Спаржа что это за растение фото

Для защиты от зимних холодов над кустом следует сформировать небольшой холмик. Приблизительное расстояние в ряду между кустами – 30 см, между рядами – 60 см. После посадки высаженные растения необходимо обильно полить. При весенней посадке корневища осторожно укладывают в выкопанные траншеи и засыпают слоем земли в 5 см. Предварительно в борозды закладывают перепревший навоз или перегной.

Выращивание спаржи из семян

При этом способе необходимо вырастить рассаду. Это довольно хлопотно, поэтому этот способ не столь популярен у садоводов.

Семена, предварительно замоченные на 2 суток, высаживают в начале апреля. Если применять стимуляторы роста, прорастание семян будет более эффективно. Семена спаржи могут прорастать достаточно долго – до 2 месяцев. Все это время необходимо обеспечить им комфортный влажный режим. Для этого можно воспользоваться проверенным способом – прикрыть стеклом, создавая своеобразный маленький парник, который нужно регулярно проветривать.

Появившиеся сеянцы можно будет пересаживать на постоянное место не раньше середины июня.

Размножение черенками

Лучше всего это делать с марта по июнь. Для этого необходимо с прошлогодних побегов нарезать черенки и высадить их в увлажненный песок. Сверху можно соорудить своеобразный колпак (например, из пластиковой бутылки). При регулярном проветривании и опрыскивании черенки должны укорениться примерно через 1-2 месяца. После этого их можно будет рассадить в отдельные горшочки.

Размножать спаржу можно также и делением куста, когда еще молодое растение пересаживается на новое место. При делении куста каждая деленка должна иметь не менее 1 побега.

Уход за спаржей

В первые 2 года уход за спаржей заключается в рыхлении, прополке и подкормке азотными удобрениями (приблизительно 20-30 г на 1 кв. м.). Полив следует проводить регулярно, но не обильно. Переизбыток влаги может негативно отразиться на корневой системе и на вкусовых качествах растения. Рыхление почвы необходимо проводить после каждого полива, чтобы не давать образоваться земляной корке.

В момент цветения рекомендуется профилактические опрыскивания, дабы защитить растения от вредителей. В середине лета, в период активного роста необходимо провести подкормку органическими удобрениями.

Перед зимовкой с растения следует удалить старые побеги, а затем окучить. Рекомендуется прикрыть нижнюю часть стебля горкой примерно в 5 см. Так вы убережете куст от вымерзания.

Начиная с третьего года можно собирать урожай. Растение окрепнет и разрастется сочными и обильными побегами. Уход за спаржей все последующие годы ничем в корне не отличается от предыдущего.

Сбор урожая

Урожай начинают убирать с третьего года. Для получения белых побегов, весной спаржу необходимо присыпать слоем земли 30-35 см. Как только сильные побеги достигнут поверхности почвы (станут приподнимать корку), их нужно убирать. Очень важно не пропустить этот момент. Как правило, сбор урожая приходится на апрель – май. Собирают спаржу ежедневно и даже 2 раза в день.

Перед тем как срезать побег, его необходимо осторожно откопать руками, чтобы не повредить верхушки соседних побегов. После этого землю следует засыпать так же как было.

Завершается сбор урожая в конце июня, чтобы дать растению накопить сил для будущей зимовки.

Выращивание зеленой спаржи менее трудоемко, так как не требует засыпания землей. Сбор урожая происходит практически также. Как только побеги начнут приподнимать почву, их необходимо осторожно срезать у основания, стараясь не повредить соседние побеги. Срез всех проростков только способствует росту новых.

После окончания сбора спаржи, землю вокруг кустов следует разравнять.

Хранят урожай спаржи в темном прохладном месте – лучше всего на нижней полке холодильника. В таких условиях побеги могут храниться до 3-х месяцев. Некоторые опытные садоводы советуют хранить спаржу в погребе в деревянном ящике, пересыпав песком. Для хранения подходят гладкие, слегка блестящие стебли. На ощупь такие стебли должны слегка скрипеть. Для более длительного хранения спаржу можно заморозить. Однако, замораживать её следует не в свежем, а в отварном виде.

Спаржа хороша не только в качестве пищи. Она удивительно декоративна и способна украсить любые цветочные композиции. Вот какие фотографии мы нашли для вас в интернете:

Фото спаржи

фото видов – белая, зеленая спаржа. Посадка спаржи, выращивание и уход.

Латинское название — Asparagus L.

Семейство – Спаржевые.

Освещение – светолюбивая.

Полив — влаголюбивая.

Почва – супесчаные, плодородные почвы.

Посадка – семенами и корневищами.

Спаржа распространена по всему свету. В настоящий момент известно более сотни её видов. Одни из них считаются травами, другими полукустарниками.

Химический состав спаржи и её полезные свойства

Корневище у растения развитое, листья мелкие и недоразвитые. Стебли сильноразветвленные. Цветки мелкие, обоеполые. Плодами растения являются черноватые ягоды. В кулинарии используют верхние части ростков. Их можно рассмотреть на фото спаржи. Они являются хорошим источником антиоксидантов, минералов и клетчатки. В них много витаминов А, К, Е, С, В. Меди, селена, калия, белков, фосфора, холина, магния. Самые нежные побеги – молодые. А вот толщина никак на вкус не влияет.

Спаржа полезна, но, тем не менее, существуют и некоторые побочные эффекты от её употребления. Так считается, что употребление побегов способствует накоплению в организме солей щавелевой кислоты. Она может быть причиной мочекаменной болезни. А некоторые специалисты полагают, что побеги, наоборот являясь мочегонным средством, могут помочь избежать этого заболевания. Так что нет однозначного мнения по этой проблеме. Люди, у которых существует предрасположенность к этому заболеванию, выбирают для себя сами – стоит ли им употреблять растение в пищу.В пищу используются мясистые длинные черешки лопухообразных листьев, которые содержат яблочную, лимонную и щавелевую кислоты, пектиновые вещества, минеральные соли и витамины. Из черешков приготавливают кисель, компот, мармелад, варенье, начинку для пирогов, сок, употребляют их и в сыром виде.

Белая спаржа

Особой популярностью пользуется белая спаржа в Германии. Она имеет нежный вкус и её побеги очень мягкие. Чтобы растение было белым, при выращивании побег полностью окучивают землей. Такой трудоемкий процесс выращивания объясняет высокую цену на этот продукт. Она содержит большое количество сахара, а, следовательно, она калорийна. Перед приготовлением кожицу с неё следует снять.

Спаржа зеленая

Зелёная спаржа имеет более выраженный вкус. Содержание в ней антиоксидантов, витамина С, витаминов группы B, а в том числе и фолиевой кислоты больше, чем в белой. Её чаще выращивают и едят в Великобритании. Здешний климат очень хорошо подходит для её производства. Её сбор длится с апреля месяца и до конца июня месяца. Можно купить её в супермаркете. Но самые свежие растения можно собрать на ферме самообслуживания. Нож и пакет для сбора выдают. К тому же это и дешевле магазина.

Соевая спаржа

В России и в Казахстане соевой спаржей называют продукт, который на самом деле является снятой пенкой с соевого молока. По-китайски этот продукт ещё называется «фучжу», а по-японски — «юба». В пищу может потребляться как высушенной, так и свежей. Китайцы высушивают прослойку, а затем используют её для приготовления различных блюд. Японцы едят её свежей, макая в соевый соус.

Наиболее распространенные сорта – Крупночерешковый, Московский 42, Обский, Упрямец. В продаже много семян сортов зарубежной селекции.

Посадка спаржи и уход за спаржей

Размножают ревень через рассаду или делением куста. Посев семян для получения рассады проводят рано весной на расстоянии между рядами 30 см и на глубину 3 см. Всходы в фазе двух листьев прореживают в ряду на 15 см, оставляя лучшие более развитые растения. Высаживают рассаду на постоянное место в конце лета или весной в следующем году.

При вегетативном размножении используют четырехлетние высокопродуктивные растения. Корневища выкапывают осенью и разрезают на части так, чтобы на каждой было по 2 хорошо развитые почки.

Рассаду или части корневища высаживают по схеме 90?90 или 100?100 см. Верхушечные почки у рассады должны находиться на уровне почвы, а почки корневища – на 2 см ниже уровня почвы. При посадке в лунки желательно к основной заправке почвы внести по 4 кг компоста или перегноя на 1 м2.

Уход за посадками состоит из рыхления, прополок и подкормок. Подкормки в течение вегетации дают 4 раза, проводят их после очередного съема листьев. При подкормках на каждый квадратный метр вносят по 15 г мочевины и по 20 г калийных и фосфорных удобрений. Раз в два-три года осенью дают компост по 3 кг, и слегка окучивают растения.

Сбор черешков начинают на второй-третий год после посадки, когда длина их достигнет 30 см, а толщина будет не менее 1,5 см. В этот год снимают не более четырех листьев за сезон. В последующие годы урожаи собирают до конца июня с интервалом в 14 дней: для этого выламывают (не обрезают!) все листья с товарными черешками. Листовые пластинки сразу же удаляют. Все цветочные побеги по мере их появления следует регулярно вырезать. На одном месте ревень выращивают 14 лет.

На одном месте выращивать спаржу можно до 20 лет. Растение это холодостойкое. Корни переносят морозы до -30 °С. Побеги, которые появляются весной, более чувствительны к холоду. Для посадки спаржи непригодными являются кислые почвы. Подходящими считаются плодородные, легкие, гумусированные, супесчаные почвы.

Осенью вносят органические удобрения, весной дополнительно вносят хлорид калия, а также и суперфосфат. Размножение происходит как семенами, так и делением корневищ.

Семена предварительно пару дней выдерживают в воде. После набухания их помещают на ткань, укрывая ею же сверху. Через неделю после наклевывания их высеивают в почву. Всходы появляются через 30 – 40 суток. В это время проводят прореживание и подкормку сульфатом аммония, мочевиной или раствором навозной жижи.

Уход за спаржей несколько отличается от привычных процедур, которые требуются большинству других культур. Перед заморозками посадки укрывают торфом или перегнившим навозом. Перезимовавшие корневища откапывают. Самые крупные, имеющие 5-6 больших почек, пересаживают в нарезанные борозды. Дно борозды заполняют перегноем. Затем засыпают на высоту до 4-х см почвой. Корвевища расправляют и присыпают компостной почвой. Выше верхушечной почки на 5-6 см. Оставшееся углубление к осени постепенно разравнивают.

После посева семян снимают урожай на третий год. Отгребают почву до того места, где начинается побег, а затем его срезают.

Можно выращивать и без отбеливания. В этом случае растения не окучивают. Урожай собирают, когда головки плотные и ещё не успели распуститься.

Лучшие сорта спаржи на фото:

что это такое, как растет и выглядит зеленый овощ и где распространяется

Слово «спаржа» родом из Греции, в переводе на русский язык оно значит «побег». Зеленый овощ также носит название королевского, а в народе сохранились такие его наименования, как «козья борода» и «воробьиная трава». Спаржа распространена по всему миру, рецепты ее приготовления используются во многих национальных кухнях, будь то Италия, Германия, Китай или Канада.

Что это такое?

Спаржа (аспарагус) – травянистое многолетнее растение со вкусными сочными побегами, которые выглядят как стрелы (или копья). Относится к семейству Спаржевых. На сегодняшний день насчитывается более 300 разновидностей этих овощных растений. Из-за того, что не все виды спаржи съедобны, одни виды зеленого овоща употребляют в пищу (едят лишь свежие молодые ростки), а другие высаживают как садовую культуру для красоты. Отдельно существует также лекарственная спаржа, и из ее названия очевидно, что выращивают ее в медицинских целях. Спаржа состоит в родстве с луком, лилией и тюльпаном.

Спаржа – ранний овощ. Садить его можно, используя семена, предварительно замоченные в воде. Первые всходы стоит ожидать через десять или пятнадцать дней при условии, что семена были вымочены, если же в посадку идут не просто замоченные в воде, а уже слегка проросшие зернышки, то процесс ускоряется, и ростки вы увидите на седьмой или восьмой день посадки.

Куст может вырасти в среднем до 100-150 сантиметров в высоту, с толстыми стеблями и сильно разветвленной листвой. «Листья» на самом деле представляют собой игольчатые кладодии (модифицированные стебли), которые находятся в пазухах листьев. Они имеют длину до 32 мм, ширину 1 мм и сгруппированы вместе в форму, в какой-то мере напоминающую цветок розы. Сами листья как таковые недоразвиты – они мелкие, чешуйчатые и больше похожи на шипы.

Цветки выглядят как колокольчики зеленовато-белого или желтоватого цвета, 4,5-6,5 мм в длину. Обычно они двудомные, мужского и женского пола на отдельных растениях, но иногда встречаются растения-гермафродиты. Плод – небольшая красная ягода диаметром 6-10 мм, которая ядовита для человека.

Интересные факты:

1. Спаржа является источником фолиевой кислоты, кальция, железа и клетчатки, а также других питательных веществ.
2. Одна порция спаржи содержит менее 30 калорий.
3. Зеленый овощ можно приготовить на пару и подать на стол с оливковым маслом и чесноком в качестве гарнира. Но, конечно, полезнее всего употреблять побеги в сыром виде без дополнительной кулинарной обработки.
4. Говорят, что королева Нефертити провозгласила спаржу пищей Богов.
5. На сегодняшний день доказано, что употребление зеленого деликатеса способствует облегчению похмелья и защищает печень от вредного воздействия токсинов в алкоголе.
6. Аспарагус в древности считался афродизиаком, ведь он полезен и мужчинам, и женщинам. В нем много витамина Е, который стимулирует выработку половых гормонов.
7. Спаржа является одним из трех овощей, наиболее распространенных в североамериканской кухне (наряду с артишоком и ревенем).
8. Графство Океаны в американском штате Мичиган является негласной спаржевой столицей мира. Оно производит две трети зеленого деликатеса в штатах и ежегодно проводит национальный фестиваль спаржи в июне, чтобы отпраздновать получение урожая.
9. Зеленый овощ может похвастаться тем, что его культивируют уже 2500 лет.
10. Существуют различия в питательной ценности между зеленой и белой спаржей. Зеленая содержит больше питательных веществ, таких как белок, а также аскорбиновую кислоту, кальций, тиамин и ниацин. В белой спарже более низкое содержание антиоксидантов, чем в зеленой.
11. Если внимательно следить, то можно невооружённым взглядом увидеть, как растет спаржа. В теплую погоду зеленый деликатес может вырасти до 17 сантиметров за один день!

Немного истории

Спаржа обладает тонким вкусом и мочегонными свойствами, поэтому ее издавна использовали и как еду, и как лекарство. В древние времена спаржа была известна в Сирии, Испании и в Египте. Греки и римляне ели ее свежей в сезон и высушивали для использования зимой. Также рецепт приготовления спаржи находится в самой старой сохранившейся поваренной книге, датируемой III веком нашей эры.

Древнегреческий врач Гален упомянул спаржу как полезную траву во втором веке нашей эры. К середине XV века спаржа выращивалась во французских монастырях. Король Франции Людовик XIV назвал ее «королем овощей» (или «пищей королей» в зависимости от того, кто рассказывает историю), и был первым, кто их выращивал в теплицах, чтобы наслаждаться зеленым деликатесом в течение всего года. Предположительно к этому времени спаржа уже попала в Германию и Англию. Английские переселенцы захватили ростки этого растения с собой на родину. В дальнейшем спаржа стала доступной и в Соединенных Штатах.

Известно, что спаржа хорошо растет в почве с высоким содержанием соли. Поэтому традиционно соль добавляется в места ее посадки, чтобы предотвратить рост сорняков. К сожалению, это делает непригодной землю для выращивания других растений. Корень высаживается зимой, а весной спаржа готова к уборке урожая. Некоторые агрономы выращивают спаржу с томатами.

На сегодняшний день среди лидеров по выращиванию представлены три страны: Китай, Перу и Мексика.

Китай по праву занимает первое место по количеству выращиваемой спаржи как на экспорт, так и для внутреннего потребления. Второе место занимает Перу. Культивировать этот зеленый овощ в стране начали при поддержке субсидий от США, которые запустили проект в расчете, что спаржу будут выращивать вместо производства наркотиков.

Полезные свойства

Полезные свойства зеленого овоща обусловлены его уникальным составом. Спаржа может помочь бороться с раком, хороша для мозга и может помочь похудеть.

Это ранний весенний овощ. Он прекрасно сочетается с множеством других овощей, его можно съесть сырым или приготовить, например, салат, используя те овощи, который вы любите. 100 г спаржи содержит всего 40 килокалорий, 4 грамма белка, 4 грамма клетчатки и 404 миллиграмма калия, который полезен для артериального давления, спаржа также содержит аспараптин, который помогает улучшить кровоток и снизить кровяное давление.

Этот деликатес является природным кладезем клетчатки, витаминов (А, С, Е), минеральных веществ (калий, хром, фосфор) и фолиевой кислоты. Витамин Е укрепляет иммунитет, делая его сильнее, а хром особенно полезен для людей, страдающих диабетом. Спаржа также содержит небольшое количество других важных микроэлементов, включая железо, цинк и рибофлавин.

Аспарагус способствует борьбе организма с онкологическими болезнями. Этот полезный деликатес, вместе с другими овощами и фруктами, является природным источником глутатиона, что, в свою очередь, способствует нейтрализации канцерогенов и свободных радикалов. Как считают исследователи, именно эти вредные вещества служат отправной точкой для мутации клеток, что в конечном итоге приводит к раку.

Спаржа полна антиоксидантами. В том числе из-за этого ее нужно употреблять в пищу в сыром виде, ведь при термической обработки часть этих полезных веществ теряется. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, которые несут ответственность за быстрое старение организма и развитие воспалительных процессов.

Спаржа отлично питает, заряжает энергией и тело, и мозг. Как и листовая зелень, спаржа обеспечивает организм фолиевой кислотой, которая вместе с витамином B12 (содержится в животных продуктах), работает над предотвращением когнитивных нарушений. Учеными было доказано, что взрослые с нормальным уровнем фолиевой кислоты и витамина B12 в организме лучше справлялись с заданиями, требующими не только правильного, но и быстрого ответа.

Фолиевая кислота особенно нужна организму в период активного роста, именно поэтому ее назначают беременным для профилактики различных патологий у формирующегося плода.

Спаржа является натуральным диуретиком. Выведение лишней жидкости полезно тем людям, чье тело подвержено частым отеком. Из организма выводятся соль и ненужная жидкость, что способствует нормальной работе сердца и сердечно-сосудистой системы в целом.

Спаржа может похвастаться не только низким содержанием жира и калорий, но и наличием клетчатки в составе, что делает ее отличным выбором, если вы пытаетесь сбросить вес. Дело в том, что пищевые волокна организм переваривает медленно, следовательно, чувство голода притупляется и контролировать аппетит становится проще. Клетчатка помогает бороться с запорами и способствует снижению уровня холестерина в крови.

Существует связь между употреблением спаржи и настроением. Известно, что в этом весеннем деликатесе много фолиевой кислоты и витамина B12. Они могут улучшить настроение, убрать нервозность и раздражительность. Исследователями было обнаружено, что у людей, у которых развилась депрессия, уровень этих веществ значительно ниже, чем у здорового человека.

Несмотря на несомненную огромную пользу от употребления спаржи в пищу, у зеленого деликатеса есть и противопоказания, например, если на нее проявляется аллергическая реакция. Нельзя есть спаржу при обострении желудочно-кишечных заболеваний, при остром цистите, простатите и суставном ревматизме.

Как растет?

Существует несколько способов культивирования спаржи. Для начала рассмотрим рассадный и безрассадный вид посадки этого растения.

Рассадный

По времени этот процесс займет около четырех месяцев. Для будущей рассады берутся только качественные семена спаржи. Они должны быть примерно одного размера и цвета без внешних повреждений (даже если отбракованные семена и дадут росток, то в дальнейшем такое растение будет более подвержено различным заболеваниям). Нужно поместить семена в теплую воду. Жидкость должна слегка покрывать зернышки, сверху можно положить тонкую тканевую салфетку. Выбрав темное место, оставьте там семена на 2-3 дня. За это время ростки должны проклюнуться. Проросшие семена нужно пересадить в заранее приготовленные формы или стаканчики для рассады. Поместите их в место, где достаточно солнечного света, и регулярно поливайте.

Одни садоводы рекомендуют использовать специальный грунт и покупную землю для рассады, другие же считают, что можно пользоваться той землей, что находится у вас на участке. Так рассада быстрее закалится, и в процессе пересадки растение меньше будет подвергнуто стрессу. В мае рассаду можно высаживать в открытый грунт. Применять или нет удобрение – однозначного ответа здесь нет.

Некоторые садоводы вносят навоз или компост при каждой посадке овощей, другие так не делают, так как считают, что если земля сама по себе плодородная, то и не нужно лишний раз ее удобрять.

Безрассадный

Можно посеять семена спаржи сразу в почву. Делать это можно в середине или в конце весны (апрель, май). Это зависит от климатических условий того места, где вы проживаете.

Нужно осмотреть внимательно садовый участок, и, выбрав солнечное место, вскопать там грядку. Если было принято решение удобрить грунт, то необходимо рассчитывать объем подкормки так: одно ведро перегнившего компоста или навоза на один квадратный метр. Можно сеять как замоченные семена, так и сухие. Во втором случае всходы появятся примерно через месяц.

Глубина посадки семян составляет 2 сантиметра, расстояние между ними – 5 сантиметров. Расстояние между рядами – 30 или 40 сантиметров. Конечно, эти данные лишь примерны и зависят они от количества семян и размеров вашей грядки. Обеспечьте посевам регулярный полив. Пройдет 10 или 15 дней, и можно будет радоваться, глядя на стройные всходы. Если растений взошло слишком много, то в дальнейшем они будут мешать друг другу, поэтому нужно проредить часть грядки. Расстояние между побегами должно быть 10-15 сантиметров.

Некоторые садоводы все же рекомендуют оставлять для растений побольше места, считая, что на одном квадратном метре можно разместить не более трех или четырех растений, ведь в будущем они будут только разрастаться.

Следует заметить, что уход за спаржей в принципе не требует большого труда: нужно ее регулярно поливать и пропалывать, избавляясь от сорняков, вносить удобрения по мере необходимости, опрыскивать от вредителей.

В середине осени наземные побеги отмирают, поэтому нужно заняться защитой почвы. Осенью мульчирование применяют и для защиты почвы, и для улучшения ее свойств. В ход идет все, что есть под рукой на вашем садовом участке: опавшие листья, хвоя, солома, кора, торф.

На следующий год уход за спаржей включает в себя внесение удобрений, если это необходимо, регулярный полив, прополку от сорняков, обработку от вредителей, осеннее мульчирование.

На третий год наконец-то можно радоваться урожаю. Побеги к этому времени уже больше похожи на куст, корневая система тоже развита. В пищу идут свежие побеги длиной до 7 сантиметров. Срезать их можно по мере нарастания, например, раз в три дня. Собирать такой урожай вы будете в среднем около месяца.

Осенью нужно будет как всегда промульчировать почву.

Деление куста

Спаржа – растение многолетнее, поэтому можно она размножается и делением куста, который, кстати, может плодоносить до 20 лет. Правда, первого урожая и в этом случае все-таки придется подождать два сезона.

Деление куста возможно осенью. Берется кустовая часть с несколькими побегами и пересаживается в специально подготовленную и удобренную яму. Но этот способ размножения спаржи менее популярен, чем выращивание семенами, так как часть садоводов считают, что отделенный куст может не перенести такой стресс, да еще и с учетом предстоящей зимовки. Впоследствии он может быть ослабленным и подвергаться различным заболеваниям.

Еще один способ – размножение черенками. Делать это лучше всего весной, когда активизировались растительные соки. Несколько побегов длиной 5-7 сантиметров срезаются и ставятся в мокрый песок или в стакан с водой. В первом случае сверху надо чем-то прикрыть ростки, во втором надо следить за уровнем воды и подливать ее, по мере необходимости менять. Если примерно через месяц ростки укоренились в песке, то их можно высаживать в подготовленный грунт. Аналогично поступают, когда побег в стакане пускает корни.

Если есть теплица, то можно наслаждаться вкусом свежей спаржи в любое время года, даже зимой. Выращивание зеленого деликатеса происходит с помощью выгонки ростков из корневищ кустов, которым уже по 5-6 лет.

Такие корневища выкапывают в середине осени, помещают в подвал, а в начале зимы их высаживают в теплице в специально подготовленные для этой цели формочки. Сажают их плотно друг к другу. На один квадратный метр должно приходиться около двадцати корней. Сверху можно добавить перегной, затем емкости закрывают пленкой. Температура в теплице в первую неделю должна быть около 10 градусов, далее ее поднимают до +18.

Правила хранения спаржи просты – это должно быть темное холодное место, с чем вполне справится нижняя полка для овощей в холодильнике. Также это может быть погреб. В этом случае срезанные побеги лучше пересыпать песком для лучшего хранения.

Разновидности

Среди видов спаржи выделяют овощную, лекарственную (другое название – обыкновенная спаржа) и декоративную (садовая спаржа). Как понятно из названий, овощной вид культивируется для употребления в пищу, лекарственный используется в лечебных целях, а садовой спарже место в саду, а не в огороде, ее выращивают для красоты.

Спаржа «Аржентельская» относится к раннеспелым сортам, она была получена во Франции в результате селекции. Сорт достаточно распространен в нашей стране не только благодаря своему вкусу, но и теневыносливости и холодостойкости. Особенность этого деликатеса в том, что его побеги, находящиеся над землей, обладают зеленовато-фиолетовым цветом. Те же побеги, что в земле, окрашены в белый цвет.

Сорт «Слава Брауншвейга», наоборот, позднеспелый. Он может похвастаться сочными побегами, которые подойдут и для употребления в сыром виде, и для кулинарии, например, консервирования. Нежные ростки белого цвета, иногда слегка с розовым оттенком.

Сорт «Снежная головка» среднеранний. Ростки средней величины, на вкус чем-то похожи на зеленый горошек. Головка спаржи данного сорта окрашена в нежный зеленовато-кремовый цвет.

Как и многие овощи, спаржа может быть нескольких цветов и может отличаться по вкусу, что зависит от того, где и как ее вырастили.

Зеленый аспарагус выращивается под прямым солнечным светом. Воздействие солнечного света приводит к образованию хлорофилла внутри овощей, что, в свою очередь, придает им насыщенный зеленый цвет. Побеги получаются толстые с плотно закрытыми головками.

Урожай можно снять пораньше, когда ростки еще тонкие, молодые и более нежные.

Белый аспарагус распространен в Европе и пользуется успехом из-за своего исключительного вкуса. Белый цвет получается из-за процесса этиоляции, или выращивания растения без света. Земля должна все время покрывать растение по мере его роста, чтобы предотвратить попадание света, тем самым препятствуя развитию хлорофилла. Этот процесс также более трудоемкий, что делает данный сорт спаржи более дорогим.

Фиолетовая спаржа – это другой сорт зеленого деликатеса. Он был первоначально культивирован в регионе Альбенга в Италии. Фиолетовый оттенок присутствует только снаружи растения, сочная мякоть внутри овоща остается зеленой или даже белой. Известно, что этот тип спаржи имеет более фруктовый вкус, чем другие, из-за того, что он содержит на 20% больше сахара. Он также имеет более низкое содержание пищевых волокон, что делает его таким нежным.

Фиолетовый цвет побега – результат высокого содержания антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами. Антоцианы содержатся во многих овощах, ягодах и фруктах. Они усиливают защитные силы организма, имеют противовоспалительные и противораковые свойства.

Соевая спаржа на самом деле не имеет никакого отношения к овощному аспарагусу. Это продукт из сои, его употребляют в азиатских странах. Соевое молоко кипятят, образуется пенка, ее снимают и высушивают, отчего она становится волокнистой.

Фестивали

Редко какой еще овощ может похвастаться фестивалем, названным в его честь, но спаржа этого действительно достойна.

Фестиваль «Stockton Asparagus» (Калифорния, США) проводится уже 28 лет. На нем преобладает живая музыка на главной сцене от лучших исполнителей в музыкальной индустрии. На фестивале также могут быть показаны цирковые представления, фокусы, проводятся соревнования. Каждый год разрабатывается специальная программа развлечений.

Здесь можно не только посмотреть демонстрацию еды, но и принять участие в соревновании по ее поеданию. На фестивале обычно работает много аттракционов для детей, также есть гонки, гольф, и, конечно же, рынок фермеров, где можно купить свежую спаржу.

Фестиваль спаржи в Великобритании моложе калифорнийского, проводится он лишь с 2006 года. Во время праздника зрители узнают об этом зеленом деликатесе все, что еще не слышали. В рамках фестиваля проходит кулинарная демонстрация, где можно попробовать свои силы в приготовлении спаржи. Ключевыми событиями являются английская стрельба из спаржи, демонстрация кулинарии, вечер спаржи в Лигонских ручьях, аукцион спаржи.

Фестиваль спаржи в Схетцингене. Этот маленький городок в Германии называет себя «столицей спаржи» и проводит фестиваль, посвященный этому зеленому деликатесу, под названием «Spargelfest». На самом деле, многие города Германии отмечают начало сезона уборки спаржи. Фестиваль празднует жатву белой спаржи. Мероприятия, проходящие в первые выходные мая, включают в себя парад, банкет в саду замка курфюрста Карла Теодора, концерты, театральные представления и выборы Королевы Спаржи.

На рыночной площади есть даже бронзовая статуя молодой девушки, помогающей матери собирать спаржу.

В канадской версии такого праздника в городе Саскатун представлены коктейли, развлекательные программы и, конечно же, блюда из спаржи, приготовленные шеф-поваром на глазах у зрителей. Такой фестиваль проводится с 2013 года.

Зеленый фестиваль (Болонья, Италия) органично вписывается в итальянские традиции, так как кухня этой страны славится не только вкусными, но и полезными блюдами из описываемого овоща. Это не мешает одновременно проводить дискуссии о методах торговли и маркетинга, защите от паразитов и методах сбора урожая. Общие мероприятия фестиваля включают живую музыку, рынки и кулинарные выставки.

Как хранить?

Спаржа будет храниться в течение недели или более в холодильнике, если делать это правильно. Стебли спаржи похожи на стебли цветов: их нужно держать в вертикальном положении и влажными, чтобы они были свежими. Выберите самую свежую спаржу, она должна быть яркого цвета (зеленая, белая или фиолетовая) и твердой по всей длине побега. Нужно проверить нижнюю часть стеблей: если она жесткая и коричневая, это означает, что спаржа уже не такая свежая. Также не надо покупать побеги с пятнами.

Ростки обычно сгруппированы и связаны резинкой, что облегчает их хранение в вертикальном положении и сохраняет свежесть. Нужно осмотреть побеги внимательно и удалить все части, которые жестковаты, обычно это концы аспарагуса. Резиновую ленту вокруг основания пучка можно оставить. Для хранения ростков потребуется банка или другая емкость с водой. Ее должно быть столько, чтобы скрыть основание побегов.

Другим удобным способом хранения является увлажнение бумажного полотенца и обертывание его вокруг разрезанных концов спаржи. Менять его нужно раз в несколько дней по мере высыхания. Хранить спаржу нужно в вертикальном положении в банке, что позволит впитывать ей воду и сохранит ее стебли свежими и твердыми.

Чтобы спаржа не впитала в себя все запахи холодильника, ее нужно обернуть пищевой пленкой. Также надо следить, чтобы вода в емкости не была мутной.

Правильная заморозка зеленого деликатеса позволит наслаждаться вкусным и полезным овощем круглый год. Для этого годятся лишь свежие побеги. Ростки толще ручки будут лучше храниться, чем тонкие стебли. Время для замораживания свежей спаржи начинается в сезон уборки урожая. Правила те же: не собирать побеги с пятнами, обрезать жесткие концы. Далее понадобится кипяток и емкость с ледяной водой.

Нужно вскипятить воду, на 30 секунд поместить в нее вымытую спаржу, затем сразу погрузить ее в ледяную воду. Кто-то предпочитает порезать спаржу на несколько кусочков, кто-то оставляет длину побега как есть. Обратите внимание, что 30 секунд – это время для тонкого побега, если же он толще, чем ручка, то спаржу можно подержать в кипятке одну минуту.

Итак, спаржа подверглась легкому бланшированию. После ледяной воды нужно откинуть зеленый овощ на дуршлаг и дать стечь воде. Далее можно сложить спаржу в пакет для заморозки и поместить ее в морозильную камеру.

Некоторые люди предпочитают взять тонкий противень, разложить на нем спаржу, чтобы кусочки не прикасались друг к другу, поместить противень в морозилку, подождать час, чтобы спаржа замерзла, и только после этого убрать е в один пакет (или контейнер). Этот способ не даст спарже слипнуться в одну твердую массу.

Еще один способ хранения – это консервирование на зиму. Здесь аспарагус не отличается от других овощей, которые традиционно подвергаются консервации.

Спаржу традиционно собирают с начала апреля до середины июня, но консервирование зеленого деликатеса позволяет увеличить продолжительность периода употребления спаржи. Для этого обычно используют сорта, дающие белые побеги. Ростки должны быть нераскрывшимися, хорошо развитыми. Спаржу не следует долго хранить перед переработкой, так как она быстро увядает.

Перед консервацией целесообразно перебрать побеги, рассортировав по размерам. Затем их моют, срезают кожуру и убирают ненужные части ростков.

Далее побеги нужно немного подержать в кипящей воде (8-10 минут), чтобы они стали мягче, тогда их проще будет поместить в банку. В ней ростки не должны касаться крышки, расстояние между ними должно быть не менее 2 сантиметров. Побеги помещаются в банку и заливаются заранее приготовленным рассолом (на 1 литр воды сто грамм соли и 50 грамм сахара). Затем закрытые банки помещают в кипящую воду для стерилизации на один час. Через двое суток консервированную спаржу стерилизуют повторно, но время сокращается до тридцати минут.

Советы по использованию

Конечно, спаржу, как и другие овощи, полезно есть свежей, то есть в сыром виде. Она обладает нежным травяным сладковатым привкусом. Спаржу также можно тушить, жарить, готовить на гриле, варить и нарезать в салаты. Вот несколько блюд, которые можно приготовить из спаржи.

Для приготовления салата понадобятся свежие огурцы (2 штуки), зубчик чеснока, пучок спаржи (можно использовать и консервированную), редис (5 штук), зеленый лук, соль (можно морскую или со специями), черный молотый перец, майонез, 3 яйца, сваренных вкрутую, зелень (петрушка, укроп по вкусу), 1 красный болгарский перец.

Спаржу нужно перебрать, очистить от кожуры, обрезать твердые концы. Вскипятить подсоленную воду, окунуть в нее спаржу на одну-две минуты. Далее поместить спаржу в холодную воду для охлаждения. Откинуть на сито, чтобы стекла вода.

Порезать соломкой огурцы, выдавить зубчик чеснока, измельчить зеленый лук и зелень. Остывшую спаржу тоже порезать на кусочки. Добавить порезанный редис и болгарский перец. Яйца можно разрезать пополам или измельчить на ваш вкус.

Все смешать, добавить соль, черный перец, заправить майонезом.

Чтобы запечь спаржу в духовке, нужно подготовить следующие ингредиенты: 1 кг спаржи, 40 грамм сливочного масла, 30 грамм муки, 200 грамм горячего молока, 2 яичных желтка, 50 грамм сливок, соль, сыр, сухари.

Отварить спаржу, обдать холодной водой, откинуть ее на сито, чтобы стекла вода. Из масла, муки и молока сделать заправку, довести ее до кипения. Снять с плиты, добавить в нее 2 яичных желтка, смешанных с 50 граммами сливок, добавить соль по вкусу. Спаржу положить в емкость для запекания, хорошо смазанную маслом. Заправить спаржу соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Для приготовления жареной курицы со спаржей понадобятся куриное филе (500 грамм), спаржа (700 грамм), зеленый лук, петрушка, чеснок, черный перец (или специи на ваш вкус), соль, соевый соус, масло растительное для жарки.

Нужно разогреть сковороду с маслом, пожарить заранее порезанное филе курицы, после 5 минут жарки добавить измельченную спаржу. Держать на огне нужно еще несколько минут, на курице должна образоваться румяная корочка. Затем в отдельную емкость нужно измельчить зелень, добавить соль, перец, выдавить или мелко порезать чеснок, влить несколько ложек соевого соуса. Эту заправку нужно добавить к почти готовой курице со спаржей и потушить пару минут до готовности курицы.

О спарже и ее пользе смотрите в следующем видео.

Трава у дома: традиционный русский продукт, ставший «заморским деликатесом» | Статьи

Апрель–июнь — традиционный сезон спаржи в Европе. Забвение этого овоща в советское время привело к тому, что спаржа стала считаться у нас культурой новой, необычной. В кулинарной литературе можно встретить даже такие определения, как «диковинный овощ» и «непривычный русской земле росток». Однако для русского человека XIX и начала XX века ничего диковинного в спарже не было. «Известия» вспоминают о временах, когда спаржа была обычным продуктом русского стола.

В Москве и Санкт-Петербурге свежая спаржа продавалась большую часть года, причем центром ее культивирования была именно патриархально-купеческая Москва. Московские огородники практиковали своеобразный способ «паровой выгонки» спаржи в открытом грунте, который значительно отличался от общепринятой культуры. Лучшей считалась зимняя московская спаржа: она была белой, толстой, характерной веретенообразной формы и менее волокнистой, чем грунтовая.

Россия — родина спаржи?

Как и многие другие окультуренные растения, спаржу первоначально выращивали в качестве лечебного средства. Отсюда и ее научное название — спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). В диком виде она встречается по всей Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Перекати-поле часто образуют именно высохшие спаржевые кустики. Зеленые веточки используют в букетах и для украшения помещений. Иван Шмелёв в «Лете Господнем» описывал, как зеленой спаржей «в румяных ягодках» убирали хоругви для крестного хода, клали «спаржеву зеленцу» на иконы.

Художник Адриан Корте. Натюрморт со спаржей. 1697 год

Фото: commons.wikimedia.org

Во второй половине XIX века высказывалась даже точка зрения, что «настоящим отечеством спаржи является Россия и именно местности около Казани». Предугадывая насмешки о «родине слонов», отметим — высказывалась не русским, а немецким ученым. Известный агроном и садовод Николай Кичунов приводил эту гипотезу со ссылкой на труд немецкого ботаника Карла Теодора Рюмплера Die illustrierte Gemüse- und Obstgärtnerei («Иллюстрированное огородное и садовое хозяйство», 1879).

«Сие растение не имеет никакого порока»

В диком виде спаржа редко употреблялась в пищу. Вероятно, культуре кулинарного ее употребления в России положили начало проживавшие в Москве голландцы. Немец Адам Олеарий, неоднократно посещавший «Московию» в 1630–1640-х годах, писал: «Тут же имеются и всякого рода кухонные овощи, особенно спаржа толщиною с палец, какую я сам ел у некоего голландского купца, моего доброго друга, в Москве». Следовательно, культурная история спаржи в России насчитывает не менее 400 лет.

Некоторое время спаржу употребляли в пищу только иноземцы. Голландский путешественник Корнелис де Брюйн, побывавший в России в начале 1700-х годов, отмечал: «Есть также спаржа и артишок, но едят их только одни иностранцы». Из расходных ведомостей 1741 года следует, что спаржа в то время росла в петербургских дворцовых садах. К середине XVIII века спаржа начинает появляться и на частных огородах.Василий Татищев в «Кратких экономических до деревни следующих записках» (1742) упомянул ее в числе огородных растений, которые «доброму прикащику и старосте» «ежегодно приготовлять надлежит к довольствию и прибыли своего помещика».

Художник Адриан Корте. Спаржа, крыжовник и земляника на каменном уступе. 1698 год

Фото: commons.wikimedia.org

К концу XVIII века спаржа в России сделалась «растением довольно знакомым, водимым в огороде поваренном», как характеризовал ее ученый-энциклопедист Василий Лёвшин в «Словаре поваренном, приспешничем, кандиторском и дистиллаторском» (1795–1797). «Лучшая спаржа бывает воздушная, то есть когда оная сама собою от теплоты воздуха выходит зелёная; теплотою же навозною выгнанная бывает бела и не такова вкусна», — считал Лёвшин. Однако в продаже белая спаржа была более распространена и ценилась выше зеленой. Из «Альманаха гастрономов» (1852–1855) Игнатия Радецкого мы узнаём, что зеленая спаржа продавалась в Санкт-Петербурге по цене белой мелкого, то есть худшего, сорта.

В «Огороднике» (1817) Лёвшин добавлял: «Огородное сие растение при всех своих хороших качествах не имеет никакого порока: она здорова, приятна вкусом, хорошо урожается и у искусного огородника может снабжать стол три месяца». Тульский ученый выделял три рода спаржи: голландскую, замечательную своей толщиною, обыкновенную и дикорастущую.

Автор цитаты

«Обыкновенная спаржа довольно известна и есть та огородная спаржа, которую всеместно разводят. Она крупнее и вкуснее дикорастущей у нас в степных местах»

Слова Василия Лёвшина подтверждает «Реестр семенам огородным, выписным немецким и российским, с означением цен» (1804). В начале XIX века у московского огородника Никиты Андреева сына Борботкина можно было купить семена «спаржи голландской толстой». Опираясь на семейные воспоминания одного из старейших московских огородников, Николай Кичунов писал, что культурой спаржи в Москве занимались еще до Отечественной войны 1812 года.

А что же столица? Знаменитый петербургский огородник Ефим Грачёв относил начало промышленного (коммерческого) разведения спаржи в Санкт-Петербурге к 1815 году. Однако спаржа, как и артишоки, упоминаются среди «огородных продуктов» петербургского зеленщика раньше, в 1799 году. К концу 1860-х годов спаржа стала для петербургских хозяев обыкновенным овощем. «Это растение почти каждым хозяином возделывается, хотя и не в больших размерах», — читаем в редакционном примечании к статье Грачёва в «Трудах Императорского Вольного экономического общества» (1868).

Художник Зинаида Серебрякова. Натюрморт со спаржей и земляникой.1932 год

Фото: commons.wikimedia.org

Тем не менее центром спаржевой культуры в России оставалась Москва. Как язвительно заметил в 1858 году неизвестный автор, «по доброте, московский брак спаржи равняется первому сорту петербургской». «Москва культивирует в противоположность Петрограду много спаржи, где спаржи совсем у тамошних городских огородников нет и где спаржевым районом до некоторой степени является Царскосельский уезд», — утверждал Николай Кичунов. В начале XX века царскосельская спаржа действительно считалась в Петербурге лучшей.

Самая обширная спаржевая плантация дореволюционной России находилась в Хамовниках и принадлежала потомственным огородникам Пышкиным. Даже по современным меркам она занимала внушительную площадь в 12 десятин (13 га). Там собирали «удивительного качества спаржу». Выращиванием спаржи в той или иной мере занимались почти все профессиональные московские огородники. Обычно под спаржу выделяли около гектара земли, а наименьшая плантация занимала девять соток.

Русский подход

Молодые, не вышедшие на поверхность земли ростки спаржи — белого цвета. Зелено-фиолетовый цвет они приобретают под воздействием солнечного света. Белую спаржу предпочитают в Бельгии, Германии и большей части Франции. В Великобритании, большей части Италии и США популярнее зеленая спаржа.

Чтобы получить белую спаржу, гряды покрывают высокой насыпью из перегнойной земли. Из-за холодного климата в России сложилась отличная от общепринятой культура этого овоща. Русские огородники не выращивали спаржу, а выгоняли ее, причем не в парниках, а в открытом грунте. Для этого спаржевые гряды дополнительно покрывали горячим конским навозом, который использовался как источник тепла, а не как удобрение. Развиваемая свежим навозом теплота вызывала рост побегов, которые при этом заметно утолщались. Паровую спаржу можно было получать большую часть года.

Художник Эдуард Мане. Пучок спаржи. 1880 год

Фото: commons.wikimedia.org

«Паровая выгонка производится с августа, в продолжение всей зимы, до мая. Способ паровой выгонки спаржи <...> принадлежит собственно нашим огородникам и потому может назваться русским», — считал Ефим Грачёв. С ним был согласен Николай Кичунов:

Автор цитаты

«Культура спаржи в Москве представляет собой нечто в высшей степени своеобразное. Московские огородники совсем не культивируют спаржу так, как культивируют ее везде <...> московская культура спаржи славится, и она во всяком случае достойна изучения и даже, я сказал бы, подражания»

Детальное описание агротехники можно почерпнуть уже в послереволюционной брошюре Кичунова «К культуре и выгонке спаржи» (1920), в которой обобщён практический опыт московских огородников. Стоит отметить, что одним из главных факторов успеха было поддержание оптимальной температуры почвы. Для этого навоз часто перетрушивали (ворошили, перетрясывали), чтобы его теплота была равномерной. При выгонке зимней спаржи слой навоза покрывали рогожами для сохранения в нём теплоты и защиты от мороза. С наступлением сильных морозов рогожи клали в два ряда и дополнительно покрывали их сверху небольшим слоем навоза.

«При температуре более низкой, чем нужно, [спаржевый побег] выходит тонкий с толстою головкой, при благоприятной же — бочкообразный и с острою головкой; напротив, при слишком теплой температуре головка обсасывается, краснеет и подопревает», — писал Грачёв. Кроме того, всегда существовала опасность «сжечь» или «обжечь» свежим навозом нежные спаржевые ростки, а собирая урожай при низкой температуре — заморозить растения.

«Помимо массы забот, зимняя выгонка спаржи требует очень большой опытности, то есть долголетнего навыка и неослабного внимания, которое у огородника не должно прерываться не только днём, но иногда даже и ночью, — писал Кичунов. — Для того чтобы вполне овладеть технической стороной спаржевой зимней выгонки и вести это дело коммерчески, необходимо лет десять практики».

«Замечательная толстая белая спаржа»

Московские огородники делили спаржу на собственно «паровую», получаемую с августа по апрель, и «воздушную», урожай которой собирали с середины апреля до 10 мая (23 мая по новому стилю). Второе название было условным, поскольку воздушную спаржу тоже выгоняли. Обыкновенной грунтовой спаржей, выращенной без применения свежего навоза, профессиональные огородники в Москве не занимались. Паровая спаржа, в свою очередь, делилась на раннеосеннюю — выгнанную с середины августа до конца сентября, позднеосеннюю — с конца сентября до половины ноября и зимне-ранневесеннюю — с 15 ноября по 15 апреля. С середины мая по июнь в Москву поставлялась царскосельская спаржа, которая поспевала немного позднее. Таким образом, без урожая спаржи город оставался не более двух месяцев в году.

Фото: Depositphotos

Лучшей (и самой дорогой) была зимняя спаржа. «Спаржевые ростки, пройдя через теплый или горячий слой свежего навоза, утолщаются или раздуваются, — пояснял Николай Кичунов. — Поэтому не нужно удивляться, что мы видим зимою московскую спаржу овальной утолщенной формы, вроде сигары или веретена, но не в виде правильной формы сильно вытянутого цилиндра». Ростки позднелетней и раннеосенней спаржи были «тонкими без припухлости» и более волокнистыми. Такой же получалась в московском климате и спаржа, выращенная обычным способом.

Из-за трудоемкого и затратного способа выращивания спаржа везде и всегда считалась деликатесом. Василий Лёвшин называл спаржу и артишок «прихотными» растениями, то есть удовлетворяющими прихотям, не столь необходимыми. В дореволюционных пособиях по огородничеству спаржу, артишок и кукурузу выделяли в категорию десертных овощей.

В романе Ивана Гончарова «Обломов» спаржа противопоставлена репе как примета зажиточного быта. «Как вдруг этот барин, ― разбирала она, ― станет кушать вместо спаржи репу с маслом, вместо рябчиков баранину, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины ― соленого судака, может быть, студень из лавочки...». Нередко можно встретить спаржу в меню дореволюционных парадных обедов. Например, в программе свадебного ужина 1911 года, выдержанного в старорусской стилистике, фигурирует «хлебово горѧчее съ сладкимъ коренемъ аспержею». В то же время в Москве спаржей наряду с огурцами и редькой/редисом торговали уличные разносчики, что можно считать маркером ее относительной доступности.

Масленка в виде спаржи. Товарищество М.С. Кузнецова. Конец XIX — начало ХХ века. Из экспозиции Государственного исторического музея

Фото: Государственный исторический музей/catalog.shm.ru

В продаже спаржа разделялась на два сорта: суповую и соусную. Первая была тонкой и волокнистой, вторая — толстой и всегда продавалась с головками, так как подавалась целиком (с соусом). В длину ростки московской спаржи были около 20 см. Суповая спаржа стоила в среднем в три раза дешевле соусной. Зимой цена на любую спаржу вырастала в три-четыре раза. Кроме того, в дореволюционных лавках можно было купить консервы из русской и французской спаржи.

В 1920-е годы Николай Кичунов ожидал расширения спаржевой культуры в Москве, развития спаржево-консервного дела и превращения этого овоща из изысканного в демократический. Вместо этого в советские годы полностью исчезла не только московская культура спаржи, но и память о ней. Вернулась она на русский стол, хотя и не в прежних объемах, только после 2016 года, когда в Подмосковье была заложена первая в современной России плантация спаржи.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Где и как растет спаржа на огороде и как выглядит белая? Фото

Содержание статьи

Спаржа (в переводе с латинского «аспарагус») растет повсеместно, но чаще встречается в теплых климатических условиях. Самый распространенный вид – лекарственная спаржа, растет в виде кустарников и просто как трава.

По информационным источникам известно, что на территории России растет 8 видов аспарагуса.

В последнее время актуальным продуктом, несомненно, можно назвать соевую спаржу, но к настоящей спарже она не имеет никакого отношения, и выглядит иначе. На самом деле этот продукт производится из остатков соевого молока в восточноазиатских странах, называется он – фучжу.

Спаржа — многолетнее растение, принадлежащим к семейству спаржевых. Ее используют в приготовлении блюд, а также как предмет домашнего декора. На протяжении многих веков спаржа считалась полезным продуктом. Внешне представляет собой побеги с маленькими острыми листиками, ростки имеют салатовую, светло-желтую, розоватую и лиловую окраску.

Полезные свойства

Полезна спаржа за счет витаминного состава. Благотворные свойства растения знакомы людям еще со времен Древнего Египта и Римской империи, где этот продукт был очень ценен. Аспарагус богат витаминами, минералами и клетчаткой. Калорийность в сыром виде — 21 ккал на 100 г.

На 100 грамм продукта приходится:

• белки 4,6 г;
• углеводы 6 г;
• жиры 0,2 г;
• пищевые волокна — 1,5 г;

Витамины:

• С — 20,2 мг;
• Е — 1,9 мг;
• РР — 1,1 мг;
• Бета-каротин — 0,6 мг;
• В1 (тиамин) и В2 (рибофлавин) по 0,1 мг;
• А — 82,8 мкг.

Макро и микроэлементы:

• Калий — 195,8 мг;
• Фосфор — 62,1 мг;
• Магний — 20,2 мг;
• Кальций — 21 мг;
• Натрий — 2 мг;
• Железо — 1 мг.

Зеленые побеги считаются кладезем витаминов, но белые и остальные виды тоже полезны:

• Растение богато антиоксидантными свойствами, а также противораковыми.
• Хороший диетический продукт — низкокалорийна, но богата белком. Питательный состав позволяет насытиться человеческому организму.
• Благоприятное воздействие при употреблении аспарагуса ощущается на внешности: улучшает состояние кожи, помогает сбросить вес и избавиться от целлюлита.

[adinserter block=»6″]

[adinserter block=»10″]

Польза от употребления спаржи играет большую роль в регулировании процессов в организме:

• обладает мочегонными свойствами, помогает выводить организму лишнюю жидкость;
• вещества, которые содержатся в спарже, помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, разжижают кровь;
• при заболеваниях легких ослабляет симптомы;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• в период беременности благоприятно воздействует на женский организм, за счет содержания фолиевой кислоты в побегах, мать сможет выносить здоровый плод;
• для мужского организма спаржа с древних времен считается полезным продуктом, повышающим потенцию;
• в борьбе с сахарным диабетом, побеги помогают регулировать уровень сахара в крови, а поджелудочную железу стимулирует вырабатывать инсулин;
• ребенку употребление в пищу растение полезно тем, что помогает снизить образование газов в кишечнике, улучшить пищеварение и микрофлору.

Несмотря на полезные свойства, аспарагус может быть аллергеном. Поэтому беременным женщинам и людям, склонным к аллергиям стоит для начала проверить является ли спаржа возбудителем аллергических реакций в их организме.

Где растет спаржа?

Растение неприхотливо к климату, растет в жарких и холодных условиях, в том числе в Подмосковье.

Заросли спаржи встречаются по всему миру:

• Европа;
• Азия;
• Африка;
• Россия.

В холодных широтах спаржа удачно приживается, так как способна переносить минусовые температуры. Погубить ее могут лишь внезапные заморозки. Растение многолетнее и может расти на одном месте до 20 лет.

Как растет спаржа?

Благоприятная обстановка для растения – солнечная местность, плодородная почва, без сорняков, но растет и на песчаном грунте. Для выращивания на даче необходимо много свободного места на грядке. А также южная сторона и, желательно, безветренная. Благоприятной считается некислая почва, богатая перегноем. Растет как кусты, побеги, стебли или кустарники со стручками.

Белая спаржа

Растет под землей, в этом ее уникальность. Приравнивается к таким деликатесам, как трюфели и артишоки. А полезными свойствами привлекает внимание вегетарианцев и сторонников здорового питания.

Белая спаржа имеет приятные вкусовые свойства. В процессе выращивания аспарагус полностью окучивают землей, уход считается трудоемким, поэтому на белую спаржу высокая цена.

Зеленая спаржа

За счет богатого содержания в ней полезных веществ, витаминов В, С, антиоксидантов и фолиевой кислоты имеет вкусовые качества ярче, нежели белая. Зеленая спаржа очень популярна в садах Англии, так как климат располагает к обильному росту.

Сбор урожая приходится с середины весны и до конца июня. Купить такое растение можно повсеместно в супермаркетах, а также собирают спаржу самостоятельно на специально отведенных фермах.

Фиолетовая спаржа

Получает свою окраску за счет короткого солнечного облучения на начальном этапе фотосинтеза. Растет как обычные овощи на грядке. Имеет горьковатый привкус, а в процессе готовки приобретает зеленый окрас.

Когда стебли растения вылезают из-под земли, за счет воздействия на них первых солнечных лучей они приобретают фиолетовый цвет.

Главное, такой урожай собрать вовремя, если спаржу передержать на солнце, то она потеряет вкусовые свойства, а стебли огрубеют. Важно подобрать подходящую почву для культуры.

Как вырастить спаржу на огороде?

Агротехника выращивания аспарагуса довольно проста. Размножают растение двумя способами: рассадный метод и деление куста.

Процесс выращивания:

1. Ранней весной семена кидают в огородный грунт на расстоянии друг от друга 30 см, а глубина примерно 3 см. Данный способ необходим, чтобы в предстоящем году (в конце лета или весной) была возможность посадить рассаду на это место.
2. Сеют ее примерно 100Х100, находятся в земле, а верхние почки на уровне почвы.
3. При посадке в землю, заранее рекомендуется обработать лунки компостом и перегноем.
4. Ухаживать за посадками следует на регулярной основе: подкармливать, пропалывать и рыхлить землю.
5. На одном месте спаржа может расти до 20 лет.
6. Побеги и кусты стойкие к морозам. Главное, подобрать подходящую почву для культуры.

[adinserter block=»1″]

[adinserter block=»9″]

Посадка спаржи

Для выращивания растения важно подобрать ярко освещенную солнцем местность.

Срок жизни у аспарагуса большой — растет до 20 лет и не требует пересадок.

Чтобы посадить культуру, надо подготовить лунки диаметром 30Х30, заранее добавить перегной, компост и дачный грунт.

Посеять растение возможно с помощью семян, но чтобы получить урожай в быстрых сроках, нужно помещать в грунт корни, а не семена. Растения высаживаются на расстоянии 40 см друг от друга.

В уходе не прихотлива, нужно лишь пропалывать, удобрять и поливать. Осенью спаржу обрезают под корень, а поверх раскладывают мульчу (смесь из травы, опилок, соломы). Чтобы собирать урожай, необходим специальный нож, чтобы срезать побеги под корень.

Спаржа выращивается двумя способами:

• Из семян. Чтобы вырастить данным способом необходимо с осени положить семена в коробку с увлажненным песком, и поставить в холодильник. И в начале марта высеять семена на грядку. Урожай можно будет собирать не ранее, чем через 2 года.
• Рассадой. Рассаду получают из семян, которые заранее были посеяны в маленькие горшочки. Хорошо растить рассаду в теплице. Для этого контейнеры с рассадой помещают на солнечную сторону и не допускают сквозняков.

Уход за рассадой состоит из своевременного полива и рыхления почвы. При правильном уходе растение уже к осени даст корневища. Затем спаржу приготавливают к зимовке, срезая побеги под корень, и утепляют землю.

Как растет спаржа из корневищ?

К высадке готовятся с осени: корневища вскапывают и разрезают на части, чтобы на каждой были почки. Корневища имеют отличную стойкость к холодной зиме, если их правильно укрыть в грунте. Перед высадкой растений, нужно удобрить почву. А также после посева сформировать холмик из земли поверх грядки, это служит защитой от минусовых температур.

Во время весенней посадки корневища опускают в траншею таким образом, чтобы не препятствовать поливу. Перед тем как посеять корни, нужно удобрить землю заранее компостом, куриным пометом и перегноем.

Корни располагают друг от друга на расстоянии 40 см, а глубина самой траншеи – 25 см.

Уход за спаржей

• После второго года от посева растения, нужно удобрять землю минеральными удобрениями, а вдоль роста корней почва рыхлится.
• В сильную жару нужно следить, чтобы почва оставалась влажной и тогда побеги не приобретут горький вкус.
• Рассаду в сильные морозы необходимо укрывать листьями и мульчей.
• Осенью растения, которым уже 1-2 года, нужно подкормить суперфосфатом.
• После внесения удобрений почву надо прорыхлить, но с осторожностью, дабы не повредить корневища.

Болезни и вредители

Распространенные заболевания, которые могут уничтожить растение:

1. Красная гниль – поражает корневую систему спаржи, затем отмирают и сами побеги. Если запустить ситуацию, необходимо уничтожить полностью плантацию и обработать землю. иначе гниль заразит весь участок. Затем посадить семена заново. Если инфекция распространилась не сильно, обрабататывают зараженную поверхность Фундазолом.
2. Спаржевый листоед – множество жучков черного и желтых цветов, личинки наносят вред листьям. В борьбе используются специально предназначенные растворы, например: Фитоверм, Актеллик.

[adinserter block=»8″]

Сбор урожая

• После трех лет урожая, если побеги сильно разрослись, их убирают. Но если растения еще слабые, то сбор переносят на следующий год, а за побегами продолжать ухаживать дальше.
• Весной, когда первые ростки появляются, их аккуратно срезают по мере прорастания, а почву рыхлят и окучивают — так делать нужно несколько раз.
• После завершения уборки урожая, нужно оставить 3-5 побегов в земле, которые со временем превращаются в мощные стебли, благодаря им растения накапливают необходимые полезные вещества.
• Когда заканчивается сбор урожая, за растениями по-прежнему необходимо тщательно ухаживать, чтобы следующий урожай был удачен.

Популярные сорта

Для желающих вырастить спаржу у себя на участке существуют проверенные сорта, которые порадуют своим урожаем любого садовода.

Среди сортов выделяют:

• Аржентельская – сорт, который является скороспелым. Отрастают побеги в середине мая, имеют окраску бело-желтую и спелую мякоть и высокие вкусовые качества. Сорт стоек к холодам, спокойно зимует в грунте, требователен к плодородной почве, размножается семенами.
• Снежная головка – среднеспелый сорт с заостренными побегами и головкой белого цвета. Подходит для консервации, а также к употреблению сырой в пищу.
• Слава Брауншвейга – сорт позднего созревания. Имеет приятные вкусовые качества, спаржа устойчивая к низким температурам, растет длинными побегами светлого цвета, прекрасно подходит для консервации.
• Голландская зеленая – зачастую голландские сорта спаржи покупаются в виде корней, и урожай они приносят на следующий год после высадки в открытый грунт. Ростки зачастую имеют зеленый окрас, растение стойкое к холодам, имеет приятные вкусовые качества.

Как приготовить спаржу?

За счет большого разнообразия видов спаржи, у каждого есть свои особенности в момент приготовления.

Самый распространенный способ – это приготовление блюд из белой спаржи:

1. Для начала спаржу следует очистить от несъедобной верхней кожицы.
2. Затем связать ее в пучок, это позволит ей сохранить форму, пока она будет вариться.
3. Пучок нужно опустить в кипящую, подсоленную воду, в которую заранее добавлено растительное масло и лимонный сок.
4. Варить несколько минут.
5. После чего пучок развязывают и приправляют маслом, а охлажденные побеги используют в салаты.

[adinserter block=»2″]

Приготовление зеленой спаржи:

1. Перед приготовлением не очищают, просто обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла и черного перца.
2. Кончики на стеблях предварительно обрезаются, так как они грубые на вкус.
3. Ее также варят, но после варки надо опустить в ледяную воду, так спаржа сохранит зеленую окраску.
4. Полезный овощ добавляют в салаты, запекают или обжаривают.

Видео: выращивание спаржи как бизнес

Заключение

Спаржа — легкий в выращивании овощ с полезными свойствами и вкусовыми качествами, которые понравятся каждому человеку. Декоративный вид аспарагуса используется во флористике. Овощ рекомендуется каждому садоводу вырастить у себя на грядке!

описание цветка, виды, уход за комнатным растением, выращивание

https://ria.ru/20220527/asparagus-1791327415.html

Аспарагус: как вырастить декоративную спаржу - виды, размножение, уход

Аспарагус: описание цветка, виды, уход за комнатным растением, выращивание

Аспарагус: как вырастить декоративную спаржу - виды, размножение, уход

Аспарагус - популярный декоративный цветок. Чтобы выращивать это растение в домашних условиях, обычно не требуется сложного ухода. Подробнее о комнатном... РИА Новости, 27.05.2022

2022-05-27T21:13

2022-05-27T21:13

2022-05-27T21:13

растения

растениеводство

цветы

общество

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/05/1b/1791287168_0:1067:2048:2219_1920x0_80_0_0_b06e7e271de85d4a09b18aa1484a3bd9.jpg

МОСКВА, 27 мая — РИА Новости. Аспарагус - популярный декоративный цветок. Чтобы выращивать это растение в домашних условиях, обычно не требуется сложного ухода. Подробнее о комнатном аспарагусе, его видах, вредителях и способах применения - в материале РИА Новости.АспарагусАспарагус, он же спаржа - представитель семейства Спаржевые, имеет множество разновидностей. Среди них лишь один вид съедобен, а большинство - декоративные растения.Ботаническое описаниеСпаржа – это многолетний полукустарник, трава или лоза. Особенностью аспарагуса является то, что у большинства видов процесс фотосинтеза не происходит в листьях.Растение имеет кладодии - побеги, растущие из пазухов листьев, и недоразвитые, практически незаметные, листья-чешуйки.Цветы могут быть как обоеполыми, так и однополыми, расти на разных ветвях одного и того же растения. Корень выражен корневищем. После обрезки побегов они больше не будут расти, и это следует учитывать при культивировании спаржи.ВидыАспарагус в диком состоянии произрастает в Европе, Азии и на африканском континенте. На сегодняшний момент известно более трехсот видов спаржи.Вид Asparagus officialis, или спаржа лекарственная, имеет деликатесный вкус и высокую питательную ценность. Именно он используется в кулинарии. На ее основе селекционерами выведены гибриды, дающие обильные урожаи. Комнатные цветы с точки зрения гастрономии бесполезны.В качестве домашней культуры наиболее распространены аспарагус густоцветковый (Шпренгера), серповидный, перистый, Мейера, тончайший, медеоловидный и кистевидный.ОбыкновенныйАспарагус обыкновенный, или лекарственная спаржа, родом из Северной Африки, хорошо себя чувствует в умеренном климате. У него гладкие стебли высотой до полутора метров.ПеристыйСильно разветвленный полукустарник, с мягкими центральными побегами, имеющими небольшую кривизну, что придает внешнему виду особый декоративный характер. За счет коротких, густорастущих кладодиев растение выглядит изящно и воздушно.СерповидныйЛиановидный представитель культуры с шипами, стебли которого достигают в естественной среде 15 м в длину, при выращивании дома - до 2 м. Образования в виде шипов позволяют ему взбираться на опору. Это аспарагус, которые не требует сложного ухода в домашних условиях. Он получил свое название из-за удлиненных (до 10 см) узких кладодиев, по форме напоминающих полумесяц.СпаржевидныйСпаржевидный аспарагус (Asparagus asparagoides) - редкий сорт, у которого кладодии напоминают не иголки, а обычные и довольно крупные листья яйцевидной формы. Маленькие цветки окрашены в белый цвет, в домашних условиях вид, как правило, не цветет. Аромат оранжево-красных плодов очень похож на апельсиновый.ТончайшийВид имеет большое сходство с аспарагусом перистым, отличаясь лишь особенностями строения кладодий: они тоньше, удлиненные и расположены значительно реже.КистевидныйПолукустарник с вьющимися побегами, длина которого достигает 2 м. Назван так из-за соцветий в виде кисти, состоящей из ярко-розовых цветков с характерным ароматом.ПирамидальныйВертикально растущие побеги этого полукустарника достигают в высоту 1,5 м. Ветви густо покрыты короткими кладодиями, издали растение похоже на можжевельник.Аспарагус медеолойдесВысота этой разновидности - не более 1,5 метров. В то же время растет он очень плотно, что визуально придает больший объем, чем на самом деле. В России цветок выращивают на клумбах и газонах. Также он идеально вписывается в интерьер дома и офиса.Аспарагус МейераЗа длинные опушенные побеги с большим количеством коротких кладодиев этот вид в народе прозвали "лисий хвост".Он выглядит очень декоративно. Растение часто используют в составе букетов.Аспарагус ШпренгераЭто вечнозеленое ползучее многолетнее растение, которое в дикой природе встречается на склонах гор в южноафриканском регионе. Голые стебли, достигающие в длину 1,5 м, покрыты чешуйчатыми листьями, окружающими группы из 3-4 слегка изогнутых кладодий длиной 3 см.ПосадкаРекомендуется сеять семена сразу после сбора урожая. Это период январь-март. Почву для посева, приготовленную из равных частей песка и торфа, нужно полить. Емкость с семенами накрывают стеклом или пленкой и ставят в светлое место. Желательная температура - около 22°C. При появлении конденсата покрытие ненадолго снимают. Через 25-30 дней должны появиться всходы. Когда они достигнут 10 см в высоту, их пикируют. Примерно в начале июня ростки спаржи можно высадить в отдельные горшки с почвенной смесью из равных частей песка, торфа, листьев, перегноя.УходАспарагус - не самое привередливое растение, для его выращивания дома все же нужны определенные условия.ТемператураПри выращивании аспарагуса дома допустим широкий температурный диапазон – от 14°С до 25°С. Зимой он лучше себя чувствует в прохладном помещении, от 14°С до 17°С, а летом ему не страшна жара до 25°С.Влажность воздухаДля аспарагуса требуется повышенная влажность. Рекомендуется опрыскивать растение в жару утром или вечером и держать его на поддоне с мокрой галькой, мхом или керамзитомОсвещениеРастению необходим яркий, но рассеянный свет. При скудном освещении аспарагус может сбросить “иголки”-кладодии, а при избыточном – пожелтеть. Предпочтительнее место должно не слишком затененное, но прямые солнечные лучи попадать на цветок не должны.Требования к почвеСпаржу следует выращивать на легких и хорошо прогретых почвах, например супесчаной или песчаной, такой грунт позволяет корням дышать, что очень важно для формирования гладких стеблей. Зеленая спаржа хорошо растет на более тяжелых суглинистых почвах.МестоположениеЛучше выбирать для комнатного аспарагуса западный или восточный подоконник (в этом случае нужно организовать дополнительное притенение) или располагать его глубине комнаты, на расстоянии 1-2 метра от окна.ПоливКомнатную спаржу обильно поливают в течение вегетационного периода, сразу после того, как поверхность почвы в горшке высохнет. Зимой и осенью полив сокращают.ОпрыскиваниеПоскольку аспарагус очень любит влагу, его рекомендуется опрыскивать в домашних условиях, особенно в жаркие летние дни. Лучше всего это делать ранним утром или когда начинается смеркаться.ПодкормкиПодкормка для аспарагуса актуальна весной и летом, а в период покоя растение в ней практически не нуждается. Обычно используют универсальные смеси в концентрации, рекомендованной производителем. Для наращивания зеленой массы летом подойдут азотные удобрения.ЦветениеКрайне сложно добиться цветения в комнатных условиях. Если спаржа дома все же расцвела, то цветки будут мелкими, белыми. Растение можно опылять искусственно, перенося пыльцу с одного цветка на другой с помощью мягкой кисточки. В результате могут появиться плоды - ягоды ярко-красного цвета.ПересадкаЦветок спаржи нужно пересаживать каждый год, пока ему не исполнится 5 лет, а после этого обычно достаточно перемещать в новую емкость каждые два-три года. Частые пересадки обусловлены быстрым ростом корневой системы, поэтому при пересадке горшок берется немного больше предыдущего, а корни немного обрезаются. На дно насыпается слой керамзита, чтобы вода в почве не застаивалась. Субстрат лучше подойдет из одной части песка и двух частей листовой и перегнойной земли каждая. К такой смеси можно добавить две части дерновой земли. После пересадки растение нужно полить, а еще через неделю его уже можно подкармливать.Формирование кроныСпаржа не нуждается в обрезке. Более того, обрезанная веточка больше не растет и не дает боковых побегов. Только пожелтевшие ветви удаляются, чтобы сохранить декоративность.Особенности зимнего уходаВ зимних условиях интенсивность полива можно немного уменьшить. Растение с благодарностью отзывается на регулярное опрыскивание в это время года, когда воздух слишком сухой. Вода для всех процедур должна быть мягкой и комнатной температуры.РазмножениеНедавно посаженным растениям спаржи может потребоваться от 2 до 3 лет, чтобы по-настоящему начать и произвести урожай, поэтому необходимо терпение. Однако после того, как они укоренятся, спаржа может быть продуктивной в течение десятилетий.СеменамиСемена обычно высевают в конце февраля. Они прорастают на свету во влажной почве примерно через месяц. Маленькие растения очень скоро начинают куститься и требуют посадки.ЧеренкамиСамый неэффективный метод размножения. Черенки укореняются во влажном песке, обычно в теплице. Укоренение происходит через 4-6 недель - что довольно долго, при этом веточка долго растет одним побегом, не ветвится.Делением кустаВо время весенней пересадки разросшийся куст делят на несколько частей и высаживают в отдельные горшки. Из 1-2 ветвей со временем вырастут полноценные растения. Главное при посадке - сохранить корни на каждом экземпляре. После рассадки их поливают, помещают в тень.Болезни и вредителиЕсли есть много причин, по которым побеги аспарагуса желтеют и затем отмирают. Проблемой может быть сухой воздух, резкое падение температуры, чрезмерный полив, недостаток освещения, болезни или заражение вредителями.Слабый рост и усыхание побегов сигнализирует о бактериальной инфекции. Растение пересаживают в новую почву и обрабатывают фунгицидным препаратом. Аспарагус часто поражается вредителями, такими как тля или паутинный клещ. В этом случае проводится обработка инсектицидами.Применение в кулинарииМолодые побеги спаржи лекарственной варят, тушат, жарят, запекают и замораживают. Спаржа хорошо сочетается с различными соусами. Из нее также получаются вкусные супы и салаты.Многие сравнивают вкус спаржи со вкусом фасоли. Но если фасоль имеет более плотную текстуру и насыщенный вкус, то спаржа, особенно белая, более нежная. Зеленая спаржа обладает более ярким и насыщенным вкусом. Даже приготовленная, она остается хрустящей. Ее пряный вкус чем-то напоминает молодые стручки зеленого горошка. В целом вкус спаржи разных сортов и цветов отличается друг от друга – от нейтрального нежного до горького.Самый простой способ приготовить спаржу - это варка. Ее побеги нужно тщательно очистить от жесткой кожицы, а затем связать в букет. Необходимо налить в кастрюлю небольшое количество воды, положить перевязанную ниткой спаржу и только тогда варить. Таким образом, получается, что стебли спаржи варятся, а нежная верхняя часть готовится на пару. Вареная спаржа станет изысканным ингредиентом салатов и закусок.Применение в народной медицинеВ народной медицине спаржу используют как сильное мочегонное средство в виде отваров, горячих настоев при заболеваниях мочевыводящих путей. Считается, что отвар корней спаржи может помочь при камнях в почках. Корни и надземную часть также использовали при некоторых заболеваниях сердца, печени, цистите, отеках, ревматизме, как слабительное, при аллергии, угревой сыпи; плоды — при импотенции, дизентерии. При использовании рецептов традиционной медицины нужно проконсультироваться с лечащим врачом.В спарже особенно много калия и витамина А. Последней необходим для здоровья кожи, ногтей и волос. Спаржа стимулирует работу почек, что полезно при задержке мочи, отеках и некоторых заболеваниях почек. Этот овощ оказывает такое же воздействие на кишечник из-за обилия клетчатки.Ядовитость растенияВ энциклопедиях комнатных растений, описывая свойства аспарагуса, обязательно упоминают его ядовитые свойства. Если растение спаржи опыляется, могут появиться красные плоды, которые являются ядовитыми. Ягоды ни в коем случае нельзя есть. Контакт с соком может привести к различным последствиям — от зуда и покраснения кожи и слизистых оболочек до тошноты, судорог и паралича дыхания при попадании внутрь. У животных набухают слизистые оболочки.Ошибки в уходеСпаржа очень чувствительна к ошибкам в уходе. Здоровое растение должно быть сочным, зеленым, без признаков пожелтения. В первую очередь, аспарагус любит, когда его опрыскивают. Сразу развивается очень быстро. Нельзя пересушивать почву, тогда растение начинает желтеть.Сухой воздух в помещении вредит большинству комнатных растений, включая все виды спаржи. Даже периоды засухи в природе не так разрушительны для растения, как отопительные приборы, работающие в квартире. Поэтому, стоя на подоконниках или возле батарей, аспарагус желтеет даже при нормальном уходе и поливе.

https://ria.ru/20220517/shefflera-1788950706.html

https://ria.ru/20220511/aglaonema-1787866388.html

https://ria.ru/20220506/khlorofitum-1787232725.html

https://ria.ru/20220523/bugenvilliya-1790241982.html

https://ria.ru/20220520/tsiklamen-1789842397.html

https://ria.ru/20201204/diffenbakhiya-1587659206.html

https://ria.ru/20201204/geran-1587664844.html

https://ria.ru/20211008/rastenie-1753677265.html

https://ria.ru/20220527/peperomiya-1791320107.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

растения, растениеводство, цветы, общество

МОСКВА, 27 мая — РИА Новости. Аспарагус - популярный декоративный цветок. Чтобы выращивать это растение в домашних условиях, обычно не требуется сложного ухода. Подробнее о комнатном аспарагусе, его видах, вредителях и способах применения - в материале РИА Новости.

Аспарагус

Аспарагус, он же спаржа - представитель семейства Спаржевые, имеет множество разновидностей. Среди них лишь один вид съедобен, а большинство - декоративные растения.

Ботаническое описание

Спаржа – это многолетний полукустарник, трава или лоза. Особенностью аспарагуса является то, что у большинства видов процесс фотосинтеза не происходит в листьях.

17 мая, 11:44

Растение имеет кладодии - побеги, растущие из пазухов листьев, и недоразвитые, практически незаметные, листья-чешуйки.

Цветы могут быть как обоеполыми, так и однополыми, расти на разных ветвях одного и того же растения. Корень выражен корневищем. После обрезки побегов они больше не будут расти, и это следует учитывать при культивировании спаржи.

Виды

Вид Asparagus officialis, или спаржа лекарственная, имеет деликатесный вкус и высокую питательную ценность. Именно он используется в кулинарии. На ее основе селекционерами выведены гибриды, дающие обильные урожаи. Комнатные цветы с точки зрения гастрономии бесполезны.

В качестве домашней культуры наиболее распространены аспарагус густоцветковый (Шпренгера), серповидный, перистый, Мейера, тончайший, медеоловидный и кистевидный.

Обыкновенный

Перистый

Сильно разветвленный полукустарник, с мягкими центральными побегами, имеющими небольшую кривизну, что придает внешнему виду особый декоративный характер. За счет коротких, густорастущих кладодиев растение выглядит изящно и воздушно.

Серповидный

Лиановидный представитель культуры с шипами, стебли которого достигают в естественной среде 15 м в длину, при выращивании дома - до 2 м. Образования в виде шипов позволяют ему взбираться на опору. Это аспарагус, которые не требует сложного ухода в домашних условиях. Он получил свое название из-за удлиненных (до 10 см) узких кладодиев, по форме напоминающих полумесяц.

Спаржевидный

Спаржевидный аспарагус (Asparagus asparagoides) - редкий сорт, у которого кладодии напоминают не иголки, а обычные и довольно крупные листья яйцевидной формы. Маленькие цветки окрашены в белый цвет, в домашних условиях вид, как правило, не цветет. Аромат оранжево-красных плодов очень похож на апельсиновый.

Тончайший

Вид имеет большое сходство с аспарагусом перистым, отличаясь лишь особенностями строения кладодий: они тоньше, удлиненные и расположены значительно реже.

Кистевидный

Полукустарник с вьющимися побегами, длина которого достигает 2 м. Назван так из-за соцветий в виде кисти, состоящей из ярко-розовых цветков с характерным ароматом.

Пирамидальный

Вертикально растущие побеги этого полукустарника достигают в высоту 1,5 м. Ветви густо покрыты короткими кладодиями, издали растение похоже на можжевельник.

Аспарагус медеолойдес

Аспарагус Мейера

За длинные опушенные побеги с большим количеством коротких кладодиев этот вид в народе прозвали "лисий хвост".Он выглядит очень декоративно. Растение часто используют в составе букетов.

Аспарагус Шпренгера

Это вечнозеленое ползучее многолетнее растение, которое в дикой природе встречается на склонах гор в южноафриканском регионе. Голые стебли, достигающие в длину 1,5 м, покрыты чешуйчатыми листьями, окружающими группы из 3-4 слегка изогнутых кладодий длиной 3 см.

Посадка

Рекомендуется сеять семена сразу после сбора урожая. Это период январь-март. Почву для посева, приготовленную из равных частей песка и торфа, нужно полить. Емкость с семенами накрывают стеклом или пленкой и ставят в светлое место. Желательная температура - около 22°C. При появлении конденсата покрытие ненадолго снимают. Через 25-30 дней должны появиться всходы. Когда они достигнут 10 см в высоту, их пикируют. Примерно в начале июня ростки спаржи можно высадить в отдельные горшки с почвенной смесью из равных частей песка, торфа, листьев, перегноя.

Уход

Аспарагус - не самое привередливое растение, для его выращивания дома все же нужны определенные условия.

Температура

При выращивании аспарагуса дома допустим широкий температурный диапазон – от 14°С до 25°С. Зимой он лучше себя чувствует в прохладном помещении, от 14°С до 17°С, а летом ему не страшна жара до 25°С.

11 мая, 13:30

Влажность воздуха

Для аспарагуса требуется повышенная влажность. Рекомендуется опрыскивать растение в жару утром или вечером и держать его на поддоне с мокрой галькой, мхом или керамзитом

Освещение

Растению необходим яркий, но рассеянный свет. При скудном освещении аспарагус может сбросить “иголки”-кладодии, а при избыточном – пожелтеть. Предпочтительнее место должно не слишком затененное, но прямые солнечные лучи попадать на цветок не должны.

Требования к почве

Спаржу следует выращивать на легких и хорошо прогретых почвах, например супесчаной или песчаной, такой грунт позволяет корням дышать, что очень важно для формирования гладких стеблей. Зеленая спаржа хорошо растет на более тяжелых суглинистых почвах.

6 мая, 18:46

Местоположение

Лучше выбирать для комнатного аспарагуса западный или восточный подоконник (в этом случае нужно организовать дополнительное притенение) или располагать его глубине комнаты, на расстоянии 1-2 метра от окна.

Полив

Комнатную спаржу обильно поливают в течение вегетационного периода, сразу после того, как поверхность почвы в горшке высохнет. Зимой и осенью полив сокращают.

Опрыскивание

Поскольку аспарагус очень любит влагу, его рекомендуется опрыскивать в домашних условиях, особенно в жаркие летние дни. Лучше всего это делать ранним утром или когда начинается смеркаться.

23 мая, 21:15

Подкормки

Подкормка для аспарагуса актуальна весной и летом, а в период покоя растение в ней практически не нуждается. Обычно используют универсальные смеси в концентрации, рекомендованной производителем. Для наращивания зеленой массы летом подойдут азотные удобрения.

Цветение

Крайне сложно добиться цветения в комнатных условиях. Если спаржа дома все же расцвела, то цветки будут мелкими, белыми. Растение можно опылять искусственно, перенося пыльцу с одного цветка на другой с помощью мягкой кисточки. В результате могут появиться плоды - ягоды ярко-красного цвета.

20 мая, 21:08

Пересадка

Цветок спаржи нужно пересаживать каждый год, пока ему не исполнится 5 лет, а после этого обычно достаточно перемещать в новую емкость каждые два-три года. Частые пересадки обусловлены быстрым ростом корневой системы, поэтому при пересадке горшок берется немного больше предыдущего, а корни немного обрезаются. На дно насыпается слой керамзита, чтобы вода в почве не застаивалась. Субстрат лучше подойдет из одной части песка и двух частей листовой и перегнойной земли каждая. К такой смеси можно добавить две части дерновой земли. После пересадки растение нужно полить, а еще через неделю его уже можно подкармливать.

Формирование кроны

Спаржа не нуждается в обрезке. Более того, обрезанная веточка больше не растет и не дает боковых побегов. Только пожелтевшие ветви удаляются, чтобы сохранить декоративность.

4 декабря 2020, 13:20

Особенности зимнего ухода

В зимних условиях интенсивность полива можно немного уменьшить. Растение с благодарностью отзывается на регулярное опрыскивание в это время года, когда воздух слишком сухой. Вода для всех процедур должна быть мягкой и комнатной температуры.

Размножение

Недавно посаженным растениям спаржи может потребоваться от 2 до 3 лет, чтобы по-настоящему начать и произвести урожай, поэтому необходимо терпение. Однако после того, как они укоренятся, спаржа может быть продуктивной в течение десятилетий.

Семенами

Семена обычно высевают в конце февраля. Они прорастают на свету во влажной почве примерно через месяц. Маленькие растения очень скоро начинают куститься и требуют посадки.

4 декабря 2020, 13:43

Черенками

Самый неэффективный метод размножения. Черенки укореняются во влажном песке, обычно в теплице. Укоренение происходит через 4-6 недель - что довольно долго, при этом веточка долго растет одним побегом, не ветвится.

Делением куста

Во время весенней пересадки разросшийся куст делят на несколько частей и высаживают в отдельные горшки. Из 1-2 ветвей со временем вырастут полноценные растения. Главное при посадке - сохранить корни на каждом экземпляре. После рассадки их поливают, помещают в тень.

Болезни и вредители

Если есть много причин, по которым побеги аспарагуса желтеют и затем отмирают. Проблемой может быть сухой воздух, резкое падение температуры, чрезмерный полив, недостаток освещения, болезни или заражение вредителями.

8 октября 2021, 16:26

Слабый рост и усыхание побегов сигнализирует о бактериальной инфекции. Растение пересаживают в новую почву и обрабатывают фунгицидным препаратом. Аспарагус часто поражается вредителями, такими как тля или паутинный клещ. В этом случае проводится обработка инсектицидами.

Применение в кулинарии

Молодые побеги спаржи лекарственной варят, тушат, жарят, запекают и замораживают. Спаржа хорошо сочетается с различными соусами. Из нее также получаются вкусные супы и салаты.

Многие сравнивают вкус спаржи со вкусом фасоли. Но если фасоль имеет более плотную текстуру и насыщенный вкус, то спаржа, особенно белая, более нежная. Зеленая спаржа обладает более ярким и насыщенным вкусом. Даже приготовленная, она остается хрустящей. Ее пряный вкус чем-то напоминает молодые стручки зеленого горошка. В целом вкус спаржи разных сортов и цветов отличается друг от друга – от нейтрального нежного до горького.

Самый простой способ приготовить спаржу - это варка. Ее побеги нужно тщательно очистить от жесткой кожицы, а затем связать в букет. Необходимо налить в кастрюлю небольшое количество воды, положить перевязанную ниткой спаржу и только тогда варить. Таким образом, получается, что стебли спаржи варятся, а нежная верхняя часть готовится на пару. Вареная спаржа станет изысканным ингредиентом салатов и закусок.

Применение в народной медицине

В народной медицине спаржу используют как сильное мочегонное средство в виде отваров, горячих настоев при заболеваниях мочевыводящих путей. Считается, что отвар корней спаржи может помочь при камнях в почках. Корни и надземную часть также использовали при некоторых заболеваниях сердца, печени, цистите, отеках, ревматизме, как слабительное, при аллергии, угревой сыпи; плоды — при импотенции, дизентерии. При использовании рецептов традиционной медицины нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

В спарже особенно много калия и витамина А. Последней необходим для здоровья кожи, ногтей и волос. Спаржа стимулирует работу почек, что полезно при задержке мочи, отеках и некоторых заболеваниях почек. Этот овощ оказывает такое же воздействие на кишечник из-за обилия клетчатки.

Вчера, 20:58

Ядовитость растения

В энциклопедиях комнатных растений, описывая свойства аспарагуса, обязательно упоминают его ядовитые свойства. Если растение спаржи опыляется, могут появиться красные плоды, которые являются ядовитыми. Ягоды ни в коем случае нельзя есть. Контакт с соком может привести к различным последствиям — от зуда и покраснения кожи и слизистых оболочек до тошноты, судорог и паралича дыхания при попадании внутрь. У животных набухают слизистые оболочки.

Ошибки в уходе

Спаржа очень чувствительна к ошибкам в уходе. Здоровое растение должно быть сочным, зеленым, без признаков пожелтения. В первую очередь, аспарагус любит, когда его опрыскивают. Сразу развивается очень быстро. Нельзя пересушивать почву, тогда растение начинает желтеть.

Сухой воздух в помещении вредит большинству комнатных растений, включая все виды спаржи. Даже периоды засухи в природе не так разрушительны для растения, как отопительные приборы, работающие в квартире. Поэтому, стоя на подоконниках или возле батарей, аспарагус желтеет даже при нормальном уходе и поливе.

Спаржа - Фотогалерея - Профессиональные советы и статьи

Спаржа - фотогалерея - интересная информация, мнения, статьи, советы и фотографии на тему, связанную со спаржей - фотогалерея

А | Б | С | Д | Е | Ф | г | Н | И | Дж | К | л | л | М | Н | О | П | Вопрос | Р | С | Ś | Т | У | В | В | Х | Y | С | Ż |

• Спаржа

  Выращивание спаржи – основные моменты

  Спаржа (Asparagus officinalis) является декоративным, лекарственным растением и популярным овощем, ценящимся за свои вкусовые качества.Выращивание спаржи в Польше с каждым годом становится все популярнее, но большая часть отечественной продукции идет на рынки. Спаржа (Asparagus officinalis) — декоративное, лекарственное растение и популярный овощ, ценимый за свои вкусовые качества. Выращивание спаржи в Польше с каждым годом становится все популярнее, но большая часть отечественного производства идет на ... подробнее ...

фото лучших перистых, обыкновенных, кистевидных, густоцветущих видов, видео

Аспарагус или аспарагус - крупный род из одноименного семейства Спаржевые. За последнее время ботаниками обнаружено и описано около трехсот видов этого рода, включая съедобные, лекарственные и декоративные разновидности. Большинство видов аспарагуса – многолетники, имеющие вид кустарников и полукустарников, лиан, ампельных растений.

Широко известная во всем мире как «спаржа» — это обычная или фармацевтическая спаржа, которую выращивают как овощ раннего созревания.Но из-за необычных ажурных листьев было выращено гораздо большее количество сортов. В настоящее время декоративно-лиственные виды аспарагуса используются для оформления интерьеров и садов по всей планете

В домашних условиях спаржа показала себя нетребовательной к уходу и среде обитания, охотно растет и цветет в домашних условиях. Существует несколько наиболее популярных видов интерьера.

Спаржа (A. Asparagoides)

Спаржа спаржа была впервые описана и классифицирована К.Линнеем в 1753 г., но к роду аспарагуса эта культура стала относиться лишь в 1909 г. На самом деле эта коренная жительница Южной и Восточной Африки ничем не похожа на своих более известных сородичей. до трех метров. Филоклады иногда называют листьями, но на самом деле представляют собой стебли растений, заостренные, ланцетные, гладкие, блестящие. Ширина такого «листа» 2 см, длина в два раза больше.

На дикорастущих экземплярах цветы, как на фото спаржи, появляются с июля по сентябрь. Они мелкие, с заметным ароматом. После опыления на свои места сначала завязываются зеленые, а затем красно-карминовые ягоды.

Этот сорт аспарагуса нельзя назвать зимостойким. Но как декоративное комнатное растение популярно..

Среди цветоводов можно услышать и другое название растения - asparagus medioloides, причем на родине культуры, а также в Австралии и Новой Зеландии, ставшей ее второй родиной , лозу называют свадебной или фатой.Причина в том, что разросшееся растение образует красивый ажурный навес, напоминающий фату невесты.

Несмотря на свою популярность в Австралии, этот стелющийся вид спаржи официально признан серьезной сельскохозяйственной угрозой

Спаржа густоцветковая (A. densiflorus)

Чрезвычайно распространенный и любимый вид спаржи, т.е. многолетнее, вечнозеленое растение, которое, в зависимости от сорта и разновидности, может использоваться как почвопокровное или горшечное растение.Растения хорошо переносят резкое солнце и, как и положено южноафриканцам, имеют небольшие шипы.

Спаржа густоцветковая растет в прибрежных районах и в провинции Квазулу-Натал на юге Африки. Растение засухоустойчиво, нетребовательно к составу почвы, но лучше растет и цветет на влажной почве, богатой органикой.

Тип растения сильно различается в зависимости от разновидности и подвида. У большинства растений стебли достигают метра в длину и могут быть как прямостоячими, так и поникающими, как, например, у густоцветковой спаржи.Является самым популярным из видов густоцветковых..

Цветки густоцветущей спаржи мелкие, чаще белые или светло-розовые. Это один из самых ароматных видов спаржи, а сладкий аромат, исходящий от растения, распространяется повсюду. Цветение нерегулярное, длится около двух недель, летом в Южной Африке.

На месте цветков после опыления появляются эффектные ярко-красные ягоды, как на картинке у спаржи, содержащие одно черное семя в зрелом виде.

Шпренгер с густыми цветками спаржи в природе и выращиваемый в саду является почвопокровной культурой. При горшечном выращивании молодые побеги сначала сохраняют вертикальную форму, а затем, достигнув длины около метра, опадают. Растение хорошо растет на солнце, когда в тени стебли вытягиваются, а зелень становится белее, чем изредка.

Филлоклады этого вида спаржи не превышают 2–2,5 см в длину и всего 1–2 мм в ширину. Побеги сгруппированы.Весной на спарже появляются белые или розоватые цветки. Тогда ягоды, созревающие до 5 мм в диаметре, имеют оранжевый или алый цвет и содержат черные семена. Корневая система сильно разветвлена ​​и состоит из тонких корешков и клубневидных клубней, с помощью которых растение можно размножать.

Изображенная здесь спаржа выглядит лучше всего при выращивании в тени или полутени. Спаржа густоцветковая из сорта Мейерса известна под разными названиями, но чаще растение называют лисохвостом, спаржевым папоротником или спаржей Мейерса..

Высота этого представителя аспарагуса достигает 60 см, а куст состоит из длинных мягких побегов, растущих из общего центра. Кустарник долго остается компактным, очень декоративен и ценится цветоводами. Густо опушенные побеги покрыты тонкой мягкой хвоей светло-зеленого оттенка, придающей стеблю вид кошачьего или лисьего хвоста. Маленькие, белые цветы. Плоды – округлые ярко-красные ягоды.

В природе спаржа Мейерса встречается на юге Африки и в Мозамбике.

Аспарагус густоцветковый сорта Квебе является близким родственником описываемых растений, но в отличие от густоцветковой спаржи Шпренгера лучше сохраняет вертикальную форму, а молодые побеги имеют неповторимый фиолетовый или коричневатый оттенок.

Это единственный сорт, которому противопоказано солнце, и растение лучше проявляет свою декоративность в легкой тени

Спаржа серповидная (A. Falcatus)

Уроженец Мозамбика и Южной Африки, растение является одним из самый крупный вид спаржи в мире.На родине в Южной Африке спаржа в форме полумесяца предназначена для защиты сухопутных границ. И такая роль растения неудивительна, так как этот вид спаржи образует длинные разветвленные побеги высотой до 7 метров. Опираясь, молодые, еще травянистые побеги обвивают его и со временем превращаются в прочную живую изгородь, увенчанную шипами.

Листья спаржи серповидной, как показано на фото, темно-зеленые, тонкие, изогнутые. Растение цветет, образуя кистевидные соцветия, объединяющие 5-7 ароматных цветков белого цвета.Созревание ягод привлекает множество птиц, охотящихся за черными семенами, спрятанными под красной оболочкой.

Этот сорт спаржи отличается высокой скоростью роста и может выращиваться в тени или при слабом солнечном свете. Растение хорошо переносит полив, размножается как семенами, так и делением взрослого куста.

Спаржа кистевидная (A. racemosus)

Спаржа кистевидная или кистевидная спаржа поступает из Непала, Индии и Шри-Ланки. Здесь это растение хорошо известно как сатавар или шатавари..

Растение вырастает до высоты одного-двух метров и предпочитает приживаться в естественных условиях на почвах с большим количеством камня, гравия и крупных включений. В ботанике вид аспарагуса был описан в 1799 году и с тех пор не утратил своей популярности, и даже находит новых почитателей не только как декоративное растение, но и как зеленый целитель.

Цисты спаржи рекомендуются в аюрведических текстах как средство профилактики и лечения язвенной болезни и расстройства желудка.Современные исследования показали, что показанная на фото спаржа обладает способностью выводить токсины и поддерживать иммунитет, что полностью оправдывает народное название «шатавари» или «целительница ста болезней».

Кустарник выглядит очень декоративно. Это растение вырастает до двух метров высотой с вьющимися или поникающими побегами со стеблями, собранными в пучки. Свое официальное название аспарагус получил благодаря собранным в кисти розоватым или белым цветкам с ярким ароматом

Аспарагус перистый (A.Setaceus)

Пернатая спаржа родом из Южной Африки, но оказалась настолько неприхотливой, что легко акклиматизировалась в других частях света. Название спаржи происходит от латинского слова Saeta, что означает «волосы» или «щетинки». Именно поэтому этот вид иногда называют самой тонкой или щетинистой спаржей. Другой вариант названия, A. plumosus, или перистый, полученный растением в 1875 г., считается устаревшим.

Растение представляет собой карликовый вьющийся кустарник с голыми, сильно разветвленными стеблями, растущими из общего центра роста.Участки на стебле, называемые листьями, действительно самые тонкие из всех протестированных видов. В пучке 3-12 филлокладов длиной до 15 мм и диаметром до 0,5 мм.

Цветение спаржи, показанное на фото, показывает появление множества мелких белых цветков. Плоды, в отличие от других описанных видов аспарагуса, не красные, а синевато-черные, содержат от 1 до 3 семян.

Пленка спаржи

Выращивание спаржи в саду. Труд, который окупается

Спаржа – сезонный деликатес, широко ценимый за оригинальный вкус, высокое содержание витаминов и низкую калорийность. Эти овощи также легко усваиваются, поэтому широко используются в кулинарии во многих странах.

Молодые побеги спаржи лекарственной ( Asparagus officinalis ) используют на кухне.Это красивое и величественное растение. Его длинные побеги покрыты игольчатыми ветвями и иногда украшены красными круглыми плодами. Эти веточки были популярным дополнением к букетам. Спаржу можно выращивать как декоративное растение.

Вот несколько советов: Как выращивать спаржу в качестве декоративного растения

С другой стороны, чтобы съесть спаржу, нужно немного постараться. Их выращивание довольно сложно, но вкус вознаграждает трудности. В продаже есть зеленая и белая спаржа.Оба являются побегами одного и того же растения, но получены разными способами. Зеленая спаржа доставляет меньше хлопот.

Посмотреть фото

Требования к спарже

Аспарагус довольно требовательное растение, хорошо растет на солнечных местах, защищенных от сильных ветров. Им подходит плодородная почва, хорошо удобренная и богатая органическими веществами, рыхлая, умеренно влажная и известковая (pH 6-7,5). Размещение карпа в слишком влажной почве может привести к его гниению и поражению грибками. Пни спаржи посажены в апреле .

Как вырастить зеленую спаржу

Зеленую спаржу легче получить, и ее выращивание менее трудоемко. Зеленую спаржу следует сажать в борозды глубиной 20 см и шириной 40 см. Создаем внутри борозд небольшие холмики, в которые помещаем молодых карпов (их можно купить или вырастить из семян).

Внутри курганов можно дополнительно удобрить почву, что позволит более интенсивному развитию аспарагуса.Поместите пни в созданные холмики так, чтобы после засыпки их верхушки были примерно на 10 сантиметров ниже поверхности. Осенью мы должны защитить карпов от мороза, положив на них сухие листья или солому. В последующие летние сезоны надо не забывать регулярно удалять сорняки и удобрять почву.

Советуем также: Как купить и приготовить спаржу

Как вырастить беленую спаржу

Выращивание отбеленной спаржи немного сложнее, чем выращивание зеленой спаржи, а также требует больше труда и времени.Первым делом делаем канавку глубиной 30 сантиметров, внутри нее создаем холмики. Поместите карпов так, чтобы их кончик был примерно на 20 сантиметров ниже земли. В течение первых двух лет после выкапывания карпа спаржу собирать нельзя. В первую весну, когда побеги карпа выйдут на поверхность, на них следует соорудить вал высотой 20 сантиметров. Повторяем эту операцию на следующий год, увеличив вал еще на 15 сантиметров.

Урожай спаржи

Вы должны быть терпеливы при выращивании спаржи.Урожай спаржи мы сможем собрать только на третий год после посадки, а плодоносить она будет уже 15-17 лет! Зеленую спаржу собирают последовательно, когда побеги достигают 15-20 см. Собираем появляющиеся побеги, срезая их чуть ниже поверхности земли. Урожай может длиться до конца июня.

Для спаржи беленой соберите побеги, растущие из стебля, – измельчите почву и срежьте побеги, а затем засыпьте почву так, чтобы подросшие побеги были ею покрыты.После уборки, в конце июня, обрушивается верхняя насыпь. Вы должны быть осторожны, чтобы не повредить оставшегося карпа.

Что приготовить из спаржи

Рекомендуем блюда и закуски со спаржей:

Свойства спаржи

Спаржа является источником фолиевой кислоты, особенно рекомендуется беременным женщинам и тем, кто планирует завести ребенка. Все витамины и минералы, получаемые из этого растения, в значительной степени усваиваются человеческим организмом.Спаржа обладает омолаживающими и регенерирующими свойствами. Содержащиеся в них антиоксиданты и бета-каротин положительно влияют на кожу.
Благодаря аминокислотам спаржа также обладает целебными свойствами, особенно рекомендуется людям с почечной недостаточностью.

Узнайте больше: Каковы свойства спаржи и как ее правильно использовать

Как купить спаржу? - Organiczni.eu

Как купить спаржу? Самый простой ответ - быстро! Это питательное лакомство, ценившееся уже в древности, стоит недешево, к тому же в календаре сезонных овощей оно появляется лишь на мгновение (май, июнь). Узнайте три правила, которых следует придерживаться при покупке спаржи, чтобы заплатить за самый ценный товар.

Спаржа — большое семейство растений Asparagus L., из которых спаржа лекарственная ( Asparagus officinalis L. ) — единственная съедобная на нашей кухне. Это растение родом из средиземноморских регионов, ценилось еще в Древней Греции - тогда его уже культивировали. Как и в случае с растениями, подвластными человеческим вкусам, по сравнению с дикой спаржей, выращенные на фермах потеряли некоторую ценность (ученые сравнили в них содержание фитонутриентов и витамина С), приобретя более мягкий вкус, лишенный горечи. Говорят, что дикая спаржа до сих пор растет кое-где в Европе, напр.в Италии, где они являются большим деликатесом.

Цветная и бесцветная

У нас можно купить спаржу трех цветов - белая, зеленая и фиолетовая. Цвет не указывает на сорт овощей, а зависит от того, как они выращены. Отсутствие зеленого цвета означает, что спаржа росла... под землей и не подвергалась воздействию солнечного света. Что, к сожалению, лишило их хлорофилла ! Они в несколько раз менее богаты питательными веществами, и в то же время тверже.Джо Робинсон пишет о них: «Это жуткая версия настоящих овощей», и с этим трудно не согласиться. Кроме того, белая спаржа сорта должна быть очищена от кожицы сорта , что лишает их ценности.

Зеленая и пурпурная спаржа выращивается над землей , последние собирают до того, как они станут зелеными. Отличаются от зелени содержанием клетчатки (в них меньше) и сахара (больше). И зеленая, и пурпурная спаржа очень полезны и ценны.

Зачем есть спаржу?

Даже одомашненная спаржа содержит столько ценных питательных веществ, что входит в список самых полезных овощей. Их самым большим преимуществом является их антиоксидантная нагрузка , а также витаминов и минералов. Некоторые люди также ценят их низкую калорийность (18 ккал на 100 г - 95% воды). Но, пожалуй, самыми известными являются афродизиаки .Известно, что эстрогеноподобные фитоэстрогены могут влиять на половое влечение.

Эти овощи содержат:

• фолиевая кислота - должна быть в меню женщин, планирующих беременность и уже беременных,
• витамины группы В , витамин С, Е и бета-каротин ,
• аспарагин (отвечает за то, что моча может пахнуть серой после употребления спаржи),
• кальций, фосфор, магний, калий, глутатион, клетчатка и пробиотические фруктаны .

Для аллергиков

Фолиевая кислота в спарже регулирует уровень гистамина, что означает повышение уровня гистамина, а не слишком сильное его снижение. Поэтому людям с непереносимостью гистамина следует помнить о высоком содержании этого витамина в спарже.

Спаржа, как и любая пища, может вызывать аллергию (основные аллергены — Aspa o 1.01 и Aspa в 1.02). Это может быть, например, перекрестная аллергия на пыльцу березы (например, в виде синдрома оральной аллергии). Имеются также сообщения о контактной аллергии и респираторных реакциях.

EEC: спаржа не поглощает пестициды

Хорошая новость для любителей спаржи, не имеющих доступа к органическим продуктам питания – эти растения мало поглощают ядовитых пестицидов – они относятся к так называемым чисто пятнадцать (весь список здесь).

Как купить спаржу?

В первую очередь купите на постоянной основе спаржу - это нежные овощи, которые нужно есть быстро. Чем раньше мы их едим, тем больше в них ценных ингредиентов и натурального сахара (Джо Робинсон в «Дикой стороне еды» пишет, что в первый день после нарезки в четыре раза больше, чем на следующий день!). После этого они будут портиться каждый день.

Интересно, спаржа нарезанная… она растет! Их стебли удлиняются (даже на 5 см), но и одревесневают.Кроме того, они скручиваются, потому что растение активно ищет свет.

3 правила покупки спаржи:

• всегда покупайте свеженарезанные овощи, желательно в месте, где можно быть уверенным в текущих поставках - на рынке, в магазине органических продуктов,
• купить спаржу интенсивного темно-зеленого (или фиолетового) цвета, с закрытыми чешуйками на головке; не берите те, у которых «открытые» или пожелтевшие головки, стебли должны быть прямыми; их толщина не имеет значения на вкус,
• Осмотрите конец стебля - если он влажный, цельный и гладкий, спаржа свежая.

Мы храним спаржу в холодильнике, но лучше есть ее в день покупки.

Как есть спаржу?

Лучше всего их отпаривать. Их также можно есть сырыми, но в приготовленном виде они имеют большую ценность и менее аллергенны.

Обычно достаточно нескольких минут, чтобы пар немного смягчился. В сочетании с небольшим количеством соли, масла и лимона они имеют прекрасный вкус. Считается, что в этой форме они являются самым сильным афродизиаком. Я добавляю в эту смесь чеснок.

Так что - наслаждайтесь!

Чтение:

Спаржа лекарственная (огородная) | Садовые цветы

©

© Спаржа лекарственная

Описание

Семейство: Asparagaceae — Спаржа

Я не буду описывать выращивание этого растения как овоща, потому что это не цель этого блога. Этот вид в настоящее время является немодным растением в садах. В прошлом его довольно часто выращивали как дополнение к букетам, даже из покупных цветов.

Под землей растение образует короткое, разветвленное и деревянистое корневище, называемое карпом.Корневище имеет несколько надземных побегов и многочисленные толстые серые корни. Они выполняют функцию хранения. Ежегодно от них отрастают тонкие мочковатые боковые корни, и они отвечают за поглощение растворенных в воде питательных веществ. С каждой зимой эти боковые корни отмирают, как и побеги. Через несколько лет основные корни достигают не менее 1 метра, причем на этом уровне находится и основная масса боковых корней, которые могут распространяться как в нижние слои почвы в поисках воды, так и поперек.При попытке ликвидировать спаржевую колонию с грядки приходится копать глубоко и шириной почти 2 м. В обратном направлении, как правило, прорастает несколько побегов, на которых сначала хорошо видны чешуйчатые листья. По мере роста побега участки между чешуями удлиняются и листья становятся почти незаметными. На высоте около 30 см побег начинает сильно ветвиться.

Завершающей стадией ветвления является формирование пучка веточек в количестве от 3 до примерно 15 штук. Все ветви и главный побег зеленые, потому что они взяли на себя ассимиляционную функцию, которую листья выполняют у других растений.Это связано с адаптацией растения к очень засушливым местам. Таким же приспособлением является длинная, разветвленная и периодически (зимой) редуцированная корневая система.

Эта спаржа цветет невзрачными цветками, растущими на довольно длинном стебле, разделенном ластовицей. Это двудомное растение, то есть на одном растении есть мужские цветки, а на другом женские.

После опыления женских цветков насекомыми появляется небольшая ягода, при созревании резко красная.Он разделен на 3 камеры, в которых обычно находится 2 шаровидных, черных семени с матовой, морщинистой поверхностью. Они крупные, потому что в 1 грамме максимум 60 штук. Птицы охотно поедают плоды, поэтому семена, а точнее молодые саженцы, можно найти в самом неожиданном месте. По мере созревания ягод на корневище образуются крупные почки, которые разовьются в побеги на следующий год, когда почва вокруг почек прогреется примерно до 10 ⁰ С.

спаржа тонколистная (A.tenuifolius) , у которого такие же зеленые побеги, дряблые ветви и красные плоды. Отличается от нашего вида значительно более тонкими ветвями (толщиной до 0,2 мм), собранными в более многочисленные пучки по 15-40 штук. Его габитус отличается тем, что обычно он короче и редко превышает 80 см в высоту. Еще одна особенность, на которую стоит обратить внимание, это длина тычиночных нитей. Они примерно в четыре раза длиннее самих тычинок, и помните, что у аспарагуса тычиночные нити такой же длины, как и пыльники.

Возникновение

Встречается в природе на большей части территории Европы в Северной Африке и Западной Азии. В нашей стране мы не найдем его естественных позиций, только в северо-восточном районе и в горах.

Высота

В среднем около 150 см, хотя 2 метра на лучших почвах не явление.

Дата цветения

с мая по июль.

цветочный

Светло-зеленый или зеленовато-желтый.

Работа

В нашей стране мы сажаем их на солнечных местах. Хотя на юге можно сажать и в полутени.

Требования и обслуживание

Растение будет расти практически где угодно. Конечно, мы получим гораздо более красивые экземпляры в лучшем месте. На бедных почвах появится более сухое летнее усыхание нижних ветвей. Не рекомендуется использовать почвы с высоким уровнем грунтовых вод. Быстро появятся корневая гниль или фузариоз.

Единственными работами по уходу является прополка и обрезка достаточно густых и крепких, сухих, надземных побегов осенью.

Морозостойкость

Повредить их могут только сильные перепады температур в бесснежные зимы. Предполагается, что они выдержат понижение температуры до -33 0С под снегом.

Умножение

Масса 1000 семян 25-40 грамм. Значит, это крупные семена. На самом деле сеять их в помещении не стоит.И так в первый год мы получим тонкую одиночную веточку высотой до 30 см. Так что сеем сразу на постоянное место в уже хорошо прогретую землю. Скорее, купленные семена нужно замочить на ночь в чуть теплой воде. Прорастание может занять до 6 недель. Более быстрый способ — попросить кого-нибудь разделить с нами кусочек карпа. Мы можем сделать это практически в любое время.

Болезни и вредители

Это растение досталось мне в наследство от предыдущего хозяина сада и за 10 лет выращивания я не обнаружила на нем вредителей, кроме спаржевой тли.С другой стороны, на неблагоприятных — читай, сырых — участках быстро появятся не только тля, но и спаржевый или двенадцатиточечный клещ, а также грибковые заболевания с наиболее распространенной ржавчиной и фузариозом, проявляющиеся внезапным увяданием и отмирание целых побегов. На фото скрипач с двенадцатью баллами.

Применение

В саду практически единственное применение – нарезка веточек для украшения букетов, хотя в моем случае это быстрорастущая живая изгородь, которая отлично закрывает посторонние взгляды.

Примечания

Поскольку это растение культивируется со времен древних египтян, его название также имеет длинный список заимствований. В латынь оно пришло от греков, а греки заимствовали его у персов, где слово «спаржа» можно перевести как «росток» или «побег» . Вероятно, это относится к очень быстрому росту побега в начальный период.

В Европе и особенно в Азии отвары из корневищ и корней спаржи издавна применяют при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, ревматизме и эпилепсии, а также как специфическое улучшающее настроение средство.Гнойные заболевания кожи лечили компрессами из отвара. С другой стороны, считалось, что спиртовая настойка ягод спаржи предотвращает импотенцию.

Сноски

Фотографии использованы на следующих сайтах:

Фрукты - http://ca.bestpicturesof.com/spargel

Двенадцать мест скрипача — http://www.kerbtier.de/cgi-bin/enFeature.cgi

Семена 2 — http://courses.missouristate.edu/clydettealsup/AGP343/vegetable_id_web/Pictures/home%20seeds%20008.jpg

Семена - http://wisplants.uwsp.edu/scripts/links.asp?spCode=ASPOFF

Asparagus officinalis — http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Asperge_planten_Asparagus_officinalis.jpg

Добавить в избранное:

Мне нравится Загрузка...

90 140 Аналог

Как приготовить спаржу?

Рис. 123РФ / Пиксель

О том, что спаржа – настоящая редкость, было известно еще 4,5 тысячи лет назад. Первыми их полюбили древние римляне, среди которых они считались особым деликатесом. Однако нам пришлось ждать несколько столетий, чтобы этот овощ оценили и в других частях Европы. Первые упоминания о спарже во Франции относятся к 15 веку. В свою очередь, в Польше они появились только в 18 веке.В наше время их едят гурманы по всему миру, высоко оценивая их вкус и питательную ценность.

РЕКЛАМА

Каковы свойства спаржи?

По мнению ученых, спаржа или экстракты спаржи могут помочь при расстройствах пищеварения и сердечно-сосудистых заболеваниях. Благодаря огромному количеству содержащихся в них антиоксидантов, они также задерживают процессы старения. Они легко усваиваются, обладают мочегонным и гипотензивным действием.Согласно некоторым исследованиям, они повышают уровень андрогенов, что улучшает качество интимной жизни.

Спаржа считается одним из самых полезных овощей – она богата витаминами и минералами. Среди содержащихся в них веществ также много антиоксидантов, например, флавоноидов.

Другим антиоксидантом, содержащимся в спарже, является гидроксикоричная кислота. Известно, что эти вещества снижают риск болезни Альцгеймера, диабета, рака, высокого кровяного давления, атеросклероза и других нарушений, связанных с окислительным стрессом в организме.

Фитостеролы или стеролы растительного происхождения помогают уменьшить задержку холестерина в организме и, таким образом, способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Как выбрать хорошую спаржу?

В первую очередь не забудьте купить спаржу свежую - то есть твердую, не одеревеневшую и не завядшую. Головки спаржи должны быть слегка блестящими и компактными. Стебель должен быть упругим и твердым, а после надлома должен выделять сок. Когда свежая спаржа трется друг о друга, она издает характерный звук, похожий на звук пальца, скользящего по влажному стеклу.

Мы также обращаем внимание на то, как хранится спаржа. Когда они лежат на стойле на ярком солнце, а не стоят на поводьях в тени, это признак того, что они могут быть несвежими. Выбирая белую спаржу, проверьте ее на зеленый цвет и выберите среднюю толщину — около 1 см. Зеленые могут быть даже меньше половины сантиметра в диаметре.

Как приготовить спаржу?

Помните, что с белой спаржей труднее работать, и она более волокнистая. Очистить их нам тоже предстоит, желательно картофелечисткой, предварительно срезав с деревянистого конца, уверенными движениями снизу, к корню.Мы не чистим зеленую спаржу. Мы также можем есть их сырыми.

Мы обычно готовим спаржу. Рекомендуется использовать специальные, высокие горшки, чтобы цветки аспарагуса выступали над поверхностью воды, но если дотянуться до обычного горшка и правильно их поставить - тоже будет хорошо. Положите спаржу в кипящую воду, неплотно перевязав бесцветной нитью, чтобы она не обесцвечивала воду.

Добавляйте щепотку соли в зелень, а не в белки. В обоих случаях мы можем добавить лимонный сок, щепотку сахара, немного сливочного масла или несколько капель молока.Готовьте зеленую спаржу максимум четыре минуты, а белую – до четверти часа. Когда не уверены во времени приготовления, проверяем мягкость вилкой – она должна входить в овощ с небольшим сопротивлением. Готовим их под крышкой.

Мы также можем приготовить спаржу на пару – это полезный для здоровья способ, позволяющий лучше раскрыть вкус. Эти овощи также идеально подходят для гриля, духовки или сковороды. Подготавливаем их так же, как и для варки в воде и варим до мягкости.

Если вы хотите превратить спаржу во вкусное блюдо, воспользуйтесь проверенными рецептами наших пользователей. Вот некоторые из их предложений.

1. Бархатистый крем из спаржи

Рис. Pularda na Smaker.pl/ Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

2. Спаржа в слоеном тесте

Рис. Szpileczkibabeczkiblog на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

3. Карбонара со спаржей

Рис. Шеф-повар на Smaker.p л/ Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку.

5. Спаржа, запеченная с сырным соусом

Рис. HabibiChi на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

6. Весенний салат из розовых яиц

Рис. Опиетрушка на Смейкере.ru / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку.

7. Рулетики из птицы со спаржей

Рис. Шеф-Кухни на Смейкере.п л / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку.

8. Омлет со спаржей

Рис. Mimiwiki на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку.

9. Салат из молодого картофеля

Рис. Rusty_Fork на Smaker.ru / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку.

10. Тарт с зеленой спаржей

90 120

Рис. Konhambos на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

11. Паста из фасоли и спаржи

Рис. Кардамоновый на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку.

12. Мороженое из зеленой спаржи

Рис. Anette08 на Smaker.р л/ Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку.

Посмотрите, как легко зарабатывать деньги со Smaker. Нажмите!

Спаржевая ферма дома - Мой прекрасный сад

Сезон зеленой спаржи только начался. Они содержат больше минералов, витаминов и органических соединений, чем белая спаржа. Пришло время завести собственную ферму этих полезных, модных овощей.

Зеленая спаржа с ботанической точки зрения такое же растение, как и белая спаржа, за исключением того, что ее стебли не отбеливаются искусственно в насыпях. За год до планового посева надо посеять растения на зеленое, натуральное удобрение. Особенно рекомендуются клевер, соя и люпин, так как они накапливают азот и имеют глубокие корни. В перегнойном, хорошо проветриваемом, рыхлом субстрате черенки быстро укореняются и дают всходы. Помните - мы не выращиваем спаржу за спаржей.

Зеленая спаржа не выкапывается, а выращивается над землей. В результате они становятся зелеными на солнце. Толстые, вкусные стебли происходят из специально отобранных сортов, таких как ' Primaverde ' (очень ранний).

Уход за выращиванием спаржи

Перед первым урожаем растениям необходимо накопить большой запас питательных веществ, поэтому в первый и второй год после посадки мы даем растениям возможность свободно развиваться. Осенью удаляйте увядшие листья со спаржи. Летом для улучшения условий развития культуру подкармливают порцией полуперепревшего компоста или искусственными удобрениями.

Участок выращивания должен быть замульчирован, чтобы поддерживать влажность в субстрате и уменьшить количество сорняков.Кое-где в междурядьях можно посеять салат, кольраби или, например, стручковую фасоль. В сезон мы можем собирать урожай спаржи каждый день. Срезайте или ломайте побеги рано утром, так как в это время они содержат оптимальное количество веществ, отвечающих за хороший вкус.

Оторваться не так просто, как может показаться, и требуется некоторая практика, чтобы поймать импульс в нужном месте. Находится примерно на 2-3 см над землей, стебель здесь нежный и лишен одревесневшей кожицы. Собранную таким образом зеленую спаржу не нужно потом резать и очищать от кожуры.

Зеленые побеги от выращивания в саду иногда тоньше, а иногда толще, но они готовятся быстрее, чем белые плантации. Зеленая спаржа готовится пучками около 15 минут до состояния al dente. Их тоже можно есть сырыми, но тогда они не такие вкусные.

Мы создаем плантацию спаржи

Лучшее время для посадки спаржи на заднем дворе — весна, то есть с апреля до середины мая. Спаржу сажают в канавку шириной 1 метр и глубиной 25 см, длина канавки регулируется по мере необходимости.

На дно траншеи положите 10-сантиметровый слой компоста, затем в его центральной части на расстоянии 50 см запустите два улья. Корни спаржи насаживают на шпажки на расстоянии 40 см друг от друга.

Покройте растения ранее выбранной почвой, чтобы создать ровную грядку. Если земля тяжелая, мы должны смешать ее с компостом.В конце грядку поливают и застилают соломенной подстилкой.

Смотрите также

• 
  Патиссон растение
• 
  Ветчина из свинины в ветчиннице рецепт
• 
  Селедка по голландски в банке рецепт
• 
  Как избавиться от горечи в баклажанах
• 
  Кофе вред для организма
• 
  Коктейли в блендере рецепты
• 
  Иерусалим или тель авив
• 
  Бон по французски
• 
  Сколько минут жарить фарш на сковороде
• 
  Компот из замороженной смородины на зиму
• 
  Как готовить требуху говяжью в домашних условиях