8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Способы заготовки брусники на зиму


24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny - Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее...

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan - Окт 7th, 2015 Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее...

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan - Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее...

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa - Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Подробнее...

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa - Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее...

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN - Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее...

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN - Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее...

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan - Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее...

Заготовки из брусники на зиму

Брусника протертая с сахаром 3.1

В плане полезности брусника даст фору едва не любой ягоде, однако по этой же причине есть ее без сахара почти невозможно. Брусника протертая с сахаром - отличный способ бруснику "сделать съедобной". ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Варенье из брусники 4.4

Расскажу, как приготовить варенье из брусники в домашних условиях. Это простой рецепт. уверена: вам понравится такой интересный десерт! Варенье получается не такое кислое, как из клюквы, но похоже! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.05.2017

Моченая брусника 3.7

Моченая брусника — простая, но очень полезная заготовка. Готовится легко и быстро. В бруснике содержится много полезных витаминов и минералов, которые особенно актуальны будут в зимнее время года. ...далее

Добавил: Alteredego 15.09.2021

Сироп брусничный 4.8

Домашние сиропы - это не только вкусно, но и полезно, так как готовятся они без консервантов и посторонних добавок. Предлагаю вам на заметку очень вкусный и простой рецепт сиропа брусничного. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2014

Варенье из брусники пятиминутка 2.3

Варенье из брусники пятиминутка в домашних условиях получается кисловатым и насыщенным - хватает одной ложечки на тарелку с кашей, творогом или выпечки. Ароматное и полезное - рекомендую приготовить! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2013

Соус из брусники к мясу 2.8

Ягодный соус к мясу – это всегда очень вкусный и беспроигрышный вариант. Он придает мясу недостающей сладости, пикантности, свежести и сочности. Рассказываю, как приготовить соус из брусники к мясу. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 22.04.2017

Брусничный джем 3.2

Брусника - невероятно полезная ягода, однако есть ее сырой может не каждый. Поэтому рекомендую брусничный джем - отличная, наполненная витаминами заготовка на зиму. Брусничный джем любят даже дети. ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Варенье из брусники с яблоками 4.0

У этого варенья довольно интересный, немного пряный вкус с кислинкой и потрясающий, ни с чем не сравнимый, аромат. Настоящее солнечное лакомство, которое будет радовать вас на протяжении всей зимы. ...далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Повидло из брусники 4.4

Из всех заготовок на зиму, мои дети больше всего любят повидло из брусники. Оно и достаточно сладкое, но не приторное, с небольшой кислинкой. Что немаловажно, повидло из брусники еще и полезное. ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Брусника моченая на зиму 3.5

В сезон я всегда стараюсь заготовить бруснику на зиму. Делюсь рецептом одного из своих любимых способов. Моченая брусника очень просто готовится и прекрасно хранится. ...далее

Добавил: Dashuta 14.09.2021

Брусника с сахаром на зиму 3.6

Брусника - просто кладезь ценных компонентов и витаминов, ее стоит включать в свой рацион зимой. Расскажу вам, как приготовить бруснику с сахаром на зиму - быстро, вкусно, недорого и очень полезно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2019

Конфитюр из брусники 4.0

Если вы хотите, чтобы ваш конфитюр был не только вкусным, но и полезным, тогда приготовьте его из брусники, тогда зимой вы будете заряжаться не только позитивом, но и поправлять здоровье. ...далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Варенье из брусники с грушами 3.4

Брусника - необычайно полезный продукт, который в сочетании с грушами в виде варенья может побаловать вкусовые рецепторы самых взыскательных гурманов. Такое лакомство особенно оценят ваши близкие. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.08.2017

Брусничное варенье 3.9

Брусничное варенье получается невероятно вкусным и сытным. Оно хорошо хранится в холодильнике в стеклянных баночках. Очень вкусно кушать варенье, запивая его горячим чаем. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Брусника с апельсином на зиму 4.3

Пока идет сезон брусники, хочу поделиться с вами еще одним способом сохранить ягоды на зиму. Сочетание брусники с апельсином, на мой вкус, очень удачное. ...далее

Добавил: Катерина 28.09.2020

Брусничное варенье с орехами 5.0

Брусничный сезон в самом разгаре, поэтому пока не поздно приготовьте варенье из брусники с орехами. Это настоящее десертное варенье, каждую ложечку которого хочется смаковать. ...далее

Добавил: Катерина 27.09.2020

Брусника в собственном соку на зиму 5.0

Брусника обладает целым рядом полезных свойств, поэтому я всегда стараюсь заготовить на зиму пару баночек с этой ягодой. Делюсь рецептом, в котором сохраняется максимум пользы. ...далее

Добавил: Катерина 13.09.2021

Брусника с медом на зиму 5.0

Делюсь рецептом заготовки брусники с медом без варки. Такая заготовка получается не только очень вкусной, но и полезной. Готовится все очень просто и быстро. ...далее

Добавил: Катерина 15.10.2021

Пареная брусника на зиму 5.0

В сезон брусники хочу поделиться отличным способом, как сохранить ягоду на зиму. Пареная брусника готовится без сахара, долго хранится, остается на вкус ароматной и свежей. ...далее

Добавил: Катерина 21.09.2020

Брусника томленая в духовке 4.8

Делюсь самым простым и ленивым способом, как можно приготовить бруснику на зиму. Получается полезная заготовка. Томленная брусника получается очень ароматной, на вкус почти как свежая. ...далее

Добавил: Катерина 19.09.2020

Варенье из брусники с морковью 4.4

Хочу поделиться рецептом брусничного варенья с морковью. Оно получается необычным, ароматным, с кусочками морковных цукатов. Очень вкусное! Подойдет для блинчиков, оладушек или просто к чаю. ...далее

Добавил: Катерина 15.08.2020

Протертая брусника без сахара 5.0

Cпешу поделиться рецептом, как заготовить бруснику на зиму. Главная особенность здесь в том, что ягода готовится без добавления сахара. Получается не только вкусная, но и полезная заготовка. ...далее

Добавил: Катерина 28.09.2021

Рецепты заготовки брусники на зиму

Ягоды брусники ценятся не только за свои вкусовые качества, но и за лечебные свойства. Наличие большого количества полезных витаминов и микроэлементов делает ягоду хорошим профилактическим средством для борьбы с простудными заболеваниями и сахарным диабетом. Именно поэтому важно употреблять полезную ягоду круглый год.

Заготовки из брусники на зиму отличаются тем, что для их приготовления используются щадящие методы обработки, которые позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ. Заготовленную на зиму ягоду можно использовать для приготовления начинок в выпечку, компотов, соусов, киселей, желе и различных десертов.

Содержание:

  1. Способы заготовки брусники на зиму
  2. Сушка
  3. Заморозка
  4. Моченая брусника
  5. Компот из брусники
  6. Перетертая брусника
  7. Варенье, джем

Способы заготовки

Существует немало способов и рецептов, с помощью которых можно заготовить бруснику на зиму. Более щадящие из них те, что не подразумевают термическую обработку ягод. Это заморозка, сушка, вымачивание. Также бруснику перетирают с медом или сахаром, готовят из нее сок. Все эти способы позволяют сохранить максимум целебных свойств ягоды.

Но это не значит, что остальные способы, в которых брусника проходит термическую обработку, совсем неполезны. Варенье, соусы к рыбе и мясу, компоты, джемы, морсы, маринады – все эти заготовки очень вкусны и полезны, только при варке теряется небольшой процент витаминов.

В любом случае, прежде чем приступать к приготовлению той или иной заготовки, необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды. Они должны быть спелые, сочные, крепкие, насыщенного красного цвета. Недозревшие плоды нельзя использовать, а перезревшие подойдут лишь для приготовления джема или брусничного сока.

Из приправ в заготовки часто добавляют гвоздику, цедру цитрусовых, корицу.

Все способы заготовки брусники на зиму заслуживают внимания, остановимся на самых популярных из них.

Сушка

Сушеную бруснику заготовить просто, приготовление занимает совсем немного времени. Из сушеных плодов можно готовить компоты, отвары, соусы.

Последовательность действий следующая:

  1. Ягоды перебирают, промывают и обсушивают.
  2. Выкладывают на противень в один слой и отправляют в духовой шкаф. Температура выставляется минимальная, не более 50 градусов.
  3. Сушка проводится в несколько этапов, длительность каждого 10 минут.
  4. Заготовка считается готовой, когда ягоды перестают прилипать друг к другу.
  5. Сушеную бруснику перекладывают в керамическую или стеклянную посуду и хранят в темном сухом месте.

Кроме того, сушеные ягоды можно пропустить через мясорубку и хранить в плотно закатанной банке, такой порошок добавляют в компот или чай, для придания напиткам ягодного вкуса и насыщенного цвета.

Заморозка

Самый легкий способ, который позволит сохранить наибольшее количество витаминов и пищевую ценность брусники. Замороженную ягоду используют как добавку к творогу, каше, начинку для блинов, пирогов, украшения блюд, приготовления различных десертов и желе.

Заморозка – удобный и доступный способ заготовки брусники на зиму, но несмотря на его простоту, нужно знать некоторые важные правила замораживания:

  • ягоды обязательно должны быть сухие, это основное требование качественной заморозки;
  • заморозка проводится в два этапа: на первом ягоды раскладывают на поднос и отправляют в морозильную камеру в режим быстрой заморозки. На втором этапе замороженные ягоды раскладывают по небольшим плотным пакетикам на половину объема, из пакетов выпускают воздух и запечатывают. Отправляют в морозильную камеру на хранение.

Заморозить бруснику можно сразу с сахаром, на 900 граммов ягоды берется 1,5 кг сахара. Ягоды выкладывают в широкую миску, засыпают сахаром и разминают толкушкой, можно обработать бруснику с сахаром с помощью блендера. Распределяют в пакеты с гибкой застежкой и хранят в морозильной камере.

Моченая брусника

В принципе, это то же варенье, только приготовленное без варки. Такую заготовку тоже можно хранить длительное время, кушать с чаем вприкуску, делать сладкие бутерброды и начинку для пирожков. Очень важно перебрать ягоды перед приготовлением, оставить только целые спелые плоды без повреждений и вмятин.

На 1 килограмм свежей брусники нужно взять литр кипяченой охлажденной воды, 550 граммов сахара и шепотку соли.

Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Бруснику вымыть и выложить на полотенце, чтобы оно впитало всю воду.
  2. Сделать сироп: растворить в воде сахар со щепоткой соли и дождаться закипания.
  3. Бруснику засыпать в стерилизованную банку, залить кипящим сиропом.
  4. Горлышко банки прикрыть марлей, закрыть крышкой, в которой обязательно сделать несколько отверстий, и оставить в затемненном месте при комнатной температуре (кухонном шкафу) на 7-10 дней.

Хранить моченые ягоды в холодильнике или кладовке можно до 1 года.

Сахарный песок в рецепте можно заменить медом и добавить корицу и звездочки гвоздики, это будет отличное средство для профилактики респираторных заболеваний.

Компот

Чтобы зимой наслаждаться вкусным витаминным напитком, достаточно приготовить компот из брусники на зиму. Для того, чтобы закрыть 3 литра компота, понадобятся 4 стакана плодов и стакан сахара.

  1. Ягоды высыпать в банку, залить кипятком по плечики, настоять 20 минут.
  2. Затем вылить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар, прокипятить еще пару минут и вернуть сироп в банку с ягодами.
  3. Банку укупорить крышкой и хранить в кладовой или погребе.

Перетертая брусника

Еще один простой способ заготовить бруснику на зиму. Ягоды с сахаром в одинаковом количестве перетирают через сито или с помощью кухонной техники – комбайна или блендера, смесь перекладывают в баночки и накрывают капроновыми крышками. Хранят в прохладном месте.

Варенье, джем

Эти заготовки можно готовить только из ягод брусники, или в сочетании с другими ягодами и фруктами. Самые удачные дополнения к бруснике – яблоки, клубника, сливы, абрикосы, черника, груша.

Для приготовления варенья ягоды и сахар берут в равных пропорциях.

  1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на пару часов, пока те не пустят сок.
  2. Затем доводят до кипения на плите и проваривают на тихом огне 5-10 минут.
  3. Добавляют лимонный сок и палочку корицы.
  4. Заготовку остужают, снова доводят до кипения и закатывают в банки.

Вкусные заготовки из брусники всю зиму будут снабжать ваш организм витаминами и скрашивать холодные вечера!

Заготовки из брусники на зиму рецепты. Простой способ сохранить ягоду на зиму: брусника в собственном соку

Бруснику не зря называют «ягодой здоровья». В ней очень много полезных витаминов и микроэлементов . Если сохранить эти ягоды на зиму, то можно всегда подпитывать свой организм ценными веществами, укрепляя и оздоравливая его. Брусника богата на органические кислоты, антиоксиданты и дубильные вещества, в ее составе имеются витамины А, В1, В2, В9, РР, а также С и Е и марганец. Этими ягодами можно лакомиться, даже тем, кто сидит на диете, их пищевая ценность составляет 46 Ккал на 100 грамм. Брусника на зиму заготавливается множеством способов , в статье мы расскажем о самых простых и популярных, так что каждый, кому досталось это ягодное богатство, может выбрать для себя оптимальный вариант.

В лечебных целях применяются не только плоды, но и листья этого растения. Заготавливают фитосырье во время цветения, поскольку потом листки становятся бурыми и постепенно высыхают. Целые, неповрежденные листья срывают и сушат в затемненном, хорошо проветриваемом месте. Что до ягод, то их полезно употреблять в сыром и консервированном виде.

Период с августа по сентябрь – это время «тихой охоты», когда созревает большинство лесных ягод. Среди них особенного внимания заслуживает брусника – маленькая, ярко-красная ягодка, пользу которой для человека сложно переоценить. Наиболее полезна она в свежем виде, но часть ее ценных витаминов и микроэлементов удается сохранить и при консервации. Ягоды богаты на природные антисептики, что позволяет им достаточно долго сохраняться в свежем виде.

Бруснику употребляют сырой, а еще в пареном и моченом виде. Эти ягоды маринуют, солят и, даже вялят. Моченая брусника представляет собой изысканное дополнение к мясным или рыбным блюдам. Если перетереть ее с сахаром, то можно готовить чаи, компоты, морсы и прочие сладкие напитки.

Из брусники с клюквой делают соус, используемый для приправы вторых блюд. Что до десертов, то брусничных лакомств так много, что всех и не перечесть: джемы, варенья, морсы, компоты и, даже желе.

Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, лучше всего не подвергать ягодное сырье тепловой обработке. Такие варианты заготовки проще, чем длительное, иногда многоэтапная термическая обработка .

Есть множество рецептов, основой которых является брусника, и не меньше тех, где она выступает лишь одним из компонентов. Ее можно совмещать с клюквой, черникой, а также другими ягодами. Если есть замороженная смородина, малина или крыжовник, возможно в любой момент приготовить чудесный ягодный десерт, добавив туда бруснику.

Из последующего видео вы узнаете о полезных свойствах брусники и ее применение в быту, рассказывает Этнотравник Фадеев М.Б

Брусника на зиму: рецепты без варки

Брусника произрастает на достаточно большом ареале территории, так что ее употребляют в лекарственных и кулинарных целях много людей. Причем, о ее пользе и о приятном вкусе было известно еще нашим далеким предкам, так что с давних времен и до современности набралось немало рецептов ее заготовки. Особенно полезны те, которые исключают варку.

Заморозка

Бруснику можно заморозить. Предварительно вымытые и перебранные ягоды раскладываются в пакеты или пластиковые контейнеры, после чего помещаются в морозильную камеру. Срок их хранения достигает 2 лет.

Сушеная брусника

Это один из самых простейших способов. В бруснике все полезно - ягоды и листья. Есть мнение, что листья обладают даже большими лечебными свойствами, чем ягоды. Поэтому, для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями. Перебранную и помытую ягоду лучше всего сушить в электросушилке или дегидраторе при температуре не выше 45 градусов. Если сушить при более высокой температуре, то ягода может полопаться, а витамины и полезные вещества существенно уменьшатся. Хранить высушенную бруснику в закрытой емкости.

Брусника с сахаром

Проще всего засахарить ягоды. На 1 килограмм сырья понадобится столько же сахара. Нужно тщательно промыть и перебрать бруснику, удалив гнилые, поврежденные или высохшие ягоды. Остальные укладываются в чистые, простерилизованные банки слоем примерно в 1-1,5 сантиметра толщиной. Каждый ягодный шар пересыпается сахаром. Верх заготовки также обязательно засыпается сахаром. По мере наполнения емкости нужно немного встряхивать ее, чтобы содержимое утрамбовывалось. А вот уплотнять слои ложкой не нужно – это повредит ягоды.

После заполнения банки по горлышко она закрывается крышкой и ставится в холодное место – на балкон или в холодильник. Подобная заготовка может храниться до полугода. Ее хорошо использовать в чай и компот, а также для приготовления киселей, напитков и других блюд.

Ягодное пюре

Густая, похожая по консистенции на сметану, субстанция – это брусничное пюре. Его хорошо намазывать на булку или печенье, либо поливать им мороженное и запеканку. А еще многие добавляют сладость в чай или употребляют вприкуску. Для приготовления лакомства нужен 1 килограмм ягод и 1,2 килограмма сахара. Как и в предыдущем варианте заготовки, брусника моется и перебирается. Затем она высыпается в глубокую емкость и туда же добавляется сахар. Все пюрируется блендером. Если такового нет, нужно в ступке размять ягоды, а затем уже смешать их с сахаром. Пусть смесь постоит несколько часов, чтобы сахарные кристаллы растворились. После этого ее можно переливать в предварительно помытые и простерилизованные банки, закрывать крышкой и хранить в холодном месте.

Моченая брусника

Любители изысканно-пряных блюд по достоинству оценят бруснику на зиму моченую. Это прекрасная добавка к мясным и к некоторым овощным блюдам. Готовится она просто, а законсервированные ягоды хранятся не меньше года. В них сохраняется немало полезных элементов.

На 1 килограмм свежевымытого и тщательно перебранного ягодного сырья нужно взять 2 столовые ложки сахара, аналогичную порцию соли, несколько палочек корицы, а также ваниль, корицу и перец горошком по вкусу. Ваниль желательно брать в стручках, а не кондитерскую, имеющую вид порошка.

Сначала готовится рассол. В эмалированную емкость наливается 1 литр воды. Туда всыпается соль и сахар, все нагревается, а затем, после их растворения, жидкость снимается с огня и в нее добавляются остальные специи. Когда рассол остынет, им нужно залить бруснику. После этого желательно завязать верх посудины марлей и убрать продукт в прохладное место на 3-5 дней. Чем ниже температура, тем дольше будут вымачиваться ягоды. После этого моченую бруснику следует разложить в предварительно вымытые и простерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Компот из брусники


Брусничный компот – это не просто вкусно, но и полезно. Он отлично помогает справиться с первыми признаками простуды. Для его приготовления нужен 1 килограмм ягод, 800 грамм сахара и 8 литров воды.

Бруснику надо тщательно перебрать, а затем промыть. Вода смешивается с сахаром и варится до полного растворения последнего. После этого нужно уменьшить огонь до минимума, всыпать в емкость, где варится компот, ягоды и, помешивая, продержать 6-8 минут. Как только на поверхности начнут образовываться мелкие пузырьки, компот разливается в предварительно простерилизованные банки и закатывается.

Брусника в сиропе

Для любителей десертов брусника в сиропе будет истинным наслаждением. Ее приготовление не займет много времени и сил. Нужно взять 1 килограмм ягод, промыть и перебрать их. Затем они раскладываются в помытые и простерилизованные банки. Также понадобится цедра 1 лимона 300-350 грамм сахара и 2 стакана воды. Все ингредиенты смешиваются, и варится сироп. Им надо залить ягоды и закатать банки.

Хранение брусники с термообработкой

А те кому нравятся джемы и варенье могут традиционно сварить бруснику, здесь тоже есть масса вариантов.

Грушово-брусничное варенье

Это варенье может быть не только самостоятельным десертом, но и начинкой для пирогов, пирожков и прочей сдобы. Для приготовления понадобится по 1 килограмму брусники и груш, 1,5 килограмма сахара и 3 стакана воды. Брусника моется и перебирается, груши очищаются от хвостиков, кожицы и семян, после чего нарезаются дольками.

Отдельно вода смешивается с сахаром, из них варится сироп. Им нужно залить ягодно-плодовую смесь, перемешать и довести на маленьком огне до кипения. Сразу после этого следует убрать варенье с огня. Манипуляция повторяется, как минимум, через 2-3 часа, а лучше на следующий день. Когда варенье прокипит 10 минут, его следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Аналогичным образом закрывается варенье из брусники и яблок. Желательно брать сладкий сорт, поскольку в ягодах достаточно много фруктовых кислот.

Брусничное варенье «Быстрое»

На 1 килограмм ягодного сырья берется 1,5 килограмма сахара и 1 стакан воды. Ягоды перебираются и моются, после чего складываются в глубокую емкость. Там они бланшируются с водой около 3 минут. После этого жидкость сливается, а брусника заливается холодной водой. Можно засыпать ягоды в друшлаг и окунать в кипяток на 3 минуты.

Из воды, где бланшировались ягоды, варится сахарный сироп. В него засыпаются ягоды, и минут 10 все кипит на сильном огне. Нужно помешивать варенье, чтобы оно получилось однородным. Проварив еще 15 минут, его разливают по банкам и закатывают.

Кстати, заготовленную таким способом бруснику на зиму, подают не только к чаю или сладостям, но и к мясным блюдам.

Брусничное желе

Желе из брусники нравится, даже тем, кто не в восторге от слишком кислых, сырых ягод. Оно имеет приятный вид и нежную текстуру. Поскольку брусника богата на пектин, то желатин добавлять не придется, десерт сам приобретен нужную консистенцию.

На 1 кило ягод надо взять столько же сахара. Брусника моется и перебирается, потом укладывается в кастрюлю. Желательно, чтобы посудина имела толстое дно. Ягодное сырье слегка мнется ложкой, если брусника не слишком сочная, то можно влить 1 стакан воды. Все кипятится 10 минут, затем отцеживается. Ягоды нужно отжать, получив максимум полезной жидкости. После этого в брусничный сок добавляется сахар и, помешивая, варится на слабом огне до уменьшения объема на 1\3. После этого, по мере охлаждения продукта, брусничное желе застынет. Если этого не произошло, то можно нагреть состав, добавив желатин. На каждый литр берется 40 грамм. После остывания желе будет соответствующей консистенции с приятным, кисло-сладким вкусом.

Заключение

Брусника на зиму заготавливается множеством вариантов. Те, которые не предполагают термической обработки, более простые, а также позволяют сохранить больше полезных веществ. Впрочем, и варенья, джемы и прочие брусничные десерты обладают определенными положительными свойствами. Выбор рецепта – дело вкуса и желания.

Статью прочитали:

2 256

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.
Конечно, современный подход к мочению значительно отличается от исконного. Использовали настоящие деревянные бочки и бочонки либо глиняную посуду, для приготовления и сохранности необходимы были специальные условия – темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого. Да и сама технология мочения уже не та – некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт моченых яблок, для которых заливкой является не сахарный сироп, а лакричная вода (отвар корня солодки) со специями – гвоздикой и корицей.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить , лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

  • язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
  • геморроидальных узлах;
  • опухолях предстательной железы;
  • гипотонии;
  • холецистите;
  • камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.
Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Предлагаю вам приготовить совершенно замечательную заготовку на зиму - мочёную бруснику. Этому рецепту уже много лет, ещё наши далёкие предки готовили мочёную бруснику в деревянных бочках. Никакой варки, никакой переработки, брусника остаётся практически в своём естественном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

Мочёную бруснику можно просто есть с чаем, можно добавлять в салаты, во вторые блюда из мяса и рыбы, можно варить компоты и кисели, добавлять в выпечку. Замечательный сладковато - горьковатый вкус мочёной брусники порадует вас и ваших домашних в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и с течением времени становится всё вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

Ингредиенты:
Брусника - 1 кг.
Сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 палочка.
Гвоздика - 3 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Вода - 1 л.

Приготовление:
Поставим воду в кастрюльке на огонь, мы добавим корицу, гвоздику, душистый перец и сахар. Доведём сироп до кипения и проварим 5 минут. Оставим остывать.

Тем временем переберём бруснику и промоем под проточной водой. В том случае, если у вас попались листики, можете их оставить. В чистые сухие банки бруснику положим.

Зальём бруснику остывшим сиропом и закроем крышками. Можно просто полиэтиленовыми. Стерилизовать не нужно, так как находящаяся в бруснике бензойная кислота является отличным консервантом.

Мочёная брусника готова на зиму! Конечно, вы можете попробовать ароматную заготовку сразу, но поверьте, через месяц брусника станет ещё вкуснее! Приятного аппетита!

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

  • Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  • Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
  • Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
  • Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
  • Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
  • Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
  • Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить. Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить. Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

  • Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
  • Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
  • По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Ягоды в свежем виде не всегда можно достать. Поэтому были разработаны разные способы заготовки для долгого хранения. Одним из них является мочение.

Практически все полезные вещества остаются в моченой бруснике. Зимой ее можно использовать от простуды, для укрепления иммунной системы.

Приготовить моченую ягоду просто. Для этого смешиваются такие ингредиенты:

Эти компоненты необходимо поместить на огонь. Когда жидкость вскипит, она убирается с плиты. Смесь должна остыть. Этим временем стоит помыть ягоды и поместить в банки, которые предварительно ошпаривают кипятком. Плоды заливают приготовленным сиропом и оставляют в холодном месте для хранения.

Кроме этого, ягоды можно сушить. Эта процедура не повлияет на лекарственные свойства брусники. Их также можно применять в виде мощного оружия против разных болезней.

Брусника моченая в сиропе на зиму

Простой рецепт брусники в сиропе

Состав: брусника – 2 кг; сахар-песок – 0,25 кг.

Способ приготовления: Перебрав и промыв бруснику, разделите ее на две равные части. Одну часть положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы выделился сок. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и подогревайте, пока сироп не закипит. В закипевший сироп высыпьте оставшуюся ягоду, размешайте, после чего сразу снимите кастрюлю с огня. Простерилизуйте небольшого объема баночки, можно даже от детского питания. Разложите по подготовленным банкам готовую бруснику. Прокипятите крышки от банок, закройте ими ягоды в сиропе. Поставьте банки в холодильник, так и храните.

Не стоит стараться сберечь бруснику в сиропе, приготовленную по простому рецепту, в теплом помещении: несмотря на то что в бруснике содержатся вещества, продлевающие ее сохранность, при высокой температуре заготовки из нее могут испортиться, особенно если в их составе не слишком много сахара. Несмотря на то что рецепт прост, приготовленный десерт имеет ярко выраженный вкус и цвет. Можно даже сказать, что это брусника в собственном соку, а не просто в сиропе.

Брусника - полезные свойства

Регулярно употребляя эти ягодки и листья, можно вылечить разные воспалительные процессы, например, цистит, инфекции мочевыводящих путей и т.п. Брусника – прекрасный антиоксидант и антисептик. С помощью нее проводят дегельминтизацию, лечат желтуху и ревматизм.

Также ягода бессмертия помогает при острых респираторных заболеваниях и ревматизме, бронхите и туберкулезе.

Брусничный отвар и чай с брусникой – не только прекрасное профилактическое средство, но и вкусный ароматный напиток, который согреет в холод и утолит жажду в жару, а также поможет снизить температуру при простуде и гриппе.

При диабете пациентам также рекомендуют обратиться за помощью к природным средствам. Мало кто знает, но богатая глюкоминами брусника не только нормализует уровень сахара в крови, но при регулярном и длительном использовании способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, которые более всего поражаются при этом заболевании.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Поспешите закрыть несколько баночек прекрасного лакомства, которое сослужит зимой весьма полезную службу. Ниже мы расскажем, как заготовить на зиму в домашних условиях вкуснейшую бруснику, протертую с сахаром без варки.

Брусника, протертая с сахаром – рецепт без варки

Ингредиенты:

  • спелые ягоды брусники – 1,8 кг;
  • мелкий сахар – 2 кг.

Приготовление

Перебранные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а затем споласкиваем в другой. Рассыпаем их на большое чистое полотенце и даем около часа просохнуть. Теперь собираем все ягодки, смешиваем их в какой-либо емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое мелкое сито электромясорубки.

При измельчении брусники, мы немного раздробили крупинки сахара, но этого не достаточно для того чтобы он успел полностью раствориться. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически перемешивая.

Баночки, объемом не более 0,5 литра, хорошо прожариваем в духовом шкафу, а после разливаем по ним варенье и укупориваем его также прожаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо дожидаемся зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно применять в наполнении любимых пирогов или дополнить ломтик хлебушка и подать с чаем.

Ингредиенты:

  • ягоды брусники – 2,2 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • ванилин – 2/3 ст. ложки.

Приготовление

В глубоком металлическом дуршлаге промываем подготовленную бруснику и оставляем до тех пор, пока с нее не стечет вся вода. Далее перемещаем все в широкую миску и деревянным пестиком аккуратно придавливаем все ягодки, лишь до той степени, чтобы брусника дала трещины на кожуре. Покрываем все эти ягоды сахарным песком и отставляем минут на 40 в сторонку. Затем деревянной лопаткой перемешиваем промокший сахар с брусникой, всыпаем сюда ароматную ваниль и даем настояться варенью еще около 20 минут.

Трижды обдаем крутым кипятком стеклянные емкости и, перемешав варенье в очередной раз, разливаем его. Каждую банку накрываем прокипяченной крышкой и до полного упора закатываем. В холодильнике эта заготовка может храниться достаточно долго.

Брусника, моченая с сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей необыкновенных угощений. Брусника получается особенно вкусной, в меру пряной и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

  • брусника – 1,5 кг;
  • питьевая вода – 1,5 л;
  • мелкий белый сахар – 80 г;
  • кухонная соль – 1,5 ст. ложки;
  • душистый перец – 9 шт.;
  • бутоны – 9 шт.;
  • палочки – 2 шт.

Приготовление

По банкам, подготовленным должным образом к дальнейшей консервации, распределяем вымытую и хорошенечко просушенную бруснику так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

На дно небольшой кастрюльки высыпаем горошины душистого перца, бутоны ароматной гвоздики и кладем пару палочек корицы. Заливаем все эти пряности питьевой водой и выставляем кастрюлю на конфорку включенной плиты. После начала закипания воды провариваем содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накрываем ее подходящей крышкой и остужаем отвар до чуть теплого состояния. С помощью шумовки извлекаем пряности, а в ароматный настоявшийся отвар вводим кухонную соль вместе с мелким сахаром. Тщательно размешиваем их, и разливаем все содержимое кастрюли по емкостям с брусничкой, оставляя до края горлышек 1 сантиметр. Плотно закрываем каждую банку прогретой в кипятке капроновой крышкой и выставляем моченые ягоды в холодильник или погреб.

Деревянные бочонки и глиняные горшочки, уличные погреба и домашний подпол…

Деревенские жители уже много веков знают как заготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В наше время большинство живет в многоэтажках и возможности стали не те, но сохранить бруснику в домашних условиях все равно можно.

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной ), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

  • мочение
  • заморозка
  • засахаривание
  • сушение
  • варение
  • парение
  • вяление

Рецепты моченой брусники с сахаром

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов.
Вымыть их и удалить плодоножки.

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

  • Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую – в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
  • Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью.
    На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.
  • Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 гр яблок на 1 кг брусники. Сорт яблок желательно выбрать из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

  • Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
  • Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы , мелко нарезанными кусочками имбиря , душистым перцем или маленьким кусочком перца чили .

Везде, где возможно, лучше использовать гнет, тогда процесс мочения будет проходить быстрее. В банки гнет не поставишь, поэтому настаивать придется около месяца. А если замачивали в деревянной кадушке, да под гнетом, тогда дней через десять наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в прохладном месте, но, если такового нет, то можно и дома, подальше от батареи.

Очень хорошо весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты моченой брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

  • Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
  • Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
  • По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

  • Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
  • Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
  • Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Моченая брусника с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный вкус любому гарниру, а также будет хорошо сочетаться с мясом птицы, говядины или свинины.

Рецепт будет такой:

  1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
  2. Столовая ложка соли.
  3. Половина чайной ложки сахара.
  4. Какая-нибудь специя по желанию.

Пошаговые действия:

  • Отбираем и моем бруснику.
  • Засыпаем ее в наши емкости (банки или кадушки)
  • Готовим рассол: в кипяток кладем соль, гвоздику и сахар.
  • Остужаем и заливаем его в банки.
  • Настаивать нужно две недели. Не забываем, что в кадушках под гнетом соус готовится в два раза быстрее.

Рекомендуем также

Брусника на зиму с сахаром, заготовки из брусники: приготовление в домашних условиях

Добавить в избранное

Эта ягода известна своим кислым вкусом, но, кроме этого, она — настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Чтобы иметь возможность использовать её круглый год как в кулинарии, так и в лечебных целях, стоит позаботиться о зимних заготовках. Для этого отдавайте предпочтение плотным плодам, которые не имеют следов гнили. Вариантов заготовок есть большое количество, о чём пойдёт речь ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для заготовок собирают только зрелые ягоды, так как зелёные не пригодны для хранения и употребления в пищу. Желательно проводить заготовительные работы в августе – сентябре. Благодаря наличию в составе брусники большого количества полезных веществ, а также органических кислот, она может длительное время прекрасно сохранять свои свойства.

Важно! Кроме наличия в бруснике многих витаминов, она также хорошо впитывает и радиоактивные вещества, именно поэтому стоит внимательно отнестись к месту заготовки растительного сырья.

Лучшие рецепты брусничных заготовок на зиму

Спектр положительного влияния, которое эта ягода оказывает на организм человека, сложно переоценить. Она может выступать не только в качестве лечебного средства, но и для профилактики многих заболеваний. Способ хранения продукции зависит от варианта приготовления.

Самый простой вариант заготовок ягоды — замораживание, но многие предпочитают готовить из неё варенье. Предлагаем вашему вниманию самые популярные варианты приготовления.

Без варки

530 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

165 ккал

  1. Ягоды переберите и промойте под прохладной проточной водой. Необходимо избавиться от насекомых и мусора.
  2. Пересыпьте всё в дуршлаг и подождите, пока стечёт вся вода.
  3. Застелите полотенце на стол и просушите ягоды.
  4. Засыпьте в банки, чередуя слой брусники и сахара.
  5. Плотно закройте ёмкости пластиковыми крышками.
  6. Хранить можно в прохладном месте.

С сахаром

1030 минут/10 часов

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

210,57 ккал

Углеводы

52,50 г

  1. Промойте ягоды и оставьте в дуршлаге для просушки.
  2. Пересыпьте в кастрюлю и измельчите блендером до однородного состояния.
  3. В пюре добавьте сахар.
  4. Всё тщательно перемешайте.
  5. Смесь оставьте на день для растворения сахара в кислотах ягод.
  6. После отведённого времени разложите пюре в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.
  7. С сахаромВидео-рецепт: С сахаром

Знаете ли вы? Соотношение оптимального количества полезных веществ в бруснике делает её натуральным антибиотиком, который может противостоять простудным заболеваниям.

В собственном соку

130 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

46 ккал

  1. Переберите ягоды.
  2. Промойте под струёй воды.
  3. Разделите на две части.
  4. Из одной части выдавите сок.
  5. Соедините с другой частью и доведите до кипения.
  6. Разложите всё в подготовленные банки и плотно закройте крышками.
  7. Остудите и поставьте в тёмное прохладное место.

Варенье-пятиминутка

215 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

244,3 ккал

  1. Промойте ягоды и обдайте кипятком.
  2. Засыпьте в кастрюлю и покройте сахаром.
  3. Дайте постоять смеси около часа.
  4. Поставьте ёмкость на средний огонь.
  5. Доведите до кипения и проварите 5 минут.
  6. Помешивайте, чтобы не пригорело.
  7. Охладите и разложите по приготовленным банкам.
  8. Закройте крышками.

Варенье с яблоками, с грушами

230 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

247,1 ккал

  1. Промойте ягоды.
  2. Очистите яблоки от сердцевины и кожуры.
  3. Порежьте дольками яблоки.
  4. Сварите сироп из сахара и воды.
  5. Засыпьте в него ягоды и плоды.
  6. Варите до готовности.
  7. Разложите по ёмкостям и плотно закройте крышками.

Важно! Если вы решили посадить это растение на своём приусадебном участке, то первые плоды появятся только на 3 год.

Варенье с грушами

240 минут

  • вода

    3 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

250 ккал

  1. Переберите ягоды и устраните мусор.
  2. Залейте их кипятком.
  3. Откиньте на дуршлаг и просушите их немного.
  4. Фрукт очистите от семян и кожуры.
  5. Засыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой.
  6. Добавьте ягоды.
  7. Варите, постоянно помешивая.
  8. После закипания снимите с огня.
  9. Дайте постоять ночь.
  10. На следующий день проварите снова 10 минут.
  11. После этого разложите по банкам и плотно закройте крышкой.

Джем

260 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

250 ккал

  1. Переберите и промойте основной ингредиент.
  2. Поместите в кастрюлю и влейте воду.
  3. Варите 10 минут на среднем огне.
  4. Добавьте сахарный песок и проварите ещё 40 минут.
  5. Переложите в стеклянные банки и герметично закройте крышками.

Важно! Брусничная вода обладает сильным слабительным действием, именно поэтому необходимо быть осторожными при её употреблении.

Желе

5130 минут

  • брусничный сок

    1000 л

  • яблочный сок

    500 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

266 ккал

  1. Соедините жидкости.
  2. Добавьте сахар.
  3. Поставьте ёмкость на огонь.
  4. Уварите содержимое на треть. Огонь должен быть небольшой.
  5. Готовую массу разлейте в тару.
  6. Простерилизуйте десерт 15–20 минут.

Компот

535 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

41 ккал

Углеводы

10,90 г

  1. Засыпьте сахар в керамическую посуду и залейте водой.
  2. Приготовление в этом сиропе ягод занимает 3–4 минуты.
  3. Снимите с плиты и настаивайте 10 минут.
  4. Разлейте в стерилизованные банки.
  5. Закройте крышками.
  6. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.

Знаете ли вы? Наши предки, для сохранения бензойной и салициловой кислоты сушили ягоды или складывали в деревянные бочки с ледяной водой.

В сиропе

145 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

248 ккал

  1. Переберите ягоды и удалите плодоножки и мусор.
  2. Прополощите в прохладной воде.
  3. Закипятите воду в кастрюле.
  4. Опустите в неё растительное сырьё.
  5. Бланшируйте не более 3 минут. Лучше всего для этого подойдёт дуршлаг.
  6. После опустите в холодную воду.
  7. В сотейник поместите сахар и воду и сварите сироп.
  8. Поместите в него ягоды и проварите на сильном огне 10 минут, постоянно снимая пену.
  9. После закипания длительность варки составляет 25 минут.
  10. Затем снимите с огня и настаивайте не менее 8 часов.
  11. Переложите в подготовленные ёмкости и закатайте.
  12. Храните в прохладном сухом помещении.

Мочёная

160 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

23,6 ккал

  1. Удалите все лопнувшие или гнилые ягоды.
  2. Промойте проточной водой и откиньте в дуршлаг.
  3. Затем сложите в стеклянные банки.
  4. Залейте в сотейник воду и всыпьте сахар. Варите, пока сладкие кристаллы полностью не растворятся.
  5. Охладите сироп и залейте его в банки.
  6. Закройте крышками мочёные плоды.

Знаете ли вы? Начали мочить бруснику ещё в Древней Руси. Заготовка в таком виде может храниться 12 года. Своими вкусовыми качествами она может дополнить любое блюдо.

Соус из брусники

125 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • ягоды

    2 стакана

  • сахар

    1/2 стакана

  • яблочный уксус

    1/2 стакана

  • корица

    1 палочка

  • гвоздика

    5 бутонов

  • тимьян

    1 веточка

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

46,5 ккал

  1. Отделите растительное сырьё от мусора.
  2. Смешайте всё в сотейнике и проварите на медленном огне около 30 минут.
  3. Достаньте специи и переложите соус в подготовленные простерилизованные банки.
  4. Храните в холодильнике.

Особенности хранения заготовок

Вариантов заготовки её на зиму предложено много, выбор полностью зависит от ваших личных предпочтений. Лучше всего она хранится в прохладном и защищённом от света месте.

Описанные выше способы заготовки этой ягоды помогут вам сделать запас витаминов, минералов и прочих полезных веществ в своей кладовой на любой жизненный случай. Полученное сырьё в результате приготовления может использоваться для приготовления морсов, компотов, соусов или служить дополнением к другим блюдам.

Заготовки из брусники на зиму. Заготовки из брусники на зиму: золотые рецепты

Делая запасы на зиму, всегда нужно уделять должное внимание ягодам. В любом виде они будут полезны для здоровья и порадуют своим вкусом всю семью. Уникальными свойствами обладает брусника, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Подобранные рецепты из брусники помогут сохранить ее полезные свойства в максимальном количестве, а также ее приятный вкус.

Особенности приготовления брусники

Эта ягода лидирует по содержанию витаминов в своем составе. По этой причине ее чаще всего используют в лечебных целях . Обычно из брусники делают разного вида заготовки:

  • компоты;
  • варенья;
  • джемы;
  • перетирают с сахаром;
  • маринуют.

Особенно она полезна, если ягода не подверглась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте ягоды брусники можно очень долго хранить в свежем виде. Это вещество помогает остановить процессы гниения.

Настоящим лакомством станет моченая брусника, ведь у нее отличный вкус и сохраняются все полезные свойства в таком виде. Она будет служить дополнением ко многим блюдам из мяса, рыбы и замечательным средством от многих заболеваний.

Для приготовления моченых ягод не понадобиться много времени, все рецепты приготовления очень простые. Один из секретов вкусной брусники в моченом виде - длительное замачивание свежих ягод. Вода, в которой брусника вымачивается, становится яркой и ароматной. По своему вкусу она напоминает морс или компот. Рекомендуется ее не выливать, а использовать в качестве освежающего напитка.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Прежде чем начать заготовку этой ягоды, необходимо ознакомиться с рекомендациями по ее приготовлению:

Эти простые советы помогут сделать заготовку не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Рецепт обычной брусники в собственном соку

Состав для приготовления заготовки на зиму: ягоды брусники - 1кг, вода - 2,5 литра .

Приготовить посуду, в которой планируется замочить плоды брусники. Можно использовать любую кроме, емкостей из алюминия. Отлично подходит для замачивания ягод стеклянная посуда.

На дно емкости следует положить мытую бруснику и по желанию к ней добавить листики. После этого ягоды нужно залить кипяченой, но не горячей водой. Она должна быть комнатной температуры. Банку нужно закрыть пергаментом либо капроновой крышкой с небольшими отверстиями. Сверху ее следует прикрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. После этого посуду необходимо поставить в погреб или холодильник.

Через недельку брусника в собственном соку будет готова к употреблению. В таком виде она может стоять всю зиму, но периодически в нее следует добавлять чистую воду, отливая немного из банки сок. Из него получиться замечательный и полезный морс.

Рецепт брусники с сахаром на зиму

Для заготовки можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой емкости она получиться сочной и вкусной.

Состав рецепта:

  • брусника - 1 кг;
  • сахар - 50-75 гр;
  • вода - 1 литр;
  • соль - 0,5 ч ложки;
  • корица, гвоздика и черный перец по желанию.

Мытые ягоды следует уложить в посуду и затем приготовить сироп. В кастрюлю нужно налить отмеренную порцию воды и добавить к ней соль и сахар по рецепту. Затем довести жидкость до кипения и обязательно снимать пену. Сахар и соль должны раствориться полностью и после этого выключить сироп.

Когда сироп полностью остынет его необходимо вылить в подготовленные банки. Не стоит наливать сироп в банку до краев, поскольку они должны еще постоять дней 5-7 при комнатной температуре . Банки желательно накрыть вафельным полотенцем либо марлей в несколько слоев, пергаментным листом. После этого емкости необходимо поставить в прохладное место.

Рецепт брусники, протертой с сахаром

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе много полезных веществ. Однако у него есть небольшой минус - в холодном виде такая заготовка может засахариться.

Состав для рецепта:

  • ягоды - 1 кг;
  • сахар - 1-2 кг.

Помытая и перебранная брусника должна обсохнуть, поэтому ее следует разложить на полотенце. Сухие ягоды нужно измельчить, используя мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

В подготовленные банки необходимо насыпать на дно не больше 2 ст ложек сахара и после этого выложить измельченные ягоды, слоем не больше 2 см. После этого снова насыпать сахар и снова ягодный слой. В такой последовательности нужно закладывать содержимое в банку пока она не заполнится. Последний слой должен быть сахарным.

Теперь банку можно закрыть крышкой и оставить для хранения на зиму в прохладном месте.

Рецепт маринованной брусники с яблоками

Замечательный вкус получается у ягод с яблоками, они хорошо дополняют друг друга. С этим рецептом придется повозиться дольше, но вкус готового продукта стоит того.

Состав по рецепту:

  • брусника - 1 кг;
  • яблоки (антоновка) - 0,5 кг;
  • вода - 700 мл;
  • соль - 0,5 ч ложки;
  • сахар - 250 гр;
  • 9% столовый уксус - 100 гр;
  • корица, гвоздика и перец черный по вкусу.

Созревшие ягоды помыть и посушить на полотенце. Чистые яблоки порезать дольками , без сердцевины. Ягоды и порезанные яблоки нужно уложить в чистые и сухие банки, после чего сделать маринад из ингредиентов по рецепту.

Банки с содержимым следует залить кипящим маринадом и стерилизовать минут 10-15. По истечении этого времени банки закрыть, укутать и оставить примерно на сутки. Теперь они готовы к длительному хранению.

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и в качестве средства лечения диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на её основе готовят джем, компот, варенье, морс.

Брусничное варенье за полчаса

  • ягоды брусники - 2,6 кг.
  • сахар - 3 кг.
  • лимонная кислота - 5 гр.
  1. Сперва обработайте ягоды, переберите плоды, отделив незрелые, помятые, испорченные. Налейте в тазик прохладную воду, замочите в ней сырьё. Через 25 минут выложите плоды на полотенце, дайте высохнуть.
  2. Возьмите термостойкую ёмкость, выкладывайте послойно сахар-песок и бруснику. Отправьте заполненную тару в холодильник на 8 часов. Далее вымешайте состав до однородной пасты.
  3. Выставите конфорку на среднюю мощность, томите продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность конфорки. Варите брусничную смесь ещё 25 минут, убирая пенку.
  4. По истечении времени всыпьте лимонную кислоту. Таким образом оно приобретёт более выраженный вкус. Влейте остывший продукт в стерильные ёмкости. Закатайте, поместите в холод.

Варенье из брусники в мультиварке

  • вода питьевая - 165 мл.
  • сахар - 950 гр.
  • брусника свежая - 1,5 кг.
  1. Для начала проведите подготовку ягод, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого хорошенько промойте бруснику, выложите её на ткань для просыхания.
  2. Доведите жидкость до появления первых пузырей, как только это произойдёт, влейте воду в ёмкость мультиварки. Всыпьте сахар, выставите программу «Тушение».
  3. Протомите содержимое в течение 10 минут, выждите до полного растворения сахара. По завершению данного времени откройте крышку, вымешайте сироп и протомите ещё 20 минут.
  4. Всыпьте подготовленные ягоды, можно измельчить их в мясорубке. Выставите на мультиварке таймер в 15 минут, томите смесь под крышкой. Периодически мешайте варенье.
  5. Разлейте готовый продукт по ёмкостям, закрутите крышками, отправьте на хранение в холод.

Ромовое брусничное варенье

  • земляника - 300 гр.
  • мёд - 400 гр.
  • брусника - 350 гр.
  • ром (на ваш вкус) - 35 мл.
  • малина - 230 гр.
  • чёрная смородина - 240 гр.
  1. Замочите ягоды в тазу прохладной водой. Очистите плоды от мусора. Поместите ассорти на полотенце для просушки. Возьмите металлическую кастрюлю, размельчите ягоды толкушкой для картофеля.
  2. Добавьте мёд, вымешайте состав, оставьте для настаивания на 1,5 часа. Подобные манипуляции проводятся с той целью, чтобы ягоды выпустили сок. Далее отправьте термостойкую тару с составом на конфорку. Протомите массу 45 минут при минимальном огне, снимая образовавшуюся пенку.
  3. По завершению варки выключите плиту, добавьте к общей массу алкоголь, вымешайте до однородности. Расфасуйте по стерильным ёмкостям, закатайте, перенесите готовый продукт в холод.

Брусничное варенье простое

  • брусника - 1,6 кг.
  • сахар - 900 гр.
  • фильтрованная вода - 325 мл.
  1. В термостойкую ёмкость добавьте сахар, воду. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, дождитесь закипания.
  2. Затем всыпьте ягоды, кипятите продукт четверть часа. При помощи шумовки избавляйтесь от образующейся пенки. Разлейте полученный состав по заранее простерилизованным ёмкостям, укупорьте.

Брусничный джем

  • ягоды брусники - 1,1 кг.
  • вода фильтрованная - 330 мл.
  • сахар - 530 гр.
  1. Старайтесь использовать свежие ягоды. Если нет такой возможности, замороженная брусника тоже подойдёт. В небольшую металлическую кастрюлю добавьте плоды и воду, дождитесь закипания. Снимите смесь с огня, ягоды превратите в кашу.
  2. Полученную массу пропустите через марлю, всыпьте сахар в ягодное пюре. Прокипятите состав в течение 5 минут. Разлейте полученный джем по банкам, плотно закройте. Храните в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

  • вода питьевая - 120 мл.
  • мёд - 700 гр.
  • ягоды брусники - 1 кг.
  • листья мелиссы - 7 шт.
  1. Возьмите небольшую эмалированную ёмкость, смешайте в ней мёд и воду, отправьте на конфорку. При появлении первых пузырьков убавьте мощность до среднего показателя. При необходимости снимайте пенку.
  2. Всыпьте бруснику в сироп, вымешайте массу, доведите до появления пузырьков на малом огне. По желанию в конце приготовления можете добавить мяту, варенье приобретёт приятный аромат.
  3. Разлейте конечный состав по стерилизованным ёмкостям. Закатайте, уберите в подходящее для длительного хранения место.

Бруснично-малиновое варенье

  • брусника - 900 гр.
  • малина - 2,3 кг.
  • сахар - 580 гр.
  • питьевая вода - 320 мл.
  1. Переберите плоды, отделив пригодные экземпляры от испорченных, мягких, переспелых. В подходящей посуде вымойте ягоды.
  2. Отправьте их на дуршлаг для стекания жидкости, далее разложите на бумажных полотенцах для полной просушки. Поставьте кастрюлю на средний огонь, всыпьте сахар, смешайте с водой. Дождитесь растворения гранул песка.
  3. Как только сироп закипит, всыпьте в него высушенные ягоды малины и брусники. Томите продукт 5 минут, затем снимите с конфорки. Дайте массе настояться около 4 часов до тех пор, пока ягоды не пустят сок. После этого снова поставьте массу на конфорку.
  4. Доведите состав до кипения на среднем огне, протомите около часа, снимая появившуюся пенку. Простерилизуйте стеклянные банки, разлейте в них варенье, дождитесь полного остывания. Закатайте крышками, поместите в отведённое место.

  • фильтрованная вода - 1 л.
  • сахар - 55 гр.
  • ягоды брусники - 400 гр.
  • поваренная соль - 18 гр.
  • гвоздика - 6 бутонов
  • корица - 1 палочка
  1. Мочёная брусника имеет универсальное предназначение. По желанию добавляйте ягоды в салаты, употребляйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
  2. Чтобы приготовить продукт, возьмите небольшую ёмкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
  3. Разлейте горячий состав в стеклянную тару, закройте капроновыми/жестяными крышками.
  4. Вы можете измельчить ошпаренные плоды в блендере или мясорубке, чтобы получить вкусный ягодный соус.

Молотая брусника с сахаром

  • свежая брусника - 1 кг.
  • сахарный песок - 1,5 кг.
  1. Промойте, очистите ягоды от листиков и палочек. Выложите на полотенце, дайте просохнуть некоторое время. Вымешайте сахар и плоды до состояния каши, пропустите через блендер.
  2. Полученную массу расфасуйте в стеклянные ёмкости. По желанию вы можете заменить сахар мёдом (количество добавляется на усмотрение). Готовый продукт можно добавить в чай либо смешать с водой, от этого брусника не потеряет полезные свойства.

Брусника в собственном соку

  • брусника - 2 кг.
  • мёд - 1 кг.
  1. Переберите ягоды брусники, отделив порченые плоды от крупных и в меру зрелых. Промойте ягоды с помощью дуршлага, дайте воде стечь. Высыпьте бруснику на полотенце, обсушите.
  2. Отправьте 1,5 кг. ягод в разогретую до 120 градусов духовку. Дождитесь момента, пока брусника не начнёт превращаться в кашицу. Достаньте продукт с печи, перетрите через марлю.
  3. Вымешайте состав с мёдом, доводя его до однородности. Высыпьте оставшиеся ягоды в стеклянную тару, заполняя их сваренной заливкой. Отправьте заготовки в прохладное место.

  • брусника - 400 гр.
  • вода чистая - 250 мл.
  • сахар - по вкусу
  1. Измельчите ягоды в кашу, пропустите через марлевую ткань, залейте пюре водой. Варите на среднем огне около 7 минут в небольшой железной таре.
  2. По завершению варки повторно процедите состав через марлю. Охладите и разлейте по стаканам, добавьте сахар или мёд по вкусу. Особенно полезен морс при простуде.

Ликёр из брусники

  • брусника - 500 гр.
  • водка - 0,5 л.
  • сахар - 400 гр.
  • фильтрованная вода - 3 л.
  1. Промойте ягоды, превратите их в пюре, поместите в банку с водой, залейте водкой. Закройте тару крышкой, уберите в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
  2. По истечении времени процедите полученную массу через марлю. Перелейте её в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар.
  3. Поставьте на средний огонь, помешивайте, сахар должен полностью раствориться. Доведите состав до первых пузырьков, выключите конфорку, кипятить не нужно. Разлейте по бутылкам, остудите.

Песочный пирог с брусникой

  • замороженная брусника - 500 гр.
  • сливочное масло - 200 гр.
  • сахар - 200 гр.
  • яйцо куриное - 2 шт.
  • сметана - 250 гр.
  • разрыхлитель - 12 гр.
  • мука высшего сорта - 600 гр.
  1. Промойте мороженые ягоды, высушите на бумажном полотенце. Возьмите небольшую металлическую ёмкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Отправьте в холодильник на 25 минут.
  2. Смажьте противень маслом, выложите на него тесто, сверху поместите ягоды. Отправьте в духовку на 45 минут при температуре 170 градусов.
  3. Отдельно вымешайте немного сметаны и сахара, взбейте соус с помощью миксера. Полученный крем вылейте на приготовленный пирог. Отправьте в прохладное место на 2-3 часа.

Сушёная брусника

  1. На основе сушёной брусники готовят целебный отвар. Переберите ягоды, промойте и высушите их. Разложите ягоды на листе бумаги, отправьте сушиться в духовку при небольшой температуре. Проведите данный процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Поместите высушенный продукт в стеклянную или глиняную посуду.
  2. Вы также можете измельчить ягоды в мясорубке и закатать в банки. Полученный измельчённый состав хранится долгое время, не теряя своих свойств. В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление брусничного порошка придаст напитку вкус свежих ягод. Достаточно всыпать 10 гр. измельчённых плодов в чай и оставить для заваривания на 20 минут.

  1. Подобный вид хранения брусники используют для максимальной сохранности витаминов. Первым делом хорошо промойте ягоды. Отделите порченые плоды, веточки, листья. Затем разложите пригодные для заморозки экземпляры на полотенце и высушите.
  2. Расфасуйте ягоды по порционным пакетам: возьмите плотный полиэтилен, всыпьте бруснику, заполняя 30- 40% общего объёма, выпустите весь воздух. Перед заморозкой ягоды нужно подержать в холодильнике, это поможет сохранить все полезные вещества. После охлаждения поместите заполненные пакеты в морозильную камеру.

Несложно заготовить бруснику на зиму, если обладать информацией касаемо имеющихся способов. Рассмотрите технологию приготовления брусничного варенья с добавлением мёда, рома, малины. Заготовьте ягоды, растерев их с сахаром или выдержав в собственном соку. Попробуйте сделать ликёр и морс из спелых плодов. Большой популярностью пользуется сушёная брусника, добавляйте порошок в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, варьируйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: брусника в сиропе (витамины в банке)

В конце лета начинается сезон созревания ягод. Одной из самых вкусных и полезных является брусника. Эти полезные сезонные ягоды богаты витаминами и полезными для организма человека веществами. Для того чтобы в полной мере раскрыть весь потенциал ягод, нужно правильно их обработать и сохранить на зиму. Одним из самых простых способов является рецепт мочёной брусники в домашних условиях.

Наиболее вкусной и полезной является свежая брусника. Её кисловатые ягоды обладают невероятным ароматом и оригинальным вкусом. Кулинары всего мира добавляют её в соусы, предназначенные для подачи с мясом, рыбой и грибными блюдами. Хороша брусника и в сладком виде. Из неё часто делают десерты и заготавливают в виде варенья или джема. Из спелых красных ягод получаются вкусные, ароматные компоты и морсы.

Иногда случается, что в лесу можно насобирать целую «гору» свежих ягод, поэтому, чтобы они не испортились, необходимо знать, как сохранить бруснику на зиму. Именно в это время года она наиболее необходима нашему организму. Зимой из-за нехватки витаминов он ослаблен и подвержен различным неприятным болезням. Употребление брусники способствует насыщению организма витаминами, а также помогает справиться с вирусными заболеваниями.

В плодах содержится большое количество кислот, которые выполняют роль антисептика. Именно благодаря им можно хранить свежие ягоды.

Процесс сохранения ягод на зиму:

Кулинарами придумано огромное количество способов того, как замочить бруснику для питья. Все они позволяют получить вкусный и богатый витаминами продукт.

Заготовленная таким способом ягода способна без проблем простоять до следующего сезона. Приятной её особенностью является то, что с каждым месяцем хранения она становится только лучше и вкуснее.

Этот способ хранения брусники на зиму самый надёжный проверен многими поколениями любителей этой ягоды. В холодный период года из неё можно готовить не только компоты, морсы, но и соусы.

Для приготовления мочёной брусники понадобятся следующие ингредиенты: 5 кг свежих ягод, 2,5 л чистой воды, 500 г сахара (можно заменить таким же количеством мёда), соль, корица, гвоздика.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

Классический вариант

В этом рецепте используется минимальное количество сахара, что позволяет получить готовый продукт с лёгкой кислинкой. При желании в блюдо можно добавить какие-либо фрукты, например, яблоки. Для приготовления мочёной брусники по классическому рецепту необходимо: 1 кг свежих ягод, 150 г сахара, одно яблоко (по желанию), 2 г соли, 1 л воды.

Рецепт приготовления:

Мочёная с солью

Этот рецепт предусматривает использование большого количества соли, которая придаёт готовому продукту специфический вкус. Для приготовления на один килограмм ягод нужно: литр воды, 20 г соли, сахарный песок, гвоздика.

Вариант готовки:

Мёд является прекрасным натуральным и очень полезным заменителем сахара. Его можно добавлять практически во все блюда. Не стала исключением и мочёная брусника. В процессе работы используются такие продукты: 100 г цветочного мёда, 1 кг плодов брусники, вода, соль, гвоздика, палочка корицы.

Способ заготовки:

  1. Вымытые и простерилизованные ёмкости до верха наполняются брусникой.
  2. В банки закладываются все используемые специи.
  3. Банки наполняются остывшей кипячёной водой.
  4. Через две минуты жидкость сливается в отдельную посуду.
  5. К ней добавляется мёд и соль.
  6. Смесь нагревается до полного растворения ингредиентов.
  7. Готовым сиропом заливаются ягоды.
  8. Банки закрываются и отправляются в прохладное и одновременно тёмное место.

Пряная заготовка

Из названия нетрудно догадаться, что в рецепте используется большое количество ароматных специй. При правильном сочетании они не только добавят пикантности готовому продукту, но и придадут особый пряный аромат. Чтобы сделать это лакомство, нужно: брусника, вода, гвоздика, душистый перец-горошек, палочка корицы, соль, сахарный песок.

Делается такая заготовка следующим образом:

Другие способы хранения

Брусника является сезонной ягодой, поэтому без дополнительной обработки она не долежит до зимы. Из-за этого хозяйками были придуманы несколько действенных способов сохранения ягод.

Консервирование в сиропе

Хранение брусники в домашних условиях можно производить вместе с другими фруктами или ягодами. Прекрасно подойдут для этих целей яблоки, груши, клюква. Для заготовки ягод на зиму необходимы такие продукты: не менее 5 килограмм брусники, 2 литра воды, 1,5 килограмма сахара, 50 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления:

Одним из лучших способов хранения брусники в домашних условиях является перетирание с сахаром. Готовый продукт получается очень сладким и ароматным. Для его приготовления понадобятся: по два килограмма сахарного песка и брусники.

Готовится такое лакомство следующим образом:

  1. Отобранные ягодки перекладываются в дуршлаг и несколько раз промываются холодной водой.
  2. После стекания воды ягоды смешиваются с сахаром.
  3. Оба ингредиента тщательно перемешиваются. Этот процесс делается без особой аккуратности, так как большинство ягод должны быть раздавленными.
  4. Витаминная смесь раскладывается по предварительно вымытым и простерилизованным банкам.
  5. Ёмкости закрываются крышками и ставятся на хранение в холодильник.

Быстрое варенье

Варенье любят все, независимо от возраста и социального положения. Особенно вкусным оно получается из брусники. Для его приготовления понадобится выполнить такую последовательность действий:

  1. Ягоды перебираются и из них удаляется растительный мусор.
  2. Брусника моется проточной водой и высушивается.
  3. Подготовленные ягоды закладываются в кастрюлю с кипящей водой и варятся не более трёх минут.
  4. После этого они вынимаются и охлаждаются холодной водой.
  5. В оставшуюся жидкость добавляется сахарный песок.
  6. После закипания к ней добавляются охлаждённые плоды.
  7. Варенье первые 10 минут готовится на сильном огне. В процессе варки обязательно удаляется образовывающаяся пенка.
  8. По истечении десяти минут огонь уменьшается до минимального, и варенье готовится ещё треть часа.
  9. Загустевший продукт снимается с плиты и настаивается двенадцать часов.
  10. После этого варенье раскладывается по банкам и отправляется на хранение в холодильник.

Бруснику заготавливают на протяжении многих веков. За это время сложилось много полезных советов и рекомендаций. Ни в коем случае не пренебрегайте ими, так как они помогут вам избежать большинства ошибок и сделать вкусный готовый продукт. Среди них стоит отметить такие:

Мочёная брусника - один из лучших способов заготовки этой ягоды в домашних условиях. При соблюдении советов профессионалов можно получить уникальный витаминный продукт, который понравится не только вам, но и членам вашей семьи. Не бойтесь экспериментировать и пробовать различные варианты приготовления.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Полезная и вкусная лесная ягода заняла прочное место среди зимних заготовок. Существует множество рецептов из брусники: брусника моченая, замороженная, морс из брусники или сироп, варенье или джем, повидло. Причем может быть единственным компонентом либо в сочетании с яблоками, грушами, другими лесными ягодами.

Замороженная брусника

Это наиболее простой и быстрый способ сохранить ягоды на зиму. Для замораживания ягоды нужно перебрать, убрав листочки и веточки. Затем хорошенько промойте бруснику. Лучше всего поместить ягоды в кастрюлю с водой, промыть их руками и слить воду. Смените воду несколько раз, а затем выложите ягоды на вафельное или бумажное полотенце, чтобы они высохли. Подготовленную бруснику положите на поддон, и воспользуйтесь функцией быстрого замораживания. Затем замороженные ягоды можно сложить в удобную емкость или в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру на хранение.

Моченая брусника

Это русское блюдо, известное испокон веков. Если правильно сделать заготовку, то она будет храниться в прохладном месте в течение двух лет. На килограмм чистой сухой ягоды требуется по 300 г сахарного песка и чистой воды. Для мочения подходить только спелая . Если в процессе перебирания вы обнаружили много недозрелых ягодок, лучше дайте им постоять пару дней перед заготовкой.

Бруснику положите в трехлитровую банку, а из воды и сахара сварите густой сироп. Сахар должен полностью раствориться. Заливают ягоды уже остывшим сиропом. Закройте банки обычными капроновыми крышками и уберите в прохладное место.

Брусника, протертая с сахаром

Этот рецепт отличается простотой и скоростью приготовления. На килограмм брусники потребуется килограмм сахарного песка и 0,35-0,4 л воды. Сначала нужно получить из ягод брусники однородную массу. Так как ягодки имеют толстую шкурку, их нужно размягчить. Для этого вымойте их, переберите, избавив от веточек и листочком, и на пять минут опустите в кипяток. Горячую бруснику протрите ложкой через дуршлаг или сито - шкурки останутся в нем.

В однородную массу всыпьте весь сахар, поставьте на плиту и держите до тех пор, пока крупинки не разойдутся в массе полностью. Протертую бруснику еще горячей разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте их.

Этот рецепт хорош тем, что здесь минимальна термическая обработка. Таким образом, удается сохранить максимальное количество витаминов в ягодах.

Варенье-пятиминутка

Кисловатое варенье из брусники обязательно понравится вашим близким. Насыщенный вкус брусничного варенья напомнит вам о лете и идеально дополнит такие блюда, как каша, творог, блины и оладьи, выпечка. Благодаря минимальному времени термической обработки варенье обладает не только приятным вкусом, но и сохраняет большинство полезных веществ.

Ягоды нужно предварительно перебрать, убрать поврежденные, удалить листья и веточки, которые попали при сборе. Хорошенько промойте бруснику перед приготовлением варенья. Подберите подходящую посуду, которая не окисляется и подходит для варки варенья. Это может быть глубокая кастрюля или эмалированный таз. Сложите туда ягоды и добавьте воду. После пяти минут варки всыпьте сахарный песок. Варите варенье, постоянно помешивая. После закипания нужно подержать его на плите буквально пару минут.

Разливают варенье горячим в стерильные банки и моментально закатывают. Переверните банки крышками вниз и оставьте в таком положении до полного остывания. Теперь можно спустить банки в погреб или убрать в другое подходящее для хранения место. На три литра ягод потребуется 150 мл воды и 2 кг сахарного песка.

Варенье из брусники с яблоками

Оригинальный вкус и необычная консистенция варенья сделают его любимым на вашем столе.

На три литра брусники нужно три литра очищенных и нарезанных яблок, 3 кг сахарного песка, чайная ложка молотой корицы, несколько соцветий гвоздики.

На дно посуды для варки варенья выложите яблоки, сверху - и засыпьте все это сахарным песком. Через несколько часов, когда ягоды и фрукты дадут сок, поставьте емкость на огонь. Доведите до кипения, а через пять минут снимите с огня. Через 12 часов повторите процедуру варки, добавив специи. Варенье разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.

Брусника - вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах отыскать ее в хвойном или лиственном лесу вовсе не проблема. Не зря в народе говорят, что сани готовят с лета. Вот и брусникой нужно запастись впрок, чтобы наш организм не испытывал дефицита витаминов зимой. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

Ягода-брусника нас к себе манила

Как приятно прогуляться по лесу и провести время с пользой, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.

Брусника - это настоящий витаминный кладезь. Вы не пожалеете, если сделаете из нее заготовку. Зимой вы сможете насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили себе задачу и стали интересно консервировать бруснику на зиму. Рецепты без варки - тому прекрасное подтверждение.

В брусничных ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первозданный вкус и пользу.

Давайте для начала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

  • ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
  • для консервации используем только стерилизованные емкости;
  • хранить бруснику без варки нужно в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
  • бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или по старинке ступкой;
  • бруснику можно консервировать без сахарного песка: достаточно залить ягоды охлажденной и предварительно прокипяченной водой;
  • 500 мл воды берут на 1 кг брусничных ягод;
  • соотношение сахарного песка и ягод составляет 1,5:1, хотя можно и уменьшить количество подсластителя.

Делаем эликсир бессмертия

В старину брусничные ягоды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе бруснике можно говорить часами. Для начала давайте возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что обязательно такое лакомство нужно хранить в холодильнике, поскольку мы его не будем подвергать термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, не будем проводить эксперименты.

Состав:

  • брусничные ягоды;
  • сахарный песок.

Приготовление:

  • Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1:1. Если вы сладкоежка, добавьте сахарного песка чуть больше. Здесь, как в народе говорят, кашу маслом не испортишь.
  • Тщательно перебираем брусничные ягоды, выбрасываем испорченные.

  • Чтобы избавиться от лишней влаги, достаточно ягоды выложить в дуршлаг.
  • Теперь с помощью кухонного гаджета или ступки измельчаем брусничные плоды.

  • Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.

  • Тщательно все перемешиваем. Важное условие: сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
  • Как только сахарный песок растворился в брусничном пюре, разложим его в стерилизованные емкости и закупорим крышки.

  • Храним такое лакомство в холодильной камере.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без варки - отличный способ консервации этих ягод. Систематически вкушать бруснику нужно даже абсолютно здоровым людям. Укрепление своего иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не навредит.

Состав:

  • 1 кг брусничных ягод;
  • 0,3 кг сахарного песка;
  • 2 ст. очищенной воды;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки брусничных ягод. Их нужно тщательно перебрать, промыть и обсушить.
  2. Банки стерилизуем и тоже хорошенько просушиваем.
  3. Обработанные ягоды можно сразу раскладывать в емкости для консервации.
  4. В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
  5. Ставим сироп на огонь и помешиваем. Варим на минимальном огне.
  6. С лимона нам понадобится только цедра. Получим мы ее с помощью обычной терки.
  7. Добавляем цитрусовую цедру в сироп.
  8. После закипания провариваем ароматный сироп ровно 10 минут.
  9. Остужаем сироп до отметки комнатной температуры и заливаем им брусничные ягоды.
  10. Закрываем емкости крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Моченая брусника по рецепту наших предков

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное - тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное - дело техники.

Состав:

  • 7 кг брусничных ягод;
  • 4 л очищенной воды;
  • 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  • Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
  • Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.

  • В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
  • Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.

  • Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.

  • Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
  • По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
  • Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.

Брусника и апельсин - идеальный вкусовой дуэт

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не помешает.

Состав:

  • 1 кг брусничных плодов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 кг апельсинов.

Приготовление:

  1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем брусничные ягоды.
  2. Тщательно их промоем, а затем обдадим кипятком. Удобнее всего это сделать, выложив ягоды в дуршлаг.
  3. Оставим бруснику в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Апельсины можно очистить, но лучше измельчить их вместе с кожурой.
  5. Маленькая хитрость: чтобы цитрусовая кожура не горчила, буквально на 1-2 минуты поместим апельсины в кипяток.
  6. Теперь нарежем апельсины кусочками.
  7. С помощью любого кухонного гаджета измельчим апельсины и бруснику. Наша цель - бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
  8. Теперь можно и сахарный песок добавить.
  9. Тщательно все перемешаем, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  10. Банки для консервации и крышки предварительно стерилизуем.
  11. В стерилизованные емкости раскладываем приготовленное пюре.
  12. Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, поскольку ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом - лучшее лекарство от недуга

Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.

Состав:

  • 1,5 кг брусничных плодов;
  • 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

  1. Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
  2. Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
  3. Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
  4. Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
  5. Примерно два часа настаиваем бруснику.
  6. Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
  7. За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
  8. Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
  9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Рецепт: Брусника, протертая с сахаром

Хочу поделиться со всеми одним из способов заготовки брусники.

В старину эту ягоду называли ягодой бессмертия за ее целебность и способность лечить.

Брусника богата органическими кислотами и пектинами, витаминами, натуральными сахарами и минеральными солями.

Благодаря богатому витаминному составу ягоды брусники обладают общеукрепляющим действием на организм человека.

Они полезны при неврозах, ревматизме, гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях почек и печени. Регулярное употребление ягод улучшает зрение, брусничный морс снижает температуру.

Чудо-ягода!

Есть разные способы заготовки брусники: моченая брусника, варенье, желе, сироп.

Я делаю холодное варенье, то есть протираю ягоды с сахаром.

Бруснику перебрать

и пропустить через мясорубку

затем добавить сахар в соотношении 1:1 (иногда я даже меньше добавляю сахара).

Варенье оставить на некоторое время в той же посуде, и периодически перемешивать не металлической ложкой, до полного растворения сахара. Я справилась с растворением за 1 час между другими делами.

Если сахар полностью не растворить, то уже в банке он просто осядет на дно твердым слоем.

Конечная консистенция варенья получается густой.

После этого сложить в стеклянные банки, закрыть крышкой.

Хранить такое варенье обязательно в холодильнике, потому что мы его не подвергали термической обработке.

Остатки, которые не вошли в банки, мы с удовольствием выпили с чаем.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Это хороший рецепт?

90 000 способов хранения ягод дома, как сохранить их свежими на зиму

Кисло-сладкие ягоды брусники известны не многим, а зря, ведь в этой маленькой ягодке содержится большое количество полезных веществ и витаминов. Обычно горожане видят эту ягоду только в замороженном виде на прилавках супермаркетов. А вот у тех счастливчиков, которым удалось выйти в лес и нарвать бруснику, возникает такая проблема, как правильно ее сохранить. Сделать это можно разными способами, сохранив при этом все полезные вещества, содержащиеся в ягоде..

Преимущества

Брусника с древних времен известна как «ягода бессмертия» из-за своей способности исцелять от различных недугов. Если есть эти кислые ягоды регулярно, они способствуют выведению шлаков из организма, укреплению стенок сосудов, восстановлению обмена веществ, нормализации пищеварения. Брусника невероятно снижает уровень сахара в крови, что крайне важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Он также полезен для людей, страдающих ишемической болезнью сердца..

Сок брусники помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, эффективно снижает температуру и артериальное давление. С помощью этих целебных плодов устраняются также анемии и неврозы, возникающие при беременности

Но при некоторых заболеваниях Брусника в больших количествах противопоказана:

  • гипотония;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язва желудка;
  • недавняя операция
  • внутреннее кровотечение.

Как правильно выбрать бруснику для хранения?

Если эти фрукты куплены в магазине, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  • Плод должен быть спелым, розовым или темно-красным. Коричневый оттенок свидетельствует о незрелости плода, а зеленый и белый – о незрелости.
  • При покупке следует обращать внимание на внешний вид ягод. Они не должны быть испорченными, деформированными и незрелыми
  • Важным условием является отсутствие сора и пыли среди ягод, так как это свидетельствует о том, что они были собраны в экологически чистых местах..

Если урожай брусники собирается сам по себе, то рекомендуется это делать в конце августа или начале сентября. Лучше всего собирать ее вдали от железнодорожных узлов, автомагистралей и промышленных объектов..

Способы хранения

Брусника спелая на зиму хранимая различными способами . Вы можете:

  • заморозить;
  • конфеты;
  • сухой;
  • замачивание;
  • готовить.

При выборе способа хранения фруктов обратите внимание на посуду, в которой они будут использоваться.Из размоченной и замороженной брусники делают компоты, морсы, начинки для пирогов, используют в соусах и вторых блюдах. Ягоды, сваренные с сахаром , используются для приготовления желе или варенья . Его можно использовать как добавку к оладьям, оладьям и десертам. В сушеном виде считается отличной основой для компотов, киселей и в качестве пряной добавки к чаю.

Собранную чернику сортируют путем удаления листьев, мусора и стеблей. Гнилые, раздавленные, перезревшие или недозревшие ягоды следует отделить.При хранении в замороженном виде их предварительно подсушивают, разложив на полотенце, хорошо впитывающем влагу

Самый простой способ хранения - мочиться. Но при таком способе брусника должна быть израсходована в течение двух месяцев. Вареные, замороженные и сушеные ягоды хранятся около года, а засахаренные – до 6 месяцев.

Хранение свежей черники в домашних условиях

В чернике содержится много бензойной кислоты , поэтому она может долго не изнашиваться и оставаться свежей всю зиму.Как сохранить бруснику свежей?

Сушка и заморозка

Заморозка считается самым простым способом хранения черники. Чтобы заморозить свежие ягоды черники в домашних условиях, разложите их в один слой на субстрате и поместите в морозильную камеру. Вы можете включить функцию «быстрой заморозки», если она доступна. В этом случае ягода очень быстро схватывается и лучше сохраняет форму и полезное содержимое

Когда черника через 2-3 часа замерзнет и станет косточкой на ощупь , ее перекладывают с подложки в пластиковую тару или пакет для заморозки, а по субстрату раскладывается очередная партия ягод.Не замораживайте повторно после оттаивания.

Сушеную чернику можно хранить на зиму. Для этого ягоды сушат в духовке или в специальной сушилке для фруктов, ягод и трав. Хотя ягоды очень долго сушат в сушилке, этот способ гарантирует 100% результат без переворачивания. Подготовленную чернику уложите на специальный поддон в один или два слоя, выставьте температуру согласно инструкции и включите сушилку.

Для сушки черники в духовке требуется предварительный разогрев до 55 - 60 градусов .Бруснику высыпают тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставят в духовку. Дверь желательно оставлять приоткрытой, иначе плоды сгниют. Затем их пересыпают в чистую стеклянную тару, накрывают крышкой и хранят в темном месте

Замачивание, варка и подслащивание

Следующий способ хранения ягод — замачивание их в воде или собственном соку. Чтобы замочить чернику в воде, положите подготовленную чернику в банку и залейте холодной водой.Жидкости должно быть в два раза больше, чем ягод. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник

Соль и сахар иногда используются как естественные консерванты. Для этого берут 2 щепотки соли и 2 ст. л.сахара , растворить в воде и высыпать в нее ягоды. Ценной в этом случае будет не только брусника, но и ее вода, которая часто используется при похмелье и нормализует процесс пищеварения.

Чтобы черника оставалась в собственном соку, возьмите стеклянную банку и положите четверть ее этой черники.Затем начинают его крошить деревянной крошкой, чтобы выделился сок. После этого ягоды доводят до середины банки и снова давят. Продолжайте этот процесс до полного заполнения емкости

Для приготовления варенья бруснику кладут в эмалированную посуду, засыпают сахаром (соотношение 1:1) и вливают стакан воды. После закипания массу варят еще 30 минут. Можно добавить грушу, лимонную цедру, яблоко или корицу.

Брусника может храниться и без термической обработки .В этом случае ягоды измельчают в блендере или перетирают через сито. Затем их засыпают сахаром и перемешивают. Оставьте до полного растворения сахара. Затем ягодную массу перелить в банки и хранить в холодильнике

Таким образом, брусника – очень ценная ягода, содержащая большое количество витаминов. Есть много способов сохранить его свежим на зиму. Благодаря этому в период простуды организм обогащается всеми необходимыми питательными веществами, и человек без проблем переживает этот непростой период..


.90 000 Мотивирует Готовить!: Джаред Черника на зиму

Обожаю чернику в июле! У нас в саду около десятка кустов черники, которые мы с удовольствием собираем для тортов, десертов и едим прямо с куста. Однако они не могут сравниться с неповторимым вкусом лесной черники. Прошли те времена, когда я сам собирал их в лесу, и это была самая дешевая, самая замечательная дикая еда, о которой я мог мечтать в детстве. Правда, я их покупаю несколько раз в неделю на рынке, чтобы наесться в июле, а еще кладу чернику в банки на зиму .Это супер легко и быстро!



Мне нравится работать из дома, иногда на террасе, иногда за столом с видом на зеленый, пышный сад. Я часто открываю окно и слушаю щебетание птиц, мурлыканье кошек у окна, шелест листьев на ветру. В других случаях я включаю легкие, нежные звуки, которые лучше подходят для письма, размышлений или прилипания к чернике. Слушайте прекрасного "Концы Земли" Lord Huron ...



Черника с сахаром, немного сахара или меда в миске и черный клюв все смеются от счастья. Так выглядело мое детство. Черника, лето, лес, июль, черные ступни, пальчики, весь рот расплывается от черничного счастья. Хотя в деревне у меня не было бабушки, моя любимая бабушка Зося из Белостока отвезла меня к своей сестре в Хорощ под Белостоком. Красивый маленький городок, который я знал вдоль и поперек. Рядом был лес, куда мы с бабушкой ходили собирать ягоды. Когда мне было 10, бабушке Зосе было уже за 70, но она была очень живой, задорной дамой, которой было не страшно бродить по хворосту со своей всегда шаловливой внучкой.И у нее было много терпения . Я был в этом лесу, как дикий зверь, выпущенный из клетки - сначала мне пришлось играть ягодой на все времена, а потом я начал собирать черные жемчужины в эмалированную чашу, чтобы унести домой.

Потом мы вернулись из Ясу с кувшинами черники, я шла босиком, хотя бабушка и кричала, что асфальт - это страх, но асфальт приятно горячий. Иногда летний дождь застигал нас по пути к дому моей тети и я танцевала как сумасшедшая под дождем посреди дороги .Я никогда не забуду, сколько удовольствия доставили мне эти поездки с бабушкой за малиной, черникой и мирабелью. Бабушка Зося дожила до 98 лет, познакомилась со всеми своими правнуками, последние годы провела в деревне под Казимежем, где мы занимались агротуризмом.



Каждый год я должен сначала съесть чернику - перед тем, как закрыть черные драгоценности в банках на зиму, я делаю пироги с мими, летние яблочные пироги, нежные вареники, коктейли, сырники, вареники, обязательно любимая черника и бабушкин черничный суп холодный - смотри at эта ссылка после моих ягодных рецептов.
Я так люблю чернику, что никогда не могу ею нарадоваться, а иногда хочется "заранее". Тогда самое время уложить их в банки на зиму. Июльские ягоды - одни из самых изящных плодов, подлежащих переработке на зиму. Они не требуют удаления косточек, как у вишни, обрезки стеблей, как у черной смородины, или обрезки веточек, как у красной и белой смородины. Достаточно промыть миску с ягодами на сите, выбрать из листьев и лесной хвои, а затем закатать в банки и пастеризовать в духовке.

Ягоды абсолютно беспроблемны когда мы хотим их переработать. Готовлю два-три килограмма черники от А до Я буквально за 30-35 минут. Это немного, а сама «работа» легкая и приятная. Вам понадобятся перчатки, банки, сито, черника и сахар, плюс духовка или миска с кипятком для пастеризации. Я люблю пастеризовать ягоды самым простым способом, то есть в духовке. Мык, мык и готово. Попробуете в этом году? Пока идет ягодный сезон!


Как использовать чернику из банки?

Ягоды из банки идеально подойдут для желе , компота яблоко и черника, до чизкейка , до дрожжевого теста (нужно их немного слить из соуса и оставить для киселя или для компота ).Из них можно мгновенно приготовить черничный вафельный соус или добавить их прямо из банки в кашу посреди зимы или в блинчики .

В Бещадах, в волшебной Вендровце Хате в Ветлине круглый год подают культовые Гигантские блины с черникой , а в межсезонье - из баночки.

Голубика в банках на зиму

2 килограмма черники

100г сахара

7-8 баночек емкостью около 300 мл

Сначала включаем духовку и разогреваем ее до 130°С.За это время вымойте или ополосните банки и крышки. Открученные банки и крышки поставьте в духовку на решетку и запекайте их 20 минут. За это время подготовьте ягоды: положите их на большой поднос или широкую миску и снимите с веточек, хвои и листьев. Если вы покупаете чернику у дружелюбных сборщиков или на хорошем рынке, она должна быть довольно чистой. Промойте ягоды в сите и дайте стечь лишней воде.

Выньте горячие банки из духовки на противень (духовка должна быть включена), наполните банки ягодами примерно на 250 г и добавьте полные ложки сахара - 25 г.Я использую соотношение сахара и ягод 1:10. Насыпьте сахар примерно на половину высоты черники, затем засыпьте черникой.

Банки закрыть и поставить в духовку на 45 минут. По истечении этого времени вынимаем их на поднос и оставляем остывать (можно перевернуть вверх дном, но я часто забываю и тоже ничего страшного). Вот и все, ягоды на зиму готовы. Удачи!

.

Как вырастить голубику в саду - Блог

Голубика высокорослая, также известная как голубика высокорослая, представляет собой кустарник, который может достигать весьма значительных размеров, даже более 1 метра. Они могут разрастаться одинаково широко. У голубики особые требования к почве, поэтому, если у нас нет той, которая предпочитает сад, мы должны создать для нее подходящее место.


Требования к американской голубике

Голубика высокорослая лучше всего растет на хорошо дренированной, торфяной и влажной почве. Из-за вкуса плода его стоит выращивать на полном солнце. Тогда они более сладкие и ароматные. В нашем саду должно расти как минимум два одновременно цветущих сорта голубики. Эти растения требуют перекрестного опыления для завязывания плодов.

Кислая почва для черники

Эти ягодные кустарники требуют кислой почвы между 3,5 и 5,5 рН. Чтобы обеспечить такую ​​реакцию почвы, мы должны сначала проверить рН нашей садовой почвы. Если он выше допустимого, его следует подкислить. Есть два способа сделать это. Одним из них является применение подкисляющих удобрений, содержащих серу. Второй способ – замена субстрата. Особенно рекомендуется на корковых и глинистых почвах. Также стоит отделить место для голубики в грунте от остального субстрата. Для этой цели подходит кромка газона или пленка для пруда. Тогда дождевая вода не будет затекать сбоку и менять рН станции.

Какой грунт лучше всего подходит для черники

Торф — лучшая почва, которую мы можем использовать для черники, , конечно же, должен быть кислым торфом. Рекомендуется покрыть верхний слой торфа мульчей. Это могут быть как листья дуба, опавшая с хвойных деревьев хвоя, кора сосны. Мульча сохраняет почву во влажном состоянии в течение длительного времени, что снижает полив . Корневая система голубики широкая, но далеко не уходит глубоко. Поэтому для каждого куста следует выделить место шириной около метра и глубиной 30-40 см.Такая лунка после присыпки торфом отлично подойдет для посадки голубики.

Как удобрять чернику американскую

Если у нас в саду почва с более высоким pH, чем рекомендуется для черники, мы должны осторожно обращаться с натуральными удобрениями, такими как навоз растений или животных. Удобрение для этих кустарников должно иметь как можно более низкий уровень pH. Так что, если у нас нет pH-метра, стоит либо иметь его (достаточно даже жидкости Хелига), , либо, возможно, купить удобрения с низким pH для черники.

Уход за черникой

Вопреки распространенному мнению, кусты голубики требуют обрезки. Наиболее оптимальная дата — ранняя весна до конца марта. Вырезают побеги, стелющиеся по земле, а также пересекающиеся внутри кроны куста. Также удаляем очень слабые побеги и укорачиваем те, что выросли высоко над кустом. Мы хотим, чтобы они расширились. Плод появляется на концах однолетних побегов. Поэтому мы хотим видеть большинство из них каждый год.

Старые кусты обрезают сильнее

Чем старше кусты, тем больше ветвей вырастет у основания, и меньше плодов будет на более старых побегах. Поэтому их следует обрезать и заменять молодыми побегами на постоянной основе, чтобы поддерживать плодоношение на постоянном уровне. Если на нашем кусте есть побеги с большим количеством бутонов, мы можем их проредить, т.к. чрезмерное плодоношение приводит к уменьшению плодов.

Неразрезанная черника имеет тенденцию плодоносить попеременно.

Феномен очередного плодоношения может наблюдаться, особенно на бедных почвах.Годовой избыток плодов приводит к отсутствию новых побегов на побегах. Именно на них формируются цветы на следующий год. Поэтому, если вы видите большое количество крошечных плодов на побегах, а новых побегов нет, необходимо сделать две вещи. Проредить плодики и удобрить кусты черничным удобрением. Это должно мобилизовать их для производства питательных побегов и цветочных почек на следующий год.

Как узнать, нужна ли чернике помощь?

Листья здоровой черники должны быть гладкими, зелеными и без добавления других красителей.Краснеющие, увядающие и опадающие листья или с другими цветовыми дополнениями в середине лета не являются признаком здоровья. Так что красных пятен на листьях должны быть нам предупреждением. С первого взгляда стоит проверить pH и влажность почвы. Если один из этих показателей показывает отклонение от оптимума для голубики, то к вечеру он должен вернуть кусты в хорошее состояние. Чем раньше мы отреагируем, тем, конечно, лучше.

Удобрение американской голубики

Кусты, плодоносящие каждый год, требуют подкормки.Конечно, их можно уменьшить, если использовать опилки или кору. По мере разложения он обеспечивает растение минералами. Поэтому, если мы хотим ограничить искусственные удобрения, мы должны уложить вокруг кустов мульчу.


Об авторе

Меня зовут Моника С, я садовник не только по увлечению, но и по образованию. Когда я веду свой собственный сад, я ищу эффективные методы выращивания растений, которые максимально не мешают природе. Я постоянно болею за владельцев садов, в том числе и балконов.

.

как заготовить ягоды и листья на зиму

Плоды лесного кустарника – кладезь веществ, необходимых организму для профилактики сезонного авитаминоза.

Чтобы сохранить полезные свойства брусники, необходимо выбирать наиболее «витаминные» способы ее заготовки на зиму.

Отбор ягод для хранения

Выбор условий, как хранить бруснику в домашних условиях, остается за вами. Но также хранение при комнатной температуре, погреб и заморозка требуют тщательно отобранного сырья.

  • Собрать (купить) чернику в сентябре. Августовский урожай еще не созрел.
  • Обратите внимание на ярко-красную ягоду. Это признак спелости и полезности
  • Избегайте грязных и морщинистых фруктов. Хорошо хранится только свежесобранная ягода.

Важно! Убедитесь, что ягоды собраны в экологически чистом месте. Брусника, как и многие другие лесные плоды, сильно накапливает радиацию.

Заморозка

Из всех рецептов приготовления заготовок черники на зиму без сахара и без варки заморозка - самый простой и быстрый способ. Для этого нужно перебрать плоды, промыть их под проточной водой, а затем обсушить. Затем пересыпьте чернику в пакет и отправьте в морозилку. Через час достаньте пакет и перемешайте содержимое. Проделайте это несколько раз, чтобы комок не застыл. Замороженная черника хранится 2-4 месяца.

Сушка

Для этого метода заготовки необходимо собирать сырье в нужное время.Как указано выше, сезон сбора (покупки) плодов – сентябрь, а вот листья следует заготавливать заранее: весной, когда куст еще не зацвел.

И плоды, и листья после сбора требуют срочной обработки, иначе листья потеряют цвет и структуру, а плоды - полезные качества.

Фрукты

Сушить можно как в духовке, так и в сушилке для фруктов. При 60 градусах и при периодическом помешивании сушка будет готова через несколько часов.После того как сушка остынет, ее необходимо пересыпать в банку и поставить в темное и сухое место. Срок годности сухофруктов 12 месяцев.

Важно! При сушке брусники в духовке не закрывайте плотно дверцу: это поможет ей высохнуть .

Кроме

Листья брусники сушат при комнатной температуре или в духовке. В первом случае разложите листья на сухой поверхности в хорошо проветриваемом помещении и время от времени переворачивайте..

Это займет несколько дней. Если листья нужны срочно, есть смысл воспользоваться сушилкой. Температура сушки не должна превышать 40 градусов, и тогда листья будут готовы через 5-6 часов. Для хранения подходят бумажные пакеты или картонные коробки

Хранение в воде

Замоченную бруснику хранят в соотношении 2,5 части воды на 1 часть ягод. Хорошо вымытые плоды складывают в стерилизованную банку и заливают кипяченой водой.Емкость плотно закупоривать не стоит, достаточно накрыть ее пергаментом или марлей и отставить в темное место, периодически подливая воду. Через неделю эта черника будет готова к зиме..

А вы знали? Знаменитая брусничная вода обладает сильным слабительным действием. Недаром Евгений Онегин был с ней осторожен: «Боюсь, брусничная вода мне не повредит».

Брусника тертая с сахаром

Существует множество рецептов заготовки брусники на зиму с сахаром.Рассмотрим самый простой из них – без варки. При этом методе на одну часть ягод уходит две части сахара. Для начала нужно измельчить фрукты любым удобным способом

Затем добавить сахар и размешать. Натертую чернику с сахаром нужно оставить под марлей на ночь, а наутро завернуть в стерилизованные банки и поставить на холод. Дополнить рецепт можно добавлением цитрусовой цедры или специй.

Напитки черничные

Кислые напитки не только освежают в летнюю жару, но и лечат зимой.Компоты из брусники особенно полезны при ОРВИ, а согревающие настойки внесут разнообразие в зимние праздничные вечера. Рассмотрим варианты приготовления алкогольных и безалкогольных напитков из черники.

При ОРВИ также рекомендуются чеснок, эхинацея, тыква, шиповник, крапива, календула, полынь, иргу, традесканция.

В собственном соку

Бруснику в собственном соку можно приготовить путем настаивания плодов в воде в течение двух недель.Получается так называемая «брусничная вода». Также можно приготовить фрукты. На трехлитровую банку потребуется 4 стакана брусники и 1 стакан сахара. Такой напиток хорошо хранится даже без стерилизации

Сироп

Брусничный сироп очень легко приготовить: его можно приготовить из любого количества ягод. Достаточно выжать из плодов сок и варить на медленном огне, постепенно добавляя сахар. Сироп готов, когда смесь загустеет..

Ликер

Из расчета на 1 литр водки потребуется 5 стаканов черники и полкилограмма сахара. Также можно добавить специи на свой вкус. Поместив плоды в трехлитровую банку и залив водкой, дайте им постоять три недели.

После процеживания настоя к ягодам добавить немного воды, процедить, добавить сахар и довести до кипения до получения сахарного сиропа. Смешать сироп и ягодную настойку, полученную жидкость залить ягодами и дать настояться еще две недели.

Лоток

Шуте - тот же ликер, только не требует приготовления сахарного сиропа. Пропорции и время настаивания могут широко варьироваться в зависимости от желаемой крепости и насыщенности. Помните, однако, что чем дольше выдерживается настойка, тем приятнее она на вкус

Узнайте о тонкостях заготовки озимого крыжовника, йошты, голубики, клюквы, аронии, кизила, калины.

Вино

Для этого рецепта вам понадобится черника и вода в пропорции 1:1.Технология приготовления брусники в вине достаточно проста: ягоды нужно перемолоть через мясорубку и развести водой. Покрытую смесь хранить при комнатной температуре в течение недели

Затем настой ягод залить настоянным сахарным сиропом (1 кг сахара на 2 л воды). Полученный продукт следует настоять еще месяц под гидрозатвором. Через месяц необходимо высушить осадок и оставить его в темном и прохладном месте примерно на два месяца.

Компот

Рецепт классического компота из черники остается традиционным:

  • черника - 500 г;
  • сахар - 500 г;
  • вода - 4 л
  1. Вскипятите сахар и воду в керамической кастрюле.
  2. Проварить ягоды в полученном сиропе 3-4 минуты.
  3. Дать настояться, вынув из духовки.
  4. Компот перелить в стерилизованную тару и закатать.
  5. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Знаете ли вы? Бор – излюбленное место обитания брусники, поэтому и народное название ягоды – подберезовик.

Также есть рецепт компота из брусники без стерилизации ягод:
  • черника - 400 г;
  • сахар - 200 г;
  • вода - 2,5 л
  1. Ягоды равномерно разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и отставить на 10 минут.
  2. Слейте воду из банок, добавьте сахар и сварите сироп.
  3. Снова полить сиропом ягоды и закатать.
  4. Завернуть в одеяло до полного остывания.

Варенье брусничное

Варенье классическое по рецепту:

  • брусничное - 1,5 кг;
  • сахар - 2 кг;
  • вода - 1,2 л
  1. Чернику залить кипятком и откинуть на дуршлаг.
  2. Сварить сахарный сироп и залить им фрукты.
  3. Варить полчаса.
  4. Разлить по стерилизованным банкам и поставить остывать в темное место.
Также имеется рецепт варенья из брусники, не предусматривающий варку:
  • брусника - 1 кг;
  • сахар - 750 г.
Брусника пропущена через мясорубку с сахаром и отставлена ​​в прохладное место до полного растворения сахара. Затем разлить варенье по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник.Варенье из брусники на зиму готово!

Желе и мармелад

Желе из брусники – это освежающий и полезный десерт, который не требует много времени на приготовление. Все необходимое:

  • морс брусничный - 1 л;
  • сок яблочный - 500 мл;
  • сахар - 800 г.
  1. Смешать брусничный и яблочный соки.
  2. Добавить сахар и довести до кипения примерно на треть.
  3. Убедитесь, что огонь слабый.Готовый десерт перелить в емкость и стерилизовать 15-20 минут.

Мармелад из черники:

  • брусника - 1 кг;
  • сахар - 400 г;
  • вода - 2-3 ст.л. ложки.
  1. Варить фрукты до мягкости..
  2. Замесить смесь.
  3. Добавьте сахар и дайте ему раствориться.
  4. Заваривать до загустения и охлаждения.
  5. Когда масса застынет, нарежьте ее кубиками, выложите на противень и подсушите мармелад до хрустящей корочки при 100 градусах.
  6. Добавить сахарную пудру.

Важно! Если вы собираетесь посадить на своем участке куст брусники, помните, что он не плодоносит до третьего года.

Какой бы способ заготовки брусники на зиму вы не выбрали, знайте, что эта ягода хорошо подходит для длительного хранения в любом виде. Более того, приготовив фрукты по нескольким рецептам, вы получите разные вкусы и разнообразите свой рацион..
.

• Выращивание голубики • Выращивание голубики • Агропитомник «Ягодка»

Выращивание голубики

Голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum L., syn. V. covilleanum But. Et Pl.), известная под коммерческим названием « Американская голубика » происходит из Северной Америки. Садовым растением он стал только в 1930-х годах. На американском континенте насчитывается около 20 дикорастущих видов голубики, населявших различные климатические зоны.

Биология кустарника

Голубика высокорослая – кустарник, достигающий высоты до 3 м. Стебли прямостоячие, растут из спящих почек, образующихся у основания куста и из корневой шейки. Корневая система сильно разветвлена, но неглубокая. Это связано с приспособлением к среде обитания, так как дикая голубика растет на слегка влажных почвах, подверженных затоплению, а также на сухих почвах. Корни голубики высокорослой и другой голубики лишены корневых волосков.

Требования к почве и климату

Голубика высокорослая имеет особые требования к почве, что ограничивает ее распространение. Голубика чаще всего считается ацидофильной. Лучше всего они работают на легких, перегнойных, кислых и теплых почвах. Содержание гумуса в почве должно быть не менее 3,5%, но оптимальные условия для роста голубики существуют только при содержании органических веществ около 7% и даже больше. Постоянная, умеренная влажность почвы крайне важна, так как в период вегетации голубика проявляет высокую потребность в воде.Уровень грунтовых вод в период вегетации голубики следует поддерживать на высоте 35-60 см в зависимости от типа почвы.

Одним из важнейших условий успешного выращивания голубики является соответствующий рН почвы. Лучше всего растет на сильнокислых почвах. Оптимальный рН 3,8 - 4,8. Урожайность значительно ниже на почвах с рН 5,5, а выше 6 растения перестают расти, листья становятся зеленовато-желтыми, что называется хлорозом. Кроме того, когда рН слишком низкий (например, 3,2), у растений проявляются симптомы болезни.

Создание плантации

Перед созданием плантации необходимо тщательно изучить почву. Оценка почвенного профиля будет большим подспорьем в оценке пригодности почвы. Для этого следует сделать земляные ямки глубиной до 60 см. Вертикальная стенка профиля обнажения хорошо показывает, насколько глубоко залегает гумусовый слой и каковы более глубокие слои. В дополнение к физическим свойствам почвы большое значение имеет изобилие питательных веществ. Поэтому пробы почвы должны быть взяты из пахотного и подпочвенного слоев, а затем отправлены на анализ на химико-сельскохозяйственную станцию ​​с требованием определить рН почвы, засоление и содержание калия, фосфора и магния.

Расстояние между кустами в рядах и между рядами зависит от типа почвы и силы роста высаживаемого сорта голубики. В настоящее время в насаждениях кусты в ряду высаживают через 0,8 - 1,2 м, а расстояние между рядами зависит от ширины захвата машин; рекомендуется расстояние 2,0 - 3,5 м.

Большинство сортов голубики самоплодны, но более высокие растения получаются при перекрестном опылении, поэтому в плантации следует высаживать несколько рядов разных сортов.

Мульчирование

Лучшим методом ведения плантаций голубики является мульчирование органическим материалом, поскольку оно создает наиболее естественные, благоприятные условия для ее роста и плодоношения. Благодаря мульче растения меньше страдают от нехватки воды и питательных веществ. Разлагающаяся мульча обеспечивает кустарники легкоусвояемыми минеральными веществами, защищает почву от испарения воды, а также поддерживает температуру почвы на одном уровне летом и предохраняет корни от промерзания зимой.Благодаря мульче pH почвы поддерживается на нужном уровне в течение длительного времени. Лучшим материалом для мульчирования являются опилки хвойных деревьев и сосновая кора.

Обрезка кустов

Обрезка и формовка кустов голубики является одной из основных операций на коммерческих плантациях. Необработанные кустарники дают плохой рост с малым количеством цветочных почек, их плоды с каждым годом становятся все мельче, а урожайность все ниже и ниже.

Внесение удобрений

Голубика высокорослая – культурное растение с очень низкой потребностью в питательных веществах.

Таблица: оплодотворение с индикативными дозами плантации черничной черники с высокой бушкой в ​​

Польша (ścibisz 1992)

90 084 90 131 90 132 90 133

Выращивание черники

90 136 Практический руководство для любителей

Голубика, называемая американской, становится все более и более польской.Из года в год любителей этих вкусных плодов становится все больше, но растет и группа желающих выращивать кустарники. Список требований к почве и уходу за этим растением не очень велик, но тем не менее, оно требует выполнения нескольких важных условий, чтобы иметь возможность наслаждаться вкусными плодами на протяжении всего сезона.

Выбор места и сроков посадки голубики

Это одно из важнейших условий, при соблюдении которого (правильно) вы сможете очень долго наслаждаться плодами голубики в собственном саду. Для черники требуется гумус, водопроницаемая и кислая почва . Его рН должен быть между 3,5 и 4,5. К сожалению, такая почва очень редко встречается в природе, поэтому почти всегда необходимо подкисление черничного насаждения верховым торфом, серой или специальным удобрением для черники, которое также обеспечивает все необходимые питательные вещества для растения. После посадки кусты можно замульчировать корой или опилками, что дополнительно подкисляет почву.Рельеф с тяжелыми непроницаемыми почвами требует больше работы. Если вы хотите посадить голубику на такой субстрат, выкопайте яму диаметром не менее 1 - 1,5 метра, изолируйте ее от остального субстрата пленкой и засыпьте смесью кислого торфа, песка, опилок/коры и компостированный навоз (как хороший источник минералов и питательных веществ). В такой подготовленный стенд можно сажать только кустарники.

Кустарники обычно покупают в горшках на 2-3 года, поэтому сроки посадки могут быть достаточно гибкими.А вот лучше сажать ранней весной или осенью , не забывая выбирать несколько разных сортов голубики, которые не плодоносят одновременно. Благодаря этому плоды собирают с июля по октябрь, хотя чем поздние сорта, тем больше риск того, что в «польской» климатической зоне у плодов возникнут проблемы с созреванием из-за укорочения продолжительности дня в течение года. время. Голубика обычно без проблем плодоносит с июля до конца сентября. Растения высаживают на расстоянии около 1,5 метра друг от друга, имея в виду, что в итоге голубика высокорослая – это крупное растение, дающее даже несколько килограммов плодов с одного куста.

Популярные сорта американской голубики

Существует все больше сортов голубики, сгруппированных по времени созревания.

  • Голубика ранняя сорта : Earliblue (в Польше плодоносит первой - плоды можно собирать в начале июля), Patriot , Duke , Spartan , Sierra .
  • Средние коленные сорта черники : Collins , Bluecrop , Bluejay , Sunrise , TORO , 7, , 7, , 7, .
  • Поздние сорта голубики : Herbert , Brigitta , Nelson , Darrow , Lateblue , Meader, , , , .

При выборе сорта голубики также следует обратить внимание на его морозостойкость. В Польше лучше всего растут кусты, которые выдерживают температуру ниже -25 градусов по Цельсию.Более деликатные сорта могут подмерзать в некоторые зимы, и хотя куст голубики восстанавливается довольно быстро, их выращивание требует немного больше времени, чем требует укрытия и защиты растений от мороза. К числу наиболее способных выдерживать низкие температуры в нашей стране относятся следующие сорта: Спартан , Дюк , Чендлер и Блюкроп .

Орошение и удобрение голубики

Орошение в первые сезоны после посадки очень важно для голубики из-за маленькой корневой системы.По этой причине ни в коем случае нельзя допускать пересыхания растений, , поливая их не реже двух раз в неделю десятком литров воды . Частота полива зависит от погоды, но особое внимание следует уделять влажности субстрата поздней весной и летом.

Удобрение черники ограничено добавлением комплексных удобрений и мульчированием, что также помогает поддерживать надлежащий низкий pH почвы. Мульча также предотвращает потерю влаги и предотвращает рост сорняков.Его следует дополнять или заменять каждые 2-3 года. Лучшим минеральным удобрением, обеспечивающим растение азотом, является сульфат аммония или аммиачная селитра. Дополнительно при любительском выращивании используют многокомпонентные удобрения, разработанные специально для голубики.

Уход за кустарником голубики

Голубика не является хлопотным в выращивании кустарником. Через несколько лет после посадки могут появиться больные, поврежденные или прилипшие к земле побеги, которые следует просто удалить.Дополнительно в случае более старых кустов (старше 5 лет) для улучшения плодоношения применяют чистовую обрезку . В таком случае следует вырезать более старые побеги, на которых нет весенних приростов, и удалить самые старые ветки, чрезмерно загущающие крону.

Свойства черники

Растущая популярность черники обусловлена ​​не только вкусом плодов, но и их целебными свойствами.Список достоинств этих маленьких синих ягод с характерным серым налетом действительно впечатляет. Помимо пектинов, фруктовых кислот и витаминов, они также являются отличным источником калия, кальция, фосфора, магния, натрия и редких микроэлементов, таких как медь, селен и цинк. Отсюда противовоспалительные и антибактериальные свойства ягод черники и мнение об их важной роли в профилактике многих болезней цивилизации (атеросклероз, рак, заболевания органов пищеварения).Фрукт также имеет высокое содержание антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы, присутствие которых становится все более обременительным и в основном вызвано загрязнением окружающей среды и УФ-излучением. Их нейтрализация является одним из факторов, препятствующих образованию рака.

Голубика - несколько любопытных вещей

  • Существует около 450 сортов голубики и... не все они синие ! Сорт Pink Lemonade имеет, например, плоды ярко-розового цвета.
  • Черника или малина? Плод сорта Разз имеет слегка малиновый вкус .
  • Сорт Милая может дать два урожая за один сезон . Обычно выращивается в Канаде, хотя любительское выращивание этого сорта возможно и в Польше. Плодоносит уже в середине июня. Повторное плодоношение дает вкусные осенние плоды.
  • Черника, как фрукт, очень универсальна , когда дело доходит до обработки , но однозначно лучше ее заморозить, чем перерабатывать в горячем виде.Он прекрасно переносит низкие температуры, сохраняя большинство своих свойств, но быстро их теряет при термической обработке при высоких температурах.
  • Голубика долгожительна - при правильном уходе может плодоносить даже на протяжении 20-25 лет .
  • Самая большая плантация голубики в Европе находится ... в Польше - на Подлясье. Польша также является третьим производителем черники в мире. В течение многих лет США и Канада лидировали в этом вопросе.90 176
.

Внесение удобрений для американской черники | люблю сад

Какое удобрение использовать и когда? Является ли удобрение навозом хорошим решением? Советуем, что делать, чтобы кусты голубики пышно росли и как можно обильнее плодоносили.


Обработка удобрением предотвращает ухудшение плодородия почвы, вызванное вытягиванием растениями питательных веществ из нее, а также их вымывание дождевыми осадками. Он направлен на улучшение почвы, обогащая ее питательными веществами, необходимыми для правильного роста растений.В разное время растениям нужны разные дозы отдельных элементов, например больше азота весной, фосфора и калия в конце лета. Кроме того, внесение удобрений улучшает химические свойства почвы, повышает ее впитывающую способность и улучшает ее структуру. Удобрения также способствуют развитию полезной микрофлоры в почве. Однако, как и во всем, рекомендуется умеренность, с применением удобрений нельзя перебарщивать, ведь вместо впечатляющих результатов выращивания мы увидим плохой урожай.

Голубика высокорослая имеет особые потребности. Его выращивание отличается от выращивания большинства садовых растений, поэтому очень важно соблюдать рекомендации по уходу. Удобрение черники направлено на восполнение недостающих ингредиентов. Если кусты были недавно посажены в достаточно кислую, хорошо дренированную и влажную почву, их не нужно сразу удобрять. Однако после обильного урожая почву следует снабдить удобрениями в следующем сезоне.

Для выращивания этих кустарников мы используем удобрение почвы.Разбрасываем удобрение или растворяем его в воде. Некоторые производители также проводят внекорневую подкормку американской голубики, добавляя азот (т.е. удобрение мочевиной) и микроэлементы. Мы снабжаем землю легкоусвояемым азотом несколько раз в год.


Весеннее удобрение черники

С марта по июнь кусты необходимо ежемесячно подкармливать азотными удобрениями, чтобы они начали активно расти. Первую дозу вносят сразу после цветения кустов, вторую – в начале июня, третью – в конце июня, когда заканчивается период сильного роста плодов.В связи с особыми предпочтениями американской голубики выберите удобрение, специально предназначенное для этого вида, например, удобрение для голубики длительного действия Substral American Blueberry, которое обеспечивает все потребности этого растения в питательных веществах и в то же время подкисляет субстрат, который способствует обильному плодоношению. В период покоя, после плодоношения, кусты следует подкармливать удобрениями, обогащенными калием и фосфором.

Мульчирование необходимо. Обеспечивает кусты голубики правильным pH, гумусом, влажностью и защищает от сорняков.Очень хороша для голубики будет подстилка из сосновой коры, шишек, опилок и хвои. При сборе хвои и шишек следует обращать внимание на то, не переносят ли они под чернику вредителей, например ракитник.

Удобрение черники - самые распространенные ошибки

  • избыток азота будет проявляться разрастанием побегов и листьев;
  • недостаток азота затормозит рост;
  • недостаток калия проявляется побурением листьев и их скручиванием внутрь, отмиранием побегов;
  • недостаток фосфора будет проявляться фиолетовостью листовых пластинок и черешков;
  • слишком высокий рН почвы приводит к небольшим приростам, быстрому пожелтению и опаданию листьев.

Внимание! В случае с голубикой лучше избегать использования натуральных удобрений на основе навоза, так как они обычно имеют высокий щелочной рН, который не переносится этими кустарниками.

.

Домашняя консервация фруктов - OneDayMorePL

Мы хотим наслаждаться вкусом свежих и сочных фруктов круглый год. К сожалению, сезон для этих деликатесов настолько короток, что в оставшиеся месяцы приходится лакомиться тем, что успели запереть в домашней кладовке или использовать доступные в магазинах замороженные продукты. Однако замороженные продукты — не единственный способ сохранить фрукты!

Сублимационная сушка фруктов

Что это? Сублимационная сушка — один из методов сохранения фруктов, который в последнее время становится все более популярным.Он заключается в замораживании фруктов и последующей их сушке под высоким давлением, благодаря чему мы можем хранить их долгое время, наслаждаясь их свойствами. Однако такой процесс требует специализированных машин, поэтому мы не будем заниматься сублимационной сушкой в ​​домашних условиях. Однако есть и другие способы дольше сохранить вкус и свойства фрукта. Вот несколько способов сохранения фруктов в домашних условиях.

Замораживание фруктов

Зимой мы их ждем с нетерпением, а когда наступит сезон свежих фруктов, мы не успеем ими полакомиться, ведь это время проходит очень быстро.Таким образом, заморозка может помочь нам продлить свежесть фруктов, сохранив при этом их пищевую ценность. Благодаря этому мы будем иметь к ним доступ, когда в магазинах и ларьках не останется свежих.

Как заморозить фрукты?

Фрукты должны быть заморожены как можно скорее после их сбора. Однако перед этим процессом их следует вымыть, очистить и высушить. В случае с крупными плодами стоит разрезать их на более мелкие кусочки, что облегчит их хранение и разморозку.

Подготовленные таким образом фрукты следует замораживать в специальных пакетах или в подходящих контейнерах.Если вы хотите заморозить более мелкие фрукты, такие как малина, смородина, черника или клубника, стоит поместить их на поднос и заморозить в таком виде, а затем пересыпать в подходящий контейнер или пакет. Так фрукты не слипнутся и нам будет легче их вынимать.

Как правильно разморозить фрукты?

Есть два способа вернуть их в первоначальный вид. Первый, более быстрый, – положить плоды в теплую, но не горячую воду. Во-вторых, их постепенное размораживание в холодильнике, благодаря чему мы ограничим рост бактерий и сохраним многие пищевые ценности.Практически все фрукты подходят для заморозки. В таком виде мы можем хранить их 5-6 месяцев. Помните, однако, что однажды размороженные фрукты нельзя заморозить снова!

Фруктовая консервация с сахаром

Это, пожалуй, самый популярный способ консервации фруктов, и в то же время очень натуральный. Наличие сахара предотвращает развитие микроорганизмов. Поэтому стоит подготовиться к зиме и приготовить домашние консервы: джемы, мармелады, варенья, компоты или варенье.Для консервации сахара мы можем использовать как белый, так и тростниковый сахар.

Пастеризация фруктов

Когда вы упаковали любимые фрукты в банки и хотите сохранить их надолго в домашней кладовке, стоит подвергнуть их процессу пастеризации. Пастеризация может быть сухой или влажной.

Сухая пастеризация

Сухая пастеризация заключается в помещении банок с консервами в печь и нагревании их до температуры 60-100°С в течение ок.50-60 минут. Для этой цели стоит использовать противень с высоким бортиком, который защитит духовку от загрязнения, например, когда одна из баночек разобьется. Кроме того, помните, что банки не должны соприкасаться друг с другом, так как при пастеризации будут возникать естественные колебания, и банки могут разбиться. Ставим консервы в закрытых банках в холодную духовку и постепенно нагреваем. Затем оставьте их в духовке, чтобы они остыли.

Влажная пастеризация

Влажная пастеризация также является методом герметизации банок, за исключением того, что мы используем для этого воду.На дно горшка положите ткань или подходящую по размеру доску, которая будет поглощать вибрации банок. Поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга, и налейте воду примерно на ¾ их высоты. Накрываем кастрюлю крышкой и нагреваем банки на медленном огне. Этот процесс должен длиться от 10 до макс. 30 минут, чтобы фрукты не переварились.

Как при сухой, так и при влажной пастеризации высокие температуры уничтожают плесень и микробы, которые могут испортить наши консервы. Благодаря этому они лучше защищены, и мы можем легко хранить их в течение многих недель или даже месяцев.

Если вы хотите быть уверены, что хорошо пастеризовали банки, вы также можете сделать тиндализацию , которая представляет собой трехкратный процесс пастеризации, выполняемый каждые 24 часа.

Маринование или консервирование фруктов с солью

Силос набирает популярность, потому что все больше и больше людей говорят об его оздоровительных свойствах и положительном влиянии на наш организм, особенно на наш кишечник. Силосование – это процесс консервирования продуктов с использованием соли, заставляющей их подвергаться естественному процессу брожения, благодаря которому в них вырабатывается молочная кислота, проявляющая консервирующие свойства.И хотя чаще всего маринуют такие овощи, как капуста, огурцы или свекла, на эту роль отлично подойдут и фрукты, особенно цитрусовые. Так можно мариновать: лимон, яблоки, лаймы или апельсины и с успехом добавлять их в соусы, салаты или каши. Благодаря этому вы сможете наслаждаться цитрусовым ароматом долгими и холодными зимними днями.

Маринование или консервирование фруктов с уксусом

Уксусные маринады — еще один способ продлить срок хранения фруктов.Уксус в сочетании с солью и сахаром и разбавленный водой — отличный маринад для слив, груш, вишни и персиков. Маринованные таким образом фрукты прекрасно подходят к мясным блюдам или салатам, а также являются просто прекрасной закуской. Уксусные маринады могут быть сладкими или кисло-сладкими, также в них можно добавлять необычные специи, такие как корица, имбирь или кардамон. Вы также можете использовать яблочный или бальзамический уксус для маринования фруктов с уксусом.

Сушка фруктов

Сушка, безусловно, самый старый процесс, позволяющий сохранить фрукты.Он заключается в их сушке, т.е. выпаривании из них воды, благодаря чему мы продлеваем срок их хранения. Сушку фруктов можно производить разными способами: в духовке (здесь температура низкая и сушка длится дольше), в электрических сушилках или под воздействием прямых солнечных лучей. Сухофрукты следует хранить в плотно закрытой таре и в темном месте.

Читайте также: Сухофрукты для похудения: преимущества и недостатки

Домашняя консервация из фруктов – отличный способ насладиться их вкусом даже в долгие осенние и зимние дни.Также несомненно, что в наших пресервах мы действительно найдем самое ценное, без добавления искусственных красителей, консервантов и прочих ненужных наполнителей. Так что выбирайте любимый способ консервации, закрывайте любимые фрукты в банки и наслаждайтесь вкусом лета, когда захотите! Приятного аппетита!

.

Компонент удобрений

DOSE в KG 10006

99669966966696666666666669669666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666.

азот N

30 - 50

Аммоний сульфат, нитрат аммония, мочевина
667 -голь

-

-гол

-гол

-гол

-гол

-гол

-гол

-гол

-гол

-гол

-гол

-гол

-гол

. use only in late autumn)

Phosphor P 2 O 5

30 - 60

superphosphate, triple superphosphate, ammonium phosphate
Magnesium MgO

20 - 80

сульфат магния

Смотрите также