Техника лепки пельменей

Как лепить пельмени

По данным «Роскачества», большинство фабричных пельменей изготовлено с нарушением установленных норм. В продукте находят антибиотики, патогенные микроорганизмы, запрещенные консерванты. Любителям сочных, нежных пельменей остаётся одно: узнать, как можно красиво лепить пельмени руками. Готовить это блюдо дома вкусно и безопасно!

Сожержание:

Вареники или пельмени? В чём принципиальная разница

На первый взгляд, два блюда имеют между собой много общего: принцип приготовления, тесто, начинки. В чём отличия?

1. Форма. Хозяйки, знающие, как лепить домашние пельмени руками, знают, что пельмени имеют форму «ушка», вареники изготавливают в форме полумесяца.
2. Начинка. В пельмени добавляют сырой фарш, в вареники — готовое варенье, творог, ягоды, не требующие термической обработки. Вареники готовятся быстрее.
3. Тесто. Для пельменей используют пресное тесто, такое как для мантов, хинкали, буузов. В тесто для вареников можно добавить кефир, сахар, замешать тесто на кислом молоке, дрожжах.

Домашние пельмени — сытное блюдо, одинаково подходящее для будничного ужина и для праздничного стола. Многие не знают, как просто, красиво, быстро лепить пельмени руками, ищут видео, спрашивают советов. Allcafe.ru подготовил пошаговую инструкцию, раскрыл нюансы вкусного теста, секреты аккуратной, быстрой лепки.

Как лучше лепить пельмени. Выбираем начинку

Идеальное содержимое для домашних пельменей — фарш. Качество фарша зависит от качества исходного мяса. Взяв фабричный продукт в магазине, покупатель не знает, из чего сделали фарш. Лучше купить кусочек вырезки в фермерском магазине, перекрутить мясо дома. Так вы будете уверены, что начинка домашних пельменей получится вкусной, сочной, безопасной.

Лайфхак для правильной консистенции: мясорубка с крупной насадкой сделает фарш более фактурным, с мелкой — пастообразную массу. Перекрученный фарш обязательно отложите в сторону на 10-20 минут, дайте время настояться.

Начинки для пельменей: мясо, рыба, овощи. Существует более 31 способа лепить пельмени. Блюдо различают по форме, способу приготовления, начинке. Самыми популярными являются классические пельмени с мясом: баранина, баранина + свинина, говядина + свинина, свинина + курица и др. Экспериментируйте, добавляйте к мясу креветку, молотый перец, мяту, имбирь, специи, пряные травы. Главное — изучите рецепты, советы шеф-поваров, как правильно лепить пельмени по видео, чтобы соблюсти пропорции.

Лайфхак для сочной начинки: Избегайте добавления яиц и несвежего, перемороженного мяса. Пельмени с говядиной, бараниной, свининой получаются более сытными, питательными. Если хочется сделать лёгкий, диетический вариант — возьмите фарш кролика, индейки, куриного филе. Не забудьте добавить лук для сочности.

Лепим пельмени вручную. Секреты вкусного теста

Классическое тесто для пельменей замешивают из пшеничной муки. Для вкусного блюда важен каждый ингредиент — не экономьте на муке, выбирайте качественный продукт высшего сорта. Если хотите сделать тесто без глютена, обратите внимание на готовые смеси. Рисовая, кукурузная мука не содержат клейковины, к ним обязательно нужно подмешивать дополнительные ингредиенты.

Лайфхак для вкусного теста: хозяйки, знающие, как лепить домашние пельмени руками, советуют всегда просеивать муку через сито. Это влияет на очистку муки от примесей, насыщает её кислородом.

Следующий ингредиент вкусного теста для пельменей — вода. Допустимо смешивать муку с кефиром, сметаной, кислым молоком. Но по классике используют именно воду. Важно не только качество воды, но и её температура. Рассказывая, как красиво и быстро лепить домашние пельмени, шеф-повара рекомендуют использовать для теста сильно охлаждённую воду. Чтобы тесто не прилипало к рукам, лучше принимало нужную форму, в него можно добавить немного растительного масла.

Важно! Хотите лепить пельмени красиво и быстро? Будьте осторожны. Тесто для пельменей необходимо долго, тщательно вымешивать. Не торопитесь. Готовое тесто накрыть пищевой плёнкой, оставить на 20-30 минут настояться при комнатной температуре.

Как правильно лепить пельмени. Советы мудрой хозяйке

Прежде, чем приступить к готовке, рекомендуем изучить тонкости, нюансы, как быстро лепить пельмени вручную. Смотрите видео, фото, читайте советы в подборке Allcafe.ru

1. Консистенция теста. Масса должна иметь эластичную, упругую консистенцию. Слишком жидкое тесто будет расползаться, липнуть к рукам. Тугое тесто будет сложно раскатать в тонкий пласт. Регулируйте количество муки, воды.
2. Секрет податливого теста. После того, как вы замесили тесто, не забудьте его отбить. Рассказывая, как лучше лепить пельмени, хозяйки рекомендуют поднять и бросить получившийся мучной шар на поверхность кухонной столешницы. Повторить манипуляцию 10-15 раз.
3. Готовое тесто проверить пальцем: вдавить палец в мучной шар. Если шар принимает первоначальную форму — тесто готово.
4. Чтобы раскатать тонкий пласт, потребуется скалка или бутылка из-под вина, обёрнутая пищевой плёнкой. Толщина пласта должна быть 2-3мм. Если толщина будет больше, пельмени получатся не проваренными, жёсткими, невкусными.
5. Скрепляем края. Изучая вопрос, как правильно лепить пельмени вручную, на видео обратите внимание, как повар защипывает края. Плохо скрепленные края разойдутся в процессе варки, герметичность мучного шарика будет нарушена, мясной сок вытечет. Начинка выйдет сухой, резиновой. Идеально, если каждый пельмень будет иметь ровные края. Для этого воспользуйтесь пельменницей, специальной формой или стаканом.
6. Используйте охлаждённую мясную начинку. Как правильно лепить пельмени, чтобы они получались нежные, тающие, сочные? Скатайте мясные шарики, подморозьте начинку в морозилке. В процессе варки небольшая наледь растает внутри пельменя, даст дополнительный бульон, «эффект хинкали».
7. Регулируйте количество начинки. Если фарша будет слишком много, мешочек из теста лопнет в кипящей воде.

Как можно лепить пельмени. Популярные способы

Пельмени — блюдо национальной русской кухни. Примечательно, что идею заворачивать мясной фарш в конвертик из теста пришла в Россию с Востока. Родоначальником хинкали, мантов, бууз, пельменей является Китай.

На территории России пельмени появились приблизительно в 15 веке, на территории Урала, Сибири. Мучные мешочки, наполненные сытной мясной начинкой, идеально подошли для местных климатических условий. Пельмени можно было замораживать, долго хранить, брать с собой в дорогу. Как лепить круглые пельмени в других регионах России узнали позже. Примерно в период отмены крепостного права области стали теснее взаимодействовать друг с другом, обмениваться опытом, знаниями, в том числе по части кулинарии. Формы, размер, начинки, нюансы приготовления пельменей различались в зависимости от регионов.

Как лепить пельмени с помощью пельменницы

«Вашу маму и там, и тут передают… До чего техника дошла!» — восхищался герой мультфильма Простоквашино. Техника дошла не только до современных телевизоров, но и до кухонных девайсов. В Интернете легко посмотреть видео, как лепить пельмени с помощью пельменницы — специального приспособления из пластмассы, нержавеющей стали, позволяющего вырезать одновременно несколько десятков ровных кружочков. Легко, удобно, быстро.

Разберём как пошагово лепить круглые пельмени с помощью пельменницы:

1. Раскатать два одинаковых пласта теста по классическому рецепту.
2. Один пласт теста положить на пельменницу. Сформировать из фарша мясные шарики, выложить их в получившиеся отверстия.
3. Накрыть вторым пластом теста.
4. Прокатываем сверху скалкой. Прилагаем максимум усилий. Если тесто замешено по всем правилам, аккуратные, ровные пельмени начнут выпадать из формы.

На фабриках по производству пельменей устанавливают пресс-форм машины. Как лепить формами пельмени пфп? По принципу пельменницы, в зависимости от модификации формы.

Как правильно лепить домашние пельмени руками: пошаговое фото, видео, советы шеф-поваров

Скалка, сито, разделочная доска, рюмка, стакан для вырезания ровных кружков — инвентарь, который необходим на кухне, если вы задались вопросом, как красиво лепить пельмени руками. Ниже фото, пошаговая инструкция.

Для создания ровных кружочков в отделах товаров для дома продают специальные формы. Но многие современные хозяйки для нарезки теста до сих пор используют рюмки, гранёные стаканы, как их научили мамы, бабушки.

Лайфхак: чтобы тесто не липло к рукам во время лепки, смочите руки водой.

Разобраться, как можно красиво и быстро лепить пельмени, несложно. Опыт приходит с практикой. Ниже разберём популярные способы.

Как лепить пельмени квадратной, треугольной формы

1. Замешиваем тесто по рецепту, раскатываем его в тонкий пласт. Посыпаем мукой.
2. Нарезаем пласт на ровные маленькие квадраты.
3. В центр квадрата кладём начинку — мясные шарики из фарша.
4. Накрываем вторым квадратом, защипываем края.

Можно свернуть квадрат по диагонали — получатся пельмени треугольной формы. Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки перекладывают фарш в обычный пакет, надрезают уголок, выдавливают содержимое наподобие кондитерского крема. Быстро, удобно, практично.

Как лепить круглые пельмени

Приготовление домашних блюд — процесс творческий, увлекательный. Многие вспомнят, как в детстве собирались за большим столом с мамой, бабушкой, тётями, братьями, сёстрами, раскатывали тесто, вырезали лепёшки, формировали мясные шарики. У каждого была своя роль: кто-то катал, кто-то лепил. Потом семья собиралась за большим столом, дегустировала сочные, тающие во рту домашние пельмени. Время возрождать традиции! Ниже расскажем, как лучше лепить круглые пельмени.

1. Тесто раскатать с помощью скалки в большой, тонкий пласт.
2. Взять рюмку, вырезать одинаковые по диаметру кругляшки.
3. На один круг положить фарш, накрыть сверху другим кругом из теста.
4. Слепить края по периметру.

Экспресс-вариант, как быстро лепить круглые пельмени:

1. Раскатать два одинаковых по толщине и размеру пласта.
2. На один пласт выложить десяток маленьких мясных шариков, на отдалении друг от друга в 1-2 см.
3. Накрыть вторым пластом теста.
4. Взять рюмку, вырезать одинаковые круги из расчёта, что мясной шарик должен оказать ровно посередине.
5. Слепить края.

Лайфхак для развлечения: в процессе лепки добавьте игровой момент. Слепите один пельмень с другой начинкой: картофель, картофель с сыром, картофель с грибами. Кому попадётся необычный пельмень, у того сбудется заветное желание.

Как лепить пельмени ушком

Пельмени в форме ушка — самая распространённая форма блюда. Ниже пошаговая инструкция.

1. Замешиваем, раскатываем тесто в тонкий пласт.
2. Режем пласт на небольшие, одинаковый квадраты.
3. В центр каждого квадрата выкладываем начинку, скатанную в маленький шарик.
4. Складываем квадратик теста по диагонали, чтобы получился треугольник.
5. Защипываем два отдалённых друг от друга угла. Получаем знаменитую форму.

Лайфхак: Вариантов, как можно лепить пельмени, много. Правило одно — свежеслепленные пельмени сразу подвергнуть термической обработке. Отварить, пожарить или заморозить. Если оставить пельмени на длительное время при комнатной температуре — тесто подсохнет, останется жёстким даже после приготовления.

Как красиво лепить пельмени косичкой

Косичка — лёгкий, простой, оригинальный способ лепки. Лепим пельмени пошагово с Allcafe.ru:

1. Замешать, раскатать тесто. Порезать на порционные кусочки диаметром 5-7 см.
2. В середину кружка из теста выкладываем фарш. Делаем из начинки продолговатую форму.
3. Берем край теста с одной стороны, накрываем начинку внахлёст, будто плетём косичку.
4. Повторяем действие с другим краем, чередуя стороны, чуть поджимаем края.

Обратите внимание, как лепить домашние пельмени без пельменницы в форме косички. При такой оформлении слой теста получается толще, увеличивается время варка.

Как красиво лепить пельмени руками

1. Ватрушка. Присыпаем столешницу мукой, тонко раскатываем тесто, нарезаем с помощью стакана одинаковые кружочки примерно 5 см. в диаметре. В центр одного кружочка кладём фарш, накрываем сверху вторым кружочком. Края приподнимаем как бортики, скрепляем в форме волнистой линии.
2. Звёздочка. Рассказываем, как можно лепить пельмени руками. Берём два заготовленных одинаковых кружочка из теста. На один кладём фарш, вторым накрываем сверху. Руками формируем острые углы, имитируя звёздные лучики.
3. Рыбки. Лепим пельмени в форме рыбки пошагово: раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем вручную овал длинной 7-9 см. С одной стороны овала чуть приплющиваем тесто, чтобы получилась округлая форма — будущая голова рыбки. С противоположной стороны делаем разрез, формируем хвостик. Чешую рыбке рисуем с помощью зубочистки, смоченной в воде. По центру выкладываем фарш в виде продолговатой линии. Скрепляем края. Пельмени в форме рыбки идеально готовить с рыбной начинкой, на пару. Вкусное, диетическое блюдо.
4. Грузинские хинкали. Лепим пельмени пошагово. Берём заготовленные ровные кружочки из теста. Диаметр каждого круга примерно 10-13 см. Выкладываем на середину начинку с помощью чайной ложки. Приподнимаем края, складываем их гармошкой. Мучной мешочек приподнимаем над поверхностью, чтобы начинка чуть оттянуло дно. Аккуратно защипываем сверху. Когда хинкали будут слеплены, подрежьте верхушки-хвостики с помощью ножа, смоченного в воде или рисовом уксусе, чтобы хинкали выглядели ровными, аккуратными.
5. Бурятские буузы. Популярное в Восточной Сибири блюдо, напоминающее хинкали, манты. Отличительная особенность бууз — дырочка сверху. Как красиво лепить бурятские пельмени пошагово с фото можно посмотреть в рецептах сибирской кухни. Расскажем вкратце, как придать блюду узнаваемую форму. На круг из теста в центр выкладываем фарш, начинаем делать защипы по периметру, продвигаясь против часовой стрелки, подтягивая тесто к начинке. Посередине должна остаться небольшая дырочка — для этого большой палец руки оставляем в центре, вращая его вокруг оси. Считается, чем больше складочек у бууз, тем вкуснее готовит хозяйка.
6. Ленивые пельмени. Как лепить руками домашние ленивые пельмени: раскатываем пласт толщиной 2-3 мм, выкладываем начинку, сворачиваем рулет. Режем на толстые кругляшки, шириной примерно 1-2 см. Чуть подмораживаем, чтобы ленивые пельмени не расползлись во время варки.

Allcafe.ru собрал для вас популярные способы, как красиво, быстро и просто лепить пельмени руками с фото. Для любой лепки нужен навык. Поэтому если сразу не получились идеальные пельмени как с картинки — не расстраивайтесь. Всё придёт с опытом!

Как лепить пельмени - Способы лепки пельменей в ручную

     

Поклонником японской кухни

Тесто для японских пельменей замешивают на муке и воде, раскатывают очень тонко, чтобы сквозь него просвечивалась начинка. Гедза варят, жарят во фритюре, готовят на пару со всевозможными начинками, чаще всего это смесь рубленой свинины, чеснока, капусты и кунжутного масла. Предлагаем изучить оригинальный способ лепки.

Гедза

Тесто приготовить по любимому рецепту. Единственное условие — оно должно получиться эластичным. Затем раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки. Можно творить!

1. На каждый кружочек положить 1 ч.л. начинки. Края поднять к верху.

2. На переднем крае сделать складки (их величину можно регулировать пожеланию), сначала с одной стороны, затем с другой, защипывая каждую складочку между собой (представьте, что вы работаете с тканью). Соединить «декорированный» край с задним, плотно слепив их друг с другом.

3. В итоге пельмень должен получиться в виде полумесяца.

Рецепт изучала Майя ДЖАНАШИА

По-своему опыту знаю, что лепить вручную пельмени — процесс трудоемкий и кропотливый: замесить тесто, раскатать, нарезать кружочки, слепить... Но все приходит с опытом, поэтому хочу поделиться с хозяюшками идеями приготовления лепешек для пельменей и их лепке.

   Домашний мастер-класс

1000 порций — легко!

1. Тесто, приготовленное по любимому рецепту, раскатать в тонкий пласт, посыпать мукой, свернуть рулетом.

2. Нарезать его поперек на маленькие рулетики шириной 3-4 см, затем развернуть их (см. рис. 1).

3. Ленточки из теста сложить друг на друга, ножом нарезать на квадраты (прямоугольники) (см. рис. 2).

Приступаем к творчеству

1. «Чебурашка». Один такой квадрат, уже с начинкой в центре, сложить пополам, края защипать. Нижние концы свести вниз на встречу друг к другу, плотно слепить (см. рис. 3).

2. «Ушки». Квадрат из теста (прямоугольник), уже с начинкой в центре, сложить по диагонали, чтобы получился треугольник. Края защипать. Нижние концы свести вниз крест-накрест, плотно слепить (см. рис. 4).

   Кулинарная хитрость

   Чтобы края пельменей склеивались прочнее, смазываю их взбитым белком или холодной водой.

Анжелика БАРОВИК, г. Бобруйск

«Новинка»

1. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт. В центре, по всей длине, выложить по 1 ч.л. начинки (рис. 1).

2. Сложить пласт пополам, чтобы края совпали (рис. 2).

3. Круглой формочкой вырезать пельмень — начинка должна быть ближе к сгибу теста, а впереди образоваться круг из него (рис. 3). Края справа и слева хорошо слепить. Сбоку, со стороны круга (как показано на рис. 3 стрелками), руками подогнуть тесто под начинку.

4. Оригинальные пельмени готовы к варке.

«Мешочек»

1. Пельменное тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом (или формочкой) вырезать кружки (рис. 1).

2. В центр каждого выложить немного начинки, края поднять вверх, чтобы получился «мешочек», плотно защипать (или завязать х/б ниткой, после приготовления ее срезать) (рис. 2).

Людмила МАКСИМЕНКО, г. Солигорск.
Рисунки Юрия ВИНОКУРОВА

Кстати

ПЕЛЬМЕННИЦА

Не забывайте, что есть такая замечательная и недорогая вещь, как пельменница! Для тех, кто только мечтает ею обзавестись, стоит знать, что она бывает металлической или пластмассовой.

Как пользоваться пельменницей?

Принцип действия очень прост. Пельменницу накрыть раскатанным пластом теста, в те места, где расположены отверстия, положить фарш, накрыть вторым таким же пластом, провести скалкой по его поверхности. Края крепко соединятся между собой, и пельмени будет легко достать.

Где купить пельменницу?

Кто не знает где купить пельменницу, или подумает что эту замечательную вещь сегодня не найти в магазинах, тот ошибётся. Нужно посмотреть их в хозяйственных магазинах, или в соответствующих отделах супермаркетов. К примеру в магазине "Ашан" были замечены как металлические, так и пластмассовые пельменницы.

«Цветок»

 

1. Пельменное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать ножом квадраты 8х8 (рис.1).

2. В центр выложить начинку, собрать все углы к верху, чтобы получился цветок, плотно скрепить их между собой (рис. 2).

3. Образовавшиеся грани (их должно получиться четыре) защипать (рис. 3). Цветок готов!

            

   Мой совет:

   Если у вас есть фигурный нож для теста, квадраты можно нарезать им, края получатся красивыми и необычными.

Елена ЛАБЕЦКАЯ, г. Полоцк. Рисунки Юрия ВИНОКУРОВА

     

 

 

Быстрая лепка пельменей в домашних условиях. Как лепить вареники? Форма для вареников

Пельмени – всеми любимое лакомство. К сожалению, из стана домашних старинное яство полностью перекочевало в магазинные. Однако никакой продукт фабричного производства не сравнится со вкусом домашнего блюда, заботливо приготовленного руками хозяйки, поэтому рецепты лепки пельменей были и будут популярными.

Виды лепки пельменей

Существует два вида приготовления – ручной и механический. Механический ограничен в формах: если вы используете машинку, то кроме квадратных, изделий другой формы не получится. Руками получится делать их круглыми или полукруглыми, поэтому, если для вас важен не только вкус, но и вид, то варианты лепки пельменей вручную окажутся во сто раз разнообразнее и богаче.

Хозяйки готовят массу на свое усмотрение, мягкую или крутую, но раскатывают скалкой очень тонко. Фарш замешивают из разного вида мяса или грибов с добавлением перца и обжаренного лука, перчат и солят по вкусу, добавляют ледяную воду иди масло, зелень. Как слепить пельмени, каждая хозяйка решает сама: зачастую в ход идут семейные рецепты. Если говорить о видах приготовления блюда по разным рецептам, то можно заключить, что все они схожи. Из ингредиентов для теста присутствуют:

• вода;
• мука;
• щепотка соли;
• яйцо.

Приспособление для лепки пельменей

Тем, кто хочет сэкономить время, на помощь приходит устройство для лепки пельменей в домашних условиях. Механическое представляет собой машинку: загружаем в нее фарш, тесто, крутим ручку. Это устройство хорошо тем, что регулирует толщину листа, можно делать сразу большое количество, чтобы замораживать половину. Единственный минус – высокая стоимость по сравнению с другими приспособлениями.

В домашних условиях работают вручную, используя плоскую форму с отверстиями в виде сот: дополнительно понадобится только скалка. Такая пельменница поможет налепить сразу целую партию. Самым современным вариантом можно считать устройство для готовки вручную из Китая: это пластмассовая формочка, которая делает только одну штуку за раз. Из достоинств можно отметить ажурный узор, который отпечатывается по контуру.

Техника лепки пельменей

Сколько хозяек – столько техник лепки пельменей. Самый лучший способ, как правильно лепить пельмени руками, сибирский. Это обычный рецепт из сложенного пополам кружка теста: кто-то затем склеивает концы, чтобы получилось «ушко», кто-то варит в неизменном виде, как вареник. Вариантов лепки пельменей в мире множество – это итальянцы с равиолями, китайцы с «гнездами», грузины и хинкали, индийский модак и многое другое.

Интересны самые доступные, но необычные способы, которыми можно пополнить свою кулинарную коллекцию: например, «мешочки» – этот вариант напоминает манты, но они получаются более миниатюрными. Как приготовить «мешочки»? Нужно раскатать кружочек теста, положить в середину фарш, завернуть в форме мешочка. Похожий на этот, но более изящный способ – «звезда»: для этой формы делаем все то же, что и в первом случае, но вместо мешочка формируем пять ровных граней.

Как лепить пельмени руками

Ручная лепка пельменей все больше уходит на задний план, но те хозяйки, которым хочется побаловать семью вкусным блюдом, должны помнить несколько простых правил. Как без хлопот лепить пельмени – ответит приготовленное вами тесто. Главное условие – хорошо его вымешать, чтобы не липло к рукам, а чтобы края не расклеивались, чаще окунайте пальцы в муку, посыпайте ею стол.

Как быстро лепить пельмени

От приготовления блюда большинство хозяек останавливает мысль о том, как много времени нужно, чтобы его налепить. Опытные повара знают, что быстрая лепка пельменей – дело небольшой практики и нескольких секретов, и никакие машинки для этого не нужны. Главное – научиться быстро разрезать листы и формировать изделия не по одному, а большими партиями. Нож для пиццы поможет решить задачу по сокращению времени. Он отличается круглым лезвием, которое легко режет раскатанный пласт, не собирая его:

• Раскатанный пласт разрезаем на длинные полоски.
• Фарш помещаем в целлофановый пакет, один уголок которого отрезаем.
• Выдавливаем фарш сразу на всю длину и укрываем ее второй полосой.
• Режем на квадраты нужной величины, затем можно защипывать.

Если ножа для пиццы нет, можно ускорить задачу другим способом:

• Раскатанный лист складываем гармошкой, разрезаем на кусочки подходящего размера.
• Полученные полоски укладываем друг на друга, снова разрезаем. Это поможет так же быстро получить из куска теста ровные квадратики.
• Из них налепим круглые, квадратные или даже треугольные изделия.

Как красиво лепить пельмени

Красивая лепка пельменей потребует некоторой сноровки. Один из распространенных вариантов приготовления – формирование по краю «косички». Как приготовить:

1. Придаем тесту обычную форму.
2. Затем заворачиваем по маленькому кусочку на той стороне, что уже слеплена.
3. Слегка придавливаем.
4. Один шаг – один защип.
5. В конце склеиваем края, чтобы получился круг. «Косичка» будет заметна даже после варки.

«Цветочки» – еще один вариант красивого оформления пельменей. Как заворачивать пельмени, чтобы получить цветок:

1. Раскатываем круг.
2. Формируем 5 граней, подгибая края.
3. Переворачиваем получившийся пятиугольник, кладем в середину фарш, склеиваем, снова формируя пять граней по уже полученным.
4. В конце отворачиваем края и видим красивый цветок, как на фото.

Как лепить маленькие пельмени

Нередко и к самому вкусному блюду придирчивые едоки предъявляют претензии, что объем великоват. Во время приготовления сложно определить на глаз, какой величины вырезать тестовую основу, а в результате размер выходит слишком большой. Лепить маленькие пельмени помогут специальные формочки диаметром от 10 мм. Если нет формы, можно воспользоваться обычной рюмкой.

Как лепить китайские пельмени

Китайские вариант блюда отличается начинками, формой, размерами, гарнирами, с которыми его подают. Больше всего известно блюдо, похожее на манты, в виде мешочков. Есть варианты, перевязанные перьями зеленого лука. Один вид китайских пельменей знает каждый россиянин. Там тоже популярна техника «медвежьи ушки», с которой прекрасно знаком русский человек. Все эти способы сложные, поэтому лучше посмотреть обучающее видео или фото, как правильно лепить, чтобы все получилось. Лепить китайские пельмени можно следующими способами:

• Поднимаем кверху края. Затем склеиваем по ребрам.
• Края собираются наверху, склеиваются посредине. Получаются три грани, благодаря которым изделие похоже на аккуратный треугольник.
• Провинция Сычуань славится блюдом в виде открытого конверта. Для этого квадратный кусочек теста складываем по диагонали. Края треугольника скрепляются, а уголки у основания загибаются к центру.

Как лепить пельмени на пельменнице

Лепка пельменей с помощью пельменницы существенно облегчает задачу хозяек во время приготовления. Кухонный девайс помогает делать одновременно около 40 аккуратных одинаковых изделий. Если речь идет о простой пельменнице, которая состоит из формы с отверстиями, значит понадобятся два листа теста, замешанного обычным способом, и фарш. Его тоже готовим на свой вкус. Дальше технология простая:

• Раскатываем два тонких листа.
• Один из них кладем на форму, затем в каждую ячейку накладываем фарш.
• Укрываем все это вторым листом теста, раскатываем прямо по форме.
• Необходимо стараться максимально сильно давить на скалку.
• О готовности подскажет то, что пельмени начнут выпадать из своих ячеек. Это значит, что края сот разрезались и отделили кусочки друг от друга.

Узнайте,­ .

Вариантов лепки вареников много - все зависит от вашей фантазии и количества свободного времени. Подключите к работе всю семью, и вы проведете замечательный вечер, который увенчается вкусным и красиво оформленным блюдом. Итак, учимся делать красивые вареники сразу несколькими способами.

Прежде чем рассматривать, как правильно лепить вареники, и какие способы самые удобные, необходимо учесть несколько важных нюансов, без которых может ничего не получиться:

• месите тесто долго (не менее 10 минут), пока не исчезнут крупные пузыри воздуха внутри него;
• для большей эластичности теста в него можно добавить немного растительного масла;
• после замеса уберите тесто в теплое место (или холодильник, в зависимости от указаний в рецепте) примерно на полчаса, чтобы клейковина разошлась, и тесто стало еще эластичнее;
• для лучшего исполнения художественной лепки делайте одинаковые кружочки (немного крупнее, чем на пельмени), раскатав тесто в большой пласт;
• если начинка протекла на края теста, и оно никак не хочет слепляться, щедро посыпьте края вареника мукой и попробуйте слепить снова.

Традиционная косичка

Классический способ лепки вареников - косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

Приготовление

1. Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.
2. Разложите начинку.
3. Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
4. Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
5. Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец - сверху, указательный - снизу), и таким образом получится «ушко».
6. Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
7. Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
8. Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) - так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.

Если вы хотите более ажурную косичку, делайте зажимы чаще, и косичка будет помельче. Не расстраивайтесь, если с первого раза не получится идеально сделать косичку на варениках. Всего несколько вареников, и вы быстро научитесь делать классическую косичку.

Оригинальный вариант

Традиционная форма вареников - полулунная. Но никто не запрещает нам сделать ее, например, круглой, и при этом украсить их той же традиционной косичкой.

Приготовление

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте одинаковые кружочки стаканом.
2. Возьмите в руку один кружок, положите на него начинку и накройте вторым кружком.
3. Крепко слепите края изделия по кругу.
4. Теперь можно закручивать вареники тем же способом, что и обычные полулунные: загните один участок, крепко его прижав, затем следующий уголок, и так по кругу.

Елочка

Красивая лепка вареников не ограничивается привычной нам косичкой. Есть еще один способ, как красиво защипывать вареники - это елочка. К слову сказать, таким методом можно делать не только вареники, но и манты, и пельмени.

Приготовление

1. Сделайте тонкий пласт из теста. Нарежьте его на одинаковые кружочки подходящей по размеру чашкой или специальной формой.
2. Возьмите в руку один кружок теста и положите на середину начинку. Не кладите слишком много, особенно, если делаете такую лепку впервые. Лепить лучше именно на весу - так изделия получаются гораздо аккуратнее, чем на доске.
3. Сделайте первый защип обычным способом и немного продавите его внутрь кружка.
4. Захватите один край кружка, защипите его и притяните к центру, приклеивая к первому защипу.
5. То же самое проделайте с противоположным краем - захватите, защипите и приклейте к центру.
6. Постепенно продвигайтесь вперед по срединному шву вареника. То есть не нужно все время прикреплять края к первому защипу, а только к предыдущему с противоположной стороны.

Быстрый способ

Быстро налепить вареники вручную можно очень простым способом, но при этом сами изделия будут смотреться очень симпатично.

Приготовление

1. Раскатайте тесто в продолговатый пласт (форма удлиненного овала).
2. По центру этого пласта чайной ложкой разложите начинку шариками на расстоянии примерно 3 см друг от друга.
3. Согните пласт пополам вдоль. У вас должна получиться колбаска с шариками начинки внутри.
4. Залепите свободные края вокруг шариков.
5. Аккуратно разрежьте стаканом на одинаковые порции, не задевая начинку. Можно разрезать и ножом - тогда получатся оригинальные квадратные вареники.

Еще один вариант, как можно красиво защипывать вареники, не тратя много времени - просто слепите кружочек с начинкой в вареник полулунной формы и пройдитесь фигурным ножом для чебуреков. Это очень быстро и не менее красиво.

Но помните, что знать и уметь, как красиво слепить вареники со сладкой или несладкой начинкой, недостаточно. Главное, чтобы блюдо все-таки было вкусным, а художественная лепка выгодно украсит ваш шедевр и непременно заставит ваших домочадцев попросить добавки.

Любое блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым: эстетика в кулинарии занимает далеко не последнее место. Вы наверняка замечали, что красиво оформленное блюдо съедается гораздо быстрее обычного, особенно если вы подаете его маленьким привередливым едокам.

Если вы хотите удивить близких необычными варениками , слепите их новым способом. Мы расскажем, как сделать красивый шов, который не разойдется при варке и останется мягким, проваренным.

Способы лепки вареников

Тесто для вареников должно быть мягким, хорошо замешанным (понадобится не менее 100 минут), без пузырьков воздуха. Советуем воспользоваться нашим фирменным рецептом теста для пельменей и вареников.

Лепка косичкой
С таким методом лепки знакомы многие хозяйки, а тем, кто не знаком, эта техника может показаться сложной. Но это только сначала.

Круглые вареники

Стандартные вареники имеют форму полумесяца, но ничего не мешает нам сделать их более эффектными - круглыми. Выдавите из тонкого пласта теста кружочки меньшего размера, чем обычно. На один выложите начинку, накройте вторым и защипайте края, формируя косичку. Таким образом можно налепить и целую морозилку пельменей.

Быстрый способ
Если у вас нет времени на приготовление вареников, воспользуйтесь методом быстрой лепки. Просто раскатайте тесто длинным пластом, на одну сторону выложите начинку и накройте второй половиной пласта, придавите пальцами края. Останется выдавить вареники стаканом - готово!

Надежно и просто
Соединить края изделий можно вилкой. Таким же образом принято лепить хрустящие чебуреки.

Лепка елочкой
А еще вареники можно слепить вот такой красивой елочкой. Вспомните об этом способе, когда надумаете печь пирожки или готовить на пару манты.

Расскажите нам, как принято лепить вареники в вашей семье, наверняка и у вас найдется какая-то особая хитрость .

Чтобы тесто было податливым для лепки, лучше всего соблюдать при его приготовлении такие пропорции: шесть частей муки на одну часть воды. Если необходимо, муки можно подсыпать, но осторожно, чтобы тесто не прилипало к рукам, и в то же время не было слишком густым. Посолите воду, добавьте яйцо и насыпьте в жидкость муку, перемешайте все это в миске и выложите месить на стол, посыпанный мукой.

Тесто получится более эластичным, мягким, если с ним долго работать. Вымешивайте до тех пор, пока оно не будет держать форму. Затем заверните в пленку или закройте влажным полотенцем и отправьте «отдыхать» на час - для однородности.

Готовим вручную: «по-русски» и «по-азиатски»

Казалось бы, многие знают, как лепить пельмени руками: способы передаются из поколения в поколение. Но, возможно, вам стоит обратить внимание на некоторые маленькие хитрости.

Традиционный способ

Похож ли этот метод на ваш излюбленный? Им нередко пользуются, например, в ресторанах, где подают блюда русской кухни. Рекомендуем, если вы такого еще не пробовали.

Приготовление

1. Раскатайте из пельменного теста ровный пласт толщиной примерно 3 мм. В это время не стоит жалеть муки на «подпыл». Не опасайтесь чрезмерной жесткости, так как тесто уже отстоялось, будет выделять немного влаги и липнуть. Раскатывая, несколько раз переверните пласт.
2. Вырежьте из пласта кружочки с помощью тонкостенного стакана или чашки, слегка растяните их пальцами. Сторону, обращенную к столу, переверните, выложите в центр кружка немного фарша (достаточно чайной ложки).
3. Сверните кружок пополам, залепите вместе края и соедините противоположные уголки.
   Выкладывайте пельмени на поверхность, посыпанную мукой, чтобы предотвратить их слипание.

Чтобы края не разлеплялись (особенно если вы лепите большие пельмени с приличным количеством начинки), их можно смазывать яичным желтком или просто холодной водой.

Японский способ

Японские пельмешки под названием гёдза - это симпатичные гофрированные «полумесяцы». Их лепят из эластичного теста вручную довольно интересным методом.

Приготовление

1. Раскатайте тесто, приготовленное по обычному рецепту, в очень тонкий пласт.
2. Вырежьте стаканом кружочки. Положите в центр чайную ложку начинки и поднимите края вверх.
3. Сделайте на переднем крае гёдза складки, наподобие плиссированной ткани, а затем плотно соедините этот край с гладким задним краем.

Оригинальное блюдо, приготовленное таким образом, хорошо выглядит и подойдет для праздничного стола.

Может показаться, что этот метод сложнее других способов лепки пельменей, но на поверку он оказывается вполне «скоростным». Его могут взять на вооружение даже опытные хозяйки, привыкшие готовить иначе. Времени на него уйдет немного (при должной сноровке, на раскатывание вы затратите около десяти минут), так как вам не придется работать над кружочками по одному. После этого останется только лепить.

Приготовление

Чтобы тесто не пересыхало, накройте уже нарезанные квадратики влажным полотенцем и поочередно вытаскивайте их во время лепки пельменей.

Помощники на кухне

В помощь всем, кому дорого время и собственные силы, изобрели специальные приспособления для лепки пельменей в домашних условиях. Ручное изготовление - классика, но всегда найдутся те, кто хотел бы немного облегчить работу на кухне - от замеса теста до, собственно, лепки.

Стоит иметь в виду, что аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях предполагает использование теста, вымешенного по такому рецепту:

• мука - 450 г;
• соль - 0,5 чайной ложки;
• вода - 250 мл;
• растительное масло - 1 столовая ложка.

Тесто, загружаемое в аппарат для лепки пельменей в домашних условиях, рекомендуется делать максимально «тугим», но в то же время эластичным. Впоследствии оно не должно развариваться. Для этого хорошо подходит мука высшего сорта.

Автоматическая машинка крепится на стол струбциной, наподобие мясорубки, имеет шнур для подключения к электросети. С помощью такой пельменницы вы можете подготовить тесто и получить до 15 кг блюда.

Приготовление

1. Раскатайте лепешки в машинке и равномерно разложите их в насадке.
2. Поместите приготовленный фарш в специальный лоток.
3. Включите машинку и немного подождите, пока она отделит заготовки и «завернет» в них фарш.
4. Выложите пельмешки с фигурным краем на тарелки или лист.

Есть вариант такой машинки для лепки пельменей в домашних условиях - она не электрическая, выполнена из износоустойчивой нетоксичной конструкционной пластмассы и нержавеющей стали, у нее есть ручка. Устройство позволяет производить 12 кг готового продукта в час.

Приготовление

1. Раскатайте тесто на валах машинки в два пласта.
2. Загрузите фарш в контейнер с помощью мерной ложечки.
3. Крутите ручку. Два ролика устройства захватывают и прижимают друг к другу листы теста, между листами запечатывается фарш в виде ячеек, и пласт выходит из-под валов машинки.
4. Отделите ячейки друг от друга с помощью обычного или дискового ножа.

В лепке пельменей, в принципе, нет ничего особенно сложного. А если у вас есть машинка для изготовления пельменей в домашних условиях, она способна еще больше облегчить ваш труд на кухне.

Хозяйки хорошо знают, как слепить пельмени, но, возможно, некоторые из приведенных здесь советов позволят сделать этот кропотливый процесс немного приятнее и разнообразнее, а также сократить время до появления вкусного результата на обеденном столе.

Внешний вид блюд играет не меньшую роль, чем вкус, именно поэтому многие хозяйки с таким трепетом относятся к оформлению своих кулинарных творений. Пельмени не являются исключением, а даже более того, становятся настоящим раздольем для креативной мысли за счет своей пластичности. О том, как лепить пельмени с помощью разнообразных техник мы расскажем вам далее.

Как правильно лепить пельмени руками?

Начнем с классического способа лепки пельменей, очень простого и известного каждому. Перед началом лепки само тесто скатайте в жгут и нарежьте на некрупные пятачки. Каждый из них затем тонко раскатайте. Подобная техника сэкономит ваше время за счет своей безотходности: вам не придется собирать все обрезки, повторно обминать и скатывать их.

Выложите порцию начинки в центр раскатанного пласта и уберите излишки муки с краев.

Слепите края вместе, чтобы получить полумесяц.

Затем соедините оба края этого полумесяца в центре.

Как лепить пельмени на пельменнице?

Если вы хотите значительно сэкономить время и получить аккуратные пельмени на выходе, то обзаведитесь пельменницей.

Тонко раскатайте пласт теста и выложите его поверх пельменницы. В ячейки положите начинку и накройте все вторым пластом теста.

Раскатайте все, плотно прижимая скалку к поверхности.

Осторожно извлеките прилипшие к форме пельмени легким нажатием пальца.

Как быстро лепить пельмени?

Если вы не любите форму, которую придает пельменям стандартная пельменница, то купите девайс, который позволяет лепить каждый из пельменей индивидуально.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на круги. Выложите тесто с начинкой в центр открытой пельменницы.

Плотно закройте створки, скрепляя края вместе.

Недостаток данного девайса может состоять в том, что тесто липнет наружной стороной к створкам пельменницы, а потому одну из сторон лепешки лучше оставить слегка присыпанной мукой, а вторую полностью очистить от нее, чтобы края лучше соединялись между собой.

Еще один простой способ лепки теста также исключает всякий излишний расход и сводит манипуляции к минимуму. Нарезав тесто на небольшие порции, тонко раскатайте каждую из них и поместите начинку в центр.

Соберите три стороны теста вместе и соедините их в центре так, чтобы вышел треугольник. По аналогии можно придать пельменям форму квадрата, собрав между собой не три уголка теста, а четыре.

Как лепить пельмени косичкой?

Этот способ лепки давно использовался для азиатских пельменей и мант. Для него кусочки теста также раскатываются в круг, затем начинка покрывается одним из свободных краев.

Дойдя до конца, просто слепите оба свободных края между собой.

Как лепить китайские пельмени?

Нижеследующая техника лепки часто используется для китайской версии пельменей под названием гедза. Эту технику можно позаимствовать и в отношении наших пельменей, только убедитесь в том, что замесили достаточно крутое тесто, способное хорошо держать форму.

Нарезав круги равного диаметра из тонкого пласта теста, смажьте края каждого из них минимальным количеством воды. Не усердствуйте с жидкостью, иначе получите противоположный эффект – тесто не будет слипаться между собой и начнет раскисать.

Теперь, начав двигаться вдоль одного из краев, делайте защипы равного размера. Продолжайте накладывать их друг на друга до тех пор, пока не слепите половину пельменя таким образом.

Вторую, гладкую половину, осторожно слепите со сложенным краем.

Занятия по лепке. Готовим узбекские пельмени чучвара — ЖЖ

Например, узбекские пельмени — чучвара, раскрывают характер узбекской кухни не хуже, чем великий узбекский плов. И, что важно — пельмени рассказывают о другой стороне узбекской кухни, не парадной, а повседневной, менее расточительной, но не менее яркой и вкусной.

Узбекские традиции вообще не одобряют расточительство. Вопрос «как сделать вкуснее» здесь чаще решается кропотливым трудом, нежели использованием дорогих продуктов. Но в то же время технология мелкой ручной работы рациональна до восхищения и продумана до предела! Но давайте обо все по порядку.

С фаршем вопросов возникать не должно — хотите, чтобы он прозвучал для вас по-узбекски, кладите лука чуть больше чем привыкли, просто потому, что в Узбекистане лука кладут больше в любое блюдо. Употребляйте, помимо само собой разумеющегося черного перца, традиционные для Средней Азии зиру и кориандр. А вот мясо в Узбекистане взяли бы то, что есть, не особо выбирая, ведь пельмени, по сути, дело домашнее, без изысков. Это перед гостями, либо от жизни хорошей начинают готовить на баранине да еще и с курдючным салом, и не только потому что баранина в Узбекистане традиционно дороже говядины, а по причине самой обыкновенной — на взгляд любого узбека с бараниной любое блюдо вкуснее. Вкус такой, понимаете? Так что, если хотите почувствовать всю разницу между чучварой и традиционными русскими пельменями, возьмите на одну часть бараньей мякоти пол части курдючного сала, а лука намного больше, чем берете обычно — например, на килограмм мяса грамм семьсот лука, не меньше. Приправьте кориандром, черным перцем, зирой, добавьте сухую зелень — того же кориандра, базилика, а если желаете, то еще и мяту. Честно сказать, мята в фарше не совсем обычна для Узбекистана, так что считайте этот пункт моим личным советом.

Вот и насчет теста я еще раз хочу посоветовать отклониться от традиционного теста для чучвары, которое мало чем отличается от русского пельменного теста. Я предлагаю пойти в сторону использования чуть большего количества яиц и сочетания обычной муки с мукой из твердых пород пшеницы для приготовления итальянских паст — дурум. Не беда, что дурум не завезли вчера в супермаркет за углом вашего дома — вы название запомните, а мука вам непременно попадется, тогда и купите. Пока можно готовить и с простой мукой. Итак, на пять яиц стакан воды, соль, 700 грамм муки дурум, а обыкновенной муки — сколько попросит тесто. Или сразу положите килограмм обычной муки и постепенно добавляйте еще, сколько возьмет. Как это понимать? Вы начинайте месить и добавляйте муку до тех пор, пока тесто не окажется очень твердым, таким, чтобы его кусочки уже не желали липнуть в одно целое. Заверните тесто в пищевую пленку, дайте полежать минут тридцать-сорок, а когда оно станет мягче вымесите еще раз. Раскатывайте тесто в один большой, тонкий лист.

Лист разрезайте на квадратики 2,5 на 2,5 см.

Никакой ложкой не получится разложить фарш по таким маленьким листикам, поэтому берите комок фарша в одну руку, а пальцами другой руки быстро-быстро раскладывайте его по квадратикам. Лепить узбекские пельмени, как и русские, лучше бы втроем-вчетвером. Один человек фарш раскладывает, а остальные лепят, потому что еще чуть-чуть и тесто высохнет — надо торопиться!

Лепить-то очень просто! Складываешь листик косынкой.

Залепили края.

А теперь обернули два нижних края косынки вокруг мизинца — вот и готово! Знаете, можно тратить еще меньше времени — достаточно слепить верхний угол косынки и два нижних уголка друг с другом, фарш уже будет держаться внутри и не выпадет — многие так и делают и чучвара не становится от этого менее вкусной.

А можно ли как-то ускорить это дело, используя хитроумные машины? Машинка для приготовления равиоли долго лежала у нас без дела. И я подумал: если не в этот раз, то когда? Ведь содержание важнее формы, а если форма равиоли будет содержать узбекский по вкусу фарш, то это все равно останется чучварой! Но увы — экономии времени не случилось. Сначала тесто раскатай, потом сложи его пополам, вставь как следует.

Потом сверху бункер для фарша установи, фарш уложи, утрамбуй и только потом начинается самое интересное. Крути себе ручку, да получай на выходе пулеметную ленту с готовыми равиоли. Остается только дать им подсохнуть, а потом разделить. Интересно, а ником не приходило в голову варить лентой или крупными кусками, скажем, три на три? Чтобы делить их на части уже в тарелке? Пусть едоки поупражняются!

Однако выяснилось, что итальянская машина рассчитана на более толстое тесто, не на такое тонкое, как мы привыкли. Выяснилось, что тесто надо изрядно подпылять мукой, иначе ничего не получится. А еще выяснилось, что наш фарш слишком густой для этой машины — нужен пожиже. Ну как сделать его жиже? Взять плохую мясорубку и надавить мясного сока? Или взять больше лука? Но все хорошо в меру, поэтому идея с луком тоже не подходит..

Послушайте, я рад, когда встречаюсь с проблемами, которые заставляют меня думать. Например, решение этой задачи натолкнуло меня на очень простую, но удачную мысль. Йогурт! Катык! Сметана! Ведь и в Узбекистане, как и в России, многие едят пельмени со сметаной или катыком. А кто-то — я слышал — добавляет йогурт в фарш для чебуреков, чтобы сделать их сочнее. А в Ливане вообще подают пельмени в кисломолочном соусе. Так почему бы не добавить йогурт прямо в фарш для пельменей? Забегая вперед скажу — мне результат очень понравился. А вы тоже попробуйте, если религия не запрещает.

Но просто наварить пельменей и налопаться было бы как-то не по нашему, не по-узбекски. Нужен соус!

Все как обычно: обжарить в масле лук, добавить куркумы, чеснок, морковь, зиру и кориандр. Только пусть слова «как обычно» не вводят вас в уныние. Ведь что значит соблюдать традиции? Это значит делать что либо как обычно!

И этот соус абсолютно укладывается в современные узбекские традиции, потому что готовят его как обычно. После моркови кладут порезанные или протертые томаты, дают прижариться. Не сезон для свежих помидор и нет консервированных, без соли и уксуса? Ну, возьмите томатную пасту, обжарьте ее и добавьте немного воды. Для чего вообще придуман этот продукт? Чтобы заменять отсутствующие помидоры!

Сладкую паприку, а может быть, и в сочетании с острым чили перцем — непременно надо положить и довольно щедро, ибо недорого и довольно вкусно.

Болгарский перец и сухие травы. Вот сельдерей в Узбекистане пока редкость. Ну, ничего, когда-то и помидоры были внове, а теперь — поди ж ты, обойдись без помидор в узбекской кухне!

Сюда б еще травки под названием «джамбул» для свежести, но, раз джамбула нет и не предвидится (он плохо переносит перевозку, а в средней полосе России не растет, как надо), то возьмем листья тимьяна. Вообще, еще раз хочу сказать об ингредиентах и особенно о специях и пряностях. Нет джамбула? Нет садового чабера, собранного еще до цветения? Ну и не надо! Думаете, без них ничего не получится?

Вот если у вас черного перца для фарша не окажется — вы отбросите из-за этого идею приготовить пельмени? А лаврового листа не будет, так и не станете их варить, да? Ну, смешно же! Смотрите на главное, прекратите метаться из-за несущественных деталей. Все придет со временем, не сразу. Лук, морковка, помидоры есть? Вот это главное в данном соусе, а не джамбул какой-то. А остальное — попадется как ни будь в другой раз на глаза, так и купите, пусть лежит дома, хлеба же не просит. А еда с каждым разом будет меняться, вкус будет все богаче и ярче.

Долго не надо жарить, добавьте немного бульона и уберите огонь до минимума или, после того как закипит, вовсе уберите с огня и накройте крышкой. Вон, перчик зеленый видите? Это по желанию. Я люблю. У мужчины, когда он ест, должен лоб потеть.

Про бульон. Точно знаю — дочитав до слова «бульон» многие всплеснут руками и либо откажутся от чучвары, либо подадутся к Зимину. Это все потому, что многие стали до того хорошо жить, что кости на базаре оставляют, а домой несут только мякоть, чтобы руки не надорвать. Это неправильно, товарищи. Кости с базара надо забирать. Мясникам они ни к чему, а вы на кухне, где нет бульона, выглядите как вчерашняя невеста, которую послали готовить завтрак. Наварите одним разом литров пять-шесть хорошего бульона, разлейте по контейнерам да и заморозьте! И места мало занимает, и хранится долго и всегда есть, что поесть. Ладно, если пока нет бульона, долейте в соус воды, а я вам подмигну по секрету — все равно будет очень вкусно. С бульоном было бы еще лучше, но оставим эту идею на потом.

Вот и варить пельмени лучше бы в бульоне. А нет бульона, так поставьте на плиту кастрюльку воды, луковицу туда, морковку, лавровый лист, перец горошком, посолите — пусть поварится и тоже будет очень неплохо!

Сначала положите в кассу тот самый соус.

Потом пельменей, кому сколько положено.

Долейте тем бульоном, в котором пельмени варились. Хотите — добавьте еще немного соуса, а если нет, то обязательно тонко порежьте сладкий салатный лук, перемешайте его с зеленью и украсьте этим букетиком пельмени. Это же сытная еда, понимаете? Поэтому лук нужен обязательно — для пищеварения.

Скажите, а вот в таком виде эта чучвара вам ничего не напоминает? Лагман не вспоминаете? Ведь ингредиенты все те же самые, форма подачи та же самая, а блюдо... даже по вкусу другое. Все-таки и форма кое что значит!

Можете не бежать прямо сейчас к холодильнику или в столовую, а послушать меня еще немного? Я хочу поговорить с вами на очень интересную тему. Что за название такое — чучвара — что оно значит, не задумывались? Вара — это искаженное от арабского варакха, персидского и тюркского варак, что в переводе значит лист. Чуч — это искаженное от персидского дюш — варить. Варенные листики — вот, что значит название этого блюда. Но варенные листики с мясом и луком (а помидоры и болгарский перец это наносное, недавнее) — это же бешбармак. Но у названия бешбармак уже есть удачный, не вызывающий сомнения перевод — пять пальцев. Послушайте, это явная адаптация, изменение слова к более удобной и осмысленной форме. Я просто абсолютно уверен, сначала в названии этого великого блюда никаких пальцев не было, а был варак, барак — лист! Ну не могли там появиться пальцы, как не могла появиться вилка в названии любого европейского блюда. Не образуют названия блюд от инструментов, которыми их едят. От посуды — образуют, от способа приготовления — пожалуйста, от формы и содержания — очень часто. А форма и содержание нынешнего бешбармака в казахском варианте — листики и есть! С бешбармаком произошло то же самое, что с украинскими варениками — непонятное слово варак, вараки трансформировалось в удобное и понятное вареники — их же варят! Но тут же, рядом, в украинской кухне есть налистники — вот какое дело. Поэтому корень у всех этих блюд один — тот самый бешбармак, отварные листы теста. То, что эти листы стали использовать для упаковки мяса есть следствие того, что хотели сделать удобнее для едока, чтобы не брал он отдельно мясо, отдельно лук, отдельно тесто, а вот — на тебе уже готовое изделие. И мясо превратилось в фарш не сразу — на тебе еще удобнее, даже и мясо жевать не надо. И размеры изделия дошли до удобных, до таких, чтобы одно изделие одним разом помещалось в рот, тоже вследствии совершенно логичного развития темы.

Для чего я все это рассказываю? Многие повара и кулинары-любители берутся изобретать новые блюда. Я считаю, что это очень хорошо. Кухня должна развиваться. Но чтобы развитие шло в правильном направлении повар должен не просто оглядываться назад, но тщательно изучать фундамент, на котором он стоит — народную кухню и ее историю. Вот эти пельмени, чучвара, дюшбара и что угодно еще, вплоть до вареников, потому живучи и любимы народом, что они рождались и развивались в угоду едоку, здесь все сделано для его удобства. Понимаете, не надо придумывать блюда, чтобы показать свою крутизну или гениальные способности вашего поставщика. Блюда должны быть легковоспроизводимыми на любой кухне, они должны ориентироваться на удобство для едока, они должны быть легкими и удобными в транспортировке. То что пельмени потом придумали морозить и это оказалось самой удобной заготовкой в условиях долгой и холодной сибирской зимы — следствие, а не причина появления пельменей. Строганина и сухари рациональнее, проще в изготовлении и не менее питательны, а пельмени были созданы еще и для души, для наслаждения едока, для удовольствия. В сочетании простоты, вкуса и удобства в употреблении и состоит секрет их успеха и широкого распространения. Их теперь как ни готовь, какую начинку не положи, какую форму не придай — идею уже не убить, блюдо не испортить, если только не ставить перед собой цель извлечь из них как можно больше бабла, но это нас не касается и слава Богу.

При этом пельменеобразные легко превращаются из повседневной еды в праздничное блюдо. Вот скажите, если подать эти пельмени, равиоли-чучвару не с бульоном, а вместе с соусом — это не празднично получится, плохо будет стол выглядеть? А ведь очень удобно — налепить и наморозить их можно заранее, соус тоже может постоять, ничего с ним не случится, а соединил все вместе и, пожалуйста, готов праздник на столе!

Приятного аппетита!

цены и фото от ТоргСнаб

Употребление полуфабрикатов все больше набирает популярности. Из-за нехватки времени, сумасшедшего темпа жизни нам иногда просто некогда нормально поесть. Поэтому приходится прибегать к перекусам по дороге или в кафе быстрого питания, где одно из основных блюд - пельмени. Это вкусное мясное блюдо традиционной русской кухни приносит чистое наслаждение. Если для Вашего общепита или заготовочного производства нужен аппарат по переработке мяса и лепке пельменей, мы предлагаем технику от «ТоргСнаб».

Уже больше 10 лет мы сотрудничаем с передовыми производителями техники для профессиональных кухонь. У нас самый большой ассортимент пельменных аппаратов, каждый из которых прошел тщательную предпродажную подготовку на работоспособность и стойкость к интенсивным нагрузкам в промышленных условиях.

Установки для быстрой готовки большого количества пельменей

Вы открыли популярную пельменную в своем городе, и Ваши повара уже не успевают с подготовкой еды, а производительность желает лучшего? Либо Вы хотите основать собственное небольшое производство замороженного полуфабриката? Вам пригодится наш каталог оборудования для ресторанов, в котором представлена современная техника, упрощающая готовку и экономящая время.

Модель установки для лепки пельменей обычно подбирается в зависимости от необходимых размеров и формы изделий, объема производительности. Например, это может быть 8000 штук за час, а может 1500. Если Вам нужны маленькие аккуратные лепешки, выбирайте ту, которая может производить именно такие без дополнительных вмешательств в заводскую конструкцию.

На нашем сайте подробно описаны все функции профессиональных аппаратов с представленными фото. Поэтому, внимательно изучив все характеристики, можно убедиться, что производимый конечный продукт будет таким, какой Вам нужен. Если Вы знаете, какого размера и формы пельмени необходимы, то достаточно легко будет подобрать технику.

Разобраться в существующем многообразии оборудования для лепки пельменей бывает очень сложно. Конечно, большинство из них одинаково надежны в эксплуатации, но отличаются по функционалу. Средний по стоимости аппарат будет производить изделия как из одного, так же из двух или трех видов мяса. Сейчас для их обслуживания даже не нужен обученный человек, все происходит автоматически.

Продажа профессиональной техники для HoReCa, пищевых производств и мясоперерабатывающих цехов

Если Вам все же сложно сделать выбор, то лучше обращаться к профессиональным консультантам. Сотрудники «ТоргСнаб» помогут разобраться в технике и заказать то, что подойдет по специализации и встроенному функционалу. Ведь важно, чтобы продукция Вашего бренда была высокого качества.

Цена на машины по производству пельменей указана в открытом доступе на сайте. Мы работаем только с проверенными изготовителями, качество оборудования которых можем гарантировать. При необходимости мы проводим послегарантийное обслуживание и поставку запчастей. Перед продажей вся техника обязательно проходит тестирование работоспособности. Если Вы хотите купить агрегат из другого города, тогда мы для Вас предоставим бесплатную доставку в любой регион России.

Как лепить пельмени вручную или с помощью пельменницы правильно и быстро

Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

Пельмени – это изделия, оформленные из пресного теста с начинкой из мяса или рыбы. Считается, что в России их начали готовить в конце XIV века. Пельмени – это достаточно популярное блюдо, которое лепят в разных странах, при том в каждой стране имеются свои способы создания изделий. Наиболее сочные, полезные и сытные пельмени получаются при оформлении вручную.

Виды лепки пельменей

Существует два вида приготовления – ручной и механический. Механический ограничен в формах: если вы используете машинку, то кроме квадратных, изделий другой формы не получится. Руками получится делать их круглыми или полукруглыми, поэтому, если для вас важен не только вкус, но и вид, то варианты лепки пельменей вручную окажутся во сто раз разнообразнее и богаче.

Хозяйки готовят массу на свое усмотрение, мягкую или крутую, но раскатывают скалкой очень тонко. Фарш замешивают из разного вида мяса или грибов с добавлением перца и обжаренного лука, перчат и солят по вкусу, добавляют ледяную воду иди масло, зелень. Как слепить пельмени, каждая хозяйка решает сама: зачастую в ход идут семейные рецепты. Если говорить о видах приготовления блюда по разным рецептам, то можно заключить, что все они схожи. Из ингредиентов для теста присутствуют:

• вода;
• мука;
• щепотка соли;
• яйцо.

Домашние пельмени с классическим тестом на воде с яйцом

Обычно для лепки домашних пельменей используют тесто как для пасты: с яйцом и на чистой воде. В этом рецепте дополнительно взбивают белок, из-за чего тесто получается более пластичным и мягким: из него легче лепить полуфабрикат.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Вода – 1 ст.
• Для начинки:
• Фарш мясной (свинина, говядина) – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Укроп – ½ пучка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске соединить одно целое яйцо с желтком от второго, добавить соль и воду.

2. Отдельно взбить вилкой белок второго яйца.

3. На столе высыпать муку горкой и сделать в середине углубление, в которое нужно аккуратно влить яично-водную смесь и перемешать, а затем осторожно соединить с массой взбитый белок. Тесто замешивать примерно 15 минут, пока не приобретет эластичность и однородность. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

4. Укроп мелко порубить, очищенную луковицу очень мелко нарезать, смешать ингредиенты с фаршем, посолить и добавить свежемолотый перец.

5. Тесто раскатать, сделать формочкой или тонкостенным стаканом кружочки, в каждый кружочек теста положить начинку и аккуратно защипнуть края теста. Выложить на посыпанную мукой доску.

6. В кипящую воду положить нужное количество пельменей и готовить 5-7 минут после того, как жидкость закипит. Подавать горячими со сметанным соусом или свежей зеленью.

Сообщить об ошибке

Приспособление для лепки пельменей

Тем, кто хочет сэкономить время, на помощь приходит устройство для лепки пельменей в домашних условиях. Механическое представляет собой машинку: загружаем в нее фарш, тесто, крутим ручку. Это устройство хорошо тем, что регулирует толщину листа, можно делать сразу большое количество, чтобы замораживать половину. Единственный минус – высокая стоимость по сравнению с другими приспособлениями.

В домашних условиях работают вручную, используя плоскую форму с отверстиями в виде сот: дополнительно понадобится только скалка. Такая пельменница поможет налепить сразу целую партию. Самым современным вариантом можно считать устройство для готовки вручную из Китая: это пластмассовая формочка, которая делает только одну штуку за раз. Из достоинств можно отметить ажурный узор, который отпечатывается по контуру.

Мастер-класс по лепке красивых вареников, пельменей, курзе и .

Если тесто для пельменей положить в полиэтиленовый пакет и оставить на столе или в холодильнике на 1 час, оно станет эластичнее и будет хорошо раскатываться. После выдержки еще раз вымешиваем тесто до однородности. Выдержанное тесто получается мягкое и эластичное. Скалкой раскатываем порцию теста в тонкий пласт и подходящей чайшкой вырезаем довольно большие кружки диаметром 8-9 см, т.к. при защипе «косичкой» размер вареников (пельменей) уменьшится.

Кладем на тестяные кружки начинку и лепим вареники (или пельмени), как обычно.

Затем ещё раз пройдёмся пальцами по защипу вареника, делая защип шире и тоньше для того, чтобы косичка не получилась слишком толстой и грубой.

Одной рукой держим вареник на весу, а другой делаем косичку. Работают большой (сверху вареника) и указательный (под вареником) пальцы. Другой рукой крутим вареник в нужном направлении: в данном случае по часовой стрелке. Итак, начинаем. Большим пальцем поднимаем уголок защипа наверх:

Хорошенько его придавливаем:

Получается вот так:

Чтобы следующий загиб не был толстым, ещё раз придавливаем уголок подушечками пальцев и одновременно оттягиваем в виде «ушка»:

Большим пальцем поднимаем «ушко» наверх и заворачиваем:

Защипываем или прижимаем:

После заворачивания уголка, прижимаем его довольно сильно, как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев и одновременно оттягивая его в сторону.

Получается «ушко», которое опять заворачиваем. И так далее. И не забывайте, что движется не рука, плетущая косичку, а вареник поворачиваем рукой, держащей вареник:

Читайте по теме: Классическая пицца: пошаговый рецептс фото

Все делаем по одной схеме — заворачиваем уголок, прижимаем, оттягивая «ушко», опять заворачиваем. При небольшом навыке все получается очень быстро и не утомительно.

источник

источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Техника лепки пельменей

Сколько хозяек – столько техник лепки пельменей. Самый лучший способ, как правильно лепить пельмени руками, сибирский. Это обычный рецепт из сложенного пополам кружка теста: кто-то затем склеивает концы, чтобы получилось «ушко», кто-то варит в неизменном виде, как вареник. Вариантов лепки пельменей в мире множество – это итальянцы с равиолями, китайцы с «гнездами», грузины и хинкали, индийский модак и многое другое.

Интересны самые доступные, но необычные способы, которыми можно пополнить свою кулинарную коллекцию: например, «мешочки» – этот вариант напоминает манты, но они получаются более миниатюрными. Как приготовить «мешочки»? Нужно раскатать кружочек теста, положить в середину фарш, завернуть в форме мешочка. Похожий на этот, но более изящный способ – «звезда»: для этой формы делаем все то же, что и в первом случае, но вместо мешочка формируем пять ровных граней.

Ленивые пельмени — простой и быстрый рецепт

Для тех, кто любит пельмени, но не хочет слишком долго возиться с их приготовлением, можно приготовить «ленивый» их вариант. Здесь и мясо, и тесто присутствуют, однако готовятся такие пельмени быстрее и проще обычных домашних. Их можно доводить до готовности на пару, в духовке или даже в микроволновке.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (свинина, говядина, курица) – 1 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Вода – 1 ст.
• Сливки жирные – 500 мл
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешать в миске яйцо с мукой, водой и солью. Тесто хорошо вымесить, чтобы оно приобрело однородность и гладкость. Накрыть его салфеткой и дать постоять полчаса.

2. Фарш смешать с очень мелконарезанным луком, приправить в нужном количестве солью и перцем.

3. Тесто раскатать пластом толщиной около 1-2 мм, сверху выложить фарш, скрутить все в рулет и обязательно защипнуть длинный край теста. Нарезать колбаску из теста с фаршем поперек небольшими кусочками, чтобы получились своеобразные «розочки».

4. В сотейник или глубокую сковороду добавить масло и пожарить в нем натертую морковь с измельченным чесноком. Аккуратно выложить поверх зажарки кусочки теста с фаршем, сверху залить все сливками и половиной стакана воды. Тушить все около получаса.

5. Пельмени будут готовы, как только жидкость полностью в них впитается. Подавать ленивые пельмени можно со сметанным соусом и зеленью.

Сообщить об ошибке

Как лепить пельмени руками

Ручная лепка пельменей все больше уходит на задний план, но те хозяйки, которым хочется побаловать семью вкусным блюдом, должны помнить несколько простых правил. Как без хлопот лепить пельмени – ответит приготовленное вами тесто. Главное условие – хорошо его вымешать, чтобы не липло к рукам, а чтобы края не расклеивались, чаще окунайте пальцы в муку, посыпайте ею стол.

Как быстро лепить пельмени

От приготовления блюда большинство хозяек останавливает мысль о том, как много времени нужно, чтобы его налепить. Опытные повара знают, что быстрая лепка пельменей – дело небольшой практики и нескольких секретов, и никакие машинки для этого не нужны. Главное – научиться быстро разрезать листы и формировать изделия не по одному, а большими партиями. Нож для пиццы поможет решить задачу по сокращению времени. Он отличается круглым лезвием, которое легко режет раскатанный пласт, не собирая его:

• Раскатанный пласт разрезаем на длинные полоски.
• Фарш помещаем в целлофановый пакет, один уголок которого отрезаем.
• Выдавливаем фарш сразу на всю длину и укрываем ее второй полосой.
• Режем на квадраты нужной величины, затем можно защипывать.

Если ножа для пиццы нет, можно ускорить задачу другим способом:

• Раскатанный лист складываем гармошкой, разрезаем на кусочки подходящего размера.
• Полученные полоски укладываем друг на друга, снова разрезаем. Это поможет так же быстро получить из куска теста ровные квадратики.
• Из них налепим круглые, квадратные или даже треугольные изделия.

• Что такое врождённый иммунитет — механизмы и виды. Факторы врожденного иммунитета
• Обруч для талии — польза и противопоказания. Как правильно выбрать хулахуп и результаты похудения с фото
• Омолаживающая маска для лица с дрожжами

Как красиво лепить пельмени

Красивая лепка пельменей потребует некоторой сноровки. Один из распространенных вариантов приготовления – формирование по краю «косички». Как приготовить:

1. Придаем тесту обычную форму.
2. Затем заворачиваем по маленькому кусочку на той стороне, что уже слеплена.
3. Слегка придавливаем.
4. Один шаг – один защип.
5. В конце склеиваем края, чтобы получился круг. «Косичка» будет заметна даже после варки.

«Цветочки» – еще один вариант красивого оформления пельменей. Как заворачивать пельмени, чтобы получить цветок:

1. Раскатываем круг.
2. Формируем 5 граней, подгибая края.
3. Переворачиваем получившийся пятиугольник, кладем в середину фарш, склеиваем, снова формируя пять граней по уже полученным.
4. В конце отворачиваем края и видим красивый цветок, как на фото.

Как лепить маленькие пельмени

Нередко и к самому вкусному блюду придирчивые едоки предъявляют претензии, что объем великоват. Во время приготовления сложно определить на глаз, какой величины вырезать тестовую основу, а в результате размер выходит слишком большой. Лепить маленькие пельмени помогут специальные формочки диаметром от 10 мм. Если нет формы, можно воспользоваться обычной рюмкой.

Как лепить китайские пельмени

Китайские вариант блюда отличается начинками, формой, размерами, гарнирами, с которыми его подают. Больше всего известно блюдо, похожее на манты, в виде мешочков. Есть варианты, перевязанные перьями зеленого лука. Один вид китайских пельменей знает каждый россиянин. Там тоже популярна техника «медвежьи ушки», с которой прекрасно знаком русский человек. Все эти способы сложные, поэтому лучше посмотреть обучающее видео или фото, как правильно лепить, чтобы все получилось. Лепить китайские пельмени можно следующими способами:

• Поднимаем кверху края. Затем склеиваем по ребрам.
• Края собираются наверху, склеиваются посредине. Получаются три грани, благодаря которым изделие похоже на аккуратный треугольник.
• Провинция Сычуань славится блюдом в виде открытого конверта. Для этого квадратный кусочек теста складываем по диагонали. Края треугольника скрепляются, а уголки у основания загибаются к центру.

Сочные пельмени с фаршем из свинины в домашних условиях

Пельмени со свиным фаршем получаются достаточно сочными за счет жирности начинки. Их можно подавать не только со сметанным соусом или кетчупом, но и в глубокой тарелке, поливая бульоном. Так блюдо будет более наваристым и сытным.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо – 6 шт.
• Мука пшеничная – 900 гр.
• Соль – по вкусу.
• Вода ледяная – 4 ст.л. на 150 гр. муки.

Для начинки:

• Фарш свиной – 1,5 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Яйцо – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Муку объемом 700 гр. высыпать на стол или разделочную доску горкой, в центре сделав углубление, куда вбиваются яйца, и добавляется соль. Замесить тесто, аккуратно смешивая муку с края с ингредиентами в центре, постепенно добавляя понемногу ледяную воду. Когда масса станет более однородной, ввести оставшееся количество муки.

2. Тесто накрыть салфеткой или полотенцем и дать ему отдохнуть около 15 минут, чтобы клейковина начала работать.

3. Луковицы мелко порубить, чеснок измельчить прессом, петрушку нарезать и все смешать с фаршем, добавив дополнительно яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить начинку.

4. Тесто раскатать так, чтобы его толщина составляла около 2 мм. Специальной формой или стаканом вырезать кружки, в каждый положить начинку и аккуратно залепить края, стараясь, чтобы тесто плотно соединилось.

5. Опустить готовые полуфабрикаты в кипящую воду или бульон, готовить примерно 7-8 минут и сразу же подавать. Если не требуется готовить сразу все пельмени, оставшуюся часть можно сложить в пакеты, пересыпав мукой и хранить в морозилке.

Сообщить об ошибке

Как лепить пельмени на пельменнице

Лепка пельменей с помощью пельменницы существенно облегчает задачу хозяек во время приготовления. Кухонный девайс помогает делать одновременно около 40 аккуратных одинаковых изделий. Если речь идет о простой пельменнице, которая состоит из формы с отверстиями, значит понадобятся два листа теста, замешанного обычным способом, и фарш. Его тоже готовим на свой вкус. Дальше технология простая:

• Раскатываем два тонких листа.
• Один из них кладем на форму, затем в каждую ячейку накладываем фарш.
• Укрываем все это вторым листом теста, раскатываем прямо по форме.
• Необходимо стараться максимально сильно давить на скалку.
• О готовности подскажет то, что пельмени начнут выпадать из своих ячеек. Это значит, что края сот разрезались и отделили кусочки друг от друга.

Пошаговый рецепт приготовления картофельных пельменей

Пельмени можно готовить не только с мясным фаршем, но и с картофелем. Такое блюдо можно подавать тем, кто постится, или не ест животный белок. Свежий укроп добавляет начинке пельменей больше вкуса, а подавать их можно с маслом или обжаренным луком.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Молоко – 0,5 ст.
• Вода – 0,3 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Картофель – 1,5 кг
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Очищенный картофель отварить, слегка подсолив воду.

2. Муку всыпать в глубокую миску, отдельно смешать яйцо с молоком и водой, добавить немного соли.

3. Смешать муку с яично-молочной смесью. Замесить тесто и вмешать в него растительное масло. Накрыть готовое тесто салфеткой и дать отстояться 40 минут.

4. Отварной картофель размять в пюре, довести до вкуса, добавляя соль, перец и измельченный укроп.

5. Тесто раскатать тонким пластом, нарезать кружками, в каждый положить картофельную начинку и залепить края.

6. Подготовленные полуфабрикаты отварить в подсоленной воде в течение 7-8 минут, а затем подавать горячие с маслом или сметаной, а также с обжаренным репчатым лучком.

Сообщить об ошибке

Как лепить пельмени руками – видео

Лучший способ научиться лепить пельмени – посмотреть видео или фото с мастер-классами от опытных мастеров. Они пошагово покажут, как приготовить блюдо действительно простыми приемами и сэкономить при этом время. Посмотрев видео, вы обнаружите, что готовить блюдо можно не только быстро, вкусно, но и очень красиво. Разные способы лепки пельменей осваиваются за каких-то 10 минут.

Как быстро налепить пельмени

Быстрый способ лепки пельменей

Как красиво слепить пельмени

пельмени и вареники 12 способов лепки

Как приготовить домашние пельмени с сыром в духовке?

Легкий и небанальный рецепт приготовления пельменей. Приготовить такое блюдо под силу даже неопытному кулинару, а удивить им можно даже взыскательных гурманов.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Пельмени (замороженный полуфабрикат) – 500 гр.
• Сметана – 5 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 90 гр.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Масло сливочное – 2 ч.л.
• Укроп – 1 пучок.
• Специи – по вкусу.
• Сыр сливочный – 100 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковицу нарезать тоненькими полукольцами и готовить с добавлением сливочного масла при слабом нагреве около 15 минут.

2. В отдельной мисочке смешать майонез, сметану, специи, немного соли, мелко нарубленный укроп и переложить туда обжаренный лук. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды.

3. В глубокую сковороду или форму для запекания положить листики лавра, на них – пельмени ровным слоем и залить сверху все подготовленной сметаной смесью.

4. Сверху покрыть пельмени тертым сыром.

5. Готовить пельмени в духовке при 220 градусах не более получаса. Подавать горячими. Наслаждайтесь!

Сообщить об ошибке

Пельменницы

Пельменницы являются популярным товаром в наше время. Зачастую ее хотят купить, чтобы облегчить себе жизнь, либо на подарок. Такую вещь для лепки пельменей изобрели давно. И в начале ее существования был только один вид – механическая пельменница (или ручная). Сейчас уже существуют электрические и механические усовершенствованные (с ручкой, прессом, валиком). Ручная до сих пор не сдает своих позиций, являясь безумно популярной.

Данный кухонный прибор обладает рядом особых преимуществ:

Имеет несложную и удобную конструкцию.

Значительно сокращает время, отведенное на лепку.

Качественно скрепляет края и равномерно распределяет начинку.

Не требует сверхъестественного ухода.

Можно купить в магазине и даже заказать из каталога.

Форма для пельменей

Она же простая ручная пельменница. Внешне похожа на соты, потому как состоит из металлического (алюминиевого) круга с шестиугольными ячейками внутри. Металл прочный и имеет внушительную толщину. Чтобы иметь возможность хорошо защепить домашние пельмени, сверху вокруг каждого отверстия сделаны небольшие возвышения. Форма для лепки пельменей имеет небольшую стоимость в сравнении с другими видами аналогичных приборов.

Механическая пельменница

Механическая усовершенствованная пельменница очень полезна в быту. Она проста в использовании за счет маленькой, но удобной конструкции. Состоит такой кухонный прибор из отверстия для теста и фарша, ручки, механизма для лепки. Она полностью металлическая, за исключением деревянных валиков для теста. Чтобы получились хорошие домашние вареники или равиоли, можно приготовить любимую начинку, а затем сделать тесто. Остальные заботы пельменница механическая берет на себя.

Советы по использованию

Нам осталось только раскрыть парочку секретов, с которыми у вас точно получатся аккуратные, крепкие, сочные пельмешки.

1. Чтобы тесто не было липким, не бойтесь подсыпать лишней муки. Пока тесто ее принимает — все отлично.
2. Чтобы тесто получилось «то, что надо», обязательно дайте ему время дойти до нужной кондиции. Дайте ему хотя бы полчаса постоять. Это важно, за это время клейковина в муке успеет разбухнуть от жидкости в тесте и от влажного полотенца.
3. Многие хозяйки отказываются пользоваться формой для лепки пельменей, потому что в ней швы у изделий получаются не слишком крепкими. Если вы все делали по инструкции, вероятность того, что ваши пельмешки развалятся, очень низкие, но все же, если вы сомневаетесь, то смочите водой первый лист теста внутри ячеек, так тесто будет еще более клейким.
4. Чтобы пельмешки хорошо выскакивали из пельменницы, позаботьтесь о том, чтобы она хорошо была присыпана мукой. Причиной того, почему ваши пельмени с трудом достаются из ячеек, также может быть небольшой перебор с фаршем. Кладите его чуть меньше.
5. И вот, маленький лайфхак для вас. Делая пельмени в пельменнице впрок, попробуйте приготовить их из заварного теста, оно не слипается во время заморозки и хорошо держит внутри фарш.

Правильное тесто и качественная лепка. Как сделать домашние пельмени | Продукты и напитки | Кухня

Тесто, мясо, кипяток – что может быть проще пельменей. И в то же время: что может быть сложнее. Пельмени – целый мир, в котором есть свои правила и ловушки. Большое значение имеют тонкости и нюансы: какой температуры должна быть вода для замеса теста, как добиться того, чтобы пельмени не разлеплялись при варке. АиФ.ru подробно рассказывает о кулинарных приемах, с помощью которых вы получите идеальные пельмени.

Фарш

Классический вариант – половина говядины, половина свинины. И все это прокручивается в мясорубке. Фарш должен получиться однородным, так чтобы его было удобно отделять от общей массы маленькими порциями.

Лук обычно режут, так как в мясорубке он может дать слишком много сока.

Фарш нужен несколько более жидкий, чем для котлет. Поэтому можно добавить немного бульона или молока.

Фарш, как и тесто, нужно вымешивать, чтобы мясо дало клейкость, тогда начинка станет сочной.

Тесто

3 стакана муки

0,5-0,75 стакана холодной воды

½ ч.л. соли

1 яйцо

Смешать воду и яйцо, посолить. Муку просеять, сделать из нее горку, в ней ямку и залить туда жидкость. Перемешать.

Вода для замеса должна быть очень холодной, лучше всего остудить ее в холодильнике. Вода комнатной температуры делает тесто тугим и жестким. С ледяной -  оно получается мягче и легче раскатывается.

Если кажется, что воды в тесте мало, нужно добавлять по капельке, брызгая на тесто и хорошо вымешивая его.

Если тесто жидковато, то можно добавлять муку, потихоньку подпыляя ее на поверхность, где месите. Не спешите с мукой также как и с водой.

Не забывайте солить.

Вымешивайте тесто тщательно. Лучше всего – руками, так тесто лучше чувствуется. Готовое тесто эластичное. При нажатии оно поднимается вновь.

После вымешивания тесто нужно завернуть в пищевую пленку и отправить отдыхать в холодильник, не меньше, чем на час, но лучше – на полтора.

Раскатка

Раскатанное тесто очень быстро подсыхает. Оптимально разделить тесто на 3-4 части. Но если лепщиков пельменей несколько или вы сами лепите с космической быстротой, то можно раскатывать сразу большие пласты. Если же скорость лепки средняя – то лучше раскатать небольшой кусочек.

Жалейте муку. Если тесто хорошо вымешано, в нем достаточно муки, оно не пристает к рукам, то на раскатке старайтесь использовать как можно меньше муки. Тогда тесто будет хорошо слепливаться.

Толщина раскатки – не менее 2 мм. Тоньше – тесто может рваться. Но, конечно, если вы мастер лепки пельменей…

Нарезка на кружочки

Обычные пельмени средней величины получаются при нарезке теста рюмкой, примерно 2 см в диаметре.

Удобно нарезать кружки из теста, двигаясь все время по краю раскатанного пласта. Так обрезков меньше остается.

Обрезки

Их можно собрать со всех порций теста и раскатать еще один раз, не больше. Вы сразу поймете, что тесто тут получается гораздо грубее, чем при первой раскатке. Из него можно сделать большие пельмени или вареники.

Будьте готовы к тому, что тесто, раскатанное из обрезков, будет хуже лепиться.

Лепка

Не растягивайте середину кружка теста, тяните всегда края. Так в середине у вас не будет истонченного тест и пельмени не развалятся.

Кружок теста берем и переворачиваем, начинку кладем на ту сторону, что лежала на столе, там тесто самое липкое.

Залепляйте края тщательно, скручивающими движениями. Хотя если тесто было сделано правильно – оно не будет разлепляться.

Начинки не должно быть слишком много, иначе будет трудно слепить качественный пельмень. На 2 см кружок – примерно половина чайной ложки фарша.

Чтобы пельмени не разлеплялись

Надо делать качественное тесто и не жалеть сил на его замес. Это самое главное.

Если все же тяжело лепится или вы переборщили с мукой при раскатке, а может быть тесто подсохло, можно смочить край кружка обычной водой. Поможет также капля желтка.

Заморозить

Укладывайте пельмени на протвени и доски, щедро посыпанные мукой. Если на улице мороз ниже 10 градусов – они замерзнут очень быстро.

Варка

Воду посолить и довести до кипения. Потом закладывать пельмени, слегка привернув огонь, чтобы сильно не бурлило. Обычные пельмени варятся минут десять. Важно не передержать.

Не мешайте часто, можете порвать тесто.

Вынимайте аккуратно, шумовкой.

Для подачи используют совершенно разные вещи, все зависит от вкуса: масло, сметану, черный перец, уксус, соевый соус, кетчуп, майонез, различные соусы…

 

Русские пельмени - шаг за шагом (много фото) • Как По Масле

Вареники, особенно русские, входят в канон наших национальных блюд. Я не знаю человека, которому они не нравятся. В начале моей кулинарной карьеры у меня была проблема со склеиванием пельменей и приданием им нужной формы. Сегодня лепить пельмени для меня намного лучше, чем в начале, но я еще не дорос до уровня моей мамы. Я знаю 3 школы лепки пельменей:

1. Вырезание кружков из стакана,
2. Вырезание кружков воронкой-пельменем,
3. Изготовление вареников из шариков теста и именно этот способ я представляю сегодня.

I Обычно дозируйте ингредиенты на глазу:

Тесто:

• 0,5 кг пшеничной муки
• 1 Стакан воды
• 1 Яйцо
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ соли

Начинец:

• 0,5 кг из поваренной картофель
• сыр полуобезжиренный
• столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица
• соль и перец

Используйте данные ингредиенты, чтобы замесить однородное тесто. Если слишком медленно, добавьте еще муки или, наоборот, больше воды.

Картофель измельчить с сыром (можно использовать пресс или мясорубку), добавить обжаренный на сливочном масле лук, посолить и поперчить по вкусу.

1. Оторвите небольшой кусочек теста и сформируйте из него шар.

2. Растолочь шарик в форме небольшой лепешки, сделав край тоньше, чем центр.

3. В центр блинчика выложить чайную ложку начинки.

4. Складываем блинчик пополам, вдавливаем внутрь начинку (помогаю себе ложкой).Теперь можно добавить начинку, если это возможно.

5. Склейте вареники из крайних частей...

6.… окончание в середине.

7. Готовый вареник посыпать мукой.

8. Бросьте клецки в кипящую воду и варите, пока они не всплывут.

Не знаю, как для вас, а для меня самые вкусные жареные вареники с луком. Гордость!

.

Пельмени со свежим шпинатом, сливочным творогом, зеленью и соусом из плесени (+ технология приготовления)

Я импровизирую с пельменями, когда у меня есть свободный день. Потом кладу в морозилку и раздаю гостям.

Это результат одного из тех дней, и поверьте мне, что делать вареники не только легко, но и весело. Вы включаете музыку и остаетесь со своими мыслями.

Вы начинаете с того, что высыпаете треть обертки от муки в большую миску.Залейте его стаканом кипятка и дайте остыть, не перемешивая.

Тем временем приготовить начинку. Нужен хороший творог, или сливочный, что на картинке, или бутербродный. Можно и обычный, но в него придется добавить немного кефира, крем сразу мягкий. Может быть рикотта. В сухом блендере смешайте 3-4 горсти листьев молодого шпината с добавлением любимой свежей зелени. Добавьте сюда сливочный сыр и замесите руками, а не миксером.Добавьте соль и перец. Творог и шпинат, как перец.

Сделать маленькие шарики.

Если тесто остыло, добавьте в него одно яйцо и начните вымешивать одной рукой, одновременно добавляя муку, медленно, чтобы поймать момент, когда тесто будет в порядке. более. Иногда добавляю щепотку оливкового масла, чтобы было лучше. Тесто не приправляем, приправим воду. После замеса раскатать и вырезать стаканом круги.На каждый выложить подготовленные шарики с начинкой.

Возьмите каждую набивку обеими руками и немного растяните с обеих сторон, соединив края. Аккуратно затягиваете их, а затем для надежности и красоты делаете оборку, как показано на фото. От начала края нажимаете большим и указательным пальцами, держа их сверху, а средний под низом, и так по всему краю.

Вскипятить воду с чайной ложкой соли и чайной ложкой сахара. Положите пельмени в кипящую воду и варите 3 минуты.Если не съедите их все, или не делаете этого пока, заморозьте, но сырыми. Однако не забудьте сначала поместить их рядом друг с другом в морозилку и только когда они замерзнут, бросить в пакет, иначе они слипнутся. Замороженные варятся около 6 минут.

Подавать эти вареники можно со сливочным маслом или соленым йогуртом или с чудесным черничным соусом. Соус — это просто сыр с плесенью, расплавленный на сковороде с небольшим количеством молока и перца.

Вам понадобится на 40 пельменей:

• 0,5-0,75 кг муки
• 1 яйцо
• стакан кипятка
• 400 г сливочного сыра или рикотты
• 3-4 горсти свежего молодого шпината
• зелень, соль, перец

ДЛЯ СОУСА

• форма (100 грамм)
• несколько столовых ложек молока

Вам также может понравиться:

.

Использование готовых бульонов для приготовления образцового соуса к мясным и рыбным блюдам. Основные приемы приготовления соусов

Использование готовых бульонов для приготовления образцового соуса к мясным и рыбным блюдам. Основные приемы приготовления соусов

Опубликовано: 03.02.2010

Основные методы приготовления соусов

1. Соусы на основе бульона

Эти соусы изготавливаются из бульона, который мы готовим заранее и всегда имеем на складе.К основным бульонам мы добавляем ингредиенты, которые придадут нам особый аромат, вкус и цвет, это могут быть овощи, зелень, алкоголь, сухие специи, свежие и сушеные грибы, фрукты и т. д. Эти соусы можно загущать, например, заправкой, хлебом мякоть, яичные желтки, сливки, путем выпаривания и сгущения сливочным маслом. Способ сгущения мы выбираем в зависимости от потребностей и ситуации, а также характера соуса, который нам предстоит получить.

2. Соусы, приготовленные непосредственно на сковороде после жарки рыбы или мяса

Этот метод позволяет нам быстро приготовить соус и имеет то преимущество, что вкус соуса будет таким же, как у мяса или рыбы.

Когда мясо или рыбу вынимают из кастрюли, их следует спрессовать, а затем покрыть нарезанным луком-шалотом и спиртом или бульоном для получения максимального вкуса после жарки. Соусы делаем на сковороде небольшими порциями, они должны быть эфирными, загущаем небольшим количеством сливок, сливочного масла или, например, овощного пюре, не забываем процедить китайцем. В конце приправить по вкусу и добавить другие добавки, если это необходимо.

Если при жарке сковорода сильно пригорает, не делайте на ней такой соус, так как вкусового эффекта от этого не будет.

3. Теплые эмульсионные соусы

Самыми известными основными теплыми эмульсионными соусами являются голландский и беарнский. Эти соусы сами по себе являются соусами и основой для других соусов.

При приготовлении этих соусов обратите внимание на подходящую температуру водяной бани, она должна быть не менее 70°С, но не кипяток, так как желтки затвердеют. При взбивании эмульсионных соусов не забывайте правильно очищать масло и медленно добавлять масло во взбитые желтки.

4. Теплые соусы винегрет

Теплые соусы винегрет – это очень легкие соусы, особенно рекомендуемые к рыбе и овощам, их можно добавлять практически к любому мясу. Их рекомендуют для различных диет. Основными ингредиентами являются оливковое масло или лимонное масло и сок или хороший винный уксус, травы и специи. Остальные дополнения зависят от творчества повара и характера блюда. Эти соусы особенно рекомендуются летом. Преимуществом является короткое время подготовки.

5. Соусы для кули

Соус кули отличается тем, что он очень ненавязчив и имеет очень сильный вкус. Его можно приготовить из овощей или фруктов, добавив небольшое количество бульона, сливок или молока, а в случае фруктов - сахара. Соусы кули могут быть как основными соусами, так и ингредиентами других соусов.

.

вареники с капустой и колбасой

Пельмени очень популярны, а их секрет кроется в хорошем тесте и начинке. Сегодня приготовила вареники с квашеной капустой и молотой колбасой. Получились очень вкусные, рекомендую.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг пшеничной муки
• 3 стакана теплой воды
• 5 столовых ложек масла
• 1 яйцо
• мука для обсыпки

ФАРШ:

• 1 кг квашеной капусты
• 0,5 кг Силезская колбаса
• Лавровый лист, душистый перец
• перец по вкусу
• 1 большая луковица

ПОДГОТОВКА:

1. На разделочную доску высыпать муку, добавить яйцо, влить масло и замесить, добавить воду, пока тесто не станет однородным и плотным.
2. Оставляем их отдыхать, накрыв пищевой пленкой примерно на 20 минут.
№
3. Капусту с зеленью и листьями отварить до готовности, слить воду, отжать лишнюю воду и мелко нарезать.
4. Колбасу перемолоть на мясорубке, добавить к капусте и мелко нарезанному луку. Приправляем по вкусу перцем, немного солим и перемешиваем.
5. Техники лепки пельменей разные, кто-то использует машинку, либо раскатывают пирожки и вырезают кружочки, но я предпочитаю традиционный способ.
6. Тесто разделить на четыре части, раскатать руками, пока не получатся рулетики, которые вы нарежете на небольшие кусочки.
7. Небольшие кусочки теста обваляйте в муке, раскатайте в лепешки не слишком тонко, так как тесто будет тянуться после добавления начинки.
8. На каждую лепешку положить по чайной ложке начинки и склеить края.
№
9. Вскипятите воду в большой кастрюле со столовой ложкой соли, добавьте в кипящую воду около 20 пельменей и варите 4-5 минут с того момента, как они всплывут на поверхность воды.
10. Слейте воду, разложите отдельно по тарелкам (избегайте прилипания). Подаем его обжаренным на оливковом масле или посыпанным луком.
11. Приятного аппетита!

.90 000 секретов красоты на вашей тарелке! Способ разделки пельменей елочкой

Давайте научимся красиво разделывать пельмени, ведь эффектная порция – залог успеха! Возможностей для вырезания пельменей множество – все зависит от вашей фантазии, умений и, конечно же, вашего свободного времени.

Как нарезать пельмени

Традиционная форма пельменей – полукруглая, с плетеным краем. А вот вареники могут быть круглыми и при этом украшенными такой же традиционной тесьмой.

Чтобы сделать круглые пельмени, раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его ровными кружками в чашке.

Возьмите один круг в руку, положите в центр начинку и накройте другим кругом.

Плотно завернуть края, затем скрутить тесьмой, как в обычных пельменях: сначала сложить одну часть, плотно прижать, затем другую и т. д.

Пельмени с золотой рыбкой

плотное тесто, которое не ломается во время формовки.Тесто тонко раскатать, чашкой вырезать довольно большие кружочки (чем больше будет кружок теста, тем наряднее получится хвостик рыбки), затем ближе к одному краю выложить начинку - будет голова нашей рыбки будь там. Затем раскатываем тесто с боков и защипываем верх, чтобы получилось туловище рыбки с плавником на спинке. Та часть вареника, где планируется хвост, обрезается по бокам, чтобы получились хвостовые плавники; для большей натуральности стоит вдавить в них зубочисткой рельефные бороздки.

Сожмите тесто на противоположной стороне лапши, чтобы сформировать головку и рот.Готовить рыбу лучше всего в пароварке, чтобы не повредить нежные плавники. Красиво подать на тарелке. Комплименты и восторг домочадцев гарантируем!

Хорошие пельмени – это не только вкусная начинка и правильно приготовленное тесто. Немаловажную роль в этом сосуде играет и сама форма изделия. Поэтому, прежде чем приступить к работе, нужно знать, как разделать пельмени. На самом деле здесь нет ничего сложного. Как и любой другой бизнес, он требует определенных навыков.

Самый простой вариант

Пельмени – изделия, состоящие из двух частей: пресного теста и начинки.Заготовки нужно сначала отварить, а потом съесть. Но здесь все не так просто. Неправильно сформированные изделия при варке могут потерять не только внешний вид, но и начинку. Чтобы этого не произошло, нужно четко знать, как разделывать пельмени. Это можно сделать разными способами. Традиционно считается, что вареник должен иметь форму полумесяца.

Классический вариант для нарезки включает следующие этапы:

1. Раскатайте тесто в пласт.Его толщина не должна превышать полутора миллиметров.
2. Разделите тесто на круглые кусочки с помощью чашки или стакана.
3. Поместите начинку в центр каждого коржа. Его должно быть достаточно, чтобы вокруг было свободное пространство.
4. Соедините противоположные края заготовки.
5. Плотно сожмите их пальцами.

Это самый простой способ сделать пельмени. В результате получается изделие в виде классического полумесяца, который нужно только опустить в кипящую воду.

Пельмени ажурные

Для любителей необычных форм можно предложить еще один вариант. Он во многом похож на предыдущий метод, за исключением нескольких моментов. В итоге должны получиться очень оригинальные ажурные вареники. Как вырезать такие изделия? Здесь тоже все достаточно просто:

1. Для начала нужно приготовить тесто.
2. Скатайте массу в тугую веревку.
3. Разделить на части.
4. Сформируйте из каждой части тесто. Он не должен быть тоньше одного миллиметра.
5. Поместите небольшой наполнитель в центр каждой заготовки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не испачкать края. В противном случае продукт может отслоиться в процессе приготовления и начинка окажется снаружи.
6. Плотно соедините края, чтобы получился классический полумесяц.
7. Теперь начинается самый важный момент. Удерживая изделие в левой руке, указательным пальцем правой руки подцепите сплющенный край и плотно прижмите к основанию.
8. Повторите те же действия, двигаясь по окружности.В результате по краю изделия образуется волна.

Очень красивый вареник получается. Правильно изготовленный, он сохранит свою первоначальную форму после термической обработки.

Механическое крепление

На приготовление пельменей в домашних условиях уходит много времени. В этом случае создание продуктов — самый долгий процесс. Форма для вареников может значительно облегчить работу хозяйке. Специалисты разработали несколько интересных конструкций. Например, можно рассмотреть вариант, максимально приближенный к методу ручной резьбы.Устройство представляет собой пищевой продукт из пластика (или металла). Он состоит из двух одинаковых частей, соединенных между собой. С одной стороны у него ровные края, с другой фигурные выступы. В исходном состоянии устройство имеет круглую форму. Имеет две ручки, расположенные на противоположных сторонах.

Готовить пельмени с помощью этой формы очень просто:

1. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.
2. Прикрепите к нему устройство и плотно прижмите.В результате получается круглая заготовка.
3. Поместите его на противоположную сторону лицевой панели.
4. Поместите необходимое количество начинки в центр.
5. С помощью ручек соедините края формы и плотно сожмите руками.
6. Остатки отжатого теста необходимо аккуратно удалить ножом.
7. Разверните ручки в стороны и откройте форму.
8. Достаньте из него готовый пельмень.

Такая простая и довольно оригинальная форма вареников очень удобна в использовании.Благодаря ему процесс карвинга проходит намного быстрее и легче. Это небольшое устройство существенно экономит время и силы хозяйки.

Мягкие складки

Иногда бывает сложно сразу узнать форму изделия. Хочется, чтобы готовый продукт был не только вкусным, но и красивым. Он должен вызывать аппетит своим внешним видом. Не каждая хозяйка умеет делать красивые вареники. Но если вы хотите, вы можете легко научиться этому. Например, очень оригинально смотрятся изделия с мягкими широкими складками.

Сделать такую ​​лапшу очень просто:

1. В левую руку возьмите чашку теста с начинкой. Края должны быть свободны для резьбы.
2. Сделайте один широкий пучок указательным и большим пальцами правой руки.
3. Двигаясь по кругу, сделайте складку.
4. Поместите его на противоположный край рядом с первым пучком и плотно прижмите.
5. Повторите ту же процедуру по периметру заготовки.

В результате получится вареник со слегка загнутым краем, от которого к начинке будут скользить мягкие широкие складки.Освоив эту технику, даже начинающая хозяйка может с уверенностью сказать, что она действительно умеет лепить красивые вареники. Кроме того, изделия достаточно прочные. Этот вариант можно использовать для вареников с жидкой и сочной начинкой.

Пельмени с вишней

Моделирование — это только часть процесса. Поэтому хозяйка должна четко знать, как варить пельмени. В качестве примера рассмотрим вариант, в котором используются следующие ингредиенты: 1 стакан муки, 600 г свежей вишни, 1 яйцо, 220 г сахара, немного соли и 100 мл воды.

Работа выполняется в четыре этапа:

1. Сначала нужно сделать начинку. Для этого ягоды необходимо тщательно промыть и удалить из них косточки. Оставшуюся массу засыпать сахаром (200 грамм) и перемешать.
2. Теперь нужно сделать тесто. Для этого соберите все остальные ингредиенты в одну емкость. Должно получиться довольно крутое и пластичное тесто. После этого его необходимо раскатать в пласт толщиной не более трех миллиметров, а затем с помощью обычного стекла разделить на круглые заготовки.
3. Затем вы можете начать создавать продукты. Поместите несколько ягод в центр каждого круга и защипните края любым известным вам способом. Например, мягкие складки можно уложить друг на друга, а можно просто соединить концы по кругу, дополнительно прижав обычной столовой вилкой.
4. Полуфабрикаты опустить в кипящую воду и варить 5 минут после подъема.

Это стандартная практика. С ее помощью можно наглядно научиться готовить пельмени. При этом можно изменить состав начинки или теста.

Пельмени Варкочика

У разных народов есть свои предпочтения. Например, в Украине любая хозяйка подскажет, как разделать вареники «косички». Этот метод лепки здесь наиболее популярен.

Техника этого процесса проста:

1. Сначала сверните подготовленное тесто в жгут.
2. Разрезать на кусочки острым ножом.
3. Каждый кусочек обваляйте в муке, а затем раскатайте скалкой в ​​тесто толщиной не менее 2 мм.
4. В центр круга положить небольшое количество начинки.
5. Сложите заготовку пополам и плотно соедините края пальцами.
6. Начиная с одной стороны, оттяните один угол, поднимите его, затем сложите вверх и нажмите вниз. Следующее ухо оттягивается сразу же средним пальцем. Все происходит одновременно.
7. Закройте вытащенное ушко рядом с ним, используя ту же технику.
8. Продолжайте таким же образом, пока рисунок не достигнет противоположного угла.

В результате получается вареник с аккуратно заплетенным краем.Он не только красиво выглядит, но благодаря двойному складыванию прочно удерживает начинку внутри.

Лепка "Елочка"

В принципе, пельмени ручной работы могут быть любой формы. Все зависит от того, какой хозяйка хочет их видеть. Например, многим очень нравится необычный рисунок резьбы «елочка».

В данном случае необходимо:

1. Сложить начинку пополам. Придерживайте заготовку сбоку пальцами левой руки.Это важное условие.
2. Пальцами правой руки сделайте первый обычный зажим. Нужно максимально сжать края, чтобы потом продукт не развалился в процессе приготовления.
3. Затяните тесто с одной стороны. Сделайте еще один зажим, прикрепив его к первому.
4. Поднимите тесто с другого конца и положите рядом с ним еще один пучок.
5. Повторите шаги, поочередно зажимая тесто с противоположных сторон.
6. Немного обрежьте край.

У вас должен получиться вареник, в котором аккуратные складочки повторяются с обеих сторон в шахматном порядке.Внешне этот узор чем-то напоминает елочку. Вероятно, отсюда и пошло название этого метода резьбы.

Быстро и просто

Есть много способов сделать пельмени. Чаще всего такая работа требует много времени и терпения. А что делать хозяйке, если ей приходится кормить большую семью? Пельмени требуется много. В этом случае подойдет метод быстрой резьбы.

Это очень удобно и предельно просто:

1. Тесто раскатать в длинный прямоугольный пласт шириной около 10 см.
2. Поместите начинку на маленькие горки в центре. Расстояние между порциями должно быть не менее 2-3 сантиметров.
3. Загните один край и сложите тесто пополам вдоль.
4. Пальцами прижмите слои вокруг заливки со всех сторон. Нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать тесто.
5. Поместите обычный стакан на каждую полку и плотно прижмите. У вас получится аккуратный вареник с ровными краями.

Благодаря этой методике работа пойдет намного быстрее.За несколько минут можно приготовить целую гору пельменей. При этом способе большую часть времени уходит на раскатывание теста.

Как сделать пельмени быстро, красиво и качественно? Этот вопрос особенно актуален для тех, кто часто любит делать такие вкусные домашние изделия. Стоит отметить, что на сегодняшний день существует несколько способов сделать огромное количество полуфабрикатов с различными начинками за считанные минуты. Какие варианты формирования рассматриваемых вареников вы узнаете из материалов этой статьи.

Приготовление теста

Правильное и быстрое разделывание пельменей зависит не только от мастерства и умений повара, но и от теста, из которого эти изделия изготовлены. Как правило, это блюдо готовится на основе яиц, небольшого количества воды и пшеничной муки. Эта основа для вырезания пельменей и пельменей. Однако некоторым хозяйкам яичное тесто кажется слишком твердым, особенно для сладкой начинки. Именно поэтому многие из них делают такое блюдо на основе кефира.Хотя специалисты утверждают, что представленный способ приготовления пельменей не совсем правильный, так как при термической обработке они довольно часто разваливаются и становятся не очень красивыми.

Приготовление начинки

Прежде чем понять, как правильно нарезать пельмени, следует определиться, с какой начинкой вы хотите приготовить эти обеденные блюда. Ведь от этого фактора зависит и то или иное образование интермедиатов. Например, если вы делаете творог и другие сладкие изделия жидкой консистенции, очень плотно скрепляйте края таких изделий.В противном случае вы рискуете получить не очень привлекательное блюдо, состоящее из открытого теста.

Какие существуют методы вырезания пельменей?

Украсить такое блюдо можно по-разному. И выбор того или иного способа зависит только от желания повара. Так что кому-то нравятся вареники с «косой», кто-то предпочитает заворачивать полуфабрикаты в виде традиционных вареников («ушек»), а для кого-то форма не имеет значения.

Чтобы порадовать всех и каждого, мы решили подробно описать несколько простых, но в то же время популярных способов нарезки пельменей.Вам решать, какая форма является наиболее привлекательной и качественной.

Плетение из теста "косы"

Этот способ формирования представленных заготовок является самым популярным. Но, несмотря на это, не каждая хозяйка умеет правильно плести «косу». Чтобы исправить эту ситуацию, мы решили подробно рассказать о том, как это сделать быстро и легко.

Тесто тонко раскатать, нарезать кругами диаметром до 5 сантиметров, в середину положить любую начинку.Затем края основы следует соединить вместе и хорошо сжать указательным и большим пальцами. Затем, начиная с левой стороны лапши, правой рукой нужно завернуть уголок, а затем, приподняв образовавшийся выступ, повторить ту же операцию еще раз. В результате таких действий у вас получится своеобразная «косичка», которая не позволит начинке выйти за пределы теста при термической обработке заготовок.

Простой и легкий способ создания изделий

Только творческие хозяйки, не желающие обременять себя долгим и мучительным плетением «косы», смогут быстро вылепить вареники.Для этого тесто раскатывают в длинный пласт шириной 12-15 сантиметров, затем поочередно кладут на центр начинку в количестве одной десертной ложки так, чтобы расстояние между ними было ровно 6-7 сантиметров. Затем основу следует сложить пополам так, чтобы помещенное в нее изделие оказалось в сгибе. Затем нужно взять, а затем нарезать с его помощью ровные пельмени в форме полумесяца. Следует особо подчеркнуть, что такой необычный способ создания заготовок подходит только для тех изделий, которые сделаны из плотной начинки (пюре, грибы, мясо).

Самая красивая лепка вареников

Многие хозяйки привыкли формировать такое блюдо, полагаясь исключительно на собственные усилия и умения. Но что делать тем, кто впервые выбирает домашнюю выпечку? Для этого опытные повара рекомендуют приобрести специальный аппарат для приготовления пельменей. Такое устройство представляет собой пластиковую форму, очень напоминающую ловушку для крупных животных. Обычно такие устройства продаются упаковками по 4 устройства разного диаметра.Принцип их работы достаточно прост. Даже самая неопытная хозяйка, обзаведшаяся специальным приспособлением для разделки пельменей, сможет сделать с его помощью огромное количество красивых и даже полуфабрикатов.

Итак, чтобы приготовить начинку, тонко раскатайте яичное тесто, а затем нарежьте его на круги такого же диаметра, как и пластиковая форма. Затем аккуратно поместите основу в прибор, а в центр положите начинку в количестве 1 или 2 десертных ложек.После этого устройство должно закрыться без особых усилий. В результате таких нехитрых действий у вас получатся очень красивые и ровные вареники, которые по вкусу будут только отличаться от магазинных продуктов (в лучшую сторону, конечно).

Оригинальный способ формовки изделий

Как нарезать пельмени без навыков и специального оборудования? Если вы решили сделать такое блюдо впервые, но при этом у вас нет ни вышеназванного приспособления, ни особого желания разбираться в азах плетения «косы», то предлагаем воспользоваться обыкновенной столовой вилкой.Поэтому необходимо раскатать основу яйца, нарезать его кружочками, в середину выложить начинку, а затем не слишком сильно защипнуть край. Затем выложить заготовки на слегка присыпанную мукой разделочную доску и хорошенько примять ее вилкой, как при приготовлении клейстера. Следует особо отметить, что этот способ формирования пельменей по простоте и быстроте практически не отличается от того, при котором используется пластиковая форма. К тому же такие вареники получатся крепкими и надежными, так как начинка в них никогда не выйдет за пределы теста, даже если полуфабрикаты долго варить в кипятке.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как правильно лепить пельмени. Фото некоторых способов вы можете увидеть в этой статье. Следует отметить, что какой бы из представленных вариантов вы ни выбрали, в любом случае такое блюдо получится вкусным и сытным только в том случае, если оно приготовлено с любовью и нежностью.

Здравствуйте уважаемые читатели. Я рада нашей новой встрече и хочу посвятить эту встречу вопросу: "Как сделать красивые вареники"?

Вы можете спросить: «Почему я решил сделать отдельную статью на эту тему? На вкус блюда это не повлияет.- Да, не будет, но оригинальные вареники, например, с косой, добавят блюду дополнительную радость и сделают блюдо более привлекательным.

Это значит, что это сделает блюдо более аппетитным. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол, так как оно выглядит эффектно и красиво.

Также необычная лепка может привлечь к этому процессу всю семью: папу, бабушку, дедушку и, конечно же, немного ерзанья.

Это позволит не только развлечься, но и научить детей чему-то новому, развить моторику пальцев и быть ближе.

Давайте узнаем, как нарезать пельмени и как их красиво сделать.

Пельмени «Косички» — простой способ красиво подать блюдо.

Способ не сложный, но для наглядности процесса я вырежу вареники пошагово с фото, чтобы у вас красиво выложилось.

Вы также можете посмотреть видео, но если вы не хотите скачивать видео отдельно, вы можете увидеть весь процесс ниже, где есть пошаговые фото.

Шаг 1.Раскатать тесто

Шаг 2 Сделайте одинаковые круги из чашки или стакана (диаметром от 8 сантиметров)

Шаг 3. Поместите наполнитель в центр круга

Шаг 4. Завернуть тесто по краям

Шаг 6. Большим пальцем подденьте часть «мочки уха» и сожмите ее, чтобы сформировать новую «мочку уха»

Шаг 7. Снова согните новую «мочку уха»

Шаг 8.Повторите этот процесс столько раз, сколько необходимо.

Шаг 9. Нарежем необходимое количество пельменей и должно получиться примерно так:

Шаг 10. Готовое блюдо

Для этого варианта подачи пельмени обжаривались на сковороде, а лук отдельно и колбаса обжаривались.

Не могу сказать, почему этот метод так называется, но на самом деле этот метод мало чем отличается от вышеописанного. Этот метод резьбы очень красивый (на мой взгляд).

Шаг 1. Раскатайте тесто.

Шаг 2. Сделайте одинаковые круги чашкой или стаканом.

Шаг 3. Поместите наполнитель на один из кругов в центре. Затем накройте сверху другим.

Шаг 4. Слепите два пласта теста вместе по краям в круг.

Я закончил:

Вы также можете посмотреть видео

Конверты красивые и оригинальные.

Шаг 1. Нам понадобится два пласта теста в форме круга.

Шаг 2. Поместите начинку для пельменей в центр чашки. Затем накройте сверху другим. Слепой по краю. Получите «летающую тарелку».

Шаг 3. Зажмите большой и указательный пальцы между большим и указательным пальцами на слепом крае «летающей тарелки» с двух противоположных сторон.

Шаг 4. Растягиваем края в стороны и слепим друг друга вверх. Получите «мешок».

Шаг 5. Возьмите конус с одной стороны и полукруг с другой. Далее нас будет интересовать та часть лапши, которая выглядит как полукруг.Нам нужно загнуть полукруг по краю в обратную сторону.

Пельменный полуфабрикат выглядит так:

Здесь вы можете посмотреть видео

Готовое блюдо:

Елочка также красиво и выигрышно смотрится при подаче блюд. Вареники из елочки сделать несложно, но как я вам сейчас расскажу.

Шаг 1. Выложить начинку в центр лепешки.

Шаг 2. Соединить тесто двумя пальцами с края (или), начиная как обычное моделирование.Затем, не отпуская склеенных краев, направьте их внутрь лапши. У вас должна получиться складка.

Шаг 3. Закрепите пальцами новый сгиб и снова направьте его внутрь. Продолжайте, пока не дойдете до края.

Вот что получилось:

Подробнее см.

Готовое блюдо выглядит эффектно:

Все вышеперечисленные варианты моделирования распространены в Центральной Европе.

Как вам вариант из Китая? Как известно, китайцы очень любят лепить пельмени и по традиции делают это вместе в новогоднюю ночь.Вариантов карвинга у китайцев много (красивых и необычных), но вот такой, который подходит и для пельменей.

Шаг 1. Выложить начинку на круг из теста.

Шаг 2. Разделите условный круг на четыре сегмента и разделите его, поднимая стороны торта (каждый сегмент) друг на друга, чтобы получился цветок (вид сверху).

Шаг 3. Слепите друг друга с двух противоположных сторон (два противоположных «лепестка цветка») и двигайтесь к центру. Это создаст два противоположных края и два лепестка.

Шаг 4. Сожмите оставшиеся лепестки вместе, чтобы получились две складки по бокам

Если у вас есть вопросы, вам поможет это видео:

Вот как выглядит ваше блюдо, когда оно готово

Вот мы и подошли к самому интересному (который будет интересен детям) способу вырезания пельменей и метод называется - рыбка.

Этот вид резьбы развлечет верующих и поможет детям стать ближе к своим родителям, а также получить возможность весело провести время.

Шаг 1. Сформируйте круг из теста с помощью чашки.

Шаг 2. Поместите наполнитель в центр.

Шаг 4. У нас слева круглый рот, а справа хвост. Для этого нажмите на незакрепленный край, полученный справа, и растяните его, получив изображение хвоста. Отрежьте хвост вдоль плавника.

Шаг 5. Затем с помощью зубочистки сделайте надрезы на хвосте и верхнем плавнике рыбы.

Шаг 6. Той же зубочисткой сделаем чешуйки и глазки на "тельце" нашей рыбки.

Шаг 7. По бокам внизу приколите маленькие плавники (по два с каждой стороны).

Вот и получилось красиво и аппетитно

1. Используйте муку, чтобы тесто не прилипало к рукам во время процесса нарезки.

2. Гибкость теста достигается добавлением растительного масла.

3. Перед нарезкой отложите тесто в сторону.

4. Кружочки теста должны быть одинаковыми.

На сегодня это все, что я хотела вам рассказать о способах приготовления пельменей.Надеюсь, вам понравится так или иначе. Если вы знаете еще способы, пишите в комментариях.

Каждой хозяйке хочется блеснуть своими кулинарными способностями и подать на стол только самое вкусное, аппетитное и красивое блюдо. Пельмени не исключение, поэтому в процессе их приготовления важно сопоставлять вкус и внешний вид, ведь даже самое вкусное блюдо не будет аппетитным без опрятного внешнего вида.

Чтобы вкус соответствовал внешнему виду, нужно правильно подобрать ингредиенты для блюда, от муки до начинки: черника, картошка, творог и даже мясо.

• Машина для формования пластиковых пельменей
• Скульптор по металлу
• Пластиковые клецки в форме решетки
• Вареники с металлической решеткой

Секрет вкусного пельменного теста есть в каждой семье. Кто-то делает особую начинку, кто-то пользуется проверенным бабушкиным рецептом, а кто-то убирает все внимание с теста, ведь оно – основа настоящих вкусных вареников.

Кухонный набор

• 3 стакана муки;
• 1 стакан воды или молока;
• 2 куриных яйца;
• 1 щепотка соли.

Правило

1. Нужно взять глубокую миску и просеять в нее необходимое количество муки. Нужно просеять, чтобы оно насытилось кислородом, тогда тесто будет более воздушным.
2. Сделайте небольшое углубление в муке и воткните в него яйца.
3. Смешайте молоко или воду с солью. Кристаллы должны раствориться и тогда тесто будет равномерно просолено.
4. Вливаем в яйцо подсоленную воду (молоко) и начинаем вымешивать пельмени.
5. Тесто нужно тщательно вымесить, чтобы оно стало пластичным и мягким, при необходимости добавить муки. Готовое тесто должно лежать на столе для отдыха. Это займет около 40 минут, после чего можно приступать к разделке вареников.

Как сделать пельмени?

Обычно для вырезания пельменей вам понадобится:

• Тесто для пельменей;
• Наполнение;
• мука для посыпки.

Совет: Если вы имеете дело с черникой, нужно немного утолщать кожицу, чтобы черничный сок не пропитал торт.

.

Пельменный техник - профессиональное изготовление пельменей ручным способом с допуском к употреблению в целях дегустации для проверки отсутствия дефектов товара. Гастроном - хорошая профессия! Но что тогда?

Пока у меня не очень хорошо

Мне нравится заходить сюда раз в несколько месяцев и проверять свой почтовый ящик

Я не чувствую необходимости делиться своей жизнью

Плохой мальчик 18 лвл

Недавно я обнаружил видео на YouTube, где люди показывают свои неудачные покраски или стрижки сами
Я немного смеюсь, но немного понимаю

старый добрый ASKfm

Я бы хотел, чтобы это был 2016 год, потому что тогда все грустные души с поэтическими предпочтениями оценят мою домашнюю находку

Я не завожу новых друзей, потому что мне нелегко разговаривать с незнакомцами
Я начал открываться своим нынешним друзьям только через два года после того, как познакомился

Когда объект привязанности начинает вас бесить, но вы все равно хотите быть с ним, это любовь

Вы не единственный 16-летний парень в этом мире, который не любит находиться среди большого количества людей и иногда скажет что-нибудь умное без тени иронии

.Электросковорода для пельменей

– незаменимый помощник в доме. Устройство для формирования пельменей.

Если вы поднимете общий крик и запустите простой конкурс, название которого может быть "национальное блюдо", результат будет вполне предсказуемым, с вашими любимыми пельменями на первом месте. Именно благодаря этому признанию на рынке бытовой техники появилась машина для приготовления пельменей. Благодаря этой замечательной технике вы получите любимое блюдо быстро и качественно.

Как многие знают, пельмени всегда готовили вручную, а может и сейчас многие именно так и делают. Практически каждая хозяйка самостоятельно выполняла этот процесс лепки без особого труда, в результате получалось сытное и вкусное блюдо для всей семьи и, возможно, гостей.

Первый такой аппарат был самым простым и ручным, но благодаря ему весь процесс значительно ускорился и работа по лепке стала легче. Но ничто не стоит на месте, это касается и бытовой техники, поэтому разработчики создали значительно улучшенные механические пельмени.В результате такого развития создание вкусной еды стало не только быстрым, но и увлекательным.

Но всегда хочется самого лучшего и современного, а это устройство со временем стало выглядеть устаревшим и необычным. И вот настал момент, когда разработчики создали автоматическую чудо-пельмень, которая без дополнительной помощи могла бы сделать всю работу за свою хозяйку.

Автоматический помощник

Получается, что весь процесс можно считать полностью автоматизированным, благодаря чему каждая хозяйка может удовлетворить как домочадцев, так и гостей.вкусная еда хоть каждый день.

Но, конечно же, не каждый сможет купить для своей кухни без особого труда. подходящий вариант, так как необходимо знать хотя бы некоторые характеристики и точные возможности этого приспособления для приготовления пельменей. А также решить, что вы ожидаете от этого устройства.

Таким образом, помимо производственной машины для нарезки пельменей, вы также можете купить мини-версию для дома. Самодельная мини пельменная машина представляет собой электрическое устройство, способное самостоятельно замесить тесто, а затем приступить к разделке из них вкусных пельменей, поэтому такое устройство просто необходимо на любой кухне.Но некоторые пункты придется сделать самостоятельно, это:

• замешанное бисквитное тесто раскатать и равномерно распределить в насадке;
• приготовить фарш самостоятельно, а также положить его в специальный лоток на этой машине;
• включить это чудесное устройство;
• и последнее - аккуратно разложите полученные конфеты, например, на заранее подготовленном листе или другой таре.

Но не каждая хозяйка умеет аккуратно замесить тесто для вареников.Рецепт прост, поэтому блюдо получится удачным и вкусным, способным порадовать многих гурманов.

Для вкусных пельменей вам понадобятся следующие ингредиенты:

Теперь очередь муки, лучше брать высшего сорта, чтобы тесто получилось эластичным и при этом не разварилось. Старайтесь месить как можно сильнее. Не забываем про фарш, как всем стало понятно, готовится он самостоятельно.

Выбор мяса зависит от предпочтений хозяев, выбор большой: говядина, свинина, баранина или курица.В выбранном варианте обязательно добавляется лук, соль и перец по вкусу. Как видно из вышеописанных манипуляций, особой сложности в этих элементах нет. Но не забывайте об устройстве для нарезки пельменей.

Технические характеристики

Теперь перейдем к более серьезной проблеме - это характеристики, которыми должна обладать данная техника.

Пельменный автомат

потребляет две десятых киловатта мощности при производстве до 15 килограммов пельменей, размер которых примерно 5*5 сантиметров.Общий вес всего устройства составляет 11 килограммов.

Конечно, есть много других моделей, где все эти параметры могут быть намного больше, но и производительность на высоте. Но такие общие варианты больше подходят для массового производства такого изделия, чем для домашнего использования.

Пользоваться такими бытовыми приборами, которые снаружи имеют красивый и спокойный современный вид, а набор из нескольких насадок, благодаря которым замешивается и раскатывается тесто, достаточно престижно и модно, а также удобно.

При покупке такого устройства у вас не должно быть сомнений в том, из чего оно сделано – для этого используется специальный материал, предназначенный для пищевой промышленности.

Если вы сомневаетесь, не стесняйтесь взглянуть на сертификат, который всегда должен быть под рукой.

Конечно же, после этой информации стало понятно, что такая кухонная техника призвана облегчить любую работу на кухне любой хозяйке.

Ситуации бывают разные: хочешь удивить близких? Должны ли приходить гости? Приближаются праздники? Они никогда не загонят вас в тупик, если на кухне есть электрические пельмени.

Потратив совсем немного времени, каждая хозяйка увидит, как ее блюдо все с аппетитом съедают. Теперь все подошло к тому, что необходимо четко понимать, какие достоинства и недостатки есть у этой замечательной техники. Основные преимущества:

• высокая скорость производства продукции;
• значительно упрощается процесс приготовления пельменей;
• полученный продукт имеет идеальную и однородную форму.

А это важные и важные моменты.

Но есть минус, есть один: цена такого устройства высока. Поэтому вареники практически не покупаются и не пользуются большим спросом у хозяек. Но если индекс цен будет снижен, спрос возрастет, и каждая представительница прекрасного пола захочет себе такое устройство. Все потому, что многие любят пельмени, а если их приготовить дома, то они вкуснее вдвойне. А многие гурманы отдают предпочтение пельменям.

2015-10-30

Вспомните, кто организует конкурс на звание национального блюда - результат налицо.Выиграйте пельмени, конечно. Именно благодаря этой всеобщей любви к ним на отечественном рынке появилась замечательная техника – электрические пельмени.

Фото 1. Пельмени

Изначально пельмени формировались вручную. Каждая хозяйка знала, как выполнить эту работу без всяких видеоуроков. Блюдо всегда получалось вкусным, сытным, привлекательным. Одно разочарование во время готовки - работы много. Именно тогда у женщин появилась первая домашняя помощь — вареник ручной работы (рис.1). Практически в каждой семье он был дома.

Время шло, потребительские запросы росли, дизайнерская идея сработала. В результате такого взаимодействия родился механический пельмень (фото 2). Благодаря ей делать пельмени стало не только просто, но и приятно.

Однако через некоторое время даже эта камера стала казаться устаревшей и примитивной. Пока не наступил долгожданный момент, когда дома электрическая пельменная сковорода смогла без постороннего вмешательства выполнять все функции домохозяйки.

Автоматизация процессов

Фото. 2. Механические пельменные машины

Электрическая мини-пельменная машина самостоятельно делает тесто, а затем вырезает пельмени, что делает ее незаменимой на кухне в каждом доме.

Все, что вам нужно, это:

• готовое тесто раскатать в пласты и положить в насадку
• приготовить фарш и выложить его в специальную емкость
• подключить аппарат к сети
• аккуратно разобрать получившиеся пельмени своими руками

В Интернете, если хотите, вы найдете не мало видео, где показано, как работают такие электрические пельмени в домашних условиях.

Технические характеристики

Фото 3. Электропельменная машина

Электропельменная машина потребляет 0,2 кВт мощности и производит примерно 14 кг пельменей (размером 3х3 см) в час. Его вес не превышает 10 кг.

Конечно, есть модели с гораздо большей емкостью. Но их интересует только промышленное производство. А их мини-версия предпочтительнее только рядовым обывателям.

Электрическая пельменная машина имеет современный дизайн (фото 3) и несколько насадок (для замешивания, раскатывания теста и вырезания пельменей).Иметь дома такое оборудование очень удобно (и даже престижно).

При покупке любой кухонной мебели убедитесь, что она изготовлена ​​из материалов, предназначенных для пищевой промышленности. Это должно быть подтверждено сертификатами качества.

первый помощник на корабле

Фото 4. Горячие домашние пельмени

Для каждой хозяйки любимым инструментом будет пельмень, облегчающий работу на кухне.

Планируете семейный праздник? Или неожиданные гости? А может, семья просит чего-нибудь вкусненького? Ни одна из этих ситуаций не удивит вас, если у вас дома есть электрические домашние пельмени.А через некоторое время окружающие будут уплетать вкуснейшее горячее блюдо (фото 4) и хвалить хозяйку.

Посмотрите видео рецепт приготовления домашних пельменей.

http://youtu.be/1Ls8Oa4BIBg

Плюсы и минусы

Подведем некоторые итоги. Преимущества электроприбора:

• Максимальная скорость приготовления
• Не занимает много времени
• Идеальная форма каждого клецки

Единственный (но самый главный) недостаток: высокая цена.Поэтому электрические пельмени не получили широкого распространения среди потребителей. Если производителю удастся снизить стоимость кухонного оборудования, спрос обязательно начнет расти. Потому что нет в стране человека, который бы не любил пельмени, тем более домашние.

Гастрономические вкусы

Всевозможные кулинарные шоу и многочисленные фильмы не способны убедить обычного человека в том, что есть на свете блюда вкуснее и изысканнее пельменей.

Возможно, у нас есть историческая память или обычный жизненный опыт.Но если пельмени для вас незаменимый продукт, считайте себя сторонником национальных традиций.

Вкуснее не бывает!
Пельмени любят все: и взрослые, и дети. Простота их приготовления, сочность фарша и нежное тонкое тесто сделали их заслуженно привычной и любимой едой россиян. Но, к сожалению, замороженные полуфабрикаты в последнее время совсем не радуют. Мало того, что они безвкусны, так еще и варятся в воде.

Пельмени механические и электрические с нарезкой для макарон

Если вы не хотите исключать из своего рациона пельмени и пельмени, купите пельменный аппарат механический или электрический с пельменной машиной и порадуйте себя и своих близких вкуснейшим блюдом!
На складе:

• ножницы для теста + таблетка для равиоли;
• формы для приготовления пельменей;
• электрические макаронные ножи + раскатка теста + клецки;
• Машины механические для нарезки пельменей.

Механические и электрические пельмени – это идеально ровные пельмени или пельмени с плотно закрытыми краями, через которые не будет выходить начинка. К тому же такое полезное приспособление сэкономит вам массу денег и времени, а вкус и качество вареников изменится только в лучшую сторону. А функция макаронного слайсера очень пригодится хозяйкам, предпочитающим кормить свою семью полезными, сытными и вкусными макаронами.

Машины с насадкой для нарезки пельменей и пельменей

В данном каталоге представлено как профессиональное оборудование для конвейерной лепки пельменей и пельменей, так и машины для домашнего использования.Настоящая хозяйка Вам наверняка понравятся универсальные приспособления с тестораскаточной машиной и макаронной нарезкой – очень выгодное приобретение! Простые в использовании и обслуживании, функциональные и очень качественные: пельменные и пельменные машины станут настоящей находкой!
Выберите механическую или электрическую насадку из представленного ниже ассортимента, и вскоре вы узнаете, какие на вкус королевские пельмени!
Гарантия 1 год. Доставка по всей России.

Пельмени

вкусные, сытные и их легко хранить, поэтому они очень популярны.Готовый продукт можно приобрести в любом магазине или супермаркете. Но разве они могут сравниться с домашними пельменями?! Кроме того, покупать полуфабрикаты в магазине опасно для здоровья.

Однако процесс моделирования занимает много времени, и не у всех есть это время. Но выход есть, и это электропельмень – кухонное оборудование, позволяющее быстро и качественно формировать красивые пельмени.

Преимущества домашних электропельменей

Основные преимущества электрических моделей:

• максимальная скорость для приготовления пельменей;
• идеальная форма каждого изделия;
• легко приготовить.

Несмотря на достоинства всех электропельменей, есть один существенный недостаток и это высокая цена. Поэтому спрос на них пока низкий. Но если производитель сможет сократить расходы, все может измениться.

Какие домашние мини пельмени выбрать: фото

Отправляясь в магазин в поисках домашних мини пельменей, нужно учитывать несколько критериев:

1. Количество ячеек. Это самое главное отличие. Лучше выбирать модель с большим количеством ячеек – это повлияет на скорость приготовления и сложность процесса.Однако высокопроизводительное устройство может быть громоздким и занимать много места. Домашняя электрическая пельменная машина производит в среднем 14 кг пельменей в час, а промышленная пельменная машина может приготовить 50-450 кг пельменей в час.
2. Материал. Бюджетные модели обычно изготавливаются из пластика, что делает их склонными к поломке. Лучше потратиться на более дорогое устройство, которое прослужит долго. Пельмени из нержавеющей стали в основном датированы.Отличным вариантом являются алюминиевые устройства, покрытие которых антипригарное.
3. Форма для пельменей. Хотя этот критерий не имеет особого значения, стоит подчеркнуть, что есть квадратные, круглые и прямоугольные модели. Стоит выбрать тот, который будет удобен для хранения. Что касается теста, слой может быть сопоставлен с любым юнитом.
4. Размер ячейки. Чаще всего это 5х5 см, однако при желании можно найти модели и с другими характеристиками.
5. Наличие вспомогательных элементов: различных насадок , порционных ложек для фарша, специальных нескользящих ножек и т.д. Безусловно, все эти дополнения повлияют на конечную стоимость кухонной техники.

Атлас Маркато

Электрическая сковорода для пельменей Marcato Atlas Roller Combi Ravioli от итальянского производителя обойдется хозяйке примерно в 200 долларов. Этот агрегат имеет следующие характеристики: производительность 12 кг/час; потребляемая мощность - 0,2 кВт; вес - 9,5 кг.

В комплект поставки входит тестомес, мерка для начинки, насадка для равиоли 3x3 и 4,5x4,5 см, насадка для раскатывания теста. Минимальная толщина слоя 0,2 мм, максимальная 3 мм. Рабочие ролики изготовлены из анодированного алюминия, покрытого специальной фольгой, препятствующей прилипанию теста.

Беккер

Bekker BK-5202 — недорогая механическая машина для изготовления клецок. Изготовлен из нержавеющей стали, в комплекте есть роликовый нож для пробной резки.Эта модель значительно дешевле электрической, но качество сборки достаточно высокое.

Станок выпускается в настольном исполнении, крепится к столу струбциной. Регулятор толщины теста от 0,5 до 3 мм. Есть два съемных нарезных блока: прямоугольные пельмени 4,5 х 4 см, насадка для пельменей и пельменей. Минимальная толщина слоя 0,5 мм, максимальная 3 мм.

Как использовать кастрюлю для лапши дома?

Одно дело купить пельмени, а другое понять, как их использовать.На самом деле принцип работы такой кухонной техники достаточно прост. В первую очередь необходимо запастись всеми необходимыми ингредиентами: мукой, яйцами, фаршем и т. д. Все эти продукты можно смешать с помощью миксера, входящего в комплект поставки. Готовый пласт следует разделить на равные по размеру части.

Даже если вы купите электропельменную машину, вам все равно придется делать некоторые вещи самостоятельно, например, раскатывать тесто.Ширина шва должна быть примерно 15 см, хотя возможны отклонения в зависимости от размера изделия. Затем возьмите форму в виде корыта, идущую в комплекте, и поместите начинку в специальное отделение для фарша.

После того, как все вышеперечисленные манипуляции проделаны, остается только включить электроприбор и получить на выходе готовый пласт пельменей с красивыми волнистыми краями. Слой со специальными вырезами легко разделяется на штучные изделия.

Видео: электрическая машина для нарезки пельменей 3-в-1

О, хорошие домашние пельмени! Однако лепка — довольно хлопотное дело: надо приготовить нужную начинку из трех видов мяса, тонко раскатать тесто и т. д. На все это уходит много времени, поэтому хочется свести процесс приготовления к минимуму. Этого можно добиться с помощью электрического клецки. А как это работает, вы можете узнать из видео ниже.

Наверное, многие любят вареники. Ведь это блюдо не только сытное, но и вкусное.Благодаря этим качествам пельмени пользуются большим спросом у всех категорий населения страны. При необходимости готовое изделие можно приобрести в любом специализированном магазине. Ассортимент таких товаров достаточно велик. Но вкус таких продуктов сложно сравнить. Кроме того, некоторые полупродукты содержат примеси и вредные вещества. Для здоровья такая еда просто небезопасна.

Конечно, не у всех есть время готовить пельмени самостоятельно. Кроме того, не у каждой хозяйки хватает терпения работать с тестом.Выход есть – можно купить специальный аппарат для лепки пельменей. Это значительно ускоряет производственный процесс. Вам не нужно долго рыться в тесте. С помощью такого приспособления можно приготовить много вкусных и красивых вареников.

Преимущества пельменной машины

Такое устройство позволяет значительно ускорить процесс приготовления пельменей. Однако это не единственное преимущество такого оборудования. Электрическая пельменная машина для дома имеет ряд преимуществ:

1. Максимальная скорость производства продукта.
2. Идеальная форма каждого вареника.
3. Простота использования их приготовления.
4. Наличие дополнительных аксессуаров: насадки, нескользящие ножки, ложки для наполнения.

Конечно, аппаратная часть имеет небольшой недостаток. Недостатком устройства является его высокая стоимость. Этим и объясняется относительно низкий спрос на такое оборудование. Конечно, если производитель снизит цену, ситуация кардинально изменится.

Количество и размер ячеек

Необходимо тщательно выбирать пельменную машину, так как каждая модель имеет определенные характеристики.Есть несколько критериев, которые помогут вам получить именно то, что вам нужно.

При покупке пельменной машины обратите внимание на количество ячеек. Лучше всего покупать не самые маленькие модели. Устройства с большим количеством ячеек довольно просты в обращении, и с их помощью можно приготовить сразу много пельменей. Конечно, не стоит забывать, что этот критерий также влияет на сложность и скорость процессов. Также стоит учитывать, что агрегаты с достаточно высоким КПД имеют большие габариты и немалый вес.Бытовой аппарат для приготовления пельменей в час способен производить до 14 килограммов продукта, а промышленный – до 450.

Кроме того, обратите внимание на размер ячеек. Чаще всего этот показатель колеблется от 5 до 5. Конечно, при желании можно найти пельменную машину и с другими параметрами.

Из чего он сделан

Бытовые приспособления для приготовления пельменей могут быть изготовлены из различных материалов. Этот показатель влияет не только на стоимость устройства, но и на его долговечность.Например, бюджетная пельменная машина обычно делается из пластика. Такие агрегаты очень подвержены различным отказам. Так что лучше потратить немного больше денег и купить оборудование, на которое может уйти не один год.

К устаревшим моделям относится пельменная машина, изготовленная из нержавеющей стали. Аналогичных продуктов в продаже практически нет. Оптимальный вариант – сборка из алюминия. Покрытие такого оборудования предотвращает прилипание теста к его поверхности, что также является преимуществом.

Форма охладителя

Пельменная машина может быть прямоугольной, круглой или квадратной формы. Разумеется, этот критерий никоим образом не влияет на производительность устройства. Следует выбрать такую ​​модель, которую будет удобно хранить, а также она идеально впишется в общий дизайн кухни.

При необходимости пласт теста можно подогнать под любую единицу формы. Внешние параметры оборудования не влияют на процесс приготовления пельменей.

Как пользоваться устройством?

На самом деле пользоваться таким оборудованием несложно.В первую очередь следует купить все необходимые продукты. Безусловно, аппарат для приготовления пельменей позволяет значительно ускорить процесс приготовления полуфабрикатов. Однако часть работы придется выполнить самостоятельно. Например, приготовить начинку, замесить и раскатать тесто. Ширина пласта в этом случае зависит от возможности приспособления. Этот показатель следует учитывать при приготовлении продуктов.

Готовая начинка укладывается в камеру для фарша с помощью желобной формы.Когда все будет готово, можно приступать к производству. Для этого включите устройство. В результате получится слой вареников с волнистыми краями. Его можно легко разделить на отдельные полуфабрикаты.

Marcato Atlas

Atlas Marcato производится в Италии. Стоит около 200 долларов. Стоит отметить, что такой аппарат имеет хорошие характеристики:

1. Производительность – 12 килограммов полуфабрикатов в час.
2. Потребляемая мощность всего 200 Вт.
3. Вес блока - 9,5 кг.

Также в комплекте: насадка для нарезки равиоли, ложка для фарша, миксер для теста, насадка для теста. Для приготовления полуфабрикатов можно использовать тесто, толщина которого от 0,2 до 3 миллиметров.

Рабочие валки такого оборудования изготавливаются из которых покрыты фольгой, препятствующей прилипанию теста.

Модель Becker

Эта домашняя машина для изготовления пельменей является бюджетным вариантом. Устройство изготовлено из нержавеющей стали.Вместе с аксессуарами в набор входит роликовый нож, предназначенный для разрезания готового торта. Стоит отметить, что эта модель значительно дешевле электрической. Но в то же время аппарат имеет достаточно качественное моделирование.

Аналогичное оборудование выпускается в наружном исполнении. Устройство крепится к земле струбциной. Для изготовления полуфабрикатов можно использовать тесто толщиной 0,5-3 миллиметра. Дополнительно есть несколько режущих блоков: для пельменей и пельменей, а также для пельменей.

Аппарат для приготовления пельменей и пельменей SD-250

Этот аппарат достаточно прост в обращении. Именно промышленное оборудование позволяет сократить расходы на персонал. Машиной может управлять один человек. Не требует специальной подготовки и образования. При необходимости барабаны можно заменить очень быстро и легко.

Такое оборудование имеет высокие эксплуатационные показатели. Кроме того, устройство может прослужить очень долго. Благодаря ему можно делать не только вареники, но и вареники, что позволяет расширить ассортимент.«Пиерогарния СД-250» — идеальное оборудование для тех, кто хочет начать собственный бизнес по производству пищевых полуфабрикатов.

.

---

Смотрите также

• 
  Свиные ребрышки в казане на костре
• 
  Тувинские блюда национальные
• 
  Что можно найти в лесу
• 
  Кабачки как ананас рецепт
• 
  Родина самсы
• 
  Как сделать банановые оладьи
• 
  Как сделать оладьи с кабачками
• 
  Постный торт без глютена
• 
  Изумрудный торт
• 
  Трава иван чай фото и где растет
• 
  Пирог с фаршем без дрожжей