Спринг роллы из рисовой бумаги с крабовыми палочками

Спринг-роллы с крабовыми палочками и листовым салатом

Vkontakte
Twitter
Pinterest
Viber

Эта закуска из хрустящих огурцов, нежной зелени и сочных крабовых палочек — отличная альтернатива привычным салатам, к тому же её очень удобно есть.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Морковь

½–1 штука

Рисовая бумага

6 листов

Листовой салат

1 пучок

Крабовые палочки

6 штук

Кинза

по вкусу

Кунжут

по вкусу

Приготовление

1․
Огурец и морковь нарежьте мелкой соломкой или тонкими плоскими ломтиками.
2․
В большую миску налейте тёплую воду и на несколько секунд опустите в неё лист рисовой бумаги. После выложите на слегка смоченную водой рабочую поверхность.
3․
В центр рисового листа выложите листовой салат с огурцами и морковью. Подогните рисовую бумагу так, чтобы она покрывала начинку.
4․
Сверху добавьте крабовую палочку, немного зелени и кунжута. Подогните края по направлению к центру и заверните ролл. Таким же образом сделайте и оставшиеся спринг-роллы.
5․
Готовую закуску сразу же подавайте к столу.

Обложка: Mirahybrid / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Рецепт: Спринг-роллы | Обжаренные, с крабовыми палочками

LystikРоссия, Санкт-Петербург Репутация: +44Все рецепты автора: 27 Дата публикации: 2015-01-08 Рецепт понравился: 2

Ингредиенты:
крабовые палочки - 4;
масло подсолнечное - 1 ст. ложка;
кукуруза консервированная - 4 ст. ложки;
фунчоза - 2 ст. ложки;
рисовая бумага - 6 листов

Способ приготовления: Желанием приготовить дома спринг-роллы я загорелась, как только попробовала их в ресторане. Как вы наверняка знаете, традиционно они готовятся с овощами, но (это вы тоже знаете наверняка) любой рецепт можно модернезировать с помощью того, что есть в холодильнике. У меня так всегда есть фунчоза (стеклянная лапша), а после салата осталась кукуруза и крабовые палочки.

И главное - новенькая рисовая бумага.

Чтобы узнать, что получится из этой странной смеси, для начала мелко нарежем крабовые палочки и фунчозу и смешаем с кукурузой.

Затем каждый лист рисовой бумаги на несколько секунд опускаем в теплую воду. Лучше всего делать это в широкой плоской тарелке, очень важно не передержать бумагу в воде, иначе она сильно размякнет и обращаться с ней будет крайне неудобно.
Вынув лист из воды, кладем его на тарелку или на доску, с краю на него помещаем немного начинки и начинаем заворачивать, подгибая бока внутрь. О зубочистках или других приспособлениях для скрепления не надо беспокоится, так как рисовая бумага превосходно слипается.

Когда все роллы будут свернуты, обжариваем их в масле на сковородке по паре минут с каждой стороны, следите, чтоб они не соприкасались друг с другом. Сняв спринг-роллы со сковородки, положите на пару минут их на салфетку, чтоб стекло лишнее масло. Очень вкусно есть горячими с кисло-сладким соусом.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Спринг роллы

Рисовая бумага — тонкая, высокосортная бумага белого цвета с шероховатой поверхностью. Изготавливают рисовую бумагу из рисовой соломы, отсюда и название. Основными ингредиентами рисовой бумаги являются: рис, вода и соль. Иногда добавляется мука, состоящая из крахмала. Рисовая бумага используется чаще в азиатской кухне для заворачивания различной начинки. Завёрнутые роллы называют спринг-роллы.

В сухом виде рисовая бумага очень тонкая, сухая и ломкая, поэтому с ней нужно обращаться осторожно. При намачивании, лист бумаги становится мягким, слегка липким и очень хорошо сворачивается. Готовые роллы с начинками можно слегка поджарить или подавать непосредственно в «сыром» виде. Конечно, всё нужно пробовать. Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт простых в приготовлении спринг ролл с рисовой (стекляной) лапшой и морковью. А так как я обожаю готовить фунчозу по-корейски, именно её я и сделала в качестве вкусной начинки. И так, как приготовить своими руками вкусные, домашние спринг роллы с острой фунчозой и свежей морковью. Ведь сегодня начинается Великий Пост, поэтому этот рецепт приготовления спринг роллов будет как нельзя кстати для тех, кто соблюдает Пост или для тех, кто только начинает поститься, ведь постные блюда тоже должны быть вкусными, радующими глаз.

Потребуется:

Рисовая бумага
Фунчоза — 1 пучок
Приправа для моркови по-корейски — 2 ст.л. (готовая)
Морковь — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — щепотка
Вода тёплая
Свежие огурцы, болгарский перец, листья салата — по желанию.

Как приготовить спринг роллы с фунчозой и морковью:

Прежде чем начинать готовить спринг роллы, нам нужно подготовить все ингредиенты для начинки. Для этого я завариваю кипятком пучок стеклянной лапши на 5-7 минут. Сливаю воду и даю хорошо стечь воде. В фунчозу добавляю специальной приправы (соуса) для приготовления корейской моркови. Тщательно перемешиваю и даю полностью остыть.

Отдельно подготавливаю морковь. Её нужно тонко нарезать или просто натереть на тёрке для корейской моркови, сверху немого присолить и посахарить и хорошо помять руками, чтобы морковь дала сок.

Начинка для спринг роллов полностью готова. Можно начинать их собирать. Но для этого, сначала необходимо «размягчить» рисовую бумагу. Для этого нам нужно тарелка с тёплой водой, куда мы опускаем лист рисовой бумаги на 5-7 секунд, даём полностью погрузиться в воду, затем отправляем обмякшую рисовую бумагу на кухонное полотенце, даём впитаться воде и формируем роллы. На край рисовой бумаги кладём начинку из острой фунчозы и свежей моркови и сворачиваем ролл в рулет.

ВНИМАНИЕ! Обмякшая рисовая бумага становится липкой, поэтому работать с ней нужно довольно аккуратно, не медля. Липнет ко всему и очень хорошо склеивается между собой, поэтому, если Вы упустите и дадите ей сложится пополам или ещё как-то, этот лист можно будет просто отложить в сторону и начать работу с другим.

Вот такой получается спринг ролл, который мы укладываем на тарелочку и готовим следующие роллы.

Готовые спринг роллы я немного охлаждаю, отправив тарелку в холодильник. Так мне кажется что они становятся ещё вкуснее, так как рисовый блинчик слегка пропитывается ингредиентами. В данном случае — пропитывается ролл вкусной острой приправой от фунчозы.

Вы можете добавить в начинку для приготовления спринг ролл абсолютно любые овощи, листья салата или наоборот, сделать их с жареным мясом птицы, свинины или говядины, а также с многими любимыми морепродуктами и ещё много-много разных начинок. Конечно, можно сделать ассорти из спринг роллов и подать из своим домашним или пришедшим в дом гостям.

Поверьте, многие будут удивлены и обезоружены, потому, что вкус спринг роллов совсем не том, что у роллов, приготовленных в морской водоросли нори. Абсолютно другое блюдо со своим вкусом и своими плюсами. Готовьте больше разнообразной, вкусной и полезной, здоровой пищи, ведь впереди нас ждёт Великий пост, который можно соблюдать, готовя вкусную, современную пищу, которую полюбили многие.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Полезные спринг-роллы и как их приготовить дома

Хрустящие спринг-роллы со свежими овощами и зеленью — идеальная летняя закуска. Приготовить такое угощение проще простого, а подавать его можно как отдельно, так и в салатах, и супах.

В Китае это блюдо принято готовить в канун Нового года, известного как праздник весны. Отсюда и название блюда (spring – «весна» по-английски).

Спринг-роллы

Популярные в японской, китайской, сингапурской, вьетнамской и индонезийской кухнях спринг-роллы не приходятся родственниками (как многие ошибочно думают) японским суши-роллам.

Это скорее блинчики из тонкой рисовой бумаги, в которую заворачивают всевозможные начинки. От мяса и морепродуктов до фруктов, овощей и сыра.

Подходящую бумагу можно найти на полках отечественных супермаркетов или приготовить самостоятельно. В сухом виде она твердая и ломкая, но если ее размочить в воде, она становится эластичной.

Правила приготовления и подачи

Есть негласные правила, которыми пользуются опытные кулинары. Придавай блюду дополнительный хруст за счет сочных овощей.

Нарезай все ингредиенты тонкими полосками. Предварительно обжаривай твердые овощи, мясо и морепродукты. Не жалей трав и зелени.

Подавай спринг-роллы сырыми или обжаривай в масле. Можно разрезать рулетик наискосок. Это сделает внешний вид блюда более эстетичным и покажет начинку из морепродуктов, мяса или овощей.

Спринг-роллы с овощами

Ингредиенты

10 листов рисовой бумаги
огурец
авокадо
морковь
краснокочанная капуста
базилик
кинза
мята

Приготовление

Нарежь тонкой соломкой огурец, авокадо и морковь. Нашинкуй капусту. Промой и просуши зелень.
Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
Положи лист на разделочную доску.
Сворачивай ролл от себя к центру, складывая боковые стороны внутрь (как голубцы или налистники).
Подавай спринг-роллы с соевым соусом, соусом чили или тэрияки.
Приятного аппетита!

Спринг-роллы с креветками

Ингредиенты

10 листов рисовой бумаги
креветки
салат
рисовая лапша
морковь
краснокочанная капуста
ростки пшеницы
кинза
мята

Приготовление

Готовые креветки очисти и разрежь вдоль на две части.
Выложи в миску рисовую лапшу, залей горячей водой и оставь на 5—6 минут. Промой холодной водой и отложи в сторону.
Нарежь морковь и капусту соломкой.
Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
Выложи на край листа немного овощей, зелени и рисовой лапши. Сделай оборот и положи несколько половинок креветок.
Скрути ролл до конца.
Подавай целым или разрежь пополам.

Спринг-роллы с крабовыми палочками

Ингредиенты

рисовая бумага
крабовые палочки
морковь сладкий перец
огурец
соевый соус
чеснок
сметана

Приготовление

Помыть, почисти и измельчи овощи тонкой соломкой.
Нарежь крабовые палочки вдоль на 4 части.
Для заправки смешай сметану и соевый соус. Добавь измельченный чеснок.
Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
В центре листа расположи овощную начинку и полоски крабовых палочек. Полей начинку заправкой.
Сверни рулетики. Верхний край роллов промокни водой для склеивания.
Приятного аппетита!

Спринг-роллы. Пошаговый рецепт с фото

С полной уверенностью можно сказать, что спринг-роллы – это азиатская шаурма. Готовятся спринг-роллы точно также как и шаурма. В лепешку из теста заворачивается начинка из мяса, соуса и овощей. Причем начинка для спринг-роллов как и для шаурмы может быть совершенно разной. Все спринг-роллы можно разделить на мясные, рыбные и овощные. Каждый из этих видов вкусен по-своему. Сегодня мы будем готовить спринг-роллы с овощами и курицей.

Ингредиенты:

6 листов рисовой бумаги,
1 морковь,
2 маленьких огурца,
1 авокадо,
2 сладких перца,
50 гр. листьев салата,
100 гр. ростков фасоли,
400 гр. куриной грудки,
травы: мята, базилик

Спринг-роллы – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление спринг-роллов. Куриную грудку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее на тонкие полоски. Выложите на сковороду гриль. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Обжарьте на гриле, пока она не подрумяниться с двух сторон. Выложите жареную куриную грудку для спринг-роллов в миску и дайте ей остыть.

Нарежьте овощи – морковь, авокадо, перец, огурцы вдоль тонкими палочками. Влейте воду в кастрюлю. Размягчайте по одному листу риса за раз, около 10-15 секунд, не более, чтобы они остались твердыми.

Если вы слишком долго подержите его в воде, он слишком сильно размягчается и ломается. На большой лист риса выкладывают палочки из разноцветных овощей, жареные на гриле куриные полоски. Заправляют небольшим количеством соли и мелко нарезанной зеленью.

В нашем случае – это мята, базилик, листья салата и ростки фасоли. Скатайте сторону с овощами, затем поймайте края, сложите их над овощами и заверните до конца, убедившись, что все ингредиенты остаются хорошо завернутыми в спринг-ролл.

Поначалу кажется, что формирование спринг-роллов – это сложная наука, но завернув несколько десятков таких роллов, вы удостоверитесь в обратном. Играйте с ингредиентами, которые вам нравятся, объединяйте их по своему желанию. Разрежьте готовые спринг-роллы их пополам, положите на тарелку. Подавать их с соевым соусом и острым сладким соусом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт спринг-роллов вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить французский хот-дог.

Спринг-роллы. Фото

Спринг роллы, четыре домашних пошаговых рецепта. Спринг роллы

У восточных кулинаров коронное блюдо – спринг роллы. Если вы любите вкусную и полезную пищу, то обязательно включите это блюдо в свой рацион питания.

Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.

соль – 0,5 ч. ложки;
пшеничная мука – 310 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
вода – 310 мл.

Приготовление:

Подсолить муку. Влить воду и вымесить тесто. Добавить масло и замесить еще раз.
Поместить в емкость и залить водой так, чтобы масса полностью была покрыта. Оставить на четыре часа в комнате.
Слить лишнюю жидкость. Замесить тесто. На этом этапе лучше воспользоваться комбайном.
Прогреть хорошо сковороду. Ее температура должна быть 100 градусов. Взять тесто в руку и бросить на ее поверхность. Прокрутить и оторвать. Пленочка оставшаяся на поверхности сковородки – это необходимый для роллов блинчик. Пропекать минуту. Снять со сковороды и укрыть полотенцем.

Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.

Соус для спринг роллов можно купить готовый: сливовый, хойсин, чили, паста из кунжута, лимонно-имбирный. Или приготовить самостоятельно, для этого блюда пользуется популярностью соус Терияки.

Ингредиенты:

имбирь – 1 ч. ложка;
крахмал – 3 ч. ложки;
вода – 0,4 кружки;
мед – 1 ст. ложка;
тростниковый сахар – 0,4 кружки;
винный уксус – 1 ст. ложка;
оливковое масло – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
соевый соус – 0,5 стакана.

Приготовление:

Взять терку самого мелкого помола. Измельчить имбирь и чесночные зубчики. Перемешать со всеми остальными продуктами.
Поместить на огонь и проварить шесть минут. Остудить. Поместить в стеклянную посуду и плотно укрыть крышкой.

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:

грибную;
мясную;
овощную;
рыбную;
из рисовой лапши;
из морепродуктов;
из фруктов или ягод.

Но это далеко не весь список. В зависимости от фантазии можно создавать разнообразные сочетания начинок. Делают даже с бобами и соевым сыром. Подавать принято не только в поджаренном, но и в сыром виде.

Спринг роллы с креветками

Блюдо подходит для любителей морепродуктов. Благодаря входящим в состав продуктам, получается очень полезным.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 10 листов;
мята;
креветки – 20 шт.;
кинза – 25 г;
салат – 10 листов;
ростки пшеницы – 55 г;
рисовая лапша – 160 г;
морковка – 2 шт.

Приготовление:

Проварить креветки. Очистить и разрезать вдоль.
Залить кипятком рисовую лапшу и оставить на пять минут. Промыть и отложить на время.
Морковка и капуста понадобятся в виде соломки.
Взять большую емкость и наполнить теплой водой. Опустить лист рисовой бумаги. Подержать семь секунд. Она должна стать мягкой. Выложить на блюдо.
На край поместить немного рисовой лапши, овощей, ростки пшеницы и порубленную зелень. Сделать оборот и поместить немного половинок креветок. Скрутить до центра листа. Боковые части завернуть во внутрь и закрутить до самого конца. Повторить процесс со всеми листами.

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.

Ингредиенты:

растительное масло для фритюра – 0,5 литра;
рисовая бумага – упаковка;
зеленый лук – 35 г;
соевый соус – 1 ст. ложка;
морковка – 1 шт.;
базилик – 15 г;
куриная грудка – 1 шт.;
кинза – 35 г;
рыбный соус – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубчик;
китайская капуста – 0,5 кочана;
имбирь – 1 корень.

Приготовление:

Нарезать куриное мясо на маленькие кусочки. Размер должен быть как горошина. Белую часть зеленого лука измельчить. Натереть на терке чесночный зубчик и корень имбиря. Нарезать морковку. Нашинковать капусту.
В сковородку влить масло и прогреть. Поместить имбирь, чеснок и лук. Размешать. Через две минуты добавить курицу. Жарить до готовности куриных кусочков. Влить устричный соус. Перемешать и убрать с огня. Переложить зажарку в тарелку.
Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить овощи. Зажарить и налить соевый соус. Размешать и убрать с огня.
Смешать две зажарки с кинзой и базиликом. По одному листу опускать рисовую бумагу в теплую воду до размягчения и выкладывать на ровную поверхность. Выложить начинку на край и завернуть в рулетик.
Обжаривать заготовки во фритюре по две минуты. Подавать роллы присыпав нашинкованным зеленым луком.

Овощные спринг роллы

Вкусные и полезные овощные роллы помогут разнообразить рацион питания вегетарианцев и людям, которые соблюдают здоровый образ жизни.

Ингредиенты:

краснокочанная капуста – 55 г;
рисовая бумага – 10 листов;
мята;
огурец – 1 шт.;
кинза;
авокадо – 1 шт.;
базилик;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Порубить овощи, авокадо и зелень.
Опустить лист бумаги в теплую воду и немного подержать. Достать и выложить на блюдо. Разложить на край овощи и свернуть ролл. Повторить с оставшимися листами.

Полезные спринг роллы с киноа

Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 10 листов;
острый соус чили – 1 ч. ложка;
киноа – 160 г;
кинза – 20 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
огурец – 2 шт.;
вода – 2 кружки;
мед – 2 ст. ложки;
морковка – 1 шт.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
лайм – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
ореховая паста – 125 г.

Приготовление:

Прогреть в сковороде масло и зажарить киноа. Понадобится три минуты. Влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Жидкость должна впитаться.
Нарезать овощи. Нужна тонкая соломка.
В ореховую пасту влить две ложки соевого соуса. Добавить острый соус чили, сок с половины лайма и мед. Размешать. Если масса слишком густая, можно разбавить водой.
В киноа влить сок с половины лайма и ложку соевого соуса.
Опустить рисовый лист в теплую воду и подержать до мягкого состояния. Выложить на стол.
Поместить на край немного киноа, порубленную зелень и немного нарезанных овощей. Свернуть ролл до центра. Завернуть края и скрутить до конца.

Жареные спринг роллы

Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.

Ингредиенты:

карри;
рисовая бумага – 10 листов;
оливковое масло;
сельдерей – 0,5 корня;
капуста – 0,4 вилка;
куркума;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Используя терку по-корейски, измельчить сельдерей и морковку. Поджарить на сковородке в масле.
Нашинковать капусту. Отправить в сковородку и жарить пять минут. Посыпать специями.
Опустить в теплую воду лист. Подержать до мягкого состояния. Выложить на край начинку и свернуть ролл.
Влить в сковородку масло и прогреть. Поместить заготовки и прожарить по две минуты с каждой стороны. Жареные роллы подавать с соусом.

Рецепт с копченым лососем

Особенный привкус закуске придает копченная рыба.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 6 листов;
базилик;
пекинская капуста – 6 листов;
кунжут – 1 ст. ложка;
копченый лосось – 90 г;
огурец – 1 шт.;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Кусок лосося разрезать на шесть частей. Огурец и морковка понадобятся тонкой соломкой.
В теплой воде размягчить лист бумаги. Выложить на стол. Укрыть листом пекинской капусты. Выложить с края кусочек лосося. Морковку и огурец. Свернуть до центра. Загнуть боковые стороны в центр и скрутить до конца ролл.
Повторить процесс с оставшимися продуктами.

Вьетнамские спринг роллы

Эта вариация понравится всем любителям азиатской кухни. Обжаренные во фритюре заготовки сразу подают на стол.

Ингредиенты:

рисовая бумага – упаковка;
грибы шиитаке – 55 г;
сухой чеснок;
ростки сои – 0,5 стакана;
специи;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль;
оливковое масло;
красный перец – 1 шт.

Приготовление:

Измельчить овощи и грибы. Смешать со специями и чесноком.
Поместить в воду рисовый лист и размягчить. На край поместить начинку и сформировать ролл.
Раскалить масло в сковородке. Поместить заготовки и обжаривать три минуты.

Простой вариант с крабовыми палочками

Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

творожный сыр – 2 ст. ложки;
крабовые палочки – 4 шт.;
подсолнечное масло – 150 мл;
рисовая бумага – 4 листа;
соль – щепотка;
огурец – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать в виде соломки огурец. Поместить лист в теплую воду и подержать до мягкости. Переместить на блюдо. На край выложить крабовую палочку, маленькую ложечку творожного сыра и пару полосок огурца. Скрутить.Повторить процесс с оставшимися продуктами.
Раскалить масло, и прожарить заготовки.

Как приготовить сладкое блюдо

Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.

Ингредиенты:

банан – 1 шт.;
рисовая бумага – 4 шт.;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
творожный сыр – упаковка;
апельсин – 1 шт.;
груша – 1 шт.

Приготовление:

Отмочить рисовые листы в воде и выложить на ровную поверхность.
В сыр насыпать сахарную пудру и перемешать. Размазать по поверхности листа.
Фрукты нарезать в виде соломки и поместить на лист. Сформировать роллы.

Спринг-роллы - это чудесная закуска тайско-вьетнамского происхождения. Рисовые конвертики с различной начинкой можно приготовить на ужин, подать к праздничному столу или взять с собой на пикник с друзьями.

Спринг-роллы с курицей

Рисовую бумагу, в которую заворачивают начинку, в наше время можно приобрести не только по интернету или в специализированном магазине, но и в обычном супермаркете по соседству. Конечно, тесто для спринг-роллов вы можете приготовить и самостоятельно, но это очень долгий и трудоемкий процесс. Для начала вам придется перемолоть рисовые зерна в муку, смешать ее с водой и специями по вкусу. Полученную смесь нужно будет нанести на ткань и высушить на водяной бане. Гораздо проще купить готовые рисовые листы и приготовить вкусное и сытное блюдо. Как приготовить куриные спринг-роллы (рецепт):

Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками размером с горошину.
Измельчите белую часть зеленого лука (один пучок).
На мелкой терке натрите зубчик чеснока и кусочек свежего имбиря.
Одну морковь и половину кочана китайской капусты нарежьте тонкой соломкой.
Разогрейте на огне вок (можно и обычную сковороду), налейте немного масла и быстро обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним курицу и готовьте, помешивая, пару минут.
Когда мясо будет полностью готово, влейте к нему одну столовую ложку устричного или рыбного соуса и жарьте все вместе еще минуту.
Переложите содержимое сковороды в миску, снова налейте в нее масло и быстро обжарьте подготовленные овощи. Добавьте к ним ложку соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте их базиликом, солью и кинзой.
Рисовые листочки по очереди отварите в кипящей воде (15-20 секунд), выкладывайте их на бамбуковую салфетку, в центр каждой заготовки кладите по ложке начинки и заворачивайте их рулетиками.

Когда спринг-роллы будут готовы, обжарьте их во фритюре и подавайте с кисло-сладким соусом, посыпав зеленым луком.

Спринг-роллы с креветками

Традиционно данное блюдо может быть сухим, жареным, запеченным или вымоченным. Подают сприг-роллы как отдельную закуску или как дополнение к супам и салатам. Если вы хотите придать блюду особый вкус, то используйте рисовую бумагу с такими добавками, как кокосовое молоко, чили, сушеные креветки или бананы. К сожалению, вы вряд ли найдете подобные товары в ближайшем магазине, поэтому обратитесь за информацией на специализированные сайты. А пока мы предлагаем вам прочесть, как приготовить особые спринг-роллы. Рецепт рисовых рулетиков с креветками:

Авокадо очистите от кожуры, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками и сбрызните их лимонным соком.
Сладкий перец очистите от семян и порежьте его длинными полосками.
Помидоры черри нарежьте ломтиками.
Креветки отварите в подсоленной воде.
Опустите рисовые листы в теплую воду, а когда они размокнут, положите на каждый салатный лист, овощи и креветки произвольно. Заверните заготовку рулетом и разрежьте его пополам.

Готовое блюдо подавайте со своим любимым соусом.

Овощные роллы по-тайски

Приготовьте эту замечательную летнюю закуску для себя и для своих близких. Мы уверены, что вам придутся по вкусу хрустящие овощи, обжаренные на ароматном масле и завернутые в прозрачную рисовую бумагу. А готовятся спринг-роллы с овощами следующим образом:

Рисовую лапшу (50 граммов) выложите в подходящую миску, залейте ее горячей водой и оставьте на пять минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, а лапшу нарежьте поперек острым ножом (ее окончательная длинна должна зависеть от длины роллов).
Одну морковь и 100 граммов белокочанной капусты нарежьте соломкой.
Два зубчика чеснока очистите от кожуры и мелко порубите. После этого обжарьте его на раскаленном воке полминуты и добавьте к нему подготовленные овощи. Жарьте все вместе, помешивая, пару минут.
Положите рисовую лапшу в сковороду, перемешайте ее с овощами, добавьте соевый соус и тут же снимите с огня.
В широком лотке с холодной водой размочите рисовые листы, выложите в каждый по ложке начинки и заверните заготовки конвертом.
Обжарьте спринг-роллы с обеих сторон на растительном масле, обсушите их на бумажной салфетке и выложите блюдо на тарелки (четыре рулета на порцию).

Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.

Рулеты с копченым лососем

Перед тем как начать заворачивать начинку в листы, убедитесь в целостности рисовой бумаги. Содержимое выкладывают ближе к краю, заворачивают снизу, а затем накрывают середину боковыми частями, скручивая ее в ролл. Воспользуйтесь нашим советом, когда будете готовить рулеты с копченым лососем и спаржей. Рецепт приготовления:

Роллы без жарки

Знакомьтесь с еще одним легким летним вариантом закуски из свежих овоще. Рецепт приготовления этих рулетиков очень прост:

Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
Мякоть авокадо порежьте ломтиками.
Салат романо порвите руками на небольшие кусочки.
Рисовые листы размочите до мягкости в теплой воде, выложите их на чистую поверхность и положите в центр начинку. Добавьте к ней листья кинзы, сверните роллы и выложите их на блюдо.

Подавайте закуску с вашим любимым соусом.

Роллы со свининой и креветками

Это вкусное и сытное блюдо прекрасно утолит голод и порадует своим необычным вкусом. Как приготовить мясные спринг-роллы (рецепт):

200 граммов свинины нарежьте очень маленькими кусочками, а 150 граммов креветок отварите в подсоленной воде.
100 граммов шампиньонов порежьте произвольно, морковь и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Разогрейте вок, добавьте в него немного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. В самом конце добавьте грибы, овощи и измельченный чеснок. Жарьте продукты вместе в течение нескольких минут на сильном огне.
Креветки положите в сковороду, перемешайте с остальными продуктами, а затем снимите с огня.
Опустите рисовые листы в воду, переложите по очереди на бамбуковую салфетку, наполните каждый начинкой и заверните.

Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.

Заключение

Готовить спринг-роллы - очень увлекательное занятие. Экспериментируйте с начинками и соусами, придумывая оригинальные вкусовые сочетания.

СПРИНГ РОЛЛЫ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

Своего рода блинчики или рулетики из очень тонкого теста, традиционные для азиатской кухни, которые в принципе можно начинить чем угодно. Например, свиным или креветочным фаршем, предварительно обжаренным со специями, грибами, капустой. Подают спринг роллы (у нас в Израиле их чаще называют эгролями) с кисло-сладким соусом.

Готовое замороженное тесто (Spring roll pastry) продается в любом супермаркете, а в отдельных местах, говорят, можно купить и съедобную рисовую бумагу для спринг роллов.

Моя начинка была абсолютно вегетарианской. Пропорции - произвольные. Как говорится, каждый выбирает для себя.

Подготовила, то есть довольно тонко нарезала соломкой следующие овощи: капусту, морковь, небольшую сиреневую луковицу, маленький кабачок, а также кусочек свежего корня имбиря. Свежие шампиньоны нарезала ломтиками. Вымыла и обсушила соевые проростки.

Разогрела вок, налила в него примерно полторы ст. ложки арахисового масла. Добавила лук, имбирь и обжаривала примерно минуту-полторы. Постепенно закладывала морковь, капусту, затем кабачок, каждый раз быстро обжаривая и перемешивая.

Основной принцип - недолгая тепловая обработка: овощи должны стать мягче, но при этом сохранить форму. Некоторые жарят каждый вид овощей по отдельности. Если собираетесь приготовить большое количество начинки, имеет смысл обжаривать овощи порциями, чтобы не превратились в кашу.

Грибы я параллельно жарила в отдельной сковороде: они выпускают сок, который мне совсем не нужен. (Кстати, могут выпустить сок и кабачки.) Обжаренные грибы добавила в вок к овощам вместе с проростками, перемешала и еще немного подержала на огне. Из специй - соль (или соевый соус), молотый черный перец. Если у вас нет свежего имбиря, можете использовать молотый.
Начинку перед использованием надо остудить.

Листы теста, сделанного из муки и воды, представляют собой невероятно тонкие круглые блинчики. Начинку выкладываем на край, немного отступив от него, и заворачиваем в виде рулетика. Свободный краешек надо смазать яйцом и прижать, чтобы рулетик не развалился.

Спринг роллы обычно жарят во фритюре, но я жарила их в сковороде в небольшом количестве масла, поворачивая, чтобы по возможности зарумянились со всех сторон.

Во фритюре это происходит само собой, но при этом у вас большой расход масла. К тому же разогревать такое масло для вторичного использования очень не рекомендуется. Попробовала также запечь парочку роллов в духовке, чтобы уж совсем не вредная еда получилась.

Должна сказать, что жареные не в пример вкуснее: оболочка у них хрустящая, но при этом мягкая и приятная. У духовочных рулетиков (вы видите их на маленькой фотке) тесто все же жестковато. Сравнение явно не в их пользу.

Спринг роллы можно приготовить заранее, скажем, за день до подачи.

Нежареные рулетики можно хранить в холодильнике примерно сутки или же заморозить. Не забудьте только прикрепить к контейнеру этикетку с датой. Срок хранения - месяц.

Жареные спринг роллы или весенние блинчики, блюдо распространенное во всей Юго-Восточной Азии, стали завоевывать популярность и в России. А так как купить тесто для спринг роллов можно только в специализированных магазинах, что не для всех доступно, то я решила научить вас выпекать весенние блинчики вручную.

Первый раз, возможно, покажется трудным, но затем этот процесс не займет больше времени, чем приготовление одного обычного блинчика. Зато для теста нам понадобится, в основном, только мука и вода, а не какие-то там экзотические ингредиенты.

Начинка для спринг роллов может быть различной — мясной, овощной и даже фруктовой, но для начала советую приготовить по моему рецепту.

Тесто для спринг роллов

Ингредиенты (на 20 шт.):

300 гр пшеничной муки,
300 мл воды,
1/2 ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления:

Важные замечания:

Для спринг роллов не подходит безглютеновая мука, потому что клейковина — это именно то, что позволяет тесту прилипать к сковородке.
Если тесто липнет к рукам, но не к сковородке, то температура сковородки скорее всего слишком высокая. Не забывайте каждый раз остужать сковороду между блинчиками 30-60 секунд.
Полученное тесто можно использовать сразу, а можно заморозить на длительный срок в целлофановом пакете. Получится, как в магазине)

Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.

Ингредиенты:

соль – 0,5 ч. ложки;
пшеничная мука – 310 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
вода – 310 мл.

Приготовление:

Подсолить муку. Влить воду и вымесить тесто. Добавить масло и замесить еще раз.
Поместить в емкость и залить водой так, чтобы масса полностью была покрыта. Оставить на четыре часа в комнате.
Слить лишнюю жидкость. Замесить тесто. На этом этапе лучше воспользоваться комбайном.
Прогреть хорошо сковороду. Ее температура должна быть 100 градусов. Взять тесто в руку и бросить на ее поверхность. Прокрутить и оторвать. Пленочка оставшаяся на поверхности сковородки – это необходимый для роллов блинчик. Пропекать минуту. Снять со сковороды и укрыть полотенцем.

Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.

С каким соусом подавать блюдо

Ингредиенты:

имбирь – 1 ч. ложка;
крахмал – 3 ч. ложки;
вода – 0,4 кружки;
мед – 1 ст. ложка;
тростниковый сахар – 0,4 кружки;
винный уксус – 1 ст. ложка;
оливковое масло – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
соевый соус – 0,5 стакана.

Приготовление:

Взять терку самого мелкого помола. Измельчить имбирь и чесночные зубчики. Перемешать со всеми остальными продуктами.
Поместить на огонь и проварить шесть минут. Остудить. Поместить в стеклянную посуду и плотно укрыть крышкой.

Начинки для спринг роллов

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:

грибную;
мясную;
овощную;
рыбную;
из рисовой лапши;
из морепродуктов;
из фруктов или ягод.

Спринг роллы с креветками

Ингредиенты:

рисовая бумага – 10 листов;
мята;
креветки – 20 шт.;
кинза – 25 г;
салат – 10 листов;
ростки пшеницы – 55 г;
рисовая лапша – 160 г;
морковка – 2 шт.

Приготовление:

Проварить креветки. Очистить и разрезать вдоль.
Залить кипятком рисовую лапшу и оставить на пять минут. Промыть и отложить на время.
Морковка и капуста понадобятся в виде соломки.
Взять большую емкость и наполнить теплой водой. Опустить лист рисовой бумаги. Подержать семь секунд. Она должна стать мягкой. Выложить на блюдо.
На край поместить немного рисовой лапши, овощей, ростки пшеницы и порубленную зелень. Сделать оборот и поместить немного половинок креветок. Скрутить до центра листа. Боковые части завернуть во внутрь и закрутить до самого конца. Повторить процесс со всеми листами.

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.

Ингредиенты:

растительное масло для фритюра – 0,5 литра;
рисовая бумага – упаковка;
зеленый лук – 35 г;
соевый соус – 1 ст. ложка;
морковка – 1 шт.;
базилик – 15 г;
куриная грудка – 1 шт.;
кинза – 35 г;
рыбный соус – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубчик;
китайская капуста – 0,5 кочана;
имбирь – 1 корень.

Приготовление:

Нарезать куриное мясо на маленькие кусочки. Размер должен быть как горошина. Белую часть зеленого лука измельчить. Натереть на терке чесночный зубчик и корень имбиря. Нарезать морковку. Нашинковать капусту.
В сковородку влить масло и прогреть. Поместить имбирь, чеснок и лук. Размешать. Через две минуты добавить курицу. Жарить до готовности куриных кусочков. Влить устричный соус. Перемешать и убрать с огня. Переложить зажарку в тарелку.
Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить овощи. Зажарить и налить соевый соус. Размешать и убрать с огня.
Смешать две зажарки с кинзой и базиликом. По одному листу опускать рисовую бумагу в теплую воду до размягчения и выкладывать на ровную поверхность. Выложить начинку на край и завернуть в рулетик.
Обжаривать заготовки во фритюре по две минуты. Подавать роллы присыпав нашинкованным зеленым луком.

Овощные спринг роллы

Ингредиенты:

краснокочанная капуста – 55 г;
рисовая бумага – 10 листов;
мята;
огурец – 1 шт.;
кинза;
авокадо – 1 шт.;
базилик;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Порубить овощи, авокадо и зелень.
Опустить лист бумаги в теплую воду и немного подержать. Достать и выложить на блюдо. Разложить на край овощи и свернуть ролл. Повторить с оставшимися листами.

Полезные спринг роллы с киноа

Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 10 листов;
острый соус чили – 1 ч. ложка;
киноа – 160 г;
кинза – 20 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
огурец – 2 шт.;
вода – 2 кружки;
мед – 2 ст. ложки;
морковка – 1 шт.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
лайм – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
ореховая паста – 125 г.

Приготовление:

Прогреть в сковороде масло и зажарить киноа. Понадобится три минуты. Влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Жидкость должна впитаться.
Нарезать овощи. Нужна тонкая соломка.
В ореховую пасту влить две ложки соевого соуса. Добавить острый соус чили, сок с половины лайма и мед. Размешать. Если масса слишком густая, можно разбавить водой.
В киноа влить сок с половины лайма и ложку соевого соуса.
Опустить рисовый лист в теплую воду и подержать до мягкого состояния. Выложить на стол.
Поместить на край немного киноа, порубленную зелень и немного нарезанных овощей. Свернуть ролл до центра. Завернуть края и скрутить до конца.

Жареные спринг роллы

Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.

Ингредиенты:

карри;
рисовая бумага – 10 листов;
оливковое масло;
сельдерей – 0,5 корня;
капуста – 0,4 вилка;
куркума;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Используя терку по-корейски, измельчить сельдерей и морковку. Поджарить на сковородке в масле.
Нашинковать капусту. Отправить в сковородку и жарить пять минут. Посыпать специями.
Опустить в теплую воду лист. Подержать до мягкого состояния. Выложить на край начинку и свернуть ролл.
Влить в сковородку масло и прогреть. Поместить заготовки и прожарить по две минуты с каждой стороны. Жареные роллы подавать с соусом.

Рецепт с копченым лососем

Особенный привкус закуске придает копченная рыба.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 6 листов;
базилик;
пекинская капуста – 6 листов;
кунжут – 1 ст. ложка;
копченый лосось – 90 г;
огурец – 1 шт.;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Кусок лосося разрезать на шесть частей. Огурец и морковка понадобятся тонкой соломкой.
В теплой воде размягчить лист бумаги. Выложить на стол. Укрыть листом пекинской капусты. Выложить с края кусочек лосося. Морковку и огурец. Свернуть до центра. Загнуть боковые стороны в центр и скрутить до конца ролл.
Повторить процесс с оставшимися продуктами.

Вьетнамские спринг роллы

Ингредиенты:

рисовая бумага – упаковка;
грибы шиитаке – 55 г;
сухой чеснок;
ростки сои – 0,5 стакана;
специи;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль;
оливковое масло;
красный перец – 1 шт.

Приготовление:

Измельчить овощи и грибы. Смешать со специями и чесноком.
Поместить в воду рисовый лист и размягчить. На край поместить начинку и сформировать ролл.
Раскалить масло в сковородке. Поместить заготовки и обжаривать три минуты.

Простой вариант с крабовыми палочками

Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

творожный сыр – 2 ст. ложки;
крабовые палочки – 4 шт.;
подсолнечное масло – 150 мл;
рисовая бумага – 4 листа;
соль – щепотка;
огурец – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать в виде соломки огурец. Поместить лист в теплую воду и подержать до мягкости. Переместить на блюдо. На край выложить крабовую палочку, маленькую ложечку творожного сыра и пару полосок огурца. Скрутить.Повторить процесс с оставшимися продуктами.
Раскалить масло, и прожарить заготовки.

Как приготовить сладкое блюдо

Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.

Ингредиенты:

банан – 1 шт.;
рисовая бумага – 4 шт.;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
творожный сыр – упаковка;
апельсин – 1 шт.;
груша – 1 шт.

Приготовление:

Отмочить рисовые листы в воде и выложить на ровную поверхность.
В сыр насыпать сахарную пудру и перемешать. Размазать по поверхности листа.
Фрукты нарезать в виде соломки и поместить на лист. Сформировать роллы.

Спринг роллы — 12 рецептов приготовления

Приготовил : Марина Щербакова

09.08.2016 Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Попробуйте легкие и сытные овощные спринг роллы с креветками: восточный вариант фаршированных блинчиков можно подавать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо. Удачный рецепт вам на заметку!

Классическое тесто для спринг роллов

Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.

Ингредиенты:

соль – 0,5 ч. ложки;
пшеничная мука – 310 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
вода – 310 мл.

Приготовление:

Подсолить муку. Влить воду и вымесить тесто. Добавить масло и замесить еще раз.
Поместить в емкость и залить водой так, чтобы масса полностью была покрыта. Оставить на четыре часа в комнате.
Слить лишнюю жидкость. Замесить тесто. На этом этапе лучше воспользоваться комбайном.
Прогреть хорошо сковороду. Ее температура должна быть 100 градусов. Взять тесто в руку и бросить на ее поверхность. Прокрутить и оторвать. Пленочка оставшаяся на поверхности сковородки – это необходимый для роллов блинчик. Пропекать минуту. Снять со сковороды и укрыть полотенцем.

Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.

С каким соусом подавать блюдо

Ингредиенты:

имбирь – 1 ч. ложка;
крахмал – 3 ч. ложки;
вода – 0,4 кружки;
мед – 1 ст. ложка;
тростниковый сахар – 0,4 кружки;
винный уксус – 1 ст. ложка;
оливковое масло – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
соевый соус – 0,5 стакана.

Приготовление:

Взять терку самого мелкого помола. Измельчить имбирь и чесночные зубчики. Перемешать со всеми остальными продуктами.
Поместить на огонь и проварить шесть минут. Остудить. Поместить в стеклянную посуду и плотно укрыть крышкой.

Ингредиенты к рецепту:

Спринг-роллы

1 ст. нашинкованной пекинской капусты
1 ст. тёртой моркови
0,5 ст. мелко нарезанного зелёного лука
1 красный перец, тонко нарезанный
6 больших грибов шиитаке, обжаренных и тонко нарезанных
2 ст. ростков фасоли
0,5 ст. порубленной кинзы
8 очень тонких листа для спринг-роллов размером 20х20 см.

Чесночно-соевый дип-соус

0,5 ст. соевого соуса
1/4 ст. рисового уксуса
2 ст. л. арахисового масла
1 ч. л. острого кунжутного масла
1 ч. л. измельчённого чеснока
Щепотка сахара

Острый арахисовый дип-соус

2 ст. л. мелко порубленного чеснока
0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
0,5 ст. соевого соуса
1 ч. л. сахара
1 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. острого масла с чили
0,5 ст. мелко порубленных листьев кинзы

Начинки для спринг роллов

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:

грибную;
мясную;
овощную;
рыбную;
из рисовой лапши;
из морепродуктов;
из фруктов или ягод.

О пользе спринг роллов

Азиатские блинчики из рисовой бумаги полезнее фаршированных русских блинов, не правда ли? Они менее калорийны и подойдут для питания всем желающим сбросить лишние килограммы. Огромное количество витаминов содержит высушенное рисовое тесто, а также целый комплекс минералов: железо, сера, хром, хлор, йод цинк, калий, селен, кальций, марганец, магний, медь, бор, фтор, кобальт, кремний, алюминий, никель, натрий, фосфор и др. Всё это в одном практически прозрачном листке.

Интересно и то, что рисовая бумага съедобна для всех без ограничения, правда, вкус ее, достаточно своеобразный. Спринг роллы – безусловно, блюдо на любителя. Но, господа кулинарные экспериментаторы, коли вы заглянули к нам, то попробовать их стоит! ХозОбоз с радостью примет ваши любые отзывы о получившем блюде.

Спринг роллы с креветками

Ингредиенты:

рисовая бумага – 10 листов;
мята;
креветки – 20 шт.;
кинза – 25 г;
салат – 10 листов;
ростки пшеницы – 55 г;
рисовая лапша – 160 г;
краснокочанная капуста – 55 г;
морковка – 2 шт.

Приготовление:

Проварить креветки. Очистить и разрезать вдоль.
Залить кипятком рисовую лапшу и оставить на пять минут. Промыть и отложить на время.
Морковка и капуста понадобятся в виде соломки.
Взять большую емкость и наполнить теплой водой. Опустить лист рисовой бумаги. Подержать семь секунд. Она должна стать мягкой. Выложить на блюдо.
На край поместить немного рисовой лапши, овощей, ростки пшеницы и порубленную зелень. Сделать оборот и поместить немного половинок креветок. Скрутить до центра листа. Боковые части завернуть во внутрь и закрутить до самого конца. Повторить процесс со всеми листами.

Овощные роллы по-тайски

Рисовую лапшу (50 граммов) выложите в подходящую миску, залейте ее горячей водой и оставьте на пять минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, а лапшу нарежьте поперек острым ножом (ее окончательная длинна должна зависеть от длины роллов).
Одну морковь и 100 граммов белокочанной капусты нарежьте соломкой.
Два зубчика чеснока очистите от кожуры и мелко порубите. После этого обжарьте его на раскаленном воке полминуты и добавьте к нему подготовленные овощи. Жарьте все вместе, помешивая, пару минут.
Положите рисовую лапшу в сковороду, перемешайте ее с овощами, добавьте соевый соус и тут же снимите с огня.
В широком лотке с холодной водой размочите рисовые листы, выложите в каждый по ложке начинки и заверните заготовки конвертом.
Обжарьте спринг-роллы с обеих сторон на растительном масле, обсушите их на бумажной салфетке и выложите блюдо на тарелки (четыре рулета на порцию).

Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.

Ингредиенты:

растительное масло для фритюра – 0,5 литра;
рисовая бумага – упаковка;
зеленый лук – 35 г;
соевый соус – 1 ст. ложка;
морковка – 1 шт.;
базилик – 15 г;
куриная грудка – 1 шт.;
кинза – 35 г;
рыбный соус – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубчик;
китайская капуста – 0,5 кочана;
имбирь – 1 корень.

Приготовление:

Нарезать куриное мясо на маленькие кусочки. Размер должен быть как горошина. Белую часть зеленого лука измельчить. Натереть на терке чесночный зубчик и корень имбиря. Нарезать морковку. Нашинковать капусту.
В сковородку влить масло и прогреть. Поместить имбирь, чеснок и лук. Размешать. Через две минуты добавить курицу. Жарить до готовности куриных кусочков. Влить устричный соус. Перемешать и убрать с огня. Переложить зажарку в тарелку.
Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить овощи. Зажарить и налить соевый соус. Размешать и убрать с огня.
Смешать две зажарки с кинзой и базиликом. По одному листу опускать рисовую бумагу в теплую воду до размягчения и выкладывать на ровную поверхность. Выложить начинку на край и завернуть в рулетик.
Обжаривать заготовки во фритюре по две минуты. Подавать роллы присыпав нашинкованным зеленым луком.

Спринг-роллы с курицей

Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками размером с горошину.
Измельчите белую часть зеленого лука (один пучок).
На мелкой терке натрите зубчик чеснока и кусочек свежего имбиря.
Одну морковь и половину кочана китайской капусты нарежьте тонкой соломкой.
Разогрейте на огне вок (можно и обычную сковороду), налейте немного масла и быстро обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним курицу и готовьте, помешивая, пару минут.
Когда мясо будет полностью готово, влейте к нему одну столовую ложку устричного или рыбного соуса и жарьте все вместе еще минуту.
Переложите содержимое сковороды в миску, снова налейте в нее масло и быстро обжарьте подготовленные овощи. Добавьте к ним ложку соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте их базиликом, солью и кинзой.
Рисовые листочки по очереди отварите в кипящей воде (15-20 секунд), выкладывайте их на бамбуковую салфетку, в центр каждой заготовки кладите по ложке начинки и заворачивайте их рулетиками.

Овощные спринг роллы

Ингредиенты:

краснокочанная капуста – 55 г;
рисовая бумага – 10 листов;
мята;
огурец – 1 шт.;
кинза;
авокадо – 1 шт.;
базилик;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Порубить овощи, авокадо и зелень.
Опустить лист бумаги в теплую воду и немного подержать. Достать и выложить на блюдо. Разложить на край овощи и свернуть ролл. Повторить с оставшимися листами.

Роллы без жарки

Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
Мякоть авокадо порежьте ломтиками.
Салат романо порвите руками на небольшие кусочки.
Рисовые листы размочите до мягкости в теплой воде, выложите их на чистую поверхность и положите в центр начинку. Добавьте к ней листья кинзы, сверните роллы и выложите их на блюдо.

Подавайте закуску с вашим любимым соусом.

Полезные спринг роллы с киноа

Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 10 листов;
острый соус чили – 1 ч. ложка;
киноа – 160 г;
кинза – 20 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
огурец – 2 шт.;
вода – 2 кружки;
мед – 2 ст. ложки;
морковка – 1 шт.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
лайм – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
ореховая паста – 125 г.

Приготовление:

Прогреть в сковороде масло и зажарить киноа. Понадобится три минуты. Влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Жидкость должна впитаться.
Нарезать овощи. Нужна тонкая соломка.
В ореховую пасту влить две ложки соевого соуса. Добавить острый соус чили, сок с половины лайма и мед. Размешать. Если масса слишком густая, можно разбавить водой.
В киноа влить сок с половины лайма и ложку соевого соуса.
Опустить рисовый лист в теплую воду и подержать до мягкого состояния. Выложить на стол.
Поместить на край немного киноа, порубленную зелень и немного нарезанных овощей. Свернуть ролл до центра. Завернуть края и скрутить до конца.

Роллы со свининой и креветками

200 граммов свинины нарежьте очень маленькими кусочками, а 150 граммов креветок отварите в подсоленной воде.
100 граммов шампиньонов порежьте произвольно, морковь и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Разогрейте вок, добавьте в него немного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. В самом конце добавьте грибы, овощи и измельченный чеснок. Жарьте продукты вместе в течение нескольких минут на сильном огне.
Креветки положите в сковороду, перемешайте с остальными продуктами, а затем снимите с огня.
Опустите рисовые листы в воду, переложите по очереди на бамбуковую салфетку, наполните каждый начинкой и заверните.

Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.

Жареные спринг роллы

Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.

Ингредиенты:

карри;
рисовая бумага – 10 листов;
оливковое масло;
сельдерей – 0,5 корня;
капуста – 0,4 вилка;
куркума;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Используя терку по-корейски, измельчить сельдерей и морковку. Поджарить на сковородке в масле.
Нашинковать капусту. Отправить в сковородку и жарить пять минут. Посыпать специями.
Опустить в теплую воду лист. Подержать до мягкого состояния. Выложить на край начинку и свернуть ролл.
Влить в сковородку масло и прогреть. Поместить заготовки и прожарить по две минуты с каждой стороны. Жареные роллы подавать с соусом.

Как приготовить «Спринг роллы»

Подготовьте все ингредиенты: морковку порежьте соломкой, капусту нашинкуйте мелко, зеленый лук и фасоль стручковую тоже порежьте соломкой. Мелко порубите чеснок.

На разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарьте одну треть порубленного чеснока и зеленого лука.

Потом добавьте фасоль стручковую и обжаривайте пару минут. Обжаренную фасоль отставьте в сторону.

Затем возьмите снова треть лука и чеснока, обжарьте, добавив морковку.

К морковке добавьте капусту, обжаривайте до румяного цвета и мягкости. Также обжарьте пророщенные бобы, если используете креветки, их тоже добавьте.

Добавьте все обжаренные овощи на сковороду, обжаривайте пару минут, все перемешав.

Рисовую бумагу выложите на стол и смочите водой с помощью кисточки, чтобы она не поламалась. По желанию добавьте соевый соус. Потом выложите начинку.

Сверните лепешку конвертом и заверните, словно фаршированный блинчик.

Можете развести воду с крахмалом в небольшом количестве и смазать концы, чтобы роллы скрепились хорошо (или смажьте яйцом, тоже подходит).

Обжаривайте роллы на разогретой сковороде в достаточном количестве масла растительного, чтобы роллы стали золотистыми.

Переворачивайте роллы, чтобы они обжарились со всех сторон.

Готовые спринг роллы вы можете подавать с кисло-сладким, острым или ореховым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт с копченым лососем

Особенный привкус закуске придает копченная рыба.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 6 листов;
базилик;
пекинская капуста – 6 листов;
кунжут – 1 ст. ложка;
копченый лосось – 90 г;
огурец – 1 шт.;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Кусок лосося разрезать на шесть частей. Огурец и морковка понадобятся тонкой соломкой.
В теплой воде размягчить лист бумаги. Выложить на стол. Укрыть листом пекинской капусты. Выложить с края кусочек лосося. Морковку и огурец. Свернуть до центра. Загнуть боковые стороны в центр и скрутить до конца ролл.
Повторить процесс с оставшимися продуктами.

Рулеты с копченым лососем

Авокадо очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками.
Морковь натрите на терке так, чтобы получился один стакан.
200 граммов копченого лосося нарежьте тонкими ломтиками (должно получиться примерно 12 полосок).
Один килограмм спаржи отварите до готовности, а затем ополосните под холодной водой. Каждый кусочек нарежьте вдоль и по длине так, чтобы они совпадали по величине с лососем.
Размочите рисовую бумагу в кипятке и заверните в нее начинку так, как было описано выше. Разрежьте готовые роллы по диагонали и подавайте к столу с соевым соусом, смешанным с лимонным соком.

Вьетнамские спринг роллы

Ингредиенты:

рисовая бумага – упаковка;
грибы шиитаке – 55 г;
сухой чеснок;
ростки сои – 0,5 стакана;
специи;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль;
оливковое масло;
красный перец – 1 шт.

Приготовление:

Измельчить овощи и грибы. Смешать со специями и чесноком.
Поместить в воду рисовый лист и размягчить. На край поместить начинку и сформировать ролл.
Раскалить масло в сковородке. Поместить заготовки и обжаривать три минуты.

Немного истории Азиатской кухни

Вы знаете, что в Азии без риса никак и без рыбы тоже? Изобилием всевозможных острых, сладких и кисло-сладких соусов наполнены торговые точки и ведь азиаты едят все это с огромным удовольствием. Spring Rolls – не иначе как: фаршированные блинчики в переводе. Сегодня мы поговорим о них. Весенние блинчики подают к весеннему фестивалю в Китае, а также считают ритуальным угощением в китайский Новый год. Спринг роллы можно разделить на два вида: натуральные в кавычках и жареные спринг роллы. Второй вариант – это любимые вьетнамцами блинчики «Нем», но о них мы расскажем в следующем обзоре – рубрика «Кухни мира» раздел «Азиатской кухни».
Основой для приготовления наших рулетиков будем считать листы рисовой бумаги. Глядя на эти рифленые и довольно ломкие лепешки, напрашивается вопрос: «Как изготавливаются такая «прелесть» и съедобна ли она?». Рисовая бумага съедобна! Готовится из рисового теста путем сушки на циновках – отсюда и рисунок на поверхности. Начинка для спринг роллов может быть различной. Ну что же, небольшая экскурсия проведена, а теперь и рецепт.

Простой вариант с крабовыми палочками

Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

творожный сыр – 2 ст. ложки;
крабовые палочки – 4 шт.;
подсолнечное масло – 150 мл;
рисовая бумага – 4 листа;
соль – щепотка;
огурец – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать в виде соломки огурец. Поместить лист в теплую воду и подержать до мягкости. Переместить на блюдо. На край выложить крабовую палочку, маленькую ложечку творожного сыра и пару полосок огурца. Скрутить.Повторить процесс с оставшимися продуктами.
Раскалить масло, и прожарить заготовки.

Четыре вариации спринг роллов

Да, данное блюдо пришло к нам из азиатской кухни. Люди на востоке просто обожают эту закуску мы уверены, что и вам она приглянется и вы ее полюбите той же гастрономической любовью, что и азиаты. Рецепт спринг роллов у нас для вас не один, их будет четыре, каждый будет интересен и вкусен по своему. Начнем мы с самой диетической версии, блюдо в этом исполнении очень понравится приверженцам веганской кухни или людям, строго соблюдающим малокалорийную диету.

Тайские спринг-роллы

Легкие, низкокалорийные и хрустящие тайские «голубцы» идеальная закуска на завтрак, обед или весенне-летний пикник на природе. Готовка этого рецепта займет всего каких-то 15-20 минут. Чтобы у вас получились правильные, аккуратные конвертики с вкусной начинкой пошагово действуйте за нашими кулинарными рекомендациями. Инструкция для готовящих самостоятельно такова:

Сначала подготавливаем все необходимые ингредиенты, а это: 100 гр. капусты, 1 морковка, 100 гр. бобовых проростков, 8 листов рисовой бумаги, 50 гр. стеклянной рисовой лапшицы, 3 зубчика чеснока, 50 мл. соевого соуса, 75 мл. подсолнечного масла.
Продукты собраны, теперь начинаем готовить наши спринг роллы с овощами, первым делом мы укладываем стеклянную лапшу в чашу и заливаем ее водой, обязательно теплой. Выжидаем 5 минут, а после- перекидываем лапшицу на дуршлаг, чтобы стекла вода, высушиваем лапшу и режем ее на пополам.
Приступаем к нарезке заранее вымытых овощей. Все овощи режем тонкой и аккуратной соломкой. А вот чищенный чеснок пропускаем через чеснокодавку.
Берем вок-сковороду, если у вас нет такой сковороды, то обойдетесь тем, что у вас есть. Наливаем в сковороду подсолнечное масло и выкладываем чесночный «фарш», жарим его секунд 30. Кладем в сковороду морковку, капусту и бобовые проростки, мешаем и обжариваем в течении 1 минуты.
За несколько секунд до окончания жарки овощной смеси необходимо кинуть лапшу, все перемешать аккуратненько, а затем прилить соевый соус и убрать вок с плиты.
В широкую и глубокую чашу наливаем холодной воды и помещаем туда лист рисовой бумаги, выдерживаем в чаше лист не более 30 секунд. Такую манипуляцию повторяем с каждым листиком.
Кладем намоченный рисовый лист на дощечку для разделки и прямо по центру выкладываем столовую ложку лапшично-овощной начинки. Заворачиваем, у вас должен выйти конверт.
В сковороду выливаем растительное масло, разогреваем его, как масло разогреется начинаем укладку спринг роллов. Жарка конвертика с каждой стороны занимает 2 минуты.
Жарка окончена, теперь на широкое блюдо выкладывается салфетка из бумаги и на нее укладываются жаренные тайские «голубцы». Обсушиваем каждый голубец и кладем на красивую тарелочку, собственно из которой вы и будите лакомится своим веганским шедевром. Идеально сочетается с этим блюдом соус чили.

Ну вот и все, мы с вами приготовили спринг роллы с овощами по тайскому рецепту, ешьте их с аппетитом!

Спринг роллы для сладкоежек

Вторым рецептом у нас идут сладкие спринг роллы, это блюдо подойдет сладкоежкам, которые не представляют свою жизнь без употребления чего-нибудь вкусненького и сладкого. Побаловать себя новым десертом дело хорошее, а если еще этот десерт готовится всего за каких- то 30 минут- это просто сказка! Самостоятельно освоить данное блюдо в домашних условиях вам поможет наша пошаговая схема:

Начинаем приготовление с подготовки нужных продуктов, а продукты вот такие: рисовая бумага-1 уп, 3 спелых банана, 50 мл. кунжутного масла, 50 гр. меда, 50 мл, свежевыжатого лаймового сока, 50 мл. растительного масла, плитка белого или черного шоколада.
С продуктами все ясно, можно начинать готовить и сначала моем и очищаем от кожуры все бананы. Очистили и нарезали аппетитный фрукт на три одинаковых кусочка.
Берем чашу и выливаем в нее сок лайма, кунжутное масло и добавляем мед, перемешиваем все ингредиенты между собой. Опускаем куски банана в приготовленный маринад, в маринаде куски должны проваляться не менее 30 минут. Вкусная заправка пропитает каждый кусочек и придаст ему неповторимый вкус.
Теперь занимаемся рисовыми листами, листы нужно отмочить в миске с холодной водой в течении нескольких секунд.
Начинаем закручивать наши сладкие банановые конвертики, закрутили, налили в сковороду масло для жарки, прогрели его и уложили наш спринг ролл десерт жарится. Обжариваем блюдо до золотистого колера на каждом боку.
Ставим водяную баню и топим на ней всю плитку шоколада, шоколад растопился, поливаем им наши ароматные золотистые конвертики.

Приготовление окончено, можно смело наслаждаться хрустящим и сладкими спринг роллами.

Spring roll с креветками

Третий наш рецепт- это спринг роллы с креветками, готовка по этой рецептуре в домашних условиях занимает всего каких-то минут 8 максимум. Инструкция по приготовлению следующая, идем с нами пошагово:

Заготавливаем все необходимые продукты? это: 1 пачка рисовой бумаги, 300-400 гр. отварных креветок, 1 веточка мяты, 1 пачка салатных листьев «Айсберг», пачка рисовой лапши «Фунчоза».
Первой в дело пускается рисовая бумага, ее отмачиваем в холодной воде где- то 30 секунд. Проводим процедуру с каждым листиком и затем укладываем листы на сухую поверхность кухонного стола.
Немного отступив от края листика укладываем пару листов мяты, кстати мятные листы можно заменить базиликом, кинзой или рукколой.
Отварные креветки очищаем от панциря и разрезаем на половинки, укладываем креветки возле листов мяты или другой выбранной вами зелени. Поверх на креветки укладываем салатные листья и сваренную лапшу «Фунчоза».
Закручиваем наши вкусные заготовки в подобие голубцов.

Аппетитные спринг роллы с креветками приготовлены, вы с легкостью освоили традиционный вьетнамский рецепт. Вам осталось только подобрать к блюду соус, советуем вам остановится на соусе Терияки или остром соусе Чили.

Куриный весенний ролл

Последний финишный рецепт от Gotovite.ru- это спринг ролл с курицей, блюдо это пришло из кухни Вьетнама. Данную рецептуру мы так же рассмотрим пошагово, действуем как «велит» наша схема:

Затариваемся перечнем необходимых ингредиентов: 350 куриного фарша, 50 гр. сваренной лапши «Фунчоза», пучок зеленого лука, 1 морковь, 75 мл. растительного масла, упаковка рисовой бумаги, имбирный соус по вкусу, смесь перцев и соль на свое усмотрение.
Переходим к непосредственной готовке вкусного блюда в домашних условиях и первым делом готовим начинку для наших крученых биточков. Фарш укладываем в глубокую миску солим и перчим на свое усмотрение.
Мелко-мелко рубим пучок зеленого лука и высыпаем его в куриный фарш. Мелко на терке натираем мытую и чищенную морковку, присоединяем ее к фаршу и луку. Мешаем получившуюся смесь до однородной массы. Последним ингредиентом добавляется «Фунчоза».
Как вы уже догадались следующий этап- это отмокание листьев в холодной воде. Выполнили эту манипуляцию, все, можно заполнять листочки начинкой.
На каждой рисовой «базе» выкладываем фаршевую продолговатую котлетку. Начинаем закатку, когда все заготовки будут плотно и аккуратно укатаны необходимо будет всю эту «красоту» обжарить.
В сковородке уже должно разогреться масло, приступаем к укладке «голубцов». Прожариваем «закрутку» на каждом боку по семь минут.

Всех пожарили, прекратили готовку! Подаем наши вьетнамские биточки с куриным фаршем и овощами к столу в дополнении с имбирным соусом. Приятного всем аппетита!! Фото к этому рецепту продемонстрирует вам идеальную подачу блюда, если вы его подаете для компании близких и родных.

Кто думал, что спринг роллы- это конвертики из тонкого теста внутри начиненные разными начинками, теперь знают, что дело обстоит вовсе не так. Тесто для спринг роллов не требуется, его идеально заменили рисовые диетические листы. Вы можете самостоятельно продолжать экспериментировать с начинками как вам только заблагорассудится. Будьте творческой кулинарной личностью!

Как приготовить сладкое блюдо

Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.

Ингредиенты:

банан – 1 шт.;
рисовая бумага – 4 шт.;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
творожный сыр – упаковка;
апельсин – 1 шт.;
груша – 1 шт.

Описание приготовления:

Но один из самых простых вариантов у меня получился, в связи с этим расскажу, как приготовить спринг роллы с овощами. Для них вам понадобится рисовая бумага или специальное тесто. А в него уже будет заворачиваться любая начинка. У меня это морковь, фунчоза и цукини. Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Цуккини / Лапша Блюдо: Закуски / Роллы География кухни: Японская / Азиатская Диета: Вегетарианское питание / Рецепты для похудения

Как приготовить жареные овощные спринг-роллы – последний этап, обжарка

Вся прелесть жареных спринг-роллов – это их хрустящая корочка, которую приобретает рисовая бумага при обжарке.
В силу того, что хрустящую корочку спринг-роллы сохраняют недолго, лучше их обжаривать сразу же перед подачей на стол.
Скрученные спринг-роллы можно хранить в холодильнике несколько суток. Поместите их в пищевую пленку или в емкость, куда не будет попадать воздух.
Для обжарки спринг-роллов необходимо хорошо разогреть сковороду с несколькими столовыми ложками растительного масла (лучше оливковым).
Когда сковорода разогрелась, выложить на неё необходимое количество роллов. Обжаривать в течение 30 сек-1 мин до аппетитной румяной корочки. Важно не передержать их на сковороде, иначе рисовая бумага начнет трескаться, а начинка вываливаться.
Перевернуть и обжарить их с другой стороны.
Снять их со сковороды на блюдо, подавать незамедлительно. Очень вкусно подавать спринг-роллы с соусом. Ваши жареные спринг-роллы с овощами готовы!

Видео рецепт

Готовить спринг роллы можно с чем угодно. Чаще всего в них кладут овощи, креветки, икру, и зелень. Но при желании в рисовую бумагу заворачивают все то, что есть в холодильнике. Ниже представлен видео рецепт приготовления настоящих азиатских спринг роллов с креветками, колбасой, яйцами и зеленью. Как это сделать смотрите ниже:

После прочтения рецепта, а тем более просмотра видео каждый желающий сможет научиться готовить эту простую и в тоже время необыкновенную закуску. Готовьте роллы на каждый день, а при желании подавайте на праздники. Их можно выкладывать на плоское блюдо целиком либо разрезать на порционные кусочки. Роллы могут представлять собой как самостоятельное блюдо, так и быть прекрасным гарниром ко многим мясным и рыбным блюдам.

Соус для подачи спринг-роллов

Мы уже говорили о том, что спринг роллы обычно подаются с достаточно соленым соусом, поэтому начинка и не солится. Ниже несколько вариантов соусов, с которыми можно подавать спринг-роллы.

Самый простой соус – это соевый соус. Разбавьте его холодной кипяченной водой в пропорции один к одному.
Также можно приготовить соус на основе сметаны и соевого соуса. Смешайте две части сметаны и одну часть соевого соуса до однородного состояния (например 100 мл сметаны и 50 мл соуса).
Можно заранее подготовить кисло-сладкий томатный соус. Пассеруйте в течение 15-20 минут нарезанные томаты. Добавьте специи по вкусу: черный перец, острый перец, соль и немного воды. Пюрируйте томаты с помощью блендера добавив 1-2 ст ложки лимонного сока и 1-2 ст ложки сахара.
Также очень хорошо к спринг-роллам подойдет ореховый соус (делается на основании кешью и кунжута), который можно купить в готовом виде в лавочках китайских продуктов или магазинах «все для суши»

Если Вы любите азиатскую кухню, то попробуйте приготовить коричневый рис на гарнир по нашему рецепту. А на первое рекомендуем рецепт овощного супа-пюре из морковки и имбиря в азиатском стиле.

Приятного!

Уже проголосовало читателей: 6

, средний балл:
4,83
.

Loading…

.Закуски .Соусы и заправки Азиатская Вегетарианские рецепты Капуста Морковь Овощи Постные рецепты Праздник

Как приготовить начинку для спринг-роллов

Морковь и сельдерей необходимо почистить и либо потереть на длинной терке (типа корейской моркови) либо нарезать тонкой соломкой
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла и отправить нашинкованную морковь и корень сельдерея пассероваться.
Тем временем тонко нашинковать капусту. Тут же добавить её на сковороду к другим овощам. Жарить около 3-5 минут на среднем огне при открытой крышке.
Добавляем к овощам специи, мы готовили с шичими, лемонграссом и совсем чуть-чуть карри для общего аромата.
Овощи солить не надо. Со спринг-роллами принято подавать соус, который достаточно соленый сам по себе.
Овощи для спринг-роллов должны быть совсем немного недоготовленными. В принципе, спринг-роллы можно делать и с сырыми овощами.

Как завернуть спринг-роллы в рисовую бумагу – пошаговая инструкция с фото

Рисовая бумага очень хрупкая, поэтому обращаться с ней нужно аккуратно
Необходимо в широкую емкость (такую, в которую бы рисовая бумага поместилась плашмя, хорошо подходит глубокий противень для выпекания) налить горячей воды, не кипяток, чтобы не обжечь руки.
Несколько бумажных салфеток положить на стол или на досточку, на них будет удобно выкладывать рисовую бумагу.
Начинка для спринг-роллов должна быть уже готова и немного остыть. Поставить её рядом, чтобы её было удобно накладывать.
После того, как все подготовлено, можно приступать к заворачиванию спринг-роллов в рисовую бумагу.
Один лист рисовой бумаги аккуратно взять и поместить по всей ширине в горячую воду. От перепада температуры и влаги она может начать сворачиваться, поэтому важно окунуть её в воду быстро .
После намокания рисовая бумага становится очень пластичной и как бы немного резиновой. Она уже не хрупкая, но приобретает новое качество. Она может очень легко слипаться.
Промокшую рисовую бумагу аккуратно взять за уголки и вынуть из емкости с водой, дать воде стечь в течение нескольких секунд.
Аккуратно и ровно разложить рисовую бумагу на заранее подготовленных бумажных полотенцах
Положить на рисовую бумагу около двух столовых ложки заранее приготовленной начинки
Свернуть ролл из начинки и рисовой бумаги как показано на фото ниже.
Аналогично поступить с каждым из 10 листов рисовой бумаги, или пока не закончится начинка.

Следующий шаг – это обжарка спринг роллов.

Правила приготовления спринг-роллов

Овощные спринг-роллы, о которых мы сегодня будем говорить, подаются в Китае на Новый год. Отмечают этот праздник в той стране весной, когда организм требует витаминов. Роллы со свежими овощами прекрасно утоляют эту потребность. Поэтому и вы можете смело подавать их на праздничный стол.
В состав спринг-роллов могут входить абсолютно любые овощи. Компонуйте их по своему вкусу и предпочтению. Если боитесь превратить фантазию в реальность, то воспользуйтесь нашими рецептами.

Готовить их совсем не сложно. Тесто для спринг-роллов — это рисовая бумага, которую можно встретить в любом большом супермаркете. Перед закручиванием в нее овощей надо секунд на 10 поместить ее в горячую воду, после этого она станет податливой и мягкой. В нее удобно и легко можно завернуть начинку.

Все ингредиенты режутся соломкой. Берите разноцветные овощи, чтобы роллы получились красивыми. К примеру, можно взять огурцы, болгарский перчик, морковку и много зелени. Лист рисового теста будет совсем прозрачным, поэтому овощи сквозь него будут просвечивать. Чем ярче будут ингредиенты, тем красочнее получится ваше блюдо.

Нарезанные овощи поместите на краешек листа рисового, потом накройте начинку одной его стороной и закатывайте листок до середины. Края накиньте по бокам и снова продолжайте закатывать ролл. У вас получатся своеобразные мини рулеты.

Ни запекать, ни поджаривать роллы вовсе не обязательно. Есть рецепты, в которых их подвергают термической обработке, но и без нее это блюдо очень вкусно и питательно.

Не кладите в начинку соль, потому как много соли будет содержаться в соусе для роллов. Он в этом блюде играет немаловажную роль. Вы можете купить уже готовый соус, к примеру, соевый, и макать спринг-роллы в него. В нашей статье чуть ниже будут представлены также и рецепты таких соусов. Вы можете попробовать сделать их в домашних условиях самостоятельно.

Так как калорийность этого блюда низкая, спринг-роллы из овощей можно считать диетическим блюдом. Их удобно брать с собой на работу, чтобы устроить себе в перерыв вкусный и полезный перекус.

Готовить спринг-роллы из рисовой бумаги очень просто, так что с этим заданием может справиться любая, даже самая неопытная хозяйка. Приготовление можно доверить и мужчине, который не имеет большого опыта проведения времени у плиты.

Это блюдо придет на выручку к вам, когда нагрянули нежданные гости. Ждать вкусного угощения им долго не придется, потому что вы справитесь с приготовлением спринг-роллов меньше, чем за полчаса.

Еда для жизни

Еще один рецепт спринг-роллов из рисовой бумаги – с фаршем. Ранее я уже писала о том, как приготовить спринг-роллы с овощами. Это тайский вариант блюда. Сегодня предлагаю Вашему вниманию вьетнамские спринг-роллы.

Вообще суть рецепта спринг-ролла, вьетнамского или какого-либо другого, такова: в рисовую лепешку заворачивается специально подготовленная для него начинка, в сегодняшнем моем рецепте спринг-роллов она из фарша, грибов и овощей.

Фарш и грибы являются источником белка для организма, овощи – витаминов и микроэлементов. Завернутые в рисовую лепешку они становятся полноценным источником питательных веществ.

Начинаем приготовление вьетнамских спринг-роллов. Для начала определимся с необходимыми ингредиентами для этого блюда.

Потребуются:

Фарш, 300 г.
Перец сладкий, 1 шт.
Помидоры, 1-2 шт.
Лук, ½ шт.
Грибы, 150 г.
Рисовая лапша, 50 г.
Салатные листья.
Рисовая бумага, 10-15 шт.

Переходим к приготовлению начинки…

Для нее нарезаем соломкой перец и кубиками лук.

Помидоры тоже измельчаем.

Нарезаем грибы. Подойдут любые: шампиньоны, опята, маслята и т.п. Я использую Эноки.

Переходим к тепловой обработке начинки спринг-ролла. Согласно рецепту, отправляем на сковороду с нагретым растительным маслом лук и перец, обжариваем 2 минуты, после чего добавляем грибы и помидоры.

Как только содержимое сковороды снова начнет «скворчать», выкладываем в нее фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Продолжаем готовить фарш с овощами для вьетнамского варианта спринг-ролла еще 15 минут.

В это время подготавливаем рисовую лапшу (вымачиваем ее и отвариваем, как указано в инструкции на упаковке).

Нарезаем огурец длинными брусками.

Теперь ответственный этап рецепта… Приступаем к закручиванию спринг-ролла из фарша.

Берем лист рисовой бумаги, предварительно опущенный на необходимое время в воду (смотрите инструкцию на упаковке).

Кладем на него 1-2 салатных листа.

Сверху выкладываем смесь фарша, грибов и овощей со сковороды.

Добавляем сюда же рисовую лапшу и огурчик.

Начинка для спринг-ролла на своем месте! Оборачиваем ее рисовой бумагой со всех сторон. Сделать это просто, так как намоченная рисовая бумага имеет хорошие клейкие свойства. Однако следует быть осторожными, чтобы случайно не порвать ее.

Получается что-то наподобие фаршированного блинчика.

Вьетнамский спринг-ролл готов. Как видите, рецепт спринг-роллов из рисовой бумаги довольно прост. Перед подачей ролл можно обжарить в растительном масле в течение нескольких минут, а можно подавать так – без обжарки.

Получилось сытное и полезное блюдо, которое придется по вкусу большинству, так как все ингредиенты в нем вполне привычны и обычны. А вот подача их очень интересная!

Приятного аппетита!

Как приготовить «Спринг-роллы с креветками»

1. Для приготовления роллов все овощи нарежьте тонкими полосками (морковь предварительно очистите, из красного перца удалите семена).

2. Креветки отварите, если они у вас не отваренные, и очистите. Разрежьте их вдоль на две части и удалите кишки, если вы используете большие креветки.

3. Затем лист рисовой бумаги окуните с обеих сторон в холодную воду и соберите ролл: на рисовую бумагу положите креветки, листья салата, нарезанные соломкой овощи и манго, кинзу. Затем аккуратно сверните ролл.

4. Положите роллы на тарелку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Подавайте с соусом. Приятного аппетита!

Спринг роллы – рецепт с фото

На самом деле любителям голубцов принцип приготовления спринг роллов – небольших конвертиков из рисовой бумаги с овощной начинкой – покажется невероятно знакомым. Все действия здесь выполняются практически так же, как при готовке голубцов из белокочанной капусты, а потому тот, кто умеет их делать может быть спокоен: тайская закуска получится у них с первого раза.

Ингредиенты:

рисовая бумага
белокочанная капуста
рисовая лапша
бобовые проростки
морковь
чеснок
соус соевый
растительное масло

Примечание: рисовую бумагу и лапшу можно купить в любом крупном супермаркете либо на базаре, где продаются японские, корейские, тайские и прочие азиатские продукты.

Как готовить:

Рисовую лапшу положить в миску. Залить теплой водой и дать разбухнуть в течение 5-ти минут. После этого, откинуть ее на дуршлаг, дать стечь воде. Разрезать пополам или на три части (в зависимости от размера будущих роллов).
Белокочанную капусту и морковь промыть, последнюю очистить от кожуры и после того обе порезать на длинную соломку одинакового размера.
Чеснок очистить, разрезать на мелкие кусочки или пропустить через чеснокодавку.
Сковороду хорошенько разогреть. Налить в нее растительное масло, бросить в него чеснок. Жарить 30 секунд, после чего добавить к нему морковь, капусту и проростки. Все смешать, держать на средне огне еще 1 минуту.
Под конец жарки добавить к овощам рисовую лапшу. Аккуратно перемешать, прибавить соевый соус (1 столовую ложку) и снять сковороду с огня.
Взять широкую миску (или лоток), налить в нее небольшое количество холодной воды. Поочередно размочить в ней каждый лист рисовой бумаги. Делать это надо осторожно, так как он очень тонкий и поначалу может сломаться. После размачивания бумага становится пластичной и скользкой.
Подготовленный таким образом лист рисовой бумаги расположить на широкой доске. В центр листа положить столовую ложку овощной начинки и завернуть его в виде плотного конверта.
Опять разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить спринг роллы с двух сторон до золотистой корочки (держать долго нельзя, достаточно 1-2 минут).
Готовые роллы обсушить на бумажной салфетке, после чего переложить на порционные тарелки и подать к столу вместе с соусом.

Как приготовить «Спринг роллы с овощами»

Фунчозу залейте на 2 минуты кипятком. Потом слейте воду, остудите и нарежьте.

Морковь почистите, помойте. Цукини хорошо промойте. Натрите овощи на крупной тёрке для корейской морковки.

Помойте грибы, нарежьте соломкой. Смешайте их с цукини и морковью. Обжарьте всё вместе в масле несколько минут, помешивая.

Зелёный лук промойте и мелко порубите. Добавьте его к лапше. Перемешайте.

В фунчозу добавьте ингредиенты со сковороды вместе со всеми приправами. Не забудьте посолить и перемешать. Начинка готова!

Достаньте тесто и положите его на чистое влажное полотенце, чтобы оно не сохло.

В каждый кусочек заворачивайте начинку, закрутив её в конвертик.

Должны получиться роллы, как на фото. Сбызните их сверху водой.

Обжарьте блюдо с каждой стороны по 2 минуты и сразу же пробуйте! Приятно аппетита!

Спринг-роллы, или китайские блинчики, или весенние роллы – это популярная закуска в Восточной и Юго-Восточной Азии. Начинка, соусы, технологии приготовления и подача очень разнообразны, как и вся азиатская культура.
Китайское название chūn
juǎn (春卷) буквально переводится как “весненний ролл”, по-английски – Spring rolls, а по-русски – Свежие блинчики или весенние роллы. Обычно их готовят на Китайский Новый год, олицетворяющий праздник встречи весны, и спринг-роллы – одно из традиционных новогодних угощений.
У китайских спринг-роллов древняя и интересная история. Первоначально на тонкие блинчики сверху выкладывали начинку из тонко нарезанных овощей, чуть позже их начали заворачивать в привычные нам рулетики и подавать с соусами. Ингредиенты подбирались по принципу Wŭ Xíng «У-син» или 5 энергий. Следуя китайской натурфилософии, в каждом блюде должны определенным образом сочетаться различные вкусы, соответствующие 5 энергиям, а именно – острый, сладкий, кислый, горький и соленый. Блюдо, приготовленное со знанием базовых принципов У-син с точки зрения китайской традиционной медицины способствует восстановлению баланса энергий в организме человека. Ранней весной, когда наш иммунитет ослаблен нехваткой витаминов, недостаток ЯН можно восполнить благодаря грамотному сочетанию ингредиентов в китайских блинчиках.
К Масленице я подготовила для вас книгу с рецептами здоровых блинов со всего мира! Более 25 рецептов для здоровья и удовольствия!!!
Этот любимый праздник с традиционными угощениями можно сделать чуточку здоровее, не отказывая себе в удовольствии и веселье.

Рецепт

Китайская кухня известна во всем мире разнообразнейшими соусами. При подаче для каждого блюда приносят не менее 3 различных видов соусов. Во многих ресторанах в Китае можно самостоятельно приготовить соус из огромного количества предлагаемых ингредиентов – кокосового молока, специй, приправ и пряностей, пасты, трав и зелени, масел, жира, рассолов, вина, уксусов, соевых соусов. Можно экспериментировать, играя с тем или иным оттенком вкуса, смешивая, казалось бы, несовместимое и на выходе получить оригинальный соус.

Я предлагаю 2 оригинальных соуса, которые мне довелось попробовать во время жизни и учебы в провинции Хайнань на Юго-Востоке Китая – густой соус из моркови и имбиря и острый чили соус.

Ингредиенты

Для Спринг-роллов:

пучек нарубленной кинзы
пучек зеленого лука, порезанного длинными перьями1 стебель сельдерея, порезанного на тонкие полоски
1 морковь, порезанная на тонкие полоски
4 редиса, порезанного тонкими полосками
1 огурец, порезанный тонкими полосками
небольшие красный, желтый, зеленый перцы, порезанные тонкими полосками
мякоть 1 авокадо
листья салата (руккола, леттук идр)
по желанию – тофу
1 упаковка рисовой бумаги

Для соуса из имбиря и моркови:

2 столовые ложки свежего сока лайма или лимона
1/2 чайной ложки меда
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
2 зубчика чеснока
1/4 моркови – натереть на терке
2 ложки соевого соуса
1 ст ложка кунжутного масла (или растительного, льняного)
соль, и перец

Для острого чили соуса:

сок 1 лимона
сок 1/2 мандарина
1 столовая ложка винного уксуса
1/2 стакана соевого соуса
1 ч.л. семян кунжута
перчик сили вместе с семенами, порезанный тонкими кольцами

Приготовление.

Рецепт Спринг-роллов:

Замочить каждый лист рисовой бумаги в большой миске с горячей водой (примерно на 10 секунд), пока он не станет эластичным и податливым. Положить на ровную поверхность – разделочную доску или стол.
Равномерно распределите ингредиенты для начинки по количеству спринг-роллов. Положить начинку в центр и плотно завернуть в ролл.

Соус из имбиря и моркови:

Смешать все ингредиенты до получения однородной массы – лучше в блендере или кухонном комбайне. Соус должен получиться достаточно густым. В конце украсить семечками кунжута и зеленью.

Для острого соуса:

Смешать все ингредиенты вручную.

Как подавать:

Соус разлить по небольшим пиалам.

Разрезать каждый ролл по диагонали на 2 равные части и подавать с соусом.

_____________ С наилучшими пожеланиями ॐ Юля

yoga-detox.ru |

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

Детокс&Великий пост™: Уникальный онлайн ретрит в формате группового коучинга

Программа поможет провести весеннее очищения организма, глубокую переоценки ценностей, приблизит к духовному пробуждению, радостным изменениям для счастливой и осознанной жизни!

Великий Пост – это самый близкий нам по культуре и генам и интуитивно понятный Детокс для Души, Ума и Тела! Он неразрывно связан с темой внутренних изменений и устранении препятствий, ограничений, ложных убеждений на пути к непреходящей удовлетворенности. Вы обретете уверенность в себе и своих ценностях, понимание своих потребностей, ясную картину мира и четкий план действий!

По всем вопросам

ТОП-5 рецептов спринг-роллов из овощей

В нашей коллекции есть роллы и из привычных овощей, и с добавлением редких продуктов, которых вы, возможно, еще не пробовали. Выбирайте любой рецепт и готовьте с удовольствием!

Спринг-роллы с овощами и авокадо

В этом рецепте в состав начинки для роллов входит заморский фрукт авокадо, что придаст блюду необычный вкус.

Калорийность на 100 г — 60 ккал.
Количество порций — 10 шт.
Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

Рисовая бумага — 10 листов
Свежий огурец — 1 шт.
Авокадо среднего размера — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Краснокочанная капуста — 50 г
Базилик — по вкусу
Кинза — по вкусу
Мята — по вкусу

Пошаговое приготовление овощных спринг-роллов с авокадо:

Тщательно вымойте все овощи, зелень и авокадо.
Нашинкуйте капусту. Авокадо, морковку и огурец нарежьте на брусочки. Зелень мелко порубите ножом.
Возьмите листок бумаги из рисового теста и опустите его на 10 секунд в миску с теплой водой. За это время он станет мягким и пластичным.
Затем переместите бумагу из риса на доску или большую тарелку.
Теперь начинайте выкладывать на лист из риса вашу начинку. Начните это делать с нижнего края листа.
До середины закрутите начинку в рисовую бумагу, потом остановитесь, закиньте по бокам края теста и снова продолжайте закручивать ролл.
В итоге вы получите рулет небольшого размера. Длина его должна быть примерно 10 см, а толщина где-то 3-4 см.
Проделайте ту же самую операцию и с оставшимися рисовыми листами и начинкой.

К столу готовые спринг-роллы подавайте с соевым соусом. Если вы любитель острых блюд, то можете подать их с соусом чили.

Спринг-роллы овощные с киноа и ореховой пастой

Присутствие киноа и ореховой пасты в этом рецепте сделает эти роллы очень сытными, а значит, и калорийными. Их хорошо есть на завтрак, а вот на ужин лучше оставить что-то более легкое.
Ингредиенты:

Рисовая бумага —10 листов
Киноа — 150 г
Огурец свежий — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Красный болгарский перец — 1 шт.
Ореховая паста — 120 г
Кинза — 25 г
Лайм — 1 шт.
Соевый соус — 3 ст.л.
Мед — 2 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Острый соус чили — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление спринг-роллов овощных с ореховой пастой и киноа:

Налейте на сковородку с толстым дном оливковое масло и пару минут обжарьте на нем киноа.
Все овощи, перечисленные в составе, нарежьте в виде соломки.
Теперь займитесь приготовлением соуса, в который будете макать готовые роллы. Для этого в ореховую пасту добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, влейте острый соус чили и мед, сок, выжатый из половинки лайма, и все с усердием перемешайте.
В поджаренную киноа влейте сок из второй половинки лайма и столовую ложку соевого соуса. Потом перемешайте эту смесь и остудите.
Далее опустите рисовую бумагу в теплую воду.
Выложите бумагу из риса на широкую тарелку, на нижний край положите немного киноа, а поверх нее порезанную зелень и овощи.
Начинайте от себя закатывать ваш ролл. Делайте это уплотняя его.
Закатите рулет до середины, а потом сложите боковые края теста внутри и продолжайте заворачивать ролл до конца.
Повторите все это для остальных листков рисовой бумаги, у вас получится 10 спринг-роллов.

К столу роллы подавайте с тем соусом, который только что приготовили. Приятного аппетита!

Овощные спринг-роллы с крабовыми палочками и омлетом

По этому рецепту роллы могут стать отличным вариантом сытного завтрака.
Ингредиенты:

Рисовая бумага — 10 шт.
Капуста пекинская — 100 г
Помидор — 2 шт.
Огурец — 2 шт.
Зеленый лук — по вкусу
Кинза — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Крабовые палочки — 10 шт.
Омлет из куриных яиц — из 3 шт.

Пошаговое приготовление овощных спринг роллов с омлетом и крабовыми палочками:

Поджарьте омлет на том масле, которое любите.
Когда он остынет, разрежьте на 10 длинных полосок (примерно 7-8 см).
Палочки краба разморозьте и избавьте от обертки.
Капусту и зелень мелко порубите. Овощи, входящие в рецепт, настругайте соломкой.
Поместите лист рисовой бумаги в широкую миску с теплой водой на 10 секунд, достаньте и выложите на широкую тарелку или доску.
На нижний край положите немного овощей, зелени, палочку из крабового мяса и полоску омлета.
Начинайте от себя закатывать ролл, уплотняя его. Закатав его до середины, сложите боковые края теста внутри и продолжайте заворачивать рулет.
С остальными листками рисовой бумаги поступите аналогично.

Подавайте готовые роллы на стол вместе с соевым соусом. Можете есть их целиком или же разрезать пополам.

Поджаренные спринг-роллы из овощей с грибами

Этот рецепт спринг-роллов с овощами отличается тем, что здесь их будем поджаривать. Кроме этого, в их состав будут входить грибы шиитаке.
Ингредиенты:

Рисовое тесто — 12 блинчиков (для роллов)
Грибы шиитаке сушёные — 40 г (для роллов)
Морковь — 100 г (для роллов)
Капуста белокочанная — 400 г (для роллов)
Ростки сои — 100 г (для роллов)
Имбирь — 15 г (для роллов)
Зелёный лук — 20 г (для роллов)
Соевый соус — 2 ст.л. (для роллов)
Сахарный песок — 2 ч.л. (для роллов)
Масло кунжутное — 20 мл (для роллов)
Масло растительное — 100 мл (для роллов)
Перец чёрный молотый — щепотка (для роллов)
Кунжутные семена — 2 ч.л. (для роллов)
Ананас — 50 г (для соуса)
Перец чили — 1/2 стручка (для соуса)
Джем персиковый — 40 г (для соуса)
Кетчуп — 40 г (для соуса)
Сок лимона — 1 ст.л. (для соуса)
Сахарный песок — 50 г (для соуса)
Вода — 150–200 мл (для соуса)
Крахмал — 2 ч.л. (для соуса)

Пошаговое приготовление спринг-ролов овощных с шиитаке:

Сначала приготовьте грибы. Их надо отварить в небольшом количестве воды в течение получаса на умеренном огне. После этого шиитаке остудите.
Нарежьте грибы, капусту и морковку на брусочки и бланшируйте вместе с ростками сои. Делать это надо до полуготовности.
Далее отожмите бланшированные продукты с помощью полотенца.
Очистите имбирь от кожуры. Нарежьте корень на небольшие кубики и поджарьте на кунжутном масле.
Смешайте в одной миске имбирь и овощи, которые вы недавно бланшировали.
Потом добавьте к этой смеси зеленый лучок, порубленный мелко, а также семена кунжутные, соль с сахаром и соус сои. Все ингредиенты усердно перемешайте.
Размягчите рисовую бумагу в воде в течение 10 секунд и выложите бумагу на широкую тарелку.
На нижний край бумаги из риса положите немного начинки, приготовленной из грибов и овощей.
Начинайте от себя закатывать ваш ролл. Делайте это, уплотняя его.
Закатывайте рулет по технологии, описанной в предыдущих рецептах. У вас получится 12 спринг-роллов.
После этого нагрейте сковородку, налейте на нее масло и поджарьте их с обеих сторон по 5 минут.
Теперь приготовьте соус, с которым и будете подавать спринг-роллы к столу. Очистите ананас от кожуры и вымойте его, нарежьте на мелкие кубики.
Острый перчик чили промойте и вырежьте все семена и перегородки.
Сложите в сотейник ананас и перец чили. Добавьте к этим ингредиентам сахарный песок, сок лимона, джем из персика и кетчуп.
Залейте все содержимое сотейника и варите на умеренном огне примерно 10-12 минут. При этом шевелите смесь деревянной лопаткой.
Затем растворите в холодной воде крахмал и постепенно влейте его в бурлящий соус, неустанно перемешивая соус.
Варите его еще на протяжении 5-6 минут. Готовый соус остудите и подавайте роллы на стол.

Спринг-роллы с зеленым горошком

По такому рецепту спринг-роллы получаются по-настоящему весенними и свеженькими.
Ингредиенты:

Рисовая бумага для спринг-роллов — 20 листов
Болгарский перец — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Свежий огурец — 2-3 шт.
Зеленый салат (Айсберг или любой другой) — 1 пучок
Молодой зеленый горошек — 120 г
Рис (по необходимости) — 100 г
Кисло-сладкий тайский соус — 100 г (для соуса)
Лайм — 1/2 шт. (для соуса)
Соевый соус для суши — 2-3 ст.л. (для соуса)
Кунжут — 10 г (для соуса)
Сахарная пудра или фруктоза — 1 ч.л. (для соуса)
Подсолнечное масло — 5 ст.л. (для соуса)
Зеленый лук — по вкусу (для соуса)

Пошаговое приготовление спринг-роллов овощных с горошком:

Тщательно вымойте все овощи для роллов. Нарежьте в виде соломки перец болгарский, морковку и огурец.
Усердно перемешайте нарезанные компоненты в миске и к ним же добавьте еще и мелко порезанные листья салата и горошек.
Если желаете сделать блюдо более сытным, то добавьте сюда же в начинку отварной рис.
Затем размягчите рисовую бумагу в миске с теплой водой, выдерживая примерно 10 секунд.
Достаньте ее и выложите сверху начинку из овощей и риса. Закатайте рулет по описанной выше технологии. Не забывайте при этом его уплотнять.
Со всеми листами рисовой бумаги проделайте то же самое. У вас в итоге получится 20 спринг-роллов.
Теперь приготовьте соус для них. Для этого вымойте лайм, разрежьте его пополам и выжмите сок в миску, добавьте кисло-сладкий тайский соус, соевый соус для суши и все перемешайте.
Затем к этой смеси добавьте кунжутное семя и всыпьте сахарную пудру. Сюда же влейте растительное подсолнечное масло.
Вымойте и мелко порубите зеленый лук и тоже отправьте в соус.
Все ингредиенты с усердием перемешайте и подавайте к столу спринг-роллы вместе с получившимся соусом.

Сайгонки с крабовыми палочками / Спринг-роллы с крабовыми палочками

Ингредиенты (7-8 блинчиков с начинкой):

7-8 листов квадратной рисовой бумаги 19см

(приготовлено согласно инструкции на упаковке)

5 крабовых палочек

1 большая луковица

горсть свежих листьев кориандра

1 столовая ложка французской горчицы

1 столовая ложка майонеза

соль, перец 9000 6

немного сока лайма

10 г (буквально черточка)

соевой лапши

(приготовлено согласно инструкции на упаковке)

1 яичный белок, спред

бутылочка масла

1.Измельчите палочки, зеленый лук и листья кориандра (можно использовать блендер). Добавьте горчицу, майонез, соль, перец и пасту. Влейте сок лайма для аромата и перемешайте

2. Расстелите рисовую бумагу на доске одним углом к себе. Выложите столовую ложку начинки на бумагу, смажьте углы яичным белком, сверните «конвертиком» и заверните. Делаем остальные спринг-роллы.

3. Разогрейте масло в кастрюле или фритюрнице. Обжарьте спринг-роллы порциями, около 40 секунд.Слейте на бумажное полотенце. Подавайте с кисло-сладким соусом или сладким перцем чили. Готовый! :)

Совет: не бойтесь, что блинчики с начинкой начнут пузыриться, когда вы бросите их в масло. В первый раз я думал, что блинчики с начинкой выйдут из горшка сами по себе. Вооружитесь вилкой и пробейте :)

~~~

Ингредиенты (7-8 блинчиков с начинкой):

7-8 листов рисовой бумаги -19 см квадрат

(приготовлен согласно инструкции на упаковке)

5 крабовых палочек

1 большая луковица

пучок свежих листьев кориандра

1 столовая ложка французской горчицы

1 ст л майонеза

соль и перец

немного сока лайма

10 г (буквально немного) соевой лапши

(приготовлен согласно инструкции на этикетке)

1 яичный белок

бутылочка масла

1.Крабовые палочки, лук и листья кинзы нарезать небольшими кусочками. Добавьте горчицу, майонез, соль, перец и соевую лапшу, добавьте сок лайма и все перемешайте.

2. Расстелите рисовую бумагу на разделочной доске одним краем к себе. Выложить на бумагу одну столовую ложку начинки. Смажьте края яичным белком, заверните конвертиком. Повторите этот шаг для других блинчиков с начинкой.

3. Разогрейте масло в большой кастрюле или фритюрнице. Жарьте спринг-роллы порциями, ок. 40 секунд. Выложите на бумажное полотенце на 1 минуту.Подавать с кисло-сладким соусом или сладким соусом чили. Наслаждаться! :)

Спринг-роллы с сурими и английским стаутом

Всем привет! :)

Сегодня я приглашаю вас на вкусную азиатскую закуску, а именно спринг-роллы с палочками сурими.

Для приготовления порции примерно из 20 спринг-роллов нам понадобится:

- 100 г рисовой бумаги (чаще всего рисовая бумага продается в упаковках по 100 г или 250 г. Большой упаковки вам хватит примерно на 50 блинчиков с начинкой)

- половинка пекинской капусты

- 2 средние моркови

- половина крупного красного перца или один поменьше

- половина упаковки сушеных грибов мун (целая упаковка содержит 50 г грибов)

- 250 г сурими со вкусом краба (1 большая упаковка) 9000 3

- 2 больших зубчика чеснока

- 3 столовые ложки соевого соуса

- 1 столовая ложка устричного соуса

- 2 чайные ложки сахара

- 3 столовые ложки растительного масла

- щепотка перца по вкусу

- сладкий соус чили

1.Приготовление спринг-роллов начинаем с мытья, шинковки и нарезки всех овощей.

2. Нарежьте тонкой соломкой пекинскую капусту и паприку. Морковь лучше натереть на крупной терке.

3. Затем подготовьте грибы мун, согласно инструкция на упаковке. Замочите грибы в горячей воде на 15 минут, а затем варите их еще 10 минут. После замачивания грибы значительно увеличатся в объеме.

4. Выдавленный через пресс чеснок обжарить 1 минуту в горячем масле, затем добавить натертую морковь.

5. Через 5 минут добавить нарезанный перец, а еще через 10 минут пекинскую капусту. Обжаривать все около 10 минут, периодически помешивая.

6. Затем заправить соевым соусом, устричным соусом, сахаром и щепоткой перца.

7. Добавьте приготовленные и осушенные грибы мун, уменьшите огонь и жарьте еще 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими. Время от времени перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.

8. Приготовленную таким образом начинку оставить остывать.

9. Рисовая бумага в упаковке жесткая и неэластичная. Для того чтобы можно было завернуть в нее начинку, каждый лист бумаги нужно несколько раз замочить в холодной воде.

10. Через некоторое время бумага становится липкой и пластичной. На подготовленную таким образом бумагу выложить 1 столовую ложку остывшей начинки и 1 палочку сурими. Сначала раскатайте дно, затем правую и левую стороны и, наконец, сверните его, как крокеты или блины, в так называемый конверт.

11. Готовые спринг-роллы нужно класть липкой стороной вниз, чтобы при жарке ничего не развалилось.Не забудьте положить блинчики с начинкой свободно, также в кастрюлю, потому что влажная бумага легко слипается и может прилипнуть друг к другу.

12. Подготовленные таким образом спринг-роллы обжариваем в раскаленном масле с каждой стороны, до румяной корочки. Изначально блинчики с начинкой жарят во фритюре, но чтобы сделать их немного полезнее, я использовала столько масла, чтобы покрыть все дно сковороды, время от времени переворачивая блинчики с начинкой на другую сторону.

Спринг-роллы имеют прекрасный вкус со сладким соусом чили в сочетании с холодным английским стаутом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :) .

Спринг-роллы с сурими (крабовыми палочками)

Спринг-роллы с крабовыми палочками — идея для ужина на двоих. Советую не пропускать рукколу, так как она добавляет немного остроты. При приготовлении следующих спринг-роллов меня удивила китайская лапша - когда она сырая, ее невозможно сломать (похожа на тонкую ниточку), а после приготовления она становится мягкой. Если вы не любите крабовые палочки, можно приготовить спринг-роллы с курицей или лососем.

Ингредиенты:

пачка палочек сурими

2-3 горсти рукколы

пачка рисовой бумаги

половинка длинного огурца

1 красный перец

китайская лапша

соус для пропитки, например сладкий перец чили или домашний

Огурец вымыть, снять кожицу, разрезать пополам и нарезать довольно тонкими полосками. Перец помойте, удалите семена и также нарежьте тонкой соломкой.Залейте рисовую лапшу холодной водой, подождите несколько минут, а когда она слегка набухнет, залейте ее кипятком. Буквально подождите 1 минуту и слейте пасту.

Замочите рисовую бумагу в теплой воде (примерно на 15 секунд). Пропитанная бумага станет слегка скользкой и почти прозрачной. Будьте осторожны, чтобы не порвать его. Положите смоченную бумагу на большую тарелку, а в середину положите рукколу, перец, огурец и 1 крабовую палочку. Затем складываем рисовую бумагу, т.е. сначала вниз, потом в стороны и аккуратно сворачиваем в рулет.При приготовлении спринг-роллов - готовые накрыть фольгой, чтобы они не подсыхали.

Чертеж - как завернуть блинчики с начинкой

Спринг-роллы с сурими 9000 1
Ингредиенты

Рыбные палочки из сурими, 1 упаковка

рисовая бумага, 2 упаковки

Красный перец, 2 шт.

Помидоры нарезанные ломтиками, 1 штука

большая луковица, 1 шт.

сахар, соль, перец, перец острый

масло для жарки

Способ приготовления:

Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте нарезанный кубиками лук.Добавить нарезанную кубиками паприку и жарить около 5 минут. Консервированные помидоры пропустить через ситечко (можно использовать готовое пюре из картонной коробки) и тушить без крышки до размягчения паприки и испарения значительной части воды.

Опустите палочки сурими в кипящую воду на 3-5 минут. Разделяем их на полоски. Бросаем их в кулинарный соус. Приправить по вкусу солью, перцем, небольшим количеством сахара и острой паприкой.Начинка для спринг-роллов не должна быть слишком тонкой.

Сбрызните рисовую бумагу водой. Начинку выкладываем столовой ложкой и заворачиваем, как голубцы. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте готовые спринг-роллы до золотистого цвета

Лакомый кусочек: блинчики с начинкой

Вкусная, довольно быстрая закуска, популярная в кухнях Китая и Юго-Восточной Азии.

Спринг-роллы состоят из начинки, завернутой в рисовую бумагу, которая обычно готовится из мяса и овощей.

Спринг-роллы идеально подходят для необычного ужина или закуски на вечеринке, подаются с различными соусами и соусами.

Ингредиенты:

Китайская смесь (морковь, лук, перец, лук-порей, побеги бамбука, шампиньоны)
ростки фасоли
ростки чечевицы
Ростки фасоли мун
ростки нута
Упаковка рисовой бумаги
60 г рисовой лапши
200 г куриной ножки / пачка крабовых палочек
соль, перец, имбирь, карри, соевый соус по вкусу
масло для жарки

соус

2 ст.л. соевого соуса
3 столовые ложки кетчупа
1 чайная ложка сахара

Чистое мясо, нарезанное кубиками или полосками.
Приправить 3-4 столовыми ложками соевого соуса и оставшимися специями.
Жарить в горячем масле.
Вытащите жареного цыпленка со сковороды на тарелку.
В этой же сковороде (не промывая) обжарить овощи.
Приправить соевым соусом (по желанию).
Добавьте ростки.
Смешайте жареные овощи с мясом.
Аккуратно перемешайте и немного обжарьте вместе.
Нарежьте предварительно приготовленную рисовую лапшу и добавьте к смеси.
Поместите рисовую бумагу в теплую воду на несколько секунд, затем удалите ее.
На каждый лист выложить по ложке начинки.
Свернуть блинчики с начинкой, как крокеты.
Обжарить во фритюре в масле, на сковороде или воке.
Приготовьте соус из соевого соуса, кетчупа и сахара для жареных блинчиков с начинкой.
Смешайте все вместе.
Обмакнуть блинчики с начинкой в соус.

Жареные спринг-роллы с морепродуктами - блог - Promocyjni.pl

Жареные спринг-роллы с морепродуктами - вкусное блюдо для всей семьи. Рецепт простой, список ингредиентов состоит из легкодоступных продуктов по доступным ценам.

Ингредиенты

Начинка дополнена тонкой рисовой лапшой, сушеными грибами, нарезанными крабовыми палочками, креветками, молотой свиной шеей, нарезанным луком, несколькими зубчиками чеснока и рыбным соусом в сочетании со свежемолотым черным перцем и 3 яйцами.В качестве дополнения ко всему используются спринг-роллы или лист рисовой бумаги, стакан сахара и арахисовое масло для жарки.

Как приготовить блюдо?

Сначала приготовьте заранее приготовленные макароны по рецепту на упаковке продукта. Следующий шаг – приготовить начинку: замочить грибы в горячей воде, дать им постоять около 30 минут, чтобы они стали мягкими. Затем слейте лишнюю воду и тщательно перемешайте.Отложите смешанные грибы и остальные ингредиенты для начинки в сторону. За это время разморозим тесто для оладий, необходимое для наших спринг-роллов. Заверните в них начинку и жарьте во фритюре примерно 10-12 минут. Вытащив его, выложите на бумажное полотенце. Подавайте все с кисло-сладким соусом.

Если вы предпочитаете использовать рисовую бумагу вместо обычной бумаги, рекомендуется приготовить блинчики с начинкой следующим образом: в высокую посуду налить около литра воды, добавить немного сахара и растворить в нем.Медленно опустите листы рисовой бумаги в воду (сахар в воде сделает блинчики с начинкой темно-коричневыми и хрустящими). Затем все это дело выложить на бумажное полотенце и хорошенько промазать начинкой по желанию. Затем сверните спринг-роллы, обжарьте их во фритюре, как указано выше, и ужин готов!

Спринг-роллы | Бистро Мамы

Несколько дней назад завершился Фестиваль польской песни в Ополе. Я всегда где-то подсознательно жду этих июньских выходных, потому что в Ополе как-то веселее тогда. Но если уж на то пошло, то я редко смотрю концерты и на самом деле мог бы жить в Калише и было бы то же самое ;) В амфитеатр не хожу, амфитеатр меня совсем не тянет, к тому же дети бы должны быть проданы моим свекровям, и если бы это случилось, я справилась (это о Франии, цепляющейся за юбку моей матери, а не о свекрах), я бы лучше пошла в город с моим мужем и друзей и возвращаемся в полубессознательном состоянии в 4 утра ;)

Но в этом году мы водили детей в амфитеатр.Мы купили обалденную картошку фри, пришли домой после 10 вечера, дети легли спать, а мы включили телевизор. И есть начало дебютов. Они объявляют Кортеса. Давай я отрублю себе голову и вложу в две руки, что будет хип-хоп. А он садится и начинает петь, пока я не умру и не скажу мужу давать погромче. И даже громче.

Потом я понимаю, что некоторое время назад друг дал мне компакт-диск. Она сказала: послушай, как он поет. Включил, ладно, приятно на слух. Я вернул пластинку. И это он.В спортивном костюме и бейсболке на голове. Если бы Кшиштоф Антковяк или другой Пектус вышел на сцену и пел то же самое, этого точно не было бы. Музыка и ее художественная неочевидность означала, что с понедельника по дороге на работу и обратно я слушаю только Кортеза :)

Это слово вступления ;) Теперь будет кратко и лаконично. Спринг-роллы, быстрая закуска, также идеально подходят для стола для гостей. Однако нужно любить сырые овощи, чтобы есть их с удовольствием.Давным-давно я делала блинчики с начинкой, помню, что я ужасно убила себя тогда, заворачивая начинку в рисовую бумагу, а потом жарить и следить, чтобы они не развалились, было еще хуже. Эта версия проще и здоровее. Внутри можно заряжать все, что нравится или что есть :)

Ингредиенты:

1 упаковка рисовой бумаги
крабовые палочки
овощи, нарезанные соломкой (могут также быть измельченными)

морковь
перец
сельдерей
зеленый огурец
Кольраби
илисалат

кориандр, зеленый лук, мелисса (для связывания)
сладкий соус чили или, например, йогуртово-мятный соус

Подготовка:

Готовим миску с теплой водой и разделочную доску, на которой будем катать блинчики с начинкой.
Возьмите каждый лист рисовой бумаги отдельно и замочите его в воде, пока он не станет мягким (около 30 секунд), и положите на доску.
На каждый лист бумаги кладем крабовую палочку (можно разрезать пополам) и нарезанные соломкой овощи.Разместите все таким образом, чтобы палец и овощи были ближе к одному краю.
Вы также можете добавить редис, сахарный горошек или предварительно приготовленную зеленую фасоль. На овощи наматываем рисовую бумагу, вкладываем внутрь верх и низ, затем заворачиваем внутрь, можно перевязать шнитт-луком (в моем случае кориандром).
Подавать с соусом чили или йогуртово-чесночным соусом.
Приятного аппетита!

Корзина

Корзина

Спринг роллы из рисовой бумаги с крабовыми палочками

Спринг-роллы с крабовыми палочками и листовым салатом

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт: Спринг-роллы | Обжаренные, с крабовыми палочками

Спринг роллы

Потребуется:

Как приготовить спринг роллы с фунчозой и морковью:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Полезные спринг-роллы и как их приготовить дома

Спринг-роллы

Правила приготовления и подачи

Спринг-роллы с овощами

Ингредиенты

Приготовление

Спринг-роллы с креветками

Ингредиенты

Приготовление

Спринг-роллы с крабовыми палочками

Ингредиенты

Приготовление

Спринг-роллы. Пошаговый рецепт с фото

Спринг-роллы – рецепт

Спринг-роллы. Фото

Спринг роллы, четыре домашних пошаговых рецепта. Спринг роллы

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:

Спринг роллы с креветками

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощные спринг роллы

Ингредиенты:

Приготовление:

Полезные спринг роллы с киноа

Ингредиенты:

Приготовление:

Жареные спринг роллы

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт с копченым лососем

Ингредиенты:

Приготовление:

Вьетнамские спринг роллы

Ингредиенты:

Приготовление:

Простой вариант с крабовыми палочками

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить сладкое блюдо

Ингредиенты:

Приготовление:

Спринг-роллы с курицей

Спринг-роллы с креветками

Овощные роллы по-тайски

Рулеты с копченым лососем

Роллы без жарки

Роллы со свининой и креветками

Заключение

Тесто для спринг роллов

Ингредиенты:

Приготовление:

С каким соусом подавать блюдо

Ингредиенты:

Приготовление:

Начинки для спринг роллов

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:

Спринг роллы с креветками

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Ингредиенты:

Приготовление: