8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Суп с баварскими колбасками


Суп с охотничьими колбасками рецепт с фото пошагово

Приятно разнообразит обычное меню. Готовить просто. Суп с охотничьими колбасками хорош на обед, подавать его можно со сметаной и зерновым или черным хлебом. Это отличная альтернатива привычным зимним щам и борщам.naniki

Автор рецепта

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 4-10 декабря

Суп с охотничьими колбасками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

На вес состава: в одной порции (346 г)во всех порциях (2422 г)100 г

Углеводы 33% 4 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M
  1. Шаг 1:

    Приготовьте продукты по списку: охотничьи колбаски, картошку, морковь, лук, масло для обжарки, фасоль в томатной заливке, пряности по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и поставьте вариться. Соломкой нарежьте морковь, мелким кубиком - лук.

  3. Шаг 3:

    Колбаски нарежьте наискось поперек.

  4. Шаг 4:

    На масле обжарьте лук и морковь.

  5. Шаг 5:

    Добавьте в сковороду колбаски. Немного обжарьте.

  6. Шаг 6:

    Добавьте фасоль в томатном соусе. Продолжите обжарку.

  7. Шаг 7:

    Когда картофель сварится, в кастрюлю введите заправку с колбасками. Положите лавровый лист, посолите, добавьте пряности по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Подавайте суп с охотничьими колбасками как первое обеденное блюдо.

  9. Шаг 9:

    Очень вкусно с зерновым хлебом и сметаной.

Суп с охотничьими колбасками - 

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Фасоль консервированная - 99 ккал/100г
  • Охотничьи колбаски - 326 ккал/100г
Калорийность продуктов: Охотничьи колбаски, Картошка, Фасоль консервированная, Морковь, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Лавровый лист, Соль, Вода

Суп с перловой крупой и охотничьими колбасками

Оригинальный и простой в приготовлении суп с перловой крупой и охотничьими колбасками, который понравится вашим гурманам. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Вода — 2 л

Охотничьи колбаски — 4 шт

Оливки зеленые маринованные — 100 г

Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 3 ст. л.

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Картофель — 2 шт

Петрушка (зелень) — по вкусу

Соль — по вкусу

Залить кипятком и оставить крупу для набухания на 10-15 минут.

Луковицу мелко нашинковать, морковь натереть на терке.

Обжарить овощи, помешивая, 2-3 минуты.

4 охотничьих колбаски и 100 г зелёных оливок нарезать колечками.

Добавить охотничьи колбаски к овощам и готовить еще 3-5 минут.

В кастрюле вскипятить 2 литра воды, добавить 2 нарезанных кубиками картофелины.

Добавить набухшую перловую крупу и варить 15-20 минут на среднем огне.

В кастрюлю добавить обжаренные овощи с охотничьими колбасками и варить еще 5-6 минут.

Добавить нашинкованную зелень и нарезанные оливки. Посолить по вкусу.

Суп с перловой крупой и охотничьими колбасками готов. Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Перловая крупа ТМ «Алейка» — ароматная, «зернышко к зернышку», с насыщенным вкусом, который оттенит основное блюдо или же станет главным на вашем столе.

супы, рецепты супов, суп, суп с перловкой, суп с колбасой, суп с копчеными колбасками, рецепт, рецепты с фото, рецепт с фото, пошаговый рецепт, алейка, пошаговый рецепт с фото приготовления супа с перловой крупой и охотничьими колбасками Супы с крупами европейская, русская

Сырный суп с охотничьими колбасками

Сырный суп с охотничьими колбасками и с овощной заправкой

Сырный суп с охотничьими колбасками готовится очень быстро и при этом суп выглядит очень аппетитно и получается достаточно сытным.

Для приготовления сырного супа с охотничьими колбасками потребуется: 2 литра воды, примерно 250 граммов охотничьих колбасок, 3 или 4 картофелины среднего размера, коробочка плавленого сыра весом 180 или 200 граммов, 1 средняя луковица, 1 морковь, растительное или топленое сливочное масло для приготовления заправки. По вкусу: соль, молотый перец, лавровый лист, зелень укропа или петрушки. По желанию в заправку можно добавить 1 или 2 зубчика чеснока, небольшой сладкий перец.

Начинаем готовить суп с приготовления заправки. Репчатый лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. После того, как лук стал прозрачным, добавляем в сковороду нарезанную тонкой соломкой или натертую на крупной терке морковь, и продолжаем обжаривать овощи вместе. По желанию добавляем мелко нарезанный чеснок и нарезанный мелкими кубиками сладкий перец. После этого добавляем нарезанные кружочками охотничьи колбаски и обжариваем колбаски вместе с овощами пару минут. После этого заправка для супа готова.

Картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками, и закладываем в кипящую воду. Воду солим очень мало, не более третьей части чайной ложки, поскольку плавленый сыр и колбаски добавят супу солености. После того как картофель прокипит пять минут, добавляем в суп небольшими порциями сыр, постоянно помешивая. Очень удобно выкладывать сыр в суп деревянной лопаткой. После этого даем супу прокипеть пару минут, чтобы сыр хорошенько разошелся, и добавляем в кастрюлю с супом заправку и лавровый лист. После того как добавили в суп плавленый сыр, кастрюлю с супом нельзя полностью закрывать крышкой, иначе суп может «сбежать».

Даем супу прокипеть с заправкой пять минут, после чего суп по вкусу досаливаем и перчим, отключаем огонь. Мелко режем зелень петрушки или укропа, засыпаем в суп и перемешиваем. По желанию в суп можно добавить мелко нарезанный зеленый лук. Закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять супу минут 10. После этого суп можно подавать к столу.

Ингредиенты:

2 литра воды

250 граммов охотничьих колбасок

350 граммов картофеля

180 граммов пастообразного плавленого сыра

100 граммов репчатого лука

100 граммов моркови

2 столовые ложки растительного масла

Суп "С охотничьими колбасками" / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.


До этого рецепта я не пробовала такое сочетание охотничьих колбасок в супе, но все бывает в первый раз.

Суп «С охотничьими колбасками». Ингредиенты:

2 охотничьи колбаски;

3 картофелины;

1 морковь;

1 луковица;

1 столовая ложка томатной пасты;

2 лавровых листа;

соль и перец по вкусу;

растительное масло для жарки;

зелень.

Суп «С охотничьими колбасками». Приготовление.

Картофель режем кубиками и кладём в кипящие 2 литра воды.

Лук измельчаем.

Морковь трём на крупной тёрке.

Колбаски режем кружками.

Жарим на сковороде:

лук

с морковью

и колбасками.

Добавляем томатную пасту.

Затем солим, перчим и кладём лавровый лист, жарим ещё минут 5 и потом отправляем поджарку в суп.

Варим суп ещё минут 10, солим по вкусу и кладём измельчённую зелень.

Приятного аппетита.

.

Острый картофельно-гороховый суп с баварскими колбасками

Зима, холода, одинокие дома, как пел некогда популярный Андрей Губин.
Сейчас как раз та самая поздняя осень, когда снега ещё нет, но уже жутко холодно, пронизывающий ветер, а не редко и снег с дождём.
И нет ничего лучше, чем прийти домой и съесть тарелку вкусного, острого и согревающего супа!

Я, например, очень и очень люблю супы.
Но больше всего я люблю густые и острые.
И не только есть, но и готовить.

Обычно я не переношу помощников на кухне, но есть у меня один товарищ хвостато-усатый, для которого жизнь не мила, если он не попытается что-то умыкнуть со стола. Так и в этот раз получилось.
Для супа было припасено три колбаски баварские, пока я занималась другими продуктами, моё вислоухое чудовище стырило со стола одну колбаску и убежало.
Правда, тут же было поймано, однако, половины сосисона я уже не досчиталась, за что Балуха-вислоуха был наказан, ибо воровать — плохо, а воровать вредную для котов еду — плохо втройне.
Но, всё обошлось, все здоровы и счастливы, котикам — правильную еду для котиков, а человекам — острый горохово-картофельный суп с баварскими колбасками.
Кстати, сколько живут кошки можно посмотреть тут в интересной статье, балуйте своих любимцев правильно!

Итак, суп варится проще простого (а я в последнее время ооочень люблю простые и незаморочные блюда, потому что времени у меня теперь мало, впрочем, как и у любого работающего человека).
Понадобится:

— 1,5 литра говяжьего некрепкого бульона, лучше мясо-костного, а у меня был на одних костях
— 100 грамм колотого жёлтого гороха
— одна большая репчатая луковица
— одна небольшая морковка
— две сырые баварские колбаски
— столовая ложка растительного масла для обжарки
— одна большая картофелина (размером с хороший мужской кулак)
— соль
— чёрный молотый перец
— 2 столовые ложки соуса адобо с чипотлями (можно заменить на острую красную паприку, но тогда не будет копчёной нотки)

Если не считать последнего ингредиента, то суп не просто бюджетный, это бедняцкий суп.
Да даже и чипотле сегодня можно найти в крупных гипермаркетах в крупных городах, либо же в каких-то специализированных магазинах, а многие так и вовсе такую экзотику заказывают через Интернет.

Бульон в моей морозилке имеется в достатке, я обычно сразу много варю и разливаю по формам, чтобы придя домой после работы можно было быстро и нехлопотно сварить супчику, либо же приготовить соус какой на основе.
Ну, поехали.

На медленном огне разогреть бульон.
Пока бульон размораживается и разогревается, очистить лук и морковь, лук мелко нарезать, морковь нарезать на тонкие соломки.
Для этих целей я, лентяйка эдакая, использую знаменитую «оранжевую тёрку» — её всего-то надо ополоснуть под струёй тёплой воды, очень удобно.

Разогреть масло на сковороде, обжарить лук и морковь.
Пока овощи обжариваются, колбаски нарезать на шайбочки и запустить к овощам, на очень медленном огне довести до состояния лёгкой золотистости.
А в это время бульон уже разморозился, необходимо довести его до кипения, и закинуть в него горох.
Горох не нужно предварительно замачивать, так как почти все бакалейные товары (крупы в частности) идут в упаковку свежими, поэтому и варятся очень быстро.
Горох варится минут 15-20, за это время овощи с колбасками уже успели зарумяниться, добавить в них пару столовых ложек адобо, всё перемешать и выложить в бульон с горохом.
Дать закипеть, убавить огонь и варить минут 7-10 на медленном огне.
В это время очистить картофелину, нарезать её на кубики и запустить в кастрюлю с супом, поперчить и посолить.
Варить ещё минут пять, выключить огонь и дать супу «отдохнуть» минут 10.
И всё.

На самом деле описание процесса занимает гораздо дольше времени, чем этот суп варится фактически.
Отлично подойдёт и на ужин, и на обед, и…

По секрету скажу, что такой суп отлично подойдёт и на завтрак.
Да-да, на завтрак после бурного вечера накануне.
Согласитесь, что нет-нет, да бывает, что где-то перебрал, где-то не уследил, а утром головушка болит и состояние близкое к плинтусу.
Так вот, сто грамм и вот такой вот острый супчик довольно быстро вернут вас в рабочее состояние.
Хотя, конечно, сто грамм по утрам в будние дни не каждый может себе позволить

Подавать хорошо со сметаной, без сметаны тоже хорошо.
Дополнительных специй каких-то не нужно, чёрный перец и чипотле с адобо дают полный и гармоничный вкус.

Приятного вам от Грин! :)) Берегите себя и закусывайте правильно! :))

 

Суп фасолевый с копчеными колбасками. Фасолевый суп с баварскими колбасками — вкусный пошаговый рецепт

Суп – это такое блюдо, которое у многих ассоциируется с некоторой питательной необходимостью: для поддержания хорошего пищеварения и мы часто в детстве слышим о том, что нужно есть суп, чтобы быть здоровым и сильным. Однако, по-настоящему вкусный суп станет просто наслаждением и на страничках нашего кулинарного блога мы научим вас, как готовить простые и в тоже время по вкусу шедевральные первые блюда и поведаем . Одним из таких первых блюд стал суп фасолевый с колбасой, в приготовлении которого нет ничего проще, но он очень вкусный!

Суп фасолевый с колбасой: ингредиенты

  • Банка консервированной красной фасоли в собственном соку
  • 2-3 картофелины
  • 150 гр. любой и вашей любимой колбасы
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 морковь
  • Вермишель или тонка лапша
  • Растительное масло
  • Лавровый лист, специи, соль и зелень

Суп фасолевый с колбасой: приготовление

Если вы суп фасолевый с колбасой решили готовить с сушеной фасолью, то предварительно ее следует отварить около 3 часов, замочив до этого на час в холодной воде. Это несколько сложнее и трудозатратнее, чем взять фасоль консервированную, но решать вам.

Картофель очистим от кожуры и нарежем кубиками. Положим картошечку в кастрюлю с водой и оставим вариться. Пока не солим. Тем временем нарежем кубиками репчатый лук и обжарим его на сковороде с растительным маслом. Туда же отправим мелко рубленный чеснок и, когда лук подрумянится, кинем морковь, натертую на средне терке.

Следом кладем нарезанную мелко колбаску, сосиски или другие ваши любимые колбасные изделия, или те, что есть на момент приготовления в холодильнике.

Готовую золотистую зажарку отправляем в бульон с картофелем, предварительно попробовав его готовность (то есть картофеля). К моменту закладки зажарки он должен уже развариваться.

Кстати, нет ничего лучше, чем разваристая картошка в супе, и нет ничего хуже, чем не доваренная. Запомните это нюанс!

Как только положили в будущий суп фасолевый с колбасой зажарку, готовим саму фасоль. Для этого сольем с банки сок и вытряхнем фасоль на дуршлаг, оставим стекать. В это время подготовим макаронные изделия. В идеале это домашняя лапша, также можно взять спагетти или макаронные звездочки для супа – решать вам, что больше нравится. Если берете домашнюю лапшу или спагетти, то есть длинные макаронные изделия, их следует поломать в два-три раза.

Суп с копченой колбасой - быстрое универсальное блюдо, которое не займет у хозяйки много времени и порадует всех членов семьи. Копченая колбаса традиционно выступает самостоятельным элементом на праздничном столе, однако мудрые хозяйки с удовольствием используют ее для первых блюд, внося разнообразие в повседневное меню.

Для приготовления этого блюда подходит практически любая разновидность колбасы, хотя опытные кулинары не советуют брать салями, так поскольку она после обжаривания может быть твердой.

Для приготовления данного супа вам потребуется традиционный овощной набор из картофеля, лука и моркови. А вот дальше вы можете добавить свои любимые продукты, такие как горох, яйцо или сыр и создать уже собственный кулинарный шедевр, как говорится, «по себе».

Легкость и скорость приготовления, а также широкие возможности комбинирования продуктов сделают этот супчик отличным дополнением вашего меню, ведь его можно и гостям подать, и на повседневный стол поставить.

Как приготовить суп с копченой колбасой - 15 разновидностей

Легким и быстрым в готовке является овощной суп с колбасой. Он готовится буквально 20 минут.

Ингредиенты:

  • вода - 1,5-2 л
  • картофель - 3 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1-2 шт.
  • колбаса копченая - 150-200 гр
  • масло сливочное - 5 г
  • специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

Распределяя рационально время, сначала очищаем и режем средними частями картофель. Ставим варить.

Пока можем чистить лук и морковь. Нарезаем некрупно лук, трем на мелкой терке морковь.

Колбасу режем кольцами толщиной по 2 мм, затем - соломкой. Мясное изделие можете брать любое, по своему вкусу и кошельку.

На разогретую со сливочным маслом сковороду помещаем лук, морковь и колбасу. Обжариваем, пока не станет позолоченного цвета.

Пока вы подрумянивали колбаску и овощи, уже готов картофель и мы можем смело из сковороды выложить все в кастрюлю.

Даем супчику закипеть, добавляем соль, специи и зелень по вкусу. Желательно дать настояться минут 10.

Ароматный и сытный обед готов радовать вашу семью!

Отличным сочетанием является копченая колбаса и горох, используя которое вы сможете приготовить сытный и аппетитный супчик. Он, наверняка, придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Ингредиенты:

  • картофель - 1 кг
  • горох - 500 г
  • лук репчатый - 200 г
  • морковь - 250 г
  • колбаса копченая - 300 г
  • вода - 3,5 л
  • лавровый лист - 2 шт.
  • укроп - 1 пучок
  • масло подсолнечное - 50 г

Приготовление:

Сначала подготавливаем горох. Его нужно тщательно промыть, чтобы не было мутной воды. Сорт гороха не имеет значения. Чтобы горох хорошо разварился в нашем супе - на 2 часа замачиваем в холодной воде (удобней всего сделать это на ночь).

Подготовленный таким образом горох ставим варить, даем закипеть, снимая в процессе пену, и оставляем вариться 30-40 мин.

Пока горошек разваривается - готовим картофель (очищаем кожицу, режем небольшими кубиками)и колбасу (режем небольшими кубиками или брусочками). Очищенный порезанный мелко лук и натертую на крупную терку морковку обжариваем на подсолнечном масле 5-7 минут до мягкости.

Когда горошек стал мягким, добавляем в кастрюлю картофель и варим до готовности. После добавляем зажарку и колбасу. Приправив солью, перцем, лавровым листом, провариваем еще минут 10 на небольшом огне. В конце добавляем укроп (или зелень по вашему вкусу) и кипятим еще минутку.

Вуаля - ваш суп готов!

Для любителей бобовых - еще один рецепт очень вкусного супа, на этот раз с фасолью. Пикантность ему придаст белое вино и чеснок.

Ингредиенты:

Приготовление:

Начать приготовление этого супа следует с подготовки всех ингредиентов. Чистим и мелко нарезем морковь, лук и чеснок. Сельдерей режем тонкими кусочками, также мелко нарезаем колбасу, шинкуем капусту.

В кастрюле разогреваем масло. Туда выкладываем сельдерей, морковь и лук, прожариваем минут 8. Положив чеснок и колбасу, жарим еще 5 минут, после чего вливаем бульон и вино.

Кстати, опытные кулинары советуют выбирать для этого рецепта копченые колбаски типа «Охотничьих», ведь у них очень выразительный вкус и запах.

Когда наша жидкость закипает - добавляем фасоль и капусту, варим на небольшом огне еще 25 минут. В конце солим, перчим по своему вкусу.

Можно приступать к трапезе!

Очень ароматным и сытным будет ваш суп с колбасой, если добавить туда сыр. Сырные супы - это всегда кстати, а запах копченой колбасы только усилит его вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • вода - 3 л
  • картофель средний - 4 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • плавленый сыр - 150 г
  • рис - 0,5 стакана
  • зелень
  • колбаса копченая - полпалочки
  • чеснок - 1 зубчик
  • масло подсолнечное - 2 ст.л.
  • соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Ставим на огонь воду и ждем, пока закипит. Не забываем снимать пену. В это время чистим, моем и режем кубиками (или соломкой) картошку, бросаем ее в кипящую воду.

Пока картошка варится, нарезаем колбасу опять же кубиками или соломкой.

Колбасу для этого рецепта лучше выбирать жирных сортов, например, «Краковскую».

На разогретом масле обжариваем колбасу, предварительно очищенную натертую на крупной терке морковь, а затем порезанный мелко лук. Даем этому всему протушиться на небольшом огне минут 5, не забываем помешивать.

Когда картофель наполовину сварится - добавляем в него рис (можно и готовый, и сырой) и плавленый сыр (можно прям кусочками бросить, он в процессе варки растает в бульоне).

В конце добавляем в бульон зажарку, чеснок зелень, даем покипеть несколько минут. И не забываем пробовать на соль.

Можно кормить семью!

Особый аромат любому блюду придают томаты. Это и сочно, и вкусно, и сытно. Конечно же, колбасный суп мы тоже можем заправить томатом или добавить помидоры.

Ингредиенты:

Приготовление:

Колбаски следует нарезать и обжарить, добавив порезанный чеснок и бекон.

Туда же поместить порезанные помидоры (жидкость тоже выливаем) и перец чили (его не режем, а бросаем целиком).

Когда суп закипит, бросаем фасоль, добавяем перец и соль по вкусу и протушиваем на небольшом огне 15-20 минут, пока наши томаты не станут мягкими.

При подаче на стол украшаем нарезанным базиликом.

Отличное блюдо!

Копченой колбасой можно усилить аромат классического вермишелевого супа. Как говорится, «мясо каше не мешает».

Ингредиенты:

  • Вода - 2-2,5 л
  • Картофель - 2-3 шт. средних или несколько маленьких
  • Морковь - 1 средняя
  • Лук - 1 шт.
  • Вермишель - 100 г
  • Копченая колбаса - 200 г
  • Плавленый сыр - 2 пачки

Приготовление:

Для начала приготовим все, как для обычного супа: картошку кубиками, лук и морковь измельсим для зажарки. Колбасу и сырок также нарезаем мелко.

Ставим варить картошку, чуть подсолив воду и не забывая снять пенку.

Кулинары советуют также добавить лавровый лист, что придаст нашему картофелю дополнительный аромат.

Предварительно смазав сковороду подсолнечным маслом, обжариваем сначала морковь с луком, а позже колбасу. Все вместе тушим минут 8.

Сварив картофель до полуготовности, бросаем макаронные изделия и даем проварится еще 10 минуток.

К готовой картошке с макаронами отправляем наше зажарку и сразу же добавляем сливочный плавленый сыр. Хорошо перемешиваем и минут пять даем покипеть, пока не расплавится полностью сыр.

Готовый суп настаиваем в течение 20 минут и присыпаем мелко порезанным укропом.

Суп можно кушать сразу!

Еще один вкусный и быстрый суп можно сварить, добавив в него яйцо. Любителям этого белкового продукта такое блюдо обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • мясной бульон - 2 л
  • колбаса - 300 г
  • пшеничный хлеб - 200 г
  • яйца - 5 шт.
  • соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Хлеб необходимо порезать ломтиками и слегка подсушить в духовой печи.

Нарезаем кружочками колбаску и выкладываем вместе с готовым хлебом в кастрюлю слоями. Заливаем это все мясным бульоном и провариваем на небольшом огне минут 15.

Отдельно варим яйца, чистим их, режем пополам или кусочками и раскладываем по тарелкам. Заливаем горячим супом - и к столу!

Очень интересный суп с чечевицой и сыром пармезан. Этим рецептом можно удивить и родных, и гостей.

Ингредиенты:

  • Колбаса копченая - 450 г
  • Бульон мясной - 2 л
  • Растительное масло - 1-2 ст. л
  • Лук репчатый - 150 г
  • Морковь - 200 г
  • Специи (базилик, орегано, мускатный орех и черный перец) - по вкусу
  • Чеснок - 1 крупный зубчик
  • Помидоры - 800 г
  • Чечевица - 400 г
  • Соль - по вкусу
  • Пармезан - 200 г
  • Лимон - половинка

Приготовление:

Режем колбасу соломкой и отправляем жариться в кастрюлю с подсолнечным маслом.

Чистим и режем мелко кубиками лук, очищаем и трем на крупной терке морковь - отправляем к колбасе. Обжариваем 5 минут до прозрачности лука. В нашу массу добавляем специи и подавленный чеснок. Минутку жарим.

Пока специи готовятся, очищаем от шкурки и режем кубиками помидоры и промываем чечевицу.

Это все постепенно опускаем в кастрюлю, туда же выливаем заранее приготовленный бульон и солим. Все это варим около часа до готовности чечевицы.

В готовый суп высыпаем мелко потертый пармезан (100 г - половину) и выдавливаем по вкусу лимон и даем еще раз закипеть.

Оставшийся сыр посыпаем сверху при подаче на стол - и кушаем!

Оригинальные и сытные первые блюда получаются с добавлением крупы. Например, если добавить в суп с колбасой манку - получится очень даже оригинально.

Ингредиенты:

  • вода - 1 л
  • колбаса копченая - 150 г
  • картофель - 4 шт.
  • крупа манная - 4 ст.л.
  • лук - 1 шт.
  • масло сливочное - по вкусу
  • соль - по вкусу

Приготовление:

Очищаем, промываем и нарезаем кубиками картофель, помещаем его в кастрюлю с кипящей водой.

Сюда же добавляем манную крупу, солим.

Пока варится картофель, нарезаем мелкими кусочками колбасу и лук и обжариваем на сливочном масле.

Добавляем зажарку к полуготовому картофелю с манкой и варим 15 минут.

Добавляем по вкусу зелень.

Наш суп готов!

Отличной заменой свежего или сушеного гороха может стать зеленый консервированный горошек. Такой суп быстро готовится, при чем сделать это можно даже в микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • колбаса копченая - 400 г
  • лук -1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • зеленый горошек - 1 банка
  • мясной бульон - 1 л
  • масло оливковое - 2 ст. л.

Приготовление:

Заранее готовим бульон. Для этого мясо (по вашему выбору, 200-300 г) промываем хорошо под проточной водой и заливаем кипятком, добавив оливковое масло. Накрываем неплотно крышкой и отправляем на 20 минут в микроволновую печь.

Колбаску предварительно обжариваем в микроволновой печи на функции Гриль.

Морковь и колбасу режем соломкой, лук - полукольцами. Овощи складываем в кастрюлю, добавив горошек, и заливаем процеженным бульоном. Снова ставим в микроволновую печь на 5 мин.

После выкладываем в кастрюлю копчености и отправляем в микроволновку еще на 5 минут, плотно закрыв крышку.

Еще один пикантный рецепт сытного первого блюда с колбаской включает в себя рис. Хоть его и немного, но навар и вкус будут очень ароматными.

Ингредиенты:

  • вода или мясной бульон - 1 л
  • колбаса копченая - 200 г
  • картофель - 3 шт.
  • рис - 2 ст.л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • зелень рубленная - 1 ст.л.
  • соль - по вкусу

Приготовление:

Начальный этап приготовления блюда включает традиционную подготовку. Овощи моем, чистим, режем: лук мелко, картофель и морковь соломкой.

В кипящий бульон выкладываем картофель и промытый рис, вари на маленьком огне около 15 минут, накрыв крышкой.

В это время нарезаем соломкой колбасу, обжариваем на растительном масле морковь и лук до золотистости.

Все это добавляем в кастрюлю, солим, и варим до готовности еще минут 10, добавляем зелень.

Ароматный и сытный супчик готов!

Сегодня очень многим помогает готовить вкусные и полезные блюда мультиварка. Этот кухонный прибор - отличный вариант для приготовления вкусного супчика-рассольника с копченой колбасой.

Ингредиенты:

  • Картофель - 4 шт.
  • Огурец солёный (или маринованный) - 2 шт
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Перловая крупа - ¾ мультистакана
  • Колбаса копченая - 200 г
  • Грудка копченая куриная - половина
  • Томатная паста - 3 ст.л.
  • Лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Перловую крупу заливаем минимум на 2 часа холодной водой.

Мелкими кубиками нарезаем лук, сладкий перец, огурец, колбасу и курицу, натрем на крупной терке морковь. Картофель стоит порезать небольшими брусочками.

Копчености можно сюда брать любые по вашему вкусу общим весом до 500 г, минимум 2 вида мяса - так советуют кулинары.

На дно мультиварки наливаем 3 ст.л. растительного масла, сразу добавляем морковь, лук и болгарский перец и включаем режим Жарка (длительность обычно 20-25 мин.). Через 9-10 мин. добавляем копчености, полный мультистакан воды и томатную пасту и дотушиваем.

После бросаем огурцы и специи, а также картофель и перловую крупу.

Нашу массу солим (не забываем, что тут уже есть соленые огурчики) и заливаем водой до максимальной отметки. Выбираем режим Суп.

Перемешиваем, добавляем зелень, сметану или майонез - и на стол!

Необычный рецепт супа с колбасой и яблоками. Ваши родные или гости наверняка оценят оригинальность вкуса, а процесс приготовления не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

  • куриный бульон - 900 г
  • колбаски копченые - 400 г
  • белокачанная капуста нарезанная - 3 стакана
  • морковь - 2 шт.
  • яблоко - 2 шт.
  • лук нарезанный - 0,5 стакана
  • сельдерей нарезанный - 0,5 стакана
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • семена тмина - 0,5 ч.л.
  • соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Для начала готовим продукты: мелко нарезаем яблоки, копчености, сельдерей, лук, морковь и капусту.

Разогреваем сливочное масло в кастрюле и отправляем туда капусту, сельдерей, морковь и лук, посыпав тмином. Тушим все, пока станут мягкими овощи (обычно 6-8 мин.).

Вливаем бульон, добавляем яблоки и колбаски, солим, перчим.

Когда суп закипит, делаем меньше огонь и даем покипеть 20-30 мин., не забывая помешивать.

Подаем суп горячим!

Говоря о супе с копченой колбасой, сразу же в памяти всплывает солянка. Эта разновидность данного супа - самая вкусная и практичная, с множеством вариантов. Опишем один из них.

Ингредиенты:

  • вода - 2 л
  • филе куриное - 1 грудка
  • колбаса вареная - 350 г
  • копченая колбаса (вид 1) - 350 г
  • копченая колбаса (вид 2) - 350 г
  • ребра копченые свиные - 200 г (5-6 ребер)
  • огурец соленый - 4 шт.
  • лук - 1 шт.
  • соль, зелень, лимон - по вкусу
  • томатная паста - 2 ст.л.
  • подсолнечное масло - 20 г

Приготовление:

Ставим варить куриную грудку на 25-30 мин., промыв ее и разрезав на 4 части. Не забываем снимать пену. Готовое остуженное мясо нарезаем мелкими кубиками.

Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Лук, огурец, колбасу нарезаем мелкими кусочками, ребрышки разделяем по одному.

Для обжаривания лука нужно приготовить заправку: для этого томатную пасту размешиваем со 100-150 г кипяченной воды.

На разогретую с маслом сковороде обжариваем лук до золотистости, добавляем огурцы и спустя 5-7 мин. заливаем приготовленным томатом. Доводим до кипения и выключаем огонь.

Все полученные ингредиенты выкладываем в мясной бульон. Даем закипеть и добавляем томатную заправку.

Добавляем соль и зелень по вкусу.

Подаем со сметаной или майонезом и долькой лимона (или оливкой)!

Оригинальным и сытным будет также суп с галушками, если туда добавить копченую колбасу.

Ингредиенты:

  • вода - 2-2,5 л
  • колбаса копченая - 300 г
  • картофель - 3 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • масло растительное - 30 мл
  • яйцо куриное - 1 шт.
  • мука - 1 ст.
  • соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

Пока закипает вода, чистим, моем и мелко нарезаем картофель. Чистим и промываем лук, нарезаем его кубиками. Очищенную морковь делим на две части: первую трем на крупной терке, вторую - нарезаем тонкой соломкой. Колбасу - тоже нарезаем кубиками.

В кипящую воду кладем половину лука и морковь, нарезанную соломкой. Провариваем с закрытой крышкой четверть часа. Тертую морковь и оставшийся лук выкладываем на разогретое в сковороде масло и тушим на среднем огне 2-3 минуты, при этом помешивая.

Просеиваем в глубокую миску муку, добавляем взбитое яйцо, солим. По чуть добавляем теплую воду, помешивая делая мягкое тесто.

После этого выкладываем зажарку и подготовленную заранее колбаску в кастрюлю. Солим, перчим по своему вкусу.

От теста отрываем и формируем галушки, помещаем их в кипящий суп и провариваем минут 10.

В конце выкладываем в суп мелко порезанную зелень.

Суп с копченой колбасой и галушками готов - можно подавать на стол!

Готовлю такой суп часто,особенно он актуален после пасхальных праздников.когда в доме есть еще домашняя копченная колбаса,тогда такой супчик превращается в шедевральное блюдо.но если такой колбаски нет,то с охотничьими сосисками он будет тоже очень вкусным.Да и приготовить его можно очень быстро,если в доме есть баночка красной консервированной фасоли.А если нет,то вкус вашего супа будет идеален.

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • 2 картофелины;
  • 250 г копченой колбаски
  • 1 банка красной консервированной фасоли;
  • 20 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. томатной пасты или 5шт свежих помидор
  • 1 красный болгарский перец,
  • 1 ч. л. сушеного базилика;
  • рубленая зелень для подачи;
  • соль.

для бульона:

  • 400 г говядины;
  • 1,5 л воды;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 морковка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • соль.


Приготовление:

Если вы будете готовить с сушеной фасолью суп,то ее нужно на ночь замочить,Утром жидкость слить и варить до готовности.

Отдельно сварить мясной бульон.

Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть.

Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости. Колбасу нарезать небольшими кольцами и положить к овощам.

Добавить томатную пасту,соус или свежие помидоры,в зависимости от сезона приготовления.

Все хорошенько протушить,чувствуете какой запах понесся по кухне? Сейчас начнет в форточки к соседям добираться.

Картофель нарезать кубиками,перец нарезать соломкой.

С фасоли слить жидкость.

Положить в кастрюлю с бульоном картофель,перец и фасоль,дать повариться минут 10.

Затем добавить тушеные овощи с колбасой и пастой. Посолить,поперчить,варить еще минут 10,в конце добавить сушеный базилик. Закрыть крышкой и дать минут 10 настояться.Теперь супчик можете наливать в тарелки.


А пока приготовьте чесночные сухарики,есть их с этим супом просто об ъедение..Как сухарики готовить я писала в этом рецепте .

Смачного вам!!!

Предлагаю Вам приготовить очень вкусный фасолевый суп. Готовится он достаточно легко, а получается очень сытным и питательным. Ведь как известно, фасоль богата белками и углеводами. К тому же она сама по себе является очень вкусным продуктом. А в сочетании с другими продуктами, вкус ее становится более насыщенным.

Но суп сегодня будет необычный. Сварим мы его с баварскими колбасками, яблоком и чесноком. Казалось бы совсем не сочетаемые продукты… Да не тут то было, все так «сочтется», что непременно все попросят добавку. А потом всегда будут просить сварить именно в таком варианте.

В принципе готовится он по классической схеме рецепта. Особенности конечно есть, но не такие существенные. Лук и морковь, в этом рецепте я не обжариваю, нарезаю крупно, по принципу приготовления . В этом случае он получается не таким жирным, чувствуется вкус каждого овоща, которые обменялись между собой соками, и приобрели совершенно новый вкус.

Конечно и само блюдо получилось из-за этого, совершенно необычного вкуса. Как сказал один наш друг, обедавший у нас, а на обед как раз был фасолевый суп: «Ну нельзя же так вкусно готовить, я чуть вместе с ложкой его не съел!»

И еще одной особенностью является то, что он получается очень густым. В нем, как говорится, «стоит ложка». Когда готовишь такое блюдо на обед, то второе блюдо готовить не обязательно.

Никто просто не сможет уже съесть второе. Достаточно приготовить какой-нибудь легкий салат, к примеру из огурцов и помидоров. Или же просто крупно порезать овощи, выложить их на тарелку вместе с укропом, петрушкой и зеленым луком. Свежий весенний чеснок тоже будет как нельзя кстати.

Ну что же, давайте вместе варить вкусный, густой, наваристый суп.

Фасолевый суп с баварскими колбасками, чесноком и яблоком

Что нам понадобится:

  • мясо на косточке -500 гр.
  • баварские колбаски — 3 штуки
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 2 штуки
  • картофель — 3 штуки
  • зеленое яблоко — 1 шт.
  • томатная паста (или помидор) — 4 ст. ложки (1-2 штуки)
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • сахар -1 ч. ложка
  • специи -зира, кориандр, паприка, розмарин
  • сушеные травы — петрушка, базилик
  • красный стручковый перец
  • черный молотый перец, соль
  • лавровый лист

Прежде чем начинать готовить блюдо, фасоль рекомендуется замочить на 8-10 часов. Хорошо это делать на ночь. Это нужно делать по двум причинам.

Во-первых, таким образом сухие плоды фасоли при замачивании насыщаются влагой, и это значительно уменьшает время варки. А во-вторых, в воде растворяются сахара, которые не перевариваются в человеческом организме, называются они олигосахариды. И если фасоль не замачивать, при употреблении появляется вздутие живота, и усложняется сам процесс пищеварения.


Воду при замачивании желательно несколько раз сменить.

Приготовление:

1. Берем мясо на косточке, можно использовать и говядину, и баранину (по желанию), особенно хорош будет суп на мозговой косточке. Заливаем его холодной водой, так, чтобы мясо было только слегка прикрыто. Доводим до кипения, снимая пену. Даем покипеть 3 минуты, достаем мясо, сливаем воду, ополаскиваем кастрюлю.

2. Кипятим отдельно еще воду, и заливаем мясо кипятком. Объем воды с мясом должен составить примерно 3 литра. Вновь доводим до кипения, убавляем газ. Закрываем крышкой, но не до конца, оставляем щелку, и варим 1,5 часа на медленном огне. За это время мясо должно быть практически готово.

3. Добавляем фасоль и луковицу целиком (резать ее не надо) к мясу, и варим еще 30-40 минут.

4. За это время обжарить на растительном масле томатную пасту или мелко порезанный помидор, с которого нужно предварительно снять шкурку. Чтобы это сделать, надо обдать его кипятком, кожица очистится тогда очень легко. Я делаю в домашних условиях в качестве заготовки на зиму, как ее сделать смотрите по ссылке. Если используете магазинную пасту, то взять ее нужно только 1 столовую ложку. Она более насыщенная, и будет достаточно этого количества.

5. Пасту нужно скорее не обжарить, а потомить на медленном огне, добавив к ней чайную ложку сахара. Сахар даст блюду необходимую сладость, да и помидоры, или томатная паста будут яркого насыщенного цвета.


6. Чистим и крупно режем морковь, картошку, яблоко. Яблоко лучше использовать зеленое, имеющее кислый или кисло-сладкий вкус. Я использовала сорт Семеренко.

Измельчаем чеснок. Готовим специи и кусочек красного острого перца. Перец бывает разной степени горечи, поэтому его добавление — процесс чисто индивидуальный. Но добавить совсем немного, для вкуса, если Вы даже не любите острое — все равно нужно. Горьким суп не будет, а нужную нотку вкуса добавит.

7. Через 30-40 минут варки фасоли, мяса и лука, добавляем овощи и яблоко. Чеснок пока не добавляем.

8. Еще через 15 минут добавляем порезанные баварские колбаски, чеснок, специи и сушеные травы. Тогда же и солим. Как мы знаем, следует перед окончанием варки.

9. Варим еще 10 минут, после чего добавляем черный молотый перец и лавровый лист. Извлекаем из бульона целую луковицу, и выкидываем ее. Она стала совсем мягкая, отдала весь свой вкус, и больше нам не нужна.

10. Через 5 минут огонь выключить, плотно закрыть крышкой, и накрыть полотенцем. Оставить настаиваться 20-30 минут. За это время суп будет томиться и насыщаться вкусами и ароматами всех ингредиентов.

Полезные советы:

  • готовьте всегда в хорошем настроении, с желанием. Тогда все получится очень вкусно!
  • во время всей варки, в готовящееся блюдо не желательно подливать воду. Следует сразу рассчитать, сколько наливать воды. Если мы в начале варки имеем объем 3 литра, то за два часа варки мяса и фасоли, выпарится примерно 1 литр. Но добавив овощи, и все другие ингредиенты, мы получим объем 2,5 литра. Это примерно на 5-6 порций. Если Вы хотите сварить его больше или меньше, то примерно рассчитайте его объем.
  • при приготовлении следите, чтобы бульон сильно не бурлил. От этого он будет менее вкусным, к тому же его цвет приобретет мутный оттенок. Варящийся суп должен скорее томиться, чем кипеть.
  • в рецепте сегодня мы использовали, кроме мяса, баварские колбаски. На самом деле можно экспериментировать. Традиционно вкусным он бывает с добавлением копченых свиных ребрышек. Достаточно будет добавить 250-300 гр. Можно поэкспериментировать с добавлением подкопченных сосисок, или колбасы. Но если Вы даже не добавите ничего из этого, и сварите суп просто на мясном бульоне, он получится тоже очень вкусным.
  • сегодня мы варили его из красной фасоли, но можно также сварить его и из белой.


  • как уже было сказано выше, овощи для этого рецепта я нарезала достаточно крупно. Если для Вас такой вариант неприемлем, нарежьте, как Вам нравится.
  • в данном рецепте присутствуют все вкусы: сладкий -морковь и сахар, кислый -яблоко и помидор, горький — красный и черный перцы, соленый — соль, терпкий и пряный — чеснок, приправы и копчености. Соединение всех этих вкусов между собой в сочетании с фасолью, и дает блюду ту удивительную привлекательность, которая делает его непохожим ни на какие другие супы.
  • подавать его следует с измельченной зеленью укропа, петрушки и зеленым луком. Если любите свежий чеснок, то можно также измельчить его и добавить. Или положить на стол целую головку и кушать в прикуску. Желательно не увлекаться с майонезом, чтобы лучше почувствовать всю гамму вкуса. Это все равно что пить чай с сахаром, вкус чая при этом теряется.

Теперь, когда суп уже успел настояться, пора садиться за стол. Я надеюсь, что приготовленный по данному рецепту, он придется Вам по душе. Полюбится и Вам, и Вашим близким. И Вы еще не раз приготовите его на обед для своей семьи.

Приятного аппетита!

Сырный суп с копченостями в мультиварке

Ингредиенты ( добавить к покупкам )
  • Лук1 шт.
  • Морковь (средняя)1 шт.
  • Чеснок2 зуб.
  • Картофель (средний)3 шт.
  • Охотничьи колбаски200 гр.
  • Плавленный сыр (сливочный)200 гр.
  • Вода (кипяток)1,5 л.
  • Укроп30 гр.
  • Соль- по вкусу
  • Растительное масло5 ст. л.

Сырный суп с охотничьими колбасками готовится довольно быстро, можно сказать, что это рецепт на «скорую руку». При этом суп получается наваристым и очень сытным, с аппетитным копченым вкусом и ароматом! По желанию, охотничьи колбаски можно заменить другими мясными копченостями.


1 этап
  • Лук1 шт.
  • Чеснок2 зуб.
  • Морковь (средняя)1 шт.

Мелко рубим лук и чеснок. Морковь режем мелкой соломкой.


2 этап
  • Охотничьи колбаски200 гр.

Охотничьи колбаски режем кружочками.


3 этап
  • Картофель (средний)3 шт.

Картофель режем небольшими кубиками.


4 этап
  • Растительное масло5 ст. л.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем туда лук, чеснок и морковь. Обжариваем с открытой крышкой на режиме "Жарка" или "Выпечка" 5 минут периодически помешивая.


5 этап

Затем добавляем колбаски и жарим еще 3-4 минуты.


6 этап
  • Вода (кипяток)1,5 л.

Отключаем программу. Добавляем картофель и кипяток. Закрываем крышку и включаем режим "Тушение" на 30 минут.


7 этап
  • Плавленный сыр (сливочный)200 гр.
  • Укроп30 гр.
  • Соль- по вкусу

За 10 минут до окончания программы добавляем мелко рубленную зелень и сыр, порезанный маленькими кубиками. Перемешиваем и продолжаем готовить до сигнала. Если вы переживаете, что сыр не растворится, то натрите его на крупной терке. После приготовления суп тщательно перемешиваем и добавляем соль по вкусу.

Приятного аппетита!


Фудшоты наших пользователей

  • Malinka

Баварская кухня. Баварские кулинарные традиции и сыры из водорослей.

Принято говорить, что баварская кухня жирная и тяжелая, в ней царят мясные и мучные блюда. Это все так, ведь баварцы усовершенствовали приготовление свиной рульки, белой колбасы или жаркого из свинины. Однако баварскую кухню в одну сумку не уложишь. Каждый регион Баварии имеет свою специфику и особенности, а баварская кухня так же разнообразна, как и сама Бавария .Мы расскажем вам о баварских кулинарных традициях и блюдах, которые можно попробовать по всей Баварии. Также покажем кухню региона Альгой, где первую скрипку играют вкусные сыры и молочные продукты.

Баварский завтрак: белые колбаски, крендельки и сладкая горчица

Если бы нас спросили о типичном баварском завтраке, мы бы без колебаний указали на белые сосиски. Белые баварские колбаски (Weißwurst) могут выглядеть не очень аппетитно, но они очень вкусные и хорошо выдержанные.По традиционному баварскому рецепту из телятины (минимум 51% состава) делают белые колбаски с добавлением, в том числе, бекона, а затем приправить солью, перцем, луком, петрушкой, цедрой лимона. Колбаски не варят, а варят в горячей подсоленной воде . Колбасу следует есть без оболочки, обязательно с баварской сладкой горчицей и кренделем, запивая баварским, пшеничным пивом. Раньше говорили, что вайсвурсты не должны слышать звон церковных колоколов в полдень, сегодня их можно есть в ресторанах днем.

Суп с кренделями

Крендели (Brezn) так же уходят корнями в баварскую кухню, как и белые колбаски. Баварские крендели чаще всего посыпают обильным количеством крупной соли. Купить их можно в любом магазине или булочной. Их едят не только с белыми сосисками, но и в бутербродах, в качестве закуски к пиву или с опаздой , паштетом из баварского хлеба с сыром камамбер и маслом в соотношении 2:1, приправленным луком и зеленью. В Гармиш-Партенкирхене мы также ели вкуснейший суп с кренделями , приготовленный из несвежих кренделей, нарезанных на кусочки, обжаренных с чесноком и добавленных в говяжий бульон.Отлично согревает зимой после катания. Сладкая баварская горчица — прекрасное дополнение ко многим баварским блюдам. Прекрасно сочетается с сосисками или леберкезе. Находясь в Баварии, мы стараемся вернуться домой хотя бы с одной его баночкой.

Свиная рулька по-баварски

Haxe - Свиная рулька по-баварски с хрустящей корочкой

Оказаться в Баварии и не попробовать ее знаменитую свиную рульку - недопустимо! Мы не большие поклонники свиной рульки в повседневной жизни, но в Баварии делаем для нее исключение, потому что баварцы усовершенствовали приготовление этого блюда. Рулька костяшки – королева баварских столов . Самая традиционная запекается и подается с подливкой, клецки (в основном рулетики, но мы едим и с картошкой) и капуста . С одной стороны, он тает во рту, но при этом имеет румяную и хрустящую кожицу. Порция всегда хороша, как, наверное, и все блюда в Баварии. Свиная рулька настолько популярна в Баварии, что вы можете найти уличные прилавки с куриной рулькой и рулькой-гриль.Мы не видели свиные рульки на гриле больше нигде за пределами Баварии.

Рулька для гриля

Schweinsbraten i s Munich Znycel

Какое отношение шницель имеет к горчице? Довольно много в Баварии. Мюнхенский шницель (Münchner Schnitzel) после разламывания мяса его приправляют горчицей и хреном, а затем обжаривают. Горчица и хрен придают шницелю пикантность и пикантность. Шницель по-мюнхенски подают с картофельным салатом, жареным или печеным картофелем, хреном и ломтиком лимона.В меню многих ресторанов также входит Венский шницель (Wiener Schnitzel), который, в отличие от мюнхенского шницеля, должен быть приготовлен из телятины, а не из свинины.

Мюнхенский шницель

Schweinsbraten, или жареная свинина , — еще одно типичное блюдо баварской кухни. В Баварии его подают с соусом из бульона и темного пива, обычно теплым с кнедликами и капустой, а иногда холодным с хлебом и хреном.В баварской кухне есть два вида пельменей — хлебные пельмени (Semmelknödel) и картофельные пельмени (Kartoffelknödel). Вареники готовятся из черствого хлеба, они интересны на вкус и прекрасно впитывают подливу. По вкусу картофельные клецки напоминают польские клецки. Оба пельмени подаются из Schweinsbraten.

Рулька с картофельными кнедликами и лопаточки с рагу из оленины.

Помимо пельменей, к мясным блюдам также подают шпецле . - маленькие пельмени.Стоит отметить, что игра популярна и в Баварии. В меню часто входят такие блюда, как мясо оленя, очень рекомендуем тушеная оленина , а также сезонные продукты, такие как спаржа или каштаны. Именно в Баварии я ел один из лучших каштановых супов, вкус которого помню до сих пор.

Leberkäsesemmel - Баварская уличная еда

Leberkäse не имеет ничего общего с печенью или сыром, хотя название может свидетельствовать об обратном (Käse — сыр по-немецки, Leber — печень).Это запеченный печеночный паштет , который подают теплым, чаще всего в качестве быстрого перекуса. Вяленая говядина, свинина и бекон измельчаются и запекаются в формах для выпечки хлеба, поэтому в выпеченном виде Leberkäse выглядит как буханка хлеба с хрустящей корочкой.

Leberkäsesemmel

Самый популярный способ подачи - Leberkäsesemmel, , который представляет собой толстый ломтик Leberkäse в булочке со сладкой баварской горчицей, его можно найти в барах и на заправочных станциях.Это, пожалуй, самая популярная уличная еда в Баварии. Конечно, вы также можете купить в Баварии все виды сардельок, в том числе знаменитые нюрнбергские колбаски и сардельки на капусте, а также карривурст, но Leberkäsesemmel на сегодняшний день является наиболее широко доступным во всей Баварии. Leberkäse также подают в качестве основного блюда, чаще всего с картофельным салатом. Затем на тарелку подают 2-3 ломтика Leberkäse и соответствующие добавки.

Сладкий обед на вершине Небельхорна.

Apfelstrudel, Dampfnudel и Kaiserschmarrn или сладкая баварская кухня

Десерт, который, вероятно, есть в каждом баварском меню, — это Apfelstrudel, яблочный штрудель. Можно подавать соло, со взбитыми сливками или с ванильным мороженым. Он хорош в каждом варианте, все зависит от ваших предпочтений. Также можно встретить штрудель с вишневой начинкой (Кирхенштрудель), но яблочный однозначно самый популярный.

Яблочный штрудель с ванильным мороженым

Также стоит попробовать Kaiserschmarrn , имперский омлет. Представляет собой разорванный на кусочки пышный блин, в который часто добавляют изюм, обязательно посыпанный сахарной пудрой, чаще всего подают с яблочным пюре. Хотя он родом из Австрии, он очень популярен в Баварии. Кайзершмаррн настолько сытный, что может быть не только десертом, но и полноценным блюдом. Dampfnudel также популярны, особенно в горных районах штата.Это не что иное, как запаренные мучные клецки, которые в Баварии обычно подают со сладкой начинкой. Самым известным является Germknödel сладкий, фаршированный сливовым джемом, залитый ванильным соусом и посыпанный маком.

Региональная кухня Allgäu , Сыры из водорослей и Allgäuer Käsespätzle

Регион Альгой славится не только прекрасными Альгойскими Альпами и замком Нойшванштайн, но и вкуснейшими сырами.Самыми известными сырами из водорослей являются Allgäuer Bergkäse и Allgäuer Emmentaler . Во время нашего пребывания в Альгой мы посетили, среди прочего, один из самых известных производителей в регионе Baldauf Sennerei Hopfen, расположенном на Дороге сыров из водорослей. Allgäuer Käsestraße простирается от Альп до Боденского озера, а молочные заводы и производители Сырного пути производят сыр в соответствии с мастерством и часто многовековыми традициями.Молочные и сыроварни связаны велосипедными дорожками. Но вернемся к сырам. Сыры Baldauf Sennerei Hopfen Alpkäse, а также все сыры Allgäuer Bergkäse и Allgäuer Emmentaler могут быть изготовлены только из сырого непастеризованного молока, полученного от коров, грызущих свежую траву летом и сено зимой. Может, поэтому у сыров такая полнота вкуса?

90 130

Большинство молочных коров в этом регионе Бурые водоросли породы .По словам продавщицы одной из молочных ферм, которые мы посетили, это самые красивые коровы в мире. В них много обаяния, но самое главное – это высокое качество их молока. Allgäuer Bergkäse и Alpkäse очень ароматные, выразительные, местами даже пряные, и в то же время легкие и свежие. Конечно, с каждым месяцем выдержки их вкус становится все более выразительным и полным. Пробовали сыры 4-5-месячной, 7-8-месячной и 2-летней выдержки. Каждый из них имеет свою специфику, свою историю, у каждого прекрасный вкус, но тоже разные.Allgäuer Emmentaler мягче и мягче на вкус, более протекающий и сладковатый, и должен созревать не менее трех месяцев.

Кроме сыров в горных хижинах и на Албанской сырной дороге можно попробовать стакан свежего цельного молока и вкуснейшую пахту . В Alpe Schlappold, который является, пожалуй, самым крупным производителем сыра и мясного ассорти в регионе, мы попробовали пахту с сиропом из цветков бузины .Сочетание очень неожиданное, но настолько невероятно вкусное, что мы даже не ожидали! Конечно, вы можете купить пахту без или с другими добавками, например, со всевозможными ягодами черники и ежевики.

Allgäuer Käsespätzle

Сыр является основным ингредиентом самого известного блюда региона Альгойских Альп, Allgäuer Käsespätzle. Это маленькие вареники с сыром и жареным луком. Лопатки для сыра из водорослей, которые мы пробовали, были сделаны из местных сыров, а не из брынзы или другого «вонючего» сыра, как это часто бывает в Австрии.Они более нежные и также понравятся людям, которые не любят вонючие сыры. Помимо сыров, Allgäu также производит отличные мясные нарезки. Самыми традиционными являются небольшие копченые колбаски , , которые немного напоминают салями. Также есть бекон, салями и спека. Каждый из них полон вкуса, характера и чрезвычайно ароматен.

Доска сыров и мясного ассорти из Альпе Шлаппольд, расположенная на высоте 1700 метров на вершине Фелльхорна.

Наконец, у нас есть для вас любопытство. А вы знали, что баварская кухня – это еще и пиво? По баварским законам пиво — это еда, а не напиток, а вот баварское пиво — это совсем другая история, но такая же вкусная, как баварская кухня.

Все сообщения из Баварии: 90 046 Бавария

Все рецепты и посты о немецкой кухне:
Немецкая кухня

Мы отправились в Баварию в сотрудничестве с Немецким бюро по туризму.

Вам нравятся наши работы? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими с друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram !

.90 000 составов и рецептов. Особенности приготовления баварских сосисок

Известен во всем мире мясной нарезкой и другими подобными продуктами. И каждый их вид: мюнхенская, нюрнбергская, баварская колбаски - имеет свой рецепт, состав и хитрости приготовления. Рассмотрим кулинарную фантазию Баварии. Как и все кулинарные шедевры, баварские колбаски бывают разных видов, но по сути остаются одинаковыми. Их чаще всего делают в виде полуфабрикатов, чтобы довести до готовности непосредственно перед подачей на стол.Способы приготовления несколько отличаются, опишем некоторые из них.

Паровые колбаски

По какому бы рецепту вы не готовили баварские колбаски, вам понадобится кишка, которой вы будете набивать фарш. Так что давайте заранее позаботимся об этой важной детали: их не везде и не всегда можно купить. Для описываемого рецепта килограмм телятины перетирают с двумястами граммами льда (его можно заменить очень холодной водой), отдельно - четверть килограмма шпика (вместо сала тоже хорошо), и, наконец, - лук.Все ингредиенты приправляем рубленой петрушкой, солью и перцем (душистый перец и горошком, которые необходимо перемолоть в кофемолке). Сюда же выдавливается сок половинки лимона. Фарш тщательно перемешивают и ставят в холодильник на полчаса. Затем их набивают в кишки, не слишком туго, чтобы не порвались. Через пропорциональные промежутки, не более 10 см, повязку накладывают ниткой. Полученные баварские колбаски помещают в горячую, но не кипящую воду, на треть часа.Можно держать емкость на огне, но следите, чтобы вода не нагревалась выше 80 градусов. Как только продукт остынет, его убирают в холодильник и обжаривают перед употреблением.

Приготовление в духовке

С духовкой вы получите не только вкусную, но и румяную колбасу (см. фото выше). При смешивании получится сочнее и ароматнее разные виды мяса. На 900 г фарша желательно брать 100 г сала, но если вы не любите жирное, можно обойтись и без него.Начинка ароматизирована чесноком в количестве 4-х раздавленных зубчиков, паприкой, красным и черным перцем, солью – на ваш вкус. Для гибкости перемешанный фарш укладывают в пакет и слегка утрамбовывают на столе. Начинку вдавливают в оболочку, завязывают и готовые баварские колбаски помещают в горячую духовку на двадцать минут. Если вы сделали их с запасом, их вынимают, остужают и откладывают в холод. Хотите попробовать сейчас – увеличьте огонь в духовке и поставьте в нее лакомство еще на десять минут, чтобы оно как следует подрумянилось.

копченые колбасы

Если у вас есть курильщик, считайте, что вам повезло. С ее помощью можно приготовить просто изумительные баварские колбаски. Рецепт рассчитан на 2 кг говядины и полкило свинины, но можно рассчитывать и на большее. Сначала мясо нарезается небольшими кусочками и выносится на полчаса в морозилку. Затем по отдельности прокручивается на мясорубке. Соедините в миске столовую ложку с морской солью, зерновой горчицей и сахаром, двумя маленькими ложками белого молотого перца и четвертью - аскорбиновой кислоты.Пряности вымешивают вместе с фаршем, полученную начинку вдавливают в кишки, которые завязывают, как описано выше (по желанию, просто скручивают). Связка сосисок отправляется в коптильню с температурой 83 градуса на два часа. Когда они остынут, заверните их в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник. К сожалению, копченые баварские колбаски имеют срок годности всего 2 недели. Однако дольше они не продержатся — их съедят раньше. Но у приготовленных таким образом сосисок есть существенное преимущество: они не требуют дальнейшей обработки.

Колбасы замороженные

Для изготовления полуфабриката без предварительной обработки фарш необходимо несколько раз перемолоть до состояния паштета или паштета. В принципе, пропорции продуктов аналогичны описанным выше, но во избежание ожогов лучше использовать блендер. Если у вас его нет, переверните мясорубку как минимум дважды. Многие немецкие хозяйки также рекомендуют добавлять в фарш яичные белки – по одному на каждый килограмм мяса. Кроме того, для замороженных колбас не рекомендуется смешивать ни свинину, ни мясо птицы, ограничьтесь только телятиной.Когда баварские колбаски (фото которых представлены в статье) фаршируют, их сначала помещают в холодильник на несколько часов. И только после этого прячут в морозилку.

С чем есть баварские колбаски?

Если вы очень голодны, без гарнира не обойтись. В этом случае подойдут сосиски, отварной картофель, свежие овощи (огурцы с помидорами), тушеная капуста. А также традиционный холодный картофельный салат. Однако, если вы хотите ощутить настоящий немецкий вкус, подавайте только со сладкой горчицей и сосисками с крендельками.Первый легко найти и он продается в супермаркетах. Те, у кого поблизости нет немецкой пекарни, не смогут купить подходящие крендели. В таком случае не забудьте хотя бы о пиве! Какая может быть баварская колбаса (фото вы видели в статье) без любимого пенного напитка!

Баварские или белые колбаски — отличная закуска к пиву.
Колбасы называются белыми (из-за их натурального цвета без красителей), или по-немецки Weisswurst (на самом деле - Weisswurst), баварскими (рожденными в этом регионе), мюнхенскими (в этом городе их впервые приготовили).
Германия славится своими ароматными, сытными и аппетитными колбасами.

Самые вкусные белые колбаски - Мюнхенские белые колбаски.

Изготовленные из смеси фарша телятины и свинины (3 к 1), приправленные специями и травами, взбитые в натуральной оболочке (свиной кишке), мюнхенские колбаски чрезвычайно вкусны.

Их любят не только те, кто пьет пиво, но и те, кто предпочитает обходиться без него, ведь эти колбаски изумительно пахнут и имеют прекрасный вкус.

Баварские колбаски известны во всем мире, но чтобы их попробовать, необязательно ехать в Баварию.

Простой рецепт баварских сосисок в домашних условиях.

Приготовьте это аппетитное блюдо из телячьего фарша, сала, цедры лимона, телячьей головы, зелени, лука, перца и других специй. В начинку также добавляют колотый лед, чтобы начинка светилась.

Идеальные пропорции следующие: 51% - телятина в виде фарша, сало - 30%, вода - 5%, телячья голова - 10%.

Стандартная длина сосисок: 15 см, диаметр - 3 см, а это значит, что не все свиные кишки подходят для приготовления этих сосисок. Такие специфические параметры связаны со стандартами свиных кишок на свиноводческих фермах недалеко от Мюнхена.

РЕЦЕПТ БЕЛОЙ БАВАРСКОЙ КОЛБАСЫ

Продукция:

1. Телятина - 600 гр.

2. Свинина - 300 гр.

3. Шпик свиной - 400 гр.

4. Соль - 1 чайная ложка

5.Черный перец - 1/2 чайной ложки 9000 3

6. Рубленый кардамон - 1/2 чайной ложки

7. Лед - 300 гр.

8. Цедра лимона сушеная - 1/2 чайной ложки

9. Петрушка - 50 гр.

10. Шкура свиная - 100 гр.

11. Лук репчатый - 100 гр.

12. Очищенная свиная грудинка

Как приготовить баварские колбаски:

  1. Свиную кожу и лук отварить, затем пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
  2. Мясо (телятину и свинину) пропустить через мясорубку вместе со 150 граммами льда.
  3. Отдельно измельчить свиной жир.
  4. В глубокой миске смешайте сало, фарш, петрушку, цедру, специи и оставшуюся половину льда.
  5. Наполнить свиную грудинку мясным фаршем.
  6. Колбаски отварить в горячей, но не кипящей воде 15-20 минут. Затем остудить колбаски в холодной воде. Также можно обжарить колбаски на гриле, предварительно смазав их аджикой.

РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ КОЛБАС МЮНХЕН

Ингредиенты:

1. Телятина (3 части) - 750 г 9000 3

2. Свинина (1 часть) - 250 г 9000 3

3. Петрушка

4. Яичный белок - 1 шт

5. Лимонная цедра - с половинки лимона

6. Шпик свиной - 250 г (можно взять как сырое, так и вареное сало)

7. Лук репчатый - по вкусу (немного)

8. Соль и белый перец по вкусу (можно добавить мускатный орех, кардамон или тертый имбирь)

9.Ледяная крошка - 150 г 9000 3

10. Кишечник свиной очищенный

Приготовление баварских колбас:

1. Телятину и свинину взбить молоточками для мяса до кремообразного состояния.

2. Аккуратно смешать яичный белок, цедру, мелко нарезанный лук и специи.

3. Добавьте колотый лед и рубленую петрушку.

4. Плотно набить кишки.

5. Отварить в горячей воде 15 минут.

Сосиски также можно приготовить в пароварке.

Людям, которые приобрели полуфабрикат 'Сосиски белые (баварские)', можно порекомендовать попробовать жареные сосиски. Перед обжариванием колбаски можно смазать аджикой. И пиво на них можно налить.

Как пожарить баварские колбаски на сковороде: на горячую сковороду с растительным маслом выложить полстакана воды, выложить колбаски. Тушите под крышкой по 5 минут с каждой стороны. Затем обжариваем сосиски со всех сторон еще около 7 минут, сняв крышку и убавив огонь.

Как запечь баварские колбаски в духовке: колбаски обжариваются на смазанной маслом решетке около 20 минут. Чтобы духовка не испачкалась капающим жиром, поставьте под решетку противень, наполненный водой.

Как жарить белые колбаски: постоянно переворачивайте жареные колбаски. Смажьте решетку. Всего 15-20 минут – и вкусные румяные колбаски готовы!

Колбаски можно приготовить полусваренными дома, а на природе отправить на гриль до румяной корочки.

Но для мюнхенских сосисок открытый огонь не годится.

КАК ПОДАТЬ И ЧТО ЕСТЬ С БАВАРСКИМИ КОЛБАСКАМИ

  • Вайсвурсты обычно едят на завтрак.
  • Это связано с тем, что в далекие времена своего создания белые колбасы не могли долго храниться.
  • Поэтому колбасы, которые «доживали» до обеда, а уж тем более до вечера, уже считались, так сказать, опасными.
  • Аппетитные белые колбаски подаются с пивом, горчицей и вкуснейшим соленым кренделем.Колбасу намазывают горчицей, едят крендель.
  • Если вы любите жареные колбаски, можете полакомиться ими с капустой, картофельным салатом или той же горчицей.
  • По давней традиции баварские колбаски подают в специальном горшочке на трех ножках.
  • Тот, в котором их варили в горячей подсоленной воде (кипяток им не подходит).
  • Вайсвурсты рыба со специальными щипцами.
  • Дома колбасу принято есть руками, высасывая фарш из оболочки.
  • А вот в заведении (или просто для тех, кто не любит есть руками) сосиски аккуратно нарезают на порции и красиво освобождают от оболочки.
  • Потом смазать горчицей - и есть!

Мюнхенская белая Сосиски .

Колбаса обязана своим рождением желанию получить мясо на будущее. Ввиду отсутствия холодильников и морозильников приходилось придумывать разные способы сохранения мяса. Изначально колбаса была без оболочки.Персидские и монгольские воины брали кусок мяса, хорошо его солили, а затем сушили, то есть сушили. Таким образом они набивали ими свои сумки и могли совершать дальние путешествия, не обременяя себя огромными обозами с едой. Позднее было замечено, что мясо лучше себя ведет под фольгой из обработанных кишок. Самая популярная современная колбаса – фарш различных видов и сортов, со специями и добавками, в оболочках.

История создания.

22 февраля – день рождения знаменитых баварских сосисок.Впервые их подали на стол в мюнхенском пабе в 1857 году. Отцом этих вкуснейших сосисок является Зепп Мозер. Его паб переживал тяжелые времена, и однажды дело дошло до того, что Мозеру не на что было купить завтрак для нескольких гостей. Традиционно в пивных подавали жареные бараньи кишки, фаршированные мясным фаршем. Но в тот роковой день на рынке были только свиные кишки, непригодные для жарки. Мозер не растерялся и приготовил оригинальное блюдо – колбаски, приготовленные из свиных кишок, фарша из телятины, свинины и специй.

Германия славится своими ароматными, сытными и аппетитными колбасами. Самые вкусные белые колбаски - мюнхенские белые колбаски. Изготовленные из смеси фарша из телятины и свинины (3 к 1), приправленные специями и травами, оббитые в натуральной оболочке (свиной кишке), мюнхенские колбаски получаются необыкновенно вкусными.

Вообще самые "правильные" белые колбаски - это свежие колбаски, которые вы купили у мюнхенского мясника, принесли домой, приготовили и съели.И только до 12 часов дня, потому что по мюнхенской традиции «белые сосиски не должны слышать полуденный звон»! Эта традиция имеет очень простое объяснение – в отсутствие холодильников колбасы долго не хранились.

Характеристики готового продукта:

Сосиски из свинины и телятины, приправленные специями. На куске белая однородная масса (потому что нитритная соль в производстве не используется) с вкраплениями сала.Их можно варить, жарить на сковороде или на гриле. Гриль.

Для изготовления сосисок вам понадобится:

Мясорубка

Миска для смешивания

Насадка для мясорубки Арт. 3425

механический термометр арт. 2827

хлопковый шнур

телятина 1600 г

полуобезжиренная свинина 500 г

грудинка 500 г

соль поваренная нейодированная 60 г (1 столовая ложка с горкой)

Пищевая добавка "Мюнхенская белая колбаса"

оболочка: натуральная (кожаная) свиная, калибр 42-45

(вместимость мясной оболочки: 650-670 г/м)

Правило:

Телятину, свинину и грудинку нарежьте небольшими кубиками.Чтобы было легче прокручивать, лучше заморозить их чуть раньше.

Телятину и свинину пропустить через мясорубку (через мелкую решетку). Добавьте колотый лед. Вы можете прокрутить дважды. Сложите грудину отдельно. Соединить два фарша.

Все нужно делать быстро, чтобы температура фарша не превышала 12°С. Перерыв между приготовлением фарша и начинкой оболочки не должен превышать 6 часов.

Посолить фарш и пищевую добавку Входит в состав «Мюнхенские белые колбаски», при необходимости добавить зелень, перемешать.

Колбаски можно варить в натуральной свиной или говяжьей оболочке. На нашем сайте Здоровеево вы найдете широкий ассортимент натуральных оболочек. рф. В говяжьей оболочке сосиски можно жарить на сковороде, на гриле, в казане.

Подготовка раковин обычно состоит из замачивания и промывания.

Свежие, соленые ракушки промывают под напором соленой воды, а для отделения слипшихся участков их можно также замочить в воде с добавлением уксуса. Затем оболочки сушат, чтобы они оставались гибкими и гибкими.

Установите на мясорубку насадку для начинки. Плотно завяжите конец ракушки хлопковой нитью. Натяните оболочку, как чулок, на сопло. Выложите фарш на лоток мясорубки и включите прибор. Мясо отжать, подержать оболочку, пока она не наполнится фаршем до нужного размера (примерно 12-15 см), закрутить и нафаршировать следующие. Не набивайте колбасу слишком плотно, оболочка может лопнуть во время приготовления. Также можно проколоть скорлупу зубочисткой в ​​нескольких местах (чтобы не порвалась).Чтобы колбаски не развернулись, переворачивайте их поочередно.

Затем колбасу варить при температуре от 74 до 75°С около получаса (вода ни в коем случае не должна кипеть) до тех пор, пока температура внутри колбасы не достигнет 68°С (это можно проверить термометром)

Готовые колбасы необходимо варить сразу или можно заготовить впрок, заморозив их в морозильной камере.

Если жарите сосиски, используйте хорошо разогретую сковороду по 5 минут с каждой стороны на сильном огне под крышкой.Затем снимите крышку и продолжайте готовить еще 7 минут на среднем огне.

Если вы хотите запечь сосиски в духовке, просто положите их на смазанную маслом решетку, готовьте при 180-200°С и дайте хорошо подрумяниться (это займет около 20-30 минут). Чтобы блюдо не высыхало, замените противень водой на дно.

Если вы жарите сосиски на гриле, постоянно переворачивайте их, чтобы они не подгорели. Через 15-20 минут жареное лакомство будет готово.

Знаменитые мюнхенские колбаски покорили потребителей не только своим вкусом, но и странным внешним видом — они совершенно белые.Необычный цвет колбасных изделий объясняется тем, что такие колбасы не жарят, а варят (с возможностью последующего запекания), чтобы предотвратить растрескивание тонкого кишечника свиньи. Сами колбасы имеют самый простой состав, в который входит смесь мяса и жира, и простые.

Мюнхенские колбаски - Рецепт

Обычно мясной компонент мясного ассорти состоит из смеси рубленой свинины, телятины и небольшого количества жира со свиной кожей. В мясную смесь добавлены оригинальные добавки, такие как молотый кардамон, имбирь и цедра лимона.

Ингредиенты:

  • телятина - 580 г;
  • свинина – 310 г;
  • лярд - 310 г;
  • лед - 300 г;
  • шкварка свиная - 240 г;
  • цедра лимона – 1 чайная ложка;
  • щепотка белого перца;
  • по щепотке молотого имбиря и кардамона;
  • зелень петрушки - 20 г;
  • свиные кишки.

Кулинария

Перед приготовлением мюнхенских колбасок подготовьте свиные кишки, тщательно их промыв и ополоснув.

Свиную кожу отварить в литре слегка подсоленной воды около 15 минут, затем остудить и перевернуть. Перекрутив телятину и свинину, взбить блендером с половиной колотого льда, кожицы и специй до однородного пастообразного фарша. Остальной лед взбить отдельно и смешать с фаршем, добавив перекрученную кожицу и зелень. После охлаждения не менее часа фарш распределяют по кишечнику с помощью специальной насадки для мясорубки. Сформируйте колбаски, перекрутив кишки на равном расстоянии, стараясь выложить фарш так, чтобы колбаски не были слишком плотно набиты и не порвались в процессе приготовления.

Мюнхенские колбаски варятся полчаса при постоянной температуре 80 градусов. После приготовления их помещают в ледяную воду до полного остывания.

Ингредиенты:

Кулинария

Перекрутив оба вида мяса, поместите фарш в блендер с остальными ингредиентами, а затем взбейте, постепенно добавляя около 900 мл ледяной воды. Добавление жидкости во время взбивания поможет сделать фарш эмульгированным.

Положить сосиски в воду при температуре 80 градусов Цельсия и варить 15 минут. Затем запечь мюнхенские колбаски в духовке около 20 минут при 190 градусах.

Баварские колбаски своими руками – отличный перекус во время отдыха на природе, альтернатива немного приевшемуся банальному шашлыку. А под кружку холодного свежего пива - цены нет. Одной из самых вкусных баварских колбасок считаются вайсвурсты – белые колбаски, рецептом которых мы сегодня и поделимся.

Эти колбасы следует готовить из смеси рубленой свинины и телятины, приправленной ароматными специями и травами, взбитой в натуральной оболочке (свиной оболочке). При необходимости в конце варки оболочку, хоть она и натуральная, можно снять (так делают немцы) или с ней можно есть. В общем, кто как любит.

Попробуйте рецепт вайсвурста ниже, и вы будете приятно удивлены в ближайшие выходные! Нет ничего вкуснее, чем вы когда-либо ели!

Ингредиенты

  • Телятина - 600 г;
  • Свинина - 300 г;
  • Жир свиной - 400 г;
  • Соле - 1 чайная\ложка;
  • Перец черный молотый - 0,5 чайн/столовая ложка;
  • Кардамон рубленый - 0,5 чайн/столовая ложка;
  • Лед - 300 г;
  • цедра лимона (можно сушеную) - 0,5 ч.л.; .
  • Петрушка свежая - 50 г;
  • Шкурки свиные - 100 г;
  • Лук репчатый - 100 г;
  • Очищенная свиная грудинка.

мясной фарш, приготовленный для колбас

Варочные колбасы

1. Свиную кожу отварить, в конце варки добавить лук. А потом все прокрутить на мясорубке или измельчить блендером или кухонным комбайном.

2. Затем таким же образом нарежьте мясо (свинину и телятину), постепенно добавляя половину льда.

3. Затем нужно нарезать сало (сало).

4. Затем в отдельной емкости смешайте свиную кожуру, два вида мяса и бекон, добавив лимонную цедру, петрушку и оставшийся лед.

Чтобы сосиски не лопнули при жарке, их необходимо предварительно отварить.

5. Фарш готов. Осталось наполнить им свиной желудок.

В основном сосиски готовы. Но есть один секрет, чтобы они не ломались при жарке, их нужно предварительно отварить 15-20 минут в кипятке.Теперь они не лопнут, даже если пожарить их на сковороде, гриле или на открытом огне. Последний вариант наиболее предпочтителен.

Подавайте сосиски с вашим любимым соусом.

Хороших и успешных выходных!

.

Weißwurst - белая колбаса на немецком столе

Weißwurst — одна из самых популярных колбас в Германии. В некоторых частях Германии жарить белую колбасу или есть ее вилкой и ножом почти преступление. Октоберфест (Пивной фестиваль) не может состояться без приготовленной на пару Weißwurst. Однако есть в Германии и места, где страстно обжаривают белую колбасу, если не сказать черную. Как приготовить и как подать белую колбасу коренной немке? Давайте проверим 😋


Бавария - белая колбаса, региональное блюдо баварцев

Бавария известна своим Октоберфестом .Каждый год Мюнхен проходит Фестиваль пива - международного масштаба. По адресу Theresienwiese (луг Терезы) проходит фестиваль. Для участников запланированы аттракционы, а именно:
  • духовой оркестр;
  • парк развлечений;
  • пивные бочки;
  • закуски.

Weißwurst — королева закусок на Октоберфесте. Его едят утром – около 10.00-12.00. Как едят колбасу в Баварии? Это баварцы сделали белую колбасу ритуальной .Они считают, что коренному баварцу не подобает есть колбасу вилкой и ножом. Баварец берет вайсвурст прямо с кожи . Здесь пригодится знание двух слов:

  • на немецком языке zuzeln , чтобы втянуть его;
  • на немецком языке Wurstpelle - это корка колбасы - Pelle также часто используется, когда речь идет о вареном картофеле. Это так называемые Пелькартоффельн . Еще мы можем услышать, что кто-то хочет картошки " mit Pelle " - это скорее в ситуациях, когда немец понимает, что иностранец не понимает, о чем идет речь 😉.

Как приготовить и съесть Weißwurst в Баварии

Как долго варить белую колбасу
Белая колбаса в Германии продается (как и в Польше) как в сыром, так и в вареном виде. Немцы чаще тянутся к паровой вайсвурст. Сколько варить ранее сваренную белую колбасу? «Готовим» вайсвурст на пару так же, как и сосиски. Так что избегаем варить белую колбасу! При приготовлении кожица рвется. Вареную белую колбасу нужно только разогреть.Для этого вскипятите воду в маленькой кастрюле — или в большей посуде (если вы нагреваете большее количество белой колбасы). Затем уменьшите огонь, чтобы вода перестала кипеть, и влейте ее в вайсвурст. Оставьте его в блюде под крышкой примерно на 5-10 минут (в зависимости от количества колбасы).
Как есть Weißwurst в Баварии
В Баварии того, кто ест белую колбасу вилкой и ножом, будут называть чудаком. Weißwurst удерживается за один конец, а колбаса «втягивается» с другого конца. Очевидно, мы избегаем есть колбасную оболочку. Когда примерно половина колбасы «втянута», оставшуюся часть можно очистить от тонкой кожицы. Чаще всего его едят из Брезельна. Что такое Брезельн? Это традиционный баварский хлеб (показан на главном фото), который можно найти по всей Германии. Это крендели, посыпанные крупной солью — мой любимый хлеб в Германии.

Белая колбаса подается как Bratwurst


В остальной части Германии белую колбасу жарят на сковороде или на гриле. Как приготовить колбасу? Если мы используем сырые вайсвурсты, то их нужно предварительно заварить и хорошо слить, иначе масло на сковороде будет брызгать. Обжарьте белую колбасу с двух сторон, пока она не станет темно-коричневой. Немцы любят жареные блюда - хотя в Польше мы тоже много жарим. У немца должно быть все кросс - хрустящее (включая хлеб). Кто-то может подумать, что крест сожжен - дело вкуса. С чем мы подаем колбаски? Любимые добавки:

Nürnberger Bratwürste - баварские тонкие белые колбаски

Nürnberger Bratwürste на самом деле больше похожи на польские белые колбаски, чем на Weißwurst. Какая разница между этими двумя сосисками? Weißwurst похож на колбасу по степени помола. Отличается только цветом и вкусом. В отличие от обычных колбас (аналогично Польше), мясо для белой колбасы загоняют в кишечник свиньи. Я меня. Не забываем, что именно так делается домашняя колбаса. Мясо на Nürnberger Bratwürste грубого помола. Их готовят из свиных и бараньих кишок. Эти белые колбаски очень хорошо приправлены – в них преобладает майоран.Они небольшие – их длина и толщина сопоставимы с размером пальца на руке. Обжарьте колбаски и подавайте так же, как и классическую вайсвурст.

Как видите, польская и немецкая кухня чем-то похожи - и все же для людей, не привыкших к немецкой кухне, они могут показаться совершенно разными. Дома я часто ел горячую колбасу, но чаще на завтрак или ужин. Немец был бы шокирован, увидев, что кто-то ест колбасу на завтрак.

Когда я работал в отеле в Польше, моя начальница захотела показать своих немецких гостей, которых было много, с лучшей стороны. Она варила сосиски, жарила яичницу, даже приносила им рождественское желе. Наконец она говорит мне: «Госпожа Бася, что мне сделать для них на завтрак, потому что они едят только варенье и нутеллу. Потом они скажут, что в Польше есть нечего». Каков был мой ответ? Немцы едят на завтрак варенье и нутеллу. Я не знаю, перестала ли она волноваться из-за этого завтрака, но я думаю, что да.

.

Португальская кухня: Caldo verde - суп из савойской капусты с колбасой чоризо


Паб и дискотека Felicità Единственное такое особенное место во Вроцлаве! ...

Подробнее


Ресторан на воде с отличной кухней и видом на остров ...

Подробнее


Embasada — типичное круглосуточное бистро, где можно выпить мастику...

Подробнее


Здоровое питание — это идеальный способ питаться здоровой и полезной ...

Подробнее


Ресторан Vertigo - уникальное место, изысканное до мелочей...

Подробнее


Уютное кафе, где Вас ждет качественный кофе, домашняя еда...

Подробнее


Идеальное место для быстрого перекуса, энергичного завтрака, обеда и ужина ...

Подробнее


Знаете ли вы, что Груби Бенек служит ...

с 2005 года

Подробнее


Тайский ресторан в самом сердце...

Подробнее


Ресторан традиционной грузинской кухни ....

Подробнее


Хотите устроить незабываемую вечеринку? Отпразднуйте с любимыми... 9000 4

Подробнее


Вроцлав известен не только своей красивой Рыночной площадью или многими замечательными...

Подробнее


Ресторан с натуральной едой. Тайские, японские и индийские блюда...

Подробнее


Сочетание мультизавода с колбасным цехом, уникальное в национальном масштабе...

Подробнее


Выбери вид теста, любимые ингредиенты и специи! Мы подготовим именно это...

Подробнее


Ban Thai - ресторан традиционной тайской кухни, ...

Подробнее


Идеальное место для отдыха и восстановления сил. Открыто ежедневно с ...

Подробнее


Ресторан мультитап, крафтовое пиво и кухня из местных продуктов....

Подробнее


Свежий кофе от польских обжарщиков, большой выбор чая, домашняя выпечка...

Подробнее


Окруженная спортивными эмоциями, она пробилась на набережную у...

Подробнее


Мы недавно открытый отель в Белянах Вроцлавске, где он расположен...

Подробнее


Откройте для себя новую сторону города - мы приглашаем вас в уголок, новое место для ...

Подробнее


Вероятно, лучшие свиные отбивные в Нижней Силезии. вкусная еда для ...

Подробнее


Кафе Przełam Lody – новое милое место на карте Вроцлава....

Подробнее


Все хлебцы и багеты «Шарлотт» замешиваются и выпекаются на ...

Подробнее


Мы любим вкусно и полезно поесть! Вот почему мы создаем Tacos Locos -...

Подробнее


Szyscy Любители хорошего вкуса, здорового образа жизни, местных ингредиентов и...

Подробнее


Хотите действительно уникальную и очень вкусную пиццу? Ты живешь...

Подробнее


Кирпичный завод на улице Вензенна – ресторан, известный жителям Вроцлава ...

Подробнее


Party Pizza приглашает вас в рестораны по всей Польше.В том числе ...

Подробнее


Хрустящий багет, грибы и липкий сыр - добрый вечер...

Подробнее


Balduno Manufaktura - мороженое и другие сладости ручной работы, изготовленные ...

Подробнее


В предложении ALYKA вы найдете блюда как польской, так и европейской кухни...

Подробнее


Магазин здоровой пищи высочайшего качества напрямую от региональных поставщиков ...

Подробнее


Concept Mi Lulo Pasta & Coffee: * специализируется на ...

Подробнее


Сюда, обеды, ужины, кофе.Супы во всех их проявлениях - фирменное блюдо ...

Подробнее


Создан в декорациях и атмосфере бывшего польского бара PRL SETKA ...

Подробнее


Бутерброды, салаты, напитки, кофе, чай, пирожные и много места для ...

Подробнее


Приглашаем вас в новый, измененный интерьер Еврокомиссии и окунуться в волшебную атмосферу...

Подробнее


Рестораны Q Hotel Plus Wrocław размером с ...

Подробнее


Уютный ресторан, предлагающий простые и свежие завтраки, обеды, салаты и ...

Подробнее


Жупа – место, созданное для голодных, переутомленных и заботливых...

Подробнее


Меню вдохновлено блюдами региональной и средиземноморской кухни в инновационной ...

Подробнее


Литератка - это не только новое место, но и новые предложения...

Подробнее


Пицца, приготовленная на концерте, доставлена ​​с честью.Полный спектр вкусов ...

Подробнее


Новое место в Надодже Вроцлава. Ресторан находится рядом с ...

Подробнее


Хорошее место для старта 😉 Cafe Starter - независимый проект...

Подробнее


Места для людей, которые ждут от паба чего-то большего, чем просто вкусняшки...

Подробнее


Шклярня - новое место встречи для людей с широким кругозором. Приходите...

Подробнее


В очаровательном Южном парке на ул. Waligórskiego, есть ресторан ...

Подробнее


В ресторане подают популярные во всей Азии булочки с мороженым....

Подробнее


Единственная настоящая съемочная комната во Вроцлаве. Вы можете выбрать из ...

Подробнее


Хотите открыть для себя Америку? Откройте для себя это в американском ресторане Road! Погрузить...

Подробнее


Гнездо – место, близкое к людям.Мы хотим, чтобы вы чувствовали себя в...

Подробнее


В меню преобладают: мясные и рыбные оладьи, овощные оладьи, супы...

Подробнее


ПРИХОДСКИЙ ГАСТРОПАБ днем ​​работает как ресторан, вечером как ...

Подробнее


Региональный и вкусный, Вроцлавский бигос, Пястовское пиво, Вроцлавская сельдь...

Подробнее


Пивоварня Złoty Pies обладает всеми преимуществами крафтового пива - она ​​будет ...

Подробнее


Przybij Piątaka – это музыкальный паб, расположенный в историческом подвале в ...

Подробнее


Особое место в самом центре города, где доступно все меню...

Подробнее


Ресторан-бар, предлагающий вкусные блюда польской кухни и отличное развлечение ...

Подробнее


Теперь пицца-чемпион Италии в вашем городе, прямо к вам...

Подробнее


Веганская кухня фьюжн, вдохновленная вкусами Ближнего и Дальнего Востока.Место...

Подробнее


Скрытка Vintage Cafe Bar - ресторан, где подают в основном завтраки и ...

Подробнее


Ресторан Wratislavia – идеальное место для общения, деловых и ...

встреч

Подробнее


Приходите к нам в любое время! Тоже после работы...

Подробнее


Foodtruck известен своей мексиканской кухней. Предложение включает буррито, торты, ...

Подробнее


Мануфактура Смаку — это личный проект нескольких друзей, решивших создать ...

Подробнее


Витрина культурной столицы Европы Вроцлав 2016.Новая версия культового места на ...

Подробнее


Самая большая пицца во Вроцлаве, 61 см! Плюс кое-что для плотоядных - Пицца...

Подробнее


City Bar – идеальная альтернатива домашней еде. Для всех...

Подробнее

.

Баварская Колбаса • Как Масло По

Сегодня еще один рецепт из серии блюд, которые готовлю впервые. Рецепт взят из рекламного проспекта. Когда я писал это, мне вспомнился анекдот:

Два студента идут и находят на улице мошенника. Поднимают с земли и один спрашивает:
- Из чего это?
- Не знаю - отвечает второй.
- Копируем?!

То же самое верно и для меня. Нашла рецепт в магазинном журнале и стала героем сегодняшнего поста.

Честно говоря, капуста для колбасы мне не понравилась, но иногда нравятся такие странные сочетания, вот и попробовала. Вкус получился очень интересный, а из-за того, что колбасу я ем целиком чаще всего с огня, мне понравился этот вариант. Несмотря на то, что капуста обжаривается, нежный вкус кислинки остался, а обжаренный лук и яблочный сок довершали все дело.

Ingredients:
4 loaf of sausage
0.5 kg of sauerkraut
2 medium onions
75 ml of apple juice
bay leaf allspice blueberries juniper
масло
соль, перец

Очистить, нарезать и обжарить до золотистого цвета (не должно пригорать).Капусту не нужно тщательно высушивать. Слегка отжав, обжарить на сковороде на медленном огне и помешивать, чтобы не подгорело. После того, как сок выпарится, добавить душистый перец, лавровый лист и сок. Тушите под крышкой около 10 минут, пока не выпарится сок.

Колбасу нарезать толсто и обжарить до румяной корочки. Разложить капусту по тарелкам, а сверху положить сосиски.

Приятного аппетита!

.

Баварская кухня - что попробовать в Баварии?

Баварская кухня жирная и питательная. В нем преобладают мясо, мука и картофель. Что вы должны попробовать, чтобы добиться успеха в Баварии? Есть несколько предложений. Традиционная баварская колбаса — это разновидность белой телятины (Weiβwurst), которую отваривают и подают с горчицей и кренделем, запивая пшеничным пивом. С другой стороны, разновидностью фаст-фуда является колбаса карри. И хотя им славится Берлин, его знают и на юге Германии.

Его стоит попробовать и поэтому, чтобы отведать, мы можем остановиться в одной из многочисленных уличных палаток, где его подают. Во Франконии сосиски, подаваемые на капусте, являются фирменным блюдом — «по-баварски» (Bayerische Kraut). Еще одним фирменным блюдом являются нюрнбергские колбаски («Nurnberger Bratwurste»), обжаренные на дровяной решетке и конусах. Мы можем найти их, например, на традиционных рынках, расположенных на главных площадях городов в северной части региона. Интересно, что немцы шутят, что разделительная линия между типами подаваемых колбас проходит по «экватору белой колбасы» (Weiβwurstaquator), проходящему вдоль Дуная.

В ресторанах обязательно попробуйте шницели из телятины. Венский шницель (Wiener Schnitzel) – нежный кусок телятины, который в силу своей близости попал в Баварию из соседней Австрии. Опять же, мюнхенский шницель (Muncher Schnitzel) представляет собой более интересный вкусовой опыт – в одном из его видов порция хрена и горчицы помещается между двумя ломтиками битого мяса. Все панируется, а затем жарится. Также популярны мясные субпродукты – телячья печень и почки, печеночный паштет.Кроме того, также стоит попробовать картофельный салат или картофельный салат из молодого картофеля. Это вареный в холодном виде картофель с луком и горчицей. Любимый овощ немцев — спаржа, и они любят запеченную спаржу, завернутую в бекон. К мясным блюдам в горном районе подают небольшие клецки – шпецле или кнодель. Нельзя не упомянуть и свиную рульку (Haxe) – ее любители в Баварии будут в восторге от вкуса свиной рульки, запеченной в пиве и баварском меду.Брецели (Brezel) — более легкое дополнение к пиву. Помимо пива, в северной части Франконии популярны и вина.

Кроме того, например, мы можем заказать яблочный (Apfelstrudel) или вишневый ('Kirschenstrudel') штрудель к нашему кофе. В северной части федеративного государства так называемая снежки (Шнеебаллен). Типичным баварским десертом являются дрожжевые клецки (Dampfnudel).

.

Польский завтрак с белой колбасой

Польский завтрак с белой колбасой - это мой ответ на "английский завтрак". Я подумал про себя, что поляки заслужили такое блюдо. Но существует ли вообще такая вещь, как польский завтрак? Я подумал, что это немного похоже на миш из Вислы, который у вас есть. Блюдо, которое идеально подходит для завтрака, особенно если впереди трудный день. Это доказывает, что из нескольких простых ингредиентов можно приготовить отличный завтрак. Сегодня приготовила предложения с белой колбасой, картошкой и яичницей.Как видите, продукты в целом доступны, а вкус у блюда действительно отменный.

Польский завтрак с белой колбасой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1:

Обжарить колбасу вместе с нарезанными на четвертинки грибами. Затем на отдельной сковороде обжарить картофель, нарезанный кружочками, он может быть, например, со вчерашнего ужина.

Шаг 2:

Нарежьте помидоры и огурцы. Разбейте яйцо в горячее масло, важно, чтобы желток был жидким, а ободок коричневого цвета.

Шаг 3:

Такой завтрак обычно подают на сковороде с добавлением баварской горчицы. Не забудьте посыпать помидоры зеленым луком и свежемолотым черным перцем.

Наконец, я бросаю еще один рецепт завтрака с колбасой -> ССЫЛКА <-

Входная навигация

.

Смотрите также