8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сушеные грибы на сколько замачивать


Сколько размачивать сушеные грибы. Как замачивают сушеные грибы для супа. Рецепт классического супа с сушеными грибами

Фото Shutterstock

Настоящая запасливая хозяйка всегда имеет мешочек с сушеными грибами. Вкус и запах при варке сушеных грибов значительно отличается от вкуса и запаха свежих. Это практически два разных блюда.

Как подготовить сушеные грибы к варке

Варить правильно сушеные грибы умеют далеко не все. Для того чтобы суп из таких грибов был ароматным и вкусным, нужно знать секрет правильного приготовления.

Первое, что нужно сделать, – это замочить сушеные грибы в холодной воде на два или же на три часа. Это нужно сделать для того, чтобы грибы вернули свое исходное состояние, а также отдали воде все вредные и ненужные вам вещества. Свежие грибы нужно еще и отварить, а вот замоченные таким образом сушеные грибы в дополнительной варке не нуждаются. Как только грибы замочились, эту воду нужно вылить и залить их свежей и чистой.

В этой воде и будет вариться грибной суп. Грибной суп благодаря этому получается свежим и прозрачным, а сами грибы – очень мягкими и вкусными

Как быстро приготовить сушеные грибы

Для того чтобы сварить сушеные грибы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сушеные грибы

Варятся сушеные грибы следующим образом. В кастрюлю наливается вода, туда же опускаются грибы. После закипания воды их следует варить на медленном огне еще минут 40.

Сушеные грибы – это отличная база для приготовления своего домашнего грибного соуса. Лучше всего, если вы будете использовать сушеные боровики или подберезовики. Соус из них получается густой, с красивым молочным цветом. А вот из подберезовиков он немного темнее, и консистенция более жидкая.

Сушеные грибы подойдут не только для приготовления супа или соуса, но и для обычных блюд, где вы обычно используете свежие грибы. Их можно жарить с картофелем или использовать в качестве начинки для блинов или пирожков.

Каждый хороший повар умеет правильно варить сушеные грибы. Если вы собираетесь их жарить, вам нужно все же отварить их после замачивания. Сварить их вкусно совсем несложно. Нужно всего лишь не жалеть воды, а главное – не переборщить с солью. После варки сушеных грибов дома их нужно залить холодной водой, дать ей стечь и только потом класть на раскаленную сковородку. Затем залить грибы кипящим маслом. Для аромата добавить туда перец, горошек и зелень.

Приготовленные сушеные грибы получаются очень вкусными в любом блюде, их аромат при правильном приготовлении бывает еще лучше, чем у свежих грибов.

Запасайтесь грибами, сушите их и почаще удивляйте своих близких вкусными блюдами!

Сушеные грибы всегда ценились среди хозяек. Они крайне долго хранятся, не требуют особых усилий для заготовки на зиму, а вкус и аромат имеют потрясающий. Даже на фоне своих свежих собратьев они отличаются по вкусовым качествам.

Готовить с сушеными грибами можно практически любое блюдо, но большее распространение они все же получили в супах. О них и пойдет сегодня речь.

Мы постарались собрать для вас самые вкусные рецепты первых грибных блюд с фото и видео, от самых простых традиционных до тех, с которыми придется немного повозиться. Но, поверьте, оно того стоит.

А в качестве бонуса, расскажем вам о правильной подготовке продукта перед употреблением.

Рецепт классического супа с сушеными грибами

Совершенно простой способ накормить всю семью. Такой супец придется по вкусу даже тем, кто блюдет фигуру, потому как не подразумевает в своем составе никакого мяса и, как следствие, относится к диетическим.

Ингредиенты

Порции: – + 8

  • грибы белые (сушеные) 50 г
  • картофель средний 4 шт.
  • морковь свежая 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • мука 2 ст. л.
  • масло сливочное 50 г
  • вода 1,5 л
  • лист лаврового дерева 1-2 шт.
  • зелень 1 небольшой пучок
  • соль по вкусу
  • перец горошком по вкусу
  • сметана несколько ложек

На порцию

Калории: 113 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 12.7 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

    В первую очередь следует позаботиться о грибах. С тем учетом, что вы используете сушеный продукт, то его нужно замачивать в кипятке. В среднем, на то, чтобы напиталось данное количество грибов, достаточно будет всего 20 минут.

    Пока грибы доходят до нужной кондиции, у вас как раз есть время, чтобы подготовить остальные компоненты. Их необходимо помыть, очистить и измельчить.

    Картофель порежьте крупными кубиками или брусочками, морковь натрите на средней терке, лучок нашинкуйте.

    В сковородке с антипригарным покрытием растопите масло. Пожарьте в нем лук с морковкой в течение минут 3-х. После чего всыпьте несколько ложек пшеничной муки и активно перемешайте до достижения однородности.

    Набухшие грибы слейте, немного порежьте и поместите в кастрюлю с водой. Проварите до полуготовности и добавьте картошку.

    По прошествии 10 минут заложите в посуду обжаренные овощи, солить нужно немного. Всыпьте специи.

    При подаче добавьте в тарелки сметану и посыпьте резаной зеленушкой.

    Совет : Не выливайте настой, который образовался при замачивании грибов. Он станет отличным дополнением к блюду, если влить его в бульон, и усилит еще больше аромат. Единственное – перед тем, как добавлять в суп, хорошенько процедите его от возможного лесного мусора или песка.

    Рецепт супа с тертыми сушеными грибами

    Интересный по способу приготовления супец, ведь в него входят максимально измельченные грибы. Также, данный способ приготовления не требует долгого настаивания сушеных грибочков, почему и приготовить его можно очень быстро. Чем-то он может напомнить по консистенции крем-суп.


    Время приготовления: 50 минут

    Количество порций: 11

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 67.3 ккал;
    • белки – 6.6 г;
    • жиры – 2.3 г;
    • углеводы – 5.1 г

    Ингредиенты

    • подосиновики сушеные – 200 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сельдерей (корень) – 300 г;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • вода – 2 л;
    • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
    • соль – по вкусу;
    • зелень укропа – по вкусу;
    • зелень петрушки – по вкусу.

    Совет : если у вас нет в арсенале именно сушеных подосиновиков, то вполне можете заменить их другими лесными грибами. Например, хорошо подойдут рыжики.

    Пошаговое приготовление

  1. Отварите вкрутую яйца в течение 12 минут с момента закипания жидкости, после чего поместите в ледяную воду. Таким образом вы предотвратите последующее сваривание яиц за счет собственной высокой температуры и значительно облегчите процесс их чистки. Снимите скорлупу.
  2. Морковку вместе с сельдереем натрите с помощью крупной терки и обжарьте на небольшом количестве рафинированного масла, добавив к ним мелко нашинкованный лук-репку.
  3. В кастрюле вскипятите необходимое количество жидкости и добавьте приготовленную овощную зажарку. Проварите около 10 минут.
  4. В чаше блендера (можно использовать обычную кофемолку) измельчите до состояния порошка подосиновики.
  5. Введите грибной порошок в посуду небольшими порциями, постоянно помешивая во избежание образования комочков.
  6. Добавьте специи и варите не более ¼ часа.
  7. Снимите суп с плиты и дайте немного настояться.
  8. Разлив по тарелкам украсьте половинками отварных яиц, ломтиками цитруса и зеленью.

Рецепт супа с сушеными грибами и вермишелью

Ароматный и простой супец отлично разнообразит ваш повседневный рацион.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 105.4 ккал;
  • белки – 3.9 г;
  • жиры – 4.7 г;
  • углеводы – 11.9 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны сушеные – 100 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • вода – 2 л;
  • вермишель – 4 ст.л.;
  • соль – по вкусу.


Совет : для противников супов с макаронными изделиями есть отличная альтернатива – рис. Но прежде чем крупу добавлять в суп, необходимо ее тщательно перебрать и промыть несколько раз.

Пошаговое приготовление:

  1. Замочите грибы настолько, насколько это позволяет время. Чем дольше, тем лучше.
  2. Когда грибы станут достаточно мягкими, достаньте их с помощью шумовки из жидкости, промойте, мелко порубите.
  3. Грибной отвар процедите через несколько слоев марли, перелейте в кастрюлю и долейте обычной воды. Закипятите.
  4. Добавьте чищеную и немелко порезанную картошку, слегка посолите.
  5. На соседней конфорке в сковороде растопите маслице и обжарьте в нем меленько резанный лучок и натертую морковь. Потомите минуты 3 и уже после добавьте грибы.
  6. Отправьте поджарку в посуду с супом. Варите до почти полного размягчения картошки, не забыв посолить и приправить. Добавьте вермишель.
  7. Спустя несколько минут бросьте зелень, накройте крышкой и дайте настояться, сняв с огня.

Сколько следует вымачивать грибы

Лучше всего, если у вас есть возможность замочить грибочки часов за 10, например, с вечера. Это позволит им хорошо напитаться влагой и стать более мягкими. Не следует забывать и о воде – ее должно быть как можно больше.

Воду, в которой вымачивался продукт, лучше всего вылить, но это касается тех случаев, когда вы приобретали сушеные грибы на рынке, а не заготавливали самостоятельно, и не уверены в качестве. В противном случае блюдо может горчить.

Для придания более мягкого вкуса замачивать грибы можно и в молоке, правда, добавить данный «отвар» в блюдо уже не получится.


Как правильно варить сушеные грибы

В варке сушеных грибов нет ничего сложного, особенно если до этого они прошли предварительную подготовку. В среднем, грамм 50 продукта следует отваривать около 30 минут. Если же до этого времени замочить грибы у вас не было возможности, то процесс термической обработки затянется примерно в два раза.

Многие кулинары советуют сливать первый бульон при варке, чтобы наверняка избавиться от неприятного послевкусия. На вкусовых качествах, утверждают профессионалы, это нисколько не скажется, ведь сушеные грибы имеют довольно агрессивный аромат, который дает превосходный бульон и на второй воде.

Приготовления супа с сушеными грибами на сливках

Если вы решились приготовить полезный грибной супчик, но захотели разбавить его насыщенный вкус чем-то нежным, то просто добавьте сливки. Их можно использовать на нескольких этапах приготовления блюда.


Первый – добавьте щедрую порцию молочного продукта (желательно более жирного) на этапе подготовки овощной зажарки. Однако этот способ больше подходит для супов-пюре. Важно не передержать сливки на огне, иначе они попросту свернутся. Перекладывать такую зажарку стоит в кастрюлю только тогда, когда все ингредиенты в ней будут готовы.

Второй способ – влить сливки в конце готовки, предварительно их нагрев в отдельном сотейнике, но не доводя до кипения.

Ну и очень хорошо дополнить такой сливочный суп небольшим количеством тертого твёрдого или плавленого сыра.

Как бы вы ни приготовили грибной суп, его по достоинству сможет оценить даже предвзятый дегустатор. Ведь этот терпкий вкус и яркий аромат покоряет с первого раза! Приятного аппетита!

Грибные блюда оживляют любую трапезу, наполняют ее ароматами леса и дарят пользу. Чтобы в полной мере насладиться незабываемым вкусом, нужно знать, как подготовить сушеные грибы, как замачивать их в воде и сколько времени на это понадобится. Свежие грибочки тоже вымачивают, но не все. Важно придерживаться технологии, чтобы шляпки не раскисли. Читайте далее пошаговые инструкции по приготовлению сухих и свежих грибов.

Для чего нужно замачивание?

Грибы широко применяются в кулинарии. Они полезные, сытные, имеют яркий лесной аромат. Чаще всего в рецептах блюд используют свежий урожай или сухие заготовки.


Какие свежие грибы нужно вымачивать?

В воде вымачивают все свежесобранные грибы, которые относятся к млечникам и пластинчатым. Для замачивания правильно использовать холодный солевой раствор (70 г соли на 1 л воды). При этом 2–3 раза в день жидкость необходимо сливать, грибочки промывать и заливать свежей порцией воды с солью повторно. Замачивание может длиться от 1 до 5 дней. На готовность указывает побелевший цвет.

Виды, которые нужно вымачивать:

  • лисички;
  • грузди;
  • волнушки;
  • горькушки;
  • рыжики;
  • валуи;
  • белянки;
  • свинушки;
  • серушки;
  • подтопольники.

Другие виды грибов лучше не вымачивать, а почистить, промыть и сразу пустить в дело. Маслята вовсе очищают сухими, так как при намокании они становятся скользкими и норовят вырваться из рук. Если по каким-то причинам сразу приступить к готовке не получается, можно залить урожай холодной водой и поставить на хранение в холодильник на ночь.

Независимо от того, были ли собраны грибы самостоятельно или приобретены в торговой точке, перед вымачиванием их необходимо перебрать. При малейшем сомнении экземпляр нужно отложить от хорошо знакомых в сторону и не употреблять в пищу.


Как замачивать сушеные грибы?

Сухие грибочки – ароматное напоминание о теплом лете и щедрой осени. В таком виде их легко хранить. Они не занимают много места, а при замачивании увеличиваются в 6–10 раз. То есть если по рецепту в блюдо нужно добавить 300 грамм свежих грибов, то в сухом виде эквивалент будет составлять 50 грамм.

Как замочить сухую заготовку?

  1. Высыпать грибы в чистую емкость, набрать воды и тщательно потереть руками. Жидкость слить.
  2. Залить грибочки водой в соотношении 1 к 10. Оставить на 1–8 часов.

В какой воде замачивать сушеные грибы?

Для замачивания грибов следует использовать чистую воду комнатной температуры. Для ускорения процесса набухания можно ее слегка подогреть.

Ни в коем случае нельзя заливать сушеный продукт кипятком. Так вы получите ароматную жидкость, а сами грибы станут безвкусными и жесткими.

Если нужно быстро добавить ингредиент в блюдо, будет правильнее перемолоть сухую заготовку и использовать в качестве приправы.


Сколько замачивать грибы для супа?

Для супа огромное значение имеет вкусный бульон. При замачивании сушеных грибов большую часть полезных веществ и аромата они отдают воде. Поэтому ее не сливают, а процеживают и используют в готовке. Если грибочки грязные, то их заливают водой 2 раза. Первый раз – на 30 минут, чтобы тщательно промыть.

Сколько времени занимает замачивание перед варкой супа?

  • Минимальное – 2 часа.
  • Максимальное – 8 часов.

Дольше других размокают древесные китайские грибы, которые продаются в брикетах. Можно абсолютно спокойно оставить их в воде на ночь.

В целом правильно ориентироваться не по времени, а по степени увеличения и мягкости грибочков. Если они порезаны на тоненькие пластиночки, то процесс может занять гораздо меньшее время – 10–15 минут.

Жидкость после замачивания часто имеет осадок в виде частичек грязи, песка. Поэтому для бульона берут лишь верхнюю прозрачную часть, а остаток сливают.


Сколько замачивать грибы для жарки?

Перед жаркой сушеные грибочки тоже замачивают. Но в этом случае важно не передержать их в воде.

Через какое время следует приступать к жарке? Правильный ответ – через 2–3 часа. По истечении этого времени грибы следует тщательно потереть руками, сполоснуть проточной водой и откинуть стечь на дуршлаг.

Если для жарки планируется использовать сушеные белые грибы, вместо воды опытные кулинары рекомендуют взять жирное молоко. Какие же вкусные и сочные получаются боровики! Процесс замачивания занимает такое же время. Предварительно грибочки тщательно промывают, а молоко кипятят.

Итак, замачивание грибов – задача несложная. Главное – знать, в какой воде они должны находиться. Лучше всего использовать чистую воду комнатной температуры. Продолжительность процедуры может разниться. Если это сухие заготовки, то правильно ориентироваться на внешний вид. Грибочки набухли, набрали полноту, стали мягкими? Пора приступать к готовке!

С наступлением осеннего периода сбора лесных даров многие люди отправляются на «тихую охоту». Грибы заготавливают по-разному: их солят, маринуют, замораживают. Но, пожалуй, самым популярным способом заготовки грибов является их сушка. В холодное зимнее время приятно будет побаловать себя замечательными блюдами, приготовленными из сушеных даров леса. Ну а самыми лучшими, причем в абсолютно любом состоянии, считаются белые грибы. Грибники, которым посчастливилось собрать достаточное количество боровиков, хорошо знают, как приготовить сушеные белые грибы.

«Царь грибов» – именно так часто именуют белый гриб, который имеет трубчатое строение и необычайно крепкий, несравнимый ни с чем аромат, приобретаемый после сушки. А по своим вкусовым качествам белый гриб считается ценнейшим среди многообразия лесных даров. Свежесрезанный белый гриб не имеет сколь-нибудь яркого аромата, зато его отличает красота и величавость. Причем запах сушеных белых грибов практически невозможно спутать с ароматом других грибов.

Подготовка грибов к сушке

Для сушки выбирают самые крепкие грибы, которые предварительно требуется тщательно очистить от приставших листиков и травинок, мягкой щеточкой очистить от земли или песка. Промывать белые грибы перед заготовкой не рекомендуется, поскольку присутствие воды существенно увеличивает время сушки. Загрязненные корешки срезаются. Конечно, можно сушить белые грибы, уложив шляпками вниз на сите, однако предпочтительнее нанизать ценные грибы на нитки.

Как сушить

Сушат белые грибы в сухом помещении, духовке или на воздухе под воздействием солнца. Конечно, предпочтительнее сушить лесные дары на солнце, тогда лучше сохраняются качество и аромат грибов. Узнать о готовности очень просто. Если они становятся ломкими, легко гнутся, значит, грибы готовы для дальнейшего хранения.

Как приготовить блюда из сушеных грибов

Из сушеных белых грибов можно готовить рагу, супы, разнообразные холодные закуски, салаты. При правильной заготовке белые грибы сохраняют все свои полезные свойства, а по вкусовым качествам практически не отличаются от свежих грибов.

Настоящим кулинарным шедевром считается суп, приготовленный из сушеных белых грибов. Счастливчиков, кому удалось отведать это чудо кулинарии, порадует вкус и тонкий аромат белых грибов. Он готовится по рецепту, практически не отличающемуся от приготовления обычного грибного супа. Замочить на час в воде белые грибы (50 граммов), затем их нарезать, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить предварительно обжаренные лук (2 штуки), морковь (2 штуки), варить 30 минут. Можно добавить картофель и вермишель. Вместо вермишели можно добавлять крупу – рис или предварительно отваренную перловку. Но настоящие гурманы считают, что предпочтительнее готовить суп из сушеных белых грибов с вермишелью, поскольку макаронные изделия подчеркивают непередаваемый вкус этих лесных даров. По окончанию варки супа в него можно добавить кусочек сливочного масла, это подчеркнет вкус и оттенит аромат грибов.

Рассматривая вопрос, как приготовить сушеные белые грибы, следует отметить, что они очень вкусны и в жареном виде. Необходимо залить лесные дары обыкновенной водой из расчета: 100 граммов грибов на 600 миллилитров воды. Оставить для набухания на непродолжительное время. Вместо воды некоторые люди предпочитают использовать теплое молоко. Затем грибы следует промыть, нарезать. Перед жаркой боровики можно не отваривать. На сковородке, смазанной сливочным, оливковым, либо другим растительным маслом, обжарить лук и добавить белые грибы.

В конце жарки рекомендуется добавить к сушеным белым грибам ложку сметаны, для загустения соуса немного муки. Подается вкуснейшее блюдо с картофелем, овощами, рисом, макаронами. Некоторые мастера кулинарного искусства рекомендуют использовать сушеные жареные белые грибы для фаршировки птицы.

Довольно часто сушеные белые грибы замачивают на всю ночь, тогда они приобретают практически свежий вид, какой имели до процесса заготовки. Диетологи отмечают, что бульон из сушеных белых грибов по калорийности и наваристости практически ничем не отличается от мясного бульона. Приятного аппетита!

Грибы для сушки в домашних условиях почистить и помыть, крупные части грибов режут: шляпки на дольки примерно 3х3 см, ножки - кружками. Порезанные части грибов нанизать на крепкую нитку - шляпки отдельно, так как они быстрее сушатся, ножки - отдельно.

Нитки с грибами развесить в сухом солнечном месте с расстоянием друг от друга. Прикрыть марлей для защиты от насекомых. Держать на солнце 7-9 дней, убирая готовые сухие грибы в банки. Хранить в стеклянных банках в сухом темном месте. Так грибы хранятся до 5 лет.

Как сушить грибы в духовке
Грибы порезать, как для сушки на нитках, разложить в 1 слой на противне (или на 2 противнях), используя бумагу для выпекания. 2,5 часа грибы сушить при температуре 25 градусов, следующие 2 часа - при температуре 70 градусов, затем ещё 2 часа при температуре 55 градусов. Для того, чтобы из духовки выходила грибная влага, дверь духовки немного приоткрывают.

Затем следует проверить грибы на готовность: правильно высушенный гриб плотный, упругий, не крошится и не ломается. Не досушенный гриб - резиновый, мягкий. Если вы не досушили грибы - их можно в дальнейшем повесить на кухне на нитках для окончательной сушки, которая в этом случае займёт 2-3 дня.

Совет: при нарезании шляпок грибов для сушки учитывайте, что в дальнейшем их понадобится нанизать на нитку - для того, чтобы грибная долька не рассыпалась при нарезании, для каждой дольки предусмотрите немного неворсистой плотной части шляпки.

Рецепты из сушеных белых грибов. Быстрая варка сушеных грибов дома

Сушеные грибы легко заготавливать на зиму, они хорошо и долго хранятся в домашних условиях, а также их с легкостью можно купить в магазине на протяжении всего года. Из сушеных грибов зачастую варят вкусный грибной суп и используют для приготовления других блюд, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить сушеные грибы до готовности в кастрюле.

Сколько варить сушеные грибы?

Сушение грибы обычно используют для варки грибного супа, так как именно из лесных сушеных грибов получается вкусный, наваристый и ароматный бульон. Время варки сухих грибов зависит от их вида (одни варятся быстрее, другие дольше):

  • Сколько замачивать сушеные грибы перед варкой? Обычно сушеные грибы замачивают на 2-3 часа в холодной воде (иногда в молоке) или оставляют их на ночь за день до варки.
  • Сколько варить сушеные грибы для супа? В зависимости от вида, сушеные грибы варят от 30 до 90 минут до готовности (когда они опускаются на дно в кастрюле, значит сварились).

На заметку: если у Вас по какой-либо причине нет времени замачивать сушеные грибы перед варкой, их можно сразу поместить в кастрюлю и варить 10-15 минут после закипания воды, после чего слить всю воду и продолжить их готовить дальше по рецепту.

Узнав, сколько нужно варить сушеные грибы, рассмотрим далее основные секреты их приготовления в кастрюле.

Как варить сушеные грибы?

Чтобы правильно отварить сушеные грибы для приготовления любимых блюд, в состав которых они входят, следует выполнить такую последовательность действий:

  • Отмеряем необходимое количество сухих грибов, кладем их в глубокую емкость и заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью их покрывала и её уровень был на 2-3 см выше грибов. Настаиваем грибы в воде 2-3 часа (можно оставить на ночь).
  • После замачивания перекладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой (если не мутная и грязная, можно использовать воду, в которой они замачивались, так как бульон после этого будет более наваристый).
  • На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, после чего снимаем образовавшуюся на поверхности воды пенку, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим грибы в среднем 30 минут до готовности (наиболее популярные лесные грибы, такие как белый гриб, подберезовики, сыроежки, опята, имеют такое время приготовления).
  • Когда грибы сварились их сразу же можно использовать для приготовления супа, для жарки или для приготовления начинок для пирога и т.д.

На заметку: если сушеные грибы покупные и Вы не уверены в их качестве и чистоте, то лучше их промыть проточной холодной водой перед варкой, поместив в дуршлаг, чтобы вымыть с них пыль и возможный мелкий мусор, а также при варке супа можно слить первую воду после закипания и варить бульон на новой воде.

Как варит грибной суп из сушеных грибов?

Варка супа из сушеных грибов достаточно простая и не требует особых знаний и навыков. Рассмотрим поэтапно, как варить суп из сушеных грибов:

  • Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления грибного супа: сушеные грибы (30-50 грамм, что равносильно 300 граммам свежих), картофель (2-3 штуки), морковь (1 средняя), 1 луковица, соль, перец, зелень (петрушка).
  • Первым делом сушеные грибы вымачиваем, после чего варим в кастрюле в среднем 30 минут до готовности.
  • Сваренные грибы вынимаем и дополнительно нарезаем на небольшие кусочки (если они стали больших размеров после варки).
  • На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем порезанный лук до золотистого цвета, добавляем потертую на терке морковь и через несколько минут порезанные вареные грибы, после чего всё вместе обжаривается в среднем 5-7 минут.
  • Поджарку перекладываем в кастрюлю с кипящей водой, добавляем соль по вкусу, после чего добавляем порезанный на кусочки картофель и варим 10 минут.
  • Оставляем кастрюлю с сваренным грибным супом с огня и даем ему настоятся 10-15 минут, перед тем, как подавать к столу.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как готовить сушеные грибы (как их варить), Вы сможете с легкостью сварить вкусных и ароматный грибной суп или отварить засушенные на зиму лесные грибы для приготовления любимых блюд. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить сушеные грибы по времени, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Белый гриб - боровик считается королем среди грибов, произрастающих в средней полосе России. Эти грибы самые вкусные, самые полезные среди всех. Боровики можно варить, жарить, тушить, запекать, солить, мариновать и сушить впрок. Причем их вкус и аромат от этого нисколько не портится, наоборот, становится только аппетитнее от добавленных к ним специй.

Сегодня мы с вами будем говорить про популярные блюда из сушеных грибов, рецепты которых обязательно обсудим и приготовим что-нибудь вкусненькое к обеду. Но сначала давайте узнаем о пищевых качествах сушеных боровиков:

Полезны ли сушеные грибы?

Безусловно, очень полезны, вкусны и не теряют своих ценных качеств, которые присущи свежим белым грибам. Диетологи вообще рекомендуют употреблять именно сушеные боровики, так как после сушки они усваиваются организмом практически полностью.

Так же как свежие, высушенные грибы содержат множество полезных веществ, в том числе витамина С, фолиевой кислоты. В их составе есть очень нужный человеку токоферол, ниацин, рибофлавин, тиамин и еще много других полезных веществ.

Кроме того эти лесные дары природы - боровики содержат определенные ферменты, которые улучшают пищеварение, способствуют активному расщеплению жиров, гликогена.

Из сушеных белых грибов можно приготовить практически те же блюда, что и из свежих, только что собранных на лесной опушке. Их сушеных готовят супы, борщи, солянки. Их используют для тушения, готовят начинки для пирогов, голубцов. Их запекают, делают икру. Только перед тем, как готовить, их нужно обязательно замочить прохладной водой на несколько часов, а потом в этой же воде сварить.

Сушеные белые грибы невозможно спутать с другими сухими грибами по тонкому, характерному аромату. Поэтому, суп из них - это просто кулинарный шедевр. Давайте с него и начнем. Вот рецепт приготовления настоящего грибного супчика:

Суп из сухих боровиков

Для приготовления нам понадобится: горсть сухих боровиков (примерно 50 г), столько же вермишели, 2 картошки, 1 морковь, половина луковицы, кусочек сливочного масла, 1 лавровый лист, мелко порезанная зелень укропа, петрушки, сметана.

Как готовить:

Накануне вечером засыпьте грибы в миску, залейте чистой водой, прикройте, оставьте на всю ночь. Утром можно готовить суп.

Итак, Размякшие грибы достаньте с помощью шумовки, дайте стечь воде. А сам оставшийся настой перелейте в кастрюльку. Он понадобится для приготовления супа.

Разогрейте на сковородке немного сливочного масла, обжарьте в нем грибы. Готовьте примерно 10 мин на среднем огне. Пока грибы жарятся, добавьте в кастрюлю с настоем немного воды, сколько нужно вам для супа, вскипятите. Опустите в кастрюлю обжаренные грибы, варите при легком кипении 15 мин.

Теперь на сковородке, где жарились грибы, немного подрумяньте вермишель. Тогда она не будет развариваться и не размякнет в супе.

Картошку, морковь почистите, помойте. Клубни порежьте небольшими ломтиками, добавьте к супу, продолжайте варить, периодически помешивая. Через 10 мин, выложите вермишель.

Теперь на чистой сковородке растопите немного сливочного масла, поджарьте измельченную на терке морковь, мелко порезанный лук. Добавьте к супу, посолите, добавьте лаврушку. Готовьте еще 5 мин. Теперь суп разлейте по порциям, каждую заправьте сметаной, посыпьте зеленью, подавайте на стол.

Гречневая каша с белыми грибами

Для приготовления этого блюда русской кухни, нам понадобится: 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана чистой воды, 1 стакан сухих грибов, 2 луковицы, 1 морковь, соль, растительное масло, зелень петрушки.

Как готовить:

Так же, как и в предыдущем рецепте, залейте грибы прохладной водой, оставьте на всю ночь. Утром, настой слейте, грибы пока оставьте в миске. Ими мы займемся чуть позже, а пока сварим гречку.

Сначала крупу переберите, обжарьте на сухой сковороде. Выложите в кастрюлю, залейте 400 мл кипятка, посолите, варите при очень слабом кипении полчаса. В процессе приготовления, кашу помешивать ненужно. Когда гречка будет готова, выключите огонь, накройте кастрюлю чем-нибудь теплым, оставьте так, пока будем готовить грибную заправку.

Почистите лук, морковь, помойте, мелко нашинкуйте. Грибы порежьте небольшими кусочками. Все поджарьте до готовности в глубокой сковородке с растительным маслом. Теперь зажарку выложите в сваренную гречку, перемешайте, приправьте мелко порезанной зеленью.
Грибная икра из сухих боровиков

Эту закуску особенно хорошо приготовить зимой из заранее засушенных белых грибов. Очень вкусна она с отварной картошкой, ею хорошо мазать бутерброды для завтрака.

Чтобы приготовить вкусную икру , подготовьте такие продукты: полкило сухих боровиков, 3 свежих луковицы, немного винного белого уксуса, сахар, соль, перец по вкусу, растительное масло.

Как готовить:

Сухие грибы замочите на ночь, как рассказано в предыдущих рецептах. Утром можно начинать готовить закуску. В том же настое, где были грибы, сварите их, только добавьте немного соли. Когда боровики станут мягкими, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте стечь воде.

Кстати, сам бульон можно использовать для приготовления соуса или супа.

Приготовленные грибы пропустите через мясорубку, лук почистите, мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Грибное пюре выложите в миску, добавьте зажарку, щепотку сахара, соль, перец, уксус, полейте растительным маслом (если нужно), перемешайте. Приятного аппетита!

Грибы обязательно должны присутствовать в рационе. Это кладезь полезных веществ и просто питательный продукт. Чтобы он всегда был под рукой, можно использовать сушеный аналог. Сухие грибы хранятся долгое время и не теряют своих питательных свойств. В процессе приготовления они отдают блюду весь свой аромат и вкус. Если правильно соблюсти технологию, то получится оригинальное блюдо. грибы?

Суп из этого продукта - это настоящее произведение искусства. Ароматный, аппетитный и наваристый, он не оставит равнодушным даже ценителей вкусной еды. Перед тем, как готовить их надо хорошо промыть и замочить в чистой воде на 2-3 часа. Затем жидкость сливают и используют грибы для приготовления супа. Грибной суп готовят следующим образом. Необходимо взять 1,5 стакана предварительно вымоченных, сушеных грибов. Отвариваем их в воде и выкладываем в отдельную миску. Режем грибы на более мелкие кусочки, если они крупные. В бульон, в котором они варились, добавляем две трети стакана риса, и варим около 10 минут. Три картофелины небольшого размера чистим и режем соломкой или кубиками. Высыпаем в кастрюлю и варим до готовности. В конце добавляем нарезанные грибы и один плавленый сырок. Соль и перец по вкусу. Наваристый суп готов.

В качестве дополнительного ингредиента можно использовать не только рис, а и макаронные изделия. Их добавляют в конце приготовления, чтобы они не разварились. Но главным составляющим такого блюда являются сушеные грибы.
с этим ингредиентом? Это вегетарианское блюдо готовится так же, как и аналог с мясом. Понадобится 300 грамм любых сушеных грибов, две моркови (большие), одна луковица, половина килограмма риса и специи по желанию.

Как готовить сушеные грибы в этом варианте? Для начала их надо замочить на некоторое время. Затем воду сливают и варят грибы в течение часа. Крупные экземпляры режем на части. Морковь очищаем и нарезаем соломкой среднего размера. Можно ее натереть на терке, но это зависит от Луковицу надо почистить и нарезать мелким кубиком.

Когда все ингредиенты будут подготовлены, приступаем к самому процессу приготовления. Берем казан для плова или кастрюлю с толстым дном. Наливаем в нее масло растительное и обжариваем в нем лук. Далее выкладываем морковь и доводим ее до мягкого состояния. Эти составляющие обжаривают первыми перед тем, как готовить сушеные грибы. Их добавляем после лука и моркови, и тушим все ингредиенты в течение 15 минут. Теперь можно всыпать подготовленные специи. Рис лучше заранее замочить в воде и промыть его несколько раз. Для этого блюда хорошо подходит длиннозерный пропаренный продукт, но можно брать любой. Высыпаем рис в казан и доливаем туда воды. Ее должно быть в полтора раза больше, чем злака. Добавляем соль и барбарис. Перемешивать нельзя. Теперь закрываем казан крышкой и варим на маленьком огне до готовности.

Самыми питательными считаются Это который может заменить по своим свойствам мясо. Сколько варить сушеные белые грибы? Готовят их аналогично другим видам. Предварительно замоченный продукт отваривают до готовности и добавляют в любое блюдо.

Вы уже успели сделать грибные заготовки на зиму? Надеюсь, что да, ведь покупать сушеные грибы в магазине – это не только дорого. Лично я просто брезгую: неизвестно, каким было исходное сырье – может это были червивые, старые или испорченные грибы. И сегодня я покажу вам, как высушить белые грибы в домашних условиях.

Почему именно боровики? Все просто: это одни из самых ароматных и благородных лесных грибов, которые обладают высокими вкусовыми качествами и питательными свойствами. Кроме того, даже в сушеном виде белые грибы будут светлыми, поэтому и блюда на их основе получатся аппетитными и красивыми.

По сути, сушить можно практически любые грибы. Чаще всего для этого используются подберезовики, подосиновики, моховики (я на их основе готовлю грибной порошок на зиму). Некоторые делают даже сушеные лисички и маслята, но мне не нравится.

В какие блюда можно добавлять сушеные белые грибы? Прежде всего, бульоны и первые блюда (до чего вкусный суп из сушеных белых грибов получается!), тушеные кушанья, несладкую выпечку, запеканки, соусы. В общем, в любые, где хотите получить насыщенный грибной вкус и богатый аромат. А еще сушеные белые грибы занимают гораздо меньше места по сравнению с замороженными грибами, а это немаловажно!

Сегодня вы узнаете, как правильно подготовить белые грибы для сушки, как их правильно высушить, а также каким образом хранить, чтобы они никогда не заплесневели и оставались пригодными в пищу очень долгое время.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:


Ну что ж, будем сушить белые грибы! Для этого нам понадобятся не только сами боровики, но и небольшой нож, разделочная доска, а также новая губка для мытья посуды. Массу грибов (в уже подготовленном виде) я указала исключительно для интереса - просто, чтобы вы поняли, каков выход готового продукта. А так берите столько боровиков, сколько есть.


Известно ли вам или нет, но мыть любые грибы для сушки не нужно, вернее даже нельзя. Они же моментом впитывают жидкость, как губка, и становятся тяжелыми и мокрыми. Именно поэтому обрабатывать боровики нужно сухим способом. Для начала ножом счищаем мусор (иголки, мох и листья), срезаем основание ножки, если на ней песок. Ну и, конечно, проверяем грибы на наличие личинок и червей. Лично я знаю немало людей, которые на брезгуют наличием этих живчиков в грибной мякоти (мол, потом они все равно умрут), но мне мерзко даже представлять, что это можно кушать. Решайте сами.


А теперь нам понадобится новая губка для мытья посуды, которую нужно будет периодически мыть и хорошо отжимать. Губка должна быть не мокрой, а едва влажной. Просто снимаем с грибов остатки мелкого мусора и песка. Боровики подготовлены к сушке.


Их нужно нарезать довольно тонкими, но в то же время не сильно, пластинами. Примерно 7-8 миллиметров. Дело в том, что в процессе сушки слишком тонкие пластины превратятся в тончайшие листочки (как бумага) и могут прилипнуть к основе (сушилке или противню).


Теперь решайте сами, каким образом вы будете сушить белые грибы. Варианты: в сушилке, в духовке (при температуре не более 100 градусов) или на солнышке. Первый способ самый удобный во всех отношениях, в духовке грибы могут подгореть (поэтому постоянно за ними следите), а солнышко осенью - довольно проблематичное дело.


У меня 1.3 килограмма свежих белых грибов уместились на 3 уровнях сушилки. Спасибо свекрови за этот раритетный электроприбор времен СССР.


Правильно высушенные грибочки должны потерять практически всю влагу. Они получаются сухими, но одновременно гибкими, то есть не ломаются и не крошатся. Когда будут сушиться боровики, следите, чтобы они не подгорели - переворачивайте их, во время снимайте уже готовые.


Белые грибы по праву заслужили статус наиболее вкусных и полезных в большом семействе губчатых. По энергетическому и пищевому значению они нисколько не уступают мясу, а по некоторым качествам и превосходит его. Их преимуществом также является то, что в процессе сушки они не темнеют и остаются такими же ароматными. Белые грибы используются во множестве кулинарных рецептов. Потому, если вы озадачены вопросом, что можно приготовить из сушеных белых грибов, выбор блюд достаточно разнообразен. Среди них — супы, борщи, соусы, салаты, закуски, начинки для голубцов, пирогов, зраз, пиццы и пр. Как правило, они выступают одним из ингредиентов блюда и очень редко — самостоятельным кушаньем.

Существует несколько способов, как сушить белые грибы. Некоторые из них предлагаем изучить по видео:

Хранить запасы сухих белых грибов обязательно нужно в невлажных комнатах с хорошей вентиляцией, использовать для этой цели лучше бумажные пакеты или коробки из картона. В случае резких температурных изменений они могут сыреть и плесневеть. Если вы вовремя заметили, что они отсырели, выбросьте те, которые уже испортились, а остальные подсушите. Срок хранения сушеного белого гриба до одного года, но его можно продлить, положив в морозилку.

Как готовить сушеные белые грибы?

Как мы уже упоминали, существует большое разнообразие рецептов приготовления блюд из сушеных белых грибов. Как приготовить вкуснейший суп, а также тушеную картошку с такой полезной составляющей, рассмотрим далее.

Рецепт №1. Суп из сухих белых грибов

Это ароматное наваристое кушанье обязательно придется по вкусу всем взрослым членам вашей семьи, а также гостям.

Необходимые ингредиенты:

  • картошка — 3-4 шт.
  • грибы — 100 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • масло растительное для жарки
  • перец горошком, соль
  • укроп, петрушка
  • сметана — по вкусу

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить любое блюдо, сухие белые грибы следует в течение 3-4 часов вымачивать, после чего посолить по вкусу и варить около получаса.
  2. Готовые отваренные сушеные белые грибы вынимаем из кастрюли и измельчаем ножом, если есть такая необходимость.
  3. Чистим и мелко режем лук, затем натираем на терке очищенную морковь. Обжариваем их на раскаленной сковородке до золотистого оттенка.
  4. Добавляем в сковородку грибы и жарим в течение 7-8 минут.
  5. Прожаренную смесь кладем в кастрюлю и солим, добавляем порезанную кубиками картошку и варим 10 минут, после чего столько же времени настаиваем блюдо.

Подаем суп на стол со свежими измельченными петрушкой и укропом, белым хлебом и сметаной.

Рецепт №2. Жаренка с сушеными белыми грибами

Добавив к картошке сушеных белых грибочков, вы сможете приготовить еще более вкусное блюдо. Минимум затрат времени — максимум вкусового удовольствия.

Необходимые ингредиенты:

  • картошка — 800 г
  • грибы — 70 г
  • говядина — 500-600 г
  • морковка — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • масло подсолнечное
  • перец молотый, соль — по вкусу
  • сметана

Способ приготовления

  1. Грибы, как и полагается, замачиваются на 3 часа в прохладной воде, после чего их нужно проварить 20-25 минут.
  2. Мясо делим на кусочки небольшого размера и обжариваем на сковородке.
  3. Также необходимо обжарить натертую морковь, измельченный ножом лук, проваренные грибы и картофель.
  4. Все ингредиенты выкладываем в чугунок, заливаем бульоном с грибов, чтобы он находился с ними на одном уровне, солим.
  5. Добавляем в кастрюлю сметану, накрываем ее крышкой и тушим до полной готовности.

Подавая жаренку с белыми сушеными грибами, приготовленную по данному рецепту, посыпьте ее рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

за что хозяйки любят добавлять сушеные грибы в соусы и не только TEA.ru

Белков в сушеных грибах больше, чем в мясе, витаминов столько же, сколько во фруктах, а углеводов – как в овощах. И это при почти нулевой калорийности! Их можно встретить практически в любом блюде: горячих и холодных закусках, супах, мясных и рыбных блюдах, гарнирах, соусах, выпечке... В этой статье мы вам напомним про полезные свойства грибов и расскажем, как приготовить универсальный соус и целебную грибную приправу.

Не встречайте грибы по одежке

Скукоженные сухие грибы малопривлекательны внешне, это правда. Зато их богатый «внутренний мир» (состав, аромат и вкусовые качества) сполна окупит внешние недостатки. К тому же при варке или жарении грибочки вновь набирают влагу и выглядят вполне симпатично. По сравнению с маринованными собратьями сушеные грибы более питательны, сохраняют аромат, вкус и все полезные свойства натурального продукта.

В сушеных грибах содержатся витамины B, A, C, PP, D, белки, жиры, углеводы, клетчатка, а также калий, селен, токоферол, ниацин и хитин. Неудивительно, что этот продукт пользовался популярностью у наших предков и часто использовался не только в кулинарии, но и в качестве лекарства.

Лекарство родом из леса

Польза грибов для человека действительно велика. Помимо того что это диетический низкокалорийный продукт, он оказывает положительное влияние на весь организм. Лидируют по полезным и питательным свойствам белые грибы, не отстают от них подосиновики, маслята, сыроежки и лисички. Последние являются признанными «санитарами» организма: лисички помогают выводить токсины, шлаки, металлы и даже следы радиации.

Сушеные грибы благоприятно влияют на работу мозга, стимулируют его деятельность и берегут от переутомления. Они укрепляют иммунитет и улучшают работу щитовидной железы, налаживают обмен веществ, являются сильным антидепрессантом. Регулярное употребление грибов приводит к улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Сушеные грибы предотвращают развитие онкологии, обладают противовоспалительными свойствами, полезны при малокровии, атеросклерозе и стенокардии.

Противопоказанием к употреблению грибов является индивидуальная непереносимость, гастрит с пониженной кислотностью, проблемы с почками, печенью и ЖКТ, детский возраст до 5–7 лет.

Собирать или покупать? Что безопаснее?

«Тихая охота» – так называют грибники самостоятельный поиск грибов в лесу. Занятие это в нашей стране чрезвычайно популярно. Первыми трофеями грибники хвастаются по весне и закрывают сезон уже ближе к заморозкам. Ну а те, кто не любит долгие прогулки по лесам и не менее долгую медитацию над чисткой грибов, покупают готовый продукт в магазинах или на рынках. Кто из них больше рискует? Вопрос неоднозначный.

Приверженцы самостоятельного сбора в качестве аргументов предъявляют отсутствие химии и удобрений в натуральных лесных грибах, простой и прозрачный процесс их заготовки в домашних условиях. Однако все риски, связанные с неправильным сбором или нарушением технологии приготовления, в этом случае потребители берут на себя.

Зато, приобретая сушеные грибы в магазине, вы можете быть уверены, что покупные сушеные грибочки абсолютно безопасны, прошли контроль качества и приготовлены строго по технологии.

Как правильно сушить грибы в домашних условиях?

Для заготовки сушеных грибов обычно используют те, чья ножка напоминает губку. Такие грибы относятся к семейству трубчатых. Наиболее популярные из них: белые, маслята, опята, лисички, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и другие.

Первым делом собранные грибы очищают от лесного мусора – хвои, песка, листочков. Важно: грибы для сушки нельзя замачивать. Их чистят вручную с помощью ножа. Вместе с чисткой грибы обрезают: удаляют места, поеденные червями, потемневшие или мятые участки ножки и шляпки.

Затем происходит сортировка. Мелкие шляпки или отдельные маленькие грибы сушат целиком, крупные нарезают на одинаковые кусочки толщиной около 5 мм. Ножки чаще всего режут кружочками, а шляпки – полусферами. Нарезанные грибы равномерно раскладывают на противень и отправляют в духовку или сушилку. Однако самыми «правильными» считаются грибы, высушенные естественным путем. Для этого их нанизывают на нитку и размещают в хорошо проветриваемом месте без прямого попадания солнечных лучей. Например, на балконе или веранде дома. Перед тем как убрать грибы на хранение, убедитесь, что они достаточно просушились, иначе в них заведется плесень. Для надежности завершить процесс сушки можно в печи.

Высушенные грибы хранят в плотно закрытых банках, пакетах, коробках, чтобы продукт не впитал посторонние запахи. Важно не допускать слишком высокой температуры хранения, влажности и появления конденсата, чтобы сушеные грибы не покрылись плесенью. В правильных условиях грибы могут храниться от 1 года до 3 лет, а значит, у вас под рукой всегда будут натуральные ингредиенты для любимых блюд.

Классический грибной соус на белом вине

Предлагаем вам приготовить универсальный грибной соус, который хорошо дополнит практически любое горячее блюдо. Как и многие классические рецепты, его можно встретить под названием «Грибной соус по-французски».

Вам нужны:

  • Грибы шампиньоны – 400 г.

  • Стебли сельдерея – 150–200 г.

  • Сухие грибы – 10–15 г.

  • Лук репчатый – 1 шт.

  • Чеснок – 2 зубчика.

  • Сухое белое вино – 200–250 мл.

  • Вода – 125 мл.

  • Растительное масло – 3 ст. ложки.

  • Сливочное масло – 30 г.

  • Соль – по вкусу.

Сушеные грибы замачиваем в кипяченой воде комнатной температуры и приступаем к приготовлению остальных ингредиентов. Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками. Стебли сельдерея очищаем от листьев и корня, мелко нарезаем. Свежие шампиньоны режем максимально тонкими ломтиками. После того как все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению.

  1. Тушим в масле лук, чеснок и сельдерей в течение 5–7 минут.

  2. Перекладываем тушеные овощи в ковшик или небольшую кастрюлю, добавляем вино, воду, соль и сливочное масло.

  3. Взбиваем смесь блендером до однородного пюре.

  4. Грибы (сушеные и шампиньоны) обжариваем на сковороде около 5–8 минут, затем добавляем их в пюре.

  5. Получившуюся смесь ставим на средний огонь и тушим около 5 минут. Во время тушения при необходимости можно добавить соль или другие специи по вкусу. 

А вы покупаете сушеные грибы или предпочитаете сушить самостоятельно?


Китайские грибы: лучшие рецепты

Рецепт дня: креветки с грибами

Диетическое и очень полезное вкусное блюдо.

Читать далее

Прежде чем начинать что-либо готовить с использованием китайского древесного гриба, нужно правильно его подготовить. На упаковке этого продукта всегда имеется инструкция по применению, но есть некоторые тонкости, которые в ней не упомянуты. 

Так, замачивать муэр необходимо в теплой воде, чуть теплее комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя использовать горячую воду, иначе в результате получится слизкая грибная масса, непригодная в пищу. После размачивания грибы требуется перебрать, прополоскать и залить холодной водой. В таком виде их нужно оставить в прохладном месте не менее, чем на 12 часов. Спустя указанный промежуток времени можно начинать готовить муэр. Воду нужно слить, чуть присолить грибы и заправить небольшим количеством 9%–ного уксуса.

Оригинальная китайская закуска из древесных грибов

Ингредиенты:

  • 2 упаковки сушеных древесных грибов

  • 1 банка консервированной кукурузы

  • 2 ст. ложки растительного масла

  • 1 луковица

  • 2 зубчика чеснока

  • 100 мл соевого соуса

Как приготовить оригинальную китайскую закуску из древесных грибов:

  1. Китайские грибы заранее подготовить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле на хорошо разогретой сковороде вместе с грибами около  5 минут. 
  3. Из банки с консервированной кукурузой слить всю жидкость и добавить зерна в сковороду. Долить в смесь 1 стакан воды, тушить  до полного выпаривания жидкости.
  4. Влить соевый соус, а затем добавить пропущенный через пресс чеснок. Как только соус в сковороде начнет кипеть, огонь необходимо выключить. 
  5. Готовая китайская закуска из древесных грибов подается в теплом виде.

Китайский салат с фунчозой и древесными грибами

Delightsofculinaria


Ингредиенты: 

  • 1 пачка сухих китайских грибов

  • 200 г отварной или копченой курицы

  • 1 маленькая луковица

  • 1 морковь

  • 100 г фунчозы

  • 1 свежий огурец

  • 1 зубчик чеснока

  • растительное масло – для жарки

  • сахар – по вкусу

  • соль – по вкусу

  • соевый соус – по вкусу

Как приготовить китайский салат с фунчозой и древесными грибами:

  1. Грибы подготовить и крупно нарезать. 
  2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, смешать их с грибами и обжаривать на растительном масле до полной готовности.
  3. Пока овощи доходят до нужного состояния, нарезать куриное мясо соломкой, свежие огурцы натереть на крупной терке, а фунчозу отварить, откинуть на дуршлаг и дать остыть до чуть теплого состояния.
  4. Когда овощи будут окончательно готовы, а фунчоза остынет, можно выкладывать все ингредиенты в глубокую салатницу. Далее салат нужно заправить соевым соусом, посолить, поперчить, добавить сахар и измельченный чеснок и тщательно перемешать. 
  5. После этого блюдо необходимо убрать в холодильник на пару часов, чтобы салат настоялся. 
  6. Подается китайский салат с фунчозой и древесными грибами как самостоятельное блюдо.

Любите грибы? Готовьте больше вкусных блюд по нашим рецептам!


Замачивание сушеных грибов - PrzyslijPrzepis.pl

Приближается Рождество - время, когда мы используем большое количество сушеных грибов на наших кухнях. Однако, прежде чем использовать их для блюд, их необходимо подготовить. Читайте советы о том, как замачивать грибы.

Обычно существует два метода замачивания грибов . Замачиваем их либо в воде, либо в молоке. Однако, прежде чем мы приступим к действию, следует выбрать подходящий вид грибов. Самыми популярными являются подосиновики и подосиновики и именно эти грибы чаще всего добавляют в рождественскую капусту с грибами, как начинку для ушей или как ингредиент егерской селедки.

Замачивание грибов в воде

Быстро промойте грибы в теплой воде, положите их в кастрюлю, залейте теплой водой, чтобы грибы были покрыты, и оставьте на несколько часов, чтобы они стали мягкими и набухли.

Воду, в которой замачивались сушеные грибы, слить, чтобы избавиться от любых примесей – песчинок или остатков лесной подстилки. Перелить в кастрюлю, добавить мягкие грибы и варить.

Замачивание грибов в молоке

Обливание грибов молоком – это метод старинной польской кухни, в некоторых рецептах также говорится, что молоко должно быть слегка подсоленным.Сушеные грибы замочить на 4-5 часов, благодаря чему они будут ароматными и свежими на вкус. После замачивания положите грибы в кастрюлю, залейте их водой и варите, пока они не станут мягкими.

Приготовление сушеных грибов

Когда пора замачивать грибы в молоке или воде, пора их варить. Им нужно некоторое время, чтобы размякнуть, поэтому их можно приготовить заранее. Сколько варить сушеные грибы? Обычно их варят около часа, полтора раза на медленном огне.Когда грибы станут мягкими, слейте их и дайте остыть. Потом можно нарезать их соломкой и добавить, например, к капусте.

Что делать с водой от варки грибов? Ни в коем случае нельзя заливать! Это очень важный бульон, который можно использовать в качестве добавки к основе грибного супа или соуса к жаркому и мясу. Если мы не знаем, как ее использовать, охлажденную жидкость можно заморозить и использовать позже.

Посмотрите также наш рецепт пельменей с грибами!

Сколько времени варить грибы

Когда дело доходит до грибов, приготовление зависит от того, выберете ли вы сушеные грибы или используете свежие.В первом случае помните, что отправной точкой является предварительное замачивание грибов. В противном случае готовить их придется намного дольше, а грибы могут остаться местами твердыми. При этом помните – чем дольше мы варим грибы, тем больше аромата мы вымываем.

Сколько времени варить сушеные грибы? Замоченные грибы оставляют в той же воде, в которой они замачивались, но стоит процедить ее через мелкое сито, чтобы избавиться от частичек песка или других примесей. Варить грибы на медленном огне около 30-45 минут, до мягкости.Во время приготовления снимайте пену, которая появляется на поверхности воды.

.

Как долго замачивать грибы, чтобы они идеально подошли к празднику?

Прежде чем мы сможем сесть попробовать грибные деликатесы, нам нужно понять, как правильно с ними обращаться. Почему нельзя пропускать замачивания сушеных грибов ? Ответ прост: сушеные грибы просто твердые. Приготовление само по себе не сделает их пригодными для употребления в пищу. Они не повредят, но удовольствие от еды будет сомнительным.

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Рецепт грибного соуса к мясу Интериа Кулинария

Первый шаг — промыть их холодной водой. Это позволит вам удалить любую грязь (например, песок), которая могла остаться в них, несмотря на тщательную подготовку грибов к сушке .Замачиваем их в широком сосуде, опять же используя холодную воду. Вы слышали информацию о том, что лучше всего подходит горячая жидкость? Это распространенная ошибка, из-за которой грибы становятся еще тверже. Воды не должно быть слишком много – важно, чтобы она покрывала все дары леса.

Как долго замачивать грибы? Точное время зависит от вида, но не менее часа. Мы получим наилучшие результаты примерно через два часа.

Картина

Грибной суп – одно из традиционных рождественских блюд.

Никогда не выливайте воду от замачивания грибов в раковину! Будет отличной основой для приготовления супа или соуса из сушеных грибов .Он будет отвечать за глубокий и чрезвычайно манящий аромат блюд.

Стоит учесть, что прохладное молоко подходит и для замачивания грибов - особенно белых грибов и подберезовиков. Некоторые повара добавляют в него щепотку соли. Впрочем, не обязательно, тем более, что грибы мы соединяем с другими ингредиентами, поэтому приправу лучше оставить для следующих этапов работы над блюдом.

Сообщение в Instagram

На этом шаге вам также понадобится немного терпения. Приготовление сушеных грибов занимает около 1-1,5 часов. Время зависит от конкретного вида, но больше всего от размера кусков леса. Если они мелкие, время приготовления закроется через 40 минут. Помните, что мы отсчитываем его с момента закипания!

Чем приправлять грибы при варке? Их вкус прекрасно оттеняют душистый перец, лавровый лист, черный перец горошком, майоран и мускатный орех.

Рекомендуем:

Рождество 2021: Что, кроме грибов, добавить в капусту в канун Рождества, чтобы она была вкусной?

9 надежных способов замочить селедку.Они будут таять во рту!

.

Как замочить сушеные грибы? - Women.pl

Капуста с сушеными грибами, вареники с капустой и грибами, грибные уши - это блюда, которые не должны отсутствовать на столе в канун Рождества. Однако, прежде чем мы приступим к приготовлению, нам нужно к нему подготовиться, т.е. замочить сушеные грибы. Как это сделать? Сушеные грибы необходимо предварительно замочить. С нашими советами без проблем справится даже начинающая хозяйка.

Сушеные грибы — один из важнейших ингредиентов рождественских блюд.Как их подготовить и когда это нужно делать?

Сушеные грибы следует замочить перед добавлением в соус или суп. Как это сделать профессионально? Мы советуем.

Как замочить сушеные грибы?

  • Сушеные грибы необходимо предварительно тщательно промыть (песок всегда будет).
  • Затем грибы замачивают в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Воды не должно быть слишком много, иначе весь аромат вымоется.
  • Подберезовики и подберезовики станут мягкими примерно через 2 часа. Другие виды могут занять больше или меньше времени. Некоторые специалисты рекомендуют замачивать грибы на ночь.
  • Время от времени осторожно перемешивайте грибы, чтобы они равномерно погрузились в жидкость.
  • После замачивания аккуратно выдавите жидкость из грибов в блюдо.
  • Жидкость из блюда можно использовать, например, для приготовления соуса или грибного супа.Только будьте осторожны, чтобы не добавить к пище песок, который мог скопиться на дне кастрюли.
  • Старинный польский рецепт советует замачивать грибы в молоке. Видимо тогда они на вкус исключительно свежие!

Сколько времени варить сушеные грибы?

Это еще одна вещь, которую вы должны знать, готовя сушеные грибы для блюд в сочельник. Сушеные грибы лучше всего варить в той воде, в которой они были замочены. Варить грибы около часа. Для верности всегда проверяем, чтобы грибы не были слишком твердыми.Тогда их еще можно приготовить.

Для чего использовать сушеные грибы?

Сушеные грибы – неотъемлемая часть рождественских блюд. Добавляем их в начинку для вареников с капустой, делаем из них ушки для рождественского борща, сушеные грибы являются, наряду с копчеными сливами, ингредиентом рождественской капусты. Во многих хозяйствах после сушки замоченные сушеные грибы обжаривают в панировке типа жареной рыбы, т.е. в яйце и панировочных сухарях. Такие грибные «котлеты» радуют вкусом за столом в канун Рождества.

Те из нас, кто каждый год готовит рождественские блюда, прекрасно знают, что без сушеных грибов невозможно приготовить Рождество. Поэтому либо покупаем перед Рождеством сушеных грибов , либо осенью едем за грибами и сушим грибы сами в духовке или специальной сушилке.

Сушеные грибы придают прекрасный аромат и аромат, поэтому традиционные блюда невозможно представить без этого ингредиента.

А какие еще блюда с сушеными грибами в главной роли вы готовите на Рождество?

.

Сушеные грибы МУН 100г | Япония | суши продукты | Американская кухня, Тайская кухня, Даши Суши Рис, Панко

Грибы МУН сушеные 100г Золотая Черепаха Грибы

MUN веками использовались в традиционной китайской медицине благодаря своим целебным свойствам. Систематическое употребление грибов МУН улучшает общее состояние здоровья, противодействует гипертонии и ломкости сосудов. Важнейшим терапевтическим свойством является снижение свертываемости крови и улучшение кровообращения, они дополнительно способствуют лечению легочных заболеваний, успокаивают кашель, улучшают регенерацию кожи и волос.В дальневосточной кухне грибы МУН являются одним из основных ингредиентов, их используют как добавку к супам, рагу и блюдам WOK. Они очень хорошо впитывают ароматы других ингредиентов, поэтому отлично сочетаются с острыми специями – чили, чесноком, перцем и соевым соусом. Перед употреблением грибы МУН необходимо замочить в горячей воде на 10-15 минут, а затем промыть. После приготовления они имеют характерную хрустящую консистенцию. В 100 граммах сушеных грибов МУН содержится: - 14,1 г белков - 5,4 г минералов (кальций, калий, фосфор, магний, кремний, натрий) - 1,2 г жира - 65,4 г сахара - 4,2 г нетканого материала

Предлагаемые рецепты: Вот как можно использовать грибы мун для лечения высокого кровяного давления: Способ приготовления: Замочите 3 г сушеных грибов в половине литра воды и оставьте на ночь.Утром проварите вымоченные грибы около часа. Можно добавить немного меда для тушения. Средство представляет собой отвар – его пьют перед сном (одна чашка). Курица с лапшой и шампиньонами Способ приготовления: Замочите грибы МУН в горячей воде примерно на 20 минут. Добавить нарезанный лук в горячее оливковое масло, тушить под крышкой до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками куриные грудки и грибы MUN. Приправить солью и тушить около 1 часа. полив грибным отваром. Приготовьте китайскую лапшу согласно инструкции на упаковке и нарежьте полосками длиной около 5 см.Снять курицу с грибами с огня, добавить пасту и соево-грибной соус, приправить по вкусу, перемешать и добавить зеленый лук. Жареные овощи с грибами Ингредиенты: - 10 грамм нарезанного бамбука (можно консервированного) - 10 грамм соевых ростков - 10 грамм цветной капусты - 10 грамм стручковой фасоли - 8 грибов мун - 1 красный перец - 1 морковь - ложка сахара - столовая ложка соевого соуса - столовая ложка картофельной муки - чайная ложка кунжутного масла - 3 столовые ложки масла для жарки Способ приготовления: Грибы Мун замочить в горячей воде примерно на 20 минут, промыть и отрезать концы ножек, а затем нарезать тонкими полосками.Нарежьте морковь и перец соломкой длиной 2 1/2 сантиметра, а цветную капусту разделите на маленькие соцветия. Стручки фасоли разрезать пополам. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте грибы, ростки и бамбук примерно 1 минуту. Добавить соль, сахар и соевый соус. Перемешать и положить в миску. Морковь, перец, фасоль и цветную капусту обжарьте в горячем масле в течение 3 минут. Муку смешать с 4 столовыми ложками холодной воды. Добавить к овощам и перемешать. Положите грибы и бамбук в сковороду и добавьте соевый соус. Все обжариваем некоторое время, пока соус не загустеет.Сбрызните кунжутным маслом и подавайте.

Срок годности: минимум 6 месяцев

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

Артикул: A38608

Наименование товара: Сушеные грибы MUN 100 г Золотая черепаха

Оригинальное название: Сушеный черный гриб 100 г Золотая черепаха

Вес брутто (вес брутто): 0,15 кг

Производитель: Бренд Golden Turtle

Страна происхождения: Китай

Дистрибьютор: Kitchens of the World SA

.

Как приготовить сушеные грибы для вареников? - Кухня

Как приготовить сушеные грибы? Сначала замочите их в холодной воде не менее чем на 2-3 часа. Вы получите лучший эффект, если оставите их там на ночь. Как только грибы пропитаются, варите их около 60 минут.

Готовите ли вы сушеные грибы для вареников?

Начинайте готовить пельмени накануне - заранее позаботьтесь о сушеных грибах. Промойте их, залейте холодной водой и оставьте минимум на несколько часов, а лучше на ночь.На следующий день сварить грибы до мягкости (можно использовать грибную воду, например,

Сколько варить сушеные грибы для вареников?

- Положить сушеные грибы в холодную воду и считать время варки с момента закипания. Тушите грибы на медленном огне 10-15 минут. - Их стоит замочить заранее, хоть на ночь.

Сколько варить сушеные грибы для тушения?

Положите замоченные грибы в кастрюлю и добавьте воду для замачивания, предварительно процеженную через очень мелкое сито.Проварите сушеные грибы на очень слабом огне до 45-50 минут, пока они не станут мягкими. В этом случае также не забудьте убрать пену, которая может скапливаться на поверхности воды.

Как замочить сушеные грибы для вареников?

Быстро промойте грибы в теплой воде, положите их в кастрюлю, залейте теплой водой, чтобы грибы были покрыты, и оставьте на несколько часов, чтобы они стали мягкими и набухшими. Воду, в которой замачивали сушеные грибы, процеживают, чтобы избавиться от любых загрязнений – песчинок или остатков лесной подстилки.

Как приготовить вареники с грибами?

Залейте чистые грибы холодной водой, поставьте их на слабый огонь и следите, чтобы при закипании вода становилась бурной и на поверхности скапливалась коричневая пена, которую вы собираете шумовкой, чтобы она не залила плиту . Продолжайте готовить грибы до мягкости, что занимает около 60 минут.

Как приготовить сушеные грибы?

FARSZ: Грибы залить горячей водой и оставить на 12 часов. Отварите грибы в воде, которой они были залиты.Время варки около 10-15 минут, за это время испарится вода, а грибы останутся мягкими. После приготовления мелко нарежьте грибы или пропустите их через кухонный комбайн, чтобы измельчить.

Сколько варить сушеные грибы для ушей?

Замоченные грибы отварить в той же воде, в которой они замачивались. Вымоченные грибы сложить в небольшую кастрюлю и осторожно залить водой, оставив на дне песок и мусор, отвалившиеся от засухи. Доведите все до кипения. С момента закипания уменьшить огонь и варить 15 минут.

Как долго замачивать сушеные грибы?

Сколько замачивать сушеные грибы перед приготовлением? 1-2 часа достаточно. Когда мы замачиваем сушеные грибы, мы можем сварить их в той же воде. Бульон можно использовать для соуса, супа или ризотто.

Сколько времени варить сушеные грибы в скороварке?

Поместите в скороварку. Добавить предварительно замоченные грибы, лавровый лист, душистый перец и перец. Залить грибной водой. Варить в скороварке 15 минут.

Сколько варить грибы для соуса?

Свежие и замороженные, обычно их нужно варить от 15 до 30 минут – многое зависит от того, какие грибы вы используете, насколько они большие и старые они или молодые.Если это маленькие, молодые и твердые подберезовики или бабочки, обычно для них достаточно около 15 минут варки.

Как долго варить колпаки с грибами?

Подготовка

Вымойте, очистите и отварите грибы около 15 минут. в подсоленной воде с небольшим добавлением лимонной кислоты. Затем грибы откинуть на дуршлаг, залить кипяченой, холодной водой и разложить по банкам, в каждую из банок добавить перец, душистый перец и горчицу.

Как приготовить сушеные грибы для супа?

Сушеные грибы обдать холодной водой и замочить.Грибы должны брать воду круглосуточно, потому что в процессе сушки вода из них выкачивалась. Через 24 часа грибы нужно слить, а затем нарезать соломкой.

Как приготовить сушеные грибы для тушения?

Замочите

грибов, промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости, слейте воду и оставьте 2 стакана грибного бульона. Если они крупными кусками, нарежьте грибы мельче и добавьте их к капусте. варить около 40 минут, пока все не соберется вместе и не станет мягким.

В какой воде замачивать сушеные грибы?

Грибы следует обдать водой, но важно, чтобы она была прохладной. Еще один важный момент – количество воды, которое не должно быть слишком большим, так как весь аромат может смыться. Еще один проверенный способ — замочить готовые сушеные грибы в молоке — они будут иметь идеальный вкус в блюдах на Рождество 2021 года!

Вода от замачивания грибов переливается через край?

Рекомендуется время от времени помешивать грибы, чтобы они полностью погрузились в воду.Когда решим, что грибы достаточно размякли, аккуратно выдавливаем их из воды. Как мы упоминали ранее, не стоит выливать отжатую воду, потому что мы можем использовать ее позже.

.

Сколько варить грибы, чтобы не испортить их вкус и аромат?

Грибы входят в состав многих соусов, супов и начинок, которые чаще всего появляются на наших столах в конце лета и осенью, но нередко и в течение всего года. Слишком долгое кипячение грибов приводит к тому, что они теряют свой изысканный вкус и текстуру. Сколько варить грибы?

"Сколько варить грибы?" — самый частый вопрос, который мы задаем себе при приготовлении блюд с их добавлением.Если мы их сварим, они потеряют свой ароматный вкус. С другой стороны, если мы будем готовить их слишком быстро, у нас может развиться расстройство желудка и даже расстройство желудка. Приготовление грибов является наиболее распространенной термической обработкой, которую мы предлагаем. Таким образом, мы можем подготовить их для жарки, заморозки и сушки, а также наслаждаться их вкусом даже в межсезонье. Вот несколько практических советов, как долго варить грибы, чтобы они оставались вкусными и полезными.

См. также: Съедобные грибы – проверьте, какие экземпляры следует собирать

Как долго нужно варить грибы? Приготовление грибов

У грибников относительно мало времени в году, чтобы полакомиться этими лесными сокровищами.Когда вы вернетесь со сбора урожая, лучше всего быстро разогреть их и подготовить для использования со свежими или замороженными блюдами. Также не следует долго хранить свежесобранные грибы в холодильнике, потому что, если они испортятся, мы можем серьезно отравиться ими.

Чтобы отварить грибы, начните с их тщательной очистки и очистки ножом. Как замочить грибы? Просто положите их в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы они все погрузились в нее.Стоит подождать несколько минут и помешать их, чтобы вода смыла с них песок и хвою. Затем процеживаем их через дуршлаг. Не забудьте положить грибы в холодную воду и посолить только в конце приготовления . Варка грибов требует от нас постоянного сбора пены, образующейся на поверхности воды.

См. также: Как хранить сушеные грибы? Изучите проверенный прием

Свежие грибы и замороженные грибы – сколько времени варить?

Приготовление свежих и замороженных грибов всегда одинаково.Стоит помнить, что как шампиньоны, так и грибы, не существующие в нашей климатической зоне, например шампиньоны мун или ситаке , можно есть в сыром виде и готовить их в этом случае не нужно. Как долго варить грибы, будет определяться их размером – будем ли мы их варить целиком или нарезать на более мелкие кусочки.

Сколько времени варить грибы в зависимости от их вида? Некрупные мягкие бабочки и подберезовики варятся 15 минут, подберезовики и вешенки около 25 минут, а лисички, подберезовики и грибы нужно 35 минут.

Смотрите также: Безопасный сбор грибов - все, что нужно знать об этом

Сколько варить сушеные грибы?

Из сушеных грибов мы любим готовить вкусные супы, начинку для вареников и крокетов, а также сушеные ушки и компоты на Рождество. Как замочить сушеные грибы, чтобы раскрыть всю глубину их аромата? Чтобы приготовить сушеные грибы , начнем с замачивания их в воде, предпочтительно в молоке, что смягчит их и придаст им более нежный более насыщенный вкус .Если у нас не слишком много времени, то достаточно замочить их часа на три перед приготовлением, , желательно, если это займет 24/7 . Если мы их предварительно тщательно очистили, не выливайте молоко, а используйте его как ингредиент супа или соуса.

Сколько варить сушеные грибы? В первую очередь это зависит от того, готовите вы их целыми или кусочками. Варка целых сушеных грибов должна занять около часа, тогда как в измельченном виде они будут готовы примерно через 25 минут с момента закипания воды.

Смотрите также: Сушка грибов в духовке - как это должно выглядеть правильно?

Как долго нужно варить грибы?

Все грибы в основном нуждаются в термической обработке перед употреблением в пищу. Исключение составляют шампиньоны, шампиньоны и шитаке, которые можно есть в сыром виде. Наши бабушки выполняли приготовление грибов перед жаркой и тушением по стандарту . Грибы, тушеные в собственном соусе или с луком, охотно едят сами по себе или для начинки.

Как долго нужно варить грибы? Нарезанные кусочками шампиньоны выложить на разогретую сковороду с маслом и тушить, накрыв крышкой, на медленном огне 30 минут. Затем приправьте специями, добавьте сливки и увеличьте огонь на пять минут.

См. также: Вот традиционный рецепт маринованных грибов. Smacznego

Как долго нужно варить грибы, чтобы они не горчили?

Часто бывает, что мы долго следовали инструкции по приготовлению грибов, а они горькие на вкус, что эффективно заставляет нас почувствовать себя ими.Особенно это касается сезонных лисичек и красных сосновых грибов, которые популярны в домах и ресторанах. Начинайте готовить грибы, избавляясь от гнилых частей, затем тщательно очистите их щеткой и промойте в воде.

Как приготовить грибы, чтобы избавиться от горечи? Одним из способов является приготовление грибов на сухой сковороде около 10 минут. За это время они успеют выпустить свои соки и впитать их при остывании.

Горький вкус лисичек и ежевики часто обусловлен тем, что они хранятся слишком долго .Поэтому замораживать их более трех месяцев не рекомендуется. Прежде чем мы приступим к приготовлению грибов или их заморозке, стоит их предварительно бланшировать. Бланширование грибов заключается в их вымачивании в горячей воде с добавлением соли или сахара в течение нескольких минут , что не только предотвращает появление горького привкуса, но и препятствует их распаду.

Смотрите также: Вам приснились грибы? Посмотрите толкование этого сна!

Как приготовить грибы, чтобы они легко усваивались?

Блюда из грибов, а также сами грибы часто вызывают чувство тяжести в течение нескольких часов после еды.Тем не менее, есть способы предотвратить трудности переваривания грибов и заболевания желудка. Не забывайте готовить грибы, пока они не станут мягкими. Мы всегда отсчитываем время приготовления с момента закипания воды. Чтобы грибы были легкоусвояемыми, при приготовлении стоит использовать специи, которые известны своими полезными свойствами. Чтобы нашей пищеварительной системе было легче их усваивать, избегайте употребления грибов в сочетании с алкоголем. Грибы, как бы они ни были обработаны и приготовлены, нельзя есть людям, страдающим заболеваниями кишечника, печени и почек . Также категорически не рекомендуется их есть беременным женщинам и маленьким детям.

.90 000 Приготовление грибов. Маслаки - Мамочка совет

Мы собираем грибы. Как приготовить пахту?


Где растут грибы? Когда собирать пахту? Советы, как очистить пахту. Зачем нужно очищать пахту? I k готовить пахту? Сколько замачивать сушеные грибы? Сколько варить сушеные грибы? Сколько варить шампиньоны свежими? Сколько варить пахту в суп? Сколько варить пахту для фарша? Сколько времени варить пахту перед жаркой?
Жареный пахта со сливками.Рецепты грибов без уксуса для баночек: м аслаки в лимоннокислом рассоле; пахта, маринованная в соленом рассоле. Противопоказания к употреблению грибов
Пахта содержит высококачественные белки, блюда из них могут заменить мясные блюда. Они являются отличным источником цинка. В них содержатся витамины группы В, С, РР, много железа, меди, марганца, солей йода, калия и фосфора. Более молодые бабочки имеют более ценные вещества. Диета, богатая пахтой, помогает повысить иммунитет организма и вывести из организма вредную мочевую кислоту.Также рекомендуется людям, страдающим хронической усталостью и депрессией.
Где растут бабочки? Когда собирать пахту?
Одни виды бабочек растут исключительно в лиственных лесах, другие в смешанных лесах (березовых, сосново-преимущественно дубовых) или на хвойных деревьях, часто вокруг молодых сосен. Маслаки собирают с середины июня по октябрь. Ранняя пахта трудно переваривается и может быть непереносима некоторыми людьми. Как и большинство грибов, осенью они более питательны и легче усваиваются.
Заготавливают только молодых бабочек, после трех дней роста бабочки начинают гнить. Пахта больше не подлежит хранению, ее следует перерабатывать сразу после сбора.
Бабочек можно жарить, варить, сушить, мариновать в банках, солить и замораживать. Замораживают только целые мелкие грибы, средней нарезки. Крупные грибы менее вкусны, старые могут быть ядовитыми. Пахту подают к рыбе, мясу, капусте, крупам и картофелю. Жареная или тушеная в сливках пахта, благодаря отличной пищевой ценности и вкусовым качествам, подается в качестве основного блюда.

Как очистить пахту? Нужно ли удалять корку пахты?
Отравление грибами часто бывает смертельным! Безопасны только правильно очищенные и подготовленные грибы. Для чистки бабочек необходимо надевать перчатки. Обязательно выбрасывайте гниющие и червивые грибы. Соскребите ножом грязь со стебля, срежьте большую ее часть у каждого гриба. Пахту можно ненадолго промыть в теплой воде. Снимите со шляпки пленку и кожицу (иначе пахта будет горькой и трудноусвояемой, а варенье будет иметь некрасивый темный цвет).Только пахта, предназначенная для сушки, не очищается. Удалите прилипшую к шляпкам грязь ножом или протиранием полотенцем.
В холодной воде замачивают только очень грязных бабочек. После замачивания бабочки становятся очень скользкими. Для вымывания слизи и избавления от мелких червей пахту необходимо замочить в подсоленной холодной воде на 30-60 минут. Личинки опустятся на дно, насекомые выплывут на его поверхность. Очищенные таким образом грибы 2-3 раза промывают под проточной водой. Теперь вы можете разрезать большие шляпы на кусочки.
Полезный совет: грязные руки быстрее очистятся после сбора грибов, если их замочить в теплой воде с лимонной кислотой или уксусом. Кончики пальцев и ногти можно натирать дольками лимона.

Способ подачи грибного блюда определяет способ приготовления грибов и продолжительность приготовления грибов. Специи также добавляют аромат. В пахту добавляют соль, черное перо, укроп, лук и чеснок. Если варить только пахту в подсоленной воде, то 2-3 грамма соли на 1 кг грибов будет достаточно. Помните, что грибы готовятся в эмалированной посуде.

Как приготовить пахту? Время приготовления грибы

Как долго нужно варить свежую пахту?
Бабочек, как и все собранные грибы, варят в двух водах, чтобы избавиться от ядовитых веществ и любых загрязнений.
Положите бабочек в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Варить на слабом газу 10 минут. При варке образующуюся пену снимают, так как в ней содержатся ядовитые вещества.Воду слить, грибы промыть под проточной прохладной водой. Залейте промытые грибы свежей холодной водой, посолите и накройте кастрюлю крышкой. Пахту кипятят на медленном огне в течение 30 минут, считая время с момента повторного закипания воды. Грибы готовы, если они опустились на дно после снятия кастрюли с газа. Подавайте приготовленную пахту как дополнение к салату и основному блюду. Их приправляют, смешивая с едой.

Как долго нужно варить свежую пахту для начинки?
Перед приготовлением начинки для пельменей, крокетов, блинов, рулетов и запеканок очистите и приготовьте пахту, как описано выше.в течение 45 минут, не реже одного раза меняя воду. Вмешать тушеный лук и специи.

Сколько времени варить пахту в супе?
Тщательно почистить, промыть и обсушить грибы, нарезать и обжарить на масле вместе с луком и морковью. Время обжаривания пахты 15-20 минут. В конце варки супа добавить обжаренные грибы и нарезанный кубиками картофель. Приправить по вкусу солью, перцем и лавровым листом. Доведите суп до кипения и варите еще 20 минут.

Как долго нужно варить пахту перед жаркой?
Очищенную, промытую и высушенную пахту всыпать в кипящую воду и варить на среднем огне 5-10 минут, собирая пену. Грибы откинуть на сито, вскипятить свежую воду, варить в ней пахту еще 10 минут. Тем временем режем лук. Слитую из бульона, остывшую и нарезанную пахту обжарить четверть часа вместе с луком. В конце жарки приправить грибы солью, перцем и сливками.

Сколько замачивать сушеные грибы? Сколько варить сухую пахту?
Перед приготовлением сушеной пахты замочите грибы в холодной воде на 2 часа.Слейте воду для замачивания. Вскипятить воду в кастрюле, посолить. Вымоченные грибы откиньте на сито, затем опустите их в кипящую воду. Варить 2 часа, снимая пену.
Полезный совет: сушеные грибы, вымоченные в молоке, после варки имеют свежий вкус.

Жареная Пахта со сливками
Тщательно очищенные, промытые и разрезанные на 2-4 части шляпки сит маслоделов сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.Приготовьте бабочек, как описано выше. в двух водах на среднем огне, набрать пену. Откиньте грибы на сито и хорошо промойте под проточной прохладной водой. Слить воду через сито. Тем временем очистите лук и нарежьте его кубиками. Разогрейте сковороду, влейте масло и обжарьте лук, помешивая. Добавить нарезанные грибы, посолить и жарить 5 минут. Добавьте сметану, свежий укроп и перемешайте. Подавать с картофелем или хлебом.

Рецепт для грибов без уксуса для банок: M Aslaki в лимонной кислоте
Ингредиенты
5 L УДИВОЕ не йодированная
полная чайная ложка лимонной кислоты
5 лавровых листьев
щепотка сухих семян фенхеля
10-15 горошков черного перца
В банки помещаются только маленькие шляпки бабочек или средние шляпки.Очищенную пахту залить холодной водой, довести до кипения, собирая пену. Варить на среднем огне 5-10 минут. Замените воду на свежую, варите грибы полчаса на медленном огне. Приготовьте засолку в отдельной посуде. Вскипятите литр воды с солью, сахаром, укропом и перцем. Тем временем разложите приготовленную пахту в прокипяченные банки. Снимите жидкость с газа, добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Сразу же вылейте его на пахту в банке. Протрите края банок, плотно закройте их вымытыми и сухими крышками.Отложите остывать. Хранить в холодильнике.

Пахта, маринованная в соленой рассоле без уксуса
Для маринования выбирайте либо цельную мелкую пахту, либо только шляпки среднего размера (молодую и старую пахту вместе в одну банку класть не следует).
Очистите грибы, снимите кожицу со шляпок, обжарьте с луком (как указано выше). Переложить в сито, чтобы дать стечь бульону. Вскипятить маринад: литр воды, столовая ложка соли, 1-2 лавровых листа, несколько горошин перца.Слитую пахту разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Поместите банки в кастрюлю, залейте теплой водой и подогрейте. Пастеризовать грибы в литровых банках 25 минут, в меньших пятнадцать минут (время отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле). Выньте банки из воды и плотно закрутите их. Храните пахту, маринованную в соленом рассоле без уксуса, в темном и прохладном месте.

Комментарии и противопоказания к употреблению грибов

  • Не следует есть грибы, которые растут в городах, на дорогах и в промышленных зонах, так как они легко накапливают токсины в воздухе и почве.
  • Даже правильно приготовленные грибы нельзя назначать детям до 7 лет*, беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим индивидуальной непереносимостью грибов, острым энтеритом, заболеваниями поджелудочной железы, желудка или печени.

* В некоторых источниках указано, что возрастной ценз — 12 лет.

Связанные статьи:

Приготовление грибов. Медовый гриб.
Приготовление грибов. Благородный подосиновик.
Приготовление грибов. Koźlarze или сапоги.
Приготовление грибов. Лисички.
Приготовление грибов. Вешенки.
Как сушить грибы в домашних условиях?
Заморозка грибов. Рига.
Заморозка грибов. Благородные подосиновики или белые грибы.
Заморозка грибов. Лисичка, или желтая лисичка.
Кизени Рыдзов.

.

Смотрите также