8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Томатный суп рецепт из свежих помидор по итальянски


Томатный суп по-итальянски рецепт – Итальянская кухня: Супы. «Еда»

Томатный суп по-итальянски рецепт – Итальянская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anna Sudnik порций:  8ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов25

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливовидные томаты в собственном соку

680 г

Сливки 10%-ные

200 мл

Помидоры

2 штуки

Зеленый базилик

1 пучок

Репчатый лук

½ штуки

Чеснок

4 зубчика

Оливковое масло

2 столовые ложки

Соль

на кончике ножа

Молотый черный перец

на кончике ножа

Молотый перец чили

на кончике ножа

Зеленые фисташки

10 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Обжарьте в кастрюле в течение 1 минуты на оливковом масле крупно нарезанный чеснок.

2Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте до золотистого цвета.

3Крупно нарежьте 2 небольших свежих помидора и продолжайте обжаривать дальше в течение 2-3 минут.

4Добавьте в кастрюлю томаты в собственном соку, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сушеный красный перец без косточек. Доведите до кипения и варите 5 минут на сильном огне.

5Убавьте огонь. Крупно нарежьте пучок свежего базилика, убрав крупные палочки, и всыпьте в кастрюлю. Помешайте и пюрируйте всю массу блендером.

6Медленно влейте все сливки в кастрюлю, помешивая массу. Выключите плиту, дайте настояться супу 5 минут.

7Подавайте на стол, украсив тарелочку свежими листиками базилика и несолеными фисташками. Для большей остроты можно подавать с хлебцами чили, смазанными сливочным сыром.

Совет к рецептуВместо сливок вы можете добавлять молоко. А для украшения тарелки использовать кедровые орешки, кешью, льняные или тыквенные семечки.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Итальянский томатный суп с хлебом и базиликом – Рецепты – Домашний

Итальянский томатный суп с хлебом и базиликом

Этот итальянский суп готовится очень быстро: всего полчаса – и его можно подавать к столу! Для приготовления томатного супа можно использовать помидоры в собственном соку или свежие помидоры, тогда они должны быть очень спелыми. Если вы используете свежие помидоры, блюдо будет готовиться дольше.

Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут

РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО ТОМАТНОГО СУПА С ХЛЕБОМ И БАЗИЛИКОМ
из книги «Нет времени готовить»

НАДО:

4–6 порций
2 кг очень спелых помидоров или 2 банки консервированных в собственном соку
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
200 г пшеничного хлеба типа чиабатта
2 стакана (500 мл) куриного или овощного бульона
1/2 стакана листьев базилика, порванных руками
1 ч. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла

Для подачи:

Свежемолотый черный перец
2–3 столовые ложки оливкового масла

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Очистить помидоры от кожуры: опустить их на 3 минуты в кипяток, затем, аккуратно наколов на вилку, снять кожуру с помощью тонкого ножа.

2. В кастрюле на среднем огне разогреть масло и обжаривать в нем чеснок 1 минуту. Добавить помидоры и готовить 30 минут (если консервированные – 10 минут), периодически помешивая.

3. С хлеба удалить корочку и поломать его на кусочки 4–5 см.

4. Добавить в кастрюлю бульон, хлеб, сахар, базилик, выключить огонь и дать постоять под крышкой 5 минут. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить ½ столовой ложки оливкового масла и свежемолотого черного перца.

Всем любителям томатных супов придется по вкусу оригинальный томатно-огуречный гаспачо. Видео мастер-класс по приготовлению гаспачо от лучших шеф-поваров:

Итальянский томатный суп из морепродуктов. Томатный суп Чиопино

  • Нарезать чеснок и лук. Обжарить на масле в большой кастрюле.
  • Томаты в собственном соку порубить ножом. Добавить к обжарке, залить водой. Тушить на максимальной температуре.
  • Очистить кальмары: поддев пленку, полностью ее стащить. Вывернуть кальмара внутренней стороной наружу и также снять пленку. Остатки пленки можно соскоблить ножом. Нарезать кальмаров крупными кусками.

  • Подготовить мидии: найти сбоку ракушки небольшой «хвостик» — это пучок водорослей (бородка), который необходимо выдернуть и выкинуть.
  • Влить еще кипящей воды для более жидкой консистенции супа и продолжить варить под крышкой. Спустя 2 минуты покрошить листики свежего базилика или приправить сушеным базиликом. Поперчить, посолить, добавить сладкую паприку и сахар. Перемешать, оставить на 3 минуты, не накрывая крышкой.

  • Положить мидии в створках, накрыть крышкой и дождаться, пока суп снова закипит. Густоту супа можно регулировать кипяченой водой.
  • При подаче полить чесночным маслом и украсить листиками базилика.

Томатный суп с морепродуктами - это невероятно вкусное, а главное простое блюдо, ля каждого, даже самого искушенного дегустатора. Приготовить такое блюда не составит никакого труда, даже самому молодому и начинающему повару.

Морепродукты, во многих уголках нашей страны считаются редкими и изысканными продуктами. Так что, приготовление любого блюда с этими ингредиентами обречет его на успех. Особенно хорошо морепродукты сочетаются с томатным соусом.

Вот только зачастую томатные супы с морепродуктами получаются не столь наваристыми, ведь сами они варятся не более 5 минут. За это время бульон никак не сможет на вариться. Однако есть простое, а главное действенное решение этой проблемы. Как правило ля приготовление такого блюда требуются замороженные морепродукты. Так, можно залить замороженные морепродукты кипятком, а после того, как они разморозились этот бульон и использовать в качестве основы для супа.

Как приготовить томатный суп с морепродуктами - 15 разновидностей

Как говорил древний философ «Все гениальное просто». Рецепт это супа достаточно прост, а вкус никак не передать словами.

Ингредиенты:

  • Морской коктейль - 500 г
  • Помидоры - 800 г
  • Лук - 2 шт.

Приготовление:

С томатов снимем кожуру.

Чтобы кожуру было легко снять с томатов, достаточно залить кипятком на 2 минуты, предварительно сделав надрез крестом на кончике томата.

Полученную мякоть томатов, разобьем блендером. Тем временем отварим морской коктейль. После того как морепродукты закипят, варить их не более 3 минуты.

После чего морепродукты откинем на дуршлаг и добавим их в томатную пасту. Суп поставим на огонь и добавим сахар, соль, тимьян, базилик и доведем до кипения.

Этот суп очень сытный и очень вкусный. Особенно он понравится тем, кто любит морепродукты. Подавать это супчик можно с сухариками, со сметаной, сыром.

Ингредиенты:

  • Помидоры свежие - 800 г
  • Креветки - 300 г
  • Мидии - 250 г
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сельдерей - 4 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Тимьян - 5 г
  • Мята сухая

Приготовление:

Лук чистим и режем полукольцами. Перекладываем в кастрюлю, где предварительно разогрели масло.

Морковь чистим и трем на крупной терке, после чего отправляем к луку. Сельдерей и чеснок измельчаем и тоже отправляем в кастрюлю.

Томаты очищаем от кожуры и перемешиваем в блендере. Полученную массу отправляем в кастрюлю. Картофель чистим и нарезаем кубиком и добавляем в суп.

Заливаем овощи бульоном или водой.

Суп будет намного вкуснее если перед тем как залить овощи бульоном закипятить его. Так суп будет более наваристей.

Теперь можно добавлять морепродукты. Они не случайно добавляются последними.

Морепродукты нужно варить не более 5 минут, в другом случае они станут резиновыми. Суп перчим и солим. После кипения варить 5 минут.

Для тех, кто ищет как разнообразить свой рацион, можно предложить взять на вооружение рецепт этого супа. Он вкусный и простой, а самое главное его ингредиенты можно найти в любом магазине.

Ингредиенты:

  • Помидоры (большие) - 8 шт.
  • Креветки - 500 г
  • Филе белой рыбы - 300 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Чеснок
  • Орегано
  • Сливки - 250 мл (33%)
  • Коньяк - 40 мл

Приготовление:

Начнем приготовление супа с белой рыбы. Ее необходимо очистить от кожи и костей, отправить в подсоленную воду вариться в течение 15 минут.

После чего достанем рыбу и нарежем ее на кусочки.

Теперь снимем коду с томатов. Для этого сделаем надрезы у основания и отправим их в кипящую воду на 3 минуту.

Так, кожа значительно быстрее слезет с томата. Нарезаем мякоть томатов на кубики и отправляем их в сотейник. Где уже нагрелось оливковое масло.

Почистим чеснок, пропустим его через пресс и отправим к томатам вместе с орегано и солью. Тушим 5 минут и вливаем овощной бульон, примерно 750 мл.

Ждем 15 минут. Теперь можно взбить в блендере полученную массу.

Очистим креветки и обжарим из на сливочном масле в течение 3 минут. Затем в креветки добавим коньяк и тушим 1 минуту.

Можно вливать полученную массу из блендера в креветки. Ждем пока супчик закипит и тонкой струйкой введем жирные сливки.

Солим, перчим и добавляем любимые специи. Белу рыбу можно добавить в суп сразу или же разложить по порционным тарелкам.

Приятного аппетита.

Этот супчик подойдет для романтического ужина. Причем суп будет намного вкуснее, если приготовит его вам любимый мужчина. Ведь не для кого не секрет, что мужчины готовят намного лучше.

Ингредиенты:

  • Томаты - 1 шт.
  • Перец - 1 ш.
  • Лук - 1 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Яйцо - шт.
  • Шафран
  • Морепродукты - 400 г

Приготовление:

Очищаем овощи. Нарезаем лук кубиками. Перец очищаем от плодоножки и семян. Перец нарезаем кубиком.

Томат нарезаем на филейные кубики. На сковороду наливаем небольшое количество масла. Здесь мы обжарим овощи.

В кастрюле кипятим воду. Отделим белок от желтка. В кипящую воду отправляем морепродукты, как только вода снова закипит наливаев томатный сок.

Сок половины лимона выльем в суп. В суп добавим шафран и прованский травы. Поджарку из овощей отправляем в суп. Базилик шинкуем мелко, добавим в конце.

Введем белок в суп, постоянно помешивая.

Отличный рецепт для тех, кто привык получать похвалу и комплименты за приготовленные блюда.

Ингредиенты:

  • Ассорти-коктейль из морепродуктов - 250 г
  • Лук - 1 шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Сок томатный - 350 мл
  • Яйцо - 2 шт.
  • Шафран - 10 г
  • Прованские травы- 10 г
  • Базилик - 5 г
  • Лимонный сок - 40 мл

Приготовление:

Прежде всего необходимо разморозить морепродукты.

Чтобы процесс разморозки пошел быстрее необходимо обдать морепродукты кипятком, а после хорошо промыть.

Морепродукты залить холодной водой и отправить в кастрюлю. Суп после закипания варить не более 5 минут.

На оливковом масле обжарить чищенный лук и чеснок. Поджарку отправляем в кастрюлю. Без масла обжарить мякоть помидора и резанный перец.

Обжарить не более 5 минут, после полить лимонным соком, приправить специями, травами и отправить обжарку в суп.

Пока суп вариться, необходимо взбить два яйца и аккуратно ввести их в суп. Теперь накроем крышкой суп и оставим настаиваться на час.

Рецепт этого супа пришел к нам с итальянской кухни. Вкусный и простой, он быстро нашел своих почитателей у нас в России.

Ингредиенты:

  • Томаты в собственном соку - 400 г
  • Морепродукты- 300 г
  • Каперсы - 10 г
  • Бульон - 1 л

Приготовление:

Томаты в собственном соку нарезаем мелким кубиком. Затем обжарим из с зубчиком чеснока. В качестве морепродуктом можно выбрать все что угодно.

В данном рецепте будем использовать гребешки и креветки. Нарезаем морепродукты на небольшие кусочки. Мидии в раковине отправим в суп.

Каперсы нарезаем на небольшие кусочки. Лук порей нарезаем на кольца. Каперсы и лук отправим в суп. Заливаем его бульоном.

Ждем закипания и добавляем морепродукты. После добавления морепродуктов варим суп не более 3х минут.

Сервируем по вкусу.

Томатный суп Чиопино

Этот рецепт имеет множество этапов, на его приготовление понадобиться достаточное количество времени, однако это того стоит, ведь этот супчик безумно вкусный.

Ингредиенты:

  • Консервированные томаты в собственном соку - 0,85 кг
  • Лук - 2 ш.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Рыбный бульон - 1 л
  • Креветки королевские - 0,75 кг
  • Морские гребешки - 0,75 кг
  • Мясо крабовое - 0,15 кг
  • Филе трески - 0,75 кг
  • Мидии - 0,45 кг
  • Сливочное масло - 200 г
  • Белое сухое вино - 350 мл
  • Вода - 1 л
  • Орегано
  • Базилик
  • Тимьян

Приготовление:

В кастрюлю выкладываем сливочное масло. Пока оно таит, чистим и режим чеснок и лук. Обжарим лук и чеснок в масле, до тех пор, пока лук не станет мягким.

Консервированные томаты отправляем в блендер и взбиваем до однородной массы. Томатную пасту отправляем к луку.

Туда же выливаем вино, бульон, воду. Все ингредиенты хорошо перемешаем и доведем суп до кипения и оставим тушиться на слабом огне в течение часа.

Филе трески и морепродукты хорошо промоем. Рыбу нарежем на небольшие кусочки и отправим все в суп. Еще раз дадим супу закипеть.

После чего варим еще 7 минут. Добавляем специи и соль. Накроем крышкой суп и варим еще 5 минут поле чего снимаем с огня.

Отличная идея приготовления вкусного и простого супа.

Ингредиенты:

  • Креветки - 250 г
  • Помидоры - 3 шт.
  • Сок лимона - 40 мл
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Яйца - 2 шт.

Приготовление:

Наливаем воду в кастрюлю и ставим кипятится. Креветки обдадим кипятком. Измельчим чеснок и поджарим на масле. К этому ремни вода уже закипела.

Закинем туда креветки, варим их в течение 5 минут, после сливаем воду и остужаем креветки. Лук чистим и измельчаем.

Отправляем к чесноку на сковороду. Помидоры нарезаем мелким кубиком. В бульон с креветками высыпаем поджарку.

В сковороду отправляем томаты и жарим 5 минут. После чего томаты отправляем в суп. Креветки чистим.

Томатную пасту выливаем в сковороду, добавляем немного воды и тушим около минуты. После чего выливаем полученный соус в суп.

Выжимаем лимонный сок и добавляем в суп. Креветки добавляем в суп. Вилкой взобьем яйца и тонкой струйкой введем из в суп, постоянно помешивая.

Хотите порадовать свои родных вкусным и приятным блюдом? Тогда обязательно приготовьте им этот суп.

Ингредиенты:

  • Вода - 1 л
  • Вино сухое белое - 100 мл
  • Масло оливковое - 1 ст. л.
  • Сливочный сыр твердых сортов, Гауда - 100 г
  • Томаты в собственном соку - 1л
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Креветки - 400 г
  • Лимон - 100 г
  • Сахар - 10 г
  • Орегано

Приготовление:

Овощи чистим, моем. Морковь натрем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Морепродукты промыть и почистить.

В толстодонной кастрюле разогреем масло оливковое и поджариваем в нем лук, чеснок и морковь. Тушим 10 минут.

Затем добавляем вино и сок лимона, орегано , тушим на медленном огне 7 минут. После чего добавляем томаты и измельчаем всю массу в пюре.

Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне. Добавляем кипяток и специи, снова накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Креветки чистим и сбрызнем лимонным соком и отправляем в духовой шкаф. Сыр натрем на крупной терке.

Суп разливаем по тарелкам, в каждую положим несколько креветок и тертый сыр.

Это итальянское блюдо не требует особых кулинарных навыков или редких ингредиентов, с другой же стороны, этот суп заинтересует каждого дегустатора.

Ингредиенты:

  • Помидоры в собственном соку - 250 г
  • Лук - 1 шт.
  • Овощной бульон - 500мл
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Лимон - 0,5 шт.
  • Зелень (базилик, укроп)
  • Специи (итальянские травы, паприка)
  • Креветки - 100 г
  • Мидии -100 г
  • Каракатицы - 100 г
  • Кальмары - 100 г
  • Паста - 100 г

Приготовление:

Прежде всего нарезаем лук и чеснок, выкладываем их в толстодонную кастрюлю и обжарим на небольшом количестве масла.

Морепродукты необходимо разморозить и обсушить бумажным полотенцем. Морепродукты отправляем к чесноку и луку. Обжарим 3-4 минуты.

Затем в кастрюлю добавляем томаты в собственном соку и тушить до тех пор, пока жидкости не станет меньше.

После чего в кастрюлю добавляем овощной бульон, паприку, итальянские травы, сок половины лимона, перец. Доведем до кипения и добавим пасту.

Теперь уменьшаем огонь и варим еще 15 минут. Можно подавать супчик.

Приятного аппетита.

Рецепт этого супа наверняка запомниться вам с первого раза, ведь он очень простой. А сам суп получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • Томаты в собственном соку (чищенные) - 800 г
  • Кальмары - 400 г
  • Креветки тигровые - 300 г
  • Тимьян
  • Зелень
  • Картофель - 4 шт.

Приготовление:

Прежде всего необходимо размять томаты в собственном соку, можно блендером, можно толкучкой. Картофель чистим, поем и ставим на огонь в 700 мл воды.

Когда картофель сварился, разбиваем его блендером.

Томатную пасту отправляем к картофелю, добавив тимьян и орегано , можно добавить любые специи, которые подходят к морепродуктам.

Тем временем отварим кальмары.

Чтобы кальмары не были резиновыми, варим их не более минуты.

Теперь чистим и нарезаем небольшими кусочками. Креветки чистим и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла.

Затем, отправляем креветки и кальмары к овощному бульону. Зелень мелко рубим и отправляем к супу, выключаем огонь и оставляем под крышкой, настояться.

Приятного аппетита.

Оригинальное блюдо, которое заставит каждого гостя аплодировать вам стоя.

Ингредиенты:

  • Маллюски - 100 г
  • Белая рыба - 100 г
  • Кальмары - 100 г
  • Томатная паста - 100 г
  • Рыбный бульон - 1 л
  • Креветки - 100 г
  • Лук - 1 шт.
  • Тертые томаты - 300 г

Приготовление:

Морепродукты нарезаем на небольшие кусочки. Лук и чеснок мельчим и вместе с мятой отправляем в кастрюлю жариться.

Уже через 5 минут добавляем томаты тертые и перец чили. Добавляем томатную пасту, бульон, соль, перец, рыбу. После чего можно отправлять морепродукты.

Теперь доведем до кипения и подаем.

Название уже говорит само за себя, приготовление супа состоит из нескольких этапов. Более того, приготовление супа займет много времени.

Ингредиенты:

  • Томаты в собственном соку - 300 г
  • Лук - 1 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Лосось - 300 г
  • Мидии - 150 г
  • Креветки - 150 г
  • Кальмары - 150 г
  • Сельдерей - 2 шт.
  • Базилик - 10 г

Приготовление:

Лосось необходимо разделать. Хвост или хребет, в общем все то, что осталось после разделки, необходимо отправить в кастрюлю и отварить бульон.

Лук чистим и нарезаем кольцами до прозрачности. Сельдерей нарезаем небольшими кусочками. Помидоры чистим от кожуры.

В блендере смешаем сельдерей, томаты в собственном соку и помидоры взбить в блендере. В массу добавить тимьян, базилик и соль.

Креветки чищенные и мидии отправить на сковороду на сливочное масло. Филе рыбы нарезаем на небольшие кусочки. Кальмары (чищенные) нарезаем кольцами.

Рыбный бульон процедить и смешать с массой из блендера. Хорошо перемешать, добавить кальмары, рыбу, мидии и креветки. Закипятить.

Приятного аппетита.

Это изысканное блюдо можно приготовить и на праздник, и на обыденный обеденный стол. Рецепт прост, а вкус просто невероятен.

Ингредиенты:

  • Коктейль из морепродуктов - 300 г
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Помидоры - 1шт.
  • Сок томатный - 1,5 стакана.
  • Итальянские травы
  • Прованские травы - 10 г
  • Сушенный базилик - 10 г
  • Сок лимонный - 10 г
  • Яйца - 2 шт.

Приготовление:

Замороженные морепродукты залить кипятком на 10 минут. После залить 0,5 л морепродукты, а кастрюлю поставить на медленном огне.

Сковороду вместе со столовой ложкой масла разогреть, в нее добавить мелко рубленный лук и чеснок до золотистого цвета.

Поджарку отправить в кастрюлю к морепродуктам. Помидоры и перец чистим и мелко рубим кубиком.

Отправляем овощи в ту же сковороду, где жарился лук. Поджарить овощи на сильном огне в течение 3-4 минут. Поджарку отправляем в кастрюлю.

Доведем суп до кипения, добавим специи. Влить томатный сок. И снова доведем суп до кипения. Сок лимона выдавливаем в суп и томить 7 минут.

Тем временем, яйца взбить, а после ввести тонкой струйкой в суп.

Приятного аппетита.

С появлением мультиварки, приготовление пищи значительно сократилось во времени. Более того, так как все блюда готовятся в полностью герметичном пространстве, все блюда получаются более вкусными.

Ингредиенты:

  • Рыбный бульон - 700 мл
  • Коктейль из морепродуктов - 500 г
  • Гребешки - 300 г
  • Мидии в масле - 200 г
  • Маринованные томаты в собственном соку - 600 мл
  • Каперсы консервированные - 1 ст. л.
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Перец красный - 1 шт.

Приготовление:

Включаем режим жарка на дно мультиварки наливаем масло и отправляем туда мелко резанный лук и чеснок. Жарим овощи до золотистого цвета.

Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку. Переводим мульварку в режим тушение и оставляем 3 минуты.

Теперь добавляем бульон, томаты в собственном соку и томатный сок. Ждем пока бульон закипит и отправляем к ним морепродукты.

Теперь отправляем каперсы и травы к овощам. Все хорошо перемешываем и ждем пока бульон снова закипит.

Приятного аппетита.

1-ый этап:
- 5 крупных помидоров
- 1 средний красный болгарский перец- половинка средней красной луковицы
- 3-4 листика базилика
- 3/4 средней морковки- зубчик чеснока
- оливковое масло
2-ой этап:
- 1 кг мякоти помидоров (беру Pomito)
- горшочек базилика
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- 8-10 капель Tabasco
- соль
- молотый мускатный орех
- итальянские специи
- молотый черный перец
- бокал белого вина
- половина перчика чили
3-ий этап:
- 1 кг королевских креветок
- 10 крупных мидий (количество морепродуктов рассчитывайте сами по вкусу, это все условности)
- соль
- итальянские специи
- оливковое масло

Сервировка:
- белый хлеб для тостов
- сыр грана падано
- бальзамический уксус (густой!)

Первый этап: Очищаем помидоры от кожуры. Для этого делаем крестообразный надрез на их "попке", бросаем в кипяток и через 10 секунд кладем в холодную воду. Теперь можно смело снимать кожицу.Нарезаем помидоры и перец на крупные дольки и кубики соответственно. Мелко режем морковь, чеснок, листики базилика и лук.Обжариваем все ингредиенты на оливковом масле.


Второй этап: Кладем все ингредиенты в большую кастрюлю. Блендером с насадкой для пюре превращаем все это в кашицу. Добавляем все остальные ингредиенты второго этапа и снова взбиваем. Все специи добавляйте постепенно, каждый раз пробуя. То же самое проделывайте и с Tabasco, а с перцем чили в особенности. Мне попался не такой ядреный, поэтому добавляла аж половину. Вообще, нужно думать о том, кто этот суп будет есть. В моем случае его ел мой младший брат, поэтому суп не был слишком жгучим.Ставим пюре на огонь и готовим минут 10.


Третий этап: На оливковом масле жарим креветки и мидии. К первым лучше добавить итальянские специи и соль.


Ну а теперь, самое приятное - сервировка! Готовим греночки. Хлеб для тостов нарезаем на небольшие кубики и поджариваем на сковородке. Можно так же поджарить целые куски.Суп разливаем по тарелкам, добавляем креветки с мидиями, капаем бальзамическим уксусом, кладем несколько греночек и посыпаем тертым сыром. Прияного аппетита!


Супы, где в качестве основного ингредиента выступают помидоры, являются одними из популярнейших блюд. Существует более 150 всевозможных рецептов супа из томатов - они могут быть и острыми, и солёным, и кисло-сладким; подаваться как в горячем, так и в холодном виде со всевозможными дополнительными ингредиентами. Чиопино - это традиционный итальянский томатный суп с морепродуктами, который раньше рыбаки готовили только из свежепойманной рыбы. Давайте узнаем секрет рецепта томатного супа с морепродуктами.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Свежие красные помидоры 4 шт.,
  • Лук репчатый 1 шт.,
  • Томаты в собственном соку 500 гр.,
  • Морковь средняя 1 шт.,
  • Чеснок 2 зубчика,
  • Перец красный сладкий 1 шт.,
  • Оливковое масло extra virgin 2 ст. ложки,
  • Базилик свежий,
  • Соль,
  • 3 горошинки чёрного молотого перца,
  • Порошок мускатного ореха,
  • 13 перца чили,
  • Морепродукты.

Для подачи:

  • Зелень,
  • Чиабатта,
  • Бароло.

Этапы приготовления

Для томатного супа пюре с морепродуктами возьмите креветки, мидии и улитки. Обычно они продаются уже варёными и замороженными. В этом варианте, их следует разморозить перед приготовлением. Обратите внимание, не следует подвергать продукт повторной заморозке. При покупке сырых охлаждённых морепродуктов их следует промыть под сильным напором холодной водой, обжарить на сковороде до полуготовности. Для обжаривания сбрызните сковороду буквально несколькими капелями оливкового масла Extra Virgin.

Помидоры очистить от кожицы, для этого их надо бланшировать, то есть погрузить в кипящую воду, предварительно удалив сердцевину и сделав крестообразные насечки. Помидоры кипятить в воде не более минуты, остудить, снять кожуру и нарезать, красотой нарезка может не отличаться, всё будет в блендере превращено в пюре.

Красный сладкий перец отчистить от семечек, срезать толстые внутренние перепонки, нарезать не большими кусками.
Морковь помыть, овощечисткой срезать кожицу, порезать мелкими кубиками.

2 средних зубчика чеснока очистить, для быстроты проведения данной процедуры возьмите нож, переверните его широкой частью и накройте чесночинку, слегка придавите, кожица отойдёт сама. Чеснок можно мелко нарубить ножом, можно натереть на мелкой тёрке, можно воспользоваться чеснокодавилкой. Репчатый лук отделить от шелухи, порезать полукольцами.

В толстостенную сковородку вылить масло оливковое Extra Virgin 2 столовые ложки. При температуре, не превышающей 180 градусов (нагревать оливковое масло Extra Virgin свыше 180 градусов не допустимо) поджарить подготовленные овощи 7 минут, не забывая периодически всё помешивать. Снимите сковороду с огня, остудите, Переложите поджарку в чашу.

Томаты в собственном соку освободите от шкурки и сердцевинки, и добавьте в чашу к овощам. Томаты в собственном соку нельзя заменять солёными или маринованными помидорами. Если вы не нашли их, просто увеличьте количество свежих помидор на 500 гр.

Помидоры и базилик прекрасно сочетаются меж собой. Добавим в блендер четыре листика свежего базилика, посолим, поперчим чёрным молотым перцем (лучше молоть горошинки самостоятельно, так сохранятся все его вкусовые качества), мускатный орех, здесь будьте осторожны, порошок мускатного ореха имеет жгуче-пряный вкус, добавлять его следует аккуратно, буквально щепотку.

По желанию добавьте треть перца чили, но помните, этот продукт остроту блюда увеличивает в разы. При добавлении перца чили вы получите достаточно острый томатный суп с морепродуктами. Все составляющие будущего томатного супа из морепродуктов блендером доведите пюреобразной консистенции.

Получившуюся смесь перелейте в эмалированную кастрюльку, залейте одним литром бульона (можно добавить воду), дождитесь кипения, снизьте огонь до минимума, и добавьте вино. Для приготовления томатного супа с морепродуктами как на фото использовалось сухое белое вино. Медленно помешивая продолжайте томить суп на маленьком огне в течение 10 минут.

Добавьте Италию в суп, пора закидывать морепродукты. Доведите до кипения и выключайте. Суп томатный с морепродуктами, рецепт которого вы сегодня узнали, готов.

Одна из лучших вариаций этого супа, это сливочно-томатный суп с морепродуктами. Стакан 20-ти процентных сливок добавьте после выкипания паров алкоголя из вина. Сливки сделают суп необыкновенно нежным.

Томатный суп из морепродуктов следует подавать украшенным зеленью. Вкус блюда отлично дополнят свежая хрустящая чиабатта и бароло -одно из лучших итальянских вин.

Готовьте итальянский суп дома. Приятного аппетита!

Всем нам с детства привычная уха легко может превратиться в заморское блюдо, если интересоваться кухней народов мира и обожать готовить. Сочетание привычных и экзотических продуктов способно подарить неожиданную радость всем любителям кулинарных экспериментов и удивить домашних за будничным или праздничным столом.

Помидор - один из обыкновенных овощей для наших широт, а морские обитатели - необычное лакомство. Если их собрать вместе, получится замечательное блюдо, родом из солнечной гостеприимной Италии - суп из морепродуктов с томатами. Он может быть каким пожелаете: острым, пряным, освежающим, сытным, густым. Всё зависит от выбора повара и его мастерства.

Для начала надо определиться, что именно из возможных составляющих будем использовать: замороженные мидии, креветки или кальмары, омары или лобстеры. Обитатели солёных вод отличаются между собой своеобразным вкусом и калорийностью.

Основные правила приготовления:

  1. Прежде чем обжаривать лук на оливковом масле, прогрейте в нём смесь итальянских трав.
  2. Никогда не передерживайте морепродукты, иначе они станут напоминать резину.
  3. Кусочки филе добавляйте в самом конце приготовления.

Несложный в приготовлении рецепт подойдёт для среднего уровня поварской умелости. Вам понадобятся:

Для начала нужно приготовить рыбу - почистить и отделить филе . Из спинки и хвоста сварить бульон. Для этого поставить воду в кастрюлю и выдержать лосось 25 минут. Тем временем очистить репчатый лук, нарезать его и обжарить на оливковом масле в течение 3 минут. Таким же образом поступить с мидиями.

Далее возьмите блендер и поместите в него сельдерей, предварительно нарезанный кусочками, лук жареный, помидоры вместе соком, приправы, базилик и свежий томат. Сделав пюре из ингредиентов, процедите бульон и добавьте в него полученную смесь, следом филе рыбы, разобранное на кусочки. Оставьте кипеть на три минуты, потом добавьте мидии и подождите ещё 60 секунд .

Перед подачей на стол нужно украсить зеленью. Яркий помидоровый цвет и рыбный вкус, супу обеспечены.

Любители острого могут взять на вооружение рецепт, весьма лёгкий в исполнении, даже для начинающих поваров. Он идеально подойдёт к любому столу. Ингредиенты:

Сварить прозрачный бульон. Довести лук до золотистого цвета на сковороде. Поместить томатное пюре и чили, тушить в течение 10 минут. Дать слегка остыть, разбавить горячим бульоном, прокипятить такое же количество времени, добавив в суп кусочки рыбы, сливочное масло. Если нужна густота, следует засыпать немного муки.

Предлагать к обеду, украсив рубленой зеленью. Для особой пикантности подойдут сметана и сыр. Это придаст похлёбке знакомый сливочный вкус.

Лучшие варианты итальянских блюд, как правило, придумывали бедняки, совсем не задаваясь этой целью. Они просто работали и искали возможность приготовить что-то сытное из подручных продуктов.

Это касается пиццы, пасты и чоппино - незатейливого супа, который готовили рыбаки прямо на берегу, из остатков своего улова. В переводе название похлёбки так и звучит - небольшой суп, подразумевая относительную простоту составляющих, необходимых для его исполнения. Итальянский томатный суп с морепродуктами стал деликатесом в 1850 году, претерпевая постоянные изменения стараниями шеф-поваров разных ресторанов. Иногда его название, звучит - чаопино, пина, чиопино.

Возьмите неглубокую сковороду и налейте туда 50 мл оливкового масла, разогрейте продукт и положите на дно траву базилика, розмарина и сухого чеснока. Дайте маслу пропитаться ароматами. Уберите специи. Обжарьте в пахнущей смеси одну головку лука шалот до лёгкого золотого цвета, добавьте томатное пюре, 400 г. Тушите на протяжении 5 минут.

Возьмите заготовленный рыбный бульон, смешайте с ним содержимое сковороды, а также лавровый лист и нарезанное филе трески, кипятите в кастрюле 5 минут. Теперь поместите туда морской коктейль в размере 300 г на 180 секунд. Следите за тем, чтобы не передержать подарки океана, иначе они будут жёсткими. Дайте похлёбке настояться. Подавайте, украсив зеленью.

Вариации компонентов для супа безграничны. Всё зависит от вашего желания. Рецепт чиопино можно придумывать прямо на ходу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Томатный суп с морепродуктами. Рецепт итальянский, пюре, острый


9

Приготовил : Владимир Братиков

05.03.2016 Время приготовления: 40 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Вам надоели обычные супы-борщи на обед? Добавьте итальянских ноток в свою жизнь — приготовьте необыкновенно вкусный, томатный и густой суп с морепродуктами. Удивите ваших родных и накормите их вкусно.

Общие принципы приготовления блюда

Для приготовления супа используют помидоры, томатный сок, креветки, кальмары, мидии, рыбу и другие морепродукты.

Дополнительно в него кладут:

  • итальянские травы;
  • молотый перец;
  • свежую зелень;
  • рис или лапшу;
  • стручковую фасоль;
  • болгарский перец;
  • чеснок, лук.

Суп употребляют с чесночными или сырными гренками, ржаным хлебом.

Аквакотта (Acquacotta)

Популярный суп итальянской кухни, несколько веков назад известный как простая крестьянская пища, появился на свет благодаря пастухам из Тосканы. Для того чтобы не ослабеть от голода, предприимчивые бедняки готовили похлебку из остатков хлеба, помидоров, зелени, оливкового масла и, если повезет, свежих яиц. Да и само слово «Аквакотта» переводится как «вареная вода». Ну чем не «суп из топора»?

По классическому итальянскому рецепту

Приготовление итальянского томатного супа займёт 40 мин.

Компоненты для приготовления 6 порций супа:

  • 300 г охлаждённого лосося;
  • 340 г помидоров в собственном соку;
  • 2 больших томата;
  • 150 г мороженых креветок;
  • 150 г кальмаров;
  • 150 г мороженых мидий;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 крупная головка лука;
  • 1 л питьевой воды;
  • 0,5 ч. л. базилика;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. смеси итальянских трав;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли.

Томатный суп с морепродуктами готовится по классическому рецепту так:

  1. Под водой из-под крана вымыть лосося, промокнуть салфетками либо полотенцем, очистить от кожицы, удалить хвост и голову, отделить от хребта филе. В кастрюлю сложить хребет и хвост, залить водой, отправить на огонь и готовить бульон в течение 15-20 мин. Освободить лук от шелухи, переложить на доску для разделывания и нарубить полосками.
  2. В сковороде разогреть оливковое масло, высыпать в него нашинкованный лук, пассеровать, помешивая лопаткой, пока он не станет прозрачным.

  3. Стебли сельдерея промыть, высушить и разрезать на несколько частей. Облить кипятком помидоры, зачистить от кожицы, выложить в чашу блендера вместе с жареным луком, добавить кусочки сельдерея, помидоры в собственном соку.

  4. К ингредиентам в чаше блендера засыпать базилик, поваренную соль, молотый перец, смесь итальянских трав и взбить до состояния пюре. Равномерно промазать сковороду маслом, поставить на плиту и прогреть. В горячее масло выложить очищенные креветки и мидии, немного пожарить.

  5. Очищенное филе разделать на порционные кусочки.

  6. Помыть кальмары, очистить от плёнок, поделить ножом на тонкие кольца.

  7. Сваренный бульон процедить при помощи марли либо сита, вернуть в кастрюлю, выложить в него готовое пюре, размешать лопаткой. Высыпать в суп куски лосося и кальмаров, тщательно перемешать, прокипятить примерно 2 мин.

Засыпать в суп оставшиеся морепродукты, посыпать рубленой зеленью, перемешать, подержать под крышкой несколько минут. Убрать крышку, разлить томатный итальянский суп по супницам и вынести на стол.

С яйцами

На варку томатного супа с морепродуктами и яйцами потребуется 30 мин.

Для готовки томатного супа нужно взять:

  • 250 г коктейля из морепродуктов;
  • 350 мл томатного сока;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 ч. л. шафрана;
  • 1 ч. л. прованских трав;
  • 1 большой томат;
  • 1 крупная головка лука;
  • 3 зубца чеснока;
  • 2 яйца C0;
  • 1 ч. л. сушёного базилика;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • несколько горошин чёрного перца.

Этапы варки томатного супа с морепродуктами и яйцами:

  1. Переложить морепродукты в глубокую посуду, замочить в кипятке на 5-7 мин., после слить жидкость. Выложить в дуршлаг морепродукты, просушить, сложить в кастрюлю, залить 500 мл питьевой воды, отправить на умеренный огонь. Масло раскалить в сковороде, почистить и нашинковать мелкими кубиками лук.
  2. Засыпать нашинкованный лук в раскалённое масло, пассеровать на слабом огне до лёгкой золотистости.

  3. Зубцы чеснока избавить от шелухи, раздавить и нарубить мелкими кусочками, отправить к луку, перемешать и немного обжарить. В кастрюлю к морепродуктам переложить лук с чесноком и хорошо размешать.
  4. Вымыть помидор и болгарский перец, нарубить кубиками, высыпать в оставшееся на сковороде маслом и пассеровать примерно 2 мин. Выложить овощи в кастрюли вместе с горошинами чёрного перца, залить томатным соком, посыпать прованскими травами, базиликом, шафраном, влить лимонный сок, добавить соль и перемешать лопаткой.
  5. В отдельную миску вбить яйца, пробить вилкой либо венчиком, перелить их тонкой струёй в суп и хорошо размешать. Убрать с огня кастрюлю, подержать суп 5 мин. под крышкой, разлить по супницам, присыпать зелень, украсить дольками лимона и вынести на стол.

Минестроне

Минестроне (Minestrone) – густой суп с овощами с добавлением пасты или риса. Нет стандартного набора ингредиентов для минестроне, так как в Италии его готовят с сезонными овощами. Он может быть вегетарианским, а также включать мясо или мясной бульон. Хотя некоторые повара утверждают, что подлинный Minestrone готовят только с бобовым отваром.

Рецепт супа меняется в зависимости от региона. Но некоторые ингредиенты присутствуют в нём практически неизменно. К ним относятся: бобы, лук, сельдерей, морковь, помидоры и бульон.

Со стручковой фасолью

Приготовление томатного супа с морепродуктами и стручковой фасолью займёт 30 мин.

Продукты для приготовления 4 порций супа:

  • 200 г стручковой фасоли;
  • 300 г томатов в собственном соку;
  • 300 г морепродуктов;
  • 200 г охлаждённого филе хека;
  • 70 г риса;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 крупная головка лука;
  • 1 л питьевой воды;
  • 2 листа лавра;
  • 1 ст. л. любого масла;
  • 1 ч. л. итальянских трав;
  • 1 ст. л. рубленой зелени;
  • немного молотого перца и соли.

Томатный суп с морепродуктами и стручковой фасолью готовится таким образом:

  1. Подготовить овощи. Удалить шелуху с лука, разрубить его на несколько кусочков, освободить от шелухи чеснок, продавить через пресс либо измельчить другим способом.

  2. Масло раскалить на сковороде, высыпать в него нашинкованный лук и чеснок, пассеровать, помешивая лопаткой, примерно 2 мин.
  3. В тарелку выложить томаты в собственном соку, размять вилкой, отправить на сковороду к луку, хорошо размешать и потушить не менее 2 мин. Ополоснуть филе хека, промокнуть салфетками либо полотенцем, разрезать на кусочки. В дуршлаг высыпать стручковую фасоль, промыть под струёй воды, переложить вместе с кусочками филе в сотейник с кипящей водой и тушить на умеренном огне, накрыв крышкой, примерно 5-7 мин.
  4. В жаропрочной ёмкости с кипящей водой проварить рис согласно инструкции, указанной на упаковке. Наполнить отдельную кастрюлю водой, опустить в неё листы лавра, выложить заранее размороженные и промытые морепродукты, вскипятить и отваривать примерно 3 мин. Отправить в бульон с морепродуктами овощную массу и рыбу, варёный рис и перемешать.
  5. Влить в суп соевый соус, всыпать рубленую зелень, итальянские травы, молотый перец и соль, хорошо перемешать. На сильном огне вскипятить суп, снять с огня, прикрыть крышкой и оставить примерно на 5-10 мин.

Томатный суп разлить по глубоким тарелкам, украсить листьями петрушки и подать к столу с ломтиками ржаного хлеба.

Страчателла

Страчателла (Stracciatella) – суп на основе мясного бульона популярный в регионе Лацио (Lazio). В Италии он больше известен как Старачтелла алла Романа (Stracciatella alla romana). Для её приготовления взбитые яйца смешивают с натёртым пармезаном, солью, перцем, мускатным орехом, лимонной цедрой и иногда с манной крупой. Получившуюся массу постепенно добавляют в кипящий мясной бульон. После перемешивания в супе образуются небольшие пластинки сырно-яичной смеси. Отсюда и название супа, которое дословно переводится как «лоскутки».

Перед подачей страчателлу украшают поджаренным хлебом и тёртым пармезаном. Некоторые повара ароматизируют блюдо майораном.

С лапшой

На варку томатного супа с лапшой и морепродуктами понадобится 50 мин.


Томатный суп с морепродуктами и лапшой, рецепт приготовления.

Нужно подготовить следующие продукты для варки 8 порций супа:

  • 0,5 банки томатов в собственном соку;
  • 60 г рисовой лапши;
  • 100 г замороженных кальмаров;
  • 150 г охлаждённого белого филе;
  • 1 крупная морковка;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 листа лавра;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 клубня картофеля;
  • 200 г тигровых креветок;
  • 500 г замороженных креветок;
  • 1 перец-чили;
  • 2 л питьевой воды;
  • 1 ч. л. соли и перца.

Суп из томатов с морепродуктами и лапшой готовится так:

  1. В холодной воде разморозить креветки и кальмары, ополоснуть, выложить в кастрюлю, наполненную водой, поставить на огонь и вскипятить. Посолить и поперчить бульон с морепродуктами, засыпать листы лавра, перемешать, доводить до готовности на небольшом огне.
  2. Отключить огонь, дать бульону время на остывание, вытащить из него морепродукты при помощи шумовки и процедить его, воспользовавшись ситом либо несколькими слоями марли. Креветки очистить от панцирей.

  3. Вымыть морковь, удалить с неё верхний слой, нарезать кружками.
  4. Зубчика чеснока зачистить от шелухи, измельчить кубиками ножом либо пропустить через пресс. Перелить оливковое масло в кастрюлю, нагреть на среднем огне, высыпать в него кружки моркови, измельчённый чеснок, хорошо перемешать и пассеровать на умеренном огне до лёгкой золотистости.
  5. Помыть болгарский перец, разрезать пополам, вычистить от семян и перегородок, разрезать на кубики, добавить к обжаренным компонентам, перемешать и продолжить пассеровать до мягкости. Вымыть перец-чили, также почистить, мелко порубить, отправить к овощам и прожарить, помешивая лопаткой.
  6. Отмыть картофель от грязи при помощи щётки под водой, выложить на доску и нарубить кубиками. Процеженный бульон после варки морепродуктов перелить к овощам, следом добавить кусочки картофеля, варить примерно 8-10 мин. с момента закипания. Открыть банку помидоров, выложить её половину в суп, размешать и повторно вскипятить.
  7. Ополоснуть филе белой рыбы под водой из-под крана, промокнуть салфетками, разрезать на порционные кусочки, выложить в суп, перемешать лопаткой и кипятить примерно 2 мин. Вымыть кальмары, просушить, разрубить на половинки, добавить в суп и размешать. В конце заложить в суп креветки, вскипятить и снять с огня. Промыть рисовую лапшу, разломать на несколько кусочков, выложить в миску, залить кипятком и оставить на 3 мин.
  8. Слить воду с лапши, повторно промыть её в дуршлаге, переложить в суп, перемешать. Готовый томатный суп с лапшой и морепродуктами распределить по тарелкам шумовкой и подать к столу, украсив каждую порцию зеленью.

Диетический

Всем поклонникам здоровой и полезной пищи, а также людям, следящим за своей фигурой, непременно понравится диетический вариант супа из морепродуктов.

Готовится он из следующих компонентов:

  • 1 упаковка замороженных морепродуктов;
  • По одной головке лука-репки и моркови;
  • 1 стебель сельдерея;
  • Кочан цветной капусты;
  • По вкусу соли и перца.

Пошаговый рецепт:

  1. Упаковку морепродуктов разморозить.
  2. Натереть морковь, лук и сельдерей измельчить и все это поджарить.
  3. Цветную капусту разделить на соцветия и измельчить, если нужно.
  4. В кипящую воду положить морепродукты, цветную капусту и поджарку
  5. Посолить и поперчить. Варить еще полчаса.

По истечении указанного времени снять кастрюлю с огня. Суп разлить по порционным тарелкам и подавать к столу!

В 100 граммах супа содержится:

  • 8,4 г. белков;
  • 1,0 г. жиров;
  • 3,5 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 56 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Суп-пюре

Для приготовления блюда с креветками потребуется выделить примерно 75 мин. Компонентов должно хватить на 6 порций готового томатного супа.

Нужно взять следующий набор составляющих:

  • 12 сливовидных томатов;
  • 2 луковицы;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 2 моркови;
  • 300 г креветок;
  • 720 мл воды;
  • 4 ст. л. масла оливы;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. сухого вина;
  • 2 ч. л. карри;
  • 1/2 ч. л. кайенского перца;
  • несколько листков мяты;
  • 1 ч. л. пищевой соли;
  • 1/2 ч. л. черного перца.

Приготовление блюда состоит из следующих этапов:

  1. Подготовить томаты, промыв их в прохладной воде и разрезав на 2 половины. Выложить помидоры на противень, укладывая их мякотью вверх, и полить маслом оливы. Также посыпать томаты небольшим количеством пищевой соли с черным перцем и поставить в нагретую до 190 °С духовку. Запекать томаты примерно 50 – 60 мин. После запекания выложить помидоры в чашу блендера.
  2. В это же время подготовить остальные овощи. Промыть под проточной водой сельдерей с морковью и очистить их. Убрать с лука шелуху и нарезать все овощи на кубики небольшого размера. Смазать маслом оливы сковородку, выложить овощи и пассеровать их на минимальном огне в течение 25 мин., периодически перемешивая.
  3. Отправить зажарку в чашу к помидорам. Подготовить креветки, очистив их от черной прожилки на спине. Заполнить кастрюлю водой и отправить на плиту. В кипяток опустить креветки и варить их не более 2 мин. Оставшуюся воду после креветок отправить в чашу блендера, добавить карри, сухое вино, пищевую соль и кайенский перец. Взбить весь состав до консистенции пюре.
  4. Разлить готовый суп пюре по порциям. Креветок разрезать на небольшие куски и выложить в каждую порцию супа. Также во все тарелки добавить по 1 – 2 листку мяты, украсив блюдо.

Готово.

Риболлита

Риболлита (Ribollita) – тосканская сытная похлёбка из хлеба и овощей. Как и многие овощные супы риболлита становится всё более вкусной после каждого разогревания. Впервые его придумали крестьяне, подогрев вместе остатки минестроне и овощного супа. Отсюда и название блюда, которое буквально переводится как «повторное кипячение». Его основу составляют сухари из хлеба, бобы, капуста и недорогие овощи такие, как морковь, сельдерей, картофель и лук.

В Италии риболлита считается зимним супом. Традиционно её варят в дровяной печи в глиняной посуде.

С добавлением риса и шпината

Для приготовления супа из томатов с морепродуктами, рисом и шпинатом нужно выделить примерно 40 мин. Компонентов должно хватить на 4 – 5 готовых порций.

Потребуется подготовить этот набор составляющих по списку:

  • 200 г мидий;
  • 4 свежих помидора;
  • 1 луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 100 г риса;
  • 30 г шпината;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1/2 ч. л. сахарного песка;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1/2 ч. л. черного перца;
  • 250 г консервированных томатов в собственном соку;
  • 10 г свежего базилика.

Томатный суп с морепродуктами, рисом и шпинатом готовится так:

  1. Подготовить лук с морковью. Морковь вымыть в прохладной воде и очистить, применив овощечистку.

  2. Измельчить морковь, протирая её через терку с большими ячейками. Очищенный от шелухи лук порезать на кубики небольшого размера.
  3. Отправить на конфорку с небольшим нагревом поставить сковородку, смазанную маслом, прогреть её и выложить измельченные овощи. Пассеровать их до мягкости моркови. В это время 2 томата разрезать на мелкие кубики. Оставшиеся томаты разрезать на пластинки. Листья шпината вымыть в холодной воде, обтереть салфетками и измельчить.
  4. Помидоры, нарезанные кубиками, отправить в овощную зажарку вместе со шпинатом. Тушить компоненты, перемешивая их, в течение 3 – 4 мин. Добавить в сковородку консервированные томаты и продолжить тушить еще 5 мин. Содержимое сковородки переместить в кастрюлю и измельчить при помощи погружного блендера до состояния пюре.
  5. Поставить кастрюлю на огонь, влить 2 ст. воды и варить от момента закипания 8 – 10 мин. На чистую сковородку высыпать заранее промытый рис и жарить его 1 – 1,5 мин. Залить рис вином, добавить сахарный песок и выпарить алкоголь в течение 5 мин. Готовый рис перенести в кастрюлю с супом.
  6. Мидии хорошо промыть, поместив их под холодную воду, и добавить в суп. Варить состав до готовности риса еще 10 мин. Спустя указанное время добавить в суп соль по вкусу, черный перец, нарезанный базилик, пластинки томатов и нарезанный мелким кубиком чеснок. Проварить весь состав еще 8 мин и выключить огонь. Разлить горячий суп по тарелкам и подать на стол.

С сыром

На приготовление блюда потребуется выделить не больше 20 мин. свободного времени. Компонентов будет достаточно для 4 – 5 порций.

Нужно взять этот набор ингредиентов по списку:

  • 700 г помидоров;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 дольки чеснока;
  • 250 г креветок;
  • 50 мл белого сухого вина;
  • 1 ст. л. масла оливы;
  • 1/2 ч. л. пищевой соли;
  • 1/4 ч. л. черного перца;
  • 1/4 ч. л. прованских трав;
  • 50 г сыра.

Приготовить блюдо можно по следующей инструкции:

  1. Морковь вымыть под проточной водой и убрать грязный слой, применив овощечистку. Также очистить лук с чесноком и измельчить овощи кубиками. Избавить от перегородок и семян болгарский перец и нарезать его вместе с морковью небольшими брусками. Поставить сковородку на конфорку со средним огнем и влить оливковое масло. Прогреть масло и выложить подготовленные овощи. Пассеровать овощи до полуготовности.
  2. В это время нужно убрать с томатов кожицу. Сделать крестообразные надрезы на томатах и облить их кипятком. После такой процедуры кожицу можно легко снять. Порезать помидоры на 4 – 6 частей и сложить их в чашу блендера. Добавить в чашу овощную зажарку и измельчить все компоненты до состояния однородного пюре.
  3. Креветки можно подготовить 2 способами. Их можно отварить в подсоленной кипящей воде в течение 2 мин. или обжарить на раскаленной сковороде, посыпав черным перцем, по 1 мин. с каждой стороны. Готовые креветки разрезать на небольшие куски, оставив несколько моллюсков целыми для украшения.
  4. Овощное пюре вылить в кастрюлю, влить сухое вино и отправить на огонь. Когда смесь закипит, проварить её в течение 2 – 3 мин., добавив пищевую соль, перец, прованские травы. Пока варится суп, нужно измельчить сыр на средней терке. Готовый суп разлить по тарелкам, в центр выложить нарезанных креветок и выложить к краю тарелки целую креветку. Посыпать порции тертым сыром и подать к столу с гренками. Если нужно сделать более острый суп, можно добавить в него соус «Табаско».

Готово.

Гинестрата

Гинестрата (Ginestrata) – слегка пряный яичный суп, рожденный на севере Тосканы. Для отечественного потребителя рецепт этого первого блюда вызовет большое удивление. Его основные ингредиенты: яичные желтки, куриный бульон, вино марсала или белое вино, сливочное масло, мускатный орех и сахар. Иногда гинестрату дополняют корицей. Тонкость его приготовления заключается в том, что процесс нагрева завершают, как только масса становится густой. Некоторые повара лишь перед подачей посыпают блюдо сахаром и мускатным орехом.

Острый с красным вином

Чтобы приготовить острый суп, нужно выделить около 60 мин. Компонентов будет достаточно для 4 – 6 порций супа.

Необходимы следующие ингредиенты по списку:

  • 500 г филе белой рыбы;
  • 500 г мидий;
  • 500 г филе кальмара;
  • 4 томата;
  • 1 перец чили;
  • 3 ст. л. острого соуса;
  • 1 целая головка чеснока;
  • 2 пера зеленого лука;
  • 200 мл красного сухого вина;
  • 200 мл воды;
  • 1 ч. л. черного перца.

Томатный суп с морепродуктами и красным вином готовится так:

  1. Заранее достать для разморозки рыбное филе и морепродукты. В Кастрюлю влить немного растительного или оливкового масла и отправить в неё очищенный и порезанный кубиком весь чеснок. Жарить чеснок до золотистости.
  2. За это время промыть все томаты и нарезать их дольками, перец чили порезать кольцами.

  3. Отправить томаты вместе с перцем чили и семенами из него к чесноку и готовить, пока помидоры не пустят сок. Влить в кастрюлю красное вино, уменьшить нагрев и довести состав до кипения. Когда вино закипит, добавить мидии и дождаться повторного закипания.
  4. Влить в кастрюлю нужное количество воды, добавить филе белой рыбы, нарезанное порционными кусками. Также добавить кальмара, нарезанного небольшими квадратами, и зеленый лук, измельченный кольцами. Всыпать черный перец, добавить острый соус и хорошо перемешать компоненты. Установив минимальный нагрев, проварить суп еще примерно 5 мин. Разлить готовый суп по тарелкам, украсив порции свежей зеленью. По желанию можно дополнить суп небольшим количеством сыра.

Качукко

Качукко (Cacciucco) – суп из мяса рыб, моллюсков и ракообразных традиционный для города Ливорно (Livorno). Его дополняют помидорами и гренками. Традиционный рецепт предусматривает целых 13 видов морских обитателей: сепия, осьминог, акула, морской угорь, мурена, морской петух, морской окунь, султанка, бычок, бавоса, каменный окунь, лобстер и ставрида. В настоящее время повара ограничиваются 6-ю или 7-ю вариантами. Иногда в качукко добавляют красное вино (вопреки кулинарной традиции сочетать рыбу только с белыми напитками).

В Ливорно очень гордятся своим первым блюдом, и каждый год в апреле проводится фестиваль Качукко.

С картофелем на курином бульоне

Приготовление супа потребует примерно 60 мин. Количество компонентов указано для создания 6 порций томатного супа.

Потребуется взять этот набор продуктов:

  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 луковица;
  • 2 ч. л. хлопьев перца чили;
  • 6 долек чеснока;
  • 6 стеблей сельдерея;
  • 4 клубня картофеля;
  • 4 ст. куриного бульона;
  • 400 мл томатного соуса;
  • 450 г мидий в створках;
  • 250 г креветок;
  • 230 г филе трески;
  • 1 ч. л. пищевой соли;
  • 10 г любой зелени.

Приготовить вкусное блюдо можно по этой схеме:

  1. Налить в кастрюлю оливкового масла и поставить на огонь. Пока масло прогревается, зачистить чеснок и лук. Мелко нарезать очищенные компоненты и выложить их в прогретое масло, добавив хлопья перца чили. Жарить ингредиенты примерно 5 мин.
  2. За это время промыть стебли сельдерея и мелко нарубить их ножом. Также вымыть клубни картофеля, снять с них кожуру, применив овощечистку, и разрезать на небольшие кубики.

  3. Добавить картофель с сельдереем в кастрюлю и жарить состав еще 2 мин.
  4. Залить овощи куриным бульоном, увеличить нагрев и довести до кипения. В кипящий бульон добавить томатный соус, накрыть кастрюлю крышкой и варить суп до готовности картофеля. Спустя указанное время добавить пищевую соль по вкусу.
  5. Филе рыбы промыть в проточной воде и разрезать на куски. Из креветок достать темную прожилку на спине. Если креветки крупные, разрезать их на 2 части. Добавить в суп рыбное филе, креветки и мидии в створках. Продолжить варить суп, пока створки мидий не раскроются. При необходимости досолить томатный суп и убрать с огня. Разлить суп по порциям и посыпать каждую измельченной зеленью.

Гармуджа

Гармуджа (Garmugia) – суп, возникший в тосканском городе Лукка (Lucca) в XVII веке. В книгах он был описан как «сытный суп, неизвестный за пределами Италии». Его основные ингредиенты: куриный или овощной бульон, спаржа, артишоки, фасоль, горох, лук, мясо (свинина или говядина). Могут также использоваться, морковь, сельдерей и листья свёклы. Современные повара для аромата добавляют немного панчетты. Некоторые версии гармуджи включают говяжий фарш, мортаделлу, а также сыры (пармезан, пекорино).

Традиционно готовят суп в глиняный ёмкостях в основном весной, когда собирают урожай, так как большая часть ингредиентов имеет растительное происхождение.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

  • Суп лучше всего подавать на стол с чесночными гренками.
  • В суп можно добавить рапаны, морские гребешки или капусту.
  • Кальмаров рекомендуется варить максимум 3 мин., иначе они станут жесткими.

Томатный суп, приготовленный с морепродуктами, — это полезное первое блюдо для людей любого возраста. Его можно легко приготовить в домашних условиях. Такой суп улучшает иммунитет, мозговую деятельность и работу почек.

Галлура

Суп-Галлура (Zuppa gallurese) – традиционный суп северной части Сардинии (Sardegna). Второе его название suppa cu. Для приготовления галлуры черствый хлеб вымачивается в мясном бульоне и выкладывается слоями в форму. При этом чередуют его и завершают укладку сыром пекорино. Ароматизируют блюдо петрушкой, мятой, мускатным орехом или корицей. Как ни странно, но суп запекают в духовке около часа до появления хрустящей сырной корочки.

Придуманный, как еда для бедняков, сегодня галлура является частым гостем на свадебных и праздничных столах.

Итальянский суп гаспачо рецепт


Итальянский суп гаспачо в домашних условиях

Кулинарная история богата на различные легенды относительно появления того или иного рецепта, и чем популярнее блюдо, тем больше версий можно услышать. Всем известно, что холодный суп из помидоров гаспачо имеет испанские корни, однако бытует легенда, что настоящий рецепт этого блюда – итальянский и берет своё начало из Древнего Рима. Как утверждают исторические хроники, похлебку из чеснока, уксуса, соли, хлеба и оливкового масла готовили специально для легионеров, для повышения выносливости и подъема сил.

Так ли это на самом деле, мы утверждать не беремся, но в анналах истории классический рецепт итальянского гаспачо точь-в-точь похож на андалузский испанский суп-пюре. Судите сами.

к содержанию ↑

Традиционный итальянский гаспачо

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как приготовить итальянский суп из помидоров гаспачо

Как и оригинальный одноименный испанский суп-пюре, итальянский гаспачо имеет очень простой и быстрый рецепт приготовления. Вся технология готовки супа заключается в перемалывании сырых овощей блендером до состояния пюре и дальнейшем умащении полученной массы ароматными и вкусовыми добавками.

Зачастую в такой супчик вводится небольшое количество хлеба для сытности, а для придания супу более жидкой консистенции используется томатный сок, вода или нежирный бульон.

  1. Для того чтобы очистить томаты от шкурки, их предварительно следует отмочить пару минут в кипятке, после чего пленочка с легкостью будет отходить от мякоти.
  2. С огурцов также следует срезать шкурку и «попки»; сладкий и жгучий перец чистим от семян и плодоножек; с лука и чеснока снимаем шелуху, после чего все почищенные овощи следует нарезать средними кусочками и погрузить в чашу блендера.
  3. На максимальной скорости взбиваем все ингредиенты до однородности, а затем полученное пюре протираем через сито.
  4. Очищенное от грубых элементов пюре снова перекладываем в блендер, также кладем в него хлебный мякиш, заливаем уксус и масло, добавляем соль, специи и соус «Табаско», и снова перемалываем состав до однородности.
  5. Суп практически готов к подаче, но перед этим его нужно хорошенько охладить.

Зачастую в ресторанах для ускоренного охлаждения супа в него кладут раздробленный в мелкую кроху лед.

Кроме того считается хорошим тоном подать вместе с гаспачо в отдельных тарелочках мелконарезанные овощи: перцы, томаты, огурцы, оливки, лук, зелень. Также в качестве дополнения к томатному супу также можно предложить сухарики, отваренные перепелиные яйца, морепродукты, измельченный средними кубиками сыр или мелконарезанное куриное филе.

к содержанию ↑

Гаспачо белый дынный по-итальянски

Но не всегда гаспачо делают с добавлением помидоров. В Италии и во всем мире также весьма популярны зеленые и белые супы гаспачо. А что за чудо похлебка с добавлением ароматных фруктов! И мы предлагаем вам сделать в домашних условиях пошагово вместе с нами очень вкусный и ароматный дынный супчик гаспачо по-итальянски.

Ингредиенты
  • Дынная мякоть – 0,6 кг;
  • Свежий короткоплодный огурец – 2 шт.;
  • Лук репчатый белый – 1 головка;
  • Чесночные дольки – 3 шт.;
  • Хлебный мякиш – 100 г;
  • Лимон – ½ плода;
  • Масло оливы холодного отжима – 60 мл;
  • Приправа «смесь перцев» — ½ ч.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Дробленый лед – 1 ст.;
  • Базилик зеленый – 3 веточки;
Как готовить гаспачо из дыни в домашних условиях
  1. С хлебных ломтиков обрезаем все корочки, а мякиш на 1 минуту замачиваем в холодной воде.
  2. Огурец, дыню, лук и чеснок чистим, измельчаем произвольно и вместе с хлебом пюрируем при помощи блендера в кремовую массу.
  3. В фруктово-овощное пюре добавляем по вкусу соль, отжимаем в него сок половинки лимона и весь объем масла оливы, также всыпаем приправу «смесь перцев» и расколотый мелко лед.
  4. Блендером еще раз хорошенько все взбиваем и разливаем по широким чашам, бокалам или стаканам. А для украшения супа используем листочки базилика.

Из помидоров ли мы возьмемся делать своими руками итальянский суп гаспачо, либо из дыни, результат будет всегда наивысшим – вкусный, охлаждающий, оригинальный обед с максимально полезным составом. Попробуйте и вы!

tvoi-povarenok.ru

Классический томатный суп Гаспачо в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net

Как приготовить гаспачо классический, рецепт с пошаговыми фото

Гаспачо — блюдо с таким красивым и аристократичным названием! Ну кто бы мог подумать, что некогда этот суп был едой бедняков. А сейчас он подается в лучших ресторанах по всему миру. Свою популярность гаспачо завоевал благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Интересное сочетание вкусов и освежающее свойство этого супа-пюре идеально подходят для жаркой погоды. И пока на дворе жаркие денёчки, и так и хочется отведать чего-нибудь прохладного и свежего, на помощь хозяйкам приходит рецепт известного блюда солнечной Испании — холодный томатный суп гаспачо.

Несмотря на то, что гаспачо считается классическим томатным супом, томаты в него начали добавлять только в начале девятнадцатого века. А до этого момента готовили его из воды, оливкового масла, уксуса, чеснока и черствого хлеба. Сегодня готовят много разновидностей гаспачо: с сельдереем, креветками, крабами, и даже с клубникой и виноградом. Я приведу классический рецепт гаспачо, в основе которого свежие и сочные помидоры.

Ингредиенты:

  • 700 г мясистых и сочных помидоров;
  • 300 г красного болгарского перца;
  • 200 г огурцов;
  • 100 г красного лука;
  • сок половины лимона;
  • соус табаско;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 ломтика вчерашнего батона;
  • соль, перец по вкусу.

Классический рецепт томатного супа гаспачо

1. Помидоры для томатного супа лучше брать грунтовые. Они обладают более выраженным вкусом, чем тепличные. Если грунтовых помидоров нет, то можно взять помидоры черри. Я использовала в рецепте обычные грунтовые помидоры сорта «сливки». Они довольно вкусные, сочные и мясистые. Для начала нам нужно промыть все помидоры под проточной водой и сделать наколы зубочисткой в нескольких местах. Это поможет быстро снять с помидоров толстую и жесткую кожицу.

2. Но для того, чтоб кожица легко снималась, сначала нужно погрузить все помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 5 минут.

3. Затем снова промываем помидоры под холодной водой. Теперь шкурка снимается намного легче.

4. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Промываем под проточной водой. Разрезаем на довольно крупные кусочки. Их мы будем погружать в блендер.

5. Огурцы промываем, очищаем и также крупно нарезаем.

6. С красного лука снимаем верхний слой с шелухой. Одну половину луковицы разрезаем на несколько крупных частей для дальнейшей переработки в блендере. А вторую половину нарезаем очень мелко, этим лучком мы будем посыпать суп для красоты. Мелко нарезанный лук накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

7. Погружаем все нарезанные овощи в чашу блендера. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока.

8. Измельчаем блендером до консистенции супа-пюре.

9. Чтобы томатный суп был более нежным и в нем не попадались томатные косточки и другие плохо перемолотые кусочки, протираем суп через сито.


10. Теперь нужно добавить в суп заправку. Для нее будем использовать немного соуса табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкового масла первого отжима, соль и перец.

11. Добавляем, перемешиваем.

12. Накрываем суп крышкой и отправляем его настаиваться в холодильник на 2 часа.

13. А подавать суп будем с крутонами или гренками — как вам больше нравится. Для их приготовления нарезаем небольшими кубиками ломтики батона.

14. Выкладываем на разогретую сковороду и сбрызгиваем сверху оливковым маслом.

15. Ставим сковороду на медленный огонь и обжариваем крутоны со всех сторон до золотистого цвета. Также можно подсушить их в духовке при температуре 100-120 градусов около 20-30 минут (в этом случае их также нужно пару раз перемешивать).

Готовый холодный томатный суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным лучком. Подаем с крутонами. Вкусный освежающий летний обед готов. Приятного аппетита! 🙂

wowcook.net

Классический гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Красный сладкий перец 2 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Сельдерей 1 штука

Помидоры 4 штуки

Томатный сок 1 л

Огурцы 1 штука

Лед по вкусу

Свежая мята по вкусу

Зеленый базилик по вкусу

eda.ru

Гаспачо - холодный суп - рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий

меню

  1. Главная
  2. Супы
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Десерты и напитки

www.djurenko.com

Гаспачо, 89 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 50 мл

Помидоры 5 штук

Чеснок 2 зубчика

Мед 1 столовая ложка

Лимонный сок 50 мл

Морская соль по вкусу

Базилик 1 пучок

Авокадо 1 штука

Свежий красный перец 1 штука

Стебель сельдерея 5 штук

Лук репчатый 1 головка

Петрушка по вкусу

eda.ru

Готовим дома итальянский суп гаспачо

Прохладная пища – настоящее спасение в жару, она и голод утоляет, и предотвращает перегревание всего организма. Холодные первые блюда поэтому есть в списке кулинарных шедевров любой народной кухни, у нас это традиционная окрошка. Суп гаспачо – итальянский рецепт, но его создатели привили любовь всего мира к этому томатному супу, и каждая хозяйка хочет воспроизвести его на своей кухне.

Изначальный рецепт супа

Как это ни странно, но данный рецепт изначально не был популярным блюдом среди высокопоставленных особ. Употребляли его обычные рабочие 15 века, и такой суп был повседневной едой. По разным версиям, название блюда или отражает способ приготовления «измельченный на кусочки, перетертый», или говорит о составе блюда «то, что осталось в доме».

И первый, и второй вариант правдоподобны, ведь овощи и хлеб были на каждом столе, а перетертая консистенция удобна для употребления всей семьей. Во время полевых работ выбирался один человек, который готовил гаспачо для всех, он носил гордое звание «gazpachero».

Сегодня гаспачо подают в дорогих ресторанах, его рецепт видоизменяют и чтят во всех городах. Едят его в качестве первого блюда, подают как дополнение к основной тарелке, даже запивают им пищу. За простое с виду блюдо платят солидные деньги. Но приготовить можно такой томатный суп и в домашних условиях, причем тогда рецепт будет больше напоминать колорит первозданного гаспачо.

Готовим настоящий итальянский гаспачо

Чтобы вносить в рецепт свои изменения, нужно сначала попробовать классический гаспачо. Тогда, опираясь на вкусовые привычки своей семьи, вы можете добавлять в него новые ингредиенты, экспериментируя и оттачивая свое кулинарное мастерство.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:
  • помидоры – 5-6 крупных плодов;
  • огурцы – 3 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 крупный;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тимьян, базилик – по вкусу;
  • соус табаско – несколько капель;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • мякоть белого хлеба (черствый или подсушенный) – 3 ломтика.
Приготовление
  1. В первую очередь помещаем вымытые помидоры в кипящую воду на временной период в 30 сек. После этого с них легко снимается тонкая кожура.
  2. Огурцы и чеснок тоже нужно очистить от кожицы, у перца срезаем плодоножку и вытаскиваем семена.
  3. Подготавливаем овощи для измельчения блендером – режем их на кусочки. Сначала складываем в чашу твердые плоды и перебиваем. Во второй половине процесса кладем в чашу тимьян и базилик. Можно не делать из них идеально гладкую смесь, а оставить чуть-чуть «твердых» кусочков.
  4. Отдельно пюрируем томаты.
  5. Опускаем в воду черствый хлеб и отжимаем. Теперь нужно хорошо размять его вилкой и смешать с томатной массой. Солим и сахарим по вкусу.
  6. В общую посуду высыпаем томатно-хлебную массу и овощную смесь, добавляем оливковое масло, уксус и соус табаско. Все хорошо перемешиваем.
  7. Овощи должны настояться и пропитаться ароматом друг друга, для этого оставьте суп гаспачо в холодильнике на несколько часов и только потом подавайте к столу с хрустящими хлебными палочками.

Подаем томатный суп красиво

Теперь, когда вы знаете, как приготовить гаспачо, нужно скорей использовать знание для практических действий. А для того, чтобы холодный томатный суп был по настоящему освежающим, предлагаем подать его в ледяной тарелке, сделанной собственными руками. Процесс создания тарелки может быть начат еще до приготовления супа, а можно их делать, пока суп будет настаиваться в холодильнике.

Для одной тарелки нам нужны будут две чаши разного диаметра — вставив одну в другую, вы определите будущую толщину стенок вашей тарелочки (расстояние между стенками чаш). Не вынимая одну чашу из другой, по периметру между тарелочками насыпаем листья петрушки, базилика, горошины смеси перцев в красивом беспорядке и заливаем это водой.

Принимать свою окончательную форму тарелка будет в морозильной камере. Перед подачей окуните на несколько секунд посуду в горячую воду, и вы легко достанете свою тарелочку. Теперь наливайте в нее остывший суп, а если он не достаточно освежающий, добавьте колотого льда.

Необычные вариации гаспачо

Полюбившись во всех уголках мира, испанский томатный суп пережил множество изменений, ведь каждый повар адаптирует рецепт под вкусы своего народа и добавляет в него традиционные для страны ингредиенты. В результате иногда получается с виду совсем не гаспачо, ан нет, в основе лежит именно он! Итак, кардинально и не слишком измененный рецепт супа в мировых вариациях:

  • итальянцы не могли обойти стороной этот овощной рецепт и не внести туда свою сырную нотку. Интересный способ сделать острый супчик нежным, сочетая одновременно несколько вкусовых оттенков;
  • еще один вариант, полюбившийся итальянцам, классический рецепт, с добавлением сельдерея, репчатого лука и лимонного сока;
  • любителям остренького можно добавить побольше чеснока, а чтобы не использовать блендер, просто порежьте все ингредиенты максимально мелко и немного разбавьте томатным соком — новый вкус полюбившегося блюда гарантирован;
  • приверженцы русской кухни добавляют вареную или сырую свеклу, тогда гаспачо немного напоминает холодный вариант свекольника;
  • некоторые ухитрились отойти от стандартного красного цвета и создать новую гамму красок для супчика: зеленый получается из зеленых овощей (огурец, перец, свежая зелень) и помидоров такого же цвета; желтый цвет первое блюдо получит от солнечно-желтых помидоров, такого же перца и сливок;
  • гурманы могут экспериментировать с различными травами, специями, некоторые даже добавляют орехи (например, миндаль), виноград, оливки и белое сухое вино.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Как приготовить холодный домашний итальянский суп гаспачо

В жаркий летний день особенно хочется освежающей прохлады, и нет никакого желания есть горячие сытные блюда.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить холодный итальянский суп гаспачо, который давно завоевал сердца гурманов во всем мире. В моей статье  вы найдете проверенные рецепты, сделать по которым знаменитое первое будет совсем несложно.

Главной изюминкой любого блюда средиземноморской кухни являются специи и оливковое масло, поэтому ни в коем случае не заменяем указанные в рецепте душистые травки, а масло используем только прямого холодного отжима.

Холодный гаспачо: классический итальянский суп

Этот вариант супа гораздо проще, варианта который мы готовили раньше — горячий итальянский гаспачо потребовал от нас тогда около часу времени. Сейчас вы сможете приготовить заморское блюдо буквально за 15-20 минут!

Ингредиенты

  • Помидоры спелые — 1 кг;
  • Огурцы — 400 г;
  • Перец болгарский (красный) — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Сельдерей — 1 стебель;
  • Кориандр, базилик, черный перец, соль — по вкусу;
  • Оливковое масло — 150 мл;
  • Батон черствый — 300 г.

Приготовление холодного гаспачо

  1. Помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы снять кожицу. Чистим их над посудой в которой будем готовить суп, чтобы сохранить сок. Рубим их на куски, отставляем.
  2. Чеснок, болгарский перец, огурцы — все чистим, где надо убираем плодоножки и семена. Обязательно проверяем, не горчат ли огурчики, чтобы не испортить суп.
  3. Все режем крупными кусками и складываем к помидорам. Взбиваем погружным блендером в однородную массу. Вливаем масло, солим, добавляем специи и снова перемешиваем.
  4. Хлеб можем отдельно подсушить, можем поджарить его в виде гренок с чесноком и маслом.

Холодный итальянский гаспачо готов — как видите, ничего сложного в его приготовлении нет! Подаем суп с гренками и, при желании и сезонности, украшаем зеленым горошком и вареной кукурузой.

Чем еще нужно знать о приготовлении холодного супа горячих итальянцев

Уксус. Он придаст легкой пикантности вкусу, но с ним главное не переборщить. Прежде, чем рассчитать нужную пропорцию, лучше добавить его совсем немного и лишь в одну тарелку.

Сито вместо блендера. Чтобы не мешали семена от помидоров, плоды можно протереть через сито, если под руками нет блендера. В этом случае остальные ингредиенты нарезаются мелкими кусочками вручную.

Домашние гренки с чесноком. Гренки из батона получатся более ароматными, если натереть их чесноком, посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом. Сушим их в духовке, пока не зарумянятся.

Теперь вы знаете, как сделать настоящий холодный итальянский суп гаспачо! Блюдо получается необыкновенно вкусным, легким, но при этом хорошо утоляет голод жарким летним днем.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru

ГАСПАЧО, рецепты с фото, холодный суп на Gastronom.ru

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, сладкий перец (чаще зелёный), оливковое масло, помидоры и уксус.

А вот степень их измельчения может быть разной: от консистенции густого напитка до мелко нарезанного "жидкого салата".  В современной версии гаспачо подается как суп, но в деревнях Андалусии его по-прежнему подают после основного блюда. Кстати, очень удобно приготовить целый кувшин гаспачо, поставить в холодильник и утолять им жажду, разбавляя водой.

Вариантов приготовления гаспачо сотни, если не тысячи.  Но все же, базовые ингредиенты всегда неизменны: хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и уксус. А дальше можно выделить три основных категории гаспачо: красный, белый и зеленый.

Красным гаспачо становится от помидоров. Если вы обрабатывает их блендером, старайтесь сделать это как можно быстрее, на высокой скорости и до того, как добавили масло. Тогда суп сохранит красный цвет, а не приобретёт различные оттенки оранжевого.

Для приготовления зелёного гаспачо мелко нарезают пряные травы: базилик, кинзу, мяту, петрушку, а так же зелёный сладкий перец и даже салат латук. А помидоры остаются не у дел!

И в белом гаспачо помидоры не нужны, а вот бланшированный миндаль или пиниевые орешки очень даже понадобятся!

Не углубляясь в подробности региональных рецептов, скажем только, что в каждой деревне есть свой,  «единственно верный». А, значит, и мы можем смело импровизировать на тему испанского супа гаспачо. Только давайте запасёмся терпением и дадим ему настояться хотя бы пару часов!

Другие рецепты:
Окрошка
Зеленые супы

Смотрите также:
Видео "Как приготовить гаспачо"
Как приготовить гаспачо. Мастер-класс
Гаспачо в ресторанах Москвы

www.gastronom.ru

Гаспачо: рецепт холодного супа по-испански


Содержание:

Родиной холодного супа гаспачо является Андалусия, но он пришелся по вкусу всем испанцам, а также португальцам и латиноамериканцам. Чтобы приготовить это блюдо по самым первым известным рецептам, достаточно взять воду, измельченный черствый хлеб, чеснок, оливковое масло и уксус. Именно такие ингредиенты использовались для белого гаспачо по-испански. Впоследствии, когда великий Колумб открыл Америку и в Европе появились томаты и перец, в Испании опробовали новые вариации холодного супа — уже с помидорами.

По утверждению некоторых историков, первоначально это блюдо являлось неотъемлемой частью рациона погонщиков мулов. Им пришлась по душе простота рецепта, ведь смешать томаты, чеснок, оливковое масло, перец, огурцы и черствый белый хлеб с легкостью можно было и в кочевых условиях. А охладить суп им удавалось с помощью обертывания глиняного горшка мокрой одеждой. В результате получалось сытное простое и очень вкусное блюдо, так называемая окрошка по-испански.

Еще часть историков пришла к выводам о том, что суп гаспачо придумали римские легионеры, расквартированные в то время в Андалусии. Их вынудили к этому скудность и однообразие дневного пайка. Соль, чеснок и уксус, соединенные вместе, не позволяли организму воина терять много влаги, а входящие в рецепт оливковое масло и хлеб служили источником необходимых калорий.

И уже потом, с течением времени, появилось множество новых рецептов гаспачо: блюдо видоизменялось, подстраиваясь под разные вкусы и пристрастия. Стали добавлять и такие ингредиенты, как помидор, перец, огурец и другие. Суп-пюре по-испански богат полезными веществами, он питателен и обладает хорошим вкусом. Его ценность в том, что в рецепте отсутствует тепловая обработка продуктов, поэтому организм человека получает максимум витаминов из свежих овощей.

Но, в отличие от привычных всем нам супов, холодный гаспачо имеет вид густого пюре с добавлением льда. Например, в ресторанах такое блюдо принято подавать в качестве напитка в большом бокале в качестве дополнения к горячему или после еды. Как бы там ни было, но суп-пюре по-испански завоевал любовь гурманов далеко за пределами своей родины. И чтобы его попробовать, нет необходимости отправляться в ресторан, ведь приготовить это блюдо можно и дома, причем сделать это не составит особого труда, а разнообразие рецептов позволит вам каждый раз наслаждаться вкусом окрошки по-испански с новыми нотками.

Андалусский гаспачо

Классическим рецептом, по которому готовится томатный холодный суп, принято считать вариант андалусской кухни, что вполне закономерно, так как именно эта страна считается родиной столь популярного и вкусного блюда. Ну что, вы готовы узнать, чем именно утоляли голод римские легионеры и испанские погонщики мулов? Однажды попробовав их гаспачо, сложно не верить в утверждение о том, что в основе любой гениальной идеи лежит простая и понятная каждому мысль.

Ингредиенты:

  • помидоры (спелые) — 6 штук
  • перец болгарский — 2 штуки
  • огурцы — 2 штуки
  • чеснок — 2 зубчика
  • батон черствый — 2 ломтика
  • винный уксус — 50 миллилитров
  • масло оливковое — 100 миллилитров
  • соль — две щепотки
  • базилик свежий — 5 листочков

Способ приготовления:

Первое, что вам предстоит выполнить, чтобы приготовить холодный суп по-испански по классическому рецепту, так это очистить помидоры от шкурки. Наиболее простой способ сделать это быстро и просто, состоит в следующем: поставьте на огонь кастрюльку с водой, а когда она закипит, просто окуните томаты секунд на 30. Затем ножом подденьте шкурку и легко ее снимите, не забудьте вырезать сердцевины.

Огурцы также нужно очистить, но делайте это в слегка небрежном стиле, местами оставляя небольшие ее полоски. Этим вы придадите гаспачо настоящий деревенский колорит. С перца шкурку снимать не нужно, достаточно лишь удалить семечки. Ломтики черствого батона окуните в холодную воду, чтобы они чуть-чуть размякли. Все вышеперечисленные ингредиенты разрежьте на крупные куски и поместите в блендер, туда же добавьте чеснок, соль, оливковое масло и винный уксус. Кстати, последний компонент — винный уксус — в классическом рецепте должен быть хересным.

Взбейте все в довольно однородную массу, но в ней обязательно должны чувствоваться небольшие кусочки овощей. Необычные вкусовые ноты придадут гаспачо по-испански такие дополнительные ингредиенты, как орегано, каперсы или анчоусы. Но их обязательного наличия классический рецепт не предусматривает. Охладите суп, перед подачей украсьте листьями базилика и половинкой вареного яйца. Неплохо также дополнить блюдо крутонами или ложкой мелко изрубленных свежих овощей. Это могут быть огурцы или сладкий перец зеленого цвета.

Итальянский холодный суп

Поскольку гаспачо популярен по всему миру, то не вызывает удивления тот факт, что в каждой стране его рецепт обретает все новые вкусовые сочетания, присущие той или иной национальности. Не стали исключением и итальянцы, чья кухня способна удовлетворить требования самых изощренных гурманов. Так, этот темпераментный народ слегка расширил перечень овощных компонентов, на основе которого готовится холодный суп. По мнению итальянцев, огурцы и томаты неплохо было бы разбавить сельдереем и репчатым луком. Но обо всем по порядку!

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 1,5 килограмма
  • огурцы — 500 граммов
  • белый хлеб — 300 граммов
  • масло оливковое — 120 миллилитров
  • перец сладкий красный — 1 штука
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • лимонный сок — 1 столовая ложка
  • листья одного сельдерея
  • кориандр
  • соль — щепотка
  • перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Для гаспачо по-итальянски также требуется черствый или подсушенный хлеб и свежие овощи. А вот винный уксус в нем заменяет сок лимона, да и набор специй несколько богаче, нежели у испанского рецепта. Этот холодный суп отличается от оригинала особой деликатностью. И хотя готовится он примерно так же, но вот алгоритм действий имеет ряд отличий.

Для начала нужно нарезать подсушенный хлеб кубиками и положить отдельно в пиалу. Помидоры опустите на 10 секунд сначала в кипяток, а потом в холодную воду, теперь аккуратно снимите кожуру. Порежьте очищенные томаты на куски и измельчите в блендере до состояния пюре, выложите массу в отдельную посуду. Как видите, гаспачо по-итальянски предусматривает поочередную работу с некоторыми компонентами.

Перец очистите от семян, а огурцы — от зеленой кожи. Порежьте овощи на куски. Чеснок и лук также необходимо очистить и вместе с перцем и огурцами измельчить в блендере. Соедините полученную массу с томатным пюре, добавьте оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Сделайте смесь однородной при помощи блендера, одновременно поперчив и посолив. Готовый итальянский суп должен настояться в холодильнике не менее 1 часа. При подаче на стол посыпьте блюдо кубиками хлеба и рубленым сельдереем. Это и станет его завершающим штрихом, придающим гаспачо индивидуальности и особого вкуса.

Томатный гаспачо

Как уже упоминалось, холодный суп можно приготовить совершенно по-разному. Сохранив основные ингредиенты и добавив немного новых, удается получить неповторимые вкусовые оттенки и сочетания. Вот, например, рецепт с использованием томатного сока и большого количества чеснока. Блюдо получается ароматным и довольно острым, но в охлажденном виде оно восхитительно!

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 10 штук
  • перец болгарский красный — 3 штуки
  • перец болгарский зеленый — 1/2 штуки
  • огурец — 2 штуки
  • лук репчатый — 1 штука
  • томатный сок — 1 стакан
  • масло оливковое — 2 столовых ложки
  • уксус — 1 столовая ложка
  • чеснок — 1 головка среднего размера
  • белый хлеб свежий — 2 ломтика
  • белый хлеб черствый — 2 ломтика
  • соль, перец — по вкусу
  • кубики льда

Способ приготовления:

Чтобы сделать основу для томатного супа по этому рецепту, размочите черствый хлеб в воде, затем хорошо его отожмите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и все, кроме одного, порежьте кусочками. С огурцов снимите кожицу и покрошите один из них кубиками. Красный болгарский перец очистите от семян, с лука и чеснока снимите шелуху и порежьте все на кусочки. Что характерно для этого рецепта, блендером пользоваться вовсе не обязательно. Если вы сумеете очень тщательно все измельчить вручную, то слишком однородной консистенции можно не добиваться.

Просто смешайте порезанные на мелкие кусочки овощи и размоченный хлеб и добавьте томатный сок. Перелейте получившуюся массу в большую посуду, поперчите и посолите по вкусу, а затем положите кубики льда. Но это еще не все, ведь такой рецепт требует приготовления особой томатной заправки. Для этого обжарьте на оливковом масле мелко порезанный белый хлеб. Покрошите один помидор, половину зеленого перца и огурца, перемешайте. Томатный суп охладите, а вот заправку к нему нужно подавать в отдельной посуде.

Томатный суп-пюре гаспачо с сельдереем

Количество приведенных ниже ингредиентов говорит о том, что блюдо рассчитано на двоих человек. Как видите, в рецепте нет чеснока, поэтому, сделав такой холодный суп компонентом романтического ужина, вы сможете насладиться поцелуями любимого без помех. К тому же, гаспачо прекрасно дополнит основное горячее блюдо из мяса, так как является довольно легким и состоит из одних овощей. Готовится суп очень просто.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 4 штуки
  • огурцы — 1 штука
  • зеленый сладкий перец — 1/2 штуки
  • оранжевый сладкий перец — 1/2 штуки
  • стебель сельдерея — 1 штука
  • масло оливковое — 2 столовых ложки
  • соль — щепотка

Способ приготовления:

Для начала очистите от кожуры огурец, из перцев удалите семена и порежьте все кубиками. Сельдерей мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожу, порежьте, сохраняя сок, и измельчите в блендере. Затем добавьте остальные овощи, оставив пару столовых ложек для украшения, и оливковое масло. Взбейте томатный суп-пюре до однородной массы. Готовый гаспачо охладите и посолите по вкусу. Подавайте блюдо в глубокой пиале, присыпав кубиками перца, огурца и сельдерея.

Гаспачо зеленый с белым вином

Если хотите по достоинству оценить всю пикантность холодного супа, тогда обязательно воспользуйтесь возможностью приготовить гаспачо по этому рецепту. Вы, вероятно, думаете, что название исключает наличие в блюде помидоров, и совершенно напрасно. Томаты в супе есть, но они… зеленые, поэтому никак не влияют на его цвет. Этот рецепт нельзя назвать очень распространенным, но вкус его настолько гармоничен, что просто не может не понравиться.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 8 штук
  • зеленый сладкий перец — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • белый хлеб — 2 ломтика
  • масло оливковое — 1/4 стакана
  • лук репчатый — 1/2 головки
  • соль — 1/2 чайной ложки
  • уксус — 2 столовых ложки
  • кумин — на кончике ножа
  • ледяная вода — 3/4 стакана
  • белое сухое вино — 1/2 стакана

Способ приготовления:

Возьмите ломтики белого хлеба, удалите корочку, порежьте на кубики и отправьте на несколько минут в духовку, чтобы немного подсушить. Затем натрите сухарики чесноком и сбрызните оливковым маслом. С помидоров нужно удалить кожицу. Для этого погрузите их в кипяток секунд на 30. Уже очищенные томаты разрежьте на 4 части.

Зеленый перец нужно освободить от семян, огурец можно оставить в кожуре. Половинку репчатого лука натрите на мелкой терке. Все эти овощи поместите в блендер и смешайте. В отдельной посуде соедините уксус, соль, кумин, пропитанные маслом хлебные кубики и в два захода отправьте их к овощной смеси, превращая все в однородную массу. Готовый суп остудите в холодильнике. Перед подачей на стол разбавьте его смесью воды и вина и украсьте порезанными на кубики зелеными помидорами или луком.

Желтый гаспачо с миндалем и мятой

Солнечный цвет этому варианту испанского супа придают желтые томаты, нежностью его вкус обязан сливкам, а оригинальностью — миндальным орехам. Согласитесь, это очень необычное сочетание. Но, как ни странно, оно является настолько гармоничным и свежим, что обязательно придется вам по вкусу. К тому же, золотистый цвет блюда отлично сочетается с летними погожими деньками.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые желтые — 300 граммов
  • перец болгарский желтый — 1 штука
  • огурцы — 150 граммов
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • стебель сельдерея — 1 штука
  • масло оливковое — 3 столовых ложки
  • сок лимонный — 2 столовых ложки
  • сливки любой жирности — 200 миллилитров
  • миндаль рубленный — 1 горсть
  • соль — по вкусу
  • перец молотый — по вкусу
  • мята — для украшения

Способ приготовления:

Как и во всех рецептах, описанных выше, с помидоров нужно обязательно снять кожицу. Опустите их на полминуты в кипяток, и этот процесс не составит для вас большого труда. Перец очистите от семян, с огурцов также срежьте кожуру, а лук и чеснок освободите от шелухи. Отложите в отдельную тарелку пару помидоров и 1 огурец, которые потребуются для сервировки блюда.

Остальные овощи поместите в блендер, добавьте туда же сливки и хорошенько смешайте. Затем введите лимонный сок, листья сельдерея, соль и перец. Вновь все взбейте. Готовое пюре перелейте в супницу или кастрюли и отправьте на пару часов в холодильник. Перед подачей желтое гаспачо нужно красиво сервировать. Разлейте его по тарелкам, украсьте кубиками помидоров и огурца, листочками мяты и присыпьте сверху рублеными миндальными орехами.

Гаспачо со свеклой

А этот рецепт придется по душе любителям свекольника. Кстати говоря, холодный борщ из этого овоща отлично освежает в летний зной. Но если вам порядком надоело его однообразие, попробуйте приготовить новое блюдо. Сочетание знакомых ноток свеклы и томатов обязательно покорит вас гармоничным вкусом, а пикантная острота порадует и удивит. Кроме того, такой холодный суп является еще и очень полезным.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 3 штуки
  • свекла среднего размера — 1 штука
  • перец болгарский — 1 штука
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 1 зубок
  • бальзамический уксус — 3 столовых ложки
  • оливковое масло — 3 столовых ложки
  • соль, перец молотый — по вкусу

В первую очередь вам необходимо отварить свеклу до готовности, дать ей остыть, а затем очистить и порезать на кусочки средних размеров. Болгарский перец нужно предварительно запечь и прямо горячим положить в полиэтиленовый пакет. Когда он остынет до теплого состояния, кожицу удалить можно будет быстро и без проблем. Лук освободите от шелухи и крупно порубите. Порежьте перец на куски. Ошпарьте кипятком помидоры, очистите их. Обязательно удалите все сердцевины, постарайтесь при этом не выдавить сок. Томаты также нужно аккуратно порезать.

Все овощи поместите в блендер, добавьте специи, оливковое масло, уксус и хорошенько взбейте. По завершении снимите пробу, и если вкус получился кисловатым, то устраните это с помощью щепотки сахара. Гаспачо поместите в холодильник на несколько часов. Это даст блюду возможность настояться и приобрести нужную температуру, необходимую для подачи. Ускорить процесс можно добавлением нескольких кубиков льда.

Гаспачо с ягодным соком и спиральками из пресного теста

А этот рецепт холодного супа вообще не предусматривает использование томатов. Хотя блюдо получается очень вкусным и необычным. Таким результатом оно обязано ягодному соку, который вносит приятные летние нотки. Еще одной интересной деталью такого гаспачо являются спиральки, выпекаемые из пресного теста. Они служат отличной заменой белому хлебу.

Ингредиенты:

  • свекла среднего размера — 2 штуки
  • ягоды малины — 3/4 стакана
  • ягоды смородины — 1/4 стакана
  • чеснок — 1 зубок
  • бальзамический уксус — 1 чайная ложка
  • лимонный сок — 1 чайная ложка
  • оливковое масло — 3 столовых ложки
  • соль, перец молотый — по вкусу
  • мука — 1/2 стакана
  • вода — на глаз

Тщательно промойте ягоды малины и смородины, измельчите их и выдавите сок. Обязательно его процедите, чтобы избежать попадания мелких косточек. С сырой свеклы снимите кожу, нарежьте и поместите в блендер. Туда же добавьте оливковое масло, ягодный и лимонный сок, чеснок, бальзамический уксус, все хорошенько взбейте. Затем попробуйте и по вкусу добавьте специи. Кислоту можно убрать при помощи сахара. Готовый гаспачо уберите в холодильник.

Пора делать спиральки. Замесите тесто из муки и воды, добавьте немного соли. Возьмите палочки для суши, положите их в воду, затем насухо вытрите и обсыпьте мукой. Тесто тонко раскатайте, порежьте на тонкие полоски и намотайте их на палочки. Выложите будущие спиральки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке минут 10 при температуре 180° С. Снимать готовые изделия с палочек нужно горячими. Охлажденный гаспачо разлейте по глубоким тарелкам, а сверху положите хрустящие спиральки. Получится красиво, необычно и очень аппетитно.

Нежный гаспачо с креветками

Любовь к морепродуктам не могла не отобразиться на рецептах большинства популярных блюд. Холодный суп по-испански также не избежал этой участи. Так появилось очень нежное по своему вкусу блюдо — гаспачо с креветками. Если вы также относитесь к числу любителей даров моря, тогда обязательно приготовьте этот холодный суп, освежающий и необыкновенно приятный.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 килограмм
  • чеснок — 1 зубок
  • белый хлеб или батон — 4 ломтика
  • сладкий зеленый перец — 1 штука
  • лимонный сок — 3 чайных ложки
  • масло оливковое — 3 чайных ложки
  • сметана — 2 столовых ложки
  • креветки (отварные) — 125 граммов
  • укроп — несколько веточек
  • соль, перец молотый — по вкусу
  • вода ледяная — 1-2 стакана
  • куски льда

Способ приготовления:

Очистите огурцы от кожи, разрежьте их вдоль и, если есть крупные семена, аккуратно их удалите. У ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш размочите в холодной воде. Из сладкого перца удалите семена. Поместите в блендер нарезанные огурцы, кусочки хлеба и чеснок. Туда же отправьте куски сладкого перца. Полейте все оливковым маслом и соком лимона, посолите и поперчите. Взбейте все составляющие до однородного состояния и разведите ледяной водой, чтобы придать нужную густоту.

Возьмите порционные стаканы или глубокие стеклянные тарелки. На дно выложите несколько креветок и залейте их гаспачо. Украсьте блюдо веточкой укропа и на 15 минут поместите его в холодильник. Перед подачей бросьте в каждую порцию пару кусочков льда и добавьте немного сметаны. Вот и все, можно наслаждаться нежностью гаспачо с морским акцентом. Приятного аппетита!

Гаспачо на курином бульоне

Такой холодный суп, в отличие от остальных рецептов, точно не войдет в меню поклонников вегетарианской кухни. Но тем, кто привык употреблять в пищу мясо и его «производные», блюдо наверняка покажется очень вкусным, сытным и довольно легким. Гаспачо на курином бульоне не предусматривает наличия томатов, поэтому имеет совершенно иной цвет. На качество и вкусовые характеристики блюда это никак не влияет. Попробуйте и убедитесь на собственном опыте.

Ингредиенты:

  • листья зеленого салата — 100 граммов
  • шпинат — 100 граммов
  • зеленый лук — 3 штуки
  • огурцы — 1 штука
  • петрушка (мелко нарезанная) — 1 столовая ложка
  • сметана — 1/2 стакана
  • майонез — 1/2 стакана
  • куриный бульон — 2 стакана
  • листья мяты (мелко нарезанные) — 1 столовая ложка
  • соль, белый молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Для начала сварите куриный бульон самым обычным способом. Если птица, которую вы используете, очень жирная, тогда первую воду слейте после закипания, а мясо или кости продолжайте отваривать в новой. Когда бульон будет готов, обязательно процедите его, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник примерно на час-два. Такой гаспачо лучше начинать делать с вечера, тогда и основа хорошо охладится, и времени много на это не уйдет.

Хорошо вымойте и просушите листья зеленого салата, шпинат, петрушку, зеленый лук и мяту. С огурца снимите кожу и удалите крупные семечки, если они есть. Поместите овощи и зелень в блендер и превратите их в пюре. Затем добавьте остальные компоненты, предусмотренные в рецепте: сметану, специи, майонез и холодный куриный бульон. Хорошо размешайте все в блендере и подавайте, разлив по глубоким тарелкам. Отдельно можно приготовить домашние крутоны из белого хлеба.

Гаспачо с медом и авокадо

Необычайно вкусным популярный холодный суп делает мед. Отлично дополняет это блюдо авокадо с его маслянистой мякотью. В принципе, остальной набор ингредиентов очень напоминает классический рецепт, но в сочетании с новыми продуктами хорошо известное старое звучит свежо, оригинально и ярко. Прелесть такого гаспачо в том, что все его компоненты соединяются очень гармонично, даря настоящее наслаждение любому гурману.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 5 штук
  • авокадо — 1 штука
  • перец болгарский — 1 штука
  • стебель сельдерея — 5 штук
  • базилик — 1 пучок
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • петрушка (мелко нарубленная) — горсть
  • масло оливковое — 50 миллилитров
  • мед — 1 столовая ложка
  • лимонный сок — 50 миллилитров
  • соль, перец молотый — по вкусу
  • вода холодная — 100 миллилитров

Для начала снимите кожицу с помидоров, опустив их на 30 секунд в кипящую воду. Затем нарежьте их крупными кусками и положите в блендер, добавьте зубчики чеснока, оливковое масло, лимонный сок, базилик, мед и воду. Взбейте все до однородного состояния, поперчите и посолите, добиваясь приятного вкуса. Перелейте смесь в большую емкость и поставьте в холодильник примерно на час-полтора.

Нарежьте сладкий перец, лук, сельдерей и авокадо мелкими или средними кубиками. Достаньте охлажденную томатную основу из холодильника, разлейте в глубокие тарелки, сверху положите овощное ассорти и посыпьте блюдо мелко нарубленной петрушкой. В качестве дополнительного штриха можно подать домашние хрустящие гренки из белого или черного хлеба. А тем, кто заботится о стройности фигуры, гаспачо придется по душе и без них.

http://www.youtube.com/watch?v=zm9_fGNxDIs

Гаспачо с козьим сыром

Овощные салаты с помидорами и козьим сыром — этим уже сложно кого-то удивить. Такие блюда, наряду с пиццей и лазаньей, довольно плотно вошли в наше меню, расставив в нем итальянские акценты. А вот холодный острый гаспачо, дополненный нежным деликатным сыром, наверняка пробовал не каждый. Рецепт удивляет своей простотой, а вкус супа поражает богатством и разнообразием оттенков. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо с итальянскими нотками.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 1 киллограмм
  • лук репчатый — 1/2 головки
  • перец сладкий зеленый — 1/2 штуки
  • огурцы — 1 штука
  • хлебные крошки — 250 граммов
  • масло оливковое — 175 граммов
  • уксус винный (белый) — 2 столовых ложки
  • сыр козий — 100 граммов
  •  маслины — 6 штук
  • базилик — 3 веточки
  • соль, перец молотый — по вкусу

Помидоры опустите в кипяток и снимите с них кожицу, огурец очистите, из перца удалите семена. Все овощи порежьте и поместите в блендер. Туда же положите лук, половину хлебных крошек, маслины (без косточек), добавьте оливковое масло и винный уксус. Превратите все эти ингредиенты в однородную массу, если она получилась слишком густой, разбавьте небольшим количеством холодной воды. Посолите и поперчите, доведя до нужного вкуса. Перелейте будущий суп в глубокую емкость и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Из козьего сыра скатайте небольшие шарики, обмакните каждый из них поочередно в оливковое масло и обваляйте в хлебных крошках. Базилик мелко нарежьте. Охлажденный суп разлейте по глубоким тарелкам, разложите сырные шарики и посыпьте порции базиликом. Первое, имеющее настолько аппетитный вид, обязательно понравится вам и вашим близким настолько, что прочно обоснуется в меню на весь сезон, пока на прилавках рынков и магазинов будут лежать спелые домашние томаты.

Если вы до сих пор не готовили гаспачо, а ваша семья любит холодные супы, тогда обязательно освойте рецепт этого замечательного и совершенно простого блюда. Он особенно пригодится летом: когда на улице стоит невыносимая жара, тарелочка освежающе-прохладного первого придется как нельзя более кстати. А осознание того, что с каждой ложкой ваш организм насыщается целым комплексом витаминов, станет еще одним приятным моментом и стимулом готовить гаспачо почаще.

jlady.ru

Гаспачо — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 17 августа 2018; проверки требуют 8 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 17 августа 2018; проверки требуют 8 правок.
Гаспачо
исп., порт. gaspacho
Испанская кухня
Португальская кухня
Основные помидоры, оливковое масло, уксус или лимонный сок, соль, лёд
Возможные перец, пряности, хлеб, авокадо, огурцы, зелень
 Медиафайлы на Викискладе

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»), лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей; готовится и подаётся, как правило, в жаркое время года.

Существует несколько теорий происхождения слова «гаспачо». До XV века Аль-Андалус был домом для арабов, мосарабов и евреев. В эти самые годы и появилось слово «гаспачо». По одной версии, название супа произошло от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки». Так как для приготовления гаспачо использовались остатки того, что было дома. Другая версия гласит, что название происходит от созвучного еврейского слова «gazaz», означавшее «разрезанный на кусочки» или «растолчённый», то есть отражающее процесс приготовления блюда.[1]

Иногда употребляемое написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянского языка, тогда как гаспачо происходит из Испании и Португалии (португальское «гаспа́шу» (gaspacho)).

В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века[2].

Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. И его подавали в традиционных деревянных тарелках.[1]

Вариант сервировки Готовый гаспачо в картонной таре

Очищенные от кожуры помидоры (путём бланширования) и огурцы нарезаются. Складываются в большую миску, добавляется нарезанная кубиками мякоть белого хлеба, измельчённый перец (острый и сладкий) и чеснок. Смесь солится, размешивается, также добавляется толчёный тимьян. В миску всыпается толчёный лёд. Далее добавляется соус табаско, лимонный сок и немного уксуса. Всё это тщательно измельчается и перемешивается пока лед не растает. Добавляется оливковое масло. Также для простоты можно использовать блендер.

Подаётся очень холодным, с хрустящими сухариками.

ru.wikipedia.org

Испанский пряный гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Помидоры «бычье сердце» 1 кг

Огурцы 3 штуки

Красный сладкий перец 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Рубленная кинза (кориандр) ½ пучка

Измельченные листья базилика ½ пучка

Филе анчоуса 4 штуки

Белый хлеб 2 куска

Красный винный уксус 3 столовые ложки

Вустерширский соус 1 столовая ложка

Оливковое масло 100 мл

Соус табаско по вкусу

Семена сельдерея по вкусу

Душистый перец горошком 1 чайная ложка

Белый перец горошком 1 чайная ложка

Розовый перец 1 чайная ложка

Гвоздика 1 штука

Морская соль по вкусу

Минеральная вода 50 мл

Бальзамический уксус по вкусу

eda.ru

Томатный суп - Итальянская кухня - рецепт

Вот рецепт томатного супа из свежих помидоров. Рецепт родом из Тосканы, и в оригинале суп называется Papa al Pomodoro. Томатный суп по этому рецепту требует совсем немного ингредиентов. Основу супа составляет овощной бульон, в который добавляют протертые свежие томаты. Рецепт овощного бульона вы можете найти ЗДЕСЬ . Суп загущен хлебом, приправленным чесноком.Дополнительную нотку аромату придает оливковое масло, ароматизированное свежим базиликом. Суп получается очень ароматным, идеально подходит для летнего ужина. В итальянской кухне рецепт Papa al Pomodoro сочетается со скромной кухней скромных людей. В рецепте использовались спелые помидоры сорта Сан-Марцано

.

Чтобы приготовить суп, сначала нужно очистить помидоры. Проще всего это сделать следующим образом: на верхушке помидора сделать крестообразный надрез (1). Обдайте помидоры кипятком (2). Примерно через минуту с помидоров можно легко снять кожицу (3).

Мякоть помидора нарезать на более мелкие кусочки (4), и затем протереть их через сито для удаления косточек (5). Чиабатту нарезать ломтиками, каждый ломтик натереть зубчиком чеснока (6).

Также добавьте несколько капель масла (7). Включить духовку на 200 градусов и поставить в нее ломтики чиабатты на 5-7 минут.Затем положите в кастрюлю ломтики чиабатты, добавьте тертые помидоры (8) и бульон (9). Суп нужно варить медленно, пока не получится густая консистенция.

Наконец, сделайте эмульсию из базилика (10). Добавьте несколько листьев базилика, чеснок (11) и масло (12) в контейнер блендера. Смешайте все ингредиенты и добавьте в суп по мере необходимости.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с другими, используя кнопки ниже.Спасибо

.

Томатный суп из свежих помидоров – рецепт чудесного летнего аромата!

Томатный суп из свежих помидоров — простой рецепт прекрасного летнего аромата. Помидор, приготовленный из свежих ароматных томатов, собранных прямо с куста, не имеет себе равных. У него достаточно густая консистенция, он сытный, его можно есть с рисом или лапшой, или только посыпав свежей зеленью. Он имеет первоклассный вкус в любом виде.

Томатный суп со свежими помидорами

Начните с приготовления бульона.Мы готовим овощной бульон по этому рецепту, но если вам хочется мясного бульона, варите бульон так, как вам нравится. Самый главный ингредиент в рецепте – это, конечно же, помидоры. Они должны быть спелыми и ароматными. Продолговатые, не слишком водянистые помидоры отлично подходят, но вы также можете добавить обычные или малиновые помидоры. Залейте помидоры кипятком на 30 секунд, слейте воду, снимите кожицу с помидоров и нарежьте их на четвертинки или меньшие кусочки. Очистите и нарежьте кубиками лук.Разогрейте в кастрюле три столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нем лук.

Когда лук застеклится, добавить столовую ложку сливочного масла и продавленный через пресс чеснок. Затем добавьте заранее подготовленные помидоры. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Варите помидоры несколько минут, затем добавьте бульон. Все перемешать и варить 15 минут. Затем измельчите все блендером, при необходимости посолите или поперчите. Томатный суп из свежих помидоров готов и придется по вкусу самым голодным животикам.Вы можете подавать его с рисом, лапшой или отдельно в виде так называемой «горячей чашки». Если вы хотите съесть суп из риса или лапши, положите его заранее, чтобы он был готов вместе с супом. Подавайте со свежей петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Порция: 6 порций
Сложность : Легко
Время приготовления: 30 минут + время приготовления бульона

Золотое сечение:
- 1 кг спелых помидоров (предпочтительно продолговатых)
- 0,75 л овощного бульона, напр.из нашего рецепта
- 1 луковица среднего размера
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец
- петрушка или укроп
- рис или макароны по желанию

Все рецепты супов:
Супы

Вам нравится этот рецепт? Поделись с друзьями и будь с нами в блоге Facebook и Instagram !

.

Томатный суп по-итальянски - лучший


Это лучший томатный суп, который я когда-либо ела. Рецепт долго ждал в очереди на пробу, и так как сейчас лучшее время для томатов, то он был реализован. Я нашел его в книге с итальянскими блюдами. Суп из свежих помидоров и сельдерея.
Добавление домашней шпецлы и свежих листьев орегано — моя идея, но это только придало характер. Аромат этому помидору, вероятно, добавил сельдерей и долгое медленное приготовление помидоров.Этот суп очень похож на соус болоньезе. Его можно приготовить за 20 минут, но пленительный вкус получается после 2-х часовой или даже более длительной варки.
Я знаю, я знаю, у каждого из нас есть свой лучший рецепт томатного томата, но попробуйте его с сельдереем. Очень рекомендую, потому что вкусно!

Ингредиенты на 4 порции:
4 больших помидора в собственном соку или консервированные помидоры
1 луковица
1 зубчик чеснока, нарезанный
1 большой стебель сельдерея
500 мл бульона или овощного бульона
соль, перец
1 столовая ложка оливкового масла или растительного масла
зелень петрушки и листья орегано

Рецепт шпецле можно найти здесь.

Исполнение:

  • В кастрюле, в которой мы будем варить суп, разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный кубиками лук. Добавьте нарезанный чеснок и нарезанный сельдерей и помидоры.
  • Тушите под крышкой не менее 45 минут. У меня на это ушло 2 часа, я просто вышла в огород и забыла про суп.
  • Мягкие овощи смешать до пюреобразного состояния блендером, затем протереть все через сито.
  • Теперь добавьте бульон и доведите до кипения.Добавьте соль и перец.
  • Суп подавайте с вареной домашней лапшой, посыпанной зеленью петрушки и орегано.
Приятного аппетита!

.

Кухня Атлантики (уже 17 лет): итальянский томатный крем-суп


Помидорный сезон здесь потихоньку подходит к концу, мы собираем с кустов гораздо меньше плодов, чем в разгар лета, когда избавиться от них было невозможно. Помидоры, выращенные в собственном саду под летним солнцем, вкусны сами по себе и не требуют дополнительных добавок. Однако, чтобы изменить рутину томатных салатов и соусов для пасты, которыми я угощаю свою семью с мая, я сегодня приготовила томатный суп.

Это суп-пюре, к тому же итальянский, потому что итальянцы, наверное, лучше всех умеют обращаться с помидорами. Нида не перебарщивает с количеством специй, чтобы не замаскировать естественный вкус летних томатов. Меня всегда поражало итальянское правило не сочетать чеснок и лук в одном блюде (эти вкусы кажутся резкими или что-то в этом роде). Как правило, я этого не придерживаюсь, но сегодня я последовал итальянскому совету.


Итальянский томатный крем-суп

1,2 кг свежих спелых помидоров, желательно со своего огорода

1 столовая ложка сливочного масла

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

1 морковь, очищенная и натертая на крупной терке

1 веточка сельдерея, мелко нарезанная

1 столовая ложка муки с горкой

1 л овощного бульона

1/2 чайной ложки сахара

соль и перец по вкусу

несколько веточек свежего майорана или немного сушеного майорана для подачи
крем-фреш (или сметана) для подачи

Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кусочками.Лук, морковь и сельдерей обжарить на сливочном масле. Посыпать мукой и немного обжарить. Влить горячий бульон, добавить нарезанные помидоры и сахар. Варить 20 минут. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Подавать с листьями майорана и каплями сливок.

.

Рецепт томатного супа - как приготовить томатный суп?

Рецепт домашнего томатного супа

Сезон помидоров. Теперь они самые вкусные, согретые на солнце, полные витаминов и аромата. Их нужно есть как можно чаще, как в сыром виде (на хлеб, в виде салатов, на бутерброды, с начинкой), так и в переработанном виде. Также стоит запастись на зиму в виде различных пюре, соков, соусов, заморозки и т. д. Среди блюд, которые особенно вкусны из таких сильно спелых томатов, безусловно выделяется томатный суп.Практически всем нравится. Как сделать вкусный помидор из свежих помидоров?

Ингредиенты для томатного супа

  • около 2-3 кг очень спелых томатов,
  • лук,
  • зубчик или два чеснока,
  • соль,
  • перец,
  • базилик (желательно свежий),
  • оливковое (масло) или сливочное масло
  • по желанию: бульон (можно нарезать кубиками),
  • 2 яйца
  • 2-4 столовые ложки муки

Как приготовить томатный суп?

  1. Начнем с того, что обжарим лук и чеснок в большой кастрюле, желательно с толстым дном.К луку добавляем крупно нарезанные помидоры (можно очистить от кожицы), без жестких пяточек.
  2. Тушите, пока помидоры не развалятся. Необходимо часто перемешивать. Тушеные помидоры смешать или протереть через сито (если кого-то беспокоят семечки и всякая кожура). Все это залить бульоном, посолить и поперчить.
  3. Из яиц и муки замесить тесто для заливных пельменей (оно должно быть довольно густым, но при этом течь тонкой струйкой).
  4. Вылить тесто в кипящий суп.Дать покипеть некоторое время, добавить чайную ложку сливочного масла и нарезанный базилик. Если кто-то не любит заливные пельмени, ему конечно можно подать суп с вермишелью, рисом или, например, мелкими гренками. Но стоит попробовать вариант с налитыми клецками.

Рецепт томатного супа - Как приготовить томатный суп?

Оценить этот пост
.

Как приготовить томатный крем-суп? У нас есть лучший рецепт!

Суп-пюре — идеальный способ быстро и вкусно приготовить блюдо. Их основу составляют овощи, полные витаминов, которые поддерживают ежедневное функционирование организма. Приготовить их можно легко и быстро из общедоступных ингредиентов. Сегодня представляем рецепт томатного крем-супа Сан-Марцано — классика итальянской кухни, ароматная и вкусная. Обязательно попробуйте!

Содержимое

1.Лучший томатный крем-суп - рецепт

2. Как подавать томатный крем-суп?

3. Дополнительные советы по приготовлению супов-пюре

4. Дома вы быстро приготовите это вкусное блюдо

Томатный крем, кабачок, брокколи, морковный или тыквенный крем - может быть много видов. Каждый из этих супов – витаминная бомба! Если вы хотите увеличить количество овощей в своем рационе, и вам не обязательно нравятся салаты, крем-супы придутся вам как нельзя кстати.Томатный крем обеспечит вас большой дозой калия, а также ликопином – соединением, входящим в состав каротинов, являющимся сильным антиоксидантом, положительно влияющим на сердечно-сосудистую систему, а также обладающим противораковым действием! Ликопин предотвращает атеросклероз, тромбоз, а также может снизить риск сердечного приступа! Полезная, легкая и быстрая порция овощей на сегодня - посмотрите рецепт томатного крема.

Лучший томатный крем-суп - Рецепт

Ингредиенты на 4 персоны:

• Помидоры Сан-Марцано DOP - 2 банки - 800 г,

• Оливковое масло экстра вирджин - 2-4 столовые ложки - 20-40 г,

• Куриный/овощной бульон – 1 чашка – 250 мл,

• Лук репчатый - 1 шт. - 100 г,

• Чеснок - 2-4 зубчика,

• Соль, перец, сахар - по вкусу,

• Свежий базилик - несколько листьев по желанию

• Домашние сухарики или готовые цельнозерновые итальянские сухарики - количество зависит от ваших предпочтений,

• Пармиджано Реджано - количество на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок выдавите через пресс, медленно нагрейте оливковое масло первого отжима в кастрюле.

2. Глазировать лук в оливковом масле и через несколько минут (2-3) добавить выдавленный чеснок, обжарить еще минуту, затем влить горячий бульон и консервированные помидоры Сан-Марцано, перемешать.

3. Проварить все 10-15 минут, затем приправить солью, перцем и/или сахаром по вкусу, перемешать и взбить блендером.

4. Когда суп превратится в сливки, добавьте нарезанный базилик и переложите порцию в миску.

5. Готовый томатный крем посыпать домашними гренками или сухариками. Посыпьте все тертым сыром пармезан (Parmgiano Reggiano) и украсьте свежим базиликом.

Как подавать томатный крем-суп?

Томатный суп-пюре хорошо сочетается с хрустящими гренками или подогретым французским багетом. Супы-пюре нужно сдабривать разными интересными добавками, например.сыр (в нашем случае пармезан, а также моцарелла или буррата), а также 18% или 30% сливки, йогурт, ароматизированное оливковое масло, например, чеснок или перец чили. Вкус томатного супа-пюре должен быть усилен свежей зеленью, предпочтительно базиликом, а также орегано. Также рекомендую попробовать суп чили, такое сочетание обязательно понравится любителям острой кухни.

Дополнительные советы по приготовлению супов-пюре

Рецепт томатного крема действительно прост и быстр в приготовлении.Однако стоит запомнить несколько основных правил. На первых этапах приготовления супа следите за тем, чтобы лук не подгорел и не карамелизировался! Лук в таком виде полностью изменит вкус супа, что делает его вкусным для меня. То же самое касается чеснока.

Добавляйте чеснок в конце обжаривания лука, чтобы он не подгорел и не горчил. При выборе томатов для супа-пюре рекомендуем использовать томаты Сан-Марцано, которые отличаются изумительным вкусом!

Дома вы легко приготовите это вкусное блюдо

Томатный суп-пюре – это блюдо, которое можно приготовить в любое время, как на обед, так и на ужин.Достаточно, чтобы у вас всегда было несколько банок помидоров в запасе, которые пригодятся не только для супов, но и для соусов или шакшуки на завтрак. Лук и чеснок, с другой стороны, являются овощами, которые широко доступны. Аналогично с маслом. Если вы не хотите использовать сушеные травы, вы можете вырастить их самостоятельно на кухонном подоконнике. Тогда вы будете уверены, что после их добавления каждое блюдо приобретет свежий, ароматный вкус. Обязательно попробуйте рецепт экспресс-супа, и вы наверняка еще не раз его приготовите.

Посетите наш магазин Schronisko Bukowina – здесь вы найдете настоящие итальянские продукты, из которых сможете приготовить вкусные блюда на своей кухне.

.

Томатный суп-пюре – как в Италии! - Аниампокрытие



Мне нравится домашний томатный бульон, но иногда хочется чего-то, что по вкусу напоминает сочный итальянский помидор прямо с куста. Или рынок. Тот, который быстро обтирает футболку и ест как яблоко. Ароматный.

Иногда удовлетворяю эту потребность, выпивая мой любимый томатный сок, (это не реклама, люблю с младших классов!). Но все же иногда ел бы теплым...

На мой взгляд, «пицца» и «итальянская пицца» — это два разных понятия, поэтому есть два типа помидоров.Иногда делаю привычный для бульона, , а иногда густой и сливочный, с ароматом Италии.

Этот рецепт уже был у меня в инстаграме, и появляется в блоге по просьбам 🙂

Ингредиенты:

  • лук репчатый (маленький или половина большого)
  • зубчик чеснока
  • домашний бульонный кубик (или стакан бульона)
  • две банки помидоров в томатном соке
  • оливковое
  • свежий базилик
  • 30% сливок или маскарпоне

Подготовка:

👉🏻 В кастрюлю наливаем немного масла и обжариваем мелко нарезанный лук и тонко нарезанный чеснок.Если используете бульонный кубик - добавьте его в конце
👉🏻 Всыпьте две банки помидоров (целиком или кусочками) и варите некоторое время.
👉🏻 Если был бульонный кубик - добавь стакан воды. Если бульон - стакан бульона.
👉🏻 Соль и перец по вкусу, 4-5 листьев свежего базилика на все это
👉🏻 Варить на медленном огне, добавить в крем-суп

В конце вы подаете с каплей 30% сливок или столовой ложкой сыра маскарпоне и посыпаете пармезаном или грана падано. Лист базилика для украшения.
Мама миа! На вкус как южная Италия ♥️
Ну и еще - этот суп невозможно испортить!

Он густой и вкусный!

И дешево, потому что помидоры я покупаю чаще всего в божьей коровке, а если есть акция - 2 банки по 3 злотых, всегда запасаюсь 😉 Это мое экстренное и быстрое блюдо, когда хочется что-нибудь съесть "сейчас, сейчас!" .

Суп хорошо сочетается с гренками 🙂

Рекомендую!





Будьте в курсе!

Некоторые тексты видны только подписчикам (не попадают на "главную") -

если хочешь быть в курсе, стань обозревателем в google или bloglovin 🙂 А если тебе помог данный текст, то порадуешь меня, если нажмешь +1 в г + под текстом 🙂

Комментируя, вы заявляете, что знаете правила

.

Смотрите также