Сварить перловку без замачивания

Как варить перловую крупу без замачивания?

На полках магазинов можно встретить довольно большой ассортимент круп. И если привычные каши, такие как рис и гречка, немного поднадоели, тогда стоит обратить своё внимание на перловую крупу. Эту кашу с давних времён готовят на гарнир в нашей стране, но в последнее время о ней незаслуженно забыли. Многие хозяйки считают, что такую кашу сложно приготовить вкусной. Но это не так, если знать, как правильно сварить перловую крупу без замачивания. Тогда можно порадовать своих близких новым изысканным блюдом. Кроме этого, стоимость такой еды гораздо ниже, чем других круп.

Приложив немного усилий, вы получите вкусное блюдо, потратив на него минимум денежных средств.

Как выбрать крупу?

Выбирая перловку, необходимо обратить внимание на её цвет – зерно должно обладать золотисто-коричневым оттенком. Не должны присутствовать чёрные точечки на крупинках. Перловая каша не должна быть слипшейся, зёрнышки не должны собираться в один комок. Если вы заметили, что частицы крупы склеились, это свидетельствует о том, что во время хранения была нарушена температура окружающей среды. К тому же в помещении, где находилась перловая крупа, наверняка было очень влажно. Чтобы оценить внешний вид крупы, стоит приобретать перловку в прозрачной упаковке. Это поможет хорошенько рассмотреть каждое зернышко.

Если вы приобретете перловку не в упакованном виде, а на развес, акцентируйте свое внимание на ее аромате – должен присутствовать естественный запах свежего зерна. Вы не должны почувствовать прогорклость или сырость. Неприятный аромат будет свидетельствовать о том, что продукт испорчен. Во время покупки перловки, посмотрите на срок годности, который указан на упаковке. Такая крупа хранится не больше 1 года.

Не стоит приобретать продукт с истёкшим сроком годности, поскольку вкусовые качества такой каши будут далеки от идеала.

Пропорции и время варки

Чтобы получить рассыпчатую перловую кашу, которая будет отличаться прекрасными вкусовыми качествами, необходимо постараться соблюсти пропорции ингредиентов, используемые в процессе её приготовления. Учитывайте также свои предпочтения по консистенции готового продукта.

• Если вы хотите получить перловку, которая будет характеризоваться рассыпчатостью, тогда на 1 стакан крупы следует взять 2,5 стакана воды.
• Если вы хотите получить мягкую, разваренную кашу, которая будет отличаться вязкостью, тогда количество жидкости должно быть увеличено. В этом случае на 1 стакан перловки необходимо взять 1 литр воды.

На продолжительность приготовления перловой каши оказывают влияние некоторые факторы:

• толщина стенок используемой ёмкости для приготовления блюда;
• выбранный способ варки;
• замачивалась ли крупа перед приготовлением;
• определённый сорт перловки;
• размер крупинок.

Учитывайте также срок хранения перловки, чем он больше, тем более продолжительное время будет вариться каша. Обычно на весь процесс варки у вас уйдёт от 1 до 1,5 часа. Чтобы не переварить перловую кашу, обязательно проверяйте степень её готовности. Если вы хотите использовать данную крупу не в качестве гарнира, а в супе, тогда её можно варить одновременно с мясом.

Некоторые хозяйки также рекомендуют добавлять уже готовую перловку в суп за 15 минут до окончания его варки. Такая хитрость позволяет значительно сэкономить время на приготовлении первого блюда.

Рецепты приготовления

Можно встретить разнообразные рецепты, как варить без замачивания данную крупу. Рассмотрим подробнее наиболее популярные из них.

Простой рецепт

Чтобы быстро сварить перловую крупу, вам потребуются такие компоненты:

• 1 стакан перловки;
• 4,5-5 стаканов воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли.

В ёмкость для приготовления каши вылейте 3 стаканчика воды и насыпьте крупу, которая была предварительно вымыта. Следует довести кашу до того момента, пока она закипит, уменьшить пламя конфорки и проварить блюдо в течение 5-7 минут от момента закипания. По прошествии этого времени вода сливается, а перловка откидывается на дуршлаг. Кастрюлю следует хорошенько вымыть, избавляя её от образовавшегося налёта.

После этого выливается 1,5-2 стакана воды, добавляется соль и растительное масло. Необходимо подождать, пока жидкость закипит. В кипящую воду высыпается перловка, её следует варить до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. На это уходит в среднем 20-25 минут. Обратите внимание, чтобы крышка в кастрюле была приоткрыта, а огонь был на минимальной отметке. Не забывайте также время от времени помешивать кашу, чтобы она не пригорела.

Многие хозяйки также рекомендуют укутать ёмкость в махровое полотенце или тёплую ткань и оставить её минут на 10-15, чтобы довести блюдо до готовности и получить рассыпчатую кашу. Перловка на гарнир готова. Употреблять её можно с разнообразным мясом, котлетами или овощами, в зависимости от ваших предпочтений.

В скороварке

В скороварке продукты варятся, находясь под давлением, поэтому процедура приготовления пищи значительно сокращается. Сварить перловку в этом устройстве можно как на воде, так и на молоке. В скороварку засыпается предварительно вымытая крупа и добавляется вода в соотношении 1: 2. Так, на 100 грамм зерна необходимо взять 200 миллилитров воды.

После того как каша закипит, следует добавить немного соли или сахара (в зависимости от того, какое блюдо готовится – солёное или сладкое) и кусочек сливочного масла. Скороварка закрывается крышкой и задаётся нужна программа. По прошествии 15 минут перловая каша готова.

В мультиварке

Если хотите получить вкусную перловку на гарнир, воспользуйтесь мультиваркой. Такая бытовая техника значительно упрощает процесс приготовления блюда. Для того чтобы сварить кашу на воде, вам понадобится 1 стакан предварительно вымытой крупы и 2 стакана воды. Чтобы в процессе приготовления блюдо не пригорело и имело приятный вкус, ёмкость мультиварки рекомендуется смазывать сливочным маслом.

Высыпаем зерно в мультиварку и заливаем воду. В зависимости от модели бытового устройства, необходимо выбрать режим «Молочная каша» или «Гречка». Обратите внимание, если вы хотите получить вкусную перловку без предварительного замачивания, тогда необходимо выбрать режим, длительность которого составляет 1 – 1,5 часа. Когда каша будет практически готова, необходимо её подсолить.

В духовке

Можно приготовить перловку в духовке, не замачивая её предварительно. Если вы хотите приготовить полноценное блюдо, тогда рекомендуем воспользоваться таким рецептом.

1. Хорошенько промойте крупу. Чтобы ускорить процесс её приготовления, можно зёрнышки обдать кипятком.
2. Нарежьте мясо небольшими кубиками и обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки. Не нужно закрывать сковороду крышкой, так вода быстрее испарится. Добавьте мелко порезанный лук и морковку. Весь процесс жарки должен занять не больше 5-7 минут.
3. Перемешайте перловую кашу с мясом и овощами. Все компоненты разложите по порционным горшочкам. Не стоит их полностью заполнять, поскольку каша в процессе приготовления увеличивается в размерах.
4. Каша заливается закипевшей водой, чтобы жидкость полностью покрывала все компоненты.
5. Нужно добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Можно положить кусочек лаврового листика.
6. Горшочки закрываются крышечками и помещаются в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Когда горшочек начнёт кипеть, огонь необходимо снизить до 170 градусов.

Готовится такое блюдо приблизительно полтора часа. Оно получится очень вкусным и ароматным.

Полезные рекомендации

Чтобы приготовить перловую крупу правильно, соблюдайте некоторые рекомендации.

1. Хорошенько промойте зерно под проточной водой. Делать это нужно до тех пор, пока сливаемая вода снова не приобретёт прозрачность. Можно также потереть зёрнышки между ладонями, это позволит удалить лишний мусор и налёт с крупинок, а каша получится мягкой и рассыпчатой.
2. Если не хочется ждать, пока сварится перловая каша, можно купить крупу, которая была расфасована по специальным пакетикам. Подобное зерно прошло специальную обработку, благодаря чему значительно уменьшается время его приготовления. Зачастую время варки подобной перловки указывается на упаковке, приблизительно оно составляет 20 минут.
3. Время добавления соли в кашу будет зависеть от способа приготовления. Зачастую хозяйки солят кашу после того, как она закипела.
4. Будьте готовы к тому, что во время варки данное зерно увеличивается в объёме до 5 раз, поэтому необходимо взять соответствующую ёмкость, чтобы готовая каша не рассыпалась по плите.
5. Когда процесс приготовления данной крупы закончен, промывать её не нужно, если перловка используется в качестве гарнира. Если же предварительно сваренную перловую кашу добавляют в суп, тогда её необходимо промывать, чтобы первое блюдо не приобрело мутность.
6. Чтобы улучшить вкусовые качества перловой каши, а также добиться рассыпчатости, во время варки рекомендуется добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Как видите, приготовить перловую крупу без предварительного замачивания не составит особого труда, если знать небольшие хитрости. Следуя рекомендациям по её приготовлению, вы сможете получить не только восхитительно вкусный гарнир, но и изысканное блюдо, добавив перловку в суп.

О том, как варить перловую крупу без замачивания, смотрите в следующем видео.

Как варить перловку правильно - Лайфхакер

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Читайте также ☝️🧐🥄

Как сварить перловку за 20 минут без замачивания. Получается намного вкуснее - Будет вкусно - 18 февраля - 43140962931

Давно искала рецепт приготовления перловой крупы, чтобы сварилась она быстро, без замачивания , чтобы получилось вкусно.

Да, я знаю, что есть разного рода способы: замачивать, варить несколько раз или сливать воду.

Но это, согласитесь, очень долго, что и есть перловую кашу уже нет желания, а ведь перловка - один из самых полезных и здоровых продуктов.

Как быстро сварить перловку

1. Итак, сначала нужно промыть перловую крупу несколько раз, пока не будет вода чистая и светлая. Это значит, что крупа очистилась от пыльного налета и грязи.

2. 3 стакана воды довести до кипения, а затем всыпать в кипящую воду 1 стакан промытой перловки. После того, как перловка закипит, варить 10 минут, а затем слить воду. Для этого можно воспользоваться дуршлагом, по аналогии с макаронами.

3. Затем снова довести воду (2 стакана) до кипения положить в воду соль, масло сливочное и снова добавить крупу. Как закипит, убавить огонь и варить на минимальном 20 минут.

4. На всякий случай попробовать перловку на готовность, если зёрна все еще твёрдые (чего не случалось ни разу), долить немного воды и доварить. Однако, всегда перловка к этому моменту уже готова, а потому выключить огонь, оставить на горячей плите минут на 5 - 7.

Если есть время.

Перловая каша готова.

Вкусная, рассыпчатая, со сливочным привкусом. А на ее приготовление потребовалось всего 20 минут.

Приятного аппетита!

Перловка превосходный гарнир к мясу, рыбе, грибам. Очень вкусно.

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Как варить перловку на воде без замачивания?

Перловая крупа невероятно вкусная и очень полезная. Многие хозяйки недооценивают этот вид крупы, предпочитая готовить блюда из других продуктов. Причина проста - перловая крупа варится довольно долго. Однако есть небольшие секреты того, как варить перловку на воде без замачивания быстро и с пользой для здоровья. Об этом мы и поговорим в нашей статье.

В чем польза перловки?

Сначала скажем несколько слов о пользе этого продукта.

Перловая крупа представляет собой зерна ячменя, обработанные специальным образом. Варится она долго. Недоваренная перловка – довольно жесткая и безвкусная.

Перловка – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Бонусом является еще и то, что она очень питательна, но при этом нельзя назвать её высококалорийным продуктом. Многие девушки знают, что похудеть на перловке более чем реально, при этом не испытывая чувство голода.

Перловая крупа помогает улучшить здоровье, а именно:

1. очищает организм от токсических веществ;
2. не вызывает аллергии;
3. улучшает эластичность сосудов;
4. препятствует набору лишнего веса;
5. нормализует работу нервной системы, снимает стресс.

Кроме того, перловку полезно кушать при простудных заболеваниях, поскольку она помогает повысить иммунитет.

Как правильно варить перловку?

Прежде чем получить ответ на этот вопрос, следует знать два очень важных момента: сколько по времени варить перловку на воде и каковы пропорции воды и крупы. Также следует понимать, насколько густую кашу вы хотите в итоге получить. Так, рассыпчатая перловая каша получается, если берется крупа и вода в соотношении 1:2. Более густая каша получится, если крупы взять поровну с водой.

Перловку варят в среднем от 1,5 до 2 часов. Свежая крупа варится быстрее. Как только перловка становится мягкой – выключаем огонь, добавляем к блюду сливочное масло и оставляем томиться под крышкой.

Варим перловку без замачивания

Ниже мы расскажем вам пошаговый рецепт перловки на воде без замачивания. Итак:

1. тщательно перебираем крупу и промываем в проточной воде до прозрачности воды;
2. в кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения;
3. всыпаем в емкость с водой нашу крупу;
4. доводим воду до кипения, сливаем её и наливаем новую;
5. после закипания воды убавляем огонь и продолжаем варить перловку под крышкой час;
6. сливаем лишнюю воду, добавляем в кашу масло и оставляем постоять 5-7 минут.

Как мы видим, варить перловку без замачивания довольно просто, если знать несколько секретов. Главное в этом деле – это пропорции и время варки.

перловка - это полезный продукт для всей семьи, если ее правильно готовить, то она очень вкусная

Перловка без замачивания в мультиварке

Сварить перловку быстро и вкусно можно, используя мультиварку. Нам понадобится:

1. перловая крупа – 2 стакана;
2. вода – 4 стакана;
3. сливочное масло, соль по вкусу.

Секрет приготовления рассыпчатой перловки в мультиварке зависит от выбранного нами режима. Всыпаем в чашу мультиварки нашу крупу, заливаем водой и солим по вкусу. Далее ставим режим «Каша» или «Гречка» и ждем приготовления.

Рекомендуется выдержать время 40-50 минут, не более. В конце добавляем масло и оставляем мультиварку на режиме «Подогрев» еще 5-7 минут. После этого можно приступать к приему пищи.

Перловка без замачивания в микроволновой печи

Есть еще один простой рецепт как сварить рассыпчатую перловку на воде с использованием микроволновой печи. Для этого мы тщательно промываем крупу, перекладываем её в емкость для печи, заливаем водой в соотношении 2:1 (1-вода, 1-крупа) и ставим в микроволновку на 15 минут. Мощность выбираем максимальную.

По истечении времени оставляем кашу потомиться под крышкой еще несколько минут. Перед подачей на стол добавляем в кашу специй, масло и соль по вкусу и наслаждаемся едой.

Рецепты приготовления блюд с перловкой

Перловая крупа отлично сочетается как с мясом, так и с овощами. Она подходит и для гарнира, и для приготовления других блюд. Ниже мы рассмотрим несколько простых и вкусны рецептов блюд с перловкой.

Рецепт №1

Из перловой крупы можно приготовить отличный плов. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

1. перловая крупа – 400г;
2. бекон – 400 г;
3. луковица – 1 шт.;
4. морковь – 1 шт.;
5. сливочное масло – 200 г;
6. томатная паста – 2 ст.л.

Для начала варим мясо до готовности, бульон не выливаем. После этого обжариваем бекон на сковороде без масла, добавляем к нему томатную пасту (можно использовать измельченные томаты), специи. Вливаем бульон. Предварительно сваренную до полуготовности перловку кладем в бульон, накрываем кастрюлю крышкой и варим крупу до готовности. Воды не должно быть много – она должна покрывать перловку на 1-2 см. Далее ставим нашу перловку в духовку на 40 минут.

Рецепт №2

Из перловой крупы можно приготовить очень вкусный рассольник. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

1. мясо говядины – 350 г;
2. перловка – 50 г;
3. картофель – 200 г;
4. соленые огурцы – 150 г;
5. луковица, морковь – по 1 шт.;
6. лавровый лист, соль, специи.

Итак, промываем крупу, варим ее до состояния полуготовности. Отвариваем до готовности мясо, после чего остужаем его и режем на куски. В оставшийся бульон кладем перловку и варим 20 минут. Далее в суп добавляем порезанные картофель, лук, морковь, мясо, соленые огурцы, немного огуречного рассола. Доводим суп до кипения, добавляем специи и даем постоять 10 минут. Перед подачей на стол можно добавить сметаны и свежей зелени.

Рецепт №3

Есть один простой и быстрый рецепт приготовления перловой каши. Берем:

1. перловую крупу – 1 стакан;
2. молоко – 500 мл;
3. сливочное масло – 20 г;
4. сахар, соль по вкусу.

Перловку промываем, заливаем молоком и ставим на небольшой огонь. Доводим до закипания, добавляем в кашу соль, сахар, сливочное масло и варим дальше под закрытой крышкой на слабом огне. Время варки – 1,5 часа. Затем снимаем кастрюлю с плиты и даем каше остыть.

Как мы видим рецептов того, как варить перловку на воде без замачивания достаточно много. Самое главное – это знать, в каком соотношении варить перловку с водой. Для получения рассыпчатой и вкусной каши пропорции должны быть четко соблюдены, воды следует добавлять в 2-3 раза больше. В какой воде варить перловку не имеет значения – предварительно крупу следует обязательно хорошенько промыть.

Перловка – это не только «армейское блюдо». Учитесь готовить эту крупу без замачивания быстро и вкусно, и она непременно станет вашим излюбленным гарниром.

Узнаем как варить перловку на воде без замачивания: пропорции и способы приготовления

Перловая крупа – это обработанные особым образом зерна ячменя. Перловка содержит много клетчатки, витамины и микроэлементы. Из нее готовят супы, вторые блюда и даже десерты. У крупы есть только один недостаток – готовится она достаточно долго. Но мы поделимся с вами некоторыми секретами приготовления крупы и расскажем, как варить перловку на воде без замачивания. Также мы предложим вам несколько рецептов вкусных и полезных блюд из перловки.

Опытным хозяйкам хорошо известно, что крупу лучше варить отдельно от супа. В этом случае бульон получится прозрачным и приятным на вид. Как готовить перловку без замачивания? Внимательно прочтите нашу инструкцию.

Для начала переберите крупу и промойте ее несколько раз. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения на сильном огне, всыпьте крупу и варите ее две или три минуты. Сколько варить перловку без замачивания? На первом этапе этот процесс займет всего три минуты. После этого мутную жидкость нужно слить, а вместо нее налить чистую холодную воду. Доведите жидкость до кипения еще раз, потом убавьте нагрев до минимума и варите перловку до готовности.

Если вы хотите приготовить из любимой крупы вкусный гарнир, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

• перловка – два мультистакана;
• вода – пять мультистаканов;
• соль и масло – по вкусу.

Ниже мы подробно расскажем, как приготовить перловку на гарнир без замачивания.

Всыпьте крупу в чашу мультиварки, влейте воду и добавьте соль. Установите режим «Каша» или "Гречка". Сколько варить перловку без замачивания? Мы рекомендуем установить таймер на 50 минут. Откройте крышку после звукового сигнала и смешайте перловку со сливочным маслом. После этого установите режим «Подогрев» еще на четверть часа.

Готовую кашу можно подать на завтрак в качестве основного блюда или на обед как гарнир к мясу.

Перловка в микроволновой печи

Рассмотрим еще один способ варки перловки. На этот раз мы предлагаем вам воспользоваться крупой, расфасованной в пакетики. Такой продукт стоит несколько дороже, но зато готовится он быстрее и проще.

Итак, как же варится перловка без замачивания? Рецепт в микроволновке очень прост.

Положите пакетик в стеклянную посуду, залейте его водой и отправьте в микроволновую печь на четверть часа. Не забудьте установить прибор на самую высокую мощность. Дождитесь звукового сигнала. После этого мощность нужно уменьшить и готовить перловку до готовности еще десять минут.

По нашему рецепту вы можете приготовить вкусный и полезный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• 250 граммов говяжьего или свиного фарша;
• 150 граммов шампиньонов;
• половина стакана перловой крупы;
• стакан воды;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Далее мы подробно расскажем о том, как готовится вкусная перловка в пароварке без замачивания.

Насыпьте крупу в дуршлаг, поместите ее под проточную воду и промойте перловку несколько раз. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Фарш смешайте с крупой, грибами, солью и специями. Полученную массу положите в смазанную растительным маслом чашу пароварки. Залейте продукты чистой водой и готовьте их два часа. Подавайте обед с салатом из свежих или тушеных овощей.

Перловка с овощами

Этот простой рецепт понравится тем, кто любит простую здоровую пищу. Также он пригодится людям, соблюдающим посты или следящим за своей фигурой.

Ингредиенты:

• перловка – два стакана;
• морковь и репчатый лук – по две штуки;
• консервированный зеленый горошек – 300 граммов;
• перец, специи и соль – по вкусу;
• растительное масло – 30 граммов.

Как варить перловку на воде без замачивания с овощами? Рецепт вкусного блюда читайте ниже.

Для начала промойте крупу в нескольких водах, а затем просушите ее на сковороде без добавления масла. Помешивайте перловку лопаткой, пока не появится характерный ореховый запах.

Отдельно приготовьте овощи. Очистите лук и морковь, порежьте их соломкой. Жарьте продукты на растительном масле до мягкости. После этого вам нужно открыть горошек и выложить его в сковороду, жидкость из банки также влейте к овощам. Перемешайте продукты, накройте их крышкой и тушите пять минут.

Выложите перловку в сковороду прямо на овощи. Разровняйте поверхность и залейте продукты водой. Закройте посуду крышкой и готовьте блюдо один час. По мере необходимости добавляйте в сковороду воду. За несколько минут до готовности продукты нужно довести до вкуса солью и перцем. Когда крупа станет мягкой, ее можно разложить по тарелкам и украсить свежей зеленью.

Перловая каша в духовке

Это вкусное постное блюдо прекрасно сочетается с грибами и свежими овощами.

Ингредиенты:

• крупа – полтора стакана;
• грибы – 400 граммов;
• репчатый лук – три штуки;
• растительное масло – 30 граммов;
• соль – половина столовой ложки;
• петрушка – по вкусу.

Вкусная перловка в духовке готовится следующим образом.

Лук и шампиньоны очистите, помойте и порежьте тонкими ломтиками. Перловку промойте в проточной воде несколько раз, а потом обжарьте ее на сковороде в растительном масле. Грибы и лук пожарьте отдельно друг от друга.

Соедините продукты в одной сковороде и прогрейте их вместе еще некоторое время. Добавьте соль и специи по вкусу. Разложите продукты в керамические горшочки и залейте их кипятком. Запекайте кашу в хорошо разогретой духовке 20 минут. После этого убавьте огонь до минимума и готовьте блюдо еще один час.

Перловка с мясом и фасолью на сковороде

Это вкусное блюдо придется по вкусу даже тем, кто не слишком жалует полезную крупу.

Ингредиенты:

• перловая крупа – два пакетика;
• фасоль красная сухая – половина стакана;
• вода – четыре стакана;
• отварное мясо – 200 граммов;
• одна морковь;
• луковица;
• помидор;
• соль и молотый перец.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и отварите пакетики согласно инструкции на упаковке. Сухую фасоль замочите в воде на четыре часа, а потом сварите. Вареное мясо порежьте небольшими кусочками.

Положите в сковороду фасоль, мясо и мелко порезанный лук. Влейте к продуктам немного воды и тушите их десять минут.

Выложите поверх овощей перловку и закройте сковороду крышкой. Убавьте нагрев до минимума и тушите блюдо еще четверть часа. В самом конце все ингредиенты нужно перемешать. Подавайте перловку с овощами и мясом к столу, украсив блюдо рубленой петрушкой.

Постные котлеты из перловки и лука

Вкусные котлеты прекрасно подходят не только для взрослого, но и для детского меню. Они получаются сочными, мягкими и очень ароматными. При желании вы можете добавить в список ингредиентов ароматные специи или сухие травы.

Нужные продукты:

• вареная перловая крупа – два стакана;
• одна большая луковица;
• соль – пара щепоток;
• черный молотый перец – одна щепотка;
• мука – две или три столовых ложки;
• растительное масло.

Для начала вам нужно приготовить перловую кашу. Для этого перловку нужно хорошо промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Для нашего рецепта замечательно подойдет каша, приготовленная с прошлого вечера.

Лук очистите и крупно порежьте. Сложите его в чашу блендера и измельчите. После этого всыпьте к луку перловку и еще раз включите прибор. Полученное пюре переложите в глубокую миску, добавьте к нему соль и перец.

Придайте фаршу нужную форму и обваляйте котлеты в муке. Жарьте заготовки в растительном масле с двух сторон.

Перловка с овощами и колбасой в томатном соусе

Вкусное и сытное блюдо сделает ваше обычное меню разнообразным. Если вы соблюдаете пост, то исключите из списка ингредиентов колбасу. Также вы можете заменить ее вареным мясом или жареным куриным филе.

Продукты:

• перловая крупа – 100 граммов;
• лук, помидор и морковь – по одной штуке;
• стручковая фасоль – 50 граммов;
• консервированный зеленый горох – три столовых ложки;
• маринованный огурец среднего размера;
• томатный сок – два стакана;
• растительное масло – две ложки;
• чеснок – два зубчика;
• зелень;
• копченые колбаски – 150 граммов.

Крупу помойте и сложите в сотейник. Добавьте воду, соблюдая пропорцию 1:3. Варите кашу до готовности. Овощи очистите, а потом порежьте тонкими брусочками. Колбаски нарежьте соломкой.

Возьмите глубокую сковороду и нагрейте ее на плите. Влейте немного растительного масла, положите измельченный чеснок, лук и морковь. Жарьте продукты пять минут, потом положите к ним стручковую фасоль и маринованный огурец. Еще через несколько минут добавьте горошек и помидор.

Прогрейте овощи вместе, а потом выложите в сковороду вареную крупу и колбасу. Залейте продукты томатным соком и тушите их еще десять минут. Готовое блюдо украсьте зеленью и несите к столу.

Заключение

Теперь вы точно знаете, как варить перловку на воде без замачивания. Как вы могли убедиться, сделать это совсем не трудно. В результате каша получается рассыпчатой и нежной. Не забывайте, что перловая крупа очень полезна для здоровья, богата витаминами и микроэлементами. Поэтому обязательно включите этот продукт в рацион своей семьи, радуйте родственников и друзей новыми вкусными блюдами.

Перловка пропорции. Как варить перловку на воде быстро, без замачивания, в мультиварке

Это ароматное и вкусное блюдо несет большую ценность для организма, ведь в крупе содержится огромное количество микроэлементов, витаминов, антиоксидантов.

Молодым хозяюшкам полезно знать, как варить перловую кашу на воде, которая может служить диетической пищей, если не добавлять в нее масло.

Регулярное употребление этого продукта положительно влияет на пищеварительную и мочевыделительную систему.

Но приготовление такой каши долгий процесс, требующий соблюдения некоторых правил.

Рецепты приготовления перловой каши на воде

Опытные домохозяйки в России знали, как сварить перловку с овощами, курицей, говядиной, бараниной или свининой с древних времен. Даже название ячменная крупа получила за свою популярность у дворян (перл в переводе означало жемчужина).

Ее ценили за сытность, вкус и пользу для здоровья людей.

Если готовить кашу с добавлением разных продуктов, получается оригинальные и полезные блюда на каждый день. Процесс этот очень долгий, поэтому следует замачивать крупу в воде заблаговременно (примерно 10 часов до начала приготовления каши).

После этого зерна промывают несколько раз.

Во время варки перловка разбухает, поэтому рекомендуется выбирать вместительную посуду для приготовления гарниров и каш из этой крупы. Существует много рецептов данного блюда с добавлением мяса, тушеных овощей, куриного филе или фарша на любой вкус.

В мультиварке

Некоторые хозяйки не знают, как варить перловку в мультиварке. Производители предлагают много дополнительных функция для готовки, например мультиварка-скороварка помогает несколько ускорить процесс Самые популярные производители компания Панасоник, Redmond, Marta и другие.

Сколько варить перловку в мультиварке, будет зависеть от выбранного режима. Это может быть плов, гарнир или молочная каша.

Понадобится следующее:

• крупа 200 г;
• сливочное масло 30 г;
• вода 0,4 л;
• соль по вкусу.

Как приготовить перловую кашу:

Перловку замачивают заблаговременно на несколько часов.

Промывают крупу и помещают в посудину для варки. Добавляют остальные ингредиенты в емкость.

Выбирают режим приготовления на устройстве, включают.

С мясом

Сегодня вопрос о том, как сварить перловую кашу с добавлением мяса, не менее актуален, ведь кушанье такое сытное, с насыщенным вкусным.

Перловка со свининой и чесноком станет отличным блюдом, которое вы сможете регулярно готовить для семейного обеда или ужина.

Каша обязательно понравится всем, а если ее приготовить правильно, то ваши домочадцы постоянно будут просить повторить.

Для приготовления вам понадобится:

• лук 50 г;
• чеснок 20 г;
• крупа 250 г;
• филе свинины 200 г;
• масло растительное 40 г;
• соль.

Процесс приготовления:

Перловку хорошо прополаскивают и заливают водой на всю ночь в расчете: на одну часть крупы четыре части воды. Добавляют в емкость для варки воду и перловку, в расчете 2-3 стакана на 200 г крупы.

Варят 45-50 минут. За время, сколько варится перловка, нарезают свинину кубиками.

Чистят и мелко режут лук с чесноком.

Разогревают сковороду с маслом, обжаривают мясо. Добавляют овощи.

После того, как приготовится свинина, содержимое сковороды добавляют в перловку.

Все перемешивают, оставляют до созревания.

С фаршем

Многие отказывают себе в удовольствии употреблять эту полезную кашу регулярно по причине длительности процесса приготовления (замачивание длится пару часов), а ведь употребление блюд с ее содержанием регулярно помогает чистить организм, способствует улучшению работы желудка и кишечника, выводит токсины, а это очень полезно современным городским жителям.

Если вы дополните перловку фаршем и овощной заправкой, то получится очень вкусное, сытное и полезное блюдо.

Для приготовления каши с мясным фаршем потребуется:

• крупа 250 г;
• лук 70 г;
• морковь 100 г;
• фарш мясной 200 г;
• подсолнечное масло 40 г.

Как готовить:

Промытую крупу варят 40 минут.

Чистят овощи и мелко рубят.

Подготавливают сковороду.

Немного поджаривают лук с морковью. Добавляют фарш.

Тушат все ингредиенты некоторое время. На противень высыпают отваренную крупу и содержимое сковороды.

Все перемешивают, добавляют приправы, соль.

Запекают в духовке полчаса. С овощами Калорийность блюда очень низкая, ведь в этой каше не будет мяса.

Как варить вкусную перловую кашу на воде, да еще и с интересным наполнением?

Добавить в крупу овощи, благодаря чему вкус получится насыщенный и пикантный.

При этом, стоит помнить о том, какая она сытная и полезная: содержит много ценных витаминов PP, D, природные антибиотики, клетчатку, фосфор, аминокислоты. С овощами блюдо готовится, как плов, но для сохранения полезных веществ рекомендуется делать заправку отдельно.

Что потребуется для блюда:

• крупа 300 г;
• лук 80 г;
• морковь 100 г;
• томаты 150 г;
• подсолнечное масло 40 г;
• томатная паста 90 г;
• соль.

Этапы приготовления:

Подготовить крупу, поместить в кастрюлю. Варить около 30 минут, пока зерна не увеличатся втрое.

Все овощи нарезать.

Подготовить сковороду обжарить ингредиенты, начиная с лука.

Добавить заправку.

Перемешать, оставить ненадолго на огне.

С курицей

Диетологи советуют включать в рацион это блюдо обязательно, ведь в перловой каше содержится огромное количество ценных сложных углеводов, способных надолго насыщать организм.

Клетчатка, входящая в состав перловки, хорошо очищает кишечник, стабилизирует его работу, выводит шлаки из организма. Важно отметить, что продукт не вызывает аллергию, употреблять его можно после пищевых отравлений для облегчения состояния.

В крупу добавляют мясо, овощи или куриное филе.

Какие продукты потребуются:

• крупа 200 г;
• подсолнечное масло 40 г;
• филе курицы без кожи 150 г;
• лук репчатый 80 г;
• морковь 90 г;
• соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Подготавливают крупу, замачивают на 6 часов.

Филе курицы моют, сушат и нарезают.

Добавляют к мясу соль и специи. Моют и чистят овощи.

Лук режут мелкими кубиками, морковь соломкой. Подготавливают сковороду (разогревают масло).

Добавляют маринованную курицу. Когда курица немного подрумянится, в сковороду выкладывают овощи.

Смесь обжаривают, постоянно перемешивая. Сливают воду с перловки и высыпают крупу к курице.

Добавить воду на 3 уровня выше продуктов.

Когда вода закипит, нужно убавить огонь, после чего варить 45 минут.

Как варить перловку для супа

Эта прекрасная крупа применяется не только для приготовления самостоятельных каш и гарниров, но и входит в состав первых блюд. Сколько варить перловку для рассольника, зависит от выбранного вами способа приготовления.

Некоторые хозяйки варят ее, предварительно замачивая на 12 часов, другие обходятся без этого этапа. Кроме этого, на время варки оказывает влияние размер зернышек ячменной крупы.

Срок варьируется от нескольких минут до двух часов.

Алгоритм приготовления:

Перебирают и прополаскивают перловку.

Заливают чистой холодной водой на ночь.

Сливают жидкость, прополаскивают продукт.

Помещают во вместительную кастрюлю, ставят на огонь.

Как вода закипит, ее сливают, а крупу прополаскивают холодной.

Сцеживают жидкость. Заливают перловку кипящей водой.

Варят полчаса, засыпают в рассольник.

Сколько варить перловку в супе?

После добавления в кастрюлю понадобится не более 5 минут, она уже мягкая, но разварить ее очень просто.

Добавьте ее в рассольник, чуть подождите, пока крупа пропитается вкусом супа, а затем выключайте и накрывайте крышкой, чтобы первое блюдо настоялось хорошенько.

Классика приготовления такого супа перловка с рисом пополам.

Как сварить рассыпчатую перловую кашу

Этот ценный продукт привлекателен низким содержанием калорий и лечебными свойствами, но не каждому по вкусу придется густая каша. Как быстро сварить перловку, чтобы она была рассыпчатым гарниром, а не вязкой массой.

Соблюдение несложных правил позволит приготовить вкусный гарнир, который придется по вкусу всей семье.

Как варить рассыпчатую перловую кашу на воде?

Нужно добавить побольше воды в кастрюлю и сливочное масло.

После приготовления желательно накрыть емкость теплым полотенцем и дать блюду созреть.

Очень странно, что столь ценный и вкусный продукт готовится на наших кухнях очень редко. Наверное, проблема в том, что в детстве каждого заставляли есть эту кашу, причем повара в детских садах совершенно не умели ее готовить.

Правильно приготовленная вкусная перловая каша сможет покорить многих гурманов, даже не смотря на не большую популярность каш из этой крупы, поэтому разберемся подробнее, как вкусно сварить перловку на гарнир и для супа, и сколько по времени варить перловку на воде, чтобы она была рассыпчатой и вкусной, нужно ли ее замачивать и в какой пропорции смешивать с водой при варке.

Соотношение перловки и воды при варке (пропорции перловки и воды при варке)

Перед тем, как узнать, как вкусно приготовить перловку на гарнир, необходимо знать точные пропорции жидкости и крупы при приготовлении данной каши:

• Соотношение перловки и воды при варке вязкой каши = 1 стакан перловой крупы + 4 стакана воды.
• Соотношение перловки и воды при варке рассыпчатой каши = 1 стакан перловки + 2,5 стакана воды.

Сколько по времени варить перловку




В среднем время приготовления перловки составляет от 50 минут и до 1,5 часов, в зависимости от качества перловой крупы, способа её варки и желаемой консистенции перловой каши в итоге:

• Сколько варить перловку без замачивания? Без предварительного замачивания перловка варится не менее 60 минут.
• Сколько варить перловку с замачиванием? После замачивания перловая крупа варится не менее 50 минут.
• Сколько варить перловку для рассольника (сколько варить перловку в супе)? В супе перловку нужно варить в течении 1 часа, при этом предварительно крупу замачивают на 2-3 часа в воде. Возможен вариант добавления в суп сваренной заранее перловой крупы (после добавления в суп, например, рассольник, её нужно варить 10-15 минут).
• Сколько варить перловку в мультиварке? В мультиварке перловка готовится от 50 до 70 минут (после 50 минут готовки следует каждые 5 минут проверять кашу на готовность).
• Сколько минут варить перловку в пакетиках? В пакетиках перловка вариться в среднем 45-50 минут до полной готовности.

Как варить перловую кашу на воде в кастрюле?




Самым распространенным способом приготовления перловой каши является ее варка в кастрюле на плите, так как пароварка или мультиварка может быть не у каждой хозяйки, а приведенные ниже способы широко известны и пользуются популярностью уже долгие года.

Как быстро сварить перловку на воде без замачивания в кастрюле?

1. Отмеряем стакан перловки и промываем крупу холодной водой, после чего высыпаем ее в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала крупу и уровень воды был выше на 1-2 см
2. Доводим перловку с водой до кипения, варим 5 минут и сливаем всю воду, после чего добавляем нужно количество воды (пропорции выше в статье) и доводим опять до кипения.
3. Добавляем соль по вкусу и варим перловку на слабом огне накрыв крышкой (оставив небольшой просвет, чтобы выходил пар) не менее 50 минут, следим чтобы выкипела вся вода.
4. Когда вода выкипит и каша будет готова по желанию можно добавить кусочек сливочного масла, отставить кастрюлю с огня и дать каше настоятся в течении 10-15 минут под крышкой (можно также завернуть кастрюлю в полотенце).

Данный способ относится к категории, как быстро сварить перловку, так как не потребуется тратить много времени на предварительное замачивание перловой крупы.

Таким же образом варят перловку в пакетиках, которую также не нужно заранее замачивать (она уже идет подготовленная для варки).

Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием

1. Подготавливаем заранее перловую крупу, промыв ее холодной водой, после чего заливаем ее водой и оставляем настаиваться в течении 3-4 часов перед варкой.
2. Сливаем воду, в которой настаивалась перловка и опять ее промываем обычной водой, после чего высыпаем в выбранную кастрюлю.
3. Заливаем крупу необходимым количеством воды (соотношения воды и перловки для варки рассыпчатой и вязкой каши описаны в начале статьи). Добавляем соль по вкусу.
4. Доводим перловку до кипения, убавляем огонь до минимуму и варим в течении 50-60 минут (пока вода не выкипит).
5. Отставляем кастрюлю с плиты, добавляем кусочек сливочного масла по желанию и оставляем готовую перловую кашу настоятся под крышкой в кастрюле 10 минут.

На заметку: долгое замачивание перловку в воде не навредит крупе и пойдет даже на пользу при варке каши, поэтому некоторые хозяйки оставляют замачиваться крупу в воде на ночь, после чего утром варят перловую кашу на гарнир или для супа.

Как варить перловку в мультиварке?




1. Перед тем, как варить перловку в мультиварке, крупу следует заранее подготовить к приготовлению: промываем холодной водой несколько раз, после чего оставляем перловку замачиваться в воде минимум на 3 часа.
2. После замачивания крупу еще раз промываем обычной водой и помещаем в мультиварку, которую предварительно можно смазать сливочным маслом.
3. Добавляем заранее подсоленную воду в мультиварку в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакана перловой крупы.
4. Включаем мультиварку в режим «Каша» и оставляем готовится перловку на 1 час.
5. Когда перловая каша приготовится, можно дополнительно добавить в нее кусочек сливочного масла и оставить в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут правильно варить перловку




• Нужно ли замачивать перловку перед варкой? Замачивать перловую крупу перед варкой желательно, но не обязательно (зависит от выбранного Вами способа приготовления, но все же перловку лучше всегда заранее замачивать перед готовкой, чтобы каша была вкусной и рассыпчатой).
• Во сколько раз увеличивается перловка при варке? В процессе варки перловка увеличивается в 5 раз, поэтому необходимо заранее это учитывать и выбирать кастрюлю с запасом.
• Когда солить перловку при варке? В зависимости от выбранного способа варки соль добавляется в разное время, но в большинстве случаев в начале варки (после закипания воды).
• Как сварить перловку рассыпчатой? Чтобы сварить перловку рассыпчатой, необходимо предварительно ее замачивать, а также варить с небольшим количеством воды, чтобы она не успела развариться.
• Нужно ли промывать перловку после варки? После варки перловку промывать не надо.

Перловка – очень питательная и полезная крупа, недаром перловая каша является составляющей меню для военных, больниц, школ и детских садов, так как за невысокую стоимость мы получаем вкусный, сытный, наполненный полезными веществами продукт. Новые технологии идут вперед, и появилось огромное количество кухонных приспособлений, которые помогают хозяйкам в приготовлении еды. Помимо простого отваривания перловой каши в кастрюле на плите, мы рассмотрим ещё несколько вариантов приготовления перловки при помощи современной кухонной техники: мультиварка, пароварка, рисоварка, скороварка, микроволновка и духовка.

Сколько варить перловку

В зависимости от способа варки и предварительной подготовки крупы, перловка готовится разное время. С учётом предварительного замачивания крупы на 1-2 часа, время приготовления составит:
В мультиварке – 1 час;
В кастрюле – 50 минут;
В микроволновке – 25-30 минут;
На пару и в пароварке – 40-50 минут;
В рисоварке – 1 час;
В скороварке – 15 минут.

Подготовка перловки к приготовлению
Обязательно нужно хорошо промыть зерно, желательно в большом количестве проточной воды, чтобы смыть излишки, накопившиеся на поверхности зерна (после обработки, транспортировки, фасовки).

Чтобы результат приготовления был более качественный и чтобы ускорить процесс приготовления крупы, после промывания её следует замочить для набухания. Есть несколько вариантов: вода, кефир, простокваша или запарить в термосе и дать настоять. Если крупу предварительно не замачивать, то потребуется большее количество времени для её приготовления (придётся дольше варить).

Поскольку вкус крупы универсальный, готовую кашу можно делать соленой или сладкой, по вкусу. Так же рекомендуем ознакомиться с указаниями по приготовлению на упаковке (если такие есть) – возможно, производитель дает свои рекомендации по приготовлению конкретной крупы.
Ёмкость для приготовления так же следует подбирать соответственно, так как при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке минимум в четыре раза, это нужно учитывать.



Как варить перловку на воде

1. Сделать предварительную подготовку крупы и дать настояться пару часов.

2. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.


3. Добавить воды из расчёта – 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
4. Поставить на средний огонь и готовить около 50 минут.
5. Обязательно пробовать, когда перловка станет мягкой – готово.


6. По желанию можно добавить немного подсолнечного, оливкового или любого другого растительного или сливочного масло. Соль и специи по вкусу.

Как сварить перловку на молоке

1. Понадобится 1 стакан перловки и 4 стакана молока.
2. Промыть и замочить крупу в воде на 2 часа.
3. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.
4. Крупу залить небольшим количеством воды, дать покипеть около 15 минут, слить воду.
5. Залить горячим молоком и варить до готовности.
6. Добавить сливочное масло. Соль, сахар и специи по вкусу.

Перловка в мультиварке

1. Перловку хорошо промыть, замочить в воде – минимум на 1 час.
2. Слить воду, ополоснуть крупу и поместить в чашу мультиварки.
3. Добавить воду из расчёта – 1 стакан крупы 2,5-3 стакана воды.
4. Готовить необходимо на режиме "Молочная каша", если такого режима нет, тогда подбирайте индивидуально. Ориентировочное время приготовления должно составлять около 1 часа, режим для вашей модели мультиварки подбирать исходя из этого времени.
5. После приготовления каша заправляется маслом или заливается подливой.


Так же в мультиварке можно приготовить перловую кашу с мясом (предварительно нарезав его небольшими кусочками). Соль и специи по вкусу.
В мультиварке можно готовить перловую кашу на молоке – рецепт тот же, только в чашу мультиварки вместо воды заливаем молоко.
Безусловным преимуществом мультиварок является функция "отложенный старт", можно выставить таймер и, не прикладывая особых усилий получить на завтрак свежую кашу, или полакомиться ею, возвращаясь с работы, опять-таки правильно воспользовавшись таймером.

Как приготовить перловку в микроволновке

Поскольку микроволновка является не основным кухонным прибором для приготовления пищи, то к такому способу нужно подходить с большой ответственностью и разобраться, в первую очередь, с техническими характеристиками. Чем мощнее техника, тем меньше времени понадобится для приготовления. Посуда для готовки должна быть специальной, для микроволновок (металлические ёмкости и ёмкости с металлизированными элементами не рекомендуется помещать и нагревать), чаша должна быть жаропрочного стекла или пластика.
1. Крупу промыть и замочить на 1 час в воде. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.
2. Соотношение крупы и воды 1 часть к 3 частям.
3. Помещаем ёмкость в микроволновку и готовим на полной мощности 10 минут, затем кашу вынимаем, добавляем соль и специи по вкусу, и снова ставим в СВЧ печь.
4. Далее готовим на полной мощности, периодически вынимая чашу и перемешивая – для более равномерного приготовления крупы. Удобно выбрать интервалы по 10 минут, чтобы полностью контролировать процесс и следить за степенью готовности крупы. Варить до готовности.


Если готовить перловку в микроволновке на молоке, то заливать кашу нужно горячим молоком и в процессе приготовления не накрывать миску крышкой. Так же нужно следить за тем, чтобы не перегреть ёмкость с жидкостью, чтобы молоко не перелилось за пределы чаши.

Как отварить перловку на мясном или овощном бульоне

1. Крупу помыть, замочить в воде на 1-2 часа. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.
2. Добавить бульон исходя из объема – 1 стакана крупы 3 стакана бульона. Бульон должен быть несоленым, так как количество жидкости при приготовлении значительно уменьшится.
3. Готовить на среднем огне около 40-50 минут. Соль и специи по вкусу.


Как варить перловку на пару

В пароварке
1. Промытую крупу замочить в воде на 12 часов (оставить на ночь).
2. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для каш в пароварку.
3. Добавить воду из расчёта – 1 стакан крупы 2 стакана воды.
4. Таймер на приготовление выставить на 30 минут, по прошествии этого времени кашу посолить и перемешать, поставить на приготовление ещё на 20-30 минут, до готовности.
5. Соль и специи по вкусу. Текстура готовой каши из пароварки отличается особой нежностью и не нуждается в дополнительных компонентах (масло можно не добавлять). Из-за большого разнообразия пароварок нужно учитывать особенности разных моделей и мощность, возможно время приготовления сократится или увеличится.

На пару в кастрюле
Подготовить: кастрюлю с крышкой, сито по размеру кастрюли. Крупу предварительно промыть и замочить в воде на 12 часов. Слить воду, ополоснуть и поместить перловку в сито для приготовления.


В кастрюлю налить небольшое количество воды, поместить сверху сито, но уровень воды не должен соприкасалась с ситом. Накрыть крышкой и варить до готовности перловки около 40-50 минут. Важно, чтобы вода не выкипела! Соль и специи по вкусу.


Другие методы приготовления перловой крупы

В рисоварке
Сделать предварительную подготовку крупы и дать настояться в воде минимум на 1 час. Если крупу предварительно не замачивать в воде, то время приготовления увеличивается минимум в два раза. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость рисоварки. Время приготовления – 1 час. Пропорции остаются прежними – на 1 стакан крупы нужно 3 стакана воды. По истечении отведённого времени можно добавить соль и специи по вкусу. При наличии свободного времени кашу, желательно, оставить в тепле на 10-20 минут (прямо в рисоварке).

Перловка в скороварке
Замочить крупу в воде минимум на 1 час. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления. При открытой крышке крупа должна закипеть, соль и специи по вкусу добавляются сразу, только после этого закрывается крышка и каша варится до готовности. Режим приготовления выбирается согласно инструкции, но время приготовления занимает около 15 минут. Уникальная система приготовления скороварки делает процесс молниеносным, по сравнению с другими кухонными аппаратами.

Способы приготовления перловки в духовке

Такой способ приготовления корнями уходит ещё в древние времена, когда печь (русская печь) была основным способом для приготовления горячих яств. Сейчас очень актуально прибегать к старинным рецептам и технологиям, тем более такой способ ещё и максимально сохраняет полезный состав любых продуктов, которые готовятся в духовке. Так же важна посуда, в которой будет готовиться блюдо – это может быть одна большая кастрюля с крышкой, большой термостойкий горшок или набор порционных горшочков (посуда не должна иметь пластиковых элементов и быть жаропрочной).
Сделать предварительную подготовку крупы и дать настояться в воде 12 часов. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления. Готовить кашу в духовке можно на основе воды, молока или бульона, соль и специи добавляются в начале приготовления, так как блюдо готовится под крышкой, все пары должны оставаться внутри и наполнять блюдо вкусом. При таком способе приготовления, "в горшочке", сразу можно добавлять мясо. Все ингредиенты будут готовы одновременно, в итоге получится сбалансированное и очень вкусное блюдо.

При выборе способа и вида приготовления немаловажную роль играет блюдо, для которого готовится перловка. Перловая крупа, как и многие другие, является универсальной крупой, благодаря этому она может служить как основным ингредиентом блюда, так и дополнительным.

Суп с перловкой

Поскольку перловая крупа готовится достаточно долго, то для первых блюд её рекомендуется отваривать отдельно до полной готовности или до полуготовности. Для этого перловку необходимо перебрать, промыть в проточной воде (пока вода не станет прозрачной) и замочить на несколько часов или оставить на ночь (не забывать о том, что при замачивании крупа набухает, увеличивается и впитывает воду, поэтому посуду нужно выбирать объемную). Для первых блюд рекомендуется варить перловку в воде или на пару, без добавления масла. Если крупа добавляется непосредственно при приготовлении супа, то вы должны быть уверены в её качестве. Залежавшаяся перловка будет вариться на много дольше, чем свежая, но в любом случае крупу нужно замачивать перед приготовлением.

Особое внимание хочется уделить такому блюду как Рассольник с перловкой . Это блюдо имеет многолетнюю историю и очень любимо в нашей стране. Помимо огурцов немаловажную роль в супе играет и перловка. Предлагаем рассмотреть три самые распространенные способа приготовления перловой крупы для этого блюда, они же подойдут и для приготовления других супов с перловкой.
Во всех случаях, перед приготовлением, крупу необходимо перебрать, промыть в большом количестве воды до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
1. 100 грамм перловой крупы и 300-500 миллилитров воды.
Залить 300 миллилитров холодной воды и оставить на ночь. Утром слить остатки воды, снова промыть, залить свежей водой, и варить на среднем огне до готовности.
2. 100 грамм перловой крупы и 400 миллилитров воды.
Залить горячей водой, довести до кипения. Кипящую воду слить, снова залить горячей водой и варить на медленном огне до готовности. Огонь выключить и оставить настаиваться.
3. 100 грамм перловой крупы и 500 миллилитров воды.
Злить холодной водой и оставить настаиваться минимум на 30 минут или на 1 час. По истечении времени слить остатки воды, промыть, залить горячей водой и варить на среднем огне до готовности крупы.
Хотелось бы уточнить, что готовую перловую крупу можно класть в суп, как в горячем, так и в холодном виде. То есть можно приготовить перловку заранее и использовать по мере необходимости. При желании, можно даже заморозить порционно и не тратить лишнее время на отваривание перловки, если понадобится быстро приготовить Рассольник.

Закуски и салаты с перловой крупой

Практически любой салат или закуску можно сделать более сытным блюдом благодаря перловой крупе. Но, чтобы блюдо выглядело презентабельно и аппетитно, крупу нужно варить правильно. Для салатов и закусок крупу нужно варить на воде, не допуская полного разваривания. Если крупа сварилась и готова, а вода не выпарилась – излишек слить, закрыть кастрюлю крышкой и дать перловке настояться в тепле около 15 минут. После приготовления не добавлять масло. Перловка прекрасно сочетается со свежими овощами, грибами, мясом и сыром. Для заправки салатов можно использовать: йогурт, сметанные заправки, домашний майонез, растительные масла.

Салат с куриной грудкой
Куриная грудка – 1 штука
Лук синий – 1штука
Огурец – 1 штука
Листья салата – 5 штук
Йогурт (несладкий) для заправки

Соль и перец по вкусу.
Куриную грудку отварить до готовности. В курином бульоне сварить перловую крупу. Вареное мясо разобрать на волокна, лук и огурец нарезать произвольными кусочками. В широкое блюдо листья салата порвать руками, сверху выложить куриную грудку, огурцы и лук. Полить несладким йогуртом.

Салат со свеклой.
Свекла – 1 штука
Фасоль – 1 горсть
Капуста квашенная – 5 столовых ложек
Лук – 1/2 штук
Масло растительное
Перловая крупа, приготовленная способом для салата – 4 столовые ложки
Соль и перец по вкусу.
Свеклу и фасоль отварить до готовности. Свеклу и лук нарезать небольшим кубиком, добавить фасоль, капусту и перловку, заправить ароматным растительным маслом.



Вторые блюда с перловой крупой

О способах и вариантах приготовления перловой крупы, как самостоятельного блюда, ранее в статье указано. Теперь поговорим более подробно о сочетании перловки с другими продуктами для приготовления вторых блюд.
Вкусный гарнир из обычной перловки приготовить легко.
Сперва нужно отварить саму перловку, до готовности любым подходящим для вас способом. В другой посуде сделать основу - поджарить лук и морковь, добавить помидоры, при необходимости немного воды или бульона, томить на медленном огне, добавить готовую перловку, перемешать и прогреть несколько минут.
Вариантов дополнения такой базовой идеи множество: к помидорам можно добавлять кабачки, баклажаны, свежую кукурузу, зеленый горошек, вареную фасоль или другие бобовые. Вместо свежих помидоров можно использовать томатный соус или перетёртые помидоры. Таким же способом можно приготовить грибную основу. Для этого грибы предварительно отварить, а затем обжарить, добавив лук, морковь, корень сельдерея или петрушки, залить водой или бульоном и хорошо прогреть. В конце приготовления добавляется готовая перловка, все ингредиенты перемешать и томить на медленном огне.


Так же вторые блюда можно разнообразить, добавляя крупу в фаршированные блюда . Перловка не уступает вкусовым качествам любой другой крупе, но многие не решаются заменить, например, рис в голубцах или тефтелях. Нужно совершенствовать давно знакомый вкус блюд, экспериментировать. Голубцы, тефтели, биточки, фаршированные овощи и любые другие блюда к которым мы привыкли в классическом варианте легко обогатить новым вкусом просто заменив привычную крупу на перловую. Главное правильно подготовить крупу, чтобы она не потеряла привлекательность форм в процессе приготовления. Для блюд, которые в последующем будут подвергаться длительной термической обработке, крупу нужно варить до полуготовности, например, голубцы тушатся в течение получаса, поэтому перловка должна быть, изначально, не доварена, чтобы при тушении она не потеряла форму.
Ярким представителем вторых блюд из перловой крупы является Перлотто или Орзотто (от итальянского orzo brillato, perlato), имеется в виду приготовление знаменитого итальянского Ризотто с использованием перловой крупы. Если в приготовлении Ризотто главную роль играет сорт риса, то с перловой крупой всё проще, она изначально имеет структуру, которая идеально подходит для приготовления очень изысканного блюда по итальянской технологии.

Орзотто (перлотто)
Перловая крупа – 100 грамм
Овощной бульон – 600-800 миллилитров
Лук – 1 штука
Чеснок – 2 дольки
Вино – 100 миллилитров (белое полусухое)
Приготовление блюда начинается с подготовки крупы, которую нужно хорошо промыть и замочить в воде минимум на 1 час, затем воду слить, а крупу снова промыть. Так же заранее необходимо приготовить бульон, он может быть мясным, овощным или из морепродуктов, так же он должен оставаться горячим. Лук и чеснок нарезать, пассировать на небольшом количестве оливкового или растительного масла. Добавить перловую крупу, залить вином, дать алкоголю выпариться. Понемногу добавлять бульон и на маленьком огне томить крупу, жидкость постепенно выпаривается и её нужно восполнять, подливая бульон. Таким образом довести блюдо до готовности, перловка не должна превратиться в кашу, форма должна сохраниться, но структура станет кремовой, а зерно станет мягким. Не нужно торопиться и добавлять много жидкости, процесс должен идти постепенно. В середине приготовления, это примерно через 15-20 минут можно добавить дополнительные компоненты, которые украсят и разнообразят вкус, например вяленые томаты, или морепродукты, грибы или что-то на ваш вкус. Очень вкусное и оригинальное блюдо готово, подавать горячим.
Очень распространённым и вкусным блюдом является плов, который так же можно приготовить из перловой крупы. Технология приготовления полностью сохраняется, только вместо риса используется перловка.

Как приготовить десерт с перловой крупой

Перловая крупа, как и многие другие крупы, имеет нейтральный вкус, поэтому она может быть как соленой, так и сладкой. Процесс приготовления перловки для десерта начинается стандартным способом: крупу промыть, замочить в воде (молоке или простокваше) минимум на пару часов или на ночь. Процесс отваривания зависит от особенностей десертов. Для пудингов, запеканок, выпечки с добавлением крупы – перловку нужно разваривать, чтобы разрушить структуру зерна и придать более клейкую консистенцию. Для приготовления сладкой каши перловую крупу не обязательно переваривать, это дело вкуса. Сладкая перловая каша прекрасно дополняется любыми фруктами, сухофруктами и ягодами.

Десерт из перловки с сухофруктами.
Перловая крупа – 1/2 стакана
Вода – 1 стакан
Сок фруктовый – 1 стакан
Сухофрукты
Варенье
Сахар, ваниль, корица - по вкусу
Промытую и заранее размоченную (1 час) крупу, залить 1 стаканом воды и варить на среднем огне, когда количество жидкости уменьшится добавить сок и варить до готовности. В конце приготовления добавить сухофрукты, сахар, ваниль, корицу по вкусу и щепотку соли. Перед подачей полить вареньем.
Перловая каша является прекрасным сладким завтраком. Для этого необходимо приготовить кашу на молоке, заправить сливочным маслом, добавить сахар, ваниль и немного корицы. Подавать с вареньем или сгущенным молоком.



На что следует обратить внимание при выборе и покупке крупы
Регионы произрастания данной культуры разные, поэтому перловая крупа имеет отличия. Внешний вид перловки может колебаться от светлого, даже белесого цвета и округлой формы, до продолговатого вида и серого цвета. Так же важную роль играет возраст крупы, если урожай собран недавно и зерно свежее - уменьшается время приготовления, если же крупа хранится давно, то времени на приготовление понадобится на много больше. Поэтому покупая крупу необходимо в обязательном порядке проверять срок изготовления и срок годности, так как храниться данный продукт может до 1,5 лет, недобросовестные поставщики могут этого не учитывать.


Интересные факты
Перловку производят из зерновой культуры под названием ячмень. Крупа представляет собой неразрушенное зерно, прошедшее наружную обработку (очистка и шлифовка), то есть сохраняется большее количество полезных микроэлементов. Такой способ обработки выводит перловку на одно из первых мест среди круп.

Как правильно варить перловку? Варят перловку с замачиванием крупы быстро либо долго готовят перловую крупу на воде без предварительного замачивания. Перловку промывают, заливают водой, ставят кастрюлю с содержимым на плиту и варят кашу без замачивания часами. С замачиванием перловка на воде варится быстро и получается рассыпчатой.

Сварить перловку без замачивания быстро не получится и если сократить время отваривания, то перловка будет твёрдой и недоваренной. Перловая крупа, как известно, разваривается долго и на её варку требуется длительное время.

Как и сколько варить перловку в пакетиках

Самое простое приготовление перловки – это крупа в пакетах: бросаешь пакет с перловкой в кипяток и ждёшь столько времени пока сварится, сколько указано в инструкции на упаковке с перловой крупой. До готовности перловой каши примерное время после закипания воды составляет 45 минут.

Как варить перловку на гарнир, для супа? Как сварить перловку для рыбалки? Зная пропорции воды и крупы, проще сварить рассыпчатую кашу, но кроме пропорций следует знать время варки, чтобы получилась рассыпчатая мягкая каша на или чуть не доваренная перловка для рыбалки, или супа.

Совет от Чудо-Повара. По времени перловка варится в воде от 50 минут до 2 часов, время приготовления зависит от сорта крупы и свежести зёрен. Чтобы сварить перловку правильно, нужно смотреть на дату на упаковке и выбирать самую свежую крупу.

Варят перловку в горшочках в духовке, микроволновке, вкусная варится , пароварке, в кастрюле на плите, на молоке и самая простая каша перловая каша — на воде. Чтобы сварить перловку быстро, крупу заливают водой, время замачивания составляет от 3 часов, для быстрой варки зёрна замачивают на 12 часов.

Ингредиенты для отваривания перловки: пропорции воды и крупы

• перловая крупа — 1 стакан;
• вода горячая — 3 стакана.

Как правильно варить перловку на воде в кастрюле

1. Перед варкой крупу перебираем от мусора, вынимаем посторонние крупинки и камешки.
2. Если варим перловку быстро, то промытую крупу заливаем водой так, чтобы зёрна полностью находились в воде. Во время замачивания зёрна разбухают и увеличиваются в размерах, поэтому воды должно быть много.
3. Оставляем залитую водой перловку минимум на 3 часа для набухания.
4. Воду сливаем, перекладываем перловую крупу в кастрюлю. Для того, чтобы правильно сварить перловку, крупу заливаем кипящей водой.
5. Пропорции перловки и воды 1:3, то есть на стакан крупы три стакана горячей воды.
6. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой, доводим содержимое до кипения и уменьшаем огонь до медленного.
7. Крышку с кастрюли снимаем и варим перловку 60 минут, до тех пор, пока вся вода не испарится из кастрюли.
8. Снимаем, солим и добавляем по вкусу сливочное или растительное масло.
9. Перемешиваем и подаём рассыпчатую перловку как самостоятельное , на гарнир к , или перловую кашу без масла кладём в , добавляем в конце при приготовлении .

Каша из перловки улучшает работу желудка, мягко воздействует на весь желудочно-кишечный тракт человека.

В перловой крупе множество полезных компонентов: йод, кальций, железо, а также витамины для красоты, здоровья и долголетия.

Долгая варка перловки – единственный недостаток вкусной и полезной перловой каши. Но для быстроты приготовления кулинары нашли простой домашний способ – предварительное замачивание перловки в воде, перед тем, как варить перловку.

У большинства из нас каша из перловки вызывает не самые приятные ассоциации. Для одних – это пресная, сухая и, зачастую, недоваренная больничная еда. Для других – ненавистная каша-размазня, которой каждый день да через день пичкали в детском саду. А между тем перловку можно приготовить вкусно! И сделать довольно просто и относительно быстро. Главное – знать парочку секретов, благодаря которым у вас получится такая каша, что за уши не оттащишь! И понадобится-то всего лишь крупа, вода для варки и немного соли.

Ниже я подробно расскажу вам о том, как варить перловку на воде быстро и просто. Сделать это можно двумя способами: с предварительным замачиванием крупы либо без него. У каждого есть свои плюсы и минусы, но какой бы вариант вы не выбрали, всегда превосходный результат я вам гарантирую!

Ингредиенты:

• крупа перловая – 1 ст.,
• вода – 2-3 ст. (в зависимости от желаемой консистенции готовой каши),
• соль – примерно 2/3 ст. л.

1. Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30.

Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками. Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь. Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку.




Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу). Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу.




Залили водой и сразу закрываем крышкой. Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин. Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось. Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку.




Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю. Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).




2. Как быстро сварить перловку на воде без замачивания

Этот способ идеально подойдет тем, кто надумал приготовить перловку внезапно, и времени на замачивание просто нет. С его помощью также можно приготовить кашу любой вязкости. А время варки в среднем составит 40-50 мин. Довольно быстро, учитывая, что этап многочасового замачивания мы пропускаем.




Так же, как в предыдущем способе, перловую крупу тщательно промываем.

Затем отправляем её в кастрюлю и заливаем холодной водой. Количество воды особого значения не имеет, поскольку после первого закипания мы эту воду будем сливать. Я наливаю воду на глаз – так, чтобы крупу скрыло на 1-2 см.




Ставим кастрюлю с крупой на плиту, включив максимальный нагрев. Кастрюльку накрываем крышкой.

Доводим крупу до кипения, провариваем буквально пару минут и сливаем воду. Крупу откидываем на сито. Если при кипении вода будет пытаться сбегать за пределы кастрюльки, крышку немножко приоткрываем.




Возвращаем перловку в кастрюлю, снова заливаем холодной водой, накрываем крышкой и на максимальном нагреве плиты доводим до кипения. Количество воды для получения рассыпчатой каши – 2,5 ст., для вязкой – не менее 3-х.




Как только крупа снова закипит, уменьшаем нагрев плиты до среднего и томим кашу под крышкой 30 мин. Дальше схема та же, что и в первом способе: открываем крышку, подсаливаем крупу, перемешиваем и возвращаем крышку на место. Варим кашу ещё 10 мин., отключаем плиту и даем перловке пропариться и дойти до готовности ещё 10-15 мин.




Готово! Пристраиваем перловку в салаты или суп, либо подаем, сдобрив мясной подливой, кусочком сливочного масла и зеленью, с овощной зажаркой – на ваш вкус.




Приятного аппетита!

Как варить перловку, чтобы она получилась вкусной и рассыпчатой Инструкция для новичков и опытных хозяек

Что такое перловка и чем полезна

Перловкой называют обработанные зерна ячменя. Злаковый продукт, из которого можно сварить как первое, так и второе блюдо. Покупать ее рекомендуют на развес или в коробках из картона, а дома пересыпать в отдельную банку из стекла. Хранить в темном и сухом месте.

Перед приготовлением перловку тщательно промывают под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Отбирают испорченные зерна и шелуху.

Обжаривать сухие зерна, как это делали в советские времена, не нужно. Современные производители круп уже сделали это за вас.

Чем полезна перловка:

• содержит витамины А, В, Е, Н, D;

• в ней есть кальции, калий, магний, натрий, фосфор, железо, медь, марганец, молибден, селен, цинк;

• богата клетчаткой, белком и полезными жирами.

В чистом виде перловка не вызывает аллергических реакций. Она подходит для диетического и детского употребления, для питания матери при грудном вскармливании и рациона спортсменов в период активных тренировок. Многие выбирают перловку для похудения из-за низкой калорийности блюда. Во всех перечисленных случаях варить крупу стоит на воде, а в готовое блюдо добавлять минимум приправ и немного сливочного или растительного масла.

Интересный факт

В старину такая каша считалась царской и часто встречалась на столах богатых домов. В России моду на нее ввел Петр I. Однако известность перловая крупа получила еще в Древнем Риме. Позже за сходство с драгоценным камнем получила и нынешнее название: от слова pearl — жемчужина.

Надо ли замачивать перловку

Необязательно. Предварительное замачивание ускоряет процесс варки, но можно обойтись и без него. Выбирайте удобный для себя способ:

1. самый простой: промытую крупу выложить в стеклянную миску и залить прохладной кипяченой или фильтрованной водой на ночь. Уровень жидкости должен быть на пару сантиметров выше уровня крупы. Готовить можно на следующее утро;

2. чистую крупу залить кипятком в тех же пропорциях и оставить при комнатной температуре. Слить воду и готовить через 1-2 часа;

3. быстрый: можно запарить перловку в термосе, который хорошо держит температуру. Предварительно ошпарьте крупу кипятком. Готовить можно через час;

4. без замачивания: отварить перловку в кастрюле классическим способом, описанным ниже. Убавить огонь до возможного минимума и оставить крупу томиться на два часа. Периодически проверять готовность блюда.

Экспресс-замачивание

Если блюдо нужно приготовить быстро и времени на замачивание традиционным методом не остается, попробуйте экспресс-способ.

Вымытую крупу выложите в сито. Разместите емкость с перловкой над кастрюлей с кипятком так, чтобы она попадала в воду. Накройте крышкой. В течение следующих 15 минут три раза меняйте кипяток и перемешивайте крупу. Затем сварите обычным способом.

Примерно по такому же принципу можно замочить перловку в микроволновке. Залитую кипятком крупу поставьте в микроволновку на 1-2 минуты при средней мощности. Перемешайте и повторите этот фокус несколько раз.

Совет

Попробуйте замочить перловку перед приготовлением в кефире, питьевом йогурте без наполнителя или простокваше. Блюдо приобретет сливочный вкус с легкой кислинкой.

Как готовить перловку

Помните, что при замачивании перловка увеличивается в два раза, еще столько же прибавляет во время варки. Для приготовления понадобится емкость побольше.

Если замачивали перловку в воде, перед варкой стоит еще раз промыть ее под краном с помощью дуршлага.

Сколько жидкости нужно для варки в кастрюле:

Залейте перловку водой и доведите до кипения на среднем огне, затем варите еще 10 минут. Убавьте температуру до минимума и томите крупу таким способом в течение часа под крышкой. Добавьте сливочное масло. После выключения плиты перловке нужно «отдохнуть» минут 20. Можно укутать ее полотенцем.

Совет

Не трогайте крупу в процессе варки, если хотите получить рассыпчатое блюдо. От помешивания зерна слипнутся. Лишнюю воду после приготовления правильно слить. Если перловка все-таки слиплась и превратилась в комок, не спешите выкидывать испорченное блюдо. Такую крупу можно пустить на запеканку или котлетки. Рецепт здесь —

Подготовьте все, как если бы собирались варить перловку на обычной плите. На дно мультиварки положите кусочек сливочного масла или несколько капель растительного. Засыпьте крупу в емкость и залейте холодной водой в пропорциях: стакан крупы на 3 стакана воды. Выберите подходящий режим на 40-50 минут. У разных моделей мультиварок это может быть «плов», «рис» или «крупа».

Не спешите доставать перловку сразу после сигнала о готовности — дайте блюду постоять под крышкой еще 20-30 минут.

Если планируете подавать на стол с мясом, соусом или пассерованными овощами (морковь и лук), закиньте их туда же. В процессе совместного томления перловка пропитается соком и ароматом от остальных ингредиентов.

Этот способ помогает сэкономить немало времени на приготовлении вкусной перловки. Вымоченную крупу переложите в стеклянную посуду, пригодную для микроволновки. Залейте кипятком в пропорции 1:1.

Установите таймер на 10 минут и варите перловку без крышки на максимальной мощности. После того как устройство пропищало, аккуратно откройте дверцу и дождитесь, когда выйдет весь пар. Перемешайте перловку и добавьте кипятка — половину от объема, что заливали в первый раз. Верните посуду в микроволновку и варите еще 10 минут.

Попробуйте пару зерен на вкус. Мягкая перловка готова к дальнейшему использованию. Если же перловая крупа кажется жесткой, подлейте кипятка и проварите еще раз.

В царские времена для приготовления блюд из перловки ее долго томили в дровяной печи. Сейчас печь успешно заменили духовой шкаф и глиняные горшочки. При таком способе перловая каша получается особенно ароматной и вкусной.

Отварите перловку обычным способом до полуготовности. Переложите в ошпаренные кипятком глиняные горшочки. Добавьте специи и овощи по вкусу: сырые или обжаренные помидоры, грибы, смесь из болгарского перца, моркови и лука. Подойдут брокколи, цветная или брюссельская капуста.

Накройте крышкой или сделайте их из фольги. Поместите в разогретую духовку и томите крупу на медленном огне. При температуре в 160 градусов ей потребуется примерно 1-1,5 часа. За несколько минут до готовности забросьте под крышку тертый сыр — будет вкусно!

Молочная перловая каша на завтрак

Это отличная альтернатива сладким кашам. Если устали от геркулеса и рисовой, попробуйте приготовить на молоке перловку. Вымоченную и промытую крупу залейте холодной водой и варите на плите обычным способом 15-20 минут. Затем воду слейте через дуршлаг или марлю, кастрюлю помойте.

Верните перловку в кастрюлю и залейте молоком в расчете 2 стакана на стакан сухой крупы. Варите на медленном огне примерно полчаса.

Соль, сахар и сливочное масло — по вкусу в уже готовое блюдо. В сладкую перловую кашу можно добавить орехи, свежие ягоды, банан, сухофрукты или мед. А в несладкую — тертый пармезан.

Чтобы все сделать правильно, вот рецепт каши из перловки на молоке —

Если хотите приготовить суп

Перловка — обязательный ингредиент в рецепте рассольника. Его можно добавить в уже готовый суп, либо варить перловку вместе с остальными ингредиентами.

Вытащите мясо, добавьте в воду перловку и доведите бульон до кипения, варите на медленном огне 20-25 минут. Только потом отправляйте в кастрюлю остальные ингредиенты — за столько минут, сколько нужно до полной готовности.

Не любите рассольник? Приготовьте грибной или харчо. Рецепты супов с добавлением перловой крупы здесь.

Как приготовить перловку на природе

Несмотря на миф о сложности приготовления перловой каши, который мы успешно развеяли в этой статье, в советские времена это блюдо считалось традиционной едой туристов, альпинистов и походников. Высокая энергетическая ценность крупы быстро насыщает организм, отлично борется с чувством голода и надолго оставляет ощущение сытости без тяжести в желудке.

Даже если вы не любите походы, попробуйте приготовить перловку на природе. Если запарить ее с вечера в термосе, на следующий день у вас будет готовый, сытный обед.

Для этого в термос засыпьте чистую крупу и залейте кипятком: один к трем. Плотно закройте крышкой и укутайте толстым полотенцем или спрячьте в теплое одеяло.

На свежем воздухе перловку можно подавать с овощным салатом из огурцов и помидоров. Или как гарнир с тушенкой.

С чем подавать перловку

Рассыпчатую перловую крупу правильно подавать как гарнир к любому мясу — свинине, говядине или телятине. В сочетании с низкокалорийной курицей или индейкой получается диетическое блюдо — для тех, кто придерживается определенного стола или следит за фигурой.

Перловку можно подавать и с белой рыбой. Отлично сочетается она с овощами, особенно с грибами — лисичками или шампиньонами. Но в этом случае стоит приготовить соус — сливочный или на сметане.

Перловка может заменить рис в плове, в готовом виде подходит для приготовления вегетарианских котлет без мяса. Кроме того, её добавляют в теплые овощные салаты.

Что можно сделать?

Сварить большую порцию перловки и заморозить ее часть. А суп с этой крупой легко законсервировать на зиму. Отличное решение, когда на приготовление обеда совсем нет времени.

Читайте также

Как приготовить ячневую крупу рецепт

Ячменная крупа, очень популярная в Польше, представляет собой крупу, приготовленную из зерен ячменя, которые подвергаются соответствующей обработке, в результате чего получаются различные ее виды: перловая, наименее обработанная, с цельными зернами без внешней оболочки , с твердой сломанной шелухой, с питательной ценностью, аналогичной белому очищенному рису и жемчугу, самому мелкому, используемому для приготовления каши и сгущения супов или соусов. Каждая из этих круп требует разного времени приготовления. Как приготовить ячмень ?

См. также : Другие кулинарные руководства

Вареный ячмень или дробленый ячмень — отличное дополнение к обеду и ингредиент супов. После остывания приготовленную перловую крупу можно использовать для приготовления салата. Из ячменя также получается вкусное и питательное kaszotto , то есть польское ризотто. Приготовленная сладость, добавленная в торты – ее можно использовать даже как десерт. Более мелкая крупа служит основой для приготовления супов и каш, а также для загущения.

Как приготовить ячмень самым простым способом? Классически, промыв в нескольких водах, пока они не перестанут быть мутными, залить чистой водой, довести до кипения, оставить на огне на несколько минут. Однако стоит начать на несколько шагов раньше.

См. также

. Процедура и время приготовления зависят от сорта ячменя. Приготовится несколько иначе:

• перловая крупа лущеная - зерна ячменя, с которых удалена шелуха; это самая питательная ячменная крупа
• Перловая крупа с покрытием (Kujawy) - например, очищенная от шелухи, но дополнительно прокатанная и полированная
• Ячмень дробленый ( ячмень сельский ) - лущеный и очищенный ячмень дробят ломтиками: крупа ячменная сельская бывает грубой, средней или мелкой
• Крупа перловая ( Крупа ячменная Мазурская ) - крупа ячменная дробленая, шлифованная: грубая, средняя или мелкая Крупа ячменная мазурская производится
• Перловая крупа жареная

Как приготовить перловую крупу

Как приготовить перловую крупу.Пошаговое приготовление перловой крупы. Я покажу вам, как варить перловую крупу с предварительным замачиванием или без и какое время варки перловой крупы.

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 30 минут

Замачивание круп: 8 часов

Всего: 35 мин

Категория: Полуфабрикаты

Кухня: Польша

Рецепт: как варить перловку, как варить перловку, как варить перловку, как варить перловку, перловую варку время, перловка время приготовления

Количество порций: 4 персоны

Калорийность: 224ккал

Автор рецепта: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик масла 200 г, ложка или чайная ложка является плоским, если я четко не укажу иное.

• 1 стакан ячневой крупы
• 3 стакана воды (+ дополнительно на замачивание и промывание крупы)
• 1 щепотка соли
• 1-2 столовые ложки масла

ЛЮБИШЬ РОТИ РЕЦЕПТ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

Крупа для замачивания - опционально

• Очищенная перловая крупа, обычная, залить холодной водой в кастрюле или миске (уровень воды в три раза выше уровня крупы) и отставить на несколько минут часы. Это сократит время поздней варки и облегчит усвоение питательных веществ из крупы, снизив уровень содержащейся в ней фитиновой кислоты. Куявская перловая крупа, прокатанная и шлифованная, не требует замачивания.

Приготовление

• Я наливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения, не накрывая крышкой.

• Уменьшить огонь (вода должна медленно кипеть), накрыть крышкой и оставить вариться: - лущеная, нешлифованная и непокрытая перловая крупа: на 45 минут (замоченная крупа) или 1,5 часа (незамоченная крупа),
  - плющеная крупа ячневая крупа (куявская): на 18 минут.
  Я не перемешиваю во время приготовления.
  

• Снимаю кастрюлю с огня, крупу пока не перемешиваю, оставляю под крышкой на 15 минут. Крупа впитает оставшуюся воду и будет рыхлой.

• Добавляю 1-2 столовые ложки масла и щепотку соли, аккуратно перемешиваю и подаю.

Размер порции: 100 г | Калорийность: 224 ккал (11%) | Углеводы: 33 г (11%) | Белок: 5 г (10%) | Жир: 8 г (12%) | Натрий: 24 мг (1%) | Калий: 207 мг (6%) | Клетчатка: 7 г (29%) | Кальций: 21 мг (2%) | Железо: 1,7 мг (9%)

Как варить ячневую крупу

Как варить деревенскую ячменную крупу

Деревенская ячневая крупа — самая популярная ячневая крупа, которую подают в качестве добавки к обеду или для загущения супов. Это основа классического польского перлового супа.

Приготовление: 5 мин.

Приготовление: 30 мин.

Всего: 35 мин. чел.

Рецепт: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах всегда стакан 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если явно не указано иное.

• 1 стакан ячневой крупы (деревенской / дробленой)
• 2,5 стакана воды (дополнительно для полоскания крупы)
• 1 щепотка соли
• 1-2 столовые ложки масла

ТЫ ЛЮБИШЬ РЕКИПРО?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - FREE

• Крупу тщательно промываю в нескольких водах до полного удаления осадка. Осушать.

• Я наливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения.

• Убавляю огонь, чтобы крупа медленно поджаривалась на огне, аккуратно перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю вариться.Крупа ячневая дробленая/сельская: мелкая – 10 минут; средний - 12 минут; крупная - 15 минут
  Крупа перловая/мазурская: мелкая - 10 минут; средний - 12 минут; густой - 15 минут
  Во время приготовления не перемешивать.
  

• Снять кашу с огня, добавить соль и масло, но пока не перемешивать. Я оставляю его закрытым на 15 минут, пока оставшаяся вода не впитается и он не станет текучим.

• Осторожно перемешайте крупу и подавайте.

Как варить ячневую крупу

В каких блюдах вам больше всего нравится ячневая крупа? Мой любимый – жареный на сковороде с луком, луком-пореем и вялеными помидорами или кашотто, приготовленный как итальянское ризотто, в вине, с луком и сыром.Теперь вы знаете, как варить перловку - удачи :).

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

кулинарные книги и электронные книги по кулинарии

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Перловая крупа рецепт, сколько и как варить перловую крупу на воде. Ячмень с мясом

Ячмень или ячневая крупа известны давно. Он доступен, питателен и полезен, входит во многие другие блюда, поэтому найдет место на каждой кухне, а как правильно варить перловку должна знать каждая хозяйка.

Что такое ячмень и для чего он нужен?

Перловая крупа – это крупа, изготовленная из ячменя.Назван так потому, что внешне похож на речную жемчужину (жемчуг). Есть несколько вариантов:

• Перловая крупа - цельное зерно, обработанное особым образом, бывает разного размера в зависимости от сорта.
• Крупа ячневая - крупа ячневая мелкорубленная, нешлифованная, поэтому имеет угловатую форму.

Крупа известна многими полезными свойствами, которые сделали перловую кашу одним из основных блюд на столе знатных людей.Царь Петр I очень любил ячменную крупу.

Перловая крупа схожа с пшеницей по калорийности, наличию белков, витаминов и минералов: из полезных для человека микро- и макроэлементов перловая крупа содержит фосфор, магний, калий и железо.

Перловая крупа увеличивается в 5 раз при варке. Это одна из самых дешевых каш, а потому во все времена широко использовалась в военном меню.

Как приготовить ячмень?

Чтобы перловая каша получилась вкусной и рассыпчатой, нужно знать, как ее правильно приготовить.А готовить его долго, и это главный минус этого лепестка. Обычно перловую кашу варят около полутора часов, иногда и дольше. Разница во времени зависит как от качества зерна, так и от способа приготовления. Если каша недоварена, она будет жесткой и невкусной.

С появлением мультиварки и различных способов термической обработки зерна ячменя время варки перестало быть важным фактором при выборе крупы для каши, поэтому перловка постепенно снова набирает популярность.

Скорость приготовления каши зависит от размера зерна. Существуют разные сорта ячменя, зерна каждого сорта обладают специфическими свойствами, которые влияют на качество перловой крупы. Крупная перловая крупа варится дольше, а мелкая перловая крупа с почти круглыми зернами варится быстрее.



Также нужно учитывать, когда выращивается зерно. Прошлогодний ячмень варится дольше, чем зерно урожая этого года.Стоит посмотреть дату упаковки на мешке с зерном.

Как приготовить ячмень традиционным способом

• Отмерить необходимое количество крупы;
• Промойте несколько раз холодной водой;
• Промытую крупу положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой из расчета 1 стакан крупы на 3-4 стакана воды;
• На сильном огне довести до кипения;
• После приготовления убавьте огонь до минимума и варите перловку под закрытой крышкой примерно 2 часа до полной готовности.Солить лучше в середине приготовления;
• Периодически кашу следует проверять, чтобы вода не выкипела полностью;
• Когда каша будет готова, добавьте сливочное масло. Желательно не раскладывать его сразу по тарелкам, а оставить в теплом месте еще на 30 минут.

Как быстро сварить перловку

Быстрым этот способ можно назвать лишь условно, т.к. он занимает гораздо больше времени, сокращается только время приготовления. Чтобы сварить перловую кашу за полчаса, крупу необходимо предварительно замочить.

• Отмерить необходимое количество хлопьев и промыть холодной водой;
• Крупа ячневая залить холодной водой из расчета 1 стакан крупы ячневой на 1 л воды, оставить на 5 часов и дольше, можно на ночь;
• Крупа впитает много воды, перед приготовлением слейте оставшуюся жидкость. Еще раз промойте крупу и добавьте воды. Для варки разбухшую перловую крупу заливают меньшим количеством воды, примерно 2 стакана воды на 1 стакан сухой крупы.Это количество трудно рассчитать точно, поскольку оно зависит от времени замачивания и самого зерна.
• Посолить, нагреть, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума;
• Готовить около 30 минут.
• Масло добавляется последним.



Как определить готовность перловки?

Определить готовность просто - попробуйте. Сваренная крупа набухшая, мягкая и приятная на вкус.

Рассыпчатая перловая каша - отличное дополнение к мясу и рыбе.Кроме того, вареную перловку используют в салатах и ​​закусках, а также в супах – рыбных, грибных, мясных. Самый популярный ячменный суп – рассольник.

Как приготовить перловку в мультиварке

• Ячмень промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
• Слить воду, положить перловую крупу в смазанную маслом мультиварку.
• Добавьте в три раза больше воды, чем перловой крупы (на 1 стакан перловой крупы 3 стакана воды).
• Ставим мультиварку на режим «Гречка», закрываем крышку и готовим от 50 минут до 1 часа 10 минут, в зависимости от сорта перловой крупы.

Важно, чтобы перловая крупа не убежала. Овсянка значительно увеличивается в объеме, примерно в 5-6 раз, на этот объем и считайте порцию. Если перловая каша кажется недоваренной, добавьте сливочное масло и поставьте мультиварку на режим «подогрев» на 10-15 минут.

По сути, перловая крупа – это очищенное зерно ячменя. Это зерно использовалось в пищу древними людьми, давшими ему такое название. Оно произошло от слова жемчуг – речная жемчужина, напоминающая зерна этого злака.Ты умеешь варить ячмень? Если нет, смотрите рекомендации и рецепты с фото ниже.

Сколько варить

Одним из главных условий правильной варки перловки является не только соотношение ингредиентов, но и время. Это зависит от того, для чего готовится каша. Сорт и возраст каш также влияет на время приготовления. По этой причине важно обращать внимание на дату производства и срок годности продукта. Помимо обычной упаковки, каши выпускаются в порционных пакетиках.Сколько ячменя варится по времени? В этом случае на приготовление уйдет примерно 45 минут. Простые каши варятся от 50 минут. до 1,5 ч. Ускорить процесс можно, замочив ячмень на 2-3 часа.

молоко

Что такое правильный завтрак? Это молочная каша, но не обязательно овсяная. Его можно приготовить разными способами. Запарить в термосе, вскипятить в воде или молоке. В последнем случае он получается вкуснее и аппетитнее. Только варка перловой каши занимает много времени.Длинная сцена кипятится на водяной бане. В целом инструкция охватывает следующие этапы:

1. 1 стакан перловой крупы замочить в литре кипятка на ночь, утром процедить.
2. Налейте 2 литра молока в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить замоченную крупу и варить около 5 минут.
3. Возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой. Поставьте внутрь емкость с молочной кашей.
4. Сосуд кипятить на этой «водяной бане» в течение 6 часов, периодически добавляя кипяток.
5. По окончании добавить масло и сахар или мед по вкусу.

На воде

С водой эти зерна также можно приготовить на водяной бане. Овсянка получается не менее аппетитной. Хотя есть способ проще... Выглядит он так:

1. Стакан крупы промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. Когда фасоль набухнет, слейте жидкость, а остальное перелейте в кастрюлю.
3. Залить кипятком в пропорции к крупе 1:3.
4. Тушить 50 минут.

Без замачивания

Без замачивания каши придется варить гораздо дольше, примерно как говядину, т. е. около 1,5 ч. Какой вариант выбрать, решать вам. Без замачивания можно обойтись, если покупать крупу в пакетиках. В них продукт уже обработан, благодаря чему готовится быстрее и подходит для других блюд – супов или гарниров.

Для солений

Для приготовления маринованных огурцов также рекомендуется предварительно замочить крупу примерно на 2 часа.За это время можно приготовить говядину для супа. Этот этап займет примерно один час. Готовим бульон. Затем мясо вынимают из бульона и вместо него бросают крупу. Его нужно варить в супе полчаса, а затем еще несколько минут после приготовления овощей и говядины, которые нужно приготовить. Общее время 1 час. Столько круп готовится в маринаде. Это основные советы, как варить перловку для супа.

Как варить перловку

Крупу предварительно оставляют в воде на 12 часов.Удобно делать это вечером, если утром собираетесь что-то готовить. На каждую чашку зерна требуется 1 литр воды. Затем можно приготовить кашу или гарнир. Чтобы придать ему неповторимый аромат, его часто обжаривают перед приготовлением. Варианты приготовления перловки и приготовления из нее различных блюд представлены в подробных рецептах с фото.

Перловая каша

Количество порций в упаковке: 3 персоны

Калорийность: 110 ккал

Назначение: на завтрак или обед

Кухня: русская

Уровень сложности: легко, вкусно и вкусно

3 90 чтобы проверить этот один рецепт.Его отличает особая технология. Не требует замачивания. Удобно пользоваться чайником с водой, которую необходимо периодически нагревать. Готовую кашу можно есть просто с молоком. Еще вкуснее будет с жареной печенью и луком, рагу и даже вареньем. Попробуйте, инструкция вам поможет.

Состав:

• бульон или молоко - 2 л;
• соль - на ваш вкус;
• крупа перловая - 1 ст.

Способ приготовления:

1. Сухую фасоль залить кипятком так, чтобы уровень воды был на несколько см выше.
2. После приготовления слейте воду с помощью дуршлага. Снова залить кипятком, варить 4 минуты.
3. Снова слейте воду. Повторите этот цикл еще 6 или 7 раз, увеличив время приготовления на полминуты.
4. В последний раз нужно залить хлопья бульоном или молоком, затем их нужно посолить.
5. Дайте жидкости закипеть, затем выключите огонь и оставьте кашу на несколько минут.



Ячмень в медленной плите

Время приготовления: 50 минут

Порция на контейнер: 2 человека

Калорийное содержание: 157 Kcal

Цель: для завтрака

Cuisine: Russian

.

Сегодня бытовая техника значительно упрощает приготовление самых разнообразных блюд, в том числе и обычной каши.Ярким примером этого является мультиварка-скороварка, микроволновая печь или просто мультиварка. У них есть специальные режимы приготовления каши, т. н. Хотя для этой цели подходят и другие программы мультиварки, например «Тушение» или «Варка». Вы можете использовать любой из этих режимов. В этом вам поможет инструкция с фото.

Состав:

• крупа перловая - 1 ст.л.;
• вода или йогурт - 1 л;
• вода кипяток - 500 мл;
• сливочное масло - ломтик.

Способ приготовления:

1. Фасоль промойте, залейте йогуртом или водой и оставьте на 10-12 часов.
2. По истечении этого времени слейте жидкость, еще раз промойте зерна и переложите на дно чаши мультиварки.
3. Налейте туда кипяток, затем активируйте режим «Варка» или «Варка», установите таймер на полчаса.
4. Тогда попробуйте кашу, при необходимости добавьте еще 15-20 минут.
5. Наконец, добавьте масло.



Topping

Cooking time: 120 minutes

Servings per container: 4 persons

Caloric content: 280 kcal

Purpose: for dinner

Cuisine: Russian

Barley is considered a good side dish because goes хорошо сочетается с мясом, овощами и грибами.Благодаря этим ингредиентам у вас получится полноценное первое блюдо, которое идеально подойдет для сытного обеда или ужина. Помимо наслаждения вкусом, вы получаете дозу витаминов, белка и клетчатки.Как приготовить вкусную перловку на гарнир? Делать это нужно аккуратно, как рисовый плов, потому что в зернах содержится много клейковины. Чтобы в результате получился не нут, а рассыпчатая каша с мясом, воспользуйтесь пошаговым рецептом.

Состав:

• курица, свинина или говядина - 0,5 кг;
• луковица - 1 шт.;
• душистый перец, соль - по вашему вкусу;
• морковь - 1 шт.;
• вода - 3 ст.л.;
• крупа перловая - 1 ст.;
• овощи свежие - 1 пучок;
• лавровый лист - 2 шт.;
• масло растительное - 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Заранее замочить крупу, потратив на этот процесс около 10-12 часов.
2. Затем залить водой, поставить на слабый огонь, варить 40-50 минут.
3. Тем временем сварить мясо - промыть, нарезать небольшими ломтиками, обжарить на масле до золотистого цвета.
4. Морковь с луком промыть, мелко нарезать. Отправляем овощи к мясу, заливаем все водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
5. Варить около часа на очень слабом огне.
6. Затем добавить ячмень. Готовьте блюдо еще четверть часа.
7. При подаче посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.



Как быстро приготовить ячмень

. быстро сварить ячмень... Если у вас на кухне есть микроволновая печь, вы можете воспользоваться этим вариантом. Единственное условие – вам придется покупать зерна в мешках. В таком виде это немного дороже, но вы действительно экономите свое время. Это быстрый и вкусный вариант приготовления перловки для каши или начинки. Если вы спешите, этот способ точно вам подойдет.

Состав:

• пакет перловой крупы - 1 шт.;
• вода холодная - 250 мл;
• соль - на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. Поместите пакет с хлопьями в стеклянную посуду для микроволновой печи.
2. Налей туда холодной воды.
3. Поместите контейнер в микроволновую печь. Включите прибор на 15 минут, выбрав максимальную мощность.
4. Затем оставьте блюдо в микроволновой печи еще на 5 минут. Только мощность должна быть меньше, чтобы каша только закипела.



Маринованный ячмень

. кухня русская.Способы его приготовления различаются типом бульона и ингредиентов заправки. В классическом варианте всегда используется говядина, соленые огурцы и ячмень. Приготовление не составит труда, если выполнять все действия поэтапно. Вымойте все ингредиенты, нарежьте овощи и мясо и положите их в кастрюлю в определенном порядке. Это очень просто - попробуйте сами.

Состав:

• бескостная говядина;
• масло оливковое или подсолнечное - 2 столовые ложки;
• крупа перловая - 50 г;
• морковь - 150 г;
• картофель - 250 г;
• луковица - 1 шт.;
• перец горошком, соль - по вашему вкусу;
• соленья - 100 г;
• огурец соленый - 0,5 ст.;
• Лавровый лист - 3 шт

Способ приготовления:

1. Ячмень предварительно замочить, полив холодной водой. Делать это нужно минимум за 2 часа до варки супа.
2. Возьмите 3-литровую кастрюлю, в которую положите предварительно промытую говядину. Влить воду, варить мясо до готовности.
3. По истечении указанного времени достаньте говядину из сковороды, дайте ей остыть, а затем нарежьте на мелкие кусочки.Отправьте мясо обратно, добавив к нему перловку. Суп варить полчаса.
4. В это время позаботьтесь об овощах - промойте, очистите их. Нарежьте картофель кубиками и отправьте к мясу. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить на масле до мягкости.
5. Огурцы нарезать тонкими полосками. Отправить их жариться на отдельной сковороде, добавив немного бульона.
6. Затем отправить в суп все обжаренные овощи. Высыпать туда соленый огурец.
7. Оставить до следующего закипания, затем приправить солью, специями и лавровым листом.
8. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью на тарелке, крем подать в отдельной емкости.



Блюда из перловки - секреты приготовления

У каждого рецепта есть свои секреты. Есть много разных вариантов ячменя. Например, «стеклянная» каша по эстонскому рецепту. Здесь каши томят в горшочках в духовке и не закрывая крышкой. Получается более ароматное блюдо с низкой питательной ценностью, но большой пользой.Для большей сытности приготовьте грибную кашу. Людям, которые любят сладкое, следует приправить их медом или вареньем.

Существуют правила и технологические функции для работы с этим зерном. Замачивание считается обязательным этапом, но иногда можно обойтись и без него, особенно для зерен в мешочке. Вот несколько простых советов:

1. Перед приготовлением зерна рекомендуется несколько раз промыть в дуршлаге.
2. Маринад будет намного ароматнее, если использовать больше солений и солений.Если вы немного переборщили с этими ингредиентами, просто добавьте в кастрюлю воды или мясного бульона.
3. Готовность зерна определяют по его внешнему виду - зерна должны быть набухшими, мягкими и не превращаться в кашицу.
4. Если вам нужна наживка для рыбалки, проварите хлопья всего 15-20 минут, приправив сахаром и солью. Затем добавить такое же количество пшена, после чего варить кашу еще 40 минут.
5. Если вам нужно насадить на крючок зернышки перловой крупы, варите их в течение 45 минут, постоянно помешивая.
6. Если вы используете мультиварку, не добавляйте слишком много хлопьев, иначе каша закончится. Предпочтительно 1 стакан фасоли на 3 литра воды.
7. После окончания программы мультивьювер можно включить в режиме нагрева, добавив кусочек масла. Это сделает кашу более ароматной.

Видео:

Ячмень – уникальная крупа, полезная как взрослым, так и детям. На его основе можно приготовить множество блюд и все они будут вкусными и разнообразными.Перловку многие не любят по одной причине – долго ее варить. Сегодня я хочу рассказать о том, как сварить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту вы приготовите перловку быстро, и я уверена, что останетесь довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления перловки на воде без замачивания потребуется:
перловая крупа - 1 стакан; вода
– 4,5-5 стаканов; соль
– 0,5 ч.л.; масло растительное
- 1 ст.л.

Этапы приготовления

В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды, добавьте промытый перловку.

Довести до кипения и варить перловую крупу на слабом огне 5-7 минут с момента закипания.

Затем слить воду, откинуть лепестки на дуршлаг.

Промойте кастрюлю, добавьте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, доведите до кипения. Добавить перловую крупу и варить до полного выпаривания жидкости на медленном огне при приоткрытой крышке, периодически помешивая (около 20-25 минут).

Перловая крупа отличается, поэтому время приготовления можно увеличить еще минут на 10. Если я готовлю перловую крупу сверху, я просто добавляю топленое масло или сливочное масло в приготовленную овсянку. Заворачиваю кастрюлю и отставляю кашу минут на 10-15. Перловка, сваренная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой.

Если я варю перловку для приготовления первого блюда (например, маринада), то отваренную готовую крупу откидываю на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не мутнел).Готовую перловку для первых блюд тоже замораживаю: храню в холодильнике и расфасовываю по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пачку такой вареной крупы и быстро приготовить маринады. А мужу такую ​​кашу к рыбе тоже готовлю. Попробуйте !!!
Вкусных и приятных моментов!

Как быстро сварить перловку

Как сварить перловку с предварительным замачиванием

Чтобы приготовить вкусный маринад, сначала нужно подготовить все ингредиенты, самое главное перловка.Многих хозяек интересует, сколько нужно варить перловую крупу для соления. В зависимости от размера фасоли и способа приготовления она может вариться от нескольких минут до полутора часов. Для ускорения варки перловки существуют различные способы — например, предварительное замачивание хлопьев на несколько часов.

Для приготовления перловой крупы вам потребуется:

• 1 литр воды
• 1 стакан перловой крупы

Перебрать перловую крупу и тщательно промыть.Затем положите перловку в миску, залейте холодной водой и дайте постоять 5-6 или 10-12 часов (лучше всю ночь). Слейте лишнюю жидкость, пересыпьте крупу в кастрюлю, залейте свежей водой и вскипятите. Когда вода закипит, слейте ее, а перловку промойте холодной водой. Затем залить крупу кипятком и варить 20-30 минут. В результате перловая крупа получится ломкой, а ее крупинки не слипнутся. В супе готовая перловка долго не варится. Добавьте его в маринад за 5 минут до окончания варки.

Суп из перловки: вкус и польза

Как быстро сварить перловку без замачивания

Чтобы сварить перловку быстро и без замачивания, переберите крупу, а затем тщательно промойте.Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, всыпать в нее крупу и проварить на сильном огне 2-3 минуты. Затем слейте жидкость и залейте перловку холодной водой. Подожгите его снова. Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить до мягкости.

Перловую крупу для засолки лучше готовить отдельно, добавляя ее в уже почти готовый суп. В противном случае маринад получится слишком мутным, слизистым и не таким вкусным.

Перловку также можно быстро приготовить в микроволновой печи.На прилавках продуктовых магазинов можно найти перловую крупу, расфасованную в пакетики. Это стоит немного дороже, но требует гораздо меньше времени и сил на подготовку. Возьмите пакет крупы, положите его в стеклянную емкость, затем залейте холодной водой и поставьте в микроволновку на 10-15 минут, включите ее на максимальную мощность. По истечении этого времени уменьшите мощность и дайте хлопьям полностью приготовиться.

Большинство современных хозяек интересуется варкой перловки на воде только в том случае, если они решили приготовить соленья.Почему-то это зерно не очень популярно, несмотря на его доказанную пользу, потрясающую текстуру и питательную ценность. Во многом это связано с неприятными воспоминаниями из школы или детского сада. Но если все сделать правильно, получается не только полезно, но и вкусно.



Стоит научиться обращаться с ингредиентом, ведь вы хотите видеть его не только в своем супе, но и использовать как гарнир, подавать как отдельное блюдо. Секреты успеха очень просты: не отказываться от замачивания, придерживаться рекомендуемых пропорций и четко понимать, сколько варить перловку в зависимости от используемого подхода.

Как правильно варить перловку на воде?

Для приготовления хрустящей и плотной каши, которую можно использовать в составе маринада или основы для гарнира, необходимо использовать один из следующих рецептов:

• Долгий подход к бане. В стакан продукта налить 1 л воды. Тщательно промываем крупу, несколько раз меняя жидкость, пока она не останется прозрачной. Залейте компонент холодной водой и оставьте минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Затем еще раз промываем состав, заливаем литром свежей воды и поджигаем.После варки жидкость слить, перловую крупу еще раз промыть и залить свежим кипятком. Сколько варить ячмень, прошедший такую ​​обработку? Не более 30 минут. Остается немного настоять или добавить в суп за 5 минут до выключения.



• Набор для кратковременного замачивания. Чтобы получить рассыпчатую массу и не ждать так долго, можно пойти немного другим путем. Крупу перебрать, промыть, замочить на 4 часа и снова промыть. Заливаем заготовку водой, но теперь на стакан перловой крупы берем не 1 л жидкости, а 1,5 л.Доведите состав до кипения и варите под крышкой на медленном огне 50 минут. Затем оберните емкость полотенцем и поставьте в теплое место еще на 40 минут. Затем готовый продукт посолить, при необходимости заправить сливочным маслом и использовать по назначению.

Совет: Для приготовления супа лучше выбирать классические крупы, сохраняющие необходимую густоту даже после термической обработки. А вот для каш больше подходит голландский сорт продукта.Он мягкий и готовится быстрее.



• Опция без замачивания. На 1 стакан крупы возьмите 1,5 литра воды. Перебираем продукт, промываем, высыпаем в кипяток. Перловку проварить 2-3 минуты на сильном огне, слить жидкость и залить холодной водой. После того, как масса закипит, огонь следует убавить до слабого уровня. Готовить такой состав придется долго – около 1,5 часов.



Благодаря вышеперечисленным способам можно как приготовить перловку для гарнира, так и подготовить ингредиент для последующего использования в различных блюдах.Единственное, рекомендуется немного настоять перед подачей блюда на стол, чтобы получить максимально приятную консистенцию.

Лучший способ приготовить перловку на молоке

Традиционная перловая крупа обычно готовится только на молоке. Классический вариант приготовления такой:

• Принимаем 1 стакан хлопьев, 1 литр кефира для замачивания, 2 литра молока, 2 столовые ложки сливочного масла и немного сахара. Не рекомендуется нарушать пропорции. Даже незначительные изменения в ту или иную сторону могут испортить конечный продукт.
• Крупу промыть, замочить на ночь в йогурте, затем снова промыть состав.



• Молоко с сахаром подогреть на плите, положить в жидкость подготовленную крупу и тушить под крышкой 10 минут.
• Чтобы получить действительно вкусный предмет, нужно настоять на водяной бане 4 часа. Не теряйте время зря, результат того стоит.
• Готовое изделие будет правильно заправлено сливочным маслом и подано на полчаса под крышкой в ​​теплом месте.

Очевидно, что таким способом получить хрустящую перловую крупу практически невозможно, но в сливочном соусе ее нежная текстура будет уже не так важна. В любом случае получится очень вкусно и сытно.

Альтернативные методы приготовления

Те, кто заинтересован в быстром приготовлении перловки, должны рассмотреть следующие подходы:

• В духовке. Берем стакан перловки, 3 стакана воды, соль, масло, травы.Предварительно замочите крупу на несколько часов, затем промойте и разложите по горшочкам. Залейте массу кипятком, который должен перекрывать изделие на 2 см. Не используйте крышки! Ставим емкости в непрогретую духовку и готовим 40 минут при 220°С. В готовую рассыпчатую кашу добавить соль, перец, масло, зелень.



• В мультиварке. Берем 1 стакан перловки и 3 стакана воды, дополнительные ингредиенты на наше усмотрение.Крупу промываем и замачиваем на несколько часов. Использовать для этого кипяток не совсем правильно, но в крайнем случае можно попробовать такой вариант (выдержка около 10 минут). Кладем заготовку в чашу мультиварки, заливаем водой, добавляем соль, масло и готовим в режиме «Гречка».



• В микроволновой печи. При таком подходе получается довольно вкусно и экономит время. Берем стакан перловой крупы, 1,5 стакана воды, сливочное масло и соль.Замоченный ингредиент вымыть, положить в емкость для варки, залить водой и варить на сильном огне 3 минуты. Переложите массу в жаропрочную посуду, посолите и накройте крышкой. Готовить в микроволновке на максимальной мощности 5 минут. Затем уменьшаем мощность и готовим состав еще полчаса. Оцениваем степень готовности продукта и при необходимости отправляем в микроволновку еще на 5 минут. Готовую перловку заправить маслом.



Не менее удобно варить перловую крупу в рисоварке.В зависимости от времени предварительного замачивания процесс займет от 1 до 2 часов. А проще всего приготовить продукт в обычном термосе. Просто ополаскиваем стакан компонента, перекладываем массу в термос и заливаем кипятком. Достаточно выдержать заготовку 4 часа, чтобы она достигла нужного состояния. Готовый крамбл приправьте солью и маслом и при необходимости украсьте зеленью. Однако передерживать массу не рекомендуется, ее первоначальный вкус со временем только испортится.

.

как готовить и сколько времени это занимает

Ячмень – очень питательное и полезное зерно, и недаром ячмень входит в меню армии, больниц, школ и детских садов, ведь за невысокую цену мы получаем вкусный, сытный продукт, наполненный полезными веществами. Развиваются новые технологии и появилось огромное количество кухонной техники, помогающей хозяйкам в приготовлении пищи. Помимо простого приготовления перловки в кастрюле на плите, рассмотрим еще несколько вариантов приготовления перловки с помощью современной кухонной техники: мультиварки, пароварки, рисоварки, скороварки, микроволновки и печь.

Сколько варить перловую крупу

В зависимости от способа варки и начальной подготовки крупы перловую крупу варят в разное время. С учетом предварительного замачивания крупы на 1-2 часа время приготовления составит:
В мультиварке - 1 час;
В кастрюле - 50 минут;
В микроволновой печи - 25-30 минут;
Пароварка и пароварка - 40-50 минут;
В рисоварке - 1 час;
В скороварке - 15 минут.

Подготовка ячменя к варке
Не забудьте тщательно промыть зерно, желательно в большом количестве проточной воды, чтобы смыть излишки с поверхности зерна (после обработки, транспортировки, упаковки).

Для лучшего результата приготовления и для ускорения процесса приготовления крупу после мытья следует замачивать, чтобы она набухла. Есть несколько вариантов: вода, кефир, простокваша или запарить в термосе и дать настояться. Если крупу предварительно не замочить, она будет дольше вариться (вариться будет дольше).

Поскольку вкус каш универсален, готовая каша может быть соленой или сладкой в ​​зависимости от вашего вкуса. Также рекомендуем ознакомиться с инструкцией по приготовлению на упаковке (если она есть) — возможно, производитель дает свои рекомендации по приготовлению конкретной крупы.
Емкость для варки тоже следует выбирать соответственно, ведь при замачивании крупы она увеличивается в два раза, а при термической обработке ее необходимо учитывать не менее четырех раз.



Как сварить перловку на воде

1. Подготовить крупу и дать настояться несколько часов.

2. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для приготовления пищи.


3. Добавьте 1 стакан хлопьев в 3 стакана воды с водой.
4.Ставим на средний огонь и варим около 50 минут.
5. Обязательно попробуйте, когда перловка станет мягкой - она ​​готова.


6. По желанию можно добавить семечки, оливки или другие овощи или сливочное масло. Соль и специи по вкусу.

Как приготовить ячмень на молоке

1. Вам понадобится 1 стакан ячменя и 4 стакана молока.
2. Промойте и замочите хлопья в воде на 2 часа.
3. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для приготовления пищи.
4. Крупу залить небольшим количеством воды, варить около 15 минут, слить воду.
5. Влить горячее молоко и варить до готовности.
6. Добавьте сливочное масло. Соль, сахар и специи по вкусу.

Перловка в мультиварке

1. Перловку хорошо промыть, замочить в воде минимум на 1 час. №
2. Слейте воду, промойте крупу и положите ее в чашу мультиварки.
3. Добавьте 1 стакан зерновой воды на 2,5–3 стакана воды.
4. Варить нужно в режиме "Молочная каша", если такого режима нет, подбирать индивидуально.Примерное время приготовления должно быть около 1 часа, исходя из этого времени выбирайте режим для своей модели мультиварки.
5. После приготовления кашу заправляют маслом или заливают соусом.


Также в мультиварке можно приготовить перловку с мясом (предварительно нарезав на мелкие кусочки). Соль и специи по вкусу.
В мультиварке можно сварить перловую кашу на молоке - рецепт тот же, только вместо воды в чашу мультиварки налить молоко.
Несомненным достоинством мультиварок является функция «отложенный старт», можно установить таймер и без особых усилий получить свежую кашу на завтрак или насладиться ею после возвращения с работы, опять же правильно воспользовавшись таймером.

Как приготовить перловку в микроволновке

Поскольку микроволновая печь не является основным прибором для приготовления пищи, к этому способу следует подходить с большой ответственностью и в первую очередь разбираться с техническими характеристиками. Чем мощнее техника, тем меньше времени потребуется на приготовление. Кухонная посуда должна быть специальной, в случае с микроволновками (не рекомендуется ставить и нагревать металлические емкости и емкости с металлизированными элементами) чаша должна быть из стекла или термостойкого пластика.
1. Крупу промыть и замочить на 1 час в воде. Слейте воду, промойте и положите в кастрюлю для варки.
2. Соотношение крупы и воды 1 часть на 3 части.
3. Поставьте емкость в микроволновую печь и готовьте на полной мощности 10 минут, затем достаньте кашу, добавьте соль и специи по вкусу и снова поставьте в микроволновую печь.
4. Затем готовьте на полной мощности, периодически снимая чашу и помешивая для более равномерного приготовления крупы. Удобно выбирать интервалы каждые 10 минут, чтобы полностью контролировать процесс и следить за степенью готовности зерна.Готовьте, пока не закончите.


Если вы готовите перловую крупу в микроволновой печи на молоке, залейте кашу горячим молоком и не накрывайте чашу крышкой во время приготовления. Также следите за тем, чтобы не перегреть емкость для жидкости, чтобы молоко не вылилось из миски.

Как сварить перловку на мясном или овощном бульоне

1. Крупу промыть, замочить в воде на 1-2 часа. Слейте воду, промойте и положите в кастрюлю для варки.
2. Добавьте бульон в зависимости от объема - 1 стакан крупы 3 стакана бульона.Бульон должен быть несоленым, так как количество жидкости при варке значительно уменьшится.
3. Готовить на среднем огне около 40-50 минут. Соль и специи по вкусу.


Как запарить перловку

В пароварке
1. Промытые хлопья замочить в воде на 12 часов (оставить на ночь).
2. Слейте воду, промойте и поместите в миску с хлопьями на водяную баню.
3. Добавьте 1 стакан зерновой воды на 2 стакана воды.
4. Установить таймер варки на 30 минут, затем посолить и размешать кашу, варить еще 20-30 минут, до готовности.
5. Соль и специи по вкусу. Текстура готовой каши пароварки отличается особой нежностью и не требует дополнительных ингредиентов (масло можно не добавлять). Из-за большого разнообразия пароварок следует учитывать особенности разных моделей и мощностей, возможно, время приготовления будет сокращено или увеличено.

Приготовление на пару в кастрюле
Приготовление: сковорода с крышкой, сито в зависимости от размера кастрюли. Крупу промыть и замочить в воде на 12 часов. Слейте воду, промойте и поместите ячмень в сито для подготовки.


Налейте в кастрюлю немного воды, сверху положите ситечко, но уровень воды не должен касаться сита. Накрыть крышкой и варить, пока ячмень не станет мягким, около 40-50 минут. Важно, чтобы вода не кипела! Соль и специи по вкусу.


Другие способы приготовления ячменя

В рисоварке
Подготовьте зерна и дайте им настояться в воде не менее 1 часа. Если крупу предварительно не замачивать в воде, время варки увеличивается как минимум вдвое.Слейте воду, промойте и положите в рисоварку. Время приготовления - 1 час. Пропорции остаются прежними – на 1 стакан крупы необходимо 3 стакана воды. По истечении отведенного времени можно добавить соль и специи по вкусу. При наличии свободного времени рекомендуется оставить кашу в теплом виде на 10-20 минут (непосредственно в рисоварке).

Ячмень в скороварке
Замочите фасоль в воде не менее чем на 1 час. Слейте воду, промойте и положите в кастрюлю для варки.При открытой крышке крупа должна закипеть, соль и специи по вкусу нужно добавить сразу, только после того, как крышка будет закрыта и каша сварится до готовности. Режим приготовления выбирается по инструкции, но время приготовления составляет примерно 15 минут. Уникальная система приготовления скороварки делает этот процесс проще, чем с другими кухонными приборами.

Способы приготовления перловки в печи

Этот способ приготовления восходит к древним временам, когда печь (русская печь) была основным способом приготовления горячей пищи.Сейчас очень важно прибегать к старинным рецептам и технологиям, тем более что этот способ еще и максимально сохраняет еще и полезный состав любых продуктов, приготовленных в духовке. Немаловажна и посуда, в которой будет готовиться блюдо – это может быть одна большая кастрюля с крышкой, большая жаропрочная кастрюля или набор сервировочных кастрюль (посуда не должна иметь пластиковых элементов и быть термостойкой).
Подготовьте крупы и дайте им настояться в воде 12 часов.Слейте воду, промойте и положите в кастрюлю для варки. Готовить кашу в духовке можно на воде, молоке или бульоне, соль и специи добавляются в начале варки, так как блюдо готовится под крышкой, все пары должны остаться внутри и наполнить блюдо ароматом. С помощью этого метода «варки в горшочке» вы можете сразу добавить мясо. Все ингредиенты будут готовы одновременно и в результате получится сбалансированное и очень вкусное блюдо.

Блюдо, для которого готовится перловка, играет важную роль в выборе способа и вида приготовления.Перловая крупа, как и многие другие, является универсальной крупой, благодаря чему может служить как основным ингредиентом блюда, так и дополнительным.

Суп перловый

Поскольку перловая крупа варится долго, первые блюда рекомендуется варить отдельно до полной или полуготовности. Для этого ячмень необходимо перебрать, промыть в проточной воде (пока вода не станет прозрачной) и замочить на несколько часов или оставить на ночь (не забывайте, что при замачивании зерно набухает, увеличивается и впитывает воду, поэтому нужно выбирайте объемную посуду).Перловку для первых блюд рекомендуется отваривать в воде или на пару, без добавления масла. Если крупу добавляют непосредственно во время приготовления супа, нужно быть уверенным в его качестве. Мертвый ячмень варится значительно дольше свежего, но в любом случае крупу перед варкой необходимо замочить.

Хотелось бы выделить такое блюдо, как Маринованное с перловкой . Это блюдо имеет давнюю историю и очень популярно в нашей стране. Помимо огурцов, важную роль в супе играет и ячмень.Предлагаем рассмотреть три самых распространенных способа приготовления перловой крупы к этому блюду, они подходят и для приготовления других перловых супов.
Во всех случаях перед варкой крупу следует перебрать, промыть большим количеством воды, пока вода не станет прозрачной.
1100 г ячменя и 300-500 мл воды.
Залейте 300 мл холодной воды и оставьте на ночь. Утром слить остатки воды, снова промыть, добавить свежей воды и варить на среднем огне до готовности.
2100 г ячменя и 400 мл воды.
Залить горячей водой, довести до кипения. Слить кипяток, снова залить горячей водой и варить до готовности. Выключите огонь и дайте настояться.
3100 г ячменя и 500 мл воды.
Промойте холодной водой и оставьте настаиваться не менее 30 минут или 1 час. По истечении времени слить оставшуюся воду, промыть, залить горячей водой и варить на среднем огне до готовности лепестков.
Хочу уточнить, что готовую перловую крупу можно класть в супы как в горячем, так и в холодном виде.Это означает, что ячмень можно приготовить заранее и использовать по мере необходимости. Вы даже можете заморозить порции, если это необходимо, и не тратить лишнее время на приготовление перловки, если вы хотите быстро приготовить рассольник.

Закуски и салаты с ячневой крупой

Почти любой салат или гарнир может быть более сытным блюдом с ячневой крупой. Но чтобы блюдо выглядело презентабельно и аппетитно, лепестки необходимо правильно приготовить. Для салатов и закусок крупу следует варить в воде, не допуская ее полного приготовления.Если каша сварилась и готова, но вода не испарилась, слейте лишнее, закройте кастрюлю крышкой и дайте каше настояться на огне около 15 минут. Не добавляйте масло после приготовления. Перловка хорошо сочетается со свежими овощами, грибами, мясом и сыром. Для заправки салатов можно использовать: йогуртовые, сметанные заправки, домашний майонез, растительные масла.

Салат из куриной грудки
Куриная грудка - 1 шт.
Синий лук - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Листья салата - 5 шт.
Йогурт (несладкий) для заправки

Соль и перец по вкусу.
Отварить куриную грудку до готовности. Перловую крупу отварить в курином бульоне. Сваренное мясо разделите на волокна, лук и огурец нарежьте любыми кусочками. В широкую посуду порвите руками листья салата, сверху выложите куриную грудку, огурцы и лук. Полить несладким йогуртом.

Свекольный салат.
Свекла - 1 шт.
Фасоль - 1 горсть
Капуста квашеная - 5 ст.л.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Масло растительное
Крупа перловая салатно-приготовленная - 4 ст.л.
Соль, перец по вкусу.
Отварить свеклу и фасоль до мягкости. Мелко нарежьте свеклу и лук, добавьте фасоль, капусту и перловую крупу, заправьте ароматным растительным маслом.



Блюда вторые с перловой крупой

О способах и вариантах приготовления перловой крупы как самостоятельного блюда было указано ранее в статье. Теперь поговорим подробнее о сочетании перловой крупы с другими продуктами для приготовления вторых блюд.
вкусный гарнир Легко приготовить из обычной перловой крупы.
Сначала вам нужно приготовить ячмень в одиночку, пока вы не приготовите его так, как вам подходит. В другой посуде сделать дно – пассеровать лук и морковь, добавить помидоры, при необходимости немного воды или бульона, потушить, добавить готовую перловку, перемешать и прогреть несколько минут.
Есть много возможностей дополнить эту основную идею: к помидорам можно добавить кабачки, баклажаны, свежую кукурузу, зеленый горошек, вареную фасоль или другие бобовые. Вместо свежих помидоров можно использовать томатный соус или тертые помидоры.Таким же образом можно приготовить грибную основу. Для этого грибы предварительно сварить, затем обжарить, добавив лук, морковь, корень сельдерея или петрушку, залить водой или бульоном и хорошо прогреть. В конце варки добавляем готовую перловку, перемешиваем все ингредиенты и тушим на медленном огне.


Основное блюдо можно также приправить добавлением хлопьев Фаршированные блюда . Вкус перловки не уступает ни одной другой крупе, но многие не решаются заменить, например, рис в голубцах или тефтелях.Нужно улучшать давно известный вкус блюд, экспериментировать. Голубцы, тефтели, котлеты, фаршированные овощи и любые другие блюда, к которым мы привыкли в классическом варианте, можно легко обогатить новым вкусом, просто заменив привычную кашу перловой. Главное правильно подготовить крупу, чтобы она не потеряла привлекательность форм в процессе приготовления. Для блюд, которые затем будут подвергаться длительной термической обработке, крупы должны быть наполовину приготовленными, т.е.Тушатся голубцы полчаса, поэтому перловку не следует изначально переваривать, чтобы она не потеряла форму при тушении.
Ярким представителем перловых вторых блюд является Перлотто или Орзотто (итал. orzo brillato, perlato), т.е. приготовление знаменитого итальянского ризотто с использованием ячменной крупы. Если сорт риса играет основную роль в приготовлении ризотто, то с перловкой все проще, изначально она имеет структуру, идеальную для приготовления очень изысканного блюда по итальянской технологии.

Орзотто (перлотто)
Крупа ячменная - 100 грамм
Бульон овощной - 600-800 миллилитров
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Вино - 100 мл (белое полусухое)
Приготовление начинается с подготовки крупы хорошо промойте и замочите в воде не менее чем на 1 час, затем слейте воду и снова промойте. Также необходимо заранее приготовить бульон, это может быть мясо, овощи или морепродукты, и он тоже должен оставаться горячим.Лук и чеснок нарежьте кубиками, обжарьте их в небольшом количестве оливкового или растительного масла. Добавить ячневую крупу, влить вино, дать испариться алкоголю. Постепенно добавляйте бульон и тушите крупу на слабом огне, жидкость постепенно испаряется и ее следует восполнить добавлением бульона. Таким образом, доведите блюдо до готовности, перловка не должна превратиться в кашу, форма должна сохраниться, но структура станет кремовой, а крупа станет мягкой. Не нужно торопиться и добавлять много жидкости, процесс должен быть постепенным.В середине приготовления, примерно через 15-20 минут, можно добавить дополнительные ингредиенты, которые украсят и разнообразят вкус, например, вяленые помидоры, морепродукты, грибы или все, что вам нравится. Очень вкусное и оригинальное блюдо, которое можно подавать горячим.
Очень популярное и вкусное блюдо – плов, который можно приготовить и из перловой крупы. Технология приготовления полностью сохранена, только вместо риса используется ячмень.

Как приготовить десерт из ячменя

Ячмень, как и многие другие крупы, имеет нейтральный вкус, поэтому может быть как соленым, так и сладким.Процесс приготовления ячневой каши на десерт начинается стандартно: кашу промыть, замочить в воде (молоке или простокваше) минимум на несколько часов или на ночь. Процесс приготовления зависит от свойств десертов. Для пудингов, запеканок, печенья с добавлением крупы – перловку следует проварить, чтобы разрушить структуру зерна и сделать его более вязким. Для приготовления сладкой каши перловую крупу не нужно переваривать, это дело вкуса. Сладкая перловая каша прекрасно дополнит любые фрукты, сухофрукты и ягоды.

Перловый десерт с сухофруктами.
Крупа ячневая - 1/2 стакана
Вода - 1 стакан
Сок фруктовый - 1 стакан
Сухофрукты
Варенье
Сахар, ваниль, корица - по вкусу
Промытые и предварительно замоченные (1 час) крупы залить 1 стаканом воды и варить на среднем огне, когда количество жидкости уменьшится, добавить сок и варить до готовности. В конце варки добавить сухофрукты, сахар, ваниль, корицу по вкусу и щепотку соли. Перед подачей посыпать вареньем.
Перловая каша – прекрасный сладкий завтрак. Для этого нужно сварить кашу на молоке, заправить сливочным маслом, добавить сахар, ваниль и немного корицы. Подавать с джемом или сгущенным молоком.



На что обратить внимание при выборе и покупке крупы
Районы произрастания этой культуры разные, поэтому перловая крупа имеет отличия. Внешний вид перловой крупы может варьироваться от бледного, даже беловатого цвета и округлой формы до продолговатого вида и серого цвета.Важную роль играет и возраст зерна, если зерно убрано недавно и зерно свежее, время варки сокращается, но если зерно хранится долго, время варки будет значительно больше. Поэтому при закупке круп обязательно проверяйте дату производства и срок годности, так как этот продукт может храниться до 1,5 лет, недобросовестные поставщики могут этого не учесть.


Интересные факты
Ячмень производится из зерна под названием ячмень.Крупа – это неповрежденные зерна, прошедшие внешнюю обработку (очистку и измельчение), т.е. в них сохранено больше полезных микроэлементов. Благодаря такому способу обработки перловая крупа занимает одно из первых мест среди круп.

Ячмень, или специально обработанные зерна ячменя, — это вкусное и полезное зерно. Из него готовят перловую крупу, маринованные огурцы и множество других интересных блюд.

У этого продукта есть только один недостаток - перловка готовится долго.Но если вы варите крупу без замачивания, что тоже допустимо, то обнаружите, что сварите ее намного быстрее.

Сколько варить перловку без замачивания

Ячмень рекомендуется варить 50-90 минут без замачивания. Точное время зависит от его возраста и сорта. Готовность продукта определить легко – он должен быть набухшим, мягким, но не кашеобразным.

Пошаговая инструкция приготовления перловки без замачивания

1. Отсортируйте крупу и тщательно промойте.
2. Налейте 3 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения.
3. После приготовления всыпьте в него 1 стакан перловки. Варить на сильном огне 2-3 минуты.
4. Слейте жидкость и залейте изделие свежей водой (также 3 стакана).
5. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите 50 минут. Проверить готовность.
6. Слить лишнюю воду. Влейте масло, перемешайте и оставьте на 10 минут. с закрытой крышкой.

Один из главных секретов правильно приготовленной ячневой крупы – тщательное промывание крупы.В процессе желательно несколько раз подливать воду. При мытье крупу можно растирать между пальцами, чтобы с них сошли чешуйки и каша получилась ломкой.

Если вы хотите сварить рассыпчатую кашу, на 2,5-3 стакана жидкости нужно взять 1 полный стакан крупы. Тем, кто любит липкие каши, на такое же количество перловки следует выпивать 1 л воды.

Время приготовления зависит от того, когда росло зерно. Чем дольше оно хранится, тем дольше оно готовится.

Простые рецепты ячневой крупы

Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, различными видами мяса, острыми соусами. Но это еще не все, что обычно готовят с перловой крупой.

Плов из перловой крупы

Для приготовления плова запаситесь следующими продуктами: 500 г перловки, 500 г шпика, 1 луковица, 1 морковь, 250 г сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, специи.

Процесс приготовления:

1. Отварить мясо до готовности. Сохраните бульон.
2. Нарезанный бекон с нарезанными овощами обжарить в толстостенной посуде (кастрюле или кастрюле).
3. Туда же добавляем томатную пасту и специи. Смешивание.
4. Залить бульон.
5. Ячмень отварить до полуготовности. Затем выложить кашу ровным слоем в кастрюлю с остальными продуктами. Варить, пока бульон не уварится до уровня крупы.
6. Плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Маринованные с ячменем

По этому рецепту вам понадобятся такие ингредиенты, как 300 г говядины, 50 г перловки, 250 г картофеля, 100 г солений, 0,5 стакана маринованных огурцов, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 шт. ст.л. ложки подсолнечного масла, перец горошком, соль.

Процесс приготовления:

1. Перловку промыть и варить до полуготовности.
2. Наполните 3-литровую кастрюлю водой, положите в нее мясо и варите в течение часа.
3. Вынуть говядину, остудить, нарезать на куски.
4. Перловую крупу добавить в бульон, варить полчаса.
5. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в суп.
6. Очистите и нарежьте морковь и лук. Лук обжарить на масле, затем добавить морковь.
7. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Тушите их в отдельной кастрюле с добавлением трех столовых ложек бульона.
8. Положите в бульон лук, морковь и огурцы. Вылейте рассол.
9. После приготовления добавить соль и специи.
10. Перед подачей щедро посыпьте зеленью и добавьте сливки.

Молочная каша из ячменя

Это простое, но питательное и вкусное блюдо готовится из 1 стакана перловки, 600 мл молока, 20-30 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара и соли.

Ячмень – уникальная крупа, полезная как взрослым, так и детям. На его основе можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и разнообразными. Многие не любят перловую крупу только по одной причине – ее долго варить.Сегодня я хочу рассказать о том, как сварить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту вы быстро приготовите перловку, и я уверена, что останетесь довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления перловки на воде без замачивания потребуется:
перловая крупа - 1 стакан; вода
– 4,5-5 стаканов; соль
– 0,5 ч.л.; масло растительное
- 1 ст. л.

Этапы приготовления

Налейте в кастрюлю 3 стакана холодной воды, добавьте промытую крупу.

Довести до кипения и варить перловую крупу на слабом огне 5-7 минут с момента закипания.

Затем воду слить, зерно откинуть на дуршлаг.

Промойте кастрюлю, добавьте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, доведите до кипения. Добавить перловую крупу и варить до полного выпаривания жидкости на слабом огне при приоткрытой крышке, помешивая (около 20-25 минут).

Ячмень отличается, поэтому время приготовления может быть увеличено еще на 10 минут.Если я готовлю ячмень сверху, я просто добавляю топленое масло или масло в приготовленную кашу. Заворачиваю кастрюлю и отставляю кашу минут на 10-15. Перловка, сваренная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой.

Если я варю перловку для приготовления первого блюда (например, маринада), то готовую готовую крупу отвариваю в дуршлаге и промываю (чтобы суп в дальнейшем не мутнел). Готовую перловку для первых блюд тоже замораживаю: охлаждаю и расфасовываю по пакетикам.Очень удобно достать пачку такой вареной крупы из морозилки и быстро приготовить маринады. А мужу на рыбалку такую ​​кашу тоже готовлю. Пытаться!!!
Вкусных и приятных моментов!

Любой здравомыслящий человек понимает или хотя бы догадывается, насколько полезны зерна. Но на практике все мы предпочитаем более вкусные и/или простые в приготовлении блюда. А крупы при всех своих достоинствах и богатстве химического состава так и остаются на прилавках аутсайдеров.В лучшем случае мы их покупаем и кладем в кухонный шкаф, отодвинув на полку, за коробки с кашами, мюсли и крупами. Между тем, включение любой каши в ежедневный утренний прием пищи без лишних усилий с вашей стороны улучшит пищеварение, укрепит иммунитет, укрепит волосы и ногти, обеспечит организм витаминами и минералами.

Так что давай договариваться: с завтрашнего дня без всяких отговорок начнем есть кашу. И скрепим наш контракт полезным умением: умением сварить перловую кашу так, чтобы она получилась нежной и аппетитной кашей.Почему перловая? Гречка и манка справятся со всеми, а вот перловая крупа требует особого подхода...

Химический состав и польза перловой крупы
Первая особенность перловой крупы в том, что вы не найдете ее среди круп. Зато найдете ячмень - из его зерен делают перловую крупу. Но с ним отождествляют ячневую крупу, но не все знают о происхождении перловой крупы. Однако с точки зрения химического состава перловая крупа гораздо полезнее: в отличие от мелкоизмельченной крупы, это цельное зерно, очищенное только от самой твердой внешней оболочки, часто даже неразделанное.В результате получаются довольно крупные жевательные хлопья, которые не развариваются при термической обработке. Любители каш с нежной консистенцией придумали для нее множество гадких прозвищ, от «осколочной» до «брезентовой каши». Хотя свое название ячмень изначально получил от славянского слова «жемчуг», которое сохранилось до наших дней в украинском языке и означает жемчуг. Присмотритесь: продолговатые зерна очень похожи на речной жемчуг. И их стоимость тоже вполне сопоставима.

Зерна ячменя, т. е. перловой крупы, отличаются от других злаков очень хорошим соотношением белков и углеводов (крахмала). Второй особенностью перловой крупы является исключительно высокое содержание в ней фосфора и кремниевой кислоты (по сравнению с другими крупами), положительно влияющих на обмен веществ, деятельность мозга и всей нервной системы. Это объясняет, почему перловая крупа так часто встречается в меню учебных заведений, больниц, детских оздоровительных лагерей и, конечно же, воинских частей: не из-за ее дешевизны, а из-за богатого химического состава и укрепляющих свойств.Полисахариды ячменя снижают количество холестерина в крови, аминокислота лизин участвует в построении мышечной ткани, способствует усвоению кальция и борется с вирусами. Витамины А, Е, D и группы В улучшают зрение, кожу, волосы и ногти. Кстати, вирус герпеса особенно боится ячменя. Как и все ядовитые вещества, которые быстро выводятся из организма под воздействием ячменя. Это подтверждает опыт народных целителей, издавна применявших ячменный отвар при отравлениях и других заболеваниях органов пищеварения.Современные врачи назначают его выздоравливающим после травм и операций.

Приготовление песочного перловки
Так почему же такая замечательная каша не популярна во всех отношениях? Возможно, это противоречие заложено в нас с детства — когда мы хотели мороженого, а мама заставляла нас есть кашу. Или виноваты школьные повара, которые не умели правильно приготовить и подать перловую крупу так, чтобы она пришлась по вкусу привередливым гурманам. В любом случае пора исправить это недоразумение.Для этого мы уже подготовили советы, как правильно варить перловку и как варить перловку рассыпчатую — так, что даже самые капризные гурманы всех возрастов просят еще.

Перловая крупа бывает двух видов: классическая и голландская. Второе – это более очищенные зерна, которые быстрее варятся и превращаются в более мягкую кашу. Традиционная перловая крупа действительно требует больше времени для приготовления, чем другие злаки, но благодаря этому в ней много полезных ингредиентов.В супах ячмень всегда держит форму, а в виде каши требует тщательного пережевывания. Главные условия вкусной перловки – не экономить время и воду. Некоторое время потребуется на предварительное замачивание лепестков, а воду придется менять. Все рецепты рассыпчатой ​​перловки основаны на этом:

1. Рассыпчатая перловка на воде. Взять 1 стакан перловки, 1 л воды для замачивания крупы, 2,5 л воды для варки каши, 4 столовые ложки сливочного масла, щепотку соли.Ячмень перебрать и промыть под проточной водой. Затем налейте в миску 1 литр воды и оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Утром воду слить, лепестки еще раз промыть, переложить в тяжелую кастрюлю и залить 2,5 л пресной воды, посолить и варить под крышкой на среднем огне. Затем уменьшить огонь и варить кашу 50 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, влейте масло в кашу, перемешайте и снова закройте крышкой. Заверните перловку на сковороде в большое толстое полотенце или одеяло.Поставьте в теплое место на 30-40 минут. Это основной рецепт ячменя. Если исключить из него масло, оно отлично подойдет для диеты или разгрузочных дней при похудении.
   
2. Крупа перловая в молоке. Взять 1 стакан перловки, 1 л кефира для замачивания крупы, 2 л молока для варки каши, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу. Крупы промыть, замочить на ночь в литре холодного кефира. Утром или через 8-10 часов кефир процедить, кашу еще раз промыть.В кастрюле с толстым дном вскипятить молоко с сахаром, положить в него перловую крупу и варить, накрыв крышкой, 5-10 минут. За это время подготовьте водяную баню: в более широкую миску или металлическую миску налейте воду, налейте на треть ее высоты и вскипятите. Положить кашу в кастрюлю и варить не менее 4 часов. Периодически, когда закипит, подливать воду в нижнюю чашу. Когда каша будет готова, влейте в нее масло, перемешайте и оставьте еще на полчаса под крышкой.Такая перловая каша получается очень ароматной, со сливочным привкусом – сладостью, и ее любят даже дети.
   
3. Крупа ячневая навалом с мясом и грибами. Взять 1 стакан перловой крупы, 1 л воды для замачивания крупы, 3 л воды для варки каши, 1 большую луковицу, 200 г говядины или свинины, 200 г свежих грибов (или эквивалентное количество сушеных и предварительно вымоченной), 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, щепотка соли и любых сухих специй.Вечером лепестки промыть и замочить в 1 л холодной воды. Утром еще раз промойте перловку, положите ее в тяжелую кастрюлю и залейте 3 литрами свежей воды. Варить кашу под крышкой на медленном огне 3-4 часа. Затем вынуть из духовки, смешать перловку со сливочным маслом, завернуть в плотное полотенце и отставить в теплое место на полчаса. Тем временем нарежьте лук, нарежьте мясо и грибы небольшими кусочками. В чугунной сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук 2 минуты, затем добавить мясо, грибы и обжарить до готовности.Посолите, добавьте специи и положите в кастрюлю перловку. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
   
Перловка, приготовленная по любому из этих рецептов, получится рассыпчатой ​​– остальное дело вашего личного вкуса. Для хорошего результата всегда варите перловую кашу на медленном огне и не размешивайте ее до самого конца варки (масляные таблетки). Готовность перловки можно определить на глаз: зёрна должны быть набухшими, светлыми, но не разваренными.А гастрономический секрет перловки в том, что она гораздо вкуснее в горячем виде, чем в холодном. Поэтому не медлите и лучше подавайте перловку на стол сразу после приготовления. Именно в нем сохраняется максимум пользы и аромата. И независимо от того, сладкий ли у вас ячмень, соленый или нейтральный на вкус. Прекрасно сочетается с любым мясом, субпродуктами, овощами, сыром и зеленью, а также с медом, вареньем и сгущенкой, дополняя, но не нарушая их вкусовые качества. Желаем вам лично убедиться, какой вкусной может быть нежная перловка.Сделайте его частым блюдом в своем домашнем меню.

В детстве все трясли носом от этого зерна, но тогда мы не понимали его преимуществ, а пора переосмыслить наше отношение к ячменю. Поэтому нужно знать, как правильно варить рассыпчатую перловку и за сколько минут.

Рецептов много - с использованием воды без замачивания или каши из нее, в мультиварке, скороварке или кастрюле, соблюдая пропорции. Только с развитием этих кулинарных навыков наш рацион станет не только полезным, но и невероятно вкусным, а сам процесс приготовления будет доставлять удовольствие.

Шрапнель, болты, 16 стрел, брезент, все эти названия прочно закреплены за перловой крупой - популярнейшей армейской кашей. Но почему-то ячмень сегодня на наших гражданских столах появляется очень и очень редко.

И зря, ведь в этих зернах сосредоточен весь витаминно-минеральный комплекс. Это набор незаменимых аминокислот, которые вместе являются наиболее эффективным средством для лечения гриппа и острых респираторных инфекций.Но даже в писаниях упоминается об этом зерне, и царские люди не гнушались таким богатым обедом.

Или это потому, что мы просто не умеем его готовить? Поэтому сегодняшняя статья посвящена правильной варке перловки или просто перловки. Прежде чем погрузиться в кулинарный мир со всеми его секретами, давайте взглянем на некоторые нюансы, связанные с этим зерном.

Каша перловая диетическая

По какой-то причине в течение многих лет ячмень считался новейшей зерновой культурой, используемой в диетическом питании.Да, тут трудно спорить, когда факты говорят о том, что в сухом виде 100 г перловки тянет почти на 320 ккал. Но кто ест сырое зерно?

А вот наваристая каша из этих злаков всего 120 калорий, плюс она очень и очень питательна, с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов, которые необходимы при диетическом или постном питании.

Мало кто знает, что перловую крупу нужно есть только горячей, потому что так она лучше усваивается организмом. Да и вкуснее.

Соотношение злаков и воды для идеального ячменя

В процессе варки перловки необходимо соблюдать пропорции ингредиентов для достижения хорошего результата. Однако в этом вопросе следует обратиться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда вы хотите получить в итоге.

Это определит, сколько сухого вещества и жидкости нам нужно. Если в приоритете рассыпчатая перловая крупа для украшения, соотношение воды и перловой крупы будет 1:2½. Однако любителям липкой каши следует выпивать на стакан крупы около литра воды.

Перловка, наверное, одна из тех каш, приготовление которой нужно начинать задолго до еды, ведь варится она около часа, а точнее от 40 до 100 минут.

Однако указать конкретное время приготовления невозможно, так как оно может варьироваться в зависимости от многих факторов.

• Тип горшка.
• Способ приготовления.
• предварительное замачивание.
• Разновидности злаков.
• Зернистость.

Кроме того, возраст ячменя также может влиять на скорость приготовления, поскольку чем дольше он хранится, тем дольше требуется термическая обработка. Однако опытные хозяйки утверждают, что отменную кашу можно приготовить гораздо быстрее. Для этого нужно дождаться, пока перловая крупа в воде закипит. Затем слейте воду, снова наполните емкость жидкостью и варите блюдо до готовности при средней температуре.

Но зачем все усложнять, когда можно просто замочить зерна в кипятке на несколько часов, и тогда вся кулинарная эпопея не займет и получаса.

Как правильно варить перловую кашу (перловую кашу) на воде и сколько времени, видео рецепт

В старину к царскому столу подавали перловку. У мужчин это ассоциируется с безвкусной армейской кашей. Предлагаем алгоритм, как сварить перловую крупу, чтобы сохранить ее полезные свойства и растолочь кашу.

Как варить перловку с замачиванием ячменя

Перловая крупа, в отличие от других круп, варится достаточно долго.Чтобы перловку сварить быстро, ее целесообразно предварительно замочить на ночь в теплой воде. Благодаря этому зерно будет пропитано жидкостью. Тогда вы сможете приготовить вкусный и полезный завтрак всего за несколько минут.

Как это сделать? Просто хорошо промытую крупу нужно поместить в углубленную емкость и залить кипятком, в пропорции 1:4. Ну а если указать «на глаз», то воды нужно взять столько, сколько нужно, чтобы зёрна были покрыты с 4 см и должен быть пропитан через 5 часов.

Как варить перловую крупу в термосе?

Кроме того, есть еще один отличный способ готовить.Он не только значительно ускоряет процесс последующей варки цельных зерен ячменя, но и позволяет без опасений и хлопот приготовить вкуснейшие перловки. Вот секрет. Перед тем, как приготовить лепестки, их нужно залить кипятком в термосе на час-полтора. Затем переложить в кастрюлю, добавить жидкость и варить 20 минут.

А если 8 ст. наливаем в термос 700 мл свежекипяченой воды и оставляем на ночь, и к утру у нас будет отличная каша. Остается только приправить солью или сахаром и маслом.

К выбору емкости для варки следует подойти со всей серьезностью, так как в процессе термической обработки ячмень значительно распределяется в объеме. И если при замачивании он набухает в два раза, то вареные хлопья увеличиваются в пять раз, грозя упасть за край неправильно подобранной кастрюли.

Ну а теперь, узнав все тонкости приготовления перловки, можно перейти непосредственно к способам и рецептам приготовления этой крупы.

Как вкусно приготовить перловую крупу на закуску

Несмотря на такую ​​непопулярность, перловая крупа есть во многих наших любимых блюдах, как в первых, так и во вторых.Например, отличным дополнением являются именно лепестки, главное уметь их правильно приготовить.

1. Чтобы приготовить действительно вкусную, рассыпчатую, сочную перловку, сначала замочите промытые хлопья (1 столовая ложка) в кипятке (2 литра) на несколько часов.
2. Затем набухшие и промытые зерна сложить в кастрюлю, залить свежей водой (1 л) и поставить на сильный огонь.
3. После закипания перловки варить ее около 5 минут, затем уменьшить огонь, закрыть емкость крышкой и варить кашу до мягкости (30 минут).
4. Когда вода испарится и хлопья станут мягкими, добавьте к ним 50 грамм сливочного масла, посолите по вкусу и дайте каше еще немного попариться под закрытой крышкой.

Перловая молочная каша

Каждый солдат и дошкольник не понаслышке знает, как выглядит достойный завтрак. Нет сомнения, что для здорового питания организма в начале рабочего дня лучшим решением будет варить перловку. И этот рецепт идеально подходит для этого действия:

1. Приготовление завтрака из ячменного молока следует начинать с замачивания зерен (2 стакана) в кипящей воде (2 л) или с первоначального кратковременного (10 минут) кипячения в воде.
2. Затем слегка проваренную крупу промыть и обсушить на сите.
3. Тем временем смешайте 1,5 стакана воды и 3 стакана молока в отдельной кастрюле. Затем всыпьте в жидкость перловую крупу и 30 г сливочного масла. Также засыпаем в емкость чайной ложкой. соли, 1,5 ст. сахара, затем варить все на медленном огне под крышкой, пока каша не загустеет.
4. А затем добавить еще 20 грамм масла и, завернув горячую кашу на сковороде в одеяло, дать кастрюле немного настояться.Но если невтерпеж, можно сразу перейти к трапезе.

Вкусная перловка в мультиварке

За последнее десятилетие прогресс кухонного оборудования значительно модернизировался, и теперь наличием мультиварки в доме уже никого не удивишь. И такая популярность этих умных сковородок вполне объяснима. Блюдо готовят практически сами, нужно только загрузить его нужными продуктами и задать нужную программу.

Кроме того, с этим агрегатом не составит труда приготовить вкусную хрустящую перловку на завтрак или гарнир.В этой замечательной кастрюле даже замачивание перловки имеет свои преимущества. Если сухие хлопья залить водой и оставить на ночь на подогреве, то к утру можно получить рассыпчатую кашу. Это можно сравнить с эффектом термоса. Но опять же нужно учитывать пропорции воды. В этом случае на 1 стакан мультизерна потребуется 3 стакана жидкости.

Но это только один из возможных вариантов приготовления этого лепестка. А этот рецепт расскажет вам, как вкусно приготовить перловку песочную на воде, скажем, на ужин.

• Нам понадобятся следующие продукты: перловая крупа (2 стакана), вода (4,5 стакана), топленое масло (50 г), соль (1 чайная ложка).
• Ячмень нужно предварительно тщательно промыть, чтобы вода стала прозрачной.
• Затем, когда все ингредиенты будут загружены в чашу прибора, закройте крышку и установите программу «Гречка» или «Рис». В нашем случае каша будет готовиться в мультиварке Редмонд, поэтому имейте в виду, что некоторые программы и характеристики сторонних агрегатов могут отличаться.
• Несоответствие может существовать даже в таймере приготовления. Например, перловка варится в среднем в мультиварке около 1 часа без предварительного замачивания. Однако сколько времени займет эта процедура для устройства конкретной фирмы, стоит пояснить в аннотации к устройству.
• По окончании приготовления обязательно, чтобы каша «дышала» при открытой крышке, чтобы лишняя влага могла испариться.

Таким образом, вы можете легко и непринужденно приготовить идеальную добавку.Однако это далеко не все возможности этой кастрюльки в отношении этих хлопьев, ведь перловка в мультиварке с молоком получается еще вкуснее.

Для приготовления каши в мультиварке любой фирмы всегда используются одни и те же пропорции молока и сухого продукта (3:1), исходя из чего и выбираем ингредиенты. А все тонкости приготовления перловой каши на молоке в мультиварке описаны в этом рецепте.

Ингредиенты

• Ячмень - 1 стакан;
• Молоко - 3 стакана;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – ½ чайной ложки;
• Масло - 2 столовые ложки;

Ленивая перловка, приготовленная в мультиварке

1. Перловку перед приготовлением необходимо тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
2. Затем снова промойте набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загрузите их в чашу машины.
3. Выставив программу «Тушение» на 3 часа, можно спокойно заниматься своими делами, а мультиварка сама приготовит идеальный завтрак или ужин.

Ячмень рассыпной в скороварке

Несомненно, готовить в мультиварке очень и очень удобно, особенно для занятых хозяек, но с умной скороваркой этот прибор не сравнится.Этот прибор, как никакой другой, четко и быстро справляется с поставленной задачей, что делает его номером один среди всех кухонных помощников.

Такая удивительная скорость приготовления достигается за счет варки под высоким давлением, что также самым благотворным образом сказывается на сохранении полезных веществ в продуктах.

Рецепт правильного приготовления перловки на гарнир в скороварке аналогичен технологии мультиварки, однако здесь есть свои нюансы:

• На 1 стакан замоченных хлопьев нужно всего 2 стакана воды или молока;
• Загрузив в чашу прибора крупу и воду, довести все до кипения, помазать солью, сахаром и маслом по вкусу, затем закрыть крышку и выставить программу «варка», «каша», «гречка», "рис" или любая другая программа согласно инструкции к устройству.
• Время приготовления овсянки всего 15 минут.

Как сварить перловую кашу в пароварке

Спрашивается, зачем при таком количестве удобных и умных гаджетов на кухне, которые показывают великолепные кулинарные результаты, перловку пропарить?

Все очень просто, ни один даже самый деликатный способ приготовления не приготовит гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, не сухая и не липкая, сохраняющая максимум витаминов – это поистине идеальная перловая каша, лучше которой не найдешь, сколько ни ищи.

Однако и у этой методики есть свои недостатки, такие как то, что ячмень пропаривается долго, около полутора часов. Но это еще не повод отказываться от такого полезного и вкусного лакомства.

• Для приготовления гарнира на 1 стакан замоченной на ночь крупы необходимо взять 2,5 стакана воды.
• Загружаем элементы в пароварку, закрываем крышку прибора и ставим таймер на 40 минут.
• По истечении отведенного времени хлопья следует посолить или подсластить, если хотите молочную кашу, добавьте 1 стакан молока, затем снова установите режим на 40 минут и доведите блюдо до готовности.

Пошаговое приготовление перловки в микроволновке

Рецепты топпингов из ячменя поистине поражают своим разнообразием. И дело не столько в широком ассортименте различных ароматических добавок, сколько в том, какой способ приготовления мы выбираем. Благодаря кухонным гаджетам это долговременное приготовление предстало для нас в ином свете, а быстрое приготовление ячневой крупы стало настоящим подарком.

Например, перловая крупа готовится в микроволновой печи всего 35 минут, а в кастрюле – в два раза дольше. И это обнадеживает. Однако к технологии приготовления в микроволновке необходимо подходить, вооружившись этим рецептом.

Ингредиенты

• Ячмень - 230 г;
• Вода - 630 мл;
• Соль - ½ - 1 чайная ложка;
• Сливочное масло - 2 столовые ложки;

Как быстро и вкусно приготовить перловую кашу в домашних условиях

1. Замоченную перловку выкладывают в емкость для микроволновки, заливают водой и под закрытой крышкой (с дырочкой) варят кашу 5 минут на полной мощности.
2. Затем выньте емкость, перемешайте крупу, посолите, заправьте маслом и снова отправьте готовиться, но уже на полчаса и на средней мощности.
3. Во время приготовления аксессуар необходимо несколько раз помешивать, чтобы каша закипела равномерно.

Также можно приготовить вкусную перловую кашу на молоке в микроволновой печи. Для этого в емкость для микроволновки положите 1 стакан замоченных хлопьев, залейте 1,5 стаканами горячего молока, посолите и подсластите по вкусу.Затем закройте емкость крышкой (с открытым клапаном) и готовьте завтрак 20 минут при мощности 400 Вт.

Очень полезный и вкусный ячмень в горшочке в духовке

Стремление к здоровому питанию сегодня стало настоящим бумом. Исходя из этого, милые хозяюшки, трепетно ​​заботящиеся о благополучии своей семьи, начинают активно включать в меню сырые овощи, каши, приготовленные на пару или в горшочках.

Именно этот тренд вдохновил нас на подготовку чего-то подобного.Как насчет перловки на курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не займет много времени, а, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

• Крупа перловая - 1 стакан;
• Бульон куриный - 2 л;
• Соль крупная – 1-1,5 чайные ложки;
• Черный перец молотый - 1/4 чайной ложки;
• Сухой чеснок – ½ чайной ложки;

Как приготовить полезную перловую кашу

1. Замоченную на ночь и удвоившуюся в объеме крупу тщательно промойте и разложите в керамические емкости, наполнив их на 1/3.Учитывая, что средняя порция кастрюли имеет объем 0,75 л, нам потребуется 4 таких емкости, в каждой из которых будет по 0,5 ст. ячмень.
№
2. Затем влить в каждую емкость по крупе с солено-приправленным бульоном по 0,5 л и поставить в духовку с закрытыми крышками керамическими емкостями.
3. При 190°С каша будет вариться 60 минут и перед подачей заправить маслом и зеленью.

В принципе, ячмень можно варить в кастрюлях с водой.А какая изумительная молочная каша получается в печи из этих круп, совсем как из русской печи. Но в этом случае пропорции зерна и жидкости, да и сама технология приготовления будут выглядеть несколько иначе.

1. На 1 стакан хлопьев нам понадобится 1 литр молока, 40 грамм сливочного масла, ½ чайной ложки. соли и 1-2 ст. Сахара.
2. Тщательно промойте зерна и варите в кастрюле 20 минут. Вы также можете замочить хлопья на ночь в воде вместо того, чтобы кипятить их, или запарить их в течение часа в кипящей воде в термосе.
3. Затем крупу положить в кастрюлю с кипящим молоком, немного посолить, подсластить и варить 15 минут.
4. Затем полуфабрикат каши с молоком разлить в горшочки половником, заправить маслом и отправить в духовку на полчаса при 190°С.

А уже через 30 минут нас ждет прекрасный завтрак с ароматной топленкой.

«Perle», что в переводе с французского означает «жемчужина», — так называют самую популярную военную кашу.И дело даже не в том, что ячменное зерно действительно похоже на эту морскую жемчужину, а в том, что перловая крупа – настоящая жемчужина здорового питания. И именно за это Петр 1 когда-то очень любил ее.

К сожалению, сегодня многие хозяйки забыли, как вкусно варить перловую крупу. Тем не менее, надеемся, что предложенные советы все же помогут вам восстановить утраченные навыки приготовления перловки, используя современные кухонные гаджеты и несколько кулинарных хитростей.

.

Как варить рис, чтобы он не навредил? Это не так очевидно!

Рис , помимо картофеля, является самой популярной добавкой ко многим блюдам. К сожалению, не все знают о том, что содержит следы мышьяка , который может быть очень вредным для нашего здоровья . Вы умеете правильно варить рис? Как оказалось, это не так уж и очевидно!

Посмотреть фильм: "Жареный рис [Кусочек пирога]"

1.Мышьяк – виновник многих проблем со здоровьем

Вы должны знать рецепт приготовления риса, в котором сказано, что на один стакан риса должно быть два стакана воды . Получается, что это ошибка ! Так как же правильно приготовить рис, чтобы он не навредил нам?

Если мы хотим приготовить один стакан риса, мы должны налить не два, а целых пять стаканов воды ! Почему? Потому что иначе слишком много мышьяка может попасть в наш организм.Регулярное употребление этого вещества может вызвать из проблем со здоровьем, включая нарушения развития, болезни сердца, диабет, рак, желудочные и головные боли, изменения кожи и выпадение волос.

Черный рис – питательные свойства [5 фото]

Черный рис все еще относительно неизвестен в Европе, но ученые открывают все больше и больше его ценности

посмотреть галерею

По словам доктора Энди Мехарга из Квинсского университета в Белфасте, важно еще кое-что, а именно замачивание риса на ночь в воде для вымывания любых вредных веществ .Только тогда рис полностью пригоден для приготовления.

2. Тест на кипячение риса

Мехарг протестировал три способа приготовления риса в программе BBC «Доверься мне, я доктор» . В первом он использовал пропорцию две части воды на одну часть риса , где вода полностью испаряется во время приготовления. Во-вторых, одна часть риса содержала пять частей воды. После удаления лишней воды уровень мышьяка уменьшился почти вдвое. Третий способ замачивания риса на ночь позволил снизить уровень токсинов на целых 80%. Таким образом, эксперимент показал, что правильный способ приготовления риса является ключом к снижению уровня вредных веществ в этом продукте.

3. Как правильно варить рис? Вот точный рецепт!

Отмерьте сухой рис чашкой. Затем замочить на ночь в воде. Промойте, а затем тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной.Осушать. Положите рис в кастрюлю и залейте пятью порциями воды одну порцию риса. Добавьте немного соли и перемешайте. Доведите все до кипения, затем уменьшите газ и плотно накройте кастрюлю тканью. Варить на медленном огне 10-15 минут, не открывая кастрюлю. Всыпать отваренный рис и готово!

.90 000 5 техник приготовления, которые нужно знать, если вы хотите, чтобы ваши блюда всегда получались идеально



В этот раз мы коснемся темы популярных круп, а точнее техники их приготовления, чтобы они каждый раз выходили идеально. Думаю, что даже для людей, очень хорошо разбирающихся в кухне, иногда такая шпаргалка будет полезна. Иногда мы многое делаем интуитивно и могли бы сделать это лучше с точки зрения кулинарного искусства :)

Как приготовить просо



Готовить пшено просто, но не все точно знают, как сделать его идеальным.На одну порцию нам понадобится стакан пшена, пол-литра воды и по 1/2 столовой ложки соли и масла.

Помните, что вы начинаете варить пшено, промывая его под кипятком. Благодаря этому при варке он будет рыхлым, а не слякотным. Лучше всего сделать это 2-3 раза, или пока промывочная вода не станет прозрачной.

Сначала вскипятите воду на газу, а потом добавьте в нее крупу. Через несколько минут уменьшите огонь и варите четверть часа под крышкой на меньшем огне.

Как варить ячневую крупу



Крупа ячневая популярна на нашей кухне. Ничего удивительного – это очень вкусно и довольно дешево. В Польше 70% крупы на рынке составляет ячмень. В чем секрет его идеального приготовления?

Начнем, конечно же, с того, что несколько раз промоем кассовый аппарат под проточной водой. Благодаря этому крупа будет рыхлой и не превратится в неаппетитную кашу. Затем вскипятите воду в кастрюле и всыпьте в кипящую воду крупу.Время варки зависит от сорта крупы, поэтому лучше смотреть на упаковке.

Как приготовить сорго



Сорго — растение, происходящее из Мексики. Хотя, вероятно, не все из вас слышали об этом, это одно из самых важных злаковых растений в этом регионе мира. Как будто мы не слышали, что такое пшеница :) Мы также можем найти ее в Индии и Китае. Он немного похож на гречку, но требует большего мастерства в приготовлении.

Начнем с замачивания крупы в воде на 12 часов.Лучше всего сделать это на ночь, а затем отварить с солью в той же воде. Варить 30 минут с момента закипания воды.

Как приготовить соевые бобы



Соя относится к группе бобовых и насчитывает целых 16 видов. Тем не менее, он все еще не очень популярен у нас. Некоторые даже говорят, что это ужасно, но зачастую это результат плохой или странной подготовки. Если он сделан интересным способом, он действительно может покорить ваши вкусовые рецепторы.

Замочите соевые бобы в холодной воде на 12 часов. 1 стакан соевых бобов на 3 стакана воды. На следующий день варим его в той же воде, в которой замачивали. Сюда же добавляем чайную ложку соли и две чайные ложки растительного масла. После закипания уменьшить огонь и варить без крышки 3 часа. Действительно долго, но это все, что вам нужно :) Но для ужина будет идеально.

Как приготовить бобы



Бобы

— это название, которое мы часто используем в общей номенклатуре, но его следует правильно называть фасолью вики .Он широко культивируется и очень вкусен. Его можно есть отдельно или в качестве дополнения ко многим блюдам и супам. Мне часто нравилось готовить его на воде с острым перцем и есть как полезный перекус на вечер :)

Как приготовить бобы, чтобы они были идеальными? Начнем с промывания бобов под проточной водой. Давайте запомним простое правило, мы даем в два раза больше бобов, чем есть вода. 15 минут должно хватить, чтобы фасоль закипела. Не забывайте всегда проверять, хорошо ли оно уже готово, потому что чем оно старше, тем больше времени требуется для его приготовления.

.

Как избавиться от ячменя из глаза?

Ячмень является симптомом бактериальной инфекции желез век. Чаще всего его вызывают стафилококки и стрептококки. Первые признаки его возникновения не очевидны. Появляются покраснение, зуд и слезотечение, что можно интерпретировать как аллергические симптомы. Однако довольно быстро на веке появляется гнойник, который нельзя оставить без внимания.

Обычно проходит примерно через неделю, но симптомы настолько надоедливы, что ждать с оружием в руках не стоит.Однако, если состояние длится дольше или часто повторяется, вам необходимо обратиться к врачу. Невылеченный ячмень на глазу может превратиться в халязион, устранить который гораздо сложнее.

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Как вылечить ячмень на глазу? Интерия своими руками

Домашнее лечение откладывать не стоит.Вы будете использовать только натуральные методы, которыми с успехом пользовались еще наши бабушки, поэтому они уж точно не навредят, а смогут только помочь. В основном они сводятся к прогреву проблемного места. Повышенная температура ускорит ломку ячменя и выделение из него гноя. Однако ни в коем случае не сдавливать комочки силой!

Не стесняйтесь использовать свои запасы еды. Яйцо сварить вкрутую. Оставьте их в скорлупе. Когда он немного остынет (но еще теплый!), оберните его хлопчатобумажной тканью или носовым платком и приложите к закрытому веку.

См. также: Как избавиться от натоптышей и мозолей?

Благодаря своей форме золотое обручальное кольцо лучше всего подходит для удаления ячменя. Тщательно вымойте и продезинфицируйте его. Затем согрейте его, растирая о чистую ткань. Подготовленным таким образом кольцом осторожно помассируйте инфицированное веко.

Картина

Помните, что перед контактом с веком обручальное кольцо необходимо продезинфицировать / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Они не могли отсутствовать среди домашних средств от ячменя.Травы и другие растения поддерживают многие естественные методы лечения, они также помогут решить эту неотложную проблему. Вы повторно примените метод термической обработки, приготовив компрессы. Что лучше их сделать?

• Ромашка,
• Трава светлячка,
• Цветы бархатцев,
• Зеленый чай.

Как приготовить самогон? Залейте выбранный продукт горячей водой и подождите 10-15 минут. Процедите и смочите в жидкости ватный диск. Выжмите, затем нанесите на закрытое веко.Для достижения наилучших результатов делайте это три или четыре раза в день.

Картина

Вы приготовите настой зеленого чая от ячменя за несколько минут. / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Профилактика лучше, чем лечение, поэтому читайте дальше о наиболее распространенных причинах ячменя.Многие из этих привычек можно легко устранить.

• В первую очередь следует помнить о гигиене глаз и не прикасаться к ним немытыми руками.
• Важно тщательно удалить остатки макияжа с помощью мягких косметических средств, предназначенных для ухода за глазами и их окружением.
• Вы носите контактные линзы? Никогда не используйте их дольше, чем рекомендуется.
• Ячмень в районе также может быть связан с розацеа или себорейным дерматитом.В крайних случаях это может быть симптомом диабета.
  

Рекомендуем: Перманентные и смываемые татуировки. Какие из них более вредны для кожи?

.

соевых бобов - растение 21 века

соя - растение 21 века

БЗБ №25 - Вегетарианство - образ жизни

---

СОЯ - ФЕРМА 21 ВЕКА

Соевые бобы – богатый источник биологически качественных растительных питательных веществ, жиров с полезным для организма составом. Соя содержит калий, магний, фосфор, кальций, железо, витамины В1, В2, РР, Е, К, А и С и другие группы В. Из нее делают различные виды паштетов, паштетов для черного хлеба, начинку для вареников, блинов , отбивные, фрикадельки, супы, бобовые и овощные салаты и колбасы.Соя используется для приготовления очень вкусного и питательного соевого молока. А получаемое из него масло имеет очень высокую биологическую ценность.

Соя — безглютеновый продукт с антимикробными свойствами, повышающий сопротивляемость организма. Соевые бобы бывают различных размеров и окраски: бурые, зеленые, красные, черные, иногда они пятнистые или пятнистые.

Бобовые являются источником зерна, витаминов, минералов и других питательных веществ.

СПОСОБ ПОДГОТОВКИ

Замочите соевые бобы прибл.12 часов в 3-кратном количестве тепловатой предварительно кипяченой воды. После замачивания воду нужно слить, а сою дополнительно промыть в сите под проточной водой. Весь этот цикл предназначен для устранения антипитательных элементов сои.

Примечание: Используйте только однолетние соевые бобы, многолетние бобы обычно прогорклые, твердые, горькие на вкус, непригодные для употребления.

Соевые бобы необходимо варить до мягкости примерно 40-50 минут. в четыре раза больше воды, соль на последнем этапе варки.Вареная мягкая соя является прекрасным сырьем для приготовления котлет, паштетов и фарша после измельчения с добавлением биольна, вымоченного в темном хлебе, вареной и молотой крупе, крупах и специях. Для овощных, бобовых и фруктовых салатов (с добавлением сухофруктов), для вегетарианских и многоовощных супов.

СОЕВОЕ МОЛОКО

Соевое молоко традиционно используется на Дальнем Востоке в качестве напитка или основного компонента супов, пудингов и других блюд.Несладкое молоко, также производимое с использованием перловой крупы, морской соли и иногда небольшого количества ячменного натрия. Некоторые виды молока подслащиваются медом или другими натуральными подсластителями (например, яблочным соком) и, например, для детей, обогащаются витаминами (например, натуральный лайм).

СПОСОБ ПОДГОТОВКИ

Замоченные и промытые под проточной водой, измельченные соевые бобы в сыром виде и варите их в 5-кратном количестве воды в течение примерно 10 минут. перемешивание.Затем все это дело пропускают через мелкое сито — некоторая жидкость представляет собой соевое молоко — часто в сите находится сырье для дальнейшей обработки в виде вареного молотого зерна.

Соевое молоко можно пить с добавлением меда, фруктовых соков, смешанных фруктовых, овощных соков. На молоке можно (готово) приготовить каши и запеканки. С добавлением молока можно есть макароны, каши, цельнозерновые продукты, мюсли.

СОЯ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты: 2 чашки консервированных или вареных соевых бобов, 4 помидора, 2 столовые ложки масла; зеленый лук, 3 яйца, большая луковица, соль, перец и орегано.

Мелко нарезанный лук и сою обжарить в масле. Перемешивая, добавить нарезанные помидоры со специями, залить разбитыми яйцами и оставить под крышкой до загустения. Украшаем тарелку разными овощами. Подавать с хлебом и тостами.

СОЯ НА ЛУКУ

Ингредиенты: 3 стакана консервированных или вареных соевых бобов, 4 столовые ложки массы, 2 стакана панировочных сухарей, 1 луковица, 1 лимон, зеленый лук.

Обжарьте лук, пока он не станет маленьким.Смешать сою с терпким буком и обжарить с луком. Добавьте лимонный сок и посыпьте чесноком.

СОЯ С ГРИБАМИ В КЛУБНИКЕ

Ингредиенты: 2 стакана вареных или консервированных соевых бобов, 1 стакан нарезанных грибов, по 3 столовые ложки массы и муки, 1 стакан молока, сл, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки.

Потушить грибы до небольшого размера. Из массы, муки и молока приготовить соус бешамель. Перемешивая, добавить грибы и сою: варить 10 минут.Добавьте сок и петрушку.

СОЕВЫЙ С ВОСКОМ

Ингредиенты: 2 стакана вареных или консервированных соевых бобов, 1 стакан вареной нарезанной капусты, 1 замоченный кайзер, чеснок, перец, яйцо, 2 столовые ложки нарезанного лука, масло, 3 столовые ложки соевой муки.

Сою измельчить вместе с буком, затем смешать с мелко нарезанной капустой, луком, обжаренным на масле и другими ингредиентами. Выпекать в форме, смазанной маслом.

КОФЕЙНЫЙ СУП ИЗ КОНСЕРВАЦИИ

Ингредиенты: 1 средняя цветная капуста, 2 средние картофелины, 1-2 моркови, 1 большая луковица, лук порей, сельдерей и петрушка по желанию, 300 г консервированных или вареных соевых бобов, перец, соль по вкусу, 1-2 сушеных гриба (порция на четырех человек).

Приготовить овощной бульон, в конце варки (овощи должны стать мягкими) добавить нарезанную цветную капусту и консервированную сою. Приправить по вкусу солью и перцем. Можно добавить немного соевых специй.

Если хотим подать с гренками, то приготовим в виде пюре. В этом случае подготовьте овощи отдельно и бросьте очищенную цветную капусту в холодную подсоленную воду, один раз отварите, а затем вместе с остальными овощами нарежьте на кусочки.Варить до готовности, удалить лук, лук-порей, сельдерей и петрушку, а оставшиеся овощи процедить через сито. Приготовьте гренки на масле и подавайте супы с мелко нарезанной зеленью петрушки.

BRETNESE ОБСЛУЖИВАНИЕ СОЯ

Состав: консервированные или вареные соевые бобы 1 стакан, 100-200 г соевого белка (кубиками или отбивными), томатное пюре или сок, масло, лук репчатый, перец, сл - по вкусу.

Белок сварить (в случае отбивных - нарезать полосками после варки), добавить просушенные соевые бобы и томатное пюре.Готов около 10 минут. Мелко нарезанный лук обжарить в горячем масле. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем по вкусу. Подается с цельнозерновым хлебом.

RIZZI - BIZZI (ВОСК ПИЩЕВОЙ) ИЗ КОНСЕРВАЦИИ СОИ

Состав: 10-15 дкг риса, 5 дкг веса, 300 г консервированной сои, 3-5 дкг грибов.

Рис слегка отварить, слить воду и затем выложить в кастрюлю со смесью, добавив немного воды, чтобы под крышкой не пригорел. Слегка подогрейте консервированные соевые бобы.Отдельно сварить грибы. Слегка смешайте грибы, нарезанные полосками, с рисом, соей и палочкой твердого пармезана, посолите по вкусу. Форму (жаропрочную посуду) смазать жиром и поставить на 5 минут. в печь. Подается с сыром Пармезан.

ЗЕЛЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

Тесто: 1 стакан муки пшеничной, 1 стакан муки грубого помола, 0,5 стакана воды, стакан листьев шпината, 1 г массы.

Начинка: 1 стакан зеленой чечевицы или соевых бобов, лук, 2 столовые ложки масла; майоран, сл, перец по вкусу.

Обжарить мелко нарезанный лук в масле. Отварите чечевицу или сою в двух стаканах воды. Когда вода испарится, смешиваем чечевицу с луком и специями. Из указанных ингредиентов замесить тесто (листья шпината нужно отварить и мелко нарезать). Раскройте тесто, вырежьте рулетики, на каждый из них положите начинку и слепите вареники. Готовится в слегка подсоленной воде с добавлением масла (1 таб.).

Подавать с грибным соусом или луком, обжаренными с чесноком и любым салатом.

ПУРРЕ С СОЕЙ

Ингредиенты: 40 дкг соевых бобов (2 стакана), сл, 1 луковица, 2 столовые ложки масла.

Сой оденет, коснется, промокнет. Через несколько часов отварить в той же воде с солью, слить и пропустить через бритву. Лук очистить, мелко нарезать, размягчить на жире и полях и сое. Подается с острым салатом.

СОЕВЫЙ С ТОМАТНЫМ КОНЦЕНТРАТОМ

Ингредиенты: 40 грамм соевых бобов (2 стакана), сл, лук, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки томатной пасты, майоран, чеснок, зелень петрушки.

Сой оденет, коснется, промокнет.Через несколько часов сварить в той же воде с солью, процедить. Лук очистить и нарезать. Лук обжарить на жиру, всыпать муку, обжарить, смазать соевым отваром, добавить томатную пасту. Влить к сое. Приправьте по вкусу измельченным чесноком с солью и майораном. Подавать, посыпав рубленой петрушкой с черным хлебом.

СОЕВЫЕ ГРУППЫ

Ингредиенты: 20 дкг соевых бобов (1 чашка), 1 небольшой черствый бук, 1/2 стакана молока, 2 дкг сушеных грибов,

1 луковица, 2 столовые ложки масла, 1 яйцо, зелень петрушки, сл, перец по вкусу.

Для панировки: 1 яйцо, буковый пирог, масло для жарки.

Сой оденет, коснется, промокнет. Через несколько часов отварить в той же воде, слить воду, слить воду и пропустить через кухонный комбайн. Бук замачивают в молоке, сливают, измельчают. Постучите грибы, отварите их в небольшом количестве воды, слейте воду и нарежьте. Нарежьте петрушку. Лук очистить, нарезать, обжарить на жире. Он добавит к сое бук, грибы, лук, яйцо, соль и перец. Сформировать котлеты, обвалять в яйце и дважды в сухарях.Смажьте с двух сторон на горячем жире. Подается с картофелем и сырыми овощами или с соусом из хрена.

СОЕВЫЙ ПАШЕТ

На кипяток в количестве 3 стаканов насыпаем зерна пшеницы, ржи, натурального риса, чечевицы, проса и др. крупы грубого помола в количестве 1 стакана. Готов к размягчению примерно через 30 минут. Затем добавить цельную соевую мякоть, цельнозерновую и картофельную муку в количестве нескольких столовых ложек, тщательно перемешать, выключить газ и отставить на 20 минут. Лист или форма из черенка стали, обсыпать цельнозерновыми лоскутами или цельнозерновой терпкой буковой мукой.Заполнение формы заранее приготовленной смесью сои и крупы. Выпекать в духовке 45-60 минут. при температуре 200 ^o С. Употребляют в виде паштета к черному хлебу или как обеденное блюдо с отварными овощами или в виде букета овощных салатов.

МАСЛО - СОЕВЫЕ ЧЕПСЫ

1/2 стакана цельнозерновой муки замочить в горячей воде, добавить несколько столовых ложек картофельной муки.

Добавляет соевую мякоть и специи и тщательно перемешивает. Сформируйте котлеты или фрикадельки.Обжарить в горячем жире или потушить в овощном бульоне, тщательно проварить. Подается с букетом овощных салатов с кашами, натуральным рисом или натуральной лапшой.

---

БЗБ №25 - Вегетарианство - образ жизни | Содержание .

---

Смотрите также

• 
  Орехи вечером
• 
  Вагаси данго
• 
  Личи фрукт фото полезные свойства
• 
  Перепелиные яйца как варить
• 
  Белый и красный лук в чем разница
• 
  Меню мае
• 
  Куриное филе в горчичном соусе
• 
  Яйцо кокот как готовить
• 
  Кабачки тертые жареные на сковороде
• 
  Жареные пирожки с черникой
• 
  Какой рис используется для плова