8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Суши дома своими руками рецепты с фото


Роллы своими руками - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Любите роллы? Тогда я расскажу, как приготовить роллы своими руками быстро. Начинку выбирайте любую по вашему вкусу. В данном рецепте я использовала красную рыбу, сыр "Филадельфия" и огурец. Васаби тоже готовила на основе специальной основы-порошка.

1. Для приготовления роллов нужно приобрести все необходимые ингредиенты. Соус вассаби можно купить готовый, а можно приобрести сухую смесь и приготовить соус непосредственно перед подачей и желаемой консистенции (гуще или реже).

2. Рис нужно замочить и оставить на некоторое время, после чего его тщательно промойте (несколько раз). Если у вас нет специального риса для суши, то можете взять обычный круглый рис.

3. У меня для соуса была сухая смесь. Я ее залила водой и довела до нужной консистенции.

4. Мне очень нравится, чтобы васаби был средней густоты.

5. Начинку для роллов я выбрала классическую: лосось с/с, огурец и "Филадельфия". Можно брать креветки, авокадо, угорь, тунец и т.д.

6. Для закручивания роллов понадобится циновка (без нее сделать вкусное японское лакомство просто невозможно). Оборачиваем ее пищевой пленкой.

7. В готовый охлажденный рис добавляем рисовый уксус и аккуратно все перемешиваем.

8. Выкладываем на циновку нори глянцевой стороной вниз, сверху распределяем рис, в середину выкладываем нашу начинку.

9. Начинаем заворачивать роллы, не сильно придавливая (чтобы не выпала начинка). Когда у вас получится трубочка, снимите циновку.

10. Теперь осталось нарезать роллы на кусочки желаемого размера.

11. Подавайте роллы своими руками вместе с соевым соусом и вассаби.

Роллы домашние с разными начинками + роллы наоборот

Конечно, в современном мире проще просто купить суши и роллы в супермаркете или заказать их на дом из любого понравившегося Вам кафе или суши-бара. И естественно, все любители этой еды останутся в полном восторге. Но я предлагаю Вашему вниманию рецепт, с помощью которого Вы смело можете готовить роллы дома, сами. И поверьте, это будет не только вкуснее, но полезнее и конечно — дешевле. Ведь в случае приготовления роллов дома, Вы приобретаете только те ингредиенты, с которыми хотите видеть роллы. Это очень просто, здесь нет ничего замысловатого и сложного. Попробуйте, Вам понравится.

Потребуется:

  • Рис (специальный или можно простой круглозёрный) — количество риса вы выбираете на своё усмотрение — я делаю из 3 мульти стаканов. Это примерно 1,5 обычных стаканов. И из указанного количества риса получаются роллы, скрученные из 8-10 листов нори.
  • Рисовый уксус — на указанное количество риса 50-60 мл. На Ваш вкус. + рисовый уксус, разведённый немного водой — для смачивания рук при лепке роллов.
  • Вода  — на 3 мульти стакана риса — 3-4 мульти стакана воды. (3 мульти стакана для варки в мультиварке (рисоварке), 4 стакана — для варки суши риса на плите)
  • Нори — у меня 10 листов (на указанное количество отварного риса)
  • Рыба красная (форель или сёмга) — 200 — 300 гр.
  • Снежный краб (или крабовые палочки) — 200 гр.
  • Мягкий сыр — 120 гр.
  • Огурец свежий — 1-2 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Омлет — приготовленный из 2-3 яиц.
  • Кунжут — по желанию для обваливания и посыпки роллов.
  • Соевый соус — для подачи роллов.
  • Имбирь розовый маринованный — для подачи роллов.
  • Васаби — для подачи роллов.
  • Циновка — для формирования роллов.
  • Пакет целлофановый — для приготовления роллов наоборот. По желанию.

 

Как приготовить вкусные домашние роллы своими руками:

Как отварить рис для роллов? В этом нет ничего сложного, как кажется на первый взгляд. Рис тщательно промываем до чистой воды и даём ему хорошенько стечь. Затем высыпаем рис в кастрюлю (или мультиварку), заливаем его водой из расчёта: 1:1 (для варки риса в мультиварке и 1:1 (например 1 кг. риса на 1,1 л. воды) для варки риса на плите.

Я варю риса 3 мульти стакана на 4 мульти стакана воды (на плите), так как за счёт кипения (выкипания) — воды нужно немного больше. В варящийся рис добавляем кусочек листа нори. Конечно, этого можно и не делать. Но нори придаст рису морской аромат. Когда вода с рисом закипят, накрываем рис крышкой и варим на медленном огне 10 минут. Крышку не открываем. После того, как время вышло, оставляем варёный рис при закрытой крышке ещё на 15-20 минут.

Чтобы он настоялся и был готов к дальнейшей с ним работе. Когда время вышло, выкладываем рис с помощью деревянной лопаточки как бы режущими движениями и поливаем рисовым уксусом (на лопаточку). Полностью проходим рис деревянной лопаточкой, как я сказала режущими движениями. Как бы рассекаем отварной рис, чтобы он пропитывался добавленным в него рисовым уксусом. Даём постоять минут 5-7, затем снова деревянной лопаточкой как бы переворачиваем рис, чтобы осевший уксус полностью пропитался. Рис перед началом работы с ним должен охладиться до комнатной температуры. Пока рис охлаждается, подготовим всю нужную нам начинку для ролл.

Для этого мы просто нарезаем длинными брусочками очищенные от кожи огурцы, авокадо, подготовленный омлет и конечно не забываем про красную рыбу. Снежный краб мы просто извлекаем из упаковки. Его конечно можно порезать, но мы его при укладке в роллы просто немного разорвём. Это на ваше усмотрение.

Не забываем подготовить в пиалочке смешанный рисовый уксус с прохладной водой. В нём мы будем смачивать пальцы рук при лепке роллов. Когда всё готово, и рис и начинка, приступаем к сборке роллов:

На циновку кладём лист нори блестящей стороной вверх или вниз — не суть важно. Они сворачиваются хорошо и так и так. Я делаю блестящей стороной вниз, моя сестра отлично крутит роллы укладывая нори кверху блестящей стороной. Наверное кто как приноровился))) Циновку (соломку) можно также исполдьзовать например ту, которая продаётся специально для приготовления роллов — покрытую с одной стороны плёнкой. Или как я — использовать простые соломки, которые мы применяем для подачи и сервировки столов. Такие у многих есть в домашнем обиходе.

На лист нори укладываем остывший до комнатной температуры рис, разравниваем его пальцами.

Но не докладываем до дальнего края, чтобы лист смог скрепиться в рулет при закручивании. Затем начинаем укладывать ту начинку в роллы, которую хотим. Например делаем роллы с красной рыбой, снежным крабом и свежим огурцом.

Так чередуем любые начинки из имеющихся ингредиентов. Вот допустим ролл с красной рыбой, авокадо, омлетом и мягким сыром.

Или допустим такое сочетание: снежный краб, авокадо и свежий огурец.

Уложив начинку, плотно сворачиваем ролл в рулет и с помощью соломки (циновки) прижимаем его, придавая роллу форму. Так делаем все роллы с разными начинками, укладывая их на большую тарелку. Очень вкусными и нежными получаются роллы со снежным крабом. Это просто бесподобно.

И ещё я спешу Вам рассказать, как приготовить ролл-наоборот.

То есть рисом наружу. Всё также предельно просто. На циновку укладываем лист нори, добавляем рис и распределяем его по поверхности водоросли.

Накрываем целлофановым пакетом сверху.

Теперь нам нужно перевернуть лист нори с рисом на пакет, чтобы рис соприкасался с пакетом.

Нори смазываем васаби и укладываем любую начинку внутрь ролла. То есть на край листа нори.

Мы кладём: рыбу, мясо краба, омлет, огурец, авокадо и конечно мягкий сыр.

И осторожно, помогая себе целлофановым пакетом, сворачиваем ролл рулетом.

Вот такой ролл наоборот у нас получился.

Его по желанию можно присыпать кунжутом или икрой летучей рыбы.

Сверху также на такой ролл можно положить кусочек красной рыбы. Делаем роллы пока не закончится рис, ну или начинка. У меня всего получилось в меру, и риса и начинки. Вышло из указанного количества ингредиентов 10 рулетов-роллов с разнообразными начинками.

Отправляем их в холодильник, чтобы они охладились. Затем перед подачей нарезаем их на сегменты по 6 или 8 шт. Это исключительно на Ваше усмотрение. Конечно, резать очень удобно роллы острым ножом. И укладываем их на сервировочную тарелку. Подаём роллы с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби. Ну очень вкусно, ещё раз мы сегодня в этом убедились. Вот такие самые разнообразные роллы у нас вышли — готовили мы их с моей сестрой Екатериной.

Любители роллов — НАЛЕТАЙТЕ!!! УГОЩАЙТЕСЬ, МОИ  ДОРОГИЕ!!!

Всем приятного аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные роллы с отварной курицей и маринованными огурчиками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить суши дома фото пошаговая инструкция

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сейчас с трудом можно найти того, кто ни разу не пробовал суши, ведь это японское блюдо уже давно стало невероятно востребованным и популярным. Каждый поклонник восточной кухни наверняка задумывался о том, как приготовить суши дома, ведь иногда так хочется порадовать себя вкусной японской пищей, сделанной своими руками. Сейчас это не проблема, ведь все необходимые компоненты можно найти в продуктовом магазине, а рецепт суши в домашних условиях поможет сотворить блюдо, максимально приближенное к оригиналу. Нигири суши с семгой, пожалуй, можно назвать одним из самых простых рецептов восточной кухни, поэтому новичку в области «суши-мастерства» рекомендуется начать именно с этого несложного блюда.


Ингредиенты:

  • японский рис — 1 стакан;
  • вода (для варки риса) — 1,5 стакана;
  • заправка для риса — 2-3 ст. ложки;
  • васаби — по вкусу;
  • нори — несколько листов;
  • слабосоленая семга — 300 г.

к содержанию ↑

Рецепт нигири суши в домашних условиях

Как приготовить суши дома пошаговая инструкция с фото

  1. Начинаем с приготовления основного ингредиента — японского риса. Промываем рисовые зерна 5-6 раз (пока вода не станет прозрачной). Далее перекладываем рис в кастрюлю, залив водой и накрыв крышкой. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь и варим минут  10-15, не мешая рисовые зерна и не открывая крышку. Горячий рис поливаем специальной заправкой для приготовления суши (или смесью рисового уксуса, соли и сахара), перемешиваем деревянной лопаткой. В одной из статей мы уже подробно рассказывали как сварить рис для суши. 
  2. Нори разрезам ножницами или хорошо наточенным ножом на тонкие полоски (примерно 1 см в ширину).
  3. Из теплого, но не горячего риса формируем небольшие «брусочки» одинакового размера. Предварительно смочите ладонь в чистой воде, чтобы клейкий рис не прилипал к пальцам. В итоге должны получиться аккуратные и хорошо склеенные кусочки риса. Поверхность рисовой основы для суши промазываем очень тонким слоем васаби. Не переборщите с этим японским соусом, ведь он очень острый! 
  4. Рыбу режем в последнюю очередь, чтобы она не успела подсохнуть во время приготовления. Помимо семги можно делать суши с тунцом, копченым угрем или лососем: процесс формирования японского блюда будет аналогичным. Для нигири суши с семгой нужно нарезать рыбу тонкими полосками так, чтобы рыбный пласт полностью закрывал собой поверхность риса. 
  5. Выкладываем семгу на кусочки риса, слегка придавив. При необходимости подправьте рисовую основу с боков.
  6. Заключительным этапом  фиксируем нигири суши с семгой с помощью полоски нори, обмотав ею наши готовые изделия в виде своеобразного пояса. Лишнюю часть нори просто отрезаем ножницами или ножом.

Итак, сегодня мы узнали как приготовить суши дома и получили вкусное японское блюдо. Подаем, конечно же, незамедлительно. Не забудьте положить японские палочки, а также дополнить блюдо соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. По желанию можно осыпать нигири суши с семгой кунжутными семенами. Приятного аппетита!

Суши и роллы готовим дома своими рукамив в домашних условиях

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию.

Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это так. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури.  В суши больше риса. Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы – это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

СУШИ РОЛЛЫ

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью. А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

Мини – роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори – это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так – как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами..

циновка, обернутая в целлофан половина листа нори

3. Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 – 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками. Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 – 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал…)

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже; начинка обернута, а лист нори еще остался.

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9. Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

Как правильно заворачивать роллы – большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки. Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1.  Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

2. Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как “Калифорния”, Филадельфия”, “Майями” и. т. д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману,  не всегда есть возможность это приобрести в магазине.  Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа; накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук. Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид “от себя”, то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь…).

3. Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово “утрамбовали”, а у вас…) и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так;

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

 

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

6. Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая определенную форму.

Рулет готов, но как-то смотрится не очень. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет.  Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

А это  все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

 

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 – 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3. Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой – это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Горячие роллы с морепродуктами запеченные в духовке (видео)

Пошаговое руководство от А до Я: приготовим и рис для суши, и соусы для запекания, сделаем вкусную начинку, ну и плюсом ко всему покажем, как скрутить роллы без использования традиционной циновки!)



Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

Как правильно есть суши – роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто. Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь. Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. А тем более если  вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Надеюсь мои рецепты были полезны? Удачи и Всех Благ!

Как приготовить роллы дома

Готовим роллы дома


Как приготовить роллы дома, пошаговый рецепт с фото. Домашние роллы - секреты приготовления.Приготовление роллов. Рис для роллов, как заворачивать роллы. Как сделать роллы домашнего приготовления. Роллы в домашних условиях с фото. Как варить рис для роллов. Как хранить водоросли нори.

 

По многочисленным просьбам размещаю краткий пошаговый фото рецепт приготовления роллов в домашних условиях. Хочу сказать, что приготовление роллов дома - это просто, вкусно и быстро. После того, как я начал делать роллы дома сам, я перестал заходить в типа японские закусочные. Зачем платить по 200-300 руб за то, что я могу сделать без особого труда дома. Дам несколько советов и рекомендаций. На приготовление 12-15 порций роллов у меня уходит чуть более часа и это вместе с варкой риса. Готовить роллы в домашних условиях - для меня - намного проще чем, например, готовить шаурму дома.


Что нужно купить для приготовления роллов:

  1. Рис для суши.
  2. Прессованные водоросли нори для заворачивания роллов.
  3. Рисовый уксус.

На рисе и водорослях экономить не нужно - это основа. Я всегда покупаю рис Blu Dragon, он довольно часто встречается во многих сетевых магазинах. Листы нори не покупайте с излишком, нори плохо хранятся после вскрытия. Если у вас остались листы нори, то хранить их следует в герметичной упаковке или целлофановом пакете в сухом темном месте. Нори не терпят влажности. Некачественные нори могут плохо жеваться.

Для начинки можно использовать многие ингредиенты, в этом рецепте мы использовали:

  1. Форель слабосоленую собственного засола.
  2. Крабовые палочки
  3. Авокадо
  4. Огурец
  5. Сыр филадельфия

Мы не стали сильно усложнять роллы приготовленные в первом рецепте и готовим только роллы завернутые в листы нори. В следующих рецептах мы расскажем о приготовлении более сложных роллов, как например, ролл филадельфия и др. Форель слабосоленую мы делаем сами. Авокадо мне просто нравится, а крабовые палочки и огурцы лежали в холодильнике. Обязательно рекомендую добавлять в роллы сыр филадельфия, он придает нежный вкус роллу. Когда дело касается начинки для роллов, то тут можете экспериментировать по своему вкусу.

Конечно можно заказать бесплатную доставку роллов в Москве, но для меня вкуснее роллы приготовленные своими руками. И я всегда уверен в качестве продуктов.

Что еще необходимо докупить к роллам:

  1. Японский хрен васаби
  2. Маринованный имбирь
  3. Соевый соус.
  4. Салат из водорослей чука

Список можно продолжать бесконечно: саке, японское пиво и т.д. Но васаби, имбирь и соевый соус обязательно. Если будете брать соевый соус kikkoman, то берите соус с зеленой крышечкой - он менее соленый, чем тот, что на фото с красной крышкой.

Еще нам не обойтись без бамбуковой циновочки. Она нужна для заворачивания ролла в ролл.

Приступаем к главному - варим рис для роллов.

Я варю 500 грамм риса - из такого количества получается 12-15 порций роллов. Если нужно меньше, уменьшайте количество риса, воды и уксуса пропорционально.

Рис для роллов выкладываем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды.

Выкладываем рис в кастрюльку, заливаем его холодной водой и отставляем в строну на 20 минут. Через двадцать минут сливаем воду.

Добавляем к рису воды в пропорции одна чашка риса на две чашки воды. Ставим на плиту, дожидаемся закипания уменьшаем огонь и варим рис для роллов до готовности.

Снимаем рис для роллов с плиты и убираем доходить в теплое место (под подушку).

Пока вариться рис мы готовим начинку для роллов. Нужно все нарезать тонкими полосочками.

Нарезаем соломкой форель и крабовые палочки.

Огурец и авокадо очищаем от кожицы и также нарезаем соломкой.

Теперь нам необходимо доделать рис для роллов. В небольшой ковшик наливаем 4 столовые ложки рисового уксуса (это на 500 гр. сырого риса) в уксус всыпаем четыре столовые ложки сахара. Ставим ковшик на огонь и постоянно помешивая растворяем сахар в рисовом уксусе.

Подготовим лоток, в таком лотке удобно перемешивать рис с уксусом. Еще нам будет нужна лопатка.

Выкладываем рис в лоток равномерным слоем.

Равномерно поливаем рис для роллов с уксусом с сахаром и перемешиваем рис режущими движениями лопатки. Не мешаем рис в прямом смысле этого слова, а как бы нарезаем лопаткой.

Мы готовы к процессу заворачивания роллов. Рис должен иметь температуру тела человека.

Достаем лист нори. Одна сторона листа нори глянцевая, а вторая - шершавая. Кладем лист глянцевой стороной вниз. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению - частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

Кладем лист глянцевой стороной вниз. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению - частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

Ставим рядом с собой емкость с теплой водой и начинаем распределять рис по листу нори. Не кладите много риса, иначе в ролле будет много риса и мало начинки. Слой риса должен быть тонким.

С одной стороны рис должен закрывать лист до края листа нори, с другой стороны, оставляете часть листа нори свободным.

На рис выкладываем начинку и немного филадельфии. Начинку кладем в различных комбинациях, потом определите для себя, какая больше нравится.

Приступаем к заворачиванию ролла. Смачиваем водой свободную от риса часть нори. Подгибаем циновку и понемножку уминая рис с начинкой заворачиваем ролл.

После заворачивания придаем роллу форму и откладываем в сторону на тарелку. Приступаем к следующему роллу.

Крутим роллы пока не израсходуем весь рис.

Теперь нужно аккуратно нарезать роллы. Берем самый острый нож. Рекомендую сначала разрезать ролл пополам, а потом разрезать половинки на три равных части.

Разрезанный на порционные кусочки ролл выкладываем на тарелку или блюдо. Украшаем чуккой и имбирем и подаем роллы на стол.

Не режьте сразу все роллы. Не разрезанные роллы накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Роллы хранятся в холодильнике несколько дней, практически не теряя вкусовых качеств.

Добавить комментарий

Рецепт суши - пошаговый рецепт с фото

Красивая, ароматная и полезная японская кухня почитается гурманами всего мира. Сегодня мы окунемся в секреты создания одного из самых популярных японских блюд – суши.

Нет ничего более значительного для получения истинного наслаждения от суши, чем вкус риса. Потому к его приготовлению стоит отнестись со всей серьезностью. Рис следует хорошо промыть и оставить на 10-15 минут замоченным в воде. Для нашего рецепта мы будем использовать не специальный рис для суши, а обыкновенный магазинный. Единственное, на что следует обратить внимание, что рис не должен быть пропаренным. Он не будет слипаться и, в итоге, наши роллы распадутся.




Продукты

  • 2 стакана риса;
  • 2 столовые ложки рисового уксуса. Его можно найти или в специализированном магазине;
  • листы водоросли нори;
  • любимая начинка;

+ циновка, которая нам поможет скрутить плотные и красивые роллы.


Рецепт приготовления


1. Промытый рис, с которого перестала стекать мутная вода, заливаем водой из расчета 1:1 и ставим на средний огонек до закипания. Когда рис закипел, его следует накрыть крышкой и варить 12-15 мин.

 


2. Не поднимая крышку, снимите рис с плиты и заверните в полотенце на 10-15 мин. В таком состоянии рис сам дойдет до готовности. 


3. Пока рис настаивается, мы можем приготовить для него традиционную японскую заправку. Для этого возьмем:

  • 2 столовые ложки рисового уксуса;
  • пол чайной ложки соли;
  • 1 столовую ложку сахара.

Все ингредиенты смешать и вылить в рис, помешивая его деревянной лопаткой.


4. Сегодня начинка будет состоять из огурца, красной рыбы, крабовых палочек и икры. В интернете есть множество вариантов начинок для суши, но именно эти полюбились нашей семье больше всего. 


5. Профессионалы, которые давно делают суши, предпочитают разрезать лист нори пополам и уже из половинки формировать ролл. Но можно использовать и целый лист. Так больше вероятности, что ролл не расклеится и не развернется, когда его будут брать палочками. Выкладываем рис на шершавую сторону. Именно к этой стороне рис хорошо прилипает. Оставьте около 1,5 см от края, этот краешек мы будем слегка смачивать водой, чтобы он хорошо приклеился.


6. Очень важно не переборщить с количеством выложенного на нори риса. Водоросль очень тонкая и это может привести к разрыву. Если вы сомневаетесь, лучше положите меньше. Роллы будут небольшие, но аккуратные. Размещаем начинку посередине и, приподняв ближний край бамбуковой циновки и нори, скатываем все вместе в ролл, хорошо прижимая циновку.


7. Не спешите сразу приступать к нарезке. Дайте готовому рулету постоять пару минут, для принятия формы. Для того чтобы роллы легко резались и не прилипали, смочите нож в воде, так нарезать будет гораздо удобнее. Готовый ролл сначала разрежьте пополам, а потом две половинки соедините и нарежьте на шесть или восемь частей.  


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Суши: рецепт в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото

В последние 10 лет суши стали очень популярны, их подают в ресторанах и небольших кафе, заказывают для праздника или вечернего ужина. Может показаться, что приготовить это японское блюдо достаточно сложно, но это не так. Каждый пошаговый рецепт с фото отличается составом ингредиентов и методом приготовления блюда.

Ингредиенты

  • уксус рисовый - 4 ст. л.;
  • соль - 2 ч. л.;
  • круглый рис - 500 гр.;
  • авокадо свежее - 1 шт.;
  • сыр "Филадельфия" - 100 гр.;
  • сахарный песок - 3 ст. л.;
  • огурец крупный - 1 шт.;
  • нори - 1 упаковка

Рецепт приготовления блюда:

Суши в домашних условиях

Самыми популярными считаются суши "Филадельфия" и "Калифорния", процесс их приготовления не сложен. Для подачи используется соевый соус и васаби.

  1. Рис несколько раз промываем в воде, а затем отвариваем до готовности, настаиваем под крышкой 15 минут.
  2. Уксус наливаем в миску и ставим на огонь, добавляем к нему сахарный песок и соль, мешаем до растворения.
  3. Когда рис настоится, в него вливаем уксус и перемешиваем, оставляем остывать.
  4. Рыбу и огурцы очищаем и нарезаем тонкими пластинами.
  5. Из авокадо удаляем косточку и срезаем кожицу, затем режем пластинами.
  6. Лист нори делим на две части, укладываем глянцевой стороной вниз на коврик.
  7. Руки смачиваем в воде с добавлением лимонного сока, распределяем по пласту около 90 грамм риса.
  8. Выкладываем на край огурцы и авокадо, а также сыр для "Филадельфии".
  9. Суши заворачиваем так, чтобы форма получилась приближенной к квадрату, прижимая ролл ковриком.
  10. Сверху кладем рыбу, подворачивая края вниз.
  11. Для суши "Калифорния", красную рыбу кладут внутрь, а ролл обваливают в кунжуте.

    Как приготовить суши - Рецепт



    С тех пор, как я впервые попробовал суши, я знал, что это будет одно из моих самых больших кулинарных увлечений.
    Сказать, что я люблю, определенно недостаточно. Я просто мог есть их каждый день. Как и мой муж, которого мне удалось довольно быстро заразить этой любовью.
    И если вы еще не разделяете наших чувств, я постараюсь уговорить вас приготовить ваши первые суши.

    Наверное, многие из вас думают, что готовить суши дома сложно и вы не получите таких результатов, как в ресторане.
    Вы правы отчасти. Потому что результат может быть намного лучше :)

    Ниже я постараюсь максимально точно описать процесс приготовления риса (который здесь играет ключевую роль), и пошагово показать вам этапы приготовления роллов.

    Конечно, когда дело доходит до ингредиентов, существует довольно большая свобода, и вы можете добавить практически любой ингредиент. Я даже скажу вам, что однажды, готовя действительно большую порцию для друзей, когда у меня закончились ингредиенты, я использовала творог с хреном, зеленый лук, яблоко и ...сельдь в уксусе :) И хотя многие японцы назвали бы это профанацией, именно этот вариант первым исчез со стола.

    Лично я тоже люблю суши с омлетом, но именно тот вариант, который я вам сегодня представляю, мы выбираем чаще всего. Иногда мы обмениваем лосося только на копченую форель или, если возможно, на сырого тунца.


    Ингредиенты:
    • 500 г риса для суши
    • 5 панелей нори
    • 250 г копченого лосося
    • 1 упаковка сыра для бутербродов (натуральный)
    • 1 мягкий спелый авокадо
    • 1 перец
    • 1 длинный огурец
    • 1 пучок зеленого лука
    • паста васаби

    Засыпать рис:
    • 12 столовых ложек рисового уксуса
    • 9 столовых ложек сахара (довольно плоского)
    • 2,5 чайных ложки соли

    Начнем с приготовления риса:

    1.Залейте рис холодной водой, несколько раз перемешайте рукой (достаточно энергично) и вылейте воду.
    2. Снова залить рис водой и вылить. Повторите упражнение три раза (не перемешивая).
    3. Залейте рис холодной водой и оставьте на 30 минут.
    4. Через 30 минут слить воду и влить новую воду – ровно столько, чтобы она была примерно на 1 см выше поверхности риса.
    5. Как только вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и тушим (не поднимая крышки!) 15 минут.
    6. Через 15 минут варки (ещё не поднимая крышки!) оставьте рис в стороне примерно на 20 минут.
    7. Соедините уксус с сахаром и солью и оставьте примерно на 20 минут, периодически помешивая.
    8. В горячий рис вливаем маринад, тщательно перемешиваем и оставляем остывать.

    Роллинг суши:

    1. Положите лист нори на бамбуковый коврик скользкой стороной к коврику.
    2. Смоченными в холодной воде руками выложить на нори порцию риса и распределить его тонким слоем, оставляя на конце около 2-3 см свободного края.
    3. Выложите на рис тонкую полоску васаби.
    4. Затем выложить слой сыра, нарезанного тонкими полосками огурца (без семян), нарезанного полосками, паприки, лосося, зеленого лука и авокадо.


    5. С помощью циновки свернуть все это дело в плотный рулет, а затем разрезать (т.к. рис довольно сильно липнет к ножу, его можно немного смочить водой).
    6. Подавайте готовые суши с соевым соусом и осушенным маринованным имбирем. Также можно добавить порцию васаби, если любите острые вкусы :)
    Также хочу обратить ваше внимание на нож и доску, которые появились на фотографиях.

    Несколько дней назад я получил нож Victorinox Santoku Swiss Modern. Исключительно легкий и удобный нож, но невероятно острый и удобный в использовании.

    Ножи Сантоку, вдохновленные японскими традициями, идеально подходят для кухни. Вы можете использовать их для нарезки овощей, мяса, рыбы или фруктов. Ножами Santoku пользуюсь уже много лет и более практичной и универсальной модели для меня нет.

    Но у меня никогда не было ножа такого качества, как нож Victorinox :)
    Этот нож имеет рукоятку из орехового дерева и лезвие с желобками длиной 17 см.Он идеально лежит в руке (а это очень важно при такой резкости :)) и при этом выглядит очень элегантно.
    На этот нож также распространяется пожизненная гарантия.

    Прекрасным дополнением к ножу является доска Allrounder, изготовленная из композита на основе целлюлозы, благодаря чему нож не затупляется. Его также можно мыть в посудомоечной машине, а также использовать в качестве подставки для горячей кастрюли, так как он устойчив к высоким температурам.



    * По поводу этого бренда не могу не упомянуть еще об одном небольшом гаджете, которым пользуюсь не менее 6 лет.Это универсальная машина для чистки овощей и фруктов. Когда она досталась мне в подарок, я особо не обрадовалась (можно подумать, что есть и более интересные подарки), но после первого же использования мне было интересно, как я буду жить без нее. Вижу, что сейчас есть еще и в розовом, так что, наверное, попробую второй, хотя первый спустя столько лет действительно хорош :)
    .90 000 сделай сам Ингредиенты (пропорции на 4 персоны... на Stylowi.pl Суши - своими руками

    Ингредиенты (пропорция на 4 персоны):

    - стейк из свежего тунца
    - кусок сырого лосося (можно использовать другую рыбу, например, камбалу, сибас)
    - 500 г риса для суши (специально полированного японского круглозерного риса) который не разваливается после варки)
    - ломтики нори (сушеные, прессованные морские водоросли)
    - васаби (японский хрен)
    - рисовый уксус
    - соевый соус
    - 1 авокадо
    - 1 огурец
    - 1 перец
    - 3 моркови
    - маринованный имбирь (для жевания других видов суши)
    - бамбуковый коврик для суши (для скручивания всех видов маки)
    - вода
    - острый нож
    - палочки для еды

    Приготовление риса:

    Самое главное в суши это рис, заправленный смесью рисового уксуса и сахара.Рис следует отварить за час до приготовления суши. Его нужно тщательно промыть и слить воду (стакан риса на 1,2 стакана воды). Отварить рис до закипания, а затем еще 10 минут под крышкой на медленном огне. Дать рису отдохнуть 15 минут для созревания, на выключенном огне. В это время нельзя снимать крышку.

    Приготовление рисового соуса:

    - 10 столовых ложек рисового чертополоха
    - 1,5 столовых ложки соевого соуса
    - 4 столовые ложки сахара

    Смешайте все ингредиенты и залейте смесью летний рис.Аккуратно перемешайте деревянной ложкой и дайте остыть. Неглубокая тарелка из неокрашенного дерева идеально подходит для охлаждения риса для суши, так как древесина впитывает лишнюю жидкость из риса.

    Подготовка моркови:

    Очистить и вымыть морковь. Нарежьте вдоль на ломтики толщиной 1/2 см, затем на брусочки толщиной 1/2 см. В кастрюлю влить 3 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки воды, добавить 1/2 чайной ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте морковь и готовьте под крышкой 1 минуту. Выключите огонь и подождите, пока он остынет.Затем вынуть овощи, слить воду и обсушить.

    Подкисленная вода:

    При приготовлении суши держите миску с водой, подкисленной небольшим количеством рисового уксуса, и часто опускайте в нее пальцы во время приготовления рисовых шариков, тогда рис не будет прилипать к рукам. Тот же принцип касается и нарезки муки: после нарезки каждого кусочка нож нужно протереть тряпкой, смоченной в воде.

    Приготовление овощей:

    Овощи нарезать вдоль на ломтики толщиной около 1/2 см, затем на полоски толщиной 1/2 см и длиной ок.8 см. Кроме того, авокадо нужно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы он не потемнел.

    Подготовка рыбы:

    Рыбу нигири нарезать ножом поперек волокон на тонкие ломтики размером 3 х 5 см.

    Рыбу футомаки следует нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, затем полосками толщиной 1/2 см и длиной 5 см.

    Приготовление футомаки: (этот вид суши готовится из целого листа нори и начинки не менее чем с тремя добавками)

    1.В центр бамбукового коврика кладем лист нори.
    2. Поместите рис в центр листа нори, оставляя края, и положите на него от 1 до 3 выбранных ингредиентов.
    3. Плотно заверните их так, чтобы листья нори закрывали рис и ингредиенты внутри ролла, а бамбуковый коврик оставался снаружи. (если коврика нет, то можно сделать и без него)
    4. Разрезаем все это дело на 7 равных частей.

    Приготовление нигири: (классический рис, васаби и суши из сырой рыбы)

    1.Положите кусочки рыбы один за другим на ладонь, а пальцем другой руки нанесите на нее немного васаби.
    2. Намочите руки подкисленной водой.
    3. Сформируйте из риса шарики.
    4. Положите ломтики рыбы стороной с васаби на рисовые шарики.
    5. Слегка нажимая пальцами, придайте суши характерную для нигири овальную форму.

    Подавайте суши с соевым соусом, смешанным с небольшим количеством васаби и маринованным имбирем. Традиционные напитки, сопровождающие суши, — зеленый чай или саке.

    http://www.hellozdrowie.pl/zdrowe-jerzenie/sushi-zrob-sobie-sam

    .

    Как приготовить домашние суши? Как приготовить рис для суши? Суши для начинающих.

    Домашние суши – это не только удовольствие есть, но и большое удовольствие создавать. Это одно из тех блюд, которым занимаются все домочадцы и всем есть чем заняться. Измерение риса, нарезка всех ингредиентов, определение того, что будет в данном суши-ролле, просто скручивание и, наконец, общее застолье.

    И, к сожалению, уборка в пути. Однако удовлетворение от того, что мы сделали суши сами, настолько велико, что никакое мытье посуды нам не страшно.Обычно мы делаем различные маки-суши - маленькие (тонкие) хосо-маки с одним ингредиентом в середине (лосось, свежий огурец, сурими), толстые футо-маки роллы, в которых помимо риса есть как минимум 3 других ингредиенты и ура-маки, в которых рис находится снаружи ролла (от японского «ура» или наоборот). Одна из популярных разновидностей ура-маки — калифорнийские роллы с крабовым мясом (или сурими), авокадо и огурцом. Реже делаем классические нигири - это самый старый и популярный вид суши - порция риса с небольшим количеством васаби и кусочком рыбы, креветки или омлета сверху. Есть много видов суши. Ингредиенты, которые также можно использовать ( см. запись с идеями для веганских суши с тофу и запеченными и обжаренными в темпуре овощами ). Оставляю вам рассказ о приготовлении домашних суши, много читать и смотреть. Это самая длинная запись в блоге, но иначе и быть не может. Любой, кто попробовал домашние суши, вернется и улучшит свои идеи. Тем более, что приготовление суши — это чрезвычайно расслабляющее и расслабляющее занятие. Взгляните на рецепт суши темари — круглых суши, для которых не требуется бамбуковая циновка.Вы можете найти рецепт темари в киноверсии на нашем канале YT. Существует также приготовление риса пошагово.

    Что нам понадобится для домашних суши

    Прежде чем мы начнем готовить пир, необходимо сделать покупки. В крупных сетях на прилавках «кухонь мира» (а также в дисконтных магазинах во время «дней азиатской кухни») и в интернет-магазинах вы найдете все необходимое — рис для суши, листья нори или прессованную морскую капусту, которая является «шубкой». » для суши маки, маринованный имбирь, паста васаби, известная как «японский хрен» за ее острый вкус, рисовый уксус для кисло-сладкого рисового маринада, соевый соус для подачи суши и, наконец, бамбуковый коврик для обертывания роллов.Уже много лет пользуемся продукцией House Of Asia , которую я рекомендую не только в тематике японской кухни, но и тайской и китайской.

    Что можно найти в суши

    У некоторых суши ассоциируются с сырой рыбой и не хотят ее пробовать. Помните, что в домашних суши есть то, что вы хотите - запеченная, копченая, жареная рыба, рыба на гриле или никаких морепродуктов. Мы обычно выбираем лососей - некоторые из них сырые, а некоторые запеченные (нарезать полосками, сбрызнуть соусом терияки или соевым соусом, смешанным с кленовым сиропом или медом, запекать 5-6 минут при 170 градусах Цельсия).Также у нас есть сурими палочки, листья салата, кусочки авокадо, тонкие полоски огурца и лука-порея, японский дайкон сладкий и соленый редис , кунжут двух цветов (слегка обжаренный), сливочный сыр и майонез. У меня также есть яйца, из которых я сделаю тамаго омлет.

    Для приготовления суши используется разнообразная рыба и морепродукты - креветки, кальмары, осьминоги. В домашних условиях их можно пожарить или запечь. Очень вкусными будут суши с копченым лососем или форелью.У вас также есть большой выбор овощей - нарезанная соломкой морковь, тонкие полоски перца, сладкая тыква, побеги бамбука.

    Как украсить суши?

    Вы можете украсить маки-суши майонезом или майонезом, смешанным с острым соусом чили, например, срирача, или посыпать семенами кунжута, мелко нарезанным луком-пореем или зеленым луком. Суши с икрой самые красивые.

    Как приготовить рис для суши

    Рис является основой этого блюда, и если вы хотите добиться успеха, вам нужно купить «рис для суши», который при приготовлении будет липким и пластичным.Первое, что мы делаем, это измеряем рис. Я использую для этого мерный стакан на 250 мл (1 стакан). Это измерение очень важно, потому что количество воды для варки и количество уксусной добавки зависят от количества стаканов риса. "На глаз" получится не очень, потому что рис будет либо слишком твердым, либо переваренным. Предполагается, что на стакан риса приходится стакан воды. В упаковке 500 г риса 3 стакана. Из этого количества вареного риса у вас получится 8 роллов суши. Перво-наперво.

    Положите рис в кастрюлю, залейте холодной водой и аккуратно перемешайте пальцами, чтобы промыть рис.Сначала вода будет мутной. Аккуратно сливаем, заливаем новый. Этот процесс следует повторить до 4-8 раз. Как только вода станет прозрачной, откиньте рис на дуршлаг, чтобы слить воду, а затем положите его обратно в кастрюлю.

    Залейте рис 3 стаканами холодной воды ( стаканов воды на стакан риса) и дайте настояться 15 минут. Затем накройте кастрюлю крышкой, поставьте на конфорку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь (на тарелке установите 5-6) и варите, пока рис не впитает воду и зерна не набухнут - обычно 10-12 минут.На этот раз будет немного дольше с большим количеством риса. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем рис под крышкой еще на 15 минут.

    В это время мы делаем рисовый рассол . И тут надо вспомнить, сколько сухого риса мы отмерили.

    На стакан риса нам нужно:

    Рисовый уксус 4 столовые ложки

    Сахар (предпочтительно тростниковый) или ксилит 2 чайные ложки без горки

    При наших пропорциях (500 г риса) в кастрюлю наливаем 12 столовых ложек уксуса и добавляем 6 чайных ложек сахара.Нагреваем до растворения ингредиентов. А пробуем, потому что у каждого из нас разные потребности в кислом и сладком вкусе, и этот баланс надо найти для себя. Если рассол слишком кислый, добавьте немного сладости и т. д. Дайте рассолу остыть.

    Переложите сваренный рис из кастрюли в миску, добавьте маринад, осторожно перемешайте деревянной ложкой. Перевожу рис постепенно и каждую часть заливаю несколькими ложками рассола. Накройте миску с рисом льняной тканью и приступайте к подготовке остальных ингредиентов.Хорошо, если рис при приготовлении суши будет чуть теплым, а не совсем холодным.

    Омлет Тамаго

    Японский омлет тамаго обжаривается на специальной, прямоугольной сковороде, затем его можно нарезать красивыми и ровными кусочками. Я использовала обычную блинную сковороду, поэтому мой омлет проигрывает в категории внешнего вида, но получается вкусно. Кроме того, я использую полоски омлета для суши-роллов, поэтому они не обязательно должны быть идеально ровными.

    Для омлета нам понадобится:

    Яйца M 4 шт.

    Мисо-паста 1 пакетик по 15 г

    Соевый соус 2 столовые ложки

    Сахар (в моем случае ксилит) 1 столовая ложка

    Мирин - сладкое рисовое вино (по желанию) 1 столовая ложка

    1. Смешайте все ингредиенты в миске. Смажьте сковороду маслом и вылейте 1/3 часть яиц. Когда яичная масса загустеет снизу, а сверху будет влажной, поднимите омлет и сверните его рулетиком – оптимально на 4 части. Я сложила омлет на 3 части.
    2. Влить половину оставшихся яиц, подточить приготовленный ранее омлет, чтобы масса попала под дно.Когда масса загустеет, сверните по ней ранее обжаренный омлетный рулет.
    3. Повторяем операцию с остальной массой. Охладите омлет и нарежьте его полосками.

    Салат из водорослей вакаме

    Салат из водорослей вакаме и огурца всегда сопровождает наши домашние суши вместе с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби. При замачивании вакаме увеличится в десять раз!

    На 4 порции нам понадобится:

    Сушеные водоросли вакамэ 15 г

    Огурец тепличный 1 шт.или под землей 4 шт

    Кунжут (предварительно обжаренный) 1 столовая ложка

    Рисовый уксус 2 столовые ложки

    Ксилит или сахар 2 чайные ложки

    Соевый соус 1 столовая ложка

    Жареное кунжутное масло 1 чайная ложка

    1. Положите водоросли в миску, залейте теплой водой (2–3 стакана) и оставьте на 10–15 минут. Выжмите лишнюю воду.
    2. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам. Вы можете удалить семена ложкой. Нарезать полукольцами, добавить к водорослям.
    3. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус и сахар.Проверьте, чтобы соус был для вас кислым и сладким. Влить в салат. Сбрызнуть маслом, посыпать кунжутом.

    Как приготовить маки-суши

    В центр бамбукового коврика положите лист нори блестящей стороной вниз . Влажными руками положить порцию риса и придавить. В верхней части листа нори оставьте 1-2 см без риса. Хорошо иметь рядом миску с водой, чтобы ополоснуть руки рисом. Листы нори не следует замачивать раньше, им нужна только влага от риса. Через 2-3 минуты (до того, как мы нанесем оставшиеся ингредиенты) лист станет гибким и его можно будет свернуть.

    Поместите свои любимые ингредиенты поверх риса внизу . Перед этим мы можем смазать рис пастой васаби или майонезом (мы также можем сойти с ума и добавить и васаби, и майонез).

    Возьмите коврик снизу, одновременно придерживайте руками ингредиенты, чтобы они не двигались при раскатывании, и медленно сверните. После этого стоит обернуть весь рулон циновкой и прижать.

    Так мы делаем большие футо-маки. У меня в роллах следующие наборы ингредиентов:

    васаби, сурими, огурец, редис дайкон

    майонез, васаби, листья салата, полоски тамаго, редис дайкон

    васаби, авокадо, жареный лосось, огурец

    Разрежьте рулет футо-маки на 8 частей. Лучше сначала разрезать его пополам. А затем каждую на 4 части. Острый нож важен. Я промываю его водой после каждого разреза и не вытираю.

    Чтобы сделать хосомаки, тонкие рулетики, разрежьте лист нори пополам (ножницами) и добавьте в рис только один ингредиент. Для меня это полоски лосося и огурца. Вы заворачиваете так же, как футомаки, и разрезаете на 6 частей. Хосмаки худее, но выше.

    Как приготовить ура-маки

    В рис ура-маки находится снаружи и может показаться, что этот вид суши получается сложнее, но это не так. Чтобы облегчить задачу, оберните коврик пищевой пленкой, благодаря которой рис не будет к нему прилипать (это хитрый патент, который стоит использовать со всеми видами роллов).

    Положите лист нори на завернутый в фольгу коврик и положите рис. Затем весь кусок переворачиваем так, чтобы рис оказался внизу. Нори можно намазать сыром для бутербродов или майонезом . Затем разложите ингредиенты, сверните их и посыпьте поджаренными семенами кунжута.

    У меня сырой лосось, авокадо, огурец и лук-порей в ура-маки.

    Подавайте домашние суши с имбирем, соевым соусом и пастой васаби для желающих.

    В сотрудничестве с House of Asia.

    Название рецепта

    Как приготовить суши дома

    Добавлено

    30m

    30 м

    40 м

    7

    Общее время

    4 1h20m

    Средний рейтинг

    .

    Суши: хосомаки, футомаки, урамаки, нигири

    Подготовить:

    • сито
    • бамбуковый коврик
    • пищевая пленка
    • ткань ткань
    • чаша для риса (хангири)
    • большая тарелка для суши
    • 2 плоские миски для соевого соуса и васаби
    • палочки

    Рис

    Шаг 1: ПОЛЬСКИЙ РИС

    Перед варкой отшлифуйте рис – насыпьте его в кастрюлю, залейте водой (фильтрованной или слабоминерализованной минеральной) так, чтобы он был ею аккуратно покрыт.Аккуратно перемешивайте рис рукой в ​​течение примерно 2 минут (не нажимайте на нее, просто перемещайте по дну сосуда). Процедите через сито и повторите действие дважды. Так мы смываем излишки крахмала.

    Шаг 2: ПРОМЫВКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИС

    Промойте рис на сите с минеральной водой, пока он не станет кристально чистым. Затем влить слабоминерализованную минеральную воду в пропорции 1:1. Варить согласно инструкции на упаковке: около 20 минут с момента закипания. По истечении этого времени выключите огонь и оставьте рис (в закрытой кастрюле) еще на 15 минут, чтобы он впитал воду.

    Шаг 3: ПОДКИСЛЕНИЕ РИСА

    В миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Мы смешиваем. Добавьте смесь в теплый отваренный рис. Перемешиваем тщательно, но аккуратно, так, чтобы избавиться от слипшихся комочков. Накройте его чистой влажной тканью и охладите.

    РОЛЛИНГ СУШИ

    Шаг 1: ЗАКРЕПИТЕ МАТЕРИАЛ

    Бамбуковые коврики защищены пищевой пленкой - таким образом мы заботимся об эффективной и гигиеничной работе.

    Шаг 2: РУЛЕТ ХОСОМАКИ С ЛОСОСЕМ

    Разломите лист нори пополам. Положите его на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. Аккуратно смачиваем руки в воде. Берем горсть риса и выкладываем на нори, оставляя 1,5 см свободного места на конце длинной стороны.

    Свежий лосось, нарезанный на кусочки толщиной около 1-1,5 см. Положите лосося вдоль нори, в центр риса. Под лососем на рис распределите пальцем немного васаби. Используя коврик, сверните суши так, чтобы рис слипся.Отложите рулон в сторону на несколько минут, приклеив.

    Шаг 3: РУЛОНИМ ФУТОМАКИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ, МАНГО И АВОКАДО

    Положите половину листа нори на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Аккуратно смачиваем руки в воде. Берем горсть риса и выкладываем на нори, оставляя 3-4 см свободного места на конце одной из коротких сторон.

    Посередине распределите сливочный сыр. Добавляем нарезанный полосками по 1 см манго, ломтики копченого лосося и нарезанный ломтиками авокадо.Используя коврик, аккуратно сверните суши. Важно не защемить валик! Отложите рулет в сторону, приклеив его.

    Вместо копченого лосося мы можем использовать сырого лосося и таким же образом приготовить футомаки.

    Шаг 4: КОЛАТИМ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ОГУРЦЫ УРАМАКИ

    Положите половину листа нори на доску блестящей стороной вниз. Аккуратно смачиваем руки в воде. Возьмите горсть риса и распределите его по нори, оставив 3-4 см свободного места на конце короткой стороны.Посыпать рис семенами черного кунжута. Перекладываем кусок нори так, чтобы рис оказался внизу.

    Посередине ломтика нори намазать сыром. Выкладываем нарезанный тонкими пластинками огурец, листья шисо или другой любимой зелени, ломтики авокадо и манго. Берем нори за свободный край и перекатываем суши руками, загибая мочку внутрь. Придаем круглую форму с помощью бамбукового коврика.

    Шаг 5: СТАВИМ НИГИРИ

    Аккуратно опускаем руки в воду. Сформируйте рулет длиной ок.4 см, высота 1,5 см (прибл. 16 г)

    Лосось или тунец нарежьте ломтиками размером 5 см x 2 см x 3 мм. Аккуратно смажьте каждый кусочек васаби и постарайтесь не держать его в руках слишком долго. Аккуратно приклейте рулет риса к рыбе. Мы отворачиваемся.

    НАКЛАДКА СУШИ

    Раскладывать суши на тарелке начинаем с верхнего левого угла - туда кладем нигири с лососем и тунцом.

    Хосомаки с лососем, разрезанным на 6 равных частей с помощью острого сухого ножа, начиная с центра рулета.Положите часть кусочков на левую сторону тарелки, другую часть на правую - так, чтобы получилась симметричная композиция.

    Проделайте то же самое со следующими роллами: разрежьте футомаки на 6 равных частей, а урамаки на 4. Выложите суши на тарелку. Украшаем тарелку дольками нарезанного огурца, которые раскладываем, например, веером.

    АДМИНИСТРАЦИЯ СУШИ

    Суши подаются с соевым соусом и васаби, которые мы раскладываем в небольшие пиалы.

    Морепродукты с этой маркировкой поступают из сертифицированных MSC экологически чистых рыбных хозяйств.www.msc.org/pl

    .

    Делаем суши дома - урамаки или перевернутые маки. Часть четвертая

    Наконец, четвертая часть вашего суши-приключения. Предыдущие части были очень популярны, поэтому сегодня я решил показать вам, как сделать эти забавные суши, перевернутые вверх дном :) Это очень просто. Смотрите подробную инструкцию и фото.

    Ингредиенты (порция на двоих голодных или на четверых менее голодных :))
    Basic:

    • Стакан риса для суши
    • упаковка водорослей нори (6-8 штук)
    • 2-3 столовые ложки рисового уксуса
    • 1 чайная ложка сахара
    • чайная ложка соли
    • банка маринованного имбиря
    • васаби (по желанию)
    • соевый соус (по желанию)
    Добавки в центр:
    • 150 г копченого лосося
    • половинка красного перца
    • длинный огурец
    • альметте
    • сливочный сыр
    • белый или черный кунжут
    Версия:

    Приготовьте рис по этому рецепту.
    Мы подготавливаем бамбуковые коврики, как описано здесь.

    Нарежьте перец и огурцы длинными тонкими полосками.
    Распакуйте лосося и оставьте его на подносе. Откройте сыр
    и приготовьте для него обеденный нож.
    Подготовьте миску с водой для окунания пальцев.

    Положите один лист водорослей нори на завернутый в фольгу коврик.

    Покройте нори рисом, часто опуская пальцы в миску с водой. Не забудьте приклеить нори с рисом справа и слева конец, чтобы потом было легче разрезать первую и последнюю части.


    Щедро посыпьте рис семенами кунжута. Черный выглядит эффектнее, но в этот раз у меня был только белый.
    Затем аккуратно переверните нори вверх дном, чтобы рис с кунжутом оказался внизу.
    Поместите овощи на скрученные нори, ориентируясь на ингредиенты примерно по 3 сантиметров от нижнего края. Подаем с помощью обеденного ножа вдоль немного сыра и покрыть все рваными кусочками лосось.
    Начинаем закатывать.Для удобства первый ход делаю без мата надев водоросли, чтобы покрыть все ингредиенты.

    Затем положите на него коврик и продолжайте нажимать на него. круглый. Перекатываемся, сдвигая коврик вверх. Помните, что край коврик поднимается, чтобы мы не закатывали его внутрь суши :)

    Разворачиваем коврик и у нас есть готовый ролл. Нарезаем на кусочки, используя очень острый нож, который чистим после разрезания всего рулета. Еще один рулон режем чистым ножом.

    Готовые суши можем охладить 15-30 минут в холодильнике.

    Подавать с имбирем, васаби и соевым соусом.

    Кому маленькую миску, выдавить немного васаби (он очень острый) и вылить для этого соевого соуса. Смешиваем, чтобы соединить ингредиенты и каждый окунуть в этот соус кусочек суши.

    Нам нравится, а вам? :)

    В первой части вы узнаете, что купить и как приготовить. (нажмите здесь)

    Во второй части вы научитесь готовить рис. (нажмите здесь)

    В третьей части вы узнаете, как свернуть свои первые суши.(нажмите здесь)

    А в следующей пятой части вы узнаете, какие суши я люблю :) (нажмите здесь).

    Наслаждайтесь суши-приключением :)

    .90 000 Рецепт домашних суши с моллюсками. Рулеты с моллюсками в домашних условиях. Рулетики из мидий своими руками

    Поместите рис в небольшую кастрюльку, добавьте 1-1,5 стакана воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите рис до мягкости, примерно 20-25 минут.

    Затем снимите кастрюлю с огня, слейте воду и выложите рис на большую тарелку. Охладите в течение 2 минут. Затем сбрызнуть рисовым уксусом и аккуратно перемешать, слегка остудить.

    Опустошите банку с моллюсками.

    Приготовьте васаби в небольшом контейнере. Для этого в небольшую миску насыпьте сухой порошок и добавьте 2 ч. л. воды, тщательно перемешать.

    Сложите лист сушеных водорослей пополам и аккуратно разломите по сгибу.

    Положите половину листа нори (шершавой стороной внутрь) на бамбуковую циновку и сверху ровным слоем положите небольшое количество риса, оставив 1-1,5 см свободного края от края, противоположного тому, на который начинка размещен.Аккуратно выровняйте, сверху положите мидии.

    Добавить немного горчицы (для удобства можно использовать обычный (медицинский) шприц без иглы - в этом случае всегда можно набрать столько горчицы, сколько нужно, что чайной ложкой практически невозможно).

    Смажьте водой свободный противоположный край нори.

    Затем, удерживая начинку указательными пальцами обеих рук, аккуратно свернуть коврик. В результате у вас получится колбаса.После того, как рулет свернут, прокрутите коврик несколько раз по столу, чтобы начинка и рис слиплись.

    Аккуратно разверните и отложите в сторону. Сделайте то же самое с остальной частью ковшового элеватора.

    Аккуратно разрежьте готовую булочку на 8 частей. Подавать с соевым соусом.

    Для приготовления домашних роллов нам потребуются следующие продукты:

    • рис для роллов или суши;
    • прессованных листов водорослей для суши и роллов - нори;
    • рисовый уксус для заправки риса;
    • имбирь маринованный;
    • васаби;
    • соевый соус;
    • мидии консервированные,
    • свежий огурец.

    Булочки с моллюсками своими руками

    Начнем с риса, так как это очень важный этап в приготовлении булочек. Тщательно промойте рис. Воду нужно менять очень часто, пока она не станет прозрачной. Затем сварить рис. Для этого залейте его холодной водой в соотношении риса к воде 1:1,2. Варите рис 20 минут, затем настаивайте еще 20 минут под крышкой. Готовый рис заправить рисовым уксусом (на 400 г риса добавить 100 г рисового уксуса).

    Ингредиенты для приготовления пищи и начинки. Огурец нарежьте длинными тонкими полосками, у мидий удалите ножки. После того, как подготовительный этап окончен, приступаем к изготовлению рулетиков.

    См. также: Рецепт суши с гунканом

    Ролики нужно крутить специальным бамбуковым ковриком, который называется циновкой. Такой коврик можно приобрести в любом специализированном магазине. Положите лист прессованных водорослей нори гладкой стороной вниз на бамбуковый коврик.Распределите всю начинку по шероховатой поверхности водорослей для лучшего сцепления с рисом.

    Приготовление подкисленной воды. Рулоны формируют вручную и, чтобы не переносить в сосуд возбудителей, которые могут находиться на поверхности рук, их следует смачивать подкисленной водой. Добавьте в воду немного рисового уксуса или лимонного сока... Будем мочить в этой воде руки. Равномерно распределите большую горсть риса по листу водоросли. Чтобы было чем закрепить булочку, не заполняйте рисом верхний край нори.Теперь кладем начинку: огурцы и мидии. Для тех, кто предпочитает более пикантные закуски, я могу порекомендовать обвалять хлопья маринованного имбиря или намазать полоску соуса васаби прямо на поверхность риса.

    Почему для изготовления роллов используется бамбуковая циновка? Потому что с его помощью их очень легко скрутить и придать валикам нужную квадратную форму.

    Возьмите рулон пальцами и заверните его в коврик.

    Сделайте острым ножом один надрез в центре рулета.А потом нарезаем на порции. Количество штук в порции 6-8 штук. Налейте соевый соус в тарелки, добавьте васаби и маринованный имбирь. приятного аппетита

    Охладить.Перемешать креветочную пасту до однородности и плавленый сыр (если вы используете только сливочный сыр, пропустите этот шаг).

    Замороженные вареные мидии необходимо полностью разморозить при комнатной температуре... Размороженные вареные мидии можно использовать для приготовления рулетов без обжаривания или варки.

    Равномерно распределить рис по всему листу мокрыми руками, не доходя до верхнего края нори примерно на 0,5-1 см. Огурец нарезать длинными и тонкими полосками, выложить на рис ближе к нижнему краю (как в фотография).

    Выложите мидии в ряд рядом с огурцами.

    Поместите смесь сыра и креветочной пасты в кулинарный пакет (или пластиковый пакет, отрезав угол). Выдавите 1-2 полоски смеси возле моллюсков.

    Затем используйте коврик, чтобы свернуть все в плотный рулон.

    Теперь разрежьте каждую из 2 частей рулета еще на 4 части. В итоге у вас должно получиться 8 булочек с моллюсками.

    Положите маринованный имбирь и немного васаби рядом с вкусными домашними булочками с моллюсками.Подавайте соевый соус с булочками в соусе.
    Приятного аппетита!

    Любителям японской кухни предлагаю рецепт: булочки с моллюсками, которые можно приготовить дома.

    Врачи считают, что моллюски очень полезны. Если сравнивать их с моллюсками, моллюски выигрывают с подавляющим результатом. Их мясо очень нежное, в нем содержится огромное количество цинка и белка, что положительно сказывается на репродуктивных функциях человека. Кроме того, они содержат омега-3 жирные кислоты, необходимые нашему организму.Они препятствуют образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов и препятствуют развитию тромбоза. А по содержанию (точнее отсутствию) холестерина моллюски - лидеры морские.

    Продукция (ингредиенты):

    • листья водорослей нори;
    • рис, приправленный рисовым уксусом;
    • тонко нарезанный свежий огурец;
    • вареные моллюски;
    • листья салата;
    • сливочный сыр со вкусом креветок.

    Процесс приготовления рулета

    Для работы вам понадобится разделочная доска, бамбуковый коврик и острый нож. Для удобства работы коврик следует обернуть пищевой пленкой в ​​несколько слоев, чтобы рис не забивался в нее. Пойдем на работу.

    Сложите лист нори пополам и разделите на две равные части: целого листа нори слишком много для одного ролла. Иногда можно использовать 2/3 листа, а остальную часть водорослей используют для приготовления суши. Положите лист нори на бамбуковый коврик матовой стороной к себе, а блестящей стороной на коврик.

    Возьмите небольшой шарик риса (около 50-70 граммов), положите его на лист водорослей нори и начните аккуратно распределять его по поверхности. Делать это лучше от центра к краю, а верх нори не должен быть засыпан рисом. Из соображений гигиены и удобства работы рекомендуется каждый раз смачивать руки в подкисленной воде с добавлением лимона.

    Теперь выкладываем начинку на поверхность риса. Роллы можно сворачивать с рисом как внутри, так и снаружи.Теперь рассмотрим вариант рулета с рисом внутри. Сначала смажьте небольшую полоску сыром со вкусом креветок, затем положите на нее ломтик огурца и несколько кусочков мяса моллюска. Для красоты и свежести добавьте немного нарезанных листьев салата.

    Аккуратно приподнимаем край коврика и закручиваем наш валик. Сжимать рулет не нужно, иначе начинка отвалится с обоих краев.

    Если вы хотите свернуть рисовый рулет вверх дном, положите рис на нори, переверните его и распределите начинку прямо на водоросли нори.В остальном прокатка аналогична предыдущему способу.

    После скручивания "изнаночный" валик будет выглядеть так.

    Готовые булочки с мидиями разрезать пополам, сложить половинки и обрезать неровные края. Затем делаем еще два надреза по 6 штук. Если такие кусочки кажутся вам большими, готовый рулет можно разрезать на 8 частей.

    Выложите рулетики на сервировочную тарелку, украсьте листьями салата и кусочками мидий.

    Приятного аппетита!

    Советую попробовать приготовить подобное.

      Рецепт роллов с моллюсками

      Для приготовления домашних роллов нам потребуются следующие продукты:

      • рис для роллов или суши;
      • прессованные листы морских водорослей для суши и роллов - нори;
      • рисовый уксус для заправки риса;
      • имбирь маринованный;
      • васаби;
      • соевый соус;
      • консервированные мидии,
      • свежий огурец.

      Рулетики из моллюсков своими руками

      Начнем с риса, так как это очень важный этап в приготовлении рулетиков.Тщательно промойте рис. Воду нужно менять очень часто, пока она не станет прозрачной. Затем сварить рис. Для этого залейте его холодной водой в соотношении риса к воде 1:1,2. Варите рис 20 минут, затем настаивайте еще 20 минут под крышкой. Готовый рис заправить рисовым уксусом (на 400 г риса добавить 100 г рисового уксуса).

      Ингредиенты для приготовления пищи и начинки. Огурец нарежьте длинными тонкими полосками, у мидий удалите ножки.После того, как подготовительный этап окончен, приступаем к изготовлению рулетиков.

      Ролики нужно крутить специальным бамбуковым ковриком, который называется циновкой. Такой коврик можно приобрести в любом специализированном магазине. Положите лист прессованных водорослей нори гладкой стороной вниз на бамбуковый коврик. Распределите всю начинку по шероховатой поверхности водорослей для лучшего сцепления с рисом.

      Приготовление подкисленной воды. Рулоны формируют вручную и, чтобы не переносить в сосуд возбудителей, которые могут находиться на поверхности рук, их следует смачивать подкисленной водой.Добавьте в воду немного рисового уксуса или лимонного сока. Мы будем мочить руки в этой воде. Равномерно распределите большую горсть риса по листу водоросли. Чтобы было чем закрепить булочку, не заполняйте рисом верхний край нори. Теперь кладем начинку: огурцы и мидии. Для тех, кто предпочитает более пикантные закуски, я рекомендую свернуть хлопья маринованного имбиря или намазать рис полоской соуса васаби.

      Почему для изготовления роллов используется бамбуковая циновка? Потому что с его помощью их очень легко скрутить и придать валикам нужную квадратную форму.

      Возьмите рулон пальцами и заверните его в коврик.

      Острым ножом сделайте надрез в центре рулета. А потом нарезаем на порции. Количество штук в порции 6-8 штук. Налейте соевый соус в тарелки, добавьте васаби и маринованный имбирь. приятный

    .

    Суши с запеченным лососем и авокадо


    Эссенция японской кухни с семенами черного кунжута ...



    В один из дней моих последних летних каникул на рынке завтраков я попробовала маки-суши, которые меня очаровали. Это были маки из ресторана TenSushi в варшавском районе Жолибож, секретными ингредиентами которых были запеченный лосось, авокадо и свежий огурец. Воодушевившись спустя какое-то время, я попробовала приготовить такие суши сама в домашних условиях.Домашние такие же вкусные! :) Суши с запеченным лососем - хорошая альтернатива для тех, кто не любит сырую рыбу. Вы также можете сделать их с копченым лососем.

    Недавно я писал о питательных свойствах лосося, в т.ч. здесь. Сегодня я хотел бы призвать вас включить в свой рацион морские водоросли, также богатые витаминами и минералами. Морские водоросли являются ценным источником кальция, железа и йода - их в нем больше, чем в наземных растениях, а также витаминов А, С, В12, Е и К. Нори для приготовления суши, также известный как морской салат, является одной из самых легкоусвояемых и вкусных морских водорослей. Они содержат много белка. Они снижают уровень холестерина и высокое кровяное давление, положительно сказываются на состоянии кожи и волос.

    Приготовить суши не так сложно, как кажется. Это действительно весело! Если вы решите это сделать, не забудьте купить палочки для еды и заварить немного зеленого чая, чтобы ощутить настоящую японскую атмосферу! :)


    Ингредиенты примерно на 50 маков:
    • 5 прессованных водорослей нори для суши,
    • 1,5 стакана риса для суши,
    • 200 г филе лосося без кожи,
    • половинка авокадо,
    • свежий огурец,
    • 2 столовые ложки рисового уксуса,
    • 1,5 столовые ложки сахара.
    • соль,
    • соевый соус,
    • ломтики маринованного имбиря,
    • васаби,
    • черный кунжут для посыпки.


    Как это сделать?
    1. Рис для суши насыпать в кастрюлю, залить водой, перемешать, пока вода не станет мутной, затем процедить через сито. Повторяем эту операцию несколько раз, пока не избавимся от помутнения воды. Затем отварите рис согласно времени, указанному на упаковке.
    2. Филе лосося нарезать тонкими полосками, слегка посолить и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой.Выпекать около 10 минут в разогретой до 170°С духовке.
    3. Очищенные авокадо и огурец нарезать тонкими длинными полосками.
    4. В кастрюле смешать 2 столовые ложки рисового уксуса, 1,5 столовые ложки сахара и чайную ложку соли, нагреть до растворения сахара.
    5. Влейте соус в уже сваренный горячий рис, перемешайте и дайте остыть.
    6. Лист нори кладут на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. На матовую сторону нори влажной рукой положить полусантиметровый слой риса.С одной стороны нори оставляем около 2 см от края без риса, эта сторона будет использоваться для склеивания рулета. С противоположной стороны нори выложите кусочки лосося, огурца и авокадо примерно в 3 см от края, как на фото ниже.
    7. Затем сверните лист нори в рулет, начиная со стороны, на которой выложены ингредиенты. Мы можем помочь себе свернуть бамбуковую циновку. Конец нори без риса также можно немного смочить водой, чтобы он лучше склеился.
    8. Таким же образом готовим следующие булочки.Затем положите их на доску и нарежьте, желательно ножом для суши, на маки толщиной 1,5 см. Готовые маки можем посыпать черным кунжутом.
    9. К суши подаем тарелки с соевым соусом, васаби и ломтиками имбиря, которыми каждый индивидуально приправляет свои суши.

    Ниже фотографии, показывающие приготовление суши:


    Если мы хотим помочь себе свернуть рулон бамбукового коврика нори, направление намотки должно быть параллельно полосам бамбукового коврика, а не перпендикулярно, как на картинке ниже.Я просто катал этот рулон без коврика.


    Суши мы, конечно же, нарезаем на жесткой доске, а не на бамбуковой циновке :). Это просто слайд-шоу из фотографий.



    Специальный нож для суши, как показано на рисунке выше, облегчает нарезку суши.

    ВКУСНЫЕ ПОЖЕЛАНИЯ ЛЕТИЦИЯ КУХНЯ !! :))


    .

    Смотрите также