8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Торт три шоколада энди шеф рецепт


Торты от энди шеф все рецепты

Самое точное и полное описание: торты от энди шеф все рецепты - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Пугающий шоколадный торт «Чаки»

Пугающий шоколадный торт «Чаки»         Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Сырники из Кофемании

Сырники из Кофемании     Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Ягодные маффины с начинками

Ягодные маффины с начинками   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Пирог на песочном тесте (киш) с рыбой и соусом Песто

Пирог на песочном тесте (киш) с рыбой и соусом Песто     Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Бесконечный шоколад в одном капкейке

Бесконечный шоколад в одном капкейке     Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Чизкейк «Три шоколада» для ленивых

Чизкейк «Три шоколада» для ленивых   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Тропический десерт с кокосом и шоколадом — «Баунти»

Тропический десерт с кокосом и шоколадом — «Баунти»       Сборка Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Феноменально простой и фантастически вкусный — пирог с пряностями и фруктами (яблоками)

Феноменально простой и фантастически вкусный — пирог с пряностями и фруктами (яблоками)     Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Французский яблочный тарт из глубин истории

Французский яблочный тарт из глубин истории       Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Современные десерты: муссовый морковный торт Банни

Современные десерты: муссовый морковный торт Банни   Морковный бисквит   Апельсиновое конфи   Кремовый мусс Хозяйке на заметку   Пересчёт объёмов   Недавние…

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Яркий торт «Birthday Cake» из Америки

Яркий торт «Birthday Cake» из Америки       Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Современные десерты: муссовый торт «Сыр» с пармезаном

Современные десерты: муссовый торт «Сыр» с пармезаном   Ананасовое кремё   Дакуаз с пармезаном   Мусс с пармезаном Пересчёт объёмов   Хозяйке на заметк…

Удивительный шоколадный кекс с ягодами

Удивительный шоколадный кекс с ягодами   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Карамельный чизкейк с шоколадом и Орео

Карамельный чизкейк с шоколадом и Орео   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Пирог с сезонными фруктами

Пирог с сезонными фруктами   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Старая добрая запеканка

Старая добрая запеканка   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Бисквитный торт «Симфония» с фисташкой и клубникой

Бисквитный торт «Симфония» с фисташкой и клубникой   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Ещё одно овсяное печенье с шоколадом и фантазией

Ещё одно овсяное печенье с шоколадом и фантазией   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Тарт на песочном тесте с фисташкой и малиной

Тарт на песочном тесте с фисташкой и малиной   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Солёная карамель — рецепт-конструктор!

Солёная карамель — рецепт-конструктор!   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «На раз, два, три» от Энди шефа. Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особенной технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит выходит влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют, чтобы получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпекания просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, всего через пару часов основу можно будет использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, то можно разрезать корж на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивляет, в нем нет никаких сложных продуктов, которые бы было сложно достать. Тесто же замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все составляющие в одну чашу, а затем взбить хорошенько миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому готовить тортик можно хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Этот рецепт дает возможность легко сделать шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа, в мультиварке или же духовом шкафу. Основу сделать очень просто, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего данный бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, или же готовят классический вариант сметанной кремовой массы.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • сода столовая — 1,5 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • мука 1 сорта — 245 грамм;
  • соль крупная — 1 ложечка;
  • сахар — 310 грамм;
  • мягкое масло сливочное — 65 грамм;
  • уксус винный или яблочный — 1 ложка;
  • масло из оливок — 65 мл;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • молоко свежее 3,2% — 285 мл;
  • куриные яйца — 2 штуки.

Поэтапный процесс приготовления:

В большую чашу насыпают то количество муки, которое указано в рецептуре, туда же добавляют какао в порошке, немного соли и соды, последним насыпают чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают с помощью ложки, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким пышным и мягким.

В полученные сыпучие продукты добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, наливают масло из оливок, ложечку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту примешивают винный уксус, его стоит подготовить заранее. Такой состав очень хорошо вымешивают, чтобы получить гладкую консистенцию теста. Удобнее производить замес с помощью миксера на высоких оборотах.

Готовую массу переливают в форму, где она будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. Когда основа будет перелита в форму, тесто будет заполнять только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.

Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бока оставить не тронутыми, в противном случае середина сильно поднимется, а по краям тесто подняться не сможет.

Шкаф, для выпекания десерта, прогревают до отметки 180 градусов, туда помещают форму с тестом, и закрывают дверцу. Процесс выпекания длится не более одного часа, готовность проверяют шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема, и подают к столу. Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту от Энди шефа с кремом.

Классический вариант приготовления с глазурью

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 285 грамм;
  • молоко 3,2% — 545 мл;
  • уксус яблочный — 1 ложка;
  • мука 1 сорта — 265 грамм;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • ванилин в порошке — 1 пачка;
  • какао в порошке — 105 грамм;
  • хорошее сливочное масло — 125 грамм;
  • масло из оливок — 3 ложки;
  • сода и соль — по 1 ложке;
  • для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

  1. Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
  2. После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
  3. Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
  4. Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
  5. Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

Способ приготовления глазури:

  1. Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко. Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
  2. Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

Собираем торт:

  1. Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
  2. Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.

Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

Ингредиенты:

  • уксус винный — 1 ложка;
  • сахарный песок — 305 грамм;
  • молоко коровье — 285 мл;
  • сода — 1 ложечка;
  • масло из оливок и сливочное — по 65 грамм;
  • соль — 1 ложечка;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • куриное яйцо — 2 штуки;
  • мука 1 сорт — 235 грамм.

Как приготовить корж:

  1. Первым делом в большой тарелке соединяют все сыпучие ингредиенты, муку обязательно просеивают. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а потом вбивают туда пару куриных яиц, укладывают кусочек мягкого сливочного масла и наливают масло из оливок. Дополнительно к смеси стоит налить пару ложечек экстракта ванили, необходимое количество молока и уксус.
  2. Готовая масса хорошо перемешивается, чтобы получилось тесто однородное и гладкое по структуре. Чтобы получить правильное тесто, его лучше взбивать миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовый состав имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
  3. Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда укладывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпекания производят при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяется классическим методом, используется шпажка. Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем кладут на решетку охлаждаться. Именно на решетке это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

Готовим глазурь:

Для приготовления глазури нам понадобится только полторы плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем к ним добавляют кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в сливочном продукте. На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

Если хочется получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украшают такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Есть возможность создать красивый рисунок на тортике, если присыпать глазурь пудрой из сахара через кружевную ткань.

Смотреть онлайн или скачать видео

HD 10:04 Шоколадный Торт ТЁМНЫЙ ЛАРРИ по Рецепту Энди Шеф Мега Шоколадный Торт Рецепты NK cooking Рецепты NK cooking 16.02.2017 16:38 80.7 тыс. HD 05:37 Торт Колибри – самый вкусный рецепт. Американская классика | Hummingbird cake Secret Recipes 27.05.2017 09:29 79.6 тыс. HD 14:16 Торт морковный от Энди Шефа Екатерина Климова 01.06.2018 13:47 1.5 тыс. HD 03:33 Мастер класс Andy Chef в Казани. Март 2016. Готовим торт Diva Kozhevnikova 19.04.2016 14:52 42.5 тыс. HD 07:42 Очень вкусный Торт морковный по рецепту Энди Шеф Готовим у Каси 27.02.2018 18:44 1 тыс. HD 11:36 Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортов Готовим вкусно cook delicious food 29.07.2016 22:11 1.3 млн HD 08:53 Шоколадный торт на 1, 2, 3 (рецепт от Andy Chef) – 1 часть Victoria Isakova 25.06.2017 11:38 7.2 тыс. 05:07 Простой Шоколадный Торт на Раз, Два, Три (от ANDY CHEF) Готовим с Мариной Ломака 23.01.2017 10:41 30 тыс. HD 16:55 Очень Простой Шоколадный Торт на Раз, Два, Три | How to Make Easy Chocolate Cake, English Subtitles Ольга Матвей 19.10.2016 18:35 2 млн HD 09:07 Рецепт торта который удивил моих гостей. Собираем и выравниваем торт + оригинальная начинка и крем Готовим вкусно cook delicious food 23.06.2017 07:15 269.9 тыс. HD 10:03 МОРКОВНЫЙ ТОРТ по рецепту STARBUCKS Air Cake – Десерты и вкусняшки 23.01.2016 09:00 534.8 тыс. HD 18:06 Торт Красный Бархат Шикарный и Оочень Вкусный | Red Velvet, English Subtitles Ольга Матвей 29.12.2016 20:32 2.3 млн HD 06:22 Нереально вкусный ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ для мужчин ГОТОВИМ ДОМА 21.08.2017 18:00 65.1 тыс. HD 03:37 Торт Красный Бархат Red Velvet Cake Вика-Простые Рецепты 12.11.2016 18:24 670.6 тыс. HD 03:43 Шоколадный торт / Рецепты и Реальность / Вып. 98 Рецепты и Реальность. Проверка рецептов 25.04.2016 20:07 23.5 тыс. HD 18:48 Готовим торт Колибри по Andy Chiefу, кремчиз + рекомендации по украшению и немного дебилизма Dashka Povarêshka 02.08.2018 18:14 499 HD 01:00 Рецепт от Андрея Рудькова Andy Chef (Энди Шеф) для Albero Family Petr Glazunov 04.01.2018 08:59 6.2 тыс. HD 09:11 Энди Шеф-фуд-блоггер из Хабаровска стал гостем рубрики Персона Телеканал Катунь24 11.10.2017 14:16 3.2 тыс. HD 03:28 ЗЕБРА – Самый Правильный Мраморный Кекс По Рецепту Энди Шеф Рецепты NK cooking Рецепты NK cooking 28.05.2018 18:19 2.7 тыс. HD 03:02 Удивительный БРАУНИ По Рецепту Энди Шеф Рецепты NK cooking Рецепты NK cooking 06.10.2016 16:35 26.6 тыс. HD 02:12 Шоколадныи торт На раз, два, три, рецепт от Энди Шефа Namenu.Ru – простые и вкусные рецепты 30.01.2018 16:13 1 тыс. HD 06:29 Торт Молочная девочка Milch Mdchen Cake Milk Girl Yuliya Small 22.11.2016 01:10 1.1 млн HD 07:22 Красный бархат и крем Чиз рецепт / Red velvet and cream cheese recipe – Я – ТОРТодел! Я – ТОРТодел! 20.12.2016 08:09 513.3 тыс. HD 02:40 БИСКВИТ НА РАЗ, ДВА, ТРИ! ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ! Рецепт бисквита. РЕЦЕПТЫ ВРЕДИНЫ 15.01.2017 17:49 27.9 тыс.

На свой день  рождения сын  попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для  повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко —   280 мл.
  • Винный уксус — 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль ( 1 ч. ложку), сахарный песок ( 300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно  перемешать  все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное —  слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа  — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент —  винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что  бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы. 

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста ( они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь ( а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить.  Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают шоколадный шифоновый бисквит, но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их  в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

 

Пекла этот торт второй раз. Решила печь в мультиварке. Выпекание заняло 1.5 ч на режиме Выпечка. После остывания коржа убрала его в холодильник в пищевой пленке до утра. А утром разрезала на 3 коржа и промазала кремом (вареная сгущёнка+масло). Сверху ганаш из горького шоколада (шоколад, сливки, сливочное масло). Вкусно, но для меня тяжеловат крем, и очень сладко все же. А в первый раз выпекала в духовке по отдельности 3 коржа, показалось неудобно, выпекание одного коржа занимает 40-50 мин, а тут в 3 раза дольше. Каждый корж получился с бугорком сверху, который нужно срезать, соответственно торт уменьшается. Зато крем был очень удачный- взбитые сливки+творожный сыр. Он хорошо пропитал и так достаточно влажный торт и оттенил его сладкий вкус. Сверху ганаш из молочного шоколада. В общем, подводя итог, печь этот торт буду и дальше, в мультиварке, крем нужен легкий (комбинация – сливки, творог, творожный сыр, сметана). Ганаш вкуснее с молочным шоколадом.

Сам рецепт:

Мука-250г

Сода- 1,5 чл

Соль- 1 чл

Какао- 55 г

Сахар- 300 г

Яйца- 2 шт

Сливочное масло – 60 г

Оливковое масло -60 г

Молоко -280 мл

Винный уксус – 1 ст.л

Сначала смешиваем сухие ингридиенты. Затем добавляем яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко, размешиваем. В самом конце добавляем уксус. Размешиваем и ставим выпекать.

Шоколадный торт от Энди Шефа особенно понравиться начинающим кулинарам-шокоголикам. Поскольку рецепт его приготовления смело может претендовать на первое место в категории самый легкий рецепт, а вкус торта будет мега шоколадным. Также этот торт будет беспроигрышным вариантом в ситуации, когда ожидаются гости, но на какое-то трудоемкое угощение нет времени. Для неприлично вкусного умеренно влажного шоколадного бисквита понадобятся самые простые продукты.

Ингредиенты:

  • мука – 250 грамм;
  • сода – 1,5 чайной ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • какао – 55 грамм;
  • сахар – 300 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • растительное масло (оливковое или любое другое) – 60 грамм;
  • сливочное масло – 60 грамм;
  • экстракт ванили (эссенция) – 2 чайные ложки;
  • молоко – 280 мл;
  • уксус (яблочный или любой другой, но не более 6%) – 1 столовая ложка.

Пошаговое приготовление Шоколадного торта

  1. В чашу для миксера высыпаем все сухие ингредиенты (они перечислены в пяти первых позициях рецепта) и перемешиваем лопаткой или ложкой, чтобы все хорошо перемешалось.
  2. К сухим продуктам добавляем остальные (условно жидкие). Маленький секрет: уксус нужно добавлять непременно в последнюю очередь.
  3. Берем в руки миксер и взбиваем. Взбивать придется не долго, около 3-5 минут. Это зависит от мощности миксера. Масса должна стать однородной, гладкой, даже глянцевой. И не стоит пугаться комков и масляных разводов в начале.
  4. В общей сложности через 10 минут тесто будет готово. Это количество продуктов рассчитано на один высокий корж диаметром от 16 до 20 сантиметров. Выбирая форму другого диаметра, следует учитывать тот факт, что тесто удвоится в объеме.
  5. Для того чтобы испечь корж понадобиться около часа времени и духовка разогретая до 175 градусов.
  6. После 40 минут проведенных тестом в духовке, можно пробовать корж на готовность деревянной шпажкой. Если шпажка вышла мокрой, выпекаем еще 5 минут, а потом снова проверяем готовность. И так до тех пор, пока корж не будет готов.
  7. Готовый корж нужно достать из формы и остудить на решетке. В процессе выпекания на корже может появиться бугорок, чтобы он исчез, положить корж на решетку необходимо бугорком вниз.
  8. Когда корж остыл, его заворачивают в пищевую пленку и дают отлежаться и отдохнуть не менее 2 часов. Это сделает его равномерно влажным и мягким. Вместо пленки можно использовать герметичный контейнер.
  9. Готовый корж можно просто посыпать сахарной пудрой или полить шоколадным ганашем и украсить фруктами. Этот корж можно испечь заранее за несколько дней и хранить в пищевой пленке, от этого он не испортится, а станет еще вкуснее.

Вот такой простой, но необыкновенныо вкусный Шоколадный торт по рецепту от Энди шэфа, приятного аппетита!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт три шоколада рецепт от энди шефа. Муссовый торт Три Шоколада (Triple Chocolate Mousse Cake)

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт три шоколада

10-12

40 минут

400 ккал

5 /5 (2 )

Безумно обожаю муссовые десерты: они мягкие, нежные и прямо тают во рту. Перепробовав десятки рецептов этого неимоверного лакомства, я наконец-то нашла именно «свой» торт муссовый под названием «Три шоколада». Для приготовления десерта вам не понадобятся экзотические ингредиенты и особенные навыки в кулинарии. Лакомство делается быстро и легко, а получается неимоверно изысканным, воздушным и очень-очень вкусным.

Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, четыре миски, ложка, форма для выпекания, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления торта «Три шоколада» вам понадобится подготовить определенный набор продуктов.

Для бисквита:

Для муссов (у нас будет три вида: белый, молочный, темно-шоколадный) ингредиенты нужны одинаковые, разница лишь в соответствующем виде шоколада):

Бисквит из рассчитанного количества ингредиентов получится тонким. Если вы хотите сделать его побольше, равномерно увеличьте количество продуктов.

Особенности выбора продуктов

Для приготовления бисквита нужно использовать пшеничную муку первого сорта, очень важно, чтобы она была свежей. Яйца рекомендуется брать домашние. В изготовлении муссов важно, чтобы шоколад был качественный, а молоко и желатин – свежие. Такие, казалось бы, мелочи, играют очень важную роль в приготовлении воздушного шоколадного торта.

История появления торта Три шоколада

Муссовые десерты впервые появились во Франции в 1897 году. Сначала мусс напоминал вкус обычного пудинга с яичными белками, а называли его часто «шоколадный майонез». В конце 1970 года был впервые сделан мусс из белого шоколада. Немного позже разные виды муссов научились комбинировать и объединять в одно кондитерское изделие, состоящее из нескольких ярусов. У нас торт «3 шоколада» пользуется повышенной популярностью на протяжении последних 5-6 лет.

Считается, что первооткрывателем мусса является вовсе не кулинар, а художник из Франции Тулуз-Лотрек. Именно он впервые и предложил смешать в пену шоколад с яйцами.

Как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях

А сейчас я опишу процесс приготовления торта «Три шоколада» в виде рецепта с фото и пошаговой инструкцией в домашних условиях. Для начала нужно будет испечь бисквит, а потом уже приступить к изготовлению муссов.

Готовим бисквит пошагово:


Бисквит выпекается около 30 минут. На готовность пробуем спичкой либо зубочисткой (тесто с хорошо пропекшегося коржа к спичке не пристает). Затем его нужно остудить и обрезать в форме круга с ровными краями.

Также очень важно не передержать бисквит в духовке, иначе он высохнет, а десерт не будет таким мягким и воздушным.

Рецепт мусса

Рецепт торта «Три шоколада» также предполагает пошаговое приготовление трех видов мусса: белого, молочного и темного. Готовятся они одинаково, разница состоит только в виде используемого шоколада.

Шоколадный мусс для торта готовится следующим образом:

  1. Замочить в холодной воде желатин, рекомендуется сделать это одновременно для трех муссов.
  2. Довести молоко до кипения.
  3. Вбить яйцо, добавить сахар. Затем смесь взбиваем миксером, одновременно вливая горячее молоко. Когда все перемешается до однородной массы, выливаем содержимое в сотейник и увариваем до легкого загустения. При этом нужно быть очень внимательными и не упустить момент, чтобы яйца не свернулись.
  4. Добавить в массу разбухший желатин и перемешивать до его полного растворения.
  5. Растопить шоколад на водяной бане и добавить его к основной массе. Все перемешать до однородной консистенции, охладить до комнатной температуры.
  6. Взбить холодные сливки (предварительно минут на 15 их рекомендуется поместить в холодильник), переходя от минимальных оборотов к максимальным.
    Влить во взбитые сливки основную массу. Мусс готов – ставим его для загустения в холодильник.

Приготовленные муссы можно вылить в силиконовые формы и поставить в холодильник до полного загустения, а потом соединять. Но лучше всего взять съемную форму (кольцо) диаметром 20 см с высотой бортиков 7 см, чтобы поочередно вливать в нее муссы.

Дно кольца нужно плотно обтянуть пищевой пленкой, а бортики – ацетатной пленкой или же плотными файлами. Теперь, вылив один вид мусса, ставим его в морозилку на 5-10 минут, затем доливаем поверх второй вид и снова в морозилку.


После выливаем третий и аккуратно «втапливаем» в нем бисквит.

Если вы планируете делать торт с шоколадной глазурью, его нужно оставлять в холодильнике на ночь, если без глазури – достаточно подержать минут 20 в морозилке.

Теплым шоколадом можно излечить кашель в его начальной стадии.

Как красиво оформить и подать торт Три шоколада

Десерт «Три шоколада» достаточно интересно выглядит и без дополнительного оформления.
Но оно придаст ему некую изюминку и сделает лакомство еще более аппетитным.
Очень красиво и изысканно будет смотреться торт с зеркальной шоколадной глазурью.

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает « » и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!

Ингредиенты:

Для коржа:

  • мука - 100 г;
  • какао-порошок - 20 г;
  • разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
  • сахар - 100 г;
  • ванильный сахар - 1 ч. ложка;
  • соль - 1⁄4 ч. ложки;
  • яйцо - 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) - 30 мл;
  • молоко - 50 мл;
  • сметана - 50 г;
  • кофе - 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

  • сливки (33-35%) - 200 мл;
  • горький шоколад (70% какао) - 120 г;
  • сливочное масло - 40 г;
  • желатин порошковый - 2 г;

Для мусса из молочного шоколада:

  • сливки (33-35%) - 200 мл;
  • сахарная пудра - 1⁄2 ст. ложки;
  • молочный шоколад - 120 г;
  • сливочное масло - 40 г;
  • желатин - 2 г;
  • вода (для желатина) - 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

  • сливки (33-35%) - 200 мл;
  • белый шоколад - 120 г;
  • сливочное масло - 30 г;
  • желатин порошковый - 4 г;
  • вода (для желатина) - 3 ст. ложки.

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

  1. Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
  2. Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
  3. Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
  4. Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем - добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
  5. Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
  6. Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
  7. Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).

    Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  8. Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
  9. Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
  10. Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
  11. Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании. Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
  12. Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.

    Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  13. Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
  14. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
  15. Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.

    Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  16. Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
  17. Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
  18. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
  19. Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
  20. Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

В последнее время муссовый торт Три Шоколада буквально поражает своей популярностью, не только в соцсетях, но и в реальной жизни. Тонкий шоколадный корж и три муссовых слоя на основе разных видов шоколада создают вкусовую композицию, которая буквально очаровывает своей нежностью.

Не буду вам обещать, что рецепт торта Три Шоколада в домашних условиях простой и доступный – все же вам придется провести достаточно много времени на кухне. Но поверьте, результат того стоит! Специально для вас, дорогие друзья, я подготовила мастер класс торта Три Шоколада с пошаговыми фото, и подробным текстовым описанием. Также, я составила идеальные пропорции для торта – для каждого муссового слоя торта используется одна стандартная плитка шоколада весом 100 грамм.

Приготовление торта Три Шоколада в домашних условиях, скорее кропотливое, чем сложное. Как и в большинстве рецептов моих , главное — использовать качественные ингредиенты. Шоколад должен быть непременно качественный, а сливки свежие, хорошо охлажденные, и из натурального молока высокой жирности. Итак, рецепт торта Три Шоколада пошагово к вашим услугам! Идемте скорей на кухню готовить!

Ингредиенты для торта Три Шоколада:

Шоколадный корж:

  • 90 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 80 г муки;
  • 20 г какао;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 60 мл молока;
  • 30 г рафинированного масла;
  • 1 ч. л. растворимого кофе;
  • 60 мл кипятка.

Темный муссовый слой:

  • 100 г черного горького шоколада;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 30 г сахарной пудры.

Молочный муссовый слой:

  • 100 г молочного шоколада;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок;
  • 30 г сахарной пудры.

Белый муссовый слой:

  • 100 г белого шоколада;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок.

Для украшения:

  • 100 г черного шоколада
  • 50 г белого шоколада
  • 5-8 круглых конфет

Как приготовить торт Три Шоколада:

Для этого торта необходима разъемная форма размером 20 см. В ней сначала будет выпекаться шоколадный корж, а затем будет заливаться и сам торт. Соединяем в чашке просеянную дважды муку, сахар, разрыхлитель и какао. Перемешиваем все сухие компоненты до однородности.

Затем вбиваем в сухую смесь яйцо и вливаем молоко с рафинированным маслом.

И хорошенько прорабатываете массу венчиком.

Потом в крутом кипятке нужно растворить кофе и влить получившуюся кофейную жидкость в тесто. И быстренько перемешиваем венчиком. Получается достаточно жидкое тесто.

Берем разъемную форму, зажимаем кольцом кусок пергамента, чтобы тесто не вытекло, и корж не прилип, и выливаем всю шоколадную массу. Выпекаем при 180 градусах порядка 25 минут, как того требует рецепт торта Три Шоколада в домашних условиях. Корж выходит невысоким и влажным по структуре. Даем коржу полностью остыть на решетке.

Разъемную форму моем и вытираем насухо. Зажимаете по дну новый лист пергамента, вдоль стенок тоже прокладываете широкую полосу пекарской бумаги, которая должна быть по высоте выше стенок формы. Затем берем остывший шоколадный корж, подравниваем его, срезая выпуклую верхушку, и укладываем в форму подрезанной стороной вниз. Отставляете форму с шоколадным коржом в сторону и приступаем к муссовым слоям нашего торта Три Шоколада.

Желатин распределяем по трем пиалам, заливаете теплой фильтрованной водой и оставляем набухать.

В небольшую жаропрочную посуду помещаем темный горький шоколад, покрошенный на мелкие кусочки, и масло. Ставим на водяную баню и распускаем до жидкого состояния.

Затем берем набухший желатин, растапливаем его до жидкости на водяной бане (следите, чтобы он не закипел при растапливании) и вливаем в горячую шоколадную массу. Перемешиваем.

Холодные (это обязательное условие) сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотной пышности, как того требует рецепт муссового торта Три Шоколада.

Затем во взбитые сливки добавляем тепловатую шоколадно-желатиновую массу, быстренько перемешиваете венчиком или лопаткой и сразу же выкладываем в подготовленную форму поверх шоколадного коржа. От теплоты шоколадной массы сливки немного подтают, но все равно сохранят свою пышность. Главное, все делать быстро. Ставим форму с коржом и первым муссовым слоем из черного шоколада в морозильную камеру минут на 15.

Дальше приступаем к приготовлению мусса из молочного шоколада. Повторяем все вышеописанные действия, только с использованием молочного шоколада. Растапливаете его с маслом, вводите жидкий желатин и подмешиваете в сливки, взбитые до пышности с сахарной пудрой.

Достаете форму из морозилки и заливаете второй муссовый слой. Разравниваете и возвращаете форму в холод.

Белый муссовый слой готовится аналогично, только сливки взбиваются без добавления сахарной пудры, так как белый шоколад сам по себе очень сладкий. Соединяете взбитые сливки с тепловатой смесью белого шоколада и желатина.

И заливаете последний муссовый слой. Держите форму в морозилке 1-2 часа, а затем переставляете на полку холодильника и даете торту Три Шоколада хорошо закрепить слои в течение 6-8 часов.

Достаем форму с нашим тортом, снимаем кольцо и аккуратно удаляем с торта весь пергамент.

Все, муссовый торт Три Шоколада готов, и если у вас еще остались силы, желательно десерт еще и украсить. Украшение торта Три Шоколада можно сделать с помощью простой посыпки из порошка какао, или покрыть зеркальной глазурью.

А можно сделать украшение торта Три Шоколада, как в моем варианте — полить узорно растопленным темным шоколадом, присыпать тертым белым шоколадом и дополнить круглыми конфетами.

Муссовый торт Три Шоколада (Triple Chocolate Mousse Cake)

4.7 (93.33%) 9 голосов

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

На свой день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко — 280 мл.
  • Винный уксус - 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль (1 ч. ложку), сахарный песок (300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно перемешать все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное — слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы.

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста (они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают , но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Вконтакте

Торт «Три шоколада» — потрясающее сочетание бисквитной основы и воздушного шоколадного мусса. Даже не так: трех разновидностей сладкой муссовой прослойки. Мы представим только один из вариантов рецепта данного десерта. коих великое множество.

Одним из секретов десерта является использование в нем желатина. Именно этот продукт позволит не только визуально разделить торт на три слоя, но также сделает его легким в употреблении. Десерт не вызовет чувства тяжести, но при этом хватит и небольшого кусочка, чтобы насытиться. Ниже мы пошагово с фото разделили весь процесс и постарались максимально точно передать каждый этап создания этого шоколадного шедевра.

Рецепт муссового торта «Три шоколада », помимо желатина, включает в себя еще один «секретный ингредиент». Чтобы сделать бисквитную основу нежнее, в процессе готовки мы используем сироп или ликер (один из двух). Первый сделает торт слаще и ярче, второй добавит пикантности и остроты вкусу. Что предпочесть, решайте сами.

Надеемся, торт «Три шоколада» и наш пошаговый рецепт его приготовления в домашних условиях придутся вам по вкусу.

Приступим к готовке!

Шаги приготовления

Первым делом нам нужно подготовить разъемную форму для нашего коржа, и лучше, если она диаметром будет больше, чем сам бисквит. Пропитываем корж в ликере или сиропе, после чего отправляем охладиться в холодильник или на балкон.

Имеющийся у нас желатин замачиваем в 100 мл жирных сливок.

Оставшиеся 600 мл охлажденных сливок хорошенько взбиваем и снова убираем охлаждаться.

Первый слой шоколада будет темный. Разламываем 200 г плитки на кусочки, добавляем 30 г сливочного масла. Нагреваем ингредиенты на маленьком огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Получаем полностью расплавленный шоколад.

В него добавляем 1/3 подготовленного желатина и снова нагреваем, но до кипения не доводим.

Получаем полностью расплавленный желатин.

В полученную субстанцию добавляем 50 мл сиропа или ликера, перемешиваем, немного охлаждаем.

Перемешиваем или взбиваем миксером.

Достаем охлажденный корж и заливаем его полученным муссом. Он равномерно распределится по поверхности бисквита и заполнит собой расстояние от поверхности формы до коржа. Отправляем форму на холод и продолжаем приготовление.

Повторяем манипуляции, но теперь с молочным шоколадом. 200 г плитки разламываем и растапливаем вместе с 30 г сливочного масла. Добавляем 1/3 желатина, взбиваем.

Добавляем 50 мл сиропа или ликера, не забываем про 1/3 охлажденных сливок. Полученную массу взбиваем и доводим до однородной консистенции.

Достаем форму с бисквитом и первым слоем. Важно, чтобы темный шоколад достаточно застыл. Поверх него аккуратно заливаем молочный слой. Отправляем в холодильник.

Повторяем манипуляции с белым шоколадом. 200 г плитки разламываем, добавляем 30 г масла, плавим на маленьком огне. Затем выливаем оставшийся желатин и взбиваем. Не забываем про 50 мл сиропа или ликера, а также оставшиеся холодные сливки. Добиваемся однородной массы.

Форму с тортом достаем из холодильника и поверх застывшего молочного слоя заливаем белый. Отправляем торт в холодильник на 1 час.

После застывания разъединяем форму и украшаем десерт. Торт-мусс «Три шоколада» полностью готов.

Читайте также...

Рецепт: Торт "Три шоколада" | в форме "полено", на шоколаде Callebaut

Ингредиенты:
мука пшеничная - 40 г;
яйца куриные - 3 шт.;
масло сливочное - 40 г;
разрыхлитель теста - 0.5 ч. ложки;
сахар - 50 г и 45 г и 160 г;
темный шоколад для бисквита - 25 г;
молоко - 200 г;
желатин листовой - 4-5 г и 8-10 г;
сливки 35% - 350 г и 105 г;
сливочный сыр - 130 г;
белый шоколад callebaut velvet 33.1% - 90 г;
молочный шоколад callebaut 33.6% - 125 г;
темный шоколад callebaut 54.5% - 85 г;
какао-порошок - 50 г

Всем привет.

Этот рецепт я взяла в блоге Энди Шефа. Меня зацепило увиденное там фото торта "Три шоколада" в виде полена, и хоть автор в блоге собирал торт в круглой форме, а "полено" было взято из Инстраграма какого-то французского кондитера, я загорелась идеей сделать его именно в форме полена.


Особенностью данного рецепта является то, что он предназначен для определенного вида шоколада (Callebaut). Это не значит, что его нельзя готовить из другого шоколада - можно, просто он может получиться более плотным или, наоборот, более рыхлым. Под этот вид шоколада в рецепте рассчитано количество желатина и количество сахара. Торт получается очень нежным, похожим на сливочное мороженое. После приготовления хранить его нужно в холодильнике, т. к. вне его он будет подтаивать.

Итак, я использовала форму "полено" размером 25 см на 9 см, высотой 7 см. Это же количество ингредиентов подойдет на круглую форму диаметром 18 см. На форму 26 см количество ингредиентов надо умножить на 2.

В торте будет 5 слоев: шоколадный бисквит, мусс с темным шоколадом, мусс с молочным шоколадом, мусс с белым шоколадом и шоколадная глазурь.

1. Бисквит. Это не бисквит из оригинального рецепта, я сделала бисквит на белках и выпекала его, намазав на пергамент, т. к. мне нужно было получить прямоугольник размерами 25 см на 9 см, а такой прямоугольной формы у меня нет.
Если вы собираете торт в круглой форме, то с бисквита и начинаете, он ляжет на дно формы. Я же за счет использования формы "полено" собирала торт "кверх ногами", и бисквит располагался сверху, поэтому я сначала занималась начинкой, а когда отправила застывать в морозилку первый слой начинки (белый), испекла бисквит.

Для бисквита потребуются следующие продукты: яичные белки - 2 шт., масло сливочное, мука, разрыхлитель, сахар - 50 г, темный шоколад - 25 г. По желанию одну чайную ложку муки можно заменить на одну чайную ложку какао (я так и сделала).


2. Шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане.


3. Взбить белки с сахаром.


4. Муку (и какао, если добавили) соединить с разрыхлителем, просеять.


5. В белки аккуратно ввести треть муки, перемешать.


6. Добавить половину шоколада с маслом, перемешать.


7. Дальше добавить еще треть муки, потом оставшийся шоколад с маслом и остаток муки. Каждый раз аккуратно перемешивать. Тесто готово.


8. На противень выложить пергамент, разметить прямоугольник нужного размера (или круг, если у вас круглая форма), выложить тесто (удобно это делать с помощью кондитерского мешка).


9. Разровнять лопаткой. Лучше, если тесто будет выходить за границы прямоугольника/круга, чтобы потом аккуратно вырезать нужный бисквит.


10. Выпекать около 30 минут на температуре 180 градусов.


Теперь пришло время начинки, для которой потребуются:


11. Английский крем.
Для него потребуются: 3 крупных желтка, сахар - 45 г, молоко, желатин - 4-5 г.
12. Желатин замочить в ледяной воде.
13. Желтки и сахар поместить в миску и перемешать венчиком.


14. Молоко нагревать на плите на среднем огне до появления первого пара. Затем немного молока аккуратно вылить в желтки с сахаром, перемешать. Это нужно для того, чтобы желтки нагрелись.


15. Добавить желтки в кастрюлю к оставшемуся молоку и продолжать нагревать все вместе на плите на среднем огне, постоянно помешивая.


16. Нагревать нужно до того момента, как крем загустеет. Но не пойдет комками, то есть желтки не сварятся. Если у вас есть термометр, то проще всего отследить готовность крема по температуре - 82-85 градусов.
17. В крем добавить желатин, размешать. Английский крем готов.


18. Творожно-сливочный мусс.
Для него потребуются: сливки (350 г) и сливочный сыр.
19. Взбить сливки.


20. Добавить сливочный сыр (он должен быть комнатной температуры, что придаст ему необходимую мягкость), взбить до однородной массы. Мусс готов.


21. Теперь немного о шоколадных слоях. В каждом слое присутствует английский крем, творожно-сливочный мусс и шоколад.
Если не хотите заморачиваться, делите крем и мусс на 3 равные части, и в каждый слой добавляйте по 100 грамм шоколада нужного "цвета".
В авторском рецепте крем, мусс и шоколад распределены по слоям неравномерно, привожу схему:
Белый слой - белый шоколад 90 г, английский крем 82 г, мусс 175 г.
Молочный слой - молочный шоколад 125 г, английский крем 84 г, мусс 150 г.
Темный слой - темный шоколад 85 г, английский крем 105 г, мусс - 150 г.

22. Белый слой. Я начинала с него, т. к., напомню, собирала торт сверху вниз.
К измельченному (если у вас плитка) белому шоколаду добавить английский крем. Т. к. этот слой у меня первый, английский крем был еще горячим, и шоколад расплавился сам. Если температуры не хватает, можно подогреть в микроволновке или на водяной бане.
Перемешать.


23. Добавить творожно-сливочный мусс. Перемешать.


24. Залить начинку в форму, разровнять и отправить в морозилку на 1.5-2 часа.


Оставшийся мусс на этот период лучше поместить в холодильник, а английский крем оставить при комнатной температуре.

25. Слой с молочным шоколадом. Выполнить все аналогично, только с молочным шоколадом. Залить в форму, разровнять и отправить в морозилку на 1-2 часа.


26. Слой с темным шоколадом. Аналогично, на этот раз с темным шоколадом. И сверху на торт выложить вырезанный по размеру формы шоколадный бисквит.


27. На этот раз замораживать подольше, минимум 4 часа, а лучше ночь.

28. Шоколадная глазурь.
Для глазури потребуется: желатин - 8-10 г, сливки - 105 г, сахар - 160 г, вода - 125 г, какао.


29. Желатин замочить в ледяной воде.
30. Сливки, сахар, воду и какао соединить в кастрюле.
31. Довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 минут, периодически помешивая.


32. Добавить в глазурь желатин, размешать и пропустить через сито.


33. Накрыть пленкой "в контакт" и остудить глазурь до температуры 30-35 градусов. У меня она остывала очень долго - больше полутора часов.


34. Торт извлечь из морозилки, достать из формы, разместить на решетке.


35. Полить глазурью. Удобно это делать из стакана с носиком:


Решетка нужна, чтобы лишняя глазурь свободно стекала с торта.


Остатки глазури можно собрать и использовать позже в других рецептах. Отправить торт в холодильник, чтобы глазурь застыла, это еще около часа.

36. Украсить по желанию. Я использовала остатки шоколадных монеток Callebaut и шоколадную стружку.

Готово!!!

Что касается времени на приготовление, то я указываю чистые трудозатраты без учета времени на замораживание торта и охлаждение глазури. Как я писала выше, бисквит пекла, пока замораживался первый слой, поэтому время выпечки тоже не учитываю.

Время приготовления: PT01h50M1 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

Бисквит на раз, два, три

Как приготовить шоколадный бисквит на раз, два, три от Энди шефа

Этот знаменитый бисквит от Андрея Рудькова (Энди шеф) понравится многим. Бисквит готовится настолько просто, что вы сами удивитесь. Тут нет необходимости отделять белки от желтков или аккуратно вмешивать мучную смесь, чтобы не испортить воздушность теста. Всё делается элементарно просто: все ингредиенты соединяются и перемешиваются миксером. Никаких тонкостей нет. Главное — вмешать уксус в последнюю очередь. По своей структуре такой бисквит очень похож на «Шоколад на кипятке», но ингредиенты для его приготовления другие. Важно учесть, что бисквит во время выпечки вырастает почти вдвое, поэтому наливайте теста в форму не более, чем до половины. Для того, чтобы бисквит из данного количества ингредиентов получился очень высоким, используйте форму диаметром от 16 до 20 см. Тогда вы сможете разрезать бисквит на 3-4 пласта. После выпечки заверните бисквит в пищевую плёнку и оставьте на 3-4 часа — он станет намного нежнее и сочнее.

Промажьте пласты бисквита любимым кремом или покройте сверху шоколадным ганашем и ваш торт на раз, два, три готов.

Как приготовить "Бисквит на раз, два, три" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сахар, ванильный сахар, соль, уксус, какао, сливочное масло, оливковое масло, мука, сода, молоко, яйца.

Шаг 2 Ссылка

В кастрюле соединить просеянную с содой (1,5 ч. л.), какао (55 г) и солью (1 ч. л.) муку (250 г), 2 яйца, мягкое сливочное масло (60 г), молоко (280 мл), оливковое масло (60 мл), сахар (250 г), ванильный сахар (20 г).

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Взбить миксером на малых оборотах, на протяжении 3-4 минут. В конце добавить 1 столовую ложку уксуса.

Шаг 4 Ссылка

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. На дно выложить кружок пергаментной бумаги. Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris). Готовить на режиме «Выпечка» 60 минут. В духовке такой бисквит готовится при 180°С 40-45 минут, до сухой лучинки.

Шаг 5 Ссылка

Бисквит на раз, два, три готов. Не забудьте после остывания бисквита, сразу замотать его в пищевую плёнку и оставить на несколько часов, чтобы он стал нежнее и сочнее.

Муссовый торт "Три шоколада" - Eugenia in the kitchen — ЖЖ

Наверное, это один из самых вкусных муссовых тортов, что я делала. Но капец как много этапов, я такое не люблю. Энди шеф потом дал тот же рецепт, но для ленивых, возможно его я повторю)) Потому что нужно иметь десяток кастрюлек и ковшиков, чтобы все плавить, топить, смешивать. Учитывая, что у меня всего 2 кастрюли здесь, кучу раз перемывала посуду, потому что мне не хватало тарелок)

Но я готовила его себе на Др, так что можно было и заморочиться.

Ингредиенты:
Шоколадный бисквит
Белок 50 г
Пудра сахарная 25 г
Яйца 75 г
Желток 30 г
Пудра сахарная 60 г
Мука 20 г
Какао 20 г

Английский крем
Молоко 290 г
Сахар 70 г
Желток 90 г
Желатин 7 г

Мусс
Сливки 33% 550 г
Творожный сыр 160 г
Белый шоколад 145 г
Молочный шоколад 165 г
Черный шоколад 175 г

Глазурь
Желатин 10 г
Сливки 33% 105 г
Сахар 160 г
Вода 125 г
Какао 50 г

Способ приготовления:
1. Взбиваем первую порцию сахарной пудры и белка до мягких пиков.
2. Затем взбиваем желтки, яйца и вторую порцию сахарной пудры до хорошей пены.
3. Добавьте в яичную массу какао, перемешайте. И аккуратно смешайте с белковой массой лопаткой.
4. Выпекаем при 160 С около 12-17 минут.
5. Готовим английский крем. Желатин замочить в холодной воде. Взбить венчиком желтки и сахар. Поставить молоко на средний огонь, как только появится первый пар, добавьте часть молока к желткам и помешивайте. Когда желтки прогреются, вылейте их к оставшемуся молоку и верните на средний огонь. Варите крем, помешивая лопаткой до 82-85 С.
6. Снимите крем с плиты и добавьте желатин, чтобы он полностью растворился.
7. Готовим мусс. Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте творожный сыр. Взбейте до однородной массы.
8. Вылейте горячий крем Англез 100 г на белый шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 210 г мусса, перемешайте.
9. Подготовьте форму на 16 см. Оберните ее пленкой, чтобы потом было легче вытаскивать мусс. Вылейте белый крем и поставьте в морозилку.
10. Вылейте горячий крем Англез 112 г на молочный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 202 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху белого шоколада и опять в холодильник.
11. Вылейте горячий крем Англез 210 г на черный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 300 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху молочного шоколада. Сверху положите бисквит и слегка утопите его в креме и опять в холодильник на 3-4 ч.
12. Когда торт готов, поливаем его глазурью. Желатин замочить в воде. В сотейнике смешать сливки, воду, сахар, какао. Довести до легкого кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Снимите с огня и дайте остыть до 30 С. Достаньте торт из морозильной камеры и поливайте остывшей глазурью.


Шоколадный торт на раз два три от Энди Шефа — Все про торты: рецепты, описание, история

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «На раз, два, три» от Энди шефа. Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особенной технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит выходит влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют, чтобы получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпекания просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, всего через пару часов основу можно будет использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, то можно разрезать корж на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивляет, в нем нет никаких сложных продуктов, которые бы было сложно достать. Тесто же замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все составляющие в одну чашу, а затем взбить хорошенько миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому готовить тортик можно хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Этот рецепт дает возможность легко сделать шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа, в мультиварке или же духовом шкафу. Основу сделать очень просто, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего данный бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, или же готовят классический вариант сметанной кремовой массы.

Ингредиенты:

  • сода столовая — 1,5 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • мука 1 сорта — 245 грамм;
  • соль крупная — 1 ложечка;
  • сахар — 310 грамм;
  • мягкое масло сливочное — 65 грамм;
  • уксус винный или яблочный — 1 ложка;
  • масло из оливок — 65 мл;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • молоко свежее 3,2% — 285 мл;
  • куриные яйца — 2 штуки.

Поэтапный процесс приготовления:

В большую чашу насыпают то количество муки, которое указано в рецептуре, туда же добавляют какао в порошке, немного соли и соды, последним насыпают чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают с помощью ложки, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким пышным и мягким.

В полученные сыпучие продукты добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, наливают масло из оливок, ложечку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту примешивают винный уксус, его стоит подготовить заранее. Такой состав очень хорошо вымешивают, чтобы получить гладкую консистенцию теста. Удобнее производить замес с помощью миксера на высоких оборотах.

Готовую массу переливают в форму, где она будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. Когда основа будет перелита в форму, тесто будет заполнять только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.

Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бока оставить не тронутыми, в противном случае середина сильно поднимется, а по краям тесто подняться не сможет.

Шкаф, для выпекания десерта, прогревают до отметки 180 градусов, туда помещают форму с тестом, и закрывают дверцу. Процесс выпекания длится не более одного часа, готовность проверяют шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема, и подают к столу. Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту от Энди шефа с кремом.

Классический вариант приготовления с глазурью

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 285 грамм;
  • молоко 3,2% — 545 мл;
  • уксус яблочный — 1 ложка;
  • мука 1 сорта — 265 грамм;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • ванилин в порошке — 1 пачка;
  • какао в порошке — 105 грамм;
  • хорошее сливочное масло — 125 грамм;
  • масло из оливок — 3 ложки;
  • сода и соль — по 1 ложке;
  • для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

  1. Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
  2. После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
  3. Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
  4. Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
  5. Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

Способ приготовления глазури:

  1. Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко. Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
  2. Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

Собираем торт:

  1. Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
  2. Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.

Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

Ингредиенты:

  • уксус винный — 1 ложка;
  • сахарный песок — 305 грамм;
  • молоко коровье — 285 мл;
  • сода — 1 ложечка;
  • масло из оливок и сливочное — по 65 грамм;
  • соль — 1 ложечка;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • куриное яйцо — 2 штуки;
  • мука 1 сорт — 235 грамм.

Как приготовить корж:

  1. Первым делом в большой тарелке соединяют все сыпучие ингредиенты, муку обязательно просеивают. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а потом вбивают туда пару куриных яиц, укладывают кусочек мягкого сливочного масла и наливают масло из оливок. Дополнительно к смеси стоит налить пару ложечек экстракта ванили, необходимое количество молока и уксус.
  2. Готовая масса хорошо перемешивается, чтобы получилось тесто однородное и гладкое по структуре. Чтобы получить правильное тесто, его лучше взбивать миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовый состав имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
  3. Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда укладывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпекания производят при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяется классическим методом, используется шпажка. Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем кладут на решетку охлаждаться. Именно на решетке это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

Готовим глазурь:

Для приготовления глазури нам понадобится только полторы плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем к ним добавляют кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в сливочном продукте. На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

Если хочется получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украшают такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Есть возможность создать красивый рисунок на тортике, если присыпать глазурь пудрой из сахара через кружевную ткань.

Шоколадный торт от Энди шефа

Привет дорогие мои читатели! Я — любитель шоколада страшный и ужасный! А шоколадные торты просто обожаю. Кушаю их, конечно, не часто. Но иногда так хочется скушать крошечный лакомый кусочек самого шоколадного из шоколадных торта. Вот ловите рецепт — шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три!

Шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три 

Ингредиенты для форма 18-20 са в диаметре

  • 250 г муки.
  • 1.5 чайной ложки соды.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 55 г какао.
  • 300 г сахара.
  • 2 яйца.
  • 60 г сливочного сачла.
  • 60 г оливкового масла.
  • 280 мл молока.
  • 2 чайные ложки ванильного эестракта.
  • 1 столовая ложка винного уксуса.

Как приготовить

  1. Соедините муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать все это добро слегка венчиком.
  2. Добавить два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный (или яблочный) уксус.
  3. Хорошенько перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
  4. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент.
  5. Выпекайте при 175-180°С примерно 50-60 минут(у меня ушло 70 минут). Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
  6. Как обычно, проверяем готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
  7. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. Готовим глазурь.

Готовим глазурь

  • 120 г горького шоколада.
  • 150 мл сливок.

Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Глазурь чуть остудить и влить на ещё чуть тёплый торт! Украсить по желанию. Спасибо автору за рецепт!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Испечь три шоколадных торта. Три шоколадных торта по рецепту шеф-повара Энди

Если вы "родом из СССР" вам стоит вспомнить советские пельмени. В студенческие годы в нашем учебном корпусе не было столовой, только буфет. Иногда туда приносили жареные пельмени и было прохладно - какая-то теплая еда, а не всухомятку. А потом съемки еды в буфете. Берешь вилку, тыкаешь в пельмени, а она не протыкается и вылетает из-под вилки так, как она понимает, только без свистка.Так из десятка купленных улетело 3-4 и каждый. Вот так жарят. В домашних условиях воссоздать такую ​​степень прожарки можно только во фритюре. Также можно пожарить сырые пельмени на сковороде, они получаются вкусными, но по-другому. Давайте пойдем хорошо и шаг за шагом.

Рецепт жареных пельменей с фото

Пельмени, конечно, могут быть любыми - домашними или покупными. Технология точно такая же. Я имел. Количество кусочков будет ограничено размером сковороды, так как они должны располагаться в один слой и так, чтобы они лежали довольно рыхло.В списке ингредиентов ниже я даю вам количество, исходя из диаметра кастрюли 22-24 сантиметра.

Ингредиенты:

  • Пельмени сыромороженые - 20-22 шт.;
  • масло растительное
  • - 3-4 ст.л.;
  • соль для вкуса.

Как вкусно пожарить пельмени на сковороде:

Как показано на фото, они обжариваются, но только тогда, когда они полностью подрумянятся.

Жареные пельмени

Фритюрница необходима для обжаривания хрустящих жареных пельменей, похожих на маленькие белки.жарить придется в глубокой толстостенной сковороде или в специальной фритюрнице в большом количестве раскаленного масла. Для жарки двух порций (максимум 20) потребуется большое количество масла. Если жарить на сковороде, будет много пара и брызг (в маленькой фритюрнице).

Сразу отмечу, что я не в состоянии совершить такой подвиг, как жареные пельмени на сковороде. Кухню жалко... ведь что бы ты ни делал, после обеда придется брать тряпку и тщательно мыть кухню.Мне это не нужно. Кроме того, у меня есть фритюрница. Но ниже я параллельно расскажу, как это правильно сделать на устройстве и без него.

Ингредиенты:

  • Пельмени замороженные - 20 шт.;
  • масло
  • - около 1 литра.

Как правильно жарить пельмени

Жареные пельмени подавайте с любым соусом на ваш вкус - сливочным, майонезным, кетчупом и т.п.

Ну а если вдруг не захочется жарить и решите готовить более традиционным способом, загляните.

Вареники – популярное блюдо, которое готовят почти в каждой семье.

Их чаще всего варят, но мало кто знает, что самые вкусные пельмени жареные.

Они получаются ароматными, сочными с красивой и аппетитной корочкой. Также можно испечь жареные пельмени, приготовить с различными соусами и овощами.

Пельмени жареные – общие принципы приготовления

Пельмени можно жарить замороженные, размороженные или уже приготовленные ... Изделия выливают на сковороду с горячим маслом и доводят до готовности.Важно, чтобы образовалась румяная корочка, в которой и кроется весь смысл этого способа приготовления. Часто в сковороду добавляют овощи, соусы, специи и сыр. Вы можете взять любые жиры, которые вам нравятся.

Если пельмени запекаются в духовке, их также предварительно обжаривают на сковороде, не доводя до полной готовности. Запеченные с овощами, молочными соусами и грибами. Частым спутником таких блюд является сыр, который прекрасно сочетается с кнедликами и выступает связующим звеном между различными ингредиентами.

Пельмени жареные можно добавлять любые специи и травы ... Подавать с кетчупом, сливками, горчицей, уксусом, чесноком и соевым соусом. С ними также можно подавать бульоны, но только в отдельной посуде, чтобы хрустящая корочка не раскисла.

Рецепт 1: Простые жареные пельмени

По этому рецепту пельмени не нужно ни варить, ни даже размораживать. То есть достаем из морозилки и сразу кладем в кастрюлю, удобно и просто. При этом вареники получаются очень сочными и прекрасно держат форму.Масло можно взять любое, но со сливочным получается вкуснее. При этом он полностью впитывается в тесто и придает ему приятный вкус.

Ингредиенты

0,5 кг клецки;

80 г масла;

Соль, перец.

Подготовка

1. Налейте масло в сковороду и нагрейте.

2. Положите замороженные пельмени и накройте крышкой. Кипятить 3-4 минуты. За это время они оттают, с одной стороны появится пар и легкая корочка.

3. Перевернуть, посыпать мелкой солью, паприкой, снова накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты на медленном огне.

4. Открыть, добавить огонь и обжарить корочки. Не забывайте постоянно контролировать и смешивать.

Рецепт 2: Жареные пельмени в сырном омлете

Вареники еще не сварились? Их можно просто обжарить на сковороде в масле или приготовить очень вкусный и полноценный ужин, хотя это блюдо подойдет и для сытного завтрака. На приготовление этих жареных вареников уйдет чуть больше времени, но результат того стоит.Блюдо готовится в два этапа: на сковороде и в духовке.

Ингредиенты

300 г вареных пельменей;

100 г сыра;

50 мл молока или сметаны;

немного масла;

Зелень, специи.

Приготовление

1. На сковороде разогреть немного масла и на сильном огне обжарить готовые пельмени до появления корочки.

2. Смажьте форму для запекания, выложите в нее вареники.

3. Яйца взбить с молоком (или сметаной), добавить соль, зелень и любые специи.

4. Натереть сыр, разделить пополам и добавить одну часть в омлет.

5. Готовым омлетом заполнить вареники, посыпать оставшимся тертым сыром.

6. Отправить в духовку, готовить до золотистой корочки сыра, примерно 15 минут при 190 градусах.

Рецепт 3: Жареные во фритюре пельмени "Мини-паштеты"

Очень вкусные пельмени с хрустящим тестом, по вкусу напоминающие пирожки.Вам не придется ничего готовить заранее, продукты и так отлично приготовятся. Фритюр — это обжаривание продуктов в большом количестве масла, чтобы они не касались дна или стенок сковороды. А вот для жареных пельменей масла можно брать чуть меньше, будет достаточно слоя в 2 см. Готовить блюдо будем небольшими порциями, чтобы продукты свободно плавали и не касались друг друга.

Ингредиенты

Пельмени;

Подготовка

1.Ставим сковороду на плиту, добавляем масло. Можно использовать только растительное масло, но вкуснее со смесью жиров или хотя бы с небольшим количеством сливочного масла. Он придает неповторимый вкус и красивую корочку.

2. Достать пельмени из морозилки и слегка разморозить, разложив на доске, чтобы они не слипались.

3. Возьмите 10-15 пельменей и положите их в горячее масло, пока они не закоптятся.

4. Обжарить пельмени до готовности, периодически помешивая. Выхватываем вареники шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

5. Подавайте мини-паштеты с любыми соусами, кетчупом, сметаной.

Рецепт 4: Жареные пельмени в мультиварке

Для многих хозяек мультивак стал незаменимым помощником, в нем можно приготовить огромное количество блюд, в том числе жарить пельмени. Преимущество этого способа в небольшом количестве масла, достаточно 2-3 столовых ложек. Но при желании можно сделать и «жирные» вареники. Мы используем замороженные продукты.

Ингредиенты

350 г пельменей;

3 столовые ложки масла;

3 зубчика чеснока;

Веточка розмарина.

Подготовка

1. Очистите зеленый лук и разрежьте его пополам.

2. В мультиварку налить масло, добавить чеснок, розмарин и жарить 1-2 минуты. Затем достаем кусочки и ароматное масло для жарки вареников готово!

3. Выложить пельмени в чашу мультиварки, стараясь не касаться друг друга.

4. Посыпать сверху мелкой солью, можно приправить по желанию.

5. Включаем режим жарки на 10-15 минут, смотрим на размер продуктов.В середине приготовления откройте крышку и переверните пельмени.

Рецепт 5: Жареные пельмени Жульен с грибами

Очень красивое и вкусное блюдо. Может производиться в порционных кокосах или в общем виде.

Ингредиенты

200 г сырой лапши;

200 г грибов;

Лампа накаливания;

200 мл сливок или сливок;

150 г сыра;

Масло, специи.

Подготовка

1.Вареники обжариваем на сковороде сначала под крышкой, а потом обжариваем до хрустящей корочки. Вы не можете привести его в полную готовность.

2. Нарезать грибы и лук, обжарить их вместе на другой сковороде, в конце добавить специи и смазать сливками, немного потушить и выключить.

3. В смазанную маслом кокосовую стружку выложить обжаренные клецки, смешать обжаренные грибы и сливки.

4. Сверху насыпать тертый сыр, затем отправить в кокотницы запекаться в духовке 10-15 минут.

Рецепт 6: Пельмени с жареной капустой по-китайски

Традиционное китайское блюдо, готовится только на сковороде. Для жареных пельменей китайцы делают небольшие изогнутые изделия, которые экономят место и достаточно компактны. Для начинки используется пекинская капуста, но можно положить и белокочанную, только сочную.

Ингредиенты

Для фарша:

300 г свинины;

300 г капусты;

Лампа накаливания;

2 столовые ложки крахмала.

Для теста:

20 мл масла;

250 мл жидкости (вода и капустный сок).

Масло для жарки готовых пельменей.

Подготовка

1. Капусту мелко нашинковать и перетереть с солью. Отложите, чтобы отделился сок.

2. Перекрутить мясо и очищенный лук. Капусту отжать от сока и добавить в фарш, всыпать крахмал, перемешать. Добавьте соль, молотый перец и любые специи по вкусу. Накрыть и поставить в холодильник.

3. Пропустить капустный сок через сито, добавить 250 мл воды, еще немного соли, яйцо, масло и замесить крутое тесто. Его можно заварить, доведя жидкость до кипения, а затем смешав ее с мукой. В этом случае вам не нужно откладывать яйца. Отложите тесто в сторону на полчаса.

4. Пельмени формируем в виде лепешек, но можно и другим, более обычным способом.

5. В сковороду наливаем масло, выкладываем сформированные изделия и обжариваем дно 2-3 минуты, затем заливаем кипятком до половины вареников.

6. Готовить под крышкой до полного выпаривания жидкости, еще немного обжарить дно. Подаются китайские пельмени, обжаренные с уксусом и соевым соусом, хотя и с нашей обычной сметаной тоже получается бесподобно.

Рецепт 7: Жареные пельмени в микроволновке

Идеальный рецепт жареных пельменей в микроволновой печи, особенно полезный на работе или в отсутствие обычной плиты или духовки. Для посуды лучше использовать специальную емкость для микроволновой печи.

Ингредиенты

300-400 г сырой лапши;

50 г масла;

100 г сыра;

Подготовка

1. Выложить пельмени в один слой, добавить около 150 мл воды, можно посолить. Накройте специальной крышкой для микроволновки с отверстием и поставьте на 8 минут на мощность 800 Вт.

2. Достаньте пельмени, слейте оставшуюся жидкость, добавьте нарезанное масло и снова поставьте на решетку в духовку, выдержите 10 минут. .

3. Достаньте клецки, покройте сыром и запекайте еще 5 минут.

Рецепт 8: Жареные пельмени с сыром и петрушкой в ​​казане

Замечательный рецепт жареных пельменей, из которых за 20 минут получается вкусное блюдо, идеально подходящее для завтрака, обеда или ужина. Поможет, если хочется приготовить что-то необычное, а духовки нет. Быстро, просто, вкусно!

Ингредиенты

0,5 кг клецки;

немного масла;

пучок петрушки;

2 столовые ложки сметаны;

0,15 кг сыра;

Подготовка

1.В казан положить немного сливочного масла, добавить замороженные пельмени, перемешать. Обжариваем под крышкой 3 минуты.

2. Открыть, перемешать, обжарить со всех сторон до румяной корочки.

3. Добавить сливки, специи и перемешать.

4. Сыр трем, петрушку нарезаем и все вместе отправляем в казан.

5. Хорошо перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 2-3 минуты.

6. Жареные пельмени в плавленом сырке готовы! Любители чеснока могут добавить несколько молотых зубчиков вместе с тертым сыром.

Рецепт 9: Жареные пельмени на гриле

Оказывается, на гриле можно приготовить не только шашлык. Пельмени ничем не хуже. Ароматный с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой. Используются замороженные продукты.

Ингредиенты

1 кг пельменей;

0,1 кг кетчупа;

2 столовые ложки горчицы.

Приготовление

1. Замороженные пельмени вылить в кружку, добавить кетчуп, майонез и горчицу, все тщательно перемешать.Отставить на 15-20 минут в теплое место, чтобы изделия слегка подтаяли.

2. Положите клецки на решетку и положите их на гриль с предварительно приготовленными углями.

3. Когда пельмени станут золотистыми, переверните их. Как только они станут красными, можно стрелять. Обычно весь процесс занимает не более 20 минут.

Рецепт 10: Жареные пельмени с помидорами

Еще один быстрый рецепт жареных пельменей. Готовится из свежих помидоров. Блюдо поможет, если после ужина останется немного вареных вареников.Количество продуктов на порцию.

Ингредиенты

Пельмени 10 шт.;

1 помидор;

немного масла;

30 граммов сыра.

Подготовка

1. Положите на сковороду кусочек сливочного масла и обжарьте пельмени.

2. Помидор разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Отправляем на сковороду и обжариваем с кнедликами 2 минуты, солим.

3. Три сыра посыпьте сверху сковороды, накройте сковороду крышкой и сразу выключите огонь.Отложите на 5 минут.

4. Переложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Для жарки пельменей лучше использовать смесь овощей и сливочного масла. Так они получат красивую, поджаристую корочку, но при этом на сковороде будет не так много нагара, как при жарке на обыкновенном сливочном масле.

Чтобы жареные пельмени не стали слишком жирными, выкладывайте их только в горячее масло.

Если необходимо разморозить пельмени перед жаркой, их кладут друг за другом на деревянную доску.Присыпать его мукой не нужно, иначе зерна сгорят и блюдо приобретет горелый аромат и некрасивый вид.

Замораживать можно не только свежие пельмени, но и вареные. Поэтому, если остался обед, сложите его в пакет или контейнер, отправьте в морозилку. А у вас всегда под рукой форма для запекания или выпечки в духовке.

На день рождения сын попросил испечь "большой шоколадный торт с клубникой сверху". Пришлось исполнить желание именинника.Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют "шоколадный торт на раз, два, три!". Преимущество этого бисквита в том, что необходимый для его приготовления набор продуктов есть почти всегда в каждом холодильнике, а эффект заставляет всех вздохнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость не только подойдет для повседневного чаепития, но и сможет стать изюминкой праздничного стола.

Этот рецепт я нашла в Instagram Андрея Рудкова @darkzip.Обязательно посетите и не разочаруетесь: кладезь проверенных, удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного печенья:

  • Мука пшеничная - 250 гр.
  • Пищевая сода - 1,5 чайной ложки
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Какао-порошок хорошего качества - 55 гр.
  • Сахарный песок - 300 гр.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Сливочное масло - 60 гр.
  • Масло растительное (желательно кукурузное, возможно подсолнечное) - 60 гр.
  • Экстракт ванили - 2 чайные ложки
  • Молоко - 280 мл.
  • Винный уксус - 1 столовая ложка л

"Раз Два Три!" - и сделано

Духовку поставить на 175 С. Тесто для шоколадного печенья замешивается очень быстро, поэтому духовку лучше заранее разогреть.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао (55 г), муку (250 г), соду (1,5 ч.)

Перед просеиванием не забудьте тщательно перемешать все сухие ингредиенты венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы печенье с шоколадной крошкой хорошо поднялось в духовке.

Добавьте сливочное масло (60 гр.) на следующем этапе. Оно должно быть комнатной температуры, если масло холодное, слегка подогрейте его в микроволновке.

Разбейте два яйца в ту же миску, что и остальные ингредиенты.Влить растительное масло (60 гр.) и ванильный экстракт - 2 ч. л. Если экстракта нет, можно использовать семена из свежего стручка или, при отсутствии последнего, ничего не добавлять.

Влейте в бисквит теплое молоко (280 мл). Если молоко горячее, яйца свернутся, поэтому тщательно проверьте температуру, прежде чем добавлять молоко в тесто.

Основная задача следующего этапа – все тщательно перемешать, пока не исчезнут комочки.Взбивать тесто в шоколадный корж по этому рецепту не рекомендуется, так как оно начнет вырабатывать глютен, и после выпекания корж будет тусклым и слишком густым. Нужна хрустящая, воздушная и нежная консистенция для выпечки — верно?

В самом конце приготовления добавьте секретный ингредиент - винный (или яблочный) уксус. Приятно смотреть, как шоколадный торт наполняется маленькими пузырьками - этот процесс запускается уксусом (1 столовая ложка). Не волнуйтесь, в готовом тесте он не будет ощущаться, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6% уксус, но вкус не должен быть слишком насыщенным (например, нельзя добавлять бальзамический уксус).

Шоколадный корж должен получиться высоким и красивым, поэтому для выпечки бисквитов будем использовать формочки небольшого диаметра. Моя разъемная форма 18 см в диаметре, я буду использовать две одинаковые формы. Убедитесь, что коржи хорошо вышли, прежде чем выливать тесто. Для этого выстелите дно хорошо промасленной пергаментной бумагой.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружочков из бумаги.

Снимите нижнюю часть.

Ставим форму на дно, которое застилаем листом пергамента.

Защелкиваем формодержатель: бумага прижимается таким образом между дном и бортиками.

Оторвите лишнюю бумагу. Бисквитное блюдо готово! Теперь можно не беспокоиться о склеивании бисквитов, а также следить за тем, чтобы тесто не вытекало в зазор между дном и бортиками формы.

Советую выполнить все эти действия перед замесом теста, чтобы тесто не ждало, пока оно окончательно попадет в духовку. Если у вас есть только одна подходящая форма, то выпекайте бисквиты по одному, но не добавляйте сразу в тесто уксус и соду (вне духовки они не должны реагировать). Лучше добавить эти ингредиенты непосредственно перед выпечкой, либо разделить все ингредиенты на три части и замесить отдельное тесто для каждого коржа.

Шоколадный бисквит «Раз, два, три» выпекается при температуре 175°С в течение 50-60 минут.Торт хорошо поднимается, внутри может порваться, не переживайте, для шоколадного торта по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещины в середине - это проблема большинства хлебобулочных изделий с добавлением пищевой соды, в этом случае пищевую соду нельзя заменить разрыхлителем, так как в составе содержится большое количество кислых ингредиентов, для которых разрыхлителя недостаточно, чтобы погасить.

Используйте деревянную палочку, чтобы проверить, готов ли он к выпечке (внутренняя часть пирога должна выйти полностью сухой).Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому после 40 минут выпечки протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовое печенье вынуть из формы и охладить на решетке. Для того чтобы кулич легко вышел из формы, проведите по стенкам обычным столовым ножом, отделяя крошки от стенок.

После полного остывания бисквита его можно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется в бисквите, что делает его сочным и ароматным.Лучше всего, если у вас получится оставить шоколадный бисквит в фольге на ночь (минимальное время настаивания – 6 часов).

Охлажденное печенье удобно резать, оно меньше крошится. Используйте длинную пилу или специальную нить для теста, чтобы разрезать печенье. Из этого объема теста у меня получилось два высоких коржа (каждый примерно по 4 см), после отделения бисквита - 4 коржа, каждый из которых высотой 2 см.

Шоколадный торт можно приготовить сразу, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье.Или используйте всего два торта, а остальные заморозьте для будущих семейных чаепитий или встреч с друзьями. Перед отправкой в ​​морозилку оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок и сахарной пудры. Получилось вкусное сочетание! Пирожные напоминают сочность, но текстура у них еще более воздушная. Шоколадный торт действительно делается «раз, два, три», но так же быстро съедается!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями от рецепта.Буду рад увидеть результаты ваших стараний (включайте фотографии печенья в свои комментарии) или опубликовать их в наших группах в социальных сетях. Если у вас есть вопросы по рецепту, не стесняйтесь их задавать, буду рада общению!

Контакт

.

ресторанов во Франции, Испании, Португалии, Греции и Италии

ресторан во Франции, Испании, Португалии, Греции и Италии - Рестораны ALL Accor

Все продукты питания, откройте для себя мир вкусов

Воспроизвести / приостановить видео

Выберите город Модальное окно «Закрыть пункты назначения» Откройте раскрывающийся список, чтобы увидеть все города:

Нравятся новые рецепты, новые декоры, новые места?

Пришло время утолить жажду открытий и сюрпризов: мы выбрали для вас наши лучшие рестораны и бары.

Mercure x Top Chef

Каждый ресторан Mercure уникален, но всех объединяет общая страсть: приготовление свежих местных и сезонных продуктов.


Забронируйте столик в одном из ресторанов Mercure, чтобы быстро их найти!

Коктейли и прочие безалкогольные коктейли

Безалкогольные коктейли

стали обязательными в меню и на вечеринках, предлагая веселье и вкус в стакане без капли алкоголя.

Шоколадная помадка - Рецепт

Роскошный и насыщенный, помадка с шоколадом послужит декадентским завершением романтического ужина или элегантного званого ужина.

Вегетарианский бургер - Рецепт

Постный и великолепный, этот рецепт заново изобретает классический бургер.Это так хорошо, что ваши вкусовые рецепторы будут петь от радости.

О · Франция

  • Франция: где царит гастрономия

    Во Франции действительно есть все: и море, и горы, и сельская местность, и города с бесконечно богатыми историческими и культурными центрами.И мы еще не упомянули о еде! В стране 375 контролируемых наименований происхождения (AOC), 1200 сортов сыра и столько же региональных деликатесов. Север, юг, восток или запад: куда бы вы ни отправились во Франции, любовь к хорошей еде никогда не поколеблется. От мишленовских ресторанов до бистро, лучшие французские рестораны часто предлагают традиционные блюда, демонстрирующие все разнообразие французской кухни.

  • Разнообразные кулинарные блюда

    Во Франции возможно все, ищете ли вы обед в тайном саду в самом сердце Парижа или в окружении природы в Экс-ан-Провансе, ужин в мишленовском ресторане с видом на море в Трувиле, итальянский еда в Амьене или средиземноморская кухня в Каннах.Вы можете поделиться традиционной французской кухней с семьей или друзьями в бистро, баре или на террасе ресторана. В любое время года народу, подарившему нам Вольтера, всегда есть что предложить в плане французской кухни. Во Франции мы готовим из ингредиентов, полученных от местных производителей, которые используют интегрированные и часто органические методы ведения сельского хозяйства. Несмотря на то, что мы привязаны к нашим традициям, мы также открыты для смешивания нашей типичной кухни с ароматами со всего мира.

  • Бранч: новая французская традиция

    Нет ничего лучше, чем побаловать себя поздним завтраком в идиллической обстановке на выходных.А во Франции есть из чего выбрать! Наслаждайтесь завтраком в окружении дикой природы полуострова Киберон, между двумя замками Луары в Ардоне, за укреплениями в Каркассоне, в старом порту в Марселе или в двух шагах от Страсбургских каналов. Такие бранчи дают вам возможность попробовать французскую кухню по-новому в дружеской, непринужденной обстановке. Короче говоря, вы можете испытать все, что делает еду приятной: собраться за исключительным обедом, прежде чем отправиться открывать для себя сокровища, которые может предложить Франция.

Все направления Франция

Перед посещением ресторанов и баров рекомендуем посетить официальные веб-страницы соответствующей страны или региона, чтобы узнать о мерах безопасности, ограничениях в месте нахождения ресторана/бара и необходимости предъявления медицинского пропуска.

a11y.alert_close

Ваш браузер устарел, обновите его для доступа к этому веб-сайту.

.

Moje Gotowanie март 2022 - Mojegotowanie.pl

March Moje Gotowanie - это сборник самых вкусных рецептов, которые пахнут приближающейся весной! В этом выпуске вы найдете рецепты вкуснейших блюд из разноцветных супов, сочного мяса, ароматных овощей и соблазнительных десертов. Вы также узнаете, какие ценные ценности скрывает куркума и почему стоит есть сладкий картофель. Наши кулинары поделятся своими проверенными рецептами, а команда поваров-мужчин подскажет, что приготовить на Женский день!

Содержимое:

Королевы сезона: ОВОЩНЫЕ СУПЫ
Легкие блюда навевают весну
Бархатные кремы или миски, полные разноцветных овощей, наполняют нас и приближают к самому прекрасному сезону

года.

Для двух заготовок
Хрустящие горячие хиты
Подрумяненные кусочки в восточном соусе удовлетворят даже самые взыскательные вкусовые рецепторы

ТРИ РАЗА ГОВЯДИНЫ
Благородное мясо
Он соблазняет как в сочном стейке, так и в ароматном гуляше и на пироге по-арабски.МастерШеф Мацей Регулски расскажет, как извлечь максимальную пользу из этого великолепного продукта

.

Основные блюда
Идеальный план ужина
Готовить вкусные блюда каждый день может быть сложно, но благодаря идеально составленным рецептам это доставит истинное удовольствие

Просто сделай это!
Фриттата из кабачков
Итальянская версия пухлого омлета с большим количеством начинки покорит все сердца

Я ЕСМЬ ВЕГЕ
Сладкий картофель - сладкий картофель
Запеченные и со вкусом начиненные, как основной ингредиент салата или в виде заманчивого бутерброда - они вкусны в любом виде

По вкусу
Куркума - бесценный корень
Знакомимся со всеми преимуществами специи чрезвычайно насыщенного цвета

.

Чистая сладость
Экспресс-торты и печенье
Когда нам вдруг захочется чего-нибудь сладкого, давайте бежать не в кондитерскую, а на кухню! Из того, что есть под рукой, мы также сможем быстро наколдовать вкусные сладости

.

В хорошей форме каждый день
Так ли плохи углеводы?
Они являются основным источником энергии, поэтому стоит знать, как планировать приемы пищи, чтобы чувствовать себя хорошо после макарон или хлеба

На кухне с мастерами

Роберт Сова
Лижи ребра!
Ресторатор раскрывает секреты приготовления одного из самых популярных блюд польской кухни

Дарья Ладоха
Полезный обед за 20 минут
Идеи быстрого, простого, вкусного и полезного обеда для занятых

Кристина Катезе
Овощи - источник вдохновения
Морковь, капуста, горох и свекла в изысканных блюдах с итальянским акцентом

Интервью с ДЭВИДОМ ГАБОРЬО И МАТТЕО БРУНЕТТИ
О том, какие ароматы попадают прямо в сердце женщины и как организовать идеальное свидание

Мир на тарелке: АРГЕНТИНА
Красочная дикая местность
Величественные Анды, колониальные города, индейцы, отменные вина и кукурузная кухня на сотни ладов – вот визитные карточки этой прекрасной страны

.

Рецензия на книгу "Меню кино"

Еда в кино и на телевидении играет не менее важную роль, чем герои кино и телевидения. Это может быть очень важно в сценах, полных эмоций, а также служит обстановкой для места и духа истории, которая очень запоминается. У меня есть несколько моих любимых блюд из фильмов, которые я помню, а у вас? Некоторые блюда остаются с нами навсегда и нам, наверное, очень хочется их попробовать. Еда из фильма стала осязаемой и находится в пределах досягаемости.Еда и фильмы — это форма развлечения, способ провести время вместе, посмеяться и повеселиться, они расслабляют и являются источником близости.


Книга "Киноменю" - это воплощение наших кулинарных фантазий на собственной кухне, благодаря рецептам, содержащимся в этой книге, мы можем приготовить блюда из любимых фильмов. Благодаря этим блюдам можно навеять воспоминания.

Вся книга очень красиво издана, с аппетитными фотографиями и описанием каждого из фильмов.Я абсолютно так. Ведь приятно хотя бы раз поесть, как в фильме - не так ли.

Вспомните гавайский бургер из «Криминального чтива» или сливочное пиво из «Гарри Поттера». Автор книги Эндрю Ри переносит нас в волшебный мир и создает рецепты из более чем 40 культовых фильмов. Это уникальный гид по еде и фильмам.



Я уже отметил несколько блюд, которые стоит попробовать - ангельский торт - День сурка, шоколадные трюфели - Шоколад, дрожжевые булочки - Золотая лихорадка, гигантские блины - Дядя Бак, тирамису - Супермам, арахисовое мороженое - Римские каникулы, aglio e olio макароны - Шеф.

Что бы вы попробовали на собственной кухне?



Заголовок - "Меню фильмов"

Автор - Эндрю Ри

Издательство Лаурум

Твердый переплет, 128 страниц

Цена - 46,67 зл.


.

5 гигантских десертов Costco с культовыми десертами, чтобы насладиться осенью

Если вы организуете встречу без подачи десерта, было ли это вообще?

В следующий раз, когда вы будете устраивать вечеринку, не позволяйте вашим гостям чувствовать, что они пропустили что-то особенное. Побалуйте своих друзей и семью чем-то, что стоит обмануть калорий. Конечно, вам не нужно грабить банк, чтобы все остались довольны. В то время как трудно превзойти идеальный домашний яблочный пирог, вкусные десерты Costco довольно близки.

Членский складской клуб знает, насколько популярны его десерты, особенно в праздничные месяцы. Еще только октябрь, а интернет гудит о возвращении тыквенного пирога Costco, который весит 4 фунта.

Вот несколько классических вещей, которые сделают вас хозяйкой с особой заботой. Или, если вы придете на вечеринку с ним, вы обязательно станете любимым гостем.

Фирменный торт Kirkland Tiramisu Bar Cake

Традиционалисты и профессиональные итальянские повара могут содрогнуться, увидев почти 2,5-фунтовую версию этой любимой классики Costco.Но это не должно мешать никому попробовать его. В этом шоколадно-кофейно-бисквитном торте высотой почти один метр столкнулись количество и качество. По словам одного кулинарного критика, Costco на вкус даже лучше, чем некоторые десерты тирамису, которые она ела в Италии. Tiramisu Bar Cake стоит около 16 долларов и доступен в некоторых магазинах. Ищите его в морозилке и подавайте охлажденным.

Фирменный тыквенный пирог Kirkland

Этот монстр стоит менее 6 долларов, и вы получаете 58 унций торта (это 12 порций согласно упаковке).Труднее испечь тыквенный пирог с нуля за меньшие деньги. Тыквенные оладьи Costco, которые готовятся таким же образом с середины 1980-х годов, обычно доступны с начала сентября по декабрь. Пожалуйста, позвоните, чтобы убедиться, что они есть в вашем магазине, так как они обычно быстрее, чем бесплатные образцы в магазине. Обратите внимание, что точная цена варьируется от магазина к магазину. В зависимости от того, где вы живете, вы также можете получить торт от Instacart.

Фирменный чизкейк Kirkland, 12 дюймов

Национальный день чизкейка может выпасть на июль, но чизкейк — это квинтэссенция десерта, который можно легко адаптировать к любому празднику.Если в вашем местном магазине нет чизкейка «Сезонный урожай специй» Costco, подумайте о покупке одного из этих огромных чизкейков весом 5 фунтов, которые доступны круглый год. Оденьте ее, добавив свежие фрукты или домашние сиропы из ваших любимых осенних приправ. Торт на 16 персон стоит около 18 долларов.

Торт с арахисовым маслом «Печенье Дэвида» высотой в милю

В любое время года трудно ошибиться, подав десерт с шоколадом и арахисовым маслом.Это угощение, состоящее из почти 7 фунтов шоколадного торта, кусочков шоколадного брауни, мусса с арахисовым маслом и начинки, является воплощением мечты любого любителя Риз. Этот воздушный пирог может быть всего 10 дюймов в диаметре, но достаточно высок, чтобы угодить группе из 14 человек (или 28, если вы разрежете пополам предварительно нарезанные ломтики каждый по 770 калорий). Он доступен онлайн за 50 долларов (включая доставку) и упакован в сухой лед.

Американский шоколадный торт с подписью Киркленда

Многие любители шоколада согласятся, что торт Матильды на самом деле является конечной целью, когда дело доходит до шоколадных десертов.Версия Costco — один из самых больших шоколадных тортов, который вы можете легко найти, не размещая индивидуальный заказ в местной пекарне. Примерно за 17 долларов вы получаете 7 фунтов шоколада с семью слоями влажного торта, покрытого жирным шоколадным кремом и шоколадной стружкой. Это может быть не первый десерт, о котором вы думаете, когда думаете о вечеринке осенью, но это может быть первый десерт, о котором вы можете подумать.

.

ЗОЛОТАЯ ЛОЖКА 1000 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ - Цены и отзывы

Мне нравится, когда новые рецепты, неизвестные мне до сих пор, могут порадовать меня оригинальностью, простотой приготовления, и, кроме того, их ингредиенты легко доступны на польском рынок.

Мы также можем сами выращивать овощи в собственном саду, которые являются полезным и вкусным базовым ингредиентом, идеально подходящим для основных блюд и в то же время для повседневного потребления, что делает нас счастливыми.

Итальянская кухня радует уже много лет, истинные гурманы также могут вносить изменения в рецепты, предоставленные автором, готовя их немного по-другому, если в рецепте нет ингредиента.

Автор книги «Золотая ложка. 1000 лучших рецептов итальянской кухни» Джованни Балларини с большой профессиональной самоотдачей подготовил это кулинарное издание, которое с самого начала вызвало у меня большой интерес, ведь итальянская кухня мне очень близка из-за популярных деликатесов, которые я готовлю.

Пример. Всевозможные рецепты теста для пиццы.

Знания автора в приготовлении итальянских блюд были очень хорошо развиты им с точки зрения содержания и практики.

Самое главное, что после тяжелого рабочего дня мы можем приготовить любимое итальянское лакомство благодаря основному содержанию этого кулинарного издания.

В этой книге я уделил особое внимание следующим рецептам итальянской кухни:

В этой книге я уделил особое внимание следующим рецептам итальянской кухни:

Салат с авокадо, шпинатом и фетой, вяленой треской, приготовленной на пару с травами и красный лук, треска в апельсинах, блины со спаржей и ветчиной, омлет с помидорами, базиликом и фетой, омлет с лисичками и петрушкой, бутерброды с омлетом, яичный рулет со шпинатом, полувареные яйца со шпинатом и помидорами, салат с цукини и ветчиной , соленые круассаны, тарт из цветной капусты и говядины, картофельно-сырный торт, суфле из пармезана, маффины из полбы с сыром бри, блинчик из кабачков с зеленью и сыром скаморца, сырные закуски с зеленью, булочки с розмарином, малиновый торт, песочное печенье, персиковый пудинг, шоколадный мусс , веганский тирамису.

Каждый любитель итальянской кухни найдет для себя подходящий кулинарный рецепт.

Положительный момент, который мне очень понравился, это то, что автор позаботился о том, чтобы шаг за шагом раскрывать свои личные кулинарные секреты, как получать удовольствие от приготовления итальянских блюд.

Он также позаботился о том, чтобы его кулинарный язык был понятен читателю.

Дополнительным элементом этой книги являются: красиво оформленные изображения блюд, удачно подобранная обложка со ссылкой на ее название, графика и разборчивый текст, содержащиеся в ней.

Рекомендую иметь эту книгу в своей кулинарной коллекции.

.

бразильских уличных праздников | Кулинарный журнал

Вы знаете Энди Бейтса? Он британский шеф-повар, увлеченный уличной едой. Она любит британскую кухню и ее уличную еду. Он пишет кулинарные книги, а также владеет пижамным киоском Eat My Pies, название которого вызывает у поляков улыбку.

Как любитель национальной кухни он начал с изучения Великобритании. Результаты этого поиска можно увидеть в серии 30-минутных фильмов, снятых для Food Network UK и показанных на Travel Channel UK («Уличные пиры Энди Бейтса»).Следующим шагом было путешествие по миру и знакомство с уличной едой со всего мира.

В настоящее время на польском канале Travel Channel транслируется сериал «Бразильские уличные пиршества с Энди Бейтсом», в котором представлена ​​еда с улиц Рио-де-Жанейро, Сальвадора, Паринтинса, Сан-Паулу, Белу-Оризонти и Манауса. В каждой серии Бейтс также готовит свою версию избранных блюд.

С удовольствием посмотрела вчерашнюю серию о фестивале в Паринтине и его совершенно неизвестных мне деликатесах.Я бы попробовал и сладкий мингау, тапиоку, бананы, молоко и сгущенное молоко, и странную рыбу бодо, которая живет на дне реки Амазонки.

Так что смотрите программы, смотрите игры, но не забывайте, что люди живут не одним чемпионатом мира по футболу!

Над фреской Пауло Ито, нарисованной на двери школьного здания в районе Помпея в Сан-Паулу. Комментарий излишен.

.

Смотрите также