91 гр.;32,59 гр.;0,01 гр.;сельдь филе, масло подсолнечное, перец красный сладкий, орегано Сельдь филе в остром масле;на 100 гр.;341,84 ккал;13,67 гр.;32 гр.;0,07 гр.;сельдь филе, масло подсолнечное, перец чили красный, перец чили зеленый, чеснок Сельдь филе классическая;на 100 гр.;267,06 ккал;13,3 гр.;23,82 гр.;0,14 гр.;сельдь филе, лук репчатый, масло подсолнечное, уксус, укроп Дорадо маринованная с соусом песто;на 100 гр.;134,8 ккал;17,63 гр.;30,4 гр.;0,47 гр.;дорадо, базилик, чеснок, петрушка, соль, перец белый горошек, лимон Сибас маринованный;на 100 гр.;90,85 ккал;65,82 гр.;24,4 гр.;0,21 гр.;сибас, прованские травы, тимьян, лимоны, перец болгарский, соль, перец горошек Голец в соусе BBQ;на 100 гр.;134,92 ккал;18,62 гр.;5,68 гр.;3,32 гр.;голец филе, соус BBQ Кета в апельсиново-медовом маринаде;на 100 гр.;146,41 ккал;18,79 гр.;4,79 гр.;5,93 гр.;апельсиново-медовый маринад, стейк кеты Кижуч в имбирно-медовом маринаде;на 100 гр.;161,55 ккал;18,4 гр.;7,2 гр.;4,9 гр.;имбирно-медовый маринад, стейк кижуч

90 000 упаковок слоеного теста с начинкой из карпа и кимчи | Выкладываю

готовых пакетика на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазываю взбитым желтком.
для красоты посыпаю красным перцем горошком, иногда добавляю веточки розмарина. Ставлю
в разогретую духовку (210 градусов) и выпекаю 25 минут.

Пока мешочки запекаются, я готовлю соус.

соус

Предлагаю 2 варианта приготовления соуса - первый оригинальный от Славека Войтысяка, второй мой - с более глубоким, более французским и чуть менее восточным вкусом.выберите!

соус - первый метод:

Мелко нарежьте лук-шалот

и выдавите чеснок через пресс.

влить в кастрюлю вино, добавить нарезанный лук-шалот, чеснок, листья и душистый перец и довести до кипения. Я убавляю огонь и готовлю, пока половина жидкости не испарится {это происходит очень быстро}.
процедить на сите.

В кастрюлю налить процеженное вино

, добавить сливки, куркуму и лимонный сок. Приправить солью и перцем.Варить
около 10 минут, пока соус немного не загустеет. затем пробую и при необходимости приправляю солью, перцем и лимонным соком по вкусу.

Снимаю

с огня и добавляю сливочное масло - оно должно быть холодным, даже ледяным - тогда оно красиво загустит соус.

соус - второй способ:

Мелко нарежьте лук-шалот

и выдавите чеснок через пресс. На сковороде разогреваю столовую ложку сливочного масла, добавляю нарезанный лук-шалот и обжариваю. Когда лук станет прозрачным, я добавляю чеснок, листья и душистый перец и немного обжариваю, пока все не станет слегка золотистым.

Вливаю вино

, довожу до кипения, убавляю огонь и варю до испарения половины жидкости {это происходит очень быстро}. Процеживаю
на сите - лук с чесноком откладываю для другого использования.

Налить в кастрюлю процеженное густое вино

, добавить сливки, куркуму и лимонный сок. Приправить солью и перцем. Варить
около 10 минут, пока соус немного не загустеет. затем пробую и при необходимости приправляю солью, перцем и лимонным соком по вкусу.

Снимаю

с огня и добавляю остальное масло - оно должно быть холодным, даже ледяным - тогда оно красиво загустит соус.

всего

сразу после выпечки мешочки вкусные, на следующий день - еще отличные. Можно съесть
сразу, можно оставить на следующий день или вечер - но: обязательно подогрейте = запеките перед подачей на стол.

Соус

подаю в отдельном кувшине или широкой миске - можно облить пакет или пропитать соусом.
если подаю пакетики на тарелках - трудно удержаться и не сделать на них соус - у него такой интенсивный, привлекательный цвет...

приятного аппетита!

Вегетарианская весна - как вкусно заправить овощи, намазки для сэндвичей и супы

За окном становится теплее, а это значит, что скоро прилавки будут заполнены множеством разноцветных овощей. Как приготовить их, чтобы получить от них полный вкус? Здесь представлены проверенные специи и добавки, которые улучшат вкус овощных блюд.

Овощи – это кладезь витаминов и минералов, которые стоит ввести в свой ежедневный рацион. Он отблагодарит нас за это не только нашим здоровьем, но и нашей красотой.Как подавать овощи, чтобы сделать наше тело счастливым, а также удовлетворить наши вкусовые рецепторы? Правильные специи, травы и соусы сделают каждый овощ настоящим лакомством. Мы подготовили для вас список добавок, которые прекрасно гармонируют с овощами и значительно улучшают их вкус. Посмотрите, с чем его едят!

Ароматные специи и травы — надежная добавка к овощам. Они хорошо сочетаются со всеми овощами, как сырыми, так и вареными, запеченными или жареными.Их можно натирать на овощи и мариновать перед обработкой, добавлять во время приготовления или доделывать ими готовое овощное блюдо.

Как выбрать зелень для овощей?

Ароматные травы обогащают вкус любого овощного блюда, но есть несколько особенно удачных вкусовых сочетаний, которые всегда сочетаются друг с другом. Это проверенные сочетания, идеально сочетающиеся с любым блюдом:

помидоры : базилик, зеленый лук, орегано, корица, эстрагон, розмарин, петрушка
морковь : имбирь, карри, кориандр, укроп, любисток, эстрагон, мята
картофель : укроп, розмарин, тимьян, чабер, мускатный орех
капуста : тмин, любисток, можжевельник, лавровый лист, перец
огурец : перец, укроп, мята

Еще одна проверенная добавка к любому овощному блюду – ароматный песто.Их можно приготовить практически из любых видов овощей, зелени, листьев и салатов. Просто добавьте ваши любимые орехи, семечки или семечки, качественное оливковое масло и ваши любимые специи и добавки. Хотя базилик является лидером среди многих идей песто, стоит попробовать и менее известные версии. Рецепты соуса песто из кабачков, рукколы, шпината или капусты — отличная альтернатива итальянской классике. Более того, домашнее песто оказывается фантастическим способом использовать остатки и готовить без отходов.Оказывается, из листьев моркови или редьки, которые мы обычно выбрасываем, можно приготовить восхитительный соус песто.

Домашний песто – идеальное дополнение к запеченному картофелю, спагетти с цуккини или морковью или картофелю фри из корнеплодов. Их также можно использовать в качестве маринада, в котором мы обваливаем, а затем запекаем наши любимые овощи. Песто также будет отличной начинкой для блинов, пельменей или соленых тарталеток. Их также стоит добавлять, чтобы придать аромат хумуса или другим спредам.Добавление песто также прекрасно подчеркнет вкус многих супов и кремов.

Еще один способ улучшить вкус овощей — подать их с крепким соусом или соусом. Свежие овощи в виде салатов или салатов приобретут совсем другой характер, когда мы их поливаем выразительной заправкой. С другой стороны, густой соус хорошо сочетается с запеченным овощным картофелем фри, пирогами или просто с обмакиванием в него свежих овощей.

Какой соус к чему?

Соусы, конечно, нужно подбирать по своим предпочтениям, но некоторые овощи идеально подходят по вкусу к конкретным соусам.Подавайте запеченные овощи с цацики, чесночным соусом или соусом айоли. С другой стороны, к вареным или приготовленным на пару овощам идеально подойдет бешамель, голландский соус или сырный соус. Для салатов лучше всего подойдет укропный или майонезный соус, но классический винегрет с разными вкусами подойдет и для салатов.

Если мы хотим раскрыть все вкусы овощей и улучшить характер вегетарианских блюд, мы можем добавить пятый вкус — умами. Он абсолютно уникален и украсит любое блюдо, придав ему изюминку.Хотя у большинства из нас он ассоциируется в основном с мясом, этот аромат можно найти и в вегетарианской кухне, например, в грибах, водорослях, дрожжевых хлопьях, орехах или соевом соусе.

Соевый соус является популярной добавкой ко многим овощным блюдам. Его можно использовать для маринадов, а также густых соусов или легких заправок. Кроме того, это богатый источник ненасыщенных жирных кислот и белка. На прилавках вы найдете широкий выбор соевых соусов, как классических, так и грибных, сладких, безглютеновых или с пониженным содержанием натрия.

Соевый соус Kikkoman Citrus Ponzu — это уникальное сочетание соевого соуса и лимонного сока. Это идеальный способ усилить вкус любой заправки или соуса. Отличается идеально сбалансированным составом ароматов: соленого, сладкого и кислого. Благодаря освежающему аромату понзу идеально подходит в качестве приправы ко всем видам блюд, в том числе к овощным. Мы можем использовать его для салатов и салатов, а также для обжаривания овощей в воке, запеченных или приготовленных на гриле.

Чтобы приготовить неповторимый винегрет с азиатским оттенком, нам понадобится всего два ингредиента и буквально две минуты, проведенные на кухне. Просто смешайте 120 мл соуса понзу с 5 столовыми ложками любого оливкового масла и приправьте любимыми травами и специями. В свою очередь, приготовьте вкусный соус со вкусом манго, смешав соус понзу с мякотью манго. Его можно подавать с хрустящими начос или сырыми овощами.

Рецепт салата романо на гриле

Этот легкий и полезный салат покоряет праздничные столы и вкусовые рецепторы гостей.Посмотрите, как за несколько минут приготовить овощное блюдо с удивительным ароматом и уникальным сочетанием вкусов.

Ингредиенты на 4 персоны:

2 салата романо
оливковое масло
150 г артишоков в рассоле
100 г вареного нута с маринадом
1 пучок листьев мяты
1 чайная ложка кайенского перца
30 мл соуса понзу
30 г тертого пармезана

Способ приготовления:

Салат романо разрезать вдоль пополам, слегка сбрызнуть маслом и обжарить на раскаленной сковороде.Переверните обжаренный салат и одновременно добавьте в сковороду артишоки и нут. Обжаривайте все вместе еще некоторое время и, наконец, добавьте нарезанные листья свежей мяты. Тем временем приготовьте заправку из смеси соуса понзу и оливкового масла. Выложите овощи на тарелку, полейте заправкой и посыпьте тертым пармезаном. Готовый! Больше рецептов блюд с соусом понзу вы найдете здесь.

Еще одна вкусная идея для добавления в овощные блюда – хрустящие орехи и семечки.Их можно использовать как основной ингредиент или как украшение готового блюда. Все виды орехов и семечек — прекрасная основа для создания вегетарианских паштетов или котлет. У нас можно испечь вегетарианские паштеты и овощную выпечку из любых овощей, зелени и орехов. Они также являются изящным ингредиентом пасты для сэндвичей и веганского творога. В свою очередь, в качестве завершающего блюда они прекрасно подходят к супам, салатам и пасте. Еще одним ореховым ингредиентом, придающим аромат многим овощным блюдам, является арахисовое масло.Их можно добавлять в маринады и делать на их основе отличные соусы.

Овощи хорошо сочетаются с сырами, сырыми, в салатах или горячими, во всех видах запеканок или тушеных блюд. Легкость и хрусткость овощей, разбавленная ароматным сыром с сильным вкусом, создают идеальный баланс. Все виды сыра фантастически обогатят овощные блюда, придав им глубокий вкус. Однако стоит выбрать тот вид сыра, который идеально подойдет к блюду. Кроме того, сочетание сыра с овощами положительно сказывается на нашем здоровье.Все потому, что сырные продукты закисляют организм, а добавление овощей способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса, а дополнительно делает кальций, содержащийся в сырах, более усвояемым.

Брокколи и цветная капуста особенно хорошо сочетаются с сырами. Эти овощи идеально сочетаются с сыром фета или голубыми сырами, такими как бри или камамбер. С другой стороны, для помидоров, баклажанов или кабачков лучше всего подойдет пармезан или моцарелла. Все виды запеканок следует посыпать тертым желтым сыром гауда или чеддер.С другой стороны, сыр халлуми на гриле будет хорошим дополнением к салатам и салатам из свежих овощей. Если вы готовите овощной суп или крем-купаж, в них стоит добавить немного сыра с голубой плесенью или забелить сливочным маскарпоне или рикоттой.

Насладимся изобилием свежих овощей и приготовим из них разнообразные блюда. Благодаря травам, специям, орехам и соусам они приобретут глубокий вкус и сильный аромат, а жонглируя различными добавками, мы сможем каждый день готовить их по-новому.Наслаждайтесь весной вместе с нами, вдохновляясь этими вкусными идеями!

Изделие создано в сотрудничестве с брендом Kikkoman.

.90,000 8 мест для чаш в Лодзи

Красочный, разнообразный и наполненный. Если вы, как и я, без ума от чаш, посмотрите места в Лодзи, где они есть.

Перед тем, как попробовать миски, они соблазнят вас своим видом - они красочные, сочные, красивые, так и просят броситься в них. Люблю, когда посуда многомерна, прямо как тарелки - что-то хрустит, вмиг удивляет остротой, сладостью и разнообразными текстурами. Чаши отлично подходят для доставки.Большинство из них сытные, но в то же время не тяжелые и жирные. И как можно не любить "чашки"?

Алоха Поке

Мы уже начинаем дискуссию, чьи миски лучше: Алоха Поке или Суши в руке? Не могу выбрать, но одно можно сказать точно - здесь это делают отлично. Мы заказываем их в три шага. Во-первых, основной ингредиент. Вы можете выбрать из лосося, тунца, креветок, тофу или палтуса, а также осьминога и утки. Для этого риса смесь салатов или 50/50, которая представляет собой комбинацию обоих, и, наконец, семь различных составов добавок.Хотите составить чашу самостоятельно? Без проблем. Хотите заказать разные размеры? Средний или высокий на выбор — все четко и разборчиво. Цены 30-48 злотых. Для меня самый большой плюс за идеально промаринованные основные ингредиенты и сенсационные изысканные соусы.

БАП! Корейские чаши

БАП! Корейские миски

БАП! даже есть миски в названии места. Надеюсь, благодаря им корейская кухня станет популярнее в городе. Что немаловажно, все блюда в постном варианте (в основном веганские), опробованные нами во время кампании с Wolt.Выбирайте из трех наборов: клейкий рис с корейским соусом барбекю, омлет (яичный или веганский), кимчи, паста из тунца, нута и начинки. Второе — в основном темпе на гриле, третье — Радужный бибимпап, т.е. клейкий рис с обжаренными зернами с соусом чили, яичница с жидким желтком (доступна веганская версия), а вокруг него: соте из моркови, дайкон, тофу в панировке, мисо вешенки, фасоль эдамаме, огурец, бланшированный шпинат с кунжутом и ростки мунга.

Бохо

В ресторане завода Бохо можно выбрать одну из двух чаш.Они меняются в зависимости от сезона (когда я был с ними, я ел совсем другое предложение), и их состав действительно может вас удивить. Номер один – осенне-зимняя польская чаша с великопольским гзиком в главной роли, сопровождаемая запеченным сыром с гречкой, картофелем хассельбек, печеной капустой, грибным паштетом и луковым чатни (34 зл.). Второй вариант – тыквенная вариация (35 злотых). В ассьете он бывает в виде хумуса, веллингтона, пасты, шариков, а также кимчи и соуса.

Хамра

Hamra означает ливанскую кухню, как и ее миски.Мясные и вегетарианские блюда на выбор. У последних в главной роли фалафели и ароматный хумус, который прекрасно сочетается со свежими овощами, солеными огурцами и финиковым соусом. В обеих чашах вы сами выбираете основу: нут, рис басмати, кускус, красная чечевица или булгур кашотто. Фалафель стоит 33 злотых, на два злотых дороже миска с бараниной. Обе ела, подписываюсь на обе, как и на всю кухню Хамра.

Митми

Mitmi предлагает вам 4 разноцветные миски.В их основе одни и те же ингредиенты: жасминовый рис, маринованное яйцо нитамаго, бобы эдамаме, нут со шпинатом и острым соусом винегрет, салат ромэн, маринованный редис и маринованная морковь. Каким будет окончательный характер блюда, зависит только от вас. На выбор: арахисовая курица (не грудка, а ножки, благодаря чеку мясо получается сочнее) с домашним соусом сатай, запеченная свиная лопатка с соусом терияки, маринованный лосось по-азиатски с хрустящими кальмарами или маринованный тофу с соус терияки? Цены от 35 до 40 злотых.Пробовал лосося и очень хорошо приготовленные кальмары - искренне рекомендую!

Суши Куши

Если вы заказываете еду в Интернете, ищите тарелки в секции для закусок — порция идеально утоляет голод, но очень велика для закуски. Характер покебоулов, безусловно, соответствует профилю помещения. В первом рис, копченый тофу в соусе терияки с манго, эдамаме, зеленым луком и соусом понзу, во втором тартар из лосося, арахис и авокадо, манго, гома вакаме и ростки мунг, в третьем тунец татаки, спаржа в орехе мисо, авокадо, эдамаме и маринованный редис.Цены 32-39 злотых. Я ела тартар из лосося - это мои вкусы, с удовольствием повторю.

Суши в руке

Этот игрок не нуждается в представлении - Суши в руке правит темой мисок. Первое - выбор. Есть 15 видов покеболов! Описать всех невозможно. Их основа – рис или лапша, с креветками, булгоги или говядиной вок, лососем в разных вариантах, хрустящей курицей панко, кальмарами в панировке или тунцом татаки в главной роли. Кроме того, множество овощей, фруктов и, что немаловажно, прекрасно составленные соусы.Цены: 30-49 злотых. Эти миски на вкус так же хороши, как и выглядят, и они могут превзойти многие другие своим размером. Пробовал по крайней мере половину, все они блестящие, но будьте осторожны - привыкание!

Зеленый

Наконец, чаша Будды без мяса от Грина на Мануфактуре. В главной роли фалафели, включающие жареные корнеплоды, тыквенный мусс, сальсу из кукурузы и перца, тушеный лук-порей, хрустящую капусту, соус чипотле, миндальные хлопья и ростки. Миска стоит 38 злотых, что немаловажно, Zielona также обеспечивает калорийность блюд (здесь она составляет 390 ккал).Примечание - через мгновение в меню будет добавлена весенняя версия, которую я успел попробовать до премьеры и она мне очень понравилась. Маленькие фалафели мягкие и сочные, на этот раз к ним прилагается: базиликовый хумус, белокочанная и красная капуста, эдамаме, стручковая фасоль, авокадо, манго, капуста и восточный соус.

.90 000 Работы на тарелке сашими - смотрите необычные блюда!

Сашими — японское искусство приготовления и подачи сырой рыбы и морепродуктов (реже говядины и конины). Ингредиенты блюд обычно нарезают кубиками или тонко нарезают и подают с васаби, редисом дайкон, соевым соусом или цитрусовым соусом понзу. Инстаграмер с ником mikyoui00 поднял этот метод на новый уровень, создав блюда, которые… просто жалко есть. Посмотрите его самые красивые работы!

Клорис Ин Unsplash.com

Инстаграм-художник сашими подает произведения искусства на тарелке. Смотрите блюда, которые вам было бы жалко есть!

Mikyoui00 заинтересовался искусством сашими благодаря своему сыну . Однажды инстаграмер решил, что научит ребенка готовить, а заодно привить ему любовь к здоровой пище. Однако ко всему процессу он решил подойти нестандартно, превратив его в художественную игру. Располагая рыбные хлопья, специи и соусы красочными картинками, он обнаружил, что у него действительно есть к этому талант, и ему нравится японский ритуал.Со временем он стал добавлять в свои «творения» все новые и новые ингредиенты. В дополнение к рыбе и морепродуктам его тарелки тогда были наполнены ломтиками лайма, кусочками фруктов, свежей зеленью и даже съедобными цветами. Композиции стали настолько красочными, что из них можно было составить целых рассказа. Инстаграмер якобы черпал вдохновение и новые приемы из видеоуроков на YouTube и инстаграм-аккаунтов известных поваров, чьи блюда он пытался воссоздать самостоятельно.

Веселье быстро переросло в страсть.В зависимости от настроения и вдохновения Mikyoui00 теперь служит своей семье и друзьям съедобными принцессами, русалками, феями, богинями, танцовщицами фламенко, ангелами и эльфами. В его репертуаре также драконы, фениксы, лебеди, голуби и ведьмы. Одно можно сказать точно - ничто не остановит воображение этого мастера сашими! Интересно, унаследует ли его сын это замечательное умение?

Посмотрите необычные сашими от Instagrammaker Mikyoui https://www.инстаграм.ком / р / Bu0U3vqHUnO / https://www.instagram.com/p/ButNnm2HURk/ https://www.instagram.com/p/BuwE3eJnRgS/ https://www.instagram.com/p/Bu3QhV-HSrp/ https://www.instagram.com/p/Buf9bC-nZ1k/ https://www.instagram.com/p/Bp6wmQenXgj/

Какая из этих картинок вам понравилась больше всего? Хотели бы вы, чтобы это блюдо было на вашей тарелке, и что бы вы с ним сделали? Как всегда, нам очень любопытны ваши комментарии!
.

цветов на тарелке. Ресторан Fusion продлевает лето - Hotelier

В связи с вступлением в силу 25.05.2018 Положения о защите персональных данных сообщаем, что, поскольку Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne ProMedia Sp. о.о. ул. Паца 37, 04-386 Варшава, тел.22 333 88 14, электронная почта [email protected], мы являемся администратором персональных данных и обрабатываем их безопасным и законным образом.

Мы используем такие технологии, как файлы cookie, на наших веб-сайтах для сбора и обработки персональных данных с целью персонализации контента и рекламы, а также для анализа веб-сайта и интернет-трафика.

Цели обработки данных

маркетинг, включая профилирование и аналитические цели
Предоставление электронных услуг
соответствие содержания веб-сайтов предпочтениям и интересам
Обнаружение ботов и злоупотреблений в сервисах
статистические измерения и улучшение обслуживания (в аналитических целях)

Правовая основа для обработки данных

маркетинг, включая профилирование и аналитические цели
оказание услуг с помощью электронных средств - необходимость данных для оказания услуги
другие цели - законный интерес контроллера данных

Получатели данных
Субъекты, обрабатывающие данные по запросу контроллера данных, в том числе юридические лица, маркетинговые агентства и юридические лица, уполномоченные получать данные на основании применимого законодательства.

Права субъекта данных

Право доступа к данным
Каждое лицо, чьи Данные обрабатываются, имеет право запросить у администратора информацию о том, обрабатываются ли его Данные, и если да, то получить доступ или получить копию этих Данных.

Право на исправление данных
Лицо, чьи Данные обрабатываются администратором, имеет право в случае неточностей в собранных Данных в любое время потребовать, чтобы его Данные были исправлены администратором без неоправданной задержки.

Право на забвение (право на удаление данных)
Каждое лицо, чьи Данные обрабатываются, имеет право потребовать от администратора немедленно удалить его Данные, и администратор обязан удалить свои Данные без неоправданной задержки, если произойдет хотя бы одно из следующих обстоятельств:

Право на переносимость данных
Субъект данных, в принципе, имеет право получить от администратора копию предоставленных ему Данных в структурированном, широко используемом и машиночитаемом формате и запросить отправку Данных другому администратору.

Право на ограничение обработки Данных
Каждое лицо, чьи Данные обрабатываются, имеет право запросить ограничение их обработки в следующих случаях: если он ставит под сомнение правильность Данных (ограничение действует на период проверки правильности Данных администратором), возражал против обработки (ограничение действует до тех пор, пока не будет определено, превалируют ли основания администратора для обработки над основанием для возражения), обработка является незаконной, и субъект данных возражает против их удаления, вместо этого запрашивая ограничение их обработки,

Данные больше не нужны администратору для целей обработки, однако они нужны субъекту данных для установления, утверждения или защиты правовых претензий.

Подробнее о принципах обработки данных в "Политике конфиденциальности" - ЗДЕСЬ.

Розовый радиатор (Катовице) - Лейкленд

Инстаграм Магазин? Конечно вы можете. Модные сиденья теперь включены. В частности, если блюда, которые вы видите на фотографиях, вписываются в канон «Дай мне здесь и сейчас, потому что я голоден!». А что, если бы я сказал вам, что такое место недавно открылось в Катовицах, и я спешу сделать вам обзор? Раз уж вы здесь, то, наверное, догадались, что сегодняшний текст будет о Pink Radiator , расположенном на улице Młyńska 19.

Ресторан находится там же, где раньше был Legal Cakes (я там был один раз и меня как-то не похитили). Не знаю, те же ли владельцы (фан-страница после ЛК точно осталась неизменной), но концепция места изменилась полностью. Теперь это место ориентировано на модные нынче блюда. Здесь вы найдете блины, сэндвичи, бургеры, загруженный картофель фри и другие штуки из Instagram. Кроме того, утром мы здесь позавтракаем, а вечером засидимся со всевозможными напитками (алкогольными и безалкогольными).Я так понимаю это мода?

Розовый радиатор впервые!

Первый визит был в выходные дни открытия, чего я обычно не делаю, но я не придумал ужин, и как-то так получилось. Это место самообслуживания, поэтому быстрое решение и вдруг Ropa Vieja Cubano оказались на моем столе. Он состоит из кубинской рваной свинины, ветчины, сыра, горчицы и соленых огурцов. Внутри бутерброд был спрятан в маслянистых тостах, которые, конечно же, были приготовлены на гриле. Вкусный? Хорошо, но вы можете почувствовать, что это состав, похожий на тот, который вы могли есть в позднем Сандличе.Версия RK казалась немного лучше, но все же не имела отчетливого цитрусового аромата. Король по-прежнему остается один (ох уж этот!).

… во второй раз!

Во время визита дуэта ситуация была иной. В начале нашумевший Крылья Баффало вошел в группу блюд, которые я ела со слезами, жарко и с улыбкой на лице. Да, настоящее лакомство для любителей острой пищи. Соус отлично справляется со своей задачей, и мы точно не пропустим его на крылышках!

Основное блюдо, однако, было не самым лучшим.Я был очень рад увидеть Poke Bowl в ресторанах Катовице, но этот здесь, к сожалению, не покрасовался. Ингредиенты в меню выглядели правильно — только рис, маринованный лосось, огурец, водоросли, авокадо, маринованный имбирь, соус понзу и семена кунжута. Сочинение? 2/10... Особенно, когда через какое-то время я съел еще одну тарелку - в Кракове (тот, что в Миски, был дешевле, больше, вкуснее, там был тунец и можно посмотреть, как он выглядел...). Здесь ему не хватило вкуса, рыба казалась маринованной только в соевом соусе, да и в целом ей не хватило многого для совершенства.К сожалению, друзья подтвердили, что это был не единичный случай (а жаль).

… в третий раз…

Уже не в одиночестве, а с большой компанией друзей я протестировал еще одну часть меню. Друзья попробовали классический Рубен (это хороший бутерброд, и они лучше). Я выбрал Truffle Club Sandwich . Сливочные тосты с курицей, беконом, трюфельным майонезом, вставкой из помидоров, листьев салата и огурца. Если бы я съел половину бутерброда, я бы сказал: «Отличная позиция!» Но я съел весь бутерброд, и у меня есть одно «но».При этом сам состав очень вкусный, трюфельного майонеза столько, что я в конце заилился и не доел бутерброд. Может быть, было бы лучше уменьшить его количество или добавить что-то еще для баланса? не знаю...

Вечер был спасен благородными Начос с сыром и беконом , которые мне подошли гораздо больше, чем картофель фри. Хороший сырный соус, хрустящий бекон и эти начос ... Да, определенно загруженные начос убеждают меня больше. Может быть потому, что толстый стейк фри не лучший вариант для таких композиций, он делает картофель более ощутимым.Ниже я подбрасываю вам несколько иллюстративных фотографий — возможно, они вам понравятся!

… и четвертый!

Последний визит был посвящен бутербродам Pastrami TexMex и Blue Juicy Lucy Burger . Сэндвич с пастрами состоял из маслянистой булочки (такой же, как бургер, как выяснилось позже), пастрами, бекона, начос, халапеньо, чеддера и соуса барбекю. Сам состав интересный, маслянистый рулет вполне, пастрами вполне нормально (хотя я ел гораздо лучше кусочки, даже в Силезии) и единственное, что меня здесь не устроило, так это соус барбекю (ни сливовый, ни копченый, что-то здесь не так) ).Тем не менее - можно попробовать.

Бургер Juicy Lucy был намного лучше. Говядина, фаршированная сыром с плесенью, отлично справляется со своей задачей, а жареный лук и маслята прекрасно дополняют все это. После собственного опыта и отзывов друзей могу сказать, что бургеры здесь неплохие, а в рамках реабилитационного периода с любимой койки здесь можно поесть для разнообразия.

Горячий? Для меня нет…

Если бы мне нужно было определить свои отношения с Розовым Радиатором , я бы написал "это сложно".В то время как мне очень понравилась концепция ресторана, у меня смешанные чувства к еде - половина блюд была вкусной, к сожалению, половина - нет. Думаю, у этого места будет столько же сторонников, сколько и противников. Но я не хотел бы никого здесь отговаривать - смотрите сами, может быть, это место для вас!

Адрес: ул. Młyńska 19, Katowice
FB : https://www.facebook.com/rozowykaloryferkato/

Обзор пользователя

2.5 (2 голоса)

Японская кухня - история, ингредиенты и блюда японской кухни

Японская кухня ассоциируется в основном с суши. Именно это блюдо прославило японскую кухню на весь мир. Однако блюда из этой страны намного разнообразнее и богаче. В нем царит дух простоты, эстетики, а все ингредиенты свежие. Основу японского меню составляют рыба, морепродукты и овощи. Блюда Японская кухня – это наслаждение как для вкуса, так и для глаз.Это одна из самых здоровых кухонь мира. Что стоит знать о японской кухне? Какие еще блюда обязательно стоит попробовать?

Японская кухня – одна из самых здоровых кухонь мира., Photo Shutterstock

История японской кухни
Типичные ингредиенты японской кухни
Самые популярные японские блюда
Культурные привычки питания японцев
Японская кухня здоровый?
Рецепты японской кухни
Японская кухня вкусна и полезна

История японской кухни

География оказала огромное влияние на историю японской кухни.Япония – это остров, окруженный со всех сторон морем. С другой стороны, расположение этой страны на стыке тектонических плит означает, что почти 90% поверхности покрыто горами. Поэтому с древнейших времен огромное развитие получили рыболовство и собирательство, благодаря чему и по сей день в рационе японцев преобладают свежая рыба, морепродукты и продукты леса. Первые рисовые поля появились около 5 века до н.э.Как и в других кухнях Восточной Азии, так и в японской кухне традиционная трапеза состоит из риса (без соли и других специй) и добавок (рыба, морепродукты, овощи).

Что характеризует традиционную японскую кухню, так это небольшое количество мясных блюд. Результатом этого является влияние буддизма, появившегося на острове примерно в 7 веке нашей эры.Очень долгое время существовал запрет на употребление мяса не только самими монахами, но и японцами. Однако этот запрет распространялся на мясо, поэтому разрешалось есть рыбу и других морских существ, а также диких. Жители Японии не ели мяса до правления Майи в 1868-1912 гг.Именно из-за большого количества свежих овощей и низкой калорийности японская кухня считается одной из самых здоровых кухонь мира. Неудивительно, что японцы доживают до старости.

В отличие от китайской или других западных кухонь, где блюда готовятся по сложным технологиям, японская кухня совсем другая. Вмешательство человека в приготовление блюда сведено к минимуму, а потребляемая пища максимально приближена к натуральной.Поэтому в японской кухне очень популярны блюда на основе сырой рыбы, такие как суши и сашими. Кроме того, японцы придают большое значение свежести ингредиентов сложности рецепта. Также не менее важно питаться в это время года, когда доступны свежие ингредиенты, что делает их самыми вкусными. Поэтому свежесть и гармония с природой, безусловно, являются двумя основными столпами японской кухни. Способ их подачи так же важен, как и вкус.Японцы очень заботятся об эстетике своей тарелки. Важно умело сочетать натуральные цвета, которые позволят создать на тарелке настоящее произведение искусства.

Интересно, что в 2013 году японская кухня была внесена в список ЮНЕСКО. Ее ценили за особо важный вклад в мировую культуру. Стоит добавить, что помимо японской, в этот список попали также французская и мексиканская кулинарные культуры.

Основано на: https://www.japanspecialist.co.uk/travel-tips/japanese-cuisine/

Типичные ингредиенты японской кухни

В целом, японская кухня похожа на китайскую кухню — речь идет об использовании схожих ингредиентов. .Для приготовления блюд в основном используют рис, тофу, грибы шиитаке и сою. Также неотъемлемой частью японской кухни являются такие фрукты, как: дайдай, микан, юдзу, хурма, каштан, груша наси, кабо. Японская кухня тоже не может обойтись без всевозможных водорослей. Самым популярным из них является вакамэ, из которого готовят как салаты, так и суши.

В японской кухне используется не так много специй. Японские блюда не содержат типичных трав, доступных во всем мире.Все потому, что все продукты натуральные и должны сохранять свой первоначальный вкус. Исключения составляют соевый соус, который добавляют в большинство блюд, и сакэ, то есть рисовое вино. Еда также приправлена рисовым уксусом, кунжутным маслом, хреном васаби и мисо — пастой из ферментированных соевых бобов и солода.

Японская кухня основана на свежей рыбе (тунец, скумбрия, угорь, раки) и морепродуктах, таких как кальмары, осьминоги и креветки. В Японии также едят фугу, очень ядовитую рыбу, которая там является настоящим деликатесом.Фугу стоит очень дорого, и приготовить эту рыбу могут только правильно обученные и опытные повара. Если фугу приготовить неправильно, она парализует тело, что приведет к смерти от удушья.

То, что на их тарелках чаще всего появляется рыба, не означает, что японцы вообще не едят мясо. Если они выберут мясную пищу, они, скорее всего, выберут говядину или свинину, но в небольших количествах. Интересно, что самая дорогая говядина Кобе в мире производится в Японии.Он настолько дорог, что не нашел широкого применения на кухне.

По способу приготовления японские блюда их можно разделить на несколько групп: необработанные блюда (намасумоно), приготовленные блюда (никомоно), блюда на гриле (теппаняк), блюда на гриле (якимоно), жареные блюда (агэмоно), ферментированные блюда (сукемоно), салаты (суномон), блюда из риса (гоханмоно) и суши.

Японская кухня это не только суши, но и богатство ингредиентов и вкусов, фотоShutterstock

Самые популярные японские блюда

Самое популярное японское блюдо, конечно же, суши, в этом нет сомнений. Но японская кухня — это гораздо больше, чем рис с овощами и рыба, завернутые в водоросли. Бульоны также являются одним из основных продуктов японской кухни. Бульоны богаты овощами и мясными добавками, такими как морепродукты, рыба, кальмары, креветки и другие морские существа и растения, такие как морские водоросли (обычно едят запеченными, приготовленными на гриле и сырыми).На их основе готовят блюда из пасты, например, рамен или удон.

Японские сладости и десерты могут вас удивить - они сделаны из сои и бобов. Традиционное японское печенье (или лапша) — это моти, которое готовится из липкого риса, рисовой муки и начинки из сладкой красной фасоли анко (или клубники), обмакенной в кунжутную гому, соевого порошка кинако или окрашенного в зеленый цвет (порошкообразные листья ёмоги). Однако десерты в Японии намного слаще, чем в других частях света.По сравнению с угощениями из других стран, список ингредиентов для японского лакомства может показаться очень скромным: сахар, сироп мидзуаме, рис моти, пшеница, бобы адзуки и порошкообразный зеленый чай. В Стране восходящего солнца также популярны конфеты со вкусом соевого соуса, а также сладости из водорослей и морепродуктов.

В Японии страстно пьют чай, чаще всего зеленый. Именно страна Восходящего Солнца считается царством этого напитка, а кульминацией каждой трапезы является чай.Саке, или рисовое вино, — национальный алкогольный напиток японцев, известный своими крепкими напитками. Интересно, что название «сакэ» означает просто «алкоголь» и используется в англоязычных странах. В самой Японии этот напиток называют нихонсю.

К наиболее популярным японским блюдам относятся:

Суп мисо-ширу – готовится на основе «даси» с добавлением соевой пасты мисо и многих других ингредиентов. Часто добавляют тофу, рыбу и водоросли вакаме.По японской традиции, дополнительные ингредиенты супа должны отражать текущее время года, используя сезонные овощи и рыбу.
Сашими – это японский способ подачи сырого мяса, в основном рыбы и морепродуктов, а также говядины и конины. Ингредиенты обычно нарезают кубиками или хлопьями и подают со специями: васаби, соевым соусом, редисом дайкон или цитрусовым соусом понзу.
Темпура - готовится из рыбы, креветок, кальмаров, мидий, грибов и овощей.Их панируют и недолго (4-5 минут) обжаривают во фритюре.
Рамен - блюдо готовится из свиного бульона, макарон, мяса и таких добавок, как редька дайкон, кукуруза, лук, сваренное вкрутую яйцо, побеги бамбука и даже морепродукты. Однако основным ингредиентом являются макароны, которые и дали название супу. Их заправляют соевым или мисо соусом.
Соба - макаронные изделия из гречневой муки. Отличается твердостью и тонкими нитями, летом подается холодным, а зимой горячим.Обычно его подают с тонкими кусочками обжаренного тофу (кицунэ-соба), либо с добавлением тэнкасу — хрустящих кусочков обжаренной муки (тануки-соба), либо с водорослями (вакамэ-соба).
Терияки - это кулинарное искусство запекания или жарки мяса и рыбы с использованием маринада, называемого таре. Этот маринад включает соевый соус, а также тростниковый сахар или мед и сакэ.
Удон - толстая пшеничная лапша, обычно подается теплой в легком бульоне, называемом цую.Он бывает разных видов, в зависимости от ингредиентов и способа применения. Наиболее популярны какэ-удон (единственный гарнир — нарезанный лук-порей), кицунэ-удон (с порцией жареного тофу) и цуки-ми-удон (с начинкой из сырого яйца).

Культурные пищевые привычки японцев

В Японии количество приемов пищи, потребляемых в течение дня, такое же, как и в большинстве европейских стран – жители завтракают, обедают и ужинают. Однако каждый прием пищи состоит из пяти блюд, а точнее тарелки риса, трех закусок и супа.Большинство ингредиентов практически не перерабатываются, некоторые употребляются в пищу в сыром виде. Японцы следят, чтобы ничего не переварилось и ненужные ингредиенты блюда не смешались друг с другом.

При сервировке стола миску с рисом ставят слева, ту, что с супом, справа, а палочки лежат перед ними параллельно. Суп пьют прямо из тарелки, до остальных тарелок дотягиваются палочками.

Пищу едят бамбуковыми или деревянными палочками, и существуют определенные правила, связанные с этим.Нельзя втыкать палочки вертикально в миску с рисом, потому что именно так рис подносят умершим в Японии, и поэтому он вызывает неприятные ассоциации. Не допускается подача еды палочками к палочкам — это также напоминает погребальный обычай, во время которого члены семьи жертвуют кости кремированного усопшего. Вы обязательно должны тянуться к выбранному кусочку еды, вместо того, чтобы кружить палочками над едой и гадать, какой кусочек выбрать. И самое главное правило: не ешьте еду прямо из тарелки, без использования палочек или рук.

Салат из водорослей вакаме, фото Shutterstock

Полезна ли японская кухня?

Кухня Японская кухня — одна из самых здоровых кухонь мира. Все из-за свежие ингредиенты (в основном сезонные овощи и фрукты), свежая рыба и морепродукты и способ приготовления блюд – их обычно подают в максимально приближенный к натуральному, без лишнего термическая обработка. Вот почему существует японская кухня. низкокалорийные, потому что редко используются при их приготовлении напримермасло или сливочное масло. Кроме того, используется процесс приготовления японских блюд. относительно мало специй, что позволяет оценить чистый вкус ингредиенты. Однако приготовление и подача японского блюда искусство само по себе, ведь японцы очень заботятся об эстетике плита.

Японские рецепты

Wakame Salat Recipe
ингредиенты:

40012 25 г Высушенные Wakame
Горячая вода
9 чайные ложки жареных кунжута в Pan
1.5 TBSP кунжутное масло

3 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки легкого соевого соуса

1 чайная ложка меда, сиропа агавы или сахара

щепотка морской соли

1 столовая ложка нарезанного лука-порея под проточной водой.Затем положите их в большую миску и залейте до уровня теплой (но не горячей) водой и оставьте набухать. Готовые водоросли слить и слить лишнюю воду. Нарезаем их на более мелкие кусочки и отрезаем твердую жилку листа. Складываем их в миску. Смешиваем кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус. Добавьте щепотку соли и мед (или сироп агавы), тщательно перемешайте и полейте готовым соусом из морских водорослей. Снова хорошо перемешиваем. Оставьте готовый салат примерно на 30 минут, чтобы ингредиенты «набухли».Перед подачей посыпать жареным кунжутом и мелко нарезанной белой частью лука-порея.
Японская кухня полезна и вкусна
Японская кухня не только полезна для здоровья, но и вкусна. Сами суши завоевали сердца (и желудки) во всем мире. Большое количество овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов делает японскую кухню низкокалорийной, также важна свежесть этих продуктов. Японцы заботятся и об эстетике блюда. Они не только порадуют наши вкусовые рецепторы, но и порадуют глаз красочной композицией.Можно сказать, что свежесть и гармония с природой, безусловно, являются двумя основными столпами японской кухни. Поэтому японские блюда должны как можно чаще включаться в наше ежедневное меню.
Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

Библиография

«https://theculturetrip.com/asia/japan/articles/the-10-best-traditional-japanese-dishes/»; дата доступа: 2020-07-16

«http://www.foodbycountry.com/Germany-to-Japan/Japan.html»; дата обращения: 2020-07-16

«https: // www.japanspecialist.co.uk/travel-tips/japanese-cuisine/ ”; дата доступа: 2020-07-16

«https://www.japan-zone.com/culture/food.shtml»; дата обращения: 16.07.2020

«https://planetyze.com/en/japan/blog/15-famous-japanese-food-you-must-try»; дата доступа: 2020-07-16

.
Смотрите также

Ракия болгария

Фольга самая толстая

Баклажан жар птица в духовке

Сколько в продуктах калорий

Пирог из лаваша с колбасой

Смесь для приготовления молочного коктейля

Самое дорогое оливковое масло

Как сварить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро

Можно ли заморозить арбуз на зиму в морозилке кусочками

Смешать но не взбалтывать

Кетчуп кисло сладкий

Корзина