8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Тарань рыба сушеная


Неразделанная солёно-сушеная рыба | Знатный Улов

Солёно-сушеная рыба поставляется в индивидуальной ПП-упаковке.

  

 

20

вес одной единицы в граммах;

50

количество единиц в одной коробке.
Рыба Вес 1 шт., г Количество
в 1 коробке, шт
Тарань, Густера

70

80

90

100

50

Лещ

100

120

140

160

180

50

200

220

40

240

260

280

300

25

Краснопёрка, Окунь

80

90

100

130

50

Чехонь

80

(вакуум)

90

100

120

50

Плотва, Вобла, Судак

60

70

80

90

100

120

50

Сопа, Синец

70

80

90

100

130

50

Щука

140

220

250

280

300

20

160

30

180

200

25

320

350

380

15

400

10

Корюшка

30

50

80

50

Все перечисленные виды рыбы, язь в том числе, могут быть отгружены по весу (кг), в коробках, без индивидуальной ПП-упаковки.

Цены Вы можете узнать позвонив нашим менеджерам: 8 (812) 772-63-70

Вяленая рыба – 10 правил, как правильно сделать

Вяленая рыба – это один из методов консервирования рыбной продукции. Происходит процесс вяления путем медленного обезвоживания при относительно невысоких температурах: до 35 градусов. В результате получается жирный, высококалорийный продукт, который обладает специфическим вкусом и запахом.

Из-за уменьшения жидкости в тканях и естественной расслойки волокон, на место образовавшихся пустот равномерно распространяется рыбий жир. Он придает вяленому продукту золотистый оттенок янтаря, особую маслянистость тканей и полупрозрачность. У такого продукта полностью отсутствует сырой привкус.

Чаще всего для вяления используют жирную рыбу. Наиболее популярны следующие виды:

  • Вобла (тарань). На самом деле эти названия носит в разных местностях обычная плотва. Она пользуется наибольшей популярностью из-за наиболее удачного сочетания цена/качество/вкус.
  • Лещ. В вяленом виде обладает ярко-выраженным рыбным вкусом, не имеющим посторонних привкусов. По размеру превосходить воблу или тарань.
  • Корюшка. Более вкусной считается азиатская корюшка, по сравнению с европейской, более мелкой. Ее заготавливают на Дальнем Востоке.
  • Ряпушка. Из-за маленькой величины и высокого содержания жира, пересушить ее практически невозможно. Чаще всего ее вялят целиком, не потроша.
  • Пелядь (сырок). Редкая в продаже северная жирная рыба. У нее много мяса и совсем мало косточек, поэтому даже в вяленом виде она остается достаточно сочной.
  • Скумбрия. Обладает изысканным вкусом балыка. Мясо жирное и сочное.
  • Форель и лосось. Чаще всего вялят их не целиком, а частями – балык, тешу, хвосты.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Вялить рыбу в домашних условиях не сложно.

  1. Рыбные тушки хорошо вымыть.
  2. Оставить в воде на некоторое время в прохладном помещении.
  3. Рыбу величиной более 25 сантиметров необходимо обязательно потрошить. Кишки и внутренности нужно удалить. Молоки и икру оставляют. Голову отделять и снимать чешую не нужно.

Мелочь необходимо нанизать на подготовленный шпагат через глаза. Все спинки при этом должны находиться с одной стороны. Между рыбешками должно оставаться некоторое расстояние.

Особо крупную рыбу надрезают вдоль хребта.

  1. Обмазать солью тщательно все рыбные тушки, не забывая потрошеные брюшки и разрез вдоль хребта.
  2. Сделать солевой раствор для засолки. Необходимо смешать воду и соль в пропорции 4:1.
  3. Поместить тушки в рассол брюшками кверху. В зависимости от погоды, они должны оставаться в рассоле до 5 дней. Если погода стоит теплая, то для просолки хватит 48 часов.
  4. По истечению засолки, рыбные тушки нужно достать, и повесить так, чтобы стекла вода на 4-5 часов.
  5. Промыть продукт водой для удаления излишков соли.
  6. Для отпугивания насекомых, рыбу после обсыхания можно сбрызнуть уксусом и смазать небольшим количеством растительного масла.
  7. Развесить подготовленные рыбные тушки для вяления. Лучшим местом для этого процесса будет навес на южной стороне. Тушки должны висеть так, чтобы их бочки не соприкасались друг с другом. В брюшки крупной рыбы необходимо вставить распорки.

В зависимости от температуры воздуха, мелкая рыбка будет готова к употреблению через две недели. На вяление крупной может уйти больше времени: от одного до полутора месяцев.

Как вялить рыбу в квартире летом и зимой

Готовить вяленую рыбу в условиях городской квартиры чуть более проблематично. Если летом рыба вялится на свежем воздухе на балконе в тени в последовательности, перечисленной выше, то зимой опытные рыбаки рекомендуют для начала поместить тушки на балконе для вымерзания. Затем для оттаивания и стекания излишков жидкости, рыбку помещают над стоком в ванной. Для вяления тушки располагают над батареей центрального отопления, под постоянный направленный поток теплого воздуха. Некоторые умельцы приспосабливают обычный бытовой вентилятор. Надо учитывать, что этот процесс сопровождается довольно специфическим запахом.

Как вялить рыбу в духовке

Вкусную вяленую рыбку можно приготовить в духовке.

Ингредиенты:

  • Тушка жирной потрошеной рыбы – 1 шт.
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку натереть солью и приправами.
  2. Поставить под гнет на 48 часов.
  3. Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу.
  4. Выложить рыбную тушку на противень.
  5. Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа.
  6. По истечении указанного времени рыбу достать и охладить.
  7. Затем еще раз поставить ее в теплую духовку на 3-4 часа.

Для окончательного провяливания рыбную тушку подвешивают в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня.

Определить готовность вяленой рыбы очень просто. Для этого необходимо ее согнуть. Спружинит и вернется в первоначальное положение – можно лакомиться.

Знатоки рекомендуют не лакомиться сразу же свежеприготовленной вяленой рыбой. Лучше всего дать ей “дозреть” в прохладном вентилируемом помещении в течение одной двух недель.

Как правильно солить красную рыбу в домашних условиях для вяления

Существует два способа засолки красной рыбы дома: сухой и рассольный.

Для засолки подойдет любая рыба с красным мясом: форель, лосось, кета, нерка, горбуша, голец, кижуч и другие. Главное – выбрать качественную охлажденную или замороженную всего один раз тушку. Если рыба переморожена, или подвергалась заморозке неоднократно, она потеряла не только привлекательный вид, но и большинство своих полезных свойств.

Сухая засолка красной рыбы

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы на шкурке – 1 кг.
  • Крупная каменная соль – 2 ст. ложки.
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Перемешать соль и сахар в отдельной посуде.
  2. Равномерно распределить сахарно-соляную смесь по рыбе.
  3. Поместить рыбу в тару и отправить на 2 суток в прохладное место.

Засолка красной рыбы в рассоле

Ингредиенты:

  • Тушка красной рыбы без головы и внутренностей – 1 кг.
  • Каменная соль мелкого помола – 5 ст. ложек.
  • Подсолнечное масло без запаха – 50 мл.
  • Вода кипяченая и охлажденная – 1 л.
  • Перец горошком, приправы для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезать тушку рыбы кусками по 2-2,5 сантиметра.
  2. В воду насыпать соль и перемешать до полного ее растворения.
  3. Залить нарезанную рыбу соленой водой на 15 минут.
  4. Воду слить и удалить излишнюю влагу с рыбы бумажным полотенцем.
  5. Залить обсушенную рыбу растительным маслом.
  6. Добавить перец и приправы и поставить на 1 час в холодильник.

После засолки можно развешивать кусочки, как это делают с другими видами рыбы.

Польза и вред вяленой рыбы

Главная польза употребления в пищу вяленой рыбы заключается в ее уникальном составе. Помимо того, что ее мясо легкоусвояемое, оно содержит полезные полиненасыщенные Омега-3 кислоты, витамины, минералы и микроэлементы. При регулярном употреблении рыбы, в том числе и вяленой:

  • снижается уровень “плохого” холестерина в крови и уменьшается риск возникновения инсультов и инфарктов;
  • разрушаются некоторые виды раковых клеток;
  • снижается нервозность и депрессивные состояния у беременных женщин;
  • уменьшается риск возникновения и развития старческой деменции;
  • восполняется дефицит протеинов, участвующих в строении клеток кожи;
  • нормализуется работа нейронов головного мозга.

Вред вяленой рыбы

К сожалению, в настоящее время существует реальная возможность купить рыбу от недобросовестного производителя. Вред организму может принести вяленая рыба:

  • приготовленная с нарушением технологий, а также выловленная в загрязненных водоемах. Можно не только отравиться такой рыбой, но и заразиться различными паразитами;
  • испортившаяся при транспортировке или хранении. Она имеет прогорклый вкус, неприятный запах, тусклую чешую.

Потому лучше всего покупать рыбу у проверенных поставщиков и производителей, а также в интернет-магазинах, которые производят свою продукцию с соблюдением всех технологических правил.

Вяленую рыбу рекомендуют употреблять в пищу с осторожностью людям с уже имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с болезнями мочеполовой системы.

Как хранить вяленую рыбу в домашних условиях

Хранить вяленую рыбу в домашних условиях необходимо при соблюдении следующих условий:

  1. Влажность не должна превышать 70%.
  2. Упаковать вяленую рыбу для длительного сохранения следует в полотняный или бумажный пакет.
  3. В прохладном месте или в холодильнике вяленая рыба может храниться без изменений до трех месяцев.
  4. Для более длительного хранения вяленую рыбу в целлофановом пакете можно поместить в морозильную камеру. Перед разморозкой ее нужно завернуть в бумагу, чтобы она впитала лишнюю влагу. Размораживать лучше всего при комнатной температуре для того, чтобы рыба не потеряла своих вкусовых качеств.

Вяленая рыба должна обязательно присутствовать в рационе не только любителей пива и футбола. Пользу от ее употребления может получить практически любой человек.

Польза и вред вяленой и сушеной рыбы. Как такая рыба влияет на наше здоровье.

Как же приятно вечером, примостившись на диванчике, смотреть футбол и одновременное поглощать пиво! А хмельное яство вприкуску с вяленой или сушеной рыбкой – это еще вкуснее!

Представь: вот уже в самом разгаре Чемпионат Мира по футболу! Пиво для вас в этом случае станет поистине незаменимым спутником. Согласитесь, натуральное пиво в сочетании с сушеной рыбкой передает запах спортивного азарта и насыщенный вкус побед!

Всеми любимая вкусная сушеная рыбка, которую любят употреблять к пиву или отдыхая на море, также является и полезной. Какие полезные свойства есть у такого продукта?

Польза вяленой рыбы

Все мы знаем, что мясо рыбы само по себе является полезным. Но чем же полезна сушеная рыба? Она богата кислотами омега-3, что положительно влияете на наш организм.

Как ни странно, но сушеная рыба препятствует образованию морщин. Так как жирные кислоты, которыми богата рыба восполняют дефицит протеина, который замедляет процесс старения.

  • Беременным женщинам необходимо регулярно употреблять вяленую рыбу, так как жиры омега-3 играют важную роль в развитии мозга малыша.
  • Также употребления такой рыбы или рыбьего жира снижает угрозу возникновения инсультов или инфарктов. Так как благодаря жирам омега-3, в сосудах не накапливаются жировые отложения, которые могут блокировать движение крови к мозгу или к сердцу.
  • Употребление такого продукта снижает риск преждевременных родов и рождения малыша с маленьким весом.
  • Пожилые люди, употребляющие в пищу много сушеной рыбы, могут уберечь себя от болезни Альцгеймера.
  • Также данный продукт защищает от депрессии беременных женщин. Исследования доказали, что частое употребление в пищу рыбы поможет уберечь беременных женщин от депрессии во время беременности так и спустя некоторое время после нее.
  • Исследования ученых показали, что жирные кислоты, находящиеся в рыбе, способны убивать раковые клетки в организме человека. Снижают риск заболеваний рака легких, толстой кишки, простаты и молочной железы.

Также польза маленькой сушеной рыбки в том, что в ней много кальция, фтора и фосфора, что защищает наши зубы от порчи.

Стоп, человек – не ешь вяленую рыбу!

Когда надо остерегаться употребления вяленой рыбки? В целом, она абсолютно безопасна. Но надо быть внимательным при покупке этого ценного продукта, так как есть риск подцепить кишечный недуг, называемый дифиллоботриозом.

На заводе рыбу подвергают шоковой заморозке или хорошенько просаливают. Поэтому можете быть спокойным за ее качество.

Однако все-таки возможен такой случай, когда рыба может испортиться. Если вы действительно хотите получить удовольствие от трапезы, то при покупке обратите на состояние рыбы. Если брюшко у нее желтоватого оттенка, а от самой рыбки исходит плохой запах – то это значит, что вам «вешают лапшу на уши». Ни в коем случае не покупайте, а тем более не употребляйте испорченный продукт! Рыба будет уже не та, в ней накопятся канцерогенные вещества: альдегиды, кетоны и прочие продукты окисления.

Сушеная рыбка – чем полезна?

Сушеная рыба в России – это не только оригинальная закуска к пиву. Но не во всех странах этот продукт удовлетворяет вкусу людей. К примеру, жители Израиля привыкли кушать пиво с курицей, в Америке вместе с пенным напитком подают пиццу или креветки, бельгийский народ закусывает пиво соленым сыром.

Такая сложилась традиция, что высушенную рыбку едят вместе с костями. Вкусовые ее качества – на высоте, пользу для организма – не перечислить словами! К тому же, сушеная рыба обогащена кальцием, фосфором, фтором, которые укрепляют наши зубы, делают их более здоровыми и красивыми.

Проведя многочисленные исследования, норвежские ученые пришли к выводу, что сушеная рыба может похвастаться содержанием в своем составе полиненасыщенных жирных кислот.

По калорийности такая рыбка может посостязаться в некоторыми видами мяса. При этом такая рыба намного быстрее и лучше усваивается организмом.

Сушеная рыба – мощное оружие от раковых заболеваний. Чтобы вы в любой момент могли полакомиться рыбешкой, сочетающей отличное качество и непревзойденный вкус, храните ее в темном месте.

Вред сушеной рыбы

Помимо пользы, в некоторых случаях вяленая рыба может быть вредной. Если купить этот продукт в непонятном месте, на каком-то стихийном рынке, то существует риск того, что от рыбы вы заразитесь дифиллоботриозом или другими паразитами и кишечными палочками. Поэтому покупать рыбу нужно только заводского производства, которая прошла все необходимые этапы обработки.

Такая рыба не рекомендуется в большом потреблении тем людям, у которых есть заболевания почек или сердца.

Но, конечно же, рыба обладает больше полезными свойствами, чем вредными. Поэтому, если вы хотите укрепить свое здоровье и состояние организма в целом, употребляйте в пищу регулярно такую вкусную рыбку.

Как хранить вяленую и сушеную рыбу дома. Сроки и условия хранения

Как же правильно хранить вяленую и сушеную рыбу в домашних условиях? В наших краях вяленая и сушеная рыба любима многими. Но это продукт, который без надлежащего хранения не только не принесет удовольствия, но и может навредить здоровью.

Отличается ли хранение сушеной и вяленой рыбы

Изначально стоит разобраться, чем отличаются эти два вида рыбы. Для большей наглядности проведем их сравнение при помощи таблицы:

Сушеная рыбаВяленая рыба
Пресная или соленаяИсключительно соленая
Сушится на открытом воздухе или при помощи печиВялится исключительно на открытом воздухе
В печи сушится 5-6 часов, на воздухе – 40-60 днейВялится от 14 до 21 дня
Высушенная без соли, перед употреблением, требует дополнительной обработкиСразу готова к употреблению
Для сушения используются жирные сорта рыбыДля вяленья используются постные сорта рыбы

Правила хранения вяленой рыбы

Перед покупкой рыбы обязательно убедитесь в  ее качестве. О несвежести продукта говорит неприятный запах и подозрительные пятна на поверхности рыбы.

Для хранения вяленой рыбы наиболее подходит место с температурой не выше +10 градусов, без доступа прямых солнечных лучей и влажностью не меньше 70-80%, во избежание пересыхания продукта.

В каких условиях можно хранить сушеную рыбу

При правильном хранении, сушеная рыба может сохранить свои вкусовые качества на протяжении одного года. Но для этого необходимы определенные условия. Место хранения должно быть темным, хорошо вентилируемым, температурный режим должен находиться на уровне +10 градусов и не выше, оптимальная влажность должна составлять не ниже 70%.

Как и где хранить вяленую рыбу в домашних условиях

В домашних условиях рыбу можно хранить несколькими способами, поэтому каждая хозяйка может найти для себя оптимальный вариант.

В подвешенном виде

Этот способ хранения отлично подходит для кладовых и балконов. Предварительно рыбу стоит завернуть в плотную бумагу, можно использовать пергамент для выпечки, после чего развешивают при помощи веревки или крючков на некотором расстоянии друг от друга.

Крупные экземпляры заворачивают отдельно, мелкие – по несколько штук. При соблюдении вышеперечисленных условий, рыба сохранит свои вкусовые качества от четырех месяцев до полугода. Не забывайте, перед употреблением, всегда проверять качество рыбы.

В вакуумной упаковке

Вяленую рыбу категорически не рекомендуется хранить в полиэтиленовом пакете, поскольку из-за образующегося внутри конденсата, продукт начинает покрываться плесенью. Хорошей альтернативой такому хранению может послужить вакуумная упаковка.

При отсутствии кислорода конденсат не образовывается, и рыба может пролежать в холодильнике несколько месяцев. Стоит помнить, что срок хранения жирных и слабосоленых сортов меньше, чем у постных и хорошо просоленных.

В стеклянной банке или таре

Этот способ хранения основан на принципах вакуумирования. Существенным его плюсом является отсутствие необходимости в специальном оборудовании. Вам потребуется стеклянная банка с плотной крышкой и свеча.

На дно банки необходимо насыпать небольшое количество соли, после чего не слишком плотно уложить рыбу (крупные тушки лучше всего порезать кусками).

Далее в центр банки устанавливаем зажженную свечу и накрываем крышкой. Затухание свечи будет свидетельствовать о сгорании оставшегося кислорода и завершении процесса вакуумирования. Банку следует отправить в холодильник, где она может храниться на протяжении года.

В холодильнике

Холодильник – наиболее подходящее место для хранения вяленой рыбы в домашних условиях. Во избежание распространения специфического рыбного запаха, перед отправкой на хранение, тушки стоит обернуть плотной бумагой или пергаментом для выпечки.

Для этих целей ни в коем случае не стоит использовать полиэтиленовые пакеты. Подобный способ хранения поможет сохранить свежесть продукта на протяжении полугода. 

В морозилке

В морозильной камере рыба может храниться максимально длительное время, год, а то и больше. Перед употреблением тушки необходимо оставить при комнатной температуре на 20-30 минут для размораживания. 

В жестяных банках

Несмотря на простоту этого способа хранения, не у каждой хозяйки дома найдется жестяная емкость с плотной крышкой. Если у вас такова имеется, смело выкладывайте в нее рыбу, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Герметичная тара обезопасит продукт от лишнего кислорода, солнечных лучей и не позволит распространиться по холодильнику специфическому рыбному запаху.

В фольге

Хранить вяленую рыбу в фольге не рекомендуется. Плотность материала препятствует свободной циркуляции воздуха, что может вызвать быстрое заплесневение продукта. При отсутствии другой упаковки, сделайте в фольге несколько отверстий для доступа кислорода.

В ящике или полотняном мешке

Если требуется сохранить большое количество рыбы, можно использовать деревянный ящик или полотняный мешок, который можно разместить в подвале. Деревянный ящик необходимо застелить натуральной тканью, уложить рыбу слоями, каждый слой следует перекрывать плотной бумагой.

Сверху ящик также следует накрыть тканью. Таким способом свежесть рыбы можно сохранить на срок от трех месяцев до полугода.

В рассоле

Для данного способа хранения необходимо поместить рыбные тушки, с предварительно удаленными хвостами, в емкость с крепким солевым раствором, после чего накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Перед употреблением рыбу следует вымочить и высушить до желаемого состояния. 

В погребе или чулане

Погреб одно из самых оптимальных мест для хранения вяленой рыбы. В нем поддерживается необходимая температура, влажность, исключена вероятность попадания прямых солнечных лучей на продукт. В подвале рыбу можно хранить несколькими способами: развесить на веревке или крючках, предварительно завернув в бумагу; сложить в ящик, обтянутый марлей или поместить в тканевый мешок. 

На балконе

На застекленном балконе, размещенном с северной стороны, рыба может храниться на протяжении двух-трех месяцев. Для этого ее следует обернуть плотной бумагой или пергаментом для запекания.

На воздухе

Такой способ подходит для кратковременного хранения (не больше месяца). Рыбу следует развесить под навесом, чтобы на нее не попадал солнечный свет, и накрыть марлей.

Хранение вяленой рыбы с водкой

Это довольно простой и оригинальный способ сохранности вяленой рыбы. На дно емкости необходимо налить небольшое количество водки (50 грамм), выложить в нее тушки и плотно закрыть. Хранить следует в темном прохладном месте. Водка поможет удержать необходимый уровень влажности и убьет вредоносные микробы. 

Как сохранить вяленую рыбу от мух

При сушке рыбы на открытом воздухе, наиболее острой проблемой являются мухи. Они за считанные минуты способны отложить личинки в тушки и продукт сразу же станет непригодным к употреблению. Любители сушеной и соленой рыбки придумали несколько действенных способов борьбы с насекомыми.

Главное правило – тушки следует накрывать. Чаще всего для этих целей используют марлю.

Но стоит помнить, что материал не должен касаться рыбы, иначе насекомые смогут навредить и через него. Во избежание такого исхода следует использовать распорки. При желании их можно заменить глубоким деревянным ящиком или, даже, зонтом.

Еще один действенный способ защиты от мух – каждый день обрабатывать рыбу раствором уксуса и растительного масла, смешанного в пропорции 6:4.

Как сохранить вяленую рыбу в жару  в поездке

Чтобы сохранить вяленую рыбу в жаркое время года в поездке, ее следует предварительно заморозить, после чего завернуть в фольгу и поместить в термопакет. Для большей эффективности, туда же стоит положить и аккумуляторы холода, которые можно заменить бутылкой с замороженной водой. Таким способом рыба не испортится на протяжении двух-трех дней.

Как хранить вяленую рыбу, чтобы она не пожелтела

Если придерживаться всех вышеперечисленных правил и норм хранения вяленой рыбы, она никогда не пожелтеет, поскольку это происходит из-за окисления жира, который находится в брюшке.

Как лучше хранить сушеную рыбу дома

Прежде всего, перед покупкой, следует внимательно осмотреть рыбу. Она должна быть целой, без повреждений и признаков плесени, с блестящей и гладкой чешуей, с характерным рыбным запахом. При малейшем намеке не несвежесть, лучше сразу отказать от покупки продукта.

В морозилке

При таком способе хранения рыба пролежит максимально длительное время, не меньше года. Перед загрузкой в морозильную камеру, каждую рыбку следует завернуть в плотную бумагу, а крупную порезать кусочками и также запаковать порционно, поскольку повторной заморозке данный продукт не подлежит. 

В холодильнике

Оптимальное место для сушеной рыбы – средняя полка холодильника. Там она сохранит свежесть и вкусовые качества на протяжении полугода. Перед хранением тушки следует завернуть в плотную бумагу, это будет препятствовать распространению специфического рыбного запаха по всему холодильнику.  

В ящиках или банках

Наиболее важным, для такого способа хранения, является температурный режим и влажность. Лучше всего поместить рыбу в стеклянную емкость, удалить кислород при помощи свечи и отправить на хранение в холодильник. Ящики с рыбой, обернутой натуральной тканью, можно хранить в подвале. 

Как хранить различные сорта сушеной рыбы

Для сушки используют самую разнообразную рыбу – камбалу, леща, воблу, тарань. Для кратковременного хранения (до одного месяца) достаточно завернуть рыбу в бумагу и оставить в темном прохладном месте, с уровнем влажности 65-80%. Если в помещении будет слишком сухо, это приведет к усушке тушек, а излишняя влажность может стать причиной появления плесени.

Для длительного хранения этих сортов рыбы можно использовать вакуумную упаковку, стеклянную или жестяную банку, которые следует держать в холодильнике.

Сколько можно хранить сушеную рыбу

Срок, в течение которого сушеная рыба пригодна к употреблению, определяется условиями ее хранения. Наиболее продолжительное время тушки могут храниться в морозильной камере и в банке, в темном, прохладном месте – не меньше одного года.

В холодильнике хранить вяленую и сушеную рыбу можно достаточно длительный срок – около полугода. В погребе, в ящике, обернутая натуральной тканью, рыба сохранит свою свежесть примерно восемь месяцев.

Но стоит помнить, что при нарушении хотя бы одной из норм хранения, срок годности рыбы существенно сокращается.

Как понять, что рыба испортилась

Первое на что стоит обратить внимание при покупке любого вида рыбы – запах. Если он неприятный, от покупки сразу же стоит отказаться. Но существуют и другие признаки, по которым можно определить продукт ненадлежащего качества:

  1. Липкая, непривлекательная чешуя;
  2. При надавливании на тушке остается вмятина;
  3. Рыба не целостная, видно как мясо проваливается между костями.

Продукт, хотя бы с одним из этих признаком, употреблять категорически нельзя. Поэтому если вы все же купили испорченную рыбу, без сожаления выбрасывайте ее.

Рыба тарань - калорийность и свойства. Польза тарани



Свойства рыбы тарань

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба тарань ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Рыба тарань азовско-черноморская (Rutilus heckelii) представляет собой по сути одну из разновидностей обыкновенной плотвы. Однако отличительными признаками тарани по сравнению с плотвой считается большая высота тела рыбы, меньших размеров чешуя, меньшее количество лучей в  плавнике заднепроходном, черноватая краевая линия парных плавников и утолщенные зубы.

Средняя длина рыбы тарань достигает 35 сантиметров при максимальном весе в 1.8 килограммов. Как правило, тарань водится в Черном море и Азовском, для метания икры весною входя в реки и частично осенью для зимовки. Большая часть особей тарани зимует в морях у устьев рек, но вообще эта рыба в реки высоко не поднимается.

Из-за того, что рыба тарань поступала в торговую сеть, как правило, в вяленом виде, представляя собой излюбленную пищу народов Дона, Кубани и всего Приазовья, под названием тарань сегодня понимают товар, получаемый не только из данного вида рыб, но и при смешивании разных мелких рыб. Кстати, на Дону называют таранью и привозимую в изобилии с Волги вяленую воблу.

Раньше Азовское море наряду с впадающими в него реками, особенно Доном, давали поистине колоссальные количества рыбы тарань, которая составляла немаловажный предмет рыбного промысла. Так, целые горы сушеной тарани привозили на далеко славившийся в прежние времена рыбный рынок, который находился на Гниловской станице, а откуда рыба развозилась чумаками по всей Украине.

На сегодняшний день наблюдается полное оскудение Азовского бассейна рыбой тарань, которую выловить более негде. Причиной такого исчезновения можно назвать не только безграничный лов рыбы тарань до ее нереста, а также уничтожение молодых особей. Неблагоприятные стихийные обстоятельства для развития выметанной икры оказывают также важное влияние на создание печального положения дел с рыбой тарань в современное время.

Польза тарани

Как известно, содержание тех или иных полезных веществ в составе рыбе может изменяться в зависимости от ее возраста, условий жизни и питания, сезонных изменений и даже пола. Относительно пользы тарани можно сказать, что этот вид рыбы имеет в своем составе немало легкоусваиваемого белка, что крайне благоприятно сказывается на здоровье человека.

Кроме того, польза тарани для организма человека заключается и в наличии некоторых витаминов (в частности РР), а также минеральных солей. Среди последних стоит отметить серу, хлор, молибден, никель, цинк, хром и фтор. Калорийность тарани в свежем виде составляет около 88 ккал.

Калорийность рыбы тарань 88 кКал

Энергетическая ценность рыбы тарань (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 17.5 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рецепты с рыбой тарань



Рецепты с Рыбой тарань не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы тарань

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 18750

Вяленая и сушеная рыба | Студент-Сервис

Вяленая рыба. Это рыба, подвергнутая посолу и медленному обезвоживанию в естественных условиях при температуре 15 … 25 °С в течение 15 … 30 сут.

В процессе вяления рыба созревает. В результате потери воды мясо уплотняется, происходит перераспределение жира. Жир освобождается из клеток, пропитывает всю мышечную ткань рыбы, которая приобретает янтарный цвет и становится полупрозрачной.

На поверхности образуется тонкая пленка жира, задерживающая частично его окисление в мышечной ткани. При вялении происходят химические изменения белков и жира рыбы с образованием ароматических веществ, придающих ей своеобразный вкус и аромат.

Наличие поваренной соли и уменьшение содержания влаги в рыбе препятствуют развитию гнилостных микроорганизмов, поэтому рыба хорошо хранится. Вялят рыбу неразделанную, жаброванную, потрошеную с головой, потрошеную обезглавленную.

Для вяления используют воблу, тарань, леща, шемаю, а из океанических рыб — камбалу и др. Вобла вяленая каспийская содержит воды 34,7 %, белка 46 %, жира 5,5 %, золы 13,5 %. Энергетическая ценность 100 г продукта 235 ккал.

Требования к качеству вяленой рыбы. В зависимости от качества вяленую рыбу подразделяют на 1-й и 2-й сорта, кроме воблы, мелкой тарани и мелкой красноперки, которые на сорта не подразделяют, но должны соответствовать по показателям качества требованиям, предъявляемым к вяленой рыбе 1-го сорта.

Вяленая рыба 1-го сорта должна иметь:

  • чистую поверхность, без загрязнений, может быть незначительный налет выкристаллизовавшейся соли на поверхности голов рыб;
  • без наружных повреждений, может быть у одного экземпляра рыб не более трех наружных повреждений, порезы, срывы кожи;
  • цвет — свойственный данному виду вяленой рыбы, брюшко с легким пожелтением при вялении в естественных условиях;
  • разделка правильная;
  • консистенция мяса рыбы твердая;
  • вкус, запах — свойственные вяленой рыбе данного вида без порочащих привкуса, запаха, у океанских рыб — свойственные им йодистый запах и кисловатый привкус.

Во 2-м сорте вяленой рыбы:

  • допускается налет соли на поверхности тела рыбы;
  • брюшко с пожелтением;
  • консистенция от плотной до слегка ослабевшей;
  • незначительный запах окислившегося жира в брюшной полости и на разрезах у разделанной рыбы.

Массовая доля соли от 6 до 12 % включительно, влаги — 40, 45, 50 % в зависимости от вида рыбы.

Упаковывание и хранение вяленой рыбы. Вяленую рыбу упаковывают в деревянные ящики и ящики из гофрированного картона, в рогожные кули, льняные мешки, в картонные коробки, в бумажные многослойные мешки, в пакеты пленочные предельной массой 1 кг.

Хранят вяленую рыбу с массовой долей жира более 10 % при температуре от 0 до +8 °С, с массовой долей жира менее 10 % при температуре не выше 20 °С; фасованную в пленочные пакеты без вакуума при температуре от +2 до 0 °С. Срок хранения не более 2 мес со дня изготовления. В кулинарии вяленую рыбу используют как закуску.

Сушеная рыба. Это сильно обезвоженный продукт, полученный путем сушки в естественных или искусственных условиях. При сушке рыба не созревает и поэтому перед употреблением в пищу, как правило, требует дополнительной кулинарной обработки.

В зависимости от температурного режима различают холодный и горячий способы сушки, а также сушку методом сублимации. Сушка методом сублимации позволяет получить сушеную рыбу высокого качества с содержанием воды 1 %. Эта рыба хорошо впитывает воду: до 95 % влаги, содержащейся в рыбе до сушки.

По способу обработки различают рыбу пресно-сушеную и соленосушеную (снетки, корюшка, ерши). Солено-сушеный снеток содержит воды 27,4 %, белка 46,3 %, жира 8,8 %, золы 17,5 %. Энергетическая ценность 100 г продукта 264 ккал.

Требования к качеству сушеной рыбы. Солено-сушеную рыбу в зависимости от качества подразделяют на 1-й и 2-й сорта. Рыба 1-го сорта — хорошо высушенная, с чистой поверхностью, консистенция плотная или жесткая, вкус и запах приятные. Во 2-м сорте допускается подгоревшая поверхность, рыхлая консистенция.

В сушеной рыбе учитывается наличие ломаных экземпляров и примесей других рыб. Массовая доля соли в сушеной рыбе 1-го сорта составляет 12 %, 2-го — 13 … 15 %, массовая доля влаги — 38 %. В кулинарии сушеную рыбу используют для приготовления первых блюд.

Упаковывание и хранение сушеной рыбы. Упаковывают сушеную рыбу в деревянные, картонные ящики. Хранят при температуре от +5 до +10 °С до 1 года. Рыбу сублимационной сушки герметично упаковывают в металлические банки или пакеты из полимерных пленок. Хранят ее при температуре 25 °С россыпью в течение 12 мес, в брикетах — 24 мес.

Визига — спинная струна осетровых рыб, разрезанная по длине, с удаленной хрящевой массой и высушенная до влажности 16 … 20 %. Высушенная визига имеет мутноватый цвет с желтоватым оттенком, твердую, эластичную консистенцию, вкус и запах, свойственные данному продукту. Используют ее для приготовления начинок в пироги, кулебяки и другие изделия.

Дефекты вяленой и сушеной рыбы. К ним относятся: рапа — беловатый налет выкристаллизовавшейся соли на поверхности рыбы; сырость — запах сырой рыбы в результате недосола или если рыба недосушена; увлажнение.

Рыба деликатесная вяленая и вяленая

Рыба вяленая вяленая обладает высокой пищевой и пищевой ценностью, имеет особый цвет, вкус и аромат. Для получения вяленой рыбы ее сначала слегка солим, а затем медленно сушим под воздействием солнечных лучей при температуре около 20-25 градусов.

Для этого способа приготовления подходят лещ, плотва, баран, скумбрия, усач, рыбец и другие виды рыбы. Следует отметить, что чем толще будет свежая рыба, тем вкуснее будет готовый продукт.Балык, теши и боковины готовятся примерно одинаково. Например, для балыка лучше использовать жирные и мясные сорта рыбы (лосось, осетрина и другие), после посола и вяления их можно коптить при низкой температуре.


Весна - идеальное время, чтобы запастись вяленой рыбой, когда она сухая и прохладная

Как вялить рыбу в домашних условиях шаг за шагом.

  1. После того, как свежая, живая рыба попадет к вам в руки, сложите ее в подходящую емкость и отставьте на несколько часов в прохладное место, предварительно смешав со свежескошенной травой, лучше, если это будет крапива..
  2. Мелкую рыбу потрошить не нужно, крупную рыбу (длиной более 30 см) разрезать по брюшку и вынуть изнутри, а молоко и/или икру можно оставить.
  3. Подготавливаем необходимое количество шпагатов (каждый длиной 0,6-0,7 метра) и укладываем на них рыбу. Протыкаем иголкой глаза. Ведь спина должна быть обращена в одну сторону. Нанизав несколько рыбок, проталкиваем их, равномерно распределяя по веревке. Завяжите концы толстым узлом, чтобы рыбка не спрыгнула.
  4. Тщательно промойте рыбу и посолите ее со всех сторон, не забывая о внутренней части брюшка. Если вес рыбы приближается к 2 кг, дополнительно сделайте надрез на спинке и вставьте в него соль.
  5. Наполните бочку или ванну раствором соли (соль и вода от 1 до 4) и положите туда рыбу, брюшко должно «смотреть» вверх. Уезжаем на 4-5 дней. В теплое время года достаточно двух дней.
  6. Выньте пучки рыбы, сверните их «горкой» и дайте им «отлежаться» и «стекать» в течение 4-5 часов, затем тщательно промойте холодной водой.
  7. Теперь подвешиваем рыбу (брюшки наружу) на воздухе, желательно в той части двора, где солнце находится максимальное количество времени в течение дня, но сама рыба должна висеть в тени под навесом. Тушки не должны соприкасаться. Мелкая рыба будет готова через 2 недели, крупная через 4-6.

Ну и напоследок рецепт - сколько и как хранить рыбу. Вяленую рыбу можно хранить в строго определенных условиях — при влажности не более 70 %, завернутой в бумагу или ткань, подвешивая в прохладном месте или храня в холодильнике — до нескольких месяцев.Рыба будет храниться в морозильной камере еще дольше, если ее завернуть в полиэтиленовый пакет.

Смотрите также видео: Вяленая рыба, плотва и густера (плотва, кляр) [salapin.ru]


.

Рыбный баран в своем роде. Рыба Солим

Что такое рыбный баран? Это разновидность тараканов, самых обычных. Все просто, по сравнению с плотвой, высота тела большая, чешуя мельче, а в анальном плавнике меньше лучей, больше черноватые края плавников и толстые зубы. 25-35 сантиметров - длина марки, ее вес до 1,8 кг. Эта рыба водится в Азовском и Черном морях, весной откладывает в нее икру и очень часто осенью уходит на зимовку. Таким образом, большинство рыб зимуют в устьях рек в море.

Баран - товарный знак, его исчезновение

Эта рыба не поднимается высоко в реке. Нерест происходит где-то в конце марта или начале апреля в травах и тростниках, затем рыба возвращается обратно в море. По той причине, что на Кубани, Дону, вокруг Азовского моря продавалась только вяленая, бараном называют любую рыбу, похожую на вяленую рыбу или мелкую рыбу.

В прошлом все реки, впадающие в Азовское море, особенно Дон, имели очень большое значение для рыболовства, давали огромное количество тарана.К сожалению, весь бассейн, к сожалению, полностью опустошен, и барана больше нигде не поймать. Причина этого до конца не выяснена, но предполагается, что безграничная половина ее таланта поставила ее на грань исчезновения. Так что надо быть очень осторожным, а то самая полезная рыба пропадет совсем.

Рыба вяленая, трамбовка: процесс подготовки, первая часть

Специфика этого процесса заключается в том, что сначала рыба промасливается, а через некоторое время парафинируется в хорошо проветриваемом и сухом месте.Ведь их можно есть без какой-либо предварительной обработки, например, нагревания. При хранении жирность и влажность тушки постепенно уменьшаются, она становится заметно суше, поэтому ее еще называют вяленой.

Выбрасывают не всю рыбу, а только ту, которая есть.В процессе сушки (натуральное) мясо дозревает до определенного вкуса и аромата. Лучше всего сушить рыбу средней жирности. В том случае, если он не большой, то берите его целиком или разделите на слои по корешку, можно на весь слой нарезать грамм 100.Наилучший вкус у вяленой тушенки, некоторые другие рыбы тоже отличаются: вобель, окунь, мойва, негр, лещ, плотва и т.д. непотрошеной, высушенной таким же образом. Получается то, что нужно. Жир внутренних и подкожных органов при вялении постепенно проникает в мясо, а сама рыба становится намного вкуснее. Делать это рекомендуется весной, можно попасть в середину среднежирной или жирной рыси.

А вот летом не желательно, так как растительноядные рыбы в основном едят зелень, а в сухом виде они разлагаются, и в итоге получится горький вкус и неприятный запах. Весь процесс заготовки состоит из трех основных этапов: вываривание, замачивание и, конечно же, сушка. Сейчас мы рассмотрим, как солить рыбу с бараном.

Посолка прикормки

При засолке на сушку чаще всего используют два способа: сухой и мокрый (туслон). Влажно-соленый лосось небольшой, его вес составляет от 250 до 500 граммов.Не стирать, только протереть полотенцем, обязательно насухо. Для травления соли используется только грубый помол, поскольку ее основной целью является удаление влаги из матрицы. Особенно пробовать, добавлять не надо, он сам по себе вкусный. В этом случае крупная соль медленнее растворяется и больше стекает, впитывает влагу. Его наливают на дно таза, кастрюли или ведра с эмалью.

Барана (разновидность рыбы) следует использовать как можно плотнее: к хвосту – голова, к брюшку – спинка, а еще лучше будет так: спинку положить на живот.Таким образом, угнетение будет работать лучше. Необходима хорошая соленость каждого порядка. Добавьте немного сахара для особого вкуса. От кастрюльки чуть меньшего размера надеваем сверху эмалированную крышку или деревянный кружок и загибаем на него. Рыба сольет рассол через 4-5 часов. Помните, мы говорили о рассоле? Это оно. Все время, пока жир не растает, его следует ставить в самое холодное место.

Продолжаем солить

Почему мы кладем рыбу в самое холодное место? Поскольку соль медленно проникает в мясо, а там, где гробовщик не успевает пускать слюни, оно защищено от порчи холодом.Если мы солим рыбу дома, то это можно делать в погребе, холодильнике или на льду. В других условиях, например при походах, его помещают в траншею, вырытую в затененном прохладном месте и сверху накрытую брезентом или ветками для защиты от солнечных лучей.

Обычно через трое суток живец возвращается к твердому, икра - красно-желтого цвета, мясо - серо-темного. В ведре воды при полном способе нужно растворить столько соли, чтобы сырое яйцо, помещенное в рассол, поднялось на поверхность.Посмотрите, как свежая рыба выглядит как баран, сфотографируйте ее, нанизайте на нитку 6-10 штук или положите в рассол, варите до тех пор, пока рассол не покроет ее полностью. Небольшой «Живец» затонул за два-три дня. Снимаем с ведра, промываем в воде 20-30 минут и вешаем сушиться.

Пополнение дегтя

В случае, если рыба баран крупная, а жажду мазавялить крайне необходимо, перед отправкой в ​​рассол брюхо прокачивают солевым раствором. Делайте это с помощью шприца или резинового шприца через рот.Крупные живцы солят всухую. Его вес составляет более килограмма. Каждую рыбку надрезаем вдоль спинки и потом распинаем. Салон снимается и протирается сухой тряпкой. Внутрь посыпать солью, но в меру, без энтузиазма.

Тушки укладываем в деревянный ящик рядами, поэтому брюхо направляем вверх и на весы - сверху - насыпаем соль. В прохладном месте выкопайте яму и поставьте в нее ящик, затем накройте его полиэтиленовой пленкой. Посол длится от четырех до семи дней, в зависимости от размера рыбы.Она в процессе засолки, выделяет свой соус, но вытекает через щель в окошке. Это сухая засолка. р> .

дома, зимой какую рыбу сушить рецепт

Вяленую рыбу можно легко приобрести во многих магазинах, но настоящие любители предпочитают готовить такое лакомство самостоятельно. Ведь только приготовив блюдо своими руками, можно быть абсолютно уверенным в его безопасности. Но чтобы рыба была вкусной, стоит знать некоторые правила и секреты ее приготовления

Какую рыбу можно вялить

Обычно рыбаки, привозящие домой улов, откладывают мелкую или среднюю рыбу на сушка или сушка.Крупных представителей для этих целей используют редко, так как изначально они предназначались для жарки или запекания. Но это не значит, что крупную рыбу нельзя вялить..

Просто ее подготовка занимает немного больше времени. На языке рыбаков вяление рыбы называется «изготовление тарана». Но это не значит, что для приготовления деликатеса подходит только баран

Какие виды рыбы можно сушить:

Некоторые умельцы вялят даже жирную и трудно поддающуюся вялению рыбу типа сома и налима.Гурманы говорят, что чем гуще готовый продукт, тем он вкуснее

Вялить можно любую рыбу, но важно учитывать, что каждый сорт имеет свои вкусовые отличия:

  1. Хищная рыба - к ним относятся щука, окунь и судака, у них диетическое (практически обезжиренное) мясо, обычно белое. Вяленая рыба этих пород не "особо ароматизирована", что немаловажно. Этому способствует то, что порода изначально не жирная. Вяленая щука имеет особый вкус, ее никогда не спутаешь с другими сортами.
  2. Белорыб - сюда входят плотва, лещ, густера, язь, чехонь и другие разновидности. Это классический таран, из этих сортов получается жирный и вкусный вяленый продукт. Насколько жирна рыба, зависит от времени ее вылова и места обнаружения. Иногда рыба настолько толстая, что при подвешивании на сушилке падают капли жира.
  3. Подорожник, ротаны - рыбаки не рекомендуют эти сорта для приготовления тетерева. Мясо у них вкусное, но во время вяления рыбки настолько сжимаются, что отделить мясо от сухой кожи практически невозможно..

Следует помнить, что жирные сорта рыбы долго вялятся, а в дальнейшем плохо и долго не хранятся. При хранении может приобретать неприятный вкус и запах прогорклого жира. Жирные сорта можно сушить, но в небольшом количестве и для длительного хранения рекомендуется выбирать для сушки более постные породы.

Вам наверняка захочется прочитать о том, как разводить карпа, амура и форель в домашних условиях.

Дрессировка

Специалисты советуют свежевыловленную рыбу (для вяления) переместить вместе с листьями и стеблями старой крапивы и поставить на несколько часов в прохладное место перед засолкой.Крапива защищает рыбу от порчи в жаркий день.

Зимой

Тушку мелкой рыбы (до 500 г) можно засолить без потрошения. Это для того, чтобы мясо рыбы пропиталось подкожным и внутренним жиром и было более сочным. У тушек рыб массой более 500 граммов брюшную полость удаляют с внутренностей, если рыба была с икрой, то икру закладывают обратно в брюшную полость.

Летний

Летом всю рыбу (крупную и мелкую) потрошат, так как в жаркое время года все сельскохозяйственные животные питаются водорослями.Водные овощи даже входят в рацион хищных видов рыб.

Если свежевыловленная добыча не очистит брюшную полость от водорослей, она начнет активно разлагаться в течение нескольких часов, делая ее прогорклой и непригодной для употребления в пищу..

Важно! Любая рыба, не подвергшаяся тепловой обработке, может вызвать серьезное заболевание или паразитарное заболевание. Имейте в виду, что рыба холодного копчения становится безопасной только в том случае, если ее предварительно просолить перед копчением в течение двух недель..

Сроки гибели паразитов в рыбе массой до 2 кг после посола в 20%-ном рассоле:

  • горячего посола при +15°С...+16°С - с 9 суток;
  • Посол холодный при температуре +5°С...+6°С - с 13 суток;
  • посол сухой (не потрошенный) - с 13 дней;
  • посол сухой (потрошеный) - от 12 дней.

Как сушить поэтапно

Процесс сушки можно кратко описать следующим образом:

  • соление;
  • замачивание;
  • сушка.

Посолка

Соль мелкого помола типа "Экстра" для этой цели не подходит, лучше взять соль очень крупного помола. Последствием посола мелкозернистой соли является возможность образования на тушке рыбы тонкой кожицы, препятствующей проникновению рассола внутрь. Существует два способа засолки рыбы: соление всухую и соление в рассоле.

Соление в рассоле:

  1. Емкость можно взять любую подходящего размера (пищевая пластиковая, металлическая), главное, чтобы ее стенки не окислялись.Оцинкованная тара и технический пластик для этих целей совершенно не подходят.
  2. Подготовленные тушки при необходимости плотно укладывают в контейнер, а затем в несколько рядов.
  3. На последний ряд ставится крышка, на которую установлена ​​компрессия.
  4. Рассол затем осторожно выливается под давлением, которое течет в контейнер. Тузлук наливается до тех пор, пока он не покроет несколько сантиметров крышки сверху рыбы.

При засолке давление почти всегда ставится сверху, это необходимо для загущения рыбы в рассоле и предотвращения появления воздушных камер, где могут развиваться гнилостные бактерии.

Видео: засолка рыбы в рассоле Можно подобрать из подручных средств или сделать из дерева. Деревянный гнет прослужит рыбаку долгие годы. Для этих целей рекомендуется выбирать дерево, не выделяющее дубильные вещества и смолы (осина, липа).

Вам наверняка будет интересно почитать о том, как приготовить белого амура.

Для приготовления рассола:

  1. Добавьте полтора стакана (250 мл) крупной соли на 3 литра воды.
  2. Если вам нужно больше рассола, соотношение увеличивается.
  3. Соль полностью растворяется в воде и только после этого помещенная под пресс рыба заливается приготовленным рассолом.
  4. Некоторые любители добавляют в рассол сахар, утверждая, что это делает мясо мягче. При этом на каждый килограмм соли добавляется одна столовая ложка сахара

Если вам нужно засолить рыбу непосредственно на рыбалке, можно использовать полиэтиленовые пакеты. Для этого в кустах (не на солнечном месте) выкопайте ямку и установите туда плотный мешок, в котором будет засоляться улов. Горловина пакета свернута и оставлена ​​открытой. На просоленную рыбу надевают гнет и заливают рассолом.

Сухой посол:

  1. В этом случае можно солить рыбу в корзинах, деревянных ящиках или любой емкости на дне с отверстиями для слива лишней жидкости
  2. Дно емкости (корзины, ящика) покрыты тканью. Для этого подойдет чистый лен или хлопок.

Знаете ли вы? Опытные рыбаки солили рыбу прямо в мешках в полевых условиях. Затем их закапывали в землю на глубину до одного метра. Рыба благополучно просолилась, а холодная земля не дала ей испортиться.

Замачивание

Согласно рецепту, замачивание должно занять около 12 часов. Специалисты уверены, что засоленный улов нужно вымачивать так же, как и в рассоле. Например, если тушка была засолена трое суток, ее также следует выдержать в чистой холодной воде не менее трех суток.Воду рекомендуется менять через каждые 5-6 часов замачивания

Вяление

Технология процесса вяления заключается в подвешивании тушки для сушки после замачивания. На сегодняшний день не утихают споры, в которых специалисты в процессе отстаивают свое мнение о том, как правильно подвешивать рыбу.

Существует два способа подвешивания:

  1. Рыба подвешивается за хвост - для этого ножом в мякоти хвоста делается вырез, в который вкручивается проволочный крючок.На простую веревку нанизываются проволочные крючки с грузом для подвешивания. В таком положении через рот тушки вытекает лишняя влага в этом положении, а значит, и содержимое желудка будет вытекать изо рта (и мясо не будет горчить).

    Знаете ли вы? Когда лосось плывет в океане, он обязательно возвращается в реку, в которой родился. Вернувшись на родину, лосось может за два месяца проплыть более трех тысяч километров..

  2. Рыба подвешена за голову - для этого в проушины продета веревка.Сторонники этого метода отмечают, что внутренний жир не выйдет из тушки и впитается в мясо в процессе вяления. Вместе с жиром мясо будет слегка пропитано желчью, что придаст барану легкую горчинку, что очень ценится любителями пива.

Куда повесить и где сушить

Для подвешивания используйте тонкую веревку из натуральных материалов (две или три жилы) или проволоку из нержавеющей стали. Будущие сухофрукты подвешивают через отверстия для глаз, чтобы они не соприкасались друг с другом во время сушки.Таким способом на одной бечевке можно сушить до пяти туш

Такие гирлянды из битья подвешивают в слегка затененном месте на сквозняке. Некоторые рыбаки предпочитают вывешивать будущий вяленый корм на солнце на 3-5 часов, чтобы он просох, после чего перенести в тенистое и ветреное место. Именно ветер помогает туше быстрее просохнуть. В хорошую погоду для полного высыхания достаточно трех-пяти дней

Если погода неподходящая (холодная и влажная), у крупной рыбы разрезают желудок и вставляют в него несколько поперечных палочек.Чердак (с открытыми окнами) — идеальное место для вяления рыбы. Наиболее подходящая температура для вяления рыбы +18С...+20С. Подвешивать рыбу для просушки можно в разное время, дело вкуса:

  1. Некоторые предпочитают подвешивать на ночь, аргументируя это тем, что высохший за ночь верхний слой рыбьей кожи будет меньше привлекать мух своим запахом.
  2. Другие сушат только днем, в хорошую погоду, пряча «сушку» в помещении на ночь.Там объясняют, что когда дневная и ночная температура падает, таран намокает, а потом теряет вкус.
  3. Третьи, наоборот, пытаются угадать начало вяления специально для сырой и дождливой погоды, утверждая, что хоть эта рыба и сохнет дольше, но она сочнее и вкуснее.

Контроль полета

Существует несколько способов борьбы с насекомыми при сушке:

  1. После замачивания тушку ополаскивают в растворе воды и уксуса.Добавьте 6 столовых ложек уксусной эссенции на 10 литров воды. Некоторые люди предпочитают вымачивать рыбу в этом растворе уксуса в течение 5 или 10 минут. Запах уксуса, конечно, отпугивает насекомых, но при этом немного ухудшает вкус барана.
  2. Головы рыбы смазывают растительным маслом.
  3. Тушки натирают измельченным чесноком.
  4. Подвешенные тушки заворачивают в марлевый полог, чтобы насекомые не нашли щели и не проникли внутрь. Марлевый навес можно сбрызнуть уксусом (9%) в пульверизаторе или натереть в нескольких местах измельченным чесноком – на вкус будущей вяленой рыбы это не повлияет.
  5. Умирающие туши покрывают специальной мазью против мух (9% уксус и подсолнечное масло в соотношении 1:3). Мухи избегают неприятных запахов и не попадают на липкое масло.

Знаете ли вы? Самая большая рыба в мире — китовая акула, длина которой может достигать почти двух школьных автобусов. Имеет более четырех тысяч мельчайших (3 мм) зубов, весит около 25 тонн и питается в основном планктоном..

Видео: борьба с мухами при сушке рыбы

Как сушить зимой

Рыбу надо стрелять зимой по той же технологии, что и летом.Единственная сложность – это процесс сушки. Зимой рыба тоже подсыхает, но для ее полного приготовления потребуется немного больше времени, чем летом.

Тушки вывешивают на теплую лоджию или застекленный балкон для прослушивания. Для создания небольшого сквозняка балконные окна и форточки слегка приоткрывают. Можно сушить в помещении, если хозяева терпимо относятся к довольно специфическому запаху..

Важно! Ни в коем случае нельзя сушить рыбу зимой с обогревателями, установленными рядом или возле батареи .Что будет в результате этого " сушеного " практически несъедобного.

Как вялить рыбу в духовке

По этому рецепту можно приготовить вяленую закуску из любой (не слишком крупной) тушки. Для этой цели подойдет мойва, окунь, карась, мелкий толстолобик или мелкий толстолобик. Для приготовления используется духовка и пищевая пленка.

Ингредиенты:

  • рыба;
  • Соль;
  • лавровый лист;
  • черный перец.

Обучение:

  1. Улов потрошат и моют, а затем обсушивают бумажным полотенцем.
  2. Тушка хорошо натирается внутри и снаружи солью, черным перцем и измельченным лавровым листом.
  3. Рыбу прессуют и оставляют на 48 часов для просолки.
  4. Через двое суток засоленные тушки промывают, замачивают на два-три часа в чистой воде и насухо вытирают салфетками или бумажным полотенцем.
Видео: вяление рыбы в духовке Приготовление:
  1. Разогрейте духовку до +40С.
  2. Сухую (предварительно просоленную и вымоченную) рыбу укладывают в ряд на противень, застеленный пищевой пленкой. Головы тушек, уложенные на противень, должны быть обращены в одну сторону.
  3. Противень помещается в духовку. Дверца духовки остается приоткрытой на 5-10 см.
  4. Таким образом, рыба сушится в течение 2 часов. Температуру в печи поддерживают на уровне +40С. По истечении необходимого времени достаньте противень из духовки и накройте рыбьи головы фольгой..
  5. Поставьте противень обратно в духовку еще на 3-4 часа.
  6. Затем хорошо просушенные туши вынимают и нанизывают на веревку или проволоку.
  7. Полученный огурец подвешивают сушиться на открытом воздухе. Место выбирают прохладное и ветреное.
  8. Через два-три дня вяленая рыба из духовки готова.
Секреты идеальной кулинарии:
  1. Для вяления в духовке лучше брать нежирную рыбу (баран, плотва или карась).
  2. При необходимости вяления крупных тушек делается надрез по хребту до хребта (это облегчит и ускорит процесс).
  3. Чтобы не утруждать себя продеванием веревки через проушины, используйте скрепку (сделав ее крючком).
  4. Для длительного хранения вяленую рыбу перед заворачиванием в фольгу или полиэтилен смазывают оливковым маслом

Знаете ли вы? В Японии иглобрюх — популярное, но смертельно опасное блюдо.Внутри находится смертельный яд - тетродотоксин. Чтобы уметь готовить иглобрюх, повар должен получить сертификат специальной школы, обучающей приготовлению этой ядовитой рыбы..

Как определить готовность

Перед употреблением продукт необходимо проверить на готовность и качество :

  1. В готовом виде В процессе вяления структура мяса становится полупрозрачной, соли на поверхности тушки не видно.
  2. Если баран заметно подсох, ситуацию можно исправить, поместив рыбу во влажную ткань, завернув ее и отправив на ночь в погреб или холодильник.Утром вяленое мясо будет мягче и эластичнее..
  3. Готовую рыбу сгибают пополам (от головы до хвоста). Если таран возвращается в исходное состояние и становится упругим, он готов к использованию

Важно! Для наилучшего вкуса вяленой рыбы требуется настой . Поэтому вынутый из сушки продукт предназначен для созревания (2-3 недели). Для этого выберите прохладное место со сквозняками (для лучшей вентиляции).

Рыба вяленая по домашнему рецепту

Карп вяленый (вяленый соленый)

  1. При необходимости карпа можно почистить изнутри, а затем хорошо промыть.
  2. Подготовьте эмалированную или пластиковую миску соответствующего размера.
  3. Посыпьте дно чаши слоем крупной соли (1 см).
  4. Перед помещением карпа в чашу под жабры каждой тушки насыпают соль. Затем плотным слоем выкладывается рыба..
  5. Первый слой сверху хорошо посыпать солью.
  6. Если есть еще рыба, второй и все последующие слои укладываются таким же образом..
  7. Верхний (последний) слой также щедро посыпается солью.
  8. Гнездо кладется на соль, на которую ложится ноша. В качестве гнета подойдет крышка от ведра или кастрюли, диаметром чуть меньше, чем у миски. В качестве груза можно использовать пятилитровую пластиковую бутылку, наполненную водой и установленную на перевернутой крышке..
  9. Чашу с засоленными тушками следует поставить в прохладное место (холодильник или погреб). Во время посола карп выделяет сок, который под давлением может подняться над крышкой, сливать его не нужно.
  10. Крупный карп засолится через три дня, мелкий через два дня.
  11. Просоленные тушки вынимают из рассола, тщательно промывают и помещают вымачиваться на полдня в холодную несоленую воду, после чего подвешивают на сквозняке до полного высыхания. Через 5-6 дней вяленый карп готов.

Перекормить таким способом карпа практически невозможно, так как он набирает столько соли, сколько нужно. Во время замачивания вода удалит лишнюю соль. Если рыбу по каким-то причинам не вынимали из рассола в течение 3 дней, ничего страшного, но вымачивать ее в чистой воде придется чуть дольше (около суток).

Сухой баран (соль в рассоле) Берем барана средних размеров, но весом не менее полкилограмма. Сухая засолка подходит для мелкой рыбы..

Для приготовления крепкого рассола:

  1. Добавьте 150-180 г соли в 3-литровую банку с холодной водой. Раствор перемешивают до полного растворения соли в воде.
  2. Крепость рассола проверяется с использованием сырого яйца; в правильном рассоле яйцо не тонет, а всплывает на поверхность.

Посол:

  1. Баранина (не потрошеная) укладывается плотными рядами.
  2. Укладываемые тушки прижимают сверху с давлением, чтобы рыба не всплывала при поливе на нее рассолом.
  3. Подготовленный рассол заливают под давлением.
  4. Тузлук достаточно, когда он полностью закрывает рыбу и немного выступает над напором (2-3 см).
  5. Емкость с засолкой убирают в прохладное место и дают засолиться в течение трех-четырех дней.
  6. Готовую рыбу вынимают из рассола и замачивают. Для мелких баранов достаточно получаса замачивания, для крупных – от 4 до 6 часов.

Замачивание и сушка барана:

  1. В процессе замачивания воду несколько раз меняют на чистую.Перед первой подменой воды вымоченного барана следует вынуть из воды и положить на стол. Тушки следует немного поместить на свежий воздух, что поможет равномерно распределить соль в мясе. Затем продолжить замачивание..
  2. По окончании замачивания баран вывешивают сушиться в тени на сквозняке.

В готовой баранине мясо становится янтарным и слегка прозрачным.

Щука вяленая (вяленая):

  1. Щука моется (зимой без потрошения), на обеих сторонах тушки делается 2-3 поперечных надреза.
  2. Возьмите емкость с подходящим дном (щука должна полностью лечь на дно).
  3. Соль насыпают на дно травильного сосуда (толщина слоя должна быть не менее 0,5 см).
  4. Поверх соляного слоя кладут щуку и сверху щедро посыпают солью
  5. Если рыб несколько, то их кладут друг на друга, посыпая солью друг друга.
  6. Поверх верхней щуки насыпается последний слой соли и ставится под пресс крышка.
  7. При засолке крупной щуки емкость помещают в прохладное место на 48 часов. Если рыба мелкая, 24 часов будет достаточно.
  8. Соленую щуку промывают и подвешивают на сквозняке сушиться до мягкости.

Важно! При сушке щуки самое главное не упустить момент, когда она будет готова. Если немного промазать, вместо сочного вяленого мяса получится сухой продукт. Вяленая щука – отличная закуска к пиву.

Хранение

Опытные рыбаки говорят, что вяленая рыба созревает и только улучшается при хранении

Где хранить:

  1. Подвешивается в прохладном и проветриваемом месте, в холщовом мешочке.
  2. Помещается в корзину из ивовых веток с крышкой. Такая корзина должна быть на сквозняке в затененном и прохладном месте (не на солнце).
  3. В кухонном шкафу - надежно и плотно обмотать фольгой, пергаментной бумагой, пищевой пленкой или фольгой.

В приготовлении вяленой рыбы нет ничего сложного, с этим легко справятся как опытные рыбаки, так и новички. Справедливости ради стоит сказать, что даже у новичков получится с вяленой рыбой с первого раза. Вы всегда сможете угостить этим лакомством своих родных и близких, ведь приготовленное своими руками, оно будет намного вкуснее, чем покупное.

Отзывы

Бороться с мухой очень легко. Я просто делаю солевой раствор с водой, пока куриное яйцо не утонет в нем.Я ищу крупную рыбу, но не маленькую или среднюю рыбу. В этот раствор кладу рыбу на ночь (или на весь день) (8-10 часов), а утром подвешиваю на нитке вниз головой. Нет летать земли. И рыба не получается красивой.

УХОД ЗА МУХАМИ "

На 1 объем уксуса взять 3 объема подсолнечного масла, смешать и смазать этим "Провансом" подвешенную рыбу. Мухи не садятся на масло и кружат вокруг барана в экстазе, если какая тварь сядет - не переживайте, не выдержит Единственный недостаток этой мази в том, что баран через месяц начинает "ржаветь", но вкус только улучшается.Эта же мазь хорошо помогает при солнечных ожогах, но лучше использовать ее в мужском ансамбле (женщины иногда не понимают, что здоровье дороже чужих мнений. Сухой посол. на дно корзины или деревянную подготовленную рыбу.Уложите рыбу плотными рядами, с головы до хвоста, животом вверх и посыпьте солью.Общий расход соли 1,5 кг на 10 кг рыбы. ).Это совершенно необходимо, поскольку препятствует образованию воздушных пустот, в которых могут размножаться гнилостные бактерии, а также утолщает рыбное мясо. Через некоторое время из рыбы выделяется сок, который вытекает через щели между прутьями корзины или досками ящика. день, когда рыба солится. Он должен все время находиться в прохладном месте (холодильник, погреб). PS Во время поездки по реке Северной мы использовали такой рецепт засолки рыбы (х ариус и ленок): Засолка происходила через каждые 40-60 минут рыбалки - каждую тушку парили, головы отрезали, тушку вскрывали от боковую часть спины промыли так, чтобы вдоль хребта не осталось ни одной крови, затем всю тушку посыпали крупной каменной солью и поместили в металлический канал с крышкой с мелкими отверстиями, каждый вечер канал следует перевернули крышкой вниз, чтобы капля росы вытекла и концентрация соли не увеличилась, рыба не пересолилась, мясо осталось пластичным и вкусным.

Рецептов засолки и вяления рыбы много, и у многих рыбаков и владельцев есть свой лучший способ. Я пробовал много, и вот лучшие, на мой взгляд. О первом способе я читал несколько лет назад в русской охотничьей газете (имя автора, к сожалению, не сохранилось). Я просто взяла и скопировала рецепт из газеты, потом через некоторое время опробовала, получилось нормально. И немудрено, рецепт вяления - это Волга, где если нет, то лучше всего умеют вялить рыбу! Сразу видно хорошо проваренную вяленую рыбу, на чешуе нет соли, жир не вытек, внутри все есть, на вкус рыба слабосоленая, приятная и не прогорклая.Итак, первый рецепт – Волга. Рыбу опускают в приготовленный рассол и хранят в погребе. А как только наступила зима и наступили сухие, морозные дни, рыбу вымачивали от лишней соли и вывешивали в гирляндах на улице сушиться. Вот и весь секрет! Мух нет, внутренний жир не вытекает от температуры, а вода испаряется (замерзает) на морозе.Второй рецепт - Алдан. На севере есть город, откуда родом рецепт. Дело в том, что на севере рыба практически полностью заражена описторхозом. Если подержать две недели в крепком солевом растворе (чтобы описторхии погибли), то вымочить, получится свежая, нежирная рыба.Вот почему люди придумали такой хитрый рецепт. Ждём морозы, рыбалку, соль с минимальным количеством соли. Опыт будет приходить постепенно, и вы научитесь добавлять немного соли. Руководствуюсь рецептом засолки селедки в домашних условиях. Ставим рыбу под груз, через сутки ставим емкость с рыбой на мороз и ждем две недели. Через две недели описторхоз погибает, а рыбу промываем (иначе она будет выглядеть грязной), растягиваем и снова сушим на морозе. Он хоть и малосольный, так что с картошкой - вкусно, до сих пор пользуюсь обоими рецептами! По словам посла Алдана, рыба крепкая, мясо не разрыхляется.По Волге летом можно солить, так что без зимы в нашем рыбном хозяйстве - ну никак!


.

Мойва вяленая в домашних условиях. Вяленая рыба в домашнем рецепте

Вяленую рыбу можно легко приобрести во многих магазинах, но настоящие любители предпочитают готовить такое лакомство самостоятельно. Ведь только приготовив блюдо своими руками, можно быть абсолютно уверенным в его безопасности. Но чтобы рыба была вкусной, следует знать некоторые правила и секреты ее приготовления.

Какую рыбу можно сушить

Обычно рыбаки, привезшие свой улов домой, откладывают мелкую или среднюю рыбу на просушку или вяление.Крупные представители редко используются для этих целей, поскольку изначально предназначались для жарки или запекания. Но это не значит, что крупную рыбу нельзя завялить.

Просто приготовление занимает немного больше времени. На рыбацком языке вяление рыбы называется «изготовление барана». Но это не значит, что только баран годится для приготовления деликатесов.

Какие виды рыбы можно сушить:

  • плотва, карась и тарань;

    Знаете ли вы? Иногда торнадо, проходящие над реками или океанами, ловят косяки рыб и уносят их далеко вглубь суши, где идут дожди.Эти «рыбные дожди» случались не раз за тысячи лет. Римский писатель Плиний Младший описывает это явление в первом веке нашей эры.

  • плотва и густера;
  • лещ и чехонь;
  • хмурые и иды;
  • окунь и щука;
  • карп и мойва;

    Знаете ли вы? Рыбам, как и людям, для дыхания необходим кислород.Поэтому при недостатке кислорода в воде обитатели водоема могут задохнуться и утонуть.

  • скумбрия и красноперка;
  • судак и лещ.
  • Некоторые мастера вялят даже жирную и трудно вяленую рыбу, такую ​​как сом и налим. Гурманы говорят, что более жирный готовый продукт вкуснее.

    Сушить можно любую рыбу, но важно учитывать, что каждый сорт имеет свои отличия во вкусе:


    Помните, что жирную рыбу вялят долго, и в дальнейшем они плохо и долго хранится.При хранении может приобретать неприятный вкус и запах прогорклого жира. Жирные сорта можно сушить, но в небольших количествах и для своевременного длительного хранения лучше выбирать для сушки более постные породы.

    Обучение

    Специалисты советуют свежевыловленную рыбу (предназначенную для вяления) переместить вместе с листьями и стеблями старой крапивы и поставить на несколько часов в прохладное место, и только потом приступать к засолке. Крапива защитит рыбу от порчи в жаркий день.

    зимой

    Мелкую тушку рыбы (до 500 г) можно засолить без потрошения.
    Это для того, чтобы мясо рыбы пропиталось подкожным и внутренним жиром и было более сочным. У тушек рыб массой более 500 г брюшную полость очищают от внутренностей, если рыба была с икрой, то икру помещают обратно в брюшную полость.

    Лето

    Летом всю рыбу (крупную и мелкую) потрошат, так как в жаркое время года вся рыба питается водорослями.Водная зелень входит даже в рацион хищных видов рыб.

    Если брюшную полость свежевыловленной жертвы не очистить от водорослей, она начинает активно разлагаться в течение нескольких часов, делая мясо прогорклым и непригодным для употребления в пищу человеком.


    • горячая засолка при температуре +15°С...+16°С - с 9 суток;
    • Посол холодный при температуре +5°С...+6°С - с 13 суток;
    • посола сухая (не потрошеная) - с 13 суток;
    • сухая засолка (потрошеная) - с 12 суток.

    Поэтапная сушка

    Кратко процесс сушки можно описать так:

    • соление;
    • замачивание;
    • сушка.

    соление

    Соль мелкого помола типа «Экстра» не совсем подходит для этих целей, лучше взять соль очень крупного помола.
    Последствия засолки мелкой солью - возможное образование на тушке рыбы тонкой кожицы, препятствующей проникновению рассола внутрь.Существует два способа засолки рыбы: соление всухую и соление в рассоле.

    Посол в рассоле:

  1. Емкость можно взять любую подходящего размера (пищевая пластмасса, металл), главное, чтобы ее стенки не окислялись. Оцинкованная тара и технический пластик совершенно не подходят для этих целей.
  2. Подготовленные тушки при необходимости плотно укладывают в контейнер, а затем в несколько рядов.
  3. На последний ряд ставится крышка, на которую установлен гнет.
  4. Рассол затем осторожно выливается под давлением, которое течет в контейнер. Рассол заливается до тех пор, пока он не покроет лежащую на рыбе крышку на несколько сантиметров.

При засолке давление почти всегда прикладывается к верху, необходимо взбивать рыбу в рассоле и не допускать образования воздушных камер, в которых могут развиваться гнилостные бактерии.

Видео: засолка рыбы в рассоле Его можно подобрать из подручных средств, а можно сделать из дерева.Деревянный гнет прослужит рыбаку долгие годы. Для этих целей рекомендуется выбирать дерево, не выделяющее дубильные вещества и смолы (осина, липа).

Приготовление рассола:

  1. Полтора стакана (250 мл) крупной соли добавляют на 3 литра воды.
  2. Если вам нужно больше рассола, увеличьте пропорцию.
  3. Соль полностью растворяется в воде, и только после этого рыбка, помещенная под коромысло, заливается готовым рассолом.
  4. Некоторые любители добавляют в рассол сахар, утверждая, что он делает мясо нежнее.При этом на каждый килограмм соли добавляется одна столовая ложка сахара.

Если есть необходимость засолить рыбу непосредственно на рыбалке, можно использовать полиэтиленовые пакеты. Для этого в кустах (не на солнечном месте) выкапывают яму и устанавливают туда плотный мешок, в котором улов будет солить.
Горлышко мешка сворачивается и остается открытым. Для соленой рыбы сверху положите гнет и залейте рассолом.

Амбассадор сухой:

  1. В этом случае можно солить рыбу в корзинах, деревянных ящиках или любой другой емкости с отверстиями на дне для стекания лишней жидкости.
  2. Дно сосуда (корзины, ящика) застилается тканью. Для этого подойдет чистый лен или хлопок.
  3. В процессе засолки рыба выделяет жидкость, которая стекает в щели и отверстия в емкости для засолки.

Знаете ли вы? Опытные рыбаки в полевых условиях ловят соленую рыбу прямо в мешках. После закапывают их в землю на глубину до одного метра. Рыба была благополучно просолена, а земной холод не дал ей испортиться.


замачивание

По регламенту замачивание должно длиться около 12 часов. Знатоки уверены, что засоленный улов нужно вымачивать так же, как и в рассоле. Например, если тушка солилась трое суток, то в чистой холодной воде она должна находиться также не менее трое суток. Воду желательно менять через каждые 5-6 часов замачивания.

90 131 Сушка 90 132

Технология процесса сушки требует подвешивания тушки для сушки после замачивания. До сих пор не утихают споры, в которых эксперты суда отстаивают свое мнение о том, как правильно вешать рыбу.

Существует два метода подвески:


Что повесить и где сушить

Для подвешивания используйте тонкую веревку из натуральных материалов (две или три жилы) или проволоку из нержавеющей стали. Будущий рывок подвешивается через отверстия для глаз, чтобы они не соприкасались друг с другом во время сушки. Таким образом, на одной веревке можно сушить до пяти туш.

Такие гирлянды для битья вешают в слегка затененном месте на сквозняке.Некоторые рыбаки предпочитают провести вяленые будущие 3-5 часов в одиночестве на солнце, чтобы дать им обсохнуть, после чего перемещают в тенистое и ветреное место. Именно ветер помогает туше быстрее просохнуть. В хорошую погоду для полного высыхания будет достаточно трех-пяти дней.

Если погода неподходящая (холодная и влажная), у крупной рыбы разрезают желудок и вставляют в него несколько поперечных палочек. Чердак (открытый через окна) отлично подойдет как место для сушки рыбы.Наиболее подходящая температура для вяления рыбы +18С...+20С.
Вы можете подвешивать рыбу для просушки в разное время, это дело вкуса:

  1. Некоторые люди предпочитают подвешивать ее на ночь, утверждая, что верхний слой рыбьей кожи, высохший за ночь, будет меньше привлекать мух своим запах.
  2. Другие сушат только днем ​​в хорошую погоду, оставляя их «сушку» в помещении на ночь. Там объясняют, что при разнице температур между днем ​​и ночью баран становится влажным, а потом теряет вкус.
  3. Третьи пытаются сопоставить начало вяления с сырой и дождливой погодой, утверждая, что эта рыба хоть и сохнет дольше, но сочнее и вкуснее.

Борьба с мухами

Существует несколько способов борьбы с насекомыми во время сушки:


Знаете ли вы? Самая большая рыба в мире — гигантская китовая акула, длина которой может достигать почти двух школьных автобусов. Он имеет более четырех тысяч крошечных (3 мм) зубов, весит около 25 тонн и питается в основном планктоном.

Видео: борьба с мухами при вялении рыбы

Как сушить зимой

Ввоз рыбы зимой должен производиться по той же технологии, что и летом. Единственная сложность – это процесс сушки. Зимой рыба тоже подсыхает, но для полной готовности потребуется немного больше времени, чем летом.

Для прослушивания тушки вывешивают на теплую лоджию или застекленный балкон. Для создания небольшого сквозняка приоткройте балконные окна и проветриватели. Также можно сушить в помещении, если хозяева готовы терпеть довольно специфический запах.

Важно! Ни в коем случае нельзя сушить рыбу зимой с использованием обогревателей, установленных вблизи или возле батареи . Что происходит в результате этого? « сушка » практически несъедобен.


Как вялить рыбу в духовке

По этому рецепту можно приготовить вяленый пир из любой (не очень большой) тушки. Для этого подойдет мойва, окунь, карась, мелкий карась или мелкий толстолобик.Для приготовления используется духовка и пищевая пленка.

Ингредиенты:

Подготовка:

  1. Улов потрошат, моют и обсушивают кухонным полотенцем.
  2. Тушка внутри и снаружи хорошо натирается солью, черным перцем и измельченным лавровым листом.
  3. Рыбу прессуют и оставляют на 48 часов для просолки.
  4. Через двое суток засоленные тушки промывают, замачивают на два-три часа в чистой воде и насухо вытирают салфетками или бумажными полотенцами.
Видео: вяление рыбы в духовке Кулинария:
  1. Разогрейте духовку до +40С.
  2. Сухую (предварительно просоленную и вымоченную) рыбу укладывают в один ряд на противень, застеленный пищевой пленкой. Головы укладываемых на противень тушек должны быть обращены в одну сторону.
  3. Противень помещается в печь. Дверца духовки остается приоткрытой на 5-10 см.
  4. Таким образом рыба сушится 2 часа.Температуру в печи поддерживают на уровне +40С. По истечении необходимого времени противень вынимают из духовки, а головы рыб накрывают фольгой.
  5. Противень снова ставится в духовку еще на 3-4 часа.
  6. Затем уже хорошо высушенные тушки вынимают и нанизывают на веревку или проволоку.
  7. Полученный кукан сушат на открытом воздухе. Место выбирают прохладное и ветреное.
  8. Через два-три дня вяленая рыба из духовки готова.

Секреты идеальной кулинарии:
  1. Для вяления в духовке лучше не брать жирную рыбу (баран, плотва или карась).
  2. Если требуется сушить крупные тушки, делается разрез по хребту до хребта (это облегчит и ускорит процесс).
  3. Чтобы не протягивать веревки через проушины, используйте скрепку для бумаг (превращается в крючок).
  4. Для длительного хранения вяленую рыбу перед заворачиванием в фольгу или полиэтилен смазывают оливковым маслом.

Знаете ли вы? В Японии рыба фугу — популярное, но смертельно опасное блюдо. Его недра содержат смертельный яд - тетродотоксин. Чтобы иметь право готовить фугу, повар должен пройти сертификацию в специальной школе, где обучают приготовлению этой ядовитой рыбы.


Как определить готовность

Перед употреблением продукт необходимо проверить на готовность и качество:

  1. После завершения процесса вяления структура мяса становится полупрозрачной, соли на поверхности тушки не видно.
  2. Если баран заметно подсох, ситуацию можно исправить, поместив рыбу во влажное полотно, завернув ее и отправив на ночь в погреб или холодильник. Утром вяленое мясо будет более мягким и эластичным.
  3. Готовая рыба складывается пополам (от головы до хвоста). Если поршень возвращается в исходное состояние и пружинит, он готов к использованию.

Важно! Чтобы вяленая рыба приобрела наилучшие вкусовые качества, ей нужно отвар .Поэтому снятый с сушки продукт вызревает (2-3 недели). Для этого выберите прохладное место со сквозняками (для лучшей вентиляции).


Вяленая рыба в домашнем рецепте

Карп сушеный (сушеный соленый)



Пересолить карпа таким способом практически невозможно, так как он набирает ровно столько соли, сколько ему нужно. Во время замачивания вода удалит лишнюю соль. Если рыбу по каким-то причинам не вынимали из рассола в течение 3 дней, ничего страшного, но вымачивать ее в чистой воде придется чуть дольше (около суток).

Баран Вялим (соль в рассоле) Баран берем средних размеров, но весом не менее полкилограмма. Сухая соль для маленьких рыбок допустима.

Делаем крепкий рассол:

  1. На трехлитровую банку холодной воды добавляем 150-180 г соли. Раствор перемешивают до полного растворения соли в воде.
  2. Крепость рассола проверяют на сыром яйце, в правильном рассоле яйцо не тонет, а плавает на поверхности.

Соление:


Рамка для вымачивания и сушки:


На готовой баранине мясо приобретает янтарный цвет и слегка прозрачное.

Щука вяленая (вяленая соленая):

  1. Щука моется (зимой без потрошения), на обеих сторонах тушки делаются 2-3 поперечных надреза.
  2. Берется емкость с подходящим дном (щука должна быть полностью на дне).
  3. На дно емкости для засолки насыпается соль (толщина слоя должна быть не менее 0,5 см).
  4. Щука кладется на слой соли и обильно посыпается солью.
  5. Если рыб несколько, то их укладывают друг на друга и каждый раз посыпают солью.
  6. Поверх верхней щуки насыпают последний слой соли и с нажимом укладывают крышку.
  7. Если солится крупная щука, емкость помещают в прохладное место на 48 часов. Если рыба мелкая, 24 часов будет достаточно.
  8. Соленую щуку промывают и подвешивают на сквозняке, пока она не обсохнет до мягкости.

Важно! При сушке щуки самое главное не упустить момент, когда она будет готова. Если немного промазать, то вместо сочного жмыха получится сухой продукт. Вяленая щука – отличная закуска к пиву.

Хранение

Опытные рыбаки говорят, что вяленая рыба при хранении созревает и только улучшается.

Где хранить:

  1. Подвешивается в прохладном и проветриваемом месте, в сумке из натуральной ткани.
  2. В корзине из ивы с крышкой. Такая корзина должна быть на сквозняке в затененном и прохладном месте (не на солнце).
  3. В кухонном шкафу - надежно и плотно завернутый в полиэтилен, пергамент, пищевую пленку или фольгу.

В приготовлении вяленой рыбы нет ничего сложного, с ней без проблем справятся как опытные рыбаки, так и новички. Можно с уверенностью сказать, что даже у новичков вяленая рыба появится с первого раза.Вы всегда сможете угостить этим лакомством своих родных и близких, ведь приготовленное своими руками, оно будет намного вкуснее покупного.

К вопросу Как правильно солить и сушить мойву? данный автором Йоветик лучший ответ Как солить мойву.
Главная »Еда» Рецепты Подписаться на рубрикуВойтиРегистрация
Как солить мойву?
Елена Кулагина от КакПросто Совет добавлен 06.05.2011 В избранное
Жирные сорта рыбы очень полезны, мойва как раз из их числа.В нем содержится много рыбьего жира, благотворно влияющего на организм человека. Соленая мойва имеет приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Убегает довольно быстро.
Время приготовления
27 минут
Вам потребуется
1 кг мойвы
700 гр. вода
соль 4-5 ст. ложки
сахар 10 гр.
специй по вкусу.
Инструкция
1
Промойте рыбу в холодной воде. Если вы не любите чистить соленую мойву перед едой, потрошите ее перед тем, как солить.
2
Отварить 700 гр.воды и добавить 4-5 ст. ложки соли, 10 гр. сахар и специи по вкусу. Из специй можно выложить лавровый лист, гвоздику или перец горошком.
3
Дайте рассолу остыть до комнатной температуры и залейте им рыбу. Мойву можно солить в стеклянных банках или эмалированной посуде.
4
Поставьте емкость с рыбой в прохладное место. Мойва должна быть готова в течение 24-36 часов. Чем дольше он остается в рассоле, тем соленее он будет. Чтобы не пересолить рыбу, рассол необходимо слить.Но не забывайте, что рыба без рассола долго храниться не будет.

Ответ от Владимир Флаков [гуру]
Солить и вялить рыбу
Солить рыбу
Солить можно как морскую, так и речную рыбу. Мелкую рыбу (весом до 1,5 кг) перед засолкой не потрошат, а крупную разрезают по брюшку и по спинному плавнику, удаляют кишки (можно оставить икру и молоко), в куски насыпают соль , саму рыбу тоже натирают солью, насыпают в жабры, до головы.Раньше рыбу солили в бочках. Теперь достаточно кастрюли. Соль насыпают на дно, рыбу укладывают рядами животом вверх, каждый ряд посыпают солью. (На 10 кг рыбы: 1,5-2 кг соли). Если одна тушка рыбы засолена, ее можно натереть солью, затем завернуть в несколько слоев чистой льняной ткани, смоченной в солевом растворе, и слегка прижать. Завернув рыбу в ткань, можно слегка посыпать ее специями по вкусу. Рыба в бочке, поставленной в прохладное место (погреб), будет готова через 1,5-2 недели.Одинокую тушку можно положить на дно холодильника или в другое прохладное место.
Вяление рыбы
Рыбу сушат в связках, протягивая веревку через проушины большой иглой или проволокой. Свежую, свежевыловленную рыбу сложить на некоторое время в кучу и отставить на несколько часов. Солим так же, как описано выше, только пучками. Залить рассолом (4 части воды - 1 часть соли), посолить примерно 2-5 дней. Вынимают рыбу из рассола и соединяют. Затем подвешивают так, чтобы рыба висела, не соприкасаясь и брюхом наружу.Сроки вяления: месяц или чуть дольше - для крупной рыбы, для мелкой - несколько недель.
Как вялить рыбу?
Подходят плотва, чехонь, красноперка, лещ, густера, плотва, мойва и др. Чаще всего применяют два способа вяления: сухой и рассольный.
Сухой.
Рыба хорошо промытая, неочищенная и не потрошеная, уложенная рядами в емкость с засоленным слоем. Соль посыпается на каждый устроенный ряд. Накрывают рыбу плоской крышкой (деревянной, металлической, плоской каменной), на которую кладут груз (грузило) так, чтобы рыба придавливалась.Через четыре часа появится рассол, в котором рыба солится полтора-три дня (в зависимости от ее размера). В это время лучше держать его в темном прохладном месте. Определить, соленая рыба или нет, можно на ощупь. Если уже «дошло» — спина становится жесткой и шероховатой.
Затем рыбу следует хорошо промыть. И даже оставить на несколько часов в холодной воде, чтобы вышли излишки соли. Чтобы уберечься от мух, перед подвешиванием обмакните его в 2% раствор уксуса, а еще лучше - в смесь уксуса и подсолнечного масла.
Теперь рыбу можно протянуть через глазницы на веревочке и подвесить на сквозняке. Но не на солнце, как это делают некоторые любители, а в тени, чтобы © рыбки берегли все свои соки. Остается дождаться, пока он «успеет».
Тузлучный.
Рыба погружена в насыщенный раствор соли (рассол). Тоже раздавлен давлением. В остальном то же самое. Говорят, что при таком способе рыба теряет вкус. Но это гурман. Для обычного едока потеря не заметна.
Тузлук – это раствор с такой концентрацией, когда сырое яйцо в него не тонет.
Рыбу не нужно подвешивать по отдельности. Можно повесить плотный сачок в виде продолговатого мешочка и посадить в него рыбу. Есть более простой способ: положить рыбу на двойной слой бумаги на полу. Когда верх подсохнет, перевернуть. И так несколько раз - пока не будет готово.
Не ленись. Нажмите на эту ссылку

Одна из причин популярности мойвы в качестве закуски – ее низкая стоимость. Однако эта маленькая рыбка имеет неповторимый вкус, особенно если вы приготовили ее самостоятельно в домашних условиях.На самом деле приготовление качественной сушеной мойвы простое – достаточно запастись терпением и следовать рецепту.

Описание

Эта простая закуска пользуется популярностью во всем мире у любителей соленой рыбы. Конечно, купить в магазине гораздо проще, но придется переплачивать. Приготовить рыбу можно самостоятельно, используя самые простые ингредиенты, которые легко найти на кухне.

Мойва, приготовленная своими руками, не только вкусна, но и полезна.В этом случае можно не переживать за качество, так как шеф-повар полностью контролирует весь процесс.


Для создания вяленой мойвы необходимо создать определенные условия, только тогда ее можно хорошо просушить. Если нет времени и хочется ускорить процесс, можно воспользоваться электросушилкой, при наличии опыта в качестве помощника подойдет и духовка.


Стоит отметить, что мойва, несмотря на свои размеры, может похвастаться большим количеством жирных кислот, положительно влияющих на иммунную систему, внутренние органы и щитовидную железу.Такая пища содержит много витаминов и микроэлементов, в том числе йод, который необходим детям и взрослым с нестабильным уровнем гормонов для стабилизации работы щитовидной железы. На сто грамм продукта приходится 336 калорий, поэтому такой продукт нельзя назвать диетическим.

Также следует отметить, что мойва может отравиться, если купить ее в магазине испорченной – это еще одна причина, говорящая о пользе самостоятельного изготовления сушеной мойвы.

Ингредиенты

Как правило, для приготовления мойвы сушеной необходимы только следующие ингредиенты:

  • кг рыбы;
  • 50 грамм соли, это количество можно уменьшить или увеличить в зависимости от вкуса повара.
  • 90 116


    Сухим засолом называют потому, что не используется вода. Рыбу просто засыпают солью, хорошо перемешивают и оставляют в таком виде на 5 часов.

    Некоторые добавляют сахар, но тогда лучше использовать коричневый. Потребуется 30 грамм на килограмм рыбы. Можно использовать:

    • Семена фенхеля;
    • хлопьев красного перца;
    • кориандр;
    • перец черный молотый.
    • 90 116


      Все эти специи делают рыбу более ароматной.

      Процесс приготовления

      Если рыба была куплена замороженной, положите ее в холодильник на ночь, чтобы она разморозилась. Это идеальный способ разморозить продукт. Не используйте микроволновую печь с горячей водой, чтобы быстро избавиться от льда, потому что в этом случае продукт будет непригоден к употреблению.

      После посола рыбы для сушки. Через пять часов всю соль и специи смывают, обсушивают на бумажных полотенцах и нанизывают на нитку. Каждая отдельная рыбка надевается на нейлоновую нить через глаза.В таком виде рыбу подвешивают в хорошо проветриваемом помещении.


      Процесс занимает от одного до трех дней, время зависит от погоды: когда жарко, рыба сохнет быстрее, когда мокро и прохладно, дольше.

      Дома можно приготовить перекус по немного другому рецепту. Для этого потребуется:

      • кг рыбы;
      • 20 г сухих хлопьев красного перца;
      • 20 г семян фенхеля;
      • 30 г соли;
      • 10 г сахара;
      • 50 грамм растительного масла.

      Сначала мойву хорошо промывают под проточной водой, затем обсушивают и посыпают смесью соли, сахара и специй. Через пять часов его нужно будет еще раз вымыть, высушить, смазать растительным маслом и нанизать на веревку, чтобы повесить на улицу или балкон.


      Финальная стадия

      Мало подвесить мойву в нужном месте, важно защитить ее от насекомых, которые с удовольствием отложат в ней свои личинки.Особенно это касается мух.

      Нужно взять марлю и хорошенько смочить ее уксусом, затем накрыть рыбу. Именно эта мера защиты позволит получить безопасный для здоровья продукт. Уксус со временем выветрится, поэтому марлю замачивают несколько раз, пока рыба варится.

      Готовую закуску можно хранить в пакете в холодильнике, поскольку она обладает особенно ярким ароматом, или просто заморозить, чтобы продлить срок годности. Подвешенная рыба готовится намного быстрее в сушилке или электросушилке, ведь внутри создаются идеальные условия.Маринад можно оставить с любым из перечисленных, только мойву не вывешивают на улицу, а помещают в аксессуары.

      Как вялить мойву в домашних условиях смотрите в видео ниже.

      Вяленая мойва в домашних условиях - это очень вкусно! Раньше я думала, что вялить рыбу крайне сложно и нужны профессиональные идеи, но на деле оказалось, что самое главное в процессе создания блюда — терпение! Особенно, когда рыба уже висит и соблазняет своим аппетитным видом, а ждать приходится около 2-3 дней.

      Конечно многие мойву сушат в летний сезон, но я решилась на такой эксперимент поздней осенью и не пожалела - мойва засохла при комнатной температуре над батареей в +22 два дня не раздражая мух и различных других насекомых. Помните, что рыбу следует развешивать там, где есть колебания воздуха, а еще лучше – сушить в электросушилке, если у вас дома есть такая техника.

      Посолки в теплой воде в течение двух часов достаточно, чтобы рыба сама впитала соль - дольше держать не нужно, подсолите! Можно добавить немного сахарного песка, но у меня был сладкий перец.

      Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению!

      Насыпьте соль и молотый черный перец в глубокий противень, контейнер или контейнер для пищевых продуктов. Другие специи - по желанию!

      Залить теплой водой, около 30-35°С, растворить соль. Промойте мойву. Положить в рассол и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

      Рыбу вынуть из рассола, обсушить влажными салфетками или полотенцами – обязательно, так как ее еще нужно будет смазать маслом.

      В отдельной емкости смешайте молотую паприку с растительным маслом без запаха.

      Противень или разделочную доску застелите пергаментом, выложите мойву почти друг на друга и смажьте приготовленной заправкой со всех сторон.

      Подвесьте на нитке над батареей или на воздухе, чтобы рыба хорошо проветривалась.Теперь самое главное чтобы с нее капал жир так как мойва жирная поэтому обязательно под рыбу подставьте поднос или миску иначе все вокруг будет забрызгано.Чтобы рыбки не касались друг друга, на нитку между ними я наклеила кусочки скотча, можно использовать скрепки. В таком виде мойву сушить примерно 2-3 дня до нужного состояния. В электросушилке это займет около суток в зависимости от мощности оборудования (я там не сушил, поэтому точно сказать не могу).

      Готовую рыбу вынуть из нитки, выложить на тарелку или пергаментную бумагу, подать к пиву: алкогольному или безалкогольному - на ваш выбор. Вяленую мойву лучше всего хранить в холодильнике - около 2-3 дней или в морозилке, но завернув в пергаментную бумагу, а потом в целлофановый пакет!

      Счастья вам!


      Людям, у которых нет электросушилки или коптильни, можно посоветовать вялить мойву на кухне своими руками, особенно если вы любитель рыбных деликатесов, подаваемых с бокалом пенного пива.Вяленая мойва отличается от вяленой мойвы более короткими сроками сушки – закуска будет готова через три дня после подвешивания. Создавая блюдо летом, обязательно накрывайте рыбу марлей, смоченной в воде с добавлением уксуса, чтобы на мойве не сидели насекомые. В осенне-зимний период рыбу лучше всего подвешивать над батареей отопления или на закрытом балконе, где есть приток воздуха, не забывая выставлять со дна глубокую форму, так как с мойвы будут стекать капли жира. Храните закуску в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.Срок годности блюда 7 дней с момента отправки.

      Ингредиенты

      • 0,7 кг свежемороженой мойвы
      • 1,5 ч.л. молотого перца (сладкого)
      • 2,5 ул. л.Соль
      • 0,5 ч.л. молотого черного перца
      • 5 ул. л. растительного масла
      • 1 литр горячей воды

      Кулинария

      1. Промойте свежезамороженную рыбу в воде и дайте ей оттаять при комнатной температуре не более 1 часа.За это время подготовьте глубокую емкость, насыпав в нее соль крупного помола, но не йодированную, и перец черный молотый.

      2. Налейте в контейнер теплую воду. Тщательно перемешайте содержимое емкости, чтобы соль полностью растворилась в воде. Кладем целиком промытую мойву, не очищая ее изнутри. Перемешиваем и оставляем на 1,5-2 часа до засолки. Вам не нужно держать эту крошечную рыбку в течение дня или больше, иначе вы просто переусердствуете!

      3. Смешайте в миске растительное масло и молотую паприку.Перед смешиванием обязательно попробуйте специи на вкус, чтобы они не горчили. Слить рассол из емкости с мойвой и выложить на бумажные салфетки для стекания лишней влаги – рыба должна быть сухой.

      4. Застелите доску или противень пергаментом или пищевой пленкой, чтобы предотвратить появление пятен. Разложите мойву по одной и смажьте цветным маслом кулинарной щеткой с обеих сторон.

      .

      Как вялить рыбу самостоятельно?

      Вяленая рыба - настоящий деликатес. Не обошлось и без товарищеских игр, просмотра футбольных матчей, походов в лес. Купить готовый таран – дело нехитрое. Но настоящие гурманы знают, что можно приготовить самостоятельно. Как вялить рыбу самостоятельно, многие даже не догадываются, учитывая нелепые домыслы. Например, широко распространено мнение, что болотный запах неизбежен, как и рои мух.На самом деле эта задача вполне выполнима. Самое главное вникнуть в физику процесса, запастись терпением и правильно подобрать сырье.

      Блюдо из древней истории

      Суджук, бастурма, вяленая рыба - древнейшие блюда цивилизации. Эти деликатесы непременно были в меню паломников, купцов, воинов, моряков и других странствующих народов. Тот, кто отправился в дальнее путешествие, знал, что сушеная рыба однажды может спасти жизнь. Поэтому для нее всегда находилось место в мешочных супах и наплечных сумках.Как сушить рыбу, знали еще в древности. Многие ученые считают, что это произошло задолго до появления огня. Вначале рыбу просто вялили на солнце, а потом научились коптить всухую. С появлением соли стало возможным во много раз продлить срок годности продукта.

      Разновидности рыбы, пригодные для засолки

      Большинство сортов отлично просоленной и сушеной рыбы. Классика вида - лещ, щука, чехонь, тарань. Вяленая благородная рыба занимает особую нишу – ее можно назвать деликатесом.Даже такие недорогие сорта, как мойва, бычок, плотва хороши в вяленом варианте. Для засолки с последующим вялением одинаково хороша морская и пресноводная рыба.

      Как выбрать рыбу?

      Любой рыбак подтвердит, что идеальный вариант – рыба, пойманная своими руками. А вот тому, кто не любит ночевать в ожидании поклевки, этот вариант не подойдет. В магазине для вяления лучше всего покупать свежую рыбу, а не замороженную. Он должен иметь нормальный запах и цвет без дополнительных оттенков.Лучше всего держать рыбу на голове, так как недобросовестные продавцы часто убирают доказательства того, что продукт несвежий. Глаза и жабры являются важными индикаторами свежести. Когда дело доходит до покупки замороженной рыбы, принципы те же, но нужно быть еще более осторожным. Если есть сомнения в его качестве, лучше не рисковать! Ведь без термической обработки он не пройдет.

      Предварительная засолка

      Перед тем, как вялить рыбу в домашних условиях, ее следует хорошо просолить.Крупную рыбу режут на куски, среднюю обмазывают по хребту, а тарелки можно готовить целиком. Для засолки подходит эмалированная, керамическая или стеклянная посуда. Главный принцип этого процесса – чем больше соли, тем лучше. Дополнительная соль не годится. Идеально - крупная морская соль. Это важно, потому что мелкозернистая соль сразу проникает в ткани. За счет этого засеваются верхние слои, а до средних соль не доходит. Но крупные кристаллы будут плавиться постепенно и равномерно солить.Морская соль придаст рыбе дополнительный пикантный вкус.

      Вялить рыбу можно двумя способами: мокрым и сухим. Для приготовления мокрого рассола (солевого раствора). На литр воды уходит около 50 граммов соли. Рыбу опускают в рассол, желательно надавить на нее сверху. Солить рыбу придется 2-4 дня, в зависимости от размера. Мелкая рыба (мойва, чехонь, плотва) будет готова через 12-18 часов.

      Сухой метод заключается в простом покрытии рыбы солью. Чаще всего в конце процесса жидкость скапливается в горшке.Его можно слить, чтобы избежать неприятного запаха. Прежде чем рыба обсохнет, ее следует тщательно промыть в холодной воде. Если он слишком соленый, его можно замочить в воде. От этого оно станет нежнее и исчезнет лишняя соль. На этом этапе любители острого вкуса могут разнообразить вкус будущего лакомства перцем и специями.

      Как сушить рыбу?

      Тушку после мытья рекомендуется промокнуть бумажным полотенцем. В противном случае излишняя влага будет долго стекать.Затем нужно прикрепить рыбок к вешалкам. Для этого подойдут прутья, шипы или обычные веревки. Если рыбка мелкая, подойдет обычная крепкая нить. Сшить рыбку можно иголкой или крючком. Обязательным условием является проект. Высушить рыбу можно даже в городской квартире, повесив ее, например, на открытое окно или на балкон. В первые сутки под пакет с рыбой желательно поставить миску или ткань для сбора стекающей жидкости. В дальнейшем сок перестанет течь. Как поить и сушить рыбу, чтобы она оставалась сочной? Есть простой способ - повесить над горящей горелкой.Если держать там несколько рыб хотя бы 2-3 часа в день, мясо будет мягким и нежным. Весь процесс сушки займет 7-10 дней. Готовая рыба должна гнуться, но не ломаться.

      Как хранить сушеную рыбу?

      Классическая упаковка вяленой рыбы, упакованная в газету. Кстати, такая упаковка может стать прекрасным подарком мужчине. Хранить в морозилке не нужно. Хранить рыбу лучше в картонной коробке, переложив газетами.На него не должны попадать прямые солнечные лучи. В середине лета коробку лучше поставить в холодильник

      Инструкция по применению

      Вяленая рыба, особенно домашняя, хорошо сочетается с хорошим настроением, пивом и подходит для большой компании друзей. Однако истинным ценителям не стоит уходить в одиночество.

      .

      Сонник к чему снится вяленая рыба. Вяленая рыба по соннику

      К чему снится сухая рыба? Во сне это не самый позитивный образ и, в отличие от сырой и живой рыбы, он лишь освещает материальную сторону жизни. Сонники подробно разъяснят каждый вариант.

      Мнение о современном

      совмещенном соннике

      Вам снится вяленая рыба? К сожалению, все надежды на улучшение финансового положения не оправдаются.Довелось во сне пить пиво с вяленой рыбой? Сонник уверен, что вы будете обводить своих врагов вокруг пальца.

      К чему снится тухлая и невкусная сухая рыба? Сон предвещает неприятную болезнь. А вот покупать во сне барана или плотву – это прекрасно. Скоро мы хорошо проведем время с друзьями и узнаем много интересного.

      Что говорит сонник от А до Я

      Вам снится вяленая рыба? Вскоре вы испытаете потерю и печаль. Есть во сне вяленую рыбу - к большим сомнениям в верности любимого человека.Видеть, что совершенно сухая рыбка чудесным образом ожила и поплыла по воде, означает, что судьба щедро вознаградит вас за прохождение испытаний.

      К чему снится, если довелось покупать вяленую рыбу? Впереди нас ждет период относительного удовлетворения и благополучия. Чистить во сне барана тоже к добру. Сонник обещает обстоятельства, при которых вы сможете реализовать свой незаурядный талант.

      Толкование из сборника сонников

      К чему снится сухая рыба? На самом деле вам придется искать достойный заработок и возможности упорного труда.Однако сонник считает, что все попытки не принесут видимых результатов.

      Вы когда-нибудь мечтали о магазине, полки которого завалены вяленой рыбой? Сонник предсказывает: деньги будут сыпаться со всех сторон, но вы потратите их бесцельно и глупо. Во сне молодая девушка покупает сушеную плотву – к несчастной любви.

      Если вам пришлось собственноручно солить и вялить рыбу на ночь, вы обречены на очень серьезные испытания. Не будет ни денег, ни боли, ни страха, но только храбрость поможет вам пережить эти времена.Приснилось, что вы с удовольствием ели вяленую рыбу? Сонник уверен: предпринимательство и клубок обстоятельств принесут удачу. Не теряйте возможности.

      К чему снится вяленая рыба беременной женщине

      Сухая рыба для женщины, пожалуй, самый противоречивый символ. Возможно, вы забеременеете, но родите слабого и болезненного ребенка. Для беременной вяленая рыба – к легким родам, для мужчины – к нескольким любовникам.

      Мне приснилась вяленая рыба с икрой и червями

      К чему снится вяленая рыба с вкусной икрой? Здоровье улучшится, но вы успеете обидеть любимого человека.Для пожилого сновидца этот образ означает долгую и относительно спокойную жизнь.

      Видение вяленой рыбы с червями значительно хуже. Отношения с уважаемым человеком испортятся из-за нелепых слухов. Кроме того, вас могут обмануть или подставить.

      Черви в рыбе также предупреждают о болезнях и дурных слухах о родственниках. И только в исключительных случаях рыба с червями сулит неожиданные деньги.

      Что означает есть во сне вяленую рыбу

      К чему снится есть вяленого барана? Получите приятное, но очень неожиданное известие.Кроме того, у вас могут возникнуть подозрения в верности вашей второй половинки.

      Вам когда-нибудь снилось, что вам трудно пережевывать слишком сухую рыбу? Самочувствие и здоровье ухудшаются, а старость внезапно увеличивается. Вкусная, мягкая и в меру соленая вяленая рыба гарантирует небольшую, но строго случайную прибыль.

      Сухая рыба во сне - примеры

      Для толкования сна большое значение имеет вид вяленой рыбы и особенности ее вкуса, если ее можно распознать во сне.

      90 057 90 058 мелкие - работа по дому 90 058 крупный - доход 90 059
    • костлявый - праздник
    • толстый - сюрприз
    • высох - сбой в игре
    • пересоленный - душевная рана
    • недоваренный - мудрость на случай неудачи
    • хищный - дружба с опасным человеком
    • карп - легкая болезнь
    • карп - пустые пошлины
    • лещ - вечеринка, дикий образ жизни
    • окунь - неудача, невезение
    • судак - польза
    • щука - чит
    • покупать - достаток, легкая работа
    • выбрать - болезнь
    • высушить - сохранить

    Приснилось, что вы шли во сне и видели, как сушили будущего барана или плотву? К сожалению, вы буквально впадете в депрессию на неопределенный срок.

    Сонник толковать не сложно, главное знать несколько особенностей. Во-первых, постарайтесь запомнить основные детали, а во-вторых, учтите эмоциональную нагрузку. Также необходимо сопоставлять полученную информацию с событиями. реальная жизнь.

    К чему снится вяленая рыба?

    Такой сон может предвещать новости или следует ожидать приезда дальних родственников. В целом, многие сонники сходятся во мнении, что вяленая рыба сулит веселье.негативную информацию несет такой сон людям безрассудным и часто рискующим. Прибор ночного видения, в котором человек прикасается к вяленой рыбе, служит предупреждением о том, что есть риск потерять счастье. Людям, занимающимся бизнесом, такой сон предвещает застой в делах. Если вы видите во сне вяленую рыбу, которая вдруг оживает и приземляется в воду, можете рассчитывать на возвращение счастья. Еще такой сюжет для женщин сулит пополнение в семье.

    Есть во сне вяленую рыбу, значит, вскоре ваша душа наполнится романтическими чувствами, и еще есть шанс встретить свою настоящую любовь.Если такой сюжет увидел человек в отношениях, это может быть предвестником свадьбы. Прибор ночного видения, в котором мужчина пошел на рынок за рыбой и выпил в огромном ассортименте – это положительный признак успеха. В некоторых случаях такой сон предвещает улучшение материального положения и есть шанс найти дополнительный источник дохода. Если вы все же покупали рыбу, это предупреждение о том, что вам следует быть осторожным, так как люди из вашего ближайшего окружения могут причинить вред. Сон, в котором человек угощает кого-то вяленой рыбой, свидетельствует о том, что в реальной жизни с ним существует некая близкая связь.Сонник говорит, что, возможно, пора перевести отношения на новый уровень.

    К чему видеть во сне Рыба?

    Есть простые, обыкновенные сны - собрание сиюминутных фантазий, картинок, образов.

    А еще бывают сны, чьи руки тянутся к своим сонникам. Часто мы интуитивно чувствуем, что тот или иной образ во сне возник по какой-то причине, но обязательно означает что-то важное.

    Рыба сама по себе является очень древним символом. В том числе символ христианства, праведности, целомудрия и веры.

    Многие старинные пословицы и поговорки связаны с рыбой, и не зря. Любой сонник подскажет – рыба снятся к важным жизненным событиям.

    Существует такое расхожее мнение, что рыба во сне – это признак беременности. Однако такое поспешное толкование не совсем верно, и по этой причине многие девушки и женщины приходят в замешательство после такого сна.

    Но не торопитесь с выводами, ведь не все так просто! Однако прежде чем узнать, к чему снится рыба, стоит рассмотреть множество различных деталей.

    Ведь во сне он может быть большим или маленьким, живым или в кастрюле, да что угодно - во сне с ним можно делать что угодно. Вот для чего нужна мечта!

    Наиболее распространенные варианты:

    • Рыба мечтает быть съедобной - жареной, солёной, вяленой и так далее.
    • Сны о сырой мертвой рыбе.
    • Живая рыба, плавающая в аквариуме или пруду.
    • Может присниться мужчине или девушке.
    • Во сне часто можно ловить рыбу - хоть руками, хоть удочкой.
    • Плавающий в воде.
    • Вы можете увидеть целую стаю рыб - большую или маленькую.

    В зависимости от деталей толкование сна с рыбой может быть самым разным. Поэтому стоит разбираться в разных видениях по одному, чтобы не делать ложных выводов о сне.

    Если сон приснился женщине

    Касательно беременности, иногда действительно может иметь место такое толкование «рыбных» снов. Например, в соннике Миллера сказано: барышне снится рыба к потомству.

    Но это только тогда, когда юной девушке, у которой никогда не было детей, приснилась рыбка. И еще такое значение придается сну, когда рыба просто возникла как образ, ни к чему не привязываясь.

    А вот интересно, к чему снится рыба женщине или девушке, у которых уже есть дети? Различные толкователи снов, не только сонник Миллера, говорят, что если его держит в руках женщина или девушка, особенно крупную, это очень хороший знак.

    Ждите успеха, прибыли, приятных любовных отношений, большой счастливой любви и внимания со стороны мужчины.Вообще рыба, приснившаяся девушке или женщине, в любом случае очень хороший знак.

    Вкусно и не очень

    Особенно часто во сне готовят или едят рыбу. И в этом нет ничего странного — ведь это то, чем мы чаще всего занимаемся в своей жизни.

    Вообще, есть рыбу, особенно если во сне она приятна, вкусна, вы получаете удовольствие от еды, это необычайно хороший сон, сулящий нежность, радость, удовольствие, душевное и физическое здоровье.

    Правильно, бывают исключения, все зависит от деталей сна.

    1. Вы когда-нибудь ели варёную рыбу во сне? Наоборот, это может быть признаком надвигающейся болезни или недомогания, травмы или временной неудачи.

    2 Соленая рыба - неважно большая она или маленькая, это не столько прогноз, сколько указание на ваш характер . Такой сон, в котором присутствует соленая, вяленая рыба, а также красная и любые рыбные деликатесы, говорит о том, что вам, вероятно, не хватает в жизни острых и ярких ощущений.

    Ты чего-то не получаешь, ты себе не позволяешь. Вы в чем-то себе отказываете, и это негативно сказывается на качестве вашей жизни. Как вы думаете, пришло время для перемен?

    3. Ну к чему снится жареная рыба - это особенно частый вопрос. Чаще всего это знак того, что спящего ждет дорога, и насколько она хороша и приятна, зависит от качества еды.

    • Если долго жарить рыбу с трудом во сне, значит, приготовления к путешествию будут долгими и хлопотными.Потому что жареная рыба – это прямой символ упаковки в поездку.
    • Но если вы едите во сне жареную рыбу, вспомните ее вкус. Вкусно, сочно, приятно - знай, дорога будет хорошей. Ты тоже.

    4. Копченая рыба не очень благоприятный знак. На вопрос, к чему снится копченая рыба, ответ однозначный – ждите риска для здоровья.

    Неважно, едите ли вы во сне копченую рыбу, смотрите на нее, нюхаете или коптите – все это означает одно.Берегите здоровье - рекомендует спать!

    5. К чему снится, например, замороженная рыба? Часто снится сырая, замороженная или свежая рыба. Такой сон часто означает некое предвкушение, и в то же время радостное, трепетное.

    Если вы ели во сне такую ​​рыбу – будьте осторожны, вам могут грозить недуги, есть риск заболеть. А если в своих снах вам приснилась свежая, сырая или замороженная рыба, значит, вы сейчас находитесь в периоде какого-то ожидания.И только от вас зависит, чем закончится этот период.

    6. А вот тухлая рыба - плохой знак и предупреждает о врагах, возможном предательстве, нечестности. Это предупреждение: осмотритесь, будьте очень осторожны, вполне возможно, что у вас есть или будут завистники.

    Рыбалка!

    Рыбалка во сне — чрезвычайно распространенное явление. Рыба в воде – хороший знак, но только если вода чистая. Такой сон означает благополучие, здоровье и даже богатство.

    1. Если вы пришли во сне за живой рыбой, а во сне пытаетесь поймать ее руками, но безрезультатно - значит, в реальной жизни вас ждут напрасные хлопоты. Счастье ускользает, но может означать и то, что лучше не спешить, а может стоит поискать другой подход (как во сне лучше достать удочку).

    2. Но если вы все-таки поймали рыбу руками, это отличный знак. Ждите от судьбы щедрых подарков - она ​​принесет вам счастье, признание и благополучие.

    3. Если вы увидели во сне, что в воде плавает дохлая рыба, то это, конечно, не очень хороший сон. Мертвый труп снится ко многому, но все эти символы не к добру – это могут быть болезни или ссоры, неприятности, бедность. Но все это временно, и в ваших силах преодолеть трудности.

    4. Если ваш сон показал, что вы успешно ловите рыбу, это отличный знак. Одна только рыбалка может означать трудности и испытания, и чем дольше вы ждете улова, тем суровее и продолжительнее будут испытания.

    А вот улов - это победа, полный успех, счастье и награда! После такого сна очень важно не бояться испытаний, набраться сил, не опускать руки и верить, что впереди нас ждет гарантированный успех.

    5. Если, наоборот, вы оставили свою рыбалку во сне ни с чем, то в ближайшее время произойдет то же самое. . Ваши желания и намерения слишком амбициозны и преувеличены.

    Результата ждать, наверное, не стоит - останетесь с пустыми руками.Пересмотрите свои планы и желания – возможно, вам удастся их немного урезать, воплотить в жизнь и добиться успеха в делах.

    6. Ну, а если вы поймали рыбу, но она вдруг ускользнула из рук – к сожалению, ваше счастье и успех, которых вы так долго искали, ускользнут. Незамужней девушке такой сон может означать потерю близкого человека, разрыв отношений.

    Но не волнуйтесь! Нет сомнений, что вас ждет новый и лучший этап в жизни.

    Знак для будущей мамы... или папы!

    Часто рыба снится беременной женщине – и следует обратить на такой сон полное внимание.Есть забавная поверье – обратить внимание на то, что приснилось будущей маме рыбки.

    Если у него мужское имя, например, осетр, карась, считается, что родится сын. Ну а если беременной женщине приснились белуга, килька, мойва и так далее – ждите дочку!

    В целом, рыбий сон – хороший знак для беременной женщины. Снятся они как знак хорошего, здорового потомства и счастливого материнства.

    Мужчинам рыба снится реже, и смысл у таких снов тот же.Конечно, кроме беременности и предстоящего материнства! Однако иногда свежая Большая Рыба, пришедшая к мужчине во сне, может означать, что он скоро станет папой...

    А вот если во сне он увидит рыбу в руках любимого человека, это верный признак того, что избранница уже беременна или скоро будет. Приготовься!

    К чему снится соленая рыба?

    В какой бы сонник вы ни обратились, все скажут, что рыба во сне почти всегда является признаком прибыли.Иногда сон, в котором фигурирует рыба, трактуется как некая нестабильность или двойственность, но в то же время здоровье, веселье и плодородие.

    Говорят, если увидеть во сне рыбу, то это однозначно к чему-то хорошему. А их целых три, это может означать, что вскоре произойдет что-то, что принесет счастье этому человеку. А что значит, если снится соленая рыба? Такой сон также сулит прибыль или выгоду, но неожиданную или просто случайную. Если во сне вы видите, как жарят рыбу, наяву это может означать учебу в дальних странах.Если пожилой человек увидел во сне соленую рыбу, на самом деле старые душевные раны того человека будут залечены.

    Видеть во сне вяленую соленую рыбу может означать, что в ближайшее время стоит ожидать шумную и веселую вечеринку. Такой сон также может предвещать приятное развлечение и отдых в кругу самых близких друзей, родственников или в компании любимого человека. Но если во сне вы прикасаетесь к вяленой соленой рыбе, вам следует быть осторожным, так как такой сон сулит, что вы можете отпугнуть счастье, что приведет к застою в делах.

    А видеть во сне, как вяленая рыба оживает и прыгает в воду - такой сон означает, что счастье не пройдет. А вот если азартным игрокам приснилась вяленая соленая рыба, то это к довольно крупному проигрышу, а тем более к длительному поражению в игре.

    А что, если во сне делать солено-копченую рыбу? Если во сне вы видите, как кто-то коптит рыбу, это знак того, что вас ждут неудачи. Кушать во сне копченую соленую рыбу означает, что что-то сделано не так, и нам грозит тюрьма и невозможность сделать какой-либо выбор.Ухудшение самочувствия и настроения, быстрая старость – вот к чему снится соленая рыба, согласно некоторым источникам сонников.

    Видеть во сне стаю рыб, плывущих по реке или морю, - такой сон сулит огромную прибыль и даже богатство. Если во сне вы видите много плавающих в воде рыб - это знак очень хороших возможностей карьерного роста, а также славы и счастья в семейных делах.

    Если во сне вы видите стайку рыб, которая совсем не двигается или плывет очень медленно, вам следует браться за будущее и не полагаться на волю случая, иначе вы можете упустить много хороших шансов в жизни.

    Есть еще несколько толкований снов, в которых фигурируют рыбы. Например, если вы во сне едите рыбу, то наяву этот сон сулит вам хорошие новости. Но если вы едите его быстро и жадно, такой сон предвещает беспокойство и лишнее беспокойство.

    Еще говорят, что нужно быть осторожным при употреблении в пищу соленой рыбы, так как могут возникнуть проблемы с дыхательными путями или ногами. Для молодой девушки такой сон сулит очень нежного и приятного парня. А вот если девушка ест рыбу и чувствует, что она пересолена или горчит – это сон к расставанию с любимым человеком.

    Кушать во сне вареную рыбу на самом деле может означать болезнь, а также финансовые потери. А если снится изобилие разнообразной вкусной рыбы, и человек ест с большим аппетитом, это к успеху в делах и материальной прибыли в ближайшем будущем.

    Если молодым людям приснилось, что они во сне ели рыбу, это может быть знаком того, что они либо получат наследство, либо выиграют в лотерею.

    Стоит отметить, что для женщины, которая никак не могла забеременеть, сон о рыбе очень позитивен.Потому что если ей снится, что она ловит рыбу, то такой сон означает скорую беременность. А если вы наблюдаете за нерестом рыбы, это к высокой прибыли или многоплодной беременности.

    Следует отметить, что если мужчине снится, как он угощает жену вкусной рыбой, это считается очень благотворным. Такой сон означает, что у него очень хорошая, верная жена, которая всегда будет ему надежной опорой и всегда даст дельный совет.

    К чему снится вяленая, соленая рыба?

    Ответов:

    Мария Бычков 90 098

    Видеть во сне рыбу в прозрачной воде - сон предвещает, что судьба щедро одарит Вас.Мертвая рыба во сне - сулит горе и предвещает потери. Если юной особе снится живая рыба, то ее ждет счастливая любовь. Ловить и ловить рыбу предвещает серьезные испытания, которые вы будете переносить с упорством, сохраняя присутствие духа. Если вы ходите по воде с ерундой, то наяву скоро сможете добиться процветания со своим предприятием. Вид на рыбалку предвещает прилив сил и умелое использование благоприятных обстоятельств. Если вы видите, что ничего не поймали и уходите из реки с пустыми руками, сон предупреждает вас о тщетности ваших желаний.Если вы идете на рыбный рынок, на самом деле вас ждут благополучие и радость. Видеть рыболовную сеть - сон, сулящий приобретения, но если сеть порвалась, возможны досадные разочарования. Если во сне вы подбираете рыболовные крючки, то этот сон напоминает вам о том, что у вас есть все основания творить свою судьбу.

    Токсичный

    ЖИВАЯ РЫБА для ЖЕНЩИН = беременность, для МУЖЧИН = прибыльная профессия, МЕРТВАЯ = импотенция. (возможен вариант 3...)

    ***

    Если вам приснится, что в прозрачном пруду плещется рыба, то вскоре вам удастся добиться благополучия и власти. Увидеть дохлую рыбу – к финансовым потерям. Если молодая женщина увидит во сне рыбу, она сулит ей красивого и талантливого жениха. Если вам приснилось, что вы поймали рыбу, значит, несмотря на происки злых желаний, у вас хватит мудрости избежать неприятностей. Если вы ловите рыбу не на берегу, а в воде, успех и богатство придут к вам только благодаря вашему таланту и сообразительности.В целом, рыбалка является символом энергии. Однако если вам не удалось поймать рыбу, значит, час вашего счастья еще не пробил. Если вы едите рыбу, это сулит вам нежную и долгую любовь. Рыбы: Да - удача в лотерее; ловить руками - наживешь себе врагов; маленькая рыбка – страх, болезнь; большие шкуры – важное мероприятие; поймать - будешь обманут и разочарован. Рыбка, играющая в прозрачной воде, сулит щедрый подарок судьбы. Для девушки такой сон, скорее всего, означает счастливое замужество.Мертвая рыба - к печали. Успешная рыбалка означает, что вам придется столкнуться с проблемами, которые вы сможете преодолеть. Если вам снится, что ловят рыбу другие, этот сон сулит вам необыкновенный прилив сил и благоприятное стечение обстоятельств, которыми вы сможете умело воспользоваться. Если во сне вы идете вдоль рыбных рядов, наяву вас ждут благополучие и радость. Если вы ловите рыбу бревном, ваши дела помогут вам добиться процветания. Но если вы ничего не поймали, значит, ваши желания напрасны и мелочны.Рыболовная сеть — выгодная покупка, но если она порвется, можно потерять больше, чем приобрести. Если вам приснится, что в прозрачном пруду плещется рыба, то вскоре вам удастся добиться благополучия и власти. Увидеть дохлую рыбу – к финансовым потерям. Если молодая женщина увидит во сне рыбу, она сулит ей красивого и талантливого жениха. Если вам приснилось, что вы поймали рыбу, значит, несмотря на происки злых желаний, у вас хватит мудрости избежать неприятностей. Если вы ловите рыбу не на берегу, а в воде, успех и богатство придут к вам только благодаря вашему таланту и сообразительности.В целом, рыбалка является символом энергии. Однако если вам не удалось поймать рыбу, значит, час вашего счастья еще не пробил. Если вы едите рыбу, это сулит вам нежную и долгую любовь.

    к чему снится свежая вяленая рыба?

    Ответов:

    Мамченкова Надежда

    рыба снится к беременности, ну вы уже беременны. но не всегда.

    [электронная почта защищена]

    Если вам приснится, что в прозрачном пруду плещется рыба, то вскоре вам удастся добиться благополучия и власти.Увидеть дохлую рыбу – к финансовым потерям. Если молодая женщина увидит во сне рыбу, она сулит ей красивого и талантливого жениха. Если вам приснилось, что вы поймали рыбу, значит, несмотря на происки злых желаний, у вас хватит мудрости избежать неприятностей. Если вы ловите рыбу не на берегу, а в воде, успех и богатство придут к вам только благодаря вашему таланту и сообразительности. В целом, рыбалка является символом энергии. Однако если вам не удалось поймать рыбу, значит, час вашего счастья еще не пробил.Если вы едите рыбу, это сулит вам нежную и долгую любовь.

    это мой друг

    рыбы на новую работу… Определенно

    Теклис

    Рыба долгое время была неоднозначным символом, все женщины в основном любят есть рыбу. А если рыба вяленая - то наверное к пиву!

    Токсичный

    ЖИВАЯ РЫБА для ЖЕНЩИН = беременность, для МУЖЧИН = прибыльная профессия, МЕРТВАЯ РЫБА = импотенция.

    ОЛЬГА

    до беременности

    Сушеная рыба

    Сонник - Рыба

    Образ рыбы может возникнуть во сне по фразам: "Молчать, как рыба" (что-то скрывать, хранить тайну) и "Бороться, как рыба на льду" (безуспешно пытаться делать какие-то дела) .Для того, чтобы увидеть плещущуюся в воде рыбу - вам предстоит быть сторонним наблюдателем какого-то нудного и хлопотного дела, в которое будет вовлечено довольно большое количество людей. Если вам приснилось, как большая рыба проглатывает маленькую, то этот сон сулит вам неприятности с властями, потому что вы скрыли какой-то факт. Рыбалка — Ваши дела пойдут хорошо, если вы не будете распространять информацию о своих планах и намерениях. Если вам не удастся поймать рыбу, кто-то помешает вам осуществить ваши желания. Если рыбалка во сне дала вам хороший улов, то наяву результаты ваших действий превзойдут ожидания.Будьте осторожны с аквариумными рыбками - выбранная вами позиция невмешательства хороша только до поры до времени, если вы будете пускать все на самотек, это может навлечь на вас неприятности, вас могут исключить из игры, что стоит свеч. Если вы готовите рыбное блюдо или едите что-то рыбное, значит, свалившиеся на вас проблемы и неотложные дела, наконец, будут благополучно решены и завершены, только не забывайте, празднуя победу, благодарить тех, кто помогал вам в этот период неразбериха и тяжелая работа.Если во сне вы поймали рыбу и отпустили ее, потому что она слишком мала, то такой сон говорит о том, что в реальной жизни вы склонны строить прекрасные планы на будущее, при этом вам приходится довольствоваться тем, что жизнь дает вам сегодня.

    Сонник - Рыба

    , если их число известно, то это женщины, а если их число неизвестно, то это богатство и прибыль. Если рыба живая и свежая, это молодая девственница. Кто увидит или поймает во сне рыбу, тот обретет добро и прибыль от упорного труда.Маленькая рыбка - к заботе и печали. Соленая рыба к заботам и огорчениям, причиненным братом или чиновником. В других источниках говорится, что если во сне есть соленую рыбу, то во сне произойдет что-то очень полезное. Видеть жареную рыбу – отправиться в путешествие на поиски знаний. Кто увидит, что жарит рыбу, тот вложит большие деньги в бесполезное дело или разбазарит их по пустякам. Есть во сне жареную рыбу - знак непонимания и разлада в собственной семье. Другие считают, что видеть такой сон означает просить о чем-то, что невозможно получить никогда.

    Сонник - Рыба

    Много рыбы - к прибыли. Большая рыба – к злословию. Кушать вареную рыбу - это расточительство. Видеть мертвую рыбу - к неудачам, разочарованиям. жареную рыбу видеть - к неожиданному известию. Рыбу темную, маленькую или среднюю видеть - слезы, несчастья, заботы. Карп, линь или окунь – для женщины она беременеет мальчиком. Выбор рыбы - болезнь. Ловить головастиков – грядут сомнительные сделки, которые могут создать серьезные проблемы для вашего бизнеса.Девушке приснились головастики, плавающие в чистой воде, – она свяжется с богатым, но аморальным человеком. Мальков видели в аквариуме или в реке – знакомиться с детьми и играть с ними.

    Сонник - Рыба, Рыбалка

    Живая рыба снится к успеху в чистой воде. Рыбалка – успех. Ловить в сеть или на улов – получить большую прибыль. Насаживать наживку на крючок – получите возможность устроить свою судьбу. Женщине такой сон предвещает прекрасный брак, беззаботную жизнь.Видеть или прикасаться к мертвой рыбе – к болезни. Видеть в воде дохлую рыбу - к огорчениям и потерям. Видеть рыбу – для женщины – к беременности. Летучие рыбы предсказывают успех во всем. Покупать рыбу на рынке – к радости и достатку. Кушать рыбу (особенно жареную) или рыбные блюда – к выгоде от какого-то дела или мероприятия. Feed the fish - победите своих врагов своей доброй волей.

    Сонник - Рыбы

    Рыба для рыбалки темная, мелкая или средняя - слезы, несчастье, неудача, заботы и т.п.Вареную рыбу видеть или есть – всевозможные порчи, болезни. Увидеть мертвую рыбу в реке – неудача/неожиданное событие вас очень разочарует. Коптить рыбу - неудача. Курится - неволя. Есть жареная рыба - дорого. Очень крупная рыба, если не темная - успех / радостное удивление / холод любимого человека. Рыба хлопает в ладоши - заботы / напрасные жертвы / дурная слава. Рыба бурно плещется в воде – радость. Поймать щуку - родить девочку

    Сонник - Рыба

    Рыба живая во сне - к поездке на море.Чтобы получить прибыль. До беременности. Мертвая рыба – к голодной смерти или убыткам. Покупать рыбу - получить имущество от родственников. Достали рыбу - ждите приглашения на свадьбу. Видеть рыбу без воды - будете уволены со службы. Мужчина поймал рыбу - к неприятностям. Женщине поймала рыбу - к богатству и счастью с мужем. Больной видит рыбу - к долгой и тяжелой болезни.

    Сонник - Рыба

    Рыбалка: женщине - на беременность (при условии, что она ее поймает). Для мужчины - к семейным обязанностям.Рыба подледного лова: самка - до беременности. Для мужчины – к неожиданному событию, которое заставит вас пересмотреть свои нравственные установки. Подсекать рыбу леской – к выгоде близкого человека. Белая рыба (ловля): до беременности, если сон увидит молодая женщина. Во всех остальных случаях означает, что пора добиваться цели Е. Назрели благоприятные условия и обстоятельства. Вяленая рыба: вяленая – к болезни. Есть депрессия. Красная рыба: к беременности, если сон увидит женщина.Если мужчина – к любовному приключению, инициированному женщиной. Вяленая рыба: вяленая – к болезни. Есть депрессия.

    Сонник - Рыба, ловить рыбу

    По Фрейду, маленькая рыбка символизировала мужское семя, рыбка средних размеров (что вполне логично) олицетворяла для него ДЕТЕЙ, а удочки, по его теории, воплощали образ фаллоса. В общем, рыба во сне может быть следствием поиска способа удовлетворения жизненных потребностей, желанием найти что-то, надежно спрятанное от глаз, или результатом первобытных страхов — если, конечно, вы являетесь ярым сторонником дарвинизма.Также следует отметить, что рыба может сниться к путешествию или путешествию. Наконец, рыба символизирует способность (или неумение) зарабатывать деньги на хлеб насущный.

    Сонник - Рыба

    Рыба - образ рыбы во сне может возникнуть по выражениям: "Молчать, как рыба" и "Бороться, как рыба на льду". Видеть, как рыба плещется в воде, предстоит быть участником большого, хлопотного дела. Рыбалка, ваш бизнес будет процветать, если вы не будете распространять о нем информацию.Наблюдение за рыбой в вашем аквариуме означает, что вы еще не вмешиваетесь.

    Сонник - Рыба

    "рыбалка в мутной воде" нечистые помыслы, стремление к непристойным поступкам. «холодный как рыба» эмоциональная холодность, отчужденность. умение «ловить рыбу в воде», привычная активность, хорошая ориентация в обстановке. «Большая рыба» — важный человек. «Золотая рыбка» (исполнение желаний), «бьется как рыба об лед» тщетность усилий. «Тупой или тихий, как рыба». "Взять жабры" свести счеты, форсировать что-то.«За неимением рыбы и раков» соглашайтесь на небольшую сумму. "Как селедка в бочке" - особое ограничение.

    Вяленая рыба во сне - очень интересная картина. К чему снится вяленая рыба? Такой сон, в отличие от большинства, часто трактуется нелогично. Это связано с тем, что сушеной рыбе редко придают какое-то особое значение, и редко кто готов увидеть в ней скрытый символ или послание. Поэтому многое в таком сне зависит от его деталей и настроения сновидца или сновидца.

    Другим важным фактором также является текущее положение вещей в его жизни. Чтобы правильно растолковать сон, в котором фигурирует вяленая рыба, необходимо соотнести возможности его толкования с собственной жизнью, выбрать из них наиболее приемлемую и сопоставить с настроением сновидца или сновидца. Наиболее подходящая интерпретация будет отражать реально возможные ожидаемые события.

    Чаще всего сон, в котором фигурирует сушеная рыба, толкуется положительно. Особенно благоприятным считается сон, в котором сновидец или сновидец при общении с вяленой рыбой испытывает положительные эмоции: радость, игру, самодовольство или какой-либо другой вид удовольствия.

    Вяленая рыба во сне – предвестие радостного, шумного, веселого события. Причем у него будет достаточно серьезный повод, сравнимый с важной покупкой или рождением ребенка.

    Мечтатель или мечтатель не должен отказываться от заманчивого предложения развлечься.Наоборот, лучше всего поощрять такую ​​прекрасную возможность отвлечься от житейских неурядиц. Превратите стены своего дома или офиса в необычные, но дружелюбные пейзажи или клубы - в зависимости от вкуса мечтателя или мечтателя.

    Сон, в котором фигурирует вяленая рыба, также может предвещать важную деловую встречу, сыгравшую важную роль в продвижении карьеры сновидца или сновидца.
    • Однако и в этом случае толкование положительное: встреча завершится с положительным акцентом, а сновидец или сновидица приобретут полезные знакомства, ценные знакомства и неизгладимые впечатления.В конце такой встречи может быть «торжество» в неформальной обстановке, своеобразный банкет или корпоратив.
    • Вяленая рыба во сне также может предвещать приход сновидца или сновидца к гостям в дом. И с большой долей вероятности, что это будут незваные гости, какие-то очень дальние родственники или старые знакомые со школы. Их неожиданный, нежданный визит будет чрезвычайно приятным сновидцу или мечтательнице. Встреча со старыми друзьями пройдет весело и непринужденно.
    • Для сновидца или сновидца, если он не связан узами брака, дарить во сне кому-то вяленую рыбу - предвестие новых отношений. Предмет любви, явившийся во сне, на самом деле является объектом сострадания сновидца или сновидца.
    • Покупать во сне вяленую рыбу – очень благоприятное предзнаменование. Сновидцу или сновидцу такой сон обещает благополучие и достаток.В его семье будут царить любовь и взаимная забота, а в доме всегда будут ждать уют и понимание.
    • Большая вяленая рыба во сне предвещает сновидцу или сновидцу большие успехи во всех начинаниях.

    Негативные толкования сна с вяленой рыбой

    Однако такой внешне позитивный сон имеет и негативные толкования. Негативно трактуется сон, если сновидец или сновидица испытывают негативные эмоции: гнев, отвращение, раздражение или любую другую форму недовольства.

    Вяленая рыба во сне предостерегает сновидца или сновидца. Ему грозит предательство и только сила воли, терпение и благоразумие помогут ему справиться с этим тяжелым ударом. Важно не поддаваться эмоциям и не совершать необдуманных поступков, чтобы предотвратить необратимые последствия ошибки, допущенной в приступе эмоциональной бури, гнева или обиды.

    Непросто понять, к чему снится сушеная рыба, так как это эзотерический знак, который считается самым нелогичным. Видение «отвечает» сразу на несколько аспектов жизни спящего: дела, здоровье, любовь и собственные нравственные переживания.

    Толкование в разных сонниках

    Мировые сонники дают разные толкования снов, в которых фигурирует вяленая рыба.

    1. Нострадамус считает картину символом трудностей и нестабильности.
    2. Фрейд связывает рыбу с фаллосом, а вяленую рыбу с эректильной дисфункцией, невозможностью наслаждаться близостью.
    3. Согласно Миллеру, зрение означает ответственность человека за предпринимаемые действия.
    4. Цыганский толкователь сновидений «видит» в образе сна тайну, которую сновидец тщательно оберегает от посторонних.

    Важно! Вяленая или вяленая рыба говорит о скорой болезни или предательстве нового знакомого.

    Мне приснилось много сушеной рыбы

    Ночные грезы, в которых спящий сам сушит большое количество рыбы, говорит о его сбережениях. Такой человек не станет тратить деньги понапрасну, но и жадным его назвать нельзя.

    Еще одна подсказка к видению – скорое улучшение финансового состояния спящего. Может появиться неожиданное наследство, крупный выигрыш в лотерею, ценная находка.

    Много вяленой рыбы, висящей во сне по квартире, говорят о том, что дом спящего – полная чаша. В то же время благополучие всегда является результатом трудолюбия и правильного управления финансами, а не признаком случайного везения и неожиданного богатства.

    Большой или маленький

    Размер вяленой рыбы во сне может отражать здоровье или финансовое положение спящего, а также характеризовать кого-то из его близкого окружения. Так, крупная рыба свидетельствует о том, что здоровью сновидца ничего не угрожает; маленькие - возможны простуды или насморки, связанные с напрасной путаницей.

    Если снится соленая вяленая рыба, в которой практически нет мяса, наяву человека, увидевшего такой сон, ожидают волнения, разочарования, слезы. Спящий пытается решить не только свои, но и чужие проблемы, из-за чего часто остается энергетически опустошенным. В то же время такая помощь воспринимается как должное и не вызывает никакой благодарности.

    Внимание! Если приснилось, что вяленая рыба ожила и плавает, видение предвещает зачатие ребенка или успешное завершение ранее начатого дела.

    Кушать во сне вяленую рыбу

    Кушать во сне вяленую рыбу одному - к успеху, в компании - не поддаваться на провокации и сохранять спокойствие в любой ситуации. Делиться такой едой – значит прощать обиды, причиненные близким человеком, облагораживать совместную жизнь.

    Вы сможете более точно расшифровать видение, если узнаете рыбу.

    1. Сушеный карась снится к непродолжительной болезни.
    2. Карп - для праздной работы по дому.
    3. Щука – к явному обману.
    4. Форель - к дружеским отношениям с состоятельным человеком.
    5. Лещ - к большому празднику.
    6. Судак – к счастливому стечению обстоятельств и выгодам.
    7. Окунь - на провал.

    Сухая плотва и плотва сообщают спящему о необходимости перерыва в делах. Нужно взять небольшой отпуск и постараться насытить его множеством положительных впечатлений, иначе моральная усталость приведет к нелепым ошибкам в работе.

    Мужчине, увидевшему во сне вяленую рыбу, Вселенная подсказывает, что на какое-то время не стоит начинать новое дело и вкладывать большие суммы в развитие существующего дела. Лучше воспользоваться моментом ожидания, заручиться поддержкой влиятельных людей и собрать как можно больше информации по интересующему нас вопросу.

    Выбирайте вяленую рыбу в магазине или на рынке - это удачная покупка. При этом, если товар «уйдет из-под носа», незадачливый покупатель будет наказан за указанную ранее инициативу.

    Внимание! Азартным игрокам сон предсказывает проигрыш.

    сторону отношений с другими людьми и семейного благополучия освещает такой сон для замужней женщины. Видеть, как кто-то ворует рыбу, к измене мужу. Купить оптом - улучшить свое финансовое положение.

    Каждый понимает сны по-своему и для кого-то они лишь следствие деятельности мозга, а кто-то уверен, что это сигнал. Высшие силы о будущем. В любом случае толкование снов – достаточно увлекательное занятие, с которым справится любой.

    К чему снится вяленая рыба?

    Часто такой сон является сигналом приближения какой-то болезни. Если сновидец во сне ел рыбу, следует ожидать проблем со здоровьем или кто-то их серьезно испортит. Наблюдать за вяленой рыбой – хороший знак, сулящий легкую и интересную работу. Если вяленая рыба во сне была приготовлена ​​сновидцем, значит, вскоре придется намеренно портить жизнь другим людям. Есть и другая информация, согласно которой такой сон является предвестником депрессии.Сонник, к чему снится есть вяленую рыбу, трактует как известие о получении неприятного известия. В ближайшее время рекомендуется контролировать собственные эмоции, чтобы иметь силы и дух, чтобы вовремя справиться с возникшими проблемами.

    Сон, в котором рыба лежала на столе или ее ел другой человек, сулит развитие проблем со здоровьем. Если во сне вам пришлось выбирать вяленую рыбу на рынке или в магазине, значит, в ближайшее время вам удастся купить долгожданную вещь.Когда другой человек долго выбирает, значит, мечтам пока что не суждено сбыться и придется потрудиться, чтобы добиться задуманного.

    К чему снится вяленая рыба женщине?

    Для незамужних дам покупка во сне такой рыбы означает, что в реальной жизни предстоит ожидать судьбоносную встречу. Для замужних женщин такой сон является положительным знаком, указывающим на улучшение материального положения. Если кто-то предлагает вам вяленую рыбу, значит, скоро кто-то преподнесет вам неожиданный подарок.

    .

    Вяленая рыба - для любителей и не только

    Что такое вяленая рыба? На этот вопрос легко ответят любители пива и просто любители солнца. На этот простой процесс влияют солнечный свет, тепло и воздух. Продукт имеет специфический аромат и вкус. Но не из всех видов рыбы можно получить желаемый продукт. Для вяления лучше всего использовать рыбу средней жирности: плотва, плотва, щука, окунь, мойва, язь, баран, лещ, сазан.Способов вяления и приготовления рыбы много, и у каждого они свои.

    Вяленая рыба: основы процесса

    Для приготовления обычно выбирают рыбу среднего размера. Если у вас крупная рыба, лучше нарезать ее слоями вдоль хребта или небольшими кусочками (примерно по 100 г). Подготовленный продукт промывают и солят. Летом специалисты в этой области рекомендуют потрошить тушки, иначе вяленая рыба будет иметь горький вкус и довольно неприятный запах.Кроме того, необходимо удалить жабры, а лучше всю голову. В процессе вяления подкожный жир принимает и пропитывает мясо, придавая ему неповторимый вкус. Когда рыба просолится, ее вынимают из рассола и тщательно промывают. Бывает, что тушки солится, и тогда их можно немного вымочить. Как проверить рыбу на соль? Нужно опустить в пресную воду: если тушка не поднимается, значит, она слишком соленая, появилась - готова к сушке.

    Процесс сушки

    Вяленая рыба быстро приготовится и будет удивительно вкусной, если ее сушить в тени в теплую солнечную погоду.Подвешивают на специальном деревянном каркасе, который представляет собой натянутую проволоку. Часто можно увидеть, как рыбу просто тянут за веревку через глазницы. Чтобы обеспечить хорошую вентиляцию, необходимо вставить в брюшко небольшие хрустики для хорошей вентиляции, без которых рыба будет плохо просыхать или приобретать неприятный запах. Процесс сушки закончится через 2 недели, крупный сохнет дольше (около 4 недель).

    Враги лечения

    Главные враги процесса сушки – мухи и осы.Вы должны бороться с ними любой ценой. Это не странно, осы тоже любят соленое, поэтому они едят мясо. Еще хуже обстоят дела с мухами – они откладывают икру, и рыба становится непригодной для еды. Чтобы избежать таких неприятных моментов, рыбу следует вялить вечером, а утром лишняя вода стекает и тушка высыхает сама. Два-три дня повышенного внимания за процессом – и рыба засыхает, и вредители ее уже не боятся.

    Хранение

    Вяленая рыба, к сожалению, долго не хранится.Если влажность в помещении высокая, она быстро портится. Если рыба сухая, она теряет вкус, становится шероховатой, с оттенком неприятного запаха. Сколько еще хранить такой замечательный продукт? Самое главное, такую ​​рыбу держат в прохладном, сухом и продуваемом помещении в подвешенном состоянии в специально сшитых для этого тканевых мешочках. Приобретая готовый продукт, будьте внимательны: не должно быть мучнистой росы и неприятного затхлого запаха.Нередко личинка жука-кожееда заражает вяленую рыбу. Такую рыбу можно использовать в пищу только тогда, когда поражены только жабры. После их удаления используют тушку.

    Вам приснилась рыба?

    Наконец, несколько слов для любителей мистики. Довольно часто снится рыба: живая, мертвая, испорченная, как пища, мы ловим ее во сне, едим, наблюдаем за ней. В основном такие сны сулят удачу и счастье, славу, прибыль, прибыль. Но к чему снится вяленая рыба? К сожалению, ответ неутешителен.Такой сон является предвестником болезни. Ешьте во сне только свежую рыбу!

    .

    Смотрите также