8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Сушить фрукты в электросушилке


Как сохранить в продуктах максимум витаминов

03.08.2021

Упростить ритуал заготовки продуктов на зиму и сэкономить место в холодильнике — мечта многих хозяек. Поэтому сегодня покажем 3 простых способа хранения еды и классные приборы, которые помогут в этом.

1. Преимущества сушки овощей и фруктов

2. Другие способы хранения

Преимущества сушки овощей и фруктов

Экономия места. Сушёные ингредиенты не занимают много пространства, а значит, не нужно специального помещения для хранения банок и не придётся забивать овощами морозилку. Также из-за испарения влаги продукты меньше весят.

Польза. В сушёных продуктах нет сахара и соли, а также консервантов: уксуса, лимонной кислоты. Урожай не теряет полезных свойств, сохраняет натуральный вкус и витамины.

Простота приготовления. При использовании электросушилки процесс заготовки почти не требует вашего участия. Достаточно помыть продукты и разместить их на поддонах прибора, а по окончании сушки переложить в тару для хранения.


Что и зачем сушить


Овощи

Перец, картофель, свёклу, лук, чеснок, сельдерей и другие.

Добавлять в блюда, использовать как заготовки для супов, делать чипсы.

Фрукты

Яблоки, груши, бананы, абрикосы, сливу.

Делать курагу, изюм, готовить десерты, печь пироги с фруктовой начинкой, варить компоты.

Ягоды

Малину, клубнику, шиповник, крыжовник, вишню.

Использовать как основу для компотов, киселей, добавлять в десерты, делать пастилу.

Грибы

Белые, подосиновики, подберёзовики, лисички, маслята, опята.

Добавлять в пироги, варить суп, жарить картошку с грибами.

Травы

Укроп, петрушку, листья смородины, земляники, мяты.

Добавлять в блюда и напитки, использовать как приправы.

Мясо и рыбу

Говядину, мясо птицы, дичь, рыбу средней жирности.

Делать блюда и закуски из вяленого мяса, рыбы.


Как сушить

Сушить урожай на солнце не всегда возможно, особенно в квартире. На батареях — тоже нет, они до октября не греют. В духовке долго, так как нужно делать несколько подходов, чтобы не превратить продукты в сухари. Поэтому самый удобный вариант — использовать электросушилку. Такой прибор равномерно прогревает плоды и справляется с сушкой за несколько часов.

По исполнению устройства бывают в виде небольшой скатерти (плёнки) и прибора с несколькими поддонами.


Сушилка-скатерть

  • Работает, пока подключена к розетке.
  • Не имеет настроек.
  • После использования можно свернуть и убрать в шкаф.

Дегидратор с поддонами

  • Вмещает много продуктов.
  • Равномерно просушивает плоды.
  • В некоторых моделях можно настроить температуру и установить таймер.

Мы будем говорить про последний тип приборов.

Разберём, на что нужно обращать внимание при выборе сушилки для овощей и фруктов.

По каким параметрам выбрать дегидратор


Объём или вес продуктов

Некоторые производители указывают объём резервуаров, другие — вес продуктов, которые можно поместить внутрь. Параметр определяет, как много овощей и фруктов вы сможете высушить за один раз. Чем больше вместимость прибора, тем быстрее он справится со всем объёмом урожая.

Количество и размер секций

Чем их больше, тем вместительнее сушилка. Учитывайте также высоту лотков. От этого зависит, какого размера кусочки вы получите. Например, в приборе с высокими секциями вы сможете сушить овощи и фрукты целиком.

Мощность

Это основная техническая характеристика. Влияет на интенсивность и скорость сушки. Если сравнить 2 дегидратора мощностью 300 и 600 Вт, то последний справится с сушкой в 1,5–2 раза быстрее.

Регулировка температуры и таймер

Приборы с настройкой температуры позволяют высушить разные типы продуктов, при этом добиться оптимального времени обработки и не пересушить урожай.

При использовании модели с таймером не нужно караулить, пока процесс сушки завершится. Прибор отключится автоматически по истечении установленного времени.

Тип управления

Модели с механическим управлением дешевле, но не всегда позволяют с точностью до градуса выставить температуру.

В сушилках с электронным управлением настройка точнее. Некоторые такие приборы оснащены дисплеем, на котором отображается текущая температура.

Выбрать сушилку

Другие способы хранения

Заморозка

Этот метод позволит надолго сохранить естественный вкус любимых продуктов, и времени на их обработку тратить не придётся. А чтобы доставать заготовки было удобно и они не потерялись среди контейнеров и пакетов с повседневной едой — заведите для них отдельную морозилку или ларь. Если места на кухне мало, такой агрегат можно поставить в кладовке, коридоре или другом помещении, ведь им не придётся пользоваться каждый день.

Как выбрать морозилку

Обращайте внимание на мощность замораживания. Для домашнего использования подойдут модели от 4 кг в сутки и выше, однако чем больше продуктов планируете хранить, тем выше должен быть этот показатель.

Выберите оптимальное количество отсеков, чтобы разделить заготовки по видам. Кстати, в ларях тоже можно рассортировать содержимое, просто выбирайте модель с навесными корзинами.

Выбрать гаджет для заморозки

Вакуум

Овощи, фрукты и зелень, упакованные в вакуум, нужно держать в холодильнике, чтобы они оставались свежими более 2 недель. Но отличие от замороженных продуктов принципиальное — к заготовкам в вакууме не будет поступать кислород, а значит, они сохранят естественный вкус и эстетичный вид. К тому же хранятся продукты в такой упаковке намного дольше, чем в обычных пакетах и контейнерах. Например зелень в вакууме точно доживёт до следующего сезона урожая, а главное, не впитает в себя посторонних запахов.

Как выбрать вакуумный упаковщик

Для редкого применения подойдёт портативный вакууматор с питанием от USB: он прост в работе, стоит дешевле других моделей и занимает минимум места. А если захотите пользоваться прибором часто, то пригодится гаджет помощнее, от 80 Вт. Среди таких моделей есть вакууматоры с дополнительными функциями регулировки давления, выбора типа продукта — сухой или влажный — и так далее. Эти режимы позволят подстроить прибор под свои нужды и максимально автоматизировать процесс.

Выбрать вакуумный упаковщик

Тратьте минимум времени на заготовки и наслаждайтесь витаминными лакомствами круглый год!

Как сушить в электросушилке овощи, фрукты и ягоды. Совет

Как ни крути, но электросушилка — очень полезная вещь в доме. С ней можно без проблем засушивать на зиму овощи, фрукты, зелень, ягоды и даже грибы. А чтобы процесс заготовки продуктов на зиму доставлял вам одно удовольствие, давайте разберемся, что и как сушить в электросушилке.

Домашняя электросушилка пригодна для того, чтобы сушить в ней различные овощи, фрукты, ягоды, грибы, зелень, мясо и рыбу. В результате получается отличная заготовка на зиму или же закуска к пиву (если это мясо и рыба). Спросите, что можно сделать с высушенными овощами? Из высушенных овощей можно варить борщ, суп и даже готовить рагу. Вкус у блюд будет такой, как с летними продуктами. Именно поэтому многим хозяйкам так нравится высушивать продукты и хранить их до зимы.

Как сушить фрукты и ягоды

В целом для сушки фруктов (яблоки, груши, персики, бананы, нектарины, сливы, абрикосы) есть такие правила: чистые и нарезанные фрукты необходимо разложить в один слой на поддонах и оставить сушиться при 60-70 градусах. Время сушки зависит от сочности фрукта, в целом уходит как минимум 8 часов. При этом рекомендуем вам время от времени выключать сушку, чтобы фрукты остывали до комнатной температуры. Так как на нижнем поддоне фрукты высыхают быстрее всего, то время от времени необходимо менять ярусы местами.

С ягодами чуть сложнее, нежели с фруктами. Если фрукты достаточно нарезать кусочками, то ягоды приходится сушить целыми и не всегда результат оправдывает ожидания. Так, в электросушилке можно сушить малину, ежевику, смородину, клубнику, вишню, чернику, клюкву, землянику. Для сушки ягод необходима температура 55 градусов.

Ягоды сушатся намного дольше, нежели фрукты, из-за большого количества сока в них и плотной кожицы. По этой же причине с некоторыми ягодами в процессе высушивания приходится много возиться. Так, самой капризной считается смородина, которая буквально варится в сушилке, а не сохнет. Также капризной будет вишня без косточек. Так как ягоды высушиваются неравномерно, то время от времени приходится выбирать сухие, а остальные оставлять подсыхать дальше.

Очень вкусными после сушки получаются арбуз и дыня. Эти угощения просто обожают дети! Очистите мякоть арбузов и дынь от кожуры, удалите косточки. Далее мякоть необходимо нарезать кусочками толщиной 5 мм и разложить на поддоны. Сушите при температуре 55 градусов. Для высыхания дыни понадобится около 10 часов, для арбуза — сутки.

Как сушить овощи

Теперь поговорим об овощах. Здесь также есть некоторые правила сушения, которые необходимо соблюдать, поэтому разделим все овощи на коренья и мясистые плоды. Коренья (морковь, свекла, пастернак, петрушка, сельдерей) идеально подходят для приготовления сухой заправки к борщу, супу, различных подлив.

Почистите коренья и натрите их на крупной терке. На каждый поддон выложите различные коренья и поставьте сушиться при 65 градусах. Сухие овощи сложите в банку и храните до зимы. К кореньям для приготовления ароматной смеси можно добавить сушеный перец и лук.

Томаты, перец, баклажаны, кабачки, огурцы приходится сушить по-разному, так как их мякоть отличается друг от друга. Так, болгарский перец сушат при 50 градусах. Томаты перед высушиванием разрезают и ложкой удаляют семена. Баклажаны и кабачки необходимо нарезать ломтиками 6 мм, а огурцы — ломтиками 12 мм.

Очень просто заготавливать в электросушилке зелень. Она сохнет очень быстро, при этом сохраняет свой аромат. Для засушки зелени используют укроп, зеленый лук, петрушку, базилик, сельдерей и др. Рекомендуем вам сушить не только зелень, но и чеснок.

Электросушилка хороша тем, что в ней можно не только сушить, но и вялить. Отлично получаются вяленые бананы, нектарины, инжир, киви, тыква, груши, персики. В результате у вас будет нечто среднее между сухофруктами и цукатами. Для приготовления вяленых фруктов (кроме бананов) необходим сахарный сироп, в котором или варят, или замачивают выбранные фрукты. Откиньте фрукты на дуршлаг, после чего переложите в сушилку и подвяливайте до готовности.

Еще один вариант заготовки — пастила в электросушилке. Пастилу можно приготовить из пюре различных фруктов, при этом сушится она очень быстро. Использование электросушилки для пастилы — идеальный вариант для хозяек, у которых духовка не держит температуру ниже 100°С. Советуем вам аналогичным с пастилой способом приготовить аджику. Она получается более нежной и пикантной на вкус. Прекрасно подходит для приготовления макарон и в качестве закуски к пиву.

Сушим клубнику и другую ягоду с помощью сушилки

Ягоды и фрукты содержат в себе до 90% воды. Поэтому, приступая к их сушке, необходимо тщательно подготовиться, почитать специальную литературу. В конце сушки в ягоде должно остаться не более 15% воды и конечно сплошная польза, которую плоды при сушке сохраняют полностью. Сушить ягоды и фрукты (овощи, грибы), можно разными способами — естественным или искусственным. Естественный способ сушки — на солнце (он достаточно долгий), а вот искусственный способ — тепловой (более удобный и надёжный). Второй способ (искусственный) сейчас, в современном мире стал настолько доступным, что это может сделать любая хорошая хозяйка. Просто нужно купить электрическую сушилку — и ваш дом наполнится ещё более полезными и необычными заготовками впрок. Зимой Вы скажете себе спасибо. Ведь сушёные ягоды и фрукты можно просто кушать в период авитаминоза, а также добавлять в каши, десерты, домашние йогурты и выпечку, а также варить отличные, ароматные компоты. Конечно, в домашних условиях сушить ягоды можно с помощью духовки. Этим способом сушит скорее всего большая половина хозяюшек. Наш способ сушки ягоды — с помощью электрической бытовой сушилки. С ней всё становится гораздо проще. Своим рецептом с нами спешит поделиться моя подруга — Ирина Комарова, мамочка двух замечательных деток, прекрасная жена и отличная хозяйка. За рецепт ей огромная благодарность и спасибо.

Потребуется:

  • Клубника
  • Сушилка — электрическая

 

Сушим ягоду впрок — на примере ароматной клубники:

Высушивание ягод не должно быть чрезмерным, так как они потом могут потерять свой вкус и аромат, а также при варке например компота, кусочки ягод не будут восстанавливать свой объём полностью. Сушку необходимо начинать на умеренной температуре — 60-80 градусов. Это предотвратит появление корочки на ягоде, которая может препятствовать выпариванию воды. У Ирины сушилка самая простая, в которой необходимо просто выставить время сушки и всё.

Ягоды клубники, собранные с грядки тщательно промываем, отбирая негодные, даём полностью обсохнуть, выложив на кухонное полотенце. И начинаем резать ягоды пополам или на 3-4 части. Выкладываем резанную ягоду на поддоны, устанавливая один на другой. Устанавливаем время сушки. Он составляет от 8-12 часов и забываем на это время про ягоду.

После окончания программы сушки, ягоды следует оставить на поддонах (НЕ СНИМАТЬ ИХ СРАЗУ!!!). они должны полностью остыть. После чего убираем ягоду на хранение, уложив в стеклянные банки, бумажные пакеты или коробочки. И конечно, не забываем употреблять вкусную и безумно полезную сушёную ягодку в холодные зимние месяцы, когда организм требует витаминов.

Также важно помнить, что ни в коем случае нельзя подвергать сушке плоды ягод (фруктов), на которых есть поражения (гниль), так как после сушки могут быть поражена вся масса.

Если Вы только стоите перед выбором бытовой сушки, по возможности выбирайте ту, в которой есть возможность докупить поддоны и увеличить тем самым объём сушки за один раз. В обычных сушилках, количество поддонов составляем 5-6 уровней. 

Хранят готовые сушёные ягоды и фрукты в стеклянных банках, бумажных пакетиках, коробках или полотняных мешочках. Лучше всего, если сушку Вы будете хранить в стеклянной таре. Так она не сможет принять на себя запах упаковки, что может произойти например от бумажной коробки.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сушить яблоки в электросушилке – при какой температуре и сколько сушить яблоки

Evrouk - Дек 6th, 2016 Категории: Сушеные фрукты

Яблоки продаются у нас практически круглый год, но самыми полезными и вкусными всё же считаются яблочки, выращенные летом или осенью. Чтобы сохранить их на долгое время, при этом не особо заморачиваясь, можно сделать из них сушку. Самым лучшим способом сушки по праву считается сушка в электросушилке: это сравнительно быстро, удобно и легко по сравнению с сушкой на открытом воздухе или в духовке.

Ингредиенты: яблоки
Время для закладки: Лето, Осень

Как выбрать яблоки для сушки

Для сушки подойдут яблоки любых сортов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Некоторые предпочитают сладкие сорта яблок, некоторые любят покислее. Главное, чтобы плоды были без гнили, червоточин и повреждений.

Как резать яблоки для сушки

Перед нарезкой яблоки необходимо хорошо вымыть, обсушить. Вычистить сердцевину специальным инструментом или ножом, нарезать фрукты дольками или кружочками не толще 0,5 см. Если нарезать их толще, то они будут готовиться гораздо дольше. Чистить кожицу с плодов или нет, решать вам. В кожуре содержится много витаминов, но она становится при сушке довольно жесткой, что не всем нравится.

Чтобы яблоки дольше хранились и при сушке не потеряли цвет, можно (но совсем не обязательно) опустить их перед приготовлением в солевой раствор.  Делается он так: 1 столовая ложка соли растворяется в 1 литре воды. Яблоки нужно замочить в нём на 5 минут, откинуть на дуршлаг.

Как сушить яблоки в электросушилке

Нарезанные дольки яблок разложить ровным тонким слоем на поддоны электросушилки. Важно не укладывать их слишком плотно, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать между ними.

Сушить нужно при температуре 65-70 градусов примерно в течение 8-10 часов. Периодически нужно менять поддоны местами для равномерного приготовления, так как на нижнем поддоне ломтики приготовятся быстрее.

На видео от «ВкусноПросто иПолезно» показано как заготовить яблоки на зиму с помощью сушки в сушилке

Если вам пришлось выключить сушилку до полного приготовления фруктов, обязательно откройте крышку или выложите поддоны с фруктами, иначе они вновь наберутся влаги.

Время высушивания во многом зависит от сочности яблок, толщины их нарезки, модели сушилки, потому их готовность нужно периодически проверять. Только опытным путём вы определите оптимальное время приготовления сухофруктов.

Как проверить готовность сушки из яблок

Готовая сушка должна быть упругой, при нажатии влага не выделяется, кусочек не прилипает к пальцам.

Если кусочек ломкий и сухой, то значит, яблоки пересушили. Использовать их можно, но витаминов в таком продукте останется намного меньше.

Как хранить сушеные яблоки

Когда сушка готова, нужно вынуть поддоны из сушилки, оставить сухофрукты до полного остывания. Хранить их можно в мешочках из хлопчатобумажной ткани, бумажных пакетах, стеклянных банках с плотно завинчивающимися крышками.

Полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры для этих целей не подходят, так как сушка может в них заплесневеть или в ней могут завестись насекомые. Мешочки с сухофруктами хорошо хранить в сухом, прохладном, защищённом от солнца месте. Например, в кладовке, но не в холодильнике.

Засушив на зиму ароматные яблочки, вы сможете сделать для родных вкусный компот, кашу, пироги. Да и просто похрустеть яблочными чипсами с горячим чаем.

Tweet

Как сушить зелень и овощи в сушилке в домашних условиях на зиму

1. Зелень необходимо предварительно помыть и хорошо обсушить. Мне больше нравятся резаные овощи и зелень, которые в дальнейшем не придется измельчать, хотя можно сушить продукты в натуральном виде или крупно порезанные, а в впоследствии измельчить их в блендере до нужной вам фракции - от кусочков разного размера до однородного порошка. Тем временем, я порезала зеленый лук. Ссыпаем подготовленную зелень сразу на лотки и равномерно ее в распределяем. Заготавливать можно абсолютно любую зелень, которую вы привыкли использовать для приготовления блюд - кроме зеленого лука я взяла укроп, петрушку, сельдерей, тархун, мяту и базилик, а еще отлично себя ведут в сухом виде щавель, шпинат и листья хрена, которые после сушки приобретают вкус и аромат сухого ржаного хлеба. Если зелень молоденькая, то я режу ее прямо со стебельками, мяту и базилик сушу листочками, а потом перетираю руками, стебли от мяты и базилика я не выбрасываю, а тоже отдельно сушу и затем использую для приготовления напитков, лимонадов, чая, кваса или овощных маринадов.

Такую универсальную зелень как укроп, петрушка и зеленый лук можно сразу смешать и использовать эту смесь для приготовления первых и вторых блюд, а вот такие пряные травы как сельдерей, базилик, тархун, мята имеют специфический аромат и поэтому их лучше хранить в отдельных баночках, а уже добавлять и комбинировать в зависимости от рецепта и своих вкусовых предпочтений. Листовой сельдерей я тоже мелко режу и сушу в нарезанном виде, а вот веточки тархуна - он же эстрагон, лучше сушить целиком как они есть или оборвать молодые листочки, а грубые стебли посушить отдельно и затем использовать в консервации для приготовления маринадов. Вся зелень подготовлена, разложена на поддоны и теперь отправляем ее в камеру дегидратора.

2. На донышко ставим пустой поддон на случай, если что-то просыпется, на каждый ярус стальной лоток, а уже на них по очереди всю зелень - зеленый лук, укроп, петрушку, мяту, листья фиолетового базилика, сельдерей и тархун. Разная зелень сохнет по-разному - от 3 до 8 часов, а поскольку я закладываю дегидратор на ночь, то чтобы не контролировать этот процесс, устанавливаем один из автоматических режимов, который на протяжении 24 часов будет поддерживать оптимальную для сушки зелени температуру 45°C, а утром посмотрим, что и как высохло. Ну что же, друзья, прошла ночь, я отключила дегидратор и сейчас покажу вам результат.

Вот так выглядит зеленый лук, укроп, петрушка. Вся зелень сухая, даже цвет практически не поменяла, и все потому, что сушка производилась в щадящем режиме. А вот листочки мяты - она настолько хорошо высохла, что стоит ее взять в руки и она без проблем рассыпается под пальцами, но добавлять в эту приправу я ее не буду, а сложу в отдельную баночку, поскольку ее можно использовать также для напитков и десертов. То же самое и листочки базилика - они отлично высохли и прекрасно измельчаются прямо в руках - добавляем его в общую смесь. А вот сельдерей - сухой и очень ароматный. И наконец-то тархун - он тоже идеально высох, но, как и мяту я уберу его в отдельную баночку, поскольку он подходит далеко не ко всем блюдам, зато отлично подходит для консервации.

3. Сушеную зелень перемешиваем и при желании еще немного перетираем пальцами. Пока перекладываем ее в миску, а потом уберем на хранение в герметичную посуду. Также отдельно ссыпаем тархун и листики мяты. Сушка предохраняет продукты от порчи и в то же время концентрирует в растении ценные ароматические масла, что обеспечивает сохранение вкуса для будущего блюда. Ароматная приправа на зиму из сушеной летней зелени готова, а сейчас займемся приготовлением универсальной овощной приправы - так называемого овощного бульона. Для нее можно использовать любые корнеплоды и овощи, которые вам нравятся.

У меня сегодня стеблевой сельдерей, сладкий болгарский перец разных цветов, морковь и кабачки, кроме этого я посушу чеснок, но смешивать его со всеми овощами не буду - это отдельная приправа. Овощи, как и зелень можно порезать крупными кусками, высушить, а затем измельчить их в блендере, но тогда лучше воспользоваться прочными стальными сетками. Если овощи мелко порезаны, их можно рассыпать на пластиковые сетки, которые выкладываются поверх стальных, если помните, мы готовили на них вяленые помидоры и сливы, но мне больше всего нравятся поддоны с бортиками - с них ничего не просыпается и на них можно сразу положить побольше продуктов. Сухие овощи я не стану дополнительно измельчать, поэтому сразу нарезаю их так, как они будут выглядеть в готовом блюде.

4. Морковь натираем прямо на лоток и хорошо распределяем, хотя при желании вы можете ее порезать ножом. Вот так выглядит сушеная морковь, которая у меня осталась с прошлого года - если помните, мы добавляли ее, когда готовили тушенку в автоклаве. Нарезаем сладкий перец разных цветов и тоже складываем на поддоны для сушки. Как правило, перец очень сочный и сохнет долго, поэтому его лучше нарезать помельче. Кто-то может возразить, что зачем сушить, если все круглый год продается в магазине - может вы и правы, но как показала жизнь, может наступить такой момент, что и в магазин не выйдешь, да и цена зимой совсем другая.

Такая смесь очень выручает, когда дома не оказалось того или иного продукта, а так у вас в любой момент под рукой отличная заготовка, хоть для первых блюд, хоть для вторых, что называется, на все случаи жизни! А уж для тех, кто вырастил все это на своем участке, наравне с консервацией и заморозкой, сушка - один из лучших способов сохранить урожай. Вот у меня остатки сладкого перца, которым я пользуюсь круглый год - красный и зеленый. Теперь нарезаем кабачки мелкими кубиками, которые после сушки станут даже слаще, чем свежие. Для такой овощной смеси можно использовать любые овощи и корнеплоды, комбинировать их в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и потребностей.

5. Сушить можно лук, чеснок, лук порей, кабачки, баклажаны, которые по вкусу становятся как грибы, сладкий и острый перец, морковь, свеклу, тыкву, томаты, любые белые коренья, зеленый горошек и конечно же грибы! Чем богаче будет ассортимент продуктов, тем насыщеннее и ароматнее получатся готовые бульоны, супы, борщи, рагу, жаркое и т.д. В зеленую приправу я нарезала листовой сельдерей, а в овощную отлично подходит стеблевой или корневой, а еще пастернак и корень петрушки.

Количество продуктов, а также их ассортимент выбирайте полностью на свое усмотрение - кому что нравится! Еще одной из самых любимых приправ в моей семье стал сушеный чеснок - раньше я его покупала, а когда попробовала сделать сама, то ощутила огромную разницу и теперь готовлю самостоятельно. Очищенный чеснок нарезаем тонкими пластинками и раскладываем на поддоны, а если разрезаем на половинки, то выкладываем срезом вверх и сушим до хрустящего состояния, а затем измельчаем в блендере или кофемолке. А как легко почистить чеснок, вы уже ни раз видели в моих видео, для тех, кто этого не знает, ссылочку на такое видео оставлю в описании.

6. Все подготовленные лотки с овощами сразу отправляем в дегидратор - морковь, сладкий перец, кабачки, сельдерей и чеснок. Задаем температуру 70°C, хотя можно и меньше и поскольку разные овощи сушатся по-разному, устанавливаем максимальное время 24 часа. Ну что же, друзья, прошла ночь, овощи сушились от 8 до 15 часов, и я хочу показать вам, как в результате они выглядят - морковь, красный и желтый перец, зеленый перец, кабачки, стеблевой сельдерей и чеснок.

Все овощи, кроме чеснока ссыпаем в одну посуду, а вот чеснок я измельчу отдельно. Конечно, вы можете каждый вид овощей хранить в отдельной баночке и использовать по необходимости - все на ваше усмотрение! Из такой смеси получается великолепный овощной бульон и не только - она просто палочка-выручалочка, особенно когда необходимо что-нибудь быстро приготовить. Сушеный чеснок измельчаем в блендере или кофемолке до нужной вам фракции - я обычно измельчаю в порошок и использую для заправки блюд, соусов, подлив, а также для приготовления блюд из мяса, птицы и овощей.

7. Раскладываем все приправы в герметичную тару, не утрамбовывая, и храним в сухом месте вдали от воздействия солнечных лучей, которые могут лишить их цвета и вкуса. Вот такие сухие натуральные заготовки без консервантов и ароматизаторов можно делать в течение всего лета и осени из любых сезонных трав, зелени, грибов и овощей, я уже не говорю о фруктах и ягодах.

Для тех, кому интересна эта тема, на канале есть отдельный плейлист с видео-рецептами приготовления в дегидраторе, посмотрите, может, вам пригодится, ссылку на него я оставлю в описании. А для всех желающих приобрести такого помощника себе или сделать кому-то подарок, там же в описании вы найдете промокод на скидку. Друзья, я очень надеюсь, что вы тоже воспользуетесь этим рецептом и приготовите подобную сухую смесь из ароматных овощей и пряной зелени. Приятных вам заготовок и пусть зима будет вкусной!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

Как правильно сушить яблоки в электросушилке, практические рекомендации

В последние годы на помощь дачникам в сохранении урожая пришла отличная вещь – электросушилка! Это настоящая помощница, удобная в использовании и простая в обслуживании.
Казалось бы, что проще – разложи в ней фрукты и вынимай сушеные. Но, как у каждого метода заготовки, здесь тоже есть свои секреты.
Давайте разберемся – как правильно сушить яблоки в электросушилке.

Подготовка яблок для сушки не очень отличается от того способа, каким пользовались еще наши бабушки. Лучше использовать сладкие сорта, тогда готовые яблочные «чипсинки» можно с удовольствием есть холодными зимними вечерами.
Яблоки должны быть сухими и чистыми. Не мойте их перед сушкой, а если пришлось вымыть, то дайте им хорошо просохнуть.
Нарежьте яблоки тонкими дольками, вырезая сердцевинки.

И вот тут-то обратите внимание на первый нюанс, который очень важен: как резать яблоки для сушки в электросушилке.
Посмотрите внимательно – какова высота поддонов в вашей модели сушилки? Сантиметра полтора? Толщина нарезанных яблок не должна быть больше, чем это расстояние. Если яблочные кусочки будут толще, то поддоны не встанут плотно один на другой, и горячий воздух при сушке будет распределяться неравномерно. Оптимально нарезать их плоскими кусочками толщиной примерно полсантиметра, края могут доходить до сантиметра.

Если вы используете плоды с начавшими портиться бочками, то тщательно обрезайте гниль.

Нарезав яблоки, разложите их тонким слоем на поддонах. Лучше, если кусочки не будут накладываться друг на друга или перекрывать соседние совсем чуть-чуть. Да, так поместится меньше яблок, чем хотелось бы высушить в электросушилке за один раз. Но вы быстрее получите равномерно высушенный готовый продукт.

Обратите внимание на фото: такая нарезка будет немного толстовата, хотя тоже всё высохнет. А на фотографии ниже яблоки нарезаны отлично.

Автору этой статьи приходилось видеть на садоводческих выставках, как рекламируют некоторые модели электросушилок, буквально «наваливая» плотным слоем нарезанные фрукты и уверяя, что они высохнут за 3-4 часа.
Пожалуйста, не поддавайтесь на рекламные трюки продавцов! Сушите правильно, раскладывая тонким слоем.

Каждый слой нарезанных яблок можно слегка сбрызнуть лимонным соком (можно водой, в которой растворено несколько гранул лимонной кислоты) – так они меньше потемнеют в процессе высушивания.

При какой температуре правильно сушить яблоки в электросушилке?
Давайте начнем с того, что вспомним, при какой температуре обычно сушат их в духовке. Примерно 80 градусов Цельсия. Обычно у электрических сушилок данная температура – максимально возможная, значит вы можете выбрать самый «горячий» режим сушки.

Но как показывает практика, если температура сушки яблок в электросушилке будет поменьше, то яблочки получатся светлее. Я сушу яблоки обычно при температуре 60 градусов, хотя это длится немного дольше.

Сколько по времени занимает сушка яблок?
Не верьте, что ваши яблоки высохнут за 3-5 часов. Время сушки яблок в электросушилке — не менее 8 часов. Чтобы яблочки просохли равномерно, периодически (примерно каждые часа 2) меняйте поддоны местами, опуская вниз, в самое горячее место, самые светлые кусочки.
По истечение 8-ми часов сушку можно закончить.

Важно! Ни в коем случае не оставляйте выключенную электросушилку с закрытой крышкой и высушенными фруктами внутри. Иначе они вновь наберут влагу и процесс сушки придется повторить.
Если вам нужно прервать сушку на какое-то время, обязательно откройте крышку и расставьте поддоны на столе, чтобы они проветрились. Также поступайте при ее окончании.

Закончив процесс сушки, можно высыпать получившиеся сухофрукты на бумагу или ткань и оставить остывать при комнатной температуре. Но лучше не торопиться и оставить их какое-то время на расставленных поддонах. Если через несколько часов вам покажется, что яблоки для хранения стоит еще подсушить, не придется вновь тратить время, чтобы разложить их тонким слоем.

Хранить сушеные яблоки лучше в тканевых мешках (говорят, что раньше бабушки их хранили в старых наволочках). Но будьте внимательны – для домашних жучков и пищевой моли вкусные яблоки, высушенные в домашних условиях по всем правилам, также покажутся очень привлекательными. Поэтому всё же лучше хранить их на кухне в стеклянной посуде с плотно притертыми пробками.

Польза электросушилки для овощей и фруктов

Польза сушеных фруктов известна многим, однако продающиеся на прилавках рынков и магазинов сухофрукты не всегда являются полезными. Лучший способ получить качественные и насыщенные витаминами сухофрукты – засушить их самостоятельно, а сделать это можно с помощью электросушилки.

Подобные устройства также называют дегидраторами. Они представляют собой разновидность бытовой техники, позволяющей осуществлять сушку овощей и фруктов в домашних условиях. На современном рынке бытовой техники наличествует множество разновидностей электросушилок, обладающих своими отличительными особенностями и преимуществами.

Принцип действия

Зачастую электросушилки имеют цилиндрическую форму корпуса, выполненного из пластика или металла. Объем сушилок может достигать 20 литров, а вес составлять до 7 кг в зависимости от выбранной модели.

Цилиндр обладает рядом поддонов, на которые выкладываются овощи и фрукты для сушки. Для лучшей вентиляции такие полочки делают решетчатыми. В нижнюю часть корпуса электросушилки интегрируется вентилятор, с помощью которого осуществляется обдув сухофруктов.

Также сушилки имеют терморегулятор, позволяющий устанавливать необходимую для обдува температуру, которая может разниться для различных видов овощей и фруктов. Для сушки овощей необходимо только нарезать продукты, выложить их на поддоны, установить нужную температуру и подключить аппарат к сети.

Преимущества электросушилок для сухофруктов

Сушка представляет собой процесс обезвоживания различных продуктов питания при помощи воздействия теплого воздуха. Если ранее на это уходили недели, сегодня с помощью электросушилки можно получить готовый результат менее чем за сутки.

Среднее время сушки, определяющееся разновидностью засушиваемой продукции и выбранной моделью сушилки, составляет порядка 6-10 часов. Данное устройство поможет реализовать остатки урожая и обзавестись необходимыми ингредиентами для выпечки, десертов и прочих блюд.

Качественные модели сушилок позволяют равномерно просушивать каждый ломтик овощей и фруктов, а многие дорогие устройства и вовсе оснащены функцией, исключающей смешивание запахов при засушивании различных видов продуктов.

Важно! В результате сушки при помощи дегидратора, сухофрукты получаются хрустящими, эластичными и мягкими. Зачастую влажность продукции после сушки составляет не более 20%.

К основным достоинствам электросушилок наряду с другими методами заготовок сухофруктов на зиму можно отнести:

  1. Минимальное количество усилий и времени, которые необходимо затратить для получения результата. Обыкновенная сушка требует лишь нарезки продуктов и их размещения на лотке. Сам процесс не предполагает никакого вмешательства и не отнимает более половины дня.
  2. Универсальность. Подобные устройства отлично подходят для сушки различных продуктов и могут использоваться не только по прямому назначению, а к примеру, для приготовления сухарей или вяленой рыбы. На каждом лотке можно сушить разные виды пищи, которая прекрасно сохранит свой аромат и вкус.
  3. В процессе сушки с помощью дегидратора сохраняется максимальное количество полезных веществ, чем не может похвастаться продукция из магазинов.
  4. Простота в эксплуатации. Одно из основных преимуществ электросушилок, коим и обусловлена его популярность. Ведение хозяйства итак отнимает много времени, так почему бы не сэкономить его на сушке?

Разновидности

Существует две основные разновидности дегидраторов:

  1. Инфракрасные.
  2. Конвективные.

Ключевое их отличие заключается в используемом методе сушки. Принцип работы первого типа сушилок основан на инфракрасной обработке продукции с невысоким температурным режимом, не превышающим 50 градусов.

Важно! Подобный способ термической обработки отличается щадящим воздействием, а поэтому не нарушает клеточную структуру сухофруктов, позволяя им сохранять полезные свойства.

Конвективные устройства также отлично подходят для приготовления сухофруктов. Процесс в подобных моделях осуществляется благодаря тепловому носителю, например, перегретому пару или горячему воздуху. При подобном способе сушки фрукты и овощи также сохраняют полезные элементы, но в меньшем количестве, нежели при инфракрасной обработке.

Важно! Инфракрасные лучи не вредят окружающей среде и человеческому организму, а наоборот позволяют сохранить пище ее полезные качества.

Лучшие модели электросушилок

Рассмотрим популярные модели устройств.

БЕЛОМО 8360

Небольшая сушка от производителя БелОМО. Ее размеры составляют 343 х 270 х 343мм. Обладает цилиндрической формой корпуса, изготовленного из прочного пластика. Мощность устройства равна 500Вт.

Сушилка имеет 5 уровней для размещения продуктов. Диаметр одной секции составляет 320мм, а ее высота – 32мм. Функционал устройства насчитывает интегрированный вентилятор, термостат, технологию защиты от перегрева, 3 температурных режима и индикатор работы.

Электросушилки ТермМикс

Крупногабаритная модель электрической сушилки для овощей и фруктов, что имеет прямоугольную форму металлического корпуса. Материалом для основы конструкции послужила углеродистая сталь. Размеры агрегата достигают 500 х 350 х 320мм. Конструкция предусматривает четыре лотка для размещения продуктов. Ее вес достигает 9 кг.

Важно! Основное достоинство сушилки заключается в прочном материале корпуса, благодаря которому устройство является долговечным, переносит хранение на даче или в гараже, а также выдерживает падения и удары.

Электросушилка Электромаш

Компактная модель с цилиндрической формой корпуса, окрашенная в оранжевый оттенок. Размеры аппарата составили 350 х 350 х 350мм. Вес устройства невелик – 5кг. С ее помощью можно сушить фрукты, ягоды, овощи, грибы и другую продукцию.

Сушилка насчитывает 4 секции для продуктов и обладает естественной конвекцией без применения вентилятора. Присутствует возможность регулировки температуры сушки в диапазоне до 15 до 60 градусов.

Сушилки для овощей являются необходимым предметом кухонной техники для любой хозяйки, осуществляющей приготовление заготовок на зиму. Дегидратор позволит максимально упростить и ускорить процесс сушки, сохранив продуктам их полезные свойства.

ЯБЛОК СУШКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ - ЭТО ПРОСТО!

СУШКА ЯБЛОКОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – ЭТО ПРОСТО!

Сушка фруктов – одна из идей их обработки. Плоды можно обрабатывать различными способами. Из них можно приготовить вкусные компоты, варенья, варенье из слив, фрукты можно замораживать и сушить. Сушка лишает их воды, но не питательных веществ. Калорийность также меняется, потому что сухое вещество фруктов весит намного меньше, чем свежие кусочки фруктов.Как сушить яблоки? Давай выясним!

Пищевая ценность яблок

Яблоки — вкусные фрукты, сезон которых приходится на июль и заканчивается в сентябре/октябре. Все зависит от сорта яблок. Первый выбор – балансовая древесина, т.е. маленькие, мягкие и сочные яблоки, которые мы любим есть сырыми, но не только. Первый в сезоне яблочный пирог из свежей балансовой древесины — это безумие вкуса.Яблочная начинка, приправленная корицей, завернутая во вкуснейшее песочное печенье. Теплый яблочный пирог с ванильным мороженым – хит каждого уважаемого кафе. В пищевой ценности яблок особое внимание уделяется витамину С, а также минералам, таким как калий, фосфор, кальций, магний и т. д. Лучше есть яблоки с кожурой, тогда мы обеспечим больше этих витаминов и минералов. к телу. Например, употребление 100 г яблока в кожуре обеспечит организм 107 мг калия, а без него 90 мг. Почему еще стоит есть яблоко с кожурой? Почти половина витамина С во всем яблоке находится прямо под кожурой.Очистив яблоко, мы лишаем себя возможности получить из фрукта многие ценные ценности. Если вам необходимо очистить яблоко, делайте это как можно тоньше, только с кожурой.

яблоко ккал. Сколько калорий в яблоке?

В зависимости от того, в каком виде яблоко съедено, в нем больше или меньше калорий. Свежие яблоки, не подвергшиеся какой-либо обработке, имеют наименьшее количество калорий. Среднее яблоко, съеденное с кожурой, содержит около 50 калорий.Несмотря на то, что это немного, вы не можете есть их без разбора, так как они содержат значительное количество сахара. Конечно, на диете можно съедать по одному яблоку в день. Он содержит много клетчатки для борьбы с плохим холестерином. Сушеные яблоки этих калорий содержат гораздо больше калорий в 100 г. Долька сушеного яблока весит всего 10 г. Обычно мы съедаем больше 1. В 100 г сушеных яблок у нас уже 301 ккал, а в 100 г свежего яблока – 301 ккал. всего 46 ккал. Небольшие различия проявляются в случае разных сортов яблок, и мы знаем целых 10 000.сорта. Это ошеломляющая цифра, которую трудно представить.

Сушеные яблоки

Сушеные яблоки — отличная закуска. Они гораздо полезнее шоколада и сладких батончиков, а также печенья. Лучше есть фрукты, чем переработанный продукт. Однако следует помнить, что сухофрукты содержат в целых 5 раз больше калорий, чем их свежие аналоги. При сушке плода в нем остается только 20 % воды, т. е. 80 % ее испаряется.К сожалению, с потерей воды плод также теряет свои витамины. Одним из витаминов с наибольшими потерями является витамин С. Минеральные вещества, содержащиеся в концентрате яблок, т. е. калий, магний, железо и клетчатка, в сухофруктах у нас больше, чем в свежих фруктах. Сушеные яблоки обеспечивают сильный прилив энергии за короткое время, поэтому их рекомендуют спортсменам после тренировки для восстановления сил. Во время диеты лучше употреблять свежие фрукты, с низким гликемическим индексом, потому что сушеные яблоки и вообще сухофрукты могут быть губительны.Что касается сухофруктов, купленных в магазине, то стоит выбирать органические, не содержащие консервантов. Консерванты, добавленные в сухофрукты, могут вызвать аллергию и не рекомендуются, особенно маленьким детям. Знаете ли вы, что сушеные абрикосы, обработанные консервантами, имеют ярко-оранжевый цвет, а органически высушенные – темный? Это лишь один из ярких примеров, которые мы можем наблюдать.

Сушка яблок

Мы можем сушить яблоки несколькими способами.Вяление яблок в домашних условиях – очень приятное и расслабляющее занятие. Прежде чем мы начнем сушить яблоки, мы должны выбрать те сорта, которые нам больше всего нравятся. Когда у вас их будет достаточно, хорошо вымойте яблоки. Однако подготовка яблок не заканчивается их мытьем. Также рекомендуется очень тонко чистить яблоки, так как сухую кожуру часто трудно есть. Он может стать острым, жестким и неприятным. Также удаляем семенные гнезда. Затем нарезаем тонкими ломтиками и приготовленные таким образом яблоки можно сушить самыми разными способами у себя дома.Для сушки яблок мы можем использовать электрические сушилки, духовки, солнечные лучи, тепло от батареи, а также обычную нитку. Вы можете использовать эти основные методы сушки фруктов, чтобы высушить не только яблоки. Можно сушить любые фрукты, нарезанные на более мелкие кусочки.

  • Сушка яблок в духовке

    Когда наши яблоки уже тонко нарезаны, мы можем посыпать их корицей или просто оставить пустыми.Затем обсушите яблоки. Один из способов высушить их — поместить в духовку, желательно с горячим воздухом. Подсушить яблоки в духовке не менее 3 часов при температуре от 50 до 70°С. Если вы хотите получить более хрустящие кусочки фруктов, увеличьте время сушки. Затем будут приготовлены яблочные чипсы, которые являются отличной хрустящей закуской. Как известно, мы любим хрустящую корочку, поэтому яблочные чипсы — одна из любимых закусок. Второй способ яблок в духовке заключается в следующем.Разогрейте духовку до 100-150°С и сушите яблоки примерно час-полтора с приоткрытой дверцей. Не забывайте следить за ломтиками яблок, время от времени проверяя их, так как они могут легко подгореть.

  • Сушка яблок в сушилке – какая температура?

    Сушка яблок в электросушилке дает вам чувство безопасности.Наслаждаясь большим запасом сушеных продуктов, нам ничего не угрожает. Конечно, это всего лишь шутка, хотя такие запасы иногда пригодятся, например, для перекуса во время фильма, положить в ланч-бокс несколько кусочков сухофруктов, как дополнение к мюсли, можно еще добавить их в тесто, блины, йогурт. Наш единственный предел — это наше воображение. Электрическая сушилка для пищевых продуктов, доступная в магазине Zasmakuj Radości, представляет собой пятиуровневую сушилку от Botti. Когда вы решите его купить, в вашем распоряжении целых пять сит со стабильным потоком воздуха.На этих ситах можно сушить любые фрукты, овощи, грибы, мясо, все что угодно и что подходит для сушки. Сушилка для грибов Domenica — это очень большая производительность устройства и выдающееся качество сушки. Данная сушилка имеет плавную регулировку температуры в диапазоне от 35 до 70°С. Эта сушилка имеет мощность 245 Вт. Она доступна в белом цвете, изготовлена ​​из пластика высочайшего качества. Яблоки должны быть очищены от кожуры, а если с кожурой у вас все в порядке, то можно и не очищать.Затем выдолбите семенные гнезда, после чего нарежьте яблоки дольками толщиной от 3 до 5 мм. В такой сушилке сушка яблок займет около 5 ч. Как и вяленые яблоки, их можно слегка посыпать корицей. Лучшая корица – цейлонская. С тем же успехом можно просто высушить их полностью обжаренными. Для того, чтобы фрукты лучше просушились, можно через некоторое время переложить их на сита, помня, что правильная нарезка яблок на точно такие же кусочки гарантирует их сушку в одно и то же время.

  • Сушка яблок на батарее

    Предварительно подготовленные ломтики яблок следует равномерно распределить по противням, а те, в свою очередь, поставить на радиатор. Тепло, которое выделяет радиатор, быстро высушит наши яблочные дольки. Второй способ – положить яблоки на алюминиевую фольгу.Тогда вам не нужно использовать противни для сушки, но противни обеспечивают большую безопасность. Размещая ломтики на алюминиевой фольге, есть риск, что они упадут на пол, чего нам, конечно, не хотелось бы. Сушка яблок на батарее не требует специального оборудования. Мы используем тепло, выделяемое радиатором, который одновременно должен обогревать наши помещения. Однако это способ, которым можно воспользоваться, когда у нас отопительный сезон, а он длится не весь год.

  • Сушка яблок на нитке над плитой

    Если у вас дома есть угольная кухня, которая встречается относительно редко, но все еще используется, например, в стилизованных кухнях, ее можно использовать очень практично. Нанизать на нитку предварительно подготовленные дольки яблок, так же, как вы это делаете с лесными грибами.Затем повесьте их над горячей плитой и высушите. Сушка в таком месте не займет много времени, а распространяющийся по комнате аромат сушеных яблок станет прекрасным природным ароматом для интерьера. Снимите сушеные яблоки с нити и поместите в герметичный контейнер. Таким способом можно сушить круглый год, если готовить таким образом летом.

  • Сушка яблок на открытом воздухе - сушка на солнце

    Точно так же, как сушить яблоки над раскаленной плитой, мы можем сушить яблоки на открытом воздухе под солнечными лучами.Дольки яблок достаточно нанизать на нитку, подвесить в хорошо проветриваемом и солнечном месте, чтобы они могли свободно обсохнуть. Яблоки сушатся таким образом за то же время, что и фрукты, сушатся в электросушилке. Однако нам необходимо пересмотреть нашу засуху после сбора урожая, потому что на открытом воздухе нет недостатка в добровольцах для наших деликатесов. Поместите рассмотренные сушеные кусочки яблока в контейнер и плотно его закупорьте. Они готовы к употреблению.

Сушка фруктов – дело чрезвычайно простое.Вы можете сделать это несколькими различными способами, и эффект всегда будет потрясающим.

Показать больше сообщений от Октябрь 2021 г.

Рекомендовано

.

Сушеные деликатесы | Свентокшиский Сельскохозяйственный Консультационный Центр в Модлишевицах

Одним из старейших методов консервирования пищевых продуктов является сушка. Снижая содержание воды в овощах, фруктах и ​​грибах, мы можем дольше сохранить их вкус, запах и аромат. Сушеные овощи можно добавлять в супы, соусы и мясные блюда. Сухофрукты являются отличным дополнением к выпечке, а поскольку не содержат много калорий, то являются диетическим лакомством.

Как сушить?

Существуют различные способы сушки овощей и фруктов мин.на сушилке, грелке, в духовке и естественным способом - на солнце. Лучший из них – естественный метод. Чтобы уберечь изделия от пагубного воздействия росы и влаги, их можно сушить в помещении, но так, чтобы они не пылили и к ним все время поступал свежий воздух. Изделия укладываются на плотную сетку, желательно натянутую на несколько рамок — ведь тогда воздух поступает еще и снизу. Можно сушить продукты в духовке, лучше в электрической, но это требует больших энергозатрат.

Электрическая сушилка — один из самых простых способов сушки. Стоит выбрать модель, которая будет иметь не менее двух уровней мощности сушки, отличающихся по температуре и силе обдува. Благодаря этому можно будет регулировать мощность под нужды конкретных продуктов. Более равномерную сушку обеспечивает функция рециркуляции воздуха. С поздней осени можно сушить фрукты на четверть на батареях, но перед этим не забудьте хорошо промыть батареи. Вы можете положить немного бумаги для завтрака перед тем, как разложить фрукты.

Для сушки должны быть подготовлены ломтики соответствующей толщины - не толще 0,5 см (за исключением нектаринов, персиков, слив и других мягких фруктов, которые можно сушить и нарезать на четвертинки).

Яблоки сушеные - яблочные чипсы

Думаю, все мы иногда любим чипсы пожевать. Классические картофельные чипсы лучше заменить яблочными. Для их изготовления нам понадобятся красивые, недоваренные яблоки. Затем их нужно тщательно промыть и выдолбить серединку.Подготовленные яблоки следует нарезать дольками толщиной около 2 мм, затем уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и подсушить при 100-150°С на самой нижней полке духовки около 1,5 часов. Если яблоки менее сочные, время сушки сократится.

Сушка яблок зависит от сорта яблок – лучше всего подходят полностью сухие сорта. Яблоки сначала будут мягкими, но когда остынут, станут хрустящими. После высыхания переложите яблочные чипсы в контейнер и храните в сухом месте.

Чернослив

Вялить сливу несложно и, по сути, не требует много труда. Сливы для сушки должны быть полностью спелыми, здоровыми и твердыми. Сливы следует предварительно ополоснуть кипятком, чтобы удалить восковой налет с поверхности, который может затруднить испарение воды. Затем обсушить на сите, удалить семена и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите в духовку и высушите сначала при низкой температуре 60°С во избежание перегрева, пригорания и растрескивания и чрезмерного высыхания.

Процесс сушки будет ускорен за счет функции конвекции, и если духовка не имеет этой функции, хорошо оставить дверцу духовки приоткрытой, что обеспечит лучший приток теплого воздуха. Сливы можно оставить в духовке на сутки или высушить в рассрочку. Сначала сушат при 50°С 4 часа и на второй день при 60°С еще 4 часа. Вместо духовки сливы можно сушить в электросушилке. Тогда мы избежим пригорания и фрукт намного быстрее высохнет.

Банановые чипсы

Бананы необходимо очистить от кожуры, срезать края и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм, затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вы можете посыпать немного корицей или слегка посыпать медом, чтобы сделать их более сладкими, и выпекать при температуре 250 ° C около 15 минут. Чипсы должны быть хрустящими. Можно пергамент смазать маслом, чтобы стружка не прилипала.

Сушеные овощи

Сушка овощей должна производиться достаточно умело, чтобы они сохранили свой естественный вкус, цвет, аромат и, прежде всего, ценные ингредиенты.Для сушки подходят овощи с как можно меньшим содержанием воды. Мы также можем сушить корнеплоды, листовые и листовые овощи при низких температурах в сушилке или на открытом воздухе. Другие виды овощей подвергаются воздействию температуры 60-70°С.

Петрушка

Свежие зеленые листья петрушки необходимо хорошо промыть. Затем удалите более толстые стебли и разложите их на противне, застеленном бумагой для завтрака. Если будем сушить их в духовке, выставляем температуру с вентиляторным воздухом 40°С, если в сушилке - 40°С.Также можно сушить на свежем воздухе. Раскрошить должным образом высушенные листья и хранить в завинчивающейся банке. Мы можем сделать аналогичную сушку с укропом.

Морковь

Нам нужно сначала очистить и отварить в кипятке до мягкости. Таким образом, в овоще сохраняется много провитамина А. Когда морковь остынет, нарежьте ее 3-миллиметровыми ломтиками и высушите при температуре 60°С. Через час увеличьте температуру примерно до 80°С. Сушим примерно 3 часа. Овощи требуют разной температуры и времени сушки.Листовые овощи – до 50°С, корнеплоды – 60°С, бобовые – 40°С. Когда овощи станут сухими через 4-6 часов сушки, можно повысить их температуру максимум до 70°С. Засуха готова через 24 часа.

Галина Шиманская

.

Рецепты - Сушка овощей, фруктов и зелени в сушилке ЭТА - Как правильно сушить - ElektroGuru

Вяление — один из древнейших способов консервирования продуктов. Можно сушить овощи, фрукты, зелень и даже мясо или рыбу. Пищу, консервированную этим методом, можно найти даже в космосе, потому что метод сублимационной сушки, используемый при производстве продуктов питания для космонавтов, является разновидностью сушки. Так как же сушить разные виды продуктов, какой способ сушки и температуру выбрать?

Вы можете сушить большинство пищевых продуктов - овощи - в том числе корнеплоды, зелень, капусту, фрукты, травы, грибы, мясо, рыбу.Мы можем выбрать из сушки на воздухе (тогда важна правильная вентиляция и сухой воздух), на солнце (все мы знаем чудесный аромат вяленых томатов) и в различных типах сушилок для овощей и фруктов . Последнее особенно рекомендуется, так как оно не зависит от ауры и местного микроклимата, а также позволяет точно подобрать температуру и время сушки.

Сама сушка, как способ консервации, заключается в удалении воды до уровня ок.10-15% от массы продукта. Низкое содержание воды препятствует росту микроорганизмов – бактерий, плесени – что позволяет дольше хранить. Правильная сушка также сохраняет большую часть питательных веществ. Важно выбрать соответствующую температуру сушки для типа продукта, потому что слишком высокая температура может разрушить некоторые витамины, а также ухудшить аромат. Сушка сохраняет микроэлементы, минералы, белок, клетчатку, сахара и пектины. Проблема может заключаться в окисляемости витамина С и некоторых групп В.

Высушенные продукты хранят в герметичных сосудах (банках с крышками), также их можно хранить в герметичных пакетах из фольги или вакуумных герметичных пакетах . Высушенные продукты при контакте с воздухом могут впитывать влагу, что может привести к их порче (например, к плесени).

Овощи для сушки:

  • морковь
  • сельдерей
  • петрушка
  • пастернак
  • лук
  • чеснок
  • свекла
  • помидоры
  • капуста
  • паприка
  • порт
  • сельдерей
  • фенхель
  • маленькие соцветия цветной капусты

Фрукты для сушки:

  • яблоки
  • груши
  • сливы
  • лимоны
  • апельсины
  • бананы
  • ананас
  • клюква
  • клубника
  • ягоды
  • малина
  • виноград
  • абрикосы, персики
  • манго
  • инжир
  • вишни
  • крыжовник
  • смородина

Другое:

  • грибы - все
  • травы - все
  • семена, орехи

Для сушки отбирайте только здоровые овощи, не поврежденные, не гнилые, без пятен, плесени и т.п.Корнеплоды, склонные к потемнению (морковь, петрушка, сельдерей), перед сушкой следует измельчить и бланшировать (недолго отварить) в воде, слегка подкисленной лимонным соком. Как правило, овощи следует нарезать ломтиками или кубиками, а затем поместить в сушильную сетку. Овощи вначале сушат в сушилке для овощей и фруктов при температуре около 45°С, а затем (примерно через 4-5 часов) ее повышают до 65-70°С. При сушке зеленых частей овощей температура не должна превышать 35°С.

Крупные плоды нарежьте дольками одинаковой толщины и удалите семенные гнезда. Косточковые плоды перед сушкой можно очистить от косточек. Твердые фрукты, такие как яблоки или груши, сначала сушат при более высокой температуре (70°C), а затем сушат при более низкой температуре (около 45°C). Противоположное верно для мягких фруктов, таких как клубника, вишня, черника, сливы или бананы (нарезанные ломтиками), которые сначала сушат при 40–45°C, а затем сушат при температуре около 60°C.

Перед сушкой грибы чистим, поврежденные или червивые грибы выбрасываем.Сушить можно как шляпки и ручки, так и более мелкие целиком. Крупные грибы делят на 3-4 части поменьше. Так как грибы содержат много воды, сушим их постепенно - от 45-50˚С, потеряв большую часть воды, постепенно повышаем температуру до 60˚С, а затем сушим при 70˚С. Сушеные таким образом грибы сохраняют и минеральные вещества, и чудесный аромат.

Выбираем свежую зелень для сушки. В принципе, травы нельзя сушить долго или при высоких температурах.Высокие температуры заставляют эфирные масла, отвечающие за аромат специй, быстрее испаряться. Тот же эффект достигается при более длительной сушке - травы просто проветриваются. Травы сушат при температуре 35-40°С в течение 4-5 часов, а затем закрывают в герметичной таре. Некоторые сушилки для фруктов и овощей имеют специальные лотки для сушки зелени, снабженные мелкими сетками.

Электрическая сушилка для фруктов и овощей состоит из нескольких установленных друг на друга сит, через которые проходит нагретый воздух.Этот воздух сушит продукты, размещенные на ситах.

При покупке электросушилки для овощей и фруктов стоит обратить внимание на несколько параметров:

  • мощность - примерно от 150 Вт, до нескольких сотен (для бытовой техники). Чем больше мощность, тем выше КПД устройства – та же масса продуктов будет сушиться быстрее.
  • вместимость - указывается в литрах, обычно от 10 до дюжины или около того литров
  • количество лотков – обычно 3–9 шт., их размер и глубину . Некоторые модели позволяют регулировать количество лотков – от одного до тридцати;
  • тип сит - от мелких (более легкая циркуляция воздуха и более быстрая сушка) до толстых сеток
  • корпус экрана - прозрачный позволяет постоянно контролировать состояние сушки без снятия лотков
  • регулятор температуры/мощности - позволяет выбрать оптимальную температуру для сушки различных продуктов
  • регулировка потока воздуха - позволяет регулировать поток теплого воздуха; более высокий поток ускоряет сушку
  • таймер - позволяет установить время работы устройства
.90 000 сухофруктов - Преимущества - Тарелка правды

Закончился летний период, а значит, и наш любимый сезонный фрукт. К сожалению, время, в течение которого они доступны, очень короткое. Сухофрукты являются отличной альтернативой здесь. Вы можете сушить фрукты, а также овощи.

Зачем сушить?

- сухофрукты можно использовать в качестве ингредиента для энергетических батончиков, если мы хотим заниматься спортом, используя источник энергии с высоким содержанием углеводов

- сушка при более низкой температуре сохраняет многие витамины, количество которых увеличивается пропорционально потере воды

- удаление воды сохраняет их и обеспечивает более длительное хранение.Независимо от температуры, при которой мы сушим, будут потери витамина С (см. инфографику)

- домашняя сушка занимает много времени, но позволяет нам самим контролировать температуру сушки

- многие покупные сухофрукты содержат сульфаты и/или дополнительный сахар, сушка самостоятельно устраняет эту проблему 1

- Некоторые овощи после приправы и сушки могут быть вкусной закуской, например свекольные чипсы

Сухофрукты - польза для здоровья

Имеющиеся в настоящее время данные предоставляют предварительные доказательства того, что потребление сухофруктов может быть связано с более низкой заболеваемостью или смертностью от рака среди населения.

- снижение риска предраковых колоректальных полипов (на 24%), заболеваемости раком предстательной железы (на 49%) или смертности от рака поджелудочной железы (на 65%) было связано с 3-5 (или более) порциями сухофруктов в неделю исследований 90 015 1,2 90 016

— несколько исследований показали взаимосвязь между снижением риска рака желудка и потреблением сухофруктов

- защитный эффект употребления сухофруктов обнаружен главным образом при раке пищеварительной системы 1

- Сухофрукты содержат больше клетчатки и больше антиоксидантов, называемых фенолами, чем свежие фрукты (на килограмм).Клетчатка борется с сердечными заболеваниями, ожирением и некоторыми видами рака 3

Подготовка

Лучше всего сушить с помощью электрической сушилки с регулируемой температурой. Экономичнее будет использовать устройство не менее чем с 5 лотками. Нарезать фрукты или овощи стоит максимально тонкими ломтиками, ведь от этого зависит продолжительность сушки.
Чтобы максимально сохранить ценность, но при этом сушка не длилась вечно, хорошей температурой будет 40-42 при °С.

Продукты на нижних лотках сохнут быстрее, поэтому при сушке стоит заменить лотки на верхних на нижние.

Например, время сушки отдельных продуктов при температуре около 42 90 015 o C:

- ананас - 29ч

- свекла - 15ч

- груша - 16ч

- яблоко - 13ч

- манго - 22 часа

Резюме

Здоровье стоит денег. При сушке мы используем электричество – сушилка в зависимости от модели потребляет 200 – 400Вт в час при максимальной температуре.При мощности 250 Вт и температуре сушки 70°С мы будем платить 0,14 злотых за каждый час сушки. При температуре 40С конечно меньше, но у меня нет ваттметра чтобы проверить насколько меньше :(

Источник:

1 Валери В. Моссин, Томас П. Мохинни, Эдвард Л. Джованнуччи, Потребление сухофруктов и рак: систематический обзор обсервационных исследований, Достижения в области питания, том 11, выпуск 2, март 2020 г., страницы 237–250
2 подавляющее большинство Исследования, анализирующие влияние питания на здоровье, принято помещать сухофрукты в ту же категорию, что и сырые фрукты

3 Энтони Комарофф, М.Д., Полезно ли есть сухофрукты?, Harvard Health Letter, Гарвардский университет, 2016, США

4 Фото: автор Pixel perfect

   
Примечание. Этот контент требует поддержки JavaScript. .

Как сделать сушеные груши. Сушка груш в электросушилке

Груша - очень сочный и сладкий фрукт. Он богат сахаром и всегда получается вкусным и сочным. К сожалению, долго сохранить плод свежим не получится, так как он начинает перезревать и становится мягким, после чего гниет. Как стать любителем фруктов? Неплохим вариантом станет сушка изделия. Но не все знают, как правильно сушить груши. Хотя такой способ позволяет сохранить большой урожай и позволяет круглый год лакомиться вкусными, богатыми витаминами сушеными грушевыми ломтиками.

Подготовка продукта

Выбирайте правильные сорта для сушки... Обычно позднеспелые и зимние сорта, потому что они обычно мягкие и слишком сочные. Для сушки выбирайте сорта груши с твердой консистенцией и сладким, насыщенным вкусом... Не нужно ждать, пока плоды станут прозрачными и мягкими, так же как и сушку нужно начинать сразу после сбора урожая, не дожидаясь созревания плодов и смягчить.

Совет! Не следует использовать сорта груши с терпко-кислым вкусом.Они плохо переносят термическую обработку и совершенно не подходят для данного типа заготовок. Как бы такую ​​грушу ни сушили, удовольствия она вам не доставит.

В первую очередь фрукты следует тщательно вымыть и просушить. Если исходить из того, что сушеная груша будет целой, то на этом приготовление можно закончить. Если вы планируете сушить фрукты на кусочки, их нужно разрезать. Для этого плод разрезают пополам. Удалите сердцевину и нарежьте дольками. Их ширина не должна превышать одного сантиметра, иначе груша может не засохнуть полностью.

Часто мякоть нарезанных плодов темнеет при сушке. Чтобы этого избежать, замачивайте нарезанный продукт в 1% растворе. винный уксус... И непосредственно перед сушкой кусочки опускают в кипящую воду на две минуты.

Сухие фрукты

Для сушки подготовленных фруктов хозяйки предлагают несколько вариантов. Выбор и способ сушки груш зависит от возможностей и предпочтений каждой хозяйки. Но как бы ни сушилась груша, важно делать это аккуратно, чтобы сухофрукт не загнил.

Естественная сушка

Суть процесса заключается в укладке кусочков фруктов на плоскую поверхность. Если используется противень или противень, застелите их пергаментной бумагой.

Затем поместите их в хорошо освещенное солнцем место. При этом важно, чтобы место не было пыльным и ветреным. Необходимо подобрать такое расположение, чтобы плоды освещались солнцем как можно дольше в течение дня. Вечером фрукты нужно принести домой.Сушат груши на солнце двое суток, затем просушивают в затемненном помещении с хорошей вентиляцией еще двое-трое суток.

Довольно распространена практика, когда срезы надевают на нить и сушат в подвешенном состоянии. Для большей сохранности продукта, какой бы сушеной ни была груша, ее можно окурить сернистым газом, чтобы избежать образования плесени.

Используем духовку

Не всегда есть возможность высушить груши естественным путем.В этом случае идеально подойдет вариант сушки груши в духовке.

Подготовленные плоды укладывают на противни и помещают в разогретую до 60 градусов духовку. При такой температуре плоды следует выдержать первые два часа, затем ее поднимают до 80 градусов и ожидают, что кусочки уменьшатся в размерах. Затем температурный режим снова снижается до 60 градусов. Держится на таком уровне до полного высыхания груш.

Совет! Кухня должна хорошо проветриваться, так как сушить груши придется 12-16 часов.За это время печь нагреет помещение и выжжет много кислорода. Если фрукт сушить целиком в духовке, продолжительность суши увеличивается до 24 часов.

Сушим в микроволновке и электросушилке

Стоит отметить, что вяленую грушу можно даже разогреть в микроволновой печи. Причем этот процесс займет минимум времени. Как сушить груши с помощью этого прибора?

В микроволновой печи фрукты сушат порционно, а на приготовление одной порции уходит не более трех минут.Существует риск пересушивания продукта, поэтому используйте этот метод с осторожностью. Нужно установить мощность микроволновки на 200 Вт и положить в нее продукт на две с половиной минуты. Если этого времени оказалось недостаточно, необходимо повторить процесс в течение 30 секунд.

Еще один кухонный прибор – электрическая сушилка. Используя его, вы можете сушить много фруктов одновременно. Температура сушки выставлена ​​на 70 градусов. Желательно перевернуть изделие и поменять местами лотки, чтобы груши сушились равномерно.Время приготовления груш в духовке от 15 до 30 часов в зависимости от количества и размера.

Вы можете сказать, что фрукт готов по цвету. Груша приобретет приятный коричневый оттенок. При этом он будет упругим и не ломким, поддастся складке и не нарушит своей целостности.

Согласитесь, холодными зимними вечерами так хочется летнего тепла и аромата. Вкусное напоминание о летних сухофруктах. Сегодня собираем груши.

Груша насыщена сахарами, ферментами, органическими кислотами, клетчаткой, нитратами, дубильными и пектиновыми веществами.Этот фрукт содержит много витаминов В1, С, Р, РР, каротин (провитамин А), а также флавоноиды и фитонциды. Кроме того, большинство сортов груш богаты микроэлементами, в том числе йодом, который необходим для нормальной жизнедеятельности. Вы можете удивиться, но при правильной сушке груша не теряет своих полезных свойств… Сейчас вы узнаете, как сушить груши.

Подготовка груш к сушке

Если вы решили побаловать себя сухофруктами зимой, помните, что для сушки нужно брать спелые, но в то же время твердые, плотные груши, с каменистыми ячейками, с маленькой семенной камерой. Идеальными для сушки считаются следующие сорта: 'Лимон', 'Лесная красавица', 'Виктория', 'Клапп Дарлинг', 'Запорожье'.

Плоды, подготовленные к сушке, необходимо тщательно вымыть и вытереть.

Маленькие груши можно сушить целиком, более крупные плоды следует нарезать дольками толщиной около 1 сантиметра, при необходимости можно также удалить семенные коробочки.
Теперь можно приступать непосредственно к сушке груш.

Сушка груш на открытом воздухе

Выложите подготовленные груши на противень или на противень.Ставим на солнечное место и сушим двое суток. На ночь груши нужно принести домой и накрыть пленкой. После двухдневной сушки груши следует перенести в хорошо проветриваемое, затененное место и прокипятить еще двое-трое суток.

Сушка груш в духовке

Подготовленные к сушке груши тонким слоем выложить на противень. Отправляем в духовку и сушим при температуре около 60 градусов несколько часов. По истечении указанного времени поднять температуру до 80 градусов и продолжить сушку.Точное время сушки груши зависит от сорта груши, и часто для того, чтобы фрукт был готов, требуется день.

Сушка груш в электросушилке

Подготовленные к сушке груши следует опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу же охладить холодной водой... Эта процедура необходима для того, чтобы груши не потемнели в процессе сушки. После такого «контрастного душа» груши укладывают на поддон, давая стечь всей лишней жидкости, и отправляют в электросушилку.Груши следует сушить при температуре не выше 70 градусов, периодически кусочки плодов следует переворачивать. Груши могут сохнуть от 15 до 30 часов. Плод считается готовым, когда он приобретает коричневатый оттенок, при сдавливании он будет мягким и эластичным, а при сгибании не ломается.

Сушка груш в микроволновой печи

Нарезанные груши выложить в ряд на тарелку. Подвергаем воздействию микроволновой печи мощностью около 300 Вт и отправляем фрукты сушиться на несколько минут.По истечении этого времени переверните фрукты и продолжайте сушку с той же мощностью. Каждые полминуты нужно проверять готовность фруктов. Сушка груш в микроволновой печи обычно занимает не более 5 минут.

На сегодняшний день сушка фруктов не совсем распространенная процедура, так как морозильные камеры огромные, и появилась возможность хранить замороженные фрукты. Уважаемые посетители нашего сайта, как вы предпочитаете хранить летние фрукты до зимы? Будем признательны, если вы расскажете в комментариях к этой статье о том, как вы сушите груши.

Груши полезны в любом виде, но самый удобный вариант заготовки на зиму с возможностью использования как в чистом виде, так и для приготовления компотов, начинок для лепешек, пюре и прочего - сушка. Сейчас вы узнаете, как сушить груши в домашних условиях и как их правильно хранить.

Как сушить груши: подготовка продукта к переработке

Конечно, проще всего сушить сырые плоды. Однако этот вариант подходит только для последующего использования в компотах и ​​фруктовых чаях... Более изысканное и разнообразное в плане дальнейшего употребления лакомство можно получить при сушке вареных плодов. В обоих случаях:

  • плоды сортируются, удаляются испорченные, подмерзшие, поврежденные вредителями;
  • фрукты тщательно вымыть, почистить щеткой и лучше высушить;
  • крупные груши нарезать дольками толщиной не более 1 см, не удаляя семенную коробочку и кожуру;
  • для более нежного продукта семена и кожура удаляются и разрезаются на четвертинки или восьмые части.

Как сушить груши в домашних условиях?

Затем подготовленные к сушке фрукты в сыром виде укладывают на противень: противень, решетку сушилки и начинается процесс сушки. Те груши, которые требуют дополнительной обработки - слишком твердые, слабосладкие - отваривают до мягкости в воде или слабом сиропе, количество сахара зависит от желаемой сладости сушки, после чего также раскладывают на плоскости.

Как сушить груши: на воздухе, в духовке, сушилке или в микроволновой печи

После сушки на свежем воздухе плоды помещают на солнце.На ночь продукт убирают в помещение, после двух дней такой сушки груши дозревают в тени. Использование духовки заключается в выдерживании нарезанных фруктов при температуре 55-60 градусов Цельсия в приоткрытой духовке на минимальном огне в течение двух часов. Затем в течение часа-двух, пока дольки или целые плоды не уменьшатся в объеме, температура повышается до 80 градусов, затем снова снижается до исходного уровня и держится до полного высыхания.

Если говорить о микроволновке, то сохнет максимально быстро, но загрузки небольшие. Для приготовления плоды кладут на противень в один слой поверх льняной или хлопчатобумажной ткани. Для превращения сочного фрукта в сушку требуется 2-3 минуты на полной мощности, время подбирается индивидуально.

Правильное хранение сушеных груш

Разобравшись, как сушить груши в духовке, других приборах или естественным путем, важно также выяснить правильный способ хранения.Оптимальный вариант – плотный мешок из качественной натуральной ткани, лучше льняной, хранящийся в сухом и проветриваемом месте. Также допускается хранение сухофруктов в плотно закрытых стеклянных банках и контейнерах. Периодический осмотр, сушка или сортировка собранного продукта позволит избежать поражения плесенью или плодовой молью.

Сушеные груши, как и свежие груши, очень полезны для нашего организма. Правда, следует помнить, что калорийность в 100 граммах сушки груши намного выше калорийности.свежие фрукты... Это 270 ккал. Высушить груши в домашних условиях несложно, так как их легко можно высушить на солнце с помощью духовки или электросушилки. Даже микроволновая печь. Выберите любой способ и заготовьте сушку груши на зиму. Это не займет много времени.

Домашняя сушка груш

При любом методе начальным этапом является подготовка самого фрукта. Для сушки рекомендуется брать спелые (но не перезревшие!) груши летних и осенних сортов.Выбирайте плоды с небольшим количеством каменистых клеток, с сочной, плотной, сладкой мякотью... Не используйте вяжущие вещества. После сбора их не хранят более 2 суток. Собранные плоды тщательно моют и просушивают. Мелкие высушивают полностью, крупные срезают, удаляют семена. Затем нарежьте кусочками или клиньями, чтобы они быстрее высохли.

Сушку хранят в сухом, защищенном от света месте в тканевых мешочках и стеклянных банках (плотно закрытых). Сухофрукты не теряют вкуса круглый год.

Сушка груш в электрической сушилке – температура и время

В домашних условиях проще всего сушить фрукты электросушилкой. Это удобно, потому что:

  • Можно сразу высушить довольно большое количество.
  • Можно выбрать температурные условия.
  • Нет необходимости внимательно следить за процессом.

Подготовленные фрукты укладывают на сушильные поддоны с небольшими расстояниями между кусочками.В результате они более равномерно обдуваются воздушными потоками. Предпочтительны электрические сушилки с воздушным потоком сбоку, а не снизу. Благодаря такой конструкции все уровни равномерно прогреваются, что позволяет фруктам сушиться более равномерно.

Сушка происходит при температуре 60 - 70 градусов. Периодически перемешивайте, переключайте палитры, чтобы процесс шел быстрее. Время сушки груш в электросушилке от 8 до 20 часов. Готовность проверяют на ощупь – кусочки не должны липнуть к пальцам.Также важно не пересушить – пятна должны стать коричневыми, но оставаться эластичными, а не ломкими.

Мой любимый способ - сушить груши в духовке.

К сожалению, у меня нет электросушилки. Я не люблю сушить фрукты на солнце из-за насекомых, поэтому, как и другие фрукты-ягоды, сушу с помощью духовки... Вот так и сушишь груши дома в духовке на простой газовой плите. Правда, это довольно долго. Но результат идеальный.Готовый продукт сохраняет весь полезный материал... Вкус отличный!


Груши сушатся в духовке при полностью открытой дверце на минимальном огне
  1. Вымытые и сушеные фрукты разрезаю на 4 части. Вырезаю серединку с семенами. Удаляю сломанную, поврежденную мякоть, червоточины для улучшения качества. Затем каждую четвертинку разрезаю пополам.
  2. Осьминог укладывается на противень в один слой (кожей вниз).
  3. Включаю газ, ставлю огонь на минимум - лишь бы не погаснуть.
  4. Я оставляю дверцу духовки полностью открытой, чтобы груши не запекли.
  5. Периодически заменяйте противни. Когда кусочки немного подсохнут, перемешиваю.

Конечно, груши можно сушить в духовке с закрытой дверцей. Поэтому вам придется более внимательно контролировать процесс (температуру, время):

  1. Первые 2 часа сушат при 50-60 град.
  2. После перемешивания температуру повышают до 80.Он сохраняется до тех пор, пока плод не начнет усыхать, размер его не уменьшится.
  3. Еще раз перемешать. Уменьшите температуру до исходной, держите до мягкости.

В духовке электрической плиты процесс проходит в тех же температурных условиях. Электрическая духовка, как правило, имеет нижний и верхний нагрев, поэтому сушка происходит немного равномернее и быстрее. Общее время сушки в духовке, как и в любом другом случае, напрямую зависит от количества высушенного материала. Сушить целые груши (небольшого размера) придется дольше, примерно 18-24 часа.Кусочки или клинья сохнут быстрее через 12-16 часов.

Сушка груш на солнце

При устойчивой солнечной погоде можно сушить в естественных условиях... Противни или противни с кусочками, уложенными в один слой, подвергают воздействию солнечных лучей в течение 2-3 дней. Периодически возвращайтесь. Вечером убирают комнату, чтобы она не промокла за ночь. Подсушите в тени с хорошей вентиляцией еще 2-3 дня.

Как видите, сушить груши в домашних условиях несложно.Зимой такой продукт очень пригодится в качестве лакомства. Сухофрукты также являются отличным сырьем для ароматных компотов, начинки для тортов, кексов, пудингов.

Хочу рассказать, как прекрасна и удобна сушилка для овощей - это только спасение летом и неземное зимнее удовольствие.

Каждая хозяйка, особенно мама маленьких детей, всегда хочет накормить своего ребенка самой вкусной и полезной пищей. Зимой трудно найти более полезный запас витаминов, чем сухофрукты, так как это абсолютно натуральный и максимально витаминизированный продукт.

Сегодня мы будем собирать спелые, сочные летние груши, пропитанные ароматами солнца и летнего ветерка. Вы знаете, как я горжусь тем, что мой ребенок во время прогулок перекусывает не каким-то магазинным печеньем, а кусочками сладкой и очень полезной груши, приготовленной его мамой!!!

Сушить груши в домашних условиях очень просто. Главное условие сушки груши совершенное – сбор урожая должен быть только со спелых и хороших плодов.

1.Груши нужно мыть очень тщательно, потому что не исключено, что к ней на веточку могла прилететь знакомая муха, пока она висела на дереве. Дайте воде стечь.

2. Приступаем к вырезанию. Чем мельче вы нарежете грушу, тем вкуснее будет конечный продукт и тем быстрее он будет готов.

3. Тонко нарезанные груши положить на сито в сушилку. Ставим достаточно плотно, потому что с первым же дуновением вентилятора жидкость начнет испаряться и наш лепесток станет меньше и тоньше, оставив в нем только вкусные и полезные вещества.

4. У меня фен на 400 ватт, на сушку чуть теплой груши ушло около 5-6 часов, температура была 50-60 градусов. Это для карамельной корочки. При этом где-то в середине времени я переставил полы, поменяв местами нижний на верхний, чтобы все срезы были равномерно просушены.

5. Сушка груши завершена. Сушеные груши следует хранить в стеклянной, герметично закрытой таре. Желательно в прохладном, сухом месте.А в первые заморозки можно укрепить иммунитет сладкими дольками летней груши. Хорошо держаться!

.

Что сушат в сушилке для овощей. Сушка вишни в электросушилке

Заготовка овощей и фруктов на зиму с помощью электросушилки пока не работает на современных кухнях, но с каждым годом все больше хозяек отдают предпочтение этому виду обработки продуктов. Судите сами - сушеных овощей и фруктов занимают гораздо меньше места, чем банки с вареньем и соленьями, при такой обработке продукты сохраняют до 95% полезных микроэлементов, содержащихся в их составе (даже заморозка не может похвастаться такими цифрами ), трудозатраты минимальны.Причин не покупать сушилку для фруктов и овощей нет!

Начнем с необычных идей - что сушить , как сушить , зачем сушить? и для чего используется осушитель? :

1. Сушеные травы - очень выгодно (иначе, кстати, в этой сфере не были бы задействованы многочисленные производители специй и приправ). Обработав несколько килограммов укропа и сложив все в небольшую емкость, вы получите отличную добавку к супам, рагу, салатным заправкам на всю зиму.

2 Узвар (компот из сушеных яблок) гораздо вкуснее, если приготовить его из сушеных яблок своими руками. Кстати, те же сушеных яблока можно прекрасно сушить и до яблочных чипсов - вкусно, полезно и популярно.

3. Отличный способ заготовить баклажаны на зиму - как ни странно, засушить их. Чтобы их использовать, достаточно замочить их в воде – и через некоторое время у вас будет основа для тарталеток, добавка к тушеному картофелю и даже ингредиент овощной икры.

4. Приготовив смесь с сушеной морковью, луком, корнем сельдерея, пастернаком и петрушкой, вы получите восхитительно ароматную добавку для супа , и ваши первые блюда этой зимой будут восхитительны.

5. Кстати, сельдерей хорош не только в суповой приправе ... Нарезать соломкой, немного приправить оливковым маслом, добавить морской соли и вот так обсушить - получится отличная закуска-перекус: насытит чувство голода, улучшить настроение и разнообразить вкус салатов.

6. Свекольные чипсы готовят по той же схеме, что и сельдерейные палочки - с той разницей, что овощ нарезается кружочками.

7. Вы любите фруктовый зефир ? Многие сушилки для фруктов и овощей также предлагают специальные лотки из пеноматериала. Диетический рай для любителей сладкого!

8. Сухой можно и чеснок - измельчив его в мелкую крошку получится идеальная приправа к мясу, супам, заправкам для салатов.

9. Вы можете удивиться, зачем дома сухие корма, когда можно пойти в супермаркет и купить все там. Вопрос логичный - впрочем, и ответ на него очевиден: угостив малыша домашними цукатами и добавив зелени в борщ , вы точно знаете, если прибегали к использованию различных химикатов для приготовления вкусных лакомств.

10. Не забывайте, что продукты, обработанные сушилкой для овощей и фруктов , , могут храниться практически неограниченное время - самое главное следить за тем, чтобы некоторые овощи и фрукты были полностью высушены.

И обещанная тройка моих любимых проверенный рецепт с использованием сушилки для овощей и фруктов:

Вяленые помидоры - просто и недорого. Самый распространенный, когда вы думаете о том, как сделать Вяленые помидоры , мы прибегаем к использованию духовки. Наличие сушки облегчает и, что немаловажно, значительно удешевляет процесс переработки томатов в вяленые деликатесы.

автоклав

рецепты для автоклава! Шутка рецепта в автоклаве? Вот вам!

автоклав для консервирования

Автоклавы для домашнего консервирования Посетите наш интернет-магазин Фермаш.Наши менеджеры помогут вам автоклав быть как ваш блок питания! У нас вы найдете как газовые, так и электрические (универсальные) модели, микс канистры от 5 до 28 литров.

Выбирайте все возможные рецепты автоклавов на нашем сайте! Шутка рецепта в автоклаве? Вот вам!

Не ранее чем в XIX веке впервые отказались от добавления бактерий к термической обработке консервов в герметически закрытой таре методом микробиологической защиты пищевых продуктов при температурах ниже комнатной (15-30°С) .С), и даже при более высоких температурах пищевых продуктов 100°С. Стерилизация предназначена для незначительной консервации консервов, важна для сохранения пищевой ценности, органолептической прочности, отсутствия долговечности. консервный автоклав Вы существенно измените время приготовления консервов, вы гарантированно познакомитесь со всеми бактериями. Рекомендуется для стерилизации и фасовки всех видов консервов от 0,2 до 3,0 литров, банок с тиснением или закручивающимся типом укупорки.

1.Герметично закатанные банки с продукцией Заповнени.
2. Поместите шарики в автоклав - баночка к баночке, Головину. Внизу деревьев "Зерра.
3. Залить водой, покрывая банки шариком не менее 2 см.
4. Закройте головку автоклава и затяните винты.
5. Надуйте автоклав в автоклав с помощью ручки на 1 атм и визуально (с добавлением чистой воды) или над ухом, чтобы пересмотреть герметичность автоклава...
6. Нагрейте воду в автоклаве до 110 °С ( ручка будет холодная).Если температура поднимается до 110°С, начинают час и показывают банки 50-70 мин. Но температура не превышала 120°С. Благодаря такому способу обработки удается получить как загиб больных организмов, так и вкус качественных консервов.
7. Снять с огня (вымкнуть) и излишки охладить (можно холодной водой) до температуры не выше 30°С.
8. Крошки колбы уловить в автоклаве. Откройте автоклав, налейте воду через шланг и выньте банки.

Следует добавить, что манометр автоклава покажет порок при 110°С - 2,5-3,5 атм, а при 120°С - 4-4,5 атм. Тобто, хватка вот-вот ляжет из-за температуры нагрева автоклава и про "сошел с ума и банки мои.

Режимная стерилизация консервов

Как я перестал быть консервным заводом.

90 140

Мы живем почти на юге. Так что это учитывается. Хотя, по сути, Северный Кавказ. А у нас море фруктов.И варенье сварим, и размоченные, а то и компоты съедим - банок сколько не счесть. Производим концентрированные компоты - полная банка фруктов в сиропе. Но с каждым годом все больше банок в подвале остаются нетронутыми. Руки опускаются.

Почему бы тебе не поесть! - в душе я буду плакать к своей семье.
Сезон новый, свежие фрукты пошли, поели,
время обработки тоже - но едят мало.

У дочери лишний вес, вторая дочь на пике моды - следит за своей фигурой, у мамы был диабет, старшие сыновья ели в свое удовольствие и все.А варенье вообще целое. Приглашаем соседа или друзей на чай. Такое изобилие в магазинах - домашнюю еду не едят. Колу, спрайт - пожалуйста и унеси домой вкусные компоты - друг... друг.

Так было до прошлого года. Пока я не принес домой сушильный комбайн Isidri. И так все началось. Это был сезон клубники - сушеная 90 153 клубника ... Варенья не варила, тушенки не варила. Ух ты чудовище, пусть клубника сохнет, все испортила! Нет мой дорогой.Удивительное чудо - кладешь ломтик в рот и, как на лесной полянке - такой аромат, детское удовольствие, душевный вкус.

Пока сушили дети смутились - что, на варенье не оставишь? — Нет, — ответил я, — ем в прошлом году. Кстати, во все 12 лотков я положила много-много нарезанной клубники толщиной 0,5 см - максимальное количество, которое моя сушилка сушит Закуска-500 ломтиками (фруктами или овощами) и даже выкладываю их плиткой.Сушка... Внезапно под сушилкой появилась лужа сока. Моя мама! Все, теперь комбайн сломался!

Выключил, посмотрел - сушилка устроена так, что даже при попадании на базу комбайна сок не вытекает в центральное отверстие с электроникой. Ну а мы положили лист на зефир в нижнюю кастрюлю и стали собирать для него сок. Правильно, не жадничай, надо было меньше класть! Усвоив этот урок при первой сушке, я настолько ускорила сушку фруктов и овощей, что перестала ездить только зимой.

Как насчет клубники? День подсыхает, на второй я выключила сушилку, сняла уже подсохшие ломтики, а недоеденные положила на 3 лотка, а в оставшиеся лотки добавила свежую клубнику. И я делал это все время. Я осушил три банки варенья. Дети еще не едят. И правильно, лето только начинается.

Мне надо было в командировку - баночку беру с собой в поезд. Утром соседи по купе хватают бутерброды с колбасой, слышатся запахи вареных яиц, а я пью свой чай и ем свою клубнику.Выглядит необычно:

- А какие "шкурки" ты постоянно ешь?
- Да, так что отвечаю, концентрированная пища. 90 156

Попросили попробовать и засудили все сразу.
Теперь, во время лечения, я просто наливаю немного в руку, иначе, незаметно и сразу, человек с удовольствием съест это уникальное лакомство.

Дети особенно чувствуют настоящее. Но о детях - чуть позже.

Лето началось.Приправлены вишня, абрикосы, малина, смородина, летние яблоки. Сушилка работает днем ​​и ночью. Сейчас в центре Ессентуки "Сияние", т.к. я здесь работаю. Запахи восхитительные: не тяжелые, а тонкие, изумительный аромат свежих фруктов, слегка усиленный.

Вишня Сушу прямо на косточке - сохнут чуть дольше, чем яблоки или клубника, конечно, но это и понятно - кожа защищает. Его нужно проколоть или полностью бланшировать – опустить в кипяток на 5-10 секунд, откинуть на дуршлаг и откинуть на сушку.

Помню, в детстве любил собирать с веток засохшие вишни - специально искал, поэтому они мне понравились. Я думала, что это лакомство осталось в детстве. Вот! Вынимаю сушеную вишню из лотка и наслаждаюсь! Ребята, это нечто. Это мое деревенское детство, когда мы лазили по деревьям и нас никто не преследовал - деревья сажали "за двором", у ворот - для всех беспризорников.

Плохо, конечно, если червь завелся в плодах вишни - вишневая муха его отпугнула.У нас такого не бывает, потому что мы умеем выращивать полезные фрукты — работаем в Центре «Сияние». Работаем с Сияние, Здоровый Сад, Экоберин. А если случился приступ, на помощь приходят Фармайод, Фитоверм и Фитолавин. Теперь плод свободен от червей, парши и прочих соплей. А урожай стал таким обильным, что спасти вас может только сушилка!

вишня тоже вяленая, но вишня вкуснее - с кислинкой. Абрикосы разделить пополам, слегка перевернуть и выложить на поддон - мягкие, вкусные сушки готовы через день.Их у кавказцев на рынке не купишь, а чем эти абрикосы обрабатывали? С уважением - даже мыть не надо, так что может и от пыли.

Теперь очередь малина ... Это действительно такое удовольствие для сушильной машины? Ну и конечно, зачем нам лишний сахар? Как глядишь летом - люди мешки с сахаром таскают домой - пряди сезон! Кстати, стройных женщин здесь не видно — ахают, но тянут. Да, мы бы никогда не съели столько сахара, если бы не компоты. Сначала мы тратим все наши деньги на сахар, потом на аптеку - чтобы вылечить все недуги, которые приобрели огромное употребление сахара - диабет тут, лишний вес и много других проблем.Нам это не нужно! Мы соберем деньги, которые хотели потратить на сахар, и купим сушилку получше!

Так что я бойкотировал сахар! Все фрукты сушеные.
В этом году я впервые не почувствовала себя Женщиной Консервного завода
.

Я помыл фрукты, нарезал их и положил в сушилку. Затем дала ему остыть, положила в контейнер и закрыла ВАКС крышкой. Полки в кладовой выглядели странно пустыми, но количество переработанных фруктов было намного больше, чем в предыдущие годы.Мне нравится - больше продуктов заготовлено, меньше банок израсходовано, примерно в пять раз меньше энергии на переработку, полки ждут больше банок, все витамины (97%) сохранены, сахар не использован.

A сушеная малина - это сказка. Любителям сладкого он покажется немного кисловатым, но невероятно вкусным! Очень хорошо положить малину на специальную сетку поддона — она не просыпается — и сразу после сбора. Пока не начал течь.Не кладите много, пусть каждая ягода лежит отдельно от другой.

90 230

Кстати, на все поддоны купил сетчатые листы - снимать гораздо удобнее. Потом легко переливается в банку. Это было у нас в первую сушку, малина текла, и на палитру густо насыпалась - получился зефир. Тоже вкусненько, конечно, но теперь выкладываем сыпучие ягоды малины на лист на зефир, добавляем другие фрукты, если они мятые, которые послаще, и получается лакомство, которое дети едят сразу - зефир.

восхитительный салат из вяленых томатов

Возьмите помидоры овальной формы среднего размера и нарежьте их кружочками толщиной в полсантиметра. Подсушить и сложить, взбить, в банки, посыпать сушеной петрушкой и укропом. И таких пол-литровых баночек набираем 10. Затем кипятим растительное масло, а когда оно нагреется, чистим и нарезаем любыми плоскими чешуйками чеснок. Масло слегка дымится, высыпаем чеснок и обжариваем до светло-коричневого цвета.Выбираем шумовкой чеснок, выключаем огонь и даем маслу остыть до 80 градусов Цельсия.Заливаем плотно заполненные банки с помидорами горячим маслом до плечиков, закрываем ВАКС и радуемся жизни.

Я облила первый салат кипящим маслом и верхние помидоры поджарились и подгорели. Я немного остываю сейчас. Даю настояться минимум две недели.

Как мы используем этот салат. Мы просто вынимаем помидоры и едим их с макаронами, хлебом или как дополнение к мясному блюду... С картофельным пюре... Ароматное масло – продукт для гурманов. Им можно поливать зимние салаты, картошку, макароны - соусом. Можно просто слегка посолить и поперчить, а можно макать в хлеб и сладкий чай. Завтрак - бомба!

Болгарский перец 90 156 - можно нарезать и высушить, положить вместе с баклажанами в банку. Зимой достаю и готовлю крутой аджаб сандал, кавказское блюдо - жареный лук, перец, баклажаны, помидоры с чесноком и зеленью. Как будто со свежими продуктами... Освоили и такой рецепт сушки перца целиком - для фаршировки зимой.

У перцев удалить плодоножки, вымыть, бланшировать и обсушить в Изидри. Получается уродливый коричневый, сморщенный комок чего-то непонятного. Не смотри на вид! Зимой положите его в миску и залейте горячей водой — паприка восстановится. Около пяти минут. Теперь начините паприку своим любимым фаршем – овощным или мясным, выложите в кастрюлю с томатным соусом и обжарьте. 90 156

Тушим как обычно, и всех детей и домочадцев тянет в летний запах.Получаем изумительное летнее блюдо – фаршированные перцы! Они держат форму и не разваливаются, как это бывает при переваривании свежего летнего перца.

люблю сушить овощи ... Особенно, когда убираешь огород на зиму и понимаешь, что через неделю уже холодно и весь этот роскошный зеленый чай - петрушка, укроп, кинза, реган опадут после морозов. Собираю в банки, мою, крупно нарезаю и сушу. Зимой натираю руками - и в посуде, и так делаю, могу и так сушить - ну вкусно, не передать!

Грибы - конечно, мы можем высушить все, что вы хотите! Это вообще не вопрос.

на сушке цветов

Чтобы повесить их вертикально, нужны кольца - подносы без каркаса. Но цена у них такая же, как и у обычных лотков. Находчивые ребята просто вырезали каркас из лотков и никаких проблем. Конечно, сухоцветы не остаются «живыми» — они засыхают и теряют форму. Но зато они сохраняют почти первоначальный цвет. Это прекрасный материал для флористики. Флористы могут засушить в Исидри что угодно, даже дольки цитрусовых и ломтики арбуза.

Нам важно, чтобы аромат хорошо сохранился в цветах. Начиная с цветения черемухи и боярышника, можно засушить десятков цветочных чаев самых разнообразных вкусов. Только сушить не надо. Если сами лепестки пахнут розой, хризантемой или календулой, сушить их лучше отдельно от более толстой емкости. И, конечно же, не стоит все засушивать и запивать: бывают и ядовитые цветы! Здесь нужно быть любопытным, чтобы понять. Или сухой общеизвестный. Мы давно завариваем свои сушеные ягоды и фрукты, листья смородины и разные травы и даже не смотрим на ароматизированные чаи: «химическое густое мясо».А тут еще свои "чайные" цветочки! Например, яркая хризантема. Стеклянный чайник хранит в душе истинную красоту. Китайцы завидуют! Крутые рестораны нервируют...

Готовьте блюда из мяса, рыбы и грибов сами: в брошюре достаточно рецептов. Все, что получилось вкусно - присылайте нам! А мы узнаем от вас и опубликуем лучшие рецепты.

И взрослые, и дети очень любят сладости к чаю, особенно сладости.Но иногда они вызывают зубную боль. Вкусное и полезное лакомство, которое можно сделать своими руками из обычных арбузных шкурок. Хорошо, я сделаю это.

1. Возьмите корки арбузов, срежьте жесткие части и нарежьте их кубиками или кубиками.

2. Сварить сахарный сироп (2 стакана сахара на 2 стакана воды, можно добавить сок лимона, лимонную кислоту или ванилин) .
Нарезанные кубиками (кубиками) окунаю в кипящий сироп. Я готовлю 3-5 минут.

3.Вынимаю шумовкой и кладу на тарелку. Отставляю на 5-6 часов.

4. Снова проварить в сиропе 3-5 минут.

5. Будущие цукаты достаю, даю сиропу стечь и выкладываю на смазанный маслом зефирный противень.

6. Сушу в Изидри до готовности.

7. Готовые цукаты очень вкусные! Угощение можно хранить в баночках под вакуумной крышкой или сразу побаловать себя.Приятного и вкусного чая!

А вчера мои друзья пришли в огород «бороться с урожаем». С удовольствием собирали черешню, бело-красно-черную смородину, крыжовник. На свежем воздухе аппетит хороший: сели и поели. Она пришла на чай, и вкусный, с листьями мяты и смородины, я поставила на стол: халву, печенье, конфеты и цукаты, которые я приготовила.

Мои друзья любители сладкого перепробовали все, особенно им понравилась моя конфетка.

Они недоумевали, из чего я их сделал? Мы перебрали все варианты, но не смогли угадать. В один голос сказали: «Халву, и печенье, и конфеты возьми, но оставь» и положи обратно в тарелку!»


Рецепт прост

Варенье вишневое вареное, закатанное. Моя семья любит погуще, поэтому остается сироп.

Я взяла кабачки и нарезала произвольно как удобно. А в вишневый сироп отправил нарезанные кабачки.Варить 30-40 минут, периодически помешивая. Кусочки кабачка приобрели красивый рубиновый цвет. Откинула их на дуршлаг, а потом высушила в своей любимой Изидрюшке. 90 156

Я обычно готовлю вечером, пока смотрю телевизор. Моя сушилка стоит на крыльце. Он работает всю ночь, а я сплю. Утром проверяю, все ли мне подходит, выключаю. Вкусные угощения готовы. Красиво, вкусно, необычно!

  • Предварительная обработка рекомендуется для фруктов, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, черника и т. д.).): их следует нагреть до 100°С, затем охладить и только потом стереть.
  • На сито положить сплошной противень, слегка смазать его растительным маслом, чтобы готовый зефир не прилипал к поддону.
  • Приготовленную массу равномерно распределить по поддону, при этом в центре сделать слой тоньше, чем по краю. ...
  • Используйте не более 2 чашек пюре на поддон.
  • Готовность можно проверить по липкости в центре: готовый практически не липнет.
  • Снимите пену, пока она еще теплая, затем сверните, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. Конфета будет храниться в холодильнике гораздо дольше.

Температура - 60°С

Время - 12-14 часов

Пастила - отличный перекус. Его можно восстановить, разбавив водой или соком, и использовать в виде соуса или пюре. Из пастилки легко сделать замечательный десерт для детей – как прослойку в печенье или начинку для тортов.Для приготовления варенья без сахара три части пастилки залить одной частью кипятка. Зефир готовят из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда слой получается толстым. Предварительно по личному усмотрению изделие можно приготовить и подсластить сахаром или медом.

Обычно высушивают через 6-16 часов, а фрукты через 12-48 часов. Можно сушить фрукты и овощи, сушить и делать пенки.

Выбор правильного метода сушки

  • Сушка на солнце. Это довольно сложно, так как длится три солнечных дня подряд при температуре не ниже 37 °C.
  • 90 350 Сушка в духовке. Подойдет сушка в духовке, но она не экономит электроэнергию и пища теряет свой вкус. Если ваша духовка не нагревается до 93°С, можно попробовать другой способ сушки. Дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы воздух мог циркулировать в течение всего процесса. 90 350 Электрическая сушка. Это лучший способ сушки продуктов.Электрическая сушка достаточно энергоэффективна и может осуществляться при низкой температуре, необходимой для сохранения пищевой ценности продуктов. Электрическая сушилка для пищевых продуктов должна иметь регулировку температуры и вентилятор для циркуляции воздуха.

Процесс сушки фруктов и овощей

Не поддерживайте слишком высокую или слишком низкую температуру при сушке продуктов. Низкие температуры могут привести к росту бактерий на продуктах питания. Слишком высокая температура подсушит продукты, а не подсушит их.Невысушенные продукты испортятся, а пересушенные потеряют свой вкус и пищевую ценность.

Сушка продуктов при температуре 49-60 °C. Вы можете начать сушку при высокой температуре, а затем уменьшить ее через час. В течение последнего часа сушки температуру следует установить на минимум. В течение всего процесса следует переворачивать продукты и переворачивать лотки.

О завершении сушки можно узнать, прикоснувшись к продукту, который должен быть твердым, без скопления влаги.При проверке плода можно разломить кусочек пополам. Прожилки влаги вдоль трещины говорят о том, что плод еще не высох. Мякоть должна быть твердой и не хрустящей. Овощи могут быть жесткими и хрустящими.

При хранении сушеных продуктов помните, что в контейнерах не должно быть влаги. Сухой корм поглощает влагу из воздуха, поэтому контейнеры для хранения должны быть герметичными. Некоторыми подходящими контейнерами для хранения являются банки и пластиковые пакеты для заморозки.Зефир помещают в полиэтиленовую пленку и хранят в герметичном контейнере. Храните контейнеры с сухими пищевыми продуктами в прохладном, темном и сухом месте, предпочтительно при температуре 16 °C.

Руководство по сушке овощей

Все овощи, кроме лука, перца и грибов, вымыть, нарезать ломтиками и ненадолго опустить в воду. Овощи укладываются на противень в один слой и подсушиваются. Время высыхания может занять больше времени в зависимости от условий. Овощи сушат при температуре 55°С.

  • Зеленая фасоль. Очистите и нарежьте фасоль на кусочки толщиной 1 дюйм и опустите в горячую воду. Сохнет 6-12 часов до ломкости.
  • 90 350 Свекла. Отварить и очистить свеклу. Нарезать кусочками по 6 мм. Высушите в течение 3-10 часов до затвердения. 90 350 Брокколи. Режем и сушим 4-10 часов. 90 350 Морковь. Очистить, нарезать или нарезать ломтиками. Сохнет 6-12 часов до ломкости. 90 350 Цветная капуста. Режем и сушим 6-14 часов. 90 350 Кукуруза. Очистите колбы после бланширования и высушите в течение 6-12 часов до мягкости. 90 350 Грибы. Чистить, но не мыть. Сушить при 32°С в течение 3 часов, а затем при 52°С в течение оставшегося времени. Сушить 4-10 часов, пока не станет ломким. 90 350 Лук. Нарезать лук кольцами толщиной 1 см. Сушить 6-12 часов до хрустящей корочки. 90 350 Горох. Сухой 5-14 часов до ломкости. 90 350 Перец. Удалите семена и нарежьте ломтиками. Сушить 5-12 часов до затвердения. 90 350 Картофель. Нарезать кружками толщиной 3 мм. Сушим 6-12 часов до хрустящей корочки. 90 350 Помидоры. Опустите в кипящую воду, чтобы отделить кожицу, очистите, нарежьте кружочками или разделите на 4 части. Сушим 6-12 часов до хрустящей корочки. 90 350 Цуккини. Нарезать кружками толщиной 3 мм и сушить 5-10 часов до мягкости.

Руководство по сушке фруктов

Все фрукты должны быть вымыты, очищены от косточек и нарезаны кружочками или ломтиками. Разложите в один слой на поддонах. Сухофрукты при 57°С. Плод можно предварительно обработать лимонным соком или аскорбиновой кислотой. Они не темнеют, когда вы подготавливаете их к сушке. Нарежьте фрукты дольками или кружками и замочите в воде на 5 минут.

  • Яблоки. Очистите, удалите семенную коробку и нарежьте кружками толщиной 9 мм или ломтиками толщиной 6 мм.Предварительно нанести и просушить 6-12 часов, пока они не станут мягкими и эластичными.
  • 90 350 Абрикосы. Разрезать пополам и вывернуть наизнанку. Предварительно ухаживайте и сушите в течение 8-20 часов, пока она не станет мягкой и эластичной.
  • Бананы ... Очистить, нарезать кружками диаметром 6 мм и предварительно обработать. Сушите в течение 8-16 часов, пока они не станут мягкими и хрустящими или почти хрустящими.
  • 90 350 Голубика американская. Сушить в течение 10-20 часов до затвердения. 90 350 Вишня. Разрежьте пополам и высушите в течение 18-26 часов, пока он не станет жестким и слегка липким. 90 350 Персики. Кожура, разрезанная пополам или на четвертинки. Предварительно ухаживайте и сушите в течение 6-20 часов, пока она не станет мягкой и эластичной. 90 350 Груши. Очистить, нарезать ломтиками толщиной 6 мм и предварительно обработать. Сушить 6-20 часов до затвердения. 90 350 Ананас. Сердцевину и нарезать кругами диаметром 6 мм. Сушить в течение 6-16 часов, пока он не станет твердым и нелипким.
  • . Клубника. Разрезать пополам или на ломтики толщиной 6 мм. Сушите в течение 6-16 часов, пока они не станут мягкими и хрустящими или почти хрустящими.

Зефир

Мармелад легко приготовить с помощью блендера или кухонного комбайна. Птичье молоко похоже на «фруктовый рулет» и основано на фруктовом пюре. Фруктовый зефир хорош для яблочного соуса ... Можно использовать перезрелые фрукты, так как они легко смешиваются.Для более легкого вкуса в пастилки можно добавить кокосовую стружку, изюм, мак, кунжут или семена подсолнечника. При добавлении специй храните зефир в морозильной камере или холодильнике. В качестве альтернативы его можно хранить в герметичных контейнерах. После высыхания достаточно свернуть таблетку, завернуть в фольгу и хранить в подходящей таре.

Чтобы приготовить фруктовый зефир, натрите фрукты. Для этого приготовьте яблоки, груши, персики и нектарины. Наполните листы для сушки зефира толщиной 6 мм фруктовым пюре или вы можете использовать противни с пищевой пленкой.Так как в центре изделие сохнет быстрее, чем по краям, то в центре лучше сделать пюреобразный слой толщиной 3 мм. Сушить при 57°С до мягкости, гибкости и твердости. Средство также должно быть сухим и без влажных и липких участков.

Видео о сушке фруктов и овощей
90 144 Сушка 90 149

Мясо вяленое при 63-66°С. Мясо сушат в течение 6-20 часов, пока оно не станет мягким и гибким. Он не должен быть ломким. Удалите жировой слой с вяленого мяса во время сушки.Вяленое мясо не должно храниться так же долго, как фрукты и овощи. Для длительного хранения (более месяца) его следует хранить в морозильной камере или холодильнике. Для выдержки мясного ассорти его можно мариновать с солью и специями. Раньше они использовали 1 ½ стакана соли, замаринованной в 4 литрах воды, и вымачивали в ней полоски мяса в течение двух дней. В качестве альтернативы вымачиванию мясо перед сушкой также натирали солью и специями (чесноком и перцем). Вы можете использовать один из следующих рецептов маринада.Замаринованные мясные полоски оставляют на ночь.

Сушка маринада №1

  • 2 ст. л. / л вустерского соуса
  • 90 350 ¼ стакана соевого соуса 90 350 ½ ч / л измельченного чеснока 90 350 ½ ч / л перец
  • 1 ч/л соли
  • 90 350 1ч/л коптильная жидкость

Сушка маринада №2

  • 1 ч/л перец
  • 4 ч/л соли
  • 90 350 1 ч/л чеснока молотого
  • 1 час/ л молотого чили
  • 90 350 ½ стакана воды 90 351 90 350 1ч/л коптильная жидкость

Сушка маринада №3

    90 350 ½ стакана уксуса
  • 1 стакан кетчупа
  • 3 ст.л./л Вустерского соуса
  • 90 350 ¼ стакана коричневого сахара
  • 1 ч/л соли
  • 90 350 2 ч/л горчицы сухой 90 350 ½ ч / л перец
Приготовление сухих продуктов к еде

Перед использованием в рецептах сушеных продуктов их необходимо замочить или отварить.Некоторые блюда нужно замачивать и готовить . Овощи обычно замачивают на 1/2–1 1/2 часа, а затем варят на медленном огне. Некоторые овощи можно вернуть в во время приготовления . Плоды замачивают, а затем варят в той же воде. Не добавляйте дополнительный сахар, пока фрукты не будут приготовлены, так как они будут твердыми. Плоды иногда сушат в качестве закуски. Следует помнить, что при восстановлении продукты быстро портятся, поэтому есть их нужно быстро. Чтобы приготовить сушеные продукты, используйте приведенную ниже информацию и варите на медленном огне до мягкости.

  • Яблоки: Добавьте 1½ стакана теплой воды к 1 стакану яблок и замочите на ½ часа.
  • Зеленая фасоль: 2 ¼ стакана кипятка на 1 стакан фасоли и замочить на 1½ часа.
  • Свекла: 2 стакана кипятка на 1 стакан свеклы и замочить на 1,5 часа.
  • Морковь: Добавьте 2 ¼ стакана кипятка на 1 стакан моркови и замочите на 1 час.
  • Кукуруза: Добавьте 2 ¼ стакана кипятка к 1 стакану моркови и замочите на ½ часа.
  • Лук: Добавьте 2 стакана кипятка на 1 стакан лука и замочите на 1 час.
  • Персики: Добавьте 2 стакана теплой воды к 1 стакану персиков и замочите на 1 ¼ часа.
  • Груши: Добавьте 1¾ стакана теплой воды на 1 стакан груш и замочите на 1 час.
  • Горох: Добавьте 2 стакана кипятка на 1 стакан гороха и замочите на ½ часа.
  • 90 350 Картофель: Добавьте 1½ стакана кипятка на 1 стакан картофеля и замочите на ½ часа.

Рецепты сушеных фруктов и овощей

Яблочный пирог

    90 350 3 1/2 чашки сушеных яблок 90 350 2 стакана воды 90 350 ¾ стакана сахара 90 350 1 чайная ложка корицы

Яблоки отварить до мягкости. Яблоки регенерируют во время приготовления и выпечки. Добавьте сахар и корицу. Наполнить форму, накрыть сверху тестом и выпекать при 177°С 30 минут.

вишневый пирог

  • 3 чашки сушеной вишни
  • 90 350 3 стакана кипятка 90 350 1/2 стакана муки
  • 1 стакан сахара

Вишня залить водой и замочить на 30 минут.Слегка кипятить и добавить сахар и муку до загустения. Вылить в форму для запекания и запекать до хрустящей корочки. Выпекать при 204°С 35 минут.

Персиковый торт

  • 3 чашки сушеных персиков
  • 90 350 3 стакана кипятка 90 350 2/3 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 90 350 2 чайные ложки корицы 90 350 ¼ч/л мускатный орех

Фрукты залить водой и оставить на 30 минут. Слегка кипятить и добавить сахар и муку до загустения.Выложить в смазанную маслом форму для запекания и украсить сверху. Выпекать при 204°С 30 минут.

Кукурузное пюре

  • 1 стакан сушеной кукурузы
  • 90 350 4 стакана кипятка 90 350 2ч/л сахар 90 350 ½ стакана молока 90 351
  • 1 ст/л муки
  • 1 ст/л маргарина
  • Соль и перец по вкусу

Погрузите кукурузу в воду и оставьте на 30 минут. Тушите, пока кукуруза не станет мягкой.Это может занять 1 час. Слейте воду и добавьте остальные ингредиенты. Варить еще 5 минут, часто помешивая, чтобы не переварить.

.

Кулинарный дневник Мадлен: вяленая клубника

Летом много чего сушу - зелень, фрукты, овощи. Иногда бывает очень жарко - я ставлю сита (с чем сушу) на стол перед домом. Тем не менее, иногда очень трудно согреться!

Что касается способа сушки - чаще всего для меня это либо духовка, либо электросушилка. Травы же связывают в пучки корнями вверх и подвешивают дома в проветриваемом месте.

Как мне сушить клубнику?

Для сушки выбираем клубнику - самого лучшего качества (не помятую, не смятую пальцами, без пятен) Она не должна быть переспелой и сырой, неспелой и жесткой.

Переберите клубнику, промойте ее, тщательно высушите и удалите плодоножки. Нарезаем ломтиками. Поместите их на сита в электрическую сушилку и высушите их или на противнях в духовке. Сушим в духовке при 60-70 градусах.

На сушку в сушилке у меня ушло более 4 часов (у меня нет терморегулятора). Есть два уровня воздушного потока - меньший и больший. Я всегда устанавливаю его почти всегда для большего.

Однако температура и продолжительность сушки зависят от индивидуальных свойств продуктов.Время от времени проверяйте степень высыхания продуктов. И меняем положение сит (если сушим в электросушилке) - чтобы фрукт просушивался равномерно.

Когда ты узнаешь, что клубника сухая?

* Не выделяют сок при нажатии!

Хранение сушеной клубники:

Хранить в плотно закрытой таре - для предотвращения попадания влаги.Подойдут стеклянные банки с крышкой, снабженной резиновым уплотнителем и закрывающейся на защелку, или металлическая банка. Банки должны быть защищены от солнечных лучей. Регулярно проверяйте их в течение первых недель хранения. Если вы заметили, что он оседает на клубнике – просушите. для предотвращения гниения или плесени.

Зачем я сушу фрукты Я сушу фрукты - магазинные полки упакованы в фольгу и они осерненные (когда сушу дома, то уверена, что в фруктах нет никаких добавок).

Для чего используются сухофрукты?

* на зиму овсянка, пшено, различные крупы, приготовленные на завтрак,

* для зимних чаев,

* для домашних мюсли,

* как дополнение к выпечке - печенье, кексы.

.

Смотрите также