8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Торт с маскарпоне и сливками


Бисквитный торт с кремом из маскарпоне и взбитых сливокОригинальный и вкусный торт без особых усилий

Share

Очень часто для своих любимых сладкоежек я пеку тортики. Часто заморачиваюсь на любимом всеми «Медовике» или же «Слоеном». Иногда же предпочитаю тортики на скорую руку, готовить которые всегда быстро и на одном дыхании. И бисквитные торты занимают основное место.

Ведь тесто для бисквитного торта готовится минут 5, а затем если выпекать бисквит в духовке одним коржом, то еще минут 10-12. Крем из любимого всеми сыра маскарпоне и взбитых сливок я готовлю, пока остывает бисквит. Ну и ягоды, конечно же ягоды или ягодное пюре здесь будет совсем не лишним.

Летом я вместе с кремом бисквит прослаиваю кусочками клубники или ягодами черники либо же малины. А зимой просто поливаю бисквит клубничным пюре.

Даже самый банальный бисквит становится настоящим праздничным десертом, если его украсить соответствующим образом. В этот раз свой бисквитный торт я посыпала измельченными орехами, которые не только украсили торт, но и дополнили его новым вкусом.

Крем из сливок и маскарпоне

Крем из сливок и маскарпоне

  • Сыр маскарпоне - 350 г
  • Сливки от 33% - 200 г
  • Сахарная пудра - 70 г

Крем из сливок и маскарпоне — нежный и благородный. По вкусу похож на едва подтаявшее мороженое. Мне как поклоннице всего сливочного очень нравится! Можно добавить в него ягоды или шоколад — будет очень хорошо. Сладость тоже можно регулировать самим, как и пропорции всех ингредиентов. Единственное условие — чтобы всё у вас гарантированно получилось, взбилось и не расслоилось, продукты должны быть непосредственно из холодильника. Этот крем (в данных пропорциях — точно!) я рекомендую использовать в качестве прослойки между коржами в торте, а вот для верхнего покрытия, как по мне, он не очень подходит, выравнивать торт им неудобно. Впрочем, покрыть торт им всё же можно, но не набело, а если вы предполагаете какой-то декор боков, например, шоколадную крошку, шоколадную сетку, вафельные или шоколадные трубочки и т. д., а на верх планируете выложить ягоды или сладости. Но всё это исключительно мой опыт и моё ИМХО. Своими соображениями вы всегда можете поделиться в комментариях, а лучше — на форуме (я всё время пытаюсь напомнить, что у нас же есть форум!:))) И вместе с вами мы можем сделать его удивительной копилкой кулинарных премудростей, весьма полезной!).

Итак, крем из сливок и маскарпоне: пошаговый рецепт с фото!

Берём 350 г маскарпоне, 200 г высокожирных (от 33%) сливок — всё из холодильника! — и 70 г сахарной пудры. Помещаем в чашу.

Взбиваем всё миксером на высокой скорости. Примерно 5 минут (у меня слабенький миксер, планетарнику, с его космической скоростью, наверное, требуется куда меньше:)). Масса сначала будет жидкой, а потом «соберётся», станет довольной плотной, и венчики будут оставлять на её поверхности уверенные следы.

Не смейтесь:)

Собственно — готово!

Вот какая получается красота! Очень вкусно!

Быстро, незамысловато, нежно, сливочно, воздушно — изумительно! От души рекомендую этот крем!

Но отмечу, что вкус его очень зависит, само собой, от вкуса сыра маскарпоне. В России сейчас непросто найти приличный, к сожалению. Более-менее — Сербия, Швейцария. Тот, что делают наши, мне не очень нравится, специалисты говорят, что это вообще не маскарпоне. В общем, я вас предупредила, дальше — выбирать вам!

Весёлых приключений на кухне!

Опубликовано: 11.01.2017

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(5070 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Кремы и муссы
Теги: Сливки, Крем для торта, Крем, Маскарпоне

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Торт с маскарпоне Белая королева - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.200 г
160 г15 г
Сливки 30-33%
300 мл
Загуститель
8 г
3 ст. л.250 г
Сахарный сироп
по вкусу0,5 ст.
Миндальные хлопья
3 ст. л.  

Описание рецепта — Торт с маскарпоне Белая королева:

Торт “Белая королева” станет настоящим украшение десертного стола и приятным сюрпризом для гостей, если торт предназначен для торжественного мероприятия! Этот нежный бисквитный торт с кремом из взбитых сливок и маскарпоне, украшенный миндальными лепестками и ягодами голубики готовится очень легко и сравнительно быстро, а результат вас поразит- такого нежного, мягкого и лёгкого тортика я давно не пробовала! Для “Белой королевы” наиболее важен крем и украшение, так как сам по себе крем из сливок и сливочного сыра- это шикарный десерт, и бисквитные коржи с таким кремом- это отличный тандем. Словно корона, розетки крема украшают окружность торта, а ягоды голубики, как драгоценные камни, дополняют картину! Если вы ищите рецепт лёгкого и одновременно очень вкусного торта, считайте, что вы его нашли!

Торт с маскарпоне Белая королева: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 29,77 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

301

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления торта “Белая королева” нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца, сахар, сливочный сыр маскарпоне, жирные сливки для взбивания, сахарная пудра, закрепитель для сливок, подсушенные в духовке миндальные хлопья, сахарный сироп для пропитки коржей, голубика, сливочное масло для смазывания формы для выпечки.

Шаг 2:

Сначала приготовим бисквит для торта. Для этого разделяем четыре яйца на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков. Для того, чтобы белки хорошо взбились, посуда и венчики миксера должны быть чистыми и сухими, а в белковую массу не должно попасть ни капли желтка при разделении яиц.

Шаг 3:

Продолжая взбивать белки, всыпаем весь сахар и теперь взбиваем белки уже до крепких пиков.

Шаг 4:

Далее, взбивая белковую массу на медленных оборотах, вводим по одному желтки.

Шаг 5:

Когда все 4 желтка будут введены в белковую массу, всыпаем просеянную пшеничную муку.

Шаг 6:

Аккуратно, круговыми поднимающими движениями лопатки, вмешиваем муку в яично-сахарную смесь. Тесто должно остаться пышным, воздушным. Переливаем тесто для бисквита в смазанную сливочным маслом круглую, лучше разъёмную, форму диаметром 24 см. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовый бисквит достаём и полностью остужаем.

Шаг 7:

Сливки 30-33%
300 мл
Загуститель
8 г

Пока бисквит остывает, приготовим крем. В глубокую миску переливаем холодные жирные сливки. Начинаем медленно взбивать сливки, через минуту всыпаем закрепитель.

Шаг 8:

Продолжая взбивать сливки, всыпаем в них сахарную пудру, примерно 3 ст.л. “с горкой” или 4 ст.л. “без горки”.

Шаг 9:

Взбиваем сливки до тех пор, пока они не будут уверенно держать форму.

Шаг 10:

В сливки перекладываем сыр маскарпоне.

Шаг 11:

Аккуратно силиконовой лопаткой вмешиваем маскарпоне в сливки, чтобы крем стал однородным и гладким.

Шаг 12:

Сахарный сироп
по вкусу

Остывший бисквит разрезаем на два коржа и пропитываем их простым сахарным сиропом.

Шаг 13:

Смазываем нижний корж 1/3 всего количества крема.

Шаг 14:

Накрываем смазанный нижний корж вторым бисквитным коржом.

Шаг 15:

Смазываем бока и поверхность торта кремом, украшаем розетками крема, используя кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой.

Шаг 16:

На кремовые розетки устанавливаем ягоды голубики.

Шаг 17:

Миндальные хлопья
3 ст. л.

Поверхность торта и его бока засыпаем миндальными хлопьями, которые предварительно следует подсушить в духовке или микроволновой печи.

Шаг 18:

Торт “Белая королева” готов!

Шаг 19:

Подавайте торт “Белая королева” на десерт- пусть вам и вашим гостям будет вкусно!
Приятного аппетита!

Бисквитный торт с кремом из сыра маскарпоне рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Бисквитный торт с кремом из сыра маскарпоне рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Екатерина Цыганкова порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут + 30 минут

Добавить в книгу рецептов66

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюДобавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 стакан

Сахар

0,8 стаканов

Куриное яйцо

4 штуки

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Сахарная пудра

150 г

Сливки 35%-ные

250 мл

Сыр маскарпоне

250 г

Ликер «Бехеровка»

50 мл

Ванилин

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут + 30 минут

Распечатать

1Сливки заранее нужно охладить, так их проще будет взбить.

2Взбиваем яйца с сахаром.

3Муку просеиваем и перемешиваем с разрыхлителем.

4Соединяем яично-сахарную смесь с мукой и тщательно перемешиваем. Не взбивать, иначе бисквит получится слишком плотный!

5Отправляем полученное тесто в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

6Проверить готовность бисквита можно деревянной зубочисткой или ножом, поверхность и того и другого должна быть сухой. Готовому бисквиту даём возможность остыть, так как остывший будет проще разделить на две равные части.

7Сыр маскарпоне перемешиваем с сахарной пудрой до полного её растворения.

8Охлаждённые сливки взбиваем в пышную пену.

9Постепенно и очень аккуратно соединяем взбитые сливки и сахарно-сырную смесь. Крем готов)

10На время убираем получившийся крем в холодильник.

11Клубнику нарезаем тонкими пластинками, примерно 0,5 см толщиной. И оставляем несколько ягодок для украшения торта.

12Бисквитную основу делим на две части. Слегка пропитываем каждый корж ликёром. Обильно промазываем первый корж кремом, сверху выкладываем клубнику и накрываем вторым коржом. Второй корж и бока торта также промазываем кремом.

13Украшаем тортик сверху ягодами клубники и голубики. По желанию готовый торт можно украсить миндальными лепестками или тертым шоколадом.

Комментарии (1):

0

Торт готовится очень быстро и просто, бисквит вкусный, но сам торт оооочень жирный. Тошнит после 1 кусочка. Нужен другой крем

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блинный торт с кремом из маскарпоне и сливок

Posted On 12.01.2020


Время приготовления: 1 час
Количество: 6-8 порций

Ингредиенты:
Для блинов:

  • 500 мл молока
  • 250 гмуки
  • 35 г сахара
  • 6 яиц
  • 50 мл крепкого кофе (эспрессо или заваренного во френч-прессе)
  • 3 г соли
  • 70 мл подсолнечного масла + для жарки блинов
  • Для крема:

  • 4 яйца
  • 250 г сыра маскарпоне
  • 10 г желатина в пластинках
  • 160 мл сливок жирностью 33-35%
  • 50 г сахара
  • какао и ягоды для украшения
  • Рецепт блинного сладкого торта с кремом:

      1. Для теста смешайте все ингредиенты, кроме подсолнечного масла до однородности. Процедите, чтобы в тесте не было комочков, Добавьте масло и снова все перемешайте.

      2. На растительном масле на хорошо разогретой сковороде жарьте блины толщиной 1,5-2 мм, размером с диаметр вашей формы для торта. У вас должно получиться 10-12 блинов.

      3. Для крема у яиц отделите желтки от белков. Желтки взбейте вместе с сахаром в пышную бледную массу. Отдельно взбейте белки в очень крепкую пену.

      4. Добавьте в желтковую массу маскарпоне и взбейте до однородности. Желатин разогрейте в микроволновке, чтобы он расплавился — примерно 10 секунд. Введите желатин в желтковую массу.

      5. Взбейте сливки в крепкую массу. Аккуратно, чтобы не потерять объем, лопаткой вмешайте сливки и белки в желтковую массу. Уберите в холодильник, чтобы крем загустел.

      6. Соберите торт: вниз выложите блин, на него — немного крема. Так, слоями продолжайте собирать торт, сверху должен оказаться крем. Выровняйте крем лопаткой и посыпьте торт через мелкое ситечко какао. Украсьте ягодами.

      7. Уберите торт в холодильник на сутки, чтобы он застыл и хорошо держал форму.

    Будь первым, оцени материал!

    Блинный торт с Маскарпоне рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Приготовим блинный торт с Маскарпоне

    В последнее время, на масленичную неделю или в обычный выходной день, обязательно пеку, помимо блинов, блинные торты! Как сладкие, так и солёные! Всё-таки блинный тортик и смотрится эффектней, и по вкусу, конечно же, вкусней.

    Сегодня я вам покажу очень вкусный блинный тортик. Готовится из блинов (можно приготовить те, которые вы любите), я люблю заварные на кефире. Крем, как для настоящего торта, из жирных сливок и Маскарпоне, с добавлением шоколада. Когда тортик пропитывается, то становится очень нежным и очень вкусным!!!

    Как приготовить "Блинный торт с Маскарпоне" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Приготовим ингредиенты для приготовления блинного тортика: кефир, яйца, мука с разрыхлителем, соль, сахар, масло сливочное и растительное; и для крема: сыр Маскарпоне, сливки жирные и чёрный шоколад.

    Шаг 2 Ссылка

    Начнём с приготовления теста. Яйца взбить с сахаром и солью.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавить кефир и взбить до однородности.

    Шаг 4 Ссылка

    Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и взбить тесто, чтобы не было комочков.

    Шаг 6 Ссылка

    Затем, не прекращая взбивать венчиком, тонкой струйкой вливать кипяток.

    Шаг 7 Ссылка

    Оставить тесто в тепле «отдохнуть».

    Шаг 8 Ссылка

    После того, как тесто «отдохнуло», жарим блины, смазав сковороду только перед выпечкой первого блина. Чтобы тортик получился высокий, используйте сковороду 18 см.

    Шаг 10 Ссылка

    Шоколад натереть на тёрке.

    Шаг 11 Ссылка

    Добавить натёртый шоколад в крем и аккуратно перемешать.

    Шаг 12 Ссылка

    Приступаем к сборке тортика. Для этого промазываем каждый блин кремом, складывая в стопочку.

    Шаг 13 Ссылка

    Промазать верх и бока. Отправить торт в холодильник на 2 часа.

    Крем из маскарпоне для украшения торта


    рецепт пошагово с фото в домашних условиях для торта, капкейков, эклеров

    Привет всем! В этой статье хочу поделиться с вами моим недавним открытием — рецептом крема из Маскарпоне на сливках! Это один из самых вкусных, богатых кремов, который отлично подходит для прослойки и украшения как бисквитных, так и слоёных тортов, для начинки эклеров и профитролей.

    Я делала из него начинку для заварных пирожных Шу — это ооочень вкусно, попробуйте!

    Из крема на основе Маскарпоне получатся великолепные шапочки для любых капкейков. Рекомендую испечь торт Молочная девочка с кремом Маскарпоне вместо сметанного крема или крема из взбитых сливок. Получается просто шедеврально) — можете поверить на слово, вкуснота! Все рецепты доступны по ссылкам с названиями, нажмите и попадёте на нужную страницу.

    Чтобы приготовить этот невероятно вкусный крем, много умения не надо. Будьте внимательны и следуйте моим рекомендациям, тогда обязательно всё получится.

    Ингредиенты вполне доступны, их можно приобрести в любом супермаркете или специальном кондитерском магазине.

    Итак, как сделать крем из Маскарпоне и сливок — простой и лучший рецепт с фото пошагово.

    Ингредиенты:

    1. сливки жирностью от 33% — 200 гр
    2. сыр маскарпоне — 200 гр
    3. сахарная пудра — 100 гр

    Сахарную пудру приготовьте сами — это просто и экономно. Нужное количество сахара засыпьте в кофемолку или в чашу блендера и перемелите — в кофемолке 10 секунд, в блендере 30 секунд.

    Для начала взбиваем сливки до мягких пиков. Предварительно сливки хорошо остужаем в холодильнике 3-4 часа. Чашу миксера и венчик на 15 минут поместите в морозильную камеру. Тогда сливки быстро и легко взобьются.

    Как только венчик стал оставлять бороздки на сливках нужно прекратить взбивать. Теперь к сливкам добавьте сахарную пудру и хорошо охлаждённый сыр.

    Включите миксер на малую скорость. Нам нужно чтобы масса не взбивалась, а перемешивалась. Сыр маскарпоне имеет очень большую жирность 78%. Если его начать сильно взбивать, тогда неизбежно получится масло. Поэтому будьте осторожны, не переусердствуйте.

    После того как все ингредиенты в креме перемешаются, выключите миксер и далее осторожно силиконовой лопаткой доведите массу до полной однородности без комочков.

    В принципе и всё, сливочный крем с Маскарпоне готов. Теперь поместите его в кулинарный мешок с насадкой и отсаживайте на торты, капкейки, пирожные или используйте в качестве прослойки в бисквитных тортах между коржами.

    Для выравнивания тортов этот крем не очень подходит, так как немного тяжеловат и будет стекать со стенок. Но если ваш торт не высокий, тогда можно рискнуть). И обязательно хорошо охладите его в холодильнике после выравнивания.

    Крем имеет очень устойчивую плотную текстуру. Из него легко можно сделать маленькие и большие розочки.

    Я этим кремом украсила заварные пирожные Шу. Получилось красиво и невероятно вкусно! Переходите по ссылке и вам откроется секрет приготовления этих маленьких вкуснейших красавчиков)!

    Бывает такое, что крем получился жидким, как это исправить? Нужно в отдельной миске смешать сыр маскарпоне с сахарной пудрой так, чтобы получилась густая консистенция, а затем добавить эту массу в крем и осторожно перемешивая довести до однородности, не взбивая.

    Крем из маскарпоне и сливок можно приготовить заранее. Хранится он в холодильнике в закрытой таре 3-4 дня. Замораживать его нельзя, так как после разморозки он отслаивается.

    По моему основные секреты я раскрыла, надеюсь, мой рецепт был вам полезен. Буду ждать ваши отзывы в комментариях к статье. Прикрепляйте фотографии десертов, приготовленных с этим кремом!

    Приятного аппетита и доброго всем дня!

    olyarecept.ru

    Украшаем торт кремом с маскарпоне и глазурью

    Сегодня я поделюсь с вами техникой украшения тортов кремом и глазурью с элементами декора из мастики.

    Шаг 1сложили торт (внутри он может быть любым ), оставили выстояться на ночь. За ночь торт хорошо пропитается, крем застынет и потом с ним можно будет работать дальше.

    Шаг 2 – если у вас торт получился не ровным, то его нужно дополнительно выровнять либо ганашом, либо масляносгущеным кремом, либо крошкой бисквита с масляно-сгущеным кремом. Или можно не выравнивать, НО тогда вам потребуется больше крема с сыром маскарпоне для отделки торта.

    Шаг 3

    Приготовим крем с сыром маскарпоне.

    Рецепт достаточно простой:

    • 300 г – маскарпоне
    • 80 – 100 г – сливочного масла размягченного
    • сахарная пудра по вкусу

    Все хорошо взбить, чтобы получился густой крем.

    Шаг 4Прокрашиваем пищевыми красителями крем в нужные нам цвета. Хочу обратить ваше внимание, что гармонично подобранные цвета придадут особый шик и стиль вашему тортику.

    Приведу наиболее понятную цветовую схему сочетания цветов.

    Шаг 5Наносим крем на торт при помощи кондитерского мешка (если у вас нет мешков – вполне можно воспользоваться пакетом из под молока), я люблю использовать одноразовые кондитерские мешки. Если в вашем креме появились пузырьки, то нужно поставить охладить немного в холодильник, т.к. он имеет очень нежную структуру и при перегреве может потерять свои свойства.

    Шаг 6выравниваем крем при помощи кондитерского шпателя (либо ножа с ровным краем, либо можно купить металлическую линейку – очень удобно ею работать, заменяет кондитерский шпатель).

    Шаг 7хорошо охлаждаем торт, можно даже поставить в морозилку минут на 10-15 , так у вас верхний слой торта застынет хорошо и глазурь красиво ляжет сверху.

    Шаг 8 готовим глазурь и покрываем торт.

    Глазурь с шоколадом

    На 100 г шоколада примерно 40 г масла сливочного.

    Растопить шоколад (в микроволновке проще всего) и добавить туда масло сливочное, по консистенции глазурь получится шелковистая, очень вкусная и не будет крошиться при нарезке торта (как обычный шоколад). Рабочая температура 30-32 градуса (либо можно попробовать тыльной стороной руки – глазурь не должна быть горячей).

    Или можно приготовить зеркальную глазурь с желатином, у меня торт покрыт именно такой глазурью.

    ЗАКАЗАТЬ ТОРТ  |  КОНТАКТЫ

    tortakira.zp.ua

    Крем из Маскарпоне — 8 рецептов вкусного приготовления крема | Торты и пироги

    Каких-то 10-15 лет назад итальянский сливочный сир Маскарпоне считался дефицитным. Теперь же, когда его легко можно найти в любом супермаркете, хозяйки с радостью используют молочный продукт в своих кулинарных свершениях. Но самые вкусные угощения с ним – десерты. Чтобы научиться делать идеальный крем из Маскарпоне, подходящий для любых пирожных, тортов и пирогов, следует ознакомиться с популярными рецептами этой кондитерской базы.

    Универсальный рецепт для прослойки торта

    Любой пирог, из чего бы он ни готовился, будет намного вкуснее в дополнении нежнейшего крема из Маскарпоне.

     

    Для его получения необходимо иметь в запасе:

    • 500 г сливочного сыра;
    • 150 г сахара;
    • 2 яйца;
    • щепотка соли.

    Этапы приготовления:

    1. Разделяем яйца на составляющие. Желтки растираем венчиком с сахарным песком. Состав должен стать однородным.
    2. Охлаждённые белки взбиваем миксером с небольшим количеством соли в пышную и устойчивую меренгу.
    3. В желтковую массу добавляем сыр, аккуратно перемешиваем ингредиенты лопаткой.
    4. В последнюю очередь перекладываем меренгу, опять соединяем все компоненты.

    Готовый крем храним в холодильнике до момента использования.

    Важно! Чтобы сливочный сыр легче соединялся с прочими продуктами, положите его на некоторое время в тёплое место.

    Крем из Маскарпоне для капкейков

    Чтобы приготовить крем для панкейков из самого нежного и вкусного сыра, необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

    • 300 мл жирных сливок;
    • 250 г сливочного сыра;
    • 200 г сахарной пудры.
    Этапы работы:
    1. Для начала смешаем сыр с сахарной пудрой, взбиваем ингредиенты миксером.
    2. Отдельно доводим до стойкого кремообразного состояния сливки, подогретые до комнатной температуры.
    3. Соединяем сырную и сливочную часть, перемешиваем всё лопаткой.
    4. Переставляем крем в холодильник, достаем исключительно для украшения выпечки.

    Со сгущённым молоком

    Этот великолепный сыр и без прочих дополнений кажется воздушным, нежным и необычайно вкусным. Если же добавить к нему сгущённое молоко, получается сладость, от которой попросту невозможно оторваться. Потому, подобная смесь и считается отличнейшей прослойкой для многих выпечек.

     

    Для приготовления крема из Маскарпоне и сгущёнки потребуется:

    • 500 г сыра;
    • 400 г сгущённого молока;
    • ½ ч. л. ванилина;
    • 1 ч. л. ароматного ликёра.

    Этапы приготовления:

    1. Медленно перетираем сливочный сыр венчиком со сгущённым молоком.
    2. Когда состав станет однородным, добавляем ванилин.
    3. Вливаем немного ароматного ликера, соединяем ингредиенты. Крем готов.

    Совет! Чтобы пышная масса получилась более устойчивой, используйте желатин.

    Для Тирамису

    Одним из самых вкусных десертов нынешнего времени считается пирожное Тирамису. Составная его часть – сливочный крем, благодаря которому вкус угощение становится очень нежным и узнаваемым.

     

    Чтобы сделать крем для Тирамису самостоятельно, необходимо лишь подготовить нужные ингредиенты:

    • 250 г сливочного сыра;
    • 40 г сахарной пудры;
    • 170 г жирных сливок;
    • 2 яйца;
    • щепотка поли.

    Этапы приготовления:

    1. Разделяем яйца на составляющие компоненты.
    2. Желтки перетираем с сахарной пудрой добела.
    3. Белки взбиваем с небольшой горстью соли до образования устойчивых пиков.
    4. Сливки миксером доводим до кремообразной консистенции. Для этого их необходимо заблаговременно охладить.
    5. В глубокой ёмкости смешиваем Маскарпоне, взбитые сливки и желтковую массу.
    6. В получившийся состав частями вводим меренгу, хорошенько вымешивая крем.
    7. Готовый продукт отправляем в холодильник на 60 минут, чтобы настоялся.

    Крем с Маскарпоне для выравнивания торта

    Благодаря удачно подобранному крему, легко изменить внешний вид любого кондитерского изделия. Всего лишь нужно использовать его в качестве выравнивающей основы. Сливочный сыр прекрасно держит форму и не растекается, как другие компоненты, из которых обычно делают финишный состав.

    Маскарпоне подходит для приготовления идеального выравнивающего крема. Главное, наносить его на торты в несколько слоёв, и тогда результат получится идеальным.

    Необходимые продукты:

    • 100 г сахарной пудры:
    • 130 г сливочного масла;
    • 450 г сыра;
    • ванилин.

    Этапы работы:

    1. Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилином.
    2. Постепенно вводим сливочный сыр, не прекращая смешивать ингредиенты.
    3. Крем готов. Поставьте его в холодильник, где через несколько часов он станет гуще.

    Как приготовить со сливками?

    Что может быть нежнее и вкуснее в десертах, чем крем из Маскарпоне и сливок? Ничего! Именно поэтому следует научиться готовить эту сладкую массу самостоятельно, чтобы довести свои навыки кондитера до совершенства.

    Требуемые ингредиенты:
    • 100 г сахарной пудры;
    • 250 г сыра;
    • 200 г жирных сливок;
    • ванилин.

    Этапы работы:

    1. Охлаждённые сливки взбиваем миксером на высокой скорости до получения требуемой густоты. Добавляем сахарную пудру и продолжаем работу, пока ингредиенты не превратятся в устойчивую массу.
    2. Сливочный сыр разминаем ложкой, постепенно соединяя его с полученной смесью.
    3. Осталось добавить ванилин, перемешать состав и всё – крем готов.

    Готовим заварным способом

    Очень вкусный, и весьма оригинальный крем можно приготовить из того же ингредиента, но только заварным способом. Согласитесь, привычное угощение уже приелось. Если же разбавить кондитерскую основу нежным сливочным сыром, результат получится очень даже вкусным. Такой крем прекрасно дополняет десерты с ягодными прослойками и фруктовыми начинками.

    Необходимые ингредиенты:
    • 1 яйцо;
    • 150 мл молока;
    • 1 желток;
    • 120 г сыра Маскарпоне;
    • 100 г сахара;
    • 50 г муки.

    Этапы приготовления:

    1. В тёплом молоке растворяем половину сахарного песка.
    2. Оставшиеся сладкие кристаллы взбиваем с желтком и яйцом.
    3. Вводим муку и сладкое молоко.
    4. Полученный состав ставим на огонь и нагреваем до кипения, постоянно помешивая.
    5. Как только крем начнёт густеть, включаем огонь, продолжаем процесс, постоянно работая лопаткой, пока состав не остынет.
    6. Частями вводим сливочный сыр.
    7. Готовый крем перетираем через сито, чтобы он стал воздушным.

    Крем-чиз из сыра Маскарпоне

    Крем-чиз готовится из любого подходящего сыра, но только с Маскарпоне результат получается действительно великолепным.

    Чтобы сделать подобную сладкую основу, следует подготовить:
    • 400 мл жирных сливок;
    • 175 г сахарной пудры;
    • 200 г сыра;
    • 1 ч. л. ванильного экстракта;
    • пищевой краситель (при необходимости).

    Этапы приготовления:

    1. Засыпаем все перечисленные ингредиенты в чашку миксера и начинаем их взбивать. Постепенно увеличиваем обороты прибора. Внимательно следим, чтобы сливки не свернулись, превратившись в масло.
    2. Как только масса станет плотной и начнёт держать форму, останавливаемся.
    3. Теперь, если нужно, добавляем в крем краситель, вмешиваем его в состав, и ставим получившийся десерт в холодильник до момента использования.

    Чем можно заменить сыр в креме?

    Несмотря на универсальность и необычайный вкус Маскарпоне, есть в нём один большой недостаток – цена. Чтобы приготовить порцию крема для украшения торта, придётся израсходовать немало сливочного сыра. Потому многие хозяйки хотят знать, чем можно заменить этот ингредиент, чтобы приготовить такой же вкусный сырный крем.

    Всё просто – используем любой мягкий творожный продукт, который есть в продаже. Оказывается, сделать аналогичный ингредиент можно собственными силами, имея в запасе небольшой список продуктов:

    • 1 л сливок;
    • ¼ ч. л. лимонной кислоты;
    • 1 ч. л. воды.

    Этапы приготовления:

    1. Сливки переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем до появления первых пузырьков.
    2. Лимонную кислоту соединяем с водой и добавляем в теплые сливки.
    3. Перемешиваем ингредиенты и продолжаем процесс до густого состояния.
    4. Переливаем полученную смесь в мелкое сито, выстеленное марлей. Оставляем конструкцию на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
    5. Полученный в результате состав является более дешёвым аналогом и достойной заменой прослойки для выпечки с использованием всеми любимого сыра.

    Хотите приготовить действительно вкусный десерт? Обязательно дополните его кремом из Маскарпоне. Осталось лишь определиться с видом кондитерской основы и создать настоящий кулинарный шедевр. Удачи!

    pirogi-i-torty.ru

    Крем масломаскарпоне для тортирования и украшения

    Миоко

    Рецептов: 2242

    Рейтинг: 36438

    Этот крем достаточно жирный, но он очень стабильный, белый без диоксида титана, на нем можно рисовать. Порция крема достаточно большая, ее хватит на тортирование 2 тортов по 20 см. Лисичка на фото полностью оформлена этим кремом.

    Ингредиенты:

    Сливочное масло комнатной температуры — 450 г
    Сахарная пудра мелкого помола — 150-200 г
    Маскарпоне комнатной температуры — 500 г

    Приготовление:

    Положить масло в чашу миксера. Взбивать масло нужно очень долго, лучше воспользоваться комбайном.

    Взбить до устойчивой белой массы (минут 10-15).

    Добавить сахарную пудру, вмешать ее на низких оборотах, затем увеличить скорость и взбивать до полного перемешивая с пудрой (20-30 минут).

    Добавить сыр комнатной температуры и перемешать на низкой скорости миксера до объединения.

    Основные моменты в работе с кремом:

    Важно именно долго взбивать, чем дольше взбиваете, тем белее будет!

    Масло и маскарпоне обязательно должны быть хорошего качества!

    Работать с кремом нужно сразу, т.е. полное выравнивание торта за 1 раз, без подморозок, охлаждений в холодильнике. Нанесли, выровняли, всё, после того как торт с покрытием охладился доровнять его нельзя.

    Подложка должна быть усиленная, лучше если на пенополистероле, т.к. при переноске на чуть гибкой подложке могут быть микро трещины.

    Крем можно морозить, хранить в морозилке до месяца, потом разморозить, подбить и использовать.

    Чтобы цвет был ярким его обязательно взбивать, т.е. в готовый крем добавляете любой краситель(можно водорастворимый) и взбиваете миксером, чтобы цвет стал ярче.

    Сам крем может достаточно долго стоять на столе, но его периодически нужно «обновлять», т.е. подбивать миксеров.

    В холодильнике крем встаёт «колом», поэтмоу я не рекомендую его в прослойку или на шапочки для капкейков.

    Поделитесь записью!

    Добавить похожий рецепт

    Теги:

    foodfeast.ru

    Крем из маскарпоне к любому торту на любой вкус!

    У меня часто спрашивают, какой крем из маскарпоне подойдет для того или иного торта, десерта, с чем маскарпоне сочетается лучше, как сделать его плотным и «устойчивым» или, наоборот, более нежным и легким. В этой статье я решила собрать самые вкусные и несомненно популярные кремы из маскарпоне, опробованные мной лично. Сложно выделить какой-то один, каждый из них потрясающе вкусный. Здесь главное правильно подобрать крем к торту:)

    Несмотря на то, что сам сыр довольно жирный (~50%), кремы на его основе получаются отнюдь не тяжелыми с превосходной консистенцией и вкусом.

    «Разбавляют» обычно кремы из маскарпоне сливками, яйцами, сгущенным молоком, сметаной, шоколадом, фруктовыми пюре и сиропами.

    Перед тем, как перейти к рецептам, сразу оговорю несколько важных моментов: все используемые ингредиенты (будь то маскарпоне, сливки или сметана) должны быть одинаковой температуры из холодильника. В противном случае крем может «расслоиться».

    Вместо жирных сливок или сметаны также можно использовать греческий йогурт или мягкий творог, но учтите, что консистенция их должна быть достаточно густой (а состав качественным!), иначе десерт в процессе хранения может «потечь» или потерять форму.

    Любой из кремов по рецептам ниже можно хранить в морозилке до нескольких недель, переложив в герметично закрывающийся пакет или контейнер с крышкой. Это очень удобно, если крем остался; в следующий раз можно использовать его, предварительно разморозив.

    Крем из маскарпоне со сливками

    Пожалуй, самая распространенная вариация на тему маскарпоне:) Так сказать, универсальный крем (для тортов, капкейков, кексов).

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 400 г;
    • сливки (от 30%) – 300-350 мл;
    • сахарная пудра – 130-150 г;
    • экстракт ванили – по желанию.

    Приготовление:

    Напомню: ингредиенты должны быть одной температуры (из холодильника), кроме сахара, разумеется.

    Сливки взбивать, добавляя пудру частями, до пышности 3-5 минут (будьте внимательны: НЕ перестарайтесь, иначе сливки могут превратиться в масло и начнут расслаиваться).

    Маскарпоне размять немного венчиком. Частями (не сразу!) вводить взбитые сливки в сыр (НЕ наоборот) и перемешивать закручивающими движениями (можно венчиком или лопаткой). Сначала может показаться, что крем «сбивается» в комок, но, размешав первые пару ложек сливок, консистенция станет густой и тягучей, а сама масса – гладкой и податливой.

    Вводить сливки порциями, пока крем не станет глянцевым, а консистенция довольно устойчивой.

    Работать миксером не советую, крем может расслоиться.

    Крем из маскарпоне для Тирамису

    На самом деле данный крем используется во многих десертах, не только в Тирамису. Этот базовый рецепт может быть использован для приготовления и самостоятельного лакомства (достаточно положить крем в пиалы и украсить фруктами или ягодами), и в качестве украшения бисквитных тортов, пирожных.

    Более того, желтки и белки по данному рецепту завариваются. Таким образом, крем безопасен.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 250 г;
    • желтки – 3 шт;
    • белки – 3 шт;
    • сахар (для желтков + для белков, соответственно) – 80 г + 100 г;
    • вода ((для желтков + для белков, соответственно) – 30 мл + 25 мл.

    Приготовление:

    Да, если не заморачиваетесь по поводу сырых яиц, то можете не варить сиропы, а взбивать белки с сахаром и желтки с сахаром в двух отдельных емкостях (без воды, разумеется). Сахара можете использовать меньше (его количество в этом случае не столь принципиально).

    Для заваривания желтков:

    Поставить сотейник с водой и сахаром на огонь, варить, помешивая, до полного растворения сахара.

    Взбить желтки на высокой скорости до белого цвета. Кипящий сироп снять с огня и тонкой струйкой порциями вливать в желтки, продолжая взбивать (минуты 3-5).

    Маскарпоне размять венчиком, порциями ввести в сливочный сыр желтковый крем, каждый раз тщательно перемешивая, пока крем не станет однородным (без комочков).

    Сделать меренгу:

    Поставить сотейник с водой и сахаром на огонь. Помешивая, поварить его пару минут, довести до кипения (должен увариться).
    Начать взбивать белки (желательно комнатной температуры). Порциями вводить в них сироп, не прекращая взбивать, продолжать минут 5 (как и в случае с желтками).

    Белковую массу аккуратно лопаткой(!) ввести в крем из маскарпоне и желтков. В итоге консистенция должна получиться довольно пышной. Постояв в холодильнике, база для Тирамису «схватится» и станет более «устойчивой» и густой.

    Крем из маскарпоне со сметаной

    Идеально подойдет для бисквитных тортов. Также кремом можно украшать песочные тарталетки и корзиночки, кексы и капкейки. Да, этот крем очень похож на крем из маскарпоне со сливками, отличие лишь в том, что он имеет характерную кислинку. Но она весьма уместна. К слову, эта версия нравится мне больше, чем со сливками:)

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 250 г;
    • сметана (27-30%) – 450-500 г;
    • сахарная пудра – 150-200 г или по вкусу.

    Приготовление:

    Холодную сметану (выбирайте проверенную, без кислинки и нежелательных «крупинок») взбить с сахаром до пышности (не менее 5 минут). Сначала может показаться, что сметана становится жиже, продолжайте взбивать.

    Взбить или маскарпоне миксером буквально 5-10 секунд, затем ложкой ввести в него взбитую сметану (не наоборот) и аккуратно перемешиваем до гладкости и однородной консистенции венчиком.

    Крем из маскарпоне со сгущенкой

    Крем из маскарпоне со сгущенкой удобен тем, что можно приготовить его в классическом варианте (с обычным сгущенным молоком) или со вкусом «крем-брюле» (с вареной сгущенкой). Во втором случае для пикантности можно также добавить в крем ложечку коньяка или ликера (на ваш вкус). А еще готовится он проще простого – вы справитесь даже без миксера!:)

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 400 г;
    • сгущенное молоко – 250-300 г.

    Приготовление:

    Венчиком (или миксером в течение 10-15 секунд) немного взбить маскарпоне, затем порциями вводить сгущенку, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.

    Возможно, потребуется несколько больше усилий, чтобы взбить крем, но оно того стоит: крем получается нежный, густой, умеренно сладкий (сладость контролируйте количеством сгущенного молока).

    Крем из маскарпоне с шоколадом

    Этот крем отлично держит форму, имеет насыщенный шоколадный вкус. Также шоколад способствует лучшему застыванию крема, поэтому, постояв в холодильнике, он становится довольно плотным. Подходит как для тортов, так и для украшения капкейков, ягодных тартов.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 250 г;
    • сливки (от 30%) – 200 г;
    • шоколад темный (желательно 70%) – 100-150 г;
    • сахар/пудра – 70-100 г или по вкусу.

    Приготовление:

    Сливки взбить с сахаром до пышности.

    Маскарпоне размять венчиком, после порциями ввести сливки, перемешать с помощью венчика.

    Шоколад поломать и растопить на водяной бане либо в микроволновке. Немного остудить.

    Вылить растопленный шоколад порциями в массу из сливок и маскарпоне, тщательно перемешивая каждый раз. Довести крем до гладкой однородной консистенции.

    Крем из маскарпоне с желтками и белым шоколадом

    Еще один универсальный крем из маскарпоне, чем-то похож на ганаш. Отлично застывает, может использоваться как самостоятельный десерт. Вкус насыщенный, сладкий, идеально сочетается с ягодами и фруктами. Ягодные тарты с этим кремом изумительны, попробуйте!

    А если поставить крем в морозилку (перемешивая каждые 40 минут), то получится вкуснейшее мороженое из маскарпоне.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 300 г;
    • шоколад белый – 200 г;
    • сливки (от 30%) – 180-200 мл;
    • желтки – 2 шт.

    Приготовление:

    Шоколад поломать на небольшие кусочки, добавить к нему немного сливок (из общего количества) и растопить в микроволновой печи либо на водяной бане. Перемешать до однородности, остудить.

    Желтки растереть с маскарпоне до гладкости (если боитесь сырых желтков, то заварите их так, как описано в рецепте крема для Тирамису).

    Оставшиеся сливки взбить, лопаткой аккуратно ввести в массу из маскарпоне и желтков (не наоборот!), венчиком размешать до однородного состояния.

    Растопленный шоколад влить в крем, тщательно перемешать.

    Готовый крем остудить в холодильнике (1-2 часа) и использовать по назначению.

    P.S. Ищете рецепты подходящих к кремам коржей? Ванильные, шоколадные и не только — все здесь!

    food-hunter.ru

    Рецепт приготовления крема из маскарпоне в домашних условиях для торта – Все про торты: рецепты, описание, история

    Любители побаловаться тортами, да еще и собственного приготовления, знают, что крем из маскарпоне для торта получается очень нежным и необычайно вкусным. На самом деле вариантов приготовления данного торта довольно много.


    В настоящее время приобрести маскорпоне можно совершенно в любом супермаркете. Следовательно, хозяйки постепенно начали осваивать рецепт крема из этого продукта, ведь он способен насытить вкусовыми красками совершенно любую выпечку.

    Маскарпоне является удивительной и нереально богатой основой для крема. Даже не обращая внимания на то, что он содержит довольно большой процент жирности, консистенция и вкусовые качества от этого совершенно не страдают. Чтобы приготовить крем, сыр нужно использовать исключительно в чистом виде.

    Что должно входить в состав крема из маскарпоне для торта:

    1. сахарный песок. Конечно же, можно использовать обычный сахарный песок, но крем будет очень нежным и воздушным, если использовать пудру;
    2. сливки, сгущенка или сметана. Данные ингредиенты способны сделать крем менее жирным. Также крем получает новый вкус;
    3. любой шоколад. Обычно, шоколад перед тем как добавить к сыру, нужно растопить;
    4. яйца. Их можно использовать в креме, но желательно в том случае, если он будет в дальнейшем термически обработан;
    5. ванилин, коньяк, некоторые эссенции и т.д. Данные ингредиенты придают крему дополнительный вкус и запах.

    Рецепты крема из маскарпоне для торта

    Рецепт №1

    Подобный вариант крема довольно легко готовится. Получается крем очень нежным и вкусным. Сливки лучше всего использовать те, в которых жирность от 30%.

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 250 грамм;
    • сливки – 200 грамм;
    • пудра сахарная – 100 грамм;
    • вкусовые добавки, например ванилин и т.д. можно добавить по желанию.
    Способ приготовления крема для торта на основе маскорпоне.

    Для начала необходимо вылить в емкость сливки, а затем взбить их до густых пиков. Во взбитые сливки нужно постепенно ввести сахарную пудру. Делать это нужно предельно осторожно, чтобы сливки не упали. Теперь можно аккуратно вмешать маскарпоне в полученную массу из сливок. По желанию добавляете вкусовые добавки.

    Рецепт приготовления крема из маскарпоне для торта №2

    Вариантов данного крема есть два. Выбор, конечно же, стоит за вами. Например, вы можете приготовить крем с вареной сгущенкой, или же, со сгущенным молоком. В первом случае в крем можно добавить только ложечку коньяка или виски. Во втором случае неплохо будет сочетаться со сливками сахарный ванилин.

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 50о грамм;
    • сгущенное или вареное молоко – 400 грамм;
    • виски, коньяк или ванилин.
    Способ приготовления как сделать крем для торта из маскарпоне:
    1. размещать сыр ложкой;
    2. постепенно ввести молоко сгущенное;
    3. тщательно перемешать и добавить ванилин или коньяк.
    Рецепт крема из маскарпоне для торта №3

    Ингредиенты:
    • сыр Маскарпоне – 50 грамм,
    • банан – 1, сливки – 300 грамм.

    Чтобы приготовить подобный крем, нужно тщательно взбить сыр и банан, а затем отдельно взбитые до сильных пиков сливки вмешать в сырную массу.

    Крем из маскарпоне для торта рецепт №4

    Ингредиенты:
    • сыр маскарпоне – 500 грамм;
    • апельсин – 1 шт.;
    • сливки – 300 грамм.
    Способ приготовления крема из маскарпоне для торта:

    Для начала нужно тщательно измельчить апельсин, предварительно очистив от шкуры. Затем постепенно ввести маскарпоне и вновь взбить. В отдельной емкости нужно хорошо взбить сливки и соединить все массы воедино.

    Крем для торта из маскарпоне без сливок рецепт №5

    Ингредиенты:
    • сыр – 500 грамм;
    • шоколад – 250 грамм;
    • апельсин – 1 шт.;
    • пудра из сахара по вкусу.

    Очистить апельсин, тщательно взбить его, добавить к апельсину сыр, растопить шоколад, затем дать смеси остыть и соединить с маскарпоне.

    Рецепт №6

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 500 грамм;
    • яичные белки -2 шт.;
    • сахар или пудра – 100 грамм;
    • сливки – 100 грамм.

    Взбить белки до устойчивых пиков, в отдельной емкости тщательно взбить сливки, отдельно взбить сыр. Смешать все полученные смеси и тщательно вымешать их.

    Рецепт №7 крема из маскарпоне для торта с кофе

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 500 грамм;
    • кофе растворимое – 2 ч.л.
    • сливки – 200 грамм.

    Чтобы приготовить данный крем нужно в сливках развести кофе, затем взбить их, взбить сыр и смешать полученные массы.

    Рецепт крема из маскарпоне в домашних условиях №8

    Ингредиенты:
    • сыр – 500 грамм;
    • любой шоколад – 100 грамм;
    • сливки – 200 грамм;
    • сахар или пудра.

    Растереть на терке шоколад, в отдельной емкости взбить сыр и сливки, смешать все ингредиенты и вновь взбить.

    Рецепт крема №9

    Ингредиенты:
    • яичные желтки – 5 шт.;
    • сыр – 250 грамм;
    • сливки – 200 грамм;
    • пудра сахарная – 50 грамм.

    Для начала следует растереть желтки совместно с сахарной пудрой или песком. Поставить смесь на водяную баню и подогреть, при этом постоянно помешивая. В отдельной емкости взбить сливки. В яичную емкость добавить сыр и тщательно взбить. Остудить полученную массу и перемешать со сливками.

    Рецепт крема из маскарпоне для торта своими руками № 10

    • маскарпоне – 500 грамм;
    • жидкий мед – 2 ст.л.;
    • сливки – 300 грамм;
    • пудра – на ваше усмотрение.

    Чтобы приготовить крем нужно взбить сыр совместно с медом. Отдельно взбить сливки, затем все соединить и взбить.

    Рецепт № 11

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 300 грамм;
    • пудра сахарная- 3 ст.л.;
    • ликер или бренди – 1 ч.л.;
    • ванилин и сок лимона.
    Способ приготовления:
    • сыр взбить с ванилином;
    • добавить сахарную пудру;
    • добавить сок лимона;
    • тщательно взбить.

    Крем из маскарпоне для торта с яйцами

    Рецепт данного крема предназначен для чизкейков, так как он будет поддаваться термической обработке, ведь в нем содержаться яйца.
    Чизкейк – очень нежный и вкусный десерт, от которого в восторге будут не только взрослые, но и дети. Чтобы десерт получился восхитительным, то необходимо приготовить действительно вкусный крем. Помните, что из-за яиц крем в обязательном порядке должен пройти термическую обработку.

    Ингредиенты:
    • сыр – 500 грамм;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 грамм;
    • ванилин.

    Чтобы приготовить крем из маскарпоне для торта нам понадобится несколько емкостей. В первую очередь берем сыр и тщательно перемешиваем. В отдельной тарелке взбиваем сливки в пышную массу, затем добавляем сахарную пудру. Яйца взбиваем отдельно, а потом очень аккуратно добавляем смесь в сливки. Сыр добавляем в сливки и постепенно вымешиваем смесь. Затем нужно тщательно взбить с ванилином.

    Крем со сметаной

    Крем со сметаной отличный вариант для тортов из бисквита, или же для какого-либо печенья, приготовленного из песочного теста.

    Ингредиенты:
    • пудра – 2 стакана;
    • сметана – 1 килограмм;
    • маскарпоне – 500-600 грамм;
    Способ приготовления:

    • взбить сметану и сахарную пудру;
    • взбиваем маскарпоне на протяжении нескольких секунд, и начинаем постепенно вводить сметану. При введении сметаны нужно помнить, что нельзя допускать расслоения массы.
    • в последнюю очередь можно добавить ванилин.

    Крем из сыра «Шоколадный»

    На самом деле крема из маскарпоне для торта есть три вида, например, с какао, с шоколадом и с шоколадной крошкой.

    Ингредиенты:
    • сыр – 300 грамм;
    • шоколад – 150 грамм;
    • сливки – 200 грамм;
    • пудра – 1 стакан.

    Чтобы приготовить крем, нужно взбить сливки в стойкую пену совместно с сахарной пудрой. Затем следует перемешать сыр и постепенно смешать со сливками. Шоколад растопить на бане или в микроволной печи. Как только он остынет немного, его можно смешать с ранее полученной смесью.

    Крем из сыра «Ягодный»

    Сыр отлично сочетается с ягодами, которые придают ему необычный аромат и кислинку. Крем удивительно подходит к различным тортам. Такой крем из маскарпоне подойдет и для украшения торта.

    Ингредиенты:
    • сыр маскарпоне – 400 грамм;
    • сгущенное молоко – 100 грамм;
    • сахарная пудра – 80 грамм;
    • коньяк;
    • ягоды – 500 грамм.

    Сразу же нужно отметить, что ягоды вы выбираете только на свое усмотрение, определенных стандартов в этом рецепте нет. Тщательно промываем ягоды, а затем складываем их в кастрюльку, добавляет 10 миллилитров воды и ставим на огонь. Парить фрукты должны до того момента, когда станут мягкими и нежными. Когда ягоды остынут, то нужно их растереть через сито или же пробить блендером. В кашу из фруктов добавляем коньяк. Пюре из ягод должно быть довольно густым. Теперь перемешиваем сыр, и вводим в него молоко и сахарную пудру. В полученную массу нужно добавить фрукты и тщательно перемешать.

    Крем из маскарпоне для торта с желатином

    Данный крем очень хорошо застывает, следовательно, можно приготовить из него украшения, а также оформить дизайн торта. Запомните, что использовать торт нужно до того, как он начнет застывать.

    Ингредиенты:
    • мука – 2 ложки;
    • маскарпоне -150 грамм;
    • пудра сахарная – 50 грамм;
    • белый шоколад – 100 грамм;
    • желатин – 10 грамм;
    • сливки – 1 стакан;
    • молоко -40 грамм.
    Способ приготовления крема из маскарпоне своими руками:
    1. следует развести желатин в молоке;
    2. взбить сливки с пудрой, смешиваем полученную массу сыром;
    3. растапливаем шоколад, добавляем его в сливки и сыр;
    4. желатин греем и добавляем в крем.
    Каковы хитрости присутствуют в приготовлении крема из маскарпоне в домашних условиях?

    Начнем с того, что при приготовлении крема нельзя допускать отслаивание ингредиентов. Для этого нужно поддерживать все ингредиенты в одной температуре.
    Добавлять каждый ингредиент нужно только после того, как хорошо перемешан или взбит предыдущий. Также запомните то, что ложка ликера или коньяка способна придать крему особый аромат. Но в случае если торт предназначается деткам, то про спиртные напитки лучше всего забыть. Их можно заменить ванилином, запах тоже будет потрясающий.
    Также следует отметить, что сметану или сливки можно заменить йогуртом. Крем также будет очень вкусным и нежным. Однако йогурт должен быть густым, что бы в итоге крем не получился слишком редким.
    Помните, что готовить крем не следует заранее. Крем готовится за несколько часов для сборки торта.
    В данной статье мы рассмотрели с вами рецепты, благодаря которым вы сможете приготовить крем из маскарпоне для торта. Если вы будете придерживаться всех указаний и советов, которые вы получили от нас в этой статье, то у вас обязательно получится замечательный крем, который станет изюминкой для праздничного торта.

    protorti.ru

    Крем для торта с маскарпоне рецепт

    Любители побаловаться тортами, да еще и собственного приготовления, знают, что крем из маскарпоне для торта получается очень нежным и необычайно вкусным. На самом деле вариантов приготовления данного торта довольно много.

    Маскарпоне является удивительной и нереально богатой основой для крема. Даже не обращая внимания на то, что он содержит довольно большой процент жирности, консистенция и вкусовые качества от этого совершенно не страдают. Чтобы приготовить крем, сыр нужно использовать исключительно в чистом виде.

    Что должно входить в состав крема из маскарпоне для торта:
    1. сахарный песок. Конечно же, можно использовать обычный сахарный песок, но крем будет очень нежным и воздушным, если использовать пудру;
    2. сливки, сгущенка или сметана. Данные ингредиенты способны сделать крем менее жирным. Также крем получает новый вкус;
    3. любой шоколад. Обычно, шоколад перед тем как добавить к сыру, нужно растопить;
    4. яйца. Их можно использовать в креме, но желательно в том случае, если он будет в дальнейшем термически обработан;
    5. ванилин, коньяк, некоторые эссенции и т.д. Данные ингредиенты придают крему дополнительный вкус и запах.

    Рецепты крема из маскарпоне для торта

    Подобный вариант крема довольно легко готовится. Получается крем очень нежным и вкусным. Сливки лучше всего использовать те, в которых жирность от 30%.

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 250 грамм;
    • сливки – 200 грамм;
    • пудра сахарная – 100 грамм;
    • вкусовые добавки, например ванилин и т.д. можно добавить по желанию.
    Способ приготовления крема для торта на основе маскорпоне.

    Для начала необходимо вылить в емкость сливки, а затем взбить их до густых пиков. Во взбитые сливки нужно постепенно ввести сахарную пудру. Делать это нужно предельно осторожно, чтобы сливки не упали. Теперь можно аккуратно вмешать маскарпоне в полученную массу из сливок. По желанию добавляете вкусовые добавки.

    Рецепт приготовления крема из маскарпоне для торта №2

    Вариантов данного крема есть два. Выбор, конечно же, стоит за вами. Например, вы можете приготовить крем с вареной сгущенкой, или же, со сгущенным молоком. В первом случае в крем можно добавить только ложечку коньяка или виски. Во втором случае неплохо будет сочетаться со сливками сахарный ванилин.

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 50о грамм;
    • сгущенное или вареное молоко – 400 грамм;
    • виски, коньяк или ванилин.
    Способ приготовления как сделать крем для торта из маскарпоне:
    1. размещать сыр ложкой;
    2. постепенно ввести молоко сгущенное;
    3. тщательно перемешать и добавить ванилин или коньяк.
    Рецепт крема из маскарпоне для торта №3
    Ингредиенты:
    • сыр Маскарпоне – 50 грамм,
    • банан – 1, сливки – 300 грамм.

    Чтобы приготовить подобный крем, нужно тщательно взбить сыр и банан, а затем отдельно взбитые до сильных пиков сливки вмешать в сырную массу.

    Крем из маскарпоне для торта рецепт №4
    Ингредиенты:
    • сыр маскарпоне – 500 грамм;
    • апельсин – 1 шт.;
    • сливки – 300 грамм.
    Способ приготовления крема из маскарпоне для торта:

    Для начала нужно тщательно измельчить апельсин, предварительно очистив от шкуры. Затем постепенно ввести маскарпоне и вновь взбить. В отдельной емкости нужно хорошо взбить сливки и соединить все массы воедино.

    Крем для торта из маскарпоне без сливок рецепт №5
    Ингредиенты:
    • сыр – 500 грамм;
    • шоколад – 250 грамм;
    • апельсин – 1 шт.;
    • пудра из сахара по вкусу.

    Очистить апельсин, тщательно взбить его, добавить к апельсину сыр, растопить шоколад, затем дать смеси остыть и соединить с маскарпоне.

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 500 грамм;
    • яичные белки -2 шт.;
    • сахар или пудра – 100 грамм;
    • сливки – 100 грамм.

    Взбить белки до устойчивых пиков, в отдельной емкости тщательно взбить сливки, отдельно взбить сыр. Смешать все полученные смеси и тщательно вымешать их.

    Рецепт №7 крема из маскарпоне для торта с кофе

    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 500 грамм;
    • кофе растворимое – 2 ч.л.
    • сливки – 200 грамм.

    Чтобы приготовить данный крем нужно в сливках развести кофе, затем взбить их, взбить сыр и смешать полученные массы.

    Рецепт крема из маскарпоне в домашних условиях №8
    Ингредиенты:
    • сыр – 500 грамм;
    • любой шоколад – 100 грамм;
    • сливки – 200 грамм;
    • сахар или пудра.

    Растереть на терке шоколад, в отдельной емкости взбить сыр и сливки, смешать все ингредиенты и вновь взбить.

    Рецепт крема №9
    Ингредиенты:
    • яичные желтки – 5 шт.;
    • сыр – 250 грамм;
    • сливки – 200 грамм;
    • пудра сахарная – 50 грамм.

    Для начала следует растереть желтки совместно с сахарной пудрой или песком. Поставить смесь на водяную баню и подогреть, при этом постоянно помешивая. В отдельной емкости взбить сливки. В яичную емкость добавить сыр и тщательно взбить. Остудить полученную массу и перемешать со сливками.

    Рецепт крема из маскарпоне для торта своими руками № 10
    • маскарпоне – 500 грамм;
    • жидкий мед – 2 ст.л.;
    • сливки – 300 грамм;
    • пудра – на ваше усмотрение.

    Чтобы приготовить крем нужно взбить сыр совместно с медом. Отдельно взбить сливки, затем все соединить и взбить.

    Рецепт № 11
    Ингредиенты:
    • маскарпоне – 300 грамм;
    • пудра сахарная- 3 ст.л.;
    • ликер или бренди – 1 ч.л.;
    • ванилин и сок лимона.
    Способ приготовления:
    • сыр взбить с ванилином;
    • добавить сахарную пудру;
    • добавить сок лимона;
    • тщательно взбить.

    Крем из маскарпоне для торта с яйцами

    Рецепт данного крема предназначен для чизкейков, так как он будет поддаваться термической обработке, ведь в нем содержаться яйца.
    Чизкейк – очень нежный и вкусный десерт, от которого в восторге будут не только взрослые, но и дети. Чтобы десерт получился восхитительным, то необходимо приготовить действительно вкусный крем. Помните, что из-за яиц крем в обязательном порядке должен пройти термическую обработку.

    Ингредиенты:
    • сыр – 500 грамм;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 грамм;
    • ванилин.

    Чтобы приготовить крем из маскарпоне для торта нам понадобится несколько емкостей. В первую очередь берем сыр и тщательно перемешиваем. В отдельной тарелке взбиваем сливки в пышную массу, затем добавляем сахарную пудру. Яйца взбиваем отдельно, а потом очень аккуратно добавляем смесь в сливки. Сыр добавляем в сливки и постепенно вымешиваем смесь. Затем нужно тщательно взбить с ванилином.

    Крем со сметаной

    Крем со сметаной отличный вариант для тортов из бисквита, или же для какого-либо печенья, приготовленного из песочного теста.

    Ингредиенты:
    • пудра – 2 стакана;
    • сметана – 1 килограмм;
    • маскарпоне – 500-600 грамм;
    Способ приготовления:

    • взбить сметану и сахарную пудру;
    • взбиваем маскарпоне на протяжении нескольких секунд, и начинаем постепенно вводить сметану. При введении сметаны нужно помнить, что нельзя допускать расслоения массы.
    • в последнюю очередь можно добавить ванилин.

    Крем из сыра «Шоколадный»

    На самом деле крема из маскарпоне для торта есть три вида, например, с какао, с шоколадом и с шоколадной крошкой.

    Ингредиенты:
    • сыр – 300 грамм;
    • шоколад – 150 грамм;
    • сливки – 200 грамм;
    • пудра – 1 стакан.

    Чтобы приготовить крем, нужно взбить сливки в стойкую пену совместно с сахарной пудрой. Затем следует перемешать сыр и постепенно смешать со сливками. Шоколад растопить на бане или в микроволной печи. Как только он остынет немного, его можно смешать с ранее полученной смесью.

    Крем из сыра «Ягодный»

    Сыр отлично сочетается с ягодами, которые придают ему необычный аромат и кислинку. Крем удивительно подходит к различным тортам. Такой крем из маскарпоне подойдет и для украшения торта.

    Ингредиенты:
    • сыр маскарпоне – 400 грамм;
    • сгущенное молоко – 100 грамм;
    • сахарная пудра – 80 грамм;
    • коньяк;
    • ягоды – 500 грамм.

    Сразу же нужно отметить, что ягоды вы выбираете только на свое усмотрение, определенных стандартов в этом рецепте нет. Тщательно промываем ягоды, а затем складываем их в кастрюльку, добавляет 10 миллилитров воды и ставим на огонь. Парить фрукты должны до того момента, когда станут мягкими и нежными. Когда ягоды остынут, то нужно их растереть через сито или же пробить блендером. В кашу из фруктов добавляем коньяк. Пюре из ягод должно быть довольно густым. Теперь перемешиваем сыр, и вводим в него молоко и сахарную пудру. В полученную массу нужно добавить фрукты и тщательно перемешать.

    Крем из маскарпоне для торта с желатином

    Данный крем очень хорошо застывает, следовательно, можно приготовить из него украшения, а также оформить дизайн торта. Запомните, что использовать торт нужно до того, как он начнет застывать.

    Ингредиенты:
    • мука – 2 ложки;
    • маскарпоне -150 грамм;
    • пудра сахарная – 50 грамм;
    • белый шоколад – 100 грамм;
    • желатин – 10 грамм;
    • сливки – 1 стакан;
    • молоко -40 грамм.
    Способ приготовления крема из маскарпоне своими руками:
    1. следует развести желатин в молоке;
    2. взбить сливки с пудрой, смешиваем полученную массу сыром;
    3. растапливаем шоколад, добавляем его в сливки и сыр;
    4. желатин греем и добавляем в крем.
    Каковы хитрости присутствуют в приготовлении крема из маскарпоне в домашних условиях?

    Начнем с того, что при приготовлении крема нельзя допускать отслаивание ингредиентов. Для этого нужно поддерживать все ингредиенты в одной температуре.
    Добавлять каждый ингредиент нужно только после того, как хорошо перемешан или взбит предыдущий. Также запомните то, что ложка ликера или коньяка способна придать крему особый аромат. Но в случае если торт предназначается деткам, то про спиртные напитки лучше всего забыть. Их можно заменить ванилином, запах тоже будет потрясающий.
    Также следует отметить, что сметану или сливки можно заменить йогуртом. Крем также будет очень вкусным и нежным. Однако йогурт должен быть густым, что бы в итоге крем не получился слишком редким.
    Помните, что готовить крем не следует заранее. Крем готовится за несколько часов для сборки торта.
    В данной статье мы рассмотрели с вами рецепты, благодаря которым вы сможете приготовить крем из маскарпоне для торта. Если вы будете придерживаться всех указаний и советов, которые вы получили от нас в этой статье, то у вас обязательно получится замечательный крем, который станет изюминкой для праздничного торта.

    fotokuchnja.ru

    Пошаговый рецепт крема из маскарпоне для торта

    Главная Рецепты крема Как приготовить крем из маскарпоне для торта по пошаговому рецепту с фото

    Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

    admin

    торт из трех коржей

    5/5 (1)

    Содержание:1 Рецепт заварного крема с маскарпоне1.1 Видеорецепт2 Рецепт сливочного крема с маскарпоне для торта2.1 Видеорецепт3 Крем из маскарпоне и сметаны...

    Мне очень нравится печь торты и капкейки на различные семейные праздники. Я долго подбирала универсальный и вкусный крем. Важно, чтобы он был простой и бюджетный. Знакомая порекомендовала попробовать крем из маскарпоне с различными добавками. Теперь это мой самый любимый крем.

    Рецепт заварного крема с маскарпоне

    Кухонная техника: сотейник, венчик, миски.

    маскарпоне 330 г
    сахар 120 г
    молоко 400 мл
    желтки 4 шт.
    мука 40 г
    экстракт ванили 1 ч. л.
    Как подобрать ингредиенты
    • Молоко отлично подойдет с жирностью 3,2 %.
    • Экстракт ванили можно заменить ванилином или ванильным сахаром. Количество лучше регулировать самостоятельно по вкусу.
    Этапы готовки:
    1. Взбиваем венчиком желтки в миске.
    2. Всыпаем к желткам муку и сахар.

      Тщательно перемешиваем с помощью венчика.
    3. Вливаем в сотейник молоко и ставим сотейник на плиту.
    4. Даем молоку закипеть. Следим внимательно за молоком и сразу после закипания снимаем с плиты.
    5. Оставляем молоко остывать на несколько минут.
    6. Слегка остывшее молоко постепенно вливаем к желткам и перемешиваем.
    7. Получившуюся смесь вливаем обратно в сотейник.
    8. Ставим сотейник на средний огонь.
    9. Тщательно мешаем крем венчиком до загустения.
    10. Когда крем приобретёт густую консистенцию, снимаем сотейник с огня и даем крему остыть.
    11. В остывший крем добавляем маскарпоне и экстракт ванили.
    12. Перемешиваем крем венчиком до однородности.
    Видеорецепт

    В этом видео вы сможете ознакомиться с простым рецептом крема для торта с сыром маскарпоне.

    Рецепт сливочного крема с маскарпоне для торта

    • Время готовки: 20 минут.
    • Количество порций: для небольшого торта из трех коржей.
    • Кухонная техника: миска и миксер.
    сливки 280 мл
    маскарпоне 350 г
    клубничный джем 280 г
    Как подобрать ингредиенты
    • Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть не менее 30 % жирности.
    • Клубничный джем можно заменить любым по вашему вкусу. Главное, чтобы он имел однородную консистенцию.
    Этапы готовки:
    1. Вливаем сливки в миску или чашу миксера

      и тщательно взбиваем до белых пиков.
    2. Выкладываем к сливкам маскарпоне

      и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.
    3. Когда крем приобретёт однородную консистенцию, начинаем постепенно добавлять джем.

      Продолжаем взбивать. Важно добавлять джем по одной ложке, чтобы он равномерно распределился по крему.
    Видеорецепт

    В этом видео вы ознакомитесь с рецептом крема с маскарпоне и сливками для торта.

    Крем из маскарпоне и сметаны для торта

    • Время готовки: 15 минут.
    • Количество порций: для торта из трех коржей.
    • Кухонная техника: миксер и миска или чаша для миксера.
    сметана 500 г
    маскарпоне 400 г
    сахар 5 ст. л.
    ванилин 1 уп.
    желток 1 шт.
    Как подобрать ингредиенты
    • Сметану лучше всего выбирать с высоким процентом жирности. Лучше всего подойдет домашняя сметана.
    • Количество сахара можно регулировать по вашему вкусу.
    Этапы готовки:
    1. Взбиваем миксером желток.
    2. Всыпаем к желтку ванильный сахар и 2,5 столовые ложки сахара.
    3. Взбиваем миксером в течение двух минут.
    4. Выкладываем к желтку маскарпоне. Взбиваем до получения однородной массы.
    5. Добавляем сметану и 2,5 столовые ложки сахара.
    6. Взбиваем крем в течение трёх минут.
    Видеорецепт

    В этом видео вы ознакомитесь с очень простым и вкусным рецептом крема из маскарпоне и сметаны.
    https://youtu.be/rO7sESynSEY

    Крем из маскарпоне и масла для торта

    • Время готовки: 15 минут.
    • Количество порций: для торта из трех коржей.
    • Кухонная техника: миксер и миска или чаша для миксера.
    сливочное масло 180 г
    маскарпоне 380 г
    сахарная пудра 2,5 ст. л.
    Как подобрать ингредиенты
    • Для приготовления крема лучше всего подойдет сливочное масло с жирностью 82,5 %.
    • Можно заменить сахарную пудру сахаром, но тогда консистенция у крема будет менее гладкой.
    Этапы готовки:
    1. Выкладываем сливочное масло в миску или чашу миксера и тщательно взбиваем в течение двух минут, постепенно подсыпая сахарную пудру.
    2. Добавляем к маслу маскарпоне, переключаем миксер на низкие обороты и взбиваем в течение одной минуты.
    Видеорецепт

    В этом видео вы ознакомитесь с рецептом крема для капкейков и тортов из маскарпоне.

    Добрые советы

    • Чтобы придать крему цвет, можно добавлять в него натуральные красители, какао или различные джемы.
    • Крем из маскарпоне можно использовать для приготовления капкейков, различных тортов и профитролей.
    • Самый простой рецепт крема для торта из маскарпоне можно приготовить с помощью простого смешивания сгущенки с маскарпоне в равных количествах.
    • Крем из маскарпоне лучше всего взбивать на низких или средних оборотах.

    Сливочный крем из маскарпоне отличной подойдет для приготовления вкусного торта «Тирамису» . Крем из сметаны и маскарпоне рекомендую использовать для торта «Молочная девочка» . Если захотите удивить своих гостей необычным десертом, приготовьте торт «Красный бархат» .

    Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления крема из маскарпоне.

    www.izyskon.com

    Крем из маскарпоне и сгущенки: рецепт пошагово с фото

    Привет всем! Сегодня рецепт ещё одного крема из сыра Маскарпоне, на этот раз со сгущённым молоком. На моём блоге есть статья про крем из Маскарпоне и сливок, и они похожи между собой — также одинаково подходят для начинки в пирожных из заварного теста, например, эклеров или профитролей, в том числе и для пирожных Шу. Замечательно пропитывают слоёные коржи в торте Наполеон и в любом бисквитном торте.

    Какой крем лучше подойдёт для ваших десертов — это дело вкуса. Они оба великолепны и выбрав любой вы попадёте в десятку. Кстати, торт Медовик будет с одним из них просто шедевральным.

    Текстура у крема из Маскарпоне гладкая, однородная и достаточно плотная. В то же время крем обладает необходимой влажностью и отлично пропитывает любые коржи.

    Плотность и сладость можно регулировать, сокращая или увеличивая количество сгущённого молока. Сливки придают крему необходимую влажность и нежность.

    Я готовила этот крем специально для торта Рафаэлло. Сделала из него прослойку и розочки сверху торта для украшения. Фотография этого белоснежного красавца есть в конце этой статьи. А рецепт с пошаговым приготовлением можно найти в ссылке с названием.

    Итак, как сделать самый вкусный крем из Маскарпоне и сгущённого молока в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    1. сыр Маскарпоне — 750 р
    2. сгущённое молоко — 150 гр
    3. сливки — 150 гр

    Примечание:

    • Все ингредиенты перед применением нужно хорошо охладить.
    • Чашу миксера и венчик перед приготовлением поместите в морозильную камеру на 15 минут.
    • Крем перемешивайте на средних оборотах миксера, это важно!
    • По количеству данных ингредиентов получится целый килограмм крема, если вам столько не надо, тогда приготовьте крем из ½  или ⅔ части.
    • Сливки можно взять любой жирности.

    Сыр и сгущённое молоко смешать в чаше миксера на средних оборотах до образования единой консистенции.

    Тонкой струйкой влить сливки. Продолжать перемешивать до объединения.

    Отключить миксер и ещё немного перемешать силиконовой лопаткой.

    В приготовлении этого крема очень важно не переусердствовать с оборотами миксера. Сыр Маскарпоне имеет очень большую жирность — 78%, если его перемешивать на большой скорости, есть вероятность, что он превратится в масло.

    Итак, после того как закончили перемешивать крем, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Ему нужно время для стабилизации.

    После переложите крем в кондитерский мешок и используйте по своему желанию.

    Я из него сделала прослойку и розочки на торте Рафаэлло. Посмотрите, какая красота у меня получилась!

    Рецепт с полным описанием приготовления есть в ссылке с названием.

    Хранить такой крем можно в холодильнике 2-3 дня, замораживать нельзя. Поэтому рекомендую применять его сразу.

    Ещё дам вам один совет. Если вы будете делать из этого крема розочки на торте или шапочки у капкейков, тогда сразу после отсадки поставьте готовый десерт в холодильник на 1 час для стабилизации вашего украшения. При комнатной температуре они могут потерять форму.

    Готовьте по моим рецептам, соблюдая технологию и у вас всё получится.

    Отличного дня и приятного аппетита!

    olyarecept.ru

    Крем с Маскарпоне для торта: 8 прекрасных рецептов |


    Для домашнего торта приготовьте крем с сыром маскарпоне: для украшения и нежнейшего вкуса! Мы собрали для вас несколько рецетов: с творогом, со сгущенкой, со сливками.

    Рецепт 1: крем для торта из маскарпоне со сливками

    • Маскарпоне — 250-300 Грамм
    • Сливки 33% — 250 Миллилитров
    • Сахарная пудра — 100-150 Грамм (по вкусу)

    Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения.

    Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

    Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, нам необходимо только добиться однородной консистенции крема.

    Крем готов, можно перемазывать коржи для торта или украшать капкейки.

    Рецепт 2: крем из маскарпоне и сгущенки для торта

    • сгущенка – 1 банка;
    • сыр маскарпоне — 0,6 кг;
    • сахарная пудра -1 ст. л.

    Выложить сыр в глубокую посуду.

    Добавить к нему пудру и взбить миксером.

    Вылить сгущенное молоко в миску к сыру и продолжать взбивать миксером.

    Когда крем будет густым, можно наносить на коржи.

    Рецепт 3: ванильный крем для торта с маскарпоне

    • Ваниль стручками 0.5 шт.
    • Молоко 300 мл
    • Мука пшеничная 30 г
    • Сахар 30 г
    • Сахарная пудра 60 г
    • Сыр Маскарпоне 250 г
    • Яйца куриные 3 шт.

    Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

    Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой.

    До однородности, чтоб не было комочков.

    Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, масса загустеет (слегка) это заварилась мука, теперь надо заварить желтки.

    Отправляем на средний огонь (на маленьком будет долго) и помешивая доводим до желаемой густоты, но не кипятить, хотя у меня закипал, но (тьфу-тьфу:)), ничего не сворачивалось. Если обнаружились комочки не страшно, просто протереть через сито.

    Переложить в миску накрыть плёнкой (должна соприкасаться с кремом) и охладить, если как и я вы вечно спешите, охладить на ледяной бане.

    Пока охлаждается крем, растереть/размять сыр.

    Сыр и крем должны быть холодными! одинаковой температуры! Частями ввести сыр, хорошо перемешивая венчиком (долго взбивать не стоит).

    Вот и всё крем, готов! Удачных и вкусных вам, экспериментов.

    Рецепт 4: крем из сливок и маскарпоне для торта

    • Маскарпоне — 500 г
    • Сливки 32% — 200 мл
    • Молоко — 100 мл
    • Ваниль — 1 стручок
    • Ром — пара капель
    • Карамельный сироп (или любое варенье, но только сироп, без ягод) — 5 ст.л.

    Стручок ванили разрезаем надвое и слегка выскабливаем ножом. Сильно стараться не нужно — оно все равно будет долго париться.

    Варим молоко со стручком ванили до закипания, снимаем с огня, оставляем под крышкой и даем полностью остынуть (а заодно напитаться ванильным вкусом.) Это дело долгое, в зависимости от толщины кастрюли, может растянуться на 3-5 часов. Но переливать в другую тару не стоит — нам же и нужно, чтобы ваниль отдала максимум аромата!

    Процеживаем ванильное молоко так, чтобы выловить остатки стручка и пенок, отливаем около 100 мл. Может получиться чуть больше, может чуть меньше — маскарпоне у разных производителей все-таки разный.

    Вливаем в 350 гр. маскарпоне пару капель рома и 1-2 столовые ложки сиропа, а потом начинаем при взбивании миксером вливать ванильное молоко, пока не получится жидкий крем — по-моему, похоже по консистенции на блинное тесто. Это будет один вид крема — для прослаивания.

    Давайте, покажу, как он себя ведет — не знала, останется ли этот крем до финальной фотографии, поэтому как раз сняла промежуточную.

    Крем для покрытия торта будем готовить на основе сливок. Взбиваем сливки для взбивания отдельно и маскарпоне с парой-тройкой ложек сиропа — отдельно.

    Соединяем их порционно, смешивая ложкой.

    Чтобы крем для торта из маскарпоне стабилизировался, обмазанный им торт нужно подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

    Рецепт 5: простой крем из сыра маскарпоне (с фото)

    • маскарпоне – 250 г;
    • сливки жирные – 200 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • щепотка ванильного сахара.

    Смешать сыр с половиной сахарной пудры и тщательно размять смесь ложкой или лопаткой.

    Охлажденные сливки смешать с остальной пудрой и взбить венчиком до образования пышной массы.

    Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с низкой скорости миксера.

    Рецепт 6: как сделать крем из маскарпоне для торта

    • Полкило маскарпоне;
    • Куриные яйца – 2 шт;
    • Сахар – 140-150 грамм;
    • Немного соли.

    Первым делом нужно разбить яйца и разделить белки и желтки.

    Желточки выкладываем в отдельную посуду, засыпаем к ним подготовленный сахарный песок и тщательно смешиваем. В процессе смешивания нужно растирать сахарный песок.

    К белкам добавляем соль и хорошенько взбиваем венчиком до образования пены.

    Затем в смесь из желтков и сахара выкладываем сыр маскарпоне и перемешиваем миксером. Взбиваем до однородной единой смеси.

    В конце в крем выливаем взбитые белки и взбиваем миксером.

    Рецепт 7, пошаговый: крем чиз для торта из маскарпоне

    • 400 гр. маскарпоне,
    • 3 яйца,
    • 6 ст.л. сахара.

    Аккуратно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки сразу же убираем в холодильник (холодные белки легче взбивать).

    Желтки растираем с сахаром. Лучше, если это будет тростниковый сахар, он придаст тонкий аромат. Сахар должен полностью раствориться.

    Сыр маскарпоне лучше вынуть из холодильника за час до начала готовки. Он станет мягче и с ним будет проще работать. Выкладываем сыр к смеси из желтков с сахаром и тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

    В охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Можно это делать и без помощи миксера, обычным венчиком. Если взбиваете миксером, то включите минимальную скорость, иначе белки можно перебить.

    Взбиваем белки до устойчивых пиков. То есть до крепкой пены.

    Выкладываем взбитые белки к сырной массе. Перемешиваем ложкой аккуратными медленными движениями снизу вверх, чтобы не разрушить взбитые белки.

    Готовый крем должен получится воздушным, но плотным по консистенции. Как только масса стала однородной, остановитесь. Слишком долгое перемешивание крема может навредить.

    Крем можно остудить в холодильнике в течении часа или же сразу подавать с тортом, фруктами или как самостоятельный десерт.

    Рецепт 8: творожный крем из маскарпоне для торта

    • Маскарпоне — 250 г
    • Творог — 500 г
    • Сахар — 1 ст.

    Творог взбиваем с сахаром до растворения последнего. Используйте пастообразный однородный творог.

    Продолжая взбивать, добавляем маскарпоне.

    Взбиваем недолго, до получения однородной массы. Количество сахара регулируйте согласно своим вкусовым предпочтениям, также в крем можно добавлять различные добавки, например ваниль.

    © http://povar.ru, http://ladyspecial.ru, https://webspoon.ru, http://www.iamcook.ru, http://vkys.info, http://notefood.ru, http://namenu.ru, http://pojrem.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    www.eat-me.ru

    Крем с маскарпоне для торта: 4 рецепта с фото

    Если у вас в запасе имеется немного времени, и вы хотите порадовать семью шикарным тортом, то изучите следующую подборку рецептов приготовления крема маскарпоне для торта. Крем маскарпоне, с которым любой торт станет любимым десертом вашей семьи, можно готовить по разным рецептам, которые отличаются ингредиентами и техникой приготовления.   

    Как сделать волшебный крем из маскарпоне для торта: кондитерские секреты

    Маскарпоне можно смело назвать одной из самых лучших основ для кремов. А рецептов крема маскарпоне существует достаточно много: здесь и масляные, и сливочные, и шоколадные, и белковые крема. Существует даже максимально упрощенный вариант крема для сладкоежек, требующий использования сгущенного молока. Но, несмотря на такое широкое ингредиентное разнообразие, рецепты крема маскарпоне для торта имеют общие для всех видов тонкости.

    Так, например, если в составе прописана сахарная пудра, то не стоит экономить, заменяя ее на сахар. Пудру проще растворить, а это значит, что масса быстрее дойдет до требуемого нежного состояния. Если сахарной пудры нет или имеется в недостаточном количестве, то дополнить сладость можно сиропами.

    Не стоит скрывать, что маскарпоне по себестоимости является дорогостоящим продуктом, поэтому для увеличения объема, а также для разбавления жирности сливочного сыра используются сливки, сметана и сгущенное молоко.

     Включение яиц в состав заведомо указывает на последующую тепловую обработку. Так крем на яйцах очень удачно раскрывается при приготовлении чизкейков.

    Исключение! Исключением из правила является крем для десерта тирамису. Компоненты, входящие в его состав, никакой термической обработке не подвергаются. Поэтому стоит тщательно подходить к выбору яиц.

    Учитывая то, что основные компоненты крема имеют лишь легкий сливочный аромат и вкус, нередко кондитеры вводят в его состав ароматизаторы. Крем на основе маскарпоне отлично сочетается с ванилином, коньяком, ромом, ликерами. Весьма осторожно следует вводить эссенции. Помимо прочего крем можно прокрасить в любой оттенок, лишь добавив в него пищевые или натуральные красители.

    Идеальным дополнением к сливочному крему на маскарпоне являются свежие фрукты и ягоды.

    Классика жанра: крем на основе маскарпоне с добавлением сливок

    Крем из маскарпоне и сливок можно назвать классикой жанра, которая никогда не устареет и не утратит своей популярности. Его преимуществами можно назвать легкую, воздушную текстуру.

    Время приготовления – 10 минут.

    Количество порций – 10.

    Ингредиенты

    Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

    • сливочный сыр «Маскарпоне» – 450 г;
    • сливки жирные (33%) – 250 г;
    • сахарная пудра – 90 г.

    Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

    На одну порцию
    • Калории: 303.3 ккал
    • Белки: 2.8 г
    • Жиры: 27.4 г
    • Углеводы: 1.5 г
    Способ приготовления

    Секрет приготовления достаточно прост и заключается в точном следовании рецепту:

    1. Одновременно в миску закладываем хорошо охлажденный сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. При этом маскарпоне за несколько часов до основного действия для удаления из него сыворотки необходимо откинуть на дуршлаг. Что касается сливок… Их жирность – не прихоть богатеев, а важное условие. Сливки с меньшей жирностью просто не взобьются.
    2. Момент окончания взбивания миксером стоит отслеживать самостоятельно. Он должен загустеть так, чтобы на поверхности массы смогли оставаться отчетливые следы от венчика. При этом важно не переборщить со временем взбивания, дабы крем не начал распадаться на слои. Поэтому регулярно проверяем: остаются ли на креме следы от венчика.
    3. Крем из маскарпоне на сливках готов. Он получается очень нежным и вкусным.

    Любой тортик заиграет с его помощью новыми красками.

    Крем из маскарпоне для торта: рецепт на основе сливочного масла

    Несмотря на то, что сыр содержит в своем составе до 75% жира, он отлично сочетается со сливочным маслом. При этом ни вкус крема для торта, ни консистенция не страдают, приобретая в процессе взбивания только дополнительные положительные свойства. Крем из маскарпоне, который получается в результате смешивания, отлично подходит для промазывания слоев тортов, начинания пирожных.

    Время приготовления – 60 минут.

    Количество порций – 10.

    Ингредиенты

    Для получения идеального по вкусу и своей простоте масляного крема из маскарпоне потребуется:

    • маскарпоне – 500 г;
    • сливочное масло – 185 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • лимонная цедра – 2 ст.л.;
    • апельсиновый ликер – 25 мл.

    Обратите внимание! Маскарпоне можно заменить на качественный сливочный и творожный сыр.

    На одну порцию
    • Калории: 376.3 ккал
    • Белки: 2.6 г
    • Жиры: 33.1 г
    • Углеводы: 17.9 г
    Способ приготовления

    Чтобы сделать простой, но нежный и вкусный сливочный крем, следуем пошаговым рекомендациям:

    1. Приготовление начинаем с масляной части. Примерно за час до начала взбивания достаем сливочное масло из холодильника. За это время оно должно стать максимально мягким. Дождавшись требуемой консистенции, начинаем масло взбивать миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна побелеть. В процессе взбивания добавляем апельсиновый ликер и свежую лимонную цедру.
    2. Что касается маскарпоне, в отличие от сливочного масла его выдерживаем в холодильнике до самого момента добавления к взбитой побелевшей массе. При этом вмешиваем сыр не однообразной массой, а предварительно разминаем его. Так масса взобьется быстрее и лучше.
    3. Чтобы получить воздушный и вкусный крем для торта, после добавления маскарпоне используем миксер только на низких скоростях.
    4. Добившись пышной воздушной массы, мы получаем просто изумительный масляный крем из маскарпоне.

    Он подойдет не только для прослойки тортов, но и для украшения маффинов.

    Рецепт сливочного крема для торта, приготовленного на основе сыра маскарпоне

    Крем маскарпоне, приготовленный таким образом, можно уверено назвать воздушным облаком. Его чаще всего используют для создания классического десерта из итальянской кухни –  тирамису.

    Время приготовления – 60 минут.

    Количество порций – 6.

    Ингредиенты

    Для получения крема возьмем:

    • маскарпоне – 250 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахарная пудра – 40 г;
    • апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
    • соль – щепотка.

    Обратите внимание! Яйца для любого крема берем максимально свежие. Чтобы уменьшить жирность крема, можно ввести в него сливки или натуральный йогурт.

    На одну порцию
    • Калории: 226.2 ккал
    • Белки: 4.4 г
    • Жиры: 19.3 г
    • Углеводы: 8.9 г
    Способ приготовления

    Приготовить на сливочном сыре маскарпоне, можно соблюдая следующие рекомендации:

    1. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник. К желткам добавляем сахарную пудру.
    2. Желтки и сахарную пудру при помощи миксера взбиваем до побеления массы на максимальных оборотах на протяжении 3 минут. По консистенции масса должна превратиться в однородную.
    3. С апельсина при помощи терки снимаем цедру. Закладываем ее вслед за маскарпоне к взбитым яичным желткам с сахарной пудрой.
    4. На непродолжительное время отставляем в сторону уже взбитую до пышности кремовую массу. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой белой пены. Соль можно заменить на пару капель лимонного сока: опытные кулинары говорят, что пышную пену из белков можно быстро взбивать и на соке цитрусовых.
    5. Теперь, вооружившись, силиконовой лопаткой начинаем соединять белковую и сырную смесь. Делаем это порционно, разделив пышную белковую массу мысленно на три части. Вмешиваем неторопливыми кругообразными движениями, чтобы не нарушить пышность, полученную при взбивании смешиваемых масс.

      Обратите внимание! Миксер при смешивании двух масс применять не стоит. Это может привести к оседанию крема. При этом даже перемешивание лопаткой не стоит долго выполнять, чтобы крем получился максимально вкусным.
    6. Крем получился превосходным. Его удобно выкладывать на слои, разравнивая при этом силиконовой лопаточкой.

    Как и говорилось в начале, подобный крем отлично подходит для классического торта тирамису, потому что такой крем обязательно должен пройти непродолжительную тепловую обработку.

    Сливочно-сырный крем на основе сыров маскарпоне и филадельфия

    Предлагаем ознакомиться с последним из нашей подборки способом взбивания крема для торта: в его основу лягут два вида сыра: филадельфия и маскарпоне.

    Время приготовления – 20 минут.

    Количество порций – 10.

    Ингредиенты

    Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

    • сливочный сыр филадельфия – 250 г;
    • сливочный сыр маскарпоне – 250 г;
    • ваниль – 1 ч. л.;
    • сливки (35%) – 350 мл;
    • сахарная пудра – 120 г.

    Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

    На одну порцию
    • Калории: 310 ккал
    • Белки: 3 г
    • Жиры: 26.8 г
    • Углеводы: 14.7 г
    Способ приготовления
    1. В чашу миксера положим оба вида сыра Филадельфию и Маскарпоне.
    2. Взбиваем до пышности в течение пары минут.
    3. Сахарную пудру просеиваем и вмешиваем.
    4. Снова взбиваем на малых оборотах. Перемешиваем сливочно-сырный крем, удаляя при этом с боков емкости для взбивания налипшую массу.
    5. Добавляем чайную ложку ванильной эссенции. Следом вливаем сливки. Берем только охлажденные сливки. Добавляем их небольшими порциями.
    6. Перемешиваем лопаткой несколько раз и повторяем процесс взбивания. Через 5 минут взбивания вот так выглядит крем. Он однороден и густ.
    7. Но еще пары минут для достижения идеала не повредит.
    8. Нежный и густой крем готов.
    9. Крем, приготовленный по данному рецепту, одновременно и вкусен и не навязчив по консистенции. Им можно покрыть как весь торт, так и коржи, а также делать на его основе украшения для торта.

    Обратите внимание! В расчете на порции указывалось примерное количество порций в расчете на торты.

      Видео-рецепты

    Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления.

    recepty.allwomens.ru

    Бисквит со взбитыми сливками и маскарпоне

    Кто из нас тоже не любит взбитые сливки? пышный, тающий во рту бисквит... Наверное маловато люди, которые смогли устоять перед таким искушением ;) Если добавить к и сыром маскарпоне, получится вкуснейший десерт ...пальчики оближешь... :)

    Ингредиенты

    Находятся различные рецепты бисквитов. Некоторым людям не нравится это делать, потому что они не всегда выходит. Я использую рецепт моей мамы, но я не добавляю порошок для выпечки.Добавляем ингредиенты пропорционально количеству, в в зависимости от того, насколько большое мы хотим тесто, например, на 8 яиц добавляем 8 столовых ложек сахара и 8 столовых ложек муки. Если хотим побольше, то 10 яиц, 10 столовых ложек сахара и т.д ... Я использовал 8 яиц.

    Бисквит:

    • 8 яиц
    • 8 столовых ложек муки
    • 8 столовых ложек сахара
    • 1,5 чайной ложки разрыхлителя (я не добавляла)

    Белки бить жестко. Желтки взбить с сахаром и добавить к белкам. Наконец, добавьте просеянную муку и медленно перемешайте ложкой до однородности. ингредиенты.Не смешивай. Вылить на противень (у меня 23х36). Выпекать при 180 С от 20 до 30 минут.
    Много Я раз слышала, что для того, чтобы бисквит не отвалился, его надо из него вынуть печь, чтобы бросить ее с определенной высоты на пол. От чего? Здесь уже приговоры делятся: от 30 см, 40 см и даже от метра. я думаю высота это не имеет большого значения, суть в том, что тесто должно получить удар, а не отвалиться :). Так или иначе, я бросил тарелку на пол (нижней частью на пол, конечно), в начале с ок.30 см ;) и ничего не получилось, а бисквит вышел влажным и пушистым.

    Крем:

    • 250 г сыра маскарпоне
    • 250 г густых сливок 30 или 36% (в оригинальном рецепте 120 г сливок 36%, но по совету друга я добавила больше, чтобы получить немного больше веса)
    • 1/3 стакана сахарной пудры
    • сливовый джем или другой джем
    • вода с лимоном для пропитки бисквита

    Взбить сливки и маскарпоне в отдельных контейнерах.В конце взбивания добавить в сливки сахар. Затем добавьте одну столовую ложку взбитого сыра и перемешайте миксером до однородности.

    Бисквит разрежьте вдоль на две части. Смочить дно, смазать джемом и половиной крема. Накройте второй частью бисквита, пропитайте его и смажьте оставшейся массой. Украсьте и поставьте в холодильник, если можете ждать :)

    Приятного аппетита :)

    .

    Ciasta.net - Бисквитный крем с маскарпоне



    Бисквит с кремом

    Простой, быстрый и очень вкусный бисквитный корж. Мягкий бисквит с нежным, воздушным кремом из сыра маскарпоне и густых сливок. Верх украшен натертым на терке для овощей молочным шоколадом. Отличное сочетание и отличный вкус. Торт для детей и взрослых. Я настоятельно рекомендую попробовать это. Порция на торт стоит на ср. 24 - 25 см.

    Дата Добавлена:
    29.05.2011
    Ингредиенты:
    • ПЕЧЕНЬЕ
    • 3 яйца
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 неполный стакан пшеничной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя

    • КРЭМ
    • 50 г сыра маскарпоне
    • 20 г жирных сливок 30%
    • 6 столовых ложек сахарной пудры

    • ДЕКОР
    • молочный шоколад
    Бисквит:
    Целые яйца взбить миксером до пышной яичной массы, затем, продолжая перемешивать, потихоньку всыпать сахар и взбить яичную массу с сахаром.Затем медленно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать на небольшой скорости, чтобы не рассыпать муку. Перемешав миксером, еще немного взбить. Вылить тесто в заранее подготовленную разъемную форму (диаметром 24 см), застеленную пекарской бумагой. Выпекать бисквит 35 - 40 минут при температуре 175 градусов С без горячего воздуха. После выпекания выньте бисквит из разъемной формы, переверните его на некоторое время вверх дном, чтобы он не упал, а затем переверните верх коржа.Дать бисквиту остыть.
    Крем:
    Смешайте сыр маскарпоне с сахарной пудрой. Взбейте густые сливки в крепкие сливки, добавьте их к сыру, тщательно перемешайте.
    Идет перевод:
    Верх бисквита лучше всего срезать (у меня так получилось), чтобы выровнять поверхность. Затем выложить крем и посыпать тертым молочным шоколадом. Остудить бисквит с кремом в холодильнике. Лучше всего подавать торт на следующий день.

    Приятного аппетита!
    Распечатать рецепт

    ТЕГИ: [бисквит с кремом, рецепт бисквита с кремом, бисквит]

    .

    CREAM OF CREAM - сливочно-сливочный • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

    Крем из 30 или 36% сливок и маскарпоне – классический крем для тортов и пирожных. Крем со сливками, несмотря на небольшое количество ингредиентов и простоту выполнения, иногда вызывает массу проблем. С кремом надо быть осторожным, потому что его, к сожалению, легко проткнуть. Именно поэтому, как и в случае с ПЕЧЕНЬЕМ, я записала несколько советов и советов, которые помогут вам приготовить вкусный сливочный крем. Пожалуйста, прочитайте внимательно весь пост, потому что накопилось несколько ваших вопросов ;).

    Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!
    Используйте преобразователь формы.

    Ингредиенты для перевода 1 бисквита диам. 18 см (толщина слоя около 1,5 см):

    • 250 мл жирных сливок 36%, охлажденных
    • 150 г сыра маскарпоне, охлажденный
    • около 30 г сахарной пудры или более по вкусу
    1. Поместите сливки, маскарпоне и сахарную пудру в миску.
    2. Все перемешать миксером (быстрое вращение, около 2 минут), пока крем не загустеет.
      Готовый крем сразу наносится на бисквит/торт.
    3. Стабильность и продолжительность взбивания сливок зависят от сливок. Сливки с более жидкими сливками (30%), дольше взбивать. Затем мы также можем немного уменьшить количество сливок , например, на 20 мл, и увеличить количество маскарпоне на 20 г.
    4. Начинаю взбивать сливки на средней скорости миксера. Я увеличиваю обороты наполовину, а когда вижу, что крем начинает густеть, уменьшаю снова до среднего.
    Ингредиенты для обмазки торта диаметром 18 см, высота 9 см:
    • 320 мл жирных сливок 36%, охлажденных
    • 210 г маскарпоне, охлажденный
    • 40 г сахарной пудры или больше по вкусу

    Как рассчитать количество крема для вашего диаметра и высоты торта? Сначала переведите ингредиенты в коэффициенте преобразования формы в диаметр вашего торта, например, из 18 в 22 см. Получится разделить на высоту моего торта: 9 см.Затем умножьте результат на высоту вашего торта, например 12 см.

    Примечания:

    Тип крема и стабильность крема.

    В магазинах можно приобрести крем 30, 36 и 42% . Они отличаются содержанием жира. Чем больше жира в сливках, тем гуще и стабильнее они будут после взбивания. Содержание жира также влияет на консистенцию сливок. Крем 30% имеет жидкую, водянистую консистенцию.Сливки 36% (в картонной упаковке, UHT) немного гуще, но жидкие. Исключением являются сливки 36% от Piątnica, которые имеют консистенцию, похожую на сыр маскарпоне (он находится в чашке и имеет более короткий срок годности, чем UHT-сливки). С другой стороны, 42-процентные сливки (от Piątnica) имеют ту же консистенцию, что и 36-процентные. Но это последний крем, который я рекомендую из кремов.
    Подробнее об этом ниже.

    Нужен ли маскарпоне для крема со сливками?

    На мой взгляд да , но только для 30% и 36% сливок.В сливки 42% добавлять сыр маскарпоне не нужно. Однако больше всего проблем у меня вызвал этот крем. Каждый раз, когда я получал масло. Поэтому для кремов для выпечки я рекомендую крем 36% или 30%.

    С самого начала я использую 36% сливки для своих кремов, в которые я также всегда добавляю немного сыра маскарпоне, чтобы крем оставался стабильным. Сам крем после взбивания достаточно стабилен, чтобы украшать им капкейки, но необходимо добавить маскарпоне в торт или пирожное. В противном случае взбитые сливки будут вытекать из торта из-за веса бисквита и всего торта.

    Для крема с 30% сыра маскарпоне обязательно! Однажды мне пришлось взбивать 30% сливки в одиночку. Я сразу же купила фиксирующий крем, чтобы сделать его более жестким. Взбитые сливки 30% очень нежные, и без каких-либо стабилизаторов они быстро сойдут с кексов.

    Если у вас еще не было возможности взбить сливки и вы не знаете, с чего начать, я рекомендую 36% сливки.С этим кремом легче определить момент его готовности.