8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Ткемали из крыжовника


Соус ткемали из крыжовника на зиму


Соус из крыжовника к мясу на зиму – 8 вкусных рецептов с фото пошагово

Необычный соус из крыжовника с кисло-сладким вкусом отлично подойдёт к мясу, дополнив ваше основное блюдо потрясающей пикантностью, и свежестью, и станет ярким акцентом на вашем столе. Эта вкусная заготовка, наверняка, сможет вызвать восторг самых требовательных ценителей мясных блюд. Приготовить такой невероятный соус можно с использованием разных приправ и трав, только неизменным останется потрясающий, невероятный вкус.

Соус ткемали

Классический грузинский ткемали готовят из особого сорта слив, наши хозяйки нашли альтернативу заморской ягоде. Попробуйте и вы приготовить этот потрясающий соус из недозрелой или кислой ягоды крыжовника. Он, как правило, подаётся к горячим мясным и рыбным блюдам и является отличным островатым дополнением к шашлыку, курице и котлетам. Много зелени и специй в соусе делают его насыщенным и пикантным.

Время готовки: 90 минут

Порций: 2 банки по 450 г.

Калории: 35 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 8.5 г

  • Ягоды следует перебрать, убрать листики, веточки и прочий мусор.

  • Замочите ягоды в холодной воде, погрузив дуршлаг с ними в воду на 15 минут, чтобы отмок прилипший мусор.

  • Наберите в кастрюлю 2 литра чистой воды, разогрейте её и положите внутрь ягоды. Когда закипит, проварите на малом огне 7 минут, ничего не добавляя в воду.

  • Ягоды опрокиньте на сито и дайте стечь жидкости. (Сироп можно, кстати, не выливать, а добавить сахар и получить вкусный компот.) Переложите ягоды в блендер и размельчите в пюре.

  • Протрите пюре через сито, и хотя этот процесс трудоёмкий — не пренебрегайте им, чтобы соус получился нежным, однородным и без косточек и кусочков кожуры.

  • Головки чеснока разделите на зубцы, очистите. Если головки малые — берите три, если крупные — достаточно двух.

  • В блендер засыпьте все сыпучие приправы, заранее измельчённую зелень и зубья чеснока.

  • Положите в чашу пюре из ягод и перемешайте до однородного состояния.

  • Переложите будущий соус в сотейник, посолите по вкусу (соль нужно брать не йодированную) и помешайте. Поварите на малом огне 20 минут, периодами помешивая. Соус будет брызгаться, будьте аккуратны!

  • В заранее вымытые и сухие банки, просушенные в духовке, разложите заготовку и стерилизуйте 15 минут, после чего тщательно закройте, переверните. После остывания храните в холодном месте.


Соус из красного крыжовника

Когда сладких джемов наварили вдоволь, а ягода крыжовника ещё осталась, приготовьте обалденный соус к мясу, птице и шашлыку. Соус получится островатый, с приятной кислинкой и наверняка порадует вас зимой.

Ингредиенты:

  • Крыжовник красный– 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Чили перец – ½ шт.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Мята (ветка) – 1 шт.
  • Вода питьевая – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды переберите, вымойте, уберите хвостики и положите в кастрюлю. Налейте в неё воду и покипятите 10-15 минут на среднем огне, пока ягоды не дадут сок.
  2. Опрокиньте ягоды на дуршлаг, установленный на сотейник. Разомните их, а сок пусть собирается в посуду.
  3. Поставьте емкость с соком увариваться на огонь на 40 минут. Сок уменьшится примерно в два раза.
  4. Добавьте в соус вымытые и обсушенные травы, кружочки чили без семян и перегородок. Проварите 10-15 минут, чтобы они наполнили своим ароматом блюдо и достаньте их шумовкой. Закипятите соус, посолите и добавьте сахарный песок, перемешайте.
  5. Ещё горячим, соус разложите по подготовленным заранее стерильным банкам, закрутите крышками и накройте полотенцем до остывания. Храните соус в прохладном месте.

Соус из зеленого крыжовника

Очень вкусный и пикантный соус из зелёной ягоды и набора незамысловатых ингредиентов вы приготовите без труда в домашних условиях, следуя инструкции по шагам с фото.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Уксус яблочный – 60 мл.
  • Чеснок — 70 г.
  • Зелень (листья петрушки, укропа, кинзы, базилика) – 70 г.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар – 3,5 ст. л.
  • Хмели-сунели – 30 г.
  • Вода питьевая – 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте ягоды и ножницами обрежьте хвостики. Обсушите ягоды немного и положите в кастрюлю, залейте чистой водой и поварите после закипания 5 минут. Дайте немного остыть, ягоды процедите, отвар не выливайте.
  2. Протрите ягоды через сито, чтобы отделить косточки и шкурку.
  3. Замочите зелень в холодной воде на 5 минут, хорошо промойте под проточной водой и измельчите блендером.
  4. Смешайте все составляющие в сотейнике, положите сахарный песок, соль и если масса густая — добавьте отвар крыжовника. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
  5. Поставьте сотейник на огонь, соус должен покипеть 10 минут. Постоянно следите за ним, помешивайте. Напоследок добавьте уксус и поварите минуту. Соус готов, закатываете в стерилизованные банки и закатывайте крышками.
  6. Попробовать соус можно уже после того, как он остынет. Только, есть вероятность, что так до зимы он не достоит!

Острый соус с чесноком к мясу

Спелость крыжовника в этом рецепте абсолютно не важна. Соус из любой ягоды получится вкусным и пикантным, а в приготовлении он достаточно прост. При этом зимняя заготовка прекрасно сочетается с мясом и морепродуктами и определённо понравится любителям острой еды.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Базилик – 50-100 г.
  • Чеснок – 150 г.
  • Чёрный молотый перец – ½ ч. л.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Уксус 6% – 2 ст. л.
  • Бадьян – 1 шт.
  • Соль – 50 г.
  • Сахар – 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Первоначально помойте банки и поставьте их стерилизоваться, чтобы потом не отвлекаться.
  2. Чеснок очистите. Ветки базилика вместе с листьями нарежьте на 4 части. Крыжовник переберите и вымойте.
  3. На мясорубке проверните базилик и чеснок в одну тару, следом за ними крыжовник – в другую. Решетку выбирайте в зависимости от желаемой фактуры соуса.
  4. Переложите массу из ягод в кастрюлю и закипятите. Положите в неё соль, сахар, перец и размолотый бадьян. Поварите на малом огне 10 минут, помешивая. Переложите кашицу чеснока с базиликом и уксус, и готовьте еще 3 минуты.
  5. Раскладывайте соус по подготовленным банкам, закатайте, укутайте и оставьте остывать.

Доставайте острый соус зимой и подавайте к любимым блюдам!

Кисло-сладкий соус

Приготовим соус из разных сортов и цветов крыжовника, добавим приправы и получим красивого цвета и очень насыщенного вкуса приправу на зиму  к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Красный лук – 400 г.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Вода – 60 мл.
  • Карри – 2 ч. л.
  • Изюм – 70 г.
  • Уксус винный белый – 2 ст. л.
  • Сахар коричневый – 170 г.
  • Соль – 4 ч. л.
  • Молотый имбирь – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Очистите от мусора и промойте ягоды. В данном варианте я использую крыжовник разных сортов: жёлтый, красный и «йошта», похожий на чёрную смородину. Можно смешивать их в любом соотношении или взять один сорт.
  2. Лук и 1 крупный зубчик чеснока очистите, нарежьте кубиком и протушите 20 минут на масле, смешанном с водой, в глубокой посуде. Лук не должен поджариваться. Поэтому, если будет необходимость, следует добавить ещё немного воды, а посуду накрыть крышкой.
  3. Добавьте к луку ягоды, соль и сахар (можно и белый) и постоянно помешивая, варите 10 минут. Положите к заготовке изюм, карри и влейте уксус. Готовить следует 10 минут, до тех пор, пока ягода не сварится полностью, а смесь не станет густой. Попробуйте соус и при необходимости сбалансируйте вкус сахаром или солью, т.к. кислотность ягоды предугадать невозможно.
  4. Соус получится густым с кусочками ягод насыщенного цвета. Можно сделать кремовую текстуру блендером или оставить так. Разливайте его ещё горячим по стерильным, сухим банкам и закатывайте.
  5. Подавайте кисло-сладкую добавку к любым мясным блюдам, особенно хорош соус для куриного мяса. Вкусной вам зимы с закаткой из крыжовника!

Соус из крыжовника без варки

Этот уникальный соус, не требующий варки, из зелёного и немного недозревшего крыжовника с чесноком не займёт много времени. Но, как же он порадует вас зимой в сочетании с мясными блюдами. И не только мясными, он подходит и к рыбе, и к картофелю, и к другим овощам. Крыжовник – ягода полезная и витаминная, что очень актуально зимой.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 700 г.
  • Укроп – 50 г.
  • Чеснок – 300 г.
  • Зелень – 50 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте банки, хорошо вымыв их с содой объёмом примерно на 1,5 литра. Банки проверьте на отсутствие сколов и трещин. Стерилизуйте их любым удобным способом, например в духовке, и накройте полотенцем.
  2. Крыжовник вымойте и уберите плодоножки.
  3. Чеснок очистите от шелухи, можете предварительно замочить на 10 минут в тёплой воде, чтобы легче чистился.
  4. Хорошо вымойте зелень, удалите пожелтевшие и подсохшие листья и ветки, и дайте стечь с неё жидкости.
  5. Перемелите через мясорубку ягоды и зелень.
  6. Добавьте сахар и соль к соусу, хорошенько размешайте.
  7. Разложите готовый соус по банкам и закройте пластиковыми крышками или закручивающимися. Храните заготовку в холодильнике до года.

Соус из крыжовника и смородины

Соус с азиатскими нотками, ягодным кисло-сладким вкусом прекрасно украсит мясные блюда, при этом ложка лета в зимней тарелке всегда подарит улыбку и приятные эмоции.

Ингредиенты:

  • Крыжовник красный – 1,2 кг.
  • Красная смородина – 0,3 кг
  • Хмели-сунели – 20 г.
  • Чеснок очищенный – 60 г.
  • Молотый кориандр – 0,5 ст. л.
  • Кайенский перец чили – 0,5 ч. л.
  • Соль – 3 ч. л.
  • Уксус яблочный 6% – 90 мл.
  • Сахар – 200-250 г.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды переберите от мусора, промойте и поместите в дуршлаг на некоторое время. Переложите ягоды в глубокую посуду, перемешайте, прикройте крышкой и ставьте на малый огонь медленно вариться примерно час, чтобы выделился сок, воду добавлять не нужно.
  2. Снимите посуду с плиты и дайте немного остыть, не снимая крышку, чтобы не выветрился аромат. Тем временем чеснок очистите и пустите через пресс.
  3. Ягоды измельчите погружным блендером в однородную консистенцию. Поставьте полученную кашицу на огонь, и как только она закипит — положите соль, 1/3 сахара, половину хмели-сунели, перец, кориандр, перемешайте и через 5 минут попробуйте.
  4. Добавьте уксус и чеснок, они добавят кислинку заготовке, размешайте и попробуйте через 5 минут. Скорее всего, захочется сделать блюдо немного слаще. Высыпайте оставшийся сахар, хмели-сунели, если хочется больше пряности. Подержите на огне ещё 5 минут, выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут.
  5. Разлейте горячий соус по подготовленным заранее стерильным банкам, закрутите прокипячёнными крышками, переверните и накройте полотенцем до абсолютного остывания на сутки.
  6. Можно подавать такой ягодный соус на праздничный стол! Удивить гостей у вас получится точно, готовьтесь делиться рецептом. Приятного аппетита!

Соус из крыжовника с кинзой

Готовить такой аппетитный соус можно из ягод любого цвета, только важно, чтобы она была кислая и плотная. Свежие приправы можно заменить сушёными травами и специями.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 800 г.
  • Вода – 100 мл.
  • Майоран – 10 г.
  • Кинза – 10 г.
  • Мята перечная (листья) – 10 г.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок и 2 зонтика
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Переберите ягоды от мусора, положите в дуршлаг и тщательно промойте.
  2. Положите их в сотейник, залейте воду и ставьте на огонь. Когда они закипят, огонь сделайте минимальным, накройте крышкой и пропарьте крыжовник 30 минут.
  3. На сотейник поставьте сито и опрокиньте на него размякшую ягоду. Перетрите её удобным способом, так вы избавитесь от семян и шкурки, и получите однородную мякоть и сок.
  4. В сотейник добавьте мяту, майоран и кинзу. Удалите из перца семена и перегородки и добавьте кружочками к заготовке.
  5. Пюрируйте содержимое с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
  6. Сотейник поставьте на огонь и сразу, как жидкость закипит, положите сахар, соль и уксус, перемешайте, пока кристаллы не растворятся 5 минут. Разлейте горячий соус в подготовленные стерильные банки небольшого объёма и герметично закройте. Накройте до остывания под одеялом.
  7. После полного остывания пряный ягодный соус можно пробовать. Приятного аппетита!

Сливовый соус ткемали на зиму: рецепт

Грузинская кухня известна среди прочих своими ароматными и яркими блюдами. Одним из самых популярных в нем является соус ткемали. На зиму его можно консервировать, а в свежем виде очень и очень вкусно. У каждой

уважающей себя хозяйки свой рецепт, но общие особенности в них найти вполне можно. Так что научиться готовить этот замечательный продукт сможет любой желающий. Итак, самое время выбрать свой рецепт соуса ткемали на зиму.Все предложенные варианты одинаково хороши, так что можно попробовать всех.
Классический соус ткемали на зиму

Рецепт не слишком сложный. Возьмите пять килограммов свежих слив или алычи, пять зубчиков чеснока, чайную ложку кориандра, три чайные ложки сахара, мяту, петрушку, кориандр, соль, воду. Сливы тщательно промыть, переложить в кастрюлю и залить двумя стаканами воды. Отправляем на плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь. Готовьте, пока фрукт не станет мягким, когда кожура лопнет, а косточки не начнут отделяться.Возьмите вторую кастрюлю и поместите в нее дуршлаг. Небольшими порциями кладем в него сливы и протираем, удаляя косточки и кожицу. Снова поставить на огонь и довести до кипения, время от времени помешивая. Оригинальность этого рецепта в том, что сливовую смесь следует разлить по банкам и накрыть крышками, а смесь приправ и

сахара натереть в ступке и хранить отдельно. Перед тем, как использовать в нем соус, добавляют пюре из чеснока и смесь специй, все хорошо перемешивают и настаивают несколько часов.Получается очень вкусная заправка к мясным блюдам.
Острый соус Ткемали на зиму

Рецепт этого блюда отличается тем, что специи нужно использовать в процессе приготовления, а не перед употреблением. Вам понадобится три килограмма желтых слив, головка чеснока, стручок перца, десять столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, две столовые ложки кориандра, столовая ложка сушеной или свежей зелени укропа или петрушки. Очистить сливы и перелить в кастрюлю. Прокипятить, добавить полстакана воды, до мягкости, затем измельчить блендером.Добавьте соль и сахар. Отдельно порезать чеснок и перец в пюре. Довести сливовую массу до кипения, добавить в нее пюре из перца и чеснока, а также зелень и кориандр. Тщательно перемешать, 5 кипятить

минуты, затем снять с тарелки и выложить стерилизованные банки с готовым соусом ткемали на зиму. Рецепт особенно понравится тем, кто отдает предпочтение блюдам острее. Сложно представить лучшее дополнение к мясным продуктам.
Соус Ткемали на зиму: рецепт из красных слив

Возьмите килограмм мойки, две столовые ложки нарезанного свежего кориандра и столько же нарезанного укропа, несколько зубчиков чеснока, острый перец по вкусу, четверть стакана воды, соль, сахар.Сливы вымыть и переложить в кастрюлю. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Слить воду и удалить кожуру с косточками. Зелень вымыть и измельчить, чеснок очистить специальным прессом. Острый перец измельчить. Сливу отварить с солью и сахаром, добавить чеснок, перец и зелень. Прокипятить пару минут, снять пену и залить приготовленным соусом банки для хранения.

.

GREEN TKEMALI - СЛИВОВЫЙ СОУС

ЗЕЛЕНЫЙ ТКЕМАЛИ - СОУС СЛИВОЧНЫЙ

Автор georgianrecipes 22.06.2013 · 6 комментариев

Ткемали (грузинское ტყემალი) - это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив.

Соус Ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке.

Два основных типа сливового соуса - зеленый и красный. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. В этом рецепте мы покажем, как приготовить зеленый соус Ткемали, который весной готовят из незрелых фруктов.

Состав (для приготовления до 3,2 литра): 3 кг зеленых (незрелых) диких кислых слив.

1 большой цельный чеснок, 150 г свежего зеленого кориандра, 240 г свежего укропа, 60 г свежего пеннирояля (также называемого мятой скво, комаров и травы для пудинга), 60 г летнего чабера (по желанию), 4 зеленых перца ( Можно использовать молотый красный перец в качестве заменителя), 50-80 граммов сахара (необязательно и в зависимости от кислинки слив) и соли (в зависимости от ваших предпочтений).

Приготовление : Кориандр, укроп и перец мелко нарезать. Снимите листья с Pennyroyal и выбросьте стебли. Листья мелко нарезать. Разделите чеснок на зубчики. Свяжите вместе стебли летнего чабера.

Сливы вымыть и выложить в глубокую кастрюлю. Добавьте воды, пока сливы не покроются (не более).

Нагрейте сливы на высокой температуре, пока сливы не закипят, а затем уменьшите температуру, чтобы сливы закипели.Добавьте летний чабер к кипящим сливам.

Продолжайте варить сливы, пока они не станут мягкими (см. Рисунок ниже).

Снимите сливы со сковороды, добавьте в миску и дайте остыть. Не сливайте воду, оставшуюся в поддоне.

Удалите всю воду, оставшуюся в кастрюле, и добавьте ее вместе с летним чабером в отдельную миску.

Измельчите нарезанный кориандр, мяту и зеленый перец.Отдельно раздавите зубчики чеснока. Смесь трав и измельченный чеснок должны выглядеть как на картинке ниже.

Поместите сито в глубокую кастрюлю и добавьте остывшие сливы. Постепенно добавить сливовую воду, которая была сохранена после кипячения слив, и плотно прижать сливы деревянной ложкой. Возможно, вам придется руками проследить, чтобы мякоть и сок были пропущены через сито.

Выбросьте сливовые косточки, как только вся мякоть и сок вылиты в кастрюлю.

Добавьте смесь кориандра, мяты и зеленого перца вместе с измельченным чесноком. Добавьте соль (по вашему выбору), тщательно перемешайте и нагрейте до средней температуры.

Попробовать соус, если он слишком кислый, добавить немного сахара (не более 80 грамм) и тщательно перемешать.

Когда соус закипит, добавьте измельченный укроп. Тщательно перемешайте и варите соус в течение одной минуты.

Соус должен выглядеть как на картинке ниже.

Дайте соусу остыть перед розливом в бутылки или хранением в стеклянной таре. Существует метод розлива, который позволяет хранить ткемали в течение длительного времени без охлаждения, и мы опишем этот процесс в одной из следующих статей.

Обслуживание :

Соус Ткемали можно подавать к блюдам из мяса, птицы и картофеля.

Наслаждайтесь нашим рецептом Зеленого Ткемали!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии.Нажмите НРАВИТСЯ на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Из рубрики «Фотография еды», «Соусы, веганские рецепты, вегетарианские блюда ·» С тегами მწვანე ტყემლის რეცეპტი, ტყემალი, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Кулинарная фотография, Грузия, Грузинская еда, Грузинский сливовый соус, Грузинский соус из сливы, Слива, сливовый соус, Рецепты, Летний чабер, Ткемали

.

Сливовый соус ткемали на зиму: рецепт

Грузинская кухня известна среди прочих своими ароматными и яркими блюдами. Одним из самых популярных в нем является соус ткемали. На зиму его можно консервировать, а в свежем виде очень и очень вкусно. У каждой

уважающей себя хозяйки свой рецепт, но общие особенности в них найти вполне можно. Так что научиться готовить этот замечательный продукт сможет любой желающий. Итак, самое время выбрать свой рецепт соуса ткемали на зиму.Все предложенные варианты одинаково хороши, так что можно попробовать всех.
Классический соус ткемали на зиму

Рецепт не слишком сложный. Возьмите пять килограммов свежих слив или алычи, пять зубчиков чеснока, чайную ложку кориандра, три чайные ложки сахара, мяту, петрушку, кориандр, соль, воду. Сливы тщательно промыть, переложить в кастрюлю и залить двумя стаканами воды. Отправляем на плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь. Готовьте, пока фрукт не станет мягким, когда кожура лопнет, а косточки не начнут отделяться.Возьмите вторую кастрюлю и поместите в нее дуршлаг. Небольшими порциями кладем в него сливы и протираем, удаляя косточки и кожицу. Снова поставить на огонь и довести до кипения, время от времени помешивая. Оригинальность этого рецепта в том, что сливовую смесь следует разлить по банкам и накрыть крышками, а смесь приправ и

сахара натереть в ступке и хранить отдельно. Перед тем, как использовать в нем соус, добавляют пюре из чеснока и смесь специй, все хорошо перемешивают и настаивают несколько часов.Получается очень вкусная заправка к мясным блюдам.
Острый соус Ткемали на зиму

Рецепт этого блюда отличается тем, что специи нужно использовать в процессе приготовления, а не перед употреблением. Вам понадобится три килограмма желтых слив, головка чеснока, стручок перца, десять столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, две столовые ложки кориандра, столовая ложка сушеной или свежей зелени укропа или петрушки. Очистить сливы и перелить в кастрюлю. Прокипятить, добавить полстакана воды, до мягкости, затем измельчить блендером.Добавьте соль и сахар. Отдельно порезать чеснок и перец в пюре. Довести сливовую массу до кипения, добавить в нее пюре из перца и чеснока, а также зелень и кориандр. Тщательно перемешать, 5 кипятить

минуты, затем снять с тарелки и выложить стерилизованные банки с готовым соусом ткемали на зиму. Рецепт особенно понравится тем, кто отдает предпочтение блюдам острее. Сложно представить лучшее дополнение к мясным продуктам.
Соус Ткемали на зиму: рецепт из красных слив

Возьмите килограмм мойки, две столовые ложки нарезанного свежего кориандра и столько же нарезанного укропа, несколько зубчиков чеснока, острый перец по вкусу, четверть стакана воды, соль, сахар.Сливы вымыть и переложить в кастрюлю. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Слить воду и удалить кожуру с косточками. Зелень вымыть и измельчить, чеснок очистить специальным прессом. Острый перец измельчить. Сливу отварить с солью и сахаром, добавить чеснок, перец и зелень. Прокипятить пару минут, снять пену и залить приготовленным соусом банки для хранения.

p >> .

Ткемали из слив на зиму

Мы знаем толк в кавказской кухне. Сколько блюд полюбились во всем мире: сациви, хачапури, харчо, аджика и другие. Некоторые рецепты получили второе рождение, немного изменились, но хуже не стало. Знаменитый соус ткемали на зиму не так популярен у наших хозяйок. Но это напрасно. У него необычный вкус: сладкий, слегка пряный, с восхитительным ароматом. Приготовить его несложно, но некоторые специи необходимы.

Ткемали из слив

В этом рецепте используются красные сливы. Возьмите килограмм фруктов, 250 миллилитров воды, две столовые ложки сушеного укропа, головку чеснока, три маленькие ложки кориандра, 1,5 столовые ложки красного перца (молотого) и две столовые ложки сушеной мяты. Теперь приступаем к приготовлению соуса ткемали из слив на зиму. Сливы разрезать пополам и переложить в кастрюлю. Наливаем в него воду и ставим на медленный огонь. Они должны вариться до тех пор, пока кожура и косточки не отделятся.Далее слейте жидкость в отдельную посуду, а из раковин сделайте пюре. Варить нужно еще, пока пюре не станет похожим на густую сметану. В процессе доливаем слитую жидкость. После этого добавляем в соус ткемали из слив (на зиму его заготавливают многие хозяйки) все перетертые в ступке специи и соль. Варим около 5 минут. Острый соус разливают в бутылки или баночки небольшого объема. Сверху полейте растительным маслом, чтобы получилась пленка. Банки с соусом рулет и хранить в прохладном месте.

Зеленый соус

В зависимости от сорта и цвета мойки получается соус разных оттенков. Вкус тоже немного отличается, поэтому выбирайте фрукты необходимой степени спелости. Теперь приготовим соус ткемали из зеленых слив. Возьмите два килограмма фруктов, большой пучок кориандра, две головки чеснока, немного сахара (по вкусу), соль и адзику из зеленого перца. Сливы складываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на средний огонь и варим до мягкости.Затем выключите огонь и дайте сливам остыть, не разливая бульон. Затем слейте жидкость в отдельную емкость. Сливы протирают через сито, удаляя кожуру и косточки.

Чеснок очищаем и измельчаем, зелень мелко нарезаем и лопатой в ступке с чесноком. Добавьте эту массу, а также посолите в сливовом соусе. Если резкости не хватает, то добавляем аджику. Соль и сахарная рожь по вкусу. Соус ткемали из слив на зиму готов. Перелейте в подходящие емкости и закройте.

Желтый соус

Этот соус готовится из желтых слив (алыча). Для этого вам понадобится килограмм фруктов. 50 граммов сахара, головка чеснока, 20 граммов соли, стручок перца, 50 граммов кинзы и укропа и пол ложки кориандра. Соус ткемали из желтых слив готовится по следующему рецепту. Берем сливы и пропускаем через мясорубку, удаляя косточки. Добавьте к этой смеси сахар и соль. Варить соус 5 минут. После этого добавить мелко нарезанный чеснок, зелень, перец и специи.Когда соус закипит, снимите его с огня. Если собираем ткемали из слив на зиму, то раскладываем горячим по банкам или бутылкам. Соус употребляют в пищу в холодном виде как приправу к мясу, курице и другим блюдам. Попробовав этот соус, вы станете его поклонником и с удовольствием приготовите его не раз.

p >> .

Соус ткемали из крыжовника. Рецепты соуса из крыжовника на зиму

Чего только не встретишь в современной кулинарии, причём домашней. Вполне себе стал обыденным джем из моркови, как и соус из крыжовника на зиму уже никого не удивляет. Рецепты разных вкусных соусов, к примеру, ткемали или с чесноком становятся очень популярными среди любителей оригинальных блюд. Да нет, почему оригинальных, уже обыденных, вкусных и полезных.

Для этого вида заготовок можно использовать ягоды с небольшими повреждениями или помятые слегка, Это допускается потому, что все ингредиенты к соусу измельчаются.

Иногда для рецепта требуется недозревший крыжовник, как к соусу ткемали. Да, совсем необязательно готовить его из слив одноимённого сорта, вот у нас они не растут, а соус мы любим. Крыжовник вполне справляется с заменой.

Некоторые соусы готовятся без термической обработки, некоторые с минимальной. Хотя таким образом и сохраняется большинство полезностей, но хранить такие заготовки вам придётся только в холодильнике.

Для этого рецепта можно взять половину ягод спелых, а половину зеленоватых, тогда вкус будет очень напоминать ткемали.

Для рецепта нам надо будет взять:

  • Кило ягод
  • Две головки чеснока
  • Один маленький стручок острого перца (огонёк)
  • По пучку сельдерея, базилика и укропа
  • Зонтик укропа с семенами
  • Один лист хрена
  • Три столовые ложки воды
  • Чайная ложка соли
  • Треть чайной ложки сахара

Как будем готовить соус:

Ягоды нам нужно пропустить через сито, чтобы в соусе не встретились шкурки или семечки. Для этого весь промытый, чистенький крыжовник высыпаем в кастрюльку, наливаем туда водички и минут десять оттушиваем. Тогда его легко и быстро протереть.

Получившуюся ягодную массу возвращаем опять в кастрюльку, хорошо, если она будет низенькая и широкая, чтобы испарение шло быстрее. Ставим варить на очень низкой температуре, иногда мешая деревянной ложкой минут 40.

Пока ягодный соус уваривается моем всю зелень, чистим чеснок, у перчика вытаскиваем семена. Всё обсушиваем и мельчим блендером в пюрешку.

Когда соус уварился в объёме в два раза, закладываем перемолотые зелень и специи, не забываем посыпать сахар и соль и варим ещё полчасика. Уже готовый соус фасуем в небольшие стерильные баночки. После того, как содержимое баночек остынет, можно опускать в погреб.

Вполне себе аджика, остренькая, ароматная, с шашлыком уходит, только успевай, подливай. Вначале мои были в шоке, что я из крыжовника стала аджику делать, подумали, мама совсем со своими заготовками тронулась. Но теперь каждый год просят сделать такой соус и даже крыжовник сами собирают.

Нам всего нужно будет:

  • Кило зелёных ягод
  • 3 головки чеснока, если для вас много, возьмите две
  • Один перчик горький, маленький стручок или половинку чили
  • Один болгарский перчик, помясистее
  • По пучку укропа и петрушки
  • Три веточки фиолетового базилика
  • Две столовые ложки растительного масла, без запаха
  • Соль по вкусу

Как готовить аджику из крыжовника:

Делается аджика из ягод крыжовника очень просто. Ягодки нужно помыть и отстричь с них хвостики, в этом рецепте через сито протирать не будем. Я после мытья рассыпаю крыжовник и зелень на полотенце, чтобы всё подсохло.

Перец и горький, и сладкий тоже мою и вычищаю семена, режу на части. Измельчаю его вместе с ягодами и всеми приправами, а так же зеленью. Если ещё в блендере сразу всё посолить и добавить масло, то соль быстро разойдётся и соус получится однородный, останется только в банки его положить. Но хранить такую аджику только в холодильнике.

Нам нужно будет взять для соуса:

  • Кило крыжовника, зелёного
  • Пару головок чеснока
  • Один горький стручок перца
  • Пучок кинзы, петрушки и укропа, можно по вкусу базилик
  • По вкусу соль

Как готовить соус ткемали:

Мы вначале обрабатываем крыжовник. Для этого соуса его придётся не только мыть, но и удалять все хвостики. Потом, конечно же, обсушить и перемолоть, можно на мясорубке, можно на блендере.

Зелень и перец тоже моем и по желанию или мелко нарезаем, или перемалываем. Чеснок чистим и крошим ножом. Всё соединяем и ставим вариться минут десять. Для соуса этого будет достаточно. Потом разложим его в баночки и закроем крышками.

Большинство гурманов обожает ароматное мясо, поданное с соусом из ягод. Конечно же, подобная подливка с невероятным острым или кисло-сладким ароматом сделает шашлык, стейк или другое блюдо из мяса еще вкуснее.

Такие приправы и соусы готовят на основе алычи, сливы, смородины, но популярны подливки и из крыжовника. Такой соус имеет прекрасный аромат, цвет и пикантный вкус.

В этом материале мы поделимся рецептами приготовления соусов и приправ из крыжовника на зиму. Выбирайте то, что вам понравится больше всего.

Соус из крыжовника на зиму: рецепты на каждый день и на зиму

Все очень любят шашлык. Немаловажно не только то, что вы приготовите для него мясо, но еще и приготовление соуса для этого блюда.

Если его готовить из крыжовника, то его нужно сначала промыть и обсушить , потом перемолоть в блендере. На половину литра готовой смеси из крыжовника нужно добавить чайную ложку кориандровых зерен, перетертых в ступке. Также туда добавляют три больших зубчика чеснока, предварительно пропущенных сквозь пресс и среднюю ложку уксуса. Все солят и перчат на свой вкус. По желанию можете прибавить немного мелко нарубленного базилика. Опять все смешайте и подавайте полученный соус к шашлыку или другому блюду из мяса.

Рецепт острой приправы к мясу

Такую приправу можно подавать на каждый день или хранить на зиму. Чтобы ее сделать по этому рецепту, возьмите 0,5 кг крыжовника и прокрутите сквозь мясорубку вместе с 300 г чеснока, 50 г пряных трав и 200 г красного горького перца. Потом прибавляем 50 грамм соли и столько же грецких орехов, предварительно толченых. Все смешайте.

Острая приправа к мясу готова. Она отлично сочетается с разными горячими блюдами и свежим хлебом. Иногда к ним добавляют дополнительно укроп. Для данного рецепта лучше выбирать чуть недозрелые ягоды с характерной кислинкой.

Рецепт Звенигородской приправы

Для этого соуса нужно подготовить килограмм крыжовника, 200 г душистого укропа и 300 г чеснока.

Крыжовник и укроп моют, потом вместе с чесноком пропускаются сквозь мясорубку и разливают по небольшим банкам. Сверху их прикрывают пергаментом и оставляют храниться в холодильник. Такая подливка на зиму придаст невероятный вкус вашим новогодним блюдам. Для заготовки рекомендуется брать зеленый крыжовник, чтобы она имела красивый вид.

А если вы хотите приготовить соус к чему-то сладкому, то для его приготовления вам будут нужны:

  • сок крыжовника – 0,5 л;
  • крахмал – 40 г;
  • смородина красная – 150 г;
  • сахар.

Смешайте сахар и крахмал, разведите их с процеженным соком из крыжовника и поставьте на небольшой огонь, постоянно перемешайте, чтобы не появились комочки. Доведите до сильного кипения и снимите соус с плиты, добавьте туда ягоды смородины . Попробуйте на вкус, если потребуется, добавьте сахар.

Рецепты соуса из крыжовника на зиму

В первом рецепте нужно взять килограмм помытых ягод, залить небольшим количеством воды, проварить и перетереть сквозь большое сито . В полученное пюре добавьте такие составляющие:

  • соль – 1 средняя ложка;
  • яблочный уксус – 100 мл;
  • душистый перец горошком – чайная ложка;
  • сахар – 1 стакан.

Все ставим на огонь и кипятим в течение 4 минут. Готовый соус должен получиться кисло-сладким, на зиму его раскладывают по простерилизованным банкам и герметично закрывают.

Следующий рецепт соуса из крыжовника на зиму тоже поможет вам приготовить кисло-сладкую подливку к горячим блюдам . Для приготовления вам будут нужны:

Готовится приправа по этому рецепту так:

  • промойте ягоды и обработайте их. Удалите хвостики, перетрите сквозь сито, чтобы в соусе не оставалось семян и шкурок. С этой целью крыжовник кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат в течение 10 минут;
  • полученную массу опять переливают в кастрюлю и томят около 40 минут и постоянно мешают деревянной ложкой;
  • всю зелень ополосните, почистите чеснок от шелухи и удалите семена из перца. Высушите все и измельчите в блендере;
  • полученную кашицу добавляем в горячий соус, по вкусу кладем сахар, соль, перемешиваем и варим полчаса;
  • на зиму соус раскладывают по небольшим банкам и туго закрывают крышками.

Рецепт соуса из крыжовника и овощей на зиму

Ингредиенты для этого рецепта следующие:

  • 500 г крыжовника;
  • три спелых крупных помидора;
  • большой болгарский перец;
  • крупный лук;
  • большая головка чеснока;
  • столовая ложка сладкой порошковой паприки;
  • столько же соли;
  • две большие ложки сахара;
  • столовая ложка 6-процентного яблочного или виноградного уксуса;
  • жгучий красный перец;
  • две столовые ложки растительного масла.

Крыжовник и подготовленные овощи моют, сушат, чеснок и лук чистят . Овощи режут, чеснок и лук на крупные куски, затем пропускают вместе с крыжовником сквозь мясорубку или в блендере. Переложите в миску, прибавьте специи, сахар и соль, оставьте на 10 минут. Затем, если вас устраивает вкус, добавьте масло и разлейте соус в стерилизованные банки. Переложите их в кастрюлю с водой и простерилизуйте в течение 20 минут после закипания.

Потом их накрывают простерилизованными крышками и охлаждают. Готовый соус можно сохранять на зиму и использовать как маринад или подливку к шашлыку. Его можно не варить, а измельчить еще меньше и подавать к мясной нарезке как закуску.

Приправа из крыжовника Ткемали по разным рецептам

Многие любят эту ароматную восточную приправу. При этом рецептов соуса Ткемали есть немало, ниже представляем лишь два из них.

Так, по традиционному рецепту соус Ткемали нужно делать из особого вида слив , если брать обычную, то он выйдет слишком сладким. Однако опытные кулинары для этой приправы используют именно садовый крыжовник.

В первом рецепте на килограмм красного крыжовника вам потребуются:

Промойте крыжовник и нагрейте в кастрюле. По готовности перетрите сквозь сито и выбросьте жмых. Добавляем соль и сахар, кипятим 7 минут. Сквозь пресс пропускаем чеснок, кориандр, зелень и перец. Доводим все до кипения, вливаем уксусную эссенцию, вытаскиваем перец и зелень и кипятим минуту. Потом на зиму раскладываем соус по стерильным банкам и закатываем.

Во втором рецепте приправы Ткемали нужно взять кило пюре из кислого красного крыжовника , добавьте в него небольшую банку аджики и 600 г сахара. Поставьте на огонь, помешайте, прокипятите в течение 15 минут и охладите. Потом прибавляем 400 г чеснока, пропущенного сквозь давилку. Все смешайте и разложите на зиму по банкам, храните в холоде, при подаче посолите.

Рецепты горячих блюд из мяса и крыжовника

Мы рассмотрели, как приготовить из крыжовника соусы на зиму, а сейчас мы узнаем, как сделать мясные блюда под подливкой из крыжовника.

Так, для приготовления жаркого нужно взять кило говядины или телятины . Натрите мясо солью, на поверхности проделайте неглубокие надрезы. На дно сотейника заливаем 2 большие ложки растопленного растительного масла, укладываем мясо и стакан крыжовника. Потом его ставим в разогретую духовку, мясо подрумяниваем и периодически поливаем полученным соком.

Спустя час смешайте 100 мл полусухого белого вина, стакан мясного бульона и сок одного лимона. Вливаем все в сотейник и тушим 20 минут. Жаркое выкладываем на блюдо и поливаем соусом, украсьте свежим крыжовником.

Чтобы сделать утку с крыжовником, две трети стакана наполняем ягодами, насыпаем доверху красной смородины или клюквы. Ягоды растираем с ложкой сахара . Тушку снаружи и внутри натираем солью и перцем, наполняем ягодами и дольками кислых яблок. Кладем тушку в глубокий противень, сбрызгиваем водой и запекаем до золотой корочки, поливая бульоном с жиром. Подавайте с гречневой кашей или картофельным пюре.

Как видите, соусы на основе крыжовника отлично сочетаются с разными мясными блюдами. В зависимости от собственных вкусов, выбирайте понравившийся вам рецепт.

Вы когда-нибудь пробовали мясо с ягодным соусом? Ароматная, кисло-сладкая, пряная подливка сделает богаче и интереснее вкус жаркого, шашлыка или бараньей ножки. Просто невозможно остаться равнодушным! Готовятся такие соусы из смородины, и сливы, но особое место в кулинарии занимает соус из крыжовника. Любят его за красивый цвет, легкий аромат и пикантный привкус с необыкновенными свежими нотками.

Крыжовник – отличная основа для соуса

Подбираем рецептик

Как приготовить соус из крыжовника? На самом деле, нет ничего проще. С задачей легко справится даже начинающая хозяйка. Итак, судите сами.

Шашлычный соус

Промытый и обсушенный крыжовник размолоть блендером. В пол-литра полученного пюре добавить чайную ложку протертых в ступке зерен кориандра, 3 крупных зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и 1 десертную ложку столового уксуса. Массу посолить и поперчить по своему вкусу. Также неплохо добавить небольшой пучок мелкорубленого базилика. Хорошо перемешать.

Подавать соус из крыжовника к шашлыку или любому другому мясу. Есть с большим удовольствием!

Приправа острая

Полкило крыжовника прокрутить через мясорубку вместе с 200 г горького красного перца, 50 г любых пряных трав и 300 г чеснока. Добавить 50 г соли и столько же толченых грецких орехов. Перемешать.

Острый соус из крыжовника способен порадовать всех, кто любит погорячее, прекрасно сочетаясь со свежим хлебом и горячими блюдами.
Кроме того, многие кулинары часто готовят соус из крыжовника с чесноком и укропом. Для него лучше брать несколько недозрелые ягоды с выраженной кислинкой, потому что именно так будет вкуснее.

Приправа «Звенигород»

Берется килограмм крыжовника и 200 г душистой зелени укропа, промывается, лишняя вода просушивается. Очищается 300 г чеснока.

Все компоненты измельчаются на мясорубке, перемешиваются. Соус разливается по банкам небольшого объема. Горлышки посуды прикрываются пергаментной бумагой, и приправа отправляется на хранение в холодильник.

Совет. По этому рецепту готовьте соус из зеленого крыжовника, тогда он будет удивительно красивым, будто изумрудным на вид.

Подливка к сладким блюдам

Говорят, что этот соус из крыжовника от самой Ларисы Рубальской, а она, как известно, не только знаменитая поэтесса, но и замечательная хозяйка.

  • 0,5 л сока крыжовника;
  • 40 г крахмала;
  • сахар по вкусу.

Сахар смешать с крахмалом и аккуратно развести с процеженным соком, поставить на малый огонь, помешивая, чтобы не было комочков. Довести до активного кипения. Снять соус с плиты, добавить подготовленные целые ягоды. Попробовать и, если нужно, добавить сахар.

Соус «Всеми любимый» на зиму

1 кг вымытого крыжовника залить малым количеством воды, сварить до мягкого состояния и перетереть через крупное сито. В ягодное пюре добавить 1 десертную ложку крупной соли, 100 мл яблочного уксуса, чайную ложку душистого перца горошком и 1 стакан сахара. Поставить на огонь, прокипятить 4 минуты. Кисло-сладкий соус из крыжовника готов, остается разложить его по стерильным баночкам и герметично укупорить.

Приправа «Аля Ткемали»

Традиционный ткемалевый соус делается из определенного сорта слив, а с обычной сливой получается слишком сладким. Но умелые хозяюшки нашли выход, готовя любимый соус .

Особенный Ткемали

На 1 кг понадобится:

  • сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • кинза, чабрец и укроп – по маленькому пучку;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • красный горький перец – ½ стручка;
  • молотый кориандр – 0,5 чайной ложки.

Крыжовник вымыть, нагреть в кастрюле. Когда размягчится, перетереть через сито. Жмых выкинуть. Добавить соль, сахар-песок и кипятить 7 минут. Добавить выжатый через пресс чеснок, перец, зелень пучками и кориандр. Вскипятить. Влить уксусную эссенцию из расчета 0,5 чайной ложечки на 1 литр соуса. Извлечь зелень и перец, прокипятить буквально минуту и разлить в стерильные банки, закатать.

Нужно иметь в виду, что ткемалевый соус из красного крыжовника особенно любят мужчины. Еще бы, ведь это так вкусно!

Ткемали «Для милого»

В 1 кг пюре из красного кислого крыжовника добавить маленькую баночку магазинной приправы «Аджика» и 600 г сахара. Мешая, кипятить 15 минут, затем охладить. Добавить 400 г пропущенного через давилку чеснока. Размешать и разместить по баночкам. Не стерилизовать, хранить в холоде. Солить по вкусу перед подачей.

Как видите, соус из крыжовника несложно соорудить, используя предложенные рецепты. Кроме того, можно сразу приготовить нежное мясо с необычным соусом.

Вторые блюда с крыжовником

Жаркое из телятины

1 кг телятины или молодой говядины натереть солью. Сделать на поверхности мяса острым ножом неглубокие надрезы.

На дно сотейника налить 2 столовые ложки растопленного сливочного или оливкового масла, уложить мясо, сверху распределив 1 стакан крыжовника (зимой можно использовать замороженный). Затем сотейник надо поставить в сильно разогретую духовку и дать мясу хорошенько подрумяниться, время от времени поливая выступающим соком.

Через час смешать 100 мл белого полусухого вина с 1 стаканом мясного бульона (можно из кубиков) и соком 1 лимона, влить в сотейник и тушить еще 20 минут.

Готовое жаркое уложить на блюдо и полить оставшимся в сотейнике соусом. Украсить свежим крыжовником.

Утка с ягодами

2/3 стакана наполнить крыжовником, досыпать доверху красной смородины или замороженной клюквы. Растереть ягоды с 1 чайной ложкой сахара.

Внутри и снаружи подготовленную тушку утки натереть солью и душистым перцем, сначала наполнить ягодой, а в оставшееся место затолкать дольки кислых жестких яблок. Уложить тушку в глубокий противень спинкой вниз, сбрызнуть водой.

Запекать в духовке до золотистой корочки, часто поливая бульоном с вытапливающимся жиром. Подавать, гарнируя картофельным пюре или рассыпчатой гречневой кашей.

В заключение приведем слова вышеупомянутой Ларисы Рубальской: «Еда – это настоящее творчество!» Так что творите с удовольствием, беря на вооружения наши вкусные рецепты.

Видеорецепт замечательного блюда с соусом из крыжовника:

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Рецепты приготовления соуса

соуса из крыжовника

1 л 200 мл

1 час

35 ккал

5 /5 (1 )

Из чего только не делают заготовки на зиму! В погребах запасливых хозяюшек полно привычных солёных огурчиков и помидоров, всевозможных лечо, кабачковой и баклажанной икры, вкусного варенья. Из такой популярной, полезной и недорогой ягоды, как крыжовник, обычно делают всевозможные джемы, варенья и компоты. Что же касается соуса из крыжовника, то его встретишь не в каждом доме. И очень зря!

Благодаря насыщенному полезными элементами составу такой соус послужит не только прекрасным дополнением к мясным блюдам, но и станет отличным средством борьбы с сезонной нехваткой витаминов. Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусный и проверенный временем рецепт соуса из крыжовника к мясу на зиму.

Этот прекрасный рецепт заготовки на зиму соуса из крыжовника можно легко и быстро приготовить в домашних условиях, а результат вас приятно удивит!

Инвентарь: мясорубку или блендер, кастрюлю на 2 л, стерилизованные баночки и крышки для готового соуса.

Ингредиенты

Для приготовления вкуснейшего соуса из зелёного крыжовника нам понадобится минимум продуктов:

Важно! Кинзу можно заменить равным количеством петрушки. Крыжовник для соуса обязательно выбирайте спелый и сладкий, но избегайте перезревшей ягоды – блюдо из таких плодов при хранении приобретёт некрасивый цвет и может забродить.

Приготовление


Вкусный соус из крыжовника с чесноком, укропом и кинзой готов! Теперь его можно разлить по заранее стерилизованным банкам, ведь высокое содержание чеснока позволит продукту не испортиться без кипячения. Закройте банки крышками и храните соус в прохладном и тёмном месте, например в холодильнике.

Знаете ли вы? Чтобы быстро и качественно простерилизовать банки и крышки в домашних условиях, достаточно подержать их вниз дном над паром до образования конденсата. Банки удобно расположить на решетке для духовки или микроволновки над кастрюлей с кипящей водой. Банки небольшого размера удобно стерилизовать путём кипячения их в воде на протяжении 5 минут.

Если вы хотите немного изменить рецепт соуса из крыжовника на зиму и добавить меньше чеснока, то готовый соус лучше варить. Поставьте перемолотую в мясорубке массу на медленный огонь, доведите до кипения и проварите 10 минут. Затем перелейте в чистые стерилизованные банки.

Важно! При варке соуса обязательно снимайте пенку, чтобы крыжовник не потерял цвет.

Вариации

В этот чудный соус можно добавить любую пряную зелень по вашему вкусу: петрушку, щавель или базилик. Соотношение ингредиентов также можно изменять. Большее количество крыжовника по отношению к другим продуктам сделает вкус кислее, чеснока острее, а зелень добавит красивый изумрудный цвет и пряность.

С чем подавать

Лучше всего этот соус дополняет мясные блюда . Жареные на гриле свинина или говядина, вкусные стейки, шашлыки и люля-кебабы станут идеальными спутниками этого удивительного продукта из крыжовника. Он невероятно хорош и к птице: запечённая и копчёная утка или гусь будут особенно вкусны, если дополнить их таким прекрасным зелёным соусом.

Его приятный кисло-сладкий вкус в комбинации с остротой чеснока откроет любителям мяса новые оттенки хорошо знакомых и любимых мясных блюд! Также мясоедам обязательно понравится , он обладает похожим вкусом и великолепным рубиновым цветом. Любителям чеснока следует обратить внимание на , он прост и быстр в приготовлении, хорошо хранится и придаст вашим блюдам неповторимый аромат.

Знаете ли вы? Соус из крыжовника можно использовать в качестве готового маринада. Маринуйте в нём мясо перед приготовлением – природная кислота крыжовника поможет сделать жесткие мясные волокна мягче, а чеснок добавит приятный запах и остроту.

Видеорецепт соуса из крыжовника

Этот прекрасный подробный урок поможет вам разобраться со всеми тонкостями приготовления соуса из крыжовника, рассмотреть процесс поэтапно и оценить результат. Рецепт на видео практически не отличается от нашего, но обратите внимание на то, что здесь предлагается также простерилизовать соус для гарантии идеального хранения.

Аджика из крыжовника. Заготовка на зиму.Неповторимый вкус!

https://i.ytimg.com/vi/u-7yMzuJUh0/sddefault.jpg

https://youtu.be/u-7yMzuJUh0

2017-07-28T06:26:04.000Z

Этот вкусный соус не только невероятно прост в приготовлении, но и полезен, особенно в зимний период. Ягода крыжовника, наравне с популярной смородиной, известна высоким содержанием витамина С. Зелень, особенно петрушка и кинза, также невероятно богата полезными веществами, а чеснок помогает предотвратить неприятную спутницу холодных месяцев – простуду.

Этот интересный соус можно готовить и из красного крыжовника – в таком случае его вкус будет слаще. Если у вас не нашлось красного крыжовника, то в качестве альтернативы обратите внимание на , вкусы этих заправок очень похожи.

Экспериментируйте с количеством приправ и наполнением этой вкусной зимней заготовки! Добавление красной смородины добавит соусу красивый цвет и кислинку. А любителям острого обязательно понравится, если добавить в этот соус небольшое количество перемолотого корня хрена. Чтобы приготовить дополнительный пикантный соус к мясным блюдам, обратите внимание на вкуснейший , он также прост в приготовлении и хорошо хранится.

Надеюсь, этот вкусный и несложный соус из крыжовника вам понравится. Он обязательно порадует вас своим насыщенным вкусом и пикантным ароматом и приятно удивит гостей за праздничным столом. Никто не уйдёт без рецепта! А я с нетерпением жду отзывов и ваших вариантов приготовления вкусного соуса из крыжовника к мясу. Всем приятного аппетита!

Соус ткемали из крыжовника — на зиму. Рецепты ткемали из крыжовника


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Мы привыкли, что ткемали обычно варят из алычи или сливы. Но есть способ приготовления знаменитого грузинского соуса из крыжовника. Ягода должна быть кислой, даже слегка недозрелой. При выборе приправ отдайте предпочтение типично грузинским травам – кинзе, тархуну и мяте. Дополните блюдо острым чесноком и ваш ткемали из крыжовника будет непревзойденным. Классический рецепт вкусного соуса вы сможете уидеть ниже. Еще посмотрите как приготовить .

Вам потребуется:

- крыжовник - 2 стакана,
- сахар – 1 столовая ложка,
- кинза (лучше цветущая) – 0,5 пучка,
- тархун – 0,5 пучка,
- мята – 2 ветки,
- укроп – 0,5 пучка,
- чеснок – 1 головка,
- винный уксус – 1 столовая ложка,
- соль – по вкусу (1 чайная ложка).

Рецепт с фото пошагово:


Крыжовник сложить в чашу блендера и измельчить.


У тархуна и мяты оторвать листики, зелень нарезать произвольно и пробить в блендере. Можно немного добавить кипяченой воды.


Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку.


Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить половину стакана воды и варить на медленном огне 10 минут.


Готовое пюре протереть через металлическое сито.


Добавить соль, сахар, уксус и уварить до густого состояния. Учтите, что при остывании соус становится гуще. В конце добавить лавровый листик. После его удалить.


Готовый ткемали остудить и перелить в соусницу.


Этот соус получается достаточно густым. Вы можете уваривать ткемали до густоты, которую предпочитаете. Еще посмотрите как приготовить настоящий .
При желании ткемали можно заготовить на зиму. Просто перелейте в простерилизованную банку горячий соус и закатайте. Он прекрасно хранится при комнатной температуре всю зиму.
Ткемали подходить к мясу и рыбу, отварным овощам. Его можно добавить в суп или в маринад для шашлыка. Ткемали подчеркнет вкусовые достоинства грибных блюд, или просто намажьте его на свежую лепешку – это вкусно и необычно.

Соус ткемали, сделанный из крыжовника ничуть не уступает настоящему соусу из слив одноименного сорта. В наших широтах из-за отсутствия такой сливы готовим соус ткемали из кислого недозрелого крыжовника, однако приготовленное по используем и как заготовку на зиму и сразу пускаем в дело. Поэтому эта острая фруктовая приправа (здесь, кстати, овощные) к мясным и рыбным блюдам у нас к еде всегда обеспечена.

Ингредиенты заготовки:

На 1 кг заготовки

  • крыжовник (пюре) - 915 гр,
  • зелень(кинзу и базилик, либо укропчик и петрушечку) - 65 гр,
  • чеснок - до 25 гр,
  • перец красный сухой горький - 5 гр,
  • соль - 10 гр.

Рецепт консервации крыжовника в виде соуса

Отсортировываем, удаляем гнилые и поврежденные ягоды крыжовника, моем и заливаем водичкой (0,3-0,4 л на 1 кг ягод). Варим до получения пюреобразной массы. В нержавеющем сите, либо дуршлаге перетираем массу деревянной ложечкой или пестиком. Чтобы масса лучше протиралась, постепенно добавляем на 1 кг пюре - 1 стакан водички.

К 1 кг полученного пюре, как и в рецепте настоящего соуса ткемали, прибавляем парочку штук красного мелконарезанного или молотого горького перчика. Вслед им овощи: головку очищенного мелко-рубленного чеснока, таким же образом порубленную зелень кинзы, базилика, укропчика, петрушечки и соли по вкусу. Всё перемешиваем и на слабом огне кипятим 10-15 мин.

Горячим разливаем в сухие горячие бутылки и немедленно укупориваем пробками. Кладём на бок и охлаждаем.

Заговорив о сорте ягод ткемали в начале рецепта, вспомнил, как постоянно готовив соус из косточковых, где слива играет не последнюю роль. Ну, а если сильно отойти в сторону от сути данного разговора, то рекомендую попробовать незабываемые в томатном соусе.

Я знаю-знаю, что классический ткемали готовится из слив. Но в жизни всегда должно быть место для экспериментов, тем более кулинарных. Ведь иногда, заменив какой-то ингредиент в рецепте, можно получить неожиданно интересный и новый вкус привычного блюда. Так, например, произошло у меня, когда я решила приготовить ткемали из крыжовника. Получился отличный соус — кисло-сладкий, ароматный, пряный… Попробуйте, уверена, вам тоже понравится!

Ингредиенты:

  • 1 кг красного крыжовника;
  • 3-4 ст.л. воды;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок сельдерея;
  • 1-2 зонтика укропа;
  • 5-6 см листа хрена;
  • 1 см горького перца;
  • 1/3 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли.

Приготовление:

Основа нашего соуса – ягоды крыжовника. Такой ткемали готовят и из зеленого, и из красного крыжовника, но в последнем случае цвет соуса получается гораздо лучше – яркий, насыщенный, красивый. Крыжовник моем, убираем веточки и листочки (если они попали к ягодам). Хвостики у крыжовника можно не отрезать, в процессе готовки мы от них все равно избавимся.

В кастрюлю (достаточно широкую) наливаем воду, насыпаем крыжовник. Прикрываем крышкой и отправляем на плиту. Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь до минимума и готовим так еще 7-8 минут. Крыжовник должен стать мягким.

Откидываем ягоды на мелкий дуршлаг (или сито) и даем им остыть минут 10. Затем крыжовник перетираем. Пропаренный крыжовник перетирается легко и быстро (на 1 кг ягод уходит около 10 минут), в отходах остаются только кожица, зернышки, плодоножки и чашелистики, а на выходе – сок красивого насыщенного цвета. Переливаем получившийся сок в кастрюлю, ставим на огонь и варим на небольшом огне 40-50 минут. За это время сок уварится почти вдвое.

Зелень тщательно моем, разрезаем на кусочки (примерно по 3-4 см) и раскладываем на просушку. Чеснок очищаем от кожицы, моем и пропускаем через пресс.

Подготавливаем специи. В кусочек марли (или широкого бинта) помещаем лист хрена, укроп, сельдерей, острый перец, раздавленный чеснок.

Марлю или бинт аккуратно завязываем, чтобы все специи и зелень были прикрыты. Оставляем длинные концы, чтобы после варки мешочек можно было легко вынуть.

Опускаем мешочек со специями в уваренный сок крыжовника, кладем соль, сахар. И провариваем на минимальном огне 30 минут, следя, чтобы весь мешочек был покрыт соком. . Обязательно пробуем – достаточно ли соли в соусе, хватает ли остроты, слышны ли специи.

Из готового соуса извлекаем мешочек со специями, аккуратно, чтобы не повредить целостность мешочка, отжимаем из него соус с помощью ложки.

Банки, предварительно простерилизованные, наполняем соусом.

И сразу же закрываем крышками, тоже простерилизованными.

Храним такой соус в прохладном месте: можно в погребе, подвале. А можно поставить его в холодильник, чтобы не забыть подать его на стол, например, вместе со стейком из свинины.

Рецепты приготовления соуса

соуса из крыжовника

1 л 200 мл

1 час

35 ккал

5 /5 (1 )

Из чего только не делают заготовки на зиму! В погребах запасливых хозяюшек полно привычных солёных огурчиков и помидоров, всевозможных лечо, кабачковой и баклажанной икры, вкусного варенья. Из такой популярной, полезной и недорогой ягоды, как крыжовник, обычно делают всевозможные джемы, варенья и компоты. Что же касается соуса из крыжовника, то его встретишь не в каждом доме. И очень зря!

Благодаря насыщенному полезными элементами составу такой соус послужит не только прекрасным дополнением к мясным блюдам, но и станет отличным средством борьбы с сезонной нехваткой витаминов. Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусный и проверенный временем рецепт соуса из крыжовника к мясу на зиму.

Этот прекрасный рецепт заготовки на зиму соуса из крыжовника можно легко и быстро приготовить в домашних условиях, а результат вас приятно удивит!

Инвентарь: мясорубку или блендер, кастрюлю на 2 л, стерилизованные баночки и крышки для готового соуса.

Ингредиенты

Для приготовления вкуснейшего соуса из зелёного крыжовника нам понадобится минимум продуктов:

Важно! Кинзу можно заменить равным количеством петрушки. Крыжовник для соуса обязательно выбирайте спелый и сладкий, но избегайте перезревшей ягоды – блюдо из таких плодов при хранении приобретёт некрасивый цвет и может забродить.

Приготовление


Вкусный соус из крыжовника с чесноком, укропом и кинзой готов! Теперь его можно разлить по заранее стерилизованным банкам, ведь высокое содержание чеснока позволит продукту не испортиться без кипячения. Закройте банки крышками и храните соус в прохладном и тёмном месте, например в холодильнике.

Знаете ли вы? Чтобы быстро и качественно простерилизовать банки и крышки в домашних условиях, достаточно подержать их вниз дном над паром до образования конденсата. Банки удобно расположить на решетке для духовки или микроволновки над кастрюлей с кипящей водой. Банки небольшого размера удобно стерилизовать путём кипячения их в воде на протяжении 5 минут.

Если вы хотите немного изменить рецепт соуса из крыжовника на зиму и добавить меньше чеснока, то готовый соус лучше варить. Поставьте перемолотую в мясорубке массу на медленный огонь, доведите до кипения и проварите 10 минут. Затем перелейте в чистые стерилизованные банки.

Важно! При варке соуса обязательно снимайте пенку, чтобы крыжовник не потерял цвет.

Вариации

В этот чудный соус можно добавить любую пряную зелень по вашему вкусу: петрушку, щавель или базилик. Соотношение ингредиентов также можно изменять. Большее количество крыжовника по отношению к другим продуктам сделает вкус кислее, чеснока острее, а зелень добавит красивый изумрудный цвет и пряность.

С чем подавать

Лучше всего этот соус дополняет мясные блюда . Жареные на гриле свинина или говядина, вкусные стейки, шашлыки и люля-кебабы станут идеальными спутниками этого удивительного продукта из крыжовника. Он невероятно хорош и к птице: запечённая и копчёная утка или гусь будут особенно вкусны, если дополнить их таким прекрасным зелёным соусом.

Его приятный кисло-сладкий вкус в комбинации с остротой чеснока откроет любителям мяса новые оттенки хорошо знакомых и любимых мясных блюд! Также мясоедам обязательно понравится , он обладает похожим вкусом и великолепным рубиновым цветом. Любителям чеснока следует обратить внимание на , он прост и быстр в приготовлении, хорошо хранится и придаст вашим блюдам неповторимый аромат.

Знаете ли вы? Соус из крыжовника можно использовать в качестве готового маринада. Маринуйте в нём мясо перед приготовлением – природная кислота крыжовника поможет сделать жесткие мясные волокна мягче, а чеснок добавит приятный запах и остроту.

Видеорецепт соуса из крыжовника

Этот прекрасный подробный урок поможет вам разобраться со всеми тонкостями приготовления соуса из крыжовника, рассмотреть процесс поэтапно и оценить результат. Рецепт на видео практически не отличается от нашего, но обратите внимание на то, что здесь предлагается также простерилизовать соус для гарантии идеального хранения.

Аджика из крыжовника. Заготовка на зиму.Неповторимый вкус!

https://i.ytimg.com/vi/u-7yMzuJUh0/sddefault.jpg

https://youtu.be/u-7yMzuJUh0

2017-07-28T06:26:04.000Z

Этот вкусный соус не только невероятно прост в приготовлении, но и полезен, особенно в зимний период. Ягода крыжовника, наравне с популярной смородиной, известна высоким содержанием витамина С. Зелень, особенно петрушка и кинза, также невероятно богата полезными веществами, а чеснок помогает предотвратить неприятную спутницу холодных месяцев – простуду.

Этот интересный соус можно готовить и из красного крыжовника – в таком случае его вкус будет слаще. Если у вас не нашлось красного крыжовника, то в качестве альтернативы обратите внимание на , вкусы этих заправок очень похожи.

Экспериментируйте с количеством приправ и наполнением этой вкусной зимней заготовки! Добавление красной смородины добавит соусу красивый цвет и кислинку. А любителям острого обязательно понравится, если добавить в этот соус небольшое количество перемолотого корня хрена. Чтобы приготовить дополнительный пикантный соус к мясным блюдам, обратите внимание на вкуснейший , он также прост в приготовлении и хорошо хранится.

Надеюсь, этот вкусный и несложный соус из крыжовника вам понравится. Он обязательно порадует вас своим насыщенным вкусом и пикантным ароматом и приятно удивит гостей за праздничным столом. Никто не уйдёт без рецепта! А я с нетерпением жду отзывов и ваших вариантов приготовления вкусного соуса из крыжовника к мясу. Всем приятного аппетита!

Соус ткемали из крыжовника - «Ботаничка» — LiveJournal

Соус ткемали из крыжовника с мятой и чесноком – пряная густая приправа к мясу, приготовленная по грузинскому рецепту. В Грузии соус ткемали готовят из недозрелой алычи – слив ткемали, и обязательно добавляют болотную мяту, которая предотвращает брожение. В наших широтах алычу часто заменяют зелёным крыжовником, хотя я пробовала готовить и из перезревших ягод, тоже получилось вкусно. Болотную мяту в огороде не нашла, под руку подвернулась перечная. Нужно быть гурманом, чтобы в смеси чеснока, крыжовника, пряной зелени и специй выделить сорт мяты, поэтому можете добавить любую.

Соус ткемали из крыжовника
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Количество: 2 банки по 450 г

Ингредиенты для соуса ткемали с крыжовника

  • 1 кг зелёного крыжовника;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 г мяты перечной;
  • 150 г петрушки;
  • 7 г сушеного тимьяна;
  • 5 г молотого красного перца;
  • 5 г молотой куркумы;
  • соль, черный перец.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

Соус из крыжовника на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим соус из крыжовника

Этот соус придётся по вкусу любителям добавлять фруктовую ноту к блюдам, остроту соуса можно варьировать на свой вкус: добавить больше чеснока, например, или молотого перца. Я выбрала, думаю, средне-острый вкус, кисловато-пряный, довольно тонкий и изысканный, что очень необычно для чеснока.

Ещё, общепринятый укроп я заменила петрушкой — по-моему, так менее прозаично. Кстати, такой соус служит отличным маринадом для мяса, что уже опробовано и принято на «ура». Итак, пробуйте! Получилась 400 граммовая баночка.

Как приготовить "Соус из крыжовника на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Крыжовник перебрать, промыть, удалить хвостики с обоих сторон.

Шаг 4 Ссылка

Продукты уложить в стакан блендера, взбить до однородной массы.

Шаг 5 Ссылка

Добавить соль, сахар, лимонный сок.

Шаг 6 Ссылка

И ещё раз перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Перелить в стерильную баночку, хранить в холодильнике. Можно пастеризовать для длительного хранения, но это приведёт к потере этого чудного изумрудного цвета и вкус будет не тот, поэтому лучше заморозить крыжовник, а соус делать по мере надобности.

Как стерилизовать банки

Крыжовник замороженный

Ткемали из крыжовника без варки – Telegraph

Ткемали из крыжовника без варки

Скачать файл - Ткемали из крыжовника без варки

Абрикосы , Варенье Кабачки , Баклажаны Заготовки на зиму. Соус 'Ткемали' из крыжовника на зиму 0. Ягоды хорошо промойте, удалите плохие плоды, а потом обсушите их. Крыжовник выложите в кастрюлю, добавьте к ним воду. Варите ягоды до размягчения. Потом протрите их, оставив пюре. А по нему пройдитесь блендером, всыпьте соль. Затем добавьте в соус сахар, хмели-сунели и перец. В конце добавьте измельчённый чеснок. Поставьте соус на огонь. Варите 10 минут на небольшом огне. Затем влейте уксус и всё перемешайте. Остудите, а потом можете пробовать! Гамбургер на салатных листьях Наливка из вишни на водке Салат из капусты и свёклы Жаркое в тыкве Чипсы на сковороде. Овощи в духовке Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Ткемали - лучшие 10 рецептов Соус ткемали с грецкими орехами Ткемали из слив на зиму Соус ткемали с синей сливой Соус 'Ткемали' в мультиварке Соус 'Ткемали' из красной сливы Соус 'Ткемали' из слив Соус 'Ткемали' из алычи на зиму Соус 'Ткемали' из зеленых слив Соус 'Ткемали' из крыжовника на зиму Соус 'Ткемали' из синих слив. С помощью сайта Повар. Ру вы всегда будете знать, что можно приготовить вкусного в домашних условиях.

'Ткемали' из крыжовника

Исходный код вики

Ворон на черепе тату значение

Как вкусно и полезно заготовить крыжовник на зиму

Схема восточного скоростного радиуса

Этиленгликоль химические свойства реакции

Золотые сережки адамас каталог

Расписание работы банка санкт петербург

Соус из крыжовника на зиму, рецепты

Финансовое планирование и экономика

Тату змеи на кисти руки

Расписание электричек новосибирск южный обское море

Рецепты соусов к мясу из крыжовника на зиму

Чернолучье газели расписание

Контактор esb 20 20

Стеклохолст технические характеристики

Рецепт: Соус из крыжовника | острый

GotjaРоссия, заводоуковск Репутация: +19446Все рецепты автора: 856 Дата публикации: 2017-08-08 Рецепт понравился: 21

Ингредиенты:
крыжовник - 500 гр.;
чеснок - 50 гр.;
кориандр молотый - 1 ч.л.;
соль - по вкусу;
сахар - по вкусу;
перец горький - 1 стручек

Способ приготовления: У нас, в этом году, хороший урожай крыжовника. В свежем виде крыжовник ем только я одна, домашние не любят, компоты- варенья уже заготовлены. Но из крыжовника можно приготовить очень интересный соус к мясу. В прошлом году, подруга дочери привозила из Грузии, домашний "Ткемали", так вот, соус из крыжовника, чем- то похож на "Ткемали". Крыжовник нужно брать не до конца созревшим. Крыжовник перебрать, вымыть.

Чеснок почистить.

На мясорубке прокрутить чеснок.

Затем крыжовник.

И горький перец.

Полученную смесь перемешать.

Добавить кориандр, соль и сахар. Соль и сахар добавлять по вкусу. Всё зависит от вкуса крыжовника.

Соус готов!

Соус, в стеклянной банке, можно хранить в холодильнике, довольно долго.

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

ткемали крыжовник, классический рецепт


Сегодня мы приготовим вкуснейший ткемали крыжовник. Рецепт классического острого, чуть кисловатого мясного соуса на основе грузинской кухни очень прост. Классический ткемали готовят из кислых слив ткемали, если этот сорт сливы редок в ваших широтах, то незрелый крыжовник с успехом может их заменить. Вы также можете добавить лимонный сок, чтобы придать соусу кислую нотку. Смотрите также, как приготовить соус ткемали с базиликом.
Приготовление займет 40 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 500 мл.

Состав:

- крыжовник - 1 кг -
- чеснок - 1 головка -
- мята - 50 гр -
- кориандр - 50 гр -
- укроп, базилик, петрушка - 65 гр -
- зелень сушеная (тимьян, душица и др.) по вкусу -
- лимон - 1 2 шт -
- парик душистый молотый, перец красный, уцхо-сунели-
- соль поваренная.


Крыжовник помойте - ножницами обрежьте носики и хвостики.Процесс этот кропотливый, но ягоды лучше очистить от кожуры.


Очищенный крыжовник сначала замочить в холодной воде на несколько минут, затем промыть под проточной водой.


Зубчики чеснока очистить, слегка придавить ножом и разрезать пополам.
Поместите чернику и чеснок в чашу блендера.


Все овощи - свежие мята, базилик, кориандр, укроп и петрушка, тщательно вымойте, удалите листья со стеблей. Листья нарежьте крупными.
Добавьте измельченные травы в блендер.


Затем в чашу блендера всыпать специи - сладкую молотую паприку, красный перец и уцхо-сунели.


Добавить по вкусу сушеные травы - тимьян и душицу, не обязательно, но мне, например, их аромат кажется бесподобным. Также добавьте поваренную соль по вкусу


Если ягоды сладкие, выдавите в миску сок половинки лимона, если крыжовник кислый, пропустите этот шаг.


Измельчить ингредиенты с несколькими импульсными включениями до получения густой и однородной массы.


Соус перелить в кастрюлю, поставить на плиту и закрыть крышкой. Доведите до кипения на медленном огне. Будьте осторожны, масса очень густая и при варке разбрызгивается во все стороны. Берегите свои руки и глаза! Соус кипятить 15 минут. Уверена, вам тоже понравится грузинский соус Ткемали с алычой.


Соус расфасовываем в сухие стерилизованные банки и плотно закупориваем. Храним в холодильнике.

.

Грузинский сливовый соус тикемали

Как сказал

Михаил Жванецкий, "Пойдем спорить о вкусе устриц и кокосов с теми, кто их ел до хрипоты, до драки". любая кухня: болгарская, итальянская, французская или грузинская. Национальная кухня – это не только перечень ингредиентов, смешанных в определенной последовательности и приготовленных при температуре 100°С. Это ароматы, растения, впитанные соком земли, блюда, руки, песни.

Грузинская кухня не самая изысканная в мире, но есть в ней одно качество - специи. Грузины могут приготовить себе еду из лаваша, кусочка сыра, трав и вина, и это будет еда, достойная короля. При этом зелень в нем играет далеко не временную роль. Его добавляют во все без исключения несладкие блюда в свежем или сушеном виде.Грузинская кухня богата и соусами: сачиви, сацебели, тклапи, бажи, ткемали.

Это последнее - соус Ткемали - и будет разговор.Название ему дали одноименные кислые сливы, произраставшие исключительно на грузинской земле. В нашем регионе, где мы не выращиваем сливы, в основном используются сливы (спелые или неспелые), любые кислые сливы, терн, а иногда даже крыжовник и смородина, но это уже выглядит жестом отчаяния. Вне зависимости от того, что делает Ткемали, главное, чтобы оно было кислым. Сладкий сливовый соус - это скорее джем, даже приправленный перцем и чесноком. Хотя видно кухня, не такое сочетание.

Рецептов на зиму было много, но в основном они делятся на две категории: классическое красное и зеленое плетение. Что самое приятное, так это то, что вы можете приготовить острый соус в домашних условиях. Рецепт

Классический грузинский соус из красной сливы

Кислота Голубая слива

  1. Сливы промыть, положить в кастрюлю, залить водой до уровня фруктов. Доведите до кипения на среднем огне.

    Сливы отварить

    Вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры.Получите шум и поместите сливы в жидкость или фильтр. Вытереть деревянной ложкой, выбросить оставшиеся косточки от кожицы, собранные в марлечку, и выдавить из них сок с перетортой мякотью. Если нет горячего желания общаться с экраном, можно просто достать сливы из воды, удалить косточки, снять кожицу и перемолоть в мясорубке или блендере.

  2. Тщательно очистите свежий кориандр, пока на зубах не останется песок, а не налет (бррррр...).

    Добавить Свежие травы

    Кусочек формы максимально тонко и через мясорубку/блендер добавил в слив.

  3. чеснок, нажмите на пресс, чтобы очистить чеснок (всемирный чеснок) с солью.

    Давка чеснока

  4. Проблему с количеством добавляемого острого перца каждый решает сам, как вкус на цвет мол.Если не любите острую пищу, можно вообще не добавлять перец, достаточно чеснока. Если хочется «чего-то острого», можно натереть 1/3 стручков, смешать с общей массой и попробовать. Если этого покажется мало - добавьте еще немного перца, но не слишком увлекайтесь, потому что вместо перца горошком все еще есть сливовый соус.

    Добавьте горькую паприку

    Оставьте чеснок и соль в отдельной миске.

  5. Сливовое пюре с рубленой зеленью и положить в кастрюлю. Если получившаяся масса покажется вам слишком густой, добавьте немного бульона из раковины и поставьте на средний огонь. Вооружившись ложкой и постоянно помешивая будущий соус.

    весовая сливовая отварка

  6. После того, как хорошенько прогреется, добавить соль, чеснок, черный перец, сахар, хмели-сунели, кориандр, шафран.Грузинская хозяйка непременно добавит еще омбая — блошиной или болотной мяты, которая растет только в доме опять же Шота Руставели.

    Секретный ингредиент ткемали

    Что нам делать, грешники, в центральном баре? Вы можете просто не обращать внимания на этот ингредиент, так как, кстати, используйте его по максимуму и возьмите нашу естественную ноту мяты перечной или мелиссы. Подходит как свежая, так и сушеная зелень.

    Специи для тканей

  7. Готовить еще 20-30 минут.Снять с огня, разлить по стерилизованным паром (в духовке) банкам, сверху доверху покрыть растительным маслом и раскатать. Бутылки можно заменить бутылками. Готовый соус ткемали лучше всего хранить при низкой температуре. Перед использованием не забудьте слить масло. Чулок на

зима красная ткемала также может быть изготовлена ​​в свою очередь - Слива терпкая, кустарник с терпким вкусом. Тоже получается очень вкусно, но цвет намного темнее, больше синего, чем красного.

подходящее сырье для соуса ткемали

А вот рецепт из череды ткемали и сливы:

зеленая (молодая) ткемали алыча домашняя

Молодое ткемали готовится из незрелой, зеленой алычи. Сложности в этом точно такие же, как и в красном ткемали - то есть в общем. Однако обнаружить незрелые плоды у какого-либо растения человеку бывает сложно, и в этой ситуации каждый идет своей дорогой, в ближайшую деревню, например, или с бабушкой на подрядный рынок.В общем, давайте перейдем от того, что у вас все-таки зеленая алыча.Состав такой же, как и в красной ткемале, но с одним отличием: вместо слива берем зеленые сливы и добавляем побольше свежей зелени.

классический рецепт

  1. Зеленую сливу отварить до готовности. Определить этот момент просто — плоды трескаются, но не расползаются.

    Алычу варить до готовности

  2. Вставьте сито или сетчатый фильтр и дайте остыть.
  3. Выложить вишню так, чтобы остались только косточки и кожица.

    Натереть руду

  4. Зелень нарезать, измельчить на мясорубке или блендере.

    Добавьте зелень в соус

  5. Замочите чеснок в воде, чтобы облегчить его очистку.
  6. Также перемешать, добавить в смесь перец и соль.
  7. Ангидрин сливы поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем добавьте чесночно-травяную смесь.

    довести до кипения и варить 1 час

  8. пока соус не станет слишком густым, после чего можно добавить его в горячую кипяченую воду.После закипания варить на среднем огне около часа.
  9. Через час можно попробовать сладко-сладко-остроумный соус. Для вкуса готового блюда столовую ложку соуса наливают на блюдце и хранят в холодильнике (можно на несколько минут поставить в морозилку).

    Попробовать охладить

    Если добавить (соль, сахар, перец) варить еще 10 минут.

  10. Когда нужно сварить соус, следует подготовить бутылки. Всем известны классические способы стерилизации – прокипятить, подержать пар, обжечь в духовке.А вот еще один замечательный, но эффективный способ обращения с бутылками перед банкой.
  11. Бутыли промывают содой, крышки стерилизуют в кипящей воде 15-20 минут. Кулинарный соус наливается в бутылку наполовину или чуть выше, а затем переливается обратно в кастрюлю, причем для этого необходимо, чтобы ткемали охватила всю внутреннюю поверхность бутылки, до которой нужно немного прокрутиться. Хорошенько взболтайте соус, снова доведите до кипения и влейте в ковш до появления брызг, и сразу же закройте крышку.В таком виде ткемали не нужно добавлять масло, и их можно хранить даже при комнатной температуре.

    соус ткемала. Очередь

зимний но видео вариант этого рецепта приготовления ткемали зеленые

а как зеленые ткемали приготовленные в Грузии - видео

Соус плетение идеально подходит к мясным, рыбным, макаронным, рисовым блюдам. Кроме того, что это вкусно, это еще и полезно, потому что кислые специи облегчают переваривание тяжелой пищи.

Видео: как приготовить сливовый соус с помощью мультиклапана и блендера

Как приготовить

ягоды ткемали (смородина, крыжовник, кизил)

Если случилось так, что мясо есть и нет дренажа и порей его с чем-то кислым как ткемали можно приготовить из красной смородины, крыжовника и даже кизила. Материалы

«ткемали» Его назовут очень условно, но в целом это тоже будет кислый соус с чесноком и перцем. Принцип приготовления ягодного соуса тот же, а именно слив: вскипятить, протереть, удалить косточки и шкурки, добавить чеснок, острый перец, пряную зелень и сухие специи, еще раз проварить и разлить по краям.

Грузинская пословица гласит: «Где есть любовь, там нет радости». Приготовив и отведав эти блюда, мы сможем приблизиться к стране, где жаркое солнце восходит над зелеными холмами, возделыванием винограда и прозрачными черноокими людьми, поющими несколько голосов, чтобы улететь ввысь. Об авторе

Доброе утро! Меня зовут Лана Толкунова.- журналист по профессии. Возраст - 42 года. Женат. Нордической природы там никогда не было. .
Подробнее

.

Классический рецепт сливового соуса ткемали на зиму по-грузински, видео

Любителям грузинской кухни нельзя пропустить это сливовое блюдо. Классический рецепт сливового соуса ткемали имеет минимум ингредиентов и не сложен в приготовлении. Получившаяся кисловатая консистенция прекрасно дополнит мясо, рыбу и даже овощи. В основе кулинарного изобретения лежит алыча или кислая слива, но современные повара сумели немного изменить классическое начало и заменить сливу на крыжовник, красную смородину или другие ягоды с кисловатым вкусом..

На Кавказе ткемали готовят достаточно ровно по структуре. Готовый соус разливают по бутылкам, сверху добавляют растительное масло, укупоривают пробками, которые для надежности просмоливают.

Алыча классическая ткемали

В зависимости от выбранного сорта сливы, таким будет цвет и вкус готового блюда. Для классического рецепта сливового соуса ткемали нужно подготовить около 1 килограмма алычи вместе с косточками для приятного желтого цвета.Дополнительные ингредиенты: 1 головка чеснока и 1 красный горький перец. Специи – 1 чайная ложка кориандра и 1 чайная ложка имеретинского шафрана. На зелень взять по полпучка укропа, кинзы и мяты (можно использовать сухую зелень). Добавьте в соус 2 чайные ложки соли и 3 чайные ложки сахара. Этот соус можно использовать сразу после приготовления, для этого алычу следует проварить недолго до 5 минут, но если вы планируете сохранить алычу ткемали на зиму, то время приготовления следует увеличить до 20 минут.

Приготовление:

  1. Алычу вымыть, косточки не удалять.Наберите в кастрюлю чистую воду и опустите в нее янтарно-желтые плоды. Варить 20 минут.
  2. После того, как ягоды превратятся в кашицу, удалить косточки и пропустить приготовленную мякоть через металлическое сито.
  3. Тщательно измельчите травы, добавки и специи. В полученный состав всыпать соль и сахар.
  4. Растереть в ступке шафран и имеретинскую кинзу.
  5. Смешайте все подготовленные ингредиенты. По рецепту сливового ткемали блюдо должно напоминать пюре.
  6. Поставить на слабый огонь и варить 10 минут, помешивая.
  7. Пюре из алычи расфасовать по стерильным банкам и плотно закрыть. Приятного аппетита!

Классический рецепт еще может содержать во многих ингредиентах измельченные грецкие орехи, но в соусе они используются редко.Мясо можно получить, приготовив его из сорта голубой сливы (например, венгерской), коих 1 килограмм пойдет на блюдо.Для рецепта сливового ткемали на зиму по-грузински также потребуется 5 штук сладкого красного (для насыщенного цвета) перца, 1 острый перец, 2 средние головки чеснока, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 1 большая столовая ложка соли и 2 такие же ложки сахара.

Приготовление:

  1. Плод вымыть, разделить на две части и удалить косточку.
  2. Перец натереть на терке и нарезать кусочками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Подготовленные ингредиенты отправить на мясорубку.Полученное пюре смешать с молотым перцем, сахаром и солью.
  5. Смесь закипятить и варить 15 минут, постоянно помешивая.
  6. Готовый соус разложите по предварительно стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.

Ткемали из сливы с помидорами

Рецепт пикантного ткемали из сливы с помидорами поможет постепенно осуществить вашу мечту о соусе с необычным вкусом. Кисло-сладкое блюдо вмещает 2 кг слив и спелых помидоров.Варенье фаршированное со вкусом 300 г лука, 1 шт красного перца, 100 г корня сельдерея, пучок базилика и петрушки. Специи, придающие аромат, - гвоздика, корица, порошок горчицы, перец черный молотый - все по 1 чайной ложке. Сохранность сливового соуса ткемали обеспечат 100 г уксуса, а 200 г сахара и 1 большая ложка соли придадут ему острый вкус.

Приготовление:

  1. С помощью мясорубки превратить тщательно вымытые помидоры в пюре.
  2. Сливы промыть и удалить косточки.
  3. Мякоть сливы также отправить на мясорубку.
  4. Удалите семена из зерен перца. Очистите, промойте и измельчите лук. Отправить луковое пюре к томатно-сливовой массе. Все смешать, довести до кипения и добавить сахар.
  5. Зелень промыть и связать ниткой. Погрузить в бурлящую смесь на минуту. За это время он сможет отдать весь свой аромат будущему соусу.
  6. Добавьте соль, перец, горчицу, корицу и другие специи.
  7. Погрузите стручок чили в соус.Варить 20 минут.
  8. Готовую массу пропустить через металлическое сито. Процеженное пюре снова кипятить 20 минут.
  9. За 5 минут до выключения огня влить уксус. Разложите по банкам, бутылкам и пробкам. Готовый!

Благодаря классическому рецепту сливового соуса ткемали его можно приготовить дома без особых усилий. Плоды садового дерева плюс несколько специй и прекрасное дополнение к мясным блюдам на вашем столе готовы.

90 110 90 112


.

ЛИОФИЛИЗИРОВАННЫЙ АГРЕСТ | ЛИОФИЛИЗИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ - Wailz - Магазин здоровой пищи

Сублимированный крыжовник (хрустящие плоды)

Суть процесса сублимационной сушки заключается в том, что влажные (водосодержащие) сушки плоды замораживаются❄️❄️❄️, а затем очень медленно нагреваются фрукт🌡 под очень низким давлением из него "удаляется" вода, превратившаяся в лед.
Точнее, лед без всякого перехода, минуя жидкую фазу, превращается в пар - сублимирует🌪.

По сравнению с обычной сушкой сушка замороженными продуктами имеет два важных преимущества.

🍓Во-первых, высушенный продукт не подвергается интенсивному нагреву, что позволяет избежать разрушения его ценных ингредиентов. Витамины не разрушаются, цвет и вкус продукта остаются неизменными, фруктоза не разрушается.

🍊 Второе главное преимущество сублимационной сушки заключается в том, что при сушке вода не присутствует и поэтому не испаряется. По этой причине ценные вещества не удаляются из плода с помощью испаряющейся воды, а остаются в нем полностью.

Поэтому никаких «добавок» не требуется, в результате чего продукты, высушенные по данной технологии, не содержат ароматических веществ, сахаров, красителей, витаминов, минералов, и все это присутствует в натуральном виде.

Ингредиенты: крыжовник
Масса нетто:
45 г

Пищевая ценность (100 г) :
Калорийность: 325
Всего жиров 0 г: 2,1 г / 0,7 г: всего 9,1 г / 2,07% углеводов 70%
Протеин 0 г: 6.7 г /6,7%
Сахар: 50 г

Крыжовник богат витаминами группы В (В1, В2, В6, В9), витамином А, витаминами С, Е, РР, а также микро- и макроэлементами: железом, золой, йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, сера, фосфор, фтор и другие. Содержит органические кислоты, моно- и дисахариды, пищевые волокна. Средняя калорийность крыжовника составляет около 45 ккал.

Преимущества и свойства крыжовника.

В лечебном питании крыжовник, как ценный диетический продукт, особенно ценен крыжовник для людей с нарушением обмена веществ.

Применять при гиповитаминозах, недостатке железа, меди, фосфора в организме. Полезен крыжовник при заболеваниях пищеварительного тракта, мочевого пузыря и почек, гастроэнтероколитах, хронических запорах. Используйте крыжовник как желчегонное и мочегонное средство.

Крыжовник при анемии - wailz.pl

Также при анемии и повышенной проницаемости сосудов. Сочетание полезных веществ, содержащихся в этих ягодах, способствует повышению иммунитета, а также защищает организм от воздействия радиоактивных веществ.Пектин, содержащийся в крыжовнике, выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов.

Благодаря содержанию серотонина спелый крыжовник обладает противораковыми свойствами. Крыжовник оказывает освежающее, мочегонное, желчегонное, противовоспалительное, кровоостанавливающее, сосудоукрепляющее и тонизирующее действие.

.

Как приготовить вкусный соус из крыжовника

Долгие годы считалось, что Агрест предназначен исключительно для приготовления сладкого варенья или повидла. Однако ягоды можно использовать и для других целей. Необычный вкус соуса из крыжовника. Это, как и ткемали, можно подавать на стол к мясу, макаронам, картофелю и рыбе. Из крыжовника получается довольно острая приправа, обладающая оригинальным ароматом. Зимой холодный соус следует хранить в герметично закрытой таре. Как приготовить соус из крыжовника на зиму?

Классический рецепт

Для приготовления соуса из крыжовника потребуется:

  1. Ягоды крыжовника - от 3 до 3,5 кг.
  2. Соль - 50 грамм.
  3. Сахар-песок - 100 грамм.
  4. Перец молотый - две чайные ложки.
  5. Хмели-сунели - две чайные ложки.
  6. Головка чеснока.
  7. Уксус и масло растительное - по 40 грамм.

Заготовка из ягод

Итак, как приготовить соус из крыжовника? Рецепты этого блюда разнообразны. Классику можно приготовить дома. Сначала нужно подготовить ягоды. Плоды крыжовника следует тщательно вымыть. В этом случае нужно убрать весь мусор и испорченные ягоды.Можно оставить хвосты.

Подготовленный крыжовник сложить в глубокую емкость и поставить на огонь. Также стоит добавить стакан простой воды. В противном случае содержимое чаши начнет пригорать. Варите ягоды на медленном огне до тех пор, пока они не станут полностью мягкими. Если крыжовник полностью созрел, на это уйдет 10 минут.

Процесс приготовления

Чтобы соус превратился в крыжовник, необходимо тщательно проварить ягоды. Фрукт должен стать мягким. После приготовления ягоды необходимо измельчить блендером.В итоге должно получиться пюре. В полученную массу нужно добавить соль, а затем сахар. Количество последнего ингредиента зависит от личных предпочтений и сорта крыжовника. После полного растворения соли и сахара в заготовку следует добавить ароматные специи. Если хотите острый соус, можно добавить немного красного молотого перца.

После добавления всех ингредиентов нужно подогреть на медленном огне. Соус необходимо кипятить 10 минут. В последнюю очередь в массу добавляется уксус, а также растительное масло.Состав необходимо тщательно перемешать. Крыжовниковый соус к мясу готов. При необходимости его можно свернуть. Для этого массу следует разложить по стерилизованным банкам и укупорить металлическими крышками. Резервуары должны быть покрыты одеялом. Когда банки остынут, можно переместить их в прохладное место.

Соус с имбирем, изюмом и луком

Соус из крыжовника можно приготовить несколькими способами. В этом случае вам понадобится:

  1. Ягоды крыжовника - 1 килограмм.
  2. Лук красный - 400 грамм.
  3. Зубчатый чеснок.
  4. Столовая ложка растительного масла.
  5. 60 миллилитров воды.
  6. Сахар коричневый - 170 грамм.
  7. Молотый имбирь - ½ чайной ложки.
  8. Карри - две чайные ложки.
  9. Уксус винный - 2 ст.л.
  10. 70 г изюма, желательно семечек.
  11. 4 чайные ложки соли.

Этапы подготовки

Для начала стоит подготовить крыжовник. Ягоды необходимо тщательно вымыть и очистить.Их следует поместить в дуршлаг, чтобы стекло было лишним. Лук и чеснок следует очистить и мелко нарезать. Небольшую емкость необходимо поставить на огонь. Она должна быть заполнена водой и растительным маслом. В подогретую смесь следует положить чеснок и красный лук. Тушить овощи следует в течение 20 минут. При этом стоит следить за состоянием лука. Его нельзя курить. При необходимости в бак можно добавить еще немного воды.

Добавьте к овощам крыжовник, сахар и соль.Состав тушенки должен быть 10 минут, если нет коричневого сахара, можно использовать белый. По истечении этого времени в соус следует добавить имбирь, карри, изюм и уксус. Тушите смесь еще 10 минут, в результате чего масса должна стать густой. На этом этапе следует попробовать соус. Это сбалансирует его вкус, добавив соль, сахар или специи.

Заключительный этап

Соус из крыжовника к мясу почти готов. В результате получается густая масса, в которой есть кусочки ягод. Этот соус имеет неповторимый кисло-сладкий вкус.Готовый продукт можно разложить по баночкам и укупорить. Емкости и крышки следует предварительно простерилизовать.

При необходимости массу можно переработать блендером. Благодаря этому структура соуса станет более однородной. Сразу худеть не стоит. После измельчения в блендере соус следует подогреть. Только после этого продукт можно разливать по заранее стерилизованным банкам и закрывать крышками.

Готовый продукт следует хранить в прохладном месте.Это может быть полка холодильника или погреб. Перед подачей соус не нагревать. Просто перелейте его в подходящую емкость. При желании соус можно использовать для украшения мясных и рыбных блюд. Неплохо продукт сочетается с макаронами и картофелем.

р >> .90 000 фруктов - Клубника из Польши 90 001 фрукт - Клубника из Польши

# 53 Рецепты для одной руки: Капрезе с клубникой

# 45 Рецепты для одной руки: пирог с черникой

# 41: Рецепты одной руки: жареный ревень

4SWISS медленная соковыжималка - тест

# 35 Рецепты для одной руки: Power Balls

#34 Рецепты одной руки: компот из яблок с облепихой

В простоте сила - тарт с персиками под крошкой

#1 Шоколадный мусс с Инкой и малиной

Вкусный салат из авокадо и грейпфрута

Рулет с маскарпоне и гранатом - Воспоминание о лете #4

Панакота с фруктами - вспоминаем лето №2

Груша Крамбл - Призыв Лета #1

Несколько идей для осенней выпечки

Яблочный пирог 2017 - роза с малиной

# 22 Рецепты для одной руки: клубника с мятным сахаром

# 21 Рецепты для одной руки: Галет из ревеня и малины

Почему я не подписываюсь на Кукбуку? ;) (халуми и салат из персиков)

В фиолетовом.Вареники с ягодами

# 20 Рецепты одной руки: чиа фреска

Пирожки с ревенем или булочки с ревенем

#18 Рецепты одной руки: Овсяные «батончики» с ревенем и малиной

# 16 Рецепты одной руки: манго ласси

Вкусный зеленый и полезный (смузи из капусты и авокадо)

Порошок гранолы Джейми Оливера

Амарант, член элитной группы суперпродуктов

Рецепты из мирабель - плетение грузинского соуса мирабель

Пудинг с чиа - что делать, чтобы его вывести? (кокосовый чиа-пудинг с фруктами)

Винтажная кулинария: «Солнце в банках» Ирены Гумовской и несколько идей для облепихи

Восточная красавица - розовая каша с гранатом и миндалем

Порча на завтрак (мюсли с греческим йогуртом и фруктами)

С рынка на кухню — мой список хитов лета

На участке (легкий и вкусный йогуртовый пирог с крыжовником)

Вкусный черничный чиа-пудинг, чтобы попрощаться с зимой

Из любви к сицилийским апельсинам

День с ароматом масла для загара (летние фрукты, запеченные под ростбифом)

Винтажная кулинария: желейный культ (смородиновое желе в честь Здзиславы Скродской - «Компоты, соленья, варенья»)

Утренняя выпечка, вечернее письмо (и вкусная черника)

Кислый июль (лаймовый творог)

Дело о гранатовой свекле (салат из запеченной свеклы с чесночным маслом и гранатом)

Белла мирабелла (желтый джем из мирабеллы + красный джем из мирабеллы)

Второй кулинарный круг (и старая добрая плесень)

Зеленая ненасыщенность (малиново-розовый рулет)

А в июле я люблю... (и клубничную водку)

Незнакомец с Волги (ревеневый, абрикосовый и медово-миндальный тарт) - Vintage Cooking

Птаки на стакан /цитрусовое желе/

Брелок без дырочки (ТАРТИЛЕТКИ С ЯГОДОЙ / БЕЛАЯ СМОРОДИНА И БЕЛЫЙ ШОКОЛАД / МИНДАЛЬНЫЕ ЛЕДКИ)

Тарт, только и всего (тарт с кремом из маскарпоне, малиной и черникой)

Фиолетовые воспоминания.Вареники с ягодами

Правек и другие места. Чизкейк из белого шоколада и маскарпоне с малиной

Окунитесь в клубничное безумие! (Павлова с клубникой)

May must have (торт с клубникой, глазурью и миндалем)

Довольно простая панна (лучшая панна-котта)

Рубленая крапива и герань на подоконнике (миндальный пирог с миндалем)

Тарт с малиной, белым шоколадом и крошкой

Порция счастья (КРЕМ ПАТИССЬЕР С КЛУБНИКОЙ)

А ребята стреляют майонезом

Клубничная панакота в облегченном варианте

Тайна синего ящика.

Дальше несколько десятков сантиметров снега (клубничный смузи + бананы + мёд)

Крайне неромантичный

Команда с г-жой Марией И.(варенье из специй)

Янтарь на Длинной набережной и эхо у Зеленых ворот (кофе Павлова)

Серое утро и розовый халат (сладкий хлеб со сливами)

Молодой человек и море (тарт с грушей и горгонзолой)

Груша была бабой (тарт с грушами и шоколадом)

Дрянные утренние сцены

Пациент Heweliusz (розовый яблочный пирог)

Элегантная клубника (клубничные капкейки с кремом амаретто)

Trele pastels (чизкейк холодная пастель)

В ожидании ливня... (вишневые финансисты)

Тысячи туманных мгновений (куст ревеня)

Милая моя... (Павлова)

Клубничный пирог в Шварцвальде

Жареные конфеты (быстрый яблочный пирог Джейми)

Удовольствия грядущего лета

Весенняя легкость (фаршированный перец и карпаччо из ананасов)

.

что это такое и как приготовить?

Сегодня существует множество различных способов приготовления соусов. Некоторые подходят только для рыбы или мяса, а некоторые универсальны. Никакие соусы не так просто приготовить в домашних условиях. Именно к ним и относится ткемали. Что это? Это разновидность соуса из сливы (алычи). Рецепт пришел к нам из Грузии.

Ткемали: что такое

На самом деле ткемали — разновидность кислой дикой сливы.Однако название такое же, и есть соус, который можно приготовить дома. Разновидностей этого блюда всего несколько: зеленый и красный. Рецепты их приготовления ничем не отличаются. Однако есть важное отличие.

Ну и красное плетение. Что это и для чего? Этот соус готовят, как правило, из спелых красных слив в конце лета. Конечно, красный — это всего лишь символ. готовый соус может иметь желтый или даже оранжевый оттенок. В некоторых случаях добавлялись шипы. Тогда приготовленный соус приобретает темно-бордовый цвет.

А зеленая ткемала? Что это и для чего? В данном случае соус готовится из незрелых плодов дикой сливы. Закрывать его на зиму не рекомендуется. Зеленое использование ткемалы по мере необходимости.

Что идет ткемали

Ткемали - Ароматный соус, который можно использовать со многими продуктами. При этом вкус готового продукта получается слегка кисловатым и немного острым. Ткемали хорошо сочетается с жареным мясом, птицей и даже рыбой. Можно есть макароны, омлет, шашлык и картошку.

Считается, что соус обладает уникальными свойствами. Он не только придает готовому блюду неповторимый вкус, но и способен нейтрализовать лишний жир.

Как приготовить

Ткемали по-грузински готовится очень просто. Для этого потребуется:

  1. Красные сливы - 1 кг.
  2. Перец красный, острый - от 1 до 3 стручков.
  3. Сахар - по вкусу.
  4. Кориандр цветущий - средний радиус. Вам нужно заменить перетертые семена кориандра.
  5. Соль.
  6. мята болотная или обыкновенная, чеснок молодой, укроп - со средним пучком.

фруктовая заготовка

Для приготовления сливового соуса все необходимое для приготовления. Ягоды нужно помыть и сложить в глубокую емкость. Воду стоит наливать так, чтобы она лишь немного покрывала плоды. Ставим кастрюлю с вишней на огонь и доводим содержимое до кипения. Затем воду необходимо слить. Процедура повторяется.Воды должно налиться столько, чтобы она покрывала ягоды на два пальца. Емкость с фруктами нужно поставить на огонь и довести до кипения. Варить плоды нужно до тех пор, пока они не станут мягче. Это занимает около получаса.

Что делать после приготовления

Соус из слив, который готовится достаточно быстро. После термической обработки плоды должны остыть в течение 30 минут, а затем измельчить. Полученное варенье должно пройти через сито. Это удалит кожу и кости. Жмых необходимо тщательно взбить.Для этого используем мелкоячеистое сито. Оставшиеся кости и кожу следует выбросить.

Метод изготовления

Фенхель, кориандр, мяту и молодой чеснок мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки. Полученную массу смешивают со сливовым пюре. Необходимо добавить соль и нарезанный острый перец. Слива ткемали почти готова. Остается внимательно и попробовать.

Если соус очень кислый, добавьте немного сахарного сиропа или сахара.Если ткемали получился густым, то довести его до нужной консистенции можно обычной кипяченой водой.

Как хранить

Ткемали из красной алычи можно хранить в холодильнике или в свернутом виде и хранить в погребе. В первом случае готовый соус после приготовления нужно тщательно промыть, разлить по стеклянным банкам и закрыть капроновой крышкой. Также можно сохранить ткемали в бутылках.

Что касается зимней версии, то здесь есть некоторые особенности.При приготовлении этого соуса добавьте сушеные специи. Не рекомендуется употребление свежей зелени. Все ингредиенты кипятят, а затем разливают в тщательно вымытые и стерилизованные емкости. Это масло тоже выливается. После этого банки с соусом плотно закатать и хранить в прохладном месте.

инструкции по приготовлению

Теперь, когда вы знаете, как подготовиться к зиме ткемали. Конечно, при необходимости рецепт соуса можно немного изменить. Все зависит от того, какие товары есть на складе.Если нет красных или желтых алыч, использовать обычный дренаж не рекомендуется. Продукт получится не очень вкусным. Можно заменить основной ингредиент зеленым крыжовником. Технология приготовления ткемали не меняется.

Если рука не какое-то банальное мятное болото, ее тоже можно заменить. В большинстве случаев для приготовления красного ткемали используют сливовый или тимьяновый бальзам.

Процесс приготовления соуса тоже имеет свои особенности. Пока сливы варятся, сливы следует регулярно помешивать.Однако для них не подходят инструменты из металла или пластика. Лучше использовать ложки из дерева. В противном случае вкус соуса будет испорчен.

Также не рекомендуется добавлять уксус ткемала. Даже если соус закатать и зимой. При этом банку ткемали следует залить несколькими столовыми ложками растительного масла. Это защитит изделие от повреждений.

.

Смотрите также