Текила делается из

Как и из чего делают текилу: сырье и особенности технологии

Получение чистого сока агавы

После тепловой обработки агаву остужают и измельчают. Это позволяет выделить из растения остатки ценного сока. Он получается очень сладким.

Раньше агаву измельчали в мельницах, но сейчас используются механические дробилки, что значительно экономит время и позволяет увеличить выход продукта. Жмых агавы используется для получения удобрений и корма для животных.

Брожение сока агавы

Сладкий сок агавы отправляют на брожение. Это процесс превращения сахаров в алкоголь. На выходе получается «полуфабрикат» с содержанием спирта не более 7 %.

Для изготовления 100 %-ной текилы сок переливается в отдельные большие чаны. Здесь он бродит до следующего этапа. А чтобы сделать текилу «Mixta», сок соединяют с сахаром и другими компонентами, положенными по рецептуре.

Процесс ферментации длится от 2 до 12 дней. На производствах строго следят за температурой брожения. Если будет слишком холодно или, наоборот, жарко, процесс пройдет с нарушениями.

Перегонка сусла

Когда процессы брожения завершены, сусло отправляют на перегонку. Но предварительно вязкая жидкость фильтруется — важно убрать мелкие частицы агавы и прочие примеси.

Как правило, сусло перегоняют дважды. А для получения текилы премиум-класса дистилляцию проводят и 3, и даже 4 раза. После первой перегонки напиток имеет невысокую крепость и вкус, чем-то напоминающий вино. Но после второго круга дистилляции «градус» повышается — содержание спирта варьируется в пределах 50-55 %.

Текила после перегонки кристально прозрачная. Свои характерные вкус и аромат напиток приобретет только на следующем этапе.

Выдержка текилы

Текилу выдерживают в дубовых бочках. Процесс может занимать всего 3 мес, а может растянуться на 3 года. Именно в деревянных резервуарах сброженный сок агавы превращается в текилу — терпкую и ароматную.

Есть сорта текилы, которые вовсе не подвергаются выдержке. Тогда напиток сразу после перегонки отправляется на розлив. Но его тогда подкрашивают, чтобы сделать похожим на настоящую текилу.

Розлив текилы

Перед розливом текилу фильтруют, чтобы придать ее «товарный» вид и убрать видимый осадок. Напиток при необходимости разбавляют водой до требуемой крепости — 38-46 град.

Розлив на современных предприятиях осуществляется автоматически. Впрочем, на некоторых заводах с многовековой историей практикуют другой способ — каждую бутылку наполняют вручную. Процесс трудоемкий, но таковы традиции.

Бутылки маркируют, запечатывают и отправляют на склад.

что нужно знать, история, процесс производства, классификация, как выбрать и условия хранения

Текила – это крепкий мексиканский дистиллят из ферментированного сока голубой агавы (не путать с кактусом), который охраняется по месту производства.

Классификация текилы состоит из шести видов: серебряная, золотая, бланко, репосадо, añejo и экстра añejo.

Текила выпускается в широком спектре цветов: от простого чистого дистиллированного напитка до темно-янтарно-коричневого. Цвет текилы сильно зависит от процесса старения и типа древесины, используемой для хранения.

Все аутентичные, регулируемые текилы имеют NOM-идентификатор на бутылке.

рецепты коктейлей с текилой

Что нужно знать о текиле

Сколько градусов в текиле

От 35 до 55%. Для США на законодательном уровне 40%.
Где производится

Мексиканские законы гласят, что текила может производиться только в штате Jalisco и ограниченных муниципалитетах в штатах Guanajuato, Michoacán, Nayarit и Tamaulipas.

Текила признана мексиканским напитком по происхождению более чем в 40 странах.
Текила или мескаль

Текила является разновидностью мескаля. Области производства этих двух напитков могут пересекаться, но в случае мескаля все более либерально.

Различие состоит в том, что текила должна использовать только растения голубой агавы, а не агаву любого типа, как в случае с мескалем.
Из чего делается

Настоящая текила делается из 100% сока голубой агавы, собранной вручную на плантациях в Мексике.

Каждый год собирают более 300 миллионов растений голубой агавы.

Интересно, что агава растет по-разному в зависимости от региона. Голубые агавы, выращенные в высокогорном регионе Лос-Альтос, больше по размеру, у них слаще вкус и аромат.

Агавы, собранные в низинах, обладают более травянистым ароматом и вкусом.
Химия и текила

В текиле содержится более 300 различных химических соединений, многие из которых производятся в процессе ферментации используемого сырья и, в меньшей степени, во время созревания.

Компоненты, из которых состоит текила, не действуют индивидуально, чтобы придать текиле ее характерный вкус и аромат, а скорее зависят от взаимодействия каждого из летучих соединений и их количества.

Летучие соединения, отвечающие за вкусовые и ароматические характеристики текилы, относятся к категории, называемой органолептическими соединениями, и, как известно, их концентрация увеличивается при более медленном процессе ферментации.
Текила и соль

Текила, как правило, подается в Мексике в чистом виде, а в остальной части мира принято её употреблять с солью и лаймом.

Считается, что традиция пить текилу с солью и лаймом появилась в связи с эпидемией гриппа. В те времена люди полагали, что такая профилактика помогает в борьбе с заболеванием, что естественно фейк.

Также существует минимум 9 способов как пить текилу иначе.

История текилы

15 век:

Известно, что ферментированный напиток из агавы употреблялся в доколумбовой центральной Мексике до европейского контакта. Когда испанские конкистадоры исчерпали свой собственный бренди, они начали дистиллировать агаву, чтобы произвести один из первых местных алкогольных напитков Северной Америки.

16 век:

Первые упоминания о производстве текилы недалеко от одноименного города, которого еще не существовало официально до 1666 года.

1600:

Маркиз Альтамира Дон Педро Санчес де Тагле начал массовое производство текилы на первом заводе на территории современного Jalisco.

1608:

Колониальный губернатор Nueva Galicia начал облагать налогом свою продукцию. Король Испании Карлос IV предоставил семье Cuervo первую лицензию на коммерческое производство текилы.

1884–1885:

Дон Сенобио Сауза основывает текилу Сауза и становится президентом муниципалитета Текилы. Также он первым экспортировал текилу в Соединенные Штаты и сократил название от «Экстракт текилы» до просто «Текила» для американского рынка.

1936–1948:

Изобретен коктейль «Маргарита».

1997:

Текила, как продукт, охраняется по происхождению в странах, входящих в Европейский Союз.

Напиток также защищен через NAFTA в Канаде и Соединенных Штатах, и посредством двусторонних соглашений с отдельными странами, такими как Япония и Израиль.

2003:

Правительство Мексики заявило, что бутилированная текила в Мексике гарантирует ее качество. Компании по производству спиртных напитков в Соединенных Штатах заявили, что Мексика просто хотела создать рабочие места для разлива в бутылки в своей стране, а также что это правило будет нарушать международные торговые соглашения и противоречить обычной практике экспорта во всем мире.

2004:

Принято решение разрешить называть ароматизированную текилу «текилой», за исключением текилы со 100% агавой, которая до сих пор не может быть ароматизирована.

17.01.2006:

Соединенные Штаты и Мексика подписали соглашение, позволяющее продолжать массовый импорт текилы в Соединенные Штаты. Соглашение также создало «реестр бутылок текилы» для идентификации утвержденных производителей текилы, а также агентство для мониторинга реестра.

2006:

Был выпущен новый Norma Oficial Mexicana (NOM) для текилы (NOM-006-SCFI-2005). Среди других изменений был введен класс текилы, называемый extra añejo или «ультра-выдержанный», который должен выдерживаться минимум три года.

2006:

Одна литровая бутылка текилы премиум-класса ограниченной серии была продана компанией Tequila Ley за 225 000 долларов.

2012:

Последняя версия стандарта на текилу (NOM-006-SCFI-2012), в которой указывается, что серебряный класс текилы не может содержать добавок, а на этикетках должно отображаться «время старения» ультра-выдержанного класса.

2013:

Запрет на импорт текилы премиум-класса (100% голубая агава) в Китай был отменен после государственного визита в Мексику президента Си Цзиньпина.

Хотя некоторые производства текилы остаются семейными брендами, большинство известных марок принадлежат крупным транснациональным корпорациям.

Тем не менее, более 100 ликероводочных заводов производят более 900 марок текилы в Мексике по статистике 2009 года.

Процесс производства текилы

До сих пор посадка, уход и сбор урожая голубой агавы остаются ручным трудом, опирающимся на людей под названием джимадоры (jimadores). Они хорошо разбираются в том, как растения должны культивироваться, и их опыт буквально передается из поколения в поколение.

Регулярно обрезая стебли высотой в несколько метров, которые растут из центра растения, джимадоры предотвращают раннее цветение и гибель агавы, позволяя ей полностью созреть.

Джимадоры должны быть в состоянии определить, когда каждое растение готово к сбору, и с помощью специального ножа, называемого quiotes (с круглым лезвием на длинном шесте), аккуратно срезать листья с piña (сочного ядра растения).

Если урожай собирают слишком поздно или слишком рано, то у piña, вес которых в среднем может составлять от 70 кг в низинах и до 110 кг в высокогорьях, не будет нужного количества углеводов для ферментации.

После сбора урожая, piña отправляются в печи, где они медленно выпекаются, чтобы разложить их сложные фруктаны на простые фруктозы.

Затем запеченные piña измельчаются или растираются под большим каменным колесом, называемым тахона [taˈona]. В результате этой обработки получается побочный продукт – волокно, которое часто используется в качестве компоста, корма для животных, переработки в бумагу или сжигается в качестве топлива.

Некоторые производители добавляют небольшое количество волокна обратно в свои бродильные чаны для усиления вкуса агавы в конечном продукте.

Затем извлеченный сок агавы в течение нескольких дней выливают в большие деревянные чаны или чаны из нержавеющей стали для ферментации, в результате чего получается сусло, или mosto [ˈmosto], с низким содержанием алкоголя.

Сусло перегоняется один раз для производства так называемого «ordinario [oɾðiˈnaɾjo]», а затем второй раз для производства прозрачной «серебряной» текилы. Согласно закону требуется по крайней мере две перегонки.

Некоторые производители, такие как Casa Noble и Corzo экспериментировали с дистилляцией продукта в третий раз, но это не стало тенденцией, и поговаривли, что она удаляет слишком много аромата из Текилы.

Затем текила либо разливается в бутылки в виде серебряной текилы, либо перекачивается в деревянные бочки, где она «стареет» и приобретает более мягкий вкус и янтарный цвет.

Ферментация текилы

В отличие от других этапов производства текилы, ферментация является одним из немногих шагов, которые человек не может контролировать.

Ферментация – это превращение сахаров и углеводов в спирт через дрожжи в анаэробных условиях, что означает отсутствие кислорода в процессе. Ферментация также проводится в неасептической среде, которая повышает бактериальную активность текилы. Участие микроорганизмов из окружающей среды (дрожжей и бактерий) делает брожение спонтанным процессом, в результате которого образуются многие побочные продукты, которые способствуют вкусу и аромату текилы.

Во время процесса ферментации инокулят добавляют в партию для ускорения скорости ферментации.

При добавлении инокулята ферментация может занять от 20 часов до 3 дней.

Если инокулят не добавлен, ферментация может занять до 7 дней.

Скорость ферментации является ключевым фактором качества и вкуса производимой текилы. Сусла, сбраживаемые медленно, лучше, потому что количество производимых органолептических соединений больше. Содержание алкоголя в конце ферментации составляет 4-9%.

Органолептические соединения в текиле

Органолептические соединения усиливают вкус и аромат. К ним относятся: сивушное масло, метанол, альдегиды, органические кислоты и сложные эфиры.

Производство изоамиловых и изобутиловых спиртов начинается после существенного снижения уровня сахара и продолжается в течение нескольких часов после окончания спиртового брожения.

Производство этанола начинается в первые часы ферментации и заканчивается ростом логарифмических дрожжей.

На содержание алкоголя в текиле влияют три фактора:

Количество изоамилового спирта и изобутанола в штамме дрожжей.
Соотношение углерода к азоту (чем выше соотношение, тем больше производится спирта).
Температура брожения.

Чем выше температура, тем больше концентрация изобутилового и изоамилового спиртов. Хотя, если температура слишком высокая, это может привести к тому, что дрожжи станут менее эффективными.

Аналогичным образом, если температура слишком низкая, процесс происходит слишком медленно.

Дрожжи и качество текилы

Органолептические соединения зависят от дрожжей. Роль дрожжей заключается в том, чтобы посредством многих ферментативных процессов превращать сахар и углеводы в алкоголь.

Производители используют два типа дрожжей:

Естественные. В аэробных условиях дрожжи удваиваются в размере колонии каждые четыре часа. Этот процесс длится 24–48 часов. Затем дрожжи превращают ацетальдегид в этиловый спирт, который известен как одно из органолептических соединений, образующихся в процессе ферментации.

Коммерческие пивные дрожжи, полученные из предварительно культивированных существующих дрожжей, и дрожжи, которые были сохранены с прошлых партий напитка. Естественно, что использование различных типов дрожжей может привести к разным конечным продуктам, что сильно скажется на вкусе и аромате текилы.

Классификация текилы

Наиболее простым и очевидным является типологизация текилы, базирующаяся на количестве содержащегося в напитке дистиллята из глубой агавы. В этом случае, мы имеем дело всего лишь с двумя ее разновидностями.

Tequila 100% Blue Agave

Напитки данной категории не должны содержать в себе ничего, помимо агавового дистиллята.

Производиться и бутылироваться они могут только на территории пяти мексиканских штатов: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас.

На бутылках с упомянутым высокопробным алкоголем обязательно будут красоваться этикетки с надписью: «Tequila 100% puro de agave» либо просто «Tequila 100% de agave».
Tequila Mixto

К этой категории относятся напитки, содержащие от 99 до 51% дистиллированного сока голубой агавы.

Оставшиеся 1-49% представляют собой тростниковый либо даже кукурузный дистилляты, а также различного рода красители и ароматизаторы: дубовый экстракт, карамель, сахарный сироп, глицерин, ваниль и т.д.

Текила данного типа, начиная с 2006 года, может бутылироваться (но не производиться!) за пределами вышеуказанных регионов; причем, не только в самой Мексике, но и в любой другой стране мира.

Бутылки с подобным алкоголем снабжены этикетками с лапидарной надписью «Tequila».

Текила по сроку выдержки

Технология производства знаменитого напитка во многих случаях включает в себя выдерживание в специальных бочках. Бочки эти изготавливаются из американского, реже из французского дуба. Некоторыми производителями напитка особо ценятся емкости, ранее содержавшие вино, коньяк, виски или бурбон.

Правда, существует и другая крайность. Во избежание чрезмерного испарения дистиллята, изворотливые текилейрос могут использовать деревянные бочки лишь на первом этапе выдержки; после чего будущие напитки элитных сортов перекочевывают в непритязательные емкости из нержавеющей стали.

Исходя из качества, сопряженного с фактором выдержки или ее отсутствия, текилу можно разделить на 6 категорий.

Tequila Silver (серебряная текила)

В большинстве своем плохонький, невыдержанный напиток типа Mixto, в котором, как правило, присутствуют ароматизаторы, а доля сторонних спиртов обычно достигает отметки 49%.

Как на исключение из правил, знатоки указывают на марку «Legenda del Milagro Silver», которая на фоне своих собратьев смотрится очень даже пристойно.
Tequila Gold или Oro, Joven(золотая или молодая текила)

Эта разновидность также включает в себя не знавшие бочки напитки класса Mixto.

Отсутствие выдержки условно компенсируется здесь наличием вышеупомянутых красителей, количество которых не должно превышать 1% от общего объема жидкости.

Наиболее приемлемой представительницей данной категории, по мнению Взболтай, является всем известная «Sauza Gold».

Однако, из этого правила существуют исключения. Как утверждают знающие люди, под наименованием «Gold» иногда может продаваться купаж, состоящий из невыдержанной стопроцентной агавовки и небольшого количества выдержанного агавового дистиллята.
Tequila Blanco или White, Plata, Platinum (белая или платиновая текила)

Наиболее любимый мексиканцами напиток, не имеющий цвета, зато сохраняющий первозданный вкус агавового дистиллята.

Данная текила, в большинстве случаев, не подвергается выдержке и, как и все последующие ее разновидности, на 100% состоит из агавы.

При этом, к данному классу относятся и побывавшие в бочках напитки, чья выдержка не превышает двух месяцев. Лучшими в этой категории считаются: «Sauza Tres Generaciones Plata» и «Chinaco Blanco».

При выборе текилы упомянутой разновидности необходимо внимательно изучать этикетку. Нередко напитки класса «silver» помечаются как «blanco», а иногда – и наоборот. В этом случае определяющим критерием является наличие либо отсутствие пометки «100% de agave».
Tequila Reposado (отдохнувшая текила)

Напиток, выдерживаемый в бочках от двух месяцев до одного года.

Отдохнувшей текиле присущи достигнутый естественным путем золотистый цвет и сравнительно мягкий сбалансированный вкус.

Лидерами этого класса напитков являются: «Herradura Reposado» и «Cabo Wabo».
Tequila Añejo (выдержанная текила или текила в летах)

Почтенный элитный алкоголь, чей срок выдержки колеблется в диапазоне между одним и тремя годами.

Отличается насыщенным янтарным цветом, мягким глубоким вкусом и богатым послевкусием.

Согласно мексиканскому законодательству, для производства данной разновидности текилы должны использоваться бочки, чей объем не превышает шестисотлитрового предела.

Примерами подобных привилегированных напитков могут считаться: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" и "Casa Noble Anejo", хотя этими брендами список достойных представителей данной категории далеко не исчерпывается.
Tequila Extra Añejo (сверх выдержанная текила)

К этой категории относятся коллекционные напитки, со сроком выдержки, превышающим три года.

Как и в предыдущем случае, объем бочек не должен выходить за рамки шестисотлитрового барьера.

Некоторые мастера привносят в свои алкогольные шедевры своеобразную изюминку в виде добавления к четырех или пятилетней основе энного количества более выдержанных спиртов.

Для напитков типа Extra Añejo характерна глубокая золотая окраска с красноватым отливом, непередаваемая вкусовая и ароматическая гамма, а равно – длительное многогранное послевкусие.

Как выбрать текилу

Брать только бутылку, где четко написано «100% агавы»

Или: 100% Blue Agave, 100% De Agave, Tequila 100% puro de agave.
Страна производитель

Родина текилы только Мексика. Первые три цифры штрихкода: 750.
Изучите марку перед покупкой

Если производитель работает по технологии естественного сбраживания, это будет самая ароматная и насыщенная по вкусу текила.
NOM-идентификатор

Например, с 1990 года были NOM-006-SCFI-1993, более поздние NOM-006-SCFI-1994, NOM-006-SCFI-2005 и NOM-006-SCFI- 2012.

Номер после NOM – это номер спиртзавода, присвоенный правительством Мексики. NOM не указывает на местонахождение спиртзавода.

Условия хранения текилы

В отличие от вина, которое содержит дубильные вещества, которые могут меняться со временем даже в бутылке, такие спиртные напитки, как текила, не сильно меняются после их разлива в бутылки.

Поскольку текила является дистиллированным алкоголем, она не требует строгих условий хранения, как вино. То же самое касается большинства других спиртных напитков, таких как виски, ром или водка.

Важно понимать, что вкус, аромат и цвет текилы определяются в процессе старения в деревянных бочках.

Однако для поддержания качества вашей текилы Взболтай рекомендует соблюсти как минимум три условия:

Постоянная и умеренная температура (от 15 до 18 градусов).
Отсутствие воздействия прямых солнечных лучей.
Хорошо закрытая пробка сохранит все характеристики текилы дольше.

Кроме того, серебряная текила самая стойкая, а темные и более сложные виды более критичны ко всем ошибкам выше.

Важно запомнить, что как только бутылка открыта, текила сразу же подвергается окислению, которое будет происходить даже при плотно закрытой крышке, но уже в гораздо меньше степени. Кроме того, если в бутылке есть больше места для воздуха, процесс окисления будет происходить быстрее для жидкости внутри бутылки.

Поэтому лучше всего употреблять текилу в течение одного или двух лет после вскрытия. По большей части изменение качества текилы происходит из-за экстремальных условий неправильного хранения, а не из-за окисления.

Актуальность: 25.04.2019

Метки: Текила

Как делают текилу - Как это сделано, как это работает, как это устроено — LiveJournal

Сегодня многие государства на нашей планете имеют свой традиционный спиртной напиток, навечно связанный с духом самой страны. Франция гордится своим знаменитым коньяком, Куба – ромом, Россия – водкой, а в Мексике производится напиток, запрещённый к производству абсолютно во всех других государствах мира – мексиканская текила.
1.

Я думаю, что многие знают, что это «мексиканская водка», и пробовали самые дешевые виды этого напитка в барах с лимоном и с солью. На самом деле настоящую текилу пьют как коньяк, ощущая аромат и ничем не запивая и не закусывая.

Текила делается из агавы, огромное количество видов которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор – человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву.

Но текилу придумали отнюдь не майя – коренные жители южной Мексики, а испанские конкистадоры. Индейцы пили лишь сброженный сок агавы – пульке , и лишь испанцы привезли на американский континент технологии обработки спирта.

Так выглядят растения голубой агавы, из которой и делается текила.

По одним источникам растение должно расти от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства текилы, а по другим лишь после 12.

В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь, с помощью специальной лопаты, называемой коа и добывать сердцевину голубой агавы, называемую пинья (с испанского – ананас).

Химадоры собирают пиньи, чтобы потом запекать их в печке. 1 бутылка текилы получается примерно из 9 килограмм пиньи. После термической обработки «ананасы» становятся мягче и из них начинают выжимать сок. Обработка длится 46 часов, 26 часов непосредственно в печи и ещё 20 оставляют для охлаждения.

Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то выглядеть это будет вот так.

А по вкусу они очень сладкие и волокнистые, их проще жевать, выдавливая из них сок, а остатки выплёвывать, по аналогии с сахарным тростником.

Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок.

10.

В древности сок выжимали вот таким нехитрым приспособлением. Клали на «блюдо» запеченные пиньи и лошадь или мул ходили по кругу и выжимали из агавы сок.

11.

После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик, «переводя испанский вариант на русский».

12.

Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.

13.

В хвосте скапливаются нечистоты. Дистилляция всегда двойная. Первая длится 3 часа, а вторая – 6 часов. После второй дистилляции все текилы – серебряные (blanca) – хотя дословно это переводится как белая, название получено из-за цвета напитка – он прозрачен.

Градус напитка получается около 55%, потом добавляют воду, понижая тем самым крепость напитка до приемлимых 38-40 градусов.

Классически текилы можно разделить на 2 вида: 100% — агава и текила – миксто. Миксто означает, что в текиле всего 51% агавы, а все остальное – добавочные вещества, например, тростниковый сахар или кукурузный сироп. Все мексиканцы, с которыми я общался, будучи в Мексике, текилу миксто не признают совсем. По их мнению, на бутылке должно быть четко написано 100% agave, иначе они этот напиток пить не будут. В то время как самые распространенные в России текилы, которые я видел до этого «Olmeca” и «Sauza”, являются миксто, и мои друзья такие текилы не признавали категорически. Более редко встречающаяся марка «Jose Cuervo” – тоже является текилой миксто. Хотя это одна из самых старых марок текилы, её основатель Хосе Мария Куерво получил лицензию на производство текилы, аж в 1795 году.

14.

Каждая бочка стоит примерно 200 000 мексиканских песо, или же примерно 15000 в эквиваленте долларов США.

15.

16.

Бочка обжигается, и дерево изнутри выглядит вот так.

17.

Каждая такая бочка может использоваться только 5 раз, т.к. после каждого использования «обожжённое дерево» соскребают и обжигают заново для следующего раза. Именно бочки из белого дуба и придают выдержанной текиле желтоватый оттенок.

Теперь можно поговорить о полной классификации напитка текила:

1). Blanca, как правило совсем не выдержанная, прозрачная на цвет, или же plata – выдержанная в бочках до 60 дней и имеющая еле видный желтоватый оттенок.

2). Mixto Gold – почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавлением добавок, придающих цвет.

3). Reposado (отдохнувшая) – текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.

4). Anejo (старая) – выдержка от 1 до 3 лет.

5). Extra anejo – выдержка от 3-х лет и более.

Последнюю я бы сравнил с французскими коньяками выдержки «ХО».

На сегодняшний день производить текилу разрешено только лишь в Мексике, причём не на всей территории, а лишь в главном штате Халиско , а также в 4-х прилегающих к нему штатах: Гуанохуато , Мичоакан , Тамаулипас и Наярит . Мексика экспортирует текилу в 135 стран мира, а остальные страны получают текилу через страны, выбранные Мексикой в качестве «дистрибьюторов».

18.

Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка текилы «Herradura Reposado”.

19.

Пьют текилу обычно высоких и узких бокалов, называемых «caballitos”, но дегустировать текилу из них нельзя, т.к. нельзя прочувствовать аромат. Поэтому для дегустации и наслаждения текилой используются рюмки, подобные коньячным.

20.

Считается, что если хорошую текилу вылить на руки, а после их протереть, то через несколько секунд запах алкоголя исчезнет и останется лишь запах агавы.

Вообще именно текилу бланко и пьют с лаймом и солью, добавляют в коктейли типа «Текила Бум» или «Текила СанРайз», более же выдержанные сорта рекомендуют пить лишь в чистом виде, чтобы можно было насладиться благородным вкусом напитка.

Ещё мексиканцы говорят, что текилу бланко они пьют до еды, репосадо во время еды, а аньехо после еды.

21.

Говоря о марках этого напитка, то мне говорили, что самыми популярными в Мексике являются такие марки как «Don Julio” , “Herradura” (в переводе с испанского «подкова») и «1800 anos”. Все эти напитки естественно являются 100% сделанными из голубой агавы.

22.

23.

24.

P.S. Отдельное спасибо за интересную и познавательную экскурсию Лине Лопез и Катюше Морозовой.

от агавы до золотистого напитка

Ни для кого сегодня уже не секрет, что всем известную мексиканскую текилу делают из растения под названием голубая агава, произрастающего на территории солнечной Мексики. Племена тольтеков заметили это полезное растеньице еще много-много столетий назад, где-то в VIII веке. Так на свет появился пра-пра-пра-дед современной текилы — алкогольный напиток пульке, который представлял собой мутноватую жидкость сомнительного качества, приготовленный из агавы и имевший крепость не больше шести градусов. Несмотря на непривлекательный вид, напиток пульке пришелся по вкусу всему населению и даже, как гласит предание, самим богам древних тольтеков. Однако некоторое время спустя испанским конкистадорам захотелось «чё-нить покрепче», да к тому же, все «бухло», взятое испанцами с собой в дорогу, как назло, закончилось. Люди начали экспериментировать, дегустировать, опять экспериментировать и так до бесконечности, пока, наконец, не был получен самый настоящий мескаль. А там, как Вы понимаете, до текилы было рукой подать! Сегодня же технология производства текилы доведена до совершенства, а опытные мастера, занятые в этом нелегком деле, наверняка знают, как создать превосходный напиток, являющийся гордостью страны и символом мексиканской культуры.

Итак, любая текила начинается с... агавы. Как и в любом деле, связанном с производством алкоголя, по отношению к текиле мексиканский Совет регулирования постановил, что производство текилы должно быть ограничено только областями штатов Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит. Почему же только эти земли имеют право на создание легендарного напитка? Да потому что они рождают большое количество драгоценного сырья — агавы. Мексику можно назвать «агавовым раем», так как на территории страны произрастает около 136 видов агавы, а голубая агава – одна из разновидностей. Итак, на территориях вышеупомянутых мексиканских штатов, где разрешено производство текилы, мастера ровными, стройными рядами высаживают свою культуру, причем единого мнения, касающегося состава почв и высоты посадки агавы, не существует. Кто-то считает, что агава лучше растет на склонах, «припорошенных» пеплом потухших вулканов, а другие утверждают, что агава любит нагорья.

Покажите мне того человека, который до сих пор думает, что агава — это кактус! Не спорю, внешние сходства у этих двух растений есть, однако с точки зрения ботаники агава — это растение семейства лилейных, имеющее короткий и мощный ствол в форме бочонка, из которого в разные стороны торчат невероятных размеров листья-иголки. Длина некоторых листьев агавы может достигать более двух метров. Голубая агава тихо-мирно растет себе в культивируемых садах, так называемых «потрерос». Особый интерес для создателей текилы голубая агава представляет непосредственно перед цветением, когда в ней накапливается наибольшее количество крахмала и сахаров. Стоит отметить, что агава достигает зрелости через 8-10 лет, причем за весь этот срок она цветет всего один раз. Так, мастера срезают культуру, не дав ей расцвести и использовать свой единственный шанс в жизни!

Вообще, агава — это очень выгодное и экономичное сырье, ведь после того, как мастера обрезают все остроконечные листья при помощи специальных ножей, остается лишь волокнистая луковица, сильно смахивающая на «нечеловеческих» размеров ананас или еловую шишку. Эта самая луковица, как правило, весит 30-50 килограммов и способна дать около 15 литров готового напитка. А представьте, сколько текилы может получиться из целой агавовой плантации! Да в таком количестве алкоголя купаться можно! Но, как известно, хорошей текилы много не бывает. Итак, трудолюбивые мексиканцы от рассвета до заката трудятся на своих агавовых плантациях, бережно собирая каждый ценный плод. Интересно, что сбор голубой агавы проходит практически круглый год, то есть плоды собирают по мере созревания растения. Сбором урожая агавы занимаются мастера, которых также называют химадорами. Чаще всего химадоры – это малообразованные, полукочевые трудяги, которые отлично знают свое дело. Быт и жизнь сборщиков агавы послужили сюжетом для известного мексиканского телесериала «Очищая любовь». Если Вам интересно, то советую посмотреть этот сериал, так как он великолепно отражает саму культуру и жизнь этого трудолюбивого народа. Кстати, в Мексике все процессы, связанные с производством национального напитка текилы, имеют свои особые названия и термины. Настолько прочно искусство создания традиционной текилы вошло в жизнь мексиканцев! Так, химадор, вооружившись специальным ножом, отправляется гнуть спину на плантацию. Интересно, что на некоторых плантациях работают уже представители третьего поколения химадоров, а сложное искусство сбора агавы передается от отца к сыну. Работая методично, но эффективно, один опытный мастер за день сможет обработать почти тонну сердцевин голубой агавы.

После сбора урожая, мексиканские «силачи» разрубают могучую луковицу агавы на несколько частей, которые отправляются в каменную печь для нагревания и запекания. В невыносимой жаре печи агава, накрытая несколькими слоями пальмовых волокон и присыпанная землей и древесным углем, томится от двух до трех дней. Температура внутри печи составляет примерно от 60 до 85 градусов по Цельсию. Данный ритуал, который непосвященным людям может показаться немного странным, проводится с целью подготовки агавы к дальнейшим этапам производства текилы. В результате из агавы высвобождаются сахара, возникающие при распаде крахмала, а также сырье получает ни с чем не сравнимый дымный аромат, что, безусловно, влияет на характеристики конечного продукта. Поэтому технология производства текилы без этого этапа считается неполной.

После этого изрядно «пропотевшую» и хорошо пропаренную агаву размельчают до консистенции каши. Это делают для лучшей экстракции сахаристых веществ. Из получившегося сырья отжимают сок, добавляют в него тростниковый или свекловичный сахар в пропорции 1:8 и чистую воду. Все это «зелье» тщательно перемешивают до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Кстати, на этом этапе стоит сразу оговориться. Как выяснилось, многие поклонники «заморского» алкоголя считают мексиканские напитки текилу и мескаль взаимозаменяемыми, то есть «родными братьями». Поясню, что это разные напитки, даже несмотря на общее сырье для производства – голубую агаву. Так, например, при производстве мескаля мастера никогда не добавляют в сок агавы сахар, что является одним из технологических отличий в создании этих двух мексиканских напитков. Что касается текилы, то в настоящее время добросовестные производители стараются не добавлять в сусло никаких дополнительных компонентов, включая сахар, для поднятия репутации своих марок. Логично, что знатоки всего мира высоко ценят такую «чистую» текилу.

В полученный сок из голубой агавы мексиканские специалисты щедро добавляют дрожжи. Причем это не какие-нибудь простые дрожжи, а особые, разработанные специально для брожения сока агавы и адаптированные под свойства данного сырья. Теперь, когда сок агавы полностью готов для дальнейшего брожения, полученную жидкость разливают по специальным стальным или деревянным емкостям. В этом суровом «заточении» будущая текила вынуждена оставаться в течение четырех дней. В результате образуется брага, крепость которой незначительна – всего от 7 до 12 градусов.

А теперь начинается самое настоящее «волшебство» – перегонка и превращение невзрачной жидкой массы в традиционный алкогольный напиток из солнечной Мексики! Некрепкая брага подвергается двойной перегонке в специальных медных аппаратах или аламбиках, которым уже «сто лет в обед», или в современных стальных колонных дистилляторах, после чего напиток заметно крепчает. Уровень содержания этилового спирта после первой дистилляции, которая длится около двух часов, составляет 20%. Вторая перегонка занимает от 3 до 4 часов и дает алкоголь крепостью около 55%.

В процессе двойной перегонки производители получают три фракции: «голову» («cabeza»), «сердце» («El corazon») и «хвост» («colos»). «Сердце» представляет собой лучшую основу для текилы, именно его оставляют мастера для дальнейшего производства. По сути, «сердце» является молодой текилой, известной как Blanco. Это практически прозрачный спиртной напиток с отчетливыми травяными тонами и агавовыми оттенками. Так, полученная текила Бланко проходит процессы двойной фильтрации и разбавления дистиллированной водой, благодаря чему зарабатывает более привычный уровень крепости 40 градусов, и разливается по бутылкам. После перегонки так называемая «голова» сразу же отбрасывается, так как в ней высоко содержание нежелательных альдегидов. Ну а «хвост» иногда добавляют при перегонке следующей партии браги для придания крепости напитку или же просто-напросто отбрасывается. Итак, если текила после дистилляции абсолютно прозрачна, откуда тогда появляется знакомый всем золотистый цвет? Появление оттенка обусловлено выдержкой текилы, которая в течение определенного времени стареет в дубовых бочках. Разумеется, производители уже давно додумались, как обвести вокруг пальца доверчивых покупателей и подкрашивают свою невыдержанную текилу различными колерами, например, карамелью или дубовой эссенцией, чтобы сэкономить время и деньги. В итоге молодая текила превосходно маскируется под выдержанный экземпляр. Так что, уважаемые читатели, будьте предельно внимательны при выборе текилы, обращайте внимание на этикетку и не забывайте, что темный цвет напитка не является единственным критерием оценки его качества.

Недавно особо дерзкие производители мексиканской текилы выдвинули смелую идею, заключающуюся в использовании тройной дистилляции. Однако, проанализировав процесс создания напитка, специалисты пришли к выводу, что технология производства текилы не может подразумевать использование тройной перегонки, так как это в большинстве случаев приводит к потере натуральных ароматических тонов. В общем, это уже перебор, как и десятилетняя выдержка!

Если текила Бланко разливается по бутылкам непосредственно после дистилляции, то такие разновидности мексиканского продукта, как Reposado и Anejo наливают в дубовые бочки емкостью не более 350 литров и отправляют на выдержку. «Отдохнувшая» текила Репосадо проводит в бочках, как правило, целый год, а «старинная» текила Аньехо может выдерживаться от года до пяти-восьми лет. Впрочем, выдерживать текилу более четырех лет мексиканские производители не советуют, так как считается, что с возрастом напиток лишается своих ярких индивидуальных качеств, которые ему дарит голубая агава. Бочки, которые становятся «пристанищем» напитка на определенный срок, чаще всего б/у. Эти емкости мексиканцы приобретают за рубежом, у своих американских коллег – мастеров алкогольного дела. В основном текила стареет в бочках из-под бурбона (американского виски), однако иногда она «живет» в сосуде, в котором до нее господствовали херес, виски и даже коньяк. Как правило, дубовые бочки достаются текиле в изрядно поношенном и потрепанном состоянии – им уже по 50, а то и больше лет. Не удивляйтесь, мексиканцы отнюдь не экономят на своей «алкогольной» гордости, напротив – старение в бочках «не первой свежести» обеспечивает превосходные вкусоароматические характеристики будущего напитка. В отдельных случаях можно встретить и белую текилу (Blanco) с весьма приличным сроком выдержки. Такой продукт производитель намеренно хранит в стальных емкостях до бутилирования, чтобы сохранить кристально-прозрачный цвет напитка.

Производство текилы на этом этапе не заканчивается. А после выдержки окончательный продукт смешивают с содержимым из других бочек, причем главным условием является одинаковый возраст двух напитков. Этот процесс носит название «купажирование». В итоге текила получает свой особенный однородный аромат и гармоничный вкус. Теперь знаменитый мексиканский напиток полностью готов к розливу по бутылкам.

Как ни печально это осознавать, но в истории текилы тоже случаются трагические события. Так, в конце XX века – начале XXI века наблюдалась тенденция уменьшения генетического разнообразия культивируемой агавы, что привело к снижению иммунитета растений по отношению к различным заболеваниям и паразитам. Впоследствии это стало причиной сокращения производства текилы и, разумеется, повышения цен на данный продукт. В настоящее время исследователи ведут активные работы по сохранению голубой агавы, ведь растение и легендарный напиток необходимо срочно спасать. Сегодня можно смело сказать, что агава «идет на поправку».

Находчивые мексиканцы – довольно веселый народ, поэтому их национальный напиток частенько поставляется на мировой рынок в оригинальных, нестандартных, ярких бутылках, которые, несомненно, привлекают внимание потребителей. Вообще, текила, рожденная в Мексике, полностью переняла от своих «родителей» все их характерные черты. Текила – это, пожалуй, самый жизнерадостный, позитивный и веселый алкогольный напиток, в компании с которым некогда скучать. Поэтому если судьба вдруг подкинула Вам кислый лимон, то срочно достаньте где-нибудь бутылку текилы и «офигенно» проведите время! Кстати, далеко ходить за текилой Вам не придется, так как заказать напиток можно в нашем интернет-магазине. Мы гарантируем высокое качество и подлинность всех спиртных продуктов в каталоге, а заказанный напиток будет доставлен по указанному адресу в кратчайшие сроки. На этом все! Никогда не скучайте, не унывайте и помните: вместе мы сила – соль, лимон и текила!

Как делают текилу - Фотозаписки неизвестного блохера — ЖЖ

Текила как напиток появилась в 17-ом веке, а имя её – название одноименного города в мексиканском штате Халиско. Говорят, что дословно с какого-то диалекта это переводится как «место уплаты налогов».
Текила делается из агавы, огромное количество видов которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор – человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву.

По одним источникам растение должно расти от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства текилы, а по другим лишь после 12.
В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь, с помощью специальной лопаты, называемой коа и добывать сердцевину голубой агавы, называемую пинья (с испанского – ананас).

Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то выглядеть это будет вот так.

Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок.

10.

11.

В сок агавы после добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Брожение длится 5 дней, после чего получается сок агавы ферментированный крепостью 5%. Это и есть пульке — единственный спиртной напиток коренных жителей Мексики.
После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик, «переводя испанский вариант на русский».

12.

Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.

13.

В этой машине сок нагревается до температуры – 80 градусов по шкале Цельсия. Верхняя часть машины называется голова – в ней отделяется этанол и метанол. Средняя часть называется сердцем (El Corazon) – знаменитое испанское слово, известное, наверное, всем, а нижняя часть называется хвост.
В хвосте скапливаются нечистоты. Дистилляция всегда двойная. Первая длится 3 часа, а вторая – 6 часов. После второй дистилляции все текилы – серебряные (blanca) – хотя дословно это переводится как белая, название получено из-за цвета напитка – он прозрачен.

14.

Некоторую часть полученного после второй дистилляции напитка разливают в бутылки и маркируют как «Tequila blanco”, а некоторую часть подвергают выдержке в бочках из белого дуба, чтобы получить более дорогие и выдержанные сорта.
Каждая бочка стоит примерно 200 000 мексиканских песо, или же примерно 15000 в эквиваленте долларов США.

15.

16.

Бочка обжигается, и дерево изнутри выглядит вот так.

17.

1). Blanca, как правило совсем не выдержанная, прозрачная на цвет, или же plata – выдержанная в бочках до 60 дней и имеющая еле видный желтоватый оттенок.
2). Mixto Gold – почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавлением добавок, придающих цвет.
3). Reposado (отдохнувшая) – текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.
4). Anejo (старая) – выдержка от 1 до 3 лет.
5). Extra anejo – выдержка от 3-х лет и более.
Последнюю я бы сравнил с французскими коньяками выдержки «ХО».
На сегодняшний день производить текилу разрешено только лишь в Мексике, причём не на всей территории, а лишь в главном штате Халиско , а также в 4-х прилегающих к нему штатах: Гуанохуато , Мичоакан , Тамаулипас и Наярит . Мексика экспортирует текилу в 135 стран мира, а остальные страны получают текилу через страны, выбранные Мексикой в качестве «дистрибьюторов».

18.

Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка текилы «Herradura Reposado”.

19.

20.

Если текила бланка хорошая, то она должна быть абсолютно чистой и прозрачной без вкрапления чёрных точек, если таковое все же присутствует, то это означает плохую дистилляцию.
Вообще именно текилу бланко и пьют с лаймом и солью, добавляют в коктейли типа «Текила Бум» или «Текила СанРайз», более же выдержанные сорта рекомендуют пить лишь в чистом виде, чтобы можно было насладиться благородным вкусом напитка.

Ещё мексиканцы говорят, что текилу бланко они пьют до еды, репосадо во время еды, а аньехо после еды.

21.

22.

23.

24.

P.S. Отдельное спасибо за интересную и познавательную экскурсию Лине Лопез и Катюше Морозовой.

Из чего делают текилу | Из чего это сделано

Я думаю большинство слышали о текиле и некоторые даже пробовали ее, но задумывались ли вы когда-нибудь из чего делают текилу? Этот алкогольный напиток делают из сердцевины голубой агавы в Мексике.

Голубая (или текильная) агава — одомашненный вид дикой агавы, который используется в сельском хозяйстве для производства алкогольных напитков и в медицинских препаратах.

Немного истории

Текилу начали делать в 16 веке рядом с городком Текила, который был создан в 1656 году. Ацтеки делали из агавы слабо алкогольный напиток, который называли октли (позже стал называться пульке), намного раньше того как прибыли испанцы в 1521 году. Когда у испанских конкистадоров закончился их собственный бренди, они стали перегонять пульке и производить первый настоящий североамериканский алкогольный напиток (первая версия называлась «мескаль»).

В XVII веке маркиз Педро Санчес де Тахле начал серийное производство текилы на первом специализированном винокуренном заводе на территории нынешнего штата Халиско. Культивация голубой агавы началась в 1758 году.

Как делают текилу

Для производства текилы урожай голубой агавы собирают только на 12-й год. После того как подошел срок сбора урожая обрубаются колючие листья и берется только сердцевина растения. В производстве алкогольного напитка используется только сердцевина растения, т.к. листья придают горечь напитку.

Сердцевина голубой агавы, используемая для получения текилы может достигать веса от 35 до 90 килограмм.

После сбора сердцевины голубой агавы (местное название — пинья) попадают в печь для температурной обработки. Чуть более суток они проводят в печи и почти столько же охлаждаются. После термической обработки пиньи нарезают и выдавливают из них сок.

В полученный сок добавляют дрожжи для начала брожения напитка. Через 5 дней крепость достигает 5% и напиток готов для дистилляции.

Забродивший сок заливают в специальный «самогонный аппарат», который называется аламбикес и в результате нагревания происходит процесс дистилляции.

Для получения качественной текилы дистилляция всегда двойная: первая — 3 часа и вторая — 6 часов.

После процесса дистилляции получается текила blanca (в переводе — серебряная или белая) с крепостью 55%. Перед розливом в бутылки ее разбавляют водой, чтобы снизить крепость до 38 градусов. Теперь, когда вас спросят: «Сколько градусов в текиле?», вы можете смело отвечать, т.к. будете знать ответ.

Виды текилы

Разделяют 2 вида текилы: Premium и mixto (смесь). Текила mixto означает, что в ее составе, только 51% голубой агавы, остальное — добавки, например кукурузный сироп.

Текила Premium может производиться только в Мексике и должна состоять из 100% агавы и иметь надпись «Hecho en Mexico» («сделано в Мексике»), а также «100% de agave» либо «100% blue agave».

Разновидности текилы:

- Blanca или Plata — выдержанная в не более 60 дней.

- Joven — молодая текила, не прошедшая выдержки, обычно ароматизирована или подкрашена колером.

- Mixto Gold — почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавками, придающими желтоватый цвет для эффекта выдержанности.

- Reposado (отдохнувшая) — текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.

- Anejo (старая) — выдержка от 1 года до 3 лет.

- Extra anejo — выдержка от 3-х лет и более (появилась только с 2005 года).

В продаже чаще всего встречаются бутылки объемом 0.5, 0.7 и 1 литр.

Марки текилы

Ниже представлены наиболее популярные марки текилы в России:

- Olmeca (Ольмека)

- Sauza (Сауза)

- Jose Cuervo (Хосе Куэрво)

- Leyenda del Milagro (Лейенда дель Милагро)

- Lokita (Локита)

- Espolon (Эсполон)

- Patron (Патрон)

- Don Julio (Дон Хулио)

Практически во всех марках представлены все разновидности текилы с разной выдержанностью и содержанием агавы в составе, как Премиум так и Mixto.

Напитки на основе текилы

Для приготовления напитков на основе текилы чаще используют чистую текилу Blanca. Более выдержанные и, соответственно, более дорогие виды текилы пьют в чистом виде, чтобы насладится полным вкусом полученным от выдержки.

На вопрос чем закусываю текилу чаще всего вы услышите ответ — лимоном с солью.

Основные коктейли с текилой:

- Текила санрайз — 45 мл текилы, 15 мл гренадина и 90 мл апельсинового сока.

- Маргарита — 70 мл текилы, 40 мл ликёра Куантро и 30 мл сока лайма.

- Сангрита — подается смешанной с текилой или вместе с ней.

- Коктейль из мартини с текилой, где текила используется вместо джина.

- Текила Бум — коктейль из текилы и газированных напитков.

- El desierto — напиток, приготавливаемый из текилы, томатного сока, соли и соуса табаско.

Я надеюсь данная статья ответила на большинство ваших вопросов о текиле и теперь, когда вы будете употреблять этот алкогольный напиток в компании друзей, вы сможете рассказать о нем не мало интересных фактов.

Сравним текилу и мескаль

Сколько у них общего, столько же у них и различий. Оба этих алкогольных напитка имеют одну родину – Мексика. И пить их принято с солью и лимоном (да-да не только текила славится таким ритуалом). А еще оба они делаются из агавы, но здесь уже с уточнениями: текила делается из голубой агавы, что и придает ей исключительность, а мескаль из агавы разных сортов, даже диких. Более того, в полученный агатовый сок мескаля не добавляют сахар, в отличие от текилы.

Мескаль может производиться лишь в штате Оахака, Дуранго, Герреро, Сакатекас и Сан-Луис Потоси.. А текила в штате Халиско,Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.Так что мескаль не может производится там, где текила, а текила там, где мескаль.

Вкус

Одним из самых важных различий является вкус. Считается, что мескаль насыщенней и острее. Так что тут уж выбирайте, что вам ближе.

Что за гусеница?!

Замечали бутылки мескаля с плавающей гусеницей на дне? Не переживайте, это никак не повредит вашему здоровью, можете даже съесть ее, но и положительного эффекта вы от нее не получите. По сути, обычная гусеница, которая и вовсе не несет в себе никакой смысловой нагрузки. Однако именно она принесла компании придумавшей этот пиар ход увеличение продаж! Многие стали верить даже, что именно с гусеницей и должен производиться настоящий мескаль, что, конечно же, неверно. После такой удачной рекламы многие производители мескаля добавили себе гусениц в бутылки. Но хоть здоровья вам эта личинка насекомых не принесет, зато представьте, насколько более запоминающейся будет вечеринка, где вы разделили за обеденным столом алкогольную гусеницу?

Виды мескаля:

Ховен – молодой мескаль выдержкой в 6 месяцев, отличающийся прозрачным цветом. Этот вид самый распространенный
Репосадо – мескаль светло-желтого оттенка выдержкой один год
Аньехо – выдержка от 14 месяцев до трех лет. Оттенок мескаля темно янтарный

Текила известна по всему миру, а вот мескаль не столь известен. Его сложнее купить вдали от родины его, Мексики, тем не менее, вы можете приобрести его в магазине Winestreet.

90 000 Текила - виды, влияние на здоровье, цены и способы употребления Текила

— крепкий алкогольный напиток, изготовленный из ферментированного сока голубой агавы. Чтобы быть готовым к сбору урожая, этому растению должно быть не менее восьми лет.

Название этой мексиканской водки происходит от города Текила в штате Халиско, где впервые был построен завод.Обычно он содержит сорок процентов алкоголя, хотя вы также можете купить текилу с более высоким процентным содержанием. В Мексике текила считается национальным напитком , заживляющим раны, укрепляющим потенцию и очищающим кровь, сопровождающим все важные праздники и торжества.

Производители агавы срезают спелые суккуленты и очищают сердцевину от листьев. Эти сердечки немного напоминают плоды ананаса и именно из них будет перегоняться спирт.Их измельчают и запекают несколько десятков часов, а затем из них выжимают сладкий сок.

Жидкость помещают в бродильные чаны, где выдерживают более трех суток. С помощью дрожжей появляется спирт как продукт разложения сахара, который затем перегоняют в специальных сосудах. Невыдержанная текила готова к употреблению, а выдержанную разливают в деревянные бочки.

См. также : Сироп агавы – свойства и применение

Различия между текилой и мескалем

Мескаль — это алкоголь, который часто ассоциируется с текилой.Она широко известна как «червячная водка», потому что в бутылку добавляют личинку бабочки. Отличается от текилы вкусом и процессом производства, хотя оба спирта изготавливаются практически из одного и того же суккулента .

Мескаль получают из стебля (сердца) зеленой агавы, один раз перегоняют и затем выдерживают в стеклянных емкостях. Текила перегоняется несколько раз, выдерживается в деревянных бочках и производится из голубой агавы.Помимо текилы, мескаль также является бесспорным символом Мексики.

Читать : Этанол - Свойства. Безопасен ли этанол для человека?

Каждому ценителю алкогольных напитков важно употреблять их лучшего качества. Так как же должна выглядеть отличная текила? Каким условиям он должен соответствовать, чтобы считаться достойным внимания?

Прежде всего, настоящая текила должна быть приготовлена из перебродившего сока, выжатого из сердцевин голубой агавы. Должен быть получен как минимум из 51 процента. сок агавы (лучшие ликеры получаются из 100% сока) , с возможным добавлением углеводов из других источников.

Кроме того, оригинальная текила сбраживается только дикими или спиртовыми дрожжами и перегоняется в колонне или перегонном кубе. Также стоит обратить внимание на место производства — лучшую текилу, конечно же, можно найти в Мексике, с особым упором на штат Халиско (и такие города, как Текила, Эль-Ареналь или Аматитан).Стоит проверить, есть ли на данной бутылке маркировка «Hecho en Mexico», что является гарантией оригинальности и качества.

Читайте также : 20 вещей, которые вы заметите, когда бросите пить алкоголь

Текила

выпускается в нескольких разновидностях, отличающихся вкусом, временем выдержки и, конечно же, ценой. Самые популярные виды текилы:

Текила бланко (серебро) — самая дешевая текила, чаще всего используется для приготовления напитков.Это серебряная текила, которую подают с солью и лаймом, чтобы «убить» вкус.
Tequila joven (gold) - текила окрашенная в золото с коротким временем выдержки,
Tequila reposado – эта текила имеет минимальный срок созревания два месяца, благодаря чему отличается нежным вкусом,
Tequila anejo — алкогольный напиток высокого качества, выдержанный около двух лет,
Tequila muy anejo — это алкогольный напиток высшего качества, который выдерживается от трех до девяти лет.

Помимо вышеперечисленных классических текил, вы также можете купить ароматизированных текил , напоминающих ликеры или настойки, с примесью чили, кофе или темного шоколада.

Текила обычно употребляется в виде напитков или так называемых «шотов». Употребление этого типа водки из маленьких стаканов было популяризировано в основном американской поп-культурой.

Пьющий слизывает соль с ладони (там, где соединяются большой и указательный пальцы), затем пьет текилу бланко из стакана, закусывая лимоном или лаймом. Напиток одинаково хорош на вкус, когда его пьют таким же образом, но в сочетании с корицей и апельсином (этот вкус лучше всего соответствует joven tequila ).

Гималайская соль, морская соль или поваренная соль? Который лучший?

Tequila muy anejo — один из самых изысканных напитков.Текилу лучшего качества следует употреблять без добавок, чтобы в полной мере насладиться ее ароматом , , лучше всего подавать со льдом или при комнатной температуре.

Его следует избегать в виде шотов или напитков, считается, что это растрата великолепного аромата хорошей текилы, и это не одобряется. Традиционно его пьют из узких высоких стаканов, прихлебывая и наслаждаясь вкусом и ароматом. То же правило следует применять в случае tequila anejo .

Напитки на основе текилы

Самый популярный напиток на основе текилы — «Маргарита » (самый простой вариант — текила с апельсиновым ликером и соком лайма). Также можно упомянуть напиток Tequila Sunrise (текила, гренадин и апельсиновый сок). Еще один популярный напиток из текилы — очень крепкий Long Island (с добавлением водки, рома, джина, ликера, лимонного сока, сахарного сиропа и кока-колы).Напитки включают, среди прочего, Paloma, Tequila Sour, Tequile Cassis и Bloody Aztec.

См. : Продукты, которые нельзя смешивать со спиртом

Поможет ли цитрус с текилой от похмелья?

Это, к сожалению, популярный миф, который развенчивают диетологи. Флавоноиды и фуранокумарины, содержащиеся в цитрусовых (лимонах, лаймах, апельсинах, грейпфрутах и т.п.), метаболизируются соответствующей группой ферментов (цитохром Р-450), ответственных за повышение концентрации алкоголя в крови.С другой стороны, употребление напитка с текилой грейпфрутовым соком будет препятствовать правильному метаболизму алкоголя, а значит, повысится его концентрация в крови, т.е. достигнутый эффект будет противоположен предполагаемому.

Текила и похмелье

Текила в первую очередь ассоциируется с похмельем. Это миф, конечно, если вы употребляете правильный напиток. Чем больше сока агавы (желательно иметь стопроцентную бутылку), тем ниже будут нежелательные последствия употребления текилы на следующее утро.

Водка Inferior (так называемая текила миксто) содержит большое количество дополнительных сахаров, красителей и ароматических экстрактов, вызывающих похмелье. Оригинальная текила содержит стопроцентный сок агавы и помечена специальным номером, который можно проверить онлайн.

Чек : Алкоголь, вызывающий сильнейшее похмелье

Текила

, как и любой высокопроцентный алкоголь, не полезна для здоровья.В одном стакане весом 25 грамм содержится около 58 килокалорий.

Кстати, в нем нет питательных веществ; как и в случае с водкой, это так называемые «пустые калории». Частым последствием алкогольного опьянения также является внезапное чувство голода и отсутствие контроля над едой на тарелке, что не способствует поддержанию стройной фигуры. Поэтому пить текилу не рекомендуется людям, желающим сбросить лишние килограммы.

Употребление текилы — польза для здоровья

Умеренное употребление текилы может принести некоторую пользу для здоровья. Сахар агавин, содержащийся в напитке, не повышает уровень сахара в крови. Это приводит к снижению аппетита и снижению уровня глюкозы. Исследователи предполагают, что этот сахар может помочь людям с диабетом 2 типа и тем, кто борется с лишним весом. Однако для подтверждения этой теории необходимы дальнейшие исследования, поэтому чрезмерное употребление текилы не рекомендуется.

Согласно другим исследованиям, ингредиенты текилы могут помочь в борьбе с остеопорозом и раком толстой кишки. Стакан текилы после еды способствует пищеварению и всасыванию , а содержащиеся в агаве фруктаны поддерживают микробную флору тонкого кишечника.

6 продуктов, которые снижают уровень сахара в крови

Текила, как алкоголь, предназначена только для взрослых. Это крепкий напиток, его чрезмерное употребление обычно заканчивается так называемым похмельем.

Регулярное употребление алкоголя также приводит к зависимости и другим негативным последствиям для здоровья (таким как рак, заболевания печени и т. д.). Текилу следует употреблять умеренно и в небольших количествах,

О качестве этой мексиканской водки можно судить по используемому для ее производства сырью, а также по деталям процесса дистилляции и времени выдержки. Для этого процесса используются бывшие в употреблении дубовые бочки, чаще всего после хереса, виски или коньяка , иногда производитель выбирает и неиспользованные бочки (они гарантируют более острый, оригинальный вкус продукта).

Понятно, что чем старее и дороже бутылка, тем качественнее продукт. При поиске напитка хорошего качества стоит искать бутылки со 100% содержанием агавы и те, что с надписью "hecho en Mexico" .

Текила - цены

Цены на этот напиток колеблются от нескольких десятков злотых до нескольких десятков тысяч злотых. Цены на текилу на прилавках магазинов в Польше начинаются примерно от восьмидесяти злотых и заканчиваются несколькими сотнями злотых. Самая выдержанная текила достигает самых высоких цен на рынке — например, текила Ley 925 стоит целых 225 000 долларов.

Текила

— бесспорный символ Мексики, который находит своих поклонников по всему миру.Этот крепкий ликер производится из перебродившего сока голубой агавы. Как и со всеми алкогольными напитками, чрезмерное употребление может быть вредным для здоровья, но есть признаки того, что немного текилы поможет вам похудеть, снизить уровень сахара в крови и предотвратить рак толстой кишки.

См. : Алкоголь и похудение. Можно ли похудеть, отказавшись от алкоголя самостоятельно?

видов текилы и как ее пить?

Вот мы и взяли самую важную информацию о текиле. Большинство из нас различают два вида текилы: серебряную и золотую… конечно, можно разделить и на хорошую и на плохую, но мы не будем касаться этого, потому что это дело вкуса. Однако текила отличается не только цветом. На текилу, с которой мы имеем дело, влияет время культивирования, метод дистилляции или выдержки.

Прочтите статью - вы узнаете, из каких видов текилы нам приходится выбирать, как ее пить, как подавать, что в нее добавлять.Какие пить отдельно, не загрязненные другими добавками, а какие в виде напитков.

Немного истории

Название произошло от названия мексиканского города Текила в штате Халиско, где началось производство текилы. В настоящее время только в этом районе можно производить текилу, и название «текила» можно отнести только к напитку, произведенному в этом районе. Специальное правительственное ведомство контролирует производство и выращивание разновидности голубой агавы, необходимой для производства текилы.

Важным мексиканским напитком также является мескаль, о котором мы писали в статье Мескаль - мексиканская водка с червяком.Напоминаю, это разновидность текилы, но сделанная из другого сорта агавы, чем текила. Чтобы подчеркнуть оригинальность алкоголя, в бутылку помещают личинку бабочки.

Процесс производства текилы

Начнем с того, как сделать текилу? Вопреки распространенным стереотипам, текилу производят не из кактусов, а из голубой агавы, а точнее из ее сердца, т.е. ствола - значит, срезают листья и обрабатывают "стебель" (после срезания листьев он напоминает ананас).

Средний возраст выращивания агавы от посадки до срезки составляет около 8 лет, хотя некоторые из них собирают в 12-летнем возрасте. Затем из этой части агавы готовят так называемую мезгу, из которой выжимают и ферментируют сок, а затем перегоняют.

Сам процесс дистилляции мало чем отличается при производстве текилы, но наиболее существенное влияние на качество и сорт оказывает упомянутый объем перегонки, а также выдержка и хранение.

Почему после текилы бывает похмелье?

Первым крупным подразделением текилы является разделение на текилы, изготовленные из 100% агавы, и смешанные текилы (tequila mixto).Смешанная текила должна содержать минимум 51% голубой агавы, остальные 49% обычно составляют сахарный тростник. Именно потому, что текилу в основном пьют не из 100% агавы, у нас так называемое "отрывание головы" или похмелье на следующий день :)

Кроме того, в смешанную текилу можно добавлять красители или ароматические экстракты. С 2006 года смешанные текилы можно разливать в бутылки за пределами Халиско и даже за пределами Мексики.

Чтобы узнать, с какой текилой мы имеем дело, достаточно посмотреть на этикетку и найти информацию/надпись «текила - 100% агава».Смешанные текилы будут обозначаться просто как текила.

Другое деление зависит от объема перегонки и продолжительности выдержки. Здесь можно выделить текилу бланко, оро, репосадо, анехо и экстра анехо. Конечно, самые долго вызревающие – самые дорогие, и их цена может доходить до 225 000. долларов (около 800 тысяч злотых) за бутылку, как и в случае с Ultra Premium Ley. 925 Пасион Ацтека. Другими словами, это довольно большая разница в цене с теми, которые можно найти в наших польских дисконтных магазинах, где бутылку можно купить примерно за 39 злотых.:)

Виды текилы:

Текила Сильвер - Бланко (читать пустым)

Первая и самая популярная – серебряная текила, иначе известная как бланко или плато. Для его производства достаточно двух процессов дистилляции. Есть также сорта, которые перегоняются один раз, но их называют «ординарными»: D, из-за очень интенсивного вкуса и аромата.Хранится обычно в стальных бочках, а время его выдержки составляет около 2 месяцев с момента перегонки.Иногда выдерживать некогда, сразу разливают по бутылкам — но это текила самого низкого качества. Что касается Польши, то это один из самых популярных видов текилы.

Как пить серебряную текилу?

Текилу

Silver чаще всего пьют с лаймом и солью, а также очень часто используют в напитках, потому что это самый низкий сорт текилы.

Tequila Gold - Джовен (читай Ховен)

Это разновидность золотой текилы, как и серебряная текила, самого низкого сорта и самого короткого времени выдержки.Как следует из названия, Joven по-испански молодой/молодой — время выдержки такого алкоголя невелико. Часто также текила джовен представляет собой смесь двух видов текилы: бланко и годовой. Важным элементом в производстве этой текилы является процесс окрашивания спирта в золото, благодаря примеси карамельных, фруктозных или древесных ароматов.

Как пить текилу joven?

Эта текила также обычно используется в напитках, так как имеет очень насыщенный вкус и аромат, но ее также можно пить из рюмок.

Текила Reposado (читай reposado)

Вариант золотой текилы с чуть более нежным вкусом. Его вкус и аромат зависят от продолжительности выдержки. Время отдыха спирта в бочках составляет примерно от двух месяцев до года. Таким образом, вкус, аромат и цвет получаются благодаря дубовым бочкам, из которых он берется. Как и текила бланко, она доступна в Польше.

Как пить текиле репосадо?

Reposado, подобно текиле бланко или золоту, обычно пьют в виде напитков и в чистом виде в виде шотов (из стаканов).

Текила Анехо (читай Анехо)

Еще одна вариация золотой текилы. Это уже высококлассифицированный тип текилы из-за времени выдержки. Выдерживается в небольших дубовых бочках от одного до трех лет.

Как пить текилу анехо?

Эта текила уже очень изысканный напиток. Из-за его вкуса пить его в напитках или в виде обычных шотов было бы варварством и осквернением. Текилу обычно пьют как виски, потягивая медленно и смакуя :)

Текила muy anejo, extra anejo или super anejo (читай muj aneho)

Последний сорт золотой текилы.Muy anejo означает очень старая текила (muy = очень, anejo = возраст), это уже самый популярный сорт текилы, благодаря выдержке обычно от 3 до 9 лет в дубовых бочках. Стоит помнить, что оптимальное время созревания – максимум 5 лет, потому что с этого момента качество текилы может упасть.

Как пить текилу muy anejo?

Эта текила уже является очень изысканным напитком из-за своего вкуса и аромата, пить ее в напитках или как обычные шоты было бы варварством и осквернением.Текилу обычно пьют в высоких стаканах, похожих на коньяк, вдыхая и медленно потягивая - словом, наслаждаясь каждым глотком :)

Ароматизированная текила

Помимо классических и более изысканных текил, вы также можете найти что-то вроде ликеров или что-то вроде настоек, а именно текилу с примесью мексиканской классики, т.е. шоколадную - Текилу горькую шоколадную , шоколадную с перцем чили - Текилу чили шоколадную , или кофе Текила - Кофе Текила .

Это тоже высокопроцентные ликеры, так как содержат около 35 процентов, но с совершенно другими вкусовыми и ароматическими качествами.

Посмотрите, какие напитки и коктейли можно приготовить с текилой:

В подготовке вышеуказанного материала очень помог магазин МАКРО, где можно найти самое большое разнообразие и большинство видов текилы, начиная от самых обычных и самых дешевых и заканчивая очень качественными. В МАКРО полки гнутся от количества этого вида алкоголя :) А еще вы найдете все необходимые добавки к напиткам или коктейлям, которые можно сделать на основе текилы.Если вы хотите выбрать что-то для себя, мы можем с чистой совестью рекомендовать это место.

объявление

Текила: 10 вещей, которые вы должны знать о ней

Точно так же, как оригинальное шампанское производится в Шампани, настоящая текила производится исключительно в Мексике. Его производят из голубой агавы, в основном, в штате Халиско, на западном побережье страны. В зависимости от типа он содержит от 40 до 55 процентов алкоголя. Производство текилы
контролируется правительством Мексики и осуществляется в соответствии со строгими правилами, содержащимися в «Norma Oficial Mexicana». Благодаря этому правильно устраняется проблема некачественного алкоголя.Однако, если вы хотите быть уверены, что не пьете что попало, убедитесь, что на бутылке есть надписи «100% агава» и «Hecho en Mexico».
Если бы знания о текиле черпали только из американских фильмов, можно было бы подумать, что мы имеем дело с мерзким аналогом нашего самогона. Однако пить текилу под так называемый «горн» в сочетании с солью и лаймом — основная ошибка, над которой мексиканцы — создатели этого благородного напитка только смеются или просто с сожалением качают головами, думая: «Да глупы же эти американцы». .".. Текилу
следует пить медленно, маленькими глотками, постепенно раскрывая ее вкус и аромат. Вы можете налить его в узкий высокий стакан или бокалы для виски, чтобы смешать его, как вино, и высвободить его ароматы. Картина

Текилу следует подавать в стаканах. Не обязательно чистый... / INTERIA.PL

Текила
— это не вино, которое хранится где-то в темном подвале и приобретает ценность.Здесь процесс «старения» выглядит несколько иначе. Секрет хорошего напитка заключается в возрасте агавы, из которой делают текилу. Оптимальный возраст растения на момент его срезки 8-12 лет. В бочки из-под бурбона разливается только один вид текилы, но выдержка не может превышать четырех лет.
Фото

Mezcal и Raicilla — братья текилы по агаве / ИНТЕРЬЯ.PL

Их зовут мескаль и раицилла. Технически текила — это мескаль, но мескаль уже не текила. Разница в том, что первый производится из голубой агавы, второй – из остальных разновидностей этого растения. Raicilla, с другой стороны, уже давно производится нелегально, кустарным способом с использованием стеблей американской агавы. Только недавно он стал продаваться в магазинах как альтернатива текиле.
В 2006 году лимитированная литровая бутылка текилы была продана в Tequila за 225 000 долларов. Бутылка с благородным напитком была сделана из платины и золота. Покупатель, Tequila Ley.925, получил сертификат Книги рекордов Гиннеса, подтверждающий, что это была рекордная сумма, когда-либо уплаченная за бутылку водки.
Текила – героиня многих всемирно известных напитков и коктейлей. Самый популярный из них, пожалуй, Маргарита (текила с соком лайма, ликером Куантро и солью).Вы наверняка слышали и о Tequila Sunrise (текила, апельсиновый сок и гренадин). Другие напитки, которые стоит попробовать с гостевой текилой, это, например, El Diablo, Paloma, Tequini или особый сорт Bloody Mary, в котором водка превращается в… угадайте во что?
Принято считать, что в бутылке из-под текилы, залитой ликером, должен быть червь. Однако это не так. Личинки насекомых добавляют только в ранее упомянутый мескаль. Картина

Личинка червя - хорошее дополнение, но не к текиле.Мы находим это в бутылках мескаля / Восточные новости

Старые мексиканцы говорят, что чем больше агавы в текиле, тем меньше будет похмелья. Так что лучше всего есть только самое чистое....

Ницца Мексика, или Несколько слов о текиле

Помимо мексиканской волны, страна, примыкающая к югу от США, подарила миру как минимум еще одно гениальное изобретение... Текила – одно из самых популярных крепких напитков спирты на земле.

Чистый

Текила не очень изысканный напиток. Известно: он сделан из кактуса, вызывает жуткое похмелье, а иногда кроме него в бутылке бывает еще неопределенный червяк.Некоторые говорят, что мексиканская водка, о которой идет речь, совершенно неприятна на вкус. Ну и что, что текилу обычно пьют в чистом виде, быстро закусывая лимоном, а значит, вкус самого алкоголя почти не чувствуешь.

Плохая репутация

Приведенное выше описание, пожалуй, лишь слегка преувеличенная версия того, что большинство людей думают о популярном напитке из Мексики. Даже появление эксклюзивных сортов текилы мало повлияло на восприятие этого алкоголя. Жаль, потому что хорошая текила действительно хороша.Не стоит бояться плохой репутации этого элитного напитка, ведь он может быть очень вкусным. Покупая вышеупомянутую мексиканскую водку, вы должны помнить только о высококачественных продуктах.

Развенчание мифов

Не ведитесь на миф о том, что текила невкусная. Давайте проверим, насколько верны другие стереотипы об этом алкоголе. Начнем с того, где текила начинает свою жизнь, с мексиканской глуши.

Агава

Текила вовсе не из кактусов, как думают многие. Его делают из растения под названием агава. Агавы растут в диком виде на полосе, которая простирается от южных окраин США до северных регионов Южной Америки. Ферментированный сок голубой агавы используется для приготовления текилы. Много экземпляров этого биологического вида произрастает в штате Халиско, где находится деревня Текила.

Червяк

Вопреки распространенному мнению, в настоящей бутылке из-под текилы не должно быть червя.Это спирт под названием мескаль, который иногда продают «конгузано», то есть с насекомым. Недоразумение возникает из-за того, что мескаль является близким родственником текилы. Оба спирта производятся в Мексике на основе агавы. Однако вся сердцевина завода используется для производства мескаля. В случае текилы используется только сок агавы.

Похмельный великан

Текила не вызывает гигантского похмелья, призрак которого трепещет почти у всех пьющих. Вера в то, что вышеупомянутая мексиканская водка может быть причиной крайне неприятной головной боли, возникла не на пустом месте.Обычно мы употребляем этот алкоголь в определенных обстоятельствах, например, когда нам хочется поесть. хорошая Мексика. Затем мы тянемся к текиле в конце щедро пропитанного вечера, чтобы завершить возлияние сильным аккордом. Желающие напиться часто пьют указанный алкогольный напиток. Поэтому может возникнуть соблазн сказать, что сама текила на самом деле невинна. Это типичный способ его употребления, который отвечает за синдром худшего, чем обычно, на следующий день.

Конечно, вместо того, чтобы пить текилу порциями, вы можете насладиться классической Tequila Sunrise.Тогда есть шанс, что когда вы проснетесь, вы не сможете сказать «каррамба» на губах.

Текилы по-разному - рецепты!

Текила – традиционная мексиканская водка, уже покорившая весь мир. В нем содержится около 38-43% спирта, он изготовлен из спиртов, полученных из перебродившего сока голубой агавы. Для этой водки характерен сильный, специфический, слегка травяной аромат. Мексиканцы верят в его магическую силу и широко используют его, в том числе в качестве лосьона после бритья, как средство для промывания ран или как разжигатель огня.

Слово текила само по себе является загадкой.Считается, что это древний термин науатль. Науатль были коренными жителями Мексики. Слово означает (в зависимости от значения) «место, где выращивают растения», «место для дикорастущих трав», «место, где срезают», «рабочее место» и даже «место для шалостей». По словам Хосе Марии Мурии, слово текила происходит от слов на науатли tequitl (работа, обязанность, задача) и tlan (место). Другие источники говорят, что это означает «камень, который режет». Tequila Cascahuin говорит, что слово «текила» происходит от слова «tetilla», потому что вулкан был похож на маленький женский бюст.Другие источники говорят, что оно произошло от местных названий — Тикуилас или Тикилос. Все они удобны. Это название напитка, города и долины.

Глоток истории

История текилы долгая и богатая. Его корни уходят в доиспанские времена, когда туземцы ферментировали сок местных растений « maguey » для создания напитка под названием « pulque ». Вино мескаль — предок текилы — впервые было произведено всего через несколько десятилетий после открытия испанцами Нового Света в 1521 году.Его называли по-разному: бренди мескаль, вино из агавы, текила мескаль и, наконец, просто текила — по названию небольшого городка в штате Халиско в Мексике.

Магей — альтернативное название агавы, из которой перегоняют текилу — не местный термин, он пришел с Антильских островов. Оно было метко описано как «эль-арбол-де-лас-маравильяс» — дерево чудес — в истории индейцев Центральной Америки 1596 года. Это было священное растение, которому поклонялись как земному образу богини Маяхель. Сегодня это растение играет гораздо большую роль, не только являясь сырьем для алкогольного напитка.Его листья используются для изготовления конопляных волокон, используемых в производстве циновок, одежды, веревок и бумаги.

В 18 веке мескаль стал важным экспортным продуктом, так как город Текила лежал на пути к недавно открытому тихоокеанскому порту Сан-Блас. Вина региона заслужили хорошую репутацию даже в Мехико. Но в 1785 году правительство Карла III запретило производство всех спиртных напитков, включая мескаль и пульке, чтобы стимулировать ввоз испанских вин и спиртных напитков.Текила не получила известности до тех пор, пока Мексика не обрела независимость, то есть в 1821 году, когда испанские продукты было труднее достать. Первым лицензированным производителем был Хосе Антонио Куэрво, которому в 1758 году король Испании дал право обрабатывать участок земли. Первая текила в бутылках была продана в 1906 году. Сегодня Куэрво — крупнейший производитель текилы.

Во время Второй мировой войны популярность текилы в США выросла, так как стало трудно достать алкогольные напитки из Европы.Производство увеличилось, спрос также увеличился, а поля агавы увеличились на 110% в период с 1940 по 1950 год. В 1944 году правительство Мексики решило, что продукт под названием «текила» должен производиться путем перегонки агавы в штате Халиско. Первые стандарты для текилы были разработаны в 1947 году и пересматриваются и используются сегодня, последний раз в 1995 году, когда количество агавы в текиле было увеличено с 51% до 60%.

Текила W1974 получила международное признание и признание текилы как продукта, производимого только в Мексике - AOC ( Appellation de Origin Controllee ) был опубликован в 1977 году.Однако только в 1996 году Мексика подписала международное соглашение, согласно которому все страны признают текилу продуктом только из определенного места в Мексике. Европейский союз подписал соглашение в 1997 году, признающее Мексику единственным производителем текилы. Попытки производить «текилу» в других странах (включая Южную Африку, Японию и Испанию) не увенчались успехом из-за сильного противодействия мексиканских властей. Чтобы гарантировать качество текилы, в 1978 году была создана Normas Oficial Mexicana (NOM).Он регулирует все сельскохозяйственные, промышленные и коммерческие процессы, связанные с текилой.

Есть только пять регионов, где текила может быть легально произведена, большинство из них находится на северо-западе страны в пределах 100 км от Гвадалахары. Большинство из них находится в штате Халиско (включая муниципалитеты Текила, Тепатитлан, Гвадалахара, Аматитан, Арандас, Ареналь, Капилья-де-Гуадалупе, Сапотланехо и Атотонилико), остальные находятся в соседних штатах Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и северо-восточном штате. из Тамаулипаса.С началом нового тысячелетия текила вошла в тройку самых продаваемых спиртных напитков в мире. Производство голубой агавы быстро увеличивалось, охватывая огромные поля, где раньше ничего не возделывалось.

Глоток технологии

Текила не производится, как большинство зерновых или фруктовых алкогольных напитков. Его перегоняют из голубой агавы (магуэй) — одного из 136 видов агавы, произрастающей в Мексике. Этот вид живет 8-14 лет, в зависимости от почвы, климата и способа выращивания.Голубая агава была классифицирована немецким ботаником Ф. Вебером в 1905 г. Обычно ее ошибочно называют кактусом, но на самом деле она относится к семейству амариллисовых.

Агавы выращивают в садах, известных как "potreros" (пастбища, также называемые полями агавы или "campos de agave" или "huertas" или рощами вокруг Лос-Альтрона). В традиционных культурах кукуруза и бобы все еще растут между рядами. Агавы можно выращивать из побегов — «мекуатес» или «хиджулеос», которые собирают со взрослых растений в начале сезона дождей на четвертом-шестом году (когда побегам не менее одного года и они размером с лук-порей или небольшая луковица).Побеги оставляют в поле сушиться примерно на месяц, прежде чем их высаживают на рассаду на следующий год, а затем переносят на поля. Иногда всходы высаживают прямо в поле, как раз перед сезоном дождей, чтобы они быстрее прижились в почве. Агавы также можно выращивать из семян, но это уже не так широко используется. На 1 акр приходится от 1000 до 2000 растений. Агавам требуется не менее восьми лет, чтобы достичь ферментируемого состояния, и их можно оставить на срок до двенадцати лет, прежде чем собирать урожай.Чем более зрелые, тем лучше их натуральные сахара («агава сазон» означает «зрелый»). За это время их чистят мачете, обрезают кончики листьев, чтобы спровоцировать рост «пинья». Некоторые фермеры также используют технику, называемую «вспахивание дробовиком» («barbeo de escopeta»), чтобы растения созрели раньше, но большинство полей обрабатывается вручную с использованием традиционных методов, передаваемых из поколения в поколение. Современные производители часто опрыскивают поля агавы удобрениями и пестицидами.Большинство инструктируют фермеров удалять все сорняки вручную. Поля не орошаются, растения набирают воду только в сезон дождей. Эксперименты по ирригации показали, что более крупные растения вообще не содержат сахаров.

Частью растения, используемого для производства текилы, является сердцевина (корень) или пинья (также называемая головкой или кабесой), которая выглядит как большой ананас или сосновая шишка. Он начинается уже под землей, но большая часть находится над ним. Спелая пинья обычно весит от 80 до более 300 фунтов (большинство из них менее 200 фунтов).На холмах есть даже пинья весом 500 фунтов.

Молодой мягкий цветочный стебель, известный как quiote или quixotl, собирают и употребляют в пищу как овощ. Стебель не может расти на культивируемых агавах, потому что он использует питательные вещества для образования семян, и его обрезают, чтобы пике росла быстрее. Ананас созрел, когда он начинает мельчать до каштанового цвета, а на листьях появляются красные пятна. Некоторые крупные винокурни используют молодые агавы, другие, такие как Herradura, используют только растения старше 10 лет.

Традиционные винокурни (текильерос) позволяют пиньям размягчаться в печах для пропаривания или медленного выпекания в течение 50-72 часов. Традиционная каменная или кирпичная печь называется horno — отсюда и название текилы «Sauza Hornitos». Выпечка агавы сохраняет ее натуральный сок при температуре около 140-185 градусов по Фаренгейту. Этот процесс медленной выпекания смягчает волокна и помогает предотвратить карамелизацию агавы, что придает соку более темный и горький привкус и уменьшает количество сахара в агаве. Выпечка в духовке также помогает сохранить больше натурального аромата агавы.И именно здесь растут мескаль и текила: мескаль-пинья медленно выпекают в подземных ямах, а не готовят на пару. Многие крупные производители предпочитают готовить свои пинья быстрее в эффективных паровых автоклавах и скороварках менее чем за день (8-14 часов).

Полученное сусло (тепаче) обсыпают дрожжами. Традиционно это дрожжи, выращенные на листьях растений, но сегодня это могут быть культивированные формы этих дрожжей или даже коммерческие пивоваренные дрожжи (естественное брожение из летучих дрожжей иногда допускается в некоторых традиционных мескалях и пульке).Плесень (мосто) остается в емкостях из дерева или нержавеющей стали для брожения. Обычно это занимает от семи до двенадцати дней, но современные фабрики добавляют химикаты для ускорения роста дрожжей, поэтому ферментация занимает всего 2-3 дня. Более длительное брожение приводит к более крепкому телу. Ферментированная плесень также может быть использована в качестве исходной смеси для следующей партии. В результате брожения образуется жидкость, содержащая 5-7% спирта. Затем его дважды перегоняют в традиционных медных котлах, называемых аламбиками, или в более современных дистилляционных колоннах из нержавеющей стали.Первая перегонка занимает 1,5-2 часа и называется ординарио; дает около 20% спирта. Вторая перегонка занимает 3-4 часа; жидкость достигает около 55% спирта. Все текилы бесцветны сразу после перегонки. Цвет появляется позже, в результате выдержки в деревянных бочках (баррикасах) или из-за добавок, таких как карамель (только миксто) или древесная эссенция. Перед розливом в бутылки большинство текилы фильтруют через фильтры с активированным углем или целлюлозой. Все текилы из 100% агавы должны быть разлиты в бутылки Максык и иметь маркировку «Hecho en Mexico» — сделано в Мексике.Только текила миксто может продаваться оптом и разливаться за пределами страны.

Виды текилы

Различают следующие виды текилы:

1. текила бланко (серебряная или белая текила), т. е. белая текила, которая созревает недолго и продается через 2 месяца после перегонки.

2 текила дорадо (золотая текила), или золотая текила — обычно выдерживается в дубовых бочках от 2 до 12 месяцев.

3. tequila muy anejo относится к водке, выдержанной не менее 2-4 лет, часто в бочках, ранее использовавшихся при производстве бурбона или коньяка, что придает текиле дополнительный аромат.

Белая текила входит в состав многих коктейлей, золотую текилу пьют отдельно или со льдом.

В Мексике существует два типа стандартов : мексиканские стандарты (NMX) и официальные мексиканские стандарты (NOM). Они устанавливают стандарты, касающиеся как методов производства, так и символов на этикетках, терминологии, упаковки и маркировки продукции. Стандарты NMX являются добровольными, но стандарты NOM являются обязательными.

Согласно стандартам NOM существует четыре вида текилы (перечисленные выше категории делятся на эти виды):

1. Blanco / Silver (разливается сразу после дистилляции) — традиционная текила, с которой все началось. Чистая и прозрачная текила называется Бланко (белая или серебряная) и разливается в бутылки сразу после перегонки. Имеет букет и вкус голубой агавы. Обычно он крепкий и традиционно подается в «кабалито», напоминающем рюмку для водки.

2. Oro/Gold (с добавлением специй и ароматизаторов) – это текила Бланко, смягченная ароматизаторами и красителями.Здесь чаще всего используется карамель.

3. Reposado / Rested (выдержка в течение нескольких месяцев в дубовых бочках) – это белое вино, которое выдерживалось в дубовых бочках или чанах, называемых «пипоне», более двух месяцев (до 1 года). Дубовые бочки придают Репосадо мягкий вкус, приятный букет и бледный цвет.

4. Anejo / Aged (выдержанная в дубовых бочках не менее года) — это текила бланко, выдержанная в бочках из белого дуба более года в дубовых бочках объемом не более 600 литров.Древесина дуба влияет как на вкус, так и на цвет текилы.

5* Reserva - это не отдельная категория. Tequila Reserva — это ликер высшего качества, который созревает до 8 лет, прежде чем появится на рынке. Стоит отметить, что 8 лет в бочке в таком жарком климате действительно много.

Все виды текилы получают из бесцветного дистиллированного спирта. Их последующая классификация основана на времени старения. Текила бланко и ховен выдержке не подвержены.Их можно хранить в герметичных емкостях из нержавеющей стали. Однако при этом текила не созревает. Как и в случае с другими спиртными напитками, возраст текилы — это время, проведенное в дубовой бочке, а не в бутылке или стальном резервуаре. Выдержке подлежат следующие виды текилы: reposado, anejo и extra anejo. Контакт с деревом делает текилу более мягкой и приятной на вкус. Компиляция ароматов дерева и агавы действительно интересна. Древесина также придает текиле цвет, но она не отражает ни цвет, ни качество напитка. В настоящее время существует более 600 марок текилы.

Текила производится в двух основных категориях, которые разделены на основе процентного содержания сока голубой агавы:

1. Текила 100% агавы - должна быть изготовлена из 100% сока голубой агавы и должна быть разлита по винокурня в Мексике. Это может быть Бланко, Репосадо или Аньехо.
На этикетке должно быть указано: «Текила 100% де агава» или «Текила 100% пуро де агава».

2. Tequila Mixto - в Мексике должна быть изготовлена из не менее 60% сока голубой агавы. 40% ферментируемого сусла может быть получено из другого сахара (например, из сахарного тростника, смешанного с водой). Если текила не разливается в бутылки в США, содержание сахара в агаве может быть снижено до 51%. Термин Mixto редко используется на бутылках. Если на бутылке нет названия Tequila 100% Agave, это текила миксто. Также при производстве текилы миксто допускаются следующие модификации: карамельный краситель и экстракт дубового вкуса.Если текила, разлитая в бутылки в другой стране, соответствует стандартам NOM, она все равно может иметь маркировку: Blanco, Gold, Reposado или Anejo.

Как подавать текилу?

Традиционно многие подают текилу в "caballito", в стаканах емкостью 50 мл, специально изготовленных для дегустации Blanco и Reposado. Наиболее предпочтительный способ подачи Аньехо – коньяк (снифтер), позволяющий в полной мере оценить аромат этого напитка. Существует также целый ряд напитков, которые легко приготовить и поэкспериментировать с текилой.Вот самые популярные напитки:

Tequila Sunrise

Состав:
- 2 cl Grenadine,
- 8 кубиков льда,
- 2 cl лимонного сока,
- 100 мл апельсинового сока,
- 4 cl Tequila Gold,
- ломтики апельсина для украшения
Подготовка:
Поместите Гренадин и 4 кубика льда в стакан. Лимонный сок, апельсиновый сок, текила и 4 кубика льда хорошо взболтать в шейкере. Перелить в стакан через ситечко. Украсьте дольками апельсина.

Маргарита Классическая

Ингредиенты:

Текила 40 мл
20 мл Трипл Сек («Куантро»)
40 мл лимонного сока
соль
лимон
Приготовление:
Смочить стакан с лимоном и перелить в сотейник. Налейте ингредиенты в шейкер, добавьте лед и быстро охладите, энергично встряхивая. Налейте в стакан.

Блю Маргарита

Ингредиенты:
65 мл белой текилы
35 мл куантро
15 мл блю кюрасао
35 мл сока лайма или лимона
для украшения: столовая ложка кристаллического сока лимона
лимон или долька лайма 8009091 Приготовление 8090901 :
Положите в шейкер несколько кубиков льда и последовательно налейте: сок лайма или лимона, куантро, блю кюрасао, текилу.Встряхивайте шейкер в течение 20 секунд, чтобы все ингредиенты смешались и остыли. Погрузите край коктейльного бокала в лимонный сок, а затем в сахар. Осторожно перелейте коктейль в бокал, украсьте лимоном или лаймом.

Клубничная Маргарита

Ингредиенты:

Клубника
СОК СИМА
Текила
Тройной секунду или Cointreau
Ime Cubes
соль

Подготовка:

Pul 6 Части из Tequila или 1 Partle. , добавьте кубики льда и столько клубники, сколько хотите.Смешайте все ингредиенты, разлейте по бокалам. Подавать сразу или охлажденным.

Текила Сауэр

Ингредиенты:

Текила Бьянко 50 мл
50 мл Кисло-сладкий
коктейльная вишня
ломтик лимона

Приготовление:

Перемолоть ингредиенты в коктейльный бокал со льдом. Украсьте глазурью и долькой лимона.

Devils Kiss

Ингредиенты:

40 мл белого рома
40 мл текила (золотая)
4-5 капли Tabasco
40 мл клюквенного сока
4-6 капли Гренадин
Подготовка:

в Ata Shak соус табаско, текила, ром, гранадин и клюквенный сок со льдом.Все смешать и перелить в бокал или бокал со льдом. Наконец, добавьте несколько горошин черного перца (3-4 горошины) и украсьте.

Зеленая Игуана

Ингредиенты:
15 мл текилы
30 мл ликера дыни
60 мл сладкого и кислого

ICE

Sugar
Приготовление:

Grind The Incredient Украсьте по своему вкусу или просто как маргариту – украсьте край бокала сахаром.

Tequila Mai Tai

Ингредиенты:

50 мл текила Altos Reposado
15 мл свежего сока лайма. льда и перелить в коктейльный бокал с колотым льдом.Украсьте апельсином.

Honi Honi vs Pinky Gonzalez

Ингредиенты:
45 мл виски
15 мл линейного сока
15 мл апельсинового кюрасао
7 мл сиропа Rock Candy
30 мл свежего сока лайма

4 :

Подготовка Ингредиенты растереть со льдом и перелить в коктейльный бокал с колотым льдом. Украсьте традиционно или на свое усмотрение.

Silver Amour-a-Rita

Ингредиенты:
45 мл серебряной текилы
30 мл Parfait Amour
15 мл свежевыжатого сока лайма

лед

Приготовление:

4 Приготовление:

9 90 ингредиентов для коктейля .Украсьте долькой апельсина.

Материалы:

http://fatcat.ftj.agh.edu.pl , http://open-bar.pl , http://www.swiat.alkoholi.com .pl

Собран: MARTA

Ромовые напитки: Многие рецепты

Карнутные напитки 902: 9029 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2 .

Закуски и гарниры для вечеринок
90 280
.
ЗНАЙТЕ СВОИ ДУХИ АГАВА: ТЕКИЛА - ЭТО ТОЛЬКО НАЧАЛО

Текила и мескаль завоевали мир в последние годы, и можно подумать, что эти два спирта были альфой и омегой употребления агавы. Они не. В Мексике производится много других интересных спиртных напитков из агавы, а некоторые даже производятся в Соединенных Штатах.

От сырных джалишанских райцилий до несвежих соусов чихуахуа и домашних спиртных напитков из агавы — самое время выйти за пределы Арандаса и Оахаки.Вот семь духов агавы, которые вы должны знать.

sr76beerworks.com / Tim Nusog '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Технически любой спирт агавы, перегоняемый в Мексике, является мескалем. Тем не менее, многие регионы, где производятся эти спирты, на протяжении многих лет искали свои собственные названия по происхождению, и текила наиболее известна. Bacanora — один из таких спиртных напитков со своим именем: его можно производить только в штате Сонора.Его готовят так же, как копченый мескаль, который вы, возможно, знаете из Оахаки, из семилетней агавы, обжаренной в глиняных ямах, измельченной вручную, естественной ферментации, а затем двойной дистилляции в медных горшках. Bacanora получают из агавы pacifica (или yaquiana), которая тесно связана с самым популярным штаммом мескала эспадина. Cielo Rojo, один из немногих bacanoras, доступных в Штатах, имеет особенно цветочный и травяной аромат, с очень небольшим количеством дыма, в котором была приготовлена его агава.А при крепости 42% он легкий и гладкий на вкус.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Blue Agave Spirit: это то, что вы называете текилой, мескалем или баканом сделай это США. И почему ты называешь это текилой, если это не текила на вкус? Это именно то, чем занимается Санта-Крус, штат Калифорния, спиртзаводы Venus Spirits, которые импортируют мексиканскую органическую голубую агаву Weber и перегоняют ее в El Ladrón, отдельный спирт компании.Этот пионер причудливых спиртных напитков из агавы очень фанковый (в хорошем смысле), простоватый, пряный и не похож ни на один другой дистиллят. Он сам по себе является победителем, а также придает цитрусовым смузи сильный эффект.

sr76beerworks.com / Tim Nusog '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Hacienda de Chihuahua создает линейку легкоусвояемых сотолов с крепостью 38%. Выражение платы напоминает чуть более сухую, нежную текилу с нежным хором цитрусовых нот, но компания также экспериментирует с выдержкой.H5 extra-añejo, сброженный шампанскими дрожжами и выдержанный в новых бочках из белого французского дуба в течение пяти лет, представляет собой тонко подобранный напиток, который подчеркивает старую сладость на земляном фоне.

sr76beerworks.com / Tim Nusog '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Владелец бренда Сесилия Риос Мурриета в последнее время постоянно продвигает свой бренд La Niña del Mezcal в сердца и уста поклонников мескаля. предлагает огромный выбор дикого и культивируемого мескаля из Оахакана.Это только вопрос времени, когда он расширит свое портфолио за счет bacanora. Являясь частью серии Vintage Agave La Niña, чудесно авантюрная баканора имеет сильное сопротивление 96 и взрывается сложными вкусами. Это все сладкое, жареные орехи и агава на носу, с пленительными, освежающими нотами мяты и перца на языке.
Перейти к 5 из 7 ниже.

sr76beerworks.com/Tim Nusog '/>

sr76beerworks.com/Tim Nusog

Raicilla - настоящий агавовый спирт вне закона.Его производят вне какого-либо наименования по происхождению, в основном в западной части Халиско (текила Мекка), из множества разных агав и во многих стилях. Он также может похвастаться дикой, необузданной гаммой вкусов. La Venenosa (яд), созданный шеф-поваром Эстебаном Моралесом Гариби и импортированный Ариком Тореном из Fidencio Mezcal, является одной из немногих райцилий, продаваемых в США. Black Raicilla Sierra de Jalisco особенно нетрадиционна, поскольку перегоняется только один раз.Он взрывается свежестью саке, терпкой кислотностью и цветущими плодами папайи. Наклейка 91 Tough Green Costa de Jalisco представляет собой смесь соотечественника и агавы узколистной, которая перегоняется в древесине, а не просто ферментируется в древесине, как многие мескали. Он подчеркивает нос хвойными ароматами и имеет удивительно пряный и округлый вкус. В мескалахе печуга? Хотя красная марка La Venenosa не перегоняется из сырой куриной грудки, она имеет такой же маслянистый, дикий и фруктовый аромат. Он также имеет довольно сильный 47% ABV, так что вы получите немного алкоголя на задней части языка.Оранжевая этикетка Sierra del Tigre de Jalisco — самая странная из группы: дикая агава raicilla, сделанная из непревзойденного, с носом, который можно сравнить только с твердым сыром. Однако его трансформация во рту примечательна, поскольку он превращается в смесь нот ягод и кориандра. Каждая из райцилл Veneno по-своему уникальна.

sr76beerworks.com / Tim Nusog '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Несмотря на то, что в сочетании с другими спиртами из агавы, сотоле не делается из агавы.Его источник, растение сотол (также известное как пустынная ложка или дасилирион вилери), больше напоминает полусуккулентную траву. Сотол также имеет название происхождения, и его можно производить только в северных штатах Чиуауа, Дуранго и Коауила. Ocho Cientos, как и многие марки текилы, производит три фразы: бланко, репосадо и аньехо. Бланко демонстрирует очень травянистый, землистый характер сотоле, оставаясь при этом сухим во вкусе с оттенком аниса в послевкусии. Стареющие братья и сестры постепенно обретают возрастающее влияние дуба, а аньехо уравновешивает ноты тростника оттенками карамели и корицы.

sr76beerworks.com / Tim Nusog '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

К огорчению тех меккалей-пуристов, которые насмехаются над крепостью менее 45%, сотол в США не преодолел 84 -доказательство. Но все изменилось, когда компания Back Bar Project из Сиэтла начала закупать Sotol Por Siempre для рынка США. Sotol Leek Siempre — крепкий спирт: мятный, травяной, минеральный, динамичный в аромате и небе, но удивительно мягкий в послевкусии.Как и лучшие мескали, собранные в дикой природе, этот полон характера. А можно смешать. Back Bar Project также импортирует французские ликеры Giffard, которые прекрасно сочетаются со многими напитками из агавы. Коктейль Diabla сочетает в себе Sotol Por Siempre с Cassis Noir de Bourgogne, соком лайма и имбирным пивом, а освежающий Mariposa сочетает в себе сотол с кремом из розы и лайма.

.
Список 7 самых дорогих текил в мире: Актуальные школьные новости

РЕКЛАМА! Скачайте JAMB CBT прямо сейчас БЕСПЛАТНО!

Если вы хотите потратить много денег на самую дорогую текилу, вы обратились по адресу. Эти позолоченные бутылки с бриллиантами содержат одни из самых ценных в мире спиртов из агавы. Люди готовы тратить много денег на напиток по своему выбору, и поэтому дорогие алкогольные напитки являются обычным явлением.

Некоторые бутылки текилы, как и любой другой коктейль, имеют высокие цены и называются «самой дорогой текилой в мире».

Это ультра-премиальные флаконы, пользующиеся большим спросом не только потому, что они являются частью лимитированной коллекции, но и потому, что они сделаны из драгоценных металлов и камней.

Самая дорогая текила в мире

Самые дорогие текилы бывают разных форм (бутылок), вкусов и способов дистилляции.Другие дорогие только за текилу, а некоторые дорогие за бутылку текилы.

Большинство пьющих знают, что текила смешивается с другими ингредиентами в маргарите.

У некоторых людей текила ассоциируется с приливом мужественности. Истинные ценители текилы, с другой стороны, считают это восхитительным напитком, который следует употреблять без соли и лайма, которые используются для маскировки субпродукта.

Что делает текилу удивительной?

Почти каждый скажет вам, что лучшая текила делается исключительно из сока голубой агавы Weber.

Приличная текила не может быть "миксто", которая представляет собой смесь как минимум голубой агавы Вебера и других разрешенных ингредиентов. С другой стороны, хорошая текила — это нечто большее.

Ключ к идеальной текиле — постоянство. Из года в год каждая бутылка бренда имеет одинаковый вкус, запах и ощущение во рту.

Каждый раз, когда вы пьете приличную текилу, вы прекрасно проводите время. Поэтому хорошую текилу нужно пить, а не смешивать.

1.Tequila Ley Diamond Стоимость бутылки 3,5 миллиона долларов 925

Tequila Ley.925 Diamanté, выдержанная в течение семи лет в бочках. Содержание алкоголя в этом Premium Extra Aejo составляет 42 процента.

Он разлит в платиновую бутылку с 4100 мелкими белыми бриллиантами весом 4,4 фунта (2 кг).

Общий дизайн бутылки основан на узоре дракона. Бутылка покрыта стеклянной «чешуей дракона», а с ее горлышка свисает «зуб дракона».

Tequila Ley 925 Diamanté не содержит ни Aejo Tequila, ни Extra-Aejo Tequila. Он выдерживается в дубовых бочках в течение 18 месяцев и, как говорят, имеет нотки ириски и ванили.

Эта текила называется Tequila Ley.925, которая в винных магазинах по всей стране стоит на $3 499 947,01 на $52,99 меньше ($100 за бутылку).

В результате Tequila Ley.925 Diamanté — самая роскошная текила в мире.

2. 15 лет Clase Azul Tequila

Clase Azul производит высококачественную текилу с 1997 года.В 2012 году компания Clase Azul отпраздновала свое 15-летие выпуском 15th Anniversary Edition, выпущенной ограниченным тиражом в 15 бутылок по цене 30 000 долларов.

Бутылка с мексиканским обозначением «Виды происхождения» из керамики из янтаря, олиналы, талаверы и текилы рассказывает историю Мексики с течением времени.

Выручка от продажи 15 памятных бутылок была передана некоммерческой организации Fundación con Causa Azul AC, которая поддерживает работу мексиканских ремесленников и ремесленников.

Артуро Ломели, основатель Clase Azul, сказал репортеру Кэти Скотт, что текила, которую он продавал, когда он начинал, была «недорогой», «ужасной», упакованной в безвкусное сомбреро и с усами.

С другой стороны, Ломели вернулся в аспирантуру, чтобы получить степень в области маркетинга предметов роскоши. Его текила теперь считается изысканной, а его бутылки считаются произведениями искусства.

3. Tequila Ley 925 Ultra-Premium

Tequila Ley начала свою деятельность в 2006 году, чтобы создать текилу, которую запомнят.

Их художники создали три разные бутылки для хранения текилы, которые были смоделированы мексиканским художником Алехандро Гомесом Оропеса, чтобы они напоминали шипастую раковину, каждая серия ограничена всего 33 бутылками.

Золотая и серебряная бутылка продана на открытом рынке за 25 000 150 000 долларов США. Золотые и платиновые флаконы продавались в розницу по 3000 долларов.

Бутылка из белого золота и платины продана за 225 000 долларов.В эти 15 дорогих бутылок помещена великолепная текила, приготовленная из чистого сока голубой агавы, выдержанной в течение шести лет.

Такую же текилу можно приобрести за 3500 долларов в стеклянной бутылке с таким же дизайном.

Текила в таких красивых упаковках, как Tequila Ley 925 Diamanté не является ни Aejo, ни Extra-Aejo. Он выдерживается в дубовых бочках в течение 18 месяцев и, как говорят, имеет нотки ириски и ванили.

Эта текила называется Tequila Ley 925, бутылка которой стоит 52,99 доллара в винных магазинах по всей стране.

4. AsomBroso Reserva Del Porto Цена: $2800 за бутылку

Распитие AsomBroso Reserva Del Porto, по мнению ценителей текилы, не требует особого повода. Повод - выпить эту коньячную текилу.

AsomBroso Reserva Del Porto выдерживается в течение десяти лет в бочках, которые первоначально использовались для хранения портвейна в Португалии, а затем смешивается с ограниченным количеством текилы, выдержанной в бочках из белого дуба.

Текила перегоняется в хрустальном графине, который итальянскому художнику Лучано Гамбаро потребовалось два года, чтобы воссоздать его после того, как он был обнаружен в португальском замке 18-го века винокуром Рикардо Гамарра.

5. Barrique de Ponciano Porfidio Цена 2200 долларов США за бутылку

Бутылка входит в комплект поставки Barrique de Ponciano Porfidio. На нем вырезаны буквы и изображения из 21-каратного золота.

Эта текила выдерживается десять лет в бочках из французского дуба, а затем выпускается ограниченными партиями всего в 2000 бутылок в год.

Barrique de Ponciano Porfidio полностью изготовлен из агавы и имеет чистый вкус, на который не влияют минералы или вода.

6. José Cuervo 250 Aniversario

Это Extra Aejo обладает сильным ароматом и теплым вкусом. С лаймом, хересом и дымом в носу он объявляет текилу.

Во вкусе присутствуют нотки ириски, какао и ванили, ощущение во рту шелковистое. Он средний и слегка кремовый.

7.Tequila Rey Sol Añejo

Бутылка этой текилы King Sun Aged имеет форму солнца. Однако эта наклейка, по словам Tequila Rey Sol, представляет собой два произведения искусства в одном.

Уникальная бутылка графина была разработана мексиканским художником Серхио Бустаманте. Шесть лет выдержки придают вину исключительно мягкий вкус, которого нет у брендов, выведенных на рынок.

Родниковая вода, смешанная с нектаром агавы в горах Халиско, а также прецизионный метод запекания агавы при 194°F в течение 48 часов, придают дистиллятору исключительно мягкий вкус.

Вкусы карамели, специй и ванили изобилуют в Rey Sol Aejo. Заканчивается ореховым, миндальным послевкусием.

Рекомендуем Вам!!!

Процесс дистилляции текилы

Производители текилы удаляют листья, измельчают песок и запекают их в горнах или больших глинобитных печах в течение 24–48 часов. Затем дистилляторы разбивают запеченные стебли, чтобы извлечь сладкий сок.

Текила 100% de Agave производится исключительно из чистого сока голубой агавы, в то время как миксто текилы может содержать до 49% других соков и сахара.

Просто добавьте дрожжи для брожения.

Тепаче выдерживают в огромных бродильных чанах до тех пор, пока содержание алкоголя не достигнет 5% или 10%. Кроме того, дрожжи для текилы погибнут, если концентрация алкоголя будет слишком высокой.

Кроме того, текила должна быть дистиллирована до того, как она достигнет 55-процентного содержания алкоголя или 110 доказательств, чтобы сконцентрировать алкоголь.

При розливе в бутылки добавляется вода, чтобы сделать конечный продукт крепостью от 76 до 80 (от 38 до 40 процентов спирта по объему).

Часто задаваемые вопросы

Мы знаем, что у вас могут возникнуть вопросы по поводу этой статьи, поэтому мы позволили себе ответить на некоторые важные вопросы, заданные нашим читателем. Мы надеемся, что вы найдете это полезным

Почему Gran Patron такой дорогой?

Текила супер премиум стоит дорого, так как производится из 100% агавы и в системе малых партий

Текила крепче водки?

Водка или текила: что крепче? Тем не менее, среднее значение для обоих составляет 40%, хотя содержание спирта в водке может доходить до 95%.Процентное содержание текилы составляет около 60%.

Какая текила самая мягкая?

Какая текила самая мягкая? Но самой мягкой текилой часто считается Ocho Añejo, спиртной бренд, выращенный в поместье, который также носит титул первой в мире «винтажной текилы».
Аньехо насыщенный и овощной, с нотками ванили и карамели, выдерживается в бочках из-под американского виски в течение года.

Нажать кнопку «Поделиться», порекомендовать другу, а также добавить эту страницу в закладки, чтобы быть в курсе наших последних статей.

Команда ДНС.

Присоединяйтесь к более чем 5 миллионам подписчиков сегодня!

=> ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС НА Instagram | FACEBOOK & TWITTER ДЛЯ ПОСЛЕДНЕГО ОБНОВЛЕНИЯ

Нравится:

Нравится Загрузка...
.
Смотрите также

Вяленые помидоры в аэрогриле рецепт

Приготовление овощных блюд

Как готовить ребра

Как испечь драники из картошки

Мясо с томатной подливкой

Глазурь для чизкейка

Кабачковые оладушки калорийность

Как называется соль с приправами

Блюда из индейки рецепты диетические

Желфикс это что

Пирог к чаю с вареньем

Корзина

Корзина

Текила делается из

Как и из чего делают текилу: сырье и особенности технологии

Получение чистого сока агавы

Брожение сока агавы

Перегонка сусла

Выдержка текилы

Розлив текилы

что нужно знать, история, процесс производства, классификация, как выбрать и условия хранения

Что нужно знать о текиле

История текилы

Процесс производства текилы

Ферментация текилы

Органолептические соединения в текиле

Дрожжи и качество текилы

Классификация текилы

Текила по сроку выдержки

Как выбрать текилу

Условия хранения текилы

Как делают текилу - Как это сделано, как это работает, как это устроено — LiveJournal

от агавы до золотистого напитка

Как делают текилу - Фотозаписки неизвестного блохера — ЖЖ

Из чего делают текилу | Из чего это сделано

Немного истории

Как делают текилу

Виды текилы

Марки текилы

Напитки на основе текилы

Сравним текилу и мескаль

Вкус

Что за гусеница?!

Виды мескаля:

Различия между текилой и мескалем

Напитки на основе текилы

Поможет ли цитрус с текилой от похмелья?

Текила и похмелье

Употребление текилы — польза для здоровья

Текила - цены

видов текилы и как ее пить?

Немного истории

Процесс производства текилы

Почему после текилы бывает похмелье?

Виды текилы:

Текила Сильвер - Бланко (читать пустым)

Tequila Gold - Джовен (читай Ховен)

Текила Reposado (читай reposado)

Текила Анехо (читай Анехо)

Текила muy anejo, extra anejo или super anejo (читай muj aneho)

Ароматизированная текила

Текила: 10 вещей, которые вы должны знать о ней

Ницца Мексика, или Несколько слов о текиле

Текилы по-разному - рецепты!

Глоток истории

Глоток технологии

Виды текилы

Как подавать текилу?

Tequila Sunrise

Маргарита Классическая

Блю Маргарита

Клубничная Маргарита

Текила Сауэр

Devils Kiss

Зеленая Игуана

Tequila Mai Tai

Honi Honi vs Pinky Gonzalez

4 :

Подготовка Ингредиенты растереть со льдом и перелить в коктейльный бокал с колотым льдом. Украсьте традиционно или на свое усмотрение.

Silver Amour-a-Rita

Ромовые напитки: Многие рецепты

Карнутные напитки 902: 9029 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2: 9000 2 .

Закуски и гарниры для вечеринок

ЗНАЙТЕ СВОИ ДУХИ АГАВА: ТЕКИЛА - ЭТО ТОЛЬКО НАЧАЛО

Список 7 самых дорогих текил в мире: Актуальные школьные новости

Самая дорогая текила в мире

Что делает текилу удивительной?

1.Tequila Ley Diamond Стоимость бутылки 3,5 миллиона долларов 925

2. 15 лет Clase Azul Tequila

3. Tequila Ley 925 Ultra-Premium

4. AsomBroso Reserva Del Porto Цена: $2800 за бутылку