8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Контакты Оплата Доставка
Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00
Корзина Корзина
Корзина Корзина
0  товар на
0  руб.
Главная » Разное » Торт прага декор

Торт прага декор


Торт Прага

Торт Прага — легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный вариант декора, секреты и полезные советы кулинарам! Всё получится!

Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить торт Прага — легендарный советский торт, до сих пор многими очень любимый. У меня с ним особые отношения. Я долго сомневалась по поводу того, как именно его исполнять. Вариантов вагон и маленькая тележка — придумывать свой или не изобретать велосипед и готовить по старой гостовской рецептуре? Помаявшись и вдоволь поэкспериментировав, я приняла решение добавить лишь парочку своих, очень маленьких, штрихов к оригиналу. Всё-таки я великий консерватор и не поддерживаю мнение о том, что любые шоколадные коржи с шоколадным кремом могут называться тортом Прага.

Торт Прага в моём исполнении почти классический, разница — в сборке: на каждый корж я наношу тонкий слой домашнего абрикосового джема и лишь потом — крем. Коржей тоже много: мне нравятся высокие торты, но это, конечно, на любителя. И самое главное — я пропитываю коржи сахарным сиропом с коньяком, тогда как в оригинальном рецепте пропитки нет, из-за чего многим этот торт кажется сухим. Честно, он и без пропитки мне нравится: в этом есть своя прелесть, не случайно ведь один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, больше любят всё же мокрые торты, поэтому намеренную суховатость могут попросту списать на неумелость кондитера или хозяйки. Но кому хочется такой реакции на свои труды? В общем, Прагу я пропитываю. И эта, незначительная, казалось бы, деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Словно он уже и другой. Но очень, очень вкусный! Все мои дегустаторы — в восторге именно от этой, слегка мокрой, дождливой Праги с тоненькими, ароматными абрикосовыми прослойками.

В дополнение поделюсь тем, как сделать удивительные мазки на кремовом торте. Я, откровенно говоря, не ожидала, что они вызовут такой интерес у моих инстадрузей, поэтому процесс не снимала, но, поверьте, всё настолько просто, что и иллюстрировать нечего, вы и сами в этом убедитесь. И удивитесь:)

Подготовим форму!

Как я уже неоднократно говорила, я использую кольцо-трансформер. Что бы там ни казалось со стороны, это очень удобно! Коржи получаются высокими и ровными, лучше, чем в других видах форм для выпечки. Чудеса, да и только! Кроме того, можно регулировать диаметр, а это экономия денег и места. Я буду делать высокий торт весом не менее 2,5 кг, поэтому мне понадобится два бисквита. Но форма у меня одна, да и духовка слабенькая, а значит выпекать буду по очереди и тесто замешивать тоже. Если торт вам нужен небольшой, вы вполне можете обойтись и одним бисквитом. Регулируем диаметр (18 см), выстилаем дно ровного противня фольгой, на неё кладём лист бумаги для выпечки, а уже на неё ставим кольцо. Поднимаем края бумаги и фольги, как бы «обнимая» кольцо, плотно прижимаем у основания. Готово. Не бойтесь — тесто не вытечет! Главное, чтобы поверхность противня была ровной.

Делаем тесто для бисквитов!

Для каждого бисквита нам потребуется по 6 свежих яиц 1-й категории. Отделяем желтки от белков. Следим, чтобы желток или вода не попали в белки. Помещаем 6 желтков в чашу для взбивания.

Добавляем к ним 75 г сахара.

Взбиваем миксером на высокой скорости…

…пока масса не станет пышной, светлой и кремообразной.

Далее необходимо тщательно вымыть венчики миксера со средством для мытья посуды, чтобы обезжирить их. А затем насухо вытереть бумажными полотенцами. Всё для того, чтобы белки хорошо взбились.

Теперь берём 6 белков. Помещаем их в другую чашу — чистую и сухую. И взбиваем миксером на высокой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минутки, может, чуть больше, обычно достаточно.

Добавляем к белкам 75 г сахара. И снова взбиваем…

…ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны крепко сидеть в чаше и при переворачивании — не падать из неё. Но тут важно не перебить, иначе бисквит не поднимется, будет плотным и попросту испорченным. То есть, взбивая, периодически проверяйте готовность: наклоняйте чашу, а как только увидите, что белки перестали стекать и плотно уселись в миске, — выключайте!

Аккуратно, складывающими движениями, снизу вверх, желательно силиконовой лопаткой, подмешиваем белки к желткам.

Получается примерно так. Нам важно сохранить воздушную структуру белков.

Далее в отдельную сухую миску просеиваем (обязательно!) 115 г муки и 25 г какао-порошка.

В отдельной ёмкости растопим 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.

Аккуратно, частями подмешаем муку с какао к яично-сахарной смеси.

Делаем это такими же складывающими движениями, как когда подмешивали белки к желткам. Снизу вверх, довольно быстро, тщательно, но при этом осторожно: важно не примять белки, тогда тесто лучше поднимется, и бисквит будет пушистым, воздушным и очень вкусным!

Вот такой лентой падает почти готовое тесто с лопатки.

Теперь аккуратно, по краю, вливаем сливочное масло. И снова движениями снизу вверх перемешиваем. Без фанатизма!

Готовое тесто наливаем в нашу форму. Насколько это возможно, разравниваем поверхность. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может меняться, это зависит от особенности вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше, духовку не открываем, иначе бисквит может опасть. Если ваши бисквиты подгорают снизу, рекомендую поставить на уровень ниже жаропрочную ёмкость с водой. Если горят сверху, а внутри сырые — положите форму с бисквитом фольгу блестящей стороной наверх. Если привирает встроенный регулятор температуры, купите термометр для духового шкафа, они встречаются недорогие, но очень выручают!

Готовность бисквита проверяем сухой лучиной или просто слегка нажимаем на середину: если пружинит и возвращается на место — готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите её, приоткройте дверцу, пусть постоит. Так он меньше опадёт. Но если время поджимает, доставайте сразу.

Далее бисквиту нужно постоять минут 5-10 при комнатной температуре. Потом аккуратно проходимся ножом между стенками формы и боками бисквита.

Раскрываем форму…

…и достаём бисквит!

Переворачиваем его на решётку, если есть. Если нет, просто на бумагу для выпечки. Даём остыть. Затем снимаем бумагу, на которой он выпекался….

…и заворачиваем в пищевую плёнку. В таком виде убираем бисквит в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: ему нужно отлежаться, так он будет меньше крошиться, легче разрежется на коржи и вообще вместе с кремом и пропиткой не превратится в кашу! Выстаивать бисквит рекомендую прямо-таки настоятельно! Ну, и напоминаю, что для своего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я пекла два таких бисквита. А теперь приготовим…

...крем для торта "Прага"!

Для этого помещаем в кастрюльку 2 желтка и 40 г воды. Всё перемешиваем.

Добавляем 240 г вкусного сгущённого молока. Настоящее должно состоять только из молока и сахара!

Туда же — 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 пакетика.

Ставим кастрюльку на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.

Если вдруг вы перегреете смесь, отчего свернутся желтки, или она пойдёт комками — вас спасёт сито! Протрите крем через него в сухую чистую миску. Накройте пищевой плёнкой и остудите до комнатной температуры.

Затем нам понадобится сливочное масло — тоже комнатной температуры. Опять же рекомендую использовать самое натуральное масло, какое только сможете найти. Сейчас с этим сложно, к сожалению. Особенно в крупных городах. На всех пачках написано «масло», в составе — чистые сливки, а что на самом деле — простым покупателям не узнать. Выбирайте самое твёрдое масло, не менее 82,5%, и вкусное.

Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до пышности.

Частями добавляем заварной крем, продолжая взбивать.

А в конце добавляем 20 г просеянного порошка какао.

И снова тщательно взбиваем.

Вот такой у нас получится крем для торта «Прага»! Вкусный сам по себе!

Приготовим сироп для пропитки!

Тут всё просто! 150 г воды и 100 г сахара наливаем в кастрюльку, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня. Добавляем 1 ст. л. коньяка. Остужаем.

Коржи!

С каждого бисквита аккуратно длинным ножом-пилой для хлеба тонко срезаем верхушку. Этого можно не делать, при правильной температуре в духовке бисквиты получаются довольно ровными, но я всё же предпочитаю выровнять ещё больше. Здесь нам очень поможет поворотный стол, хорошо, если он есть. Если нет, впрочем, тоже можно приноровиться.

Разрезаем бисквиты на коржи. У меня из каждого вышло по три коржа.

А всего — шесть. Красавцы! Очень люблю работать с бисквитным тестом, оно волшебное!

Собираем торт!

Здесь нам снова понадобится кольцо для выпечки, а также — ацетатная плёнка (или любая плотная плёнка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки). Подробно о сборке торта в кольце я показывала в рецепте торта в стиле «Омбре». Здесь — кратко. Ровный противень или поднос, на него — лист бумаги для выпечки, на него — кольцо, а в него вставляем нашу ацетатную плёнку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и по 25 см высотой, но это всё-таки редкость.

Далее помещаем внутрь кольца первый корж.

Пропитываем сиропом. Слегка. Например, силиконовой кисточкой. Удобно!

Крем помещаем в кондитерский мешок со срезанным кончиком. Рисуем кремом полоску по окружности коржа.

Из кондитерского мешка же наносим на корж абрикосовый джем/конфитюр (у меня домашний, без шкурок, но можно использовать и покупной, только желательно подогреть его и протереть через сито).

Разравниваем силиконовой лопаткой.

Выкладываем сверху крем, насколько возможно, разравниваем. Если хотите идеального разреза и ещё не умеете на глаз определить, сколько нужно крема в каждую прослойку, используйте весы.

Прикрываем всё это дело следующим коржом, прижимаем, снова пропитываем и т. д.

И так, до последнего коржа, который я тоже пропитываю.

Закрываем торт пищевой плёнкой, чтобы он не впитал в себя посторонние запахи, и ставим в холодильник. Можно на ночь. Коржам и крему нужно подружиться. Это удачное время для того, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня это взбитый ганаш на тёмном шоколаде в пропорции 1:1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Про ганаш я подробно писала здесь. В крем я добавила немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь тому, что он у меня такой тёмный, но это совершенно необязательно. Достаём торт, снимаем кольцо и плёнку. Помещаем наш торт на подложку или тарелку, на которой собираемся его подавать, но предварительно нанесём на подложку немного крема, чтобы торт никуда не уехал, особенно в процессе транспортировки.

Теперь выравниваем торт ганашем. Не показываю процесс, потому что уже есть подобный в этом рецепте. Единственное отличие: ганаш быстро схватывается на холодном торте и работать нужно быстро. Можно периодически мыть шпатель в тёплой воде, вытирать и выравнивать, от тепла ганаш будет становиться чуточку послушнее, а поверхность становиться более гладкой.

Декорируем торт!

Я украсила торт заранее сделанными меренгами (безе, много раз рассказывала, как их делать, смотрите, например, тут и тут) и абстрактными «перьями» из темперированного шоколада. Я не снимала то, как их делала, не было возможности, постараюсь при случае восполнить, а сейчас опишу. Это очень просто, на самом деле! Очень! Главное — правильно темперировать шоколад! А потом наносим шоколад не очень тонко, примерно 3 мм толщиной, мастихином (можно небольшой спатулой и даже, мне кажется, ложкой попробовать) на гитарную плёнку (подойдёт плёнка для упаковки цветов, для парников, канцелярский файл, в конце концов, просто бумага для выпечки!) в виде практически хаотичных мазков. То есть в той форме, какую потом хотим видеть. А затем даём затвердеть. И аккуратно снимаем с плёнки. Всё! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать в нём ножом прорези. Варварски! Это немного страшно, но нужно, чтобы всё крепко держалось. Но до того, как вставлять «перья», я раскрасила торт. Здесь тоже всё гениально, товарищи, то есть просто. Разводим краситель (ЛЮБОЙ!) в нескольких каплях водки, макаем широкую кисть с синтетическим ворсом (легче мыть, а значит, гигиеничнее, и не оставляет волосков!) в этот раствор и мазюкаем! Как душе угодно! Белый цвет — диоксид титана в водке. Другие — Squires Kitchen (но могут быть и прочие фирмы) — тоже в C2H5OH. Ларчик просто открывался:) Рецепт и МК по цветным шоколадным подтёкам вы тоже найдёте в блоге. Вот и наш торт!

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить торт Прага, точнее, как готовлю его я. Буду очень рада, если вам пригодятся мои заметки.

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

П. С. Спасибо за науку Ирине Чадеевой и её книге «Выпечка по ГОСТу». От души советую!

Подготовка к ДР сына (торт "Прага")

Ссылка на заметку Evernote

За две недели до празднования ДР сына начинаю выбирать рецепт торта, и подготавливать сладкие украшения.

Сегодня будем пробовать домашний торт Прага. Рецепт взят у Чадейки. Единственное экспериментальное новшество с моей стороны - кэроб вместо какао-порошка в бисквите. На вкус получился как шоколадный, а на деле - с минимальным содержанием какао.

Пеку небольшие тортики на пробу.

Торт "Прага" (без какао)

Торт "Прага" (без какао)

Сын оценил на 10 баллов и готов был съесть весь торт махом) Но кто ж ему даст!

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца куриные 6 шт.

Мука пшеничная 115 г

Сахар 150 г

Какао-попрошок 25 г (я заменила на порошок молотого Кэроба)

Сливочное масло растопленное 40 г

Для крема:

Сливочное масло 150 г

Сахар 120 г

Сливки (не менее 35%) 150 г

Ванильный экстракт 1/2 ч.л.

Для украшения:

Абрикосовое варенье или джем 50 г

Для лазури:

Темный шоколад 100 г

Сливочное масло 80 г

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200С.

При приготовлении этого бисквита очень важно не торопиться и все тщательно взбивать. Только хорошо взбитые ингредиенты дадут необходимый эффект пышного и воздушного бисквита без добавления разрыхлителей или соды.

Бисквит:

1. Делим яйца на белки и желтки.

2. Желтки тщательно взбиваем миксером с половиной сахара (75 г) в плотную белую массу. Сахар должен полностью раствориться.

3. Белки взбиваем как на меренги: до пиков, после, продолжая взбивать, по ложке постепенно добавляем оставшийся сахар (75 г). Нужно довести массу до плотности и блеска, чтобы на венчике оставались плотные пики.

4. Смешиваем аккуратно взбитые желтки и белки (я перед смешиванием еще раз хорошенько взбила желтки (так как пока возилась с белками, мне показалось, что желтки немного осели).

Смешивать лучше силиконовой лопаточкой, без резких движений, очень нежно. Важно, чтобы вбитый в яйца воздух оставался внутри теста.

5. Всыпаем просеянную с какао муку. И снова аккуратно и нежно смешиваем (недолго), снизу вверх, зачерпывая смесь от края миски и опуская ее в середину. Через 4-5 движений вливаем растопленное и остывшее масло. Снова аккуратно перемешиваем до однородности (помним про воздух).

6. Выкладываем смесь в промазанную форму, выпекаем при 200С 25-30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины коржа.

ВАЖНО: Остужаем в форме около 10 минут, после аккуратно переносим на решетку и даем полностью остыть при комнатной температуре. Этому бисквиту желательно выстояться еще 8 часов (как только остынет, можно бисквит завернуть в пленку и прям так оставить на решетке на ночь, например).

1. Карамельный сироп: сахар высыпаем в небольшую кастрюльку с толстым дном и плавим его до коричневого цвета, добавляем сливки (лучше заранее подогретые) и варим на медленном огне до растворения сахара. Готовый сироп будет коричневого цвета, вязкий как патока. Отставляем остывать.

2. Мягкое масло комнатной температуры взбиваем миксером до светлого цвета и увеличения в объеме.

3. Остуженный до комнатной температуры сироп (чтобы не растопил масло) понемногу постепенно добавляем к маслу, продолжая тщательно взбивать. Несмотря на коричневый цвет сиропа, крем в итоге должен оставаться светлым. Под конец добавляем ванильный экстракт.

Сборка и украшение торта:

1. Бисквит делим на три коржа (я использую острый длинный нож - длиннее диаметра самого торта). Делим крем на две части, промазываем равномерно коржи.

2. Подогреваем абрикосовое варенье или джем до жидкого состояния (чтобы было удобнее лить), покрываем тонким слоем мармелада верх торта и ставим его в холодильник на час-полтора.

3. Остывший торт вынимаем из холодильника. На плите топим шоколад с сливочным маслом (в кастрюльке с толстым дном постоянно помешивая на медленном огне или на водяной бане). Готовой шоколадной глазурью обливаем торт, после аккуратно распределяем глазурь по бокам.

4. Собранный торт ставим в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Торт Прага - Кондитерский Клуб Марии Селяниной

Дата открытия:

22 декабря 2021 (среда в 17.00 по Испании)

Коллекция:

Классические торты

Длительность ЗАПИСИ:

1,5 часа

Уровень сложности:

для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

для подписки СТАРТ, ГОДОВАЯ, ВЕЧНАЯ

доступ в текущем месяце (декабрь и январь 2021), после чего открывается после 14 месяцев действующей подписки

Торт Прага — старая добрая классика, которая будет актуальной всегда. 

Мы вспоминаем ТУ САМУЮ ПРАГУ как идеальный шоколадный торт в нашем понимании. Правильные пропорции бисквита и крема, легкий, но отчетливый аромат ликера в пропитке, и, конечно же, шоколад.

Вот только мы не задумываемся о том, что шоколада-то в советской Праге по ГОСТу не было вовсе. Все «шоколадное» делалось тогда на базе какао-порошка, а добавлять чистый шоколад в торты казалось неразумным и даже кощунственным.

Мы долго работали над рецептом нашей Праги. В первую очередь, мы сочли обязательным добавить настоящий черный шоколад. Мы изменили крем, сделав его более ярким, нежным и вкусным. Добавили «нашу секретную» (и очень пражскую) нотку в пропитку. Ну а бисквиту для этого торта можно петь оды, несмотря на его простоту. И… на этом можно было бы остановиться.

Тем не менее, мы решили придать торту более современный вид, и так появился шоколадный мусс на базе pâte a bomb, позволяющий глазури лечь ровно, а так же изящный шоколадный декор.

О декоре стоит сказать отдельно. Нам было необычайно трудно придумать концепт, но в итоге паззл сложился должным образом. Мы обязательно расскажем вам подробнее на видео-уроке!

Изучаемые концепты и техники :

  • Шоколадный бисквит
  • Пропитка «Прага»
  • Абрикосовое желе
  • Шоколадный масляный крем
  • Зеркальная глазурь
  • Декор из шоколада

В курс «Торт Прага» входит:

  • Видеоурок в записи
  • Необходимая теория
  • Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты
  • Возможность общения в ЧАТЕ и вопросов после просмотра урока
  • Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара

Доступ к Вебинару и к Чату

Украшаем торт «Прага», подключив воображение

Яйца разделить на желтки и белки. Полностью остудите бисквит и достаньте из формы. Если вам кажется, что разрезать ножом не получится, надсеките бисквит по периметру в месте будущего разреза. Воздушность и легкость тесту также придает кипяток или предварительное просеивание муки. Готовому коржу дать минут остыть. Лучше всего отдать предпочтение жирной сметане, так как она будет плотнее соединять коржи. Смешайте сахар — 1 столовая ложка с горячей водой — 3 столовые ложки до полного растворения сахара, добавьте коньяк — 1 столовая ложка. Заварной крем утяжеляет воздушные коржи, но многие любят именно этот вид пропитки. Ну, вот и наступил финальный этап. Торт "Прага" (Бабушкин Рецепт) Очень Вкусный и Сочный Подготовьте ингредиенты для крема. Разрежьте бисквит на три коржа. Сахар всыпьте в молоко и размешайте до его полно растворения. Если хотите приготовить сахарную шоколадную глазурь, то возьмите следующие ингредиенты: Нагревайте до кипения, примерно 5 минут. Влейте к маслу желток со сгущенным молоком и всыпьте порошок какао, продолжая взбивать. Заполнять форму рекомендуется на две трети, поскольку бисквит увеличивается в размерах. Отделите белки от желтков и разложите их в 2 глубокие миски. Добавьте к отставленным белкам соль, поместите их в чистую широкую эмалированную миску или чашу комбайна и взбейте до устойчивых пиков. В процессе давления крем сам вылезет в наши не домазанные края. Отделите белки от желтков и разложите их в 2 глубокие миски. Под решетку поставьте поднос. Протрите его через сито, чтоб не было комочков. Половину смеси вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте 2 коржа по очереди по минут в разогретой до градусов духовке. Добавляйте к нему по ложке сгущенное какао, не прекращая взбивать. ТОРТ "Прага" Для заварной основы не следует использовать эмалированную посуду. Бисквит печется по традиционному рецепту из яиц, сахара, сливочного масла и муки, просеянной с порошком какао. Растопите сливочное масло, дайте ему слегка остыть и введите в бисквитное тесто. Горячей глазурью заливаем торт. Поставьте смесь на водяную баню где-то на 15 минут, постоянно помешивая. Смешайте сахар с водой в кастрюльке с толстыми стенками. Влить хорошее сгущенное молоко. В некоторых рецептах вы встретите рекомендации ввести в тесто щепотку перца — для пикантности и тонкого аромата. Дно формы застелить пергаментной бумагой. В самом конце взбивания кладем в крем какао-порошок. Торт Форе Блан

Домашний торт Прага с абрикосовым джемом рецепт с фото пошагово

На торт диаметром 20 см, высотой 6 см, весом 1,2 кг:
⠀
БИСКВИТ
✅Яйца (С1) - 6 шт
✅Соль - щепотка
✅Сахар - 120 гр
✅Мука - 115 гр
✅Какао-порошок - 25 гр
✅Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки
✅Сливочное масло - 40 гр
✅Шоколад горький - 20 гр
⠀
КРЕМ
❇️Яичный желток - 1 шт
❇️Вода - 25 гр
❇️Ванилин - щепотка
❇️Сгущённое молоко - 200 гр
❇️Сливочное масло - 150 гр
❇️Шоколад горький - 35 гр
⠀
АБРИКОСОВЫЙ СЛОЙ
✅Абрикосовый джем - 150-170 гр
⠀
ПРОПИТКА
❇️Абрикосовый джем и вода
⠀
ГЛАЗУРЬ
✅Темный шоколад (55%) - 50 гр
✅Сливочное масло - 20 гр
✅Сливки или молоко - 15 гр 1. БИСКВИТ.
Яйца делим на желтки и белки. Белки взбиваем со щепоткой соли до одинаковых пузырьков. Добавляем половину сахара и взбиваем до пиков. Желтки взбиваем с оставшейся половиной сахара до просветления и пышности. ⠀ Соединяем желтки и белки. Белки добавляем частями и аккуратно, силиконовой лопаткой, вмешиваем их, стараясь не нарушить структуру. ⠀ Муку, какао и разрыхлитель смешиваем венчиком и частями добавляем их в желтки и белки. Аккуратно перемешиваем. ⠀ Сливочное масло и шоколад растапливаем в микроволновке на низкой мощности и перемешаем. ⠀

Вливаем шоколадно-масляную смесь в тесто и перемешиваем. ⠀ Тесто готово. Выливаем его в форму и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов и выпекаем 40-45 минут. ⠀ Стенки формы ничем смазывать не надо. Дно нужно проложить пергаментом. Готовый бисквит лучше подержать ночь в холодильнике, завернутым в пищевую пленку. После этого он станет еще сочнее и будет меньше крошиться при резке. С готового бисквита срежем крышечку (она нам пригодится) и разрежем на три коржа.

2. КРЕМ.
Помещаем в сотейник желток, воду, ванилин и сгущённое молоко. Перемешиваем до однородности и увариваем при постоянном помешивании на среднем (у меня 6-7 из 9) огне. Увариваем до густоты, обычно достаточно довести до кипения.
В ещё горячую смесь добавляем шоколад, перемешиваем до однородности и оставляем остужаться до комнатной температуры.
Взбиваем до пышности сливочное масло комнатной температуры.
Соединяем остывшую шоколаднозаварную смесь и взбитое сливочное масло. Крем готов. 3. ПРОПИТКА
Пропитку делаем так - разводим абрикосовый джем водой. Все)

4. ГЛАЗУРЬ
Глазурь делаем перед сборкой. Для этого.

5. Глазурь делаем перед сборкой. Для этого растапливаем в микроволновке на низкой мощности шоколад, сливочное масло и сливки и перемешиваем их до однородности.

6. СБОРКА И ДЕКОР.
Бисквит-пропитка-джем-половина крема-бисквит-пропитка-джем-половина крема-бисквит-пропитка.
После сборки оставляем торт в холодильнике на ночь. Вкуснее будет.
После сборки оставляем торт в холодильнике на ночь. Вкуснее будет. 7. Для декора:
Используем немного оставшегося крема - выровняем им бортики торта.
Сверху выльем глазурь (не всю, немного оставим) и разровняем ее.
Остатками глазури украсим верх торта.
А бортики торта украсим крошкой. Ее делаем из высушенной в духовке и перемолотой в блендере крышечки от бисквита.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Способов украшения тортов - Фабрика форм

СОВЕТ

Автор : Марта Клос